Манты способ приготовления: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Как приготовить манты – Рецепты мантов

Ближайшие родственники так любимых в России пельменей, манты, пришли к нам из стран Средней Азии. Однако родиной мантов, как, впрочем, и пельменей, является Китай. В Китае манты называют баоцзы (baozi), что дословно означает «завертыши» (от китайского слова бао (bao) – «заворачивать»). История мантов-баоцзы, связана с красивой китайской легендой, рассказывающей о появлении этого блюда. Полководцу Лян Джуге, возвращавшемуся со своей армией после покорения Южных земель, встретилась на пути бурная река, перейти через которую никак не удавалось. Обратившись к местному правителю, Лян Джуге узнал, что для того, чтобы дух реки позволил перейти через бурный поток, необходимо принести в жертву 50 мужчин, а их головы бросить в реку. Не желая приносить в жертву собственных воинов, Лян Джуге придумал, как обмануть духа реки, приказав приготовить из теста булочки, по форме напоминающие человеческие головы, и наполнить их мясом коров и лошадей. В память об этом событии круглые булочки с мясом стали называть маньтоу (mantou), что означает «голова варвара». Позднее именно это слово и позаимствовали монголы, а за ними и другие народы Средней Азии для своих манты.

Бесконечное количество рецептов о том, как приготовить манты, лишний раз подчеркивает истинно народное происхождение этого блюда. Тесто для мантов чаще всего пресное и тонкое, иногда бывает пышным, дрожжевым. Для начинки подходит не только мясо, но и птица и любые виды овощей и даже творог и сухофрукты. Часто манты сдабриваются большим количеством разнообразных специй, придающих им неповторимый аромат и вкус. Общим является лишь способ приготовления. Манты готовят на пару в специальных кастрюлях – касканах.

Приготовление мантов – процесс, кажущийся вовсе не сложным на первый взгляд, на самом деле требует умения, терпения и сноровки. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас самые основные рецепты и секреты, о том, как приготовить манты, которые обязательно помогут вам в приготовлении этого необыкновенно вкусного и ароматного блюда.

Чтобы приготовить манты вам обязательно понадобится каскан – специальная кастрюля для варки на пару.

Традиционно для мантов используют пресное бездрожжевое тесто, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо более тонко. Для того чтобы такое тесто не рвалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется в равных пропорциях использовать муку двух типов – обычную пшеничную муку высшего сорта и более грубую муку второго сорта (дурум). На один килограмм муки возьмите 400-500 мл. воды, два средних яйца и соль по вкусу. Из всех ингредиентов замесите плотное, упругое тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте постоять в течение часа.

Традиционно манты приготавливают с мясной начинкой. Вы можете взять любые сорта мяса в любых пропорциях в зависимости от ваших предпочтений или рекомендаций выбранного вами рецепта. Очень важно, чтобы мясо, которое вы выбрали для приготовления мантов, было как можно более свежим. Чем более свежее мясо вы сможете найти, тем более вкусными, сочными и ароматными получатся приготовленные из него манты. Если выбранное вами мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного курдючного сала или просто кусочек сливочного масла. Для приготовления фарша мясо не следует пропускать через мясорубку! Лучше всего нарубить его острым ножом так, чтобы получились кусочки величиной с небольшое зернышко кукурузы. К мясному фаршу обязательно добавляют лук, причем, нарезанный максимально тонко и мелко. Чем тоньше вы сможете нарезать лук, тем сочнее будут ваши манты. Не жалейте лук! На 0,5 кг. мяса следует взять примерно 200-250 гр. лука. Кроме лука и мяса вы можете добавить в начинку любые сочные овощи по вашему вкусу. Отлично подойдет тыква, репа, помидоры, болгарский перец. Специи выбирайте по собственному вкусу, любые восточные специи для мясных блюд превосходно украсят и дополнят аромат ваших мантов!

Одним из самых популярных и наиболее точно передающих дух среднеазиатской кухни рецептов приготовления мантов можно назвать рецепт мантов из баранины. Мелко порубите ножом 500 гр. жирной баранины, добавьте к ней 200 гр. мелко нарубленного лука, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень кинзы или петрушки. Тщательно все перемешайте. От заранее приготовленного теста для мантов оторвите небольшой шарик и раскатайте его в тонкий кружок. На середину кружочка из теста выложите фарш и тщательно защипните края. Обмакните ваши манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно уложите на решетки каскана или пароварки. Варите манты на пару в течение 30 минут. Готовые манты подавайте горячими, полив любым острым соусом или сметаной.

Традиционно манты готовили, обязательно добавляя в начинку из мяса какие-либо сочные овощи. Чаще всего тыкву, которая придавала готовому блюду дополнительную сочность и аромат. Мелко порубите 250 гр. баранины, 250 гр. свежей тыквы и 50 гр. курдючного жира. 100 гр. репчатого лука нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль, черный перец и немного зиры (кумина). Тщательно перемешайте фарш, дайте ему настояться в течение получаса, а затем готовьте манты как обычно. Подавая на стол, полейте манты растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или кинзы.

Конечно же, для мясной составляющей начинки можно взять не только баранину, но и любое другое мясо. Очень вкусными получаются манты из классического для русской кухни сочетания свинины и говядины. Мелко нарубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой по 250 гр. жирной свинины и говядины. Добавьте к мясному фаршу 100-150 гр. мелко нарубленного репчатого лука и 200 гр. репы, порезанной небольшими кубиками. По вкусу добавьте соль, черный и красный перец. Тщательно вымесите фарш. Слепите манты, добавив в каждую по небольшому кусочку сливочного масла. Варите в каскане на пару 30 минут. Прекрасно подчеркнет вкус ваших мантов очень простой томатный соус. Измельчите в блендере 2-3 крупных помидора, предварительно очистив их от кожицы. Очистите и мелко порубите 4 зубчика чеснока, один небольшой болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. В сковороде или сотейнике разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем чеснок, затем добавьте к нему болгарский перец, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте все вместе около пяти минут. К обжаренным овощам добавьте измельченные в блендере помидоры, дайте закипеть и сразу же снимите с огня. Добавьте ваши любимые специи, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.

Необыкновенно нежными и ароматными получаются манты с печенью. Такие манты готовят из дрожжевого теста. Возьмите четыре стакана пшеничной муки, один стакан кефира или воды, 1 ст. ложку растительного масла, 10-15 гр. дрожжей и щепотку соли. Замесите крутое тесто, поместите его в эмалированную посуду и поставьте в теплое место для подъема на 30-40 минут. Для начинки мелко нарубите 500 гр. свиной печени, 500 гр. курдючного жира или свиного сала, смешайте с 300 гр. мелко порубленного лука. Добавьте соль, черный перец и щепотку натертого мускатного ореха. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто слегка обомните и лепите манты как обычно. Готовьте в пароварке 25-30 минут. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.

Конечно же, в современной кулинарии манты – это не только мясное блюдо. Любители блюд из рыбы и морепродуктов могут приготовить очень сочные и необыкновенно нежные манты с начинкой из трески. Тщательно очистите от костей и мелко нарубите 250 гр. филе трески. 200 гр. репчатого лука порежьте мелкими кубиками и смешайте с рыбой, добавьте соль, черный перец и один мелко нарезанный зубчик чеснока. Если рыба не жирная, то добавьте 1-2 ст. ложки воды, чтобы фарш получился сочнее. Тщательно перемешайте фарш и слепите манты. Варите в каскане 20-25 минут, подавайте к столу, посыпав свежей зеленью и полив растопленным сливочным маслом. К этому блюду прекрасно подойдет любой салат из свежих, сочных овощей, заправленный растительным маслом и лимонным соком.

Вегетарианцы могут приготовить очень вкусные манты с начинкой из овощей или грибов. Подойдут любые ваши любимые овощи, травы, грибы, сыры, специи. Очень просто приготовить необыкновенно вкусные манты с начинкой из овощей и сыра. Нарежьте мелкими кубиками по 150 граммов молодого картофеля, тыквы, репы и репчатого лука. 2 крупных болгарских перца мелко порубите и слегка потушите в растительном масле. 200 гр. любого твердого сыра натрите на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, черный перец и ваши любимые специи. Слепите манты и готовьте в каскане 25-30 минут. Подавайте, полив томатным соусом и украсив свежей зеленью.

Манты со сладкой начинкой из творога и фруктов обязательно понравятся не только вам, но и вашим детям. Пропустите через мясорубку 200 г творога. Нарежьте небольшими кубиками 150 г любых твердых фруктов (яблок, груш) или вишни. Смешайте творог и фрукты, добавьте одно яйцо, 4-5 ст. ложек сахара, ванилин и соль на кончике ножа. Тщательно перемешайте фарш. Слепите манты, добавив в каждую по небольшому кусочку сливочного масла. Готовьте в каскане, как обычно. Подавайте, полив сметаной или любым сладким соусом. Свежие фрукты можно заменить предварительно замоченным изюмом.

Конечно же, в рамках небольшой публикации мы смогли поделиться с вами лишь самыми основными секретами того, как приготовить манты, этого необыкновенно многоликого блюда. Но мы уверены, что наши советы, объединившись с вашей фантазией и опытом, позволят вам не раз порадовать ваших родных и друзей различными вариантами по-домашнему вкусных и ароматных мантов. Точные же рецепты приготовления многих видов этого блюда вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий

Манты с картофелем рецепт приготовления | ХозОбоз

Наши манты с картофелем по рецепту с фото в своем составе содержат фарш. У нас – из перекрученной говядины. Согласитесь, что сочетание говяжьего фарша и картофеля – лучший вариант для сочной начинки для мантов. В отличие от пельменей готовятся манты в специальной посуде – мантоварке. Можно использовать и пароварку.

История блюда

Манты считаются родственниками пельменей. Действительно, оба этих блюда состоят из теста и начинки. Отличаются манты от пельменей по внешнему виду, и по способу готовки – на пару. Манты – излюбленное кушанье народов Азии. Распространены они в Турции, Крыму, Башкортостане, Монголии, Корее. А вот родиной мантов считается Китай.

Есть легенда, герой которой – полководец Лян Джунг – спас своих верных воинов, приговоренных к смерти, благодаря хитрости. Пятьдесят мужчин должны были стать жертвами духов, но изобретательный полководец приказал слепить булочки, напоминающие головы, а внутри них была мясная начинка. С тех пор и получило блюдо из теста и мяса популярность (видимо, духам оно пришлось по вкусу).

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта (пшеничная) – 3 стакана;
• Яйцо сырое куриное – 1 штука;
• Вода (прокипяченная, остуженная) – 200 мл;
• Мясной фарш (говядина) – 350 г;
• Картофель сырой – 2 шт.;
• Луковица репчатая – 0,5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по предпочтению.

Способ приготовления

1. Начинаем делать манты с картофелем рецепт приготовления которого мы вам предложили. Познакомившись со списком нужных ингредиентов, отмеряем в требуемом количестве ингредиенты.

   Подготавливаем продукты для мантов

2. В подходящую по объему емкость через сито пропускаем пшеничную муку в нужном количестве.

   Просеиваем муку

3. Кидаем к просеянной муке соль (примерно чайную ложку). Сыпучие компоненты перемешиваем, делая в центре воронку. В нее вбиваем яйцо.

   Солим, добавляем яйцо

4. Следом вливаем к ингредиентам в емкости прокипяченную остуженную воду.

   Вливаем воду

5. Для мантов замешиваем тесто – эластичное, не липнущее к ладоням.

   Тесто для мантов

6. Тесто поместим в целлофановый мешочек, уберем в холод, а сами примемся за начинку. Говяжий фарш дополняем измельченным на терке луком.

   К фаршу добавляем репчатый лук

7. Картофель измельчаем маленькими кубиками.

   Выкладываем к фаршу картофельную нарезку

8. Сдабриваем специями по своему вкусу.

   Солим и перчим

9. Ингредиенты начинку перемешиваем.

   Начинка из говядины и картошки готова

10. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Из него нарезаем кулинарным кольцом заготовки (примерный диаметр от 10 до 15 см) для мантов.

    Делаем заготовки из теста

11. В центр каждой тестяной заготовки укладываем начинку.

    Раскалываем начинку

12. Скрепляем края посередине.

    Начинаем формировать манты

13. Теперь скрепляем противоположные края.

    Скрепляем края

14. Соединяем концы как на фото.

    Манты подготовлены

15. Укладываем манты на пароварку, смазав ее поверхность маслом.

    Раскалываем манты

16. Готовим манты рецепт приготовления с картофелем фото на пару 45 минут.

    Держим манты на пару 45 минут

17. Подаем манты с любимым соусом.

    Готовые манты

18. Приятного аппетита.

    Приятного перекуса!

Польза блюда

Благодаря технологии приготовления мантов – на пару – блюдо можно смело отнести к полезным гастрономическим продуктам. Приготовленные нами манты с картофелем по рецепту в своем составе содержат говядину. Мясо, безусловно, полезно для нашего организма, ведь входящие в его состав микроэлементы, нормализуют уровень холестерина в крови. Конечно же, есть небольшой кулинарный минус в нашем блюде – это высокое содержание углеводов. Поэтому просто не налегайте на вкуснейшее блюдо, чтобы не набрать лишние кило.

Вот и готовы манты картофель и фарш, которые составляют начинку блюда. Естественно, что мы рассмотрели лишь одну из вариаций этого сытного и вкусного кушанья. А можно еще разнообразить мясной наполнитель для мантов тыквой. Получается сочно, сытно и вкусно! Манты различаться могут не только начинкой, но и внешним видом. Есть разнообразные способы формирования мантов, мы рассмотрели не очень сложный, освоит его любая хозяюшка. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Манты по-татарски! Невозможно остановиться!

Вообще это вкуснейшее блюдо принято готовить не только в Татарстане, но и в странах Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Башкортостане и Крыме. И естественно, у каждого народа есть свой особый состав и способ приготовления этого блюда, ну а я хочу рассказать вам, как сделать манты по-татарски. Особенностью этого рецепта является то, что в манты для сочности мы добавим помимо фарша еще и сырой картофель, что сделает наше блюдо еще вкуснее, сочнее и сытнее. А вообще, я хочу сказать вам честно, что лично мне, для того чтобы наесться хватает всего 3-4 штучки мант, так что с этим рецептом приготовления мант по-татарски вы с легкостью сможете накормить не только свою семью, но и дорогих гостей.

В миску разбиваем яйца, добавляем воду и солим.

Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто.

Когда тесто станет достаточно густым и его станет тяжело мешать в миске, перекладываем его на стол, посыпанный мукой, и начинаем замешивать руками, постепенно добавляя муку.

У вас должно получится очень плотное и эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и даем постоять минут 15-20.

Репчатый лук нарезаем мелко.

Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Смешиваем нарезанный лук, картофель и фарш, солим и приправляем его специями.

Теперь отделяем от теста примерно 1/3 часть и раскатываем ее в тонкий пласт. Затем нарезаем на квадратики со стороной 8-10 сантиметров.

В середину каждого квадратика выкладываем примерно столовую ложку начинки.

Далее соединяем противоположные края квадратиков.

А затем опять соединяем края у полученного квадратика.

Традиционно манты готовят в специальной кастрюльке мантышнице, которую смазывают растительным маслом, время приготовления 45 минут. Но вы можете приготовить их в пароварке.

Готовые манты кушают со сметаной или с бульоном. Приятного всем аппетита!

Манты с картошкой : способ приготовления, рецепт (постное блюдо). | ИСТОРИЯ ДНЯ

В православном Мире начнется Великий Пост и именно в это время можно приготовить манты с картошкой.

Вы, наверное, подумаете, как это в пост манты с картошкой?

Однако, вы даже не подозреваете, что данное блюдо можно приготовить постным. Оно получается очень сытным и, в то же время, соответствует всем канонам меню блюд Великого поста.
Итак, давайте рассмотрим технологию приготовления мантов с картошкой.

Манты с картошкои

Нам понадобятся следующие продукты: картофель, лук, подсолнечное масло, соль и перец для начинки. Стакан воды, мука и соль для теста.
Способ приготовления.
Готовим тесто:
В миску насыпаем муку, делаем лунку, вливаем туда наш водно – солевой раствор ( на стакан теплой воды одна неполная чайная ложка соли), вымешиваем как следует тесто и даем ему «созреть» в течение 10 – 15 минут, поставив в теплое место и накрыв полотенцем.

Готовим фарш:
картофель чистим и моем, отвариваем его, чтобы он разварился, и превращаем его в «толченку». Отдельно на подсолнечном масле обжариваем лук, добавляем в него черный перчик. Делим лук на две части, одну отставляем в сторону. Все ингредиенты перемешиваем. Можно добавить зелень укропа.

Готовим манты:
раскатываем тесто на квадратики 10 х 10 см.
Укладываем на середину наш фарш и лепим в виде конвертиков.
Потом укладываем наши постные манты с картошкой в мантоварку или пароварку и готовим их в течение 40 минут.
Готовые манты поливаем нашим оставшимся поджаренным луком.
Получается очень вкусно.

Обратите внимание: в технологии приготовления мантов только постные ингредиенты.
Еще, эти же манты с картошкой можно сделать в несколько способов. Например, если вы добавите в фарш обжаренные или вареные грибы или тушеную капусту.

Ну, а если вы не соблюдаете пост, можно приготовить манты с картошкой и по – другому.

В тесто можно добавить яйцо для упругости, а в фарш можно добавить мясо (половину толченой картошки, половину мяса).

Постное блюдо манты с картошкой

Очень вкусно приготовить манты с картошкой и, еще одним способом.

Тесто делаете или постное или с яйцом, а фарш делаете по – другому: перемалываете мясо с луком через мясорубку, а картофель отвариваете до полуготовности и режете его крупно, чтобы при употреблении, вы чувствовали его в начинке. Добавляете в начинку зелень и чеснок. Фарш у вас должен получиться сочным.

Такие манты очень хорошо приготовить на пару, а затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Как видите, манты с картошкой можно делать разными способами, главное чтобы вкус блюда доставлял вам истинное наслаждение.

Турецкие пельмени (манты) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы планируете поездку в Турцию, вы должны включить в свой список еды пельмени с мясной начинкой, покрытые чесночным йогуртом, или mantı (mahn-TUH ‘). Если вы уже были в Турции, возможно, вы пробовали это классическое блюдо, которое любят как взрослые, так и дети.

Даже если вы не планируете в ближайшее время поездку в европейскую страну, вы можете приготовить пикантные пельмени дома.Есть много способов приготовить манты, в том числе популярный Kayseri mantısı ( mantı из анатолийского города Кайсери). Блюдо известно своим крошечным размером и острым томатным соусом, сбрызнутым чесночным йогуртом.

Попробуйте этот рецепт Kayseri mantısı дома, чтобы отведать региональную турецкую кухню и новый взгляд на равиоли в итальянском стиле. Все, что вам нужно, это скалка или макаронная машина. Или выберите более простой путь и купите готовые обертки от wonton.

Манты Джастина Апрамяна | Бренды Strauss

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20-30 минут

Рейтинг:

На 8-10 порций

Ингредиенты

Начинка из баранины

1 фунт фарша из баранины Strauss
6 унций лука, нарезанного мелкими кубиками
1 зубчик чеснока (около унции) – мелко нарезанный
2 столовые ложки с горкой нарезанной петрушки
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка молотых семян фенхеля

Тесто

3 муки (и немного больше для настойки)
1 цельное яйцо
1 унция топленого масла
½ стакана теплой воды
½ стакана молока
½ чайной ложки кошерной соли
2 унции топленого масла отложить для выпечки

Куриный бульон (рецепт см.)

Йогурт для сервировки
Свежая петрушка – мелко нарезанная для сервировки

Куриный бульон
Куриный бульон 2 кварты

2 унции лука-шалота – нарезанный
3 зубчика чеснока – нарезанный
4 свежих лавровых листа
6 веточек тимьяна
унции стебля петрушки – крупно нарезанный
1 столовая ложка цельного черного перца
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ стакана белого вина
Соль и перец по вкусу

МЕТОД

Начинка из баранины

1. Смешайте все вместе и поставьте в холодильник до необходимости.

Тесто

1. Смешайте в миске (кроме 2 унций топленого масла). Месить до однородной массы. Разделить на два шарика и накрыть полотенцем для отдыха, 30-45 минут. С помощью скалки раскатайте тесто до однородной толщины около 1/8 дюйма. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 1-1 / 2 дюйма. Поместите кусок мяса размером с мрамор в центр каждого квадрата. Сожмите концы вместе вокруг мяса, оставив верхнюю часть, напоминающую лодку.Продолжайте, пока тесто / мясная смесь не исчезнет.
2. Для выпечки выложить 2 унции растопленного масла на форму для выпечки и залить мантами. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 20-30 минут, пока манты не подрумянятся. Снимите и дайте немного остыть. Подавать на курином бульоне с йогуртом и мелко нарезанной петрушкой.

Куриный бульон

1. Осторожно нагрейте масло в кастрюле, добавьте все ароматические вещества и слегка потейте около 1 минуты. Добавить вино в деглазу и убавить почти до полного высыхания.Добавьте куриный бульон и уменьшите примерно на четверть (до 6 чашек). Процедить и отрегулировать приправу по вкусу.

Дополнительные рецепты

Можно ли приготовить замороженные манты в пароварке

Манты очень похожи на стандартные, все любимые пельмени и хинкали, но традиционный продукт отличается тем, что для начинки используется мясо ягненка (многие хозяйки делают с другим мясом), а также отличается способ их приготовления, так что в этой статье мы подробно рассмотрим, сколько времени и как варить манты в мантоварке, мультиварке (пароварке) и даже на сковороде, чтобы они остались целыми, были сочными и вкусными.

В зависимости от того, какой метод приготовления выбран, купленные в магазине замороженные и домашние пирожные можно готовить только от 15 до 40 минут, поэтому давайте подробнее рассмотрим, сколько времени требуется, чтобы покрыть мантию разными способами:

• Сколько варить манты в мантоварке? В мантоварке манты варить 35-40 минут до готовности.
• Сколько приготовить манту в мультиварке на пару? В мультиварке в режиме варки на пару мантию нужно варить в среднем 40 минут.
• Сколько варить манты в пароварке? В пароварке замороженные замороженные манты готовятся в среднем 45 минут, домашние 40 минут.
• Сколько варить манты в кастрюле на воде? Если готовить манты, как пельмени на воде, то их можно варить 12-15 минут (замороженные варить дольше – 15 минут).

Узнав, сколько пора готовить манты, рассмотрим более подробно процесс приготовления в кастрюле, мантоварке и мультиварке.

Традиционно манты нужно готовить в инмантоварке (специальная двойная кастрюля с крышкой, в которую наливают воду в нижнюю часть, а манты кладут в верхнюю и готовят на пару). Рассмотрим подробно, как приготовить манты в мантоварке:

• Наливаем воду в мантоварку (около 1 литра), на верхний ярус с отверстиями кладем мантии так, чтобы они не соприкасались друг с другом, предварительно смазав ярус маслом.
• На сильном огне доводим до кипения воду в мантоваре, убавляем огонь, чтобы вода продолжала кипеть и активно выделялся горячий пар и под крышкой варим манты 35-40 минут до готовности.
• Сварные манты выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной и мелко нарезанной зеленью или с приготовленным соусом.

Примечание: замороженные манты следует готовить на 5 минут дольше, чем только домашнюю выпечку.

Если у вас нет домашней мантоварки, для изготовления мантов отлично подойдет мультиварка или пароварка. Рассмотрим пошагово, как сварить манты в мультиваркет на пару:

• Заливаем воду в мультиварку.
• Специальную подставку для пропаривания смазывают сливочным маслом и кладут на нее манты одним слоем на расстоянии не менее 1 см друг от друга.
• Переключаем мультиварк в режим варки на пару и готовим мантии в течение 40 минут, если они только застряли, или 45 минут, если они были заморожены (не размораживать предварительно).
• После звукового сигнала достаем из мультиварки подготовленные манты и подаем к столу.

На заметку: в такой же последовательности необходимо приготовить пару мантов в пароварке.

Манти также можно быстро сварить в кастрюле с водой (если важно их быстро приготовить и нет специальной мантоварки, мультиварки или пароварки).Процесс приготовления мантий аналогичен обычному приготовлению пельменей в кастрюле:

• Налить в кастрюлю с широким дном воду (не менее половины объема, чтобы в результате все мантии были полностью залиты водой) и на большом огне довести до кипения.
• В кипящую воду всыпать соль, лавровый лист и перец (ароматный и черный), затем поочередно аккуратно положить мантии.
• Аккуратно несколько раз перемешивая деревянную ложку, чтобы накидки не прилипали к стенкам и дну кастрюли, а также не слипались, ждем, пока в кастрюле закипит вода, а затем убавляем огонь, чтобы вода сильно не закипает.
• Заполнив сковороду, варите манты 12 минут до готовности, если они только прилипли, или 15 минут, если они замороженные покупные полуфабрикаты.
• По окончании варки аккуратно положите приготовленные манты на тарелку и подайте к столу.

На заметку: в кастрюле также можно сварить манты и запарить, для этих целей можно использовать металлический дуршлаг, который устанавливают на кастрюлю после закипания в ней воды и ставят на нее манты, накрыв крышкой. .При такой варке пару мантов нужно варить в среднем 40 минут.

Ответы на популярные вопросы по теме, как сварить манты в домашних условиях?

• Как сварить манты, если нет мантоварки и пароварки? Манты можно сварить без мантоварок (пароварок, мультиваркеров) в обычной кастрюле, причем лучший вариант – пропарить на дуршлаге, но можно и быстро отварить, как вареники в воде.
• Можно ли варить манты на воде как пельмени? Да, можно, но лучше приготовить их на пару (например, поставив дуршлаг на сковороду и накрыв ее крышкой).
• На каком огне варить манты в кастрюле? Манты варить на среднем огне (вода в кастрюле должна закипеть, но не сильно).

В заключение статьи можно отметить, что, как и сколько приготовить манты (замороженные и просто домашние), можно быстро приготовить вкусное восточное блюдо, которое очень понравится вам, вашей семье и всем гостям. Свои комментарии и полезные советы, как приготовить манты в кастрюле, мультиварке или мантоварке, оставляйте в комментариях к статье и делитесь в соцсетях, если это было вам полезно.

Tepsi Mantısı – турецкий гурман

«Tepsi Mantısı» по-английски «Tray Dumpling» – еще один вид пельменей турецкой кухни. В некоторых регионах Турции местные жители назвали этот сорт пельменей «Kayık Mantısı», что в переводе с английского означает «пельмени с лодкой», из-за внешнего вида. Если бы мне пришлось выбрать лучшие пельмени всех времен турецкой кухни, это было бы в моем списке 3.

Если вы попробовали мой рецепт ‘Kayseri Mantısı ‘ и вам он понравился, вам понравится и этот рецепт.Основное различие между Kayseri Mantısı и Tepsi Mantısı – это способ приготовления. Пока Кайсери Мантыси готовит в кипящей воде, Тепси Мантиси готовит в духовке.

Еще одно отличие Tepsi Mantısı – это то, как он выглядит. При приготовлении Kayseri Mantısı мы закрываем противоположные углы пельменей; однако при изготовлении Tepsi Mantısı мы закрыли параллельные углы пельменей, чтобы придать им так называемую «форму лодочки». В остальном детали обоих рецептов практически не отличаются.

Большинство блюд из пельменей в Турции происходит из турецкого города Кайсери, где город расположен в самом сердце Анатолии. И Tepsi Mantısı не имеет исключения, чтобы принадлежать какому-либо другому городу, а не городу Кайсери в Турции.

Как только вы узнаете основной вкус и ингредиенты блюда, вы сможете безгранично создавать различные вариации одного и того же блюда. Ведь это блюдо для пельменей – одна из вариаций блюда Кайсери Мантиси.

В некоторых городах, например, в городе Бурса в Турции, местные жители готовят это блюдо на мясном бульоне, и оно тоже очень вкусное. Моя бабушка тоже готовила таким способом. С другой стороны, в некоторых других городах некоторые повара готовят это блюдо из куриной грудки, а не из говяжьего фарша.

В моем случае я всегда придерживаюсь оригинального вкуса и способа приготовления блюда. А в этом посте я поделюсь с вами оригинальным рецептом блюда Tepsi Mantısı.

Tepsi Mantısı

Тесто

• 2 чашки цельнозерновая мука
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чашка теплая вода

Начинка

• 250 грамм Говяжий фарш
• 1 лук мелко нарезанный
• 1/4 пучок петрушки мелко нарезанный
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка черный перец

Томатный соус

• 2 столовая ложка томатная паста
• 2 столовая ложка масло
• 3 чайная ложка порошок красного перца
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 чашки вода

Йогуртовый соус для топпинга

• 2 чашки йогурт
• 4 зубчика чеснока рубленый

Дополнительный топпинг

• 1 чайная ложка сушеная мята за каждую тарелку, которую нужно подать
• 1 чайная ложка сумах за каждую поданную тарелку

1. В миску насыпьте муку, яйцо, соль и воду.Месить около 10 минут, пока не получится плотное и гладкое тесто. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 20 минут.

2. Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты начинки в тарелке и отложите для приготовления пельменей «Тепси манти».

3. Предварительно нагрейте духовку до 200 C (или 400 F).

4. Разделите тесто на 4 части. Возьмите одно тесто и выложите на присыпанный мукой прилавок. Не забудьте накрыть остальное тесто. Затем раскатайте тесто как можно более тонкой скалкой с плоской поверхностью.

5. Разрежьте плоское тесто ножом на квадратные кусочки размером около 2 см. Затем используйте 1/4 чайной ложки, чтобы заполнить каждый квадратик. Затем приклейте верхний и нижний углы каждого квадрата, нажимая кончиками пальцев. Проделайте то же самое с оставшимися тестовыми заготовками. Они будут иметь форму лодки / каноэ.

6. Смажьте (12 дюймов) форму для выпечки сливочным маслом и отставьте в сторону.

7. Разложите манты на сковороде с маслом.Посыпьте верхушки мантов кусочками сливочного масла и запекайте около 30 минут или до золотистого цвета.

8. Пока манты готовятся в духовке, вы можете приготовить как йогурт, так и томатный соус.

9. В тазе; залить йогуртом и чесноком. Хорошо перемешайте.

10. В сковороде; сначала положите масло, а затем добавьте порошок перца, томатную пасту, соль и воду. Готовьте их около 5 минут на среднем огне.

11. Когда манты станут золотисто-коричневого цвета, достаньте сковороду из духовки и равномерно полейте манты смесью томатного соуса.Томатный соус заполнит сковороду примерно на 3/4 высоты мантов. Верните форму в духовку и запекайте еще 10 минут, пока большая часть томатного соуса не впитается в манты, а на дне не останется около 1/4 дюйма томатного соуса.

12. Выньте сковороду из духовки и полейте йогуртовой начинкой. (При желании йогурт можно подавать индивидуально для каждой порционной тарелки)

13. Если требуется, посыпьте тепси манти небольшим количеством сушеной мяты и сумаха.

Mantı ленивого человека |

Посещение Семры, моей очаровательной турецкой подруги, изучавшей кулинарию 60 лет назад, всегда доставляет большое удовольствие. Она сразу же приготовила восхитительный обед, который вызвал у меня очень счастливые воспоминания. Это простое блюдо из турецкой пасты – настоящий победитель, и я совершенно о нем забыла.

Когда я впервые приехал в Турцию, мне подарили турецкую поваренную книгу, которая казалась единственной доступной, где бы вы ни искали.Его можно было найти в каждом сувенирном и сувенирном магазине, а также продавать на набережных и набережных, за пределами кафе и ставить рядом с мечетью недалеко от того места, где я жил. Позже я узнал, что на самом деле это была единственная турецкая поваренная книга, которая на тот момент была опубликована и переведена на разные иностранные языки.

Похоже, поблизости не было другого постороннего материала. Эта книга была популярной, и каждый мужчина и его магазин были вынуждены продать ее!

Для всех живущих здесь эмигрантов это была настоящая находка.Книга была очень простой, и в разделе о мясе вы были более чем безопасны. Поскольку в 80-х годах у мясников не было идей о различных кусках мяса, упоминался только фарш (обычно баранина, смешанная с говядиной).

Не считая ошибок печати (которых было несколько), вы были совершенно правы и имели 50/50 шансов на успех. У вас действительно должен был быть обычный стакан для воды, небольшой чайный стакан, крошечная маленькая чайная ложка и «yemek kaşığı» (ложка для еды) обычного размера, и тогда вы были готовы к работе.

При приготовлении теста я часто обнаруживал, что сторона моего лица покрыта мукой, когда я пытался ущипнуть мочку уха и посмотреть, ощущается ли это так же, как и само тесто. Этот способ измерения текстуры по-прежнему является общепринятым – мягкий, как мочка уха – он подходит для хлеба, тортов, булочек, халвы, чечевичных бургеров и даже içli köfte, более известного как kibbeh.

В этой простой книге, которую я только что поискал в Интернете, (безуспешно – я считаю, что она была опубликована в 60-х годах, но самая популярная книга рецептов за последние 25 лет) содержала самый простой рецепт, который мог бы почти следовать.Причина, по которой я говорю «почти», заключается в том, что прямой перевод часто имеет несколько уникальных интерпретаций.

Вот несколько примеров рецептов, напечатанных в 80-х, и я могу гарантировать, что вы значительно улучшили ранее напечатанные книги рецептов!

Если ирис стал розовым и пахнет восхитительно, можно положить на него небольшую ложку посыпки, чтобы проверить цвет. (Здесь мы явно говорим о тушении лука!)

Это страшно – 1 столовая ложка соли добавлена ​​к 1 фунту теста, которое будет цепляться за легкую руку, которая так долго занимала.Бросьте 2 яичных белка, которые будут развеваться на ветру, когда вы взбиваете.

И еще один забавный торт – шоколадный торт на день рождения, покрытый слоем сливок с использованием смеси для шоколадного пудинга.

Если вы не подадите пуделя сразу же, не лужите на нем лужу, потому что стол не будет хорошо смотреться, когда в пудинге холодно.

Итак, продолжаем … это простое турецкое блюдо из пасты с мясным соусом в стиле манти можно приготовить за считанные минуты. Мои дети добавили этот заменитель манти в свой список избранного после первого приема пищи.

Он имеет вкус очень известного блюда Mantı, но на самом деле примерно на 4 часа легче !!

После приготовления соуса его выливают поверх выбранной вами пасты, а затем при желании можно добавить ложку йогурта. Лично мы любим его с ложкой густого йогурта.

Обычно это запахи и музыка, которые вызывают у меня нахлынувшие воспоминания, но в данном случае это чрезвычайно простое блюдо с очень простыми ингредиентами делает свое дело и переносит меня прямо по дорожке воспоминаний в те времена, когда мои дети были очень маленькими.

Прочитав рецепт, вы точно не поверите, насколько это вкусно. Это будет казаться скучным. Очень прошу попробовать. Ключ действительно в его простоте. Это заставит вас снова погрузиться в кухню на несколько секунд.

Lazy Man’s Mantı

Автор: Лулу Витт

Тип рецепта: Основной

Кухня: Турецкая

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 пкт пасты )
• 1 упаковка макарон (галстуки-бабочки или спагетти являются фаворитами для этого блюда)
• Оливковое масло для макарон
• Оливковое масло для макарон
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанная луковица
• 250 г говяжьего фарша
• 250 г говяжьего фарша
• 3 средних помидора, мелко нарезанных
• 3 средних помидора, мелко нарезанных
• 2 сладких перца, мелко нарезанных (Sivri Biber)
• 2 сладких перца, мелко нарезанных (Sivri) (Sivri)
• ¾ чайной ложки соли, более или менее по желанию
• ¾ чайной ложки соли, более или менее по желанию
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки красного перца (мягкого или острого)
• ½ чайной ложки красного перца (слабого или острого)
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки орегано 422
• Обычный йогурт
• 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию)

Инструкции

1. Сварите ваши любимые макароны и слейте воду, когда аль денте
2. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте с макаронами
3. Нагрейте масло в сковороде аккуратно и обжарить лук до прозрачности
4. Добавить фарш и аккуратно готовить, часто помешивая
5. Обжарить мясо, пока не вытечет все соки и не высохнет
6. Добавьте помидоры и слегка обжарьте в течение минуты
7. Добавьте перец и продолжайте обжаривать еще минуту
8. Добавьте специи и проверьте вкус, при необходимости добавив еще
9. Готовьте осторожно в течение 15 минут
10. Подавайте макароны в б. совы и ложкой мясного соуса сверху
11. Добавьте ложки простого или чесночного йогурта, если хотите

3.5.3251

Кто-нибудь сказал, что манты (турецкие равиоли)?

Кто из нас не может сказать «нет» манты, один из лучших вкусов анатолийской турецкой кухни?

Идеальная гармония теста, фарша и йогурта
Выпечка, несомненно, является одним из незаменимых вкусов анатолийских столов. Все мы любим пирожки, блины и выпечку, которые созданы умелыми руками наших мам.Хотя врачи советуют нам держаться подальше от трех белых блюд, кто из нас не может сказать «манти», один из лучших вкусов анатолийской турецкой кухни?

Типы мантов из страны в страну
Пшеница, которая является одним из основных и важнейших продуктов питания человека, была обнаружена в очень древние времена. Известно, что пшеница была посажена в Харране впервые, а первые известные мельницы в истории были в Анатолии. Примерно в 2600 году до нашей эры известно, что египтяне обнаружили, что добавление дрожжей в тесто из пшеничной муки и смеси отходов делает хлеб более мягким и пышным.Производство муки из пшеницы, ферментация теста и различных блюд из теста появилось и распространилось по всему миру. История манты, в которой гармонично сочетаются тесто, фарш и йогурт, также довольно древняя. Согласно исследованиям известно, что манты имеет азиатское происхождение. Он был изготовлен китайцами в 13 веке, и этимология имени, как говорят, происходит от китайского слова «Мантоу». В 15 веке это великолепное блюдо попало на территорию Анатолии через турок Средней Азии и распространилось отсюда в Европу.По этой причине в разных странах получил разные названия, разнообразился разными материалами интерьера и соусами.

Типы манти от страны к стране
Процесс приготовления, способ приготовления и способ подачи манти варьируются от страны к стране. Манты в Китае называют «клецками». Пельмени – это праздничный ужин в канун Нового года, который, как считается, приносит удачу. Обычно его готовят на пару в бамбуковых контейнерах. Китайцы обычно предпочитают есть манты, макая их в соевый соус.В манты можно добавлять всевозможные ингредиенты, от мяса до водорослей. В Японии манты, называемые «гёдза», в основном готовятся на пару, но также их варят и жарят. В Корее манты называют «манду». Он содержит овощи, мясо и рыбу. Русские называют манты «пельменями» или «пирожками». Его готовят из вяленой рыбы, грибов или мяса, особенно в зимние дни. Манты в Кавказском регионе называют «хингалом». Это имя также используется в Восточной Анатолии в нашей стране. В Дагестане, Ахыске, Ардахане и Карсе хингал – важнейшее блюдо местной кухни.Также очень желательны манты из вяленой пастрами или гусиного мяса, а также сыр с плесенью.

От османской империи до наших дней: манти
Манти занимает особое место в османской кухне. Ходят слухи, что у Фатиха султана Мехмета всегда были манти на столе для завтрака в течение 28 дней в месяц. Хотя Кайсери – первое место, которое приходит на ум, когда мы говорим о манти в нашей стране, традиционные манты веками создавались с различными названиями в наших городах, таких как Адана, Аксарай, Ардахан, Чорум, Нигде, Кыршехир, Конья, Сивас, Токат и Йозгат.Приготовление манты различается в зависимости от региона. Например; В Кайсери манты делают маленькими, и говорят, что в ложку можно уместить сорок штук. Кроме того, в Восточной Анатолии, на Черном море и в Тракии предпочитают делать его в форме треугольника. Манты – незаменимое блюдо Ардахана и Ахыска. В этом регионе манты занимает такое важное место в культурной структуре, что для него даже были сочинены народные песни. В текстах народных песен в архиве анатолийских народных песен упоминается о приготовлении манты и ожидании еды.

Как приготовить манты?
Mantı обычно готовят, добавляя фарш с различными специями в тесто, нарезанное небольшими квадратиками. После того, как эти закрытые тестовые заготовки варятся в воде, добавляется соус и готово к подаче. Его можно приготовить кипячением или, по желанию, на пару или в духовке. Иногда его можно обжарить в масле. Ингредиент манти обычно фарш. В качестве ингредиентов также можно использовать кубики мяса, зеленую чечевицу, шпинат, нут, желтую тыкву, сыр, картофель и куриное мясо.

При приготовлении манти следует помнить о некоторых хитростях. Некоторые из них замешивают, добавляя в тесто яйца, соль и теплую воду, пока оно не приобретет мягкую консистенцию, и накрывают влажной тканью на полчаса для отдыха. Также очень важно мелко нарезать материалы, которые будут использоваться для ингредиентов. Для тех, кто любит эту еду, которую очень сложно приготовить, но у кого ограниченное время, это альтернатива покупке еды на вынос в продуктовых магазинах и пекарнях. Таким образом, после закипания манты приготовьте чесночный йогурт, соус с маслом и томатной пастой, добавьте сумах, сушеную мяту, перец чили и подавайте.Для тех, кто хочет приготовить манты самостоятельно, и тех, кто умеет открывать тесто, мы не забыли дать классический рецепт манты.

Anadolu Türk Mutfağı

Пельмени / Китай

Пельмени / Россия

Момос / Непал

Гёза / Япония

Ахиска-Ардахан / Пософ

Классические манты

Как приготовить манти

?

Manti Places Of Istanbul
Манты можно найти во многих местах, предлагающих традиционные блюда в своем меню.Эти рестораны предлагают сочетание манти, приготовленных в разных частях мира и Анатолии. Мы перечислили некоторые из ресторанов манты, которые славятся манти в Стамбуле и где есть много разновидностей манти.

Mr. Dumpling / Kadıköy
Mr. Dumpling, ресторан, расположенный в Кадыкёй и известный своим большим разнообразием манти. Ресторан состоит из двух частей: небольшой открытой площадки и внутренней. В меню манты делятся на две категории: вареные и хрустящие.В этой категории есть много видов манти. Могут быть предпочтительны такие альтернативы, как классическая мука, хингель, клецки, синоп, безглютеновая пшеничная мука из пшеницы рожкового дерева. Также доступны веганские варианты вареных и хрустящих манти. Они сделаны из шпината и картофеля. Наличие веганских манти дает этому месту привилегию. Варианты вареной смеси или смеси с хрустящей корочкой также доступны для тех, кто не может выбрать между такими альтернативами. Таким образом, вы можете попробовать более одного вида манти. Ресторан классифицирует манты по форме.Например, у хрустящих манты и классическая плоская форма, и ладьевидная форма имеют вариант удлиненной формы.

Aşkana Manti / Ulus
Заведение, что в переводе с татарского означает «ашхане», что означает кухня, является одним из старейших ресторанов манти в Стамбуле. Он был основан в 1987 году татарской семьей в тихом, никому не известном уголке Улуса. Aşkana Mantı, семейный бизнес, поддерживает ту же культуру кухни с момента своего основания, чтобы сохранить свежесть вкусовых воспоминаний постоянных посетителей.Вкус ежедневных манты, приготовленных по методам татарской кухни, невозможно описать, а можно только испытать. От фарша до теста, от простокваши до масла все свежее. Девиз ресторана – качественные материалы и стандарты вкуса – не менялся годами.

Hingal Manti / Beykoz
Каждый тип манти, который поразит наше воображение, сделан в Hıngal. В дагестанских мантах используют белую и цельнозерновую муку, приготовленную специально для этого места, а также натуральные красители.Для тех, кто заботится не только о вкусе, но и о визуальности, вы можете выбрать такие ароматы, как черный с лососем и синий с овощами, белый и зеленый с крапивой, коричневый с сырно-кофейным, красный с пряным фаршем. Ресторан в Бейкозе занимает уникальное место среди вкусов манти, и здесь можно съесть 12 различных видов манти.

Sayla Manti / Kadıköy
Основанная в 1969 году в Kadıköy Bahariye, Sayla Mantı продолжает традиции того же места и того же вкуса.Ресторан никогда не хотел нарушать 50-летнюю традицию манти. Таким образом, аромату удалось сохранить свою стабильность. Ежедневное приготовление манты начинается утром и продолжается до закрытия вечернего богослужения. Здесь можно посидеть и съесть самый свежий манты, а также купить его и подать своим гостям дома.

Casita / Beşiktaş
Casita, основанная в 1983 году, известна как место для гурманов и тех, кто доверяет своему вкусу. Место, которое связывает свое название с известными гостями и традициями постоянных посетителей, привлекает внимание своей необычной и приятной атмосферой.Ресторан, который запомнил вкус своего манти, когда был основан, с годами превратился в богатое меню, состоящее из множества фирменных и вкусных блюд. Помимо Nişantaşı, Etiler и Badat Street, можно найти одинаковые вкусы в каждом месте Casita, которое продолжает работать с филиалами Bodrum Antique и Bursa Podyumpark.

Sinop Manti / Beşiktaş
В Sinop Mantı, расположенном в Бешикташе, подаются различные варианты манти, включая несмешанный, грецкий орех и йогурт.Тесто манти довольно тонкое, а внутренняя часть мяса получается путем добавления большего количества. Удовлетворительные порции в Sinop Mantı – одна из отличительных черт ресторана. Половину той же услуги можно заказать как несмешанные манты, половину – с ореховыми или йогуртовыми манты.

Bay Manti / Üsküdar
Девиз Bay Mantı – «Наши манты вызывают привыкание». Самая важная особенность этого прекрасного небольшого ресторана – то, что он предлагает разнообразие манти, уникальное не только для анатолийской кухни. Так как один из партнеров ресторана – русский, в меню есть русские манты.Русский манты готовит российский партнер госпожа Валентина. Материалы, используемые для приготовления манти, привозятся из Эрзинджана с предпочтением органических продуктов. Это не единственный вид манти, в котором Бай Манти напорист. Разнообразие домашних блюд и десертов также порадует завсегдатаев.

Mr.Dumbling / Kadiköy

Mr.Dumbling / Kadiköy

Aşkana Manti / Ulus

Hingal Manti / Beykoz

Sayla Manti / Kadiköy

Casita / Beşikta

ПРИМЕЧАНИЕ

Народная песня Хинкал *

Насколько хорош хинкал
Недостаточно попробовать
Поторопитесь развести огонь
Слишком сложно дождаться хинкал

Хинкал очень популярен среди незнакомцев
Как прекрасные руки делают хинкал
Поторопитесь, они его ждут
Слишком сложно дождаться, хинкал

* Ахыска-Ардахан / Пософ

Классический рецепт мантов
3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 стакан муки (для замеса) Для начинки: 300 гр.Фарш, 1 кусок натертого лука, 1 столовая ложка мяты, соль, черный перец

Приготовление манти в домашних условиях: Смешайте все ингредиенты для теста в миске и замесите. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять полчаса. Отстоявшееся тесто разделить на две части. Раскатать тесто тонко и нарезать небольшими квадратиками. Для начинки замесить фарш, натертый лук, сушеную мяту, соль и черный перец. Выложите начинку в нарезанное тесто и закройте все вокруг. Добавьте в глубокую кастрюлю 8 стаканов воды и соли и вскипятите.Положить манты в кипящую воду и варить 7-8 минут. Положите манты на сервировочную тарелку и подавайте с йогуртовым соусом и полейте томатным соусом. Приятного аппетита!

Автор: С.Бахар Албан

* Эта статья опубликована в сентябрьско-октябрьском номере Marmara Life.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Один вок, один горшок, одна сковорода: манты из баранины

(6-8 порций)

Так что это было одно из самых вкусных блюд, которые я пробовал, когда поехал в Турцию, и был очень взволнован, когда наконец попробовал его приготовить (1.5 лет после возвращения из страны). Я определенно включил его в свой список «Лучшая еда» и «Чтобы попробовать и приготовить», но я думаю, что потребуется время, чтобы добраться до этих списков! По сути, это турецкая версия пельменей, но мне нравится эта новая крутая пирамида с солидным кусочком вкусной баранины посередине! Когда я его ел, его подавали с йогуртом и маслом чили в курином супе, это было просто восхитительных после дня прогулок по Стамбулу на морозе!

Что-то вроде эпического эксперимента, когда я искал в Google и пытался выработать правильный рецепт, проблема со слишком большим выбором! Так что я попробовал готовить на пару, варить и запекать (на курином бульоне).Что касается соусов, я экспериментировал с простым йогуртом, чесночным йогуртом, «домашним маслом чили» (= катастрофа) и томатным соком. Я пощажу драмы и неудачи, но я научился тому, что всегда лучше придерживаться простого.

Вывод: Варка – самый вкусный метод приготовления, он сохраняет жевательную консистенцию теста, а подача с простым йогуртом и маслом чили Чиу Чау восхитительна (да, я знаю, такая азиатская, но она хороша!). Да, и приготовление теста утомительно, но терапевтически.

Время подготовки: 1.5–2 часа

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты