Легкое пожарить: Жареное легкое на сковороде рецепт с фото

Содержание

Легкое в мультиварке (с овощами)

Проверенный рецепт приготовления вкусного лёгкого в мультиварке, шаг за шагом с фотографиями.

Как правильно выбирать легкое для приготовления в мультиварке

Покупая легкое, всегда держите в памяти следующие рекомендации:

  1. Хорошее свежее легкое имеет равномерный розовый цвет и однородную плотность, на нем нет запекшейся крови.
  2. На подходящем для употребления в пищу продукте нет испорченных участков, в противном случае их наличие свидетельствует о сомнительной свежести мяса.
  3. Не покупайте легкое, если на нем заметны следы крови. При контакте с воздухом кровь быстро разлагается, поэтому мясо плохо пахнет.
  4. Не стоит готовить из легкого, которое было заморожено уже не один раз. Определить степень свежести субпродукта просто: хороший кусок мяса ярко-красный внутри, а тот, что замораживали, отличается бледно-розовым оттенком.

Ингредиенты

Лёгкое свиное – 500 грамм;

Томатная паста – 75 грамм;

Лук репчатый – 2 шт;

Сметана – 150 грамм;

Вода – 300 мл;

Адыгейская соль – 1,5 ч. л;

Мука пшеничная – 2 ст.л;

Петрушка – 3 веточки;

Масло подсолнечное – 5 ст.л.

  • 164 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Ингредиенты:

  • легкое – 500 г
  • лук репчатый –1 шт
  • морковь – 2 шт
  • свежие помидоры – 2 шт
  • лавровый лист – 2 шт
  • перец душистый – 2 шт
  • перец горошек – 2 шт
  • вода – 1 стакан
  • растительное масло – 1-2 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

Описание приготовления:

Узнайте о том, как приготовить легкое в мультиварке с овощами. У вас получится тушёное мягкое блюдо, которое разнообразит ваше привычное меню. В рагу можно также добавить картофель и баклажан, да и, в общем-то, всё, что вы найдёте у себя на кухне. А главным ингредиентом может стать почти любое мясо.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Легкое
География кухни: Русская кухня

Как выбрать свиное лёгкое

У качественного продукта ровная поверхность розового цвета. Лёгкое упругое, но при этом не твёрдое. Оно не заветренное, на нём нет загрязнений, кровяных сгустков и слизи. Запах свежий, мясной и естественный, посторонних ароматов, особенно резких, нет.

Фото: Dmitriev Mikhail / Shutterstock

Если субпродукт продаётся в замороженном виде, убедитесь, что льда в упаковке практически нет.

Ингредиенты

  • 300 г лёгких свиных
  • 200 г лука репчатого
  • 180 г моркови
  • 2,5 ст. л. муки пшеничной
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 210 г томатов консервированных
  • 1 шт. лаврового листа
  • 3 ст. л. масла подсолнечного
  • 0,5 ч. л. прованских трав
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • 400 г воды
  • 5 веточек петрушки.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как подготовить свиное лёгкое

Сначала ополосните продукт, а после положите в миску и залейте водой комнатной температуры. Оставьте лёгкое на 2–3 часа, за это время несколько раз поменяйте жидкость. После снова промойте и удалите трахею.

Если собираетесь готовить замороженное лёгкое, заранее переложите из морозилки в холодильное отделение. Когда оно станет мягким, подготовьте его так же, как и охлаждённый продукт.

Рецепты блюд из легкого в мультиварке

Опытные хозяйки уверяют, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, не обязательно покупать свиную или говяжью мякоть, а можно обойтись более бюджетным вариантом в виде легкого. Умелое применение подливы и правильная кулинарная обработка творит чудеса — ароматное легкое, приготовленное в мультиварке, просто тает во рту. Его вкус можно существенно менять за счет добавления различных специй.

Суп с легким в мультиварке

Подготовьте продукты по списку:

  • говяжье легкое — 300 г;
  • картофель — 2 клубня;
  • длиннозернистый рис — 3 ст. л.;
  • помидор — 1 шт.;
  • салатный перец — 1 шт.;
  • молодой кабачок — 0,5 шт.;
  • «синенький» — 0,5 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 4 глубоких тарелки;
  • соль;
  • свежий укроп.

Приготовить блюдо из легкого в мультиварке очень просто:

  1. Вымытое и очищенное от хрящей легкое порежьте небольшими кусочками.
  2. Все овощи, кроме моркови и лука, нарезаем кубиками или брусками одинакового размера. Лук и морковку нашинкуйте помельче.
  3. Тщательно порубите зелень.
  4. Наполните мультичашу водой, добавьте несколько щепоток соли, заложите все продукты и включите «Тушение» ровно на 60 минут.

Как приготовить экономное и вкусное горячее мясное блюдо? Очень просто! Нужно взять: говяжье легкое – 1 кг лук – несколько головок по вкусу сметана …

Общая информация

Приготовить что-нибудь вкусное из этого субпродукта стоит уже из-за того, что он содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, витамины С и В. Кстати, несмотря на непривлекательность исходного материала, блюда из него готовят самые разнообразные: холодные закуски, салаты, начинку в блинчики и пирожки, вкусную подливу к рису или картофелю, варят суп и просто жарят.

В пищевую пригодность приводят несколькими способами, например, жарят в масле, с добавлением морковки, лука и специй, но чаще всего отваривают. Поэтому очень важно знать, сколько варить легкое свиное, чтобы оно было пригодным к употреблению. Но об этом немного позже. Этот продукт используют не только в России. В Германии, например, из него делают некоторые национальные блюда. Вот и мы советуем попробовать испытать новые вкусовые ощущения.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как пожарить легкое с луком на сковороде

Я никогда не обращала внимание на субпро­дукты, считая что их сложно готовить, но оказалось, совсем наоборот, как-то раз попробовала в гостях и мне понравилось это блюдо.
В магазине мы выбира­ем в основном заморо­женный субпродукт, который имеет бледно -розовый цвет, котор­ый говорит о том, что это добросовестный производитель. Разм­ораживаем его естест­венным способом, не ускоряйте процесс, так как при этом теря­ется много влаги, а вместе с жидкостью витамины и полезные вещества.
Он очень полезен для организма, так как в нем содержится в большом количестве бе­лок, железо, калий магний и витамины гру­ппы В.
А правильно приготов­ленный продукт станет дополнением к осно­вному блюду.
Сегодня я готовлю к ужину говяжье легкое. И хочу поделиться рецептом, который вас не оставить равнод­ушным.
Секрет в том, что его надо вымачивать. Ну, а об остальном, я напишу в рецепте.

Как вкусно пожарить говяжье легкое

Самое главное преиму­щество этого блюда низкая калорийность и при этом достаточно сытный продукт. И, иногда, очень хочется чего-нибудь новенького попробовать)

Ингредиенты:

  • легкое
  • 2 головки лука
  • лавровый лист
  • соль
  • масло подсолнечное (оливковое)

Способ приготовления:

Емкость выбираем глубокую, чтобы при заполнении водой, оставалось место для кипения.

Субпродукт, промываем в проточной воде -удаляем трахею и другие дыхательные пути)

Заливаем холодной водой и вымачиваем несколько часов.

Для чего это надо? Чтобы удалить кровь, если этого не сделать, будет много пены. Но конечно это не простое дело промыть продукт, который не тонет (можно сверху положить тарелочку, чтобы куски легкого не всплывали.

Периодически меняем воду, до тех пор пока жидкость (а вместе с ней и субпродукт) станет светлой.

Кто-то вымачиваем по 6 часов, ну это на любителя, я вымачиваю 2 часа, поэтому для ускорения процесса рекомендую резать на кусочки.

После того как мы хорошо вымочили куски, заливаем их вновь холодной водой на 2/3 емкости.

Ставим посудину с содержимым на средний огонь и отвариваем в подсоленной воде до готовности (50-60 мин.), добавляем для вкуса очищенную головку лука и лавровый лист. Если будет образовываться пенка, обязательно ее убираем.

Готовность проверяем прокалывая вилкой продукт, если кровь не выделяется, значит можно выключать огонь.

Далее очищаем и шинкуем лук.

Пока готовится наш субпродукт, обжариваем корнеплод до золотистого цвета.

Вот такой лучок после пассеровки у меня получился!

Как только легкое хорошо проварится, добавляем его в жаровню к луку, перемешиваем и обжариваем на среднем огне с открытой крышкой.

Мясо получается очень вкусным. Нежная консистенция субпродукта не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита!

Как приготовить лёгкое, чтобы получилось вкусное мясное блюдо? Многие не готовят его потому, что имеют предубеждение к субпродуктам или не хотят возиться в его увариванием.

На самом деле ничего сложного в варке говяжьих или свиных лёгких нет. У меня, как у любой хозяйки свои секреты.

Начать с того, что лёгкое варить нужно не так долго, как обычно описывают в кулинарных книгах. Достаточно 35-40 минут, но только если легко от молодой коровы или телячье. Для варки лёгкого требуется большая кастрюля, гораздо больше, чем объем субпродукта. Все потому что лёгкое при варке выделяет много пены и не оседает на дно кастрюли — всплывает.

Продукты

  • Легкое говяжье отварное — 250 г
  • Лук 1 небольшая головка — 60 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое, 2 ч. ложки — 10 г
  • Специи сухие (любые любимые) — 1 ч. ложка
  • Соль

Как готовить лёгкое

  1. Чтобы сварить 1 кг лёгкого я использую кастрюлю на 5 литров. Наполняю ее водой только наполовину и ставлю на огонь.
  2. Пока вода нагревается, разделываю лёгкое — вырезаю трахею и все крупные сосуды.
  3. Разрезаю на куски примерно 4-5 см толщиной.
  4. Закладываю лёгкое в воду. По мере нагревания воды образуется большое количество пены. Если кастрюля большая, то пену можно не снимать, а как только закипит вода… всю ее слить.
  5. Промыть куски лёгкого холодной водой, залить и снова на огонь. Так я довожу воду до кипения и сливаю три раза. К четвертому разу вода уже почти без пены.
  6. Четвертый раз варю полчаса в соленой воде.
  7. Легкое сварилось. Иногда на нем бывает плотная пленка, она легко снимается. Но если лёгкое с молодой телятины, никаких плотных плёнок не будет, снимать ничего не нужно.
  8. Прокручиваю вареное лёгкое мясорубкой: первый раз через крупные отверстия, второй раз — через мелкую решётку.
  9. Лук режу и обжариваю в сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
  10. Добавляю необходимое количество фарша из лёгкого (здесь беру 250 г) и добавляю специи.
  11. Продолжаю помешивать на среднем огне еще 2 минуты.

На гарнир все что угодно — паста, рис, картофель…

Лёгкое получается очень нежным, мягким, со своим специфическим привкусом. А еще, это блюдо — уже готовая начинка для пирогов тем, кто не на фитнес-питании. Если готовить лёгкое не фаршем, а просто порезать на кусочки, они получаются мягкими, но в то же время как бы резиновыми, очень специфичные ощущения. Котлеты из лёгкого не получаются — слишком рассыпчатый фарш, чтобы слепить котлеты придется добавить кроме яйца очень много муки, это не айс.

В качестве специи мне нравится использовать узбекскую масалу без черного перца. Она состоит из паприки, кумина, кориандра, кардамона, зиыа, барбариса и мускатного ореха. Идет во все блюда из птицы и мяса, субпродуктов.

Ниже привожу пересчет, уже учитывая пищевую ценность готового лёгкого. Потери белка при варке примерно 4%, жира 40%. Уваривается легкое очень незначительно, из 1 кг сырого лёгкого (уже очищенного от сосудов) получается 940 г отварного.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты Белки Жиры Углеводы кКал
Лёгкое говяжье отварное 15,5 3 93
Лук репчатый 1,4 0,2 8,5 42,2
Масло оливковое 100 900

Говяжье легкое жареное с луком, пищевая ценность:

Говяжье легкое сварить, остудить, нарезать брусочками, жарить на растительном масле в течение 10 минут без крышки. Огонь средний.

Как вкусно жарить говяжье легкое

Продукты для жарки
Говяжье лёгкое – полкило
Репчатый лук – 1 голова
Помидоры – 2 штуки
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубца
Лавровый лист – 1 штука
Растительное масло – 1 столовая ложка

Как приготовить говяжье легкое на сковороде
Говяжье лёгкое, если заморожено, разморозить. Промыть легкое, залить холодной водой и оставить на 2 часа, чтобы вышел запах. Затем слить воду, выложить легкие, удалить плёнки и сосуды. Выложить лёгкое в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь. Варить говяжьи лёгкие полчаса после закипания. Слить воду, чуть остудить лёгкое и порезать брусочками.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и чеснок, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки.
Добавить к овощам помидоры, тушить ещё 1 минуту. Добавить лёгкое, посолить и поперчить, вложить 1 лавровый лист. Накрыть крышкой лёгкое и тушить 10 минут.

Продукты
Говяжье легкое – 1 килограмм
Репчатый лук – 3 головы
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 1 штука
Сметана 20% – 4 столовые ложки
Аджика – 3 столовые ложки
Сушёный тимьян – 1 чайная ложка
Соль – 1 столовая ложка
Растительное масло – 2 столовые ложки

Как потушить говяжье лёгкое в сметане
Легкое помыть, сварить в течение получаса после закипания (воду подсолить), очистить от пленки и жёстких сосудов. Порезать кусочками.
Разогреть сковородку, налить масло, четверть стакана воды, выложить лёгкое, добавить соль и специи, мелко нарезанный лук.
Влить в сковородку сметану, тушить под крышкой на тихом огне в течение 5 минут, затем добавить аджику и тушить ещё 3 минуты под крышкой.

Рецепт легких баранины – Рецепты

Легкое баранины – полезный и диетический субпродукт с высоким содержанием белка и минимумом жиров. Чаще всего его используют для приготовления ливера, консервов и паштетов. В домашних условиях из этого недорогого продукта можно приготовить много вкусных и аппетитных блюд.

Рецепт жареных легких баранины

При разделке нужно срезать трахею и разделить каждое легкое на 4 части, промыть и залить водой в большой кастрюле. Нужно помнить, что во время замачивания легкие увеличиваются. Желательно установить гнет, чтобы они не всплывали на поверхность.

Приготовление:

  1. Опустить подготовленные легкие в кипяток. Довести до кипения и варить 1 ч, периодически убирая пену.
  2. Слить воду, остудить субпродукт и нарезать продолговатыми кусочками.
  3. Нарезать лук кубиками или брусочками. Влить в сковороду бараний жир и масло. Разогреть и обжарить до прозрачности.
  4. Добавить легкие и обжарить до легкой золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.

По желанию готовое блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью.

Легкие с овощами в мультиварке

Овощи можно добавлять любые. Чаще всего используется картофель, баклажаны, помидоры и лук.

Ингредиенты:

  • бараньи легкие, сердце и печень – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Нарезать субпродукты небольшими кусочками, лук – кубиками, помидоры – дольками, морковь – соломкой.
  2. Выложить в чашу мультиварки. Перемешать, добавить соль, пряности. Воду добавлять не нужно, легкие буду готовиться в собственном соку, а это положительно отражается на вкусовых качествах блюда.
  3. Включить режим «Тушение» на 90 мин.

Разложить по тарелкам и полить бульоном. Эту массу можно также использовать в качестве вкусной начинки для пирогов.

Салат из бараньих легких

Из этого субпродукта можно приготовить праздничный салат.

Ингредиенты:

  • легкие – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – сколько понадобится.

Приготовление:

  1. Отварить легкие. Остудить и нарезать кусочками.
  2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
  3. Отварить яйца и нарезать кубиками.
  4. Перемешать все ингредиенты. Заправить майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану, перемешанную с небольшим количеством гочрицы.

По желанию в салат можно добавить измельченную зелень.

Легкие – низкокалорийный продукт с высокой питательной ценностью, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за своим весом.

Блюда из рыбы с овощами. 10 рецептов для легкого ужина

Думаете, что приготовить на ужин? Лучший вариант — рыба! Во-первых, она легкая и не оставит тяжести в желудке перед сном. Во-вторых, полезная, особенно в сочетании с овощами. А в-третьих, аппетитная и вкусная. 

В сегодняшних рецептах мы жарим рыбу на гриле, запекаем в духовке и готовим на пару. Получается превосходно. Попробуйте и вы!

1. Рыба с овощами

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 4 тушки дорады
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 пучка укропа
  • сок 1 лимона
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 стручка желтого перца
  • 1 небольшой цукини
  • 10 помидоров черри
  • несколько листьев салата и веточек рукколы
  • соль, молотый белый перец

 Приготовление:

  1. Тушки рыбы тщательно вымыть, почистить и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым белым перцем. 
  2. Укроп вымыть, обсушить и порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, чеснок перемешать с лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла. 
  3. Получившейся смесью смазать рыбу изнутри и снаружи, уложить на листы пищевой фольги. 
  4. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, мякоть нарезать полосками. Цукини вымыть и нарезать крупными ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки. 
  5. Духовку нагреть до 180 °С. Подготовленные овощи распределить по фольге с тушками рыбы, сбрызнуть оставшимся маслом. Можно немного посолить. Запекать 10-15 мин. 
  6. Листья салата и веточки рукколы вымыть и хорошо обсушить. Разложить по тарелкам, на каждую осторожно уложить рыбу с овощами и подать на стол.


2. Радужная форель на гриле

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • корень имбиря (4 см)
  • 2 зубчика чеснока
  • по 2 веточки тимьяна и розмарина
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 небольшие радужные форели, готовые к кулинарной обработке
  • 2 стручка сладкого перца (красный, желтый)
  • 2 помидора
  • 1 небольшой цуккини
  • 4 веточки петрушки
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  2. Веточки зелени вымыть, обсушить, оборвать листочки. Затем перемешать их с цедрой и соком цитрусовых, корнем имбиря, чесноком и маслом. Добавить соль и молотый черный перец. 
  3. Тушки форели вымыть и хорошо обсушить. Обмазать получившейся смесью рыбу изнутри и снаружи. Оставить на 30 мин в холодильнике. 
  4. Стручки перца разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Помидоры разрезать на половинки. Цукини нарезать кружочками. 
  5. Рыбу уложить на гриль и обжарить с одной стороны. Затем перевернуть, рядом на решетке разместить овощи и жарить до готовности. 
  6. Веточки петрушки вымыть и обсушить и крупно порубить. Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с овощами, украсить петрушкой. 
 

3. Филе трески на пару

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 800 г филе трески 
  • 200 г сливочного масла
  • 1 лимон 
  • набор свежих пряных трав: базилик, тимьян, розмарин
  • 1 ч. л. порошка шафрана 
  • оливковое масло 
  • соль 
  • перец
  • по 500 г картофеля и брокколи

Приготовление:

  1. Филе натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом и дать пропитаться 5 мин. Выложить подготовленное филе в пароварку и готовить на пару 7 мин. 
  2. Травы вымыть, порубить. Масло растопить на водяной бане. Лимон разрезать пополам, из одной половинки лимона выжать сок, вторую половинку нарезать на кружочки для украшения
  3. Перелить в сотейник сливочное масло, добавить к нему 1-2 стол. ложки сока лимона, рубленые пряные травы. Варить соус на слабом огне, помешивая, в течение 3-5 мин. 
  4. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Брокколи вымыть, сварить или приготовить на пару.
  5. Рыбу выложить на тарелки, полить сливочным соусом, посыпать шафраном, украсить зеленью и ломтиками лимона. На гарнир подать отварной картофель и брокколи.  

4. Семга под овощной шубой



Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 лимон
  • сок 1 лимона
  • соль
  • молотый белый перец
  • 400 г помидоров
  • 4 веточки базилика
  • 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Рыбное филе разрезать на 4 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 мин. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, оставить на 30 сек, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Лимон вымыть, снять цедру, мякоть нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, нарубить.
  2. Несколько листов фольги кисточкой смазать оливковым маслом и на каждый положить по куску рыбы. Нарезанную мякоть помидоров смешайте с лимоном и базиликом, посолить, поперчите и выложить на рыбу. 
  3. Фольгу завернуть, жарить рыбу на гриле 10 мин, не переворачивая.


5. Форель с овощами под мятным соусом

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 400 г филе форели
  • 8 помидоров черри
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • соль

Приготовление:

  1. Филе форели разрежьте на 4 куска. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки. 
  2. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте сладкий перец. Добавьте помидоры черри, перемешайте и жарьте 5 мин. Выложите на блюдо. В сковороду добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте куски форели с каждой стороны. Выложите на овощи.
  3. Для соуса мяту, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус соедините и взбейте в блендере. Полейте рыбу с овощами и подайте на стол.  

6. Филе трески с салями и тушеными баклажанами

Подается на стол в сковороде, в которой готовилось блюдо


Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 800 г филе трески 
  • 150 г салями 
  • 50 мл растительного масла 
  • 1 луковица 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 стручок красного сладкого перца 
  • 2 помидора 
  • 100 мл белого сухого вина

Приготовление:

  1. Баклажан нашинковать небольшими кубиками, посолить и отставить примерно на 30 мин, сложить в дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, перец и помидоры — мелкими кубиками. 
  2. Филе трески вымыть холодной водой, обсушить, нарезать кусками и надрезать каждый по горизонтали, не прорезая насквозь. Вложить ломтики салями. Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки и снять со сковороды. 
  3. В том же масле обжарить нарезанный кольцами лук. Добавить баклажаны, перец и чеснок. Потушить, выложить томаты, влить вино и тушить около 15 мин. Посолить, поперчить, уложить на овощи рыбу и готовить еще 10 мин.
 
Время приготовления: 40 мин.

7. Рыбная закуска

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

Рулеты
  • 200 г рыбы (лучше речной) 
  • 3 помидора 
  • соль 
  • молотый черный перец 
  • 4 ст. л. оливкового масла 
  • лимонный сок 
  • салатные листья

 Чесночный соус
  • 4 зубчика чеснока 
  • 150 г майонеза 
  • молотый черный перец
 

Приготовление:

  1. Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. 
  2. В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 
  3. Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками.
  5. Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях. 
 
Время приготовления: 50 мин 

8. Судак, запеченный с овощами

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 400 г филе судака
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/3 ч. л. сушеного кориандра
  • 30 г зелени укропа
  • 300 г замороженного овощного ассорти
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл сливок
  • 200 г тертого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
 

Приготовление:

  1. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном, кориандром, посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.
  2. Зелень укропа вымыть, отделить стебли от веточек с листочками. Стебли крупно нарезать, веточки с листочками порубить. Овощи слегка разморозить.
  3. Духовку нагреть до 180 °С. Форму смазать оливковым маслом и уложить в нее стебли укропа. Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму на укроп. Посыпать сверху рубленой зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать со сливками. Полить рыбу, уложить на нее овощи и посыпать сыром. Запекать 40 мин.

9. Рыба, запеченная с брокколи

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 450 г брокколи
  • 1 луковица
  • 800 г филе лосося
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 200 мл сливок 20%-й жирности
  • 1 яйцо
  • по щепотке мускатного ореха и майорана
  • 100 г тертого сыра
  • соль
  • молотый черный перец 

Приготовление:

  1. Брокколи вымойте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. 
  2. Духовку разогрейте до 160 °С. Брокколи измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Соедините с брокколи, посолите и поперчите. 
  3. В форму налейте оливковое масло, положите лук. Сверху уложите рыбу, залейте все яично-сливочной массой с брокколи, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 50 мин.  

10. Запеканка с брокколи и форелью

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г филе форели
  • 200 г цветной капусты 
  • 200 г брокколи
  • 200 г моркови 
  • 100 г твердого сыра 
  • 150 мл сливок 
  • 4 яйца 
  • сливочное масло 
  • соль, свежемолотый черный перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Духовку нагреть до 200 °С. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом. 
  2. Брокколи и цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кружочками. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить брокколи, цветную капусту и морковь в течение 2-3 минут до полуготовности. Затем откинуть овощи на дуршлаг. Форель нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см. 
  3. Приготовить соус. Сыр натереть на мелкой терке. В миску вбить яйца, влить сливки, добавить сыр. Хорошо взбить смесь венчиком или вилкой. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать. 
  4. В форму выложить, чередуя, цветную капусту, брокколи и нарезанную рыбу. Овощи залить соусом. Выпекать в духовке в течение 20-30 мин, пока не зарумянится верх. Подавать запеканку горячей. 

Приятного аппетита!

Узнаем как правильно приготовить бараньи легкие и печень: советы

Баранина – мясо специфическое. Но еще меньше большинству известно о потрохах этого животного. Как приготовить баранье легкое и печень, и вовсе знают единицы. А на самом деле это очень вкусные ингредиенты, к которым можно подать гарнир из картофеля или же овощей. Также стоит отметить и пользу этого продукта. Бараньи легкие – это кладезь белка. В них его столько же, сколько в говяжьей вырезке, а цена значительно ниже. Благодаря этому факту именно легкие рекомендуют употреблять детям и пожилым людям, они легче усваиваются, а также не содержат холестерина.

Как приготовить потроха? Список ингредиентов

Как приготовить баранье легкое и сердце? Достаточно просто и вкусно! К бараньим потрохам традиционно относят эти ингредиенты, а также печень, почки. Для приготовления вкусного гуляша нужно взять:

  • килограмм потрохов, можно использовать в любом соотношении;
  • 50 грамм оливкового масла;
  • столько же кальвадоса;
  • одну головку лука;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • специи по вкусу, но не более 10 грамм, чтобы не перебить вкус продуктов.

Этот рецепт подсказывает, как приготовить бараньи легкие и все остальные части так, что домашние будут в восторге.

Приготовление потрохов

Все потроха тщательно промывают. Жир нужно срезать и выбросить, он не пригодится. Легкое режут на кусочки примерно по три сантиметра. На сковороду наливают масло и отправляют тушиться кусочки легкого. На это уйдет около двадцати минут.

Все остальные ингредиенты, кроме печени, отправляют в кастрюлю с кипящей водой и отваривают. Через двадцать минут отварные ингредиенты также режут кусочками и добавляют к легкому. Лук мелко крошат и тушат отдельно до мягкости. Добавляют его к остальным ингредиентам, кладут соль и специи.

Печень режут на кусочки и добавляют к потрохам. Тушат еще пять минут. Заливают алкоголем, оставляют еще минут на пять, чтобы половина вина испарилась.

Отличным гарниром может стать тушеный или отварной картофель. К нему кладут потроха, поливают получившимся соусом из мясного бульона и вина.

Как правильно отваривать легкое?

Как приготовить бараньи легкие? Самый простой вариант – это отварить. Однако делать это нужно правильно. В первую очередь при разделке этого субпродукта вырезают трахею, а затем каждое легкое делят на три-четыре куска. Затем легкое тщательно промывают водой, кладут в кастрюльку, придавливают сверху прессом, а затем заливают водой. Таким образом легкое вымачивается.

Как приготовить бараньи легкие? Они варятся достаточно долго, от полутора часов. При этом первую воду после закипания нужно слить. Когда продукт кипит, на поверхности может образовываться пенка, которую лучше снимать.

Вкусный гуляш с томатами

Что можно приготовить из бараньих легких? Самый простой вариант – это гуляш. Для него нужно взять:

  • 500 грамм легких;
  • крупную луковицу;
  • пару спелых томатов;
  • пару столовых ложек муки;
  • любые специи;
  • растительное масло для жарки.

Для начала легкие отваривают в течение двух часов. Пару столовых ложек бульона оставляют для дальнейшего приготовления.

Готовое легкое режут на кубики небольшого размера. На сковороду наливают растительное масло, лучше без запаха. Лук режут мелко, добавляют к легкому, посыпают мукой и специями, тщательно перемешивают. Обжаривают несколько минут.

Томаты очищают от кожицы, обдав кипятком. Мелко рубят или же пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре. Перекладывают легкие в кастрюлю, вливают пару столовых ложек бульона и кладут пюре из томатов. Варят еще минут пятнадцать. Подают с гарнирами из круп или же с картофельным пюре.

Вкусное блюдо в мультиварке

Как приготовить бараньи легкие в мультиварке? Для этого нужно взять:

  • 300 грамм легких;
  • столько же сердца;
  • 300 грамм печени;
  • пару луковиц;
  • одну крупную морковь;
  • четыре томата;
  • специи по вкусу, например, черный молотый перец и сладкую паприку.

Весь набор субпродуктов моют, срезают жир и режут на мелкие кусочки. Отправляют в чашу мультиварки.

Лук чистят и мелко режут, морковь трут на крупной терке, томаты чистят от кожицы и режут кубиками. Добавляют соль, необходимые специи и тщательно перемешивают. Готовят все на программе «Тушение» в течение полутора часов. В процессе приготовления все еще несколько раз перемешивают. Преимущества этого блюда в том, что все ингредиенты тушатся в соку, что дает им свой вкус и аромат. При подаче обязательно используют и образовавшийся соус.

Вкусные блюда в домашних условиях – это просто. Так, можно приготовить вкусный и питательный ужин из субпродуктов, например, из бараньего легкого или же печени. Также отлично сочетаются все виды потрохов с томатами и луком. Эти овощи придают мясу сочность и нежность. Также стоит отметить пользу легких. Данный продукт имеет невысокую калорийность, при этом в нем огромное количества белка, что делает этот ингредиент незаменимым для тех, кто старается избавиться от лишних килограммов. Тушеные субпродукты с овощами часто дают много сока, который превращается в нежный соус для гарнира.

Как приготовить баранье легкое? 11 фото Сколько времени готовить легкое барана и какие вкусные блюда из него приготовить?

Баранина является вкусным и полезным продуктом животного происхождения и присутствует в национальных кухнях народов многих стран. Однако бараньи потроха не так часто используются для приготовления блюд, и им незаслуженно уделяется мало внимания.

Состав и калорийность

Баранье легкое, наряду с печенью, сердцем и почками относится к субпродуктам. Оно характеризуется высоким содержанием белка, сравнимого с его присутствием в говяжьей вырезке.

Однако при равных значениях количества белка стоит лёгкое гораздо дешевле говядины, кроме того, оно не содержит холестерина и гораздо быстрее, чем мясо, усваивается организмом.

Благодаря данным свойствам продукт рекомендован к употреблению пожилым людям, беременным женщинам и детям.

Баранье лёгкое содержит 83 ккал и полноправно считается диетическим продуктом.

Из-за низкой пищевой ценности оно часто используется в качестве источника белка для людей, придерживающихся диетического рациона.

Кроме того, лёгкое богато железом, магнием и медью, благодаря чему продукт показан к употреблению лицам, страдающим заболеваниями органов кроветворения. Количество витаминов, содержащихся в субпродукте, также довольно высоко, и соизмеримо с их количеством в говяжьей вырезке.

Из-за богатого на микроэлементы состава, врачи рекомендуют употреблять баранье лёгкое два раза в неделю. Продукт не содержит углеводов, а доля жиров составляет всего 2,3 г на 100 г продукта. Количество белков в составе достигает 15,6 г.

Особенности подготовки

Приготовить баранье лёгкое очень просто, однако, на некоторые особенности обработки субпродукта следует обратить внимание. В первую очередь это касается предварительного вымачивания продукта. Именно на данном этапе зачастую делается много ошибок. Для того чтобы грамотно подготовить лёгкое к термической обработке, необходимо правильно его разделать и замочить. Вначале у лёгкого вырезают трахею, после чего разрезают каждую половинку на 3-4 куска.

Следующим этапом будет вымачивание продукта. Для этого куски промывают под проточной водой, укладывают в глубокую кастрюлю и придавливают прессом, в качестве которого может служить полная закрытая банка. Затем ёмкость до верха наполняют водой и оставляют на 30-50 минут. После этого куски вынимают и ещё раз промывают. По истечении этого времени лёгкое полностью освобождается от вредных компонентов и становится готовым к приготовлению вкусных блюд.

Вкусные рецепты

Рецептов приготовления бараньего легкого довольно много, мы же рассмотрим наиболее популярные из них.

Гуляш

Для того чтобы правильно приготовить гуляш, лёгкое необходимо поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь.

Сразу после начала кипения горячую воду сливают, и на её место заливают новую. После закипания бульон вновь солят и оставляют вариться на медленном огне на полтора-два часа. После того как лёгкое сварится, его вынимают из кастрюли, остужают и нарезают на кусочки.

Затем разогревают в сковороде растительное масло, выкладывают туда куски, приправляют их чёрным молотым перцем и добавляют по вкусу соль. Кусочки слегка обжаривают, посыпают мукой, добавляют нарезанный кольцами лук и жарят ещё несколько минут. Далее содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю и выливают туда полстакана бульона, в котором варилось лёгкое, затем кладут кетчуп или томатную пасту, и кипятят на слабом огне ещё 15 минут. К столу гуляш подают с картофельным пюре и свежей зеленью.

Куырдак

Готовить это национальное казахское блюдо также несложно. Для этого нужно замочить на полтора часа лёгкое, сердце и печень, а затем порезать их на мелкие куски. Далее необходимо нарезать лук и чеснок, и поставить казан с растительным маслом на огонь. После того как масло накалится, в казан помещают лёгкое, солят по вкусу и обжаривают до тех пор, пока не испарится лишняя вода.

Затем в казан отправляют сердце, также солят, и жарят ещё 5 минут. Далее кладутся почки, и спустя ещё пять минут – печень. После того как вся жидкость, находящаяся в субпродуктах, выкипит, их необходимо хорошо обжарить, а затем добавить лук, чеснок, красный и чёрный перец, и потушить на слабом огне ещё 40 минут. После готовности субпродукты укладываются на сваренный с лавровым листом картофель, и посыпаются свежей зеленью.

Подробнее о приготовлении этого необычного блюда вы можете узнать из следующего видео.

Лёгкое в молоке

Для приготовления этого блюда субпродукт также можно предварительно не варить. Нужно лишь вымочить большие куски, мелко их порезать, залить молоком и добавить муку и сливочное масло. Далее лёгкое необходимо тушить на медленном огне в течение часа, после чего посыпать свежей зеленью и подать к столу.

Лёгкое в мультиварке

Чтобы сделать данное блюдо, понадобится:

  • по 300 г печени, сердца и лёгкого;
  • 2 головки лука;
  • одна большая морковь;
  • 4 помидора;
  • сладкая паприка;
  • чёрный молотый перец.

Все ингредиенты мелко режут, солят и хорошо перемешивают. Затем включают мультиварку на режим «Тушение», и готовят в течение полутора часов. Соблюдение точного веса и количества всех компонентов обусловлено тем, что тушение происходит без использования воды и все ингредиенты готовятся в собственном соку.

Это обязывает соблюдать рецептуру, иначе блюдо получится либо слишком сухим, либо превратится в кашу.

Салат из лёгкого

Для приготовления данного блюда нужно отварить субпродукт тем же способом, что и для гуляша. Затем остывший кусок необходимо мелко порезать, добавить соль, вареные яйца, обжаренный репчатый лук и зелёный горошек, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Начинка для пирожков

Чтобы изготовить ароматную начинку, лёгкое предварительно вымачивают в течение полутора часов, после чего варят. Затем продукт остужают, пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный репчатый лук, соль и молотый перец, а потом тушат на медленном огне в течение 15 минут.

Баранье лёгкое является прекрасным диетическим продуктом, и благодаря высоким вкусовым качествам и широкой потребительской доступности составляет достойную конкуренцию привычным и жирным мясным блюдам.

Говяжье легкое жареное с луком

Здравствуйте!

Я никогда не обращала внимание на субпро­дукты, считая что их сложно готовить, но оказалось, совсем наоборот, как-то раз попробовала в гостях и мне понравилось это блюдо.
В магазине мы выбира­ем в основном заморо­женный субпродукт, который имеет бледно -розовый цвет, котор­ый говорит о том, что это добросовестный производитель. Разм­ораживаем его естест­венным способом, не ускоряйте процесс, так как при этом теря­ется много влаги, а вместе с жидкостью витамины и полезные вещества.
Он очень полезен для организма, так как в нем содержится в большом количестве бе­лок, железо, калий магний и витамины гру­ппы В.
А правильно приготов­ленный продукт станет дополнением к осно­вному блюду.
Сегодня я готовлю к ужину говяжье легкое. И хочу поделиться рецептом, который вас не оставить равнод­ушным.
Секрет в том, что его надо вымачивать. Ну, а об остальном, я напишу в рецепте.

Как вкусно пожарить говяжье легкое

Самое главное преиму­щество этого блюда низкая калорийность и при этом достаточно сытный продукт. И, иногда, очень хочется чего-нибудь новенького попробовать)

Ингредиенты:

  • легкое
  • 2 головки лука
  • лавровый лист
  • соль
  • масло подсолнечное (оливковое)

Способ приготовления:

Емкость выбираем глубокую, чтобы при заполнении водой, оставалось место для кипения.

Субпродукт, промываем в проточной воде -удаляем  трахею и другие дыхательные пути)

Заливаем холодной водой и вымачиваем несколько часов.

Для чего это надо?  Чтобы удалить кровь, если этого не сделать, будет много пены. Но конечно это не простое дело промыть продукт, который не тонет (можно сверху положить тарелочку, чтобы  куски легкого не всплывали.

Периодически меняем воду, до тех пор пока жидкость (а вместе с ней и субпродукт) станет светлой.

Кто-то вымачиваем по 6 часов, ну это на любителя, я вымачиваю 2 часа, поэтому для ускорения процесса рекомендую резать на кусочки.

После того как мы хорошо вымочили куски, заливаем их вновь холодной водой на 2/3  емкости.

Ставим посудину с содержимым на средний огонь и отвариваем в подсоленной воде до готовности (50-60 мин.), добавляем для вкуса очищенную головку лука и лавровый лист. Если будет образовываться пенка, обязательно ее убираем.

Готовность проверяем прокалывая вилкой продукт, если кровь не выделяется, значит можно выключать огонь.

Далее очищаем и шинкуем лук.

Пока готовится наш субпродукт, обжариваем корнеплод до золотистого цвета.

Вот такой лучок после пассеровки у меня получился!

Как только легкое хорошо проварится, добавляем его  в жаровню к луку, перемешиваем и обжариваем на среднем огне с открытой крышкой.

Мясо получается очень вкусным. Нежная консистенция субпродукта не оставит вас равнодушными.  Приятного аппетита!

20 хрустящих, соленых, достаточно жирных жареных блюд, которые мы любим

Давным-давно, когда у меня было настроение что-нибудь жареное – я имею в виду по-настоящему жареное , золотистое, слегка жирное на ощупь и хрустящее на ощупь – я оставил это экспертам. Я люблю хрустящий картофель фри или сырный поппер с халапеньо по крайней мере так же, как и другие люди, но жарка во фритюре может быть устрашающим методом приготовления, требующим определенного уровня бесстрашия в отношении чего-то столь же изменчивого, как горшок с горячим маслом.

Но мое отношение полностью изменилось, когда я купила вок и решила честно попробовать приготовить во фритюре.Вок не делает процесс надежным, но это наш любимый инструмент в работе. После того, как у вас есть оборудование, вам нужно отработать хорошую технику: контролировать температуру, правильно сливать и очищать масло, когда вы закончите. Награда – это целый мир кулинарных возможностей, от хрустящих снаружи и нежных внутри крылышек буйвола до влажного и легкого фалафеля, мясных жареных сэндвичей с курицей (всего из пяти ингредиентов) и жареных артишоков, приправленных лимонным соком. Вот 20 вкусных рецептов, которые помогут вам утолить свою тягу к жареным лакомствам, не выходя из собственной кухни.

Закуски и закуски

Исключительно хрустящие дважды обжаренные конфи Крылышки буйвола

Х. Кенджи Лопес-Альт

Для получения особенно хрустящих и хрустящих куриных крылышек мы рекомендуем обжарить их дважды: один раз при температуре 250 ° F, а затем – при температуре 400 ° F. Первый жареный картофель технически представляет собой конфи, при котором мясо размягчается; второе погружение в более горячее масло делает курицу потрясающе хрустящей, без какого-либо теста или покрытия. Смажьте крылышки острым уксусным соусом Буффало, чтобы получить лучшую закуску в городе на дичь.

Получите рецепт супер-хрустящих дважды обжаренных крылышек буйвола с конфи »

Хрустящая жареная цветная капуста с баффало

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это не печальная замена куриным крылышкам, а полностью веганская, хрустящая и золотистая альтернатива, которая сама по себе вызывает привыкание. Здесь мы взбиваем соцветия цветной капусты (нарезаем их меньше, чтобы они были более хрустящими) с ингредиентами, заимствованными из нашего корейского рецепта жареной курицы: кукурузным крахмалом, мукой, водой и водкой, последний из которых помогает ограничить образование глютена.

Рецепт цветной капусты, жареной на буйволе »

Хрустящие жареные во фритюре Попперс с халапеньо

Вики Васик

Приготовление жареных во фритюре попперсов с халапеньо – рискованное мероприятие – вы найдете слишком много рецептов сыров, таких как чеддер или Джек, которые, как правило, выделяют пар и дуют из перца в горячем масле, или для начинки целого халапеньо. , которые не совсем подходят для того, чтобы ложиться в рот. Вместо этого мы используем сливочный сыр для начинки, заправленный ароматной смесью молотого тмина, чесночного порошка, лукового порошка и сока лайма.И, чтобы не заедать сразу половину халапеньо во рту, мы нарезаем перец целиком на однодюймовые кольца.

Рецепт жареного во фритюре Попперса с халапеньо »

Poutine Poppers (картофельные укусы с сыром и коричневым соусом)

Морган Айзенберг

По общему признанию, путин должен быть одним из тех восхитительно грязных продуктов – и для некоторых из нас ощущения будут совсем не такими, если ваши руки не будут покрыты соусом. Но если вы хотите все пикантные ароматы сырного творога, мясного соуса и картофеля фри без длительной уборки, вам стоит попробовать эти возмутительные путинские попперы размером с укус.По сути, сырные татеры, их делают, оборачивая творог в пюре из картофельного пюре и обжаривая его до золотистых шариков. Для более аккуратного приема пищи вместо того, чтобы заливать соус сверху, подавайте его сбоку для макания.

Рецепт путин-попперс (картофельные укусы с сыром и коричневым соусом) »

Римско-еврейские жареные артишоки (Carciofi alla Giudia)

Вики Васик

Хотя мы часто приравниваем жарение во фритюре к чистой нездоровой пище, эти хрустящие и соленые жареные артишоки, один из самых известных продуктов, оставленных нам историческим еврейским населением Рима, достаточно сложны, чтобы их можно было подать на модной коктейльной вечеринке.Как и наши крылышки конфи Буффало, они обжариваются дважды – один раз, чтобы сделать их мягкими, а второй – хрустящими. Обжарка на оливковом масле придает им более интенсивный и полностью средиземноморский вкус, который нам нравится, но вы также можете использовать рапс для более чистого аромата артишока.

Рецепт римско-еврейских жареных артишоков (Carciofi alla Giudia) »

Легкий фалафель в травах

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучший фалафель – влажный, легкий и хрустящий – никогда не сухой или пастообразный – с пушистой, почти рассыпчатой ​​внутренней частью.Начните с измельчения сушеного нута самостоятельно в кухонном комбайне, что устраняет необходимость в связующих веществах, таких как мука, которая может утяжелить фалафель, и сделайте шарики довольно маленькими, чтобы максимально увеличить их соотношение площади поверхности к объему (и, следовательно, их хруст ). Свежие травы, такие как кинза, мята и петрушка, а также специи, такие как тмин и кориандр, придают фалафелю пьянящий аромат; Чтобы получить пикантные пряные нотки, попробуйте нашу хариссу и фалафель с черными оливками.

Рецепт легкого фалафеля с травами »

Надежные луковые кольца Food Lab

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Из всех способов, которыми ресторанные луковые кольца могут пойти и идут не так, как надо, самый непростительный – это когда лук недостаточно нежный, чтобы его можно было аккуратно откусить, что неизбежно заставляет вас вытаскивать его из скорлупы одной длинной прядью. Ключом к тому, чтобы этого избежать, является крио-бланширование лука перед жаркой: при выдержке в морозильной камере хотя бы один час лук ломается, что делает его более мягким и легким для нарезки. В наше тесто входит как светлое пиво, так и водка, что делает покрытие одновременно хрустящим и ароматным.

Получить рецепт надежных луковых колец от Food Lab »

Идеальный тонкий и хрустящий картофель фри

Х. Кенджи Лопес-Альт

Избавьте меня от ваших бистро и пивоварен: одни из лучших в мире картофелей фри производятся в McDonald’s. Чтобы повторить знаменитый тонкий и хрустящий картофель фри Golden Arches, отварите нарезанные картофельные палочки в воде с добавлением уксуса, который помогает предотвратить распад картофеля. Затем обжарьте их один раз на очень горячем масле, заморозьте их крио-бланшируйте и снова обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, когда будете готовы к подаче.

Рецепт идеального тонкого и хрустящего картофеля фри »

Рваные свиные макароны и сыр, покрытые кукурузным хлебом

Морган Айзенберг

Будьте готовы выбросить все мысли о здоровье и умеренности, потому что в этом рецепте нет на это времени. Это отличный, хотя и чрезмерный, способ израсходовать оставшуюся тушеную свинину, макароны и сыр: мы формируем дольки из макарон, сыра и свинины, а также халапеньо и дополнительного сыра, а затем покрываем их сладким кукурузным тестом. и во фритюре.Украсить ломтиками халапеньо и подавать с соусом барбекю для макания.

Рецепт макарон из рваной свинины с кукурузным хлебом и сырными дольками »

Жареные бомбы Капрезе

Морган Айзенберг

Эти маленькие укусы безумия похожи на нечто среднее между салатом Капрезе и жареными палочками из моцареллы: мы выдолбываем помидоры размером с мяч для гольфа и наполняем их маленькими ciliegine свежей моцареллы. После того, как они покрыты приправленными панировочными сухарями, они готовы к обжариванию до золотистого цвета снаружи и липкого внутри.Дважды окуните бомбы Капрезе в яйцо и муку перед панировкой, чтобы крошки прилипли.

Рецепт жареных бомб капрезе »

Соленые креветки по-китайски жареные во фритюре

Чичи Ван

Жареные креветочные головы – это что-то вроде приобретенного вкуса, но те из нас, кто их любит, знают, какие радости можно найти в их богатых на вкус внутренностях. Если вы делаете их дома, конечно, можете обжарить креветки целиком. В этом кантонском рецепте мы покрываем их яйцом и кукурузным крахмалом, обжариваем и перемешиваем с измельченным чесноком, зеленым луком и хлопьями красного перца чили, чтобы получилась хрустящая, вкусная закуска.

Рецепт жареных соленых креветок по-китайски »

Сеть

Южный жареный цыпленок The Food Lab

Х. Кенджи Лопес-Альт

Самая важная часть хорошего жареного цыпленка – это отличная корочка. Несколько столовых ложек пряного маринада из пахты в смеси из муки и кукурузного крахмала помогут ей сгуститься и образовать очень скалистую текстурированную корочку с большим количеством хрустящих комков. Тот же маринад из пахты оставляет мясо влажным, нежным и ароматным.Чтобы корочка не подгорела до того, как курица будет готова, мы сначала обжариваем кусочки, пока они не подрумянятся, а затем готовим мясо в духовке.

Рецепт жареного цыпленка по-южному от Food Lab »

Бутерброды с жареной курицей, 5 ингредиентов

Х. Кенджи Лопес-Альт

В тех случаях, когда ваше желание жареной курицы должно быть удовлетворено, но у вас нет энергии, чтобы столкнуться с длинным списком ингредиентов, эти сочные бутерброды с жареной курицей – спасение.Приправляя куриные бедра маринованным соком, приправляет мясо, помогая разрушить его мышечную структуру, позволяя ему оставаться влажным. Добавьте простой слой пахты и самоподнимающейся муки, обжарьте и замесите его в масляную булочку с солеными огурцами, чтобы получился очень вкусный бутерброд.

Рецепт сэндвичей с жареной курицей из 5 ингредиентов »

Жареные куриные котлеты в легкой панировке

Вики Васик

Тонкие и быстро готовящиеся куриные грудки, измельченные в котлеты, станут удивительно легким ужином в будние дни.Они не требуют засолки, а это значит, что все блюдо можно приготовить менее чем за полчаса. Секрет рецепта: жарка на топленом масле, придающем мясу более насыщенный и ореховый вкус, чем на растительном масле. Добавление небольшого количества пармезана в панировку для панко еще раз усиливает вкус.

Рецепт жареных куриных котлет в легкой панировке »

Лучшая курица генерала Цо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Для жареных куриных наггетсов, которые остаются хрустящими – даже после того, как они залиты сладким соусом генерала Цо – этот рецепт сочетает водку и кукурузный крахмал из нашего жареного цыпленка по-корейски с крутым тестом из нашего южного жареного цыпленка.Эту же технику можно так же эффективно использовать для приготовления апельсина или курицы с кунжутом по-китайски на вынос.

Рецепт лучшей курицы генерала Цо »

Нежный и мясистый стейк из курицы

Джошуа Бусель

Когда он пережаренный и жесткий, покрытый жирной корочкой, жареный цыпленок – не о чем писать домой. Но когда все сделано хорошо, оно сочное и богатое с говяжьим вкусом, с хрустящей оболочкой, которая не становится мокрой даже в перечной подливке.Мы начинаем с кончика филе и тонко растираем его перед нанесением покрытия из кукурузного крахмала и муки. Хотя мелкое обжаривание более удобно, для хорошего, равномерного подрумянивания необходимо полностью обжарить во фритюре.

Рецепт нежного и мясистого куриного стейка »

Лечон Кавали (филиппинская хрустящая жареная свиная грудинка)

Джошуа Бусель

Филиппинцы знают толк в кусках свинины, и немногие блюда демонстрируют это, а также lechon kawali , или хрустящую жареную свиную грудинку.Свинину сначала тушат на медленном огне в бульоне, приправленном чесноком, лавровым листом, перцем и соевым соусом, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Чтобы кожа стала пузырящейся, дайте свинине высохнуть на воздухе в течение ночи в холодильнике между этапами кипения и жарки.

Рецепт Лечон Кавали (филиппинская хрустящая жареная свиная грудинка) »

Хот-доги в беконе с авокадо, помидорами, луком и картофельными чипсами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Одна из лучших частей посещения моей семьи в Аризоне – это возможность съесть хот-доги Sonoran.Классическая сонорская собака завернута в бекон, обжарена во фритюре и фарширована большими мягкими мексиканскими булочками с тоннами начинки, включая бобы, помидоры, лук и майонез. В соответствии с нашим рецептом, собаки должны быть завернуты в бекон и обжарены во фритюре, но начинка будет уменьшена таким образом, чтобы они поместились на стандартной булочке для хот-догов. Тем не менее, измельченные картофельные чипсы просто необходимы для получения дополнительной хрустящей силы.

Рецепт хот-догов в беконе с авокадо, помидорами, луком и картофельными чипсами »

Жареные тако из авокадо с кремом чипотле, капустой и маринованным красным луком

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Даже в сыром виде ломтики спелого авокадо становятся невероятно вкусными, если их покрыть легким тестом из кукурузного крахмала и пива и поджарить – хрустящими снаружи и сливочными внутри. В сочетании с сальсой , майонезом чипотле, нарезанным чили и быстро замаринованным красным луком, они идеально подходят для вегетарианских тако. Перед обжариванием ломтиков авокадо убедитесь, что у вас все готово, так как они лучше всего выглядят сразу после выхода из масла.

Рецепт жареных тако из авокадо с кремом чипотле, капустой и маринованным красным луком »

Перуанское блюдо из жареных морепродуктов с маринованным в лайме луком и салатом из помидоров (Jalea)

Вики Васик

Jalea – типичное перуанское блюдо, состоящее из золотых кусочков жареных во фритюре морепродуктов, покрытых сальсой криолла , освежающего, слегка пряного салата из лука, помидоров и кинзы, заправленного соком лайма.Используйте любую рыбу, которая вам нравится, хотя сочетание креветок, кальмаров и какой-нибудь твердой белой рыбы является традиционным. Мы рекомендуем подавать его с жареной юкой и ледяным пивом.

Рецепт блюда из перуанских жареных морепродуктов с маринованным в лайме луком и салатом из помидоров (Jalea) »

Шесть этапов жарки во фритюре без фритюрницы

MC 4 апреля 2013 г.

Мы большие поклонники жарки во фритюре в качестве завершающего приема после приготовления в соусе.Вам не нужно иметь специальную фритюрницу. Вам просто нужна глубокая кастрюля и подходящие инструменты, чтобы вставлять и извлекать еду с безопасного расстояния: длинные щипцы, щелевидная ложка для фритюра или корзина для жарки. Следуйте инструкциям ниже для успеха во фритюре.

  1. Выберите подходящее масло для жарки с более высокой температурой дыма, чем желаемая температура приготовления. Арахисовое, соевое и подсолнечное масла – наши фавориты для жарки при высоких температурах. Список дымности и точек воспламенения различных масел см. На странице xxii документа Modernist Cuisine at Home или 2 · 126 из Modernist Cuisine .
  2. Добавьте масло в глубокую кастрюлю, но не более чем наполовину. Обычно стенки кастрюли должны подниматься над маслом не менее чем на 10 см / 4 дюйма, чтобы не было перетеканий. Это также помогает предотвратить разбрызгивание и упрощает очистку. Используйте достаточно масла, чтобы полностью погрузить небольшую порцию еды.
  3. Разогрейте масло до температуры готовки. Используйте зонд-термометр, удерживаемый вертикально в центре поддона с маслом, чтобы проверить температуру (см. Рисунок ниже).Наши рецепты требуют жарки при температуре от 190 ° C / 375 ° F до 225 ° C / 440 ° F. Это горячо! Убедитесь, что ваш термометр может отображать температуру до 260 ° C / 500 ° F. Такой диапазон обычно есть у термометров для жарки, конфет и термопар. Для получения стабильных результатов готовьте небольшими порциями, чтобы свести к минимуму охлаждение, возникающее при добавлении пищи, и подогревайте пищу до комнатной температуры перед жаркой. Дайте температуре масла восстановиться между партиями.
  4. Промокните пищу бумажным полотенцем перед жаркой.Присутствие внешней влаги на продуктах может привести к сильному разбрызгиванию масла. Не подходи слишком близко к маслу. Используйте длинные щипцы, щелевую ложку для фритюра или корзину для жарки, чтобы аккуратно вставлять и извлекать продукты. Никогда не используйте воду, муку или сахар для тушения пожара. И не пытайтесь выносить на улицу пылающий горшок. Чтобы задушить огонь, используйте пищевую соду, влажное полотенце или огнетушитель, специально предназначенный для пожаров жира.
  5. Как только еда попадает в горячее масло, все происходит быстро. Всего 30 секунд может быть достаточно, если вы не хотите дальше готовить пищу изнутри (например, при жарке во фритюре после приготовления в режиме су-вид).Меньшие куски пищи будут готовиться быстрее и равномернее, чем большие. Подробнее о том, почему размер имеет значение при жарке во фритюре, см. На стр. 2 · 117 из Modernist Cuisine .
  6. Слейте приготовленную пищу на бумажных полотенцах. Поглощение излишков масла удаляет большую часть жира, связанного с жаркой во фритюре. Большая часть жира не проникает в пищу слишком далеко, покрывая только поверхность. Простое промокание жареной пищи, как только она выйдет из фритюрницы, сделает ее менее жирной. Но будьте осторожны, чтобы не удалить весь масляный налет.В конце концов, масло является источником большей части аромата, текстуры и ощущения во рту во фритюре.

Готовы попробовать жарение во фритюре? Ознакомьтесь с нашими рецептами картофеля фри с крахмалом, куриных крылышек и слоеного сыра. И загляните на следующей неделе, когда мы добавим в нашу библиотеку еще один рецепт жареного во фритюре.

Адаптировано из Modernist Cuisine at Home и Modernist Cuisine

[Soliloquy id = ”12891 ″]


Теги
Фритюр / Цифровой термометр / Советы и подсказки

Соус Easy Fry – наши лучшие закуски

Соус для жарки – это приправа, которую можно найти практически в каждом заведении быстрого питания в или регионах страны.Легенда гласит, что этот популярный соус возник в 1940-х годах в штате Юта за Полярным кругом, а сейчас он довольно популярен во всех соседних штатах, например, здесь, в Айдахо. Этот легкий соус, состоящий всего из 3 ингредиентов, – это то, что моя семья всегда держит в запасе. Помимо обмакивания картофеля фри и луковых колец, мы кладем его на все чизбургеры и горячие бутерброды. Вы найдете множество вариантов этого легкого соуса, но нам нравится наш настолько простой, насколько это возможно: майонез , кетчуп и немного рассола из банки с маринованными огурцами.

Ингредиенты для соуса Easy Fry Sauce

Вам понадобится всего 3 простых ингредиента: майонез, кетчуп и рассол для укропа (это просто сок из бутылки с маринованными огурцами). Здесь нет никаких особых инструкций, просто взбейте все до однородной массы!

Как использовать соус для жарки

Помимо того, что является отличным соусом для жареного картофеля и луковых колец, мы особенно любим жареный соус в качестве приправы к гамбургерам и горячим бутербродам .Он также отлично подходит для жареных на воздухе закусок, таких как корн-доги и овощной картофель фри. Попробуйте это с нашим хрустящим картофелем фри из кабачков!

Варианты

Некоторым нравится класть пару столовых ложек мелко нарезанного огурца из укропа в соус для жарки. Также неплохо подойдет больших глотков соуса барбекю вместо кетчупа (или в дополнение к нему). Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить туда немного шрирача или в качестве украшения вы можете добавить щепотку или две специй или трав, например, копченый перец или свежий чеснок.

Хранение соуса для жарки

Храните в герметичном контейнере в холодильнике, и этот соус для легкой жарки будет храниться в течение нескольких недель.

Попробуйте по одному из этих вкусных рецептов!
Фри для стейка
Фри из запеченных цуккини
Самбургеры
Фри из сладкого картофеля

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Соус для окунания для взрослых

Распечатать часы значок часов

Описание

Быстрый и легкий соус для намазывания на гамбургеры или для заправки картофеля фри или луковых колец.


1 стакан майонеза
2 столовые ложки кетчупа (если вам нравится больше кетчупа, не стесняйтесь добавлять больше. Некоторым он нравится как смесь майонеза и кетчупа 50/50!)
1 столовая ложка сока из укропа банка


Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Намажьте булочки для гамбургеров или используйте как соус для картофеля фри или луковых колец.


Ключевые слова: Fry Sauce, Burger, Dip

САМЫЕ УДИВИТЕЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ФРИ НА ДОМУ

Домашний сезонин для жарки г – это быстро и легко приготовить, и он идеально подходит для добавления специй к простому картофелю фри.Попробуйте его на картофеле-фри, приготовленном в духовке, фритюрнице или во фритюре!

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов – и сразу перейти к этому восхитительному рецепту – просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карту рецептов для печати.

ЧТО ТЫ НАЖИВАЕШЬ НА ФРИ ФРИ?

Есть еще что-нибудь, кроме старой соли и перца?

Вы любитель кетчупа?

А как насчет неоднозначного майонеза?

Когда дело доходит до моего картофеля фри, я – PURIST .Я люблю соль и МНОГОЕ !

Но, если я чувствую себя резвым и острым, лучше всего подойдет жареный картофель с приправами. Некоторые «приправленные» картофелины на самом деле покрыты тонкой панировкой, в которой есть травы и специи.

Если вы предпочитаете простоту, достаточно хорошо посыпать идеальной смесью приправ.

И этот рецепт – именно то, что вам нужно.

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРИ?

Не путать с популярной приправой или солью с приправами. Приправа для картофеля – это комбинация лучших трав и специй, которые раскрывают лучшее из картофеля!

Лучшее в приготовлении домашнего приготовления – это то, что вы можете добавить свои любимые травы по своему вкусу.И, если вы такие же соленые, как я, немного лишнего!

Нужна смесь специй без соли? Не стесняйтесь полностью исключить соль!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

ПРИПОРЫ ДЛЯ ФРИ ФРИ
  • соль
  • перец
  • чесночный порошок
  • чесночная соль
  • перец
  • петрушка
  • сельдерея
  • кайенский перец

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ФРАНЦУЗС FRY SE

ONE: Смешайте все ингредиенты до полного перемешивания.

ДВА: Хранить в герметичном контейнере до использования. Этот шейкер отлично работает!

THREE: Посыпьте горячий картофель фри, чтобы добавить пряностей и аромата!

Полный рецепт и подробные инструкции см. В карточке рецептов внизу сообщения.

КАК ПОЛУЧИТЬ ФРИ ПО СЕЗОНУ

В зависимости от типа картофеля фри и того, как вы его готовите, зависит, как вы приправляете его.

Если вы запекаете или жарите картофель на воздухе, приправьте его перед приготовлением.

Жарить во фритюре по старинке? Приправляйте их, как только они выйдут из масла, когда они еще горячие и на них еще осталось немного масла.

Замороженный картофель фри легко приправлять, потому что на нем остается слой влаги, когда вы вынимаете его из морозильной камеры.

КАК ПОЛУЧИТЬ ПРИПРАВУ, ЧТОБЫ ПРИМЕРЯТЬ ФРИ?

Обмакните картофель в оливковом масле, чтобы он слегка покрыл его.Посыпьте приправой, и она пристанет к картофелю. Потом запекаем или жарим как обычно.

Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами, подписывайтесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

КАК ХРАНИТЬ

Лучше всего герметичный контейнер. Это предохраняет специи от затхлости и потери вкуса. Это мои любимые банки.

Вы также можете использовать банку для специй с шейкерной крышкой, чтобы легко посыпать жареный картофель!

Как и все другие специи и приправы, лучше всего хранить их в прохладном, сухом и темном месте на кухне.

У меня есть ящик для специй рядом с моей варочной панелью, это удобно.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ФРИ

Эта смесь приправ действительно хороша для картофеля фри, но она работает и для многих других блюд!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» – теперь вы тоже можете добавлять изображения в обзоры!), И будьте обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

Эта смесь приправ для картофеля фри добавит молнии и динамизма любому рецепту жарки, который у вас есть.Не бойтесь обрызгать!

БОЛЬШЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЛЕНИЯ ФРИ ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ

Состав

  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 столовая ложка петрушки
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1/8 чайной ложки чесночной соли
  • 1/8 чайной ложки соли сельдерея

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты до полного перемешивания.
  2. Хранить в прохладном, сухом, темном месте в герметичной таре.
  3. Посыпать простым горячим картофелем фри. Наслаждаться!

Банкноты

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему 5 звезд. Спасибо!

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 10 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2173 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

@ TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как идеально пожарить яйцо

Наслаждайтесь
Подавайте яичницу на завтрак, в бутерброде с жареным яйцом или поверх стейков, чизбургеров или хеша.

Детям особенно нравится Mexi Eggs-in-a-Hole, уникальная версия яичницы-глазуньи. Вы также можете попробовать Nacho Toad-in-the-Hole или классическую Toad-in-the-Hole-формочку для печенья.

Советы инсайдера о том, как приготовить идеальные жареные яйца
«Как сделать яичницу-глазунью», – всегда спрашивают люди. Следуйте нашим советам и рекомендациям, чтобы приготовить свой завтрак по-настоящему профессионально.

Из свежих яиц получается идеальная и красивая яичница-глазунья – компактная овальная форма с густым белком и желтком с высоко расположенным центром.

Для получения более аккуратной формы сначала разбейте яйца в чашку для заварного крема, а не прямо в сковороду. Держите чашку близко к поверхности сковороды и переложите яйцо из чашки в сковороду.

Тепло имеет значение. Если жар будет слишком сильным, яйца станут жесткими и эластичными. Мягкое тепло сохраняет питательные вещества и позволяет готовить равномерно.

Сделайте утро проще и вкуснее с помощью этих советов от инсайдеров о том, как приготовить яичницу-глазунью.

Для яиц с маслом: ПРИГОТОВИТЬ как для яиц с повышенной или слишком высокой твердостью, но используйте 2 ст.масло. ПРИГОТОВИТЬ , пока края не станут белыми. Начать ЗАМЕТКА яиц со сливочным маслом из сковороды. КРЫШКА кастрюля между наметками и ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ до тех пор, пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут загустевать, но не станут твердыми.

Для яиц, запеченных на пару: ПРИГОТОВИТЬ как для яиц с повышенной или слишком высокой твердостью, но используйте 1 чайную ложку. сливочного масла или легкий слой кулинарного спрея. ПРИГОТОВИТЬ , пока края не станут белыми. ДОБАВИТЬ 1 ч. воду в кастрюлю. Плотно накройте сковороду. ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ до тех пор, пока белки полностью не застынут, а желтки не начнут загустевать, но не станут твердыми.

лучших блюд во фритюре: 17 рецептов, которые стоит попробовать

Хрустящие снаружи, тающие во рту изнутри … жарка во фритюре дает такие впечатляющие результаты, если все сделано правильно, что трудно воссоздать это восхитительное кулинарное волшебство каким-либо другим способом .

Представьте себе жизнь без обжаренного во фритюре золотистого хрустящего цыпленка, идеального картофеля фри, хрустящего снаружи и пушистого внутри, и темпуры с нежной корочкой панко. И это только начало.

Если вы предпочитаете легкие закуски или элегантные закуски, основные блюда или десерты, во фритюре есть все, от курицы до чуррос.

Если вы новичок в жарке во фритюре, это может показаться сложным для новичка. Вот несколько советов , которым следует следовать , чтобы начать работу и избавиться от страха перед жаркой.

Вот 16 жареных блюд и рецепт их приготовления:

Рецепты блюд во фритюре

1.Жареный цыпленок

Чтобы приготовить этот хрустящий и универсально любимый классический продукт, вам понадобятся яйца, мука, соль и специи, курица и обильное масло с точкой горячего копчения. Шагов:

  • Сделайте тесто из взбитых яиц и муки.
  • Приправить тесто и обмакнуть в него кусочки курицы.
  • Поместите в холодильник на 30 минут, нагревая масло до 170 градусов Цельсия.
  • Обжарьте курицу и сразу подавайте.

2. Мягкие крабы во фритюре

Для этого рецепта возьмите крабов, артишок, яйца, муку, масло, оливковое масло и соль.Тогда:

  • Приготовьте артишоки и замочите их в свежем молоке.
  • Взбить яйца и замочить в них живых крабов.
  • Очистить крабов и артишоки и посыпать мукой.
  • Жареные крабы и артишоки.

3. Крокеты из картофеля

Человеческая раса, кажется, никогда не устанет сочетать углеводы и горячее масло, комбинация, которая принимает наиболее типичную форму в этом рецепте:

  • Картофель очистить, отварить и растолочь в пюре с маслом.
  • Приправить солью, белым перцем, мускатным орехом, тертым сыром и яичным желтком.
  • Сформируйте крокеты.
  • Пропустите их через муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.
  • Жарить на раскаленном масле.

4. Темпура

Темпура – это не отдельное блюдо, а метод жарки во фритюре овощей, мяса или морепродуктов с использованием рисовой муки. Для одного веганского варианта:

  • Нарезать различные овощи (цветная капуста, морковь, кабачки, болгарский перец, спаржа и т. Д.).) на маленькие палочки или соцветия.
  • Смешайте рисовую муку и газированную воду, чтобы приготовить жидкое тесто.
  • Смазать овощи жидким тестом и обжарить.

5. Самосы картофельные

6. Овощная Пакора

7. Тайские рецепты с креветками

8. Жареные бананы

9. Жареные во фритюре пельмени

10. Фритто Мисто – жареные морепродукты

11.Жареный тофу

12. Аранчини

13. Тайские спринг-роллы

14. Жареные шарики из моцареллы

15. Жареные цветы цуккини

16. Чуррос

17. Beignet

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Жареная брокколи на сковороде – пара поваров

Вот наша жареная брокколи, которую можно готовить регулярно! Этот базовый метод очень универсален и позволяет приготовить ароматные, хрустящие и нежные овощи.

Вот один из наших лучших секретов рецептов, и поймите: мы делаем его почти каждый день. Попробуйте эту Жареную брокколи на сковороде ! Он получается идеально хрустящим, нежным и полным пикантным вкусом: а это непросто сделать с брокколи. Домашние повара часто пережаривают брокколи или недостаточно приправляют ее, создавая коричневато-зеленый безжизненный беспорядок. Вот как это поджарить на сковороде, чтобы это было самым вкусным блюдом на вашей тарелке! Мы с Алексом действительно делаем это каждый день (по крайней мере, в то время, когда я пишу это).Хотите знать почему?

Зачем готовить брокколи, обжаренную на сковороде

Хотите верьте, хотите нет, но нам, авторам вегетарианских кулинарных книг, иногда бывает трудно включить свежие овощи в свой рацион. Сыр и углеводы так легко достать! Итак, мы с Алексом пытались есть больше овощей каждый день, используя комплексные рецепты, которые делают вегетарианский вкус невероятным. Овощи, которые мы ели каждый божий день? Брокколи. Это, в частности, жареная брокколи. Вот почему нам это нравится:

  • Это быстро. Жареная брокколи готовится всего за 10 минут!
  • Он полон аромата. Этот метод добавляет нужный ароматизатор: вы можете настроить его в зависимости от типа кухни, которую вы готовите (см. Ниже).
  • Здорово. Для жарки на сковороде используется оливковое масло, самое полезное из всех кулинарных масел, а также немного специй и соли. Фактически, мы буквально жаждем этого каждую ночь! (Знаю, это звучит странно, но это правда.)

Советы по приготовлению идеальной жареной брокколи на сковороде

Как я уже упоминал вверху: брокколи легко испортить .Многие домашние повара, как правило, готовят его слишком долго, из-за чего он становится мягким и приобретает коричневато-зеленый цвет. Они также склонны недооценивать его, что подчеркивает горький вкус брокколи, а не сладость. Вот что нужно знать об этом рецепте:

  • Нарежьте брокколи на соцветия среднего размера, чтобы стебель оставался длинным. Брокколи легко нарезать на крошечные соцветия, поэтому есть не так красиво и весело! Вот лучший способ нарезать брокколи.
  • Брокколи не похожа на большинство жареных овощей: ее нужно приготовить на пару! Поскольку брокколи довольно жесткая, лучше всего ее готовить, если на несколько минут добавить немного воды.Это позволит ему стать нежным, но при этом сковорода не станет очень сухой. Доверься нам! Мы также используем этот метод при приготовлении обжаренной брокколи.
  • Готовьте до готовности вилкой! Не поддавайтесь искушению готовить слишком долго. Готовьте, пока он не станет нежным и ярко-зеленым: часто пробуйте на вкус!

Варианты вкуса! Настроить по вашему рецепту

Этот рецепт жареной брокколи, который мы создали, представляет собой своего рода чистый лист. Не поймите нас неправильно: вкус такой невероятный! Но специи, которые мы добавили (чесночный порошок, луковый порошок и горчичный порошок), намеренно универсальны и подходят для многих кухонь.Вот что мы делаем, чтобы настроить его для различных рецептов:

  • Жареная брокколи в итальянском стиле: Добавьте немного сушеного орегано и немного свежевыжатого лимонного сока. Для придания вкуса добавьте немного сыра пармезан.
  • Жареная брокколи в азиатском стиле: Слегка уменьшите количество кошерной соли и добавьте немного соевого соуса. Другие идеи: добавьте измельченный свежий имбирь, немного рисового уксуса или острый соус Шрирача.

Способы подачи жареной брокколи

Жареная брокколи – один из самых универсальных из всех наших рецептов.Мы едим его постоянно и он работает практически с чем угодно. Вот некоторые из наших любимых способов есть брокколи, обжаренную на сковороде:

Каким образом вы его обслуживаете? Мы хотим знать! Дайте нам знать в комментариях ниже.

Питательный брокколи

Кому не нужно в жизни побольше брокколи? Эта жареная на сковороде брокколи – отличный способ пополнить запас питательных веществ. Вот несколько замечательных вещей, которые вы получите с этим рецептом:

  • Это отличный источник клетчатки. В 1 стакане сырой брокколи содержится 2,3 грамма клетчатки, или от 5 до 10% от вашей дневной потребности. (Источник)
  • Он очень богат витамином C. В ½ чашки содержится 70% дневной нормы витамина C! (Источник)
  • Зеленый овощ относительно богат белком. 1 чашка содержит 3 грамма белка. (Источник) Это аналогично спарже и картофелю.

Рецепт жареной брокколи…

Вегетарианский, без глютена, растительный, без молока и веганский.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот наша классная жареная брокколи, которую можно приготовить регулярно! Этот базовый метод очень универсален и позволяет приготовить ароматные, хрустящие и нежные овощи.


  • 1,5 фунта свежей брокколи на стебле (около 3 больших головок или 6 соцветий с горкой)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • ¼ чайной ложки сухого горчичного порошка (по желанию)
  • ½ чайной ложки кошерной соли

  1. Нарежьте брокколи на соцветия среднего размера (оставьте достаточное количество стеблей для красивой формы; см. Фото или раздел «Как нарезать брокколи»).
  2. В маленькой миске смешайте ¼ стакана воды с чесночным порошком, луковым порошком и горчичным порошком.
  3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте брокколи и соль. Варить 2–3 минуты до коричневого цвета, время от времени помешивая.
  4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте воду и специи. Готовьте еще 4–5 минут, пока вилка не станет мягкой, время от времени помешивая. Дегустируйте и при необходимости добавьте еще соли и черного перца. Подавать немедленно.
  • Категория: гарнир
  • Способ приготовления: жареный на сковороде
  • Кухня: овощи

Ключевые слова: жареная брокколи, жареная брокколи, рецепт брокколи

Другие рецепты брокколи

Мы сердце брокколи (много)! Фактически, мы могли есть его при каждом приеме пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.