Маринованная маленькая морковь: Маринованная морковь, пошаговый рецепт на 335 ккал, фото, ингредиенты

Острая маринованная морковь рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Альтон Браун (Alton Brown) – телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

В приготовлении этой пикантной закуски используется мини-морковь. Она быстрее маринуется, и при подаче выглядит аппетитнее. Целые мини-морковки выкладываются плотно в банку и заливаются маринадом на основе яблочного уксуса с сахаром и пряностями, а также целыми стручками сушёного красного перца. Через два дня их уже можно есть. Сначала вкус моркови будет сбалансированным, пряным с приятной остротой, но чем дольше она будет стоять в холодильнике, тем более жгучей станет. Поэтому лучше мариновать морковь маленькими баночками, ведь рецепт довольно простой. Самое сложное – это дождаться, когда закуску можно будет пробовать.

Рекомендуем

20 мин.

Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. мини-моркови
• 1 ст. воды
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 сушёных перца чили

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите морковь в стеклянную банку с металлическим замком.
2. В кастрюле из нереактивного металла смешайте воду, сахар, яблочный уксус, луковый порошок, семена горчицы, соль и хлопья чили и доведите до кипения. Варите 4 минуты.


3. Медленно вылейте горячий маринад на морковь, наполняя банку до краёв. Положите перец чили в банку. Остудите морковь, затем закройте крышку. Поставьте в холодильник на 2 дня или храните до 1 недели.

Категории:

Заготовки на зиму: маринованная морковь

 

Морковь заготавливают на зиму несколькими способами. Лучший вариант — это замариновать морковь в рассоле. Получается два блюда в одном: вкусная закуска и красивая заправка для супов.

Как приготовить маринованную морковь на зиму, рецепты маринованной моркови по шагам читайте и смотрите далее.

Заготовки на зиму: маринованная морковь

Разнообразьте свои овощные заготовки на зиму несколькими баночками моркови в маринаде. Поверьте, вы не пожалеете!

Рецепт Маринованная морковь по-итальянски

Ингредиенты:

• 1 кг молодой моркови
• 200 гр. очищенных зубков чеснока
• 150 мл растительного масла

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 5 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Молодую морковь вымыть, почистить.

 

2. Морковь нарезать длинными брусочками, толщиной в 0,5 см.

3. Бланшировать морковь в кипятке 3-5 минут.

 

4. Охладить морковь холодной кипяченой водой.

5. Чеснок мелко нарезать.

6. Смешать чеснок с растительным маслом.

7. Банки простерилизовать.

8. Наполнить банки морковью. Добавить в банки чесночную пасту с растительным маслом.

9. Для маринада вскипятить воду.

10. Добавить соль и сахар в воду. Прокипятить еще в течении 10 минут. Маринад процедить и снова прокипятить. В кипящий маринад влить уксус.

11. Залить морковь горячим маринадом.

12. Прикрыть банки крышками и стерилизовать: 0,5 л банки 15 минут, 1 л банки 20 минут.

13. Банки закатать крышками и остудить.

14. Хранить в прохладном месте.

Морковь можно замариновать и целиком, но только когда она совсем молоденькая и хрустящая.

Рецепт Маринованная молодая морковь

Ингредиенты:

• 2 кг молодой моркови
• 1 л воды
• 50 гр. сахара
• 50 гр. соли
• 1 ст. уксуса 9%
• 5 зуб. чеснока
• 10 шт. горошин душистого перца

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть и почистить. Удалить зеленые части.
2. Бланшировать морковь в кипятке 15 минут.
3. Банки простерилизовать.
4. Наполнить банки морковью.
5. Добавить зубчики чеснока, перец горошком.
6. Вскипятить воду.
7. Добавить в воду сахар, соль и уксус.
8. Вскипятить маринад и залить им морковь.
9. Банки закатать и перевернуть.
10. Укутать банки с морковью одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Подробнее о мариновании моркови смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Маринованная морковь

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Маринованная морковь на зиму | Волшебная Eда.ру

Как вы маринуете морковь на зиму? Есть несколько очень вкусных, на мой взгляд, вариантов, один из которых – маринование с чесноком. Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород и некоторые запасы морковного неформата. Зачем пропадать овощу, из которого можно закатать в банки чудесные витаминные заготовки?

Для маринования я рекомендую брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и небольшим диаметром – не более 4 см. Заготовку можно сделать красивой, нарезав морковь фигурно специальными ножами. Имеет смысл кусочки моркови делать одинаковыми по размеру и форме резки – так эстетичнее.

Укладывать морковную смесь лучше в банки небольшого, “салатного” размера – по 0,5 л будет в самый раз. Маринованная морковь на зиму с чесноком по этому оригинальному рецепту – красивая и аппетитная закуска к мясным блюдам.

На заметку: Соль и сахар для маринада регулируйте по своему вкусу.

Общее время:

45 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 банки 0,5 л | Калорийность: 103.68

Ингредиенты

Для рецепта

• морковь свежая очищенная – 0,75 кг
• масло подсолнечное рафинированное – 150 г
• чеснок – 100-120 г

Для маринада:

• вода – 0,75 л
• сахар-песок – 40 г
• соль каменная поваренная – 20 г
• кислота уксусная 70% – 15 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: морковь, чеснок, соль и сахар, растительное масло, уксусную кислоту и воду.

2. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы (звёздочки, кубики или кружки толщиной 3–5 мм). Я использовала гофрированную пластину из алюминия, которой нарезаются ребристые кругляшки. Подготовленную морковь опустить в горячую воду (кипяток из чайника) и бланшировать 2–3 минуты, затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Остудить.

3. Дольки чеснока очистить от сухой кожицы и измельчить. Чтобы было легче снять с чеснока оболочку, чеснок можно залить на 10 минут теплой водой. Пюрировать чеснок прессом не надо.

4. Смешать морковь и чесноком, влить к овощам растительное масло.

5. Массу перемешать руками.

6. Подготовить стерилизованные банки 0,5 л. Наполнить их, слегка утрамбовывая, морковью с чесноком и маслом.

7. Теперь маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и влить уксусную кислоту. Маринад готов.

   Залить морковную смесь в банках маринадом.

8. Накрыть (не закручивая) банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кастрюле в кипящей воде (до плечиков банки) 20–25 минут, затем сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить банки в таком положении до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Маринованная морковь



Свойства маринованной моркови

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованная морковь ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Маринованная морковь может использоваться в кулинарном деле практически аналогично свежему овощу – как необходимая составляющая определенных блюд она нередко добавляется как в целом виде или крупно порезанная, так и в натертом виде или пюреобразном. Помимо этого, маринованная морковь может играть немаловажную роль при приготовлении тушеного мяса (в частности крупными кусками), вареной рыбы, а также при изготовлении соусов.

Готовится маринованная морковь почти аналогично маринованной капусте, правда, с некоторыми тонкостями. Так, данный корнеплод всегда требует очистки и последующего измельчения, за исключением мини моркови, которой характерны маленькие размеры и необычайно тонкая кожица. Перед маринованием чистые зрелые плоды нарезают кружочками либо измельчают с помощью терки (кухонного комбайна) с крупными ячейками.

Одним из вариантов приготовления маринованной моркови является блюдо, известное под названием морковь по-корейски. В его состав помимо самого корнеплода входит определенное количество правильно подобранных ингредиентов. При приготовлении маринованной моркови по-корейски советуют брать плоды средних размеров, так как именно они отличаются необходимой сочностью и содержанием массы полезных веществ.

Особенностью данного блюда считается способ измельчения моркови – очищенные плоды нарезаются длинной и очень тонкой соломкой за счет использования специальной терки или острого ножа. Морковь смешивают с предусмотренными рецептурой приправами и маслом растительным.

К основным пряностям, входящим в состав маринованной моркови по-корейски, принято относить молотый красный и черный перец, чеснок, молотые семена кориандра, сахар, соль, а также уксус (именно благодаря использованию данного продукта получается маринованная морковь). Причем вид растительного масла можно брать по своему желанию, а количество сахара регулировать тоже по вкусу.

Помимо этого, к такой маринованной моркови довольно часто добавляют и другие компоненты, которые придают готовому кушанью новые вкусовые оттенки и особую пикантность: баклажаны, грибы, лук репчатый и некоторые другие.

Не секрет, что более полезными для здоровья человека считаются именно натуральные продукты, поэтому наиболее предпочтительно их употреблять в пищу. Например, полезные свойства маринованной моркови заключены в ее богатом составе, в котором содержатся природные соединения и другие ценные элементы.

Употребление маринованной моркови в умеренных количествах помогает при бронхите и малокровии, при этом оказывая эффективное действие заживления и заболеваниях глаз. Например, вещества в составе данного корнеплода обладают лечебно-профилактическими свойствами при куриной слепоте, которая представляет собой расстройство зрения, возникающее в сумеречное и ночное время.

Калорийность маринованной моркови 23 кКал

Энергетическая ценность маринованной моркови (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.59 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.14 г. (~1 кКал)
Углеводы: 3.56 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|5%|62%

Рецепты с маринованной морковью



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 банке 720 граммов

 

Пищевая ценность и состав маринованной моркови

Пищевые волокна

1.8 г

Моно- и дисахариды

2.46 г

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

0.024 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6274

Маринованная морковь – Готовим сами

Как замариновать морковку на зиму в домашних условиях

Сладкая и яркая морковь является отличным дополнением ко многим блюдам. Она — частый ингредиент в салатах на зиму, но может быть и самостоятельной вкусной закуской. Лучшие рецепты ниже в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации на зиму хорошо использовать ранние сорта культуры: они в свежем виде долго не хранятся. Октябрьский урожай, согласно отзыву аграриев, содержит наибольшее количество сахаров и витаминов.

Для консервации в целом виде подходят маленькие плоды, не более 8 см в длину. Такой корнеплод удобно размещать в небольших 0,5 л и 1 л банках. В салаты можно брать повреждённые плоды, например при копке. Но они должны быть здоровыми, с чистой поверхностью, без пятен. Сырьё вымывают, очищают кожуру, чтобы не потемнела до приготовления, накрывают влажным полотенцем.

Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму

Способов консервирования корнеплода много, в статье собраны несколько самых популярных рецептов. Быстрые и вкусные закуски понравятся всем членам семьи. Количество специй в рецептах можно регулировать по вкусу.

Целая без уксуса

Классический рецепт

1. Сначала нужно поставить готовиться маринад.В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, эссенцию. Оставляют до закипания.
2. Чили перец нужно очистить от семян и порезать соломкой.
3. Поместить перец, целый чеснок и укроп (стебель нарезать крупными отрезками) на дно ёмкости.
4. Морковь поместить в банку плотно. В рецепте указано примерное количество плодов, закладывают, сколько поместится в зависимости от ширины и длины плода.
5. Сверху бросить горошки перца, лавровый лист по краю и гвоздику.
6. Залить маринад. Поместить банку на стерилизацию в течение 15–20 минут.
7. Закрыть маринованный продукт крышкой по готовности.

Острая

1. Очищенный корнеплод нарезают кружочками.
2. На плиту поставить сотейник с водой, добавить масло, специи. Уксус добавляют при закипании жидкости.
3. Подготовленную морковь выкладывают в сотейник с маринадом, где она бланшируется 3 минуты.
4. Чеснок и половину стручка перца порезать средними кусочками, поместить в готовую морковно-маринадную смесь. Перемешать.
5. Смесь выложить в стерильную банку, прикрыть крышкой, простерилизовать 15 минут.

Целая без уксуса

1. Морковь нарезать брусками в 1 см шириной на всю длину плода.
2. Накрошить пластинами чеснок.
3. Поставить воду на маринад, дождаться кипения.
4. Добавить в кипящую воду все сухие ингредиенты (кроме горчицы), проварить на малом огне 5 минут.
5. В готовый маринад опускают морковь, бланшируют 5 минут. После корнеплод нужно вытащить.
6. В простерилизованные ещё горячие банки на дно помещают лавр (из маринада), горчицу чеснок и чили. Специи нужно распределить на 2 банки, получается одна объёмом 1,2 л, вторая — 1 л.
7. Затем в банки закладывают морковь вертикально, заливают маринадом и закатывают крышкой.
8. При желании банку можно открыть уже через неделю, закуска будет готова к употреблению.

По-корейски

1. Очищенную морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
2. Помещают морковь в эмалированную глубокую кастрюлю и закладывают специи (кроме чёрного молотого перца и чеснока).
3. Всю смесь тщательно перемешать, сминая ладонью морковь, чтобы выделила сок.
4. Отставить морковь в сторону на 30 минут.
5. Луковицу очистить и нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в двух стаканах масла.
6. В пустившей сок морковной смеси сделать углубление и поместить жареный лук.
7. Сверху кладут чёрный перец и заливают горячим маслом, оставшимся от жарки лука. Кастрюлю с овощами накрыть крышкой.
8. Когда смесь остынет, добавить чеснок, выжатый под прессом, перемешать и поместить в холодильник. Мариновать в прохладе нужно сутки.
9. Готовую продукцию раскладывают ложкой в пол-литровые ёмкости, всего получается 5 банок. Укладывать смесь нужно плотно, прижимая, чтобы маринад выступал на поверхность, тогда салат будет пропитанным и сочным.

Длительное хранение салата возможно при условии стерилизации в банках в течение 15–20 минут.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.

Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.

Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Перец острый – 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Лист лавровый – по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) – по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

• 35 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно – тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную “лепестками” с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Очень вкусные рецепты маринованной моркови на зиму: пошаговое приготовление в домашних условиях

Морковь можно приобрести в магазине в любое время года, но даже несмотря на это хозяюшки стараются и этот корнеплод заготовить в банках. Все вкусные рецепты моркови на зиму они записывают в свои кулинарные книги и в обязательном порядке заготавливают из года в год. Хрустящий овощ не теряет своих полезных свойств и, кроме того, приобретает новые оттенки вкуса.

Очень вкусный рецепт маринованной моркови на зиму

Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.

• 2 кг моркови;
• 12 гр. душистого перца;
• 10 гр. перца горошком;
• 3 гр. лавровых листиков;
• 10 гр. корицы;
• 90 гр. сахара;
• 45 гр. соли;
• 15 мл уксусной эссенции;
• 1 л воды.

1. Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
2. Измельченной ее выкладывают в банки.
3. В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
4. Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
5. Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
6. Без промедления все банки укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.

Быстрая маринованная морковь (видео)

Маринованная морковь быстрого приготовления

Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.

• 0,7 кг моркови;
• 60 гр. чеснока;
• 15 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• 30 мл уксуса;
• 4 гр. лавровых листиков;
• 5 гр. душистого перца;
• 0,25 л воды.

1. Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
2. Чеснок крупно режут.
3. В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
4. В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
5. В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
6. Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
7. Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.

Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.

Консервация моркови в банках: простой рецепт

Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.

• 3 кг моркови;
• 2,2 л воды;
• 45 гр. сахара;
• 45 гр. соли;
• 220 мл уксуса.

1. Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
2. В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
3. В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
4. Всю тару укупоривают герметично.

Морковный маринад

Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.

• 800 гр. моркови;
• 180 гр. лука;
• 45 гр. томатной пасты;
• 120 мл масла;
• 120 мл бульона;
• 10 гр. сахара;
• 15 мл уксуса;
• 5 гр. лавровых листочков;
• 8 гр. перца;
• 8 гр. соли.

1. Овощи нарезают тонкими полосами.
2. В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
3. Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
4. Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
5. За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
6. Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.

Маринованная морковь без стерилизации

Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.

• 1 кг моркови;
• 15 гр. жгучего перца;
• 45 гр. чеснока;
• 8 гр. перца горошком;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. лавровых листиков;
• 15 гр. зонтиков укропа;
• 45 гр. соли;
• 45 гр. сахара;
• 60 мл уксуса.

1. Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
2. Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
3. В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
4. Плотно укладывают туда и морковь.
5. В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
6. Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
7. После закипания маринад распределяют по банкам.
8. Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
9. После полного остывания перемещают тару в подвал.

Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму

Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.

• 2 кг моркови;
• 230 гр. лука;
• 180 гр. чеснока;
• 0,7 л воды;
• 120 гр. приправы по-корейски;
• 220 мл масла;
• 45 гр. сахара;
• 15 гр. соли;
• 35 мл уксусной эссенции.

1. Морковь чистят и натирают длинными полосами.
2. В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
3. Настаивают морковь 3 часа.
4. Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
5. Туда же добавляют и приправу.
6. Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
7. Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
8. Все перемешивают и распределяют по банкам.
9. Доверху наполняют образовавшимся соком.

Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.

Маринованная морковь на зиму (видео)

Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.

Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд

Вкусный рецепт моркови в банках

Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.

Для приготовления нужно:

• 3 десертные ложки уксуса;
• 1.5 кг моркови;
• литровая бутылка питьевой воды;
• пара лавровых листьев;
• 80 грамм сахара;
• гвоздичный бутон;
• несколько горошин перца;
• 50 грамм соли;
• немного корицы.

1. Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
2. На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
3. Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
4. В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
5. Полученный маринад заливается в наполненные банки.
6. Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
7. Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.

Благодаря щадящему способу варки корнеплода он сохраняет свою хрустящую структуру, а также наполняется пряным ароматом.

Маринование с острым перцем и чесноком (видео)

Консервация корнеплода на зиму

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь, так как она будет готовиться целиком.

• 25 грамм соли;
• 1 кг моркови;
• 25 грамм сахара;
• 80 миллилитров уксуса.

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь

Консервированная целиком морковь готовится следующим образом:

1. Каждая маленькая морковка тщательно отмывается от земли, освобождается от кожицы, опускается в подсоленный кипяток на 12-15 минут.
2. В отдельной жаропрочной емкости подготавливается маринад: смешивается вода, соль, сахар и уксус, жидкость ставится на плиту и помешивается до того момента, пока она не дойдет до кипения.
3. Корнеплоды распределяются по мытым банкам, заливаются маринадной жидкостью.
4. Банки прикрываются и подвергаются стерилизации на протяжении 20 минут.
5. Затем емкости закатываются и убираются в прохладное темное место.

Пробовать такую заготовку можно, спустя 1-2 месяца.

Рецепт быстрого приготовления

Если у хозяйки имеются значительные запасы моркови, но нет достаточного количества времени для ее консервирования, ей следует воспользоваться быстрым и простым рецептом приготовления этого корнеплода.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• 0.35 кг средней моркови;
• 0.3 десертной ложки растертого кориандра;
• пара чесночных долек;
• 2 ст. ложки 5% яблочного уксуса;
• 0.5 десертной ложки черного перца;
• 2 десертные ложки крупной поваренной соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1/3 десертной ложки тмина.

Консервация моркови по-корейски происходит следующим образом:

1. Морковь моется, чистится, нарезается на ломтики с помощью овощечистки. Заливается кипятком, жидкость тут же сливается.
2. Корнеплод обсушивается, перекладывается в чистую кастрюлю, в эту же емкость засыпаются специи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и сахарный песок, все перемешивается, слегка трется руками, а потом приправляется уксусом.
3. В таком состоянии закуска оставляется на 30 минут, а потом расфасовывается по чистым стеклянным емкостям, которые ставятся стерилизоваться на 15 минут, а затем закатываются.

Благодаря тонкому нарезанию корнеплода он быстро маринуется, поэтому употреблять его можно уже через сутки после закатки.

Маринованная морковь без стерилизации

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки.

Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобится:

• 1 литр воды;
• 1 кг моркови;
• 3 обеденные ложки сахара;
• 4 чесночных зубка;
• стручок чили;
• 15 горошин смеси черного и душистого перца;
• 1 лавровый лист на 1 банку;
• 5 гвоздичных бутонов;
• 2 обеденные ложки соли;
• 1 укропный зонтик на 1 банку;
• 4 обеденные ложки 9% уксуса.

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки

Маринование следует проводить по следующей технологии:

1. Корнеплод моется, чистится, нарезается длинными брусками.
2. В обработанные паром стеклянные емкости укладывается нарезанный ломтиками очищенный чеснок, пара колечек чили, лавровый листок, гвоздика, перец горошком.
3. На специи укладывается морковь.
4. Корнеплод прикрывается укропным зонтиком, заливается кипятком.
5. Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром и доводится до кипения. После этого вливается уксус.
6. Кипящий маринад разливается по банкам, емкости закатываются, переворачиваются и оставляются в теплом полотенце до полного остывания.

Кушать приготовленные таким способом заготовки следует, спустя 3 недели.

Морковно-луковый салат

Маринованный морковно-луковый салат – клондайк полезных веществ, а также отличный продукт для профилактики ОРВИ и ОРЗ в зимний период.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• 1 кг моркови;
• 30 грамм соли;
• 2.5 обеденной ложки яблочного уксуса;
• 0.5 кг лука;
• 1 десертная ложка тмина;
• 50 грамм сахарного песка;
• 1 литр воды;
• 1 десертная ложка семян кориандра.

Как готовить морковь с луком на зиму:

1. Овощи чистятся, моются.
2. Морковка нарезается тонкими кружками.
3. Луковицы режутся четвертинами или полукольцами.
4. Овощи смешиваются, присаливаются и оставляются до того момента, пока из них не выделится сок.
5. Кориандр и тмин расталкиваются в ступке.
6. В отдельной емкости с водой смешивается сахар, соль, тмин, кориандр. Жидкость доводится до кипения, а потом в нее заливается уксус.
7. Овощи распределяются по банкам, а затем заливаются маринадом.
8. Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.

Если яблочный уксус в доме у хозяйки отсутствует, его следует заменить 3 граммами лимонной кислоты.

Вариант заготовки с чесноком

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком.

• 0.5 кг моркови;
• 40 грамм сахара;
• 2 лавровых листка;
• 40 грамм соли;
• 0.2 кг чеснока;
• 25 горошин перца;
• 0.1 литр 9% уксуса;
• 1 литр воды;
• 6 гвоздичных бутонов.

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком

Приготовление быстрого зимнего салата:

1. Морковь моется, чистится, нарезается кружками, толщина которых не превышает 0.5 сантиметра.
2. Чеснок освобождается от шелухи, нарезается небольшими дольками.
3. Чесночные и морковные дольки плотно укладываются в стерилизованную банку объемом в 2 литра.
4. Морковь в банках заливается горячим маринадом, закатывается ошпаренными крышками.

Маринованная морковь с луком. Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Маринованная морковь с луком. Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови , я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала. Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью. Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для начала приготовим маринад. Выльем воду в ковш или же кастрюлю.
Добавим в нее сахар и соль.Поставим ковш на огонь и доведем воду до кипения, периодически помешивая ее, для того, чтобы соль и сахар растворились.
Когда маринад закипит, добавим в него уксус и выключим огонь. Рекомендую уксус заливать аккуратно, так как вода с уксусом дают реакцию с небольшим количеством пены.
На дно подготовленных банок выложим лавровый лист.
Чеснок очистим и отправим в каждую банку по зубчику.
Аналогично поступим и с горьким перцем. Семена удаляем по желанию.
Морковь очистим и плотно разложим ее в банки.
Зальем маринад в банки с морковью и специями.
Закатаем теми крышками, которыми привыкли пользоваться. Маринованная морковь на зиму готова!

Маринованная морковь с чесноком

Маринованная морковь – очень вкусная овощная закуска, а морковь с чесноком — это всегда беспроигрышное сочетание! Такую закуску можно подавать самостоятельно или в качестве дополнения к горячим мясным блюдам. Маринованную морковь, приготовленную по данному рецепту, рекомендуется хранить в холодильнике не более одного месяца.

Ингредиенты для приготовления маринованной моркови с чесноком:

• свежая морковь — 4 шт./500 г
• чеснок — 6-8 головок/200 г
• сахар — 4 ч.л./40 г
• соль— 4 ч.л./40 г
• столовый уксус 9% — 100 мл
• питьевая вода — 1 л
• лист лавровый — 2 шт.
• перец чёрный горошком — 25 шт.
• гвоздика — 6 черешков

Рецепт приготовления маринованной моркови с чесноком:

Первым делом необходимо подготовить овощи. Для этого морковь усердно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.

Затем освободить от шелухи чеснок и нарезать его на небольшие кусочки.

В чистую двухлитровую банку плотно уложить слоями нарезанные морковь и чеснок.

Теперь следует приготовить маринад для моркови с чесноком. Для этого в небольшой кастрюле довести до кипения один литр питьевой воды. В кипящую воду положить лавровый лист, высыпать сахар, соль, гвоздику и перец чёрный горошком. Дать маринаду покипеть на маленьком огне ещё 10 минут, после чего убрать кастрюлю с огня и влить уксус.

Подготовленным горячим маринадом аккуратно залить наполненную морковью банку. Плотно закрыть банку крышкой и оставить овощи остывать при комнатной температуре.

На следующий день маринованная морковь с чесноком уже пригодна к употреблению.

Выложить овощи в небольшую пиалу, украсить веточкой зелени петрушки и можно подавать к столу.

Маринованная морковь по итальянски. Поделиться ссылкой:

Для этой заготовки отлично подойдут маленькие и длинные морковки, которые неизбежно бывают после сборки урожая. Они долго не хранятся, вянут, сохнут, в общем, некондиция. Свекровь у меня дама хозяйственная и строгая, утилизировать такую морковку не разрешает:) Поэтому после сбора урожая мы, включая собаку, пару недель усиленно едим блюда из морови — икру, оладьи, пироги и др. К слову сказать, знаете, какие вкусные пирожки с морковкой?! Не отличить от пирожков с курагой. Так вот, этот совсем несложный рецепт и позволяет пристроить некондиционную морковь. А зимой ее можно подать на гарнир к мясу, к рыбе, или добавить в салаты или винегреты.Рецепт пишу точь-в-точь каким я его нашла, единственное, я положила душистый перец и лавровый лист. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Подготовить продукты для заготовки.

Морковь помыть, обрезать хвостики и кончики и проварить в кипящей воде 1 минуту. Достать ее из кастрюли и сразу охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс готовки.

Смешать яблочный уксус 6 % с оливковым маслом, добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.

Опустить в маринад морковь и варить 2 минуты. Больше не надо, иначе морковь будет вареная, а так она останется с хрустинкой. Достать морковь из маринада и оставить остыть естественным способом. Просто оставить на тарелке.

В стерилизованные баночки установить морковь, добавить базилик. Залить холодным маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодное место (у меня холодильник). Вместо сухого базилика можно взять листики свежего.

Маринованная морковь по-итальянски будет готова через месяц, тогда ее можно будет продегустировать. Вкусных вам заготовок!

Маринованная морковь на зиму без стерилизации. Рецепт маринованной моркови по-корейски

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр – 0,25 ч. ложки;
• уксус 9%-ный – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зерна кориандра кладем на разделочную доску, прижимаем плоской стороной ножа и раздавливаем. Высыпаем измельченный кориандр в морковь, туда же добавляем сахар и соль, черный молотый перец. Измельчаем лук.

На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета. Затем лук со сковороды выбираем. Это нужно сделать так, чтобы масло осталось в сковороде. Затем выливаем его в морковь. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Убираем маринованную в холодильник часа на 2, а затем уже можно подавать ее к столу.

Морковь – это яркий и очень полезный корнеплод, который так необходим нашему организму, особенно, в холодную пору. Так как же сохранить витамины в морковке на длительный срок, если нет подходящих условий для хранения? Маринованная на зиму морковь — отличный выход в этой ситуации. В этом разделе описаны замечательные рецепты заготовок маринованной моркови в домашних условиях. Ее консервируют отдельно или добавляют в более сложные рецепты, делая маринованное ассорти с другими овощами: кабачками, луком, чесноком, перцем, огурцами, цветной капустой… Такие вкусные заготовки выручают в те моменты, когда времени практически нет, а необходимо быстро сделать обед или накрыть на стол неожиданно пришедшим гостям. Простые пошаговые рецепты с фото расскажут и покажут как мариновать морковь самыми простыми и не обычными способами.

Видео маринованная морковь быстрого приготовления

Маринованная морковь

Я очень люблю делать быстрые маринованные овощи: это обычно просто, нетрудоемко, недорого. Вкус у таких овощей получается интересный, пикантный, яркий, и они очень хорошо подходят к блюдам из мяса и птицы, которые я часто готовлю. К тому же Главный Дегустатор просто обожает все кислое; уксус и лимонный сок для него – чуть ли не самые любимые ингредиенты. В итоге в блоге уже есть быстрые маринованные огурцы, капуста, редиска, лук и целых три рецепта маринованной свеклы 🙂 А недавно в книге “The New Spanish Table” я обнаружила интересный рецепт маринованной моркови. Раньше мне как-то и не приходило в голову, что морковь можно мариновать! Оказывается, можно. Морковка получается очень вкусная, приятно кисленькая, а чеснок, петрушка и зира с ней замечательно сочетаются и подчеркивают ее природную сладость.  Ингредиенты:

450 г моркови (можно побольше, маринада получается много)

4 больших зубочка чеснока

1 ч.л. крупной соли

1 1/2 ч.л. семян зиры

щепотка красного перца в хлопьях (у меня не было, я взяла молотый)

1/2 стакана лимонного сока

1/2 стакана качественного оливкового масла (extra virgin)

1 1/2 ст.л. хорошего винного уксуса

несколько веточек петрушки

 Морковь чистим и варим в подсоленной кипящей воде минут 8, до мягко-хрустящего состояния. Воду сливаем, морковь слегка остужаем и нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм.

Мелко нарубленные чеснок и петрушку, семена зиры, красный перец, соль и 1 ч.л. оливкового масла смешиваем в ступке и хорошо растираем пестиком (у меня ступки с пестиком нет, я использовала маленькую плошку и прочную деревянную ручку одного из кухонных инструментов; все отлично растерлось.) Заливаем пасту из специй лимонным соком, перемешиваем.

Морковь заливаем лимонным соком со специями, добавляем уксус и оливковое масло, перемешиваем. Накрываем и оставляем при комнатной температуре минимум на 6 часов.
 Перед употреблением охлаждаем в холодильнике.
Приятного аппетита!

Маринованная морковь – The Produce Moms

Все любят морковь, верно ?! Я не лгу, когда говорю, что морковь находится в моем холодильнике 365 дней в году – мы едим около 2 фунтов молодой моркови в неделю у меня дома! Мой младший сын очень одержим и, как известно, ест морковь на завтрак, обед и ужин! Но признаю, я легко выгораю на сырой молодой моркови. Мне тоже не нравится обливать овощи соусом ранчо или сыром, чтобы сделать их более привлекательными. Стремясь побудить себя есть больше овощей, в частности моркови, я начал экспериментировать с маринованием моркови, чтобы получить эффект острого и сладкого маринада.Я усовершенствовал этот рецепт с помощью моего дорогого друга шеф-повара Кончетты. Надеемся, вам понравится! Это просто, и если вам нравится укроп … вам понравится моя маринованная морковь!

Варите морковь и чеснок в течение 3 минут, а затем охладите на ледяной бане. Нарежьте красный лук сначала пополам, а затем жульеном. Этот рецепт требует моркови, редиса, лука и чеснока – но будьте смелыми! Подойдут любые овощи! Банки Мэйсона можно использовать как мерные чашки! Вскипятите воду, уксус, сахар и соль. Наполните банки овощами, укропом и перцем. Когда сахар и соль растворятся, налейте жидкость в банки. Закройте банки сразу после вливания горячей жидкости. Охладите на ночь.Так просто и супер вкусно! Кроме того, каждый раз, работая с банками Мейсона на кухне, вы обманываете всех, думая, что вы королева ремесел и скрапбукинга! 😉

• 2 фунта детской моркови
• 4 унции нарезанного редиса
• 1 средний красный лук нарезанный
• 0,75 унции свежий укроп
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• 3 стакана яблочного уксуса
• 3 стакана воды
корня перца 2 столовые ложки
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки кошерной соли

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на среднем или сильном огне.Добавьте морковь и чеснок и бланшируйте 3 минуты.

• Тем временем наполовину наполните емкость из нержавеющей стали ледяной водой. Удалите морковь и чеснок с помощью металлического ситечка или шумовки и поместите в ледяную баню для охлаждения.

• Разложите овощи, укроп и перец горошком по 2 банкам.

• Доведите воду, яблочный уксус, сахар и кошерную соль до кипения на среднем или сильном огне. Варить до растворения сахара и соли. Вылейте жидкость в банки и накройте овощи.

• Закройте / закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь. Наслаждайтесь в течение 14 дней.

Маринованная морковь – одна из моих самых любимых. Наслаждаться!

xoxo Produce Mom

Автор: Лори Тейлор

Лори Тейлор – основатель и генеральный директор компании Produce Moms. В течение десяти лет она продавала свежие продукты более чем 300 продуктовым магазинам по всей территории Соединенных Штатов, а сегодня она полностью сосредоточена на работе с цепочкой поставок продуктов, СМИ и правительством, чтобы увеличить доступ к свежей продукции и ее потребление в США и во всем мире.Свяжитесь с Лори в LinkedIn.

Просмотреть все сообщения Лори Тейлор

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Маринованная молодая морковь

• 8½ стакана очищенной молодой моркови
• 5½ стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
• 1 стакан воды
• 2 стакана сахара
• Консервная соль 2 чайные ложки
• 8 чайных ложек горчичного зерна
• 4 чайные ложки семян сельдерея

Выход: Около 4-литровых банок

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед началом.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура:

1. Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.
2. Морковь хорошо вымыть, при необходимости очистить от кожуры. Снова промыть после пилинга.
3. Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в голландской духовке или кастрюле на 8 литров.Довести до кипения и осторожно вскипятить 3 минуты. Добавьте морковь и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не станет полуготовые (около 10 минут).
4. Между тем, положите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея на дно каждой чистой горячей банки.
5. Наполните горячие банки горячей морковью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Залейте горячей травильной жидкостью, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; регулировать двухсекционные металлические крышки для консервных банок.
6. Обработайте в автоклаве с кипящей водой, как рекомендовано в таблице 1. Дайте остыть, в спокойном состоянии, от 12 до 24 часов и проверьте наличие уплотнений.

Перед употреблением оставьте морковь в обработанных банках на 3-5 дней для лучшего развития вкуса.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Маринованной молодой моркови в кипящей воде. каннер.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 – 1000 футов	1,001 – 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	15 мин.	20	25

---

Разработано в Университете Джорджии, Афины, для Национального центра консервирования домашних продуктов.

---

Легкая маринованная морковь – это просто сделать, если вы разбираетесь в консервировании

Легкая маринованная морковь

Мы любим консервировать Noshing с Nolands, и это видно !! В блоге есть множество рецептов, а также мы покажем вам некоторые приемы и полезные советы. Нам понравилось делать эту Легко маринованную морковь , чтобы пополнить нашу постоянно растущую коллекцию.

Пару дней назад мы рассказали вам, как приготовить лучший легкий рецепт маринованной свеклы.Теперь они хранятся вместе с морковью в нашем погребе, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

Помимо простого рецепта маринованной свеклы, которым мы поделились с вами на днях, вот еще несколько наших замечательных рецептов консервирования и консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием. Я знаю, что многим они нравятся.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Легко маринованная свекла

Простые домашние консервированные помидоры

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

000 Garden Fresh Zucchini

b

b сальса с черникой и черникой

Желе из зеленого перца

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Бланшируйте морковь

Перед маринованием морковь ее необходимо бланшировать.Бланширование – это термин, который означает погрузить фрукт или овощ в кипящую воду на короткий период времени, прежде чем переложить его на ледяную баню.

При этом готовка быстро прекращается, и фрукты или овощи остаются слегка нежными, но все же хрустящими.

Готовим морковь 2-3 мин. Не пережаривайте их, иначе у вас получатся слабые морковные палочки.

Морковь сначала нужно вымыть, очистить от кожуры и обрезать до нужной высоты банки, нарезав на тонкие морковные палочки.Просто измерьте их высоту до банки, а затем аналогичным образом разрежьте остальные.

Стерилизуйте свои банки и держите их горячими. Я прополаскивал свою посудомоечную машину, а затем опускал в кипящую воду на 5 минут. вместе с крышками и кольцами. Если не использовать сразу, вы можете оставить их в 200F. печь.

Как мариновать морковь

Для маринования моркови требуются некоторые основные ингредиенты, белый уксус, вода, специи, сахар и соль.В некоторых рецептах требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.

Для специй по рецепту мы сделали специальную смесь. Некоторые рецепты требуют приправы для маринования, которую можно купить в продуктовом магазине. Обычно они включают корицу, душистый перец, семена горчицы, кориандр, лавровый лист, имбирь, перец чили, гвоздику, черный перец, мускатный орех и кардамон или некоторые разновидности этих специй.

Для нашего сегодняшнего рецепта мы использовали семена укропа, семена горчицы, черный перец и хлопья красного чили.Плюс зубчик чеснока на каждую банку. Это было идеальное количество и комбинация для нашей моркови. Я их просто обожаю. Они совсем не острые, но острые!

Рассол из белого уксуса, воды, соли и сахара смешивают и кипятят на 5 мин.

Приправы распределяются по четырем стерилизованным горячим способом банкам, а также добавляются зубчики чеснока. Затем бланшированную морковь плотно укладывают в банки.

Горячий рассол наливается в банки с помощью воронки.Затем добавляются крышки и накручиваются кольца до упора. Теперь, чтобы прикончить их, их отправляют в баню с горячей водой!

Как быстро засолить морковь

Чтобы быстро засолить, просто нужно поместить в рассол и поставить в холодильник. Нет необходимости делать водяную баню, но, как я выяснил, ваших продуктов хватит только на несколько недель, поэтому делайте меньшие партии.

Я люблю быстро мариновать лук, фенхель и соленые огурцы !! Но мне тоже очень нравится консервировать.Все дело в сохранении дара лета. Им просто нужно посидеть 24 часа, прежде чем нырнуть.

Вы увидите разницу, поскольку они стареют все больше и больше и принимают больше специй, когда вы их едите.

Использование желтой и оранжевой моркови придает банкам такой красивый вид; есть также белая и пурпурная морковь, я думаю, это тоже будет хорошим дополнением.

А теперь время для водяной бани! Подпишитесь на полезное руководство ниже, чтобы приспособиться к высоте.Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 15 минут на высоте более 3000 футов, где мы и находимся в Калгари.

Как мариновать морковь по-вьетнамски

У меня нет на этом сайте рецепта моркови по-вьетнамски, но я люблю их в вьетнамском суб, рулете или в салате! Они кажутся очень простыми в использовании, и я хочу вскоре их попробовать.

Для них используются морковь, дайкон, рисовый винный уксус, вода, сахар и соль. Вот их рецепт, но я хочу попробовать приготовить их поскорее !!

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Выход: 4 – 500 мл. jars

Легкая маринованная морковь

Легкая маринованная морковь – это восхитительный способ сохранить летние богатства, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму.Как только вы разберетесь с техникой консервирования, их станет так легко сделать!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 27 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 47 минут

Состав

• 5 фунтов. морковь разноцветная или оранжевая
• 3 стакана белого уксуса
• 3 стакана воды
• 3 ст. Кошерная соль
• 1/2 стакана сахара
• 4 ч. Л.семена укропа
• 2 ч. Л. семена горчицы
• 2 ч. Л. черный перец горошком
• 1 ч. Л. красные хлопья чили
• 4 зубчика чеснока, треснувшего
• 4 стерилизованных по 500 мл. полные банки

Инструкции

1. Стерилизовать банки; Я пропускаю свой в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 минут. включая крышки и кольца. Если вы делаете раньше времени, согрейтесь в 200F. печь.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать морковь.
3. Приготовьте морковь, промыв ее, очистив от кожуры и нарезав тонкими палочками. Отмерьте их до банок, чтобы убедиться, что они подходят.
4. Когда вода закипит, бросьте туда морковь и варите 2–3 мин. до нежно-хрустящей корочки.
5. Быстро слейте воду из моркови и погрузите ее в ванну с ледяной водой. Осушать.
6. Добавьте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, варите около 5 минут или пока соль и сахар не растворятся.
7. Разложите специи по банкам и добавьте 1 зубчик чеснока на банку.Плотно засыпать морковь.
8. Вылейте горячий рассол в банки с помощью воронки для консервирования, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
9. Ножом или шпажкой удалите пузырьки воздуха.
10. Протрите крышки и наденьте крышки и кольца. герметичность пальца.
11. Поместите в водяную баню на 10 минут на уровне моря или в соответствии с регулировкой высоты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

30

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 48 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 743 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г Расчетное количество белков: 1 г, составлено по рецепту

, рассчитано только на

. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Так просто! Маринованные морковные палочки с имбирем и корнем куркумы – Lynne Curry

Возможно, вы никогда раньше не готовили соленья.Или вы хотите расширить свой кругозор.

В любом случае, быстрые соленые огурцы – это самый простой и самый приятный способ начать хранить продукты дома, наполняя холодильник хорошими домашними закусками.

В этом посте я привожу 6 веских причин начать мариновать по рецепту свеклы. Здесь я хотел бы представить вам еще один быстрый маринад, который я обожаю: имбирно-морковные палочки.

Домашние маринованные овощи

В то время как соленые огурцы для некоторых людей (например, для моей дочери Сесе) всегда являются огурцами, есть несколько овощей, которые нельзя превратить в маринад.

Помимо огурцов и спаржи, моим любимым овощем для маринования является морковь. Мне нравится, как рассол трансформирует морковь, сохраняя при этом приятный хруст.

Вдохновением для создания маринада в апреле послужило испытание «Еда в банках по быстрому рассолу». Каждый месяц появляется новая возможность для сохранения, это отличный толчок, чтобы пробовать что-то новое.

небольшими партиями

Тем, кто не знаком с консервированием, лучше всего начинать с малого. Итак, по этому рецепту получается 1 литр.

Один из самых простых быстрых маринованных огурцов, который я часто готовлю, – это маринованный лук-шалот – для салата или бутерброда или для заправки рагу.Просто очистите и нарежьте лук-шалот (или красный лук) очень тонкими ломтиками, положите в миску и залейте приправленным рисовым винным уксусом на 15 минут, затем процедите.

Этот простой рассол смягчает лук во время укуса, поэтому он придает свежий хрустящий вкус всему, что вы с ним делаете.

Приправьте этот рассол куркумой и кокосовым сахаром и подкрасьте его для быстрых маринованных огурцов.

Для этого морковного рассола я потратил еще несколько минут, чтобы приготовить вкусный рассол. Я использовал свежий имбирь и корень куркумы вместе с другими бесплатными специями, чтобы приготовить рассол из рисового винного уксуса, подслащенный кокосовым сахаром.

Я также нагрел рассол до кипения, чтобы раскрыть все ароматы специй, и полил им свежие морковные палочки. После охлаждения они были готовы к употреблению на следующий день.

Эта маринованная морковь с пряностями стала центральным элементом легкого закуски, который я подавал на Пасху.

Но огромная окупаемость наступила, когда я использовал их в сочетании с оставшейся свиной вырезкой для изготовления незапланированного сэндвича bahn mi. Обед в будний день, как будто я попал в тележку с едой!

Это случайность, которую быстрые соленья привносят в вашу жизнь.

Консервирование не требуется.

Поскольку они хранятся в холодильнике, не нужно возиться с консервированием и водяными банями, которые только убивают хруст моркови. Только обязательно используйте для хранения сверкающую чистую банку.

Таким образом, морковь будет храниться месяцами.

Быстро маринованные морковные палочки позволяют приготовить необычные бутерброды, и они также хороши в качестве гарнира.

Но я надеюсь, что вы израсходуете их гораздо быстрее, как только поймете, насколько они ценны среди основных продуктов вашего холодильника.

И как только маринованная морковь закончится, вы можете повторно использовать рассол для другой партии моркови, или добавить дайкон, или редис, или и то, и другое, чтобы перемешать.

Когда дело доходит до быстрых солений, существует несколько правил. Используйте свои любимые овощи. Приправьте соленые огурцы на свой вкус.

Ты главный. Наслаждайся!

Print

Маринованные морковные палочки с имбирем и куркумой

Эти маринованные моркови с ярким вкусом готовы к употреблению через 24 часа.Используйте их для закуски из соленого ассорти, для легкого овощного обеда или в бутербродах. В холодильнике эти соленья хранятся месяцами. Мой никогда не длится дольше 1 месяца, прежде чем мне нужно будет пополнить запасы другой партией.

• 1 1/2 стакана рисового винного уксуса
• 1 стакан кокосового сахара или светло-коричневого сахара
• 3 1/4 дюйма «монеты» неочищенный нарезанный корень имбиря
• 4 1/4 дюйма «монеты» неочищенные ломтики куркумы корень или 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки семян коричневой горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 свежей апельсиновой цедры
• 1 палочка корицы
• 8 целых горошин черного перца
• 1 целая гвоздика
• 1 фунт (около 4 больших) морковь органическая

1. Смешайте уксус с 1 стаканом воды в кастрюле.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.

2. Добавьте имбирь, куркуму, семена горчицы, соль, цедру апельсина, палочку корицы, горошины перца и гвоздику и доведите до кипения на среднем огне.

3. Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки длиной 3 дюйма. Нарежьте их тонкими морковными палочками и разложите в неглубокой жаропрочной посуде, желательно в стеклянной или литровой банке для консервирования.

4. Когда рассол закипит, залейте им морковь. Остудить до комнатной температуры и хранить накрытым в холодильнике.

Маринованная морковь Рецепт

Эти соленые огурцы быстро готовятся и творит чудеса над скучной едой. Я стараюсь жевать их прямо из банки. Более взыскательные едоки должны попробовать их в салате из тунца или в салате Нисуаз.

• 1 1/2 фунта моркови, обрезанной по размеру ваших банок
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 1 чайная ложка семян укропа
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 зубчика чеснока

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать морковь.

2. Приготовьте полторы пинты или 2 банки для желе по 12 унций. Поместите крышку (и) в небольшую кастрюлю с водой и доведите до минимума пузыря, чтобы герметик размягчился.

3. Очистить морковь и обрезать по размеру банок. Нарезать тонкими палочками.

4. Когда вода закипит, бросьте морковь и готовьте либо 90 секунд, если вы планируете консервировать соленые огурцы, либо 3 минуты, если вы готовите их как маринованные в холодильнике.

5. Когда время истечет, достаньте морковь из воды и промойте ее под холодной водой, чтобы перестать готовить.

6. В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения.

7. На дно банки выложить специи и зубчики чеснока.

8. Упакуйте морковь в банки вертикально.

9. Залейте морковь кипящим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

10. Осторожно постучите по банке (банкам), чтобы удалить пузырьки воздуха.

11. Протрите ободки и наденьте крышки и кольца.

12. Если вы консервируете соленые огурцы, обработайте их в течение 10 минут на кипящей водяной бане.

13. Когда время истечет, выньте банку из консервного автомата и дайте остыть.

14. Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до одного года. Соленые огурцы следует поместить в холодильник, как только банки остынут.

15. Перед едой дайте маринованным огурцам постоять в жидкости для маринования не менее 48 часов.

Специальное оборудование

банки каменщика, консервный завод

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Маринованная морковь – это острое лакомство, которое можно использовать по-разному!

Маринованная морковь – отличное красочное дополнение к любому обеденному столу. Мне нравится аромат корицы с морковью в этом рецепте маринования.

Используйте резак для складок, чтобы ваши банки выглядели забавно. Мне нравится резак для морщин Pampered Chef , потому что он закруглен, и вы можете катать его, чтобы нарезать продукты.Но подойдет любой.

Презентация значит многое. Положите их в подарочную корзину с другими маринованными овощами, чтобы подарить любителям солений.

Маринованную морковь можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .

По этому рецепту получается около 6 пинт.

Давайте научимся мариновать морковь!

Эта страница включает

Маринованная морковь: расширенные пошаговые инструкции

Начните с подготовки банок. Налейте воду в нагреватель консервной банки.(См. Полные инструкции консервирование на водяной бане .)

Расходные материалы для консервирования

Ингредиенты

• 5 фунтов моркови
• 5 1/2 стакана уксуса
• 1 стакан воды
• 2 стакана сахара
• 2 чайная ложка соль консервная
• 2 ст. специи для маринования
• 2 палочки корицы

Как приготовить маринованную морковь

Очистить морковь. Нарежьте морковь до желаемого размера. (Небольшую морковь можно оставить целой.)

Затем смешайте сахар, воду, уксус и соль. Свяжите специи для маринования в марлю и поместите в раствор уксуса / воды. Добавьте палочки корицы.

Доведите до кипения уксус / водный рассол. Варить 5 минут.

Вот совет … приготовьте раствор для маринада в чайнике. Чайник позволяет легко наливать травильный раствор в банки.

Вы можете сделать это в кастрюле, если у вас нет чайника, которым вы хотели бы пользоваться. Вам понадобится черпак … и несколько тряпок для мытья посуды.

Это горячий пакет, поэтому вам нужно будет довести морковь до кипения, а затем убавить огонь и варить на медленном огне до частичной готовности.

Вы можете варить на медленном огне прямо в растворе для травления, который вы будете готовить. Или используйте отдельную кастрюлю и добавьте туда немного рассола, чтобы приготовить морковь. Тушите морковь до готовности. Рекомендуется около 10 минут, они будут готовиться и в процессе консервирования.

Когда вы укладываете морковь в банки, вам могут помочь щипцы.Морковь горячая, но ее можно уложить. При упаковке банок попробуйте поставить несколько банок жирными концами вниз, а затем поместите морковь узкими концами вниз. Это хорошо наполняет ваши банки.

Затем разложите морковь по горячим банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Извлеките пакетик для специй и палочки корицы из раствора уксуса. Залейте морковь горячим рассолом, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.

Начисто протрите диски и закройте крышки. Обработка в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане.Используйте время, указанное ниже.

Время обработки маринованной моркови. Рецепт

Обработайте пинты в течение 15 минут, регулируя высоту в соответствии с таблицей ниже.

Узнайте больше о , почему вам нужно регулировать высоту здесь .

Карточка с рецептами Pinnable

Маринованная морковь

simplecanning.com

Маринованная морковь

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• Около 5 фунтов моркови
• 5 фунтов моркови
• 5 1 стакан воды
• 2 стакана сахара
• 2 ч.соль консервная
• 2 ст. смешанные приправы для маринования
• 2 палочки корицы

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Только горячая упаковка

• Очистить морковь. (Да, вам нужно очистить их!)

• Нарежьте морковь до желаемого размера.

• Смешайте сахар, воду, уксус и соль.

• Свяжите специи для маринования в марлю и поместите в раствор уксуса.

• Добавьте палочки корицы.

• Доведите уксусную смесь до кипения в течение 5 минут.

• Добавьте морковь и снова доведите до кипения.

• Уменьшите огонь и тушите морковь в течение 10 минут.

• Положите горячую морковь в горячую банку.

• Удалите пакет для специй и палочки корицы из уксуса.

• Залейте морковь рассолом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте согласно приведенной ниже таблице.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота – пинты 0-1000 футов – 15 минут 1001-6000 футов – 20 минут Выше 6000 футов – 25 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление: 22.04.2021

Ключевое слово Home Консервирование, маринованная морковь, водная баня Консервирование

Маринованная морковь: советы и часто задаваемые вопросы

Как вы едите маринованную морковь?

Ешьте маринованную морковь, как и другие маринованные овощи, например, в качестве гарнира к мясу.Еще мы их едим прямо из банки! Мммм.

Я как раз был на днях в доме друзей, и она на самом деле нашинковала маринованную морковь и добавила ее к своей зеленой фасоли, чтобы служить им. Он придавал блюду приятный цвет и нотку аромата.

Как долго хранится маринованная морковь?

Эти консервированные маринованные моркови могут храниться не менее года при надлежащих условиях хранения, при условии, что они были безопасно обработаны и правильно запечатаны. Однако качество солений ухудшится, поэтому рекомендуется есть их в течение года.Если прошло больше года, пока не выбрасывайте их! Просто переместите их на передний план и составьте план их использования в ближайшее время.

Как скоро вы сможете есть маринованную морковь?

На самом деле вы можете съесть их сразу … но вы можете быть разочарованы, потому что они не будут очень разборчивыми. Моркови нужно время, чтобы почувствовать вкус маринада. Однако я никогда не тестировал его, поэтому не могу точно сказать, как долго вам нужно ждать лучшего вкуса. Я бы посоветовал подождать хотя бы неделю … лучше, наверное, дольше (т.е., больше времени для развития более глубокого аромата).

Маринованная морковь без сахара?

Единственный известный мне рецепт маринованной моркови содержит сахар. Рецептов без сахара не знаю.

Обязательно ли чистить морковь перед маринованием?

Я должен предупредить здесь, что все официальные инструкции, которые я нахожу, говорят о чистке моркови. Ни в одном из них не упоминается только чистка без пилинга. («Официально» означает от государственных служб распространения знаний.)

Я не могу найти причину безопасности в списке, и мне очень хотелось бы, чтобы они были более конкретными для тех из нас, кто хочет знать, почему.🙂 Подозреваю, что это потому, что это корнеплод. Бактерии, вызывающие ботулизм , можно найти в почве, поэтому риск возникновения ботулизма может быть выше.

Это достаточно просто … почистите морковь.

Нарежьте морковь до желаемого размера. (Небольшую морковь можно оставить целой.) Использование ножа для моркови придаст вашим банкам очень профессиональный вид, просто для удовольствия.

При желании вы также можете приготовить маринованную морковь по кругу. Мне нравятся палочки.

Домашние пряности для маринования

Вам понадобится 2 ст.приправы для маринования и 2 палочки корицы (по желанию). Что касается типа приправы для маринования, вы можете приготовить ее самостоятельно, или подойдет любая коммерческая приправа для маринования. У меня есть рецепт, который я использовал на этой странице.

Связанные страницы

Кому не нравятся яркие цветные банки, когда вы открываете кладовую? Из консервированной моркови можно готовить быстрые супы, тушеные блюда и гарниры!

Раньше я замораживал или консервировал морковь все время, хотя последние несколько лет я обнаружил, что использую сушеную морковь гораздо больше, чем консервированную.

Я не уверен, что могу назвать себя экспертом по выращиванию моркови. Но я с уверенностью могу сказать, что выращиваю отличную, интересную и интригующую морковь в плотно утрамбованной глинистой почве.

Приколоть на потом!

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление страницы: 22.04.2021

Как мариновать морковь – stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать морковь? Они такие простые, что вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой!

С годами я полюбил всевозможные маринованные продукты , кроме маринованных огурцов.

Я не уверен, в чем причина, потому что я люблю огурцы в других приложениях, но в любом случае я с радостью съем немного маринованного лука на тако или бобов на сырной тарелке.

Я люблю морковь везде, от морковного салата до морковных оладий, и какое-то время мне не терпелось приготовить партию маринованной моркови.

К счастью, недавно у меня было много кредитов CSA, и я решил использовать морковь.

Как ароматизировать маринованную морковь

Когда дело доходит до маринования моркови, вы можете выбрать более сладкий вкус, пряный жар, укроп или ряд других сортов.

Уксус, конечно, необходим для маринования, но есть много разных видов. Я замариновал яблочным уксусом и белым винным уксусом, и каждый из них имеет свой вкус. В этом конкретном рецепте используется обычный белый уксус.

Я предпочитаю использовать для маринования сушеные специи, которые дольше сохраняются и обладают более сильным вкусом. В моей книге главное – черный перец и толченый красный перец.

Когда дело доходит до соли, вы можете поискать «маринованную» соль или просто использовать мелкую морскую соль.Соль для маринования, как правило, поставляется в очень больших коробках, поэтому, если вы не думаете, что в будущем будете много мариновать, подмените ее местами. Только не забудьте выбрать сорт, который легко растворяется.

Какую морковь использовать для маринования?

Некоторые люди используют для маринования молодую морковь, но я предпочитаю использовать ту, которую покупаю в саду на заднем дворе или у местных фермеров.

Не беспокойтесь о размере моркови, так как вам нужно будет обрезать ее до размеров ваших банок.

Хотя оранжевая морковь является наиболее распространенной, вы также можете использовать фиолетовую или белую. Используйте любой доступный вам вид!

Обратите внимание, что если вы смешаете цвета в своих банках, например, фиолетовый и оранжевый, то в конечном итоге маринованная морковь будет в основном оранжевой из-за бланширования и обработки.

Если у вас есть морковь с еще прикрепленной ботвой, попробуйте приготовить мой песто с морковной вершиной.

Нужно ли варить морковь для маринования?

Для маринованной моркови я делаю быстрое бланширование перед добавлением в банки и обработкой на водяной бане.Это немного смягчит морковь и позволит лучше впитать аромат маринада.

Он также снижает активность ферментов, что означает лучшее сохранение вкуса.

Бланширование занимает всего 60–90 секунд (в зависимости от размера морковных досок). Вы недолго отвариваете их, а затем макаете в миску, наполненную ледяной водой, или ставите на дуршлаг и промываете холодной водой. Это остановит процесс приготовления, и морковь не станет слишком мягкой!

Если вы планируете съесть морковь быстро, вы можете просто добавить ее в горячую жидкость примерно на минуту, прежде чем расфасовывать по банкам.

Нужно ли консервировать маринованную морковь?

Если вас не интересует мир консервирования на водяной бане, не проблема! Вместо этого морковь можно хранить в холодильнике.

Просто дайте моркови остыть на прилавке и храните банки до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Всякий раз, когда я решаю хранить их в холодильнике, я держу банки в задней части, где обычно наиболее холодно.

Морковь хранится в холодильнике несколько месяцев.

Урожайность: 1 фунт маринованной моркови

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Маринованная морковь настолько проста, что ее можно приготовить сегодня с ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить.

Ингредиенты

• 1 фунт моркови
• 1 стакан воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

1. При консервировании на водяной бане наполните консервный горшок водой и поставьте на кипение.При приготовлении рецепта нагрейте в воде три банки объемом полпинты или две банки объемом 12 унций.
2. Вымойте и нарежьте морковь, затем нарежьте ломтиками, чтобы они поместились в банках. Размер вашей банки будет определять длину моркови. Нарезать четвертинками.
3. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой до кипения и наполните большую миску ледяной водой. Добавьте морковь в кипящую воду и бланшируйте 90 секунд, затем обмакните в ледяную воду, помешивая, чтобы остановить процесс приготовления.
4. В средней кастрюле смешайте воду, уксус и соль для маринования и доведите до кипения.
5. Смешайте семена кориандра, перец горошком, хлопья перца и семена сельдерея в небольшой миске.
6. Снимите банки с водяной бани и добавьте в каждую зубчик чеснока, затем разделите специи поровну между банками. Плотно укладываем морковь в банки.
7. Разлейте горячую уксусную смесь по банкам, оставив свободное пространство около 1/4 дюйма. Накройте крышки и накрутите ленты.
8. При консервировании на водяной бане обработайте морковь 10 минут, затем удалите и дайте постоять 24 часа.