Кукуруза вареная на зиму: Вареная кукуруза на зиму – рецепт с фото на Повар.ру

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Консервированная кукуруза любима многими. В то время как большинство людей привыкли покупать ее в магазинах, мало кто задумывается о том, что консервированную кукурузу можно легко приготовить самостоятельно. Кукуруза на зиму в домашних условиях обладает практически теми же питательными свойствами, что и свежая – чем не повод заготовить на зиму столь замечательный злак? Консервация эта пусть и не самая популярная среди наших хозяек, зато впечатление на всех собравшихся за столом вы точно произведете.

Ярко-желтые зерна консервированной кукурузы содержат большое количество полезных веществ, включая витамины группы B, витамин С, витамин К, бета-каротин, токоферол, магний, натрий, кальций, фосфор, цинк и селен. Благодаря своим питательным свойствам кукуруза помогает при гипертонии и малокровии, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает состояние при переутомлении и нервном истощении, устраняет расстройства желудочно-кишечного тракта, а также уменьшает негативное воздействие употребления спиртного и жирной пищи.

Помимо этого консервированная кукуруза весьма полезна для диабетиков, помогая нормализовать уровень сахара в крови, а высокое содержание белка и ценных аминокислот делает кукурузу незаменимым продуктом для питания профессиональных спортсменов.

Выбирая початки кукурузы для консервирования, обращайте внимание на их внешний вид – зерна должны быть однородными и не иметь темных пятен. Листья растения не должны быть пересохшими – в противном случае это говорит о том, что початки хранились слишком долго. Для консервирования лучшего всего подходит сахарная кукуруза молочно-восковой зрелости. Определить данный этап зрелости очень просто – для этого нужно надавить на зерна. Если при наличии мякоти зерна брызнуло молочко, перед вами идеальная для консерваций кукуруза – в заготовке она будет такой же нежной и сочной.

Кукурузу можно консервировать как в зернах, так и в початках. Отделить зерна от кочерыжек можно, если погрузить кукурузу в кипяток на несколько минут – зерна в данном случае извлекаются руками или при помощи тупого ножа, которым необходимо надавливать вдоль каждого ряда зерен. Кроме того вы можете воспользоваться специальным приспособлением, которое вылущивает зерна из початков.

Кукуруза на зиму в домашних условиях может использоваться при приготовлении самых разнообразных блюд, например, салатов, супов, похлебок, рагу, соусов и пудингов, а также в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе. Чтобы подать кукурузу в качестве полноценного гарнира, ее можно слегка обжарить в сковороде, добавив небольшое количество сливочного масла, соль и перец – это только улучшит ее вкус. Кроме того, консервированная кукуруза как нельзя лучше подойдет для многочисленных блюд мексиканской кухни, таких как сальса, тако или энчилада. Звучит весьма аппетитно, не правда ли? Тогда давайте не будем терять время и ознакомимся с рецептами!

Классический рецепт консервированной кукурузы

Ингредиенты:
10 початков кукурузы,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 л воды.

Приготовление:
Очищенную и промытую кукурузу поместить в кипящую воду на пару минут. После этого отделить зерна, промыть под проточной водой и еще раз поместить в кипяток на такое же время. Затем высыпать зерна в пол-литровые банки, чтобы они занимали примерно 2/3 объема тары. Приготовить сироп, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить сироп в банки кипяток, прикрыть банки крышками, после чего стерилизовать не менее 3 часов. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Консервированная кукуруза кисло-сладкая

Ингредиенты:
1 кг кукурузных зерен,
1 ст ложка соли,
1 л воды,
уксус 9%,
лавровый лист.

Приготовление:
Кукурузные зерна залить кипятком и выдержать 5 минут. Довести до кипения воду, добавив в нее соль. В стерилизованные литровые банки добавить по одному лавровому листу и 1 чайной ложке уксуса. Заполнить банки кукурузными зернами на 2/3 и влить маринад. Прикрытые крышками банки следует стерилизовать не менее 40 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Консервированная кукуруза

Ингредиенты:
кукурузные початки,
сахар,
соль,
уксус 9%,

вода.

Приготовление:
Очистить початки от листьев и рыльцев, извлечь зерна. Выложить зерна в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы ее было примерно в 2-3 больше, чем зерен. Довести до кипения на сильном огне, после чего варить на медленном огне 1 час. Выложить кукурузные зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л, чтобы зерна занимали 3/4 объема банок. Отвар, в котором готовилась кукуруза, будет основой для маринада – для этого нужно добавить 1,5 столовые ложки соли, 1 ст. ложка 9% уксуса и 4 столовых ложек сахара без верха на 1 л жидкости. Довести маринад до кипения и залить им кукурузу в банках. Прикрыть банки крышками и стерилизовать не менее 1 часа. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить, после чего хранить в прохладном темном месте.

Консервированная кукуруза в початках

Ингредиенты:
8 небольших кукурузных початков,
2 ст ложки соли,
1 л воды.

Приготовление:
Кукурузные початки отварить до готовности в течение 15 минут, воду солить не нужно. Приготовить маринад, вскипятив воду с солью. Остудить початки и маринад. Утрамбовать початки в трехлитровую банку. Если они не входят, можно немного обрезать их. Залить початки маринадом и стерилизовать банки не менее 3 часов. Закатать банки крышками и перевернуть, оставив остывать.

Кукуруза на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
20 початков кукурузы,
30 г сахара,
15 г соли,
2 столовые ложки уксуса 9%,
1 л воды.

Приготовление:
Отварить початки в течение 5 минут, остудить и извлечь зерна. Выложить зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л и залить кипятком. Дать постоять 15 минут, слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения и опять залить зерна в банках, оставив на 10 минут.

Тем временем заняться маринадом, вскипятив воду с сахаром и солью. Убрать маринад с плиты и добавить уксус. Слить воду из банок и залить горячим маринадом. Закрутить банки крышками, перевернуть и убрать остывать, укутав теплым одеялом.

Кукуруза на зиму в домашних условиях – это замечательный способ насладиться полезным летним продуктом в холодное время. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Как сохранить вареную кукурузу на зиму в домашних условиях

Свежая кукуруза очень плохо хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Чтобы она не теряла свои полезные и вкусовые свойства, ее маринуют, консервируют или замораживают в цельном и зерновом виде на зиму. Для этого подходят свежие, не поврежденные и спелые початки, которые предварительно отваривают, затем охлаждают и сортируют по банкам или пакетам вместе со специями либо другими овощами.

Вареная кукуруза на зиму – классический рецепт приготовления

Перед тем как приготовить вареную кукурузу, необходимо знать, что для варки подходят не все сорта этого злака. Наиболее предпочтительно брать сочные, молодые с некрупными светло-желтыми зернышками и вытянутыми початками.

Они готовятся быстрее, получаются сахарными и очень вкусными. Но для заготовки на зиму одним из удобных способов подойдут и более грубые, зрелые сорта. От выбранного типа также зависит и время приготовления. Как правило, оно занимает от 20 минут до 3,5 часов.

Для приготовления такой заготовки на зиму потребуется только свежая кукуруза, соль, сахар и немного столового уксуса.

Первым делом тщательно очищают отборные початки от усиков, грязи и лишней листвы. Выбранные овощи должны быть максимально свежими, без признаков гнили, других болезней и не слишком старыми.

Очищенные початки кладут целиком в кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала их. Ставят на огонь на 10-15 минут. Кукурузу специальными вилами перекладывают на дуршлаг и охлаждают любым удобным способом – холодной водой или льдом.

После этого берут острый нож и аккуратно срезают зернышки у самого основания. Выкладывают все в предварительно простерилизованные, небольшие стеклянные баночки и заливают подсоленным кипятком на 2/3 объема.

Заготовки оставляют на 15-20 минут, сливают первую воду и наполняют новой. На финальном этапе заливают зерна приготовленным маринадом. Для этого в сотейнике разводят литр воды с 1 ст. л. соли и сахара, добавляют 1 ч. л. уксуса и доводят до кипения.

Горячим раствором заливают прошедшие предварительную обработку кукурузные зерна и плотно закатывают крышки. Банки можно хранить до зимы на темных полках при невысокой температуре и влажности воздуха.

Молодые зерна на зиму в пакетиках – простой способ заморозки

Чтобы сахарная кукуруза сохранила все свои полезные и вкусовые свойства, перед заморозкой ее необходимо правильно подготовить. Замороженный таким способом злак является универсальным продуктом. Его можно использовать в самых различных блюдах и сочетаниях, от соусов до вкусных супов. Это незаменимый ингредиент в любом доме.

Первым делом отбирают свежие початки. Они должны быть без повреждений, полностью созревшими, но не слишком жесткими. После этого кукурузу очищают от всего лишнего, удаляют зеленые листья, усики, волоски и тщательно промывают.

Опускают початки в глубокую кастрюлю с водой, доводят до кипения, по желанию добавляют немного соли и кипятят 15-20 минут под крышкой на медленном огне. Для этого часто используют пароварку, но классический способ подходит лучше.

Охлаждают горячую кукурузу льдом или холодной водой, срезают зернышки с початков очень острым ножом у самого основания. Затем сортируют полученный объем по пластиковым пакетикам для заморозки или специальным контейнерам. При их отсутствии можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Важно разложить зерна максимально плотно, чтобы между ними не образовывалось лишних пустот. Герметично завязанные пакеты или контейнеры раскладывают в морозилке, а зимой используют в самых разных кулинарных сочетаниях.

Заготовка овощей в початках – «бабушкин» рецепт консервации

Чтобы заготовить овощ в домашних условиях таким способом, необходимо иметь бочку или другую подходящую емкость объемом 10-15 литров. Время приготовления – от 2 до 4 недель. Но такая кукуруза идеально подходит в качестве закуски на праздничном столе. Она сочетается с мясом, рыбой и другими горячими блюдами.

Из ингредиентов потребуется только свежая кукуруза в початках без повреждений, следов болезни, поваренная соль и чистая вода. Первым делом злаки тщательно отбирают и промывают под проточной водой. Очищают волокна, зеленую часть и снова споласкивают.

После этого помещают очищенные части в глубокую стальную кастрюлю с подсоленной водой и варят в течение 10-15 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы она немного разварилась и стала помягче по структуре.

После этого высыпают початки в дуршлаг или чистую раковину и обдают холодной водой или смешивают со льдом. Жидкость, в которой варились овощи, не сливают, ее позже используют в качестве заливки. В нее добавляют оставшееся количество соли, растворяют ее, а затем остужают до комнатной температуры.

Тем временем остывшие початки аккуратно складывают в промытую и просушенную бочку или другую посуду и заливают ее сверху рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Ставят гнет из тарелки с небольшим грузиком (обычно используют полную 1,5-литровую банку или тяжелый камень) и отправляют тару в прохладный погреб, подвал или холодильник, где выдерживают в течение недели.

По истечении этого срока снимают пенку, которая образуется на поверхности рассола, и оставляют кукурузу просаливаться еще на 1-2 недели. Можно употреблять соленые початки как есть либо закатать их в банки для хранения.

Для этого с початков срезают зерна, помещают их в предварительно простерилизованные стеклянные баночки, споласкивают несколько раз чистой водой и закатывают крышки ключом или машинкой после дополнительной стерилизации в течение 25-30 минут в духовке или на плите.

Заморозка овоща в домашних условиях – полезные советы

Технологии частичной или полной заморозки кукурузы не отличаются между собой. Главное – правильно подготовить початки целиком или только зерна к длительному хранению в морозильной камере.

Первым делом следует отобрать только цельные, свежие и спелые початки. Очистить их от волокон и лиственной части и хорошо промыть в холодной воде.

Далее предварительно проваривают кукурузу в кастрюле. На этом этапе воду можно немного посолить.

Следующий шаг – остудить кукурузу с помощью льда или холодной жидкости и разложить по специальным пластиковым контейнерам с крышками или по пакетам для заморозки с застежкой у основания, обязательно выпуская при этом лишний воздух.

Хранят овощи при минусовой температуре. А когда она потребуется, опускают ее на несколько минут в кипящую воду, подсаливают и подают в сочетании со сливочным маслом и свежей солью на тарелках.

Аналогичным способом происходит заморозка и зерен кукурузы. Сначала все промывают, отваривают, затем счищают зернышки ножом и сразу сортируют по подходящим емкостям. При использовании обычных полиэтиленовых пакетиков их обязательно плотно завязывают узлом, предварительно выпустив лишний воздух.

Сроки хранения зерен и початков при средней температуре -7-8 градусов не должны превышать 8 месяцев с начала закладки овощей в морозильник.

Кукуруза, консервированная целиком в банках – отличная и простая заготовка

Еще один классический способ хранить вареную кукурузу до зимы. Такую закуску можно использовать в качестве гарнира с овощами, блюдами из мяса, рыбы и птицы.

Для приготовления берут следующее количество ингредиентов:

• молочная кукуруза, сочные початки – 2-3 кг;
• перец горошком и лавровый лист – по 3-4 шт. ;
• соль, сахар и столовый уксус (7-9 %).

Спелые и сочные молодые початки тщательно перебирают и очищают от всего лишнего, усиков, листочков и волокон. Промывают в холодной воде и дают жидкости стечь.

Далее по технологии помещают овощи плотно друг к другу в глубокой стальной кастрюле с водой и после закипания готовят еще 7-10 минут до полуготовности.

Третьим этапом остужают проваренные початки в холоде, дают им полностью остыть и избавляют от лишней жидкости. В это время готовят тару под закатку, которую обязательно стерилизуют над паром или в микроволновке. Слишком длинные плоды можно порезать вдвое или на четыре части, чтобы они плотнее поместились в банки.

В каждую емкость засыпают по несколько горошин душистого перца, измельченную лаврушку и 1-2 чайные ложки столового или винного уксуса. Или добавляют специи непосредственно в маринад на плите, который готовят из воды, смешанной с солью и сахаром и другими приправами по вкусу, например, сушеной гвоздикой или зернами тмина.

Горячим рассолом заливают рассортированные початки, закатывают железными крышками и переворачивают. Как только закатки остынут, отправляют их в прохладный погреб или на темные и сухие полочки на балкон или в кладовку.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях: 2 рецепта на зиму

Сезон проходит, любовь к кукурузе — никогда!

Зерна консервированной кукурузы широко используются в салатах с ранней осени до… раннего лета. Веселый, жизнерадостный оттенок желтого украсит любое праздничное и повседневное блюдо. Приобретая баночку с магазинной полки не всегда можно быть уверенной в использовании хороших ингредиентов, поэтому приготовление лучше взять в свои руки. Тем более, что исходный продукт стоит копейки, а вот уже готовая продукция из супермаркета может своей ценой укусить.

Наш первый рецепт консервированной кукурузы зернами в домашних условиях вас приятно удивит своей простотой и отменным результатом. А второй рецепт в стиле овощного ассорти — своей оригинальностью и высоким коэффициентом полезности.

Приступаем!

1 Консервированная кукуруза в зернах на зиму — залог вкуснейшего салата!

Обставьте свои мастерством все бренды, предоставляющие готовую консервированную кукурузку.

1. Отварите кукурузу — не более 20 минут. Воду не выливайте, она нам еще пригодится. О том, как правильно выбрать и сварить кукурузу читайте в нашем прошлом материале:

2. Остудите кочаны и приступайте к разделке на зерна. Сделать это просто: отрежьте острый кончик, поставьте на него початок и острым ножом, начиная сверху, срезайте зерна вдоль по кочану.

3. Простерилизуйте банку и высыпьте в нее зерна кукурузы. Сверху должно оставаться пространство в 2 сантиметра.

4. Время рассола. Вернитесь к кастрюле с водой, где варилась кукуруза. На 1,5 литра этой воды, которая добавит консервации ароматов и вкуса, понадобится полторы столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Вскипятите.

5. Залейте рассолом зерна кукурузы в банке. Прикройте крышкой — не плотно! чтобы воздух мог выходить — и дайте немного постоять — 10−15 минут.

6. Кукуруза — культура для консервации капризная, и чтобы ваши банки не начали взрываться, понадобиться их простерилизовать со всем их содержим. В большую кастрюлю налейте воды, дайте ей закипеть и поставьте в нее банку/и — вода извне должна почти полностью покрывать зерна, находящиеся внутри. Весь процесс стерилизации банок объемом 0,5−0,75 займет 40 минут на медленном огне — вода не должна бурно кипеть.

7. Осторожно достаньте из кастрюли банку и закатайте крышкой. Хранить при температуре не выше +5 градусов.

Фото: Instagram / melinahammer

ПП завтраки из яиц

2 Рецепт консервированной кукурузы с овощами

Такая овощная смесь станет отличным самостоятельным гарниром к мясу или добавкой к рису, например.

1. К отваренной и начищенной на зерна кукурузе присоединятся любые овощи по вашему вкусу: кабачок, морковь, болгарский перец (красный желательно), даже огурцы и чеснок дольками. Но избегайте помидор.

2. Овощи нарезайте произвольно, однако, кубики размером в два раза более зерен кукурузы послужат самым оптимальным вариантом.

3. Перемешайте нарезанные овощи с кукурузой и заложите в банку.

4. Рассол в данном рецепте консервации повторяет предыдущий, за одним исключением — кроме соли и сахара нужно будет добавить уксус (обычный 9% или яблочный, что предпочтительнее) в количестве 1−1,5 столовых ложек на полтора литра кипящей воды из-под вареной кукурузы.

5. Приготовленным рассолом залейте смесь из овощей и зерен кукурузы. Прикройте крышкой — не плотно! чтобы воздух мог выходить — и дайте немного постоять — 10−15 минут.

6. Стерилизация — повторите пункт 6 из предыдущего рецепта.

7. Осторожно достаньте из кастрюли банку и закатайте крышкой. Хранить при температуре не выше +5 градусов.

Фото: Instagram / nytfood

какая кукуруза полезнее и можно ли ее назвать диетическим продуктом? TEA.RU

Без нее не обходится любимый крабовый салат, она обязательный атрибут летнего отдыха на море, ее любят взрослые и дети, хотя и не могут точно ответить: овощ это или фрукт? В нашей статье мы поговорим о кукурузе – царице полей, природной аптечке и просто вкусном продукте.

Что такое кукуруза – овощ, бобовое или злак?

Ответ на этот вопрос может поставить в тупик. Кукурузу часто ошибочно причисляют к бобовым – за сходство зернышек с фасолью и горохом. Некоторые называют ее овощем, ведь в кулинарии она чаще всего соседствует именно с ними. Есть даже мнение, что кукуруза – это фрукт, из-за сладости ее плодов. Эти версии также не верны. 

Кукуруза – это злак. И хотя она совсем не похожа, например, на пшеницу или рожь, но ботаники относят ее именно к семейству злаковых. Это единственный представитель рода «кукуруза» и, по некоторым данным, может считаться чуть ли не древнейшим хлебным растением в мире.

На родине, в Мексике, растение называли маисом, и это слово до сих пор привычнее жителям американских континентов. Славяне же звали его на свой манер – кукурузой. Возможно, от словенского kukúrjav («кудрявый») или турецкого kokoros («высокое растение») – точно неизвестно. Существует даже версия, что название происходит от kukuru – традиционного «позывного», которым хозяйки призывали домашних куриц для кормления зернышками.  

Подарок инопланетян или упорная селекция: как на земле появилась кукуруза

Современная кукуруза и все ее многочисленные сорта были искусственно выведены человеком из древнего растения маиса. Долгие годы селекции привели к тому, что зерна и початки стали намного крупнее и уже мало походили на своего предка.

Мистические варианты ответа на вопрос, как на земле появилась кукуруза, тоже существуют. В древности одомашнивание кукурузы приписывали богам – кто же еще мог создать такой уникальный продукт? Фантасты выдвигали версии о том, что кукурузу на землю завезли инопланетяне, и даже обосновывали это. Дело в том, что современная кукуруза может вырасти только из специально посаженных семян. А случайно упавшие на землю початки или отдельные зернышки просто сгниют или высохнут. Так что растение, которое не может само себя «сеять», просто обязано иметь какую-то тайну, например инопланетное происхождение. 

К счастью, никто пока не отменял археологию и здравый смысл. В ходе раскопок ученым удалось составить подробную картину одомашнивания древнего маиса, который изначально и размером был всего около 4 см, и с самостоятельным воспроизводством проблем не имел. До вмешательства древних селекционеров. 

