Майоран и душица в чем разница: Орегано, майоран и душица — это одно и тоже или в чем отличие?

Все представители рода Душица прекрасно себя чувствуют на малоплодных почвах, а при избытке питательных веществ, наоборот, хуже растут и чаще страдают от грибных болезней. В грядку весной достаточно внести компост — этого питания хватит на весь дачный сезон. Недостаток «еды» можно диагностировать по окраске нижних листьев: если они пожелтели, значит, растения голодают. В этом случае добавьте в воду для полива немного жидкого органического удобрения или заделайте грабельками в почву вокруг кустиков немного роговой муки. Поливать пряные травы следует разве что в сильную засуху.

Для приготовления блюд можно срывать целые побеги или только листья. Хотите насушить пряные травы впрок? В июле, накануне или во время цветения, срежьте веточки на 5 см выше уровня почвы и разложите в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Подробнее о сушке трав читайте в публикациях:

• Как сушить зелень в сушилке для овощей
• Как правильно сушить лекарственные травы
• Сушим пряные травы

Лучшие из достойных

1. Итальянская душица (Origanum x majoricum), гибрид душицы и майорана, позаимствовала зимостойкость у «мамы» и пряно-сладкий аромат у «папы».

2. Однолетний майоран (Origanum majorana) хорош как в мясных блюдах, так и в овощных.

3. Турецкая душица (Origanum onites) ‘French’ спокойно переносит кратковременные заморозки до -5°C.

4. Мексиканская душица (Poliomintha longiflora) очаровывает розово-красными трубчатыми цветками и продолжительным цветением.

5. Греческая душица (Origanum heracleoticum) становится максимально ароматной только при нагревании, поэтому не переборщите, добавляя ее в блюда.

6. Душица обыкновенная (Origanum vulgare) ‘Thumbles Variety’ с яркими желтыми листьями хорошо растет и в ажурной тени.

Фото: архив журнала «Mein schoner Garten».

Майоран, орегано и душица – это одно и то же?

Бывает, из-за путаницы с названиями, сложно найти нужный нам продукт. Нужно быть особенно внимательными, если дело касается лекарственных трав. Сегодня нам предстоит выяснить: майоран, орегано и душица – одно и тоже растение или нет, и как их отличить друг от друга?

Подобные совпадения происходят довольно часто – не всякий может отличить и чабер от чабреца, и тмин от зиры. Названия приправ и специй не всегда соответствуют наименованиям растений, из которых производятся.

Если хотите узнать, чем отличаются тмин, кумин и зира, можете прочесть об этом по ссылке. Немного приоткроем завесу тайны: два из указанных наименований принадлежат одному растению, а третье – совсем другому.

Майоран и душица – не одно и то же!

В чём разница майорана и душицы? Оба эти растения принадлежат к одному классу (на что указывают их латинские названия), но отличаются по видам.

Origanum majorana — растение, которое мы зовём попросту майораном. Крайне теплолюбиво, и, поэтому, на свободе растёт только в южных странах. Отличается приятным пряным запахом, слегка камфорным, очень похожим на аромат кардамона. На вкус — островатый и тоже пряный. В высушенном и измельчённом виде является довольно популярной приправой ко многим блюдам, в том числе мясным и картофельным супам и соусам. Ещё одно его название – «колбасная трава», и майоран получил его, соответственно, потому, что является одной основных специй, добавляемых в различные колбасы. Отлично подходит к жирному жареному мясу.

Чтобы подробнее узнать, что такое специя майоран, ознакомьтесь с нашей статьёй.

Origanum vulgare — растение, известное нам, как душица обыкновенная. Отличается неприхотливым характером и растёт почти по всей территории Российской Федерации, за исключением крайнего севера и некоторых регионов Сибири. Предпочитает леса и лесные опушки, а также луга, просеки и поля. Её вкус знаком нашим соотечественникам, в основном, из травяных чаёв. Эту траву очень часто используют в лечебных целях при множестве заболеваний, в частности, при болезнях желчных путей и печени, проблемах с желудочно-кишечным трактом, метеоризме, запорах, бронхите, простуде, пониженном иммунитете, гипертонии, вирусных инфекциях, фурункулах, гинекологических воспалениях и облегчении протекания климакса у женщин.

Более подробно об этом сказано в нашей статье лечебные свойства и противопоказания душицы для женщин, прочесть её можно тут. Душица обыкновенная носит также имена материка, пчелолюб, зеновка, ладанка, мацердушка и, внимание; орегано!

Орегано и душица: одно и то же растение!

Приправа орегано, упоминаемая во многих рецептах, есть ни что иное, как душица обыкновенная! Правда, чаще всего для приготовления специй, её не собирают по лесам, а выращивают на специальных участках. Так, этим занимается, например, Франция, и ещё несколько стран. Приправа подходит также к большинству мясных блюд, а также к некоторым видам грибов. С орегано также солят огурцы, добавляют к начинке для пирогов. Аромат более спокойный, но тоже терпкий.

В чём отличия майорана, орегано и душицы обыкновенной?

Не смотря на то, что майоран и орегано-душица разные растения, в кулинарии они могут неплохо заменять друг друга при отсутствии «родственника». Обе специи подходят к мясу, используются при готовке супов. Разве что, майоран, всё же, в отличие от орегано, не стоит добавлять в чай.

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Орегано — Душица или Майоран?

Вот тут как раз ситуация прямо пропорциональная тмину с зирой и чаберу с чабрецом. В рецептах часто встречается орегано. Но я вот, например, не всегда понимаю, что имеется в виду под орегано.

Дело в том, что орегано — это род растений, и таится под этим названием может любой из представителей. Поэтому обязательно надо знать продолжение названия, например Origanum majorana или Origanum vulgare. Если вы прочитаете название на латыни, то поймете, что под ними кроется довольно простой ответ. Переводить латинские названия, кстати, не так уж и сложно — Органо майорана — можно же догадаться о каком растении идет речь? И орегано обыкновенный. Тоже понятно, правда?

Кстати, как раз эти два Орегано чаще всего и используются в кулинарии. Душица обыкновенная — Origanum vulgare и Майоран — Origanum majorana. И вот эти две приправы, кстати, вполне взаимозаменяемы, в отличие от предыдущих фигурантов.

Нюансы, конечно, есть, но не радикальные, как в случае тмина и зиры, например.

Душица обыкновенная — Origanum vulgare — орегано, дикий майоран, пчелолюб, материнка. Википедия дает еще и такие варианты — ладанка, мацердушка, душница, зеновка.

Аромат — Теплый, свежий, древесный, пряный, терпкий, маслянистый.

Нарезанные листья ее придают блюдам аппетитный вкус и приятный запах. Особенно если прибавляют их к блюдам из картофеля, бобов или гороха. Издавна этой пряностью обогащали вкус вареного мяса и домашних колбас.

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне душица используется для заваривания чая.

Майоран — Origanum majorana — на Ближнем Востоке более известен под названием «бардакуш, мардакуш».

Аромат — пряно-камфорный, отчасти древесный запах, напоминающий запах кардамона.

Майоран можно использовать в качестве приправы. Он особенно хорош для тяжело перевариваемой пищи, например слишком жирных мясных блюд. Кроме того, это пряноароматическое растение добавляют в картофельный суп, различные салаты и соусы. И наконец, майоран — важная, составная часть кровяной и ливерной колбасы, отчего и прозван он «колбасной травой». У майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару аромат и остропряный вкус.

На Ближнем Востоке он используется в качестве приправы, при этом смешивается с солью и кунжутом.

В Древнем Египте, Элладе и Риме растение ценилось как пряное, лекарственное и декоративное (для венков). В XXI веке майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушёном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликёров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.

Ценный медонос, особенно во второй половине лета, когда при наступлении сухой жаркой погоды жухнут другие растения.

П.С. Если интересны еще какие-то приправы — спрашивайте, постараюсь осветить.

Растения майоран, душица: описание, сходство, различия

Содержание статьи

• Растения майоран, душица: описание, сходство, различия
• Как вырастить и заготовить душицу (зимний майоран )
• В чем разница между ветроопыляемыми и насекомоопыляемыми растениями

Описание растений Душица и Майоран

Душица обыкновенная (Оriganum vulgare или орегано) – растение семейства яснотковые, травянистый многолетник. Представляет собой низкорослые кустики не выше 50 сантиметров. Цветение начинается со второго года роста, семена созревают к августу. Произрастает на любой почве, кроме закисленных земель. Оно зимостойкое, светолюбивое, но нуждается в поливе при отсутствии дождей. Размножается семенами или делением взрослых кустиков. Душица содержит эфирные масла, дубильные вещества и аскорбиновую кислоту. Обладает сильными бактерицидными, противоаллергическими свойствами. Вкус и аромат у нее нежно пряный с цветочными нотками. Её используют в медицине, косметологии, кулинарии и для декора садовых участков.

Орегано и душица – одно и то же растение. Отличие только в том, что для специи орегано не собирают в саду или лесах, а выращивают на специальных участках. Аромат орегано чуть ближе к аромату майорана, но менее терпкий запах. Орегано в переводе с латинского обозначает «украшение гор», а Душица — «ладанка».

На фото молодой Орегано

Растение Майоран (Origanum majorana) – травянистый однолетник не выше 20 сантиметров с зеленоватыми нежными листьями, побегами. Имеет сладковато-пряный аромат, вкус с «остринкой». В народной медицине применяют в качестве обезболивающего, мочегонного и бактерицидного средства. Майоран обладает легким снотворным, успокаивающим действием. Его используют в кулинарии как ароматную, повышающую аппетит специю. Он подходит ко многим блюдам и соусам.

Существуют разновидности растения майоран для выращивания дома в лотках, например,Майоран Вильда компактный (Majoran Wilder compactum). От момента посева до сбора первых листочков проходит совсем мало времени.

На фото Вильда компактный майоран

Сходство пряностей Душица и Майоран

Они относятся к одному классу растений, род душица. Это ароматные травы с характерным, присущим им запахом. Они имеют родственные разновидности. В кулинарии могут заменять или дополнять друг друга. Травы обладают лечебными свойствами, богаты макро- и микроэлементами, витаминами, эфирными маслами. Из них готовят целебные отвары, настои, масла и сухие сборы.

Их применяют для терапии и профилактики следующих заболеваний:

• воспаления верхних дыхательных путей;
• патологии желудочно-кишечного тракта;
• расстройства нервной системы.

Различия пряностей

Майоран и душица: в чем разница этих растений? Отличаются эти ароматные пряности местом произрастания, высотой и внешним видом взрослого куста. Они относятся к разным видам.

Майоран в основном однолетнее и очень теплолюбивое растение. Высаживать его лучше рассадой, так как семена в почве плохо прорастают. Душица — наоборот, многолетнее и зимостойкое растение. Сажать её можно семенами в подготовленный грунт, рассадой или делением взрослого растения.

У садоводов порой возникает вопрос: как на стадии молодых ростков не спутать растения? Да, некоторые пряные травы имеют схожесть внешне, но они явно различаются ароматом (мята, мелисса, майоран, чабрец, шалфей). Поэтому высаживать семена на рассаду лучше в разные контейнеры или ставить таблички с названием до момента высадки в грунт/горшки для дальнейшего роста растений.

Выращивая и заготавливая такие приятные на запах и вкус растения, садоводы принесут пользу своему организму и саду. Эфирные масла, находящиеся в этих травах, отпугивают насекомых и создают приятную ауру в саду.

В чем разница между орегано и майораном

Основное различие между орегано и майораном состоит в том, что орегано имеет более сильный аромат, чем майоран.

Орегано и майоран – две травы семейства Мятных, которые используются в греческой и средиземноморской кухне. Они доступны как в свежих листьях, так и в сушеных травах. Более того, они очень похожи на вид и имеют похожие ароматы. Поэтому многим людям сложно их различить. Однако между орегано и майораном есть явная разница в зависимости от их вкуса.

Основные зоны покрытия

1. Что такое орегано
– Определение, свойства, использование
2. Что такое майоран
– Определение, свойства, использование
3. Сходства между душицей и майораном
– Общее описание Характеристики
4. Разница между орегано и майораном
– Сравнение основных различий

Ключевые термины

Травы, орегано, майоран

Что такое орегано

Орегано – это трава цветущего растения семейства мятных.У этих растений маленькие листья, которые могут придать сильный аромат и вкус многим пикантным блюдам. Орегано имеет острый вкус с землистым привкусом мяты и сена; он также может быть немного горьким. Кроме того, в аромате присутствует камфорная нота. Орегано в основном используется в средиземноморской кухне, особенно в таких рецептах, как пицца, соус для пасты и греческий салат.

Орегано выпускается в свежем или сушеном виде. Свежий орегано обладает сильным вкусом и ароматом. Его часто добавляют в букет гарни для приготовления бульонов и супов.Однако сушеный орегано является наиболее часто используемой формой, поскольку он имеет более тонкий вкус и аромат и не подавляет блюда, как иногда бывает со свежими листьями.

Орегано можно легко выращивать в своем саду. Есть несколько разновидностей душицы. Самый распространенный орегано, то есть тот, который вы часто найдете в продуктовом магазине, – это греческий орегано ( Origanum vulgare ). Хотя мексиканский орегано ( Lippia graveolens ) со вкусом перца похож на орегано, технически это не орегано.То, что мы называем итальянским орегано ( Origanum x majoricum ), представляет собой гибрид душицы и майорана.

Что такое майоран

Майоран ( Origanum majorana ) – ароматическое растение из семейства мятных. У него нечеткие зеленые листья овальной формы, которые растут напротив друг друга, образуя характерные группы. Майоран теплый, немного острый и немного горький. По вкусу он похож на тимьян, но слаще и имеет более сильный запах. По сравнению с орегано, майоран имеет более мягкий вкус.

Майоран выпускается как в свежем, так и в сухом виде. Сушеный майоран крепче свежих листьев. Вы можете использовать сушеный майоран в смесях приправ и так же, как и другие сушеные травы. Однако в конце приготовления необходимо добавить свежие листья, чтобы аромат оставался сильным. Причем для ароматизации соусов, салатов, супов и мясных блюд можно использовать как свежие, так и сушеные формы.

Сходства между орегано и майораном

• Орегано и майоран относятся к семейству мятных и имеют схожий вид.
• Их можно использовать в свежем, сушеном виде или в виде эфирных масел.
• Они в основном используются в блюдах на основе томатов, таких как пицца и соус для пасты.
• Вы можете использовать майоран вместо орегано и наоборот, но количество может варьироваться.

Разница между орегано и майораном

Определение

Орегано – это трава, полученная из Origanum vulgare , цветкового растения из семейства мятных, а майоран – это трава, полученная из Origanum majorana , ароматической травы из семейства мятных.

Аромат

Орегано имеет острый и пряный вкус, а майоран – более цветочный и древесный. В целом, майоран имеет более тонкий вкус, чем орегано.

Внешний вид

В то время как листья орегано имеют оливково-зеленый цвет, листья майорана слегка опушены и имеют более серо-зеленый цвет. Кроме того, листья душицы имеют тенденцию усеивать весь стебель растения, в то время как листья майорана склонны группироваться на концах ветвей.

Готовка

Орегано можно добавлять в начале приготовления, но майоран нужно добавлять в конце приготовления.

Заключение

Орегано – это трава из Origanum vulgare , цветущее растение из семейства мятных, а майоран – это трава из Origanum majorana , ароматическая трава из семейства мятных. Основное различие между орегано и майораном заключается в том, что орегано имеет более сильный аромат, чем майоран. Вы можете использовать майоран вместо орегано и наоборот, но их количество может варьироваться.

Артикул:

1. Пегги Троубридж. «Орегано: часто употребляемая трава.«Ель ест», www.thespruceeats.com/is-oregano-the-same-as-marjoram-1807040.
2. Жанрой, Эми. «Узнайте, как выращивать и использовать орегано в своей любимой еде». Ель, www.thespruce.com/herb-profile-oregano-1761786.

Изображение предоставлено:

Pixabay

Ключевые различия между майораном и орегано

Статья Дэвида Marks
Вопрос «в чем разница между душицей и майораном». скрывает пару разных вопросов.Во-первых, в чем разница между два как растения, а во-вторых, в чем разница между ними для использования в Готовка? Также возникает вопрос, почему так часто употребляют орегано и майоран. сгруппированы как травы? На эти три вопроса подробно даны ответы ниже.

Разница между двумя растениями почти неразличима (вкус в сторону) садоводу-любителю. Одна из причин этого в том, что существует так много разновидностей орегано, в настоящее время классифицировано более 50 наименований.Совместите это с фактом орегано и майоран очень легко скрещиваются при совместном выращивании (маловероятно в дикая, но очень распространенная в садах), и у вас почти невозможно проблема идентификации.

С технической точки зрения разница между майораном и орегано основана на форма чашечки, а не листьев, насколько они опушены или рост привычка. Самого по себе этого достаточно, чтобы заставить зевать большинство садоводов – что такое чашечка спросите вы! Для тех, кто хочет знать, чашечка – это то самое маленькое припухлость чуть ниже лепестков цветка, лепестки появляются во многих случаях расти из этого.В некоторых случаях, как это часто бывает с орегано, чашечка хорошо развита и смотрится интереснее лепестков самих себя.

Итак, все статьи в книгах и в Интернете, объясняющие разница между душицей и майораном как форма листа, количество волосы на стеблях, привычка к росту и т. д. неправильные, на самом деле это происходит вплоть до формы и формы чашечки. Итак, если вы не планируете исследуя форму чашечки, разница будет скрыта от вас!

По правде говоря, покупая майоран или душицу, доверяйте экспертам. как семена или растения.Покупайте их только у надежных продавцов семян, которым вы доверяете, и по всей вероятности, вы получите то, о чем просили. Не покупайте у компании, которые не имеют садоводческого наследия и покупают только семена продавцы, которым вы доверяете.

На практике и орегано, и майоран являются многолетники, но Майоран – более нежное растение по сравнению с душицей. Майоран вполне может умереть при длительном воздействии заморозков его часто выращивают заново каждый год. Оба предпочитают теплые климат со свободно дренируемыми почвами, хотя орегано предпочитает более сухие почвы по сравнению с майораном.

РАЗЛИЧИЯ В НАЗВАНИИ МЕЖДУ MARJORAM И OREGANO

Из-за сходства между двумя травами некоторые торговцы семенами не различать или стирать границы между ними, и это компании, которые избегать.Правила именования, использовавшиеся за последние двести лет, изменились. и это, возможно, ключевая причина того, почему орегано и майоран так часто смущенный.

РАЗЛИЧИЯ ВКУСА МЕЖДУ MARJORAM И OREGANO

Орегано обычно используется для придания вкуса еде, которая уже имеет сильный аромат. Пицца, паста и томатные соусы, вероятно, самые известные рецепты, в которых орегано играет важную роль, но он широко используется во многих других итальянских, греческих и Мексиканские блюда, включая перец чили. В чайной ложке сушеного орегано всего шесть калорий в нем и 0,2 грамма жира.

Ключевой аромат орегано – это химический карвакрол. в орегано есть много других химических веществ, которые придают ему характерные черты. вкус.Пропорции различаются не только в зависимости от выращиваемого сорта. но также в почвенных и погодных условиях. Некоторые сравнивают вкус душицы (и майорана) к тимьяну, и там больше, чем немного правда в этом. Химический тимол в разной степени присутствует в орегано. и это также ключевое химическое вещество тимьяна. Если вы хотите попробовать крепкий дегустируя орегано, затем сорт Origanum vulgare subsp. хиртум , обычно называемый греческим орегано, имеет высокий уровень карвакола.

Майоран (сладкий майоран лучше всего подходит для приготовления пищи) гораздо больше мягкая на вкус трава с более сладким вкусом сосны и менее степень аромата цитрусовых и гвоздики. Многие повара предпочитают майоран орегано. потому что он обеспечивает скорее фоновые ароматы, чем доминирующие. если ты проанализируйте содержание сушеного орегано, которое вы покупаете в супермаркетах. будет содержать не только орегано, но и немного майорана. Вкус – это личное имеет значение, но часто смесь обеих трав является идеальной приправой для многих рецептов.

Гидрат сабинена является ключевым химическим веществом, придающим аромат майорану, хотя он имеет многие химических веществ, присутствующих в орегано, в той или иной степени. Чайная ложка сушеного Майоран содержит 2 калории и 0,04 жира.

КОНЕЦ СТАТЬИ

НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ТРАВ

Орегано … или это майоран?

Когда я начал свое исследование для этой статьи, я обнаружил, что существует большая путаница в отношении душицы и майорана, причем не только в том, как вещи маркируются в питомниках, но и среди экспертов.

Начнем с того факта, что все душицы – душицы, так как род обоих видов – ориганум, но не все душицы – душицы. Несомненно, некоторое совпадение происходит из-за того, что майоран имел свой собственный род. Орегано – это род, а душица, или душистый душица ( Origanum majorana ), – это только одна разновидность из более чем пятидесяти видов душицы. Горшечный майоран ( Origanum onites ) – еще один сорт, но даже это вызывает путаницу, иногда его называют критским орегано из-за места его происхождения.Есть даже путаница вне самого рода. В Пуэрто-Рико есть разновидность колеуса ( Coleus anboinicus ), который продается как орегано и часто используется в сочетании с лавровым листом и сельдереем в качестве традиционной кубинской приправы. В Испании насчитывается Thymus nummularius , а в Мексике – Lippia graveolens ; как продается, так и используется вместо орегано. Последний пример того, как все это перемешивается: Origanum vulgare , или то, что принято за душицу обыкновенную, также известно как дикий майоран!

Душица или майоран – все они являются членами семейства Lamiaceae , семейства мятных.Растения, принадлежащие к этому семейству, легко узнать по квадратным стеблям и противоположным парам листьев. У них также есть мутовчатые цветочные шипы. Многие из известных кулинарных трав происходят из этого семейства: мята, базилик, орегано и шалфей.

Майоран и душица внешне похожи. У обоих древесные стебли и прямостоячие, достигающие размера около 2 1/2 футов в высоту и примерно такой же ширины. Орегано имеет тенденцию становиться более легким и растягивающимся, если его не обрезать. Из-за более компактного роста майоран был и часто используется в английских сучковых садах.Цветочные бутоны на концах стеблей покрыты видоизмененными листьями, называемыми прицветниками, которые до цветения придают им вид крошечных зеленых сосновых шишек. Цветы появляются летом и сохраняются до осени. У душицы обычно розовато-пурпурные цветки, у майорана – белые. Форма и цвет листьев различаются между душицей и майораном, а также между разными сортами. В своем саду я даже выращиваю сорт орегано с золотистыми листьями – почвопокровный: сорт O. vulgaris “Aureum”.«Он добавляет интересный контраст с остальной зеленью в саду. В целом листья майорана имеют тенденцию быть более мягкими по цвету, более серо-зелеными и меньшими по размеру. Все листья имеют овальную или лопатообразную форму. Текстура листьев душицы обычно более грубые и пушистые, как, например, кубинский орегано.

Хотя орегано считается многолетним травой, в большинстве регионов он считается летним однолетним благодаря более нежному характеру душицы. и не слишком привередливы к типу почвы.Их потребности во влаге различаются. Майоран предпочитает влажную почву, тогда как орегано предпочитает более сухие условия. Обе травы начинайте с семян весной, с черенков летом или с корневых отделов осенью. Выращивание их в горшках хорошо работает при большом количестве света. Попробуйте собрать горшок со средиземноморскими травами, чтобы держать его под рукой на кухне. Они очень декоративны, поскольку они растут и цветут, и удобны в качестве быстрого и свежего дополнения к тому, что готовится. Я обнаружил, что если травы прямо здесь, я буду использовать их чаще и по-новому.Розмарин, шалфей и тимьян хорошо сочетаются в горшках с орегано – им всем нравится одинаковый уровень влажности, и их часто используют вместе в кулинарии.

Неважно, высаживаете ли вы растение в горшках или в землю, обязательно прищипывайте цветочные почки, чтобы они не стали рыхлыми и не пустили семена. При подходящих условиях вы сможете собирать листья до первых заморозков (на открытом воздухе) или в течение всего года, если в горшках внутри. Вы можете начать использовать листья, по несколько веточек за раз, как только стебли листьев достигнут 4 дюймов в высоту.

Листья майорана лучше всего использовать в свежем виде, так как их вкус более сладкий и мягкий. По этой причине лучше всего добавлять их в последний момент, когда вы используете их для приготовления. Майоран имеет слегка мятный, цитрусовый вкус. Используйте свежий вкус майорана для улучшения заправок для салатов, соусов из морепродуктов, супов и птицы. Курица, натертая чесноком, солью, черным перцем и майораном, а затем приготовленная на гриле, становится быстрым и восхитительным летним угощением – одним из моих любимых. Аромат майорана также хорошо сочетается с блюдами из сыра, помидоров, фасоли или яиц.Майоран чаще всего используется в рецептах французского или английского происхождения, тогда как более сильный аромат орегано часто требуется в рецептах итальянской, греческой, североафриканской и мексиканской кухонь.

Орегано с острым пряным вкусом идеально сочетается с томатными соусами, баклажанами, морепродуктами и мясом на гриле. Итальянские блюда практически синонимичны с орегано; без него сложно представить пасту или пиццу. Богатый вкус орегано усиливает и смешивает вкусы супов и соусов, не подавляя блюдо.Поскольку орегано хорошо сохраняет свой аромат, его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Если вы используете свежую зелень, используйте ее вдвое больше, чем сушеной, указанной в рецепте.

Несмотря на сильную ассоциацию орегано с Италией, вполне вероятно, что орегано возникло в Греции. Древние греки позволяли своему скоту пастись на полях душицы, считая, что это дает более вкусное мясо. Даже название орегано происходит от греческого языка, что означает «радость горы». Майоран также имеет долгую и благоприятную историю.И древние греки, и римляне венчали свадебные пары венками из майорана, символизирующими любовь, честь и счастье. На протяжении многих лет майоран использовался как средство для улучшения пищеварения. Майоран и орегано продолжают использоваться в качестве ингаляторов с паром для очистки носовых пазух и облегчения ларингита. Известно, что европейские певцы сохраняют свои голоса с помощью чая из майорана, подслащенного медом. По словам травника Додоэна, в 16 веке запах майорана «очищает» брайн.”

С таким большим количеством сортов орегано мне нравится иметь сразу несколько разных видов в моем саду, так что я могу выбрать только правильный вкус для блюда: блюдо и острый греческий орегано для мусаки; ароматный итальянский орегано для моего теста для пиццы ; или ароматный сладкий майоран для моей летней заправки для салата. Я советую вам сделать то же самое и пусть ваш нос и вкусовые рецепторы будут вашим ориентиром (а не сбивающими с толку этикетками!), когда вы выбираете орегано для своего сада.

Конфетти Полента с майораном
служит 8 как гарнир, 4 как легкое основное блюдо
Праздничный поворот на старинную классику.Эта полента является быстрым и восхитительным дополнением к жареному мясу или рыбе, но при этом достаточно солидна, чтобы стать легким летним обедом, заправленная свежим томатным кули и тертым сыром пармезан.

1 стакан молока
3 стакана воды
1 ст. сливочное масло
1/2 ч. соль
1/8 ч. перец
1/4 ч. измельченный чеснок
1 стакан поленты
1/4 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
1/4 стакана мелко нарезанного кубиками апельсинового болгарского перца
1/4 стакана мелко нарезанного бланшированного брокколи
2 TBLS.свежий тертый сыр Пармезан
1 1/2 ч. л. свежий майоран, мелко нарезанный

Смешайте в кастрюле первые шесть ингредиентов и доведите до кипения. Добавьте поленту равномерной струей, постоянно помешивая, и убавьте огонь до кипения. Продолжайте варить и перемешивать, пока он не впитает большую часть жидкости и не приобретет кремообразную консистенцию. Добавьте овощи и сыр и готовьте еще 1 минуту. Взбейте майоран с полентой и, когда она хорошо распределится, вылейте поленту в стеклянную тарелку для пирога диаметром 11 дюймов.Когда полента остынет, ее можно нарезать дольками и подавать в горячем или холодном виде.

Линда Гилберт – внештатный журналист из Залива, инструктор кулинарных классов и совладелец кейтеринговой компании Sonoma Broadway Catering and Events.

Различия между майораном и душицей – Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie – это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Майоран против. Орегано: SPICEography Showdown

Орегано и майоран – две основные травы в шкафу для специй любого серьезного повара. Оба они принадлежат к роду Origanum, который делает майоран одним из видов душицы. В некоторых местах «дикий майоран» – одно из названий душицы.

Некоторые из вопросов, которые мы рассмотрим в ходе SPICEography Showdown на этой неделе, включают: насколько похожи душица и майоран? Похожи ли орегано и майоран? Можете ли вы использовать орегано и майоран вместо друг друга? Мы смотрим на обе эти травы и выясняем, в чем заключаются их различия и сходства.

Одинаковы ли на вкус душица и майоран?

Эксперты описывают вкус орегано как , как цветочный, так и землистый с нотками лимона и камфоры. В свежем виде он очень острый и может легко подавить другие вкусы блюда. С другой стороны, аромат майорана более изысканный. Несмотря на то, что является близким родственником орегано, его вкус более легкий, с более сильными цветочными нотами и без землистости орегано.

Орегано вкусен как в сушеном, так и в свежем виде; Фактически, многие повара рекомендуют сушеную форму вместо свежей из-за ее остроты.Тот факт, что аромат майорана сравнительно слаще и мягче, является основной причиной, по которой многие повара рекомендуют использовать майоран в свежем виде, а не сушеный.

Можно ли использовать майоран вместо орегано и наоборот?

Как и следовало ожидать, майоран и орегано могут служить отличными заменителями друг друга. Помимо того факта, что майоран более сладкий и менее землистый, его вкусы на самом деле очень похожи, если учитывать разницу в остроте.

Из-за сильного вкуса орегано вы будете использовать его меньше, если будете использовать его вместо майорана. Для большинства рецептов вы уменьшите необходимое количество на треть. Это означает, что если рецепт требует трех чайных ложек майорана, вы должны использовать две чайные ложки орегано.

Вы измените это при использовании майорана вместо орегано. Если рецепт требует двух чайных ложек орегано, вы должны использовать три чайные ложки майорана. Орегано также означает, что вам нужно учитывать время приготовления.Если вы используете майоран вместо орегано, вы должны добавить его позже в процессе приготовления.

Как используются майоран и орегано?

В большинстве рецептов, в которых используется орегано, он обычно присутствует вместе с другими сильными ароматами; например, трудно найти рецепт, содержащий орегано, но не содержащий чеснока. Это, пожалуй, самая популярная трава в средиземноморской кухне, и вы можете найти ее в рецептах большого количества греческих и итальянских блюд. В США большинство людей узнают орегано из-за его главных ролей в соусах для пиццы и маринары, но он также широко используется для начинки из птицы.

Майоран – более распространенный ингредиент в английской и французской кухнях, где он входит в состав некоторых ликеров и пива. Чаще всего его используют в качестве ароматизатора в уксусе и заправках для салатов. Другие традиционные приготовления, для которых требуется майоран, включают рагу, сырные соусы и морепродукты.

Они оба различаются и перекрываются

Мы знаем о свойствах натуральных трав. Эфирные масла трав пересекаются друг с другом. Некоторые даже разделяют почти все свойства.Общих соединений между некоторыми травами слишком много, чтобы их различать. Например, майоран и душица – два таких натуральных растения, которые имеют одни и те же соединения. Общие свойства обуславливают одинаковость свойств, аромата и эффекта. Следовательно, часто возникает дилемма о том, какой вариант выбрать. Итак, часто возникает конфликт между майораном и эфирным маслом душицы .

Эта статья может прийти вам на помощь, поскольку она не только иллюстрирует преимущества и использование этих двух трав.Вместо этого он выделяет различия между ними. А теперь давайте рассмотрим особенности этих ароматных трав – самых любимых в средиземноморских блюдах.

Майоран – натуральное растение от одного до двух футов высотой с ароматными листьями. Листья майорана яйцевидные, серо-зеленого цвета. Он имеет крошечные трубчатые цветы, распускающиеся белыми и бледно-розовыми гроздьями. Эфирное масло майорана извлекается из листьев и концентрируется обычным способом.Давайте посмотрим, какие преимущества и преимущества дает нам это специальное масло в течение долгого времени. Чтобы устранить путаницу между эфирным маслом майорана и эфирным маслом душицы , его необходимо обсудить один за другим. Так что мы можем перепроверить сходства и различия. Ну вот.

Майоран обладает уникальными и неизбежными преимуществами как для организма, так и для нервов. Это дает вам ценные преимущества для вашего тела. Кроме того, майоран обладает успокаивающими свойствами, которые положительно влияют на нервную систему.Чтобы воспользоваться этими преимуществами, вы можете нанести масло майорана на кожу местно и использовать ароматически.

На протяжении веков майоран был широко используемым натуральным экстрактом для улучшения иммунитета в различных культурах по всему миру. Масло майорана, разбавленное мягким маслом-носителем, может оказать оживляющее действие на вашу нервную систему. Но вы должны избегать приема его в сыром виде или в смеси с чем-либо еще без рекомендации зарегистрированного врача. Чтобы избежать побочных эффектов, вы можете наносить его местно или широко на кожу, вдыхать в виде смесей и использовать в рецепте еды.

Эфирное масло майорана может стать для вас панацеей при выполнении сложных и сложных задач. Просто нанесите немного масла майорана, разбавленного другим маслом-носителем, чтобы создать желаемый успокаивающий эффект. Не ограничиваясь этим, вы можете снизить уровень стресса, нанеся сладкого эфирного масла майорана на затылок. А чтобы избавиться от эмоционального беспокойства, вам на помощь могут прийти успокаивающие свойства этого масла.

Чтобы усердно работать, вам необходимо построить здоровое сердце, которое может поддерживать тело в рабочем состоянии, не вызывая утомления за короткое время. С помощью диффузора, ингалятора и рецепта пищи вы можете сохранить свое сердце бодрым. Таким образом, вы можете получить необходимую силу от эфирного масла майорана через аромат и смеси майорана.

Люди, которые хотят часто устраивать вечеринки и собираться, находят намек на майоран, разбавленный несколькими питательными веществами, очень полезным.Просто приготовьте рецепты блюд с нежирными питательными веществами, включая перец халапеньо, шпинат и артишок, и вы готовы зажигать на вечеринках и любых собраниях.

В отличие от других интенсивных эфирных масел, оно может творить чудеса там, где ваш «Rock-a-Bye Baby» не может успокоить вашего суетливого ребенка. Использование эфирного масла майорана имеет репутацию эффективного средства для успокоения беспокойного ребенка. Если вы помассируете ступни ребенка немного ослабленным маслом майорана, расслабленный сон станет сладким фруктом.

Как трава или масляная эссенция, майоран известен как смесь специй и ингредиент рецептов. Вы можете заменить сухой или свежий майоран в своем рецепте маслом майорана, и это поднимет вкус еды на новый уровень. Чтобы придать пикантности мясным блюдам и улучшить вкус еды, вы можете использовать эфирное масло майорана , и его использовали повсюду в регионах Средиземноморья. Но при замене сушеного майорана имейте в виду, что одна капля эфирного масла майорана равна двум столовым ложкам сушеного майорана.

В данном случае Майоран против эфирного масла душицы не должно вызывать дилемму. Это потому, что вы можете заменить одно другим.

Эфирное масло майорана остается очень популярным среди бодибилдеров, спортсменов и людей, поддерживающих хорошую физическую форму. Всякий раз, когда напряжение в мышцах или какой-либо части вашего тела подвергается стрессу, расслабляющий массаж, разбавленный этим волшебным маслом. Вам необходимо нанести предложенную смесь на напряженную и уставшую часть вашего тела.

Орегано также является натуральным растением и принадлежит к тому же семейству трав, что и майоран. Они выглядят почти так же, как у орегано с овальными и плоскими зелеными листьями, к вашему удивлению. Кроме того, орегано также является травой, которая хранит эссенцию в листьях. Но все различия во вкусе и запахе. Орегано острый и пряный, потому что в нем высокое содержание фенола.

Чтобы проследить историю растения, вы найдете легенды о том, что у греческой и современной культур было много последователей. Само название свидетельствует о том, что греческое слово «орос» относится к горе, а «ганос» – к удовольствию или восторгу.

Для установки root, он родом из Европы, но сейчас распространяется по всему миру. Листья и побеги – важная часть, из которой извлекается и перегоняется жидкая эссенция. Перед перегонкой листья и побеги сушат на воздухе.Это масло может вызвать раздражение и побочные эффекты, даже если вы используете его в качестве блендера и диффузора.

Как и эфирное масло майорана , орегано также содержит такие соединения, которые помогают повысить иммунитет и укрепить сердце. Но чем отличается орегано? Почему существует путаница относительно эфирного масла майорана и эфирного масла душицы?

Это очищающие свойства и очищающие агенты, которые отделили его от майорана. В кухнях он тоже существенно отличается от майорана.Из-за своего пряного вкуса его предпочитают в смесях со специями. И в смесях, и в диффузоре орегано предпочитает быть эквалайзером и усилителем.

В следующих разделах мы обсудим больше различий между двумя эфирными маслами. Но перед этим мы должны пролить свет на причины возникновения путаницы.

Уже сказано, что эти две травы принадлежат к одному семейству мяты.Более того, они являются видами рода origanum и имеют латинские названия, происходящие от греческого органона. Более того, они родом из одних и тех же географических регионов. Чтобы не закончить здесь, некоторые растения имеют в своем названии орегано, которое сочетается с некоторыми растениями майорана по вкусу, форме и цвету листьев, а также аромату. Приведем названия растений ниже.

• Origanum Vulgare и Wild майоран имеют широкие листья и насыщенный вкус душицы.
• Origanum Onites и майоран горшечный имеют более мелкие листья, которые не такие сладкие, как Origanum Vulgare.Оба растения имеют общие черты с луком и чесноком.
• Упомянутая пара растений – это Origanum Heracleoticum и зимний майоран, у которых много общего. И оба они популярны в Италии.

Чтобы не вызывать путаницу, когда мы принимаем оба растения как идентичные или заменяющие, майоран иногда и где-то носит название узелкового / сладкого майорана. Теперь мы обсудили, почему люди путают растения. Настала очередь обсудить различия, которые заставляют их стоять далеко друг от друга, если не на полюсах.

Все растения орегано богаты карвакролом в высокой концентрации – ароматическим соединением, вызывающим пикантный вкус. И наоборот, майоран не так богат карвакролом и имеет более сладкий вкус. Чтобы компенсировать аромат, майоран имеет несколько компонентов, которые определяют его аромат. В то время как орегано обладает пикантным ароматом и острым вкусом, майоран имеет древесный, цитрусовый и цветочный запах.

Что касается внешнего вида, разница между ними слишком мала, чтобы их различить. Трудность в распознавании растений заключается в том, что они очень часто смотрят на их общую идентичность как на кулинарные травы. У них обоих пушистые зеленые листья овальной формы. И чтобы добавить к типичному виду, у них обоих фиолетовые цветы.

Но чтобы различать их эффективно, вы должны быть внимательным наблюдателем в саду с травами. Вы заметите, что листья майорана сгруппированы вокруг кончиков веток.С другой стороны, листья орегано разбросаны по стеблю растения.

Таким образом, чем они отличаются по внешнему виду и вкусу. Не говоря уже о том, что они имеют различия в некоторых других аспектах, которые могут вызвать дилемму Майоран против эфирного масла душицы . Как уже говорилось, это в первую очередь кулинарные травы, и вы встретите как масла в смесях специй, так и в рецептах еды. Сейчас мы изучаем различные реакции и влияние эфирных масел майорана и орегано на приготовление пищи.

Трава душицы может быть важным кулинарным элементом в виде сухой, измельченной или жидкой эссенции. и вы найдете некоторые из самых популярных применений орегано в рецептах, связанных с помидорами. Они варьируются от пиццы, соуса для пасты до блюд с оливковым маслом. К сведению, оливковое масло широко используется для создания аромата орегано.

Пищевые продукты, которые можно заменить оливковым маслом и эфирным маслом орегано, – это маринады из баранины, курица, блюда из говядины и итальянский винегрет.Другие ароматические травы, которые очень хорошо сочетаются с орегано, – это базилик, лук, чеснок и тимьян, помимо упомянутых ингредиентов. Вы можете купить эфирное масло красного тимьяна здесь.

Перед применением травы необходимо измельчить высушенную траву и измельчить свежую. Таким образом, вы можете заменить эфирное масло, добавив в посуду измельченные вручную или измельченные травы. Кроме того, листья орегано являются отличным вариантом заправки, чтобы смягчить кулинарные изыски.

Давайте упомянем некоторые рецепты, в которых эфирное масло орегано является основным ингредиентом.Вот они. В этих рецептах эфирное масло майорана против орегано может быть заменено запросом майоран или орегано. Поскольку эти двое могут поменяться местами в некоторых из них.

• Гаспачо из морепродуктов – это рецепт морепродуктов, в котором эстрагон можно заменить на орегано.
• Вы используете орегано в любой форме в итальянском винегрете и других ингредиентах этого рецепта. А в его состав входят красный винный уксус, черный перец, измельченный чеснок, соль и лимонный сок.
• Соус для пиццы может содержать орегано в качестве элемента.Другими компонентами рецепта являются томатная паста, сушеный орегано, луковый порошок, чесночный порошок, черный порошок и томатный соус.
• Green Pozole – это знаменитый и вкусный рецепт еды, в котором орегано является обязательным ингредиентом.

Майоран очень популярен в тушеных, мясных и овощных блюдах. Вы можете смешать майоран с марлей со многими свежими травами. и они могут быть в тушеных, тушеных и овощных блюдах в виде ароматного саше из-за его богатого аромата.Как свежая и масляная эссенция растения, сушеный майоран является популярным ингредиентом для добавления в мясные блюда, заправки для салатов и консервы. В этом случае уместным вопросом является майоран или орегано, а не . Эфирное масло майорана и орегано .

Если вы выберете сушеный и свежий майоран, эффект будет слабее, чем у его аналога орегано. И поэтому вы можете использовать майоран в качестве заменителя или основного ингредиента во вкусных овощных блюдах и блюдах, связанных с помидорами, включая соус, приправу для птицы и пиццу.

Вы обнаружите, что майоран является важнейшим компонентом следующих смесей специй. А знаменитые смеси специй включают прованские травы и ближневосточный заатар.

И известные рецепты, в которых майоран является жизненно важным компонентом:

• Классическая начинка для отпуска с добавлением шалфея, тимьяна и майорана
• У вас есть томатный соус из Италии с майораном.
• Вы можете приготовить домашнюю колбасу с майораном и чесноком с двумя другими элементами – хлебом и квашеной капустой.
• Смешайте заправку из майорана и козий сыр, чтобы приготовить жареную мускатную тыкву
• Теперь используйте свежий майоран с жареным красным перцем и зубчиками чеснока.

Да, они могут заменять друг друга, но вы должны помнить о различиях. Пока что проблема вкуса или аромата, орегано, более интенсивна. И это причина, по которой вы должны взять больше майорана, чтобы обменять орегано.Майоран может быть хорошей заменой только тогда, когда вы используете двойное количество майорана по сравнению с орегано.

Орегано предлагает так много вкусов, что выбор заменителя зависит от вкуса, который вы хотите получить.

Итак, вопрос не только в том, что майоран против эфирного масла душицы , но это также может быть эфирное масло майорана или душицы.

Заключение

Значит, есть перекрывающиеся составы, и поэтому использование этих двух трав совпадает. Но есть и различия, и знание этого спасет вас от замены неправильного вкуса и недостаточного количества.Вы узнали обо всех различиях и функциях сопоставления, замена и замена стали для вас проще. Поэтому в ситуациях, когда майоран против эфирного масла душицы является вопросом, ответ должен быть ясен для вас сейчас.

Взаимозаменяемы ли душица и майоран? Лучше всего свежие или сушеные?

Я только что провел целый день по старинке, обдумывая справочники, пытаясь определить разницу между майораном и орегано, пытаясь выяснить, какие орегано подходят для кулинарии, а какие – нет.Это непросто! Вместо того, чтобы пытаться распутать паутину, в которой меняются названия – у майорана изначально был свой собственный род растений, но теперь он относится к роду origanum, – и с описаниями, варьирующимися от страны к стране (использование слова “ дикий ” действительно сбивает с толку, а названия вроде “ пицца с орегано ” – это просто глупо), и влияние климата и почвенных условий на растения, я подумал, что лучше изложить то, что я знаю, путем моих собственных проб и ошибок и моих собственных вкусовых рецепторов, а не усугублять путаницу.Все согласны с тем, что орегано и майоран относятся к семейству мяты (Lamiaceae), однако они предпочитают более сухие условия выращивания мяте обыкновенной.

Если вы хотите выращивать майоран для использования в кулинарии, купите сладкий майоран ‘origanum majorana’, восхитительно сладкую, согревающую и пряную траву, которую чаще используют в свежем виде, чем сушеную. Об этом читайте здесь.

«Душица обыкновенная» (origanum vulgare), зеленолистное растение, которое вы покупаете в садовом центре, создает отличный почвенный покров, заполняет пробелы в альпинариях и достаточно морозостойка, но по силе не уступает скошенной траве.Ищите “origanum vulgare” (хиртум) или греческий орегано (ригани). Тест? Растолочь несколько листочков. Садовый орегано не будет сильно пахнуть, и если вы положите немного измельченного листа на язык, ничего особенного не произойдет (вы должны делать это только в том случае, если вы покупаете органически выращенные травы). Так какой смысл добавлять это в еду? Но раздавите несколько листьев ригани, и запах станет широко распространенным. Положите немного на кончик языка, и через 10-15 секунд начнется фейерверк: он кусается, как толченый черный перец! Это потрясающе мощно.Хотя свежий орегано обычно считается лучшим, когда дело доходит до орегано, лучше сушеный, поскольку он становится более крепким.

Орегано прекрасно растет на грядке из трав или овощей

Легко выращивать – по крайней мере, мне так кажется в Окленде. Вы можете срывать листья, пока растение растет, но они не будут иметь особого аромата, а если вы срываете листья непосредственно перед цветением растения, они могут быть горькими. Подождите, пока растение не зацветет. У него будут длинные стебли с цветочными головками. Приятно видеть длинные стебли, украшенные крошечными белыми цветочками! (На самом деле считается, что название орегано происходит от греческого слова «радость гор».На этом этапе можно использовать орегано, но будет еще лучше, если он будет высушен. Идеальное время для сбора урожая – до того, как цветы начнут сохнуть на растении. Выберите сухой день – и если цветы еще не готовы к срыву, но ожидается сильный дождь, все равно собирайте их, потому что дождь их уничтожит. Обрежьте или обрежьте длинные стебли и свяжите их вместе. Затем повесьте их в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Когда орегано высохнет, с него начнут сбрасывать листья, поэтому либо поставьте миску внизу, чтобы ловить падающие куски, либо обвяжите орегано бумажным пакетом (орегано будет продолжать сохнуть в пакете; не используйте полиэтиленовый пакет). .Сушка орегано сохранит летучие эфирные масла, что сделает его более сильным, чем в свежем виде, а сушка на стебле поможет сохранить аромат дольше. Когда он высохнет, храните его в целлофановом пакете или в высокой банке. Необязательно, чтобы он был герметичным, его просто нужно держать в сухом и незапыленном состоянии. Чтобы использовать сушеный орегано, отщипните то, что вам нужно (или используйте собранные отмершие кусочки на дне пакета или банки) и потрите между ладонями, чтобы освободить аромат и вкус. И не оставляйте его для того, чтобы посыпать пиццу.Сушеный орегано отлично подходит для мясных блюд, включая жаркое, фрикадельки и блюда, приготовленные на медленном огне, а также в маринадах, сухих растирках и нарезках для барбекю. Попробуйте посыпать нарезанными летними помидорами (любимый способ моей сицилийской свекрови – просто добавить масло и соль).

Свежий орегано