Маринованная скумбрия без уксуса в домашних условиях: Маринованная скумбрия без уксуса в домашних условиях

Содержание

Маринованная скумбрия без уксуса в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Вода 1 л. Скумбрия 2 шт. Соль морская 3 ст.л. Лук репчатый 1 – 2 головки Перец чёрный горошек 10 шт.

Лавровый лист 3 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Перец душистый горошек 5 шт. Кориандр 1 ч.л.

Процесс приготовления

Закипятите необходимое количество воды, всыпьте соль, сахар и сухие специи.

Прокипятите маринад 3-5 минут и снимите с огня.

Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Скумбрию очистите, помойте и нарежьте небольшими кусками.

Сложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте остывшим маринадом и оставьте в холодном месте на 12 часов.

Маринованную скумбрию извлеките из маринада, смешайте с нарезанным луком и оставьте на полчаса.

Скумбрия готова, можно подавать ее на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.58%

Витамин В1 3.92%

Витамин В2 9.21%

Витамин В4 6.01%

Витамин В5 7.92%

Витамин В6 18.72%

Витамин В9 1.24%

Витамин В12 181.73%

Витамин С 1.61%

Витамин D 73.15%

Витамин E 4.98%

Биотин 0. 31%

Витамин К 2.28%

Витамин РР 26.57%

Калий 5.77%

Кальций 3.73%

Кремний 1.38%

Магний 6.34%

Натрий 114.24%

Сера 18.86%

Фосфор 16.88%

Хлор 99.94%

Алюминий 110.14%

Железо 5.44%

Йод 13.79%

Кобальт 100.57%

Литий 0%

Марганец 4.48%

Медь 11.42%

Никель 1.49%

Рубидий 1965.97%

Селен 36.52%

Фтор 17%

Хром 50.31%

Цинк 3.45%

Бор 1376. 73%

Ванадий 0%

Молибден 9.38%

Витамин A 14.05%

Витамин В1 94.99%

Витамин В2 222.87%

Витамин В4 145.54%

Витамин В5 191.82%

Витамин В6 453.35%

Витамин В9 30.1%

Витамин В12 4400%

Витамин С 38.95%

Витамин D 1771%

Витамин E 120.52%

Биотин 7.56%

Витамин К 55.17%

Витамин РР 643.43%

Калий 139.7%

Кальций 90.35%

Кремний 33.33%

Магний 153.56%

Натрий 2766.05%

Сера 456.63%

Фосфор 408.

74%

Хлор 2419.78%

Алюминий 2666.67%

Железо 131.61%

Йод 334%

Кобальт 2435%

Литий 0%

Марганец 108.44%

Медь 276.54%

Никель 36%

Рубидий 47600%

Селен 884.29%

Фтор 411.61%

Хром 1218%

Цинк 83.49%

Бор 33333.33%

Ванадий 0%

Молибден 227.14%

Витамин A 1.76%

Витамин В1 11.87%

Витамин В2 27.86%

Витамин В4 18.19%

Витамин В5 23.98%

Витамин В6 56.67%

Витамин В9 3. 76%

Витамин В12 550%

Витамин С 4.87%

Витамин D 221.38%

Витамин E 15.07%

Биотин 0.95%

Витамин К 6.9%

Витамин РР 80.43%

Калий 17.46%

Кальций 11.29%

Кремний 4.17%

Магний 19.2%

Натрий 345.76%

Сера 57.08%

Фосфор 51.09%

Хлор 302.47%

Алюминий 333.33%

Железо 16.45%

Йод 41.75%

Кобальт 304.38%

Литий 0%

Марганец 13.55%

Медь 34.57%

Никель 4.5%

Рубидий 5950%

Селен 110. 54%

Фтор 51.45%

Хром 152.25%

Цинк 10.44%

Бор 4166.67%

Ванадий 0%

Молибден 28.39%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	126.5 мкг	900 мкг	0.6	1.8
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3. 9	11.9
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	9.2	27.9
Витамин В4	727.7 мг	500 мг	6	18.2
Витамин В5	9.6 мг	5 мг	7.9	24
Витамин В6	9.1 мг	2 мг	18.7	56. 7
Витамин В9	120.4 мкг	400 мкг	1.2	3.8
Витамин В12	132 мкг	3 мкг	181.7	550
Витамин С	35.1 мкг	90 мкг	1.6	4.9
Витамин D	177.1 мкг	10 мкг	73.1	221.4
Витамин E	18. 1 мг	15 мг	5	15.1
Биотин	3.8 мг	50 мг	0.3	0.9
Витамин К	66.2 мкг	120 мкг	2.3	6.9
Витамин РР	128.7 мг	20 мг	26.6	80.4
Калий	3492.6 мг	2500 мг	5. 8	17.5
Кальций	903.5 мг	1000 мг	3.7	11.3
Кремний	10 мг	30 мг	1.4	4.2
Магний	614.2 мг	400 мг	6.3	19.2
Натрий	35958.7 мг	1300 мг	114.2	345. 8
Сера	2283.2 мг	500 мг	18.9	57.1
Фосфор	3269.9 мг	800 мг	16.9	51.1
Хлор	55655 мг	2300 мг	99.9	302.5
Алюминий	800 мкг	30 мкг	110.1	333.3
Железо	23. 7 мг	18 мг	5.4	16.5
Йод	501 мкг	150 мкг	13.8	41.8
Кобальт	243.5 мкг	10 мкг	100.6	304.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	4. 5	13.6
Медь	2765.4 мкг	1000 мкг	11.4	34.6
Никель	72 мкг	200 мкг	1.5	4.5
Рубидий	952 мкг	2 мкг	1966	5950
Селен	486.4 мкг	55 мкг	36.5	110. 5
Фтор	16464.5 мкг	4000 мкг	17	51.5
Хром	609 мкг	50 мкг	50.3	152.3
Цинк	10 мг	12 мг	3.4	10.4
Бор	400 мкг	1.2 мкг	1376.7	4166.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	159 мкг	70 мкг	9. 4	28.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Скумбрия малосольная домашняя за 2 часа, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.

ру

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Скумбрия малосольная по вкусу – как красная рыба. Рыбка просто тает во рту получается нежная, пряная, а маринуется всего 2 часа.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Блюда на Масленицу

Пошаговое приготовление:

Скумбрия – одна из самых популярных морских рыб, ведь она вкусная, нежная и питательная. Его жарят, варят, запекают, коптят и, конечно же, солят и маринуют в рассоле. Сочное, жирное мясо скумбрии понравится многим. Маринование скумбрии – достаточно легкий процесс, а у вас получится отличная закуска для подачи на праздничный стол. На всю процедуру вы потратите совсем немного времени, а результат, несомненно, вас порадует.

Скумбрия — универсальная рыба. Благодаря нежному филе и аромату он прекрасно сочетается с любыми блюдами: картошкой, кашами, салатами или как самостоятельное блюдо. Здесь главное правильно выбрать рыбу. Она должна быть высокого качества, чтобы дать вам наилучший результат, независимо от того, решили ли вы мариновать скумбрию в рассоле или приготовить соленую скумбрию.

Маринованная скумбрия — прекрасный пример быстрого и легкого ужина, который можно приготовить заранее. Однако, как и в любом способе приготовления, для получения наилучшего результата при мариновании скумбрии в домашних условиях можно воспользоваться некоторыми особенностями, хитростями и советами:

Если вы решили засолить целую рыбу, то вес каждой скумбрии в рецепте должен составлять от 10 до 15 унций (от 300 до 400 г). При засолке или мариновании скумбрия имеет свойство выделять влагу. Мелкие, уже нежирные рыбки могут оказаться слишком сухими.
Вы можете использовать как свежую, так и замороженную скумбрию. Убедитесь, что рыба свежая. Определить его можно по эластичности и светло-серому цвету с четкими полосами; также не должно быть неприятного аммиачного запаха. №
Если вы хотите получить соленья из скумбрии быстрее, то вам обязательно нужно выбрать филе, а не целую рыбу, а затем нарезать ее. Когда целой рыбе требуется не менее 48 часов для маринования в соленом рассоле, кусочки рыбного филе будут готовы через 12-18 часов в зависимости от их размера.
Всегда используйте нереакционноспособную посуду для маринования и ферментации продуктов. Лучшие варианты — стеклянные банки, керамические кастрюли и кастрюли с крышками, а в крайнем случае — пластиковые ведра и контейнеры для хранения продуктов с крышками.

Я люблю скумбрию за ее универсальность и доступность в течение всего года (независимо от того, свежая она или замороженная). Сегодняшний рецепт — один из самых простых способов замариновать рыбу и получить максимально вкусный результат. Мы будем использовать соленый рассол с различными специями и без уксуса. Итак, если вы хотите узнать, как приготовить маринованную скумбрию с кориандром в домашних условиях, продолжайте читать пост:

Распечатать Рецепт
Рецепт маринованной скумбрии с кориандром без уксуса
Узнайте, как мариновать скумбрию в соленом рассоле в домашних условиях!
Время подготовки 10 минут
Время отдыха 12 часов
Общее время 12 часов 8 минут
Курс: Закуска
Кухня: интернациональная в соленом рассоле, маринованная скумбрия рецепт
Количество порций: 8 порций
Calories: 249kcal
2 mackerels (fresh or frozen)
1 l water
3 tbsp pickling salt
1 ½ sugar
5 black peppercorns
2-3 whole allspice berries
1-2 bay листья
3 зубчика
½ ст. л. семян кориандра
Если вы купили замороженную скумбрию, разморозьте ее в холодильнике. Удалите кишки, избавьтесь от головы и хвоста (можно также избавиться от хребта и оставить только филе рыбы). Тщательно промойте его под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на несколько средних ломтиков.
Приготовить рассол. В кастрюле смешайте воду с сахаром, солью и всеми травами. Пусть кипит на плите, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть.
Поместите ломтики скумбрии в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Убедитесь, что скумбрия полностью погружена в рассол, и закройте крышку.
Нарезанные кусочки скумбрии маринуйте в соленом рассоле не менее 12 часов в холодильнике. Я обычно оставляю на ночь. Маринованную скумбрию можно хранить в холодильнике до 7 дней.
*калорий на 100 г
Если вам понравился рецепт маринованной скумбрии в соленом рассоле, буду очень признателен, если вы поделитесь им с друзьями или поставите звездочку! Надеюсь, что вы нашли всю необходимую информацию, и она была вам полезна. Как всегда, вы можете поделиться своим мнением о рецепте в разделе комментариев.
Рецепт маринованной скумбрии – Великие британские повара
от Christoffer Hruskova
Пункт 1 из 1
Закуска
средняя
2 часа
Этот рецепт маринованной скумбрии от Christoffer Hruskova может выглядеть очень современно, но на самом деле это сочетание вкусов может выглядеть очень современно, но на самом деле это не совсем так. Техника маринования скумбрии очень традиционна для скандинавской кухни
Впервые опубликовано в 2015 г.
Метрическая система
Империал
4 филе свежей скумбрии без костей
70 мл уксуса с белым вином
30 мл воды
30 г сахара кастера
1 ЗАКЛЮЧЕНИЯ МАСКОЙ Соль
250ML из патчу
1/2 TBSP COTROLK
.
0. 9018 9.LOUR. лимонный сок
1 щепотка соли
100 г укропа, 25 г нарезать и оставить для украшения
100 мл рапсового масла
1 огурец
морская соль 90 SAVE 90 SAVE 3
0002 PRINT RECIPE
Мелкое сито
Блендер
Противень с антипригарным покрытием
1
Чтобы приготовить маринад из скумбрии, смешайте в кастрюле уксус, воду, сахар и морскую соль и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры
70 мл белого винного уксуса
30 мл воды
30 г сахарной пудры
1 щепотка морской соли
2
Убедитесь, что филе скумбрии очищено от костей, а затем поместите в маринад мякотью вниз на 1 час
4 свежих филе скумбрии
3
Для снега из пахты смешайте молоко и кукурузный крахмал в кастрюле и взбейте медленном огне, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть перед добавлением пахты
50 мл молока
1/2 столовой ложки кукурузной муки
250 мл пахты
4
Приправьте по вкусу щепоткой соли и лимонным соком и хорошо перемешайте. Заморозьте смесь в мелком противне
1 капля лимонного сока
1 щепотка соли
5
Бланшируйте укроп в кипящей воде в течение 20 секунд, а затем освежите в ледяной воде. Выжмите всю воду из укропа. Смешать с рапсовым маслом до получения однородной массы, затем процедить через мелкое сито
100 г укропа
100 мл рапсового масла
6
Очистите огурец и нарежьте кусочками по 2 см. Поместите кусочки в миску и посыпьте солью примерно на 20 минут
1 огурец
морская соль
7
Достаньте пахту из морозильной камеры и перемешайте вилкой, чтобы пахта стала однородной.

Маринованная скумбрия без уксуса в домашних условиях: Маринованная скумбрия без уксуса в домашних условиях