Лепка мантов способы фото пошагово: Вариант лепки мантов – рецепт с фото

Содержание

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук. Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

Мясо — 500 г.
Жир — 150 г.
Лук — 5 головок
Специи — 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

Мука — 400 — 500 грамм
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

Далее полоску складываем пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона

Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой.

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

% % Форма лепки мантов

Интересная форма мантов, да еще и ручной лепки, далекая от классического стиля в центре сегодняшнего внимание. Похвастаюсь несколькими образцами и покажу простоту всего творческого процесса. Спешите смотреть на фото, что за необыкновенно красивые изделия получились.

шесть вариантов лепки

Хозяйки пренебрегают иногда этим блюдом, считают его трудновыполнимым, но это заблуждение, я постараюсь вас в том переубедить. Позвольте себе один раз ввязаться в подобный эксперимент и наверняка вам захочется придумывать свои новые варианты. Смотрите ниже видео, которое подтолкнет к началу, очень уж заразительно и азартно демонстрируют умение лепки.

Интересная форма мантов ручной лепки

Рассмотрим способы применимые в каждодневной кухне, которые сэкономят драгоценное время. Я, как можно точнее, пошагово опишу каждое действие.
И так, все готово для начала веселого занятия. Тесто надышалось, вкусный фарш тоже выглядит прекрасно. Начнем готовить.

Фотографии лепки мант

Представляю самые клевые варианты.

Первое

Ваяем для разминки цветок.

Положить на круглую заготовку подготовленное мясо.

заготовка для цветочка

Слепить сверху ближний и дальний край на против вас, прижав по центру пальцами. С другими двумя противоположными краями поступить аналогичным образом. Расправить красиво промежутки, как на фото.

изделие в виде цветка

Цветочек готов.

Второе

Треугольник из теста с начинкой в центре.

заготовка для пирамидки

Поднять все углы кверху и скрутить жгутиком. Защепить раскрытые лучи, идущие с низу.

изделие пирамидка

Получается необычная пирамидка.

Третье

Заготовка квадрат, полная столовая ложка сочного фарша.

заготовка для четырехугольника

Соединить все уголья одновременно над начинкой, лучи аккуратно слепить.

изделие четырехугольник

Вышел прикольный четырехугольник.

Разновидность лепки мантов узбекских

Пришла пора усложнить задачу. Легкие действия скоро начинают утомлять.

Использовать квадратную основу,

заготовка для манта по-узбекски

вылепить четырехугольник, как в третьем варианте. Соединить между собой углы сторон, расположенных слева. Проделать ту же операцию с правыми уголками. Расправить сверху готовый пельмень.

изделие мант узбекский

Получился узор, похожей на восьмерку при стряпаньи булочек.

Форма мантов классика

Размять круглый блинчик, наложить фарш.

заготовка для классика

Слепить сверху стороны, находящиеся на против вас по всей длине предполагаемого изделия. Скрепить бока, от угла к углу параллельно поверхности стола, чтобы шов располагался сверху. Соединить вместе концы, ближние к вам, левый и правый. Проделать тоже и с дальней стороной.

форма изделия классика

Стиль лепки манта розочкой

Вырезать из теста полосу, двадцать-двадцать пять сантиметров. Выложить начинку по центру, во всю длину.

заготовка для розочки

Накрыть ближним краем заготовки к дальнему, который после защепить. Скрутить в спираль нашу колбаску швом наверх, подправить ручками, что-то вроде лепестков розы.

изделие розочка

Получилось отлично, такая красота хорошо смотрится даже на праздничном столе.

Какие формы мантов бывают, посмотрим в этом видео

Подыскал для вас десять различных, нарядных вариаций лепки на канале «Nafis Taomlar». Показаны здесь все тонкости этого искусства, оригинальные и до простоты легкие. Надеюсь это видео поможет вам приготовлять отличные манты, на радость близким. ЖМИТЕ СМОТРЕТЬ!

Скачать видео

Видите, как быстро закончился мой рассказ. Вы только настроились на изучение, такого трудного направлении в кулинарии, а тут бац. Кино-то уже закончилось. 😉 Так же быстро, без напряга и стрессов, играючи вы будете выполнять эти трюки на кухне. Думаю, что манты на вашем столе станут появляться куда чаще, чем раньше. Я глубоко убежден, что вы придумаете и свои, новые формы.

Прошу о которых поделиться со мной в комментариях. Обсуждайте в социальных сетях статью. Всего вам доброго. С уважением Сергей.

Поделиться ссылкой:

Манты + 5 вариантов их лепки

Всем привет! Сегодня готовлю вкусные манты!
Где-то еще год назад делала постоянно и получалось все не то. Ну вот, путем проб и ошибок родился мой рецепт прекрасных мант! И вкусно и красиво! И они настолько сочные. Кому интересно, оставайтесь со мной! Пожалуйста запаситесь терпением, потому что фотографий много!

Для теста я использовала:
350 г муки
75 мл кипятка
75 мл молока
1 ч. л соли
1 яйцо

Замешивала тесто как всегда в хлебопечке. Естественно, можно замесить и без нее. Руками минут 10-12.

Замес длится всего 20 минут

В это время готовим фарш. Вот здесь начинается очень много вариантов! Кто-то добавляет картофель, кто-то тыкву, кто-то использует баранину, курдюк, большое количество специй разнообразных и т.д. Я не любитель всего этого, тем более у меня маленькая дочка,поэтому специями особо увлекаться нельзя. Поэтому делаю фарш из:

200 г баранины (если нет, ничего страшного, смело берите говядину)
300 г свинины с жирком
2 шт. луковицы средние
соль
5 – 6 шт. черный перец горошком (измельчаю в мельнице)
40 грамм сливочного масла

В фарш я сливочное масло не добавляю, а кладем по маленькому кусочку на фарш в процессе лепки. У меня свинина без жирка была, поэтому свиной жир я добавила, около 100 г.
Мясо порезать для мясорубки

добавить лук

В классическом варианте приготовления мясо мелко режут кубиком и лук тоже. Я по времени ограничена, поэтому выхожу из ситуации используя в мясорубке решетку с крупными дырочками. Та, что слева на фото.

Получается мясо и лук перекручены мелкими кусочками, что нам и нужно.
Добавляем соль из расчета 1 ч.л без горки на 500 грамм фарша. У меня получилось примерно 900 грамм. Значит неполные 2 ч. ложки я кладу

Вот такой получился колобок! Оставляем тесто в тарелке, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдохнуть на 40 минут.

Когда все готово приступаем к лепке.

Отрезаем от теста 1/3. Раскатываем в жгут, толщиной 2 см.

И отрезаем кусочки равной величины. Далее существует много способов лепки.

Я покажу 5:
Первый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.

Тесто защепить пытаясь присобрать к центру середину,

края защепить вот так.

И края соединить по бокам.

Второй способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Затем как бы заплести косичку.

Третий способ: Раскатать тесто в длину, вот так. В центр мясо,

защепить слегка верх, и скрутить в розочку.

Это низ

Это верх

Четвертый способ: Тесто раскатать в тонкий круг. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла. Края присобрать в середину и защипить по кругу

Пятый способ: Из теста сделать квадратики. Положить мясо в середину, сверху маленький кусочек сливочного масла.

скрепить противоположные края

и еще раз скрепить противоположные края

Укладываем манты на ярусы смазанные растительным маслом. Можно в мультиварку если варим на один раз, если побольше можно в обычную мантоварку

Варим на пару ровно 40 минут после того как вода закипела

Подаем с зеленью, со сметаной. Также отлично подходит соус, который я готовила в предыдущем рецепте у себя на странице.

Внутри очень много сока!

Это наша роза приготовилась

косичка

цветочек

конвертик. Желаю приятного аппетита! Дочка (2,5 года) сказала: “Ооо, мамочка, манты! как вкусно))” А это для меня самый главный комплимент!

разные способы и пошаговое видео

Манты – блюдо, пришедшее к нам из азиатской кухни. И хотя кажется, что все просто, существует много способов, как лепить манты, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым.

Манты – сытное и вкусное блюдо. Его готовят из тонко раскатанного пресного теста, начиненного рубленным мясом. Как правило, в качестве начинки используют баранину, но вполне допустимо заменить ее другими видами мяса, требухой, и даже овощами.

У разных народов существуют различные способы лепки мантов.

Тесто для мантов

Для лепки мантов нужно пресное тесто, которое готовится из минимума продуктов:

В 250 мл холодной воды размешать щепотку соли и 1 яйцо. 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта просеять, насыпать горкой, в центре которой сделать углубление.
Вливать в муку воду небольшими порциями, замешивая крутое тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.

При работе с ним ту часть теста, которая в данный момент не используется, нужно убирать под пленку или в полиэтиленовый пакет, чтобы тесто не сохло и не трескалось.

Как приготовить «Манты классические»

Подготовьте продукты. Я заранее вымыла мясо (часть свинины жирной и кусочек говядины) и перекрутила его на мясорубке через крупное сито.

Сначала нужно сделать тесто. Возьмите глубокую посудину, всыпьте в неё два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замес теста.

В процессе замеса всыпайте муку, тесто должно быть крутым! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

Порежьте максимально мелко лук, добавьте его в фарш. Также добавьте воду, соль и перец черный молотый, вымешайте фарш до однородности.

Фарш готов, тесто отдохнуло, переходим к лепке.

Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте жгутик диаметром 4 см, который разрежьте на кусочки (примерно по 3 см). Каждый кусочек раскатайте тонко, диаметр — 9 см. Положите в центр каждой лепешечки полную столовую ложку фарша и кусочек масла.

Слепите край по серединке, как на фото.

Защипните края как на фото.

Соедините края между собой. Готово!

Смажьте сито пароварки жиром, на небольшом расстоянии выкладывайте манты. Варите их на пару с момента образования пара 30 минут.

Классические манты готовы! Подают их с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Варианты лепки

Домашние манты лепят двумя основными способами: закрытым и открытым. И тот, и другой считается правильным. В первом случае манты «садят» на донышко, а тесто над начинкой защипывают наглухо, чтобы не вытекал мясной или овощной бульон. Во втором начинку оставляют открытой, это – «ленивые» манты (но совсем не означает, что хозяйка, которая их лепит, тоже ленивая).

Розочки

Выглядят манты-розочки очень красиво, а лепить их – легче легкого. Название получено за внешнее сходство с раскрывшимся цветочным розовым бутоном.

Тонко раскатать тесто и нарезать его полосками, ширина каждой – 3-4 см? а толщина – не более 5 мм. Готовую начинку равномерно распределить вдоль на одной половине полоски, не доходя до края с обеих сторон 1,5-2 см. Сложить полоску вдоль пополам, с краев, там, где нет начинки, защепить. Закрутить полоску по спирали, формируя «бутон», открытым краем вверх. Чтобы сходство с розой было максимальным, развести верхние края полоски, чтобы был виден фарш.

Круглые

У круглых мантов шов получается сверху. Чтобы получить такой «рисунок», нужно раскатать лепешку (диаметр заготовок для мантов – приблизительно 10 см). В центр выложить начинку и соединить противоположные края в центре. Открытые края заклеиваются «треугольником», а затем «ушки» соединяются с соседними, как бы окружая манты.

Мешочки

Для классических «мешочков» понадобятся заготовки в форме квадратов. Их раскатывают так же тонко, как кружки, в центр кладут начинку.

Чтобы получить «мешочек», нужно поочередно соединить противоположные углы – получится четырехугольный конверт, а затем поднять к . Таким образом получится мешочек, словно завязанный в середине.

Квадратные

Манты квадратной формы – это недолепленные мешочки. Чтобы их сделать, нужно раскатать тонко тесто, разрезать его на квадраты (сторона квадрата – 8-10 см), в центр положить начинку. Соединить в центре поочередно противоположные уголки и защепить их так, чтобы конверт не раскрылся во время приготовления.

Треугольные

Красиво и оригинально выглядят манты треугольной формы. Чтобы слепить такие, нужно скатать тесто в жгут, разрезать на кусочки 3-4 см. Из каждого кусочка раскатать плоскую тонкую лепешку, примерно 10 см в диаметре. В центр выложить начинку.

Защепить лепешку в таком порядке: соединить противоположные стороны дог середины, затем поднять край и присоединить его, чтобы получился треугольник.

Пошаговые фото того, как лепить манты

Манты розочкой – легкий способ

Почему это «легкий способ»? Обычно перед тем как лепить маты розочкой катают тесто и вырезают из него круги как обычно, потом накладывают их друг на друга и сворачивают. Действовать надо аккуратно, бывает, что кружки норовят вырваться из рук и развалиться. При моем способе ничего вываливаться и разваливаться не будет.

От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

Лепка мантов лодочкой

Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Круглый узелок

Слепленные таким образом манты немного напоминают хинкали, но последние меньше размерами и имеют более длинную пипочку.

Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.
После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.
Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Лепка мантов по-восточному

Этот вид лепки можно считать традиционным на Дальнем Востоке. Именно так лепят бурятские бузы, иначе называемые полами, и китайские маньтоу. Они тоже напоминают мешочек, нос дырочкой в центре.

Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
В центр круга кладем фарш.
Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Узбекские манты

Несмотря на то, что классические узбекские манты готовят с мясом, в качестве начинки может послужить картофель (картофель с мясом), овощи, в частности, довольно распространен рецепт с тыквой. Главный ингредиент в начинке – репчатый лук, он составляет едва ли не половину общего объема и нарезается довольно крупно. Это обеспечивает сочность начинки.

Тесто раскатывают очень тонко, манты не варят, а готовят на пару, поэтому они чудесно сохраняют форму, какой бы замысловатой она не была.

Варианты начинок по-узбекски

свиная: 0,5 кг жирной свинины, мясо с салом, 5 средних луковиц, приправы, соль, рубленая зелень;
картофельная с мясом: 0,4 кг жирной свинины, мясо с салом, 4 средних луковицы, 5 средних картофелин, соль, перец;
постные, картофельные: 10 картофелин, 5 средних луковиц;
тыквенные: 0,4 кг мяса (баранины с жиром), 4 средних луковицы, 0,5 кг очищенной мякоти тыквы, соль, перец, 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Для любой из перечисленных начинок мясо, сало, лук, картофель, овощи нужно нарезать кубиками, посолить, поперчить. Если для начинки используется зелень, то ее можно порвать руками или крупно нашинковать.

Классические узбекские манты – круглые. К ним можно приготовить соус: порезать кубиками огурцы, помидоры, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень, чеснок, сметану – и измельчить все ингредиенты в блендере.

Грузинские манты

Не нужно путать манты по-грузински с традиционными хинкали. Разница принципиальна: и в начинке, и в приготовлении блюда. Если хинкали варят, то манты всегда готовят на пару. В начинке нет бульона, она сочна за счет лука и жира.

И тесто, и начинка для мантов по-грузински стандартны. Оригинальна форма. Она напоминает хинкали.

На тонкую лепешку в центр выкладывают начинку, а затем поднимают края теста и собирают по кругу мелкие складки. В центре получается защип с хвостиком.

Манты “с дырочкой”

Открытые манты тоже довольно популярны. Начинка для них должна быть особенно сочной. Хорошо показало себя сочетание нескольких видов мяса: свинины, говядины, индейки, баранины.

Нужно добавить сюда свиного жира, уместны будут овощи – картофель, сладкий болгарский перец, конечно же, репчатый лук. Солить, перчить, приправлять начинку – по вкусу.

Открытые манты так же делают из круглых лепешек, тонко раскатанных, в центр которых выкладывают приготовленную начинку. Но их не защепляют, оставляя начинку открытой. Поскольку манты готовят на пару, форма в процессе приготовления не нарушается, начинка остается в целости и сохранности.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

[blok_2_h3]
Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

Мука
Соль
500 мл Воды
Фарш 500 гр
3 луковицы
Подсолнечное масло
Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Как лепить манты

Косичкой

Чтобы шов получился высокохудожественным, можно выполнить его одним из предложенных способов. Например, косичкой.

Когда на раскатанной тонкой лепешке будет лежать начинка, нужно просто поочередно “накидывать” тесто с обеих сторон, накрывая предыдущую сторону. Верхний шов действительно напоминает девичью косу.

Цветочным бутоном

Такая лепка получается из квадратов: сначала соединяются поочередно противоположные углы, по два. Затем приподнимаются уголки полученного нового квадрата, но не закрепляются в центре, а, напротив, оттопыриваются на подобие цветочных лепестков.

Манты в духовке (простые, ленивые): рецепты с фото пошагово

Классические манты в духовке: рецепт пошаговый

Традиционными здесь являются только замес теста и лепка самих полуфабрикатов, однако по отзывам хозяек и на вкус блюдо выходит очень похожим на классическое. В качестве начинки в манты часто используют баранину, но в России чаще делают комбинированный фарш из говядины со свининой. Начинка должна быть сочной, потому говядины берут меньше. Тесто на манты же готовят почти по той же схеме, что и на пельмени.

Ингредиенты:

бульон мясной – 1 л;
говядина – 200 г;
свинина – 300 г;
луковица крупная;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
молоко – полстакана;
масло растительное – 2 стол. ложки;
сливочное масло – 50 г;
специи к мясу – 1 чайн. ложка;
соль.

Способ приготовления:

Размешать с подогретым до комфортной температуры молоком яйца, не взбивая их.
Подсыпать щепотку соли.
Влить масло и начать маленькими порциями всыпать в муку. Когда тесто станет мягким и примет форму шара, убрать его в пленке в холодильник. Важно, чтобы при попытке оттянуть часть теста, оно не рвалось.
Через мясорубку прокрутить свинину и говядину, подмешать мелко порубленный лук.
Хорошо посолить фарш, ввести специи.
Тесто раскатать на припыленной мукой доске, чтобы получился не очень тонкий пласт – столешница просвечивать не должна.
Нарезать на квадраты со стороной 8 см.
В центр каждого поместить большую ложку фарша, добавить кусочек масла.
Края поднять, свернуть, чтобы получился мешочек.
Выложить манты в форму, залить мясным бульоном. Готовить, ничем не прикрывая, полчаса. Температура духовки – 190 градусов.

Азербайджанские «Гюрза».

Эти пельмени носят такое название потому, что при надкусывании выпускается воздух изнутри с характерным змеиным шипением.

Пельменное тесто — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Мясной фарш (баранина, говядина) — 500 гр.

Лук измельчить кубиками и обжарить вместе с фаршем пламени ниже среднего до готовности. Всыпать соль, специи, тщательное перемешать.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать круглые заготовки и поместить по ложке начинки, распределив колбаской.

Защипывать косичкой, образуя овальную форму. Как я называю — рыбкой. Нижнее отверстие не закрывать.

Закинуть в кипящий бульон. При отсутствии такового подсолите воду, положите лавровый лист и 3-4 горошины душистого чёрного перца и варите в таком бульоне. После того, как изделия всплывут, варите их 5 минут.

Готовую Гюрзу заправьте сливочным маслом. Подавайте в раздельных тарелках с томатными, сметанными соусами и уксусом.

Турецкие манты – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты Для теста:

мука – 2,5 стакана;
вода – 1/2 стакана;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч.л.;

Для начинки:

фарш (говяжий или свиной) – 0,5 кг.;
зеленый и репчатый лук – по вкусу;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;

Для соуса:

томатная паста – 2 ст.л.;
масло животного происхождения – 40-50 г.

Рецепт

Луковые стрелки превращаем в миниатюрные колечки, репчатый лук тоже измельчаем.

Фарш подсаливаем, добавляем любимые специи, смешиваем с измельченным луком.

Из теста формируем шар.

Скалкой превращаем его в тонкий широкий пласт.

При помощи ножа и линейки или ребра разделочной доски разделяем пласт теста на идентичные квадратики. Размеры одного квадрата – примерно 6х6 см.

Из фарша скатываем небольшие шарики и раскладываем их сверху на квадраты. Поднимаем края теста и защипываем их с двух сторон. Готовые манты по конфигурации напоминают конфеты, только начинка не сладкая, а мясная.

Сбрызгиваем металлическую или стеклянную формочку для духовки маслом подсолнечника.

Перекладываем в нее манты и отправляем в печь, раскаленную до 180 градусов, на 20 минут.

Делаем соус. Масло растопляем в кастрюле, добавляем пасту из томатов, жарим 1-2 минуты. Затем в кастрюлю подливаем холодную воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла манты в формочке практически доверху. Доводим соус до кипения и оставляем остужаться.

Через 20 минут достаем манты из духовки.

Заливаем их соусом и снова располагаем в печи еще на 20 минут.

Подрумяненные турецкие манты ставят на стол вместе с натуральным несладким йогуртом, сметаной или чесночным соусом.

Готовьте турецкие манты по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
Готовые Армянские пирожки с зеленью
подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.

Манты в духовке

Манты можно приготовить не только на пару, но и в духовке. Я решила сделать манты в форме лодочек с начинкой из свинины, а затем запечь в духовке. Блюдо получилось очень красивым и вкусным. Приготовьте манты-лодочки в духовке по этому рецепту и, я уверена, они вам понравятся.

Ингредиенты

Для приготовления мантов в духовке нам потребуется:Для фарша:мясо (у меня свинина) — 400 г;лук — 2 шт.;соль и специи — по вкусу;вода — примерно, 100 мл.Для теста:мука — примерно, 1 кг;вода — 500 мл;растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы;соль — 1,5 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовим тесто, для этого нужно муку просеять и соединить с солью. Влить воду и растительное масло. Хорошо вымесить упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 1 час под полотенцем (или в пищевой плёнке).

Свинину, нарезав на кусочки, пропустить через мясорубку.

К мясу, пропущенному через мясорубку, добавить очищенный и мелко нарезанный лук.

К фаршу с луком добавить специи, соль и воду, тщательно перемешать. Фарш должен получиться не густым, а вязким.

На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт и нарезать на квадратики размером, примерно, 7х7 см.

Выложить фарш на середину каждого квадратика из теста.

Скрепить края теста в виде лодочки, как на фото. Аналогично из теста и фарша сформировать все манты в виде лодочек.

Форму (у меня форма диаметром 28 см) смазать растительным маслом. Выложить манты-лодочки в форму, не слишком плотно.

Поставить форму с мантами в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут.

Затем достать форму и налить горячую воду до бортиков формы (вода должна быть чуть выше середины мантов, как на фото). Поставить форму с мантами в духовку и готовить до полного испарения воды (у меня на это ушло 30 минут).

Подать аппетитные манты-лодочки, приготовленные в духовке, к столу с чесночным соусом. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Выше вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления мантов в духовке. Предлагаем вам также посмотреть просмотреть пошаговое видео приготовления, чтобы увидеть сам процесс и понять, как лучше готовить это блюдо.
Вы ознакомились с рецептом приготовления мантов в духовке. Это блюдо имеет огромное количество вариантов как по составу, так и по приготовлению. Если вам известны оригинальные рецепты этого (и не только) вкусного и питательного блюда, то смело делитесь ими в комментариях. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Рецепт для ленивых хозяек

Приготовление ленивых мантов-рулетов в духовке от обычных отличается больше способом лепки, нежели составом.

Для начала делаем тесто. Для этого мы смешиваем масло, яйца и соль. К ним добавляем муку, обязательно помешивая. Таким образом у нас получится тесто, которое нужно замесить и поставить в сторону, пока не подготовим начинку.

Для начинки мы берем фарш, если домашний, то прямо так, а если покупной, то его обязательно нужно пропустить через мясорубку, чтобы не попадались хрящи. Если используем мясорубку, пропускаем через нее лук, а если нет, то просто мелко нарезаем. Смешиваем с фаршем, солим и перчим, после чего снова перемешиваем, чтобы соль распределилась равномерно.

Далее достаем тесто и раскатываем в тонкую лепешку. Ее мы нарезаем на полоски. На каждую полоску укладываем начинку так, чтобы оставался промежуток между кусочками. После этого сгибаем полоску вдоль пополам и слепляем – в итоге у нас получится что-то вроде паровозика с начинкой вместо вагончиков. Полученный паровозик мы закручиваем в спираль, чтобы начинка была направлена вверх.

Укладываем наши спиральки на глубокий противень или в форму и заливаем сверху томатным соком. Его мы делаем из кипяченой воды, томатной пасты и соли, которые нужно смешать в нужных пропорциях – чем больше пасты, тем насыщеннее вкус. Можно добавить разные специи на ваш вкус.

Как зальем спиральки томатным соком, ставим их в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим около часа, но лучше проверять вилкой на готовность. Перед самой готовностью можно посыпать манты тертым сыром.

Чтобы манты пропарились получше, надо накрыть их фольгой. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Для теста:

Для фарша:

Сегодня буду готовить манты в духовке. Рецепт очень удобен тем, что не нужны никакие пароварки, никакие мантышницы, всё готовится в привычной духовке. Удобен тем, что манты готовятся на противне, поэтому можно сразу же приготовить много и накормить большую компанию. Манты получаются чем то средним между классическими мантами, которые готовятся на пару, и жареными пельменями, т.е. донышко мягкое, начинка сочная, но краешки хрустяще-зажаренные. Лично мне это очень нравится. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо разбалтываем вилочкой, вливаем воду, всыпаем соль и, постепенно добавляя муку, замешиваем крутое тесто. Начинаем замес теста в миске, сначала просто подсыпаем муку и размешиваем, а когда тесто загустеет – переходим на рабочую поверхность. Всю оставшуюся по рецепту муку просеиваем на рабочий стол и выкладываем тесто прямо на мучную горку, поскольку сейчас тесто мягкое, жидкое и месить его затруднительно.

Армянские манты

Ингредиенты

мука — 1,5 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 6 ст. л.
фарш мясной (свино-говяжий, 1:1) — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
бульон куриный — 1 стакан
масло сливочное — 40–50 г
петрушка или кинза — 2–3 веточки
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
перец красный молотый — по вкусу

Приготовление

В глубокой миске взбиваем яйцо, 6 ст. ложек теплой воды, 0,5 ч. л. соли. Слегка перемешиваем. Понемногу добавляем муку. Должно получится не липнущее к рукам эластичное тесто. Накрываем миску полотенцем или пленкой и даем отдохнуть 10–15 минут. В миску выкладываем фарш, добавляем черный и красный перец, солим. Добавляем в фарш мелко нарезанные лук и петрушку. Все перемешиваем.

Раскатываем тесто толщиной 3 мм и нарезаем на прямоугольники 5х6 см (можно 4х5 см). На каждый прямоугольник выкладываем 1 чайную ложку фарша. Соединяем края так, чтобы получилась форма лодочки. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем манты с фаршем. Сверху кладем нарезанное кубиками масло.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до образования легкого золотистого цвета. Достаем из духовки и вливаем горячий куриный бульон так, чтобы бульон доходил до середины мантов. Опять отправляем в духовку, пока не впитается бульон и почти не испарится жидкость (приблизительно 10 мин). Достаем манты из духовки и даем немного остыть.

Подаются манты со сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок.

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной.

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Приготовление с помощью сковороды

Этот вариант приготовления не так популярен, но очень удобен.

Вот как сварить манты без мантоварки, с помощью сковороды:

Обильно смажьте сковороду сливочным маслом (растительное использовать нельзя).
Хорошо разогрейте его.
Разложите манты на сковороде на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.
Через 5 минут долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла полуфабрикат.
Готовьте манты следует около 30 минут на среднем огне (вода при этом должна слабо кипеть).

Пошагово

Кроме муки нужна вода, специи, мясной фарш, луковица, зелень, кубики замороженного бульона.
Говяжий фарш соединить с молотыми специями, изрубленной зеленью, мелко натёртым луком и примерно 40 мл воды иди бульона — начинка хинкали должна быть сочной.
Со щепоткой соли смешать муку, постепенно вливать воду.
Замесить эластичное тесто — оставить на 40-60 минут под полотенцем.
«Отдохнувшее» тесто для хинкали, в горшочках, тонко раскатать, вырезать круги диаметром 12-15 см.
Наполнить мокрым фаршем, поднять края лепёшки вверх.
Собрать складки в центре, поднять вверх за узел и слегка потрусить — оттянуть.
Полуфабрикат можно заморозить.
Лишнее тесто срезать или отщипнуть.
На дно керамической ёмкости опустить ветки зелени, луковые кольца, кубики бульона.
Добавить хинкали, лавровый лист.
Заполнить доверху и под крышкой убрать в раскалённую духовку, на следующий час. Держать при температуре 190°С. Замороженный бульон можно легко заменить жидким, обычной приправленной специями водой.
Перед подачей хинкали в горшочках посыпать молотым перцем, дополнить свежей зеленью.

Несколько секретов приготовления мантов

Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой.
Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты и получают свой неповторимый вкус.
Для приготовления фарша, мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

Манты по-узбекски

Сочные манты, приготовленные в пароварке

Форма мантов как лепить фото пошагово

Пожалуй нет таких людей, которые не любят мясо, завернутое в тесто, или попросту – пельмени. У каждого народа имеется подобное традиционное блюдо. У итальянцев, например, это равиоли, в Азии – манты.

И сегодня, мы будем готовить настоящие манты по узбекскому рецепту.

В отличие от пельменей, манты традиционно делаются из мелко рубленного мяса. Ну и заворачивается в тесто такое мясо особым образом.

В этой статье мы поговорим не только об интересных рецептах изготовления мантов, но и о процессе самой их лепки. Если подойти к этому процессу достаточно творчески, то можно изготовить манты и совершенно оригинальными способами, как например, на этом фото.

Но для начала, несколько советов по приготовлению мантов.

Готовить манты желательно из гладкого и упругого теста, раскатанного на толщину в 1–2 мм.

Квадрат из теста для мантов можно делать размером от 10х10 см.

Фарш должен быть только рубленным.

Манты готовить надо на пару, для чего используются специальные кастрюли-пароварки.

Как лепить красивые манты:

Итак, как уже говорилось, вариантов лепки мантов достаточно много. Можно воспользоваться теми, что уже есть, просмотрев многочисленные кулинарные сайты. А можно придумать и свои формы. Этот способ оригинален, особенно если вы владеете художественной лепкой. Если же вам нужно просто слепить манты, ну может чуть-чуть приукрасив форму, то лучше чем такие как корзиночка и розочка нет.

Вариант 1. Лепим манты корзиночкой…

Первое, с чего мы начинаем лепить, это готовим само тесто. Оно должно быть достаточно тугое. Заворачиваем его в пленку и примерно на час оставляем лежать на столе. После этого раскатываем его в длинную колбаску.

Теперь эту самую колбаску разрезаем на небольшие, но одинаковые кусочки. Посыпаем кусочки мукой, что бы они не слипались.

Далее берем скалку и раскатываем тестовые кусочки на лепешки размером может чуть более ладони.

Теперь лепим сам мант. Для этого берем тестовую лепешку и кладем ее на кулак. Сверху на тесто кладем начинку

Теперь начинаем сдавливать тесто с одной стороны, защипывая складки по бокам, а потом в центре. Такую же процедуру делаем и с другой стороны.

Верхнюю часть придавливаем чуть внутрь, после чего защипываем края. В результате получаем вот такой мант.

Вариант 2. Как лепить манты розочкой…

Этот вариант несколько посложнее в процессе приготовления, однако результат несколько интереснее.

Для того, что бы получить такие вот красивые манты, раскатываем тесто. После этого вырезаем на нем фигурную полоску.

Далее, кладем на эту полоску приготовленный фарш. Складываем полоску пополам

Теперь полученную полоску скручиваем, как если бы мы делали роллы.

У нас получилась заготовка для розочки. Главное, чтобы из фарша выходило тесто, которое мы и будем формировать под лепестки розочки.

Итак, мы рассмотрели варианты лепки манты. Теперь поговорим о самих рецептах их приготовления, и о том, как сделать подходящее для этого тесто.

Как завести идеальное тесто на манты, чтобы манты получились мягкие. Лучший рецепт!

Прежде чем начать готовить манты, необходимо сделать тесто, из которого и будем их лепить. Для этого нам потребуется:

вода (теплая) – 400 мл
мука пшеничная – 1 кг
соль – 1 ч. л.
яйцо куриное – 2 шт.

Далее поступаем следующим образом. В кастрюлю наливаем воду и греем ее. В миску насыпаем муку, добавляем соль и яйца, перемешиваем. После этого выливаем воду и снова мешаем до получения однородной массы. Теперь делаем из теста шар, закатываем в пленку и убираем в холодильник. Через 15 минут можно его доставать для приготовления мантов.

Теперь можно приступать к готовке самих мантов. Ниже мы рассмотрим два рецепта, один классический с рубленым мясом, а второй с мясом и тыквой.

Рецепт 1. Манты с рубленым мясом

Для приготовления мантов нам понадобится:

Мука — 1 кг.
Соль для теста — 1 ч. л.
Яйцо – 2 шт.
Вода (теплая) – 400 мл
Баранина или говядина (мякоть) – 700 гр.
Сало – 300 гр.
Лук — 1 кг.
Соль в начинку, перец черный, красный, — по вкусу

Ингредиенты необходимые для теста и как его завести, мы рассмотрели ранее. Теперь же будем готовить начинку и лепить манты. Берем лук, чистим его и замачиваем в воде.

Выдержав в оде около часа, нарезаем лук колечками или просто мелко режем.

Теперь берем миску для приготовления фарша и кладем туда нарезанный лук.

На следующем этапе добавляем в лук немного специй.

Далее добавляем приготовленное мясо. Что бы его лучше резать, надо что бы оно было немного замороженным. Нарезав мясо и сало небольшими кусочками, складываем его в миску с луком.

Добавляем немного соли – по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Теперь приступаем к лепке. Готовое тесто достаем из холодильника, даем ему немного согреться и раскатываем на столе.

У нас должна получится большая тонкая лепешка. Берем острый нож и нарезаем на ровные квадраты.

Теперь берем приготовленный ранее фарш в миске и раскладываем его по квадратам. Обычно на квадрат 10х10 уходит столовая ложка фарша.

Теперь отделяем каждый квадрат с фаршем. Берем их по отдельности и начинаем лепить удобным для вас способом. Два способа – корзиночка и розочка были рассмотрены выше.

Готовые манты раскладываем на удобном вам предмете, можно на противне. Дно каждого манта смазываем маслом, что бы не прилип к решетке мантоварки.

Наливаем воду в мантоварку, кипятим, после чего выкладываем манты на касканы и плотно закрываем крышкой. Готовятся манты на пару 40 минут.

Рецепт 2. Манты с мясом и тыквой

Это необычный рецепт, в котором используется не только мясо, но и тыква.

Для приготовления возьмем:

Мясо — 600 г
Тыква — 500 г
Луковица — 500 г
Мука — 400 г
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 250 мл
Соль, перец – по вкусу

О том, как готовить тесто, мы уже говорили. Достаем его из холодильника, и пока оно прогревается, готовим фарш.

Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять только один вид, например свинину или говядину, а можно и смешать.

Теперь берем лук и нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанный лук складываем в тарелку.

Таким же образом поступаем и с тыквой. Моем ее, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки-кубики.

Теперь берем все приготовленные ингредиенты для фарша и смешиваем все в миске.

На следующем этапе раскатываем тесто и подготавливаем его для фарша. Для этого нарезаем тесто на нужные квадратики и в каждый квадрат кладем начинку. Лепим манты тем способом, какой вам наиболее приглянулся.

Ну и теперь, готовые манты опускаем в мантоварку, где они готовятся на пару 40 минут, после чего достаем их и подаем на стол.

Манты – самое вкусное блюдо, пришло к нам из азиатских стран. Они считаются традиционной едой, таких стран, как Монголии, Кореи, Татарстана и т. д. Если их правильно слепить, то за столом будит прекрасное украшения, а значит появится желание отправить их в рот первыми и насладиться их сочностью.

И сегодня, мы будем готовить самые вкусные манты и покажем несколько интересных способов их лепки. Тем более, впереди новый год, и манты выложенные на тарелку в центре стола, будут как раз кстати. Это и более разнообразное меню, и конечно же сытный стол и довольные гости.

И раз уж затронули тему праздника, то хочу показать несколько вариантов украшения дома и комнаты к новому году 2018 — https://zdorovakrasiva.com/ukrasit-dom-k-novomu-2018-godu-rukami.html Подсмотрел их, на одном из блогов, и сильно понравился вариант украшения холодильника и морозилки, в виде снеговика.

Вот посмотрите. Оригинально, не так ли?

Вот и подумал, что было бы неплохо, чтобы в такой морозилке были приготовленные сегодня наши манты. Это создаст поистине праздничное настроение!

Кстати: сочность в мантах – это значит блюдо приготовлено правильно и в них присутствует много лука и жира, что характерно для их замечательного вкуса. Жир нужен для того, чтобы тесто им пропиталось и не порвалось, а лук для насыщенности.

Ещё эта замечательная закуска, идёт под любые спиртные напитки, что даёт возможность поставить их на стол после салатов. Поверьте все гости будут рады.

Чтобы начать лепить манты, надо знать несколько условий.

1. Тесто для них должно быть гладкое и упругое.

2. Готовят блюдо в специальных кастрюлях, на пару ( мантоварка или пароварка ), даже есть способ, как приготовить в мультиварке.

3. В стряпанных мантах , обязательно должна присутствовать дырочка сверху, чтобы из них выходил пар. Если этого не сделать, они могут порваться в любом месте.

4. Что относится к мясу, то его желательно мелко порубить или порезать.

5. Толщина раскатки теста на сочни должна быть разная, по краям 1– 2 мм., а в середине чуть потолще, в ширину примерно 10 на 10 см. Делают их веретенообразной скалкой, но можно и обычной, надавливать на один край и катать. Для большого количества народа, берут длинную скалку и катают большую лепёшку, затем специальной формочкой, выдавливают круги или квадраты.

Как лепить манты быстро и просто?

Хотите чтоб манты были красивыми, и сами прыгали в рот, тогда можно придумать много способов как их лепить, всё зависит от вашей фантазии. Конечно когда вы не хотите думать, то можно посмотреть эти варианты.

Нам понадобится:

Мясо, какое вам по душе – 600 гр.

Лук, кладём столько же – 600 гр.

Зира – 1 чайная ложка.

Перец – 0,5 ч.ложки.

1. Для начала приготовим тесто, как его готовить смотрите в этой статье.

2. Фарш делаем по обычному рецепту. Мясо и сало режем на мелкие кубики.

3. Очень мелко нарезаем лук и добавляем в мясо.

4. Все ингредиенты смешиваем, мясо, перец, соль.

Не забудьте добавить зиру – это очень отличная приправа.

5. Даём фаршу отстояться, начинаем лепить.

Цветочек:

Раскатываем теста, делаем большую лепёшку и нарезаем на квадраты. На них накладываем фарш и соединяем по углам. Далее соединяем другие стороны, тянем за теста и залепляем.

Всё цветочек готов.
Косичка:

Этот способ тоже интересный. Раскатываем теста колбаской, нарезаем на мелкие кусочки, обволакиваем их в муке и раскатываем на кружочки. Кладём фарш, начинаем залеплять сверху вниз, сначала одну сторону, затем другую. Получается замечательная косичка.

Мешочек:

Также как и в первом способе сначала из теста делаем квадратики. Прилепливаем, все углы. Затем с каждого из четырёх углов сцепляем к верхнему.

Корзиночка:

Раскатываем круглый сочень. Накладываем фарш, лепим начала, а далее к нему прилепливаем теста по кругу.

Классический способ:

Зажимаем теста по середине, прилепливаем края и соединяем углы.

Ну вот, теперь вы можете выбирать любой понравившийся для вас способ. Сейчас хочу вам показать самую красивый вариант лепки мантов.

Как лепить манты розочкой?

Такие манты, готовятся по обычному рецепту, разве что их красота пригодится вам на праздничном или новогоднем столе. Думаю гости удивятся увидев это блюдо.

Ингредиенты:

Мука – 500 – 650 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 чайной ложки.
Масло подсолнечное, без запаха – 1 ст ложка.
Вода – 300 мл.

Свинина (жирная) – 500 гр.
Лук – 400 – 500 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправа зира – 0,5 чайной ложки.
Сало – 200 гр.

Розочки способ 1

1. Яйцо, соль, масло смешиваем в теплой воде.

2. Добавляя потихоньку муку мешаем до состояния, чтобы не липло к рукам.

3. Берём теста в руки, добавляя муки делаем замес до тугого состояния.

4. Когда тесто замешали, накройте его плёнкой, примерно на 20 – 30 минут, а пока приготовим фарш.

5. Мясо лучше резать на мелкие кусочки и лучше всего подмороженное.

6. Лук можно нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить в нарезанное мясо, туда же отправить соль, перец, зиру и порезанное сало. Всё хорошо перемешать, чтобы лук дал сочность и дадим постоять 20 минут.

Сало кладём для того, чтобы тесто не лопнуло при варке и манты остались сочными.

7. По истечению данного времени, начинаем лепить наши манты розочки.

8. Отрываем небольшой кусочек от теста и раскатываем его на большую лепешку толщиной 1,5 мм.

9. Нарезаем его шириной примерно 6 см. Затем на каждую полосочку накладываем мясо.

10. Далее от начало полоски, каждые 1 – 2 см. прилепливаем.

11. Начинаем заворачивать, от края где произошёл последний зажим.

12. Смазываем поддоны пароварки или листы мантоварки маслом и складываем наши манты. Варим их 40 минут.

Розочки способ 2

1. Раскатываем тесто на сочни, кладём их друг на друга и тонкой палочкой слепливаем их между собой.

2. Накладываем на них фарш.

3. Начинаем заворачивать.

4. Затем скручиваем в трубочку.

5. Края разравниваем в форме розочки.

Всё манты готовы. Варим их в мантоварке 40 минут.

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Ингредиенты

Мука высшего сорта	1,5 кг
Вода	700 мл
Яйца куриные	2 шт.
Лук репчатый	1,5 кг
Мясо говядины	1,5 кг
Черный молотый перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для чаши
Масло сливочное	по вкусу

Приготовление теста

Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта	0,7 кг
Вода	150-200 мл
Яйца куриные	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Картофель	2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)	0,5 кг
Свежая зелень	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для чаши
Масло сливочное	50 г

Готовим тесто

Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
Тесто должно получиться упругим и эластичным.
Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
Слепите их из всего теста и всей начинки.
Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Манты – 7 простых фото рецептов настоящих мант

Это блюдо пришло к нам из Центральной Азии, название которого произошло от такого словосочетания как (начиненная голова). Пользуются огромной популярностью у народов: Монголии, Татарстана, Киргизии, Турции, Крыма и др.

По сравнению с пельменями, манты более крупного размера и необычной формы, а ее начинка в основном готовятся из мяса, предпочтительно рубленного и обязательно с добавлением репчатого лука. Так же, если вы приверженец вегетарианства, то в качестве начинки можно использовать сезонные овощи, например тыкву, капусту, картошку и т.д. Готовят их обязательно на пару и подают со сметанкой и конечно же свежей зеленью.

В этой статье я с Вами хочу поделиться рецептами приготовления мантов, которыми смело можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день. Так же хочу поделиться рецептами вкусных куриных котлет и конечно же тефтелями запеченными в духовке с подливкой.

Классический рецепт теста для мантов

Прежде чем побаловать своих домочадцев этим замечательным блюдом, необходимо освоить все азы и конечно же познать все нюансы приготовления. Взять например, неправильно приготовленное тесто, наверняка оно испортит всю задуманную Вами работу — выйдет чересчур толстым и как правило начинка плохо проварится, или наоборот получится тонковатой и из-за этого будет рваться, что также испортит блюдо.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг
яйца куриные — 2 шт
вода теплая — 2 стакана
соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Этот совершенно простенький рецепт создания классического теста для мантов, очень похож на обычное всем привыкшее пресное тесто для вареников. Но и здесь есть некое отличие, это длительность его вымешивания и искусная лепка.

1. В глубокую емкость вливаем 1,5 стакана теплой, но не горячей воды, вбиваем яйца, всыпаем соль и тщательно все перемешиваем до полного растворения всех компонентов. Вода не должна быть горячей, потому что добавленные яйца свернутся и тесто не получится.

2. В отдельную миску просеиваем муку, по середине делаем углубление и вливаем в нее соленую смесь.

3. Аккуратненько замешиваем тесто и в течении всего процесса понемногу вливаем оставшуюся половину стакана воды.

4. Вымешиваем тесто до того момента пока оно по своей консистенции не получится очень густым и не сможет провернутся ложкой.

5. После выкладываем его на сухую, подсыпанную мукой поверхность и уже с помощью рук доводим дело до конца, чтобы к столу ничего не прилипало.

6. На все про все должно уйти по 15-20 минут, в котором все это время необходимо приминать тесто со всех сторон. Да, это немного трудоемкий процесс, но только таким способом можно добиться необходимой гладкость и густоты.

7. Формируем из него шар, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем настаиваться в течении одного часа.

8. По истечению времени нарезаем готовое тесто на 4-5 равных частей и приступаем к следующим действиям, которые описаны ниже.

Как завести идеальное тесто на манты, чтобы манты получились мягкие. Лучший рецепт!

вода (теплая) – 400 мл
мука пшеничная – 1 кг
соль – 1 ч. л.
яйцо куриное – 2 шт.

Рецепт 1. Манты с рубленым мясом

Для приготовления мантов нам понадобится:

Мука — 1 кг.
Соль для теста — 1 ч. л.
Яйцо – 2 шт.
Вода (теплая) – 400 мл
Баранина или говядина (мякоть) – 700 гр.
Сало – 300 гр.
Лук — 1 кг.
Соль в начинку, перец черный, красный, — по вкусу

Выдержав в оде около часа, нарезаем лук колечками или просто мелко режем.

Теперь берем миску для приготовления фарша и кладем туда нарезанный лук.

На следующем этапе добавляем в лук немного специй.

Добавляем немного соли – по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

У нас должна получится большая тонкая лепешка. Берем острый нож и нарезаем на ровные квадраты.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Манты с мясом и тыквой

Это необычный рецепт, в котором используется не только мясо, но и тыква.

Для приготовления возьмем:

Мясо — 600 г
Тыква — 500 г
Луковица — 500 г
Мука — 400 г
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 250 мл
Соль, перец – по вкусу

О том, как готовить тесто, мы уже говорили. Достаем его из холодильника, и пока оно прогревается, готовим фарш.

Теперь берем лук и нарезаем его на мелкие кусочки. Нарезанный лук складываем в тарелку.

Таким же образом поступаем и с тыквой. Моем ее, очищаем и нарезаем на мелкие кусочки-кубики.

Теперь берем все приготовленные ингредиенты для фарша и смешиваем все в миске.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 года

Манты с мясом — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

Тесто 800-900 гр
говядина — 700 гр
лук репчатый — 500 гр
масло растительное — 4 ст. л
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить все необходимые нам продукты. После чего очищаем и шинкуем очень мелко лук, затем перекладываем его в глубокую миску, всыпаем немного соли и для того, чтобы он дал сок, разминаем его руками.

Далее добавляем мелкими кубиками нарезанную говядину, молотый перец, растительное масло и тщательно перемешиваем всю массу.

Теперь берем 1/4 часть теста и раскатываем его с помощью скалки, толщиной в 1,5 мм.

Разделяем его на равные квадраты нужной вас величины и выкладываем в них подготовленную мясную начинку.

Начинаем соединять сначала одни противоположные края.

Затем другие так, чтобы все швы были хорошо соединены друг с другом.

Осталось только соединить ближайшие друг к другу края, чтобы форма получилась в виде восьмерочки.

Выкладываем смазанные растительным маслом в нижней части заготовки в чашу пароварки и готовим на пару в течении 35-40 минут.

Подаем к столу горячими, очень сочные и вкусные манты.

Пошаговые фото того, как лепить манты

Манты розочкой – легкий способ

От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

Лепка мантов лодочкой

Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Круглый узелок

Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.
После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.
Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Лепка мантов по-восточному

Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
В центр круга кладем фарш.
Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты:

Тесто
картофель — 10 средних шт
лук репчатый — 2 шт
масло сливочное — 100 гр
растительное масло
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем картофель, чистим его, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в дуршлаг, чтобы с него сбежала вся лишняя жидкость.

Лук так же мелко режем кубиком и соединяем его в миске с картошкой, солим, перчим по вкусу и вливаем растительное масло, чтобы картофель не почернел.

Теперь делаем из теста колбаску, разделяем ее на небольшие кусочки, затем раскатываем из них тоненькие лепешки и выкладываем в них картофельную начинку, к которой добавляем для сочности по маленькому квадратику сливочного масла.

Соединяем края заготовки сначала так.

Затем вот таким образом. Смотрите, чтобы все края и швы были плотно соединены.

Ну и заворачиваем уголки друг к другу и соединяем их. На самом деле нет ничего сложного.

Далее готовим их на пару в течении полу часа, либо убираем в морозильную камеру до востребования.

Манты из свинины в пароварке

Очень вкусные манты получаются из рубленого мяса. А самым сочным считается свинина. Поэтому, если вы любите жирные варианты, то обязательно приготовьте их из данной мякоти, порубленной мелкими кусочками.

Вообще можно использовать любое мясо, на Ваш вкус. Так же как и пряности, но зира придает этому блюду особый аромат.

Ингредиенты для теста:

Яйца — 2шт.;
Соль — 0.5 ч.л.;
Горячая вода — 1ст.;
Мука — 3ст.;
Растительное масло — 4 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Мясо (свинина) — 1кг.;
Репчатый лук — 5-7шт.;
Курдючный жир — 100г.;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Зира — щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Разбиваем яйцо. Добавляем соль и воду. Размешиваем. Затем постепенно вводим муку. Хорошенько вымешиваем руками, чтобы не было комочков.

2. Тесто перекладываем на рабочую поверхность и начинаем его разминать. Оно должно получиться гладким без комочков. К рукам липнуть не должно. Накрываем его миской или пакетом и отставляем отдохнуть.

3. С мяса удалите все пленки и нарежьте его маленькими кусочками.

Через мясорубку пропускать не надо, т.к. в процессе перекручивания оно теряет до 60% воды. А то что остается, перебитые волокна удержать не могут.

Поэтому из фарша манты могут получиться недостаточно сочными.

4. Лук мелко порежьте и добавьте к фаршу. Его лучше брать побольше. Добавьте соль, перец и остальные приправы. Можно взять тимьян или майоран вместо зиры. Перемешайте.

5. Курдючный жир тоже мелко порежьте и добавьте к мясу. Опять все хорошо вымесите.

Он сделает манты более сочными.

6. Воду ставим кипятиться. После того как начинка готова, достаем тесто. От него отрезаем треть. Раскатываем в тонкую лепешку, толщиной не более 2мм.

7. Лепешку обрезаем таким образом, чтобы получился квадрат. Затем делим его еще на равные. И к центру каждого выкладываем начинку.

8. Когда начинку выложили, начинаем формировать манты. Углы квадрата, которые находятся напротив друг друга, соединяем.

Получается конвертик.

9. Теперь берем за получившиеся углы нового квадрата. Аккуратно соединяем соседние два.

10. Следующим шагом соединяем соседние стороны у центральных треугольников.

Таким образом получается красивый мешочек.

11. Укладываем манты в поддон пароварки, предварительно смазав его сливочным маслом. Через 40-50 минут они будут готовы.

Получается невероятно вкусное и сочное блюдо. Эти варианты и красивые, и ароматные. Они будут гвоздем Вашего вечера и украшением любого стола.

Вкусные манты с тыквой

Ингредиенты:

Мясо — 600 гр
тыква — 600 гр
тесто — 850 гр
лук репчатый — 250 гр
курдюк — 150 гр
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы начинка получилась более сочнее, необходимо мелко нашинковать постное мясо, курдючное сало, тыкву и лук. Всыпаем соль, перец по вкусу и всю массу тщательно перемешиваем.

Далее нам потребуется тугое пресное тесто, о том, как его приготовить смотрите выше. Скатываем его в длинную колбаску и разделяем на кусочки по 25-30 грамм.

Затем каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем с помощью скалки в круг диаметром 15-20 см. Выкладываем на него начинку и собираем тесто в косичку.

Чтобы получилось как на фото ниже.

Теперь выкладываем косички на смазанную маслом чашу пароварки и готовим в течении 45 минут до полного приготовления.

По данному рецепту блюдо получается красивым и идеально вкусным. Тесто не разваливается и все продукты сочетаются друг с другом.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Видео о том, как приготовить манты на сковороде

Такого я никогда не видел, скажу честно. Я не искушенный повар и редко готовлю манты, но первый раз вижу, чтобы их жарили на сковороде. И это не единственная вещь, которая меня удивила в этом видео. Я первый раз наблюдаю, чтобы в них клали такую начинку. Конечно, какую ввести в блюдо каждый решает сам, это дело вкуса. Но мне такое сочетание почему-то не приходило на ум. А ведь оно довольно вкусное.

Но больше всего мне понравилось в этом ролике то, что там хорошо показано, как лепить заготовки. Хозяйка медленно, с указанием на мелочи и подробности рассказывает, как она это делает. В данном случае, она осуществляет не сложное защипывание – сначала скрепляет тесто посередине, потом по краям перпендикулярно к центральному шву. Далее склеивает два дальних угла. Таким образом получает кружок с полосой посередине.

При таком способе лепки весь сок остается внутри и не вытекает. Они получаются очень сочными, а в правильных мантах это главное. Вкус у них немного сладковатый, благодаря сочетанию курицы и моркови. Но в купе с пресным тестом это не сильно чувствуется. Так что, если у Вас возникло желание приготовить по этому рецепту, не откладывайте в долгий ящик.

Для того, чтобы они получились сочными, можно взять мясо свинины или курицы. Лучше конечно не превращать его в фарш, а нарезать мелкими кусочками. Или положить в них бараний жир – курдюк, либо кусочек сливочного масла. Обязательно нужно сделать хорошее тесто, которые не порвется в процессе склеивания и варки.

Если Вы любите экспериментировать на кухне, то стряпанье мантов создано специально для вас. Тут можно изменить состав начинки или воспользоваться новым способом заворачивания. Некоторые из них довольно простые, а некоторые представляют собой произведение искусства. Такие красивые даже и есть жалко. Скоро увидимся снова Друзья!

Автор публикации

не в сети 20 часов

Как сфотографировать 3D-произведение с размерами и деталями

«Май / сентябрь» Роба Лея. 2014. Больница Эскенази, Индианаполис, Индиана.
Фото любезно предоставлено Eskenazi Health, фото: Hadley Fruits.

Недавно мы опубликовали статью «Как фотографировать свои произведения искусства: профессиональные фотографии без затрат», в которой основное внимание уделялось фотографированию двухмерных работ. На этой неделе мы расскажем, как фотографировать скульптуру, керамику и другое трехмерное искусство.

У фотографирования 3D-работ есть свои уникальные проблемы.Как вам лучше всего передать размерность и объем искусства? Как передать его текстуру и не потерять детали? Мы разбили процесс на простые шаги.

Шаг 1. Разместите свое искусство

Поместите произведение искусства на плоскую поверхность с нейтральным фоном.
Если у вас нет белых или светло-серых стен, купите рулон бесшовной бумаги и установите развертку. Что такое развертка? Это гладкий и непрерывный фон, образованный бумагой в форме дуги.Чтобы образовать дугу из бумаги, приклейте ее к краю стола / плоской поверхности и проведите ею до вертикальной точки за столом / плоской поверхностью.
Не размещайте рисунок слишком близко к фону; дайте ему немного места. Если вы используете развертку, не размещайте иллюстрацию там, где она начинает подниматься.

Шаг 2: Осветите искусство

Если вам нужен равномерный рассеянный свет, расположите два источника света под углом 45 градусов от предмета. Узнайте, как легко это сделать, в нашем посте о фотографировании 2D-работ.
Если вам нужны контраст и тени, используйте два источника света и поиграйте с перемещением одного из источников света (отрегулируйте расстояние и угол от объекта). Избегайте конкурирующих теней, из-за которых зрителю будет сложно сосредоточиться на самой работе.
Добавьте третий свет, если вам нужно больше размерности.
При фотографировании керамики рекомендуется использовать только один источник света и размещать его прямо над объектом, чтобы свет падал на него. Это создает тень под нижним краем и заземляет объект.
Отрегулируйте мягкость света, увеличивая или уменьшая свет. Чем ближе свет к объекту, тем больше и мягче будет свет. Мягкий свет уменьшает резкие края теней и создает плавные переходы тона и цвета.
Используйте диффузор. Рассеиватель сделан из полупрозрачного материала и помещается между объектом и источником света, чтобы смягчить свет и тени.
Сформируйте светильник из картона. Поместите картон между работой и источником света и поиграйте с ним, наклоняя его, чтобы создать предпочтительные градиенты.
Совет: Сильные тени создают ощущение веса предмета, что позволяет потенциальному покупателю представить, как он будет чувствовать себя, когда его держат в руках.

Шаг 3. Установите настройки камеры

Настройте камеру на съемку в формате RAW, чтобы вы могли получить максимально цифровую информацию о своем изображении.
Обязательно установите ISO на 100, чтобы уменьшить «шум» на изображении.
Установите камеру на приоритет диафрагмы и установите диафрагму на f / 8 или выше, чтобы сфокусировать всю вашу работу (если вы хотите, чтобы она была четкой).Вам нужна большая глубина резкости при съемке крупным планом – чем больше глубина, тем больше деталей.
Установите баланс белого. Наш предыдущий пост проведет вас через этот процесс. Если вы хотите установить собственный баланс белого, чтобы ваши белые цвета были абсолютно белыми в сложных условиях освещения, мы рекомендуем использовать серую карту. Никогда раньше не пользовались? Вот статья, описывающая, как использовать серую карту.

Шаг 4. Установите камеру

Установите камеру на штатив или надежную платформу, например полку, чтобы избежать дрожания камеры и получения размытых фотографий.
Поиграйте с углом наклона камеры, чтобы запечатлеть работу с разных точек зрения – снимайте прямо или сверху.
Установите штатив так, чтобы изображение заполнило почти весь кадр. Избегайте искажений за счет увеличения.

Шаг 5: Отрезать

Обязательно фотографируйте свою работу под разными углами.
Если вы не используете штатив, используйте таймер камеры, чтобы нажатие кнопки спуска затвора не приводило к дрожанию камеры – это не займет много времени!
Снимаете инсталляцию? Используйте широкоугольный объектив, чтобы запечатлеть всю работу.Широкоугольные объективы позволяют получить больше в кадре.

Шаг 6. Отредактируйте фотографии

Обрезать изображение.
При необходимости отрегулируйте цвет, фокус и контраст.
Сохранить как JPEG или TIFF. Вы можете создавать производные JPEG-файлы из своего TIFF в соответствии с требованиями к загрузке – например, CaFE, который только что изменился, чтобы облегчить вам жизнь! Прочтите об обновлении CaFE.

Более визуальный тип человека? Посмотрите это видео Дэна Мейерса на YouTube, чтобы получить больше советов и методов фотографирования ваших 3D-работ.

Теперь приступайте к установке, освещению и съемке профессионально выглядящих фотографий ваших 3D-работ и загрузите их в свое портфолио CaFE, чтобы вы могли начать отправлять потрясающие фотографии своего искусства.

Автор: Элисиан Когльмайер

Как сделать фотосъемку замороженных цветов

Вы когда-нибудь получали красивый букет цветов и задавались вопросом, как они могут выглядеть замороженными? Нет? Ну, я тоже! Собственно, до недавнего времени меня больше интересовало хранение цветов в старой доброй обычной вазе.Но фотографы – большая творческая группа. Получив некоторые из самых основных природных ингредиентов, мы собрались вместе и обнаружили удивительный способ создавать такие чудесно абстрактные фотографии замороженных цветов. И с такими прекрасными результатами, мне жаль, что я не начала складывать свои цветочные букеты в морозильную камеру раньше!

Принадлежности

Вам понадобится:

Цветы
Морозильная камера
Вода
Контейнер
Камера

Метод

Начало работы

Я встречал несколько методов приготовления замороженных цветов для фотографий.Один из этих методов предполагает использование жидкого азота, но я выберу что-нибудь менее техническое. Чтобы полностью заключить ваши красивые цветы в глыбу льда, вам нужно будет постепенно наращивать окружающие слои льда. Обычно вы можете наполнить любой старый лоток водой, бросить его в морозильную камеру и забыть о нем до лета. Однако цветы содержат кислород, а кислород легче воды. Это означает, что бросать цветы в полную миску с водой и замораживать ее нельзя.Цветы просто выскочат на поверхность, торчат изо льда и увянут.

Как закрепить цветы

Вместо этого покопайтесь в ящике для посуды Tupperware. Я обнаружил, что лучше всего подходит широкий и относительно неглубокий пластиковый контейнер, в зависимости от места в морозильной камере. Наполните емкость водой на несколько сантиметров. В замороженном состоянии водопроводная вода имеет более туманный вид, поэтому используйте дистиллированную воду, если вы хотите получить более глянцевый эффект. Положите цветы в воду лицевой стороной вниз, разложите их так, как вам нравится, и поместите контейнер в морозильную камеру.Небольшое количество воды замерзнет, захватывая части цветов и закрепляя их, чтобы они не могли плавать в последующих слоях воды.

Достаньте контейнер через пару часов, убедившись, что цветы частично замерзли до льда в контейнере. Как только цветы закрепятся, залейте несколько дополнительных сантиметров прохладной воды на цветы и лед. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много – лед внизу может растаять и освободить цветы, и весь процесс начнется заново.Верните контейнер в морозильную камеру.

Цветы, закрепленные на нескольких сантиметрах замороженной воды

Заключительные этапы

Еще через пару часов (как вы уже догадались) снова достаньте емкость из морозильной камеры и добавьте еще несколько сантиметров воды. На этот раз вы можете добавить столько воды, сколько захотите. Но помните, что чем толще лед, тем труднее свету проходить через замороженный блок, уменьшая количество света, которое достигает сенсора вашей камеры.Однако лед со временем тает, поэтому лучше добавить больше воды, чем слишком мало. Когда вы добавите последний слой воды, возьмите емкость и в последний раз поставьте ее в морозилку.

Когда самый верхний слой замерзнет, выньте контейнер из морозильной камеры и оставьте на 10 минут или около того. После того, как лед отделился от емкости, переверните емкость вверх дном над тканью. Осторожно постучите по емкости, и лед должен выскользнуть. Вуаля, узрите прекрасные результаты вашего упорного труда!

На этом изображении дно контейнера оставило отпечаток во льду.Выровнять поверхность можно, протерев неровный отпечаток теплой влажной тканью.

Фотография вашего творения

Теперь, когда вы создали свою ледяную цветочную скульптуру, пора сфотографировать ее, пока она не растаяла. Я рекомендую размещать ледяной блок возле источника света или окна, через которое проникает естественный свет. Это позволяет свету проникать сквозь лед и мембрану цветов, создавая более детализированный объект. Для фотографий я прислонил замороженный цветочный блок к стеклянным петициям балкона моей квартиры.Обязательно подложите под лед полотенце, чтобы не образовалась лужа.

Поместите замороженный блок цветов против естественного света, чтобы осветить детали и различные тона изображения.

Эксперимент!

Теперь, когда вы освоили технику, попробуйте различные комбинации цветов и контейнеров. В зависимости от формы и длины контейнера вы можете управлять плотностью и траекторией пузырьков, замороженных во льду. Попробуйте изменить ориентацию контейнера или сломайте и снова заморозьте лед.

Чтобы сделать закругленную точку, охватывающую головку розы внизу, я выложил внутреннюю часть стеклянной чашки полиэтиленовым пакетом. Прикрепив цветочную головку к первым нескольким сантиметрам льда, я постепенно наращивал слои воды, чтобы полностью покрыть розу. Воздух, выходящий из розы, был выдавлен и задержан в основании стакана, создавая замысловатые узоры вокруг головки розы. Чтобы лед получился более округлым, я просто протирал края рукой в течение минуты или двух.

Длинные пузыри, подвешенные над розовой головкой, – это пути кислорода, который пытается уйти.

Выровняйте внутреннюю часть стеклянной чашки, чтобы цветок было легче удалить, когда он полностью покрыт льдом.

После полного замораживания я оставляю стекло при комнатной температуре, осторожно дергая за пластиковый пакет каждые 10 минут или около того. В конце концов пластиковый пакет отделился от стекла, и я осторожно поднял лед с чашки, открыв красивый цветок внутри.

Одиночная роза, полностью замороженная после того, как ее поместили вертикально в стеклянную чашку.

Когда вода замерзает, кислород выжимается из цветка, оставляя на льду красивые следы.

Заключение

Фотография замороженных цветов – это очень простой способ придать вашим цветочным изображениям неповторимый оттенок. С помощью нескольких простых инструментов, имеющихся на кухне, и прекрасного выбора цветов, вы можете создать бесчисленное множество красивых замысловатых фотографий. Если вы хотите обновить свое портфолио или ищете чем заняться в дождливый день, эти привлекательные цветочные скульптуры определенно стоят того, чтобы выдержать холод.

Поделитесь своими фотографиями замороженных цветов в комментариях ниже! Вы также можете попробовать это: Как сделать фотографию замороженного объекта в домашних условиях.

Сочетание льда и органического материала просто и поразительно, даже когда лед начинает трескаться.

Небольшая часть осеннего листа выступает изо льда.

ОБЩИЕ
НАСТРОЙКИ
ОСВЕЩЕНИЕ
СОСТАВ
ШЕСТЕРНЯ
РАСШИРЕННЫЕ РУКОВОДСТВА

4 шага к фотографированию статуй и скульптур

Статуи и скульптуры варьируются от исторических фигур, современных абстракций из различных материалов до массовых копий реальных вещей.Фотографирование скульптур и статуй ( мы будем использовать их попеременно, ) – это взгляд художника на работы другого художника.

При фотографировании скульптуры она может рассказать историю. Это также может быть «просто еще одна фотография скульптуры, которая не делает ничего, кроме документирования ее существования».

Мы исследуем различные техники и изображения, чтобы вдохновить вас на творческий подход при фотографировании скульптур. При фотографировании «искусства» простая тень может иметь значение, оказывая воздействие или отвлекая внимание.

Прежде чем мы перейдем к этапам фотографирования статуй и скульптур, нам нужно знать, где их найти, чтобы их можно было сфотографировать.

Где можно найти статуи и скульптуры?

Найти статуи в основном несложно, их можно найти во многих общественных местах, таких как парки, библиотеки, музеи, церкви, городские площади и т. Д. Исторические. В политических и правительственных зданиях обычно есть статуи в память или в честь их жизни.Скульптуры можно встретить в парках и на территориях, где ведутся скульптурные работы. Вы также можете найти парки скульптур, где скульптуры изготавливаются и выставляются, что станет отличным местом для фотографирования скульптур.

Как только вы найдете подходящее место или места для фотографирования статуй и скульптур, вам нужно знать, как их фотографировать. При фотографировании статуй и скульптур необходимо учитывать несколько важных факторов.

Вот несколько шагов по фотографированию статуй и скульптур:

Посмотрим на

Освещение
Перспектива и углы
Внимание к деталям и, наконец,
Рассказывать историю глазами.

1. Освещение

Освещение важно в любой форме фотографии и оказывает огромное влияние на ваши фотографии с точки зрения создания настроения, добавления глубины и ощущения к фотографиям. Свет может работать в нашу пользу, а может и не работать постоянно.

Пасмурные и пасмурные дни сводят к минимуму резкие тени для более равномерного распределения освещения. В яркие, солнечные дни статуи с замысловатыми деталями, изгибами, трещинами и углами могут быть легко подавлены резкими тенями, но выбор съемки в нужное время дня, например, утром или вечером (, особенно во время золотого часа ) может помочь с добавлением деталей, чтобы придать статуям и скульптурам больше глубины и смысла.

Если вы в отпуске и у вас всего несколько часов, вам придется работать с тем, что дает природа. Слегка пасмурная погода, ровное освещение обеспечивает максимальную гибкость при фотографировании статуи в целом.

Если из-за плохого освещения появляется много теней, используйте их в своих интересах. Резкие тени и детали могут быть дополнительно улучшены при постобработке, чтобы передать возраст и драматизм. Если разрешено, вы можете попробовать использовать отражатель для заливки света в очень темных теневых областях или в условиях очень низкой освещенности, если у вас есть вспышка, вы можете отразить ее от отражателя, чтобы создать мягкий свет для освещения статуи или скульптуры.

Свет и тень могут подчеркнуть уникальные особенности, которые могли остаться незамеченными в статуе в целом, но не менее интересны сами по себе. Подсветка может предложить силуэты. Боковое освещение создает вытянутые тени.

Если вы фотографируете статуи ночью или в помещении при слабом освещении, по возможности старайтесь использовать штатив и снимайте с минимально возможным ISO для получения изображений хорошего качества. В таких ситуациях поможет спусковой тросик. Если использование штатива невозможно, откройте диафрагму и увеличьте ISO, чтобы сделать снимок.

2. Перспективы и ракурсы

Если вы только начинаете фотографировать скульптуры, подумайте о том, чтобы начать с тех же техник, что и в других ваших работах. Как портрет, посмотрите на объект с точки зрения «человека», чтобы пробудить творческий взгляд.

Если вы фотограф на мероприятиях, попробуйте начать с того, что происходит вокруг статуи. Фотографам-натуралистам рекомендуется увеличить изображение статуи.

В случае со статуями вы, скорее всего, будете снимать с более низкой точки обзора, поскольку статуи обычно поднимаются вверх на уровне глаз.В подобных ситуациях обязательно снимайте с желаемого расстояния и увеличивайте масштаб, чтобы избежать странных искажений и получить более реалистичное изображение статуи. Если вы каким-либо образом можете получить изображение статуи с уровня глаз, взобравшись на что-нибудь, чтобы сделать снимок, то обязательно сделайте это.

Несколько идей:

Если вы работаете с близкого расстояния, сделайте шаг назад, чтобы повторно осмотреть сцену. Если вы работаете на расстоянии, двигайтесь внутрь. В любом случае движение ногами, опускание и взгляд вверх или положение на возвышении, чтобы достичь уровня глаз, изменят то, что видит ваш глаз.
Работайте с малой глубиной резкости, чтобы осветить интересующий объект и смягчить окружающие детали скульптуры. Заполните большую часть кадра интересующей вас точкой.
Попробуйте сфотографировать только часть статуи. Из него получаются действительно интересные изображения.

Если рассматривать статую в целом, то в некоторых местах вокруг слишком много людей, непривлекательные здания. Все равно сделай фото!
Используйте штатив и фильтр нейтральной плотности для захвата движения, когда оно происходит вокруг статуи, для получения естественного размытия кадра или создания размытого окружения при постобработке.Для этого необходимы штатив и фиксатор троса – см. Фото Майка Варота ниже.
Изучите скульптурные работы других фотографов. Если вы имеете в виду конкретную статую / скульптуру – попробуйте поискать в Google изображения, чтобы увидеть, какие фотографии были сделаны (и каких углов следует избегать).
Полный фронтальный снимок подтвердит, что вы были там.
Обойдите статую и территорию в целом, чтобы найти лучший свет (направление света), перспективу, фон и обрамление, которые улучшат внешний вид изображения.

Изображение снято Cerqueira

Попробуйте минимализм, поскольку он может стать мощным способом выделить вашу статую или скульптуру и придать ей большее значение в кадре.

3. Внимание к деталям

При съемке в поисках перспективы также ищите отвлекающие факторы. Если ваша статуя находится в городе или поселке, есть ли в кадре уличные знаки и уличные фонари? Есть ли над головой провода и кабели? Некоторые отвлекающие факторы можно исправить при постобработке.

По возможности лучше избавиться от отвлекающих факторов, прежде чем приступить к постобработке.

Деревья и ветки могут стать красивым элементом кадра для вашего объекта. Деревья и ветви также могут выглядеть как отвлекающая «шляпа», если они находятся прямо за головой статуи.

Статуи, сделанные из материалов, которые имеют отражения или блики, могут выделять блики в различных условиях освещения. Посмотрите на гистограмму, чтобы найти размытые блики. Установите брекетинг для своих фотографий, чтобы иметь несколько условий для работы при постобработке. Если вы работаете в яркое время дня, попробуйте использовать круговой поляризатор для защиты и повышения насыщенности цвета и минимизации бликов.

Изображение Рамона Кастильо

4. Рассказывая историю

Как фотограф вы представляете себе искусство? У создателя произведения было видение. Это видение вдохновило вас сделать снимок.

Это могут быть окружающие элементы, которые привлекли ваше внимание, сама работа в целом или линии и углы. Часть истории происходит, когда вы щелкаете затвором, другая – во время постобработки.

Изображение Vidar Nordli-Mathisen

С личной точки зрения я сделал фото ниже через несколько недель после того, как скончался молодой член семьи.Она любила танцы и музыку, как и ее дети. Когда я подошел к статуе, положение лица статуи привело к прекрасному летнему небу. Это сразу напомнило мне песню «Is there Dancing in Heaven?» , который отражал эмоции, которые мы все испытывали в то время.

Дайте волю творчеству, исследуя тонкие корректировки драматизма. Избыточное насыщение цвета или цветов, обесцвечивание цвета или цветов. Раздвиньте границы выбора четкости и контрастности, экспозиции, светлых участков и теней.

Выбирайте черно-белое изображение. Обычная цветная фотография может стать “вау” при преобразовании в черно-белую.

Статуи и скульптуры также представляют собой «идеальную позу», дающую вам достаточно времени для изучения освещения, поиска перспектив и внимания к деталям. Вам, как фотографу, предстоит рассказать своим глазам историю работ других художников.

Дополнительные ресурсы:

Пошаговое приготовление мантов из баранины. Приготовление самых вкусных мантов из свежей баранины

Манты – вкусное и довольно сытное мясное блюдо родом из Средней и Средней Азии.Манты готовят в разных странах, особенно в Узбекистане, Казахстане, Монголии, Таджикистане и других странах. Традиционные классические манты чаще всего готовят из баранины. Это блюдо готовится на пару, правильно приготовленные манты получаются сочными, если правильно слепить и приготовить манты, то при откусывании из них потечет сок. Секрет сочности мантов – в измельченном луке и правильной лепке. Попробуйте приготовить их для домашнего праздника или просто для семейного ужина.

Вкусовые качества Пельмени, пельмени

Состав

Фарш из баранины – 1 кг.
Лук белый – 400 г.
Мука пшеничная хлебопекарная (в / с) – 0,5 кг.
Яйцо (куриное) – 1 шт.
Вода очищенная кипяченая – 250 мл.
Соль, перец черный молотый.
Масло для пароварки – 30 мл.
Масло жирное – 70 г.

Как приготовить узбекские манты из баранины

Приготовим пресное тесто. Для этого возьмите просеянную через сито муку, всыпьте в нее 1/2 чайной ложки соли. Хорошо взбить яйцо и всыпать в муку.

Затем нужно постепенно влить воду в смесь муки и яиц и замесить тесто. Далее вам нужно замесить тесто до однородного состояния в течение 5 минут.

Приготовим фарш из баранины.

Далее очистите и мелко нарежьте лук, попробуйте нарезать лук помельче.

Соотношение фарша и лука будет два к одному. Лук по объему должен быть в 2 раза меньше фарша. В фарш добавить соль (1/2 чайной ложки) и черный молотый перец (по вкусу).Готовый фарш должен некоторое время постоять.

Лепим манты. Для начала нужно отделить кусок от теста и раскатать «колбаску». Нарезать небольшими кусочками. Раскатайте кружочки диаметром больше диаметра граненого стакана на 3 см.
В середину круга положить десертную ложку фарша и слепить как показано на фото.
Сначала скрепляем тесто посередине, делаем продольный шов.

Затем прикручиваем тесто с двух других сторон, получается четыре ушка.

Затем соединяем кончики ушей и у нас получается вот такая накидка.

Таким образом лепим столько мантов, сколько хватит теста.

Вот вам и нужны заготовки.

Тизерная сеть

Смажьте горшок с богомолом или пароварку растительным маслом. Разложите манты на расстоянии 1,5 см друг от друга.

Готовьте 45 минут. Готовые манты из баранины аккуратно, не нарушая целостности теста, выложить на большую посуду и полить топленым маслом.
Манты можно подавать с различными соусами, сметаной, а также просто с острым или сладким кетчупом. Да и сами по себе они довольно вкусные.

Манты относится к блюдам традиционной кухни народов Кавказа и Азии. Отдаленно блюдо напоминает всеми любимые пельмени. Манты готовят из простого теста, традиционно фарш должен состоять из жирной баранины и огромного количества лука. В это блюдо добавляют еще и курдючный жир, чтобы в итоге манты получались очень сочными.В отличие от пельменей, манты не варят на воде, а готовят на пару. Это отличный вариант для угощения гостей, а также для простого семейного ужина. Процесс приготовления не очень сложный, а продукты самые простые. В этой статье мы предлагаем рассмотреть лучшие рецепты приготовления мантов из баранины.

Традиционные грузинские манты

Блюдо второе, время приготовления займет около двух часов. Баранина манты за счет наличия в фарше большого количества лука получится сочным, ароматным и очень вкусным.

На 5 порций грузинских мантов вам понадобятся следующие продукты:

300 г жирной баранины + 70 г курдючного сала;
250-300 грамм репчатого лука;
стакан муки;
полстакана воды;
перец соль и молотый;
зира по вкусу;
немного красного молотого перца;
Масло подсолнечное для смазывания формы пароварки.

Приготовление грузинских мантов

Мясо желательно не перекручивать через мясорубку, а мелко порубить острым ножом, немного заморозив для удобства.Бекон пропустить через мясорубку.
Лук нужно очистить и промыть, затем нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу.
В фарш положить соль, черный и красный перец, тмин. Вы также можете добавить другие приправы, подходящие для баранины. Ингредиенты хорошо перемешать, поставить в холодильник для настаивания.
Из муки и воды с добавлением щепотки соли замесить тугое тесто. Затем его нужно обернуть пищевой пленкой и убрать на 30-40 минут в холодильник.За это время клейковина набухнет, и приготовить манты из баранины будет проще.

Формовка для мантов:

После настаивания выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, сделать колбасу.
Разделите тесто для колбасы на несколько частей так, чтобы размер раскатанного слоя был в несколько раз больше, чем у вареников.
Раскатайте каждую деталь, по центру положите начинку.
Поднимите противоположные края пласта, защипните. Поднимите другие противоположные края, прикрепив булавками к первому.У вас должен получиться квадрат. Скрепятся только приподнятые края по центру, останется 4 полоски, сквозь которые виден фарш.
Смажьте форму маслом, разложите манты на расстоянии друг от друга, так как в процессе варки они будут увеличиваться. После закипания на приготовление мантов из баранины нужно 40 минут.

Когда все будет готово, разложите манты по тарелкам. Подавать со сметаной, уксусом, любыми соусами.

Манты из баранины с тыквой

Предлагаем приготовить это интересное блюдо.Помимо наличия в фарше из баранины для мантов тыквы, хозяйки также будут удивлены процессом запаривания. В пароварку нальем не просто воду, а бульон, благодаря чему блюдо получится острым, очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты для фарша:

фунт баранины;
фунт лука;
200 грамм тыквы;
вместо курдючного сала берем ст. ложка топленого масла;
четверть стакана воды;
соль и молотый перец по вкусу, любые приправы для баранины – по желанию.

Для теста:

стакан воды;
чайная ложка соли;
600 грамм просеянной муки.

Для бульона:

Бараньи ребрышки 0,3 кг;
морковь;
лампочка;
корень петрушки;
укроп и петрушка – зелень;
соль, тмин, карри.

Как приготовить манты из баранины и тыквы

Приготовим бульон:

Залейте в кастрюлю 2 литра воды, поставьте ребрышки на кипение.
После закипания добавить очищенный лук, соль и приправы, разделенные на четвертинки.
Через 10 минут положить полоски моркови в бульон, довести до кипения и снять с огня.

В миску налить стакан воды, положить ложку соли, растворить.
Мелкими порциями насыпать муку, замесить тесто.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Мясо, лук и тыкву нарезать небольшими кубиками.Сливочное масло растопить, влить в фарш, посолить, приправить.
Добавьте четверть стакана воды, перемешайте.
Вынуть начинку, настоять в холодильнике 10 минут.

Слепые манты из баранины и тыквы, как указано в предыдущем рецепте. Половину бульона вылить в пароварку, смазать форму растительным маслом и разложить манты. На приготовление блюда уходит полчаса.

Подавайте манты с любым соусом и разлейте оставшийся бульон по разным тарелкам.

Манты с картофелем из заварного теста

Приготовить манты можно не только из мяса, лука и тыквы, но и с добавлением картофеля. Тесто можно приготовить с заварным кремом, так что оно тоже будет очень и очень вкусным!

Ингредиенты для фарша:

фунт баранины;
фунт лука;
Картофель 300 грамм;
соль и приправы.

Для теста:

стакан воды;
ложка сливочного масла;
два стакана муки;
чайная ложка соли.

Приготовление картофельных и мясных мантов

Приготовим заварное тесто:

Довести воду до кипения, залить маслом, растопить.
Снимите кастрюлю с огня, небольшими порциями всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы комки не сварились.
Быстро замесить тесто, завернуть в целлофан и поставить на полчаса в холодильник.

Приготовление фарша:

Баранина для мантов должна быть максимально жирной, потому что картофель может немного подсушить блюдо.Если у вас пресное мясо, то добавьте сало, можно еще свинину.
Мясо нарезать острым ножом мелкими кубиками, то же самое проделать с луком и очищенным картофелем.
Смешайте ингредиенты, посолите и добавьте свои любимые приправы.
Поставить начинку в холодильник на 10-15 минут. Когда вы начнете готовить, вам нужно будет еще раз тщательно перемешать.

Ослепите манты, как написано в первом рецепте. Если у вас есть собственный метод лепки, то воспользуйтесь им.В Интернете можно найти много видов форм мантов: розочки, ромбы, рыбки и так далее, можно лепить поинтереснее.

На приготовление картофельных и мясных мантов уходит 30-40 минут, степень готовности определяется тестом.

Манты – традиционное блюдо народов Азии и Кавказа, отдаленно напоминающее русские пельмени. В основе блюда – пресное тесто, в которое заворачивают начинку из баранины, смешивают с большим количеством лука и щедро приправляют специями.Баранина не должна быть слишком постной, поэтому в фарш нужно добавить немного жирного курдючного сала. Благодаря наличию сала и обилию лука блюдо получается особенно сочным и нежным. В отличие от пельменей манты варят не на воде, а на пару – в обычной пароварке или мультиварке.

Вкусное блюдо из баранины – беспроигрышный вариант для приготовления домашней еды или угощения для гостей. Сытные манты с сочным фаршем получаются невероятно аппетитными. Весь процесс достаточно простой и не слишком трудоемкий.

Информация о рецепте

Кухня: грузинская.

Способ приготовления: на пару.

Время приготовления: 2 часа

Порций: 5 .

Состав:

баранина – 300 г
мука – 200 г
лук репчатый – 250 г
курдючный сало – 70 г
вода – ½ ст.
масло растительное – для смазки
соль по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зира – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу.

Рецепт

Очистите луковицы. Смойте водой. Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с курдючным сало. Если мясо нежирное, можно добавить еще немного сала. Именно за его счет начинка получается сочной и вкусной. Если у вас нет мясорубки или кухонного комбайна, то ингредиенты можно очень мелко порубить ножом. Просейте муку через сито.
Лук нашинковать ножом. Посыпать черным и красным перцем.Вы можете добавить другую приправу для баранины по своему вкусу. Тщательно перемешайте лук и специи.
В емкость с луком выложить фарш из баранины. Добавьте соль, тмин. Размешайте начинку руками. Оставьте фарш настояться.
Насыпьте муку в глубокую емкость для замешивания теста.
Добавьте воды и пару щепоток соли. Замесить мягкое гладкое тесто. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 40 минут, чтобы клейковина набухла.
Положите булочку на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатайте тесто тонко, формируя пласт. Нарезать горизонтальными полосками. Затем нарежьте тесто квадратами среднего размера.
Выложите небольшое количество начинки в центр каждого квадрата. Не стоит класть на тесто слишком много фарша, чтобы не было проблем с формированием конвертов.
Заполнить края тестовыми заготовками в виде конвертов. Делайте это осторожно, чтобы манты не лопнули в процессе приготовления.
Аккуратно защипните концы конвертов. Смазать дымящуюся посуду растительным маслом. Выложите манты в форму. Бока тестовых конвертов смажьте растительным маслом, чтобы они не слипались. Налейте в кастрюлю или мультиварку пару стаканов воды. Поместите форму сверху. Варить манты 40 минут.
Разложить манты по тарелкам, украсить соусом. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Записка хозяйке:

В мантах, приготовленных по классическому рецепту, объем лука превышает объем мяса на 1.5 раз.
Если у вас нет баранины, вкусные манты можно приготовить из свинины или говядины. Если мясо нежирное, обязательно добавьте в фарш кусочек сала.
Готовые манты залить горчичным или сливочным соусом.

Встречаем манты! Невозможно обойти вниманием блюдо узбекской национальной кухни. Конверты на пару из пресного теста с сочной мясной начинкой – это скорее классический вариант. В качестве начинки лучше использовать баранину – как в нашем рецепте.

Однако есть много диетических и постных вариаций с начинкой из тыквы и картофеля.Тесто для мантов – это мука, молоко и куриное яйцо. Существует постная версия теста на воде без молока и яиц. Я приготовлю манты из баранины и правильное тесто – на молоке.

Для приготовления мантов мы используем ингредиенты из списка.

Итак, тесто. В стеклянную миску насыпьте муку. Разбиваем куриное яйцо. Влейте молоко комнатной температуры. Посолить.

Замесить тесто для мантов. Хорошо вымесите тесто, превратив его в эластичную булочку.Тесто для мантов не должно прилипать к рукам. Убираем булочку под пищевую пленку. Оставьте на 30 минут, чтобы он «пропитался».

Перейдем к приготовлению фарша. Продеваем мясо через мясорубку или мелким ножом.

Чтобы манты стали сочными, нужно много лука. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу.

Приправить солью и перцем. Добавьте 50 мл воды.

Все тщательно перемешать.

Перейдем к лепке мантов. Разделите тесто на четыре части.

Раскатываем каждую в тонкий пласт. Тесто не должно быть слишком тугим. При раскатывании используем муку, но в минимальном количестве.

Нарежьте пласт на квадраты. В середину каждого куска выложить фарш.

Концы теста подтягиваем к центру и слепим. Треугольники с противоположных сторон слепим так, чтобы мантия превратилась в овал.

Будем готовить манты из баранины, как и любые другие мясные манты. Берем кружок с дырочками для пара из манжеты. Смажьте его жиром из курятины. Раскладываем манты по кругу.

Пока я лепил мантов, в основном котле кипела вода. Отправляем манты в мантию на 20-30 минут, в зависимости от размера. Они для меня оказались не очень большими – на приготовление хватило 20 минут.

Готовые манты из баранины подаются горячими.Едят руками, откусывая край и предварительно выпивая бульон, который образуется внутри за счет сочного фарша с большим количеством лука.

Не проходите мимо! Готовьте манты с радостью. Побалуйте своих близких вкусным, полезным и питательным вторым блюдом.

Манты, если их правильно приготовить, – беспроигрышное блюдо. Я не знаю ни одного человека, который в здравом уме отказался бы от мантов.

Самое подходящее мясо для приготовления мантов, конечно же, баранина.Особый аромат и вкус этому блюду придает баранина.

Тесто для мантов

Я использую самое обычное тесто для мантов, приготовленное на воде. Он очень универсален, а также подходит для приготовления пельменей. Так что примите к сведению!

Для приготовления теста нам понадобится:

Мука 500 грамм
300 грамм воды
чайная ложка соли
столовая ложка растительного масла

Налейте воду в миску для замеса теста. Сверху насыпаем муку.Сразу добавить соль и растительное масло. Все перемешать до однородной массы.

Посыпать стол мукой и выложить на стол тесто.

Замесите тесто, пока оно не станет твердым. При необходимости добавьте муку.

Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пока не приготовим начинку.

Для приготовления начинки нам потребуются следующие продукты:

Мякоть баранины, 500 грамм
Лук репчатый по объему как баранина
тыква, половина объема баранины
соль, перец по вкусу
щепотка тмина

Для начинки возьмите баранью ножку и срежьте с нее мякоть.

Сначала нарежьте мякоть ягненка на длинные тонкие полоски. Для этого потребуется очень острый нож.

Полоски баранины нарезаем поперек, чтобы получились кубики размером не больше сантиметр на сантиметр. Перелейте нарезанное мясо в глубокую чашку.

Лук очистить и нарезать кубиками размером с мясо. Перелить лук в миску для мяса.

Берем свежую тыкву. Отрезаем от него несколько ломтиков.

Очистите ломтики тыквы от кожуры и семян.Тыкву нарезать небольшими кубиками и добавить к мясу. Мясо посолить и поперчить. Добавьте щепотку тмина.

Тщательно перемешайте, чтобы лук и тыква равномерно смешались с мясом.

Начинка для мантов готова, можно приступать к их приготовлению.

Как приготовить манты

Достаем тесто из холодильника. Отрежьте от теста небольшой кусочек. Руками скатываем в колбасу. Отрежьте от колбасы кусочки размером с грецкий орех. Разровняйте их пальцами, обмакните с двух сторон в муке и вымесите небольшие толстые лепешки.

Раскатайте скалкой получившиеся заготовки, чтобы получились тонкие круглые лепешки, толщиной около 2 миллиметров.

Ложкой выложить начинку на лепешку.

Сейчас я подробно покажу, как лепить манты. Поднимите тесто с обеих сторон и соедините края теста над начинкой так, чтобы они слиплись.

Остальное тесто склеиваем сначала с одной стороны.

Затем проделываем то же самое с другой стороной и получаем почти готовую манту.

Теперь осталось только соединить между собой выступающие ушки теста, как показано на фото.

Лепим манты до тех пор, пока не закончится начинка или тесто. Если вы все сделали правильно, то они должны закончиться одновременно.

Готовые манты обмакиваем в блюдце с растительным маслом, чтобы они не прилипали к дну мантоварки, и кладем в мантоварку.

Приготовление мантов на пару 50-60 минут.Баранина готовится долго.

Готовые манты выложить на большое блюдо и подавать горячими. Лучше сразу поесть, пока горячо.

В качестве соуса можно быстро смешать майонез и томатную пасту в равных пропорциях. Отлично подходит для скатов манты.

52 фотопроекта: отличная техника, которую стоит пробовать каждую неделю в году

Ищете лучшие фотопроекты, которые помогут вырваться из творческой колеи? Испытание новой техники может быть отличным способом помочь вам снова полюбить снимки или дать вам что-то новое.

От съемки капель воды на рабочем столе до съемки отражений дождя на улице – в окружающем мире всегда можно найти вдохновение – поэтому мы собрали этот обзор наших любимых проектов для всех уровней окунь.

Будь то новая техника или новаторское предложение для поиска предметов, каждая идея также должна побуждать вас попробовать что-то новое – а с 52 проектами, которые нужно попробовать, есть чем занять ваш указательный палец каждую неделю в году.

Большинство проектов можно выполнить, используя материалы и оборудование, которые у вас уже есть, в то время как те, которые требуют некоторой обработки, должны стоить дополнительных усилий.

Попробуйте все предложения, и через год вы сможете лучше понять свой фотоаппарат и по-новому взглянуть на свои фотографические способности. Кроме того, у вас будет отличная возможность попробовать проект номер 52: самостоятельно опубликовать фотокнигу.

Лучшие проекты домашней фотографии:

1. Искусство капли воды

Основная идея этого проекта состоит в том, чтобы подвесить контейнер с жидкостью и позволить каплям падать через небольшое отверстие, а затем зафиксировать полученный всплеск.Выбор времени срабатывания затвора при создании всплеска – это все. Мы достигли хороших результатов, используя две вспышки с минимальной мощностью (1/128), диафрагмой f / 22 и водой, смешанной с ксантановой камедью для получения более вязкого раствора. Мы также использовали набор для капель воды SplashArt от PhotoTrigger, который помогал регулировать размер и частоту капель.

2. Всплески в помещении

Для этого проекта вам понадобится вспышка, которую можно запускать дистанционно, контейнер с прозрачными стенками для воды, цветной фон и штатив.Установите контейнер и фон, затем поместите вспышку над контейнером. Установив камеру на штатив и настроив ручную фокусировку и экспозицию – f / 8, ISO200 и самую короткую выдержку, которая будет работать со вспышкой, – бросьте объект в воду и сработайте затвор, когда он попадет.

3. Формы боке

(Изображение предоставлено Shutterstock)

Расфокусированные шары света могут добавить волшебства любому изображению, но эффект боке не должен ограничиваться стандартными кругами.От сердечков любви до звезд: простой вырезной фильтр может превратить фоновые блестки в блестящие формы.

Используя крышку объектива в качестве ориентира, нарисуйте круг на карточке. Вырежьте круг, надрежьте небольшую форму в центре с помощью ножниц или ножа для рукоделия, затем надавите карточкой на переднюю часть линзы (или прикрепите ее резинкой). Когда вы в следующий раз снимете сцену, любой несфокусированный свет примет форму вашей фигуры.

Используйте широкую диафрагму, чтобы добиться максимального эффекта, и помните, что, поскольку фильтр ограничивает количество света, попадающего в ваш объектив, вам нужно установить более длинную экспозицию или более высокое значение ISO.Для начала попробуйте простые формы, например треугольники, прежде чем переходить к звездам, сердечкам, крестам и многому другому.

4. Создайте искусство дыма

Следы дыма – неизменный фаворит среди фотографов натюрморта. Но как насчет того, чтобы перейти на следующий уровень и использовать формы в творческом проекте Photoshop. После того, как вы сделали несколько хороших фотографий дыма, создайте пустой документ в Photoshop, затем скопируйте и вставьте в него одно из изображений дыма. Установите режим наложения на Screen и используйте Warp Transform, чтобы изменить его форму.Продолжите процесс, чтобы объединить ряд кадров дыма в новое изображение.

5. Лайтбоксы «Сделай сам»

(Изображение предоставлено Shutterstock)

Лайтбоксы используются для равномерного освещения объектов на однотонном фоне, часто для целей фотографии продуктов или еды. К счастью, вам не обязательно иметь профессиональный бюджет, чтобы сделать его дома. Все, что вам нужно, это картонная коробка, немного белой бумаги и настольная лампа.

Снимите верхние откидные створки, поставьте коробку на один конец и прорежьте отверстия для окон с обеих сторон.Выровняйте коробку одним бесшовным листом белой бумаги и заклейте отверстия тонкой бумагой или тканью, приклеенной скотчем. Тогда это так же просто, как поставить настольную лампу с одной или обеих сторон: бумага будет рассеивать свет, равномерно освещая любой предмет, который вы поместите внутрь.

Или, что еще проще, используйте в качестве фона один лист бумаги с одной белой стеной из картона и расположите рядом с окном (как показано на рисунке). Поэкспериментируйте с диафрагмой и выдержкой, чтобы снимать объекты с полностью белым фоном или с тенями для ощущения перспективы.Затем смешайте вещи с цветным фоном. Если качество достаточно высокое, вы можете выставить свои изображения на продажу на веб-сайте стоковой фотографии, чтобы заработать немного карманных денег.

6. Смажьте линзы

(Изображение предоставлено Shutterstock)

Хотите, чтобы ваши портреты, не выходящие из дома, сияли? Если у вас есть запасной фильтр для объектива, попробуйте старый голливудский трюк: нанесите слой вазелина на стекло, чтобы придать вашим изображениям мягкий, мечтательный вид, сохраняя диафрагму широкой, чтобы подчеркнуть эфирный эффект с малой глубиной резкости.

Поэкспериментируйте, оставив середину фильтра свободной от вазелина, чтобы создать эффект ореола, с четким фокусом в центре, но с размытыми и мягкими внешними элементами. Не хотите жертвовать фильтром? Плотно натяните липкую пленку на линзу и закрепите ее резинкой перед тем, как использовать вазелин таким же образом. Если вам не нравятся портреты, попробуйте этот эффект при съемке источника света для уникального стиля рассеивания.

7. Создавайте собственные фильтры

(Изображение предоставлено: Future)

Не секрет, что цвет является основным элементом любого изображения, но вам не нужны дорогие фильтры или программное обеспечение для редактирования, чтобы экспериментировать с насыщенностью.Фактически, вам даже не нужно выходить из дома: всевозможные предметы домашнего обихода могут действовать как цветные фильтры, чтобы привнести новые оттенки в вашу фотографию и превратить повседневные моменты в более яркие снимки.

Прикрепите тонкую бумагу к объективу с помощью резинки, чтобы мгновенно изменить сцену, или попробуйте снимать через тонкую ткань с расположенным сзади источником света. Слишком легко? Сделайте щелчок через капсулу для стирки, чтобы отрегулировать тон жидкости, или используйте бутылку виски для оттенков сепии с легким искажением.Лепестки тоже довольно эффективны, как и полупрозрачные обертки от конфет.

8. Попробуйте кросс-поляризацию

В этом забавном проекте используется эффект, который поляризованный свет оказывает на некоторые пластмассы. Вам понадобятся два поляризационных фильтра – в идеале один из них должен быть листом поляризационной пленки. Вы можете купить лист поляризационной пленки Lee 239 формата A4 за 50 фунтов стерлингов (попробуйте www.robertwhite.co.uk или www.pnta.com). Лист пленки следует разместить на лайтбоксе или перед единственным источником света.Экран iPad и большинство экранов компьютеров имеют встроенный поляризационный фильтр, поэтому, если у вас нет листа поляризационной пленки, вы всегда можете поэкспериментировать, создав белый документ, заполняющий экран. Просто прикрепите круговой поляризатор к объективу камеры и поверните его, чтобы цвета отображались на прозрачных пластиковых предметах

9. Пейзажи с едой

Сделайте снимки еды более яркими! Все, что вам нужно, это набор модельных фигурок. Фигуры Hornby 00 калибра идеально подходят, так как они доступны в широком диапазоне поз.У Preiser тоже большой ассортимент. Самый важный аспект – создать чувство повествования. Здесь вы можете увидеть, что между персонажами идет разговор, а альпинисту на «месивом лице» помогают его коллеги на земле.

10. Художественная еда

Попробуйте превратить ингредиенты для ужина в фотоискусство, используя только лайтбокс и очень острый нож. Нарежьте фрукты и овощи как можно тоньше и равномернее и поместите их в лайтбокс.Расположив камеру прямо над ней, используйте Live View, чтобы вручную сфокусироваться на деталях. Установите диафрагму f / 8, чтобы получить адекватную глубину резкости, и установите некоторую компенсацию экспозиции от +1 до +3 ступеней, так как яркий свет может обмануть измеритель камеры в недоэкспонировании.

11. Цветы во льду

Относительно недорогой способ сделать крупный план «кухонной раковины», который великолепно выглядит как произведение искусства на стене. Заморозьте цветы в пластиковых контейнерах с дистиллированной или деионизированной водой (можно приобрести в местном автомобильном или хозяйственном магазине).Цветы будут плавать, поэтому постарайтесь их придавить или закрепить на месте, чтобы они замерзли под водой. Поместите кусок льда на прозрачную миску или стакан в белую раковину или тарелку, чтобы свет мог отражаться снизу. Расположите вспышку в стороне под углом к ней и стреляйте с противоположной стороны.

12. Рефераты в масле

Нефть, плавающая на поверхности воды, – отличный способ сделать поразительные абстракции. В этом настольном фотопроекте используется преломляющая способность масла и пузырьков для подчеркивания и искажения цветов.Все, что вам нужно сделать, это нанести несколько капель растительного масла на поверхность воды в стеклянной посуде. Убедитесь, что блюдо поддерживается примерно на 25 см относительно поверхности стола, затем поместите под него цветную бумагу и воспользуйтесь лампой с угловой подвеской или вспышкой, чтобы зажечь ее.

13. Играйте с огнем

(Изображение предоставлено: Shutterstock)

Не нужно пироманьяку, чтобы увидеть фотографический потенциал огня, но требуется терпение, навыки и множество мер предосторожности, чтобы запечатлеть ошеломляющий снимок. выстрел из спички зажигания.Если вы не хотите рисковать обжечь пальцы, попробуйте другой вид фотографии пламени.

Съемка только при свечах может привести к волшебным результатам. Как и любой отдельный источник света, он позволяет вам активно экспериментировать с тенями, особенно если вы снимаете портрет, в то время как мягкий теплый тон и мерцание пламени способствуют особенно воздушному эффекту.

В затемненной комнате попробуйте снимать со средне-высоким ISO и относительно длинной выдержкой.Начните со свечи и предмета, прежде чем вводить дополнительные элементы и играть с позиционированием. Например, соседняя стена по-разному отбрасывает свет свечи, а стекло добавит магии огненными отражениями

Настройте выдержку, чтобы повлиять на силу теней, или попробуйте добавить дополнительные огни – хотя вам может потребоваться отрегулировать баланс белого, если вещи выглядят скорее желтыми, чем мягкими.

14. Перекрасьте стены с помощью камеры-обскуры

(Изображение предоставлено Wikimedia Commons (Gampe))

Знакомы с фотографией-обскурой? Этот метод основан на камере-обскуре – естественном оптическом эффекте, который возникает, когда небольшое отверстие в закрытом пространстве (например, в коробке) проецирует перевернутое изображение внешнего мира на противоположную стену.Вы можете сделать камеру-обскуру в качестве домашнего проекта или пойти еще дальше: при правильной настройке вы можете создать явление камеры-обскуры во всей комнате.

Во-первых, вам нужно затемнить комнату, например, заклеив окна непрозрачными листами. Затем вам нужно будет сделать отверстие, через которое может проникать свет; чем меньше отверстие, тем резче, но темнее изображение. Камера-обскура лучше всего работает в маленьких / средних помещениях с диафрагмой около 10-15 мм в диаметре. Позвольте вашим глазам приспособиться и определить, нужно ли вам сделать изображение ярче, проделав отверстие большего размера, а затем удивитесь, когда на стене появится перевернутая версия внешнего мира.

Запечатлейте весь этот замечательный естественный эффект, используя широкий угол, относительно длинную выдержку и штатив, или сфокусируйтесь на определенных элементах вашей комнаты, чтобы подчеркнуть эффект – например, дома, которые кажутся парящими вверх ногами на вашей каминной полке.

15. Бросок камеры

(Изображение предоставлено: Shutterstock)

Бросок вашего драгоценного фотооборудования в воздух может показаться чем-то, предназначенным для аннулирования гарантии, но – при условии, что вы не слишком неуклюжи – бросание камеры может доставить действительно впечатляющие результаты.Попробуйте в темной комнате с одним источником света. Установите выдержку около одной секунды (примерно то время, в течение которого он будет в воздухе) и, когда таймер достигнет нуля, запустите его вверх. Уловить это – важная часть, но как только вы освоите технику, вы можете экспериментировать с несколькими источниками света, разными цветами и даже вращать камеру, когда вы ее отпускаете.

16. Психоделическая мыльная пленка

Это замечательный проект, который позволяет создавать яркие обои для рабочего стола или абстрактное искусство на стенах.Вам понадобится жидкое мыло, смешанное с глицерином, чтобы получить долговечную мыльную пленку, а также проволочную петлю, черный тканевый фон и макрообъектив не менее 100 мм. Цвета, создаваемые мыльной пленкой, появляются только при попадании света под определенным углом, поэтому установите возле окна, выходящего на север, и снимайте под углом примерно 45 градусов.

17. Искусство преломления

Свет изгибается, когда проходит через воду, в результате чего объекты позади меняют внешний вид. Это называется преломлением, и вы воспользуетесь этим явлением в этом художественном фотопроекте.Все, что вам нужно, это несколько очков, вспышка, штатив и черно-белый узор. Просто разместите узор на заднем плане с очками впереди. Наполните их водой разного уровня и переместите узор назад или вперед, чтобы настроить эффект.

18. Крупный план кухни

Ваша кухня – идеальное место для съемки макросъемки. Его отражающие поверхности можно использовать для создания интересных фонов для ваших снимков, а малая глубина резкости может преобразить самые приземленные объекты, которые вы там найдете.Создание триптиха изображений может привести к фантастическому рисунку на стене и для вашей кухни, хотя важно подумать о том, как они будут работать вместе, прежде чем приступить к съемке. Здесь три объекта – вилка, миска с хлопьями и кофейные зерна – были сняты под одинаковым углом, создавая впечатление высоты, соединяющей последовательность.

19. Переверните мир с помощью хрустального шара

(Изображение предоставлено Shutterstock)

Пролетите сквозь хрустальный шар и, хотя вы не загляните в будущее, вы запечатлите перевернутую версию сцены позади шар.Подобно тому, как свет преломляется, когда проходит через стеклянные элементы линзы, то же самое происходит со стеклянной сферой. На рынке есть специальные шары для фотографии, но эффекта часто можно добиться с помощью прозрачного мрамора или даже пресс-папье. Ничего подходящего? Также может подойти бокал для вина, наполненный водой.

Всевозможные объекты хорошо смотрятся сквозь шар, от закатов и городских пейзажей до абстрактных предметов и даже портретов. Попробуйте снимать с макрообъективом, чтобы заполнить кадр сферой, или с более широким углом, чтобы включить часть сцены позади.Чтобы по-настоящему поиграть с перспективой, поверните изображение с помощью программного обеспечения для редактирования так, чтобы фон был инвертирован, но сцена в сфере находилась в правильном положении. Вы также можете включить в изображение элементы, поддерживающие мяч, например руки, миски или другие предметы.

20. Натюрморт с эффектом боке

Что-то простое, например, скомканный кусок фольги, может стать основой для творческого фотопроекта. Поместите натюрморт на лист стекла, подложив под него кусок темного материала.Сожмите кухонную пленку, затем разгладьте ее и поместите на задний план. Посветите настольной лампой или фонариком на фольгу и с помощью камеры, установленной на штатив, установите самую широкую диафрагму объектива, чтобы создать красивое «боке». Во время экспозиции направьте на объект фонарик.

21. Пузырьки боке

Небольшие блики часто создают красивое боке, поэтому сказочные огни идеально подходят для этого проекта. Расположите их достаточно далеко, чтобы они не были в фокусе при широкой диафрагме.Расположите объект, в данном случае стакан, близко к камере и сфокусируйтесь на нем. Измените положение волшебных огней, пока оно не будет выглядеть так, как будто из стекла вылетают пузырьки холодного цвета. Эту технику также можно использовать для создания «пара» боке из кружек с горячими напитками.

22. Световые следы натюрморта

Световые следы можно использовать во всех видах фотографии, но они идеально подходят для творческого проекта натюрморта. Вы можете использовать обычный фонарик Maglite, но попробуйте удалить его конец, чтобы открыть лампочку и сделать свет более прямым.Используйте изоленту, чтобы прикрепить цветную обертку от сладостей, которую вы можете использовать как импровизированный «гель». Установите выдержку канеры примерно на 30 секунд с диафрагмой примерно f / 8, затем начните перемещать фонарик в кадре, прежде чем нажимать кнопку спуска затвора. Продолжайте движение на протяжении всей экспозиции. Здесь мы подвесили фонарик на веревке и сделали легкое круговое движение, чтобы создать спираль вокруг бутылки.

23. Световые спирали

Вам необходимо прикрепить фонарик, подвешенный на веревке, к открытому участку потолка.Установите на камеру самый широкий объектив и установите его на штатив, направив его прямо вверх. При включенном свете выполните автофокусировку на кончике фонарика и установите объектив на ручную фокусировку, чтобы зафиксировать настройку. При установленной диафрагме f / 11 или f / 16 используйте режим Bulb и дистанционный спуск, чтобы сохранить заслонка открывается на минуту или около того, пока факел крутится в темноте…

Какой фарш лучше всего подходит для мантов. Приготовление мантов в домашних условиях: рецепты с фото

Манты, бууз, позы, и это далеко не все названия мясного блюда, которое многие восточные и азиатские народы считают родным для себя.Он отдаленно напоминает грузинские хинкали или русские пельмени. Хотя и далекие, но все же родственники. Это фарш, в основном баранина, с большим количеством лука и с добавлением курдючного сала, вклеенный в тонко раскатанное тесто и приготовленный на пару. Для этого используйте специальную посуду – мантийную плиту или каскан. Иногда его заменяют пароваркой, в крайнем случае – дуршлагом, установленным на верхнем краю кастрюли, где кипит вода. Но вода и манты не должны соприкасаться, поэтому вода наливается примерно на четверть кастрюли.

Изначально использовалась только мясная начинка с бараниной. Но теперь манты готовят не только с мясом, но и с картофелем, тыквой, грибами, творогом, рыбой. А мясную начинку видно из говядины, свинины, птицы. Не измельчайте его блендером или на мясорубке, только мелко нарежьте ножом, размером с кукурузное зернышко. По мнению знатоков, неповторимый вкус мантам придает только фарш, а не перекрученное мясо. Так волокна мяса не рвутся, не давятся, а весь мясной сок остается внутри.Чтобы начинка получилась сочной, добавьте сало и положите много лука – примерно семь-восемь средних луковиц на полкилограмма мяса, но можно и чуть меньше. Его также мелко нарезают ножом, как сало и мясо.

Манты подают со сметаной, аджикой, простоквашей, соусом ткемали или поливают топленым маслом с измельченной зеленью.

Манты – приготовление пищи

Для лепки мантов в основном используют самое обычное пресное тесто – на муке и воде без яиц или с добавлением яиц.Иногда замешивают дрожжевое тесто.

Начинка измельчается, добавляется соль и перец, и манты лепятся. Методов лепки много, самый популярный из них – классический. Выкладываем начинку на лепешку, приподнимаем и соединяем два противоположных края. Затем закрываются два боковых шва. Их прикалывают так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закройте край с другой стороны. Швы полностью закрытых мантов напоминают букву «Н». Чтобы скруглить форму, осталось только соединить уголки между собой.Вареник готов.

Манты – лучшие рецепты

Рецепт 1: азиатские манты

В основном манты готовят из мяса. Но иногда, когда начинка слишком сочная для удаления лишней влаги, добавляют мелко нарезанный сырой картофель, тыкву или редис. Они впитывают в себя излишки сока и не дают мантам разорваться. Прежде чем смешать лук с мясом, добавьте его и слегка потрите руками. Сало придает мясу сочность и вкус, его кладут немного, размером с миндаль, примерно на треть ложки.

Ингредиенты : 500 г муки, 150 мл воды, соль. Начинка: 500 г баранины, соль, перец, 3 большие луковицы, 50 г баранины (курдючный жир).

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, воду и замесите тесто. Дайте ему полежать час.

Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, не забывая добавить перец и соль. Компоненты для мантов готовы, теперь осталось их слепить. Разделите весь кусок теста на шарики размером с грецкий орех и скатайте каждый шарик в тонкую лепешку.Положите на нее ложку измельченного мяса с луком и кусочек сала, закройте края, чтобы получился шар или овал, можно просто собрать тесто гармошкой, приподняв его края вверх. Варить в скороварке около 45 минут. Можно подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт 2: Манты с картофелем

Манты – это не пельмени, поэтому никаких пюре в виде начинки. Только сырой картофель, мелко нарезанный вместе с луком и беконом. Чтобы смыть крахмал, промойте тертый картофель водой.Это предотвратит прилипание и потемнение. Вместо сала можно взять курдючный или сливочное масло. Добавляется небольшими кусочками прямо в каждый пельмень.

Состав : вода – 150 мл, мука – 400 г, соль, ложка растительного масла. Начинка: картофель – 0,7-0,8 кг, соль, перец, жир свиной – 100 г, 3 крупные луковицы.

Способ приготовления

Приготовьте тесто: смешайте ингредиенты, замесите и дайте ему отдохнуть.

Очистить овощи, нарезать небольшими кубиками вместе с салом.Посолить, посыпать перцем и перемешать. Начинка готова, осталось слепить манты. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки или квадраты. Выложите на них начинку, соедините края и готовьте на пару минут 20-30. Посыпать зеленью.

Рецепт 3: Манты из дрожжевого теста

Те, кому надоело бездрожжевое тесто, могут попробовать дрожжевое тесто. Очень интересный вариант и не менее вкусный. Тесто получается воздушным. Если остались готовые и остывшие манты, на следующий день их можно обжарить до румяной корочки на масле.И снова они горячие и вкусные. Не забывайте оставлять пространство между клецками в мантовере, ведь дрожжевое тесто распределяется немного больше, чем пресное.

Состав : мука – 300 г, вода теплая – 100 мл, дрожжи сухие – 7 г, соль. Начинка: по 200 г говядины и жирной свинины, красный перец, щепотка соли, 2 большие луковицы.

Способ приготовления

Размешать дрожжи в воде, посолить, всыпать муку. Замесить тесто и оставить его подходить.

Мясо перекрутить, но лучше очень мелко нарезать вместе с луком.Посыпать перцем и солью. Если мясо нежирное, можно добавить небольшой кусочек сала. Мелко нарезать и смешать с фаршем. Вымесить подобранное тесто, разделить на шарики. Каждый кусочек раскатайте и выложите на ложку начинку. Разделите края и варите в пароварке или пароварке около сорока минут. Готовые манты можно полить топленым маслом, посыпать измельченной зеленью – кинзой, петрушкой. Перед тем как положить пельмени в плиту, обмакните их в растительное масло или смажьте решетку сливочным маслом.

Рецепт 4: Манты с тыквой

Оказывается, очень вкусные манты получаются с тыквой. Можно использовать любую сладость этого овоща. Для придания сочности, а также в мясную начинку добавляем лук и бекон. Если сало не в вкусе, можно заменить его сливочным маслом. Его замораживают, чтобы его было легко разрезать, смешивают с тыквой. Или прямо во время лепки положить в начинку кусочек мягкого сливочного масла. Можно немного поэкспериментировать и добавить в тыкву немного сыра – сулугуни или сыра фета.Вкус от этого только выиграет.

Состав : вода – 1 стакан, мука – 0,4 кг, яйцо, соль – 1 ч. Начинка: тыква – 0,8-1,0 кг, 2 крупных луковицы, сало (свиной или курдючный) – 100-150 г, соль, перец (черный и красный).

Способ приготовления

Замесите самое обычное пресное тесто на яйце. Дайте ему полежать около часа.

Порезать тыкву небольшими кусочками, по возможности кубиками – примерно по полсантиметра каждый. Не натирайте и не перекручивайте в мясорубке: после того, как в тыкву добавили соль, она дает много сока, начинка становится слишком жидкой и формовать манты неудобно.Лук и бекон мелко нарезать. Добавьте тыкву, соль и перец.

Готовьте на пару около 20-25 минут с момента закипания воды.

Рецепт 5: Манты с рыбой

Если для начинки используется нежирная рыба, для придания сочности добавьте в фарш полстакана молока или воды и хорошо вымешайте. Оставить на время, чтобы жидкость впиталась в рыбу. Иногда добавляют сало или масло.

Состав : мука – 500 г, вода – ½ стакана, 1 чайная ложка соли, яйцо.Начинка: рыбное филе – 1 кг, яйцо, ч. ложка черного и красного перца, 3 луковицы.

Способ приготовления

Яйцо смешать с водой, муку с солью. Затем все соединить и замесить тесто. Сформируйте из него шар и оставьте на час.

Филе можно перекрутить с луком на мясорубке. Но нарезка будет правильнее и вкуснее для конечного результата. Рыба размером около сантиметра, луковица мельче. Перемешать рыбу с луком, солью, перцем и яйцом.

Раскатать тесто, вырезать лепешки или квадраты, ложкой выложить начинку, вылепить манты и положить в пароварку или мантоварку. Сбрызнуть водой, накрыть крышкой и варить около 45 минут.

– Чтобы сало и мясо для начинки легче было нарезать небольшими кубиками, их можно немного заморозить.

– Чтобы манты не прилипали к решетке, перед тем, как поместить их в плиту, их дно обмакивают в растительном масле.

– Чтобы мясная начинка получилась более сочной, можно добавить немного сырой тыквы, нарезанной кубиками.

– К мантам с мясом можно подать домашний соус, который придаст им пряный и пикантный вкус. Смешать уксус и воду наполовину, добавить томатную пасту или кетчуп и перец – черный и красный. После первого укуса в получившуюся лунку добавить ложку соуса и съесть.

– Манты увеличиваются в размерах при варке, поэтому во избежание прилипания их не следует класть плотно на решетку, но следует оставлять расстояние.

Обычно я делаю тесто на клецках с молоком, но так как в видео тесто было на воде, я решил не отклоняться от рецепта.Налейте в миску полстакана воды, разбейте одно яйцо,

добавить 1 чайную ложку соли

и 1 столовая ложка растительного масла.

Все это хорошо взбил вилкой.

Постепенно начинаю добавлять в тесто муку. Замесить тугое тесто.

Накрываю сверху чашкой, в которой месила тесто, и оставляю стоять, пока готовлю фарш.

Начинаю делать фарш.Главное, что бросилось в глаза при просмотре видео, – это размер лука. Его добавляли туда один к одному с мясом. Поэтому я буду отмерять ингредиенты мисками.

Я беру мясо и крошу его на мелкие кусочки, примерно сантиметр на сантиметр. Может, поменьше (раньше мясо на мясорубке крутил).

Я нарезаю небольшой кусочек бекона небольшими кубиками.

Две луковицы нарезал кубиками, получилось просто полная таз

Еще картошку нарезаю мелкими кубиками.Я взял большую картошку, можно было взять ровно половину меньшей.

В чашку кладу мясо и лук, солю, перчую и перемешиваю.

Теперь возвращаюсь к тесту. Раньше я так готовила манты, раскатывала тесто с колбасой, отрезала кусочки и раскатывала из них кружки. В этом видео они сделали иначе. Полученное тесто разделила пополам, а из одной половинки раскатала большую тонкую лепешку. Нужно постараться, чтобы этот торт был квадратным или хотя бы прямоугольным.Но я понял это уже тогда, когда резал тесто и остался в плохом состоянии.

Затем тесто складывается гармошкой, состоящей из 4 частей. Получившуюся гармошку разрезаем на равные квадраты. Первый квадратик накладывают сверху, второй такого же размера отрезают. В результате у меня получаются длинные полоски теста, одинаковой ширины (примерно 8-9 сантиметров).

Повторяем всю процедуру со второй половиной теста, первые полоски будут для нас шаблоном.Теперь полоски, полученные из двух половинок теста, кладу друг на друга и разрезаю на равные квадраты. Не знаю, четко ли она это описала, она старалась, как могла.

Приступим к лепке мантов. Берем один квадрат теста, в середину кладем фарш, сверху кладем картошку и несколько кусочков шпика.

Соединяем противоположные углы квадрата между собой.

Затем скрепляем получившиеся «ушки» с одной и другой стороны.

Мант готов. Откладываем в сторону, можно сразу выкладывать на лист из мантийной плиты, предварительно смазав маслом. Сначала кладу их на доску, присыпаю мукой, а потом решаю, сколько варить, остальное иду замораживать. Лепим манты до тех пор, пока не кончится либо тесто, либо фарш. У меня было немного лишнего фарша, хватило бы как раз на кусочки некондиционера, которые я сформировал при разделке теста.Ну да ладно, мант много.

Я кладу их на лист мантии и ставлю готовиться на 40-45 минут.

Время вышло, достаю и сажусь попробовать. Получилось аппетитных сочных мантов.

BON APPETIT.

Всем привет, кто зашел сегодня в мой блог! А это значит, что вместе мы сегодня вместе приготовим самые вкусные домашние манты. Даже если вы никогда не готовили это блюдо, не бойтесь.Они обязательно получатся вкусными и сочными – главное правильно подобрать рецепт.

Давно перестало быть блюдом какой-то конкретной национальной кухни. Их готовят все народы постсоветского пространства. Поэтому я прошу вас не уподобляться бестактным людям, спорящим о произношении – скаты манты или скаты манты. Для нас главное не стресс, а вкус! Каждый может произносить как угодно, но будьте добры готовить по установленным рецептам.

В этой статье мы покажем вам, как замешивать тесто для мантов.Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. А еще мы покажем несколько способов, как слепить манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся способ лепки мантов. Также приготовим домашние манты с картошкой. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами, выбирайте любой на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Домашние манты – пошаговый рецепт с фото

Это классический рецепт. Замешиваю тесто на мантах без яиц.Фарш делаю только из баранины, курдючного сала и лука. Еще я люблю манты с жареным луком.

Что вам понадобится:

Подготовка:

Замешиваю тесто. В миску наливаю воду, солю. Добавляю просеянную муку и замешиваю тонкое тесто. Высыпаю на стол оставшуюся муку и руками замешиваю уже крутое тесто. Я оставляю его лежать в сумке.
Из мяса, сала и лука нарежу фарш. Желательно острым ножом нарезать мясо и сало на мелкие кусочки.
Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Посолить, поперчить и добавить приправу зира. Перемешиваю фарш. Но не рекомендую слишком сильно его измельчать, чтобы не дать сок раньше времени.
Присыпать стол мукой и раскатать все тесто на тонком листе большой скалкой. Я постоянно переворачиваю пласт теста и раскатываю, наматывая на скалку. По возможности лист теста должен быть прямоугольным.
Замазываю пласт теста мукой и складываю гармошкой.
Я разрезаю тесто на куски одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и складываю их друг на друга. И снова разрезаю на равные части.
Получились квадраты со стороной 10 – 12 см. Раскладываю на стол.
Выкладываю на площадь щепотку фарша. Фарш должен быть не маленьким, а таким, чтобы края квадратов были свободными.
Я пощипываю манты, как привык. Это простой метод.Сначала собираем все уголки квадрата на макушке.
А еще прилепляю выступающие друг к другу уголки по бокам.
В верхней части мантии остались сквозные дыры. Это хорошо.
Я поставил в огонь мантию с водой. Решетки плиты смазываю растительным маслом. Можно просто каждый мантик окунуть в масло. Я кладу манты на решетку.
Время приготовления от 20-40 минут. Зависит от размера плиты.У меня в мантовере 3 решетки, готовлю 30 минут. Пока манты варятся, готовлю жарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на сливочном масле.
Помидоры нарезаю полукругами и складываю туда. Обжариваю помидоры еще 2 минуты и жарка готова.
Смазываю блюдо сливочным маслом и выкладываю на него подготовленные манты. Сверху полить луково-томатную жарку.

Манты нужно есть горячими и обязательно руками, чтобы не пролился вкусный сок.Попробуйте этот рецепт мантов. Надеюсь, они понравятся вам и вашей семье.

Манты с картошкой и мясом по-татарски – вкусное и сытное блюдо. В тесто этих мантов добавляется яйцо, а фарш соединяется с картофелем. От этого у них очень тонкий интересный вкус. Лука для этого рецепта нужно брать не столько, сколько для мантов из мяса и лука.

Что вам понадобится:

Подготовка:

Просейте муку в большую миску.Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его в мешочке, пока готовлю начинку.
Я нарезаю мясо очень маленькими кубиками. Еще нарезаю мельчайшими кусочками картофель и лук. Все смешиваю с солью, перцем и тмином. И оставляю настояться под крышкой.
Раскатываю тесто скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм. Разделите тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу по щепотке начинки. Если у вас не получается взять равные части начинки руками, положите столовой ложкой.Так будет точнее.
Края теста защипываю любым способом. Вы уже можете кипятить воду в мантии.
Раскладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Заранее окунаю каждую в масло.
Вода в кастрюле закипела. Ставлю на него решетки с мантами и готовлю под крышкой 30-40 минут.
Когда манты готовы, я выключаю огонь и оставляю манты под крышкой на 5-7 минут. Их будет легче снять с решетки.

Если вы еще не пробовали манты с мясом и картофелем, настоятельно рекомендую приготовить их по этому рецепту.

Еще здесь необычайно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видеорецепт с канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях – видео рецепт

На сегодня это все о приготовлении мантов. Хотя это лишь основные популярные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом деле рецептов этого замечательного блюда великое множество.У разных народов они называются по-разному и готовятся с некоторыми отличиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Напишите в комментариях, пригодились ли вам эти простые рецепты. И огромное спасибо всем, кто сегодня готовил вместе со мной! Если вам нравятся рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Ближайшие родственники так любимых в России пельменей манты приехали к нам из стран Средней Азии.Однако родиной мантов, как и пельменей, является Китай. В Китае манты называют баоцзы, что буквально означает «завернутый» (от китайского слова бао – «завернуть»). История манти-баоцзы связана с красивой китайской легендой, рассказывающей о появлении этого блюда. Полководец Лян Цзюге, возвращавшийся со своим войском после завоевания южных земель, на пути встретил бурную реку, которую не мог пересечь. Обратившись к местному правителю, Лян Цзюге узнал, что для того, чтобы дух реки пересек бурный поток, нужно было принести в жертву 50 человек и бросить их головы в реку.Не желая приносить в жертву собственных воинов, Лян Цзюге придумал, как обмануть дух реки, приказав делать из теста булочки в форме человеческих голов и наполнять их мясом коров и лошадей. В память об этом событии круглые мясные булочки были названы мантоу, что означает «голова варвара». Позднее это слово заимствовали монголы, а вслед за ними и другие народы Средней Азии для своих мантов. В Китае мантоу с начинкой стали называть баоцзы, а слово мантоу употребляется только для изделий из круглого теста без начинки.

Бесконечное количество рецептов приготовления мантов еще раз подчеркивает истинное народное происхождение этого блюда. Тесто для мантов чаще всего пресное и жидкое, иногда пышное, дрожжевое. Для начинки подойдет не только мясо, но и птица, и любые виды овощей, и даже творог и сухофрукты. Манты часто приправляют большим количеством различных специй, придающих им неповторимый аромат и вкус. Единственное общее – это способ приготовления. Манты готовят на пару в специальных горшочках – касканах.

Приготовление мантов – процесс, который на первый взгляд кажется совсем не сложным, но на самом деле требует умения, терпения и сноровки. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас самые основные рецепты и секреты приготовления мантов, которые непременно помогут вам в приготовлении этого необыкновенно вкусного и ароматного блюда.

Для приготовления мантов вам обязательно понадобится каскан – специальная кастрюля для варки на пару. Лучшими касканами считаются китайские касканы, решетки которых сделаны из бамбуковых прутьев.Однако получить такой шлем в России непросто. Намного чаще встречаются традиционные для таких стран, как Казахстан или Узбекистан, шлемы с металлическими решетками. Такие касканы можно поискать на любом рынке, где продаются восточные специи и продукты. Конечно, для приготовления мантов можно использовать и электрические пароварки, которые гораздо более распространены в нашей стране.

Традиционно для мантов используют пресное тесто, которое готовят так же, как тесто для пельменей, но раскатывают гораздо тоньше.Чтобы такое тесто не раскалывалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется использовать муку двух видов в равных пропорциях – муку пшеничную обыкновенную высшего сорта и муку более грубого помола второго сорта (твердые). На один килограмм муки берут 400-500 мл. вода, два средних яйца и соль по вкусу. Замесите все ингредиенты в плотное плотное тесто, накройте его влажной тканью и дайте постоять час. Хорошо отстоявшееся тесто делится на несколько равных кусков, раскатывается в жгуты, а затем от образовавшихся жгутов отделяются небольшие кусочки и аккуратно раскатываются.Такое тесто лучше всего раскатывать на специальной машине, но если такой машины нет, то раскатайте тесто скалкой настолько тонкой, насколько позволяют ваши силы. В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. Поместите начинку в центр каждого тонко раскатанного торта и осторожно защипните края торта, чтобы ваши манты напоминали круглые пакеты с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем как поместить манты в каскан или пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в овощах или топленом масле, чтобы манты не прилипали к решетке каскана.

Традиционно манты готовят с мясной начинкой. Вы можете брать любое мясо в любой пропорции, в зависимости от ваших предпочтений или рекомендаций выбранного вами рецепта. Очень важно, чтобы мясо, которое вы выбираете для приготовления мантов, было максимально свежим. Чем свежее мясо, тем вкуснее, сочнее и ароматнее получатся манты из него. Если выбранное вами мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного жирного хвостового жира или просто кусочек сливочного масла.Для приготовления фарша нельзя пропускать мясо через мясорубку! Лучше всего нарезать его острым ножом, чтобы получились кусочки размером с маленькое зернышко кукурузы. Лук необходимо добавить в фарш, причем порезать как можно тоньше и мельче. Чем тоньше нарежьте лук, тем сочнее будут ваши манты. Не жалейте лук! 0,5 кг. мяса следует брать около 200-250 гр. Люк. Помимо лука и мяса, в начинку можно добавить любые сочные овощи на ваш выбор.Прекрасно подойдут тыква, репа, помидоры, болгарский перец. Выбирайте специи по своему вкусу, любые восточные специи для мясных блюд прекрасно украсят и дополнят аромат ваших мантов!

Одним из самых популярных и наиболее точно передающих дух среднеазиатской кухни рецептов приготовления мантов является рецепт мантов из баранины. Ножом мелко порубить 500 гр. жирную баранину, добавить 200 гр. мелко нарезанный лук, соль, черный перец и мелко нарезанная кинза или петрушка. Все тщательно перемешать.Оторвите от заранее приготовленного теста для мантов небольшой шарик и скатайте его в тонкий круг. На середину круга из теста выложить фарш и аккуратно защипнуть края. Обмакнуть манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно выложить на решетку каскана или пароварки. Готовьте манты на пару 30 минут. Готовые манты подавать горячими, поливая любым острым соусом или сметаной.

Традиционно манты готовили, всегда добавляя в мясную начинку любые сочные овощи.Чаще всего тыква, которая добавляла готовому блюду дополнительной сочности и аромата. Мелко порубить 250 г. баранина, 250 гр. свежая тыква и 50 гр. жир хвостовой жир. 100 г репчатого лука нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить. Смешать все ингредиенты, добавить соль, черный перец и немного тмина (тмина). Тщательно перемешайте фарш, дайте настояться полчаса, а затем готовьте манты как обычно. Подавать, полить манты топленым маслом и посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Конечно, для мясной составляющей начинки можно взять не только баранину, но и любое другое мясо.Очень вкусные манты получаются из классического для русской кухни сочетания свинины и говядины. Нарезать мелко или пропустить через мясорубку с большой решеткой по 250 гр. жирная свинина и говядина. В фарш добавить 100-150 гр. мелко нарезанный лук и 200 гр. репу нарезать мелкими кубиками. Добавьте соль, черный и красный перец по вкусу. Тщательно вымесить фарш. Ослепите манты, добавив в каждый небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте в каске 30 минут. Очень простой томатный соус отлично подчеркнет вкус ваших мантов.Измельчите в блендере 2–3 крупных помидора, предварительно очистив их от кожуры. Очистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока, один маленький болгарский перец нарезать мелкими кубиками. В сковороде или кастрюле нагрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем чеснок, затем добавить к нему болгарский перец, соль и перец по вкусу. Готовьте все вместе около пяти минут. К обжаренным овощам добавить измельченные в блендере помидоры, дать закипеть и сразу снять с огня. Добавьте любимые специи, накройте крышкой и дайте настояться полчаса.

Манты с печенью необычайно нежны и ароматны. Готовятся такие манты из дрожжевого теста. Возьмите четыре стакана пшеничной муки, один стакан кефира или воды, 1 ст. ложка растительного масла, 10-15 гр. дрожжи и щепотка соли. Замесите крутое тесто, переложите его в эмалированную посуду и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 30-40 минут. Для начинки мелко нарезать 500 гр. печень свиная, 500 гр. курдючный жир или сало смешать с 300 гр. мелко нарезанный лук. Добавьте соль, черный перец и щепотку тертого мускатного ореха.Все тщательно перемешать. Готовое тесто слегка замесить и вылепить манты как обычно. Варить в пароварке 25-30 минут. Подавать с топленым маслом.

Конечно, в современной кулинарии манты – это не только мясное блюдо. Любители блюд из рыбы и морепродуктов могут приготовить очень сочные и необычайно нежные манты с начинкой из трески. Тщательно удалите косточки и мелко нарежьте 250 г. Филе трески. 200 гр. лук нарезать мелкими кубиками и смешать с рыбой, добавить соль, черный перец и один мелко нарезанный зубчик чеснока.Если рыба не жирная, то добавьте 1-2 ст. ложки воды, чтобы фарш получился сочнее. Тщательно перемешать фарш и слепить манты. Варить в каскане 20-25 минут, подавать, посыпать зеленью и залить топленым маслом. К этому блюду подойдет любой салат из свежих сочных овощей, заправленный растительным маслом и лимонным соком.

Вегетарианцы могут приготовить восхитительные манты с начинкой из овощей или грибов. Подойдут любые любимые овощи, зелень, грибы, сыры, специи.Приготовить необычайно вкусные манты с начинкой из овощей и сыра очень просто. Нарезать мелкими кубиками по 150 г молодого картофеля, тыквы, репы и лука. 2 больших болгарских перца мелко нарезать и слегка тушить в растительном масле. 200 гр. любой твердый сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, добавить соль, черный перец и любимые специи. Слепить манты и варить в каске 25-30 минут. Подавать с томатным соусом и украсить зеленью.

Манты со сладкой начинкой из творога и фруктов обязательно понравится не только вам, но и вашим детям.Через мясорубку пропустить 200 г творога. 150 г любых твердых фруктов (яблоки, груши) или вишни нарезать небольшими кубиками. Творог и фрукты смешать, добавить одно яйцо, 4-5 ст. ложки сахара, ванилина и соли на кончике ножа. Тщательно перемешайте фарш. Ослепите манты, добавив в каждый небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте как обычно в каске. Подавать со сметаной или любым сладким соусом. Свежие фрукты можно заменить заранее замоченным изюмом.

Манты готовят сравнительно долго, так что будьте готовы постоянно отгонять родственников, которые вдруг с парохода зайдут на кухню.Но оно того стоит ».

РЕЦЕПТ КАМИНА

Что вам понадобится:

Тесто:
4,5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины или вообще свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г курдючного сала ( при отсутствии жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его немного побольше)
600 г репчатого лука
1 ч.л. тмина с горкой (желательно не использовать уже измельченные специи)
1 ч.л. кориандра
0 .5 чайных ложек черного перца (любители острого могут взять немного больше перца)
1 чайная ложка соли

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Растворите соль в холодной воде (можно ненадолго убрать в холодильник).

3. Сделайте углубление в муке, добавьте сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Он должен быть эластичным и не прилипать к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и с большим терпением, разрезать на как можно меньшие равные кубики. То же самое проделайте с толстым хвостиком.

5. Нарежьте лук тонкой соломкой. У меня есть замечательный острый измельчитель для этих целей, так что если у вас есть что-то подобное, воспользуйтесь им. Это отличная экономия времени.Слегка посолите лук и хорошенько вымесите его руками.

6. Перемешать мясо, жир с луком и специями, предварительно измельченное в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить в мясо немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать и без него. Советую поэкспериментировать второй раз.

7. Раскатать тесто до полупрозрачности и нарезать кружочками.

Поместите начинку в центр.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.

Затем защипните края, как конверт.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте две пинты. Осталось только соединить штыри между собой и аккуратно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать маслом мантию или уровни парохода. Я привык делать наоборот. Вливаю в небольшую тазу масла и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю в масло низ.Никогда не застревала.

10. Манты готовятся примерно за 45-55 минут. Многое зависит от толщины полученного теста и размеров самих мантов.

11. Через 50 минут вы можете открыть и взять образец. Манты достать легко. Если манты просто поднимаются, просто приподнимите, если нет – поднимите силиконовым шпателем. Проверил – работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

Подавайте манты только с правильным соусом.Красочная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНОЙ

Манты необходимо подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моего близкого друга из Тбилиси».

Что вам потребуется:
500 г консервированных помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 столовая ложка хмеля-сунели
1 столовая ложка кориандра
половина чили
молотый красный перец – по желанию
1 чайная ложка Sahara
1 чайная ложка соли

Как приготовить острый соус из трав:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко порубить.Смешать чеснок и помидоры, добавить соль и сахар, поставить смесь на слабый огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмель сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите пикантности, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить в мелко нарезанные кинзу и укроп, накрыть крышкой и дать остыть.

СОУС СЛАДКИЙ

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку открывать не буду, все знают о классическом сметанном соусе для хинкали.Но мой рецепт все же другой – пропитан травами и пряностями. «

Что понадобится:
1 ст. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перец чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Чеснок и перец чили мелко нарезать, удаляя семена. Зелень измельчить, все перемешать. Поваренная соль. Вся хитрость в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Как лепить лицо: 13 шагов (с изображениями)

Об этой статье

Соавторы:

Инструктор по керамике и скульптуре

Соавтором этой статьи является Наташа Дикарева, МИД. Наташа Дикарева – скульптор и художник-инсталлятор из Сан-Франциско, Калифорния. Обладая более чем 25-летним опытом работы с керамикой, скульптурой и инсталляцией, Наташа также преподает в мастерской по керамической скульптуре под названием «Приключения в глине», охватывающей разработку концепции, методы ручного строительства, текстуры и техники глазурования.Ее работы были представлены на персональных и групповых выставках в Центре искусств Беатрис Вуд, галерее Абрамса Клагхорна, Центре искусств Блумингтона, галерее Марии Кравец и Американском музее керамического искусства. Она преподавала в Университете Миннесоты и Школе американских индейцев OIC. Она была удостоена награды Excellence Award на 1-м Всемирном конкурсе чайников, Best in Show на 4-м биеннале по глине и стеклу и Гран-при Американского музея керамического искусства.Наташа имеет степень магистра гуманитарных наук Университета Миннесоты и степень бакалавра искусств Киевского колледжа изящных искусств. Эту статью просмотрели 124 723 раза (а).

Соавторы: 13

Информация обновлена: 27 мая 2020 г.

Просмотры: 124,723

Резюме статьи X

Самый простой способ лепить лицо – это свернуть глину в овал в форме лица и разгладить его. Аккуратно вдавите ложку в глину, чтобы сформировать глаза, и добавьте маленькие цилиндры из глины, чтобы сформировать брови и веки, разглаживая глину во время работы.Сформируйте носик из отдельного кусочка пластилина и прикрепите его между глазами. Затем сделайте рот, вычерпав небольшой кусок глины, чтобы сформировать отверстие для рта, и добавить цилиндры из глины, чтобы сформировать губы. Чтобы узнать больше о том, как слепить лицо из глины и сделать его реалистичным, продолжайте читать!

Печать
Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 124 723 раза.