Копченые ребра как приготовить: Тушеные копченые ребрышки – 9 пошаговых фото в рецепте

Копченые ребрышки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Если нет возможности выехать на дачу или природу, можно приобрести коптильню из нержавеющей стали, отлично подходящую для городской квартиры. Весь дым будет уходить через специальный шланг на улицу, а в доме останется вкусный запах копченого свиного мяса. Остается лишь выбрать правильные ребрышки с не слишком большим количеством жира, а в остальном домашний рецепт копчения ребрышек очень прост и понятен.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов

Время на кухне

45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиные ребрышки	2 кг = 2000 г
Вода	3 л = 3000 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Соль	5 ст. л. = 125 г
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо, приготовленное при помощи горячего копчения, вряд ли можно назвать полезным, поэтому будьте аккуратны с количеством съеденного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Снимите пленку с ребер и промойте их чистой водой. Почистите чеснок.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, насыпьте 2 ст.л. соли и поставьте на плиту. Как только вода закипит, добавьте в нее все ингредиенты, кроме ребер. Дайте покипеть минут 5-7. Затем залейте маринадом мясо, накройте крышкой, придавив каким-либо грузом сверху. Отправьте в холодильник на 8 часов.

Для более насыщенного аромата добавьте лавровый лист уже после кипячения.

Шаг 2

Закоптите ребрышки. Выкладывая мясо в коптильню, следите за тем, чтобы между кусками было немного свободного пространства. Коптите ребрышки в течение 1 часа при температуре 120 градусов. Затем дайте им проветриться еще 40-60 минут.

Если коптите на улице, то понадобится немного больше времени.

произвести впечатление

Копченые ребра можно использовать как ингредиент для других блюд или подавать как самостоятельное блюдо.

👌 Копченые ребрышки, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Жаркое с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 500 гр. Картофель 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло 4 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый 2 щепотка

Тушеная картошка с копчеными ребрышк…

Картофель 1,5 кг. Копченое свиное ребро 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Паприка 2 ч.л. Перец кайенский 1 щепотка Лист лавровый 3 шт. Петрушка 1/2 пучок Растительное масло 1 ст.л. Сол…

Картошка с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 700 гр. Картофель 1 кг. Помидоры 2-3 шт. Лук репчатый 2 шт. Лист лавровый 1-2 шт. Растительное масло Соль Перец

Гороховое пюре с копчеными ребрышкам…

Горох желтый половинками 800 гр. Ребро копченое 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло 3 ст.л. Сухая специя 2-3 щепотка Соль 1 ч.л.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Сырный суп с копчеными ребрышками Копченое ребрышко 600 гр. Приправа универсальная с солью 2 ст.л. Перец чёрный горошком 5-6 шт. Перец душистый 4 шт. Лист лавровый 2 шт.

Чеснок 3 зубчик Морковь 2 шт…

Капуста тушеная с копчеными ребрышка…

Капуста белокочанная 1 кг. Лук репчатый 5 шт. Ребро мясное копченое 0,5 кг. Чернослив 100 гр. Растительное масло Соль Перец

Копченые свиные ребрышки в медовой г…

Копченые свиные ребрышки в медовой глазури Свиное ребро 2 кусок Чесночная соль 1 ст.л. Паприка копченая 2 ч.л. Кориандр 2 ч.л. Соль 1 щепотка Орегано 1 ст.л. Лимонный сок 1 шт. Мёд 1 ст.л. Винный ук…

Кулинарный рецепт Суп гороховый с ко…

Суп гороховый с копчеными ребрышками. Горох 1 ст. Картофель 3-4 шт. Свиное ребро 300-500 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Зелень Сода 1 щепотка Соль Растительное масло

Фасоль с копчеными ребрышками

Черная фасоль 200 гр. Ребра свиная 200 гр. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 3 зубчик Перец болгарский 1 шт. Перец чили 1 по вкусу Паприка 2 ч.л. Растительное масло 80 мл. Петрушка 1 шт. Помидоры 400 гр. Соль…

Картофель с копчеными ребрышками

Картофель 1 кг.

Ребро копченое 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка

Солянка с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 400 гр. Супродукты 800 гр. Огурцы солёные 10 шт. Картофель 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 4-5 ст.л. Оливки 1 ст. Лимон 1 шт. Лист лавровый 4-5 шт. Соль Перец

Ребрышки копченые

Свиные ребра 1,5 кг. Лист лавровый 3 шт. Смесь приправ к мясу Соль Перец Чеснок 5-6 зубчик Лимолнный сок 2 ст.л.

Суп на копченых ребрышках

Копченые ребрышки очень часто используют для приготовления первых блюд (супов, борщей, солянок). Как по мне, то лучше всего они сочетаются именно с горохом (чечевицей). Такой суп получается Картофел…

Щи с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 250 гр. Картофель 500 гр. Морковь 1-2 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Капуста 200 гр. Томатная паста 2 ст.л. Растительное масло 2-3 ст.л. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Зелень 1 щепотка Лис…

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками Копченое мясо 500 гр. Горох 500 гр. Картофель 6 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Масло подсолнечное Соль Перец чёрный молотый Лавровый лист 1 шт. Зелень

Картошка с копчёными рёбрышками в му…

Картошка с копчёными рёбрышками в мультиварке – рецепт с фот Картофель 1 кг. Ребрышко 500 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Огурец маринованный 3-4 шт. Соль Специи Растительное масло Вода 0.5 ст.

Копчёные свиные рёбрышки

Свиное ребро 2 кг. Соль Специи Соус барбекю

Суп фасолевый с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 600 гр. Фасоль консервированная 400 гр. Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 1 ч.л. Соль Перец

Чечевица с копчеными ребрышками

Чечевица с копчеными ребрышками Чечевица 250 гр. Свиные ребра 700 гр. Морковь 1 шт. Помидоры 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Томатная паста 250 мл. Масло подсолнечное 2…

Тушеная картошка с копчеными ребрышк…

Картофель 1 кг. Ребро копченое 500 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Соль Зелень

Сырный суп с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 600 гр. Приправа универсальная с солью 2 ст.л. Перец чёрный горошком 5-6 шт. Перец душистый 4 шт. Лист лавровый 2 шт. Чеснок 3 зубчик Морковь 2 шт. Петрушка корень 1 шт. Корень сельд…

Копченые свиные ребрышки, тушеные с…

Картофель 1 кг Ребрышко свиное копченое 700 гр Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло 50 мл. Вода 1 л. Соль Специи Чеснок 2 зубчик

Суп с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 300 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь 3 шт. Картофель 5 шт. Фасоль 200 гр. Томатная паста 1 ст.л. Соль Сухари панировочные

Гороховая каша с копчеными ребрышкам…

Копченое свиное ребро 500 гр. Горох дробленый 2 ст. Лук репчатый 5 шт. Морковь 1 шт. Соль

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Вода 2 л. Горох сухой дроблёный 250 гр. Картофель 3 шт. Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Свиные ребра копченые 350 гр. Соль 1 ст…

Борщ c копчёными свиными рёбрышками

Бульон куриный 200 мл. Капуста пекинская 100 гр. Картофель 2 шт. Куриное крылышко 200 гр. Лист лавровый 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. Морковь 1 шт. Петрушка 15 гр….

Гороховый суп на копченых ребрышках

Я люблю готовить суп на свиных ребрышках. Поэтому варю его на воде, ведь ребрышки жирные, суп получится наваристым. Посмотрите, как приготовить гороховый суп на копченых ребрышках. Для этого Свиное…

Солянка с копчеными ребрышками

Солянка с копчеными ребрышками Копченое ребрышко 400 гр. Супродукты 800 гр. Огурцы солёные 10 шт. Картофель 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 4-5 ст.л. Оливки 1 ст. Лимон 1 шт. Лист лавровый 4…

Копчёные рёбрышки, с овощами, мятным…

Свиное ребро 100 гр. Помидоры черри 2 шт.

Лук репчатый 10 гр. Базилик Кинза Сыр фета 20 гр. Мята 7 шт. Мука 120 гр. Мука цельнозерновая 30 гр. Молоко 50 мл. Оливковое масло 3 ч.л. Дрожжи сухие 0.5 ч.л…

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками. Свиное ребро 500 гр. Свиная грудинка 300 гр. Горох 300 гр. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Лавровый лист 2-3 шт. Соль Перец Чеснок 2-3 зубчик Зелень Гренок

Гороховый суп на копченых ребрышках

Свиное ребро 300 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Картофель 2 шт. Горох 1 ст. Петрушка Масло 1 ст.л. Соль

Борщ с копчеными ребрышками

Копченое ребрышко 600 гр. Свекла 2 шт. Морковь 2-3 шт. Лук репчатый 2 шт. Капуста 1 шт. Томатная паста 50 гр. Картофель 1 кг. Соль Перец Зелень Сметана

Гороховый суп на копченых ребрышках

Гороховый суп с копченостями – настоящая классика жанра. Вариаций его приготовлений масса, но сегодня мы расскажем о том, как приготовить наваристый гороховый суп на копченых ребрышках.

Свиное ребро…

Суп из зеленого горошка с копчеными…

Картофель 4 шт. Свиное ребра копченые 200 гр. Зелёный горошек 1 банка Перец салатный 1 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 2 ст.л. Куркума 1/2 ч.л. Лист лавровый 1 шт. Укроп 2-3 веточки Соль 1 ч.л.

Чечевичный суп с копчеными ребрышкам…

Свиное ребра копченые 500 гр. Помидоры 400 гр. Чечевица 150 гр. Картофель Лук репчатый Морковь Чеснок 2 зубчик Паприка 1 ч.л. По 2 ст. л. кинза и петрушки Соль Чёрный перец

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Свиное ребро 400 гр. Горох 2 ст. Картофель 5 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Зелень Соль Перец чёрный молотый

Чечевица с копчеными ребрышками

Чечевица 250 гр. Свиные ребра 700 гр. Морковь 1 шт. Помидоры 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Томатная паста 250 мл. Масло подсолнечное 2 ст.л. Перец чёрный молотый Перец к…

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох колотый 300 гр. Ребро копченое 450 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Перец чили 1 стручок Перец душистый горошком 3 горошины Лист лавровый 2 шт. Вода питьевая очищенная 3,5 л.

Гороховый суп с копчёными свиными рё…

Свиное ребра копченые 500 гр. Горох сушеный 200 гр. Корень сельдерея и петрушки 10 гр. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 3 ст.л. Зелень Соль Перец чёрный молотый

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох 400 гр. Рёбрышко 500 гр. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Масло сливочное 1 ст.л. Соль Лист лавровый Специи Вода 2.5-3 л. Зелень

Горох с копчеными ребрышками

Копченое свиное ребро 800 гр. Горох колотый 300 гр. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Лист лавровый 3 шт. Перец горошек 4-5 шт. Соль

Суп из копченых свиных ребрышек

Копченое ребрышко 500 гр. Чечевица 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Кабачок 1 шт. Тыква 300 гр. Помидоры 2-3 шт. Чеснок 1-2 зубчик Соль Перец Паприка

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Горох 1 ст. Нут 1 ст. Свиные ребра 8 шт. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Зелень 1 шт. Соль Перец Вода 2,5 л.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гр мяса Я брала балык Гр горох Гр копченое ребро Лук репчатый Морковь Картофель Вода 2 л. Соль Перец Прованская травка Петрушка Сливки

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками Горох 400 гр. Рёбрышко 500 гр. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Масло сливочное 1 ст.л. Соль Лист лавровый Специи Вода 2.5-3 л. Зелень

Гороховый суп с копчеными рёбрышками

Копченое ребрышко 400 гр. Горох 250 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Картофель 3 шт. Петрушка корень 1 шт. Лист лавровый 2 шт. Соль Перец Зелень

Борщ с копчеными ребрышками

Для бульон Гр. постная говядина Гр. ребрышко копченных Лук репчатый Корень сельдерея Хвостик от зелени У я укропный и от кинзы Чеснок Горошина черного перца Лавровы листик Сушенный чабер Соль Для суп. ..

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Вода 2 л. Горох 1 ст. Свиное ребро 300 гр. Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Сладкий перец 1 шт. Чеснок 2 зубчик Лист лавровый 2 шт. Соль Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками Горох 300-400 гр. Свиное ребро 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец сладкий 1/2 шт. Картофель 3 шт. Растительное масло 50 мл. Зелень Специи Хлеб 1 кусо…

Гороховый суп с копчеными ребрышками…

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке Ребрышко 450 гр. Горох 200 гр. Картофель 350 гр. Лук репчатый 200 гр. Морковь 100 гр. Перец болгарский 50 гр. Чеснок 8 гр. Зелень 20 гр. Масло подс…

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками Свиное ребро 1 кг. Морковь 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Горох 200 гр. Картофель 3 шт.

Гороховый супчик с копчеными ребрышк.

..

Копченые ребрышки Горох Трава Специи Лук репчатый Морковь

Smoking Ribs for Beginners – Grilling 24×7

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Этот рецепт предназначен для Smoking Ribs for Beginners , но это не значит, что у меня также нет нескольких профессиональных советов

Это руководство будет дать вам все знания, необходимые для уверенного копчения ребрышек, которые будут притчей во языцех. Мы обсудим, как приправить ребра.

Как долго коптить ребрышки и при какой температуре коптить ребрышки, а также множество других деталей, которые сделают вашу игру барбекю еще интереснее.

Если вы уже освоили приготовление ребрышек, вот несколько других рецептов ребрышек, которые, я думаю, вам понравятся: ребрышки со спинкой Bang Bang Baby, ребрышки, приготовленные на гриле, и свиные ребрышки без костей

1. Снимите мембрану

Для некоторых, это может показаться очевидным, но я хотел поговорить об удалении мембраны с задней части ребер. * Примечание: по какой-то причине на задних ребрах бренда Swift удалена мембрана, так что имейте это в виду. Ты , а не сумасшедший .

На обратной стороне ребрышек есть тонкая пленка, которая не разрушается при приготовлении ребрышек и может быть жевательной. Вы можете удалить его, используя бумажное полотенце, чтобы зажать угол мембраны.

Это может потребовать небольшой практики, но вы быстро научитесь.

После того, как вы отделите достаточное количество мембраны, чтобы за нее можно было взяться, осторожно потяните, пока мембрана не будет полностью удалена, возможно, целиком.

Если он порвется, просто сожмите его еще раз и удалите оставшиеся мелкие кусочки.

---

---

2. Сначала приправить костную сторону, а затем мясную

После того, как пленка удалена, пора приправить ребра. Мне нравится наносить очень легкий слой масла или горчицы на обе стороны ребер, чтобы приправа прилипла.

Всегда сначала приправляйте заднюю сторону ребер. Мне нравится, когда эта сторона немного светлее, и я даю приправе постоять около 5 минут, прежде чем перевернуть решетку на сторону для презентации.

Это позволит приправе полностью впитаться и не осыпаться при переворачивании ребрышек.

Перевернув ребрышки на товарную сторону, вы можете приправить их немного агрессивнее.

Держите приправу за более высокую точку, чтобы равномерно распределить ее по всей полке с ребрышками.

Если вы пропустите какие-либо места, вы можете вернуться и приправить их. Не ставьте стойки с ребрышками друг на друга, потому что натертости сотрутся или прилипнут к другим стойкам и слипнутся.

3. Перед копчением положите ребрышки в холодильник на 30 минут.

Поскольку ребрышки намного тоньше, чем грудинка или жаркое, я предпочитаю начинать приготовление ребрышек как можно более холодными, чтобы у них было достаточно времени для поглощения дыма и образования приятной коры.

После приправы ребрышки ставлю в холодильник примерно на 30 минут или даже в морозилку на 10 минут.

4. Не вытирайте шваброй слишком рано

Существует баланс между сохранением влажности мяса и образованием красивой корки на копченых ребрах.

После того, как ребрышки будут коптиться в течение нескольких часов, натертости начнут подсыхать, и на них образуется корочка. Слегка проведите пальцем по ребрам и посмотрите, останется ли на пальце след или оторвется ли он.

Это подскажет, пора вытирать или нет. Если налет отходит, просто продолжайте курить, пока он не сойдет и полностью не прилипнет к мясу. Если кора образовалась, то пора протереть шваброй или опрыскать.

Я использую простую смесь воды, соуса для барбекю и яблочного уксуса. Если у вас есть распылитель, не используйте соус, пока не процедите его, иначе вы засорите распылитель.

Я просто осторожно промокаю ребра щеткой для швабры, следя за тем, чтобы ребра были слегка увлажнены.

Смесь швабры

• 2 чашки воды
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ¼ чашки барбекю
• 1 TBSP Dry Run 9008
• 1 TBSP Dry Run 9008
• 1 TBSP Dry Run 9008
• 1 TBSP Dry Dry 8 9006
• 1 TBSP. 0081

  5. Когда заворачивать свиные ребрышки

  Я принимаю решение, когда заворачивать ребрышки, исходя из двух факторов: цвета и температуры.

  Если меня устраивает цвет ребер и внешний вид коры, я могу решить, что пришло время завернуть мясо, чтобы сохранить этот цвет и не затемнять мясо дальше.

  Вторым фактором является температура, потому что около 160-170 градусов по Фаренгейту ребрышки вобрали в себя весь дым, который только могли, и пришло время заворачивать, чтобы мясо подавилось костью и стало нежнее.

  6. Фольга или бумага мясника??

  Я буду использовать оба, в зависимости от того, какие ребрышки я буду коптить. Фольга лучше подходит для ребрышек, которые я собираюсь позже полить соусом и хочу, чтобы кости подавились.

  Если я готовлю говяжьи или свиные ребрышки, которые я собираюсь оставить сухими, я предпочитаю мясную бумагу, потому что она позволяет мясу дышать и не так сильно пропаривает мясо.

  Оба метода работают и имеют свои преимущества и недостатки. Ваше третье мнение – вообще не заворачивать.

  Это даст вам самую лучшую кору, но, вероятно, будет иметь гораздо более темный цвет и самый интенсивный аромат дыма.

  Когда я решаю завернуть мясо, моя цель состоит только в том, чтобы завернуть мясо достаточно долго, чтобы добиться желаемой нежности, а затем развернуть его, чтобы сохранить как можно больше коры.

  При заворачивании ребрышек заворачивайте мясом вверх, чтобы они не остались в соке и не смыли натертости.

  Я всегда заворачиваю в фольгу или разделочную бумагу и заворачиваю так, чтобы их можно было легко открыть, чтобы проверить мясо.

  7. Все, что нужно для приготовления лучших ребрышек

  • Ребрышки… ну
  • Коптильня или гриль… Духовка, если нужно, но я надеюсь, что вы копите на коптильню!!!
  • Mop Brush
  • Basting Brush
  • Aluminum Foil
  • Butcher Paper
  • Probe Thermometer
  • Barbecue Sauce
  • Dry Rub
  • Yellow Mustard
  • Мед
  • Сливочное масло

  8.

  Температура и время поиска.

  Я уверен, что вы видели метод приготовления ребрышек 3-2-1, который является хорошим методом, особенно для копчения ребрышек для начинающих, но не считает это жестким числом, которого вы должны придерживаться.

  Размер, толщина и тип ребер сильно влияют на время приготовления. Всегда готовьте по внешнему виду и температуре. Используйте время и температуру в качестве маркеров, чтобы проверить свое мясо и потерять рекомендации.

  Нежность вашего мяса никогда не введет вас в заблуждение, а внешний вид ребер скажет вам больше, чем показания температуры.

  Освойте эти навыки, и вы гораздо лучше поймете, как готовятся ребрышки и что вы предпочитаете в идеальных ребрышках.

  9.

  Коптильные ребрышки для начинающих Хронология
  •   Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту. Смажьте легким слоем горчицы с обеих сторон и обильно приправьте сухим втиранием. Охладите в течение 30 минут, поместив ребра на косточку.
  • Положите ребра на коптильню и не открывайте дверцу в течение двух часов. Это время, когда ребра поглощают больше всего дыма
  • Проверьте ребра, чтобы увидеть, не образовалась ли кора. Если ваша натирка прилипла к мясу, в первый раз осторожно протрите или обрызгайте ребра. Варить еще час.
  • Второй раз промойте ребра шваброй и проверьте температуру. Если вас устраивает цвет и внутренняя температура мяса 160-170 градусов по Фаренгейту, тогда вы можете завернуть его в фольгу или мясную бумагу.
  • Положите ребра на фольгу или бумагу для мяса костью вверх. Положите на решетку несколько кусочков сливочного масла, затем сбрызните примерно столовой ложкой меда и слегка посыпьте дополнительной сухой растиркой. Плотно заверните ребра и верните их в коптильню. Продолжайте курить еще час. При желании вы можете поднять температуру до 275 градусов по Фаренгейту. Чтобы ускорить процесс приготовления, так как мясо защищено фольгой или разделочной бумагой
  • Аккуратно разверните и прощупайте мясо. Как правило, ребрышки готовы к употреблению при внутренней температуре 200-210 градусов по Фаренгейту, в зависимости от личных предпочтений. Более важно, чем температура, используйте термометр для проверки на нежность. Проткните мясо между костями, чтобы увидеть, мягкие ли ребра. Зонд должен войти в мясо с очень небольшим натяжением. Если мясо по-прежнему кажется жестким, снова заверните ребрышки и продолжайте готовить еще 30–60 минут и еще раз проверьте.
  • Когда ребрышки станут мягкими, их можно подавать сухими или с соусом. Если вы готовите соус, разверните фольгу и сложите ее, чтобы получился поднос для сока, чтобы вы могли полить сверху соусом. Смажьте тонким слоем соуса и коптите еще 30 минут. Вы можете полить соусом несколько раз, в зависимости от того, насколько острыми вы любите ребрышки. Прежде чем нарезать ребрышки, подождите, пока соус прилипнет к мясу.
  • При нарезке ребрышек удобнее перевернуть решетку вверх дном, чтобы лучше видеть кости и делать аккуратные надрезы. Вы можете потерять немного соуса, но вы всегда можете полить его сверху, когда будете переворачивать.
  • Идеальный кусок ребра следует откусывать прямо по центру ребра, держа его, как кукурузный початок. Укус должен оставить след от укуса в виде полумесяца и обнажить чистое мясо от кости. Если все ребро отваливается или не оставляет следов, скорее всего, оно пережарено. Возможно, он был завернут слишком долго. Все еще вкусно и вкусно, но вы можете сократить время обертывания в будущем. Если кусок кажется жестким или мясо не отделяется от кости чистым, возможно, вы недостаточно долго готовили мясо. В будущем отрегулируйте время соответствующим образом

  10. Полезные советы по копчению ребрышек для начинающих

  Если у вас с первого раза получились идеальные копченые свиные ребрышки, то браво вам, мой друг. Если нет, пожалуйста, не расстраивайтесь.

  Почти каждый мастер или шашлык на заднем дворе, которого я знаю, испортил столько же ребрышек, сколько испортил. Со временем вы узнаете, что каждый курильщик готовит немного по-своему.

  Независимо от того, используете ли вы офсетную горелку, керамическую коптильню или пеллетный гриль, у каждого из них есть отличительная индивидуальность с горячими точками и неустойчивыми тенденциями.

  Потратьте время, чтобы научиться курить. Узнайте идеальную температуру курительного ребра для вашего коптильни. Делайте мысленные заметки. Черт, я знаю много людей, которые ведут дневник. Каждый повар делает заметки о погодных условиях.

  Время, температура и ингредиенты, используемые для каждого приготовления. Посмотрите на каждую стойку ребер перед приготовлением. Они мясистые и толстые или кажутся тонкими и меньше, чем обычно?

  Анализ свиных ребрышек перед приготовлением поможет вам внести необходимые коррективы во время приготовления.

  ---

  Мои любимые сухие натирания и соусы для барбекю

  Топ 5 натертых ребрышек для копчения Ребра для начинающих

  • Сладкая натирка Eat Zero to Hero
  • Сухая натирка Utz Works BBQ
  • Adam 9068 Killer McKzie Hogs 9 BBQ 9 BBQ | Double Smoke
  • Sweet Swine O’ Mine

  Топ 5 соусов барбекю для копчения ребрышек для начинающих

  • Utz Works Competition 181
  • Utz Works Memphis Soul 142
  • Blues Hog Original
    • 0068
    • Killer Hogs The BBQ Sauce
    • Eat Следующая большая вещь KC Sauce

    Еще фантастические рецепты ребер BBQ

    • Texas Style Beef Ribs
    • St. Louis Pork Ribs On My SQ36.
    • Сент Кукурузные ребрышки барбекю с коптильней Mayo
    • Как приготовить детские ребрышки на газовом гриле
    • Сладкие и острые ребрышки по-гавайски

    ---

    Печать Pin

    5 из 6 голосов

    Копчение ребрышек для начинающих

    Этот рецепт предназначен для копчения ребрышек для начинающих, но это не значит, что у меня нет нескольких профессиональных советов.

    Основное блюдо

    Американская кухня, барбекю

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 6 часов

    Серв 6

    Калории 890 ккал

    • Smoker или Grill

    • 6 LBS Сент0068
    • ¼ стакана желтой горчицы
    • ⅓ чашка барбекю Dry Rub
    • 6 ст. снимите мембрану с задней стороны стойки. Нанесите тонкий слой горчицы с обеих сторон и обильно приправьте сухим средством. Охладите в течение 30 минут, положив ребра на косточку.

    • Положите ребрышки на коптильню и не открывайте дверцу в течение двух часов. Это время, когда ребра впитают больше всего дыма

    • Проверьте ребра на наличие коры. Если ваша натирка прилипла к мясу, в первый раз аккуратно промойте или обрызгайте ребра. Варить еще час.

    • Второй раз промойте ребра шваброй и проверьте температуру. Если вас устраивает цвет и внутренняя температура мяса 160-170 градусов по Фаренгейту, тогда вы можете завернуть его в фольгу или мясную бумагу.

    • Положите ребрышки на фольгу или бумагу для мяса костью вверх. Положите на решетку несколько кусочков сливочного масла, затем сбрызните примерно столовой ложкой меда и слегка посыпьте дополнительной сухой растиркой. Плотно заверните ребра и верните их в коптильню. Продолжайте курить еще час. При желании вы можете поднять температуру до 275 градусов по Фаренгейту. Чтобы ускорить процесс приготовления, так как мясо защищено фольгой или разделочной бумагой

    • Аккуратно разверните и осмотрите мясо. Как правило, ребрышки готовы к употреблению при внутренней температуре 200-210 градусов по Фаренгейту в зависимости от личных предпочтений. Более важно, чем температура, используйте термометр для проверки на нежность. Проткните мясо между костями, чтобы увидеть, мягкие ли ребра. Зонд должен войти в мясо с очень небольшим натяжением. Если мясо по-прежнему кажется жестким, снова заверните ребра и продолжайте готовить еще 30–60 минут и еще раз проверьте.

    • Когда ребрышки станут мягкими, их можно подавать в сухом виде или с соусом. Если вы готовите соус, разверните фольгу и сложите ее, чтобы получился поднос для сока, чтобы вы могли полить сверху соусом. Смажьте тонким слоем соуса и коптите еще 30 минут. Вы можете полить соусом несколько раз, в зависимости от того, насколько острыми вы любите ребрышки. Прежде чем нарезать ребрышки, подождите, пока соус прилипнет к мясу. Вы можете потерять немного соуса, но вы всегда можете полить его сверху, когда будете переворачивать.

    • Идеальный кусок ребра должен быть откушен прямо в центре ребра, удерживая его, как кукурузный початок. Укус должен оставить след от укуса в виде полумесяца и обнажить чистое мясо от кости. Если все ребро отваливается или не оставляет следов, скорее всего, оно пережарено. Возможно, он был завернут слишком долго. Все еще вкусно и вкусно, но вы можете сократить время обертывания в будущем. Если кусок кажется жестким или мясо не отделяется от кости чистым, возможно, мясо готовилось недостаточно долго. В будущем скорректируйте время соответствующим образом

    Эти размеры приблизительны и будут зависеть от фактического размера ребер. Используйте свое суждение и поиграйте с ингредиентами. Вам может понравиться легкое натирание и тяжелое на соусе или наоборот.

    Помните, что мы веселимся и экспериментируем. Большинству пит-мастеров потребовалось сотни стоек, чтобы усовершенствовать свои методы… но это вкусный путь к вершине этого холма.

    Калорийность: 890 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 50 г | Жир: 87 г | Насыщенные жиры: 31 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 284 мг | Натрий: 843 мг | Калий: 899 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 540 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 5 мг

    Самый лучший рецепт копченых свиных ребрышек

    перейти к рецепту

    Самый лучший рецепт копченых свиных ребрышек – наш рецепт копченых ребрышек 3-2-1 дает нежное, сочное мясо ребер, идеально приправленное, с хрустящей корочкой. , хрустящая кора и тонны дымного аромата.

    Если вы новичок в копчении и хотите попробовать копченые ребрышки, этот рецепт копченых ребрышек идеально подходит для начинающих, потому что мы добавляем много советов и информации, например, как приготовить ребрышки, какие ребрышки купить, как приправить ребрышки и многое другое – чтобы вы могли почувствовать себя опытным гриль-мастером в первый раз и каждый раз.

    Не хотите добавлять все дополнения в пост с рецептами? Мы предлагаем кнопку перехода к рецепту в верхнем левом углу, а также интерактивное оглавление чуть ниже, чтобы облегчить навигацию по этой странице.

    СОДЕРЖАНИЕ

    • 3-2-1 Копченое ребрышки
    • Как курить ребра
    • Советы и уловки для совершенных коричневых ребер
      • рецепты. Рецепт копченых ребрышек Ever

      3-2-1 Копченые ребрышки

      Легкие, нежные, сочные и аппетитные копченые свиные ребрышки — одно из лучших блюд для летнего пикника или вечеринки. удивительно просто сделать с правильными советами и уловками.

      Если вы когда-нибудь задавались вопросом, из чего готовятся ребрышки ресторанного качества в домашних условиях на коптильне, вам повезло — я поделюсь множеством советов и приемов, которые помогут вам в кратчайшие сроки стать мастером по копчению ребрышек. Рецепт лучших копченых свиных ребрышек.

      Приготовьте вкусную гарнир из запеченных бобов барбекю, роллов «Паркер Хаус», жареной кукурузы, налейте виски с содовой и приступайте к копчению этих восхитительных, невероятных, нежных ребрышек, которые отделяются от костей!

      Этот рецепт идеально подходит для приготовления в коптильне или на гриле, но если вы ищете вкусные, нежные, отпадающие от костей рецепт ребрышек в мультиварке, вам повезло! У меня также есть рецепт вкусных ребрышек в мультиварке, который точно следует этому рецепту, даже с использованием того же натирания!

      И если вы ищете еще больше вдохновения для ребрышек, вы можете найти больше наших любимых рецептов сочных ребрышек здесь.

      Посмотрите мой веб-рассказ об этих ребрах, который включает видео!

      Как коптить ребрышки

      Для приготовления этого рецепта нам понадобится следующее:

      • Для натирания:
      • Молотый черный или белый перец. Перец имеет цитрусовый, хвойный, землистый и острый вкус, который придает глубину жирным свиным ребрышкам и помогает прорезать насыщенный дымный аромат.
      • Кошерная соль. Соль не просто придает свинине аромат, помогая подчеркнуть легкий маслянистый вкус свинины – она на самом деле помогает подчеркнуть растворимость мышц и жира (это означает, что она помогает расщеплению жесткой жевательной ткани, делая ее более нежной и вкусной!)
      • Венгерская паприка. Выбор сладкой или острой паприки во многом зависит от вас — я предпочитаю острую венгерскую паприку, а мой муж предпочитает сладкую — в любом случае, эта острая перечная приправа помогает приправить свинину и придает глубину и объемность дымной коре.
      • Луковый порошок. Луковый порошок имеет землистый, острый, острый и сладкий вкус, который подчеркивает мясной, жирный вкус свиных ребрышек.
      • Соль из сельдерея. — соль сельдерея соленая, растительная, с зеленым и травянистым послевкусием, которое помогает осветлить копченый вкус, чтобы он не подавлял вашу свинину. Дополнительная соль также помогает смягчить свинину и разрушить ткани.
      • Чесночный порошок . Чесночный порошок — еще одна землистая, острая приправа, которую легко смешивать, и она мягче, чем сырой чеснок, — идеально подходит для смешивания с натиранием. Он усиливает насыщенный, жирный вкус свинины.
      • Для ванн:
      • Коричневый сахар. Коричневый сахар помогает создать липкую сладкую корочку снаружи свинины, не будучи слишком сладким. Обладает идеальным легким ароматом патоки, который усиливает богатые дымные нотки.
      • Яблочный уксус. Богатым, жирным и копченым блюдам нужна кислота, чтобы сбалансировать их, а хрустящие, сладкие нотки яблочного уксуса идеально сочетаются с легким, слегка сладковатым вкусом свинины.
      • Яблочный сок или сидр. Яблочный сок добавляет дополнительный сахар и немного сладости, которая является легкой, хрустящей и не подавляющей, чтобы проникнуть в насыщенный аромат дыма от гриля.
      • Масло сливочное. Масло добавляет жир в ванну, чтобы помочь коричневому сахару прилипнуть к коре, а также создать дополнительную хрустящую корочку снаружи мяса свинины.
      • Для ребрышек:
      • Ребрышки, свиные ребрышки или ребрышки в стиле Сент-Луис.

      После того, как вы соберете основные инструменты и ингредиенты, мы будем использовать следующий метод:

      1. Подготов. Предварительно замочите щепу в воде на 1/2 часа и нагрейте щепу в коптильне до температуры 225 градусов по Фаренгейту. Выньте ребра из любой упаковки и высушите, удалите серебристую кожицу и обрежьте лишние неаккуратные кусочки с ребер. Ингредиенты для натирания хорошо перемешать, полностью покрыть ребра. Дайте вашим ребрышкам нагреться до комнатной температуры, пока древесина не начнет дымиться, а коптильня не нагреется.
      2. Дым. Коптить ребрышки на коптильне в течение 3 часов.
      3. Обертка. Расстелить фольгу и сверху выложить ребрышки, добавив в фольгу масло, сок и сидр, и плотно завернуть ребрышки в фольгу. Готовить в фольге 2 часа.
      4. Баста. Откройте фольгу и полейте ребра в жидкости для приготовления пищи еще на один час, дайте постоять 15 минут.
      5. Соус. Смажьте ребрышки тонким слоем вашего любимого соуса барбекю и дайте им застыть, пока они готовятся около 15 минут. Соус будет липким, а не жидким. Повторите с другим тонким слоем соуса, дав ему застыть, еще до 2 раз. Общее время для окончательного дыма составит один час. Дайте ребрам отдохнуть не менее 15 минут перед нарезкой или подачей на стол.

      Советы и рекомендации по приготовлению идеальных копченых ребрышек

      Знайте, какие ребрышки вы покупаете. Существует множество различных видов ребрышек, что может запутать вас при выборе лучших ребрышек, если вы новичок в копчении ребрышек.

      • Ребрышки для спинки. Ребрышки Baby Back Ribbles более постные, нежные и прекрасно готовятся в духовке.
      • Ребрышки. Ребрышки — это ребра, расположенные ближе к животу свиньи. Ребрышки не такие мясистые – собственно, поэтому они и называются «спаренными», так как живот свиньи в основном используется для бекона, а на ребрах остается лишь немного мяса, так как они нарезаются так близко к мясу. кость. Так как в ребрышках не так много мяса, они готовятся быстрее, а также отлично подходят как в духовке, так и на коптильне.
      • Ребра в стиле Сент-Луис. Ребрышки в стиле Сент-Луис на самом деле сделаны из того же отруба, что и запасные ребрышки, за исключением того, что ребра в стиле Сент-Луис обрезаются до однородной прямоугольной формы, чтобы они могли равномерно готовиться до совершенства. У ребрышек в стиле Сент-Луис удалена юбка и кончик, что сокращает время приготовления и упрощает подготовку. Поскольку ребрышки по-сен-луисевски содержат наименьшее количество мяса, они готовятся быстрее всего, а также отлично подходят для запекания в духовке. Хотя это не мой любимый метод приготовления, ребрышки в стиле Сент-Луис также можно разделить перед приготовлением и приготовить по отдельности.

      Правильно обрежьте и подготовьте ребра к копчению. Большая часть вашего успеха на коптильне начнется еще до того, как вы ступите на улицу – начиная с хорошо приготовленных ребрышек, вы всегда будете уверены, что ваш пир будет идеальным.

      Снять серебристую обшивку . Серебристая кожа представляет собой беловатую серебристую мембрану, которая проходит вдоль задней стороны ребер. Хотя снимать эту мембрану не обязательно, это очень легко сделать, и ваши ребра станут мягче и их будет легче есть.

      • Вставьте небольшой закругленный нож (не острый нож) под серебристую шкуру  в любом месте вдоль стойки ребер и потяните кожу, чтобы ослабить ее.
      • Если он не тянет в одном месте, просто попробуйте в другом.
      • Поднимите и ослабьте мембрану или серебристую пленку с помощью ножа, пока она не станет достаточно свободной, чтобы ее можно было взять руками.
      • Снимите серебристую кожу со стойки ребер; он должен отделиться одним большим листом, но если он порвется — не беспокойтесь — просто используйте нож, чтобы возобновить легкий процесс на другом участке ребер.

      Используйте метод копченых ребрышек 3-2-1. Метод 3-2-1 довольно прост и надежен и состоит из 3 простых шагов:

      • 3 часа курения. Подготовьте и разогрейте коптильню до 225 градусов, используя древесную стружку по вашему выбору (обязательно обратите внимание на раздел выше, где я говорю о выборе древесины. Обрежьте все грязные лоскуты с ребер и удалите серебристую пленку кожи. Погладьте ребра высушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Приготовьте и смешайте настойку из ребер, хорошо смажьте ребра смесью и дайте нагреться до комнатной температуры. Поместите ребра на коптильню и коптите в течение 9 0005 3  часов.
      • 2 часа – копчение, в упаковке . Выложите большие листы фольги, чтобы завернуть в них ребрышки. Положите ребрышки мякотью вниз, затем залейте смесью сидра и масла. Плотно заверните ребра в фольгу и верните в коптильню коптить еще 2 часов. Этот шаг можно сделать в духовке (если у вас закончилась щепа, вы перепутали время и т. д.)
      • 1 час – готово, с соусом. Выньте ребра из фольги и смажьте соусом барбекю (по желанию). Верните в коптильню, пока они не станут хрустящими и не затвердеют – около 15–20 минут. Если вам нравится очень хрустящая корочка для соуса барбекю, вы можете повторять этот шаг примерно каждые 15 минут в течение последнего часа приготовления. Этот шаг также можно выполнить в духовке (если у вас закончилась щепа, вы перепутали время и т. д.).
      • Выньте из коптильни и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем отделять и подавать.

      Создать кору. Готовить хрустящую корочку для соуса барбекю — это прекрасно: вкусный слегка карамелизированный соус, скорее хрустящий, чем жидкий, липкий, а не влажный, превосходно сочетается с копчеными свиными ребрышками. Чтобы получить очень хрустящую «корку», следуйте этим советам:

      • Когда ребрышки почти закоптятся, снимите пленку и смажьте их тонким слоем соуса, а затем дайте им продолжать коптиться, пока соус не «схватится» – или твердый, липкий, и не влажный.
      • Соус не должен скользить по столу.
      • Для более хрустящей корочки повторите то же самое с еще одним тонким слоем соуса и готовьте еще 15 минут, пока он снова не застынет.

      Знай свое дерево. Поскольку свинина – легкое и слегка сладкое мясо, ее легко перебить густым дымом. Поверьте мне, есть такая вещь, как слишком много копченого аромата! Выбор правильных видов древесной щепы может помочь получить идеальный аромат дыма для копчения ребрышек, не подавляя их. В общем, вам нужно искать более легкие или фруктовые сорта древесины для более легкого и чистого вкуса, который не будет подавлять ваши ребра и будет иметь более «чистый» вкус. Ищите следующую древесную стружку:

      • Hickory
      • Oak
      • Mesquite
      • Grapevine
      • Apple
      • Cherry
      • Pecan

      Alternatively, when smoking ribs, there are some woods that просто слишком сильны, и их следует избегать для лучшего общего вкуса. Не используйте:

      • Вяз
      • Кедр
      • Кипарис
      • Сосна
      9. Звучит глупо, но этот шаг необходим для вкуса! Нам нравится добавлять тонны богатого, восхитительного, землистого, соленого, пряного вкуса еще до того, как наши ребрышки коснутся коптильни, полностью покрывая их ребрами, полными трав, специй и соли. В то время как мы любим ребрышки, залитые соусом, идеальные копченые ребрышки должны быть настолько насыщенными ароматом сразу после копчения, что им даже не нужен соус, чтобы иметь прекрасный вкус!

      Вымойте ребрышки . В середине копчения ребрышек, когда они завернуты в фольгу, я люблю немного омывать ребрышки яблочным соком или яблочным сидром и маслом. Это помогает создать сочный вкус ребер, а также помогает мясу стать нежным и мягким и не высыхать при заворачивании для приготовления в фольге.

      При правильном выполнении этих шагов вы можете получить сочные и вкусные ребрышки, которым даже не нужен соус для влажного, нежного и вкусного мяса, хотя они также служат идеальной основой для вашего любимого соуса.

      Часто задаваемые вопросы о рецептах

      Как преодолеть температурный срыв при копчении ребрышек?

      Если температура ваших ребрышек стабилизируется, а внутренняя температура не будет повышаться, используйте наш метод 3-2-1, который включает в себя заворачивание ребрышек в фольгу, и вы преодолеете остановку температуры и сделаете ребрышки восхитительно совершенными.

      Какие дрова следует использовать для копчения ребрышек?

      Древесная щепа из гикори, дуба, мескитового дерева, виноградной лозы, яблока, вишни и ореха пекан отлично подходит для копчения свиных ребрышек.

      Когда ребрышки готовы к копчению?

      Ребра готовы к копчению, когда их мясо станет мягким, нежным, а их внутренняя температура достигнет 180 градусов, предпочтительно около 6-8 часов в зависимости от размера вашей стойки с ребрышками, влажности и температуры окружающего воздуха и т. д.

      Ребра должны отваливаться от кости?

      Это спорный вопрос – на соревнованиях по приготовлению барбекю нежные ребрышки «отваливаются от костей» считаются пережаренными, но большинству людей нравится есть более нежные и сочные ребрышки, которые легко отделяются от костей, поскольку они мягче и легче жевать. Мы предпочитаем отваливаться от костей, независимо от того, технически они переварены или нет, и этот рецепт написан для того, чтобы добиться эффекта отпадания костей.

      Как хранить остатки?

      Остатки ребрышек можно хранить в холодильнике до четырех дней в герметичном контейнере или заморозить на срок до четырех месяцев.

      Могу ли я прервать время приготовления?

      Ребра готовятся очень долго, и иногда это мешает плотному графику. Мы успешно сокращали время приготовления этих ребрышек во многих случаях, и они по-прежнему восхитительны.
      Для достижения наилучших результатов курите в течение 3 часов, а затем, по возможности, в течение 2 часов в течение одного дня. Сохраните последний час на следующий день (исключая время, когда ваши ребрышки должны дойти до комнатной температуры из холодильника, где вам нужно будет хранить их в течение ночи).
      Вы также можете разбить его на сохранение упаковки и последнего часа на следующий день – или выполнить оба этих шага внутри духовки, например, если у вас закончилась щепа, погода изменилась и вам нужно зайти внутрь и т. д.

      Что подавать с копчеными ребрышками:

      Копченые ребрышки прекрасны сами по себе, если их намазать вашим любимым соусом или просто отделить от кости в восхитительном соусе, но мы любим подавать их с одним из наших любимых гарниров барбекю. !

      Ребрышки восхитительны вместе с прохладным и сливочным картофельным салатом, вкусной и сытной копченой запеканкой из фасоли, острым, пряным кремовым салатом из огурцов, вкусным хрустящим картофелем на гриле, с простым и легким чили или хлебом из халапеньо с чеддером без замеса!

      Здесь вы найдете больше наших любимых гарниров, которые идеально сочетаются с рецептами барбекю.

      Самый лучший рецепт копченых ребрышек

      Если вам нравится этот простой рецепт, нажмите на звездочки ниже, чтобы поставить ему пять звезд, и оставьте комментарий! Пожалуйста, также помогите мне поделиться на facebook и pinterest!

      СОЕДИНИТЕСЬ С SWEET C’S!
      Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!
      Facebook  | Твиттер  | Ютуб | Пинтерест | Инстаграм
      У вас всего 30 минут, чтобы подать ужин на стол? Подпишитесь на мои 30-минутные планы ужина прямо на ваш почтовый ящик!
      Найдите и купите мои любимые продукты в моем магазине Amazon здесь!

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 6 часов

      Дополнительное время: 15 минут

      Общее время: 6 часов 30 минут

      Рецепт лучших копченых свиных ребрышек – сочные, нежные вкусные копченые ребрышки ресторанного качества в домашних условиях проще, чем вы думаете! Это лучший рецепт свиных ребрышек, который вы можете приготовить дома.

      Ингредиенты

      • За руб:
      • 1 ст л молотого черного или белого перца
      • 1 чайная ложка кошерной соли
      • 2 ст.л. Паприка, сладкая венгерская паприка
      • 1 чайная ложка лукового порошка
      • 1 чайная ложка сельдерейной соли
      • 1 столовая ложка чесночного порошка
      • Для бани:
      • 2 ст л коричневого сахара
      • 2 столовые ложки яблочного уксуса
      • 1/4 стакана яблочного сока или сидра
      • 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
      • Для ребрышек:
      • 1 решетка для ребрышек со спинки, сократите время приготовления, если используете ребрышки или ребрышки по-сен-луисски

      Инструкции

      1. Предварительно замочите щепу в воде на 1/2 часа.
      2. Разогрейте щепу в коптильне до 225 градусов по Фаренгейту.
      3. Извлеките ребра из упаковки и высушите.
      4. Снимите серебристую кожицу и обрежьте все лишние неаккуратные кусочки с ребер.
      5. Хорошо перемешайте ингредиенты для натирания, полностью покрывая ребра.
      6. Доведите до комнатной температуры, пока древесина не начнет дымиться, а коптильня не нагреется.
      7. Коптить ребрышки на коптильне в течение 3 часов.
      8. Расстелите фольгу и сверху положите ребрышки, добавив в фольгу масло, сок и сидр, и плотно заверните ребрышки в фольгу.
      9. Готовить в фольге 2 часа.
      10. Раскройте фольгу и полейте ребрышки в жидкости для варки еще на один час, дайте постоять 15 минут. №

      Для ребрышек без соуса:

      1. Еще 2–3 раза полить жидкостью для варки, каждый раз давая соку «схватиться», чтобы получилась хрустящая корочка. Общее время для окончательного дыма составит один час.
      2. Если ребрышки хрустят по вашему вкусу, выньте их и дайте постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать или подавать на стол.

      Для ребрышек с соусом:

      1. Смажьте ребрышки тонким слоем вашего любимого соуса для барбекю и дайте им застыть, пока они готовятся около 15 минут.