Мангольд салат фото: Вегетарианский салат с мангольд, пошаговый рецепт на 1026 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Мангольд (Ботва Свеклы). Салат Мангольд. Фото. Польза Растения

Что за растение салат мангольд? Фото, польза, приготовление, выращивание.

Фото: Мангольд — ботва свеклы. Польза и выращивание растения

Мангольд — это ботва свеклы. Этот замечательный зеленый овощ известен также под названиями шнитт-мангольд, зеленая свекла или листовая свекла. Зеленые разновидности мангольда по-английски называют вечный шпинат, а красные — ревеневый шпинат. Мангольд очень полезен, легок в выращивании и декоративен. Читайте о пользе, выращивании и приготовлении мангольда в этой статье.

Растение мангольд — ботва свеклы

Самые популярные разновидности зеленой (листовой) свеклы (Beta vulgaris) относятся к подгруппе subsp. vulgaris var. cicla. В многочисленную подгруппу входят растения:

  • рубиновый шпинат, ревеневый шпинат — с толстыми бордовыми стеблями и листьями с бордовыми прожилками (сорта Rhubarb Chard, Charlotte AGM, Red Magic, Scarlet), фото выше;
  • с ярко окрашенными разноцветными стеблями (микс Bright Lights, Rainbow, Fordhook Giant AGM, Lucullus AGM, Bright Yellow AGM
    ), фото ниже;
  • полностью зеленые растения, которые называются вечным шпинатом, фото ниже.

[wp_ad_camp_2]

Мангольд — исключительно легкое в выращивании и довольно морозостойкое растение. В мягком климате урожай мангольда можно собирать круглый год. В холодных регионах мангольд — одно из самых ранних растений, дающих первую зелень на огороде. Листья мангольда содержат высокое количество витаминов, минералов и полезных растительных соединений.

См. также: Посевы под снег в феврале в Сибири. Как вырастить салат из купленного в магазине. Огород на подоконнике.

Фото: Мангольд — ботва свеклы. Сорт Bright Lights

Польза мангольда

В 100 г сырого мангольда содержится всего 19 кКал. При этом содержание в них витаминов А и К превышает рекомендованную дневную норму, а количество витамина С  обеспечивает ее половину. Мангольд также содержит витамины Е, магний, марганец, железо и калий. Достигая большого размера, нежные листочки мангольда сохраняют свою мягкость. 

Мангольд и шпинат не являются близкими родственниками, хотя относятся к одному семейству Амарантовых. По вкусу мангольд немного напоминает шпинат, но в нем ощущается отчетливый свекольный привкус.

В процессе приготовления мангольда содержание витаминов частично снижается. Поэтому лучше использовать листья мангольда в качестве зеленого салата, а стебли — по аналогии со стеблями сельдерея. Подавайте стебли мангольда к дипам или горячему камамберу, в качестве полезного перекуса или вместо хлебных палочек.

См. также: Зеленый лук на подоконнике. Самые легкие способы размножения овощей и декоративных растений.

Салат мангольд

Фото: Мангольд — зеленая свекла, листовая свекла на моем огороде. Январь 2021 г.

Этот молодой зеленый мангольд (вечный шпинат) я вырастила из зелени, купленной в магазине. У зеленщиков или в овощном отделе я выбираю связку зелени хотя бы с небольшими корнями. Такую связку можно поставить в воду, пока корни не окрепнут, или сразу посадить в землю. Что я и сделала с зеленым мангольдом, купленным в октябре. На фото выше — сбор урожая свежей зелени мангольда уже в январе! В холодильнике не оказалось привычного шпината и я вспомнила про зеленую свеклу, забытую на огороде. С нескольких небольших молодых растений я собрала достаточно полезных листочков на целый салатник!

Подобным образом (из магазинной связки зелени, стеблей или корней) я выращиваю на огороде зеленый салат, зеленый лук (см. ссылки выше), базилик, лемонграсс — лимонное сорго и имбирь.

Приготовление мангольда

Мангольд — ботва свеклы, листовая свекла. Сорт Rainbow

Стебли крупных листьев мангольда готовятся чуть дольше листьев. Поэтому для приготовления мангольда отделите нежные листья от более жестких стеблей. Как и другие зеленые овощи и капусты (брокколи, кейл и другие листовые), мангольд лучше сохраняет свои полезные свойства на пару. Готовьте листья мангольда на пару 3-4 минуты, а стебли — 4-5 минут.

Ботва свеклы отлично подходит для приготовления в воке в азиатском стиле стир-фрай (2 минуты). Для запекания в духовке обваляйте стебли и листья мангольда в масле и специях. Запекайте около 10 минут при температуре 200°. Мангольд, как и ботву свеклы, можно добавлять в супы и подливы.

См. также: Репа, брюква, пастернак — старинные овощи. Спаржа белая и зеленая.

Выращивание мангольда

Мангольд — двулетнее растение, которое не образует корня, пригодного для еды, как свекла. Как и другие листовые культуры, мангольд предпочитает прохладную влажную погоду. Жара и сухость способствуют зацветанию мангольда. Выращивание мангольда не представляет трудностей. Этот необычный разноцветный овощ интересно выращивать с детьми.

См. также: Суп-пюре из печеной свеклы.

Основные условия успешного выращивания мангольда:

[wp_ad_camp_2]

  • Месторасположение солнечное, летом — в полутени.
  • Грунт для мангольда должен быть нейтральным, структурным, водо- и воздухопроницаемым. Поддерживайте грунт во влажном состоянии.
  • Посев мангольда производите напрямую в грунт с ранней весны до середины лета. Глубина посева — 1 см, расстояние между растениями — 10 см.
  • Если мангольд зацвел, срежьте цветоносы и продолжайте собирать урожай ботвы.
  • Изначально собирайте урожай мангольда для салатов, прореживайте посадки. В результате на зимовку останутся взрослые растения, сидящие в 30-40 см друг от друга. С этих растений срезайте на еду только листья, не выдергивая сами растения из грунта. Оставленные в земле на зиму растения мангольда дадут ранний урожай свежих зеленых листочков! При сборе урожая листовой свеклы старайтесь не повредить центральную почку. Собирайте урожай регулярно, не давая листьям стареть и становиться жесткими.
  • Морозостойкость мангольда — до -15°. Листочки сортов с белыми или зелеными стеблями легко и  без потерь переносят легкие морозы и снег. Для сбора урожая зимой и ранней весной защитите мангольд соломой и дугами, покрытыми лутрасилом.
About Author
Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Мангольд рецепты салатов с фото

Блюда из мангольда готовят не часто, а зря. Советуем посмотреть на наши рецепты мангольда с фото и выбрать для себя. В рецептах приготовления мангольда листья зелени готовят как обычный зеленый салат, либо как молодую капусту: тушат в масле, добавляют в супы или используют для голубцов. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Мангольд (Beta vulgaris Cicea Lin., синонимы: листовая свёкла, свекольник, шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста; нем. Mangold; англ. “swiss chard”, “mangel”; фр. “bette”, “poirée”) — подвид свеклы, родственник сахарной, кормовой и обыкновенной свёклы. Различают стеблевой или жилковатый мангольд и шнитт-мангольд или мангольд-резанец. У стеблевого мангольда крепкие стебли красного, жёлтого, светло- и тёмно-зеленого цвета. Весной, когда появляются молодые черешки, их срезают и готовят как спаржу: черешки отваривают, запекают в сливочном соусе или соусе бешамель, обжаривают в яйце и сухарях и т.д.

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка)

Необычный пирог, больше напоминающий рыбную запеканку в листья свеклы. В качестве связующей части используются взбитые яйца со сметаной.

раздел: Пироги с рыбой

Зелёные «каннеллони» (мангольд с творожной начинкой в томатном соусе)

Мангольд – зелень полезная, но обделенная вниманием. И, как оказалось, зря. Предлагаем рецепт зеленый «каннеллони», которые по сути своей больше похожи на голубцы или долму: в листья мангольда заворачивают начинку из творога с сыром с плесенью и туша

раздел: Долма (толма)

Омлет с мангольдом по-провансальски

Мангольд – вид листовой свеклы. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Из этой полезно зелени можно приготовить вот такой омлет.

Пирог «Паскуалина»

Паскуалина – это итальянский пирог с начинкой из мангольда или шпината, яиц и сыра. Тесто для пирога может быть песочным или слоеным. Этот вариант из готового слоеного теста с мангольдом.

Говядина в красном соусе

Говядина в красном соусе — это рецепт жареного мяса с тушеным мангольдом. Чтобы готовая зелень приобрела пряный вкус, к ней добавляют вустерский соус, паприку и острый перец.

раздел: Блюда из говядины

Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами

Мангольд еще называют листовой свеклой. В этом рецепте для начинки пирога используют сорт мангольда с сочными листьями, которые сначала бланшируют несколько минут, а затем слегка обжаривают и припускают в белом вине. Поверх начинки выливают смесь яиц

Салат из моцареллы с клубникой, мангольдом, шпинатом и рукколой

Легкий весенний салат, где и цветовая гамма, и запахи располагают к мысли, что блюдо не только вкусное, но и полезное. В салате отлично уживаются полезные во всех отношениях мангольд, руккола и шпинат, с ароматной клубникой и вкусной моцареллой. И до

раздел: Салаты сырные

Мангольд

Мангольд — это листовая свёкла или свекольник. Молодые нежные листья мангольда употребляют в свежем виде в салатах, более крупные листья подходят для супов, черешки можно тушить, жарить или запекать. Подают как гарнир к мясным блюдам.

раздел: Блюда из других овощей

Каннелони с мангольдом

мангольд, соль, помидоры, лук репчатый, чеснок, сливки, панировочные сухари, сыр, яйцо, молотый черный перец, каннелони (отваренные), сыр (в ломтиках)

Запеканка яичная с овощами

яйцо, морковь, сельдерей (корень), кольраби, зеленый лук (перья), мангольд, чеснок, растительное масло, молотый черный перец, соль, сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех, сыр гауда (тертый)

раздел: Овощные запеканки

Булочки с мангольдом (свекольной ботвой)

мука, молоко, яйцо, сливочное масло, сахарный песок, дрожжи, соль, мангольд (свекольная ботва)

Тушеный кролик, украшенный оливками и розмарином

кролик, розмарин, помидоры, мелкий швейцарский мангольд, черные оливки (без косточек), лук-шалот, соль, свежемолотый перец, оливковое масло.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Суп из нута

турецкий горошек (нут), лук репчатый, чеснок, мангольды, томаты, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, кайенский перец, розовый перец (порошок), лавровые лист, томатная паста, черствый белый хлеб

раздел: Гороховые супы

Запеканка из лососины с сыром

картофель, мангольд, чеснок, сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, лосось (филе), лимонный сок, помидоры, овощной бульон, плавленый сыр (с зеленью), сухая горчица, панировочные сухари

раздел: Запеканки из рыбы

Окрошка с черешками мангольда

кефир, вода (кипяченая), черешки мангольда, морковь, репа, петрушка (зелень), соль

Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и зелени

рис, мангольд или листья свеклы, лук зеленый, укроп (зелень), кинза, сыр, сметана, масло растительное, перец, соль

Голубцы с рисом и изюмом

рис, сливочное масло, черешковый мангольд, мука, овощной бульон, изюм, лимон, сливки

Теплый салат с камбером

мангольд (молодые листья), цуккини (ломтики), цветная капуста (небольшой кочан), зеленое яблоко, лимонный сок, майонез, сметана, камамбер (кубиками), свежемолотый черный перец

раздел: Салаты сырные

Ризотто с мангольдом и сыром

зелёный лук, мангольд, петрушка (рубленая), сыр (тёртый), чеснок, растительное масло, сливочное масло, рис, белое сухое вино, мясной бульон, соль, перец

Овощное рагу по-португальски

картофель, мангольд (листовая свекла), чеснок, лук репчатый, оливковое масло, охотничьи колбаски, соль, черный перец (молотый)

раздел: Португальская кухня, Овощные рагу

Хлеб с мангольдом и рикоттой

мука (+ мука для раскатывания теста), оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый), мангольд (листовой свеклы), рикотта, лук репчатый, сливочное масло, яйцо, орегано (свежий, мелко нарезанный), соль, черный перец, сливочное масло (растопленное), пармезан (тертый), яйцо (желток)

Фаршированные листья мангольда

мангольд (большие листья), шампиньоны, лук репка, чеснок, сливочное масло, вареный окорок, сыр (Гауда), петрушка, эстрагон (измельченная пряная зелень), яйцо, мука, сливочное масло (для листьев мангольда), соль, перец

раздел: Блюда из других овощей

Морковь с мангольдом

картофель, соль, перец, мангольд, морковь, лук репчатый, чеснок, растительное масло, овощной бульон, цедра лимона (тертая), лимонный сок, сметана

раздел: Блюда из других овощей, Картофельные блюда

Картофель с мангольдом и грибами

грибы, чеснок, картофель, мангольд, лук репчатый, петрушка (рубленая), майоран (рубленый), сливочное масло, овощной бульон, белое вино, яйцо (белок), яйцо (желток), соль, перец, молоко, сливки, сыр (тертый)

раздел: Картофельные блюда

Овощи с мангольдом и перцем

мангольд, молодой лук, красный перец, чеснок, оливковое масло, сухое белое вино, сливки, лимонный сок, соль, красный перец (молотый)

раздел: Блюда из других овощей

Рулет с мангольдом

слоеное тесто, мангольд (листовая свекла), зеленый лук, сыр фета, сливочное масло, оливковое масло, грецкий орех (рубленые), яйцо, красный перец, соль , перец , молоко, яйцо (желток)

Салат Мангольд неотразим из-за своих ярких цветов. Его центральным ингредиентом является одноименный овощ. Мангольд не только хорош для салатов, вы можете приготовить из него сок или добавить его в коктейли.

Радужный мангольд был бы идеальным дополнением для средиземноморских куриных бедер с белыми бобами и зелени. Он отлично сочетается со многими ингредиентам, например тофу, креветками, вареными яйцами или курицей.

Стебли мангольда вкусные и хрустящие. Мангольд, как и капуста: любит заправку из лимона, а когда его смешивают с сухарями и пармезаном, его листья становятся сочнее, чем у капусты.

Заправка для мангольда проста: достаточно смешать сок одного лимона с четверть стакана оливкового масла, и затем добавить панировочные сухари, приправленные чесноком и перцем. Вкус обычного листового салата станет неотразим.

Как приготовить салат мангольд — 7 разновидностей

Простой рецепт салата Мангольд

Этот цветастый салат — очень умный способ использовать полезные скучные овощи превратив их во вкусное и запоминающееся блюдо.

Ингредиенты:

  • Мангольд — 6 стеблей
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Яблочный уксус
  • Оливковое масло
  • Яблоко – 1 шт.
  • Семена подсолнечника – 50 г
  • Сыр Фета – 50 г
  • Сок лимона

Приготовление:

Вымойте, высушите и обрежьте концы от мангольда. Нарежьте стебли тонкими ломтиками. Добавьте стебли в большую миску.

Возьмите большие листья и нарежьте их вдоль на несколько частей, а затем снова нарежьте на маленькие кусочки или ленты.

Цель мелкой нарезки здесь состоит в том, чтобы избежать больших кусков зелени, которые могут быть жесткими. Нарезка их мелкими кусками делает салат нежнее.

Добавьте листья мангольда в миску со стеблями вместе с нарезанным луком-шалотом.

Нарежьте яблоко на очень тонкие кусочки. Смешайте с лимонным соком.

Добавьте яблоки и семечки в чашу с мангольдом. Раскрошить сыр Фета сверху и приправьте.

Средиземноморский салат Мангольд с нутом

Средиземноморский яркий и сытный салат из мангольда с фермерскими овощами и нутом.

Ингредиенты:

  • Мангольд – 3 стебля
  • Перец красный — 1 шт.
  • Редис – 6 шт.
  • Огурец английский — ½ шт.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Оливки – 50 г
  • Нут – 100 г
  • Петрушка – 4 веточки
  • Козий сыр
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Лимонная цедра
  • Мед – 2 ч.л.
  • Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать мангольд очень мелко.

Нарезать авокадо, редис, огурец, помидоры и перец.

Нут отварить и замочить в лимонном соке.

Поместите все ингредиенты для салата в большую миску. Добавите нарезанную петрушку.

Взбейте лимонный сок, мед и масло.

Полейте салат заправкой. При желании покрошите тертым козьим сыром на салат.

Салат Мангольд без масла

Диетический свежий и нестандартный салат из мангольда с полезной заправкой.

Ингредиенты:

  • Салат Мангольд — 60 г
  • Морковь – ½ шт.
  • Помидор жёлтый – ½ шт.
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Помидоры Черри — 3 шт.
  • Сок лимона
  • Французская горчица — 2 ч.л
  • Паприка — 1 ч.л
  • Сахар коричневый

Приготовление:

Смешать сахар, лимонный сок, горчицу и специи.

Оторвать листья мангольда.

Помидоры разрезать пополам.

Все смешать и заправить соусом.

Швейцарский салат Мангольд с лимоном, пармезаном и сухарями

В этом рецепте важно использовать качественный мангольд. Для этого лучше всего искать мангольд на фермерских рынках. Удивительная заправка в сочетании со свежим мангольдом преображают любую трапезу.

Ингредиенты:

  • Швейцарский мангольд – 1 пучок
  • Масло оливковое
  • Панировочные сухари – 300 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Красный острый перец – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Пармезан – 100 г

Приготовление:

Вымойте и высушите мангольд, и удалите стебли из листьев. Сложите несколько листьев друг на друга, сверните их как сигару и нарежьте на тонкие ленты. Положите листья в большую салатницу.

Нагреть масло на сковороде. Добавить панировочные сухари и готовить, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Добавьте чеснок, специи и дайте им поджариться еще минуту.

Сок лимона смешать с маслом и добавить к мангольду.

Добавьте пармезан в салат. Добавить сухари и перемешать.

Мангольд в зависимости от сорта значительно отличается по вкусу, содержанию соли и горечи, поэтому важна дегустация после перемешивания салата.

Салат Мангольд с лимонно-чесночной заправкой

Это отличный салатный гарнир из швейцарского мангольда. Пикантность салату добавляет особый вид приготовления, где листья мангольда впитывают пары белого вина.

Ингредиенты:

  • Несоленый миндаль – 100 г
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук-шалот- 1 шт.
  • Швейцарский мангольд — 1 пучок
  • Изюм – 25 г
  • Сухое белое вино — 1/2 чашки
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • Сок лимона
  • Тертый пармезан – 100 г

Приготовление:

Обжарить миндаль, и нарезать.

Нагрейте масло. Добавить измельченные чеснок и лук-шалот, и обжарить. Добавить мелко нарезанные стебли мангольда, изюм и белое вино.

Варить на медленном огне, пока стебли мангольда не станут мягкими, изюм разбухнет, а жидкость немного уменьшится. Добавить специи.

К готовому салату добавьте лимонный сок, измельченный сыр и посыпьте миндалем.

Полезный салат Мангольд с капустой кейл

Полезный и нежный салат из маринованного мангольда и капусты кейл для изысканного ужина.

Ингредиенты:

  • Листья капусты кейл — 1 пучок
  • Мангольд — 1 пучок
  • Красная луковица — 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Авокадо – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Грибы Шампиньоны или Шиитаке – 10 шт.
  • Халапеньо
  • Льняное масло
  • Сок лимона

Приготовление:

Отрезать стебли от мангольда и капусты кейл. Разорвать их листья.

Смешать Измельченный перец халапеньо, масло, лимонный сок, и специи. Заправкой полить листья.

Грибы мелко нарезать и обжарить.

Оставшиеся ингредиент мелко нарезать.

Все перемешать и оставить на 1 час мариноваться.

Швейцарский салат Мангольд с клюквой, миндалем и сыром фета

Этот салат является идеальным гарниром к любому блюду, или вы всегда можете дополнять его белковыми ингредиентами, такими как куриная грудка или филе рыбы, чтобы сделать салат полноценным блюдом.

Ингредиенты:

  • Мангольд – 1 пучок
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Редис – 12 шт.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Клюква — 1/4 стакана
  • Миндаль — 1/4 стакана
  • Сыр Фета — 1/4 стакана
  • Петрушка — 1 пучок
  • Авокадо – 1 шт.

Приготовление:

Вымойте и высушите мангольд; тонко нарежьте его, особенно тщательно срезая ребра.

Добавить масло, уксус и специи к мангольду. Хорошо сжать салат руками.

Добавьте нарезанные редиску, лук-шалот, клюкву, авокадо, миндаль, петрушку и сыр фета. Перемешать.

Свеклу в России знают и любят – этот овощ является ингредиентом множества простых и изысканных блюд. В нашей стране в пищу традиционно употребляется лишь корнеплод, а листья просто выбрасываются или идут на корм скоту. Между тем, листья свеклы – вкусный и полезный продукт, известный как морская брюква еще древним египтянам. На европейском континенте эта овощная культура появилась гораздо позже под названиями свекольник, римская капуста или мангольд (от немецкого Mangold).

Листовые сорта свеклы получили распространение в нашей стране около 20 лет назад. Сегодня в России культивируются два вида растения – стеблевой мангольд и шнитт-мангольд. Первый по внешнему виду очень похож на «вершки» обычной свеклы и представляет собой бордовые стебли и листья с выраженными прожилками. Второй – напоминает шпинат. Наши соотечественники по достоинству оценили мангольд – новые рецепты салатов, супов, гарниров, рагу берут на вооружение не только хозяйки, но и профессиональные рестораторы.

Полезные свойства мангольда

Листовой свекольник быстро нашел свою нишу в нашем пищевом рационе благодаря вкусовым качествам и лечебному эффекту. Растение насыщено сахарами, белками, минералами и витаминами (особенно каротином). Также мангольд имеет высокую концентрацию витамина К – этот элемент эффективно очищает кровь, предупреждает кровотечения и кровоизлияния (инсульты). Благодаря присутствию железа растение можно употреблять для профилактики анемии. Сиреневая кислота полезна для диабетиков, антиоксиданты предупреждают развитие опухолей и замедляют процессы старения организма.

Способы приготовления мангольда

Растение можно употреблять как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Полезные салаты с мангольдом – отличный вариант для завтрака или легкого перекуса в течение дня. Черешки растения можно готовить как спаржу – отварить и обжарить в яйцах и сухарях. Особенно вкусный мангольд – овощная запеканка с добавлением соуса бешамель. Также листовой свеклой можно заменить капусту в голубцах или виноградные листья в долме. Любители домашних солений с помощью свекольника получают витаминный запас на всю зиму.

Мангольд – новые рецепты салатов

Листовая свекла в холодных закусках используется как основной или вспомогательный ингредиент, а также как украшение. Мангольд прекрасно заменяет традиционный листовой салат или шпинат. Кстати, о шпинате – в сравнении с ним свекольник имеет более сладкий и приятный вкус, а при тепловой обработке сохраняет объем и форму.

Новые рецепты салатов с мангольдом пригодятся любой хозяйке. Яркие и сочные блюда станут украшением праздничного стола. На каждый день подойдут простые рецепты салатов – приготовление таких закусок занимает не более 15 минут.

Салат с мангольдом, курицей и кедровыми орехами

Измельченный лук, замаринованный в столовом уксусе, смешивается с кубиками отварного куриного филе, порезанными листьями и черенками мангольда. После добавления кедровых орешков это простое блюдо приобретает изысканный вкус. В качестве заправки используется майонез. Добавлять соус нужно порционно перед подачей на стол – иначе, ингредиенты сильно пропитаются и приобретут «смазанный» вкус. Соль и перец добавляются по вкусу. Перед подачей блюдо необходимо хорошо охладить.

Теплый салат с мангольдом, оливками и карамельным луком

Порезанная кольцами большая луковица поджаривается на оливковом масле до румяной корочки. Для карамелизации лука в обжарку нужно добавить ложку коричневого сахара и потушить в течение нескольких минут. Затем на сковородку выкладывается крупно порезанный мангольд, оливки и каперсы (по две ложки). Все ингредиенты тушатся до «увядания» листьев свеклы (около 3 минут). Приготовленную смесь нужно посолить/поперчить по вкусу, выложить на тарелки и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Подавать салат к столу нужно в теплом виде.

Благодаря нежному вкусу мангольд органично вписывается практически в любые блюда. Свежие хрустящие листья – отличный ингредиент для витаминных салатов. Если растение чуть завяло, его можно использовать для варки, жарки и тушения. В общем, проявляйте фантазию и радуйте близких вкусными и полезными блюдами.

простой рецепт приготовления с фото

Категория:
Вторые блюда

Автор:
Ирина Рогозина

После прочтения статьи вы узнаете, что такое мангольд, и ознакомитесь с интересным рецептом приготовления необычного блюда из данного продукта.
Мангольд – это листовая свекла, которая, тем не менее, имеет черешки. Листья этого растения используются как зелень для блюд, черешки по консистенции походят на спаржу. Вкус – что-то среднее между свеклой и кукурузой. 

Из листьев мангольда можно приготовить вкусный салат с добавлением свежих ягод. Все ингредиенты вы найдете в таблице в нужном количестве. Обязательно попробуйте приготовить блюдо из листьев мангольда, оно точно придется вам по душе.

Кухонная техника и утварь: острый нож, доска для нарезки, столовая и чайная ложка, блюдо для подачи.

Знаете ли вы, что такое мангольд, и пробовали ли из него что-то готовить? Поделитесь в комментариях своими проверенными и любимыми рецептами, в которых используются листья мангольда.

Ингредиенты

Мангольд
3-4 листа

Салат латук
3-4 листа

Листья базилика
2-3 листика

Помидоры черри
4-5 шт.

Малина
50 г

Клубника
50-70 г

Голубика
30 г

Сыр с плесенью
50-70 г

Оливковое масло
1 ст. л.

Бальзамический соус
1 ч. л.

Время приготовления:

20 минут

Основной ингредиент:

Свекла

Последовательность приготовления

  1. Достаточно интересным и необычным на вкус является салат с мангольдом и свежими овощами и фруктами. Готовится он очень быстро и просто. Под проточной водой промываем по 3-4 листа мангольда, салата латука и 2-3 листика базилика. Выкладываем их сразу же на красивое блюдо, на котором будем подавать салат.
  2. Помидоры черри в количестве 4-5 шт. моем и разрезаем пополам. Хаотично выкладываем помидоры поверх зелени. Также для салата потребуется около 50 г свежей малины, 50-70 г клубники, которую нарезаем на небольшие дольки, и 30 г голубики. Все ягоды выкладываем красиво поверх зелени. Для салата можете использовать любые другие свежие ягоды, которые вам больше нравятся.
  3. В процессе приготовления необычного салата используется 50-70 г сыра с плесенью, но если у вас такого нет, то можете использовать любой другой по вкусу. Нарезаем сыр небольшими кубиками и также выкладываем хаотично на тарелку с салатом.
  4. Сверху поливаем салат 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического соуса. Салат с мангольдом, сыром и свежими ягодами готов. Блюдо получается достаточно интересным и необычным на вкус.

Видеорецепт приготовления

В видеоролике представлено несколько рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить разнообразные блюда из мангольда. Все они достаточно просты в приготовлении, и детально описан весь процесс. Ингредиенты для каждого блюда вы найдете в видео в нужном количестве.

рецепты с фото и видео

Немногие знают, что такое мангольд, тем более мало кто ее выращивает на своем участке. Тем не менее, растение имеет множество полезных свойств для организма и выращивать его совсем не трудно. Эта культура — ближайший родственник обычной столовой свеклы. Только у свеклы в пищу употребляют корнеплод, а у мангольда – листовую часть и корешки. Даже листья у них со свеклой похожи. Узнав о полезных свойствах, вы тоже непременно захотите вырастить мангольд на своем участке. А как это сделать, я вам сейчас расскажу.

Что такое мангольд

Мангольд — это особая разновидность классической столовой свеклы. В пищу употребляются листья, напоминающие салат. Это двухлетнее травянистое растение, которое с успехом выращивают в большинстве стран Европы.

Существует две разновидности растения:

  1. Стеблевой мангольд — отличается наличием жилок на листьях и употребляется в еду со стеблями.
  2. Шнитт-мангольд или римская капуста — вырастает из корня, и при отрезании листьев вырастают новые, что позволяет постоянно иметь на столе свежую зелень.

Растение набирает популярность в нашей стране, особенно среди тех, кто придерживается здорового питания.

Как выбирать и хранить

В магазине стоит отдавать предпочтение листовым овощам, которые содержатся в холодильной витрине. Низкая температура гарантирует хрустящую текстуру, сочность и сладковатый вкус. Лучшими считаются ярко-зелёные листья без дырочек и стебли без каких-либо повреждений. Чтобы избежать вреда от тяжёлых металлов и пестицидов, следует покупать только сертифицированные продукты. Их можно найти в магазинах органической продукции или в больших супермаркетах.

После покупки мангольд освобождают от товарной упаковки и кладут в полиэтиленовый пакет, заворачивая как можно плотнее. Мыть растение нельзя — это ускорит порчу. Затем пакет помещают на нижнюю полку холодильника. Здесь овощ сохранит свежесть до 5 дней. Крупную партию мангольда, например, с собственного огорода можно разделить на отдельные листья и стебли, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем заморозить.

Состав и калорийность мангольда

Калорийность листьев этого салата составляет 19 Ккал на 100 грамм продукта.

В состав курчавых листьев этого салата входит:

  1. Витамин К.
  2. Натрий.
  3. Магний.
  4. Железо.
  5. Витамины А и Е.
  6. Альфа и Бета-каротин.
  7. Рибофлавин.
  8. Витамин РР.
  9. Марганец.
  10. Цинк.
  11. Фосфор.

А также в листьях содержится сахар. Раньше его при помощи кипячения добывали из стеблей растения, пока не стали применять для этого сахарную свеклу.

Болезни и вредители

Листовая свекла обладает большой устойчивостью к большому количеству серьезных болезней, однако также подвергается вирусам. Для засева рискованны слизняки. При разведении будет нужно выполнять верный уход, а также употреблять предупредительные меры.

Некоторую опасность для урожая представляет мучнистая роса и грибковые образования. Популярной первопричиной образования 1‑ый признаков болезней считается высокая влажность на площади вырастания. Черешки Мангольда довольно часто мучаются от возникновения белого налета. Для того, чтобы подобного исключить при разведении огромного урожая, необходимо вовремя прореживать рассаду, для того, чтобы насаждения желательно проветривались, а воздух у черешков не прел.

Для засева рискованны земляные блошки и свекольная тля. Это причина, почему садоводы спустя месяц впоследствии возникновения всходов начинают заранее возделывать участки с посадкой. Эти паразиты могут нанести множество проблем. Выращивая швейцарский мангольд, возможно покрывать растеньице табачной пылью и древесной золой (соотношение 1 к 1). Против тли допускается применять специализированную настойку на базе горького репчатого лука.

Точно также спустя определенное время после засева на участок имеют все шансы начать прибывать птицы, так как они любят применять в пищу юные саженцы свеклы. Для охраны урожая возможно применять нетканые покрытия, прикрывая насаждения сверху. При помощи золы возможно предотвратить набег слизней на участок с посадкой.

Чем полезен мангольд

Пользу листовой свеклы трудно переоценить. Регулярное употребление листьев окажет противораковый эффект, а также эффективно почистит организм от токсинов и шлаков.

Другие полезные свойства:

  1. Укрепляет зубную эмаль и костную ткань.
  2. Борется с анемией.
  3. Увеличивает свойства по свертываемости крови.
  4. Активизирует работу мозга и оптимизирует кровообращение.
  5. Способствует воспроизведению клеток крови.
  6. Приводит в норму работу сердца и сосудов.
  7. Укрепляет иммунитет.
  8. Восстанавливает клетки поджелудочной железы.

Кроме того, листья оздоравливают волосы, возвращают здоровый вид коже и активизируют защитные силы организма. Холин препятствует ожирению печени, а пищевые волокна приводят в норму работу ЖКТ.

Выращивание мангольда для украшения огорода

Чтобы создать интересный и красочный дисплей в саду, выращивайте красновато-коричневый мангольд «Шарлотта» с цветами «Белый бурачок»; растение с белыми стеблями сорта «Фордхок Гигант» – с красной вербеной или голубой лобелией; зелень сорта «Ярко-желтый» – с карликовыми рыжими бархатцами и растением медный колеус.

Хитрость заключается в том, чтобы купить семена в отдельных цветах, а не в смеси «ярких огней». В дополнение к красным, белым и желтым, есть сорта с фиолетовыми или оранжевыми стеблями.

Сейте в теплице в начале или середине апреля; перемещайте рассаду в 7,5 см горшки и высаживайте в грунт в конце мая или начале июня. Высаживайте мангольд в контейнеры или солнечные места с растениями в контрастных или гармоничных оттенках.

Для ранних заготовок сейте мангольд в холодных теплицах в конце февраля или на открытых участках в марте. Для озимого урожая сейте семя на открытых участках дважды за лето, или делайте обрезку весенних посевов. Несколько растений с летнего посева оставьте в контейнере – так урожай будет более щедрым, а листва в течение зимы – более текстурированной.

Применение мангольда в народной медицине

Листовая свекла применяется в народной медицине уже не одно столетие. Ее свойства помогут при самых разных заболеваниях пищеварительной системы, сердечно-сосудистой, опорно-двигательного аппарата.

Список болезней, при которых рекомендовано употреблять листовую свеклу:

  1. Зубная боль.
  2. Головная боль.
  3. Воспалительные процессы глаз.
  4. Насморк.
  5. Проблемы с волосами (облысение, перхоть, ломкость).
  6. Ангина и проблемы в дыхательных путях.
  7. Дефицит железа, авитаминоз.
  8. Ожоги, порезы, нарывы.

Листья обладают ранозаживляющим, мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Рецепты для лечения

В качестве лечебного средства применяется отвар из листьев римской капусты. Для этого необходимо взять 50 г листьев мангольда и 0.5 л воды. Готовить на паровой бане в течение 12 минут. Отвар употребляется как мочегонное и ранозаживляющее средство.

Для успокоения зубной боли рекомендуется прикладывать черешок овоща к больному зубу. Для противодействия головной боли — прикладывать на лоб листок.

Важно! Листья должны быть свежесобранными, если покупаете в магазине — максимально свежими.

Как едят листовую свеклу


Перед тем как есть мангольд, нужно научиться его правильно выбирать. Листья должны быть свежими, хрустящими, с поверхностью без точек и пятен, белесых участков.
Растение срезают с грядки острым ножом и промывают под проточной водой. Нарезка и кулинарная обработка зависит от способа употребления. Римскую капусту чаще добавляют в салаты, ее нарезают полосками. Стеблевые сорта сначала бланшируют или проваривают в течение 1-2 минут, сливают первую воду и доваривают до готовности.

Перед приготовлением мангольда его не вымачивают. Это значительно снижает вкусовые качества. Кроме того, вода вымывает из листовой свеклы полезные вещества.

Можно хранить зелень в холодильнике на полке 5 дней, плотно завернув в целлофан, чтобы ограничить доступ воздуха. После хранения салат уже будет невкусным, продукт желательно использовать только в вареном виде.

Чтобы сохранить продукт более длительное время, его нарезают и замораживают. Но опять же, для салата после замораживания он не годится.

Мангольд в косметологии

Листовая свекла используется в качестве масок для лица, укрепляет кожу, волосы, противостоит облысению. Польза мангольда ля здоровья не только внутреннего, но и внешнего делает его популярным среди любительниц ухода за своей внешностью.

Маски для лица

Увлажняющая процедура для лица: окатить листья растения кипятком, затем немного дать остыть и положить на кожу. Сверху закрепить марлю. Через 20 минут снять, а еще через полчаса можно умыться теплой водой, если будет желание.

Витаминная маска: листья измельчить, залить кипятком и создать кашицу. Добавить мед в количестве 1 чайной ложки. Создать компресс при помощи марли и положить его на лицо на 20 минут.

Маски из этого растения укрепляют и очищают кожу, расправляют морщинки и омолаживают.

Мангольд для волос

Для волос чаще всего используют сок листьев мангольда. Необходимо втирать его в кожу головы. Особенно полезно делать это при угрозе облысения. А также для улучшения роста волос используются компрессы. Сок втирается в кожу головы по вечерам в течение месяца.

Как ухаживать за мангольдом в открытом грунте

Даже если разведение мангольда в открытом грунте не образует особых проблем, все же, чтобы достигнуть отличного урожая в виде больших сочных листьев, за сеянцами нужно минимально ухаживать. Уход станет заключаться в систематическом рыхлении земли, поливах, подкормках и удалении цветоносов.

Уход за почвой и полив растения

Землю под мангольдом нужно время от времени пропалывать, затем, чтобы истребить сорняки и упростить вход кислорода к корням. После поливов и дождей необходимо обязательно выполнять рыхление земли, для того чтобы не сформировалась корка. Листовая свекла обожает влагу (впрочем, не застой), по этой причине орошать ее стоит щедро, преимущественно в засушливые времена. Цикличность полива станет зависеть от погоды, впрочем, лучше, если это будет не реже 1‑го раза в неделю.

Избыток влаги имеет возможность возбудить формирование на растении мучнистой росы.

Как удобрять мангольд

На подкормки листовой салат отвечает эффективно. Впрочем, при выполнении этой операции необходимо знать меру, так как переизбыток удобрений имеет возможность повергнуть к другому результату — нанести культуре вред. Чрезмерные подкормки грозятся скоплением нитратов в растении. удобрять мангольд нужно в результате любой срезки листьев или черешков. Для подобного используют состав мочевины (10 г / 10 л воды), коровяка (1:5), жидкое травяное удобрение.

Что можно приготовить из мангольда

Польза листовой свеклы мангольд станет еще более приятной, если ее правильно приготовить. Оптимальный вариант — употреблять мангольд в свежем виде в различных салатах. Холодный борщ — еще один вариант не подвергать продукт тепловой обработке.

Много рецептов, которые предполагают тепловую обработку зеленых листьев. Это омлет, голубцы, различные пироги с добавлением зелени. Листовая свекла отлично сочетается как с мясом, так и с другими овощами. Для любителей овощной запеканки также подойдет в любимое блюдо добавить мело нарезанных листьев. Отлично в салате сочетаются листья этой зелени с натертым сыром.

Средиземноморский салат Мангольд с нутом

Средиземноморский яркий и сытный салат из мангольда с фермерскими овощами и нутом.

Ингредиенты:

  • Мангольд – 3 стебля
  • Перец красный — 1 шт.
  • Редис – 6 шт.
  • Огурец английский — ½ шт.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Оливки – 50 г
  • Нут – 100 г
  • Петрушка – 4 веточки
  • Козий сыр
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Лимонная цедра
  • Мед – 2 ч.л.
  • Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать мангольд очень мелко.

Нарезать авокадо, редис, огурец, помидоры и перец.

Нут отварить и замочить в лимонном соке.

Поместите все ингредиенты для салата в большую миску. Добавите нарезанную петрушку.

Взбейте лимонный сок, мед и масло.

Полейте салат заправкой. При желании покрошите тертым козьим сыром на салат.

Вред мангольда и противопоказания к употреблению

Помимо пользы, мангольд обладает и рядом противопоказаний. В первую очередь, не стоит увлекаться мангольдом при гастрите, особенно при его хронической форме. Щавелевая кислота может вызвать обострение.

Большое количество оксалатов делает употребление мангольда при желчекаменной болезни запрещенным.

Есть патологии, при которых оптимально есть простую свеклу, а не листовую:

  1. Почки в камнях.
  2. Индивидуальная непереносимость.
  3. Повышенная свертываемость крови.

Что касается свертываемости крови, то это касается всех. Если есть листья в большом количестве, то это способствует возникновению мигрени.

Важно! Для пользы достаточно в день съедать пару листьев листовой свеклы.

Польза листовой свеклы от знаменитого врача:

Выращивание и уход

Листовую свеклу сеют с начала весны по июнь, предварительно замочив семена в воде. Грунт для посадки должен быть хорошо перекопанным, теплым, не кислым, поэтому нужно вносить органические удобрения, например, древесный уголь. Семена заделывают в землю на 2-3 см, на расстоянии 5 см друг от друга. С увеличением роста всходов их нужно прореживать, оставляя пространство 10-12 см между взрослыми растениями. По уходу особых требований нет, мангольду необходим своевременный полив (по мере необходимости), рыхление почвы, удаление сорняков и достаточное количество света.

Листья овоща нужно регулярно срезать, для употребления в пищу больше всего подходят молодые побеги. Черешки лучше не трогать, пока не образуется большая розетка. Растение – двухлетнее, поэтому на зиму его не нужно выкапывать, а можно оставить зимовать на огороде, предварительно окучив и укрыв компостом. При нормальных условиях в зимний период уже в начале весны вы будете наслаждаться витаминной листовой свеклой.

Выбор семян: виды и сорта

Несмотря на то, что мангольд не часто можно встретить на дачных участках жителей Подмосковья, в магазинах представлено огромное количество семян различных видов и сортов этой овощной культуры.

Выбирают посадочный материал, отталкиваясь от следующих характеристик:

  • сроки созревания,
  • внешний вид,
  • требовательность к уходу,
  • зимостойкость,
  • урожайность.

Скороспелость и холодостойкость мангольда дают возможность получить первый урожай зелени уже в начале июня, то есть раньше обычного салата. Для этого стоит выбирать листовые сорта. Черешковый будет вызревать немного дольше.

Внешний вид имеет значение, если растение предполагается выращивать еще и в декоративных целях. Многие представители этой культуры имеют привлекательную кучерявую листву и черешки различных цветов и оттенков – красные, бордовые, оранжевые. Не плохую декоративность имеет мангольд черешковый сорта Алый. Кроме всего прочего он обладает хорошей устойчивостью к холодам, что позволяет без проблем выращивать его в условиях Подмосковья.

Особой неприхотливостью к выбору почв отличается мангольд Красный. Этот сорт достаточно влаголюбив, а селекционеры отмечают его способность быстро наращивать новую листву после срезки.

Самый длительный период плодоношения у Аржентата. Свежую зелень этого овоща можно срезать с начала июня до поздней осени.

Максимально урожайным сортом в условиях средней полосы считается Беловинка. С каждого квадратного метра посадки можно получить до 5-7 кг зелени за сезон.

Некоторые производители выпускаю смесь семян. В одном таком пакетике содержится ассорти разных сортов черешкового мангольда. Приобретая готовую смесь можно вырастить большое количество различных представителей этой культуры на одной грядке без особых затрат на посадочный материал. Поэтому данный вариант станет оптимальным решением для владельцев небольших участков.

Можно ли вырастить мангольд на подоконнике?

Его можно выращивать на подоконнике, но для этого вы должны накопать корешков на осенней грядке. Выбирайте только лучшие экземпляры, с главным всасывающим корнем достаточно большой толщины. Дальше высадите растения вплотную друг к другу и присыпьте почвосмесью (для приготовления последней смешайте песок, перегной и дерновую почву в соотношении 0,5:1:1). После этого 1,5 недели держите высаженные растения при температуре 9-10 градусов.


Выращивание мангольда в домашних условиях

При таких условиях мангольд быстрее укоренится на новом месте, а потом, когда вы перенесете его в более теплое помещение, он начнет активно развиваться. Температура здесь должна быть в пределах 18-20 градусов. Можете расположить растения на юго-западных окнах, в веранде, на застекленном балконе. При поливе используйте воду комнатной температуры, два раза в месяц вносите органическую и минеральную подкормку.


Выращивание мангольда в домашних условиях

Мангольд рецепты салатов с фото

На чтение 14 мин. Опубликовано

Блюда из мангольда готовят не часто, а зря. Советуем посмотреть на наши рецепты мангольда с фото и выбрать для себя. В рецептах приготовления мангольда листья зелени готовят как обычный зеленый салат, либо как молодую капусту: тушат в масле, добавляют в супы или используют для голубцов. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Мангольд (Beta vulgaris Cicea Lin., синонимы: листовая свёкла, свекольник, шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста; нем. Mangold; англ. “swiss chard”, “mangel”; фр. “bette”, “poirée”) — подвид свеклы, родственник сахарной, кормовой и обыкновенной свёклы. Различают стеблевой или жилковатый мангольд и шнитт-мангольд или мангольд-резанец. У стеблевого мангольда крепкие стебли красного, жёлтого, светло- и тёмно-зеленого цвета. Весной, когда появляются молодые черешки, их срезают и готовят как спаржу: черешки отваривают, запекают в сливочном соусе или соусе бешамель, обжаривают в яйце и сухарях и т.д.

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка)

Необычный пирог, больше напоминающий рыбную запеканку в листья свеклы. В качестве связующей части используются взбитые яйца со сметаной.

раздел: Пироги с рыбой

Зелёные «каннеллони» (мангольд с творожной начинкой в томатном соусе)

Мангольд – зелень полезная, но обделенная вниманием. И, как оказалось, зря. Предлагаем рецепт зеленый «каннеллони», которые по сути своей больше похожи на голубцы или долму: в листья мангольда заворачивают начинку из творога с сыром с плесенью и туша

раздел: Долма (толма)

Омлет с мангольдом по-провансальски

Мангольд – вид листовой свеклы. Листья и черенки мангольда содержат белки и сахара, витамины (С, В 1, В 2, РР), каротин, соли натрия, калия, железа. Из этой полезно зелени можно приготовить вот такой омлет.

Пирог «Паскуалина»

Паскуалина – это итальянский пирог с начинкой из мангольда или шпината, яиц и сыра. Тесто для пирога может быть песочным или слоеным. Этот вариант из готового слоеного теста с мангольдом.

Говядина в красном соусе

Говядина в красном соусе — это рецепт жареного мяса с тушеным мангольдом. Чтобы готовая зелень приобрела пряный вкус, к ней добавляют вустерский соус, паприку и острый перец.

раздел: Блюда из говядины

Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами

Мангольд еще называют листовой свеклой. В этом рецепте для начинки пирога используют сорт мангольда с сочными листьями, которые сначала бланшируют несколько минут, а затем слегка обжаривают и припускают в белом вине. Поверх начинки выливают смесь яиц

Салат из моцареллы с клубникой, мангольдом, шпинатом и рукколой

Легкий весенний салат, где и цветовая гамма, и запахи располагают к мысли, что блюдо не только вкусное, но и полезное. В салате отлично уживаются полезные во всех отношениях мангольд, руккола и шпинат, с ароматной клубникой и вкусной моцареллой. И до

раздел: Салаты сырные

Мангольд

Мангольд — это листовая свёкла или свекольник. Молодые нежные листья мангольда употребляют в свежем виде в салатах, более крупные листья подходят для супов, черешки можно тушить, жарить или запекать. Подают как гарнир к мясным блюдам.

раздел: Блюда из других овощей

Каннелони с мангольдом

мангольд, соль, помидоры, лук репчатый, чеснок, сливки, панировочные сухари, сыр, яйцо, молотый черный перец, каннелони (отваренные), сыр (в ломтиках)

Запеканка яичная с овощами

яйцо, морковь, сельдерей (корень), кольраби, зеленый лук (перья), мангольд, чеснок, растительное масло, молотый черный перец, соль, сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех, сыр гауда (тертый)

раздел: Овощные запеканки

Булочки с мангольдом (свекольной ботвой)

мука, молоко, яйцо, сливочное масло, сахарный песок, дрожжи, соль, мангольд (свекольная ботва)

Тушеный кролик, украшенный оливками и розмарином

кролик, розмарин, помидоры, мелкий швейцарский мангольд, черные оливки (без косточек), лук-шалот, соль, свежемолотый перец, оливковое масло.

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Суп из нута

турецкий горошек (нут), лук репчатый, чеснок, мангольды, томаты, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, кайенский перец, розовый перец (порошок), лавровые лист, томатная паста, черствый белый хлеб

раздел: Гороховые супы

Запеканка из лососины с сыром

картофель, мангольд, чеснок, сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, лосось (филе), лимонный сок, помидоры, овощной бульон, плавленый сыр (с зеленью), сухая горчица, панировочные сухари

раздел: Запеканки из рыбы

Окрошка с черешками мангольда

кефир, вода (кипяченая), черешки мангольда, морковь, репа, петрушка (зелень), соль

Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и зелени

рис, мангольд или листья свеклы, лук зеленый, укроп (зелень), кинза, сыр, сметана, масло растительное, перец, соль

Голубцы с рисом и изюмом

рис, сливочное масло, черешковый мангольд, мука, овощной бульон, изюм, лимон, сливки

Теплый салат с камбером

мангольд (молодые листья), цуккини (ломтики), цветная капуста (небольшой кочан), зеленое яблоко, лимонный сок, майонез, сметана, камамбер (кубиками), свежемолотый черный перец

раздел: Салаты сырные

Ризотто с мангольдом и сыром

зелёный лук, мангольд, петрушка (рубленая), сыр (тёртый), чеснок, растительное масло, сливочное масло, рис, белое сухое вино, мясной бульон, соль, перец

Овощное рагу по-португальски

картофель, мангольд (листовая свекла), чеснок, лук репчатый, оливковое масло, охотничьи колбаски, соль, черный перец (молотый)

раздел: Португальская кухня, Овощные рагу

Хлеб с мангольдом и рикоттой

мука (+ мука для раскатывания теста), оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый), мангольд (листовой свеклы), рикотта, лук репчатый, сливочное масло, яйцо, орегано (свежий, мелко нарезанный), соль, черный перец, сливочное масло (растопленное), пармезан (тертый), яйцо (желток)

Фаршированные листья мангольда

мангольд (большие листья), шампиньоны, лук репка, чеснок, сливочное масло, вареный окорок, сыр (Гауда), петрушка, эстрагон (измельченная пряная зелень), яйцо, мука, сливочное масло (для листьев мангольда), соль, перец

раздел: Блюда из других овощей

Морковь с мангольдом

картофель, соль, перец, мангольд, морковь, лук репчатый, чеснок, растительное масло, овощной бульон, цедра лимона (тертая), лимонный сок, сметана

раздел: Блюда из других овощей, Картофельные блюда

Картофель с мангольдом и грибами

грибы, чеснок, картофель, мангольд, лук репчатый, петрушка (рубленая), майоран (рубленый), сливочное масло, овощной бульон, белое вино, яйцо (белок), яйцо (желток), соль, перец, молоко, сливки, сыр (тертый)

раздел: Картофельные блюда

Овощи с мангольдом и перцем

мангольд, молодой лук, красный перец, чеснок, оливковое масло, сухое белое вино, сливки, лимонный сок, соль, красный перец (молотый)

раздел: Блюда из других овощей

Рулет с мангольдом

слоеное тесто, мангольд (листовая свекла), зеленый лук, сыр фета, сливочное масло, оливковое масло, грецкий орех (рубленые), яйцо, красный перец, соль , перец , молоко, яйцо (желток)

Салат Мангольд неотразим из-за своих ярких цветов. Его центральным ингредиентом является одноименный овощ. Мангольд не только хорош для салатов, вы можете приготовить из него сок или добавить его в коктейли.

Радужный мангольд был бы идеальным дополнением для средиземноморских куриных бедер с белыми бобами и зелени. Он отлично сочетается со многими ингредиентам, например тофу, креветками, вареными яйцами или курицей.

Стебли мангольда вкусные и хрустящие. Мангольд, как и капуста: любит заправку из лимона, а когда его смешивают с сухарями и пармезаном, его листья становятся сочнее, чем у капусты.

Заправка для мангольда проста: достаточно смешать сок одного лимона с четверть стакана оливкового масла, и затем добавить панировочные сухари, приправленные чесноком и перцем. Вкус обычного листового салата станет неотразим.

Как приготовить салат мангольд — 7 разновидностей

Простой рецепт салата Мангольд

Этот цветастый салат — очень умный способ использовать полезные скучные овощи превратив их во вкусное и запоминающееся блюдо.

Ингредиенты:

  • Мангольд — 6 стеблей
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Яблочный уксус
  • Оливковое масло
  • Яблоко – 1 шт.
  • Семена подсолнечника – 50 г
  • Сыр Фета – 50 г
  • Сок лимона

Приготовление:

Вымойте, высушите и обрежьте концы от мангольда. Нарежьте стебли тонкими ломтиками. Добавьте стебли в большую миску.

Возьмите большие листья и нарежьте их вдоль на несколько частей, а затем снова нарежьте на маленькие кусочки или ленты.

Цель мелкой нарезки здесь состоит в том, чтобы избежать больших кусков зелени, которые могут быть жесткими. Нарезка их мелкими кусками делает салат нежнее.

Добавьте листья мангольда в миску со стеблями вместе с нарезанным луком-шалотом.

Нарежьте яблоко на очень тонкие кусочки. Смешайте с лимонным соком.

Добавьте яблоки и семечки в чашу с мангольдом. Раскрошить сыр Фета сверху и приправьте.

Средиземноморский салат Мангольд с нутом

Средиземноморский яркий и сытный салат из мангольда с фермерскими овощами и нутом.

Ингредиенты:

  • Мангольд – 3 стебля
  • Перец красный — 1 шт.
  • Редис – 6 шт.
  • Огурец английский — ½ шт.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Оливки – 50 г
  • Нут – 100 г
  • Петрушка – 4 веточки
  • Козий сыр
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Лимонная цедра
  • Мед – 2 ч.л.
  • Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать мангольд очень мелко.

Нарезать авокадо, редис, огурец, помидоры и перец.

Нут отварить и замочить в лимонном соке.

Поместите все ингредиенты для салата в большую миску. Добавите нарезанную петрушку.

Взбейте лимонный сок, мед и масло.

Полейте салат заправкой. При желании покрошите тертым козьим сыром на салат.

Салат Мангольд без масла

Диетический свежий и нестандартный салат из мангольда с полезной заправкой.

Ингредиенты:

  • Салат Мангольд — 60 г
  • Морковь – ½ шт.
  • Помидор жёлтый – ½ шт.
  • Зелёный лук — 1 пучок
  • Помидоры Черри — 3 шт.
  • Сок лимона
  • Французская горчица — 2 ч.л
  • Паприка — 1 ч.л
  • Сахар коричневый

Приготовление:

Смешать сахар, лимонный сок, горчицу и специи.

Оторвать листья мангольда.

Помидоры разрезать пополам.

Все смешать и заправить соусом.

Швейцарский салат Мангольд с лимоном, пармезаном и сухарями

В этом рецепте важно использовать качественный мангольд. Для этого лучше всего искать мангольд на фермерских рынках. Удивительная заправка в сочетании со свежим мангольдом преображают любую трапезу.

Ингредиенты:

  • Швейцарский мангольд – 1 пучок
  • Масло оливковое
  • Панировочные сухари – 300 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Красный острый перец – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Пармезан – 100 г

Приготовление:

Вымойте и высушите мангольд, и удалите стебли из листьев. Сложите несколько листьев друг на друга, сверните их как сигару и нарежьте на тонкие ленты. Положите листья в большую салатницу.

Нагреть масло на сковороде. Добавить панировочные сухари и готовить, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Добавьте чеснок, специи и дайте им поджариться еще минуту.

Сок лимона смешать с маслом и добавить к мангольду.

Добавьте пармезан в салат. Добавить сухари и перемешать.

Мангольд в зависимости от сорта значительно отличается по вкусу, содержанию соли и горечи, поэтому важна дегустация после перемешивания салата.

Салат Мангольд с лимонно-чесночной заправкой

Это отличный салатный гарнир из швейцарского мангольда. Пикантность салату добавляет особый вид приготовления, где листья мангольда впитывают пары белого вина.

Ингредиенты:

  • Несоленый миндаль – 100 г
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук-шалот- 1 шт.
  • Швейцарский мангольд — 1 пучок
  • Изюм – 25 г
  • Сухое белое вино — 1/2 чашки
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • Сок лимона
  • Тертый пармезан – 100 г

Приготовление:

Обжарить миндаль, и нарезать.

Нагрейте масло. Добавить измельченные чеснок и лук-шалот, и обжарить. Добавить мелко нарезанные стебли мангольда, изюм и белое вино.

Варить на медленном огне, пока стебли мангольда не станут мягкими, изюм разбухнет, а жидкость немного уменьшится. Добавить специи.

К готовому салату добавьте лимонный сок, измельченный сыр и посыпьте миндалем.

Полезный салат Мангольд с капустой кейл

Полезный и нежный салат из маринованного мангольда и капусты кейл для изысканного ужина.

Ингредиенты:

  • Листья капусты кейл — 1 пучок
  • Мангольд — 1 пучок
  • Красная луковица — 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Авокадо – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Грибы Шампиньоны или Шиитаке – 10 шт.
  • Халапеньо
  • Льняное масло
  • Сок лимона

Приготовление:

Отрезать стебли от мангольда и капусты кейл. Разорвать их листья.

Смешать Измельченный перец халапеньо, масло, лимонный сок, и специи. Заправкой полить листья.

Грибы мелко нарезать и обжарить.

Оставшиеся ингредиент мелко нарезать.

Все перемешать и оставить на 1 час мариноваться.

Швейцарский салат Мангольд с клюквой, миндалем и сыром фета

Этот салат является идеальным гарниром к любому блюду, или вы всегда можете дополнять его белковыми ингредиентами, такими как куриная грудка или филе рыбы, чтобы сделать салат полноценным блюдом.

Ингредиенты:

  • Мангольд – 1 пучок
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Редис – 12 шт.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Клюква — 1/4 стакана
  • Миндаль — 1/4 стакана
  • Сыр Фета — 1/4 стакана
  • Петрушка — 1 пучок
  • Авокадо – 1 шт.

Приготовление:

Вымойте и высушите мангольд; тонко нарежьте его, особенно тщательно срезая ребра.

Добавить масло, уксус и специи к мангольду. Хорошо сжать салат руками.

Добавьте нарезанные редиску, лук-шалот, клюкву, авокадо, миндаль, петрушку и сыр фета. Перемешать.

Свеклу в России знают и любят – этот овощ является ингредиентом множества простых и изысканных блюд. В нашей стране в пищу традиционно употребляется лишь корнеплод, а листья просто выбрасываются или идут на корм скоту. Между тем, листья свеклы – вкусный и полезный продукт, известный как морская брюква еще древним египтянам. На европейском континенте эта овощная культура появилась гораздо позже под названиями свекольник, римская капуста или мангольд (от немецкого Mangold).

Листовые сорта свеклы получили распространение в нашей стране около 20 лет назад. Сегодня в России культивируются два вида растения – стеблевой мангольд и шнитт-мангольд. Первый по внешнему виду очень похож на «вершки» обычной свеклы и представляет собой бордовые стебли и листья с выраженными прожилками. Второй – напоминает шпинат. Наши соотечественники по достоинству оценили мангольд – новые рецепты салатов, супов, гарниров, рагу берут на вооружение не только хозяйки, но и профессиональные рестораторы.

Полезные свойства мангольда

Листовой свекольник быстро нашел свою нишу в нашем пищевом рационе благодаря вкусовым качествам и лечебному эффекту. Растение насыщено сахарами, белками, минералами и витаминами (особенно каротином). Также мангольд имеет высокую концентрацию витамина К – этот элемент эффективно очищает кровь, предупреждает кровотечения и кровоизлияния (инсульты). Благодаря присутствию железа растение можно употреблять для профилактики анемии. Сиреневая кислота полезна для диабетиков, антиоксиданты предупреждают развитие опухолей и замедляют процессы старения организма.

Способы приготовления мангольда

Растение можно употреблять как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Полезные салаты с мангольдом – отличный вариант для завтрака или легкого перекуса в течение дня. Черешки растения можно готовить как спаржу – отварить и обжарить в яйцах и сухарях. Особенно вкусный мангольд – овощная запеканка с добавлением соуса бешамель. Также листовой свеклой можно заменить капусту в голубцах или виноградные листья в долме. Любители домашних солений с помощью свекольника получают витаминный запас на всю зиму.

Мангольд – новые рецепты салатов

Листовая свекла в холодных закусках используется как основной или вспомогательный ингредиент, а также как украшение. Мангольд прекрасно заменяет традиционный листовой салат или шпинат. Кстати, о шпинате – в сравнении с ним свекольник имеет более сладкий и приятный вкус, а при тепловой обработке сохраняет объем и форму.

Новые рецепты салатов с мангольдом пригодятся любой хозяйке. Яркие и сочные блюда станут украшением праздничного стола. На каждый день подойдут простые рецепты салатов – приготовление таких закусок занимает не более 15 минут.

Салат с мангольдом, курицей и кедровыми орехами

Измельченный лук, замаринованный в столовом уксусе, смешивается с кубиками отварного куриного филе, порезанными листьями и черенками мангольда. После добавления кедровых орешков это простое блюдо приобретает изысканный вкус. В качестве заправки используется майонез. Добавлять соус нужно порционно перед подачей на стол – иначе, ингредиенты сильно пропитаются и приобретут «смазанный» вкус. Соль и перец добавляются по вкусу. Перед подачей блюдо необходимо хорошо охладить.

Теплый салат с мангольдом, оливками и карамельным луком

Порезанная кольцами большая луковица поджаривается на оливковом масле до румяной корочки. Для карамелизации лука в обжарку нужно добавить ложку коричневого сахара и потушить в течение нескольких минут. Затем на сковородку выкладывается крупно порезанный мангольд, оливки и каперсы (по две ложки). Все ингредиенты тушатся до «увядания» листьев свеклы (около 3 минут). Приготовленную смесь нужно посолить/поперчить по вкусу, выложить на тарелки и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Подавать салат к столу нужно в теплом виде.

Благодаря нежному вкусу мангольд органично вписывается практически в любые блюда. Свежие хрустящие листья – отличный ингредиент для витаминных салатов. Если растение чуть завяло, его можно использовать для варки, жарки и тушения. В общем, проявляйте фантазию и радуйте близких вкусными и полезными блюдами.

Рецепты вкусных салатов с мангольдом

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Попьет из индейки с мангольдом

Уровень сложности

средний

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

108ккал

Углеводы

3 грамма

Не пугайтесь! В названии этого рецепта сразу два малознакомых слова, но это совсем не повод отказаться от него. Попьет — блюдо родом из Нормандии. Это тонкий ломтик мяса, в который завернута начинка. А мангольд — это…. свекла! Только использовать мы будем не клубни, а листья, похожие на шпинат. Кстати, шпинат в этом рецепте тоже будет выглядеть великолепно, только отваривать его нужно совсем недолго — 2-3 минут хватит.

Способ приготовления

1. Приготовьте начинку: отварите мангольд в подсоленной кипящей воде 8-10 минут, откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и порубите; добавьте обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи, нарезанный и обжаренный до золотистого цвета на 1 ложке масла лук, натертый пармезан, соль и перец; перемешайте.

2. Филе отбейте под пленкой, чтобы оно стало тонким, натрите солью и перцем.

3. На каждый кусок мяса выложите начинку, соберите края, сформировав попьет — «мешочек», зафиксируйте его кулинарным шпагатом.

4. Обжарьте попьет на оставшемся оливковом масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета, добавьте белое сухое вино и тушите под крышкой 15 минут, до готовности.

5. Удалите шпагат, выложите попьет на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

яблочный салат со швейцарским мангольдом | салат с мангольдом и яблоками

Приготовьтесь отведать лучший яблочный салат с мангольдом, который вы когда-либо пробовали! Так просто сделать. Супер питательный. Вегетарианский. Веганский. И идеально подходит для всех!

Швейцарский салат с мангольдом

Швейцарский мангольд, по моему скромному мнению, предпочтительнее капусты. Теперь я ни в коем случае не отказываюсь от капусты. Мне просто кажется, что кусочки мангольда красиво в тонких ленточках для салатов.

Яблочный салат с рукколой

Если у вас нет швейцарского мангольда, непременно попробуйте рукколу.И, если вы можете найти молодую рукколу, да, листья «младенческие» и такие нежные, то этот рецепт идеально подойдет с ней.

Еще одна идея? Просто смешайте мангольд, капусту и / или рукколу для этого рецепта!

Швейцарский мангольд яблочный салат

В этом салате нет ничего более освежающего, чем хрустящие хрустящие яблоки. И вы добавляете к этому апельсин «Валенсия», и это взрыв восхищения.

Какое яблоко? Для меня это просто необходимо, чтобы он был сладким, хрустящим, хрустящим.Хорошо помойте яблоко. Оставьте кожу. Красиво добавление красного в салат.

И, когда вы нарезаете яблоки кусочками, сделайте их тонкими и небольшими.

Рецепты швейцарского мангольда

Многие из моих рецептов могут быть адаптированы для добавления швейцарского мангольда. Например, если вы делаете салат из капусты, такой как мой Cabbage Chard, , это очевидно. Вместо апельсинов в этом салате мы будем использовать ананас.

Но вы можете купить пучки мангольда, радуги или обычных стеблей и использовать в других вещах, таких как Andouille Sausage Beans Kale Stew.

Вместо капусты замените мангольд. А что касается стеблей, да, они съедобны! Я люблю нарезать стебли, как сельдерей, и добавлять в салаты или использовать в качестве украшения.

Радужный мангольд

Радужный мангольд имеет стебли белого, желтого, красного, пурпурного, розового и полосатого цветов. Они полны цвета, как радуга. И они просто великолепны!

Рецепты салатов с мангольдом

Листья мангольда твердые и большие, как лист капусты и листовая капуста.Обладая мягким, сладким и землистым вкусом, они могут быть немного горькими, но не неприятно.

Их стебли или стебли напоминают стебли сельдерея или стебли свеклы. Однако, в отличие от свеклы, корни мангольда несъедобны.

Рецепты с мангольдом

Этот рецепт с мангольдом усилен цитрусовыми, хрустящими яблоками, сочностью, мясистостью и хрустом грецких орехов. Что лучше яблок и грецких орехов! А если вы хотите добавить ложку майонеза с маслом авокадо, около двух столовых ложек, к оливковому маслу и лимонному соку, взбейте его, и у вас получится вкусная сливочная заправка.Возможно, вы даже захотите нарезать свежую зелень, базилик, тимьян, чеснок, петрушку и бросить туда. Так много возможностей!

Рецепт салата со швейцарским мангольдом

Что делает этот рецепт салата из швейцарского мангольда таким восхитительным, так это то, что он простой, легкий, всего несколько ингредиентов, суперполезный и абсолютно вкусный.

Еще одна замечательная особенность рецепта – то, что вы можете делать замены и при этом иметь вкусный салат.

Рецепт салата с мангольдом и горгонзолой

И не забывайте, что салаты с мангольдом, как и большинство других салатов, могут быть еще более кремовыми и вкусными с добавлением крошек.

Мои предпочтения? Горгонзола. Голубой сыр, сыр Фета. Козий сыр. И, выбритый или тертый пармезан или азиаго.

Лучшая заправка для салатов

Для меня лучшие заправки для салатов – самые простые. Оливковое масло первого отжима, свежий лимон и / или лайм, возможно, ложка майонеза с маслом авокадо для придания кремовой консистенции, может быть, немного измельченного и растертого чеснока, соли и перца.

Когда у вас есть красивые свежие овощи и фрукты, вам не нужно ничего большего с точки зрения заправки, чем это.

Рецепты вегетарианских салатов

Этот салат наверняка понравится вегетарианцам. А если вы вегетарианец, который также занимается морепродуктами, или пескатарианец, то вы можете добавить в салат немного креветок на гриле или других морепродуктов на гриле. Сделайте это свежим. Упрости. Позвольте естественным ароматам морепродуктов сиять.

Ингредиенты для салата

Хотя в этом салате всего семи ингредиентов, вы, безусловно, можете добавить еще несколько вкусных блюд.

Добавьте белок, например курицу-гриль. Обжаренный на гриле бок или стейк нарезать ломтиками сверху салата. Поджарьте гренки со свежим чесноком, чтобы они были хрустящими при каждом укусе. Добавьте банку высушенных бобов гарбанзо. Может быть, несколько измельченных крендельков. Вариантов можно продолжать и продолжать. Просто проявите творческий подход!

Домашние заправки

У меня есть несколько домашних заправок, но я не сомневаюсь, что, безусловно, моя САМАЯ популярная – это ! Вы не поверите, сколько людей сделали это, и он всегда получает восторженные отзывы!

Состав

  • 4 стакана свежего мангольда, упакованного, нарезанного тонкими полосками, стебли нарезать мелкими кусочками
  • 1 большое хрустящее яблоко (фудзи), нарезанное кусочками
  • 1 стакан нарезанных грецких орехов
  • 1 апельсин Валенсия, без косточек, мякоть нарезанная кусочками
  • 1/2 стакана крошки горгонзолы
  • 4 Табл.оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 маленький лимон, только сок
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Смешайте вместе.

Полить салат оливковым маслом и лимонным соком. Соль и перец для вкуса. Перемешайте и сразу подавайте.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Рецепт горячего швейцарского мангольда и грибного салата

Вкусный! Безусловно, мой любимый рецепт мангольда.Следовал рецепту, но не чувствовал необходимости добавлять соль или перец. Обязательно сделаю еще раз.

Совершенно вкусно! Я только что открыл для себя швейцарский мангольд и ищу другие рецепты. Это топы! О, я использовал фету, а не синий …. это просто то, что у меня было в доме.

Я искал рецепты, которые помогли бы мне добавить немного калия в свой рацион, так как недавно я пришел к выводу, что мне очень не хватает этого макроминерала; о чудо, я наткнулась на этот вкусный рецепт! Такой вкусный и такой питательный! Мне нравится, что он содержит 2 самых богатых калием продукта, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится, насколько он вкусен! Я сделал одно изменение из-за личных предпочтений, заменив сыр с плесенью горгонзолой, потому что сыр с плесенью вызывает у меня хиби-джиби!

Я не использовал сыр с плесенью, потому что он мне не нравится, но я использовал старые белые грибы, которые можно купить в магазине, и я использовал итальянскую заправку для салатов, и это оказалось действительно хорошим

Этот рецепт великолепен для диеты южного пляжа.Я добавил жареные орехи пекан со специями и подал теплым. Единственное разочарование, которое у меня было, это то, что лук немного потерялся. В остальном отличный рецепт.

Я думал, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо (как и Лора), но Дэвиду это было наплевать.

Хорошо, я внес изменения, но это определенно 5 звезд! Я использовал около 2 столовых ложек белого винного уксуса вместо бальзамического. Бальзамик может быть интенсивным, и я просто не хотел этого вкуса сегодня вечером. Кроме того, я не фанат голубого сыра, поэтому я раскрошил то же количество чипотле чеддера, которое было у меня под рукой.В нем не было слишком много уксуса с белым винным уксусом, а чипотле добавляло немного тепла. Ням-ням-‘лиш!

Очень хороший гарнир. Мне очень понравилось добавление голубого сыра.

Я почти не хотел оценивать этот b / c, у меня не было голубого сыра, и мне пришлось использовать parm. Тем не менее, рецепт твердый, и я думаю, что с голубым сыром он был бы еще более привлекательным. Орехи тоже были бы неплохим дополнением.

Рецепт салата из вяленого швейцарского мангольда

Рецепты › Гарнир > Салат с сушеным швейцарским мангольдом

Гарниры

Этот салат из швейцарского мангольда с фундуком, гранатовыми дольками и ярким винегретом прекрасно подойдет даже в середине зимы в качестве свежего гарнира.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовая кухонная подсказка

Член семейства свекольных, этот зеленый листовой овощ популярен в средиземноморской кухне и является хорошим источником витаминов A, K и C.

Инструкции

Для салата смешайте мангольда, фундука, гранатовых орехов и лука-шалота в миске.

Для винегрета взбейте уксус, масло, дижон и мед; Приправить солью и перцем. Нагрейте винегрет в микроволновой печи примерно 1 минуту до образования пузырьков.

Toss Салат с винегретом; украсьте порцию пармезаном и сразу подавайте.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 267

% Дневная стоимость *

Всего жиров 20 г 30%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 8 мг 2%

Натрий 251 мг 10%

% Дневная стоимость *

Углеводы 18 г 6%

Волокно 4 г 16%

Белок 7 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, приготовления вперед и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Посмотреть другие рецепты

Швейцарский мангольд апельсиновый салат с винегретом из тмина

Этот рецепт салата из швейцарского мангольда с апельсином и винегретом из тмина – праздник сезонных растительных продуктов. Хотя, как правило, вы можете найти основные ингредиенты в этом рецепте – швейцарский мангольд и апельсины – круглый год, это довольно прочные растения, которые особенно хорошо растут в более прохладные месяцы, особенно в моем родном штате Калифорния. Этот очень простой рецепт сочетает в себе острый зеленый вкус мангольда со сладким ярким ароматом цитрусовых и ореховый хруст тыквенных семечек, и все это с ароматным винегретом из оливкового масла тмина.Всего из 6 ингредиентов вы можете получить этот полезный и питательный рецепт на столе за 10 минут! Этот салат безглютеновый и веганский.

Этот простой и легкий рецепт демонстрирует, как можно наслаждаться свежими продуктами круглый год простым, но вкусным способом! На самом деле, в моем собственном огороде регулярно растут цитрусовые и мангольд. Если вы хотите заняться домашним садоводством, начните с мангольда, так как это один из самых простых в выращивании овощей, приносящих наибольшее удовлетворение. Ознакомьтесь с моим бесплатным набором инструментов для домашнего садоводства, чтобы начать работу.В моем регионе швейцарский мангольд любит расти в более прохладные месяцы, с осени до весны. Но в других более прохладных регионах вы можете сажать мангольд летом. Мой любимый сорт – радужный мангольд, у которого красочные колючки фуксии, оранжево-красные и солнечно-желтые, проходящие через их вьющиеся, насыщенно-зеленые листья. Когда я использую мангольд для сырых салатов, я собираю молодые нежные листья, а более крупные и жесткие листья оставляю для приготовления.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот суперполезный и вкусный салат из швейцарских мангольдов и апельсинов с винегретом из тмина – это простой рецепт из 6 ингредиентов, который вы можете наслаждаться круглый год на основе сезонных продуктов.


Салат:
  • 1 пучок детского мангольда
  • 2 средних апельсина, очищенных и нарезанных
  • ¼ чашка тыквенных семечек
Винегрет из тмина:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 апельсина, сок (около 2–3 столовых ложек)
  • ¼ чайная ложка тмина
  • Соль и перец (по желанию, по желанию)

  1. Вымойте листья мангольда и обсушите.Нарежьте их достаточно мелко и выложите в большую салатницу. Добавьте апельсины и тыквенные семечки.
  2. Для приготовления винегрета: взбейте масло, сок, тмин, соль и перец (по желанию) в небольшой посуде.
  3. Добавьте заправку в салат, хорошо перемешав.
  4. Охладите от 30 минут до 1 часа, чтобы заправка размягчила листья. Снова перемешайте, чтобы распределить ингредиенты и подавать.
  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: Салаты
  • Кухня: американская

Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 84
  • Натрий: 26 мг
  • Жиры: 5 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 9 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 1 г

Ключевые слова: салат, тмин, апельсиновый салат

Швейцарский салат с мангольдом с поджаренными грецкими орехами – Стеф Годро

Перейти к рецепту Оставить комментарий

Швейцарский салат с мангольдом с поджаренными грецкими орехами станет идеальным гарниром к любому ужину.

Швейцарский мангольд с поджаренными грецкими орехами – еще один рецепт, которым я делюсь с вами из моей отмеченной наградами кулинарной книги The Performance Paleo Cookbook!

Поваренная книга вышла чуть больше месяца и получила огромную поддержку и похвалу от всех, от лидеров фитнеса и питания до таких же воинов, как вы!

Я так благодарен за вашу поддержку! Вы все еще можете получить отличные предложения на The Performance Paleo Cookbook , если немного совершите покупки в Интернете.(Лучшие цены в Интернете, кажется, на Amazon и Target.com… подмигнуть, подмигнуть.)

Как приготовить салат из швейцарского мангала

Поджаренные грецкие орехи, лимон и травы придают аромат этому скромному зеленому

Мангольд такой универсальный листовой зеленый, и он отлично подается как в сыром, так и в приготовленном виде. Он особенно богат витамином А и множеством антиоксидантов. Теплая ореховая заправка немного повянет мангольд, когда вы поливаете им зелень.

Если вы собираетесь приготовить салат заранее, подогрейте заправку, прежде чем добавлять ее в мангольд.Не можете найти мангольд? Шпинат отлично подойдет!

Рецепт швейцарского мангольда с поджаренными грецкими орехами

Попробуйте этот восхитительный швейцарский салат с мангольдом с поджаренными грецкими орехами, чтобы добавить овощной пунш к вашему следующему блюду. Whole30-friendly и Палео!

Print

Ингредиенты

  • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 1 / 2 стакана половинок грецкого ореха
  • 1 средний пучок нарезанного мангольда
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

Инструкции

  1. В средней сковороде на слабом огне смешайте лук-шалот, чеснок, розмарин, масло авокадо, соль и перец.Готовьте и перемешивайте около 3 минут, пока лук-шалот не станет полупрозрачным и мягким. Добавьте орехи, готовьте и помешивая на слабом огне, пока они не станут равномерно поджаренными и слегка подрумянятся. Выключите огонь.

  2. В большой миске смешайте мангольд с лимонным соком и уксусом. Вылейте ореховую смесь на мангольд и хорошо перемешайте.

Пищевая ценность

Швейцарский салат с мангольдом с поджаренными грецкими орехами

Количество на порцию

калорий 359 калорий из жиров 315

% дневная норма *

Fat 2 35g Насыщенные жиры 3 г 15%

Натрий 609 мг 25%

Калий 259 мг 7%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 3g 3 12% 2 9000 1%

Белок 7 г 14%

Витамин A 735IU 15%

Витамин C 6.4 мг 8%

Кальций 53 мг 5%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Прикрепите этот швейцарский салат с мангольдом с поджаренными грецкими орехами на потом!

Вы сделали этот рецепт?

размещено:

10 февраля 2015 г.

Автор:

Стеф Годро

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими.Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Развивайте свою силу

Получите ядро ​​4: обнимите свое тело, владейте своей силой!

Вы узнаете, как включить 4 столпа здоровья в увлекательный 30-дневный план развития силы и устойчивости.

Швейцарский мангольд, яблочный салат и салат фета

Со всей зеленью, которую мы получали в последнее время в нашем CSA, я экспериментировал с различными рецептами салатов. Этот супер простой летний салат стал одним из моих любимых, и я люблю изменять рецепт в зависимости от того, какая зелень у нас под рукой.

Я использовал швейцарский мангольд или капусту, но вы также можете приготовить это с весенней зеленью или салатом, просто не массируя зелень и добавив в заправку дополнительное количество оливкового масла. Это всего лишь примерное представление о том, что поставить и сколько всего, но вы можете легко адаптировать его к своим вкусам.Если вы хотите приготовить из этого салата основное блюдо, добавьте кусочки жареной курицы.

Швейцарский мангольд, яблочный салат и салат фета

Ингредиенты

  • 4 чашки швейцарского мангольда или капусты – промытые, порезанные и нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • щепотка кошерной соли
  • ½92 яблоко, нарезанное 900
  • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука
  • ¼ чашка измельченного сыра фета
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Другие отличные дополнения – огурец, зеленый перец, авокадо

Инструкции

  1. Промойте мангольд (или капусту), удалите стебли и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Добавьте капусту, 1 столовую ложку оливкового масла и кошерную соль в большую миску и массируйте зелень в течение 2-3 минут. Это поможет уменьшить горечь, и листья впоследствии станут немного темнее и увядут. Оставьте на 15 минут.
  3. Добавьте яблоко, красный лук и фету.
  4. В небольшой миске взбейте оставшиеся оливковое масло, уксус и лимонный сок. Добавить в салат и перемешать.
  5. Соль и перец по вкусу.

3.3.3077


Я не могу насытиться такими большими салатами.В последнее время мы ели их почти во время еды, и мне это нравится. Принесите свежие продукты!

Связанные

Швейцарский мангольд, клубника и салат фета

Листовой зеленый представитель семейства свекольных, швейцарский мангольд – более нежная альтернатива капусте и фантастический заменитель повседневного салата; Его крепкие листья не завянут быстро, если заправить винегретом, что делает его отличным кандидатом в любой салат, который готовят заранее.

  • Время подготовки 10 минут
  • Общее время 10 минут
  • Размер порции 4 порции
Состав
Медовая заправка:
Салат:
Пищевая ценность На порцию: около
  • Волокно 2 г
  • Натрий 418 мг
  • Сахара 4 г
  • Протеин 5 г
  • Калорий 187
  • Всего жиров 16 г
  • Калий 224 мг
  • Холестерин 17 мг
  • Насыщенный жир 5 г
  • Всего углеводов 7 г

% РСН

  • Железо 11
  • Фолиевая кислота 10
  • Кальций 11
  • Витамин А 12
  • Витамин С 53
Метод

Медовая заправка: В большой миске взбейте масло, лимонный сок, мед, соль и перец.

Салат: Добавить в заправку мангольд, клубнику, фету и пепитас; бросить, чтобы покрыть. (Предварительная подготовка: хранить в герметичном контейнере до 12 часов.)

Пищевая ценность На порцию: около
  • Волокно 2 г
  • Натрий 418 мг
  • Сахара 4 г
  • Протеин 5 г
  • Калорий 187
  • Всего жиров 16 г
  • Калий 224 мг
  • Холестерин 17 мг
  • Насыщенный жир 5 г
  • Всего углеводов 7 г

% РСН

  • Железо 11
  • Фолиевая кислота 10
  • Кальций 11
  • Витамин А 12
  • Витамин С 53
Теги
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.