Шиповник лучше замораживать или сушить: Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

mozhno li zamorozit

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Содержание

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

celye jagody
  • Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
  • Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
  • Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
  • Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

  • Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
  • Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
  • Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
  • Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
  • Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

  • Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
  • Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
  • Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
  • Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

  • При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
  • После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
  •  Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
  • Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

kak zavarivat

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

  1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
  2. витамины Е, К, Р, В,
  3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Замораживаем шиповник на весь год. Шиповник лучше замораживать или сушить – Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины Можно ли заморозить плоды шиповника на зиму

Шиповник очень популярен в народной медицине. И вполне заслуженно! Ведь он способен подарить человеческому организму огромную пользу из-за высокого содержания витаминов (особенно витамина С), микроэлементов и других полезных веществ. Благодаря этому растение укрепляет организм, сердце, сосуды, помогает при авитаминозе, обладает желчегонными свойствами и мн. др. Целительны не только свежие ягодки, но и засушенные. Но чтобы получить максимум блага, важно правильно собирать, сушить и хранить шиповник. Давайте разбираться, как заготовить кисленькие ягодки, чтобы сохранить все витамины и полезные свойства.

Важно соблюдать оптимальные сроки сбора плодов шиповника для последующей сушки, хранения и употребления. От этого будет зависеть качество ягод, их состав и польза, которую они смогут подарить человеку после сушки.

  • Собирать плоды кустарника следует в период их полного созревания, в это время растение содержит наибольшее количество полезных веществ.
  • Понять, что настало время сбора плодов шиповника, можно по оттопыренным чашелистикам. Также зрелые плоды имеют красный или ярко-оранжевый цвет, они твердые на ощупь.
  • Не стоит затягивать и откладывать сбор, потому что со временем количество сахара увеличится, а количество витамина С уменьшится.
  • В любом случае, произвести сбор рекомендуется до первых заморозков.
  • Что касается примерных сроков созревания, то, естественно, они разнятся в зависимости от климатических особенностей региона. Вот, например, в Средней полосе (Подмосковье) оптимальный период сбора — с середины сентября, в Ленинградской области с конца сентября, а на Юге — уже в конце августа-начале сентября.

Важно не только знать, когда собирать шиповник, но и как это делать. Стоит иметь в виду следующие рекомендации по сбору шиповника:

  • Собирать шиповник рекомендуется, когда на улице сухой, солнечный день.
  • Нельзя собирать плоды или какие-либо другие части растения около автомобильных и железных дорог, ферм, любых предприятий, химических складов, свалок.
  • Для сбора следует выбирать твердые ягоды, а снимать их нужно вместе с чашелистиками и плодоножками (после сушки их легко удалить).
  • Не стоит собирать плоды с какими-либо повреждениями, трещинами, чернотой или гнилью.
  • Во время сбора плодов шиповника необходимо иметь плотные перчатки на руках, чтобы не уколоться и не поцарапаться о шипы.

Как сушить и заготавливать шиповник

Перед тем как приступить к сушке, необходимо тщательно осмотреть ягодки, выбрать плохие, поврежденные, пораженные болезнью. Существует два основных способа сушки — холодный и горячий, а также можно заморозить.

Естественная сушка (холодный способ)

Очень удобный и простой способ сушки шиповника на зиму, который позволяет максимально сохранить полезные свойства витаминных ягод, поэтому такой метод заготовки предпочтительнее.

Для естественной сушки необходимо иметь хорошо проветриваемое, темное, сухое помещение без проникновения солнечных лучей. Чтобы правильно высушить шиповник на зиму таким методом, его следует положить тонким слоем на твердую поверхность, предварительно подложив материал, например, чистую мешковину, картон, фанеру.

После этого необходимо иногда перемешивать во избежания появления плесени или слеживания. Сушить шиповник при таких условиях следует до того момента, когда он станет твердым и сухим. Как правило, ягоды высушиваются за две или три недели, на срок влияет температурные условия помещения.

Термическая сушка (горячий способ)

Не в

Можно ли замораживать цветы шиповника для кулинарии. Как лучше хранить шиповник заморозить или сушить. Как и когда собирать шиповник

Шиповник входит в лекарственные травные сборы, предназначенные для лечения множества недугов, начиная от проблем с ЖКТ, простудных заболеваний, снижения иммунитета, и заканчивая серьезными сердечно-сосудистыми патологиями. Если приложить немного сил и затратить небольшое количество своего времени, то можно самостоятельно заняться заготовкой шиповника , сделав домашний запас этого лекарственного сырья на длительный период времени.

Сбор и заготовка листьев шиповника

  • Сушка после предварительного брожения листа. При данном способе обработки из будущего чайного сырья удаляется травяной привкус. После сбора листья шиповника следует оставить в тени на 4-5 часов для того, чтобы они слегка размягчились. Затем следует этап закатки листьев: между ладонями или на чистой поверхности стола. При скатывании листьев старайтесь, чтобы из них выступил зеленый сок (этот процесс активизирует последующие окислительные процессы). Подготовленные таким образом листья выкладывают в чистый деревянный ящик, покрыв влажной тканью. Сам процесс брожения длится около 9 часов, по прошествии которых, скрученные и перебродившие листики высушивают привычным способом – в сушке или духовом шкафу при температуре 40-45°С (в походных условиях лист можно сушить и на открытом солнце).
  • Сбор и заготовка плодов шиповника

    Заготовка шиповника впрок наиболее целесообразна в сентябре-октябре – именно в этот период в плодах накапливается максимальное количество аскорбиновой кислоты. Следует помнить, что первые же заморозки разрушают витамин С в плодах, поэтому важно успеть насобирать шиповник до них. Также нужно руководствоваться климатическими условиями, иногда шиповник созревает уже к середине августа. Спелые плоды приобретают насыщенные красный цвет и становятся мягкими. Для сушки и длительного хранения больше подходят слегка недозревшие ягоды с блестящей поверхностью, твердые и крупные. Чтобы минимизировать потери аскорбиновой кислоты при последующей сушке, собирая плоды шиповника, обязательно сохраняйте плодоножку и цветоложе.

    Как собирать и заготавливать плоды шиповника (видео)

    Сушка в духовом шкафу

    Это наиболее универсальный способ, при котором, и витамины сохраняются по максимуму, и процесс сушки не растягивается на несколько недель. Плоды шиповника подлежат сушке сразу же после сбора (не стоит откладывать это мероприятие на будущее, так как, чем раньше вы его проведете, тем большее количество активных питательных компонентов сохраните при заготовке шиповника ). Народные лекари утверждают, что от времени сушки напрямую зависит количественное содержание аскорбиновой кислоты: чем меньше плоды сушатся, тем больше витамина С будет в заготовленном сырье.

    Первым делом после сбора плоды следует перебрать, отбросив все поврежденные и с признаками гнили. Мыть ягоды не требуется. К сушке приступить сразу же, разложив шиповник в один слой на противнях или металлических ситах. Первоначальную температуру в духовке следует поддерживать на уровне 40°С с постепенным доведением ее до 60°С. Дверцу духового шкафа желательно держать приоткрытой (для оптимальной циркуляции воздуха). Внимательно следите за плодами, периодически их переворачивая, дабы не допустить пригорания. Общее время сушки занимает от 8 до 10 часов.

    Вновь высушенное сырье не следует сразу же раскладывать в емкости, предназначенные для длительного хранения. После сушки плоды следует ссыпать в деревянный или картонный ящик для процедуры, называемой в народе «потение», то есть для гармоничного и естественного выравнивания влажности. Для полного завершения этого процесса вполне достаточно 3-х суток. Когда заготовка шиповника окончена, то можно отправлять сырье на хранение.

    И высушенный лист шиповника, и плоды следует хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках, холщовых мешках или картонных коробах. Вся упаковочная тара, предназначенная для хранения заготовленного шиповника должна быть сухой, чистой, без следов посторонних запахов.

    Чтобы сохранить витаминно-минеральный комплекс в целости, сырье следует хранить в сухих и обязательно затемненных местах, так как солнечный свет способствует активизации процессов разрушения витаминов. Полезные химические составляющие сохраняются в грамотно высушенном, с соблюдением всех технологий, сырье до 2,5 лет.

    Нежелательно это делать с использованием металлических предметов (нож, блендер, кофемолка), так как при контакте с металлом разрушается витамин С. К тому же, при измельчении в кофемолке, разрушаются и семена шиповника, что ухудшает питательные и вкусовые качества приготовленных водных вытяжек.

    Заготовки шиповника на зиму в домашних условиях: можно ли замораживать плоды без вреда для урожая?

    Шиповник считается непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ, которые почти незаменимы для поддержания иммунитета. Шиповник широко используется в лекарственных препаратах, домашних отварах и различных настойках для лечения авитаминоза и больных почек, а также для нормализации пищеварительной и кровеносной системы.

    Для общего укрепления организма незаменим шиповник в период обострения простудных заболеваний, преимущественно благодаря богатому наличию витамина C. Осенью и зимой запасы частей замороженного шиповника окажутся отличным подспорьем в поддержании здоровья всей семьи.

    Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке . Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

    Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке , чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

    Подробная инструкция

    На первый взгляд может показаться, что заморозка шиповника не требует особо тщательной подготовки, однако спешим вас предупредить, что вы заблуждаетесь. Ниже приведена пошаговая инструкция, которую необходимо взять на заметку.

    Этап подготовки

    Можно ли замораживать шиповник на зиму?

    Как заморозить ягоды на зиму

    Конечно же можно замораживать шиповник. Не смотря на то, что многие привыкли его сушить, заморозка тоже неплохой способ сохранения способ. Главное правильно заморозить шиповник, что сохранились витамины.

    Конечно, интересно. Но есть ли смысл морозить то, что можно высушить. Сушеный шиповник хранится очень долго и хорошо. Обычно с ним поступают именно так. Морозилка ведь у людей не резиновая. Поэтому подумайте, есть ли необходимость морозить его или проще высушить.

    Шиповник — лекарственное растение, содержащее в своем составе большое количество витамина С.

    Принимают ягоды шиповника в виде отваров, настоек, сиропов.

    Чтобы в зимнее время делать чай из ягод шиповника, их можно предварительно засушить или заморозить в морозильной камере.

    Шиповник замораживать можно, витамины он не растеряет от заморозки, и хранить его в морозильной камере можно долго. Перед тем как замораживать, надо ягоды помыть и затем обсушить, только потом положить в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

    Замораживать шиповник на зиму — это один из лучших способов сохранения витаминов в нм. Для замораживания шиповник надо переработать. Хорошо замораживать пюре из шиповника, плоды шиповника очистить от семян и перетереть, затем разложить в тару и в морозилку и хранить в течении года.

    Не то что можно, шиповник нужно замораживать на зиму, ведь он очень полезен для здоровья!

    Я помню мы даже в детстве находили его зимой и собирали, так он сохранял на морозе свои свойства.

    Так же шиповник можно и сушить.

    Да, можно. Потом из него можно варить отвар — заливая водой прямо в неразмороженном виде (водой комнатной температуры или холодной, но не кипятком).

    Если есть место в морозильной камере можно и заморозить шиповник.

    Я когда-то пробовала один год немного, мне больше понравился он мороженным.

    Но места не хватает, я сейчас не только ягоды морожу, но и овощи некоторые, поэтому шиповник по-старинке засушиваю.

    Шиповник можно заморозить, но я бы рекомендовал его лучше засушить. Просто разложите плоды шиповника на газете и сделайте так, чтобы на них поступал прямой источник света. Так вы сможете сохранить полезные элементы в шиповнике.

    Шиповник не нужно морозить, его можно промыть и высушить, пока он не станет сморщенным и твердым, и в таком виде шиповник прекрасно хранится. Если потом его слегка потолочь (не в крупу, а крупными кусками), можно залить кипятком и настоять немного, получится вкусный витаминный напиток, как компот.

    В природе несобранный шиповник еще долго остается на кустах; уже припорошенный снегом, он — полезное и вкусное лакомством и для птиц, и для людей. Помню в детстве, мы его выкапывали из-под снега и ели. Он был очень сладким и вкусным.

    Если есть место в морозилке, то замораживать шиповник — правильное решение. Он практически полностью сохранит свои витамины и питательную ценность. Единственное, о чем нужно помнить, что для сохранения витаминов следует размораживать его не при комнатной температуре, а в холодильнике.

    Такой шиповник можно заваривать, добавлять в различные блюда (например, в каши) ну, и просто, кушать.

    Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

    Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

    Шиповник считается непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ, которые почти незаменимы для поддержания иммунитета. Шиповник широко используется в лекарственных препаратах, домашних отварах и различных настойках для лечения авитаминоза и больных почек, а также для нормализации пищеварительной и кровеносной системы.

    Для общего укрепления организма незаменим шиповник в период обострения простудных заболеваний, преимущественно благодаря богатому наличию витамина C. Осенью и зимой запасы частей замороженного шиповника окажутся отличным подспорьем в поддержании здоровья всей семьи.

    Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке. Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

    Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке, чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

    Как заваривать?

    Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

    СПРАВКА: Для укрепления иммунитета пить настой трижды в день. Чтобы заварить целые ягоды потребуется от 9 до 12 часов. Время варки немного увеличится и составит 20 минут. Такой настой не процеживают.

    Порция на одного человека:

    1. Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
    2. Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
    3. После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

    Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

    Из размороженного измельченного шиповника лечебный настой делается за 5-8 часов. Для порции на одного человека столовую ложку шиповника заливают стаканом воды и кипятят на медленном огне с закрытой крышкой около 8-10 минут.

    Затем отвар снимается с огня и в том же закрытом положении настаивается несколько часов. Употреблять отвар можно по утрам или перед сном для поддержания иммунной системы, до трех раз в сутки.

    Таким же образом можно заварить цельные плоды, на что уйдет почти 9-12 часов. Варятся они чуть дольше– не более 20 минут. Несмотря на длительное время приготовления, процеживать такой настой не придется.

    Как хранить шиповник без потери полезных свойств

    В ягодах растения содержится большое количество витаминов А, С, К, Р, Е, а также витамины группы В. Кроме этого шиповник богат микроэлементами, к которым относятся калий, кальций, магний, железо, натрий, марганец, хром, фосфор, кобальт, марганец, молибден и медь. Также в ягодах содержатся дубильные вещества, сахар, пектины, эфирные масла и органические кислоты. Все эти вещества и элементы помогают поддерживать нормальную жизнедеятельность организма и повышают иммунитет.

    Благодаря большому количеству полезных витаминов и микроэлементов, шиповник используют для лечения разных заболеваний. Так, например, он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительных органов и почек. Употребление ягод препятствует развитию воспалительных процессов и уничтожает вредные бактерии.

    Витамины Р и К способствуют ускорению регенерации и срастанию костей. Плоды шиповника укрепляют сосуды, устраняют расстройства мочеполовой системы, улучшает состояние при малярии, анемии, понижает давление.

    Замороженный шиповник: можно ли замораживать на зиму

    Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

    Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

    Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

    Красивый кустарник, именуемый шиповником, известен всем. Но славится он не только красивым внешним видом, но и большим запасом полезных свойств, которыми обладают плоды. Чашечка ароматного чая с добавлением красных плодов поможет согреться холодным вечером, наполнит витаминами, поднимет иммунитет, защитит от простуды. Как заготовить плоды? Как хранить шиповник, чтобы он за зиму не растерял все свои полезные вещества?

    В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

    Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

    Сушеный шиповник нужно хранить в жестяных или стеклянных банках. Герметичные крышки не нужны, поскольку плоды могут покрыться плесенью. Лучше закрыть банки тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Хранить плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется.

    Подойдут для хранения тканевые мешочки и картонные коробки. Только они должны быть чистыми и сухими, без посторонних запахов. На дно нужно положить слой парафинированной бумаги. На нее высыпать сушеное сырье. Для хранения стоит выбрать темное место. При длительном хранении нужно время от времени пересматривать запасы, чтобы в шиповник не попала влага, не появилась плесень. До двух лет плоды сохраняют свои целебные свойства.

    Шиповник давно заслужил признание как чудодейственное целебное растение. Когда-то его оранжево-алые плоды меняли на роскошные меха, дорогие ткани и украшения. Сегодня известно, что скромная ярко-красная ягодка содержит благодатный букет витаминов и биологически активных полезных ингредиентов. Шиповник уважаем народными целителями нашей страны за многие ценные свойства.

    Из его свежих плодов готовят витаминные соки, чаи, сиропы. Целебен питьевой настой из сушеного шиповника. А измельчив его, можно приготовить чудесные желе, пюре, варенье, повидло, мармелад, по вкусу ничем не хуже, например, популярного яблочного варенья.

    Замечено, что некоторые сорта шиповника наиболее полезны именно в сушеном виде: концентрация витамина С в них просто рекордна. Среди таких сортов: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

    Владельцы дач и обитатели загородных хозяйств обычно сушат ягоды, рассыпав их на подстилках.

    По поводу выбора места для сушки есть разные мнения, причем противоположные.

    Одни садоводы считают, что шиповник лучше сушить в сухих затененных местах под навесом, например, на чердаке (этот процесс обычно продолжается 2-3 недели).

    Их оппоненты предпочитают выдерживать ягодки на солнце при легком сквозняке. На ночь их заботливо накрывают или уносят в помещение. Эта манипуляция занимает несколько дней – до полного высушивания плодов.

    Стоит напомнить, что витамин С интенсивного ультрафиолета не любит и имеет свойство разрушаться на солнце.

    При обоих способах сушки ягоды следует время от времени ворошить, переворачивая.

    Разнообразия в способах, как хранить шиповник в домашних условиях, не много. До весны плоды хорошо лежат в пакетах из бумаги, картонных коробках, мешочках из натуральной ткани, имеющей свойство «дышать» (например, льняных).

    Выбирать ягоды нужно правильно, чтобы получить максимум пользы. Вот немного советов по выбору.

    Как и когда собирать шиповник

    Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

    Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

    О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

    Как сушить шиповник

    Можно ли шиповник заморозить на зиму — Дачное хозяйство

    Чтобы можно было использовать шиповник на протяжении всего года, следует заготовить его, соблюдая определенные правила. После сбора плоды перебирают, поврежденные убирают. Мыть плоды не стоит, чтобы не добавлять им еще больше влаги. Сушить шиповник на зиму можно при помощи аэрогриля, специальной сушилки, в проветриваемом помещении или в духовке. Нельзя сушить плоды на открытом солнце. Ультрафиолет способен уничтожить полезные микроэлементы и витамины в этом целебном растении.

    Засушить плоды шиповника без использования электрических средств — самый простой и популярный способ. Необходимо перебрать ягодки, убрать поврежденные, мятые, перезревшие. Рассыпать их на ровной поверхности тонким слоем. В хорошо проветриваемом теплом помещении они будут сохнуть примерно 2 недели. Периодически их необходимо перемешивать, чтобы они сохли равномерно, не появилась бы плесень.

    Сушим в духовке

    Можно использовать обычную духовку. Плоды помещают на противень, рассыпав тонким слоем. Духовку предварительно нагревают до 50°С. Противень ставят в духовку, через некоторое время прибавляют температуру до 60°С. Чтобы влага, выделяемая из ягод, лучше испарялась, необходимо оставить духовку приоткрытой.

    Про плоды не стоит забывать, нужно периодически перемешивать их, дабы не допустить пригорания, да и сушка должна происходить равномерно. В духовке шиповник будет сушиться около восьми часов. Если будет соблюден правильный температурный режим, ягодки не изменят своего цвета, просто немного сморщатся.

    В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

    После того, как шиповник просох, его еще горячим помещают в герметично закрываемые ящики на пару дней. Необходимо, чтобы они получили естественную влажность, изрядно «пропотев».

    Без ягод куст не остается никогда, но особо обильные урожаи шиповник приносит каждые 3-5 лет.

    Плоды следует собирать до первых морозцев, когда они приобретают оранжевый либо алый окрас (зависит от сорта).

    Обычно сбор происходит в сентябре или октябре.

    В недозревших или перезревших ягодах количество витаминов резко снижается.

    Плоды для сушки обязательно срезайте вместе с чашелистиками. Обрабатывать их желательно сразу после сбора урожая. Во всяком случае, не позже, чем через 2, максимум – 3 дня после сбора, иначе разрушатся ценные компоненты.

    Шиповник – это цветущий кустарник семейства розоцветных, плоды которого обладают массой полезных свойств. Чтобы сохранить витамины и микроэлементы в ягодах, их необходимо правильно засушить.

  • Чтобы заготовить шиповник на зиму, его рекомендуют засушить. Для этого можно воспользоваться самыми разными способами. Каждый из них хорош по-своему, но все они сохраняют полезные свойства шиповника. Сушить ягоды необходимо сразу после сбора. Помещение для заготовки плодов должно быть темным, избегайте попадания на сырье даже малого количества света.
  • Собранный шиповник необходимо перебрать. Удалите все испорченные плоды, листики, веточки и мелкий мусор, иначе, во время сушки он начнет гнить.
  • Самый легкий и удобный способ заготовки ягод – с использованием духовки. Он значительно сокращает время приготовления плодов для зимнего хранения. Распределите ягоды равномерно на противне, поставьте его в духовку. Оптимальная температура для сушки – около 50 градусов. Сушится шиповник примерно 8 – 10 ч. В процессе постепенно повышайте температуру. Важно, чтобы духовка была немного приоткрыта. Шиповник не должен пригорать, поэтому периодически встряхивайте противень с ягодами. Когда плоды станут жесткими и твердыми, они готовы.
  • После переложите высушенный шиповник в закрытый ящик из дерева или картона с крышкой на 3 ч. Открывать емкость в это время нельзя.
  • Хранить готовые плоды нужно в сухих и чистых мешочках или банках в темном месте. Сушка шиповника сохраняет полезные свойства ягод в течение 2-х лет.
  • Сырье можно сушить на любой поверхности. Разложите ягоды тонким слоем в хорошо проветриваемом, темном и сухом помещении. Таким методом на сушку уйдет примерно 3 недели. В процессе плоды нужно постоянно перемешивать.
  • Какие основные способы заморозки

    Целые плоды

    Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

    Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

    Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

    Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

    Половинки плодов

    Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

    Пюре из шиповника

    Можно ли шиповник заморозить на зиму — Дачное хозяйство

    Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

    Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

    Листья шиповника

    Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

    Срок хранения замороженного шиповника

    Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

    Секреты правильного хранения:

    • Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
    • Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
    • Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

    ВАЖНО: Не рекомендуют использовать стеклянные ёмкости, так как на них могут появиться трещины.

    Заготовка шиповника

    Ягоды начинают собирать в сентябре-октябре. К осени они уже накопили достаточное количество полезных веществ, витамина C. Время сбора варьируется, в зависимости от климатических условий сбор могут начать и в августе. Но закончить сбор необходимо до заморозков, мороз разрушит витамины.

    Плоды должны иметь ярко-красный цвет, быть мягкими на ощупь. Для сушки их необходимо собирать еще твердыми, немного недозревшими, когда кожица блестящая, глянцевая. При сушке плоды лучше заготавливать с чашелистиками, что сохраняет полезные вещества. Собранные плоды нужно сразу перерабатывать, хранить их в помещении можно не более трех суток, иначе они будут непригодными для заготовки.


    Об авторе: admin4ik « Предыдущая запись Следующая запись »
    ✅ Шиповник заморозить или засушить. Замороженный шиповник: можно ли замораживать на зиму

    Замороженный шиповник: вопросы и ответы

    Шиповник – растение, отличающееся высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы поддержать иммунитет в период осенне-весенних простуд, народные лекари настоятельно рекомендуют принимать настои и отвары шиповника. Но как сохранить, собранный в начале осени, урожай. На помощь могут прийти, как электросушилка, так и морозильная камера. Сегодня предлагаем рассмотреть вопрос о том, как правильно заморозить шиповник на зиму.

    Чем полезен шиповник

    Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

    Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

    Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

    Как и когда собирать шиповник

    Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

    Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

    О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

    Замораживают ли шиповник

    Многие задаются вопросом, замораживают ли шиповник в морозилке. Ответ, конечно же, положительный. Вся проблема в том, что многие не имеют больших морозильных камер, позволяющих хранить помимо других продуктов, запасы шиповника. Если этот вопрос вас не тревожит, то можете смело замораживать плоды и листья шиповника на зимний период.

    Какие основные способы заморозки

    Целые плоды

    Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

    Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

    Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

    Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

    Половинки плодов

    Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

    Пюре из шиповника

    Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

    Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

    Листья шиповника

    Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

    Срок хранения замороженного шиповника

    Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

    Замораживаем шиповник на весь год

    Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

    Что полезнее: сушить или морозить?

    Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
    Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

    Как правильно замораживать шиповник

    Целые ягоды

    • Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
    • Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
    • Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
    • Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

    Половинки плодов без семян

    Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

    Пюре шиповника

    • Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
    • Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
    • Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
    • Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

    Листья

    • При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
    • Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
    • Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

    Как пить замороженный шиповник

    Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

    Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

    Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

    Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

    Шиповник содержит в своем составе:

    1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
    2. витамины Е, К, Р, В,
    3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

    Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

    Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

    Замороженный шиповник: можно ли замораживать на зиму

    Из-за большого содержания витаминов и микроэлементов шиповник способен заменить домашнюю аптечку. Его плоды употребляют в качестве общеукрепляющего средства, как взрослые, так и дети. Он незаменим в борьбе с простудными заболеваниями. Полезные свойства содержатся не только в ягодах, но и в листьях. В осенне-зимний период замороженный шиповник поможет поддержать здоровье близких людей.

    Отвар шиповника:

    Описание

    Шиповник относится к роду дикорастущих растений семейства Розовые. В настоящее время существует больше 270 видов. Своё название шиповник получил из-за наличия шипов на стеблях и ветвях. Цветёт в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. В состав входят:

    • Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
    • Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
    • Бета-каротин;
    • Танины;
    • Пектины;
    • Яблочная и лимонная кислота.

    Полезные свойства:

    • Повышает умственную и физическую активность;
    • Стабилизирует кровяное давление;
    • Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
    • Укрепляет стенки сосудов;
    • Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
    • Обладает мочегонным и желчегонным действием;
    • Улучшает работу ЖКТ;
    • Помогает при заболеваниях почек и печени;
    • Снижает уровень холестерина.

    Шиповник полезные свойства и противопоказания:

    Замороженный шиповник: подробная инструкция

    Процесс заморозки достаточно хлопотливый и потребует от хозяюшки терпения. В сравнении с сушёными, замороженные плоды хранятся более длительный срок, не теряя своих питательных и полезных веществ.

    Существуют разные варианты заморозки шиповника: Ц

    • Целые и разрезанные плоды;
    • С удаленной или сохраненной сердцевиной;
    • Измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей.

    Для приготовления настоев или чайного отвара подойдут все варианты, а для компотов и сиропов используют плоды без косточек.

    Целые плоды

    Заморозка целых плодов:

    • Плоды помыть и обсушить на бумажных полотенцах;
    • Сухой шиповник перебрать, бракуя повреждённые и порченые плоды. Ножом отрезать плодоножку и чашелистики;
    • Подготовленные ягоды уложить на поддон в один слой и убрать в морозильную камеру на несколько часов. Как только плоды подморозятся, пересыпать в пакет.

    Половинки

    Заморозка половинок:

    1. Ягоды помыть и высушить на полотенцах, избегая солнечного света;
    2. Сухие плоды отсортировать, выкинуть повреждённые и порченые. Срезать плодоножку и чашелистики;
    3. Разрезать шиповник пополам;
    4. Уложить половинки на противень и немного подморозить в морозилке. После переложить в пакет.

    Пюре из шиповника

    Для приготовления пюре:

    1. Чистый шиповник разрезать пополам, извлечь семена и волокна.
    2. Очищенные половинки положить в керамическое блюдо и залить холодной водой. Оставить на трое суток, размягченные плоды будет легче перетереть в блендере.
    3. Готовое пюре уложить в формочки для льда и поставить в морозилку. Подмороженные кубики вынуть из форм и переложить в контейнеры или пакеты.

    Особенности заморозки листьев

    Кроме плодов можно заморозить и листья шиповника. Технология заморозки:

    1. Выбрать листочки одного размера и цвета, целые, не пораженные болезнями и вредителями;
    2. Листья хорошо помыть и посушить на полотенце в сухом месте пару часов;
    3. Сухие листочки уложить в один слой на деревянной доске и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа;
    4. После предварительной заморозки разложить их в контейнеры или пакеты.

    Хранение

    Секреты правильного хранения:

    • Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
    • Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
    • Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

    Рецепты

    Ниже представлено несколько рецептов.

    Компот из замороженных ягод с лимоном

    Ингредиенты:

    • Замороженный шиповник — 0,5 кг;
    • Сахарный песок — 1 стакан;
    • Вода — 2-2,5 литра;
    • Лимон.

    Компот из шиповника замороженного:


    Способ приготовления:

    1. Заполнить водой кастрюлю.
    2. Выжать сок из половины лимона.
    3. Довести воду до кипения.
    4. Понемногу добавлять сахарный песок, лимонный сок.
    5. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
    6. Дождаться повторного закипания, добавить шиповник.
    7. Уменьшить огонь, варить не больше пяти минут с закрытой крышкой.
    8. Дать настояться компоту 30 минут, процедить и охладить.

    Как заваривать

    Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

    Порция на одного человека:

    1. Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
    2. Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
    3. После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

    Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

    Замороженный шиповник как правильно заваривать:

    Источники:

    http://suseky.com/zamorozhennyj-shipovnik-voprosy-i-otvety/
    http://nash-pogrebok.ru/zamorozka-shipovnika-na-zimu.html
    http://web-selo.ru/mozhno-li-zamorazhivat-shipovnik-na-zimu.html

    Как Лучше Хранить Шиповник Заморозить Или Сушить. kakhranitedy.ru

    Как Лучше Хранить Шиповник Заморозить Или Сушить

    Шиповник, можно сказать, состоит из витаминов. Применяются плоды этого кустарника и как общеукрепляющее средство, и как противовоспалительное, и как желчегонное, и даже, как противоглистное, а также при профилактике и лечении многих заболеваний. Как хранить шиповник, чтобы сохранить все его полезные вещества?

    Начинать заготовку шиповника необходимо в конце лета, а заканчивать можно с наступлением первых заморозков. Плоды для хранения нужно выбирать зрелые, неиспорченные, важно, чтобы они были не мягкими и не поврежденными. При сборе ягод чашелистики надо оставлять. Необходимо разложить собранные плоды слоем около пяти сантиметров и в таком состоянии их можно оставить до начала обработки в нежарком помещении на 2-3 суток. Если оставить шиповник на более длительное время витамина С в нем заметно поубавится.

    Далее плоды шиповника можно высушить. Для этого необходимо ягоды хорошо промыть, и выложить тонким слоем на поддоны, которые выставить под солнечный свет, но необходимо соблюдать условие отсутствия ветра. Плоды в течение дня нужно периодически перемешивать, чтобы они равномерно высыхали, при этом вечером шиповник перекладывают в пакеты и заносят на ночь в помещение на хранение. На следующий день плоды вновь рассыпают на солнце и продолжают сушку. После того, как шиповник высохнет, станет твердым, ягоды не будут склеиваться, нужно разложить его по банкам, лучше стеклянным. Горлышко каждой банки хорошо накрыть марлей и закрепить. Так и следует хранить шиповник.

    При отсутствии возможности сушить плоды шиповника в естественных условиях, возможно проводить эту процедуру с использованием духового шкафа. Таким образом сушат шиповник в два этапа. Сначала при температуре 60 градусов в течение 2-3 часов и затем еще 4 часа, повысив температуру до 75 градусов. Хранить грамотно высушенный шиповник можно в стеклянной посуде около двух лет.

    Еще один способ хранения шиповника — в виде пюре. Для этого плоды необходимо опять же тщательно вымыть, хвостики отрезать ножом или ножницами и, разрезав ягоды пополам, вынуть сердцевину. Полученные плоды пропустить через мясорубку, приготовив таким образом пюре. Затем полученную массу разложить по пакетикам и заморозить в морозилке и употреблять в пищу до следующего урожая.

    И еще один способ, как хранить шиповник — это заморозка. Приготовить ягоды, как для пюре, разложить, не измельчая, по пакетам и заморозить. В течение года можно их доставать порциями и заваривать.

    Начинать заготовку шиповника необходимо в конце лета, а заканчивать можно с наступлением первых заморозков. Плоды для хранения нужно выбирать зрелые, неиспорченные, важно, чтобы они были не мягкими и не поврежденными. При сборе ягод чашелистики надо оставлять. Необходимо разложить собранные плоды слоем около пяти сантиметров и в таком состоянии их можно оставить до начала обработки в нежарком помещении на 2-3 суток. Если оставить шиповник на более длительное время витамина С в нем заметно поубавится.

    Как хранить шиповник, чтобы сохранить его ценные свойства

    Красивый кустарник, именуемый шиповником, известен всем. Но славится он не только красивым внешним видом, но и большим запасом полезных свойств, которыми обладают плоды. Чашечка ароматного чая с добавлением красных плодов поможет согреться холодным вечером, наполнит витаминами, поднимет иммунитет, защитит от простуды. Как заготовить плоды? Как хранить шиповник, чтобы он за зиму не растерял все свои полезные вещества?

    Чем полезен шиповник

    В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

    Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

    Заготовка шиповника

    Ягоды начинают собирать в сентябре-октябре. К осени они уже накопили достаточное количество полезных веществ, витамина C. Время сбора варьируется, в зависимости от климатических условий сбор могут начать и в августе. Но закончить сбор необходимо до заморозков, мороз разрушит витамины.

    Плоды должны иметь ярко-красный цвет, быть мягкими на ощупь. Для сушки их необходимо собирать еще твердыми, немного недозревшими, когда кожица блестящая, глянцевая. При сушке плоды лучше заготавливать с чашелистиками, что сохраняет полезные вещества. Собранные плоды нужно сразу перерабатывать, хранить их в помещении можно не более трех суток, иначе они будут непригодными для заготовки.

    Как сушить шиповник

    Чтобы можно было использовать шиповник на протяжении всего года, следует заготовить его, соблюдая определенные правила. После сбора плоды перебирают, поврежденные убирают. Мыть плоды не стоит, чтобы не добавлять им еще больше влаги. Сушить шиповник на зиму можно при помощи аэрогриля, специальной сушилки, в проветриваемом помещении или в духовке. Нельзя сушить плоды на открытом солнце. Ультрафиолет способен уничтожить полезные микроэлементы и витамины в этом целебном растении.

    Сушим шиповник в помещении

    Засушить плоды шиповника без использования электрических средств — самый простой и популярный способ. Необходимо перебрать ягодки, убрать поврежденные, мятые, перезревшие. Рассыпать их на ровной поверхности тонким слоем. В хорошо проветриваемом теплом помещении они будут сохнуть примерно 2 недели. Периодически их необходимо перемешивать, чтобы они сохли равномерно, не появилась бы плесень.

    Сушим в духовке

    Можно использовать обычную духовку. Плоды помещают на противень, рассыпав тонким слоем. Духовку предварительно нагревают до 50°С. Противень ставят в духовку, через некоторое время прибавляют температуру до 60°С. Чтобы влага, выделяемая из ягод, лучше испарялась, необходимо оставить духовку приоткрытой.

    Про плоды не стоит забывать, нужно периодически перемешивать их, дабы не допустить пригорания, да и сушка должна происходить равномерно. В духовке шиповник будет сушиться около восьми часов. Если будет соблюден правильный температурный режим, ягодки не изменят своего цвета, просто немного сморщатся. При надавливании на них, они должны не сминаться, а пружинить. При пересушивании шиповник будет крошиться и ломаться.

    В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

    После того, как шиповник просох, его еще горячим помещают в герметично закрываемые ящики на пару дней. Необходимо, чтобы они получили естественную влажность, изрядно «пропотев».

    Как хранить сушеный шиповник

    Сушеный шиповник нужно хранить в жестяных или стеклянных банках. Герметичные крышки не нужны, поскольку плоды могут покрыться плесенью. Лучше закрыть банки тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Хранить плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется.

    Подойдут для хранения тканевые мешочки и картонные коробки. Только они должны быть чистыми и сухими, без посторонних запахов. На дно нужно положить слой парафинированной бумаги. На нее высыпать сушеное сырье. Для хранения стоит выбрать темное место. При длительном хранении нужно время от времени пересматривать запасы, чтобы в шиповник не попала влага, не появилась плесень. До двух лет плоды сохраняют свои целебные свойства.

    Как заморозить шиповник

    Для замораживания каждую ягодку шиповника нужно разрезать на две половинки и вычистить семена. Затем они измельчаются. Можно использовать блендер или мясорубку. В таком виде шиповник помещается в небольшие пакетики, которые кладут в морозильную камеру. В течение года заготовленные замороженные плоды нужно использовать.

    Хозяйкам на заметку

    • Шиповник, на котором есть черные пятна, не рекомендуется употреблять в пищу.
    • Качество ягод можно определить по запаху. Аромат должен был кисло-сладким, на вкус качественный шиповник кисловатый, приятный на вкус.
    • При комнатной температуре свежий шиповник хранится не более трех дней.
    • Замороженные плоды не допускается повторно замораживать после разморозки.
    • Транспортировка замороженного шиповника возможна, но только в твердой упаковке по 20 килограммов.
    • Некоторые делают из шиповника масло, варенье, сироп. Это трудоемкий процесс, доступный не каждому, но его можно расценивать, как еще один способ хранения ценного растения.

    Без сомнения, каждый способ хранения хорош по-своему. Ведь, главное сохранить в шиповнике максимальное количество витаминов, получить качественное сырье для приготовления целебного напитка.

    В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

    Как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы сохранить его полезность

    О целебных свойствах шиповника знали еще в древние времена. Причем в лечебных целях использовали не только ягоды, а и корни, листья, цветы. В официальной медицине эти колючие кустарники принято считать поливитаминными растениями, обладающими успокаивающими, антибактериальными, мочегонными, кровеостанавливающими и регулирующими работу желудочно-кишечного тракта свойствами. Поговорим оп том, как правильно сушить шиповник, какое сырье собирать и когда это лучше всего делать.

    Сохраняются ли полезные вещества шиповника в процессе сушки?

    Сушка плодов дикой розы — самый древний способ консервирования ягод для длительного хранения. В таком виде их кожура окаменевает, составляющие элементы в процессе потери влаги сильно уплотняются, но не теряют своих целебных качеств.

    При этом важно правильно организовать процесс сушения, чтобы вода из плодов этого колючего растения испарялась не моментально, а постепенно без прямого попадания солнечных лучей.

    Народные знахари настоятельно рекомендуют добавлять плоды, которым не больше года, во все без исключений лекарственные сборы.

    Когда и как собирать ягоды шиповника для сушки?

    Количество витаминов в растении зависит еще и от времени его сбора. В меру созревания ягоды наливаются ярко-красным глянцем и становятся мягкими. Для сушки такие экземпляры уже не годятся. Лучше обрывать еще неспелые плоды. Понять, какой именно шиповник можно собирать, поможет твердая кожица с блестящей либо матовой поверхностью. Для сушки рекомендованы крупные образцы с оттопыренными чашелистиками. Если их края плотно прижаты к стенкам ягоды, сбор начат слишком рано — шиповнику нужно время для лучшего созревания.

    В корзинку следует класть целые ягоды, с чашечками и плодоножками. Со временем, после сушения, они сами легко отпадут. Но этот нюанс поможет в больших количествах сохранить витамин С, которого в процессе сушки поубавится.

    Когда отправляетесь собирать шиповник, выбирайте экологически чистые участки, вдали от пыльных трасс и производственных химических зон. За сырьем идите вглубь дикой природы, ведь любому растению свойственно впитывать токсины с окружающей среды. Вряд ли такое лекарство будет полезным.

    Дикая роза очень распространенная в нашей стране, и, поскольку является достаточно неприхотливой к условиям культивации, встречается повсеместно. Для сбора выбирайте кустарники на лесных опушках, склонах и лесных вырубках. Планируйте эту работу в сухую погоду, иначе мокрые ягоды будет тяжелее сушить, к тому же они сильно напитываются влагой и в некоторых случаях могут размякнуть. Период заготовки сырья указанного растения начинается в сентябре и длится на протяжении всего октября. Главное успеть со сбором до начала холодов.

    Хотя по этому поводу существуют разные мнения: некоторые советуют заготавливать урожай дикой розы после первых заморозков. В этой дискуссии на тему можно ли собирать шиповник после мороза последнее слово сказали ученые. В лабораторных условиях они доказали, что низкие температуры разрушительно влияют на некоторые макроэлементы и витамин С.

    Кустарники дикой розы не одинаковы по составу витаминов. Различить высоковитаминный шиповник от низковитаминного можно по чашелистикам. У первого вида их края устремлены вверх, а при резком срывании на месте чашечки остается круглое отверстие. У второго вида (называемого в народе «собачьим шиповником») наоборот листочки на чашечках отогнуты вниз. Отпадая, они оставляют после себя плотный пятиугольный след.

    Подготовка ягод к сушке

    Подготовительный этап не займет много времени, но требует внимания и усидчивости. Причем откладывать эту работу на потом не имеет смысла, поскольку ягодам свойственно скоро портиться. Собранный урожай необходимо перебрать, выбрав пригодный материал для сушки. Какой шиповник сушить, вы поймете, откинув гнилые, испорченные и примятые плоды. Затем отобранные экземпляры ссыпьте в дуршлаг и промойте в проточной воде. Делать это следует аккуратно, чтобы не отломались хвостики на чашелистиках, иначе произойдет утечка сока и полезных веществ.

    Далее выложите чистые ягоды на кухонное полотенце и дайте им просохнуть в течение часа. Для ускорения процесса можно промокнуть их сверху салфетками. При желании и наличии времени можете разрезать плоды напополам и удалить зернышки. В таком виде они намного быстрее высохнут и станут удобными для заваривания.

    Как сушить шиповник дома?

    Подготовленные ягоды подлежат обязательной сушке, в противном случае они не смогут долгое время храниться, заплесневеют и станут непригодными. И чем скорее вы их подсушите, тем больше в них сохранится полезных веществ. Методов быстрого и эффективного испарения влаги существует множество — от самых примитивных до прогрессивных технологий. Разберемся подробнее, что можно сделать с шиповником и каким способом.

    Для начала распределите подготовленные плоды равномерным шаром на противне.

    Начинать процесс сушки рекомендовано с температуры +40. +45°C , постепенно подкручивая таймер до +60. +70°С. Двери духового шкафа плотно не закрывайте, ведь иначе шиповник получится не сушеным, а печеным. Периодически поглядывайте на состояние сырья, помешивайте его, чтобы равномерно подсыхало и не пригорело.

    Целиком процедура займет от 8 до 10 часов, поэтому надолго не отлучайтесь из кухни.

    Когда ягоды уже будут готовы, не спешите фасовать их в пакеты. Первым делом дайте им остыть на противне, затем переложите в картонные ящики и плотно закройте на 2-3 дня. Это делается для того, чтобы выровнять уровень влаги в плодах и окружающей среде. После всех этих манипуляций шиповник можно удалять на постоянное место хранения.

    В электросушилке

    На подобие того, как сушить шиповник в духовке, данный процесс осуществляется и в специальных сушильных приборах. Подробную информацию о времени и температурном режиме при сушении конкретного плода производители указывают в инструкции по применению. Поэтому нет смысла говорить о настройках, поскольку у каждой марки имеются свои особенности.

    Главное, чтобы температура была не ниже +50°C и не выше +70°C, причем начинать следует с максимальных показателей. Это даст возможность соку быстрее испариться, а кожуре отвердеть. Спустя 2 часа можно переходить на минимальный температурный режим.

    Если вы полностью наполняете электросушилку ягодами, нижний поднос быстрее подсушится, нежели верхний. Будьте готовы к этому, и не оставляйте надолго включенным прибор. Для полной готовности плодов понадобится около 7-8 часов. За несколько часов до конца, вспомните при какой температуре вы начинали сушить шиповник и установите соответствующий режим.

    Какие способы еще есть?

    Другие технологии заключаются в сушении ягод в условиях сухого и хорошо вентилируемого помещения.

    С этой целью шиповник выкладывают на плотный картон либо лоскут ткани и оставляют для испарения влаги, убирая подальше от солнечных лучей. Дело в том, что ультрафиолет разрушительно влияет на содержащиеся в ягодах витамины и минералы. Поэтому балкон и улицу сразу стоит исключить.

    Некоторые хозяйки при заготовке плодов на чай перемешивают их с цедрой цитрусовых растений либо с имбирем и корицей. Жители сельской местности идеальным вариантом для подобных мероприятий считают печь.

    В городских условиях можно обойтись и газовой плитой. Но все эти методы требуют намного больше времени для достижения окончательного результата, нежели использование духовки и электросушилки. Не забывайте, что чем быстрее произойдет сушка, тем больше витаминов останется в ягодах.

    Как хранить сушеный шиповник?

    Когда вы уже знаете о всех тонкостях заготовки целебных ягод, разберемся, как хранить сухой шиповник, подготавливая его на зиму. Первым делом нужно удалить плодоножки. Для этого достаточно просто слегка перетереть ягоды таким образом, чтобы сохранить их целостность.

    Затем сушеные плоды рассыпают в чистые емкости с крышками. Плотно закупоривать лекарственное зелье не стоит, поскольку оно может испортиться.

    Если подходящих контейнеров нет, можно воспользоваться тряпочными мешочками либо любой стеклянной тарой. В последнем варианте на роль крышки подойдет трехслойная марля.

    Идеальным местом для сушки заготовленного сырья является темное, хорошо вентилируемое помещение. Сразу после окончания процесса, употреблять плоды не рекомендуют, поскольку ягодам надо дать минимум 3-4 дня, чтобы они отошли.

    Начинать процесс сушки рекомендовано с температуры +40. +45°C , постепенно подкручивая таймер до +60. +70°С. Двери духового шкафа плотно не закрывайте, ведь иначе шиповник получится не сушеным, а печеным. Периодически поглядывайте на состояние сырья, помешивайте его, чтобы равномерно подсыхало и не пригорело.

    Замораживаем шиповник на весь год

    Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

    Что полезнее: сушить или морозить?

    Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
    Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

    Как правильно замораживать шиповник

    Целые ягоды

    • Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
    • Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
    • Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
    • Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

    Половинки плодов без семян

    Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

    Пюре шиповника

    • Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
    • Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
    • Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
    • Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.
    • При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
    • Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
    • Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

    какая подойдет и какая непригодна

    Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

    Что полезнее: сушить или морозить?

    Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
    Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

    Как правильно замораживать шиповник


    • Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
    • Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
    • Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
    • Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

    Целые ягоды

    • Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
    • Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
    • Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
    • Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

    Половинки плодов без семян

    Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

    Пюре шиповника

    • Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
    • Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
    • Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
    • Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

    Листья

    • При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
    • После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
    • Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
    • Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

    Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

    Как пить замороженный шиповник


    Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

    Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

    Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

    Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

    Шиповник содержит в своем составе:

    1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
    2. витамины Е, К, Р, В,
    3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

    Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

    Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

    Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

    Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

    Какие ягоды можно замораживать на зиму?

    Любые! Клубнику, ежевику, клюкву, голубику, бруснику, чернику, морошку, облепиху, калину, иргу, кизил, рябину, терн, физалис, шелковицу, черемуху, бузину, шиповник, красную, белую и черную смородину, малину, лесную землянику, крыжовник, можжевельник, черноплодную рябину, в общем, все, что удастся купить (вырастить на приусадебном участке, насобирать в ближайшем лесу).

    Как правильно замораживать ягоды на зиму?

    Это можно сделать тремя способами:

    1. Заморозить ягоды без добавок, просто разложив их в один слой на блюдо или противень, застеленные пищевой полиэтиленовой пленкой. Перед заморозкой ягоды не нужно мыть, а вот перебрать и удалить все листики, веточки и прочий мусор - придется. Поместите ягоды в морозильную камеру и дождитесь полной их заморозки, после чего аккуратно пересыпьте в лоток или любую другую емкость, например, в пластиковый контейнер с крышкой.

    2. Ягоды перед заморозкой можно пересыпать сахаром. Не забывайте, что они должны быть абсолютно сухими! Пересыпать ягоды нужно послойно, сахара брать немного - 1 стакан на килограмм сырья. С сахаром лучше всего замораживать клубнику и смородину. Такие ягоды хранят в лотках, контейнерах и банках.

    3. Смородину и некоторые другие ягоды перед заморозкой можно перетереть с сахаром и заморозить в виде брикетов. После разморозки такие брикеты используются для приготовления киселей, пудингов, смузи и других витаминных десертов. Перетертые с сахаром ягоды замораживают в порц

    Как сушить и хранить шиповник для чая из шиповника
    Чай из шиповника ( Rosa canina ) настолько освежает и насыщен витаминами и минералами. Отличный горячий зимний напиток. Деликатно сладкий, это один из моих любимых, и я пью его ежедневно в течение Темных месяцев.

    Для чая из шиповника просто положите 1-2 чайные ложки сушеных плодов шиповника в чайник, оставьте на 15-20 минут, затем процедите в чашку. Пейте по желанию.

    Шаг 1

    Выберите столько плодов шиповника, сколько вам нужно, чтобы продержаться до следующего года.Я также сначала вымыть их.

    Шаг 2

    После мытья ваших шиповников высушите их на солнце на газете. Затем возьмите верхний и задний хвост, убрав стебель и маленький заостренный кусок, где был цветок. Это не важно, но я делаю это.

    Шаг 3

    Обычно я сушу их целиком, но в этом году я решил проверить разделение 50% партии на две части перед сушкой. Это не имело никакого значения, за исключением того, что мы тратили время на удовольствие pleasure

    Шаг 4

    Для удобства и из-за того, что в этом году погода не была настолько солнечной (2008), я использовал дегидратор для еды.

    Обезвоживание заняло около 5-6 часов для этой конкретной партии. Но это «дикая штука», поэтому время может меняться в зависимости от качества бедер, сколько вы сушите и т. Д.

    Шаг 5

    Когда плоды шиповника высохли, вот как они выглядят ,

    Шаг 6

    Затем поместите их в кухонный комбайн. В этом году я одолжил соседям маленький, и он работал очень хорошо.

    Шаг 7

    Измельчать до тех пор, пока содержимое не будет выглядеть ниже ... Вы не хотите измельчать шиповник слишком маленьким, в следующем шаге они просто упадут через сито вместе со всеми волосками ... которые вид поражения объекта просеивания (шаг 8)!

    Шаг 8

    Опустите содержимое в металлическое сито и просто встряхните, чтобы удалить все эти надоедливые волосы, которые могут раздражать некоторых людей.Я нахожу это удивительным, что все они легко проваливаются, оставляя вас с сухими вкраплениями шиповника.

    Шаг 9

    Поместите сушеные плоды шиповника в банку или герметичный контейнер и употребляйте по желанию.

    Нет необходимости заниматься удалением семян (если у вас больше времени на руках, чем вы знаете, что делать).

    Сбор плодов шиповника для ассортимента видов использования

    Плоды шиповника шиповника являются очень богатым источником витамина С и бесплатны для сбора. Три средних бедра содержат столько же витамина С, сколько и апельсин среднего размера.

    Rose Hip Rose Hip Пример

    Сбор урожая : Собирайте только спелые ягоды, которые ярко-красные и слегка мягкие. У них гораздо лучший вкус, если их собирать после первых заморозков ... желательно в конце августа, сентябре или октябре. Вы можете собрать их в своем саду, но они более обильны из старых сортов кустарников, таких как ругозы и кусты дикой розы.

    Кто они? Они являются плодом растения розы и наполнены мелкими семенами и покрыты шелковистыми волосками. Пищевая ценность находится в их коже, и их вкус похож на вкус яблока.

    Чтобы поощрить ваши розы развивать их, не обрезайте цветы и не позволяйте им постепенно исчезать и падать.

    Использует : их можно использовать в свежем виде для приготовления желе, варенья, солений, соков и т. Д., Либо их можно сушить или консервировать для использования зимой, либо подавать в сыром виде, измельченными или разделенными пополам в салатах, сэндвич-начинках. и десерты.Когда высушено, они также любимы в чаях и домашнем попурри.

    • Важно : Перед использованием в качестве источника пищи убедитесь, что растение, с которого вы собираете урожай, не было обработано пестицидами или химическими веществами.

    Как их высушить

    Dried Dried Сушеные

    Соберите количество, которое нужно высушить или превратить в чай, желе, сок, соленые огурцы и т. Д. Для зимнего использования.

    Процесс очень прост и похож на цветы с воздушной сушкой, следуйте этим инструкциям:

    • Сортируйте несовершенные и промойте партию.Тщательно промокните насухо.
    • Выровняйте лист печенья с экраном, или листом картона, пергамента или вощеной бумаги и распределите их поперек в один слой.
    • Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на несколько недель, они будут готовы, когда они твердые, морщинистые и темного цвета.
    • Вы также можете сделать это в духовке на самой низкой настройке или использовать дегидратор.

    Вы можете высушить их целиком или вы можете сначала разрезать и посеять (направления ниже). Если в основном использовать для чая, оставляя цельный хорошо.

    Советы : чтобы удалить волоски с них после того, как они высохнут, немного отшлифуйте их в кухонном комбайне, затем встряхните партию в сите, волосы выпадут. После того, как они высохли, стебли и концы можно легко удалить, отсоединив их.

    Хранение : Уплотнить в герметичных контейнерах или стеклянных банках, хранить вдали от прямого света.

    Tea Tea Чай

    Существует некоторая потеря витамина С, если между сбором и розливом продукта существует длительная задержка, хотя одним из их важных преимуществ в качестве источника витамина С является необычная стабильность этого витамина по сравнению с другими продуктами с витамином С ,

    • Совет : Избегайте использования алюминиевой посуды и посуды при их приготовлении, так как это может ухудшить их содержание витамина С.

    Как приготовить чай:

    • При использовании Fresh : от 1 до 2 TBS на стакан кипятка, настаивать 10 минут.
    • При использовании Сушеный : 2 ч. Л. На чашку кипятка, настаивать в течение 10-15 минут.

    Совет : не выбрасывайте их после того, как они были использованы для приготовления чая, ешьте их после того, как вы закончили пить чай, добавляете в супы или служите за ужином.Они по-прежнему обладают большой питательной ценностью даже после употребления в чае.

    Варенье из дикой розовой ягоды : Соберите ягоды после первого мороза. Удалить семена и корпус. Вымойте. Добавьте немного воды, чтобы покрыть ягоды. Готовьте ягоды до мягкости. Если смесь слишком густая, добавьте воды по мере необходимости. Отложите, чтобы остыть. Разотрите и пропустите через сито. На 2 чашки пюре добавить 1 стакан сахара и варить медленно до густоты, часто помешивая. Лучшая консистенция достигается при использовании коммерческого пектина.Разлить в стерилизованные банки и закрыть.

    Варенье можно использовать на хлебе и в качестве начинки для тортов.

    Примечание: при желании можно добавить лимонный сок и использовать его как джем или мясной соус.

    Roseberry Catsup :

    Спелые ягоды 4 литра (красные и спелые)
    1 зубчик чеснока
    2 лука среднего размера
    1 стакан воды (или больше при необходимости)

    Варить эти ингредиенты до мягкости. Напрягите их. Добавьте 3/4 стакана коричневого сахара. Свяжите в сумку и добавьте:

    1/2 TBS целом душистого перца
    1/2 TBS мука
    1/2 TBS целых гвоздик
    1/2 TBS семян сельдерея
    2-дюймовая палочка корицы

    Быстро сварите эти ингредиенты.Добавить 1 стакан уксуса, кайенский перец, соль, по желанию. Варить кетчуп на 10 минут дольше. Бутылка это сразу. Запечатайте бутылки воском. Вкус этого кетчупа превосходен.

    Желе из розового яблока и крабовых яблок : используйте 1/2 сока из яблок и 1/2 пюре из шиповника. На одну чашку этой смеси используйте 3/4 чашки сахара. Это желе сохраняет содержание витамина С в течение девяти месяцев без потерь.

    Примечание : пюре можно сочетать в желе или джеме с фруктами, такими как клюква, виноград, чокерри, красная смородина, дикая слива и т. Д.Смешайте одну часть шиповника с двумя частями фруктов или одну-три, если вкус шиповника не желателен. Немного кислоты, такой как лимонный сок, добавляет к аромату как мед, используемый для части или всего сахара.

    Поначалу большинство продуктов будут более мягкими, но при стоянии они будут напрягаться. Не ставьте на солнце, чтобы оно застыло, так как это разрушает витамин С.

    Как удалить волосы и семена

    Желательно, чтобы волосы и семена были удалены перед употреблением. Мелкие волоски, связанные с семенами, неприятны во рту и оказывают раздражающее действие.Используется несколько различных методов, попробуйте один из следующих:

    • Разрежьте пополам и вытряхните семена, это займет самое продолжительное время;
    • Накрыть водой и тушить, затем протереть через сито с помощью пюре;
    • Варить целые плоды шиповника в воде, которой достаточно, чтобы покрыть, а затем просто процедить. Бутылка сока. При желании добавьте сахар и обработайте 45 минут. Этот сок содержит витамин С и может быть добавлен в соусы, супы (не крем-суп), пудинги, напитки и многие другие продукты.

    Знаете ли вы : женщин и детей поощряли собирать их во время Второй мировой войны, когда запасы продовольствия были низкими, витамин С, который они давали, был очень необходимым источником питания и высоко ценился в зимние месяцы.

    Источник: Большая часть информации была найдена в Руководстве по домашнему консервированию, Dominion Glass Co. Limited (старинный буклет)

    .

    рецептов шиповника и многое другое

    Шиповник формируется под цветком и созревает в блестящий, твердый, круглый или удлиненный красный или оранжевый контейнер с семенами. Остатки цветка сохраняются на конце, противоположном стеблю. Размеры бедер варьируются от 1/4 дюйма или менее до около дюйма в поперечнике у японской розы (Rosa rugosa) и сладкой жаворонки (R. rubiginosa). (Розовые кусты, которые с мертвой головой никогда не развивают бедра, конечно.) Бедра полны семян, но более крупные также содержат мякоть, которая является частью, используемой для еды и медицины.

    Плоды шиповника - превосходный источник витамина С; они содержат в двадцать раз больше витамина С, чем апельсин того же объема. Помимо использования для предотвращения или лечения цинги, бедра используются для лечения кашля, простуды и расстройств пищеварения. В Китае шиповник розы чероки (R. laevigata), азиатский вид, натурализованный в юго-восточной части США, используется в качестве тоника почек и для лечения дисфункции мочевыводящих путей. С солодкой, ямс и другими травами их также назначают при хронической диарее с желудочной слабостью.

    Сбор плодов бедра

    Розы становятся дикими в каждом штате, кроме Гавайских островов, а также в садах. Бедра готовы выбрать, как только они достигли своего зрелого цвета. Они становятся более сладкими, когда легкие заморозки превращают некоторые крахмалы в сахар, но могут быть неприятными на вкус, если им дают замерзнуть, а затем оттаивать и размягчать. Избегайте шиповника, который мог быть распылен или загрязнен токсинами из выхлопных газов автомобиля. Если вы не уверены, что в кустах нет вредных химикатов, купите сушеные плоды шиповника в магазине по продаже диетических продуктов вместо того, чтобы собирать собственные.



    Обработка шиповника

    Чтобы сохранить содержание витамина С, сохраняйте шиповник прохладным после сбора и обрабатывайте его как можно быстрее, тушением, сушкой или заморозкой.

    Вымойте бедра и отрежьте стебли и цветы. Готовьте их под крышкой в ​​нереактивной кастрюле на медленном огне. Алюминиевые кастрюли и посуда могут реагировать с кислотой в бедрах, что приводит к металлическому вкусу.

    Вы также можете заморозить свежие бедра в полиэтиленовых пакетах после мытья и обрезки концов.

    Чтобы извлечь сок плодов шиповника для использования в джемах и желе, помойте бедра, удалите кончики цветов и стебли и варите их на медленном огне в течение 15 минут. Крутой, накрытый, в течение 24 часов, затем процедить. Немедленно используйте процеженный сок или заморозьте его на целый год.

    Готовим сушеные плоды шиповника

    Сушеные плоды шиповника, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, либо целые, либо просеянные (просеянные). Все купленные в магазине плоды шиповника содержат косточки, которые необходимо выбросить.Кусочки, оставленные в срезанных шиповниках, похожи на маленькие яблоневые семена. Те, в целом высушенные плоды шиповника труднее удалить, потому что мякоть прилипла к ним. Не беспокойтесь, чтобы выбрать их, если вы все равно будете напрягать смесь позже. Для других рецептов, сначала варите на медленном огне бедра, пока они не станут мягкими, или залейте их кипятком и крутите в течение не менее 15 минут; затем протолкните мякоть через пищевую мельницу.

    При использовании целых бедер, которые были приготовлены на медленном огне и посеяны в рецептах, измерьте правильное количество после кипения, но перед посевом.

    Сушка шиповника

    Вымойте большие бедра, обрежьте кончики цветков и стеблей, разрезайте пополам, удалите семена, распределите засевшие бедра на противни и высушите в сушильном шкафу или сушилке при температуре 110 ° F, пока бедра не станут твердыми и ломкими. Сухие маленькие бедра целыми или нарезанными, но без удаления семян. Когда тщательно высушите, храните бедра в воздухонепроницаемых банках. (Если они недостаточно сухие, они будут плесневеть и должны быть выброшены.)

    Когда будете готовы использовать бедра, покройте их водой и тушите до мягкости.Процедите любые семена и используйте мякоть, чтобы сделать джем или желе, отдельно или с фруктами, такими как яблоки или клюква.

    - Адаптировано с разрешения «Энциклопедии деревенской жизни» Карлы Эмери (Sasquatch Books, 1994).

    Ресурсы

    Frontier Natural Products Co-op, 3021 78th St., PO Box 229, Норвегия, IA 52318; (800) 669-3275; www.frontiercoop.com; Каталог бесплатный. Плоды шиповника цельные и просеянные.
    High Country Roses, PO Box 148, Jensen, UT 84035; (800) 552-2082; WWW.высокая countryroses.com; Каталог бесплатный. Более 200 сортов выносливых роз.
    Розы вчера и сегодня, 803 Brown's Valley Rd., Watsonville, CA 95076; (831) 728-1901; www.rosesofyesterday.com; каталог он-лайн. Старые, редкие и необычные розы.




    Рэйчел Альберт-Матес из Толедо, штат Огайо, ведет занятия по цельным продуктам и пишет о еде и питании.

    ,

    Садовые гиды | Как собирать плоды шиповника

    Изображение шиповника от MoonKeeper от Fotolia.com

    После того, как розы, оставленные на кусте, цветут и увядают, их лепестки опадают, и на их основании появляются круглые шишки. Это плоды розового куста и называются плоды шиповника. Плоды шиповника питательны, богаты витаминами А и С, и их часто используют в желе, джемах и чаях. Плоды шиповника также имеют лекарственные преимущества; Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, они могут помочь уменьшить воспаление и лечить такие заболевания, как остеоартрит.Вы можете купить плоды шиповника в магазинах по продаже диетических продуктов или собрать свой собственный из кустов роз.

    Позвольте вашим розам оставаться на растении, пока лепестки не упадут, и плоды шиповника не разовьются. Лучше всего собирать плоды шиповника после первых заморозков, когда они покраснели и стали мягче. Однако не позволяйте им становиться очень мягкими и морщинистыми.

    • После того, как розы, оставленные на кусте, распускаются и увядают, их лепестки опадают, и у их оснований развиваются круглые шишки.
    • Лучше всего собирать плоды шиповника после первых заморозков, когда они покраснели и стали мягче.

    Отрежьте плоды шиповника от куста роз там, где бедро встречает стебель. Убедитесь, что ваши ножницы чистые и острые, прежде чем начать.

    Положите плоды шиповника в дуршлаг и смойте их теплой водой. Отрежьте концы и стебли от бедра, максимально приближаясь к бедру, не врезаясь в него.

    Положите плоды шиповника в один слой на бумажное полотенце и дайте им высохнуть в течение нескольких дней. Когда кожа бедра начинает морщиться, легче будет удалить семена с бедра.

    Разрежьте бедра пополам вдоль, сверху донизу и осторожно вычистите семена и волосатую мякоть, которые находятся внутри бедра.

    • Отрежьте плоды шиповника от куста роз там, где бедро встречается со стеблем.

    Смойте теплой водой, разложите пополам бедра на бумажном полотенце и вытрите их другим полотенцем.

    Включите духовку на самое низкое значение, которое обычно «теплое» или 150 градусов по Фаренгейту. Накройте лист печенья листом пергаментной бумаги и положите плоды шиповника на бумагу.Поместите их в духовку, с открытой дверцей духовки, на два часа.

    Дайте шиповнику остыть на прилавке, прежде чем положить его в стеклянную банку для хранения. Храните стеклянную банку в прохладном, сухом шкафу.

    В то время как все розы дают плоды шиповника, традиционные сорта кустарников, такие как rogusas, обычно дают более крупные и полные плоды, чем современные сорта и гибриды. Профессиональный питомник может порекомендовать хорошие сорта для производства шиповника.

    Если вы обрабатываете кусты роз пестицидами, убедитесь, что они четко обозначены как безопасные для пищевых культур.Органические пестициды, скорее всего, безопасны, но все еще требуют проверки.

    Плоды шиповника также можно сушить в пищевом дегидраторе. Обратитесь к руководству пользователя вашей модели за инструкциями.

    Не используйте шиповник из кустов роз, обработанных пестицидами, которые не имеют четкой маркировки как безопасные для пищевых культур.

    Алюминиевые кастрюли и посуда могут разрушить содержание витамина С в шиповнике, и их следует избегать во время сушки. Вот почему лист пергамента помещается на лист печенья.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *