Маринованные помидоры черри зеленые на зиму рецепты: рецепты с фото засолки и маринования

Содержание

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

 

Зеленые и бурые помидоры, которые остаются на ветках осенью, не успевая вызревать, не совсем подходят для салатов и других блюд из красных томатов. А вот для домашних заготовок их можно использовать достаточно успешно – у зеленых помидоров приятный вкус, да и в банках они смотрятся аппетитно. Самый простой рецепт – консервированные зеленые помидоры без стерилизации.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Консервированные зеленые помидоры я закатываю каждый год, и зимой они пользуются большой популярностью, являясь отличным дополнением и к мясу, и к блюдам из картофеля.

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

  • 1,5 – 1,8 кг помидоров;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 8-10 горошин черного и душистого перца;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 100 мл 9 % уксуса.

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. с верхом соли;
  • 1,5 ст.л. сахара.

Как готовить консервированные зеленые помидоры:

Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые – правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.д.  Помидоры тщательно моем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. На дно предварительно стерилизованных банок кладем лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец.

Помидоры небольшими порциями (по 300-400 г) бланшируем в кипящей воде в течение 25-30 секунд. Я делаю это так: кладу помидоры в дуршлаг и так опускаю в кипящую воду. А потом просто вынимаю дуршлаг с помидорами: это гораздо удобнее, чем вылавливать помидорки по одной из кипящей воды.

После бланширования помидоры сразу помещаем в подготовленные  банки со специями.

Одновременно с этим готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль и сахар; кипятим на маленьком огне 3-4 минуты. Как только банки  наполнились помидорами, добавляем в них уксус и заливаем кипящим маринадом. Затем закрываем банки герметично крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки с помидорами сразу же укутываем в одеяло и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Обычно на это уходит около суток.

До зимы банки с помидорами отправляем в прохладное место. Идеально – погреб или подвал, можно также поставить их в холодильник, или на балкон в холодное время года.

Советы и рекомендации:

Помидоры отбираем небольшие, примерно одинакового размера не только потому, что смотрятся они в таком случае аппетитнее, но еще и из-за того, что в таком случае и время бланшировки у них будет одинаковым.

4.1 / 5 ( 17 голосов )

53 пошаговых рецепта приготовления с фото

Маринованные зеленые помидоры на зиму – очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Друзья мои, делюсь рецептом очень вкусных помидорок. Добавить нужно всего лишь чеснок и специи, а получается вкусно очень-очень, надо только, чтобы помидорки хорошо настоялись и пропитались маринадом и ароматом чеснока. Чеснок тоже очень вкусен в…

Очень  вкусные, в меру острые,  пикантные маринованные зеленые помидоры.   Зелёные помидоры среднего размера хорошо промыть  Морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Листья петрушки оборвать от стеблей. и…

Если у вас совершенно не хватает времени на заготовки, рекомендуем вам воспользоваться нашими простыми рецептами. Речь пойдет о маринованных помидорах. Ведь жалко, если урожай пропадет. 1. Пряные помидорыОтборные томаты в классическом пряном…

Последние томаты черри, последние горькие перцы… надо что-то делать!))) Часть дозрела, и мы их использовали в свежем виде, а часть закатала на зиму… с медом и яблочным уксусом. Заготовка с медом Ингредиентыиз расчета на 0,5 л Томаты черри…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

Эти помидоры я готовлю по маминой тетрадке советских времен, в которой записаны или вклеены вырезки с интересными рецептами из газет и журналов того времени. Именно про такие помидоры говорят — «пальчики оближешь». Заливка получается еще…

Ингредиенты на банку 3 л:  хрен (лист) — 1 шт.;укроп (можно сухой) немного — 1-2 ст.л.;листья вишни — 15 шт.;чеснок — 4 зубка;перец душистый горошком — 15 шт.;сахар — 150 г;соль — 1,5 ст.л;уксус 6% — 150 г  Приготовление: Зеленые помидоры…

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а главное…

Обожаю эти помидорки, они очень вкусные и сладкие. Делаются быстро из доступных овощей, а зимой съедаются одними из первых. А для застолья им нет цены, тут закуска и для тех кто любит похрустеть, и кто любит почмокать. Собираем урожай…

Помидоры консервированные Рецепт:   В каждую банку сложить на дно: перчик душистый и перчик горошком3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот) лавровый листикнемного лука Теперь уложить помидоры. Залить кипятком на 15…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

Друзья мои, сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом заготовки томатов в маринаде впрок. Справедливости ради хочу сказать, что не очень люблю мариновать томаты и много лет этого не делала, до тех пор, пока подруга не угостила своей…

   ИнгредиентыНа 3-х литровую банку: ПомидорыВода Сахар-2 ст.ложкиСоль -1 ст.ложкаУксус 3% — 100 г.  Перец горошком-4-6 штукМама ещё добавляет лавровый лист (я не люблю )  Ну и всё, стерилизованную банку с помидорами заливаем аккуратно…

В деле заготовок на зиму важно не только содержимое банки, но и ее внешний вид. Накройте крышку связанной вами же ажурной салфеткой и закрепите ее красивой лентой. Теперь-то никто не усомнится в том, что вы мастер на все руки! Помидоры…

Такой вариант заготовки из томатов вы вряд ли пробовали. Кладите в начинку как можно больше разнообразной любимой вами зелени. Прекрасный способ запастись витаминами на осенне-зимний период! Помидоры по-грузински с начинкой из зелени Фото:…

Всем любителям остренького посвящается!!! Нереально вкусные томаты, ароматные, кисло — сладкие, с пикантным послевкусием чёрного перца. Рекомендую!!!! Что нам потребуется:ТоматыЧеснок — 3 зубчикаВишня — 2 листочкаСмородина — 2 листочкаУкроп…

Иногда бывает ситуация, когда срочно нужно переработать зеленые помидоры, иначе урожай может пропасть. Я предлагаю приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью. Маринованные помидоры ИнгредиентыЗеленые…

Честно сказать, рецепт не новый. Но помидоры в таком маринаде получаются просто изумительные. У нас съедается всё: и помидоры, и маринад. В общем, делюсь рецептом, может и вам придется по вкусу.   Помидоры я закрываю в банки по 1,5 л. Рецепт…

Попробовали зимой у соседки помидорки маринованные. Очень понравились. Вот по её рецепту сделала десяточек баночек. Получилось на вид — вот так:   Рецепт такой: К помидорам — лук, морковь, болгарский перец, чеснок, укроп, сельдерей, перец…

Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму: рецепты на любой вкус

Самые вкусные рецепты консервации зеленых помидоров на зиму. Маринованные томаты, квашеные, с начинкой, салаты из них и даже варенье.

Зеленые помидоры

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Источник: http://1000.menu/catalog/zelenye-pomidory-na-zimu

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Источник: http://ogorodlegko.ru/zagotovki/178-zelenye-pomidory-na-zimu-5-receptov-konservacii.html

Как приготовить соленые помидоры в банках холодным способом

Не обязательно иметь много опыта в кулинарии. Для процесса понадобятся самые простые продукты. При этом закуска получается с выраженным вкусом и не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты- 2кг.
  • Острый перец.
  • Чеснок – 100 г.
  • Зелень.
  • Сахарный песок – 1ст.л.
  • Соль – 2ст.л.

Технология:

В каждом овоще сделать отверстия вилкой около плодоножки.

На дно кастрюли выложить зелень и измельченный чеснок.

Поверх выложить плоды томатов.

Накрошить перец.

Повторить слои несколько раз.

В это время подготавливают рассол: в 2 литрах воды растворяют 2 ст.л. соли и заливают овощи.

Кастрюлю с соленьями оставляют при  температуре не более +15 градусов на неделю. Если, по вашему мнению, вкус недостаточно выраженный, следует выдержать их еще несколько дней. Далее зелененьких раскладывают по банкам и убирают в холод.

Источник: http://domovouyasha.ru/solenye-zelenye-pomidory/

Возможный вред зеленых помидор

И такое может быть! Любые помидоры содержат в себе массу аллергенов, если у человека имеется какая-либо пищевая аллергия, а в особенности на сами помидоры, стоит отказаться от этого плода.

Токсин соланин, содержащийся в томатах зеленого цвета, может вызывать отравление, но при правильной обработке, его можно легко вывести, а в маринаде его содержание уменьшается в разы, но для беременных женщин, кормящих, а так же детей лучше не рисковать и воздержаться от употребления.

Источник: http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/zelenye-pomidory.html

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые  — 1 Килограмм
  • Листы черной смородины  — 5 Штук
  • Соцветия укропа  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Листья хрена  — 3 Штуки
  • Перец душистый  — По вкусу
  • Перец острый  — По вкусу
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Вода холодная  — 1 Литр

Количество порций: 1

Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_zelyonyh_pomidorov_holodnym_sposobom-33095.html

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Источник: http://rutxt.ru/node/13136

10. Варенье из зелёных помидоров на зиму

BelarusianArt/Depositphotos.com

С таким количеством продуктов вы закроете 3–4 банки по ½ литра.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 3 л воды;
  • 1 200 г сахара;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Помидоры разрежьте на половинки, удалите место крепления плодоножки и выскоблите семечки ложкой. После нашинкуйте небольшими кусочками.

Уложите томаты в кастрюлю и залейте 1 литром кипятка. Доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут, постоянно помешивайте. Сцедите воду, повторно залейте 1 литром прохладной и готовьте ещё 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Переложите в миску, засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на час‑два. Снова залейте 1 литром кипятка, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 10 минут. Снимите с огня, остудите, накройте крышкой и на сутки оставьте в холодильнике.

Слейте сироп, доведите до кипения на среднем огне и кипятите примерно 20 минут. После засыпьте помидоры и перемешайте. Готовьте 15 минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

Источник: http://lifehacker.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму

Маринованные зеленые помидоры по-корейски отличаются особым ароматом и большей остротой. Если вы любите интересные пикантные заготовки, то этот рецепт нельзя обходить стороной.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, чеснок очистите от шелухи.

  2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, удобными для употребления.

  3. Переложите овощи в большую емкость, добавьте к ним измельченный чеснок.

  4. Горький перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.

  5. Добавьте к помидорам горький перец, соль, сахар и уксус, перемешайте. Оставьте помидоры на 2-3 часа при комнатной температуре.

  6. Затем зеленые помидоры по-корейски разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки с салатом в глубокую кастрюлю и простерилизуйте их в течение 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатайте банки металлическими крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник: http://gukkur.ru/gibridy-i-sorta/zelenye-pomidory-vyrvi-glaz-na-zimu.html

Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

  • Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/solenye-zelenye-pomidory-v-kastryule.html

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: http://ladyelena.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры черри маринованные на зиму


Как мариновать зеленые помидоры на зиму? Рецепты для хозяюшек

Когда после сбора спелых и сочных томатов на кустиках еще остались недозревшие плоды, хозяюшки собираются мариновать зеленые помидоры на зиму, рецепты выбирая для такой заготовки самые неповторимые. К зеленым плодам можно добавить другие овощи, пикантные компоненты – чеснок и острый перец, различную зелень.

Маринованные зеленые помидоры черри на зиму: рецепты

Маринованные зеленые помидоры – украшение любого обеденного и даже праздничного стола. Зеленые пикантные томатные ломтики с тонко нашинкованным репчатым лучком и заправкой из растительного масла – вкусная и такая простая закуска, которую вам необходимо заготовить осенью, чтобы зимой ваши близкие получили только самые лучшие и самые вкусные овощные салаты. Благодаря своей плотной несозревшей мякоти томаты можно заготавливать не только целиком, но и кусочками, миксовать их с другими сезонными овощами в одной банке.

Если же вы хотите по-настоящему удивить всех, то приготовьте маринованные зеленые помидоры черри на зиму, рецепты такой консервации не отличаются от классических способов, однако внешний вид такой закуски получается просто потрясающий. Зеленые маринованные черри станут главной закуской на праздничном столе, желательно их подавать к мясным блюдам с картофельным гарниром.

За один сезон с куста черри можно снять несколько урожаев аппетитных миниатюрных томатов, а иногда случается так, что с приходом холодов и дождей на кустиках еще остались недозревшие плоды. Каждая хозяйка задумывается: куда же девать недозревшие плоды, ведь ни в коем случае урожай, выращенный таким трудом, нельзя выбрасывать. Размер черри идеален для заготовки их в стеклянных баночках (0,5 и 1 литр) целиком, но вы также можете нарезать их кружочками и закрыть на зиму в виде овощного салата с луком. Даже если вы будете консервировать черри целиком, то в баночку все равно следует добавить дополнительные ингредиенты, которые сделают маринад более ароматным. В банку можно добавить зелень, чеснок, лук, по желанию – жгучий красный перчик. Если вы решили готовить зеленые помидоры, маринованные на зиму, простой рецепт станет вашим главным помощником. Времени на такую заготовку уходит мало, а результат всегда будет на высоте. Теперь следует подробно остановиться на списке ингредиентов для нашей очаровательной заготовки: на три кило черри возьмите 300 г лука репчатого (если выбрать мелкие головки лука, то вы можете замариновать их в банке вместе с томатами целиком), 200 граммов чеснока и пучок зелени (на выбор можете взять укроп и петрушку, базилик и кинзу). Консервирование зеленых помидор невозможно себе представить без вкусного ароматного маринада, в который обязательно надо добавить лавровый листик, несколько горошин перца душистого и черного (в каждую баночку). Вы также можете добавить кусочек палочки корицы, сушеные бутоны гвоздики, если вы любите пряные маринованные овощи. Для такого количества овощей вам понадобится около трех литров маринада, в воду надо добавить 9 ложек столовых сахарного песка, три ложки соли крупной и один стакан столового уксуса (9%). В каждую баночку вам также необходимо влить по одной ложке столовой подсолнечного маслица, которое предотвратит появление на поверхности плесневой пленки.

Даже если вы выберите томаты среднего размера, вы также можете заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепты используя как для черри. Для миниатюрных томатов вы можете взять небольшие стеклянные емкости – баночки 0,5-1,5 литра подойдут идеально, к тому же, они наверняка остались пустовать после того, как вы заняли все трехлитровые банки маринованными огурчиками и красными томатами. Все банки следует промыть и постерилизовать, только после этого использовать для приготовления заготовок.

Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты
Лук и чеснок надо очистить: чеснок разрезать на пластины, лук нашинковать полукольцами. Черри перебрать, поскольку вы будете заготавливать их целиком, то вам понадобятся только целые плоды с ровной кожицей без повреждений, остальные вы можете оставить для овощного салата. Все плоды промыть проточной водой, хвостики оборвать.

Томаты укладывать в баночку, чередуя их с луком и измельченным чесноком, добавляя между слоями овощей рубленую зелень (если вы возьмите микс зелени, то вкус маринованных плодов получится незабываемым).

Даже не сомневайтесь, у вас получатся вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепты мы также дополним лавровым листиком и горошинами черного перца, которые следует выложить на дно каждой баночки, прежде чем вы заполните ее овощами.

В кастрюле надо вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар, добавив перед выключением огня указанное количество уксуса, который в данном рецепте выполняет роль консерванта. Если же вы не любите заготовки с уксусом, то выберите соленые томаты на зиму, которые готовятся путем естественного брожения, а в рассол не добавляются никакие ингредиенты, кроме соли. После маринад надо разлить по банкам и поставить их на стерилизацию, затем закатать железными крышками. несколько баночек вы можете закрыть капроновыми крышками, чтобы попробовать вкусную закуску уже через три недели.

Зеленые помидоры черри на зиму пальчики оближешь

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочки, Торт из мастики, Медовый тортСалат из курицы, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат из помидоров, Салат с яйцами, Салат с сыром, Салат с фасолью, Греческий салат, Салат из кукурузы, Салаты из морковиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Харчо, Солянка, Суп-пюре, Рассольник, Куриный суп, Сырный супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Пончики, Манник – манный пирог, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Оладьи на кефире, Хачапури, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Чизкейк, Капкейки, Пироги в духовке, Оладьи из кабачков, Шарлотка с яблоками, Ватрушки, Маффины, Пирог на кефиреШашлыки, Шашлыки из свининыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Курица в духовке, В мультиварке, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Мясо в духовке, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиварке, Фаршированный перецКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Рагу, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лагман, Лазанья, Куриные котлеты, Отбивные, Манная каша, Капуста тушеная, Рисовая каша, Мясо по-французски в духовке, Творожная запеканка в духовке, Пшённая каша, Хинкали, Голубцы ленивые, Курица в соусе, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремКвас домашний, Домашние наливки, Домашнее виноДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкойДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты

Смотри весь каталог

Пикантная закуска станет изюминкой на праздничном столе! Очень остренькая, пикантная, совершенно оригинальная закуска. Если вы еще не пробовали готовить такое чудо, не сомневайтесь – наверняка вашим близким придется по душе. Если, конечно, они любят острое 🙂

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Чистим чеснок, моем и обсушиваем кинзу, удаляем плодоножку и семена у перца чили. Теперь чеснок, кинзу и чили мелко рубим, после чего перемешиваем.

2. Предварительно вымытые и обсушенные бумажным полотенцем помидоры надрезаем крест на крест (примерно на две трети в глубину), наполняем подготовленной смесью.

3. Раскладываем помидоры в стерилизованные банки. Понадобится три банки 0,5 л.

4. Готовим маринад, для чего кипятим воду, кладем в нее соль, перемешиваем, чтобы она растворилась, наливаем уксус и снимаем кастрюлю с огня.

5. Готовым маринадом заливаем помидоры, закатываем банки стерильными крышками.

6. Укутываем банки с помидорами в одеяло на сутки. Банки должны быть в перевернутом виде.

Все готово!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Картофель в мундире при варке не потрескается…

Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Чтобы треснувший помидор не заплесневел…

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая – 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр – 25 ккал/100г
  • Кориандр – 25 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Перец чили – 40 ккал/100г
  • Помидоры зеленые – 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Чеснок, Перец чили, Кинза, кориандр, Соль, Уксус, Вода

Как мариновать помидоры черри

Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.

Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.

Холодные сахарные помидоры черри особенно хороши как в качестве закуски под крепкие спиртные напитки для взрослых, так и нежному картофельному пюре детям.

5 вкусных рецептов домашних заготовок из помидоров или с добавлением:

В качестве быстрой закуски попробуйте малосольные помидоры быстрого приготовления.

Рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
  • помидоры черри — 3 кг
  • лук репчатый — 3-4 шт
  • перец сладкий — 3-4 шт
  • большой пучок свежей петрушки
  • чеснок — 1-2 головки
  • семена горчицы — по 1 ч.л. на банку 0,5 л
Для маринада на 1 л воды:
  • сахар — 6 ст.л.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 4 ст.л.
  • перец горошком — щепотка
  • лавровый лист — 3-4 шт (по желанию)

Количество банок и маринада рассчитывается примерно так: на одну 0,5 л банку нужно примерно 300 г помидоров и 250 мл воды. Но это примерные подсчеты, так как специально я не взвешивала. Ориентируйтесь на эти цифры условно.

Итак, пошаговый рецепт как заготовить помидоры черри на зиму.

Плоды вымыть и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки — это позволит сохранить помидорки целыми.

Перец очистить от семенной коробки, очистить чеснок. Нарезать перец и лук достаточно крупными кусочками.

Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.

В чистые стерилизованные банки сложить черри, подкладывая в каждую кусочки сладкого перца, разрезанные вдоль зубчики чеснока, дольки лука и веточки зелени.

Сверху добавить несколько горошин перца и по 1 чайной ложке семян горчицы.

Если вы не любите слишком пряные помидоры, кладите 2-3 горошины перца. Если же вам хочется именно пряные сахарные черри, кладите перца больше и можете добавить еще и гвоздику.

Вскипятить воду в нужном количестве и залить помидоры до самого верха. Накрыть крышками и оставить так на 15 минут.

Через 15 минут слить воду, поставить на огонь и вскипятить. Зерна горчицы и перец попадут в кастрюлю, это не страшно.

Снова залить помидоры и оставить на 15 минут.

Второй раз слить воду с помидоров, добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, лавровый лист и вскипятить.

Сахара можно добавить даже чуть больше, чтобы черри были слаще. Можете поэкспериментировать на 2-3 банках, чтобы определить соотношение ингредиентов для маринада по собственному вкусу.

Заливая по очереди кипящим на самом медленном огне маринадом, закатать каждую банку с сахарными помидорами черри.

Перевернуть баночки на чистое полотенце и оставить так до полного остывания. Укутывать одеялом не обязательно. После остывания убрать на в подвал.

Сахарные помидоры черри готовы отправиться на хранение! Но не спешите открывать банки. Помидоры черри будут окончательно готовы примерно через месяц, когда они достаточно промаринуются в сладко-пряном маринаде.

Не забудьте рассказать друзьям, как заготовить сахарные помидоры черри на зиму. Приятного вам аппетита!

Как мариновать помидоры черри рассказала Ольга Викторовна.

Маринованные помидоры черри: популярные рецепты с фото

Маринованные помидоры черри – это одна из самых вкусных консервированных закусок, имеющая множество рецептов приготовления. Миниатюрная форма этого сорта помидоров прямо как создана для консервирования. Небольшие плоды помидоров с нежной и в меру сочной мякотью также прекрасно подходят для вяления.

Вспомните, как вкусны вяленые помидоры, которые так почитаются в Италии. К тому же помидоры черри имеют более сладковатый вкус в отличие от обычных помидоров, поэтому в маринованном виде они редко получаются кислыми, вне зависимости от того, какой маринад был использован для заливки.  Если вы занимаетесь выращиванием помидор черри, то, наверняка, имеете богатый их урожай, ведь помидоры черри очень хорошо плодоносят даже при отсутствии надлежащего ухода и на бедных почвах. Сегодня вы узнаете, как мариновать помидоры черри для мгновенного поедания, а также и на зиму. 

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и базиликом – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 1 кг., 
  • Чеснок – 2 головки, 
  • Черный молотый перец – 10 гр., 
  • Базилик – 20 гр., 
  • Оливковое масло – 1 стопка (100 гр.), 
  • Уксус – 2 ст. ложки, 
  • Соль – 1ч. ложка, 
  • Сахар – 3 ст. ложки
 

Помойте помидоры. Очистите чеснок и пропустите его перец пресс. Мелко нарежьте помытые листики базилика. Постом истолките их в ступке. В оливковое масло добавьте чеснок, уксус, базилик, черный молотый перец, соль и сахар. Маринад перемешайте. Помидоры черри разрежьте на четыре части. Положите их в салатник, залейте маринадом. Оставьте мариноваться на одни сутки в холодном месте. 

Попробуйте приготовить также и маринованные помидоры черри быстрого приготовления на основе соевого соуса. 

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 1 кг., 
  • Соевый соус – 100 мл., 
  • Чеснок – 1 головка, 
  • Специи «Прованские травы» – 1 пакетик (30 гр.)

Такие быстрые маринованные помидоры черриможет приготовить даже ребенок, ведь в этом нет ничего сложного. Помытые помидоры черри разрежьте вдоль на две части. Залейте их соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. После этого ваши маринованные помидоры черри в китайском стиле будут готовы. 

Быстрые маринованные помидоры с имбирем – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 1 кг., 
  • Имбирь – 1 корень, 
  • Петрушка – 20-30 гр., 
  • Чеснок – 5-6 зубчиков, 
  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное) – 80 мл., 
  • Вода – 200 мл., 
  • Соль – 1 ч. ложка без горки
  • Уксус – 1 ст. ложка, 
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки. 

Помойте петрушку, корень имбиря и помидоры черри. Очистите чеснок и корень имбиря от кожуры. Корень имбиря, петрушку и чеснок пропустите через мясорубку. Смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахаром. Добавьте пропущенный через мясорубку чеснок, имбирь и петрушку.

Помидоры черри полейте этой заправкой и перемешайте. Накройте миску с помидорами крышкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Если необходимо более быстро приготовить такие маринованные помидоры, то для ускорения процесса их маринования, каждый помидор разрежьте на две-четыре части. 

Маринованные помидоры черри купить на сегодняшний день можно в каждом супермаркете. Но не спешите этого делать, потому что не менее вкусные помидоры вы может приготовить и в домашних условиях. 

Настоящей изюминкой любого стола, как праздничного, так и обеденного, станут маринованные помидоры черри в яблочном соке. 

Маринованные помидоры черри в яблочном соке на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 2 кг., 
  • Для маринада:
  • Яблочный сок  – 1 литр, 
  • Соль  – 1 ст. ложка, 
  • Черный перец горошком,
  • Семена тимьяна, укропа, кориандра,
  • Веточка розмарина.

Помидоры черри хорошенько помойте под проточной водой. Также начисто вымойте и баночки. Уложите помидоры в банки. Залейте помидорами горячей водой и оставьте пропариваться на 5 минут, не забывая при этом баночки накрывать крышками. По истечению пяти минут воду слейте и повторите процедуру еще раз. Яблочный сок налейте в кастрюлю. Всыпьте в него соль, семена укропа, кориандра и тимьяна. Положите веточку розмарина. Как только сок закипит, залейте им помидоры черри. Баночки закатайте. После этого обязательно их переверните, поставьте на крышки и укутайте. 

Альтернативой вяленых помидоров могут стать маринованные помидоры черри в масле на зиму. 

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 2 кг., 
  • Оливковое масло – 1 литр. 
  • Соль (желательно морская) – 1 ст. ложка. 
  • Чеснок – 1 головка, 
  • Перец чили – 1 шт., 
  • Специи: розмарин, орегано, чабер 
 

Помойте помидоры черри и перец чили. Вместе с семечками нарежьте перец чили на колечки. Очищенный чеснок мелко порубите ножом. Помидоры черри залейте кипятком  и оставьте на 10 минут. После этого вам легко будет снять с них шкурку. В каждую баночку положите несколько колечек перца чили и немного рубленого чеснока.

Уложите помидоры черри, очищенные от кожуры. В оливковое масло положите соль и специи. Дайте ему закипеть. После того как масло закипело, снимите его с плиты и остудите до температуры 60 С. Залейте им помидоры. Баночки укупорьте. Переворачивать и укрывать их не нужно. Такие помидоры будут готовы к употреблению через одну-две недели. 

Маринованные помидоры черри с луком на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 2 кг., 
  • Репчатый лук – 500 гр., 
  • Листья смородины,
  • Зонтики укропа,
  • Черный перец (горошком). 

Для маринада (на 1 литр): 

  • Уксус  столовый 9% – 2 ст. ложки, 
  • Соль (не йодированная) – 1 ст. ложка, 
  • Сахар – 3 ст. ложки
 

Помойте помидоры черри, зонтики укропа и листья смородины. Также следует тщательно вымыть баночки, в которых будете закрывать помидоры на зиму. Очищенный от кожуры лук нарежьте тонкими кольцами. На дно банок положите зонтик укропа, два-три листика смородины. Положите несколько колечек лука и горошин черного перца.

Затем заполните банки помидорами. В кипящую воду всыпьте соль, сахар и уксус. Перемешайте. Варите маринад 5 минут, после чего разлейте его по банкам. Баночки накройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Залейте наполовину водой и на медленном огне стерилизуйте на протяжении 15 минут. После этого достаньте банки с помидорами и закатайте.

Помидоры можно мариновать на зиму как ассорти не только с овощами, но и с фруктами. Яркий пример тому – это маринованные помидоры с яблоками, виноградом, сливами. Наверняка, вам также понравятся и маринованные помидоры черри с виноградом на зиму. Виноград придает для помидоров пикантный вкус и легкие фруктовые нотки. 

Маринованные помидоры черри с виноградом на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 2 кг., 
  • Виноград – 1 кг., 
  • Веточки укропа,
  • Петрушка, 
  • Чеснок – 2 головки, 
  • Черный перец горошком.

Для маринада (на 1 литр): 

  • Уксус – 3 ст. ложки, 
  • Соль мелкого помола – 1 ст. ложка, 
  • Сахар – 60-70 гр.

Помидоры черри, не отрывая от плодоножек, вместе с  веточками помойте под проточной водой. Помойте также виноград, зелень укропа и петрушки. Очистите зубчики чеснока от шелухи. На дно каждой баночки положите чеснок, черный перец горошком, укроп и петрушку. Далее слоями выкладывайте помидоры черри и ягоды винограда.

Вскипятите в чайнике воду и разлейте ее по банкам с помидорами. Накройте крышками. Дайте помидорам пропариться 10 минут. После этого воду слейте в кастрюльку. Добавьте в нее соль, сахарный песок и уксус. Дайте маринаду закипеть и проварите его 5 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте маринадом помидоры с виноградом до самых краев баночек.

Закатайте баночки с помощью закаточного ключа. Укупоренные баночки следует перевернуть и закутать чем-нибудь теплым и оставить постепенно остывать. Закрытые по этому рецепту помидоры черри на зиму могут храниться и при комнатной температуре, только старайтесь баночки спрятать от попадания на них прямых солнечных лучей.

Невероятно пряными и душистыми, а также с характерными цитрусовыми нотками получаются маринованные помидоры черри на зиму с лимоном. 

Маринованные помидоры черри с лимоном на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 1кг., 
  • Лимон – 1 шт., 
  • Листья вишни, 
  • Виноградные листья, 
  • Листья смородины, 
  • Чеснок – 1 головка, 
  • Черный перец горошком, 
  • Лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр): 

  • Сахар – 100 гр., 
  • Уксус – 40 мл., 
  • Соль – 25 гр.

Как правило, помидоры черри продаются вместе с веточками. Оторвите помидоры от веточек так, чтобы на них остались плодоножки. Помидоры, листья вишни, смородины и винограда, а также лимон помойте. Лимон нарежьте тонкими кружочками или же дольками, как вам больше нравится. Снимите шелуху с зубчиков чеснока.

Промойте баночки содовым раствором. В каждую баночку положите по 1-2 листика смородины, винограда и вишни, лавровых листа. Положите также один-два зубчика чеснока, пару горошин черного перца, два кружочка лимона. Заполните банку до самого верха помидорами черри. Залейте помидоры горячей водой, накройте крышками.

Слейте воду через 10 минут, но не выливайте ее, так как на ее основе будет готовиться маринад. Воду слейте в небольшую кастрюлю. Добавьте в нее соль, сахар и столовый уксус. Варите маринад после закипания еще пять минут. Горячим маринадом залейте помидоры. Укупоренные баночки следует перевернуть и подержать в тепле (накрыть чем-то теплым) до остывания. 

И напоследок мы предлагаем вам рецепт маринованных помидор черри с пошаговыми фотографиями процесса приготовления. 

В народе говорят: «один летний день зиму кормит». Возможно, не у каждой хозяйки все именно так и выглядит, но то, что заготовленные летом овощи украшают зимний стол это можно сказать однозначно. Яркие красные помидоры, хрустящие мелкие огурчики, консервированный перец.

Это настоящий гастрономический рай для гостей, собравшихся за столом, который накрыт по поводу дня рождения, Нового года или еще какого-нибудь праздника. Но самое главное это гордость хозяйки дома, которая с большой и глубоко спрятанной внутри торжественностью ставит на стол свои богатства! Стоящий момент,  чтобы провести немного больше времени раскладывая заготовки по банкам.

Пора отодвинь в сторону большое и агитирующее вступление о совершенстве намерения делать овощные заготовки на зиму и наконец, разобраться, как приготовить маринованные помидоры черри.

Состав:

  • Помидоры
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  Маринад: Норма на 3 л.
  • Вода 1 л. + 1 стакан
  • Соль 1 ст. л.  с верхом
  • Сахар 3-4 ст. л.
  • Уксус 8-9 ст. л.
  Вымойте помидоры и петрушку, очистите и натрите морковь, подготовьте специи. Уложите в банку все ингредиенты, включая два вида перца. Доведите воду до кипения и залейте помидоры. Накройте банку крышкой и оставьте на 10 минут. Теперь пора приготовить маринад, ведь именно он играет первую скрипку в создании необходимого вкуса. Вначале налейте в кастрюлю воду. Добавьте необходимое количество соли. Теперь положите в будущий маринад сахар. Последний шаг – это введение уксуса, для получения той самой всем известной кислинки. Слейте воду из банки, залейте овощи кипящим маринадом и закатайте  стерилизованной крышкой. Переверните банку верх дном, укройте теплой тканью и оставьте до остывания Для того чтобы маринованные помидоры черри с морковью достигли необходимых вкусовых качеств, они должны настояться, для этого потребуется  около 1 месяца. За это время маринад полностью проникнет в помидоры и получится тот самый неповторимый аромат и вкус. Также вы можете приготовить черри на зиму в заливке из сока огурцов и томатов.   

Маринованные помидоры черри. Фото

Маринованные зеленые помидоры с тыквой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров с тыквой на 6 порций :

Рецепт приготовления маринованных зеленых помидоров с тыквой по шагам

Маринованные зеленые помидоры с тыквой – закуска на зиму довольно оригинальная, красивая и вкусная. Я готовила эту закуску неострой, но при желании можете добавить в нее немного горького перца. Пропорции в рецепте рассчитаны на две банки по 720 мл. Небольших зеленых помидоров в каждую такую банку поместится по пять штук. Очищенную тыкву нужно нарезать небольшими кубиками, треугольниками, чтобы удобно было заполнять пространство в банках между помидорами. Сладкий болгарский перец нужен один, лучше всего красный, мясистый, его также нужно нарезать на ломтики. Еще берем четыре крупных зубчика чеснока, их разрезаем на четыре части. И еще на каждую баночку по веточке укропа и лавровому листику. Для маринада берем пол-литра воды, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и столовую ложку 9-процентного уксуса.

В чистые банки на дно сначала укладываем лавровый лист, веточки укропа, разрезанные на части зубчики чеснока (если берете мелкие зубчики, их разрезать не нужно). Затем плотно заполняем банки помидорами, кусочками тыквы и ломтиками сладкого перца.

Теперь готовим маринад и одновременно ставим на плиту кастрюлю с водой и тканевой салфеткой на дне для стерилизации банок. Для маринада сначала смешиваем в небольшой кастрюльке пол-литра воды, две столовых ложки сахара и столовую ложку соли. Доводим до кипения и вливаем столовую ложку уксуса. Маринад снимаем с огня.

Горячий маринад заливаем в банки с зелеными помидорами и тыквой.

Банки сразу прикрываем закаточными крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Когда вода закипит, делаем огонь поменьше и держим в ней банки с помидорами в маринаде минут двадцать пять при умеренном кипении.

Простерилизованные банки с зелеными помидорами и тыквой осторожно с помощью прихватки вынимаем из кипятка и ставим на деревянную подставку или дощечку. Горячие банки сразу же плотно закатываем крышками, переворачиваем их вверх дном и проверяем на герметичность, чтобы жидкость ни в коем случае не просачивалась. Перевернутые банки оставляем до полного остывания, укрывать их не нужно, они достаточно стерилизовались.

Маринованные зеленые помидоры с тыквой храним до употребления при комнатной температуре.

После приготовления банки с маринованными помидорами открывать лучше не ранее, чем через три дня, лучше неделю, чтобы они хорошо промариновались и настоялись.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томаты зеленые

7

1

24

138

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Лавровый лист

0

0

0

3

Поваренная соль

0

0

0

0

Сахарный песок

0

0

50

200

всего в блюде:

16

1

116

552

всего в 1 порции:

3

0

19

92

всего в 100 граммах:

1

0

7

35

Похожие рецепты

Рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком: засолка и маринование

Перед тем, как начать мариновать зеленые помидоры чесноком, необходимо выбрать подходящие овощи. Для засолки подходят зеленые, бурые, слегка розовые и даже желтые помидоры.

Помидоры выложить в удобную миску, перебрать, убрать сильно поврежденные, оторвать хвостики.

Необходимое количество помидоров переложить в дуршлаг, чтобы хорошо промыть и дать стечь лишней воде.

Для засолки зеленых помидор с чесноком подойдут стеклянные банки любого размера — если вы хотите консервировать овощи целиком, то лучше всего брать трехлитровые банки, для резанных подойдут и небольшие пол литровые баночки.

Так как уксус и чеснок — очень хорошо консерванты, эту домашнюю заготовку можно будет не стерилизовать.

Подготовленные помидоры можно взять целиком, но чтобы они приготовились быстрее, их лучше всего нарезать дольками.

Чеснок почистить и положить зубчики на дно банок.

Банки хорошо помыть и можно будет наполнять помидорами.

Для аромата можно добавить веточку сушеного укропа или немного сушеных семян.

Из соли, сахара и воды сварить маринад. Лавровый лист и уксус добавлять в кастрюлю, когда маринад закипит.

Наполнить банки резанными или целыми помидорами и залить горячим маринадом.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Можно приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, заливая их холодным рассолом. Тогда в удобной посуде нужно будет смешать помидоры с солью, сахаром и другими любимыми специями, хорошо перемешать, чтобы овощи пустили сок и залить водой. Сверху уложить зубчики чеснока и поставить в прохладное место.

Если вы любите соленые и маринованные продукты, но зеленых помидоров нет под рукой, приготовьте эту замечательную закуску из желтых или розовых помидоров.

Чтобы уже через неделю можно было попробовать замечательные острые маринованные помидоры, чеснок и помидоры нужно будет измельчить ножом — нарезать тонкими дольками.

Чеснок и помидоры перемешать, положить в банку и залить горячей водой. Оставить помидоры на несколько минут, а из соли, сахара и укуса сварить маринад.

Как только вода в банках остынет, ее нужно будет слить и залить помидоры маринадом.

Банки можно будет закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Постелить на пол теплое одеяло или полотенце, поставить банки вверх дном и хорошо укутать. Как только баночки остынут, их можно будет переставить на хранение в кладовку — храните консервацию в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно будет пробовать уже через неделю. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры по госту

Наша история

Если вы вспомните, как именно выглядела банка с томатами, то это будет возможно. Они были в основном зелёные либо бурые. А это потому, что все красные томаты хранились под прилавком и продавались «нужным людям». Простой покупатель мог позволить себе только зелёные.

Что было в банке? Да в общем не много: томаты, пару лавровых листов, и 3-4 горошины горького перца горошка и часть листа хрена. А вот ГОСТ СССР узаконил в закладку стручковый горький перец, зелень петрушки, сельдерея и укропа, хотя в банках их не было.

Маринад делали на консервных заводах одинаковый как для красных, так и для зелёных томатов, и его воссоздать гораздо легче.

Маринованные «Советские» без стерилизации


Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить и без стерилизации.

Рецептурная закладка на 3-х литровую банку, для таких томатов следующая:

  • томаты зелёные или в стадии начального бурения 2-2,5 кг;
  • соль и сахар по 60 г;
  • уксус — 60 мл;
  • перец душистый 4-5 шт.;
  • перец горький горошек — 4-5 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лист хрена, стебелёк сельдерея и эстрагона.

Технологический процесс состоит из следующих этапов:

  1. В вымытую банку складываем все пряные травы;
  2. Укладываем вымытые и отобранные томаты;
  3. Заливаем кипящей водой. Как правило, на такое количество требуется в пределах 1,5 литров воды;
  4. Одновременно доводим до кипения следующую порцию заливки;
  5. Как только она доходит до кипения сливаем воду с томатов в кастрюлю, а овощи заливаем следующей порцией воды;
  6. В кастрюле со слитой водой делаем маринад. Для этого добавляем соль, сахар и уксус;
  7. Маринад доводим до кипения;
  8. Сливаем воду с помидоров и заливаем маринадом;
  9. Закатываем банки и отправляем после охлаждения на хранение.

Томаты, маринованные с хреном

Чтобы разобраться, как мариновать зеленые помидоры как в магазине в советское время, нужно понять то, где именно вы пробовали томаты. Поскольку Советский Союз был огромной страной, и ГОСТа конечно же придерживались при изготовлении, но место налагало свой отпечаток. На вкус томата влиял и сорт, который не был предусмотрен ГОСТом и то где росли томаты для переработки.
Есть у Советских людей воспоминания, что в банках с томатами всегда были не только хреновые листья, но и кусочки корня хрена, а помидоры эти были необычайно вкусны. Поэтому хозяйки старой закалки и домашнюю консервацию до сих пор делают с корнем хрена.

Для этой цели некоторые прикапывают корневища в подвале ещё с осени и хранят до того момента, когда возникнет необходимость применять для консервации. Некоторые выкапывают молодой хрен, и использую уже его.

Зелёные томаты с зелёными огурцами, а также компанией

Ассорти достаточно популярная закуска особенно для тех, у кого домочадцы привередливы. Одним подавай огурцы, другим помидоры. Заготовив в одной банке и то и другое можно откупорив угодить сразу всем.

Некоторые хозяйки пошли ещё дальше и в одну банку укладывают:

Единожды попробовав такое ассорти, вам оно понравится. Все эти продукты прекрасно сочетаются, однако нужно учитывать, что томаты кладут вниз банки, а огурцы, кабачки и всё остальное сверху.

Готовят ассорти по тому же рецепту, что и маринованные томаты.

Выбрав рецепт по вкусу можно сделать заготовки разнообразными и интересными.

Источник

Отбор и подготовка овощей, зелени и специй

Перед тем как замариновать зеленые помидоры, необходимо провести их тщательный отбор, ведь не все овощи подходят. Для этого понадобятся плоды либо среднего размера, либо крупного, но в идеале они должны быть не больше грецкого ореха.

Важно! Цвет помидор должен быть светло-зеленый, но ни в коем случае не темный, ведь они считаются ядовитыми и опасными для здоровья человека.

Перед тем как бросить помидоры в банку, у них удаляются плодоножки, потом плоды тщательно моются и взвешиваются, чтобы определить необходимое количество для распределения по подготовленным банкам.

Кроме томатов, готовится и вода. Ее лучше изначально пропустить через фильтр или набрать из родника. Необходимое количество воды берут из расчета: 1 л на 1 кг помидоров. Другие ингредиенты для маринования готовятся исходя из выбранного рецепта, но укроп присутствует в любом рецепте, поэтому его можно приготовить сразу. Зелень необходимо хорошо промыть и высушить.

Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации

Предлагаю простой рецепт без заморочек и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но главное, готовится очень просто. В любом случае, сразу открывать не стоит, так как они должны просолиться, если не терпится, то открыть можете через месяц.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры
  • Пряности
  • Чеснок и лук

Маринад 1 литр воды:

  • 2 столовых ложки соли
  • 2 столовых ложки сахара, на литровую банку
  • 1 десертная неполная ложка уксусной эссенции 70%

Сухие и чистые баночки наполняем маринадом. Ошпариваем банки кипятком. Помещаем укроп, листья смородины, если есть. Также кладем перец горошком, чеснок, пару колечек лука. Наполняем банки помидорами. Между помидорами кладем лук и чеснок, и наполняем банку до верху.

Готовим маринад, на 1 литр или больше. Если берете больше томатов, то готовьте на 2-3 литра. Пропорции в ингредиентах, я кладу 2 ложки соли, и столько же сахара.

Кипячу в течение минуты, и заливаю банки. Прикрываю стерильными крышками, оставляю на 20 минут.

Заливаю я сразу маринадом. А через 20 минут сливаю, снова даю ему закипеть. А тем временем добавляю уксус.

Я добавляю 70% уксусную эссенцию. На каждую литровую банку по 1 десертной ложке. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды.

Заливаю кипящим в банки, теперь прикрываем крышками и закатываем. Я закатываю ключом. Можно брать банки с евро крышками.

Затем банки переворачиваем на крышки, и укутываем, так оставляем до полного остывания. После чего убираем. Они получаются плотные, хрустящие, подходят для салата, можно нарезать, посыпать зелень, и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду.

Подготовка тары

Перед тем как приступить к консервированию помидоров, стоит подготовить тару — стеклянные банки. Главное, чтобы они были без каких-либо дефектов. Если банка слишком грязная, ее для начала стоит замочить в 1 %-ом растворе кальцинированной соды, после чего ею же под горячей водой хорошо вымыть и тщательно ополоснуть.

Перед тем как приступить к ее заполнению помидорами, тару необходимо простерилизовать. Для этого понадобится кипящий чайник, на носик которого горловиной вниз навешивается банка и выдерживается на пару около 20 мин.

Обратите внимание! Если банок для консервации потребуется большое количество, тогда стоит воспользоваться духовым шкафом. Банки устанавливаются на поднос горлышком вверх, после чего включается духовка и на протяжении получаса нагревается и отключается. Потом необходимо дать банкам немного остыть в духовке, в противном случае они могут лопнуть.

Соленые зеленые помидоры холодным бочковым способом

Предыдущий рецепт был со стерилизацией, но я предлагаю приготовить холодным способом, без уксуса, томаты получаются как бочковые на вкус.

Именно вкус, как из бочки, но не у всех есть возможность отведать настоящих из деревянной бочки, не печальтесь, можно приготовить такие в обычной банке. Банку я беру на 3 литра, мы готовим только в такой. В нее помещается много плодов, и специи.

Зимой из можно порезать, и подать в качестве салата, или поместить в тарелку целые плоды. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм, вообще улетная закуска.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • 1.7-2 кг. томатов
  • 3 листочка хрена (можно пару кусочков корней)
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2-3 веточки укропа (зонтики, они ароматнее)
  • 2 листа вишни
  • 2 листа черной смородины
  • 10 горошин черного перца

Рассол на 1.5 литра воды:

  • 1.5 столовые ложки с горкой сахара
  • 1.5 столовые ложки соли
  • 1.5 чайных ложки сухой горчицы (или 1.5 столовые ложки готовой горчицы)

Слегка побуревшие плоды идеальны для этого рецепта, если у вас совсем зеленые, дайте им время немного поспеть, а затем готовьте.

Банку стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть. На дно помещаем зелень, и половину подготовленного чеснока. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать.

Томаты вымыть, лучше брать молочной спелости или бурые. Мы делаем по два надреза крест накрест, надрезы глубокие, чтобы плоды хорошо промариновались внутри.

Наполняем тару до верху, присыпая слои оставшимся порезанным чесноком. Помидоры укладывайте плотно, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма.

Воду для маринада нужно брать холодную, очищенную, родниковую, колодезную. Идеальный маринад состоит из 1.5 ст. ложки соли, столько же сахара, и 1.5 чайных ложки сухой горчицы.

Все эти ингредиенты добавляем в холодную воду, хорошо размешиваем наш маринад до растворения соли сахара. Заливаем плоды в банке, очень важно чтобы они все полностью были покрыты.

Залейте, вращайте банку, подождите пару минут, пока выйдет воздух, и добавьте со верху.

В надрез, который мы делали, можно поместить зубчик чеснока, по желанию.

Накрываем капроновой крышкой, и убираем в погреб, или холодное место. Со временем рассол немного посветлеет, осядет. Через 1-1.5 месяца их плоды можно пробовать.

Мы делали много раз, но именно бурые и молочные томаты, подходят. Они и вкуснее, и промариновываются хорошо. Совсем зеленые не нужно брать. Но если нет таких, можете сделать из абсолютно зеленых.

Лучшие рецепты маринованных зеленых помидор как в СССР

Все рецепты маринованных зеленых помидоров магазинных времен СССР понятны и легки в исполнении. Ниже представлены различные варианты консервирования, среди которых можно выбрать исходя из вкусовых предпочтений.

С зеленью со стерилизацией

Для консервации понадобятся:

На дно банки укладывается укроп, петрушка, хрен и чеснок. Каждый помидор нарезается накрест и аккуратно выкладывается поверх зелени.

Смешиваются все компоненты для рассола и ставятся на огонь, доводятся до кипения. Приготовленным рассолом заливаются банки с помидорами и накрываются сверху металлическими закаточными крышками.

В кастрюлю наливается теплая вода, устанавливаются банки и ставятся на огонь стерилизоваться около 15 мин. После этого банки закатываются и укутываются на 12 ч.

Рецепт рассчитан на две 2-литровые банки.

Обратите внимание! Открывать консервированные овощи для пробы стоит не раньше, чем через 5-6 недель, чтобы плоды полностью пропитались рассолом и приобрели приятный вкус и аромат.

Без стерилизации с уксусной эссенцией

Если хочется приготовить маринованные зеленые помидоры как в СССР, рецепт этот — именно то, что нужно. Приведенные ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку.

Нужно промыть зеленые плоды, простерилизовать подготовленные банки и прокипятить крышки. На дно банки выложить зелень, чеснок, разрезанный на несколько частей, после чего помидоры. Все заливается кипяченой водой, которая через 15 мин. сливается в другую кастрюльку. В эту воду добавляются все ингредиенты для приготовления рассола. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Кипящим рассолом снова заливают помидоры. Сверху выкладываются листья смородины, зонтик укропа и лавровые листья. Банки закручиваются, переворачиваются и укутываются чем-то теплым до полного остывания.

Вариант быстрого приготовления

Недозревшие томаты богаты щавелевой, лимонной и яблочной кислотами. А, как известно, эти вещества ускоряют метаболизм и стимулируют работу головного мозга. Так что, ешьте такие помидоры и станете эрудитом

Рецепты маринованных зеленых помидоров черри с чесноком и розмарином

ЧЕСНОЧНЫЙ РОЗМАРИН СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ВИШНЯ

Вас ошеломили все зеленые помидоры черри, которые дает вам ваш сад? Попробуйте этот рецепт. Зеленые помидоры черри (или виноград), хорошо приправленные большим количеством розмарина, большим количеством чеснока и тепла от Serrano’s! Я использовал больше зеленого, немного красного и красного для цвета. Красный цвет может лопнуть из-за более мягких спелых фруктов. Я выбираю Серрано из-за высокой температуры, но если вы мягче, выбирайте халапеньо или более острое, выбирайте хабанеро.Украсьте парой таких чертовых мартини или мартини с водкой! 😉

Источник Rita1652

Категории Чатни

Время 40 м

Выход 12 банок по 1/2 пинты, 72 порции

Количество ингредиентов 12

Шагов:

  • Поместите овощную смесь в большую кастрюлю.
  • В другой кастрюле все ингредиенты уксуса довести до кипения и тушить 5 минут. Процедите и разложите по банкам.
  • Разложите овощную смесь в горячих стерилизованных банках, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
  • Ложкой горячего уксуса на овощи, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  • Удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще жидкости.
  • Протрите баночки, отрегулируйте крышки и обработайте в течение 15 минут на бане с горячей водой.
  • снимите и дайте отстояться в месте без сквозняков, пока не остынет.
  • Поставьте прохладный темный шкаф.
  • Готов к употреблению через 3 недели. Или отложите на рождественский подарок.

Пищевая ценность: 19,9 калорий, жир 0,1, натрий 396,7, углеводы 4,4, клетчатка 0.3, сахар 3,9, белок 0,4

ПОМИДОРЫ ВИШНЯ В УКРЕПЕ

Шагов:

  • Упакуйте помидоры в банку емкостью 1 литр.
  • Смешайте уксус, воду, соль, соус шрирача и специи для маринования в стеклянной мерной чашке. Нагрейте в микроволновой печи до кипения и растворения соли, от 1 1/2 до 3 минут. Перелить помидоры в банку; тюлень.
  • Охладите до маринования, 1-2 недели.

Пищевая ценность: калорий 15.6 калорий, углеводы 3,3 г, жиры 0,1 г, клетчатка 0,7 г, белок 0,7 г, натрий 1501,3 мг, сахар 2,4 г

ТОМАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА МАРИНОВАННЫЕ

Все наши кусты помидоров «черри» были загружены крошечными зелеными помидорами, которые не выжили бы в холодную погоду. Я решил вычистить растения, чтобы «усыпить сад» на зиму, но я не мог заставить себя выбросить эти крошечные зеленые помидоры размером с горошину.Итак, вот наш осенний урожай. хехехе

Источник Pam Ellingson @wmnofoz

Категории Другие соусы

Количество ингредиентов 9

Шагов:

  • Стебель этих маленьких крошечных помидоров. Вымойте и слейте воду.
  • Смешайте воду, соль и оба уксуса в кастрюле и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
  • Упакуйте все эти крошечные помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1/2 зубчика чеснока и веточку розмарина или небольшую пучок укропа (или 1/2 чайной ложки семян) в каждую банку.
  • Вылейте горячую жидкость над помидорами, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте две крышки.
  • Обработать 10 минут в автоклаве с горячей водой.
  • Уберите банки на прилавок, выстланный полотенцем, и дайте настояться, пока все не закроются.

ПОМИДОРЫ СЛАДКИЕ И ОСТРЫЕ, ЗЕЛЕНЫЕ, ПОМИДОРЫ ВИШНЯ

Ааа! Баунти в садах подошел к концу! Зеленые помидоры от вишни до сливы до всего, что вы выращивали.Некоторые красные в основном зеленые. Это отличный способ сохранить и полакомиться садовыми вкусностями.

Источник Rita1652

Категории Лук

Время 1 час

Урожай 8 пинт

Количество ингредиентов 11

Шагов:

  • В большой миске смешайте лук и помидоры.
  • Расфасуйте смесь в 3 (1 литр) или 6 (1 пинта) консервных банках. Положите зубчик чеснока и 1-2 чили в каждую банку и отложите.
  • В большой кастрюле смешайте сахар, соль, уксус, куркуму, семена сельдерея, семена горчицы.и перец горошком. Довести до кипения на среднем или сильном огне; размешать, пока сахар не растворится.
  • Залейте смесью продукты, оставив пространство в 1/2 дюйма наверху каждой банки.
  • Протрите лишние диски; закрутите крышки.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Используя щипцы для консервных банок, аккуратно опустите банки в кипящую воду, убедившись, что вода покрывает банки (если нет, добавьте воды, чтобы покрыть их).
  • Дайте банкам постоять в слегка кипящей воде на 10 минут.
  • Удалить; дать немного остыть.
  • Проверить пломбу, нажав в центре крышки. Если он не возвращается, значит, он плотно закрыт. Если это так, верните банки в воду еще на 10 минут.
  • Дайте закрытым банкам полностью остыть.
  • Дайте маринованным помидорам постоять, пока аромат не растает, не менее 2 недель. Хранить закрытые банки в прохладном темном месте до 6 месяцев. Открытые банки хранятся в холодильнике до 1 месяца.

Подробнее о “Рецепты маринованных зеленых помидоров черри с чесноком и розмарином”

ТОМАТЫ ЧЕРРИ ЛЕГКОГО РОЗМАРИНА И ЧЕСНОКА НАБОР
2015-07-14 · Помидоры расфасуйте в стерилизованные горячим способом банки (две пинты или четыре стакана желе).Добавьте половину чеснока, а сверху второй зубчик. Полейте уксусом помидоры до 1/4…
Из thatrecipe.com
Обзоры 32 Расчетное время чтения 6 минут
  • Смешайте соль, уксус и воду в небольшой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут.
  • Удалите стебли и вымойте помидоры. Дважды осторожно проколите кожуру помидора с противоположных сторон, чтобы кожица не потрескалась.
  • Помидоры упаковать в стерилизованные горячим способом банки (две пинты или четыре стакана желе).Добавьте половину чеснока, а сверху второй зубчик.
Подробнее »
ТОМАТЫ ГУШКА С РОЗМАРОМ И ЧЕСНОКОМ | …
2015-04-28 · Поместите томатную смесь в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Залейте смесью томатов в банках горячей уксусной смесью, оставив 1/2…
From midwestliving.com
Порции 7 Калорий 34 на порцию Общее время 1 час
  • Вымойте помидоры.В большой миске смешайте помидоры, лук, измельченный красный перец и чеснок; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
  • В большой кастрюле из нержавеющей стали, эмалированной или антипригарной толстой посуды смешайте уксус, воду, сахар, соль, розмарин, черный перец горошком, розовый перец горошком, белый перец и лавровый лист. Довести до кипения, помешивая до растворения сахара; уменьшить тепло. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, часто помешивая. Удалите и выбросьте лавровый лист.
  • Поместите томатную смесь в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Залейте смесью томатов в банках горячей уксусной смесью, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок; отрегулируйте крышки.
  • Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут (время начала, когда вода снова закипит). Снимите банки с консервного завода; круто на проволочных стойках.
Подробнее »
РЕЦЕПТ ЧЕСНОЧНОГО РОЗМАРА СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ВИШНЯ – YOUTUBE
2016-05-09 · Рецепт – маринованные зеленые помидоры черри с чесноком и розмарином…
Из youtube.com
Автор Кина Шуффорд Просмотров 570 Подробнее »
БЫСТРО СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ – ВЫБИРАЮЩИЕ ТОМАТЫ
2019-09-10 · Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, и получается вкусный рассол в холодильнике. Одним из наиболее очевидных признаков того, что осень действительно наступила, является…
From upstateramblings.com
Отзывы 134 Калорий 20 на порцию Категория Гарнир
  • Вымойте помидоры и проткните их зубочисткой. небольшое целое в верхней части каждого помидора.Затем переложите их в пол-литровую банку.
  • Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворится. Затем вылейте в пол-литровую банку, накрыв зеленые помидоры.
Подробнее »
4 СПОСОБА СОБИРАТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ – GARDEN BETTY
2020-10-26 · 4 способа мариновать зеленые помидоры. Делает 1 л. Ингредиенты. 1 фунт зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри) Для рассола 1 стакан белого дистиллированного уксуса (5%…
из gardenbetty.com
4,5 / 5 (157) Калорий 47 на порцию Категория Консервирование, замораживание и другое консервирование
  • В небольшой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.
  • Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.
  • Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Воткните в банку палочку для еды или инструмент для «пузырения» и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.
Подробнее »
ЗЕЛЁНЫЕ ЧЕРРИ ТОМАТЫ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА – РЕЦЕПТ ФИКЦИЯ
2015-11-06 · целые зеленые помидоры черри – достаточно большие, чтобы в них было немного семян, но все же полностью зеленые; равные части белого винного уксуса с 5% кислотностью и дистиллированной воды – из расчета на стакан жидкости на пинту…
из recipefiction.com
5/5 (1) Категория Без глютена, Гарнир, Закуска Кухня Вегетарианская Расчетное время чтения 3 минуты
  • Положите чеснок, красный перец и другие специи на дно каждой банки, а затем сверху положите помидоры , упаковывая их как можно плотнее, не раздавливая помидоры.
Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗ ТОМАТОВ ВИШНЯ | ЮЖНАЯ ЖИЗНЬ
2021-08-30 · Удалите и выбросьте концы стеблей с 1 фунта красных и желтых помидоров черри. Разделите помидоры и веточки розмарина по 2 (16 унций) банками Мейсон. Рекламное объявление. Шаг 2. Объедините…
From Southernliving.com
3/5 (1) Категория Помидоры черри Автор Lynndg Общее время 20 минут
  • Удалите и выбросьте концы стебля с 1 фунта красных и желтых помидоров черри.Разделите помидоры и веточки розмарина по 2 (16 унций) банками Мейсон.
  • Смешайте ингредиенты рассола Master Pickle Brine, добавьте в рассольную смесь горошины черного перца и зубчики чеснока. Доведите до сильного кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
  • Снять с огня; остыть 10 мин. Полить помидорами и веточками розмарина. Накрыть плотно закрывающейся крышкой; холод 2 дня. Хранить под крышкой в ​​холодильнике до 2 месяцев.
Подробнее »
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ВИШНЯ ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ, И ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВИШНИ…
2019-08-05 · Рецепт маринованных помидоров черри. Подготовьте овощи, консервы для водяной бани, банки и крышки. Я держал свои овощные стопки отдельно, чтобы убедиться, что в каждой банке есть немного каждого овоща. Крупно…
Из commonsensehome.com
3/5 (1) Общее время 45 минут Категория Приправа Калорийность 72 на порцию
  • Приготовьте овощи, консервы на водяной бане, банки и крышки. Я держал свои овощные стопки отдельно, чтобы убедиться, что в каждой банке есть немного каждого овоща.
  • В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Поместите овощи в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте в каждую банку по одной головке укропа и по одному зубчику чеснока.
  • Вылейте горячую жидкость над овощами, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите диски и накройте крышкой из двух частей. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.
  • Выложите полотенцем на стойку, чтобы остыть в течение 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения.Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.
Подробнее »
EASY REFRIGERATOR ТОМАТЫ ЧЕРРИ – МАЛЕНЬКИЕ РОСТЫ …
2019-05-10 · Подготовьте помидоры, проткнув каждый из них небольшими дырочками. Помидоры разложить по банкам. Разложите зубчики чеснока по банкам. Добавьте в рассол красный и черный перец и укроп и вылейте в банку до полного заполнения. …
Из маленьких ростков обучения.co
Кухня Американская Категория Закуска Порции 8 Общее время 15 минут Подробнее »
ТОМАТЫ ГИРЖИ С РОЗМАРОМ | ЛУЧШЕ ДОМА И AMP; САДЫ
2013-05-24 · Помидоры желтой груши сохранятся дольше, замариновав их сладким луком, чесноком и свежим розмарином. Нет под рукой грушевых помидоров? Вместо этого используйте помидоры черри!
из bhg.com
4/5 (3) Общее время 1 час Порции 7 Калорий 34 на порцию
  • Помойте помидоры.В большой миске смешайте помидоры, лук, измельченный красный перец и чеснок; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
  • В большой кастрюле из нержавеющей стали, эмалированной или антипригарной толстой посуды смешайте уксус, воду, сахар, соль, розмарин, черный перец горошком, розовый перец горошком, белый перец и лавровый лист. Довести до кипения, помешивая до растворения сахара; уменьшить тепло. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, часто помешивая. Удалите и выбросьте лавровый лист.
  • Поместите томатную смесь в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Залейте смесью томатов в банках горячей уксусной смесью, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок; отрегулируйте крышки.
  • Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут (время начала, когда вода снова закипит). Снимите банки с консервного завода; круто на проволочных стойках.
Подробнее »
НАБОР ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ДВУМЯ СПОСОБАМИ • ДЕРЕВЕНСКИЙ ЛОСЬ
2019-10-09 · Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используете).Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Протрите край, отцентрируйте…
From therusticelk.com
4,5 / 5 (58) Общее время 504 часа 30 минут Категория Консервирование продуктов Калорий 27 на порцию
  • В кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй по вашему выбору. на среднем огне, пока соль (и сахар, если есть) не растворится.
Подробнее »
ПОМИДОРЫ ВИШНЯ С УКРОПОМ БЫСТРОГО НАБОР | BON APPéTIT
2010-06-02 · Шаг 1.Налейте уксус и 3/4 стакана воды в небольшую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и цедру лимона. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Снять с огня. Дать остыть 20 минут.
Из bonappetit.com
4,1 / 5 (88) Порций 3
  • Налейте уксус и 3/4 стакана воды в небольшую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и цедру лимона. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Снять с огня. Дать остыть 20 минут.
  • Проткните каждый помидор 2 раза тонкой деревянной шпажкой.Перемешайте помидоры, укроп, чеснок и измельченный красный перец в большой миске. Добавьте остывшую уксусную смесь. Дать постоять при комнатной температуре от 2 до 8 часов.
Подробнее »
ЧЕСНОЧНЫЙ РОЗМАРИН СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ВИШНЯ РЕЦЕПТ …
14 сентября 2015 г. – Вы ошеломлены всеми зелеными помидорами черри, которые дает вам ваш сад? Попробуйте этот рецепт. Зеленые помидоры черри (или виноград), хорошо приправленные большим количеством розмарина, большим количеством чеснока и тепла от Serrano’s! Я использовал больше зеленого, немного красного и красного для цвета.Красный цвет может лопнуть из-за более мягких спелых фруктов. Я ч…
От pinterest.com
Порции 12,5 Общее время 40 минут Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ПОМИДОРОВ ВИШНЯ – ЕЛИ ЕЛИТЫ
2021-06-11 · Маринованные помидоры черри хороши для консервирования и могут храниться в течение более длительного периода времени на водяной бане. Обязательно используйте стерилизованные банки для консервирования и заполняйте каждую банку масона, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства перед закрытием. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой и убедитесь, что они залиты водой не менее чем на два дюйма.
из thespruceeats.com
4,8 / 5 (5) Общее время 48 часов 23 минуты Категория Гарнир, закуска, закуска, ингредиенты Калорий 54 на порцию Подробнее »
ИТАЛИЯ SECRET CONDIMENT: СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ – CARLA …
2016-11-25 · Поэкспериментируйте со свежим розмарином или тимьяном и удвойте или уменьшите количество чеснока. Они также станут уникальными подарками для гурманов в вашей жизни! (Попробуйте использовать банки на 1/2 стакана). Маринованные зеленые помидоры. Порции: около 4 чашек; Время: примерно 41 час (Большая часть этого времени сидит без дела, ожидая, пока произойдет магия маринада.Эй, хорошее в жизни стоит ждать 🙂) Распечатать; Ингредиенты. 8 чашек (2 л) нарезанных …
От carlaazevedocooking.wordpress.com
Порций 4 Общее время 20 часов 30 минут Расчетное время чтения 4 минуты Подробнее »
ЧЕСНОЧНЫЙ РОЗМАРИН СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ВИШНЯ РЕЦЕПТ …
Зеленые помидоры черри (или виноград), хорошо приправленные большим количеством розмарина, большим количеством чеснока и тепла от Серрано! Я использовал больше зеленого, немного красного и красного для цвета.Красный цвет может лопнуть из-за более мягких спелых фруктов. Я выбираю Серрано из-за высокой температуры, но если вы мягче, выбирайте халапеньо или более острый, выбирайте хабанеро. Украсьте парой таких чертовых мартини или мартини с водкой! 😉
От pinterest.com
Расчетное время чтения 7 минут Подробнее »
РЕЦЕПТЫ ТОМАТОВ ЧЕРРИ – ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ О …
Рецепт маринованных помидоров черри | Southern Living, новый сайт www.s Southernliving.com. Смешайте ингредиенты рассола Master Pickle Brine, добавьте в рассольную смесь горошины черного перца и зубчики чеснока.Доведите до сильного кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Шаг 3. Снимите с огня; остыть 10 мин. Полить помидорами и веточками розмарина. Крышка с …
Из therecipes.info
Подробнее »
ОРГАНИЧЕСКИЕ КОНСЕРВЫ: ТОМАТЫ ВИШНЯ С РОЗМАРОМ
2013-08-22 · Маринованные помидоры черри с розмарином. получается 7 полпинт 5 чашек помидоров черри (или желтых и / или красных груш) 1 чашка тонко нарезанного сладкого лука (например, Видалия или Валла Валла) 1/2 чайной ложки измельченного красного перца.6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. 2 1/4 стакана белого бальзамического уксуса. 3/4 стакана воды. 1/3 стакана сахара. Соли для маринования – 3 ст. 1 столовая ложка свежего розмарина
из anotsosimplelife.com
Подробнее »
ЧЕСНОЧНЫЙ РОЗМАРИН СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ РЕЦЕПТЫ
Маринованные зеленые помидоры По рецептам Дэвида Лебовица, Майкла Рулмана и Майкла Саймона. Делает четыре пинты или две кварты солений. 2 кварты помидоров черри или около 6-8 полноразмерных помидоров – твердых и очень зеленых 2.5 стаканов воды 2,5 стакана белого уксуса. 3 T кошерной соли 3 T сахара 4 очищенных зубчика чеснока 4 T
От tfrecipes.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ТОМАТОВ ВИШНЕВЫЕ НАБОРЫ ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ РОЗМАРИНОВ …
29 октября 2018 г. – Вы ошеломлены зелеными помидорами черри, которые дает вам ваш сад? Попробуйте этот рецепт. Зеленые помидоры черри (или виноград), хорошо приправленные большим количеством розмарина, большим количеством чеснока и тепла от Serrano’s! Я использовал больше зеленого, немного красного и красного для цвета.Красный цвет может лопнуть из-за более мягких спелых фруктов. I ch…
From pinterest.co.uk
Подробнее »
ВИНОГРАДНЫЕ ТОМАТЫ СОБИРАЕМЫЕ {ROSEMARY & AMP; ЧЕСНОК} – КОНСЕРВИРОВАНИЕ И …
2016-07-13 · Маринованные виноградные помидоры с розмарином и чесноком Ингредиенты 2 литра виноградных помидоров 1 чайная ложка консервированной / маринованной соли 1 чашка белого винного уксуса 1 чашка белого уксуса – 5% кислотности 1 литр воды 4 зубчика Чеснок, очищенный, разрезанный пополам 4 Веточки Свежий розмарин Урожайность: 4 пинты Направления: 1.Вымойте виноградные помидоры и высушите их. Используя зубочистку, наколите каждый помидор в 2 противоположных точках (это…
From canningandcookingathome.com
Подробнее »
ТОМАТЫ ИЗ ГЕШКА С РЕЦЕПТАМИ РОЗМАРА
Проделайте дырочки в верхней части помидоров шпажкой. В кастрюле нагрейте уксус, соль, сахар и 1 стакан воды до кипения. В стеклянную банку добавьте розмарин, цедру лимона, перец горошком и чеснок. Добавьте помидоры черри и полейте смесью горячего уксуса.Навинтите крышку на кувшин для каменщика. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Соленья сохранятся …
От tfrecipes.com
Подробнее »
ЧЕСНОЧНЫЙ РОЗМАРИН СОБИРАЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ | ВКУСНО …
8 ноября 2012 г. – Маринованные с чесноком и розмарином зеленые помидоры черри с зелеными помидорами, сладким луком, чили Серрано, зубчиками чеснока, свежим розмарином, черным перцем, розовым перцем, консервированной солью, лавровым листом, сахаром, уксусом, водой
From pinterest. ca
Подробнее »

Маринованные зеленые помидоры | Тоскующий по дому техасец

Был день в июне, когда я ехал на машине моей мамы по долине Бразос.У меня не было пункта назначения, я просто наслаждался тихими проселочными дорогами, большим голубым небом и теми техасскими облаками, которые выглядели как пушистые ложки взбитых сливок. Было очень приятно.

Когда я жил в Техасе, вождение было не таким увлекательным занятием, это было просто средством для достижения цели. Но поскольку я не езжу в Нью-Йорке и, вероятно, за рулем только четыре или пять раз в год, это стало мирным времяпрепровождением. И поэтому, когда я дома, я вожу столько, сколько могу.

В тот день я, наверное, проехал более 200 миль на машине моей мамы.Но помимо износа ее машины, эти мили были потрачены не зря. Видите ли, когда у вас действительно не так много места назначения, вождение может быть успокаивающим и медитативным. И пока я ехал на автомобиле, я много думал о техасской кухне.

«Как бы вы конкретно определили техасскую еду?» люди спросят меня. И я отвечу, что это техасско-мексиканский шашлык, перец чили без фасоли и тарелка жареного куриного стейка в сливочном соусе. Но это еще и вяленая говядина на заправке; горшок свежесорванного черноглазого горошка; колбаса колбаса, задушенная квашеной капустой; миска карне гисады, подаваемая с мучными лепешками; Отварить вьетнамских раков; и банальную собаку съели на Государственной ярмарке.Я мог бы продолжить, но я считаю, что моя точка зрения заключается в том, что богатое разнообразие культур, населяющих наш штат, создает уникальную региональную кухню.

Я закончил тот день в Томболле, маленьком городке к северу от Хьюстона, который находится буквально в двух шагах от дома моей мамы. Я много слышал о новом ресторане Bootsie’s, который принадлежит шеф-повару Рэнди Ракеру. Сейчас Ракер готовит еду в некоторых довольно элитных заведениях по всей стране, но он из Томбола и хотел открыть кафе в своем родном городе, где предлагали домашнюю техасскую кухню из свежих местных продуктов.

Когда я прибыл в ресторан один, выглядя немного измученным после целого дня в машине, хозяйка проигнорировала мое измученное состояние дороги и встретила меня широкой улыбкой и сердечным «Привет». Усадив меня за стол, она подарила мне миску маринованных зеленых помидоров и сказала: «Мы сделали это сегодня утром. Наслаждаться!”

Они были хрустящими и прохладными, и после дня, когда я ел мороженое, жареный сом, гамбургеры и грудинку были именно тем, что мне было нужно. Я не просил солений и не просил улыбки, но теплое гостеприимство к незнакомцу было встречено хорошо.И этот прекрасный момент – вот что значит для меня техасская еда.

Зеленые помидоры – это просто незрелые помидоры. Теперь, когда сезон помидоров подошел к концу, и если у вас все же не получается, я настоятельно рекомендую эти острые, слегка пряные соленья. Они хорошо сочетаются с бутербродами, барбекю, мясом на гриле, хот-догами или просто прямо из банки.

Маринованные зеленые помидоры

  • 2 фунты стерлингов зеленые помидоры (около 4 или 5), нарезанные тонкими ломтиками
  • 1 перец чили халапеньо, стебли удалить, разрезать пополам вдоль
  • 1 чайная ложка семена тмина
  • 1 чайная ложка перец горошком
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1 чайная ложка семена укропа
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 чашка белый уксус
  • 1 столовые ложки морская соль
Специальное оборудование
  • 2 полные банки с широким горлом или 1 литровая банка с широким горлом стерилизованный
  1. Равномерно распределите по банкам нарезанные зеленые помидоры, нарезанный перец халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа и чеснок.В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, уксус и морскую соль. Вылейте кипящую смесь уксуса по банкам, оставив немного свободного пространства. Накройте крышкой и закрепите кольцами. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник. Они будут готовы через 4 часа и хранятся в холодильнике 1 месяц.
  2. Кроме того, вы можете поместить закрытые банки в консервный горшок или кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на высокой температуре в течение 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте остыть.Если вы обрабатываете таким образом, убедитесь, что ваши крышки никогда раньше не использовались, так как они запечатываются только один раз. Этим банкам не потребуется охлаждение до тех пор, пока они не откроются.

Фамильные огурцы из помидоров | Small Footprint Family ™

Лето приносит изобилие свежих садовых продуктов, и один из лучших способов насладиться ими и сохранить их – это мариновать их.

Со свежим чесноком и зеленью, эти соленые помидоры из семейной реликвии – вкусный способ сохранить и насладиться невероятным урожаем помидоров и свежей зелени из вашего сада!

Выберите твердые, спелые помидоры для этого рецепта и смешайте их с любыми травами, готовыми к сбору, такими как базилик, орегано, укроп, тимьян или чеснок!

Другие рецепты солений

Соленья из помидоров семейной реликвии

Со свежим чесноком и зеленью, эти соленые огурцы – прекрасный способ сохранить и насладиться изобилием семейных реликвий помидоров.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 0 минут

Время брожения: 7 дней

Общее время: 7 дней 30 минут

Курс: салат, гарнир

Кухня: ферментированная, GAPS, палео, веганская, вегетарианская

Прибл. Стоимость: 3 $

Порций: 16 порций

Калорийность: 6 ккал

Автор: адаптировано из Herb Companion
  • Положите ломтики помидоров, чеснок и другие травы в чистую стерильную стеклянную банку на 16 унций примерно на 3/4.

  • Растворите морскую соль в воде, чтобы получить солевой раствор. Перемешивайте, пока соль не растворится. Если вы делаете маринованные огурцы, добавьте уксус.

  • Добавьте лимонный сок в смесь, если используете.

  • Налейте жидкость в банку, чтобы покрыть помидоры и зелень. При необходимости добавьте больше фильтрованной воды, чтобы наверху оставалось не больше дюйма.

  • Закройте банку и оставьте на прилавке на 7–10 дней (или дольше, если хотите) до естественного маринования путем ферментации.Если вы не используете крышку воздушного шлюза, ослабляйте ее каждые два дня, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ.
  • Или, если вы используете уксус для маринованных огурцов, поставьте в холодильник примерно на час, пока не остынет. (Лучше оставить мариноваться дольше.)

Порция: 1 унция Калорий: 6 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 361 мг Калий: 58 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 315 МЕ Витамин C: 5,5 мг Кальций: 5 мг

Железо:

Фотография предоставлена: Говард Ли Пакетт – Herb Companion

Маринованные зеленые помидоры в ведре – Совет


Даже в самый удачный сезон в теплице не успевают созреть все томаты.Если заранее не прищипнуть ботву, помидоры зацветут и поставят плоды до сильных холода. Держать их на кустах в это время не стоит – они могут загнить. Лучше собирать и делать вкусные заготовки на зиму. Рецептов таких консервов не меньше, чем для красных помидоров, да и вкус ничуть не хуже.

Внимание! Важное условие – нельзя есть зеленые помидоры без обработки. В них содержится ядовитый соланин, который может вызвать отравление.

Справиться с этим очень просто. Он разлагается не только при любой термической обработке, но и при хранении зеленых помидоров в соленой воде. Но именно так происходит процесс брожения.

Совет! Чтобы не волноваться, перед брожением лучше замочить зеленые помидоры в воде с солью примерно на 7 часов. Воду придется менять несколько раз.

Соленые зеленые помидоры со специями – это вкусная и полезная заготовка на зиму.

Особенности маринования зеленых помидоров

Количество помидоров зависит от объема ведра.Они могут быть любыми, но все вместе солить нельзя, так как они бродят разное время. Поэтому перед засолкой помидоры сортируют по степени зрелости. Быстрее всего солятся полностью спелые помидоры.

Внимание! Самыми мягкими являются маринованные помидоры красного цвета, более эластичными будут коричневые, а самыми твердыми – зеленые.

Зелень обычно кладут около 50 граммов на килограмм помидоров. Он может быть любым, но традиционно используют листья смородины, хрен как листья, так и кусочки корней, сельдерей, укроп, как семена, так и зелень, листья вишни, в некоторые добавляют листья дуба или грецкого ореха.

Совет! Не бойтесь отклоняться от традиционного рецепта. Именно в этом случае вы найдете то самое сочетание трав, с которым получаются самые вкусные соленые зеленые помидоры.

В ферментацию можно добавлять другие пряные травы: майоран, базилик, эстрагон, мяту, мелиссу, кошачью мяту, любисток. Каждая трава не только изменит вкус конечного продукта, но и обогатит его витаминами и минералами.

Вкусных маринованных помидоров не получишь без чеснока и специй: перец горошком, лавровый лист, гвоздика.Самые энергичные острые помидоры получатся, если при брожении добавить стручки острого перца, их количество каждый определяет самостоятельно.

Внимание! Вы можете экспериментировать со всем, кроме соли и сахара. Их количество обычно не меняется и составляет 2 стакана соли и стакан сахара на ведро воды.

Сахар необходим для ускорения процесса ферментации. Если вам не нравится сладковатый привкус в маринованных помидорах, можно обойтись и без него, но тогда засолка будет не такой быстрой.

Водопроводная вода должна быть кипяченой и охлажденной. По возможности лучше брать колодезную или родниковую воду – ее можно использовать без кипячения.

Существует множество рецептов маринованных помидоров. Чаще всего их ферментируют целиком. Помидоры в бочках хороши, но солить их можно в любой емкости, ее ценность зависит только от наличия зеленых помидоров и потребностей семьи. Попробуем приготовить маринованные зеленые помидоры в ведре.

Горячие маринованные помидоры

Красные помидоры по этому рецепту готовы за 3 дня, зеленые – немного дольше.На десятилитровое ведро нужно:

  • около 6 кг помидоров;
  • 2 пучка стеблей сельдерея и укропа с зонтиками;
  • пара головок чеснока;
  • на каждый литр рассола 2 ст. ложки сахара и соли.

Каждый помидор накалываем зубочисткой и вырезаем небольшую часть мякоти вместе с плодоножкой.

Совет! Слишком большое отверстие делать не нужно, чтобы помидоры не потеряли форму после заливки.

Готовим рассол из 6 литров воды, добавляя сахар и соль из расчета, указанного в рецепте. Отварить и добавить туда сельдерей, предварительно срезав верхнюю часть с листьями. Подержите стебли сельдерея в кипящей воде всего полминуты. Разделите очищенный чеснок на зубчики. Выкладываем помидоры в ведро, посыпая зеленью и зубчиками чеснока.

Совет! Положите фрукты отверстием вверх. Тогда они лучше пропитаются рассолом, и воздух, попавший в помидоры, выйдет наружу.

Рассол в это время кипит на слабом огне. Вылейте его в готовые помидоры.

Эта заготовка может быть изготовлена ​​только в эмалированном ведре; кипяток нельзя наливать в пластиковую емкость.

Ставим небольшой гнет и ждем, пока помидоры забродят. Достаем на холод, если рассол приятно кисловатый.

Томаты быстрого маринования в холодном маринаде

Готовы через 2-3 недели. Лучше всего выбирать для заготовки плотные сливки, но небольших размеров – такие сливки бродят быстрее.

Совет! Чтобы ускорить процесс брожения, каждый помидор нужно нарезать деревянной шпажкой в ​​нескольких местах.

Один прокол должен быть в области прикрепления ножки. В этом месте можно сделать неглубокий крестообразный разрез.

Нам понадобится:

  • зеленых помидоров;
  • вода кипяченая охлажденная;
  • сахар;
  • соль;
  • лист смородины, хрена, вишни;
  • корни хрена;
  • чеснок.

Количество ингредиентов определяется массой помидоров. Рассол готовится по вышеуказанным пропорциям: на 10 литров 2 стакана соли и стакан сахара. На дно ведра кладут примерно 1/3 специй с листьями, затем 2-3 слоя помидоров, немного специй с листьями, снова помидоры. Делаем так, пока ведро не наполнится. Не забывайте о дольках чеснока и кусочках корней хрена. Залейте подготовленным рассолом и установите небольшую загрузку.Держим в комнате. После полного брожения вынести на холод.

Есть рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму вообще без рассола.

Сухие маринованные зеленые помидоры

На каждые 2 кг помидоров потребуется:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 листика вишни и хрена;
  • 2-3 капустных листа;
  • 2-3 чайные ложки сахара и 2 ст. ложки соли.

Каждый помидор необходимо измельчить вилкой или зубочисткой в ​​месте прикрепления плодоножки. Бланшируйте капустные листья в кипятке минут 5 – они станут мягче. В ведро кладем помидоры, пересыпая специями, листьями хрена и вишни, на каждые 2 кг фруктов добавляем сахар и соль. Сверху уложить капустные листья. Устанавливаем гнет. Если через сутки помидоры не дали сока, придется добавить рассол. Для его приготовления растворите 60 г соли в литре воды.Хранить заквашенный продукт на зиму в холоде.

Помидоры, маринованные по следующему рецепту, очень похожи на томаты в бочках, но их готовят в ведрах.

Зеленые помидоры в виде бочек

Нам понадобятся:

  • зеленых или слегка коричневых помидоров – сколько поместится в ведре;
  • зелень и зонтики укропа;
  • вишня, смородина, листья хрена;
  • чеснок и острый перец;
  • перец горошком;
  • На каждые 5 литров рассола нужно ½ стакана соли, горчичный порошок и сахар.

На дно ведра кладем треть всех листьев и специй, затем пару слоев помидоров, снова листья, чеснок и специи, и так до самого верха. В пласт должна уйти треть всех приправ. Остальное кладется сверху.

Внимание! Самые крупные помидоры всегда должны находиться на дне ведра, чтобы они лучше посолились.

Налить в ведро необходимое количество рассола, хорошо растворить в воде все составляющие для него.Держим в комнате несколько дней и выносим на зиму в холодное место.

Ферментированные фаршированные помидоры

Если зеленые помидоры немного порезать и фаршировать, а затем ферментировать, вы получите вкусные маринованные фаршированные помидоры. Помидоры фаршируются зеленью с добавлением чеснока. Можно добавить морковь и сладкий перец. Если хотите, чтобы аромат продукта был ярким, добавьте стручки острого перца.

Совет! Если семена не удалить, вкус будет очень бодрящим.

Все ингредиенты для фарша помидоров нужно измельчить, проще всего это сделать с помощью блендера.

Для ведра, в котором мы будем заквашивать помидоры, вам понадобится:

  • 4 кг зеленых помидоров;
  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 600 г моркови;
  • 300 г чеснока;
  • 2 пучка укропа и петрушки;
  • парочка острых перцев – по желанию;
  • для рассола: 3 л воды и 7 ст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *