Курица целиком в духовке на соли рецепт с фото пошагово: Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Курица целиком на соли – 6 рецептов с фото пошагово


Простые рецепты, как приготовить в духовке курицу целиком на соли — чисто, просто!

Рецепт 1: курица целиком на соли (пошаговые фото)

Уж сколько можно найти рецептов вторых блюд из курицы – не перечислить, но я предлагаю вам попробовать вот такой. Курица на соли в духовке – это донельзя простой рецепт вкусного второго блюда. Такая курица считается диетической, ведь мясо готовится в собственном соку под кожей.

Курица в духовке с солью – это еще и рецепт для ленивых, а также тех, кто только начинает знакомиться в миром кулинарии. Вам понадобится всего 2 ингредиента – курица и соль – и чуть более десяти минут на подготовку.

Как правило, для приготовления одного килограмма курицы при 180 градусах требуется 35 минут. То есть на тушку весом 2 килограмма нужен примерно 1 час (1 час 10 минут).

  • Курица (1 штука)
  • Поваренная соль (1 килограмм)

Итак, перед вами необходимые продукты: курица и соль. Соль можно использовать любую – мелкую или крупную, но не йодированную (она горчит).

Куриную тушку тщательно моем, обязательно обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем.

Затем связываем ножки (я использую полоску фольги — довольно удобно). На кончики крылышек советую сделать такие вот рукавички тоже из пищевой фольги – потом они не подгорят и не сильно высохнут.

Высыпаем пакет соли в подходящую форму с бортами и разравниваем ее.

Курицу кладем на соль обязательно спинкой вниз, чтобы соки оставались все в тушке, а не вытекали на солевую подушку.

Теперь суть процесса приготовления: самое главное в этом деле — не пересушить курицу. Про время запекания я уже сказала выше. Вся «соль» этого рецепта заключается в том, что при 180 градусах в духовке создается своеобразная «соляная сауна». В процессе соль из кожи забирает влагу, в результате чего та подсыхает и укутывает курицу как пергамент, не позволяя испариться из мяса влаге. Готовое куриное мясо получается очень сочным и нежным, а сок скапливается в внутри самой тушки.

Готовую курицу нужно снимать с соли крайне осторожно – советую поднимать ее за туловище ножками вниз. В полости собирается довольно много куриного сока – не обожгитесь! Кроме того, постарайтесь чтобы не было прямого контакта сока с солью, иначе кристаллики прилипнут к ней. И напоследок хочу добавить, что курица совершенно не пересаливается – в процессе приготовления она вбирает в себя ровно столько соли, сколько нужно.

Рецепт 2, пошаговый: курица в духовке целиком на соли

Невероятно простой рецепт, который в домашних условиях сможет повторить даже неопытная хозяйка – это курица на соли, запеченная целиком в духовке. Пошаговые фото, иллюстрирующие приготовление, позволяют сделать самостоятельно в домашних условиях все максимально правильно, легко и быстро.

Чтобы сделать такое вкусное блюдо в духовке вам не потребуются сложные приготовления, но следует соблюсти одно единственное правило: курица должна быть охлажденная и потрошенная, а не замороженная! Кроме этого, понадобится соль, на которую вы будете выкладывать готовую курицу. Для обмазки курицы я использую смесь кетчупа томатного, сметаны и растительного масла. Такая обмазка нужна для того, чтобы корочка на курице получилась хрустящей, но не жесткой.

  • Кетчуп,
  • Курица,
  • Растительное масло,
  • Сметана,
  • Соль

Начиная готовить, включаем духовку, разогреваем до 150 градусов, оставляем прогреваться на полчаса. На противень высыпаем килограмм соли (!), выравниваем его так, чтобы вся курица поместилась на соль. Дополнительно курицу не надо подсаливать, все, что нужно она самостоятельно “возьмет” из соли с противня.

Охлажденную курицу следует промыть, обсушить хлопчатобумажным полотном. Разрезать брюшко до грудины, как бы приплюснув курицу к доске. Приготовить смесь для обмазки курицы, а затем, широкой поварской кисточкой обмазать тушку снаружи.

Остатки смеси использовать для обмазки внутри, то есть по ребрышкам и пузику в середине тушки.

Если смесь еще осталась, ее можно использовать как обычный томатный соус.

Аккуратно выложить курицу на соль, расправить крылышки и ножки, слегка придавить курицу к противню.

Противень с курицей поставить на среднюю полочку в горячую духовку.

Выпекать ровно час, но если будете сомневаться в готовности, то проткните зубочисткой  и проверьте. Сок не вытекает – значит, птица почти готова. За 5 минут до конца запекания, тушку сверху следует обмазать растительным маслом. Прошло 5 минут и, запеченная целиком на соли курица, готова.

Вынимаем из духовки, снимаем с противня, убираем излишки соли и выкладываем на блюдо. Готовим быстро, а кушаем — с удовольствием!

Рецепт 3: курица целиком с чесноком на соли (пошагово)

  • Курица 1.2 кг
  • Соль 300 г
  • Лайм 1/2 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Молотая паприка по вкусу

Курицу помыть, обсушить

Натереть курицу специями

Сделать в курице надрезы, заправить в них крылья

Положить внутрь тушки половинку лайма (лимона) и 3-4 зубчика чеснока

На дно посуды для запекания насыпать соль, слоем в 1,5 см

Положить курицу на соль. Запекать 1 ч 15 минут при 180 градусах. Дополнительно солить курицу не нужно!

Рецепт 4: целая курица на соли с хрустящей корочкой

Пожалуй, это самый простой способ приготовления вкусной курицы в духовке. Птица, запеченная целиком на соляной подушке, получается всегда и у всех. Сочное, нежнейшее, в меру просоленное мясо с румяной корочкой при минимуме усилий и ингредиентов – мечта каждой хозяйки. Хотя почему мечта? Вот вполне реальный рецепт обалденной курицы с хрустящей корочкой на соли. Записывайте!

  • тушка цыпленка-бройлера – 1,5-2 кг;
  • соль каменная без добавок,
  • среднего или крупного помола – 0,5-1 кг;
  • специи для курицы — 1-1,5 ст. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 3-4 ст. л.

Целую тушку курицы хорошо помыть, насухо вытереть бумажными полотенцами, удалить остатки оперения (если есть) и излишки жира. Для запекания на соли лучше подходят цыплята-бройлеры весом до 2 кг – мясо получается очень сочным и нежным внутри, а сверху образуется поджаристая хрустящая корочка.

Приготовить легкий маринад для смазывания верха, без него кожа цыпленка станет тонкой и жесткой, похожей на пергамент, будет плохо жеваться. Необходимо смешать приправу для курицы и небольшое количество растительного масла. Соль добавлять не нужно.

Если готовой приправы нет, смешать в произвольных пропорциях несколько видов специй из предложенного списка: чеснок, паприка, куркума, карри, майоран, чабер, базилик, орегано, кориандр (кинза), тимьян, розмарин, черный перец, горчица.

Перемешать смесь, чтобы сушеные специи равномерно распределились по маслу.

В жароупорную форму или противень с бортиками высыпать равномерным слоем (толщиной в 1,5-2 см) соль. Дно формы рекомендуется выстелить пекарской бумагой или фольгой, чтобы потом было проще убрать соль, после духовки она превратится в твердый монолитный пласт.

Соль нужно использовать самую простую – каменную, не слишком мелкую.

Положить подготовленную курицу на соль.

Смазать ароматным маринадом сверху и внутри.

И отправить курицу в разогретую духовку. Запекать около 60-80 минут при 180 градусах, затем увеличить температуру до 200-220 градусов и запекать еще 15-20 минут до готовности. Время и температура приготовления могут меняться в большую или меньшую сторону в зависимости от особенностей духовки и размера курицы.

Готовая курица получается поджаристой, румяной и очень мягкой, нежной, сочной внутри. Мясо равномерно и умеренно просаливается в процессе запекания. Готовую курицу необходимо сразу переложить на блюдо, стараясь не вылить на соль сок, образовавшийся во внутренней полости (соль может налипнуть на нижнюю часть птицы).

Подавать блюдо на стол целиком или сразу нарезать на порции и разложить по тарелкам. В качестве гарнира подойдет картофель, отварные крупы, макаронные изделия,  или запеченные овощи. Приятного аппетита!

Рецепт 5: курица с лимоном запеченная целиком на соли

  • Курица 1.5 кг.
  • лимон;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. рачительного масла;
  • морская соль.

Промываю курицу водой. Удаляю из неё оставшиеся пёрышки и обсушиваю салфеткой.

Готовлю смесь специй. Буду обмазать ей тушку. Всыпаю в миску куркуму.

Затем итальянские травы.

Срезаю верхушку лимона, выдавливаю на глаз сок из него.

Также поступаю с чесноком, прогоняя через пресс.

Добавляю растительное масло. Это сделать необходимо, потому что без масла шкурка станет чересчур сухой и запечется не равномерно, а смазывать курицу выделившимся жиром не будет возможности — его весь впитает соль.

Перемешиваю компоненты.

Делаю сквозной разрез на кожице ниже гузки.

Внутрь птицы закладываю лимон, из которого выдавливал сок.

В разрез заправляю ножки, каким образом видно на фото. Делается это для того чтобы сохранить при запекания на соли эстетический внешний вид курочки и не дать образовавшимся сокам беспрепятственно выйти наружу. Бесследно испариться в духовке, никак не повлияв на конечны результат.

Также делаю надрезы шкурки с боков и прячу в них кончики крылышек. При длительной готовке в духовом шкафу они обязательно подгорят.

Теперь обмазываю курицу приготовленной смесью из специй. Засыпаю в форму крупную соль. В идеале если она будет морского происхождения. Жалеть соль для курицы — не рекомендую. Слой должен быть не мене 1 см. Так птица не подгорит снизу, соку и жиру будет куда впитаться и он не растворит соль. Это также обеспечит мясу равномерное просаливание. Даже тех частей пернатого, которые не соприкасаются с солью.

Далее кладу курицу в соль и отправляю в разогретую духовку температура, в которой 180 градусов. Стандартно работают верхние и нижние нагревательные элементы. Последние 10 минут переключаюсь только на верхний нагрев духовки.

Постоянно контролируя состояние блюда, максимально затягиваю время его приготовления. В итоге за два часа обычная курица превратилась в невообразимо нежное, сочное, деликатесное кушанье.

Рецепт 6: ароматная курочка запеченная на соли в духовке

Именно соль делает курочку по-особенному вкусной. При нагревании в духовке образуется особая “соленая” атмосфера, благодаря чему куриная кожица мгновенно запекается, как бы “запечатывая” мясо и его соки внутри.

Получается нежная поджаристая шкурочка и очень сочное мясо.

Солить ничего не нужно — мясо выходит в меру солёным.

Кроме того духовка от такой готовки чистая! Соль впитывает в себя весь сок и жир, то есть он не горит и не разбрызгивается по всей внутренней поверхности духового шкафа.

И посуду мыть легче: дождитесь пока соль остынет, стукните чем-то по ней (она ведь затвердеет) и выбросьте, а противень просто ополосните.

Запеченная таким способом птица не нуждается в долгом мариновании, достаточно будет смазать ее смесью, приготовленной из ваших любимых специй, уложить соляную подушку и отправить в духовку.

  • курица целая — 1 шт. (1,5 кг)
  • аджика перечная — 1 ч. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубка
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль — 200-500 г

Перед тем, как готовить курицу на соли в духовке, сделаем смесь для смазывания курицы. Для этого в миску кладем пару ложек майонеза, добавляем аджику, чеснок пропущенный через пресс, вливаем ложку растительного масла. Если вы не любитель аджики, можете не добавлять ее.

Перемешиваем смесь и убираем пока в сторонку. Займемся курицей.

Курицу берем среднего размера, массой 1,5-2 кг. Хорошо промываем, особенно внутри, просушиваем бумажными кухонными полотенцами или обычными салфетками (только не цветными).

Теперь по поверхности всей курицы делаем неглубокие проколы кончиком ножа, для того, чтобы подготовленная для смазывания смесь лучше пропитала ее. Затем хорошо смазываем ароматным маринадом. Можно оставить курицу на некоторое время, чтобы она пропиталась, но я эту процедуру исключаю, сразу отправляю в духовку.

Запечь курицу в духовке целиком на соли можно в любой форме для запекания, жаровне или противне. На дно насыпаем простую пищевую соль, слоем не менее сантиметра.

На соляную подушку укладываем подготовленную курицу. Только предварительно рекомендую связать ноги веревкой, а кончики крыльев спрятать в надрезы-кармашки, которые необходимо сделать у основания грудки, как на фото. Таким образом тушка будет сохранять форму, а кончики крылышек не подгорят.

Курица в духовке с солью на противне будет готовится около 1,5-2 часов.

Вкусная курица на соли готова. На гарнир можно подать отварной или запеченный картофель, салат из овощей, рис, любую отваренную крупу или пасту — с такой курицей всё будет вкусно.

ВИДЕО

На видео смотрите все подробности, как приготовить курицу целиком на соляной подушке:

Источники: https://finecooking.ru, https://eda-offline.com, https://tvoirecepty.ru, https://vcusnyatina.ru, https://ablexur.ru, https://na-mangale.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Курица целиком запеченная в духовке с хрустящей корочкой – 10 самых вкусных рецептов

Аппетитная, румяная курочка с хрустящей корочкой – это главное блюдо на праздничном столе уже многие годы. Рецептов приготовления сочного нежного куриного мяса просто великое множество, а мы поделимся с вами 10 самыми вкусными рецептами курицы, целиком запеченной в духовке с хрустящей корочкой пошагово с фото. Обязательно попробуйте хотя бы один из предложенных рецептов и не пожалеете о своем выборе.

Вкусный рецепт курицы с хрустящей корочкой в духовке целиком

Количество порций – 10 шт.

Время приготовления – 2 часа

К любому праздничному столу, да и к обычному обеду выходного дня, просится ароматная курочка. Приготовить ее не сложно, нужно лишь умело сделать маринад – тогда мясо будет нежным, а корочка хрустящей и золотистой. Не пожалейте немного времени и приготовьте целую красивую курочку самостоятельно.

Калории: 195 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 14.6 г

Углеводы: 0 г

  • Возьмите свежую потрошеную курочку и тщательно вымойте тушу под проточной водой. Затем птицу нужно обсушить при помощи бумажных полотенец, избавляя ее от лишней влаги. Обсушенную тушку тщательно и со всех сторон натрите солью, паприкой и молотым красным перцем. По желанию вы можете добавить и другие специи, которые любите.

  • Далее возьмите лимон, вымойте его и отделите цедру. Цедру необходимо натереть на мелкой терке, не затрагивая белую часть кожуры. Сам лимончик нарежьте на произвольные небольшие кусочки.

  • Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно слегка подтаяло. В это время пропустите зубчики чеснока через чесночный пресс и добавьте к размякшему маслу. Туда же всыпьте цедру лимона и хорошенько вымесите эту масляную заправку.

  • Внутрь курицы вложите целую веточку розмарина, лимоны и равномерно распределите все это внутри.

  • На куриной грудке отделите слегка кожицу, чтобы образовался своеобразный карман. Туда нужно равномерно выложить часть масла с цедрой и чесноком.

  • Масло, которое останется после процедуры равномерно размажьте по всей тушке курочки, не забывая про крылья и ноги.

  • Не забудьте связать куриные ножки при помощи нити, чтобы они не разъезжались, и курочка хорошо держала свою форму.

  • Духовку вам нужно заранее хорошенько разогреть, чтобы температура в ней была не ниже 180 градусов, но и не больше 200. Емкость с куриной тушкой поставьте в духовку и запекайте от часа до полутора часов – все зависит от вашей духовки. Спустя минут сорок вы можете перевернуть курочку, чтобы низ тоже хорошо зарумянился.

  • Готовую птицу с румяной хрустящей корочкой подавайте целиком, выложив на большое красивое блюдо, сервировав свежими овощами и зеленью.

Курица, запеченная целиком с картошкой на противне

Самый идеальный вариант блюда – это горячее вместе с гарниром. Курочка с картофелем в духовке, это именно такое блюдо. Оно очень аппетитное, сытное и полноценное. К нему можно лишь порезать пару салатов и богатый сытный стол готов!

Ингредиенты:

  • Курица (тушка) – 2 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Чеснок – ½ головки
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Укроп сухой – 1-2 ч.л.
  • Петрушка сухая – 1 ч.л.
  • Розмарин – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистите и хорошенько вымойте картофельные клубни. Картофель поставьте отвариваться до полной готовности, а в это же время займитесь подготовкой курицы.
  2. Курицу промойте в проточной воде, после чего обсушите тушку от излишней влаги. В пиале смешайте половину сливочного масла, соль, молотый перец и возможно другие специи на ваше усмотрение. Хорошенько натрите курицу смесью со всех сторон и отставьте в сторону.
  3. Когда картофель будет готов, дайте ему остыть, а затем нарежьте клубни дольками. Лучше всего брать не рассыпчатый картофель, тогда он не будет разваливаться.
  4. Картофель выложите в огнеупорную стеклянную или непригораемую форму ровным слоем. Затем растопите вторую часть масла и добавьте туда розмарин и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Хорошенько перемешайте и полейте картофель. Затем посыпьте его розмарином и сушеной зеленью.
  5. Куриную тушку положите на картофельные дольки, после чего отправьте емкость с блюдом в духовой шкаф, который нужно разогреть до 180 градусов заранее.
  6. Запекайте курицу с картофелем на протяжении часа, периодически потряхивая картошку. За счет того, что картофель уже отварной, он приготовится довольно быстро и будет очень сочным. Курочку можете перевернуть спустя 30-40 минут, чтобы она зарумянилась и с обратной стороны тоже.
  7. Готовое блюдо подавайте с нарезкой из свежих овощей, прямо в форме для запекания. Очень вкусно!

Простой рецепт курицы запеченной целиком в фольге

Курочка – это аппетитное и сочное блюдо, однако не все любят курицу с корочкой и больше предпочитают очень мягкое сочное мясо, которое само отстает от костей. Этот рецепт как раз расскажет вам, как готовить курочку с самым мягким и сочным мяском.

Ингредиенты:

  • Курица (туша) – 2 кг.
  • Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Фольга

Процесс приготовления:

  1. Для начала стоит заранее замариновать курочку. Для этого обязательно промойте в проточной воде потрошеную курочку, которую затем обсушите бумажными полотенцами. В пиале соедините растительное масло, специи и соль, хорошенько перемешайте.
  2. Затем нужно тщательно натереть курочку маринадом со всех сторон и убрать ее в холодильник на ночь или хотя бы на пару часиков, чтобы она пропиталась приправками. Когда курочка уже промаринуется, можете приступать к ее запеканию.
  3. На противень для духовки постелите фольгу, а на нее положите целую курицу. Очистите от шелухи и сполосните чеснок, а затем нарежьте его произвольными крупными кусочками. Чеснок вложите внутрь куриной туши, а ее ножки туго свяжите льняной веревкой или нитью.
  4. После этого аккуратно оберните курицу фольгой, заворачивая ее с четырех сторон. Когда курица будет упакована, противень с блюдом ставьте в горячую (200 градусов) духовку на час-полтора. Время зависит от мощности вашего прибора.
  5. Если вы все же хотите, чтобы ваша курочка слегка подрумянилась, минут за 20-30 до конца приготовления разверните фольгу и позвольте образоваться легкой корочке на поверхности птицы.
  6. Готовую курицу выньте из духовки, развяжите ей ножки и положите на блюдо, предварительно украшенное овощами. При желании можете нарезать птицу на порции, когда она слегка остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт приготовления курицы в рукаве

Запекание курочки в рукаве – отличный способ приготовления нежной, аппетитной курочки с тонким ароматом и сочным нежным мясом. Мякоть просто сама отстает от костей при таком способе приготовлении данного блюда. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, когда захотите попробовать что-то новое.

Ингредиенты:

  • Курица (целиком) – 2 кг.
  • Смесь карри – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Рукав для запекания и зажим

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежую, сочную не мороженную курочку. Промойте ее хорошенечко под проточной водой под краном, а затем обсушите птицу от лишней воды с помощью салфеток или бумажных полотенец.
  2. В отдельной емкости (чаше или мисочке) соедините соевый соус с карри, паприкой и другими специями, а также добавьте туда растительное масло. Все это очень тщательно перемешайте, чтобы в смеси специй не было ни одного комочка.
  3. Курочку положите в рукав для запекания, а затем вылейте туда смесь специй. Потрясите и помните пакет с курицей, чтобы она покрылась соусом полностью. Затем закройте пакет зажимом и положите его на противень для духовки.
  4. Духовку включите на 180 градусов и дождитесь, когда духовка нагреется. Затем проткните пакет с курицей зубочисткой или вилкой в нескольких местах и положите его на противень. Конструкцию уберите в духовку и засеките примерно 40-50 минут.
  5. Спустя положенное время можете немного надрезать или раскрыть пакет, чтобы курочка слегка подрумянилась. Впрочем, можете этого не делать, тогда мясо будет еще сочнее.
  6. Готовую курочку в рукаве при подаче нужно обязательно вынуть из пакета и положить на блюдо либо в емкость с гарниром и вылить из рукава образовавшийся сок.

Быстрый и простой рецепт курицы на соли целиком в духовке

Удивительно простой, быстрый рецепт, который просто ну невозможно ничем испортить! Сок сохраняется внутри нежнейшего куриного мяса, а корочка курицы становится хрустящей и очень красивой. Этот рецепт – просто идеален для ужина или нежданных гостей, попробуйте!

Ингредиенты:

  • Курица целая – 1,5 кг.
  • Соль поваренная (без добавок) – 1 кг.
  • Лимон небольшой – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала выберите хорошую, свежую курочку с толстой жирненькой кожицей. Именно такая курочка будет лучше всего запекаться и иметь самую привлекательную аппетитную корочку.
  2. Когда выберете тушку, обязательно тщательно ее вымойте, а затем хорошо обсушите со всех сторон, чтобы не осталось ни капельки влаги на ее коже.
  3. Лимон вымойте и нарежьте на небольшие произвольные кусочки, а затем вложите их внутрь курочки. Куриные ноги обязательно перевяжите нитью или веревочкой из льна. Также можете сделать ленту из фольги и перемотать ноги, вместо нити.
  4. В форму для запекания, в которую курица поместится целиком, высыпьте пакет соли и распределите его ровным слоем. Затем положите на соль курицу, обязательно перевернув ее на спинку – это нужно для того, чтобы из курочки не вытек сок при запекании.
  5. Форму с курицей поставьте в духовку, разогретую на 180 градусов и выпекайте ее из расчета 30-35 минут на каждый килограмм. Курочку в процессе приготовления не переворачивайте и не трогайте, просто забудьте про нее на определенное время.
  6. Когда туша приготовится, аккуратно снимите ее с соли, прихватив за ножки, чтобы не вытек сок. Горячую птицу положите на блюдо либо сразу же разберите ее на порции и подавайте с любым гарниром, который вам по душе.

Курица гриль на вертеле в духовке

Этот прекрасный рецепт подходит обладателям хороших современных духовок, в которых есть гриль режим и вертел. Такую курочку вы вряд ли сможете отличить по вкусу от магазинной, хотя она должна получиться даже намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • Курица (целая) – 1,5 кг.
  • Майонез – 3-4 ст.л.
  • Горчица (паста) – 1 ст.л.
  • Лимон (небольшой) – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала обязательно хорошо вымойте курицу. Обязательно берите только свежую, не замороженную курочку – чтобы не испортить вкусом птицы все блюдо. С вымытой курочки обязательно удалите весь лишний жир, а затем отложите ее в сторонку, чтобы обсыхала. В это время как раз можно приготовить маринад.
  2. Для того чтобы приготовить маринад, возьмите удобную емкость небольшого размера. Майонез и горчицу соедините в емкости. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, добавьте к майонезу с горчицей. Затем всыпьте соль и молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты при помощи вилочки.
  3. Когда куриная туша уже обсохла от лишней влаги, нужно обязательно ее замариновать. Курицу нужно тщательно натереть маринадом со всех сторон – внутри и снаружи. Затем обязательно выдавите сок из половины лимона и налейте его внутрь куриной туши. В таком состоянии курочку необходимо обязательно убрать в холодильник для маринования не менее чем на два часа.
  4. Настоявшуюся и замаринованную курочку нанижите на вертел, а под него поставьте противень или форму. Туда же положите остаток лимона, не выжимая сок. В форму, где лежит лимон наберите чистую воду – кипяченую или из фильтра. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда курочку. Готовиться она будет примерно час или полтора; степень готовности можно проверить, проткнув кожицу птицы.
  5. Прекрасную готовую курочку гриль на вертеле подавайте к столу целиком, украсив свежими овощами, зеленью или приготовив как дополнение аппетитный гарнир и соус.

Фаршированная картофелем курица — невероятно вкусный рецепт

Фаршированная курица – отличное сытное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как готовить курочку, фаршированную картофелем. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, когда у вас будет повод и хорошее настроение.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5 кг.
  • Картошка – 6-7 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Аджика – 3 ст.л.
  • Специи для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите. Затем вымойте и очистите картофель и лук. После этих манипуляций займитесь приготовлением соуса.
  2. В отдельной емкости, пиале или чаше смешайте майонез, аджику и специи. Добавьте соль, и хорошенько все перемешайте до однородности.
  3. Тщательно смажьте курицу соусом и снаружи, и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
  4. Картофель и лук нарежьте. Картофель измельчите на маленькие кубики, а лук просто мелко порубите. Перемешайте овощи в отдельной миске. Добавьте соль и специи, если хотите.
  5. Плотно набейте куриную тушу картофелем с луком, а затем зашейте пищевой нитью либо заколите ее зубочистками.
  6. Курочку вложите в пакет для запекания, защипните края и поместите рукав на противень. Затем противень поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов и запекайте минут 40.
  7. Спустя это время пакет с курицей должен вздуться, тогда его можно проткнуть и надрезать, слегка развернуть и дать курице зарумяниться на протяжении 20-30 минут.
  8. Когда птица, фаршированная картофелем будет готова, выньте зубочистки и подавайте птицу со свежими овощами и соусами.

Сочная курица с яблоками в духовке

 

Особый вкус и аромат приобретает курочка, которая запекалась в духовке с сочными яблочками. Обязательно попробуйте птицу, приготовленную по этому рецепту – вам обязательно понравится. Если вы думаете, что с яблоками готовят только утку, то вы очень многое теряете!

Ингредиенты:

  • Курица (целиком) – 2 кг.
  • Яблоко – 3-4 шт.
  • Смесь карри – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите в сторону. Пока птица отдыхает, займитесь приготовлением специй для курицы.
  2. В отдельной емкости (пиале или чаше) смешайте соевый соус, карри, паприку и соль, после чего добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте все ингредиенты до однородности.
  3. Тщательно смажьте курицу соусом из специй снаружи и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
  4. Яблочки хорошенько промойте в проточной воде, удалите косточки и плодоножки, а затем вложите яблочные дольки внутрь куриной тушки. Можете защепить края курицы зубочистками либо нитью. Ножки птицы обязательно свяжите.
  5. Курочку, набитую яблоками, положите на противень и отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов. Запекаться курочка будет примерно полтора часа, но постарайтесь ее не пересушить и иногда проверяйте готовность, прокалывая кожицу курицы зубочисткой.
  6. Готовую птицу выньте из духовки и переместите на красивое большое блюдо, предварительно украшенное листьями салата и дольками перца с помидором.

Простой и вкусный рецепт курицы с рисом

Этот вариант прекрасно подходят для тех, кто любит горячее готовить сразу вместе с гарниром. Рис пропитывается ароматным куриным соком и получается нежным, но рассыпчатым. Такой вариант приготовления обеда сэкономит немного ваших сил и времени, а также не придется тратить лишнюю посуду.

Ингредиенты:

  • Курица целая – 1 шт.
  • Рис пропаренный длиннозерный – 2 ст.
  • Приправа для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Фольга

Процесс приготовления:

  1. Курочку вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Затем со всех сторон натрите птицу специями, не пропуская ни одного участка. Птицу поместите в холодильник на пару часиков, чтобы она пропиталась специями и мясо получилось еще более мягким и ароматным.
  2. Возьмите пропаренный длиннозерный рис и тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной. Затем выложите его ровным слоем на дно глубокой формы для духовки. Можете присыпать его солью и душистыми травами – розмарином, базиликом и т.д.
  3. Достаньте курочку из холодильника и поместите ее прямо на рис в форму. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и положите к курице с рисом на свободные места. Затем влейте в форму питьевую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на сантиметр.
  4. Затем затяните фольгой форму с блюдом и разогрейте до 180 градусов духовой шкаф. В горячую духовку поместите курицу и запекайте сорок минут.
  5. После того как пройдет сорок минут, снимите с формы фольгу и дайте курочке подрумяниться. Минут через тридцать можете вынимать блюдо из духовки и сразу же подавать к столу.

Курица на бутылке с хрустящей корочкой

Курица, запеченная на бутылке – один из самых простых и вкусных рецептов. Времени вы потратите минимум, зато получите максимум удовольствия от этого блюда. Нежнейшая аппетитная курочка с хрустящей корочкой – это как раз подходящий рецепт.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Темное пиво – 1 бутылка
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Мед – 1-2 ст.л.
  • Горчица (с зернами) – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Смесь прованских трав – 1 ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.
  • Перец молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Разведите три столовые ложки соли в воде и опустите туда на час вымытую потрошеную свежую курочку.
  2. Пока отдыхает в солевой ванне птица, соедините в пиале специи: соевый соус, оливковое масло, горчицу, прованские травы, кориандр и перец. При необходимости чуть подсолите.
  3. Курочку хорошенько обсушите и затем обмажьте со всех сторон соусом, также не забывая про внутренности курицы.
  4. Откройте бутылку с пивом и отлейте примерно четверть содержимого. Туда всыпьте оставшиеся травы.
  5. Курицу поместите на бутылку, а оставшееся пиво соедините с небольшим количеством воды и вылейте на противень. Туда же поставьте бутылку с курицей.
  6. Противень с курицей на бутылке поместите в холодную духовку, а уже затем поджигайте ее. Температура запекания не должна превышать 200 градусов. Контролируйте процесс, периодически поливая птицу соком.
  7. Когда курочка будет готова, достаньте ее из духовки и снимите с бутылки. Если с этим есть трудности, то надрежьте куриное брюшко и тогда птица легко снимется.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, с корочкой

На самом деле я не так часто запекаю курицу в духовке целиком. Нам удобнее готовить ее «по запчастям». Но иногда, когда вижу в магазине молодую, хорошую, некрупную птичку, то она так и представляется с хрустящей зажаренной корочкой, сочная, красивая, и готовлю. Сегодня для вас будут три рецепта с фото пошагово. Мы будем запекать курицу в фольге, пакете (рукаве) и просто так на противне.

Что надо знать перед тем как ставить курицу в духовку

 

Время запекания целой курицы весом от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200°С составляет 1 час – 1 час 15 минут. Через час курицу нужно проткнуть до кости острым ножом в месте примыкания ножки к тушке, посмотреть какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый и принять решение, сколько жарить еще или вынимать ее из духовки.

Для запекания лучше взять бройлера. В магазине в 100% случаев это он и будет. А вот если вам досталась домашняя курица, то надо знать была это несушка или бройлер. Несушки чаще бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

Запекая, тушку всегда надо класть грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать вниз, грудка всегда будет в соку и не пересохнет.

Если запекаете без фольги, рукава или пакета для запекания, кончики крыльев лучше обернуть фольгой, так они не подгорят.

Замороженную птичку надо достать за 8-12 часов до готовки, и оттаивать в холодильнике. Это будет правильно.

Чтобы готовая курица выглядела аккуратно, ножки перед духовкой можно связать бечевкой.

 

Курица в духовке в фольге

Самый беспроигрышный вариант маринада для запекаемой курицы – с мёдом и горчицей. Мед – это гарантия корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица – это аромат и вкус, а горечь при нагреве пропадает. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотой лимонного сока и вкусом горчицы.

Ингредиенты:

  • курица – 1-1,5кг;
  • лимон – 1шт;
  • мед – 100гр;
  • горчица – 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • смесь специй для курицы – 2ч.л.

Как приготовить в духовке курицу целиком:

 

  1. Если курица уже потрошеная, то мы просто хорошо промываем ее снаружи и внутри, а затем обсушиваем полотенцем досуха.
  2. Лимон прижимаем ладонью к столу и покатаем его по столешнице, немного надавливая. Так он лучше отдаст сок. Но сначала с лимона при помощи терки снимаем цедру. Только желтый слой, без белого – он горчит. Затем выжимаем сок.
  3. 2 столовые ложки сока отливаем в другую посуду, остальной соединяем с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
  4. Обмазываем тушку смесью, массажируя и втирая. Затем оставляем мариноваться на 2 часа или даже больше.
  5. В глубокий противень или форму для запекания кладем фольгу в два слоя, на нее выкладываем птичку, связываем ей ноги и плотно оборачиваем. Если вдруг прорвется, оборачиваем еще слоем.
  6. Духовку нагреваем до 200°С. Ставим курицу запекаться на 1 час.
  7. Через час достаем, проверяем ножом на готовность. Если готова, то смешиваем мед в зарезервированным лимонным соком. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить либо микроволновке, либо просто подержать в тепле. Смазываем тушку.
  8. Снова убираем в духовой шкаф, уже не оборачивая фольгой, на 10-15 минут. Можно включить режим гриль. Но нужно обязательно присматривать, чтобы поверхность не подгорела, чтобы вместо золотистой корочки не получить горелую.
  9. Вынимаем курицу на блюдо. Для этого лучше воспользоваться силиконовыми перчатками, если есть. Или двумя вилками, подцепив тушку с двух сторон за бока. Веревочку на ножках разрезаем и сервируем по своему вкусу.

 

Автор: Анастасия Дворникова

Курица в духовке целиком в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет для запекания или рукав (отличие не большое) – одно из гениальных кухонных изобретений. Им пользоваться гораздо удобнее, чем фольгой. От брызг он защищает духовку отлично. А еще на пять с плюсом сохраняет курицу сочной. Готовить сейчас мы будем вместе с начинкой – картофелем.

Ингредиенты:

  • курица — 1кг;
  • картофель – 600гр;
  • смесь специй для курицы – 1ст.л.;
  • лук – 1шт;
  • соль – 1ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Если курица заморожена, то оттаиваем ее в холодильнике в течение 8-10 часов. Затем натираем специями и солью. Оставляем постоять в течение 1 часа.
  2. Картофель чистим, режем дольками. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем с картошкой.
  3. На дно пакета кладем картофель с луком. Сверху наше птичку. Грудкой вниз.
  4. Пакет плотно затягиваем клипсами, которые к нему прилагаются. Если остается длинный хвостик – оставляем 3-4 сантиметра от клипсы, остальные отрезаем, чтобы он не мешал и не касался верхнего тэна.
  5. Кладем в форму для запекания или на противень.
  6. Ставим в нагретую до 200°С духовой шкаф на 1 час.
  7. Через час достаем, осторожно, чтобы не обжечься разрезаем пакет, проверяем на готовность и раскрываем пакет сверху, чтобы запечь до корочки снова возвращаем в духовку на 10-20 минут.

Картошка в пакете пропитывается мясным соком, получается мягкой и вкусной.

Автор: Виктория С.

Курица в духовке целиком без фольги и без рукава

В этом рецепте будет показано как можно пожарить курочку с чесноком и майонезом без использования фольги или рукава. Здесь важно следить за ней и при необходимости, чтобы мясо не пересыхало поливать стекающим вниз соком.

Ингредиенты:

  • курица – 1шт;
  • майонез или сметана – 60гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1ч.л.;
  • молотый черный перец – 0,5ч.л.

Как приготовить курочку с чесноком и майонезом:

  1. К майонезу или же сметане ( на ваш выбор) выдавливаем пару зубков чеснока.
  2. Курицу хорошо промываем и выкладываем на противень.
  3. Натираем солью и молотым черным перцем.
  4. Внутрь кладем целые зубчики чеснока.
  5. После этого промазываем мясо майонезом с выдавленным чесноком.
  6. Отправляем курицу в духовку на 1 час. Температуру устанавливаем 190 градусов.
  7. В процессе запекания, периодически открывает духовку, ложкой собираем мясной сок и поливаем птичку сверху. Так запеченная она останется сочной, а майонез поможет нам сделать аппетитную корочку.

Автор: ЮлияМ

Чем можно нафаршировать курицу

Для фаршировки часто используют фрукты:

  • яблоки;
  • груши;
  • апельсины;
  • лимоны;
  • айву;
  • чернослив;
  • курагу.

Также, чтобы одновременно приготовить и гарнир для блюда, можно нафаршировать крупой:

  • гречневую;
  • рис.

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы. А в рис сухофрукты.

Есть рецепты фаршировки курицы грибами, только это уже отдельная история, так как для нужно снять кожу, отделить мясо от костей, промолоть, напечь блинов и заполнить ими и фаршем кожу. Это уже более сложный процесс, достойный подробного описания. А сейчас мы пока готовим по-простому, целиком.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 16

Курица в духовке целиком – Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам вместе с нами запечь курицу в духовке целиком. Этот рецепт смело можно отнести к категории праздничных или «выходных» блюд, ведь обычно целая курица запекается по какому-либо поводу. Подача блюда к столу зависит от вас. Можно  подать курицу целиком, украсив зеленью и овощами, а можно порезать на порционные кусочки или подать на небольших тарелочках для фуршетного меню. Выбор за вами!

Ингредиенты для приготовления курицы в духовке целиком:

  • целая курица (примерно на 1.5-2 кг)
  • соль – 1 ст. л.
  • молотый черный перец – 1 ч. л.
  • молотая паприка – 1 ч. л.
  • молотый лавровый лист – 0.5 ч. л.

(Пропорции специй и соли приблизительные, возможно, их понадобится немногим больше или меньше.)

Рецепт приготовления курицы в духовке целиком:

Изначально курицу необходимо очень хорошо вымыть холодной водой. Также почистить ножки, убрать перья, если они попадаются.

Далее нужно подготовить соль и специи. Смешать их в отдельной посуде, затем натереть ими курицу, причем как снаружи, так и внутри.

Оставить курицу мариноваться, как минимум на несколько часов. Хорошо, если вы оставите птицу со специями на ночь в холодильнике, тогда она успеет хорошо вобрать соль и специи, в итоге получится сочной и вкусной.

Запекать курицу в духовке целиком при температуре 220 С, примерное время запекания – 1 час (это зависит от размеров курицы). При желании вы можете завернуть курочку в пакет для запекания или фольгу, а можете запекать просто на противне, смазав его подсолнечным маслом.

Подавать к столу курицу сначала целиком, а уже после нарезать её на куски прямо за столом. Курица, запеченная в духовке целиком, готова! Этот универсальный рецепт вы можете разнообразить, экспериментируя со специями и приправами на свой вкус. Кстати, в маринад можно добавлять мед, лимонный сок, а внутрь курочки – яблоки, рис и сухофрукты и др.

Приятного аппетита!


Курица целиком в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Курица 1 штука

Соль ½ чайной ложки

Молотый черный перец 0,2 чайной ложки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 4 штуки

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Курица на соли – вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Курицу помыть, обсушить

2 Натереть курицу специями

3 Сделать в курице надрезы, заправить в них крылья

4 Положить внутрь тушки половинку лайма (лимона) и 3-4 зубчика чеснока

5 На дно посуды для запекания насыпать соль, слоем в 1,5 см

6 Положить курицу на соль. Запекать 1 ч 15 минут при 180 градусах. Дополнительно солить курицу не нужно!

Рецепт “Курица на соли” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Курица, запеченная на соли, – рецепт с фото приготовления в духовке

Курица, запеченная на соли, – это классический рецепт приготовления куриной тушки. Кроме соли, перца и чеснока в нем ничего не используется, поэтому естественный вкус куриного мяса полностью сохраняется. А ведь мы уже практически забыли его, регулярно готовя курицу то с овощами, то с фруктами или обмазывая ее различными соусами. Бесспорно, получается вкусно, но при этом теряется истинный и натуральный вкус.

Курица, запеченная на соли, станет любимым блюдом для мясоедов, а также она понравится тем, кто не любит добавлять множество пряностей и других продуктов во время приготовления мяса. Запекается курица на соли в домашних условиях очень просто и быстро. Достаточно только выложить ее целиком на противень с солью и поставить в духовку. За счет того, что соль в данном случае выступает в качестве теплопроводника, куриная тушка пропекается равномерно по всей поверхности. Не бойтесь, что мясо получится слишком соленым: курица возьмет ровно столько соли, сколько ей понадобится.

А какой вкусной получается такая курочка! Вы себе просто не представляете! Сочное и нежное мясо под хрустящей корочкой с тонким пряным ароматом душистого перчика и чесночка! Ничего лишнего! Минимальное количество ингредиентов создает неповторимый вкус и натуральный аромат курочки с пикантными чесночными нотками.

Курица на соли в духовке станет идеальным блюдом и для повседневного, и для праздничного стола. Поверьте, что она займет почетное место даже на новогоднем столе. Не верите, что с помощью одной лишь соли можно сделать вкусную запеченную курицу? Тогда приготовьте это блюдо и убедитесь в этом сами! От такой курицы просто пальчики оближешь! Тем более, что наш пошаговый рецепт с фото подскажет, как все сделать правильно.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все ингредиенты, которые вам понадобятся для запекания курицы на соли.

шаг 2Курицу освободите от внутренностей и хорошенько промойте. После этого просушите ее бумажным полотенцем.

шаг 3Чеснок почистите от шелухи и измельчите несколько зубчиков. Можно использовать ступку или же пропустить его через пресс. Выложите чеснок в небольшую емкость и добавьте туда же черный молотый перец. Если вы любите другие пряные травки, можете использовать их. Зелень хорошенько вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Добавьте измельченную зелень в емкость с чесноком и пряностями.

шаг 4Возьмите курицу и обмажьте ее со всех сторон чесночно-пряной смесью.  Дабы курочка пропиталась этими ароматами, можно отправить ее в прохладное место на некоторое время. Возьмите противень или вместительную форму для выпекания. Высыпьте на поверхность один килограмм соли и тщательно разровняйте. У вас должен получиться слой высотой 1-1,5 сантиметра. Выложите на «подушку» из соли вашу курочку грудкой вниз.

шаг 5Разогрейте духовку до 180 градусов. Больше температуру устанавливать не нужно, иначе курица не пропечется. Отправляйте курочку на соли в духовой шкаф и выпекайте ее в течение часа. Если у вас большая куриная тушка, то время можно увеличить на полчаса.

шаг 6За это время курочка станет золотистого цвета, кожа ее хорошенько подрумянится и станет хрустящей. Ну, а за счет испарения соли вся тушка станет равномерно соленой.

шаг 7Вот и все! Наша красивая курочка, запечённая на соли, полностью готова! Такая красавица украсит собой любой праздничный стол. А натуральный вкус куриного мяса с легким пряным ароматом порадует ваших гостей и вернет их в детство: ведь именно так готовили курочку наши мамы и бабушки! И вкуснее ее во всем мире ничего не было!

Приятного аппетита!

Как запечь целую курицу в духовке СОКОВЫЙ ТЕНДЕР

Как запечь курицу в духовке

Обычный жареный цыпленок должен быть в репертуаре каждого, если только вы не вегетарианец и никогда не хотите готовить курицу любого вида, но это совсем другое обсуждение. Для запекания или запекания целого цыпленка в духовке достаточно просто промыть, приправить и запечь. Это так просто. Если вы хотите создать что-то необычное, свяжите курицу перед жаркой, чтобы грудки набухли.Он будет лучше на вкус и лучше выглядеть. Для тех, кто любит красивую хрустящую кожу, главное – как можно больше высушить кожу. Если у нас есть предусмотрительность, мы посолим кожу за несколько часов до этого, а затем дадим курице высохнуть на воздухе в холодильнике в течение нескольких часов или даже до ночи. Сперва промойте и обсушите курицу. Затем обильно посолите кошерной солью, чтобы высушить лишнюю воду с кожи. Пока он находится в холодильнике, влага поднимается на поверхность, позволяя готовить в духовке.

Посмотреть видео для этого сочного цыпленка

Затем нам нравится натереть наших цыплят оливковым маслом или сливочным маслом, добавить последнюю приправу из свежего треснувшего черного перца, связать его, затем запечь в горячей духовке (425-450 ° F). Если у вас есть настройка конвекции, тем лучше.

Вот и все. Просто и легко запечь целую курицу. Примерно через час он поджаривается, забудьте об этом и займитесь чем-нибудь другим в своей жизни.

Оригинал ly опубликовано в январе 2013 года, вот обновление с новым видео.

Вот видео о том, как связать курицу перед запеканием.

Что делать с оставшимися костями? Видео: Как приготовить куриный бульон

Обычный жареный цыпленок

Легкий жареный цыпленок сделает ужин быстрым и легким. Это займет всего несколько минут, затем бросьте в духовку и забудьте об этом, пока не сработает таймер. Для получения более свежей кожи посолите и высушите кожу на воздухе в течение нескольких часов или до ночи.Для получения дополнительной информации посетите рецензию.

  • 1 целая курица
  • Оливковое масло или топленое масло
  • Кошерная соль
  • свежий треснувший черный перец

  • Разогрейте духовку до 425 ° F. Обсушите курицу. Для получения самой хрустящей кожуры см. Шаг 2 или для быстрого приготовления перейдите к шагу 3.

  • Посыпьте солью все поверхности курицы. Положите на тарелку, поместите в холодильник и дайте высохнуть на воздухе от 2 часов до ночи.Достаньте из холодильника и промокните насухо водой, которая попала на поверхность кожи.

  • Курицу растопить или растопить маслом. Приправить курицу солью и перцем. При желании скрутите курицу. Выложить в форму для запекания.

  • Жарить от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ногой и бедром, или температура в самой толстой части бедра покажет 165 ° F при измерении с мгновенным считыванием термометр.

  • Выньте из духовки и дайте постоять около 10 минут.Вырезать и подавать.

Калории: 409 ккал, белки: 35 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 143 мг, натрий: 133 мг, калий: 360 мг, витамин A: 267 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 21 мг , Железо: 2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, Духовка

Калорийность: 409

Наслаждайтесь другими рецептами курицы здесь. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и поделитесь своими результатами в комментариях ниже!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Простая жареная целая курица | 101 Готовим на двоих

Классическая жареная целая курица в домашних условиях, сочная и хрустящая. Это еда для максимального комфорта. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Содержание

Введение

Это очень близко к тому «идеальному» рецепту: просто бросить что-нибудь в духовку и получить отличный вкус, влажность и хрустящую корочку.

На основе иллюстрированного повара рецепта под названием «Жареный цыпленок по будням». Я взял технику и расширил детали и сделал несколько других изменений.

Общая идея состоит в том, чтобы предварительно разогреть духовку на сковороде до 450, приготовить курицу с небольшим количеством масла или сливочного масла и приправить по вкусу. Выложите курицу в горячую сковороду, чтобы темное мясо приготовилось быстрее, находясь в непосредственном контакте с сковородой.

Кроме того, сковорода не даст жидкости полностью испариться для соуса для сковороды или, в моем случае, для подливки.Готовьте, пока температура груди не достигнет 120, затем выключите варочную панель и дайте ей продолжать готовиться в горячей духовке. Это работает хорошо.

Мой рейтинг

Отличный жареный цыпленок, который понравится вашей семье.

🐓Цыпленок

Cooks Illustrated заказали курицу от 3 ½ до 4 фунтов. Мой весил 5 фунтов, то есть немного больше. Моим потребовалось 35 минут, чтобы дойти до точки «выключить духовку», против 20-25 минут. Чем больше курица, тем больше времени потребуется.

Я больше не рекомендую полоскать курицу.См. Курица: полоскать или не полоскать? для подробного обсуждения. Но сушка кожи имеет решающее значение для хрустящей кожи.

♨️OVEN WARNING

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДЛЯ ПЕЧИ

Я проделал это в трех разных духовках с хорошими результатами, но я подозреваю, что есть некоторые духовки, которые теряют тепло быстрее и могут не достичь 165 после выключения духовки. Примечание: Это хорошо проверенная техника Cooks Illustrated, но это мое предупреждение, а не их.

Старайтесь не открывать духовку, когда она выключена.Используйте дистанционный термометр, если он у вас есть.

Если выключение духовки заставляет вас нервничать или вы не доверяете своей духовке, оставьте духовку на 200 °. Я рекомендую использовать дистанционный термометр какого-либо типа, чтобы контролировать температуру груди на 165 °. Никогда не готовьте вовремя.

⏰🌡️ Время и температура приготовления

Этот метод занимает около 1 часа и начинается с высокотемпературной духовки с конвекцией 425 ° или обычной духовкой 450 °, но затем выключается духовка и завершается приготовление по мере того, как духовка медленно остывает.Этот метод учитывает необходимость различных конечных температур для темного и белого мяса.

Если вы хотите просто запечь курицу без этой техники, вы обычно начинаете с высокой (425-450) духовки, а затем через 20 минут понижаете ее до 350 °, а затем еще примерно 40 минут до 350 °. . Но это может привести к тому, что область бедер останется недоваренной или грудкой в ​​зависимости от вашего выбора.

Указание по безопасности: Цыпленок должен нагреться до 165 ° для безопасности.По текстуре темное мясо лучше при температуре 180 ° -185 °. Таким образом, вы готовите до конечной внутренней температуры, а не только по времени. Значит, вы должны использовать термометр.

Помните, что вся курица сильно различается по размеру, а иногда и по толщине. Таким образом, реальное время приготовления зависит от размера курицы, а не от часов.

🖊️Примечания

Масло против сливочного масла

Классическая идея – всегда использовать сливочное масло. Некоторые считают, что это добавляет вкуса.

Аргумент в пользу растительного масла состоит в том, что несколько исследований показывают, что кожа немного более хрустящая, и многие люди не думают, что масло добавляет вкуса.

Выбор за вами.

Пряный вариант

Хотите вкуса? Поднимите его на несколько ступеней пряным втиранием.

Смешайте пряный крем: 4 чайные ложки кошерной соли, по 1 чайной ложке перца, чесночного порошка, лукового порошка, тимьяна и сахара. 2 чайные ложки паприки и ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию).

Я бы не стал делать подливку, если использую пряный натер.

Соус

В этом рецепте я использую метод приготовления домашней подливки на жидкой основе.Вы можете легко отрегулировать громкость в соответствии с вашими потребностями. В то время как 2 чашки достаточно, если вы просто хотите добавить немного к мясу, вам понадобится 4 чашки, если вы делаете картофель с подливкой в ​​качестве гарнира.

См. «Как приготовить подливу дома» для более подробного обсуждения.

📖Рецепты с курицей

Цыпленок-гриль на газовом гриле

Цыпленок на гриле с бабочкой на гриле

Курица BBQ из Алабамы с белым соусом BBQ

🖼️Фото Инструкции

Обрызгайте 12-дюймовую подходящую для духовки сковороду (предпочтительно чугунную) РАМ.Поместите в духовку и разогрейте до конвекции 425 ° или до 450 ° условной.

Обсушите целую курицу, обвяжите ножки мясным шпагатом и заправьте крылышки.

Смажьте поверхность столовой ложкой сливочного или немного растительного масла.

Приправить курицу солью и перцем по вкусу. Я использую свою универсальную приправу 7: 2: 1.

Переложите курицу на разогретую сковороду. Дайте ему запечься, пока температура груди не достигнет 120 °, а бедра – 135 °. Около 30 минут, это зависит от размера и духовки.

Выключите духовку и оставьте в горячей духовке до тех пор, пока температура груди не достигнет 165 °, а бедра – 175 ° +, примерно на 30 минут. (Пожалуйста, прочтите предупреждение о духовке в сообщении выше или примечания на карточке с рецептами.) Переместите курицу на тарелку и вылейте всю жидкость из куриной полости в форму.

Смешайте муку со стаканом холодной воды. Вам понадобится 2 столовые ложки муки на каждую чашку готового соуса. Вы можете использовать миску и венчик, чтобы смешать муку и воду, или я предпочитаю использовать шейкер Tupperware.

Поставьте сковороду на плиту и добавьте куриный бульон в количестве, которое хотите приготовить для подливки. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Медленно добавьте большую часть смеси вода / мука, непрерывно помешивая. Примерно через 2-3 минуты смесь загустеет. Добавьте еще не густую мучную смесь и продолжайте помешивать. Продолжайте до желаемой толщины. Посолить по вкусу.

Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Цыпленок, запеченный целиком

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Классическая жареная целая курица в домашних условиях, сочная и хрустящая.Это еда для максимального комфорта. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 15 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

США Обычное преобразование в метрическую систему

Дополнительная подливка – это для 2 чашек. В два раза больше, если есть картошка с подливкой

Инструкции

  • Обрызгайте 12-дюймовую подходящую для духовки сковороду (предпочтительно чугунную) РАМ.Поместите в духовку и разогрейте до 425 конвекционных или 450 условных.

  • Обсушите целую курицу, обвяжите ножки мясным шпагатом и заправьте крылышки.

  • Смажьте поверхность столовой ложкой сливочного или немного растительного масла.

  • Приправить курицу солью и перцем по вкусу. Я использовал свою универсальную приправу 7: 2: 1. (См. Вариант «Пряный» в примечаниях ниже).

  • Переложите курицу на предварительно разогретую сковороду.Дайте ему запечься, пока температура груди не достигнет 120, а бедра – 135. Около 30 минут в зависимости от размера и духовки.

  • Выключите духовку и оставьте в горячей духовке до тех пор, пока температура груди не достигнет 165, а бедра – 175+. Около 30 минут.

  • См. Предупреждение о печи в примечаниях ниже.

  • Переместите курицу на тарелку и вылейте всю жидкость из куриной полости в сковороду.

Дополнительные инструкции по подаче соуса

  • Смешайте муку со стаканом холодной воды.Вам понадобится 2 столовые ложки муки на каждую чашку готового соуса. Вы можете использовать миску и венчик, чтобы смешать муку и воду, или я предпочитаю использовать шейкер Tupperware.

  • Поставьте сковороду на плиту и добавьте необходимое количество куриного бульона для подливки. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

  • Медленно добавляйте большую часть смеси вода / мука, непрерывно помешивая. Примерно через 2-3 минуты смесь загустеет. Добавьте еще не густую мучную смесь и продолжайте помешивать.Продолжайте до желаемой толщины. Посолить по вкусу.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

  1. Этого должно хватить для цыплят весом от 4 до 5 фунтов. Время зависит от размера.
  2. Приправы на свой вкус.
  3. Хрустящая кожа зависит от того, хорошо ли высушить кожу бумажным полотенцем перед началом.
  4. Большинство людей используют сливочное масло, чтобы покрыть курицу, но масло может сделать кожицу более хрустящей.
  5. Подливка не обязательна. 2 стакана хватит только на курицу, но вам понадобится 4 стакана, если вы делаете пюре с подливкой.
    6. №
  6. Пряный вариант: Смените приправу: Смешайте втирку: 4 чайные ложки кошерной соли, по 1 чайной ложке перца, чесночного порошка, лукового порошка, тимьяна и сахара. 2 чайные ложки паприки и ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию).
  7. Подливка не входит в состав питания.

ПЕЧЬ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

  1. Я проделал это в трех разных духовках с хорошими результатами, но я подозреваю, что есть некоторые духовки, которые теряют тепло быстрее и могут не достичь 165 после выключения духовки. Примечание: Это хорошо проверенная техника Cooks Illustrated, но это мое предупреждение, а не их.
  2. Старайтесь не открывать духовку, когда она выключена. Используйте дистанционный термометр, если он у вас есть.
  3. Если выключение духовки заставляет вас нервничать или вы не доверяете своей духовке, оставьте духовку на 200 °. Я рекомендую использовать дистанционный термометр какого-либо типа, чтобы контролировать температуру груди на 165 °. Никогда не готовьте вовремя.
Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 290 ккал Углеводы: 1 г Белки: 24 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 100 мг Натрий: 493 мг Калий: 240 мг Сахар: 1 г Витамин A: 236 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций 1

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.Подробную информацию см. В Политике авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 22 октября 2011 г. Обновлено с расширенными и уточненными инструкциями и обновленными фотографиями.

Простая и сочная жареная курица

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Самая сочная жареная курица, которую вы когда-либо пробовали. Секрет в том, чтобы наполнить полость чесноком, лимоном и луком. Попробуйте этот рецепт, и вы будете очень приятно удивлены! Я делал это много раз, и это меня никогда не подводило.Каждый раз, когда я его готовлю, моя семья буквально высасывает мясо сразу же из курицы.

Ингредиенты

  • 1 курица (у меня от 5 до 5 1/2 фунтов)
  • 1 лимон (разрезанный пополам)
  • 1/2 луковицы (большой)
  • 3 зубчика чеснока (очищенный)
  • розмарин ( сухой)
  • тимьян (сухой или петрушка)
  • соль
  • перец

Время приготовления:

1 час 15 минут

Общее время:

1 час 20 минут

Урожайность: 1 курица | Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 1 час 15 минут | Общее время: 1 час 20 минут

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия.
2. Удалите куриные потроха (если есть). Промойте курицу холодной водой (внутри и снаружи) и обсушите бумажным полотенцем.

3. Поместите курицу в жаровню грудкой вверх. Выдавите сок половинки лимона на курицу. Наполнить полость луком, чесноком, использованным лимоном и второй его половиной.
4. Приправить солью и перцем со всех сторон и посыпать розмарином и тимьяном (я часто использую петрушку, но на этот раз она закончилась).

5. Жарьте в течение 1 часа 15 минут, не накрывая крышкой, до готовности (для меня это время идеально, чтобы получить курицу, влажную внутри и темно-золотистую снаружи).
6. Выньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут (этот шаг важен, так как он позволяет соку оставаться в мясе).

7. Переложите на разделочную доску, вшей и наслаждайтесь!

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Как запечь курицу

Узнайте, как запечь курицу, с помощью этих четких пошаговых инструкций и фотографий.Этот простой рецепт жареной курицы станет популярным продуктом в вашем доме.

На днях я был в продуктовом магазине (хожу почти каждый день), и дама на кассе увидела, что я покупаю целую курицу, и спросила меня, как запечь курицу. В детстве моя семья ела жареного цыпленка примерно раз в неделю, и теперь, когда я стал взрослым, я делаю это довольно часто. Я не знала, что не все умеют жарить курицу. Может, нам нужно вернуть домой уроки экологии?

Сегодня я пытаюсь разбить процесс жарки курицы на простые для выполнения шаги.Я знаю, что сначала это может показаться сложным, но жареный цыпленок действительно легко приготовить, и из него можно приготовить много еды. И, в отличие от куриных грудок, из курицы можно приготовить восхитительный соус! Если вам интересно, выполните те же действия, чтобы запечь индейку. Индейки просто больше, и их готовят дольше.

Этот рецепт жареного цыпленка заправлен лимоном, луком-шалотом, тимьяном и розмарином. Это классическое сочетание вкуса с яркими свежими ароматами.В подливе также есть приятные цитрусовые нотки.

Вот и все, от начала до конца, вот как запечь курицу:

Общаясь с людьми, я понял, что людей сбивает с толку то, что находится в сумке. Иногда внутри курицы бывают потроха. Они в сумке, я их просто вытаскиваю и выбрасываю. Некоторые люди используют их для приготовления соуса. В моем продуктовом магазине продается курица без потрохов.

Сначала разогрейте духовку до 500 градусов. Я люблю запускать курицу при высокой температуре на 30 минут, а затем понижать ее до 350 градусов.Это ускоряет процесс приготовления и дает курицу сочного и ароматного оттенка.

Промойте курицу внутри и снаружи, а затем промокните ее бумажными полотенцами. Положите его на рабочую поверхность грудкой вверх.

Затем нарежьте лимон и лук-шалот и положите их внутрь курицы. Используйте мясной шпагат или сложенную алюминиевую фольгу, чтобы связать голени вместе, чтобы лимон и лук-шалот оставались внутри курицы.

Затем натрите курицу маслом.

Посыпьте сверху примерно 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки тимьяна и 1 чайную ложку розмарина.

Поместите курицу в жаровню. Затем я заливаю курицу 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 стакана куриного бульона и 1/2 стакана белого вина. Это предотвратит пригорание капель со сковороды и станет идеальной основой для подливки.

Мне нравится использовать термометр для жарки мяса. Это один из моих любимых кулинарных инструментов, так как я могу проверить температуру мяса, не открывая духовку.Ставлю термометры над голенью в толстой части бедра. Я использую два, потому что термометр поставляется с двумя, и чтобы я мог проверить, равномерно ли готовится курица. (Если это не так, я поворачиваю его на 180 градусов в духовке).

Затем я поставил курицу в духовку на центральную решетку. Через 20 минут я накрываю курицу фольгой, так как она подрумянилась, и я не хочу, чтобы верхушка больше подрумянилась.

Через 30 минут после помещения цыпленка в духовку я понижаю температуру духовки до 350 градусов.Периодически проверяю курицу, чтобы убедиться, что на дне сковороды есть слой куриного бульона. Если нет, я быстро наливаю на дно кастрюли еще бульона. Этот бульон является основой для подливки и предотвращает пригорание капель со сковороды, так что это важная работа.

Когда температура цыпленка достигает 165 градусов, пора достать его из духовки. Я приготовил курицу весом 4 1/2 фунта, и это было сделано через полтора часа. Видите этот красивый слой куриного бульона и капель со сковороды? Это идеальное количество для приготовления соуса.

Вынув курицу из духовки, достаньте ее из формы и положите на разделочную доску. А пока приступайте к приготовлению подливки. Сначала соскребите с дна сковороды подрумянившие кусочки с помощью резиновой лопатки. Затем вылейте все капли через ситечко в прозрачную емкость. Отложите в сторону. В небольшой кастрюле растопите на среднем огне столовую ложку сливочного масла. Как только растопится, добавьте столовую ложку сливочного масла венчиком. Затем возьмите лопаточку, чтобы всосать все соки ниже линии жира, которая поднимется кверху.Вмешайте соки, доведите до кипения и дайте загустеть. Добавить соль и перец по вкусу. Если подливка слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством куриного бульона.

Нарежьте курицу и подавайте с соусом. Похлопайте себя по спине.

Если вы хотите сделать все возможное, вы можете использовать кости для приготовления куриного бульона.

Вы когда-нибудь жарили курицу? Мне так любопытно! И еще – вы забрали домой ец ?! Да, но я чувствую, что мало кто моего возраста.

Как запечь курицу

Узнайте, как запечь курицу, с помощью этих четких пошаговых инструкций и фотографий. Этот простой рецепт жареной курицы станет популярным продуктом в вашем доме.

Время приготовления 1 час 39 минут Общее время 1 час 59 минут

Ингредиенты

  • 1 Цыпленок около 2 1/2 фунтов
  • 1 Лимон
  • 2 Лук-шалот
  • 2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • около 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана белого вина
  • Для подливки:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • Сливки из кастрюли
  • Куриный бульон, если вам нужно разбавить подливку

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 500 градусов.Затем достаньте курицу из пакета. Если внутри полости курицы остались потроха, удалите их (я их просто выбрасываю).

  2. Промойте курицу внутри и снаружи, а затем промокните ее бумажными полотенцами.

  3. Затем нарежьте лимон и лук-шалот и положите их внутрь курицы.

  4. Используйте мясной шпагат или сложенную алюминиевую фольгу, чтобы связать голени вместе, чтобы лимон и лук-шалот оставались внутри курицы.

  5. Затем натрите курицу маслом.

  6. Сверху посыпьте большим количеством соли, перца, тимьяна и розмарина.

  7. Поместите курицу в жаровню. Залейте курицу 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 стакана куриного бульона и 1/2 стакана белого вина.

  8. Если у вас есть термометр для духовки, вставьте его в бедро над голенью.

  9. Поместите курицу в духовку на центральную решетку.

  10. Через 20 минут накройте курицу фольгой, а через 10 минут уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

  11. Дайте курице запекаться еще час или около того, пока она не нагреется до 165 градусов, периодически проверяйте, есть ли слой жидкости на дне жаровни, при необходимости добавляйте куриный бульон.

  12. Выньте цыпленка из духовки, из противня и положите его на разделочную доску для отдыха.

  13. Чтобы приготовить подливку, соскребите подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Затем вылейте все капли через ситечко в стеклянную емкость. Отложите в сторону. В небольшой кастрюле растопите на среднем огне столовую ложку сливочного масла. После того, как он растает, добавьте столовую ложку муки венчиком. Затем возьмите лопаточку, чтобы всосать все соки ниже линии жира, которая поднимется кверху. Вмешайте соки, доведите до кипения и дайте загустеть. Добавить соль и перец по вкусу.Если подливка слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством куриного бульона.

  14. Нарежьте курицу и подавайте с соусом.

Хотите сохранить эти инструкции о том, как запечь курицу, на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:

Какова температура приготовления курицы?

Цыпленок нужно готовить до температуры 165 ° F

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу?

Для жарки курицы требуется около 20 минут на фунт.

При какой температуре жарят курицу?

Запекайте при 500 ° F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F.

Греческий жареный цыпленок (Whole30 – Палео – Кето)

Этот греческий жареный цыпленок настолько прост: требуется всего несколько ингредиентов , но в результате получается сочная, ароматная курица. Это блюдо для всей семьи без суеты , которое случайно оказалось Палео, Кето и Whole30 .

Мне очень нравится простота этого рецепта.Для этого требуется всего 5 ингредиентов, и в результате получается сочная жареная курица со свежим лимоном и чесночным вкусом. Во время карантина я регулярно готовлю его по воскресеньям и подаю с цацики и греческим салатом «кус-кус». Это легкий и свежий легкий ужин, у которого остается более чем достаточно остатков на всю неделю. Это идеальный рецепт для карантина, потому что все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

Все, что вам нужно, это:

  • Орегано (я использовал сушеный, но и свежий тоже годится)
  • Лимоны
  • Чеснок
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Целая курица (или вы можете использовать кость в коже на куриных бедрах или грудках)

Почему вам понравится этот греческий жареный цыпленок:
  • Ингредиенты не могут быть более простыми: в этом рецепте используется выигрышная греческая комбинация орегано, оливкового масла, лимона и большого количества чеснока.Он простой, но с чесночным вкусом и приятной свежестью лимона.
  • Без суеты! Это практически надежный рецепт без суеты. Хотя мне нравится готовить целую курицу, чтобы она готовилась быстро и равномерно, вы также можете пропустить этот шаг и просто запечь ее целиком.
  • Приготовьте заранее: замочите курицу и оставьте мариноваться накануне, затем вам просто нужно положить ее на поднос и запекать за час до подачи.
  • Маринование курицы: Хотя мариновать курицу не обязательно, я настоятельно рекомендую делать это минимум 4 часа, но в идеале – на ночь, чтобы мясо получилось невероятно ароматным.
  • Приготовьте заранее: замочите курицу и оставьте мариноваться накануне, затем вам просто нужно положить ее на поднос и запекать за час до подачи.
  • Приготовьте один раз, наслаждайтесь много раз: остатков курицы можно бросить в салат, суп или даже в соус! Плюс сохраните куриные кости, чтобы потом из них можно было приготовить куриный бульон.

Что подавать с жареной курицей по-гречески:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, мне нравится видеть твои фотографии!

Жареный цыпленок по-гречески

Каждый последний укус

Эта греческая жареная курица настолько проста, что требует всего нескольких ингредиентов, но в результате получается сочная, ароматная курица.Это беззаботное семейное блюдо, которое просто бывает Палео, Кето и Whole30.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 6

Калорий 479 ккал

  • 4 фунта целой курицы
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

  • Чтобы запереть курицу, положите всю грудку птицы на разделочную доску и пальцами найдите позвоночник, который должен проходить от шеи до хвоста.Воспользуйтесь кухонными ножницами или острым ножом, чтобы прорезать правую часть позвоночника, а затем прорежьте всю его левую часть, чтобы позвоночник можно было удалить. Теперь переверните птицу и сильно надавите на грудки, чтобы птица расплющилась. Промойте курицу изнутри.

  • Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец в миске и взбейте до однородности. Поместите курицу в большую форму для запекания или, как вариант, я предпочитаю положить ее в очень большой пакет на молнии, а затем вылить сверху маринад.Оставьте мариноваться минимум на 8 часов, но в идеале на 24 часа (и до 48 часов).

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов по Цельсию). Выложите курицу на противень, выстланный пергаментной бумагой, и полейте излишками маринада. Запекать в духовке 40-45 минут, наливая немного жидкости с противня на курицу примерно в середине процесса приготовления. Курица готова, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки, показывает 160 градусов по Фаренгейту.

  • Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой. Перед подачей на стол вылейте излишки соуса с подноса на курицу.

Калорий: 479 ккал Углеводы: 2 г Белки: 27 г Жиры: 40 г Натрий: 490 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г

Рецепт легкой жареной курицы + ВИДЕО

Это лучший простой рецепт жареной курицы целиком. Кожица идеально хрустящая и хрустящая, без наметок, а в конце получается прекрасный соус для сковороды.Достаточно легко для ужина в будний день!

У меня есть еще пара рецептов цельной курицы в духовке на этом сайте: китайский жареный цыпленок с соево-лаймовым соусом и жареный цыпленок с картофелем и капустой. Но этот суперпростой рецепт жареной курицы я готовлю чаще всего. Это без суеты, понравится публике, и если у вас остались остатки, они отлично подходят для приготовления белого куриного чили, куриного супа или кунжутной лапши.

Запекать целую курицу всегда было для меня настоящим подвигом.Думаю, это одно из тех классических блюд, которые каждый должен приготовить хотя бы раз. Я наконец нашел рецепт, который буду повторять снова и снова!

Так легко просто пойти в продуктовый магазин и купить курицу-гриль, приготовленную, горячую и готовую для вас. Однако гораздо приятнее сделать его самостоятельно. Чтобы получить хрустящую корочку, коричневый цвет и капельки, чтобы получился вкусный соус для сковороды! Ага – подливка для сковороды – вот где она есть с этим легким рецептом жареной курицы!

Раньше я пробовала несколько рецептов жареной курицы.Один из них призвал использовать пакеты для выпечки от Reynolds. Это было немного неудачей. Кожица никогда не становилась хрустящей, а цвета просто не было. Другие призывали начинать курицу лимонами и жарить ее с овощами. Опять же, не совсем то, что я искал. Курица была как-то сухой, а кожа не хрустящей.

Этот легкий рецепт жареной курицы позволяет приготовить курицу с высокой температуры (450 градусов). Поместите курицу в раскаленную духовку, а затем немедленно уменьшите огонь до 375 градусов на время запекания.Высокая температура в начале – вот что делает этот рецепт жареной курицы лучшим и придает ему великолепную потрескавшуюся кожицу. И, не фаршируя птицу и не запекая ее овощами, вы сокращаете количество добавляемой влаги в духовке, создавая идеальные условия для сохранения кожи сухой и хрустящей. Поскольку вы жарите курицу без добавок, у вас есть основа для отличного быстрого соуса в конце.

Как жарить курицу

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

  2. Курицу промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

  3. Вотрите смесь специй под кожу и снаружи курицы.

  4. Обвяжите куриные окорочка и крылышки кухонным шпагатом.

    • Вот отличный ресурс, чтобы узнать, как связать курицу. Однако, если у вас под рукой нет кухонного шпагата, пропустите этот шаг.

  5. Поместите в предварительно разогретую духовку и сразу же уменьшите огонь до 375 градусов.

Как долго жарить курицу

  • Время приготовления жареного цыпленка зависит от веса. Жарьте примерно 20 минут на фунт.

Как проверить степень готовности жареного цыпленка

Поместите датчик температуры в самой толстой части груди, стараясь не касаться кости. Температура внутри жареного цыпленка должна составлять 165 градусов.

Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить готовность курицы, проткнув мясо ножом – если сок потечет, значит готово.Если они розовые, продолжайте готовить. Вы также можете готовить курицу, когда мясо очень толстое. Внутри он не должен быть розовым.

Как приготовить соус

Подливка не может быть проще, и она готовится за то время, которое нужно для того, чтобы жареный цыпленок немного остыл на разделочной доске, чтобы сок перераспределился.

  1. Поместите чугунную сковороду с каплями воды на конфорку, установленную на средне-сильный огонь.
  2. Добавьте немного белого вина (или сухого вермута) для изумительного вкуса.
  3. Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала и воды, взболтав их вместе в небольшой банке.
  4. Добавьте кашицу в сковороду и дайте ей вариться в течение минуты или двух, пока она не загустеет.
  5. Приправить по вкусу солью и перцем.

Как нарезать жареный цыпленок

  1. Дайте жареному цыпленку постоять не менее 15 минут перед разделкой. Это позволяет соку перераспределяться в мясе, а это значит, что он не будет попадать на разделочную доску, когда вы нарезаете ее.
  2. Слегка оттяните ноги от остальной части птицы и осторожно разрежьте мясо и кожу ноги, отделяя ногу и бедро от остальной части тела. (Вот удобная пошаговая инструкция с фотографиями.)
  3. Разрежьте грудку с одной стороны центральной грудины в передней части грудной полости. Переместите нож спереди к задней части курицы, одновременно отрывая грудку от кости. Повторите то же самое с оставшейся грудью.
  4. Не забудьте сохранить кости от жареного цыпленка, чтобы приготовить простой питательный костный бульон с помощью мультиварки или котелка быстрого приготовления!

FAQ

Как подготовить курицу к жарке?

  • Промойте курицу и обязательно удалите все потроха и т. Д.из полости.
  • Приправьте , втирая специи под кожу и по ней. Указательным пальцем аккуратно отделите кожу от мяса и вотрите в нее немного специй, чтобы убедиться, что вы приправляете не только кожу, но и мясо.
  • Ферма . Это отличный ресурс, чтобы узнать, как завязать курицу. Однако, если у вас под рукой нет кухонного шпагата, пропустите этот шаг.

Чем начинать куриную полость?

  • Я предпочитаю не фаршировать птицу, потому что это обеспечивает наиболее сухую среду для жарки.Однако, если вы хотите добавить дополнительного аромата, вы можете наполнить полость зубчиками чеснока, половинками лимона или свежей зеленью.

В чем разница между запеканием и запеканием курицы?

  • Запекание производится при более высокой температуре, чем запекание (400 градусов и выше). Температура жареного цыпленка начинается с 450 градусов, а затем сразу понижается до 375 градусов. Это то, что дает вам золотистую коричневую корочку снаружи курицы, но влажную и ароматную внутри.

Вы жарите курицу в закрытом или открытом виде?
  • Вы хотите зажарить курицу на открытой сковороде, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее, придавая вам хрустящую корочку. Накрытая сковорода заставит курицу запариться, и у вас останется сырая кожа.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу при температуре 375 градусов?

  • Жарьте курицу по 20 минут на фунт. На приготовление 5-фунтовой курицы нормального размера потребуется 1 час 40 минут.

Вы наливаете воду в сковороду при жарке курицы?

  • Не добавляйте воду в жаровню. Это заставит курицу запариться, а не кожа станет красивой и хрустящей.

Какая температура лучше всего для приготовления курицы?

  • Этот цыпленок готовится в предварительно разогретой до 450 градусов духовке. Как только курица войдет, огонь сразу же уменьшится до 375 градусов. Внутренняя температура жареного цыпленка должна достигнуть 165 градусов, прежде чем вынуть его из духовки.

Можно запечь курицу с овощами?

  • Конечно! Просто добавьте немного измельченных овощей, таких как морковь, картофель, сельдерей и т. Д., Под курицу. Они должны готовиться за то же время, что и курица, не пережаривая.

Какие травы и специи лучше всего подходят для жареного цыпленка?

Не стесняйтесь отклоняться от рецепта ниже и использовать свои любимые приправы. Вот несколько специй, которые отлично подходят к курице:

  • Паприка
  • Тмин
  • Розмарин
  • Порошок чили
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Орегано
  • Василий
  • Куркума (осторожно – пачкает)

Как разогреть жареную курицу:

  • Духовка : Нагрейте духовку до 350 градусов (предпочтительна конвекция).Поместите курицу в форму для запекания, пригодную для запекания, и добавьте 1 стакан куриного бульона или воды. Накрыть фольгой и запекать 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать 5 минут, чтобы кожа стала хрустящей.
  • Фритюрница : Нагрейте фритюрницу до 350 градусов. Добавьте курицу в корзину и готовьте 4-5 минут, пока не прогреется.

Винные пары для жареной курицы:
  • A Viognier или неочищенный Chardonnay прекрасно подойдет к этому блюду.
  • Если вы хотите пойти красным путем, я бы посоветовал Пино Нуар или другой легкий красный цвет.Избегайте жестких дубовых таниновых красных оттенков, они могут подавить тонкий вкус курицы.

Если вам понравился этот рецепт жареной курицы, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы увидеть больше отличных рецептов покрытий и пар, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Что подавать с жареной курицей:

Курица Рецепты:

1x2x3x

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Промойте курицу холодной водой внутри и снаружи и хорошо просушите бумажными полотенцами.

  • Смешайте оливковое масло со специями в небольшой миске и хорошо перемешайте. Половину смеси специй вотрите под кожу груди и тыльной стороны. Нанесите оставшиеся специи на курицу снаружи.

  • С помощью кухонного шпагата свяжите куриные ножки и крылышки. Это способствует более равномерному приготовлению.

  • Положите куриную грудку вверх в безопасную для духовки сковороду или жаровню. Поместите в предварительно разогретую духовку и сразу уменьшите огонь до 375 градусов.

  • Запекайте курицу примерно 20 минут на фунт или до тех пор, пока температура грудки не достигнет 165 градусов.

  • Выньте курицу из духовки и дайте постоять 10 минут на сковороде.После того, как курица остынет, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять еще 10 минут перед тем, как нарезать ее (оставьте на сковороде капли, чтобы приготовить подливку).

  • Пока курица остывает на разделочной доске, обезжирьте сковороду, сняв верхнюю часть ложкой и оставив на сковороде только твердые вещества. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь, добавьте 1/4 стакана белого вина или вермута. Уменьшите эту смесь примерно наполовину.

  • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой каменной кувшине или посуде Tupperware и хорошо встряхните, чтобы смешались.Добавьте эту смесь в уменьшенное количество капель и нагревайте, пока подливка не загустеет. Подавайте поверх резной курицы.

калорий: 361 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 27 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 686 мг | Калий: 281 мг | Витамин А: 415 МЕ | Витамин C: 2,3 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1,4 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2018 года. Он был обновлен в ноябре 2020 года, чтобы обновить содержание и добавить обучающее видео.Оригинальный рецепт остается прежним. Наслаждаться!

Сочный жареный цыпленок (запеченный в духовке) • Zona Cooks

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата. Это запеченная целая курица, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой и требующей всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Попробуйте это блюдо для легкого, но впечатляющего рождественского ужина, Дня благодарения или новогоднего ужина.

Сочная жареная курица

Этот пост содержит партнерские ссылки.Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как испечь целую курицу:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.

Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.

Промойте курицу внутри и снаружи.

Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.

Обильно посолите и поперчите курицу внутри.

Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.

Переверните куриную грудку в сковороде. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.

Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.

Посыпать курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.

Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.

Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.

Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.

Нарезать курицу и подать на блюде.

Не знаете, как его вырезать? Посмотрите это видео о том, как нарезать жареного цыпленка.

Сочная жареная курица

Советы по запеканию целой курицы:

  • Промакните насухо. Если вы не промокнете ее насухо, жидкость на птице будет распаривать кожу, а не делать ее хрустящей, поэтому не торопитесь, чтобы промокнуть ее насухо.
  • Соль внутри и снаружи. Вы можете посолить его на несколько дней раньше, чтобы высушить кожу и сделать его еще более хрустящим, или вы можете посолить его на несколько минут раньше, и он все равно получится великолепно.
  • Нанесите на кожу масло и зелень. Это будет полировать курицу во время приготовления, придаст ей аромат и будет восхитительно.
  • Вынув курицу из духовки, дайте ей отдохнуть. Это позволит соку впитаться и сделать его таким влажным и сочным.
  • Курица готова, когда соки станут прозрачными, а внутренняя температура достигнет 165 градусов F (75 C).Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Запеченная целая курица

Жареный цыпленок и овощи на одной сковороде

Жареный цыпленок и овощи на одной сковороде – это очень просто и вкусно. Курица отлично заправлена, получается сочная с вкусной хрустящей кожицей. Запекание овощей в духовке раскрывает их сладость и естественный вкус.

Получить рецепт

Легкий рецепт жареного ужина в медленноварке

У этого легкого ужина с жареным в медленном огне невероятный вкус и богатый сливочный соус! Нежный картофель, морковь и лук медленно готовятся с сочным ростбифом и заправляются восхитительным коричневым соусом.

Получить рецепт

Жареная треска на сковороде с чесночным маслом

Жареная треска на сковороде с чесночным маслом очень вкусная, ее легко и быстро приготовить.Просто приготовьте рыбу в жаростойкой чугунной сковороде, затем полейте пикантным чесночным маслом, приправленным горчицей, луком и петрушкой.

Получить рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Отдых: 20 минут

Общее время: 2 часа

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это целиком запеченный в духовке цыпленок, который является нежным и сочным, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Состав

  • 1 жареный цыпленок (около 5 фунтов)
  • Кошерная соль
  • Перец чёрный свежемолотый
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • Кухонный шпагат

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
  2. Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.
  3. Промойте курицу внутри и снаружи.
  4. Промокните насухо снаружи и внутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
  5. Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
  6. Положите куриную грудку вниз в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
  7. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
  8. Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
  9. Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
  10. Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
  11. Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
  12. Нарезать курицу и подать на блюде.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 274 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 27 г

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *