Лодочки с сыром по абхазски рецепт: Хачапури лодочка по-абхазски: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Хачапури лодочка по-абхазски: пошаговый рецепт с фото

Абхазские хачапури лодочка – пироги известные не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Оригинальная вариация выпечки обычно замешивается на мацони, но, так как этот кисломолочный продукт далеко не каждый может отыскать, допускается использование молока или кефира. Классический рецепт хачапури по-абхазски позволяет получить сытные и ароматные пироги. Одной лодочки, залитой яйцом, окажется более чем достаточно, чтобы плотно и вкусно поесть. Тонкое тесто, хрустящие краешки и сырная пикантная начинка вряд ли смогут оставить равнодушными истинных гурманов.

  • Сухие дрожжи 7 гр
  • Масло сливочное 100 гр
  • Яйцо 6 шт.
  • Мука 450 гр
  • Сулугуни 250 гр
  • Молоко 130 мл
  • Сахар 2 ч. л.
  • Вода 130 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Фета 260 гр

Калории: 258.6 ккал

Белки: 11.2 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 30.1 г

  • Воду и молоко смешать. Смесь подогреть, но не делать горячей. Туда же всыпать дрожжи, сахар и перемешать. На 10 минут оставить.

  • В массу добавить соль, растительное масло, 1 яйцо. Перемешать.

  • Малыми порциями ввести в смесь просеянную муку. Замесить.

  • Готовая масса должна получиться мягкой, эластичной, нежной. Поэтому количество муки следует варьировать на глаз. Когда масса не будет приставать к пальцам, ее перекладывают в глубокую плошку, накрывают и убирают на час в тепло. Обминают через 60 минут и держат в тепле еще полчаса.

  • Сделать начинку. Все виды сыров натереть.

  • К сырной крупной стружке добавить сливочное растопленное масло, соль. Перемешать.

  • Готовое тесто разделить на 5 одинаковых фрагментов. Раскатать тонкие, но большие листы.

  • На нижний и верхний края пласта выложить начинку.

  • Параллельные стороны свернуть в трубочки и скатать их к центру.

    Обратите внимание! При формировании пирогов сырно-масляная смесь должна оказаться внутри трубочек.

  • Края закрепить, тщательно защипнув. Внутренние кромки аккуратно развести пальцами в стороны, заполнить «фаршем» из сыра.

  • Выложить пироги на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать валики взбитым с ложкой воды желтком. Выпекать хачапури лодочка 15-25 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов.

  • Почти готовые пироги достать из духовки. Ложкой немного перемешать сырную массу в серединке, влить в каждый пирог по яйцу. Поставить в духовой шкаф еще на 2-3 минуты.


Валики готовых пирогов покрыть сливочным маслом, положить по маленькому кусочку к яйцу и сырной начинке.

Хачапури по-абхазски – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить хачапури по-абхазски совсем несложно, это простая выпечка, пошаговая инструкция поможет вам в этом. Берите любой мягкий сыр, можно брать смесь сыров. Дополняйте зеленью по своему вкусу.

Подготовьте ингредиенты для приготовления хачапури.

В емкость для замешивания теста влейте теплое молоко, положите дрожжи, размешайте, оставьте в таком виде на 5 минут.

Всыпьте в молоко сахар и 5 чайных ложек муки от общего количества. Размешайте, оставьте на 15 минут.

Добавьте в опару растительное и размягченное сливочное масло, влейте половину яйца, предварительно разболтав его. Половину яйца оставьте для смазки перед выпечкой.

Просейте муку.

Замесите тесто, вымешивайте миксером или руками, 5-7 минут. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа, в процессе расстойки сделайте обминку.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Разомните вилкой мягкий творожный сыр.

Натрите на терке сулугуни.

Измельчите зелень, добавьте к сырной начинке, размешайте.

Готовое тесто разделите на две части, подкатайте тесто в шар.

Покажу два способа формирования и выпечки хачапури. Первый способ. Раскатайте или растяните руками тесто, положите в него сырную начинку, соберите концы “в узелок”.

Аккуратно, не надавливая сильно, скалкой разровняйте лепешку до диаметра примерно в 30 см. В центре сделайте небольшое отверстие.

Положите лепешку в форму или сковороду соответствующего диаметра, смажьте смесью яйца со столовой ложкой молока.

Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 12-15 минут. Готовые хачапури переложите на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом.

Второй способ. Раскатайте скалкой тонкую лепешку большого диаметра.

В середину лепешки выложите начинку.

Подверните концы теста к центру.

Аккуратно раскатайте лепешку скалкой, переложите на лист для выпечки, смажьте смесью яйца и молока.

Выпекайте как и первую лепешку. Выложите хачапури стопкой, смажьте сливочным маслом.

Хачапури по-абхазски получились очень вкусные. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую приготовить это простое, вкусное и сытное блюдо!

Хозяйка абхазской кафешки научила меня делать вкуснейшие хачапури-лодочки на кефире. 20 минут и готово | ВСвете

И они даже вкуснее, чем на дрожжевом тесте

Я недавно вернулась из Абхазии, где была две недели. Хачапури по-аджарски (здесь их везде называют лодочками) я хотела попробовать в первую очередь. Зашли в кафе, но оказалось, что тесто дрожжевое тесто уже закончилось. Приходите завтра.

Но я так расстроилась, что хозяйка предложила быстренько сделать домашний вариант. На кефире. Мол, будет не так красиво, зато вкусно. И очень быстро. Пообещала, что через 20 минут блюдо уже будет стоять на столе.

А я заодно напросилась на кухню, чтобы снять на видео процесс. Поэтому фото не будет. А видео начинается с момента, когда тесто уже готово и формируется хачапури. Но до того момента, как Марина позвала меня на кухню, прошло минут пять. Пока снимала, спросила у нее рецепт теста. Он правда очень простой.

Ингредиенты на один хачапур (как их там называют):

Кефир – 1 стакан
Мука – добавляем в кефир, пока тесто не будет средней консистенции (не крутое, но и не слишком жидкое. Иначе сложно будет сформировать хачапури)
Растительное масло – столовая ложка
Чуть сахара (тесто должно быть сладковатым).
Щепотку соды
И соли буквально на кончике чайной ложки
Любой мягкий сыр по вкусу (сулугуни, адыгейский, осетинский)
Одно яйцо
Кусочек сливочного масла

Дома еще не пекла, но как только испеку, сразу дам количество поточнее. Но, думаю, для тех, кто печет, и с таким рецептом проблем не будет.

Далее рекомендую посмотреть видео. Там все хорошо видно. В том числе по количеству сыра. Видео в конце статьи.

Замешиваем тесто. Делаем из него круг. Края теста в двух сторон заворачиваем как бы в трубочки и концы соединяем. Вот и готова лодочка.

Сыр натереть на терке и заполнить им середину лодочки.

Выкладываем на противень (или чугунную сковородку). И в прогретую духовку! Запекаем на самой высокой температуре пока не появится румяная корочка. Это минут 10 примерно. Готово!

А, нет. Вру. еще не готово. Забыла про самое вкусное!

Не вынимая хачапури из духовки, делаем ложкой в сыре лунку и разбиваем туда сырое яйцо и оставляем буквально на минуточку.

А вот теперь вынимаем. И кладем кусочек сливочного масла. Да, яйцо остается сырым. Готово!

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Итого 20 минут.

Пока мы ждали, хозяйка принесла домашнее вино (чтобы не скучали)

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

Хачапури по-аджарски (лодочка) в абхазской кафешке. Фото Светы Давыдовой

А вот и видео

Кстати, эти хачапури еще нужно правильно есть. Вы умеете?

Если не умеете, расскажу об этом в продолжении этой статьи.

До встречи!

Автор канала #всвете Света Давыдова

Здесь я рассказываю о моей поездке в Абхазию. Проверяла на себе негативные слухи. В том числе, что там отвратительная еда. Не соглашусь!

А здесь собраны все мои рецепты. Там есть много чего вкусного. В том числе очень удачные пироги

#еда #рецепты #кухня #абхазия #хачапури #выпечка #тесто #пироги #вкусно

Хачапури по аджарски лодочка по грузински рецепт с фото пошагово

◉ Тесто:
● Мука – 200+65 грамм
● Соль – 0,5 ч. ложки
● Сода – 0,5 ч. ложки
● Яйцо – 1 штука
● Кефир – 100 мл
● Сахар – 0,5 ч. ложки

◉ Начинка:
● Яйцо – 1-2 штуки
● Молоко – 5 ст. ложек
● Сыр сулугуни – 200 грамм
● Сливочное масло
● Белок от 1 яйца

1. Сначала заделаем тесто в миску разобьем одно яйцо пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки соли. Взобьем слегка вилкой затем добавим пол стакана (это 100 мл) кефира. В грузинском рецепте используют мацони вместо кефира. Веселенькое название но, мы воспользуемся кефиром , если вы не против перемешаем дальше нам понадобится полтора стакана муки или просто 200 г сверху муки добавим пол чайной ложки соды.

Просеиваем все это в жидкость. Наберем еще пол стакана муки – это для подсыпки. Ложкой вначале замешаем мягкое тесто. Оставшуюся муку будем понемногу подсыпать пока не выйдет очень мягкое и эластичное тесто оно должно хотя-бы слегка, но держать форму. Понятно, что чем плотнее тесто, тем сложнее с ним работать но зато нежнее тесто – лучше результат.

2. Вот так примерно и это все, тесто готово. Весь процесс занял не больше пяти минут. Накрываем миску пленкой или полотенцем, что бы тесто не обветривалось. Знаете, мы намеренно используем простое без дрожжевое не слоеное тесто хотя, конечно вы можете купить в магазине слоеное или сделать дома дрожжевое и ждать пока оно подойдет… А можете сделать как, как предлагаем мы. И отставляем на полчасика, что бы оно выстоялось.

А тем временем заделаем начинку. Для хачапури нужен полусоленый сыр натрем 200 г. сыра на мелкую терку. Можно большое, можно меньше – по желанию. Мы используем сулугуни он широко распространен и доступен, хотя вместо него можно использовать, например, твердую моцарелу не путать с той, которая продается в рассоле! Это не одно и то же. Брынзу и тому подобные сыры лучше не брать, они слишком соленые.

3. С сыром закончили. Теперь в отдельную тарелку отделим белок одного яйца. Вилкой слегка взобьем, что бы порвать структуру. К белку добавим еще 5 столовых ложек молока или сливок на крайний случай воды. Перемешаем, добавим все это к сыру и замешаем до однородности. И отставляем пока в сторону. Включим духовку разогреваться на 230 градусов и что самое главное – оставляем противень внутри.

Тесто постояло с пол-часика присыпем стол мукой, делим тесто на 2 половинки и раскатываем круг. Знаете, мы намеренно даем небольшие пропорции теста тесто раскатали, закручиваем тесто к середине с двух сторон концы скрепляем хорошенько и образуется характерная лодочка. На деревянную дощечку или любую плоскую форму сыпим немного муки или манки и погружаем на нее нашу лодку проверим – она должна должна свободно плавать туда-сюда. Загружаем далее сырной массой.

4. Со второй лодкой делаем то же самое смахиваем хачапури на раскаленный противень, таким образом мы создаем эффект печи (ну, как бы) Засекаете 15 минут а потом следите. Как только тесто покроет золотистая корочка – открываем делаем небольшую ямку и вливаем в нее яйцо. Возможно, лучше делать ямку побольше. Возможно лучше делать ее вилкой. Но никто не идеален. А теперь еще на минутку отправляем в духовку. Смотрите, что бы только белок схватился, желток должен остаться жидким. Кстати, если чуток передержите – не страшно.

Хрустящая корочка – это тоже вкусно. Ну вот тот самый момент, который еще удерживает вас у экрана, что бы не побежать в магазин за сыром. Пару кусочков сливочного масла к начинке и вилкой начинаем все перемешивать. Понимаю, зрелище так себе, зато вкус будет… Второй хачапури я оставил без ничего, поскольку кот яйца не ест. Да, да, и в этот раз вы не напишите в комментариях что-то типа: ” Чем кормить мужика? Твоими тортами что ли?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как приготовить дома абхазские хачапури: рецепт от тети Минадоры – Советы

Из путешествий по дальним странам приятно привозить не только магнитики и другие сувениры, но и рецепты национальных блюд. Корреспондент «РИАМО в Люберцах» во время поездки в Абхазию получила опыт приготовления хачапури – хозяйка дома, где она гостила, поделилась семейным рецептом.

Путешествие люберчанки в Абхазию: неизвестный курорт Очамчыра>>

Хачапури и их виды

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из рассольного сыра – сулугуни или имеретинского. Название происходит от слов «хач» – творог, «пури» – хлеб.

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты

В настоящем хачапури, помимо вкусного воздушного теста, должно быть примерно такое же количество сыра (хотя чем больше, тем вкуснее). Поэтому совершенно не удивительно, что слово «хачапури» дословно означает «творожный хлеб». Еще один немаловажный факт: все хачапури либо жарят на сковороде, либо выпекают – в духовке или на углях.

Хачапури можно смело назвать душой Грузии. Этим блюдом часто завтракают, угощают гостей, кушают как самостоятельное лакомство или подают с другой пищей. В 2011 году грузины даже запатентовали хачапури вместе с некоторыми другими национальными блюдами, чтобы помнить и чтить «народное достояние» страны.

В зависимости от состава, внешнего вида и региона Грузии хачапури бывают разные. Например, имеретинские – круглые, сыр только внутри. Часто можно увидеть в пекарнях гурийские хачапури, которые отличаются от имеретинских только формой – они похожи на плоские полумесяцы. Мегрельские хачапури круглые, но сыр не только внутри, но и сверху. Аджарские хачапури «открытые» – имеют форму лодочки, а внутри кроме сыра есть масло и яйцо.

Хачапури очень хороши с пылу – с жару! Их обычно готовят в большом количестве и укрывают полотенцами, чтобы не остыли. Гостей в грузинских и абхазских домах всегда много. На важные праздники и значимые для семьи события за столом собирается минимум сотня человек: соседи, друзья, знакомые, родственники – как близкие, так и приезжающие из соседних городов и селений. Все, кто может, помогает хозяевам готовить, потому и хачапури получаются разными – ведь каждая хозяйка печет их немного по-своему.

Как приготовить идеальный шашлык: советы от шеф‑повара>>

Хачапури по-абхазски

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

По-абхазски хачапури называются «ачафь». В Абхазии это обязательное блюдо на столе – его готовят в больших количествах и исключительно вручную. Каждая абхазская хозяйка с детства учится готовить хачапури и бережно хранит рецепт, который передала ей мама или бабушка.

Мастер‑класс: как приготовить гамбургер в домашних условиях>>

Ингредиенты

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Для теста: 1 литр молока или воды, 250 граммов маргарина, 200 мл подсолнечного масла, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1-2 желтка (чтобы цвет был красивый, лучше использовать домашние яйца), ванилин, мука (хорошо просеять, чтобы она была воздушной).

Для начинки: мягкий домашний сыр – адыгейский или сулугуни, из расчета 300 граммов на каждый хачапури.

Из этого объема получается 5-6 хачапури диаметром около 30 сантиметров. Один хачапури весит примерно 650 граммов: 350 граммов – тесто, 300 граммов – сыр.

Как выбрать хороший сыр: советы эксперта>>

Приготовление теста

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Растопить маргарин, смешать все ингредиенты. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, оно должно быть мягкое и эластичное. При помешивании теста руки смазать подсолнечным маслом. Мешать до тех пор, чтобы в тесте не было комков. Потом поставить в теплое место, накрыть и подождать, пока оно поднимется. Поднявшееся тесто аккуратно опустить, так проделать два раза. Тесто готово.

Путешествия люберчанки по России: Владикавказ >>

Приготовление начинки

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Сыр для начинки обязательно должен быть мягким. Сорта можно смешивать. Лучше брать адыгейский или мягкий домашний сыр. Сулугуни тоже можно, но он твердый. Если сыр твердый, то его трут на терке, если мягкий, то измельчают руками. В сыр можно добавить белок, оставшийся от яиц для теста. Если сыр влажный, можно добавить чуть-чуть манки.

Пищевое отравление: симптомы, первая помощь и компенсация ущерба>>

Формирование хачапури

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Готовое тесто разделить на кусочки по весу или на глаз. Взять один кусочек, растянуть руками на столе, положить сыр внутрь, защипать сверху как кулечек, хорошо закрепить, чтобы не порвалось. Сковороду смазывать не нужно. Защепленным местом положить вниз на горячую сковороду и аккуратно растянуть по всей ее поверхности пальцами. Сверху в тесте сделать небольшую дырочку, чтобы оно не вздувалось.

Как потребителю защитить свои права>>

Выпекание хачапури

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

Поставить сковороду с хачапури в разогретую до 200-220 градусов духовку, выпекать 10-12 минут до румяного цвета.

Затем хачапури достают из духовки, смазывают сверху смесью сливочного и подсолнечного масла и накрывают чистым полотенцем, чтобы он не остыл. Так проделывают со всеми кусочками теста.

Когда масло впитается, хачапури складывают в стопочку, разрезают на четвертинки и ставят на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

Классический рецепт

YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

Что потребуется
  • 650 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 450 мл мацони;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 70 мл растительного масла.
Как сделать тесто

Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

Дрожжевое тесто

timolina/Depositphotos.com

Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

Что потребуется
  • 500 мл тёплой воды;
  • 250 мл тёплого молока;
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 кг муки.
Как сделать тесто

Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

Слоёное тесто

bondvit/Depositphotos.com

Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

Что потребуется
  • 650 г муки;
  • 360 г сливочного масла или маргарина;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 220 мл холодной воды;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.
Как сделать тесто

Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

Что потребуется

  • 1 кг сыра;
  • 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
  • 20 г сливочного масла + для подачи;
  • соль — по вкусу;
  • 6–7 яиц.

Как сделать начинку

Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

Что можно добавить или убрать

Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

В общем, не бойтесь экспериментировать.

Как сформировать хачапури по-аджарски

Как сделать лодочку с сырным бортом

Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

Как сделать лодочку с бортом без сыра

Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

Как сделать лодочку с помощью ножа

Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

Как есть хачапури по-аджарски

Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

Читайте также 🍖🧀🍅

Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов4150

Автор рецепта

Подписаться

Считается, что хачапури придумали в горах на северо-западе: там жили пастухи, у которых не было возможности пообедать более обстоятельным способом. Аджарский хачапури по-батумски красив: тесто у него румяное и выгодно сочетается с сияющим желтком. Перед подачей в горячий хачапури кладут пару кусочков масла, после чего перемешивают сыр, масло и яйцо вместе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

550 г

Молоко 3,2%-ное

400 мл

Сливочное масло

45 г

Сухие дрожжи

5 г

Растительное масло

7 мл

Крупная соль

11 г

Сыр сулугуни

510 г

Имеретинский сыр

170 г

Куриное яйцо

6 штук

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.

2Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

3Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

4Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.

5В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.

6Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.

7За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».

8Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (42):Показать все комментарии

0

1. Не указано когда и как добавлять яйца (целиком или нет). 2. Тесто вышло жидким — как на блины или оладьи. Это у всех так или мы нарушили технологию?

ОтветитьПожаловаться

0

А вы яйца в тесто добавили? Их нужно выкладывать на сыр в почти готовый хачапури.

ОтветитьПожаловаться

0

яйца не нужно добавлять в тесто тольку в сир и потом на верх

ОтветитьПожаловаться

0

Испугалась комментов, но у меня все получилось по рецепту. Воду в тесто не добавляла. И яйца в начинку (при смешивании сыров) тоже, зато добавила побольше сливочного масла. спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

на две порции стакан муки…..а что такое стакан муки? напишите граммы плиз…а то стаканы у всех разные…тесто получилось супер твёрдое .совсем не такое как должно быть…похоже у меня большие стаканы))) или кривые руки))аххаыы

ОтветитьПожаловаться

0

Зоя, спасибо за отзыв. Мы работаем над этой проблемой. Пока вам ничего не остается, кроме как пересчитать ингредиенты вручную, к сожалению.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ачарули / Аджарули Хачапури – рецепт грузинского яичного и сырного хлеба в форме лодочки | Моя разнообразная кухня

В январе этого года я «Кухня месяца» в магазине Bread Baking Babes. Учитывая, что Babes пекут так много лет, становится все труднее найти рецепт, который не был приготовлен раньше. Каждый раз, когда я сталкиваюсь с хлебом, который меня настолько возбуждает, что хочется его попробовать, я помещаю его в список «Хлеб для выпечки». В этом месяце я заглянул туда и сузил свой выбор до двух рецептов: один азиатский со сладкой начинкой, а другой – острый русский хлеб (если быть точным, грузинский)

После долгих раздумий я наконец остановился на пикантном, ачарули / аджарули хачапури, потому что у меня есть пикантный зуб, если он есть.Кроме того, я подумал, что несмотря на всю сладкую выпечку, которую, должно быть, все делали в прошлый праздничный сезон, пикантный хлеб, возможно, был бы более желанным.

Ачарули / Аджарули Хачапури – это хлеб из Грузии в форме лодочки, в котором в средней полой части «лодки» расплавлен соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб. Я считаю, что грузины часто едят этот очень популярный хлеб в качестве закуски или на обед.

Некоторым нравится называть Ачарули Хачапури грузинским пирогом с пиццей, но я думаю, что это оскорбляет и пиццу, и хачапури. Есть сходства, но, на мой взгляд, это два совершенно разных блюда. Хачапури считается одним из национальных блюд Грузии, и каждый регион Грузии, очевидно, готовит его по-своему. Настолько, что Тбилисский государственный университет якобы разработал «индекс хачапури» для измерения инфляции на основе того, сколько стоит приготовить один имеретинский хачапури!

Некоторые из наиболее популярных из них – абхазский хачапури (из Абхазии) больше похож на слоеную сырную лазанью, но без соуса, и включает в себя кипячение листов теста, а затем их обмазывание маслом перед выпечкой.Имерули / Эмерули Хачапури (из Имерети) похож на лепешку с сыром (иногда с начинкой из красной фасоли), похожую на индийскую «Парату», но запекаемую в духовке. Мегрули-хачапури (из Самегрело / Мингрелия) очень похож на имерули, за исключением того, что поверх лепешки кладут больше сыра.

Хачапури в этом посте, в частности, известен как Ачарули / Аджарули Хачапури, поскольку он происходит из Аджарии (Ачара), горного региона на черноморском побережье Грузии, известного своими молочными продуктами.В Грузии в этот хлеб часто добавляют сыр под названием «Сулгуни», который представляет собой соленый сыр из овечьего молока или имеретинский сыр, или их смесь.

Если вы хотите приготовить хачапури без яиц, вы можете оставить яйцо и использовать только сыр и что-нибудь еще. Это то, что я сделал, когда вместо этого использовал помидоры, потому что мне больше нравятся яйца там, где я не могу их видеть, чувствовать запах и вкус, как в пирогах, печенье и тому подобном. Если мне нужно яйца сами по себе, я буду есть их как омлет или вареные, но я должен их приготовить очень хорошо.Я вижу и слышу поваров и людей, которые якобы знакомы с их едой, которые говорят о сваренных всмятку (или вареных) яйцах и падают в обморок от жидких желтков, но если есть одна вещь, которая отвлекает меня от еды, так это вид недоваренных яиц!

Хотя оставление яйца может не быть аутентичным в грузинском Ачарули Хачапури, но это вполне приемлемо в греческом Пейнирли. Греческий Peinirli (от турецкого произведения Peynir для сыра) очень похож на хачапури и берет свое начало в рецептах, принесенных иммигрантами, которые жили около Черного моря более века назад.Начинка греческого пейнирли включает сыр и различные виды мяса, яйца или помидоры. Вы также можете добавить немного измельченного чеснока в сырную смесь. Я использовала нарезанные помидоры, маринованный перец халапеньо и зелень.

Традиционно Ачарули / Аджарули Хачапури не требует дополнительных ингредиентов и обычно подается отдельно. Как только хлеб выйдет из духовки, сверху наливается большая капля масла. Растопленное масло смешивают с жидким яйцом и плавленым сыром с помощью ножа.Затем отламывают кусочки хлеба сначала с конца «лодки», а потом с боков, окунают их в илистую, тающую смесь посередине и кладут в рот.

Вот видео, которое показывает «Как правильно есть Аджарули Хачапури», если кому-то интересно. Я просто съела это как было! Конечно, моя начинка была не такой жидкой, как без яиц, а просто мягкой и эластичной из-за сыра.

Несколько замечаний –

Я не использовал яйцо для теста, но если вы это сделаете, вам может понадобиться еще немного муки.

Мне не удалось найти Feta в ближайших магазинах, поэтому я использовал раскрошенный панер, который мне больше понравился. Я люблю Фету, но то, что я получаю здесь, обычно кажется мне слишком соленым. Использование панира означало, что я мог поддерживать низкий уровень соли.

Это тесто можно приготовить с предварительным брожением или смешать вместе и оставить на ночь в холодильнике для улучшения вкуса. Я просто сделал все сразу.

При формировании «лодочки» убедитесь, что скрученные стороны хорошо запечатаны, и когда вы сжимаете тесто, чтобы сформировать «концы» лодки.Я смочила тесто небольшим количеством воды, чтобы оно хорошо запечаталось. Я узнал на собственном горьком опыте, когда думал, что запечатал свой первый колодец, но он просто открылся в духовке! Вот почему у меня есть только фотографии томатной версии хлеба. Я сделаю это снова после Рождества, когда моя дочь закончит колледж, и обновлю пост фотографиями версии с яйцом. Я также решил оставить масло после выпечки.

Ачарули / Аджарули Хачапури – грузинское яйцо и сырный хлеб в форме лодочки

Ачарули / Аджарули Хачапури – это грузинский хлеб в форме лодочки с плавленым соленым сыром и мягким вареным яйцом в средней полой части «лодочки».

Булочки для блюд

Европейская кухня

Ингредиенты

Для теста:
  • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 2/3 стакана молока
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • 1 яйцо (по желанию) *
  • 1 1/2 стакана муки, плюс еще для посыпки
  • 1 чайная ложка соли
Для начинки:
  • 1 1/2 стакана тертой / измельченной моцареллы
  • 1 1 / 2 стакана раскрошенного сыра фета
  • 2 яйца (или любая другая начинка по выбору)
Для начинки после выпечки:
  • 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками.

Инструкции

  • Обычно я готовлю тесто для хлеба с помощью процессора, но это легко сделать вручную. Поместите все ингредиенты для теста в чашу комбайна и замесите, пока все не превратится в гладкое и несколько рыхлое эластичное тесто, которое едва ли не липкое.

  • Переложите шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, перевернув так, чтобы он был покрыт всем слоем. Слегка накройте и дайте ему подняться до двойного объема, примерно от 1 до 1 1/2 часа.Поместите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 250C (500F).

  • Смешайте сыры в миске и отставьте. Сдуйте тесто и разделите его на две половинки. Работая по одному куску за раз, раскатайте его в прямоугольник длиной около 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма на куске слегка посыпанного мукой пергамента. Это облегчит переливание теста на противень.

  • Раскатайте длинные стороны, немного загибая их внутрь на концах и хорошо заклейте (с небольшим количеством воды), иначе края откроются во время выпечки.Затем приблизьте края и защипните вместе с обоих концов, чтобы получилась форма, похожая на «лодку». Опять же, убедитесь, что концы хорошо запечатаны. Переложите «лодочки» на противень, но если вы собираетесь печь их прямо на камне для пиццы, просто пропустите этот шаг.

  • Закрепите центр «колодца» и заполните его половиной сырной смеси так, чтобы он был немного выше краев «лодочки» из теста. Повторите то же самое с другой половиной теста и выпекайте около 12-15 минут, пока хачапури не станет золотисто-коричневого цвета.

  • Выньте хлеб из духовки и аккуратно разбейте каждый хлеб по яйцу, не повреждая желток (или добавьте нарезанные помидоры, маринованный перец халапеньо и зелень, как я), и верните их в духовку. Выпекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.

  • Достаньте аджарский хачапури и положите на каждый пару кубиков (2 столовые ложки) масла. Подавайте их горячими. Лучше подождать около 10 минут, прежде чем есть их, чтобы не обжечься!

Детки для выпечки хлеба:

Bake My Day – Карен

Bibliothécaire, выпечка хлеба – Кэти

Блог НАШЕЙ кухни – Елизавета

Подпитывая мой энтузиазм – Elle

Girlichef – Вереск

Праздник жизни – Джейми

Жизнь на кухне с щенками – Наташья

Лукуллианские наслаждения – Илва

Моя кухня в полчашках – Танна

Notitie Van Lien – Залог

Опыт хлеба – Кэти

Кухонные истории Карен – Карен

Judy’s Gross Eats – Джуди

Хотя The Bread Baking Babes (BBB) ​​- закрытая группа, вы все равно можете печь вместе с нами как Bread Baking Buddy каждый месяц, и вот как это работает.

Как я уже упоминал ранее, я – Кухня месяца в январе. Испеките этот ачарули / аджарский хачапури по рецепту выше и разместите его в своем блоге до 31 числа этого месяца . Не забудьте упомянуть Bread Baking Babes и дать ссылку на эту публикацию BBB в своем блоге.

Затем отправьте мне электронное письмо по адресу aparna [AT] mydiversekitchen [DOT] com , указав свое имя, изображение вашего хлеба шириной 500 пикселей и ссылку на ваш пост на BBB. Затем я пришлю вам значок BBB для этого хлеба, который вы затем сможете добавить в свой пост в своем блоге, а также включу ваш хлеб в обзор друзей в конце этого месяца.

Так что присоединяйтесь к нам, потому что я с нетерпением жду, когда вы присоединитесь к нашему обзору по выпечке хлеба в этом месяце.


Хлеб для наших друзей в этом месяце:


Как обычно, вы можете найти хлеб, который мы все испекли в этом месяце, прямо внизу этого поста. У нас также были несколько «приятелей», которые пекли вместе с нами в этом месяце.

Келли, которая ведет блог в A Messy Kitchen, испекла этот хлеб в последнюю минуту, чтобы он вписался в ее ужин в мексиканском стиле, и даже ее девочкам, которые, по ее словам, «разборчивы в отношении плавленого сыра», они понравились.

Виктория из My Bread and Brot приготовила более здоровые жареные тыквенные орехи и Гауда Ачарули из цельнозерновой муки и посыпала их тыквенными семечками.

Культура: слово на сыре

Согласно грузинской легенде, Бог сделал перерыв на обед, когда создавал мир. Погруженный в трапезу, он случайно споткнулся и упал на Кавказские горы, посыпав пейзаж кусочками еды из своей тарелки. Эта метафора небесной щедрости уместна: Грузия поистине благословлена, когда дело касается еды.Благодаря тысячелетней культуре и географическому положению, пересекающему миграционные и торговые пути между Европой, Ближним Востоком и Азией, отличительные кулинарные традиции страны перемежаются внешними влияниями. Здесь были найдены самые древние свидетельства виноделия, где до сих пор практикуется уникальная практика закапывания вина в глиняный кувшин, или квеври . А скалистый горный пейзаж Кавказа служит прекрасным фоном для выпаса животных на большой высоте; отсюда и давняя традиция сезонного горного пастушества, аналогичного отгонному животноводству в Альпах.

Неудивительно, что Грузия все больше зарекомендовала себя как место назначения не только для любителей поесть, но и для любителей сыра. В сентябре прошлого года в солнечном тбилисском парке прошел первый ежегодный Кавказский фестиваль сыра. Выставка, объявленная как шанс для региональных сыров «занять свою нишу на мировых рынках сыра», представила широкий спектр предложений – от копченых сыров в плетеной плетеной нити и крошечных, выдержанных круглых кружков с серо-коричневой коркой до гигантских губчатых сыров. колеса из козьего сыра и вымытые вином колеса из тибаанури .Грузины гордятся своим сыром и, кажется, понимают его потенциал для содействия развитию сельских районов, местных традиций и даже мира – некоторые производители на мероприятии приехали из Южной Осетии и Абхазии, спорных регионов, которые заявили о своей независимости от Грузии после падения коммунизма. .

Дегустация вкусностей на Кавказском фестивале сыра

Если есть одно блюдо, которое иллюстрирует любовь Грузии к сыру, это хачапури (произносится как «ка-ча-бед-и») – хлеб с сырной глазурью.Его форма, вид теста и сырная начинка меняются от региона к региону; он может быть плоским, как лаваш или пицца с творожной серединкой; лазанья в несколько слоев; или в форме лодочки, с маслом и едва сваренным яйцом. На самом деле хачапури настолько распространены, что экономисты Тбилисского государственного университета используют это блюдо, чтобы понять инфляцию и стоимость жизни в разных городах. Индекс хачапури (или Х-индекс) – это стоимость муки, сыра, дрожжей, яиц и масла, а также энергии, необходимой для приготовления одной сырной закуски в данном городе.Разделив средний доход домохозяйства на Х-индекс, вы увидите, сколько порций хачапури может себе позволить средняя семья в этом городе.

Помимо экономики, это вызывает привыкание. Убедитесь сами в нашем рецепте ниже. Чаще всего в хачапури используют сыр сулгуни , незрелый рассол, который можно приготовить из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. В Соединенных Штатах моцарелла или хаварти, смешанные с фетой, являются отличным заменителем.

Аджарский хачапури

2016-06-02 19:12:54

Урожайность 2

Эта аппетитная закуска в форме гондолы, иногда покрытая жидким яйцом, является традиционной для Аджарии, региона на Побережье Черного моря.

  1. ¾ стакана теплого молока
  2. 2 чайных ложки активных сухих дрожжей (около 1 пакета)
  3. ½ чайной ложки сахарного песка
  4. 2 стакана универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
  5. 2 столовые ложки масла, нарезанного мелкими кусочками, комната температура
  6. 1 чайная ложка кошерной соли
  1. 1½ стакана тертой моцареллы или хаварти
  2. ¾ чашки измельченного сыра фета
  3. 1 взбитое яйцо
  1. 2 яйца (по желанию) плюс 1 желток для глазирования
  2. ложек
  3. сливочное масло
  1. Налейте теплое молоко в небольшую миску и посыпьте дрожжами и сахаром.Дать постоять до образования пены, около 5 минут.
  2. Насыпьте муку в большую миску и сформируйте углубление в центре. Добавьте дрожжевую смесь, масло и соль. Осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой и сформируйте из теста шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут. Слегка смажьте большую миску маслом, поместите внутрь тесто и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться в течение 2 часов при комнатной температуре.
  1. Смешайте все ингредиенты и отложите.
  1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Разделить тесто на 2 части. Скатайте каждый кусок в продолговатый овал толщиной дюйма. Распределите ½ сырной начинки в центре каждого овала, оставив по краям 1-сантиметровую кайму теста. Сложите края теста вверх и по длинным сторонам овалов, чтобы удержать начинку – в итоге вы получите 2 хлеба в форме гондолы.
  2. Выпекайте, пока тесто и сыр не станут коричневыми, 10–12 минут.
  3. Достаньте буханки из духовки, смажьте концы хлеба яичным желтком и разбейте яйцо над творожной серединой каждого буханки (при необходимости промокните сыр ложкой, чтобы не перетекать).Выпекайте еще 3-5 минут, пока яичные белки не станут непрозрачными. Достаньте буханки из духовки, сверху налейте 1 столовую ложку сливочного масла и подавайте горячими.

Молли МакДоно

Культура: слово на сыре https://culturecheesemag.com/

Бывший старший редактор Молли МакДонаф работала на сыроваров в Швейцарии и США, прежде чем получить степень магистра сельского хозяйства и пищевых наук в Ecole Supérieure d’Agriculture в Анже, Франция. Проведя год в Румынии, работая над проектами развития сельских районов с Heifer International, она вернулась домой в Бостон и присоединилась к команде culture в 2015 году.

Грузинский сырный хлеб может быть лучше, чем пицца

Эта статья впервые появилась на MUNCHIES в сентябре 2014 года.

Грузия – бывшая советская республика на Кавказе, не – американский штат – славится на Западе своим сепаратистские конфликты, подпитываемые империалистической политикой России, созданными ею противоречивыми лидерами (Сталин, Шеварднадзе, Саакашвили), ее могущественной мафией и смертью одного из ее олимпийских спортсменов по санному спорту на Зимних играх 2010 года.

А как насчет еды? Было бы легко, но неправильно отвергать грузинскую кухню, полагая, что если бы она чего-нибудь стоила, то остальной мир бы это заметил. Литература по этому поводу довольно скудная, это правда. «Классическая кухня советской Грузии » Джулианны Маргвелашвили и «Грузинский пир » Дарры Гольдштейн – достойные похвалы усилия, но обеим книгам более 20 лет, и в них отсутствуют изображения, которые могли бы вдохновить или направить новичка. Более поздние работы, такие как превосходный «Грузия со вкусом » Тинатина Мжаванадзе, доступны только на русском языке.И хотя в Москве и Киеве есть отличные грузинские закусочные, найти такой ресторан за пределами бывшего Советского Союза всегда было непросто.

Однако все меняется. На одном только Манхэттене сейчас насчитывается как минимум три грузинских ресторана (Pepela, Oda House и Old Tbilisi Garden), а в стране, одержимой пиццей, одно грузинское блюдо имеет хорошие шансы стать Следующим большим делом: хачапури.

Хачапури – сырный хлеб, слово происходит от хачо (ხაჭო), что означает «сырный творог», и пури, (პური), для «хлеба».”Куда бы вы ни отправились в Грузию, вы можете быть уверены, что ешьте его хотя бы раз в день, даже на завтрак. Хачапури может быть маленьким или большим, есть отдельно или вместе, употреблять в качестве закуски или целого блюда, покупать в магазине или дома. Это такой основной продукт питания, что Международная школа экономики при Тбилисском государственном университете создала индекс хачапури , индикатор инфляции в разных городах Грузии, рассчитанный на основе стоимости корзины, содержащей только ингредиенты, необходимые для приготовления одного имеретинского хачапури. (мука, сыр, дрожжи, яйца, молоко и масло) плюс затраты на электроэнергию (газ и электричество).Так же, как есть пиццерии, здесь хачапурных, , а на самом деле около хачапурных дублируют пиццерии.

Сделайте это: Хачапури

Многие регионы создали свои собственные версии хачапури, особенно в Западной Грузии. Начнем с классического, имеретинского хачапури, известного по индексу хачапури . Круглый пирог с сыром – это тот сырный хлеб, который вы гарантированно найдете почти повсюду в Грузии.Я ела имеретинские хачапури в тех местах, где ближайший магазин находился в нескольких мучительных часах, если позволяла погода. Сделать это можно в пекарской печи, советской духовке, старинной дровяной печи и даже, я думаю, на сковороде на плите.

Пекарня хачапури в селе Лентехи ​​Сванети.

Больше, чем сам регион Имерети, он назван в честь имеретинского сыра, который является предпочтительной начинкой. Имеретинский сыр – это свежий сыр из коровьего молока, происходящий из региона Имерети, хотя существует множество местных вариантов.Если вы пойдете на рынок в Грузии, то вам захочется найти чкинти-квели , несоленый, несозревший имеретинский сыр, по сути, творожный сыр. Причина в том, что если вы планируете есть остатки, сыр все равно будет мягким и, следовательно, его будет приятно есть даже без разогрева хлеба, что может составлять претензию хачапури на превосходство над пиццей. Некоторые люди, однако, предпочитают не беспокоиться об остатках и добавляют сулугуни , растянутый творог, очень похожий на моцареллу, но сделанный из чкинти-квели .Что касается теста, есть много возможностей – дрожжи против разрыхлителя, молоко против йогурта, главное – использовать дрожжевое тесто.

Имеретинские хачапури в пекарне хачапури, Лентехи, регион Сванети.

Мингрельские хачапури – это место, где начинается декаданс. Это блюдо из региона Самегрело похоже на своего имеретинского кузена, но с еще большим количеством сыра (почти всегда чкинти-квели ). А еще есть аджарский хачапури, лучшее блюдо для закупорки артерий.Эта версия с открытым лицом покрыта яйцом и щедрым кусочком масла – чем больше, тем лучше, – говорят некоторые, – которое вы должны смешать с сыром, чтобы вы могли окунуть в них корку. Батумцы, жители столицы региона, весьма самоуверенно относятся к тому, из чего следует хороший аджарский хачапури, и часто не одобряют подделок из Тбилиси. Кодифицировано все: тесто (хлебное тесто; легкое и воздушное внутри, хрустящее снаружи), форма (овал с двумя острыми кончиками теста и тонкая корочка внизу), соотношение сыра и теста (1: 1) .Не говоря уже о ярких высказываниях, типичных для меридиональной культуры Грузии: «После того, как вы съели аджарский хачапури, вы должны почувствовать себя сытым, но при этом захотеть съесть еще один». Любопытно, что сыр, кажется, оставлен на ваше усмотрение – имеретинский, сулгуни, или их смесь.

Аджарские хачапури: сыр, яйца и масло!

На эту специальность претендует и другой регион Грузии – сепаратистская Абхазия. Воюющие абхазы решили, что это их национальное блюдо, но, поскольку они не могли сохранить для него одно и то же название (какая страна, претендующая на независимость, называет блюдо в честь региона своего соседнего врага?), Они решили усилить их верность России, назвав ее лодочка , или “лодочка” по-русски.

Объявление лодочки в Абхазии.

Есть еще. Горная Сванетия известна своим невероятно деревенским чвиштари , похожей на блины смесью грузинской поленты и сыра. Осетия производит версию под названием хабизгини с начинкой из картофеля и сыра. В Гурии есть свои гурийские хачапури, разновидность кальцоне с начинкой из сыра и рубленых сваренных вкрутую яиц. Абхазия (их снова) также производит ачма , разновидность сырной лазаньи. пеновани хачапури находится в особой лиге, поскольку не относится к какому-либо конкретному региону; его название происходит от pena (ფენა), что означает «слой», из-за дрожжевого слоеного теста (например, круассана).В ресторане «Казбек» в Киеве я даже съел шашлык из хачапури – шашлык с сыром, помидорами черри и базиликом, завернутый в тесто.

Сыры на рынке в Гагре, Абхазия.

Приготовление хачапури дома не должно быть сложной задачей. Я предпочитаю мягкое тесто из йогурта и разрыхлителя, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Вы также можете купить тесто в местной пиццерии. (По крайней мере, в Нью-Йорке; если вы сделали опрометчивый выбор жить в другом месте, ваш пробег может отличаться.) Хотя я пытался сделать свой собственный имеретинский сыр и сулугуни , смесь моцареллы и феты обычно используется за пределами Грузии, даже грузинскими иммигрантами.

Мука на центральном рынке Тбилиси.

Поскольку хачапури едят очень часто, имеет смысл иметь рецепт, который можно будет приготовить быстро. Немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить вкусный сырный хлеб с нуля примерно за час.

Поторопитесь, пока об этом не узнают мировые сети пиццерий и не начнут все портить.

Абхазия | Продовольственная Перестройка

Последний этап наших грузинских приключений привел нас в неоднозначную Республику Абхазия, самопровозглашенный независимый регион на северо-востоке страны.

Позвольте мне начать с некоторой практической информации (начиная с июля 2010 г.) для потенциальных путешественников. Добраться туда нетривиально. Аэропорт закрыт, а его реконструкция откладывается как по политическим, так и по экономическим причинам. Морские порты заброшены. Вокзалы лежат в руинах, хотя сейчас восстановлено сообщение между Сухумом, столицей, и российским городом Сочи.Поездка на этом поезде по рельсам, заброшенным почти 20 лет назад, наверное, довольно интересный опыт, но я еще не пробовал. Наиболее распространенный пункт въезда – пункт пропуска Псоу на границе с Россией. С двукратной российской визой можно без проблем въехать в Абхазию на машине или пешком.

Все становится намного сложнее, если вы на грузинской стороне, как мы. Нет рейсов, соединяющих Грузию и Россию. Есть пароход, соединяющий Батуми в Грузии и Сочи в России, но они не принимают иностранцев – я так и не смог уточнить, означает ли иностранец негрузинский, нерусский или несоветский, но это не имеет значения.Таким образом, единственный путь в Абхазию – через контрольно-пропускной пункт Ингур. Хотя, скорее, чем «пункт пересечения», я бы на самом деле назвал его «линией прекращения огня», поскольку Абхазия и Грузия все еще находятся в состоянии войны.

В отличие от того, что вы, возможно, читали в другом месте, это выполнимо, если проявить немного терпения. Начните с подачи заявки на разрешение на въезд в Абхазию здесь. Если повезет, то вы получите разрешение примерно через 5 дней. Однако вполне возможно, что ленивые сотрудники министерства иностранных дел слишком заняты проверкой своих страниц в Facebook (буквально!) Или болтают за стаканом апельсинового сока, чтобы ответить вам, и это не имеет значения, сколько раз вы повторно отправляете свое письмо. заявление.В этом случае полезно, чтобы отель в Сухуме лично занимался оформлением документов от вашего имени – вам все равно придется остаться в Сухуме на некоторое время, чтобы получить визу.

Если вы решите остаться в Зугдиди, такси доставит вас до пункта пропуска Ингур примерно за 15 минут за очень небольшую плату. Вот граница Грузии:

Грузинские «таможенники», группа полицейских в штатском на черном «мерседесе», на самом деле достаточно дружелюбны. Они были немного озадачены, увидев группу парней из Нью-Йорка, Парижа и Москвы, соответственно, пытающихся вместе проникнуть на территорию врага, но, рассказав нашу историю 3 раза и подождав больше часа, они наконец позволили нам перейти мост и даже просили прислать им фотографии – некоторые из них выросли в Сухуме и не были там уже 20 лет.

По мосту через Ингур можно перейти только пешком или в этой прелестной карете:

Мост довольно длинный, с одной стороны только горстка грузинских солдат, а с другой – целые казармы русских солдат (фотографии не разрешены, извините).

Люди, которых вы увидите, в основном местные жители, идущие на работу или за покупками по другую сторону границы, а также случайные грузовики ООН со следами от ударов ракет на прицепе.

Прибыв на другую сторону, вооруженный абхазский таможенник проверяет ваше разрешение на въезд, пожимает вам руку и приветствует вас в Абхазии.Вы можете заранее договориться о трансфере в отеле или найти такси, которое доставит вас в Сухум. Если вы выберете первое, помните, что сотовые телефоны не работают на границе, а водители отелей не будут ждать вас вечно, поэтому планируйте заранее. Такси может быть довольно дорогим, особенно в таком месте, где у вас может и не быть выбора. Чтобы еще больше усложнить ситуацию, будьте готовы платить в рублях (или, может быть, в долларах или евро), поскольку Абхазия не использует грузинские лари и (буквально!) Только банкомат в стране, вероятно, не примет вашу карту.

Дорога от границы до столицы занимает около полутора часов. Абхазия удовлетворит вашу тягу к советским реликвиям даже больше, чем Грузия. Вы увидите заброшенные здания сомнительного назначения:

Маленькие киоски в глуши:

Газовозы другого возраста продают топливо на обочине дороги:

Наложение мозаики, способствующей невероятным достижениям; обязательный «Дома культуры»:

Забытые коммунистические лозунги на улицах… Все есть!

Новые державы внесли свой вклад, и по всей стране можно увидеть рекламные щиты, восхваляющие свободную независимую Абхазию:

Далее: посещение рынков и ресторанов Абхазии! А если ты не можешь ждать, почему бы пока не попробовать мой рецепт ачмы?

Лаваш “Лодочка” – рецепт

.

0.7k 5/5 – –

Приехала ко мне сегодня ностальгия по лету, солнцу и морю. В связи с этим рискнул приготовить вот такой ловасик. Странное объединение, можете подумать … И все … Просто в Гагре, в Абхазии, в каждом кафе служат эти насосы. Они как-то по-своему, а у нас, туристов, просто под названием: «Насосы» …

Ингредиенты для лаваша “Лодочка”

Пошаговая инструкция приготовления Лаваша “Кораблик”

Шаг 1

Тесто, которое я использовал, такое же, как в “Домашнем лаваше”.
Рецепт здесь:
http: //www.povarenok.ru / recipes / show / 181 69 /.

Шаг 2

Итак, тесто готово, оно уже дважды всплывает.
Визуально разделите тесто на три части (у меня столько рабочих лодок), намочите руки в растительном масле (оно вылилось на сковороду), оторвите кусок теста и сформируйте шар, придавив тесто вниз. Далее его концы уже на листе растягиваются в разные стороны, образуя лодку.

Шаг 3

Сделайте углубления пальцами.

Шаг 4

Сыр натереть на мелкой терке.
Засыпаем половину сырной лодочки.
Снова раздавить в центре, образуя глубокие углубления.

Шаг 5

Изготовлен в углублении для яйца.В них может быть немного соли.
Теперь оговорка. Если вы хотите, чтобы желток был жидким, яйца нужно выпустить в готовые лодочки. Если один раз, яйца будут сварены вкрутую, и это было мне нужно.

Шаг 6

Посыпать оставшимся сыром. Оставить на 10 минут.

Шаг 7

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 20-25 (у меня на это ушло столько времени).

Шаг 8

Вот такая красота.

Шаг 9

Посыпать рубленой зеленью … И … Приятного аппетита!

Хачапури (грузинский праздничный хлеб) Рецепт

Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей и 50 мл масла.Нагрейте воду до 35 ° C и добавьте дрожжи. Добавьте в миску 1 кг муки и сделайте в муке углубление. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хлеб был золотистого цвета, можно добавить 1 чайную ложку сахара.

Сегодня мы открываем для себя хачапури, одно из самых символичных блюд грузинской кухни, что означает «сырный хлеб». Этот грузинский сырный хлеб также известен как хайзцин, хабидзгина или кеситули. В центре Кавказа, на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы, на границе с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном, находится крошечная, но с большим аппетитом страна под названием Грузия!

Какой хлеб делают хачапури в Грузии?

Хачапури – это теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки, начиненный разными видами сыра и яйцом в центре.Есть много вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и способа приготовления. Этот вид лодочки называется хачапури аджарули.

Как лучше всего приготовить сырный хлеб Хачапури?

Выпекать в духовке, разогретой до 450 градусов, примерно 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Сделайте углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки (около 3 дюймов в диаметре) и бросьте в каждую лунку по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков масла.

Сколько времени нужно, чтобы запечь хачапури в духовке?

Выложите хачапури на выстланный пергаментом противень с бортиком (чтобы собрать масло или плавящийся сыр) и запекать 12 минут. Достаньте хачапури из духовки и смажьте тесто (не сыр) оставшимся взбитым яичным желтком. Разбейте последнее яйцо в центре сыра.

Как приготовить хачапури на сковороде?

Осторожно разгладьте пакет скалкой, пока он не станет примерно дискообразным и толщиной 1-2 см.Слой сыра должен быть полностью покрыт тестом. Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы приготовить четыре хачапури. Положите один хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду и готовьте несколько минут на среднем огне.

Хачапури Рецепты грузинского застолья

1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайных ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замешивания. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла.4 унции сыра Монтерей Джек.

Накрыть крышкой и дать постоять около 30 минут. Смазать хачапури яичной смесью (взбить яйцо с 1 ч. Л. Воды). Выпекать в разогретой до 375 градусов духовке около 1 часа до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Для начинки: в большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

Положите один хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду и готовьте несколько минут на среднем огне. Тесто немного вздувается. Переверните и готовьте с другой стороны.

Добавьте яйцо. Разогрейте духовку до 425F / 220C. Вы можете сделать шесть маленьких хатчапури или один большой. Чтобы получилось большое, разделите охлажденное тесто на две равные части. Раскатайте один из них на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 1/2 см и переложите на противень.

Родом из грузинского региона Аджария, этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик – предмет мечты. Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури.Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури – это грузинский хлеб, небольшой пирог или выпечка, начиненные или покрытые большим количеством сыра. Хачапури бывает разных форм, и существует множество рецептов в зависимости от региона происхождения. Некоторые хачапури представляют собой пироги с открытым лицом, например пиццу личного размера, круглую или в форме лодочки. После выпечки их часто покрывают сырым яйцом.

Хачапури – неотъемлемая часть грузинского застолья.В Грузии много разновидностей. Типы и ингредиенты различаются в зависимости от региона. Начну с мегрельского хачапури – мегрельского сырного хлеба. Как видно из названия, этот вид хачапури происходит из Самегрело (западная часть Грузии).

Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хлеб Хачапури. Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр.Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба.

1 взбитое яйцо. 2 ст.л. сметаны. 2 мелко нарезанных зубчика чеснока (по желанию) Смешать сметану и топленое масло. Добавьте соль, пищевую соду и сахар, взбейте яйцо и по частям всыпайте муку. Слегка месите, пока не получите мягкое и податливое тесто. Разделите на две части, скатайте каждую в большой круг (25 см или около того).

Он имеет похожую форму, но очень отличается. Пиде более тонкий, хрустящий и, что более важно, в нем нет смеси плавленого сыра, масла и яиц.Это то, что вы получаете в Грузии, когда заказываете аджарули хачапури. 2. уровень 1.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Ложкой сформируйте углубление в центре каждого хачапури; разбить яйцо внутри каждой лунки. Вернитесь в духовку и запекайте, пока яйца не застынут, 3-4 минуты. Нанесите 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и кайенским перцем. Тарелка хачапури; оторвите один конец и добавьте масло в яйцо.

Хачапури, это первое, что пришло мне в голову при объявлении темы для.I. 20 мин1 или 40 мин. Ачарули Хачапури Оттоленги. Грузинская лепешка в форме лодочки, фаршированная сыром и яйцом. Читать рецепт >>. src – грузинский сырный хлеб. Эта лепешка очень вкусная и очень похожа на фаршированную пиццу.

Инструкции. Замесить тесто: в большой миске смешайте дрожжи с 440 мл теплой воды. В отдельной миске смешайте всю муку, крахмал, псиллиум и соль. Добавьте к дрожжевой смеси оливковое масло и влейте все в сухие ингредиенты. Мешать, пока тесто не сформируется в шар.

Как приготовить хачапури (грузинский сырный хлеб) без глютена? Этот хлеб приготовить очень просто, потому что он занимает больше времени, потому что вам нужно подождать, пока поднимется тесто. Этот хлеб можно приготовить за 4 простых шага: 1. Замесить тесто. 2. Сделайте сырную начинку. 3. Сформируйте и наполните хлеб. 4. выпекать

Рецепт аджарского хачапури Анны. На 2 хачапури. Для теста: 325 г универсальной муки, плюс еще для раскатки теста 250 мл цельного молока, теплое 3/4 чайной ложки кошерной соли 3/4 чайной ложки белого сахара 1 чайная ложка активных сухих дрожжей 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистка.Для начинки: 100 г сирийского сыра *, тертого

Хачапури с Даррой Гольдштейн

Богатая культура Грузии отражается в ее красочных фестивалях и интересной кухне. На него влияют несколько соседних стран, включая Россию и Турцию. Когда рецепт хачапури был опубликован, я просто знал, что попробую его приготовить. Хачапури состоит из дрожжевого теста с начинкой.

Выложите тесто в посыпанную мукой миску, накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее часа.Когда вы будете готовы продолжить, разогрейте духовку до 425 с двумя противнями для пиццы, чтобы нагреться. Раскрошить сыры, добавить яйцо и взбить, чтобы получилась начинка. Разделите тесто на четыре равные части.

Ачарули / Аджарули Хачапури – это хлеб из Грузии в форме лодочки, в котором в средней полой части «лодки» расплавлен соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб.

Приготовление традиционного грузинского хлеба, тонис пури. Прежде всего, сделайте основное тесто для хлеба и дайте ему подняться. Семьи используют простой рецепт, включающий муку, соль, воду и дрожжи. Затем подготовьте духовку (обжиговую печь), разожгнув огромный огонь в центре и сожгив дрова или высушенные виноградные лозы дотла.

Хачапури тархуни лучше всего есть в горячем виде: оторвите кусок пушистой корочки и окуните в углубление с травами и сыром. Рецепт грузинского сырного хлеба со свежими травами (Хачапури Тархунит) »

Видео рецепты с пожеланиями еды: хачапури

В нашем списке новинок этой осенью – новое издание книги Дарры Гольдштейн «Грузинский пир: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия».Это новое издание, опубликованное как раз к 25-летию книги, включает новые фотографии, рецепты и новое эссе от известного винного писателя Элис Файринг.

Посетите My Diverse Kitchen, чтобы получить дополнительную информацию, рецепт и советы о том, как стать другом по выпечке хлеба в этом месяце. По фотографиям видно, что для начинки этого хлеба подходит все – яйцо или нет. Хачапури в Апарне. Elle’s Khachapuri. Хачапури Льен. Каренский хачапури. Хачапури Елизаветы. Хачапури Хизер. Хачапури Танна

Грузинский хачапури – восхитительный сырный хлеб, который любят во всей стране.Обычно его делают в трех разных стилях. Этот рецепт является наиболее распространенным – это круговой хлеб с сыром в середине, который называется Имерули. Это из Имерети, два других вида называются Аджарули и Мегрули.

Хачапури – восхитительный хлеб с сырной начинкой и культовое национальное блюдо Грузии. Традиционный рецепт требует имеретинского сыра, мягкого сыра из свежего коровьего молока, произрастающего в регионе Имерети в Грузии, но популярного по всей стране. Его почти невозможно найти в другом месте, поэтому в этом рецепте смешивают фету и моцареллу для достижения аналогичного результата.

Поместите камень для выпечки на нижнюю решетку и разогрейте духовку до 425F. На большой противень выложите кусок пергаментной бумаги. Поставьте противень для печенья рядом с собой. Сделайте начинку. Поместите все ингредиенты для начинки, кроме яиц, в миску и перемешайте. Раскатайте каждый шарик примерно в 6-дюймовый диск.

Аджарский хачапури

«Хачапури» дословно переводится с грузинского как «творожный хлеб». Он может различаться по стилю, но наиболее распространенным является хлеб в форме каноэ, наполненный смесью сыров, включая фету из овечьего молока.В качестве еды можно взломать и положить сверху яйцо и испечь это. Получится 6 больших сырных хлебцев.

Ачарули или Аджарули по-аджарски – это хлеб в форме лодочки. Другие формы и размеры включают ачма хачапури из Абхазии, Гурули из Гуриана, Мегрули из Мингрельского, Оссури из Осетии и Пеновани, Рачули и Сванури, всего 53 разновидности. В своей книге «Грузинский пир» американский академик Дарра Гольдштейн описала хлеб.

Сверху кладут сырое яйцо и готовят хачапури еще 5 минут.Когда достают из духовки, добавляют немного масла, потому что это Джорджия. Все это кладется в центр стола и перемешивается, стараясь зачерпнуть немного сыра по бокам, чтобы смешать с центральным сыром и хлебом.

Хачапури очень популярен в Грузии и считается неотъемлемым элементом супра, знаменитого грузинского застолья, а также повседневным блюдом, даже в качестве уличной еды. В разных регионах Грузии есть разные рецепты и версии, и недавние исследования показывают, что существует не менее 53 различных разновидностей хачапури.

Взбить дрожжи с молоком, добавить в муку и перемешать до образования теста. 3. Вмешайте масло, затем месите на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным. 4. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте освещение промасленной прозрачной пластиковой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 – 1 ½ часа или пока не увеличится в размере вдвое. 5.

Хачапури Грузинские лепешки с сыром

Тем временем появляются блюда, каждое более обильное, чем предыдущее – салаты с травами, хлеб со спредами, хачапури (сырный хлеб), жареное мясо, овощи, сладости – до тех пор, пока стол не забит тарелками.Это больше, чем просто пир, супра способствует установлению тесных связей между теми, кто вместе преломляет хлеб.

Помимо этой критики, рецепты хачапури (сырный хлеб) и аджики (приправы из красного перца) просто фантастические. Хотя Дарра Гольдштейн – одаренный автор и большой поклонник Грузии и ее кухни, мне показалось, что рецептам из этой книги труднее следовать, чем рецептам из «Вкус России».

На грузинском застолье, называемом супра, когда вы садитесь, на столе будет не менее 20 тарелок еды, даже до того, как подадут хачапури – всегда горячие, всегда прямо из глиняной печи.Затем мы переходим к первым блюдам, обычно это баранина, свинина или курица, приготовленные на гриле на углях и маринованные с пьянящими местными травами и специями.

Он всегда подается как часть супра, традиционного грузинского застолья; начинка, пикантная выпечка, как правило, рассматривается как гарнир и предназначена для употребления вместе с полноценной едой. Этот испеченный хлеб начинен 3 разными сырами (вы также можете выбрать свои собственные сыры и действительно вкусно положить жидкое яйцо в центр.

Подробнее о хачапури по-аджарули (грузинский сырный хлеб) Гавайские сладкие рулетики По нашему рецепту гавайских сладких рулетов получаются легкие и пушистые булочки, которые слегка сладкие и идеально подходят для еды в одиночестве или наполнения вашей любимой начинкой для сэндвичей.

Грузинский сырный хлеб (Ачарули Хачапури) Рецепт

Хачапури – национальное блюдо Грузии. Это лепешки с сырной начинкой, используется сыр Сулгуни. Его называют разными названиями в зависимости от начинки, сыра, используемого в качестве начинки или намазанного сверху, и соответствующих названий. Если он наполнен лобией, его называют лобиани хачапури.

Рецепты повторяют аутентичную последовательность блюд, начиная с паштетов и соусов, затем салатов, которые по традиции выкладывают на стол перед прибытием гостей; переходим к разделам о супах, хлебе и сыре, мясных блюдах, блюдах из птицы, рыбных блюдах, овощных блюдах и заканчиваем несколькими фруктовыми угощениями.

Я сбит с толку – во всех хачапури, которые у меня были, не было яйца сверху. Это региональный деликатес? Я привык к относительно неукрашенному дрожжевому хлебу с салатом из соленого плавленого сыра. В кулинарной книге Дарры Гольдштейн «Грузинский пир» есть довольно простой рецепт, если я правильно помню.

Вкусная выпечка подходит как для застолья, так и для второго блюда. А хачапури с сыром станут диетической альтернативой пирогам. Немного истории. Тесто с начинкой – интернациональное блюдо, в каждой стране свой рецепт.Так что хачапури с сыром, признанным грузинским блюдом, на самом деле нет.

По сути, хачапури – это грузинский сырный хлеб. Есть разные версии и формы, все с начинкой из сыра, а также с начинкой из яйца, масла или мяса. Вот несколько наиболее распространенных версий хачапури, которые можно найти в Грузии. Некоторые источники сообщают, что в Грузии существует более 50 разновидностей хачапури.

Теплые лепешки хачапури вернут меня в Грузию

В глиняном горшочке ароматы сливаются вместе и образуют бульон с сильным ароматом.Дарра Гольдштейн в своей фантастической кулинарной книге «Грузинский пир» рекомендует тушить в духовке. Но это также идеальный рецепт мультиварки. Просто убедитесь, что для этого рецепта вы используете как минимум 6-литровую кастрюлю. 4-литровый сорт недостаточно велик.

Считается одним из национальных блюд Грузии. Хачапури – это фасонный хлеб, наполненный сыром, который подают в кафе и на каждом празднике по всей стране.

Связанные

Лодка с сыром Ooey Gooey, которая вам понравится

Лодка для сыра «Ооуи Гуйи» , которую вы обязательно полюбите ; забавная еда, которая идеально подходит для празднования игровых дней, Суперкубка, пятничных вечеров, выходных или когда вам нужно что-то вкусное!

Также известный как хачапури, хлеб грузинского происхождения, сырные лодочки популярны в ресторанах по всей стране.Фактически, ресторан в Бруклине, Нью-Йорк, метко названный Cheeseboat, стал излюбленной остановкой на восточном побережье.

Вот их сырная лодка.

Но если вы не в Нью-Йорке или просто хотите сделать его дома. Это невероятно просто. И веселье! И идеально подходит для закусок, угощений игрового дня (например, Суперкубка) или уютных выходных с друзьями и семьей.

Лучше всего, если вы сделаете собственное тесто , но и купленное в магазине тоже подойдет.Я даже пробовала это с тестом для пиццы, которое продается в жестяных банках. Это работает, но поскольку тесто имеет прямоугольную форму, вам нужно немного доработать его, чтобы сделать из него круглые, а затем формы лодочки. Однако вкус не такой, как у качественного теста для пиццы. Что определенно предпочтительнее.

Сырные лодочки или хачапури традиционно готовят с начинкой из сырых яиц, которую вы добавляете в горячий сыр для приготовления. Я не фанат сырых яиц, поэтому часто либо устраняю их все вместе, либо запекаю в духовке.Направления ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

Лодка с сыром Ooey Gooey, которую вы полюбите; забавная еда, которая идеально подходит для празднования игровых дней, Суперкубка, пятничных вечеров, выходных или когда вам нужно что-то вкусное!


Средство для мытья яиц – 1 яйцо + 1 чайная ложка воды

Дополнительно – 4 яйца для запекания в сырной лодочке


Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.