Крылья кфс в домашних условиях – Острые крылышки KFC рецепт с фото пошагово

Куриные крылья KFC | Домашние рецепты

 

Куриные крылышки и куски курицы в сети закусочных KFCKentucky Fried Chicken — популярны по всему миру.  С 1940 года открылось более 20 000 заведений в 125 странах мира.

 

Вроде бы все просто — жареные куски курицы или куриные крылышки в хрустящей пряной корочке, но десятки миллионов посетителей этих кафе не могут отказать себе в удовольствии съесть очередную порцию этого фаст фуда.

 

Главным секретом такого популярного  блюда является именно панировка, о которой известно следующее — в ее состав входит мука и смесь 11 трав и пряностей.

 

Секрет этой панировки никогда не был запатентован, поскольку при получении патента пришлось бы раскрыть состав и пропорции, да и любой патент имеет срок действия. Оригинальный рецепт хранится в штаб-квартире компании в Луисвилле, штат Кентукки и  лишь несколько человек в мире знают этот секретный состав.

 

Однако в августе 2016 года появилась информация о том, что муж племянницы основателя KFC полковника Сандерса нашел в одном из  дневников конверт содержащий  список трав и специй, входящих в состав оригинальной панировки.   Хотя официальные представители этой сети и опровергают  истинность рецепта, но попробовать все равно стоило.

 

Можно сказать одно — скорее всего это действительно рецепт куриных крылышек KFC.

 

 

 

 

 

 

Для приготовления куриных крыльев KFC понадобится

 

 

 

 

Секретный состав панировки KFC

 

На 2 стакана муки

 

  1. Соль. ⅔ столовой ложки.
  2. Тимьян. ½ столовой ложки.
  3. Базилик. ½ столовой ложки.
  4. Орегано. ⅓ столовой ложки.
  5. Сельдерейная соль. 1 столовая ложка.  (⅓ столовой ложки соли смешать с ⅔ столовой ложки сушеного сельдерея)
  6. Черный молотый перец. 1 столовая ложка.
  7. Сухая горчица. 1 столовая ложка.
  8. Паприка. 4 столовые ложки.
  9. Чесночная соль. 2 столовые ложки. (⅔ столовой ложки соли смешать с  1⅓ столовой ложки сушеного чеснока)
  10. Молотый имбирь. 1 столовая ложка.
  11. Белый перец. 3 столовые ложки (этот ингредиент спорный)

 

Для крыльев

 

  • Куриные крылья. 12 шт.
  • Яйца. 2-3 шт. (нет на фото).
  • Сода. ½ чайной ложки (для маринада).
  • Нитритная соль. (Опционально).  ¼ чайной ложки (для маринада).
  • Душистый перец. 1-2 шт. (для маринада).
  • Хлопья чили. По вкусу (для маринада).

 

 

 

 

Готовим куриные крылышки KFC в домашних условиях

 

 

Первым делом займемся смесью специй.

 

Все 11 ингредиентов перетираем в ступке до состояния порошка.

 

 

 

 

Куриные крылья разрезаем по суставам на 3 части.

 

 

 

 

Самые крайние суставы в данном рецепте не используем.  Хотя можно из них сварить куриный бульон, примерно стакан-полтора, который потом послужит основой подливки KFC для картофеля фри или пюре.

 

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем нитритную соль, соду, зернышки душистого перца и около столовой ложки смеси специй .

 

Доводим воду до кипения и варим 5 минут на среднем огне.

 

 

 

 

Куски куриных крыльев пересыпаем хлопьями чили.

 

 

 

 

Заливаем горячим, но не кипящим маринадом и оставляем на 8-12 часов.

 

 

 

 

 

Зачем использовать горячий маринад?  

 

В ресторанах KFC приготовление кусков курицы от состояния  «заморожено при -18º С»  до состояния полной готовности занимает менее 2 минут.  Для этого используется специальное оборудование.

 

В домашних условиях вряд ли кто-либо сможет приготовить что-либо во фритюре под давлением.  Поэтому и приходится импровизировать и добиваться нужного вкуса иными методами.

 

После того, как крылья замариновались.

 

Добавляем всю оставшуюся  смесь к двум стаканам муки.

 

 

 

 

Тщательно перемешиваем специи с мукой.

 

 

 

 

Маринад выливаем.  Обсушивать крылья не надо.

 

 

 

 

Большую тарелку или блюдо слегка присыпаем мучной смесью.   Оставшуюся муку со специями высыпаем в тарелку, где будем панировать курицу.

 

Яйца взбиваем в глубокой тарелке.

 

Куски куриных крыльев обваливаем в муке.

 

 

 

 

Затем во взбитом яйце.

 

 

 

 

И затем еще раз в муке, чтобы панировка была плотнее.  Обваливать нужно тщательно, чтобы не было открытых участков курицы, даже со стороны суставов.

 

 

 

 

Выкладываем подготовленную курицу на присыпанное мукой блюдо и даем подсохнуть минут 10, после чего переворачиваем и оставляем подсыхать еще на столько же.

 

Разогреваем во фритюрнице растительное масло без запаха. Можно также использовать небольшую, но глубокую сковородку.  В нее масла наливаем примерно 2½ сантиметра — столько, чтобы оно почти покрывало крылья.

 

По одному опускаем куски крыльев в горячее, но не перекаленное масло.  Температура масла примерно 160-170ºС.

 

Курица должна достаточно свободно лежать в масле — сильно набивать сковородку или фритюрницу не стоит.

 

 

 

 

Минут через 10 переворачиваем крылья и жарим их до полной готовности.  Внимательно смотрим за процессом жарки — масло быстро разогревается и панировка может начать гореть.

 

 

 

 

Готовые крылышки перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

 

Остается только подать на стол куриные крылышки KFC, приготовленные дома.  К ним можно подать картошку фри, или  пюре с фирменной подливой KFC.

 

Хотя для российских ресторанов сети картофельное пюре не характерно, но в Америке оно присутствует в меню и пользуется спросом.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

7 547

yourmeal.ru

Куриные крылышки как в KFC в домашних условиях, рецепт

KFC (Kentucky Fried Chicken) – сеть ресторанов быстрого питания, «визитной карточкой» которой является курица, обжаренная в хрустящей панировке с добавлением приправы из 11 специй и трав. Кафе KFC осуществляют свою деятельность во многих странах мира, поэтому их фирменные острые крылышки знают и пробовали почти все. Точная технология приготовления пикантной закуски, которую разработал полковник Сандерс, – основатель KFC, не раскрывается, поскольку она является коммерческой тайной.

Но этот рецепт позволит вам вплотную приблизиться к оригинальному вкусу знаменитых крылышек в домашних условиях. Некоторые кулинары, приготовившие блюдо по нему. утверждают, что получается даже вкуснее.

Ингредиенты на 2-3 порции:

Основные:

  • куриные крылья – 500 г;
  • растительное масло без запаха- ля обжарки или фритюра.

Смесь специй*:

  • соль поваренная – 2/3 ч. л.;
  • сушеный чабрец и базилик – по 0,5 ч. л.;
  • орегано – 1/3 ч. л.;
  • молотый черный перец, сельдерейная соль, сухая горчица – по 1 ч. л.;
  • молотая паприка (сладкий красный перец) – 4 ч. л.;
  • чесночная соль – 2 ч. л.;
  • молотый белый перец – 3 ч. л.;
  • молотый имбирь – 1 ч. л.

Панировка:

  • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 3-4 ст. л.;
  • несладкие кукурузные хлопья/кукурузный крахмал – 4-5 ст. л./3-4 ст. л.

* Такая смесь специй для приготовления куриных крылышек используется в ресторанах KFC, по мнению издания Chicago Tribune. Необязательно использовать все перечисленные специи, чтобы приготовить вкусную курицу, можно взять другую приправу, но вкус крылышек, скорее всего, будет отличаться от фирменного блюда KFC.

Как приготовить куриные крылышки, как в KFC

Крылышки помыть, просушить бумажными полотенцами и разделать на части. Для этого вывернуть сухожилия и разрезать крылья ножом. На последней фаланге практически нет мяса, эту часть крыльев можно использовать для приготовления бульона или обжарить отдельно во фритюре без панировки – получится хрустящая закуска к пиву.

Подготовленные крылышки сложить в глубокую миску, посыпать приправой, перемешать, мариновать при комнатной температуре в течение 40-60 минут или накрыть миску пленкой и отправить в холодильник. В таком случае время маринования можно увеличить до 5-8 часов.

Подготовить необходимые компоненты панировки. Для верхнего хрустящего слоя в этом рецепте использовались несладкие кукурузные хлопья, их можно найти в супермаркетах, в отделе с сухими завтраками или диабетическим питанием. Хлопья можно также заменить обычным кукурузным крахмалом. Измельчить хлопья скалкой или блендером до мелких фракций.

Для приготовления льезона смешать яйца с молоком и слегка взбить вилкой. Муку просеять и поместить в отдельную миску. Каждое замаринованное крылышко сначала обвалять в муке, затем окунуть в льезон и запанировать в кукурузной крошке.

Обжарить крылышки в большом количестве растительного масла в сковороде или сотейнике с толстым дном.

Обжаривать нужно с двух сторон или во фритюре в течение 5-7 минут. Если для панировки использовались хлопья, важно не передержать крылышки и не перегревать масло, т.к. панировка может стать жесткой.

Обжаренные крылья выложить на салфетки, чтобы впитались излишки масла. Подавать в теплом или горячем виде с томатным или другим любимым соусом, свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

vcusnyatina.ru

Крылышки как в KFS. Как приготовить в домашних условиях?

Секретные крылышки KFС окутанные самой известной коммерческой тайной в индустрии питания, на мой взгляд, больше похожи на маркетинговый ход компании.  Якобы оригинальный рецепт Харланда Сандерса куриных крылышек, в котором 11 трав и специй, хранится в сейфе штаб квартиры комании в городе Луисвилле, штат Кентукки.

Если у вас есть интересные факты на этот счет, пишите ниже… Я лишь поделюсь тем, что нашел из достоверных источников, и в  старинных архивах. И конечно же, наиболее реальные рецепты нынешних крыльев как в KFC или Макдональдс, + оригинальный рецепт крылышек Buffalo.

Фото рецепта крылышек как в KFC или Макдональдс (очень похожие на вкус)…интересно и то, что дата указана 9 сентября 1985 года, позже чем придуманы крылышки Buffalo

В сейфе копия рецепта с автографом Сандерса  и 11 флаконов с указанными в рецепте травами и специями. Стоит отметить, что KFC имеет 2 место в мире по товарообороту после Макдональдс…

Представьте только! Полковник Сандерс начал готовить знаменитую курочку, когда ему было 40 лет, и угощал ей друзей. Это ещё до того, как открыл первый ресторан в 1934 году. А сам бренд начал формировать в возрасте 60 лет (то, что сейчас мы видим на логотипе — усы, бородка, галстук с ленточкой).

…а дальше, появляются куриные наггетсы от Макдональдс в 1983 году, а через 2 года аналогичный продукт в меню KFC. И далее, далее, далее… Но факт того, что правильно приготовленная курочка, завоевала сердца многих, есть и остается в нынешнее время. Это говорит о популярности рецептов, о которых вы узнаете в сегодняшней статье!

Острые куриные крылышки как в KFS в домашних условиях. Острые крылышки к пиву

Признаюсь честно, мне нравится курочка в естественной обжарке, с хрустящей корочкой, и конечно же с остринкой. А в предложенных рецептах ниже, и в 90% фасфуда — Макдональдс и KFS курица именно в панировке. Да она потрясающая, но иногда, это не та закуска к пиву.

Острые крылышки к пиву должны быть маленькие, слегка хрустящими, да ещё и с острой румяной корочкой, чтобы при этом можно было нейтрализовать остроту пивом, или специальным соусом. Например из помидор, который предлагался в рецепте выше…

Чтобы понимать, что именно вызывает желание попробовать, показал на фото ниже… Хотя соглашусь, что это уже не просто закуска, а настоящая еда. Но вот когда вы действительно голодны, и хотите одновременно и пива и насытиться, то черт возьми — это то, что нужно ) Согласны? Клацайте по кнопочкам вверху или внизу статьи. Спасибо!

Да, конечно! Такие гигантские крылья выглядят аппетитно, и не всегда их встретишь. И если вернуться к рецепту именно KFS , то там всё иначе…

Какой рецепт наиболее достоверный с просторов интернета:

Как сообщает издание, оригинальный рецепт курицы KFC, оказались практически неразличимы на вкус. Но я не стал 100% следовать ему, и приготовил по своему… Получилось и просто и вкусно! (наш домашний рецепт ниже…)

А что пишут люди, которые узнали про рецепт крылышек KFC:

Ещё один интересный отзыв, кто был на кухне KFC:

Можно заметить, что курица уже в готовом виде приезжает на кухню в пакетах, то есть маринованная в нужных специях. И соглашусь с тем, что запекать её 15-18 минут, слишком долго. Обычно 7 минут достаточно! В любом случае, маринад, в котором замачивают курочку, свой особенный, и с первого раза приготовить её в домашних условиях точно не получится. Но приблизиться можно, и довольно просто. Тем более, есть столько информации. Если у вас есть свой оригинальный рецепт, поделитесь пожалуйста с нами… Спасибо!

Как приготовить крылышки как в КФС дома. Пошаговый рецепт с фото

Прежде всего, посмотрите результат, что вас ждёт… Если нравится сразу, и вызывает слюнки, жмите на кнопки соц. сетей пожалуйста!

Среди домашних рецептов приготовления, встречаются крылья в панировке, и без панировки. Без панировки рекомендую вот этот рецепт…

Шаг 1. Промойте крылышки под холодной водой, и протрите салфеткой.

Шаг 2. Положите курочку в миску, посыпав солью и специями (специи используйте из предложенных выше, или на свой вкус. В первый раз, попробуйте по простому, без специй. Получится вкусно!). Добавьте пол чайной ложки табаско и пару зубчиков чеснока. Я решил дополнить рецепт, используя соевый соус.

Перемешайте полученный маринад и оставьте на 1 час.

Шаг 3. Измельчите хлопья (без сахара), и взбейте яйца не до пены.

Шаг 4. Замаринованные крылышки окунаем в муке, затем в яйцах, и далее в панировочных хлопьях.

Шаг 5. Сразу после шага 4, окунаем крылышки в раскаленное масло, на 7-10 минут. При этом масло должно полностью скрывать курочку.

Контролируйте процесс жарки, и как только курочка приобретает золотистую корочку, самое время достать и выложить на полотенце, чтобы сбежал лишний жир.

Поздравляю! У вас получились куриные крылышки как в KFC .

Вполне вероятно, что с первого раза не получатся идеальные крылышки как в Макдональдс или KFC, но в домашних условиях, мы и не стремимся получить идеала. Прежде всего важен процесс приготовления, и чтобы результат радовал!

Предложенный рецепт хорошо сочетается с томатным соусом и картофелем фри. Попробуйте и результатом поделитесь ниже.

Или быть может, вы знаете другой, более вкусный рецепт?…

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

2

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 214Публикации: 93Регистрация: 22-09-2018

xoxu.ru

Крылышки а-ля KFC

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

 

Рецепт на сегодня — Крылышки а-ля KFC, приготовленные в домашних условиях.
Быстро, вкусно, хрустно !!!

Продукты:

1. Крылышки — 10 шт
2. Масло растительное — столько, чтобы закрывало крылья до половины.
3. Паприка — по вкусу
4. Чеснок — по вкусу ( или пара зубков)
5. Соль — по вкусу
6. Кукурузные хлопья — для панировки

Для льезона:

1. Яйца куриные — 2 шт
2. Молоко — 100 гр

Как приготовить крылышки а-ля KFC:

Подготавливаем продукты.


Берем десяток крылышек, осматриваем на наличие перышек, ну и в кастрюльку.


Чуть присаливаем воду и на огонь. До кипения довели, пену сняли и убирайте быстренько с огня. Пусть остывают в бульоне. Скажу по секрету, самая вкусная курица делается именно так. Закипела и в сторону, остывать. Попробуйте, не пожалеете. Ну если совсем боитесь, то дайте покипеть не более 5 мин.


Достаем крылья, обваливаем их в муке, обмакиваем в льезон.

Хотите острое — добавьте в льезон паприку и острый перец. Хотите яркий вкус — выдавите туда чеснок. Ну а если дети лопать будут, то просто присолите.Вся фишка в панировке.

В ближайшем магазине покупаем банальные кукурузные хлопья без всяких добавок. Они крупные, но не беда, просто жамкаем их руками. Панируем после льезона.

Льезон делается так: взбиваем 100 мл молока с двумя яйцами, при помощи вилки и обмакиваем в эту смесь куриные крылышки, а затем сразу в панировку.

А теперь минуток 10 дайте отдохнуть, а потом переверните и опять не беспокоим. Яйцо быстро сохнет и за 20 минут панировка «впаяется» в крылья. Греем казан с маслом до 180 С. Опускаем палочку в масло. Из нее пошли пузыри? Значит масло готово. Жарить нужно быстро. 30-60 секунд.


Наши крылышки а-ля KFC готовы. Выкладываем на тарелку и подаем вместе с овощами.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

domresepti.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *