Лепешки из дрожжевого теста на сковороде: Дрожжевые лепешки на сковороде – Совет да Еда

Содержание

Дрожжевые лепешки на сковороде – Совет да Еда

Вкус этих лепешек знаком мне с детства. Когда бабушка ставила тесто на хлеб, она обязательно его оставляла, чтобы быстро из него раскатать лепешки и обжарить на сковороде. Их мы уплетали с молоком или горячим чаем с медом. Они отлично подходят и вместо хлеба к первым горячим и вторым блюдам.

Дрожжевые лепешки, обжаренные на сковороде, готовятся очень быстро, получаются с хрустящей корочкой, очень вкусными и красивыми. Основное время тратится на приготовление дрожжевого теста. Но я его делаю очень просто на воде и без яиц, и оно у меня подходит уже через 40 минут. Да, они калорийные и жирные, так как обжариваются в большом количестве масла, но уж очень-очень вкусные.

Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде.

Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. В глубокую миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Муку можно и не просеивать, я этого не делаю.

  2. Все перемешиваем ложкой и вливаем воду. Вода должна быть теплая около 40 градусов. При такой температуре создается благоприятная среда для дрожжей, они начинают размножаться, а тесто хорошо подниматься. По поводу дрожжей еще хочу сказать, они должны быть свежими, только что из открытой упаковки.

  3. Хорошо перемешиваем тесто ложкой и вливаем растительное масло.

  4. Затем ложку пальцами очищаем от теста и далее работаем рукой. Одной рукой месим тесто, другой подсыпаем остатки муки. Месим около 5 минут. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на столе, пока не поднимется. У меня на кухне было тепло и тесто подошло за 40 минут.

  5. Вот так тесто выглядит через 40 минут. Оно готово к дальнейшей работе.

  6. На стол насыпаем небольшое количество муки. Пальцы опускаем периодически в муку и вынимаем ими тесто из миски. Пальцы остаются чистыми. Тесто присыпаем мукой, формируем колбаску и делим ее на 5 частей. Формируем шарики и оставляем их на столе на 5-7 минут.

  7. Пока поднимаются шарики, масло разогреваем на средней температуре в сковороде. Шарик раскатываем в круглую лепешку и сразу отправляем в раскаленное масло.

  8. Тесто сразу начинает пузыриться и подниматься. Жарим несколько минут, пока лепешка, с одной стороны, не зарумянится. Можно поднять ее лопаточкой и посмотреть.

  9. Переворачиваем лепешку на другую сторону. Одна сторона всегда будет получаться румяной только по краям. Жарим еще несколько минут. А пока жарится эта лепешка, раскатываем следующую.

  10. Готовую лепешку перекладываем на тарелку и готовим следующую. Вот такая красота получается с другой стороны.

  11. Вкуснейшие лепешки из дрожжевого теста сразу подаем на стол. Они получаются хрустящими, красивыми и очень-очень ароматными. Их можно кушать с молоком и горячими любимыми напитками, их можно подавать не только к первым блюдам, но и ко вторым. Приятного аппетита!!!

Дрожжевые лепешки на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление дрожжевых лепешек на сковороде:

1 готовим опару.

Итак, если есть все нужные продукты, тогда можно приступать к приготовлению. Сначала вливаем в сотейник нужное количество очищенной воды и ставим его на средний огонь. Разогреваем ее до
36–38 градусов Цельсия
, так чтобы стала просто теплой и в нее можно было спокойно опустить пальцы, не опасаясь получить ожог. Как только жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в глубокую миску. Туда же всыпаем сахарный песок, соль, гранулированные дрожжи и вливаем растительное масло. Перемешиваем все столовой ложкой, накрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 12–15 минут, чтобы поднялась.
2 готовим и настаиваем тесто.

Как только дрожжи распустятся пышной шапкой, снова их взбалтываем и при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, одновременно замешивая ложкой тесто, когда данный кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, упругую, мягкую и нелипкую структуру.

Затем скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем тем же полотенцем и ставим в теплое место, например, возле включенной плиты, на 1 час.
3 формируем дрожжевые лепешки на сковороде.

По истечении нужного времени притрушиваем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее увеличившееся в несколько раз тесто, слегка разминаем его руками и делим кухонным ножом на 2–3 равные части.

После этого каждую из них по очереди скатываем в жгут с примерным диаметром 4–5 сантиметров и нарезаем их поперек порциями шириной в 2–2,5 сантиметра.

Затем, воспользовавшись скалкой, раскатываем каждый кусочек в круг толщиной 2–3 миллиметра и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
4 жарим дрожжевые лепешки на сковороде.

Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Примерно спустя 3–4 минуты или когда над поверхностью горячей посуды поднимется легкий дымок, отправляем туда одну–две лепешки, предварительно обязательно стряхнув с них излишки муки, если этого не сделать, они могут подгореть!

Жарим мучные изделия до полной готовности с обеих сторон, по 1,5–2 минуты с каждой либо просто подрумяниваем до желаемого коричневого, бежевого или золотистого цвета.

Затем перекладываем получившиеся кругляши на большое плоское блюдо и сразу смазываем их тонким слоем сливочного масла, хотя можно и без него, но так вкуснее. Тем же способом делаем остальные лепешки, пока не закончится все тесто, и идем дегустировать!
5 подаем дрожжевые лепешки на сковороде.

Дрожжевые лепешки на сковороде подаются сразу после приготовления в горячем либо теплом виде в качестве альтернативы хлебу.
Их вкус, аромат, а также пористая структура чем-то напоминают домашний лаваш. Сервировать это чудо можно с любыми первыми либо вторыми горячими или холодными блюдами, салатами, закусками и просто с соусами, но вкуснее всего смаковать лепешки с мясом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– по желанию в тесто можно добавить немного сушеных трав и пряностей, которые часто используют во время выпечки разных сортов хлеба: мускатный орех, тмин, корицу, кардамон, имбирь, и это всего лишь несколько вариантов;

– для жарки лепешек подойдет любая сковорода с толстым дном, например, чугунная, тефлоновая либо керамическая;

– дрожжевые лепешки после остывания лучше хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, а разогревать желательно в микроволновой печи.

Лепешки на дрожжах на сковороде

Пошаговые рецепты приготовления лепешек на дрожжах на сковороде с мясом, овощами или сыром

Вариант 1: Классический рецепт лепешек на дрожжах на сковороде

Если вам надоел обычный хлеб и булочки, попробуйте приготовить ароматные лепешки на сковороде. Изделия из дрожжевого теста получаются очень мягкими и приятными на вкус. Их можно жарить с начинкой или без нее.

Ингредиенты:

  • Мука — 550 г;
  • Дрожжи сухие — 10 г;
  • Масло — 50 г;
  • Вода чистая — 250 мл;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Сахар, соль — по 5 г.

Пошаговый рецепт лепешек на дрожжах на сковороде

Шаг 1:

Вылейте подготовленную воду в сотейник. Поставьте посудину на огонь. Когда жидкость достигнет нужной температуры, перелейте ее в мисочку. Туда же добавьте соль, сахар и дрожжи.

Шаг 2:

Вылейте в опару растительное масло. Перемешайте смесь, оставьте в тепле на четверть часа.

Шаг 3:

Когда на поверхности опары появится «шапка», можно приступать к замешиванию теста. Через сито высыпьте муку в дрожжевую смесь. Добавляйте ее небольшими порциями, постоянно помешивая.

Шаг 4:

Хорошенько обомните тесто руками. Скатайте его в шар, оставьте на час под полотенцем.

Шаг 5:

Разделите тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в жгут, затем нарежьте на маленькие кусочки. Из них нужно раскатать круглые заготовки толщиной не более 0.5 см.

Шаг 6:

Обжаривайте лепешки на сухой раскаленной сковороде. Готовые изделия смазывайте сливочным маслом.

Чтобы тесто быстрее поднималось, можно оставить его возле включенной плиты. Зажгите одну конфорку, а на соседнюю поставьте заготовку. За час она значительно увеличится в размерах.

Вариант 2: Быстрый рецепт лепешек на дрожжах на сковороде

Даже дрожжевое тесто можно приготовить достаточно быстро, если знать некоторые хитрости. Эти лепешки жарят без начинки, но их нужно будет смазать ароматной смесью из зелени и чеснока. Такое блюдо идеально сочетается с насыщенными супами и борщами.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг;
  • Сахар — 20 г;
  • Пучок зелени;
  • Вода — 750 мл;
  • Соль, сода — по 10 г;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • 4 зубчика чеснока.

Как быстро приготовить лепешки на дрожжах на сковороде

Шаг 1:

Подогрейте воду. Налейте 1/3 жидкости в стакан. Растворите в ней сахар, хорошо перемешайте.

Шаг 2:

Продолжая помешивать сладкую смесь, высыпьте в нее дрожжи. Оставьте смесь ненадолго, чтобы началась химическая реакция.

Шаг 3:

Очистите и натрите чеснок. Соедините его с солью. Очень мелко порубите зелень, добавьте ее к измельченному чесноку.

Шаг 4:

Вымешайте начинку, постепенно добавляя туда 20 мл масла. За это время дрожжи начнут действовать, можно будет приступать к замешиванию теста.

Шаг 5:

Просеянную муку высыпьте в миску. Добавьте туда дрожжевую массу, перемешайте.

Шаг 6:

Стакан из-под дрожжей нужно будет еще дважды наполнить водой, затем вылить эту жидкость в тесто. В последний раз добавьте не только воду, а и растительное масло.

Шаг 7:

Посолите тесто, вымешайте его вручную. Оно будет липнуть к ладоням, так что лучше смазать их маслом.

Шаг 8:

Наполните таз теплой водой. Поставьте в него миску с тестом на полчаса.

Шаг 9:

Сформируйте из теста небольшие шарики. Приплюсните руками каждый из них, затем отправьте его на раскаленную сковороду. Выкладывайте лепешки стопкой, смазывая каждую из них зеленой смесью.

Для этого рецепта вы можете использовать только петрушку или добавить в лепешки целый витаминный пучок. Очень вкусными получаются изделия с кинзой, шпинатом, укропом и зеленым луком.

Вариант 3: Лепешки на дрожжах с овощами на сковороде

В этом рецепте лепешки наполняют аппетитной начинкой из овощей. Затем их сворачивают, как чебуреки, и обжаривают на сковороде. Но вы можете придать изделиям любую форму — сделать круглые, квадратные или треугольные лепешки.

Ингредиенты:

  • Вода — 80 мл;
  • Оливковое масло — 125 мл;
  • Дрожжи — 5 г;
  • Мука — 750 г;
  • Картошка — 0.5 кг;
  • Морковь — 200 г;
  • Лук — 100 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте и очистите картофель, морковь и лук. Последние два ингредиента нужно мелко нарезать или натереть. Картошку порубите крупными кусками, отварите до готовности.

Шаг 2:

Вылейте на сковороду пару ложек масла. Пассеруйте лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему морковь.

Шаг 3:

Когда картофель сварится, разомните его толкушкой. Добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Посолите и поперчите начинку.

Шаг 4:

Высыпьте муку, дрожжи и соль в глубокую посудину. Перемешайте, добавьте туда же оставшееся масло и теплую водичку. Замесите эластичное тесто.

Шаг 5:

Слепите из теста шарики, оставьте их под полотенцем на час. После этого нужно тонко раскатать каждый кусочек.

Шаг 6:

Положите начинку на одну половину круга из теста, накройте второй частью. Защипните края. Обжарьте лепешки на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Не обязательно класть в начинку только морковь, лук и картофель. Измельчите и обжарьте болгарский перец, кукурузу или фасоль. Можно даже добавить помидоры, но они не должны быть слишком сочными.

Вариант 4: Лепешки с творогом на дрожжах на сковороде

В Индии готовят лепешки наан с творожной начинкой. Их подают с различными кисломолочными соусами, дольками лайма и чили.

Ингредиенты:

  • Мука — 360 г;
  • Масло растительное — 45 мл;
  • Творог — 300 г;
  • Вода — 240 мл;
  • Моцарелла — 100 г;
  • ½ лайма;
  • Сладкий перец — 80 г;
  • Кинза — 10 г;
  • Дрожжи — 8 г;
  • Соль, хлопья чили, зира.

Как приготовить

Шаг 1:

Через сито высыпьте муку в глубокую миску. Туда же добавьте теплую воду, масло и дрожжи. Перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 2:

Оставьте миску с тестом, накрытым пленкой, на час в комнате.

Шаг 3:

Отожмите творог через марлю.

Шаг 4:

Натрите моцареллу, смешайте ее с творогом. Добавьте в полученную массу хлопья чили и зиру, посолите и поперчите.

Шаг 5:

Мелко порубите сладкий перец и кинзу. Соедините эти ингредиенты с творожной начинкой. Туда же натрите цедру лайма. Хорошо вымешайте смесь.

Шаг 6:

Посыпьте мукой стол или деревянную доску. Тесто разделите на 6-8 частей, разложите его на поверхности. Скатайте в шар каждый кусочек теста.

Шаг 7:

Руками или скалкой раскатайте каждый шарик, чтобы получился овал. Положите на него пару ложек начинки, затем соберите тесто в мешочек. Приплюсните заготовки руками.

Шаг 8:

Обжаривайте каждую круглую лепешку по 2 минуты с обеих сторон. Сковороду лучше предварительно смазать маслом.

В творожную начинку можно добавлять и другие ингредиенты, например, имбирь, чеснок или рубленый красный лук. Вместо моцареллы можно использовать брынзу, адыгейский или любой рассольный сыр.

Вариант 5: Турецкие лепешки на дрожжах на сковороде

В Турции такие лепешки называют «гёзлеме». Тесто для них готовят по особому рецепту. Его можно замешивать вручную или с помощью хлебопечки. Попробуем воспользоваться вторым способом.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г;
  • Дрожжи — 10 г;
  • Масло растительное — 80 мл;
  • Вода — 150 мл;
  • Крупная луковица;
  • Мясной фарш — 200 г;
  • Сыр — 100 г;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Сахар — 5 г;
  • Соль — 5 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Высыпьте муку, соль, сахар и дрожжи в чашу хлебопечки. Туда же вылейте чистую прохладную воду, добавьте растительное масло. Включите режим «Пресное тесто».

Шаг 2:

Когда хлебопечка завершит свою работу, нужно разделить тесто на 8 шариков, сложить их все в глубокую посудину. Аккуратно накройте заготовки пищевой пленкой, оставьте в тепле.

Шаг 3:

Чаще всего гёзлеме наполняют мясом или сыром. Если в вашей семье есть вегетарианцы, лучше заранее приготовить два вида начинки.

Шаг 4:

Крупно нарежьте лук и мясо. Перекрутите ингредиенты через мясорубку. Лук можно измельчить в блендере. Конечно, вы можете купить готовый фарш в магазине, но лучше перемалывать мясо самостоятельно.

Шаг 5:

Обжарьте фарш с луком до готовности. Перед тем, как выключить огонь, нужно обязательно посолить и поперчить мясо.

Шаг 6:

Натрите сыр. Смешайте его с рубленой зеленью и специями. Для этого рецепта идеально подходят мягкие сорта рассольного сыра, хотя в крайнем случае можно обойтись и твердым.

Шаг 7:

Раскатайте очень тонко каждый шарик из теста. Растопите масло, смажьте им полученные заготовки.

Шаг 8:

Сложите каждый пласт теста несколько раз вдоль, снова смажьте его маслом. Выложите начинку на получившиеся прямоугольники, сверните их. Раскатайте будущие лепешки.

Шаг 9:

Разогрейте на среднем огне сковородку. Выкладывайте туда лепешки, жарьте с двух сторон под крышкой. Готовые изделия смажьте маслом.

Чтобы лепешки по вкусу были не хуже своих турецких собратьев, нужно добавить в начинку определенные специи. Высыпьте в ступку по щепотке кориандра, тмина и зиры. Хорошенько перетрите все перечисленные ингредиенты, затем добавьте их в начинку.

Хлебная лепёшка с сыром на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлебная лепёшка с сыром на сковородке

Рецепт моей бабушки. Да почему моей? Все бабушки так делают.)) Берётся самое обычное дрожжевое тесто, из которого пекут хлеб (желательно, чтобы тесто месилось на смеси молока и воды). И вот с этим тестом чего только наши бабушки не готовили, не кудесничали.

В этом рецепте нет никаких пропорций, всё берётся на глаз и тесто, и сыр. Но для верности я всё же измерила тесто (у меня ровно 350 г) и сыр (100-120 гр). Я часто пишу в своих рецептах — не смотрите на количество, берите идею и готовьте в зависимости от количества едоков в вашей семье. Я положила на этот раз в начинку просто сыр, вы можете взять идею и добавить любимые специи, зелень (укроп, например) и так далее.

Бабушка готовила эту лепёшку на чугунной сковороде, которую надо хорошенько нагреть, иначе тесто прилипнет. Сковороду ничем не смазывала, вообще эта лепёшка готовится без жира, на сухой сковороде. Если нет чугунной, берите с тефлоновым покрытием, которую тоже надо предварительно разогреть.

Ещё бабушка обильно смазывала раскатанную лепёшку растопленным сливочным маслом, я заменила на растительное (берите любое, желательно, наверное, без запаха). Кстати, бабушка, которая всю жизнь не признавала ничего иного, кроме сливочного масла и баранины, никогда не страдала лишним весом. )))

Как приготовить “Хлебная лепёшка с сыром на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для лепёшки нужно взять подошедшее дрожжевое тесто, нежирный сыр и масло, чтобы смазывать стол.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы приготовить дрожжевое тесто нам понадобятся мука, вода, дрожжи, соль и масло.

Шаг 3 Ссылка

Просеять в миску муку, добавить соль, сделать в серединке лунку и положить туда дрожжи. Постепенно вливая воду, замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

В конце добавляем масло.

Шаг 5 Ссылка

Даём тесту отдохнуть в тёплом месте 20-30 минут.

Шаг 6 Ссылка

А пока готовим начинку. Сыр нужно брать нежирный, не очень мягкий. Достаньте его с вечера из рассола и оставьте на столе, подложив толстый стол бумажной салфетки. Это делаем, чтобы из сыра ушла лишняя влага. Рекомендую брать сыр с ярко выраженным вкусом. Можно смешать 2 или несколько видов сыра. Покрошить сыр в миску.

Шаг 7 Ссылка

Сначала обмазать стол маслом. Делаем это прямо руками, для работы нужны будут также масляные руки. Если налить на стол чересчур много масла, то тесто будет трудно раскатывать, оно не будет слушаться. Берём подошедшее тесто и разминаем его масляной ладошкой по всему кругу, как бы раскатывая его.

Шаг 8 Ссылка

Разминаем тесто вот в такую тонкую и широкую лепёшку. Ни в коем случае не раскатывайте тесто, припорошив стол мукой, так как тесто вберёт в себя муку, а это нежелательно.

Шаг 9 Ссылка

Теперь по всей поверхности лепёшки рассыпаем равномерным слоем сыр.

Шаг 10 Ссылка

С одного конца начинаем сворачивать тесто в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Довольно плотный тугой рулет.

Шаг 12 Ссылка

Теперь, двумя ладонями, аккуратно «жамкаем» рулет по всей длине, чтобы растянуть и сделать его тоньше. Но делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Оно ещё успеет «пострадать» от наших рук.))

Шаг 13 Ссылка

Сворачиваем рулет в плотную улитку.

Шаг 15 Ссылка

Ладонью разминаем улитку в максимально тонкую лепёшку. Так тонко как в первый раз не получится, так как внутри есть сыр, но постарайтесь всё же раскатать как можно тоньше. Ладонью разминаем улитку по всей окружности, стараясь получить тонкую круглую лепёшку.

Шаг 16 Ссылка

Получается в итоге вот такая лепёшка. Тесто кое-где порвётся, это не беда. Именно поэтому, я рекомендую брать нежирный, «немокрый» сыр, иначе тесто намочится и работать с ним будет очень трудно.

Шаг 17 Ссылка

Кладём лепёшку на разогретую (но не раскалённую!) сковороду и жарим на несильном (!) среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачиваем лопаточкой и жарим с другой стороны тоже.

Шаг 18 Ссылка

Как видите, у меня на сковороде нет подтёкшего сыра, так как я брала нежирный. Да, и не спешите, пусть лепёшка хорошенько пропечётся изнутри. Огонь должен быть всё время средним!

Шаг 19 Ссылка

Готовую лепёшку перекладываем на широкую тарелку. Можно при желании смазать её сливочным маслом. Есть её рекомендую горячей, свежей, остывшая лепёшка совсем уже не то, просто хлеб.)) Подаём со сладким чаем!

Дрожжевые лепешки на сковороде – Рецепты

Дрожжевые лепешки на сковороде

Вкусные и пышные лепешки вы можете испечь, даже если у вас нет духовки. Приготовление этого блюда не отнимет много времени.

Способ приготовления:

  1. Слегка подогрейте молоко, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 мин. в тепле.
  2. Вбейте яйцо, добавьте соль и хорошо все перемешайте. Начинайте маленькими порциями вводить просеянную муку, пока не получится хорошее эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
  3. Оставьте тесто в теплом месте, которое защищено от сквозняков на 1 ч. Не забудьте накрыть его полотенцем.
  4. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 2 см. Сделайте в лепешках несколько надколов вилкой и оставьте их на 7 мин.
  5. Обжарьте лепешки с двух сторон на слабом огне до готовности.

Обратите внимание, жарить лепешки на большом огне нельзя, иначе они прожарятся снаружи, но внутри останутся сырыми.

Лепешки из дрожжевого теста с зеленью

Этот вариант лепешек будет готовиться на сухих дрожжах и подаваться со вкусным соусом. Для приготовления блюда необходимо:

  • 1 кг муки;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 250 мл воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка петрушки.

Как готовить:

  1. В половине стакана теплой, но не горячей воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте эту смесь на 10-15 минут в тепле.
  2. Просеянную муку смешайте с настоявшимися дрожжами. Долейте оставшуюся теплую воду, подсолнечное масло, положите соль. Замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам. Уберите его в тепло на 30 мин.
  3. Разделите тесто на небольшие кусочки с кулак размером. Каждый кусочек рукой раздавите в лепешку. Обжарьте лепешки в большом количестве растительного масла. Во время жарки на них будут образовываться пузырьки. Это нормально.
  4. Для соуса пропустите чеснок через чесночницу, добавьте рубленую петрушку, немного растительного масла, соль и 1 ст. л. воды. Готовым соусом смазывайте горячие лепешки.

Такие лепешки с зеленью и чесноком хорошо подходят к первым блюдам.

Но основе описанных рецептов вы можете готовить лепешки с любыми начинками или соусами. Например, пышные лепешки можно начинять картофельным пюре, натирать чесноком или посыпать сыром. Получаете очень вкусно.

Читайте далее: американский салат Кобб

Лепешки на сковороде

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Наталия

 

Лепешки на сковороде очень вкусны, что само по себе является достаточным поводом их приготовить, но не единственным поводом. Когда в доме нет хлеба и идти за ним не хочется, дрожжевые лепешки не только выручат, но и сделают обед вкуснее. А еще их можно печь как заготовки для пиццы: сделали заранее несколько штук по размеру сковородки, добавили сыр и топпинги, поставили в микроволновку – и горячая свежая пицца у вас на столе в любой момент.

Дрожжевые лепешки на сковороде

Весь процесс, вместе с расстойкой теста, займет около часа, а печь лепешки лучше именно на сухой сковородке, чтобы не перебивать их естественный вкус жирной корочкой.

Из указанных в рецепте продуктов получатся 4 маленькие лепешки или одна основа для пиццы.

Ингредиенты:

  • 100 мл воды,
  • 0.5 ч. л. сухих дрожжей,
  • 0.5 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 1 стакан муки (250 мл, с горкой).

Процесс приготовления:

Растворите в воде соль и влейте масло. Воду можно взять комнатной температуры или чуть теплую, чтобы дрожжи быстрее оживились. Всыпьте дрожжи.

Всыпьте муку и размешайте ее. Сначала получится очень густое и даже с виду сухое тесто, которое расслаивается на отдельные кусочки.

Дальше замес нужно проводить руками. Соберите тесто и старательно месите его около 5 минут, чтобы развить клейковину. Обычно с такими пропорциями ингредиентов сразу получается тесто нужной консистенции, которое не липнет к рукам, но поскольку мука бывает разной даже в пределах одного сорта, может потребоваться чуть подрегулировать густоту.

Если есть тестомес или хлебопечка, задачу можно полностью переложить на технику.

Готовое тесто оставьте расстаиваться на 40-60 минут. Лепешки по структуре отличаются от хлеба, поэтому тесту не требуется длительная расстойка. Пока тесто расстаивается, накройте его, чтобы не подсыхала корка.

Для небольших лепешек разделите тесто на 4 части, каждую соберите в шарик и раскатайте. Можно раскатывать тесто чуть толще или тоньше – от этого немного меняется вкус (у тонких лепешек больше корочки по отношению к мякишу). Попробуйте в первый раз раскатать лепешки разной толщины, чтобы определить, какой вариант вам больше понравится.

Обжаривайте тесто с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и под крышкой. Без масла они значительно дольше не подгорают, успевают хорошо прожариться, а вкус получается как в печи или на дровах.

Дрожжевые лепешки на сковороде — рецепт с видео

Так заведено, что основные блюда мы едим с чем-то, с картошкой или хлебом, с лавашем. Но, как правило, делать одно и то же в итоге очень надоедает, также и с едой. Постоянно кушать одни и те же блюда, и один и тот же хлеб, так обыденно, что хочется изменить весь рацион полностью. Но не нужно принимать каких-то кардинальных мер, достаточно просто внести в список своего питания какое-то простое, но в тоже время очень вкусное и интересное блюдо. Примером такого блюда могут выступать слоеные лепешки. Многие не знают что это, как готовится и с чем их едят. Все достаточно просто, это блюдо которое употребляется в пищу в качестве дополнения и может заменять всем привычный хлеб, кушать их можно с салатом или супом, с рыбкой или курицей.

А можно и в качестве завтрака, намазав на наши сдобные лепешки варенье или шоколадную пасту. Но наше блюдо будет с сыром, поэтому сладкая добавка к нему не подойдет. Само тесто делается на кефире или сметане,  а жарить мы его будем на сковороде. Однако, многие хозяйки делают подобные лепешки и в духовке. Рассмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся, и можем начинать приготовление, подсматривая в отличный и такой простой бабушкин рецепт.

Набор продуктов

  • Молоко – 300 мл;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Паприка сухая – 1 столовая ложка;
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки;
  • Кефир – 150 грамм;
  • Мука – 3,5 стакана;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
  • Травы прованские – 1 столовая ложка.

Список ингредиентов известен, теперь можем начинать готовить слоеные лепешки на кефире, как подсказывает рецепт.

Пошаговый рецепт

  1. Начнем приготовление с теста, оно должно получиться ароматным и вкусным, поэтому готовить его нужно, как и хлеб с душой и любовью. Так как лепешки у нас на кефире, то берем его и слегка подогреваем вместе с молоком. Сюда отлично подойдет и любой другой кисломолочный продукт, отлично получится тесто и на сметане. В тепленьком кефире и молоке смешиваем сахар, сухие дрожжи и соль. Все это тщательно перемешиваем.
  2. Далее, в получившуюся массу на кефире или сметане добавляем оливковое масло. И снова все смешиваем.
  3. Так как сдобные лепешки у нас с сыром, не забываем и о нем. Сыр натираем на, желательно, крупной терке. Затем добавляем его в наше тесто на кефире и перемешиваем. Если лепешки будут выпекаться в духовке, то сыр пока никуда не добавляем, так как он у нас будет не в качестве внутреннего содержания теста.
  4. После этого начинаем добавлять муку, делаем это постепенно, аккуратно вымешивая. Лучше всего муку заранее просеять. Когда вся мука оказалась со всеми ингредиентами, начинаем замешивать тесто. Делаем это тщательно, не жалея, как на хлеб. Замешанное тесто нужно оставить где-то на час, чтобы оно подросло.
  5. По истечении времени возвращаемся к тесту, берем его и делим на четыре части. Все части, как указывает рецепт, раскатываем, чтобы у нас получились очаровательные лепешки с сыром. Они не должны быть толстыми, достаточно 5 мм.
  6. Жарить мы будем на сковороде на маргарине или подсолнечном масле. Здесь выбор за вами. Кстати многие хозяйки не жарят ни на маргарине, ни на любом другом масле, а просто на сухой сковороде. Такой вариант тоже хорош, но мы все-таки немного смажем нашу сковородку.
  7. Обжарить нам нужно каждую сторону, чтобы слоеные лепешки получились румяными и с очень аппетитной золотистой корочкой.
  8. Если вы решите все-таки печь наши лепешки, то тесто нужно разделит не на четыре, а на две части, которые мы так же раскатываем и кладем на смазанный противень.
  9. Не забываем и про подготовленные приправки, которыми в ходе обжарки мы посыпаем наши лепешки, а можно и после. Если лепешки будем отправлять в духовку, то перед этим посыпаем всеми приправами и уже натертым и ждущим своего часа сыром.
  10. В духовке выпекаем примерно 20 минут, при температуре 180 градусов.
  11. Когда наше лакомство поджарено, выкладываем его на блюдо, зовем всех к столу пробовать ваше новое кулинарное произведение.

Рецепт таких лепешек имеет массу вариантов. Начнем с теста, оно может быть на сметане или кефире, некоторые делают его и на твороге. Мы сделали лепешки на дрожжах, но это не значит, что нельзя обойтись и без них, очень вкусными и ароматными получаются и бездрожжевые лепешки, которые также замечательно заменяют хлеб. Начинка также может отличаться, мы делали просто с сыром, но можно приготовить и с внутренней начинкой, например, с зеленью, либо сделать лепешки с сыром и зеленью, с грибами на сметане или с беконом, тогда получается просто непередаваемый вкус. Такое блюдо получается не только вкусное и ароматное, но еще и очень сытное.

Процесс обжаривания на сковороде, конечно же, гораздо быстрее, чем в духовке, но многие, заботясь о своем здоровье, считают, что жареные лепешки на сковороде вредные, а вот выпеченные в духовке, могут заменить хлеб. Но побаловать себя все же можно. Поэтому рассматривается вариант, когда лепешки жарятся как во фритюре, то есть в большом количестве подсолнечного масла, которое должно быть сильно разогрето.

Что касается замены, всем известно, что хлеб обладает такими витаминными свойствами, которые сложно найти в других продуктах, поэтому не стоит полностью от него отказываться, и не заменяйте его совсем на, хоть и вкусные, но жареные лепешки, просто дополняйте ими свой рацион.

Некоторые хозяйки считают, что есть рецепт гораздо проще этого, это когда подобные лепешки готовятся только на муке и воде, и даже не на сметане.

Готовую лепешку можно полить любым соусом, например чесночным.

Также приготовление таких лепешек имеет и свои небольшие, но весьма важные секретики. Так, например, нежность и аромат лепешкам придает обжарка их на сливочном масле. А пышность блюдо будет иметь если мука используется просеянная, то есть она обогащается кислородом, и в результате получается объемная выпечка. А вот травы и различные ароматные и пикантные приправы, чеснок и зелень можно не просто использовать как внешнее украшение, а смело добавлять в само тесто, тогда оно приобретет необыкновенный запах и вкус. Что касается дрожжей, то используемые сухие ничем не превосходят обычные всем привычные свежие дрожжи по вкусовым качествам, поэтому можете смело использовать и их. Просто сухие дрожи многим проще использовать и добавлять. А если вы делали пресное тесто, то ему нужен отдых примерно 15 минут после приготовления, чтобы будущее блюдо получилось пышненьким и нежным.

Вот такой на первый взгляд простой рецепт, может иметь столько вариантов приготовления и различных нюансов. Поэтому пробуйте, готовьте и выбирайте какой вариант лепешек больше всего понравится вам и вашей семье.

Вам может быть интересно

Наука о дрожжевых лепешках (+ рецепт)

Мы производим хлеб на протяжении тысячелетий, используя муку, воду и, во многих случаях, дрожжи. Дрожжи делают наш хлеб легким и воздушным, производя пузырьки углекислого газа, заставляющие тесто подниматься. Без дрожжей мы были бы ограничены лепешками или крутыми кусками хлеба.

В настоящее время есть еще один способ выращивания хлеба с использованием разрыхлителя a и пищевой соды. Но по сравнению с дрожжами мы только начали их использовать.Их изобрели только в первой половине 19 века. В то время как большая часть хлеба по-прежнему производится на дрожжах, с пирогами дело обстоит совсем иначе.

Практически все рецепты тортов, которые вы найдете в Интернете или в поваренных книгах, содержат пищевую соду и / или разрыхлитель. Это делает их очень легкими в приготовлении, так как это вопрос смешивания ингредиентов и помещения их в духовку. Тепло активирует два порошка, делая ваш торт легким и пушистым, а не плотным и похожим на кирпич.

Тем не менее, торты – изобретение не совсем новое.Мы тоже веками изготавливаем торты без разрыхлителя и пищевой соды. Итак, что мы использовали? Мы использовали яйца. Их взбивали на скорую руку (на что требовалось много времени и человеческих сил), и таким образом добавляли воздух в торт. Но это были не только яйца, мы, конечно же, использовали дрожжи, как и для хлеба. Чтобы приготовить дрожжевой торт, потребуется немного больше времени и терпения, так как дрожжи должны будут делать свое дело, но дают свои уникальные, вкусные пирожные!

Что такое торт?

Вопрос, который кажется излишним, не правда ли? Но это не так просто, как вы думаете. Когда мы начали исследовать дрожжевые торты, мы в конечном итоге запутались в этом вопросе. Потому что что такое торт? А что тогда такое хлеб? Здесь нет одного неправильного или правильного ответа, разные страны, культуры, люди, все используют немного разные определения. И нас все устраивает. Но хочу поделиться некоторыми, а затем сделать вывод, что мы здесь используем.

Определения торта

Оксфордский словарь английского языка говорит, что торт – это «мягкий сладкий продукт, сделанный из смеси муки, жира, яиц, сахара и других ингредиентов, запеченный, а иногда и покрытый льдом или украшенный.«Хорошее широкое определение, но довольно специфичное для сладких блюд. К сожалению, есть второе определение, которое они упоминают: «пикантный продукт, имеющий плоскую круглую форму и обычно запекаемый или жареный». Здесь, например, имеются в виду картофельные лепешки.

Другими словами, торт может использоваться для множества вещей, но здесь мы будем использовать первое, сладкое определение. Сладкая выпечка с мукой, жиром, яйцом и сахаром. Но означает ли это, что его можно поднять как разрыхлителем / содой, так и дрожжами? Вот тут и начинают выскакивать разногласия в сети.Некоторые говорят, что торт нельзя приготовить на дрожжах, другие говорят, что можно. Мы думаем, что это возможно.

Когда пирог становится хлебом?

Здесь все становится очень непросто. Как вы увидите далее, дрожжевые лепешки, как правило, менее рассыпчатые и имеют более твердую структуру, чем простой пирог с фунтами стерлингов, который является легким и рассыпчатым. Когда вы изменили структуру так, что она превратилась в хлеб? Мы не знаем.

Одни говорят, что булочка – это хлеб, другие говорят, что это торт.Некоторые говорят, что бабка – это хлеб, другие говорят, что это торт. Для нас это хлеб, но мы не можем точно сказать, почему это так.

Что еще более усложнено, есть выпечки, которые называются хлебом, но для нас они больше похожи на торт! А что насчет бананового хлеба?

Во всем этом легко потеряться, даже если это просто развлечение. Потому что еда в этом и заключается, не так ли. Он настолько разнообразен, что сложно поместить все в одну коробочку с именем.

Что мы думаем о пироге?

Пирог для нас должен быть сладким и содержать какую-то муку (не обязательно пшеничную). Вы можете съесть торт без чего-либо другого, он не требует начинки, но его можно украсить, например, глазурью. Пирог слаще хлеба и богаче, если вы хотите сказать, что он менее полезен, это нормально. Торт – это скорее закуска, а хлеб – скорее часть еды. Вы бы съели один кусок торта, но вы легко можете съесть несколько ломтиков хлеба.Кроме того, пирог готовится из жидкого теста, а хлеб – из теста и требует тщательного замешивания.

Да, и круассаны – это не пирожные, это пирожные, вероятно, потому, что они используют наслоение для смешивания воздуха. А что насчет пончиков? Тоже торт?

Конечно, определение не идеальное, но достаточно хорошее. Пора приступить к приготовлению дрожжевого пирога!

Кусочек самодельного Kugelhopf (рецепт внизу этого поста), видите большие воздушные карманы? Имеются характерные для дрожжевых лепешек.

Виды дрожжевых лепешек

Набрав в Google «дрожжевой торт», вы не получите большого количества рецептов дрожжевого пирога. Вероятно, это связано с тем, что эти лепешки обычно не относятся к дрожжевым. Вместо этого это, как правило, давние традиционные рецепты (например, Kugelhopf) из определенных стран с их собственными названиями. Они просто используют дрожжи.

Gugelhopf / Guglhopf / Kugelhopf

У этого дрожжевого пирога есть много историй о происхождении, как вы можете видеть, у него есть названия.Это могло быть из Австрии, говорят другие, из Франции. В некоторых историях упоминаются королевские семьи, которые любили торт и переправляли его в другие соседние страны. Разные названия и происхождение указывают на похожий, но не идентичный торт, имеющий форму круга с отверстием посередине (как сковорода Бундта, но с немного другим дизайном).

Что ясно, так это то, что оригинальная версия сделана на дрожжах. В настоящее время вы можете найти множество рецептов «Kugelhopf», в которых используется разрыхлитель или сода.Он отличается от дрожжевого дрожжевого просто потому, что дрожжи действительно хорошо подходят для приготовления разрыхлителя и пищевой соды. Тем не менее, стоит попробовать, поскольку это действительно не так уж и сложно.

Панеттоне

Это торт или хлеб? В любом случае, его выращивают на дрожжах, и он сладкий. Он происходит из Италии и наполнен фруктами. У него довольно своеобразная куполообразная форма.

Бара брит

Это типичный валлийский пирог (или это хлеб?), Выращенный на дрожжах.Он также содержит фрукты, которые, кажется, являются обычным явлением для этих дрожжевых пирожных.

Саварин

И последнее, но не менее важное: саварин, который появился во Франции. Саварин чем-то похож на бриошь, но делает выпечку намного суше, поэтому его нужно замачивать в сиропе. Конечно, происхождение, как и для Kugelhopf, предполагает различные возможности, большинство из которых относится к королю в той или иной точке.

В ходе поиска мы чаще всего находили дрожжевые лепешки из континентальной Европы (особенно из Германии, Италии).Однако, если вы знаете рецепты из других регионов, дайте нам знать!

Что особенного в дрожжевом пироге?

Дрожжи превращаются в жидкое тесто или тесто, превращая сахар в газ, углекислый газ (ферментация). Этот газ создает маленькие пузырьки воздуха в вашем хлебе или пироге. При работе с дрожжами нужно проявлять терпение, большинство теста, которое вы делаете дома, поднимаются не менее часа, если не дольше. Торты, как правило, содержат довольно много масла и яиц. Это еще больше замедляет рост дрожжей.

Если вы делаете торт, вам нужна легкая, слегка рассыпчатая текстура. Это относительно легко сделать с помощью разрыхлителя или пищевой соды. Однако когда вы используете дрожжи, они будут немного менее рассыпчатыми. Это потому, что тесту требуется немного больше структуры, чтобы удерживать этот воздух.

Держась за воздух

Так как процесс подъема занимает некоторое время, тесто должно при этом удерживать воздух. Когда вы используете разрыхлитель, аэрация происходит одновременно с денатурированием белков и приготовлением крахмала, что помогает пирогу удерживаться на воздухе.Если бы мощность выпечки работала до того, как вы подали в духовку, часть воздуха уже вылетела бы.

Так получилось, что глютен очень хорошо удерживает эти пузырьки воздуха. Но глютеновая сеть также делает пирог менее рассыпчатым и более похожим на хлеб. Итак, вы хотите занять место где-то между пирогом и хлебом, когда дело доходит до выработки глютена и глютена.

Вот почему вам не следует использовать муку для тортов, они содержат меньше глютена, чем обычная мука. В большинстве рецептов используется обычная мука или смесь обычной и хлебной муки, в которой содержится немного больше глютена.

Смешивание и замешивание способствует развитию глютена. С обычным пирогом вам нужно как можно меньше перемешивать, чтобы он оставался легким и воздушным. Однако для этих тортов это не сработает, так как им нужна дополнительная поддержка. Поэтому большинство этих рецептов требуют умеренного перемешивания. Поскольку тесто довольно влажное, вымешивание не всегда возможно, поэтому вместо этого вы будете перемешивать немного больше, чем обычный торт.

Ароматизаторы и влажность

Дрожжи не просто добавляют воздух в тесто или кляр.Во время брожения он также производит всевозможные ароматические молекулы. Это не обязательно очевидно, но улучшает общий вкусовой профиль торта.

Возможно, вы также помните, что хлеб на закваске, как правило, сохнет медленнее, чем обычный хлеб на дрожжевой основе. То же самое и с дрожжевыми пирогами по сравнению с традиционными. Они, как правило, немного лучше удерживают влагу и могут храниться в нормальном состоянии, хотя разница не так очевидна, как для хлеба.

Выпечка дрожжевого торта (Kugelhopf)

Рецепт, который мы использовали, во многом основан на рецепте с немецкого сайта Backen macht glucklich.

Состав

  • Сковорода Bundt / Kugelhopf 22-24 см (или другой дизайн, если в нем есть отверстие посередине для равномерного выпекания)
  • Масло для покрытия сковороды
Наполнение
  • 100г изюма
  • 1 ст.л. сока (можно использовать любой фруктовый сок, для приготовления лимонада мы использовали малиновый сироп)
  • Достаточно воды, чтобы пропитать изюм
  • 1 столовая ложка муки
Тесто
  • 150 г сливочного масла
  • 140 г сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 500 г муки (не используйте муку для пирожных, все подходит)
  • 280 мл молока
Украшение
  • Миндаль (целиком или в нарезке)

Инструкции

  1. Как минимум за час, желательно раньше, замочите изюм в соке и воде.Если вы не замачиваете изюм, он может подгореть, если он торчит.
  2. Когда вы начнете готовить тесто, слейте жидкость из изюма и оставьте сохнуть на бумажной мочалке.
  3. Смажьте сковороду сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание. Посыпьте кусочками миндаля или положите несколько целых миндальных орехов для украшения.
  4. Смешать масло и сахар, добавить яйца. Добавьте муку и дрожжи и перемешайте.
  5. Добавьте молоко. Тесто не нужно замешивать как хлеб, перемешайте его, пока все не станет однородным.Он должен выглядеть как густое тесто для торта, более жидкое, чем тесто для хлеба.
  6. Присыпьте изюм небольшим количеством муки, пока он не станет покрытым слоем. Это должно предотвратить погружение.
  7. Смешайте изюм с жидким тестом. Добавляйте изюм только после того, как все остальное будет перемешано, чтобы изюм не разбился слишком сильно.
  8. Накройте сковороду другой сковородой или фольгой, чтобы верх не высыхал, и оставьте не менее чем на 1 час. Если не поднялось, оставьте еще на час.Он не должен увеличиваться вдвое (как тесто для хлеба), но должен подниматься на несколько сантиметров.
  9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 45-55 минут.

Источники

Разработка разрыхлителя, АСУ, ссылка

Cake, Оксфордские словари, ссылка

Торт, Оксфордский компаньон к еде, стр.129, ссылка; восходит к римским временам, чтобы понять, как хлеб и пирожные развивались на протяжении веков

Хлебобулочные изделия, Элементарные науки о продуктах питания, стр.299, ссылка; упоминает, что пирожные готовятся не на дрожжах, а на химической закваске

Пироги дрожжевые, Классическая немецкая выпечка, стр.95, ссылка; об историях происхождения Гугельхопфа, эта книга содержит намного больше рецептов дрожжевых пирожных!

Оксфордский компаньон сахару и сладкому, стр. 92, 225-226, 286, 311-313, 387, 589, ссылка; отличная книга, если вы хотите узнать больше об истории тортов и других сладостей, в ней есть обширные разделы о разных странах по всему миру

Савариньш, Дорога в кондитерские, ссылка; хорошая итоговая статья о саваринах и сопутствующих товарах (baba au rum)

Пирог на дрожжевом изюме, Food52, ссылка

Pull-Apart дрожжевой торт – Hungarian Coffee Cake

Мягкий и вкусный дрожжевой пирог с миндалем.Также известен как венгерский кофейный пирог или обезьяний хлеб.

ТОРТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ ИЛИ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ ПО ВЕНГРИИ

В первую очередь это дрожжевой пирог , но руками месить ничего не придется. На всякий случай название беспокоит.

Я нашел рецепт этого дрожжевого торта или обезьяньего хлеба на немецком кулинарном сайте Chefkoch и сразу же был заинтригован его названием. Я имею в виду, что я родился и вырос в Трансильвании, и хотя последние 15 лет я провел в Германии, мое сердце все еще бьется за все румынское.Ну, иногда… по крайней мере. 🙂

Я прочитал рецепт и подумал, что это не похоже на то, что я когда-либо ел в Румынии, но все же моя бабушка редко пекла, и я вообще не ел никаких тортов в детстве (торт Арлекин был исключением) , так что я знаю? Если есть кто-нибудь из румын, читающий это и знающий этот торт, я был бы очень рад услышать об этом.

Обновляю рецепт дрожжевого торта в июле 2019 года.Благодаря некоторым комментариям, которые я получил по этому рецепту, я узнал, что этот трансильванский дрожжевой торт на самом деле является более известным венгерским кофейным пирогом, обезьяньим хлебом или раздельным хлебом, который привезли в США венгерские иммигранты.

Рецепт дрожжевого пирога или арани галуска – золотых клецок был впервые опубликован Бетти Крокер в 1972 году под названием «Венгерский кофейный пирог».

«По мере роста популярности в Америке, арани галуска стали путать с обезьяньим хлебом, в котором шарики теста не обмакивают в корицу и сахар, а только в масло.«Обезьяний хлеб» вскоре стал более распространенным названием этого венгерского еврейского десерта ».

И теперь, когда я знаю, что этот дрожжевой торт имеет венгерское происхождение, я понимаю, почему я нашел рецепт под названием Трансильванский дрожжевой торт . Многие венгры живут в Трансильвании – Румынии, и этим все объясняется.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Различные виды дрожжей:

Есть два вида дрожжей: свежие и сухие.А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:
  • Лучшие дрожжи, которые вы можете использовать. Купить его в Германии несложно, он доступен в любом супермаркете и стоит около 10 центов за кубик. Еще лучше – свежие дрожжи, купленные в пекарне.
  • Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
  • Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире (я никогда не мог купить, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи – хорошая замена.

Активные сухие дрожжи:
  • Он имеет более крупные гранулы и перед использованием необходимо растворить в воде.
Быстрорастворимые сухие дрожжи:
  • Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешивать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).

Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей в Германии весит 7 г.

Для приготовления этого трансильванского дрожжевого пирога вам понадобится 1 кубик / 42 г свежих дрожжей или 2 упаковки (всего 14 г / 0,5 унции) активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей.

Гайки:

Оригинальный рецепт предусматривает использование фундука, который определенно более румынский или венгерский, чем использование миндаля.Однако у меня не было фундука, поэтому я взяла миндаль. Не стесняйтесь брать то, что у вас есть или что вам больше всего нравится.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Дрожжевое тесто приготовить очень легко, так что не пугайтесь. На этот раз вам даже не придется месить, потому что тесто слишком мягкое.

Можно использовать либо кухонный комбайн с насадкой для замеса, либо ручной миксер с насадкой для замеса.

Как приготовить тесто из свежих дрожжей:
  • Очень осторожно нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, не выше 37 градусов Цельсия / 98 градусов Фаренгейта / температуры тела, иначе дрожжи исчезнут.
  • Добавьте свежие дрожжи в молоко и перемешайте до полного растворения.
  • Смешайте дрожжевую смесь с мукой, сахаром и солью и продолжайте работу по рецепту.
  • Как приготовить тесто на активных сухих дрожжах:
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком и действуйте по рецепту.
Как приготовить дрожжевое тесто из быстрорастворимых дрожжей:
  • Смешайте быстрорастворимые дрожжи с мукой, сахаром и солью. Добавьте теплое молоко
  • Продолжить рецепт.

Этапы приготовления дрожжевого теста:
  1. Растворите дрожжи в теплом молоке, как описано выше. Или смешайте его с мукой, сахаром и солью, если используете растворимые дрожжи.
  2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске и сделайте углубление посередине.
  3. Залейте в это углубление молочно-дрожжевую смесь и смешайте ее с небольшим количеством муки.
  4. Добавьте яйца и очень мягкое масло.
  5. Месите с помощью насадок ручного миксера или отдельного миксера / кухонного комбайна.
  6. Перелейте тесто в чистую миску и накройте кухонной тканью.
  7. Дать тесту подняться в теплом месте. Он должен увеличиться вдвое, это займет около 30 минут, если вы используете свежие дрожжи, и около 35-40 минут, если вы используете сухие дрожжи. Но учтите, время подъема зависит не только от типа дрожжей, которые вы используете, но и от температуры на кухне.

Формовка обезьяньего хлеба:
  1. Выньте тесто из миски по частям, используя для этого две столовые ложки.Зачерпните тесто одной столовой ложкой, столовая ложка должна быть более чем полной, довольно большой. Помогите ему держать форму с помощью второй столовой ложки.
  2. Раскатайте тесто сначала в масле, а затем через миндаль / орехи. Не волнуйтесь, если тесто растягивается и выглядит комковатым. Просто помогите ему более или менее сохранить форму двумя столовыми ложками и вылейте его в подготовленную сковороду.
  3. Не поддавайтесь соблазну лепить тесто руками, это не выйдет, тесто очень-очень мягкое.
  4. После того, как вы разложили примерно половину тестовых заготовок на сковороде, у вас может возникнуть ощущение, что она слишком мала, чтобы в нее поместились все кусочки. Сначала я тоже так думал, но ошибался, все подходит идеально , вам просто нужно раздвинуть части, которые уже находятся в кастрюле, и вы также сможете уместить оставшиеся. У меня обычно есть 14-16 кусочков дрожжевого пирога, которые мне нужно уместить на сковороде.
  5. Выпекайте дрожжевой пирог в течение 30-40 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой и сухой.Это действительно зависит от вашей духовки, так что продолжайте проверять.

КАК ПОДАТЬ ВЕНГЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Дрожжевым пирогом или обезьяньим хлебом лучше всего наслаждаться в день его выпечки.

Подавайте его теплым или комнатной температуры на завтрак, поздний завтрак или кофе с чашкой кофе или чая.

Остатки следует хранить под крышкой при комнатной температуре в течение 1 дня. Вы все еще можете съесть их через 2 дня, но дрожжевой пирог будет суше, поэтому вы можете добавить больше кофе, чая или молока.

БОЛЬШЕ ТОРТОВ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО РУЛОНА КИННАМОНА – ШВЕДСКИЙ

BEIGLI – ТРАДИЦИОННЫЕ ВЕНГЕРСКИЕ ОРЕХОВЫЕ РУЛЕТЫ

МОЛДАВСКИЕ ДРОЖЖИ С МЕДОМ И ОРЕХОМ

СЛИВОВЫЙ ХЛЕБ

Состав

  • Дрожжевое тесто:
  • 500 г / 1,1 фунта / 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
  • 50 г / л.7 унций / ¼ стакана сахарного песка
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 кубик (40 г) свежих дрожжей или 2 пакетика сухих дрожжей (см. Примечание 1)
  • 400 мл теплого молока
  • 2 яйца
  • 60 г несоленого сливочного масла, очень мягкое
  • Покрытие:
  • 125 мл / 4,2 жидких унций / ½ стакана растительного масла (см. Примечание 2)
  • 1 2/3 стакана молотого миндаля 200 г (см. Примечание 3)
  • 75 г / 2.6 унций / 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахарного песка

Инструкции

Дрожжевое тесто:
    1. При приготовлении теста из свежих или активных сухих дрожжей смешайте теплое молоко и раскрошенные свежие дрожжи (или добавьте активные сухие дрожжи в молоко) в небольшой миске и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
    2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Вылейте в лунку молочно-дрожжевую смесь и смешайте с небольшим количеством муки.
    3. При использовании быстрорастворимых дрожжей смешайте муку, сахар и соль с растворимыми дрожжами. Добавьте молоко и продолжайте рецепт.
    4. Добавьте яйца и очень мягкое масло.
    5. Месите около 5 минут, используя насадки ручного миксера.
    6. Тесто должно быть гладким и очень мягким, вы не сможете его месить руками.
    7. Накройте миску кухонной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте. Он должен увеличиться вдвое, это займет от 30 до 40 минут, в зависимости от типа дрожжей, которые вы используете, и от температуры на кухне.Продолжайте проверять.
    8. Выровняйте форму пружинной формы (диаметром 26 см / 10 дюймов) бумагой для выпечки, дном и стенками формы.
Сформируйте тесто для обезьяньего хлеба:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.
  2. Налейте масло в неглубокую миску или тарелку для супа / макаронных изделий.
  3. Смешайте миндаль и сахар в аналогичной посуде.
  4. Выньте куски теста из миски, помогая себе с двумя столовыми ложками.Выкопайте из теста очень полную столовую ложку, помогая себе второй ложкой.
  5. Пропустите каждый кусок сначала через масло, а затем через миндально-сахарную смесь. Не волнуйтесь, если кусочки выглядят бугристыми, они и должны быть такими.
  6. Поместите каждый кусок теста в подготовленную форму.
  7. После того, как вы выложили примерно половину тестовых заготовок на форму, у вас может возникнуть ощущение, что она слишком мала, чтобы в нее поместились все кусочки. Сначала я тоже так думал, но ошибался, все подходит идеально, вам просто нужно раздвинуть части, которые уже находятся в кастрюле, и вы также сможете уместить оставшиеся.У вас должно получиться 14-16 кусочков теста.
  8. Выпекайте пирог от 30 до 40 минут (в зависимости от духовки) или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой и сухой. Наслаждайтесь теплой или комнатной температурой.

Банкноты

  1. Вы можете использовать любой тип дрожжей: свежие, активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. 1 пакетик сухих дрожжей весит 7 г / 0,24 унции в Германии, то есть всего 14 г / 0,5 унции для этого рецепта.
    Следуйте инструкциям для каждого типа дрожжей.Я испек дрожжевой торт
    со всеми этими дрожжами, и он всегда работает.
  2. Я использовал масло канолы нейтрального вкуса. Не используйте оливковое масло или масло с сильным вкусом.
  3. Можно использовать молотый фундук.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1 шт.
Количество на приём: Калории: 335 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 33 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 9 г Белки: 8 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Легкий дрожжевой хлеб (на сковороде)

Делиться – значит позаботиться!

Зима приносит на мою кухню две вещи: домашние супы и домашний хлеб. Особенно этот легкий дрожжевой хлеб. Хотя я люблю и то, и другое, хлеб всегда меня сбивает.

Иногда хлеб получается просто фантастическим. Пушистый, легкий, с отличной мякишкой и достаточно крепкий для бутербродов. В других случаях это не так. Хлеб – это темпераментный!

За эти годы я собрал очень простые рецепты дрожжевого хлеба, и этот превосходит их все.Он отлично подходит для насыщенных ужинов в будние дни и хорошо сочетается с любым супом недели. Самый большой бонус: этот легкий дрожжевой хлеб готовится на противне 8 × 8. Не нужны кастрюли для выпечки хлеба!

{Связанная ссылка: Cheddar Chile Cornbread – Moneywise Moms}

Что такое дрожжевой хлеб (на сковороде)?

Формовочный хлеб из дрожжевого теста – это что-то вроде быстрого хлеба, за исключением того, что в нем используются дрожжи. Уверен, ты раньше ела быстрого хлеба. Если вы поклонник печенья, для вас это не новость.

Уникальная деталь этого хлеба – это инструмент для выпечки.Ингредиенты легко смешать, дрожжевой хлеб поднимается и выпекается на одной и той же сковороде. Так просто.

Опережая время

Да, вы можете приготовить этот хлеб раньше времени. Вы можете перемешать его накануне, дать ему подняться, затем накрыть полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поместить в холодильник. Когда вы будете готовы к выпечке, достаньте хлеб из холодильника, разогрейте духовку и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите другие части еды.

Суп – лучший партнер

Теперь этот дрожжевой формовый хлеб хорошо сочетается практически со всем.Черт возьми, я даже сделал это на День Благодарения. Но с этим дрожжевым хлебом просто невозможно отбить тарелку супа.

Нам нравится сочетать его с нашим рецептом супа из черной фасоли. Хлюпать. Ням. Нужен еще суп к этому легкому дрожжевому хлебу? Попробуйте крем-суп из моркови!

Легкий дрожжевой хлеб (на сковороде)

порций 6

Состав:
2 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
1 пакет дрожжей
1 чайная ложка соли
1 стакан подогретого молока
1/4 стакана масла
1 большое взбитое яйцо

Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске и перемешайте.
В меньшей миске смешайте молоко (должно быть теплым на ощупь, но не горячим), масло и взбитое яйцо.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Это должна быть консистенция теста для торта.
Вылейте хлебную смесь в хорошо смазанную жиром стеклянную форму 8 × 8. Если вы используете металлическую посуду, уменьшите температуру духовки до 375 градусов. Отложите сковороду, накрыв кухонным полотенцем, и дайте тесту подняться на 15-20 минут.
Выпекайте хлеб 20 минут или пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Проверьте степень готовности, вставив нож для масла в середину. Если он выходит чистым, хлеб готов. Нарежьте 12 вкусных квадратов и наслаждайтесь!

Апельсиновый дрожжевой бундт # Хлебопечки

Поделиться – это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Gugelhupf (также известный как Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf) – это дрожжевой торт (часто с изюмом), который традиционно выпекается в круглой форме Bundt.Он популярен в обширном регионе Центральной Европы, известен под разными названиями, иногда с небольшими вариациями. Это тесно связано с рождественским пирогом в Италии, известным как Пандора, и с американским пирогом бандт. Раньше их подавали на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшали цветами, листьями, свечами и сезонными фруктами. Название сохранялось во времена Австро-Венгерской империи, и в конечном итоге стало стандартизированным в венских кулинарных книгах как изысканный, насыщенный торт, приправленный розовой водой и миндалем.Существует множество региональных вариаций, свидетельствующих о широкой популярности традиции Гугельхупфа. (Источник Википедия)

Для меня это была совершенно новая концепция. Когда я впервые прочитал о дрожжевых пирожных для хлебопекарей, мероприятии, объявленном Арчаной из The Mad Scientists Kitchen, я подумал, что это, дрожжи в пироге, правда. Когда я искал в Google, я узнал новый способ приготовления тортов, и это то, что мне нравится в этом мероприятии или групповом мероприятии, заставляет вас узнавать что-то новое и непохожее.Спасибо, Арчана, за то, что устроила это мероприятие и показала мне новый способ приготовления торта, а также зайдите в ее блог, чтобы найти несколько вкусных и вкусных рецептов и особенно множество рецептов Гоа.

Итак, возвращаясь к торту, эти торты хороши для людей, которые не хотят использовать разрыхлитель или пищевую соду в еде или пироге. Это лучше всего подавать, обильно посыпав сахарной пудрой с ложкой взбитых сливок и теплым кофе с молоком, и я готов прижаться и угостить себя классическим австрийским угощением.Просто проверьте текстуру торта ниже.

Тесто для этого торта почти такое же, как и для дрожжевого хлеба. В рецепте, которому я следовал, не было двойного роста, однако я читал, что у вас может быть двойной рост, как у хлеба. Пирог получается очень легким и воздушным, а плюс в этом рецепте то, что в нем используется очень меньше сахара. Сладость достигается после того, как смазать апельсиновый сироп позже. На моих изображениях вы можете видеть, что торт впитывает весь апельсиновый сироп, которым я его смазала.В центре скопилось немного апельсинового сиропа, но я оставил его как есть, просто поливая им верх своего торта с каждой порцией. Этот пирог почти похож на пирог с фунтом, со всем этим маслом и яйцами, но с меньшим содержанием сахара. Я испек этот торт для Бхайдуджа, через 2 дня после Дивали, на котором мы празднуем связь брата и сестры, для своих детей, а также для моего брата, поскольку он любит есть мои торты, но, к сожалению, не мог относиться к нему, как мы оба живем в разных странах. Сегодня в США отмечается Национальный день Бундта, поэтому поделюсь своей версией апельсинового дрожжевого пирога, который готовится на сковороде Бундта.

Итак, рецепт:

Состав

Для торта
  • Разделенная мука общего назначения 2 1/4 стакана
  • 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 10 столовых ложек несоленого масла (топленого и охлажденного / теплого)
  • 4 яйца
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
Апельсиновый сахарный сироп
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана апельсинового сока (я использовал Fresh)

Препарат

Для торта / бисквита
  • Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
  • В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут настольным или ручным миксером.
  • Медленно добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.
  • Постепенно всыпать оставшуюся муку и цедру апельсина.
  • Энергично взбивайте 2 минуты.
  • Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.
  • Выложите тесто или тесто на подготовленную форму.Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды смажьте все маслом или сливочным маслом, а затем присыпьте чайной ложкой муки)
  • Дать подняться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мои деньги не так сильно поднимались.
  • Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.
  • Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).
  • Выпекать пирог в разогретой духовке 20-25 минут. Моя была сделана за 20 минут.
  • Когда пирог готов, смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.
  • Дать остыть на сковороде 5 мин.
  • Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.
  • Нанесите оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)
  • Дайте ему полностью остыть.
  • Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.
Для сахарного сиропа
  1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Варить на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.
  3. Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.
Пирог
  • 2 1/4 стакана универсальной муки разделить
  • 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 10 столовых ложек несоленого Сливочное масло топленое и охлажденное / теплое
  • 4 яйца
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
Апельсиновый сахарный сироп
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана апельсинового сока Я использовал свежий
  • Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.

  • В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут настольным или ручным миксером.

  • Медленно Добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.

  • Постепенно добавляйте оставшуюся муку и цедру апельсина.

  • Энергично взбивайте в течение 2 минут.

  • Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.

  • Выложите тесто или тесто на подготовленную форму. Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды растереть масло или сливочное масло, а затем присыпать чайную ложку муки)

  • Дать подняться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мои деньги не так сильно поднимались.

  • Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.

  • Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).

  • Выпекать пирог в разогретой духовке 20-25 минут.Моя была сделана за 20 минут.

  • Когда пирог готов, смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.

  • Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут.

  • Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.

  • Нанесите кистью оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)

  • Дайте ему полностью остыть.

  • Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.

Для сахарного сиропа
  • Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

  • Варите на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.

  • Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Закрепите на потом:

Отправив это на:

#BreadBakers – это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь.Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент. Наша тема в этом месяце – Хлеб для завтрака. Если вы блогер о еде и хотели бы присоединиться к нам, просто отправьте Стейси электронное письмо с URL-адресом вашего блога на foodlustpeoplelove на gmail.com.

Шаринг – это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Немецкий яблочный пирог с начинкой Штрейзель

Этот трехслойный немецкий яблочный штрейзель торт – легкий, красивый и очень вкусный! Если у тебя есть яблоки, тебе надо испечь этот немецкий пирог.Подавать со свежими взбитыми сливками. Ням!

Яблочный торт ( Apfelkuchen на немецком языке) популярен в Германии. Вы найдете его в пекарнях, кафе и на кухонных столах после обеда Kaffee und Kuchen . Есть разные виды немецкого яблочного торта. Если вам нравится штрейзель, вам понравится этот вариант. Если вы ищете яблочный торт без начинки, попробуйте мой немецкий яблочный крем с заварным кремом.

Этот немецкий яблочный торт состоит из трех вкусных слоев:

  1. Нежная дрожжевая основа для торта
  2. Яблоки с сахаром и корицей
  3. Миндальный штрейзель

Как и многие немецкие пирожные, этот не слишком сладкий. Дрожжевой пирог уравновешивает яблочную сладость и начинку из штрейзеля. (Если вы ищете другой рецепт дрожжевого торта, попробуйте мой торт с пчелиным укусом).

Я добавил в свой торт около пяти яблок, но вы можете добавить больше, если хотите. Штрейзель сверху немного отличается от штрейзеля, который я использую в своем немецком сливовом пироге – в этом штрейзеле есть молотый миндаль. Три слоя – дрожжевой пирог, яблоки и штрейзель – объединяются, чтобы создать супервкусный десерт!

Что нужно для приготовления немецкого яблочного торта Штрейзель:

Вот ингредиенты:

  • Универсальная мука
  • Быстрорастворимые дрожжи
  • Сахар
  • Ванильный сахар (или ванильный экстракт)
  • Молоко (комнатная температура)
  • Масло
  • Соль
  • Яблоки
  • Лимонный сок и цедра
  • Корица
  • Мускатный орех
  • Молотый миндаль (я покупаю его в Trader Joe’s, но вы можете измельчить миндаль в кухонном комбайне, если хотите – просто остановитесь, пока он не превратится в миндальное масло!)

Вот необходимые вам инструменты для выпечки:

  • Миски для смешивания (маленькие и средние)
  • Деревянная ложка
  • Нож
  • Разделочная доска
  • 9-дюймовая сковорода Springform
  • Пергаментная бумага или круглый коврик Silpat
  • Решетка для охлаждения проволоки

Как приготовить немецкий яблочный торт с топпингом Штрейзель

Первый шаг – приготовить дрожжевой пирог.Добавьте муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар (или экстракт), молоко (комнатной температуры), топленое масло и соль в миску среднего размера. Мешать, пока не образуется тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и не липким. Не добавляйте слишком много муки. Если вы не хотите делать это вручную, вы можете использовать настольный миксер с насадкой для теста.

Положите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.

Тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 ° C.

Затем вымойте, очистите яблоки и нарежьте их ломтиками. Положите дольки яблока в миску и перемешайте с лимонным соком и цедрой.

В небольшой миске смешайте корицу, мускатный орех, ванильный сахар и щепотку соли.

Затем приготовьте посыпку из штрейзеля. Добавьте молотый миндаль, муку, сахар, ванильный сахар (или экстракт) и соль в миску среднего размера. Смешайте венчиком или деревянной ложкой до однородного состояния.Нарезать масло кубиками и добавить в муку. Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет сухим и не слипнется в комочки.

Выстелите форму пружинной формы пергаментом или круглой циновкой Silpat (я обычно смазываю дно формы, чтобы пергамент лучше держался), а затем выдавите дрожжевое тесто в форму.

Выложите яблоки на дрожжевой пирог. Вам не нужно быть точным с размещением, потому что стрейзель покрывает большую часть яблок.Если вам нравится много яблок, вы можете добавить больше, чем предлагает мой рецепт.

Равномерно посыпьте яблоки сахаром с корицей, а затем полейте яблоки стрейзелем.

Выпекайте пирог при 180 ° C в течение 45 минут. Штрейзель должен быть золотисто-коричневого цвета.

Когда пирог будет готов, дайте ему остыть в течение нескольких минут в формовой чаше, затем отпустите и извлеките ее. Когда пирог остынет, нарежьте его и подавайте со свежими взбитыми сливками. Наслаждаться!

Состав

Торт

  • 4 стакана [500 г] муки (универсальной)
  • 2 ч. Л. [2.5 унций / 7 г / 1 пакет] растворимых дрожжей
  • 1/2 стакана [100 г] сахара
  • 2 чайные ложки ванильного сахара (или 1 чайная ложка экстракта)
  • 1 стакан [250 мл] молока (комнатная температура)
  • 7 TBSP [100 г] сливочного масла (топленого)
  • Щепотка соли

Яблочная начинка

  • 3-5 яблок (или больше!)
  • Сок 1/2 лимона + цедра
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • Щепотка соли

Штрейзель

  • 1/4 стакана [40 г] молотого миндаля
  • 1 стакан [150 г] муки
  • 1/2 стакана [100 г] сахара
  • 7 чайных ложек [100 г] сливочного масла
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного сахара
  • Щепотка соли

Инструкции

    1. Добавьте муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар (или экстракт), молоко (комнатной температуры), топленое масло и соль в миску среднего размера. Мешать, пока не образуется тесто.
    2. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и не липким. Не добавляйте слишком много муки. Если вы не хотите делать это вручную, вы можете использовать настольный миксер с насадкой для теста.
    3. Поместите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.
    4. Разогрейте духовку до 350F / 180C.
    5. Вымойте, очистите и нарежьте яблоки. Положите дольки яблока в миску и перемешайте с лимонным соком и цедрой.
    6. В небольшой миске смешайте корицу, мускатный орех, ванильный сахар и щепотку соли.
    7. Добавьте молотый миндаль, муку, сахар, ванильный сахар (или экстракт) и соль в миску среднего размера. Смешайте венчиком или деревянной ложкой до однородного состояния.
    8. Нарезать масло кубиками и добавить его в муку. Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет сухим и не слипнется в комочки.
    9. Выстелите форму пружинной формы пергаментом или круглой циновкой Silpat (я обычно смазываю дно формы, чтобы пергамент лучше держался), а затем выдавите дрожжевое тесто в форму.
    10. Выложите яблоки на дрожжевой пирог.
    11. Равномерно посыпьте яблоки сахаром с корицей.
    12. Положите на яблоки штрейзель.
    13. Выпекайте пирог при 180 ° C примерно 45 минут. Штрейзель должен быть золотисто-коричневого цвета.
    14. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть в течение нескольких минут в форме для формования пружин, затем отпустите и извлеките форму для формования пружин. Когда пирог остынет, нарежьте его и подавайте со свежими взбитыми сливками.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Нравится этот рецепт? Поделиться!

Штрейзель с клубнично-дрожжевым пирогом

| Дженнифер |

Вкусный клубничный дрожжевой торт с хрустящей начинкой из штрейзеля. Прекрасный способ запекать свежую клубнику.

Я не знаю, где в других домах фрукты, которые немного старше своего лучшего качества, идут, но в моем случае они идут на выпечку. Эта клубника пролежала в холодильнике всего на день слишком долго, поэтому я быстро приготовил из них свежий клубничный компот, а затем использовал этот компот для этого хлеба.

Сам хлеб представляет собой мягкий и сладкий дрожжевой хлеб, начиненный клубникой, затем скрученный в виде желе-булочки и скрученный в кольцо на сковороде.Затем перед запеканием сверху добавляется сладкая хрустящая стрейзель. В результате получается сладкий хлеб с фруктовой начинкой, который очень похож на кофейный торт и идеально подходит для употребления в любое время дня.

Я сформировал из хлеба кольцо и испек его на сковороде. Вы также можете разрезать тесто на две части, когда оно скатывается и запекается в виде двух маленьких буханок.

Должен предупредить, что лепить этот хлеб с намазанным на него компотом – не самое легкое занятие для непосвященных. Уловка состоит в том, чтобы поднять и плюхнуть / уронить его, а не катиться.(Прокрутка просто переместит всю начинку вперед, а это не то, что вам здесь нужно.). Как только вы освоите движение, все станет очень просто. Обязательно оставьте поле размером 1 1/2 дюйма без заполнения, чтобы заполнение не выдавилось за края или концы.

Сладкий хлеб со сковородой Strawberry Streusel

Отличный способ использовать фрукты, которые немного вышли из употребления. Отлично подойдет к любым фруктам! При желании вы можете приготовить как два небольших хлеба, а не на сковороде.Моя сковорода размером 8 дюймов.

]]>

Время приготовления 2 часа 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Хлеб:
  • 3 1/4 стакана) универсальная мука
  • 1 ч. мелкая соль
  • 2 1/2 ст. белый или коричневый сахар
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1 стакан теплой пахты или молока
  • 2 1/2 ч. л. быстрорастворимые или сухие активные дрожжи
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
Streusel:
  • 3 ст.мука универсальная
  • 2 ст. белый сахар
  • 2 ст. сливочное масло, размягченное
Компот из свежей клубники:
  • 1 пинта свежей клубники, вымытой, очищенной и нарезанной
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 2 ч. кукурузный крахмал
  • Глазурь / Сахар для кондитерских изделий, для гарнира

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте клубничный компот, смешав все ингредиенты в средней кастрюле.Хорошо перемешайте, затем доведите смесь до кипения. Используя картофельный пюре, слегка размять клубнику, чтобы она немного рассыпалась (но не полностью). Дайте закипеть 3-4 минуты, затем перелейте в миску. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы полностью остыть.

  • Приготовьте стрейзель, смешав все ингредиенты в небольшой миске и перемешивая вилкой до образования крупных крошек. Накройте и поместите миску в морозильную камеру, пока она не понадобится.

  • Для хлеба смешайте дрожжи с теплой водой и молоком и дайте постоять 5 минут.В большой миске или чаше миксера с крючком для замеса смешайте муку, соль и сахар. Добавить дрожжевую смесь и топленое масло. Мешайте, пока тесто не сойдется, затем месите до однородного состояния (возможно, потребуется добавить еще немного муки или жидкости). Вынуть тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на 1 час, пока она не увеличится вдвое.

  • Удалите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в форме прямоугольника примерно 16 дюймов в длину и 10 дюймов в ширину. Разложите (охлажденный) клубничный компот по поверхности, оставив поле размером 1 1/2 дюйма со всех сторон незакрытым. Начиная с длинной стороны, начните раскатывать тесто, загибая край, затем осторожно поднимая и затем опуская тесто вперед (а не раскатывая). Сожмите открытые концы вместе, чтобы на концах не выходило наполнение. По мере приближения к концу, вместо того, чтобы раскатывать поворот, потяните оголенный край к себе и сожмите тесто по всей длине. Переверните тесто так, чтобы шов был внизу.

  • (* Примечание: на этом этапе вы можете разрезать рулет пополам, на две части и поднимать / выпекать на двух небольших формах для выпечки хлеба, если хотите).

  • Смажьте 8-дюймовую сковороду. Выложите раскатанное тесто на сковороду и сформируйте кольцо. Слегка перекрывайте концы внахлест. Накройте смазанной жиром пластиковой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Используя острый нож, сделайте серию разрезов на тесте через каждые пару дюймов, как если бы вы разрезали его на клинья, но разрезали только первые пару слоев ( тесто может захотеть срастаться, поэтому не забудьте растянуть его во время резки, чтобы избежать этого.) Достаньте штрейзель из морозильной камеры и руками разбейте штрейзель на небольшие комочки и посыпьте им хлеб.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут или до золотистого цвета и пустотелого звука при постукивании. Дайте остыть в сковороде. При желании подавать посыпанным сахарной пудрой / кондитерским сахаром.

Nutrition

Калорийность: 168 ккалУглеводы: 23 г Белки: 2 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 21 мг Натрий: 241 мг Калий: 126 мг Волокно: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 27.8 мг Кальций: 40 мг Железо: 0,5 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Десерт, закуска

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Рецепт домашних роллов со сковородой | Все рецепты

Боже мой!! Это лучшие на свете! Ооочень легкие и пушистые. .. понятия не имею, о чем были эти «плотные» комментарии. (Постарайтесь не добавлять указанное количество муки … Я не добавлял указанное количество, и у меня все получилось. Только не забудьте изменить направление вокруг … Растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи . Оставьте на 10 минут. Затем добавьте молоко (замените воду молоком), масло и взбитое яйцо. Затем добавьте указанное количество муки и соли. Добавьте оставшуюся муку, если требуется. Время выпечки.Мина выпеклась идеально за минимальное время – 12 минут.

Мы с моим племянником (9) недавно сделали это. Я точно выполнила рецепт и была удивлена, когда он получился как школьный хлеб, который я любил !!! Он был хрустящим снаружи и мягким и рыхлым внутри… так вкусно!!! Мой муж еще не пробовал, так что я обязательно сделаю это снова.

ПОТРЯСАЮЩИЙ! Я сделал их сегодня вечером, и они были просто потрясающими. Рецепт тоже явно провален – я заменил молоко на воду, так как у нас в доме проблемы с лактозой, и я использовал 2 желтка, оставшиеся от тех, которые мне нужно было вчера отделить в другом хлебе, вместо цельного яйца.На вкус они были такие же, как хлеб с золотым яйцом из магазина – ТОЛЬКО СВЕЖИЙ! О, и я тоже разрезал сахар пополам только потому, что не хотел слишком сладкого булочки на ужин. ТАК 5 звезд за отличный рецепт, я не мог испортить! Роллы были еще свежими на завтрак! …… Их делаю уже почти год, и они остаются нашими любимыми закусочными роллами с этого сайта. Если вы рассматриваете их для праздничного обеда, попробуйте их! Я уже приготовил запеченные и замороженные на ужин на День Благодарения – просто разморозьте тепло и подавайте – они такие хорошие и очень простые!

Моя мама не могла поверить, что это я сделал.Они были такими вкусными. Я сделал их на День Благодарения. Я приготовил их перед тем, как поставить индейку в духовку утром, а затем поставил их обратно в духовку, пока давал индейке отдохнуть. Так у всех были хорошие теплые булочки. Отличный рецепт! Это мои личные примечания: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Оставьте на 10 минут. Затем добавьте молоко (замените воду на молоко) масло и взбитое яйцо. Затем всыпать указанное количество муки и соли. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Также при выпечке будьте очень осторожны со временем выпечки.

Это было неплохо.Сделано два раза …. во второй раз я последовал ингредиенту. заказ от рецензента выше меня, и я думаю, что они оказались лучше. В моей каменной запеканке размером 9×13 идеально подошли 24 булочки.

Я использовал свой новый миксер KA Mixer, и я использовал крюк для теста полностью! На первом этапе нужно было немного очистить миску, но как только все было смешано, я дал месить в течение 8 минут! Убедитесь, что вы добавляете только 1/4 стакана муки за раз в конце. … Мне не нужна была вся мука (всего 3 стакана), но все зависит от вашей муки и влажности воздуха. Они такие мягкие и пушистые! Почти как булочки из Паркерхауса, но вкуснее! Отличный рецепт!

Это потрясающе…. Я смешиваю сахарные дрожжи и теплую воду в течение 10 минут, затем добавляю это и все остальные ингредиенты в мою ка на 8 минут ….. давай подняться на час …. нарезанный рулет положить в кастрюлю … залить растопленным сливочного масла … дайте подняться еще 1/2 часа и запекайте при 350 до золотистой корочки ….. вкусно ….

Используя мой Kitchen Aid для объединения ингредиентов, физически это заняло не более 20 минут.Я внимательно следил за этим рецептом, используя только обычные дрожжи (у меня НЕ было быстрого подъема), топленое масло вместо шортенинга и муку AP вместо хлебной муки. Я оставил дрожжи на 10 минут с теплым молоком / водой и сахаром в чаше миксера, затем добавил яйцо, масло и сухие ингредиенты. Для этого потребовалась всего пара столовых ложек муки, чтобы получился твердый шар, и я мог замесить его крючком для теста. Оба раза это было красиво. В первый раз, когда я позволил ему подняться, потребовался час, чтобы удвоиться на теплой грелке в смазанной, покрытой маслом миске – во второй раз, когда я позволил ей подняться, я использовал свой сухой 1/4 мерный стакан, чтобы сформировать однородные рулоны, свернутые сложите из них красивый шар и положите в смазанную маслом форму для маффинов, накройте ее сарановой пленкой и поставьте на теплую грелку на полчаса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *