Микрозелень в домашних условиях: Микрозелень дома — простые правила выращивания

Микрозелень дома — простые правила выращивания

Микрозелень, удивляющая своей питательной ценностью и полезными свойствами, стала привычным дополнением рациона для всех, кто заботится о здоровом питании. Своеобразные концентраты всех полезных веществ, миниатюрные ростки и полезны, и вкусны, и удивительно красивы. Микрозелень сегодня становится все более доступной в продаже. Но самую свежую и полезную микрозелень легче вырастить самому, а не покупать. Тем более, что при выращивании дома выбор растений не ограничен ассортиментом магазинов.

Микрозелень дома — простые правила выращиванияСодержание:

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это ростки овощей и трав на начальной стадии развития, успевшие выпустить семядольные и первые настоящие листья. Микрозелень является начальной стадией развития съедобных растений и первым этапом выращивания ее из семян. Концентрация полезных веществ, в том числе витаминов, именно на этой стадии наивысшая — в 20-40 раз превышает соответствующие показатели взрослых растений.

Несмотря на то, что всего с десяток лет назад никто и не слышал о микрозелени, сегодня она стала неотъемлемой частью здорового рациона. Маленькие ростки, содержащие весь витаминный, минеральный и питательный запас взрослого растения, позволяют пополнить рацион не просто незаменимыми, а кардинально меняющими качество питания элементами.

Но ценны мини-растения не только своей пользой. Их насыщенный вкус добавляет новое звучание и блюдам современной кухни. Микрозелень используют как замену обычным салатам и зелени, как суперфуд, источник витаминов и минералов, вкусную свежую добавку для разных блюд. Без нее уже невозможно представить себе смузи и коктейли, многие салаты, изысканные блюда и деликатесные закуски.

Микрозелень можно купить почти на каждом углу: не только в эко-лавках, но и в обычных супермаркетах и овощных магазинах. Технологии выращивания микрозелени делают риск покупки некачественной продукции минимальным, ведь и в промышленных масштабах не используют ничего, кроме воды и света.

Но есть все же и некоторые риски:

• чаще всего такая микрозелень перерастает или хранится на складах и прилавках слишком долго; сразу после срезки и в правильной фазе развития купить микрозелень можно только у локализованных узкоспециализированных производителей;
• готовая микрозелень — удовольствие не из самых доступных;
• нельзя проконтролировать качество семян и их экологический статус, качество воды и почвы.

Наслаждаться максимально свежей, а значит, и самой полезной микрозеленью, и сделать ее постоянно доступной можно только одним способом — выращивать ее самому. Процесс выращивания микрозелени — это простейший вариант проращивания семян, не требующий особых навыков.

Микрозелень в домашних условиях проращивают не только в воде, но и на марле и вате, льняных тканях или мешковине, в вермикулите, перлите и др.

Что понадобится для выращивания

Как выращивать микрозелень в домашних условиях: 6 способов

Микрозелень – это съедобные маленькие молодые растения, проростки в виде настоящих листьев, которые содержат рекордные количества питательных и минеральных веществ. Этот тип салатной зелени можно выращивать практически из любой культуры любого сорта. По сути, микрозелень – это не новые сорта растений, а лишь оригинальный способ их выращивания. Во многих супермаркетах уже давно можно встретить лотки с микрозеленью. Тем не менее, цены на этот полезный продукт кусаются. Оздоровить себя можно и не приобретая микрозелень в магазинах, ведь ее легко вырастить дома самостоятельно.  

ПРЕИМУЩЕСТВА ВЫРАЩИВАНИЯ МИКРОЗЕЛЕНИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

1. Микрозелень удобно выращивать в любых условиях – от специальных плантаций до небольшого угла на собственном подоконнике.
2. Выращиванием можно заниматься круглый год.
3. Из-за того, что микрозелень имеет небольшие размеры, она занимает мало места. 
4. За один год можно получить до 30 урожаев, так как урожай можно снимать каждые 10 дней. 

ЧТО ВЫБРАТЬ: ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ

Способ 1

Понадобится широкая емкость. В ней не нужно проделывать отверстия. После замочите семена. Срок замачивания, как правило, зависит от культуры (читайте на упаковке). В емкость насыпьте обычную садовую землю либо возьмите грунт для рассады, слой должен быть не больше 4 см. Разложите на поверхность семена и обильно смочив их с помощью пульверизатора, аккуратно присыпьте землей. Также емкость сверху накрывается крышкой. Отлично подойдут для этого: пищевая пленка, пакет, стекло, пластиковая крышка, банка. 

Контейнер поставьте на хорошо освещаемый подоконник. Когда появятся ростки, придет время для снятия укрытия. Микрозелень нужно опрыскивать из пульверизатора до трех раз в день. Кроме того, наши дальнейшие действия зависят от выращиваемой культуры. Например, мы ждем появления семядольных листков и срезаем их или даем отрасти 1-2 настоящим листикам. После этого микрозелень рекомендуется употреблять в пищу. Учитывайте, что готовая зелень может храниться в холодильнике неделю. 

Способ 2

Для этого способа выращивания нам понадобится бумага. Можно использовать обычные полотенца из бумаги, которые есть на каждой кухне. Также подойдет туалетная бумага. Поместите бумагу на дно лотка, которую предварительно необходимо обильно смочить, при этом семена ни в коем случае не должны плавать в воде. Также не забываем накрыть сверху прозрачным укрытием и выставить лоток на хорошо освещаемый подоконник. Уберите укрытие, когда появятся всходы, и следите за тем, чтоб бумага оставалась влажной. Как и в предыдущем способе, зелень опрыскиваем до 2–3 раз в день. 

Способ 3

Подойдет для тех, у кого дома есть лишняя вата или ватные диски. Последние удобнее. Возьмите емкость и уложите в нее ватные диски в один ряд (или вату тонким слоем). Увлажните их, далее сверху выложите семена, которые вы предварительно замочили. Нужно устроить небольшой парник, поэтому сверху укройте микрозелень прозрачной пленкой до того момента, когда появятся всходы. А далее не забывайте избавиться от парника и опрыскивайте сеянцы с помощью пульверизатора, чтобы вата не успевала высохнуть. 

Способ 4

Марлю и нетканые салфетки тоже хорошо использовать для выращивания. Для этого марлю складывают в несколько слоев, далее – увлажняют и выкладывают семена микрозелени. Используйте обычный уход, постоянно поддерживая влажность. После того, как зелень достаточно вырастет, ее можно вытягивать вместе с корнями, которые, к слову, имеют отличную пищевую ценность. 

Способ 5

Микрозелень несложно вырастить даже в обычной пищевой банке. Возьмите банку (желательно прозрачную, без этикеток), насыпьте в нее семена и залейте водой на 24 часа. Это необходимо для того, чтоб семена набухли. После этого берем любую сетчатую ткань или обычный кусок марли и, затянув горло банки, надежно закрепляем ее резинкой. Когда семена набухнут, нужно слить воду и промыть семена, при этом снимать сетку нельзя. Банку следует перевернуть вверх дном и установить на поддон таким образом, чтоб она находилась под углом 30°. Это нужно для того, чтоб вода могла стекать и при этом промывать семена. Прорастающие семена будут промываться водой 2-3 раза в день. Кроме того, банка постоянно должна стоять вверх дном и быть под наклоном. 

Способ 6

Наиболее простой способ. Вам понадобится специальное приспособление. Сегодня его несложно найти во многих магазинах. В этом случае в резервуар для воды необходимо вставить сетчатый поддон. Воду набирайте до уровня сетчатой подставки. Вставляете поддон, выкладываете семена и закрываете крышкой (как и в предыдущих способах, она должна быть прозрачной). Далее контролируете прорастание семян и уровень воды. 

Как видите, выращивать микрозелень на своем подоконнике совсем несложно. При условии, что знаешь, как это делать. В нашем интернет-магазине вы можете выбрать разнообразные семена – в ассортименте более 2000 тысяч наименований.  

Инна Орлова

Как выращивать микрозелень

Хандра, депрессия, упадок сил? Возможно, это авитаминоз. Наиболее часто его проявления сказываются в зимне-весенний период. Чтобы справиться с нехваткой витаминов, достаточно вырастить витаминную микрозелень у себя на подоконнике. Ранняя весна – самое лучшее время для выращивания и потребления свежей витаминной зелени.

Что же это такое микрозелень?

Микрозелень – это съедобные маленькие растеньица в ясельном возрасте, в стадии образования первых 2 настоящих листочков.

• Установлено, что именно в этот период в них содержится максимальное количество витаминов и биологически активных веществ.
• В данной стадии развития зеленые ростки наиболее полезны и даже обладают лечебным эффектом.

Полезные свойства микрозелени

1. В микрозелени содержится до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослых растениях и плодах с грядки, а количество витамина С просто зашкаливает.
2. Микро- и макроэлементы в ней усваиваются организмом гораздо лучше, чем семена и крупы, а калорийность минимальная.
3. Микрозелень – отличная еда для приверженцев здорового питания и вегетарианцев.
4. Будучи в большой степени насыщенной витаминами, хлорофиллом, ферментами, биологически активными веществами и антиоксидантами, зеленые росточки являются естественной, легкоусвояемой пищей, улучшающей процессы пищеварения, повышающей работоспособность и выносливость организма.

В меню можно вводить микрозелень в разных видах:

• специи,
• ингредиенты салатов,
• приправы к бутербродам, мясу, сырам, супам, суши и даже десертов и свежих коктейлей.

____________________________________________________________________

КАК ВЫРАСТИТЬ ЗЕЛЕНЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Что можно выращивать на микрозелень?

Для выращивания микрозелени дома можно использовать семена: 

1. бобовые: горох, нут, маш
2. злаковые: овес, ячмень, пшеница, просо, рис, гречиха
3. дикие травы: люцерна, клевер, лебеда, крапива
4. культурные салаты и травы: кресс-салат, базилик, горчица, укроп, кинза, горчица, шпинат, сельдерей.

___________________________________________________________________

ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ: КАК ОБУСТРОИТЬ И ЧТО ВЫРАЩИВАТЬ

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Самостоятельно вырастить микрозелень в домашних условиях не составит труда даже для начинающего огородника. Это гораздо проще, чем культивирование полноценных растений.

• Микрозелени не грозят вредители, болезни и другие напасти, от которых страдают более зрелые растения.
• Отпадает необходимость в подкормках.
• Подойдут для использования даже семена, у которых в скором времени заканчивается срок годности.
• Однако все семена обязательно должны иметь высокую всхожесть!

Микрозелень легко вырастить и традиционно в грунте, так и без грунта – гидропонным методом.

Выращивание микрозелени на гидропонике

Для выращивания микрозелени гидропонным методом потребуются специальные емкости. Это могут быть проращиватели, купленные в магазине. Они удобны для получения ростков на гидропонике. Это обычные пластиковые невысокие контейнеры со съемной сеткой внутри.

1. На сетку равномерно насыпаются семена, а в поддон – вода до уровня сетки.
2. Сверху все закрывается прозрачной крышкой и убирается в теплое темное место.
3. После прорастания емкости следует выставить на свет, а воду нужно регулярно менять и приоткрывать крышку для обогащения проростков кислородом. В магазинных проращивателях для этих целей служит специальный маленький насос.
4. Зелень растет при комнатной температуре.

Зелень, полученная таким способом, получается чистая, быстро трогается в рост.

• Как только пробилось два настоящих листочка, их можно употреблять в пищу. Ботва аккуратно срезается острыми ножницами. 
• После полного использования первой партии ростков, корешки следует вынуть и выбросить, контейнер промыть и можно приступать к новому посеву. 

 Проращиватель микрозелени своими руками

Вместо проращивателя можно воспользоваться любой посудой, вложив в нее сетку – влажными салфетками или туалетной бумагой, сложенной вчетверо.
____________________________________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ НА ГИДРОПОНИКЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Выращивание микрозелени в грунте

Для выращивания микрозелени в грунте подойдет любой покупная почва (для овощей, рассады), кроме грунта для орхидей и кактусов. Емкости можно приспособить совершенно разные. Сетка здесь не обязательна.

1. Почва насыпается на дно тары небольшим слоем, который увлажняется из опрыскивателя.
2. Сверху раскладываются семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху укладывается еще один почвенный слой, совсем небольшой.
3. Далее нужно его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
4. Заполняться емкость должна не до самых краев для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
5. Затем контейнер накрывают прозрачной пластиковой крышкой, пленкой или помещают в тонкий полиэтиленовый пакет. 
6. Переносят в теплое темное место до появления всходов (через 2-3 дня). 

Выращивание микрозелени без земли

Легко вырастить микрозелень и без всяких специальных приспособлений. Понадобится только мини-тепличка или обустроенный своими руками парничок. Смотрите подробнее в видео Светланы Самойловой, постоянного подписчика Антонова Сада, автора канала “Сад для души”.

Выращивание микрозелени в домашних условиях хорошо тем, что можно обойтись совсем без грунта – никакой грязи и возни.

1. Сею микрозелень в мини-тепличку. Важно, чтобы посевы не пересыхали. Вместо специальной теплички можно использовать любую емкость (тарелку), но обязательно поместить ее в пакет и следить за влажностью.
    
2. Застилаю дно емкости 2-мя слоями бумажного кухонного полотенца перфорированной стороной вверх. Можно взять рыхлую ткань (хлопок, лен, марлевка), вату, бинты.
    
3. Увлажняю горячей водой из кружки и спринцовки
    
4. Сверху посыпаю семена, еще увлажняю из спринцовки.
    
5. Накрываю прозрачной крышкой

Через 6-10 дней можно снимать первый урожай!

Уход за микрозеленью

• Впоследствии зеленым росткам необходимо много света. При выращивании в короткие зимние дни можно зелень дополнительно подсвечивать лампами.
• Емкости с ростками следует регулярно переворачивать разной стороной к окну, чтобы избежать такого явления, как фототропизм (разворачивание растений к свету). 
• Посеянные семена нуждаются в частых, но необильных поливах. Лучше это делать из распылителя или ручного опрыскивателя, чтобы избежать вымывания семян на поверхность.
• Почву можно использовать неоднократно. Не вносить никакие удобрения.

Для продления сроков сбора зелени можно проводить выборочную срезку листочков, оставляя более маленькие на следующий сбор.

Как ускорить прорастание микрозелени

• В домашних условиях зелень готова к употреблению уже через 8-10 дней. Обычно к этому времени она достигает высоты 10 см.
• Скорость роста зависит от вида семян.
• Наиболее быстрыми в этом плане считается кресс-салат и пекинская капуста.

Чтобы ускорить прорастание крупных твердых семян (овес, ячмень и др.), их можно предварительно замочить в теплой воде на 4-8 часов. 

Фото: Микрозелень полезна и богата витаминами

Украшение из микрозелени к пасхе

Оригинальный способ применения микрозелени нашла Светлана Самойлова, постоянный подписчик Антонова Сада, автор канала “Сад для души”. Она предлагает вырастить кресс-салат прямо на вате на праздничном блюде. Всходы микрозеелни появятся очень быстро, и к празднику у вас будет оригинальное и природное украшение пасхального стола. Подробнее смотрите в видео.

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Как легко вырастить микрозелень в домашних условиях? Купит в Киеве

А вы используете микрозелень для украшения своих блюд? Практически все мишленовские повара украшают свои творения зелеными паростками овощей и трав. И мы заметили, что данная тенденция набирает все больше популярности и в нашей стране.

Что собой представляет микрозелень? 

Микрозелень – это паростки съедобных овощей и трав. Хотя они очень популярны в наши дни, поскольку их можно встретить практически в каждом ресторане или кафе, микрозелень была включена в блюда многих поваров еще с 80-х годов.

Но в те времена ассортимент микрозелени был не очень-то широким. Шеф-поварам были доступны только руккола, базилик, свекла, капуста и кинза. Сейчас же насчитывают более чем 25 сортов микрозелени.

 Разновидности микрозелени

Семена, используемые для выращивания микрозелени- это те же самые семена, которые садят для получения зрелых растений овощей, трав и зелени. Обычно выращенные разновидности микроэлементов включают: амарант, свеклу, базилик, сельдерей, мангольд, кервель, горчицу, кресс-салат, фенхель, петрушку, редьку, горох и рукколу. Но это еще далеко не всё.

Для эксперимента, вы можете смешать вместе несколько разновидностей, чтобы создать разные комбинации вкусов, текстур и цветов.

Питательные вещества

Не смотря на свой маленький размер, проростки растений вмещают в себе в 40 раз больше питательных веществ, нежели зрелые листья тех же растений.

Практически вся микрозелень вмещает в себе витамины группы C, E и K, лютеин, белок и бета-каротин (некоторые виды имеют еще большее количество витаминов).

Человеческий организм очень легко и быстро усваивает питательные вещества из проростков, таким образом насыщая тело энергией. Интересным фактом является еще то, что микрозелень обладает регенерирующей функцией. В ней хранится высокая концентрация минералов,  РНК и ДНК, которые встречаются только в живых клетках. Результат на лицо.

Преимущества микрозелени

Микрозелень обладает невероятно сильным и интенсивным ароматом, а также отлично сочетается с многими блюдами, придавая им гармоничности и утонченности. Также некоторые виды микрозелени усиливают вкус продуктов и создают текстурный контраст. Так что добавив эти крошечные растения в свое блюдо – вы уж точно не прогадаете.

Как выращивать микрозелень?

Вы можете не заморачиваться и покупать микрозелень у поставщиков, но иногда цена на эти крошечные растения просто зашкаливает. Поэтому экономнее всего самому их выращивать.

Выращивание микрозелени, в большинстве случаев, занимает около одной недели, максимум – две.  Растить её можно в домашних условиях, но это весьма трудоёмкий и хлопотный процесс. Вам необходимо будет предварительно замачивать семена, постоянно следить за чистотой ростков и промывать их по нескольку раз на день, ведь есть риск, что на зелени начнут образовываться опасные патогены. К тому же,  исследователи обнаружили, что условия выращивания могут сильно влиять на пищевое содержание микроэлементов. Поэтому лучше доверить это дело специальной микроферме EasyGreen. Этот чудо-прибор может проращивать все виды семян без предварительного замачивания. Также в нем устроена автоматическая система дезинфекции и контроля влаги. И что самое приятное, в вашем доступе будет свежая микрозелень круглый год.  В общем, микроферма EasyGreen – это настоящее спасение для повара.

Если данная статья была вам полезна – не забывайте подписываться на наши обновления и группу в фейсбуке https://www.facebook.com/chefsshopcom

4 простых способа по посадке

Один из последних трендов здорового образа жизни — есть с обычной едой молодые ростки различных культур. Они положительно влияют на организм: например, повышают иммунитет и улучшают состояние кожи и волос. Проросшие растения можно купить в супермаркете или посадить их дома, что намного дешевле. Поэтому рассказываем, как вырастить микрозелень в домашних условиях.

Дали короткую инструкцию в видео

Все о самостоятельном проращивании микрозелени

Что это такое
Преимущества домашнего проращивания
Выбор семян
Способы выращивания:
— В грунте
— На вате
— На бумаге
— В банке

Микрозеленью обычно называют проклюнувшиеся из земли ростки растений, которые можно есть. Зелень применяют в пищу, когда она успевает выпустить семядольные и настоящие листики. Такие растения богаты огромным количеством полезных элементов, например, витаминов и минералов в них в двадцать раз больше, чем в полностью выросших ростках. В них содержится большое количество хлорофилла, растительного белка и эфирных масел. Поэтому они способны повлиять на иммунитет и общее состояние здоровья человека.

Зелень очень популярна у людей, которые ведут здоровый образ жизни. Обычно они едят ростки овощных и злаковых культур: брокколи, базилика, рукколы, редиса, гороха, кинзы, пшеницы, гречки, капусты и других видов. Однако растения ценят не только за пользу для здоровья, но и за необычные и интересный вкусы, которые они добавляют разным блюдам. Их используют как гарнир к мясу, украшают ими закуски, добавляют в салаты и смузи как суперфуд.

Найти пророщенные культуры в подготовленном для употребления виде можно в супермаркетах, в магазинах с экопродукцией и овощами. Однако намного проще посадить микрозелень в домашних условиях самостоятельно.

• Вырастить ростки дома намного дешевле, чем покупать уже готовые в магазине.
• Вы сможете есть растения прямо с грядки. В магазине они могут храниться долго на складе, поэтому теряют полезные качества.
• Зелень всходит на 7-14 день — процесс очень быстрый. А через неделю после сбора первого урожая вырастет следующий.
• Вы легко проконтролируете качество всех посадочных материалов: самих семян, почвы или субстрата, воды. В итоге получите экологически чистый урожай.
• Для выращивания не нужны специальные контейнеры, лампы для освещения, а также удобрения и защитные средства.
• В одной емкости одновременно можно вырастить микс из разных культур. Главное — подобрать виды, которые всходят в одно и то же время.

Чтобы получить качественную зелень, необходимо выбрать хорошие семена для рассады. Они не должны быть ничем обработаны. Самые полезные ростки получаются из экологически чистых семечек, не содержащих в себе пестициды.

Если вы занимаетесь овощеводством и каждый год выращиваете урожай свеклы, редиса и других культур, то, скорее всего, подходящие семена у вас уже есть. Если таких нет, то приобрести нужный посадочный материал можно в магазине для сада. Берите только свежие семена и внимательно изучайте перед покупкой, что написано на упаковке.

Также существуют уже готовые наборы для проращивания. Если вы впервые сажаете растения, можно попробовать начать с такого.

Вырастить самому микрозелень, как правильно, несложно, первый урожай можно получить через 5-15 дней в зависимости от культуры. Для этого не нужны особые навыки садоводства. Поэтому рассказываем, на чем можно выращивать микрозелень.

В грунте

Посадить микрозелень в грунт — самый простой и распространенный метод. Для него необходимо запастись любым контейнером. Можно купить специальные лоточки для проращивания или взять обычные пластиковые, которые есть у вас дома. Необходимо наполнить их грунтом — подойдет универсальный покупной, который обычно используют для рассады. Почву для цветоводства брать не стоит, так как в нее добавляют химикаты, они могут негативно повлиять на микрогрин. Можно приобрести специальный субстрат, например, торфяной или кокосовый. Не кладите в контейнер много земли, хватит слоя в 3-4 см. Дренажные отверстия делать не нужно.

Семена перед высадкой стоит подготовить: замочить на определенный срок для более быстрого проращивания. Он зависит от культуры, которую вы выберете. Например, подсолнечник или свеклу стоит положить в воду на 8-12 часов, горох — на 12-18, а для кресс-салата хватит вымачивания в течение 20 минут. Если держать в воде семена нужно долго, то можно оставить их на ночь, а утром заняться посадкой.

Перед тем как поместить семечки в грунт, его нужно немного увлажнить. Затем положить в него семена. Чтобы получить густые всходы, семечки лучше класть в большом количестве, но равномерно и не очень близко друг к другу. После увлажните их из пульверизатора и присыпьте небольшим количеством грунта. Затем накройте емкость полиэтиленовой пленкой, обычным пакетом или стеклом — главное, чтобы они были прозрачными и хорошо пропускали свет. Покрытие создаст внутри парниковый эффект.

Далее контейнеры необходимо поставить на хорошо освещенный подоконник. Как только проклюнутся первые побеги, покрытие снимают. Схема ухода за растениями следующая: поливать их нужно раз в 2-3 дня. Лучше это делать с помощью пульверизатора, чтобы не заливать их водой. Растения чаще всего можно есть после появления двух семядольных листиков. Или дождаться пары настоящих листочков и после этого применять их в пищу. Выросшую и срезанную зелень хранят в холодильнике, там она остается свежей около 7 дней.

На вате

Еще один эффективный способ — выращивание микрозелени в домашних условиях без земли. Например, для посева можно использовать обычную вату или ватные диски, которые почти всегда есть дома. Семечки, как и в случае с грунтом, нужно подготовить: заранее вымочить в воде. За это время они должны набухнуть.

Вату нужно разложить в контейнеры, чтобы уберечь другие поверхности от влаги. Затем тщательно увлажнить материал. На него равномерно раскладывают семена. После накрывают слоем прозрачного материала, например, пленкой. Емкости с ватой ставят на подоконник и ждут появления первых побегов. После этого снимают защитное укрытие и опрыскивают ростки раз в два дня.

На бумаге

Вместо ваты можно использовать бумагу: подойдут бумажные полотенца или даже туалетная бумага. Материал необходимо уложить в поддон или любую другую емкость, затем хорошенько его намочить. Однако воды не должно быть слишком много, нельзя, чтобы семена в ней плавали.

На увлажненный материал равномерно раскладывают подготовленные и набухшие семечки. Укрывают пленкой. Важно следить за влажностью бумаги. Раз в несколько дней ее стоит увлажнять с помощью опрыскиваний. Когда побеги проклюнутся, укрытие убирают и регулярно увлажняют посадки из пульверизатора.

В банке

Для проращивания вам понадобится обычная стеклянная банка. Ее необходимо тщательно вымыть и хорошо высушить. Поместите в нее семена и залейте их небольшим количеством воды. Банку нужно накрыть марлей или любым другим сетчатым материалом. Крепко зафиксировать его на горлышке, можно сделать это при помощи канцелярской резинки.

Когда семечки взбухнут и начнут прорастать, то воду нужно слить. Семена необходимо промыть под водой. Можно это сделать, не снимая марли. После этого банку переворачивают вверх дном и ставят на поддон. Важно, чтобы она находилась под углом в 30 градусов — так из нее стечет лишняя вода. Раз в 2-3 дня микрогрин промывают под водой. Затем снова ставят банку вверх дном. Будьте внимательны: на зелени может образовываться слизь. Если мытье раз в несколько дней не помогает, лучше промывать ее каждый день.

Если вы выращиваете зелень регулярно, то можно приобрести специальные банки. Они отличаются от обычных тем, что в них есть встроенная долговечная сеточка. В этом случае вам не придется каждый раз использовать новую марлю.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Выращивание и употребление в пищу микрозелени в последнее время становится все более популярным занятием, которое, помимо несомненной пользы самой микрозелени, приносит и массу удовольствия от процесса.

Какие виды культур можно выращивать? Все! Все, что пожелает ваша душа! Это могут быть пряные травы, салатные культуры, многочисленные виды капусты, корнеплоды.

Для получения микрозелени можно использовать любые низкие широкие емкости, желательно с дренажными отверстиями для отвода избыточной влаги (их можно проколоть шилом, спицами или просверлить дрелью). Это могут быть любые пищевые контейнеры, контейнеры для рассады, которые продаются во всех садовых центрах, поддоны и даже подносы. Также вам понадобится грунт (рекомендуем использовать грунт «для рассады»), опрыскиватель, пленка или другая емкость, которой можно было бы накрыть емкость с зеленью. В зимнее время также рекомендуется использовать дополнительную подсветку (для этих целей вполне подойдет обычная лампа дневного света), чтобы обеспечить растениям «световой день» 12-14 часов.

Итак..

1. Заполнить выбранную емкость грунтом, увлажнить из опрыскивателя.

2. Равномерно распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,3 — 0,5 см и слегка присыпать грунтом (можно не присыпать). Немного придавить семена.

3. Хорошо увлажнить семена из опрыскивателя, но не допускать чрезмерного переувлажнения во избежание гниения семян и образования плесени на грунте.

4. Накрыть емкость пленкой или крышкой и поставить в теплое темное место на 2-3 дня. Регулярно проветривайте емкость (по 10-15 минут 2-3 раза в день). При необходимости слегка увлажнять.

5. Когда ростки хорошо «встанут» и окрепнут, а корешки уйдут в землю, снять пленку (крышку) и переместить емкость в светлое место, где микрозелень продолжит расти до своей готовности.

На данной стадии развития растений на корешках образуется большое количество корневых волосков, которые многие принимают за плесень. Наиболее заметны они при поверхностном посеве (без присыпания грунтом) и чем крупнее семена и появившиеся корешки, тем «пушистее» корневые волоски. Это временное явление, через некоторое время (как правило, после того, как микрозелень будет помещена на свет) часть волосков исчезнет, другая часть разовьется в полноценные корешки вашей микрозелени.

В среднем «темный» период длится от 3 до 5 дней в зависимости от культуры (исключение составляет кориандр, которому на прорастание необходимо до 2-х недель), «светлый» период — от 3 дней до нескольких недель в зависимости от того, до какого размера вы хотите вырастить вашу микрозелень.
На данной стадии роста микрозелени предпочтителен нижний полив (поместить емкость с микрозеленью в другую емкость, наполненную водой, на 2-3 минуты) и легкое орошение из пульверизатора сверху.

Следует помнить, что чем мельче семена и миниатюрнее микрозелень, тем более умеренными и деликатными должны быть «водные процедуры».

Ниже приведена таблица с параметрами выращивания микрозелени по видам.

 

Наиболее часто задаваемые вопросы

 

Вопрос: Можно ли так вырастить взрослые растения?

Ответ: Нет, нельзя. Небольшое количество грунта и плотный посев семян в определенный момент обернутся нехваткой «жизненного пространства» для растений, в результате чего микрозелень начнет погибать.

 

Вопрос: Можно ли использовать грунт повторно?

Ответ: Можно. Для этого необходимо тщательно удалить все остатки биоматериала («пеньки» стеблей, корни и семенную оболочку) из грунта во избежание возбуждения гнилостных процессов в дальнейшем. Но мы не рекомендуем. К тому же у многих культур даже на стадии микрозелени успевает развиться достаточно мощная корневая система и отделение ее от грунта становится крайне затруднительным и в целом нецелесообразным.

 

Вопрос: Сколько хранится микрозелень?

Ответ: Срезанная микрозелень, если ее поместить в герметичную упаковку (пищевой контейнер, пластиковая банка и даже простой полиэтиленовый пакет) прекрасно хранится в холодильнике в течение 6-10 дней.

виды, польза и способы посадки

В последнее время выращивание микрозелени дома набирает большую популярность, а поклонники здорового питания поют оды полезным свойствам росткам рассады. Но так ли много пользы в данном продукте и можно ли его вырастить на подоконнике? Рассказываем!

Что такое микрозелень

На смену вызывающим ранее большой интерес пророщенным зернам пришла микрозелень. Ростки собирают в момент формирования первых двух листочков, поскольку именно в это время семена отдают большее количество питательных веществ и витаминов. Собирают урожай, когда растение не больше 5 см в высоту. Поэтому рассаду и называют микрозеленью.

Полезные свойства разных видов микрозелени

Микрогрин известен большим содержанием полезных веществ, низкой калорийностью, она отлично усваивается, ускоряет метаболизм для похудения, запускает обменные процессы и является природным антиоксидантом.

Каждая из разновидностей растений имеет свои уникальные ценные свойства, богата микроэлементами и эфирными маслами. Рассмотрим самые популярные виды микрозелени и их полезные свойства:

• Редис. Улучшает пищеварение, оказывает желчегонное воздействие и славится высоким содержанием витамина С.
• Свекла. Повышает иммунитет. В составе целый витаминный коктейль – А, С, Е, В9, а также йод и железо.
• Горох. Много растительного белка в составе и витамина В.
• Горчица. Хороша высоким содержанием витамина С и Е.
• Цветная капуста. Ростки этой микрозелени тонизируют иммунную систему и весь организм в целом, содержат каротин и витамин С.
• Базилик. Богат витаминами группы В, а также А и С. Улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.
• Гречка. Данный вид микрозелени рекомендуют кушать страдающим от сахарного диабета. Гречка делает крепче стенки сосудов. В составе достаточно фолиевой кислоты.
• Кресс-салат. Нормализует артериальное давление, улучшает пищеварительный и обменный процессы за счет содержания магния, важного для щитовидной железы йода, а также витаминов В и С. Относится к продуктам с кальцием для укрепления костей.
• Брокколи. Оказывает противомикробный и детокс-эффект на организм.
• Пшеница. Обладает большим количеством витамина С. Мощный катализатор обмена веществ.
• Руккола. Повышает уровень гемоглобина в крови, снимулирует обменные процессы, в составе много витамина К, и других – А, В, С.
• Овес и чечевица. Полезны при анемии, так как содержат много железа в составе.
• Люцерна и подсолнечник. Оба эти вида микрозелени антиоксиданты, имеют в составе много минералов, растительного белка.

Однако если у вас непереносимость глютена, не выбирайте семена пшеницы, ржи, ячменя для проращивания. Также вредными свойствами обладают зерна фасоли, томата, перца, картофельные и баклажановые – все они токсичны, содержат алкалоиды, являющиеся ядом.

Как выбрать семена

Всего существует три варианта выбора семян для микрогрина:

• Вырастить собственноручно. Это самый лучший способ, ведь так вы будете уверены, что зерна не были подвержены какой-либо химической обработке. Все что вам нужно – это собрать семена на своем огороде, тщательно просушить и хранить в сухом и темном месте.
• Купить специальные семена для выращивания микрозелени. Производители такой продукции обещают полную экологичность своего товара. Продают даже целые наборы для проращивания, где помимо самих семян есть все необходимое для скорого сбора урожая на собственном подоконнике.
• Приобрести магазинный посевной материал. Он также имеет отличную всхожесть. Единственное, рекомендуем избегать покупки пакетиков с пометкой обработки от вредителей. Не забывайте внимательно читать информацию на упаковке и тогда вы выберете семена без химии.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Найдите свободное место на балконном пространстве, лоджии или окне. Теперь останется лишь выбрать оптимальный способ как вырастить микрозелень и примерно через 10 дней собрать первый урожай.

Использование грунта

Данный способ очень популярен. Но не стоит забывать об экологичности. Возьмите почву с собственного садового участка или купите специальную. Не берите землю для декоративных домашних цветов. Чаще всего в ней содержится много химии.

Возьмите любую неглубокую тару. Проделывать отверстия для дренажа не требуется. Если хотите ускорить всхожесть семян, замочите их на ночь.

Посейте зерна поверх небольшого слоя грунта, увлажните водой и присыпьте сверху землей. Накройте сверху пленкой или крышкой для создания эффекта парника. Оставьте в месте, где нет прямых солнечных лучей.

Когда появятся первые всходы, снимите крышку. Следите за уровнем увлажнения почвы. Нельзя допускать ее сухости, но и лить слишком много воды не нужно – это приведет к гибели урожая и образованию плесени.

Одна и та же земля сгодится для нескольких раз.

Проращивание на вате

Заменить грунт можно ватой. Подготовьте неглубокую тару, семена, вату и воду.

• Постелите смоченную водой вату на дно тары.
• Оставьте мокнуть семена в стакане с водой на 15 минут.
• Равномерно выложите семена по дну тары.
• Накройте крышкой.

Как и в предыдущем способе, после появления ростков нужно снять крышку. Опрыскивайте семена дважды в день.

Стеклянная банка

Возьмите банку из стекла, семена выбранного вами микрогрина, кусочек марли, которую можно заменить на сетку и резинку.

Налейте в тару немного воды и поместите туда семена. Закройте горлышко банки лоскутом марли и закрепите конструкцию резинкой.

Как только из семян начнут проклевываться ростки, нужно удалить воду и аккуратно промыть семена. Банку ставят горлышком вниз под наклоном в 30 градусов. Промойте урожай, если в банке образовалась слизь.

Гидрогелевая подложка

Шарики гидрогеля высыпают в тару, достаточно увлажняют и ждут примерно на 10 часов. После его набухания лишнюю воду сливают.

Сухие зерна микрозелени рассыпают на поверхность гидрогелевой консистенции, немного углубляя. При этом способе проращивания дополнительный уход не требуется.

Применение субстратов

Субстраты станут отличной альтернативой обыкновенному грунту. Сюда относятся коврики, органические пробки и таблетки из натуральных материалов – кокосового торфа, льняного, джутового или конопляного жмыха.

Семена насыпают на увлажненный водой коврик, помещенный на дно тары. Зерна орошают посредством пульверизатора. Лоток накрывают пищевой пленкой или крышкой и отправляют в теплое место, пока не станут видны первые всходы. После прорастания микрогрина тару ставят на светлое место.

Кроме подручных способов проращивания зелени, существуют еще разные специальные приспособления, которые значительно упрощают ответ на вопрос о том как вырастить микрозелень дома. От механических проращивателей до аэросадов и автоматических современных мини-ферм с поддержанием нужного микроклимата и регулировкой уровня влажности, световых и температурных показателей.

Возможные трудности при проращивании

Семена микрозелени способны прорасти даже в самых неблагоприятных условиях. Микрогрин растет быстро и шанса заболеть у него нет. Однако существует несколько причин, по которым урожая может не быть:

• Загнивание зерен. Виной этому становится слишком большая влажность и малое количество воздуха. Не заливайте посевной материал водой, а также проветривайте его время от времени. Достаточно опрыскать зерна из пульверизатора.
• Плесень. Причины ее образования те же что и в предыдущем пункте, но к ним прибавляется еще одна – чрезмерно плотный посев семян.
• Избыток солнца. Ультрафиолет может пересушить зерна. Для прорастания микрогрина солнечный свет не играет большой роли, он необходим лишь для созревания куста.

После сбора урожая, свежую микрозелень кушают в качестве добавки к салатам, сендвичам и витаминным коктейлям. Также микрогрин часто можно увидеть в ресторанах в качестве элемента украшения разнообразных блюд – от мяса и рыбы до десертов. Таким образом, пророщенные семена становятся доступным и полезным продуктом, способным улучшить состояние человеческого организма. Надеемся, что информация о том, как выращивать микрозелень, оказалась полезной для вас!

About You

2020-05-26

Microgreens 101: Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Микрозелень был основным продуктом кулинарии в течение последнего десятилетия, появляясь, чтобы добавить ослепительный цвет и пик яркого аромата к блюдам. Выращивание микрозелени в домашних условиях может показаться забавным проектом, способом дополнить здоровый рацион или даже потенциальной возможностью для бизнеса. Одно можно сказать наверняка: создание миниатюрного комнатного сада – отличный способ развить и взрастить зеленый палец.

Что такое микрозелень?

Все знают, что такое ростки, правда? По сути, микрозелень – это сложные старшие родственники проростков.В то время как ростки выращивают без питательной среды и поедают корни и все такое, микрозелень выращивают в питательной среде, обрезают у основания и поедают.

микрозелени собирают, когда им исполняется две недели, и у них появился первый набор настоящих листьев. С другой стороны, проростки едят так же, как их семядоли – первые листья, выходящие из семени, – становятся зелеными. Микрозелень растет немного дольше, чем ростки, но на самом деле требует меньшего ухода.

Считается суперпродуктом, эта детская зелень радикально превосходит свои зрелые аналоги по антиоксидантам (1). Исследование Университета Мэриленда показало, что питательная ценность микрозелени в четыре-сорок раз превышает их зрелые версии (2). Из-за их нежной структуры и короткого срока хранения эти вкусные угощения обычно используются в качестве гарнира в элитных ресторанах. Однако, поскольку их легко выращивать и им требуется мало места, они являются идеальной культурой для выращивания круглый год в домашних условиях.

Зачем выращивать собственные микрозелени?

Есть так много причин для выращивания микрозелени в домашних условиях, но основные причины таковы:

• Легко выращивать на ограниченном пространстве
• Быстрый оборот – даже если урожай не удастся, будет потеряно мало времени и ресурсов, и начать все заново не составит труда.
• Недорогой способ иметь дома постоянный запас свежей зелени с высокой плотностью питательных веществ
• Отличное введение в садоводство для начинающих
• Нет климатических ограничений благодаря контролируемой внутренней среде
• Невероятно здоровая живая пища в дополнение к здоровому рациону

Добавить микрозелень можно практически в любое блюдо.Попробуйте добавить их в свой следующий прием пищи, чтобы получить свежий хрустящий аромат! Изображение: @alliwandersaur

Что можно выращивать как микрозелень?

В то время как разновидности микрозелени, которые можно увидеть в продуктовых магазинах, довольно ограничены теми, которые имеют более длительный срок хранения, диапазон растений, которые можно выращивать в качестве микрозелени, на удивление обширен. Обычно выращиваемые микрозелени включают салатную зелень, листовые овощи, съедобные цветы, травы и даже некоторые корнеплоды.

Самые простые для выращивания микрозелени имеют крупные семена, а более сложные – с более мелкими семенами. По этой причине этот список будет организован по типам семян, от крупных до мелких, с небольшим описанием вкусовых качеств каждого из них.

Семена крупных микрозелени

Эти сорта, как правило, очень легко выращивать, но плотность посадки будет немного ниже из-за большего размера семян. Однако сами растения имеют тенденцию быть несколько крупнее, и из этих крупных семян получают более устойчивые урожаи микрозелени. Большинство из них можно сделать замачиванием перед посевом.

• Адзуки- орехово-сладкий вкус
• Ячмень – умеренно травянистый, землистый вкус
• Свекла – сладкий, землистый вкус
• Гречка – свежий, слегка пикантный
• Мангольд- сладкий, землистый, мягкий вкус
• Нут- ореховый, хрустящий и сладкий
• кинза – острый вкус сельдерея и цитрусовых
• Зеленая капуста – крепкий, по вкусу напоминающий капусту
• Укроп – со слабым вкусом
• Эндивий – слегка горький, острый и яркий вкус
• Fava Bean- хрустящий, насыщенный, сладкий и ореховый
• Фенхель – сладкий, лакричный вкус
• Капуста – сладкий, немного похожий на брокколи вкус
• Кольраби мягкий, сладкий тонкий вкус
• Чечевица – горьковатая, с легким гороховым вкусом
• Любисток – острый, со вкусом сельдерея
• Бобы мунг – богатый, сладкий, бобовый вкус
• Петрушка – освежающий, легкий вкус
• Горох- Побеги гороха обладают сладким, хрустящим, нежным вкусом гороха
• Подсолнечник – сладко-ореховый
• Ростки пшеницы- комплексные, горьковато-сладкий вкус

Семена средней микрозелени

Эти сорта несложно выращивать, и многие из них нуждаются в предварительном замачивании, хотя в этом нет необходимости, если не указано иное.У них будет более высокая плотность растений на лоток, чем у более крупных микрозелени.

• Руккола – Пряный, перечный и острый вкус
• Базилик- светлый, мягкий вкус базилика
• Брокколи – мягкая, хрустящая текстура и слегка горьковатая
• Брюссельская капуста – сдержанный вкус брюссельской капусты
• Pak Choi- сладкий, землистый, нежный вкус шпината
• Капуста (краснокочанная или зеленая) – Капуста с мягким вкусом
• Цветная капуста – слегка перечный, мягкий вкус
• Chia- безошибочный мятный запах
• Зеленый лук – слегка чесночный, пряный вкус
• Пажитник – слегка пряный, горький и насыщенный вкус
• Лен – сдержанный пряный с ореховым привкусом
• Лук-порей- легкий, сладкий луковый вкус
• Салат – мягкий, насыщенный, сладкий вкус
• Mache- мягкий, сладкий, сочный
• Горчица – перечный, с нежно-пряным вкусом
• Orach- со шпинатом, мягкий вкус
• Петрушка – свежий, мягкий, сочный вкус петрушки
• Редис – пряный, нежно-перечный вкус
• Кунжут – мягкий, сладкий вкус
• Shiso- сильный, лакричный вкус
• Щавель – яркий, со вкусом лимона
• Шпинат – как шпинат в тонах
• Репа – сладкий, со вкусом брокколи

Лоток для микрозелени Hamama – отличная альтернатива традиционным методам выращивания семян и почвы для производства собственной детской зелени.@hamama_greens

Мелкие семена микрозелени

Эти крошечные семена, многие из которых получены от трав, немного сложнее вырастить из-за сложности их равномерного посева через посадочную среду. Тем не менее, при сильном посеве они образуют очень плотный мат из растений, и, за исключением люцерны, они обладают интенсивным ароматом.

• Люцерна – Мягкий, сладкий вкус, похожий на горох
• Амарант- Свекольный, землистый
• Сельдерей – , безошибочно похожий на сельдерей
• Lemon Balm- яркий, цитрусовый / лимонный пикантный вкус
• Майоран – сильный аромат, напоминающий орегано
• Мята – сладкий, безошибочно мятный вкус
• Орегано – острый, интенсивный вкус
• Портулак – острый, цитрусовый вкус шпината
• Sage- мягкий землистый шалфейный вкус
• Эстрагон – сладкий, слегка лакричный вкус
• Тимьян – землистый, травянистый вкус

Источники семян для микрозелени

Когда дело доходит до выращивания микрозелени, не все семена одинаковы.Многие коммерчески производимые семена обрабатываются фунгицидами или пестицидами, что делает их совершенно непригодными для выращивания микрозелени.

Идеальные семена для микрозелени поступают от производителей органических семян, некоторые из которых продают смеси микрозелени, которые дополняют друг друга, выращенные в тандеме. Объем семян, необходимых для непрерывного производства микрозелени, намного больше, чем у садоводов, выращивающих всего несколько растений до полного размера, поэтому всегда обращайте внимание на семена, продаваемые унциями, которые намного дешевле и пойдут намного дальше, когда вы посадка сельскохозяйственных культур каждые несколько недель.

Если вы хотите избежать хлопот, мы рекомендуем попробовать Hamama Microgreen Kit. В настоящее время это неотъемлемая часть моей кухни, поэтому выращивание микрозелени чрезвычайно просто. Вы можете купить комплект на Amazon здесь, для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим полным практическим обзором.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Есть несколько важных компонентов, необходимых для выращивания ваших собственных микрозелени: питательная среда, лотки для выращивания и лампа для выращивания.Это переменные в настройке, с которыми можно экспериментировать и со временем улучшать. Читайте подробное объяснение каждого элемента, необходимого для выращивания микрозелени.

Необходимые материалы:

• Подносы для выращивания – Не существует твердого правила, в котором можно выращивать микрозелень. Для начинающих мы рекомендуем лоток для микрозелени, подойдет любой бренд, но наши фавориты можно найти здесь на Amazon. Существуют специально разработанные лотки для микрозелени с прозрачными крышками для удержания влаги, но многие любители начали использовать пластиковые раскладушки, которые производят или выносят еду.Для длительного выращивания оптимальны прочные пластиковые лотки с дренажными отверстиями. Поднос глубиной в дюйм достаточно глубок, чтобы их вырастить.
• Среда для выращивания – Одно из наиболее важных решений, которое необходимо принять, – это тип среды для выращивания. Некоторые производители предпочитают горшечную почву, другие предпочитают беспочвенную среду, такую ​​как кокосовая койра. Если вы выбираете почвенный маршрут для выращивания микрозелени, мы рекомендуем Fox Farm для посадки почвы, ее можно найти на Амазонке или в некоторых местных садоводческих центрах !. Также можно приготовить почвенную смесь по индивидуальному заказу в домашних условиях.Поэкспериментируйте, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас, – всегда хорошая политика, и изучение того, что делает хорошую среду выращивания, тоже никогда не повредит.
• Сертифицированные органические семена – Как обсуждалось выше, использование сертифицированных органических семян будет самым безопасным и лучшим вариантом. Оптовые закупки снизят затраты, но хорошая политика – протестировать несколько сортов, прежде чем идти ва-банк на большом количестве семян.
• Grow Light – Есть много доступных и эффективных вариантов освещения.Хорошая светодиодная установка мощностью 30 Вт обеспечит достаточно света для выращивания микрозелени в помещении. Это наш любимый растущий свет, доступный на Amazon.com. Исследования показали, что при умеренном освещении вырастут исключительные микрозелени (3). Имейте в виду, что солнечное окно, выходящее на южную сторону, часто является хорошим местом для начала экспериментов с выращиванием микрозелени. Для здорового роста необходимо 4-8 часов прямого света в день.
• Бутыль с распылителем или лейка – Вы не поверите, но это немного противоречиво.Одни гроверы поощряют опрыскивание проростков и не одобряют другие, которые предпочитают поливать из лейки снизу (подробнее об этом в следующем разделе). Каждая настройка немного отличается и требует проб и ошибок, чтобы добиться правильного результата.
• Маркировочные материалы и блокнот – Хотя в самом начале это не обязательно, ведение документации дает огромные преимущества. Знание того, что сработало, и понимание скорости прорастания – чрезвычайно полезные инструменты, если это станет долгосрочным делом.

Пошаговые инструкции

После того, как вы соберете все необходимое, начать работу должно быть легко. Следуя этим простым шагам, вы сможете добиться успеха:

1. Обеспечение местоположения

Очистите место, где будут расти микрозелени, и убедитесь, что поверхность защищена от чрезмерного распыления, запотевания или перелива через сливные отверстия.

2. Подготовьте лотки для выращивания

При повторном использовании контейнера убедитесь, что он продезинфицирован и просушен.Наполните лотки влажной (но не мокрой) питательной средой на дюйм или около того и выровняйте почву, протягивая или прижимая кусок картона по поверхности почвы.

3. Подготовка и посев семян

Семена, которым полезно замачивание (обычно более крупные семена или семена или семена с очень твердой оболочкой), следует замачивать на ночь или за несколько часов до посева. Равномерно распределите семена по всей поверхности почвы и присыпьте их небольшим количеством почвы / питательной среды.

4.Вдавить семена в почву

Вдавливание семян в почву помогает им установить хороший контакт с почвой, что позволяет им впитывать больше влаги и способствует прорастанию и росту. При использовании лотков одинакового размера их можно ставить один на другой, чтобы оказывать равномерное давление по всей поверхности почвы.

5. Накройте и подождите

Подносы с куполом от влаги на этом этапе должны быть закрыты, а штабелируемые подносы можно складывать друг на друга для создания эффекта купола от влаги.Многим семенам для прорастания не нужен свет – им нужна только влага, поэтому штабелирование лотков – не проблема. Некоторые производители накрывают лотки полиэтиленовым пакетом или полиэтиленовой пленкой, чтобы стимулировать прорастание вначале.

6. Вода по мере необходимости

Поддоны, которые находятся на подоконнике или на открытом воздухе, необходимо опрыскивать не реже одного раза в день из пульверизатора. Помните, что важно, чтобы семена оставались влажными, но не мокрыми, пока они не прорастут. Как только семена прорастут, рекомендуется опрыскивать их один или два раза в день.

7. Собирай урожай и наслаждайся

Когда микрозелени достигают нескольких дюймов в высоту и развивают настоящие листья, они готовы к сбору урожая. Острыми ножницами срежьте стебли чуть выше линии почвы. Если необходимо их промыть, аккуратно сделайте это и высушите в салате или на бумажном полотенце.

Альтернатива: набор микрозелени Hamama

Если у вас возникли проблемы с выращиванием собственного сада с микрозеленью, то лотки для микрозелени Hamama – отличный вариант.Они поставляются с «лоскутным одеялом», предварительно упакованным с выбранным вами зеленым сортом, и вы просто добавляете воду в лоток. Затем сядьте и наблюдайте, как растет ваша зелень. Вы можете узнать больше о Хамаме и приобрести комплект здесь, вы также можете найти его на Amazon.

Советы по выращиванию

Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются производители микрозелени, – это грибок. Чрезмерное распыление воды на растущую поверхность может вызвать рост плесени, которая испортит урожай. По этой причине некоторые производители предпочитают полив снизу – используя поддон для выращивания с дренажными отверстиями и позволяя воде просачиваться вверх из твердого поддона, находящегося ниже, который был заполнен водой.

Мытье микрозелени сокращает их и без того короткий срок хранения, поэтому лучше всего срезать только то, что вам нужно, и срезать достаточно высоко над линией почвы, чтобы не нужно было смывать. Это одна из самых прекрасных вещей в производстве микрозелени в домашних условиях – вам не нужно беспокоиться о том, какие вредные химикаты или удобрения были добавлены в вашу пищу.

При хранении микрозелени лучше всего обращаться с ними, как с срезанными цветами. Поместите обрезанные концы стеблей в неглубокую емкость с водой и поместите ее на потом в холодильник.Хранение микрозелени таким образом может длиться до недели.

Развлекайтесь, не торопитесь и экспериментируйте. Выращивание микрозелени должно приносить удовольствие.

Ссылки:

1. http://www.sunshinecovefarm.com/wp-content/uploads/2013/02/2012-Xiao-Assessment-of-Vitamin-and-Carotenoid-Concentrations-of-Emerging-Food-Products-Edible-Microgreens. pdf
2. https://nfsc.umd.edu/news/mighty-microgreen
3. https://www.degruyter.com/downloadpdf/j/biol.2013.8.issue-12 / s11535-013-0246-1 / s11535-013-0246-1.pdf

Изображение: @taylorosullivan

Простое руководство по выращиванию микрозелени

Впервые здесь? Я приглашаю вас подписаться на мою бесплатную информационную рассылку для получения эксклюзивных советов по выращиванию сада для здорового питания. В качестве бонуса вы получите 2 электронные книги о травах и контейнерах (стоимостью 10 долларов) в качестве приветственных подарков! Спасибо, что посетили и “окунитесь”!

С возвращением! Вы посетили бесплатную библиотеку статей ? Вы также найдете здесь полезных руководств по садоводству. Копайся!

Второе место после ростков , микрозелени – это самая быстрая продовольственная культура, которую мы, городские садоводы, можем вырастить! Если у вас мало времени, места или садоводства, позвольте мне познакомить вас с выращиванием микрозелени. Вы можете научиться выращивать микрозелень – вкусный, богатый питательными веществами «фаст-фуд» – всего за несколько простых шагов.

Что такое микрозелень?

С проростками вы съедаете полностью проросшие семена. Я думаю о ростках как о «детях» растительного мира.Семя, которое лопается с первым корнем и побегом (ями). В то время как проростки – это семена, которые прорастают после замачивания и промывания водой, микрозелени выращиваются в почве.

Во время прорастания семян семядоли или семенные листья сначала выходят из почвы. [Семядоли являются частью зародыша в семени растения.] Посредством фотосинтеза семядоли обеспечивают исходную пищу, чтобы дать растениям прилив энергии для развития настоящих листьев.

Микрозелень – это следующий этап в развитии растений, что-то вроде «малышей» в растительном мире.Микрозелень можно собирать, когда у проросших семян разовьются крошечные корни и, по крайней мере, появятся первые настоящие листья. У них таких же полезных свойств для здоровья , что и у проростков, но с большей питательной ценностью.
Таким образом, вы можете добавлять минералы в смесь для выращивания семян, чтобы повысить их питательную ценность и вкус. Эти молодые саженцы собирают меньше, чем листья салата.

«Эта нежная детская зелень является в лучшем случае биогенной пищей; биогенное значение «порождение жизни», пища за счет способности их жизненной силы генерировать для нас «жизненную силу».” – Isabell Shipard, Как я могу выращивать и использовать проростки в качестве живой пищи?

В этом видео я вкратце познакомлю вас с микрозеленью, а в конце – «Сводка советов». Копайся!

11 Преимущества выращивания микрозелени

• 1. Быстрое выращивание : от «семян до корма» всего за 1-3 недели в зависимости от того, какой сорт вы выберете.

• 2. Вы можете вырастить невероятное количество растений на крошечной площади = соотношение высокой урожайности к площади .

Микрозелень капусты, прорастающая через неделю в крошечной переработанной пластиковой корзине.

• 3. Минимальные затраты, время и усилия, необходимые для здорового урожая органической зелени для «быстрого питания».

• 4. Идеальное решение для городской жизни и людей, у которых нет места или времени для сада.

• 5. Простые требования . Вам просто нужен доступ к хорошему освещению (например, хорошо освещенная скамейка в помещении), лоток / подходящий неглубокий контейнер, вода и питательная среда.

• 6. Подходит для любого климата . Производите свежую живую зелень для салатов, сэндвичей, супов и гарниров в летнюю жару или зимой. В наше субтропическое лето микрозелень – это решение для ингредиентов салатов, когда салат, руккола / руккола и шпинат имеют тенденцию к прорастанию семян в жару.

Прорастающие семена редиса пригодны для посева в качестве микрозелени

• 7. Комнатный съедобный сад . Вы можете выращивать микрозелень в помещении на солнечном подоконнике или кухонной скамейке.Они также подходят для мини-теплицы или на открытом воздухе на балконе, на крытой веранде или в тенистом домике без необходимости в саду.
• 8. Пища с высоким содержанием питательных веществ . Микрозелень содержит легкоусвояемые витамины, минералы и фитонутриенты, которые обеспечивают различных полезных для здоровья питательных веществ . Они наполнены ароматом, цветом, текстурой, живыми ферментами и питательными веществами.

Польза микрозелени для здоровья

Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry * , « В целом микрозелень содержит значительно более высокие концентрации витаминов и каротиноидов, чем их зрелые растительные аналоги , хотя были обнаружены большие различия среди 25 протестированных видов.По сравнению с питательными концентрациями в зрелых листьях, листья семядолей микрозелени обладают более высокой питательной плотностью ».

• 9. Без потери питательной ценности . Когда вы собираете урожай микрозелени непосредственно перед подачей на стол, это максимально увеличивает количество питательных веществ.
• 10. Разнообразие вкусов / текстур . Микрозелень имеет нежную хрустящую текстуру и может использоваться в качестве гарнира для придания аромата и цвета.
• 11. Фантастическая цена . Многие сорта вырастут заново и дадут несколько урожаев.

Какие семена микрозелени вы можете выращивать?

Некоторые распространенные разновидности включают амарант, базилик , свеклу, брокколи, капусту, сельдерей, мангольд, кервель, кориандр / кинзу, капусту, кольраби, салат, горчицу, петрушку, гороха , редис, руккола / рукколу шпинат и щавель. Однако вы, конечно, не ограничиваетесь этим!

Можно использовать большую часть салата, много овощей и зелени, таких как эти прекрасные подсолнечник и редис.

Вкус варьируется от мягкого до довольно интенсивного, в зависимости от сорта.Это отличный способ добавить в свой рацион питательные вещества, если вы предпочитаете молодые и нежные побеги зрелым овощам или травам! Я предпочитаю есть свежие микрозелени в сыром виде из-за их нежной природы и чувствительных питательных веществ.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

ВАЖНО! Однако не все семена безопасны для микрозелени . Я использую только сертифицированные органические или необработанные семена. Коммерческие семена часто подвергаются химической обработке фунгицидами и пестицидами для предотвращения плесени или насекомых и животных, поедающих их во время хранения .Скорее всего, вы не захотите есть продукты, выращенные из семян, которые содержат вредные химические вещества.

Микрозелень быстро растет из семян при хорошем освещении при достаточной влажности. Их обычно высевают в почвенную среду или заменяют и собирают до того, как они достигнут полного размера. Каждому семени требуется достаточно «личного пространства» для роста.

Вы просто срезаете микрозелени на уровне почвы после того, как первые два «настоящих» листа растения выходят из семядоли (зародышевый лист / листья внутри семени).

Материалы

Я люблю повторно использовать маленькие фруктовые или овощные корзинки – они идеальные мини-теплицы для выращивания микрозелени!

Инструкции по выращиванию микрозелени

ШАГ 1. Подготовьте семена

Чтобы помочь вашим семенам быстро прорасти, предварительно замачивайте более крупные семена (например, маш, пшеница, гороха , свекла и подсолнечника ) в теплой воде на несколько часов или на ночь.

После предварительного замачивания слейте воду и промойте крупные семена.

Для мелких семян вам не нужно беспокоиться об этом шаге!

ШАГ 2. Приготовьте контейнер и смесь для выращивания семян

При использовании лотка постелите на дно немного смоченного бумажного полотенца или ткани chux, чтобы смесь не просыпалась. Наполните контейнер примерно на 3/4 влажной питательной средой примерно на 2-3 см (1 дюйм) глубиной.

Я делаю домашних смесей для выращивания семян , потому что они содержат ключевых ингредиентов для повышения прорастания семян . Как только семена прорастут, ингредиенты, которые я использую в своей собственной смеси для выращивания семян, обеспечивают дополнительных питательных веществ для роста здоровых листьев микрозелени и минералов для улучшения здоровья.Таким образом, я знаю, что ем максимально питательную пищу.

НАЖМИТЕ ДЕТАЛИ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЕ СМЕСИ

Я делюсь 5 простыми рецептами органических смесей для выращивания семян в моем «Как приготовить почвенную смесь в домашних условиях» . Изготовить намного дешевле, чем купить, и вы знаете, что в нем содержится! Без химических ингредиентов.

Посев предварительно замоченных семян пшеницы в качестве микрозелени во влажную смесь для выращивания семян

СОВЕТ: смесь для выращивания семян в лотке должна ощущаться как влажная губка – не слишком сухая или влажная!
Вы также можете использовать сертифицированную смесь для выращивания органических семян (ищите подходящий логотип).

Равномерно распределите смесь для повышения посевного материала. Я использую палку или линейку, чтобы поверхность была ровной.

ШАГ 3. Посейте семена

Щедро посыпьте смесь семенами и слегка вдавите . Необязательно: для мелких семян вы также можете равномерно распределить тонкий слой смеси для выращивания семян или просеянного компоста (около 0,5 см или 1/5 дюйма) сверху, чтобы все они были покрыты.

Осторожно надавите дополнительной смесью для повышения посевного материала, чтобы покрыть семена.

• Слегка полить путем опрыскивания из пульверизатора. Это предотвращает выбивание семян.
• Поставьте на дренажный поддон или блюдце в теплом месте, например на кухонной скамейке.
• Поливайте регулярно каждый день по мере необходимости. Проверьте влажность почвы. Сначала прикоснитесь к нему пальцами.
• Семена никогда не должны засыхать. Избегайте полива вместо , так как вы утопите свои семена!
• По создать теплую влажную среду для прорастания семян, накрыть семена крышкой лотка. Или добавьте прозрачный пластиковый пакет поверх лотка с прорезанными в его верхней части отверстиями для вентиляции.

Когда семена прорастут, вы можете переместить их в защищенное солнечное место, например, на подоконник или теплицу.

ШАГ 4. Соберите побеги

После прорастания семена израсходовали свой внутренний запас пищи для роста. На этом этапе я применяю раствор морских водорослей , чтобы подкормить растения микроэлементами. Этот улучшает вкус и улучшает питание .
Когда ростки достигают 2,5-10 см (1-3 дюйма) в высоту – в зависимости от сорта, который вы выберете, ваши вкусные микрозелени готовы к сбору! Я использую ножницы, чтобы срезать стебли чуть выше почвы , когда я собираюсь положить их на тарелку.

Для всех, кого вы разочаровали потенциальные парикмахеры, сбор микрозелени дает вам возможность попрактиковаться в ножницах, подрезая побеги!

Подробнее: 12 ценных советов по выращиванию здоровых микрозелени

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Как есть микрозелень – идеи рецептов

Рецепт салата из микрозелени «Радуга»

Этот свежий салат богат питательными веществами, вкусными и радужными цветами на тарелке.Я делаю это из любых микрозелени, которые у меня есть под рукой, поэтому не стесняйтесь заменять ингредиенты тем, что у вас есть под рукой. Заправка тоже настоящая хранительница! Подходит практически для любого салата.

Автор: Энн Гибсон, The Micro Gardener

Тип рецепта: салат

Кухня: сырая пища, веганская, вегетарианская

Порций: 2

Ингредиенты

• ДЛЯ САЛАТА:
• 1 чашка микрозелени (например, свекла) , редис, базилик, петрушка, кориандр / кинза, подсолнечник, краснокочанная капуста, капуста, брокколи или ростки гороха)
• 1 горсть листьев рукколы / рукколы или молодого шпината (вымытые и сушеные)
• 1 средний огурец, нарезанный тонкими ломтиками
• 12 помидоров черри
• 1 небольшая тертая морковь
• ЗАПРАВКА:
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима (в идеале органического происхождения)
• 1 столовая ложка уксуса (яблочного или белого) или свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка чистого кленового сиропа или несколько капель жидкой стевии (или подсластителя на выбор)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка тамари (органического соевого соуса) или соли по вкусу

Инструкции

1. Чтобы собрать свой микро зелень надрезать ножницами над почвой.Обращайтесь осторожно, так как они очень хрупкие. При необходимости промойте водой и хорошо процедите в дуршлаг или сито. Если вы покупаете микрозелень, собирайте урожай различных вкусов и цветов, чтобы придать салату настоящий вкус и максимизировать пользу для здоровья от фитонутриентов.
2. Добавьте тертую морковь в миску, затем посыпьте рукколой или шпинатом и смешайте микрозелень. Выложите огурцы и помидоры черри вокруг миски.
3. Для заправки добавьте все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните.Полить салатом непосредственно перед подачей на стол.

Примечания

СОВЕТЫ: ​​
1. Замените ингредиенты салата своими любимыми, например нашинкованная капуста, салат, авокадо и стручковый перец / перец.
2. Чтобы превратить этот салат в более сытное блюдо, добавьте семечки, пепитас, грецкие орехи (или ваши любимые орехи) или жареные гренки и т. Д.
3. Подавая салат детям, проявите творческий подход к сервировке! Сделайте из ингредиентов радугу или смешную мордашку. Едят забавную еду!
4.Приготовьте заправку заранее, чтобы вам просто нужно было собрать салат, если вы торопитесь.
5. Этот салат также можно положить в каменную банку и хранить в холодильнике, готовый к работе.

3.5.3229

Поставщики семян и ресурсы Microgreens

Статьи по теме:

---

Понравилась статья?

Поделитесь пожалуйста! Присоединяйтесь к моему бесплатному информационному бюллетеню , чтобы получить больше эксклюзивных идей, советов и всех будущих статей.
© Авторские права Энн Гибсон, The Micro Gardener 2016. https://themicrogardener.com. Все права защищены.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими. Я рекомендую только те продукты или услуги, которые использую лично или считаю, что они принесут пользу моим читателям. Если вы купите продукт по партнерской ссылке, я получу небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет. Таким образом вы можете поддержать мой сайт, так что это беспроигрышный вариант для нас обоих. Вы напрямую поддерживаете мою способность и дальше предлагать вам оригинальные, вдохновляющие и познавательные материалы, которые помогут вашему здоровью.Спасибо! Пожалуйста, прочтите мое Заявление о раскрытии информации для получения более подробной информации.

Пошаговое руководство по выращиванию микрозелени в домашних условиях

Также существует необходимость вести здоровый образ жизни, который включает заботу о своем здоровье, регулярную физическую активность и соблюдение здорового питания.

Хотя кризис COVID-19 – это не проблема с продовольствием, и на местном уровне доступно много высококачественной еды, сейчас пойти в продуктовый магазин сложнее, и многие изменили свои привычки покупать продукты.И в попытке свести к минимуму воздействие вируса люди сокращают частоту, с которой они ходят за продуктами, что может ограничить возможность покупки самой скоропортящейся зелени.

Учитывая обстоятельства, с приходом весны многие возрождают идею «Сада Победы» и вкладывают средства в свой домашний огород, чтобы выращивать собственные свежие овощи, при этом вновь открывая для себя благотворное смягчающее воздействие садоводства. Если у вас нет места для сада, считайте, что у вас нет «зеленого пальца», или если ваш предыдущий опыт садоводства разочаровал вас, не отчаивайтесь! Microgreens может предоставить вам новую возможность.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы, рекомендуемое количество овощей при диете, состоящей из 2000 калорий, составляет 2½ чашки овощей в день. Овощи являются богатым источником многих питательных веществ, которые имеют решающее значение для нашего здоровья, в том числе: пищевые волокна, провитамин A, витамин C, витамин K, витамин E, витамин B6, фолиевая кислота, тиамин, ниацин и холин, а также важные минералы, такие как калий, железо, цинк, медь, магний и марганец.

Микрозелень – это крошечная зелень, богатая питательными веществами, которую можно выращивать в ограниченном пространстве, за относительно короткое время, даже на подоконнике или на кухне.Учитывая их высокую питательную ценность и разнообразие видов, которые вы можете выращивать, микрозелень может дать вам богатую питательными веществами зелень и снять стресс от работы в домашнем саду.

Пожалуйста, ознакомьтесь с Азбукой микрозелени, чтобы узнать больше о том, что такое микрозелень, как они используются, какие виды подходят для выращивания в качестве микрозелени, и откуда брать семена.

Что вам нужно для выращивания микрозелени в домашних условиях

Производство микрозелени для собственного потребления в домашнем хозяйстве не требует использования каких-либо специальных инструментов, и помимо семян вы сможете найти все, что вам нужно, дома или в любом домашнем хозяйстве -магазин товаров (рисунок 1).Если вы планируете выращивать микрозелень непрерывно, для более эффективного производства, возможно, будет удобно купить лотки для выращивания и небольшие инструменты, специально предназначенные для производства микрозелени.

Основные предметы, которые вам понадобятся:

• Семена
• Питьевая вода
• Среда для выращивания или мат
• Контейнеры или лотки для выращивания
• Небольшие кухонные весы или мерные чашки
• Бутылочки с распылителем и кувшин
• Острый нож или ножницы

Для некоторых видов, требующих предварительного замачивания, вам может потребоваться несколько чашек для замачивания семян в воде и небольшой дуршлаг для промывания семян один или два раза перед прорастанием.В зависимости от того, где вы планируете выращивать микрозелень, вам понадобится чистая поверхность или полка для размещения лотков для выращивания. Хотя естественного солнечного света, доступного за окном, на балконе или небольшой веранде, обычно достаточно для выращивания микрозелени, можно дополнить естественный солнечный свет источником искусственного освещения, специально разработанным для выращивания растений. Более того, некоторые виды могут выращиваться в темноте и не требуют света от посева до сбора урожая.

Рисунок 1.Пример инструментов и материалов, необходимых для начала выращивания микрозелени в домашних условиях: вам потребуются 1) семена микрозелени, 2) маленькие чашки или емкости для замачивания семян в воде, 3) лотки для выращивания и 4) питательная среда (в данном случае смесь торфа и перлита), 5) мерные чашки / ложки для измерения нужного количества семян на лоток, 6) небольшой дуршлаг, 7) кувшин и 8) распылитель. Фото: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Ключевым элементом, необходимым для производства микрозелени, является питательная среда.Наиболее популярными носителями являются смеси на основе торфа, кокосовая койра, а также маты, состоящие из натуральных (хлопок, кенаф, конопля) или синтетических волокон (минеральная вата). Среда для выращивания важна, потому что способность удерживать влагу в почве и частота, с которой следует поливать, зависят от ее свойств, а также многих других аспектов, таких как доступность питательных веществ и качество микрозелени. Предлагается использовать то, что легко доступно и относительно недорого, убедившись, что это экологически устойчиво, чисто и безопасно.

Как вырастить микрозелень

Шаг 1. Рассчитайте и измерьте оптимальное количество семян, необходимое для ваших лотков

После выбора видов микрозелени, которые вы хотите выращивать, и приобретения семян микрозелени, рассчитайте количество семян, необходимое для вашего квадратные, прямоугольные или круглые посадочные лотки в соответствии с приведенными здесь инструкциями или с помощью калькулятора плотности семян Microgreens, разработанного, чтобы упростить вам задачу.

Вы можете измерить количество семян с помощью небольших весов, которые могут быть у вас на кухне. После измерения количества семян для лотка вы можете измерить необходимое количество семян с помощью мерных чашек или ложек.

Слева: Пример шкалы, используемой для измерения количества семян в маленьком лотке. Справа: пример чайной и столовой ложек, используемых для измерения количества семян в небольшом лотке. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Шаг 2. Подготовьте лотки и средства для выращивания.

Лотки и / или контейнеры различных форм и размеров могут использоваться для посадки микрозелени. Поскольку микрозелень не требует большого количества среды для роста на плоских подносах, они обычно предпочтительнее обычных горшков.Хотя лотки для посадки микрозелени разных размеров можно приобрести из разных источников, также можно утилизировать контейнеры, полученные из упаковки пищевых продуктов. Основная рекомендация – убедиться, что вы используете материал, который подходит для производства продуктов питания, который является чистым, и что у лотков есть дренажные отверстия на дне, которые позволят поливать лотки снизу, не допуская попадания воды на них. с зеленью, давая стечь лишней воде.

Слева: Пример поддона с дренажными отверстиями внизу, заполненного смесью торфа и перлита.Справа: Пример лотка 10 × 30 футов с дренажными отверстиями внизу и без них. Фотографии: Франческо ди Джоя, штат Пенсильвания,

После заполнения или установки лотков питательной средой, используя чистый контейнер без отверстий и наполненный питьевой водой, вы можете медленно смачивать питательную среду снизу, и как только среда станет достаточно влажной. дайте стечь излишкам воды. Влага среды поможет мелким семенам прилипнуть к поверхности и сохранит семена влажными в процессе прорастания.

Слева: полив лотков для растений снизу. Справа: Пример поддонов, заполненных торфяно-перлитовой смесью до и после полива снизу. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Шаг 3. Засейте свои лотки

На этом этапе вы можете начать посев, равномерно распределив определенное количество семян микрозелени по всей площади роста каждого лотка. Большинство семян микрозелени не требуют обработки. Однако для некоторых видов, для которых характерны более крупные семена или твердая оболочка семян, процесс прорастания может быть ускорен, если семена предварительно замачивают в воде.Семена можно замачивать в воде на ночь на 8-12 часов. Во время этого процесса полезно промыть семена пару раз в проточной воде, чтобы промыть семена и дать им немного кислорода.

После распределения семян по поверхности питательной среды в этом нет необходимости, и было бы лучше не засыпать семена почвой, чтобы ростки оставались чистыми. После посева. Достаточно время от времени поливать семена из пульверизатора, чтобы семена оставались влажными в процессе прорастания.Чтобы облегчить процесс прорастания и сохранить хороший уровень влажности во время прорастания, рекомендуется подержать семена в темноте в течение нескольких дней. Этого легко добиться, накрыв лотки с микрозеленью чем-то, что может блокировать солнечный свет.

Слева: посев микрозелени горчицы. Справа: Пример замачивания семян гороха и подсолнечника в питьевой воде. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Слева: посев гороха после предварительного замачивания в воде в течение примерно 10 часов.Справа: посев подсолнечника после предварительного замачивания в воде в течение примерно 10 часов. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания

Используйте распылитель для распыления воды на семена после посева. Фото: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Слева: лотки для выращивания можно штабелировать, чтобы нагружать более крупные семена, и хранить в темноте. Справа: лотки для выращивания, хранящиеся в темноте во время прорастания. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Для некоторых видов, таких как горох и подсолнечник, рекомендуется приложить некоторый вес к семенам во время процесса прорастания, чтобы семена оставались в контакте с почвой.В случае подсолнечника и других видов поддержание веса на верхушке побегов во время процесса прорастания также облегчает отделение кожуры семян от семядолей.

Шаг 4. Выращивание и уход за микрозеленью

После того, как прорастание завершится и саженцы достигнут определенной высоты, можно открыть лотки и выставить ростки на солнечный свет. При выборе места для выращивания микрозелени учитывайте, что, как и любые другие растения, микрозелень выигрывает от хорошего воздействия солнечного света, поэтому размещайте их там, где у вас больше света.Обычно окно на южной стороне дома или квартиры получает больше солнечного света, чем окно, выходящее на север. Когда микрозелень начнет расти, при ограниченном освещении вы увидите, как побеги склоняются к свету. Хороший уровень солнечного света обеспечит оптимальный рост, а более высокое накопление антиоксидантов вырабатывается растениями в первую очередь в ответ на солнечную радиацию.

На этом этапе, кроме света, единственное, что нужно сделать, это проверить, достаточно ли воды у саженцев.Воду следует подавать только в случае необходимости, избегая излишней влаги и позволяя дренажу предотвратить развитие плесени. Чтобы ограничить контакт воды с зеленью, рекомендуется поливать лотки снизу. Время от времени открывать окно для улучшения циркуляции воздуха также может быть полезным, чтобы избежать избытка влаги.

Слева: проросшие семена Brassica выдерживают в темноте 3 дня после посева. В центре: проросшие семена Brassica, подвергшиеся воздействию солнечного света через 3 дня после посева.Справа: проросшие семена Brassica, подвергшиеся воздействию солнечного света через 4 дня после посева. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания,

Шаг 5. Урожай микрозелени

В зависимости от вида и условий выращивания микрозелень может быть готов к сбору урожая через несколько дней или пару недель после завершения прорастания. Микрозелень можно собирать с помощью чистого острого ножа или ножниц прямо перед использованием для любого приготовления. Всегда рекомендуется мыть микрозелень в пресной питьевой воде перед употреблением, однако имейте в виду, что ткани растений микрозелени очень нежные, и их срок хранения может значительно сократиться после мытья.Альтернативой может быть упаковка и хранение микрозелени при низких температурах и мытье их непосредственно перед использованием.

После сбора микрозелени, если ваша среда для выращивания является органической, вы можете компостировать ее, а вы можете мыть и повторно использовать посадочные лотки или контейнеры.

Слева: Сбор микрозелени. Справа: свежий салат из микрозелени. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания

Микрозелень горчицы – от посева до сбора урожая. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания

Слева: день 1.Полное прорастание. Справа: День 2.

Слева: День 3. Справа: День 4.

Слева: День 5. Справа: День 6.

Слева: День 7. Справа: День 8.

Всходы гороха – от посева до уборки урожая. Фотографии: Франческо Ди Джоя, штат Пенсильвания

Слева: День 1. Справа: День 2.

Слева: День 3. Справа: День 4.

Слева: День 5. Справа: День 6

Осталось: день 7.Справа: День 8.

Слева: День 9. Справа: День 9. – Сбор урожая.

Ссылки

Di Gioia, F. и Santamaria, P., 2015. Microgreens – новые свежие и функциональные продукты питания для изучения всех ценностей биоразнообразия. Бари: ECO-logica srl.

Ди Джойа, Ф., Ренна, М. и Сантамария, П., 2017. Ростки, микрозелень и овощи с «маленькими листьями». В минимально обработанных охлажденных фруктах и ​​овощах (стр. 403-432). Спрингер, Бостон, Массачусетс.

Как вырастить микрозелень из семян

Если вы используете лампу для выращивания, ваши микрозелени будут расти быстрее.

Фото и проект Дэвида Гриста и Деборы Миуччо

Проверьте меню изысканного ресторана или продуктовый отдел специализированного продуктового магазина, и вы, вероятно, заметите микрозелень: крошечную нежную зелень, которая придает цвет, текстуру и аромат различным продуктам в качестве гарнира или ингредиента.

Микрозелень, богатый питательными веществами и вкусом, может быть дорогостоящим. Но их также можно рентабельно выращивать дома, на крошечном пространстве и с помощью простых принадлежностей. Если у вас есть солнечный подоконник, неглубокий контейнер, немного почвенной смеси и подходящие семена, у вас есть все необходимое для выращивания микрозелени.Это отличная культура для городских садоводов, которые ограничиваются подоконником, балконом или пожарной лестницей.

Что такое микрозелень?

Также известное как «овощное конфетти», микрозелень иногда путают с проростками – проросшими семенами, которые едят корнем, семенами и побегами. Однако микрозелень включает в себя разнообразную съедобную незрелую зелень, собранную ножницами менее чем через месяц после прорастания, когда растения достигают 2 дюймов в высоту. Стебель, семядоли (или семенные листья) и первый набор настоящих листьев съедобны.

Какие семена подходят лучше всего?

Салатную зелень, листовые овощи, зелень и даже съедобные цветы можно выращивать как микрозелень, хотя одни сорта подходят больше, чем другие. Новички часто начинают с выращивания одного вида семян, такого как брокколи, цветная капуста, капуста, горчица, чиа, подсолнечник или гречка – среди самых простых в выращивании разновидностей микрозелени – в одном контейнере. (Вы можете легко выращивать разные семена в нескольких контейнерах и смешивать микрозелень после сбора урожая.)

Вы также можете найти семена для смесей салатов и специально подобранных смесей микрозелени, в которых зелень сочетается с одинаковой скоростью роста, совместимым вкусом и красивой окраской, включая красные, пурпурные и зеленые. Поскольку они были созданы с расчетом на успех фермеров, они также являются хорошим выбором для новичков.

Если у вас подходящий климат, микрозелень можно выращивать и на открытом воздухе, в саду, в тени. Как и все хрупкие саженцы, вам необходимо защитить их от погодных явлений и пересыхающих ветров, не говоря уже о голодных садовых вредителях.

С чего начать?

Начните с теплого солнечного подоконника (идеальным вариантом является прямой солнечный свет из окна, выходящего на юг) и небольшого чистого контейнера. Подойдет пластиковая посуда на вынос и одноразовые тарелки для пирога, а также прозрачные ящики для фруктов или салатов. Если выбранный вами контейнер не имеет встроенного дренажа, проделайте несколько дренажных отверстий в дне. Затем подготовьтесь к посадке:

Ступеньки

1. Прочтите пакет с семенами, чтобы узнать, есть ли какие-либо особые инструкции.
2. Накройте дно контейнера на дюйм или два увлажненной горшечной почвы или перемешайте.Разровняйте и выровняйте его рукой или небольшим куском картона, стараясь не пережимать почву.
3. Равномерно рассыпать семена по поверхности почвы. Осторожно вдавите в почву рукой или картоном.
4. Засыпьте семена тонким слоем почвы. Смочите поверхность мастером. Если хотите, можете пропустить этот шаг и вместо этого накройте контейнер прозрачной крышкой или полиэтиленовой пленкой, пока семена не прорастут.
5. Ожидая появления ростков, обычно в течение трех-семи дней, используйте мистер один или два раза в день, чтобы почва оставалась влажной, но не мокрой.
6. Когда семена прорастут, снимите крышку (если вы ее использовали) и продолжайте опрыскивать один или два раза в день.

Для роста микрозелени необходимо около четырех часов в день прямого солнечного света. В зимние месяцы некоторым может понадобиться еще больше. Длинноногий бледно-зеленый цвет – признак недостатка солнечного света. Потребности в освещении также можно удовлетворить с помощью света для выращивания.

Для выращивания подойдет практически любой широкий и неглубокий лоток. Мы обнаружили, что формы для пирогов работают особенно хорошо. Вместо традиционной горшечной почвы мы использовали Eco-Co® Coir Seedstarting Mix.Он поставляется в виде прессованного кирпича, который вы разбавляете водой до тех пор, пока он не станет влажным, но не пропитанным. Все, что вам нужно, – это неглубокий слой почвы. Мы использовали дюйм койра, немного набили и выбрали смесь семян, которые были отобраны для выращивания в качестве микрозелени. Посыпьте семена почвой и присыпьте семена тонким слоем почвы. Укрепите поверхность почвы рукой, полейте рассаду из распылителя. Накройте лоток пластиковым куполом или полиэтиленовой пленкой. Когда семена прорастут, снимите крышку.Если вы выращиваете на подоконнике, периодически переворачивайте лотки, чтобы саженцы не упирались в фигуру. Поливайте регулярно, следя за тем, чтобы саженцы не засыхали. В зависимости от вашей почвенной смеси и освещения вам, возможно, придется поливать каждый день или около того. Вы можете использовать опрыскиватель или лейку. Микрозелень хрупкая, но упругая. Этот лоток с рассадой рухнул из-за слишком долгого простоя без воды. После того, как мы их полили, крошечные растения быстро восстановились. Урожай готов к сбору урожая, когда сформируются настоящие листья.Растения обычно имеют высоту около 2 дюймов. Обрежьте зелень ножницами прямо на уровне почвы. Промойте урожай, и он будет готов к употреблению. Используйте его для украшения первых блюд или смешайте с взрослой салатной зеленью.

Когда я собираю урожай?

В зависимости от типа семян, которые вы выбрали, ваши микрозелени будут готовы к сбору урожая примерно через две-три недели после посадки. Ищите первый набор «настоящих листьев» как признак готовности. Затем возьмите ножницы и срежьте зелень чуть выше линии почвы.

Перед подачей на стол промойте микрозелень водой и высушите бумажными полотенцами или вращателем для салата. Соберите урожай и сразу подавайте на стол для получения свежего аромата и добавляйте в супы, салаты, бутерброды или основные блюда. Храните оставшиеся нарезанные микрозелени в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Выращивание собственных микрозелени

Микрозелень – это просто зелень, салат и травы, которые собирают в очень молодом возрасте, как правило, когда они достигают примерно 2,5 см в высоту.Они могут быть крошечными, но микрозелень – огромная тенденция, которую можно найти повсюду, от угловых бистро до пластиковых упаковок в продуктовых магазинах.

Если вы покупали микрозелень, вы знаете, что они недешевы! Хорошая новость заключается в том, что микрозелень легко выращивать в помещении или на улице. Они дают вам быстрый урожай за небольшую работу.

Вы можете добавлять микрозелень в салаты, бутерброды или жаркое. Поэкспериментируйте с разными смесями, добавляя те сорта, которые вам больше всего нравятся. Они заслуживают места в вашем саду, и, если вы ограничены в пространстве, они отлично растут в контейнерах.

Что можно выращивать как микрозелень?

Вы можете выращивать любой салат, салатную зелень или зелень в качестве микрозелени. Легко начать с предварительно расфасованной смеси семян, и вы можете искать конкретные смеси микрозелени или просто выбрать смесь месклуна для выращивания в качестве микрозелени.

Вот несколько популярных сортов для выращивания в качестве микрозелени:

• Горчичный
• Кале
• Эндив
• Руккола
• Зелень свеклы
• Шпинат
• Тацой
• Зелень редиса
• Кресс-салат
• Mizuna
• Горох
• Капуста
• Василий
• Салат (любой)

Ель / К.Дэйв

Посадка

Микрозелень очень легко выращивать. Вы можете выращивать их на улице, на грядке или в контейнерах внутри на солнечном подоконнике.

Если вы сажаете микрозелень на грядке, разрыхлите почву и разгребите ее граблями. Разбросайте смесь семян так, чтобы семена находились на расстоянии от 1/8 до 1/4 дюйма друг от друга. Помните, вы будете собирать их очень молодыми, поэтому им не нужно много места. Как только семя будет рассыпано по площади, покройте его примерно на 1/8 дюйма почвы и осторожно, но тщательно полейте.

Если вы сажаете в контейнер, выбирайте контейнер не менее двух дюймов в глубину и такого большого диаметра, как вы хотите. Заполните его органической почвенной смесью хорошего качества и разровняйте почву. Разложите семена так, чтобы они находились на расстоянии от 1/8 до 1/4 дюйма друг от друга, и засыпьте 1/8 дюйма почвы. Поливайте осторожно, но тщательно и поставьте емкость в место, где на нее будет попадать солнечный свет не менее четырех часов. Если вы выращиваете их в помещении, лучше всего подойдет окно, выходящее на юг, но подойдет и окно, выходящее на восток или запад.

Техническое обслуживание

В любом случае не позволяйте почве высыхать и обязательно удаляйте сорняки, чтобы крошечные зелени не конкурировали с ними за воду и питательные вещества. Поскольку вы будете собирать зелень очень молодой, вам не нужно удобрять ее, пока она растет. Если на вашей грядке много органических веществ, это будет идеально.

Для контейнеров лучше всего подмешать в почву немного гранулированного органического удобрения перед посадкой.Это особенно актуально, если вы планируете использовать одну и ту же почву для нескольких посадок зелени.

Микрозелени растут за такой короткий период, что их редко беспокоят вредители и болезни. Однако, если вы выращиваете капусту в своем миксе (горчицу, капусту и т. Д.) И капустные черви представляют собой проблему, вы можете закрыть свои микрозелени плавающим укрытием ряда, чтобы защитить их.

Сбор урожая

Первые листья, которые вы увидите, – это семенные листья. Они совсем не похожи на настоящие листья растения.Лучшее время для сбора микрозелени – это когда они разовьют первый набор настоящих листьев, что обычно составляет от 10 дней до двух недель после посадки.

Чтобы собрать урожай, просто срежьте микрозелень чуть выше уровня почвы.

В отличие от месклуна или детской зелени, вы не сможете получить дополнительный урожай с одной посадки микрозелени. Поскольку у растений не было много времени для развития – а вы отрезаете все, кроме самого основания стебля, – у растения нет возможности дать новый рост.

Хорошей новостью является то, что вы можете посадить другую культуру после сбора урожая, просто рассыпав свежие семена и засыпав их почвой. Вам даже не нужно удалять старые корни; они являются хорошими источниками органических веществ.

Ель / К. Дэйв

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

23 марта 2015 г. (обновлено 30 июля 2019 г.) – Кэти Уэллс

В последнее время в моде микрозелень. Они похожи на ростки, но для роста требуют почвы и солнечного света (или света для выращивания).

Что такое микрозелень?

Как следует из названия, микрозелень – это просто миниатюрные растения из зелени, трав или других овощей. Как и проростки, они являются концентрированным источником питательных веществ и содержат множество полезных ферментов из-за их быстрого роста.

Хотя их часто можно увидеть в блюдах в ресторанах для гурманов из-за их нежного аромата и изысканной подачи, их просто выращивать самостоятельно, и они стоят очень мало, если у вас есть все необходимое. С правильными инструментами у вас на кухонном столе будет круглый год овощной источник.

Microgreens также решает проблему потенциального роста бактерий в проростках (хотя это бывает очень редко), потому что они выращиваются на открытом воздухе и в почве. В отличие от проростков, съедаются только стебель и листья, а не семена и корень.

Что выращивать?

Наиболее распространенные растения, используемые для выращивания микрозелени:

• Салат-латук
• Кале
• Шпинат
• Редис
• Свекла
• Кресс-салат
• Травы
• Зелень
• Капуста
• Горчичный
• Чиа
• Подсолнечник
• Гречка

Технически можно использовать любое съедобное растение, которое полностью съедобно (от корней до листьев), но перечисленные выше являются наиболее распространенными и имеют лучший вкус.Микрозелень придает салатам красивый цвет и прекрасный вкус, а также является отличным гарниром к мясу и другим блюдам.

Расходные материалы для выращивания микрозелени:

Как выращивать микрозелень:

1. Найдите окно, выходящее на юг, с большим количеством солнечного света или установите недорогой фонарь для выращивания растений. Я обнаружил, что лампа для выращивания, установленная под кухонными шкафами, идеально подходит для выращивания зелени на прилавке, если у вас есть для этого место. В теплые месяцы их также можно легко выращивать на открытом воздухе.
2. Поместите 2,5 см органической горшечной почвы на дно неглубокого лотка или плантатора и разровняйте, чтобы он получился как можно более ровным. Как вариант, очистите участок своего сада для выращивания микрозелени.
3. Равномерно рассыпать семена по поверхности почвы. Вы разнесете больше семян, чем если бы просто посадили семена, чтобы вырасти до полного размера, так как они вырастут всего на 1-2 дюйма в высоту, и вы хотите собрать как можно больше семян с каждого лотка. СОВЕТ: Замачивание семян на ночь ускорит время прорастания, но затруднит их рассыпание.
4. Покройте семена тонким слоем почвы и опрыскайте поверхность чистой фильтрованной водой. Я использую стеклянную бутылку с уксусом из переработанного стекла с распылителем для запотевания.
5. Поместите на теплый коврик, если используете, и под лампой для выращивания растений или возле окна.
6. Опрыскивайте семена пару раз в день, чтобы почва оставалась равномерно влажной, пока семена не прорастут.
7. Зелень обычно готова к уборке через 2-4 недели, в зависимости от типа используемых семян.
8. Чтобы вырастить другую культуру, либо удалите корни и пересадите, либо вылейте весь лоток в компост и засыпьте почвой для повторной посадки.Если вы засыпаете компост, некоторые семена отставших растений обычно добровольно вырастают и через несколько недель сами собирают урожай.

Применение: Срежьте микрозелень прямо над уровнем почвы кухонными ножницами. Смойте фильтрованной водой и добавьте в салаты или украсьте практически любое блюдо.

Выращивали что-нибудь внутри?

Как кто-нибудь может выращивать микрозелень в домашних условиях

Другой распространенный метод выращивания микрозелени включает использование матов для выращивания. Они гораздо менее грязные, чем почва.Коврики замачивают в воде, помещают либо в неглубокий лоток, либо на сетку над резервуаром с водой, а сверху обычно кладут крышку, чтобы помочь прорастанию, поскольку семена подвергаются воздействию воздуха сверху.

Существует множество вариантов материалов, от бумаги до кокосового волокна и конопли. Опробовав их все, мы обнаружили довольно большой разброс в производительности – некоторые полностью распались через пару дней, некоторые заглушили воду и стали довольно отвратительными, а некоторые варианты мы исключили из-за стоимости или экологических соображений.

Лучшим материалом, который мы нашли для использования в качестве мата для выращивания микрозелени, был джут – натуральное волокно, полученное из растений. Джут экономичен, полностью биоразлагаем и возобновляем. Этот материал мы включаем в набор микрозелени Urban Leaf.

… но некоторые работали очень хорошо. Если они используются в неглубоком лотке для выращивания, их все равно нужно поливать ежедневно, но если они используются в тандеме с резервуаром, мы могли поливать только один раз.

Опции набора Microgreens

Наконец, есть несколько наборов, в которых структура, подстилка, семена и оболочка для прорастания слиты вместе в одну часть.Это упростило настройку, а поскольку в комплекте также был резервуар, нам нужно было полить только один раз. Однако у этого были некоторые недостатки; заправки были дорогими, и мы чувствовали, что производим много отходов в конце каждого выращивания, поскольку части, которые обычно многоразовые (например, купол прорастания и опорная конструкция), были частью одноразового мата.

Можно ли выращивать микрозелень без почвы?

Да! Фактически, наши любимые системы из наших ранних испытаний были гидропонными (то есть выращенными без почвы).Поскольку микрозелень собирают в очень молодом возрасте, они не нуждаются в питательных веществах, которые обычно дает почва, и чувствуют себя счастливыми в коврике для выращивания и чистой воде. В наших наборах используется запатентованная гидропонная система, которая сочетает в себе впитывание (чтобы помочь семенам добраться до ростков) и кратковременную гидропонику (для поддержки роста растения от побега до микрозелени).