Курица жарить на сковороде: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

Распечатать рецепт

инструкции

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме курицы и масла.Сгладьте курицу с помощью приспособления для смягчения мяса или скалки. Добавьте в миску толченую курицу и хорошо приправьте.

2. Добавьте половину столовой ложки сливочного масла в сковороду на среднем огне и дайте ему растаять. Выложите на сковороду приправленную куриную грудку. Обжарить 2-3 минуты с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и накрыть крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 6 минут, пока курица не будет готова.

3. Отдохнуть курицу 5 минут, а затем нарезать ломтиками.Украсить дольками лимона и подавать с салатом.

Примечания к рецепту

Наконечник рецепта

Вы также можете заменить сливочное масло оливковым маслом.

Поделитесь своей версией рецепта

Жарка на сковороде – самый быстрый способ приготовления. Какой способ приготовления курицы вы предпочитаете? Поделитесь с нами своей версией рецепта.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сливочное и растительное масло для жарки курицы на сковороде?

Да. Совместное использование сливочного и растительного масла усилит аромат курицы.

Как узнать, готово ли курица, если она быстро меняет цвет на коричневый?

Вы можете разрезать курицу посередине, чтобы проверить цвет. Если розовый, значит, он еще не приготовлен, а если непрозрачный белый, значит, он приготовлен.

Южный чугунный жареный цыпленок

Количество порций: 4

Время работы: 1 час 0 минут

Общее время: 7 часов 0 минут

Ингредиенты

4 стакана пахты

1/2 стакана горячего соуса

1 (3 1/2 фунта) курица, нарезанная на 8 частей

8 стаканов универсальной муки

1/4 стакана чесночного порошка

3 столовые ложки соли

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка приправы Old Bay

1 столовая ложка сладкого перца

1 чайная ложка лукового порошка

Растительный жир или арахисовое масло для жарки

Инструкции

В большой миске взбейте пахту и острый соус.Добавьте кусочки курицы и погрузите в пахту. Перенести в холодильник и мариновать не менее 6 часов.

Когда вы будете готовы приготовить курицу, поставьте на два противня решетки для охлаждения.

В большой миске смешайте муку, чесночный порошок, соль, черный перец, красный перец, перец Old Bay, перец и луковый порошок. Переведите в большой прочный бумажный пакет.

Выньте курицу из пахты, дайте стечь излишкам. Положите кусочки курицы в пакет с мукой.Застегните пакет сверху и энергично встряхните пакет, чтобы полностью покрыть курицу мукой. Достаньте курицу из пакета, удалите лишнюю муку и переложите на один из подготовленных противней. Дайте настояться 15 минут.

Пока курица отдыхает, заполните большую чугунную сковороду на одну треть вверх по бокам расплавленным жиром или арахисовым маслом. Поставьте кастрюлю на средний или средне-сильный огонь и доведите масло до 325 градусов. Следите за температурой масла с помощью фритюрницы или конфетного термометра.

Когда масло станет горячим, сначала добавьте куриные ножки и бедра, расположив их по бокам сковороды. Готовьте 2–3 минуты, прежде чем добавить грудки и крылышки. Накройте сковороду сеткой от брызг, чтобы лишний жир не приставал к кухонным поверхностям. Жарить, периодически переворачивая, 10-15 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов.

Когда курица закончила готовиться, переложите ее на второй подготовленный противень и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Жареный цыпленок – эталон южной кухни. Для достижения наилучших результатов обжарьте курицу на чугунной сковороде. Вы обнаружите, что корочка держится лучше, чем если бы вы жарили курицу во фритюре. Нам нравится использовать в этом рецепте острый соус Техасский Пит.

Основы кухни: как превратить жареную курицу в шедевр | Independent

Движимый моей кулинарной одержимостью, я бросил на ветер осторожность, стабильность и хорошую зарплату и бросил свою корпоративную карьеру ради одного человека за печкой.Чтобы стать лучшим поваром, я работал в нескольких отличных ресторанах, но в конечном итоге я стал домашним поваром, и именно здесь я счастлив больше всего – разрабатываю рецепты, которые будут работать для людей, у которых есть только плита, духовка и основные кухонные принадлежности.

В колонке «Основы моей кухни» собраны новые навыки и методы, которым я научился на профессиональной кухне, и адаптированы для дома. Поскольку в Интернете доступно так много новых кулинарных книг и рецептов, важно знать основные приемы, которые помогут вам усвоить каждое блюдо.

Каждую неделю я буду рассказывать вам об одном из моих любимых методов. Например: как поджарить курицу, натереть лук или приготовить томатный соус. Я объясню, как это сделать, почему это важно и что с ним можно потом готовить. Все это простые навыки, которые для меня иллюстрируют красоту кулинарии.

Мы начинаем эту неделю с жареного цыпленка. Правильно приготовленное куриное филе может стать основой для трапезы. Есть много альтернативных способов приготовить кусок курицы, и я не претендую на охват всех подходов – если есть другие, о которых вы хотите узнать, сообщите нам в разделе комментариев ниже.

Жарка цыпленка на сковороде может показаться не искусством, но есть несколько способов усовершенствовать процесс

С самого начала нужно помнить несколько вещей. Начните с горячей сковороды, затем нагрейте масло, пока оно также не станет горячим. Если вы начнете с холодной сковороды, вы не сможете поджарить мясо снаружи до того, как переварите его внутри. Когда вы кладете курицу на сковороду, вы хотите услышать шипение. Послушайте это.

Приправы жизненно необходимы. Я люблю использовать хлопья морской соли и черный перец.Мягко добавляйте приправы и добавляйте во время готовки, а не после – и всегда пробуйте на вкус. Я также люблю использовать немного сливочного масла, которое улучшит цвет и добавит орехового вкуса.

После того, как курица подрумянится, закройте ее крышкой, и процесс приготовления на пару завершится. Снимите его со сковороды и оставьте на несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками. Попробуйте кусочек – снаружи он должен быть хрустящим, а внутренний – нежным. Итак, у вас есть курица – что дальше? Здесь вы начинаете укладывать слои – добавляете различные специи и травы – перец для пикантности, чеснок, тимьян, мелко нарезанную петрушку, чтобы усилить вкус после приготовления, свежий лавровый лист на сковороде для более глубокого вкуса, возможно, немного хариссы, или выдавите лимон для кисловатого пинка прямо перед тем, как снять кастрюлю с огня.

Затем вы можете приготовить

Добавьте немного красного перца, феты, зеленых листьев и хлеба для быстрого обеда. Добавьте приготовленные макароны, оливковое масло первого холодного отжима, рукколу и пармезан, затем запекайте в духовке, пока сыр не станет хрустящим. Наполните фриттату кусочками курицы, баклажанами, козьим сыром и томатными тостами. Или подавайте с жареным детским картофелем, луком-пореем и тыквой для мини-жаркого. Небольшой пирог с грибами, чтобы раскрыть аромат курицы.Застряли идеи для рабочего обеда? Попробуйте его с киноа или кус-кусом, лимонным винегретом, свежей моцареллой и жареным миндалем. Сделайте бутерброд с курицей, песто из базилика, тертым чеддером и тонко нарезанным красным луком. Возможности действительно безграничны. Мне больше всего нравится хрустящий трикотаж королевской семьи и лимонный айоли, которые с жадностью едят за кухонным столом.

Ингредиенты

1 куриная грудка на свободном выгуле (150 г – 200 г)
1 столовая ложка растительного масла
Кусочек сливочного масла
Морская соль, измельченный черный перец , по сезону

Оборудование

Скалка
Жиронепроницаемая бумага
Сковорода и крышка (или фольга)
Лопатка / ломтик рыбы
Щипцы

Как

С помощью скалки слегка раскатать курицу грудку равномерной толщины между 2 листами пергаментной бумаги.Приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Я использую овощи, так как у них нейтральный вкус, вы можете предпочесть оливковое масло. Когда жарко, добавьте курицу. Надавите на мякоть лопаткой, чтобы усилить контакт со сковородой, и равномерно готовьте. Обжаривайте с одной стороны 3 минуты, затем переверните и готовьте с другой стороны 3 минуты. Когда курица начнет подрумяниваться, добавьте сливочное масло, а когда оно вспенится, поливайте им курицу. Кроме переворачивания, не перемещайте курицу на сковороде, чтобы она подрумянилась.Накройте сковороду крышкой, чтобы курица могла готовиться на собственном пару. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5 минут. Убедитесь, что оно прожарилось. Снимите со сковороды и дайте постоять несколько минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Что делать, если

Если куриная грудка не окрашивается снаружи – сковорода может быть недостаточно горячей, когда вы добавляли курицу, поэтому она просто пропаривается в соке, или вы могли переместить курицу во время приготовления. В этом случае выньте курицу и разогрейте сковороду.Если вы используете более одной куриной грудки за раз, не перегружайте сковороду, иначе курица будет запариваться в собственном соку и не станет коричневой. Если курица сухая – время приготовления зависит от веса и толщины курицы – попробуйте сократить время приготовления курицы, когда она накрыта.

Добавьте лимон для пикантности

Курица и лук-шалот – два основных ингредиента, которые вместе составляют основу замечательного простого блюда.Глазируем лук-шалот, добавив немного масла, сахара демерара и бальзамического уксуса. Приготовленные таким образом они приобретают глубокий аромат, который дополняет курицу. Чтобы лук-шалот получился красивого цвета, начните с очень горячей сковороды, а затем готовьте в духовке. С другой стороны, я предлагаю немного хрустящего картофеля, но самое замечательное в этом то, что вы можете использовать все, что у вас есть дома – рис, кус-кус или сладкий картофель также подойдут. Лук-шалот также можно подавать отдельно в качестве гарнира, к воскресному жареному или к стейку.

На 2 порции

3 средних картофеля, Maris Piper или аналогичные, промытые, неочищенные и нарезанные горизонтальными ломтиками 1 см
2 зубчика чеснока, неочищенных и раздавленных тыльной стороной ножа
2 столовые ложки оливкового масла
2 жареных цыпленка грудки, см. технику выше
2 столовые ложки растительного масла
3 больших банановых лука-шалота, неочищенных и нарезанных пополам
Нож масла
2 ч.л. сахара демерара
Бальзамический уксус
Небольшая горсть нарезанных трав (попробуйте петрушку, кервель, чеснок)
Море соль, черный перец треснувший

Разогрейте духовку до 180 ° C.Выложите нарезанный картофель на противень с чесноком и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Запекайте в духовке 25 минут или до золотистой корочки. Тем временем приготовьте курицу по методике, описанной выше.

Для лука-шалота используйте ту же сковороду, в которой вы готовили курицу, вместе с варочными соками. В этой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте лук-шалот, срезанной стороной вниз и приправьте. Варить 3 минуты, пока разрезанная сторона не начнет окрашиваться.Затем уменьшите огонь до среднего, иначе масло может начать дымиться.

Глазированный лук-шалот идеально подходит в качестве гарнира к жареному или стейку по воскресеньям, а также к курице.

Добавьте в сковороду масло и сахар. Когда масло начнет пениться, смажьте им лук-шалот ложкой. Оставьте готовиться на среднем огне 4 минуты. Затем влейте немного бальзамического уксуса в сковороду. Уксус должен сразу же закипеть и начать уменьшаться, это образует глазурь.Если вы считаете, что это необходимо, добавьте в кастрюлю немного воды. Готовьте лук-шалот в духовке, на сковороде вместе с картофелем в течение 5 минут или до полной готовности. Достаньте лук-шалот и картофель из духовки. Выложите сок из сковороды-шалота на курицу и лук-шалот. Посыпать картофель измельченной зеленью.

Основы кухни на следующей неделе Суббота, 5 ноября: Как приготовить винегрет

Как жарить куриные бедра на сковороде! Specie and Juicy

Лучший способ обжарить куриные бедра на сковороде – сначала промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание.Затем нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте по 3 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты

• Масло или масло
• Сотейник или сковорода
• Приправы
• Чеснок и травы
• Деревянная посуда
• Щипцы
• Тарелка

Направление

Шаг 1

Разогрейте масло на среднем огне или масло в сотейнике. Нанесите больше, чтобы покрыть нижнюю часть сковороды.

Если вы хотите добавить больше ароматизаторов, вы можете добавить в масло травы и чеснок, а также сливочное масло во время нагревания.

Убирайте зелень и чеснок шумовкой, иногда, пока они не станут коричневыми, а затем выбросьте их. Поскольку травы и чеснок пригорают, вкус может измениться.

Шаг 2

Вымойте куриные бедра под прохладной проточной водой, чтобы удалить больше крови.

Step 3

Сделайте части бедер и полностью уложите их.В целом, на приготовление уйдет больше времени, но приготовить кусок нужно дополнительно.

Шаг 4

Держите курицу на сковороде, чтобы не брызгать горячим маслом или маслом.

Шаг 5

Приправляйте курицу так долго, как хотите. Приправы – это перец, соль, перец, тимьян и розмарин. Они все сделают хорошо.

Шаг 6

Готовьте курицу с каждой стороны в течение пяти-шести минут, чтобы она хорошо приготовилась. Сделайте небольшие кусочки курицы и часто встряхивайте их деревянной посудой, чтобы приготовление было гладким.

Step 7

Возьмите острый нож или вилку, чтобы сделать детали. По пути курица не будет розовой, и сок станет очень прозрачным, если она будет готова.

Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы контролировать температуру во время всего процесса. Используйте термометр для самой толстой части курицы.

Если вы видите, что температура достигает 180 градусов по Фаренгейту, сохраните ее для сервировки.

Step 8

Достаньте курицу из кастрюли шумовкой или щипцами.После этого выложите на тарелку. Сдавайте все части немедленно. Подождите три-пять минут, чтобы сок застыл вместе с курицей.

Как жарить курицу на сковороде

Если вы хотите приготовить лучший жареный цыпленок, несладкий и восхитительный, с хрустящей корочкой, сочностью и вкусом, вы попали по адресу. Вы можете использовать рецепт ниже, чтобы приготовить несколько частей курицы, таких как голени, грудки и бедра.

Состав:

• Свежие высококачественные кусочки курицы (грудки, бедра или голени) с кожей, оставленной на
• Масло растительное
• Морская соль (рекомендуем Maldon)
• Свежемолотый черный перец (отличный выбор – перец Телличерри)
• Сахар

Как видно из списка ингредиентов, в этом жареном цыпленке нет ничего необычного или сложного.Этот рецепт предназначен для выполнения простой задачи, но выполнять ее умело и безупречно. Вместо того, чтобы замаскировать курицу травами, специями или соусами, курица – это звезда тарелки; следовательно, рекомендуется использовать курицу лучшего качества, которую вы можете найти.

Шагов:

1. Убедитесь, что части курицы, которые вы собираетесь готовить, имеют комнатную температуру, поэтому выньте их из холодильника как минимум на час для приготовления.
2. Используйте сковороду из нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна и разогрейте ее на сильном огне.НЕ используйте для этого метода сковороду с антипригарным покрытием.
3. Смажьте дно сковороды достаточным количеством масла и сразу заметьте, как поднимается дым.
4. Положите кусочки курицы на сковороду и НЕ приправляйте их. Убедитесь, что на сковороде достаточно места для кусков.
5. Уменьшите огонь до среднего и подождите, пока куриные части не станут коричневыми, не накрывая их в течение примерно 7–12 минут. ЗАПРЕЩАЕТСЯ переворачивать и пытаться перемещать детали в пределах указанного временного диапазона.
6. Переверните куриные кусочки, чтобы приготовить другую сторону.Повторите пятый шаг.
7. Бока части курицы подрумянятся и станут идеально хрустящими после предыдущих шагов.
8. Проверьте степень готовности, если она соответствует вашим предпочтениям. Если курицу нужно готовить дальше, оставьте ее на сковороде и готовьте на среднем огне. Когда детали будут тщательно приготовлены, выключите огонь.
9. Стряхните морскую соль, черный перец и щепотку сахара с боков куриных кусков, пока они еще лежат на горячей сковороде.
10. Выложите курицу на тарелку и дайте постоять не более 5 минут.
11. Возьмите свои любимые приправы и острый соус и закажите!

Ваша сковорода не работает должным образом из-за неравномерно приготовленной пищи или горячих точек? Может быть, пора купить новую сковороду.