Лопатка свиная на сковороде рецепты: Рецепт: Тушеная свинная лопатка на сковороде

Содержание

Стейк – любимый рецепт, проверенный временем.

Вкус стейка мы смогли оценить сравнительно недавно. Почему то культуры приготовления данного блюда у нас в стране не была привита. Хотя это блюда спокойно может составить конкуренцию нашему столь любимому шашлыку.

После непродолжительных рассуждений мы пришли к выводу, что раньше в застойные времена в продажу поступало старое и жесткое мясо, которое годилось только на шашлыки. Ведь мы все помним, что для размягчения старого мясо как раз то и используется уксус, который мы добавляем в маринад.

Стейк больше любят готовить в Америке. Там семья выходит во двор и жарит на барбекю мясо.

Почему именно на улице? Это, скорее всего, связано с тем, что во время жарки выделяется много дыма. Ведь мясо нужно жарить на большом огне по 4 минуты с каждой стороны.

Как наша семья познакомилась со стейком?

Выдалась напряженная рабочая неделя и я, в целях экономии времени, готовила мужу молочные каши и вот на 4 день молочной диеты он заявил: «Хочу мяса». А так как это предложение последовало незадолго до ужина, то я сразу не смогла ничего быстро придумать и по дороге домой зашла в мясной магазин и купила переднюю свиную лопатку.

Когда лопатка была доставлена домой, состоялся консилиум: «Что можно быстро приготовить из неё?». Славик выдвинул предложение: «А давай пожарим из неё стейки». На том и порешили.

Когда – то я видела передачу, посвященную мясу, и вспомнила принцип приготовления данного блюда. И вот приготовление ужина началось. А что из этого получилось судить только вам.

 Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наш стейк, имеет самый простой состав: мясо, соль и специи.

Пошаговое описание стейков из свинины с фото. 

1. Подготавливаем мясо для стейков.

    

Стейки лучше готовить из передней лопатки или шеи. Т.к. шея несколько жирная для моего мужа, то мы свой выбор остановили на передней лопатке.

Эти части туши считаются самыми нежными и подходят для быстрого приготовления.

Передняя лопатка в среднем тянет на 4,5 кг. В ней присутствует не так много костей, которые вы сможете порубить и приготовить из них замечательный бульон для супа или борща.

В лопатке я нащупала цельный кусок мясо, который по кости разрезала. Он вытянул на 820 грамм.

Теперь этот кусок нам нужно нарезать поперёк на медальоны. 

    

Всего у меня с этого куска получилось 5 медальонов весом по 160 гр. Толщина нарезки у меня 2,5 – 3 см, но муж сказал, что более тонкие куски в 1,5 – 2 см нежнее и приятнее для еды. Так, что после этого замечания я стараюсь нарезать куски толщеной именно в 2 см.

Для того чтобы нарезка получилась более или менее ровной нужно использовать острый нож.

Я не люблю пачкать много посуды, поэтому мариновать и отбивать стейк я придумала в целлофановом пакетике. Только для этих целей пакет нужен относительно плотный. Я такие пакеты покупаю в рулонах.

Для каждого кусочка потребуется свой пакетик. Закладываем в него кусочек мяса, смазываем специями для мяса, слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом. Соли понадобиться буквально несколько крупинок.

Обратите внимание на специи, если в них много соли, то соль для  дополнительного подсаливания мяса не нужна.

    

Медальон подготовлен, сворачиваем пакет, предварительно выпустив из него воздух, и приступаем к отбиванию.

Для отбивания я использую молоток с крупными шипами. Отбивать нужно легкими движениями, с одной стороны нам нельзя порвать пакет, а с другой стороны нам нужно отбить мясо. Время для отбивания понадобиться не больше 30 секунд. И следите за тем, чтобы мясо не превратилось в фарш.

С одной стороны мясо отбито, переворачиваем его на другой бок, открываем пакет и сдабриваем вторую сторону специями, солью и подсолнечным маслом. Закрываем пакет и проделываем похожую процедуру, как и с первой стороной.

Закладка специй и отбывания мяса позволят им соединиться в единое целое. Вы это оцените когда будете поедать стейк.

   

Стейки отбиты, теперь их можно оставить в покое на 15 минут – пусть промаринуются специями, солью и подсолнечным маслом.

      Прошло 15 минут, за это время можно навести порядок на кухонном столе и приступаем к жарке мяса.

Я жарю мясо на сковороде с антипригарным покрытием, но даже в этом случае я добавляю 7 ст. ложек подсолнечного масла. Вы можете добавить и больше, всё зависит от качества сковороды и жирности мяса.

Вообще – то в идеале к данной процедуре подойдёт сковородка с ребрами, которая похожа на стиральную доску. Но так как я ещё такой сковородой не обзавелась, то будем жарить на том, что есть.

Так вот, жарить стейки нужно на сильном огне, т.к. они должны приготовиться за короткое время, поэтому нагреваем подсолнечное масло и только потом закладываем медальоны один за другим.

У меня на сковородку поместилось только два кусочка. Но помните, что для хорошей прожарки кусков нужно достаточно места. Если вы вместите три куска, то это не будет совсем хорошо, т.к. ваше блюдо может не приготовиться.

С момента закладки последнего куска жарим мясо в течение 4 минут. Если вдруг у вас очень сильный огонь, то убавьте его до среднего,  нам не нужно чтобы оно пригорело. Через 4 минуты переворачиваем куски и жарим ещё 4 минуты.

Во время жарки сковородку я накрываю экраном от разбрызгивания жира. Если у вас такового нет, то сковородку можно попробовать накрыть дуршлагом.

Когда вы перевернёте кусок на другую сторону, для обжарки, то пусть вас не смущает, то, что он как бы выгнется. В крайнем случае, его можно придавить лопаткой и подержать несколько секунд.

 

Вот и вся технология приготовления стейков. Только помните, что мясо нужно покупать в проверенных магазинах и животное должно быть молодого возраста.

На фото хорошо видно, что на срезе мясо белого цвета. Оно получилось сочное и ароматное. А самый положительный момент в том, что блюдо готовиться очень быстро.

Мы стейки любим, кушать с острым кетчупом. Так, это что блюдо может свободно конкурировать с шашлыками.

Приятного аппетита!  


Супер отбивалка для мяса! Удобная, хорошего качества, острые иглы.

Блюда с свиной лопаткой: 31 рецепт что приготовить с свиной лопаткой

Чеснок 3 зубчика

Утиная грудка 500 г

Апельсиновый ликер 2 столовые ложки

Оливковое масло extra virgin 25 мл

Лавровый лист 9 штук

Свиная лопатка 500 г

Свиной шпик 350 г

Куриная печень 100 г

Куриное яйцо 2 штуки

Тимьян 1 столовая ложка

Молотая гвоздика 5 г

Молотый имбирь 5 г

Молотый мускатный орех щепотка

Паприка щепотка

Крупная соль 4,5 чайные ложки

Фисташки 50 г

Бекон 15 кусков

≡ Гуляш из свиной лопатки ᐈ рецепт от Мястории


Ингредиенты:

  • Свиная лопатка (без кости) – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Специи для мяса – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Бульон – по желанию

Приготовление:

1. Кусок свиной лопатки вымыть, хорошо высушить, удалить жир и сухожилия. Нарезать средними порционными кусочками по 3-4 см.

2. На сковороде с маслом обжарить куски мяса. Поверхность сковороды должна быть максимально разогретой. Жарить куски мяса до полуготовности. Индикатор: мясо должно изменить свой цвет, взяться корочкой. В сковороду к мясу присоединить специи, перец, обильно посолить. Затем присыпать свинину мукой. Перемешать все ингредиенты.

3. На дно отдельной кастрюли или казана разложить лук, который предварительно необходимо порезать. Форму луковой нарезки выбирайте на своё усмотрение, желательно полукольцами или кубиками. Затем добавить к луку поджаренное мясо со сковороды. При желании, можно разделить лук на две половины и выложить блюдо слоями. Уложить первую часть на дно, а второй покрыть мясо сверху.

4. Всё залить водой или заранее приготовленным бульоном. Жидкости надо добавить так, чтобы покрыло всё содержимое кастрюли.

5. Тушится мясо полчаса. Жидкость должна уменьшиться в два раза.При приготовлении гуляша в казан или кастрюлю можно добавить болгарский перец или помидор. Это позволит разнообразить блюдо, сделать его особенным.

Гуляш отличное повседневное семейное блюдо. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда заказывайте в нашем магазине:

Свинина “Мястория”

Лук

Также рекомендуем:


Вернуться в блог

9 простых и вкусных рецептов

Рецепты приготовления свинина жареная. Свинина жареная – калорийный жирный продукт. Трудно усваиваемый организмом, тем более если пожарена и подана к столу свинина только что разделанного животного.

Рецепт приготовления свиной лопатки кусочками на сковороде с луком

По этому рецепту мясо сохраняет весь сок внутри. Оно получается сочным, нежным, с румяной золотистой корочкой. Это весьма сытное блюдо с калорийностью 261,5 ккал. Готовится оно быстро, при открытой крышке. Но оставлять сковороду без внимания не рекомендую – чтобы мясо не пересохло и не подгорело.

Подготовьте ингредиенты:

  • 1,2 кг свинины;
  • 2 луковицы;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Мякоть промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами.

2. Сковороду поставьте на огонь и влейте 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Аккуратно выложите в раскаленное масло кусочки свинины и оставьте на несколько минут не перемешивая, чтобы нижняя часть подрумянилась.

3. Переверните кусочки. И далее жарьте, периодически помешивая, чтобы корочка образовывалась равномерно и сохраняла мясной сок внутри.

4. Минут через 15-20 добавьте лук и жарьте до прозрачности. Посолите и поперчите, и снимите сковороду с огня.

Подавайте с любимым гарниром — овощами, картофелем или макаронами.

Как пожарить мясо свинины вкуснее шашлыка

Такое мясо легко заменит шашлык. Готовить можно в любую погоду не боясь дождя или снега. В чём и заключается вся суть приготовления. То есть не надо никуда идти, разводить огонь, просто обжарить на сковороде и побаловать семью, таким простым блюдом.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Яблочный уксус – 50 мл.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Воды – 150 мл.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Петрушка – 30 гр.;
  • Приправа – 3 ст. л.;

1. Мясо нарезаем крупными кусками, примерно 3 на 3 см.

2. Далее к мясу добавляем приправу, но ни в коем случае не солим. И хорошенько втираем, чтобы она прилипла к кусочкам.

3. Вливаем в него рафинированное масло и снова перемешиваем.

4. Нарезаем лук полукольцами и крупно петрушку.

5. Соединяем воду с уксусом.

6. Берём сковороду и в ней нагреваем не много масла, отправляем в неё мясо. Обжариваем с каждой стороны на сильном огне и открытой крышкой 8 минут.

7. Как только время пройдёт, вливаем в него воду разведённую с уксусом и тушим до выкипания жидкости постоянно помешивая.

8. Вся жидкость выпарилась, теперь можно добавить лук с петрушкой. Все ингредиенты перемешиваем и накрываем крышкой на 2 минуты.

Вот и всё, блюдо готово. Пробуем и удивляемся вкусу.

Особенности приготовления

Процесс приготовления свиной лопатки на сковороде прост, но имеет несколько тонкостей. При их знании на отличный результат может рассчитывать даже начинающий кулинар.

  • Тушить и тем более жарить желательно мясо, не подвергавшееся замораживанию, так как оно бывает более сочным. Однако замороженная свинина тоже может превратиться в прекрасное блюдо. Важно лишь позволить ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги. Это негативно скажется на органолептических качествах приготовленных из него кушаний.
  • При покупке свиной лопатки желательно отказаться от мяса, имеющего подозрительно яркий цвет, желтый жир, неприятный кисловатый запах. Мясо должно быть средне-розового оттенка, упругим. Жировая прослойка желательна белая, так как желтый жир говорит о том, что мясо принадлежало старому животному, оно будет жестким.
  • Если вы купили парное мясо, перед приготовлением дайте ему отлежаться хотя бы в течение 6 часов.
  • На сковороде лопатку жарят или тушат стейками, квадратными кусочками, некрупными брусками. Нарезать мясо нужно поперек волокон. Перед жаркой свинину часто отбивают, маринуют. Все это позволяет сделать блюдо более мягким и сочным.
  • Перед жаркой мясо часто панируют. Куски выкладывают на хорошо разогретую сковороду. В результате панировка быстро превращается в румяную корочку, запирающую сок внутри. Эта хитрость позволяет получить вкусную, сочную и аппетитную закуску.

Подают приготовленную на сковороде свиную лопатку горячей в виде самостоятельной закуски или с гарниром. В его качестве подойдут запеченные или отваренные на пару овощи, картофельное пюре, рис или гречневая каша.

Жареная свинина с луком  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Друзья дорогие, мы мясо все любим! Еще вариант с вами пробовать будем! Готовится блюдо уж проще простого! Свинину обжарим и лука с ней много!

Шейка свиная Лук репчатый Соль Сахар Масло растительное Перец черный

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
273 ккал
Белков: 15 гр
Жиров: 24 гр
Углеводов: 0 гр
Б/Ж/У: 38 / 62 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 6 ч

Свиная лопатка на сковороде – рецепт сочных отбивных в домашних условиях

А вот так просто и быстро можно приготовить вкусные отбивные. Всего 10 минут, и ужин готов! Если захочется придать вкусу пикантности, добавьте в панировочные сухари мелкорубленый чеснок.

Вам потребуется:

  • 500 г мякоти свинины;
  • 1-2 яйца;
  • 5 ст.л. панировочных сухарей;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • растительное масло.

Как сделать:

1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки, толщиной около 1 см. На разделочную доску постелите пищевую плёнку, выложите будущие отбивные и накройте их плёнкой сверху. Хорошенько отбейте мясо с обеих сторон, посолите и поперчите.

2. Яйцо тщательно взбейте вилкой или венчиком до однородной массы. Панировочные сухари пересыпьте на плоскую тарелку.

3. Обмакивайте каждую отбивную сначала в сухари, потом в яйцо, затем снова в сухари. Если вы хотите более толстый слой панировки, повторите процедуру ещё раз.

4. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите запанированные отбивные. Обжаривайте на медленном огне по 5 минут с каждой стороны. Масло будет хорошо впитываться в панировку, поэтому, подливайте его по необходимости.

Обжаренные стейки в кляре украсьте зеленью и подавайте к столу. По такому же рецепту я готовила куриные отбивные на сковороде. Получилось очень сочное мясо. Рекомендую попробовать!

№5. Свинина, жареная кусочками с луком

  • лук — 2 шт.
  • лопатка — 0,65—0,7 кг.
  • специи, предназначенные для мяса — по факту
  • крутой кипяток — 75 мл.

Ещё одна вариация, как приготовить свинину. Предлагаем прожарить её на сковороде. Сочно и вкусно сделать блюдо можно, если порубить мясо кусочками и соединить с луком.

1. Итак, порубите лопатку и прожарьте в разогретом до пузырей масле. Когда ломтики обретут красивую корочку, подвиньте их на край посуды.

2. На вторую сторону сковородки всыпьте нашинкованный полукольцами лучок. Позвольте ему уменьшиться в объёме и обрести золотистость.

3. Далее присыпьте всё блюдо пряностями, введите воду и вымешайте. Накройте составляющие, снизьте мощность, томите 40 минут.

Как вкусно и быстро приготовить мясо свинины с шампиньонами в сметане

Это вкусное и простое блюдо совершенно неприхотливо в приготовлении. Можете сделать его на сковороде или в духовке, взять свежие или сушеные грибы. Главное — чтобы все продукты были свежими и имели хорошее качество.

Дополняйте мясо каждый раз новыми видами зелени или специй и наслаждайтесь многообразием вариантов любимого угощения.

Ингредиенты:

  • Свинина — 250 гр.;
  • Чеснок — зубчик;
  • Сметана — 150 гр.;
  • Шампиньоны — 150 гр.;
  • Куриный бульон или горячая вода — 1 ст.;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Масла нужно не очень много.

2. Далее берем большую глубокую сковороду и выкладываем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем его до полупрозрачного состояния.

3. Следом отправляем сюда же промытые и крупно нарезанные грибы.

4. Готовим луково-грибную смесь в течение 5-7 минут. Помешиваем ее аккуратно, чтобы шампиньоны не потеряли форму. По истечении указанного времени высыпаем в сковороду столовую ложку муки и быстро мешаем.

5. Заливаем все стаканом бульона или горячей воды, добавляем мясо. Посыпаем его солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Перемешиваем.

6. Осталось только добавить сметану. В таком составе готовим блюдо 25-30 минут, выставив слабый огонь. Доливая воду или бульон, регулируем густоту соуса в процессе готовки по своему вкусу.

7. Свинина с шампиньонами в нежном соусе готова. Посыпаем ее измельченной зеленью и подаем к столу с любимым гарниром.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свинина 400 гр
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 гр
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
  1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

Свинина, сало и лук

Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

Свинина с луком готова по готовности жареного лука

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

  • Автор: Мария Сухоруких
  • Распечатать
Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Как приготовить свиную лопатку, жареную в соевом соусе?

Если хочется разнообразия — это отличная альтернатива традиционным рецептам. Соевый соус, горчица и лук сделают мясо просто тающим во рту. По вкусу получается пикантно и в меру остро. Вы точно останетесь довольны!

Маринованная свинина в красном вине – вкуснее шашлыка

Готовится и маринуется быстро, съедается со скоростью планеты. Вы удивитесь, насколько просто можно приготовить изысканное блюдо. Блюдо популярно на Кипре, в тамошних ресторанах оно называется «Афелия». Жареная свинина получится очень сочной и ароматной, по вкусу напоминающей шашлык.

Понадобится:

  • Вырезка – 600 гр.
  • Сухое красное вино – 150 мл.
  • Молотый кориандр – маленькая ложка.
  • Корица – щепотка.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.

Как пожарить:

  1. Ополосните вырезку, поделите кусочками среднего размера.
  2. Приправьте специями, указанными в составе рецепта. Залейте вином. Подержите примерно час, чтобы кусочки успели замариноваться (в идеале мариновать 2-3 часа).
  3. Слейте маринад, промокните заготовки бумажной салфеткой.
  4. Разогрейте масло, выложите заготовки. Жарьте на сковороде до красивой румяности.
  5. Плесните немного маринада, сбавьте огонь. Подождите, пока жидкость выпарится.
  6. Влейте воду, проследив, чтобы она покрыла кусочки. Тушите на тихом огне 30-40 минут до мягкости.

Что приготовить из свиной лопатки на кости, на второе. Рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке пошагово

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свинина является самым популярным видом мяса во всем мире, не считая мусульманских стран, где ее употребление запрещено. Из свинины готовят самые разнообразные блюда: борщи, салаты, шашлыки. Ее жарят, запекают, тушат и коптят. Одной из самой вкусной части свинины является лопатка – из нее можно приготовить множество разнообразных блюд как праздничных, так и повседневных.

Свиная лопатка на кости, запеченная в духовке

Мало какое блюдо по вкусусравнится с мясом, запеченным в духовке с ароматными специями и чесноком.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка на кости – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • приправа для свинины – 1 ч. л.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • розмарин – 1 ч. л.;
  • корень имбиря – около 4 см;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • горчица – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 60 г.

Для запекания рекомендуется взять кусок свинины с косточкой и шкурой, поскольку сальная прослойка под шкурой придаст мясу дополнительную сочность.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Мясо нужно хорошо промыть и посолить по вкусу.
  2. Бадьян, гвоздику и перец-горошек необходимо измельчить в ступке.
  3. Имбирь нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
  4. В чашу блендера нужно выложить лук, все сыпучие специи, в том числе и измельченные в ступке, и влить растительное масло. Туда же нужно отжать сок из натертого имбиря, жмых можно выбросить.
  5. Содержимое чаши блендера следует измельчить в кашицу и пока отставить в сторону.
  6. Зубчики чеснока нужно разрезать пополам, затем в мясе необходимо сделать надрезы и вставить в каждый надрез половинку зубчика. Таким образом нужно использовать весь чеснок.
  7. Затем нужно натереть мясо с обеих сторон луковым маринадом, используя все содержимое чаши блендера. После этого мясо следует оставить на 1 час при комнатной температуре для маринования.
  8. По прошествии времени мясо следует переложить в рукав для запекания, который нужно завязать с двух сторон.
  9. Мясо нужно отправить в разогретую до 200°С духовку на 60-80 мин.
  10. По прошествии времени рукав необходимо разрезать так, чтобы верхняя часть мяса была открыта, и продолжить запекание еще 20-30 мин. Поскольку мясо в процессе готовки выпустило много сока, следует полить мясо сверху этим соком, используя ложку.

Перед подачей на стол мясу нужно дать отдохнуть 10-15 мин., затем можно украсить его свежей зеленью, подавать к столу. К такому мясу подойдет абсолютно любой гарнир или овощной салат.

Свиная лопатка без кости в духовке на ужин

Вкуснейший ужин из свиной лопатки можно приготовить всего за полтора часа.

Мясо получается нежным и сочным, а овощи придадут блюду особенный аромат.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка (мякоть) – 1 кг;
  • помидоры свежие – 500 г;
  • огурцы соленые – 5 шт.;
  • грибы шампиньоны – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок сушеный – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • масло растительное – по необходимости.

Свиную лопатку можно заменить ошейком или любой другой мякотью свинины. Однако ошеек будет более жирным за счет наличия в нем жировых прослоек, поэтому эту часть лучше использовать для стейков или шашлыка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно очистить шампиньоны от кожицы и нарезать их пластинками.
  2. Помидоры нужно ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить блендером в пасту.
  3. К помидорной массе следует добавить шампиньоны.
  4. Затем нужно мелко нарезать болгарский перец и тоже добавить к томатной массе.
  5. Туда же следует добавить нарезанный на четверти колец лук.
  6. Затем нужно нарезать полосками соленые огурцы и тоже добавить их к овощной массе.
  7. В овощной гарнир нужно добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца и хорошо перемешать.
  8. Кусок мяса нужно тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, и аккуратно с помощью ножа сделать надрезы на верхней части. Это делается так: вдоль и поперек по всей поверхности мяса делаются надрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, и такой же глубины. В результате верхняя часть мяса получается как бы кубиками.
  9. Подготовленное мясо нужно выложить в форму для запекания, которая предварительно смазывается растительным маслом.
  10. Сверху мясо нужно хорошо полить растительным маслом, следя, чтобы оно равномерно распределилось по всем надрезам. Можно сделать это рукой или кулинарной кисточкой.
  11. Сверху мясо следует посыпать паприкой, сушеным чесноком, остатком соли и черного перца.
  12. Перед запеканием сверху необходимо выложить овощной гарнир, распределяя его так, чтобы кусочки овощей попадали в надрезы на мясе.
  13. Затем форму нужно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200°С на 60 мин.
  14. По прошествии времени фольгу нужно снять и продолжить запекание еще в течение 30 мин.

При таком способе готовки из мяса и овощей выделяется много сока. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира, если блюдо подается не как самостоятельное, или впоследствии, например, для приготовления тушеного картофеля или овощного рагу.

Свиная лопатка на сковороде на второе

Приготовить из свиной лопатки можно множество блюд, но все они требуют временных затрат.

Самый быстрый способ приготовить вкусное второе блюдо – это пожарить мясо на сковороде с луком.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 0,5 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправа для свинины – по желанию;
  • соль и перец – по вкусу;
  • вода – 2 стакана;
  • растительное масло – по необходимости.

При приготовлении такого мяса можно использовать любую приправу для мяса по своему вкусу, а можно обойтись стандартным набором из соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно хорошо вымыть мясо, просушить его и нарезать кусочками толщиной 1 см.
  2. Кусочки мяса нужно покрыть пищевой пленкой и слегка отбить с двух сторон для того, чтобы разрушить волокна.
  3. Отбитое мясо необходимо посолить, добавить специи и перец, а также пропущенный через пресс чеснок.
  4. К мясу нужно влить немного растительного масла, все перемешать и оставить мариноваться в течение 60 мин.
  5. На сковороду нужно влить немного растительного масла, разогреть его и выложить мясо. Мясо нужно обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
  6. К зарумяненному мясу следует добавить мелко порезанный лук и, перемешивая, жарить все вместе до прозрачности лука.
  7. Затем к мясу нужно влить примерно 2 стакана воды. Можно взять кипяток, чтобы не ждать, пока вода в сковороде нагреется.
  8. Будущую подливу можно попробовать на соль и перец, при необходимости – досолить и поперчить.
  9. Сковороду следует накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне около 30 мин.

Такое мясо можно подать с любым гарниром, например, с гречневой кашей. При подаче в тарелку кладут гарнир и несколько кусочков мяса, сверху поливают подливой и украшают блюдо измельченной зеленью.

Стейк из свиной лопатки на мангале

Приготовить из свиной лопатки стейк и пожарить его на мангале – отличная альтернатива классическому шашлыку.

В этом рецепте мясо не маринуется – используется лишь соль и перец.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сливочное масло – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тимьян и розмарин – по вкусу.

Любители особых специй могут приправить мясо согласно своим вкусовым предпочтениям, хуже от этого блюдо не станет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Кусок свиной лопатки необходимо подготовить: вымыть и обсушить.
  2. Затем мясо по всей его поверхности нужно тщательно натереть солью и перцем.
  3. Тем временем дрова в мангале должны перегореть, чтобы угли были «седыми».
  4. Кусок мяса необходимо закрепить на решетке для стейков и отправить на мангал.
  5. Регулярно переворачивая решетку, нужно добиться равномерной прожарки мяса.
  6. Пока мясо жарится, можно приготовить ароматное масло для стейка. Для этого в размягченное сливочное масло следует положить немного тимьяна и розмарина, и добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
  7. Масло со специями нужно хорошо перемешать и выложить его на бумагу для выпечки. Затем его нужно поставить в холодильник.
  8. Сверху готового стейка следует выложить кусочек ароматизированного сливочного масла, накрыть мясо и дать несколько минут отдохнуть и напитаться ароматами масла и специй.

По прошествии некоторого времени стейк готов к употреблению. К такому ароматному мясу очень уместно будет подать салат из свежих овощей и сезонную зелень.

Свиная лопатка в мультиварке

Приготовить из свиной лопатки ужин в мультиварке сможет любая обладательница этой кухонной техники.

Аппарат не только способен приготовить вкусное блюдо, но и сможет поддерживать его в горячем виде до того времени, пока вся семья не соберется за столом.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 700 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 2 ч. л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • приправа для мяса – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • вода – 600 мл.

Данный рецепт рассчитан на использование мультиварки фирмы «Редмонд», однако с легкостью может быть адаптирован под мультиварки любых моделей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого необходимо смешать все сыпучие специи с солью и растительным маслом, добавить мелко измельченный чеснок и все хорошо перемешать.
  2. Подготовленное мясо нужно тщательно натереть маринадом, не пропуская ни одного участка и хорошенько втирая маринад в мясо.
  3. Затем мясо следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования. Процесс маринования может занимать от 2 часов до суток, чем дольше, тем мясо получится вкуснее.
  4. Для приготовления мясо необходимо переложить на фольгу и хорошо запаковать, чтобы при запекании выделившийся из мяса сок не вытекал наружу.
  5. Мясо нужно выложить в чашу мультиварки и залить его 600 мл холодной воды.
  6. Затем требуется установить на мультиварке режим «Мультиповар», температура 125°С, время 1 ч 30 мин.

После окончания режима нужно извлечь мясо из чаши, дать ему немного отдохнуть, и можно подавать к столу.

Нежнейший шашлык из свиной лопатки

Бытует мнение, что самый вкусный свиной шашлык получается только из ошейка. На самом деле, это не так.

Используя секретные ингредиенты, можно приготовить мягкий и нежный шашлык из любого мяса, в данном случае – из свиной лопатки.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 1 кг;
  • луковица средняя – 2 шт.;
  • киви средний – 2 шт.;
  • специи для шашлыка – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

В качестве секретных ингредиентов будут выступать киви и луковый сок. Эта необычная комбинация способна сделать нежным даже самое жесткое мясо.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. В первую очередь нужно подготовить мясо: вымыть, просушить и нарезать желаемыми кусками. В идеале, это кубики около 2-3 см: такие куски хорошо маринуются и отлично прожариваются
  2. Затем необходимо приготовить маринад. Плоды киви должны быть спелыми и мягкими, чем мягче, тем лучше. Их необходимо очистить от кожуры и хорошенько размять руками в емкость, чтобы получилась кашица.
  3. Луковицы необходимо почистить и измельчить в блендере. Из полученной кашицы нужно отжать сок, используя марлю. Жмых можно выбросить, а сок добавить к кашице из киви.
  4. К маринаду нужно добавить специи для шашлыка и все хорошо перемешать. Теперь можно мариновать в нем мясо.
  5. Мясо необходимо выдержать в маринаде от 12 часов до суток, периодически перемешивая.
  6. Непосредственно перед нанизыванием кусков мяса на шампуры шашлык нужно посолить. Если добавить соль раньше, мясо станет жестче.
  7. Шашлык нужно обжарить на сильном жару, чтобы мясо быстро покрылось корочкой. Она не даст сокам выпариться, таким образом, мясо не будет пересушенным.
  8. После того, как куски мяса покроются корочкой, жар можно уменьшить и довести шашлык до готовности, регулярно поворачивая шампуры.

Готовый шашлык подают к столу с томатным соусом и свежей зеленью, а также со свежими сезонными овощами.

Шашлык из свиной лопатки в духовке

Приготовить шашлык из свиной лопатки можно не только на мангале, но и обычной духовке.

При этом он получится ничуть не хуже, только без запаха дыма.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 1,5 кг;
  • луковица – 2-3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Кроме вышеописанных ингредиентов, для приготовления шашлыка в духовке понадобятся деревянные шпажки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом необходимо подготовить мясо: вымыть его, порезать на небольшие кусочки и отбить с помощью тендерайзера. Эта операция позволит мясу лучше промариноваться и хорошо прожариться. При отсутствии такого кухонного прибора просто нужно дать мясу промариноваться немного дольше.
  2. Теперь можно приступать к маринованию. Мясо нужно сложить в емкость для маринования, приправить специями и солью, затем измельчить лук, хорошо помять его в руках, чтобы он выпустил сок, и добавить к мясу.
  3. Затем к мясу нужно выдавить сок из половины лимона, добавить пару ложек растительного масла, все перемешать и отправить мариноваться.
  4. По прошествии времени можно приступать к нанизыванию мяса на шпажки. Их предварительно рекомендуется замочить в воде на 30-40 мин. Лук, используемый при мариновании, нужно отложить в сторону, он пока не понадобится.
  5. Шашлычки нужно выложить в форму для запекания, которую предварительно можно застелить фольгой – так ее легче потом будет отмыть.
  6. Духовку следует разогреть до 190°С, и отправить в нее форму с шашлыком.
  7. В процессе готовки нужно следить за шашлыком, при необходимости, переворачивать его и регулировать температуру в духовке.

За несколько минут до готовности мяса можно обжарить на сковороде до румяности лук, оставшийся от маринования шашлыка, и присыпать ним готовое блюдо.

Отбивные из свиной лопатки

Раскрывая тему рецептов из свинины, нельзя обойти вниманием такое популярное блюдо, как отбивные.

Что приготовить из свиной лопатки? Простое блюдо — отбивные.

Лопаточная часть подходит для этого блюда как нельзя лучше.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 500 г;
  • специи для свинины – по вкусу;
  • майонез – по необходимости;
  • горчица – по необходимости;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – по необходимости;
  • растительное масло – по необходимости.

По этому рецепту для маринада используется майонез и горчица, но эти ингредиенты можно изменять по своему усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Мясо нужно нарезать на примерно одинаковые кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон кухонным молоточком.
  2. Отбивные необходимо посыпать солью и специями, смешать майонез с горчицей и замариновать отбивные в течение 30 мин.
  3. Тем временем можно подготовить ингредиенты для кляра: взболтать яйцо, отдельно насыпать муку.
  4. Сковороду нужно заранее поставить на огонь, и влить в нее немного растительного масла.
  5. Каждую отбивную нужно сначала обмакнуть с двух сторон в яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду.
  6. Отбивные необходимо жарить на среднем огне до румяности с каждой стороны.

Готовые отбивные из свиной лопатки можно присыпать сверху тертым сыром и поставить на 1 минуту в микроволновку или духовку. Такие отбивные подают с любым гарниром: картофелем, кашей или макаронами.

Домашняя тушенка из свиной лопатки

Приготовить из свиной лопатки домашнюю тушенку очень просто, даже не имея специальных приспособлений типа автоклава. Хранить ее можно всего полгода, но в отличие от покупной, домашняя тушенка получается очень вкусная, как будто только что приготовленная, и в ней нет вредных добавок и консервантов.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • свиная лопатка – 3 кг;
  • свиное сало – 300 г;
  • соль – 6 ч. л.;
  • перец – по вкусу.

Заранее рекомендуется подготовить несколько пол-литровых банок и крышек к ним. Банки достаточно просто хорошо вымыть, стерилизовать их не обязательно.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Вымытое мясо нужно нарезать крупными кусочками, примерно 5х4 см.
  2. С сала необходимо срезать шкурку и нарезать его мелким кубиком.
  3. К мясу нужно добавить соль, перец, и хорошо все перемешать.
  4. Затем мясу нужно дать постоять примерно 15 мин.
  5. В это время нужно взять толстостенный казан или кастрюлю, выложить в нее сало и поставить кастрюлю на огонь.
  6. Обжаривать сало в кастрюле необходимо до тех пор, пока из него не вытопится весь жир.
  7. Затем в кастрюлю нужно выложить мясо, накрыть крышкой, и периодически перемешивая, дать закипеть.
  8. После этого мясо нужно хорошо перемешать, убавить газ до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 2 часа. Через час мясо следует перемешать.
  9. По истечении времени мясо нужно отставить с огня.
  10. Мясо следует разложить по банкам, слегка утрамбовывая его, а затем залить его доверху образовавшимся в процессе готовки мясным соком.
  11. Заполненные банки необходимо накрыть крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой следует положить небольшую тряпочку. Кастрюлю нужно залить горячей водой по плечики банок и довести ее до кипения.
  12. Банки необходимо стерилизовать на медленном огне 40 мин. с момента закипания воды.
  13. По прошествии времени банки нужно закатать с помощью закаточного ключа.
  14. Готовую тушенку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить так до полного остывания.

Тушенку из свиной лопатки собственного приготовления необходимо хранить в холодном месте не более полугода. Такое мясо можно кушать как самостоятельное блюдо, с гарниром, или использовать для приготовления первых блюд: супов и борщей.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении блюд из свинины необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Мясо лучше приобретать свежим, на рынках или в специализированных магазинах. Там есть возможность его потрогать и понюхать, чтобы определить свежесть. В супермаркетах, продающих запакованное мясо, такая возможность отсутствует, поэтому велик шанс купить несвежий продукт.
  • При выборе мяса необходимо обращать внимание на его внешний вид, цвет и запах. Если мясо обветрившееся – оно несвежее. У свежего мяса приятный запах и насыщенный, не бледный цвет.
  • При обжарке мяса необходимо сразу отправлять его на сильный огонь, чтобы корочка, которая тут же образуется, не даст выйти мясному соку. Если начинать готовить мясо на слабом огне, оно выпустит сок и начнет тушиться в нем.

Свинина по усвояемости стоит на втором месте после курицы. В нежирной свинине, к числу которой относится и мясо из лопатки, калорий лишь чуточку больше, чем в курином мясе.

Калорийность свиного мяса:

СоставКоличество
Белки16 г
Жиры21.7 г
Углеводы0
Калорийность257 ккал

Свинина содержит огромное количество витамина В12, который является одним из незаменимых компонентов организма. Свинину рекомендуют употреблять людям с дефицитом железа в организме, а также кормящим мамам, поскольку белок, присутствующий в мясе, улучшает выработку молока.

При всем изобилии рецептов приготовления блюд из свинины многие хозяйки выбирают свиную лопатку. В ней меньше жира, мясо быстро готовится и получается очень вкусным как на обычной плите, так и на костре. А запекая свиную лопатку в духовке, можно получить отличную замену насыщенным вредными добавками покупным колбасам.

Видео о том, что приготовить из свиной лопатки

Приготовление свиной лопатки под горчичным соусом:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Олег

185,6 Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019

Свинина в томатном соусе на сковороде

Что приготовить к семейному ужину, чтобы всем понравилось, было вкусно и сытно? Конечно же, мясо! Сегодня предлагаем нашим читателям взять на вооружение рецепт мяса в томатном соусе, которое готовится на обычной сковороде. Томатный соус будем делать из сока, получится оригинально и очень вкусно. В общем, если вы ищите простой, быстрый и вкусный способ приготовить мясо, то вы его уже нашли! Читайте и запоминайте!

Ингредиенты для приготовления свинины в томатном соусе на сковороде:

  • свинина – 700-750 г
  • лук – 2-3 головки
  • чеснок – 2-4 зубца
  • мука – 2 ст.л.
  • томатный сок – 400-500 мл (или 2 стакана воды и 4-5 ст.л. томатной пасты)
  • масло растительное
  • соль, специи – по вкусу

Свинина в томатном соусе на сковороде – рецепт с фото:

Начнем приготовление с лука и чеснока: снимаем шелуху, промываем и нарезаем лук полукольцами, кольцами либо четвертинками на ваше усмотрение, чеснок режем острым ножом на мелкие кубики.

Теперь переходим к мясу: свинину необходимо промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезаем мясо небольшими кусками (около 1,5х1,5 см).

Переходим к обжарке. Наливаем в глубокую сковороду пару столовых ложек растительного масла и выкладываем лук с чесноком. Периодически помешивая деревянной лопаткой, доводим луково-чесночную нарезку на среднем огне до появления первых признаков золотистости.

Затем перекладываем в сковороду свинину.

Жарим мясо вместе с луком и чесноком до изменения цвета (на этом этапе беспокоиться о готовности свинины не стоит). В конце добавляем соль и любимые специи по вкусу и желанию.

Теперь равномерно посыпаем мясо мукой, как видно на фото, и быстро размешиваем лопаткой. Мука нужна в этом рецепте, чтобы томатный соус получился густым.

Теперь вливаем в сковороду томатный сок. Если сока у вас не оказалось – не беда – можно разбавить томатную пасту водой.

Теперь накрываем крышкой и тушим мясо в томатном соусе на сковороде около 20-25 минут.

Подаем готовое блюдо в горячем виде, предлагая на гарнир макаронные изделия, рис или традиционную картошку.

Ароматная свинина в томатном соусе на сковороде готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Шашлык из свиной шеи на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовить шашлык можно в любое время года… Но… Бывает и такое, что нет рядом такого желанного, такого нужного мангала. И тогда к нам на выручку приходит самая простая сковорода гриль… Думаю, что такая имеется практически у каждой хозяйки. На моей кухне сковорода гриль появилась не так давно, но я уже в неё успела влюбиться и пользуюсь ею довольно часто. Вот и сегодняшний день не стал исключением. Будем готовить вкуснейший домашний шашлык на сковороде из свиной шеи. Если у Вас нет свиной шеи, используйте любую часть свиной тушки: лопатку, окорок или карбонадную часть… Возможно ведь даже пожарить шашлык на сковороде кусочками.

Дорогие хозяюшки — уже скоро наступит мужской праздник — 23 февраля и Вы можете порадовать свою сильную половину вот таким простым, но безумно вкусным и сытным праздничным ужином. Радуйте своих любимых почаще! И так, давайте готовить..

Потребуется:

  • Шея свиная — 1 кг.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Вода — для разведения уксуса (около 100-200 мл.)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Овощи — для подачи шашлыка

 

Как приготовить шашлык на сковороде из свиной шеи:

Кусок свиной шеи вымойте под проточной водй и нарежьте порционными кусками-стейками, толщиной по 2-2,5 см. Не более.

Уложите стейки в глубокую миску (в которой мы будем мариновать мясо) и по вкусу мы присаливаем мясо, добавляем крупно нарезанный кольцами репчатый лук.

Разведите уксус с небольшой частью воды и залейте мясо. Я выливаю в мясо сначала 9% уксус, а затем немного развожу маринад водой.  По вкусу маринад должен прямо хорошо отдавать уксусом. Так мясо получится очень вкусным. Но каждый маринует мясо на свой вкус. Мне лично нравится, чтобы мяско отдавало чуть уксусом. В общем, мясо при добавлении уксуса к нему, должно как бы побелеть. Оставляем мариноваться мясо на сутки. Сверху на мясо можно поставить груз, чтобы мясо пыло полностью покрыто жидкостью. У меня свиные стейки мариновались в течении суток.

И когда пришло время готовить шашлык на сковороде (я делала мясо за 30 минут до ужина), разогреваем сковороду-гриль на сильном огне и выкладываем промаринованную свиную шею, дав хорошо стечь уксусному маринаду. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне по 3-4 минуты.

Переворачиваем стейки и обжариваем таким же образом с другой стороны. Мясо уже практически готово.

Поджаривая мясо на сильном огне, мясо как-бы запечатываетс в корочку и внутри остаётся сочным и безумно вкусным. Проверьте готовность мяса, разрезав один кусок пополам. Я например, не люблю кровь в мясе, поэтому ему можно дать после сильного поджаривания отдохнуть на горячей сковороде еще буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Так мясо ещё чуть прожарится внутри. Мясо сегодня получилось просто великолепным, волшебным, тающим во рту.

Готовый домашний шашлык на сковороде выкладываем по тарелку и подаём домашним со свежими или маринованными овощами, домашними салатами и конечно с соусом. Сегодня у меня наш любимый сливовый соус ткемали. Его мы заготавливаем с лета. К мясу он отлично подходит.
При желании к мясу можно подать отварной картофель (в мундире) или печёные овощи в духовке или приготовленные на сковороде гриль.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Жареные стейки из свиной лопатки – Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Стейки из свиной лопатки бывают нескольких разновидностей. Есть стейки из плеча и лопатки. Я считаю, что это стейки из лопатки или что-то близкое к этому. Эти стейки назывались просто «стейки из плеча», так что кто знает. Свинья пришла с фермы моего брата в Пипстоне, Миннесота. Оно было свободным, счастливым, здоровым и ухоженным, именно таким я хочу, чтобы мое мясо росло.Не так ли?

Когда мы с братом учились в колледже, мы прожили вместе несколько лет. У нас не было очень много денег; мы жили на несколько сотен долларов в месяц. Естественно, мы ели много рамена, мак-н-сыра и замороженной пиццы. Время от времени мы «доживали» и покупали стейки из свиной лопатки. Вы знаете, из раздела мяса со скидкой. Мы обжарили стейки с добавлением приправы каджун и съели их. Скорее всего, мы голодали по белку. В наши дни мы знаем, что лучше не есть мясо из секции очистки.Я также очень давно не ела «приправы для каджуна». К счастью, в моем будущем не было места для бакалейных смесей специй, содержащих глутамат натрия.

Состав

  • 2‒4 стейка из свиной лопатки
  • Черный перец
  • Соль карри или обычная морская соль
  • Масло растительное

Стейки из свиной лопатки, приправленные карри, солью и перцем, обжаренные в масле на среднем-сильном огне

  1. Возьмите стейки из свиной лопатки. Как я уже упоминал выше, эти стейки были привезены с фермы моего брата, и это хорошее место, где их можно купить. К сожалению, мелких местных фермеров не хватает, поэтому вам придется покупать стейки из свиной лопатки в продуктовом магазине. В магазине вам, возможно, придется сделать выбор между обычным и органическим. Спросите себя не просто: «Почему органические продукты так дороги?» но также “почему другие вещи такие дешевые?”
  2. Приправьте стейки из свиной лопатки. Даже с более дешевыми кусками мяса, такими как стейки из лопатки, может не потребоваться приправлять их чем-то большим, кроме соли и перца. Но это не значит, что вы не можете повеселиться. Например, сегодня я использую соль карри, чтобы приправить стейки из свиной лопатки. Это было то, что мой сосед по комнате купил в модном продуктовом магазине. Есть несколько разновидностей перца, но я все еще люблю свежий треснувший черный перец.
  3. Обжарьте на сковороде первую сторону стейков из свиной лопатки. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. На дно сковороды налить немного растительного или сливочного масла. Когда сковорода станет горячей, выложите стейки из свиной лопатки в сковороду. Когда стейк готовится на первой стороне, может образоваться дым или брызги жира. Это довольно частый результат воздействия тепла на предмет. Включите вентиляцию или что-нибудь в этом роде. Через 3-4 минуты проверьте нижнюю часть стейка.
  4. Обжарьте на сковороде вторую сторону стейков из свиной лопатки. После того, как первая сторона достаточно подрумянится. . . Честно говоря, мне следовало поджарить еще больше, глядя на картинку справа. Итак, как только ваша первая сторона станет немного темнее, чем изображение справа, переверните их и сделайте другую сторону. После этого проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра. Он должен быть около 145 градусов по Фаренгейту. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и приготовьте соус для сковороды или просто обжарьте лук, чтобы положить на них.

Советы и хитрости

  • Не пережаривайте свиные стейки.Они станут вязкими и высохнут, если вы приготовите из них дерьмо.
  • Если вас беспокоит нежность свиных стейков, вы можете попробовать их рассолить, следуя советам из моей статьи «Соленые свиные отбивные».
  • Когда я не готовлю соус для сковороды, я использую антипригарную сковороду All-Clad (Amazon) для жарки свиных стейков. Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для приготовления соуса для сковороды, потому что она дает больше капель.
  • Если стейки из свиной лопатки не были готовы после жарки с обеих сторон, поставьте их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Рецепт карнитас из свинины, Хрустящие карнитас из свинины, Что готовит Америку

Вероятно, существует столько же рецептов карнитас из свинины, сколько рецептов с чили кон карне. В Мексике популярной закуской является карнитас.Свинину часто используют в качестве начинки в тако, но карнитас готовят и едят в самых разных стилях. Изучите правильную технику приготовления хрустящей карниты, чтобы насладиться ею на следующий вечер тако, поскольку рецепт Мелани очень прост в приготовлении и так восхитителен!

Этот рецепт и фотографии любезно предоставлены Мелани и ее кулинарным блогом «Утиный суп». Мелани говорит: «Мы любим все мексиканское в нашем доме, но особенно фаворитом являются свиные карниты».

Узнайте больше о лепешках и тако, ознакомьтесь с нашей историей лепешек и тако.

Курс: Закуска

Кухня: Мексиканский

Ключевое слово: Рецепт карнитаса из свинины

Порции: 6 порций

  • 2 к 3 фунты свиная лопатка, бескостный
  • 4 гвоздика чеснок, рубленый
  • Мексиканский орегано, пробовать
  • Соль пробовать
  • Воды
  • Лепешки (мука или кукуруза) *
  • Гуакамоле, готовый**
  • Сальса, готовый**
  • Сметана
  • Острый сыр чеддар, тертый
  1. Порежьте свиную лопатку на кусочки по 2,5 см.ПРИМЕЧАНИЕ: вы НЕ удаляете жир, потому что жир делает его полезным. На самом деле, если вы используете нежирную свинину, например вырезку, вам нужно добавить немного сала в сковороду.

  2. Положите свиные кубики в чугунную сковороду или большую тяжелую сковороду. Посыпать мексиканским орегано и солью.

  3. Добавьте воды, чтобы она почти покрыла кубики свинины (пусть часть мяса вырвется наружу).

  4. На среднем или сильном огне довести воду до кипения; уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипеть в течение 45-60 минут или до тех пор, пока вода не сварится и мясо не испарится, а свинина не станет хрустящей, и ее легко проткнуть вилкой (свинина вытянет весь свой жир и не станет вкусная и хрустящая на сковороде).Снять с огня. Либо оставьте кубики, либо выложите свинину на разделочную доску. С помощью двух вилок нашинкуйте свинину тонкими полосками. Пока готовите другие ингредиенты, держите свиное мясо карнита в тепле.

  5. После того, как свинина будет приготовлена, выньте свинину и очистите сковороду. Поставьте сковороду обратно на средний огонь, чтобы она стала горячей. Если вы используете лепешки, купленные в магазине, нагревайте лепешки одну за другой в горячей сковороде. Если вы нагреете их на сковороде, возможно, вам понадобится немного сливочного или растительного масла или кулинарный спрей, чтобы смягчить их.Когда в лепешках образуются воздушные карманы, все готово.

  6. Перед подачей сложите лепешки вдвое и выложите на них несколько ложек свинины. Сверху добавьте гуакамоле, сальсу, сметану и / или тертый сыр (используйте любые приправы, которые вам нравятся). Приготовленное мясо карнита из свинины можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Разогрейте перед использованием.

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько отличных кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсорский контент

Рецепт запеченной свиной лопатки Easy Fall-Apart – The Mom 100

Лучшее жаркое из свинины

Я разговаривал с моим другом Крисом об идеальных блюдах для развлечения, и мы обошли обычных подозреваемых: лазаньи, чили, вырезку, а затем он упомянул мне, что его любимое блюдо для развлечения – это свиная грудинка или лопатка.Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: по сути, просто позволяем ему медленно готовиться в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, так что оно практически разваливается.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Крис рассказал мне, что давным-давно один шеф-повар объяснил ему, что мясо любит готовить примерно при той температуре, которой оно достигло, когда оно готово.

Хотя я не думаю, что это всегда так (жареные стейки и гамбургеры?), Это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, например, этого жареного мяса из свиной лопатки без костей, который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежный.Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вам нужно держать огонь на низком уровне и долго.

Жаркое из свинины

Вы также можете приготовить этот рецепт и другие, похожие на него, с жареным мясом из свинины или бостонским жареным окурком, которые на самом деле тоже из плечевой зоны, немного выше, но по сути похожи на кусок мяса.

Свинина медленного приготовления в духовке

Когда вы медленно готовите свиную лопатку в духовке, без костей или на костях, вы получаете большую гибкость, что приятно в развлекательном процессе.Фактически, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, и жаркое не будет хуже изнашиваться. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы кушать.

И хотя в этом рецепте требуется свиная лопатка без костей, которую немного легче разрезать, вы можете использовать свиную лопатку на кости, которая будет готовиться примерно за такое же время. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была опущена на сковороду, что дает возможность верху получить хорошую корочку, но на самом деле это не имеет значения.Некоторым нравится жир сверху, который смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет меньше корочки. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

Лучшая часть? Это свободное время вы можете провести за чтением, танцами, сном, уборкой туалета, спасением котят с деревьев.

Супер-нежный рецепт жареной свиной лопатки, приготовленной на медленном огне, который удивителен сам по себе, и его также можно использовать во многих отношениях.

Твитнуть

Низкий, медленный и гибкий

Стоит повторить, потому что это одна из лучших особенностей этого рецепта: вы можете оставить жаркое в очень низкой духовке еще на час, два или даже три без каких-либо последствий.Свинина обжаривается без крышки, так что снаружи она приобретает замечательный коричневый коричневый цвет, а внутренняя часть становится нежной.

Если вы чувствуете, что в конце нужно поджарить или карамелизовать, увеличьте огонь до 450 ° F. в течение 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки, а затем обязательно дайте ему немного отдохнуть, чтобы волокна могли немного расслабиться, а соки снова сгруппировались.

И знайте, что если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что ломтики не будут держаться вместе.Это часть обращения.

Для жаркого из свиной лопатки меньшего размера

Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, скажем, от 3 до 4 фунтов, вы все равно можете полностью успешно использовать рецепты, просто немного сократите время приготовления. Вы все равно хотите запустить его на сильном огне в предварительно разогретой духовке до 450 ° F. Жарьте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 4-7 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F. на внутреннем термометре, и когда вы введете термометр, вы почувствуете, что мясо очень нежное.

Что подавать с жареной свиной лопаткой:

Остатки великолепны. Так бесконечно полезно готовить потрясающие кесадильи, энчилада, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и так далее.

Подавать запеченную свиную лопатку Fall-Apart с розмарином, горчицей и чесноком с:

Другие рецепты из свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 3 промытых анчоуса
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 2 столовые ложки грубой дижонской горчицы
  • 1 6- фунт свиной лопатки без костей, отделанной от лишнего жира и связанной
  • В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец.Добавьте оливковое масло и перемешивайте, пока оно не превратится в пасту, соскребая со всех сторон. Снимите лезвие и с помощью вилки или ложки добавьте горчицу. Разотрите пасту по всей свиной лопатке, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник от 2 до 24 часов.

  • Разогрейте духовку до 450 ° F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую сковороду и запекайте без крышки 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить без крышки в течение 6-8 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.на внутреннем термометре, и когда вы введете термометр, вы почувствуете, что мясо очень нежное. Если в сковороде есть соки (а я обнаружил, что иногда их есть, а иногда и нет), слейте сок из сковороды в термостойкий контейнер, например мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется вверх, а мясо останется.

  • Когда мясо готово, и если вы считаете, что снаружи жаркое может иметь немного больше корочки / коричневого цвета, снова включите огонь до 450 ° F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящей текстуры.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять около 20 минут. Выложите жир из оставшихся соков в холодильнике и перелейте приготовленные соки в сервировочный кувшин или миску (немного нагрейте в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину сколь угодно тонкими или толстыми ломтиками, зная, что мясо хотя бы слегка развалится. Перед подачей посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли и пассируйте сок сбоку, чтобы сбрызнуть его.

калорий: 333.64 ккал | Углеводы: 0,75 г | Белки: 51,55 г | Жиры: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин C: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Свиная лопатка быстрого приготовления (нежная и ароматная)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить «Нежная и сочная» Свиная лопатка быстрого приготовления в горшочке ! Очень легко приготовить из простых ингредиентов для кладовой.Ароматный рецепт свиной лопатки с чесночным маслом, из которого готовится вкусная еда для всей семьи.

Свиная лопатка – одно из наших любимых кусков свинины, потому что оно красиво мраморировано и содержит достаточно жира, чтобы мясо оставалось сочным во время приготовления.

Итак, не забудьте выбрать свиную лопатку с приятной мраморностью и жирностью для получения оптимальных вкусных результатов.

Что такое свиная лопатка?

Свиная лопатка – это отруб свиной лопатки, иногда обозначаемый как «Свиной окурок» или «Бостонский окорок».

Обычно свиная лопатка продается как большой кусок мяса с жирной или жирной крышкой. Этот жир придает вкус и сохраняет мясо нежным во время приготовления. Он также может продаваться без костей или с костью.

Свиная лопатка – отличный кусок свинины для приготовления в скороварке быстрого приготовления, потому что это жесткий кусок мяса, жирный и полный соединительных тканей.

Так что готовить целиком или кусками по разным рецептам очень легко, и получается нежное, сочное и ароматное.

* Подсказка для покупок: Свиная лопатка (уже недорогая нарезка) обычно немного дешевле на азиатских рынках (часто обозначается как мясо свинины или мясо чарсиу). Так что, если вы можете делать покупки на азиатском рынке, где продается свежее мясо, вы можете сначала проверить их.


Пошаговое руководство: свиная лопатка быстрого приготовления

Вот несколько простых ингредиентов для приготовления свиной лопатки в Instant Pot:

Для достижения наилучших результатов используйте кусок свиной лопатки с хорошей мраморной отделкой.Мы получили этот прекрасный кусок свиной лопатки у местного мясника. Он был 3,2 фунта и ровно 4 дюйма в толщину.

Шаг 1

Коричневая свиная лопатка


Сначала нагрейте скороварку быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT».

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Обсушите свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем.

Затем добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого или оливкового масла во внутреннюю кастрюлю, затем убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли.

Осторожно поместите приправленную сторону свиной лопатки в горшок быстрого приготовления. Затем приправьте другую сторону солью и черным перцем.

Обжарьте одну сторону в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяните другую сторону еще 5 минут.

Наконец, удалите обжаренную свиную лопатку и отложите в сторону.

Шаг 2

Соте с луком и чесноком


Теперь добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте 3 ½ минуты.

Затем добавьте измельченный чеснок в Instant Pot и тушите еще минуту.

Добавьте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа, затем обжарьте еще 30 секунд.

Шаг 3

Деглазурь Instant Pot


Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

Шаг 4

Свиная лопатка для скороварки


Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2.8 г) поваренной соли в Instant Pot, затем быстро перемешайте.

Затем положите свиную лопатку в жидкость для жарки.

* Совет для профессионалов: Если есть мясной сок, добавьте его снова!

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут Естественное высвобождение

* Примечание: Если вы считаете, что 1 час – это слишком долго, вы можете разрезать свиную лопатку на 2-дюймовые кубики и сократить время приготовления до режима «Готовка под давлением при высоком давлении» в течение 40 минут + 15 минут естественного высвобождения.

Через 15 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Шаг 5

Сезонный соус для загустения


Снимите свиную лопатку и положите ее на сервировочную тарелку или разделочную доску.

Доведите смесь соуса до кипения с помощью функции «Saute More».

Сгущенный соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем перемешайте смесь с луковым соусом по одной трети за раз до желаемой густоты.

Затем попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив еще соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).

Шаг 6

Нарезка и подача свиной лопатки быстрого приготовления


Перед подачей на стол нарезать свиную лопатку тонкими ломтиками.

Сбрызните свиную лопатку быстрого приготовления вкусным луково-чесночным соусом и сразу подавайте. Наслаждайтесь 🙂

Пора готовить свиную лопатку в быстром горшочке!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

  • Коричневая свиная лопатка: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с использованием функции “Sauté More”. Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT». Промокните сухую свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем. Добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого или оливкового масла во внутреннюю кастрюлю, затем убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли. Осторожно поместите приправленную сторону свиной лопатки в Instant Pot. Приправить другую сторону солью и черным перцем. Обжарьте одну сторону в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяните другую сторону еще 5 минут.Удалите обжаренную свиную лопатку и отложите в сторону.
  • Соте с луком и чесноком: Соте нарезанный лук в кастрюле быстрого приготовления в течение 3 ½ минут. Добавьте и обжарьте измельченный чеснок в течение минуты. Добавьте и обжарьте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа в течение 30 секунд.

  • Deglaze Instant Pot: Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите все ароматные коричневые кусочки со дна деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

  • Приготовление под давлением Свиная лопатка: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2,8 г) поваренной соли в растворе быстрого приготовления, затем быстро перемешайте. Добавьте свиную лопатку (и ее мясной сок) в варочную жидкость. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут при естественном высвобождении. Через 15 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.Осторожно снимите крышку.
  • Сезонный соус для загустения: Положите свиную лопатку на разделочную доску. Доведите смесь соуса до кипения с помощью функции «Соте Море». Сгущать соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем перемешайте смесь с луковым соусом по одной трети за раз до желаемой густоты. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).
  • Нарезать и подать: Нарежьте свиную лопатку тонкими ломтиками перед подачей на стол.Полить вкусным луково-чесночным соусом и сразу же подавать. Наслаждайтесь ~

Уменьшите время приготовления под давлением: Если вы считаете, что приготовление под давлением свиной лопатки в течение 1 часа – это слишком долго, вы можете нарезать свиную лопатку на 2-дюймовые кубики, а затем сократить время приготовления до приготовления под давлением при высоком давлении на 40 минут + 15 минут естественное высвобождение. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 311 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 30 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 484 мг | Калий: 673 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин C: 10 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Рецепт тушеной свинины по-кубински

«Это блюдо, корни которого уходят корнями в мою семью, и это мое самое любимое блюдо. Он сочетает в себе тушение, которое я предпочитаю для приготовления пищи, с яркими карибскими ароматами. Это напоминает мне о моем богатом культурном наследии.”

– Хью Ачесон

Состав
  • 1 свиная лопатка без костей (от 1 1/2 до 2 фунтов), обрезанная и связанная
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • 1/2 пучка петрушки, стебли удалены и выброшены, листья нарезаны
  • 3 луковицы, только зеленые части, нарезанные
  • Цедра 1/2 лайма, 1/2 лимона и 1/2 апельсина
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средняя белая луковица, тонко нарезанная
  • 2 стакана куриного бульона или бульона
Метод

Приправить свиную лопатку солью и перцем.В большой миске сделайте пасту, взбивая чеснок, орегано, петрушку, зеленый лук, цедру цитрусовых, тмин и оливковое масло. Натрите пастой всю свинину. Заверните жаркое в полиэтиленовую пленку, положите в миску и замаринуйте в холодильнике на 2–3 часа.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Положите лук на дно сотейника или голландской духовки, достаточно большой, чтобы удержать жаркое. Выложите жаркое на лук и добавьте куриный бульон. Накройте и тушите в духовке в течение 3 часов или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не покажет от 155 ° F до 160 ° F.

Снимите жаркое со сковороды и дайте ему постоять около 15 минут, пока оно не остынет, и его можно будет нарезать ломтиками. Подавать со сковородным соком и луком.


Жареная свиная лопатка, медленно и медленно | Рецепт свиной лопатки

Я давно думал о том, как приготовить свинину на медленном огне. У моего мужа есть зеленое яйцо, и он готовит на нем потрясающее мясо.

Цыпленок Spatchcock (я должен был найти, как это пишется!), Стейки, рыба-меч (да, он это делает!) И, конечно же, свиной окурок. Я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить свиную лопатку в духовке.

Жареная свиная лопатка в духовке

Свиная лопатка – это большой кусок мяса, но обычно его продают по очень разумной цене. Эта сделка всегда привлекает меня в продуктовом магазине!

Вы можете запечь этот кусок в духовке, вы можете коптить его или приготовить на гриле.

Обычно мой муж курит свиную лопатку или свиной окурок на своем зеленом яйце.Но я не хочу, чтобы он все время готовил это. Я хотел создать свой собственный рецепт, который можно было бы использовать в нашей духовке.

Хотя вы можете подумать, что я могу попробовать этот рецепт, потому что я зарегистрированный диетолог (а не все профессиональные диетологи готовят ?!), я интуитивно не знаю, как готовить мясо.

Это означает, что мне пришлось провести небольшое исследование.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить свиную лопатку, время приготовления и некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать с жареной свиной лопаткой.

Жаркое из свиной лопатки: с косточкой против свинины без костей

Для этого рецепта мне было трудно решить, следует ли мне брать жаркое из свиной лопатки без костей или версию с косточкой. Я всегда слышал, что жаркое из свиной лопатки на костях может дать более ароматное блюдо.

Итак, как вы можете видеть в этом рецепте, я решил использовать свиную лопатку на кости.

Но вот история: я купил жаркое из свиной лопатки, чтобы запечь ее в духовке, но на самом деле у меня не было рецепта для жарки из свиной лопатки.

Как приготовить свиную лопатку в низкотемпературной печи

Я знал, что мне нужно провести небольшое исследование, прежде чем я решился жарить этот большой кусок свинины.

Когда я купил свинину, моей семьи не было рядом, поэтому не имело смысла жарить огромную свиную лопатку для меня маленького возраста. (Но имело смысл получить ту отличную цену, которую я сделал!)

Итак, я положил его в морозильную камеру и решил исследовать идеальный рецепт жареной свиной лопатки на медленном огне.

Я просмотрел множество рецептов и исследовал время приготовления, потому что знал, что это будет критически важный компонент.

В конце концов, после всего этого расследования, я придумал свой рецепт.

(Это часто то, что я делаю с кулинарией: исследую кучу рецептов, чтобы понять общую суть комбинаций ингредиентов, вдохновиться и создать свой собственный. Я сделал это с этим рецептом тертой говядины в медленноварке.)

И, исходя из этого, я создал рецепт протертой свинины в Мультиварке.

Если вы пообщаетесь со мной на моей странице в Facebook, вы знаете, что я искал очень простой способ приготовить жареную свиную лопатку, используя метод медленного и медленного приготовления.

Некоторые из вас даже дали мне свои проверенные и проверенные рецепты!

После нескольких недель размышлений я сделал это. В конце концов я вытащил из морозильной камеры эту свиную лопатку 10 #, разморозил ее (это заняло всего целый день!) И зажарил ее для воскресного ужина.

Это было прекрасно. (Вы только посмотрите на это фото!)

Он наполнил дом невероятным ароматом.

И это дало мне остатки … ах, остатки. Привет, бутерброды со свининой барбекю!

Медленное приготовление лопатки из свинины

Медленное приготовление свиной лопатки в духовке означает, что вы готовите ее целый день.На самом деле вам понадобится около 7 или 8 часов, чтобы получить такой аппетитный результат падения костей.

Мне нравится долгое медленное обжаривание, особенно осенью и зимой. Нет ничего лучше, чем наполнить дом ароматом жареного мяса в духовке.

Итак, утром я приготовил свиную лопатку на кости, поставил ее в духовку и практически забыл о ней.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Свиная лопатка обычно покрыта толстой кожей.Сначала смойте его, а затем вытрите насухо. Затем обработайте кожу сердцевиной (сделайте в ней глубокие надрезы). Это позволит специям впитаться в мясо.

Нанесите смесь специй на внешнюю поверхность свиной кожи, тщательно покрыв ее.

Не снимайте кожицу во время жарки, так как она наполняет мясо жирными каплями, сохраняя его влажным и нежным. (В противном случае у вас получится высушенное жаркое из свинины, которое будет далеко не таким вкусным.)

После того, как вы закончите обжаривать свинину, вы можете очистить этот толстый слой кожи (и жира).Лично это было не очень приятно, но я полагаю, что некоторым из вас понравится вкус.

Я не бросал! Я использовал его как усилитель вкуса для жареной брюссельской капусты.

Довольно вкусно.

Мои любимые гарниры к рецептам из свинины

В дополнение к брюссельской капусте, я приготовил домашнее яблочное пюре из яблок, которые у меня были под рукой, которые были в пути O.U.T. (это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать со старыми яблоками!)

Я приготовила яблоки на плите на медленном огне, используя рецепт из Руководства по выживанию во время обеда Салли из Real Mom Nutrition.

Яблочное пюре идеально подходило к жареной свинине и брюссельской капусте.

Я знаю, что вам не терпится этот рецепт!

Мой творческий подход к этому жареному для пикника сработал.

О, это сработало.

Стоит упомянуть: перед тем, как начать, вы приготовите это плечо на сильном огне в духовке в течение короткого промежутка времени, после чего уменьшите огонь и запекайте его в течение нескольких часов. Подробные инструкции приведены ниже.

Какой ваш любимый рецепт жареной свиной лопатки?

Хотите больше советов и советов от экспертов? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку!

Вы занятой родитель? Суетитесь, чтобы пообедать на столе? Чтобы узнать больше об ужинах, ознакомьтесь с моими «50 легких ужинов по будням для занятых семей» – вкусных для детей, быстрых и питательных для мам и пап.

Состав

  • 10 # свиная лопатка на кости
  • руб.
  • 8 зубчиков чеснока, пюре
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ столовой ложки перца
  • 1 столовая ложка тимьяна
  • 1 столовая ложка орегано
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • Пан Фиксинс ‘
  • 2 нарезанные луковицы
  • 2 стакана куриного бульона плюс еще для наметки
  • 1-12 унций янтарного пива
  • 1-2 чайные ложки хлопьев чили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F
  2. Положите свиную лопатку на решетку противня.
  3. Смешайте чеснок, соль, перец, тимьян, орегано и оливковое масло в небольшой миске.
  4. Натереть всю свиную лопатку.
  5. Жаркое без крышки при 450 F в течение 45 минут.
  6. Достаньте свиную лопатку из духовки; Уменьшите огонь до 225 F.
  7. Добавьте на дно жаровни нарезанный лук, куриный бульон, пиво и хлопья чили. Полейте свинину жидкостями для сковороды.
  8. Накройте мясо фольгой и верните в духовку. Проверяйте каждый час или около того и поливайте жаркое жидкостью из сковороды; при необходимости добавьте еще куриного бульона.
  9. Жарить от 7 до 8 часов, поливая каждый час.
  10. Жаркое готово, когда внутренняя температура составляет 170-175 F.
  11. Дайте жаркому постоять 20-30 минут. Перед вырезанием удалите кожу и жир.

Банкноты

Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 101 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 11 мг Натрий: 696 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Легкий рецепт из рваной свинины BBQ

Тушеная свинина в американском стиле стала очень популярным блюдом.Благодаря сочетанию нежного, сочного мяса и насыщенного вкуса, он дает возможность накормить толпу с минимальными усилиями, так что это отличная еда для вечеринок.

Мой Easy BBQ Pulled Pork – это рецепт, который я готовил несколько раз для друзей и семьи и всегда получал отличные отзывы. Вы можете увидеть это в этих тако со свининой , и я использовал его во всем, от пиццы до салата.

Просто потянул и готово для соуса!

Тушеная свинина

Рваная свинина – это кусок свинины, который готовится очень медленно на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет разделено. Мне нравится использовать свиную лопатку – в США этот отруб называется бостонским окурком.

Медленно приготовленная свиная лопатка позволяет получить превосходно распадающееся и тающее мясо благодаря идеальному соотношению мяса и жира. Для удобства я использую кусок мяса без костей, но некоторые люди клянутся, что используют разрез с костью для большего вкуса.

Вы можете приготовить мясо разными способами – например, в духовке, мультиварке / мультиварке или барбекю, – но просто обязательно готовьте его очень медленно .Слишком быстрое приготовление свиной лопатки приведет к очень жевательному ужину.

Ароматизаторы

Вкус в этом рецепте, помимо самого мяса, бывает двух видов – сухая паста и соус барбекю. Оба готовятся с нуля с использованием ингредиентов из магазинных шкафов, и их легко приготовить.

Свинина тушеная сухая руб

Это смесь коричневого сахара, чеснока, паприки, сушеных трав, лукового порошка, соли, кайенского перца, тмина, семян фенхеля и перца.Все это простые ингредиенты, которые нужно всегда иметь под рукой, и я всегда держу их в стойке для специй.

Вы можете приготовить большую порцию натертых специй, поместите ее в герметичный контейнер с этикеткой и приготовьте, когда в следующий раз вы почувствуете желание вкусно приготовить на медленном огне.

Соус BBQ из тушеной свинины

Второй ароматизатор – соус BBQ. Это делается путем смешивания удивительного кулинарного ликера с томатным соусом и пастой, красным винным уксусом, сахаром, болгарским перцем, горчичным порошком и небольшим количеством соли.Он густой, сладкий, ароматный и покрывает каждую прядь мяса.

Соус барбекю измельчают в кастрюле до густоты, а затем поливают тертой свининой в последней части процесса приготовления.

Как приготовить тушеную свинину в мультиварке

Для меня выбор всегда – мультиварка. Моя мультиварка временами – мой лучший друг, она нежно готовит что-нибудь в течение всего дня и наполняет дом великолепными ароматами, пока я расслабляюсь или бегаю по делам. Тушеная свинина займет около 7-8 часов на минимальной настройке . Для достижения наилучших результатов я не рекомендую готовить его на высокой температуре.

Начните с смешивания ингредиентов для натертых специй, а затем хорошо вмассируйте их в свинину ( фото 1 ). Теперь нагрейте немного масла на большой сковороде и просто обжарьте все мясо.

Переложите его в мультиварку с морковью, сельдереем и луком ( фото 2 ) и дайте ей вариться на медленном огне в течение 7-8 часов.

Для приготовления соуса BBQ из тушеной свинины

В кастрюле на слабом огне перемешайте немного свинины вместе с другими ингредиентами соуса. Дайте ему закипеть и варите около 20 минут, время от времени помешивая, чтобы он не подгорел на дне, пока он не станет очень густым.

После того, как свинина приготовлена, измельчите ее двумя вилками, толкая и вытягивая, пока не получится большая миска, полная тушеного мяса. Верните его на сковороду с несколькими хорошими ложками соуса для барбекю и готовьте на высокой мощности, пока не начнете получать немного карамелизованных кусочков.Подавать с оставшимся соусом.

Что делать с остатками тушеной свинины

Одна из лучших составляющих при приготовлении тушеной свинины – это то, что часто есть остатки.

  • Заморозьте его в герметичном контейнере для следующего ужина позже
  • Превратите его в тако, , буррито, хэш или выпечку из макарон.

Возможности безграничны.

Можно ли замораживать тушеную свинину и можно ли ее повторно нагревать?

Да, может. Вы можете заморозить тушеную свинину в герметичном контейнере, но не забудьте сначала разделить ее на обеденные порции, чтобы вам нужно было разогреть только то, что вам нужно. Разморозьте его в холодильнике на ночь и разогрейте на сковороде с соусом для барбекю (купленный в магазине подойдет, если у вас нет ничего собственного).

Замены

  • Специи – попробуйте использовать все специи в рецепте для лучшего вкуса, но если у вас нет семян фенхеля, вы можете их не использовать. Используйте любой имеющийся у вас порошок чили, если у вас нет кайенского перца, и хотя лучше всего подходит коричневый сахар, вы можете заменить его обычным белым сахарным песком.
  • Этот стиль приготовления не предназначен для свинины . Я использовал тот же самый метод, натирая говядину соусом. Он также хорошо подойдет для куриных грудок и бедер, однако, поскольку мясо менее жирное, я бы посоветовал добавить ½ стакана бульона в мультиварку перед приготовлением и готовить его только в течение 4-5 часов.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Легкий рецепт из тушеной свинины BBQ

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 25 минут

Нежная, сочная тушеная свинина – один из самых комфортных блюд.Этот легкий рецепт тушеной свинины на гриле требует очень мало усилий с помощью мультиварки, и вы можете накормить толпу вкусной едой.

  • Положите нарезанный лук, морковь и сельдерей на дно мультиварки.

  • Острым ножом, стараясь отрезать от себя, срежьте кожу со свинины (стараясь не травить мясо). Вы можете выбросить его или поджарить до потрескивания, чтобы подавать к тушеной свинине.

  • Смешайте коричневый сахар, чеснок и все специи (перец, сушеные травы, луковый порошок, соль, кайенский перец, молотый тмин, семена фенхеля и черный перец) в небольшой миске, затем вотрите их в свинину. закончить, убедившись, что вы забрались во все укромные уголки и трещины и использовали все это.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте свинину, заклеивая каждую сторону перед переворачиванием. Этот шаг не предназначен для приготовления мяса, а просто поджарить его снаружи, чтобы запечатать сок. Затем переложите свинину в мультиварку поверх овощей. Готовьте 8 часов на медленном огне (проверьте 7 часов).

  • Примерно через 7 часов проверьте свинину на степень готовности – если она уже легко разваливается, то это готово, и вы можете поставить ее в теплое место, пока готовите соус.

  • В большой кастрюле с толстым дном на слабом или среднем огне смешайте все ингредиенты соуса. Перемешивайте, пока сахар не растворится, а затем увеличьте огонь до среднего. Доведите соус до кипения и варите, регулярно помешивая, в течение 15-20 минут, пока он не уменьшится на треть и не загустеет.

  • Достаньте свинину из мультиварки и положите на разделочную доску. Используйте две вилки, чтобы надавить на мясо, чтобы его измельчить.

  • Нагрейте столовую ложку растительного масла на сковороде на сильном огне.Добавьте измельченное мясо и около 1/3 стакана соуса барбекю (или больше на ваш вкус). Готовьте мясо, помешивая и переворачивая, пока некоторые кусочки не станут хрустящими и подрумянятся.

  • Подавайте свинину с любым оставшимся соусом барбекю, салатом из капусты и кукурузным хлебом или в тако.

  1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку 20 мл (= 4 чайные ложки по всему миру)
  2. Если в соусе используется говяжий бульон, добавьте также 1/2 чайной ложки лукового порошка и 1/4 чайной ложки порошка чеснока. Плюс 1/4 чайной ложки кайенского перца, если хочешь острого
  3. Если вы не возражаете, приложив немного дополнительных усилий, кусок свинины с косточкой даст еще больший аромат – обязательно возьмите более тяжелый кусок (около 2.1 кг), чтобы учесть кость.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ГЛАВНЫХ РЕЦЕПТОВ КУРСОВ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Калорийность: 394 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *