Если вы хотите вкусно удивить своих домочадцев, то сегодняшние рецепты обязательно в этом помогут. Ведь готовить мы будем свиной гуляш с подливкой. Это довольно простое в приготовлении блюдо сразу навевающее детство, когда в детском саду или школе к пюрешке или другому гарниру подавали вкуснейшее мясо.
Вообще из свинины можно приготовить очень много кушаний, например запечь её с овощами, состряпать в азиатском стиле (по-китайски), ну или просто запечь с картошкой. Однако если вы хотите разбавить свой привычный рацион, то предлагаю приготовить мясо именно по сегодняшним рецептам.
Преимуществом такого блюда является именно подливка, ведь благодаря ей любой гарнир станет волшебно вкусным и не сухим. Также вас приятно удивит мягкость и сочность мяса, а различные добавки в виде грибов, или овощей сделают яство богаче и оригинальней.
Итак, сегодня готовим обалденный гуляшик, который окунет вас в детство и обязательно понравится вашим детям. Все рецепты доступные и простые, поэтому приготовит даже самый неопытный кулинар.
Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт
Начинаем с самого простого рецепта, но от этого он не менее вкусного чем остальные. Готовый гуляш прекрасно подойдёт к любому гарниру, будь-то гречка или другая каша. Приготовление будем осуществлять в 2 этапа, вначале на сковороде, а потом в кастрюле. Хотя всё можно сделать только используя глубокую тару.
https://youtu.be/AyzwUuuP_T0Как вы возможно догадались подлива у нас будет на основе томатной пасты, однако в процессе я расскажу ещё как можно её разнообразить.
Ингредиенты:
- Нежирная свинина – 500-600 г
- Лук – 1 головка
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сухой чеснок – 1 ч. л.
- Хмели-сунели – 1/2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук нарезаем мелким кубиком или четвертинками колец и пока откладываем в сторону.
2. Мясо нарезаем на не очень маленькие части, примерно 5×5 см. Меньше не рекомендуется, т. к. в итоге кусочки просто пересохнут.
Пару слов по поводу мяса. На самом деле можно брать любую часть туши (жирную или наоборот), тут всё зависит больше от предпочтений. Также есть вариант совместить 2 типа, но в таком случае на сковороду вначале придется отправлять жирную свинину, а уже потом остальную.
3. Теперь устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом и разогреваем. Когда это произойдет, закладываем туда всё мясо и начинаем его обжаривать. Первые несколько минут переворачивать кусочки не надо, пускай она закупориться. А потом перемешиваем и обжариваем до побеления мяса со всех сторон.
Только учтите, что огонь должен быть чуть больше среднего.
4. Когда мясо довели до нужного состояния отправляем к нему лук и жарим до прозрачности овоща.
5. В конце добавляем муку, перемешиваем и томим ещё 1-2 минуты. Далее перекладываем всю эту массу в кастрюлю, где будем уже тушить гуляш. Однако если у вас глубокая сковорода, например сотейник, то можете продолжать приготовление в ней.
6. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она покрывала кусочки мяса. Добавляем туда все заявленные специи, соль, лавровый лист и томатную пасту. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимального и теперь тушим содержимое на протяжении 60-90 минут. В процессе варки не забываем всё помешивать.
При желании на данном этапе вы можете ещё добавить немного сметаны или сливок, так вкус станет более насыщенным.
Кстати говоря, гранулированный чеснок отлично заменяется обычным. Просто нарежьте его или выдавите через пресс, но за минут 10-20 до окончания приготовления.
Через время мясо становиться мягким и просто тает во рту. Его подавайте с гарниром, а также украшайте зеленью. Подливка по такому рецепту густая и очень ароматная, поэтому обязательно приготовьте.
Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде
По следующему рецепту мы будем готовить на сковороде. Так занимается меньшее количество посуды, да и готовится на самом деле попроще. Единственное, тара для такого способа нужна глубокая и с высокими бортами. Отлично подойдёт что-то наподобие сотейника или вока.
https://youtu.be/Ydpsh384JdIПо итогу у нас получится некая свининка с овощами, потому что помимо лука мы ещё добавим морковь. Хотя вы можете вносить и различные другие овощи, например болгарский перец.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 600 г
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Вода
- Специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Берём свиную вырезку и нарезаем её на небольшие кусочки, можно квадратные, а можно по типу полосок. Конечно, брать для рецепта вырезку не обязательно, подойдёт шея, лопатка или бедро.
2. Устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем её и выкладываем туда обжариваться кусочки мяса. Жарим вначале на большом огне, чтобы оно «схватилось», а потом делаем умеренный жар и обжариваем почти до полного испарения жидкости.
Главное на этом этапе не пересушить продукт, особенно если вы нарезали его мелким кубиком. Не дожидайтесь полного испарения влаги.
3. Следующим на сковороду кладём мелко нарезанный репчатый лук, всё перемешиваем и томим ещё минуты 3. Дожидаемся момента, когда овощ станет прозрачным.
4. Спустя время добавляем к мясу натёртую на крупной тёрке морковь. Далее перемешиваем содержимое и заливаем водой, чтобы она покрывала содержимое посуды. Накрываем сковороду крышкой и теперь тушим всё 35-40 минут на маленьком огне.
Также обращаю внимание на следующий момент, что в рецепте не используется никакой загуститель. Поэтому если хотите густую подливку то добавьте на данном этапе 2 ст. л. муки или разведите 1 ч. л. крахмала в холодной воде, а потом влейте тонкой струйков в подливу, только обязательно помешивая её.
5. По истечению времени работы таймера добавляем к гуляшу специи по вкусу, например хмели-сунели, кориандр и прованские травы, солим, перчим и вносим лавровый лист. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим свинину ещё минут 20.
Вкусный и ароматный гуляш готов к употреблению. Обязательно попробуйте его с картофельным пюре – это бомба. Я вас уверяю, равнодушными вы точно не останетесь.
Рецепт гуляша, как в столовой в советские времена
Как я уже говорил вначале статьи, у многих людей это блюдо из свинины ассоциируется с детством, а также с советскими столовыми. В заведениях общепита подавали невероятно вкусное мясо с пюрешкой, отчего многие пытаются повторить их рецепты у себя дома.
https://youtu.be/JD-v2CfNRwwНа самом деле в приготовлении «того самого» гуляша нет ничего сложного, просто надо соблюдать особую технологию. Все продукты обязательно найдутся у вас дома, поэтому никуда лишний раз ходить не придётся.
Ингредиенты:
- Свиное мясо – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 головка
- Томатная паста – 1-2 ст. л.
- Вода – 2 стакана
- Мука – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем на кусочки примерно с грецкий орех и сразу выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом обжариваться. Мясо должно запечатать сок внутри, поэтому огонь должен быть большим.
2. Тем временем лук либо нарезаем мелким кубиком, либо натираем на крупной тёрке. Морковь также трём на большом сечении.
На самом деле овощи можно измельчать как вам удобно, просто мы же повторяем рецепт блюда «того времени», а в столовых всё измельчалось на тёрке, кроме лука конечно.
3. Отправляем к жарящемуся мясу овощи и всё тщательно перемешиваем. Затем наливаем воду, добавляем лавровый лист и оставляем тушиться содержимое на 50 минут.
4. Теперь приготовим стандартный загуститель. Для этого ставим сухую сковороду на плиту и ждём пока она разогреется. После этого высыпаем на неё муку и обжариваем до коричневого цвета. Только обязательно помешивайте смесь, чтобы она не сгорела.
5. Заливаем муку небольшим количеством воды и хорошенько перемешиваем, до полной однородности. При этом наблюдайте за тем, чтобы в гуще не оставалось комочков. В противном случае просто раздавливайте их ложкой.
Долго кипятить наш загуститель не надо, досточно всё сделать однородным и выключить.
6. Спустя 50 минут тушения мяса добавляем к нему готовый подлив, томатную пасту и даём потушиться содержимому ещё 10 минут. Также не забываем посолить и поперчить подливу по вкусу.
Итак, через 1 час приготовления гуляш готов к употреблению. Подавайте его с макаронами или другим гарниром. Вкус блюда максимально схож с «тем самым», которое подавали в советский столовых.
Свиной гуляш с грибами в томатной подливке
Добавление какого-нибудь дополнительного компонента в любимое блюдо делает его ещё вкуснее и насыщенней. Так, например, мы рассмотрим рецепт с грибами. Они дадут приятную нотку подливе, которая выведет блюдо на новый уровень.
Какие брать грибы здесь не особо важно. По стандарту очень хорошо подходят шампиньоны. Но если у Вас будут лисички или другие лесные представители, то свободно используйте их.
Ингредиенты:
- Свинина – 800 г
- Шампиньоны – 300 г
- Сладкий перец – 1 шт.
- Лук – 1-2 головки
- Морковь – 1 шт.
- Томатный соус или паста – 200 г
- Мука – 1 ст. л.
- Зелень
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо, в нашем случае это лопатка, нарезаем небольшими кусочками. Сильно мельчить не рекомендую, т. к. можно легко пересушить мясо. Поэтому придерживайтесь размера с грецкий орех.
2. Далее занимаемся луком и морковью. Если у вас маленькие луковицы, то берите их несколько. Нарезаем овощ полукольцами. С морковью поступаем немного иначе, вначале её измельчаем на кружочки, а потом крошим соломкой.
3. Болгарский перец очищаем от косточек, а после режем небольшим кубиком. Если есть возможность использовать овощ красного цвета, сочный и сладкий, то будет просто отлично. Он насытит подливу не только вкусом, но и цветом.
При неимении этого овоща, вы можете его не использовать.
4. Готовить наше блюдо мы будем в сковороде, поэтому наливаем в него немного масла и устанавливаем на печь разогреваться. На раскалённую поверхность выкладываем нарезанное мясо, и на сильном огне жарим его до появления корочек.
5. Следом закладываем к свинине лук и морковь, при этом огонь должен быть уже умеренным. Теперь обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты, до прозрачности «слёзного» овоща.
Через время в сковороду кладём перец и с ним готовим ещё 5 минут.
6. После основной обработки овощей, всыпаем в сотейник муку, всё перемешиваем и заливаем томатным соусом или пастой, а потом водой до уровня, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Добавляем на этом этапе соль, перец и любимые специи, после чего закрываем тару крышкой и на медленном огне тушим гуляш до готовности мяса (40-50 минут).
7. За 10 минут до готовности мяса в содержимое можно отправлять крупно нарезанные шампиньоны. Только не забудьте их заранее помыть и очистить от грязной плёнки.
Если же у вас маленькие грибочки, то можете их не резать, а положить целиком.
По окончанию времени работы таймера блюдо готово! Оно получается очень насыщенным и аппетитным.
Преимуществом такого способа приготовления является то, что мы не обжаривали шампиньоны, а просто их протушили. Благодаря этому они остались целыми и не уменьшились в размере. Сладкий перец также даёт очень приятную нотку, дополняя тем самым вкус подливы.
Настоятельно рекомендую приготовить такой гуляш, вам обязательно понравится!
Рецепт приготовления гуляша в мультиварке
Мультиварка на кухне практически заменила печку и всю посуду, ведь в ней можно готовить супы, гарниры, мясные блюда и даже выпекать торты. Мы же воспользуемся её возможностями и приготовим вкуснейший гуляшик.
https://youtu.be/7ztRBNcc7DAРецепт немного отдалён от классического, т. к. мы не будем использовать томатную пасту, а заменим её сметаной. Но вкус получится восхитительный, с нотками сливочности и молочности.
Ингредиенты:
- Свинина – 700 г
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 100 г
- Вода – 1 стакан
- Мука – 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В чашу мультиварки наливаем 2-3 ст. л. масла и включаем режим «Жарка» на 20 минут. Ждём пока начнётся отсчёт таймера, а пока подготовим овощи.
Обращаю внимание, что во многих мультиварках отсчёт времени начинается только тогда, когда температура масла в чаше достигнет нужного значения. Поэтому мы и ожидаем пока всё прогреется. Если же у вас таймер начинает работать сразу, то устанавливайте 25 минут.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной тёрке. При желании последнее можно порезать соломкой.
3. Как только начался отсчёт таймера, в чашу посуды первым делом закладываем лук и обжариваем его на протяжении 2-3 минут. Он слегка обмякнет за это времени и некоторые кусочки станут прозрачными.
4. Следом закладываем в чашу морковь, всё перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь все овощи тушим 7-10 минут. А пока начинаем подготавливать мясную составляющую.
5. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Какую часть туши брать, тут вы уже решайте сами. Разницы в этом особой нет, главное не берите слишком жирную свинину, т. к. не многие любят сгустки сала. Также перед нарезкой не забудьте срезать лишние плёночки и куски жира.
6. Спустя время открываем мультиварку и закладываем туда подготовленные кусочки мяса. Перемешиваем содержимое и снова закрываем крышкой. В таком виде тушим мясо до окончания времени работы программы.
7. По окончанию режима «Жарка» добавляем к основе оставшиеся продукты, а именно муку, специи, соль с перцем, и всё перемешиваем. Далее закладываем сметану и заливаем всё водой, только обязательно горячей, снова мешаем содержимое и закрываем крышкой.
Выставляем теперь на мультиварке режим «Мультиповар», где выбираем температуру приготовления 100 градусов, а время 1 час. Оставляем содержимое тушиться.
Если у вас нет на кухонном приборе функции «Мультиповар», то выбирайте программу «Тушение» с тем же таймером. Также количество воды регулируйте по своим предпочтениям. Хотите подливу погуще, то добавляйте меньше жидкости, пореже – больше.
Готовый гуляш отлично дополнит любой гарнир. Посыпайте блюдо зеленью и подавайте к столу, пока оно горячее. Получается очень нежно и сливочно, особенно подливка.
Видео о том, как приготовить очень вкусный гуляш по самому простому рецепту
Желаете приготовить вкусный обед, или ужин, обратите внимание на этот простой, но невероятно вкусный рецепт. Здесь весь секрет вкусной подливки в добавленной томатной пасте с чесноком и муке. Благодаря этому блюдо получается насыщенным, ярким и невероятно ароматным.
Мука делает соус густым, как будто карамелизованным. Кусочки мяса в таком соусе выглядят просто бесподобно.
Когда ставишь такое красивое блюдо на стол, то сразу начинают течь слюнки. А ты ведь даже его еще и не попробовал! Ну, а когда уже попробуешь, то понимаешь, что ничего вкуснее в своей жизни ты и не ел.
Подавать мясо можно с любым гарниром. Но как по мне, так лучшим здесь будет картофельное пюре. Они напитается соком соуса, и будет так вкусно, что даже можно есть и без свинины.
Как сделать гуляш из свиной печени в сметанной подливке
Ну и напоследок хочу ещё поведать вам рецепт гуляша из субпродуктов, а точнее из свиной печенки. Данный продукт не столь популярен, как куриная печенка или говяжья, от чего и имеет меньшую стоимость. Однако это не означает, что из него нельзя сделать вкусное блюдо.
Ведь только от умений повара будет зависеть итоговый вкус яства и не важно будет это мраморная говядина или обычный субпродукт.
Думаю многие слышали о таком блюде как Бефстроганов, так вот именно по такому принципу мы будем готовить свиную печенку. Получается просто великолепно.
Ингредиенты:
- Свиная печенка – 300 г
- Лук – 1 головка
- Сметана – 100 г
- Чеснок – 1 зубок
- Сливочное масло – 50 г
- Паприка – 1 ч. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Сахар – 1/2 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Свиную печенку заранее промываем и очищаем от плёнок и жилок. После чего нарезаем субпродукт средними ломтиками. Ещё в процессе разделывания продукта вы можете наблюдать кровяные сгустки, так вот, их тоже обязательно убираем.
Нарезанные кусочки присыпаем солью, сахаром, перцем и хорошо перемешиваем.
2. Луковицу режем на полукольца но не сильно тонкие. Их задачей будет поделиться соком с кусками субпродукта, поэтому мельчить здесь совсем ни к чему.
3. Сковороду ставим на плиту и раскаляем её, после выкладываем на неё печенку и обжариваем на протяжении 5 минут, пока она не станет белой.
Обращаю ваше внимание, что масло на данном этапе мы не добавляем. Но если у вас к сковороде прилипают продукты, то лучше её немного смазать жиром.
4. Следом к субпродукту выкладываем лук, сливочное масло и вместе с ними жарим содержимое ещё 4 минуты, до подрумянивания овоща.
5. Спустя несколько минут выкладываем к мясу муку и паприку, перемешиваем и жарим буквально 1 минуту, после чего добавляем сметану.
После внесения кисломолочного продукта мы накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое 5-7 минут, а в конце посыпаем мелко нарубленным чесноком.
Если же у вас сильно густая сметана, то можете разбавить её водой. Также поступаем и при желании получить больше подливы.
Свиная печенка готова к употреблению. Попробуйте приготовить такое ещё со сливками, получится просто великолепно.
Ну вот и подошла к концу моя подборочка рецептов. Сегодня вы узнали как можно вкусно приготовить гуляш из свинины используя разные техники и продукты. Думаю статья оказалась полезной и вы смогли найти для себя «тот самый» рецепт. Хотя я знаю, что все они по-своему вкусные.
Напоследок хочу сказать, что главным в приготовлении нашего сегодняшнего блюда является последовательность действий, особенно это касается муки. Просто если её добавить не в нужный момент, то в блюде потом можно будет наблюдать так называемые галушки, а это понравится не всем. Поэтому не пренебрегайте технологией и делайте всё постепенно, дабы получить вкусную густую подливку и нежное мясо.
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 5 месяцев
duber
0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.
Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, гуляш по-венгерски вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.
Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.
Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.
Содержание:
Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.
Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде
Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.
Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.
Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.
Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.
Что понадобится:
Приготовление:
1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.
2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.
Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.
3. Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.
4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.
5. Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.
Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.
Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?
Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.
Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.
Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.
Что понадобится:
Приготовление:
1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.
2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.
Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.
Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.
3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.
4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.
5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.
Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.
6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.
7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.
Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.
Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой
Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.
В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.
Что понадобится:
Приготовление:
Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.
Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.
Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.
Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.
Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.
Обжаривается лук до прозрачного состояния.
Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.
Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.
Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью
Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.
Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.
Что понадобится:
Приготовление:
1. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.
2. Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.
3. Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.
4. Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.
5. После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.
6. Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.
7. На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.
Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили вкусный обед в мультиварке.
Видео о том, как приготовить гуляш со свининой
Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.
От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.
Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.
Секреты вкусного гуляша
Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.
Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.
Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:
- Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
- Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
- Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.
Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.
Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.
И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.
Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!
Гуляш из свинины с подливкой — 8 вкусных рецептов
Гуляш из свинины очень популярное блюдо во многих странах. Приготовление не сложное, традиционно можно готовить на костре, в сковороде или казане.
Мясо получается вкусным и мягким, плюс ко всему, получается отличная подлива, которая подойдет для картофеля, макарон или гречки. Из этого мяса, также, можно приготовить горячий венгерский суп, который никого не оставит равнодушным, как и мясо с картошкой, запеченное в духовке или шашлык, приготовленный на костре.
Наши дети очень любят с нежнейшим картофельным пюре, летом я подаю свежие овощи, а зимой, квашеную капусту, помидоры, огурцы.
Знаете ли вы, что это блюдо венгерских пастухов, состояло оно из большого количества мяса, густой подливы и овощей. Уходя с собой в горы, они могли взять легкие продукты, брали сушеные овощи, а также, у них была чистая вода и мясо.
Для блюда, можно брать любую часть, при тушении оно станет мягким. Я отдаю предпочтение шейке, вырезке или корейке, иногда беру лопатку.
По желанию, вы можете взять пожирнее или постное. Готовить можно из замороженного или свежего. Я готовила из замороженного, получается отлично. Сделать его на ужин или обед не составит труда. А рецепты, представленные, в статье, пошагово, с фотографиями.
Гуляш из свинины с подливкой — классический рецепт с морковью и луком
Такая вкуснятина подойдет к любому гарниру. Дети едят с удовольствием, мне очень нравится. Мясо получается нежное. Я даже на праздничный стол готовила, поливала картофельное пюре, всем очень понравилось.
Ингредиенты:
- 1 кг. свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль, перец, специи для мяса
- растительное масло для обжаривания
- 150-200 грамм воды
1. Мясо нужно вымыть и обсушить бумажными салфетками, порезать кубиками, я нарезаю крупными или мелкими, когда как. Обязательно зачистите кусочек от жира и плевы. Обычно, у меня нарезка 1.5 на 1.5 см, или крупнее.
2. Далее нужно посолить, и поперчить. Посыпать сухими травами и специями, по своему вкусу.
Со свиной шикарно сочетается молотый кориандр, он насыщает его неповторимым ароматом.
3. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем ее, и выкладываем кусочки. Они должны быть в один слой, чтобы каждый поджаривался. Обжариваем с двух сторон.
4. Тем временем, очищаю лук и морковь. Я беру покрупнее, так вкуснее будет подлива, в ней будет много овощей. Вы можете взять еще свежий, или замороженный болгарский перец.
Нарезала лук кубиками, морковку квадратиками, ее можно натереть, или порезать соломкой. Если ее теперь, то в процессе тушения она распадается, разваривается.
5. Обжаренное мясо помещаю в казан, в нем я буду тушить.
6. На отдельной сковороде влив в нее растительное масло поджарила лук и морковь, также, помещаю в казан, можно взять кастрюлю с толстым дном.
7. Наливаю воду, ставлю на огонь, и жду пока закипит, затем убавляю огонь, на средний, или минимальный. Чтобы все томилось, и тушу 1 час периодически перемешивая.
Мясо пустит сок, все будет отлично томится. Если хотите подливку гуще, за 10 минут до готовности можно влить муку с водой. Муку всыпаем в чашку, 1-2 ложки, затем вливаем 100 грамм воды и перемешиваем.
Вливаем в подливу, и тогда она будет густая. Степень густоты регулируем мукой, в этом рецепте, я не добавляю.
Как приготовить гуляш со свининой и подливкой из томатного соуса
Кто любит кисло-сладкие подливки, то предлагаю приготовить с домашним томатным соком, или заменить томатной пастой. Кусочек можно взять не жирный, или с жирком, кто как любит, готовится все стандартно. Для вас ,рецепт с фотографиями.
Ингредиенты:
- 1 кг. мяса свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 500 мл. томатного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1.5 ложки муки + 150 мл. воды развести муку
- соль и специи для мяса по вкусу
- растительное масло для обжаривания
- 1-2 лавровых листа
- перец горошком
1. В этом рецепте я все буду обжаривать в казанке. Мясо я нарезала кусочками, посолила, добавила специи.
2. В казан наливаю растительное масло, обжариваю мясо на сильном огне, я его помешиваю, слежу чтобы оно не горело.
3. Затем я добавила лук с морковкой, обжариваю помешивая. Овощи я нарезаю, лук, стандартно, кубиками, а морковь, если желаете, можете натирать. Моя мама еще и корень сельдерея трет и корень петрушки для вкуса и аромата.
Также, когда я вливаю томат, так как он кислый, я еще кладу ложку сахара, чтобы блюдо было кисло-сладким, вы можете не класть вообще, или класть чуть больше по своему вкусу.
4. Затем вливаю 500 грамм томатного сока, перемешиваю все. Тушу до готовности мяса, обычно на это уход около часа, плюс, минус.
5. За 10 минут до готовности, я развожу в чашечке муку, всыпаю муку и вливаю воду, и аккуратно размешиваю, чтобы хорошо ее растворить.
Очень вкусно получается, если эту муку, перед тем как разводить водой, поместить на сухую сковороду и обжарить до коричневого цвета, помешивая. Она получается с ореховым ароматом.
6. В мясо я добавляю лавровый лист и перец горошком, не всем нравится, но я люблю, не любите, не кладите.
7. После добавления муки тушим на небольшом огне помешивая, вы увидите, как подливка станет гуще, не такая жидкая как была ранее.
Если много жидкости выкипает в процессе готовки, то можно доливать кипяченую воду с чайника.
8. Тушится, в общей сложности около часа, если у вас нет сока, то можно пару ложек пасты поместить в пол литровую баночку и залить чистой водой, размешать, и влить, это вам и будет, томат.
Гуляш из мяса свинины на сковороде без томатной пасты
Это простой вариант, когда пришла с работы, и нужно быстро приготовить ужин. Я обычно мясо замораживаю, фасую в пакетики, утром достала из морозилки, а вечером из него приготовила ужин.
Я считаю, что это хорошая альтернатива шашлыку, особенно в зимнее время, понятно, что его не заменит такой способ приготовления, но все же.
Ингредиенты:
- 1 кг. свинины
- соли и перец
- 1 луковица
- 0.5 чайной ложки молотого кориандра
- 150 мл. воды
- растительное масло
1. В этом рецепте я решила показать, как я нарезала мясо, оно нарезано довольно крупно, 3-4 см, примерно так. Чтобы не было жесткого, рекомендую зачистить его от пленок, кусочки должны быть ровными и красивыми, сухими. Солим их и перчим, перемешиваем.
2. Я обжариваю на растительном масле, на широкой сковороде, переворачиваю кусочки. Степень задаривания регулируйте сами, сильнее или нет, я для детей, делаю не сильно зажаристые кусочки.
3. Нарезаем луковицу кубиками, забрасываем в сковородку, и обжариваем с луком. Больше никакие овощи я не кладу.
4. Мясо пустить сок, но потом он выкипит, добавьте воду, и накройте крышкой, пусть тушится, обязательно, уменьшаем огонь, чтобы все томилось под крышкой, и томим до готовности, периодически помешивая.
5. По желанию, можно добавить лавровый лист, душистый, и перец горошком. В конце, я присыпаю свежей зеленью. Все что есть, укроп или петрушка, она создает непревзойденный аромат.
Простой рецепт свиного гуляша со сметаной в духовке
Это необычный, но вкусный рецепт, мясо получается нежным со сливочным вкусом. Одним словом, бесподобное. И рецепт не совсем обычный, все готовится в духовом шкафу путем запекания.
Ингредиенты:
- Мясо свинины – 700 гр.
- Лук – 3 шт (300 гр)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
Для соуса:
- Сметана – 250 гр.
- Горчица французская – 1 ч. л.
- Мука – 1 ч. л.
1. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, перекладываем в форму для запекания, перемешиваем все, не забываем добавить соль и черный молотый перец.
2. Форму можно смазать растительным маслом, перед тем как все выложить. Перемешиваем все и ставим в духовку на 1 час, t 180 градусов. Его нужно притрамбовать, и накрыть крышкой, или фольгой, если готовите в емкости без крышки.
3. Готовим соус, для этого добавляем к сметане французскую горчицу и муку, и хорошо перемешиваем, сметану можно заменить на сливки.
Если хотите приготовить гуляш из свинины в томатно-сметанной подливе, то добавьте 1-2 чайных ложки пасты в эту массу, и перемешайте, или замените стаканом томатного сока.
4. Через час, вынимаем мясо и заливаем соусом, готовим еще 15 минут при той же температуре.
Вынимаем, перемешиваем, и подаем с любимым гарниром, вкусно в теплом или горячем виде, если остался, его нужно убрать в холодильник, и при необходимости, подогреть.
Вкусный гуляш из свинины с подливкой как в детском саду
Этот вариант гуляша как в СССР, такой ранее готовили в советских столовых и детских садах, кто хочет окунуться в прошлое, или забыл рецепт, я сегодня вам напомню, и вы, вместо со мной, сможете приготовить это чудеснейшее блюдо.
Моя бабушка работала в столовой, и часто готовила это блюдо дома, подавала с вермишелью, как же это вкусно, я вам передать не могу.
Ингредиенты:
- 600 грамм свинины
- 3 столовые ложка обжаренной муки
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 стакана кипяченой воды или любой мясной бульон
- смесь перцев и соль
1. Подготовим все необходимые продукты, муку я обжарила на сухой сковороде до коричневатого цвета, делала это помешивая, чтобы она не сгорела.
2. Мясо зачистили, нарезали кубиками. Теперь обжариваем на растительном масле, на разогретой сковороде.
При жарке, мясо сразу пускает сок, я его собираю в отдельную посуду, добавляю потом, когда его тушу.
3. Когда я слила воду, все стало обжариваться быстрее. Тем временем натираем морковку и нарезаем лук, выкладываем овощи в сковороду.
4. Выкладываю томатную пасту, обжариваю несколько минут, затем посыпаю мукой, я использую, предварительно обжаренную. Все перемешиваю.
5. Затем добавляем 3 стакана кипяченной воды, или мясной бульон, солю, перчу, кладу лавровый лист. Помните, мы собирали жидкость, которая выделилась при обжарке, ее, тоже, выливаем, перемешиваем. На среднем огне тушу 1-1.5 часа.
Конечно же, чтобы получить тот самый вкус детства, вам нужно готовить исключительно из говядины, и только из нее. Но по вкусу, свинина нежнее. Вообщем, выбирайте сами вид мяса.
Рецепт гуляша из свинины по-венгерски с картошкой и овощами
Все мы знаем, что это блюдо венгерских пастухов, которые его готовили на костре, использовали говядину, но можно заменить свининой, получится не чем ни хуже. Наваристый и сытный супчик порадует и удивит друзей.
Ингредиенты на 4 литровый казан:
- 1 кг. свинины
- 600 грамм лука
- 600 грамм болгарского перца
- 40 грамм помидоров
- 1 острый перец по желанию
- 3 столовые ложки сушеной паприки
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 столовой лодки перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 литр воды или бульона
- 0.5 ч. ложки семян тмина
- 500 грамм картофеля
- 200 грамм моркови
- 200 грамм корня сельдерея
1. Мясо нарезаем кубиками, нужно чтобы оно было чистым, без пленок и плевы, сухим, складываем в миску.
2. Нарезаем лук кубиками и обжариваем его на сале или растительном масле, затем кладем паприку, перемешиваем, и высыпаем мясо, сразу солим и перчим.
Тушим его 10 минут при закрытой крышке, но каждые пару минут открываем ее помешиваем ложкой.
3. Нарезаем перцы кубиками, в том числе и жгучий, а также, нарезаем кубиками томаты. Из перцев не забудьте вынуть семенную коробку и удалить хвостик.
4. Когда мясо достаточно протушись, закладываем перцы и томаты. Перемешиваем, и не закрывая крышки тушим 10 минут. Затем добавляем нарезанный кубиками чеснок.
5. Добавляем пол чайной ложки тмина, заливаем 1 литром бульона или воды, и прикрыв крышку, готовим на среднем огне 1.5 часа. Тем временем нарезаем картофель, очищенный сельдерей и морковь кубиками.
6. Через 1.5 часа отправляем в казан подготовленные овощи. Блюдо можете готовить как на костре, так и дома на плите, используя посуду с толстым дном.
7. Доливаем бульоном, но не до самого верха, накрываем крышкой, и томим до полного приготовления картофеля. Затем продуем на соль, и добавляем при необходимости.
8. И высыпаем зелень петрушки и укропа, которую нужно порезать, или заменить сухим продуктом.
Тушим еще 5-7 минут не накрывая крышки. Надеюсь вы приготовите по этому рецепту, и ощутите вкус Венгрии.
Гуляш из свинины и говядины с подливкой
Вот такой простой и вкусный, приготовлен с любовью, по домашнему. Не обязательно зацикливаться на одном виде мяса, вы можете взять несколько видов, как в моем случае, и приготовить вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- 500 грамм свинины
- 500 грамм говядины
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соли и перец по вкусу
- 1 луковица
- растительное масло для обжаривания
- вода
1. Нарезаем мясо кубиками, солим его, обжариваем на растительном масле, всыпаем порезанный кубиками лук, перемешиваем, и обжариваем.
2. Добавляем пасту, и жарим пару минут помешивая. Этот рецепт не содержит других овощей, кроме лука.
3. Заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушим от 40 минут до 1.5 часа, периодически перемешивая. Пробуем на соль, и кладем лавр в конце приготовления.
Подаем с любимым гарниром, если любите кисло-сладкую подливу, то в нее нужно добавить сахарный песок по своему вкусу.
Видео рецепт свиного гуляша в мультиварке
Можно готовить в мультиварке редмонд, или любой другой, это не столь принципиально. К сожалению, у меня нет такой кухонной помощницы на кухне, поэтому я поделюсь с вами видео рецептом приготовления. Для просмотра нажимайте кнопку в центре картинки, и готовьте вместе с Мариной.
Это блюдо знакомо нам из детства, его многие помнят и очень любят, оно отлично подходит для повседневного рациона, и даже, на праздничный обед или ужин. Интересная подача, украшение зеленью, непревзойденный аромат и вкус, никого не оставит равнодушным.
Сегодня, я постаралась рассказать и показать вам интересные рецепты, которые можете взять на заметку, и приготовить дома. Как вы сами убедились, в приготовлении нет ничего сложного!
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав “гуляш из свиной грудинки”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110.4 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 6% | 1525 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 15.5% | 585 г |
| Жиры | 5.6 г | 56 г | 10% | 9.1% | 1000 г |
| Углеводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.5% | 21900 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вода | 36.1 г | 2273 г | 1.6% | 1.4% | 6296 г |
| Зола | 0.393 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.002 мг | 1.8 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 38462 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.213 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.3% | 32976 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.47 мг | 90 мг | 0.5% | 0.5% | 19149 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.027 мг | 15 мг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Витамин Н, биотин | 0.121 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 41322 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.0674 мг | 20 мг | 0.3% | 0.3% | 29674 г |
| Ниацин | 0.022 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 235.55 мг | 2500 мг | 9.4% | 8.5% | 1061 г |
| Кальций, Ca | 18.08 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.6% | 5531 г |
| Магний, Mg | 17.68 мг | 400 мг | 4.4% | 4% | 2262 г |
| Натрий, Na | 139.19 мг | 1300 мг | 10.7% | 9.7% | 934 г |
| Сера, S | 9.51 мг | 1000 мг | 1% | 0.9% | 10515 г |
| Фосфор, Ph | 7.9 мг | 800 мг | 1% | 0.9% | 10127 г |
| Хлор, Cl | 164.64 мг | 2300 мг | 7.2% | 6.5% | 1397 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 53.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 39.17 мг | 18 мг | 217.6% | 197.1% | 46 г |
| Йод, I | 0.4 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.3% | 37500 г |
| Кобальт, Co | 0.714 мкг | 10 мкг | 7.1% | 6.4% | 1401 г |
| Марганец, Mn | 0.0321 мг | 2 мг | 1.6% | 1.4% | 6231 г |
| Медь, Cu | 52.08 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 4.7% | 1920 г |
| Молибден, Mo | 0.296 мкг | 70 мкг | 0.4% | 0.4% | 23649 г |
| Никель, Ni | 0.404 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 64.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 20.954 мкг | 55 мкг | 38.1% | 34.5% | 262 г |
| Фтор, F | 31.13 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12849 г |
| Хром, Cr | 0.27 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 18519 г |
| Цинк, Zn | 1.2135 мг | 12 мг | 10.1% | 9.1% | 989 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.013 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.175 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.876 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.162 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.039 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.022 г | ~ | |||
| Валин | 0.003 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.005 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.007 г | ~ | |||
| Лизин | 0.008 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.005 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.089 г | ~ | |||
| Аланин | 0.008 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.009 г | ~ | |||
| Глицин | 0.006 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.03 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.004 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность гуляш из свиной грудинки составляет 110,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Что такое свиная грудинка? (с изображением)
Свиная грудинка – это в основном тот же кусочек мяса, что и у говяжьей грудинки. Нижняя половина ветчины для пикника и нижняя часть костей на полных плечах свиньи считаются грудинкой из свинины. Свиная грудинка, созданная путем снятия верхней ветчины для пикника с плеча свиньи, – это то, что осталось от нижнего плеча и грудной области свиньи без скакательного сустава.Многие мясники обяжут, если попросят оставить кожу на этом срезе мяса, что приведет к хрустящей снаружи мясе после его жарки.
Свинина богата белком и витаминами группы В, но также содержит много жиров и насыщенных жиров.Свиная вырезка использует заполненные ароматом жирные области нижнего плеча свиньи после удаления ветчины для пикника.Свиная грудинка может быть свернута с солью, перцем и зеленью и перевязана, чтобы создать восхитительный кусок мяса. Жирное мраморное мясо ломается во время приготовления, в результате чего получается сочный кусок мяса, который хорошо сочетается с гарнирами, а также является хорошей основой для соуса из-за всего жира в свинине.
Свиная корейка – это кусочек свинины, который пригоден для жарки на гриле или жарения, частично благодаря тому, что весь присутствующий жир способствует сохранению сочности мяса и предотвращает его высыхание во время приготовления.Этот кусок свинины также хорошо подходит для духовки, так как при приготовлении имеет тенденцию оставаться сочным, в отличие от более постных кусков свинины, которые по окончании могут стать очень сухими. Кожу, оставленную на грудинке из свинины, можно превратить в восхитительно свежую пленку, которая придает грудинке еще больше аромата. Для достижения наилучших результатов грудинку следует готовить на медленном огне в течение длительного периода времени, чтобы разрушить соединительные ткани в мясе.
После приготовления грудинка должна быть оставлена на несколько минут.Это позволит всем сокам перераспределяться по всему мясу и обеспечит дополнительный вкус и влажность во всех порциях свинины. Капельки из жареной грудинки могут быть использованы для создания ароматного соуса, который можно подавать со свининой и гарнирами. Некоторые рецепты включают добавление соуса для барбекю или глазури к грудинке во время приготовления, однако, традиционные стили готовки требуют, чтобы грудинка была приготовлена так же, как и ветчина, для достижения наилучших результатов.
,Хорошо приготовленные рецепты сухой грудинки могут превратить заурядную хорошую говяжью грудинку в отличную. Аппетитная грудинка – результат использования правильных приправ на хорошем куске мяса.
Существует большое разнообразие видов втираний, с солью, сахаром, чесночным порошком, луковым порошком и перцем.
Скажи, что хочешь юго-западного стиля своей грудинке.Порошок чили, тмин, красный перец и немного душицы могут быть добавлены для того, чтобы дать этому острый удар. Для более мягкого, нейтрального вкуса придерживайтесь менее острых специй.
любимых рецептов грудинки в сухом виде
Вот пара отличных рецептов, которые не приведут вас к ошибкам. Начало с одним из них, а затем внести коррективы в количество ингредиентов в следующий раз, чтобы создать свой собственный специальный рецепт руб.
грудинка в стиле техасский руб
- 1/2 стакана паприки
- 1/4 стакана черного перца грубого помола
- 3 столовые ложки чили порошок
- 2 столовые ложки консервированной соли
- 2 столовые ложки лукового порошка
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка молотого красного перца (или больше, по вкусу)
Смешайте все ингредиенты в герметичном контейнере.Хранить в холодильнике или морозильной камере, если не использовать в течение месяца.
Basic Rub для говяжьей грудинки
- 3 столовые ложки копченой паприки
- 2 столовые ложки черного перца
- 2 столовые ложки столовой ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 столовая ложка мягкого порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
Смешайте эту массу и приправьте копченую грудинку до совершенства.
Или попробуйте один из этих рецептов:
Барбекю “Грудинка” руб.
Базовая руб.
Кафе “Грудинка” руб.
Рецепт пикантной руб.
Приправы Советы по приготовлению вкусной копченой грудинки
Помните, что для приправы грудинки не требуется тяжелое покрытие этих сухих трений. Я обычно даю каждой грудинке два легких пальто. Во-первых, я энергично втираюсь в мясо.
Обязательно забейте жир и втирайте специи в углубления. После нанесения второго слоя грудинка оборачивается пластиком и хранится в холодильнике от нескольких часов до двух дней.
Когда курите грудинку, не чистите соус для мытья полов
в течение первых четырех часов. Вы не хотите смыть это хорошо
слишком быстро Наслаждайтесь курением грудинки!
,Говяжья грудинка со сливочным соусом из хрена
Моя сочная говяжья грудинка медленно тушится с пивом и большим количеством лука, пока не станет очень нежной. Подается с аккомпанементом сливочного соуса из хрена, эта грудинка потрясающе нарезана и подана сама по себе или приготовлена как сочный бутерброд!
Говяжья грудинка с соусом из хрена, идеально вкусная спичка
Очень мало по сравнению с потрясающим ароматом домашней говяжьей грудинки, когда она тушится в духовке…
Укрытый вкусной комбинацией пива и лука, а также небольшого количества трав и специй, он мягко пузырится и кипит на сковороде, без суеты и суеты, в течение нескольких часов, пока не станет совершенно нежным, влажным и ароматным.
Мой любимый способ насладиться говяжьей грудинкой – нарезать ее на куски и щедро нарезать на булочку с бриошами, добавив в нее ложку моего домашнего сливочного соуса из хрена, идеально вкусный партнерша с грудинкой и обильное количество этого соуса, чтобы создать дополнительный сочный бутерброд.
Несмотря на то, что вы, , решили подавать к грудинке из говядины, этот рецепт обладает богатым вкусом и является отличным вариантом для приготовления, когда вы голодны, чтобы съесть немного медленной тушеной, но сытной, но питательной, вкусной еды, и наполнят вашу собственную. кухня с ароматами обязательно подведет всех к столу!
Как приготовить говяжью грудинку, тушеную в пиве
Говяжья грудинка – более жесткий срез мяса, и для получения нежных, сочных результатов требуется более длительное время приготовления.
Это делает тушение в течение нескольких часов идеальным процессом приготовления грудинки, так как она медленно и осторожно готовит говядину при более низкой температуре, помогая ей становиться все более нежной с течением времени, с обильным богатым соусом для подачи сверху или рядом.
Я ценю возможность добавить в мой рецепт грудинки дополнительный вкус, немного «земного» и тушить его в комбинации нарезанного лука, светлого пива и небольшого количества говяжьего бульона или бульона.
Позволяя мясу слегка поджариться в духовке в течение нескольких часов, мясо становится нежным, сочным и очень ароматным, идеально подходит для нарезки на кусочки в теплый бутерброд, нарезанный хреном, или в качестве закуски с картофельным пюре, овощами и хрен на стороне.
Вот мой рецепт говяжьей грудинки: (или просто перейти к полному рецепту…)
- Для начала я отхожу от говяжьей грудинки, чтобы создать немного вкусной корочки снаружи, затем удаляю ее из сковороды для тушения.
- Я добавляю ароматические вещества, лук и приправу, затем немного чеснока и тушу несколько минут перед тем, как добавить в мое светлое пиво и немного бульон / бульон из говядины.
- Говяжья грудинка укладывается обратно в кастрюлю, доводится до кипения, затем накрывается и помещается в духовку 325 ° для тушения примерно на 3 1/2 часа или до готовности.
- Пока готовится грудинка, я готовлю свой легкий домашний соус из хрена, смешивая все ингредиенты в миске и откладывая в сторону.
- Когда грудинка станет мягкой, я вынимаю ее из духовки и оставляю на 30 минут на сковороде, а затем нарезаю и подаю по желанию.
Рецепт
Говяжья грудинка со сливочным соусом из хрена
Ингрид Пиво
Эта говяжья грудинка со сливочным соусом из хрена сочная и ароматная, тушеная в восхитительном соусе с пивом и луком!
Категория: Блюдо
Кухня: Американская
Выход: Служит 6
Информация о питании: 638 калорий (с 2 столовыми ложками хренового соуса)
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 3 1/2 часа
Общее время: 3 часа, 50 минут
Говяжья грудинка Ингредиенты:
- 2 1/4 до 2 1/2 фунта говяжья грудинка
- Соль
- черный перец
- Авокадо или оливковое масло
- 2 больших луковицы, разделенных пополам и нарезанных на полукруги
- 2 чайных ложки итальянской приправы
- 2 зубчика чеснока, отжатый через чесночный пресс
- 1 (12 жидких унций) бутылочный лагер
- 2 чашки говяжьего бульона или бульона, теплые
Сливочный соус из хрена Ингредиенты:
- 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки сливок хрена (в баночке)
- 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки сметаны
- щепотка или две соли
- Твист треснутого черного перца
Подготовка:
- Разогреть духовку до 325 °.
- Хорошо приправить грудинку солью (примерно 2 ½ – 3 чайные ложки) и черным перцем.
- Поставьте большую сковороду для тушения или жаровню на средне-сильный и сильный огонь и сбрызните примерно 4 столовые ложки масла; как только масло нагреется, добавьте грудинку и поджарьте около 4 минут с каждой стороны; вынуть из кастрюли и отложить в сторону.
- Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и добавьте лук; добавьте итальянскую приправу, посыпьте солью и перцем и жарьте около 6 минут, соскребая коричневые кусочки на дне сковороды.
- Добавьте чеснок и, как только он станет ароматическим, добавьте лагер и бульон или бульон из говядины и перемешайте; прижать грудинку к жидкости и луку, довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку, медленно тушить в течение примерно 3 с половиной часов или до тех пор, пока не станет очень мягким. (Моя грудинка просто стеснялась 2 с половиной фунта, и я тушил ее в течение 3 с половиной часов.)
- Чтобы приготовить сливочный соус из хрена, смешайте все ингредиенты в миске до однородной массы; отложите для использования немедленно или храните в холодильнике.
- Когда грудинка мягкая, выньте сковороду из духовки и дайте корейке остыть в течение не менее 30 минут (вы также можете сделать это вперед и дать корейке полностью остыть в жидкости для тушения, а затем нарезать ломтиками на следующий день. для дополнительного вкуса и осторожно разогреть).
- Очень тонко нарезать мясо острым ножом против зерна; положить обратно в кастрюлю в соус, или положить на блюдо.
- При приготовлении бутербродов процедите лук из кулинарной жидкости и зарезервируйте и лук, и жидкость; добавить ломтики грудинки на поджаренную булочку, выложить несколько кусочков лука поверх нарезанного мяса, сверху положить сливочный хрен и подавать со сбитыми соками сбоку для погружения.
Советы и лакомства для моей говяжьей грудинки со сливочным соусом из хрена:
- Низкая и медленная для нежной говяжьей грудинки: Установка температуры духовки на 325 ° дает грудинке возможность готовить медленнее в тушеной жидкости, чтобы помочь мягко разрушить соединительную ткань и выпустить коллаген. Время приготовления грудинки весом примерно 2 1/2 фунта составит примерно 3 1/2 часа, но это время «без рук» – няня не требуется. 😉
- Лагер или ваша любимая бутылка пива: Из-за моего семейного наследия я обычно выбираю чешский Pilsner для этого рецепта, но не стесняйтесь использовать свой собственный любимый лагер или любое пива в этом отношении!
- Перед тем, как нарезать ломтик, дайте говяжьей грудинке отдохнуть. После того, как грудинка мягкая, выньте ее из духовки и оставьте в соках примерно на 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.Это помогает мясу немного расслабиться, а внутренние соки перераспределить и остаться в мясе.
- Для бутерброда с грудинкой из говядины: Мне нравятся жареные булочки из бриоши, когда я делаю бутерброд из говяжьей грудинки, и я часто намазываю только немного майонеза на верхней и нижней части булочки. Я также выкладываю щедрое количество сливочного соуса из хрена на нарезанную грудинку и подаю с некоторыми соками и соусом из сковороды сбоку, чтобы окунуть «сэмми».
Голодный для более пикантных рецептов? Проверьте эти Задушенные Свиные Отбивные в Пикантном Соусе Кастрюли, этом Говяжий гуляш, или это Жаркое Горшка!
Примечание повара: этот рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и был обновлен с еще большей любовью!
,Маринад с толстой грудинкой Guinness Stout с добавлением соуса для грудинки
Этот маринад с грудинкой сделан из Guinness Extra Stout. Хмель пива добавляет неповторимый вкус и горечь, а оставшиеся неферментированные солодовые сахара добавляют сладости.
Stin Marinade Guinness добавляет отличный вкус к вашей грудинке
ИНГРЕДИЕНТОВ
- 1 бутылка Guinness Extra Stout
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
Хорошо перемешайте ингредиенты, убедившись, что сахар полностью растворился.Вылейте маринад по грудинке в большую кастрюлю и поставьте в холодильник, часто переворачивая, чтобы обе стороны мариновались. Или лучше положить грудинку и маринад в большой пластиковый пакет, поворачивая его каждый час.
Если у вас есть инжектор маринада, накачайте примерно одну чашку маринада в грудинку, расположенную равномерно. Маринуйте грудинку быстро для лучшего аромата.
Используйте яблоко или другое легкое ароматизированное дерево, чтобы аромат маринада проявился.
Ирландский соус для окунания
Попробуйте этот превосходный соус для погружения, разработанный специально для маринованного по-грудински ирландского стиля!
- 1/4 стакана Guinness Extra Stout
- 1/2 стакана хорошего качества коричневой горчицы
- 2 т меда (или по вкусу)
- 1/2 ч.л. черного перца
- 3/4 чайной ложки хрена
Смешайте эту грудинку, окуните до того, как весь Гиннес исчезнет! Сделайте это за два часа до подачи, чтобы ароматы успели смешаться.
Если у вас еще остались четыре нераскрытых бутылки Гиннеса, подайте их с грудинкой, чтобы каждый мог выпить за хозяина ямы!
,