Маринование скумбрии: Скумбрия в банке – 3 пошаговых фото в рецепте

Скумбрия маринованная – рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

Маринованная скумбрия – это очень вкусное блюдо, которое при желании можно использовать в качестве закуски, как основное блюдо или как составляющую вкусного изысканного салата. Конечно, в каждом магазине можно без труда найти в продаже маринованную скумбрию. Лакомство, правда, не из дешевых. Однако можно существенно сэкономить и приготовить вкуснейшую маринованную скумбрию дома. Замариновать скумбрию дома так просто и быстро, что такая экономия средств вам точно понравится.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 22 часа\15 минут
• Рейтинг: 5 / 5 10 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  10

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• org/NutritionInformation”> Калорийность (100g): 145 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л. 6%
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Существует очень много способов маринования скумбрии. Я поделюсь одним из самых простых. Назовем этот рецепт базовым. Потом, когда Вы приноровитесь, легко сможете варьировать специи, приправы для усложнения вкуса готовой рыбы.

  Итак, нам понадобится, в первую очередь, собственно скумбрия. Я покупаю замороженную в супермаркете. У нас не морской край, поэтому найти свежую скумбрию проблематично.

  Из сопутствующих продуктов лишь чеснок, лук, перец, соль, уксус и растительное масло.

• Шаг 2

  Замороженную скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. Теперь можно нарезать порционными кусочками. Если вы рыбу предварительно разморозите, то кусочки получатся неровными, а после маринования и вовсе станут «лохматыми» и неаппетитными. Поэтому все манипуляции проводим с замороженной рыбой. Правда, немного ее можно подержать при комнатной температуре для того, чтобы нож справился с нарезкой.

• Шаг 3

  Лук и чеснок очищаем и нарезаем.  Лук можно резать как кольцами, так и полукольцами. Но лучше, чтобы он был нарезан крупно. Если вы любите вкус маринованного лука, то смело добавляйте лук в большем количестве, чем указано в списке ингредиентов. Если наоборот – не любите, то лук можно использовать только как маринатор, а значит, можно его измельчить почти в луковую пасту.

  Чеснок нарезать пластинками.

• Шаг 4

  Теперь приготовим соус-маринад. Для этого нужно смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец. Все просто, но есть несколько тонкостей.

  Этот рецепт – тот редкий случай, когда я использую столовый уксус. В крайнем случае, яблочный. Все остальные благородные виды уксуса (бальзамический, винный и т. д.) существенно влияют на вкус скумбрии. Их можно и нужно использовать в вариациях этого рецепта. Но сначала – классический рецепт.

  Отдельно пару слов хотелось бы сказать о растительном масле. Берите то, которое любите больше всего. Я чаще использую оливковое – желтое, янтарное, тягучее. Порой добавляю в масло немного выжатого лимонного сока.

  Лавровый лист – настолько классическая специя, что даже странно слышать, что ее можно не любить. Но вот я не люблю. Вернее, ароматный, очень тонкий флер лаврового листа в блюде я приветствую, но если лаврового листа положить хоть чуть-чуть больше, чем мне хотелось бы, я не стану кушать блюдо. Поэтому я, на свой вкус, использую минимум лаврового листа, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. И да, лавровый лист лучше поломать на мелкие кусочки, он так лучше и активнее отдаст свой аромат при холодном использовании (без тепловой обработки).

  И, наконец, о перце. В данном рецепте маринованной скумбрии я использую душистый перец горошком (не черный, а именно душистый!), а также молотую смесь перцев. Мне кажется, что с таким набором перцев, рыбка выходит очень ароматной, но совсем не острой.

• Шаг 5

  На заключительном этапе нужно смешать соус с нарезанной скумбрией.  Обычно я выкладываю рыбу в большую миску, туда же отправляю лук и чеснок и выливаю подготовленный соус. Почему миска нужна большая? Чтобы можно было очень легко все перемешать, не поломав при этом рыбные кусочки и овощи.

• Шаг 6

  Осталось лишь разложить маринованную скумбрию по банкам. Я использую стеклянные банки. Во-первых, никаких несанкционированных химических процессов в них не происходит – только запланированное маринование. Во-вторых, они мало места занимают в холодильнике. И, наконец, в-третьих, они доступны и просты в использовании.

  Итак, заполненные скумбрией банки отправляем в холод на сутки (можно немного меньше).

• Шаг 7

  И можно лакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной.

  Несколько кусочков к горячей отварной картошечке… или бутерброд с рыбой и зеленым лучком… а может быть, кусочек скумбрии с тончайшей долькой лимона, ягодкой клюквы и рюмочкой…

  Приятного вам аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Закуски, Закуски из рыбы, Закуски к столу просто и быстро, Рецепты из рыбы на второе, Рецепты из скумбрии вкусные и простые, Рецепты повседневные, Рецепты солений на зиму: рецепты и способы

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Маринованная скумбрия в домашних условиях / Рецепты с фотографиями

Рецепт на 6 порций более 120 минут готовить очень просто дешевое блюдо охлаждать мариновать всем остальным на праздник на встречу с друзьями на каждый день плита холодильник

Маринованная скумбрия — это блюдо, без которого сложно обойтись как в повседневной жизни, так и на праздники. Приготовить её в домашних условиях совсем несложно, главное выбрать неперемороженную, качественную рыбу. Скумбрия по этому рецепту всегда получается малосольной, очень нежной и вкусной.

Основные ингредиенты

скумбрия, соль, уксус

– нажмите на ссылку и подпишитесь на наш youtube канал

Ингредиенты

• скумбрия — 2 шт

для маринада:

• вода — 1 л
• душистый перец — 6—7 горошин
• чёрный перец горошком — 3—4 шт
• лавровый лист — 3 шт
• сахар — 2 ст л с горкой
• соль (крупного помола) — 2 ст л с горкой
• уксус 9% — 2 ст л

Приготовление

org/HowToStep”>

1. Для маринования скумбрию необходимо заранее разморозить. Правильней всего размораживать её в холодильнике.

   Продукты для маринованной скумбрии

2. Уже размороженную скумбрию потрошим, отрезаем плавники и тщательно промываем под проточной водой. Затем нарезаем на порционные кусочки. Перекладываем рыбу в ёмкость, в которой будем ее мариновать.

   Режем скумбрию на кусочки

3. Теперь займёмся приготовлением маринада. В кастрюлю выливаем 1 л воды и ставим её на огонь. Сюда же добавляем 3 лавровых листа 6—7 штук душистого перца, 3—4 штуки чёрного перца горошком, 2 столовые ложки с горкой соли и столько же сахара. Хорошо всё перемешиваем и даём закипеть. После этого снимаем маринад с огня и даём ему полностью остыть.

   Готовим маринад для скумбрии

4. Когда маринад полностью остынет, добавляем в него 2 столовые ложки 9%го уксуса.

   Добавляем уксус

5. Заливаем маринадом скумбрию так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Отправляем в холодильник минимум на 3—4 часа, а лучше на ночь.

   Скумбрия в маринаде

6. Уже утром наша рыбка готова к употреблению. Хранится в холодильнике она может до 3х суток, но, как правило, ей это не понадобится, так как съедается она очень быстро.

   Маринованная скумбрия в домашних условиях

Оценка 5 / 5 на основе 6481

Домашняя

скумбрия, соль, уксус

PT240M

PT240M

Маринованная скумбрия на гриле | Теско Настоящая еда

6 оценок

См. метод

• Обслуживает 2
• 5 минут на подготовку, 1 час на маринование и 5 минут на приготовление
• 371 калория / порция
• Здоровый
• Безмолочный

Ингредиенты

• 4 филе скумбрии

Для маринада

• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• сок 1 лимона
• 2 столовые ложки растительного масла

Каждая порция содержит

• Энергия

  1550кДж
  371ккал 19%

• Жир

  19г 27%

• Насыщает

  5г 22%

• Сахара

  6г 7%

• Соль

  1,1 г 18%

эталонного забора
Углеводы 18,5 г Белок 28,3 г Волокно 6,7 г

Метод

1. Смешать все для маринада и залить скумбрию. Накрыть и мариновать не менее 1 часа.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры и застелите противень фольгой. Положите маринованную скумбрию кожей вверх на фольгу. Готовьте в течение 5 минут, затем переверните, полейте оставшимся маринадом, приправьте небольшим количеством соли и перца и готовьте еще 4–5 минут до готовности.
3. Подавайте с горячим белым рисом и обжаренными нежными стеблями брокколи, если хотите.

Подробнее Рецепты ужина

Вам также может понравиться

Оставьте первый комментарий

Прежде чем оставлять комментарии, пожалуйста, прочтите правила нашего сообщества.

Просмотрите ветку обсуждения. комментарии в блогах на основе Disqus

Рецепт маринованной скумбрии — NYT Cooking

Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона прямо из японского учебника. Это просто и надежно приготовить, и время, которое требуется в основном без присмотра. Он подает его просто так или с рисом, приправленным огурцом и поджаренными семенами кунжута. Я также попробовал приправить рис парой ложек оставшегося уксусного маринада, а также тертым имбирем, семенами черного кунжута, измельченным зеленым луком и нарезанным кубиками авокадо, и мистер Коннотон поддержал эту идею, а также идею подачи маринованной рыбы по-скандинавски. стиле, со сметаной, сладким луком и отварным картофелем. — Флоренс Фабрикант

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 1 филе скумбрии, около 1 фунта, без кожицы (атлантическая, испанская или японская саба)
• Мелкая морская соль
• 3 чашки сушеного риса
уксуса без приправ
• ½ чашки сахара
• ¾ чашки среднезернистого риса для суши
• 2 столовые ложки семян кунжута
• ½ чашки крупно нарезанного и очищенного английского огурца

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Удалите из рыбы все кости. Поместите рыбу в блюдо или нереакционноспособную сковороду со сторонами и обильно посыпьте рыбу солью с обеих сторон, примерно на ⅓ стакана, полностью покрывая ее. Охладите в течение 1 часа.

2. Шаг 2

   Смешайте 1 стакан уксуса с комбу и сахаром в маленькой кастрюле и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте настояться в течение 3 минут. Добавьте оставшийся уксус.

3. Шаг 3

   Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите рыбу. Промойте блюдо и верните рыбу в блюдо. Выбросьте комбу и залейте рыбу уксусной смесью, чтобы она полностью погрузилась в воду, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час.

4. Шаг 4

   Достаньте рыбу из уксусной смеси, обсушите, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 12 или более часов перед нарезкой.

5. Шаг 5

   Для подачи: Тщательно промойте рис и слейте воду. Поместите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, все еще накрыв крышкой. Раскройте и дайте остыть до комнатной температуры.

6. Шаг 6

   Пока рис готовится, слегка поджарьте семена кунжута на небольшой сухой сковороде. Сложите семена кунжута и огурец в приготовленный рис. Приправить по вкусу солью.

7. Шаг 7

   Выложите рис горкой на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки. Разрежьте скумбрию вдоль пополам, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите по рису. Служить.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

, адаптированные из Kyle Connaughton, Singlethread, Healdsburg, Calif.

Рецептные метки

• Японские
• Kombu
• Kombu
• 0004
• рисовый уксус
• Sushi Rice
• Аппетитор

---

Подробнее от Florence Fabricant

• Venison Chops с шалотсом и тмин

  . Fabricant

  1 час

• Swordfish au Poivre

  Florence Fabricant

  30 минут

• Порги на гриле с лимонами и зеленым луком

  Florence Fabricant, Ayesha Nurdjaja

  30 минут

• Дикий лосось с фенхелем и фисташ.

  Хек с моллюсками в соусе Верде

  Флоренс Фабрикант, Марти Бакли

  1 час

• Орекьетте с фенхелем и колбасой

  Флоренс Фабрикант

  45 minutes

• Baby Pumpkins With Seafood

  Florence Fabricant, Las Ramblas

  1 1/2 hours

• Manhattan With Amaro and Cocoa

  Florence Fabricant, the 18th Room

• Potato Noodles

  Флоренс Фабрикант, Аннет Гертнер

  1 час

• Тушеная говядина с баклажанами

  Флоренс Фабрикант

  3 часа

• 9 Филе порги с соусом из ябеньо0040

  Florence Fabricant, Dane Sayles

  45 минут, плюс маринование

• , с косое вино

  Florence Fabricant, Davio’s Northern итальянский стейк

• Cold-Wheath С кукурузой и сыром

  Florence Fabricant, журнал о еде и вине

  2 часа

Кулинарные тренды

• Тушеные короткие ребрышки с арахисом и анчоусами

  Julia Moskin, Floyd Cardoz

  около 3 1/2 часов

• Клубничные маффины

  Lidey Heuck

  40 минут, плюс охлаждение

• Ricotta Dumpling

  30 минут

• Легкий

  Горчица с луком-шалотом Винегрет

  Юлия Москин

  10 минут

• Веганское вино Cacio e Pepe

00020

30 minutes

• Slow-Cooker Chicken Tortilla Soup

  Sarah DiGregorio

  5 1/2 hours

• Easy

  Haluski (Buttery Cabbage and Noodles)

  Ali Slagle

  1 hour

• Хрустящая курица со сметаной и луком

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Eleven Madison Park Granola

  Sam Sifton, Daniel Humm

  40019 40019 40019 40019 40019 40019 40019 40019 40019 4001

• Stir-Fried Lettuce With Crispy Garlic and Fried Eggs

  Hetty McKinnon

  20 minutes

• Haitian Pork Griot

  Melissa Clark, Patrick Celestin

  3 hours, plus marinating

• Easy

  Зеленая шакшука с авокадо и лаймом

  Сара Коупленд

  35 минут

• Тайский карри на бульоне с шелковым тофу и травами

  Юанде Комолафе

  30 minutes

• Sheet-Pan Bibimbap

  Eric Kim

  35 minutes

• Easy

  Extra-Creamy Scrambled Eggs

  J.