Лодочка по аджарски способ приготовления: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.

Мегрули Хачапури

Что вам понадобится

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик – подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

С начинкой из жидкого яйца и плавленого сыра – традиционно смесь имерули и сулгуни – это традиционное грузинское пикантное тесто лучше всего есть горячим. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Чтобы поесть, оторвите корку от кусочков и окуните их в колодец с расплавленным сыром, яйцом и маслом.

Доходность: обслуживает 4-6 человек.

Для теста

• 1 ¹ ⁄ ₃ стакан универсальной муки, плюс еще для опудривания
• 1 ст.оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
• 1 ¹ ⁄ ₂ ч. Л. Кошерная соль
• ³ ⁄ ₄ ч. Л. быстрорастворимые сухие дрожжи
• ¹ ⁄ ₄ ч. Л. сахар

Для начинки

• 3 чашки тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги (12 унций)
• 1 ¹ ⁄ ₄ чашка измельченного сыра фета (8 унций.)
• 2 больших яйца, или больше по мере необходимости
• 2 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками

Инструкции

1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F. Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
2. В чаше миксера с крючком для теста смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло, 2⁄3 стакана теплой воды, муку и соль. Перемешивайте на 1-й скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты, затем увеличивайте до второй скорости и перемешивайте до однородного влажного теста, 3-4 минуты.
3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
4. Сделайте начинку: в большой миске смешайте сыры и отложите.
5. Осторожно разбейте яйца и бросьте каждое из них в отдельную небольшую миску (если желтки разбились, начните заново).
6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто.Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть. Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
7. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (около 5 унций) по тесту, оставив полдюймовую границу по всему периметру. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами.Сожмите два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая форму лодочки; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
8. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
9. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, 14-16 минут. Откройте дверцу духовки и аккуратно вылейте 1 яйцо в центр каждой лодочки, стараясь не запекать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока белки не застынут, 3–4 минуты.
10. Удалите хлеб и распределите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.

Аджарская кухня | Грузинские рецепты

АДЖАРСКИЙ ЧИРБУЛИ

Автор georgianrecipes 13.05.2014 · Оставить комментарий

Аджарский чирбули – блюдо из грузинского региона Аджария (грузинский: აჭარა).Это популярный завтрак, приготовленный из яиц и грецких орехов. Различные версии Чирбули производятся в регионе Самцхе-Джавахети (грузинский: სამცხე-ჯავახეთი) и Лазети (которая сейчас является частью Турции). Ингредиенты: 2 сочных помидора, 2 луковицы, 3 яйца, 10 грецких орехов, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 15 граммов… Читать далее →

Из рубрики «Фотография еды», «Ореховые блюда, Соусы, вегетарианские блюда» · С меткой: Аджарская кухня, Аджарский чирбули, Аджарская кухня, სამზარეულო, აჭარული ჩირბული, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩირბულის რეცეპტი, Чирбули, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

АДЖАРСКИЙ ЛОБИАНИ

Опубликовано georgianrecipes 2014/04/07 · Оставить комментарий

Лобиани (грузинский: ლობიანი) наслаждаются круглый год, особенно в грузинский праздник Барбароба или Св.День Варвары (17 декабря). В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджарский лобиани, в котором используется традиционная овальная форма лодочки аджарского хачапури. Ингредиенты для теста (для приготовления 4 аджарских лобиани): 1 кг муки, 300 мл воды… Читать далее →

В рубрике Выпечка, Фотография еды, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами Аджарская кухня, Аджарский хачапури, Аджарская кухня, Аджарский лобиани, აჭარული ლობიანი, ლობიანი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Почки Рецепты с фасолью, Лобиани, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Грузинское блюдо с яйцом внутри.Аджарский хачапури «Лодочки»

В йогурт добавьте воды. Если у вас нет такого продукта, то используйте самый обычный кефир. Добавьте к нему топленое масло, дрожжи, сахар, соль. Просейте муку и по частям добавьте в кефирную смесь. Замесите тесто и дайте ему подойти.

Пока тесто поднимается, работаем над начинкой хачапури. Для этого возьмите сыр фета и сулугуни, натрите их на терке. Отварить три яйца вкрутую, очистить и натереть на терке. Яйца перемешать с сыром.

После того, как тесто подойдет, вымойте его руками. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на четыре части и каждую раскатайте в пласт овальной формы. По краям выложите начинку.

Раскатайте тесто так, чтобы начинка оказалась в «трубочках», образующих своеобразные бортики. Также хачапури по форме должен напоминать лодку, поэтому с обеих сторон сформируйте «носики».

Положить в хачапури начинку из сыра и яиц.Сделайте в нем небольшое углубление, в которое вы затем загоните сырое яичко. В отдельной посуде взбейте желток с молоком или водой, окуните в смесь кисточку и покройте хачапури со всех сторон. Духовку разогрейте до двухсот двадцати градусов, выложите хачапури на противень и запекайте пятнадцать минут.

Простой рецепт хачапури с сыром – самой популярной грузинской выпечки. Само слово «хачапури» происходит от «хачо» – творог и «пури» – хлеб (вспомните, а такие индийские лепешки -?). Если вы еще не пробовали эти вкусные внутри, советую приготовить!

Хачапури

Традиционно для начинки хачапури используется молодой сыр Имерети («имерули»), к которому нельзя ничего добавить. Но если вы не живете в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому предлагаю несколько вариантов, которыми его можно заменить.

Варианты сырной начинки: Лучше всего брать поровну адыгский сыр (брынза, хороший домашний творог) и сулугуни (моцарелла), если нет сулугуни или моцарелла, то можно адыгский + брынза или только адыгейский.А также добавить немного масла, сметаны и при необходимости посолить.

Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивают на простокваше (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефира со сметаной.

Хачапури с сыром

Состав (по):

• 250 мл йогурта (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
• 300 г муки (или по необходимости)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 ст.ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соды
• 100 г сливочного масла (можно меньше)

• 350 г имеретинского сыра или пополам адыгейский (сыр фета, творог) и сулугуни (моцарелла)
• 2 ст. ложки сметаны
• соль (при необходимости)
• 25 г (1-2 столовые ложки) сливочного масла

А также масло для смазки хачапури

Хачапури – видео рецепт:

Хачапури с сыром – рецепт:

1. Подготовьте продукты.Оставьте масло для начинки теплым, чтобы оно стало мягким. Если сыр слишком соленый, замочите его в воде на несколько часов.

   Продукты хачапури

2. Растопите масло для теста. Кефир смешать со сметаной (или взять простоквашу) и добавить соль, сахар и соду. Перемешать и влить растопленное масло. Размешать до однородной массы, смесь немного вспенится.

   Тесто для приготовления

3. Теперь присыпьте мукой, замешивая тесто. Должно получиться мягко и пушисто.Из-за масла он практически не прилипнет к рукам.

   Тесто для хачапури

4. Натереть или измельчить сыр другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!

   Консультация: Можно взять больше сыра, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, можно не добавлять масло.Количество сметаны тоже можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или влажной.

   Начинка с сыром хачапури

5. Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и на пыльном столе сформируйте торт. Поскольку тесто мягкое, это легко можно сделать руками.
6. Выложите 1/4 начинки в центр торта.

   Раскатать и положить сыр

7. Теперь соберите края сверху, чтобы получился пакет, защипните и оторвите лишнее тесто.

   Выкладываем тесто в пакет

8. Руками или скалкой сделать лепешку толщиной 1–1,5 см (не толще, но и разбавлять не нужно), присыпав ее мукой.

   Приготовление хачапури с сыром

9. Выложите хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду (такие лепешки также чаще всего пекут без масла). Накрыть крышкой и запекать несколько минут на среднем огне.

   Положить в кастрюлю

10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но без крышки.Готовые хачапури должны быть покрыты светло-коричневыми пятнами с двух сторон.

    Выпекание с двух сторон

11. Вынуть хачапури из кастрюли и сразу смазать сливочным маслом. Таким же образом приготовьте и остальные коржи. (Накройте их, чтобы они не остыли.)

Хачапури вкусный готов

Если не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить зелень (обычно ее не добавляют в хачапури) и специи. Тоже получится очень вкусно, правда, совсем не хачапури :)!

Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

Продукты

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури с сыром восхитительно подаются горячими или теплыми!

П.С. Если вам понравился рецепт хачапури, узнавайте первым о новых блюдах.

Хачапури с яйцом и сыром сулугуни – изысканное грузинское блюдо, напоминающее по форме лодки.Блюдо выглядит так шикарно, но его достаточно легко приготовить в домашних условиях. По этому рецепту зерна были собраны из нескольких разных вариантов приготовления, и мне он кажется одним из лучших.

Тесто по этому рецепту получается очень нежным и воздушным, а начинка ароматной и вкусной. Что может быть лучше горячего хачапури с чаем? Из указанного в рецепте количества продуктов получается четыре больших лодочки, которых можно съесть в количестве, достаточном для всей семьи.

Хаджапури в Аджарии принято есть руками, отламывая края и макая их в яично-сырную начинку.
Оставшееся дно съедено, свернувшись клубком. Края тоже имеют начинку, поэтому получаются очень сочными и вкусными.

Для приготовления этого рецепта вам потребуется приобрести следующие продукты.

Состав:

пшеничная мука 500 г

пастеризованное молоко 150 мл

очищенная вода 150 мл

подсолнечное масло 3 ст. л

7 яиц

активные сухие дрожжи 10 г

поваренная соль небольшая 1 ч.

сахарный песок 1 ч.

сливочное масло 100 г

сыр сулугуни 350 г

сыр фета 150 г

зелень на 2-3 веточки

Порций в упаковке: 4 Время приготовления: 120 минут

Рецепт

Шаг 1: Приготовление теста для аджарского хачапури

Просейте пшеничную муку в сухую глубокую миску, чтобы тесто стало более нежным и воздушным.

Добавьте в муку сухие активные дрожжи. Если вы используете обычные сухие дрожжи, используйте их согласно инструкции на упаковке. Также можно использовать живые дрожжи в этом рецепте. Их нужно размять руками на небольшие кусочки, залить небольшим количеством теплой воды и настаивать 15 минут для активации. Добавьте к муке и дрожжам одну ложку мелкой соли и сахара.

Тщательно перемешайте смесь, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке.

Смешайте молоко и очищенную воду. Нагрейте смесь в ковше до комнатной температуры. Проверить температуру очень просто. Выложите смесь на руку.Если вы не чувствуете капли, смесь воды и молока можно снять с огня. Вылейте жидкость в миску с сухими ингредиентами и перемешайте силиконовой лопаткой.

Когда тесто станет более однородным, начинайте месить его руками, чтобы в результате оно получилось однородным и мягким.

Готовое тесто выкладываем в чистую сухую посуду, накрываем пищевой пленкой или тряпкой и ставим в теплое место. Через час тесто поднимется и в него можно будет добавить растительное масло.Обратите внимание, что в рецепте теста мы не используем яйца, поэтому оно долго не черствит.

Шаг 2: Приготовление начинки для лодок

По классическому рецепту для начинки используется только сыр, но я предлагаю другой вариант. Сварить вкрутую три куриных яйца. Охладим готовые яйца и очистим их от скорлупы. Нарезать яйца небольшим кубиком.

Натереть сыр сулугуни на крупной терке.

Таким же образом измельчите кусок сыра фета.

Смешайте сулугуни и сыр фета. Часть сыров (около) отложите в отдельной миске. Мы будем использовать эту смесь для гарниров хачапури.

В большинство сыров фета и сулугуни добавляют измельченные вареные яйца. Размешайте начинку до однородности. Солить его не нужно, так как сыры уже достаточно соленые.

Шаг 3: Добавьте подсолнечное масло в тесто

Через час, когда тесто станет подходящим, добавьте 3 столовые ложки растительного масла.Начинаем замешивать тесто, чтобы оно полностью вобрало в себя все масло. Тесто должно быть очень мягким. Растительное масло придаст ему красивый цвет, а наши хачапури будут золотистыми и вкусными.

Шаг 4: Сформируйте лодки

Немного присыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой. Разделите тесто на четыре одинаковые части и из каждой сформируйте маленькие шарики. Скатайте скалкой одну часть теста в пласт овальной формы. Попробуйте раскатать тесто достаточно тонко, высотой не более 5-7 миллиметров.

По краям выкладываем немного начинки из тертого сыра фета и сулугуни.

Оберните тесто сыром так, чтобы сыр находился внутри бортиков. Края бортиков защипаем и сформируем из теста лодочку.

В середине лодки выкладываем ¼ начинки. Из начинки удобнее сначала скатать шарик, положить внутрь хачапури, а потом разровнять.

Шаг 5: Выпекать хачапури

Посыпать противень мукой, чтобы продукты не пригорали и не прилипали к форме.Аккуратно переложите хачапури с начинкой на противень. Перед тем, как запечь хачапури по-аджарски, дайте им постоять 10-15 минут при комнатной температуре.

В это время растопите кусок масла. Перед тем, как поставить противень в духовку, смажьте растопленный продукт сливочным маслом. Вместо масла можно использовать взбитый желток. Затем отправьте хачапури с яйцом в разогретую духовку на 10-15 минут. Его температура не должна быть ниже 220 градусов.

Шаг 6: Добавьте желток

Когда стороны хачапури слегка подрумянятся, мы достаем их из духовки.Отделите желток от белка и аккуратно вылейте желток в середину лодки. Выпекать хачапури будем еще минут 5, чтобы желток схватился сверху.

Шаг 7: Отправка

Намажьте готовый хачапури кусочком масла. Украсить блюдо зеленью и подавать лодочки горячими. После разогрева в микроволновке они тоже хороши. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Каждая страна или даже отдельные регионы отдельно могут похвастаться своими неповторимыми, часто богатыми блюдами. Пловы и долма, сытные супы, шашлык и другие виды мясных блюд, овощные холодные и горячие закуски, вкусные сладости и чудесные вина. И, конечно же, этот список не может остаться без хлеба …
Лаваш, лепешки во всевозможных вариациях, пироги из пресного теста и, конечно же, хачапури. Такие разные и такие невероятно вкусные. Например, аджарские хачапури – лодочки из нежного теста с мягкой пористой крошкой, до краев наполненные сочной сырной начинкой с ярким солнышком из желтков.После запекания румяные стороны смазываются сливочным маслом и подают вкусный горячий хачапури. С любовью, с заботой, с душой. Поэтому невероятно вкусно!

Ингредиенты для 2 больших хачапури размер 25: 13см

• 260 г муки
• 185 г воды
• 10 мл растительного масла,
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки Sahara,
• 7 г свежих дрожжей (или 2,5 г сухих).

Для начинки:
150 г смеси сулугуни,
150 г адыгейского сыра (по классическому рецепту нужен имеретинский сыр, но у нас его нет),
50 мл воды
щепотка соли ,
2 яйца,
масло для смазки.

Рецепт аджарского хачапури

1. Муку просеять в миску и смешать с солью, всыпать масло.
2. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар и всыпаем в муку. Замесить очень мягкое липкое тесто. Месить на столе руками, растягивая и складывая, периодически собирая скребком со стола тесто. Или на средней скорости 7-10 минут в комбайне, что намного удобнее. В любом случае тесто со временем прилипнет к рукам, НЕ добавляйте муку.
3. Смажьте чашу для теста и руки растительным маслом (помимо указанного для замеса), соберите тесто в чашу и переложите в нее. Оставить подняться под пленкой в ​​теплом месте на 1 ч (с сухими дрожжами дольше). Тесто увеличится в объеме примерно в 3-3,5 раза. После этого тесто нужно аккуратно вымесить и снова оставить на 1 час.
4. Для заливки трех сыров и смешать с водой комнатной температуры и щепоткой соли до образования неоднородной липкой массы.
5. Очень осторожно выкладываем нежнейшее тесто на присыпанный мукой стол. Сверху присыпать мукой и разделить скребок на две одинаковые части.
6. Раскатываем каждую часть теста в довольно широкий овал, чтобы длинные стороны можно было скручивать в ролики и при этом оставалось достаточно места в центре.
7. На получившиеся овалы выложите начинку, которая также разделена на две части. Начинку следует укладывать почти до концов по всей длине, а по ширине так, чтобы она занимала примерно половину ширины овала.Поворачиваем длинные стороны к центру, формируя с двух сторон сыра ролики. На концах тесто аккуратно защипываем на 3-3,5 см, получаем лодочку с сырной серединкой.
8. Выпекаем хачапури по-аджарски при 240 градусах. С 13-15 минут желательно на камне или хотя бы на разогретом противне. Затем делаем в начинке небольшое углубление и вливаем в каждый желток хачапури с небольшим количеством белка (буквально ложкой). Выпекаем хачапури с яйцом еще 1-2 минуты, чтобы желток оставался жидким и не покрывался мутной пленкой.
9. После выпекания смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом, дайте немного остыть и подавайте.

Хачапури по-аджарски готово. Приятного аппетита!

Грузинская национальная кухня просто немыслима без этого уникального блюда. Хачапури – сырный пирог, рецепты которого передаются по наследству. Они могут настолько разительно отличаться между собой, что общие корни сохранятся только в названии. Теперь это лакомство у нас вполне возможно попробовать. Для этого необязательно посещать грузинский ресторан, каждый может приготовить хачапури в домашних условиях.Основные нюансы и рекомендации для успешного приготовления, а также лучшие рецепты приведены в нашей статье.

Классификация хачапури довольно проста, хотя в Грузии не только каждый регион может похвастаться уникальным авторским рецептом, но буквально каждая семья. Пирожные готовят из нежирного, дрожжевого и слоеного теста, а начинку выбирают из традиционных грузинских сыров.

«Классическое» тесто для хачапури готовится из йогурта, кисломолочного продукта, типичного для Грузии и Армении.

Получается из особой кисломолки, идеально подходит для утоления жажды в жаркий день. Мацони пьют взрослые и дети, у нас его можно купить в крупных супермаркетах, но гораздо проще сделать самому.

Рецепт грузинского йогурта:

• Сварите пол-литра свежего коровьего молока хорошей жирности и слегка остудите.
• Смешайте столовую ложку сметаны с 5 каплями Хилак Форте. Для восстановления микрофлоры кишечника можно использовать другие бактериальные закваски, а также ферментированные препараты.
• Добавить смесь в теплое молоко, плотно укутать полотенцем.
• Через 4–5 часов кисломолочный продукт готов.
• В дальнейшем роль закваски сыграет готовая композиция. Принимать нужно из расчета чайная ложка на пол-литра молока.

Ценители грузинской кухни утверждают, что таким способом настоящий йогурт получается только за 5-6 раз.

Если этот вариант слишком кропотливый, можно приготовить хачапури на кефире, йогурте, сметане и даже простокваше.Рецептов очень много, поэтому выбрать подходящий будет несложно.

Как приготовить хачапури: лучшие рецепты

Воспользовавшись пошаговой инструкцией, вы сможете быстро и вкусно приготовить это удивительное блюдо самостоятельно. Различные варианты формования коржей, разнообразные начинки, а также возможность выбрать любое подходящее тесто дают прекрасное поле для творчества. Включить фантазию и усовершенствовать рецепт, а также приготовить свой вариант хачапури, уместно будет не только для повседневных трапез, но и для праздничного стола.

В классическом варианте в качестве начинки для лепешек используются традиционные грузинские сыры: сыр фета, имеретинский, адыгейский или сулугуни. Есть варианты, когда начинку для хачапури готовят из творога, фасоли, рыбы или мяса. Для этого подойдет практически любой соленый продукт. Воздушное тесто и немного пикантной начинки – главные секреты успешного приготовления вкусных хачапури.

Основные ингредиенты:

• кефир или простокваша – 0,5 литра;
• мука – 5 стаканов;
• яйцо – 1 штука;
• масло – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.
• соль – 1 ч.
• сода – 0,5 ч. Л.

Как приготовить:

1. Из всех ингредиентов замесить сырое тесто, поставить в теплое место для «отдыха».
2. Приготовьте подходящую начинку. В классических хачапури с сыром это мелко нарезанный (протертый) сыр фета, зелень и яйцо.
3. Скатайте из теста лепешки, положите внутрь начинку, оставив небольшое отверстие посередине.
4. При желании можно обжарить хачапури на слегка смазанной маслом сковороде или запечь в духовке.

Подавать в горячем виде с любым соусом. Также их часто используют не как отдельное блюдо, а как дополнение к гарниру.

Рецепт аджарского хачапури

Тесто для этого варианта приготовления желательно делать на тесте с добавлением растительного масла. Самая большая разница заключается в способе формирования коржей. Внешне они напоминают «лодочки» с запеченным внутри яйцом.

Основные ингредиенты:

• стакан теплой воды или молока;
• пакетик дрожжей;
• масло – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.
• мука – 0,5 кг.

Как приготовить:

1. Приготовить тесто, замесить тесто.
2. Дайте тесту подняться, в это время начните начинку.
3. Натереть на терке около фунта сыра, добавить два сырых яйца, чтобы смесь стала однородной.
4. Можно добавить в начинку соль, если сыр сам по себе не слишком соленый. Также добавьте в начинку зелень и любимые специи.
5. Тесто разделено на шесть частей.
6. Раскатайте каждый кусок в овальный торт.
7. Положите начинку в середину торта, равномерно распределяя ее.
8. Края защемлены, образуя «лодочку».
9. На пергаменте раскладывают «лодочки», запекают в духовке до полуготовности.
10. Перед окончательной обжаркой теста сырое яйцо разбивается в середине «лодочки» и добавляется зелень (по желанию).
11. Через три минуты хачапури готов.

Высший пилотаж кулинарии в таком рецепте считается полуготовностью желтка.

Настоящие знатоки используют его как соус, макая кусочки тортильи. Оригинальный хачапури по-аджарски станет оригинальным украшением стола и понравится самым привередливым гостям.

Рецепт мегрельского хачапури

Тонкости приготовления такого блюда заключаются в том, что начинку нужно размещать внутри и снаружи теста. Освоить эту технику не так уж и сложно, тем более что тесто по этому рецепту получается очень послушным и нежным.Количество ингредиентов рассчитано на одну большую порцию, если нужно накормить много гостей, удвойте порцию.

Основные ингредиенты:

• вода теплая – 200 мл;
• мука – 300 гр;
• сахар – 1 ст.
• дрожжи сухие – 0,5 ч.
• масло сливочное или маргарин – 50 гр;
• соль – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Замесите мягкое тесто из предложенных ингредиентов, дайте ему подняться.
2. Натереть на терке примерно 400 г твердого сыра.Немного отложить – подходит для «второй» начинки.
3. Смешайте оставшийся сыр с сырым яйцом, зеленью и специями.
4. Раскатать тесто, выложить начинку в середину, приподнять края и растереть в середине.
5. Сформированный корж немного раскатайте скалкой, чтобы пласт стал тоньше.
6. В середине сделайте небольшое отверстие, примерно 5-10 мм.
7. Переложить корж на противень, смазать маслом верх и выпекать.
8. В конце запекания посыпать лепешку оставшимся сыром и поставить до подрумянивания.

При таком способе приготовления получается очень интересный и вкусный пирог с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Рецепт имеретинского хачапури

Именно о таком рецепте надо сказать отдельное слово. Тесто для имеретинского хачапури берется любое, кроме слоеного, так как коржи будут жариться на сковороде.

Изюминка блюда – неповторимый вкус сырной начинки. Для этого есть особый сыр Имерети, но найти его здесь довольно сложно.Подобного вкуса можно добиться экспериментально, смешивая различные комбинации доступных нам продуктов.

Чем заменить имеретинский сыр:

• На одну часть сыра фета добавить три части адыгейского, а также немного масла, чтобы смесь была достаточно мягкой.
• Моцарелла и сулугуни в равных пропорциях.
• На одну часть сулугуни – четыре части сыра фета.

Если сырная смесь оказалась слишком свежей, ее добавляют дополнительно.Тесто нужно раскатать по размеру используемой формы. Начинка выкладывается посередине, края аккуратно прищипываются. Жарит корж на почти сухой сковороде, допускается смазка как для оладий, но не обычный пласт для жарки. Первую сторону нужно обжарить под закрытой крышкой, после того как она будет снята. Такой хачапури представляет собой закрытый пирог и подается порционно.

Рецепт хачапури из слоеного теста

Это, как говорится, вариант для ленивых. Тесто можно купить уже готовым, а при наличии необходимых кулинарных навыков приготовить его самому.

Основные ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• масло – 400 гр;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с небольшим количеством масла и разбавить водой.
2. Замесить тесто, посолить и поставить в холодильник.
3. Раскатать тесто пластом, положить кусочек сливочного масла, свернуть в конверт.
4. Повторите операцию несколько раз.
5. В качестве начинки можно использовать сыр с рубленым вареным яйцом, зеленью и специями.
6. Раскатайте тесто и нарежьте квадратами.
7. Положить начинку в середину и закрыть противоположным куском.
8. Зажмите края, смажьте взбитым яйцом и запекайте.

Интересная лепка получается, если из квадратных кусочков складывать треугольники. Чтобы края не развалились, можно вилкой, так получатся еще и с интересным узором.

Рецепт хачапури из лаваша

Покупка готового армянского лаваша – отличный повод побаловать своих близких этим чудесным блюдом.Для этого подойдет достаточно большой и тонкий лаваш. В качестве начинки можно использовать любой вариант, обычно это просто доступные продукты из холодильника.

Основные ингредиенты:

• лаваш тонкий – 1-2 шт .;
• творог – 300 гр;
• сыр адыгский или сулугуни – 300 гр;
• яйцо – 2 шт .;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• масло – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Питу необходимо разрезать по ширине формы и выложить на стол.
2. Возьмите творог хорошей жирности, тертый сыр и подходящие специи: зелень, чеснок, соль и приправы. Смесь перемешать, при необходимости добавить сливочное масло.
3. На поверхность лаваша выкладываем начинку тонким слоем.
4. Начиная с края раскатать лаваш.
5. Сверху выложить взбитый желток и поставить в духовку.
6. При подаче намазать сверху сливочным маслом и нарезать порциями.

Из лаваша можно просто слепить закрытый корж, а также сделать интересные «конвертики» или «мешочки».В общем, достаточно проявить фантазию и сделать это блюдо не только вкусным, но и необычным на вид.

Рецептов, как приготовить хачапури с сыром, великое множество, но такой состав отлично подойдет для первого эксперимента.

Основные ингредиенты:

• сыр твердый – 300 гр;
• сметана – 300 гр;
• яйцо – 2 шт .;
• зелень (любая по вкусу) – 100 гр;
• мука – 3 ст .;
• масло – 3 ст.;
• соль – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Из всего вышеперечисленного смешать однородную массу.
2. Смесь взбивать нельзя, просто нужно перемешать до однородной массы.
3. Налейте немного масла в кастрюлю с толстым дном.
4. Когда масло нагреется, ложкой выложить на него тесто.
5. Жарить с двух сторон, как блины.

Конечно, такие хачапури разительно отличаются от классического грузинского блюда. Однако в качестве быстрой закуски к семейному ужину они прекрасно подойдут.

Рецепт хачапури с творогом

Адаптированное к нашим вкусам блюдо пользуется большой популярностью у маленьких гурманов. Проявив немного фантазии и изменив уже преобразованный рецепт, можно приготовить сладкие хачапури.

Основные ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• мука – 4 стакана;
• яйцо – 1 штука;
• масло – 2 ст .;
• творог – 2 ст.
• соль – 1 ч.
• соды – 0.5 чайных ложек

Способ приготовления:

1. Из подготовленных ингредиентов быстро замесить тесто.
2. Пока тесто стояло, приготовьте начинку.
3. Для этого можно взять примерно полкилограмма творога, добавить немного тертого сыра, одно яйцо и зелень.
4. Если масса очень рыхлая, можно добавить немного сливочного масла.
5. Пеллеты раскатываются тонким слоем, начинка выкладывается посередине, края защипываются.
6. Готовый корж нужно снова аккуратно раскатать, чтобы прослойка была минимальной.
7. Жарить такие лепешки нужно на сковороде с антипригарным покрытием, желательно без масла.

«Детский» вариант таких тортов можно приготовить на основе творожной массы, с добавлением сухофруктов и других вкусностей. В этом случае хачапури лучше запечь в духовке, чем жарить.

Как приготовить хачапури с сыром, чтобы они получились нежными и воздушными? Во-первых, не стоит сильно замешивать тесто. Обязательно дать ему подняться и как можно быстрее сформировать лепешки.Во-вторых, подавать коржи необходимо с высокой температурой, а уже остывшее блюдо нужно разогреть в микроволновке. Изюминка в том, что плавленый сыр в сочетании с нежнейшей выпечкой – невероятное сочетание. Другие хитрости успешной подготовки представлены ниже.

Нюансов приготовления хачапури:

• Слишком соленый сыр необходимо нарезать тонкими ломтиками и замачивать в воде не менее трех часов. Воду нужно менять по мере необходимости.
• Не стоит месить тесто слишком долго, иначе готовое блюдо получится твердым.
• Хачапури на сковороде жарят с минимальным количеством масла, а лучше вообще без него.
• Сыр и тесто должны быть примерно одинаковыми по объему.
• Хачапури с мясом готовят, как правило, уже из готовой начинки. Это может быть фарш с луком, мелко нарезанная колбаса или ветчина и даже просто кусочки отварного мяса.

Грузинские хачапури давно стали привычным блюдом на нашей кухне.Простота приготовления и неизменно хороший вкус дают им небывалую популярность. В качестве начинки для лепешек подходит практически любой продукт, а форму и способ приготовления можно выбрать среди множества вариантов.

Тесто для грузинских лепешек бывает дрожжевым или постным, есть рецепты хачапури с сыром из слоеного теста.

Основные нюансы приготовления описаны в информации в нашей статье, а также лучшие рецепты. Приготовление хачапури – процесс творческий, поэтому полет фантазии и небольшой экспромт только приветствуются.Исходя из имеющихся ингредиентов и домашних предпочтений, вы можете создать свой собственный семейный рецепт, который с трепетом будет передан детям и внукам.

Почему вам следует отправиться в Банх Оуи в Голливуде за хачапури

Чем больше я ем хачапури , тем больше я убеждаюсь, что хочу быть одним из пожилых армянских мужчин, которые собираются за столиками в патио возле Old Sasoon Bakery на Аллен-авеню в северной Пасадене. Иногда они сидят часами, потягивая кофе, методично отрывая кусочки вызывающего привыкание сырного хлеба в форме лодочки, поглощенные разговором и смехом.

Те, кто не знаком с чудесами хачапури , могут называть его армянской пиццей. Я также слышал, как люди называют это «той лепешкой для пиццы с яйцом на вершине». Ни то, ни другое не является полностью неправильным.

Хачапури , национальное блюдо Грузии, состоит из мягкого сыра, запеченного внутри, поверх или вокруг квасного хлеба. Сырный хлеб можно найти во многих армянских пекарнях в окрестностях Лос-Анджелеса, а в последнее время – во вьетнамском ресторане Banh Oui в Голливуде Армена Пискуляна и Кейси Фелтона, где недавно был запущен Тони Хачапури.(Тони Хачапури духовно, но не физически, отличен от Banh Oui, за исключением того, что у него есть собственная галька на Grubhub.)

Картли богат фруктами: яблоками, инжиром, абрикосами, персиками и овощами: огурцами, помидорами и луком.

Популярные местные блюда включают:

Shechamandi- легкий и полезный суп из кизила или дока

Чахракина- Редкий сорт хачапури с начинкой из листьев свеклы, шпината, сыра и свежей, легкой, вкусной сметаны

Хабизгина- Этот осетинский хачапури происходит из Цхинвальского региона (Южная Осетия), Грузия. Его фаршируют картофельным пюре и двумя видами сыра. Запеченная Хабизгина подается сверху, смазанная топленым маслом.

Puris Kharcho- типичный грузинский хлебный суп с твердым хлебом, нарезанным небольшими кусочками, сваренный с мелко нарезанным луком и маслом, приправленный яйцами, солью, куркумой и щепоткой красного перца. Украсить свежей зеленью, например, конриандером или укропом.

Джонджоли – необычная грузинская закуска из маринованных ростков местных кустов джонджоли. Ростки смешивают с оливковым маслом или другими маринованными овощами, такими как перец, помидоры или огурцы.Блюдо обычно украшают кольцами лука и мелко нарезанной кориандром.

Кахетинская кухня в основном мясная. Этот регион известен как главный винодельческий регион и место рождения Тонис Пури – определенного вида грузинского хлеба, выпекаемого в особой печи, называемой тон или торне.

Знаменитые блюда Кахетии:

Мцвади- традиционное грузинское барбекю, которое представляет собой жареную свинину, баранину или телятину, нарезанную средними кубиками, маринованную в смеси лимонного сока, гранатового сока, нарезанных помидоров, эстрагона, специй, соли, перца и нарезанного лука, чтобы оно остается нежным и сочным на гриле.Мцвади невероятно вкусен на гриле на открытом воздухе. Подавать блюдо рекомендуется со сливовым соусом ткемали, колечками сырого лука и зернами граната.

Чихиртма- ароматный, сытный суп из курицы и бульона с яйцом, уксусом, лимоном, специями и зеленью. Суп имеет кисловатый вкус и кремообразную консистенцию.

Чакапули – популярное грузинское тушеное мясо из баранины, телятины, говядины или грибов в сочетании с листьями эстрагона, алычи или ткемали (сливовый соус), сухим белым вином, смесью свежих трав (петрушка, мята, укроп, кориандр) ), лук, чеснок и соль.Блюдо особенно популярно весной, когда сливы недозрелые.

Хашлама- блюдо из отварной говядины из восточного региона Кахети. В восточных горных регионах Грузии (например, Тушети) хашлама готовят из баранины.

Чанахи – сытное тушеное мясо ягненка с овощами и зеленью, которое традиционно готовится и подается в маленьких глиняных горшочках, называемых чанахи, так блюдо и получило свое название.

Хаши – считается отличным лекарством от похмелья и отличным лекарством. Хаши – это густой суп, приготовленный из кипящих говяжьих кишок, голени, рубца, почек, смешанных с морковью, луком, болгарским перцем и различной зеленью.

Аджапсандали- грузинское блюдо рататуя, приготовленное из баклажанов, картофеля, помидоров, приправ и болгарского перца.

Кахетия также известна вкусными десертами, такими как:

Чурчхела- Конфеты в форме свечи из виноградного сока и грецких орехов, иногда даже называемые «грузинскими сникерсами».

Пеламуши- сладкая каша, приготовленная осенью во время сбора урожая из муки и отжатого сгущенного виноградного сока.

Вина Кахети – местных вин известны не только в Грузии, но и в Европе: Алазани, Саперави, Ахашени и Киндзмараули.

Кухня Имерети известна чрезмерным употреблением грецких орехов и разнообразными сырами, такими как Имерули Квели и Чкинти Квели.

Самые известные имеретинские блюда включают:

Имерули Хачапури- неотъемлемая часть грузинской кухни. Пирог начинен сыром, яйцом, картофелем и другими ингредиентами. В каждом регионе есть свой вариант хачапури, который можно отличить по форме или используемым ингредиентам.

Пхали также назывался мхали- вегетарианское блюдо из рубленых и измельченных овощей: шпината, баклажанов, крапивы, капусты, бобов, свеклы, смешанных с молотыми грецкими орехами, луком, чесноком, уксусом и зеленью. Обычный ингредиент пхали – это ореховый соус-пюре.

Лобио- это сытное рагу из фасоли готовится из различных видов фасоли (вареной или тушеной), содержащей грецкие орехи, чеснок, лук, кориандр

Мчади- традиционный кукурузный хлеб, который обычно подается с лобио и сыром

Бадриджани Нигвзит- Рулетики из жареных баклажанов с ореховой начинкой

Купати- вид грузинской колбасы с острым вкусом, приготовленной из мясных субпродуктов: говядины, свинины или даже органов свиньи, в сочетании с луком, перцем, кишками или лебедой.

Кучмачи – традиционное грузинское блюдо из почек, печени, легких, селезенки и сердца цыплят, свиней или говядины, приготовленное с маслом, чесноком, луком и приправами, такими как лавровый лист, соль, черный перец, кориандр и грецкие орехи для дополнительного аромата. Блюдо обычно подают горячим и украшают сверху зернами граната.

Soko Kecze- грибы, запеченные и поданные в глиняном горшочке для особых блюд для кеци. Грибы либо простые, либо с начинкой из сливочного масла и грузинского сыра сулгуни, приправленные черным перцем, а иногда и небольшим количеством чеснока.Его лучше всего есть горячим, пока сыр остается липким и эластичным.

Чахохбили- Грузинское блюдо изначально готовилось из фазана, но теперь с тушеной курицей, тушенной в ароматном томатном соусе со свежей зеленью.

Сациви- традиционное рождественское и новогоднее блюдо. Густой соус под названием Баже из грецких орехов, бульона, чеснока и лука, приправленный множеством трав и специй, таких как корица, голубой пажитник, календулы, кориандр, и приправленный индейкой, курицей, рыбой или баклажанами.

Цицила Исрим-Маквальши- жареный цыпленок в соусе на основе ежевики и винограда

Экала- вид растительного шпината, приготовленный с грецкими орехами, чесноком, луком, красным перцем, смешанным с винным уксусом, голубым пажитником, кориандром и солью

Мцнили- маринованные овощи, такие как капуста, огурцы, свекла и джонджоли

Кухня Гурии близка к имеретинской, так как в основном она основана на птице, кукурузном хлебе и грецких орехах.

Самые популярные блюда Гурии:

Гурианский хачапури – пирог в форме полумесяца, наполненный сыром и яйцом вкрутую, обычно едят на Рождество

Бринджула- Желейный торт с сыром и яйцом, запеченный в глиняных формах кеци

Яфофха- Масса запеченная из соевой муки, измельченных орехов и яичной смеси

Бобы квирквали – бобов с различными специями, придающими неповторимый вкус

Региональная кухня Мингрелии наиболее известна разнообразием специй, грецкими орехами, сыром Сулгуни и аджикой – грузино-абхазским острым, острым, но слегка приправленным соусом из перца и специй.

Знаменитые мегрельские блюда включают:

Мингрельский хачапури – Грузинский сорт хачапури, происходящий из Самегрело, с большим количеством сыра, чем имеретинский хачапури

Эларджи- популярное блюдо из кукурузной муки грубого помола, кукурузного крахмала и эластичного сыра Сулгуни

Гоми с Сулгуни – разновидность Гоми, состоящая из кукурузной муки грубого и мелкого помола, смешанной с водой и покрытой крошенным сыром сулгуни, смешанным с листьями мяты.

Курица табака – маленькая птичка (обычно пуссен) курица запеченная и обжаренная на топленом масле на специальной сковороде с крышкой

Харчо- сытный суп из говядины на томатном бульоне с прекрасной смесью риса, пюре из алычи, измельченных грецких орехов, специй и большого количества свежей зелени. Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром.

Аджарская кухня богата молочными продуктами и сырными блюдами, на что повлияли как ее природная среда (побережье, горная часть), так и история.В горной Аджарии молочные продукты наиболее популярны, и блюда в основном тяжелые, тогда как в приморской Аджарии блюда в основном приправлены пряностями и используются со свежими травами.

Следует отметить самые популярные блюда Аджарии:

Аджарский хачапури – пирог в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком посередине. Этот вид хачапури не только уникален и красив, но и символизирует лодку, море и солнце.

Achma- одна из самых известных интерпретаций хачапури, которую часто сравнивают с лазаньей по текстуре и внешнему виду.Состоит из нескольких слоев нежного теста, хрустящей корочки и большого количества сыра с маслом между ними.

Борано часто называют грузинским фондю – одним из самых вкусных и простых блюд аджарской кухни. Существует два варианта Борано: один подается в виде плавленого растянутого сыра в масле, а второй готовится с сыром и яйцами.

Sinori- очень насыщенное аджарское блюдо, приготовленное из лаваша в сочетании с грузинским творогом и маслом.

Яхни – калорийное аджарское блюдо, приготовленное из говяжьей грудинки, орехов и специй.

Каурма- особенное блюдо из высококачественного мяса, которое хранится в банках.

Чирбули- широко распространенное аджарское блюдо и популярный завтрак, в котором яичница смешана с овощами и грецкими орехами в своеобразном соусе.

Kaimagi- Блюдо с кремовой начинкой и рассыпчатым сыром, характерное в основном для высокогорных деревень.

Малахто- блюдо из аджарской фасоли, приготовленное из свежих бобов, сваренных и смешанных с различными орехами, специями и поданное с особым соусом под названием «Исрими-зеленый виноградный сок».

Barabuli- , официально известный как Mullus barbatus. Барабули – хрустящая, соленая и нежная красная кефаль, рыба, обитающая в Черном море, которую подают с лимонным соком.

Пахлава с грецкими орехами – основной продукт турецкой кухни, также известный как пахлава.Это насыщенное сладкое тесто из слоев тонкого пресного теста-фило, начиненное измельченными орехами, подслащенное и скрепленное сиропом или медом.

Шакарлама- печенье из муки, сахара, масла и меда.

Вино Аджарии – Район Кеда считается историческим центром виноделия Аджарии. Самые популярные виды местных вин Цоликаури (Белое вино) и Чхавери (Розовое вино) широко известны и экспортируются по всей Грузии.

Три знаменитых аджарских вина:

Porto-Franco Chkhaveri Rosé 2010 – красновато-оранжевый цвет с ароматом красной малины

Цоликоури 2010 – ферментированный с чача-выжимками в квеври.Вино золотистого цвета с цветочными нотами и нотами сушеных желтых фруктов на протяжении всей дегустации

Ркацители Цоликоури 2012 – ферментированный и выдержанный в резервуарах из нержавеющей стали. Во вкусе вина присутствуют нотки персика и цветочные оттенки.

Кухня Самцхе-Джавахети состоит из двух региональных кухонь: месхетинской и джавахетинской.

Следует упомянуть знаменитые блюда Самцхе-Джавахети:

Месхури Хинкали – пельмени с гусиной начинкой

Батис Шечаманди – Суп месхетинский из гусиного мяса

Рдзис Коркоти- зерна пшеницы вареные в молоке

Апохти- вяленое мясо ягненка, говядины, гуся и утки

Татарбораги- Тесто отварное

Улитки или Лококина- Самцхе-Джавахети – единственное место в Грузии, где улитки считаются обычным блюдом

Самцхе-Джавахети также известен вкусными десертами, такими как:

Chiri- любые сушеные фрукты, но чаще всего сливы, яблоки, инжир или хурма.

Tklapi- Пюрированная кожа для рулетов с фруктами

Тенили- консервированный сыр, полученный вручную из коровьего или овечьего молока

Кухня Сванетии славится сванской солью, местным алкоголем из таких фруктов, как бузина, и даже медом.

Основные блюда региона Сванети:

Сванская соль – пряная соль с уникальным ароматом и вкусом. Его традиционно используют в качестве приправы к мясным, рыбным, картофельным и суповым блюдам, а также вместо поваренной соли.Соляная смесь изготавливается вручную из 8 ингредиентов: соли, желтого цветка (он же имеретинский шафран), сушеных семян кориандра, голубого пажитника, календулы, чеснока, красного перца и гицрули – семян дикого тмина, произрастающих исключительно в Сванетии.

Кубдари также назывался куптаари- – пряный мясной пирог, сделанный из небольших кусков говядины или свинины или того и другого, который считается национальным блюдом сванов.

Чвиштари, также называемый чишдваар- Кукурузный хлеб со свежим слабосоленым сыром

Ташмиджаби, иначе называемый Сванский Эларджи – Пюре из рассольного сыра, настоянное на картофельном пюре

Харшил- суп из ячменя и крапивницы

P’etvraal- Сванский сорт хачапури, подается с яичным желтком, маслом и плавленым сыром, с добавлением пшенной муки в сырную начинку.

Луцпек- Вареные зерна ячменя, приправленные перцем и чесноком

Кухня в этих высокогорных районах очень похожа. Известные блюда включают:

Хинкали- Грузинские пельмени из скрученных кусочков теста, фаршированные мясом, картофелем, творогом и специями. Хинкали возникли в горных районах Грузии Пшави, Тушети, Мтиулети и Хевсурети.

Гордила- Тесто отварное

Котори – Тушетские хачапури, приготовленные из очень тонкого теста с начинкой из творога и топленого масла.

Гаги- Мясо сушеное и соленое

Хачоэрбо- смесь сушеного творога и топленого масла в форме шарика

Хавици, иногда называемый Датхури-, блюдо из кукурузной муки грубого помола и вареного масла

Гуда- сыр из козьего / овечьего молока, производимый в Тушети.Имеет мягкий, мягкий, почти сладкий вкус и консистенцию. Эти регионы также хорошо известны своим пивом и алкоголем, называемым Жипитаури, по вкусу похожим на водку, но более смертоносным.

рецептов по всему миру: грузинский аджарский хачапури

Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

Я живу в Тбилиси – столице Грузии чуть больше года.За это время я очень сильно увлекся грузинской едой. Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня – всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

От кусочков баклажанов, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока – всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария – предмет мечты.

Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем без конца опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури – по сути грузинский сырный хлеб – в домашних условиях!

Батуми, Аджария, Грузия

Культурный контекст

Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

Все сыр!

Состав

На 2-4 порции

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1/2 стакана молока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 яйцо

Наполнение

• 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
• 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
• 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
• 1 яичный желток

Повернуть к середине

Сожмите концы вместе

Сформируйте лодку

Рецепт + подготовка

1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
2. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение двух часов в холодильнике.
3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
4. Начните формировать из теста «лодочку» – для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем сожмите концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10–12 минут, вращая на полпути.
7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в центр – снова запекайте 1-2 минуты.
8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

Советы и хитрости

Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулугуни моцареллой и фетой в равных частях.Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике – это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

Последние мысли

Его лучше всего добавлять в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет, чтобы ее исследовали!

Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Glühwein (немецкий глинтвейн) • Блондинка за границей

Если вы когда-нибудь были на рождественской ярмарке, возможно, вы были знакомы с глинтвейном или глинтвейном. Это восхитительный напиток на основе вина, полный специй и цитрусовых.Если вы никогда не пробовали его раньше, он очень похож на сангрию, но подается теплым и с некоторыми другими добавками.

Название «glühwein» буквально переводится как «светящееся вино», что, если вы спросите меня, очень удачное название. Эта восхитительная смесь согревает вас в холодную погоду и оставляет ощущение сияния.

Если вы мечтаете однажды посетить рождественские ярмарки или хотите насладиться этим праздничным настроением – я делюсь этим восхитительным рецептом в блоге сегодня!

Самое лучшее в этом рецепте то, что его очень легко приготовить, вы можете настроить его по своему вкусу, и многие ингредиенты, возможно, уже есть у вас под рукой!

Вот рецепт, как приготовить глинтвейн или немецкий глинтвейн в домашних условиях!

Состав

• 1 бутылка красного сухого вина (например, Каберне Совиньон, Сира, Темпранильо или Пино Нуар – что-то «сухое» имеет меньшую сладость; здесь нет необходимости использовать дорогое вино, потому что вы добавите в него другие ароматы. Это.Так что, если вы покупаете что-то в магазине, придерживайтесь диапазона от 10 до 15 долларов)
• 4-5 звездчатого аниса
• 4-5 палочек корицы
• 8-10 зубчиков целиком
• 3-4 стручка кардамона
• 2 апельсина, разрезанные на четвертинки
• 2 чашки яблочного сидра (Игристый сидр Мартинелли очень хорош!)
• 1/4 кленового сиропа (или 1/4 стакана меда; коричневый сахар тоже может подойти, но вам нужно будет растворить его в воде / приготовить простой сироп)

Дополнительно

• Чтобы немного больше тепла и алкоголя, перед подачей вина добавьте 1 рюмку бренди на чашку! (Я слышал, что такие вещи, как амаретто или бурбон, тоже прекрасные дополнения!)
• Я видел другие рецепты, включающие стручки стручков ванили или немного экстракта ванили.
• Используйте этот рецепт как основу и можете добавлять больше или меньше специй, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Рецепт + подготовка

Вы найдете множество вариантов глинтвейна и различных способов его приготовления – некоторым нравится делать простой сироп из специй, сахара и воды и давать ему конденсироваться, прежде чем заливать его в вино.

Я полагаю, что этот метод хорош для сохранения содержания алкоголя в вине, но пока вы не оставляете вино на медленном огне слишком долго (чтобы не сжечь алкоголь), я предпочитаю описанный ниже метод.На мой взгляд, это легко (читай: отлично для ленивого шеф-повара!), Но вы все равно получите восхитительный вкус.

1. Соберите все ингредиенты. Нарежьте апельсин на четвертинки. Поместите все специи в большую кастрюлю. Затем добавьте кленовый сироп (или мед), яблочный сидр и вино.
2. Включите средний огонь. Перемешайте ингредиенты и доведите смесь до слабого кипения (не дайте ей закипеть – тогда спирт начнет улетучиваться, и ваша смесь начнет медленно уменьшаться).
3. Когда он закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте на 15-20 минут.