Манты как закрутить: Манты ” казахстанские”, пошаговый рецепт на 2612 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как закручивать манты фото

Национальное узбекское блюдо, манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

Постное тесто на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону тесто на манты. Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на манты. Рецепт, предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Начинка

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты – с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты

  • Налейте в пиалу растительного масла и отставьте. Оно потребуется позже.
  • Достаньте тесто, разделите его ножом на 4 части. Каждую вытяните руками, сделав «колбаску», которую нарежьте кружками размером чуть меньше спичечного коробка. Скатайте ладошками «колобки».

Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Положите в центр кружка начинку:

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

  • Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.

  • Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.

Вариация № 2

По-разному можно делать манты. Рецепт, как лепить их «гребешком», описан только в этом мастер-классе:

  • Начинку, как обычно, расположите в центре кружка:

  • «Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1,5 кг
Вода 700 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1,5 кг
Мясо говядины 1,5 кг
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное по вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта 0,7 кг
Вода 150-200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина) 0,5 кг
Свежая зелень по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное 50 г

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе “манты” означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш — 500 Грамм
  • Вода ледяная — 100 Миллилитров (в фарш)
  • Соль, перец молотый — По вкусу (в фарш)
  • Лук — 2 Штуки (в фарш)
  • Сливочное масла — 30 Грамм
  • Вода — 200 Миллилитров (для теста)
  • Мука — 3-4 Стаканов (для теста)
  • Соль — 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)

Количество порций: 4

Как приготовить “Манты классические”

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты – в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван – классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете – сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят – нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт – победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка – вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

лепка розочкой, косичкой, круглые, треугольные, из квадратиков, рыбкой? Как лепят классические, у


Отзывы (20)

13

Приготовил : Вика Василенко

16.02.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Как правильно раскатать тесто на манты?


Тесто на манты раскатываем толщиной 1-2 мм
Манты по принципу приготовления напоминают пельмени или вареники, но только манты больше по величине, и лепят их по-другому. Известно, что на Востоке хозяйки знают толк в приготовлении мантов.

Чтобы приготовить вкусные и красивые манты, прежде нужно замесить тесто, хорошо вымесить его, дать настояться, тонко раскатать, вырезать из него квадратики, круги, и лепить манты.

Чтобы тесто тонко раскаталось, имеются свои тонкости:

  • Тесто замешиваем на теплой водичке.
  • Тесто на манты должно получиться очень густое, для него берем 2 части муки и 1 часть воды.
  • Вымешиваем тесто руками до гладкости, 15-20 минут.
  • Заматываем тесто в пленку, и даем настояться от получаса до 1 часа.
  • Допустимая толщина теста для мантов — 2 мм, идеальная – 1 мм.
  • Чтобы тесто не рвалось при лепке, его вымешивают из муки высшего и первого сортов пополам.
  • Яйца тоже нужно добавлять в тесто: 2 яйца на 1 кг муки.

Сочные манты с фаршем и луком в мультиварке

Такие манты можно готовить с фаршем, они получаются похожими на хинкали. Обязательным условием является наличие у мультиварки контейнера для приготовления на пару.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Фарш свиной + говяжий – 520 г.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Приправы, смесь перцев молотых – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеять в глубокую посуду муку, добавить воду, смешанную с яйцом. Все посолить, перемешать и замесить тугое эластичное тесто. Собрать его в шар и завернуть в пищевую пленку на время приготовления начинки.

2. Лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками или прокрутить в мясорубке. Соединить в миске фарш (желательно, чтобы это была смесь двух разных видов мяса), лук, посолить, добавить пряности.

3. Хорошо перемешать фарш до объединения, можно несколько раз поднять его и с силой бросить в миску, так начинка насытится кислородом и приобретет нежную структуру.

4. Припылить столешницу мукой. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать из него кружочки при помощи стакана или вырубки для печенья.

5. По центру в каждый кружок теста выложить начинку, защипнуть противоположные края мантов, а потом защипнуть углы между собой. Получаются мешочки с мясом с полоской по центру.

6. В чашу налить воду по инструкции к мультиварке, поставить контейнер для приготовления на пару, смазанный растительным маслом. Выложить все манты в контейнер.

7. Установить программу «Приготовление на пару» и готовить около 30-40 мин. в зависимости от модели мультиварки.

8. Подавать готовое блюдо в горячем виде со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как правильно скреплять, защипывать манты: советы, инструкция

Приготовить манты, так, чтобы видна была начинка сквозь тесто – это искусство. Навыки приобретаются годами.

Основной принцип приготовления мантов:

  1. Раскатываем из теста тонкий большой круг, режем на квадратики.
  2. Можно пойти другим путем: тесто разделяем на небольшие комки, и раскатываем тонко каждый комок в круг.
  3. Размер круга или квадрата в диаметре около 10 см.
  4. Выкладываем на круг или квадрат 1 ст. л. фарша.
  5. Для теста в виде квадрата: поднимаем все 4 уголки над фаршем, и плотно их защипываем. Затем плотно защипываем то пространство, где выглядывает начинка, но можно и не залеплять, а оставить открытым. В результате у нас образовались новые уголки – слепляем их по 2 вместе.
  6. Для круга: поднимаем тесто над фаршем и соединяем между собой противоположные стороны посредине, затем поднимаем края теста над начинкой с оставшихся 2 сторон и защипываем со срединой теста. Соединяем по 2, образовавшиеся новые уголки.
  7. Манты готовы, но они пока еще сырые. Их варят только на пару, а поскольку начинки много, то и готовить придется тоже долго – 40-45 минут.

Виды фарша для мантов

В Средней Азии и Казахстане распространён фарш мясной (как правило, баранина и нутряной или курдючный бараний жир) с луком, картофельный с жиром, картофельно-мясной и тыквенный с мясом. В разновидности манты «майда/чычкан манты» (то есть «мелкие/мыши манты», по форме напоминают мелкие вареники, как на фото) в качестве начинки используется картофель.

В оригинальном уйгурском рецепте фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая (зелени, вкусом похожую на молодой чеснок).

В дунганской кухне также есть блюдо «жареные манты», это манты, предварительно отваренные на пару, а затем обжаренные во фритюре либо слегка обжаренные.

В Монголии фарш делают из говядины, козлятины, конины, верблюжатины или также из свинины. Для вкусовой гаммы в начинку также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись, дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. Существуют варианты мантов только с тыквой, или только с джусаем без мяса. В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.

Как лепят классические манты: пошаговое руководство, фото,


Классические манты
Классическим способом лепить манты надо в виде мешочка. Это очень простой способ, и чаще всего применяется.

Лепим манты способом мешочек:

  1. Раскатываем большой пласт теста очень тонко, вырезаем одинаковые круги, можно сделать большой кружкой.
  2. На средину кружка кладем фарш, и собираем тесто складками над фаршем.
  3. Все складки соединяем вместе, защипываем плотно, чтобы не разошлись.
  4. Манты готовы, варим их на пару, подойдет специальная кастрюля — мантишница или пароварка.

Видео-урок о том, как лепить манты разными способами

В этом видео показаны вышеперечисленные способы, плюс есть несколько новых. На мой взгляд, эти 7 способов являются очень хорошим выбором. Это и классические варианты, которые применяются в восточной кухне, и неординарные, придуманные современными кулинарами. Вы можете попробовать разные варианты, выбрав тот, который придется по душе.

Поделитесь в комментариях, какой вариант вам понравился больше всего? Может какие-то способы вы уже знаете и применяете у себя на кухне. Мой самый любимый — первый, закрытая розочка. Я люблю, когда и сочно, и красиво.

Советую попробовать все и выбрать тот способ, готовка которого принесет вам особое удовольствие. А если вы придумали свою собственную технику лепки, напишите мне о нем, я его обязательно попробую.

Манты — лепка розочкой: схема лепки, описание

Слепить манты розочкой тоже довольно просто. Лепим:

  1. Раскатываем тонко большой круглый пласт теста.
  2. Вырезаем специальным приспособлением, которое делает гофрированный край (можно ножом), длинные полосы.
  3. На полоску выкладываем фарш, складываем вдвое и защипываем над фаршем (розочка будет закрытой). Можно не защипывать края, тогда розочка будет открытой.
  4. Полоску с фаршем скручиваем в ролл.
  5. Расправляем лепестки розочки.
  6. Розочки манты готовы, варим на пару 40-45 минут.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

  • Мука
  • Соль
  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец
Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Манты – лепка косичкой: схема лепки, описание


Манты косичкой
Слепить косичкой манты просто. Их еще называют пельменями по-азиатски.

Лепим манты косички:

  1. Тесто катаем тонко в небольшие круги.
  2. На кружок выкладываем 1 ст. л. начинки, формируем в виде продолговатой котлетки.
  3. С одной и другой стороны, над начинкой, берем с самого начала, небольшие складочки теста, и накрываем ими начинку, сначала одна сторона сверху, а потом другая, будто плетем косу.
  4. Доплетаем косичку до конца, плотно скрепляем складки между собой, чтобы не разошлись.
  5. Косичка готова.

Приготовление мантов

Все виды лепки, которые вы можете наблюдать ниже выполнены с одним и тем же тестом. Это простейший рецепт. А начинка – куриный фарш. Это не обязательное условие, вы можете приготовить любое другое тесто и другую начинку.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1шт;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350гр;
  • соль – 0,5ч.л.;
  • растительное масла – 2ст.л.

Для начинки:

  • мелко рубленое куриное филе;
  • мелко нарезанная луковица;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

Манты круглые: схема лепки, описание

Готовим манты из кружочков теста:

  1. Разрезаем тесто на кусочки.
  2. Скатываем с них колобки и тонко раскатываем качалкой.
  3. В центр кружочка кладем 1 ст. л. фарша и скрепляем вверху над фаршем, в одном месте.
  4. Затем поднимаем вверх еще 2 края и скрепляем их.
  5. У нас еще выглядывает начинка в 4 местах, защипываем их.
  6. У нас образовались новые 4 уголка, соединяем их по 2.
  7. Манты готовы, можно варить на пару. Напоминаем, что варятся они 40-45 минут.

Очень вкусный и простой рецепт мантов с тыквой

Манты можно готовить с различными начинками, добавляя к мелко нарезанному мясу различные овощи. В данном варианте это тыква. Манты получаются сочными, ароматными, подаются с томатно-чесночным соусом.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 470 г.
  • Яйцо куриное крупное – 1 шт.
  • Вода – 215 мл.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Тыква – 380 г.
  • Жирное мясо – 380 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Соль, смесь перцев – по вкусу.
  • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Для соуса:

  • Томаты – 2 шт.
  • Дольки чеснока – 1 шт.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду просеять муку, вбить яйцо, всыпать соль и добавить воду в несколько приемов. Замесить тесто, как на пельмени, и оставить при комнатной температуре на 1 час, накрыв емкость чистым кухонным полотенцем.

2. Для начинки порезать мелко мясо и тыкву (сняв предварительно кожуру).

3. Лук почистить, ополоснуть. Две головки измельчить при помощи блендера в пюре, одну порезать на мелкие кусочки.

4. К кусочкам тыквы добавить соль, перец, половину уксуса. Мясо смешать с луком кубиками и в пюре, добавить соль и молотый перец, остаток бальзамического уксуса. Добавить к тыквенной смеси и перемешать. Если в начинке не хватает жира, то можно растопить около 2 ст. л. сливочного масла и подмешать к начинке. Все размешать и оставить постоять на 15 мин.

5. Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки стаканом. Разложить по кружочкам теста начинку и защипнуть края так, как подскажет воображение, главное, чтобы это было тщательно.

6. Готовить блюдо в мантоварке около 45 мин. Для этих целей также подойдет пароварка.

7. Для соуса в чаше блендера или кухонного комбайна соединить томаты, очищенный чеснок, добавить соль и перец, немного сахарного песка и масло. Измельчить все до состояния пюре.

8. Подавать манты, промазав их сливочным маслом и посыпав смесью молотых перцев. К блюду подать приготовленный соус.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Манты треугольные: схема лепки, описание


Манты треугольником
Для треугольных мантов тесто раскатываем небольшими кругами. Дальше с кругом делаем следующее:

  1. В центр круга кладем начинку.
  2. 2 края защипываем между собой, над начинкой, до середины.
  3. Поднимаем с другой стороны край теста кверху, его середину соединяем со серединой защипанного края.
  4. Защипываем 2 стороны теста с поднятым кверху краем.
  5. У нас получились манты треугольники. Формируем красивый рубчик. Можно варить на пару.

Манты из квадратиков: схема лепки, описание


Манты из квадратиков теста
Манты из квадратиков теста лепим следующим образом:

  1. Раскатываем тесто тонким большим кругом.
  2. Режем квадратами, сторона его 10 см.
  3. В средину квадрата кладем по 1 ст. л. начинки.
  4. Соединяем вверху над начинкой все 4 уголка.
  5. У нас получились еще 4 уголка, их тоже соединяем по 2 вместе.

Варианты лепки

Домашние манты лепят двумя основными способами: закрытым и открытым. И тот, и другой считается правильным. В первом случае манты «садят» на донышко, а тесто над начинкой защипывают наглухо, чтобы не вытекал мясной или овощной бульон. Во втором начинку оставляют открытой, это – «ленивые» манты (но совсем не означает, что хозяйка, которая их лепит, тоже ленивая).

Розочки

Выглядят манты-розочки очень красиво, а лепить их – легче легкого. Название получено за внешнее сходство с раскрывшимся цветочным розовым бутоном.

Тонко раскатать тесто и нарезать его полосками, ширина каждой – 3-4 см? а толщина – не более 5 мм. Готовую начинку равномерно распределить вдоль на одной половине полоски, не доходя до края с обеих сторон 1,5-2 см. Сложить полоску вдоль пополам, с краев, там, где нет начинки, защепить. Закрутить полоску по спирали, формируя «бутон», открытым краем вверх. Чтобы сходство с розой было максимальным, развести верхние края полоски, чтобы был виден фарш.

Круглые

У круглых мантов шов получается сверху. Чтобы получить такой «рисунок», нужно раскатать лепешку (диаметр заготовок для мантов – приблизительно 10 см). В центр выложить начинку и соединить противоположные края в центре. Открытые края заклеиваются «треугольником», а затем «ушки» соединяются с соседними, как бы окружая манты.

Мешочки

Для классических «мешочков» понадобятся заготовки в форме квадратов. Их раскатывают так же тонко, как кружки, в центр кладут начинку.

Чтобы получить «мешочек», нужно поочередно соединить противоположные углы – получится четырехугольный конверт, а затем поднять к . Таким образом получится мешочек, словно завязанный в середине.

Квадратные

Манты квадратной формы – это недолепленные мешочки. Чтобы их сделать, нужно раскатать тонко тесто, разрезать его на квадраты (сторона квадрата – 8-10 см), в центр положить начинку. Соединить в центре поочередно противоположные уголки и защепить их так, чтобы конверт не раскрылся во время приготовления.

Треугольные

Красиво и оригинально выглядят манты треугольной формы. Чтобы слепить такие, нужно скатать тесто в жгут, разрезать на кусочки 3-4 см. Из каждого кусочка раскатать плоскую тонкую лепешку, примерно 10 см в диаметре. В центр выложить начинку.

Защепить лепешку в таком порядке: соединить противоположные стороны дог середины, затем поднять край и присоединить его, чтобы получился треугольник.

Манты – лепка лодочкой: схема лепки, описание


Манты лодочкой
Слепить манты лодочкой очень просто, главное, чтобы фарш не был жидковатым, поскольку это открытые манты.

Лепим манты лодочки:

  1. Тесто раскатываем в тонкий большой круг.
  2. Нарезаем квадратами, сторона квадрата от 5 до 10 см.
  3. Раскладываем на квадраты (в центр) фарш.
  4. Подворачиваем немного края кверху, соединяем по 2 уголка с одной и другой стороны, плотно их скрепляем.
  5. В пароварку плотно выкладываем лодочки, чтобы не расползались, и варим на пару 40-45 минут.

Как варить манты на пару

Приготовить манты красиво можно традиционным способом – поместив в мантоварку. Это специальная кастрюля, с помощью которой можно на пару довести блюдо до готовности. Внутри нее установлены металлические ярусы. Процесс состоит из нескольких этапов:

  • ярусы вынимают из кастрюли и каждый поливают растительным маслом;
  • манты укладывают так, чтобы между ними оставалось расстояние 1-2 см;
  • предусматривают несколько незакрытых отверстий, чтобы пар нормально циркулировал;
  • в нижнюю часть кастрюли наливают воду и доводят до кипения;
  • устанавливают друг на друга ярусы в верхней части мантоварки;
  • через 40 минут манты красиво выкладывают на блюдо и подают к столу.

Этим же способом делают манты в кастрюле или дуршлаге. За один раз в них можно приготовить всего 3-5 штук. Хватит на 2 порции.

В пароварке манты готовятся дольше. Объясняется это тем, что емкость часто сделана из пластика и хуже нагревается.

Самый быстрый и простой вариант приготовления – варка. Блюдо не будет соответствовать стандартному вкусу. Можно для аромата добавить специи: лавровый лист, черный перец горошком. Манты опускают в кипящую воду на 12 минут, а замороженный продукт – на 15 минут.

Манты – лепка рыбкой: схема лепки, описание

Манты в виде рыбки оригинальны, конечно, лепить их непросто, но зато можно удивить гостей.

Лепим манты рыбки:

  1. Раскатываем тонко круглый пласт теста.
  2. Вырезаем из него овал специальным приспособлением для гофрированного края.
  3. На край овала кладем фарш в виде продолговатой котлетки.
  4. Остальная (большая) часть теста будет хвостом рыбки. Оформляем хвост: разрезаем этим же приспособлением посредине, зубочисткой выдавливаем продолговатые линии.
  5. Защипываем края теста над туловищем рыбки, края придавливаем зубочисткой.
  6. Небольшими щипками пальцев делаем рыбке чешую, расправляем хвост, лепим рот, зубочисткой прокалываем по бокам небольшие дырочки – глаза.
  7. Рыбка манты готова, можно варить на пару.

Как вручную сделать вариант мантов треугольником

Позы треугольником достаточно крупные, но от этого не менее вкусные. Я бы сказала, что это также один из классических вариантов лепки. И думаю многие с ним знакомы, но если нет, то обязательно приготовьте!

1. Тесто сделайте кружочками, покрупнее чем предыдущих случаях. В середину лепешки выложите фарш.

2. Пальцами приподнимите с 3-х сторон края теста, защипните сверху. Потом тщательно прищепните края по бокам. Треугольник уже получился.

А чтобы добавить красоту, можно пройти по линиям соединения и большими пальцами прищепнуть края влево-вправо. Сделайте так по всей линии. Должно получиться очень красиво.

Как лепить узбекские манты: схема лепки, описание

Узбекские манты готовят из пресного теста и из дрожжевого. Начинки тоже разные: баранина с салом и луком, курдючный жир с сахаром или тыквой, баранина с редькой, картошка. Лепят в Узбекистане манты тоже по-разному, мы расскажем об одном из них:

  1. Большой комок теста раскатываем как можно тоньше.
  2. Тесто режем на квадраты приблизительно 10 см.
  3. Раскладываем на каждый квадрат по 1 ст. л. мелко порубленного бараньего фарша.
  4. Поднимаем 4 уголка над фаршем, защипываем их вместе.
  5. Образовавшиеся снова 4 уголка слепляем по 2 вместе.
  6. Манты варим на пару 40-45 минут.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

  • 500 г рубленого мяса;
  • 75 г сала;
  • 250 г лука;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2 : 1.

Главная специя для мантов — зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

  • 400 г рыбного филе;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.

Начинка из тыквы

Rawlik/Depositphotos.com
Ингредиенты

  • 400 г тыквы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картошки

Ингредиенты

  • 400 г картофеля;
  • 50 г свиного сала;
  • 2 средние луковицы;
  • соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.

Как лепить уйгурские манты: схема лепки, описание

Уйгуры – коренной народ, живущий на востоке Туркменистана, Китае. Именно уйгуры завезли из Китая рецепт мантов, и начали по нему готовить. В этом древнем рецепте баранье мясо и жир нужно было не измельчать, а мелко рубить. Затем в фарш прибавить измельченный лук и кинзу. Лепить следует уйгурские манты простым способом:

  1. Готовое отстоявшееся тесто скатываем в тонкую колбаску.
  2. Отрываем от колбаски теста небольшие куски, скатываем их в колобки.
  3. Катаем тесто в тонкие круги, диаметром не меньше 10 см, с краями тоньше, чем середина.
  4. На каждый круг кладем по 1 ст. л. фарша, защипываем два края теста вместе, сначала с одной стороны до половины, потом с другой стороны.
  5. Готовые манты варим на пару.

Манты рулет-роза

Этот способ лепки мантов называют по разному: гул-хунон, гул-хонум (от узбекского «гул» — цветок). Это блюдо — рулет в виде розы, внешне очень напоминающий манты. Большое преимущество этого способа в том, что рулет-манты довольно крупные и сытные — и их очень быстро делать. В фарш для рулет-роз лучше добавить больше жира, так как внутри будет много слоев теста, поэтому важна сочность фарша. В этом рецепте тесто для мантов раскатывается максимально тонко.

  • Раскатать тонкое тесто.
  • Потом специальным колесиком для теста разрезать его на полоски чуть шире вашей ладони.
  • В центр полосы выложить дорожку из фарша. Накрыть одну сторону полосы другой, совместив края вровень.
  • Свернуть полоску в спираль, а край полосы закрепить на боку. Тесто для мантов эластичнее, чем пельменное, поэтому край должен прикрепиться без проблем.

Ханум

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Регина

Предлагаем Вам сегодня приготовить традиционное узбекское блюдо: ханум или паровой рулет из фарша. Ханума, ханон, хунан, хунон, ленивые манты – все это названия одного и того же рулета из фарша на пару.
Несмотря на непривычное название, готовится ханум очень быстро, не зря это блюдо называется быстрые или ленивые манты, ведь по сути компоненты в рецепте у них одни те же. Вот только сделать ханум намного легче.

Вкусные, сочные манты любят все, но их приготовление занимает так много времени! Лично я леплю манты изредка по выходным или в отпуске, хотя очень хотелось бы радовать семью этим блюдом чаще. Наверно так было бы всегда, но к счастью я наткнулась на интересный рецепт, по которому предлагалось приготовить ханум с фаршем и картошкой или, по-другому, ленивые манты.

Ханум рецепт с фото

Рецепт заинтересовал меня сразу, ведь в описании было сказано, что на вкус это самые настоящие манты. Да и внешне схожесть была очевидна! А вот процесс приготовления намного проще и занимает в два, а то и в три раза меньше времени. Теперь побаловать родных и приготовить манты, пусть и ленивые, я могу даже после работы.

как приготовить ленивые манты с картошкой и мясом

Тесто:

  • 500 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана холодной воды,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 1 неполная ч. ложка соли.

Начинка:

  • 500 г говяжьего или бараньего фарша,
  • 3 шт. картофеля,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • соль,
  • перец.

Дополнительно:

  • 100 г сливочного масла

В миску просеиваем всю муку, добавляем одно куриное яйцо, а также соль, воду и растительное масло. Руками замешиваем довольно тугое тесто на ханум.

Скатываем тесто в шар и ненадолго оставляем в стороне, буквально на 15-20 минут.

За это время приготовим картофельно-мясную начинку. Для этого картофель тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем достаточно мелким кубиком. Мелко нарежем очищенный лук. Добавим овощи к говяжьему фаршу.

Добавим соль, перец по вкусу, тщательно смешаем все имеющиеся ингредиенты для начинки.

«Отдохнувшее» тесто на рабочей поверхности тонко раскатываем. Чем тоньше удастся раскатать пласт, тем ханум получится нежнее и вкуснее.

На раскатанное тесто выкладываем всю начинку и равномерно распределяем ее по всему пласту.

Аккуратно начинаем закручивать лепешку с начинкой в плотный рулет. В конце надежно защипываем край и концы рулета, чтобы в процессе приготовления не вылился сок.

Емкость для приготовления на пару смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее рулет. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут. Таким образом, его можно приготовить как в мантоварке, так и в мультиварке.

Готовый ханум перекладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом.

Перед подачей на стол разрезаем еще горячий рулет с мясом и картошкой на порционные куски. Так и выглядят наши ленивые манты, которые по вкусу ничуть не уступают настоящим! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Регина.

Рецепт № 2

Ханум с фаршем из мяса

Так же как и на манты замешивается пресное тесто, затем оно раскатывается в один большой пласт. Согласитесь, это намного быстрее, чем сделать множество маленьких лепешек.
Начинка раскладывается ровным слоем и все сворачивается в рулет. Ханум может быть не только мясным. Начинку можно приготовить не только мясную, в ход можно пустить фарш, картошку, тыкву, капусту, рыбу, творог, сухофрукты.
Так же как и манты, ханум нужно варить на пару, для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку.

Ингредиенты:

Для теста:
  • Мука – 1,3 – 1,5 кг.
  • Вода – 700 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Для фарша:

  • Мясо (мякоть) – 1 кг.
  • Лук репчатый (в фарш) – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный (или смесь перцев) – по вкусу.
  • Лук репчатый (для начинки) – 6 шт. (примерно 600 гр.)
  • Зелень (я использовала петрушку) – 1 пучок.

Для подачи:

  • Кетчуп (я использовала домашний),
  • Зелень,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Сметана.

Процесс приготовления:

Начнем готовить ханум с замешивания теста, потому что ему еще потребуется время для набухания клейковины. Сегодня тесто я делала вручную. Его можно также замесить с помощью хлебопечки, но в таком случае для ханума, как и для пельменей или мантов после замеса теста в него ещё нужно вручную немного подмесить муки, чтобы оно стало покруче и не расплывалось.

На стол просеиваем горкой муку, делаем в середине большой ложкой углубление, вбиваем яйцо, всыпаем соль, наливаем воду и постепенно начинаем ложкой замешивать тесто.

Когда вся вода соединится с мукой, начинаем месить тесто руками, подсыпая потихонечку муки. Замес делать до получения крутого и эластичного теста. Тесто на ханум готово – накрываем его салфеткой и даём немного отдохнуть.

В это время мы займемся приготовлением фарша. Мясо тщательно промываем, отделяем от плёночек и жилок, нарезаем на кусочки и прокручиваем через мясорубку с частью лука и чесноком или мелко рубим все ингредиенты ножом. У меня мясо было с прослойками жира, поэтому я не добавляю в фарш сало. Если у вас мясо не жирное – добавьте в фарш прослоек или измельченное замороженное масло. В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец и тщательно перемешиваем.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами или кубиками, измельчаем мелко зелень, добавляем в фарш для рулета и ещё раз хорошо перемешиваем.

Подготовить пароварку, мантоварку или мультиварку для приготовления ханума, чтобы потом можно было сразу укладывать мясные розочки на поддоны.

От теста отрезаем кусок и раскатываем скалкой в тонкий овальный пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.

На тесто выкладываем подготовленный фарш и разравниваем рукой или с помощью вилки. На дальний от вас край фарша нужно не доложить примерно на 2-3 см, для того чтобы потом залепить рулет.

Когда фарш распределили, начинаем плотно закручивать рулет по широкой стороне. Собственно, на этом процесс можно было бы и остановить, уложить рулет в пароварку и варить на пару до готовности.

Но я пошла дальше и решила сделать из него розочки.

Рулет с фаршем разрезаем на кусочки толщиной 3-4 см и сразу укладываем на поддоны пароварки. Слишком плотно не стоит укладывать розочки, так как при варке они немного увеличатся.

Сегодня чтобы приготовить ленивые манты, я использовала электрическую пароварку с пластиковыми поддонами. Их можно не смазывать для приготовления розочек. Когда все рулетики уложены, выставляем время (35-40 минут) и нажимаем старт.

В это время приготовим соус для подачи ханума. В кетчуп (домашний или магазинный) выдавливаем через пресс чеснок и добавляем мелко порезанную зелень петрушки или кинзы. Всё хорошо перемешиваем – соус готов.

Когда пароварка вас известит о готовности розочек, осторожно открываем крышку и выкладываем наши рулетики на тарелочки. Ханум в данном исполнении получается более сочным и привлекательным на вид, нежели разрезать рулет приготовленный на пару целиком.

Подавала вкусные ленивые манты со сметаной и вкусным томатным соусом. Получилось очень вкусно, красиво, сытно и главное довольно быстро.

За рецепт и пошаговые фото приготовления узбекского блюда ханум благодарим Светлану Бурову.

Готовьте с удовольствием для своих любимых вместе с хорошими рецептами!

Приятного Вам аппетита!

Приготовление мантов по лучшим классическим рецептам. Правильная лепка мантов и их варка

Такое блюдо, как манты, не может быть только аппетитным, оно особенное. Для приготовления теста и начинки не нужно много усилий, а вот слепить манты – это целое искусство.

Манты. Что это?

Манты – это мясное блюдо, по форме и содержанию очень похоже на большие пельмени. Однако они готовятся не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы ни разу не пробовали это чудо-блюдо, то многое потеряли. Можете узнать, где в вашем городе можно покушать манты, а лучше попробуйте самостоятельно их слепить.

Как лепить манты?

Существует огромное количество методов соединения теста. Манты можно делать различных форм и видов. Такие манты при подаче будут смотреться очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как же лепить манты.

Традиционный узбекский способ

  • Для начала замесите тесто по рецепту.
  • Потом разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте на кусочки по 2-3 см.
  • Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте скалкой до образования тонкой лепешки.
  • В центр разложите мясную начинку и начинайте лепить манты.
  • Защипните две противоположные стороны лепешки посередине.
  • Соедините тесто с боков так, чтобы у вас получилась вот такая форма. Передние и задние «ушки» соедините между собой и получится круглая форма мантов.


Треугольная форма мантов

Раскатайте тесто немного толще, чем на пельмени (примерная толщина 4 мм). Затем получившийся пласт разделите на кружки и по центру выложите начинку. Соедините две стороны вместе и добавьте третью. Манты приобретают выраженную форму треугольников.


«Манты – розочки»


Сделайте из теста тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 5-6 см. Теперь в середину накладывайте фарш и накройте одним из краев теста. Полученный жгутик с начинкой закрутите рулетом и тонкий конец защипните. Вот так получаются манты в форме розочки.


Манты косичкой

  • Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. В центр диска положите фарш и закройте основу начинки краем теста.
  • Затем формируйте складку справа и зажмите ее в центре.
  • После проделайте все то же с левой стороны, наложите складку на предыдущую и снова соедините по центру.
  • Повторяйте защипывание и складывание до конца. Так заплетаете косу из теста и получаются красивые манты.


Манты – рыбка

  • Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте края волнистыми.
  • С одной стороны овала обрежьте мысик.
  • Деревянной палочки сделайте на тесте хвост рыбы. А с другой – глазки.
  • Посередине ножом разрежьте хвост на две части. Выложите в центр овала фарш.
  • После аккуратно залепите тесто, так получается плавник на спине рыбы. На нем палочкой нанесите рельеф.
  • Слепите ровный рот, а потом придайте ему форму круглого, немного приоткрытого рта.
  • С боков у рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешую. Для создания таких рыбок нужно немного потрудится, но это того стоит.


Теперь вы сможете порадовать ваших близких такими вкусными мантами. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Манты – традиционное блюдо восточной кухни. Это близкие родственники пельменей и , но готовятся они иначе. Тесто для мантов раскатывают очень тонко, а варят их почти всегда на пару.

Как делать тесто для мантов

Пресное тесто для мантов

Ингредиенты

  • 500 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан воды;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

В миску влейте чуть больше половины стакана тёплой воды, добавьте яйцо и соль. Все компоненты тщательно перемешайте до полного растворения соли.

В отдельную миску насыпьте просеянную муку. Сделайте в ней углубление и влейте подготовленную смесь. Аккуратно всё размешайте, понемногу добавляя оставшуюся тёплую воду.

У вас должно получиться очень густое тесто, которое невозможно провернуть ложкой.

На присыпанный мукой стол выложите получившуюся массу и начните месить её руками. 15–20 минут тщательно проминайте тесто со всех сторон.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в покое на час.

Ингредиенты

  • 500 г муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 стакан воды.

Приготовление

Муку просейте и посолите. Дрожжи разведите в 3–4 столовых ложках воды с сахаром, а после добавьте остальную воду. Перемешайте, понемногу всыпая муку. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук. В самом конце добавьте тёплое растительное масло.

belchonock/Depositphotos.com

Накройте тесто салфеткой, укутайте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти ещё раз.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

  • 500 г рубленого мяса;
  • 75 г сала;
  • 250 г лука;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2: 1.

Главная специя для мантов – зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

  • 400 г рыбного филе;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.

Начинка из тыквы


Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г тыквы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картошки

Ингредиенты

  • 400 г картофеля;
  • 50 г свиного сала;
  • 2 средние луковицы;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.

Сначала тонко раскатайте тесто. Вырежьте из него несколько кружков и положите в середину каждого начинку.


solianka.net

Защипните каждый кружок по центру так, чтобы получилась продольная линия. Противоположные стороны кружка слепите в четыре ушка. С одной и с другой стороны скрепите ушки между собой.

Ещё семь способов лепки – в этом видео.

Как варить манты на пару

Если у вас нет мантышницы, готовьте в обычной пароварке или (программа «Варка на пару»).

Пока закипает вода в нижней части посуды, обмакните донышки мантов в растительное или растопленное сливочное масло и выложите на решётку. Готовиться они будут 40–50 минут.

Как жарить манты

В сковороде с высокими бортами разогрейте масло. Его должно быть ровно столько, чтобы манты были покрыты наполовину. Выложите манты, налейте полстакана воды и сразу закройте крышкой. Через 15–20 минут вода выкипит, манты начнут жариться. Подождите, пока они приобретут золотистый цвет, и выключите плиту.

Вообще это азиатское блюдо пришло от уйгуров и придало им вкус, что-то между китайской и узбекской кухней. Первыми начали делать их китайцы и назывались они баоцзы – это пирожок с мясом, приготовленный на пару, из дрожжевого теста. Для них использовался свиной фарш с капустой. Кроме мяса в этой китайской еде применяли продукты растительного происхождения. Затем они поменяли название и стали называть маньтоу – это простая булочка на пару. Вот оттуда и пошло наименование у жителей Азии.

Манты в основном готовятся из пресного теста с добавлением в них разной начинки. Это может быть картофель, тыква или капуста. А приправы кладут на свой вкус. Но все равно, как бы их не делали, если правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными.

Запомните! Сочность и аромат этому блюду придаёт жир и лук. Если ещё правильно смешать эти ингредиенты, то вы получите лучшую пищу азиатской кухни.

В этой статье хочу вам написать, как правильно лепить и готовить манты, чтобы у них был хороший вид.

Чтобы захотелось хорошо покушать, надо сначала научиться их правильно лепить. Есть общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

1. Форма круга или квадрата в зависимости от того, какую красоту вы хотите с ними сделать, должна быть 10 на 10 см.

2. Готовят их из пресного теста и раскатывают толщиной 1 – 2 мм, специальной веретенообразной скалкой, которая по краям делает тонкий сочень, а в середине чуть потолще.

3. Мясо для фарша будет вкуснее и лучше, если его не перекручивать на мясорубке, а мелко порезать ножом или порубить специальным топориком.

4. В приготовленную лепёшку из теста, кладём не более 1 столовой ложки готового фарша.

5. Готовят манты не в воде, как пельмени, а на пару в пароварке или в мантоварке, хотя люди уже научились делать в мультиварках.

Вариант 1: лёгкий способ лепить манты розочкой

Хочу показать вам, как легко и просто слепить их розочкой. Делается он очень быстро и, я думаю, вам понравится.

1. Для начала нам надо сделать тесто, как его приготовить смотрите ниже, после вариантов лепки. От готового теста отрежем небольшой кусок, насыпим на него муку, раскатаем пластом.

2. Нарезаем на полоски шириной около 6 см.

3. Кладём фарш и начинаем зажимать края, как бы в трубочку.

4. Ну и последнее действие: просто закручиваем.

5. Вот так собираем все оставшиеся манты.

Вариант 2: классический способ лепки

Вот предлагаю ещё возможность посмотреть интересный рецепт, который знают почти все. В нём нет ничего сложного. Посмотрите и поймёте сами.

1. Раскатаем тесто как в первом варианте, только теперь режем на квадратики, примерно 10 на 10 см.

2. Кладём на них фарш по одной столовой ложке.

3. Берём противоположные друг от друга уголки и соединяем их между собой в виде конверта.

4. Залепляем углы между собой.

Получился вполне приличный мант.

Вариант 3: как правильно лепить манты косичкой

Пожалуй косичка – способ более распространённый в узбекской кухне. Хотя этим вариантом изначально пользовалась уйгурская кухня.

1. От теста отрываем небольшой кусок. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки.

2. Каждый кусочек обволакиваем мукой и раскатываем на диски толщиной 1 – 2 мм. На них кладём фарш.

3. Сделайте небольшой подгиб с одной стороны.

4. Сначала защиплем правую сторону. Кладём на левую, а затем наоборот.

5. Так двигаемся пока не закончим.

Вот получились красивые манты.

Вариант 4: как лепить манты в виде цветка

Ну а по этому способу будет приятно поставить ваше блюдо на праздничный стол.

1. Раскатываем тесто на тонкую пластину и режем её на ровные квадраты.

2. Кладём фарш и заворачиваем углы к углам на косую.

4. Теперь соединяем края с других сторон.

5. Вот такая красота у нас получилась.

Вариант 5: лепим розочкой, способ 2

Я хочу показать второй способ, как лепить розочкой. Он не только красивый, но и достаточно лёгкий.

1. Раскатываем тесто на диски. Их кладём один поверх другого, тонкой палочкой прижимаем их к друг другу, чтобы они слиплись между собой, как показано на фото.

2. Кладём фарш и накрываем одну сторону на другую.

3. Переворачиваем и начинаем закручивать.

Вариант 6: как правильно слепить манты

Сейчас покажу как лепить самый правильный и для меня наилучший способ. Всегда стараюсь делать этим вариантом, он во-первых лёгкий, а во-вторых быстрый.

1. Делаем из теста лепёшки примерно 10 на 10 см. и кладём на них фарш.

2. Заворачиваем сначала середину, не доходя до краёв.

3. Зажимаем боковые края.

Как завести тесто на манты, чтобы манты были мягкие. Лучший рецепт!

Конечно я уже писал в одной из своих статей, как готовить . Но вот попробовал ещё один рецепт и получилось очень даже неплохо.

Ингредиенты:

  • Вода – 400 гр.
  • Мука высшего сорта – 450 гр.
  • Мука из твёрдого сорта, называется дурум –450 гр.
  • Желток – 3 шт.
  • Соль – 0,5 ст. ложки.

1. Сначала в миску просеиваем муку.

Почему муку мы берём двух сортов? Потому, что из высшего и твёрдого сорта муки получается хорошее тягучее тесто и в нём много клейковины.

3. Добавляя воду, начинаем помешивать.

4. Как только тесто загустеет, вытаскиваем его из миски и месим руками.

5. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём полежать 30 минут.

Рецепт приготовления мантов с рубленным мясом

Хорошее сытное блюдо, не сравнимое с магазинным. Ведь вы сами кладёте ингредиенты и готовите фарш, а самодельные всегда вкуснее, чем те, которые покупаете.

Особенность сегодняшних мантов в том, что готовить мы их будем не из баранины (ведь кому-то не нравится её вкус), а из свинины. Поверьте, вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 600 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.

1. Для начала, нам необходимо мелко порезать лук.

Хотите чтобы манты были сочные? Тогда лук необходимо именно резать или рубить, а не перекручивать на мясорубке.

2. Мелко режем свинину. Складываем в миску.

3. Туда же отправляем лук.

4. Добавляем соль, перец, зиру и всё тщательно перемешиваем, вминая репчатый в мясо. Даём постоять 40 минут, чтобы фарш промариновался.

5. Как готовить тесто, смотрим рецепт выше.

6. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками. Обволакиваем их в муке.

7. Каждый раскатываем и кладём на них фарш. Лепим манты одним из способов, показанных выше.

8. Варим наше блюдо в мантоварке или пароварке около 45 минут.

Манты с мясом и тыквой. Пошаговый фото рецепт:

Сейчас мы приготовим с вами удивительный рецепт мантов, который привлёк своим вниманием за счет тыквы. Она делает мясо очень нежным.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (жирное) – 600 гр.
  • Курдючный жир – 300 гр.
  • Лук – 800 гр.
  • Перец чёрный – по вкусу.
  • Перец красный – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Тыква – 300 гр.

1. Мясо и курдючное сало режем мелкими кубиками.

2. Тыкву сначала полосочками, затем тоже на кубики. Отправляем её к мясу.

3. Лук нарезаем очень мелко. Кладём в чашку.

4. Добавляем соль, перец (чёрный и красный), зиру.

5. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться, пока готовим тесто.

6. Как готовить тесто смотрим в этой .

8. На смазанную решётку пароварки или мантоварки выкладываем готовые манты. Варим 45 минут

Надеюсь я вам всё описал понятно. Если возникают вопросы, то вы всегда их можете мне задать в комментариях. Буду с радостью отвечать. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными блюдами!

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук. Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  • Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона

Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой.

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

В каждом регионе манты готовятся по-своему. Но если о традиционных для славян пельменях и варениках известно многое, то как приготовить манты знает не каждый. А ведь этот своеобразный вид мясо-мучных изделий достоин того, чтоб его готовили не только на востоке.

Азиатские манты отличаются от пельменей богатым разнообразием начинок и большими размерами.

Объем мантов связан с содержанием начинки. В отличие от равиоли, вареников и пельменей в середину теста кладется не перекрученный фарш, а мелко рубленное мясо с луком. Соответственно и места для такой начинки нужно много, что и приводит к крупному размеру изделия.

Всем желающим приготовить манты в домашних условиях не составит никакого труда, так это блюдо у народов востока обычно готовится именно так — в домашнем семейном кругу для домашних обедов. Это уже со временем, при проникновении восточной культуры на Запад и завоевании популярности в других странах, приготовление мантов стало возможным в промышленных масштабах. А при самостоятельной готовке все чаще стали делать манты в мультиварке или пароварке.

Классический рецепт теста и мантов

Прежде чем побаловать мантами своих домашних, необходимо начать освоение азов и познать все тонкости приготовления. Тесто для мантов — важный и ответственный этап при создании блюда. Ведь неправильно приготовленное тесто испортит всю работу: оно будет чересчур толстым и не даст начинке провариться, или получится слишком тонким и будет рваться, что также испортит блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления пресного теста

Простой рецепт создания идеального теста для мантов во многом похож на привычное пресное тесто для вареников. Но длительность его вымешивания и искусная лепка — отличительная черта востока.

Для правильного теста на манты необходимо:

  • мука — 1 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • вода — 2 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление теста для мантов:

  1. В миску влить воду (1,5 стакана), вбить яйца, высыпать соль. Вода должна быть теплой, но не горячей, иначе яйца свернутся и тесто не получится.
  2. Все компоненты тщательно смешать до полного растворения соли.
  3. В отдельной глубокой миске просеять муку. Процесс пересеивания дополнительно насытит муку кислородом, что положительно скажется на самом тесте.
  4. Сделав в середине муки углубление, влить подготовленную соленую смесь.
  5. Аккуратно размешивать тесто на манты. В процессе смешивания понемногу добавлять 0,5 стакана оставшейся теплой воды.
  6. Вымешивать тесто в миске, пока вся мука не будет участвовать в процессе. Должна получиться очень густая консистенция, которую невозможно будет провернуть ложкой.
  7. На чистую поверхность стола выложить тесто и начать вымешивать его руками. Чтоб к столу ничего не прилипало, надо периодически подсыпать муку для лучшей вымески.
  8. Трудоемкий процесс работы с тестом займет 15-20 минут. В течение всего времени надо тщательно вымешивать тесто приминая его со всех сторон. Только таким способом можно добиться у него нужной густоты и гладкости.
  9. Правильно подготовленное тесто сформировать в шар. Это делается когда оно уже не прилипает к поверхности, стало максимально эластичным, но еще не сильно крутое.
  10. Дать готовому тесту расстояться от 30 до 50 минут. Чтоб оно не обветрилось, шар поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть слегка влажным полотенцем.
  11. Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.

Правильная лепка мантов и их варка

Тесто на манты должно получиться гладким и упругим. Ведь от того, как оно будет держать начинку с мясным соком зависит и конечный результат. Не все знают, как лепить манты правильно. Ведь придавая им форму привычных вареников или пельменей, можно попросту испортить блюдо.

Тонко раскатать куски теста не толще 2 мм. Нарезать его большими квадратами 10 на 10 см.

В середину всех квадратов выкладывается начинка. Для такого размера теста необходимо по 1 ст. ложке фарша.

Теперь следует слепить манты, соединив вместе 4 его уголка.

А затем еще раз слепить получившиеся уголки, тем самым придавая мантам форму.

К сожалению, чтоб красиво лепить манты нужны долгие тренировки в этом деле. Но существуют разные способы соединения теста, так что каждый найдет простой вариант для себя. Кому-то проще традиционное защипывание уголков, кто-то освоит «косичку», а некоторые будут готовить ленивые манты.

Варятся же эти кулинарные шедевры в специальных кастрюлях — касканах (мантоварках). Это специальное устройство, в которых изделия готовятся за счет поднимающегося пара. При отсутствии такового приспособления всегда можно приготовить манты в обычной пароварке.

Перед выкладыванием в кастрюлю манты снизу смачиваются растительным маслом, чтоб не прилипнуть ко дну. Можно вместо этого провести другую процедуру — смазать жиром решетку кастрюли. Выкладываются изделия на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались боками.

Поставить все решетки в каскан. Сколько варить манты, будет зависеть от типа кухонной техники, начинки и толщины теста. Но среднее время готовки — 40-45 минут. Подается кушанье горячим, можно со свежей зеленью.

Секреты идеального теста

  • Для тонкого теста, которое не будет рваться во время лепки лучше всего взять пшеничную муку 1 и 2 сорта, соединив их в одинаковой пропорции.
  • Для прочного и эластичного теста должна всегда соблюдаться пропорция муки с водой. На 1 часть воды 2 части муки.
  • Яйца — важный ингредиент для пресного теста. На 1 кг муки яиц должно быть как минимум 2 шт.
  • Идеальная раскатка теста — 1 мм.

Лучшие рецепты приготовления мантов

Главной особенностью создания начинки является способ ее измельчения. Современные хозяйки все чаще пользуются мясорубками и блендерами, но для классического блюда это в корне неверно.

С мясом, рубленным ножом, восточное кушанье получается гораздо вкуснее.

По традиции обычно готовятся манты с мясом, чаще всего из нескольких мясных продуктов: баранина, свинина, курятина, говядина. Обязательной добавкой к мясу служит кусок курдючного жира, который делает блюдо более вкусным и сочным. Также сочность мантам придает лук, который должен обязательно присутствовать в фарше в соотношении 1 к 2.

Частыми традиционными добавками к мясу служат картошка и тыква. Картофель впитывает в себя излишки влаги, не давая мантам прорваться, а тыква добавляет блюду своеобразный неповторимый вкус. В современном мире манты могут готовить со всевозможными начинками: творог, грибы, фрукты.

Рецепты приготовления мантов многообразны, т.к. каждая народность готовить их по своим исторически сложившимся рецептам.

В Узбекистане традиционно для такого блюда делается начинка из баранины.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 500 гр;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 120 гр;
  • соль — щепотка.
  • баранина — 0,5 кг;
  • курдючный жир — 50-100 гр;
  • лук — 300 гр;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Для того чтобы манты по-узбекски вышли сочными и аппетитными, лучше взять мясо со спины или бедра барана.

Для замеса теста можно воспользоваться и комбайном. Засыпать в него все необходимые ингредиенты и смешать. Получится крутой помол, который все равно надо будет домесить вручную. Дать тесту отдохнуть.

Баранину, курдючный жир с луком нарубить меленькими кубиками. Чтоб жир легче резался, его нужно немного заморозить. Ссыпать в одну миску мясо и лук, приправить солью, перцем и перемешать.

Тесто разделить на куски. Каждый кусок раскатать скалкой очень тонко, а из получившихся пластов нарезать квадраты или сделать лепешки. В серединку каждой подготовленной формы выложить фарш, а курдючный жир положить сверху.

Слепить манты, придавая им округлую форму. Готовить блюдо на пару полчаса. При подаче заправить сметанным соусом.

Рецепт мантов с тыквой кава

Кава – тыква, которую часто используют как начинку вместе с мясом или в качестве самостоятельного фарша. Манты с тыквой получаются сочнее, полезнее и оригинальнее.

Но чтоб прочувствовать всю роскошь востока, можно приготовить жареные манты — хошаны.

Хотите кое-что интересное?

Ингредиенты для теста:

  • мука — 800 гр;
  • вода — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.
  • тыква — 800 гр;
  • мясо — 300 гр;
  • лук — 4 шт.;
  • перец черный, соль — по вкусу.

Для обжарки:

  • растительное масло.

Как приготовить:

Приготовить тесто по классическому рецепту с тщательной вымеской. Можно заменить ручной замес на кухонный комбайн. Обязательно дать тесту отлежаться 60-90 минут.

Подготовить ингредиенты для фарша. Кусок тыквы очистить, разрезать на куски, измельчить до состояния маленьких кубиков. Мясо порезать тонкими брусочками и измельчить. Лук нашинковать сначала полукольцами, а затем кубиками. Все продукты соединить, добавить к ним специи с солью и все усердно перемешать.

Раскатать тесто, придавая ему любую форму, и в каждый кусочек вложить начинку. Плотно защипить края, сделав изделие какого угодно вида.

Данный рецепт мантов с тыквой необычен тем, что манты первоначально обжариваются на растительном масле, а уж после варятся на пару. В казане прогреть масло, и в горячем жире обжарить манты. После дать маслу немного стечь, а потом поместить манты в пароварку до их полной готовности. Такой способ позволит избавить от вредных веществ жарения, но в тот же время в блюде будет присутствовать вкус жареного продукта.

Рецепт мантов с мясным фаршем

Классический рецепт мантов из ассорти рубленого мяса можно смело заменить на фарш. Это хоть и отразится на вкусе блюда, но значительно сэкономит время для начинки. А в случае отсутствия пароварки готовить манты следует в мультиварке.

Для теста:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч. ложка.
  • фарш — 500 гр;
  • лук — 3 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • соль и специи — по вкусу;
  • вода — 100 мл.

Как приготовить:

Сперва, как обычно, готовится тесто. Можно уйти от строгих норм и приготовить тесто без использования яиц, просто на воде с мукой. Вымешивается тесто традиционным способом, и оно должно получиться не сильно крутое. Дать ему полежать 30 минут.

Пока набухает клейковина, надо подготовить начинку. Фарш выложить в миску. Лук тоненько нарезать полукольцами и потом мелко нашинковать. Смешать фарш с луком, добавить специи, соль, влить немного воды. Все усердно перемешать до однородности.

Из отдохнувшего теста нарезать одинаковые куски и раскатать их в лепешки. Начинить каждую лепешку мясным фаршем и сформировать манты, красиво защипав края.

В кастрюлю мультиварки влить 3 стакана воды, установить режим “Варка на пару”. Промазать решетку маслом или жиром и выложить на нее манты, чтоб они не касались боками. Варить под закрытой крышкой 35-40 минут. Подавать на стол горячими.

Как приготовить манты с картошкой

Манты с картошкой — одна из разновидностей среднеазиатского блюда. Интересная овощная начинка придает блюду незаурядности, а всем кто его пробует — неоднозначную реакцию. Несмотря на отсутствие мяса, манты получаются во всей красе: с пряным вкусом, сочные и с паровым тестом.

Отступая от правил приготовления теста, следует отметить, что делать манты с картофельной начинкой надо из безводного теста. Тогда оно получится плотнее, что и требуется для данного рецепта.

Ингредиенты для теста:

  • мука — ¾ стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • вода — по необходимости.
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • перец молотый, зира — по вкусу.

Из данных продуктов на выходе должно быть около 20 шт. мант.

Как приготовить:

Яйца взбить вилкой, растворить в них соль. Добавить просеянную муку и добросовестно замесить тесто. Дать ему отдохнуть под влажным полотенцем 30-60 минут.

За это время следует подготовить начинку. Для такого овощного рецепта главное — соотношение лука и картофеля. Лука всегда должен быть 1 к 2 по отношению к картофелю.

Клубни картофеля с луком очистить и помыть. Клубни нарезать пластинками. Каждую пластину нарезать соломкой (брусочками), которую нарезать на очень мелкие кубики.

Лук так же нашинковать тонко и мелко. Нарезку всех овощей проводить только вручную без использования измельчителей.

Лук с картофелем высыпать в миску. Всыпать соль и по 1 щепотке специй. Все хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить на водяной бане, а потом добавить его в фарш. Начинку еще раз смешать, чтоб масло равномерно распределилось.

Шар отдохнувшего теста разделить на 4 части, каждую из которых скатать в валик одинаковой толщины. А каждый валик разрезать на 5 частей.

Заготовку обмакнуть в муку и тонко раскатать скалкой, придав ей форму лепешки толщиной 1-2 мм. На каждую лепешку выложить по 1 ложке картофельной начинки.

Лепить манты удобным способом. Удобнее всего будет соединять тесто обычным способом. Соединить над серединкой фарша два противоположных края. Перевернув лепешку, защипить оставшиеся края поверх предыдущего защипа. Потом соединить серединки оставшихся двух сторон квадрата. Последними защипить попарно оставшиеся с одной стороны углы квадрата. Готовую форму сделать слегка овальной, чуть сплюснув ее по бокам.

Варить манты на пару под сильно кипящей водой 30-40 минут.

Как готовить ленивые манты в мультиварке

Часто отсутствие времени не дает в полной мере заняться приготовлением мантов. Но насладиться этим восточным кушаньем можно сполна, если адаптировать рецепт мантов в мультиварке и приготовить ленивый вариант блюда, не требующий художественной лепки.

  • мука — 600 гр;
  • вода — 1,5-2 стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — по вкусу.
  • мясо — 500 гр;
  • лук — 3 шт.;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Взбить яйца в пену вместе с солью. Перевеять муку, добавить воду и замесить тесто. Для гладкости можно добавить пару ложек растительного масла. Пока тесто отстаивается, подготовить начинку.

Раз само блюдо видоизменено, то и фарш можно сделать рубленым не вручную, а с помощью блендера. Мясо и очищенный лук нарезать кусками и сложить в блендер. Измельчить продукты, всыпать к ним специи, соль и приправы. Предлагаемый рецепт мантов с мясом готовится без жира, то для сочности блюда можно влить в фарш чуть-чуть теплого молока. Все основательно перемешать.

Весь кусок теста раскатать в равномерно тонкий пласт. Выложить с одного краю всю начинку и свернуть тесто рулетом. Полученный рулет защипить на краях и поместить в мультиварку. Варить 30-40 минут.

Подавать на общем блюде, нарезав рулет ножом ломтиками.

Манты “Розочки”, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 гр.

Яйцо куриное – 2 шт

Йогурт натуральный – 125 гр.

Филе куриное – 500 гр.

Брокколи – 100 г

Соль – по вкусу

Недавно на нашем сайте от lorik26 был выставлен рецепт таких симпатичных мант, в виде розочек . Я приготовила с начинкой из рубленого куриного мяса с капустой брокколи. Способ лепки мне очень понравился . По времени получается гораздо быстрее обычной лепки.

Приготовление

Муку просеять в большую миску, добавить щепотку соли и 2 яйца.

Затем выложить натуральный йогурт.

Замесить мягкое тесто.

Куриное филе нарезать мелко.

Свежую капусту так же нарезать мелко и выложить к куриному мясу. Посолить и добавить специи по вкусу. Для сочности начинки, в фарш налить 50 мл. воды. Хорошо перемешать.

Тесто разделить на три части, каждую раскатать тонко и нарезать на полоски 10 см. шириной. По всей полосе проложить начинку, закрепить края и закрутить улиткой.

Манты уложить на круги пароварки, заранее смазав их растительным маслом.Готовить 25 минут.

Готово! Приятного аппетита !

Манты с тыквой, беконом и сыром – БУДЕТ ВКУСНО! – 26 марта – 43578098864

Спасибо за великолепный мастер-класс  “par_navar” по лепке мант:

“Готовил манты из тыквы, сезон как-никак. Вообще, я манты, конечно, из мяса больше люблю, чем чисто вегетарианские. Но здесь я использовал не совсем стандартный вариант начинки, который, на мой взгляд, тыкву преобразил.

А заодно решил показать вам пять различных способов лепки мантов. Надеюсь, это поможет кому-то удивить своих друзей.

Что нам потребуется:
Тыква
Лук
Бекон 
Сыр (сулугуни, моцарелла или Ваш любимый, который легко плавится)
Прованские травы (сухая смесь)
Тесто (самое обычное пельменное, замешанное на ледяной воде, хорошо вымешанное и отлежавшееся, для лучшей эластичности.)


Очищаем тыкву от кожи и семечек:


Пропускаем через крупную терку:

Отжимаем обязательно, иначе потечет в процессе лепки:


Измельчаем и добавляем к тыкве наши специи:


Лук измельчаем в блендере:


Перемешиваем:

Берем наше суперэластичное тесто:



У жирного бекона срезаем кожу:

Бекон укладываем на раскатанную лепешку, а поверх бекона выкладываем тыквенную начинку:


Сверху начинку посыпаем тертым сыром:

Начинаем лепить мант классическим способом)):





Классику отработали ) Теперь второй способ лепки – не совсем традиционный. Навеян мне этот способ китайскими пельменями, вонтонами и дим самами ))) Ну в общем – вот что получилось:







Плетем косичку и получаем вот такой вот китайский мант) 

А вот эта форма напоминает курники, ну или мне так кажется)))



Вот такие вот паровые курники получились))):

Еще одна привычная форма мантов для полноты картины:






Вот он, готовый! 

И последняя на сегодня форма мантов, понравится романтично настроенным особам )) У которых много свободного времени ))
Катаем лепешку вытянутой формы:

Проводим ножом волну вдоль длинных краев:



Выкладываем начинку дорожкой:

Края прижимаем друг к другу, но не защипываем:



Пытаемся закрутить в рулетик:

Край прищипываем:




Вот мой результат! Если кто знает еще способы интересные лепки – рассмотрю с превеликим удовольствием! И постараюсь повторить.

Мне тут еще недавно интересный рецепт мантов с картофелем подкинули – надо бы опробовать! В общем -советуйте, ничего так не люблю, как хорошего совета выслушать!

Мои манты в процессе варки:

А чтобы показать вам подачу, я выбрал профессиональное фото, которое мы делали для моего проекта.
Авторство мантов тоже мое ! Мне кажется, эффектно получилось!

Если хотите так же эффектно, подайте свои манты с тыквенным соусом простым.
Потертую тыкву (такую же, как и для начинки) и измельченный лук с солью, сахаром и растительным маслом потушить на медленом огне минут 20, часто помешивая. Перед тем, как снять, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока и прокрутите блендером. Все!

Приятного аппетита!

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

«Это не манты, это все неправильно» — утверждает коллега, увидевшая, как я готовлю это блюдо. А мне и семье — вкусно | ЯЖЕПОВАР

Натравил я тут сам себя на приготовление мантов. Натравил — потому то не готовлю их обычно из-за огромных временных трудозатрат. Только на приготовление теста у меня уходит целый час.

Почему? Ну, тесто такое готовлю. Когда-то рецепт этого текста подкинул нам повар из Бухары. Название заведения не назову, (не помню, мал был), могу описать — открытое кафе неподалеку от фонтана, вокруг была зелень (сквер или парк). Ближе к центру города или даже в центре. Попытался найти это место на современных фотографиях — нет, не получается.

Манты там готовили в огромной мантышнице с листами, по размеру напоминающим колеса, а плов — в таком же огромном казане. Пожалуй в советские времена это было единственное заведение в городе (не считая ресторанов) в котором можно было вкусно поесть.

С общепитом в Узбекистане в конце восьмидесятых годов было туговато. И вот в перерывах между достопримечательностями ходили в то кафе. Брали плов, салат из овощей, манты. Порции были огромными, хватало трех блюд этих на все семейство.

Родители поинтересовалась рецептом. С тех пор по нему и готовим.

Что берем:

Для теста два яйца, 400 миллилитров воды, килограмм муки

Для начинки: свинина и говядина в произвольных пропорциях, лук (желательно побольше, но тут у кого как на вкус), соль-перец по вкусу, можно добавить зелени — тоже по вкусу.

Как готовим:

Мясо прокручиваем вместе с луком и хорошо вымешиваем фарш

Тесто замешиваем, разбив яйца, посолив, все взбив, добавляем их и небольшое изначально количество воды в весь объем муки и постепенно все вымешиваем, прибавляя воду понемногу.

Это довольно тяжело, сразу говорю.

На возню с тестом у меня (здорового мужика, на силушку не жалуюсь) уходит минут сорок, а то и пятьдесят, как минимум. Тесто должно стать очень, вот прям очень тугим и гладким. Потом раскатываем сочни и начинаем лепить манты

В фарш для сочности можно добавить холодной воды.

А теперь о том, что коллеге в моих мантах не понравилось.

Во-первых — мясо не рубленное, а фарш. Хотя на самом деле мясо можно не рубить, а крутить. Тут аутентичность, знаете ли, такая интересная штука — с момента появления мясорубок фарш крутили везде, где мясорубки эти появились. И говорить, что с фаршем манты — не манты, потому что когда-то мясо на них рубили, довольно глупо.

Свинина в фарше — это уже домашний вариант советских времен, кто ж спорит. В Средней Азии начинка изначально скорее всего баранина или баранина с говядиной.

Но когда-то и муку мололи на каменных жерновах, а то и вовсе зерна камнем разбивали, а потом из этого всего лепешки замешивали и на камнях пекли. Но это не значит, то если захотелось лепешки, надо повторять процесс, а не взять муку.

Во-вторых, залеплены, оказывается мои манты не правильно. Манты надо залепливать треугольничком. А то, что у меня — то уже не манты.

На самом деле манты залепливать можно как угодно (разве что посередине закручивать не надо, это уже из другой оперы, это уже хинкали). И в Средней Азии, и в Казахстане, я видел множество вариантов формы мантов, некоторые — вообще уж невообразимые (схему лепки не узнал, правда), и все эти изделия признавались мантами, никто против не возражал. Подозреваю, там каждая хозяйка, каждый повар, лепит манты по-своему и никто не жужжит.

Поэтому делаем их с фаршем, и лепим такими вот — почти круглыми. Нам вкусно.

А вы какой вариант предпочитаете?

404 | Manti UT Флорист – БЕСПЛАТНАЯ доставка цветов в Manti UT

404 | Manti UT Florist – БЕСПЛАТНАЯ доставка цветов в Manti UT – Manti FloralПропустить к основному содержанию

Для наших самых свежих и красивых цветов, пожалуйста, покупайте варианты выбора флориста, так как мы, возможно, испытываем задержки в получении партий некоторых видов цветов.

Обратите внимание, что для всех остальных заказов нам может потребоваться замена. Ваш получатель всегда получит красивый подарок той же или большей ценности, что и выбранный вами.

На доставку могут повлиять ограничения COVID-19. Будьте уверены, мы берем все рекомендуемые меры предосторожности для обеспечения удовлетворенности клиентов и их безопасности.

Воздействие на доставку может включать:

  • Ограниченные доставки в больницы или дома престарелых
  • Ограниченные доставки в офисные здания
  • Ограниченный доступ в определенные региональные районы

Кроме того, мы можем использовать процедуры доставки «бесконтактно». После подтверждения того, что получатель готов принять, его подарок будет оставлен у двери, а водитель-доставщик отступит на шаг назад. безопасное расстояние, чтобы гарантировать, что они получат свой подарок.

Для получения более подробной информации посетите нашу страницу «О нас». Мы ценим ваше понимание и поддержка!

×

Лучше подарочной карты, отправь смайлы дважды! Сейчас мы предлагаем «Подарок сейчас, доставим позже» , так что вы все еще могу отправить подарок любимому человеку за это время.

Обратите внимание, что в настоящее время мы не можем назначать какие-либо конкретные даты доставки, когда вы размещаете Подарить сейчас, доставить позже заказ. Мы лично свяжемся с вашим получателем когда мы сможем назначить дату доставки этого подарка.

Когда вы дарите договор «Подарок сейчас, доставим позже», вам не нужно выбирать дату доставки. Вы завершили купите, и мы сразу же отправим красиво оформленный виртуальный подарок по электронной почте, включая вашу открытку и картинку. цветов, которые вы выбрали.Когда мы вернемся к работе, мы свяжемся с вашим получателем, чтобы завершить доставку твоя свежая, красивая композиция. Спасибо за поддержку нашего местного бизнеса в это время!

Ознакомьтесь с нашим самым продаваемым выбором флористов!

×

Обратите внимание, что в настоящее время мы не можем утверждать какие-либо конкретные даты доставки. когда вы размещаете заказ “Подарок сейчас, доставьте позже”. Мы лично свяжемся с вашим получателем когда мы сможем назначить дату доставки этого подарка.

Шаг 1

Завершите покупку, как обычно, включая сообщение вашей карты, информацию о доставке и адрес электронной почты получателя.

Step 2

Мы сообщим вашему близкому человеку, что он получил подарок. Фотография и ваша открытка будут включены в красиво оформленное электронное письмо для улыбки номер 1!

Step 3

Когда мы сможем доставить ваш подарок, мы выполним обещание вашего подарка и согласование напрямую с получателем, чтобы запланировать доставку композиции за улыбку номер 2!

×

Почему покупать у нас? ▲ ▼

100%

УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
ГАРАНТИЯ

REAL

МЫ НАСТОЯЩИЙ
МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

100%

FLORIST DESIGNED
И РУЧНАЯ ДОСТАВКА

* Бесплатная местная доставка доступна только для местных заказов.Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, Плата за доставку в зависимости от адреса получателя будет рассчитана при оформлении заказа.

Ой и искл;

Похоже, на этой странице недостаточно воды
(либо она была удалена, переименована, либо больше не существует).

Нужна помощь в отправке


чего-то действительно уникального & quest;

Просто ответьте на несколько простых вопросов, и
мы создадим уникальный дизайн.

Доставка цветов сейчас

Бранч с армянским уклоном – манты

Однажды я поклялся «не оставлять одну крышку горячего кастрюли неповёрнутой, раковину улиток без отверстий или пустую фольгу сувлаки» и множество других вдохновляющих и амбициозных заявлений.И я сдержал свое обещание: от западного острова до восточного края, север Монреаля и до юго-запада, я все это открываю. Я не часто выхожу за пределы Монреаля – или, по крайней мере, документирую свои выводы здесь – в конце концов, я провел четкое различие, чтобы пробудить в пене лучшее, что есть в нашем городе. Однако, когда я получаю известие о местах в районе Большого Монреаля, также известном как вне острова, AKA, Лаваль или Южный берег, я не могу игнорировать возможность значимого пятна на радаре. Вот почему на этой неделе я собираюсь рассказать вам об одном из самых популярных мест для позднего завтрака, который находится в Лавале, в месте под названием Манти.


Начал двое друзей, ну да, В Manti мы подаем классические армянские и средиземноморские блюда, которые подаются с изюминкой и с большой культурной гордостью. »…« «Манты» – армянское национальное блюдо, состоящее из мини-пельменей, обжаренных в обильном бульоне с чесночно-йогуртовым соусом, все приправленное сумахом и мятой. ”… Армянских ресторанов в Монреале мало, поэтому это место привлекло мое внимание, когда о нем мне сказали.


Расположен в торговом центре рядом с главной улицей Лаваля, необычный и уютный, с несколькими столиками и стойкой.Меню было прямым и простым. Горстка предметов с описаниями для непривычных. Официант тоже предложил помощь. Начали с борека. Жареные сырные клецки подаются на приправленном лабне с помидорами, огурцами и гранатом. Начинка была немного разреженной и сухой в пещеристой пустоте, созданной жареной оберткой. Тем не менее, мы ели их как чипсы, и к ним относились как к предлогу съесть толстый лабне со специями.



Хачабури представлял собой овальный хлеб с начинкой из сыра, покрытый яйцом и суджук (сыровяленая колбаса) – почти как ближневосточная версия крок-мадам.Хлеб был мягким, красиво обволакивал жевательный сыр и уравновешивал сливочно-жидкое яйцо и соленый суджук. Хотя в каждом кусочке завтрака были все элементы – хлеб, яйцо и мясо, я чувствовал, что чего-то не хватает. Может в сторону? Не было никакого изящного способа съесть это, кроме как поднимать руками каждую полностью загруженную хлебную палочку. Я имею в виду, что вы могли использовать вилку, но почему?


Позвольте мне сказать это сначала; Я не люблю французские тосты. Я не вижу в этом смысла.Хлеб для бутербродов, который вы обваливаете в ванили с жидким цыпленком, затем обжариваете на сковороде. Хорошо, а потом? Вероятно, он был изобретен для того, чтобы израсходовать черствый хлеб, а не выбрасывать его в отходы. Но эта вещь от Manti меняет правила игры. Держитесь за бранч и протирайте линзы камеры мобильного телефона, мальчики и девочки; Французский тост Knafa – это новое любимое блюдо позднего завтрака для вас и вашей ленты в Instagram!


Фаршированный сладким сыром яичный хлеб «Катаиф» был украшен фисташками, лепестками роз, сахарной пудрой и подавался с соусом из сиропа из цветков апельсина.Было тяжело. Тяжелый и стоит каждого очка Weightwatchers и макропроцента, если вы ведете счет. Каждый кусочек представлял собой смесь текстур; хрустящий хлеб, жевательный сыр, сливочный соус. Это не те французские тосты, которые я привык есть, но я могу привыкнуть к этому.


Я первый признаю, что плохо разбираюсь в армянской кухне. Но я знаю, что вкусно, а что нет. Бранч в Manti восхитителен.Это забавно. Я пошел об этом в обратном порядке – обычно я бы пошел за их обычным меню, прежде чем исследовать меню позднего завтрака, но я был убежден после некоторой домашней работы и разведки. Поскольку меня продали на позднем завтраке, я вынужден посмотреть, что они делают в своем обычном меню. Я должен попробовать каварму, фалафель и, очевидно, их тезку, мантов .

Бранч – выходные с 10 до 15

Manti
2204 Boul. Curé-Labelle,
Laval, QC, H7T 1R1
514.262.6040
https: // mantimtl.com /

Легенда о Manti Te’o стала еще более сложной – Inside the Irish

Многое из того, что сделало футбольный сезон в Нотр-Дам 2012 волшебным, распадается на наших глазах. Ирландцы, которые ловко прошли по канату судьбы к матчу национального первенства, были стремительно сбиты с ног могучей Алабамой. Главный тренер, который вызвал в воображении волшебство третьего года, захваченное такими легендами, как Хольц и Парсегиан, чуть не бросился на первую позицию главного тренера НФЛ, которая ему попалась.

Но ни одна история не разорвет ткань волшебного сезона Ирландии, как разоблачение в среду о Manti Te’o . Личная трагедия Тео – потеря бабушки, а затем и девушки за несколько часов – захватила сердца и умы даже самого случайного футбольного фаната. Его умение вести ирландцев, неся безмерное горе, было историей, от которой никакие средства массовой информации не могли отказаться (включая эту), и это привело к бесчисленным профилям, обложкам журналов и телешоу.

В сочетании с его всеамериканскими подвигами на поле боя доблесть Тео в ужасных обстоятельствах – и его готовность рассказать о боли, которую он испытал, прощаясь со своей девушкой из дальнего зарубежья, – позволили легко принять духовного лидера Ирландский.

Но при этом гораздо труднее понять реальность. Как мы узнали в среду, все это оказалось мистификацией.

В истории, которая распространилась по Интернету как лесной пожар, Deadspin показал, что подруга Тео Ленней Кекуа была фальшивкой.Ее смерти так и не случилось. Она была плодом чьего-то извращенного воображения.

Из отчета Deadspin:

Там нет записей SSA о смерти Леннея Мари Кекуа в тот или иной день. Ее кончина, о которой так много раз рассказывали в национальных средствах массовой информации, не вызывает некролога или объявления о похоронах в Nexis, а также не упоминается в студенческой газете Стэнфордского университета.

Также нет сообщений о серьезной автомобильной аварии с участием Леннея Кекуа. Проверка данных ничего не дает.В офисе регистратора Стэнфорда нет записей о том, чтобы Ленней Кекуа когда-либо поступал. В новостях нет сведений о ее рождении. За исключением нескольких аккаунтов в Twitter и Instagram, в сети нет никаких доказательств того, что Ленней Кекуа когда-либо существовал.

Фотографии, идентифицированные как Кекуа – в онлайн-репортажах и в новостях по телевидению – являются снимками из социальных сетей 22-летней калифорнийской женщины, имя которой не указано Ленней Кекуа. Она не выпускница Стэнфорда; она не попала в серьезную автомобильную аварию; и у нее нет лейкемии.И она никогда не встречала Манти Тео.

Для веб-сайта, который раскопал грязь на самых известных спортивных именах, история Te’o была одной из самых больших, когда-либо опубликованных на сайте: всего за два часа ее просмотрели более миллиона просмотров. И за считанные минуты Тео превратился из одного из храбрых воинов спорта в одну из его самых ярких фигур.

Нотр-Дам поспешил опубликовать заявление, написанное представителем университета Деннисом Брауном, который охарактеризовал Тео как «жертву того, что кажется мистификацией.Отчет Deadspin был немного более скептичен по отношению к Тео, поскольку в его последних параграфах Тео связывался с исполнителями аферы, группой, которая была связана с Тео благодаря его гавайским корням и далекой семье. Неназванный источник со связями с группой, которая провела мошенничество, сказал Deadspin, что они были «на 80 процентов» уверены, что Тео был в этом замешан, продвигая рассказ о том, что Тео жаждал публичности, чего ему никогда не хватало за свои четыре года. в Саут-Бенд.

Эта история стала началом долгого дня для журналистов, многие из которых (включая меня) рассказали историю Тео с восхищением его способностью преодолеть горе.Но после разговора с несколькими людьми внутри и рядом с программой, роль Тео в этой странной ситуации никогда не подвергалась сомнению. Но даже до того, как появились новости в среду, о Леннае Кекуа было задано немало вопросов.

С самого начала товарищи по команде скептически относились к отношениям Тео с девушкой, с которой они никогда не встречались. Тем не менее, с таким лидером, как Тео, парнем, который был явно сделан из другой ткани, было трудно бросить вызов товарищу по команде, который всегда ходил с системой убеждений и убеждений, настолько отличной от большинства 21-летних. .И если это означало для Тэ’о душераздирающие отношения на расстоянии, которые существовали только во время ночных телефонных звонков и обмена сообщениями в Твиттере, то товарищи по команде быстро пожимали плечами в связи с динамикой парня и девушки, которая была столь же необычной, как и их товарищ по команде, который бывает раз в поколение.

Но именно эта уникальность, по мнению спортивного директора Нотр-Дама Джек Сворбрик, сделала его идеальной мишенью.

«Это была очень сложная, очень изощренная мистификация. «Совершено по причинам, которые мы не можем полностью понять», – заявил Сворбрик в среду вечером на сеансе СМИ.«Во многих смыслах Манти был идеальной маркой».

Во время своего почти часового медиа-сеанса Сворбрик казался человеком, очень подготовленным к тому, чтобы эта история всплыла на поверхность. И он ярко объяснил, как Нотр-Дам узнал о воображаемом Леннае Кекуа, сплел рассказ настолько подробный и нелепый, что он мог оказаться правдой.

Swarbrick рассказал историю о том, как звездный полузащитник Нотр-Дама встретился с девушкой онлайн. Отношения, которые строились с помощью телефонных звонков поздно вечером, череды твитов, сети, которая с каждой неделей росла и становилась все более сложной.И поскольку эти отношения стали более драматичными, Тео цеплялся крепче.

«Чем больше у нее неприятностей, автокатастрофы, диагноза лейкемии, тем больше он будет вовлечен», – сказал Свабрик.

Оказывается, футбольный сезон Тео действительно разыгрывался по сюжету голливудского фильма. Только вместо приятных слез он превратился в извращенную психологическую игру, мало чем отличавшуюся от документального фильма «Сом», который спровоцировал сериал на MTV и стал бешеным последователем среди поколения, которое строит большую часть своих отношений в сети.Тео, очевидно, был частью слишком знакомого обмана.

«Это жульничество, которое следует точной дуге», – объяснил Сворбрик. «И это происходит с шокирующей частотой. Первоначальная случайная помолвка, развивающиеся отношения в сети. Последующая трама – дорожно-транспортное происшествие, болезнь – а затем смерть. Как бы мне ни было трудно обнять это, очевидно, есть какой-то спорт в том, чтобы делать это и делать это успешно ».

Настолько успешен, что обманул не только Тео, но и сотни журналистов, купившихся на боль и страдания полузащитника.

«Самый доверчивый человек, которого я когда-либо встречал, больше никогда не сможет доверять так же», – сказал Сворбрик.

Со своей стороны, Тео промолчал, выпустив только заявление:

Об этом невероятно неловко говорить, но в течение длительного периода времени у меня сложились эмоциональные отношения с женщиной, с которой я познакомился в Интернете. Мы поддерживали то, что я считал настоящими отношениями, часто общаясь в Интернете и по телефону, и я стал глубоко заботиться о ней.Осознавать, что я стал жертвой чьей-то дурацкой шутки и постоянной лжи, было и остается болезненным и унизительным. Еще меня огорчает то, что горе, которое я испытал, и сочувствие, выраженное мне во время смерти моей бабушки в сентябре, каким-либо образом усугубились тем, что я считал еще одной значительной потерей в моей жизни. Я очень благодарен за поддержку моей семье, друзьям и поклонникам Нотр-Дама в течение этого года. Меня тошнит от мысли, что я поделился с ними своим счастьем по поводу моих отношений и подробностей, которые я считал правдой о ней.Я надеюсь, что люди поймут, насколько сложным и запутанным был весь этот опыт. Оглядываясь назад, я, очевидно, должен был быть более осторожным. Если из этого выйдет что-нибудь хорошее, я надеюсь, что другие будут гораздо более осторожны, общаясь с людьми в Интернете, чем я. К счастью, в моей жизни есть много чудесных вещей, и я с нетерпением жду возможности оставить этот болезненный опыт позади, когда я сосредоточусь на подготовке к драфту НФЛ.

Что это говорит о Manti Te’o, во многом зависит от человека.Для тех, кто следил за ним в течение четырех сезонов, они, вероятно, дадут ему преимущество в сомнениях не столько в его игре на поле, сколько в его жизни вне игры. Но есть определенные несоответствия, которые полузащитник, вероятно, должен прояснить, а именно некоторые цитаты, данные авторитетным репортерам о поездках, которые Ленней мог или не мог совершить на Гавайи, или о случайной встрече, которая якобы произошла еще в 2009 году. Они, вероятно, являются продуктом история слишком хороша, чтобы ее не написал Тео, и связь, созданная незаметно, трудно понять тем, кто не идет по стопам студента.

Но Тео обязан объясниться со своими самыми ярыми сторонниками – ходят слухи о встрече для СМИ, назначенной на четверг. Но, скорее всего, это будет определять новое представительство Тео, мега-спортивный агент Том Кондон. После того, как юношеская глупость втянула Тео в эти проблемы, вы не можете винить Кондона и CAA, самое влиятельное агентство в Голливуде, в том, что они осторожно справились с кризисом.

Наследие

Тео в Нотр-Даме теперь будет иметь еще более уродливую сноску, чем национальный чемпионат BCS, где полузащитник играл как парень, задумавший нечто гораздо большее.Возможно, это было раскрытие этого чудовищного акта обмана, который Нотр-Дам направил независимого следователя, чтобы докопаться до сути и представить свои факты семье Тео за несколько дней до игры.

«Было место, куда можно было отправить цветы», – сказал Сворбрик, когда его спросили о похоронах для фиктивной смерти. «Не осталось ни одной детали обмана».

Непобедимость, которую Тео нес на протяжении всего сезона, исчезла против Алабамы. Были пропущенные отборы.Было разочарование. Было признание того, что судьбе не суждено сбыться, что, вероятно, стало легче в дни, последовавшие за откровением, что его обманули.

И хотя даже его самые близкие друзья не совсем понимали влечение к таинственной девушке за тысячи миль, для Сворбрика неудивительно, что Тео отдал этой девушке все, как он делал это своим товарищам по команде, своим одноклассникам в Нотре. Дама или сообщество, принявшее его в этом году.

«Боль была настоящей, горе было настоящим, привязанность была настоящей», – сказал Сворбрик.«Такова природа этой грустной и жестокой игры».

***

Это видео больше не доступно. Нажмите здесь, чтобы посмотреть больше видео NBC Sports!

История «запутана и запутана»

До прошлой недели Дайан О’Мира даже не знала, кем был Манти Тео.

«Это очень странно, и это очень запутанный и запутанный сценарий», – сказал О’Мира Мигелю Альмагеру на телеканале NBC в сегменте, который транслировался СЕГОДНЯ во вторник. «Я никогда в жизни не встречал Манти Тео. Я никогда с ним не разговаривал.Я никогда не обменивался словами, не твитнул (с ним) ”.

О’Мира, 23 года, оказалась в центре внимания истории, которая вспыхнула, когда на прошлой неделе сайт Deadspin.com сообщил, что Ленней Кекуа, предполагаемая подруга Нотра Полузащитник Dame, чья смерть от лейкемии этой осенью стала частью вдохновляющей истории Тео, была обманом. Фотографии, изображающие вымышленную Кекуа в ее аккаунте в Twitter, оказались взяты со страницы Facebook О’Миары, которая училась в старшей школе с Ронайей Туиасосопо, предполагаемым виновником обмана.

Видео: Манти Тео отрицает причастность к розыгрышу поддельной подруги

Тео рассказал ESPN, что стал жертвой тщательно продуманной розыгрыша, начавшейся зимой 2009 года, когда он ответил на сообщение в Facebook от человека, называющего себя Ленней Кекуа . С апреля 2010 года он начал общаться с Кекуа по телефону. В июне Кекуа сообщил ему, что у нее лейкемия, а 12 сентября ему позвонил кто-то, якобы ее брат, и сообщил, что она умерла. Бабушка Тео также недавно умерла, и когда Тео одержал драматическую победу над штатом Мичиган.15 августа история очаровала мир студенческого футбола.

6 декабря Тео сказал ESPN, что ему позвонил Кекуа и сказал, что она не мертва. 26 декабря он сообщил школе, что стал жертвой обмана, и утверждает, что никогда не участвовал в создании этой истории. 16 января он сказал, что ему позвонил Туиасосопо и извинился за шутку. Начинающая певица, которая когда-то пробовала работать в «Голосе», Туиасосопо ходила в ту же среднюю школу, что и О’Мира, и дружила с ней на Facebook, но она сказала Альмагеру, что эти двое не были близки.

Манти Тео признает, что «обслуживает» свои рассказы о Кекуа

«Последние пять лет (Туиасосопо) буквально преследовал мой Facebook и крал мои фотографии», – сказал О’Мира. «Ронни позвонил и не только признался, но и извинился. Я не думаю, что он мог бы сказать мне что-нибудь, что могло бы это исправить ».

О’Мира утверждает, что в декабре она получила странное сообщение на Facebook от Туисасопо, с которым не разговаривала много лет. Он сказал, что у него есть двоюродная сестра, попавшая в автомобильную аварию, которая увидела фотографии О’Миары в Facebook и сочла ее красивой, поэтому Туиасосопо спросил, может ли она сфотографироваться для его двоюродной сестры.Она подчинилась, и фотография была использована как часть розыгрыша. О’Мира была ошеломлена, когда ей позвонили репортеры Deadspin.com, которые держали ее личность в секрете, пока ее не раскрыли несколько других СМИ.

Туиасосопо не ответил на многочисленные призывы дать комментарий от NBC News. Его отец написал в Facebook, что «я надеюсь и молюсь, чтобы мы позволили истине идти своим чередом, куда бы она ни привела».

О’Мира, руководитель отдела маркетинга из Лос-Анджелеса, расскажет больше о своей истории в живое интервью в среду СЕГОДНЯ.

Подробнее:

Репортер: Вера Манти Тео требует «большой веры»

9 сбивающих с толку вопросов в мистификации подружки Манти Тео

Тимоти Берк из Deadspin обсуждает важную историю Te’o story

Легенда о Manti Te’o только усложнилась

Swarbrick рассматривает ситуацию с Te’o, но вопросы остаются

Обман подруги Manti Te’o: В спектре скандалов это не занимает места

Это день 3 дня Manti Chronicles, и вопрос не в том, когда он знал, что Ленней Кекау на самом деле надувная кукла, и водил ли он ее на футбольный банкет в Нотр-Даме.

Дело в том, что все мы потеряли рассудок, Ленней Кукин.

Воображаемая девушка Тео может стать самым громким скандалом в истории спорта. Это не значит, что он не заслуживает освещения в печати или не выглядит причудливо убедительным. Просто наше увлечение примерно в 1000 раз больше, чем разветвления в реальной жизни.

Нет или довольно близко. Тем не менее, это почти рассматривается как JoePa II на стероидах.

Ведущий SportsCenter представил это событие как самое большое событие месяца.Больше, чем плей-офф НФЛ, титульный матч BCS и Лэнс Армстронг?

См. Также:

– Видео: Акции Te’o в НФЛ 2013 г. Драфт после обмана

Злоумышленник якобы признает обман Te’o

9000 € « Сбор средств против рака« потрясен »

Te’o timeline

Победитель Heisman Джонни Манзил ошеломлен

Dame

Dame товарищи по команде подозрительные

Сезон 2012 Te’o с Fighting Irish

Определение «Catfishing»

Вы не можете включить телевизор или радио или сесть за обед не слыша последних поворотов.Бесчисленные профессиональные и любительские психиатры приняли участие в этом. Думаю, я видел, как Джеральдо беседовал с настоящим сомом о ловле сома на днях.

«Если Манти Тео гей».

Сом этого не сказал, но это было заголовком в Huffington Post. Мы находимся в полном скандальном режиме, и я валяюсь не меньше, чем следующий пытливый ум. Но я не могу не чувствовать себя немного смущенным, когда думаю о предыдущих скандалах, потрясших университетский мир.

Penn State, бритье с обручем, SMU, Fab Five, убийство Бейлора, Реджи Буш, Free Shoes U., Академики Миннесоты, Джеки Шерилл, футбол Харрикейнз, Тату-гейт, лакросс Дьюка.

Если бы не нарушались уголовные законы, попирали бы постановления NCAA. Жизни часто уничтожались. Преступления и трагедии написаны для мрачного и серьезного чтения.

Это больше похоже на дрянной роман. Вместо Фабио на обложке у нас есть Джек Сворбрик, отдающий свое сердце Тео. То, что внутри – не чистая выдумка, но почти так же безобидно.

Сомнительно, что были нарушены какие-то законы. Руководство NCAA, конечно же, не запрещает притворных подруг.Нотр-Дам не получил конкурентного преимущества. Во всяком случае, история отвлекла Тэ’о на игру, как на фальшивого полузащитника.

Без душераздирающей истории он мог бы финишировать третьим в Heisman вместо второго. Он может упасть на несколько ступеней из-за того, что его выбрали в середине первого раунда драфта НФЛ-2013.

Все это интересно и сделало Te’o национальной изюминкой. Но это едва заметно по сравнению с последствиями Лэнс-гейт. Так почему же этому уделяется столько внимания?

Во-первых, это Нотр-Дам.Спросите Джорджа О’Лири, как это облажается.

И история была такой хорошей. Чем сильнее мы попадаемся на что-то, тем мы безумнее, когда оно нас бросает.

СМИ публично порют себя. Старая фраза редактора была раньше: «Если твоя мать говорит тебе, что любит тебя, посмотри». Теперь это: «Если ваш полузащитник говорит вам, что любит мертвую девушку, проверьте записи похорон».

Телевизионные психологи были заняты размышлениями о том, как этот шок повлияет на наше общественное доверие к героям и институтам.Эта эрозия началась примерно в то же время, когда Black Sox совершили воображаемые колебания в Мировой серии 1919 года.

Если вы этого не помните, вы, вероятно, вспомните BALCO или O.J. или Баунтигейт, или Пит Роуз, или Спайгейт, или отчет Митчелла, или небольшое интервью Опры с Лэнсом.

Доверие общества давным-давно бьют по лицу. Тэ’о вряд ли можно квалифицировать как нокаутирующий. Просто в сегодняшней медиа-среде удары происходят быстро и быстро.

Представьте, если бы Твиттер был рядом с Тоней и Нэнси? Вот это был скандал.Мы могли упиваться мусором, но там было настоящее преступление и последствия.

Te’o – это почти чисто виноватое удовольствие. Мы не можем дождаться следующей главы, чтобы узнать, есть ли в ней ответы.

Что он знал? Когда он это узнал? Он сделал это только для того, чтобы скрыть тайную влюбленность в Руди?

Без сомнения, клепальные штучки. Но по сравнению с настоящими скандалами это выглядит как чистое воображение.

Что стоит за любовным романом Лондона с пельменями

Ни бульона, ни шариков; Ни мяча, ни говядины », – объявляет мистер Холбрук за обедом в романе Элизабет Гаскелл« Крэнфорд »XIX века.Это правило было бы слишком хорошо известно многим из ее читателей. Как и большинство других видов мяса в те дни, говядина была роскошью, поэтому идея сначала подать бульон и пельмени заключалась в том, чтобы облегчить боль вашего прискорбно маленького ломтика. На протяжении веков это была основная роль клецки – в Британии и во всем мире, где вы найдете клецки всех форм и размеров, которые увеличивают объем мяса, сыра и овощей. Тем не менее, примерно за последний год в Лондоне еда этого типичного бедняка была возведена в статус культа: статус, который в некоторых местах граничит с гурманом.

Это настоящий поворот. В Великобритании в 1980-х и 1990-х годах пельмени в значительной степени означали одно и только одно: шарики сала, которые подавала ваша бабушка. То, насколько они вам нравились, неизменно зависело от того, насколько хорошо она готовила. Однако сегодня это слово может означать что угодно, от вареников до димсама.

«Мне нравятся британские пельмени, но они принципиально отличаются от китайских или турецких», – говорит Анджела Клаттон, историк кулинарии и любитель пельменей. “Есть сходства: тесто, крахмал, их подача в бульоне или тушеном мясе, но наши – не посылки.«Там, где сянь бин Сюй, манты Ёсмы и хинкали, сделанные украинкой Оли Геркулесом, представляют собой украшенные оборками, мелко скрученные произведения искусства в форме теста, наши пельмени, как следует из названия, довольно кусковые. Вы не найдете # suetdumplings в тренде в Instagram.

“Они не изящны. Сами по себе они не обязательно привлекательны », – продолжает Клаттон. В то время как граммы« клецки »Геркулеса собирают больше лайков, чем все остальное, что она публикует, скромный британский сорт бросает вызов даже самому доброму фильтру.

«The Guardian’s Felicity Cloake справедливо указывает на то, что коричневая еда часто бывает самой вкусной, хотя ее редко удается хорошо сфотографировать», – добавляет она, – и наши клецки решительно коричневые. Когда мы их едим (а для большинства из нас они остаются прерогативой материнского стола), это происходит не потому, что мы хотим чего-то современного, а потому, что мы этого не делаем: «Они испытывают ностальгию. Мы едим их, потому что у них есть традиционное место в наших сердцах », – продолжает она. Даже Клаттон, заядлый повар и писатель кулинаров, избегал готовить британские пельмени, «потому что я знаю, что они никогда не будут такими хорошими, как у моей мамы.«

И все же, как и многие из нас, Клаттон сделала гёдза. Она поглощала димсам и была очарована изобретением Геркулесом пельменей из Восточной и Центральной Европы.« Мы заинтересованы в новом подходе к интернациональной кухне, но мы мы стесняемся делать это в нашей собственной стране ».

Пришло время включить британские пельмени в современную культуру питания

Если британские пельмени впали в немилость (а есть те, кто будет яростно утверждать, что они – убежище) t) по той же причине, по которой все наши традиционные продукты питания пострадали в конце 20-го века: появление полуфабрикатов и снижение качества сырых ингредиентов.Это те же грехи, которые отправили виски в темные века, продолжает она, – и посмотрите, как хипстеры перевернули этих плохих парней. «Если они смогут вернуться, это не исключено, что пельмени смогут. На международном уровне мы все больше интересуемся крестьянской едой и ее обновленными версиями. Я думаю, что настало время для того, чтобы наши клецки стали частью нашей современной культуры питания».

К счастью, нет недостатка в местах, демонстрирующих, как именно это можно сделать: от тушеных мантов из ягненка из шейки Йосмы до Гиндза Онодера, где Риосуке Киши наполняет гёдза говядиной вагю.Последние подаются с маслом черного трюфеля и стоят 25 фунтов за порцию. Это крестьянская еда, но не такая, как японские крестьяне когда-либо знали. «Именно ингредиенты делают это блюдо особенным, ведь оно очень простое», – объясняет Киши. Шеф-повар Йосмы Хус Ведет, тем временем, не скрывает скромного происхождения мантов, хотя его роскошные версии имеют исторический прецедент. На протяжении веков манты были фаворитами султанов Стамбула, солдаты которых позаимствовали рецепт из Азии во времена Османской империи.«По закону солдаты имели право стучать в двери, требовать рецепт любимой еды и приносить ее во дворцы».

Оттуда манты разошлись по городу, и улицы стали тем, чем они были всегда: средством производства мяса. «Вы берете 100 г баранины, кладете их в манты, и вдруг у вас есть два килограмма обеда – и он сытный», – говорит Ведет. Даже сегодня вы найдете специализированные кафе-манты, заполненные людьми, ищущими дешевый сытный обед.Действительно, по местному обычаю турчанка должна провести день со своей будущей свекровью, демонстрируя свои навыки мантов, прежде чем она сможет выйти за него замуж. «Чем меньше манты, тем лучше будет будущая невеста. Идеальная невеста может уместить 40 на столовую ложку». Излишне говорить, что это не та цель, к которой особенно стремится его элитный ресторан Marylebone.

Украинские кнедлики

«Я делаю свои чуть больше – чуть шикарнее». «В конце концов, вы не тратите время на разделку и тушение шеи ягненка, чтобы никто не попробовал начинку», – отмечает он.Но даже Ведет был удивлен тем, насколько популярными стали его «премиальные» манты. «Я думаю, они выглядят красиво на тарелке с соусом из перца чили, мяты и йогурта – но я все еще был удивлен, когда они стали сенсацией. Мы даже провели месяц мантов в июле прошлого года». Крем из омаров и чеснока; баклажан и лимонный йогурт – это были манты, которых мы никогда раньше не видели, и когда месяц завершился мастер-классом мантов, они быстро распродались. Ведет признает, что в Турции ему никогда не сойдет с рук такие вкусы – «мы хуже итальянцев, когда дело касается приверженности традициям», – но лондонским гурманам не хватало.

В наши дни мы ищем не только дорогие пельмени. Внизу, в Elephant and Castle, простой польский ресторан Mamuska стал чем-то вроде заведения. “Мы продаем вареники сотнями!” – говорит Кася Козловская из Mamuska: полумесяц, свертки в форме полумесяца, наполненные, затем «сваренные и посыпанные жареным луком, сметаной и хрустящим беконом». Это не здоровая пища, но это не помешало лондонцам на другом берегу реки стоять в очереди на 20 или более минут за варениками в киоске Рафаэля Пазенды на рынке Камден.

«Все дело в том успокаивающем, успокаивающем ощущении, которое вы испытываете, когда их едите», – продолжает Козловска – чувство, которое она разделяет с каждым поваром, любящим клецки, с которым я разговариваю. Тонкая, как бумага, дюшбара с центром из мягкого домашнего сыра, намазанного маслом, сметаной и свежей зеленью, – это красота, – восклицает Геракл. «От одной мысли об этом у тебя начинает выделяться слюна. К черту это чистое дерьмо», – смеется она. «Пельмени – идеальная еда, когда наступают трудные времена».

Без сомнения, это его часть.Как и молочные коктейли, макароны с сыром, клецки – это еда, которую вы жаждете, когда новости кажутся апокалиптическими. «Так приятно насладиться всеми элементами еды за один кусочек. Это как будто кто-то вытер тарелку и подал вам все самое вкусное», – продолжает Эран Тиби из израильского ресторана Bala Baya. Его пельмени уникальны для сирийской еврейской культуры, в которой тесто гуще, чем обычно, и «мы готовим манную крупу перед добавлением яиц, что придает ей мясистую текстуру». Признаком универсальности клецки является то, что Израиль, Сирия и Палестина – страны, не совсем известные своим братством, – могут быть объединены им; и что в любой культуре тарелка пельменей, будь то украинские вареники или неподражаемый еврейский классический суп с курицей и мацыми шариками, представляет собой нечто глубоко обнадеживающее.

Пельмени – идеальная еда, когда наступают тяжелые времена.

«Это еда твоего детства», – восторгается Геракл, – и это так успокаивает, заставляет их ». Одна из причин, по которой она думает Мастер-классы по приготовлению пельменей оказались настолько популярными, что можно получить удовольствие от замешивания, наполнения и шнуровки этих замысловатых пакетов теста. Там, где британские пельмени требуют минимальных усилий – «никаких навыков и усилий», – смеется Клаттон, – мастер-класс по дим-сам в Лондоне Школа кулинарии длится от трех часов и более, из которых два с половиной часа тратятся только на приготовление пельменей.Эрчен Чанг из получившей признание критиков XU описывает вечеринки с клецками на Тайване, когда она росла: «Я собиралась вместе с друзьями и болтала о приготовлении пельменей, а потом мы ели их вместе», – вспоминает она. «Я люблю их учить», – добавляет Геракл. «Они непростые, но как только вы освоите их, они так удовлетворительны».

Конечно, многое зависит от мастерства производителя. Питер из Лондонской кулинарной школы – отличный наставник, но его мудрость растрачивается на меня.«Медуза в автокатастрофе» – так один сокурсник описал мою харго. К счастью, когда-то приготовленные на пару и поданные с соусом для макания, они имеют восхитительный вкус: смесь маринованных мули, грибов и креветок создает мягкий, острый контраст липкой оболочке – но это больше связано с качеством заранее приготовленных Питером ингредиентов. .

Тем временем Тунтонг Рен из ресторана Chinese Laundry в Ислингтоне описывает, что в детстве не любил пельмени, потому что начинка ее бабушки была такой мягкой.«Часто бывает сложно найти хорошие продукты в доме в Китае, потому что он такой большой», – объясняет Рен, подчеркивая, что все достойное качество отправляется в рестораны. Действительно, нехватка хороших продуктов, особенно мяса, на большей части территории страны – одна из основных причин, по которой пельмени стали такой важной частью китайской кухни.

«Чтобы приготовить вкусную еду, нужно потратить много труда», – говорит Рен, – и вы не найдете намного более трудоемкого, чем китайские пельмени. «Хороший стейк можно жарить на сковороде, но для некачественного мяса нужно больше.Вот почему вы получаете сложные блюда и особые ингредиенты в китайской кухне ».

Знакомство с китайской прачечной было своего рода авантюрой, но с качественными британскими ингредиентами и навыками Рена это окупилось. Рен, как и Ведет, имеет была приятно удивлена ​​популярностью ее пельменей. Выросшая во внутреннем Китае, пельмени были для нее утомительной необходимостью; однако для Тиби Бала Бая, выросшего в культуре, где пельмени являются синонимом празднования и религиозных праздников, они представляют собой не просто удовольствие , но прекрасная возможность.«Это позволяет шеф-повару разработать каждую его часть – от теста до начинки и гарнира, что означает, что это последовательный способ подачи того же фантастического вкуса. Есть бесконечное количество забавных комбинаций», – с энтузиазмом говорит он. «Я думаю, что так заманчиво это загадка начинки».

Так приятно насладиться всеми элементами еды за один укус

Клаттон, в своем новом смелом видении пельменей в этой стране, согласна с Тиби. Пельмени – даже пельмени с салом – обладают гораздо большим потенциалом, чем мы думаем.«Элизабет Луард в своей книге« Европейская крестьянская кулинария »содержит множество рецептов пельменей из Великобритании и Европы, – продолжает она. «Я думаю, что есть котсуолдский ресторан с тертым сыром, который обваливают в панировочных сухарях и жарят, а не тушат». По сути, это крокет, который, давайте посмотрим правде в глаза, считается одним из самых фетишизируемых продуктов последнего года.

Еще есть пельмени Джейн Григсон в ее книге по английской кулинарии. Примеры включают сладкие пельмени со сливой или вишней внутри – «на самом деле пончик, и это очень современно» – или один в качестве аккомпанемента к ростбифу, скрывая небольшой кусочек хрена.«Конечно, крахмалистый жирный комок никого не возбудит», – восклицает Клаттон. «Но шок от хрена или вишневого сока, лопнувшего при откусе? Вот почему пельмени выжили так долго», – заключает она.

Прежде чем она уйдет, Клаттон предлагает мне последнее предложение: пельмени с крапивой, созданные Гиллом Меллером в его новой книге «Собери». «Они прекрасны», – восторгается она. «Они такие, как я представляю себе новую эру пельменей». Вечером того же дня я захожу в новые модные магазины Linden в Ислингтоне и заказываю клецки с тимьяном и тушеную говядину.Они очень ароматные; мягкие, но с укусом к ним. Они не тяжелые или плотные, но они знают, что они собой представляют и какова их роль. Это пельмени; и они там, чтобы вытереть соус, добавить тонкий маслянистый всплеск аромата и оставить едока теплым и довольным.

Манти Тео признает свою ложь в первом телеинтервью

Манти Тео и женщина, чья фотография была использована для изображения его фальшивой девушки, появились в отдельных телевизионных интервью в среду, чтобы описать свою роль в розыгрыше, а то, что, по словам источника, было телефонным записи могут подтвердить утверждение Тео о том, что он часами разговаривал по телефону с кем-то, кого он считал Леннаем Кекуа.

Источник, близкий к Te’o, предоставил Джереми Шаапу из ESPN документы, которые, по словам источника, являются телефонными записями Te’o в AT&T с 11 мая по 12 сентября, когда женщина должна была умереть. Журналы – это не оригиналы, а электронные таблицы, отправленные по электронной почте и не подлежащие независимой проверке.

Записи показывают, что за этот четырехмесячный период – когда Тео сказал, что, по его мнению, Ленней Кекуа находится в больнице Лос-Анджелеса, восстанавливается после несчастного случая и лечится от рака – Тео сделал и получил более 1000 звонков общей продолжительностью более 500 часов с того же номера в коде зоны 661.Телефонный код 661 охватывает Ланкастер, который является частью округа Лос-Анджелес. Источник сообщил Шаапу, что Тео считает, что указанный номер телефона 661 принадлежит Кекуа.

Из этих вызовов 110 были продолжительностью более 60 минут, в том числе несколько – несколько сотен минут. В интервью ESPN в пятницу, а также в интервью ESPN и Sports Illustrated прошлой осенью Тео сказал, что разговаривал по телефону «каждую ночь» с человеком, которого он считал Кекуа, часто надолго до поздней ночи.

В пятницу он сказал Шаапу: «Я буду разговаривать по телефону. У нее были осложнения после аварии, и она сказала, что единственное, что могло бы помочь ей уснуть, – это если бы я разговаривал по телефону. по телефону, и я буду разговаривать по телефону всю ночь “.

Из записей не видно, что Тео говорил по телефону каждую ночь в течение всей ночи. Но объем звонков и их продолжительность значительны.

Никто не выступил вперед, чтобы озвучить голос женщины, которая выдавала себя за подругу Тео.

Женщина, фото которой использовалось в качестве «лица» Twitter-аккаунта предполагаемой подруги Тео, появилась в среду, заявив, что мужчина, предположительно стоящий за мистификацией, признался и извинился перед ней.

Дайан О’Мира рассказала телеканалу NBC «Сегодня», что Ронайя Туиасосопо использовала ее фотографии без ее ведома при создании Кекуа.

Фотография предоставлена ​​Манти Тео, которую, по его словам, он получил 21 декабря, чтобы представлять Леннея Кекуа. Женщина на фото назвала себя Дайан О’Мира. Предоставлено Manti Te’o

О’Мира также сказала, что ее попросили прислать фотографии, на которых она демонстрирует поддержку двоюродного брата Туиасосопо, который, по его словам, был ранен в автокатастрофе, подняв табличку с надписью «MSMK». ” На вопрос, почему она прислала фотографию, она ответила: «Мы воспитаны из вежливости» и добавила, что почти почувствовала бы себя виноватой, если бы не прислала его.

В оригинальной истории Deadspin.com о розыгрыше сообщалось о подобном сценарии и были опубликованы похожие фотографии, хотя в то время О’Мира не была названа по имени.Сайт сообщил, что фотография «МСМК» ненадолго использовалась в качестве аватара в Твиттере и фона для учетной записи Kekua.

Но, похоже, это не единственный способ его использования. В интервью Тео Шаапу в пятницу вечером Тео сказал, что он явно просил сделать такую ​​фотографию Кекуа после того, как она снова появилась 6 декабря. Он попросил, чтобы на фотографии были ее инициалы (Ленней – это прозвище), приложенные к фотографии. камеру, чтобы доказать ему, что она была тем, кем себя называла.

“Я сказал ей:« Хорошо, сделай еще один снимок ».И на этот раз я хочу, чтобы вы держали бумагу со своими инициалами, MSMK, которые являются ее инициалами, датой и вы поднимаете знак », – сказала Тео во время двух с половиной часов интервью.

Неясно, действительно ли это О’Мира держит табличку с датой 21 декабря на фотографии или изображение было отфотошоплено.

О’Мира также сказала, что не знает, была ли замешана Тэ’о. но: «Если Манти действительно невиновен, я сочувствую ему».

Со своей стороны, Тео в телеинтервью с Кэти Курик повторил, что он лгал о своей онлайн-девушке после декабря.6 телефонный звонок показал, что она может быть жива, но при этом утверждал, что он не участвовал в создании розыгрыша.

Интервью, которое транслируется в четверг в синдицированном телешоу Курика, впервые после инцидента поставило Тео и его родителей перед телекамерами. Части интервью транслировались в среду на канале «Доброе утро, Америка».

В опубликованных отрывках Тео рассказал историю, аналогичную той, которую он рассказал в интервью за кадром ESPN на прошлой неделе, а именно, что он считает, что Кекуа умер от рака в сентябре, но он был сбит с толку Декабрь6 телефонный звонок, в котором она утверждала, что жива.

Под давлением Курика признать, что он был причастен к обману, Тео сказал, что, по его мнению, Кекуа умерла от рака, и что он не скрывал правду о том, что ее не существовало до декабря.

«Кэти, поставь себя в мою ситуацию. Я, весь мой мир сказал мне, что она умерла 12 сентября. Все это знали. Эта девушка, которой я посвятил себя, умерла 12 сентября», – сказал Тео. . Занявший второе место Хейсман Трофи сказал, что он узнал о розыгрыше только тогда, когда ему позвонила в декабре женщина, которая сказала, что она Кекуа.

«6 декабря мне позвонили и сказали, что она жива, а через два дня меня покажут по национальному телевидению. И задать мне тот же вопрос. Знаете, что бы вы сделали ? ” – сказал Тео.

На презентации Heisman Trophy 8 декабря в Нью-Йорке Крис Фаулер из ESPN спросил Тео, какой момент из его очень публичной истории трагедии он запомнит.

«Думаю, я никогда не забуду тот момент, когда я узнал, что моя девушка скончалась, и первым, кто бросился мне на помощь, был мой координатор защиты, тренер [Боб] Диако, и вы знаете, он сказал мне нечто очень важное “, – сказал Тео.«Он сказал:« Здесь ваша вера проверяется ». Сразу после этого я забежал в зал для игроков и поговорил с родителями по телефону – и я открыл глаза, и мой главный тренер сидел прямо там. наша команда, координатор защиты и наш главный тренер нашли время, чтобы просто пойти за одним [из этих игроков]. Вы знаете, я думаю, что это было для меня самым значимым ».

Te’o также сказал по радио ESPN в тот же день, что он надеется, что его бабушка умерла 11 сентября.12, и его девушка, которая, как сообщается, умерла в тот же день, гордились им.

Te’o много говорил с ESPN в пятницу и был сфотографирован, но не согласился дать видео-интервью.

Отец Тео защищал своего сына, когда Курик указала, что многие люди не верят ирландской звезде, подозревая, что он использовал ситуацию для личной выгоды.

«Люди могут строить догадки о том, что они думают о нем. Я знаю его 21 год его жизни. И он не лжец.Он ребенок, – сказал Брайан Тео со слезами на глазах.

В этом отчете была использована информация Джереми Шаапа из ESPN и Associated Press.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *