Кутабы рецепт с сыром: Кутабы с зеленью и сыром, пошаговый рецепт на 1733 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кутабы с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим кутабы с сыром

Предлагаю вашему вниманию отличное вкусное блюдо — кутабы с сыром. Удачный рецепт теста позволяет раскатать из него очень тонкий пласт теста. Благодаря этому, кутабы получаются с тоненькими хрустящими стенками и отличной сырной серединкой, которая так аппетитно тянется когда подать кутабы горячие с пылу, с жару.

Обязательно перед подачей смажьте кутабы растопленным сливочным маслом — это значительно улучшает вкус лепёшек. Укроп в такие сырные кутабы вы можете добавить по желанию, хотя и без укропа получается тоже очень вкусно.

Как приготовить “Кутабы с сыром” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов с сыром нам понадобится Фетакса, твёрдый сыр, вода, мука, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, укроп (по желанию).

Шаг 2 Ссылка

Для теста соединить просеянную муку, соль, воду , подсолнечное масло.

Шаг 3 Ссылка

Замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

Завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 9 кусочков. Примерный вес куска — 35 грамм.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать каждый кусок теста как можно тоньше.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки соединить натёртый сыр, раскрошенную Фетаксу и по желанию — порезанный укроп (у меня укроп свежемороженый).

Шаг 8 Ссылка

На 1/2 подготовленного теста выложить приблизительно 2 столовых ложки сырной начинки.

Шаг 9 Ссылка

Сверху накрыть второй половиной теста.

Шаг 10 Ссылка

Прижать по краям и вырезать, придавая форму полумесяца.

Шаг 11 Ссылка

Жарить кутабы на сухой сковороде, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 12 Ссылка

Горячие кутабы смазать растопленным сливочным маслом.

Шаг 13 Ссылка

Кутабы с сыром готовы.

Кутабы с сыром и зеленью

Лепешки

Приготовление

40 минут

Описание

Кутабы – тонкие лепешки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Предлагаю приготовить очень вкусные кутабы с сыром и зеленью, это одна из самых популярных начинок таких лепешек.
Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получатся кутабы. По форме они напоминают чебуреки, но в отличии от чебурек, обжариваются на сухой сковороде без капли масла. Затем каждую лепешку смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в стопку друг на друга.
В начинку можно класть зелень по своему вкусу, добавить, к примеру, кинзу и мяту.

В этом рецепте использован сыр сулугуни, его можно заменить на адыгейский или брынзу.

Ингредиенты

Тесто

Начина

Как приготовить “Кутабы с сыром и зеленью”

Шаг 1

В воде комнатной температуры растворяем соль и вливаем туда растительное масло.

Шаг 2

Просеваем муку.

Шаг 3

В муке по центру делаем углубление. Воду вливаем в муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками.

Шаг 4

Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 5

Заворачиваем в пленку или кладем в пакет. Оставляем на столе отдохнуть на 20 минут.

Шаг 6

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
Всю зелень мелко нарезаем. Аромат свежей зелени стоит просто нереальный!)
Кто не любит кинзу, добавьте петрушку.

Шаг 7

Сыр натираем на крупной терке и отправляем к зелени.

Шаг 8

Перемешиваем. Соль и перец добавляем по вкусу или не добавляем вообще. Все зависит от того, насколько соленный сыр вы добавляете.

Шаг 9

От теста отщипываю по кусочку весом примерно 50 г каждый. Остальное тесто у нас так и остается в пакете, чтобы не сохло и не обветривалось.

Раскатываю очень тонко, диаметром примерно 22-24 см. Смотрите по диаметру свой сковороды.
Если потребуется, рабочую поверхность для раскатки можно немного припылить мукой. Но не переусердствуйте, мука на сухой сковороде будет гореть.

Шаг 10

Выкладываем начинку примерно 2-2.5 ст.л. на одну сторону круга, немного отступая от краев.

Шаг 11

Начинку накрываем второй частью, прижимаем руками, аккуратно выгоняя изнутри воздух. Края хорошенько зажимаю вилкой.

Шаг 12

Выкладываем на сухую хорошо разогретую сковороду, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 13

Каждый кутаб должен немного подзолотиться с двух сторон.

Шаг 14

Все готовые кутабы смазываем растопленным сливочным маслом, укладываем друг на друга.

Шаг 15

Кутабы с зеленью и сыром можно подавать к шашлыку или просто со сметаной.

Шаг 16

Приятного аппетита!

Кутабы с сыром рецепт и калорийность

Здравствуйте дорогие друзья блога http://dieta-pohudei.ru!

Сегодня мы рассмотрим, как готовятся азербайджанские кутабы, калорийность которых меньше, чем у крымских чебуреков с сыром, рецепты которых уже публиковались ранее.

Кутабы с сыром: рецепт

Азербайджанские гутабы (кутабы) калорийность которых зависит от используемой в них начинки, представляют собою тонкие пирожки в форме полумесяца из пресного теста. В качестве начинки для таких пирожков используют обычно сыр (твёрдый, брынзу, творог), зелень, мясо или тыкву.

Мы будем готовить кутабы с сыром, рецепт которых довольно прост и не вызовет затруднений у хозяек, ранее имевших дело с пресным тестом. У таких кутабов калорийность меньше, чем у мясных, но по вкусу они также довольно интересны.

Кутабы с сыром, рецепт которых мы публикуем, готовятся из следующих ингредиентов:

  • Мука — 0.5 кг
  • Вода — 150 мл
  • Соль и перец — по щепотке
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Зелёный лук— 1 пучок
  • Петрушка, укроп или кинза — по желанию
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр — 150 г.

Кутабы с сыром: пошаговый рецепт

1. Кутабы с сыром начинаем готовить с замешивания эластичного пресного теста:

  • Соединяем просеянную муку с водой и подсолнечным маслом.
  • Вымешиваем тесто и отставляем его на четверть часа в сторону.

2. Пока тесто подходит, готовим начинку для кутабов с сыром по рецепту:

  • Зелень (зелёный лук и, по желанию, укроп, петрушку или кинзу) моем, просушиваем, мелко режем и обжариваем на разогретой сковороде несколько минут.

Обжариваем на сковороде зелень

  • Измельчаем репчатый лук и обжариваем его в небольшом количестве подсолнечного масла.
  • Сыр натираем на мелкой тёрке.
  • Смешиваем сыр, зелень и лук. В начинку для кутабов с сыром по рецепту можно добавить также щепотку соли и перца.

3) Тесто делим на несколько частей и тонко их раскатываем.

4) Вырезаем блюдцем тонкие круглые лепёшки для кутабов с сыром.

Вырезаем из теста кружки

5) Выкладываем начинку на половинку каждой лепёшки.

Выкладываем начинку с одной стороны лепешки

6) Накрываем начинку свободным краем теста и аккуратно соединяем края лепёшки.

Соединяем края кутаба

7)

Кутабы с сыром обжариваем с обеих сторон до румяности на среднем огне. В отличие от большинства других пирожков кутабы с сыром по рецепту готовятся на сухой сковороде.

Кутабы: калорийность

  • Мука пшеничная (0.5 кг) — 1710 ккал
  • Вода (150 мл) — 0 ккал
  • Лук зелёный (50 г) — 9.5 ккал
  • Лук репчатый (75 г) — 30.75 ккал
  • Масло подсолнечное (2 ст.л.) — 305.66 ккал
  • Сыр российский (150 г) — 544.5 ккал.

Общая для кутабов калорийность (порция в 100 г): 270 ккал.

Альтернативный рецепт кутабов с сыром

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Кутабы с зеленью и сыром: рецепт азербайджанской кухни

Автор: Катя

18.09.2019

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Обычное пресное тесто само по себе не очень аппетитное, но в сочетании с сыром, зеленью и сливочным маслом превращается в простое и очень вкусное блюдо. За счёт того, что выпекаются на сухой сковороде, пирожки можно назвать лёгкой закуской к чаю.

Ингредиенты

для теста:

  • мука пшеничная высшего сорта 500 г
  • вода очищенная 250 мл.
  • соль поваренная ½ ч. л.
  • растительное масло 2 ст. л.

начинка:

  • сыр «Моцарелла» 100 г
  • сыр «Брынза» 160 г
  • зелень ассорти
    (укроп, петрушка, зеленый лук) 170 г
  • сливочное масло 50 г

Способ приготовления

  1. Начать нужно с приготовления пресного теста. Просейте муку и перемешайте с солью.
  2. К сухим продуктам добавьте воду и растительное масло и начните вымешивать тесто руками.
  3. Можно воспользоваться кухонным комбайном и приготовить эластичное, однородное тесто на низкой скорости с насадкой «крюк». В процессе замешивания может показаться, что муки мало и захочется добавить ещё немного. Ни в коем случае этого не делайте! Такое тесто легко забить, а это усложнит работу с ним, оно должно быть туговатым, но не сильно.
    Дайте отдохнуть тесту, сложите в пакет или накройте чистым полотенцем и дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре и оно станет мягким, податливым и с ним будет приятно работать.
  4. А пока тесто отстаивается, приготовьте начинку для кутабов. Для этого весь сыр натрите на крупной тёрке. Мелко нарубите промытую и просушенную зелень. Хорошо смешайте эти продукты между собой. Солить начинку с брынзой не нужно, но если этого сыра в составе нет, то можно слегка присолить ингредиенты.
  5. Пришло время приступить к разделке и раскатке теста. Поделите его пополам, одну часть уберите в пакет, чтобы он не заветрелся. Вторую часть скатайте в колбаску, и разделите на 6-7 частей. Каждый кусочек раскатайте скалкой в тоненький слой круглой формы, толщиной примерно 2-3 мм.
  6. На один край тонко раскатанного теста щедро выложите начинку и обязательно положите кусочек сливочного масла, другим краем накройте и придавите сверху ладонью или пройдитесь скалкой по пирожку, чтобы вышел воздух. Лепёшка должна быть максимально плоской и без воздушных карманов внутри. Защипите края. Если есть фигурный нож, то просто обрежьте края кутаба. Или придавите края с помощью вилки. Постарайтесь сделать края максимально тоненькими.
  7. Заготовки из теста и сыра выпекайте на сухой сковороде. Эта кухонная утварь должна быть высокого качества, с толстым дном, что позволит ей равномерно разогреваться. Выложите 2 кутаба в разогретую сковороду и выпекайте на среднем (ниже среднего) огне до равномерного золотистого цвета с двух сторон. Примерно 3-5 мин. на каждую сторону.
  8. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом и спрячьте в кастрюлю с крышкой. В закрытом пространстве и со сливочным маслом пресное тесто смягчится и пропарится.

Самое время заварить свежий и ароматный чай.

На заметку:

  •  сыры, для приготовления таких лепёшек можно менять на другие сорта, например Сулугуни или Адыгейский, подбирайте и сочетайте их по своему вкусу;
  •  зелень для начинки не ограничивается только укропом и петрушкой, это может быть кинза, тимьян, базилик, щавель и т.п.;
  •  в данном варианте Кутабы с зеленью и сыром в рецепте начинка смешана вместе, но есть такой вариант приготовления, когда сыр и зелень отдельны друг от друга. В таком случае к сыру обязательно добавляют мелкорубленую мяту, что придаёт пикантную свежесть пирожку. А в начинку из зелени добавляют щавель или сушёный кизил без косточки.

Похожие рецепты

Кутабы с сыром 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • варочная поверхность;
  • глубокая миска для замешивания теста;
  • столовая ложка;
  • сито для просеивания муки;
  • деревянная ложка с длинной ручкой;
  • поверхность для раскатывания теста;
  • пищевая пленка;
  • терка;
  • нож и доска;
  • чистое кухонное полотенце;
  • поднос для раскладывания сырых кутабов;
  • скалка;
  • плоская сковорода с толстым дном;
  • силиконовая кисточка.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 0,5 кг
  • Вода – 250 мл
  • Растительное масло – 50 г
  • Соль – 1 ч. л. с горкой
  • Сыр (чеддер и моцарелла) – 400 г
  • Зеленый лук – небольшой пучок
  • Свежий укроп – средний пучок
  • Черный перец – по вкусу
  • Растопленное сливочное масло – 40 г

Пошаговое приготовление

  1. 250 г воды доводим до кипения, выключаем и добавляем в горячую воду 1 ч. л. соли с горкой. Перемешиваем до полного растворения соли. В глубокую миску просеиваем полкило пшеничной муки.
  2. Делаем в муке углубление и выливаем туда подсоленный кипяток.
  3. Добавляем 40 г растительного масла, хорошо перемешиваем все ложкой.
  4. Когда тесто немного остынет, можно продолжать замешивать руками. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы тесто не рвалось при раскатывании.
  5. После того, как масса в тарелке собралась в однородный ком, начинаем вымешивать на столе. Вымешиваем 7-10 минут до гладкого, эластичного, упругого состояния.
  6. Подкатываем тесто в шар, кладем в полиэтилен или заворачиваем в пищевую пленку, и даем отдохнуть 30 минут.
  7. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. На крупной терке натрем 400 г сыра. Соотношение моцареллы и чеддера в общем количестве может быть произвольным. Если хотите, используйте другой сыр: домашний творог, адыгейский, брынзу.
  8. Пучок зеленого лука мелко нашинкуем вместе с белыми кончиками.
  9. Мелко нарежем пучок укропа.
  10. Сложим зелень и сыр в одну тарелку, немного приправим черным молотым перцем и хорошо перемешаем. Пробуем, если хочется, досаливаем. Но обычно солить не нужно, так как сыр сам по себе достаточно соленый.
  11. Настоявшееся тесто раскатываем в колбаску и делим на 12 равных частей по количеству лепешек. Каждый кусочек отдельно подкатываем в шар, накрываем все пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
  12. Гладкий поднос смазываем растительным маслом. На него мы будем выкладывать сформированные лепешки.
  13. Начинаем делать кутабы: поверхность для раскатывания смазываем растительным маслом, кладем сверху шарик из теста и раскатываем скалкой в очень тонкую круглую лепешку. Чтобы тесто не прилипало к скалке, в начале раскатывания смажьте поверхность шара растительным маслом.
  14. На одну половину раскатанного круга выкладываем и распределяем начинку, не доходя до края.
  15. Накрываем начинку свободной частью теста и тщательно пальцами защипываем края, не забывая выпускать воздух из кутаба.

    Знаете ли вы? Чтобы края лепешки хорошо прилегали друг ко другу и не раскрылись при выпекании, после накладывания начинки слегка смажьте их водой. А затем складывайте лепешку пополам и прижимайте края. Линия склейки будет особенно тонкой и красивой, если вы затем проведете по всей дуге склеивания фигурным ножом, обрезая излишки теста.

  16. Готовую лепешку перекладываем на смазанный маслом поднос, прикрываем чистым полотенцем. Так делаем остальные 11 лепешек.
  17. Жарим лепешки на горячей сухой сковороде без добавления масла. С одной стороны жарим 2-3 минуты.
  18. Затем переворачиваем кутабы и смазываем подрумяненную поверхность растопленным сливочным маслом. Жарим 2 минуты – и выкладываем на тарелку.
  19. Сразу же кладем в сковороду следующую партию, а готовые кутабы смазываем сливочным маслом с другой стороны. Кушают кутабы горячими, сложив пополам.

Видеорецепт

Чтобы заварное тесто с первого раза получилось, посмотрите, как выглядит процесс замешивания и раскатывания в видеорецепте.

Кутабы вкусно есть с чаем на завтрак, удобно брать с собой на пикник. Их можно подать к обеду вместо хлеба. Попробуйте испечь кутабы с сыром из заварного теста. Расскажите ваши впечатления от этой аппетитной выпечки. Если вы уже пекли кутабы раньше, то напишите, какая начинка кажется вам самой вкусной.

Кутабы с сыром и зеленью

 

Кутабы — азербайджанские лепешки с начинкой. Они могут быть с мясом, с зеленью, сыром, а также со сладкими начинками.

 

По тесту и по форме напоминают чебуреки, но готовятся кутабы несколько иначе.   Тут рецепт кутабов с сыром и зеленью.

 

 

 

 

 

 

Для кутабов понадобится

 

 

 

  • Сыр. Тут адыгейский. Можно использовать сулугуни или подобные сыры.
  • Зелень по вкусу — тут зеленый лук, укроп, петрушка.
  • Мука. 2 стакана.
  • Растительное масло. 1 столовая ложка.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный свежемолотый перец.  По вкусу.
  • Вода. 1 стакан.

 

 

 

 

Готовим кутабы с сыром и зеленью.

 

 

Начнем с теста.

 

Просеиваем муку в миску, добавляем соль и растительное масло.

 

 

 

 

Понемногу добавляя воду замешиваем тугое тесто.

 

 

 

 

Заматываем тесто в пленку и убираем в холодильник минут на 20.

 

Как раз за это время можно приготовить начинку.

 

Мелко нарезаем зелень. Сыр натираем на крупной терке.

 

 

 

 

Вкладываем в миску сыр и зелень.  Солим и перчим по вкусу.  Количество соли регулируйте, учитывая соленость сыра.

 

 

 

 

Тесто делим на равные части.

 

 

 

 

Каждую часть раскатываем в лепешку, размером чуть меньше, чем дно сковородки, в которой потом будем жарить кутабы. На половину теста выкладываем начинку.

 

 

 

 

Складываем лепешку пополам и тщательно скрепляем края.   Когда тесто сложили, нужно как следует выгнать весь воздух из кутаба, прежде чем залепливать тесто.  Для того, чтобы края теста лучше слепились можно аккуратно прижать их вилкой.

 

 

 

 

 

Выкладываем кутабы на разогретую сухую сковородку.

 

 

 

 

Жарим кутабы на среднем огне до готовности.

 

 

 

 

Готовые кутабы складываем на тарелку и сразу смазываем сливочным маслом.

 

После чего можно подавать кутабы с сыром и зеленью на стол.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 681

Рецепт кутабов с зеленью и сыром по азербайджански с фото

Привет дорогие мои читатели! Летом мы с мужем ужинаем чаще всего на террасе. Рядом с ней расположен временный мангал. Беседку мы еще не построили, поэтому готовим на экспромтом воздвигнутом из кирпичей и арматуры сооружении. В связи с этим я нахожусь в постоянном поиске блюд, которые подходят для приготовления на свежем воздухе. Недавним открытием стали азербайджанские кутабы. Ловите рецепт кутабов с зеленью и сыром по-азербайджански.

Что из себя представляют кутабы? Это азербайджанские лепешки из тоненького пресного теста, имеющие форму полумесяца с разнообразными начинками (чаще всего их готовят просто с зеленью разных видов или с зеленью и сыром).

Кутабы, как и всякое народное кушанье, имеют минимальное количество ингредиентов в рецепте и простейшую технологию приготовления. Если вам попадется рецепт кутабов, где в тесто кладут яйца и оливковое масло, а начинка не просто с сельским сыром и садовой и дикорастущей зеленью, а какими-то экзотическими изысками, то это не кутабы.

Перед глазами картинка: замесил крестьянин тесто из муки, соли и воды, да завернул в него все, что растет под ногами — вот и скудный обед готов! Благо, летом травок-муравок  на юге произрастает в изобилии! Похожие лепешки есть у многих народов. В Карабахе мы найдем женгялов хац, в Турции — гезлеме, а в Азербайджане — кутабы.

Кутабы с сыром, зеленью, мясом и тыквой часто пекла моя прабабушка — сказывались годы, проведенные в благословенном Апшероне. Бабуля обожала баланс во всем, в том числе и во вкусе. Она говорила, что в кутабах зелень должна быть с разным вкусом, тогда на языке будет то кислинка, то горчинка, а то и «прянинка».

Содержание статьи

Какую зелень используют для приготовления кутабов

В качестве «нейтральной» зеленой основы в начинке чаще всего используют зеленый лук, шпинат, листья молодой свеклы, лебеду, различные виды крапивы. Горчинку дают листья одуванчика. К ним в современных условиях вполне можно добавить рукколу, эндивий, кресс-салат, цикорий. Классическую кислинку придает щавель. А пряным вкус делают сныть, кинза, укроп, орегано, базилик, розмарин, чабер, тимьян. И (тадададам!!!) одна очень секретная травка.

В детстве я не знала, как она называется. Бабуля именовала ее «кучерявая травка». Как же долго я не представляла, что скрывается под этим названием. Как-то спросила маму. Так, без особой надежды. Каково же было мое удивление, когда урожденная Шевченко с придыханием моментально выпалила:”Киндзиминдзук!”, — как будто всю жизнь ждала только этого вопроса.

Загадка так и осталась бы загадкой. Но однажды у нас в Берегово на рынке появился молодой азербайджанец со всевозможной зеленью, среди которой я к вящей радости обнаружила кучерявый «киндзиминдзук». Парень объяснил, что сия зелень по-русски называется «кервель». Виктори! Теперь я знаю, как называется загадочная трава с запахом аниса и кинзы одновременно, без которой моя прабабушка не мыслила кутабов с зеленью.

Какой сыр подойдет для начинки кутабов

С сыром в рецепте кутабов бывает много заморочек. Я встречала рецепты кутабов с твердым сыром. Но, скажите мне, пожалуйста, где в старину в Азербайджане брали «Эмменталь» или «Голландский»?

Думаю, что для выпечки кутабов использовали традиционный азербайджанский сыр «шор». Возможно, использовали очень специфический сыр «мотал пендир». Носители азербайджанской кухни, поправьте меня, если я не права!

В современных условиях для приготовления кутабов, кроме вышеупомянутых аутентичных сыров, берите «матэкъуае» (адыгейский сыр), имеретинский сыр, брынзу, фету, вурду и просто соленый творог. Сыр должен быть достаточно жирным и «маловлажным», чтобы не размочить тонкую оболочку из теста.

На чем готовят кутабы

На родине кутабов их обычно пекут на интереснейших приспособлениях, которые называются «садж». Садж напоминает перевернутый вверх дном вок. Металлическая поверхность саджа нагревается углями, на нее кладутся лепешки и пекутся, пока не покроются коричневыми «подпалинами».

Не у каждого жителя мегаполиса на балконе или лоджии притаился садж. Поэтому чаще всего в условиях городской квартиры кутабы пекут на хорошо разогретой чугунной сковороде.

Мы дома во дворе печем на раскаленном железном листе простого «профнастила».

Процесс выпечки нужно постоянно контролировать. Нельзя сильно разогреть металл — лепешки попросту сгорят, не хорошо печь и на недостаточно разогретой поверхности — выпеченные изделия получатся жесткими.

Вводная получилась достаточно длинной, но мне очень хочется, чтобы у вас получилось, поэтому так подробно описываю все, что качается продуктов и оборудования.

Тесто для кутабов

 

Первым приведу рецепт совершенно аутентичного теста, состоящего только из муки, воды и соли.

Ингредиенты 

  • 500 г муки.
  • 250-270 мл воды.
  • Щепотка соли.

Как приготовить

  1. Просеять муку, добавить соль, сделать лунку.
  2. Налить в середину воду, замесить тесто.

    На заметку

    Месить нужно тщательно, чтобы тесто после «отдыха» стало очень эластичным.

  3. завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Тесто можно держать в холодильнике и всю ночь, а утром печь.

Вторым номером идет очень хорошее эластичное тесто с небольшим добавлением растительного масла.

Ингредиенты

  • 500 г муки.
  • 25-30 мл растительного масла.
  • 250 мл воды.
  • Щепотка соли.

Готовим так же, как в предыдущем рецепте, только добавляем еще растительное мало.

Третьим представляю рецепт, подсмотренный у Сталика Ханкишиева.

Ингредиенты

  • 500 г муки.
  • 3 грамма сухих дрожжей или примерно 10 г свежих.
  • 250-270 мл воды.
  • Щепотка соли.

Как приготовить

  1. Размешать в половине чашки теплой воды чайную ложку муки и положить дрожжи. Оставить на 5 минут.
  2. Просеять муку, добавлять в нее «опару» и оставшуюся воду, постепенно замесить тесто.
  3. Накрыть посуду с тестом тканью и оставить на полчасика.

Рецепт кутабов с зеленью и сыром по азербайджански с фото

  1. Зелень промываем, нарезаем и смешиваем с раскрошенным сыром. Можно зелень с сыром не смешивать, а посыпать сыр зеленью уже непосредственно на раскатанной лепешке.
  2. Приготовленное по одному из вышеуказанных рецептов тесто разделить на 5 частей.
  3. Раскатать из каждого шарика тонкую лепешку.
  4. На один край положить начинку.  Я раскрошила сыр и сверху положила немного зелени — какая была сегодня под рукой — укроп, зеленый и фиолетовый базилик. Маловато зелени, класть ее нужно более щедрой рукой. Я сделала просто для примера — вы берите зеленушки побольше. В качестве сыра у меня настоящая закарпатская овечья вурда. Этот сыр очень мягок, невероятно нежен. Его можно мазать на хлеб вместо масла. Вместе с тем он отлично крошится.
  5. Второй половиной пласта накрыть начинку из зелени и сыра, плотно слепить пальцами края.
  6. Иногда я скрепляю их вилкой, как на фото. Некоторые хозяйки обрезают края, но я этого никогда не делаю — меньше риск, что изделие при выпечке расклеится и начинка вытечет.
  7. Разогреваем чугунную сковородку, кладем лепешку, печем сначала с одной стороны.
  8. Потом с другой. Следите, чтобы размеры кутабов соответствовали диаметру сковороды — у меня сегодня лепешка едва влезла в жаровню. Готовьте до появления коричневых подпалин.
  9. Или пеките на разогретом железном или чугунном листе.
  10. Готовые кутабы с начинкой из сыра и зелени смажьте сливочным маслом и стопочкой уложите друг на друга. Можно на самую верхнюю выпеченную лепешку класть кусочек масла. Растапливаясь, оно будут стекать и пропитывать лежащие ниже изделия.
  11. В аутентичном рецепте готовые кутабы посыпаются растертым сумахом и подаются с каймаком или любым кисломолочным напитком.

Подавайте кутабы горячими, пока сыр в них расплавлен — это невероятно вкусно!

Мои замечания

  • Точно так же готовятся кутабы с мясом по азербайджански. Для начинки используйте домашний фарш из баранины или говядины с сырым луком и любимыми специями. На й кг мяса нужно брать 300-400 г сырого лука.
  • Воду для замеса лучше брать теплую. Ее количество зависит от качества муки.
  • Некоторые добавляют в начинку немного жареного лука.

Я очень надеюсь, что этим летом представленное блюдо станет частым гостем на вашем столе. Делайте кутабы вместе с детьми — им вполне под силу помочь вам.

Если вам понравился рецепт, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Жду с нетерпением ваших комментариев — они греют мне сердце и душу.

Всегда ваша Ирина. 

Несравненный, великий Муслим Магомаев завершает нашу сегодняшнюю встречу.

Муслим Магомаев — Не спеши

Кутаб. Рецепт азербайджанской кухни

Это тонкий пирог с сырной или тыквенной начинкой … Тесто для этого изделия аналогично тесту для лаваша. Еще одна популярная начинка, с которой готовится кутаба (рецепт с фото наглядно демонстрирует оптимальную форму пирога) – из зелени. Для этого хорошо подойдут шпинат, лук или укроп. За настоящую начинку берут семена граната – это тоже очень популярный рецепт … Кутабы с сыром хороши в качестве хлеба для сочных восточных супов… Попробуем приготовить эти продукты по оригинальному рецепту.

Кутаб. Базовый рецепт

В Азербайджане эти продукты запекают в специальной печи. Без потери качества рецепт можно воспроизвести, запекав их на сухом. Какой толщины должны быть кутабы? Ответ однозначный: как можно тоньше.

Толщина не более миллиметра. Тесто, приготовленное из килограмма муки (замешивается в двух стаканах кипятка с растительным маслом и солью), разделить на двадцать равных частей.Затем каждый кусок необходимо раскатать скалкой в ​​тридцатисантиметровый круг. Это нужно делать быстро. Такая тонкая корочка очень быстро сохнет и теряет эластичность. Накройте развернутые комочки полотенцем. Готовый пласт нужно сразу запекать. Раскатать в четыре руки удобнее. Приготовленные таким образом лепешки можно есть со свежей зеленью, жареным мясом и луком. Выкладывая готовые коржи на тарелку, нужно перекладывать их кусочками сливочного масла – они хорошо пропитают тесто и придадут ему приятный аромат.

Кутаб. Рецепт с начинкой

Если положить начинку на такой торт, пока он еще сырой, и сложить пополам, то получится тонкий пирог. Это кутаб. Сразу после приготовления его, как и торт, смазывают маслом. Особенно вкусен свежеприготовленный, еще горячий кутаб. Рецепт допускает добавление обжаренного лука – он должен быть на сковороде, прежде чем изменит цвет. В этом случае он удачно дополнит вкус зелени, а также добавит сочности начинке.Лук и шпинат – одна из самых легких начинок. Традиционный вариант – это кутабы с маринованным домашним сыром. В аутентичном рецепте, похоже, он только более мягкий. Есть и сладкие кутабы – в Азербайджане их готовят с фруктовым зефиром или с сухофруктами. Эта смесь добавляется к сыру. Такую начинку предварительно нужно замочить в горячей воде … Такие кутабы не солят. К ним нужно подавать несоленое масло … Ведь острая кислинка зефира компенсирует резкий вкус сыра.Также в такой начинке уместны грецкие орехи … С ними вкус становится похожим на мясной.

Кутабы с тыквой

Как и в предыдущем рецепте, слегка обжарить лук. Эту смесь положить под крышку, натертую или нарезанную очень тонкими полосками, выложить на сковороду, посолить и приправить. Для этого вида начинки подходят специи: корица, тмин (молотый), черный перец и сумах. В готовый фарш нужно добавить немного граната. Тыкву также можно смешивать с мясом или сыром.

Кутабы – блюдо азербайджанской кухни, это тонкие пирожки из пресного теста, которые обжариваются на сухой сковороде без добавления масла.

В качестве начинки для кутабов используют зелень, творог, мясо, тыкву, зерна граната, сыр.

Кутаба с тыквой можно приготовить во время голодания, и вегетарианцы тоже оценят их. Гутаб из тыквы – очень вкусное и простое блюдо.

Из этого количества ингредиентов получается 10 кутабов.

Состав для кутабов:

Для теста:

  • мука пшеничная – 350 г
  • вода – 170 г
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • соль – 0.5 чайных ложек

Для наполнения:

  • тыква – 400 г
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • черный перец – по вкусу
  • соль – 0,5 ч. Л.
  • сахар – щепотка
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Время приготовления – 50 минут.

Как приготовить кутаба из тыквы:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления тыквенных кутабов.

2) В миске смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло.Чтобы тесто для кутабов получилось нужным, обязательно соблюдайте пропорции.

3) Замесить крутое тесто. Отставить тесто на 20-30 минут и приготовить начинку для кутабов.

4) Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

5) Очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками.

6) В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и выложить нарезанный лук. Варить 2-3 минуты и добавить нарезанную кубиками тыкву.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 7-10 минут. Когда тыква станет мягкой, выключите огонь.

7) Готовую начинку из тыквы выложить на тарелку и остудить.

8) Тесто для кутаба разделить на 10 частей.

9) Возьмите немного муки и обваляйте в ней каждый кусок теста. Затем очень тонко раскатать.

10) Выложите приготовленную тыквенную начинку на одну часть.

11) Накройте другой половиной теста и придавите края, чтобы они не раскрылись во время приготовления.

Кутабы – это тонкие пирожки из пресного теста. По внешнему виду они напоминают чебуреки, только жарятся на раскаленной сковороде без использования масла. Предлагаю приготовить кутабу из тыквы. Если ваша семья не очень любит тыкву, не переживайте, в этом рецепте она совсем не чувствуется. Главное – замаскировать его вкус ароматными специями.

Для приготовления кутабы из тыквы вам понадобится:

  1. Тесто:
  2. Вода 170 мл
  3. Масло растительное 2 ст. л.
  4. Соль 1 чайная ложка
  5. Мука пшеничная 300-350 г
  6. Наполнение:
  7. Тыква 400-450 г
  8. Лук репчатый 1 шт. (большой)
  9. Масло растительное для жарки
  10. Соль
  11. Перец черный молотый
  12. Кориандр молотый 1-2 щепотки
  13. Итальянские травы 0.5 чайных ложек

Как приготовить кутабу с тыквой – пошаговый рецепт с фото

  • Сначала приготовим из тыквы сочную начинку. Очистите и промойте крупный лук. Разрезать на мелкие кусочки.

  • Промойте тыкву. Снимите с него кожуру, вычерпайте ложкой внутренние волокна и семена. Нарезать кружочками. В рецепте указан вес тыквы в очищенном виде.

  • Нагрейте масло в сковороде.Переместите нарезанный лук и тыкву. Приправить молотый перец, соль, кориандр, итальянские травы. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить 10-20 минут, пока овощи не станут мягкими на медленном огне. Время от времени помешивайте. Готовую начинку из тыквы остудите, чтобы она не была горячей.

  • Теперь приготовим тесто. Добавьте в подходящую емкость воду комнатной температуры, растительное масло, соль. Перемешайте ложкой, чтобы кристаллы соли растворились.
  • Заранее просейте муку. Присыпать жидкими ингредиентами небольшими порциями.Начните месить ложкой и месите до загустения.
  • Как только тесто для кутаба хорошо загустеет, переложите его на пыльную доску и продолжайте месить, постепенно добавляя муку до получения густого теста.
  • Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  • Оставшееся тесто для кутаба разделить на 11-12 частей. Из каждого кусочка скатайте по шарику. Накройте салфеткой и работайте с каждым по очереди.
  • Раскатать тонким слоем. При необходимости посыпьте доску мукой.Положите немного тыквы и лука на одну сторону. Накройте другой половиной. Слегка надавите, чтобы выпустить воздух, и закрепите края вилкой.
  • Нагрейте сковороду. Переместите заготовки. Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне по 5-7 минут с каждой стороны.

  • Кутабы с тыквой готовы. Накройте их полотенцем, чтобы котлеты оставались мягкими. Подавать теплым. Приятного аппетита!

Кутабы – блюдо азербайджанской кухни; это тонкие пирожки из пресного теста, которые обжариваются на сухой сковороде без добавления масла.

В качестве начинки для кутабов используют зелень, творог, мясо, тыкву, зерна граната, сыр.

Кутаба с тыквой можно приготовить во время голодания, и вегетарианцы тоже их оценят. Гутаб из тыквы – очень вкусное и простое блюдо.

См. Также: Блины с тыквой и картошкой, рецепт с фото.

Из этого количества ингредиентов получается 10 кутабов.

Состав для кутабов:

Для теста:

  • мука пшеничная – 350 г
  • вода – 170 г
  • масло растительное – 2 столовые ложки
  • соль – 0.5 чайных ложек

Для наполнения:

  • тыква – 400 г
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • черный перец – по вкусу
  • соль – 0,5 ч. Л.
  • сахар – щепотка
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Время приготовления 50 минут.

Как приготовить кутаба из тыквы:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления тыквенных кутабов.

2) В миске смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло.Чтобы тесто для кутабов получилось нужным, обязательно соблюдайте пропорции.

3) Замесить крутое тесто. Отставить тесто на 20-30 минут и приготовить начинку для кутабов.

4) Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

5) Очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками.

6) Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и добавьте нарезанный лук. Варить 2-3 минуты и добавить нарезанную кубиками тыкву.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 7-10 минут. Когда тыква станет мягкой, выключите огонь.

7) Готовую начинку из тыквы выложить на тарелку и остудить.

8) Тесто для кутаба разделить на 10 частей.

9) Возьмите немного муки и обваляйте в ней каждый кусок теста. Затем очень тонко раскатать.

10) Выложите приготовленную тыквенную начинку на одну часть.

11) Накройте другой половиной теста и придавите края, чтобы они не раскрылись во время приготовления.

12) Обжарить кутабы с тыквой на сухой сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты. Следите, чтобы кутабы не сгорели.

Готовые кутабы выложить на тарелку и накрыть полотенцем или пакетом. Это необходимо сделать для того, чтобы кутабы были мягкими.

Qutab (азербайджанские лепешки с начинкой) и обзор поваренной книги Kaukasis

Kaukasis: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами, написанное Олий Геркулес, представляет невероятно разнообразную кухню кавказского региона, соединяющего Европу и Азию.Оля делится более чем 100 рецептами из Грузии, Азербайджана, Армении, Ирана, России и Турции с такими фирменными блюдами, как Дюшбара, Василий Щербет, Хачапури, Плов с шафраном, Люля Кебабы и Рыбные Лаванги. Я также поделюсь ее рецептом кутаб, азербайджанской лепешки, фаршированной бараниной, луком и гранатовой патокой, после обзора.

Раскрытие информации : Я получил британскую версию этой книги от Велдона Оуэна в обмен на мой честный обзор. Версия для США была недавно опубликована в октябре 2017 года.Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Оля Геркулес

Оля Геркулес – шеф-повар, кулинарный писатель и кулинарный стилист. Она родилась в Каховке, Украина, имеет сибирские, еврейские, бессарабские (молдавские), узбекские и армянские корни. Она жила на Кипре 5 лет, прежде чем переехать в Лондон для учебы, получив степень бакалавра итальянского языка, а затем степень магистра русского и английского языков.Ее интерес к кулинарии рос, и она получила образование шеф-повара в Школе еды и вина Лейта. Ее работы можно найти в Sainsbury’s, The Recipe Kit и Guardian . Еще в октябре я рецензировал ее первую книгу «Мамушка : рецепты из Украины и Восточной Европы ».

Kaukasis

Разделы разделены по группам продуктов питания: Введение; Корни побеги листья и все; Мука и зола; Звери с земли, моря и воздуха; Боль, уходи !; и сладкое в зубах.

Армянская семья Оли из Нагорного Карабаха вдохновила ее на написание этой книги. Первое, что я заметил в Kaukasis , – это его красота, от поразительного дизайна обложки Грейс Хелмер до фотографий, найденных внутри. Как только я начал просматривать страницы, я все больше и больше радовался тому, что нашел столько рецептов, с которыми никогда раньше не сталкивался. Ее описания и рассказы о ней и ее семейном опыте продолжали привлекать меня и связывать с рецептами на более личном уровне.

Прекрасная фотография предоставлена ​​Еленой Хизервик, стиль еды – Олия Геркулес, а стиль реквизита – Табита Хокинс. Многие рецепты сопровождаются фотографией на всю страницу, как правило, готового блюда. Также включены пошаговые фотографии для некоторых из более сложных техник, таких как формирование макарон и пельменей, приготовление пирогов и складывание хлеба. Каждый рецепт включает заголовок с справочной информацией, историями, советами, размером порции и часто вариантами. Названия блюд указаны на английском языке или языке оригинала (романизированный).

Эта книга – отличный выбор для тех, кто хочет больше узнать о еде в Кавказском регионе, особенно о грузинской и азербайджанской кухне. Здесь прекрасный ассортимент рецептов, от простых до более сложных, от закусок до напитков и десертов. Есть также множество вегетарианских блюд. Иногда бывает трудно найти горстку ингредиентов. Оля действительно включает в себя руководство по менее известным продуктам, таким как голубой пажитник, сливы Alycha, барбарис и пурпурный базилик, с описанием, использованием, где их найти и возможными заменителями, а также со списком поставщиков (поскольку у меня была британская версия, перечисленные поставщики были для этой области).Наличие поблизости рынков, на которых продаются ингредиенты из Центральной Азии и Ближнего Востока, будет полезно для таких товаров, как шафран, шиповник, дикий тимьян, фило, гречневая крупа, гранатовая патока, стручки кардамона и сумах.

Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой)

«Оля» включает три различных рецепта начинки для кутабов, азербайджанских лепешек с начинкой. Я сделал версию с бараниной, луком и патокой. Другие варианты включают начинку с травами и сыром (фета, укроп, базилик, эстрагон и кинза) и начинку из тыквы и граната.

По этому рецепту получается 10 кутабов среднего размера. Основное тесто для хлеба замешивают до получения однородной массы и охлаждают не менее чем на 30 минут, чтобы дать глютену активироваться и облегчить обработку теста. Маленькие кружочки раскатываются на слегка посыпанной мукой поверхности, как можно тоньше, прежде чем желаемая начинка будет распределена по одной стороне, а тесто сложено, чтобы получилась форма полумесяца.

Кутаб готовятся на несмазанной сковороде до тех пор, пока на каждой стороне не появятся темные пузыри, а мясо не прожарится.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы мясо успело приготовиться до того, как хлеб станет слишком темным. Я в основном придерживался среднего. Еще горячие на сковороде, их смазывают топленым маслом и сбрызгивают небольшим количеством сумаха. Я последовал совету Оли и подал кутаб с йогуртом, смешанным с мятой и небольшим количеством лимонного сока (плюс немного острого соуса чили, если вы хотите немного разогреться).

Мне удалось найти гранатовую мелассу на рынках Ближнего Востока и в магазинах Whole Foods. Он также доступен на Amazon: Cortas Pomegranate Molass, или вы можете приготовить его самостоятельно.

Сумах – это специя, приготовленная из ягод куста сумаха, распространенная в кулинарии Ближнего Востока и Средиземноморья. Он доступен в ягодном или молотом виде. Сумах имеет слегка горьковатый лимонный вкус и глубокий коричневато-красный оттенок. Хороших заменителей вкуса нет. Мне удалось найти его в разделе специй в некоторых международных продуктовых магазинах, а недавно и в Whole Foods. Следите за списком ингредиентов и цветом сумаха. Он должен быть темно-красным. Ярко-красные специи, возможно, добавили цвета, а некоторые – соли.Это также доступно от Amazon: Sumac 4.0 oz от Zamouri Spices.

Другие блюда

Я также приготовил салат из ореховых помидоров и огурцов, хингал, ханума и куриную чигыртму.

В начале осени я приготовила салат из ореховых помидоров и огурцов. Это был отличный способ израсходовать мой последний оставшийся пурпурный и зеленый базилик. Базилик смешивают с помидорами, огурцами, зеленым луком, чесноком, кинзой и укропом. Непосредственно перед подачей смесь покрывают легкой медово-уксусной заправкой.Начало трапезы было легким и прекрасным.

Впервые я приготовил Хингал несколько лет назад, но прошло некоторое время с тех пор, как я приготовил его снова, и я понял, как сильно мне его не хватало. Это азербайджанское блюдо – вполне комфортная еда. Треугольники из домашней пасты отваривают до готовности и покрывают хрустящими пряностями из баранины, йогурта и зелени. Я уже не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Ханума была еще одной чудесно утешительной едой. Основное тесто для макарон раскатывают в тонкий лист, а затем заворачивают в карамелизованную луковую начинку.Полученную веревку скручивают и нарезают кусочками перед подачей к домашнему куриному бульону.

Оля версия Chicken Chigyrtma – это легкое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с кусочками курицы в сочетании с луком, приправленным шафраном и куркумой, и смесью яичного йогурта перед запеканием в духовке до тех пор, пока все не прорубится и не станет золотистым. Этот был особенно любимым для Чада. Оля рекомендует подавать его с шафрановым пловом и другими блюдами для создания большого застолья.

Ищете еще рецепты кавказского региона?

Попробуйте «Тахинов хац» (армянский тахинский хлеб), «Картопилис хинкали» (маленькие картофельные пельмени с хинкали) и «Хабизгина» (осетинский сыр и картофельный хлеб).

Кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки) Рецепт

Выдержка из Каукаси

Кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки)

Рецепт кутаб (азербайджанские фаршированные лепешки) из кулинарной книги Каукаси.

Ключевое слово Азербайджан, азербайджанский, хлеб, лепешки, баранина, мясо, кутаб Общее время 1 час 16 минут

Ингредиенты

Тесто:
  • 200 миллилитров (7 жидких унций, ~ 3/4 стакана) холодной воды
  • 1 яйцо слегка взбитый
  • Щепотка мелкой морской соли
  • 500 грамм (1 фунт 2 унции, ~ 3 1/2 стакана) простой муки плюс дополнительный компонент для замешивания и опудривания
Баранина, лук и меласса Начинка:
  • 350 грамм (12 унций) фарша из баранины или смесь фарша из говядины и свинины 50/50
  • 150 г (5 1/2 унций) лука, мелко нарезанного или натертого
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка сушеной мяты
  • 1 столовая ложка гранатовой патоки
  • 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
На стол:
  • Топленое несоленое масло для чистки кистью
  • Молотый сумах для посыпки

Инструкции

Для приготовления теста: 903 91
  • Смешайте отмеренную воду, яйцо и соль в миске, затем постепенно добавляйте муку, перемешивая рукой.Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать. Тесто должно быть плотным, но не слишком сухим и перестать прилипать к рукам после замешивания дополнительного количества муки.

  • Разделите тесто на 10 шариков и оставьте в холодильнике на 30 минут, накрыв влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Для приготовления начинки из баранины, лука и мелассы:
  • Смешайте все ингредиенты (кроме масла и сумаха).

  • Проверьте начинку на наличие приправ, обжарив небольшой кусочек смеси на маленькой сковороде до полной готовности, а затем попробуйте – она ​​должна быть хорошо приправленной.

Для сборки:
  • Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше, превратив его в круг диаметром 20 см (8 дюймов).

  • Намажьте 50 граммов (1 3/4 унции) начинки на нижнюю половину каждого круга, затем сложите верхнюю половину поверх начинки и сожмите края вместе, чтобы получилось.форма полумесяца.

  • Нагрейте большую сковороду до горячего состояния – не используйте жир, так как здесь мы жарим насухо. Добавьте 1-2 кутаба и готовьте на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепешки не станут золотистыми и не будут покрыты темными пузырями. Если вы используете начинку из сырого мяса, попробуйте приготовить кутабы при немного более низкой температуре, убедившись, что начинка полностью прожарилась.

  • Смажьте приготовленные кутабы небольшим количеством топленого масла, как только они выйдут из кастрюли, и посыпьте сумахом.

Рецепты первых блюд кавказской кухни. Кавказские блюда

Кухня народов Кавказа или этническая кавказская кухня – это комбинированное понятие, объединяющее кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской. Конечно, у каждой из них есть свои блюда, но большинство из них похожи, например, шашлык. Это блюдо состоит из небольших кусочков свинины или баранины, замаринованных, а затем обжаренных на гриле.Принцип приготовления такой же, маринады разные. Они самые разнообразные.

Общность перечисленных ранее кавказских кухонь состоит в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые основные блюда, десерты, выпечку и заготовки на зиму. Аналогичная картина наблюдается и в употребляемых пищевых продуктах. Так, например, основу многих блюд составляет мясо. Наибольшей популярностью пользуется баранина, за ней следуют козлятина и говядина, а также мясо птицы.Свинину почти не употребляют из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на потребление свинины. Кроме того, довольно широко используются молоко и кисломолочные продукты. Достаточно популярны простокваша и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыроделие для кавказских народов – неотъемлемая часть их традиционной кулинарии. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность – использование пшеничной муки для выпечки лепешек.

Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Так, например, отправляясь на Кавказ, вы не раз увидите тандыр – традиционную печь для жарки, в которой готовят самые разные блюда. Такая адаптация прослужила верой и правдой более ста лет, и прослужит не меньше!

Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышат такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь на востоке эти блюда получаются не только необычными и пряными, но и очень вкусными!

Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем вам познакомиться с ней поближе. Для этого не обязательно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Достаточно просто использовать те рецепты с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

Кавказская кухня состоит из кухонь Армении, Азербайджана и Грузии, которые имеют много общих характеристик.В традиционных рецептах этих стран используется много овощей, зелени, приправ, мяса и обязательно красное вино. Даже вдали от этих состояний известны кебаб и лобио, хачапури и сациви.

В рецептах кавказской кухни широко используются различные виды мяса. Чаще всего в блюда повара кладут телятину, баранину и говядину. Причем мясо режется вручную ножом.

Особое место среди традиционных блюд народов Азербайджана, Армении и Грузии занимает шашлык.Это уникальная визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. На мангал на столе обязательно подают большое количество овощей и различной зелени.

Кавказская кухня широко известна своими густыми и вкусными супами. Многим тоже знакомы наваристые бульоны. Особой популярностью пользуется суп харчо грузинских народов, а также азербайджанские куфта-бозбаш и пити.

Традиционно кавказская кухня славится своим пловом.Главный ингредиент при приготовлении этого блюда – мясо. Однако повара часто используют вместо них ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.

Кухни народов Кавказа также примечательны своими десертами. Основные из них – шербет и казинаки, рахат-лукум и пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские пироги, открытые пирожки, мясо в соусе «Захтон» и шашлыки.

Питание народов, проживающих на Кавказе, во многом зависит от климатических особенностей региона.Утро начинается с легкой еды. Дневной прием пищи немного плотнее. К вечернему столу подаются острые и жирные блюда. Ведь именно за ужином собираются родственники, друзья и соседи.

Кавказская кухня, рецепты с фото которой вызывают аппетит, порадуют чудесными супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего

.

В данной статье представлены самых популярных блюд народов Кавказа.У каждого из народов, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, поделитесь своими знаниями в комментариях.

Существует множество рецептов и разновидностей шурпы, а также названий (Шорпа, Чорпа, Шорпо, Сорпа, Чорба). Проще говоря, шурпа – это суп из мяса, овощей и зелени.


Хычин – национальное блюдо карачаевцев и балкарцев, это пирог из тонкого теста с начинкой, в основном с картофелем, сыром, зеленью или мясом.

Хинкал


Хинкал – традиционное блюдо кавказской кухни, нарезанное из теста (хинкалины), приготовленное на мясном бульоне и подается с бульоном, отварным мясом и соусом.


Халтама – отварные кусочки теста из кукурузного заварного крема, приготовленные на мясном бульоне, чаще всего с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.


Чудо (ударение на последней букве) – одно из самых распространенных блюд Дагестана. Чудо – это закрытые пирожки из тонко раскатанного теста, с разными начинками.Очень похоже на чебурек, только обжаренный на сухой сковороде без масла.


Канахи – словом, жаркое; Блюдо грузинской кухни – баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами.


Шашлык – всемирно известное блюдо, которое готовят в разных уголках мира. В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на большой высоте давление ниже и вода закипает при более низких температурах. В этих условиях готовить мясо очень долго.Зато можно вкусно пожарить, что в сочетании с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.


Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) – блюдо, состоящее из фаршированных овощей или листьев (обычно виноградных), голубцов в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, также может содержать отварной фарш.


Хачапури – грузинская лепешка с сыром.



Осетинский пирог – осетинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

Это вкусно.

Кавказская кухня яркая и необычная. Это, в первую очередь, мясо, зелень, сыр и специи, из которых получаются очень вкусные вещи.

  1. Дагестан

    Раньше из баранины готовили хинкал по-аварски, сейчас часто берут говядину.

    Состав:

    300 г говядины

    5 свежих помидоров

    соль, перец, лавровый лист

    репчатый лук

    1 головка чеснока

    1 чайная ложка соды

    масло растительное

    Консультация:

    Подавать мясо, тесто, чесночный соус и бульон отдельно

    При приготовлении теста крышка должна быть плотно закрыта

    Рецепт:

    Готовьте большие куски мяса.

    Из теста, смешанного с кефиром, раскатать пласт толщиной 6 мм, нарезать ромбами или квадратами и бросить в оставшийся кипящий бульон вслед за мясом. Варить пять минут, периодически помешивая.

    Как только тесто будет готово, срочно вынимаем, не забывая каждый кусок проткнуть вилкой или зубочисткой.

    Для соуса смешать в бульоне сметану или тушеные помидоры без кожицы и чеснока.

  2. Чечня

    Чепалгаш

    Чепалгаш – это тонкие лепешки с творогом.Несмотря на стереотип шашлыка, основу северокавказской кухни составляют мучные изделия, крупы и сыр, то есть простая, дешевая и калорийная еда.

    Состав:

    100 г пшеничной муки

    100 г кефира

    0,2 ​​г пищевой соды

    Для розлива:

    75 гр творога

    несколько пучков зеленого лука

    20 г сливочного масла

    Консультация:

    Готовьте на сухой сковороде

    Рецепт:

    Замесить тесто на кефире, разделить на куски массой около 200 грамм в виде шариков и тонко раскатать.В середину выложите пару столовых ложек домашнего творога, зеленый лук, яйца и соленую начинку. Соедините и отшлифуйте края, раскатайте корж до толщины менее сантиметра.

    Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона с крышкой, вторая без крышки). Готовые коржи обмакнуть в горячую воду, сложить друг на друга, густо смазывая каждый слой сливочным маслом.

    Разрежьте слайд, как торт, на 6 частей. Ешьте, пока не остынет.

  3. Осетия

    В Осетии по праздникам часто встречаются пироги с мясом, ботвой свеклы, картофелем и капустой.Цахараджин содержит свеклу и сыр, это очень вкусный и сытный пирог.

    Состав:

    2 куриных яйца

    400 г пшеничной муки

    150 г сыра сулугуни

    150 г Осетинского сыра

    80 г ботвы свеклы

    30 мл масла растительного

    5 г сахара

    5 г соли

    10 г сухих дрожжей

    вода

    Консультация:

    После нанесения масла накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут

    Рецепт:

    Замесите дрожжевое тесто с молоком, солью и топленым маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.

    Сделайте начинку из свежего молодого сыра и измельченной соломки из ботвы свеклы без стеблей. Для жирности можно добавить топленое масло или сметану. Соль и перец.

    Сделайте лепешку из теста толщиной чуть меньше сантиметра. В середину выложить начинку. Концы теста вытяните посередине, защипните. Переворачиваем, аккуратно разглаживаем поверхность коржа, в середине делаем надрез для пара.

    Выпекать в духовке 15–20 минут. Потом смажьте.

  4. Ингушетия

    Береза ​​

    Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.

    Состав:

    мясной бульон

    несколько картофелин

    пучок зелени

    перец соль

    1 луковица

    1 морковь

    масло сливочное

    Рецепт:

    Картофель варить на мясном бульоне, тщательно размять, добавляя при этом сырые яйца.

    Смешать с бульоном, чтобы в нем растворилось пюре.

    Варить пару минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другие травы по вкусу.

    Соль, перец, тушить 10-15 минут. Добавьте тушеные на сливочном масле лук и морковь.

  5. Адыгея

    Gedlige

    Помимо адыгского сыра, о котором все знают, стоит попробовать гадлибже. Это куриное тушеное мясо в сметане или сливках.

    Состав:

    5 шт. куриные голени

    2-3 столовые ложки сметаны

    1 луковица

    1,5 ст.ложки муки

    соль, перец, смесь перцев по вкусу

    Рецепт:

    Лук и чеснок измельчить и обжарить отдельно до золотистой корочки.

    Сложить все вместе на сковороде, посыпать паприкой. Влить воды, посолить, тушить 15 минут.

    Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить около получаса до готовности.

  6. Азербайджан

    Довга

    Довга – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Это блюдо хорошо тем, что идеально подходит как в горячем, так и в холодном виде.

    Ингредиентов на 2-литровый баллон домашнего йогурта:

    2 сметаны по 200 г

    1 большая пучок кинзы, укропа, шпината, ботвы, мяты

    1 небольшая головка чеснока

    0,5 ст. круглый рис

    0.5 ст. горох отварной нут

    Консультация:

    Йогурт лучше домашний, можно купить на рынке

    Во время приготовления постоянно помешивайте йогурт до кипения, иначе йогурт свернется.

    Лучше перемешивать деревянной ложкой

    Рецепт:

    Всю зелень заранее промыть, мелко нарезать, обсушить. Отдельно отварить рис. Вылейте в кастрюлю йогурт и сметану и хорошо перемешайте. Там взбить 2 яйца. Залить отварной рис водой.

    Поставить сковороду на большой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

    Когда йогурт закипит, выложить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок, не переставая беспокоить.

    Снова довести до кипения.

    Добавьте отварной горошек. Не закрывайте первые пару часов.

  7. Армения

    Ишхан в вине

    До сих пор главным кулинарным шедевром Армении является ишхан, или севанская форель. Её выпотрошили ложкой через жабры, не разорвав живот.Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и тушат в вине.

    Состав:

    Форель 1 кг

    1 пучок эстрагона

    300 г алычи

    1 луковица

    Вино белое сухое

    Рецепт:

    У севанской форели удалить жабры, через них ложкой вынуть внутренности. Тщательно промойте полость и залейте измельченной смесью алычи, граната, лука и эстрагона.

    Перемешать на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, избегая контакта рыбы с дном сковороды. Для этого его можно надеть на камни или деревянные палочки.

  8. Грузия

    Чкмерули

    Вкусный рецепт курицы из национальной кухни Грузии.

    Состав:

    500 мл сливок

    пучок кинзы

    пучок петрушки

    несколько зубчиков чеснока

    соль, перец, солнечный хмель

    Рецепт:

    Курицу разрезать вдоль грудки, удалить лишний жир, хвост и кончики крыльев, слегка отбить.

    Натереть солью, перцем и смазать растительным маслом. Выложить на раскаленную сковороду под гнетом, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Влить соус из сливок, измельченного чеснока, кинзы, петрушки и хмеля-сунели. Накрыть крышкой, тушить в духовке около 20 минут.

На Кавказе к еде относятся с любовью и искренним уважением: считается, что небеса посылают людям пищу, чтобы они могли жить и набираться сил. Выпечка – не последняя роль в этом важном деле.Его точные рецепты передаются из поколения в поколение. Каждая семья непременно сохранит особый секрет, благодаря которому выпечка будет такой, что «глотай свой язык, клянусь мамой!» И каждый, кто побывал на Кавказе, подтвердит: в здравом уме и ясном уме нельзя отказаться от хрустящего пастбища с рубленой бараниной внутри. Никто не отвернется от хачапури – кораблика с желтым глазом-яйцом посередине. Только дурак фыркает при виде ореховой пахлавы. И только сумасшедший скажет: «Не хочу!» Когда увидел кавказские пироги, при выпечке которых действует правило: теста меньше, а начинки сочные, острые – побольше.


Начинок для пирогов великое множество: мясо, сыр, куриные потроха, творог, зелень, фасоль, овощи, фрукты и … любовь. Истинные ценители и ценители уверяют, что простого смешивания ингредиентов недостаточно. Помимо них, мол, в блюдо нужно добавить частичку души, иначе оно будет никуда не годиться. После рукавов к пирогам они не относятся – они похожи на сертификат качества: чем лучше и мельче раскатано тесто, тем опытнее хозяйка, а чем щедрее и богаче начинка, тем гостеприимнее дом.

В правильно приготовленном кавказском пироге все хорошо – и по форме, и по содержанию. Поэтому готовьте тесто самостоятельно, не доверяя покупке, и не экономьте на начинке – пусть она будет такой, какой вы хотите: сладкой, соленой, пикантной … Чашка чая, сваренная с травами или бокал вина и хороший кавказский тост поможет тонизировать вкус свежеиспеченного пирога, то есть рассказ, в котором смешаны возвышенная поэзия, сказка, назидание, смех над злом и глупость (согласитесь, это отдельное столовое дело Изобразительное искусство).В нашем случае это вполне подходит: «Однажды горный орел прилетел на охоту. Он долго летал в поисках добычи, но не мог ее выбрать. Мышь была маловата для такой лошади. Овца отвратительно дул. А орел на суслика вообще не смотрел – надоело! Сделав выбор, орел расправил крылья, потерял силы и вернулся в гнездо, не поев. Так что давайте выпьем, чтобы мы всегда могли выбрать подходящий вариант! Выбирайте понравившийся рецепт и знайте: в любом случае вы выиграете, никто не останется голодным и недовольным.Готовьте, наслаждайтесь и наслаждайтесь!

На 8 человек: мука – 500 г, йогурт – 250 мл, молоко – 100 мл, яйца – 1 шт., Масло сливочное – 50 г, масло растительное – 75 г, дрожжи сухие – 6 г, сахар – 1 ч. соль – 0,5 ч. л., свинина – 700 г, лук – 2 шт., сало свиной соленое – 150 г, чеснок – 2 зубчика, красный острый перец – 0,5 ч. л., кориандр молотый – 0,5 ч. л. л., зира – 1ч. л., утсо-сунели – 1 ст. л., грузинская аджика – 1 ч. л., соль

Развести дрожжи в молоке с сахаром, всыпать смесь в муку и посолить.Добавить йогурт и масло, взбить яйцо. Замесить тесто, добавить растительное масло. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Мясо нарезать дольками, сало и лук – кубиками, чеснок – дольками. Перемешать, посолить, поперчить, добавить специи, добавить аджику, настоять 30 минут. Тесто разделить на две части, раскатать. На один слой выложить начинку, накрыть вторым слоем, края защипнуть. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 ° C, около 20 минут.

Калорийность на порцию 260 ккал

Время на приготовление 180 минут

6 баллов

На 4 персоны: кефир – 125 мл, сметана – 160 мл, масло сливочное – 125 г, мука – 300 г, сыр твердый – 250 г, сыр фета – 100 г, соль – 0.5 ч. Л., Сода – 0,5 ч. Л., Сахар – 1 ст. л

Кефир смешать со сметаной (125 мл), всыпать соль, сахар, соду, размешать. Влить 100 г топленого масла. Добавить муку, замесить тесто. Оставьте на время приготовления начинки. Сыр натереть на терке, добавить 25 г масла, оставшуюся сметану и перемешать. Разделить тесто и начинку на четыре части. Из каждой части теста сформируйте лепешку, в центр выложите начинку. Собрать тесто от краев к середине, расплющить корж руками.Обжарить хачапури на разогретой сковороде, не добавляя масла. Жарить при закрытой крышке. Приготовленные хачапури смазать сливочным маслом.

Калорийность на порцию 344 ккал

Время на подготовку 100 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 4 персоны: соды – 1 ч. Ложка, мука – 1 кг, соль – 1 ч. Л., Картофель – 800 г, яйца – 2 шт., Кефир – 500 мл, лук зеленый – 1 шт., Масло сливочное – 400 г

Муку просеять, смешать с солью.В кефир добавить соду, перемешать. Влейте кефир в муку, замесите тесто, оставьте под полотенцем на 20 минут. Картофель очистить, приготовить и сделать пюре с добавлением яиц, мелко нарезанного лука и соли. Разделить тесто и начинку на равные части. Раскатать тесто слоями. На каждую выложить начинку, обернуть со всех сторон и снова раскатать, чтобы получился тонкий корж с начинкой. Обжарить коржи на разогретой сковороде, смазать взбитым яйцом и хорошо полить топленым маслом.

Калорийность на порцию 280 ккал

Время на подготовку 2 часа

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 6 человек: мука – 250 г, дрожжи сухие – 2 ч. Л., Масло подсолнечное дезодорированное – 2 ч. Л., Молоко цельное – 130 мл, сулугуни – 300 г, сметана – 50 г, масло сливочное – 30 г, петрушка – 30 г, зеленый лук – 30 г, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч.

Нагрейте 50 мл молока. Добавить дрожжи, сахарный песок, перемешать, настаивать 10-15 минут. Вылить тесто в миску с просеянной мукой, добавить оставшееся молоко с солью и подсолнечным маслом. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. Натереть сыр. Добавить мелко нарезанную зелень и сметану. Тщательно перемешать. Раскатать тесто, выложить на него начинку. Скатать тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать руки, накрыть полотенцем, дать постоять 3-5 минут. Раздавите пирог руками, чтобы получился большой толстый пирог.Сделать надрез в виде креста для выпуска горячего воздуха, запечь в духовке 25 минут при 200 ° С, после завершения процесса смазать сливочным маслом.

Калорийность на порцию 240 ккал

Время на подготовку 100 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 3 персоны: мука – 400 г, соль – 1,5 ч. Л., Сахар – 1,5 ст. л., дрожжи сухие – 0,5 ч. л., масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., сулугуни – 400 г

В слегка теплую глубокую посуду налейте 300 мл воды. Добавить соль, сахар, перемешать. Всыпать немного муки, перемешать венчиком. Положите дрожжи и порциями оставшуюся муку. Месите, пока не останется тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30-40 минут. Сулугуни натереть на крупной терке, тщательно перемешать. Тесто разделить на три равные части, каждую скатать в лепешку. Выложить каждую начинку, распределив по всей площади, завернуть бока, придать форму лодочке, немного расширить середину и добавить еще немного начинки.Смазать хачапури взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 ° C духовке 25-30 минут. В центр готового хачапури выложить желтки яиц и запекать еще 3-4 минуты. Затем смазать хачапури сливочным маслом.

Калорийность на порцию 255 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 5 человек: масло растительное – 1 ст. Л., Топленое масло (или сливочное масло) – 3 ст. л., лук репчатый – 1 шт., мука – 3,5 стакана, зелень (любая) – 400 г, соль

Муку просеять, всыпать щепотку соли. Замешивая тесто, постепенно добавляйте воду, смешанную с растительным маслом, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Накройте тесто полотенцем, оставьте на 30 минут. Лук мелко нарезанный, 1 ст. л.На сковороде разогреть топленое масло, положить в него лук, тушить 7 минут до мягкости. Добавить к луку мелко нарезанную зелень, перемешать, снять с огня. Посолить начинку, остудить. Тесто разделить на 15 частей, раскатать тонкими лепешками.Поставить на средний огонь сухую сковороду с толстым дном. На половинки каждого коржа выложить начинку, накрыть второй половинкой и аккуратно прижать края. Обжарить кутаба с двух сторон полторы минуты. Готовые кутабы смазать оставшимся топленым маслом. Подавать горячим или теплым.

Калорийность на порцию 236 ккал

Время на приготовление 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 8 человек: мука – 500 г, сметана – 200 г, масло сливочное – 300 г, яйца – 2 шт., разрыхлитель – 1 ч. ложка, грецкие орехи – 2,5 стакана, сахар мелкого помола – 2,5 стакана, ванилин, кардамон, корица, мед – 50 г

200 г сливочного масла размягчить, всыпать яйцо, сметану, перемешать, смешать с мукой, всыпать разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, отправить в холодильник. Четвертинки грецких орехов (24 шт.) Отложите для украшения, остальные измельчите. Добавьте 1,5 стакана сахара и специй. Охлажденное тесто разделите на четыре части, раскатайте в тонкий пласт. Разделите начинку на три части, выложите пласты теста в смазанную маслом форму, перемежая их с начинкой.Верхний слой размечаем на кусках замеса, вырезая ножом параллельные линии, не разрезая нижний слой теста. Сделайте еще несколько надрезов, чтобы получились леденцы. Смазать поверхность желтком, смешанным с 1 ст. л холодной воды, в каждый ромб воткнуть по ореху. Поместите форму с заготовкой в ​​духовку, нагретую до 200 ° С. Снимите через 15 минут, «обновите» надрезы, залейте 100 г топленого масла, верните в духовку на 35-40 минут. Сироп сварить: воду (150 мл) довести до кипения, всыпать 1 стакан сахара, варить до легкого загустения, остудить.Смешать с порцией меда и пролить запеченную пахлаву.

Калорийность на порцию 338 ккал

Время на приготовление 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

На 6 человек: мука – 300 г, дрожжи прессованные – 10 г, кефир – 350 мл, сахар – 5 г, маргарин – 30 г, фасоль – 100 г, курдючный жир – 50 г, лук репчатый – 50 г, масло – 100 г, перец соль

Муку просеять, высыпать на стол, залить кефиром, положить размягченный маргарин, соль, дрожжи, сахар.Замесить тесто и поставить в теплое место на 2-3 часа. Промыть замоченную фасоль, варить до полной готовности, посолить и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный курдючный жир и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить, перемешать. Готовое тесто разделить на две части, раскатать в лепешки толщиной 0,5-1 см. В середину одной лепешки выложить начинку, расплющить так, чтобы до краев осталось 3-4 см, накрыть второй лепешкой. Края коржей заверните посередине, защипните.Выложить пирог на слегка разогретую сковороду, смазанную маслом и присыпанную мукой. Сделать надрез посередине и поставить в разогретую до 210-230 ° С духовку. Выпекать 15-20 минут. Подавать с маслом.

Калорийность на порцию 160 ккал

Время на подготовку 4 часа

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Фото: Istock.com/Gettyimages.ru

✅ Кутаб, кутаб или гезлеме – это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое быстро готовится на Co image & stock photo.251151181

✅ Кутаб, кутаб или гезлеме – это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое быстро готовится на Co image & stock photo. 251151181

Кутаб Кутаб или Гезлеме – это тонко раскатанное тесто с сыром и зеленью, которое недолго готовят на выпуклой сковороде. Традиционное турецкое блюдо с зернами граната. Зеленый кориандр и фенхель.


СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Связанные изображения премиум-класса


Силуэт мистической летучей мыши на фиолетовом фоне с радиальным размытием.Закрыть вверх Фиолетовые лепестки цветка хосты с каплями воды после дождя. Красные желтые лепестки роз с каплями воды. Концепция ароматерапии и спа. Размытый цветочный естественный фон Лепестки белых роз на воде. Концепция ароматерапии и спа. Естественный фон Желтый расфокусированный голографический фон. Морщинистая текстура фольги. Абстрактный сюрреалистический фон. Розовые цветы розы и белые лепестки с каплями и размытием светового фона. Концепция ароматерапии и спа Крупный план на жареной говядине с овощами в белой миске на деревянном столе Крупным планом на гурманскую котлету на гриле с грибным соусом на деревянном столе Желтый боке абстрактное размытие фона.Фондовый Иллюстрация Крупный план ягод синего можжевельника. Размытый мягкий фон с ягодами. Можжевельник кустарниковый в селективном фокусе. Осенний естественный фон. Вид сверху на изысканную котлету на гриле с грибным соусом на деревянном столе Крупный план на гриле из говядины с рисом и красным соусом на деревянном декорированном столе Изысканная котлета на гриле с грибным соусом на деревянном столе свиные ребрышки на гриле с капустой брокколи, морковью и чесноком на тарелке. жареные свиные ребрышки с овощами, изолированные на белом фоне.сытная деревенская еда, вид сверху свиные ребрышки на гриле с картофелем фри на светло-серой тарелке. свиные ребрышки с картофелем на белом фоне. ребрышки с картофелем вид сверху сбоку свиные ребрышки на гриле с макаронами. жареные свиные ребрышки на светло-серой тарелке, изолированные на белом фоне. свиные ребрышки на гриле вид сверху сбоку Шеллефтеа-Норрланд, Швеция – 2 августа 2020 года: растворимый кофе из гостиничного номера на белом фоне Катовице. Польша 8 августа 2020. Люди делают покупки в центре Силезии, Катовице. Интерьер магазина торгового центра в мягком фокусе.Люди делают покупки в современном торговом центре торгового центра. Зал модного рынка. Студия пустого пространства темная комната бетонного пола с точечным освещением и туманом на черном фоне. старый грязный фильтр для очистки воздуха в автомобиле – крупный план почерневшего использованного фильтра цветок красный пион летом покрыт каплями дождевой воды – красивые растения Мягкий размытие фона овсяного поля летом Белый цветок кунжута на дереве в размытом фоне и утреннем солнечном свете на плантации.Крупным планом и копией пространства слева. Понятие о сельскохозяйственных продуктах фермеров. Макро крупным планом на свете Розовый цветок розы на дереве в сербской сельской местности с водой, капающей каплями во время дождливого эпизода. Огонь в камине за красивой кованой решеткой с завитками. В камине горит огонь. Ночь и огонь в темноте Огонь в камине за красивой кованой решеткой с завитками. В камине горит огонь. Ночь и огонь в темноте Приготовление мяса на углях – приготовление еды в кемпинге – мясной шашлык с овощами на природе

Наш фондовый фотограф # 251151181 отметил это изображение как азербайджанское барбекю размытие размыто ненадолго сгоревший крупный план уголь выпуклый приготовленный кориандр креп блюдо тесто фенхель еда жареный гурман гезлеме зеленая сковорода гриль горячая кухня кутаб кутаба макро меню еды фото гранатовый кутаб рецепт ресторан рулонные семена подается жесткий сумах тонко щипцы традиционные турецкие вверх

Дата обновления фотографии: 2021-09-27 08:11:37 – Размеры / размеры этого изображения: 955 x 592 пикселей, среднее: 1640 x 1010 пикселей, большое: 2880 x 1818 пикселей, x-большое: 4903 x 3222 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на использование стоковых фотографий (Роялти фри).

Связанные фотографии премиум-класса

Наша творческая команда хотела бы порекомендовать вам несколько фото из этой же категории:

Нужны еще фото? проверьте лучшие сайты дешевых стоковых фотографий

мапапиро му Азербайджанская нечьедза, сыр, няма уе пукаци

Кутабы – kamukira inozivikanwa nemafuta echi Азербайджанский анэ мавара. Icho mubvunzo wepapati-mapfigiro ezvingwa zvisina kuviriswa, zvakakanyiwa nechezi, nyama, magini uye yakabikwa mukapu inopisa yakaoma kune zvinyoronyoro zvinopisa.Izvi zvinoratidzika uye zvisingateereri zvakakurumbira, zvinotsigirwa nemhando dzakawanda dzekugadzirira kwavo.

Как приготовить кутабы?

Kutabs, ayo anozadzwa zvakasiyana kwazvo, akagadzirirwa kubva muchingwa chisina kuviriswa chakavhenganiswa neupfu nemvura. Iyo yakanyiwa yakaiswa mukati me самый тонкий слой, yakatemwa nemashizha emucheka uye yakaputirwa. Сезво мутемо, кузадзва куношандисва немомбе, гваяна, муцва, машижа, сипинаши. Пирог yakakanyiwa yakabikwa mukapu inopisa uye смазанный маслом.Кутаби ине кузадзва квакасияна-сияна кучава кунонака уе кунонхувира, кана иве укатевера имве йекубика мбатья:

  1. Inion inofanira kunge iine pasi kune gruel, zviri nani kuigadzirisa pamwe chete nenyama muchigunzva nyama, sezvo kunyange eii yakagadzirwa zvakanyanyisa mune ganda rakaoma rakaoma hainazirguva yokugad.
  2. Нокуда квезвокудья звакасвибирира, шандиса укроп, сипинаши, мавара аньорой кан кориандр. Ийо якашамбва, якаомесва, ивху уйе якасанганисва немунью.
  3. Kuzadzwa kunopararira pamusoro pehupfu nehutete hwakatsetseka, izvi zvinoita kuti zvikurumidze kupisa uye kuchengetedza сочность.
  4. Шумира кутабы немууче векисики якасвиба уйе айран, памве некуведзера квепиреси уйе чеснок.

Dhaka rekutabs – kamukira

Dhaka rekutabs rine zvinhu zvitatu: mvura, upfu uye munyu. Ichi chinhu chisina mbiriso chisina kuviriswa, icho, nokuda kwekudzika uye kuwedzera, zvinoda kubhabhatidza kwenguva refu, hafu yeawa “zororo” uye kupfugama kwakanakisisa.Pakukanda hupfu unoshandisa zvishoma zvoupfu, nokuti zvingwa zvakabikwa mumoto wakaoma, uye hupfu hunopisa hunopisa uye hunoputa.

Звисунго:

  • упфу – 500 г;
  • мвура 250 мл;
  • муню – 15 г.

Кугадзирира

  1. Muupfu uwedzere munyu, mvura inodziya uye ungananidza hupfu.
  2. Mpei maminitsi makumi matatu kuti muzorore uye mupinde mucheka mutsvuku.

Кутабы с зеленью

Кутаба немафута мумутауро мы азербайджанский – цвага йезвокудья немафута эзвокудя звине утано.Зелень muhomwe yehupfu yakachena, yakabikwa pasina mafuta mupu yakasvava yakaoma, inoshanduka kuva chiedza uye chitsva ndiro. Zvichienderana nekubatanidzwa kwemhando dzakasiyana dzemishonga, nguva imwe neimwe iwe unogona kupa tate itsva kukeke.

Звисунго:

  • связка йе тархуна – 1 чикаму;
  • пучок кинзы – 1 шт .;
  • топленое масло – 150 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • упфу – 400 г;
  • мвура – 200 мл.

Кугадзирира

  1. Sakanisa hupfu kubva kumvura uye upfu.
  2. Rega ikarwe kwemaminetsi gumi nemashanu. Мунгува ийи, обжарить луковые кольца му 40 грамм яканьюнгудука мафута. Wedzera miriwo uye kubvisa kubva pamoto.
  3. Gurai bundu muzvikamu zvakaenzana, shingai, zvinhu, peta hafu, грибок мицеце уе мальков.
  4. Шандура азербайджанский кутабс небхокиши уйе ушандэ патафура.

Рецепт кутубов не няма

Вая ванода кутора чикафу чакаквана чеAzeri vanofanira kugadzirira kutabs nenyama.Kune zvakawanda mapeji ekuzadza, аси классический инне баранина, мафута ане мафута уе анъези. Mhuka yemhuka yekanyama inogona kuchinjwa nemombe, asi mafuta emukati anowanikwa asingakanganisi uye ane simba rakanaka uye anopa chibereko сочность уе инонака инонакидза.

Звисунго:

  • Нзомбе – 350 г;
  • мафута из баранины – 100 г;
  • лук репчатый – 2 звидимбу;
  • упфу – 950 г;
  • мвура 450 мл;
  • мафута – 80 г.

Кугадзирира

  1. Sakanisa hupfu kubva kumvura uye upfu. Mumutumire ку “зороро”.
  2. Ньяма, эоникиси уйе мафута аноканганиса мучигунцва ньяма.
  3. Dura mukanyiwa muzvikamu, pfupa, mupfeke uye uise mitsetse.
  4. Kutaba nyama inyeredzi iyo iyo michero yakabikwa mukapu yakasvava yakaoma uye yakasvibiswa nehotela.

Кутаба ине тыква – рецепт

Кутаба ингуруве кунэ эва ваносарудза бхаджети чикафу кишина кучена некунака кваканака уе марара.Мукуведзера кунэ чоквади чокути мишонга йэмарува инэ мавитамини, хайна унянцви хвеньика, уйе сака, ндиро иногона кугадзирирва звосе се десерт уйе сехове. Нокуда Квайцви, Йо Дзунгу Иненге Якабиква Кана Кубиква, Якабиква, Якаронгедзва Маэрэрано Незвинодива, Уйе Якапутирва Мандингва Кишина Кувирисва.

Звисунго:

  • упфу – 450 г;
  • мвура – 200 мл;
  • Мякоть тыквы – 300 г;
  • шуга – 80 г;
  • мафута – 40 мл.

Кугадзирира

  1. Gurudza iyo dzungu nemafuta uye kubika pamakiromita 180 kwemaminitsi makumi maviri.
  2. Chenatsa uye kunatsa.
  3. Muupfu, wedzera mvura inotonhorera uye ufukidze hupfu.
  4. Sora mukanyiwa mucheka uye ucheke кружки.
  5. Chero chimwe chinhu, peta nepakati uye chengetedza kumativi.
  6. Жарить кутабы муне пани пасина мафута.

Кутабы неСырки уйе с зеленью

Кутабы неСырки ndeimwe yezvinodiwa pakubika kubika.Иё якаванда якаома мафута творог иносанганисва недзимве укроп, звиньоро эиии уйе чеснок иношандука кува кунхухвира, кузадза кунобвинья, куняцопиндирана немуедзо муцва. Матонхо машоманана эмонаму, акаведзерва кухуцеце, анодедза кусурувара квееии уйе кубатанидза ндиро некунака кунху.

Звисунго:

  • упфу – 500 г;
  • мвура – 180 мл;
  • творог – 450 г;
  • мафута – 40 мл;
  • ицва укропа – 40 г;
  • Mhemberero dzegorosi eiii – 4 шт .;;
  • зубчик чеснока – 4 звидимбу;
  • мбуу – 20 мл.

Кугадзирира

  1. Sakanisa hupfu kubva kumvura, hupfu uye bhotela.
  2. Апо чидимбу “чизорора”, творог санганидза, чеснок magini uye.
  3. Fukisa zvakawanda zvemuti wemamuro.
  4. Sungai mukanyiwa, gurai makgs, tambanudza kuzadza nekuumba kutaby.
  5. Kutaby – kamukira mune zvigadzirwa zvakabikwa mumoto wakaoma.

Кутабы немазаму – рецепт

Кутабс немапатата инзира яканака екутенгеса уйе нокукурумидза куведзера звакасияна-сияна паменю йезува незува.Ити чинонака чинонака уе чекудья, кусанганисира купутика кубва паматези якасвибисва уе мбирисо исина мбирисо, хаиси муторо мукубика, дамбудзико ракаома квазво иро риногона кунзайемишуумбада квэмбадэ кунзайемишуумбадэ кве

Звисунго:

  • упфу – 350 г;
  • мвура 120 мл;
  • bhotela – 50 г;
  • мбатата – 5 шт .;
  • укроп – 40 г.

Кугадзирира

  1. Bika mbatatisi, uzvirove mumatezi yakasvibiswa, nguva nemidhi.
  2. Sakanidza upfu neupfu kubva muupfu.
  3. Itai kuti ive zvingwa zviduku, zviiise uye muzviise mukutaby.
  4. Фрай, мафута уе кушумира.

Кутабы непинаши-рецепт

I Азербайджанский чикафу чинотарисира незвехутано уйе хупеню хурефу, учапупу хвейо – кутабы несипинаши. Сипинаки игоро ревхитамини инодзивирира унху хунобацира муне черо ипи цвайо, уе кубва мучоквади, пакусина квемавара мацва, уногона кусандиса мазая. Muzviitiko zvose izvi, mashizha anozvikudza kuti asvike mumvura ndokubva apararira pamusoro pehupfu.

Звисунго:

  • упфу – 750 г;
  • мвура – 300 мл;
  • Сипинаси мабхола – 5 шт .;
  • Evha – 2 звидимбу;
  • мафута – 40 мл;
  • хмель-сунели – 10 г.

Кугадзирира

  1. Ita maoko ako nehotera uye ufukidze hupfu kubva paupfu, mvura uye mazai.
  2. Dzvinyirira sipinashi kwemaminitsi gumi, nenguva uye kubvisa kubva pakupisa.
  3. Гурай бунду музвимеду, мупумбуру мумве номумве, куиса сипинаши, куиса мицеце уе мальков.

Kutaba kubva pamapfudze

Kune vakadzi vazhinji, mhuri dzekutabs ndeyezvikonzero zvekuratidza mafungiro uye kuita chikafu kubva kune zvigadzirwa zvisingagadzirosukved Мучидья чеШирван, кутабс иногадзирва немафута уйе иноцваира мумафута, куитира кути мабхизимиси ачо аите кути вакадзи векушанда ваване баса уйе ванобацира кувана мичина инофанирана нетика.

Звисунго:

  • мхонди – 500 г;
  • Нзомбе – 550 г;
  • лук репчатый – 2 звидимбу;
  • цвина евху якасвиба – 5 г;
  • мафута – 200 мл.

Кугадзирира

  1. Gwayana neeiii vipumburuke muchigunzva nyama. Нгува уе фунганья зваканака.
  2. Nhafura yeputi, bvisa mitsara, ugozadza kuzadza kwazvo uye uise mitsetse.
  3. Kutaby inzira yekuti zvinhu zvakagadzirwa kubva muhupfu hunopisa zvakakangwa mumafuta kusvikira zvitsvuku.

Kutaby nechiropa

Kutabs ane chiropa haisi seinozivikanwa muAzerbaijan sevamwe. Чинху ndechokuti ivo vanogadzirirwa munzvimbo imwe chete inonzi Jorat, uko kushandiswa kwemutton giblets ndiko kunowanzo.Ичи чигадзирва тисингаванзоит кунэ вагари вомугута чиногона кучинджва нечиропа чечипфуво, куняня сэзво ичифадзаво, квэте звакананга уе чакакодзера кумунху воосе.

Звисунго:

  • упфу – 550 г;
  • кефир – 40 мл;
  • evha – 1 пандэ;
  • мафута – 50 г;
  • мвура 100 мл;
  • лук репчатый – 2 звидимбу;
  • Нзомбе йехупеню – 450 г;
  • паси пепаси цвуку – 10 г.

Кугадзирира

  1. Саканья бхота, кефир, мазай уе шуга неупфу.
  2. Wedzera mvura uye ufukidze mukanyiwa.
  3. Chiropa neeanisi zvinopfuura nenyama grinder, nguva uye simmer kwemaminitsi mashoma mupani.
  4. Kubva muhomwe yepeke yezvokudya zviduku, uzviise nehepatic фарш, uite kutabs uye fry iyo muoma yakaoma ganda.

Kutaba muchoto

Kutabs nemasvini uye cheese muvheni zvinowanzonziwo, sezvinenge zvakabikwa mupani. Vakagadzirirwa kubva mbiriso chikafu, uye saka vane ruvara, runotyisa uye vakafanana nemape.Памусоро пекудья, звийо звиношандисва звиношандисва: сыр, фета кана адыгейский, йо инотанга куве некавира якасвиба уйе яканьяцобатана немидхи уйе мхепо йемхепо.

Звисунго:

  • брынза – 200 г;
  • Nhenga dzezvisi zvisiri zvinyoro – 6 шт .;
  • петрушка – 40 г;
  • мвура 125 г;
  • упфу – 250 г;
  • йогути – 40 мл;
  • мбиризо – 10 г;
  • мафута – 20 г.

Кугадзирира

  1. Sakanidza upfu neyamisi yakaoma.
  2. Wedzera yogurt, mvura, mafuta uye ufukidze mukanyiwa. Сияи квемаминитси макуми матату.
  3. Брынза крошка, гриб немити.
  4. Дура mukanyiwa muzvikamu, mupumburu, uzadze, ugoita kutaby.
  5. Кутабы панэ ийи рецепт иногадзирва мучото па 180 градусов 20 маминиц.

Kutabs kubva pita chingwa

Kutabs kubva pita chingwa nemasvini – ichaita kuti kambani iite mukombe wemangwanani. Скоросная кубика пано ичоквади чаизво, нокути лаваш якагадзирва якагадзириса звиноконзера кудя квемафуро, уе кузадзва квегашиси уйе магидхи хазвиди кусандура мучигунца ньяма.Звосе зваунода ндезвекучека чингва чепита музвикверети, кувхара купутика мукати мазво уйе фрай ма “конверты” памве нечеси мумафута муне сковорода.

Звисунго:

  • пата чингва – звидимбу звивири;
  • дорози ракаома – 300 г;
  • Ицва укропа – 50 г;
  • мафута – 100 мл.

Кугадзирира

  1. Натереть сыр на терке, укроп.
  2. Cheka chingwa chepita muzvikwereti, uise kunze kwekuzadza, peta envelope uye fry mumafuta kusvikira wakatsvuka.

Кутабы с капустой – рецепт

Кугадзирира кутабс инзира екусика умо кунэ нзвимбо йзвикаму звосе. Изви звиноцигирва некузадзва квекатори кабури, ийо яканьяцобатанидзва немхандо ипи цвайо йемидхинха, ине ньоро, якасвиба, иногамучирва уе инопаридзира ийо якаджека рувара. Мукуведзера, иногона кусандисва мумхандо якасвибирира, исати якананйиса.

Zvishandiso

  • упфу – 750 г;
  • мвура – 300 мл;
  • evha – 1 пандэ;
  • мусоро ве кабичи – 1/2 шт.;
  • бхуруу аньяниси – 50 г;
  • мбуу – 40 мл.

Кугадзирира

  1. Kubva paupfu, mvura nemazai, bfukanya hupfu.
  2. Kabichi yakagadzikana, shandisa, wedzera anyanisi uye juisi.
  3. Doro rakaiswa mumakeke akapfava, zvinhu uye fry.

Пирог песочный с запеченным протеиновым кремом. Рецепт: Торт “Добрынинский”

.

Ох уж эти яблочные пироги … Сколько рецептов и секретов в их приготовлении.Но каждый получается оригинальным и каждый рецепт без исключения имеет свой вкус. Самый простой вариант.

Они нежные, вкусные, ароматные, воздушные. Сочетание корицы и ванили с яблоками покоряет не только желудок, но и сердца неравнодушных к сладкой выпечке.

Яблочные пироги любят лакомиться и взрослые, и все дети без исключения. Кто откажется от свежеиспеченного торта, когда аромат печеных яблок витает в воздухе по всей квартире.Пожалуй, не все могут устоять. Мой ребенок только и ждет: мама, ну уже скоро. Дай мне самый маленький кусочек!

На приготовление яблочного пирога и следующих продуктов у вас уйдет чуть больше часа времени:

Для теста:

  • 3 ст. мука
  • 1 ст. Сахара
  • 1 шт. Разрыхлитель для теста
  • ванилин
  • 1 шт. Маргарин
  • 4 столовые ложки сметаны или кефира
  • 3 желтка

Для наполнения:

  • яичные белки
  • сахарная пудра
  • яблок
  • лимонный сок
  • щепотка соли

Яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками – рецепт с фото:

Для приготовления песочного теста возьмите сухую и чистую посуду, просейте муку через сито.


Добавить к нему сахар, разрыхлитель и ванилин, все перемешать досуха.


Отделив желтки от белков, добавить их к полученной сухой смеси, нарезать маргарин небольшими кусочками и добавить сметану.


Теперь нужно хорошо измельчить все ингредиенты.


Замесите тесто, которое со временем окажется мягким и эластичным.


Отправим песочное тесто на 1 час в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.


А пока тесто остывает, приготовим взбитые белки. №
Для получения пышной пены белки необходимо хорошо охладить, взбить в чистой сухой эмалированной или керамической посуде. Желтки отделяем от белков осторожно, иначе, если в белки попадет немного желтка, то есть вероятность, что они не взбиваются. Для крема вместо сахара использую сахарную пудру – ее легко взбить, а за счет того, что сахарные крупинки не нужно растворять, пена получается пушистой и крепкой.


Добавьте к белкам щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбить венчиком до образования воздушной пены. Если вы используете миксер, сначала взбивайте на самой низкой скорости.


Далее всыпаем сахарную пудру в 1-2 ст. до получения густой пены. Взбитый протеиновый крем готов.


Очистите яблоки и нарежьте их дольками, ломтиками или кружочками (как вам нравится)


Достанем тесто из холодильника. Распределить 1/3 теста по всему противню, выстланному пергаментной бумагой.


Налить яблоки.


Покройте яблоки взбитым яичным белком.


Сверху, на крупной терке, три оставшихся песочного теста, посыпав им всю поверхность яблочного пирога со взбитыми яичными белками.


Ставим пирог на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.


Вот такой пышный, воздушный и тающий во рту яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками, у нас получился.

Всем привет.«Чтобы приготовить торт« Добрынинский », нужно запастись терпением» – так думает моя жена, так как мне пришлось немного подождать, чтобы торт пропитался. Но на самом деле этот торт приготовить очень легко и просто. Что ж, конечно, здесь есть свои нюансы, как и в любом деле, но мы легко их преодолеем, если будем следовать всем рекомендациям, указанным в рецепте.

Торт «Добрынинский» приготовить песочный корж очень просто, но при этом он очень и очень вкусный и нежный. К тому же он по-прежнему достаточно недорогой в плане продуктов.


Итак, если интересно, то приступим, пожалуй.

Для приготовления этого торта нам с вами понадобятся эти ингредиенты, точное количество которых указано в верхней части рецепта. А если следовать рецепту, то успех в приготовлении этого торта вам обеспечен.


1. Сначала возьмите все масло, приготовленное для торта (в данном случае я взяла сливочный маргарин. Но со сливочным маслом конечно вкуснее, а с маргарином дешевле и цвет коржей получается ярко-желтый), добавила в него сахарный песок и соль (чтобы все разошлось, соль лучше использовать мелкую, чтобы крупинки не попадали в тесто после лепки коржа (проверено).Ведь у нас песочное тесто и не нужно его тщательно и долго месить и процеживать).
2. Тщательно перемешайте эти ингредиенты, но не так, чтобы масло (или маргарин) растаяло.


3. Далее просеивают пшеничную муку высшего сорта (для отделения возможно случайно захваченного мусора и насыщения муки кислородом). Добавляем в него только яичные желтки, а при приготовлении крема используем яичный белок (яичный белок все, включая тесто, затянется, а вот желток наоборот придает рыхлость тесту) и тоже все перемешиваем. .


Замешиваем тесто до такой крошки.


4. Затем добавьте сахарный песок и масло и быстро замесите рассыпчатое песочное тесто. После этого скатываем его в шар и убираем тесто под пленку на тридцать минут в холодильник, где оно будет отдыхать, наберет глютен (несмотря на то, что это тесто песочное, глютен ему еще нужен) и масло ( или маргарин, как в моем случае).


Через тридцать-сорок минут достаем охлажденное тесто и делим его пополам на равные части.Наш торт должен состоять из трех слоев. Третью лепешку соберем из обрезков этих двух.


5. Раскатайте каждый кусок теста в пласт толщиной около пяти-семи миллиметров на какой-нибудь ровной круглой заготовке (я использую именно такую ​​крышку с металлическим ободком, слегка надавив на нее, я получаю идеально ровную круг.


6. Как я уже говорила, из обрезков набираем и раскатываем еще третий круг теста.А обрезки от него пойдут посыпать торт по кругу с боков.


7. Выпекаем все коржи по очереди в разогретой духовке при температуре ста восьмидесяти градусов от десяти до двенадцати минут. Это время может варьироваться в зависимости от характеристик вашей печи. Следите за цветом коржей, не сжигайте их.

8. Обильно смажьте каждый пирог с одной стороны сверху клюквенным вареньем, а верхний пирог смажьте снизу и отложите в сторону, чтобы они пропитались.


10. Далее, после того, как наши лепешки пропитаны вареньем, намазаны специальным протеиновым заварным кремом, собраны и сложены, мы начинаем украшать наш торт.Для этого посыпьте поверхность торта, не покрытую ни кремом, ни вареньем, сахарной пудрой, просеивая ее через мелкое сито.


11. Сверху на сахарной пудре, заварном протеиновом креме нарисуйте диагональные пересекающиеся линии.


12. Тем же кремом с помощью кондитерского рукава или шприца нанесите эти украшения в два круга (украшения могут отличаться от оригинала в зависимости от ваших предпочтений). В середину внутреннего кружочка поместите небольшую часть оставшегося клюквенного варенья и можно дополнительно украсить какой-нибудь другой ягодой.


Вот такой песочный с одной стороны, а с другой очень нежный торт, пропитанный и тающий во рту, я всегда его получаю.


Желаю всем приятного аппетита и творческих успехов!

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

Нет ничего вкуснее домашней выпечки … Особенно хороши кефирные пирожные. В лидирующей группе находятся «Фантазия» и «Ночь».

Торт на кефире

8-12 порций

1 час

238 ккал

5 / 5 (3 )

Любители домашней выпечки, радуйтесь! Вам предлагаются замечательные простые рецепты торта на обычном кефире, который может приготовить любая хозяйка.

Торт на кефире “Фантазия”

Для начала – быстрое пирожное «Фантазия» на кефире, пошаговый рецепт с фото. Очень вкусно.

  • Время приготовления: минимум 3 часа для пропитки.
  • Кухонная техника и посуда: 2 миски, венчик, стакан, ложка, форма для запекания, блюдо для сервировки.

Необходимые товары

Продукты, входящие в рецепт шоколадного торта «Фантазия» на кефире, делятся на две категории.

Для изготовления бисквита вам понадобится:

Для сметаны вам понадобится:

Как приготовить торт «Фантазия» (на кефире) в домашних условиях

В специальной тетради у меня есть рецепт вкусного и эффектного торта на кефире, который так легко испечь в домашних условиях, что освоить его приготовление может даже ребенок.

Кефирный торт со сметаной – подходящий вариант как для семейного чаепития, так и для приема гостей, ведь вы сами приготовили его из простых и полезных ингредиентов. Попробуйте самостоятельно приготовить пятиминутный шоколадный торт на кефире «Фантастика», и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно.

Для этого торта крем можно использовать как сметану, так и заварной крем, одинаково хорошо пропитываются кефирные коржи.

Можно использовать другой крем, который, по вашему мнению, подходит для кефирного торта, результат, скорее всего, вас не разочарует.

В моей семье часто готовили торт из кефира «Фантастика» на праздники и просто так, а теперь я хочу предложить вам пошаговый рецепт его приготовления.

Приготовление бисквита для торта

Все жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло) смешать в одной посуде венчиком до однородной массы, все сухие (сахар, какао, сода, мука) – в другой. Соединяем, просеивая сухие продукты через сито, и, избавив смесь от комков, тщательно вымешиваем в единую массу.

После замеса тесто помещается в разрезную форму для запекания, которая уже густо смазана маслом. сливочного масла и отложите в сторону. Ему нужно постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла, а выделяемый содой углекислый газ, гашенный кислотой из кефира, высвободился и обогатил тесто пузырьками. Одновременно включите духовку, чтобы она прогрелась.

После приготовления теста и его «отдыха» включите духовку, чтобы оно разогрелось.Рецептов, требующих холодной духовки, очень мало. Его почти всегда нужно готовить.

Отправляем бисквит в разогретую духовку. Выпекаем около часа. Температура – 170 градусов. Деревянной палочкой по старинке проверяем, пропекся ли бисквит.

Фантастический рецепт крема для торта

Пока бисквит запекается, медленно приготовьте крем для торта. Для этого смешайте сметану с ванилью и сахаром и хорошо перемешайте венчиком или миксером.

Необходимо добиться растворения сахарных крупинок. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать не сахар, а сахарную пудру. Если вам нравится кислинка сливок, можно взять немного меньше сахара.

Когда сахар растворится, добавьте мягкое масло и все взбейте. Отправляем крем в холодильник, чтобы он стал не таким жидким.

Красивое оформление и сервировка торта “Фантазия” (на кефире)

Дождавшись остывания, разделите готовый бисквит на три коржа.Делать это удобно коротким ножом и ниткой. Ножом делаем неглубокие ровные надрезы по периметру бисквита, продеваем прочную нить в бороздку и осторожно натягиваем противоположные концы нити, пересекая их, отделяя более тонкий корж.

Еще можно резать длинным ножом, но у меня всегда получается не так аккуратно.

Каждый корж хорошо промазываем кремом. Покройте оставшимся кремом верх и бока. Украсить орехами или шоколадной стружкой.В декорировании лучшим помощником вам станет собственное воображение.

Заключительный этап

Торт на кефире «Фантастика» нужно пропитать сливками. Лучше всего готовить его утром, пока ждут гостей к ужину.
У этого кефирного торта масса достоинств: быстрый, простой, сделанный из простых и качественных ингредиентов, очень вкусный. Он заслуживает того, чтобы занять достойное место среди семейных рецептов.

Видео рецепт торта “Фантастика”

Все этапы подготовки можно посмотреть в видео.Вот ингредиенты, из которых состоит фантастический кефирный торт, подробно описана технология приготовления теста и крема. Автор делится тонкостями рецепта в процессе приготовления торта. В сборке наглядно и наглядно показан готовый торт и его украшение.

Шоколадный торт на кефире Фантастика. Шоколадный торт на скорую руку … Шоколадный торт с орехами.

Видео рецепт шоколадного торта. Шоколадный торт – рецепт несложный. Рецепт шоколадного торта. Сгущенное молоко и сливочный крем.Съедобные серебряные шарики для украшения https://megabonus.com/y/5gO4S
Кружка ситовая https://megabonus.com/y/Lz8Sc Состав: тесто-кефир 300 мл., 2 яйца, 2 ст. масло растительное, сахар 1-2 ст., мука 300-320 гр., какао-порошок 2-3 ст., сода 1 ч. л. сливки – 200 гр. сл. масло, 200-250 гр. сгущенка, орехи (по желанию) 150 гр. Чтобы не пропустить новые ролики жмите на колокольчик сверху!)))

2017-05-06T08: 33: 09.000Z

Шоколадный торт на кефире «Ночь»

Торт «Ночь» на кефире, пошаговый рецепт с фото, понятный, простой и доступный даже тем, кто раньше не занимался выпечкой.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Порций: на 12 персон.
  • Кухонная техника и посуда: чаша или кастрюля для замешивания теста, венчик или миксер, ложка, половник, форма с пружинной формой, чаша для взбивания ингредиентов для сливок, кастрюля для взбивания сливок, сервировочное блюдо.

Необходимые товары

Для прохождения теста вам понадобится:

  • Кефир – 0,5 литра;
  • Сода – 2 чайные ложки;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Какао-порошок – 4-8 столовых ложек;
  • Орехи или тертый шоколад для украшения.

Для заварного крема необходимо:

  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить шоколадный торт «Ночь» (на кефире) в домашних условиях

Шоколадный торт «Ночь» на кефире – один из моих любимых тортов. Я получил его рецепт от друга давным-давно, и с тех пор прочно закрепился среди рецептов, которые я использую все время.Если бы я не попробовал сначала, то, наверное, не поверил бы, что торт с кефиром и другими простыми и повседневными продуктами может быть таким вкусным и праздничным.

Как приготовить бисквит и торты


Если остаются комки и не могут быть растворены, тесто следует пропустить через сито. Оставшиеся комки растереть с небольшим количеством жидкого теста и хорошо все перемешать.

Торты

Коржи для торта на кефире лучше выпекать отдельно, вылив часть теста в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.Делать это удобно ковшом. В зависимости от диаметра формочки коржей получится от 6 до 12 штук.

Чем больше лепешек получится, тем больше нужно приготовить сливок, чтобы их хватило на все. Каждый корж выпекается в подготовленной горячей духовке четверть часа при 180 градусах. Готовность, как обычно, обнаруживаем деревянной палкой.

Рецепт крема для торта «Ночь»

А пока варим крем.Для этого доведите до кипения полтора стакана молока с сахаром.
Оставшуюся половину стакана взбить с яйцами и мукой до однородной массы.

Тонкой струйкой, не переставая активно помешивать венчиком, вводим яично-молочную смесь с мукой в ​​горячее сладкое молоко.

Видео рецепт шоколадного торта «Ночь»

На видео показано, как приготовить торт на кефире «Ночь» без заварного крема. Вместо этого автор ролика использует смесь сливок и сыра Филадельфия с сахарной пудрой.Описана технология, показаны пошаговые действия при приготовлении торта. Наглядно продемонстрировано приготовление оригинального крема, показана сборка и украшение торта.

Торт Ночной (на кефире)

Итак, берем на пол-литра кефира:
2 стакана сахара
2 стакана муки,
2 яйца,
2 чайные ложки без горки пищевой соды,
2 столовые ложки растительного масла
и 4-8 (зависит исключительно от вашего представления о Шоколад) столовые ложки какао-порошка.
Для крема:
на пол-литра холодных (не менее 30%) сливок, нужно 100 грамм сахарной пудры,
1 пачка ванильного сахара (можно ванильную эссенцию, можно ванильную палочку, можно любой другой ароматизатор, можно вообще … без)
и пачка (225 грамм) сыра Филадельфия (можно заменить творогом или рикоттой, хорошо протереть через мелкое ситечко или взбить блендером до однородности ).

Уважаемые друзья, подписчики и зрители, приглашаю вас посетить мой сайт http: // www.fotokulinary.ru/, на сайте представлены
кулинарных рецептов только домашних,
домашних с фото и пошаговыми описаниями,
руководствуясь которыми можно легко приготовить любое блюдо!

2015-03-06T12: 39: 07.000Z

При приготовлении коржей на кефире нелишним будет знать некоторые тонкости:

    • Тесто на кефире получается плотным, это нужно учитывать при приготовлении кремов и делать их немного жидкими, чтобы корж лучше пропитался.
    • Используя кефир или даже что-нибудь простоквашу для замеса теста, гасить соду уксусом не нужно. Кислота, содержащаяся в кефире, успешно справится с этой ролью.

Приглашение к обсуждению тортов и возможных улучшений

Приготовьте торт на кефире по моим рецептам и поделитесь своими впечатлениями, мнениями, секретами вкусной выпечки на кефире, которую вы получили от своих мам и бабушек.


Простой рецепт пирога с протеиновым кремом пошагово с фото.

Простой протеиновый кремовый пирог рецепт домашнего приготовления с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 344 ккал.

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Пекарня
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 7 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций: 12 порций
  • Калорийность: 344 ккал

Ингредиенты на 12 порций

  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Маргарин 200 г.
  • Пищевая сода 0,5 чайной ложки
  • Уксус 1 столовая ложка
  • Пищевая соль 0,25 чайной ложки
  • Сахар 1 стак.
  • Варенье 400 г.

Пошагово

  1. Для приготовления этого торта вам понадобится совсем немного ингредиентов, наверняка они есть под рукой у каждой хозяйки: мука, яйца, маргарин, сахар, соль, сода, уксус, джем или джем. Берём любое варенье по вкусу.
  2. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.
  3. Добавьте к желткам сахар (можно взять немного меньше сахара, чем указано, особенно если у вас очень сладкое варенье без кислинки).
  4. Желтки взбить с сахаром.
  5. Положите маргарин в эмалированную посуду, чтобы ускорить процесс, нарежьте небольшими кубиками, затем растопите маргарин на самом слабом огне. Лаем немного остыть.
  6. Добавить в маргарин желтки с сахаром.
  7. Размешать маргарин и желтки, добавить к ним соду, гашеную уксусом или лимонным соком… Смешиваем.
  8. Порциями всыпать муку, каждый раз перемешивать.
  9. Тесто должно быть прохладным и не липнуть к рукам. Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше, чем указано, смотрите тесто.
  10. Разделите тесто на пять примерно равных частей.
  11. Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку. Затем берем тарелку такого же диаметра, какой хотим видеть наш торт. Вырежьте из теста на тарелке кружок. Соберите края теста и приклейте к другому куску теста.Делаем это со всеми пятью кусочками теста по очереди. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить по очереди кружочки из теста и запечь в духовке на среднем огне до румяной корочки. Эти коржи выпекаются очень быстро, нужно следить, чтобы они не пригорели.
  12. Пока лепешки выпекаются, готовим крем для нашего пирога. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
  13. К белкам аккуратно добавить варенье, перемешать.
  14. Вот и все, крем для пирога готов.Его вкус напрямую зависит от варенья, которое вы используете. У меня было яблочное варенье, кисло-сладкое, очень подходящее для этого торта.
  15. Собираем пирог – выкладываем корж на плоскую тарелку большого диаметра, обильно промазываем кремом, сверху кладем следующий корж, снова промазываем кремом. Так что пока коржи не закончатся. Также промазываем торт кремом сверху и по бокам.
  16. Оставьте торт пропитаться при комнатной температуре на пару часов, затем уберите его на несколько часов в холодильник. После этого торт можно украсить по желанию.
  17. Пирог получается очень плотным, понравится любителям песочного теста.
  18. Наслаждайтесь чаем!

Скумбрия копченая. Иннинги. Фото. Я часто вижу, как некоторые, стоя в магазине, стесняются брать или не брать ту или иную копченую рыбу … Например, если вы покупаете копченую скумбрию, что с ней делать? Самый простой способ – нарезать его, очистить от кожуры и подавать в качестве закуски или с гарниром в качестве основного блюда. Конечно, не стоит употреблять много копченостей…

Куриная печень с картофелем и грибами. Рецепт с фото …

Печень куриная отварная с грибами и картофелем. Рецепт с фото. Многие любят картошку с грибами. Но мало кто добавит в это блюдо куриную печень, а это очень вкусно. Заранее нужно будет подготовить ингредиенты: приготовить куриную печень и картофель. Состав: шампиньоны, 800гр. – 1 кг. Репчатый лук, 2 средних луковицы Картофель отварной, 800гр. – 1 кг.…

Гутабы свиные.Рецепт с фото. Кутаба с гранатами …

Гутабы свиные. Рецепт с фото. Кутабы с гранатом. Кутабы – азербайджанское блюдо, пирог из тонкого теста с начинкой из зелени или мяса. А сегодня приготовим «русские» кутабы из свинины, а для разнообразия добавим зёрна граната. В итоге мы получим два вида кутабов. Состав: тесто для пельменей фарш свиной, петрушка, укроп,…

Салат с помидорами и огурцами. Летний салат. Рецепт …

Летний салат.Салат из помидоров и огурцов. Почему салат назван «Летний», ведь независимо от места проживания именно летом больше всего свежих овощей и зелени. Возможны любые вариации рецепта в зависимости от добавленных в салат зелени и овощей. Это могут быть и помидоры, и огурцы, и болгарский перец, и редис. Это пока не рассматривается …

Филе индейки, запеченное в духовке. Филе индейки с …

Запеченное филе индейки в духовке под майнезом.Рецепт с фото. Простое блюдо с небольшим количеством ингредиентов готовится относительно быстро и не требует много труда. Мясо индейки нежное, сочное, имеет нейтральный вкус, при этом диетическое. Картофель в духовке – что может быть вкуснее? Осталось только соединить все вместе в одном блюде. Состав: Филе индейки Картофель …

Торт Мужской Идеал. Рецепт с фото ….

Мужской Идеальный торт. Рецепт с фото. Стильный кошелек всего за 1500 руб.Еще один торт из моего праздничного меню, из названия видно, что больше всего он нравится и подходит моему мужу. Мужской идеальный торт не сложнее, чем рецепты других тортов в моем блоге, но и не для начинающего кондитера. Много рецептов в моих блокнотах …

Яичница с помидорами. Яйца с помидорами …

Яичница с помидорами. Рецепт с фото. Яичница с помидорами – одно из блюд моей семьи. Яйца с помидорами готовлю как со свежими, так и с маринованными.Сегодня будем готовить из свежих помидоров … Блюдо получается сытным и жирным, поэтому не стоит его есть слишком часто. Состав: Яйца Помидоры Гхи Соль, перец …

рецептов: Kutaba Su žolelėmis Ir Sūriu Svetainėje RussianFood.com

Kutabas su žolelėmis ir sūriu

10 porcijų 40 мин. (Дзюсу 40 мин.)

Куаба – тадиче оги байджанс ики. Оватья онкие ки прного, кити есай, миегистас ведлис ар вагис.Žalia yra goth kuabe ts mieguistas, o ne skonio, sr lydymosi – tai jūsų švelnus aromatas.

Майстас (10 порций)
Инкай:
p geis (arba s, arba uh-huh) – 600 г
к-асис – 70
Шпинатай – 70
кинза – 70
Укр – 30 г
а – 20
Lis sa – 70
Druska pagal skonį
ets yery s – 1/2 šaukštelio
*
ES vardu:
цених – 500 г
– 1 šaukštelis
Вандуо – 300
*
Лабиринтуй:
Масинис – 50

Tu aprūpink kuabos žalumynais ir yom, tau reikia 30–40 tonų.

Ваиздо рецептс «Кутаба» су žolelėmis ir sūriu Žingsnis po žingsnio nuotraukų рецептс «Кутаба» су žolelėmis ir sūriu

Kaip trti su tavo trečiadieniu:

Vyyk mis, būk kurčias ent ki, ole vandenyje, tai sklandus ekotalki rkami.

Kaip ol tt ne vaikas ilipat to u, tt goth. Осавит тт už 20 т.

Tuo tarpu naujieji ir er y yra antyje. atsigula į shu ku, prideda s ir ery pec.

(Vesk vandenį amu rnu si, t, ką jis su tavimi darys.)

Pridėti trečiadienį Ošas saulės peratas. (Jei turite aukščiau nurodytą geisą, neturėtume neprieštarauti, jei atkreipiate dėmesį į pridėto žaliojo oliuko kiekį. Galite sužinoti, ar galite juo naudotis, ar pridėti.)

Падалинкит ТТ į шкуоч лыгяй 50 гр. Paskirstykite į uy onku plokšči pyragą (dydis 1 мм).

Ant rkat pjaustyto popieriaus yra 2 t., Pradžia ir eilės numeris rpr.

Vtoy plokščias pyragas nakrt prasideda, akkat pr tikėjimas, t valgytas x, hosh ai ki, tai eso cr akkat obr.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *