Моченая облепиха: Как сохранить облепиху на зиму в домашних условиях свежей и в виде заготовок

Содержание

Облепиха Что с ней делать и чем она полезна: рассказывают шеф-повара и врач

Облепиха. Что с ней делать и чем она полезна: рассказывают шеф-повара и врач 28.11.2017 11:43

Морская колючка, сибирский ананас, восковуха, ягода песков, ягода-таблетка, ягода фазанов. У облепихи множество имен, но, как ее ни называй, суть одна — кислая терпкая ягода, которую многие не любят за ее особенный запах и с которой не все умеют обращаться. А меж тем у этих оранжевых плодов множество как гастрономических, так и оздоровительных достоинств.

Мы поговорили с тремя шеф-поварами — Анатолием Казаковым из ресторана Selfie, Владом Пискуновым из ресторана «Матрешка» и Олегом Ольховым из Свято-Данилова монастыря, которые рассказали нам, что они делают с облепихой и за что они ее любят. А еще мы встретились с врачом из ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Юлией Чехониной, которая рассказала нам, чем облепиха хороша в смысле пользы для здоровья.

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:

«Облепиха — вкусная ягода, но, если по мне, не в чистом виде. Соусы, пюре, сорбеты, муссы, панна-котта или моченая облепиха — вот это хорошо.

Существует около 50 сортов облепихи, и все они заметно отличаются друг от дружки. Я не люблю слишком кислотную облепиху, с так называемым сырым вкусом. Люблю, чтобы она была слегка терпкая и в меру сладковатая. Самая крутая для меня облепиха — алтайская, она как раз такая.

Мне очень нравится сочетать облепиховый соус с перепелкой и очень нравится облепиховая панна-котта.

Для соуса я беру свежую облепиху (это важно, я всегда работаю только со свежей, не с замороженной) и обжариваю ее на сливочном масле на сильном огне до тех пор, пока она не потечет. Потом сразу снимаю с огня и протираю через мелкое сито. Дальше пробую этот облепиховый сок и решаю, чем его лучше довести до вкуса. Если хочу, чтобы она была сладкая, могу добавить карамельный соус. Если хочу, чтобы была терпкая, — затяну хорошим сливочным маслом: в теплую протертую облепиху вбиваю венчиком нарезанное на кубики холодное сливочное масло. Оно дает бархатистость и стабилизирует кислотность — соус готов.

А вот как я делаю рулет из перепелки, к которому как раз нужен такой соус. Удаляю из птицы все косточки, разравниваю и слегка расплющиваю плоть, сворачиваю рулетики, внутрь которых кладу цельные финики и немножко фуа-гра, чтобы добиться сочности: перепелка — диетическое мясо. Заворачиваю в пищевую пленку и готовлю 15 минут при температуре 62 градуса, затем обжариваю на сливочном масле — и подаю с облепиховым соусом. Отдельно еще делаю пюре из фиников с имбирем и лимоном, которое очень хорошо соус дополняет».

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»:

«Облепиха — замечательная ягода, невероятно красивая. Я своими глазами видел оранжевые берега Ангары, поросшие облепихой: они были как будто покрашены оранжевой краской. Цвет такой, какого нет ни у одной нашей ягоды, разве что у морошки, но облепиха ярче.

Я люблю облепиху за ее специфический аромат, который не всем нравится. Хорошо бы ее использовать живую на веточках, но такую очень сложно купить даже в сезон. Зимой чаще приходится использовать замороженную, но облепиха хорошо переносит разморозку и, оттаяв, становится почти как свежая.

У этой ягоды очень приятная кислотность: добавить в нее сахара — и получается замечательный сбалансированный вкус. Поэтому облепиха в кондитерских изделиях работает идеально. Мы в «Матрешке» делаем облепиховый морс, облепиховый соус для медовика и облепиховое парфе «Амурские волны».

Вот рецепт парфе, примерно на 15–20 порций.

Сначала надо сделать тесто. 220 грамм размягченного сливочного масла перемешать с 130 граммами сахара, в эту массу добавить 90 грамм желтка (примерно 4–5 штук), перемешать снова. Потом добавить 1 грамм соли, снова перемешать. Затем добавить 300 грамм пшеничной муки, 30 грамм миндальной пудры и 3 грамма разрыхлителя. Замесить тесто и убрать в холодильник на пару часов. После чего достать, раскатать его до толщины миллиметров семь, вырезать из теста кружки диаметром 10 см и выпекать при температуре 170 градусов от 5 до 7 минут, тут на глаз.

Затем надо сделать парфе. Взбить 250 грамм сливок и убрать их в холодильник. Потом взбить 70 грамм желтка (примерно 3–4 штуки) и отставить его в сторону. Поместить в сотейник 120 грамм сахара, залить 45 граммами воды, перемешать. Довести смесь до температуры 121 градус, снять с огня, в этот горячий сироп влить взбитый желток. Затем взять 13 грамм предварительно замоченного желатина, 20 грамм облепихового сока и добавить их в сотейник с сиропом и желтком. Дождаться, пока все это остынет, перемешать и соединить со сливками, которые стояли в холодильнике. За счет сливок и желатина мусс довольно быстро загустеет. Перемешивать его стоит очень аккуратно, лопаткой, чтобы не лишать сливки воздушности. После этого готовый мусс нужно переместить в кондитерский мешок, откуда его надо выдавить на кружки из теста. И все это убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше часа на два».

Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря:

«Вот был урожай яблок — нам привезли несколько центнеров, может быть, даже тонну яблок. Ягод жертвуют гораздо меньше. Мы сами выращиваем на подворье яблоки с ягодами, но облепихи у нас нет. Так что если она у нас появляется, то это значит, что нам ее пожертвовали или что я со своего участка привез.

Компот мы варим человек на пятьсот, нас тут много. Варим сто литров: закидываем туда яблоки, груши, терновник, ягоды, облепиху в том числе. Самое интересное для меня сочетание — яблоки с клюквой и небольшим добавлением облепихи. В других сочетаниях она, конечно, тоже дает свой определенный оттенок, и из одной облепихи мне готовить не нравится: вкус слишком резкий.

Когда варим сбитень, тоже добавляем облепиху, она свою нотку придает. Вот рецепт. Доведите до кипения литр воды. Добавьте туда меда: максимум 250 грамм, но лучше меньше, на свой вкус — но чтобы не было сладко до приторности. Варите на медленном огне 15 минут. Если появляется пенка — это нормально, мед же чаще всего не идеально чистый, там есть какие-то посторонние включения, остатки воска или еще чего-нибудь; все это легко снимается шумовкой. Раньше сбитень варили долго — в течение часа-полутора. Сейчас считается, что мед лучше сильно не нагревать, он от этого портится.

После того как 15 минут покипело, добавьте специи: гвоздику, корицу, бадьян, лавровый лист, перец красный и черный — набор вольный, разве что корица и гвоздика обязательны. Сразу после этого можно уже добавлять фрукты и ягоды, как сухие, так и свежие, — в том числе облепиху. Добавили — и снимите с плиты, отставьте в сторону, чтобы он медленно остывал и несколько часов настаивался, чтобы все, что находится внутри ягод, постепенно переходило в сбитень. А пьют его или горячим, или теплым».

Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, старший научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

«Облепиха считается «жировой» ягодой, за счет довольно высокого содержания масла в мякоти (5,4 мг/100 г). Ненасыщенные жирные кислоты облепихового масла полезны для сосудов, кожи, волос, ногтей, для здоровья в целом и для внешнего вида в частности.

В облепихе в изобилии содержится жирорастворимыйвитамин Е, присутствующий тут в виде токоферолов (5 мг/100 г — 30% от суточной нормы для взрослого человека).

Облепиха — почти чемпион по содержанию витамина С: 200 мг/100 г, а суточная норма потребления для взрослого человека— 70 мг. То есть в 100 г облепихи содержится почти три суточные нормы витамина С, больше — только у шиповника. При употреблении облепихи в больших количествах переизбытка витамина С не произойдет, потому что наш организм — саморегулирующаяся система и избыточное количество водорастворимых витаминов выводится из организма естественным путем. В витамине С наш организм нуждается ежедневно. При его дефиците наблюдается повышенная утомляемость, низкая устойчивость к простудным заболеваниям, снижение иммунитета и так далее. Витамин С является важным антиоксидантом, а также участвует в формировании соединительных тканей, синтезе коллагена, от которого зависит упругость кожи.

Облепиха содержит также ретинол, то есть витамин А, его в 100 грамм облепихи — 0,25 мг, что составляет 28% от суточной нормы потребления. Ретинол необходим для синтеза зрительного пигмента родопсина, а также для хорошего состояния кожи: он участвует в ее регенерации и способствует устранению сухости. Всеми этими свойствами ретинол обладает в сумме с каротиноидами. Каротиноиды — это предшественники витамина А, и их в облепихе тоже достаточно много: 1,5 мг/100 г, это тоже примерно 28% от суточной нормы потребления.

Облепиха довольно калорийна: 82 ккал/100 г, это почти в два раза больше, чем у большинства других ягод: у них этот показатель не превышает 47–50 ккал/100 г. При этом в ней очень мало углеводов — около 5,7 г/100 г.

Еще в облепихе содержатся биологически активные фитосоединения, относящиеся к группе кумариновых веществ. Кумарины — это природные органические соединения, которые в том числе способствуют снижению вязкости крови. Их употребляют для профилактики тромбообразования

. Но тем, кто любит пить свежевыжатый облепиховый сок, важно помнить: он может быть вам противопоказан, если у вас есть склонность к кровотечениям.

Облепиха богата органическими кислотами, но из-за этого она может быть противопоказана тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварительной системы и нуждается в химически щадящей пище: кислоты агрессивно воздействуют на поврежденную слизистую оболочку желудка. Еще одно серьезное противопоказание облепихи и продуктов из нее — аллергическая реакция.

Жирорастворимые витамины A и E практически не теряют своих свойств при термической обработке, но витамин С разрушается. Его потери будут меньше, если варить облепиху под крышкой,—витамин С при варке быстрее разрушается от открытого доступа кислорода.

Перетирание ягод с сахаром позволяет максимально сохранить все полезные вещества, глюкоза — хороший консервант. Облепиху, перетертую с сахаром, полезно добавлять в чай — как и облепиховые листья, в которых содержится биологически активное вещество гипорамин, на основе которого синтезируют противовирусные препараты. Это очень эффективное средство для профилактики простудных заболеваний. То есть чай с облепихой вкуснее и полезнее, чем с лимоном».

Источник: https://eda.ru/media/produkt/oblepiha

ОБЛЕПИХА. Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Как употреблять облепиху сохранить витамины

Сегодня поговорим о том, как лучше всего приготовить заготовки из облепихи на зиму, чтобы сохранить витамины и другие полезные вещества, находящиеся в этом растении.

Кстати, впрок можно заготовить не только ягоду, но и листья, и небольшие веточки, так как они тоже обладают целебными свойствами. Особенно это удобно, если облепиху собирают с ветками, срезая секаторами так называемые «початки» — окончания веточек, где ягоды расположены так плотно, что напоминают зёрна кукурузы в початке.

Временное хранение

Свежая облепиха хранится в холодильнике или погребе несколько недель. Главное, чтобы она была собрана в сухую погоду, иначе может загнить.

Початки отправляем в отделение холодильника, предназначенного для хранения овощей и фруктов, или в погреб. Для хранения «северного ананаса» лучше всего подходят неглубокие ящики, которые надо предварительно застелить слоем бумаги. Так сохранить облепиху в свежем виде можно до 1 месяца.

Плоды, собранные с веток, раскладываем по небольшим пакетам или контейнерам, которые размещаем на нижней полке холодильника или опять же – опускаем в погреб.

Мыть или как-то еще обрабатывать ни плоды, ни початки, предназначенные для такого временного хранения, сейчас не нужно, только уже когда начнём из них что-то готовить.

Протёртая облепиха

Для приготовления понадобится:

ягоды облепихи — 1 кг;
сахар — 1,0-1,5 кг.

Рецепт приготовления:

Спелые, промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком.
Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Протереть облепиху с сахаром — отличное решение Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 мин (для банок 0,5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Рецепт облепихи, протёртой с яблоками:

облепиха перетёртая — 1кг;
яблоки перетёртые — 0,4 кг;
сахар — 0,6-0,7 кг.

Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника:

облепиха протёртая — 1 кг;
Ббоярышник протёртый — 0,6 кг;
сахар — 0,5 кг.

Из заготовок облепихи зимой можно сделать компот, чай, морс, кисель

Предварительна обработка

Чуть дальше в статье мы узнаем, что можно приготовить из облепихи на зиму, рассмотрим пошагово все рецепты, а сейчас кратко остановимся на предварительной обработке ягод.

Независимо от того, какие способы приготовления мы выберем, плоды обязательно промываем, перебираем, удаляя больные и сухие.

Зеленоватые и плотные можно промывать под проточной водой. Если же они спелые и нежные, лучше воспользоваться миской, куда уже предварительно налита вода.

Моем очень аккуратно, вынимаем промытые плоды шумовкой и сразу же выкладываем на полотенечко, чтобы обязательно просохли. Так мы убережем нежную ягоду от повреждений. Если откидывать её на сито или дуршлаг, она может лопнуть, сок вытечет, а значит, часть нашего урожая будет тогда потеряна.

Теперь, когда плоды чистые, сухие и перебранные, можно приступать непосредственно к самому процессу заготовки облепихи на зиму.

Желе из облепихи

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве? Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Желе из облепихи с цельными ягодами Для приготовления желе нужно взять по 1 кг. ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов — на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие). В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе:

Сохраняем облепиху на зиму

Какому именно способу заготовки отдать предпочтение – это дело вкуса, времени и желания. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты облепихи на зиму, которые в целом можно разделить на 3 большие группы:

Заморозка.
Сушка.
Заготовка с сахаром (мёдом, сорбитом).

Все предлагаемые рецепты без варки, чтобы сохранить как можно больше витаминов и активных биологических веществ, которые чаще всего разлагаются под действием высоких температур.

Как хранить облепиху замороженной

Облепиху можно замораживать и хранить до 1 года.

Переберите и удалите все недозрелую, раздавленную. испорченную ягоду.
Промойте плоды но не под проточной струей.
Просушите, используя салфетки или полотенца.
Поместите одним слоем на плоской поверхности, накройте пленкой, отправьте в морозильную камеру на сутки, с температурой -12 — 17 градусов.
Пересыпьте в контейнеры с плотными крышками.

Таким образом, в морозильной камере, плоды хранятся целый год.

Важно!
Повторной заморозке ягоды не подвергайте. Исчезнут полезные вещества.

Заморозка – самый простой и быстрый способ

Подготовленные плоды тонким слоем расстилаем на небольшом подносе, отправляем в морозилку. Когда они промерзнет, ссыпаем в специальный контейнер и помещаем в морозильную камеру на хранение. Хранить можно и в полиэтиленовых пакетах, но это не так удобно и надежно, как контейнеры. Срок годности не более 8 месяцев с момента заморозки.

Совет: не замораживайте мокрую ягоду! Она в процессе замерзания слипнется, при этом часть ягод полопается, сок вытечет, в итоге получится не замороженная ягода, а кашица пополам со льдом.

Часто думают, что мыть облепиху перед заморозкой необязательно, мол — разморожу, тогда и помою, но поверьте печальному опыту — лучше все же её помыть и подсушить, а уж после проморозить. Если правильно заморозить ягодки, то полностью сохранится вкус, цвет, форма, а главное – целебные свойства.

Чем быстрее идёт процесс, тем целее после будут ягоды, так как при быстрой заморозке кристаллики льда будут мелкими, а значит, не повредят при размораживании стенки клеток. Если есть возможность, то замораживать лучше всего при температуре -25оС и ниже.

Замороженная облепиха с веточками

Если нет времени прямо сейчас обирать плоды с ветки, можно заморозить облепиху с ветками. Для этого пригодны «початки», так как на их много ягод и мало листьев.

Початки моем и обязательно хорошо просушиваем.
Укладываем в полиэтиленовые пакеты, желательно в один слой, замораживаем.
После заморозки укладываем в контейнеры и отправляем на хранение в морозилку.
При необходимости достаем нужное количество. Снимать с веточек ягоду лучше пока она полностью не разморозилась.

Так облепиху можно хранить не больше года, при условии, что она будет разморожена только один раз – перед употреблением. Размораживать лучше всего в холодильнике, процесс займёт 9-10 часов. Категорически нельзя размораживать «северный ананас» в микроволновой печи, так как ягода при этом теряет свои целебные качества.

Замороженное облепиховое пюре

Готовую к замораживанию ягоду предварительно измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
Если есть желание из косточек сделать масло, то протираем плоды через сито.
Готовое пюре можно смешать с небольшим количеством сахара или сорбита. Раскладываем по формочкам для льда и ставим в морозилку. Ждём, пока кубики хорошо промерзнут и извлекаем из ёмкостей.
Теперь кубики можно переложить в более удобную тару – в специальные контейнеры или полиэтиленовые пакетики и убрать на хранение в морозильный шкаф.

Из такой заготовки можно быстро приготовить джем, сварить компот или кисель, добавить в чай или сделать на его основе подливу.

Длительность хранения плодов в домашних условиях

Сохранять товар можно разными способами.

Замораживаем ягоды

Это один из популярных способов сохранения продукции. Чтобы после разморозки сохранялась консистенция плодов, их подвергают быстрой заморозке. В мякоти не успевают образовываться кристаллы льда, приводящие впоследствии к разрыву оболочки. Процедура проводится следующим образом:

плоды моются;
расстилаются в один слой для просушивания;
помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.

В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.

Сушка

Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:

ягоды моют, высушивают;
разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.

Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.

Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться.

Сохраняем на холоде

В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:

сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.

Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.

В воде

Для сохранения облепихи в водной среде используют чистые стеклянные банки. В них закладывают продукцию, заливают кипяченой водой, накрывают плотной крышкой. Хранят емкости с продукцией в прохладном месте. Отбирают для хранения этим способом только целые, неповрежденные ягоды.

Посмотрите также

24 лучших сорта калины с описанием и характеристиками, выращивание

Читать

В сахаре

Чтобы сохранить плоды в сахаре, их предварительно моют и высушивают. Затем облепиху смешивают в пропорции 1:1 с сахаром и закладывают в подготовленные стеклянные банки. Засыпают смесь на ¾ от объема контейнера. Оставшееся свободное пространство заполняют сахарным песком, закрывают банки и помещают их в холодильник.

Сушка – простой способ, но более длительный

В южных районах, где осень достаточно тёплая, облепиху нередко сушат просто на улице, расстилая тонким слоем на противнях и прикрыв марлей или тонкой тканью. На ночь лучше занести в помещение. Весь этот процесс займёт около двух недель или чуть больше, в зависимости от погоды. Готовые высушенные плоды пересыпаем в полотняные мешочки, хранить лучше всего в кладовой.

Для более северных регионов такой вариант не подходит, поэтому сушить придется или в специальных сушилках, или в духовке.

В сушилке

В ней удобнее, проще и надёжней, особенно если она с терморегулятором и конвективной системой сушки.

Берем нашу подготовленную облепиху, расстилаем тонким слоем на сетках-поддонах сушилки. Не надо насыпать «горкой», плоды в таком случае будут сушиться неравномерно.

Включаем сушилку на подходящий режим (около 40-50оС) и сушим до нужного состояния 10-12 часов. Готовая ягода при надавливании не даёт сока, но при этом остаётся мягкой.

Больше всего в этом виде она напоминает мелкий изюм с косточками или барбарис.

В духовке

Если нет специальной сушилки для овощей и фруктов, то можно высушить плоды и в духовке. Но тут очень важны 3 момента:

Духовка должна быть открытой все время или надо будет очень часто открывать и проветривать, чтобы снизить влажность внутри духового шкафа.
Температура не должна быть выше 60оС, иначе ягода испечется, а не высохнет, да и пользы от пережаренной ягоды будет мало.
Плоды должны лежать тонким слоем.

Подготовленную облепиху расстилаем тонким слоем на противни, застеленные пекарской бумагой.

Сушить придется довольно долго, не менее 3-4 часов, периодически духовку можно отключать. Первые 2 часа лучше сушить при температуре не выше 40оС, чтобы плоды высыхали равномерней. Дальше температуру можно повысить до 60оС. Готовая ягода должна быть оранжево-золотистой, а не коричневой и достаточно мягкой.

Не нужно высушивать плоды до «гремучего» состояния. Для этого в самом конце уменьшаем температуру до самого минимума и так доводим сушку до нужной кондиции.

Совет: не пересыпайте сразу после высушивания ягоду в ёмкости. Дайте ей полежать пару суток, чтобы выровнялась влажность ягод.

Хранить лучше всего в стеклянных банках, но не на свету. Как вариант, подойдут мешочки из ткани, бумажные и картонные коробки, деревянные ящички. Крайне нежелательно использовать металлические ёмкости для хранения. Время от времени надо проверять, как хранятся высушенные плоды, можно даже просто хорошенько встряхнуть ёмкость – так будет лучше видно, все ли в порядке.

Если появились испорченные, то содержимое такой банки надо перебрать и по возможности как можно быстрее использовать. Для хранения подойдёт любое сухое прохладное тёмное место, можно даже на балконе или лоджии, если они утеплены.

Листья и веточки облепихи тоже можно засушить

Полезных вещество в листьях больше всего тогда, когда куст цветет, но и в осенних листьях их тоже немало. Сушить лучше всего в темном помещении, листья перед сушкой не моем. Расстилаем тонким слоем листья на поднос и просто ставим в тёплое проветриваемое помещение. Если листьев много, можно использовать электросушилку.

Хранить лучше всего в холщовых мешочках, но не более 6 месяцев. Применять сушеные листья можно добавляя в чаи, отвары, лекарственные сборы. Особенно полезно во время эпидемий ОРЗ, при простудных заболеваниях и проблемах с бронхами, для иммунитета. В отличие от плодов, листья не вызывают аллергических реакций и в них нет кислоты, поэтому нет и противопоказаний, можно даже ребенку.

Из свежих листьев можно приготовить необыкновенно вкусный и целебный облепиховый чай. Конечно, делать его сложнее, так как листья для чая придётся ферментировать. Это займёт чуть больше времени, зато и чай будет такой, что не купишь в магазине, потому что ферментация листьев придаёт чаю особый аромат и вкус.

Облепиха с сахаром на зиму

Из «северного ананаса» можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок. Рассмотрим рецепты без варки и без стерилизации, в процессе приготовления в этом случае ягода сохраняет все свои полезные качества. В качестве консерванта тут выступает сахар. Законсервировать можно также используя вместо сахара мёд, сорбит.

Облепиха в меду

Рецепт практически идентичен: засыпаем плоды в банки на 2\3 и заливаем жидким мёдом. Если мёд густой, его желательно предварительно слегка подогреть, чтобы он стал мягким, но не плавить. Лучше всего сделать это на водяной бане. Хранить так же, как и засахаренную облепиху.

Если ягода крепкая, то можно вначале перемешать её с мёдом, а после разложить по банкам. Но вкуснее получается именно со спелыми, нежными плодами.

Медовое варенье из облепихи

Нам понадобится на 1 кг «царской ягоды» — 1 кг мёда.

Мёд растапливаем на водяной бане, добавляем облепиху.
Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, но не кипятим, а лишь томим 3-5 минут ягоду в меду.
Отставляем на 2 часа, ждём, пока остынет, а плоды хотя бы частично впитают мёд.
Повторяем процесс трижды. На третий раз в горячем виде раскладываем по баночкам.

Хранить строго в холодильнике, срок хранения не более 8 месяцев. Такое варенье заменяет множество лекарств. По методу приготовлению она почти как знаменитая пятиминутка, но там всё же варенье варят, пусть и недолго, а мы только прогреваем.

По такому способу лучше всего приготовить отборную, крупную и сочную ягоду, она даёт много сока и хорошо пропитывается сахарным сиропом. В результате получается самая настоящая облепиха в собственном соку.

Засахаривание облепихи

Такая заготовка хороша тем, что ягодки остаются целыми. Сахара в этом случае надо достаточно много, приблизительно 1 килограмм облепихи на 2 килограмма сахара, но если получится больше – ничего страшного, тут соотношение сахара и ягоды приблизительное, но в данном случае лучше сахара чуть переложить, чем не доложить, так как облепиха может забродить.

Хотя и это не проблема – «северный ананас» ягода универсальная, так что, если облепиха забродила, совсем несложно сделать золотистое и очень душистое вино из облепихи. А теперь вернёмся к рецепту засахаренной облепихи.

В стерилизованные баночки (лучше всего 0,5л или 0,75л) раскладываем по горсти ягод, уже готовых к консервированию. Сверху насыпаем слой сахарного песка. Потом опять слой плодов. И так – слой за слоем, до самого верха. Верхний слой должен быть обязательно из сахара.
Теперь ставим банки в тёплое место, плоды будут давать сок и оседать.
Постепенно добавляем ягоду, не забывая щедро пересыпать сахаром.
В самом конце сахар насыпаем горкой, он должен образовать сверху корочку, которая надёжно предохранит нашу заготовку от всевозможных бактерий, плесени и т.п.
Закрываем крышками, можно даже простыми полиэтиленовыми, но лучше под винт.

Такая заготовка прекрасно подходит для приготовления десертов, им очень вкусно поливать мороженое, да и просто попить чайку с золотистой кисло-сладкой ягодой осенним промозглым вечером. Это действительно, очень вкусный рецепт, несмотря на всю его простоту. Если сахара достаточно, то такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре, но надёжней все же в холодильнике или погребе.

Варенье, джем

Варенье из облепихи

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Рецепт 1

Для приготовления понадобится:

облепиха (ягоды) — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.

Рецепт приготовления:

Немного недозревшие ягоды промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении.
Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену.
Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Так начинается любое варенье или джем

Рецепт 2

Для приготовления понадобится:

облепиха (ягоды) — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 0,5 л.

Рецепт приготовления:

Спелые ягоды промыть и высушить.
Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись.
Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными).
Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:

Джем

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

Для приготовления понадобится:

облепиха —1 кг;
сахар — 0,8 кг;
яблочный сок с мякотью — 200 мл.

Рецепт приготовления:

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито.
В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования.
Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут.
Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи и яблок Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Пюре из ягод облепихи на меду

Не всем нравятся мелкие косточки, которых много в ягодах облепихи. Нередко дети, особенно маленькие, неохотно тогда едят эту полезную ягоду. Чтобы избежать таких проблем, можно сделать облепиху без косточек: протереть её через сито. Чтобы было проще обработать ягоды, можно обдать их кипятком.

На литр облепихи берем литровую банку сахара или мёда, хорошенько перемешиваем, нагреваем до 80оС, прогреваем минут 5, но не кипятим, заливаем в прогретые стерилизованные баночки, закатать надо обязательно в горячем виде. Такая консервация лучше всего хранится в прохладном месте.
Если есть соковыжималка, проще пропустить ягоду через соковыжималку, а полученное пюре из облепихи смешиваем с необходимым количеством сахара. Такая протёртая с сахаром облепиха имеет самое широкое применение.

Кстати, можно высушить жмых и впоследствии его тоже использовать для приготовления различных блюд или сделать из него целебное облепиховое масло.

Совет: если пюре получается слишком кислым и жидким, добавьте туда пюре из яблок. Они смягчат насыщенный вкус облепихи и сделают пюре более густым.

Если кончились запасы свежей облепихи, а есть необходимость сделать такое пюре, то вполне можно использовать замороженную облепиху, на вкус и пользу это никак не скажется.

Сок из облепихи

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара.

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

Сок из облепихи — замечательный целебный напиток

Рецепт 1: «Сок без сахара»

Для приготовления понадобится:

облепиха (ягоды) — 1 кг;
вoда — 0,35 л.

Рецепт приготовления:

Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать.
Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Сок без сахара наиболее полезен

Рецепт 2: «Сок без сахара»

Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают.

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»

Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара.

Сок можно заготовить с мякотью и без мякоти, с сахаром и без

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

Для приготовления понадобится:

облепиха протёртая — 5,5 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 2 л.

Рецепт приготовления:Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

Купажирование

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги или черники

Ягода, прокрученная с сахаром

Простой и надёжный рецепт. Измельченную или растёртую ягоду смешиваем с сахаром в пропорциях 1:1,5. Нагревать в данном случае не надо, достаточно просто хорошенько всю массу перемешать.

Измельчить или растереть ягоду можно несколькими способами:

в блендере,
с помощью мясорубки,
пестиком.

Рассмотрим достоинства и недостатки каждого из них.

С помощью блендера

Можно достаточно быстро и качественно измельчить в блендере довольно большое количество ягоды. Однако при этом косточка тоже размалывается, что даёт своеобразный привкус, но количество полезных веществ тогда идентично цельной ягоде.

Если в дальнейшем мы процедим массу через сито или отожмём через марлю, привкус останется. Этот вариант подходит для приготовления блюд, имеющих прежде всего лечебное назначение.

Прокрутить через мясорубку

Тут тоже все получается достаточно быстро. Перекрутить облепиху несложно, через мясорубку можно за один вечер переработать несколько килограммов плодов. При этом косточка частично измельчается, частично остается целой – многое зависит от остроты ножей и того, насколько мелкая сетка.

Но тут придется смириться, что часть ягоды при соприкосновении с металлом окислится, а значит, будут потери по витаминам и другим активным веществам, которые содержатся в этих ценных плодах. С такой начинкой можно испечь пирог, сварить компот или кисель.

Растереть пестиком

Самый трудоёмкий, можно сказать – почти медитативный процесс. Пестик должен быть деревянный или каменный, металлический использовать крайне нежелательно. Можно использовать толкушку для картофеля.

Что хорошо: тут можно перетереть ягоду так, чтобы не размалывались косточки. Если просто добавить в такую растёртую ягоду сахар или мёд, получается вкусная заготовка, практически идентичная свежей облепихе с сахаром. Аромат, вкус, витамины, полезные биоактивные вещества – всё сохраняется.

Такая перетертая с сахаром ягода легко отцеживается через сито, причем мякоть не имеет характерного маслянистого привкуса размолотых косточек. В этом случае сохраняются все витамины, однако мы лишаемся ценных масел, содержащихся больше всего именно в косточках. Зато такое пюре очень нравится детям, особенно если его соединить с каким-то другим фруктовым пюре или соком.

«Северный ананас» прекрасно сочетается с другими ягодами, фруктами и даже некоторыми овощами, например – с той же тыквой. Особенно вкусно получается сочетание облепихи с яблоками при добавлении груш. Необыкновенно полезно, особенно для мужчин, сочетание облепихи и грецких орехов, нередко туда добавляют апельсины или лимоны.

Можно сделать из облепихи великолепный витаминный напиток с мёдом — смузи с облепихой, хурмой и тыквой, или есть более простой рецепт: облепиха с бананом, который можно дополнить при желании морковью и апельсинами. Очень душистый и необычный на вкус получается джем из протертой клубники и облепихи, прямо пальчики оближешь! При этом можно использовать замороженную клубнику или землянику.

Некоторые блюда из облепихи могут показаться неожиданными и непривычными, но есть смысл попробовать хоть раз их приготовить, чтобы по достоинству оценить их яркий вкус и аромат. Возможно, впоследствии это станет любимым лакомством, которое не только великолепно на вкус, но и помогает быть в тонусе, сохранить фигуру и повысить иммунитет.

Надо сказать, что переработка облепихи в домашних условиях дело не такое уж и сложное, а польза от таких закруток очевидна.

Интересный рецепт-подарок

Этот рецепт – специально для тех, кто дочитал всю нашу статью до конца. Самый простой и самый быстрый рецепт, который только можно пожелать в домашних условиях, если дел много, а времени мало.

Моченая облепиха

Подготовленную заранее ягоду засыпаем в банки и заливаем холодной кипячёной водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. В этом случае ни прогревать, ни закатывать не нужно, просто ставим под крышку и убираем в холодильник или погреб. Так она довольно долго хранится, практически до весны. По мере надобности берем ягоду и используем для приготовления варенья, джема, повидла, компота, подливы и т.д.

Так исстари хранят облепиху в Алтайском крае, консервирование облепихи таким способом позволяет сохранить все полезные свойства, присущие свежей ягоде.

Если вместо воды залить водкой, то получится настойка. Это тоже давно известный народный рецепт. Только закрывать в этом случае надо герметично и употреблять исключительно в медицинских целях. А вот наливка из облепихи — это праздничный напиток, способный удивить даже самого привередливого гостя. Для тех, кто не любит спиртные напитки, можно порекомендовать делать из облепихи морс или компот.

Для хранения на зиму облепихи можно выбрать любой из вышеперечисленных способов. Зимние заготовки облепихи помогут перенести холода без простуд, защитят от эпидемий гриппа, помогут повысить сопротивляемость организма инфекциям и жить полноценной здоровой жизнью в любом возрасте.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник:

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Article Rating

Сырое варенье

Облепиха на зиму без варки — «сырое» или его ещё называют «холодное» варенье. Это один из щадящих способов заготовки для витаминного состава, т.к. оно не подвергается термической обработке.

Ингредиенты:

Облепиха — 1 кг
Сахар — 1,3 кг

Приготовление сырого варенья из облепихи:

Ягоды промойте и высушите на полотенце.
Перемешайте их с сахаром (1 кг) и уложите в простерилизованные банки, заполняя на 3/4 объёма.
Сверху ягод, до самого края банки, насыпьте оставшийся сахар.
Закройте банки крышкой и поставьте заготовку на холод или в холодильник при температуре +4°С.

Что можно сделать из облепихи. Рецепты на зиму.

Это одна из ценнейших по своему составу ягод. Что можно сделать из облепихи на зиму? Рецепты сока, варенья, желе, компота, ну и, конечно же, масла. Для тех, у кого растёт облепиха в саду, обязательно есть свои лучшие рецепты, как приготовить ягоды облепихи и как сохранить их свежими.

Собирать ягод облепихи очень неудобно. Ветки полностью усыпаны, плодоножки короткие, шипы норовят воткнуться в пальцы. Срывать каждую ягодку очень долго, да они ещё и давятся в руках. Их можно обмыть из шланга струёй воды прямо на дереве и срезать с веточками. А можно расстелить под кустом ткань и стряхнуть ягоды, когда они поспели это можно сделать легко.

Облепиха – рецепты

Для всех рецептов ягоды перебираются, удаляются плодоножки, моются и обсушиваются. Если облепиха не доспела, сначала лучше помыть, а потом снимать с веток, даже если она немного повредится, будет уже чистая и её можно будет куда-то использовать.

Варенье из облепихи

Рецепт № 1

Составляющие:

Ягодки облепихи 1 кг

Сахару песка 1,5 кг

Воды горячей 0,6 литра

Как приготовить:

Ягодки чистые и перебранные высыпаем в ёмкость, лучше эмалированную или стеклянную, заливаем водичкой лучше уже горячей и томим на медленном огне 5 минут. Потом воду сливаем в другую ёмкость, а ягодки помещаем в специальный таз для приготовления варенья. В водичку, в которой пассеровалась облепиха насыпаем сахар и варим сироп, заливаем горячим ягоды в тазу и ставим на слабый огонёк, чтобы не подгорело, и помешивать не забываем. Постоянно следим, чтобы не пенилось, так варим до готовности, пока капля варенья станет держать форму.

Стерилизовать банки нужно непосредственно перед закладкой в них варенья, чтобы они были тёплыми. Варенье закладываем сразу горячим, закатываем стерильными крышками, и в перевёрнутом виде оставляем остывать.

Рецепт № 2

Составляющие:

Облепиха, спелые ягоды -1 кг

Сахар песок – 1,5 кг

Вода 1,2 литра

Как варить:

Ягоды промытые и сухие залить горячим сиропом, накрыть ёмкость полотенцем и дать постоять 5 часов. После сироп сцедить, поместить на огонь, дать покипеть минут 5, остудить и опять залить ягоды. Теперь сироп в смеси с ягодами поставить на конфорку и варить до полного приготовления на тихом огне, чтобы сильно не кипело. Раскладывать по стерильным баночкам так же, горячим.

Рецепт №3

Составляющие:

Облепиха ягоды

Сахар песок

Как варить:

Ягоду высыпаем в эмалированный или из нержавейки таз, или стеклянную посуду и разминаем пестиком до получения сока, потом протираем через сито. Можно сделать проще, измельчить блендером и отжать сок. На литр отжатого сока высыпаем полтора кг сахара и ставим на тихий огонь. Потихоньку доводим до закипания, всё время мешая и снимая пенку, и после того, как только начнёт кипеть убираем с плиты в сторону до полного остывания. Только потом разливаем по стерильным баночкам.

Сок из облепихи на зиму

Облепиховый сок с сахаром

Составляющие:

Ягоды

Сироп: 1 литр воды и 400 грамм сахара

Как приготовить:

Пропускаем ягоды через соковыжималку. Варим заранее сироп. На 2,5 литра свежевыжатого сока добавляем литр горячего сиропа. разливаем по баночкам и ставим на пастеризацию, нагревание до +85 градусов. Стерилизовать облепиху нельзя. Для литровых баночек достаточно 20-ти минут, потом сразу закатываем крышками.

Натуральный сок

Приготовление:

Ягоды пропускают через соковыжималку. Сок нагревают и разливают в стерильные банки, ставят на пастеризацию. Для пол литровых баночек время 15 минут, для литровых 20. Сразу закатать.

Сок облепиховый с мякотью

Составляющие:

Ягоды протёртые 5 кг

Сахар песок 1,2 кг

Вода 1,8 литра

Как приготовить:

Залить ягоды на пару минут кипящей водой, потом слить через дуршлаг и протереть через волосяное сито или отжать через четыре слоя марли. К полученному соку добавить горячий сироп, нагреть смесь примерно до 60-ти градусов и разлить по поллитровым стерильным баночкам. Баночки должны быть нагретыми, чтобы стекло не лопнуло. Поставить на пастеризацию на 25 минут. Потом закатать.

Желе из облепихи

Рецепт № 1

Компоненты:

Сок свежевыжатый из облепихи 1 литр

Сахар песок 800 грамм

Как приготовить:

Ягоды пропустить через соковыжималку и сок слить в стеклянную или эмалированную кастрюльку, добавить сахар и включить медленный огонь. Смесь должна выпариваться примерно полчаса, пока одна третья часть не испарится. Всё время желе нужно помешивать и снимать пенку. Разливать горячим по тёплым, стерильным банкам и сразу закатать.

Рецепт № 2

Компоненты:

Плоды облепихи 1 кг

Сахар песок 1 кг

Как приготовить:

Ягоды поместить в эмалированный таз и медленно нагреть (без добавления воды), чтобы они дали сок. Протереть их через волосяное сито или отжать через марлю. Засыпать сахар и в этом же тазу поставить доводить до закипания. Как только появятся первые пузырьки, выключить огонь и снять пенку. В таком состоянии оставить на 8 часов, чтобы желе загустело. Потом разложить по баночкам.

И ещё один рецепт желе

Облепиховый джем

Компоненты:

Ягоды облепихи 1 кг

Сахар песок 1 кг 200 гр

Как готовить;

Ягоды засыпать сахаром и поставить в тазу вариться на самом тихом огне. Варить, пока не будет полностью готово, постоянно помешивая и регулируя температуру. Джем не должен закипать. Разливать горячим по стерильным баночкам.

Джем без варки

Состав:

По килограмму ягод и сахара

Как готовить:

Ягоды промытые и обсушенные пропускаем два раза через соковыживалку. В полученный сок высыпаем сахар и оставляем на 8 часов. Сахар иногда нужно перемешивать, чтобы быстрее растворился.. Через это время жидкость зажелируется и готовый джем можно будет упаковать по стерильным баночкам и составить в холодильник.

Пюре из облепихи

Рецепт № 1

Состав:

Облепиха 1 кг

Сахар песок 0,8 кг

Вода половина стакана

Как приготовить:

Высыпать чистые ягодки в таз, вылить в них воду и немного подогреть, чтобы они стали мягкими. После протереть их через сито, высыпать сразу весь сахар, поставить на огонь и быстро подогреть, чтобы сахар растворился, но ягоды не закипели. тут же разложить по горячим баночкам и закатать.

Рецепт № 2

Составляющие:

По килограмму ягод и сахара

Как приготовить:

В этом рецепте ягоды после мытья нужно разложить на полотенчик, чтобы они просохли а потом протереть через сито или блендером сразу в таз. Засыпать всё количество сахара и нагреть, чтобы он полностью растворился. теперь раскладываем пюре по стерильным баночкам, накрываем крышечками и ставим на пастеризацию. Для поллитровых время достаточно 15-ти минут, для литровых – 20-ти минут. После закатываем.

Компот из облепихи

Облепиха с грушей

Состав:

Груши 1 кг

Облепиха 0,5 кг

Вода 1 литр

Сахар песок 750 гр

Как готовить

Все плоды промыть, груши, если крупные, нарезать на 4 части. Уложить всё по банкам до плечиков. Сварить сироп и залить банки с фруктами. Прикрыть стерильными крышками и отправить пастеризлваться. Для двухлитровых банок времени достаточно 25 минут, для трёхлитровых – 30 минут.. Сразу закатать, остужать кверху дном.

Компот из облепихи и яблок

Состав:

Яблок 1 кг

Ягод облепихи 500 грамм

Воды 1 литр

Сахара песка 750 грамм

Приготовление:

Яблоки для такого компота лучше брать сладкие, потому как облепиха даёт кислоту, хороший компот получается со сладкими ранетками. Если яблоки крупные, то их режем на части, накладываем яблоки и ягоды в банки почти по плечики и заливаем горячим сиропом. Пастеризация точно такая же точно, как и в первом рецепте компота.

Компот из облепихи

Состав:

Ягоды облепихи

Сахар 400 грамм

Вода 1 литр

Как готовить:

Чистые и сухие ягоды засыпаются в стерильную банку по плечики и заливаются горячим сиропом. Пастеризуются точно так, как и в первых двух компотных рецептах.

Живые витамины (Облепиха протёртая с сахаром)

Состав:

Облепиха 1 кг

Сахар песок 1, кг

Как готовить;

Ягоды промыть и просушить на полотенце. Смешать их с сахаром и измельчить в мясорубке или блендером, как кому удобнее. Разложить по маленьким баночкам, хорошо простерилизованным, под крышку поместить пергамент. Хранить в холодильнике.

Масло облепихи

Если у вас растёт свой куст облепихи, грех не сделать этот замечательный и полезный продукт. Есть несколько рецептов. Вообще, чтобы получить именно натуральное масло холодного отжима нужно достаточно долго потрудиться. На можно сделать несколько маленьких флакончиков для особых случаев.

Рецепт № 1

Ягоды перемолоть в блендере и протереть через стальное или волосяное сито. сок можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Жмых расстелить на чистом полотенце и убрать в тёплое место для просушки, можно воспользоваться сушилкой для сухофруктов.

Высушенный жмых измельчаем в кофемолке и насыпаем в баночку небольшую порцию, где-то 1\4 от всего объёма. Заливаем его хорошим нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом, 1 часть жмыха и 2 части масла. Убираем в закрытом виде на недельку в тёмное прохладное место, только не холодильник. Постоянно встряхиваем.

По истечение срока собираем сверху масло и заливаем им опять уже свежую порцию жмыха и опять повторяем процедуру. так мы расходуем весь жмых постепенно, получая хорошее масло. Хранить его надо в бутылочке из светонепроницаемого стекла, в прохладном месте, без доступа света.

Рецепт № 2

Ягоды измельчают и немного подогревают, потом отставляют на сутки. Через это время сверху появляется маслянистый слой – это и есть настоящее облепиховое масло, сливаем его в бутылочку и измельчаем следующую порцию ягод, опять подогреваем и делаем всё по той же схеме. Много такого масла не заготовить, оно очень быстро окисляется. Хранить его можно всего месяц в темноте, плотно закрытым.

Посмотрите ещё один интересный рецепт приготовления облепихового масла из косточек.

Заготовка облепихи на зиму

Самые лучшие заготовки на зиму из свежих ягод, так вся ценность этого золотого целебного продукта сохраняется полностью.

Сушёная облепиха

Ягоды промывают, обсушивают и раскладывают в проветриваемом месте для просушки, можно использовать электросушилку. Некоторые ягодки можно оставить с веточками и листочками, они тоже полезны. Хранить сушёные ягоды нужно в полотняных или бумажных мешочках. Какой вкусный получается из них чай!

Облепиха замороженная

Чистые и осушенные ягоды раскладываются небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам или по контейнерам, можно использовать одноразовые стаканчики. Замороженную облепиху можно использовать в компотах или приготовлении десертов.

Мочёная облепиха

Вернее замоченная в воде. Так мы на Сахалине хранили бруснику. Но облепиха тоже прекрасно сохраняется. Для этого способа нужно выбрать плотные и целые плодики, не мыть их ни в коем случае. Насыпать по стерильным банкам и залить кипячёной чуть тёпленькой водой, хранить только в холодильнике.

Облепиха с сахаром

Берётся 1 к 1 ягоды и сахар песок, перемешивается и раскладывается по стерильным баночкам. Хранить в холодильнике.

Облепиха полезные свойства

Просто сказать, что это кладезь витаминов и антиоксидантов, это не сказать ничего. Витамина С здесь в 15 раз больше, чем в цитрусовых, витамина А, витамин Е, который дарит молодость, каротин, без которого не обходится ничто живое на земле.

В ягоде при тепловой обработке витамин С остаётся в первозданном виде. Так что с удовольствием зимой пейте чай с облепиховым вареньем и получайте свои витамины.

Облепиха подавляет в организме воспалительные процессы, восстанавливает структуру крови, даже борется с раковыми клетками.

Если у вас ещё не растёт этот замечательный кустарник, посадите, не пожалеете!

Как лучше хранить облепиху – Инженер ПТО

Облепиха возглавляет список наиболее целебных и при этом доступных каждому ягод. Её состав уникален по количеству витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Уже исходя из названия можно предположить, что урожай бывает внушительным, ягоды облепляют ветки дерева, делая их ярко-оранжевыми. У дачников и садоводов каждую осень встаёт вопрос, как сохранить облепиху на зиму, чтобы лакомиться долгими холодными вечерами.

Яркие «солнечные» плоды, обильно усыпающие осенью ветки деревьев, известны как сильное противоопухолевое средство. Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет, эффективно борется с воспалительными процессами, нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, оказывает успокаивающее действие.

Помогает ягода и при «женских» проблемах, также она входит в состав препаратов для лечения бесплодия.

Облепиха – лекарь и косметолог. Масло из неё обладает сильными регенерирующими свойствами и уже давно применяется как в официальной медицине, так и в бьюти-индустрии.

Как правильно собирать облепиху

Перед началом сбора необходимо определиться со способом употребления целебных ягод. Если плоды собираются есть в свежем виде или делать заготовки в виде компотов и варенья, следует начинать заготовку в конце августа – первых числах сентября, на ранних стадиях созревания. В этот период облепиха особенно богата витамином С, а кожица у неё плотная и не повредится при варке.

Мармелад, джем, желе или облепиховый мёд не требуют целостности ягод, зато здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а подобного состояния они достигают только к середине осени.

Сбор начинают с верхней части куста или дерева, постепенно опускаясь вниз.

Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки.

Популярных методов сбора облепихи несколько:

Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить в морозилку. Полежав на холоде, ягоды будут отделяться от плодоножек намного легче. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, зато позволяет за короткое время сделать внушительные запасы целебного сырья.
Намного деликатнее собирать ягоды вручную. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из них самым эффективным считается так называемая «кобра» – проволочная петля изогнутой формы, закреплённая в деревянной ручке. Устройством проходятся по ветке, как бы «очищая» её от щедрого урожая.
Срезая плоды маникюрными ножницами или снимая щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повредив при этом и само дерево, что в дальнейшем увеличит плодоношение. Собираются ягоды очень долго, поэтому, когда урожай велик, такой метод вряд ли подходит.
Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего сильно и часто ударяя по стволу, стряхивают облепиху.
Если нужен только сок, рукой в плотной резиновой перчатке аккуратно проводят по ветке, от ствола к концу, выдавливая при этом жидкость из ягод в подставленный контейнер.

Как хранить облепиху в домашних условиях свежей

Если урожай «золотых ягод» оказался достаточно обильным, лучше всего часть его сохранить в свежем виде.

При наличии погреба или других помещений с температурой воздуха от 0ºС до 4ºС, хранить облепиху можно просто на ветках, развесив их или разложив в один слой на простеленных бумажных листах. Время от времени веточки переворачивают и проверяют на наличие подпорченных ягод. Продукт, таким образом, сохраняется в течение нескольких месяцев.

Заморозка

На зиму облепиху лучше всего заморозить.

Так и полезные вещества отлично сохранятся, и производить сложные кулинарные манипуляции не придётся.

Однако у этого, казалось бы, нехитрого способа есть свои секреты:

Замораживать ягоды лучше в течение двух часов после сбора, тогда они будут наиболее целебными. Чем дольше сорванные плоды пребывают на свету, тем активнее разрушаются содержащиеся в них витамины.
Перед тем как закладывать на хранение, ягоды перебирают, очищают от мусора, гнилых и незрелых экземпляров и промывают в тазу. Под проточной водой это делать не рекомендуется, чтобы не повредилась нежная кожица и не вытек сок.
Сырьё обязательно просушивают бумажным полотенцем. Иначе от холода влажные ягоды слипнутся, а при оттаивании могут деформироваться или лопнуть.
Подготовленное сырьё расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и подвергают быстрой заморозке. Правильнее делить ягоды на небольшие порции, чтобы употреблять их за один раз. Повторная заморозка облепихи не имеет смысла – теряется польза и внешний вид продукта.

В сахаре

Подготовленную облепиху пересыпают сахаром в пропорции 1:1.

Помещают заготовку в стеклянные банки и хранят в холодильнике.

Зимой из неё можно варить компоты, желательно с добавлением «ярких» по вкусу фруктов или делать холодные напитки.

Мочёная облепиха

Ягоды – обязательно свежесобранные (не мытые), укладывают в стерилизованные банки, заливают кипячёной водой комнатной температуры и, закрыв полиэтиленовой крышкой, ставят на хранение в погреб или холодильник.

Сладкие кулинарные шедевры из облепихи

Нам понадобится:

1 кг облепихи
1 кг сахара

Способ приготовления

Свежие ягоды перебирают, аккуратно промывают в большой ёмкости с водой, дают стечь.
Помещают в эмалированную кастрюлю и нагревают на медленном огне, без добавления жидкости, постоянно помешивая.
Доводят плоды до кипения и варят в течение 10 минут, пока они не станут совсем мягкими. В продолжение всего процесса нужно перемешивать облепиху, помогая лопнувшим ягодам активно выделять сок, вследствие чего содержимое кастрюли не пригорает.
Затем перекладывают горячую массу в капроновое сито со средними ячейками и быстро протирают.
Добавляют сахар и хорошо размешивают, не стараясь добиться полного растворения.
Далее массу оставляют остывать и густеть на 7 – 10 часов.
Готовое желе разливают в стерилизованные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при комнатной температуре.

Варенье

Рецептов подобного десерта несколько. Однако самым красивым и ароматным получается варенье с целыми ягодами, которые в процессе приготовления становятся прозрачными и напоминают кусочки драгоценного янтаря.

Нам понадобится:

1 кг спелых ягод
1,5 кг сахара
0,5 литра воды

Приготовление

Облепиху промывают, очищают от испорченных ягод и мусора, дают стечь.
Для удаления присущей плодам горечи, их можно бланшировать 3 – 5 минут.
Из воды и сахара варят густой сироп, процеживают. Горячим раствором заливают ягоды и оставляют настаиваться в течение 4 часов.
Далее сироп сливают и кипятят 10 минут, а затем добавляют облепиху и варят на небольшом огне до готовности, примерно полчаса. Определить, что варенье достигло нужной кондиции несложно: ягоды станут полупрозрачными, а жидкость приобретёт карамельную густоту.
Чтобы окончательно убедиться в готовности десерта, на блюдце наносят каплю остывшего сиропа. Если он не растекается – варенье можно снимать с огня.
В стерилизованные и тщательно высушенные банки разливают получившийся продукт и быстро закатывают, не давая ему остыть.

Облепиховый джем с яблоками

Ингредиенты:

1 кг спелых ягод
0,8 кг сахара
200 г натурального яблочного сока с мякотью

Как готовить

Подготовленные ягоды на несколько минут опускают в кипящую воду, после чего остужают и протирают через мелкоячеистое сито.
Полученную массу смешивают с сахаром и дают остыть в течение 2 часов.
Загустевшее пюре разводят яблочным соком (желательно домашнего производства) и варят на слабом огне 15 – 20 минут, непрерывно помешивая, чтобы не допустить кипения.
Готовый джем горячим разливают в предварительно стерилизованные банки и пастеризуют при температуре воды 80ºС. Полулитровые ёмкости требуют 15-минутной обработки, для литровых понадобится на 5 минут больше. Затем банки закатывают и хранят в тёмном месте.

Сок без сахара

В этом напитке лучше всего сохраняются ценные витамины и минеральные вещества, присутствующие в свежих ягодах.

Приготовление не займёт много времени, зато зимой можно побаловать себя и близких натуральным энергетиком.

Сырьё тщательно промывают, удаляют подпорченные и сухие ягоды, мусор.
Несколько раз пропускают плоды через соковыжималку. Сок ставят на холод, а жмых заливают тёплой водой, так, чтобы она слегка покрывала массу и настаивают около получаса. Затем отжимают и добавляют полученный настой к основному соку.
Всю полученную жидкость процеживают через двойной слой марли, нагревают до 75ºС и горячей фильтруют повторно. Разливают в предварительно стерилизованные банки и пастеризуют при 80ºС аналогично тому, как указано в рецепте для джема.

Приготовленный по этому рецепту облепиховый сок рекомендуется употреблять с мёдом, который многократно увеличивает пользу чудодейственного напитка.

В зимние холода и при весеннем авитаминозе, облепиха – лучшее средство для поддержания здоровья всей семьи, от мала до велика. Стоит уделить внимание этой удивительной «золотой ягоде», которая к тому же не требует сложных методов приготовления и разнообразит наш стол многими вкуснейшими деликатесами.

Полезное видео

Рекомендую посмотреть этот сюжет, из которого вы узнаете о полезных свойствах оранжевой ягоды и о заготовках из неё.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Облепиха – роскошное дерево, от веток до плодов наполненное микроэлементами и витаминами. В качестве лечебного растения она используется с давних времен.

Особо ценными выступают золотистые плоды, которые появляются на дереве в осенний период. Их относят к поливитаминным. Кроме витаминов, в плодах много сахара, кислот, макро- и микроэлементов, масел, растительных антибиотиков. Как же не воспользоваться таким богатством?

Если облепиху правильно сохранить, то все полезные вещества останутся при ней. Лечебные качества растения можно будет использовать в любое время, а не только осенью.

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно съесть свежими, перетереть с сахаром или приготовить мармелад, желе, наливку, богатый витамином сок, компот или кисель.

Также их замораживают и сушат. Как именно переработать облепиху, зависит от того, где ее можно хранить, каковы температура и влажность помещения.

Но прежде плоды следует собрать. Запаздывать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, мятые и перезрелые плоды нельзя надолго сохранить.

Для снятия облепихи с дерева подходит сухая погода. Влажные плоды испортятся быстрее.

Нужно приготовить ящики и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненную облепихой тару переносят в погреб или холодильник.

Целесообразно вместо ящиков использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды сохранятся дольше, но не более одного месяца. Поэтому плоды разумнее переработать так, чтобы сберечь все их полезные свойства.

Хранение свежей облепихи

Облепиха не содержит ферментов, способных разрушать витамин С. Поэтому она может сохраняться в свежем виде до месяца. Температура не должна превышать три градуса тепла. Хранить свежую облепиху можно двумя способами:

Срезать ветки с ягодами и поместить их во фруктовый отсек холодильника.
Аккуратно переместить плоды облепихи в стеклянную или керамическую тару, накрыть крышкой. Обязательное условие: посуда должна быть непрозрачной. Тару размещают в секцию холодильника, предназначенную для фруктов и овощей.

Облепиха сохранит свои полезные свойства три-четыре недели.

Заморозка облепихи

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах она остается вкусной и ароматной. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов необходимо проводить в такой последовательности:

Ягоды очистить от листьев, мусора, убрать испорченные и недозрелые.
Плоды уложить в большой таз и залить водой. Такой способ промывания ягод предпочтителен. Он более щадящий, поскольку под потоком воды сырье можно помять.
Чистую облепиху разложить на тканевые или бумажные полотенца и просушить. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превратятся в лед и повредят их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет наружу. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
Сухую облепиху высыпать в один слой на досочку, покрытую пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12–17 градусов ниже нуля) на сутки.
Замороженные ягоды ссыпать в контейнер и оставить на хранение в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только раз. Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Консервирование облепихи

Облепиху в свежем виде можно сохранить так:

Вымытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды нужно поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
Целые плоды всыпать в чистую стеклянную тару и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
Чистые банки наполнить облепихой почти до краев. Поставить в емкость с горячей водой, доходящей до плечиков стеклянной тары. Банки следует прикрыть крышками и держать в кипящей воде, пока облепиха не пустит сок и не осядет. Через четверть часа после этого тару нужно вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким способом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Хранение облепихи в сушеном виде

Когда условия для хранения облепихи в консервированном виде отсутствуют, ее можно высушить. Она будет находиться в тепле и не потеряет своих качеств.

Сушатся не только плоды, но и листья с корой. Делается это просто. Листья и кору нужно разложить на плоской поверхности в темном и сухом месте, которое неплохо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешочек и поместить в кладовку. Оно хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет.

Чтобы высушить плоды, нужно потрудиться немного больше:

Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
Подготовить содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагреть его почти до закипания.
Опустить ягоды в содовый раствор на несколько секунд и немедля промыть в воде.
После того как плоды слегка просохнут, разложить их на противнях, прикрытых мелкой сеточкой или бумагой.

Для доведения облепихи до полной готовности необходим почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро высушивается в духовке. Но делать это нужно осторожно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35–40 градусов и продержать в ней облепиху два или три часа. Затем температуру следует увеличить до 60 градусов. Дверцу духовки закрывать нельзя.

Высушенные плоды нужно подержать день или два в открытом виде, а затем рассыпать в банки с крышками или в пакеты из бумаги.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Описанные способы позволят максимально сохранить полезные составляющие облепихи. Варить плоды не рекомендуется, поскольку тогда растение утратит большинство целебных качеств.

Ягоды облепихи содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Вкусные плоды используют не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. Человек придумал множество способов хранения облепихи для использования в течение длительного времени. Далее информация о сборе ягод, методах хранения в домашних условиях, вариантах заготовок на зиму.

Сбор ягод и подготовка к хранению

Период сбора ягод зависит от того, для каких целей садовод выращивает облепиху. До наступления заморозков в плодах больше всего витамина С, затем его количество снижается в пользу масла.

Ягоды плохо отделяются от ветвей, поэтому нужно соблюдать следующие правила сбора:

Если облепиха транспортируется на дальние расстояния, то срезают ветки, а затем на месте обрывают ягоды.
Переспелые плоды обрезают маникюрными ножницами.
Собирают ягоды, начиная с верхушки.
Если облепиха нужна для приготовления масла, можно подставить тару под ветку и провести по ней рукой.
Собирают урожай в сухую погоду.

Тару для хранения урожая готовят заранее, застелив ее бумагой.

Можно ли хранить облепиху на веточке

Чтобы облепиха не расквасились при сборе, можно сорвать веточку с облепленными ягодами. У целых плодов срок хранения в свежем виде значительно повышается.

Условия для лежки

Содержать ветки с облепихой нужно в сухом, прохладном месте. Для этого подходит подвал или холодильник. Ягоды также можно отделить от ветвей, поместить в закрытую тару, которую затем поставить в холодное помещение. Отделяются плоды аккуратно, иначе повышается вероятность их загнивания.

Срок годности свежего продукта

При температуре хранения +3…+4 °С облепиха не портится в течение 4-5 недель. Ее постоянно осматривают, поскольку даже одна порченая ягода может заразить гнилью все остальные. Если плоды поместить в полиэтиленовый пакет и выкачать из него воздух, срок хранения значительно увеличится. Без кислорода замедляется дыхание ягод.

Длительность хранения плодов в домашних условиях

Сохранять товар можно разными способами.

Замораживаем ягоды

плоды моются;
расстилаются в один слой для просушивания;
помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.

В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.

Сушка

Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:

ягоды моют, высушивают;
разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.

Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.

Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться.

Сохраняем на холоде

В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:

сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.

Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.

В воде

В сахаре

Заготовки из облепихи на зиму

Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.

Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.

Моченая облепиха

Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.

Рецепты варенья

Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:

Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.

Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.

Готовим масло

В домашних условиях масло готовится следующим образом:

Плоды перемалываются на мясорубке. Сок используется для консервации.
Жмых выкладывается в банку и заливается растительным маслом.
Емкость накрывается крышкой и выставляется на неделю в темное, прохладное место.

Спустя указанное время масло процеживается и используется по назначению.

Полезные свойства осенних ягод

В промозглую погоду кто-то спасается от простуды и насморка с помощью лекарств‚ а кто-то заглядывает в природную кладовую: рябина – для иммунитета‚ облепиха – от боли в горле‚ а клюква – от кашля.

Чем полезна рябина

В русском календаре есть праздник Петр – Павел – рябинники. Его отмечают в конце сентября, когда созревают эти красивые ягоды. Яркими ветками наши предки украшали в этот день дома, веря в то, что рябина способна защитить от всяких бед и хворей. Потому и старались сажать ее перед самым крыльцом дома. Ни один свадебный обряд на Руси не обходился без нее: плоды прятали в карманы нарядов жениха и невесты, листья подстилали в обувь новобрачных для защиты от нечистой силы. И по сей день спелые гроздья красной рябины считаются символом семейного счастья.

А еще ее плоды – кладезь витаминов. В них много меди, марганца, железа, органических кислот и дубильных веществ. По содержанию аскорбинки, укрепляющей иммунитет и повышающей сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, рябина не уступает лимонам и апельсинам. Неслучайно ее ягоды признаны современной медициной как высоковитаминный продукт, восполняющий дефицит необходимых организму веществ и помогающий при гиповитаминозах и малокровии. Присутствующий в рябиновом соке витамин Р укрепляет кровеносные сосуды, витамин К необходим для нормальной свертываемости крови, а витамин Е благоприятно действует на центральную нервную и мышечную системы. Богата рябина и каротином. К лечебным свойствам ее плодов относится также способность улучшать работу почек, сердечно-сосудистой системы, обмен веществ, снижать уровень холестерина в крови. Однако увлекаться рябиной не стоит тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью.

Когда собирать рябину

Рябину лучше собирать после первых заморозков: она становится слаще, теряет терпкий и горький привкус. Свежие ягоды можно хранить долгое время в холодильнике. От осенних простуд хорошо помогает свежий рябиновый сок. Разбавьте четверть стакана сока теплой кипяченой водой, растворите чайную ложку гречишного (липового меда) и пейте два-три раза в день.

Рецепт приготовления рябины

Моченая рябина – калорийность на 100 г 105 ккал

Потребуется:

1 кг ягод рябины, 1 л воды, 100–150 г сахара, 2 ч. л. соли, корица и гвоздика по вкусу.

Приготовление

Переберите гроздья рябины, аккуратно разделите их на мелкие кустики по 5–7 ягод, промойте под струей прохладной воды, слегка обсушите и выложите в большую стеклянную банку. В кипящую воду добавьте сахар, соль, корицу и гвоздику, прокипятите и слегка охладите. Подготовленные ягоды залейте теплым раствором, накройте тканью, а сверху положите гнет. Поставьте в холодильник. Примерно через месяц рябина будет готова. Моченая рябина – прекрасная витаминная добавка к мясным блюдам.

Чем полезна облепиха

Вы знаете, как переводится научное название облепихи – hippophae? Оказывается, «блестящая лошадь» (от греч. hippos – «лошадь», phaes – «блеск, лоск»). И неспроста. Древние греки откармливали сочными плодами и светло-оливковыми листиками облепихи ослабленных животных. На таком рационе те обретали округлые формы, а шерсть у них становилась густой и шелковистой. А у нас за Уралом плоды этого кустарника окрестили сибирским ананасом. Действительно, если облепиху собрать после первых заморозков, когда мякоть становится особенно сладкой и сочной, то по вкусу она не уступит королю экзотических фруктов. Правда, плоды ее очень нежные и легко деформируются, поэтому хранить их лучше всего в замороженном виде.

В облепихе много витаминов – группы В, Е, К, РР, каротина. Эти полезные вещества играют важную роль в профилактике и лечении атеросклероза, гипертонической болезни, инсульта и инфаркта, предупреждении раннего старения организма, авитаминоза и даже онкологических заболеваний. Кстати, по содержанию каротина и витамина С эти ягоды не уступают моркови и черной смородине. Плоды и семена содержат до 8% полиненасыщенных жирных кислот, чрезвычайно важных для нашего здоровья. Из ягод и семян облепихи получают масло, которое особо богато витамином Е и каротином. Оно обладает целым рядом целебных свойств: заживляет раны и ожоги, снимает воспаление, помогает при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывает неоценимую услугу при заболеваниях воздушно-дыхательных путей – смягчает слизистую носа и глотки. Однако оно может навредить при холецистите, панкреатите и вызвать обострение колита.

Рецепт приготовления облепихи

Кисель из облепихи – калорийность на 100 г 235 ккал

Потребуется:

150 г облепихи, 45 г картофельного крахмала, 150 г сахарного песка, 3 ст. воды.

Приготовление

Промойте ягоды облепихи, отделите их от веточек и хорошо разомните толкушкой или ложкой. В ягодную массу добавьте 0,5 ст. холодной воды, перемешайте, а затем отожмите через марлю в отдельную посуду. Выжимки залейте оставшейся водой, поставьте на умеренный огонь и кипятите в течение 5 мин., после чего процедите. В приготовленный отвар добавьте сахар, влейте разведенный картофельный крахмал, отжатый через марлю сок и, помешивая, доведите до кипения. Подавайте кисель охлажденным со взбитыми сливками или мороженым.

Чем полезна клюква

О пользе клюквы на Руси знали давно. Ягоды с приятной кислинкой были «особливым лекарством» от кашля, простуды, цинги. Их соком врачевали мокнущие раны и язвы. Эти дары природы содержат большой набор органических кислот (до 3,5–4 г на 100 г плодов), комплексным влиянием которых объясняется способность клюквы возбуждать аппетит, оказывать на организм противомикробное действие, стимулировать выработку желудочного сока, предупреждать образование тромбов. Неслучайно клюквенные кисели и морсы назначают при заболеваниях, сопровождающихся повышенной температурой и плохим аппетитом. Кстати, такой морс – хорошее вспомогательное средство при лечении воспалительных заболеваний почек и мочевыводящих путей (например, пиелонефрита, цистита).

Клюкву применяют и как противосклеротическое средство при гипертонической болезни, атеросклерозе, глаукоме. Полезна она и людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью (но если кислотность повышенная, диетологи советуют употреблять ее только в переработанном виде).

Эффективна ягода и при малокровии. Сама она не особо богата железом, но благодаря содержащимся в ней органическим кислотам улучшает усвояемость этого полезного для процесса кроветворения вещества, поступающего в организм с другими продуктами питания. Вот почему к мясным диетическим блюдам хорошо подавать свежую (или консервированную) клюкву. Но гипотоникам и людям с пониженной свертываемостью крови эту ягоду в большом количестве есть не стоит.

Рецепты приготовления клюквы

Клюквенное варенье с яблоками – калорийность на 100 г 260 ккал

Потребуется:

1 л воды, 1 кг клюквы, 0,5 кг яблок, 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление

Переберите и промойте клюкву под струей холодной воды, слегка обсушите. Очистите от кожуры и сердцевины яблоки, нарежьте дольками. Растворите в теплой воде сахар и, помешивая, доведите жидкость до кипения. Подготовленные ягоды опустите в кипящий (на медленном огне) сахарный сироп и томите 15–20 мин., периодически снимая пенку. Добавьте нарезанные яблоки в сироп с клюквой и варите еще столько же. Готовое варенье остудите и разлейте по банкам. Храните в темном прохладном месте.

Сладкий соус – калорийность на 100 г 165 ккал

Потребуется:

400 г клюквы, 1 мандарин, 1 лимон, 1 лайм, 100 г сахарного песка, 2 ст. воды.

Приготовление

Вымойте фрукты и ягоды. Снимите с цитрусовых цедру, нарежьте ее тонкими ровными полосками и измельчите фруктовую мякоть. Растворите сахар в воде, дайте покипеть 1–2 мин. В горячий сироп выложите нарезанную цедру и мякоть цитрусовых, поварите в течение 1 мин., затем добавьте клюкву. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне еще 5–7 мин. Охлажденный соус подавайте к запеканкам.

Осенние рецепты. Готовим из облепихи, брусники и кизила | Продукты и напитки | Кухня

Осень – лучшее время года для кулинара. Столько всего можно приготовить, столько экспериментов поставить. Один из главных подарков октября любителям вкусно поесть – это осенние красные ягоды. Просто так, сырыми, их едят редко. Но вот использовать их для соусов, как начинку для пирогов, как непревзойденный натуральный ароматизатор для блюд – лучше ничего и придумать нельзя. Представляем интересные рецепты с использованием осенних ягод:

Клюква. Самая вкусная и универсальная осенняя ягода. Морсы, квасы, пироги, варенья, моченья, квашения, салаты, мясные блюда и даже супы – в октябре можно устраивать целые клюквенные пиршества.

Клюква выступает как отличное жаропонижающее, прохладительное и противоцинготное средство, она также усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов. Еще клюква улучшает пищеварение, обладает мочегонным и бактерицидным действием.

Брусника. Улучшает зрение и борется с простудами, а все благодаря витаминам А, группы В, витаминам С и Е, каротину и пектину. Может помочь избавиться от лишних килограммов, добавить здоровья волосам и коже, так как в ней содержатся вещества со свободными радикалами. Более того, как и любой другой продукт, обладающий незабываемым ароматом и сладким вкусом, брусника способна избавить человека от депрессий.

Брусника – не очень сладкая ягода, но те сахара, которые в ней есть – очень хорошо усваиваются в нашем организме, поэтому она рекомендуется диабетикам. Кроме того, брусника полезна из-за присутствия в ней таких микроэлементов, как железо и кальций, марганец и калий. Все они в совокупности помогут существенно укрепить иммунитет, а также избавиться от таких заболеваний, как гастриты, туберкулез или малокровие. А еще брусника противостоит инфарктам, так как в ней есть хром и медь.

Облепиха. Содержит огромный перечень витаминов: С, В1, В2, РР, К, Р и Е, каротин, а также много флавоноидов, железо, бор, марганец. Имеются дубильные вещества, жирные кислоты (олеиновая, линолевая). Кроме того, в ягодах облепихи содержится серотонин, который отвечает за нормальное функционирование нервной системы.

Облепиха облегчает кашель, насморк и другие заболевания дыхательных путей. А облепиховое масло обладает бактерицидным, ранозаживляющим действием.

Кизил. Эта осенняя ягода – южный гость на наших рынках. Она растет в Крыму, на Кавказе. Продают обычно садовый кизил. Он вкусный, но дикий гораздо ароматнее. Просто сравнить нельзя. Поэтому если есть возможность, лучше попросить друзей-знакомых, чтобы привезли с юга именно дикий кизил. Но у дикого – довольно большая косточка, мало мякоти, к тому же он мелкий. А садовый – мясистый, большой, сочный. Из него отлично выйдут начинки для пирогов.

Кизил очень полезный. Он содержит много глюкозы, фруктозы, органических кислот, особенно яблочной, никотиновой, дубильных, азотистых и красящих веществ, эфирное масло, фитанциды, витамины С и Р. Ягоды кизила нормализуют артериальное давление, благотворно влияют на сосуды, устраняют головные боли. Также кизил считается одним из лучших средств для пищеварения и нормализации обмена веществ. Очень полезен кизил при диабете.

Представляем рецепты очень вкусных блюд с использованием осенних ягод:

Тартар из нельмы

Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Erwin.Рекамореокеан

Фото: Пресс-служба ресторана ERWIN.РекаМореОкеан.

200 г нельмы

5 г лука сибулет

5 г кинзы

20 мл соевого соуса

50 г облепихи

1 г соли

50 г свежего огурца

2 мл кунжутного масла

5 мл лимонного сока

2 мл оливкового масла

Шаг 1. Нельму и огурец нарезать мелким кубиком. Кинзу мелко нарубить. Лук мелко нарезать. Выжать облепиховый сок, оставить несколько ягод на украшение.

Шаг 2. Смешать нельму, лук, кинзу и огурцы с соевым соусом, соком облепихи, соком лимона, оливковым и кунжутным маслом. Добавить соль по вкусу и украсить зеленью. Подавать с гренками из любого хлеба.

Жареный сулугуни с брусничным соусом

Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Funny Cabany

Фото: Гриль-ресторан Funny Cabany

220 г сулугуни

15 мл растительного масла

1 лимон

10 г репчатого лука

100 г панировки

5 г розмарина

5 г тимьяна

5 г лимонной цедры

2 яйца

50 г муки

Соль (щепотка)

Очищенный перец чили (для украшения)

50 г моченой брусники

60 г сахара

30 мл коньяка

10 г розмарина

Шаг 1. Панировку измельчить в блендере и просеять через мелкое сито. Розмарин, тимьян и перец чили мелко порубить

Шаг 2. Добавить измельченные ингредиенты в просеянную панировку с добавлением цедры лимона.

Шаг 3. Сулугуни нарезать на средние кусочки

Шаг 4. Обвалять сулугуни в муке, в яйце и запанировать в сухарях.

Шаг 5. Подготовленные кусочки обжарить во фритюре (либо в кастрюле с кипящим маслом) до золотистого цвета.

Шаг 6. Лук нарезать на кольца, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Шаг 7. Для соуса из моченой брусники свежемороженую бруснику засыпать сахаром, добавить коньяк и розмарин.

Шаг 8. Мариновать соус в течение суток .Достать из промаринованной брусники розмарин и измельчить бруснику блендером

Шаг 9. Готовые кусочки сыра подавать с соусом из брусники, посыпав жареным во фритюре луком. Украсить нарезанным перцем чили.

Стейк из семги с соусом из печеной тыквы и моченой брусники

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Erwin.Рекамореокеан

Фото: Пресс-служба ресторана ERWIN.РекаМореОкеан.

200 г филе семги на коже

50 г растительного масла

10 г сливочного масла

70 г тыквы

10 г брусники

10 г сахара

50 мл рыбного бульона

5 г кресс-гороха

Соль и перец

Шаг 1. Филе семги обжарить на растительном масле с двух сторон, сверху положить кусок сливочного масла для нежности рыбы, посолить, поперчить.

Шаг 2. Тыкву запечь в духовке и пробить в блендере до однородной массы, добавить рыбный бульон и затянуть сливочным маслом, посолить.

Шаг 3. Бруснику засыпать сахаром и поставить в тепло, чтобы ягоды отдали сок.

Шаг 4. Выложить на тарелку в центр филе семги, по кругу распределить пюре из тыквы и ягоды брусники.

Плов с телятиной, тыквой и кизилом «Балгабах»

Рецепт Бахтияра Алиева, бренд-шефа ресторанов «Бараshка»

4 порции

Фото: Ресторан Бараshка

800 г телятины (тонкий край)

300 г риса

500 г мякоти тыквы

50 г сметаны

100 мл воды

200 г муки

2 луковицы

400 г кизила

1 яйцо

2 ст.л. шафрановой настойки

60 г оливкового масла

150 г топленого масла

Соль и перец

Шаг 1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 2. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 3. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться.

Шаг 4. Очищенную тыкву нарезать произвольными кусочками. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до золотистой корочки

Шаг 5. Из половины кизила удалить косточки. Половину оставить целиком.

Шаг 6. Телятину промыть, обсушить, удалить пленки. Нарезать небольшими брусочками.

Шаг 7. Разогреть сковороду и обжарить на смеси оливкового и топленого масла репчатый лук полукольцами, затем добавить телятину и кизил без косточек. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до готовности. За 5 минут до полной готовности добавить кизил с косточками

Шаг 8. Смешать запеченную тыкву и отваренный до полуготовности рис.

Шаг 9. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова – ароматной поджаристой корочкой.

Шаг 10. Сверху на тесто горкой выложить рис с тыквой. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут

Шаг 11. На тарелку выложить получившийся плов с тыквой, телятин с кизилом по кругу и украсить получившейся корочкой теста.

Оленина с картофельным пюре и брусничным соусом

Рецепт Михаила Кукленко, шеф-повара ресторанов Ribambelle

Фото: Shutterstock.com

145 г филе оленины

130 г картофеля

17 г брусники

50 мл вина

10 г сахара

10 мл оливкового масла

22 г сливочного масла

30 мл сливок

Розмарин, соль, перец, лук-шалот

Шаг 1. Картофель отварить до готовности, протереть через металлическое сито. Сливки, разогреть. Когда сливки закипели, вбить в картофель.

Шаг 2. Приготовить брусничный соус. Растопить сахар до карамели, добавить бруснику, красное вино, розмарин, немного сливочного масла.

Шаг 3. Оленину нарезать очень тонкими слайсами и обжарить на сильно раскаленной сковороде, добавить туда же немного лука-шалота и сливочного масла, соли и перца.

Шаг 4. На тарелку выложить пюре, выложить мясо, сверху полить брусничным соусом.

Утка по-фламандски с брусничным соусом

Рецепт Анатолия Аношина, бренд-шефа ресторанов «Ян Примус»

Фото: Пресс-служба ресторанов “Ян Примус”

1 потрошенная утка

1 ч.л. соли

¼ ч.л. молотого перца

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. паприки

1 веточка тимьяна

250 г айвы

Для брусничного соуса:

50 г сахара

300 г брусники

50 мл белого вина

1 луковица

20- растительного масла

5 ягод можжевельника

50 мл куриного бульона

1 веточка розмарина

Соль

Шаг 1. Утку промойте, ошпарьте кипятком и дайте остыть.

Шаг 2. Натрите солью, кориандром, паприкой и перцем. Нафаршируйте ломтиками айвы и веточкой тимьяна. Ножки утки плотно стяните шпагатом и поместите утку в рукав для выпекания.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте до готовности примерно 1,5 часа.

Шаг 4. Приготовьте соус. Белое вино и сахар доведите до кипения в сотейнике, чтобы выпарить алкоголь.

Шаг 5. Добавьте ягоды брусники, проварите 3-5 минут. Откиньте на сито.

Шаг 6. Лук нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте на растительном масле.

Шаг 7. Добавьте можжевельник и куриный бульон, проварите около 5 минут и пробейте все в блендере.

Шаг 8. Получившуюся массу соедините с сиропом и проваренными ягодами брусники и веткой розмарина. Доведите до кипения и вкуса с помощью соли.

Шаг 9. Утку подавайте, полив ее брусничным соусом.

Слойка с кизилом

Рецепт Михаила Симагина, шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка»

Фото: Пресс-служба кафе-пекарни «Хлебная лавка»

100 г муки

1 желток

1 г соли

3 г прессованных дрожжей

15 г сахара

10 г сливочного масла

30 мл холодной воды

30 г кизила

120 г сахара

¼ лайма

4 г желатина

1 щепотка кокосовой стружки

Шаг 1. Для приготовления теста в муку аккуратно влить молоко, желтки, дрожжи, сливочное масло и воду. Замесить тесто, добавить сахар и посолить. Сделать тонкий пласт и убрать в холодильник на 3 часа.

Шаг 2. Для приготовления сахарного сиропа довести до кипения воду, добавить сахар, дождаться, пока он растворится и оставить вариться 7-10 минут на медленном огне, растворить 4 грамма желатина. Выжать лайм и процедить.

Шаг 3. Кизил бланшировать в сахарном сиропе.

Шаг 4. Сиропом залить ягоды кизила и оставить 10-15 минут.

Шаг 5. Тесто тонко раскатать, сделать нужную форму слойки. Выложить аккуратно кизил, залепить по краям и поставить выпекаться на 15 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 6. При подаче посыпать слойки стружкой кокоса.

12 Польза облепихи для здоровья и побочные эффекты

Облепиха ( Hippophae rhamnoides), распространенное растение, используемое в традиционной китайской медицине, а также в джемах из-за ее сладкого вкуса. Азия и Европа. Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным соединениям он имеет потенциальное применение, например, для улучшения здоровья кожи, улучшения синдрома сухого глаза и предотвращения сердечных заболеваний. Читайте дальше, чтобы узнать о потенциальных преимуществах использования этого растения в вашем рационе и в качестве экстракта.

Что такое облепиха?
Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) – это ягодный куст из Европы и Центральной Азии, который издавна используется в традиционной медицине для предотвращения старения, укрепления здоровья сердца и очистки кожи.
Хотя доказательства ограничены, предварительные результаты предполагают, что некоторые из этих преимуществ могут быть подтверждены наукой. Большое количество антиоксидантных химических веществ, витаминов и флавоноидов может быть причиной его воздействия.
Химический состав
Облепиха содержит [1, 2, 3, 4, 5]:
Витамины и минералы
Витамин А – помогает поддерживать здоровье зубов и костей (содержится в ягодах)
Витамин B12 – способствует выработке энергии и образованию красных кровяных телец (ягоды)
Витамин C – способствует заживлению ран, здоровым зубам и деснам (ягоды)
Витамин E– помогает формировать красные кровяные тельца (ягоды)
Витамин K – жизненно важный для свертывания крови для остановки кровотечения (ягоды)
Ликопин – антиоксидант, защищающий ДНК и белки
Калий – необходим для баланса жидкости и функции мышц
Кальций – способствует здоровью костей, зубов и поддерживает постоянное кровяное давление
Магний – необходим для выработки белков и здоровья иммунной системы
Железо – необходимо для переноса кислорода по телу
Фосфор – поддерживает pH тела
Flav оноиды
Гиппофеозиды (1-3) – (обнаружены в листьях)
Гиппофины (обнаружены в семенах)
Катехин (листья)
Эпикатехин (листья)
Галлокатехин (листья)
Эпигаллокатехин (листья) )
Жирные кислоты
Пальмитиновая (содержится в ягодах)
Олеитовая (ягоды)
Линолевая (ягоды)
Механизмы
Флавоноиды обладают высокой активностью улавливания свободных радикалов, что способствует защита облепихи от окислительного стресса.Это может помочь при ранах, язвах, воспалениях и состояниях, вызванных стрессом [6].
Соединения, содержащиеся в облепиховом масле, такие как молекулы-посредники, полученные из жирных кислот (эйкозаноидов) и витаминов (каротиноиды и токоферолы), помогают облегчить воспаление и восстановить ткани [7].
Снимок
Сторонники
Высокое содержание антиоксидантных соединений, витаминов и минералов
Может улучшить здоровье кожи и заживление ран
Может снизить риск сердечных заболеваний
Может улучшить синдром сухого глаза
Может защищать органы от окислительного и воспалительного повреждения
Сообщалось о нескольких легких побочных эффектах
Скептики
Недостаточно доказательств для всех потенциальных преимуществ
Относительно неизвестный профиль безопасности
Может усиливать эффекты снижения артериального давления и препарат, разжижающий кровь
Польза для здоровья
Недостаточно доказательств для:
Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными низкокачественными клиническими исследованиями, а также исследованиями на животных и клетках.Нет достаточных доказательств, подтверждающих использование облепихи для любого из перечисленных ниже применений, до тех пор, пока не будут проведены более масштабные и надежные клинические испытания. Не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать добавки из облепихи, и никогда не используйте их в качестве замены одобренных медицинских методов лечения.
1) Заживление ран
В клиническом испытании на 151 ожоговом пациенте пропитка бинтов облепихой усилила боль и ускорила отрастание кожи вокруг раны [8].
В небольшом исследовании на 12 здоровых людях пероральный экстракт ягод облепихи быстро увеличивал мобилизацию стволовых клеток, участвующих в восстановлении и регенерации тканей [9].
Точно так же экстракт листьев облепихи для местного применения помог ускорить процесс заживления кожных ран у крыс-альбиносов. Экстракт уменьшал размер раны и увеличивал продукцию ранозаживляющих белков [10].
Инъекционный экстракт облепихи улучшил восстановление после травм сухожилий у крыс, способствуя выравниванию мышечных волокон и отложению коллагена [11].
2) Здоровье кожи
В клиническом исследовании с участием 49 человек с экземой (атопическим дерматитом) пероральный прием масла из пульпы облепихи улучшил симптомы дерматита и повысил уровень пальмитолеиновой кислоты в крови при одновременном снижении уровня пентадекановой кислоты . Экстракт семян был менее эффективен для улучшения симптомов и в основном повышал уровень альфа-линоленовой кислоты в крови [12].
Местное применение облепихового масла увеличивало толщину кожи и помогло ускорить процесс заживления глубоких порезов у мышей [13].
Компоненты облепихи также могут помочь разглаживать кожу, уменьшать старение и сухость, лечить обморожения и солнечных лучей повреждений и снимать раздражение [14].
3) Снижение риска сердечных заболеваний
В небольшом исследовании с участием 23 здоровых мужчин экстракт облепихи снижал уровень жира в крови после еды. Считалось, что причиной этого эффекта является высокое содержание клетчатки и полифенолов [15].
В другом исследовании с участием 80 женщин с избыточным весом сушеные ягоды облепихи снижали уровень триглицеридов и ЛПОНП («плохого») холестерина в крови.Облепиховое масло снижает уровень ЛПНП и ЛПНП («плохой») холестерина [16].
Однако экстракт ягод облепихи увеличивал уровень флавоноидов в крови (кверцетин, кемпферол и изорамнетин), но не влиял на содержание жиров в крови в 2 исследованиях с участием более 200 здоровых людей [17, 18].
У крыс, получавших диету с высоким содержанием сахара, экстракт понижал кровяное давление и уменьшал повреждение сердца благодаря своей антиоксидантной активности [19, 20].
Облепиховое масло для перорального применения предотвращало слипание тромбоцитов , возможно, снижая риск сердечных заболеваний из-за тромбов, в небольшом испытании с участием 12 человек [5].
4) Синдром сухого глаза
В клинических испытаниях с участием 86 человек облепиховое масло для перорального применения фиксировало холод погодные симптомы сухого глаза путем изменения высокого уровня концентрации частиц на слезной пленке глаз [21].
Однако другое исследование с участием 100 человек показало, что масло не влияло на долю жирных кислот в этой ткани. Авторы предположили, что улучшение состояния облепихового масла могло быть связано с его влиянием на воспаление и развитие век (мейбомиевых) желез [7].
Жирные кислоты в масле семян облепихи и мякоти облепихи снижают вызванную стрессом сухость глаз у мышей за счет увеличения секреции слез, при этом масло мякоти оказывает гораздо более сильное действие [22].
5) Пищеварительная функция
В клиническом исследовании с участием 120 детей с расстройством желудка (функциональная диспепсия) лечение экстрактом облепихи улучшило аппетит (за счет увеличения уровней лептина и нейропептида Y) и увеличило опорожнение желудка и пищеварение. действуют лучше, чем препараты для перистальтики желудка и кишечника (домперидон).Это привело к их усиленному росту и развитию [23].
6) Защита печени
В клиническом исследовании с участием 50 человек с циррозом печени, экстракт облепихи уменьшил тканевый рубец (измеряется как уровни ламинина, гиалуроновой кислоты и коллагена типа III и IV в крови) и улучшил функция печени (измеряется как общее количество желчных кислот) у 30 пациентов [24].
У мышей с циррозом печени экстракт облепихи также уменьшал тяжесть заболевания.Масло семян оказалось более эффективным, чем масло ягод [25].
У кур, отравленных токсином афлатоксина B1, масло ягод облепихи предотвращало накопление токсина в печени и снижало маркеры воспаления, гибели клеток и рака (COX-2, Bcl-2 и p53) [26] .
7) Защита почек
В пилотном исследовании с участием 28 человек с заболеванием почек (идиопатический нефротический синдром) травяной препарат с облепихой (в качестве дополнения к традиционной терапии) улучшил симптомы отека и отсутствия аппетита. , и низкое мочеиспускание, а также снижение воспалительных цитокинов в крови и белков в моче через 3 месяца [27].
У японских перепелов порошок из листьев облепихи защищает ткани почек от повреждений, вызываемых токсином охратоксином А [28].
8) Защита мозга
В клинических испытаниях на более чем 200 пожилых людях (как здоровых, так и с болезнью Альцгеймера) состав с экстрактами листьев и ягод облепихи, растений Bacopa monnieri и Луковицы Dioscorea bulbifera улучшили запоминание слов, продолжительность концентрации внимания, настроение, а также воспалительные и окислительные маркеры [29].
Экстракт листьев облепихи защищает мозг от окислительного повреждения и обращает разрушение мозга крыс, вызванное скополамином (лекарством) [30].
9) Истончение влагалища во время менопаузы
В клиническом исследовании с участием более 100 женщин в постменопаузе с сухостью, зудом или жжением во влагалище облепиховое масло для перорального применения улучшило симптомы, защищая слизистую оболочку влагалища от истончения [31].
10) Диабет
В небольшом исследовании с участием 18 здоровых людей ягоды облепихи снижали и задерживали скачки уровня глюкозы в крови и инсулина после еды с добавлением сахара [32].
Экстракт облепихи также снижает уровень сахара (и жира) в крови у здоровых мышей [33].
11) Противовоспалительное
В клинических испытаниях с участием более 250 здоровых добровольцев экстракт ягод облепихи снизил уровень маркера воспаления (CRP) [34].
У крыс с артритом инъекционная доза экстракта облепихи значительно уменьшала опухоль, воспаление и пролиферацию иммунных клеток в суставах [35].
Экстракт листьев снижает уровни провоспалительных цитокинов (TNF-α, IL-6 и IFN-γ) и ферментов (iNOS, COX-2) в клетках мышей [36, 37].
12) Антиоксидант
В клиническом исследовании с участием 30 детей с диабетом 1 типа пищевая добавка с облепихой и черникой немного улучшила их антиоксидантный статус (за счет повышения активности глутатионпероксидазы) [38].
У мышей экстракт листьев облепихи защищает от оксидативного стресса, индуцированного хромом [39].
Спиртовые экстракты листьев и плодов облепихи защищают клетки мыши от окислительного стресса, вызванного химическим веществом, называемым нитропруссидом натрия.Химические вещества в экстракте замедляют образование свободных радикалов [40].
Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)
Нет клинических данных, подтверждающих использование облепихи при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Тем не менее, исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.
Язвы
Масла из семян и мякоти облепихи значительно защищают крыс от искусственно вызванных язв [41].
В другом исследовании на крысах экстракт коры облепихи ускорял восстановление слизистой оболочки желудка. Это также уменьшило размер и тяжесть язвенного поражения по сравнению с контрольной группой [42].
У лошадей экстракт ягод и мякоти облепихи предотвращал образование язв только у тех, кто содержался в стойлах и кормился с перерывами [43].
Защита от радиации
RH-3, входящий в состав экстракта облепихи, защищает крыс от радиации всего тела. Экстракт привел к 82% выживаемости (по сравнению с 0% выживаемостью в контрольной группе) [44].
В исследованиях на клетках экстракт облепихи защищал от повреждения ДНК , вызванного радиацией. Он действует как антиоксидант, способствует связыванию цепей ДНК и предотвращает разрыв связи ДНК [45, 46].
Повышение иммунитета
Экстракт облепихи укрепил иммунную систему цыплят и снизил действие токсина, подавляющего иммунную систему (Т-2). Клетчатка глюкоманнана в сочетании с облепихой имела аддитивный эффект [47].
Его масло увеличивает количество и активность естественных клеток-киллеров у крыс, подвергающихся хроническому стрессу [48].
Бактериальные инфекции
Экстракт листьев облепихи остановил рост различных потенциально инфекционных бактерий (в том числе Escherichia coli , Salmonella typhi , Shigella dysenteriae 9000occus40003, Streptocureus, , стрептокосе, ) в пробирках [49].
Экстракты ягод и листьев показали аналогичную эффективность антибиотиков против бактерий MRSA, как и стандартный препарат ванкомицин [50].
Обратите внимание, однако, что это очень предварительные результаты, которые не были воспроизведены на людях и даже на животных. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, может ли облепиха быть полезной против инфекций, вызываемых этими микроорганизмами.
Рак
Ниже мы обсудим некоторые предварительные исследования потенциальных противораковых эффектов облепихи. Он все еще находится на стадии животных и клеток, и дальнейшие клинические исследования еще предстоит определить, могут ли его экстракты быть полезными в лечении рака.
Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь заменить традиционные методы лечения рака облепихой или любыми другими добавками . Если вы хотите использовать его в качестве поддерживающей меры, поговорите со своим врачом, чтобы избежать любых неожиданных взаимодействий.
У мышей экстракт ягод облепихи блокировал рост опухолей в желудке и коже мышей. Он стимулировал активность противоопухолевых белков, которые ограничивают аномальный рост клеток и способствуют гибели клеток [51].
Сок облепихи замедлял рост опухолей в органах мышей и увеличивал продолжительность их жизни в среднем со 195 до 270 дней [52].
Сок облепихи уменьшил количество генетических аномалий, вызванных химиотерапевтическим препаратом цисплатином, как в сперме мышей, так и в клетках костного мозга [53].
Ограничения и предостережения
Испытаний на людях, тестирующих облепиху, очень мало. Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы подтвердить все его потенциальные преимущества для здоровья.
Побочные эффекты и меры предосторожности
Имейте в виду, что профиль безопасности облепихи относительно неизвестен из-за отсутствия хорошо спланированных клинических исследований.Приведенный ниже список побочных эффектов не является окончательным, и вам следует проконсультироваться со своим врачом о других потенциальных побочных эффектах в зависимости от вашего состояния здоровья и возможных взаимодействий с лекарствами или добавками .
Поскольку облепиха может снизить кровяное давление, она может привести к падению кровяного давления до слишком низких значений.
Использование облепихи может замедлить свертывание крови, поэтому его следует избегать у пациентов с порезами, глубокими травмами или у пациентов с запланированной хирургической процедурой [5].
Хроническое употребление облепихи может вызвать пожелтение кожи, как это было у 45-летнего человека, который регулярно употреблял продукт в течение 6 месяцев [54].
Беременность и кормление грудью
Недостаточно доказательств для использования облепихи в качестве лекарства во время беременности. Соблюдайте осторожность или обратитесь к врачу и будьте осторожны с любой гиперчувствительностью или аллергией, которые могут возникнуть при употреблении экстракта этого растения.
Natural Sources / Products
Ягоды можно купить в чистом виде.Из них также можно сделать сок, который фильтруют для получения масла. В ягодах содержится много антиоксидантов растения [1, 55].
Листья содержат много флавоноидов, из них можно приготовить чай [1, 55].
Из семян можно получить высококонцентрированное масло. Это масло входит в состав многих косметических продуктов, таких как крем для кожи и мыло [1, 55].
Отзывы пользователей
Мнения, выраженные в этом разделе, принадлежат исключительно пользователям облепихи, которые могут иметь или не иметь медицинское или научное образование.Их отзывы не отражают мнения SelfHacked. SelfHacked не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.
Не рассматривайте пользовательский опыт как медицинский совет. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской помощью к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг из-за того, что вы прочитали на SelfHacked. Мы понимаем, что чтение личного опыта из реальной жизни может быть полезным ресурсом, но никогда не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение от квалифицированного поставщика медицинских услуг.
Большинство людей использовали продукты из облепихи из-за их предполагаемой пользы для здоровья кожи. Они часто сообщали, что добавки помогают очистить, смягчить и тонизировать кожу.
Другие пользователи отметили улучшение общего самочувствия.
В некоторых случаях пользователи жаловались, что экстракт облепихи им не подходит.
Ягоды облепихи | Преимущества. Рецепты. Природные средства правовой защиты.
Облепиха – чудо-растение, дающее нам одни из лучших сортов ягод в мире.Ягоды облепихи невероятно богаты антиоксидантами и витаминами, особенно витамином С и витамином А. Жаль, что ягоды облепихи не так известны, как ягоды годжи, потому что они имеют очень похожие преимущества для здоровья, о которых вы узнаете ниже. Узнайте все о ягодах облепихи, о том, как они полезны для здоровья, как есть ягоды облепихи и как использовать экстракты и масло облепихи для приготовления натуральных средств.
Преимущества облепихи
Самое удивительное в этом растении то, что не только ягоды полезны для вашего здоровья, вы также можете использовать его почки или его кору, которые обладают противовоспалительными свойствами, а также помогают снизить уровень холестерина.
Противораковые свойства
Облепиховое масло богато фитонутриентами и противораковыми элементами. Исследования показали, что облепиховое масло играет гепатопротекторную роль, защищая и помогая в регенерации нашей печени. Регулярное употребление облепихи помогает предотвратить рак и заболевания печени.
Польза облепихи для кожи
Облепиховое масло помогает уменьшить многие кожные проблемы, такие как преждевременное старение и прыщи.Его можно использовать во многих формах (в виде масла, экстрактов, концентратов или свежих ягод), как для внутренних, так и для наружных процедур.
Масло облепихи также обладает заживляющими свойствами кожи и может наноситься на кожу , чтобы защитить от солнечных ожогов или залечить существующие солнечные ожоги. Он предотвращает и способствует процессу заживления прыщей, дерматитов, экземы, сухой кожи и растяжек.
Облепиховое масло использую как ночной крем. Я объединила его с маслом миндаля, и оно творит чудеса с моей кожей. увлажняет, питает, смягчает и осветляет кожу . Лучше всего – это все естественно.
Природа уже предоставила нам отличные и здоровые способы ухода за нашим телом, поэтому мы должны воспользоваться этим (и сэкономить при этом много денег, которые мы обычно тратим на дорогие лосьоны для лица и тела). ягоды – это лишь один из многих способов бережно и экологически ответственно заботиться о своем теле!
Облепиховое масло для осветления кожи
Это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но поверьте мне, это не так.Это чудо-растение имеет множество удивительных применений. Его можно использовать даже для лечения гиперпигментации кожи. Поэтому, если вы хотите осветлить некоторые пятна на коже, регулярно наносите на них немного облепихового масла.
Облепиховое масло от морщин
Вы также можете использовать масло облепихи для лечения мелких морщинок вокруг глаз . Облепиховое масло при регулярном использовании улучшит выработку коллагена в вашей коже и, таким образом, смягчит морщины. Благодаря своим высоким антиоксидантным свойствам местное применение облепихового масла поможет в процессе восстановления вашей кожи и, таким образом, замедлит процесс старения кожи.
Облепиховое масло от прыщей
Облепиха помогает предотвратить инфекции , не давая инфекционным бактериям вызывать воспаление в организме. Вы можете использовать масло облепихи для лечения шрамов от угревой сыпи и помочь вашей коже быстрее заживать. Для более эффективного лечения используйте облепиху как внутрь, так и снаружи. Вы можете наносить масло на кожу и одновременно пить облепиховый сок ежедневно или принимать облепиховые капсулы.
Польза облепихи для волос
Если вы хотите здоровых, сияющих и сильных волос, облепиховое масло – ваш лучший выбор! 🙂 Еженедельное использование средства для волос из облепихи, описанного ниже, очистит волосяные фолликулы, повысит эластичность волос, сохранит влажность стержня волоса и защитит его, а также ускорит рост волос!
Рецепт средства для волос с облепихой
1 столовая ложка облепихового масла
1 столовая ложка касторового масла
10 капель эфирного масла розмарина
10 капель настойки перца чили
Все перемешать и нанести на волосы, начиная с кожи головы.Лучше всего наносить его вечером, укутать волосы полотенцем и оставить на ночь. Утром мойте волосы. Повторяйте процесс раз в неделю или раз в две недели.
Облепиховое масло для похудения
Кроме того, ягоды облепихи помогают похудеть, подавляя аппетит и в то же время подпитывая организм витаминами. Исследования показали, что облепиховое масло помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, тем самым борясь с диабетом 2 типа. Это также сводит к минимуму скачки уровня сахара в крови после еды.
Как есть ягоды облепихи
Я люблю есть ягоды облепихи двумя способами. Первый выжимает из них сок, а второй смешивает их с медом и ест их целиком. Кроме того, вы также можете заморозить их для дальнейшего использования, добавить их в десерты из облепихи или просто принять капсулы с маслом облепихи или таблетки с экстрактом облепихи.
Преимущества сока облепихи
Ягоды облепихи легко отжимаются. По возможности используйте соковыжималку холодного отжима.После приготовления сока можно разбавить облепиховый сок небольшим количеством воды и не забыть добавить немного меда или любого другого полезного подсластителя. Эти ягоды действительно кислые!
Ягоды облепихи с медом
Ягоды облепихи с медом поистине удивительны, когда дело касается боли в горле и гриппа. Действительно! Он творит чудеса. Также рекомендуется есть 1-2 ч.л. ежедневно натощак. Он действует как отличный иммуностимулятор.
Как приготовить чай из облепихи
Вы можете просто купить его в Интернете или сделать самостоятельно! Если у вас есть свежие ягоды, все, что вам нужно, – это их высушить.Когда они высохнут, храните их в бумажных пакетах.
Рецепт чая из облепихи
2 столовые ложки сухих ягод облепихи
1 стакан воды
Добавьте ягоды и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать настояться 10 минут. Перелейте чай в чашку и добавьте немного меда или лимонного сока (по желанию).
Поищите ягоды облепихи на местном фермерском рынке. Ягоды облепихи можно найти только на рынках свежих продуктов примерно в это время года (конец лета).Или купите в Интернете облепиховое масло, капсулы или мягкие капсулы облепихи.
Вы когда-нибудь слышали о ягодах облепихи? Вы использовали их каким-то особым образом? Очень хотелось бы узнать, как можно использовать эти чудо-ягоды, и узнать несколько новых рецептов. Жду ваших комментариев!
Польза и применение облепихи, Преимущества Омега-7
Чувствуете усталость? Прежде чем вы потянетесь за таблеткой кофеина или энергетическим напитком, найдите минутку, чтобы вспомнить, когда в последний раз вы чувствовали себя бодрыми, естественным, : стоя на вершине холма, с хрустящим ветром на щеках и легкими, наполненными свежим воздухом.
К счастью, есть секрет, который позволит вам чувствовать себя естественно заряженным, когда и где вы выберете, и все это благодаря очень особенной маленькой ягодке.
Хотя ягоды облепихи могут быть новинкой в нашем рационе, они с древних времен почитались за их пользу для здоровья.
Настолько, что ягоды облепихи даже играют роль в греческой мифологии…
Облепиха в Древней Греции
Если мы отправимся в прошлое, в древнюю Грецию, мы обнаружим ягоды облепихи, растущие на узкой полосе земли между Эгейским морем и Коринфским заливом.Эта полоса земли, известная как ифсм, получила свое название от греческого слова, означающего «узкий» или «шея».
В центре ифсма мы находим древний город Коринф, в котором находится фонтан Периене. Его прохладная родниковая вода предлагает освежение усталым путешественникам, пробивающимся через залитый солнцем город. Это также была любимая водопой одной из самых знаковых мифологических фигур всех времен: Пегаса.
Белый крылатый конь Пегас – символ достоинства и власти, известный персонаж греческой мифологии.Герой, Беллерофрон, обнаружил Пегаса у фонтана Периене и приручил его, а затем верхом на Пегасе в битве против грозной Химеры. Победа Беллерофрона и Пегаса – одна из самых любимых историй в греческой мифологии.
Любимый кусок Пегаса
Он мог быть мифическим зверем, но даже Пегасу время от времени приходилось останавливаться и дозаправляться. Легенда гласит, что он пасся на растительности вокруг ифсмуса, но особенно он любил ягоды облепихи.Эти яркие, терпкие маленькие плоды, должно быть, послужили причиной многих нелегких перелетов вокруг Древней Греции и горы Олимп!
Их включение в миф о Пегасе предполагает, что древние греки знали о пользе облепихи. Взяв лист из книги Пегаса, они накормили облепихой своих лучших скаковых лошадей в надежде, что они разовьют легендарную скорость крылатой лошади. Некоторые ученые с юмором окрестили облепиху «растением Пегас».
А теперь перенесемся в наши дни.Что такое облепиха и почему к ней вернулся интерес?
Что такое облепиха?
Ягоды облепихи – это маленькие ярко-оранжевые или желтые плоды, растущие на кустах. Это довольно щадящее растение, оно растет во многих местах по всему миру, в том числе в Великобритании. Однако подавляющее большинство растет в Китае, России, Монголии, Северной Европе и Канаде. Наш выращивается в Румынии независимыми органическими фермерами.
Обладает терпким, удивительно тропическим вкусом, почти как сочетание лимона, ананаса и крыжовника.Облепиха становится все более известной в кулинарном сообществе, а блюда и коктейли, содержащие облепиху, вошли во многие высококлассные меню. В качестве ароматизатора он особенно хорошо сочетается с цитрусовыми, такими как апельсин.
Облепиха также известна под несколькими альтернативными названиями, включая морской окунь, морская ягода, песчаник и гиппофа. (2) (3) Это последнее название тоже происходит из древних времен. Как отмечалось выше, древние греки любили кормить своих лошадей облепихой, и хотя это, возможно, не превратило их в самого Пегаса, это побудило их набрать вес и развить блестящую шерсть.Hippophae происходит от латинских слов «бегемот», или лошадь, и «phaos», «сиять». (1)
Польза для здоровья облепихи
Местные жители Гималаев называют облепиху «священным плодом» – и, похоже, они что-то понимают. Фактически, впечатляющий профиль питательных веществ и польза для здоровья облепихи, вероятно, ответственны за внезапный всплеск интереса к этой мифической ягоде.
Листья, цветы, семена и плоды облепихи используются из-за их лечебных свойств.Облепиха может похвастаться всеми омега-3, 6, 9 и редким омега-7, а также множеством витаминов, таких как витамины C, E и бета-каротин.
Ягоды облепихи – отличный источник омега-7
Эти маленькие ягоды могут похвастаться впечатляющим набором жирных кислот омега: омега-3, 6, 9 и редкие омега-7.
В то время как некоторые из семейства омега-жирных кислот стали довольно известными в мире здоровья и хорошего самочувствия (например, омега-3, которые поддерживают нашу противовоспалительную функцию), омега-7 менее известны.Однако, как и другие омега, омега-7, также известная как пальмитолеиновая кислота, очень полезна для нас.
Омега-7 кислоты действуют как сигнальные молекулы, которые облегчают связь между жиром и мышечной тканью в нашем организме. (5) (6)
Многие исследования омега-7 жирных кислот связаны с их способностью бороться с вредными последствиями метаболического синдрома – тревожной комбинации диабета, высокого кровяного давления и ожирения – и поддерживать сердечно-сосудистых заболеваний сосудов здоровья .(5) (7) (8) (9)
Хотя омега-7 очень полезны для нас, их довольно сложно достать, и они редко встречаются в растениях. К счастью, у нас есть ягоды облепихи; их мякоть – самый богатый растительный источник омега-7 в мире.
Облепиха – источник бета-каротина
Яркий оранжевый цвет этих маленьких ягод можно отнести к бета-каротину.
Бета-каротин – это тип каротиноида (пигмента), который содержится в таких растениях, как сладкий картофель, морковь и шпинат.Это наиболее распространенный тип провитамина А, который мы можем получить из продуктов растительного происхождения. Наше тело должно преобразовать бета-каротин в витамин А, прежде чем воспользоваться его преимуществами. (10) (11)
Активный витамин А, или ретиноид, играет важную роль в здоровом зрении и im mune функционирует , а также рост клеток и костной ткани. (10) (12)
Исследования Национального института глаз показали, что витамин А в сочетании с витамином С, витамином Е, цинком и медью снижает риск прогрессирующей дегенерации желтого пятна.Дегенерация желтого пятна – основная причина возрастной слепоты. (13) (14)
В одной ягоде витамина С больше, чем в апельсине
Когда мы думаем о натуральном источнике витамина С, часто сначала на ум приходят апельсины. Но что, если бы мы сказали вам, что одна ягода облепихи содержит в восемь-шестнадцать раз больше витамина С, чем апельсин? Это довольно впечатляющий факт, учитывая, насколько ягода облепихи меньше апельсина! (15) (16)
Порция облепихи в 100 г содержит от 400 до 800 мг витамина С.Между тем, в 100 г апельсина содержится всего 53 мг. (16)
Витамин С важен для нашей иммунной системы и здоровья сердца. Он помогает нашему организму преобразовывать холестерин в желчные кислоты и, как следствие, помогает снизить уровень холестерина в крови. Более того, витамин С увеличивает абсорбцию железа, ключевого компонента гемоглобина, и защищает наш организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, токсинами и загрязняющими веществами. (17)
Витамин С также способствует образованию коллагена. Коллаген – это белок, который образует многие ткани в структуре нашего тела, такие как наша кожа и соединительные ткани, такие как связки и сухожилия.
Облепиху часто приписывают улучшению здоровья и устойчивости нашей кожи, костей, десен и зубов, и это, по крайней мере частично, связано с невероятным содержанием в ней витамина С.
Лучшие преимущества облепихи
Короче говоря, облепиха играет ключевую роль в иммунной системе, нормальном зрении и здоровье сердечно-сосудистой системы.
Они также заботятся о ваших слизистых оболочках, помогают здоровым реакциям организма на воспаление и способствуют выработке коллагена, который, в свою очередь, естественным образом замедляет старение.
Как добавить облепиху в свой рацион
Если мы убедили вас попробовать эту супер-ягоду, хорошая новость заключается в том, что ее очень легко включить в свой распорядок дня. Выбор продукта из облепихи зависит только от того, как вы хотите его использовать.
Если вам нравится терпкий вкус и вы хотите освежающий напиток, чтобы начать свой день, мы рекомендуем наш органический сок облепихи. Добавьте несколько столовых ложек в воду, апельсиновый сок или смузи, чтобы достичь ежедневных целей по витамину С перед завтраком.В качестве альтернативы, наши выстрелы из облепихи имеют удобный размер, который можно легко взять с собой на работу.
Выпечка, закуски и прочее
Если вы предпочитаете более сладкий вкус и хотите добавить облепиху в блюдо, которое вам уже нравится, у вас есть множество вариантов. Замените обычную гранолу на нашу или ganic Tigernut Granola на Sea Buckthorn . Ягоды не только принесут вам пользу, но и станут натуральным, благоприятным для кишечника пребиотиком.
Или проявите творческий подход с нашим порошком облепихи. Пожалуй, самая универсальная из всех форм, его можно посыпать по тарелкам для завтрака, смешать в смузи и добавить в выпечку. Выбор за вами.
Выпечка также прекрасная возможность включить горсть сушеных ягод облепихи, которые так же красиво запекаются в печенье, как и в каше.
Наконец, если вы особенно заинтересованы в уходе за кожей облепихи, мы рекомендуем наше Органическое облепиховое масло.Принимайте небольшое количество каждый день или наносите непосредственно на кожу и волосы. Масло сохраняет ярко-оранжевый цвет ягод, поэтому мы хотели бы сначала разбавить его небольшим количеством масла-носителя, такого как миндальное масло.
Рецепты с облепихой
Нужно еще немного вдохновения? Без проблем. У нас есть множество рецептов из всех наших продуктов из облепихи, которые вы можете попробовать дома.
Пор гребень с чиа и море облепиховое масла
Быстрый и легкий рецепт завтрака из овса, домашнего миндального молока и полезных жиров.Эта каша богата жирными кислотами омега-3, омега-6 и омега-7, а также клетчаткой и витамином Е.
Tropical смузи чаша с se a облепиха
Зарядите свое тело с утра с помощью этого ароматного рецепта. Эта миска для смузи, сделанная из свежих ананасов, бананов, свеклы и инжира, наполнена множеством витаминов и минералов, необходимых для вашего благополучия.
Парфе из диких фруктов и чиа с мюсли из облепихи
Произведите впечатление на свою семью и друзей этим восхитительным рецептом, который идеально подходит для легкого бранча. Это парфе сделано из слоев пудинга из лесных ягод, пудинга с куркумой и чиа и крема из кешью.
нак ред море облепиха пучок торт
Традиционно известный как пирог гугельхупф, булочка пришла из Центральной Европы.Побалуйте себя кусочком этого восхитительного десерта за чашкой венского кофе.
Салат из спаржи и ягод облепихи
Легкий обед, богатый витаминами и питательными веществами. Приготовлен из спаржи, маринованного редиса, грибов, зеленого лука и огородного гороха.
Энергетические шары из облепихи
Идеальная закуска между приемами пищи или перед тренировкой, наши энергетические шары сырые, веганские и очень питательные.Сделано из орехов кешью, семян конопли, изюма, порошка маки и других полезных ингредиентов.
S шт. облепиха и абрикос лед сливки
Вкусный веганский летний десерт из малины, черники, абрикосов и бананов.
Ссылки по теме
Как вырастить облепиху (морские ягоды)
Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) в последнее время привлекает внимание прессы как новейший суперпродукт, но в этом нет ничего нового.Энтузиасты пермакультуры сажают морские ягоды в течение многих лет, потому что это выносливое азотфиксирующее многолетнее растение с небольшим количеством вредителей и высоким урожаем вкусных ягод. То, что эти вкусные ягоды очень полезны, – это просто приятный бонус.
Облепиха, также известная как морская ягода, шип и ша-дзи, устойчива до зоны 3 (-35 F), произрастает как в Европе, так и в Азии. Растения раздельнополые, а это значит, что отдельные кусты бывают либо мужскими, либо женскими.Плодоносят только женские кусты, и обычно рекомендуется сажать один мужской куст облепихи на каждые 6 самок, чтобы обеспечить хорошее опыление.
Сами растения по форме роста находятся где-то между кустом и небольшим деревом (20 футов высотой), и очень колючие. Колючки гарантируют, что они устойчивы к оленям, и их часто сажают густо, чтобы создать эффективный барьер для живой изгороди вокруг собственности. Поскольку облепиха фиксирует азот, она может расти на маргинальных почвах. Его часто сажают для стабилизации размывающихся берегов, особенно вдоль дорог, поскольку это растение чрезвычайно солеустойчиво.
В то время как растения облепихи удивительно устойчивы к различным условиям, включая плохие почвы и засуху. Тем не менее, они предпочитают почву с хорошим дренажем и плохо переносят заболоченные условия. Им также требуется полное солнце, чтобы приносить хорошие урожаи фруктов. Деревья могут прихрамывать в тени, но в таких условиях они не выдерживают.
Цветки маленькие и едва заметные, но когда осенью растения покрываются плодами, это уже настоящее шоу.
Размножение облепихи черенками
Поскольку плодоносят только женские растения, облепиху часто размножают черенками, чтобы определить пол полученных растений.Некоторые производители даже разводят женские растения черенками, а затем прививают по одной мужской ветке на каждый женский куст для опыления. Это гарантирует, что поблизости есть мужское растение, доступное для опыления, но ни одно из посадочных мест не занято непродуктивным мужским растением.
Для размножения морских ягод черенками лиственных пород возьмите черенки высотой 6 дюймов из последних лет роста, пока растение находится в состоянии покоя (с конца осени до начала весны). Замочите черенки в воде примерно на 2/3 их длины, меняя воду каждый день, чтобы избежать застоя.Примерно через неделю должны начать формироваться корни. Как только корни станут около 2,5 см в длину, черенки можно высаживать в горшках в помещении примерно на 2 месяца, пока растения не укоренятся полностью и не будут готовы к пересадке на открытом воздухе.
Хотя многие черенки лиственных пород, такие как виноград и бузина, получают дополнительный гормон укоренения, исследования показали, что он совершенно не нужен для размножения черенков облепихи. Исследование показало, что черенки небольшого диаметра из однолетней древесины (от 2 до 4 мм в диаметре) имели 97% укоренение без какой-либо гормональной обработки.
Я также читал, что, поскольку крушина легко разводит присоски, особенно когда срезана до земли, ее размножение корневыми черенками имеет высокий уровень успеха.
Росток одного из наших растений облепихи.
Выращивание облепихи из семян
Мы закупили 10 г семян оптом у Strictly Medicinals Seed, и они предлагают несколько различных вариантов посадки.
Зачистите семена наждачной бумагой средней зернистости, затем посейте осенью или очень ранней весной на открытом воздухе.Или скарифицировать, дать 30-90 дней влажного холодильника и посеять в помещении в теплой среде. Пересаживайте в горшки все большего размера, пока растения не станут достаточно большими, чтобы их можно было пересаживать на открытом воздухе.
Семена измельчают, кладя их на лист наждачной бумаги, а затем накладывая сверху еще один лист наждачной бумаги. Потрите две части вместе, чтобы соскрести внешнюю оболочку семян. Это имитирует прохождение пищеварительного тракта птицы и способствует прорастанию семян.
Рыхление семян облепихи на наждачной бумаге
Другие источники, которые я читал, рекомендуют холодную стратификацию на полные 90 дней с последующим замачиванием в воде в течение 2 дней.При посеве семена лучше прорастают на светлой поверхности почвы, а не в земле. По этой причине некоторые люди проращивают их в пакетах Ziploc, установленных на солнце с небольшим количеством горшечной среды или бумажным полотенцем, чтобы удерживать влагу. Как только семена прорастут, их пересаживают в горшки.
Strictly Medicinal Seeds отмечает, что это «надежный и интересный проращиватель», поэтому мы возлагали большие надежды на наш 10-граммовый пакет с примерно 1800 семенами внутри. После скарификации я провел 90 дней холодного влажного стратификации на влажных бумажных полотенцах в холодильнике.После этого я соскребала семена с бумажных полотенец на лотки для рассады. Я полностью забыл о части с освещением и присыпал их землей от 1/8 до 1/4 дюйма.
Семенам было все равно, и хотя я никогда не считал, чтобы определить фактическую всхожесть, на данный момент у нас должно быть 1000 сеянцев облепихи…
Использование облепихи
По большей части мои дети едят облепиху прямо с растения. Не могу сказать, что им особенно нравятся ягоды, потому что они абсурдно терпкие.Они, кажется, получают удовольствие от того, насколько кислые ягоды, тем более, что их высаживают рядом с другими гораздо более сладкими фруктами, такими как черная малина и гумба.
Тем не менее, они снова и снова срывают эти ярко-оранжевые ягоды с растений. С нетерпением улыбайтесь перед тем, как каждый идет в рот, а потом морщитесь. За этим следует много смеха, а затем они повторяют это снова.
Юмор глазами дошкольников…
Мне удалось поймать улыбку на камеру, и я все еще пытаюсь хорошо сфотографировать сморщенное лицо.Вокруг слишком много смеха, чтобы все заработало…
Излишне говорить, что облепиха не пользуется популярностью в свежем виде.
С тех пор, как облепиха приобрела статус «суперпродукта», ее можно найти во всех продуктах, продаваемых компаниями, пытающимися заработать на ажиотажной рекламе. Все, что угодно, от продуктов и соков до косметики и средств по уходу за кожей.
Облепиха вызывает множество заявлений о пользе для здоровья, но наиболее известные из них связаны со здоровьем кожи и умственными способностями.В семенах содержится масло, которое продается как «облепиховое масло», которое является эффективным средством для лечения всех видов кожных заболеваний. Это же масло также считается эффективным солнцезащитным кремом.
Сами фрукты богаты омега-3 жирными кислотами, а также длинным списком аминокислот и антиоксидантов. По общему содержанию витамина С они уступают только шиповнику.
Фрукт довольно терпкий, и его часто либо прессуют в подслащенный и пьющий сок, либо превращают в подслащенное варенье.Тем не менее, есть много людей, которые едят их сразу. Вот несколько рецептов облепихи, которые стоит попробовать с первым урожаем:
Живой забор из облепихи
На данный момент у нас есть несколько половых растений облепихи на нашей земле, которые можно использовать для размножения лиственных пород. У меня также есть большой пакет с семенами, готовый к холодной стратификации до наступающей весны.
Наш план? Посмотрите на живую изгородь из крушины вокруг нашего нового пермакультуры площадью около 1 акра.Прямо сейчас наши посадки пермакультуры разбросаны по площади около 3-4 акров, и ничего особенного. Теперь, когда мы очистили новую зону, мы планируем создать густой корм для пермакультуры, огражденный от оленей плотным забором из облепихи.
Будет ли работать? Я дам вам знать через несколько лет …
Связанные
Преимущества органического нерафинированного облепихового масла
Мы используем лучшее органическое нерафинированное облепиховое масло
Мы получили электронные письма от клиентов, в которых говорилось, что они пробовали другие продукты по уходу за кожей, содержащие облепиховое масло, и они не помогли с их состоянием кожи.Большинство продуктов из облепихи не работают, потому что на самом деле они содержат очень мало чистого облепихового масла.
Мы используем органическое масло первого отжима облепихи холодного отжима. . . не менее крепкие соки или экстракты!
Что такое облепиховое масло?
Облепиховое масло получают из ягод и семян облепихи.
И ягоды, и семена очень полезны для ухода за кожей.
Это очень концентрированное масло имеет темно-красный цвет из-за высокого содержания каротина.Он содержит незаменимые жирные кислоты, каротины, токоферолы (витамин Е) и фитостерины.
Он высоко ценится в индустрии ухода за кожей благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
При местном применении он оказался полезным при лечении угрей, общего дерматита, розацеа и экземы, а также при заживлении порезов, высыпаний и легких ожогов, включая солнечные ожоги и ожоги лучевой терапией.
В облепиховом масле содержится активных ингредиентов.
В исследовательской статье 2017 года, опубликованной в журнале Lipids Health & Disease, говорится, что масло облепихи содержит около 190 биоактивных веществ. Он благотворно влияет на кожу, поскольку является сильным антиоксидантом. Масло облепихи борется со свободными радикалами, восстанавливает клетки и замедляет старение клеток, поддерживает заживление ран, уменьшает шрамы, улучшает эластичность и структуру кожи, обеспечивает увлажнение эпидермиса, ограничивает чрезмерную потерю воды, оказывает регенерирующее и омолаживающее действие, лечит экзему, псориаз. , атопический дерматит и угри,
Экстракция облепихового масла
Наше облепиховое масло подвергается холодному отжиму, чтобы питательные вещества не деградировали под воздействием тепла.В этом процессе масло вытесняется из ягод только за счет механического давления.
Менее дорогие формы облепихи можно экстрагировать с использованием таких растворителей, как гексан, побочный продукт бензина. Семена и мякоть ягод пропитываются растворителями, вытягивающими масла. В масле могут оставаться остатки нефтяных растворителей, что может вызвать аллергические реакции и раздражение кожи.
Чистая девственница, нерафинированная
В Chagrin Valley используется только нерафинированное облепиховое масло первого отжима.Любой процесс очистки удалит большую часть естественных преимуществ масла для здоровья.
Наше масло содержит как ягодное, так и растительное масло. Ягоды, фрукты и семена прессуются целиком, в результате получается масло насыщенного цвета, насыщенное питательными веществами.
Исследования показывают, что и семена, и ягоды обладают невероятной пользой. В семенах есть некоторые питательные вещества, которых нет в ягодах, и наоборот.
USDA Органический
Chagrin Valley использует сертифицированное USDA органическое нерафинированное облепиховое масло. При поиске любого масла вы хотите получить максимально чистый продукт. Органическая сертификация USDA гарантирует, что облепиховое масло не содержит пестицидов или любых других примесей, которые могут повредить ягодное масло и сделать его менее эффективным. В настоящее время на рынке имеется всего несколько органических продуктов из ягод облепихи, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США
Цена и качество
На это масло очень много расхождений в ценах. Я видел, что облепиховое масло стоит всего лишь 5 долларов.От 00 до 45 долларов за унцию. Цены на некоторые продукты сильно завышены, а некоторые цены кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой. Одна из основных причин разницы в ценах – разница в качестве и чистоте.
Остерегайтесь дешевых масел. Многие из этих менее дорогих масел не являются чистыми, на самом деле они представляют собой смесь недорогих масел с добавлением небольшого количества облепихового масла.
Остерегайтесь недорогих продуктов, которые якобы изготовлены из облепихового масла. Недорогие продукты из облепихи часто производятся из некачественного, фальсифицированного масла или содержат очень мало облепихового масла.
Почему это масло такое дорогое?
Органическое нерафинированное облепиховое масло очень дорогое. Стоимость неуклонно росла в течение последних нескольких лет и в настоящее время составляет более 1280 долларов США за галлон (около 10 долларов США за унцию).
Chagrin Valley использует органическое, натуральное облепиховое масло холодного отжима, не менее сильнодействующие соки или экстракты, и мы не экономим на облепиховом масле в наших продуктах.
Спрос и предложение: Облепиховое масло, называемое «чудо-ягодой», получило много прессы за последний год.После того, как их обсуждали в некоторых популярных сериалах «Доктор», спрос на них резко возрос.
Производство: Получение облепихового масла – сложный процесс. Первый этап сбора урожая – непростая задача. Ягоды плотно собраны на очень толстых и колючих ветвях, поэтому их сложно собрать, не раздавив. Ягоды окружены острыми шипами, чтобы защитить плод от птиц и других животных. Эти острые, как иглы, шипы будут колоть ваши пальцы, когда вы попытаетесь сорвать плод.
Приготовление нежных ягод – тоже утомительное дело. Поскольку их тонкая кожа легко впитывает воду, которая разбавляет ценные масла внутри, их нельзя мыть. Их нужно чистить вручную. Для производства одного фунта масла необходимо более десяти фунтов ягод.
Если это так дорого, почему мы его используем?
Ягода облепихи – отличный источник витаминов, аминокислот, жирных кислот и микроэлементов. Он содержит 106 известных питательных и биологически активных веществ и витаминов, включая витамины A, C и E, полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, незаменимые жирные кислоты и микроэлементы, включая цинк, селен, марганец и железо.
Биоактивное вещество – это химическое вещество, которое в небольших количествах содержится в растениях и пищевых продуктах (например, во фруктах, овощах, орехах, маслах и цельнозерновых). Биоактивные соединения не являются незаменимыми питательными веществами, но они, похоже, оказывают в организме действие, которое может способствовать хорошему здоровью.
Биоактивные соединения не являются незаменимыми питательными веществами, но они, кажется, оказывают в организме действие, которое может способствовать хорошему здоровью.
Моя кожа любит это потрясающее масло, и мы получили столько положительных отзывов от клиентов с кожными заболеваниями! Облепиховое масло…
Лучший целитель тканей
Содержит редкую жирную кислоту Омега-7, которая отлично подходит для восстановления кожи, волос и ногтей.
Используется в средствах по уходу за кожей для выравнивания тона и текстуры кожи
Успокаивает и успокаивает хронические кожные заболевания, такие как прыщи, экзема, розацеа и псориаз
Помогает уменьшить признаки старения, смягчая тонкие линии, морщины и возрастные пятна
Способствует обновлению клеток, делая кожу яркой, чистой и здоровой
Отличное средство для ежедневного ухода за кожей
Помогает сбалансировать выработку кожного сала
Обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способствует заживлению ран и уменьшению рубцов.
Способствует заживлению экземы, розацеа и ожогов, включая радиацию и солнечные ожоги
Может помочь убить клеща Demodex, вызывающего розацеа
Продукты из долины Чагрина, изготовленные из облепихового масла
Натуральное мыло с облепихой и чайным деревом
Бальзам для губ с лечебными травами
Бальзам из облепихи и шиповника
Масло для лица с облепихой и таману
общих терминов на этикетках продуктов из облепихи – SeabuckWonders
Автор: Seabuck Staff , опубликовано 13 августа 2019 г.
(примечание редактора: эта статья была обновлена по состоянию на август 2019 года, чтобы отразить последние проведенные нами испытания других продуктов из облепихи и тенденции, которые мы наблюдали.)
Получаете ли вы то, за что заплатили?
Сегодня на рынке так много новых добавок на основе облепихи, поэтому важно, чтобы потребители понимали, что они получают, когда покупают. Облепиха – очень питательное растение. Практически каждую часть растения можно использовать для разных целей. Тем не менее, многие клиенты ищут что-то особенное из облепихи-омега-7, которое не может быть найдено во всех частях растения.
Что у вас в бутылке?
Когда дело доходит до облепихи, на конечный продукт влияет множество факторов.Если вы не будете осторожны, вы можете получить что-то совершенно иное, чем то, на что надеялись.
Из какой части завода он пришел? Готовый продукт изготовлен из чистого масла? Как вообще было произведено масло? Это лишь некоторые из факторов, которые влияют на качество продукта из облепихи. Они также имеют большое влияние на то, что продукт на самом деле делает для вас и сколько вы должны за него платить.

Облепиховое масло Рекомендации экспертов
SeabuckWonders занимается производством облепихи более 25 лет.Это руководство предназначено для того, чтобы поделиться некоторыми из основных советов, которые мы узнали за то время. Надеюсь, вы сможете взять эту информацию и использовать ее, чтобы отличить хороший продукт из облепихи от плохого.
Наши эксперты по облепихе могут проанализировать бутылку продукта из облепихи, просто взглянув на важные подсказки на упаковке продукта. Это руководство поможет вам найти характерные признаки фальшивой продукции, просто взглянув на этикетку. Прежде чем вы это узнаете, вы тоже станете экспертом по облепихе!
Поддельное масло облепихи на подъеме
Общие термины и их значения
Hippophae Rhamnoides
Если вы видите это на этикетке, это хорошо, но не здорово.Hippophae Rhamnoides – это биномиальное латинское название видов облепихи , из которых получаются лучшие ягоды для ухода за кожей и в качестве добавок.
Есть и другие виды облепихи, которые не обладают такими же свойствами, как гиппофа. На этикетках термины «облепиха» и «hippophae rhamnoides» могут быть взаимозаменяемыми.
Хотя видеть этот термин на этикетке – это хорошо, его все же можно использовать для маскировки фактической идентичности ингредиента. Используя термин Hippophae Rhamnoides, бренд может скрыть, какое облепиховое масло содержится в продукте.Позже мы поговорим о различных типах облепихового масла.
Наконечник № 1
Когда вы смотрите на этикетку продукта из облепихи, помните, что вид масла имеет значение. Ищите очень конкретные термины, такие как «масло семян облепихи» или «масло ягод облепихи».
Подвиды и регион облепихи
Есть некоторые бренды, которые также раскрывают подвиды облепихи, которые используются на панели ингредиентов или на других участках упаковки.Например, на упаковке и в названиях продуктов SeabuckWonders указано, что наша облепиха – гималайская.
Только в последние несколько лет некоторые бренды начали раскрывать подвиды растений, которые они используют. Мы используем подвид облепихи под названием Tibetana (что имеет смысл, потому что наша ферма находится в тибетском регионе).
Подвид раскрывает источник
Это важный фактор, когда речь идет о продуктах из облепихи, потому что не все компании имеют доступ к единому источнику растения.Облепиху можно найти по всей Азии и в некоторых частях Европы, но в Северной Америке она обычно не выращивается (хотя есть некоторые исключения).
Поскольку этот ингредиент только сейчас набирает известность на Западе, многие бренды изо всех сил пытаются найти источник масла. Не многие компании много знают об облепиховом масле, кроме того, что оно стало популярным в последнее время.
Чем больше вы знаете, тем лучше
Есть только очень избранная группа компаний, включая SeabuckWonders, которые имеют доступ к единственному источнику облепихи.
Истина в том, что многие бренды получают масло от третьих лиц, и большинство брендов хотят получить лучшее предложение. Итак, часто случается, что бренды покупают то, что приравнивается к таинственным маслам, просто для того, чтобы включить ингредиент на свою этикетку.
Наконечник № 2
Если бренд, у которого вы покупаете, может сказать вам, откуда пришел продукт и его подвид – это очень хороший знак!
Экстракт облепихи
Использование этого термина должно вызвать некоторые подозрения, поскольку его можно интерпретировать.Это может быть экстракция целой ягоды облепихи. Это могло быть только вытяжка из коры. Если на этикетке не указан тип извлечения, это тоже может иметь значение.
Сухие экстракты
Этот вид экстракта наиболее актуален для продуктов из облепихи. Хотя сухие порошковые экстракты могут содержать очень сильнодействующие ингредиенты, мы обнаружили, что многие порошкообразные продукты из облепихи не соответствуют заявленным. Мы обсудим это подробнее чуть позже, а пока поговорим о том, что на самом деле представляет собой порошковый экстракт.
Высушенные экстракты получают, когда растительный материал замачивают в растворителе, который затем выпаривают. Оставшийся порошкообразный материал содержит большую часть питательных веществ растения, а затем может быть смешан с другими порошками для создания добавки или другого ингредиента.
Потеря питания
С помощью этого метода очень сложно сохранить спектр жирных кислот, содержащихся в ягодах облепихи. Таким способом практически невозможно извлечь омега из семян облепихи.
Скорее всего, вы получите больше питательных веществ из листьев и коры облепихи, используя этот метод, только не ожидайте слишком большого содержания жирных кислот.
Жидкие экстракты
Жидкие экстракты получают, когда растительный материал замачивают в воде с другими ингредиентами, такими как спирт и глицерин. Жидкие экстракты также могут быть приготовлены с использованием таких вещей, как яблочный уксус, но это редко делается в больших количествах, обычно используется только небольшими партиями.
Хотя можно получить некоторое количество питательных веществ из разных частей облепихи, жидкие экстракты – не лучший способ получить эти преимущества. Жидкие экстракты делают настойки, которые нужно принимать внутрь.Настойки обычно имеют очень горький вкус. Они также не идеальны для семян и ягод облепихи, потому что не могут получить все питательные вещества, извлеченные оптимальным образом.
Эфирные масла
Вы не поверите, но эфирные масла – это тоже экстракты. Эфирные масла производятся путем перегонки с водяным паром. Растительный материал подвергается воздействию пара в специальном устройстве, и масло отделяется от остального растительного материала.
Как вы уже знаете, эфирные масла чрезвычайно популярны.Лучше всего использовать эфирные масла для растений, которые обладают особыми ароматными качествами и используются в ароматерапии. Эфирные масла можно использовать во многих сферах, но они настолько сильны, что при неправильном обращении могут быть опасными.
Большинство эфирных масел не следует использовать местно, если они не разбавлены. Чистые эфирные масла могут разъедать древесину, поэтому вы можете представить, что они могут сделать с нежными тканями тела! Есть несколько исключений, но большинство эфирных масел нельзя использовать перорально.Эфирные масла могут особенно повредить слизистые оболочки тела.
Сверхкритическая экстракция CO2
Преимущества облепихи в основном заключаются в ее жирных кислотах и антиоксидантных соединениях. С точки зрения ароматерапии это не годится. Лучший способ воспользоваться всеми преимуществами облепихи – это масло, экстрагированное CO2.
Это не только лучший способ получения облепихового масла, но и самый современный способ производства растительного масла.
Подробнее об экстракции CO2 здесь
Этот процесс гарантирует, что чистые масла достаточно мягкие для перорального или местного применения без разбавления.Экстракция CO2 помогает сохранить почти все питательные вещества исходного растения.
Чистое облепиховое масло, полученное с помощью экстракции CO2, настолько нежно, что считается, что оно улучшает здоровье слизистых оболочек в организме, а не повреждает их, как эфирные масла.
Вкус облепихового масла, полученного при использовании этого экстракта, мягкий и растительный, и никогда не бывает горьким, как в настойке.
Масло облепихи, полученное таким способом, с меньшей вероятностью станет прогорклым и может найти гораздо больше применений, чем другие формы, которые мы упомянули.Вот почему мы используем этот метод только для масел SeabuckWonders.
Наконечник № 3
Если вы хотите безопасно использовать облепиховое масло орально или местно, используйте масла, экстрагированные CO2. Помните, что другие методы экстракции не могут дать вам такое же количество питательных веществ или жирных кислот!
Холодный пресс
За последние несколько лет мы заметили многие бренды с надписью «холодный отжим» на этикетках облепиховых масел. Чтобы приготовить масло холодного отжима, растительный материал (часто орехи) измельчают в пасту, а затем в ходе другого процесса сжатия масло извлекают.
В этом процессе задействовано мало тепла – отсюда и «холодная» часть названия. Когда масла нагреваются, их питательные вещества могут изменяться, поэтому так важна «холодная» часть холодного отжима.
Хотя этот метод лучше всего подходит для других типов масел, он не подходит для облепихи. У ягод облепихи достаточно объема, чтобы из их мякоти можно было сделать масло холодным прессом. Тем не менее, это не лучший способ приготовления масла ягод облепихи.
Проблема с семенами
Масло из семян облепихи нельзя приготовить с помощью холодного пресса. Это потому, что семена очень маленькие – очень похожи на семена киви. Они настолько малы, что холодным прессованием из них не может быть получен нефтепродукт.
Масло семян облепихи богато омега-3 растительного происхождения, и его нельзя сбрасывать со счетов. В большинстве случаев мы рекомендуем использовать как масло семян, так и ягодное масло, чтобы вы могли получить от облепихи весь спектр преимуществ.
Единственный способ получить высококачественное масло из семян облепихи – это экстракция CO2. Самое приятное то, что при экстракции CO2 используется даже более низкая температура, чем при холодном отжиме! Любое масло, использующее экстракцию CO2, не повредит, потому что оно крутое.
Шокирует то, что некоторые бренды заявляют, что прямо на их упаковке написано масло из семян холодного отжима!
Наконечник № 4
Остерегайтесь продуктов из облепихи, которые якобы изготовлены с использованием холодного отжима, особенно масла из семян облепихи!
Семена, ягоды, кора или лист облепихи?
Очень важно знать, из семян или ягод идет продукт.Это потому, что у них разная питательная ценность.
На самом деле, многих людей тянет к облепиховому маслу, потому что они слышали об омега-7, но часто покупают продукты из облепихи, которые совсем не содержат омега-7!
Обязательно ознакомьтесь с нашим постом о различиях между семенами облепихи и ягодным маслом.
Листья и кора облепихи также обладают питательными свойствами – но это те свойства, которые вы искали, когда покупали продукт?
Есть много причин для здоровья использовать облепиху, но борьба с сухостью является одним из факторов, о которых чаще всего сообщают пользователи.Если вы ищете здоровье слизистых оболочек, противовозрастные свойства или свойства, борющиеся с сухостью, вам следует придерживаться чистых масел облепихи.
Наконечник № 5
Используйте масло семян облепихи и ягод, если вы ищете жирные кислоты, и откажитесь от продуктов, в которых используются разные части растения.
Облепиховый порошок
Хотя правильно приготовленные порошковые экстракты могут быть очень сильнодействующими, большинство порошков облепихи, которые вы найдете сегодня в Интернете, не такие, как кажутся.Мы думаем, что это связано с тем, что побочные продукты из других продуктов из облепихи продаются в виде порошковых экстрактов.
Побочные продукты и сухие экстракты – это не одно и то же. Как мы уже упоминали ранее, порошковые экстракты – не самый оптимальный способ создания добавок облепихового масла или других ингредиентов, потому что содержание жирных кислот в основном может быть потеряно. Однако то, что мы обнаружили, когда дело доходит до обычных порошковых добавок «облепихи», шокирует.
Тестирование
доказывает, что многие конкуренты – подделки!
За последние несколько лет SeabuckWonders провела некоторые исследования по фактическому питанию в некоторых новых (и очень недорогих) продуктах из облепихи, представленных на рынке.
Подробнее о других протестированных нами брендах
Мы протестировали один продукт, представляющий собой энергетическую добавку, на этикетке которой указано высокое содержание изолированного омега-7. Продукт был отправлен в лабораторию, чтобы показать уровни омега-7 и других маркеров, чтобы доказать, что ингредиенты получены из облепихи. источник.
Полученные результаты были, мягко говоря, шокирующими. Этот продукт содержал НОЛЬ мг Омега-7. Да, это верно, в продукте вообще не было омега-7!
Возвращаясь к вопросу об ингредиентах на этикетках, на этикетке продукта написано «Масло облепихи».Мы точно не знаем, как им удалось сделать порошок из облепихового масла (это не так).
Тем не менее, на хорошей этикетке прозрачной компании будет написано «Масло ягод облепихи», потому что это единственная часть облепихи, из которой можно получить омега-7. Конечно, прозрачная компания никогда бы не напечатала на своей упаковке наглую ложь!
Наконечник № 6
Вероятно, будет разумным вообще отказаться от порошкообразных продуктов из облепихи!
Сок облепихи
Этот ингредиент кажется полезным и гораздо более доступным, чем облепиховое масло.В другой статье мы проанализировали фактическую стоимость и преимущества облепихового масла по сравнению с соком, которые вы можете прочитать здесь. Оказалось, что чистое облепиховое масло гораздо более экономично и может помочь обеспечить гораздо более широкий спектр питательных веществ.
Наконечник № 7
Экономьте деньги и избегайте облепихового сока.

Не дайте себя одурачить
Важно обратить внимание на натуральные продукты, которые вы покупаете в наши дни. Намного проще, чем в предыдущие годы, оказаться в вашей корзине покупок с сомнительными товарами.Следуйте нашим советам и проведите небольшое дополнительное исследование брендов, у которых вы покупаете.
В сети циркулируют самозваные нефтепродукты из облепихи. В этой статье подробно рассказывается, как распознать подделку. Зная, что искать в масле облепихи, легко найти качественные продукты.
Автор: Seabuck Staff
Нашим штатным авторам SeabuckWonders нравятся наши 100% сертифицированные USDA органические продукты для здоровья и красоты из облепихи (конечно), и мы стремимся помочь людям стать наиболее здоровыми.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о нашей компании, и свяжитесь с нами в социальных сетях!
Преимущества облепихи | Natural Health Guide
Древняя ягода облепихи, веками используемая тибетцами и китайцами, приобретает все большее значение в качестве современного суперпродукта. Этот суперфрукт используется в традиционной китайской медицине для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы, а также в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при лечении простуды и гриппа.
Древние греки признали его омолаживающие и украшающие свойства, и даже использовали его для сохранения блеска шерсти своих скаковых лошадей.
Преимущества облепихи
Пищеварительная система
Здоровое функционирование пищеварительной системы – один из краеугольных камней хорошего здоровья в целом. Однако в наше время эта хрупкая система легко нарушается, что приводит ко многим видам расстройств. Причины многих из этих недугов неизменно уходят в неадекватное состояние клеточной мембраны кишечника.Одна из задач клеточных мембран в кишечнике – отделять полезные питательные вещества, необходимые организму, от токсинов и непригодных пищевых отходов. В случае нарушения работы клеточной мембраны именно токсины, попадающие в кровоток, вызывают проблемы с пищеварением.
Масло ягод облепихи чрезвычайно богато жирными кислотами Омега, в частности малоизвестной Омега 7 (пальмитолеиновой кислотой). Омега 7 играет важную роль в поддержании структуры и целостности желудочно-кишечного тракта.Он помогает регидратировать сухую слизистую оболочку, чтобы помочь при дефекации, и известен тем, что смазывает сухие кишечные тракты, поддерживая выработку слизи. Это может помочь тем, кто страдает запорами или людям с затрудненным опорожнением кишечника.
Еще одна проблема с пищеварением, которую можно облегчить с помощью облепихи, – это язва желудка. Одно исследование показало, что масло ягод облепихи снимает боль и ускоряет процесс восстановления эпителиальной ткани и слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Согласно этому исследованию, комплексное содержание омега в облепихе, а также ее каротиноидные, растительные стеролы и компоненты токоферола помогают поддерживать пищеварительную систему человека.
Здоровье кожи
Облепиха – удивительное средство для лечения кожи, и при местном применении она эффективна при ожогах, ранах, порезах и многих других типах повреждений кожи. Масло семян облепихи на 90% состоит из ненасыщенных жирных кислот, включая Омега 3, 6, 7 и 9. Согласно одному исследованию, жирные кислоты из этого масла могут поддерживать защитную барьерную функцию кожи и способствовать удержанию влаги.
Антиоксидантные флавоноиды, содержащиеся в облепихе, такие как кверцетин и салицины, обладают сильным противовоспалительным действием.Местное применение таких антиоксидантов может защитить от повреждения свободными радикалами, а различные каротиноиды, содержащиеся в масле облепихи, такие как бета-каротин, стимулируют выработку коллагена, не вызывая воспаления.
Также отличное средство от солнечных ожогов, предварительное исследование в Турции показало, что нанесение масла облепихи на загорелую кожу уменьшает покраснение, предотвращает шелушение и сокращает время восстановления на 3 дня.
Потеря веса
Омега-7 жирные кислоты из облепихи фактически сигнализируют организму не использовать лишние калории для создания и накопления жировых клеток.Клинические исследования показали, что он также эффективен при растворении существующих жировых отложений, поскольку способствует образованию ферментов, сжигающих жир.
Кроме того, исследования показали, что потребление жирных кислот Омега-7 также может снизить аппетит. Повышает уровень гормона , холецистокинин (CCK), что дает ощущение сытости.
Другие исследования показывают, что Омега 7 может помочь ускорить метаболизм, имитируя гормон, регулирующий системную метаболическую активность.

Облепиха Что с ней делать и чем она полезна: рассказывают шеф-повара и врач

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»:

Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря:

Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, старший научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

ОБЛЕПИХА. Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Читайте также

Облепиха натуральная

Облепиха

Облепиха

НАСТОЙКА «ОБЛЕПИХА»

Облепиха крушиновидная

ОБЛЕПИХА

ОБЛЕПИХА

Облепиха замороженная

Облепиха

Облепиха крушиновидная

Облепиха крушиновидная

Облепиха

Облепиха

Облепиха с сахаром

Как употреблять облепиху сохранить витамины

Временное хранение

Протёртая облепиха

Рецепт облепихи, протёртой с яблоками:

Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника:

Предварительна обработка

Желе из облепихи

Сохраняем облепиху на зиму

Как хранить облепиху замороженной

Заморозка – самый простой и быстрый способ

Замороженная облепиха с веточками

Замороженное облепиховое пюре

Длительность хранения плодов в домашних условиях

Замораживаем ягоды

Сушка

Сохраняем на холоде

В воде

В сахаре

Сушка – простой способ, но более длительный

В сушилке

В духовке

Листья и веточки облепихи тоже можно засушить

Облепиха с сахаром на зиму

Облепиха в меду

Медовое варенье из облепихи

Засахаривание облепихи

Варенье, джем

Варенье из облепихи

Рецепт 1

Рецепт 2

Джем

Рецепт джема «Янтарный»

Пюре из ягод облепихи на меду

Сок из облепихи

Рецепт 1: «Сок без сахара»

Рецепт 2: «Сок без сахара»

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

Купажирование

Ягода, прокрученная с сахаром

С помощью блендера

Прокрутить через мясорубку

Растереть пестиком

Интересный рецепт-подарок

Моченая облепиха

Сырое варенье

Ингредиенты:

Приготовление сырого варенья из облепихи:

Что можно сделать из облепихи. Рецепты на зиму.

Облепиха – рецепты

Варенье из облепихи

Сок из облепихи на зиму

Желе из облепихи

Облепиховый джем

Пюре из облепихи

Компот из облепихи

Живые витамины (Облепиха протёртая с сахаром)

Масло облепихи

Заготовка облепихи на зиму