Манты рецепт приготовления видео: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Содержание

Как приготовить манты. Подробнейший видео рецепт мантов

Видео рецепт Мантов

В этом видео я покажу Вам,  как приготовить манты. Это одно из моих самых любимых блюд. По этому подробнейшему рецепту, манты получаются очень сочными, ароматными и невероятно вкусными!

Классические манты готовятся из баранины, с добавлением курдючного сала или из говядины, с добавлением говяжьего жира. Но сегодня, да простят меня истинные гурманы, я буду готовить манты из свиной шеи, т.к. мне и моим близким, манты больше нравятся именно из этого мяса.

Если Вы не идите свинину, то вместо нее можно будет взять 850 гр. баранины или говядины и примерно 150-200 гр. курдючного сала или говяжьего жира.

Список необходимых продуктов:

Для начинки:

  • 1 кг свиной шеи (желательно пожирнее)
  • 800 гр. лука
  • 1 ст. л. (15 гр.) соли
  • 1/2 чайной ложки (2 гр.) черного молотого перца
  • 1 ч. л. (2 гр.) зиры
  • 150 мл мясного бульона или воды

Для теста:

  • 800 гр. муки
  • 350 мл теплой воды
  • 1/2 ст. л. (7 гр.) соли
  • 1 яйцо

Также нам понадобится:

  • 100 мл. растительного масла
  • 50 гр. сливочного масла

Способ приготовления Мантов:

Вначале нарезаем мясо. Разрезаем кусок свиной шеи напополам и далее режем на полоски, шириной примерно 6-7 мм. Полоски разрезаем на кубики, размером примерно также 6-7 мм. Для того чтобы мясо нарезалось легче, его можно предварительно положить в морозилку, на 1,5-2 часа. Нож должен быть острым. 

При приготовлении мантов, мясо лучше именно нарезать, а не перекручивать через мясорубку. Так манты получатся более вкусными и сочными.

Также для большей сочности мантов, свиную шею лучше брать пожирнее. Если Вы будете готовить манты из не жирной свинины, то на 900 гр. мяса, можно добавить примерно 100-150 гр. свежего свиного сала.

Нарезанное мясо распределяем по всей поверхности доски и немного рубим его по всем направлениям. При наличии топорика, немного рубим мясо им.

Далее нарезаем лук. Разрезаем луковицу напополам, делаем надрезы вдоль луковицы, на расстоянии примерно 1 см и тонко нарезаем лук.

Нарезанный лук перекладываем в кастрюлю, добавляем примерно 1/4 часть соли, предназначенной для фарша, и немного разминаем лук руками, чтобы он дал сок.

Зиру немного толчем в ступке, чтобы она полностью раскрыла свой аромат. Если Вам не нравится вкус зиры, то можно не добавлять ее в фарш.

Перекладываем в кастрюлю с луком нарезанное мясо, добавляем оставшуюся соль, черный молотый перец и измельчённую зиру. Выливаем холодный мясной бульон или при его отсутствии просто холодную воду и все тщательно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю с перемешанным фаршем крышкой и убираем ее в холодильник, примерно на 1,5 часа, чтобы фарш немного промариновался.

Пока настаивается фарш, замешиваем тесто. Просеиваем в глубокую миску всю муку.

Наливаем в емкость тёплую воду, добавляем яйцо, соль и все тщательно перемешиваем.

Делаем по центру просеянной муки небольшое углубление, наливаем туда примерно 1/3 часть приготовленной жидкости и перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой.

Когда жидкость полностью впитается в муку, наливаем еще 1/3 часть жидкости и также перемешиваем до полного впитывания жидкости в муку.

Добавляем оставшуюся 1/3 часть жидкости и перемешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к лопатке.

Когда тесто перестанет прилипать к лопатке, продолжаем вымешиваем тесто в миске руками, пока мука полностью не впитается.

Когда мука полностью впитается, немного присыпаем рабочую поверхность мукой, перекладываем на нее тесто и продолжаем его замешивать, в течение примерно 8-10 минут. Тесто должно получиться достаточно упругим.

Замешанное тесто кладем в пищевой пакет и даем ему отстояться примерно 40 минут.

Через 40 минут достаем тесто из пакета, немного присыпаем рабочую поверхность мукой и домешиваем его в течение нескольких минут. После отстаивания, тесто должно стать более эластичным.

Для приготовления мантов нам понадобится мантоварка. Также ее называют мантышница или каска́н. Это специализированная многоярусная пароварка, предназначенная для приготовления азиатских блюд на пару. Купить ее можно во многих магазинах.

Наливаем в нижнюю секцию мантоварки примерно две трети от общего объема воды, закрываем крышкой и на максимальном огне доводим воду до кипения.

Пока закипает вода, приступаем к лепке мантов. Формируем домешанное тесто в форме батона и делим его на 3 равные части.

Каждую часть формируем в виде шара, подворачивая края обрезанной части к центру шара.

Два шара убираем в пищевой пакет.

Присыпаем стол мукой и кладем на нее третий шар. Сверху шар также  присыпаем мукой и начинаем формировать из него круг, придавливая и немного растягивая тесто пальцами.

Когда круг станет диаметром примерно 15-17 см, немного присыпаем его сверху мукой и начинаем раскатывать тесто скалкой. Раскатываем тесто равномерно, от середины к краям.

Когда круг станет диаметром примерно 28-30 см, немного присыпаем его сверху мукой и переворачиваем на другую сторону. Другую сторону также немного присыпаем мукой, распределяем ее по всей поверхности и далее раскатываем тесто, стараясь придать ему форму прямоугольника, размером примерно 40 на 50 см. Стараемся раскатывать тесто так, чтобы оно было одинаковой толщины, примерно 1,5-2 мм, не тоньше. Иначе тесто при варке мантов может порваться и из них вытечет весь сок.

Раскатанное тесто разрезаем на полоски, шириной примерно 11 см. Полоски разрезаем на квадраты, размером примерно 11 на 11 см.

Из оставшихся после вырезания квадратов обрезков всего теста,  формируем еще один шар, кладем его в пищевой пакет и далее также лепим из него манты.

Достаем настоявшийся фарш из холодильника и еще раз тщательно перемешиваем его.

Аккуратно переворачиваем все нарезанные квадраты теста на другую сторону и кладем на каждый из них примерно по 1-й столовой ложке с небольшой горкой фарша. При выкладывании стараемся, чтобы фарш был в центре квадрата.  

Далее соединяем противоположные углы квадрата и плотно их защипываем. После этого поочередно соединяем между собой получившиеся уголки и плотно слепляем их. Такой вариант лепки мантов, является одним из самых простых и быстрых.

Таким же образом лепим все оставшиеся манты и перекладываем их на поверхность, немного присыпанную мукой. Из такого количества фарша и теста, с учетом 4-го шара из обрезков теста, получается примерно 40-45 мантов.

Далее кладем одну решетку на стол и немного смазываем ее дно растительным маслом, с помощью силиконовой кисти. После этого поочередно слегка окунаем нижнюю часть мантов в емкость с растительным маслом и выкладываем их на решетку. Выкладываем манты на расстоянии примерно 3 см друг от друга, чтобы они не слиплись между собой при приготовлении.

Ставим сверху следующие решетки и заполняем их мантами таким же образом. Если у Вас не поместились все налепленные манты сразу за один раз в мантоварку, то после приготовления первой партии, немного промываем решетки, протираем их насухо и готовим 2-ю партию мантов, таким же образом. Оставшиеся манты во время приготовления 1-й партии, лучше накрыть сверху полотенцем.

Когда вода в нижней секции мантоварки полностью закипит, снимаем крышку и ставим сверху все решетки с мантами. Закрываем верхнюю секцию крышкой и также при максимальном огне, ждем несколько минут, пока пар не начнет идти из под крышки.

После того, как пар начнет идти из под крышки, делаем средний газ и готовим манты 40 минут. Во время приготовления, пар также должен немного идти из под крышки.

Через 40 минут выключаем газ и убираем крышку с мантоварки.

Две трети части сливочного масла перекладываем в емкость и растапливаем его в микроволновке, в течение примерно 15-20 секунд, лучше при режиме «Размораживание».

Оставшейся одной третью сливочного масла смазываем всю поверхность лягана или другого блюда.

Выкладываем все манты на смазанный маслом ляган, немного приподнимая их рукой и далее аккуратно поддевая лопаткой, стараясь не повредить тесто внизу мантов, чтобы не вытек сок.

Выложенные на ляган манты, обильно смазываем сверху растопившимся сливочным маслом, с помощью силиконовой кисти. 

Наши манты готовы! Приготовленные таким образом, они получаются очень вкусными, ароматными и сочными! В моей семье, такие манты съедаются практически моментально. Когда их ешь, просто невозможно остановиться!

Подавать такие манты лучше всего горячими, со сметаной.

Есть манты, рекомендуется руками, чтобы из них не вытекал вкуснейший сок, которого в таких мантах получается в изобилии, не меньше чем в хинкали.

Надеемся, что изучив данный подробный пошаговый  рецепт мантов, Вы будете знать, как приготовить манты в домашних условиях.  

#манты 

Как приготовить манты из тыквы. Видео-рецепт. — рецепт с видео

Замечательное блюдо из тыквы – манты. Готовятся они легко и быстро.

Хотя блюдо это и вегетарианское – манты очень сытная еда. Тем более, учитывая размеры тыквы –  мантами из тыквы можно накормить не только всю семью, но и большую компанию гостей.

Учитывая, что блюдо это довольно редкое для России, да ещё и сезонное, уверен, каждый гость воспримет манты с тыквой, как деликатес.

При этом  все остальные продукты, входящие в рецепт мантов с тыквой – вполне доступные и не дорогие.

Лепить манты можно многими способами. В этом видео я показываю самый простой из них. Это легко и не сложно. Манты гораздо больше пельменей по размеру, поэтому справитесь Вы быстро. Итак, перейдем к делу:

Приготовление кака приготовить манты из тыквы. Видео-рецепт.:


Тесто бездрожжевое из пшеничной муки. Соотношение: 2 части муки\1 часть воды.

Можете купить в магазине, но лучше сделать самим. Для теста: мука, вода, соль, яйца. Яйца можно НЕ добавлять в тесто для мантов вообще. Тесто замесить средней густоты и оставить в покое до окончания процесса приготовления фарша из тыквы и лука.

Тыква. Очистить от корки и мелко нарезать мелким кубиками.

Лук репчатый. Одна пятая часть от объема уже нарезанной тыквы.

Смешать тыкву и лук, посолить и поперчить. Можно добавить зиры, она же кумин. Солить слабо, что бы не перебить сладковатый вкус тыквы.

Размять тесто ещё раз, нарезать на кусочки чуть больше грецкого ореха, и раскатать из них лепешки размером, примерно, чуть меньше чайного блюдца.

Начинить их фаршем из тыквы и лука. Так же можно сверху добавить кусочек сливочного масла, или немного бараньего\говяжьего жира.

Поставить в мантоварку\пароварку\мультиварку на 40 минут, смочив дно мантов растительным маслом, что бы они не прилипли.

По окончании варки подать манты со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!


Сталик Ханкишиев МАНТЫ / Manti / Mantu — Видео смотреть онлайн бесплатно

Манты от  Сталика  Ханкишиева / Рецепт приготовления мантов / Два вида теста для мантов, четыре начинки, новый рецепт, все секреты Сталика Ханкишиева, автора рубрики Казан-Мангал!  Как приготовить вкусные манты, тесто на манты, манты с тыквой, манты с мясом, манты с картошкой, уйгурские манты.

НАЧИНКА №1:

мясо (баранина, говядина) 1 кг, курдюк или другой жир — 300-400 грамм, в зависимости от качества мяса, можно заменить даже кубиком сливочного масла в каждое изделие,рубленый лук — 0,5-1 кг в зависимости от качества мяса,1 стакан воды, если лука мало1 ст л соли, черный перец, зира 

НАЧИНКА №2

К готовому мясному фаршу добавить нарезанную тыкву 1:1 по весу. 

НАЧИНКА №3 

Так же добавить картофель. 

НАЧИНКА №4 

Тыква 400 грамм, лук 500 грамм,сливочное или растительное масло 100 грамм,2 чл соль, черный перец, зира.Обжарить лук, остудить и смешать с тыквой.

ТЕСТО

№1Мука в/с 1 кг,вода 415-450 мл,соль 2 чл 

ТЕСТО 

№2:Мука в/с 250 г, Мука ДУРУМ 250 г,4 яйца и довести водой до общего объема 250 мл жидкой части,соль 1 члМясо нарезать кубиками, лук порубить. Чтобы уменьшить запах лука, порезать крупными ломтями, окунуть в кипяток на 2 минуты, порубить или мелко порезать. Нарезать курдюк или жир, все смешать, посолить, приправить и дать замариноваться два часа. 

Если вместо курдюка сливочное масло, то добавлять по кубику при лепке мантов.Манты из тонкого теста делать некрупными, по 70-80 грамм, готовить 25 минут над сильно кипящей водой.Сочни на манты из классического теста раскатывать так, чтобы середина была толще, края тоньше. Лепит по 120-150 грамм, Готовить 45 минут. 

Для приготовления в бамбуковых решетках дно мантов смазать маслом, подложить тонкие ломтики моркови, чтобы не прилипли. Листы металлической мантышницы смазать растительным маслом. 

По готовности манты смазать сливочным маслом.Манты из толстого теста можно разогревать на другой день на сковороде со сливочным маслом и водой, сначала под крышкой, а потом дать испариться воде и зажариться донышку. 

#Сталик Ханкишиев  #Казан Мангал Манты #uzbek #muslim узбекская.

Как красиво лепить манты: лучшие рецепты приготовления с фото и видео. Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Манты – пельмени по-азиатски , правда, они далеки от наших традиционных пельменей. Делают их из мелко рубленного мяса, которое заворачивается в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов множество, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво поданное блюдо с интересным внешним видом — это залог того, что его захотят съесть. Итак, приступим к обучению красивой лепке сочных, вкусных мантов.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов


Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

  1. Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
  2. Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
  3. Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
  4. В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
  5. Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Манты должны быть красивыми, тогда появляется желание отправить их в рот и наслаждаться вкусом. Ниже представленная форма мантов считается самой правильной.


Ну а мы научим, как сделать мант красивым.


Классический способ лепки мантов

Классический способ лепки он же и самый простой – манты-мешочек. Делается он очень быстро, поэтому чаще всего и используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:


Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.


Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, сделанным в классическом стиле или слепленным треугольником. Техника выполнения мантов-розочек следующая:


Предлагаем заглянуть в статью: « «. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.


Курники: необычный способ лепки мантов с фото


После замеса теста, разделить его на кусочки. Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск теста, а круги сделать при помощи блюдца. Далее, выполняем следующие действия:


Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс


Для мантов в форме корзиночки нужно подготовить тугое тесто, которое завернуть в пленку и оставить настояться на столе на час. После лепим корзиночки-манты.

  1. Тесто достать из пленки, разделить на части.

  2. Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.

  3. Колбаску разделить на небольшие кусочки.

  4. Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.

  5. Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.

  6. Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.

  7. На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.

  8. Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.

  9. После эти складочки соединить по центру.

  10. Такие же действия произвести с другой стороны.

  11. Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.

  12. Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.

  13. По такому же принципу слепить остальные кружочки.

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:


Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

  1. Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Собрать края складками, как юбочку.
  4. Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

  1. Разрезать тесто на квадратики.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Соединить противоположные уголки между собой.
  4. Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Сделать манты лодочкой проще простого. Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки плотненькими, дабы фарш из них «не убежал». Для изготовления лодочек с мясом нужно проделать следующие действия:


Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.








Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Такое блюдо, как манты, не может быть только аппетитным, оно особенное. Для приготовления теста и начинки не нужно много усилий, а вот слепить манты – это целое искусство.

Манты. Что это?

Манты – это мясное блюдо, по форме и содержанию очень похоже на большие пельмени. Однако они готовятся не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы ни разу не пробовали это чудо-блюдо, то многое потеряли. Можете узнать, где в вашем городе можно покушать манты, а лучше попробуйте самостоятельно их слепить.

Как лепить манты?

Существует огромное количество методов соединения теста. Манты можно делать различных форм и видов. Такие манты при подаче будут смотреться очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как же лепить манты.

Традиционный узбекский способ

  • Для начала замесите тесто по рецепту.
  • Потом разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте на кусочки по 2-3 см.
  • Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте скалкой до образования тонкой лепешки.
  • В центр разложите мясную начинку и начинайте лепить манты.
  • Защипните две противоположные стороны лепешки посередине.
  • Соедините тесто с боков так, чтобы у вас получилась вот такая форма. Передние и задние «ушки» соедините между собой и получится круглая форма мантов.


Треугольная форма мантов

Раскатайте тесто немного толще, чем на пельмени (примерная толщина 4 мм). Затем получившийся пласт разделите на кружки и по центру выложите начинку. Соедините две стороны вместе и добавьте третью. Манты приобретают выраженную форму треугольников.


«Манты – розочки»


Сделайте из теста тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 5-6 см. Теперь в середину накладывайте фарш и накройте одним из краев теста. Полученный жгутик с начинкой закрутите рулетом и тонкий конец защипните. Вот так получаются манты в форме розочки.


Манты косичкой

  • Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. В центр диска положите фарш и закройте основу начинки краем теста.
  • Затем формируйте складку справа и зажмите ее в центре.
  • После проделайте все то же с левой стороны, наложите складку на предыдущую и снова соедините по центру.
  • Повторяйте защипывание и складывание до конца. Так заплетаете косу из теста и получаются красивые манты.


Манты – рыбка

  • Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте края волнистыми.
  • С одной стороны овала обрежьте мысик.
  • Деревянной палочки сделайте на тесте хвост рыбы. А с другой – глазки.
  • Посередине ножом разрежьте хвост на две части. Выложите в центр овала фарш.
  • После аккуратно залепите тесто, так получается плавник на спине рыбы. На нем палочкой нанесите рельеф.
  • Слепите ровный рот, а потом придайте ему форму круглого, немного приоткрытого рта.
  • С боков у рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешую. Для создания таких рыбок нужно немного потрудится, но это того стоит.


Теперь вы сможете порадовать ваших близких такими вкусными мантами. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Начинка

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты – с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты


Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Положите в центр кружка начинку:

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».
  • «Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка .

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.


Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

  • Кухня:азиатская
  • Тип блюда:вторые блюда
  • Способ приготовления:на пару
  • Порции:4
  • 45 мин
Ингредиенты:
для теста:
  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
для начинки:
  • говядина – 300 г
  • лук – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.


Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок


Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.


Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.


Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.


Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:
  • 2-2,5 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли.
Как приготовить
  1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
  2. Введите стакан муки, перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
  4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
  5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Самая сытная еда – сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно сопротивлялся вирусам. Еда холостяков, о которой ходит немало анекдотов – , однако магазинные зачастую несъедобны, а лепить домашние – кропотливый и весьма долгий труд, так что есть вариант: манты. Это тоже тесто с начинкой, однако манты гораздо крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто тяжело физически работает и тратит много энергии, но и те, кто следит за своим здоровьем.

Тесто должно быть эластичным

Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – как правильно лепить манты, чтобы тесто не порвалось и сок не вытек. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и прочным, чтобы не раскиснуть на пару. Поэтому чаще всего готовят самое простое пресное: в холодную воду добавляют муку, перемешанную с солью и долго вымешивают его, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

Второй вариант – тесто на яйцах, но его значительно труднее вымесить, так что лучше использовать этот рецепт, если у вас есть кухонный комбайн.

Правильная начинка

Второе главное условие, чтобы манты не порвались – правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если он будет чрезмерно постным, то манты получатся сухими. И то, и другое плохо, так что, есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Фарш готовим из постного мяса, а кусочек сала или жира кладем в каждый мант перед лепкой – тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту поползти. Еще в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для фарша из баранины нужно лука в полтора раза больше, чем мяса, а для свино-говяжьего лук и фарш берутся в равных количествах.

Как лепить?

Итак, тесто замесили, начинку приготовили – время формировать манты. И тут многие сомневаются, как лепить манты – варианты ведь есть разные. Некоторые делают их похожими на пельмени, кто-то предпочитает сворачивать мешочками, многие готовят рулетом, а потом нарезают. Ну, и конечно, некоторые знают, как красиво лепить манты для праздничного стола. Расскажем о некоторых способах.

Способ простой

Раскатываем тесто небольшими лепешками довольно тонко, при этом серединку оставляем чуть толще краешков – они вообще должны быть раскатаны как бумага. На середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке тесто не пришлось сильно натягивать, но и не совсем мало – иначе просто невкусно будет. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок – где-то с фалангу пальца. Получается два ушка по краям. Серединку каждого притягиваем к нашему шовчику и перпендикулярно ему тоже защипываем каждое ушко отдельно. Края получившихся перпендикуляров соединяем между собой – получается мант классический, круглый, как бы в коронке из теста.

Манты по-узбекски

Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но немногие знают, как лепить узбекские манты. Хотя, если говорить правду, это проще всего. Просто собираем края теста вверх и скрепляем их вместе, формируя мешочек с мясом. Самое сложное – в центре все же должна остаться маленькая дырочка, через которую будет выходить горячий пар.

Праздничные варианты

Праздничные манты начинаем готовить таким же образом: на раскатанное тесто кладем фарш. Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашего манта. Получается мешочек с четырьмя отверстиями – четырьмя ушками, через которые видна начинка. Осторожно соединяем их серединки таким образом, чтобы получились лепесточки. Получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Зафиксируйте все места соединения и помните, что вынимать манты надо очень аккуратно.

Ну, и конечно, очень красиво выглядят розочки из кусочков теста с начинкой. Лепить такие манты не сложно – делаем много заготовок, как на вареники – на кружок теста кладем начинку, складываем тесто пополам и защипываем края. Первый мант – серединку, сворачиваем, скрепляя два края. Остальные крепим по кругу, как лепестки. Получается очень красиво.

Читайте также…

Как приготовить “Манты”. Готовлю просто на сковороде с овощами. (рецепт пошагово) | “ВкуснятинКа”

Манты это вкусное блюдо относится к Татарской кухне. Я часто готовлю их дома в пароварке или на сковороде. Нежное тесто и ароматная начинка из мяса говядины отлично подходит для обеда всей семьей.
Особенно, когда не знаешь что приготовить на обед или ужин.

Готовить их очень просто, тесто не прихотливое и с начинкой можно экспериментировать.

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ с моего “Ютюб Канала”. (пошагово)

Буду очень благодарна, если поставите “Нравится” этой статье, Спасибо!😊

Способ приготовления:


– В чашке смешиваем муку и соль.
Добавляем яйцо и теплую воду.
Замешиваем тесто в комочек.
Накрываем пленкой и оставляем в чашке при комнатной температуре примерно на 30 минут.

– Луковицу делим на две части.
Одну режем очень мелко для начинки.
Вторую крупными полосками для соуса.

– Моем, чистим и режем крупной соломкой морковь.
Раскатываем тесто до толщины 2 мм и режем на квадратики.

“Переменка для юмора:”😀
Жена, уходя в магазин, предупредила мужа: – Будешь варить пельмени, кидай их в кастрюлю по одному, чтобы не слиплись! Когда вернулась, злой муж варил шестой пельмень!
Как вам шутка?
Анекдот взяла с сайта: HumorNet.ru

– Говядину режем на очень мелкие кусочки.
Перекладываем в чистую чашку и солим, перчим.
Всыпаем приправу “Зира” и мелко нарезанный лук.
Перемешиваем.

– Начинку кладем в каждый квадратик и лепим манты.
(Способ лепки представлен в моем видео сверху.)

– Ставим на слабый огонь сковороду.
Насыпаем в нее морковь и крупно порезанный лук.
Кладем томатную пасту, сахар, соль, перец.
Перемешиваем и разравниваем по дну в равномерный слой.

– Сверху (на овощи) выкладываем манты.
Аккуратно вливаем воду на 2/3.
Накрываем крышкой и тушим 50 минут.

Ингредиенты.

Для теста:

200 гр. Муки
0,5 гр. Соли
1 яйцо
60 мл. воды
Как приготовить “Манты”. Готовлю просто на сковороде с овощами. (рецепт пошагово)

Для начинки:

300 гр. Говядины
0,5 репчатого лука
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки перца
2 чайной ложки Зира

Для соуса:

1 морковь
0,5 репчатого лука
1 столовая ложка томатной пасты
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
немного перца
400 мл. воды

Делитесь своими рецептами приготовление внизу в комментарии.

Может ваши “Манты” окажутся вкуснее?!

Спасибо, что дочитали эту статью до конца. Приглашаю вас к себе на канал “ВкуснятинКа”, там уже много отличных рецептов, которые могут мотивировать на готовку даже ленивого “Для этого кликните на этот текст левой кнопкой мыши”.

*****************************************

Как приготовить манты по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления Манты и Хинкали

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Сочные манты в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговый рецепт2.3 Видеорецепт приготовления3 Нежные узбекские манты в мантоварке3.1 Ингредиенты3.2…

Вся ваша семья любит пельмени и вареники, но эти блюда уже слегка приелись? Можно попробовать приготовить вкусные манты по классическому рецепту. Их особенность заключается в том, что они готовятся на пару. Именно поэтому манты сохраняют все свои полезные качества и, несмотря на то, что они достаточно калорийные, не приносят никакого вреда здоровью.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы манты были очень нежными, необходимо серьезно отнестись к выбору мяса. Лучшим вариантом является домашний фарш на манты, а его подробный рецепт поможет сделать блюдо сочным и вкусным. Различать мясной фарш вам помогут следующие правила:

  • Цвет. Главный показатель, по которому определяется свежесть продукта. Основное правило – фарш должен быть яркого оттенка. Например насыщенно красный цвет свидетельствует о том, что говядины в нем больше всего; розовый оттенок говорит о том, что это свиной фарш. Также стоит обратить внимание на поверхность мясной смеси – она должна блестеть. Серый цвет фарша и матовая поверхность просто кричат о том, чтобы вы его не брали, ведь это говорит о том, что он уже испорченный. Избегайте также черных точек на мясе.
  • Фактура. Необходимо отломить маленький кусочек фарша и попробовать его растереть. Видите белые вкрапления – трите еще тщательней. Почувствуйте какие они на ощупь, мягкие – это нормально, так как это кусочки жира; жесткие и твердые комки – сухожилия. Не тратьте свое время и средства на такой продукт, так как при его переработке добавили разные отходы.
  • Сок. Посмотрите на посудину, в которой лежит фарш. Если там нет сока – фарш не высшего качества, если сок светло-красного оттенка и нет неприятного запаха – продукт вам подходит. Мутная жидкость говорит о том, что товар уже долго лежит.
  • Запах. Если слышите ярко выраженный запах специй, уходите. Ведь таким образом производитель решил скрыть от вас несвежесть фарша.

Сочные манты в мультиварке

Кухонная техника и утварь: мультиварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Мука 200 г
Фарш свино-говяжий 300 г
Лук 2 шт.
Вода 0,5 л
Соль, перец по вкусу
Сметана 100 г
Красный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

Смотрите внимательно, и вы сможете узнать как сделать сочные манты в мультиварке, а пошаговый рецепт с фото поможет вам придать им красивую форму.

  1. В первую очередь включите мультиварку и налейте в нее воду для того, чтобы она нагрелась.
  2. В это время необходимо сделать тесто. Насыпьте муку в миску, немного посолите и раздвиньте ее к краям, сформировав углубление Налейте в него 70 г воды и тщательно перемешайте. Вымешанное тесто, положите обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отставьте.
  3. Очистите лук и нарежьте его средними кубиками, толщиной до 1 см.
  4. Возьмите стопку и хорошенько давите лук. Это необходимо для того, чтобы он стал более сочным. Добавьте лук в заранее размороженный фарш, посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте.
  5. Возьмите отстоявшееся тесто, сделайте из него так называемую колбаску и разделите на 8 одинаковых частей.
  6. Слегка обваливайте кусочки теста в муке и раскатывайте их, придавая круглую форму. Очень важно то, чтобы толщина кружочков была не более 3-4 мм.
  7. Накладывайте в тесто по одной столовой ложке фарша. Главное, чтобы вы смогли свернуть тесто. Защипывайте круги с двух сторон. У вас получились 4 угла, которые нужно слепить между собой.

  8. Выкладывайте манты в мультиварку и включайте режим «Варка» на 40 минут.

Ваши манты готовы. Подавайте их с идеальным сочетанием сметаны и красного перца. А более детально про манты и их рецепт приготовления вы сможете посмотреть в видео, представленном ниже.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы сможете посмотреть, как правильно лепить манты, какое соотношение теста и фарша должно быть, а также как лучше их подавать.

Нежные узбекские манты в мантоварке

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 2-3.
  • Кухонная техника и утварь: мантоварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Мука 3 ст. л.
Фарш свиной 0,5 кг
Лук 4 шт.
Вода 3 стакана
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

Чтобы узбекские манты получились достаточно сочными, внимательно изучите рецепт приготовления с фото.

  1. В первую очередь необходимо сделать тесто. В стакане воды растворите соль, подсолнечное масло и вбейте яйцо. Все это тщательно перемешайте до полного растворения. Всыпайте, постепенно помешивая, муку и вымешивайте. Затем тесто отставьте на полчаса. Оно должно быть похожим на тесто для домашних пельменей.
  2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Подсолнечным маслом смажьте ярусы в мантоварке.
  4. Возьмите приготовленное тесто и придайте ему форму колбаски. Разделите на равномерные небольшие кусочки. Обваляйте их в муке и раскатайте в тонкий пласт толщиной 3 мм. Накладывайте по 2 чайных ложки фарша так, чтобы вы смогли сформировать манты. Придайте мантам форму мешочка, соединив все части вверху, хорошо придавив и зафиксировав в одном месте.
  5. В нижнюю часть мантоварки налейте 400 г воды и поставьте ее на плиту с сильным огнем. После того как вода закипела, разместите манты по всем ярусам, снизьте огонь до минимального и варите 45 минут.

Ваше блюдо готово! Сделать вкусные манты вам поможет пошаговый рецепт приготовления с фото, а если вы не знаете как их лепить, можете посмотреть видеорецепт.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы можете ознакомиться с техникой приготовления вкусных мантов, а также проследить как правильно их лепить чтобы они не развалились во время и после варки.

Как приготовить соус для мантов

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, терка, нож, доска, глубокая тарелка, ложка.

Ингредиенты

Растительное масло 150 г
Томатная паста 1 ст. л.
Острая паприка 1 ст. л.
Чеснок 8 зубчиков
Острый перец 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. В первую очередь обжарьте паприку и острый перец на сковороде без растительного масла. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока не ощутите приятный аромат. Ни в коем случае нельзя использовать пережаренные специи.
  2. В глубокую тарелку высыпьте то, что у вас получилось, добавьте томатную пасту и перемешайте.
  3. Очистите чеснок от кожуры и мелко порежьте, также можно натереть на мелкую терку. Добавьте его в тарелку и тщательно помешайте.
  4. Затем раскалите масло в сковороде, оно должно забурлить. Залейте им остальные ингредиенты, моментально перемешайте.
  5. Держите соус, накрытым крышкой, пока он полностью не остынет.

Ваш соус для мантов по классическому рецепту готов!

Видеорецепт приготовления

В данном видео проследите технику приготовления и способы нарезки, а также вы сможете увидеть тот соус, какой у вас получится в конечном результате.

С чем подают манты

Чаще всего для более насыщенного вкуса манты подают с соусом. Один из вариантов которого готовится так: свежий огурец и помидор необходимо почистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.

Посолить и поперчить, добавить любимую зелень. Перемешать со сметаной или майонезом, затем – взбить с помощью блендера. Также можно приготовить майонезно-чесночный соус, который идеально подчеркнет вкус сочного мяса. Более простым вариантом является презентация со сметаной, кетчупом или горчицей.

Рекомендации по приготовлению

  • Используйте 2 вида фарша, для того чтобы блюдо было более насыщенным.
  • Чтобы сделать манты еще сочнее и нежнее, добавляйте в рецепт огромное количество лука и зелени.
  • Придерживайтесь пропорций воды и муки для приготовления теста.

Другие варианты приготовления

  • Если в рецепт кроме фарша добавить всего 300 г картошки, получатся очень вкусные и нежные манты с фаршем и картошкой. Кроме этих ингредиентов, для начинки еще понадобится 3 луковицы. А в итоге вы получите не менее 6 порций.
  • Для начинки можно использовать рубленое мясо – 500 г, картошку – 3 шт., 2 луковицы и зелень, и тогда у вас получатся нежные и сочные манты с мясом и картошкой.
  • Если у вас нет времени на то, чтобы делать манты красивой правильной формы, вы можете приготовить как ленивые пельмени, то есть скрутить в рулет и порезать на одинаковые кусочки в виде бочонков.

Кроме всего прочего, можно приготовить манты или пельмени в духовке.
На ужин для большой семьи лучше всего приготовить ханум, так как он подается в виде большого рулета.

О том, какой рецепт вам и вашей семье понравился больше всего, пишите в комментариях. И не забудьте оставить отзыв о моих рецептах, отметьте, какой ингредиент вы бы добавили или, наоборот, убрали, а также, с каким соусом подавали бы на стол.

Post Views: 16

Домашние манты | 3 пошаговых рецепта мантов с фото и видео

Всем привет, кто зашёл сегодня на мой блог! Значит мы вместе будем сегодня готовить самые вкусные домашние манты. Даже если вы ещё ни разу не готовили это блюдо, не стоит опасаться. Они обязательно будут вкусные и сочные — главное выбрать подходящий рецепт.

Давно уже перестали быть блюдом какой-то конкретно национальной кухни. Готовят их все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу не уподобляться нетактичным индивидуумам, которые спорят о произношении — мантЫ или мАнты. Для нас главное не ударение, а вкус! Произносить может каждый как ему нравится, но готовить будьте любезны по установленным рецептам.

В этой статье мы покажем как замешивать тесто на манты. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И покажем несколько способов как слеплять манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся Вам способ лепки мантов. Так же приготовим домашние манты с картофелем. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами.Выбирайте любой по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Содержание:

  1. Пошаговый рецепт приготовления домашних мантов
  2. Видео — 7 способов лепки мантов
  3. Манты домашние с картофелем и мясным фаршем
  4. Манты с тыквой и мясо рецептом в домашних условиях — видео рецепт

Домашние манты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Это классический рецепт. Тесто замешиваю на манты без яиц. Делаю фарш только из баранины, курдючного сала и лука. Ещё я люблю манты с луковой зажаркой.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Замешиваю тесто. Выливаю воду в миску, солю. Подсыпаю просеянную муку и замешиваю негустое тесто. Остатки муки высыпаю на стол и руками вымешиваю уже крутое тесто. Оставляю его полежать в пакете.  
  2. Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно нарубить острым ножом на мелкие кусочки.
  3. Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солю, перчу и всыпаю приправу «зира». Фарш перемешиваю. Но слишком мять его не рекомендую, чтобы не отдавал раньше времени сок.
  4.  Стол посыпаю мукой и раскатываю большой скалкой всё тесто на тонкий лист. Постоянно поворачиваю пласт теста и раскатываю наматывая на скалку. По возможности, должен получится лист теста прямоугольный. 
  5. Пласт теста обмазываю мукой и складываю гармошкой. 
  6. Разрезаю тесто поперек на части одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одна на другую. И снова разрезаю на равные части. 
  7. Получились квадратики со сторонами по 10 — 12 см. Раскладываю их на столе.
  8.  Выкладываю на квадратик щепотку фарша. Фарша не должно быть мало, но чтобы края квадратиков были свободны.
  9.  Защипываю манты, так как я привыкла делать. Это простой метод. Сначала собираем все углы квадратика на макушке.
  10. И торчащие уголки тоже слепляю между собой по бокам.
  11. В верхней части мантика остаются сквозные дырочки. Это нормально.
  12. Ставлю мантоварку с водой на огонь. Решётки  мантоварки смазываю растительным маслом. Можно просто окунуть в масло каждый мантик. Укладываю манты на решётки. 
  13. Время варки  от 20-40 минут. Зависит от величины мантоварки. У меня в мантоварке 3 решетки, я варю 30 минут. Пока варятся манты, готовлю зажарку.  Лук нарезаю полукольцами и обжариваю с маслом.
  14. Помидоры режу полукружочками и добавляю туда же. Ещё минуты 2 обжариваю помидоры и зажарка готова.
  15.  Смазываю маслом блюдо и выкладываю на него готовенькие манты. Сверху поливаю луково — помидорной зажаркой. 

Кушать манты следует горячими и обязательно руками, чтобы не выливать вкусный сок. Отведайте манты по этому рецепту. Надеюсь они понравятся Вам и Вашим близким.

Как лепить манты — 7 способов видео

Если Вам не совсем понятно как же именно лепятся манты, посмотрите это видео от канала «Кулинарные фантазии»

Очень всё понятно показано. Вы можете выбрать наиболее понравившийся вам способ защипывания мантов. Экспериментируйте на здоровье!

А сейчас рассмотрим ещё один популярный рецепт приготовления мантов из мяса и картошки.

Домашние манты с картофелем и мясным фаршем — рецепт приготовления

Манты с картофелем и мясом по татарски — блюдо вкусное и сытное. В тесто этих мантов добавляется яйцо, а мясной фарш соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука на этот рецепт нужно брать не так много, как на манты из мяса и лука.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Муку просеиваю в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его отлежаться в пакете, пока буду готовить начинку.
  2. Мясо режу очень мелкими кубиками. Картошку и лук так же нарезаю самыми мелкими кусочками. Перемешиваю всё с солью, перцем и зирой. И оставляю настояться под крышкой.
  3. Тесто раскатываю скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм. Делю тесто на квадраты. И на каждый квадратик  кладу щепотку начинки. Если у Вас не получается брать руками равные доли начинки, кладите столовой ложкой. Так будет точнее.
  4. Защипываю края теста любым методом. Можно уже поставить кипятить воду в мантоварке.
  5.  Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждый макаю в масло.
  6. Вода в кастрюле закипела. Ставлю на неё решётки с мантами и накрыв крышкой варю 30 — 40 минут.
  7. Когда манты сварились, огонь выключаю и оставляю манты под крышкой минут на 5 — 7 . Их будет легче снять с решетки.

Если вы ещё не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

Вот ещё необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео-рецепт от канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях — видео рецепт

На сегодня о приготовлении мантов это всё. Хотя это лишь основные популярные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом же деле рецептов этого чудесного блюда существует великое множество. У разных народов они зовутся по разному и готовятся с некоторыми различиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Напишите в комментариях оказались ли Вам полезны эти простые рецепты. И большое спасибо всем, кто готовил со мной сегодня! Если рецепты Вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Как прищипывать манты – Рецепты 2021

Манты – традиционное блюдо, которое встречается в кухнях многих народов Средней Азии, Турции, Кореи, Монголии. Их готовят из фарша и теста и готовят на пару в специальной скороварке или пароварке. Однако главный секрет этого замечательного блюда – в способах прищипывания. Это нужно делать, чтобы мантия при варке не развалилась, а сок от фарша остался внутри.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

    • тесто
    • как на вареники;
    • скалка;
    • начинка.

Инструкция по эксплуатации

1

Разрезать тесто на равные части в зависимости от количества кружков на сковороде. Затем разделите каждый кусок на 8-12 частей. Эта сумма будет зависеть от ваших предпочтений, хотите ли вы, чтобы они были меньше или больше.

2

Раскатайте каждый кусок скалкой так, чтобы получился круглый торт. Отрегулируйте толщину коржей в зависимости от того, какое тесто вам нравится, тонкое или более толстое.

3

На каждый раскатанный кружок выложить фарш так, чтобы края оставались свободными, чтобы их можно было без проблем ощипать.

4

Вы можете ущипнуть края разными способами, попробовать разные способы и выбрать тот, который вам больше нравится.

5

Пальцами одной руки возьмитесь за край раскатанного торта, а другой – за край торта с другой стороны. Соедините эти края над начинкой и защипните в центре. Слева и справа будет два свободных полукруга. Зажмите их края: левый с правым, правый с левым.

6

Можно ущипнуть так же, как описано в предыдущем шаге, но середину оставить открытой, то есть получить ямку с фаршем.

7

Еще один способ защипать манты – загнуть края по принципу пельменей, а просто собрать их в виде розетки.

8

Хотя классические манты изготавливаются в форме квадрата, закрытые манты с мясом также могут быть выполнены в форме треугольника. Сначала прищипните тесто конусом, но не делайте это до конца. Оставшийся кончик зажмите хвостом так, чтобы получилась закрытая мантия.

9

Перед тем, как положить готовые манты на мантийные кружки, окуните их в растительное масло.Чтобы было удобнее делать, наливаем масло в блюдце. Так манты не прилипнут к ярусу мантийной плиты.

Приготовьте вкусное тесто для мантов. Тесто для мантов

Манты – очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но у них есть особые, отличительные особенности: мясо для начинки всегда рубят, тесто всегда свежее (иногда добавляют яйцо), готовятся они исключительно на пару.

Чтобы приготовить тесто для мантов по классическому рецепту, подготовьте необходимые ингредиенты.

Несколько раз просейте пшеничную муку. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и все, что может попасть в муку, а во-вторых, мука будет обогащена кислородом и благоприятно повлияет на качество теста, а затем и само мучное изделие.

Сделайте углубление в центре просеянной муки. Добавьте одно куриное яйцо.

Посолить по вкусу.

Залейте теплой водой.

Теперь идет долгая и кропотливая работа: медленно, помешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном – неважно), каждый раз улавливая небольшую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и главное не взбитым с мукой.

Когда тесто станет достаточно плотным и его будет трудно размешивать вилкой, продолжайте месить руками.

Чуть позже, когда вся мука вытечет, выложите тесто на стол и продолжайте месить 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания – чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем нежнее будет вкус блюда. С каждой минутой тесто становится эластичнее и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое.Шикарными получаются манты: тесто тонкое и мягкое, отлично сдерживает не только начинку, но и полученный сок.

Перед тем, как приступить к лепке мантов, дайте тесту постоять не менее 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.


    В первую очередь приготовьте все необходимое … Для мантов нужен фарш. Его тоже лучше приготовить своими руками, но можно обойтись и покупным.Свинину и говядину взять в равных частях, вымыть и обсушить мясо, снять пленки. Затем несколько раз перекрутите на мясорубке или взбейте в блендере до однородной массы.

    Теперь приступаем к замешиванию теста. Для него возьмите глубокую и сухую стеклянную посуду, просейте в нее пшеничную муку высшего сорта. Затем сделайте углубление в муке и влейте стакан ледяной воды (лучше предварительно охладить прокипяченный очаг, поместив его в морозильную камеру). Начните перемешивать ингредиенты лопаткой.

    Затем, как только тесто станет густым, переложить его из чаши на доску или рабочую поверхность, посыпать мукой.Замесить тесто руками до однородного состояния. Затем скатайте его в шар, заверните в полиэтиленовую пленку. Тесто нужно дать постоять при комнатной температуре около тридцати минут, чтобы высвободилась клейковина.

    Пока тесто «отдыхает», приступаем к набивке мантов. Возьмите заранее приготовленный фарш, переложите его в миску. Лук очистить и промыть. Нарезать мелкими кубиками. Добавьте к фаршу лук. Приправить солью и перцем по вкусу, влить немного воды.

    Тщательно перемешайте фарш, чтобы масса стала однородной.Теперь вы готовы лепить манты.

    Освободить отстоявшееся тесто от пленки и разделить на три части. Каждую скатайте в колбаску и нарежьте кусочками длиной около трех сантиметров. Затем каждый кусок теста раскатайте в тонкую лепешку. Положить ложкой в ​​центр немного фарша, а сверху положить кусочек сливочного масла, чтобы мясо получилось максимально сочным и ароматным.

    Зажмите тесто с одной стороны руками, как показано на фото.

    Теперь защипните оставшиеся края, чтобы не было отверстий.

    Соедините получившиеся уголки теста вместе. Вот и все, ваши манты готовы к приготовлению!

    Емкость пароварки обязательно смажьте растительным маслом, иначе тесто при варке будет плотно прилипать к ней, и вы не сможете достать манты целиком. В кастрюле вскипятите воду, поставьте в нее емкость, в которую заранее следует выложить манты.

    Готовьте манты пару тридцати минут.Затем полить топленым маслом и подавать горячим с зеленью и разными соусами (подойдет и сметана).

Рецепты манты и хинкали

32-40 шт.

1 час 30 минут

230 ккал

5/5 (1)

Многие обожают скатов манты, но уверен, что не все приготовили это блюдо самостоятельно – скорее всего, основной причиной была сложность приготовления теста.Бытует мнение, что тесто для мантов можно приготовить только с кулинарным образованием.

Это заблуждение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов. вкусное тесто для мантов с пошаговыми фото и видео материалами. Устройтесь поудобнее, начинаем учиться делать тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

Знаете ли вы? Классическое узбекское тесто для мантов считается постным, потому что его готовят без яиц и исключительно на воде.Однако при желании никто не побеспокоит вас использовать при его приготовлении быстрые ингредиенты. Например, воду можно заменить молоком – изделия из такого теста получаются более нежными.

Кухонная утварь
  • Для удобного замешивания теста понадобится вместительная большая посуда.
  • Измерительные принадлежности помогут правильно определить количество необходимой продукции.
  • Для просеивания пшеничной муки необходимо сито.
  • В процессе приготовления теста пригодятся полиэтиленовый пакет или пищевая пленка.

Необходимые ингредиенты


Видео рецепта приготовления лучшего теста для мантов

Ниже представлен видеоматериал, прочитав который, вы увидите пошаговый классический рецепт приготовления теста для мантов, описанный выше.

Рецепт приготовления заварного теста на манты

Тесто, приготовленное по описанному ниже рецепту, идеально подходит не только для лепки мантов, но и для пельменей, чебуреков, пельменей.Главное его достоинство в том, что он получается очень эластичным, что позволяет легко лепить изделия любой формы. К тому же манты более эластичные и менее липкие при варке.

  • Время приготовления: примерно двенадцать минут.
  • Кол-во мантов: от 34 до 40 шт.
Кухонная утварь
  • Блендер очень облегчит задачу замешивания теста, но вы можете замесить тесто вручную.
  • Измерительные принадлежности необходимы для точного измерения количества необходимых компонентов.
  • Не менее важно наличие сита.

Необходимые ингредиенты

Пошаговое приготовление теста


Видео с рецептом заварного теста

Посмотрите видео ниже и узнайте, как сделать заварное эластичное тесто для мантов.

Рецепт приготовления теста для мантов на минеральной воде

Мне этот рецепт теста понравился тем, что его замес не требует много свободного времени, а готовая масса идеальна для мантов с начинкой из мяса – тесто не липнет к рукам, не требует дополнительной муки при раскатывании, хорошо прилипает и мясо не липнет. не выпадать при варке.

  • Время приготовления: примерно сорок пять минут.
  • Кол-во мантов: от 18 до 27 шт.
Кухонная утварь
  • Мерные принадлежности помогут не ошибиться при измерении количества ингредиентов.
  • Вместительная посуда пригодится для удобного замешивания теста.
  • Также необходимо подготовить обычную вилку или венчик для взбивания некоторых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Пошаговое приготовление теста


Видео рецепта приготовления теста на минеральной воде

Не забудьте посмотреть видео ниже, в котором показана полная последовательность шагов, необходимых для приготовления теста на минеральную воду в соответствии с рецептом, описанным выше.

Рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

  • Время приготовления: около 15-20 минут, в зависимости от модели хлебопечки.
  • Кол-во мантов: от 20 до 23 шт.
Кухонная утварь
  • Без сомнения, хлебопечка вам понадобится.
  • Не менее важно подготовить измерительные приборы для точного измерения необходимого количества пищи.
  • Сито используется для просеивания пшеничной муки.

Необходимые ингредиенты

ленивых пельменей.
  • Поумнеть и готовить. Потрясающий вкусный шедевр не останется незамеченным даже на праздничном столе.
  • Порадуйте и приятно удивляйте своих близких необыкновенно вкусным и очень аппетитным. Это вкусное блюдо не требует особых кулинарных навыков. К тому же вареники в горшочках точно не потеряются на праздничном столе и поразят всех гостей своей оригинальностью и великолепным ароматом.
  • Приятного аппетита и новых кулинарных побед! Если вы готовите тесто для мантов по другим рецептам, расскажите о них, мы вместе обсудим. Делитесь также собственными рецептами шедевров из теста! Какие наполнители вы обычно используете для мантов? Из каких ингредиентов вы их готовите? Что вы подаете на стол столь популярное блюдо? Какие блюда из теста из теста в вашей семье больше всего нравятся? Жду любых комментариев и впечатлений от вас, готов к критике!

    Манты – традиционное блюдо жителей Средней Азии.Это мясная начинка, завернутая в тонко раскатанное тесто. Он отличается от наших обычных пельменей размером, формой и способом приготовления.

    Манты готовятся на пару в особом блюде – мантовке. Тесто для мантов обычно готовят свежее, бездрожжевое. Он должен быть таким, чтобы его можно было очень тонко раскатывать, но готовые манты не ломались, а бульон внутри сохранял сочность этого вкусного блюда … Это трудоемкий процесс, ведь замесить тесто, приготовить фарш должны хозяйки. и всыпать достаточное количество мантов.Но результат стоит потраченных сил и времени.

    Классическое тесто для мантов

    Самая простая рецептура, в которой важно соблюдать пропорции и знать некоторые тонкости.

    Состав:

    • мука – 500 гр .;
    • вода фильтрованная – 120 мл .;
    • соль – 1/2 чайной ложки

    Замес:

    1. Самый важный залог успешного теста – эта хорошая мука … Чтобы избежать комков и обогатить кислородом, ее необходимо просеять.
    2. Вылейте горку в центре стола, присыпьте солью и начните замешивать крутое тесто, медленно добавляя воду.
    3. Месить руками до получения гладкого, однородного и податливого комка.
    4. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
    5. В зависимости от влажности вам может потребоваться немного больше или меньше воды.

    Некоторые хозяйки считают, что эластичности готового теста можно добиться, только добавив в тесто яйцо.

    Состав:

    • мука высшего сорта – 500 гр.;
    • вода чистая – 120 мл .;
    • соль – 1/2 ч.
    • яйцо или белок.

    Замес:

    1. Просейте муку высшего сорта на столе.
    2. Добавьте плоскую ложку соли и равномерно распределите ее.
    3. Сделайте углубление в центре и влейте содержимое яйца.
    4. Размешать с мукой и, постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто.
    5. Вам может потребоваться немного больше или меньше воды.
    6. Оберните пластиковый или пластиковый пакет и поставьте на некоторое время в холодильник.

    Состав:

    • мука – 4 стакана;
    • кипяток – ½ стакана;
    • соль – 1/2 ч.
    • масло подсолнечное;
    • яйцо сырое.

    Замес:

    1. Муку просеять горкой по столу.
    2. Смешать масло с солью и яйцом. Вылить в середину и тщательно перемешать с мукой.
    3. Аккуратно влить кипяток, чтобы не обжечь пальцы, и быстро вымесить до однородной массы.
    4. Обернуть пластиком и поставить в холодильник.

    Приготовьте начинку и вылепите манты. Готовьте на пару в специальной посуде и наслаждайтесь.

    Узбекские хозяйки готовят самое обычное тесто, только для эластичности добавляют немного масла.

    Состав:

    • мука – 500 гр .;
    • вода питьевая – 140 мл .;
    • соль – 2/3 ч.
    • масло.

    Замес:

    1. Просейте муку кучей на столе или в большую миску.
    2. Размешайте в воде яйцо, соль и пару столовых ложек растительного масла.
    3. Вливая понемногу жидкость, замесить тесто. Если плохо прилипает, добавьте еще немного воды.
    4. Готовый комок завернуть в полиэтилен и оставить на полчаса.

    Для начинки в Узбекистане обычно используют баранину, нарезанную ножом. Иногда хозяйки добавляют в начинку горошек, тыкву и зелень.

    Тесто на молоке получается очень нежным.


    Это среднеазиатское блюдо состоит из очень больших пельменей. Их в 3-4 раза больше, чем у обычных полуфабрикатов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в первую очередь нужно правильно приготовить тесто для мантов.

    Состав: 1 ст. фильтрованная вода, 2,5 ст. мука высшего сорта, треть мелкая. ложки поваренной соли.

    1. Жидкость будет использоваться охлажденной. Растворяется в ней соль.
    2. Далее можно постепенно начинать всыпать в воду муку, предварительно пару раз просеяв ее через самое мелкое сито.
    3. Ингредиенты хорошо перемешать широкой ложкой. После этого можно приступать к замешиванию вручную. Процесс должен продолжаться долго, чтобы тесто успело насытиться кислородом и стало максимально эластичным. Иначе манты при варке лопнут.
    4. Тогда нужно примерно на полчаса «забыть» о массе.

    Осталось сформировать заготовки с выбранной начинкой из теста для мантов по-узбекски.

    На кефире

    Состав: 360 мл кефира средней жирности, 620-720 г муки высшего сорта (сколько уйдет теста), 1 ч.мелкая соль, столовое яйцо.

    1. Приступая к приготовлению теста для мантов, первое, что вам нужно сделать, это мука. Одна чашка продукта просеивается через тончайшее сито с большого расстояния в глубокую емкость. В середине получившейся горки разбивается яйцо.
    2. Сначала ингредиенты встряхивают вилкой, а затем небольшими порциями вливают в них нехолодный кисломолочный продукт. Необходимо активно перемешивать компоненты любым удобным способом, чтобы исключить комочки.
    3. К липкому составу добавляют оставшуюся муку. Далее руками замешивается нелипкая масса.

    Примерно через полчаса отдыха тесто можно раскатать в пучки, нарезать толстыми кусками и сформировать изделия.

    Заварной крем на кипятке

    Состав: 25 мл рафинированного масла, 1 ст. фильтрованная вода, 8 г мелкой соли, маленькое яйцо, 620-640 г муки высшего сорта.

    1. Яйцо взбивают с маслом и солью.Желательно, чтобы все продукты не были холодными.
    2. В полученную смесь постепенно всыпают муку. Сыпучий продукт необходимо предварительно пару раз просеять.
    3. Когда ингредиенты хорошо перемешаны и без комков, в емкость можно налить свежекипяченую воду. Это тоже нужно делать постепенно.
    4. Из всех перечисленных ингредиентов замешивается заварное тесто для мантов, которое не будет липнуть к пальцам.

    Вес под пищевой пленкой «отдыхает» около 40-45 минут.

    Молоко

    Ингредиенты: полкило белой муки мелкого помола, 1 ст. жирное молоко (отлично, если под рукой домашнее молоко), 1 ч. поваренная соль, 2 большие ложки рафинированного масла, 2 столовые ложки яиц.

    1. Сначала смешивают молоко и растительное масло … Можно взять оливковый компонент. В полученную смесь всыпают яйца, слегка взбитые с солью.
    2. Муку сначала просеивают не менее 2 раз, чтобы она была насыщена кислородом. После этого можно влить к нему полученную ранее молочную смесь.
    3. Сначала будущее тесто замешиваем ложкой, затем руками.

    В пищевой пленке масса постоит около получаса. Затем вы можете придать изделиям форму.

    Рецепт дрожжевого теста

    Состав: 1,5 ст. фильтрованная вода, 45 г живых дрожжей, полкило муки высшего сорта, мал. ложка сахарного песка, 2 большие ложки растительного масла.

    1. Дрожжи разводят в соответствии с указаниями, опубликованными на упаковке. Для этого их нужно раскрошить, залить очищенной слегка подогретой водой, присыпать сахаром.В эту же смесь сразу же отправляется растительное масло … Можно добавлять любые специи по вкусу. Желательны те, которые будут сочетаться с мясом, используемым в начинке.
    2. Дрожжи оставлять не нужно. В массу сразу же всыпается просеянная мука. Добавлять нужно минимальными порциями.
    3. Осталось как минимум дважды хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем из натуральной ткани и дать подняться, пока оно не увеличится примерно вдвое.
    4. После этого массу измельчают, снова вымешивают и раскатывают.

    Обычно для заготовок из такого теста готовят начинку, в которую входит бараний фарш и большое количество крупно нарезанного лука.

    Минеральная вода

    Состав: 4 ст. предварительно просеянная пшеничная мука высшего сорта, 1 ст. газированная минеральная вода, большое куриное яйцо, 4 большие ложки рафинированного масла, ½ малых. ложки поваренной соли и сахарного песка.

    1. Чтобы правильно приготовить тесто для мантов по заданному рецепту, первым делом необходимо соединить жидкие компоненты, а не холодную воду и масло. Минеральную воду подогревать не нужно, достаточно заранее вынуть ее из холодильника. Желательно, чтобы он был сильно газированным из только что открытой бутылки.
    2. В полученную смесь всыпают сухие компоненты, кроме муки, вбивают яйцо. Компоненты хорошо перемешиваются.
    3. В будущее тесто постепенно всыпают просеянную муку. Когда масса начнет загустевать, можно продолжать вымешивание не ложкой, а руками.
    4. Перед лепкой заготовок с начинкой желательно дать тесту постоять около получаса.

    Можно положить сумку и поставить на нижнюю полку холодильника. Если нет времени, то разрешается сразу лепить манты из готового теста.

    Тесто для мантов со сметаной

    Состав: 3 стандартных стакана муки высшего сорта, 1 стакан сильногазированной минеральной воды, одно столовое яйцо, 120 мл жирной сметаны (лучше всего домашней), щепотка столовая соль.

    1. Именно на минеральной воде можно приготовить лучшее тесто для мантов, которое не ломается при варке и отлично переносит длительное замораживание. А сделать его еще вкуснее поможет сметана. Замечательно, если можно пользоваться домашним товаром. В первую очередь взбивается сметана с яйцом.
    2. Масса солится по вкусу. Ингредиенты снова перемешиваются.
    3. Сильногазированная минеральная вода из свежеоткрытой бутылки наливается в емкость для других продуктов.
    4. Постепенно в будущее тесто всыпается мука. Очень важно сначала просеять его 1-2 раза через самое мелкое сито. В крайнем случае можно использовать для этой цели дуршлаг.
    5. Замес должен длиться 12-15 минут. Даже после столь долгой процедуры замеса масса получится довольно липкой. Но это нормально.
    6. Тесто переложить в промасленную форму, накрыть крышкой или чистым полотенцем и оставить на час.
    7. По истечении указанного времени масса станет более плотной и немного увеличится в объеме.

    Как приготовить в хлебопечке?

    Состав: куриное яйцо очень большого размера, граненый стакан жирного коровьего молока, столовая ложка рафинированного масла, полкилограмма муки высшего сорта, 1 ч. каменная соль.

    1. Если в доме есть хлебопечка, то ее обязательно стоит использовать для приготовления различного теста. Аппарат выполнит идеальное правильное смешивание всех компонентов, что значительно облегчит работу хозяйке.
    2. Первым делом в чашу использованного прибора наливается большое яйцо, слегка взбитое вилкой.
    3. Жирное молоко льется сверху. Можно использовать как дома, так и в коммерческих целях. Главное, молочный продукт заранее немного подогреть.
    4. Соль отправляется в яично-молочную смесь и сразу рафинированное масло.
    5. Осталось разобраться с мукой. Его пару раз просеивают через тончайшее сито и переливают в емкость хлебопечки к остальным продуктам.
    6. Необходимо выбрать специальный режим замеса теста и установить его на 14 минут. Если после этого хозяйка замечает, что на дне прибора осталось слишком много неиспользованной муки, нужно просто добавить к компонентам еще одну небольшую ложку растительного масла.

    Полученное тесто переложить в пакет и оставить примерно на полчаса.

    С яйцом и растительным маслом

    Состав: 3 очень больших куриных яйца, 65-75 мл рафинированного масла, 1.5 ст. фильтрованная вода, 110 мл жирного молока, соль, смесь перцев по вкусу.

    1. Сначала молоко и рафинированное масло смешиваются в большой металлической миске. Жидкости не должны быть холодными. Поэтому все продукты, отмеченные в рецепте, следует заранее вынуть из холодильника.
    2. Поваренная соль растворяется в воде. Полученная жидкость вместе с яйцами отправляется на компоненты с первого шага.
    3. Компоненты тщательно перемешиваем широкой ложкой.
    4. Затем можно начинать всыпать в будущее тесто пшеничную муку.
    5. Когда масса становится однородной и достаточно плотной, она скатывается в шар.

    Тесто будет стоять в холодильнике около четверти часа.

    Секреты идеального теста

    Опытные повара отмечают, что тесто для мантов всегда нужно готовить самостоятельно. Не стоит использовать готовый магазинный товар. С такой основой вряд ли получится приготовить идеальное блюдо.

    Очень важно раскатать тесто как можно тоньше. Это сделает манты по-настоящему нежными.

    Во избежание разрыва основы в процессе прокатки ее оставляют не менее получаса в холодильнике. И лучше увеличить это время до часа.

    Есть еще один секретный идеальный тест обсуждаемого блюда – нужно смешать сразу два вида пшеничной муки – первого и второго сорта. Их берут в равных количествах.Также специалисты советуют всегда соблюдать правильные пропорции жидких и сухих компонентов – 1 к 2. Это позволит добиться эластичности теста. И, конечно же, нельзя больше 2 яиц на 1 кг готового продукта.

    Овощные манты | Журнал FOUR

    Состав

    Цельнозерновое тесто

    65 г муки АР

    65 г муки из цельной пшеницы

    1 шт. Яйцо

    3 мл оливкового масла первого холодного отжима

    3г морская соль

    10 мл молока

    Овощная начинка

    50 г оливкового масла первого холодного отжима

    Мангольд 1 кг, очищенный и нарезанный

    350г кабачки, брунуаз

    200 г помидоров, нарезанных кубиками

    150 г лук-шалот, брунуаз

    10 г чеснока, брунуаз

    20 г нарезанной петрушки

    4 г морской соли

    1 г черного перца, свежемолотого

    Мусс из копченого йогурта

    500 г йогурта, процеженного

    30 г обжаренного чеснока, протертого в пюре

    20г проэспума холодная

    Насыщенный томатный соус

    300 г сливовых помидоров, очищенных и нарезанных кубиками

    20 г пюре из вяленых томатов

    15 г лук-шалот, брюнуаз

    5 мл оливкового масла первого холодного отжима

    3г паста из красного чили, мягкая

    1 г пасты из красного чили, острого

    1 г морской соли

    0,5 г черного перца, свежемолотого

    Метод

    Цельнозерновое тесто

    Поместите все ингредиенты в тестомес и хорошо вымешайте.Поместите тесто в вакуумный пакет и пропылесосьте% 100, затем оставьте в холодильнике на 24 часа.

    Овощная начинка

    Обжарить лук-шалот, чеснок, мангольд и цуккини с оливковым маслом. Добавить помидоры, петрушку, соль и перец, обжарить смесь еще несколько минут, затем снять сковороду с огня, охладить смесь. Хранить в холодильнике.

    Мусс из копченого йогурта

    Переложите йогурт в марлю и переложите его в ситечко. После того, как йогурт полностью отделится от жидкости, используйте густой йогурт.Необходимо 500 г процеженного густого йогурта Выложить йогурт на металлический поднос и коптить горячим дымом 4 минуты. При необходимости используйте лед под ним. Поместите копченый йогурт в миксерную чашу и добавьте мелко протертый чеснок и проэспуму. Хорошо перемешайте. Пропустите смесь через мелкое барабанное сито (Тамис) и вылейте ее в сифон на 0,5 л. один картридж. Подавать при комнатной температуре.

    Насыщенный томатный соус

    Обжарьте лук-шалот с оливковым маслом в кастрюле для соуса. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 20 минут с закрытой крышкой.Хорошо перемешайте и держите в тепле.

    Обслуживать

    Раскатайте тесто манты очень тонко на макаронной машине. Нарежьте кружочки диаметром 10-12 см и положите на каждый примерно 40 г процеженной начинки. Закройте и придайте форму, как хотите. Всегда держите под крышкой. Они очень быстро высыхают. Его можно приготовить за несколько часов до приготовления. Приготовить манты в овощном бульоне. Положить на место ложку томатного соуса и выдавить немного йогуртового мусса. Выложить манты поверх томатного соуса и йогуртового мусса.Полить манты немного подгоревшим маслом, добавить несколько капель масла чили поверх манти и йогуртового мусса, сбрызнуть сумахом и подавать к столу.

    Узнайте больше о Mehmet

    Турецких мантов с бараниной, чесночным йогуртом и маслом со специями – Food Stories

    Мое первое блюдо с мантами было сокрушительным разочарованием. У меня появился интерес к турецкой кухне, и я был полон решимости во время визита в Стамбул отметить как можно больше впечатлений – всегда гарантированный способ испортить мне удовольствие.С годами я узнал, что, хотя планирование – это хорошо и хорошо, вам нужно допускать определенную спонтанность во время путешествия, иначе это просто превратится в упражнение по установке галочки. Вы также можете ходить с закрытыми глазами.

    Манты произошли из-за того, что мы безнадежно заблудились в каком-то закоулке – действительно крутой, мощеной улочке, по которой мы шли под лучами полуденного солнца, стонали и препирались, потому что мы не хотели ничего, кроме ледяного пива и тарелки чего-нибудь по-настоящему, подлинно турецкий.Когда шлепанцы на моих только что обнаженных ногах натерли кожу до сырости, и наши футболки прилипли к спине, мы сыт по горло и нырнули в следующий довольно симпатичный ресторан.

    Стены были покрыты красочной мозаичной плиткой, а персонал был молод и говорил по-английски – не совсем то, что я стремилась к «маленькой старушке, катящей юфку», но эй, а когда поспешные выводы когда-нибудь меня хоть куда-нибудь привели? Также: холодное пиво. Мы видели манты в меню, и я был в восторге от возможности отметить что-нибудь из списка.Приближался мой первый настоящий опыт с мантами.

    Они были разноцветными, эти клецки (предупреждающий знак, если я когда-либо видел их), и были такими же безвкусными, как мука и вода. Миска дряблых мешочков в простом йогурте, без приправы и жалких себя. Раньше я никогда не пробовал мантов, но знал, что их должно быть больше, потому что как повар я могу читать список ингредиентов и иметь довольно хорошее представление о вкусе готового блюда. Это было первое, что мы ели в Стамбуле.

    К счастью, в тот праздник было много блюд получше, но на самом деле лучше мантов не было. У меня были фантастические манту (афганские кузены) в Аделаиде, великолепные хинкали в Грузии и множество других пельменей по всему миру, но хороших мантов не было. Даже те блюда, которые я ел в Великобритании, были совершенно другого стиля, например, чудесная версия из свеклы и феты в Queen’s, почти что-то вроде гибридных пельменей, с различными слухами о Восточной Европе и Кавказе.

    Тогда я хотел начать с приготовления очень традиционных турецких мантов из баранины – маленьких свернутых свертков с мясным фаршем, покрытых чесночным йогуртом и маслом со специями.Я был абсолютно уверен, что все испортил, но на самом деле это было довольно легко, и я немного потанцевал на кухне, когда они вышли именно так, как я хотел, в первый раз. Это те пельмени, которых я ожидал в тот день в Стамбуле. Пельмени моей мечты.

    Манты с бараниной, чесночным йогуртом и маслом со специями

    Это будет обслуживать 4 человек порциями немного больше, чем показано на фотографиях. Если честно, они довольно сытные.

    Для теста

    225 мука (плюс добавка для присыпки)
    1 яйцо
    2 чайные ложки оливкового масла
    100 мл холодной воды
    Щепотка соли

    Для начинки

    150 г фарша из баранины
    ½ среднего тертого лука
    ½ чайной ложки молотого тмина
    щепотка молотой корицы

    Для йогурта с чесноком

    3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
    250 г натурального йогурта (полножирного, очевидно)
    Небольшая горсть листьев петрушки

    Для масла со специями

    50 г сливочного масла
    ¼ чайная ложка болгарского перца (убедитесь, что перец свежий – по моему опыту, это специя, которая легче всего теряет остроту)
    1 чайная ложка хлопьев бибера (турецкий перец чили / перец Алеппо)

    Для подачи
    Укроп

    Чтобы приготовить тесто, просейте муку и соль в миску, затем сделайте углубление в середине.Добавьте яйцо и оливковое масло и немного перемешайте. Добавляйте воду понемногу, пока она не превратится в тесто. Он не должен быть липким. Возможно, вам не понадобится вся вода, и я удивлюсь, если вам понадобится больше, но мука – забавная штука – не волнуйтесь слишком сильно. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут, пока не станет гладкой и эластичной. Разделить на 4 части. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.
    Пока это происходит, руками смешайте в миске баранину, лук, специи, немного соли и перца.

    На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте по одной части до ширины около 2 мм. Проще всего это сделать с помощью одной из таких тонких скалок, подобных этой (ее можно купить в Интернете или в турецких магазинах). Тесто нарезать квадратами. Вам решать, но мне подойдет квадрат размером около 4 см.

    Поместите по капле начинки в центр каждого квадрата размером примерно с горох. Сложите противоположные концы внутрь и сожмите вместе, затем поставьте манты вниз, протолкните начинку внутрь (она немного выскочит) и сложите другие стороны, чтобы получилась форма креста.Это звучит сложно, но становится очевидным, если вы попробуете (иначе: Youtube). Отложите на поднос, присыпанный мукой.

    Сделайте йогурт, кипятя зубчики чеснока в кипящей воде в течение 1 минуты, затем слейте воду, измельчите и смешав с йогуртом, петрушкой и щепоткой соли.

    Сделайте масло, растопив его и добавив специи. Слегка нагрейте, стараясь не обжечься.

    Варить манты в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Выложить на тарелке йогурт и масло со специями.Если хотите, добавьте листья укропа. Подавать немедленно.

    Вегетарианские манты (пельмени с грибами) | Вкусный полумесяц

    Опубликовано | Обновлено Роксана Бегум | 12 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вегетарианские пельмени с мантами, начиненные грибами, заправленные чесночно-йогуртовым соусом, маслом паприки и мятой, легкие, полезные и полные пикантных вкусов.Эти мягкие подушечки, похожие на грибные клецки, такие вкусные, успокаивающие и потрясающие для лета!

    Добавьте это вместе с кусочками салата табули или йогуртовыми кусочками огурца к закускам для вечеринки.

    Вегетарианские пельмени с мантами

    Манты – это аппетитные клецки с пастой, которые являются знаменитым фирменным блюдом Турции, Средней Азии и Китая, а теперь популярны в России и близлежащих регионах. Это восточная версия равиоли.

    Традиционно они наполнены мясными приправами.Но здесь пельмени с грибами в чесночно-йогуртовом соусе – гораздо более легкий вариант и прекрасно подходят для лета . А если серьезно, фантастическая вкусная альтернатива жареным во фритюре и калорийным закускам. Абсолютно никаких компромиссов по вкусу – они такие вкусные!

    Если вы не пробовали их, вы должны ……… должны …… сделать это. Их довольно легко приготовить, если использовать обертки для клецок, купленные в магазине. Изготовление оберток для клецок с нуля может быть забавным, но для некоторых может оказаться трудоемким.

    Как это сделать

    НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ПЛИНЦЕВ

    1. Жареные грибы с хлопьями красного перца и оливковым маслом в духовке. Затем грибы пропустить через мясорубку.
    2. Обжарить лук и тертый чеснок. Затем добавить фарш из грибов, кинзы, укропа и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
    3. Вы также можете обжарить целые грибы с луком и чесноком, а затем измельчить их.

    ИЗМЕНИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

    1. Обертку для пельменей нарезать двумя полукругами.Смочите водой края каждого полукруга, как показано желтым цветом.
    2. Закрепите полукруг на прямой стороне, чтобы придать форму конуса. Поместите 1½ чайных ложки начинки в центр. Затем заклейте другую изогнутую сторону.
    3. Смочите центр запечатанного края водой, как показано желтым цветом. И соедините их вместе, чтобы получились клецки.
    4. Обязательно хорошо запечатайте все края.

    ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

    1. Смешайте йогурт, тертый чеснок и соль.

    ТОМАТНЫЙ СОУС (по желанию)

    1. Нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте чеснок, не давая ему стать коричневым. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и тушите до готовности соуса.

    ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

    1. Пельмени можно варить, готовить на пару или запекать (а затем варить на пару).
    2. Варка пельменей: Для получения более мягких пельменей тушите их в подсоленной воде примерно 8–10 минут.
    3. Вареники на пару: Вареники можно готовить в смазанной жиром корзине для пара, установленной на сковороде с горячей водой.
    4. Выпекать клецки: Выпекать при 350ºF в течение 10–15 минут, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Потом либо кипятить, либо готовить на пару.

    СБОРКА MANTI

    1. Разложите пельмени на сервировочном блюде. Полить манты йогуртовым соусом, томатным соусом и маслом красного перца или маслом. Украсить сушеной мятой.

    Советы и уловки для профессионалов

    • Начинка должна быть влажной, а не влажной . Овощи следует мелко нарезать.
    • Работайте с обертками для клецок быстро, следя за тем, чтобы они не высыхали. Накройте обертки и пельмени с начинкой полотенцем, чтобы они оставались влажными.
    • Убедитесь, что плотно зажал обертку. так, чтобы клецки были хорошо запечатаны перед приготовлением, чтобы предотвратить выход начинки.
    • Смочите края обертки кондитерской кистью.
    • Если вареные грибные клецки отварить, есть вероятность, что они раскроются, если они не были хорошо запечатаны.
    • Выберите способ приготовления на пару, если вы беспокоитесь, что пельмени раскроются во время приготовления.
    • Выпечка пельменей поможет укрепить герметизацию обертки перед варкой.
    • Также можно украсить манты колотым желтым горошком, приготовленным с обжаренным луком или луком-пореем, чесноком и специями. Это чаще встречается в мантах в афганском стиле.

    Здоровые вегетарианские пельмени с манти

    Эти вегетарианские пельмени – легкая и постная альтернатива традиционным мантам. Они фаршированы грибами, они сытные, вкусные и мясные! Грибы являются отличным источником антиоксидантов, укрепляют иммунитет, полезны для сердца и служат профилактикой рака .

    Затем вареники поливают йогуртом, который является отличным источником пробиотиков, кальция и высококачественного белка. Йогурт улучшает здоровье кишечника, пищеварение, предотвращает остеопороз и снижает высокое кровяное давление. Он также обеспечивает полноту и насыщение.

    Как выбрать обертки для пельменей

    • Обертки для азиатских пельменей доступны во многих продуктовых магазинах в отделениях этнических, охлаждаемых или замороженных продуктов.
    • Обертки для пельменей – это тонкие круглые листы теста, которым можно легко придать форму и сложить в складки.
    • Выбирайте обертки, которые лучше всего делать из яичного теста, чтобы придать ему большую гибкость при формовании.
    • Положите их в корзину в конце, чтобы они не разморозились.
    • Можно заменить оберткой wonton, но она более плотная и толстая, поэтому складывать ее будет не так просто.
    • Обертки, предназначенные для рулетов с начинкой, могут не работать, так как они предназначены для жарки.
    • Свежие и хорошо хранящиеся обертки для пельменей не слипаются, и их нужно легко отделять, как перетасовки карточек.
    • Я использовал обертки для пельменей в шанхайском стиле Twin Marquis.
    Более вкусные закуски:

    ★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

    Вегетарианский рецепт мантов (пельмени с грибами)

    Вегетарианские пельмени с грибами, заправленные чесночным йогуртовым соусом, маслом паприки и мятой, легкие, полезные и полные пикантных вкусов. Эти мягкие подушечки, похожие на грибные клецки, такие вкусные, успокаивающие и потрясающие для лета!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 50 минут

    Распечатать

    1x2x3x

    Сохранить для последующего сохранения!

    Курс: закуски, закуски

    Кухня: Турецкая

    Порций: 10 порций

    калорий: 98 ккал

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    НАПОЛНЕНИЕ МАНТИ ДЛЯ ГРИБОВ
    • Разогрейте духовку до 400ºF.Смешайте ломтики грибов, хлопья красного перца и 2 чайные ложки оливкового масла. Выложите его на противне, выстланном пергаментной бумагой.
    • Жарить 15–20 минут, пока грибы не начнут выделять сок и не станут хорошо приготовленными. Отложите и дайте остыть.

    • Когда грибы остынут, измельчите их.

    • Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в небольшой сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости. Затем добавить тертый чеснок и обжарить.
    • Затем добавить измельченные грибы, кинзу, укроп и хорошо перемешать.Посолить по вкусу.

    • Совет: Вы также можете добавить целые грибы в обжаренный лук и чеснок, а затем измельчить его. При желании можно добавить в начинку тофу или вареный горох.

    ФОРМИРОВАТЬ ПЕЛЬЦЕМЫ
    • Я использовал круглые обертки для пельменей в шанхайском стиле. Каждую обертку разрежьте на два полукруга. Возьмите один полукруг и смочите края водой, как показано желтым цветом.

    • Уплотните полукруг с прямой стороны, чтобы придать форму конуса.Поместите 1½ чайных ложки начинки в центр. Затем заклейте другую изогнутую сторону.

    • Смочите водой центр уплотненного края, как показано желтым цветом. И соедините их вместе, чтобы получились клецки. Завершите приготовление всех пельменей.

    • Совет: Обязательно плотно защипните обертку, чтобы клецки были хорошо запечатаны перед приготовлением, чтобы начинка не выскочила. Смочите края обертки кондитерской кистью.
    СБОРКА ВЕГЕТАРИАНСКИХ МАНТИ
    • Разложите пельмени одним слоем на сервировочном блюде.Полить манты соусом из йогурта. Если вы используете томатный соус, то случайным образом добавьте его ложками сверху.
    • Нагрейте две чайные ложки оливкового или сливочного масла. Снимаем с плиты, затем добавляем паприку и красный молотый перец. Полейте этим маслом пельмени.

    • Украсить вегетарианские манты сушеной мятой. Совет: Можно также украсить колотым желтым горошком, приготовленным с обжаренным луком, чесноком и специями.

    Примечания

    1. Работайте с обертками для клецок быстро, следя за тем, чтобы они не высыхали.Накройте обертки и пельмени с начинкой кухонным полотенцем, чтобы они оставались влажными.
    2. Я использовал обертки для пельменей в шанхайском стиле марки Twin Marquis.
    3. Обертки для азиатских пельменей доступны во многих продуктовых магазинах в отделах этнических или замороженных продуктов.
    4. Подробнее о фантиках для пельменей в посте выше.
    5. Пищевая ценность без добавленной соли.

    Питание

    Порция: 4 манти пельмени с соусом | Калории: 98 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 135 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 305 МЕ | Витамин С: 3.8 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 0,8 мг

    Этот пост был впервые опубликован 9 июня 2016 года и был обновлен с улучшениями в рецептах, форматировании, советах и ​​дополнительных улучшениях.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.