Как кукуруза попала в Россию

Уникальное растение, в буквальном смысле кормившее всю Америку, попало в Европу в конце XVI века. Солнечный злак быстро оценили земледельцы. Маис хорошо прижился в южных регионах Португалии, Испании и Франции, а позже, с появлением морозостойких сортов, распространился по всему континенту. 

В конце XVII века, после очередной Русско-турецкой войны, к нашей стране перешла территория Крыма, где турки уже активно выращивали кукурузу. И сегодня она широко распространена в южных регионах России. Пожалуй, без палаток с вареной кукурузой не обходится ни один отечественный курорт.

Почему кукуруза – «царица полей»

Настоящий кукурузный бум случился в Советском Союзе в середине 50-х годов XX века, когда страна восстанавливалась после войны и правительству нужно было решать продовольственный вопрос.

Когда глава государства Никита Хрущев узнал о масштабах урожая кукурузы в Америке и достижениях местных фермеров, он принял решение переориентировать сельское хозяйство СССР с традиционных зерновых культур на новую. По его задумке, чудесное растение должно было «вытащить» сразу несколько сфер промышленности. На агитплакатах того времени можно было встретить подобные стихи:

Кукурузу не напрасно мы так ценим высоко:

Кукуруза – это мясо, сало, масло, молоко.

Под маис было отведено 25% всех пахотных земель Союза. Однако благое намерение не привело к ожидаемым результатам. Климатические особенности, разный состав почвы, отсутствие необходимой техники и удобрений – все это привело к тому, что урожай не вызревал, а ситуация в сельском хозяйстве лишь усугубилась. Кукурузная кампания к середине 60-х постепенно свернулась, а словосочетание «царица полей» приобрело иронический оттенок. Вспомните, например, фильм «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен».  

Полезные свойства кукурузы и ее влияние на человека

Но вернемся в наше время, когда и сама кукуруза, и ее полезные свойства хорошо изучены и активно применяются не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии и даже химической промышленности – для производства синтетических тканей, бумаги, лаков. 

Кукуруза невероятно богата полезными веществами: она содержит магний, кальций, селен, цинк, калий, железо, фосфор, медь, йод, фолиевую кислоту, каротиноиды и целый ряд витаминов: А, D, E, К, С. И при этом не содержит глютен.

Польза кукурузы для человека:

• благоприятно влияет на состояние кожи и зрения; 

• предотвращает накопление холестерина в клетках печени; 

• предотвращает анемию; 

• стабилизирует работу нервной системы; 

• помогает при лечении цистита и нормализует работу почек; 

• регулирует метаболизм углеводов, жиров и белков; 

• улучшает иммунитет и замедляет старение клеток; 

• защищает от свободных радикалов;

• полезна для правильного развития костей;

• поддерживает нормальную работу сердца;

• предотвращает возникновение и развитие онкологических заболеваний.

Благодаря тому, что в кукурузе содержится феруловая кислота, ее регулярное использование способно предотвратить рак молочной железы и толстой кишки. А большое количество антиоксидантов борется со свободными радикалами, которые, по мнению ученых, вызывают онкологические заболевания.

Что такое кукурузные рыльца и чем они полезны

В медицине также активно используются кукурузные рыльца – те самые волоски с кукурузного початка. В первую очередь их применяют как сильное мочегонное и желчегонное средство.

Кукурузные рыльца богаты витаминами (С, В, А, Р, К, Е) и минералами (медь, цинк, железо, йод, калий, фосфор и др.), они содержат дубильные вещества и эфирные масла. Интересно, что их целебные свойства признает как классическая, так и нетрадиционная медицина: рецепты можно встретить даже в китайской и тибетской.

1. Нормализуют обменные процессы, повышают энергичность и выносливость.

2. Укрепляют иммунную систему, стабилизируют гормональный фон.

3. Выводят из организма токсины и другие вредные вещества.

4. Помогают профилактике онкологических заболеваний и замедляют рост раковых клеток.

5. Выводят свободные радикалы, оказывают антиоксидантное воздействие, замедляют старение клеток.

6. Эффективны для профилактики и лечения диабета, снижают уровень глюкозы в крови. 

7. Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают состояние печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника. 

8. Благодаря желчегонному эффекту улучшают работу системы пищеварения.

9. Помогают нормализовать вес и контролировать аппетит.

10. Нормализуют артериальное давление и состояние нервной системы.

Несмотря на обилие полезных свойств кукурузных рылец, не стоит заниматься самолечением. Перед применением любых препаратов обязательно обратитесь к врачу.

Какая кукуруза полезнее: свежая, вареная или замороженная

Одна из удивительных особенностей кукурузы – способность сохранять полезные свойства даже после термической обработки. 

Разумеется, полезнее всего свежая кукуруза. Но мало чем уступает ей и замороженная. Витамины и минералы после заморозки сохраняются, а некоторых даже становится больше. Вареная кукуруза также не менее питательна и богата полезными веществами, даже несмотря на то, что при консервировании часть из них теряется. К примеру, натрий при варке практически исчезает из состава зерен, а вот при консервации его концентрация возрастает в 10 раз. Поэтому смело можно говорить, что кукуруза полезна в любом виде.

Можно ли есть кукурузу для похудения

Кукурузу нельзя назвать диетической, хотя ее свойства действительно могут помочь наладить режим питания. Невысокий гликемический индекс, большое содержание белка и витаминов, уникальные аминокислоты делают ее особенно популярной среди спортсменов и вегетарианцев.

Нередко кукуруза играет главную роль в экспресс-диетах или монодиетах. Она не содержит глютен, а потому макароны, печенье, хлебцы и другие продукты из кукурузной муки часто встречаются в рационе тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Однако полностью переходить на кукурузные продукты без глютена худеющим все же не рекомендуется.

Консервированную кукурузу при похудении не стоит употреблять из-за большого количества сахара в консервирующей жидкости. Лучше есть вареную или свежую кукурузу, но не чаще 2 раз в неделю.

Калорийность кукурузы в зависимости от типа готового продукта

Кукуруза – продукт средней калорийности, чего не скажешь о ее производных. В таблице приведены показания калорийности кукурузы в зависимости от способа приготовления.

Калорийность кукурузы (количество ккал на 100 г продукта):

• свежая молодая кукуруза: 84–90;

• замороженная кукуруза: около 90;

• консервированная кукуруза: 104–119;

• вареная кукуруза: около 123;

• кукурузная мука: 330;

• попкорн: около 330;

• кукурузные палочки: от 353 и выше;

• кукурузные хлопья: от 360 ккал.

Сколько калорий в консервированной кукурузе, должно быть обязательно указано на этикетке. Эти данные могут отличаться у разных производителей, в зависимости от состава сиропа и технологии приготовления.   

Калорийность попкорна может увеличиваться при добавлении масла и прочих вкусовых добавок. То же и с калорийностью кукурузных палочек: в таблице приведена средняя цифра для палочек без сахара и других добавок. Эти два продукта нельзя отнести к диетическим, однако и бесполезными их называть некорректно. 

В чем польза кукурузных хлопьев и попкорна

Кукурузные хлопья содержат большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника, микроэлементов и крахмала – источника энергии. Так что хлопья действительно могут стать не только вкусным, но и питательным завтраком. Они также содержат триптофан – аминокислоту, которая помогает производить серотонин. Вот почему человек чувствует радость и удовольствие, перекусив кукурузными хлопьями.

Однако важно помнить, что полезными можно считать только натуральные хлопья, которые не содержат сахар, консерванты, ароматизаторы и прочие химические добавки. Поэтому лучше отдавать предпочтение несладким хлопьям. И в любом случае этот продукт нужно употреблять в меру. Кукурузные хлопья не полезны для диабетиков и людей с лишним весом.

А как быть с попкорном? Если брать чистый попкорн, без добавления соли, сахара, сиропов и усилителей вкуса, то и в нем есть полезные свойства. К примеру, в продукте увеличивается количество полифенолов – это природные антиоксиданты, которые препятствуют окислению и старению клеток.

Как делают кукурузные хлопья

Кратко технология приготовления кукурузных хлопьев выглядит так: зерна кукурузы очищают и хорошо измельчают. Затем пропитывают сахарным сиропом и тщательно вымешивают. Получившееся тесто проходит обработку паром, затем формируется в хлопья. На финальном этапе приготовления хлопья запекают в печи или обжаривают. 

Как выбрать свежую и консервированную кукурузу

Обычно на рынках кукуруза появляется в конце лета, но в больших супермаркетах она встречается круглый год. Выбирая кукурузу, обращайте внимание на внешний вид зерен и самого початка.  

Светло-желтые или белые зерна обычно у молодой кукурузы. Она мягче и слаще, чем ярко-желтая.

Зерна должны плотно прилегать друг к другу, быть упругими, но не слишком твердыми, в идеале – примерно одинаковой величины.

Не стоит покупать кукурузу, если на зернах есть темные пятна, вмятины, ямочки и прочие несовершенства. Такой продукт либо перезрел, либо неправильно хранился. 

Обращайте внимание на листья: они должны плотно прилегать к початку, быть зелеными и не пересушенными. Хорошо, если рыльца (волоски) кукурузы свежие, не сухие.

Выбирая консервированную кукурузу, полезно знать один секрет производителей. Как правило, в банки с зимней и весенней датой производства попадает замороженный продукт, а вот консервы, произведенные летом и осенью, могут порадовать молодой свежей кукурузой. 

Как хранить кукурузу в початках

Чтобы свежая кукуруза хранилась дольше, початки нужно замочить в холодном растворе с лимонной кислотой и солью (по 1 чайной ложке на литр воды), добавить лед и оставить на 30 минут. После этого зерна нужно снять с початка, просушить и положить в холодильник в герметичном пакете. Так они смогут храниться 3–4 недели, а в замороженном виде спокойно пролежат всю зиму.

Вареную кукурузу в початках долго хранить нельзя, ее обычно едят сразу после приготовления. Чтобы сберечь тепло, початок можно завернуть в фольгу.

Если же вам нужно сохранить именно вареную кукурузу, то початки следует предварительно окунуть пару раз в холодную и горячую воду по очереди. Кукуруза, конечно, не помолодеет, как в сказке, но будет храниться дольше. Зерна также нужно снять, просушить и убрать в холодильник.

Как правильно варить кукурузу в початках

Казалось бы, нет ничего проще, однако, чтобы сварить действительно вкусную кукурузу, нужно знать несколько секретов.

1. Выбирайте для варки молодую кукурузу со светлыми зернышками: она слаще и мягче.

2. Чтобы кукуруза была мягче и вкуснее, перед варкой ее можно замочить на несколько часов в холодной воде с молоком (в пропорции один к одному).

3. Перед варкой хорошо очистите початок и помойте под сильной струей воды.

4. Вода в кастрюле должна полностью закрывать початок. Если он слишком большой, можно разрезать его поперек: это никак не повлияет на качество. Опускать початок следует в уже кипящую воду.

5. Ни в коем случае не солите воду! Иначе кукуруза отдаст весь сок и станет жесткой.

6. Время варки зависит от сорта, но минимальное – около 10–15 минут. Чтобы определить готовность, аккуратно отделите одно зернышко и попробуйте.

7. Готовую кукурузу нужно смазать сливочным маслом и посолить.

Что еще приготовить из кукурузы

Блюда из кукурузы можно встретить в кухнях самых разных стран. Она может быть гарниром, главным ингредиентом каш и супов, основой вкуснейшей выпечки, да и просто жаренной на гриле со специями.  

И все же в нашей стране чаще всего кукурузу можно встретить в салатах, особенно в сочетании с крабовыми палочками или фасолью. Там она добавляет сладость, делает вкус интереснее, а само блюдо – питательнее и полезнее. Хозяйки также любят использовать ее в качестве декора готовых блюд.

И если прочтение этой статьи вызвало у вас желание открыть баночку кукурузы и приготовить салат, то вот пара быстрых рецептов.

Салат с кукурузой, курицей и сыром

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 300 г,

• вареное яйцо – 3 шт.,

• сыр твердых сортов – 200 г,

• консервированная кукуруза – 150 г,

• майонез или соус из сметаны – по вкусу.

Все ингредиенты мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Заправить соусом.

Крабовый салат с апельсином

Ингредиенты:

• вареные яйца – 3 шт.,

• апельсин – 1 крупный или 2 мелких,

• консервированная кукуруза – 150 г,

• чеснок – 1 зубчик,

• натуральный йогурт или майонез – 1 ст. ложка,

• соль и перец по вкусу.

Крабовые палочки и вареные яйца нарезать некрупными кубиками. Апельсиновые дольки очистить от пленочек, нарезать крупными кусочками. Чеснок измельчить. Добавить кукурузу, соус и специи.

А у вас есть любимый салат с кукурузой?

Кукуруза консервированная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кукурузы консервированной:

1 Подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь нам необходимо очистить кукурузу от листьев, а затем отделить зерна кукурузы от початков. Для того чтобы зерна отделялись легче, опустим початки в кипящую воду на 2 минуты, а затем сразу же остудим под холодной проточной водой. После такой обработки мы без труда отделим зерна. Зерна тоже необходимо промыть в холодной кипяченой воде. Затем зерна необходимо пробланшировать (обработать) кипятком. Опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты, не больше.

---

2 Подготавливаем банки и заливку.

Заливка готовится очень просто: растворяем в воде соль и сахар. Для консервации зерен кукурузы предпочтительнее брать полулитровые банки. Банки необходимо простерилизовать. Для этого нам понадобиться большая кастрюля, на дно которой необходимо положить деревянную дощечку или решетку, сверху поставить банки и залить так, чтобы вода закрывала их полностью. Банки устанавливаем таким образом, чтобы при кипячении они не стучали друг об друга (можно проложить между ними ткань). Крышки можно кипятить вместе с банками, или отдельно. Кипятим банки 15 минут, а затем достаем их, не дожидаясь остывания воды. Крышки достаем из кипятка щипцами.

---

3 Консервируем кукурузу.

В горячие простерилизованные банки раскладываем обработанные зерна кукурузы примерно на 2/3 емкости. Добавляем заливку до самого верха. Закрываем банки прокипяченными крышками (не закатывая) и стерилизуем (кипятим) в кастрюле в течение 3,5 часов при температуре воды 100-105°С.После стерилизации сразу же закатываем крышки на банки при помощи специальной закаточной машинки. Проверяем банку на герметичность – аккуратно переворачиваем ее вверх дном. Если из-под крышки протекает жидкость или внутри банки от горлышка поднимаются пузырьки, крышка закатана плохо и ее следует прокатать заново. Закатанные банки оставляем до полного остывания в перевернутом положении. После этого их можно перевернуть и разместить на хранение.

---

4 Подаем консервированную кукурузу.

Готовую консервированную кукурузу можно подавать в салатах и как отдельное блюдо. Она прекрасно сочетается как с овощами, так и с рыбными и мясными блюдами. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Консервированную кукурузу следует хранить в темном и прохладном месте.

– – Кукурузу можно консервировать целыми початками, для этого проведите все манипуляции, не отделяя зерен, и выберите банки подходящего размера.

– – Следите, чтобы простерилизованные крышки не контактировали ни с чем, кроме щипцов и горлышка банки при закатке.

Как консервировать кукурузу на зиму

Вареная в початках кукуруза – это, пожалуй, одно из самых любимых лакомств детей, да и взрослых тоже. Признаюсь, что и сама не прочь полакомиться этим простым, не требующим никаких дополнений, блюдом. Сегодня я хочу поделиться рецептом консервированной кукурузы в початках для того, чтобы и в зимнюю пору вы могли наслаждаться любимым вкусом. А тем, кто любит кукурузу в любом виде, предлагаю приготовить ризотто с куриным филе и кукурузой.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 40 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кукурузу консервированную в початках на зиму, вам понадобится:

кукуруза
специи на 1 л воды:
уксус столовый – 2 ст. л.
перец горошком – 2-3 шт.
лист лавровый – 1 шт.
для маринада на 1 л воды:
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ст.л.

Как приготовить кукурузу консервированную в початках на зиму.

1. Для консервации предпочтительнее брать молодые початки молочного цвета, они, как правило, не очень длинные, около 15-16 см. Можете взять кукурузу покрупнее, но в таком случае аккуратно, чтобы не повредить зерна, разрезаем початки с помощью ножа или просто ломаем пополам. Очищаем початки от волосков и листьев, они хороши для отвара, но для консервации использовать не рекомендую. Хорошо очищаем и моем кукурузу.
2. Итак, подготовленные початки складываем в эмалированную кастрюлю или миску, заливаем водой и на среднем огне доводим до кипения. Таким образом, варим початки около 5-6 минут. Сливаем воду и заливаем кукурузу свежей кипящей водой, варим почти до готовности, это займет от 20 до 40 минут. Зерна кукурузы должны стать мягкими.
3. Сваренные початки охлаждаем, выкладываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы кукуруза быстрее остыла.
4. Остывшие початки выкладываем на чистое полотенце, чтобы они обсохли, и разбираем по размеру, так вы сможете сэкономить количество банок.
5. Как только кукуруза достаточно обсохла, раскладываем ее по банкам. В каждую банку добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Затем мы должны залить початки маринадом. Для этого соединяем все необходимые ингредиенты, исходя из своего количества банок, кипятим маринад 2-3 минуты и сразу же заливаем им початки. Каждую банку стерилизуем не менее чем 1 час, время отсчитывайте с того момента, как закипит вода в кастрюле.
Подготовленные банки закатываем и переворачиваем дном вверх, укрываем их одеялом. Как только банки остынут, отправляем их для дальнейшего хранения в более прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 18.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лучший рецепт вареной кукурузы

Вареная кукуруза в молоке – самая вкусная и нежная кукуруза, с тонким сливочным вкусом! Иногда люди пафосно говорят, что это самый правильный способ варить кукурузу.

Этот рецепт вареной кукурузы необычный, кукуруза получается необыкновенно нежной и вкусной. Добавляя при варке дополнительные ингредиенты, мы получаем нежный, сливочный вкус. Просто прелесть!

 

Продукты:

• 5 початков кукурузы
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• Сахар по вкусу

Рецепт приготовления кукурузы на молоке:

Это самый простой рецепт вареной кукурузы

Початки кукурузы очистить от листьев и рыльцев. Разломить пополам

Выложить початки в кастрюлю с водой, вода должна немного покрывать кукурузу

Когда вода закипит, вылить в кастрюлю молоко, и положить сливочное масло.

Варим кукурузу еще 8-20 минут. Время варки зависит от сорта и спелости кукурузы. Молочная варится меньше. Как выбрать кукурузу для варки смотрите тут

Немного  охладить прямо в бульоне, затем вынуть и посолить и наслаждаться прекрасным, сливочным вкусом вареной кукурузы.

Вот и все! Простой рецепт вареной кукурузы у вас есть!

Оставшийся отвар вкусный и ароматный – аж выливать жалко. Его можно использовать для приготовления молочно – овощного супа или сварить на нем овсяную или ячневую кашу. Безотходная технология получается.

Приятного аппетита!

 

Если у вас есть проверенный рецепт вареной кукурузы – поделитесь с нами в комментариях!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Обязательно заготовьте на зиму:

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Хрустящий салат из резаных огурцов Нежинский

Закуску из баклажанов на зиму

Жареные баклажаны на зиму

Болгарский перец маринованный

Острую закуску из баклажанов

Икру из печеных баклажанов

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как приготовить и заморозить кукурузу в початках

Свежая летняя кукуруза в початках оооочень вкусна. Узнайте, как приготовить и заморозить кукурузу в початках, чтобы наслаждаться местной кукурузой круглый год!

В это время года я с нетерпением жду свежей местной кукурузы в початках.

Есть что-то волшебное в кукурузе, которую выращивают в сезон и покупают на фермерском рынке, расположенном дальше по улице.

Варка этой сладкой, сочной кукурузы в початках мокрого, неряшливого месива – не лучший вариант.(Даже кукуруза из продуктового магазина, если на то пошло.)

Нет, если вы хотите насладиться кукурузой в початках, приготовленной на плите, то приготовление на пару – лучший способ добраться до этого – вроде того, как мы делаем крабов в Мэриленд.

Есть много других отличных способов приготовить кукурузу в початках, и если вы еще не пробовали жарить кукурузу на гриле, добавьте это в свой список дел до конца лета! Эта мексиканская уличная кукуруза на гриле… O. M.G.

Во всяком случае, примерно в этот момент летом моя мама покупает несколько мешков кукурузы на соседней ферме.Под «полными мешками» я подразумеваю бушель. Много-много кукурузы в початках.

Хотя это количество кажется огромным, в конечном итоге это хорошо. Во-первых, у моих родителей кукуруза будет храниться в морозилке на всю зиму.

И, во-вторых, всегда есть чем поделиться… с нами.

Все мы знаем, что в августе нет ничего лучше свежесобранной сладкой кукурузы!

Итак, возможность насладиться этим в декабре, январе, феврале… это лучшее.

Ням!

Ингредиенты

• 4 очищенных початка кукурузы
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

Для приготовления на пару:

1. Заполните большую кастрюлю на 2,5 см водой.Добавьте соль и доведите до кипения.
2. Положите кукурузу на дно кастрюли, накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты. Переверните кукурузу, снова накройте крышкой и продолжайте готовить еще 2 минуты. Если у вас есть вставка для корзины для пароварки, используйте ее (и не беспокойтесь о соли в воде).
3. Подавайте кукурузу в початках горячей, смазанную маслом.

Теперь, если вы купили бушель кукурузы, чтобы продержаться до зимы …

Заморозка:

1. После приготовления кукурузы, перед этапом «намазывать маслом» дайте початкам остыть до комнатная температура.
2. Острым ножом аккуратно (и осторожно!) Срежьте ядра с каждого початка.
3. Выложите ядра одним слоем на большой противень и поместите в морозильную камеру на один час (это предотвратит слипание ядер).
4. Уберите и храните кукурузу в морозильном пакете на молнии в морозильной камере, пока вы не будете готовы готовить позже!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Facebook

Хранить вареную кукурузу в воде или нет. Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму

Эта культура выращивается более семи тысяч лет и, конечно, почему … Кукуруза – сочная и сладкая каша, которую взрослые и дети ждут каждое лето. Научиться хранить кукурузу стремятся и дачники, которым посчастливилось собрать богатый урожай кукурузы.И этот вопрос тоже беспокоит всех, кто привык запасать эту крупу впрок, а не покупать ее в консервированном виде при возникновении необходимости. Итак, сколько можно хранить кукурузы и как это правильно делать?

Самое главное при хранении кукурузы

Вареная кукуруза даже в холодильнике быстро прокисает. Постарайтесь приготовить столько, сколько сможете съесть за день.

В морозильной камере выгоднее всего хранить только зерна кукурузы. Это сэкономит много места.

Для просушки кукурузы перед посадкой и даже до следующего урожая необходимо тщательно защищать ее от плесени.

Как хранить кукурузу

Сколько кукурузы можно хранить с течением времени, зависит от наличия климатических условий, которые жизненно важны для кукурузы. В зависимости от того, как хранить кукурузу – свежую, сушеную, кислую или замороженную, ей нужна определенная температура и влажность. Сегодня существует не так много способов хранить кукурузу в домашних условиях:

• консервация;
• холодильник;
• морозильная камера;
• помещения с пониженной влажностью (для хранения сушеной кукурузы).

Как хранить кукурузу в холодильнике

Свежие овощи можно хранить в овощном отделении около 7 дней.

Благодаря такому же холодильнику можно продлить срок хранения свежей кукурузы до 3 недель. Итак, перед хранением свежей кукурузы в холодильнике кочаны помещают в таз с раствором воды с кубиками льда и в тех же пропорциях лимонной кислоты и соли (из расчета 1 ч.л. на литр воды). Через 20 минут зерна отделяются, промываются, сушатся и отправляются в холодильник в герметичном пакете.

Хранение вареной кукурузы

Лучше приготовить столько кукурузы, сколько вы можете съесть за раз.Он вкуснее всего с жаром, горячим и свежим. Подогретая кукуруза сильно теряет во вкусовых качествах. И тут возникает вопрос, как как можно дольше сохранить вареную кукурузу горячей. Нельзя сливать воду и не вынимать ее из горячей сковороды, укутавшись теплым одеялом. Это поможет сохранить кукурузу горячей в течение нескольких часов. Вы также можете разложить кукурузу по отдельным пакетам и завернуть ее как есть. Вы также можете использовать несколько слоев пищевой фольги для обертывания, это также поможет дольше сохранить кукурузу горячей.

Вареные початки испортятся через день, если оставить их в кастрюле, поэтому мы представляем несколько способов, как правильно хранить вареную кукурузу:

• каждую голову обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник;
• положите кукурузу на початки в контейнер для еды, а затем уберите в холодильник;
• перед хранением кукурузы после приготовления в морозильной камере (в початках или в зернах) необходимо несколько раз опустить головки в горячую или холодную воду, просушить их и поместить в герметичные пакеты.

Хранение консервированной кукурузы

Консервирование – отличный способ сохранить кукурузу. Этим пользуются не только хозяйки, но и промышленное производство. Консервированная кукуруза – один из самых популярных и покупаемых продуктов. Часто мы покупаем банки впрок, а потому важно знать, как правильно хранить консервированную кукурузу. В банках всегда указывается гарантированный срок хранения.

Срок годности консервированной кукурузы – 3 года. Его необходимо хранить при температуре до 25 ° C и относительной влажности не более 75%.

Также важно знать, как хранить открытую банку с кукурузой, так как она достаточно быстро закисает. Открытую банку с кукурузой (стеклянную) хранят в холодильнике не более 3-х суток. Поместить его в морозилку, конечно, можно, хотя и непрактично. А вот в открытой металлической банке хранить кукурузу нельзя, сразу после вскрытия ее содержимого пересыпать в стеклянную банку или пищевую пластиковую тару, плотно закрывать крышкой и убирать на хранение в холодильник.

Важный момент – перед хранением консервированной кукурузы после вскрытия не нужно сливать рассол, без него зерна испортятся намного быстрее!

Хранение ферментированной кукурузы

Если кукуруза испорчена, ее можно использовать, кроме как наживку для рыбы.Кстати, кислая кукуруза – настоящее лакомство для карпа. Как хранить ферментированную кукурузу для рыбалки? Просто оставь ее, пока она сгорела.

Перед тем, как хранить кислую кукурузу в холодильнике, следует позаботиться о герметичности емкости, чтобы неприятные запахи не впитывали другие продукты.

Такая кукуруза тоже имеет срок хранения не более 3 недель.

Как уберечь кукурузу на зиму

Естественный ответ на вопрос, как сохранить кукурузу на зиму – конечно же, заморозить! Но для многих сладкие вкусные початки – не только любимое лакомство, связанное с летом, но и составляющая салатов.Кукуруза – это корм для домашних животных. Поэтому для многих очень важно знать, как правильно хранить сухую кукурузу до следующего урожая. Ниже мы рассмотрим все способы, как можно хранить кукурузу зимой.

Хранение сушеной кукурузы

Кукуруза должна быть подготовлена ​​перед хранением. Початки и зерно можно сушить отдельно.

Сушеные кочаны развешивают, связывают в косы, а зерна помещают в тканевые мешки, бумажные коробки или пищевые контейнеры. Благодаря этому способу кукурузу можно хранить всю зиму.

Кукуруза прекрасно себя чувствует при влажности 16% – для початков и 13% – для зерна. Температура для него не так важна, как влажность, ведь при малейшем повышении влажности уши могут начать плесневеть.

Как хранить кукурузу в морозилке на початках

Очень распространенный способ, потому что для этого нужна морозильная камера, а то, что мы сейчас там просто не храним! Итак, перед тем, как хранить кукурузу в початках таким образом, ее следует очистить от грубых листьев и кисточек (оставить тонкие зеленые листочки), затем обернуть каждую головку пищевой пленкой или положить в пищевой пакет, который плотно закрывается.Отправляя кукурузу в початках в морозилку, вы можете всю зиму не беспокоиться о ее сохранности.

Как хранить кукурузу в морозильной камере для зерна

Повозиться с этой кашей нужно время и дольше. Перед тем, как хранить кукурузу на зиму в морозильной камере, вы можете сначала отделить зерна, вымыть их, высушить, а затем просто отправить в морозильную камеру, поместив в герметичный пакет.

Кукуруза – ценный и вкусный злак. Его выращивали еще 7 тысяч лет назад. Кукурузу собирают с полей, когда она созревает.Если не спешить с уборкой урожая, зерна кукурузы могут заплесневеть, заболеть или птицы могут просто съесть их. Есть много способов сохранить эту культуру надолго, и мы расскажем вам о них прямо сейчас.

Как хранить кукурузу?

• кукуруза в початках;
• вода;
• соль;
• лимонный сок;
• соль.

Кулинария

Чтобы кукуруза хранилась в холодильнике как можно дольше, снимите с кукурузных початков шелуху и удалите щетку.В большую глубокую емкость налейте воду, кубики льда и одну чайную ложку соли и лимонного сока на каждый литр воды. Выкладываем кукурузу в нашу воду с добавками и оставляем на 20 минут. После того, как мы удалим зерна из колосьев, слейте воду через дуршлаг. Зерна кукурузы хранятся в герметичной упаковке. Таким образом, зерна могут храниться до трех недель. Таким же образом можно хранить кукурузные початки, не отделяя зерна.

Хранение вареной кукурузы

Состав:

• кипяток – 1 л;
• сахар – 3 ч.
• соль – 3 ч.
• специй по вкусу.

Кулинария

Вареная кукуруза может храниться как в початках, так и в отдельных зернах. Охлажденную кукурузу помещаем в сухую эмалированную посуду, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Таким способом кукурузу можно хранить от 2 до 3 дней, а если вы постараетесь сохранить ее дольше, то лучше воспользоваться методом консервирования. Подготовим рассол для консервирования вареной кукурузы, для этого в кипящую воду добавляем сахар, а соль варим еще 5 минут. Банки предварительно стерилизуем, закладываем в них початки или отдельные зерна кукурузы и заливаем рассолом.Добавляйте специи и специи по своему вкусу. Банки закатываются крышками. можно хранить очень долго.

Как хранить кукурузу на зиму?

Состав:

• кукуруза;
• мешков для заморозки;
• вода;
• кастрюля;
• морозильная камера.

Чтобы сохранить этот ценный продукт зимой, кукурузу можно заморозить. При таком хранении он не теряет витамины и полезные свойства. Для заморозки лучше выбрать кукурузу хорошего сахара и подготовить ее к заморозке.Почистить кукурузу и выложить целые початки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Пока кукуруза варится, подготовим емкость со льдом и добавим в нее охлажденную воду. Когда уши будут готовы, вынуть их из кипятка и переложить в емкость со льдом. Важно, чтобы кукуруза не переваривалась. Необходимо как можно скорее поместить его в лед. Этот процесс убережет нас от сморщивания кукурузы и поможет легче отделить зерна.Разложите их в отдельной миске. Готовим пакеты к заморозке, наполняем кукурузой, удаляем воздух из пакета. И складываем наши пакеты в морозильную камеру. Для этого можно заморозить початки кукурузы целиком, просто почистите, помойте кукурузу и заморозьте целиком в пакетах. Чтобы приготовить такую ​​кукурузу, ее предварительно нужно разморозить в микроволновой печи. После этого налить в кастрюлю воды, поставить на огонь, добавить початки, довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться 40 минут.

Как хранить свежую кукурузу?

Свежую кукурузу можно хранить разными способами.Сначала перебираем кукурузу, вскрываем, но початки не удаляем. Свяжите кукурузу в «косу» и развесьте в хорошо проветриваемом сухом помещении. Если кукурузы мало, вешаем початки по отдельности.

Вкусная и полезная кукуруза – одно из главных достоинств конца лета. Благодаря ей даже август не кажется таким грустным месяцем: расставание с летом скрашивается ароматом и вкусом золотого лакомства. И с кукурузой тоже не стоит расставаться – если знать, как ее правильно хранить.Как правило, вареную кукурузу едят сразу – но способ хранения может пригодиться, если вы слишком много приготовили и не успели поесть или хотите порадовать кого-то из дома, заранее отварив кукурузу. Тогда само приготовление и хранение не доставят особых хлопот, а результат порадует.

Для начала нужно правильно выбрать уши, которые вы будете готовить. Они должны быть достаточно спелыми, с крупными гладкими зернами, без видимых (а лучше – любых скрытых) повреждений.Кукуруза не должна быть испорчена вредителями, неправильным хранением или транспортировкой.

Подготовьте достаточно большой горшок или другую посуду, в которой будет вариться кукуруза. Он должен хорошо прилегать, чтобы все початки хорошо выкипели и не повредились – это тоже очень важно для последующего хранения.

Вода в кастрюле должна быть холодной, и ее должно быть достаточно, чтобы как следует покрыть початки кукурузы. Солить воду не обязательно, но можно – тогда кукуруза не просто сварится, но при этом будет немного «консервированной», а это как раз то, что нам нужно для последующего хранения.

Сколько времени нужно на приготовление кукурузы, зависит от того, какие початки вы опустили в воду. От момента закипания воды до готовности кукурузы может пройти 40-50 минут (для молодых початков так называемой «сладкой кукурузы»), а может быть 2-3 часа (если достаточно спелая, спелая кукуруза уже созрела. приготовлено). Есть много других способов приготовления – в микроволновке, в скороварке и даже в пароварке. Вы можете выбрать любой – тот, который вам кажется более удобным и привычным. Это не повлияет на хранение вареной кукурузы.

После того, как кукуруза приготовлена, перейдем к самому важному этапу – теперь нам нужно хранить вареную кукурузу. Многие скажут, что лучше сразу съесть. Немного остудить, посолить или натереть маслом – такая свежеприготовленная кукуруза вкуснее всего. Но наша задача правильно сохранить вареные уши, чтобы растянуть удовольствие. Поэтому для начала как следует охладим початки кукурузы (можно достать из кастрюли, а можно оставить в воде, пока она не остынет).

Вареную кукурузу можно хранить целиком, не отделяя зерно от початков.А можно каждую крупицу отделить – тогда ее можно будет без проблем съесть, заменив обычные орехи перед телевизором. Правильно приготовленные зерна кукурузы легко отделяются. Их можно разливать в сухую чистую керамическую посуду и хранить в холодильнике. Правда, такое хранение не будет долгим – всего пару дней, после чего вареная кукуруза потеряет хрустящую корочку и вкусовые качества.

Намного эффективнее использовать консервы в домашних условиях. Для этого вам понадобится специальный рассол, который можно приготовить из 1 литра кипятка, 3 чайных ложек сахара и трех чайных ложек соли.Эту воду нужно налить в зерна кукурузы в предварительно простерилизованных банках и закатать, как любое другое домашнее консервирование. Вы можете добавить любые специи и специи по своему желанию и вкусу, а количество соли изменить по желанию. Так вы сможете хранить вареную кукурузу даже всю зиму – и при этом ее вкус вас не разочарует. Приятного аппетита!

В России кукуруза относительно не популярна. Консервированная кукуруза используется для праздничных салатов, кто-то запомнит сухие завтраки или попкорн, а мы не забудем летний деликатес – вареную кукурузу в початках.Таким образом, кукуруза далеко не каждый день попадает на стол среднестатистического россиянина. Между тем в мире кукуруза среди зерновых культур стабильно занимает второе место после пшеницы, а у многих народов она оказывает если не главное, то очень заметное влияние на национальную кухню.

Как известно, родина кукурузы – Америка. Именно там его дикие предки растут в природе, а сорта растут лучше всего. Поэтому неудивительно, что именно в кухне американских народов кукуруза, или, как ее обычно называют, кукуруза, традиционно является самой популярной.На протяжении многих веков кукуруза была основой рациона ацтеков, инков и майя, ее унаследовали европейские колонизаторы Америки, а в наше время кукуруза очень популярна в США, Мексике, Бразилии и других странах Америки. континент. Именно здесь из него готовят супы, готовят вторые блюда, причем их готовят и с мясом, и с творогом, и с овощами. Из кукурузной муки делают каши, пудинги, пельмени, многочисленные пирожные. Попкорн и корн-дог также очень популярны.

Но не думайте, что кукурузу едят только в Америке. Кукуруза популярна во многих странах Африки, Азии и Европы. Достаточно упомянуть, что Китай является вторым производителем этой культуры в мире после США, и в китайской кухне есть блюдо – кукурузные пельмени. Вы можете не найти кукурузу в традиционной китайской диете, но на обычном китайском столе она занимает прочное место почти наравне с рисом. Более двухсот лет назад кукуруза стала «своей» в Молдове, где из нее готовят практически такой же широкий ассортимент блюд, как и в Америке.

Но вернемся в Россию. Как уже упоминалось, почти единственное блюдо, в котором кукуруза готовится, а не высыпается из банки, – это кукуруза в початках. И, конечно же, здесь, как и везде, есть хитрости. Если о том, как правильно варить кукурузу, написаны сотни статей, то информации о том, как правильно консервировать вареную кукурузу, практически нет. Попробуем восполнить этот пробел.

Главный секрет правильной консервации вареной кукурузы в том, что она очень любит влагу. После приготовления кукурузу лучше всего оставить на сковороде с отваром. Это может быть не слишком удобно, но зато гарантирует мягкость и сочность зерен. Особенно это касается зрелых початков кукурузы, в которых зерна уже утратили «молочную» мягкость. Конечно, через несколько часов, после того как бульон остынет, кастрюлю нужно поставить в холодильник. А там вареная кукуруза уже может храниться несколько дней, если только набраться терпения, чтобы не съесть эту вкусняшку сразу после приготовления.

Как заморозить сладкую кукурузу

Далее следует гостевой пост Тиффани из Eat at Home. Добро пожаловать, Тиффани!

Один из лучших вкусов лета – сладкая кукуруза. Это прямо там со свежими огородными помидорами и сладким чаем. К счастью, летний аромат легко сохранить, заморозив кукурузу. Нет ничего лучше, чем вытащить пакет с кукурузой из морозильной камеры и подать своей семье вкус июля и августа посреди зимы.

Покупая кукурузу, ищите только что собранные початки.Шелуха должна быть зеленой и не засохшей. Снимите шелуху и посмотрите на ядра. Они должны быть пухлыми, но не слишком полными.

Начало работы – инструменты и принадлежности, которые вам понадобятся

• Свежая мойка
• Большая кастрюля для варки кукурузы
• Овощной скруббер для удаления шелка

• Клещи
• Чистое место для стекания початков, например, вымытая сушилка для посуды или чистые кухонные полотенца.
• Что-нибудь, чтобы отрезать зерна от початков – мне нравится использовать кукурузорезку, как вы видите на фотографии, вместе с чистой доской с вбитым в нее гвоздем, чтобы удерживать початки.Вы также можете использовать острый нож или электрический нож.
• Пластиковые пакеты для заморозки на молнии сверху

Шаги по замораживанию кукурузы

1. Почистите кукурузу.

Лучше всего это делать на улице, чтобы шелк не запачкал всю кухню. Получить дополнительную справку для этого шага . Младшие дети любят чистить кукурузу, а дети старшего возраста должны испытать радость от случайного обнаружения червяка.

Мне нравится рассказывать своим подросткам о том, что в старину очистка кукурузной лузги была важным общественным мероприятием.Это заставляет их больше ценить фильмы и Facebook.

2. Потрите уши прохладной водой.

Удалите шелк с помощью скребка для овощей. Если есть пятна, вырежьте их ножом.

3. Отварить уши.

Поместите уши в кастрюлю с кипящей водой и варите около 2 минут. Вам нужно будет делать это партиями.

4. Охладите уши, чтобы остановить процесс приготовления.

Наполните только что вымытую раковину прохладной водой.Щипцами переместите кукурузу из кипящей воды на водяную баню с прохладной водой.

5. Слив.

Удалите початки из раковины и дайте стечь в вымытую сушилку для посуды или на чистые полотенца на прилавке.

6. Вырежьте ядра из початка.

Используйте острый нож, электрический нож или приспособление для резки кукурузы, чтобы удалить зерна.

7. Наполните пакеты для заморозки на молнии сверху.

Я заморозил свою в количестве 2 стаканов. Моей семье из 6 человек мне понадобятся два таких пакета, чтобы приготовить гарнир.

8. Заморозить.

Положите пакеты в морозильную камеру. Это облегчает их хранение и ускоряет оттаивание.

Я поставил 2 дюжины кукурузных початков, и у меня получилось 8 пакетов по 2 чашки для морозильной камеры.

Каковы ваши впечатления от кукурузы? Вы когда-нибудь выращивали его, разбирали, собирали или ставили в морозилку?

Кукуруза в початках можно есть в любое время года

Свежая кукуруза в початках – такое вкусное лакомство в конце лета и осенью.Заморозка кукурузы продлит удовольствие в течение зимы.

Несколько лет назад друг порекомендовал канадский ранний суперсладкий гибрид как хороший сорт кукурузы для выращивания, и с тех пор мы наслаждаемся этим сортом. Сладкие восхитительные ушки вырастают от восьми до 10 дюймов в длину, и ими можно наслаждаться без масла и соли; они такие вкусные. Мы продлили сезон кукурузы, сделав второй посев через три недели после первого. Теперь мы наслаждаемся свежей кукурузой в конце осени.

Кукуруза для микроволновой печи

Кукуруза готовится в микроволновой печи быстро и не портит свежий вкус.Снимите шелуху, вымойте и поместите четыре початка в запеканку с крышкой, поставьте в микроволновую печь на четыре минуты, переверните початки и поставьте еще на две-четыре минуты, если необходимо. Дайте немного остыть и наслаждайтесь!

Кукуруза на гриле

Кукуруза, приготовленная на гриле, придает зернам легкий привкус дыма и обугленный оттенок. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Удалите шелк и весь слой шелухи, кроме самого внутреннего. Единственный тонкий слой шелухи обеспечивает достаточный барьер, чтобы кукуруза не высыхала, но позволяет дыму от гриля проникать в зерна.

Смажьте решетку маслом канолы и поместите ушки прямо на решетку. Вращайте початки каждые две минуты, пока шелуха не обуглится, а ядра не станут темно-золотисто-желтыми, от 12 до 15 минут. Снимите кукурузу с гриля и дайте остыть в течение нескольких минут. Снимите слой шелухи и наслаждайтесь сочной, сладкой и дымной кукурузой, покрытой сыром, свежей зеленью или просто маслом и солью.

Кроме того, вы можете отрезать ядра от початков и использовать в супах, кексах, салатах, сальсе и т. Д.Заморозьте ядра, чтобы зимой насладиться их восхитительным вкусом. Адаптировано с сайта cookincanuck.com

Морозильная кукуруза

Чтобы кукурузу радовали всю зиму, проще всего ее сохранить заморозка.
Уши шелухи, удалите шелк и вымойте уши.

Для цельнозерновой кукурузы

Поместите уши в один галлон кипящей воды и бланшируйте в течение трех минут после того, как вода снова закипит.
Остудите початки и вырежьте ядра из початков примерно на три четверти глубины ядра. Не царапайте початки.

Для кремовой кукурузы

Бланшировать уши в кипящей воде в течение четырех минут. Остудите початки и срежьте ядра примерно на половину их глубины. Очистите початок ножом, чтобы удалить остатки ядер и соединить с половинками ядер.

Для заморозки кукурузы в початках

Бланшировать ушки в кипящей воде в течение семи минут; уши среднего размера на девять минут; и большие уши на 11 минут.

Охладите в несколько смен холодной воды и слейте воду.При желании нарежьте уши однородными кусочками по четыре, шесть или восемь дюймов.
Упакуйте кукурузу в контейнеры, оставив один дюйм свободного пространства вверху, или поместите в полиэтиленовые пакеты, удалите как можно больше воздуха и закройте мешок. Заморозьте и используйте в течение шести-восьми месяцев. > Адаптировано из Penn State Extension.

Похлебка из кукурузных цукини

Кукурузная похлебка очень вкусна в холодные осенние и зимние дни. Это прекрасный способ насладиться ароматом свежей кукурузы еще долго после кукурузного сезона.

• 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
• 2 ст.вода 30 мл
• 2 ч. бекон жир или масло 10 мл
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 1/2 с. очищенная и нарезанная кубиками морковь 125 мл
• 1/2 с. стебли сельдерея, нарезанные кубиками 125 мл
• 1/2 ч. Л. сушеный тимьян 2 мл
• 1/4 ч. Л. сушеный базилик 1 мл
• 1/4 с. универсальная мука 60 л
• 4 с. куриный бульон 1 л
• 1 с. 1% молоко 250 мл
• 1 лавровый лист
• 2 г. цуккини, нарезанные 250 мл, примерно 1 большой кабачок размером с огурец
• 1 1/2 г.кукурузные зерна, замороженные, консервированные или приготовленные на гриле, примерно 2 початка 375 мл
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 1/4 с. тертый пармезан 60 мл
• 2 ст. нарезанные свежие листья петрушки 30 мл

Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте бекон и воду и жарьте бекон до румяной и хрустящей корочки примерно от шести до восьми минут.
Вода поможет бекону приготовиться равномерно и испарится.
Переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.
Вылейте весь беконный жир со сковороды в блюдо, чтобы оставить его.
Добавьте две чайные ложки беконного жира обратно в сковороду, добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно три-четыре минуты, пока не станет мягким. Добавьте тимьян и базилик и перемешайте до получения аромата примерно одну минуту.
Добавьте остаток беконного жира обратно в сковороду, всыпьте муку и перемешивайте примерно одну минуту, пока не подрумянится.
Добавьте куриный бульон, молоко, лавровый лист, цуккини и кукурузу. Готовьте, постоянно помешивая, примерно три-четыре минуты, пока немного не загустеет.
Добавьте в суп все, кроме столовой ложки бекона. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока кабачки не станут мягкими, около пяти минут, приправьте солью и перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.
Если похлебка слишком густая, добавьте еще молока по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию. При желании используйте ручной блендер, чтобы сделать пюре из похлебки, чтобы она стала более густой.
Подавайте сразу же с гарниром из любого из следующих ингредиентов: бекон, сыр пармезан, петрушку или копченую паприку.
В версии без лактозы можно заменить 1% -ное молоко миндальным или соевым молоком.

Легкие кукурузные кексы с перьями

Кексы из кукурузной муки часто бывают тяжелыми. Заменяя часть кукурузной муки зерновой кукурузой, эта версия становится легкой и пушистой.

• 1 с. универсальная мука 250 мл
• 1/4 с. сахар 60 мл
• 1/2 с. кукурузная мука 125 мл
• 1 1/2 ч. Л. разрыхлитель 7 мл
• 1/4 ч. Л. соль 2 мл
• 2 яйца
• 1/4 с. молоко, разделенное 60 мл
• 1/2 с. сливочное масло топленое 125 мл
• 1/2 с. зерна сладкой кукурузы 125 мл

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
Смажьте или выровняйте 12 форм для маффинов.
В большой миске смешайте муку, сахар, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В средней миске взбейте яйца и молоко до однородной массы. Вылейте жидкие ингредиенты поверх сухих и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Тесто будет комковатым. Добавьте кукурузу. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов.
Выпекайте 15 минут или пока верхняя часть не станет золотистой и зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой.Переложите сковороду на решетку и остудите пять минут.

Кукурузные кексы с цукини и чеддером

К вышеуказанному рецепту добавьте следующее с кукурузой:

• 1/2 г. измельченные кабачки 125 мл
• 1 с. тертый сыр чеддер 250 мл
• 1-3 перца халапеньо, очищенные от семян и измельченные (по желанию)

Бетти Энн Деоболд – домашний экономист из Роузтауна, Саск., И член Team Resources. Контакты: [email protected].

Как продлить срок хранения кукурузы

Если вы посадите кукурузу рано, вы можете собрать урожай в середине сентября, но если лето будет прохладным, початки кукурузы можно будет собрать уже в ноябре.

В какой бы ситуации вы ни оказались, у вас возникнет один большой вопрос, когда кукуруза будет собрана: как лучше всего сохранить урожай? Свежую кукурузу, выращенную в домашних условиях, нельзя тратить впустую. Это фаворит на летних барбекю, и он может привнести столько удовольствия в зимнюю трапезу. К счастью, вы можете сохранить эти ядра свежими в початках с помощью бланширования и вакуумной герметизации с помощью вакуумного упаковщика FoodSaver®.

Вот пошаговый процесс от стебля до морозильной камеры для сохранения кукурузы.

1. Выщипывать уши в нужное время
Первый шаг – это своевременный сбор кукурузы. Прежде чем выщипать все эти колосья, проверьте спелость, проколов ядро ​​на одном колосе. Жидкость внутри ядра не должна быть жидкой и водянистой. Когда растение полностью созреет, ядра должны иметь немного более вязкую белую консистенцию. Пришло ваше время выбирать.

2. Подготовка к бланшированию
Как только початок отделится от стебля, сахар в нем начнет разрушаться.Для получения свежего аромата приготовьте кастрюлю с кипящей водой, чтобы уши можно было ощипать, очистить от шелухи и сразу же побелить. Наполните кастрюлю водой примерно на три четверти и доведите ее до кипения. Кроме того, наполните большую миску, способную вместить всю вареную кукурузу, ледяной водой. Рекомендуется держать под рукой дополнительный лед, чтобы охлаждать жидкость при добавлении кипящих овощей.

Закипите в кастрюле воды сразу после того, как вы соберете кукурузу.

3. Варить и охладить
Затем осторожно опустить в кипящую воду всю кукурузу, которую вы собираетесь сохранить.Дайте ушам пропитаться примерно 10 минут. Затем выньте каждое ухо щипцами и погрузите их в ледяную воду. Дайте им впитаться столько же времени – 10 минут.

4. Сушка и сохранение
Осушение и сушка ушей являются обязательными, поскольку это лучший способ обеспечить надежную герметизацию. Вынуть кукурузу из ледяной воды и обсушить тряпкой.

Теперь вы готовы запечатать эту кукурузу свежей в початках на потом. Поместите уши в пакет или рулон FoodSaver® и запечатайте их с помощью вакуумного упаковщика.

Кукуруза в вакуумной упаковке будет оставаться свежей более года.

Этот метод защитит ваши початки от ожогов в морозильной камере и сохранит их свежими более года – идеальный вариант для ожидания следующего урожая.

Как сохранить сладкую кукурузу

Каждый город Среднего Запада будет утверждать, что у него лучшая сладкая кукуруза. И да, я также скажу, что у нас лучшая сладкая кукуруза в стране – как и мои родители, которые сейчас живут на юге, но все еще болтают и любят сладкую кукурузу «Огайо».

Сахарная кукуруза Среднего Запада, готовая к приготовлению или консервированию для будущего использования.

Каждый год мои родители приезжают в гости на несколько недель в конце июля / начале августа. Когда я спрашиваю их, что они хотят съесть, единственное, что они просят, – это сладкая кукуруза Огайо и домашние помидоры. Однако в этом году по разным причинам они не смогли совершить 18-часовую прогулку для посещения. Поэтому мне пришлось найти способ отправить им немного «домой».

Именно здесь и пригодилось консервирование сладкой кукурузы.Я обычно замораживаю нашу сладкую кукурузу, чтобы наслаждаться ею в течение всего года, но в этом году было необходимо также немного отправить на юг.

Многие люди скажут вам, что замораживание сладкой кукурузы – лучший способ сохранить истинный аромат, которым можно наслаждаться в зимние месяцы. Я тоже твердо верил в это, но должен сказать, что дегустация консервированной версии также открыла мне глаза на великолепный вкус.

Консервирование – отличный способ сэкономить место в морозильной камере! Мне часто не хватает места, чтобы заморозить несколько десятков пакетов сладкой кукурузы, и я не хотел этого, опасаясь отключения электроэнергии и опасности потерять все сразу.

Консервированная кукуруза, готовая к размещению на нашей полке в консервной кладовой.

Итак, каждый год мы теперь используем оба метода консервирования и в итоге получаем 9-14 банок консервированной кукурузы и такое же количество пинт морозильных пакетов для использования в течение года.

Какой бы способ консервирования вы ни выбрали – приятно осознавать, что вы можете сохранить часть этого великолепного вкуса за пределами нескольких коротких недель свежесобранной кукурузы в середине лета.

И да, мама и папа – так как вы не смогли приехать в этом году, я пришлю вам консервированную сладкую кукурузу по почте!

Очищенную кукурузу опустить в кипящую воду на 3 минуты.

1. Сбор и использование Fresh Sweet Corn

2. Покройте кукурузу шелухой – да, это займет много времени, если вы не подкупите других, чтобы те помогли вам. Когда мои дети были моложе, игры с ограничением времени работали, но теперь, когда они подростки, взяточничество – единственное решение.

Поместив початок в ледяную воду, срежьте ядра на 3/4 длины от початка.

3. Пока вы очищаете кукурузу от шелухи, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

4. После того, как вся кукуруза будет очищена от шелухи, прокипятите несколько кукурузных початков в течение 3 минут.

5. Поместите кукурузу в баню с ледяной водой на такое же время (3 минуты), чтобы она остыла.

Поскольку это грязный процесс, я отрезаю ядра на сковороде 9 × 13, а початки кладут на квадратную миску на 2 чашки

Холодная упаковка кукурузы в горячих банках с оставшимся свободным пространством 1 дюйм

6. Отрежьте кукурузу на 3/4 от ядра. Многие люди используют для этого сковороду, однако мне это немного неудобно. Я использую жаровню 9 × 13 с квадратным блюдом на 2 чашки посередине, чтобы положить на него початки кукурузы, пока я режу.Это позволит большей части зерен (у вас все равно останется кукуруза из кастрюли) упасть внутрь блюда. ** Если кукуруза замораживается – переходите к номеру 13

7. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний или сильный огонь, пока она не закипит.

8. Тем временем подготовьте банки для консервирования – стерилизуя и поддерживая банки и крышки в горячем состоянии.

Залейте ядра кипятком – продолжайте оставлять свободное пространство 1 дюйм

9. Холодная упаковка – Наполните горячие банки зернами кукурузы, оставив 1 дюйм свободного пространства.Наполните банки кипятком, продолжая оставлять свободное пространство на 2,5 см.

10. Протрите диски, добавьте горячие крышки и затяните пальцами кольца – поместите в автоклав.

11. Повторяйте, пока автоклав под давлением не будет заполнен. (наш вмещает 8-9 пинтовых банок или 7-литровых банок).

Протрите край банки перед добавлением горячей крышки

12. Баллон с давлением 10 фунтов в течение 55 минут (для литровых банок требуется 1 час 20 минут) – при необходимости увеличивая высоту над уровнем моря.

13.В случае замораживания – поместите 2 чашки кукурузы в безопасные пакеты для морозильной камеры – удалите воздух и закройте. Этикетка и использование в течение 12 месяцев. ** Мы используем пакеты Food Saver.

Добавьте горячую крышку и пальцами затяните кольцо перед помещением в автоклав.

14. При консервировании – достаньте банки из автоклава и оставьте на ночь на полотенце в прохладном месте. Убедитесь, что каждая банка запечатана, нажав на ее центр вниз – если она не двигается, значит, она запечатана должным образом. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Если у вас есть комната, вы можете заморозить сладкую кукурузу – намного быстрее!

Наслаждайтесь!

** Если вы хотите получать наш Рецепт недели – обязательно подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце, поставьте нам лайк в Facebook или подпишитесь на нас в Twitter.

Мэри и Джим

Как сохранить сладкую кукурузу

1. Сбор и использование свежей сладкой кукурузы

2. Шелуха кукурузы – да, это займет много времени, если вы не подкупите других, чтобы те помогли вам.Когда мои дети были моложе, игры с ограничением времени работали, но теперь, когда они подростки, взяточничество – единственное решение.

3. Пока вы очищаете кукурузу от шелухи, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

4. После того, как вся кукуруза будет очищена от шелухи, отварите несколько початков в течение 3 минут.

5. Поместите кукурузу в баню с ледяной водой на такое же время (3 минуты), чтобы она остыла.

6. Кукурузу срезать на 3/4 ядра. Многие люди используют для этого сковороду, однако мне это немного неудобно. Я использую жаровню 9×13 с квадратным блюдом на 2 чашки посередине, чтобы положить на него початки кукурузы, пока я режу. Это позволит большей части зерен (у вас все равно останется кукуруза из кастрюли) упасть внутрь блюда. ** Если кукуруза замораживается – переходите к номеру 13

7. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний или сильный огонь, пока она не закипит.

8. Тем временем подготовьте банки для консервирования – стерилизуя и поддерживая горячие банки и крышки.

9. Холодная упаковка – Наполните горячие банки зернами кукурузы, оставив 1 дюйм свободного пространства. Наполните банки кипятком, продолжая оставлять свободное пространство на 2,5 см.

10. Протрите обода, добавьте горячие крышки и пальцами затяните кольца – поместите в автоклав.

11. Повторяйте, пока автоклав под давлением не будет заполнен.(наш вмещает 8-9 пинтовых банок или 7-литровых банок).

12. Баллон с давлением 10 фунтов в течение 55 минут (для квартовых банок требуется 1 час 20 минут) – при необходимости увеличивая высоту над уровнем моря.

13. При замораживании – поместите 2 стакана кукурузы в безопасные пакеты для морозильной камеры – удалите воздух и запечатайте. Этикетка и использование в течение 12 месяцев. ** Мы используем пакеты Food Saver.

14. При консервировании – достаньте банки из автоклава и оставьте на ночь на полотенце в прохладном месте.Убедитесь, что каждая банка запечатана, нажав на ее центр – если она не двигается, значит, она запечатана должным образом. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Глубокое южное блюдо: кукуруза со сливками на зимней сковороде

Зимний кукурузный гарнир из замороженной кукурузы, богатый маслом и сливками, идеально подходит для праздников.

Нет ничего лучше, чем свежая кукуруза в початках летом, и, надеюсь, вы положите немного в морозилку, чтобы приготовить этот очень простой зимний праздничный гарнир. Если вы этого не сделали, не волнуйтесь. Это прекрасно с хорошей старой замороженной кукурузой, купленной в магазине, и вы даже можете сэкономить немалые деньги, используя универсальный бренд. Плюс от замороженной кукурузы заключается в том, что она также экономит вам несколько шагов, что делает ее самой простой из когда-либо существовавших кукурузы со сливками и легким ветерком для смешивания.

Кукуруза с маслом была очень распространенным гарниром в моем доме, когда я росла, часто с добавлением щепотки петрушки, и мама всегда подавала ее к нашим праздничным обедам, хотя я подозреваю, что она потратила немного масла на праздники. Хотя это блюдо не совсем то же самое, что наша летняя взбитая кукуруза из только что очищенных початков, это блюдо сочетает в себе все его достоинства и добавляет удовольствия к праздничному столу.

Как всегда, полный список ингредиентов с размерами, инструкциями и копией для печати находится ниже по странице, сразу после пошаговых обучающих изображений.Вот как это сделать.

Растопите масло в большой сковороде. Добавьте кукурузу, сахар, соль и перец – немного приправы каджун тоже подойдет. Хотя консервированная кукуруза подойдет, она отличается по текстуре, поэтому обязательно выберите для этого блюда замороженную кукурузу.

Перемешайте, варите и помешивая на среднем огне, пока кукуруза не растает. Взбейте вместе молоко, сливки и кукурузный крахмал; добавить в кукурузу.
Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем слабом огне, пока не загустеет, не уменьшится и кукуруза не станет мягкой, примерно на 6-8 минут дольше.
Перед подачей попробуйте и измените приправы. При желании удалите часть кукурузы со сковороды, измельчите ее в блендере, затем снова перемешайте в сковороде, если вы хотите более традиционную кукурузу со сливками.
Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах кукурузы, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: Кукуруза со сливками на зимней сковороде © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 5 мин | Время приготовления: 10 мин |

Выход: Примерно 8-10 порций

Ингредиенты

• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла
• 2 фунта замороженной цельнозерновой кукурузы в мешках
• 1/2 столовой ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли, или по вкусу
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
• 1 стакан 2% или цельного молока
• 1 стакан жирных сливок
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Растопите масло в большой сковороде.Добавьте кукурузу, сахар, соль и перец и перемешайте; готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока кукуруза не разморозится и не покроется ею. Взбейте вместе молоко, сливки и кукурузный крахмал; добавить к кукурузе и довести смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем слабом огне, пока не загустеет, не уменьшится и кукуруза не станет мягкой, примерно на 6-8 минут дольше. Перед подачей попробуйте и измените приправы.

Примечания повара: При желании удалите часть кукурузы со сковороды, измельчите ее в блендере, затем снова перемешайте в сковороде, если вы хотите более традиционную кукурузу со сливками.Для придания кремовой консистенции добавьте одну банку (15 унций) взбитой кукурузы.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Автор: Мэри 1 января 2014 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах без явного предварительного разрешение. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.