Маринованная скумбрия дома: Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с 5 фото от 2D-Recept

Содержание

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях. | “Дневничок мамы Тани”

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

Рыба считается одним из самых полезных и вкусных продуктов питания. В ней содержится огромное количество минералов, белка, микроэлементов, а самое главное – жирные кислоты, которые так необходимы для нашего с вами организма.

Скумбрия – это жирный сорт морской рыбы, которая содержит множество полезных витаминов, минералов и жирных омега кислот. Филе этой рыбы довольно нежное и мягкое . Кроме всего прочего , оно очень вкусное и высоко ценится всеми кулинарами мира. Эту рыбу стоит покупать в свежемороженом или свежем виде, в данном случае она не теряет своих ценных качеств.

Маринованная скумбрия – это очень вкусное блюдо, которое при желании можно использовать в качестве закуски, как основное блюдо или как составляющую вкусного изысканного салата. Конечно, в каждом магазине можно без труда найти в продаже маринованную скумбрию. Лакомство, правда, не из дешевых. Однако можно существенно сэкономить и приготовить вкуснейшую маринованную скумбрию дома так просто и быстро.

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

И так начнем:

Для того чтобы приготовить скумбрию нам нужно выбрать качественную рыбу в магазине.

Выбирая рыбу следует оценить ее качество визуально.

Хороший продукт продается без слизи, не имеет пятен, механических повреждений, признаков заболеваний и других видимых дефектов.
На скумбрии не должно быть налета и желтых подтеков, что указывает на многократную разморозку продукции.
У свежей рыбы жабры только ярко красные.
Мясо охлажденной скумбрии упругое, после нажатия пальцем оно быстро восстанавливает исходную форму.
Покупайте рыбу без следов обветренности , что указывает на несвежесть товара.
Запах скумбрии должен быть естественным, без кислых или прогорклых ноток.
Натуральный окрас скумбрии имеет радужный отлив.
Брюшко рыбы должно быть не вздутым.
Выбирайте крупную рыбу 250-300 гр. потому что она более жирная.

После того как вы купили качественную рыбу можно приступить к приготовлению:

Ингридиенты:

1 – скумбрия замороженная – 2 шт.

2 – лук репчатый – 2 шт.

3 – вода – 1000 мл.

4 – перец черный горошком – 10 шт.

5 – соль – 5 ст. ложки

6 – сахар – 0,5 ст. ложки

7- уксус рисовый – 2,5 ст. ложки

8 – лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

1. Существует очень много способов маринования скумбрии. Я поделюсь одним из самых простых. Потом, когда Вы приноровитесь, легко сможете варьировать специи, приправы для усложнения вкуса готовой рыбы.

Итак, нам понадобится, в первую очередь, собственно скумбрия. Из сопутствующих продуктов лишь , лук, перец, соль, сахар и уксус.

2. Замороженную скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста. Теперь можно нарезать порционными кусочками. Если вы рыбу предварительно разморозите, то кусочки получатся неровными, а после маринования и вовсе станут «лохматыми» и неаппетитными. Поэтому все манипуляции проводим с замороженной рыбой.

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

3. Теперь приготовим маринад. Для этого нужно вылить 1 литр воды в кастрюлю и добавить туда соль , сахар , лавровый лист , перец горошком ,
и одну луковицу, разрезанную на 4 части. Довести до кипения и варить до того пока луковица не разварится.

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

4. На заключительном этапе нужно смешать маринад с нарезанной рыбой. Осталось лишь разложить скумбрию в стеклянную посуду или банку, почему стеклянную , чтобы не было ни каких окислений и залить
остывшим до комнатной температуры маринадом.

Итак, заполненные рыбой банки отправляем в холодильник на сутки (можно немного меньше)

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

5 . Когда рыба будет готова , выложить кусочки в тарелку , заправить ее рисовым соусом и нарезать луковицу полукольцами. Все перемешать и дать настояться 15 мин.

И можно лакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной.

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях.

Приятного вам аппетита!

Как быстро замариновать скумбрию

В таком маринадескумбрия не уступаетпо вкусу красной рыбе.

Ингредиенты: скумбрия 2 шт лукрепчатый 2 шт вода 250 мл

Выбор и подготовка рыбы

Самыми удачными считаются тушки весом около 400 г — в них достаточно мяса и они отлично маринуются. Они не должны быть покрытыми инеем; повреждения тоже считаются дефектом.
Многие размораживают их в миске с водой. Но так только польза убивается. Лучше положить ребят на нижнюю полку холодильника, и перепад температур сделает все сам. Скажем, с вечера укладываем, утром уже разморозились.
Можно разделать тушку, срезав хребет, плавники и выбрав боковые кости. По сути, останется только мясо.

Рецепт

Первый и главный этап – правильная подготовка рыбы. Если она у вас замороженная, то при разморозке оберните скумбрию пергаментом, положите в глубокую тарелку, поместите на нижний уровень холодильника на 8-11 часов. Еще один способ подготовки компонента – разрежьте рыбу на кусочки, выпотрошите, тогда процесс оттаивания пойдет быстрее. После этого вы можете смело использовать любой рецепт.

С яблочным уксусом

Это достаточно стандартный рецепт маринования, однако он сыскал своих поклонников. В приоритете использовать домашний яблочный уксус, но если его нет, с магазинной полки тоже подойдет.

За основу возьмем предыдущий рецепт, только вместо обычного уксуса используем яблочный. Он добавит фруктовых нот в маринад и сделает филе нежным. Технология приготовления и алгоритм остаются те же.

На заметку: если специи и лавровый лист предварительно обжарить на сухой сковороде и только потом опустить в кипящую воду — аромат получится более насыщенными, а вкус вберет в себя еле заметные яблочные нотки.

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

Особый способ маринования делает скумбрию, схожей по вкусу с красной рыбой, даже вкуснее. Советую попробовать, думаю, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

Скумбрия – 2 тушки.
Французская горчица зернами – десертная ложка.
Лимонный сок – от ½ части плода.
Цедра лимона – чайная ложка.
Соль, сахарный песок – по большой ложке.
Подсолнечное масло – ¼ стакана.
Укроп – несколько веточек.

Как мариновать:

Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками с хребтовой костью. При желании можно мариновать чистое филе.
В отдельной плошке смешайте сахар с солью. Добавьте зерновую горчицу. Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Отмерьте необходимое количество, добавьте в маринад.
Влейте растительное масло, хорошенько разотрите массу.
Мелко порубите веточки укропа (его кладите щедро, не жалея).
В стеклянную банку уложите часть укропной нарезки, покрыв слоем зелени дно. Ёмкость лучше брать с широким горлом.
Выложите кусочки рыбы, проливая маринадом, посыпайте укропом и вновь укладывайте следующий слой скумбрии.

Сверху накройте заготовку слоем укропа.
Закройте под крышку или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
После снимите пробу с маринованной рыбки, остатки отправьте в холодильник.

Современные кулинары придумали инновационное решение для быстрого маринования рыбы и мяса. Они помещают кусочки скумбрии или других продуктов в вакуумную упаковку. Время приготовления сокращается до 30 минут. В продаже уже появились специальные контейнеры – маринаторы, поищите.

СКУМБРИЯ домашняямаринованная в баночкеВкусный KETO рецепт

Keto рецепт маринованной скумбриипо-домашнему в банке. Скумбрияполучается нежная, вкусная иподойдёт для кето диеты, так какприготовлена без сахара. Пробуйте

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Важно!

Маринованной рыбкой не рекомендуется увлекаться тем, кто страдает высоким артериальным давлением и заболеваниями мочеполовой системы, так как она способствует задержке соли и воды в организме человека.

Видео: быстрый способ замариновать скумбрию дома

Нередко женщины откладывают приготовление маринованной рыбы своими руками, предпочитая покупать уже готовую скумбрию, из-за того, что требуется много времени, чтоб она успела замариноваться. Но они не знают, что есть способ быстрого приготовления, который займет буквально час времени. В чем секрет такого рецепта? Смотрите в видео ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Маринованная скумбрия с томатами

Быстро и вкусно в домашних условиях можно приготовить маринованную скумбрию используя необычный рецепт, которым часто пользуются кулинары Греции.

Ингредиенты:

Скумбрия — 4 тушки
Томатная паста — 4 ст.л.
Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3 зубца
Вода очищенная — 1,3 л
Петрушка — пучок
Сахар — 1 ст.л.
Лавровый лист — 4 шт.

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии с томатами:

Скумбрию нарежьте порционными кусками, предварительно рыбку почистив и выпотрошив.
Морковь помойте и натрите на мелкой терке.
Перемешайте морковную стружку с томатной пастой.
В смесь добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
Для маринада воду поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Закипятите и уберите кастрюлю с огня.
Рыбу перемешайте с томатной массой, залейте маринадом, добавьте нашинкованную зелень.
Маринуйте скумбрию ночь.

Маринованная скумбрия пряного посола. ВСЕГО ЗА 2 ЧАСА!

Добрый день! Сегодня мы будемготовить маринованную скумбрию вбанке. Существует огромное

Скумбрия маринованная

Категория: Маринад, панировка Маринад для рыбы

На поваренке уже не первый год, но рецепт это мой дебютный. Просмотрела много вариантов приготовления скумбрии, но такого же не нашла ( Не судите строго, от рыбки по данному рецепту в восторге вся моя семья.

Скумбрия Лук репчатый Чеснок Сахар Соль Уксус Масло подсолнечное Перец черный Лист лавровый

Скумбрия пикантная БЫСТРО. Как замариновать скумбрию.

А вы готовили сугудай изрыбы? Мы часто делаем, изщуки, сельди, скумбрии.

Маринованная рыба Сугудай изскумбрии. Маринованная рыба Приэтом готовить абсолютно не хлопотно

«Пальчики оближешь»

Время приготовления: 1 сутки.

Количество порций: 7-8.

Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: русская.

Сложность: легкая.

У каждой хозяйки найдется свой собственный вариант, как приготовить эту рыбку, но от этого рецепта никто не отказывается. Когда мы маринуем скумбрию пальчики оближешь, получается полезное, вкусное блюдо. Подготовка компонентов займет у вас около 30-40 минут, но нужно будет подождать пока пройдет полностью маринование (около суток). Как приготовить «пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Гепа-Мерц — инструкция по применению. Как принимать препарат Гепа-Мерц для лечения печени
Пиколинат хрома — инструкция по применению и цена. Прием пиколината хрома в таблетках для похудения
Как убрать жир с живота и боков в домашних условиях. Правильные упражнения, чтобы быстро убрать живот, видео

Ингредиенты:

большая вареная морковь;
растительное масло – 100 г;
свежемороженая скумбрия – 3 шт.

лук репчатый – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
зеленый консервированный горошек – 1 банка;
уксус 9% — 100 г;
татарский кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, подготовьте (отрежьте голову, плавнику, вычистите внутренности), разделите на филе, порежьте не большими кусочками.
Морковь порежьте произвольно (овощ должен быть чуть недоваренным, положите к рыбе, добавьте горошек, кольца лука.
Залейте компоненты маринадом: соль, растительное масло, черный перец, сахар, уксус, кетчуп.
Дайте 30 минут напитаться блюду, затем поставьте на сутки в холод.
Лучше делать вечером, чтобы к утру угощение было готово.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт Скумбрия маринованная в домашних условиях

Фото: livejournal.com

Приготовление маринованной скумбрии в домашних условиях – задача весьма простая, и справиться с ней сможет даже начинающий кулинар. Читайте в этом рецепте, как замариновать скумбрию дома своими руками.

Маринованная скумбрия – очень вкусная закуска, которую можно подавать на праздничный стол или кушать просто так в обычные дни. Купить такую рыбку можно сегодня в любом магазине, но зачем, если сделать ее можно своими руками, и получится намного вкуснее!

Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях лучше взять не замороженную, а охлажденную рыбу, но если купить такую рыбу нет возможности, то можно использовать и замороженную, главное – правильно ее разморозить.

Чтобы маринованная скумбрия получилась вкусной, размораживайте ее правильно: оберните рыбу пергаментом, выложите в глубокую тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника – процесс размораживания займет от 8 до 12 часов. Либо размораживать рыбу можно, выпотрошив и нарезав кусочками (как в рецепте) – так они будут аккуратными и ровными, и разморозка пройдет быстрее.

Рецепт скумбрии маринованной в домашних условиях

Фото: vk.me

3 скумбрии среднего размера

по 3 зубчика чеснока и луковицы

2 лавровых листа

3 ст.л. уксуса столового

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. соли

по 1 ч.л. душистого перца и сахара

смесь перцев по вкусу

Как замариновать скумбрию в домашних условиях своими руками:

Промыть замороженную рыбу проточной водой, выпотрошить, срезать хвост и голову, нарезать прямо в замороженном виде порционными кусочками толщиной по 2-3см.

Выложить кусочки рыбы в глубокую тарелку и убрать на нижнюю полку холодильника для размораживания.

Нарезать лук полукольцами, чеснок – пластинками.

Уксус столовый перемешать с растительным маслом, сахаром, солью, раскрошенным лавровым листом и перцем горошком и молотым.

Приготовленным соусом залить разморозившуюся рыбу, перемешать, добавив лук и чеснок.

Выложить рыбу в маринаде в стеклянные банки, убрать на сутки в холодильник.

Спустя сутки маринованную скумбрию можно кушать.

Приятного аппетита!

Добавить в маринад можно также сок лимона и другие специи по вашему вкусу.

Друзья, расскажите нам в комментариях, как готовите маринованную скумбрию вы? Сколько выдерживаете ее в маринаде? Какой маринад для этой рыбки предпочитаете? Поделитесь своим опытом в приготовлении такой великолепной закуски.

Видеорецепт маринованной скумбрии

Скумбрия маринованная в домашних условиях – рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня мы приготовим с вами такое блюдо как, скумбрия маринованная в домашних условиях.
В основном в продаже можно увидеть копченную скумбрию, иногда бывает солёная, а вот маринованной нигде не видно. Поэтому единственный выход из ситуации, это купить свежемороженую рыбку, самому её дома замариновать. Я в этом вижу только положительные моменты. Во-первых это доступно, во-вторых, вы уверены в том что будете кушать свежую рыбку, ну и в третьих, рецепт вы подстраиваете под себя, можно экспериментировать со специями и временем маринования.
Рецепт маринованной скумбрии, уже по традиции с пошаговыми фото.

Ингредиенты

1 свежемороженая скумбрия весом 300-500 грамм
1 средняя луковица
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
6-10 горошин чёрного перца
3 столовые ложки уксуса 9%
1 лавровый лист
300 мл воды

Начнём приготовление.
Для начала надо приготовить маринад.
В кастрюлю наливаем воду, кладём туда сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и ставим кастрюлю на плиту.
Как только маринад начнёт закипать, сразу же вливаем уксус и убираем с плиты (достаточно чтобы маринад покипел всего 1 минуту), пусть пока остывает.

После этого у предварительно размороженной (я размораживаю в холодильнике) скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники.
Разрезаем брюшко, удаляем все внутренности, убираем чёрную плёночку и хорошенько промываем под проточной водой.

Затем разрезаем рыбу на кусочки толщиной приблизительно 1-2 см, чем меньше, тем она быстрее в принципе промаринуется.

Чистим и нарезаем лук, кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.

Складываем скумбрию в банку, кастрюлю или например как у меня, пластиковый контейнер, туда же кладём лук, выливаем маринад, перемешиваем и плотно закрываем крышкой.
Убираем посуду в холодильник и ждём 24 часа.

Маринованная рыбка готова.
Выкладываем в тарелку и подаём на стол в виде закуски или как рыбное блюдо к той же картошке по-деревенски.
Приятного аппетита!

Как замариновать скумбрию секреты приготовления

Маринованную рыбку любят все. А покупать ее готовую в магазине или же готовить самостоятельно – тут уж каждый решает сам. Причем каждая хозяюшка обычно немного переиначивает, интерпретирует рецепт, подгоняя его под себя. Действительно, замариновать рыбу не так уж сложно. Единственный минус – долго ждать, ведь находиться под маринадом рыбка должна не менее суток. Хотя, есть отличные рецепт быстрого маринования или соления скумбрии — посмотрите здесь.

Первый, довольно весомый довод – маринованная рыба, приготовленная дома, будет стоить дешевле, чем магазинная. Второе – при самостоятельном приготовлении маринада вы сами будете учитывать вкусовые предпочтения, как свои, так и членов своей семьи. Следовательно, рыбка не сможет вам не понравиться. Думаю, переубедить вас мне удалось.
Немаловажный этап – выбор рыбы. Для маринования желательно подобрать более жирную. Мы с вами будем сейчас учиться мариновать рыбу на примере скумбрии. Поверьте, получится очень вкусно. А сам процесс приготовления достаточно легок. Что ж, приступаем. Для начала давайте определимся с ингредиентами.

Нам понадобится:

3 средних размеров скумбрии
3 небольших луковички
столько же зубчиков чеснока
чайная ложка сахара
1 ст.л соли
3 ст.л уксуса
2 ст.л растительного масла
2 листика лаврушки
1 чайная ложка горошин душистого перца
ну и, наконец, по вкусу – смесь перцев различного вида.

Приготовление:

Скумбрию (замороженную или же свежую) хорошенько вымойте, удалите потроха, отрежьте голову и хвостик. Затем нарежьте на порционные куски. В эстетических целях, дабы сохранить аппетитный вид рыбки, разрезать ее лучше еще в замороженном виде. Тут стоит заметить, что разморозить ее (совсем чуть-чуть) все же стоит, чтобы было проще разрезать. Далее приступаем к приготовлению маринада.

Но предварительно подготовим чеснок и лук. Очистим их. Чеснок нарезаем на пластинки, лук – на кольца/полукольца (желательно покрупнее). Количество лука зависит от ваших вкусовых предпочтений. Поклонникам вкуса маринованного лука я бы посоветовала добавлять его еще больше, чем написано в рецепте. Тех же, кто лук не особо жалует, огорчу. Добавлять его все равно надо, хотя бы как ингредиент маринада. Предварительно измельчите его до пастообразного состояния.

Читать также:

Для приготовления самого маринада соединим в отдельной чашке растительное масло, соль и уксус. Добавим туда лаврушку, сахар и перец. Тут, однако, есть несколько нюансов:

— уксус желательно использовать только столовый, чтобы кардинально не изменить вкус рыбы;
-масло выбирайте на свой вкус. Остановитесь на оливковом или же растительном. Можно добавить несколько капелек свежевыжатого сока лимона;
-одни люди любят четко ощущать вкус лаврового листа в блюде, другим же нравится лишь легкий намек на него. Поэтому рекомендую ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Лаврушка в этом рецепте не подвергается тепловой обработке. Следовательно, нам нужно каким-то способом усилить ее аромат. Выход – поломать листики, как минимум пополам.

Последний ингредиент маринада – это перец. Для того, чтобы скумбрия получилась ароматной, не сильно острой, добавляется именно душистый перец-горошек. Последний штрих – комбинация из различных видов молотого перца.
Приготовление маринованной скумбрии близится к завершению. Теперь нам нужно выложить рыбу в крупную чашку, добавить лук с чесноком, и залить маринадом. Перемешайте все хорошенько, и переложите в стеклянные банки. Завинчиваем на наши банки с рыбкой крышками, и отправляем их в холодильник на 24 часа, чтобы рыбка хорошенько замариновалась.
Через сутки рыба готова. Теперь можно подавать ее к столу. Одно из лучших сочетаний – маринованная скумбрия с отварной картошкой. Попробуйте сами, и точно не останетесь равнодушны. Приятного аппетита!

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Скумбрия маринованная в рассоле в домашних условиях, очень вкусная

Опубликовано 27.04.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я много раз убеждалась, что большинство рецептов можно с легкостью приготовить в обычных домашних условиях и при этом потратить немного сил, энергии, а также денежных средств. Порой то, что приготовлено дома стоит на порядок дешевле, чем магазинные полуфабрикаты. Вот иду я однажды по супермаркету, останавливаюсь возле витрины с солёненькой рыбкой. Смотрит на меня скумбрия, а я думаю, ведь её дома можно засолить и накормить вкуснейшей маринованной рыбкой всю семью. В тот раз я не купила в магазине солёную рыбу скумбрии, а купила её же свежемороженую особь. Побежала домой и давай искать рецепты. Выбрала я простейший по приготовлению рецептик и засолила скумбрию дома. Да, время нужно для засолки, но зато я знаю, что моя рыбка просолилась за три дня и я её сразу подаю к столу. А в магазине неизвестно сколько она лежит, может уже месяц. Таким образом очень полезно для здоровья солить рыбу самим и знать насколько она свежая и вкусная. Плюс ко всему вы сможете регулировать рыбку на соль и специи и готовить, слить её так, как вам захочется. И тогда в домашних условиях вы приготовите точно очень вкусную маринованную в рассоле скумбрию! Обязательно попробуйте этот рецепт, после вы только таки будее готовить скумбрию. Кстати, по такому же принципу получается в домашних условиях очень вкусная соленая сельдь.

Ингредиенты:
– скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
– вода – 700 грамм;
– лист лавра сушеный – 3 шт.;
– перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
– зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
– гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
– сахарный песок – 1,5 столов. л.;
– соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию. Bon Appetite!
А еще можно приготовить маринованную скумбрию в луковой шелухе и чае.

Как солить скумбрию дома в рассоле. Скумбрия маринованная в домашних условиях, очень вкусная

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще . Тушка должна быть упругой, аромат – ненавязчивым, цвет – светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль – от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной – 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в . Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное – готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт
Соль – 3 ст.л
Сахар – 2 ст.л.
Заварка черного чая – 2 ст.л
Шелуха лука – 3 горсти
Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Лук – 1 шт
Соль – 1 ст.л
Вода – 400 мл
Душистый черный перец – 8 горошин
Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Соль – 4 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Уксус -2 ст.л
Душистый перец – 3 шт
Черный перец – 3 шт
Лавровый лист – 3 л
Вода – 1 л

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
После того как рассол остынет, добавить уксус
Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт
Соль – 2-3 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Лавровый лист – 3 шт
Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
Душистый перец горошком — 8-10 шт
Масло растительное
Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

Скумбрия –1-2 шт
Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Перец черный горошек — 5 шт
Перец душистый горошек — 2 шт
Лавровый лист – 3 шт.
Горчичный порошок – 1 ст.
Гвоздика(по желанию) 2 шт
Вода – 1 л.

Приготовление:

Готовим рассол.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
Хорошо помыть.
Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

Скумбрия –1 шт
Соль поваренная – 2 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Перец черный горошек — 8 шт
Перец душистый горошек — 6 шт
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Привет всем! Если вы еще ни разу не делали сами рыбу, вернее ее не мариновали, то быстрее исправляйтесь. Ведь или скумбрия это самая классная закусочка на любом столе. Свежемороженную прелесть вы можете сейчас абсолютно в любом магазине приобрести на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия в отличие от селедки намного нежнее и преимущественно жирнее, что несравненно всем нравится. Ах, если еще попадется женская особь с икрой, так и вообще будет просто супер.

С данной рыбкой можно сделать или канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или

Эта заметка будет не сильно большая, но я постаралась взять самые популярные и супер-пупер вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбрать и сделать из того, что у вас есть дома. А в принципе к этой рыбе нужны приправы и соль. А если вы хотите, что-то особенное и неповторимое, тогда вам придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно дело вкуса, кому что больше нравится или кто как привык готовить.

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупная — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
душистый перец, черный перец горошком
лук репчатый — 1 головка
лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
соль — 3 ст.л
сахар — 2 ст. л
лавровый лист — 4 шт.
перец горошком душистый и черный 6 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Ням, ну такую лакомку вы точно не пробовали, вам может показаться это странным, но в чае получается безумно вкусно, да еще и красиво. Спасибо тому, кто придумал этот вариант, рекомендую также попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Она получается будто копченная и выглядит с золотистой корочкой, вообщем красавица. Все как всегда легко и просто, а в итоге все захотят узнать ваш фирменный авторский рецептик.

Нам понадобится:

Рыба скумбрия — 3 тушки
Вода — 1 л
Чай 2-3 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наших морских красавчиков распотрошите. Вам нужно будет изначально отрезать головы, убрать кишки и все лишнее в брюшке у рыбки. Хвостики можно оставить, а можно обрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдайте все пропорции, помните, что эти пропорции даны именно для литрового маринада. Если у вас рыбок меньше, то сделайте вполовину меньше, т.е возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

В кастрюльку поместите воду и закипятите ее, насыпьте чай, перемешайте, и отправьте соль и сахар. После этого поставьте опять на огонь и закипятите заново, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого, дайте остыть маринаду, а затем залейте им рыбу.

Важно! Процедите маринад обязательно через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью закрыть рыбу.

3. В таком прикольном чайном рассоле рыба должна простоять 3-4 дня. Затем скумбрию порежьте на кусочки и кушайте на здоровье хоть с , хоть с любыми Посмотрите какой она имеет золотистый и красивый оттенок.

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Все, что вам понадобится это хорошая свежая рыба, и конечно же ваше желание, все остальные ингредиенты о которых идет речь, вы узнаете в этом ролике:

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Еще один довольно популярный и проверенный рецептик, он тоже считается одним из оригинальных. Я до сегодняшнего дня о таком рецепте и не знала, оказывается для многих он стал не только проверенным, но еще и любимым.

Именно луковая шелуха дает этот необычный цвет, вы наверно уже и сами догадались. В этом варианте нет вообще специй, используется только два ингредиента соль и вода.

Нам понадобится:

шелуха — от 5 луковиц
скумбрия — 2-3 шт.
вода — 1 л
соль — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Шелуху от лука поместите в кастрюлю, залейте водой и очень хорошо руками промойте, затем слейте воду и налейте чистую 1 литр. Оставьте ее постоять настоять в воде около 10-20 минут.

У скумбрии отрежьте голову, затем выньте все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на брюшке, либо она потом будет горчить. Рыбку помойте и оботрите насухо бумажными салфетками. После этого нарежьте на кусочки, хотя если нет особого желания можно и засолить целиком.

2. В шелуху от лука и воду добавьте соль и перемешайте. Включите газ и дайте такому отвару закипеть, после покипятите еще 3 минуты.

Положите теперь в кастрюлю рыбу кусочками или целую и варите 3 минуты в горячем рассоле. А после слейте вю воду и уберите шелуху.

3. Выложите на тарелочку и сбрызните немножечко соком лимона. Украсьте зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем кто любит копчености предлагаю сразу переключиться на этот простой вариант, который вам сделать можно будет прям у себя дома.

Вы когда-нибудь слышали о такой засолке с жидким дымом, я думаю что вы точно пробовали раньше, но не подозревали о том, что этот именно этот вариант.

Нам понадобится:

вода — 3 л
скумбрия — 3 шт.
жидкий дым — 1/3 ст.
сахар — 3 ст.л
соль — 3 ст.л
чай черный — 1 ст.
черный перец горошком — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
чеснок — 4 дольки
лавровый лист — 4 шт.
красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите глуюокую емкость, наподобие кастрюли и добавьте в кипящую воду (3 литра) 3 ложки сахара. И оставьте кипеть 1 минуту, а после всыпьте 1 стакан чая. Накройте крышкой кастрюлю и дайте покипеть 15 минут.

Затем этой смеси нужно стыть, можно поставить кастрюлю, чтобы она быстрее остыла в таз с холодной водой.

У рыб отрежьте головы и удалите все внутренности. Помойте и оботрите бумажным полотенцем.

2. Далее поместите рыб в банку или бутылку с большим горлом, высыпьте все специи и выдавите через ченокодавилку чеснок. Налейте в стакан одну треть жидкого дыма и внесите в банку. Залейте маринадом и закройте капроновой крышкой.

3. Поставьте такой стеклянный сосуд или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем выньте из баночки и острым ножом покрошите на небольшие аккуратные кусочки.

5. Вот такой характерный желтенький цвет у шкурки, внутри очень вкусная и сочная рыбка. Приятного аппетита!

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю еще один навороченный вариант, который скорее всего некоторых введет в шок, ну а что, я думаю, что все вы когда-либо пробовали селедку в горчичном маринаде, почему же тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже получится непременно вкусной и с пикантным горчичным ароматом. Конечно всем тем, кто не любит горчицу, стоит от этого рецепта отойти.

Подавать такое блюдо можно и на праздничный и на будничный стол, согласитесь все любят солености, правда не каждый день мы их делаем, но иногда можно сделать и угостить всех таким рыбным лакомством.

Нам понадобится:

соль — 50-100 г
скумбрия — 0,5 кг
сахар — 3 г
мускатный орех -3 г
лавровый лист — 1 шт. порезать мелко
репчатый лук — 1 шт.

Для пряного посола

Душистый перец 1 грамм
Чёрный перец 1 грамм
Мускатный орех 1 грамм
Кориандр 1 грамм
Гвоздика 2-3 штуки
Вода — 0,5 ст.

Горчичная заливка

Пряной отвар — 0,5 ст.
Горчица — 50 г
Растительное масло — 65 г
Сахар — 35 г
Соль — 8 г
Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1. Натрите посолочной смесью рыбу, предварительно рыбу разморозьте и отрежьте голову, плавники и выньте кишку. Для этого посола вам нужно смешать между собой соль, сахар, мускатный орех и нарезанный на мелкие кусочки лавровый лист.

Если у вас осталась посолочная смесь, то вы ею еще присыпьте рыбу, прикройте ее крышкой и оставьте постоять в таком виде 2-3 суток. Такой вот сухой посол получился, как вы видите без маринада и без какой-либо жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь. Можно уже употреблять, или же закоптить или сделать заливку из горчицы и пряной посол.

3. Для пряного посола понадобится душистый перец, черный перец, мускатный орешек, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолките в ступе. Затем возьмите ковш и высыпьте все туда. А после залейте водой и закипятите смесь, дайте постоять и настояться 25 минут.

4. Пока варится пряной рассол разделайте готовую скумбрию, порежьте ее на кусочки, а на дно стеклянной емкости нарежьте репчатый лук, такую вот луковую подушку.

5. Теперь возьмите и налейте в стакан масло растительное и горчицу, плюс добавьте сахар и соль, после размешайте и влейте готовую остуженную пряную смесь, размешайте и добавьте уксус.

6. Залейте таким маринадом рыбу.

7. И вот она горчично-масляная, или можно сказать пряная заливка получилась, оставьте на 1 сутки в холодильнике.

Восхитительно вкусно и легко приготовить, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Теперь предлагаю включить это видео и взять себе на заметку рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно и в луковой шелухе и в чае, такая рыбка исчезает на столе первой:

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Ну и остался еще один вариант, так сказать, если не хочется хлопотать, можно запрасто натереть рыбу солью и не добавлять совсем воды и таким образом она тоже станет малосольной, главное правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба безусловно будет отличаться от магазинной ведь она без всяких химических добавок, а значит вы можете не переживать за свое здоровье, это один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

скумбрия — 5 шт.
соль — 160 г
сахар — 80 г
перец горошком — 7 шт.
гвоздика — 4-5 шт.
лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте хвост и голову у рыб. Удалите все внутренности у тушки. Промойте под проточной водой и высушите бумажными салфетками.

2. Приготовьте смесь для засолки, возьмите и положите сахар и соль в одну миску. Далее смешайте горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки все это перемолите в порошок.

3. Рыбу нужно будет разделать на филе, удалите хребты при помощи ножа. Филе поместите в контейнер, в котором будет солить скумбрию. Смешайте специи и соль с сахаром и получится смесь для засолки, ее будет много и возможно даже останется лишней, оставьте ее впрок, она не пропадет.

Теперь этой сухой смесью присолите емкость в которой будете солить скумбрию, затем оботрите ею всю рыбу с обоих сторон, существует мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно самой.

4. Разложите филе друг на друга, а затем прикройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставьте в холодильник на 24 часа, а после употребляйте с лучком и растительным маслом, конечно порежьте рыбу на ломтики. Такая восхитительная мягкая лакомка быстрого приготовления получилась! Заметьте она без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за раз, то ее можно заморозить в морозильной камере, а потом достать в любое время и отведать.

Получилось по домашнему и так, что пальчики оближите!

На этом у меня как всегда все. Я желаю вам, чтобы все у вас получилось и вы отведали малосольную рыбку с большим аппетитом и радостью. Всего всем самого доброго и наилучшего! Пока! До встречи!

Как замариновать скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает отменным вкус холодной закуски.

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная закуска, получается блюдом без красителей, консервантов и на вкус не хуже, намного лучше магазинной солёной скумбрии. Домашний посол рыбы несложный — засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1−2 дня до окончательного просаливания — целиком зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыбы считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия — прекрасный источник белка, всего в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины дневной белковой нормы. Известно, что нашему организму необходимы жиры для нормальной работы. В отличие от жиров животного происхождения (свинина, телятина) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что омега-3 жирные кислоты, которые присутствуют в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую активность, препятствуют образованию тромбов. Регулярное употребление скумбрии уменьшает риск развития астматических бронхитов, ревматоидного артрита, атеросклероза.

Как правильно выбрать скумбрию

Чтобы не нарваться на «тухлятину» и суметь дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

Глаза не врут. Это относится не к продавцу, а к рыбе, если у скумбрии глазенки выпучены, увлажнены, они довольно яркие и имеют наполненность, то этот товар свежий и его можно брать, ведь в противном случае очи западают, высыхают и сморщиваются. Конечно, это правило применимо к свежей рыбе, не прошедшей термообработку.
Жабры подскажут. Именно этот орган дыхания водоплавающих можно с уверенностью считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату смерти рыбины. У товара хорошего качества жабры чистые, имеют красный или розовый цвет, в них отсутствует слизь, и они не выдают отвратное амбре.
Запах приоткроет завесу тайны. При покупке морепродукта обратитесь к своему обонянию. Свежая тушка не имеет ярко выраженный запах рыбы и прогорклого жира.
Внешность — показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, упругой и блестящей, с радужным отливом, без каких-либо посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и обветренная поверхность особи явно указывают на просрочку товара.
Крепость тела — признак здоровья. Это правило относится и к скумбрии. У продукции высокого качества мясо не должно быть рыхлым, комковатым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы брюхо плоское, а у полежалой — опухшее с зеленоватыми пятнами.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Маринуем скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

Ингредиенты:

2 крупные туши скумбрии
сахар и соль — по 2 ст. л. без горки
уксус — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 3 шт.
очищенная вода — 250 мл
чёрный перец горошком — 6 шт.

Способ приготовления:

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2−3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда — просто изумительный.

Быстрая скумбрия в маринаде

Ингредиенты:

мороженая скумбрия — 2 шт. (600−700 г)
лук-репка — 1−2 шт. соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст. л.
лавровый лист — 2−3 шт.
гвоздика — 3 шт.
вода питьевая — 300 мл
растительное (подсолнечное) масло — 200 мл
уксус 9% – 1,5−2 ст. л.
перец-горошек (смесь или черный) — 10−12 шт.
кориандр в зернах — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы. Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.
Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.
Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.
Масло смешайте с уксусом.
Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.
Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья.

Ингредиенты:

2 тушки свежей или свежемороженной скумбрии.
Крупная морская соль.

При мариновании свежемороженной рыбы:

Рыбу слегка разморозить.
Выпотрошить.
Отрезать голову, помыть.
Разрезать на кусочки.
Поместить на нижнюю полку холодильника до полуразморозки.
Посолить снаружи и внутри.
«Сослать» в холодильник на сутки.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Для приготовления понадобятся:

Одна рыба.
Литр кипяченой воды.
Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
Ложка горчичного порошка.
Лавр и черный перец — по деланию.

Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
Смесь доводят до кипения и варят 2−4 минуты, затем охлаждают.
Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию, маринованную с горчицей, помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия целиком в рассоле

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Вам потребуются:

2 тушки скумбрии,
6 столовых ложек соли,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка черного молотого перца,
1 столовая ложка сушеного укропа,
1−2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Скумбрию промойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп. Потрясите пакет, чтобы все приправы перемешались.
Затем тщательно натрите каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет, в котором смешивали приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
Уберите рыбку в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу следует обмыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

Маринованная скумбрия в масле

Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях, выбирайте рыбку пожирнее, тогда она получится еще более сочной и вкусной. Приступим!

Ингредиенты:

замороженная скумбрия — 1 — 2 средние рыбки
лук-репка — 1 головка
соль поваренная — 2 столовые ложки
сахарный песок — ½ чайной ложки
масло подсолнечное рафинированное — 200 миллилитров
лавровый листик засушенный — 1 — 2 штуки
черный перец горошком, кориандр — по 5 горошин
уксус 9%-ный — 1 чайная ложка (можно заменить яблочным)

Рецепт приготовления:

Размораживаем рыбу, делаем это не до конца, пусть она останется немного подмороженной. В таком состоянии нам будет легче с ней работать.
Скумбрию желательно купить с головой и непотрошеную. Работы от этого будет чуть больше, но ненамного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и чистится очень легко. Цельная скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и естественный вкус рыбы. Поэтому начинаем мы маринование с чистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, они на вкус никак не повлияют.
Берем нож (обязательно хорошо наточенный) и нарезаем на порционные куски.
Лук чистим под струей холодной воды, так наши глаза не заслезятся. Режем достаточно крупно — полукольцами.
Наливаем в миску растительное масло. Насыпаем сахарный песок, соль. Добавляем уксус. Лаврушку делим на несколько кусочков и бросаем сюда же. Добавляем семена кориандра и черный перец горошком.
Размешиваем и получаем маринад. Варить ничего не надо. Правда, здорово?
Теперь берем порезанную скумбрию и смачиваем каждый кусочек со всех сторон в пряном маринаде.
Кладем рыбку в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпаем нарезанным луком и поливаем остатками маринада.
Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на два дня. Периодически желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она мариновалась равномернее.
Через два дня скумбрию можно подавать на стол.

Маринованная скумбрия в томатном соусе

Ингредиенты:

Скумбрия свежая 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
Уксус яблочный 35 мл.
Сок томатный 125 мл.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Кориандр молотый 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Приготовление по шагам:

Скумбрию я разморозила, очистила от всего лишнего, промыла хорошенечко и обсушила. Разделила на филе, а затем порезала на порционные кусочки.
Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
Лук и рыбу слоями сложить в баночку.
Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешиваем все указанные выше ингредиенты, доводим до кипения и провариваем буквально одну минутку.
Горячим маринадом заливаем рыбу в банке, закрываем крышкой и переворачиваем несколько раз, чтобы маринад как следует пропитал собой всю рыбку.
Как только все содержимое банки остынет, мы ее не открывая, убираем в холодильник на сутки.

Спустя указанное время, замечательная маринованная скумбрия готова. Попробуйте — это очень вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью

Ингредиенты:

свежезамороженная скумбрия — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль мелкая — 2 ст. ложки
сахар белый — 2 ст. ложки
луковица — 1 шт.
перец черный горошком — 5 шт.
столовый уксус — 10 мл
лист сухой лавровый — 2 шт.
укроп свежий — по вкусу
фильтрованная вода- 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем насухо полотенцем. Затем очищаем ее от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Рубим рыбу небольшими кусочками. Овощи обрабатываем, мелко шинкуем.

Теперь готовим маринад: в небольшой кастрюльке смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Вливаем фильтрованную воду, ставим посуду на средний огонь. Доводим маринад до закипания, а потом снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем. Рыбку выкладываем в чистую стеклянную банку, прокладывая слоями подготовленные овощи. Заливаем остывшим маринадом и присыпаем измельченным свежим укропом. Закрываем сверху крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкусная маринованная скумбрия кусочками будет готова!

Как мариновать скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному кулинару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Горошины душистого перца — 5 шт.
Горошины черного перца — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Уксус — 1 ст. л.
Семена кинзы — 0,5 ч. л.
Семена фенхеля — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

Воду перелейте в кастрюлю, потом закипятите.
В кипящую воду добавьте соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, семена кинзы и фенхеля.
Прокипятите маринад 2−3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
Скумбрию очистите, затем нарежьте кусочками.
Луковицу нашинкуйте соломкой, выложите в емкость для маринования. Сверху положите ломтики рыбы.
Залейте горячим маринадом скумбрию.
Оставьте рыбу мариноваться на 2−3 часа.

При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
Холодильник — лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика, душистый перчик придают пикантный вкус. Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно сделать отменные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этой рецептуре рыба — красивое, вкусное и полезное для здоровья угощение. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Бюджетная рыбка скумбрия после домашней засолки превратится в оригинальное и вкусное блюдо. Разнообразие рецептов поможет приготовить рыбную добавку в салаты, топпинг к бутербродам и самостоятельное лакомство. Сегодня поговорим, как засолить скумбрию в рассоле, чтобы каждый раз радовать семью все новыми оттенками привычного вкуса.

Польза соленой рыбки

Скумбрия – одна из самых полезных рыб. В ее составе масса витаминов и незаменимых аминокислот.

участие в синтезе ДНК;
помогает насыщению клеток кислородом;
препятствует онкологии;
повышает уровень гемоглобина крови;
укрепляет иммунитет;
обостряет память;
ослабляет боль при артрозе.

Калорийность малосольного лакомства составляет 190-280 кКал/100 г.

Подготовка филе к посолу

Для готовки по любому рецепту нужно уметь правильно подготовить рыбу.

Готовится филе таким образом:

Не торопясь, разморозьте рыбу. Процесс этот ускорять не нужно. Разморозка должна проходить только на полочке в холодильнике.
После этого вскройте острым ножом рыбное брюхо, достаньте оттуда внутренности и выскоблите черные пленки, чтобы приготовленное блюдо не горчило.
Отсеките голову, хвостик и все плавники.
В зависимости от рецепта нарежьте скумбрию на порционные куски 2-3 см, или оставьте тушку целой.
Тщательно вымойте заготовку под струей чистой воды.

С чем подать

Существует множество способов красивой подачи скумбрии, в основном все зависит от выдумки хозяйки.

Варианты подачи:

Красиво распределите кусочки на плоском блюде, сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым лучком, и сбрызните пахучим маслом.
На рыбные ломтики положите по тоненькому ломтику лимона, клюквины или ягоды можжевельника.
Поверх кусочков поместите тонкие колечки красного крымского лука, черри помидоров или по маслинке.
Для изысканности кладите подушку из салатных листьев, цветочки из морковки и четвертинки отварных яиц.
Прекрасно смотрятся небольшие канапе с ломтиком соленой рыбки.

Как хранится закуска

Долго хранить маринованное лакомство не нужно, поэтому готовить большое количество рыбы впрок не нужно. Заготовка в маринаде хранится не больше 3-х суток, ведь с каждым днем рыбка будет становиться все более просоленной. Для продления срока хранения достаньте кусочки рыбки из маринада, поместите их в вымытую пластиковую тару, и сбрызните постным ароматным маслом. Таким образом, она сохранится в холоде около недели.

Простой и вкусный экспресс-рецепт

Рецепт соленой скумбрии в рассоле по ГОСТу. Добавление пряностей зависит от вкуса. Если нравится, оставьте рецепт без пряностей, и рыбка останется вкусной и малосольной.

Требуется:

мясистые тушки – 2 средние шт;
соль (без добавок) – 2 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л. без горочки;
репчатый лучок – 1 средняя головка;
лаврушка – 3-4 листочка;
черные и душистые горошины перца – по собственному вкусу;
очищенная вода – 0.5 л.

Правила готовки:

Нарежьте пластушку рыбы на порционные ломтики.
Для заливки в небольшую кастрюльку влейте воду, бросьте перечные горошинки и лаврушку. Подсолите и подсластите маринад. Поставьте на большой огонь, и прокипятите 3 мин. Охладите жидкость.
Смешайте в стеклянный контейнер ломтики и лук колечками.
Покройте заготовку маринадом, прикройте герметично крышкой и спрячьте вниз холодильника на 12 часов.

Приготовленное блюдо можно смело подавать к обеду.

Подкопченный рецепт с чаем

Блюдо получится не только восхитительно вкусным, но и с очень красивым золотистым оттенком кожицы.

Ингредиенты:

тушки – 4 средние шт;
чайная заварка без примесей и ароматизаторов – 3 ст. л.;
чистая питьевая вода – 1 л;
сахар-песок – 3 ст. л. без верхушки;
морская соль крупных фракций – 3 ст. л. без верха.

Схема готовки:

В первую очередь нужно сделать маринад. В 1 л воды растворите сыпучие компоненты, и отправьте чайную заварку. Отправьте жидкость на плиту, включив средний огонь.
Прокипятите заливку 4 минуты, и пусть она остынет.
Теплый маринад перецедите через ситечко, и погрузите скумбрию, чтобы она полностью погрузилась в жидкость.
В такой заливке рыба должна простоять 4 дня.

В конце срока ароматная закуска готова к употреблению. Нарежьте пластушку на порционные ломтики. Положите на кусочек свежего хлеба и наслаждайтесь.

Маринад в луковой шелухе

Это проверенный временем рецепт, который также считается оригинальным. Отсутствие специй и яркий цвет от шелухи подарит малосольную и слегка золотистую рыбку.

Требуется:

тушки – 3 большие шт;
луковая шелуха – от 5 головок;
морская крупная соль – 2 ст. л. без верха;
чистая питьевая вода – 1 л.

Шелуху вымойте водой, слейте жидкость, и снова залейте ее водой. Оставьте шелуху стоять в воде примерно 20 мин.
Рыбку можно нарезать ломтиками, а можно оставить целой.
В рассол бросьте соль, растворите ее. Поставьте на газ, и пусть варево закипит, и прокипит 3-4 мин.
Кладите мясистые пластушки в жидкость, и пусть она проварится 3 мин.

Выньте рыбу в тарелку, слегка сбрызнув соком лимона. Украсьте веткой укропа и другой зеленью.

Цитрусовый маринад

Если солить скумбрию в рассоле из цитрусовых, рыба откроет абсолютно оригинальный и нежный вкус. Маринад используется горячим, и соление проходит очень быстро.

Компоненты:

крупные тушки – 2 шт;
репчатый крымский лук – 2 головки;
корешок сельдерея – 1 стебель;
цедра с 1 крупного лимона;
соль – щепотка по своему личному усмотрению;
свежесмолотый черный перец – 1 ч. л.;
смолотые зернышки кориандра – 1 сл. ложка;
постное масло – 1⁄2 стакана;
натуральный сок апельсина – 1.5 стакана.

Пошаговый процесс

Рыбное филе поместите в пластиковый контейнер, добавьте туда соль, смолотый перец и кориандр.
Контейнер закройте пищевой пленкой, и спрячьте в холод на 30 мин.
Снимите с лимона терочкой цедру без самого верхнего горького слоя.
Мелко нарежьте корень сельдерея и репчатый крымский лук. Немного прогрейте масло в сковороде и припустите овощи. Бросьте туда цедру лимона и апельсиновый сок, прогрейте около 5 мин.
Горячий рассол влейте в контейнер со скумбрией, немного охладите, прикройте пищевой пленкой. Заготовку уберите в холодильник.

Уже через час нежная слегка подваренная закуска готова появиться на столе.

Рецепт в бутылке с жидким дымом

Способ приготовления для тех, кто любит изредка полакомиться копченостями.

жирненькая рыбка – 3 шт;
жидкий дым – 1/3 стакана;
сахар и меленькая соль – по 3 ст. л. без горки;
крепкий чай – 1 стакан;
чистая питьевая вода – 3 л;
горох черного перца – 6 шт;
розочки гвоздики – 6 шт;
зубочки чеснока – 4 шт;
лаврушка – 4 листочка;
чили перец – 1 шт. без семян.

Приготовление пошагово:

В емкость влейте воду, закипятите.
В кипяток бросьте сахар и влейте стакан чая. Пусть заливка покипит 15 мин.
Рыбное филе положите в 3-х литровую банку, сдобрите пряностями и продавленный прессом чеснок. Туда же влейте жидкий дым. Всю заливку отправьте в бутыль с рыбой, и закройте заготовку капроновой крышкой.
Выстаивается скумбрия на холодильной полке 3 суток.
Достаньте филе из маринада, и нарежьте на небольшие порции.

Сочная и вкусная рыбка с подкопченным насыщенным ароматом и золотистой кожицей готова к подаче на стол.

Засолка под гнетом

Интересный экспресс-метод посолить скумбрию, когда гости практически на пороге. Рыбка получится нежной, малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

мясистые рыбины – 3 шт;
красный сладкий лук – 3 шт;
очищенная вода – 1 л;
мелкая соль без добавок – 3 ст. л. без горки;
сахарный песок – 1.5 ст. л. без верха;
горошинки черного и душистого перчика – по 5 шт;
лаврушка – 3-4 листочка;
свежесмолотый кориандр – 1⁄2 ст. л.;
9%-й уксус и постное масло – по 2 ст. л.

Превратите рыбины в филе, а репчатую луковицу в тонкие колечки.
Для засолки скумбрии приготовьте заливку. В питьевую воду забросьте сахар, соль и все пряности. Закипятите на плите и охладите. В остаток рассола налейте уксус.
В эмалированную миску положите филе, присыпая луковыми колечками.
Сверху полейте рассолом, и придавите подходящей по диаметру тарелкой.
Сверху на тарелку установите гнет в виде 3-литровой банки в водой.
Спрячьте в холод на 2-4 часа.

Перед подачей к столу обсушите рыбные порционные полосочки, и легко сбрызните каждый растительным маслом.

Готовка в майонезе

Засолка скумбрии кусочками в рассоле из майонеза – делает рыбу нежной и тающей во рту.

Компоненты:

рыбные пластушки – 2 шт;
крымский лук – 3 большие головки;
майонез «Провансаль» – 5 ст. л. с горочкой;
лаврушка – 4 листочка;
горошинки черного перца – 5 шт;
растительное масло без аромата – 4 столовые ложки;
экстра соль – 1 ст. л.

Готовится блюда так:

Смешайте в миске лавровый лист, пряности, нашинкованный колечками лук и майонезный соус.
Филешки поделите на ломти 3 см шириной, и погрузите их в пряную майонезную смесь.
Сверху поставьте тарелку и прижмите гнетом.
Оставьте солиться при комнатной температуре на 60 мин, после этого переместите на холодильную полку на 3 часа.

Мягкая и вкусная закуска готова быть поданной к столу.

Маринад с кетчупом

Нежное рыбное мясо в горячем маринаде одинаково вкусно получится у многих сортов рыбы.

Требуется:

мясо рыбы – 3 шт;
луковицы – 3 шт;
9%-й уксус – 3 ст. л.;
соль грубого помола – 2 ст. л. с верхом;
кетчуп чили – 3 ст. л.;
сахарный песок – 1.5 ст. л.;
горошинки черного перца – 7-8 шт;
постное масло – 1/3 стакана;
очищенная вода – чуть больше стакана.

Тушки поделите на полосочки шириной 2 см.
Тоненькими полуколечками нашинкуйте лук.
Соедините в миске растительное масло, уксус, соль и сахар. В рассол введите чили, горошки перца. Все соедините.
Маринад доведите до кипения и проварите 2 мин. Снимите с огня.
Возьмите контейнер для маринования, и плесните немного маринада на дно. Поверх него плотно утрамбуйте рыбные кусочки.
Остачу горячего маринада вылейте сверху.
Прикройте крышкой, и оставьте до остывания при комнатной температуре. Спрячьте в холод.

Мягкая и мясистая скумбрия готова.

Секреты и тонкости засолочного процесса

Чтобы правильно и вкусно засолить скумбрию домашних условиях, необходимо понимать некоторые тонкости процесса.

Важно учитывать:

Для засолки берите крупных особей, так как мелкие рыбешки без жира и со множеством костей. Лучшая масса 1 шт – около 300 г.
Лучше использовать для готовки свежую или свежемороженую рыбу.
При покупке первым делом обратите внимание на состояние кожицы. Свежая рыба отличается светло-серым стальным цветом без ржавых пятен и потеков.
Глаза не мутные и блестящие.
Качественное свежее сырье отличается легким рыбным ароматом, кожа плотная при прикосновении, и слегка увлажненная.
Соль тянет из тушки лишнюю влажность и полностью пропитывает мясо.
Засолку принято делать при небольшой температуре, так как в жаре сырье испортится.
По окончанию соления заготовку уберите в подвал или холодильник.
Засол проводите в таре, которая не окислится. Лучше всего подойдут контейнеры из пластика или стекла. При отсутствии специальных емкостей возьмите бутылку с отрезанным верхом.
Йодированная соль не применяется, так как йод ухудшит внешний вид скумбрии, а на вкусовых качествах йод не отразится.
От помола соли зависит скорость посола рыбы. Крупный помол вытянет большое количество жидкости, а это увеличит срок годности готового блюда.
Берите как тушки, так и филе, и ломтики. На технологию готовки размер не влияет, но разрезание сократит время на просол. Целая рыбина солится 3 суток, а ломтиками от 4-х часов до 1 дня.
Готовую закуску храните в холодильнике. Влейте 2-3 ст. л. домашнего натурального маслица, и сохраняйте около 5 дней.
Помните, что хранение в морозилке сделает волокна мягкими и водянистыми.
Полностью подчеркнуть вкус рыбы и подарить ей приятный аромат помогут горошки перца и лаврушка. Кориандр и душистый перец подарят блюду пикантности.

Предложенные разнообразные рецепты позволят готовить разнообразные вкусные и необычные блюда из прозаичной скумбрии.

Видео

Скумбрия очень маринованная в домашних условиях. Вкусная маринованная скумбрия: рецепт

Селедку и скумбрию я солю всегда. И вам советую.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Вот несколько способов мариновать скумбрию … Скумбрия – лучший выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата кислотами омега-3, стоит недорого и имеет особый вкус. Скумбрия маринуется дольше красной рыбы.

Метод 1:

Берем три куска замороженной скумбрии, моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.
Главное в этом деле – не дать рыбе РАЗМОРОЗИТЬ.
Очистить и нарезать 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
Положить в миску скумбрию, лук и чеснок,
добавить 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли (с горкой),
3 столовые ложки 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошек,
лавровый лист. Осторожно перемешайте.
Плотно кладем в банку, накрываем крышкой и на сутки ставим в холодильник.

Метод 2:

скумбрия 2 шт
луковица 1-2 большие луковицы
яблочный уксус 4-6 столовых ложек
соль 1 ст.ложка
вода 1 стакан

Отделите скумбрию от головы, плавников и внутренностей. Режем на порции (их размер зависит от посуды, в которой вы маринуете), лук нарезаем кольцами (чем больше лука, тем лучше и вкуснее). Выложите в посуду рыбу и лук. Добавить Art. На стакан воды. ложку соли и 4 ст. смешать столовые ложки уксуса, залить рыбу луком (если маринада мало, сделать еще 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса и 0.5 столовых ложек соли) поставить в холодильник на 12 часов – затем перевернуть рыбу (каждый кусок) и еще на 12 часов в холодильнике.

Метод 3:

Ингредиенты для маринованной скумбрии

– Скумбрия замороженная
– лук репчатый – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– перец душистый горошек – 5 шт.
– перец чёрный – 10 шт.
– соль – 2 ст. л.
– сахар – 2 ст. л.
– лавровый лист – 2 шт.
– уксус 30% – 2 ст.л.
– Укроп

1. Скумбрию разморозить, удалить внутренности и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук нарезать кольцами. 3. Морковь – кружками.

4. Укроп мелко нарезать.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем влейте уксус. Остыть.

Положить скумбрию в емкость, переложив лук и морковь. Залейте рыбу маринадом и оставьте на день-два.

Метод 4:

2-3 скумбрии,

2 ст.л. измельченного укропа, петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки 3% уксуса

1 / 2-1 чайная ложка вареной горчицы

1/2 столовой ложки соли и сахара.

Подготовленную рыбу нарезать филе, положить на доску кожей вниз и, наклонно держа нож, разрезать на куски, отрезая их от кожицы. На дно эмалированной посуды выложить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями.Смешать уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар и залить этой смесью рыбу и укроп. Держите рыбу в маринаде в холодильнике 2-3 часа. При подаче переложить рыбу в блюдо, залив тем же маринадом. Верх p

Метод 5:

Скумбрия 3 шт.

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 столовая ложка

Черный молотый перец 1/4 чайной ложки

Растительное масло 1/2 стакана

Уксус 3% 2 ч. Л.

Горчица 1 чайная ложка

Укроп

Рыбу вымыть, удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
Нарезать кусочками (шириной 1,5-2 см). Укроп мелко нарезать. В емкость для маринования (например, в поддон) кладем на дно – часть укропа, затем слой рыбы, сверху следующая порция укропа, затем снова рыба (и так, в зависимости от высоты из блюд – залить всю рыбу укропом, последний слой укропа).
В отдельной миске смешать горчицу, соль, перец, сахар, уксус и залить маслом (рафинированным или оливковым).
Тщательно перемешайте маринад и полейте рыбу.
Накрыть посуду крышкой и поставить на 2-3 часа в холод

Метод 6:

скумбрия – 1 шт.
соль – 2 ст. л.
душистый перец – 3-4 горошины
лавровый лист – 2-3 шт.
черный перец – 1/4 чайной ложки
вода – 300 мл

Рыбу выпотрошить, отделить голову, промыть под проточной водой. Нарезать порциями толщиной примерно 3 см.
Соль растворить в воде, добавить специи, перемешать. Нарезанную рыбу залить маринадом и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.Готовую рыбу вынуть из маринада, дать стечь. Выложить на тарелки, украсить дольками петрушки и лимона.

Метод 7:

Скумбрия замороженная – 1 шт .;
– морковь – 1 шт .;
– лук репчатый – 1 шт .;
– соль – 2 ст. ложки;
– сахар – 2 ст. ложки;
– душистый перец горошком – 5 горошин;
– перец черный, горошек 10 горошин;
– два лавровых листа;
– уксус 30% 2 ст. ложки;
– укроп мелко нарезанный.

Вот и все.Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками. Все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения. Влить уксус. Нам нравится, как аромат распространяется по всей квартире. Дайте остыть. Скумбрию разморозить, разрезать, потрошить. Все внутренности вместе с головой видно, что кроме икры и молока выбрасываем. Укладываем в эмалированную (без сколов) или стеклянную тару, перекладывая скумбрию с луком и морковью. Залить маринадом. Мы забываем на день, а лучше на два…

Метод 8:

Скумбрия

Соль мелкая

Сахар
Черный перец горошком
чеснок
тимьян
розмарин

В описании рецепта не указано количество продуктов, так как все зависит от размера рыбы и количества кусочков, которые вы планируете замариновать. Сосредоточьтесь на описании и собственных ощущениях.

1. Очистить скумбрию, выпотрошить внутренности. Чтобы отделить филе от костей, необходимо сделать разрез вдоль позвоночника и аккуратно удалить хорду вместе с ребрами.Острым ножом разделите каждую рыбу на 2 филе. После этого с помощью пинцета удалите отдельные оставшиеся видимые кости и пленки с брюшины. Наконец, вымойте и просушите получившееся филе.

2. В отдельной миске приготовьте сухой маринад из равных частей соли, сахара и специй на ваш выбор. Этот рецепт предполагает использование черного перца, тимьяна, розмарина и мелко нарезанного чеснока.

3. Вылейте один слой сухого маринада в емкость, подходящую по длине скумбрии, положите на нее кожу рыбы вниз, сбрызните сверху маринадом и положите другое филе мякотью вниз.Всю конструкцию сбрызнуть маринадом и накрыть емкость пищевой пленкой.

4. Поместите рыбу в холодильник минимум на 12 часов, лучше на 24: чем крупнее рыба, тем дольше она должна стоять на холоде.

5. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из холодильника: вы увидите, что под воздействием маринада в емкости образовалась жидкость. Стряхните филе с маринада. Чтобы полностью удалить оставшийся сахар и соль, промойте рыбу холодной водой, а затем промокните кулинарной бумагой.

6. Теперь скумбрию нужно выдержать в холодильнике неделю: для этого поместите завернутые в фольгу кусочки скумбрии в герметично закрывающуюся емкость.

Рыбу можно подавать нарезанной тонкими ломтиками как отдельную закуску, как начинку для тостов или бутербродов с крекерами, или сбрызгивать лимонным соком и укропом как легкое основное блюдо с

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, я расскажу, как замариновать скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро.В материале я представлю вашему вниманию целую серию различных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь от этого во многом зависит конечный результат. Вы уже знакомы с техникой приготовления малосольной семги. Пора овладеть искусством засолки скумбрии.

Для засолки подходит скумбрия крупного и среднего размера. Рыбки бывают костлявыми и поджарыми.Идеальный вариант – рыба весом 300 грамм. Лучше солить свежую или замороженную рыбу. Если нет, то подойдет и замороженный.
При выборе обязательно обращайте внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые, не мутные. Хорошая скумбрия отличается легким рыбным ароматом, эластичной на ощупь и слегка влажной.
При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку. Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить.По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
Для приготовления соленой скумбрии используйте не окисляющуюся посуду. Использую эмалированную, пластиковую и стеклянную тару. Если подходящей емкости нет, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
Скумбрию рекомендую в домашних условиях с обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
Лучше использовать крупную соль.Для растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы будет выделяться больше влаги, что увеличит срок хранения.
Для засолки можно использовать целые тушки, филе или куски. На технологию приготовления это не влияет, но сокращает время на полное засоление. Скумбрию целиком варят три дня, солят куски сутки.
Лучшее место для хранения – холодильник. Залейте скумбрию растительным маслом и храните не более 5 дней.Не храните соленую рыбу в морозильной камере; после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
Для того, чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела захватывающий аромат, добавьте в процессе засолки лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перец добавляют пикантности.

Эти советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Простой рецепт засолки скумбрии

Состав:

Скумбрия – 2 шт.до 350 г.
Вода питьевая – 1 л.
Горчичный порошок – 1 чайная ложка.
Сахар – 3 ст.
Соль – 5 столовых ложек.
Перец горошком – 10 шт.
Лавр – 4 листа.

Приготовление:

В кастрюлю наливаю воды и ставлю на плиту. После закипания воды добавить специи, указанные в рецепте, и варить на сильном огне три минуты. Выключите огонь, накройте маринад крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Подготовка скумбрии. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу тщательно заливаю водой, сушу, разрезаю на кусочки шириной 3-4 сантиметра и кладу в стеклянную посуду.
Заливаю остывшим маринадом и отправляю тару со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полное засоление уйдет 2 дня.

Это самый простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Классический рецепт

Витрины магазинов полны большого ассортимента соленой рыбы. Но бывают случаи, когда надежный бренд по определенным причинам поставляет невкусную рыбу. Если у вас есть под рукой классический рецепт засолки скумбрии, можно избежать разочарования.

Состав:

Скумбрия – 1 шт.
Соль – 4 ст.
Сахар – 2 ст.
Уксус – 2 столовые ложки.
Лавр – 3 листа.
Черный перец – 3 горошины.
Душистый перец – 2 горошины.
Вода – 1 л.

Приготовление:

Я сушу рыбу, разрезаю на части и удаляю внутренности.
В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу минут пять, снимаю с плиты. После того, как рассол остынет, добавляю уксус и тщательно перемешиваю.
Кусочки рыбы кладу в стеклянную емкость, заливаю маринадом и ставлю на сутки в место с комнатной температурой, затем кладу скумбрию на тарелку и пробую на вкус.

Видео-рецепт

Как видите, засолка скумбрии в домашних условиях – задача несложная. Соленая скумбрия отлично сочетается с картофелем, рисом и даже с гречкой. Если в комментариях вы расскажете свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, буду признателен.

Скумбрия остро-соленая

Скумбрия остро-соленая подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после окончания приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Состав:

Скумбрия свежая – 2 шт.
Репчатый лук – 2 головки.
Душистый перец – 5 горошин.
Лавр – 2 листа.
Винный уксус – 50 мл.
Соль – 3 ст.
Масло растительное – 1 чайная ложка.
Гвоздика сушеная – 2 палочки.
Перец черный молотый.

Приготовление:

Снимаю кожу с рыбы и разрезаю тушки по гребню. Затем осторожно удалите косточки и нарежьте филе скумбрии на кусочки среднего размера.Посыпать солью и отставить на 10 минут.
Очищенный лук нарезать кольцами. Для приготовления маринада в миске смешайте уксус с растительным маслом, добавьте указанные в рецепте специи, тщательно перемешайте.
Скумбрию приправить перцем, всыпать луковые кольца, перемешать, переложить в стеклянную емкость и залить маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после чего еще два часа держу в холодильнике.

Скумбрия, соленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.Я обычно подаю острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто использую ее для приготовления гренок и бутербродов. Гости сначала опустошают тарелку с этим лакомством.

Соление скумбрии целой в рассоле

В супермаркетах продается уже готовая маринованная скумбрия, но приготовленная своими руками намного вкуснее. Те, кто попробовал эту домашнюю вкусняшку, со мной обязательно согласятся. В остальном рекомендую прочитать рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая высоко ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека.Поделюсь двумя отличными простыми рецептами. Солить рыбу вы сможете самостоятельно, даже не обладая специальными кулинарными навыками.

Видео рецепт засолки целиком

Скумбрия целая в рассоле с луковой шкуркой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самая ценная – красная рыба, но и самая дорогая. Вершина лидерства среди доступных сортов – скумбрия. Его копчут, жарят, запекают, солят.

Состав:

Скумбрия замороженная – 3 шт.
Соль обычная – 3 ст.
Вода – 6 стаканов.
Чай черный – 2 ст.
Сахар – 1,5 ст.
Луковая шелуха – 3 горсти.

Приготовление:

Я кладу замороженную скумбрию в большую миску и жду, пока она сама не растает. Не рекомендую использовать для этого микроволновую печь, иначе рыба не сохранит своей плотной консистенции и пользы.
Пока рыба тает, готовлю рассол.Откидываю шелуху лука на дуршлаг и тщательно промываю под проточной водой. Я кладу в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После того, как жидкость закипит, снимаю кастрюлю с плиты и накрываю крышкой.
Скумбрию осторожно обливаю водой, выпотрошу, еще раз промываю и кладу в эмалированную емкость. Я также добавляю туда фильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на трое суток. Раз в день переворачиваю скумбрию, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Через три дня вынимаю рыбу, разрезаю на порции и подаю к столу, украшенную дольками лимона и веточками зелени. С такой скумбрией сочетается отварной и жареный картофель. С чем подавать это лакомство, вы решаете сами. Мои рекомендации в данном случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Скумбрия цельносоленая идеально подходит для самообслуживания. Сколько хранится такая рыба, сказать сложно. Я солю его несколько раз, и он мгновенно исчезает.Но я полностью убежден, что если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Состав:

Скумбрия замороженная – 2 шт.
Соль – 4 ст.
Вода – 1 л.
Сахар – 4 ст.
Чай листовой черный – 4 ст.

Приготовление:

Размораживаю рыбу в раковине под проточной водой. Затем отрезаю голову, выпотрошу, обливаю водой и сушу бумажными полотенцами.
Заливаю черный чай кипятком, жду, пока он настоится и остынет, затем добавляю к нему соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
В готовый чайный раствор кладу скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четыре дня. Достаю рыбу из маринада и навешиваю на ночь над тазом или раковиной за хвосты.

Советую подавать угощение к столу в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень; На гарнир готовлю тушеные овощи или пюре.Можно добавить в какой-нибудь новогодний салат, и он станет намного вкуснее.

Как засолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить слабосоленый продукт иногда бывает проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Однако слабосоленую скумбрию в домашних условиях можно приготовить за 2 часа.

Приведенный ниже рецепт подойдет нетерпеливому любителю домашних солений.Достаточно запастись терпением и через 2 часа приступить к дегустации слабосоленого продукта.

Состав:

Скумбрия – 1 шт.
Репчатый лук – 1 кочан.
Вода – 350 мл.
Соль – 1,5 ст.
Черный перец – 7 горошин.
Лавр – 2 листа.

Приготовление:

Первое, что я делаю, это маринуют. В небольшой половник наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанный на четыре части лук, специи и соль, указанные в рецепте.Готовлю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, затем выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
Пока маринад остывает, ловлю рыбу. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, вынимаю через него внутренности, промываю тушку водой и сушу бумажными полотенцами.
Тушку разрезаю на куски толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно посолилась. Кусочки рыбы кладу в банку или пищевую емкость, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
По истечении указанного времени соленая рыба будет приготовлена. При необходимости можно подержать в рассоле еще полчаса. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся гораздо дольше, чем это невероятно вкусное угощение. Единственный недостаток – небольшой срок хранения. Однако рыба не грозит испортиться, так как долго не задерживается на столе, как жареный минтай.

Кусочки соленой скумбрии

Практика показывает, что соленая скумбрия в кусках одновременно является прекрасным самостоятельным блюдом, прекрасным дополнением к различным гарнирам и отличным ингредиентом закусок.

Рецепт для людей, которые не представляют своей жизни без соленой рыбы. Благодаря острому рассолу рыба готова к употреблению в течение ночи.

Состав:

Скумбрия – 350 г.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахар – 0,5 ст.
Перец молотый
Масло растительное
Уксус по вкусу.

Приготовление:

Свежую скумбрию заливаю водой, отрезаю голову и хвост, выпотрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра.Каждый кусочек обвалять в смеси перца, сахара и соли.
Скумбрию плотно кладу в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии излишки соли, сушу, кладу в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Через два часа можно будет наслаждаться вкусом соленой рыбы.

Думаю, простота рецепта вас сильно удивила. Лакомство, сделанное вручную, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору.На первое блюдо можно приготовить борщ, на второе рыба с картошкой, а на десерт

Меню здорового питания невозможно составить без рыбных блюд, которые пополняют наш организм необходимыми питательными веществами. Маринованная скумбрия, домашний рецепт которой мы представим, порадует не только волшебно простым способом приготовления, но и вкусовыми качествами. У этой промысловой рыбы жирное мясо – нежное и мягкое, без мелких костей, насыщенное витамином B12 и ненасыщенными жирными кислотами.

Вкус маринованной скумбрии зависит, конечно, от маринада. Мы поделимся с вами несколькими рецептами маринада и расскажем, как вкусно замариновать скумбрию в домашних условиях, чтобы она была нежной, сочной и острой.

Маринование скумбрии

Маринование рыбы – очень увлекательный процесс, так как опыт позволит вам создать свой собственный маринад, который не будет путать с другой композицией. Каждый кулинар может добавлять компоненты в маринад по собственному расчету.Тем более, что рыбу испортить нельзя – она все равно будет нежной и вкусной.

Любой рецепт маринования скумбрии состоит из 3-х этапов: чистка и разделка рыбы, приготовление маринада и собственно маринование. Давайте рассмотрим несколько рецептов того, как можно расширить их привычный объем.

Рыбные заготовки

Конечно, свежую или охлажденную скумбрию сложно купить. Но если вам повезло и вы можете купить свежую океаническую скумбрию, то все, что вам нужно сделать, это выпотрошить ее, промыть и нарезать ломтиками.

Если вы купили замороженную рыбу, очень важно правильно ее разморозить. Замороженные продукты нельзя размораживать в холодной или горячей воде, а тем более в микроволновке!

Осторожно заверните скумбрию в пергаментную бумагу, поместите в подходящую емкость и поставьте на нижнюю полку холодильника. На его разморозку нужно выделить около 8 часов.
Оттаяв всю подготовленную к маринованию рыбу, приступаем к ее разделке. Отрезаем у рыбок головы, разрезаем животики и очищаем все внутренности, не забывая пленку на внутренних поверхностях живота.
Потом все тушки промываем и только потом решаем, замариновать тушки целиком или разделать.

Как засолить скумбрию – рецепт классический

Состав

– 1 шт. + –
– 1 л + –
Душистый перец – 6-8 горошин + –
-3 шт. + –
– 2 ст. л. с горкой + –
– 2 ст. л. + –
– 2 ст. л. + –

Препарат

Размер нарезанных кусочков рыбы выбираем на свое усмотрение.Многие мастера советуют нарезать рыбу на куски толщиной 5-7 см. А некоторые предпочитают нарезать рыбу так, чтобы готовые ломтики замариновать на ломтики толщиной 1 см.

Также довольно много рецептов дано филе скумбрии, которое после отделения от скелета нарезается на куски шириной 4-5 см. Тебе решать!

Готовим одну рыбку, разрезаем на части.
Приготовьте маринад.
Перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и подождать, пока он остынет.Влейте уксус в холодный маринад.
Кусочки рыбы кладем в банку и заливаем маринадом так, чтобы полностью залить все кусочки. Плотно закрываем крышкой и маринуем на кухне около суток.

Готовый продукт достаем из маринада, кладем на тарелку, украшаем полукольцами лимона и наслаждаемся вкусом!

Если не планируете есть сразу, то слейте маринад из банки и уберите рыбу в холодильник, плотно прикрыв крышкой.Маринованная скумбрия хранится в холодильнике не более 3-х суток.

Рецепт лимонного сока

Этот рецепт позволит вам замариновать 3 целых скумбрии. Если в подготовленную емкость не помещается вся рыба, можно отрезать головы. Кстати, такая процедура ускоряет время маринования.

Приготовление маринада

Доведите до кипения 2 литра воды.
Добавьте 3-4 столовые ложки в воду. поваренная соль; 5-6 горошин черного перца; 3-4 лавровых листа; 1 ст.ложка сахара и 0.5 ч. Л. семена кориандра.
Перемешать все компоненты маринадного состава и снова дождаться закипания.
Накройте крышкой и дождитесь полного остывания. Влейте в маринад комнатной температуры 2 столовые ложки. свежий лимонный сок и 1 ст. оливковое масло.

Выкладываем рыбу в подходящую емкость и заливаем настоем маринада. Если рыба крупная, то по гребню делаем надрез глубиной 1-2 см.

Емкость закрываем крышкой и ставим в холодильник.Маринуем 2-3 дня, один раз в день переворачивая рыбу на другой бок. Рыба целиком маринуется дольше, чем куски или рыба без головы.

Рецепт яблочного уксуса

Чтобы замариновать 2 скумбрии, сначала приготовьте маринад.

Налейте в кастрюлю 250 мл воды, добавьте 6 бутонов гвоздики, 5-6 горошин черного перца, 2 ч. соль и 0,5 ч. сахар, треть ч. молотый душистый перец и 0,5 ч. семена кориандра.
Перемешать и довести состав до кипения.
В кипящий раствор влить 2 столовые ложки. подсолнечное масло и тушить около 1 минуты на слабом огне.
Выключите огонь, влейте яблочный уксус (1 столовую ложку), закройте крышку и остудите естественным путем.

Разрезанную рыбу выложить в эмалированную кастрюлю, залить раствором маринада, закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть. Маринуем днем на кухне.

Для улучшения вкуса лук нарезать кольцами (1-2 луковицы) и переложить вместе с ними кусочки рыбы.Лук замариновать с рыбой.

Рецепт домашнего черного чая

Этот рецепт отлично подходит для цельных рыбных туш с зазубринами вдоль гребней. Рецепт рассчитан на 3 рыбы. Готовая маринованная скумбрия имеет нежный золотистый цвет и очень тонкий пикантный вкус.

Как всегда, начинаем с маринада.

Для его приготовления берем 1 литр воды, которую наливаем в кастрюлю.
Туда же отправляем:
– 4 ст. Ложки с кучкой каменной соли,
– 1 ст.уксус
– 2 ст. с кучей сахара,
– 3-4 лавровых листа,
– 0,5 ч. л. семян кориандра,
– 0,5 ч. л. черного перца,
– 2 ст. крупнолистовой черный чай.
Пока маринад кипит, возьмите 1 луковицу вместе с шелухой, разрежьте ее на 4-6 частей и положите в маринад.
Еще добавляем пару горстей луковой шелухи, которую тщательно промываем водой.
Доведите маринад до кипения и дайте ему медленно закипеть 5-10 минут.
Готовый бульон закрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Перед заливкой процедите рыбу.

Готовые тушки складываем в емкость подходящего объема, заливаем нашим «золотым» раствором маринада так, чтобы скумбрия покрылась слоем жидкости, закрываем крышкой. Емкость с рыбой ставим в холодильник для маринования на 2 дня.

Вкусная маринованная скумбрия, рецепт которой с луковой шелухой делает продукт очень красивым, вынуть ее из маринованного раствора, обсушить бумажными полотенцами, смазать легким слоем растительного масла, нарезать и подавать к столу.

Оставшуюся рыбу можно мариновать 2-4 дня, без маринада – максимум 2 дня.

Вы можете убедиться, насколько просто мариновать скумбрию в домашних условиях, а маринованная рыба получается невероятно вкусной, нежной на вкус и гарантированно безопасной для вашего здоровья! Ко всем его достоинствам можно добавить еще и весьма демократичную стоимость конечного продукта.
Отважитесь на собственную кухню, и вы непременно станете мастером маринования рыбы!

Скумбрия – ценный морской продукт.В некоторых городах можно услышать другие его названия – «скумбрия», «баламут». В нем практически нет мелких косточек, а мясо получается мягким и сочным. Поэтому его активно солят, коптят, маринуют и готовят другими любимыми способами.

Купленное в магазине лакомство имеет пикантный вкус и годится как дополнение к алкогольным напиткам, а также просто в сочетании с отварным картофелем. Однако в домашних условиях можно приготовить не менее (а зачастую и более) вкусный продукт.

Употребление в пищу рыбного мякоти благотворно влияет на людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой.Скумбрия богата фосфором, фтором и жирными кислотами омега-3. На 100 г жира может быть немалое количество – треть. Их численность зависит от времени года и места вылова. Морской обитатель, пойманный зимой, намного богаче жиром, чем летом.

В 100 г продукта содержится около 20% белка, который усваивается организмом всего за час. Такое блюдо в умеренных дозах полезно беременным и кормящим женщинам, ведь ненасыщенные кислоты хорошо влияют на работу головного и спинного мозга.

Мякоть этой рыбы показана пожилым людям, так как содержит вещества, предотвращающие развитие атеросклероза и улучшающие обменные процессы.

Перед тем, как начать процесс маринования, необходимо приобрести качественную свежую рыбу:

Скумбрия должна иметь характерный запах. Если от продукта исходит «аромат» лекарств или запаха нет вообще, это может указывать на две вещи: продукт испорчен или несвежий.
Внешний вид тоже многое говорит о качестве.Вмятины, трещины на коже, царапины – все это признаки устаревания.
При покупке замороженного продукта следует обращать внимание на глаза. Они не должны быть затонувшими, мутными или гниющими.

Как только заветный морской подарок окажется на кухонном столе, его нужно тщательно обработать:

№

отрезать голову, плавники и хвост, сделать продольный разрез на животе;
зачищаем внутренности ножом, снимаем черную пленку, чтобы не получилось горькое блюдо;
промыть холодной водой, накрыть тряпочку сушить скумбрию.

Для маринада используются различные специи и зелень. Хорошо подходят гвоздика, черный перец, лавровый лист, сухая горчица и семена кориандра.

Впрочем, экспериментов бояться не стоит, можно добавить натуральный сок цитрусовых и яблоки. Закуска принято мариновать в банке, кастрюле или полиэтиленовом пакете.

Как быстро приготовить маринованную скумбрию

Пряная ароматная рыба – отличная закуска к любому праздничному столу. Но что делать, если буквально завтра ожидается торжество, а приготовить домашнее блюдо по всем правилам совсем некогда?

Выход есть: нужно воспользоваться быстрым методом, который позволяет приготовить рыбу всего за 24 часа.Для этого вам понадобится:

2-3 шт. замороженный продукт;
1 литр воды;
30 грамм сахара;
специй: лавровый лист 1-2 шт., Душистый перец горошком, гвоздика, кориандр;
2 ст. л. крупная соль.

Сначала приготовим маринад:

налить воду в кастрюлю, дождаться закипания;
добавить все специи, соль и сахар, варить 3-5 минут;
выключите огонь и оставьте маринад остывать на плите;
Скумбрию чистим, промываем холодной водой и разрезаем на 6-8 порций;
берем стеклянную или эмалированную емкость с крышкой, кладем в нее рыбу;
залить рассолом, охлажденным до комнатной температуры;
ставим емкость в холодильник на 20-24 часа.

Подавать блюдо с нарезанными кольцами лука и сбрызнуть подсолнечным маслом. Перед подачей закуску украшают свежей зеленью – укропом или зеленым луком.

Один из рецептов засолки скумбрии за два часа представлен на видео.

Различные рецепты маринованной скумбрии

В каждой семье есть свои маленькие секреты маринада. Есть несколько самых удачных рецептов острой закуски.

Рыба, маринованная с уксусом и маслом

Приготовление маринада.

Поставить кастрюлю с 0,5 л воды на огонь, всыпать 30 г соли, ложку сахара, 2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. После закипания варить не более 7 минут.

Дайте рассолу остыть при комнатной температуре. Тем временем мы очищаем и промываем морепродукты.
Режем на кусочки шириной 2 см, складываем в банку.
Добавьте большую ложку уксуса в остывший соус.
Залейте рыбу жидкостью. Закрываем банку крышкой, ставим в холодильник.
Через 48 часов достаем готовое лакомство, кладем на тарелку. Сверху налить 40 г подсолнечного масла, чтобы оно попало на каждый кусок.

Готово! Можно подавать к столу.

Скумбрия маринованная свежемороженая

С горчицей

Готовим морской подарок для посла, нарезанный порциями.
Положить в эмалированную посуду. Сверху посыпать свежим нарезанным укропом.
Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, поставьте на огонь.Не дожидаясь закипания, добавить 1,5 ст. л. сахар, 50 грамм соли, пара лавровых листиков, несколько горошин перца.
Как только вода закипит, выключить огонь и поставить 2 ст. л. горчичный порошок.
Ждем пока остынет соус. Добавьте 50 мл подсолнечного масла и 3 большие ложки 9% уксуса.
Залить рыбу маринадом. Оставляем емкость при комнатной температуре. Готовится такая закуска не более 10 часов.

Закуска в маринаде с морковью и луком

Очистите и промойте 2 рыбы (каждая по 500 г).
Ставим кастрюлю на плиту, заливаем 0,5 л воды.
Запускаем 1 среднюю морковь, 2 ст. л. соль и 30 г сахара, гвоздику и перец горошком. После закипания варить рассол 5 минут.
Разделить скумбрию на части. Складываем их в стеклянную банку.
Лук нарезать полукольцами. Вынимаем из маринада морковь и тоже нарезаем кружочками.
Выкладываем на рыбу кусочки овощей.
Добавьте в остывший рассол 50 г растительного масла и половину количества яблочного уксуса.
Залейте скумбрию жидкостью. Закройте крышкой, уберите в холодильник. Такая закуска будет готова через день.

Скумбрия корейская

Очищаем изделие и ополаскиваем. Просушите салфетками.
3 большие луковицы нарезать полукольцами.
Берем сотейник или другую глубокую сковороду, вливаем 100 г растительного масла, хорошо разогреваем.
Добавьте 30 г сахара, чуть меньше соли, 2 столовые ложки томатной пасты и половину чайной ложки молотого красного и черного перца.
Хорошо перемешать, немного тушить соус. Когда он остынет до слегка теплого состояния, добавьте 50 г 9% -ного уксуса.
Добавить к рыбе лук, соус и аккуратно все перемешать. Убираем в холодильник.
Через 4 часа закуска будет готова. Лучше подавать на стол, украшенный зеленью.

Маринование в чае

Доведите до кипения 1 литр воды. Заливаем 3 ст. л. чай крупнолистовой без добавок, 4 ст. л.соль и 80 г сахара.
Рассол прокипятить 5 минут, дать остыть.
Чистим, моем, сушим и разделываем рыбу.
Укладываем тушки в глубокую тару. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. В этом случае нужно расположить скумбрию так, чтобы она лежала, не сгибаясь.
Закуска будет готова через 4 дня. А перед употреблением его следует повесить над тарой и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.

В томатном соусе

Ставим 0.5 литров воды на огонь. Добавьте еще немного Art. л. соль, 1 ч. сахар, 1 ст. л. томатная паста, 1,5 столовых ложки подсолнечного масла, лавровый лист и перец горошком. Как только рассол остынет, добавляем 3 ст. л. уксус.
Чистим и моем тушки. Нарезать филе или просто порциями. Складываем в банку.
Залить остывшим маринадом. Убираем в холодильник на двое суток. Готовый!

Скумбрия в апельсиновом соке

Очищаем скумбрию, промываем и отделяем филе от гребня.
Филе хорошо просушить и натереть с крупной солью.
Налейте в кастрюлю 25 мл оливкового масла, всыпьте 2 нарезанные луковицы, обжарьте.
Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавьте 0,5 стакана натурального апельсинового сока. Тушить соус 5 минут.
Рыбу заливают горячим маринадом и оставляют всего на час. Чем дольше настаивается это блюдо, тем оно вкуснее. Через сутки такой маринад размягчает даже кожуру скумбрии и ее не нужно очищать.

Маринад без рассола

Морской улов очищен, промыт и отделен от гребня.
Натереть филе смесью 60 г соли, ложки сахара и 0,5 ч. Л. молотый черный перец.
Заворачиваем в пищевую пленку. Ставим на нижнюю полку холодильника и забываем на 24 часа. Готовый.

Закуска с лимоном

Маринад для выпечки

Подготовленный продукт разрезать продольно на 2 части.
Измельчите 2 зубчика чеснока, добавьте их в ложку соевого соуса, положите 1/2 ч. кайенский перец, большая ложка сладкого перца, 1 ч. горчичный порошок, сок лимона и 4 ст. л. оливковое масло.
Покройте филе смесью. Оставляем мариноваться на полчаса.
Затем вынимаем рыбу и кладем на салфетку, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. Изделие готово к запеканию.

Кебаб из скумбрии

Рыба маринуется с тушками, очищенными от головы, хвоста, внутренностей и пленок.

Для маринада смешать сок половинки лимона, 1 ст. л. масло растительное, щепотка тмина, пара зубчиков чеснока, кинза, соль и черный перец по вкусу. Для шашлыка достаточно всего на пару часов замариновать скумбрию.

Приготовление с майонезом

Очистить морской улов, промыть и нарезать кусочками по 3 см.
Смешайте 2 ст. л. соль, 1 ст. л. майонез, черный перец и лавровый лист.
Вмешайте кусочки в смесь и нажмите.
Через час снимите пресс. Переложить в банку и мариновать 4 часа. Подавать со свежим укропом.

Как долго хранится маринованная скумбрия?

Морская рыба хранится вместе с маринадом. Если он находится в холодильнике, его нужно употребить в течение 3-5 дней. Маринованную закуску комнатной температуры нужно употребить в течение 10 часов.

Если следовать всем советам по выбору, приготовлению и хранению маринованной скумбрии, можно получить красивое и аппетитное блюдо, которое будет отлично смотреться на любом столе.

Кто-то любит сладкое, кто-то любит мясо, а кто-то любит рыбу. Последней группе людей особенно повезло со своими пристрастиями. Дело в том, что рыба обладает всеми необходимыми качествами, чтобы называться самой полезной из многих групп продуктов.

Во-первых, рыбий жир необходим для полноценного функционирования организма как взрослым, так и детям. Во-вторых, мясо рыбы богато белками, которые являются строительными блоками нашего тела, клеток и мышц.

Скумбрия – это жирная белая рыба, которая относительно доступна по цене и продается во многих магазинах.Эту рыбу часто запекают или коптят. Скумбрия в маринаде тоже вкусная. Стоит она намного дороже сырой рыбы, хотя рецепт очень прост и доступен каждому.

Скумбрия маринованная – приготовление еды и блюд

Скумбрия может быть свежей и замороженной. Как приготовить рыбу? Отрежьте голову, хвост, плавники. Обязательно очистите середину и особенно темную пленку – если этого не сделать, то в результате маринованная скумбрия получится горькой. Рыбу нарезать порциями.Скумбрия готова к маринованию.

Что вам нужно для маринада?

Прежде всего, минеральная вода. Также подготовьте лук, чеснок, специи, уксус, соль и сахар.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу? Если к вечеру приступите к делу, то на завтрак вам подадут уже готовую маринованную скумбрию. На приготовление скумбрии в остром маринаде уйдет не 12, а 5 часов.

Маринованная скумбрия Рецепты:

Рецепт 1: Маринованная скумбрия

Приготовим самый простой маринад, без лука и чеснока.

Необходимые ингредиенты:

Гвоздика – 3-4 шт.
Сахар – 4-5 столовых ложек
Скумбрия – 3-4 тушки

Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию. Для этого нужно его очистить – отрубить голову, удалить плавники и хвост, вынуть субпродукт. Разрезать на кусочки.
Налейте минеральную воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль, гвоздику, сахар и лавровый лист. Довести до кипения, затем снять с огня и остудить.
Залить рыбу еще теплым маринадом, а когда он полностью остынет, убрать скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Маринованная скумбрия с луком

Именно по этому рецепту чаще всего готовят скумбрию в ресторанах. Рыба нежная, вкусная, с луковым ароматом.

Необходимые ингредиенты:

1 литр очищенной маринадной воды
Скумбрия – 3-4 тушки
Лук – 2 штуки
Петрушка свежая
Сахар – 2-3 столовые ложки
Лавровый лист

Способ приготовления:

Очистить лук и нарезать его кольцами.
Зелень нужно мелко нарезать.
Рыбку мою, потрошу, вынимаем пленку, нарезаем порциями. Посыпать скумбрию луком и петрушкой.
Делаем маринад. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь, положить соль, сахар, лавровый лист. Довести до кипения, затем снять с огня, немного остудить.
Залить рыбу теплым маринадом и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт 3: Острая маринованная скумбрия

Не все любят специи, ведь иногда они придают блюду необычный вкус.Но рекомендуем попробовать замариновать скумбрию по этому рецепту, особенно если вы готовите ее к праздничному столу.

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия
Сахар – 4 столовые ложки
Минеральная вода – 1,3 литра
Тмин – 1 чайная ложка
Кориандр – 1/2 чайной ложки
Хмель-сунели – ½ чайной ложки

Способ приготовления:

Приготовление рыбы: выпотрошить, очистить и нарезать кусочками.
Делаем маринад. Ставим воду на огонь, а когда она закипит, добавляем в нее сахар, соль и специи. Дайте маринаду покипеть со специями под закрытой крышкой 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте жидкости остыть.
Скумбрию залить теплым маринадом и оставить в прохладном месте на 5-6 часов.

Рецепт 4: Маринованная скумбрия с помидорами

Очень необычный рецепт маринада, который часто используют греческие повара.

Необходимые ингредиенты:

Рыба – 4 тушки
Томатная паста – 4 ст. Ложки
Морковь свежая – 1 штука
Чеснок – 3 зубца
Очищенная вода – 1,3 литра
Петрушка
Сахар
Лавровый лист

Способ приготовления:

Нарежьте скумбрию на порционные части, предварительно очистив и потрошив ее.
Морковь нужно промыть и мелко натереть.Перемешайте морковь с томатной пастой. В смесь пропущен чеснок, все перемешать.
Приготовим жидкость для маринада. На огонь поставить кастрюлю с водой, всыпать туда сахар, соль и лавровый лист. Как только вода закипит, выключите огонь.
Размешать рыбу с томатной смесью, залить маринадом и добавить нарезанную зелень. Оставьте скумбрию мариноваться на ночь.

Рецепт 5: Скумбрия маринованная с соевым соусом и лимоном

Этот маринад тоже довольно необычный, он позволит уже знакомой скумбрии «поиграть» по-новому.Единственное, о чем нужно сразу предупредить, так это то, что рыба получится довольно соленой.

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия – 4-5 тушек
Соевый соус – 5,5 ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Вода очищенная – 1,4 литра
Лавровый лист
Лимон – ½ штуки

Способ приготовления:

Подготовить скумбрию: отрезать голову, хвост, рыбу нарезать на кусочки.
Приготовим жидкость для маринада.Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, затем добавьте сахар и лавровый лист. Дайте воде закипеть минуту или две, затем снимите кастрюлю с огня и немного охладите.
Залить рыбу теплой водой, добавить соевый соус и нарезанный тонкими ломтиками лимон.
Мариновать 5-6 часов.

Десятилетиями повара спорили о том, размораживать ли скумбрию перед маринованием. На самом деле приготовить рыбу можно несколькими способами, в том числе и без разморозки.Как быстро разморозить рыбу? Положите его в целлофановый пакет и окуните в воду.

Покупайте рыбу в торговых точках, где продаются только свежие продукты. Как должна выглядеть хорошая замороженная скумбрия? Тушка должна быть твердой, без рыхлости. Если есть жабры, они должны быть твердыми и темного цвета. Запах рыбы должен быть нейтральным. Не покупайте рыбу, если она покрыта толстым слоем льда, это говорит о несвежем состоянии продукта. Замороженная скумбрия должна иметь тонкую белую глазурь.

Не стесняйтесь экспериментировать. Приведенные выше рецепты маринада хороши, но не стесняйтесь добавлять любые ингредиенты, которые вам нравятся. Попробуйте добавить в маринад дольки апельсина и яблока, свеклу и различные специи. Корень петрушки придаст рыбе очень оригинальный аромат.

Используйте в маринаде сахар. Попробуйте коричневый сахар вместо обычного белого сахара. Если вы не хотите, чтобы маринованная скумбрия получилась очень соленой, можно заменить соль соевым соусом. Пары ложек на литр воды хватит, чтобы рыба получилась вкусной и не слишком соленой.

Для кислой рыбы возьмите ложку винного или рисового уксуса.

Как лучше всего подавать маринованную скумбрию? Слейте жидкость и залейте рыбу маслом. Также можно добавить лук, чеснок, душистый горошек. Очень вкусна рыба с белым соусом: это может быть майонез или сметана. Также можно приготовить соус самостоятельно: смешать растительное масло, яичные желтки и горчичный порошок.

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбой? Я всегда солю рыбу сама.

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия – 2-4 шт. Соль – 4 ст. Л. Сахар – 2 ст. Л. Луковые шелухи – 3-4 горсти Вода – 1 л. Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком – 4-5 шт.Кориа …

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия – 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола – 3-4 ст.л. Сахар – 0,5-1 ст.л. залив …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия – 5 шт.Соль – 8 ст.л. Сахар – 4 ст.л. Луковые шелухи – 3 горсти. Черный чай (без добавок) – 3 чайные ложки Лавровый лист – 7 шт. Душистый перец горошком – 10 шт. Вода – 2 л Ди …

Скумбрия слабосоленая

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия – нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая – очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях ?…

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Слабосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы.Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, а кроме того, вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений – он очень простой.Ингредиенты Pink …

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть особые тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько нужно. Порции: 5 ингредиентов Красная рыба – 1 кг Соль – 5 столовых ложек Сахар – 2 столовые ложки Как …

Гусь по-домашнему

Рецепт идеального гуся по-домашнему с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Фишки домашнего стиля

Это блюдо, думаю, понравится всем, кто любит побаловать себя картофельными чипсами. Домашние чипсы готовятся в микроволновке. Ингредиенты Картофель – 1 шт. Соль – щепотка Перец молотый – щепотка Перец черный молотый – щепотка Направления …

Котлеты по-домашнему

Предлагаю приготовить домашние котлеты из свинины и говяжьего фарша – очень вкусное и сытное блюдо.Варить: 1 час 20 минут Ингредиенты Мясной фарш – 500 г Репчатый лук – 2 шт. Картофель – 1 шт. Белый хлеб – 100 г Чеснок – 5 зубчиков Яйцо – 1 шт. Соль по вкусу Молотый п …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир – так называется этот способ засола скумбрии. Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Это также очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее….

Жареный картофель по-домашнему

Идеальный рецепт жареной картошки по-домашнему с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Сочное жаркое по-домашнему.

Простое и вкусное домашнее блюдо. В «рукаве» в духовке готовится говядина с овощами. Ингредиенты Говядина – 0,5 кг Картофель – 3 шт. Морковь – 2 шт. Репчатый лук – 1 шт. Зелень по вкусу Вода (или бульон) – 200 мл Приправа для жаркого – по вкусу Directi…

Мясная по-домашнему Солянка

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А мясную солянку рекомендую готовить дома на любом мясном бульоне (у меня курица). Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиентов Курица – 500 г Копчености (грудинка …

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов – отличная горячая закуска.Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Окрошка по-домашнему с колбасой

Летом, когда жарко, совсем не хочется есть тяжелую пищу. И тут на помощь приходит такое блюдо, как холодная окрошка на хлебном квасе. Ингредиенты Окрошечный квас – 1.5 литров Вареный картофель – 6-7 шт. Яйцо – 3 шт. Колбаса вареная (докторская, молочная, …

Тушеная паста по-домашнему

Рецепт идеального домашнего рагу из макарон с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Жаркое с картофелем по-домашнему.

Тонкости приготовления жаркого с картошкой в домашних условиях. Ингредиенты Картофель – 1 кг. Свинина (шея) – 800 г Лук – 2 шт.Морковь – 1 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Перец (смесь) Молотая паприка – 1 чайная ложка Соль по вкусу Свежий укроп Directi …

Греческий гироскоп со свининой по-домашнему

Гирос – это греческая версия шаурмы, разновидности фаст-фуда. Гироскопы подают либо в лаваше, либо в тонкой лепешке. Вы можете приготовить домашние гироскопы из отварной свинины, овощей и соуса. Ингредиенты Лепешка (лепешка) – 4 шт. Свинина отварная – 150 г Красная капуста…

Как засолить скумбрию су-вид | Сарай инструментальный

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения. Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были приготовлены пирожные.Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обременительной, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также подрабатывал в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира – The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в гольф-клубе Mere Golf and Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в качестве лучшего ресторана года в Чешире, шеф-повара года и появления на GBM среди множества ярких моментов, включая приготовление пищи для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда – моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на то, чтобы продолжай двигаться вперед.

Технология

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «следующее поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь этому процессу, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.Что будет дальше, нам покажет судьба …

Салат из маринованной скумбрии и свеклы

В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много замечательных шведских вкусов. Конечно, шведы славятся своей маринованной селедкой, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества за границей, так что это хорошая альтернатива. Его нужно приготовить как минимум за два дня, но вкус улучшится, если вы сможете хранить его немного дольше. (В холодильнике он хранится несколько недель.)

Сводка

На 4 порции

Уровень: Easy

Подготовка: 15 минут *

Приготовление: 20 минут

ИТОГО: 35 минут

* Требуется подготовка за несколько дней до мероприятия

Подсказки

• Подавать с стаканом закусок, как это принято в Швеции.

Ингредиенты

4 филе скумбрии

Рассольный раствор

140 г (½ стакана) соли

1 литр (4 стакана) воды

Травильный раствор

500 мл (2 стакана) белого уксуса (дистиллированный солодовый уксус, 5%)

250 мл (1 стакан) воды

50 г (¼ стакана) сахарной пудры (сверхтонкого)

5 зубчиков

1 палочка корицы

6 горошин черного перца

1 лавровый лист

1 чайная ложка семян черной горчицы

1 чайная ложка семян желтой горчицы

3 ч.л. стручков кардамона, слегка измельченных

Маринование овощей

2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

1 нарезанная луковица

Салат-гарнир

2 маленькие сваренные свеклы, тонко нарезанные

100 г смешанных салатных листьев

2 столовые ложки заправки из лимона и укропа (смешайте 1 столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки салатного масла, 1 столовую ложку мелко нарезанного укропа и ½ чайной ложки сахара)

бальзамическая глазурь (выпускается во флаконах готовой)

оливковое масло

несколько маленьких веточек укропа

Метод

1.Переберите филе, чтобы убедиться, что в нем не осталось крупных костей (мелкие кости растворятся в уксусе).

2. Смешайте соль и воду для получения рассольного раствора, но нагревать его не нужно. Поместите филе в раствор на 3 часа или пока рыба не станет твердой.

3. Поместите все ингредиенты для маринования в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.

4. Положите рыбное филе и маринованные овощи в стерилизованную стеклянную банку или контейнер.Вылейте маринованный раствор в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить воздух. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня, желательно дольше.

5. На каждую тарелку выложить по 3 или 4 ломтика свеклы. Смешать салат с заправкой, добавить маринованную морковь и выложить поверх ломтиков свеклы.

6. Раскатайте скумбрию с небольшим количеством маринованного лука в центре и положите поверх салата. Сверху положите крошечные веточки укропа.

Ароматная маринованная скумбрия в домашних условиях. | “Дневничок мамы Тани”

Как быстро замариновать скумбрию

В таком маринадескумбрия не уступаетпо вкусу красной рыбе.

Выбор и подготовка рыбы

Рецепт

С яблочным уксусом

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

СКУМБРИЯ домашняямаринованная в баночкеВкусный KETO рецепт

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Видео: быстрый способ замариновать скумбрию дома

Маринованная скумбрия с томатами

Маринованная скумбрия пряного посола. ВСЕГО ЗА 2 ЧАСА!

Скумбрия маринованная

Скумбрия пикантная БЫСТРО. Как замариновать скумбрию.

А вы готовили сугудай изрыбы? Мы часто делаем, изщуки, сельди, скумбрии.

«Пальчики оближешь»

Рецепт Скумбрия маринованная в домашних условиях

Рецепт скумбрии маринованной в домашних условиях

Видеорецепт маринованной скумбрии

Скумбрия маринованная в домашних условиях – рецепт с фото

Похожие записи

Похожие записи:

Как замариновать скумбрию секреты приготовления

Скумбрия маринованная в рассоле в домашних условиях, очень вкусная

Как солить скумбрию дома в рассоле. Скумбрия маринованная в домашних условиях, очень вкусная

kak-hranit.ru

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

Приготовление:

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

Приготовление:

Классический рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

Приготовление:

Как и с чем подавать рыбу на стол

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Как правильно выбрать скумбрию

Как замариновать скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Маринуем скумбрию по классическому рецепту

Быстрая скумбрия в маринаде

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Скумбрия маринованная с горчицей

Скумбрия целиком в рассоле

Маринованная скумбрия в масле

Маринованная скумбрия в томатном соусе

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью

Как мариновать скумбрию в горячем маринаде

Польза соленой рыбки