Курица на протвине с солью: Курица на соли в духовке – рецепты приготовления с фото

Курица на соли в духовке – рецепты приготовления с фото

Если хотите добиться идеально хрустящей корочки, запеките курицу на подушке из соли.

Курица на соли в духовке — это удивительный рецепт: запеченная целиком на солевой подушке, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом, в точную меру соленой и совсем не жирной. Такая курочка станет украшением праздничного стола. И не потребует от хозяйки больших усилий: нужно лишь начинить ее целым лимоном и присыпать любимыми специями, затем выложить на слой соли и запечь в духовом шкафу. Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50-60 мин
Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

• курица весом до 1500г
• 1 лимон
• 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
• 1 ч.л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.

2. Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано).

   Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.

3. Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.

4. При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.

5. Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.

6. Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Варианты приготовления курицы на соли

Рецепт с “сильной” корочкой

Солевую подушку, на которую укладывается курица, можно сделать иначе. Если вы используете сухие травы, цедру лимона, можете смешать их с солью, получив таким образом кулинарную соль. Если у вас травы свежие (мята, орегано, розмарин, шалфей), измельчите их и смелите вместе с солью. И на эту ароматную подушку уложите курочку.

Понятно, что в этом случае сильно приправлять курицу нет необходимости, хотя есть любители щедро заправлять курицу нарезанным луком, чесноком, сельдереем и т. п. Я просто слегка перчу курицу смесью перцев и смазываю всю тушку сверху и внутри растительным маслом – последнее нужно для того, чтобы получить яркую выразительную корочку.

Затем курица отправляется в разогретую духовку и запекается в течение часа-полутора. Минут через 40-50 от начала приготовления ее надо перевернуть и продолжить запекать. Иногда, чтобы ускорить дело, я разрезаю ее пластом, как на табака. Готовится такая курица на соли при температуре 190-200 градусов.

Курица в соляной корочке

А можно запечь курицу не на солевой подушке, а непосредственно в корке из соли.

Попробуйте так: подготовьте ароматическую соль, разогрейте ее как следует, засыпьте противень толстым слоем и буквально окуните в соль курицу со всех сторон – так, чтобы она “оделась” солевой коркой. Готовьте в духовке при 170-180 градусах, проверьте, как обычно, по соку. А потом, уже готовую, еще подержите в фольге до остывания.

Это очень логичный рецепт, не так ли? Первое, что приходит в голову при упоминании “курицы в соли”. Вот только есть такое мясо надо умеючи, обдирая соленую корочку. Мясо под ней восхитительно нежное…

Курица на соли в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Белое сухое вино 0,3 стакана

Курица 1,8 кг

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Чеснок 2 зубчика

Лимонный сок 2 чайные ложки

Сушеный орегано 2 чайные ложки

Красный перец хлопьями 2 чайные ложки

Крупная соль ½ чайной ложки

Растительное масло по вкусу

Курица на Соли в духовке, 🍛Тушка на Cоляной подушке

Запеченная тушка целиком на соли с перцем

Ингредиенты:

• Курица большая – 1 шт.
• Тимьян
• Сок одного лимона
• Куриный бульон – 1 стакан
• Сливочное масло
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Соль – 1 кг

Контрольный список инструкций

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Промойте курицу и оботрите бумажными полотенцами. Подложите кончики крылышек под птицу и поместите в большую сковороду, пригодную для использования в духовке. При желании обрежьте копчик ножницами.

Обильно посыпьте кошерной солью внутреннюю часть курицы, а также спину и бока. Связать куриные окорочка кухонным шпагатом. Обильно посыпьте грудь тщательно натирая ее. Вытрите излишки соли бумажными полотенцами.

Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока термометр для мяса с мгновенным считыванием, вставленный в бедро не касаясь костей, не покажет 160 градусов C (70 градусов C), от 50 до 60 минут.

Переложите птицу со сковороды на сервировочное блюдо и дайте постоять 5-10 минут.

Промокните около 90 процентов куриного жира со сковороды бумажным полотенцем, удерживаемым щипцами, оставляя поджаристые кусочки пищи в сковороде.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте листья тимьяна. Готовьте и перемешивайте, пока тимьян не увянет, 1-2 минуты.

Налейте лимонный сок, куриный бульон и воду в сковороду, помешивая, пока подрумяненные кусочки не растворятся, а соус не уменьшится примерно наполовину, 1-2 минуты.

Убавьте огонь до минимума, добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не начнет таять. Добавьте в соус накопившийся сок курицы и продолжайте помешивать, пока масло не смешается, а соус немного не загустеет, примерно 1 минуту.

Снимите курицу с огня и приправьте солью, и черным кайенским перцем по вкусу. Поставьте соус для подачи.

Куриный рецепт на соляной подушке в домашней духовке

Я впервые услышал об этом методе приготовления, когда стоял в очереди в магазине. Один из парней рассказывал, как можно быстро и легко приготовить курицу добавив один килограмм соли под нее.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• 6 стаканов поваренной соли
• 0,5 стакана воды

Инструкция по приготовлению в духовке

Разогрейте печку до 400 ° С, и застелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте соль и воду, пока не получите «мокрый песок». Отставьте в сторону.

С помощью острых кухонных ножниц вырежьте у курицы позвоночник. Это называется «коксование» что позволяет курице готовиться более равномерно.

Распределите небольшое количество соли на пергаментной бумаге и положите сверху курицу.

Сверху насыпьте оставшуюся солевую смесь. Сформируйте его так, как будто вы строите замок из песка, убедившись, что тушка полностью покрыта, нет отверстий и кожи, выглядывающих сквозь него. Добейтесь ровного покрытия.

Запекайте в духовке 1 час 30 минут.

По окончанию времени используя нож или молоток, расколите соляную корку, образовавшуюся на курице, и выбросьте. С помощью кондитерской кисти смахните остатки соли.

Снимите кожицу с курицы, чтобы обнажить сочное, нежное и идеально приготовленное мясо под ней. Кожица будет очень соленой, а мясо под ней — нет. Подавайте на стол немедленно.
Примечания к рецепту:

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и предполагает, что все ингредиенты используются в блюде.

Если вы не собираетесь использовать все 6 чашек соли, то информация о калорийности в этом рецепте не точна.

Вкусное блюдо из целой курицы на соли с имбирем

Ингредиенты:

• Курочка – 800 г
• Поваренная соль – 1,5 кг
• Свежемолотый порошок имбиря
• Куркумы – 1 ст. л.

Пошаговый метод приготовления в духовке

Отрежьте от курицы голову и голени, промойте под проточной водой. Затем отложите и полностью слейте воду.

Положите поваренную соль на курицу, чтобы мы могли придать ей легкий солоноватый привкус.

Смешайте порошок имбиря с куркумой, натрите смесью курицу. Оставьте мариноваться 2 часа на столе под пленкой.

Обжарьте морскую соль в сковороде в течение 10 минут, пока она не станет горячей и не высохнет.

Оберните курицу крупными кусочками пергаментной бумаги. Убедитесь, что она на 100% хорошо упакована, закрепите бумагу веревкой.

Насыпьте на дно противня 3 стакана соли. Положите курицу и сверху засыпьте оставшейся солью.

Запекайте в духовке при температуре 250 градусов 40 минут, выключите плиту, оставьте томиться внутри еще 20-30 минут.

Готовую тушку выньте из духовки и удалите бумаги.

Традиционно у нас есть два способа как подать блюдо:

1. Нарезать ножом небольшими кусочками.
2. Измельчить вручную на полоски.
3. Мне нравится второй способ.

Когда соль остынет, выбросьте только ту, что находятся на дне темного цвета, остальную соль сохраните для следующего запекания.

Курица на соли в духовке

Курица целиком на соли, запеченная в духовке

Курица, запеченная целиком в духовке, выходит особенно аппетитной и румяной на соляной подушке. Такой оригинальный способ приготовления хорошенько пропитывает продукт солью. Подавайте блюдо на большой семейный ужин или праздник.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

• Курицу целиком промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Связываем ножки. Также продукт можно обмазать небольшим количеством специй, но солить не нужно.

• В форму для выпекания высыпаем соль, аккуратно размазываем ее, чтобы получился ровный слой.

• Кладем курицу на подушку из соли и отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку.

• Выпекаем курицу до яркого румянца, примерно, 1 час. После чего вынимаем из духовки.

• Далее снимаем блюдо с соли, разделяем на кусочки поменьше и подаем к столу.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную курицу на соли с хрустящей корочкой

Курица, запеченная на соли, выходит сочной и ароматной. А благодаря простому маринаду, блюдо приобретет яркий румянец и хрустящую корочку. Идеально для праздничного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Сметана – 1 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. На противень высыпаем килограмм соли и выравниваем ее. Заранее разогреваем духовку до 150 градусов.
2. Смешиваем сметану и томатную пасту. Обмазываем этим заранее промытую курицу.
3. Обмазать продукт можно также изнутри. Солить не нужно, так как курица возьмет нужное из соляной «подушки».
4. Кладем курицу на соль и переставляем противень в разогретую духовку.
5. Выпекаем блюдо около 1 часа. Готовность можно проверять при помощи зубочистки.
6. Готовую курицу на соли достаем из духовки. Горячее блюдо можно разрезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт курицы на соли с лимоном в духовке

Курица на соли – это оригинальный рецепт для сытного и яркого обеда. Также блюдо можно запечь с лимоном, что сделает его еще более сочным и ароматным. Попробуйте интересный способ приготовления и подачи.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с одного лимона цедру и выжимаем сок. Размешиваем сок с цедрой, оливковым маслом и специями без соли.
2. Промываем курицу и обмазываем ее лимонной заправкой. Внутри размещаем оставшийся целый лимон. Ножки можно связать ниткой или кусочком рукава для выпекания.
3. На противень высыпаем килограмм соли и сверху распределяем зелень.
4. Укладываем на заготовку курицу. Выпекаем блюдо 1 час при температуре 160 градусов.
5. Готовую курицу с лимоном достаем из духовки, снимаем с подушки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как запечь курицу на соли с картошкой в духовке

Румяную курицу с сочным гарниром можно запечь на подушке из соли. Начините продукт картофелем, и вы получите отличный сытный вариант для большой семьи. Подавайте на обед или ужин!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соль – 1 кг.
• Специи – по вкусу.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем курицу под водой и посыпаем ее любыми специями, но без добавления соли.
2. Также обмазываем продукт смесью из сметаны и томатной пасты. Маринуем курицу в холодильнике некоторое время.
3. Чистим картошку, режем ее на половинки или четвертинки и отвариваем до полуготовности.
4. Внутрь маринованной курицы выкладываем подготовленный картофель.
5. На форму для выпекания высыпаем соль, на которую кладем и курицу с картошкой внутри. Связываем ножки и отправляем в духовку на 1 час. Готовим при температуре 160 градусов.
6. Достаем курицу, начиненную картофелем, из духовки, снимаем с соляной подушки и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления курицы на соли с чесноком

Курица, запеченная в духовке на соли, идеальна для большого семейного обеда или ужина. Блюдо можно приготовить с чесноком, что придаст продукту невероятный вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Соль – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Курицу промываем под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. С головок чеснока снимаем верхний слой шелухи и помешаем продукт внутри курицы. Аккуратно связываем ножки.
3. Отмеряем килограмм соли, который послужит «подушкой» для нашего блюда.
4. Форму для выпекания выстилаем пергаментом, высыпаем на нее соль и кладем курицу. Готовим 1 час в разогретой до 150 градусов духовку.
5. Достаем румяную курицу с чесноком из духовки и перекладываем ее на блюдо. Готово, можно подавать к столу!

Курица на соли в духовке: рецепт с фото

Курица на соли – один из самых удивительных рецептов приготовления птицы. Все, что нужно сделать, это обмыть потрошеную тушку, обмазать ее любыми специями по вашему вкусу (причем этот этап можно легко пропустить) и поставить в разогретую духовку на слой соли. Результат — нежное ароматное мясо, очень сочное даже в грудке, а еще — хрустящая блестящая корочка, чрезвычайно аппетитный вид и аромат.

Это блюдо получается всегда, но есть некоторые хитрости, которые позволяют избежать мелких недоразумений. О них и поговорим.

Секреты приготовления курицы на соли в духовке

• лучше насыпать соли больше, чем меньше; хороший слой соли предотвращает подгорание, тогда как тонкий слой может не дать нужного эффекта;
• не бойтесь пересолить или не досолить блюдо; курица, запеченная в духовке на соли по этому рецепту, всегда получается удачно посоленной;
• при таком способе готовки тонкие части (кончики крылышек) могут обгорать; чтобы избежать этого, поступают одним из двух способов: либо делают надрезы в грудке, и туда заправляют кончики крыльев, либо из фольги для выпечки делают «колпачки» для кончиков крыльев;
• ножки лучше связать — для этого их прижимают к тушке и связывают между собой нитью;
• после обмывания курицу высушивают бумажным полотенцем;
• готовность блюда проверяют, протыкая вилкой кожицу и мясо: если вытекший сок прозрачный — курица уже готова, если мутный — стоит еще выдержать ее в горячей духовке;
• для запекания на соли крупной курицы увеличивается время ее приготовления, но не температура в духовке;
• во время подготовки курицы к запеканию можно изнутри натереть ее прованскими травами, розмарином, чесноком или лимонным соком — по желанию; но и безо всех этих манипуляций курица получится отменной;
• другой вариант ароматизации блюда — смешать соль с цедрой цитрусовых, со свежими измельченными пряными травами или сухими приправами;
• лучше класть курицу на противень спинкой вниз — эта мера позволит сохранить все соки под кожицей, не выпуская их на солевую подушку;

Курица, запеченная на соли в духовке: рецепт приготовления

1. Форму для запекания засыпьте солью. Ее слой должен составлять не менее полутора сантиметров. Как правило, пачки соли хватает. Считается, что для приготовления этого блюда лучше использовать крупную соль, не «экстра», но опыт показал, что курица получается на любой соли.

2. Курицу можно ставить и в холодную, и в горячую духовку (температура приготовления — 180 градусов). Если ставите курицу весом 1 кг в холодную духовку, то ждать нужно примерно час, если в разогретую, то угощение будет готово уже через 40-60 минут.

Время выпечки зависит от размера курицы — для крупной птицы это время составит 1,5-2 часа.

3. Незадолго до готовности или перед подачей на стол можно обмазать курочку растительным маслом (силиконовой кистью) — тогда корочка будет более блестящей.

Готовая курица на соли, запеченная в духовке, получается с нежнейшим мясом и хрустящей красивой корочкой. Блюдо универсально – подойдет для будничного меню, диетического стола и любого праздника.

Фото и рецепт — Анастасии Дворниковой (Honeybuny) специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также: Поделитесь записью

Курица на соли – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Курица на соли:

Курица, запечённая в духовке на соли – отличное блюдо для новогоднего стола. Впрочем, курочка с румяной корочкой и сочным мясом будет желанна на любом застолье. Запекать курицу можно по разному – с маринадом или без, с овощами, под майонезом, фаршированную. Но сегодня я хочу показать вам, как запечь курицу на соли. Это очень просто, но каков результат – курица получается очень вкусной, корочка равномерной, золотистой, натуральный вкус куриного мяса не перебивается специями и приправами, а соли курица берёт ровно столько, сколько нужно! Понадобится всего два ингредиента и минимум вашего времени, и прекрасное горячее блюдо на Новый год будет готов!

Курица на соли: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

110 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления курицы на соли нам понадобятся тушка курицы и крупная соль.

Шаг 2:

Тушку курицы промываем снаружи внутри и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем удаляем при наличии остатки перьев, срезаем лишний жир и кожу в районе шеи.

Шаг 3:

Затем тушку курицы перевязываем суровой нитью. Для этого длинный отрез нити помещаем под ножки, перекрещиваем нить, подтягивая ножки друг к другу, и оборачиваем курицу нитью вдоль грудки с двух сторон, как бы привязывая крылышки к тушке. Затем нить перекрещиваем в районе шеи, снова оборачиваем тушку и связываем в районе ножек.

Шаг 4:

В принципе, курицу можно не связывать, а выложить на соль прямо как есть, но в таком виде она будет смотреться аккуратнее. Также на соль можно выложить курицу, разрезанную вдоль по грудке и раскрытую “книгой”.

Шаг 5:

Теперь в форму для запекания насыпаем слой крупной соли. У меня была соль морская.

Шаг 6:

На соль выкладываем тушку курицы.

Шаг 7:

Ставим форму с курицей на соли в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, режим нагрев снизу и сверху без конвекции.

Шаг 8:

Я запекала небольшую курицу весом 1 кг, поэтому запекала её 40 минут, затем на каждые 500 грамм веса добавляйте ещё 20 минут (т.е. крицу весом 1,5 кг запекайте 60 минут, весом 2 кг 80 минут и т.д.).

Шаг 9:

По истечении времени запекания форму с курицей, которая запекалась на соли, достаём из духовки.

Шаг 10:

Теперь курицу с противня перекладываем на блюдо и украшаем.

Шаг 11:

Курица с хрустящей золотистой корочкой, запечённая в духовке на соли, готова.

Шаг 12:

Курица, запечённая в духовке, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным блюдом на Новый год. Гарнир к такой курочке подойдёт любой.
Приятного аппетита!

Курица на соли

Целая курица в духовке с хрустящей корочкой рецепт на соли

Проще этого рецепта я и не встречала. Не зря же говорят: «Все гениальное просто». Сомневаетесь в моих словах? Тогда у вас есть возможность самостоятельно во всем убедиться: приготовьте и отведайте.

Кстати, запекать на соли можно курицу в духовке целиком или ее отдельные части. Для этого тушку разрезают на две половинке по линии грудки и размещают внутренней стороной на солевой подушке.

Готовят же это кушанье из такого набора ингредиентов:

• Тушка цыплёнка — 1 кг.
• Соль – 0,5-0,7 кг.
• Смесь перцев (молотая) – по вкусу
• Зира и измельченный кориандр – по 1 ч.л.

Особенности приготовления:

1. Курицу осматриваем: если на ней остались единичные перышки, выщипываем их. Отрезаем крайние фаланги крыльев.

2. Промываем курочку прохладной водой и насухо обтираем. Соединяем приправы (перец, зиру и кориандр) и натираем этой смесью куру изнутри. Любой веревочкой связываем ножки.

3. Насыпаем в термоустойчивую форму соль и разравниваем ее. А поверх помещаем цыпленка, причем так, чтобы он был на спинке. В таком положении из него не вытечет сок в процессе запекания.

4. Подогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. И отправляем в него форму с курой. Запекаем примерно полтора часа.

5. По истечении этого времени вынимаем куру из печи и освобождаем ножки от завязок. Перемещаем этот шедевр на плоское блюдо. Посмотрите на фото, как равномерно пропеклась и подрумянилась птичка.

6. В принципе, подавать на стол можно ее целиком. Или же с помощью кухонных ножниц и ножа разрезаем запеченную тушку на порционные кусочки. А затем выкладываем мясо на листья салата или на тарелки с готовым уже гарниром.

Видео о том, как запечь курицу на соли по рецепту Дарьи Донцовой

Вот мы и подошли к заключительному нашему рецепту. Так скажем к настоящей «изюминке». Рассмотрим с Вами вариант приготовления птицы на соли по рецепту Дарьи Донцовой. Возможно Вы не знали, но помимо того, что она знаменитая писательница, так ещё и находит время на готовку. И готовить у неё получается очень даже хорошо, такие способы приготовления пользуются огромным спросом.

Так что ребята не проходим мимо. Нажимаем кнопочку воспроизведения и приступаем к просмотру. Несмотря на то, что в кадре не сама писательница, готовят здесь всё равно по её рекомендациям.

Вот такая подборочка у нас сегодня получилась. По мне так всё вышло очень аппетитно. Как говорит, осталось сделать только выбор. Ингредиентов для приготовления птицы подобным образом нужно совсем немного. Зато результат потрясающий.

Всем пока!

Курица на солевой подушке с грибным соусом

Если в предыдущем рецепте мы рассмотрели с Вами вариант с гарниром. То сейчас всё будет гораздо иначе. Приготовим грибной соус, только вот готовить мы его будем не на соли, а отдельно. А вот курочку мы запечем аналогично, с использованием этой солёной приправы.

Нам потребуется:

• Курица целиком — 1,3-1,5 кг.
• Соль — 1 кг.

Для соуса:

• Грибы лесные — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 луковица
• Мука — 4 ст.ложки
• Сметана — 5 ст.ложек
• Вода — 70 мл.
• Масло сливочное — 20-30 гр.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте изначально займемся приготовлением курицы, а после приступим непосредственно к соусу. Тушку зачищаем от оставшихся перьев. А после промываем, ножки и крылья можно накрыть фольгой. Чтобы в процессе запекания они не высохли, а остались такими же сочными.

Выложите заготовленную тушку на соль. Соль предварительно выкладываем в форму для запекания.

Запекать тушку будем в течение 1 часа, при температуре 200 градусов. В случае если курица больше по размеру, то время готовки увеличиваем.

2. Сами в это время приступим к приготовлению соуса. Первым делом зачистим репчатый лук от шелухи и промоем. Затем нарежем мелкой крошкой. После обжарим на сливочном масле в течение 5-7 минут.

Предварительно выложите кусочек масла на сковороду. Затем кладём резаный лук и приступаем к обжариванию.

3. Теперь приступим к грибам, мы используем лесные. Предварительно отварили их в подсоленной воде и сделали в виде заготовки (заморозили). Вы же можете заменить их на шампиньоны.

Резать грибочки будем не крупно, но и мельчить не стоит.

Отправляем резаные грибы к жареному луку и продолжаем процесс жарки ещё в течение 7 минут. Затем спустя заявленное время добавляем муку. Равномерно распределяем её по всей сковороде, а после перемешиваем.

Если масса сильно загустела, то можно добавить немного воды и продолжить процесс тушения в течение 3 минут. Затем добавляем сметану, желательно выбрать продукт с высокой жирностью.

Тушить грибную массу со сметаной будем в течение 5 минут. Затем снимем с огня и разложим по соусникам. И смело подаём к курочке. Вот только птицу перед подачей необходимо разделить на кусочки поменьше.

Обратите внимание какая румяная и аппетитная курица у нас получилась. Такую хочется уже сейчас испробовать

Поэтому не затягивайте с готовкой.

Как запечь курочку на соли вкусно

Рецептов, как приготовить курицу на соли в духовке, уже немало в сети. Но все они сводятся к одному и тому же процессу. Разница может быть только в маринаде. Хотя классический вариант приготовления вообще не предусматривает никаких добавок — только соль и целая курица.

Важно!Общая калорийность такого блюда — около 300 ккал. Если придерживаетесь диеты, берите грудку без кожи — там калорийность меньше почти в 2 раза. . Именно соль делает курочку по-особенному вкусной

Именно соль делает курочку по-особенному вкусной.

При нагревании в духовке образуется особая “соленая” атмосфера, благодаря чему куриная кожица мгновенно запекается, как бы “запечатывая” мясо и его соки внутри.

Получается нежная поджаристая шкурочка и очень сочное мясо.

Солить ничего не нужно — мясо выходит в меру солёным.

Кроме того духовка от такой готовки чистая! Соль впитывает в себя весь сок и жир, то есть он не горит и не разбрызгивается по всей внутренней поверхности духового шкафа.

И посуду мыть легче: дождитесь пока соль остынет, стукните чем-то по ней (она ведь затвердеет) и выбросьте, а противень просто ополосните.

Чтобы курица запеченная на соли в духовке получилась идеальной, важно соблюдать правила:

• не жалейте соль — чем толще соляная подушка, тем лучше пропечётся мясо и тем проще будет всё убрать с противня. Высыпьте целую упаковку (стоит ведь она копейки). Курица на пачке соли в духовке — это идеальные пропорции;
• соль берите обычную, при желании сверху можно насыпать тонкий слой морской или адыгейской;
• отправлять жарить птицу следует в уже прогретую духовку, где температура будет не ниже 200 градусов;
• выбирать нужно такую тушку, целостность кожицы которой будет безупречной;
• помните также, что курица в духовке целиком на соли зажаривается до готовности из расчёта — на 1 кг птицы нужно 40 минут времени.
• не забывайте проверить готовность, проколов в районе бедра — вытекающий прозрачный сок — это лучшее доказательство того, что птицу можно подавать.

СоветЖелательно не выбирать слишком крупный экземпляр (больше 2,5 кг) иначе внутри не пропечётся, а снаружи уже начнёт подгорать.

Чтобы не пережарились кончики крылышек и ножек можно обмотать их фольгой.

Рецепт с аджикой и майонезом

Ароматная получается курица на соли в духовке, если рецепт включает в себя маринад.
Запеченная таким способом птица не нуждается в долгом мариновании, достаточно будет смазать ее смесью, приготовленной из ваших любимых специй, уложить соляную подушку и отправить в духовку.

Информация о рецепте

• Кухня:европейская
• Тип блюда:второе блюдо
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:7-8
• 2 ч
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:320 ккал
  • Жиры:30 г
  • Белки:25,2 г
  • Углеводы:0,9 г

Ингредиенты:

• курица целая — 1 шт. (1,5 кг)
• аджика перечная — 1 ч. л.
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубка
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 200-500 г

Способ приготовления

Перед тем, как готовить курицу на соли в духовке, сделаем смесь для смазывания курицы. Для этого в миску кладем пару ложек майонеза, лучше домашнего (здесь рецепт), добавляем аджику, чеснок пропущенный через пресс, вливаем ложку растительного масла. Если вы не любитель аджики, можете не добавлять ее.
Перемешиваем смесь и убираем пока в сторонку. Займемся курицей.
Курицу берем среднего размера, массой 1,5-2 кг. Хорошо промываем, особенно внутри, просушиваем бумажными кухонными полотенцами или обычными салфетками (только не цветными).
Теперь по поверхности всей курицы делаем неглубокие проколы кончиком ножа, для того, чтобы подготовленная для смазывания смесь лучше пропитала ее. Затем хорошо смазываем ароматным маринадом. Можно оставить курицу на некоторое время, чтобы она пропиталась, но я эту процедуру исключаю, сразу отправляю в духовку.
Запечь курицу в духовке целиком на соли можно в любой форме для запекания, жаровне или противне. На дно насыпаем простую пищевую соль, слоем не менее сантиметра.
На соляную подушку укладываем подготовленную курицу. Только предварительно рекомендую связать ноги веревкой, а кончики крыльев спрятать в надрезы-кармашки, которые необходимо сделать у основания грудки, как на фото. Таким образом тушка будет сохранять форму, а кончики крылышек не подгорят.

Курица в духовке с солью на противне будет готовится около 1,5-2 часов.
Вкусная курица на соли готова. На гарнир можно подать отварной или запеченный картофель, салат из овощей, рис, любую отваренную крупу или пасту — с такой курицей всё будет вкусно.
Приятного вам аппетита!

Рецепт курицы в духовке целиком

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

• Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
• Соль — 4 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
• Паприка — 3 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т. к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон

Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы.

Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
• Картофель — 8-10 шт средних
• Соус терияки — 4 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Рецепт запеченной куриной тушки на соли с поджаренной корочкой

В классическом варианте приготовления этого простого, но удивительно вкусного блюда, не предполагается добавления специй.

Но, большинство людей просто обожают различные вкусовые добавки.

Они придают пикантность и аромат блюдам. Вот и курица, приправленная разными травками и корешками, тоже станет еще привлекательнее для гурманов.

Рассмотрим, какие приправы подойдут и как правильно их добавлять для приготовления курицы на соли в духовке:

1. Соус на основе оливкового масла. В глубокой чашке смешивают оливковое масло и сушеные травы. Отличный вкус дает смесь базилика, петрушки и куркумы. Для пикантности можно добавить пару растолченных зубчиков чеснока Данной смесью хорошо натереть тушку как снаружи, так и внутри. Затем поставить на полчаса в холодное место. Перед тем, как класть курицу на противень, надо удалить остатки приготовленного соуса. Хорошо это делать с помощью салфетки или бумажного полотенца. Подготовленную тушку, как в классическом варианте, выкладывают в посуду для запекания на слой соли и ставят в духовой шкаф. Температура должна быть около 200 градусов;
2. Можно натереть курицу специями (купить набор для запекания курицы), растертыми со сметаной или майонезом, куда очень хорошо добавить сухой горчичный порошок, а в соль можно добавить горошки перца или гвоздику, что придаст мясу особый аромат.

Специи подбираются на свой вкусовой аппетит, а вот румяной корочки можно добиться, если снаружи тушка будет пропитана соусами на основе масла.

Отличным вариантом к курочке с румяной корочкой станет картофель, который можно готовить одновременно с мясом. Для этого очищенный от кожуры картофель нарезают на брусочки, солят, сбрызгивают маслом и (по желанию) добавляют приправы.

Картошку заворачивают в фольгу и кладут на соль рядом с курицей. Для запекания понадобится примерно полчаса. Если вам по душе хрустящий картофель, то в процессе приготовления фольгу следует приоткрыть.

Видео-рецепт запеченной курочки с румяной корочкой смотрите ниже:

Готовим румяные и хрустящие куриные окорочка в соусе из майонеза

Это один из самых простых способов запечь куриные ножки с хрустящей корочкой, который придумали, наверное, вместе с майонезом. Этот соус почти универсальный в нашей домашней кулинарии, в нем можно замариновать и зажарить почти что угодно. Но не будем делать рецепт слишком простым, ведь намазать майонезом сможет каждый. Приготовим на основе майонеза вкусный соус с добавлением других ингредиентов. Куриные ножки или окорочка получатся очень нежными и мягкими внутри, а сверху — румяная и хрустящая корочка.

Понадобится:

• куриный окорочок — 4 шт;
• майонез — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• горчица — 1/2 чайной ложки;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• специи для курицы — 1 чайная ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Начните приготовление с куриных окорочков. Вымойте и обсушите их бумажными салфетками. Срежьте хвостики и и кончики сустава. Сделайте несколько проколов вилкой в мясистой части, чтобы маринад лучше пропитал окорочка.

В небольшой мисочке смешайте майонез и томатную пасту, добавьте горчицу. Высыпьте в соус все специи сразу и перемешайте. Добавьте соевый соус и масло. Размешайте до однородности. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок, можно выдавить его через специальный пресс.

Куриные окорочка уложите в большую миску и залейте соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл куски целиком.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите мариноваться на 1-2 часа. Можно дольше если есть такая возможность, куриное мясо станет только мягче.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите большой противень фольгой и немного смажьте их маслом. Уложите куриные окорочка в соусе на фольгу и поставьте запекаться в духовку. Время запекания — 40 минут.

Время от времени доставайте окорочка и поливайте выделившимся соком сверху, чтобы образовалась корочка.

Готовые куриные окорочка с хрустящей корочкой подавайте с гарниром из овощей или картофелем по деревенски.

Курица на соли в духовке 6 рецептов

Курица на соли в духовке может считаться уникальным блюдом. В процессе готовки вся тушка птицы словно пропитывается парами соли, а мясо буквально отходит от костей и таит во рту. Корочка при этом получается хрустящая, а мясо совсем не жирным. Но самое интересно, что cоли блюдо вбирает идеальное количество. Ее невозможно недосолить или пересолить. Почему? Изучаем рецепты!

Как запечь курицу на соли — классический рецепт

Если посмотреть на количество ингредиентов, курица, запеченная на соли, вполне может считаться аскетичным блюдом. Для рецепта-базы требуется – курица и соль. Только соль подойдет не простая, а крупного помола. Во многих магазинах можно найти крупную соль из города Соль-Илецк, где ее добывают. Порой она слипается и напоминает твердый камень. Нашли такой экземпляр? Немедленно берем!

Итак, нам потребуется:

• птица весом 1, 5 кг;
• пакет соли крупного помола (можно каменной).

Вот собственно и все. Осталось запечь птицу и сделать это очень просто.

Кажется, что с рецептом справиться даже ребенок, главное – заранее купить крупную и сочную тушку нежно-розового цвета (свежую).

Бойлер промываем под проточной водой, вытираем насухо бумажным полотенцем: лишняя влага совсем не нужна для данного рецепта. Берем форму – лучше не большую и круглую, высыпаем в нее соль.

Покрывать солью весь диаметр противеня не стоит: главное, создать место равное по размерам тушке. Осталось поместить курицу на спинку и поставить запекаться в разогретую духовку. Готовим блюдо при температуре 200 градусов примерно 60-80 минут.

Вареники с вишней — 6 рецептов приготовления

Акцент! Сейчас модно покупать соль йодированную или обогащенную прочими полезными веществами. Но здесь не стоит гнаться за модой: достаточно классического варианта недорогой, но крупной соли с прозрачными кристаллами.

Рецепт приготовления на противне

Солевую подушку можно сделать и на большом противне, если у вас не оказалось под рукой круглой формы. Равномерно рассыпаем соль, образуя небольшой кружок. На него и выкладываем птицу. Некоторые хозяйки перевязывают ножки специальной кулинарной ниткой – попробуйте так сделать и вы – курица на соли в духовке прожаривается более равномерно, а кожица не растрескается в процессе запекания.

Подают блюдо с зеленью, соусами. Очень вкусно приготовить классический томатный соус с кинзой (как для шашлыка), предложить ее с маринованным луком, дольками лимона, травами и свежими овощами.

Какая толщина в идеале должна быть у солевой подушки? Лучше, если она не будет превышать одного сантиметра.

С лимоном, чесноком и тимьяном

Вариант курицы на соли в духовке с пахучими травами очень любит советовать своим последователям, любительница экспериментировать на кухне, гуру кулинарии Юлия Высоцкая. Отличие традиционного рецепта – в особой заправке для курицы, которой она смазывает уже готовые тушки цыплят.

Первое, что важно сделать: приготовить цыплят по шагам из базового рецепта. Но разница здесь – в величине «птичек»: для этого рецепта лучше подойдут небольшие цыплята, которых предварительно слегка отбивают

Пока цыплята доводятся до готовности на соляной подушке, делаем заправку из масла.

Для этого в размягченное сливочное масло добавляется цедра лимона, выдавливается немного чеснока, и кладутся веточки тимьяна, предварительно растертые в ступке для специй.

Такая курица будет очень хороша в теплом виде, но особенно вкусна в холодном. Есть ее можно как самостоятельно, так и применять для домашних сэндвичей или салатов.

Какие специи отдадут аромат мясу?

1. Орегано.
2. Тимьян.
3. Прованские травы.

Травы важно брать сухие, а затем смешать их с солью. А потом на смесь выкладываем птицу, целиком или кусочками, запекаем до готовности и подаем с салатом из свежей спаржи

Суши “Филадельфия”: приготовь роллы дома

Рецепт приготовления с лимоном

Курица и лимон — словно созданы друг для друга. Особенно, если нафаршировать им тушку и готовить курицу в духовке целиком на соли

Здесь есть одна хитрость: лимон обязательно важно обдать кипятком и слегка потереть его железной щеткой. Эфирные масла фрукта раскроются и быстрее отдадут себя мясу

А параллельно можно немного замариновать тушку в цедре, натертой на мелкой терке. Мясо получится очень ароматным, нежным, «унаследовав» от цитрусового его фирменную кислинку.

Курица, запеченная на соли – универсальное, удобное, быстрое блюдо, которое всегда получится разным в зависимости от смены специй. Но главное, что она всегда удивляет гостей сочностью, количеством соли, и необычной структурой мяса, которое даже получается похожим на запеченное на открытом огне. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей.

Рецепт Курица на соли

Рецепт настолько прост и незамысловатен, что конечный результат просто потрясает! Понадобится целая куриная тушка и пачка соли без добавок.
Расскажу, как удачно выбрать курицу. Если у вас нет своей “проверенной” фирмы, старайтесь брать курицу охлажденную под прозрачной пленкой, чтобы ее можно было хорошо разглядеть. У замороженных куриц в цветной упаковке трудно понять, что внутри.
Курочка должны иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, поры не должны быть широкими. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, упругой, ни в коем случае не висеть, как будто курица скинула полкило))). Примерно, как на фото. Если кожа обезжиренная и белесая, возможно курицу вымачивали в соде. Если на грудке следы проколов, как от иголок – курицу накачивали рассолом непонятного содержания. Постарайтесь приподнять пленку и понюхать. В современной жизни лучше выглядеть немного наглым в магазине, чем купить товар с “душком”. Пахнуть курочка должна свежим мясом, если есть подозрительные запахи пропащего, ни в коем случае не берите. Надеюсь, эти советы вам пригодятся в дальнейшем.
Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не завуалированный маринадом.

Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую – хоть мелкую, хоть крупную, но желательно не йодированную (говорят, она горчит)

Курицу моете, обязательно обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки (я скрутила полоску фольги и обвязала ей – очень удобно). На кончики крылышек можно одеть рукавички из бумаги или фольги. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими.
Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.
И все. Абсолютно ничего не нужно добавлять или фаршировать. Это излишне.

Теперь приготовление. Самое главное в нашем деле – это не пересушить курицу. Поэтому расчитываем время запекания.
При 180 градусах полностью размороженный кг курицы запекается 35 минут.
На два кило нужно соответственно час-час 10.
Не советую запекать при 200 градусов – кожа может подгореть и лопнуть.
Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая “соляная сауна”. Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса.
Мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы.
Итак, ставим в горячую духовку и забываем на часок. Не бойтесь, что час для курицы – это мало (знаю людей, которые пересушивали курицу таким способом). У меня все прекрасно пропекается

Если сомневаетесь – зубочисткой проколите бедро – пойдет чистый, прозрачный сок.
И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла! Поглядите, правда, красавица?
Курицу снимаете с соли очень осторожно, поднимаяя за туловище ногами вниз. Внутри очень много куриного сока (на фото видно, что немного вытекло под хвостик), который горячий прям “ливанет” вниз

Старайтесь, чтобы не попало на кожу и не было потом опять контакта с солью. А то соль тогда прилипнет к куриной коже.

Надеюсь, этот интересный рецепт пригодится вам в предстоящие праздники, да и просто, если вы идете с работы уставшие, а готовить совсем не хочется. У меня вчера был как раз такой случай.
Предвидя вопросы, хочу сказать, что курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Мясо получается идеальным.
Спинка, которая лежала на соли, тоже не пересаливается. Если вы хорошо осушили курицу, то соль не должна прилипнуть к коже вообще.
Приправы или фарширование, на мой взгляд, излишни. Курица получается вкусна сама по себе.
Прям сочная!
Соль можно выкинуть. Обычно она затвердевает и становится колом. Ее нужно остудить и стукнуть молоточком. Тогда ее легко вынуть, выкинуть по кусочкам.
Вот так. Надеюсь, тем, кто еще не знал про этот рецепт, курица понравится, и мои советы пригодятся в жизни в дальнейшем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

 

 

 

Курица на соли (Кура на Соли) рецепт

Ингредиенты: курица, 2 фунта соли, гарнир (рис отлично подходит)
Время приготовления: 10 минут приготовления, затем 2 часа для запекания

В этом рецепте я покажу вам, как моя мама печет курицу. Это должен быть самый простой (и самый вкусный!) Рецепт курицы на свете! Просто положите курицу на слой соли, поставьте в духовку и подавайте. Намотки не требуются, все, что вам нужно, – это целая курица и около 2 фунтов соли.

2 фунта соли ?? Курица не будет безумно соленой? Нет, совсем нет. Соль поглощает влагу из воздуха, а сухой воздух делает кожу восхитительно хрустящей. Затем хрустящая кожица помогает запечатать соки, как будто яичная скорлупа предотвращает вытекание жидкости изнутри. В итоге получается курица, которая очень хрустящая снаружи, но полностью влажная внутри. Лучшее из обоих миров…

Это все, что вам нужно: целая курица ( кура ) и примерно половина этих контейнеров для соли ( soľ ).Разогрейте духовку до 400F.

Достаньте пакет с потрохами (внутренности) и промойте курицу со всех сторон. Затем возьмите бумажное полотенце и полностью высушите птицу. Соль не прилипнет, если курица сухая.

Вылейте соль в форму для выпечки. Сделайте ямочку посередине, но не настолько глубоко, чтобы просвечивало дно сковороды. Положите туда курицу грудкой вверх. Слегка посолите как сверху, так и изнутри.Но на самом деле посолите налегке (я немного перестарался, так что не используйте фотографию в качестве ориентира). Поместите курицу в духовку и запекайте около 2 часов, пока она не станет золотистой. Общее практическое правило – выпекать один час на каждые 2 фунта веса. Оставьте дверцу закрытой , чтобы не пропускать влажный воздух.

Примерно за 30 минут до того, как курица будет готова, начните работу на стороне . Курицу в Словакии подают почти исключительно с рисом. Возможно, вам удастся найти картофель фри, но, кажется, рис действительно имеет конкуренцию, когда дело доходит до курицы.В Словакии тоже не едят отдельное блюдо салата. Вместо этого наши овощи подаются с основным блюдом. Это называется obloha , производное от слова obložiť , для украшения . После того, как вы вытащите курицу, стряхните с нее всю соль, которую сможете. Снаружи может быть немного солоновато, но внутри совсем не будет. Наслаждаться!

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Цыпленок в соленой корочке | Палео Скалео

Цыпленок в соленой корочке – это метод помещения курицы в соленую корочку перед запеканием.Соляная корочка запечатывает аромат и сок, поэтому курица становится идеально нежной и сочной, когда она готова. Это легко сделать, и это отличное занятие для детей, которым они могут помочь на кухне!

Давайте будем честными. Курица в соленой корочке – не самое красивое блюдо, которое вы когда-либо готовили. Но недостаток в красоте компенсируется вкусом, нежностью и весельем.

Я впервые услышал об этом методе приготовления, когда стоял в очереди за рыбой через наш CSF (то есть рыболовство, поддерживаемое сообществом.) Один из ребят в очереди за нами начал говорить о том, что он не заставляет их филе рыбу, когда он ее поднимает, – вместо этого он берет ее домой целиком, делает немного «мокрого песка» с солью, насыпает его, чтобы покрыть все это и запекают в течение 25 минут на каждый дюйм толщины.

Я подумал, что это звучит как сумасшедший кухонный эксперимент… так что, конечно, мне пришлось попробовать. Сначала я сделал это с рыбой, и вы можете увидеть метод запеченной рыбы здесь.

Шаг 1: Замешайте курицу

Если вы не знакомы с тем, как приготовить курицу, это, честно говоря, очень просто.Вы вынимаете потроха, затем переворачиваете курицу, берете пару кухонных ножниц (я использую их, рекомендованные NomNomPaleo, и они того стоят!), И вырезаете хребет.

Если вам нужны подробные пошаговые инструкции для первого знакомства, этот пост NomNomPaleo расскажет вам, как это сделать!

Вот как выглядит курица, полностью запеченная в куртке:

Шаг 2: Подоткройте крылья

После того, как вы его запихнули, убедитесь, что вы взяли крылышки и заправили их обратно под грудь.

Шаг 3: Сделайте смесь для соленой корочки.

Теперь вы сделаете мокрый песок. Это буквально просто соль и вода.

Возможно, вам придется отрегулировать пропорции – просто добавляйте воду понемногу, пока не получите консистенцию влажного песка!

Это было 6 стаканов соли и 1 1/2 стакана воды:

Шаг 4: посолите курицу в корочке

Наконец, вы просто берете большую миску с солью и выливаете ее на курицу.

Сильно похлопайте по нему, чтобы все было покрыто – помните, вы делаете «корочку.«Постарайтесь сделать так, чтобы вы не могли видеть ничего, кроме формы чего-то, напоминающего курицу, покрытую солью.

Это супер-веселое занятие и для детей – просто скажите им закопать курицу!

(Видите, как вода начинает собираться по бокам? Это происходит быстро, поэтому постарайтесь работать быстро, строя свой «замок из песка».)

Вы собираетесь запекать курицу в соленой корочке , а потом . Я знаю, кажется, что это должно быть очень сложно, но это не так.Будет красиво и нежно.

Соляная корка немного потрескается, а вода, скопившаяся по краям, подрумянит соль и превратится в более твердую корку – это нормально. Прикоснувшись к соли, вы обнаружите, что она больше не похожа на песок, а тверда, как камень.

И вот здесь самое главное – «не красиво, но очень весело» – вы должны преодолеть эту соль!

Возьмите кухонный молоток или нож, если вы предпочитаете вскрыть трещину, и начните тянуть за соленую корку.В конце концов, большая часть будет снята одним большим куском.

Кроме того, кожа вашей куриной грудки, вероятно, прилипнет к нему. Простите. Я большой поклонник хрустящей куриной кожицы, но это не один из тех рецептов. Кожа – это то, что не дает мясу стать слишком соленым во время приготовления – она ​​действует как барьер, а это именно то, что вам нужно.

Если вы делаете это с детьми, дайте им молоток и попросите их разбить свой соляной «замок из песка», который они построили ранее. Так весело!

Вот как моя выглядела, когда я ее взломал:

Ага, как я уже сказал – не очень красиво, и кожа куриных болванов прилипла к соли.НО.

Но эта курица в соленой корочке – одна из самых нежных и сочных цыплят, которые у вас когда-либо были. Если соль застревает в трещинах, просто смахните ее кисточкой для выпечки или разрежьте курицу на кусочки и снимите кожицу.

Состав

• 1 пятифунтовая курица
• 6 чашек кошерной соли
• 1 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте соль и воду и перемешивайте, пока не получите «мокрый песок». Отложите в сторону.
3. С помощью пары острых кухонных ножниц вырежьте хребет курицы. (Это называется «спэчкокинг» и позволяет курице готовиться более равномерно.)
4. Выложите небольшое количество (1-2 горсти) на пергаментную бумагу и положите курицу сверху, разложив ровно.
5. Сложите сверху оставшуюся солевую смесь. Потрите его, как будто вы строите замок из песка, убедившись, что он полностью покрыт, нет отверстий и пятен кожи, выглядывающих сквозь него.Вы пытаетесь добиться ровного покрытия.
6. Выпекать в духовке 1 час 30 минут.
7. Выньте из духовки, ножом или молотком расколите «корку» соли, образовавшейся на курице, и выбросьте. С помощью кондитерской кисти смахните остатки соли.
8. Снимите кожицу с курицы, чтобы обнажить сочное, нежное и идеально приготовленное мясо под ней. Кожица будет очень соленой, а мясо под ней – нет.
9. Подавать немедленно.

Банкноты

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и предполагает, что все ингредиенты потребляются.Поскольку вы не собираетесь употреблять 6 чашек соли, информация о питании в этом рецепте не точна. Пожалуйста, дважды проверьте информацию о питании, если это важно!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 порции. Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калории: 1247 Всего жиров: 74 г Насыщенные жиры: 21 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 46 г Холестерин: 533 мг Натрий: 170 166 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 136 г

KK101: Запеченная куриная грудка

Запеченные куриные грудки – один из основных продуктов в моем еженедельном рационе.Способы приготовления куриной грудки практически безграничны. Мне нравится запекать несколько куриных грудок, измельчать их и поливать купленным в магазине соусом карри. Или посыпьте запеченную куриную грудку обжаренными масляными крошками, тертым сыром пармезан, тертой моцареллой и томатным соусом для быстрого приготовления куриного пармезана. Я изложил основы ниже. Самое важное, на что следует обратить внимание, – это время приготовления и внутренняя температура. Вы должны любой ценой не переваривать курицу. Продолжайте читать, чтобы узнать о процессе. Кроме того, поделитесь, пожалуйста, некоторыми из ваших любимых способов приготовления курицы!

Запеченная куриная грудка

Порции 1 порция (или больше)

Состав

• Куриная грудка
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.*

2. Куриную грудку промыть под проточной водой. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Прежде чем продолжить, убедитесь, что грудь полностью высохла. Обязательно мойте руки после работы с сырой курицей – горячей водой с мылом.

3. Подготовьте противень с фольгой и слегка опрыскайте антипригарным кулинарным спреем (простая очистка). Приправьте нижнюю сторону каждой грудки большим количеством кошерной соли, а затем выложите грудки на противень соленой стороной вниз.Приправьте верх каждой грудки большим количеством кошерной соли и свежемолотого перца. Мне нравится использовать щипцы для обработки курицы, поэтому мне не нужно постоянно мыть руки. Это значительно упростит заправку курицы.

4. Поместите противень в духовку и готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 160 ° F (около 17-20 минут).

5. Выньте куриные грудки из духовки и дайте постоять 5 минут.Мне нравится обматывать грудки фольгой, чтобы они не замерзли.

57

Курица, запеченная с солью | Woks of Life

Курица, запеченная с солью (盐 焗 鸡) – фирменное блюдо хакка (客家). По этому рецепту вы сможете приготовить это классическое блюдо из курицы в домашних условиях!

Происхождение запеченной курицы с солью

Настоящий рецепт запеченной курицы с солью. Что касается происхождения блюда, есть несколько народных сказок, которые вам расскажут, но мне больше всего нравится эта:

Как гласит история, надежному торговцу солью после хорошо проделанной работы подарили живого цыпленка.Из-за того, что ему потребовалось много дней, чтобы добраться до дома, он решил заправить курицу и обернуть ее солью, чтобы сохранить свежесть.

Но, путешествуя, он не удержался и решил зажарить его в соли из-за отсутствия кухонного оборудования. Он был так восхищен вкусом, что по прибытии домой рассказал жене о своем новообретенном творении.

Затем его жена внимательно пошла по стопам и воссоздала его, и так родился Salt Baked Chicken. Это не очень прогрессивная история, и кто может сказать, факт это или вымысел (или, может быть, исторический вымысел?), Но я очень надеюсь, что вам понравилась эта небольшая драма о птице.

Традиционный рецепт

По этому рецепту традиционно готовят курицу, запеченную с солью. В магазинах вы можете найти заранее приготовленный пакет с приправой из запеченного соляного порошка, который многие люди любят использовать, изображенный ниже.

Мне это не нравится, потому что он загружен глутаматом натрия, а этому цыпленку он АБСОЛЮТНО не нужен! Я говорю, добавьте немного дополнительной смазки для локтей, чтобы это было по-настоящему! Кроме того, с помощью соли и порошка имбиря с песком (沙 姜粉, ша-цзян-фен) истинная сущность курицы действительно проявляется.

И я нисколько не преувеличиваю, когда говорю, что все мы, Воки Жизни, думаем, что это самая вкусная курица, которую мы когда-либо ели – по сравнению со всеми курицами, которые мы когда-либо ели вместе (что является много). Это огромный счет одобрения, потому что мы опубликовали множество довольно вкусных рецептов курицы за эти годы, но эта запеченная с солью курица все еще затмевает их все.

Примечание о посуде

Итак, теперь я знаю, что вы взволнованы, но прежде чем мы начнем, позвольте мне кратко рассказать о том, какую посуду вам следует использовать для этого рецепта.Китайский глиняный горшок – более традиционный выбор, но очень треснет во время приготовления.

Я использовал свой закаленный глиняный горшок, думая, что он будет безопасным, но после того, как использовал его для проверки этого рецепта несколько раз, теперь он треснул! Это блюдо показано в документальном сериале китайского телевидения A Bite of China. Это похоже на Planet Earth , но вместо животных речь идет о многих формах китайской домашней кухни.

Это захватывающий кинематограф и очень приятное развлечение, и я призываю всех вас посмотреть – конечно, с английскими субтитрами (эпизоды можно найти на YouTube).В одной серии рассказывается, как местный хакка готовит курицу в обычном воке с крышкой.

Сначала он готовит соль в воке, делает углубление в середине горячей соли, кладет туда завернутую курицу, затем складывает соль вокруг курицы и сверху и просто накрывает ее крышкой вок. В следующий раз, когда я сделаю это, я буду следовать его методу, поэтому мне не придется постоянно менять свой глиняный горшок!

Ключевой ингредиент: порошок песочного имбиря

Последнее замечание.Порошок имбиря песка (沙 姜粉, sha-jiang-fen) – это не то же самое, что порошок имбиря. Для этого рецепта песок имбирного порошка так же важен, как и соль. Его нельзя заменить или опустить.

Что заставляет меня задаться вопросом, правдива ли сказка о том, как был создан этот рецепт, был ли у торговца песчаный имбирный порошок с собой или его добавил другой умный человек спустя годы? Второй сезон драмы о птице…

Советы по приготовлению

1. По весу у вас должно быть столько же крупной морской соли, сколько и у курицы.Если вы готовите курицу весом 4 фунта, вам понадобится 4 фунта соли.
2. После приготовления, когда соль остынет, выбросьте всю обесцвеченную соль (вы это узнаете, потому что она подрумянилась от тепла или под воздействием сока курицы). Остальное сохраните и используйте в следующий раз.
3. Из куриных косточек, очищенных от костей, получается прекрасный бульон или суповая основа. Не выбрасывайте их, пожалуйста !!! Вы упустите половину рецепта, поверьте мне.
4. Добавлено 10.05.2017: Один из наших читателей решил использовать органическую курицу. По сравнению с 30-дневными цыплятами, органические или пастбищные цыплята имеют более шелковистую и твердую текстуру.

Курица, запеченная с солью: инструкция по рецепту

Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть. Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли.Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

Теперь поместите курицу на решетку и поставьте на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры.Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом.

Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием на груди. Отложите курицу в сторону.

Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке с выпуклым днищем около 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой. Соль сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не перемешивать слишком сильно.

Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли.

Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что она покрыта полностью .

Накройте выбранную посуду крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны – курица все еще очень горячая, несмотря на то, что сидела с выключенным огнем 30-40 минут.

Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

Что касается подачи курицы, то это блюдо обычно подают с отделенным от костей мясом.Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.

Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока – сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет покрыта тарелкой!

Если вам нравится это блюдо из запеченной курицы с солью и вы заинтересованы в других блюдах хакка, у нас есть два других рецепта, которые вы можете попробовать: фаршированный тофу в стиле хакка и свиная грудинка на пару Мэй Цай Коу Роу с консервированной горчичной зеленью!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица, запеченная с солью, фаворит хакка (盐 焗 鸡)

Запеченная курица с солью – это фирменное блюдо хакка (客家), и это лучшая дегустационная оригинальная и аутентичная версия знаменитого рецепта запеченной курицы с солью хакка.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 2 часа

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 3 часа 30 минут

Инструкции

• Промойте курицу под холодной проточной водой. Стряхните излишки воды и промокните курицу бумажными полотенцами или чистой тряпкой.

• Нанесите вино Шаосин на курицу, включая внутреннюю часть.Затем смешайте порошок имбиря с песком, молотый белый перец и 2 чайные ложки соли. Натрите смесью курицу, включая внутреннюю часть.

• Теперь поместите курицу на решетку и поместите ее на противень, чтобы с нее не стекли капли. Лучше всего, если вы сможете сесть курицу вертикально, чтобы жидкость из ее полости могла вытекать. Вы можете использовать стакан, чтобы поддержать его. Оставьте курицу открытой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Цель состоит в том, чтобы высушить куриную кожу.

• На следующий день выньте курицу из холодильника как минимум на один-два часа перед приготовлением, чтобы курица могла нагреться до комнатной температуры. Вставьте ломтики имбиря в полость и смажьте куриную кожу маслом. Далее обвяжите голени кухонным шпагатом. Наконец, оберните курицу большим куском пергаментной бумаги, а затем снова оберните ее вторым куском пергамента с отверстием со стороны грудки. Отложите курицу в сторону.

• Теперь обжарьте оставшуюся соль в чистом сухом воке в течение примерно 15 минут на среднем огне, пока соль не станет светло-коричневой.Соль сильно нагревается, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься и не перемешивать слишком сильно. Затем заполните вок или голландскую духовку примерно полдюйма горячей соли, равномерно распределенной по дну. Поместите курицу грудкой вверх в центр кастрюли. Затем добавьте остальную горячую соль в курицу, чтобы убедиться, что она полностью покрыта. Накройте выбранный вами сосуд крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым еще 30-40 минут, пока соль не станет теплой на ощупь.

• Когда соль станет теплой на ощупь, деревянной ложкой или лопаткой осторожно вытащите курицу из соли. Будьте очень осторожны – курица все еще очень горячая, несмотря на то, что она сидела с выключенным огнем 30-40 минут. Осторожно разверните пергаментную бумагу и дайте ей немного остыть, пока она не станет слишком горячей.

• Что касается подачи курицы, то это блюдо обычно подают с очищенным от костей и раздвинутым мясом. Вам не обязательно выполнять эти шаги, но посетители (в нашем случае Сара) оценят ваши усилия! Кроме того, из куриной кости и туши получается прекрасный бульон.Когда вы будете снимать мясо с курицы, будет много сока – сделайте себе и своим посетителям одолжение, полив соком курицу после того, как она будет приготовлена ​​на тарелке! В завершение посыпьте измельченным зеленым луком.

пищевая ценность

Калорийность: 264 ккал (13%) Углеводы: 1 г Белок: 20 г (40%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 852 мг (36%) ) Калий: 206 мг (6%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 150 МЕ (3%) Витамин C: 1.7 мг (2%) Кальций: 12 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Этот рецепт жареной курицы так же просто, как положить противень в духовку.

Не менее важно: запечь курицу не так уж и сложно.

Вы можете поискать в Интернете или поваренных книгах и найти слишком много сложных или устрашающих стратегий. Прилив. Переворачивание. Верхняя часть плиты, а затем духовка. Спэтчкокинг. Я ничего этого не хотел. Я просто хотел запечь курицу.

История продолжается под рекламой

Вот почему мне нравится этот рецепт от America’s Test Kitchen.Никаких специальных ступеней, никакого специального оборудования. (Вам понадобится термометр с мгновенным считыванием показаний, но это рабочая лошадка, которая стоит вложений, если у вас ее еще нет. Также: кухонный шпагат, дешевый и простой в приобретении, хотя у некоторых цыплят, которые вы можете купить, уже связаны ноги. спина; если у вас нет шпагата, подойдет обычная невощеная зубная нить, равно как и разрезание двух планок на коже и вставка ножки в каждую.)

Единственными другими требованиями являются жаростойкая сковорода и немного масла, соли и перец.Гениальность рецепта заключается в том, что курицу нагревают в очень горячей духовке половину времени в предварительно разогретой сковороде, а затем дают ей закончиться при выключенной духовке. Требуется совсем немного усилий – или, на самом деле, навыков – и даже если это не приведет к получению самой хрустящей куриной кожицы, которую вы когда-либо имели, время выключения духовки предохраняет мясо от высыхания.

Вместо сковороды я решил использовать прочный противень (или противень), который лучше удерживал бы брызги жира, которыми коптилась наша печь Food Lab при моей первой попытке в чугунной сковороде (самая большая из безопасных для духовок сковородкой много людей владеет).Кроме того, противень давал мне достаточно места, чтобы бросить на него несколько кусочков картофеля, что еще больше сократило жирные петарды и, конечно же, привело к появлению встроенного гарнира.

История продолжается под рекламой

Как только вы освоите этот рецепт – вероятно, в самый первый раз, когда вы его сделаете, – вы можете начать настраивать его по своему вкусу. В куриное дно бросьте лимон или лук. Нанесите ароматное масло на кожу и под кожу. Приправить любимыми специями. Вы только начали.

Ингредиенты

• Одна целая курица весом 3 1/2 – 4 фунта, пакет потрохов удален, если включен
• 1 столовая ложка растительного масла
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 ¹ ⁄ ₂ фунтов картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного ломтиками 1/4 дюйма
• Оливковое масло первого отжима

Шаг 1

Поместите прочный противень на среднюю решетку духовки; разогреть до 450 градусов.

Шаг 2

Промокните курицу бумажными полотенцами, затем протрите всю поверхность растительным маслом. Обильно приправьте курицу солью и перцем, добавляя по щепотке каждого из них, брошенного в дно. Свяжите ноги вместе и заправьте кончики крыльев (отрезок от последнего сустава до кончика) за спину. (Это предохраняет эти части от слишком быстрого приготовления и высыхания.)

Step 3

Полейте картофель таким количеством оливкового масла, чтобы он слегка покрыл их; это поможет предотвратить прилипание к сковороде.

Шаг 4

Переложите курицу грудкой вверх в центр разогретого противня в духовке. Разложите картофель вокруг курицы, но не под ней. В качестве альтернативы, если вам неудобно лезть в духовку с выдвинутой решеткой, выньте нагретый противень из духовки, чтобы добавить курицу и картофель, прежде чем приступить к запеканию.

Шаг 5

Запекайте курицу и картофель в течение 25–35 минут, пока грудь не покажет 120 градусов на мгновенном термометре (температура снимается с кости), а бедра – 135 градусов.Выключите духовку; дайте курице и картофелю постоять от 25 до 35 минут, пока грудь не нагреется до 160 градусов, а бедра – до 175 градусов. Переложите курицу на разделочную доску, чтобы оставить на 20 минут; это ключевой шаг, который позволяет соку снова впитаться в мясо.

Шаг 6

Нарежьте курицу и подавайте с картофелем, при желании сбрызнув кусочки соком.

Питание

Калорийность: 510; Всего жиров: 26 г; Насыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 140 мг; Натрий: 320 мг; Углеводы: 20 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 0 г; Белки: 46 г.

Листовая куриная грудка | Гигантский продовольственный магазин

Никто не хочет застревать на кухне в хорошую погоду. Противень с курицей готовится быстро и дает основу для еще двух блюд.

Состав

• Детский картофель 2 фунта
• Куриная грудка без кожи без костей, 1 фунт
• 2 лимона
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка орегано
• 2 ч.л. чесночного порошка

ступеньки

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Детский картофель разделите на четвертинки. Выложите картофель и курицу ровным слоем на противень. Приправить солью (в умеренных количествах) и перцем.
2. Выдавить сок из лимонов. В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано и чесночный порошок. Полить смесью оливкового масла курицу и картофель и перемешать. Жарить 25 мин. или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 ° F и картофель не станет мягким.Подавать курицу с картофелем.

Ужин с курицей на простом листе

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Сделайте этот простой куриный ужин на листе менее чем за 1 час! Одно блюдо означает, что приготовление ужина и уборка станут проще, чем когда-либо!

– – – – – – –

Этот пост содержит партнерские ссылки.Спасибо за поддержку A Pretty Life! xo

На случай, если вы не заметили, прямо сейчас в сети происходит повальное увлечение листами. Я с радостью соглашусь с таким увлечением. Кто может отказаться от необходимости готовить и готовить только одно блюдо? Не эта девчонка.

Люди готовили таким способом уже много лет, но почему-то он стал популярным только в последнее время. На самом деле это просто вариация блюд из одного горшка, которые в прошлом году захватили Pinterest.И, честно говоря, это не новость … Я часто готовлю обеды из одного блюда, например, мой ужин с жареной курицей в горшочке и ужин из жареной липкой курицы-барбекю в горшочке. Но прелесть использования противня в том, что вы можете добавить в блюдо гораздо больше ингредиентов.

Эти ужины на противнях готовятся на противнях, которые отличаются от обычных форм для печенья. Противни имеют глубину не менее 2 дюймов, поэтому они отлично подходят для приготовления пищи без капель и проливов. Я использую эту сковородку для скандинавской посуды, которую я нашла на прошлой неделе в магазине Winners.Мне это так нравится, я обязательно вернусь, чтобы купить еще хотя бы один.

Вы могли заметить, что у меня одна куриная грудка отделена фольгой, но это только потому, что у моей дочери аллергия на спаржу, и я хотел убедиться, что она не контактирует с соками.

Для приготовления этого ужина в листовой сковороде достаточно просто выложить ингредиенты на сковороде, сбрызнуть их оливковым маслом и приправить специями, а затем поставить их в духовку для запекания.При минимальных усилиях по приготовлению ужин можно приготовить менее чем за 1 час. Здоровый, быстрый и вкусный… Ужин лучше не бывает.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Сделайте этот простой куриный ужин на листе менее чем за 1 час! Одно блюдо означает, что приготовление ужина и уборка станут проще, чем когда-либо!

---

• 4-6 куриных грудок
• около 15 мини-картофелей (нарезанных)
• 1 пучок спаржи
• оливковое масло
• приправа соль
• перец свежий молотый

---

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
3. Разложите курицу, картофель и спаржу на противне.
4. Смажьте куриные грудки оливковым маслом, затем обильно приправьте солью.
5. Обильно полейте картофель и спаржу оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем.
6. Выпекать 25–30 минут или до готовности курицы и картофеля. (См. Примечания)

Банкноты

Если вас беспокоит, что спаржа может пережариться, вы можете добавить ее примерно через 15 минут после завершения приготовления.Для этого ужина на листовой сковороде я добавил спаржу одновременно с остальными ингредиентами, и она была приготовлена ​​идеально.

Подсказки к ужину на противнях

• Если вас беспокоит, что спаржа может пережариться, вы можете добавить ее примерно через 15 минут после приготовления. Для этого ужина на листовой сковороде я добавил спаржу одновременно с остальными ингредиентами, и она была приготовлена ​​идеально.
• Один читатель в моем сообщении в Instagram предложил, возможно, положить спаржу в центр сковороды, так как внешние края сковороды имеют тенденцию к нагреванию.У меня не было никаких проблем с этим, но это хороший момент, чтобы подумать.
• Я использовал соль для приправ (Lowry’s), но вы можете использовать соль и приправу, которую предпочитаете (например, Hys или Tony’s), или свои любимые специи.
• Я не счел необходимым выстелить свою противень фольгой или пергаментной бумагой, но я видел это в других рецептах. Ни один из ингредиентов, которые я использовал, не прилипал к сковороде.
• Я использую эту противень Nordic Ware для ужинов.

Удачного дня!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.