Что сварить на курином бульоне: Блюда с куриным бульоном: 1523 рецепта что приготовить с куриным бульоном

Суп на курином бульоне – 10 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Суп на обед – это универсальное блюдо, советовать которое нам начинают еще с детства. Своими полезными свойствами он мгновенно подкупил всех тех, кто следит за питанием, а его вкус решительно не оставил шансов всем любителям вкусно поесть. Поэтому суп так быстро вошел в наш рацион и закрепился там.

Вкусный суп с клецками на курином бульоне

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Домашний суп и суп из магазинных пакетиков – это небо и земля, но из-за нежелания тратить время на приготовление мы иногда выбираем путь наименьшего сопротивления. Однако этот рецепт займет не так много времени, но сполна отплатит вам превосходным результатом: наваристым вкусным супом с клецками.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 5.

• Наполняем водой кастрюлю и закладываем в нее курятину. Если хотите наваристый бульон, то лучше использовать не грудку, а крылья или бедра. Ставим на плиту на малый огонь, чтобы после закипания бульон не булькал, и ждем появления пенки: обязательно снимаем ее. Туда же к мясу можно кинуть луковицу и тоже сварить. Под конец варки добавляем соль. Примерное время, необходимое для варки, – это 30-40 мин. Бульон должен получится прозрачным.

• Чистим лук и нарезаем на небольшие кубики. Морковь также очищаем и нарезаем, но уже продолговатой соломкой. В это время бульон продолжает пропитываться вкусом мяса и уже скоро будет готов, а мы разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Жарим на ней лук с морковью.

• Достаем из кастрюли куриное мясо и убираем из него кости, затем отправляем обратно. Моем и очищаем картофель, превращаем его в нарезанные кубики или дольки и добавляем в кастрюлю на огне. В это время делаем клецки.

• Просеиваем муку и высыпаем ее в емкость. К ней добавляем яйца и соль. Как следует замешиваем: тесто получится немного жидким, а не тугим. Лепим клецки.

• Через 10 мин. после того, как мы отправили вариться картофель, докладываем клецки в бульон. В горячем супе клецки заметно увеличатся, поэтому изначально их нужно лепить небольшими. Пробуем на вкус и добавляем соль, лавровый лист и перец. Варим еще 5 мин, добавляем зелень. После этого суп с клецками на курином бульоне уже может радовать вас своим вкусом, наваром и ароматом. Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт куриного супа с картошкой

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Это блюдо прочно вошло в нашу жизнь и закрепилось в ней в огромном количестве вариаций. Рецепт с картошкой тем не менее считается одним из классических и традиционных: картофель добавляем насыщенности и калорийности блюду, а значит позволит еще дольше не вспоминать о чувстве голода.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Вода – 1 л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – 20 гр.
• Перец чёрный молотый – 20 гр.
• Специи – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Вымываем куриное филе, высушиваем его, срезаем пленку и нарезаем достаточно крупно. Выкладываем в кастрюлю, наполняем ее водой и варим. Доводим до кипения и снимаем пену.
2. В кипящий бульон нужно добавить лук. Очищаем его и нарезаем, но вкидываем в бульон только половину. Варим около 15-20 мин. Вторую половину лука мелко нарезаем: так же поступаем с чесноком и морковью.
3. Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем измельченный лук, а через пару минут и вместе с морковью. Также добавляем к ним чеснок и лавровый лист. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
4. Моем, очищаем картофель и нарезаем его кубиками или полосками. Добавляем нарезанный картофель в бульон и варим 10 мин. Засыпаем соль, перец, специи.
5. В конце добавляем заготовленную зажарку и варим еще совсем немного. Даем супу настояться, а ингредиентам пропитаться. Вкуснейший суп готов. Приятного аппетита!

Как сварить легкий суп на курином бульоне с рисом?

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Такой суп предельно прост в исполнении: мало того, что он готовится на скорую руку, так еще и из тех ингредиентов, которые всегда есть дома. Поэтому этот рецепт пригодится вам еще не раз, тем более после того, как вы попробуете тот легкий и нежный, но полезный и неизменно вкусный суп с рисом.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Рис – 4 ст.л.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 20 мл.
• Вода – 2 л.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Промываем курицу, очищаем, снимаем лишнее и помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на малый огонь. Добавляем лавровый лист, специи и соль. Также для усиления вкуса можно добавить половину почищенного лука. Варим бульон до кипения: это займет от 40 до 50 мин.
2. Очищаем и нарезаем овощи. Морковь натираем, используя терку покрупнее. Натертую морковь с луком пассируем на сковороде, смоченной растительным маслом. Индикатором готовности станет полупрозрачный лук и золотая корка.
3. После того, как мясо сварилось, достаем его и отделяем от костей, нарезаем на крупные куски. Лавровый лист и лук можно выкинуть. Возвращаем мясо в кастрюлю.
4. В закипевший бульон добавляем рис. Моем и очищаем картофель, нарезаем его произвольной формы и тоже закидываем в бульон. Солим и оставляем на огне еще на 10 мин.
5. Последней добавкой в бульон станет зажарка. Попробуйте суп на вкус и, если надо, добавьте специи и соль. Варим еще минут 7-10, после чего суп с рисом будет окончательного готов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриного супа с вермишелью

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Легкий и быстрый суп станет настоящим спасением для любой хозяйки, потому что быстро угодит всем требованиям: вкусный, ароматный, сытный, насыщенный и полезный. Особенностью этого рецепта является добавление вермишели, которая еще больше улучшит суп и сделает его более разнообразным.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Курица – 700 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вермишель – 150 гр.
• Зелень – 30 гр.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Поставьте кастрюлю, наполненную водой, на огонь. Положите в нее промытую часть курицы. Варите на среднем огне около 40 мин. Ждите закипания и снимите образовавшуюся пену. Пока ждете, можете заняться овощами. Помойте и очистите морковь и лук. Измельчите морковь и лук, хотя его можно положить и целиком, чтобы потом вынуть и выбросить.
2. Произвольно нарежьте помытый и очищенный картофель. Заготовьте зелень: измельчите, например, укроп или петрушку.
3. Когда курица отварится, достаньте мясо и отделите его от кости. Процедите бульон, чтобы суп впоследствии был прозрачным. Мясо уже без костей положите обратно в кастрюлю. Бульон верните на огонь: он будет варится до кипения.
4. В закипевший бульон засыпаем нарезанные морковь, лук и картофель. Варим еще около 20 мин. После того, как картофель и морковь станут мягкими, добавляем вермишель (она готовится быстрее) и измельченную зелень. Добавляем соль и специи.
5. Варим еще 5 мин. на малом огне. Даем супу чуть-чуть постоять, насытиться, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Наваристый суп с галушками на курином бульоне

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Этот суп отличается своей насыщенностью и сытностью: он очень наваристый и довольно калорийный, но зато обеспечит энергией на большую часть дня. Процесс приготовления прост и понятен, а результат по-настоящему порадует всех любителей хорошо, много и вкусно поесть, поэтому скорее пробуйте.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Курица – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 20 мл.
• Картофель – 4 шт.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.

Для галушек:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 5 ст.л.
• Соль – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Наполняем водой кастрюлю и закладываем в нее куриное мясо. Если хотите наваристый бульон, то лучше использовать не грудку, а крылья или бедра. Ставим на плиту на малый огонь, чтобы после закипания бульон не булькал, и ждем появления пенки: обязательно снимаем ее. Туда же к мясу можно кинуть луковицу и тоже сварить. Под конец варки добавляем соль. Примерное время варки 30-40 мин. Бульон должен получится прозрачным.
2. Моем, очищаем картофель и нарезаем его кубиками или полосками. Добавляем нарезанный картофель в бульон и варим 10 мин. Достаем из кастрюли куриное мясо и убираем из него кости.
3. Чистим лук и нарезаем на небольшие кубики. Морковь также очищаем и нарезаем, но уже продолговатой соломкой. В это время бульон продолжает пропитываться вкусом мяса и уже скоро будет готов, а мы разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Жарим на ней лук с морковью.
4. Когда картофель доварится, добавляем в кастрюлю мясо и лук с морковью. Засыпаем специи, соли и зелень, если хотите.
5. Готовим галушки. В емкости смешиваем яйцо, соль и муку. Хорошо взбиваем и перемешиваем. Замешиваем тесто: оно должно получится мягкое, а не тугое, но может немного прилипать к рукам.
6. Затем от теста отщипываем кусок, делаем его любой формы (можно скатать шар) и закидываем в суп. Когда галушки всплывут, это будет означать, что суп уже готов. Даем ему немного настояться и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Нежный и легкий куриный суп с цветной капустой

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Этот суп признан самым легким и нежным среди своих аналогов, а потому отлично подойдет для разгрузочного дня или людям с ограничениями в еде. Также этот суп с удовольствием едят дети, а мамы с таким же удовольствием его готовят, ведь он не только вкусный, но и действительно полезный.

Время готовки: 1 ч. 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 250 гр.
• Курица – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Карри – 0,5 ч.л.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 20 гр.
• Зелень – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Наполняем водой кастрюлю и закладываем в нее куриное мясо. Если хотите наваристый бульон, то лучше использовать не грудку, а крылья или бедра. Ставим на плиту на малый огонь, чтобы после закипания бульон не булькал, и ждем появления пенки: обязательно снимаем ее. Примерное время варки 30 мин. После этого достаем из кастрюли куриное мясо. Его вы сможете съесть отдельно.
2. Моем, очищаем картофель и нарезаем его кубиками или полосками. Добавляем нарезанный картофель в бульон и варим 10 мин. Засыпаем соль.
3. Готовим зажарку. Очищаем и нарезаем овощи. Морковь натираем, используя терку покрупнее. Натертую морковь с луком пассируем на сковороде, смоченной растительным маслом. Индикатором готовности станет мягкость овощей, полупрозрачный лук и золотая корка. После этого добавляем нарезанный перец и помидор без кожицы. Чтобы аккуратно снять ее, сделайте надрез в одном месте крест-накрест и опустите помидор в кипяток. Обжариваем овощи.
4. Когда картофель закипит, добавляем цветную капусту: ее предварительно нужно разобрать на соцветия. Варим суп, пока все овощи не будут готовы.
5. Под конец добавляем зажарку и измельченную зелень. Выключаем газ и даем супу постоять 10 мин. После этого он окончательно готов к тому, чтобы с него сняли пробу. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Курица и грибы – уже знакомое и любимое сочетание продуктов. Оно настолько укоренилось, что уже хочется чего-то более необычного: например, куриного супа с шампиньонами. Этот рецепт не займет много времени, но зато познакомит с новым вкусом уже известного продуктового дуэта.

Время готовки: 1 ч. 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Поставьте кастрюлю, наполненную водой, на огонь. Положите в нее промытую часть курицы. Варите на среднем огне около 30 мин. Ждите закипания и снимите образовавшуюся пену.
2. Промойте шампиньоны и выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от ненужной влаги. Нарежьте грибы и лук на продолговатые пластинки, натрите морковь, используя терку помельче. Смажьте растительным маслом сковороду и выложите на нее только шампиньоны. Обжаривайте в течение 5 мин., после чего перемешайте и обжарьте еще минут 7.
3. На другой сковороде по аналогичному принципу обжарьте морковь с луком.
4. Достаньте мясо из кастрюли, избавьтесь от костей и нарежьте ее на куски. Мясные куски верните в бульон и туда же добавьте картошку. Ждите закипания, а затем снизьте огонь. Сейчас можно подсолить, добавить специи, лавровый лист и, если хотите, зелень.
5. Когда картофель сварится и станет мягким, засыпьте шампиньоны и морковь с луком. Варите еще около 7 мин. После этого суп будет готов. Приятного аппетита!

Диетический овощной суп на курином бульоне

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Этот суп отлично подойдет всем тем, кто не хочет наедаться, а хочет сохранить фигуру и хорошее самочувствие. Легкий, летний, низкокалорийный овощной суп станет спасением как в жаркий летний день, так и в дождливую холодную пору, поскольку он вернет вам сытость и отдаст свою пользу от мяса и овощей.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Зелень – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Промываем курицу, очищаем, снимаем лишнее и помещаем в кастрюлю с водой. Самый прозрачный бульон получается на куриных ножках, но в целом можно использовать любую часть курицы. Ставим на малый огонь. Варим около 30 мин. После этого мясо достаем и разбираем. Если хотите, положите его обратно в бульон или можете съесть как отдельное блюдо. Бульон возвращаем на огонь.
2. Моем и очищаем морковь, нарезаем ее как угодно. Желательно именно нарезать, а не натереть. Отправляем ее вариться минут на 15.
3. Нарезаем лук на полукольца: они не должны быть мелкими. Также нарезаем картофель: не измельчайте его. Мелкие ингредиенты быстрее развариваются и менее заметны в готовом блюде.
4. Через 15 минут после моркови добавляем в бульон лук. Варим его минут 5, а затем засыпаем нарезанный картофель. Варим до готовности последнего ингредиента.
5. Пробуем суп и, если надо, добавляем соль и специи. Зелень нарезаем мелко и засыпаем в суп. Даем ему закипеть, выключаем огонь и ожидаем минут 7-10, чтобы суп еще чуть-чуть настоялся. После этого блюдо можно раздавать на пробу. Приятного аппетита!

Очень вкусный гороховый суп на курином бульоне

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Суп на курином бульоне полезен абсолютно для всех, но хочется видеть в нем какой-то ингредиент, который сделает этот суп не только полезным, но и вкусным. Таким ингредиентом в нашем случае стал горох. Он добавит супу насыщенности и немного увеличит время приготовления, но оно того стоит.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Горох – 1,5 ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Бульон куриный – 2 л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим лук и нарезаем на небольшие куски. Морковь также очищаем и нарезаем, но уже на кругляши. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Пассируем на ней лук с морковью.
2. Моем, очищаем картофель и нарезаем его кубиками или полосками. Картофель помещаем в кастрюлю, наполняем ее наполовину заготовленным куриным бульоном.
3. В другую кастрюлю засыпаем горох и заливаем на 30 мин. теплой водой. После этого отправляем его вариться. Для ускорения процесса можно добавить 0,5 ч.л. соды. Затем взбиваем блендером до однородной консистенции.
4. В кастрюлю добавляем гороховую массу, засыпаем соль, перец и, если хотите, измельченную ножом зелень.
5. Варим суп до готовности, которую определяем по картофелю и моркови. Когда суп будет готов, даем ему немного настояться, после чего разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Как сварить ароматный сырный суп на курином бульоне?

🕜1 час. 35 мин. 🕜20 🍴5 🖨

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный суп на курином бульоне. Несмотря на количество рецептов, этот суп не перепутаешь ни с чем, потому что в его составе есть ингредиент, который манит буквально всех: сыр. Именно он делает этот суп неповторимым и таким необычным, но неизменно вкусным.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л.
• Сыр – 40 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 20 гр.
• Специи – 20 гр.
• Базилик – 5 шт.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Поставьте кастрюлю, наполненную водой, на огонь. Положите в нее промытую часть курицы. Варите на среднем огне около 30 мин. Ждите закипания и снимите образовавшуюся пену. После окончания варки достаньте мясо из кастрюли, избавьтесь от костей и нарежьте ее на куски. Мясные куски верните в бульон или отложите в сторону, чтобы съесть их как самостоятельное блюдо.
2. Морковь нарежьте довольно крупной соломкой, лук разрежьте на две половины. Закиньте эти ингредиенты в бульон. Также добавьте пару листьев базилика.
3. Помойте, очистите картофель и нарежьте его: кубиками или полосками – как угодно. Картофель также отправьте в кастрюлю и варите минут 20.
4. Когда картофель сварится, заберите из кастрюли базилик и лук. Натрите сыр: лучше использовать мелкую терку.
5. Всыпьте в суп специи, соль и, если хотите, зелень. Добавьте уже потертый сыр и накройте крышкой, оставив небольшое отверстие. Дождитесь, пока суп прокипит пару минут, и выключите плиту. Суп немного остынет, и его можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

20 рецептов согревающих супов с курицей Зимние блюда

Есть ли что-то более умиротворяющее, чем тарелка горячего куриного супа? Предлагаем вкусные вариации классических рецептов.

Куриный суп с кнейдлах

Рецепт: Куриный суп с кнейдлах

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Рецепт: Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Рисовый суп-пюре с курицей

Рецепт: Рисовый суп-пюре с курицей

Суп «Курица с клёцками»

Рецепт: Суп «Курица с клёцками»

Чечевичный суп с курицей и карри

Рецепт: Чечевичный суп с курицей и карри

Куриный суп с мелкой пастой

Рецепт: Куриный суп с мелкой пастой

Куриный суп «Пот-пай»

Рецепт: Куриный суп «Пот-пай»

Куриный начо-суп в медленноварке

Рецепт: Куриный начо-суп в медленноварке

Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

Рецепт: Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

Куриный суп с яйцами

Рецепт: Куриный суп с яйцами

Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой

Рецепт: Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой

Яичный суп с курицей и салатом

Рецепт: Яичный суп с курицей и салатом

Крем-суп «Цезарь» с курицей

Рецепт: Крем-суп «Цезарь» с курицей

Куриный суп с клёцками и киноа

Рецепт: Куриный суп с клёцками и киноа

Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер

Рецепт: Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер

Куриный суп по-тайски

Рецепт: Куриный суп по-тайски

Куриный суп с яичной лапшой

Рецепт: Куриный суп с яичной лапшой

Простой куриный суп с рисом

Рецепт: Простой куриный суп с рисом

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Правильный куриный бульон рецепт

Полезный куриный бульон хорош и сам по себе, в союзе с гренками и отварным яичком, а также служит великолепной базой для дальнейшего кулинарного творчества. Ароматные супчики, изысканные соусы и простые подливки – в основе множества из них именно куриный бульон. Поэтому знание, как приготовить вкусный куриный бульон, не будет лишним.

Как варится куриный бульон, как сделать куриный бульон прозрачным, когда солить куриный бульон – такими вопросами задаются многие, особенно начинающие, хозяйки. Постараемся найти на них ответы.

И так как в нашем случае сперва была курица :), значит начинаем с её выбора. Лучше всего варить куриный бульон из домашней курицы, определенной породы и немолодой, но найти подобную не всегда возможно, а на прилавках магазинов – молодые бройлеры, из которых получить прозрачный бульон гораздо сложнее.

И все-таки, даже в этом случае можно добиться совсем неплохого результата и сварить вкусный, ароматный бульон. Секрет прозрачного куриного бульона в соблюдении определенных правил. Вот и поговорим о том, как правильно приготовить куриный бульон. 

Куриный бульон рецепт с фото пошагово

Курицу рубим на небольшие куски. Так бульон сварится быстрее. Куриную кожу можно удалить или оставить, это зависит от того, какой жирности и навара мы хотим добиться.

Складываем куски курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой из-под крана. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. И тут первый секрет вкусного куриного бульона. КАСТРЮЛЮ НЕЛЬЗЯ ПЛОТНО ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ! Крышку либо вообще не используем, либо оставляем хорошую щель.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Когда поднимется пена, удаляем ее шумовкой. Это второй секрет. ПЕНУ УДАЛЯЕМ ТЩАТЕЛЬНО.

Да, и обязательно, как только бульон закипит, прикручиваем огонь до самого маленького. И это третий секрет. БУЛЬОН ВАРИМ ПРИ САМОМ СЛАБОМ КИПЕНИИ. Как бы томим на плите, ни в коем случае не допуская активного бурления. Только тогда получится идеально прозрачный куриный бульон. Даже 5 минут бурного кипения могут свести на нет все усилия получить прозрачный куриный бульон.

Кстати, если варите бульон из магазинного бройлера, первый отвар лучше слить. Для этого дожидаемся, когда поднимется пена, даем прокипеть минут 5, сливаем воду, промываем куски курицы холодной водой, отмываем кастрюлю от пены.  Возвращаем курицу в кастрюлю, опять заливаем холодной водой и доводим до кипения. 

Теперь добавляем в бульон половину чайной ложки соли и начинаем подготавливать овощи. Обязательно надо варить куриный бульон с луком и морковью, также хорошо добавить белые коренья: свежие или сушеные сельдерей, петрушку, пастернак. Это придаст бульону цвет и неповторимый аромат. Морковку и лук чистим, разрезаем пополам и подпекаем на сухой сковороде. 

Частый ответ на вопрос, как сделать куриный бульон прозрачным и золотистым – это рекомендация добавить в бульон луковую шелуху или осветлять мутный бульон с помощью оттяжки. Луковую шелуху добавить можно, но совсем чуть-чуть и незадолго до окончания варки, иначе можно добиться совсем обратного эффекта, и бульон станет темным и неаппетитным. А вот вариант с оттяжкой лично мне кажется нерациональным. Во-первых, если соблюдать все вышеприведенные правила, осветлять бульон не понадобится, а во-вторых, в качестве оттяжки обычно используется мясной фарш, а это, согласитесь, ну прямо непозволительное роскошество.  

Добавляем в бульон печеные овощи, коренья, черный перец горошком и варим бульон до готовности.

Сколько по времени варить куриный бульон, зависит курицы. Для молодого бройлера достаточно и 40 минут, а вот старого петуха придется варить часа 2-3. Так  что ориентируемся по готовности курицы в бульоне. Бульон обычно не солится до нормы, это делается уже в готовящихся на нём супах.

Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться и отстояться. После аккуратно процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей, разделяем на кусочки, эти кусочки удобно добавлять порционно в тарелки с готовым супом.  Вот какие супчики можно приготовить на курином бульоне.

А можно просто подавать куриный бульон с гренками и отварным яйцом. Надеюсь, статья была полезной и помогла понять, как делать куриный бульон.

15 лучших рецептов с куриным бульоном, которые не все супы

У вас есть магазинный или домашний куриный бульон, занимающий место на вашей кухне? Если это так, одно можно сказать наверняка: вы не хотите, чтобы эта богатая минералами жидкость пропала зря.

Чтобы вдохновить вас использовать его с пользой, вот 15 рецептов с куриным бульоном, которые помогут вам использовать его максимально вкусно. Это не все рецепты супов (хотя в список попали несколько победителей). Среди наших фаворитов – шелковистые китайские яйца, приготовленные на пару, и пюре из цветной капусты.

Это пюре из цветной капусты сливочное, успокаивающее и по вкусу такое же, как картофельное пюре, особенно с добавлением нескольких веточек свежего тимьяна. Если вам кажется, что лучше уже не станет, прокрутите вниз и увидите, что для этого рецепта требуется всего шесть основных ингредиентов и пять минут времени на подготовку.

Ищете невероятно простой рецепт гарнира? Супер-простой не обязательно означает супер-скучный. Белый рис, куриный бульон или куриный бульон, соль, перец и прованские травы превратят ваш мягкий белый рис в приятную для публики ароматическую бомбу.Идеально подходит для жареного цыпленка, индейки или даже тофу.
Вы также можете заменить белый рис диким, коричневым рисом или киноа.

Несмотря на то, что это рецепт куриного супа «детокс», это просто питательный суп, богатый питательными веществами для повышения иммунитета. Этот рецепт с добавлением имбиря, куриного бульона, петрушки, чеснока, брокколи, сельдерея и куриных грудок без кожи и костей – также отличный способ освободить ящик для продуктов.

Конечно, чтобы насладиться этим рецептом куриного супа, совсем не обязательно переживать из-за непогоды.Он идеален в любое время и в любой день.

Яичница и омлеты становятся ненужными? Китайские яйца на пару могут быстро стать вашим новым любимым завтраком.

Традиционный и простой завтрак, богатый белками, который подают по всему Китаю. Яйца на пару получают райский пикантный вкус благодаря соевому соусу и куриному бульону. Шелковистая текстура получается благодаря идеальному приготовлению яиц на пару. Если вы раньше не готовили яйца на пару, не волнуйтесь – мы обещаем, что это проще, чем вы думаете, и почти невозможно испортить.

Примечание. В этом рецепте используется костный бульон, но его можно заменить обычным куриным бульоном или куриным бульоном. Это все равно даст такой же восхитительный результат.

Утешительная итальянская классика, сделанная правильно. Рис Aborio готовится в белом вине, чесноке и курином бульоне до кремообразной нежности. В последнюю минуту добавляют петрушку, черный перец и сыр пармезан, чтобы получить классическую гладкую бархатистую текстуру (с прекрасным пикантным вкусом).

Согласно отзывам, по этому рецепту получается большая партия, которая также хорошо замораживается, если вы готовите для нескольких гостей или хотите, чтобы несколько обедов в будние дни были спрятаны в морозильной камере и легко разморозились.

Суп, достойный ресторана, который можно приготовить за 30 минут? Мы здесь ради этого. Один из секретов текстуры и вкуса этого супа заключается в том, что он загущен яйцами, взбитыми с лимонным соком. Достаточно сказать, что это не обычный рецепт куриного супа. В этом блюде присутствует серьезная атмосфера гурмана.
Еще один совет, который автор предлагает сделать суп ароматным, – использовать качественный куриный костный бульон или домашний куриный бульон или бульон. Однако, если у вас есть купленный в магазине куриный бульон, вы можете легко усилить вкус, добавив в бульон немного нарезанного лука или даже кубик куриного бульона.

Если вам не нравится классический куриный суп, мы гарантируем, что этот сытный (и полностью загруженный) мексиканский классический вариант понравится вам.

Черная фасоль, жареные на огне помидоры, чеснок, курица, куриный бульон и небесные ароматические вещества создают аутентичную (и захватывающую) основу для дегустации супа.

Когда суп готов и тушен, наступает самое интересное. Добавьте тертый сыр, полоски тортильи, сметану, маслянистый мягкий авокадо, острый соус, кинзу, халапеньо и свежий зеленый лук. Que rico.

В этом рецепте используются куриные бедра, но когда мы готовим суп из тортильи, мы часто используем остатки курицы-гриль или остатки куриной грудки. Вы также можете добавить в бульон дополнительные овощи (например, цукини), чтобы улучшить текстуру и питание.

Еще одна идея быстрого, легкого и ароматного гарнира, кроме риса или картофеля.

Этот пушистый лимонный кускус готовится на основе домашнего или купленного в магазине куриного бульона, лимонного сока, цедры лимона, масла и соли.Украшенное кедровыми орешками и петрушкой, это блюдо поражает своим вкусом и текстурой.

Когда вы найдете насыщенный сливочный сырный суп с брокколи, который не содержит глютена и не содержит глютена и требует всего пяти ингредиентов, то самое правильное – поделиться им.

В традиционных рецептах сырного супа из брокколи в качестве загустителя используется белая мука или крахмал. Тем не менее, этот рецепт просто полагается на жирные сливки и сыр чеддер для достижения желаемой консистенции. И это работает. Он также получает бонусные баллы за то, что был готов всего за 20 минут.

Есть ли в доме любители французской кухни или лука-порея? Этот суп-пюре – идеальная пища для комфорта: густая, сливочная, пикантная и гладкая. Он также сделан из довольно простого списка ингредиентов. Все, что вам нужно, это золотой картофель Юкон, масло, лавровый лист, свежий тимьян, куриный бульон, сливки, лук-порей и чеснок.

Хотя для некоторых протертых супов требуется погружной блендер, вы можете измельчить его в обычном блендере. Вы также можете заморозить большую порцию крема на срок до трех месяцев (просто откажитесь от крема, если вы планируете это сделать).

Пикантная выпечка во всей красе, этот рецепт пирога с курицей, вероятно, станет классикой, к которой вы будете возвращаться снова и снова. Вы получите максимальную отдачу от этого рецепта, так как он готовит два пирога (всего на три чашки куриного бульона). Идеально подходит, когда собирается компания или вы знаете, что вам понадобится дополнительная сытная еда на предстоящую насыщенную ночь.

Иногда хочется просто уютного, успокаивающего супа с фрикадельками. В этом супе есть все ингредиенты классического супа с куриной лапшой, такие как сельдерей, морковь, розмарин и тимьян, но с пастой орзо и домашними куриными фрикадельками.

Если вы впервые делаете домашние фрикадельки, будьте уверены, этот рецепт превратит весь процесс в кусок пирога. Этот метод с фрикадельками также подойдет для индейки или говядины, если вы захотите добавить его в закладки на потом.

Новый способ приготовления тако вторника (и, возможно, самая легкая уборка в истории тако вторника). В этом супе с тако из курицы в одном горшочке есть все лучшие добавки для тако: черная фасоль, полоски тортильи, кукуруза, сыр чеддер, зеленый лук и сочная куриная грудка-пашот.* Drool *

Тмин, порошок чили, перец, орегано и чеснок привносят необходимый «дым и специи» в этот рецепт, вдохновленный тако. Со всем этим вкусом вы ни на мгновение не почувствуете, что теряете без карманных компьютеров.

Пельмени обладают особым способом согреть душу, и эти пахта, чеснок и жареные куриные клецки в равной степени приносят комфорт, питание и блаженство. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить совершенно новое сытное и пикантное блюдо из остатков измельченной курицы и куриного бульона.

Если вы любитель мультиварки / мультиварки / быстрого приготовления, в этом рецепте есть способ приготовления и для этого.

Может и последнее, но не менее вкусное. Мы завершаем этот эпический список рецептов куриного бульона простым супом из куриной капусты в мультиварке. Нам нравится этот суп из куриной капусты, потому что его легко настроить, и вы можете приготовить его, используя минимальное количество ингредиентов. Пока у вас есть несколько овощей, зерно (макароны, рис или киноа), куриный бульон, курица (грудка или бедра) и несколько приправ, таких как чеснок и луковый порошок, рецепт будет успешным. независимо от того, как вы это сделаете.

Лучше всего то, что вы можете установить его и забыть на 8 часов, а затем вернуться на кухню, наполненную дразнящими ароматами домашней кухни.

блюд на курином бульоне – 5 рецептов

Варка курицы дает вкусное сочное мясо, которое не будет сухим и хрустящим, как при других методах приготовления. Это также делает мясо очень нежным, и даже белое мясо становится сочным после варки.

Если вы один из тех, кто не любит, когда что-либо пропадает зря, возможно, вам понадобятся идеи, что делать с куриным бульоном.В кастрюле, в которой вы варили курицу, останется много бульона после того, как вы вытащите курицу, и если вы попробуете бульон, вы увидите, что он очень ароматный. У вас, вероятно, не возникнет соблазна перелить его в стакан и опустить вниз, но у оставшегося бульона определенно есть гениальное применение.

Этот бульон представляет собой куриный бульон, и вы можете использовать его так же, как бульон, который вы можете купить в магазине. Мы составили список того, что делать с большим количеством куриного бульона, которое у вас, возможно, осталось.Так что не выбрасывайте бульон – используйте его с пользой!

Испанский рис

Это одно из тех классических блюд, в которых люди даже не подозревают, что используют куриный бульон, если они не приготовили его раньше. Многие из нас, вероятно, пытались приготовить испанский рис с использованием сальсы и риса, но не знали, что нужен куриный бульон. Что ж, теперь, когда у вас есть под рукой, вы можете приготовить это вкусное блюдо, и это очень просто.

Что делать с куриным бульоном в большом количестве? Вы можете положить его в испанский рис. На каждые три чашки сырого риса вам понадобится четыре чашки куриного бульона.Обжарьте рис в большой сковороде с маслом на слабом огне, пока рис не станет коричневым, а затем добавьте две чашки сальсы и любые другие ингредиенты, которые захотите (лук, чеснок, горох, черную фасоль и т. Д.). Готовьте на слабом огне около 20 минут. Когда жидкость сварится, можно готовить рис.

Это отличное блюдо, которое можно подавать с традиционной мексиканской едой и отличным использованием куриного бульона. Вы можете положить все это в рис, если боитесь, что бульон скоро испортится, просто варите рис до тех пор, пока жидкость не испарится.Куриный бульон придает рису насыщенный вкус, который делает его любимым блюдом всей семьи.

Куриный соус

Домашний соус может быть непросто приготовить, но с куриным бульоном у вас уже есть один из основных ингредиентов. Вам нужно будет постоянно следить за подливой, пока вы готовите ее на медленном огне, а затем добавляете воду (или куриный бульон), так как подливка становится слишком густой. Если подливка становится слишком жидкой, можно добавить кукурузный крахмал. Однако используйте его экономно, так как он может быстро и неожиданно загустеть.

Куриный бульон – отличный способ приготовить ароматный коричневый соус, идеальный для поливания индейки или картофельного пюре.

Куриный суп с лапшой

Возможно, вы слышали о людях, которые используют костный бульон для приготовления супа, а сильный аромат медленно приготовленных костей отлично подходит для супов. Что делать с курицей после приготовления костного бульона? Вы можете использовать его в курице и клецках, но из этого бульона можно приготовить любой куриный суп.

Мы думаем, что куриный суп с лапшой – хороший вариант для начала, если у вас нет большого опыта в приготовлении супа.Это несложно сделать, и вам понадобится всего лишь несколько ингредиентов поверх костного бульона. Вы можете добавить лапшу по своему вкусу, но обычно предпочтительнее крупная плоская лапша. Несколько кусочков курицы можно разрезать на небольшие полоски, и вы можете использовать для этого курицу, из которой приготовили костный бульон. Добавьте горох и морковь, если хотите, и у вас получится вкусный куриный суп с лапшой.

Куриная запеканка

Один из лучших продуктов, который можно приготовить на курином бульоне, – это запеканка.Вы также можете использовать бульон в запеканке из индейки или баранины. Ложа помогает придать запеканке чудесную жидкую текстуру, принимая то, что обычно бывает слишком сухим блюдом, и делая его гораздо более аппетитным.

Вы можете добавить туда несколько овощей, например морковь, горох, картофель и лук. Куриную запеканку можно посыпать панировочными сухарями или сыром, но наша любимая начинка – это печенье. Насыщенное слоеное масляное печенье придает запеканке обильную порцию углеводов, которая насытит вас.Если у вас получится правильно приготовить печенье, то остальное блюдо будет легким. Вы можете использовать домашнее печенье или запечь консервированное, чтобы упростить процесс выпечки.

Если печенье кажется слишком непростым для корочки, всегда можно использовать тертый сыр или панировочные сухари. Запеканка готовится примерно за 30 минут, если курица (или другое мясо) уже приготовлено.

Запеченный картофельный суп с добавкой

Теперь вы можете приготовить картофель без куриного бульона, но если вы пытаетесь понять, что делать с куриным бульоном, вы можете использовать его практически в любом супе.Это придает картофельному супу более многослойный вкус и избавляет вас от лишних усилий, пытаясь придать аромат самому себе.

В качестве основы можно использовать крем-суп из картофеля и добавить к нему куриный бульон, а можно приготовить картофельный суп с нуля. Вам нужно будет приготовить заправку (топленое масло и муку с молоком), это может быть сложно в первый раз, но все после этого легко. Просто добавьте отварной картофель и любые другие овощи, которые захотите, а затем добавьте в суп кусочки бекона, тертый сыр, чеснок и сметану, чтобы получился насыщенный вид.

Что делать с тушкой после куриного бульона?

Если вы приготовили куриный бульон и оторвали мясо от костей, но остались кусочки костей, жира и хрящей, то не нужно пропадать зря. Вы можете потушить оставшиеся кусочки в кастрюле с небольшим количеством воды и приготовить еще больше бульона. В туше осталось много аромата, и ее не нужно выбрасывать и не использовать. Дайте ему покипеть в воде на слабом огне около часа, а затем вы можете выбросить несъедобные кусочки.У вас будет ароматный бульон, который можно использовать в перечисленных выше блюдах и во многих, многих других блюдах.

Теперь у вас есть несколько идей, что делать с остатками куриного бульона, и вам не нужно думать, что вы растрачиваете какую-либо часть животного. Возможно, вы никогда не пробовали эти блюда, но в следующий раз, когда вы отварите курицу, у вас будет возможность испытать их и увидеть, насколько они просты в приготовлении и насколько вкусными могут быть.

Домашний куриный бульон – Ароматизатор Ольги

Домашний куриный бульон настолько насыщенный, ароматный и очень простой в приготовлении.Он очень сытный, успокаивающий и вкусный. Вам нужно всего лишь несколько простых ингредиентов, есть бесконечное множество способов использовать бульон в различных рецептах, и он очень экономичен.

Домашний куриный бульон на кухне я называю «жидким золотом». Это намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Вы можете регулировать количество используемой соли и вкус, добавляя различные овощи, которые вам нравятся. Кроме того, в нем есть все полезные ингредиенты, и нет ничего странного, что вы даже не можете произнести или распознать в списке ингредиентов бульона, купленного в магазине.В большинстве магазинных куриных бульонов есть лишь легкий запах курицы в бульоне. С домашним бульоном у вас будет столько курицы в бульоне, что он сделает его по-настоящему концентрированным и успокаивающим.

Куриный бульон – основа многих моих рецептов, поэтому куриный бульон у меня всегда есть под рукой. Он очень хорошо замораживается, поэтому сделайте огромную партию бульона и храните ее в морозильной камере. Каждые несколько месяцев я пополняю запасы. Это действительно одна из лучших основ моей «фабрики вкусов».

Есть бесконечное множество способов использовать куриный бульон, и это сильно повлияет на вкус блюда, которое вы готовите, если вы используете вкусный домашний бульон. У меня также есть удивительные рецепты как овощного, так и говяжьего бульона.

Как приготовить домашний куриный бульон Видео:

Ингредиенты для домашнего куриного бульона:

• 1 целая курица или части курицы, такие как куриные крылышки или куриные голени, всего 3-5 фунтов
• Овощи и зелень: лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушка, тимьян / укроп
• лавровый лист и черный перец горошком
• соль
• вода

Куриный бульон vs.Куриный бульон

И куриный бульон, и куриный бульон получают путем варки курицы и других ароматических ингредиентов с получением ароматной жидкости, которая используется в супах и во многих других рецептах.

Куриный бульон готовится из куриного мяса, но не обязательно из куриных костей. Куриный бульон готовят из куриных костей, а иногда и из мяса. Технически этот рецепт – куриный бульон, потому что я всегда использую кости в дополнение к мясу, но поскольку я называю его куриным бульоном и использую его в качестве основного ингредиента во многих других рецептах, я предпочитаю называть его куриным бульоном.

Какую курицу лучше всего использовать для куриного бульона?

Вы можете использовать целую курицу или эквивалент ее частей, например, использовать 3–5 фунтов куриных крылышек, куриных голеней и других куриных костей, например, позвоночника. Для лучшего вкуса, текстуры и цвета используйте кости и немного мяса.

Мне также нравится удалять с курицы как можно больше кожи и большие жировые карманы. Это совершенно необязательно, но я не хочу, чтобы куриный бульон был слишком жирным, поэтому я решил сделать этот дополнительный шаг.У вас будет много жирности и жирности в курином бульоне даже после удаления всей кожи и жира.

Еще я люблю отрезать куриную грудку и куриную вырезку и сохранять их для использования в других рецептах. Куриная грудка готовится так быстро, что к моменту приготовления куриного бульона грудка и вырезка будут полностью сухими и кожистыми. Если вы хотите использовать мясо куриной грудки, я бы все равно отрезал его и варил в бульоне всего 20-25 минут после того, как бульон закипит, чтобы оно было нежно приготовленным и оставалось сочным.Оставшуюся часть бульона держите подольше.

Как приготовить домашний куриный бульон с нуля:

• Поместите подготовленную целую курицу или кусочки курицы, овощи, черный перец, лавровый лист и зелень в большую кастрюлю. Я использую кастрюлю на 16 литров, но если ваша кастрюля меньше, вы все равно можете использовать то же количество ингредиентов, ваш бульон будет просто более концентрированным. Однако, если вы используете меньшую емкость, вы также можете уменьшить вдвое количество ингредиентов.
• Залейте его водой до верха, оставив немного места наверху, чтобы бульон не закипел при кипении.
• Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 1–1 1/2 часа.
• Снимите пену с верхней части куриного бульона во время приготовления.
• Посолить по вкусу. Но не солите слишком много; если вы будете использовать этот бульон для соуса, который нужно уменьшить, он будет слишком соленым.
• Выстелите мелкоячеистое сито марлей, кофейным фильтром и процедите, чтобы получить максимально чистый бульон. Бумажное полотенце улавливает все частицы пищи и жир, в результате чего получается красивый прозрачный бульон.

Полезные советы:

Овощи для куриного бульона: Я использую очень простые ингредиенты в своем бульоне, но вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как пастернак, корень сельдерея, лук-порей, грибы, другие овощи и свежие травы, такие как укроп, петрушка и т. Д. тимьян, розмарин. Это полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Для бульона используйте фильтрованную воду хорошего вкуса. Если у вашей водопроводной воды забавный вкус, то и у бульона тоже :).

Сохраните овощные обрезки и добавьте в бульон: Я храню в морозильной камере пакет с застежкой-молнией, в который я добавляю овощные обрезки, пока я готовлю или готовлю еду, например луковую кожуру, ботву сельдерея, ботву лука-порея, кожуру моркови и т.д. .Я тоже добавляю их в бульон. Они придают бульон аромат, и это отличный способ максимально использовать ваши продукты.

Используйте лук с кожурой и даже добавьте луковую кожуру в бульон. Они придадут бульону красивый золотистый цвет.

Сохраните кончики куриных крылышек и другие части курицы, , например, основу курицы или куриную грудку, когда вы разрезаете ее при приготовлении по другим рецептам, и сохраните их в морозильной камере, чтобы использовать в следующий раз. заварить бульон.Я также храню эти кусочки в морозильной камере ziptop и добавляю их в куриный бульон. Кости по-прежнему содержат много питательных веществ и придадут бульону более богатый вкус из-за желатина, который выделяется при длительном кипячении.

Приготовьте бульон на слабом кипении, чтобы он стал прозрачным. Доведите до кипения, но убавьте огонь до минимума и все время готовьте на медленном огне. Это сделает ваш бульон прозрачным. Приготовление на сильном огне сделает бульон мутным.

Для бульона можно использовать как свежее, так и замороженное куриное мясо. Иногда, когда я делаю меньшую партию, я готовлю бульон из куриных голеней и добавляю в кастрюлю полностью замороженную курицу.

Что делать с курицей, приготовленной из бульона: Используйте курицу в любом курином супе и в любых рецептах, в которых требуется приготовленная курица. Добавьте курицу в пасту и блюда из риса. Вот некоторые из наших любимых рецептов:

Как хранить куриный бульон и как его заморозить:

Храните куриный бульон в стеклянных банках или пластиковых контейнерах в холодильнике до 5 дней.

Куриный бульон очень хорошо замораживается. Перелейте куриный бульон, который вы собираетесь замораживать, в пластиковые контейнеры для хранения, оставив в верхней части место, чтобы бульон расширился при замерзании. Заморозить до 3 месяцев. Вероятно, его можно хранить дольше, но куриный бульон никогда не бывает дольше, чем у меня дома, поэтому я не могу с уверенностью поручиться за этот период времени.

Мои любимые контейнеры для хранения в морозильной камере – это контейнеры Ziploc Twist и Loc. Я использую их уже несколько лет, и они очень хорошо работают.(Это НЕ спонсируемый пост. Я просто делюсь продуктами, которые использую сам и у которых есть хороший опыт. Однако ссылка на Amazon является партнерской ссылкой, которая даст мне небольшую комиссию, если вы купите ее, используя эту ссылка.)

Рецепты куриного бульона:

Домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон настолько насыщенный, ароматный и очень простой в приготовлении. Это одна из тех вещей, которую стоит сделать с нуля, потому что она имеет большое значение для вкуса.При приготовлении куриного супа не только замечательно готовить собственный куриный бульон, но и есть бесконечные возможности использования куриного бульона во многих рецептах, где он действительно усилит вкус.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Общее время: 1 час 45 минут
• Выход: 6–10 квартов 1x
• Категория: Супы

• 1 курица без кожи и грудки, без вырезки
• 1-2 большие луковицы, разрезанные на четвертинки, с кожурой
• 1–2 моркови, крупно нарезанные
• 2–4 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам
• 2 сухих лавровых листа
• горсть свежих трав, таких как петрушка, тимьян, укроп и т. Д.
• 1 столовая ложка черного перца
• соль по вкусу

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, от 8 до 16 литров.
2. Залейте в нее до верха хорошо профильтрованную воду.
3. Приправить солью по вкусу.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 1–1 1/2 часа. Время от времени снимайте пену с куриного бульона шумовкой. Выбросьте пену.
5. Положите на сито с мелкими ячейками марлю, бумажные полотенца или кофейный фильтр и процедите бульон.
6. Храните бульон в холодильнике около 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Ключевые слова: домашний куриный бульон, как приготовить домашний куриный бульон

6 Лучшие заменители куриного бульона

Нет ничего более утешительного, чем рецепт восхитительного супа в холодный день, и многие из них начинаются с одного и того же простого ингредиента: куриного бульона.Это один из лучших продуктов в кладовой – у Ри Драммонда всегда под рукой есть несколько картонных коробок или банок. Но что, если вы готовы приготовить рецепт, ваши овощи уже нарезаны и лежат в кастрюле, а вы полезете в кладовку и обнаруживаете, что у вас под рукой нет куриного бульона? Не бойтесь, потому что есть несколько простых заменителей куриного бульона, которые помогут вам приготовить ваши любимые тушеные блюда и супы быстрого приготовления, например, французский луковый картофельный суп и крем-суп из курицы и дикого риса.

Куриный бульон предназначен не только для приготовления супа: вы можете использовать его, чтобы удалить глазурь на сковороде и приготовить вкусный соус для сковороды, или куриный бульон может быть ароматной жидкостью для тушения мяса, например, жареных куриных бедер с чесноком на сковороде.Конечно, вы можете приготовить свой бульон, но для этого вам понадобится пара хороших часов – не совсем быстрое решение. Не волнуйтесь: эти заменители куриного бульона спасут вас! Прежде чем сбежать в продуктовый магазин или поцарапать все это и заказать еду на вынос, прочитайте, чтобы найти заменитель куриного бульона, который у вас уже есть на вашей кухне.

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Заменитель куриного бульона: овощной бульон

Это несложно: просто используйте другой бульон! Овощной бульон – это легкая замена куриному бульону – он имеет очень похожий вкус и цвет.

МАГАЗИН MASON JARS

2 Заменитель куриного бульона: вода

У вас обязательно будет это под рукой! Если в вашем рецепте требуется небольшое количество бульона для удаления глазури в сковороде или разбавления супа, тушеного мяса или соуса, попробуйте вместо этого воду. Вы можете добавить еще несколько приправ, таких как соль, перец или сушеные травы, чтобы получить полный аромат куриного бульона. Однако если вы готовите бульонный суп, например куриный суп с лапшой, вода не лучший заменитель.

МАГАЗИН ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ ЧАШЕК

3 Заменитель куриного бульона: кубики куриного бульона

Загляните в дальнюю кладовую: если вам повезет, у вас уже может быть несколько кубиков куриного бульона, которые вы можете использовать в качестве заменителя куриного бульона. Эти маленькие порошкообразные чудеса растворятся в горячей воде и придадут вкус куриному бульону. Просто помните, что они, вероятно, более соленые, чем ваш обычный куриный бульон, поэтому попробуйте приправы, прежде чем добавлять больше соли.

МАГАЗИН ЖЕНСКИХ ЧАШЕК PIONEER

4 Заменитель куриного бульона: белое вино

Если в вашем рецепте содержится ½ стакана куриного бульона или меньше, сухое белое вино – легкая и ароматная замена. Он придаст слегка кислый вкус и отлично подходит, когда вам нужно удалить глазурь на сковороде или разбавить соус.

МАГАЗИН БЕЛЫХ ВИН

5 Заменитель куриного бульона: куриная основа или концентрат куриного бульона

Куриная основа обычно поставляется в небольшой банке, а концентрат куриного бульона часто поставляется в одноразовой упаковке – и то и другое можно растворить в горячей воде.Оба они добавляют одинаковую глубину вкуса вашим рецептам, и вы можете еще больше усилить вкус, используя меньше воды для растворения.

МАГАЗИН КУРИНОЙ ОСНОВЫ

6 Заменитель куриного бульона: соленое масло + вода

Если у вас нет бульона под рукой и вы хотите немного большего вкуса, чем обычная вода, попробуйте добавить 1 стакан воды плюс 1 столовая ложка сливочного масла на каждую чашку куриного бульона в вашем рецепте. Масло поможет создать более насыщенный вкус, чем просто вода.Только не используйте эту замену в рецептах, где куриный бульон является основным ингредиентом.

МАГАЗИН МАСЛЯНЫХ ПОСУД

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Безупречный рецепт куриного бульона – Nourished Kitchen

Опубликовано: 16 февраля 2021 г. · Обновлено: 16 февраля 2021 г. , Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских отношений и спонсорства.

Насыщенный пикантным вкусом с нотками свежего тимьяна и сладкого лавра, этот надежный рецепт куриного бульона одновременно легкий и вкусный. Вы можете пить его отдельно или использовать для приготовления питательных супов, таких как суп из лесных грибов или суп из помидоров и белой фасоли.

Перейти к рецепту | Что это? | Советы | Вариации | Общие вопросы

Что это?

В отличие от костного бульона, который готовят из костей, куриный бульон традиционно готовят из целой птицы или мясных частей курицы.Он варится в течение более короткого времени и имеет нежный вкус курицы. Приведенный ниже рецепт также включает лук, чеснок и травы, которые улучшают вкус бульона и придают ему богатство.

Советы по приготовлению хорошего бульона

Если вы умеете кипятить воду, из куриного бульона можно приготовить хороший. Процесс прост и понятен. Тем не менее, чтобы приготовить действительно хороший бульон, нужны некоторые нюансы и навыки.

• Промойте курицу солью .Очистка курицы крупной солью помогает удалить с куриной кожи кусочки мусора, который может испортить вкус бульона. Это особенно важно, если вы используете цыплят, выращенных на пастбище с местной фермы, поскольку они, как правило, имеют больше мусора (например, мелких перьев), прикрепленного к птице.
• Прокипятите дважды, отказавшись от первого бульона . Хотя варить птицу, отказываться от бульона и снова варить его кажется расточительным, этот процесс дает особенно хорошие результаты.Бланширование птицы улучшает вкус и прозрачность. Если вы пропустите этот шаг, бульон может стать мутным по вкусу и внешнему виду.
• Снимите пену, поднимающуюся на поверхность . Когда вы отварите сырую курицу, вы обнаружите, что на поверхности кастрюли всплывают серые пенистые вещества. Эта накипь состоит из белков и жиров и может привнести неприятный запах в бульон. Его удаление улучшает вкус бульона, его цвет и прозрачность.
• Добавьте больше овощей и зелени в конце .Большинство овощей и зелени, за исключением лука и чеснока, следует добавлять в конце приготовления. Если вы добавите их вначале, они могут сделать ваш бульон пережаренным, горьким и неприятным.
• При замораживании в банках должно быть достаточно свободного пространства. . Поскольку вода при замораживании расширяется, бульон в морозилке расширяется. Оставьте не менее двух дюймов свободного пространства и используйте банку с широким горлышком при замораживании в стекле.
• Запас куриного мяса .Как только курица остынет до комнатной температуры, вы можете безопасно удалить мясо и использовать его для куриного салата, куриного перца чили или других блюд, требующих остатков мяса.
• Добавьте соль непосредственно перед подачей на стол . Куриный бульон вкуснее, если добавить немного морской соли; однако добавляйте его в самом конце, прямо перед тем, как подавать бульон. Поскольку во время приготовления бульона жидкость испаряется, слишком раннее добавление может привести к излишне соленому привкусу.

Рецепт куриного бульона

Этот надежный рецепт куриного бульона отличается простотой приготовления, он обладает богатым вкусом, приправленным свежими травами.Он идеально подходит для приготовления супов или самостоятельного приготовления.

Время приготовления5 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 5 минут

Порций: 2 кварты

Инструкция

Первое закипание.

• Протрите курицу по всей поверхности крупной морской солью, а затем хорошо промойте под прохладной водой.

• Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона, а затем наполните кастрюлю холодной водой, пока она не покроет курицу примерно на 2 дюйма.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте курице вариться еще около 20 минут. Снимите и выбросьте пену, которая поднимается на поверхность кастрюли.

• Через 20 минут слейте бульон и выньте курицу из кастрюли. Еще раз промойте его прохладной водой, чтобы удалить остатки накипи и мусора, приставшие к коже птицы. Промойте кастрюлю с бульоном и протрите кухонным полотенцем.

Второй фурункул.

• Верните курицу в очищенную кастрюлю, добавьте лук, чеснок и перец горошком. Залейте водой на два дюйма, а затем влейте вино. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне без крышки около 3 часов, удаляя всю пену, которая поднимается на поверхность.

Завершение бульона.

• Чтобы закончить бульон, добавьте тимьян и лавровый лист и дайте бульону готовиться еще 30 минут.Затем аккуратно вынуть курицу, процедить бульон через мелкое сито по банкам. Перенесите его в холодильник, где он будет храниться около 1 недели, или в морозильную камеру, где он будет храниться около 6 месяцев.

Использование бульона.

• Снимите и выбросьте весь жир, который поднялся на поверхность бульона, пока он находится в холодильнике. Затем используйте бульон, как указано в вашем рецепте; Или вылейте обезжиренный бульон в кастрюлю и доведите его до температуры около 165 F, приправьте солью и подавайте.

Варианты

Куриный бульон с лемонграссом и имбирем . Добавьте 2-дюймовую ручку нарезанного имбиря в кастрюлю с чесноком, луком и перцем.Затем пропустите тимьян и залив и добавьте 6-дюймовый ломтик лемонграсса и 6 нарезанных зеленых луковиц на последние полчаса приготовления.

Куриный бульон с высоким содержанием овощей . Добавьте в бульон до последних получаса приготовления 3 нарезанных моркови, 5 нарезанных ребер сельдерея и пучок петрушки.

Отвар пармезана . Добавьте в кастрюлю с бульоном цедру ломтика пармезана вместе с чесноком, луком и перцем. Он придает куриному бульону насыщенный пикантный оттенок, но может дать мутный результат.

Общие вопросы

Зачем варить дважды? После однократного кипячения и слива воды перед повторным кипячением курицы улучшится вкус и прозрачность бульона.

Как долго это длится? Куриный бульон хранится около 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Что с этим делать? Традиционно куриные бульоны, подобные описанному выше рецепту, пьют сами по себе в качестве восстанавливающего средства.Можно добавить измельченную зелень и щепотку морской соли для приправы. Или вы можете использовать его как основу для супов и рагу.

Как я узнаю, что все испортилось? Как и в случае с большинством продуктов, ваш нос знает. Если отвар пахнет гнилым или кислым, скорее всего, это плохо. Он также может стать вязким или мутным.

Желеобразный. Я сделал что-то не так? Если ваш куриный бульон застывает в холодильнике, это хороший знак. Это указывает на образование желатина, и он вернется в жидкое состояние, когда вы нагреете его на плите.

Нужно ли добавить вино? Вино придает куриному бульону более глубокий вкус и пикантную кислинку. Если вы избегаете алкоголя, вы можете добавить вместо него немного лимона.

Попробуйте другие рецепты бульонов дальше

Легкий домашний куриный бульон – Momsdish

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

Домашний куриный бульон, которым меня пугали. От концентратов до банок и упакованных сортов – в магазине можно купить множество отличных бульонов.Хотя все это потрясающе, ничто не сравнится с тем, что вы можете сделать дома.

Домашний куриный бульон – лучшая основа для множества разных супов. Сделайте большую партию и заморозьте остатки, чтобы бульон всегда был под рукой!

Куриный бульон – это идеальная еда для комфортного проживания. Когда кто-то из моей семьи заболевает (в том числе и я), я люблю подогревать чашку куриного бульона, чтобы они выпили, как чай. Он легкий, успокаивающий и такой ароматный.

Что входит в основной куриный бульон?

• Морковь: Морковь не нужно чистить.Просто вымойте их очень хорошо!
• Лук: Оставьте кожицу на луке! Он придает бульону больше цвета.
• Сельдерей: Хорошо вымойте сельдерей. Храните его большими кусками, чтобы он не стал мокрым и его трудно было процедить.
• Лавровый лист: Лавровый лист придает бульону легкую горечь. Эти травы – что-то среднее между перцем и сосной, они просто необходимы, когда дело доходит до придания вкуса бульону.
• Курица с косточкой: Я настоятельно рекомендую использовать органическую курицу.Он намного вкуснее, чем сорта, наполненные антибиотиками и другими химикатами. Также не используйте курицу без костей. Весь аромат рождается в результате медленного приготовления костного мозга!
• Свежие травы: Укроп, петрушка, розмарин и тимьян – замечательные травы, которые стоит добавить в смесь! Проявите творческий подход и добавьте те, которые вам нравятся больше всего.
• Чеснок: Добавьте целую головку чеснока прямо в кастрюлю. Вам не нужно беспокоиться о чистке отдельных зубчиков!
• Фильтрованная вода: По возможности используйте холодную фильтрованную воду для приготовления бульона.Отфильтрованный материал не испачкается из-под крана из-за лишних минералов или химикатов. Это позволяет раскрыть весь этот восхитительный куриный вкус.

Как приготовить куриный бульон

1. Поместите все ингредиенты прямо в большую кастрюлю для бульона. Помните: вам не нужно чистить овощи! Вы будете процедить их после того, как бульон будет готов, так что не тратьте время зря. Также смело используйте свежую или замороженную курицу.
   • Горячий совет: В холодильнике висит курица-гриль? Снимите мясо с кости, измельчите и отложите.(Вы можете добавить его в суп позже!) Затем бросьте куриную тушку прямо в кастрюлю! Все косточки придадут изумительный аромат и жирность. Было бы обидно пустить тушу в отходы…
2. Наполните кастрюлю фильтрованной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки в течение 3-4 часов.
   • Горячий совет: Для приготовления бульона можно также использовать мультиварку. Это отличный вариант, когда вы не можете быть дома во время приготовления пищи и вам неудобно выходить из дома с включенной плитой.Вместо этого варите бульон на медленном огне в течение 6-8 часов. Процедить и хранить как обычно.
3. Процедите бульон в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем.
4. Сохраните курицу для супа! Выбросьте все овощи.

Куриный бульон и куриный бульон – одно и то же?

Обычно куриный бульон готовится из большего количества мяса, а куриный бульон – из большего количества костей. Поэтому бульон получается более жидким, а бульон более густым и жирным.Не стесняйтесь экспериментировать здесь и добавлять больше или меньше костей по своему усмотрению.

Способы употребления куриного бульона

Помимо того, что я пью его как чай, вот некоторые из моих любимых способов использовать домашний куриный бульон:

• Суп из куриных желудков: Куриные желудки и грибы объединяются, чтобы приготовить безумно насыщенный суп. Использование домашнего куриного бульона поднимет этот семейный рецепт на новый уровень!
• Куриный суп с лапшой: эта классика всегда вкусна. Когда вы или ваши близкие плохо себя чувствуете, приготовьте большую порцию супа и устройтесь поудобнее.
• Домашнее похлебка из моллюсков: Живя в Сиэтле, я могу есть потрясающую похлебку из моллюсков. Используйте самые свежие моллюски, какие только сможете найти (или консервы, если вы в затруднении), и домашний куриный бульон, чтобы приготовить эту классику, не выходя из дома.

Замораживание куриного бульона

Скажем так, я сделал несколько ошибок в свой день, когда дело дошло до хранения куриного бульона. Однажды я хранил бульон в сосудах каменщика, и стекло разбилось, потому что вода расширилась, когда замерзла! Мне нравится думать, что я сделал эти ошибки, поэтому вам не нужно…

Мой лучший совет – использовать пакеты для заморозки или многоразовые пластиковые контейнеры для хранения бульона.Это сделает вашу жизнь намного проще!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Домашний куриный бульон меняет правила игры. Сделайте это один раз, и вы обязательно будете делать это снова и снова!

• 6 куриных голеней
• 3 средние моркови
• 1 средний лук
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листа
• 2 столовые ложки соли

Пищевая ценность

% дневная норма *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 139 мг натрия 901 46000 202%

Калий 586 мг 17%

Углеводы 10 г 3%

Волокно 2 г 8%

Сахар 4 г 4% 901

Витамин A 10260IU 205%

Витамин C 6.6 мг 8%

Кальций 44 мг 4%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Домашний куриный бульон – Как приготовить куриный бульон

Майк Гартен

Это может быть легко купить в магазине, но нет ничего, что делало бы блюдо более особенным, чем рецепт домашнего куриного бульона. Готовите ли вы осенний суп, тушите сытное тушеное мясо или удивляете гостей за ужином вкусным ризотто, домашний куриный бульон может превратить ваши блюда из среднего в необычный благодаря своему богатому вкусу.Но найти рецепт, который не выглядит сложным, может быть непросто. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.

Итак, каковы преимущества приготовления куриного бульона в домашних условиях? Когда вы готовите собственный куриный бульон от начала до конца, вы можете контролировать добавляемые ингредиенты и быть уверенным, что получаете именно то, что хотите. Хотя при покупке бульона в магазине может быть сложно контролировать содержание натрия и других добавок, приготовление собственного бульона означает, что вы можете точно измерить используемую соль (и получить питательные вещества из большего количества овощей, если это ваше желание! ).Нам также нравится, что домашний куриный бульон можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Собери свои ингредиенты

Ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 маленькая курица (от 2,5 до 3 фунтов), 1 большая луковица (8 унций), разрезанная на четвертинки (можно оставить кожицу), 2 средние моркови (4 унции), порезанные и нарезанные большими кусками. , 2 стебля сельдерея (4 унции), порезанных и нарезанных большими кусками, 8 веточек петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 горошин перца и 1 лавровый лист.

Принадлежности, которые вам понадобятся: 1 большая кастрюля, флотатор, марля, шпагат и дуршлаг.

2 Добавьте воды

Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона (она должна быть высокой и узкой, а не короткой и широкой) и залейте прохладной водой (около 8 чашек). Обязательно используйте кастрюлю на несколько дюймов выше курицы. Это позволяет воде обтекать ингредиенты и извлекать максимум аромата. Это также упростит удаление всего, что поднимается на поверхность.

3 Варить на медленном огне и снимать

Осторожно доведите воду до кипения. Пока он кипит, снимите и выбросьте все, что поднимается наверх. Варить на медленном огне 30 минут.

4 Добавить овощи

Добавьте лук, морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 1,5 часа.

5 Сделать букет Гарни

Сделайте букет гарни (он же пакет с травами, завернутый в сырную ткань): положите петрушку, тимьян, чеснок, перец горошком и лавровый лист сверху свернутым куском марли.Обернуть и связать шпагатом.

Использование этого в вашем бульоне похоже на добавление чайного пакетика – он поможет наполнить бульон ароматом трав, при этом его будет легко удалить.

6 Добавить букет Гарни

Добавьте букет гарни в кастрюлю и варите на медленном огне, пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет очень ароматным, от 30 до 45 минут (слишком раннее добавление пакета с травами может привести к тому, что аромат полностью исчезнет или станет тусклым).