Маринад из томатного сока для шашлыка: Шашлык в томатном маринаде – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Блажкив .

Содержание

Шашлык из свинины в томатном луковом соке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать шашлык из свинины в томатном луковом соке? Подготовьте все продукты, указанные по списку в рецепте. Какую часть животного лучше использовать для шашлыков? По возможности возьмите шею, она в меру жирная и шашлыки из неё получаются очень сочными и мягкими. Свинину ополосните и обмакните бумажными полотенцами.

  • Шаг 2:

    Лук очистите от кожуры. Помидоры, луковички и базилик помойте в холодной воде. Вместо базилика для маринада можно использовать веточки орегано или зелень кинзы. Если смешать несколько видов зелёных трав, то получится ещё ароматнее и вкуснее. Отправьте все компоненты в чашу блендера. Для удобства лук и помидоры можно нарезать на две или четыре части.

  • Шаг 3:

    Содержимое блендера пробейте до однородной массы. Чтобы легче взбивалось, можно увеличить количество помидоров. Если у вас томаты несезонные, то добавьте в получившееся пюре щепотку сахара для более насыщенного вкуса.

  • Шаг 4:

    Массу выложите в марлю и отожмите сок, именно его мы будем использовать в дальнейшем для маринования мяса. Для чего стоит отделить сок от мякоти? При обжаривании на углях мякоть помидоров и лука начинает гореть и от этого внешний вид готовых шашлыков испортится, да и на вкус это тоже повлияет.

  • Шаг 5:

    Свинину нарежьте небольшими кусочками, размером приблизительно со спичечный коробок. Отправьте мясо в глубокую ёмкость, это может быть чаша или кастрюля.

  • Шаг 6:

    Добавьте смесь молотых перцев (можно использовать готовую смесь для шашлыков), залейте свинину томатно-луковым соком и соевым соусом. При необходимости досолите по вкусу, но учтите тот момент, что соевый соус солёный сам по себе.

  • Шаг 7:

    Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа.

  • Шаг 8:

    Выньте маринованное мясо из холодильника.

  • Шаг 9:

    Разожгите дрова в мангале.

  • Шаг 10:

    Пока горит огонь, нанижите мясо на шампуры.

  • Шаг 11:

    После того как огонь прогорит и останутся угли, можно приступать к следующему шагу. Выложите шампуры на мангал.

  • Шаг 12:

    Периодически переворачивая шашлык, обжаривайте мясо до готовности.

  • Шаг 13:

    Время обжаривания зависит от размеров кусочков и степени жара.

  • Шаг 14:

    Готовые шашлыки подавайте, пока они не остыли! Предложите к мясу свежие овощи, салаты, зелень и любимые соусы.

  • Шашлык в томатном соке: рецепты, отзывы, особенности приготовления

    Повальное увлечение шашлыками явно способствует появлению массы рецептов их приготовления. Рекомендаций на эту тему превеликое множество, и довольно сложно правильно выбрать наиболее приемлемую версию. Естественно, что можно воспользоваться самым простейшим вариантом, то есть банально натереть шашлыки солью или специями, а затем пожарить. Но такая элементарная предварительная обработка более приемлема к рыбе, а вот мясо непременно следует изначально замариновать.

    Приготовить маринад не составит особых трудностей, и вариаций всевозможных маринадов на различных основах тоже предостаточно. Однако из всего обилия подобных рецептов необходимо особо выделить традиционную классику, то есть томатный маринад для шашлыка. Именно замоченный в помидорном маринаде будущий шашлык приобретет не только аппетитный красно-бордовый оттенок, но и особые вкусовые акценты с легкой кислинкой послевкусия.

    Само маринование в выжимке из томатов, как правило, абсолютно элементарно в последовательности необходимых действий, но следует учитывать некие нюансы этого процесса.

    Специфика приготовления

    • Необходимо использовать только натуральные соки или качественную пасту, которые должны иметь ярко-красный цвет и пахнуть натуральными помидорами. Продукция темно-бордовых оттенков для маринада неприемлема, так как она явно имеет всевозможные добавки.
    • Если натуральный продукт приобрести не удалось, то сок томатный вполне возможно изготовить и самостоятельно. Для этого спелые помидоры надрезаются, опускаются на пару минут в кипяток, остужаются и измельчаются в блендере.
    • Сделать сок из натуральной пасты томатной гораздо легче. Она просто разводится водой до нужной концентрации.
    • Действие томатного сока на любой вид мяса достаточно мягкое, и поэтому всегда требуется относительно длительное маринование по времени. Самый оптимальный вариант – мариновать шашлык в томатном соке не менее двенадцати часов.
    • Если приобретенный томатный сок уже содержит соль, то подсаливать маринад категорически не следует. Да и в любом случае, как показывает практика, солить шашлыки предпочтительней за несколько минут до их жарки.
    • Для маринадов с использованием лука рекомендуется использовать следующее ухищрение: лук необходимо измельчить и извлечь из него сок. Воздействие лукового сока на компоненты маринада гораздо сильнее.
    • Для ускорения процесса маринования можно смело использовать «ускоряющие» компоненты: вино, уксус, пиво, сок лимона и так далее.
    • Мариновать следует только в посуде, которая изготовлена из неактивных материалов, то есть: стекла, фарфора или керамики.
    • И необходимо помнить, что маринованный в томатном соусе шашлык получается действительно изумительным блюдом только в том случае, если используется молодое и качественное мясо.

    Приготовить великолепный шашлык в томатном соке можно по многим кулинарным рекомендациям, которые могут быть простыми, достаточно сложными или даже весьма необычными. Но и самый легкий вариант всегда дает поразительные результаты. Рассмотрим самый простой и незамысловатый рецепт шашлыка в томатном соке.


    Томатный маринад идеально подходит для свинины или любого иного мяса

    Базовый универсальный рецепт

    Количество ингредиентов маринада предельно минимально, но это не мешает ему обладать завидной эффективностью.

    Потребуются:

    • Свинина или иное мясо – около килограмма.
    • Сок томатный качественный или самодельный – один стакан.
    • Обычный лук – примерно полкило.
    • Соль и соответствующие приправы – по предпочтению.

    Приготовление:

    1. Мясо обмывается, очищается от лишних включений, обсушивается, нарезается на приемлемые для шашлыка фрагменты и помещается в керамическую посудину.
    2. Туда же добавляются приправы, и все перемешивается.
    3. Лук максимально измельчается, и из его кашицы необходимо извлечь сок, которым следует залить перемешанное со специями мясо.
    4. Теперь осталось добавить томатный сок, все перемешать окончательно и отправить в любое прохладное место.
    5. Мариновать требуется min = 12 часов.
    6. Солить рекомендуется только после окончания маринования.

    Любой шашлык в томатном соке, который был замаринован по этому рецепту, всегда получается до предела сочным и ароматным.

    Несмотря на то, что базовый маринад является универсальным и прекрасно подходит к любому мясу, но для курицы будет более приемлем следующий рецепт.

    Маринад для курицы

    В этом маринаде немного больше компонентов и несколько иная технология маринования. Подобные изменения дают возможность приготовить действительно достойный куриный шашлык, который гарантированно поразит даже самого избалованного шашлычного гурмана.

    Потребуются:

    • Окорочка или иные части курицы – примерно килограмм.
    • Паста томатная – половина стакана.
    • Вода минеральная – полтора литра.
    • Майонез – один стакан.
    • Обычный лук – три крупные луковицы.
    • Соль, зелень и соответствующие специи – по предпочтению.

    Приготовление:

    1. Окорочка обмываются, разрубаются на приемлемые фрагменты, помещаются в подходящую емкость, заливаются минералкой и убираются в холодильник.
    2. Окорочка выдерживаются в минералке в течение ночи.
    3. Утром замоченный в минералке будущий куриный шашлык извлекается, и минералка сливается.
    4. Томатная паста разводится водой, и ее необходимо смешать с майонезом в отдельной посудине.
    5. Лук измельчается блендером, и из него извлекается сок, который следует добавить к смеси майонеза и разведенной томатной пасты.
    6. К новообразованной смеси добавляются: специи, нарубленная зелень и соответствующие приправы.
    7. Все обстоятельно перемешивается, и маринад практически готов.
    8. Далее полученным маринадом заливаются окорочка, и все перемешивается уже окончательно.
    9. Затем залитые маринадом окорочка отправляются уже мариноваться в холод. Для этого вполне достаточно около четырех часов. Солят куриный шашлык перед непосредственным процессом его жарки.

    Шашлык в томатной пасте непременно удивит пикантностью вкуса и своей особой нежностью

    Для говядины можно порекомендовать следующий уникальный томатный маринад для шашлыка, где удачно сочетаются сок томатный, вино и сок лимонный.

    С вином для говядины

    Использование в этом маринаде вина и сока лимонного не только позволяет ускорить само маринование, но и придает шашлыку уникальные вкусовые нотки.

    Потребуются:

    • Говядина, но можно и баранину – около килограмма.
    • Сок томатный – один стакан.
    • Вино красное и непременно сухое – ¼ стакана.
    • Лимон – один средний плод.
    • Лук – хватит и половины килограмма.
    • Лист лавровый – достаточно трех небольших листиков.
    • Перец душистый – примерно с десяток горошин.
    • Соль, соответствующие приправы или специи – по предпочтению.

    Приготовление:

    1. Мясо обмывается, обсушивается, нарезается на равномерные приемлемые кубики, складывается в подходящее блюдо и пересыпается специями.
    2. Лук измельчается, и из его кашицы извлекается сок, которым сразу же заливается нарезанное мясо.
    3. Из лимона тоже выжимается сок и помещается в отдельную емкость.
    4. Далее к лимонному соку добавляется вино и сок томатный.
    5. Затем соединенные жидкие компоненты перемешиваются, и полученной смесью заливают мясо.
    6. Теперь все необходимо окончательно перемешать и добавить лист лавровый, а также перец душистый.
    7. Залитое маринадом мясо накрывается подходящей тарелкой.
    8. Остается установить на тарелку банку с водой, и будущий шашлык можно отправлять мариноваться.
    9. Мариновать следует min = 6 часов. Затем шашлык можно посолить.

    В этом маринаде можно использовать не только сок томатный, но и готовый томатный соус и даже качественный кетчуп. Но идеальные результаты получаются, если вместо всего этого применить самодельный сок из измельченных томатов.

    Вот такие изумительные маринады можно легко приготовить для определенных видов мяса и получить в результате великолепный шашлык в томатном маринаде.

    Отзывы

    Отзывы о шашлыках в томатном соке, как правило, положительные. Да это и неудивительно, так как маринование в томатном соке является одним из классических способов приготовления шашлыков. И томатная основа для маринадов всегда используется во всех восточных кухнях.

    Андрей, Смоленск
    Шашлык в томатном соке не так давно стал самым любимым в нашей семье. Маринуем таким способом все виды мяса, и он еще ни разу не подвел. Другими ингредиентами особо не нагружаем, используем лук и перец, результат изумительный: приятный лекий привкус помидоров, аппетитный внешний вид. Особенно нравится такой шашлык из свиной шеи с большим количеством лука.

    Алиса, Тверь
    Относилась к этому способу подготовки мяса скептически, пока не попробовала такой шашлык у друзей. Не скажу, что теперь делаю только так, но шашлык не разочаровал: мясо мягкое и сочное, вкус пикантный и насыщенный. Можно иногда готовить.

    Следует всегда начинать с самых простых рецептов, и только тогда непременно получится самый изумительный шашлык в томатном соке. Увлекаться сверхсложными рецептами с множественными компонентами не стоит, так как такое перенасыщение только умаляет достоинства и аромат томатного маринада. Опытные кулинары знают, что шашлык в томатном маринаде не терпит излишеств. Ведь он великолепен и сам по себе.

    Маринад для шашлыка с томатным соком: 4 рецепта

    Шашлык – блюдо не совсем обычное. И дело не только в уникальных аромате и вкусе, которыми обладает жареное на углях мясо. У многих шашлыки ассоциируются с отдыхом на природе в кругу семьи и близких друзей. По этой причине организаторы данного мероприятия всегда стараются порадовать его участников чем-то новым и необычным, а заодно уж и продемонстрировать свое кулинарное мастерство. В поисках продуктов, позволяющих вкусно замариновать мяса, многие кулинары остановились на томатах. Маринад для шашлыка с томатным соком доступен по цене, при этом делает мясо нежным, сочным, придает ему неповторимые вкусовые нотки. Если вы хотите убедиться в этом сами, предлагаем вам на выбор 4 наиболее интересных рецепта.

    Кулинарные секреты

    Для приготовления вкусного и нежного шашлыка недостаточно найти рецепт идеального маринада. Результат зависит и от многих других факторов, которые необходимо учитывать тому, кто собирается пожарить мясо на мангале и удивить гостей его бесподобным вкусом. Достичь поставленных целей помогут кулинарные секреты, которыми охотно делятся опытные кулинары.

    • Не покупайте на шашлык замороженное мясо. При размораживании оно потеряет часть сока, из-за чего шашлык получится сухим.
    • Мясо молодых животных всегда более нежное и потому в большей степени подходит для шашлыка.
    • Томатный сок подходит не для всякого мяса. Если замариновать в нем говядину, свинину или баранину, шашлык получится очень вкусным. А вот мясо птицы с маринадом из помидоров не гармонирует.
    • Сам по себе томатный сок недостаточно кислый, чтобы эффективно размягчить мясные волокна. Для усиления его действия в маринад добавляют репчатый лук, лимонный сок, алкогольные напитки и другие ингредиенты. Особенно это важно делать при приготовлении шашлыка из говядины или баранины.
    • Даже при добавлении ускоряющих процесс маринования компонентов держать мясо в томатном соке следует не менее 6-8 часов. По этой причине готовить его стоит с вечера накануне того дня, в который вы планируете устраивать шашлыки.
    • Если у вас нет томатного сока, это не повод отказываться от идеи замариновать мясо для шашлыка именно в нем. Сок можно сделать, протерев через сито или разбив блендером свежие помидоры или растворив в кипяченой воде томатную пасту.
    • Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде, так как алюминий быстро окисляется.

    Зная эти тонкости, вы сможете замариновать мясо на шашлык правильно, и он обязательно получится у вас нежным и сочным.

    Элементарный рецепт маринада с томатным соком

    Что нужно:

    • свинина – 2 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • приправа для шашлыка – 30 г;
    • соль – на свой вкус (если томатный сок уже соленый, ее совсем не нужно добавлять).

    Как приготовить:

    1. Свинину вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте кусками, размером примерно 4 на 5 см.
    2. Приправьте мясо.
    3. Тонкими колечками или полукольцами нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте.
    4. Влейте в емкость с мясом сок из помидоров, перемешайте все еще раз (это можно сделать руками)

    Уберите свинину в томатном соке в холодильник и оставьте там на ночь. Мариновать ее желательно не менее 8 часов. Маринад можно использовать и для других видов мяса, но в этом случае время воздействия маринада нужно увеличить как минимум на 4 часа.

    Пряный маринада с томатным соком для шашлыка из баранины

    Что нужно:

    • баранина – 2 кг;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • яблочный уксус – 100 мл;
    • молотые специи (мускатный орех, кориандр, черный перец) – на свой вкус;
    • соль, свежая или сушеная зелень – на свой вкус.

    Как приготовить:

    1. Если используете свежую зелень, мелко порубите ее ножом.
    2. Смешайте зелень с молотыми специями.
    3. Вымытую и обсушенную полотенцем баранину нарежьте кусками, размер которых подходит для жарки на шампурах.
    4. Посыпьте баранину пряной смесью и перемешайте, чтобы специи и ароматные травы покрывали каждый кусок.
    5. Сок из помидоров смешайте с яблочным уксусом. Залейте получившейся смесью мясо и уберите в холодильник.

    Несмотря на использование яблочного уксуса, усиливающего действие томатного сока, мариновать баранину в нем нужно достаточно долго, не менее 8 часов.

     

    Универсальный маринад для шашлыка на основе томатного сока

    Что нужно:

    • говяжья вырезка или другое мясо – 2 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • томатный сок- 0,5 л;
    • лимон – 2 шт.;
    • красное сухое вино – 100 мл;
    • душистый перец горошком – 10 шт.;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • соль – на свой вкус.

    Как мариновать:

    1. Мясо, нарезанное кусками с два спичечных коробка, сложите в миску.
    2. Из лимонов выжмите сок, смешайте ег с вином, разведите томатным соком.
    3. Достаточно толстыми кольцами порежьте лук, помните его и смешайте с мясом. Часть лука можно измельчить на терке, чтобы мясо промариновалось быстрее.
    4. Залейте мясо томатным соком с вином и лимоном, хорошо перемешайте руками.
    5. Добавьте перец и листья лавра, уберите в холодильник.

    Маринуйте говядину 8-10 часов. Баранину необходимо держать в маринаде столько же, сколько и говядину, свинина замаринуется чуть быстрее. Вкуса и запаха алкоголя в готовом шашлыке чувствоваться не будет, так что его можно смело давать даже тем, кто не употребляет алкогольные напитки, в том числе детям.

    Острый томатный маринад для шашлыка «Кровавая Мэри»

    Что нужно:

    • мясо – 2 кг;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • чеснок – 2 дольки;
    • острый перец – 1 стручок;
    • водка – стопка;
    • вустерский соус – 1 ч. л.;
    • лимон – 1 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • тертый хрен – 1 ст. л.;
    • перец, соль – на свой вкус.

    Как приготовить:

    1. Смешайте тертый хрен, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный тонкими колечками перец.
    2. Выжмите в пряную смесь сок из лимона, влейте масло, положите соус, все перемешайте.
    3. Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув салфетками и нарезав кусками примерно по 50 г каждый.
    4. Положите мясо в пряную смесь и перемешайте, чтобы она покрыла каждый кусок.
    5. В томатный сок влейте немного водки, залейте им мясо.

    Маринуйте мясо в холодильнике в течение 6-8 часов в зависимости от его вида. Имейте в виду, что шашлык по этому рецепту получится довольно острым, и детям он вряд ли понравится. А вот любители острых блюд и жгучих приправ будут от него в восторге.

    Томатный маринад для шашлыка идеально подходит для любого вида мяса: для свинины, говядины, баранины. Множество существующих рецептов позволяет найти вариант на любой вкус.

    Шашлык из свинины в томатном соке: рецепт с фото пошагово

    Если вы любите вкусный, румяный шашлык, то данный рецепт точно вам понравится. Замариновать мясо в томатном соке не составит большого труда, делается это быстро.

    Можно использовать свинину, баранину, птицу, нутрию, кролика и т.д. Я остановила свой выбор на свинине, взяла шейную часть. На мой взгляд, именно с шеи получается самый вкусный шашлык, в меру жирный и достаточно сочный.

    Обязательно попробуйте. Рекомендую!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 10

    Для приготовления шашлыка подготовьте необходимый набор ингредиентов. Томатный сок у меня домашнего производства, если такого нет – подойдёт и магазинный.

    Шаг 2 из 10

    Мясо помойте под холодной проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Выложите его на разделочную доску и острым ножом нарежьте на кусочки среднего размера, стараясь делать их одинаковыми.

    Переложите свинину в подходящую для маринования ёмкость, желательно, чтобы она была с крышкой.

    Шаг 3 из 10

    Добавьте к мясу соль, приправу и нарезанный полукольцами лук.

    Обратите внимание на состав приправы, некоторые производители изначально добавляют туда соль, поэтому мы можем и вовсе её не использовать или всыпать намного меньше, чем обычно.

    Шаг 4 из 10

    Теперь нужно всё тщательно перемешать, лук сильно прижимая руками, чтобы выделился сок.

    Шаг 5 из 10

    Залейте содержимое миски томатным соком.

    Шаг 6 из 10

    Ещё раз перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник как минимум часа на 3-4, а лучше на ночь.

    Шаг 7 из 10

    Заранее подготовьте мангал. Когда дрова перегорят и образуют много жара, выложите мясо на решетку. Если хотите, нанизайте на шампуры.

    Шаг 8 из 10

    Жарьте над горячими углями, не забывая периодически переворачивать. Время приготовления будет зависеть от температуры, в среднем от 15 до 20 минут.

    Чтобы проверить свинину на готовность, разрежьте кусочек или проткните ножом. Выделенный сок должен быть светлым и прозрачным, без кровянистых вкраплений.

    Шаг 9 из 10

    Очень вкусный, ароматный шашлык в томатном соке готов. Аккуратно снимите его с решётки и переложите на блюдо.

    Шаг 10 из 10

    Очень важно подать его сразу после приготовления, пока он горячий.

    В качестве гарнира подойдут свежие овощи, зелень, маринованный лук, ну и, конечно же, лаваш и любимый соус.

    Приятного аппетита!

    Шашлык из свинины в томатном соке

    Особенности приготовления

    Секретов вкусного шашлыка существует много. Одними из них мастера охотно делятся, другие держат в тайне, но все же можно утверждать, что сегодня приготовить вкусный шашлык сможет каждый, так как основные принципы открыты и хорошо известны. Многие правила касаются выбора мяса и его подготовки, то есть маринования. Это один из самых важных этапов, так как маринад существенным образом влияет на вкус готового шашлыка.

    Если вам удалось приобрести для шашлыка качественное свежее мясо, то препятствий к тому, чтобы приготовить из него вкусный шашлык, не будет. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных, так как оно более нежное

    Важно, чтобы мясо, предназначенное для приготовления шашлыка, не подвергалось заморозке. Дело в том, что при размораживании структура мяса нарушается, и оно становится менее сочным

    Такое мясо можно спокойно использовать для тушения, но для жарки на углях оно совершенно не годится.
    Мясо маринуют для того, чтобы размягчить волокна и создать препятствие сворачиванию белка при тепловой обработке. Достичь этой цели помогает включение в состав маринада кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, лимонный сок. Несмотря на то что томаты не кажутся большинству из нас кислыми, они на самом деле обладают необходимой для маринования мяса кислотностью. Поэтому, если хочется приготовить максимально мягкий, но эффективный маринад, можно использовать томатный сок.
    Если в состав томатного сока входит соль, солить мясо не стоит. В противном случае его подсаливают, но делают это непосредственно перед жаркой. Делается это для того, чтобы соль не вытянула из мяса жидкость. По этой же причине использовать для маринада лучше всего несоленый томатный сок.
    Томатный сок можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров или томатной пасты. В первом случае помидоры надо надрезать крест-накрест и опустить на пару минут в кипящую воду, затем вынуть. Остудить, очистить и протереть через сито или разбить блендером. Томатную пасту достаточно просто развести водой до нужной консистенции.
    Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. Этот материал под действием кислот выделяет вредные вещества. Лучше воспользоваться стеклянными, керамическими или эмалированными емкостями, посудой из нержавеющей стали.
    Маринад из томатного сока достаточно мягкий, поэтому чаще всего мясо в нем держать приходится довольно долго, оставляя его в маринаде на ночь. Чтобы ускорить процесс, в маринад могут добавляться уксус, лимонный сок, вино, другие продукты. Поэтому в каждом конкретном случае время маринования мяса на шашлык определяют, ориентируясь на указания в рецепте.

    Маринад с томатным соком в большей степени подходит для свинины, баранины и говядины. Мясо птицы в нем маринуют реже, хотя и для него можно подобрать подходящий рецепт.

    Как замариновать шашлык из свинины

    Выбор мяса для шашлыка из свинины

    Для начала, конечно же, нужно сделать правильный выбор мяса, ведь от его качества зависит, получите ли вы в итоге вкусный шашлык из свинины. А вторым главным условием для хорошего шашлыка — замариновать в хорошем маринаде.

    1.  Идеально для приготовления этого блюда подойдет свиной ошеек — часть тушки расположенной вдоль хребта на шее. Вырезка или корейка тоже порадуют вас своей сочностью и мягкостью. Второе место я бы отвела для окорока, оно не очень жирное и шашлык выйдет суховатым. Хотя если его хорошенько и на долго замариновать, то и он вполне может подойти. А вот задняя часть тушки для таких целей совершенно не подходит. Блюдо будет сухим и жестким.
    2. Если вы хотите получить вкусный шашлык, никогда не берите свежую свинину, так называемое парное. Оно сделает ваше блюдо жестким. Его для начала охладите в холодильнике некоторое время или заморозьте, главное, чтобы это была первая заморозка и не долгая — 1—2 дня.
    3.  Ну и на конец прописные истины при выборе любого мяса. ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ СВЕЖИМ! Другими словами, оно должно быть светло-розового цвета, жировая прослойка белая, разрез должн быть слегка влажный, при нажатии пальцем на мякоть, вмятина быстро исчезает. И ни в коем случае не должно быть липким — это первый и самый важный признак испорченного мяса.

    Маринад для свиного шашлыка

    Итак, продукты мы все купили. Приступаем к маринованию. Рассмотрим рецепты трех маринадов, которые мы использовали для шашлыка. Для начала готовим основу:

    Режим мясо на кусочки не больше 3—4 см. По рецепту у нас 2 кг свинины.

    Режим лук полукольцами — крупно. Я взяла 10 средних луковиц.

    Подготавливаем все ингредиенты.

    Подготовленный лук делим на 3 части, немного солим и разминаем его руками, чтобы он пустил сок.

    Кладем на лук приготовленные, добавляем специи, соль по вкусу и все перемешиваем.

    Как замариновать шашлык из свинины в томатном соке

    Первую порцию шашлыка заливаем томатным соком так, чтобы оно в нем свободно плавало. Я использовала томатный сок домашнего приготовления. Он достаточно концентрированный, густой, в отличии от магазинного, в меру соленный, что нужно обязательно учесть при добавлении соли. Оставляем мариноваться на 3—5 часов.

    Как замариновать шашлык из свинины в минеральной воде

     Следующую порцию шашлыка я залила минеральной водой «Ессентуки». Так же как и в первом случае, оставила мариноваться на 3—5 часов.

    Как замариновать шашлык из свинины в кефире

     И в последнюю порцию добавила 1% кефир. Для свинины совершенно не нужно брать жирный кефир, поскольку она сама по себе имеет достаточную жирность. Количество кефира берите из того же расчета, что мясо должно в нем свободно плавать. Маринуем также 3—5 часов.

    Заключительный этап

    Вот и настал долгожданный момент. Мы приступаем к жарке. Во многих статьях и видео в интернете пишут и говорят о том, что лучше всего для приготовления этого вкуснейшего блюда подходят дрова из мягких пород деревьев, такие как береза например. Если нет другой альтернативы, тогда возможно. Но все же, запах дымка от углей из веток плодовых деревьев несравним ни с чем. Каждую весну, обрезая деревья, муж заготовляет из них дрова для шашлыков. Поначалу, чтобы нагнать температуру, он использует обычные дрова, кроме хвойных пород конечно, а для непосредственного приготовления блюда использует ветки плодовых деревьев.

    На фотографии два шампура слева — это мясо маринованное в томатном соке, оно уже имеет приятный коралловый цвет. Посередине три шампура — это результат маринования мяса в минералке, вид совершенно стандартный. И два шампура справа —маринованное мясо в кефире.

    Подводим итоги

    Дегустационная комиссия, в составе моей семьи, с трудом дождавшись этого момента и получив удовольствие от данного процесса, распределила призовые места между шашлыками так:

    1. В томате.

    Он оказался привлекательного кораллового цвета, приятный на вкус, с легким, едва ощутимым вкусом томатов. А самое главное самым мягким и сочным.

    2. В кефире.

    Цвет чуть светлее стандартного блюда, вкус с легким привкусом сливок. Менее мягкий и сочный, чем первый вариант, но достаточно вкусный.

    3. В минералке.

    Цвет совершенно стандартный. Вкус так же ничего особенного. Шашлык получился сухим и жестким. Хотя в интернете о таком мариновании  многие отзываются очень хорошо. Но как говорится на вкус и цвет…

    Подводя итоги, хочется сказать, шашлык из свинины рецепты маринада которого, я буду описывать для вас еще не раз, поскольку эксперимент продолжается, всегда был, есть и будет королем пикника. А мы являемся его верными поклонниками, которым не страшны ни ветер, ни холод, ни даже дождь. Ловите каждый теплый денек для встречи с ним на просторах нашей изумительной природы.

    Кулинарные секреты

    Для приготовления вкусного и нежного шашлыка недостаточно найти рецепт идеального маринада. Результат зависит и от многих других факторов, которые необходимо учитывать тому, кто собирается пожарить мясо на мангале и удивить гостей его бесподобным вкусом. Достичь поставленных целей помогут кулинарные секреты, которыми охотно делятся опытные кулинары.

    Не покупайте на шашлык замороженное мясо. При размораживании оно потеряет часть сока, из-за чего шашлык получится сухим.
    Мясо молодых животных всегда более нежное и потому в большей степени подходит для шашлыка.
    Томатный сок подходит не для всякого мяса. Если замариновать в нем говядину, свинину или баранину, шашлык получится очень вкусным. А вот мясо птицы с маринадом из помидоров не гармонирует.
    Сам по себе томатный сок недостаточно кислый, чтобы эффективно размягчить мясные волокна. Для усиления его действия в маринад добавляют репчатый лук, лимонный сок, алкогольные напитки и другие ингредиенты

    Особенно это важно делать при приготовлении шашлыка из говядины или баранины.
    Даже при добавлении ускоряющих процесс маринования компонентов держать мясо в томатном соке следует не менее 6-8 часов. По этой причине готовить его стоит с вечера накануне того дня, в который вы планируете устраивать шашлыки.
    Если у вас нет томатного сока, это не повод отказываться от идеи замариновать мясо для шашлыка именно в нем

    Сок можно сделать, протерев через сито или разбив блендером свежие помидоры или растворив в кипяченой воде томатную пасту.
    Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде, так как алюминий быстро окисляется.

    Зная эти тонкости, вы сможете замариновать мясо на шашлык правильно, и он обязательно получится у вас нежным и сочным.

    Шашлык из свинины в томатном маринаде

    Рецепт мариновки шашлыка в томатном соке:

    1. Куски мяса посолите из расчета 1 неполная столовая ложка на 1 кг свинины, посыпьте красным перцем, карри, молотой лаврушкой, перемешайте, переложите в емкость для маринования (банку), перекладывая тонкими кольцами лука. Лук нужно после нарезки помять руками, чтобы он стал сочным.

    2. Когда мясо от соли пустит соки, залейте его томатным соком. Сока нужно столько, чтобы он покрыл мясо полностью.

    3. Через 3 часа шашлык в томатном соке можно жарить. За это время мясо впитает в себя ароматы специй и станет намного мягче. Если хотите, можно оставить его на ночь.

    Шашлык в томатном соусе – пошаговый домашний рецепт

    Когда все известные варианты приготовления мяса на костре, даже самые экзотические, уже испробованы, самое время вернуться к истокам.

    Что может считаться большей классикой кулинарии, чем шашлык в томатном соке, ведь к жареной свинине мы, в большинстве случаев, подаем помидоры.

    Маринад на основе выжимки этих овощей способен творить настоящие чудеса с замоченными в нем кусочками мяса: он добавляет им красок и вкуса.

    «фишка» шашлыка в томатной пасте  — очень аппетитный красно-бордовый цвет и легкие кисловатые нотки в послевкусии. Кроме того, в помидорах содержится натуральная кислота, которая размягчает волокна мясных кусочков.

    Секреты вкусного шашлыка в томатном соке

    • Более всего этот маринад сочетается со свининой, бараниной и говядиной. Для дичи или рыбы лучше использовать другую заливку: можно выбрать что-то на основе белого вина или восточных трав.
    • Свежее мясо не должно «пружинить», вопреки всему, что вы могли слышать ранее. По-настоящему качественная вырезка будет мягкой.
    • Не пускайте на приготовление угощенья кусочки только что убитого животного – готовое кушанье будет иметь кисловатый неприятный привкус. Лучше дайте ему полежать день-два в холодильнике, чтобы оно «дошло». Только не заворачивайте заготовку для будущего шашлыка в пакет или пищевую пленку, а заверните в пергамент – так вы не перекроете доступ кислорода к мясу.
    • Баранину можно ненадолго положить в емкость с холодной водой, чтобы пленочки легче снимались.
    • На килограмм мяса потребуется ровно такое же количество лука.
    • Если вы используете сок из томатов, приготовленный в домашних условиях, то его можно не разводить водой, т. к. он и так достаточно жидкий. В случае применения фабричного напитка, добавьте в него немного жидкости, чтобы он был более текучим.

    При комнатной температуре ингредиенты будущего угощенья промаринуются быстрее, чем в холоде. Поэтому, если до планируемой поездки остается как минимум ночь, то поместите кастрюлю с шашлыком в холодильник. Если же до пикника остаются считанные часы, то прикройте емкость с мясом и поставьте её, например, на подоконник, поближе к солнышку.

    Мы не сомневаемся, что после прочтения наших рекомендаций вы уже ищете свободное местечко в своих ежедневника, чтобы запланировать поездку на природу, поэтому делимся с вами интересным и нетривиальным рецептом.

    Дата: 1 сентября 2013

    Рецепт шашлыка в томатном соусе

    Шашлык, замаринованный в томатном соусе, получается очень нежным, а если добавить острую горчицу, то еще и пикантным. Уже много раз я мариновала шашлыки таким способом, особенно вкусно получается со свининой, но для индейки и телятины такой маринад тоже подойдёт. Вместо томатного соуса в рецепте можно использовать кетчуп. В своём варианте я использовала домашний томатный соус, не очень острый, но впоследствии я добавила больше острого перца.

    Ингредиенты

    Для приготовления шашлыка в томатном соусе нам понадобится:

    свинина (лучше взять кострец) – 1,5 кг;

    лук репчатый – 3 шт.;

    горчица острая (по желанию) – 2 ст. л.;

    томатный соус – 200 мл;

    приправа для шашлыка – 1 ст. л.;

    соль, перец – по вкусу.

    Этапы приготовления

    Мясо для шашлыка нарезаем крупно, складываем в миску.Одну луковицу нарезаем кубиками, добавляем к мясу. Также добавляем перец и приправу. Тщательно массируем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.

    Оставшийся лук нарезаем колечками. К кусочкам мяса для шашлыка добавляем томатный соус, острую горчицу (по желанию) и колечки лука.

    Ещё раз всё перемешиваем. Накрываем миску крышкой и убираем в холодильник на ночь, чтобы шашлык смог замариноваться в томатном соусе.

    Мясо, по необходимости, досаливаем и нанизываем на шампуры, чередуя с колечками лука. Жарим шашлык на седых углях.

    Часто переворачиваем мясо, чтобы оно не подгорело. Стараемся, чтобы жар от углей был сильным, но не возникало открытого огня, иначе мясо может подгореть. То есть процесс жарки требует постоянного внимания. Этим особенно любят заниматься мужчины – их не оторвать от мангала! Готовность мяса проверяем, надрезав ножом кусочек шашлыка наполовину (если разрез мяса без розового оттенка – значит наш шашлык готов). Если куски разного размера, то обычно мелкие подходят быстрее, чем крупные. Об этом не забываем и стараемся нарезать мясо на одинаковые кусочки или нанизывать на каждый шампур кусочки приблизительно одинакового размера.С пылу, с жару подаём шашлыки к столу. Дополняем овощами и зеленью. Шашлык, замаринованный в томатном соусе, получается ароматным и очень вкусным! Попробуйте!

    Приятного аппетита!

    Шашлыки в томатном соке

    Шашлыки в томатном соке

    • Специфика приготовления
    • Базовый универсальный рецепт
    • Маринад для курицы
    • С вином для говядины
    • Отзывы

    Повальное увлечение шашлыками явно способствует появлению массы рецептов их приготовления. Рекомендаций на эту тему превеликое множество, и довольно сложно правильно выбрать наиболее приемлемую версию. Естественно, что можно воспользоваться самым простейшим вариантом, то есть банально натереть шашлыки солью или специями, а затем пожарить. Но такая элементарная предварительная обработка более приемлема к рыбе, а вот мясо непременно следует изначально замариновать.

    Приготовить маринад не составит особых трудностей, и вариаций всевозможных маринадов на различных основах тоже предостаточно. Однако из всего обилия подобных рецептов необходимо особо выделить традиционную классику, то есть томатный маринад для шашлыка. Именно замоченный в помидорном маринаде будущий шашлык приобретет не только аппетитный красно-бордовый оттенок, но и особые вкусовые акценты с легкой кислинкой послевкусия.

    Само маринование в выжимке из томатов, как правило, абсолютно элементарно в последовательности необходимых действий, но следует учитывать некие нюансы этого процесса.

    Специфика приготовления

    • Необходимо использовать только натуральные соки или качественную пасту, которые должны иметь ярко-красный цвет и пахнуть натуральными помидорами. Продукция темно-бордовых оттенков для маринада неприемлема, так как она явно имеет всевозможные добавки.
    • Если натуральный продукт приобрести не удалось, то сок томатный вполне возможно изготовить и самостоятельно. Для этого спелые помидоры надрезаются, опускаются на пару минут в кипяток, остужаются и измельчаются в блендере.
    • Сделать сок из натуральной пасты томатной гораздо легче. Она просто разводится водой до нужной концентрации.
    • Действие томатного сока на любой вид мяса достаточно мягкое, и поэтому всегда требуется относительно длительное маринование по времени. Самый оптимальный вариант – мариновать шашлык в томатном соке не менее двенадцати часов.
    • Если приобретенный томатный сок уже содержит соль, то подсаливать маринад категорически не следует. Да и в любом случае, как показывает практика, солить шашлыки предпочтительней за несколько минут до их жарки.
    • Для маринадов с использованием лука рекомендуется использовать следующее ухищрение: лук необходимо измельчить и извлечь из него сок. Воздействие лукового сока на компоненты маринада гораздо сильнее.
    • Для ускорения процесса маринования можно смело использовать «ускоряющие» компоненты: вино, уксус, пиво, сок лимона и так далее.
    • Мариновать следует только в посуде, которая изготовлена из неактивных материалов, то есть: стекла, фарфора или керамики.
    • И необходимо помнить, что маринованный в томатном соусе шашлык получается действительно изумительным блюдом только в том случае, если используется молодое и качественное мясо.

    Приготовить великолепный шашлык в томатном соке можно по многим кулинарным рекомендациям, которые могут быть простыми, достаточно сложными или даже весьма необычными. Но и самый легкий вариант всегда дает поразительные результаты. Рассмотрим самый простой и незамысловатый рецепт шашлыка в томатном соке.

    Базовый универсальный рецепт

    Количество ингредиентов маринада предельно минимально, но это не мешает ему обладать завидной эффективностью.

    • Свинина или иное мясо – около килограмма.
    • Сок томатный качественный или самодельный – один стакан.
    • Обычный лук – примерно полкило.
    • Соль и соответствующие приправы – по предпочтению.
    1. Мясо обмывается, очищается от лишних включений, обсушивается, нарезается на приемлемые для шашлыка фрагменты и помещается в керамическую посудину.
    2. Туда же добавляются приправы, и все перемешивается.
    3. Лук максимально измельчается, и из его кашицы необходимо извлечь сок, которым следует залить перемешанное со специями мясо.
    4. Теперь осталось добавить томатный сок, все перемешать окончательно и отправить в любое прохладное место.
    5. Мариновать требуется min = 12 часов.
    6. Солить рекомендуется только после окончания маринования.

    Любой шашлык в томатном соке, который был замаринован по этому рецепту, всегда получается до предела сочным и ароматным.

    Несмотря на то, что базовый маринад является универсальным и прекрасно подходит к любому мясу, но для курицы будет более приемлем следующий рецепт.

    Маринад для курицы

    В этом маринаде немного больше компонентов и несколько иная технология маринования. Подобные изменения дают возможность приготовить действительно достойный куриный шашлык, который гарантированно поразит даже самого избалованного шашлычного гурмана.

    • Окорочка или иные части курицы – примерно килограмм.
    • Паста томатная – половина стакана.
    • Вода минеральная – полтора литра.
    • Майонез – один стакан.
    • Обычный лук – три крупные луковицы.
    • Соль, зелень и соответствующие специи – по предпочтению.
    1. Окорочка обмываются, разрубаются на приемлемые фрагменты, помещаются в подходящую емкость, заливаются минералкой и убираются в холодильник.
    2. Окорочка выдерживаются в минералке в течение ночи.
    3. Утром замоченный в минералке будущий куриный шашлык извлекается, и минералка сливается.
    4. Томатная паста разводится водой, и ее необходимо смешать с майонезом в отдельной посудине.
    5. Лук измельчается блендером, и из него извлекается сок, который следует добавить к смеси майонеза и разведенной томатной пасты.
    6. К новообразованной смеси добавляются: специи, нарубленная зелень и соответствующие приправы.
    7. Все обстоятельно перемешивается, и маринад практически готов.
    8. Далее полученным маринадом заливаются окорочка, и все перемешивается уже окончательно.
    9. Затем залитые маринадом окорочка отправляются уже мариноваться в холод. Для этого вполне достаточно около четырех часов. Солят куриный шашлык перед непосредственным процессом его жарки.

    Для говядины можно порекомендовать следующий уникальный томатный маринад для шашлыка, где удачно сочетаются сок томатный, вино и сок лимонный.

    С вином для говядины

    Использование в этом маринаде вина и сока лимонного не только позволяет ускорить само маринование, но и придает шашлыку уникальные вкусовые нотки.

    • Говядина, но можно и баранину – около килограмма.
    • Сок томатный – один стакан.
    • Вино красное и непременно сухое – ¼ стакана.
    • Лимон – один средний плод.
    • Лук – хватит и половины килограмма.
    • Лист лавровый – достаточно трех небольших листиков.
    • Перец душистый – примерно с десяток горошин.
    • Соль, соответствующие приправы или специи – по предпочтению.
    1. Мясо обмывается, обсушивается, нарезается на равномерные приемлемые кубики, складывается в подходящее блюдо и пересыпается специями.
    2. Лук измельчается, и из его кашицы извлекается сок, которым сразу же заливается нарезанное мясо.
    3. Из лимона тоже выжимается сок и помещается в отдельную емкость.
    4. Далее к лимонному соку добавляется вино и сок томатный.
    5. Затем соединенные жидкие компоненты перемешиваются, и полученной смесью заливают мясо.
    6. Теперь все необходимо окончательно перемешать и добавить лист лавровый, а также перец душистый.
    7. Залитое маринадом мясо накрывается подходящей тарелкой.
    8. Остается установить на тарелку банку с водой, и будущий шашлык можно отправлять мариноваться.
    9. Мариновать следует min = 6 часов. Затем шашлык можно посолить.

    В этом маринаде можно использовать не только сок томатный, но и готовый томатный соус и даже качественный кетчуп. Но идеальные результаты получаются, если вместо всего этого применить самодельный сок из измельченных томатов.

    Вот такие изумительные маринады можно легко приготовить для определенных видов мяса и получить в результате великолепный шашлык в томатном маринаде.

    Отзывы

    Отзывы о шашлыках в томатном соке, как правило, положительные. Да это и неудивительно, так как маринование в томатном соке является одним из классических способов приготовления шашлыков. И томатная основа для маринадов всегда используется во всех восточных кухнях.

    Андрей, Смоленск
    Шашлык в томатном соке не так давно стал самым любимым в нашей семье. Маринуем таким способом все виды мяса, и он еще ни разу не подвел. Другими ингредиентами особо не нагружаем, используем лук и перец, результат изумительный: приятный лекий привкус помидоров, аппетитный внешний вид. Особенно нравится такой шашлык из свиной шеи с большим количеством лука.

    Алиса, Тверь
    Относилась к этому способу подготовки мяса скептически, пока не попробовала такой шашлык у друзей. Не скажу, что теперь делаю только так, но шашлык не разочаровал: мясо мягкое и сочное, вкус пикантный и насыщенный. Можно иногда готовить.

    Следует всегда начинать с самых простых рецептов, и только тогда непременно получится самый изумительный шашлык в томатном соке. Увлекаться сверхсложными рецептами с множественными компонентами не стоит, так как такое перенасыщение только умаляет достоинства и аромат томатного маринада. Опытные кулинары знают, что шашлык в томатном маринаде не терпит излишеств. Ведь он великолепен и сам по себе.

    Маринад для шашлыка с томатным соком

    Шашлык любят почти все: ведь это совершенно необычное блюдо, с которым ассоциируется отдых на природе в компании близких друзей. Готовясь к такому мероприятию, никому не хочется ударить в грязь лицом. Стараясь приготовить максимально вкусный шашлык, люди экспериментируют, создавая новые рецепты маринада. Одним из самых простых является маринад для шашлыка с томатным соком, хотя и он имеет сложные и необычные варианты. Несмотря на доступность основного ингредиента маринада, мясо, замаринованное в нем, приобретает неповторимый вкус, оставаясь при жарке на углях сочным и нежным.

    Особенности приготовления

    Секретов вкусного шашлыка существует много. Одними из них мастера охотно делятся, другие держат в тайне, но все же можно утверждать, что сегодня приготовить вкусный шашлык сможет каждый, так как основные принципы открыты и хорошо известны. Многие правила касаются выбора мяса и его подготовки, то есть маринования. Это один из самых важных этапов, так как маринад существенным образом влияет на вкус готового шашлыка.

    • Если вам удалось приобрести для шашлыка качественное свежее мясо, то препятствий к тому, чтобы приготовить из него вкусный шашлык, не будет. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных, так как оно более нежное. Важно, чтобы мясо, предназначенное для приготовления шашлыка, не подвергалось заморозке. Дело в том, что при размораживании структура мяса нарушается, и оно становится менее сочным. Такое мясо можно спокойно использовать для тушения, но для жарки на углях оно совершенно не годится.
    • Мясо маринуют для того, чтобы размягчить волокна и создать препятствие сворачиванию белка при тепловой обработке. Достичь этой цели помогает включение в состав маринада кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, лимонный сок. Несмотря на то что томаты не кажутся большинству из нас кислыми, они на самом деле обладают необходимой для маринования мяса кислотностью. Поэтому, если хочется приготовить максимально мягкий, но эффективный маринад, можно использовать томатный сок.
    • Если в состав томатного сока входит соль, солить мясо не стоит. В противном случае его подсаливают, но делают это непосредственно перед жаркой. Делается это для того, чтобы соль не вытянула из мяса жидкость. По этой же причине использовать для маринада лучше всего несоленый томатный сок.
    • Томатный сок можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров или томатной пасты. В первом случае помидоры надо надрезать крест-накрест и опустить на пару минут в кипящую воду, затем вынуть. Остудить, очистить и протереть через сито или разбить блендером. Томатную пасту достаточно просто развести водой до нужной консистенции.
    • Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. Этот материал под действием кислот выделяет вредные вещества. Лучше воспользоваться стеклянными, керамическими или эмалированными емкостями, посудой из нержавеющей стали.
    • Маринад из томатного сока достаточно мягкий, поэтому чаще всего мясо в нем держать приходится довольно долго, оставляя его в маринаде на ночь. Чтобы ускорить процесс, в маринад могут добавляться уксус, лимонный сок, вино, другие продукты. Поэтому в каждом конкретном случае время маринования мяса на шашлык определяют, ориентируясь на указания в рецепте.

    Маринад с томатным соком в большей степени подходит для свинины, баранины и говядины. Мясо птицы в нем маринуют реже, хотя и для него можно подобрать подходящий рецепт.

    Простой рецепт маринада с томатным соком

    • свинина – 1 кг,
    • репчатый лук – 0,2 кг,
    • томатный сок – 0,25 л,
    • приправа для шашлыка – 15 г,
    • соль – по вкусу.
    • Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
    • Посыпьте мясо приправой. Перемешайте.
    • Очистите луковицы, нарежьте их кольцами толщиной 3–4 мм.
    • Положите лук к мясу, перемешайте.
    • Залейте все томатным соком и перемешайте еще раз.

    После этого мясо необходимо убрать в холодильник на 10–12 часов, можно на ночь. Если сок был несоленым, не забудьте подсолить свинину перед тем, как нанизывать ее на шампуры.

    Рецепт пряного маринада с томатным соком

    • баранина – 2 кг,
    • томатный сок – 0,5 л,
    • яблочный сок (6-процентный) – 100 мл,
    • молотые мускатный орех, кориандр, черный перец – по вкусу,
    • соль – по вкусу.
    • Подготовьте мясо, промыв его, обсушив и нарезав кусками.
    • Смешайте мускатный орех, кориандр и черный перец, натрите этой смесью куски баранины.
    • Томатный сок смешайте с яблочным уксусом, залейте этой смесью мясо, перемешайте.

    Баранину в маринаде из томатного сока следует держать не менее 8 часов. Зато шашлык из нее получится нежным, сочным и ароматным.

    Маринад с томатным соком «Кровавая Мэри»

    • мясо – 2 кг,
    • томатный сок – 1 л,
    • чеснок – 2 зубчика,
    • острый стручковый перец – 1 шт.,
    • водка – 100 мл,
    • вустерский соус – 5 мл,
    • лимонный сок – 20 мл,
    • оливковое масло – 50 мл,
    • корень хрена – 10 г,
    • черный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Перец помойте, нарежьте колечками, удалите из колечек семена, так как они слишком острые.
    • Натрите хрен.
    • Чеснок пропустите через пресс и смешайте с хреном.
    • Добавьте лимонный сок, масло и вустерский соус, перемешайте.
    • Водку смешайте с томатным соком.
    • Помыв и обсушив мясо, нарежьте его кусками по 4–5 см. Маринад одинаково хорошо подойдет и для свинины, и для говядины, и для баранины.
    • Натрите молотым перцем. Добавьте пряную смесь и колечки острого перца, перемешайте.
    • Залейте смешанным с водкой томатным соком, уберите в холодильник.

    Свинину или баранину мариновать в составе, приготовленном по данному рецепту, необходимо от 4 до 6 часов, говядину – от 6 до 8 часов, можно и дольше.

    Маринад для шашлыка с томатным соком, вином и лимоном

    • говяжья вырезка – 1 кг,
    • репчатый лук – 0,5 кг,
    • томатный сок – 0,25 л,
    • лимон – 1 шт.,
    • красное сухое вино – 50 мл,
    • душистый перец горошком – 8 шт.,
    • лавровый лист – 4 шт.,
    • соль, специи – по вкусу.
    • Мясо, вымыв и промокнув полотенцем, нарежьте кусками среднего размера. Посыпьте специями, перемешайте.
    • Выжмите сок из лимона, натрите его цедру и положите в сок.
    • Смешайте сок с вином.
    • Разведите получившуюся смесь томатным соком.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами, предварительно освободив его от шелухи. Помните лук руками, чтобы он дал сок, и положите к мясу, перемешайте.
    • Залейте мясо соусом из томатного сока, лимона и вина. Сверху положите перец и листья лавра. Накройте тарелкой, уберите в холодильник. Сверху установите груз, например банку с водой.

    Готовить шашлык из говядины, замаринованной в томатном соке, можно уже через 6–8 часов. Шашлык из нее получается сочный и ароматный.

    Маринад с томатным соком подходит для шашлыка из говядины, баранины, свинины. Он может иметь разный состав, что сказывается на вкусе и аромате готового блюда. Стоит попробовать несколько рецептов, чтобы выбрать тот, который максимально отвечает вашему вкусу.

    Острый сладкий соус для барбекю // Пятнистый вкус

    ·

    Организовать барбекю для друзей в эти выходные? Подберите им носки с этим острым и сладким соусом для барбекю. Этот острый соус для барбекю идеально сочетается с барбекю из свинины и говядины! На 32 порции.


    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если бы вы совершили покупку через один, я бы получил небольшую комиссию.Для получения дополнительной информации о партнерских программах, в которых участвует Speckled Palate, перейдите на мою страницу раскрытия информации.

    Когда я начал обсуждать идею огромного пиршества с барбекю в честь сдачи Уинстона экзамена на адвоката, я поговорил с мамой. Она рассказала мне, что несколько лет назад пошла на вечеринку с друзьями и попробовала лучших соусов для барбекю , которые она когда-либо пробовала. (И это о чем-то говорит – женщина живет в Мемфисе, одном из горячих точек для барбекю в этой стране!)

    К счастью для меня, у нее был рецепт, и она прислала его мне.

    Из него получается огромных кастрюль, наполненных соусом для барбекю. Так что, если вы не готовите грандиозный пир с барбекю, вы можете половину этого или даже четверть этого и получить более чем достаточно соуса.

    Я неправильно истолковал исходный ингредиент «красного перца» как кайенский перец (и , а не хлопьев красного перца, что, по-видимому, является оригинальной версией), и я был ошеломлен жарой этого соуса.

    После того, как мы добавили немного коричневого сахара, мы занялись делом, и все было вкусно… пряно и сладко, именно таким, каким должен быть соус для барбекю.

    Острый сладкий соус для барбекю Essentials

    Взгляни!

    Нужно что-нибудь, чтобы добавить соус для барбекю?

    Это потрясающе на ребрышках, тушеной свинине или даже на этих булочках из тушеной свинины с салатом из капусты!

    Узнайте, как это сделать, ниже и наслаждайтесь!

    Выход: 32 порции

    Острый соус для барбекю

    Время на подготовку: 5 минут

    Время готовки: 4 часа

    Общее время: 4 часа 5 минут

    Устроить барбекю для друзей в эти выходные? Подберите им носки с этим острым и сладким соусом для барбекю.Томатный сок, соевый соус, соус Вустершир, кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, лимонный сок, кайенский перец, черный перец, сушеная горчица, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, все специи, имбирь и базилик собраны вместе, чтобы создать это острое барбекю. соус, который идеально подходит к шашлыку из свинины и говядины! Дайте соусу замариноваться на ночь, затем подавайте с барбекю на следующий день.

    Состав

    • 46 унций. 100% томатный сок
    • 1 ¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 ¼ чашки Вустерширского соуса
    • 3 чашки кетчупа
    • 3 стакана яблочного уксуса
    • 3 стакана коричневого сахара
    • 2 лимона, сок
    • 2 чайные ложки кайенского перца
    • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
    • 2 чайные ложки сушеной горчицы
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка молотых специй
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 1 чайная ложка сушеного базилика

    Инструкции

    1. Смешайте ингредиенты в большой голландской печи.
    2. Варить на медленном огне четыре часа.
    3. Мариновать на ночь в холодильнике.
    4. Подавайте при комнатной температуре с любимым мясом на медленном огне и гарнирами.

    Банкноты

    По этому рецепту получается ТОННА соуса для барбекю. У вас должно получиться вдвое меньше, если вам не нужно много. Однако, если вы делаете всю партию и не используете ее полностью, заморозьте то, что осталось, в лотке для кубиков льда для дальнейшего использования!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    32
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 784 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 2 г

    Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

    Насколько вам понравился этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

    Фотографии и рецепт этого сладко-острого соуса для барбекю были первоначально опубликованы 5 сентября 2011 года. Фотографии и текст этого сообщения в блоге были обновлены 18 июля 2017 года.

    Рецепт приправ: соус для барбекю в техасском стиле

    Существует не только множество рецептов соуса для барбекю, но и множество различных стилей от Техаса до Канзас-Сити и Каролины, и даже те, которые не поддаются классификации по регионам.Сегодня мы собираемся поделиться замечательным соусом для барбекю в техасском стиле.

    В Техасе соус прекрасно дополняет их стиль барбекю. Это немного более жидкий соус, чем, скажем, Канзас-Сити, и, как правило, более острый. Его нужно подавать на стороне, так как мясо обычно готовят с сухим натиранием. Это идеальный соус для копченостей, а его более тонкая текстура помогает ему проникнуть в мясо, а не лежать сверху, как кетчуп. В нашем рецепте мы использовали томатный сок вместо соуса, чтобы текстура оставалась красивой и тонкой, а также добавили немного уксуса и Вустерширского соуса для этой замечательной кислотности.Некоторые патоки добавляли сладости соусу, который смешивался с соком, в то время как некоторые измельченные чипотле в соусе адобо приносили жар. Продолжайте читать этот отличный рецепт…

    Соус для барбекю по-техасски

    Состав

    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 1/4 стакана измельченного лука
    • 1 средний измельченный зубчик чеснока
    • 1 1/2 чайной ложки порошка чили
    • 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 стакана томатного сока
    • 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1/2 чайной ложки горчичного порошка, смешанного с 1 столовой ложкой воды
    • 1 чайная ложка измельченного чипотле чили в адобо
    • 2 столовые ложки темной патоки
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

    Проезд

    1. Нагрейте сливочное масло в небольшой инертной сковороде на среднем огне до образования пены.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким (около 2–3 минут). Добавьте чеснок, порошок чили, кайенский перец и коричневый сахар. Постоянно помешивайте, пока не станет ароматным (около 20 секунд). Добавьте томатный сок, 1/2 стакана уксуса, Вустерширский соус, горчицу, чипотле, патоку и соль.
    2. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится до 1 1/2 стакана (примерно от 30 до 40 минут.После выключения огня добавьте перец и оставшиеся 1/4 стакана уксуса. Перед подачей охладите до комнатной температуры.
    3. Наслаждайтесь!

    Рецепт адаптирован из Техаса A&M

    Что такое томатный соус для барбекю и как его использовать?

    Соус барбекю на томатной основе настолько распространен, что многие люди не знают, что есть другие стили. Большинство коммерческих соусов на полках местного супермаркета основаны на помидорах. Это то, что вы ожидаете, когда вам подадут во время обеда или в пакетах на вынос.

    Что такое томатный соус для барбекю?

    Соус барбекю на томатной основе – это приправа, которую в основном используют с копченым или жареным мясом или сэндвичами для гамбургеров. Помимо этого традиционного использования, соус барбекю стал приправой, такой как сальса или кетчуп, и часто используется в качестве соуса для макания или спреда. Хотя его можно приготовить в домашних условиях, многие виды соусов для барбекю на основе томатов разливаются в бутылки.

    Сорта

    Соусы для барбекю на томатной основе могут быть разных региональных стилей.Стиль Канзас-Сити – это густой, сладкий, дымный соус с тяжелым содержанием томатов, который часто разливают по бутылкам как «соус барбекю». Мемфисский стиль тоньше. Часто соусы по-техасски более острые и менее сладкие. Центрально-техасский стиль, который чаще всего используется для приготовления говядины, включает говяжьи капельки и более тонкий.

    Ель / Линдси Крейгбаум

    Истоки

    Первыми соусами для барбекю в Америке были соусы Каролины на основе масла, уксуса и перца, которые в основном использовались для свинины.Помидоры не добавляли в соус для барбекю до тех пор, пока этот стиль не был разработан в Мемфисе, штат Теннесси, где готовили более широкий выбор мяса (включая говядину). Эти соусы были подслащены патокой и были относительно жидкими. Оттуда томатный соус был доставлен в Канзас-Сити в начале 1900-х годов, и был разработан стиль Канзас-Сити – густой, сладкий и острый соус для барбекю. Этот тяжелый томатный стиль стал тем, что разливали по бутылкам и продавали на коммерческой основе. Его используют для приготовления говядины, свинины и курицы.

    Из чего он сделан?

    Большинство коммерческих соусов для барбекю на основе томатов имеют базовый состав и включают:

    • Томатный сок
    • Подсластители
    • Загустители
    • Специи
    • Приправы
    • Аромат копчения

    Какой вкус?

    Соус барбекю на томатной основе представляет собой смелое сочетание острого, сладкого, пряного и дымного вкусов. Хотя серьезные грильщики пренебрегают ароматизаторами дыма, которые, по их словам, должны исходить от самого дыма, а не от бутылки, потребители ожидают этого.Соус барбекю должен быть усилителем вкуса, а не настолько сильным, чтобы подавлять мясо. Зачем тратить силы на то, чтобы коптить или жарить что-то на гриле, если вы собираетесь только попробовать соус?

    Приготовление с использованием томатного соуса для барбекю

    Ни в коем случае нельзя использовать томатные соусы во время приготовления на гриле. Натуральный сахар карамелизирует и обжигает поверхность мяса при высоких температурах. Сахар горит при температуре, значительно превышающей идеальную температуру копчения, поэтому вы можете намазывать соусы на основе сахара для барбекю, если поддерживаете температуру ниже 265 F (130 C).Соус барбекю можно добавлять в самом конце или к столу. Традиционно люди добавляют соус для барбекю самостоятельно, чтобы отрегулировать количество.

    HandmadePictures / Getty Images istetiana / Getty Images Юджин Мимрин / Getty Images

    Рецепты с соусом барбекю на томатной основе

    Помимо того, что соус для барбекю подается в качестве гарнира или приправы, его можно использовать как глазурь или соус для тушения.

    Где купить соус для барбекю на томатной основе

    Прогулка к проходу с приправами в супермаркете предоставит вам широкий выбор соусов для барбекю на томатной основе.Могут быть доступны региональные сорта.

    Как приготовить собственный соус для барбекю на томатной основе

    Томатный соус можно приготовить из любого источника помидоров, включая кетчуп, томатный соус, томатную пасту, томатный сок или цельные помидоры. Томатный элемент добавляется в кастрюлю и варится с яблочным уксусом, подсластителем, таким как коричневый сахар, и приправами. Хорошим примером является рецепт соуса для ребрышек из Канзас-Сити, в котором используются:

    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока (измельченный)
    • 1 чашка кетчупа
    • 1/4 стакана воды
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 2 столовые ложки перца
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка кайенского перца

    Чтобы смягчить томатный аромат, дайте соусу покипеть от 15 до 30 минут, прежде чем использовать.Это также даст соусу время, чтобы ароматы слились воедино.

    1. В кастрюлю добавьте ингредиенты.

    2. Варите на медленном огне 15–30 минут, чтобы ароматы смешались, чтобы помидоры не подавили остальные.

    3. Используйте сразу же или поставьте соус в холодильник на день, прежде чем использовать. Кислота в помидорах еще больше расщепит ингредиенты и смягчит вкус.

    Хранилище

    Храните домашний соус для барбекю в холодильнике.Неоткрытый соус для барбекю, разлитый в бутылки, сохраняет стабильность при комнатной температуре в течение времени, указанного в дате «Срок годности». После открытия охладите соус.

    Рецепт домашнего соуса для барбекю | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт домашнего соуса для барбекю в стиле Канзас-Сити очень быстро и легко приготовить, он полон лучших острых, дымных и слегка сладких ароматов, которые обязательно понравятся всем!

    Друзья, вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний соус для барбекю?

    Если нет, то пора.♡

    И как девочка KC, я собираюсь проголосовать, чтобы вы сделали этот рецепт соуса барбекю в стиле Канзас-Сити! Его очень легко приготовить – просто перемешайте все вместе и тушите около 15 минут – и он полон той знаменитой пикантной, дымной и слегка сладкой смеси вкусов, которую все мы любим в Канзас-Сити.

    Мы регулярно используем этот соус в нашем доме, чтобы приготовить традиционную курицу барбекю, тушеную свинину, ребрышки и запеченную фасоль. Но он также отлично работает в качестве соуса для пиццы (привет, пицца с курицей барбекю ♡) и в качестве глазури (для фрикаделек, мясного рулета и т. Д.).И, конечно же, вы можете проявить изобретательность и добавить его во все, от супов до салатов, тако, гамбургеров, запеканок и многого другого.

    Так много способов приготовить домашний соус барбекю. Итак, сделаем партию!

    Рецепт домашнего соуса для барбекю | 1-минутное видео

    Домашний соус для барбекю Состав:

    Чтобы приготовить этот домашний рецепт соуса для барбекю, вам понадобятся следующие ингредиенты (их количество указано в полном рецепте ниже):

    • Томатный соус: Одна банка простого томатного соуса (только протертые помидоры, без дополнительных ингредиентов).
    • Яблочный уксус: Чтобы добавить пикантности соусу.
    • Мед: Я действительно предпочитаю вкус меда как натурального подсластителя в этом соусе барбекю. Но вы также можете добавить коричневый сахар или кленовый сироп.
    • Томатная паста: Для усиления насыщенного томатного вкуса в этом соусе.
    • Патока: Обязательно в соусе барбекю в Канзас-Сити!
    • Вустершир: Если вы делаете этот соус веганский, обязательно используйте веганский бренд Вустершира.
    • Жидкий дым: Придает соусу важные дымные нотки.
    • Приправы: Комбинация копченой паприки, чесночного порошка, черного перца, лукового порошка и соли. Плюс несколько необязательных щепоток кайенского перца, если вы хотите немного нагреть соус.

    Как приготовить соус для барбекю:

    Этот рецепт соуса барбекю невероятно прост в приготовлении! Просто…

    1. Объедините ингредиенты. Смешайте все вместе в кастрюле.
    2. Симмер. Доведите соус до кипения, затем дайте ему вариться 15-20 минут или пока он не загустеет.
    3. Подавать. Вот и все – ваш соус готов к употреблению в любом из ваших любимых рецептов!

    Возможные вариации рецепта:

    Хотите немного изменить свой рецепт соуса для барбекю? Не стесняйтесь:

    • Сделать безглютеновый: Чтобы приготовить безглютеновый соус для барбекю, обязательно используйте жидкий дым без глютена.(Я рекомендую Wright’s или Colgin.)
    • Сделайте это веганским: Чтобы приготовить веганский соус для барбекю, обязательно используйте веганский Вустерширский соус. (Я рекомендую Annie’s.)
    • Сделать слаще: Добавьте еще меда по вкусу.
    • Сделаем дымнее: Добавьте немного жидкого дыма по вкусу.
    • Сделать гуще: Варить соус на медленном огне, пока он не станет желаемой консистенции.

    Способы использования соуса для барбекю:

    Есть так много отличных способов вкусно приготовить партию домашнего соуса для барбекю! Вот некоторые из наших любимых:

    • Традиционное мясо для барбекю: Тушеная курица или курица, тушеная свинина, ребра, обожженные концы и т. Д.
    • Запеченная фасоль: Соус BBQ – это простой и вкусный способ придать аромат партии запеченной фасоли.
    • Бургеры: Используйте его как намаз к любимым гамбургерам.
    • Пиццы: Используйте вместо соуса для пиццы. (Привет, пицца с курицей барбекю!)
    • Супы / салаты: Смешайте его с бульонами, чтобы придать аромат супам, или используйте соус в качестве заправки для салата.
    • Тако / кесадильи / буррито: Соус для барбекю – отличный способ придать вашим любимым мексиканским блюдам новый вид.
    • Соус для макания: И, конечно же, это всегда отличный соус для макания для всего, от куриных наггетсов до вегетарианских палочек, фрикаделек для коктейлей и многого другого!
    Печать часы значок часов

    Описание

    Этот рецепт домашнего соуса барбекю в стиле Канзас-Сити сладкий, острый, дымный и идеален практически для всего.



    1. Объедините ингредиенты. Взбейте все ингредиенты в средней кастрюле.
    2. Симмер. Готовьте на среднем или сильном огне, пока соус не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите (без крышки) 10-15 минут или пока соус не загустеет.
    3. Подавать. Используйте соус немедленно или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 1 недели.


    Банкноты

    Веганский вариант: Чтобы приготовить веганский соус барбекю, обязательно используйте веганский бренд Вустершира.(Я рекомендую Annie’s.)

    Безглютеновый вариант: Чтобы приготовить безглютеновый соус барбекю, обязательно используйте жидкий дым марки GF. (Я рекомендую Wright’s или Colgin.)

    Поделиться

    опубликовано 17 апреля, 2020 пользователем Ali

    Маринад для стейка Bloody Mary Flank

    Эта простая домашняя «Кровавая Мэри» дает самый восхитительный вкус для самого нежного, сочного и ароматного маринада для стейка на боках! Достаточно простой и быстрый для комфортного обеда в течение недели и достаточно модный, чтобы развлечься и получить восторженные отзывы!

    Bloody Mary’s – один из моих любимых коктейлей! (На самом деле, если вы посмотрите мой Instagram, я часто пишу, что пробую новейшее творение в ресторанах, в которые мы ходим!)

    На моем сайте коктейль номер два – Loaded Bloody Mary (с начинкой из бургера и говяжьей палочки, как это НЕ может быть восхитительно !!)

    Когда я увидел в местном ресторане, что у них есть курица с текилой восход солнца, я сразу подумал, что я могу приготовить с моим любимым коктейлем, и внезапно маринад для стейка Bloody Mary Flank стал обязательным в моем списке дел!

    Что входит в маринад «Кровавая Мэри»?

    Первый шаг в приготовлении отличного стейка для флангов – приготовление ароматного маринада.В «Кровавой Мэри» отличные ингредиенты.

    • Томатный сок (или свежие помидоры)
    • Хрен
    • Водка (можно оставить без алкоголя)
    • Вустерширский соус
    • Сельдерейная соль
    • Сок лайма
    • Острый соус (тобаско или шрирача )

    Этот маринад смягчает более твердый кусок мяса. Кислоты томатов и цитрусовые из лайма действительно разрушают волокна мяса.

    Просто перемешайте ингредиенты, а затем вылейте их поверх стейка с фланга – это все, что нужно для правильного начала приготовления стейка с фланга!

    Как долго нужно оставлять стейк Flank в маринаде, чтобы вкус был максимально насыщенным? Как минимум оставьте его в маринаде на час, но вы также можете оставить его в маринаде на день вперед.Чем дольше вы его оставите, тем сильнее аромат проникает в мясо.

    Насколько легко это сделать, чтобы приготовить легкую и удобную пищу для развлечения? Сделайте это впереди, а затем просто приготовьте его на гриле, когда ваши гости прибудут и будут готовы к употреблению!

    Как гарантировать нежный стейк Flank?

    Уловка для стейка с фланга, помимо того, что вы приправляете его восхитительным маринадом, заключается в том, как его нарезать. После того, как мясо будет готово, вам нужно посмотреть на волокна мяса и разрезать их поперек.На этой фотографии очень легко увидеть, что я разрезал волокна.

    Вы также заметите, что зернистость мяса в одном и том же стейке может измениться. Справа, где вы видите обугленные знаки, вы можете увидеть, где зернистость больше по диагонали. Вам нужно изменить способ стрижки, чтобы резать поперек волокон здесь.

    Почему вы хотите разрезать фланговый стейк поперек волокон? Поперечная резка обеспечивает максимальную нежность. Чем более эластичным может быть мясо, тем более рыхлым (т. Е. Нежным) оно может быть! Кто не любит стейк, который почти тает во рту, когда вы его едите?

    Какие гарниры подходят к этому легкому рецепту стейка с флангом на гриле?

    Кукурузный салат с лаймом и чили ~ West Via Midwest

    Салат Цезарь без Майо ~ Запад через Средний Запад

    Осветленный салат из макарон ~ Цельнозерновые животы

    Салат из капусты с яблоками ~ Fearless Dining

    Мексиканский салат из 3 бобов ~ Lemon Blossoms



    Прикрепите этот рецепт к своей доске для гриля или к своей ЕДЕ, ИЗГОТОВЛЕННОЙ ДЛЯ ТОЛПЫ!


    Чтобы получить больше рецептов, которые легко приготовить, подпишитесь на простые рецепты, которые вы можете с уверенностью приготовить, чтобы развлечься на этой странице, где говорится: «Присоединяйтесь к западу через сообщество Среднего Запада!» )



    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Минимальное время маринования 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    Маринад Кровавой Мэри
    Фланк-стейк
    • Фланк стейк 2 фунта, обрезанный
    • 1 чашка помидоров, мелкие кубики
    • 1/4 стакана измельченного сельдерея
    • 1 чайная ложка петрушки (или измельченных листьев сельдерея)

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты для маринада «Кровавая Мэри» и полейте ими стейки.Переверните стейки по бокам так, чтобы все стороны были покрыты маринадом.
    2. Оставить в маринаде от 1 часа до 1 дня. Накрыть пластиком и поставить в холодильник.
    3. Разогрейте газовый гриль до горячего. Пока гриль нагревается, вынуть стейки из маринада и выложить на боковую тарелку. (Отложите маринад в сторону, вы будете использовать его позже.) Вам не нужно смывать или вытирать маринад перед жариванием. Вы получите отличный аромат и следы от гриля от смеси Bloody Mary, если поместите ее на гриль.
    4. Приготовьте стейк на гриле до желаемой степени готовности. Я купил фланговые стейки толщиной 1 1/4 дюйма и жарил их на гриле в течение 8 минут с одной стороны, затем перевернул и жарил на гриле в течение 5 минут для Rare и второго в течение 7 минут для средней прожарки. ВСЕ грили различаются по температуре, поэтому вам придется отрегулировать время приготовления в соответствии с вашим грилем.
    5. После того, как стейк будет готов к грилю, выньте его и положите на разделочную доску на 10 минут, чтобы все соки отстоялись.
    6. Пока стейк на боках отдыхает, вылейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
    7. Перемешайте свежие нарезанные кубиками помидоры и зелень в небольшой миске (помидоры должны быть небольшими кусочками).
    8. Когда стейк остынет, разрежьте зерно и выложите на тарелку. Посыпьте свежей томатной смесью, затем ложкой полейте небольшую порцию приготовленной смеси Bloody Mary. Подавать немедленно.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    4 порции стейка по 8 унций с небольшим количеством маринада Кровавой Мэри поверх
    Количество на порцию: Калорийность: 398, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 136 мг, натрий: 795 мг, углеводы: 9 г, волокно: 1 г, сахар: 5 г, белки: 50 г,

    Вы приготовили этот рецепт?

    Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной новостной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Рецепт соуса для барбекю из уксуса Северной Каролины

    Этот соус барбекю из Северной Каролины сделан из нескольких ингредиентов, включая яблочный уксус, коричневый сахар, томатную пасту и кайенский перец.Тебе захочется нанести его на все.

    По материалам Мэтта Мура | Лучшие задницы Юга | Oxmoor House, 2017

    Этот уксусный соус для барбекю сладкий, острый, острый и требует, чтобы он пролился на многие вещи, которые вы этим летом снимете с гриля или курильщика. Кроме того, это невероятно легко: собирается буквально за секунды, достаточно только помешивать, но не кипятить. Достаточно сказано. –Мэтт Мур

    ЧТО ТАКОЕ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА?

    Этот соус для барбекю с уксусом из Северной Каролины не является типичным соусом для барбекю.Это более тонкая консистенция, чем большинство соусов для барбекю, которые подходят для мытья полов, когда оно находится на гриле или в коптильне, или для окунания и обливания мяса – особенно более жирных кусков мяса – которое вы сняли с огня (мы смотрим на вас, вытащили свинина).

    Уксусный соус для барбекю – это классика Северной Каролины. Как объясняет Мэтт Мур, автор книги « The South’s Best Butts », «Северная Каролина – это штат, в котором жесткие линии фронта четко обозначены, когда дело касается барбекю, не говоря уже о соусах для барбекю.Если бы вы были в восточной части Северной Каролины, этот соус был бы почти прозрачным (без помидоров) и сопровождал бы пиршество из свиней. Если вы окажетесь в западной части Северной Каролины, ваша свиная лопатка будет доставлена ​​с рубиново-красным соусом, который содержит уксусный пунш. Мы объединили лучшее из обоих миров и создали настоящий соус Северной Каролины, который хорошо сочетается с тушеной или рубленой свининой ».

    Соус для барбекю из уксуса Северной Каролины

    Этот соус барбекю из Северной Каролины сделан из нескольких ингредиентов, включая яблочный уксус, коричневый сахар, томатную пасту и кайенский перец.Вы захотите нанести это на все.

    Мэтт Мур

    Подготовка 5 минут

    Охлаждение 1 час

    Всего 1 час 15 минут

    • В небольшой миске или банке с крышкой смешайте уксус, томатную пасту или кетчуп, коричневый сахар, лимонный сок, соль, 1/2 чайной ложки кайенского перца и измельченный черный перец. Накройте и охладите не менее 1 часа или, предпочтительно, на ночь перед использованием.
    • Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавьте еще кайенского перца.Нанесите его на все, что находится в поле зрения.

    Порция: 2 столовые ложки Калории: 22 ккал (1%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 338 мг (15%) Калий: 153 мг ( 4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 242 МЕ (5%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 8 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)


    Первоначально опубликовано 26 апреля 2017 г.

    Рецепт © 2017 Мэтт Мур. Фото © 2017 Time Inc. Книги. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Классический рецепт соуса BBQ без мусора – Джесс Прайлс

    Есть несколько «фирменных блюд», которые я с гордостью называю своими, и этот рецепт соуса барбекю, безусловно, одно из них. Чаще всего я подаю его с барбекю (как на гриле, так и копченым), но его также можно использовать в качестве маринада, швабры, влажной пасты и т. Д.

    Я предпочитаю техасский стиль соуса BBQ, томатный соус с острым насыщенным послевкусием.Мой соус начинается со сладкого, переходит в насыщенный томатный вкус и заканчивается дымной специей. Очень сложно ошибиться, и есть много возможностей для настройки. По правде говоря, я редко измеряю какие-либо ингредиенты, предпочитая просто бросать их и пробовать на вкус.

    Почти все, что вы добавляете, можно исправить, просто помните следующее правило: соль нейтрализует слишком много сладости, а сахар нейтрализует слишком много кислого или острого тепла. Так что просто продолжайте добавлять немного, пока не добьетесь нужного результата.

    Я рекомендую, когда вы научитесь основному соусу, переработать его, чтобы сделать его своим. Замените коричневый сахар медом или даже кленовым сиропом. Добавьте немного чесночного порошка или обжарьте измельченный чеснок и свежий перец чили, чтобы приготовить соус. Поэкспериментируйте с семенами сельдерея, шалфеем, лаймом вместо лимона. Попробуйте добавить немного жидкого дыма (но будьте осторожны, некоторые люди считают это кощунственным). Хотите немного больше помидоров? Выложите банку измельченных помидоров или добавьте томатную пасту вдвое.Хотите дымный? Попробуйте добавить мелко нарезанный бекон. На самом деле существует так много вариантов, которые вы можете попробовать, и каждый дополнительный ингредиент только добавляет соусу более глубокую сложность вкуса.

    Рецепт по фото!

    Распечатать часы значок часов

    1 банка пассаты на 700 грамм или гладкий / простой томатный соус (не кетчуп)

    1 маленькая банка перца чипотле в adobo

    1 стакан яблочного уксуса (опять же, если у вас только белый уксус, вы можете его заменить.Очень щадящий рецепт!)

    0,5 стакана белого уксуса

    1 крупная луковица

    1 сок лимона или лайма

    2–4 столовых ложки томатной пасты

    1 чайная ложка порошка чипотле (можно добавить кайенский перец, но будьте осторожны с порцией)

    1 стакан коричневого сахара

    8 хороших капель вустерширского соуса

    2 чайные ложки горчичного порошка

    4–6 капель острого соуса

    соль и белый перец по вкусу


    1. Начните с измельчения лука и перца чипотле (целиком в банке) в небольшом блендере.Вы можете использовать блендер, если он у вас есть. Убедитесь, что смесь получилась хорошо, все кусочки будут видны в готовом соусе.
    2. Поставьте большую кастрюлю на плиту с небольшим количеством кулинарного / оливкового / канолового масла на дно и готовьте смесь луковой пасты в течение нескольких минут на среднем огне.
    3. Добавьте все остальные ингредиенты, начиная с пассаты, чтобы паста не пригорала. Перемешайте ингредиенты и попробуйте, при необходимости корректируя.
    4. Посолить и поперчить.
    5. Сначала соус будет ярко-красного цвета. Уменьшите огонь до слабого кипения и дайте кипеть минимум 30 минут. Вы можете варить на медленном огне более часа, если хотите, тушение делает соус густым и усиливает вкус. Вкусите по мере того, как вы идете, вы всегда можете снова отрегулировать его на этом позднем этапе, просто дайте добавкам немного потушить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.