Куриный бульон что из него приготовить: Куриный бульон – что приготовить на основе куриного бульона, блюда в которых используется Куриный бульон, все рецепты на основе куриного бульона

Содержание

Куриный бульон – что приготовить на основе куриного бульона, блюда в которых используется Куриный бульон, все рецепты на основе куриного бульона

Напечатайте то, что хотите найти и нажмите Enter или Esc для отмены.

Куриный бульон представляет собой концентрированный раствор всех полезных веществ, содержащихся в плоти и костях этой птицы. Горячий напиток помогает справиться с кашлем, облегчая отделение мокроты из бронхов. При гастрите он связывает излишнюю кислоту в желудке, что благотворно действует на организм. Его используют в питании больных и детей, потому как он легко усваивается (на 100 гр. жидкости приходится 20 килокалорий).

При покупке мяса пристальное внимание нужно обратить на его свежесть, кожа птицы должна быть блестящей. Если от тушки исходит неприятный запах, лучше отказаться от приобретения. Когда нет возможности купить тушку домашней курицы, то снимайте шкуру и удаляйте жир у полуфабриката из магазина, тогда готовый продукт не принесет вреда.

Изготовление бульона требует учесть одну тонкость. После закипания первую воду сразу сливают, затем мясо снова необходимо залить холодной жидкостью. Его варят около получаса, в зависимости от жесткости, добавив в процессе варки морковь, пастернак, сельдерей. Бульоны подают как самостоятельное блюдо или в дополнение к гарнирам.

В кулинарии разных стран бульон из курицы активно используют: применяют как основу для приготовления супов, гарниров, крупяных каш, соусов. С ним отваривают лапшу, создают ризотто. Особенным рецептом можно назвать булочки с бульоном из курицы.

Встречается этот ингредиент и в салатах. Так сытным и приятным будет суп-салат на курином бульоне.

Рекомендуется хранить бульонный отвар в холодильнике не более 2-3 дней.

Легкий вегетарианский суп Минестроне – сытный, овощной, недорогой, быстрый и простой в приготовлении. Существует МНОГО интерпретаций Минестроне, в

29 мар 2021 0 3286

Популярная не только в Китае, но и за его пределами яичная похлебка или китайский суп со взбитым яйцом в курином бульоне.

По традиционному рецепту в

16 дек 2020 0 9795

Любители морской рыбы по достоинству оценят быстрый и очень простой в приготовлении вариант легкого ужина. Нежное филе морской белой камбалы отлично

15 ноя 2018 0 17528

Яркие краски украшают жизнь и поднимают настроение, в том числе и цветная еда. Специалисты по питанию рекомендуют включать в рацион еду

26 окт 2018 0 2729

Запеченные куриные ножки с ананасами – это удивительное и неповторимое сочетание кисло-сладкого вкуса. Курочка получается сочной и идеально

23 окт 2018 0 11561

Легкое весеннее рыбное рагу отнимет у вас не более 30 минут на приготовление. Пряная ароматная похлебка с ломтиками рыбного филе, свежего молодого

22 мая 2017 0 8172

Разнообразить свой вечерний рацион невероятно просто. Возьмите спагетти, зеленый горошек, рикотту, лимонный соус и у вас получится невероятно вкусная

2 мая 2017 0 6000

Легкий и относительно простой в приготовлении суп с фрикадельками, свежими листьями шпината, морковью и пастой орзо. Вы можете использовать любой

28 апр 2017 0 7136

Классический густой итальянский суп минестроне готовят из свежих сезонных овощей, часто с добавлением пасты или риса. Традиционную густую похлебку

11 апр 2017 0 8447

Невероятно сливочный и нежный вкус этому блюду придают отнюдь не сливки или сливочный сыр, а невероятно бархатистый рис. Рис с кусочками нежного

30 мар 2017 0 5247

Традиционная японская гречневая лапша соба отлично смотрится и сочетается в одной миске с припущенным шпинатом и яйцом-пашот. Добавьте немного

20 мар 2017 0 5742

Сливочная паста с креветками, помидорами черри, свежей кинзой и козьим сыром. Вы можете использовать спагетти из твердых сортов пшеницы, рисовую или

10 мар 2017 0 5607

Густой американский суп гамбо по консистенции очень напоминает рагу. Его как правило готовят из морепродуктов или мяса. В данном рецепте используются

2 мар 2017 0 3518

Как приготовить куриный бульон / Чтобы он получился вкусным и прозрачным – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Польза куриного бульона

В течение многих лет куриный бульон считается не только вкусным блюдом, но и по-настоящему целебным продуктом. Дело в том, что он действительно обладает множеством полезных свойств и оказывает благотворное влияние на организм человека.

В натуральном бульоне из курицы содержится немало полезных веществ:

Кроме того, в мясе курицы много белка, который необходим как детскому растущему организму, так и взрослым. Также прозрачный отвар из курятины стоит регулярно есть в сезон простудных заболеваний, поскольку его употребление способствует повышению иммунитета. Еще он непременно поможет восстановить силы после болезни или операции.

Выбор правильных ингредиентов

Для хорошего бульона, конечно же, важно правильно выбрать курицу. Лучше всего выбрать не цыпленка-бройлера, а суповую несушку. Мясо у нее более жесткое и варится дольше, чем у курицы мясной породы, однако прозрачный отвар получается более насыщенный и вкусный.

Совет

Классический рецепт предполагает использование целой тушки, однако если вы хотите сварить небольшое количество бульона, можно использовать суповой набор: получится не менее вкусно.

Выбирая тушку, обратите внимание на пропорциональность ее частей. Слишком большая грудка может говорить о присутствии в мясе гормональных препаратов. Также не стоит покупать птицу с явными дефектами, например переломами костей или гематомами: есть мясо такой курицы может быть опасно.

При варке бульона, помимо куриного мяса, добавляются и другие ингредиенты. Полезнее и аппетитнее блюдо сделают овощи, например репчатый лук, морковь и сельдерей. А чтобы они придали отвару приятный золотистый цвет, предварительно их можно пассеровать на масле.

Секреты варки идеального прозрачного бульона

Чтобы куриный бульон получился идеально прозрачный и красивый, его стоит варить в несколько этапов. На первом курица кипятится на сильном огне в течение нескольких минут, затем отвар сливается, а мясо тщательно промывается. После этого птицу следует залить чистой водой и поставить вариться на медленном огне минимум на час. Важно, чтобы вода при этом не бурлила, иначе отвар выйдет не прозрачный, а мутный.

Важно

Ни в коем случае нельзя перемешивать блюдо во время приготовления. Образующуюся пену следует аккуратно снимать шумовкой.

Для большей эстетичности готовый бульон можно процедить. Используйте для этого чистую марлю, сложенную в два слоя, или сито. Так вы сможете избавиться от остатков пены и хлопьев свернувшегося белка.

Еще отвар можно осветлить. Для этого отдельно следует взбить яичные белки, соединить их с бульоном и прокипятить, после чего уже процедить и немного прокипятить.

Блюда с куриным бульоном

Куриный бульон может служить прекрасным самостоятельным блюдом. Такое диетическое первое понравится приверженцам правильного питания. Кроме того, его можно включить и в детское меню.

Совет

Подавайте куриный отвар с домашними сухариками и свежей зеленью: он станет еще вкуснее и сытнее.

Прозрачный отвар будет прекрасной основой и для более сложных супов. Самый простой вариант – приготовить классический суп с вермишелью и овощами. Однако следует помнить, что макаронные изделия лучше всего варить отдельно и добавлять в блюдо уже готовыми, иначе вряд ли получится избежать помутнения бульона.

Отвар из курицы пригодится вам, если вы решите приготовить интересное второе блюдо. К примеру, он является важным ингредиентом в паэлье или ризотто. На курином бульоне готовится и отменное заливное.

Нередко прозрачный отвар из курицы является основой разнообразных изысканных соусов. Такие подливы отлично подойдут к большинству гарниров или, например, разнообразят вкус отварного мяса и привычных котлет. Как правило, на курином бульоне делают нежные белые соусы, например сливочный.

Что можно сделать?

Заморозить готовый куриный бульон, чтобы в дальнейшем использовать его для приготовления различных блюд. В морозильной камере продукт может храниться до полугода.

Что мы еще писали о бульонах:

Идеальный вьетнамский бульон. Лайфхак от шефа
Врачи рассказали о полезных свойствах костного бульона
Как сварить, осветлить и хранить хороший бульон. Советы от Food.ru

40 рецептов куриного бульона | MyRecipes

Средиземноморское рагу с курицей и лебедой

Авторы и права: Дженнифер Кози

Пакет куриного бульона — незаменимый продукт в кладовой. От руки вы можете превратить его в суп или использовать для придания дополнительного вкуса блюдам из риса, пасте и мясу. Но если вам нужно израсходовать коробку куриного бульона или бульона, прежде чем он испортится, используйте это жидкое золото в одном из этих рецептов.

Начать показ слайдов

1 из 40

Суп с курицей и прошутто с тортеллони

Авторы и права: Элисон Микш; Стиль: Баффи Харгетт Миллер

2 из 40

Курица с консервированным лимоном Мейера и оливками

Курица с консервированным лимоном Мейер и оливками

Кредит: Ngo; Оформление: Kelly All

Цыпленок с консервированным лимоном Мейера и оливками Рецепт

Это яркое и землистое тушеное мясо, адаптированное из книги Паулы Вулферт «Еда Марокко» (Ecco, 2011; 45 долларов США), постоянно присутствует в меню кафе в Chez Panisse в Беркли. В ресторане лечат лимоны традиционным способом; для нашего ярлыка см. «Быстро консервированные лимоны Мейера».

3 из 40

Начинка из диких грибов и ячменя

Фото: Дженнифер Кози

4 из 40

Куриный суп Альфредо image

Авторы и права: Келси Хансен ; Фуд-стайлинг: Адам Долге; Оформление реквизита: Одри Дэвис

Рецепт куриного супа Альфредо

Этот кремовый куриный суп Альфредо, вдохновленный любимым блюдом из пасты, готовится в мгновение ока с помощью нескольких купленных в магазине блюд. Курица-гриль, замороженный горошек и баночка соуса Альфредо, который служит основой этого очень удобного горшочка с супом, сводят ваши практические приготовления к минимуму. Этот фактор удобства в сочетании с тем фактом, что рецепт гарантированно понравится детям, делает этот суп идеальным выбором для беспокойных будних вечеров. Несмотря на то, что он, несомненно, сочный и сытный, суп на удивление не слишком тяжелый или правильный. Мы использовали фирменный соус Gia Russa, но не стесняйтесь использовать свой любимый соус. Этот быстрый и легкий суп, подаваемый с хрустящим хлебом, зеленым салатом и бокалом белого вина, станет превосходным ужином в холодные вечера.

5 из 40

Традиционная испанская паэлья

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро

Рецепт традиционной испанской паэльи

Питательная, яркая и без претензий паэлья на протяжении веков занимала почетное и практичное место в испанских домах. Чтобы завершить трапезу, выберите хорошее испанское красное вино из региона Риоха, хрустящий багет и легкий салат.

6 из 40

Курица и клецки с черным перцем в скороварке

Брансуикское рагу; Фотограф: Дэниел Эйджи; Фуд-стилист: Робин Башински; Стилист по реквизиту: Одри Дэвис

Авторы и права: Дэниел Эйджи

Рецепт курицы и пельменей в скороварке

Немного свежего лимона и эстрагона добавят тонкий штрих изысканности в классическую и полностью успокаивающую кастрюлю с курицей и пельменями. Это блюдо, приготовленное всего за 30 минут, идеально подходит для любого вечера недели. В то время как мы выбрали очень простое печенье для пельменей, не стесняйтесь попробовать использовать консервированное бисквитное тесто или ваш любимый рецепт пельменей здесь.

7 из 40

Зеленое куриное рагу с чили

Авторы и права: Антонис Ахиллеос; Реквизит: Кей Э. Кларк; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл

Рецепт зеленого куриного рагу с чили

В этом тушеном мясе, пригодном для заморозки, собраны все яркие вкусы южных посольских островов. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы накормить толпу во время игровой вечеринки, накормить семью в будний день или насладиться остатками на обед. Этот рецепт заслуживает места в вашем списке любимых супов и тушеных блюд в прохладную погоду. Получите максимальный вкус, используя куриные бедра на кости. Чтобы заморозить, дайте тушеному мясу остыть, затем перелейте в большие пакеты для заморозки, запечатайте и сплющите, чтобы вы могли складывать их в морозильную камеру. Или заморозьте небольшие порции тушеного мяса для быстрого и сытного обеда. Разлейте охлажденное рагу в полости большой формы для маффинов и заморозьте. После заморозки достать из форм для кексов и хранить в пластиковом пакете для заморозки. Разогревайте отдельные порции в микроволновой печи по мере необходимости и сочетайте с теплым хлебом или вашими любимыми кукурузными чипсами.

8 из 40

Сломанная паста с фисташками и лимоном

Авторы и права: Дженнифер Кози занимает немного больше времени, чем простое кипячение, но результат того стоит. Сначала его разламывают на мелкие кусочки и обжаривают на сковороде, чтобы придать ему насыщенный ореховый вкус. Затем их готовят, добавляя понемногу теплый куриный бульон — в стиле ризотто — до тех пор, пока макароны не станут полностью нежными и суперкремовыми (без добавления сливок). подходит для сочетания с макаронами для создания очень насыщенного соуса.

9 из 40

Тосканский суп из белой фасоли в медленноварке

Авторы и права: Кристофер Тестани;

10 из 40 002 Рецепт сливочной курино-томатной сковороды

Да! Курицу с рисом можно приготовить за 20 минут. Когда возникает тяга к комфортной еде, и она нужна вам в спешке, эта быстрая закуска из курицы и риса придется как нельзя кстати. Размешивание нарезанного молодого шпината с теплым коричневым рисом — это разумный способ получить больше овощей и оживить простой крахмалистый гарнир. Наши профессиональные советы по быстрому приготовлению: Нарежьте курицу небольшими кусочками, чтобы она приготовилась всего за несколько минут, используйте заранее приготовленный рис и разогрейте его в микроволновой печи, затем используйте горячий рис, чтобы подсушить шпинат, пока вы доедаете блюдо. курица. Свежий тимьян, нарезанный базилик или петрушка — все это хорошие заменители розмарина. Завершите трапезу бокалом совиньон блан.

11 из 40

Hoppin’ John Casserole

Mr-Hoppin’ John Casserole image

Авторы и права: Антонис Ахиллес; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл; Реквизит: Кей Кларк

Рецепт запеканки Hoppin’ John

Получите всю свою новогоднюю удачу в одном блюде с этой запеканкой, полной бекона, гороха, риса и листовой капусты. Смесь мягкого риса с листовой капустой и горохом, а также нарезанный бекон создает приятное разнообразие текстур. Он хорош сам по себе, но также является отличным гарниром к жареной курице или свиным отбивным.

12 из 40

Фо с курицей в скороварке

Фо с курицей в скороварке image

Предоставлено: Caitlin Bensel; Фуд-стайлинг: Адам Долге; Реквизит: Одри Дэвис

Рецепт фо с курицей в скороварке

Для фо все дело в очень вкусном бульоне. А благодаря способности скороварки концентрировать вкус мы смогли приготовить крепкий и динамичный куриный бульон, используя лук-шалот, свежий имбирь, кинзу и несколько специй, за считанные минуты. Таким образом, этот любимый ресторан теперь может быть утешительным ужином в будний день.

13 из 40

Паста на одной сковороде с куриной колбасой, грибами и листовой капустой

Паста на одной сковороде с куриной колбасой, грибами и листовой капустой image

Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Кэтрин Кроуэлл Стил; Реквизит: Хизер Чеддак Хиллегас

Паста с куриной колбасой, грибами и листовой капустой Рецепт

Вместо того, чтобы варить лапшу в отдельной кастрюле, мы приготовили ее с куриным бульоном и другими ингредиентами. Крахмал из макарон сгущает бульон, в результате получается удивительно насыщенный соус без масла и сливок.

14 из 40

Курица с пармезаном и рисом

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро

Курица с пармезаном и рисом Рецепт

Рис и бульон добавляются к обжаренной курице, луку, чесноку, грибам и пармезану для простого блюда, для которого требуется только одна сковорода.

15 из 40

Куриная кастрюля быстрого приготовления

Куриная кастрюля быстрого приготовления image

Авторы и права: Кэролайн Арканджели; Реквизит: Кристина Дейли; Фуд-стайлинг: Робин Башински

Рецепт куриного рагу быстрого приготовления

Ускорьте свой путь к классическому французскому ужину с этим куриным рагу быстрого приготовления. В нашей версии куриные ножки заменяют традиционное утиное конфи, но это не делает деревенское блюдо с ребрышками менее впечатляющим. С двумя видами копченой свинины, маслянистой курицей и основой из жирных, соленых томатных бобов, Instant Pot cassoulet — это сытное блюдо, которое отлично подходит для развлечений в прохладную погоду. Вам придется обжаривать порциями, но поверьте нам — в этом случае оно того стоит.

16 из 40

Итальянская индейка и суп орзо

Фото: Рэнди Майор; Стиль: Линдси Лоуэр

17 из 40

Гамбо с курицей и сосисками

mr – Гамбо с курицей и сосисками Reshoot

Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Стиль реквизита: Мисси Кроуфорд

18 из 40

Миска с вареной курицей и лапшой

Миска с вареной курицей и лапшой image

Авторы и права: Келси Хансен; Реквизит: Кашара Джонсон; Пищевой стиль: Адам Хикман и Бриана Риддок

Рецепт тарелки с вареной курицей и лапшой

Нет лучшего способа описать это блюдо из вареной курицы, чем оздоровление в миске. Нежная и вкусная миска для лапши — яркий пример того, как профессионально приготовить и использовать вареную курицу. Аккуратное обжаривание куриных грудок в жидкости, слегка приправленной ароматическими веществами, такими как имбирь и лемонграсс, приводит к удивительно сочному, нежному мясу с прекрасным уровнем аромата. В этом полезном блюде мы также используем жидкость для браконьерства как для приготовления лапши, так и для приготовления легкого кокосового бульона. Ключом к успешному браконьерству является контроль температуры; как только вы добавили курицу в кастрюлю, вы хотите, чтобы ваша жидкость для браконьерства никогда не закипала. На самом деле, вы должны стремиться к тому, чтобы вода выпускала тонкие струйки пара с поверхности, но никогда не пузырилась, на протяжении всего процесса приготовления. (Это не так интенсивно/сложно, как кажется.) Вам также следует покупать куриные грудки примерно одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.

19 из 40

Паста с преимущественно грибами

Pasta Mostipely 0003

Если вы любитель грибов, то это блюдо из макарон для вас. Он битком набит тремя видами свежих грибов (2 фунта из них), которые придают свой вкус и текстуру — мясистый, сытный портобелло; очень пикантный, нежный шиитаке; и земляные, жевательные кремини. Мы готовим их поэтапно, поэтому более жесткие грибы готовятся дольше, а более нежные шиитаке готовятся меньше и сохраняют свою форму. Привкус сметаны в соусе придает блюду бефстрогановский вкус; замените жирной сметаной, если вы не можете ее найти.

20 из 40

Цыпленок с кориандром и рисом

Цыпленок с кориандром и рис

Кредит: Грег Дюпри из квартала. Хотя вы можете наслаждаться этим обедом при комнатной температуре, лучше всего он будет разогретым. Будьте уверены, еда прекрасно держится. Поскольку все так хорошо приправлено, все такое же ароматное через 3 дня. При приготовлении рецепта обязательно сначала приготовьте рис; по мере приготовления остальные блюда соберутся вместе.

21 из 40

Куриный отвар в медленноварке

Куриный отвар в медленноварке image

Credit: Jennifer Causey с ароматным имбирем и бадьяном и обжариванием курицы до шелковистости. Немного масла чили — это яркий акцент, который нужен этому блюду. Вы также можете использовать Шрирача или свежевыжатый сок лайма. Вместо кресс-салата можно использовать листья кинзы или молодого шпината.