Морковь для мужчин польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Возьмите на заметку: для лучшего усвоения витамина А, его лучше употреблять в сочетании с витамином Е.

Есть ли вред от моркови

Как правильно выращивать морковь: https://6sotok-dom.com/ogorod/ovoshhi/sekrety-vyrashhivaniya-morkovi.html

Морковное пюре – это отличный вариант прикорма для ребенка

Морковь нельзя употреблять при следующих заболеваниях:

• остром гастрите;
• почечной недостаточности;
• хронических заболеваниях ЖКТ;
• расстройстве кишечника;
• аллергических реакциях на компоненты овоща.

Нельзя переедать морковь, поскольку может возникнуть тошнота, вялость и сонливость. Cтоматологи советует пить морковный сок через трубочку, чтобы не вредить зубной эмали.

Морковь – это овощ, который славится своими полезными свойствами. Все едят его с огромным удовольствием. Из него готовятся целебные отвары, настои, соки, салаты, пюре, супы и даже сладкая выпечка. Кроме того, морковь используют для приготовления масок для лица, которые улучшают цвет кожи, и разглаживают мелкие морщинки.

Для лечения используются не только корнеплоды, но и семена с ботвой. Однако отвар из них можно употреблять вовнутрь только после консультирования с врачом.

Информацию о полезных свойствах моркови Вы узнаете из видео:

Морковь: польза и вред для организма человека

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.09.2018

Морковь является одним из наиболее популярных продуктов, которые мы едим как в сыром виде, так и в качестве овощного дополнения к мясным и другим продуктам. Но в чём же заключается вред и польза моркови для организма человека, и какие полезные вещества она содержит?

Пищевая ценность и состав моркови

Морковь – важный продукт на нашем столе. А всё благодаря её богатому составу, который имеет массу полезных веществ. Так, морковка богата на витамины групп A, B, C, E, K. Особенно выделяется витамин C. Помимо всем известных витаминов, следует упомянуть и макро- и микроэлементы: Калий, Кальций, Медь, Цинк и, конечно же, железо. Не забудем и про каротин – вещество, способствующее выработке витамина А, наиболее нужного для здоровья. Она богата на различные соли, а также на фруктозу и сахарозу.

Пищевая ценность моркови на 100 г. составляет:

• Белки = 1,5 г;
• Жиры = 0,2 г;
• Углеводы = 7 г;
• Вода = 90 г;
• Крахмал = 0,3 г;
• Зола = 2 г.

При этом, калорийность корнеплода составляет около 37 кКал на 100 г, что является очень низким показателем, а потому не удивительно, что морковка используется во время диет.

Польза моркови для организма женщин, мужчин и детей

Полезные свойства моркови для организма активно изучаются медиками с конца 19 века. В чем же её польза для нашего здоровья?

Наибольшую пользу морковь приносит для наших глаз: она является природной профилактикой слепоты, катаракты и других заболеваний. Кроме того, морковка рекомендуется в старости, ведь продлевает хорошее зрение и избавляет от потребности носить очки ежедневно.

Это интересно! Мы привыкли видеть морковь оранжевой, но это лишь продукт селекции: первая в мире морковка была ярко-фиолетового цвета и появилась в Афганистане.

Морковь является средством, способным быстро заживить образовавшиеся на теле раны, убрать старые рубцы и снять отечность вместе с синяками. Хорошо справляется этот овощ и с таким неприятным фактором, как воспалительный процесс, убирая его очаг.

Частое употребление моркови позволит избежать раковых заболеваний, снижает риск развития доброкачественных раковых опухолей.

Морковка особенно полезна для женщин:

• Обезболивает во время ПМС и при других болях в организме;
• Выводит токсины и шлаки, способствует омоложению тела;
• Предотвращает обвисание и старение кожи, появление морщин, тонизирует кожные покровы;
• Применяется в косметических средствах, омолаживает кожу, помогает ей насытиться нужными витаминами и элементами;
• Насыщает молоко кормящей мамы витаминами и минералами, нормализует работу гормональной системы на весь период беременности;
• Восстанавливает работу нервной системы и снижает уровень стресса.

Это интересно! Морковь – это единственный овощ, у которого есть свой специальный праздник. Так, ежегодно в городке Холтвиль, США, штат Калифорния отмечается фестиваль моркови.

Мужчины тоже найдут в моркови свои плюсы:

• Устраняет проблемы с почками и печенью после алкогольных зависимостей;
• Ускоряет обмен веществ и выводит накопленные за день токсины;
• Является природной профилактикой от геморроя;
• Стимулирует распад камней в почках и их безопасное выведение;
• Улучшает потенцию и сексуальную функцию;
• Придает энергии для работы.

Этот корнеплод рекомендуется добавлять в пищу для детей:

• Лечит бронхит, грипп и другие вирусные заболевания;
• Помогает избавиться от глистов;
• Укрепляет зубную эмаль, предотвращает раннее развитие кариеса и убивает бактерии в ротовой полости;
• Усиливает именную систему организма, сопротивляемость болезням;
• Заменяет вредные сладости.

На этом полезные свойства моркови не ограничиваются. Морковь важна для беременных женщин, ведь она не только насытит организм витаминами, но и даст организму ребёнка витамин А, способствующий развитию сетчатки глаз и полноценного роста тела.

Морковь следует употреблять людям, страдающим на сердечнососудистые заболевания. Кроме того, данный корнеплод восстанавливает флору желудка, стимулирует выработку желудочного сока для процесса пищеварения.

Это интересно! Морковь в некоторых странах официально признана не овощем, а фруктом: из неё делают варенье, которое можно попробовать в Испании и Португалии.

Этот овощ отлично справляется с такими повреждения кожи, как ожоги, обморожения и другие. Достаточно лишь натереть её на мелкую терку и сделать небольшой компресс, чтобы унять боль и ускорить процесс заживления кожных покровов.

Благодаря содержанию легко усвояемой клетчатки, морковь следует употреблять людям, которые страдают от лишнего веса, ведь она стимулирует процесс распада жиров в организме.

Вред моркови и противопоказания к её употреблению

Считается, что морковка может приносить только пользу, но это утверждение ошибочно. Как и любой продукт, она может приносить вред и быть противопоказана определенным людям, имеющим различные заболевания.

Не рекомендуется употреблять морковь в неограниченном количестве. Особенно, если речь идёт о детях, которым её переизбыток может нанести вред, начиная от пожелтения кожи и заканчивая проблемами с желудком. Ненормированное количество моркови вызывает состояние апатии, постоянное желание лечь спать, обострение мигреней и головных болей, а также рвотные позывы.

Не стоит включать её в свой рацион, если у Вас имеются следующие заболевания:

• Заболевания ЖКТ;
• Язва желудка;
• Высокая кислотность;
• Аллергия и личная непереносимость.

Следует внимательно следить за той морковью, которую Вы покупаете. Никогда не берите слишком вялый или слишком крупный, идеальный корнеплод: так есть существенный риск отравиться химикатами, которыми она была обработана. Перед тем, как подавать её в пищу, обязательно тщательно промойте и счистите кожуру.

В этой статье мы рассказали, для чего полезна морковь, несколько интересных факторов о ней, которые стимулируют покупку этого сочного, рыжего овоща. Помимо того, чем полезна морковка, мы рассказали о том, кому и по каким причинам следует воздержаться от её употребления.

Вас также может заинтересовать обзор: как правильно хранить морковь в домашних условиях.

А на Вашем столе часто присутствует морковь? Как Вы предпочитаете готовить блюда из этого овоща, и какие рецепты являются Вашими фирменными? Поделитесь своим мнением в комментариях и расскажите об этой информации своим друзьям!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Польза и вред углеводов

Углеводы хороши на вкус, помогают достичь феноменальной «накачки» мышц и, как все полагают, являются наиболее здоровым из всех питательных веществ.

А каковы же их недостатки?

Обратной стороной медали тут является накопление жира. Постоянная диета с преобладанием углеводов стимулирует высвобождение инсулина, что, в свою очередь, вызывает подъем уровня жира в организме. Искусство в том, чтобы найти верное соотношение между их типом и временем приема, так как не все углеводы одинаковы.

Потребление большого количества «неправильных» углеводов в «неверное» время дня может превратить даже генетически одаренного атлета в подобие заплывшего жиром эндоморфа.

В чем необходимость углеводов?

Бич неправильно информированных людей, сидящих на диете, углеводы, на самом деле являются главным поставщиком энергии для нашего организма. Во время пищеварения основные виды углеводов, крахмалы и сахара, распадаются на глюкозу, более известную как сахар крови. Глюкоза крови обеспечивает необходимой энергией наш мозг и центральную нервную систему.

Углеводы необходимы в ежедневном рационе, чтобы белок, нужный для построения тканей, не растрачивался в качестве источника энергии, там где он нужен для восстановления. У них такая же калорийность, как и у белка. Если вы употребляете слишком много углеводов, больше, чем может преобразоваться в глюкозу или гликоген (который откладывается в печени и мышцах), то в результате, как нам всем слишком хорошо известно, образуется жир. Когда телу нужно больше топлива, жир преобразуется обратно в глюкозу, и вес тела снижается.

Не относитесь к углеводам слишком пренебрежительно. Они в такой же степени необходимы для здоровья, как и остальные питательные вещества, и в грамме углеводов содержатся те же 4 калории, что и в грамме белка. Хотя не существует официальных норм потребления углеводов, рекомендуется минимум в 50 г в день.

Что же такое – гликемический индекс? По сути, это – показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то есть насколько у вас возрастает содержание сахара в крови в зависимости от того или иного съеденного продукта. Чем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем выше при его поступлении в организм поднимется уровень сахара в крови, что, в свою очередь, повлечет за собой выработку организмом мощной порции инсулина, с помощью которой съеденные углеводы не будут запасены в виде гликогена в печени и мышцах, а будут отправлены, главным образом, в жировые депо.

Хотелось бы заметить, что гликемический индекс – понятие относительное. За основу при его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс был приравнен к 100, а индексы всех остальных продуктов составляют энное количество процентов относительно гликемического индекса глюкозы. К примеру, ГИ (сокращенно от гликемический индекс) горячего отварного картофеля равен 98, ГИ белого хлеба – 69, ГИ изюма – 64.

А вот каковы ГИ некоторых других продуктов:Мальтоза-105, Глюкоза-100, Горячий отварной картофель-98, Морковь-92, Белый рис-72, Хлеб из цельной муки-72, Молодой картофель-70, Белый хлеб-69, Батончик “Марс”-68, Коричневый рис-66, Изюм-64, Сладкая кукуруза-59, Манго-51, Овсянка-49, Бананы-49, Киви-49, Сладкий картофель-48, Апельсиновый сок-46, Макароны из цельной муки-42, Виноград-42, Апельсины-40, Персики-40, Яблоки-39, Йогурт-36, Мороженое-36, Цельное молоко-34, Сосиски-23, Вишня-20. Впрочем, в погоне за стройной фигурой не стоит перегибать палку в плане выбора углеводов с самым низким ГИ. К примеру, ГИ мороженого достаточно низок – всего 36, однако это вовсе не значит, что мороженое – продукт, идеально подходящий для диеты, направленной на похудение. Хочется обратить внимание еще на одну особенность ГИ: если углеводы употреблять в горячем виде, то их ГИ существенно выше, чем в холодном. И еще: если углеводосодержащий продукт употреблять вместе с белками и, тем более, углеводами, то ГИ такого продукта становится существенно ниже. Иными словами, если вы съедите миску горячего картофеля с куском жирного мяса, то в этом случае углеводы из картофеля будут поступать в кровь в 2-3 раза медленнее.

Взаимосвязь эстрогенов и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Высокая резистентность к инсулину и пониженная толерантность к глюкозе являются признанными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что некоторые эстрогены приводят к повышению резистентности к инсулину и к понижению толерантности к глюкозе, проще говоря, эстрогены ускоряют процесс повышения глюкозы в крови, поэтому у женщин, потребляющих большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом риск сердечно-сосудистых заболеваний выше, чем у мужчин.

Диета для нормализации уровня холестерина.

«Плохой» и «Хороший» холестерин.

Холестерин – жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек (мембран) всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани, из холестерина образуются многие гормоны. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом, остальные 20 % поступают с пищей. Атеросклероз возникает, если очень много в крови холестерина низкой плотности. Он повреждает оболочку внутренней стенки сосуда, накапливается в ней, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки, которые потом превращаются в кашицу, кальцинируются и закупоривают сосуд. Большое содержание холестерина в крови – повышенный риск заработать сердечные заболевания. В наших органах его содержится примерно 200 г, и особенно много в нервной ткани и головном мозге.

Долгое время холестерин считался буквально олицетворением зла. Продукты, содержащие холестерин, были объявлены «вне закона», чрезвычайной популярностью пользовались бесхолестериновые диеты. Главное обвинение основывалось на том, что атеросклеротические бляшки на внутренней поверхности сосудов содержат холестерин. Эти бляшки служат причиной атеросклероза, то есть нарушения эластичности и проходимости сосудов, а это, в свою очередь, является причиной инфарктов, инсультов, болезней головного мозга и многих других недугов. На самом же деле оказалось, что для профилактики атеросклероза важно не только следить за уровнем холестерина, но и обращать внимание на множество факторов. Инфекционные заболевания, физическая активность, состояние нервной системы, наконец, наследственность – все это сказывается на сосудах и может провоцировать атеросклероз или, наоборот, защищать от него.

Да и с самим холестерином все оказалось не так-то просто. Ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов.

Каждый день организм среднего человека синтезирует от 1 до 5 г холестерина. Самая большая доля холестерина (80%) синтезируется в печени, некоторая часть производится клетками организма, а 300-500 мг поступает с пищей. Куда же мы все это расходуем? Около 20% от общего количества холестерина в организме содержится в головном и спинном мозге, где это вещество является структурным компонентом миелиновой оболочки нервов. В печени из холестерина синтезируются желчные кислоты, необходимые для эмульгирования и всасывания жиров в тонком кишечнике. На эти цели уходит 60-80% ежедневно образующегося в организме холестерина. Но большая часть (2-4%) идет на образование стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников и др.). Некоторое количество холестерина расходуется на синтез в коже витамина D под действием ультрафиолетовых лучей и на удержание влаги в клетках тела.

Благодаря лабораторным исследованиям, проведенным группой исследователей Германии и Дании, было установлено, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности – носители так называемого «плохого» холестерина. Получается, что «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека. Поэтому надо просто следить за тем, чтобы уровень «плохого» холестерина не превышал известную норму, и все будет в порядке.

У мужчин строгая приверженность к бесхолестериновым продуктам может отрицательно сказаться на сексуальной активности, а у женщин, слишком активных в борьбе с холестерином, нередко наступает аменорея. Голландские врачи утверждают, что низкое содержание этого вещества в крови повинно в распространении среди европейцев душевных болезней. Специалисты советуют: если у вас депрессия, необходимо сделать анализ крови на холестерин – возможно, именно его недостаток лишает вас радости жизни.

Норма холестерина в крови

Согласно официальным рекомендациям Европейского общества атеросклероза (на Западе это очень уважаемая организация), «нормальные» уровни жировых фракций в крови должны быть таковы:

1. Общий холестерин – меньше 5 ммоль/л.

2. Холестерин липопротеидов низкой плотности – меньше 3 ммоль/л.

3. Холестерин липопротеидов высокой плотности – больше 1,5 ммоль/л.

4. Триглицериды – меньше 2,0 ммоль/л.

Недостаточно просто отказаться от продуктов, вызывающих выработку «плохого» холестерина. Важно регулярно употреблять продукты, содержащие так называемый «хороший» холестерин, а также клетчатку, пектин, чтобы поддерживать в его уровень в норме и помочь вывести излишки «плохого».

• Полезный холестерин содержится в жирных сортах рыбы, например в тунце или скумбрии. Поэтому съедайте по 100 г морской рыбки 2 раза в неделю. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не даст образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови.

• Орехи – это очень жирная пища, но жиры, которые содержатся в разнообразных орешках, в основной своей массе мононенасыщенные, то есть очень полезные для организма. Рекомендуется съедать 30 г орешков 5 раз в неделю, причем в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские орехи, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна. 30 г орехов вы съедаете, употребив, к примеру, 7 грецких орехов или 22 зернышка миндаля, 18 штучек кешью или 47 фисташек, 8 бразильских орехов.

• Из растительных масел предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на маслах, а добавляйте их в готовую пищу. Также полезно просто есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов).

• Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте 25-35 г клетчатки в день. Клетчатка содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби пейте натощак по 2-3 чайные ложки, обязательно запивая их стаканом воды.

• Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, подсолнечнике, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке.

• Для выведения избытка холестерина из организма незаменима сокотерапия. Из фруктовых соков особенно полезны апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Очень хороши также любые ягодные соки. Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает неидеально, начинайте с чайной ложки сока.

• Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, который убивает двух зайцев – помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого». Холестерин необходим человеческому организму, но избыток его, однозначно вреден. Опасно также и отклонение от нормы в сторону снижения концентрации холестерина. И запомните – вероятность заработать атеросклероз минимальна, если вы:

• жизнерадостны, в ладах с самим собой и с окружающими вас людьми;

• не курите;

• не увлекаетесь алкоголем;

• любите долгие пешие прогулки на свежем воздухе;

• не страдаете избыточным весом, у вас нормальное кровяное давление;

• не имеете отклонений в гормональной сфере.

Готовые продукты Холестерин (мг):

Молоко 6%, ряженка 1 стакан- 47. Говядина вареная – 100 г -94. Кефир 1%, молоко 1% – 1 стакан 6. Баранина вареная 100г -98. Молоко сгущенное 1ч.л -2. Свинина без жира вареная 100г -88. Молоко 3%, кефир 3% 1 стакан -29. Кролик вареный 100 г -90. Кефир обезжиренный, снятое молоко(обезжиренное) 1 стакан -2. Колбаса варенная 100г – 60. Колбаса сырокопченая 100г – 90. Сметана 30% 1ч.л -5. Колбаса варено-копченая 100г – 90. Сметана 30% 1/2 стакана -91. Сосиски (1 шт.) -32. Сливки 20% 1/2 стакана -63. Шпик, корейка, грудинка 100г – 80. Творог обезжиренный 100г – 9. Почки 100г – 1126. Творог жирный 18% 100г – 57. Язык 100г – 90. Творог 9% 100г – 32. Печень 100г 438 Сырок творожный – 100 г 71 Сыр жирный – 25 г 23 Бараний жир 1ч.л. 4 Сыр плавленый и соленые сыры(брынза и др.) 25г – 17. Майонез 1 ч.л – 5. Консервы рыбные в томате 100г – 51. Мороженое молочное 100г – 14. Консервы рыбные в собственном соку 100г – 95. Мороженое пломбир 100г – 47. Мороженое сливочное 100г – 37. Печень трески консервированная 100г – 746. Масло сливочное 1ч.л. – 12. Рыба средней жирности – морской окунь – 88. Яйцо (желток) – 202. Мясо птицы (гусь, утка) 100 г – 91. Рыба нежирная – треска, навага, хек, судак 100г – 65. Куры, мясо белое – грудка с кожей 100г  – 80. Куры, мясо темное – ножка, спинка, шейка с кожей 100г – 91. Креветки 100г – 150. Крабы, кальмары 100г – 95. Желудок куриный 100г – 212. Рыбная икра (красная, черная) 100 г – 300.

Медицинские мифы: правда ли, что свежие фрукты и овощи полезнее замороженных?

• Джессика Браун
• BBC Future

4 мая 2020

Автор фото, Getty Images

Принято считать, что консервированные и замороженные овощи и фрукты менее питательны, чем свежие. Однако это не всегда так.

Не секрет, что объем продаж консервированных и замороженных продуктов в последние недели вырос, и причина этого понятна – мы пытаемся запастись едой, чтобы не ходить лишний раз в магазин. Выросли даже продажи морозильных камер.

Но нам же всегда говорили, что фрукты и овощи полезнее всего есть свежими. Вредим ли мы здоровью, забивая холодильники консервными банками и пакетами с замороженными продуктами?

Чтобы правильно ответить на этот вопрос, следует прежде всего понимать: фрукты и овощи наиболее питательны и полезны, когда они созревают, в момент сбора урожая, подчеркивает Фатима Хачем, старший сотрудник по вопросам питания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.

Как только яблоко сорвано с дерева, как только морковь выдернута из земли, начинается процесс ухудшения питательных и энергетических свойств, поскольку главные источники этого для яблока или моркови – дерево или земля.

“Те овощи, которые мы покупаем для того, чтобы приготовить, к тому времени, когда они оказываются на полках магазинов, уже теряют часть своей питательной ценности”, – говорит Хачем.

После того как плод сорван, он продолжает использовать собственные питательные вещества, расщепляя их для поддержания жизни клеток.

И некоторые из этих веществ особенно уязвимы. Витамин C, например, помогающий человеческому организму усваивать железо, снижать уровень холестерина и защищать от свободных радикалов, особенно чувствителен к наличию кислорода и света.

Заморозка замедляет процесс снижения питательности продукта, но скорость, с которой теряется эта питательность, сильно различается у разных овощей и фруктов.

В 2007 году Диана Барретт, бывший исследователь из Калифорнийского университета (Дэвис), сделала аналитический обзор многочисленных научных работ о питательных свойствах свежих, замороженных и консервированных овощей и фруктов.

Она обнаружила, что шпинат, например, теряет 100% своего витамина C уже через семь дней, если хранится при комнатной температуре в 20 градусов по Цельсию. При хранении в холодильнике теряются 75%.

А вот морковь теряет только 27% витамина C за неделю хранения при комнатной температуре.

Автор фото, Getty Images

Морковь – чемпион по сохранению витамина С при комнатной температуре

“Листики шпината очень тонкие, они теряют больше влаги, больше страдают от повышения температуры, чем та же морковь, которая более плотная”, – указывает Барретт.

При этом все остальные овощи, согласно исследованию Барретт, теряли значительно меньше запасов витамина C после того, как были заморожены – даже шпинат потерял всего 30% этого витамина.

Причина в том, что заморозка тормозит процесс окисления, из-за которого, среди прочего, овощи и фрукты приобретают коричневый цвет после того, как были собраны.

Быстрая заморозка

Замороженная продукция – это относительно недавнее нововведение в пищевой промышленности.

Возьмем, к примеру, замороженный зеленый горошек. Сегодня процесс его производства (от сбора урожая, перевозки на фабрику, мытья, очистки от стручков до непосредственно заморозки) составляет всего-то чуть больше двух часов. В 1970-х на это уходили бы дни.

“Сравним это со свежими овощами: их собирают, доставляют на упаковочное предприятие, упаковывают, сортируют, отвозят продавцам – и только после этого они становятся доступными для покупателей”, – рассказывает Ричард Хэрроу, гендиректор Британской федерации производителей замороженных продуктов.

“В 99% случаев это занимает больше времени, чем процесс обработки и заморозки зеленого горошка”.

Автор фото, Getty Images

Сегодня овощи и фрукты замораживаются почти сразу после того, как собраны

Вы, видимо, уже поняли, что скорость крайне важна в производстве замороженных продуктов: как только плод срывается с дерева или выкапывается из земли, начинается гонка против времени.

За последние несколько десятилетий технологические инновации серьезно сократили продолжительность этого процесса.

Тот же горошек, по словам Хэрроу, подвергается быстрой заморозке в металлическом лотке с решеткой вместо дна, а под лотком скоростные вентиляторы гонят вверх холодный воздух, и таким образом горошины как бы поддерживаются на воздушной подушке.

После этого горошек помещают на холодное хранение до тех пор, пока не подойдет время упаковки. Большинство овощей замораживают точно так же.

Есть, впрочем, одна важная оговорка. Перед самой заморозкой горошек очищают от стручков, в ходе чего его в течение нескольких минут нагревают до высокой температуры.

Это делается для того, чтобы деактивировать ненужные ферменты, работа которых нежелательно влияет на внешний вид продукции – ее цвет и структуру, указывает Барретт.

Однако в то же время нагревание снижает содержание питательных веществ в продукте.

А что в банке?

Впрочем, все эти потери в питательности бледнеют в сравнении с теми, что происходят при куда более интенсивном подогревании перед консервированием продуктов, которым предназначено оказаться в металлической банке, подчеркивает Барретт.

Но как и в случае со свежими овощами и фруктами, для разных продуктов и разных витаминов это происходит по-разному, в разной степени.

Барретт обнаружила, что основная разница существует между продуктами с водорастворимыми питательными веществами (в том числе с витаминами C и B) и продуктами с жирорастворимыми питательными веществами (включая витамины A и E).

В ее анализе сделан вывод: свежие продукты особенно хороши для витамина C, поскольку тот очень чувствителен к нагреванию. Но – только в том случае, если сроки хранения минимальны.

Те же продукты, в которых больше витаминов E и A (например, консервированные морковь и помидоры), с гораздо меньшими потерями переносят сильное нагревание при обработке.

Впрочем, у консервированной пищи есть дополнительный минус: в нее добавляют соль (в случае с овощами) и сахар (в случае с фруктами).

Автор фото, Getty Images

В консервы обычно добавляют соль или сахар

Тем не менее, на этот минус у консервов есть свой важный плюс: они более безопасны, поскольку перед консервацией продукты стерилизуются. Риск обнаружить там патогенные микроорганизмы в итоге крайне мал, и консервы могут храниться годами.

Правило прежнее – пять в день

По словам Фатимы Хачем, важнее всего питаться разнообразно, чередуя свежее, замороженное и консервированное.

Автор фото, Getty Images

Старайтесь питаться разнообразно – для вашего здоровья это важно

“Если нам удается съедать свежий салат хотя бы раз в день, сочетая это с блюдами, приготовленными из замороженных и консервированных продуктов, то мы ничем не рискуем”, – говорит она.

Некоторые специалисты советуют также покупать так называемые органические продукты (биопродукты), выращенные без применения пестицидов в той местности, где вы живете – они и свежие, и полны важных питательных веществ.

Автор фото, Getty Images

Овощи и фрукты, выращенные без применения пестицидов, сохраняют больше питательных веществ

В нынешней ситуации далеко не каждый может себе позволить покупать свежее органическое, фермерское. Но это не должно стать барьером для правильного питания, говорят эксперты.

Замороженные ли они, консервированные или свежие, фрукты и овощи надо есть каждый день и не прекращать это делать даже в дни пандемии.

Ваша цель – прежняя: ежедневные пять порций (например, два яблока, помидор и два огурца).

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

​Морковь – очень полезный и лечебный овощ — Общенет

Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Кроме того, что человек при употреблении моркови получает витамин А, она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К. Также морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. В ней присутствует каротин. Как раз это вещество в организме человека превращается в витамин А. Поэтому морковь издавна используется в качестве лекарственного средства, облегчающего состояние при самых разных болезнях.

Морковь помогает при болезнях:

1.Заболевания глаз

Все, наверное, слышали о том, как полезна морковка для наших глаз. Так оно и есть. Наши глаза очень любят витамин A. Его нехватка может спровоцировать куриную слепоту и другие заболевания глаз. Если Вы плохо ведете в сумерках это уже сигнал организма. Морковь чрезвычайно богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин A, благотворно влияющий на состояние глаз. Пациентам, страдающим патологиями органов зрения, рекомендуют употреблять как можно больше корнеплодов, преимущественно в сыром виде. Важно помнить о том, что каротин усваивается пищеварительной системой человека только в присутствии жиров. Поэтому оптимальным вариантом употребления моркови при болезнях такого рода считается включение в рацион салатов с жирными (майонезными, сметанными или масляными) заправками. Чтобы навсегда забыть проблемы с органами зрения – регулярно включайте морковь в свой рацион.

2. Польза моркови для сердечно сосудистой системы

Вещества, содержащиеся в корнеплодах моркови, способствуют укреплению сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов. Свежевыжатый морковный сок рекомендуют пить пациентам, недавно перенесшим инфаркт миокарда. Сырая морковь хорошо понижает уровень холестерина в крови. Что является хорошей профилактикой болезней сосудов и сердца. Регулярное употребление моркови в пищу снижает риск возникновения инсульта на 70%, так как хорошо стимулирует кровообращение головного мозга. Также неоценима польза оранжевых корнеплодов благодаря содержанию в них калия, что очень полезно для наших сосудов. Она способствует понижению давления у гипертоников, поэтому морковь рекомендуется употреблять при повышенном давлении, атеросклерозе, варикозного расширения вен, инсульте и других сердечно сосудистых заболеваниях.

3.Морковь полезна больным сахарным диабетом.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять вареную морковь диабетикам. В вареной моркови на 34% больше антиоксидантов, чем в сырой.

4.Сбои обмена веществ

В состав моркови входят биологически активные компоненты, способные нормализовать метаболизм белков и углеводов, а также активизировать клеточные процессы окисления и восстановления. Сок и мякоть корнеплода обладают общеукрепляющим действием, активизируют работу иммунной системы, усиливают лактацию.

5. Морковь полезна для почек и печени

Морковь способна обновлять клетки почек и печени, а также очищать их. Морковь обладает желчегонным и мочегонным эффектами. Она способна вывести песок из мочевого пузыря и почек. Также является хорошей профилактикой желчнокаменной болезни. Семена моркови содержат вещества, способствующие восстановлению разрушенных клеток эпителия. Они считаются эффективным средством при лечении заболеваний почек. Настой семян обладает мочегонным действием, помогает растворять и выводить из мочевого пузыря камни и песок, облегчает почечные колики.

6. Польза моркови для пищеварения

Морковь хорошо контролирует обмен углеводов и нормализует пищеварение в целом. Если у человека нарушен углеводистый обмен, то с поступлением в пищу, эти углеводы оседают на боках в виде «целлюлита». Помогает при запорах и геморрое. В моркови содержится много клетчатки, что не заменимо в питании страдающих ожирением людей. Кроме этого морковь способствует опорожнению кишечника, выводит из него шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Уже давно доказано, что именно от правильной работы кишечника напрямую зависит жизнь человека. Сок и мякоть моркови усиливают процессы выделения и выведения желчи. Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих желчнокаменной болезнью.

7.Нервные расстройства

Морковь считается эффективным средством лечения нарушений работы нервной системы, обусловленных дегенеративными изменениями нервной ткани (например, разрушениями сетчатки глаза, болезнью Альцгеймера и т. д.). Пациентам, страдающим такими недугами, рекомендуют ежедневно выпивать не менее 2 стаканов смеси соков моркови и сельдерея. Рацион больных должен также содержать салаты из свежей тертой моркови и разнообразных фруктов.

8.Простудные заболевания

Средства, приготовленные из моркови, активизируют защитные силы организма и обладают выраженным антибактериальным действием. Они успешно применяются для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей.

9.Морковь обладает ранозаживляющим свойством

“Кашица” из моркови используется для лечения гнойных ран, язв и ожогов на коже. Также эта кашица хорошо утоляет боль. Для промывания раны используют морковный сок.

10.Профилактика раковых заболеваний

Ученые доказали, что от 1,8 до 2,8 мл бета-каротина снижается риск заболеть раком на 40%. Средняя морковь содержит в себе 3 мл бета-каротина.Однако морковь полезна не только в профилактике. У людей больным раком тоже наблюдаются улучшения. Например, у некоторых прекращается рост раковых клеток.

11. Морковь хороший антиоксидант

Это свойство моркови — давно изучено. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, которые являются причиной таких болезней как рак, гипертония, паркинсонизм и др. Японские медики уверены, что регулярное употребление оранжевой моркови в пищу способно продлит жизнь человека на 7 лет.

12.Морковь против старения кожи

Помимо внутреннего омоложения сосудов и сердца морковь применяется во внешнем. Морковь часто используется в косметологии. На её основе разрабатывают различные маски для лица. Этот овощ предотвращает появление морщин. Делая кожу более мягкой эластичной и красивой.

13.Польза моркови для женщин

Морковный сок полезен беременным и кормящим мамам. Улучшает биологические свойства молока. Регулярное употребление моркови (и морковного сока) способствует нормальному синтезу женских половых гормонов. Помогает женщине оставаться красивой, стройной и молодой. Для женщин еще один плюс в том, что морковь популярный овощ у косметологов. Маски на её основе довольно популярны и эффективны.

14.Польза моркови для мужчин

Проводились исследования, а также доказательства, что морковь повышает потенцию у мужчин. На её основе фармацевтики делают препараты для мужчин у кого с этим проблемы. Ещё для мужчин будет полезен морковный сок. Он позволит быстро прийти в себя после сильной физической нагрузки и восстановить силы.

15.Полезные свойства моркови для детей

Морковь очень полезна детям. Она защищает молодой организм от вирусов и разных воспалений. Благодаря содержанию витамина А, детки хорошо растут. При проблемах с органами зрения употребление моркови просто необходимо. Помимо этого у детей укрепляются зубки и кости. Некоторые детишки любят “похрустеть” ведь это довольно сладкий корнеплод. Детям можно давать как сырую, так и вареную морковь.

Полезные свойства морковного сока:

1.Речь идет о свежем выжатом соке.

2.Морковный сок очень богат витаминами, минералами и кроме этого очень вкусный.

3. Он улучшает аппетит, снижает утомляемость, благоприятно действует на поджелудочную железу.

4.Сок полезен при желчнокаменной болезни.

5.Морковный сок содержит в себе железо. Поэтому его используют в лечении малокровии (железодефицитной анемии).

6. Также он укрепляет нервную систему.

7.Употребление морковного сока полезно при различных заболеваниях кожи, глаз, почек и печени.

8. Сок очищает и укрепляет организм от шлаков и вирусов.

9.Также польза морковного сока заключается в содержании витамина С. Хоть его количество меньше чем в лимоне, тем не менее, положительно сказывается на нашем иммунитете.

10.Морковный сок – хорошее успокоительное. Не спешите глотать аптечные препараты, просто выпейте немного сока и убедитесь сами.

Вареная морковь и её польза

Сейчас бытует мнение, что пользы от вареной моркови больше, чем от сырой. Это не так! Просто при термической обработки моркови повышаются её антиоксидантные свойства. Что конечно хорошо при многих заболеваниях. Но ведь количество остальных витаминов уменьшается. При варке морковь становится очень мягкой. При этом сохраняя свой красивый, оранжевый цвет. Это, безусловно – хороший наполнитель разных салатов.

Польза сырой моркови и её ботвы

О сырой моркови и говорилось о её огромной пользе. Те люди, которые не варят морковь, конечно же, получают большее количество витаминов и минералов. Ботвы моркови тоже очень полезная. В ботве моркови содержится много витамина С, калия и фолиевой кислоты. Многие дачники выбрасывают ботву или дают на корм животным, не подозревая, что эта ботва может принести много полезного для человека. Например, укрепляет нервную систему, уменьшает признаки варикозного расширения вен, помогает при геморрое. Как и сама морковь, ботва полезна для глаз. Если вкус ботвы Вас не восхищает, из неё можно делать различные салаты. И казалось бы к чему эта ботва? Ведь есть корнеплоды такие же полезные. А нет. В ботве содержится много полезных веществ, которых нет в моркови. К тому же это зелень, которая может стоять в одном ряду с луком и петрушкой.

Морковь по-корейски и её польза

Польза моркови по-корейски примерно такая же, как и у сырой. Опять же если — это не магазинный вариант. Но есть одно достоинство. Благодаря своему острому компоненту, морковь по-корейски способствует к усиленному выделению желудочного сока. Что приводит к хорошему аппетиту.

Как хранить морковь в холодильнике

Многие люди жалуются на то, что морковь у них быстро портится и становится вялой. Все дело в правильном её хранении. Для морковки самое главное это светонепроницаемость и прохлада. В холодильнике можно добиться и того и другого. Разложите плоды на бумажное полотенце в какой-нибудь пластмассовой коробке и уберите её на нижнюю полку холодильника. Вот и все. Обратим внимание: Чистую (помытую) и сухую морковь можно хранить в полиэтиленовом пакете не так долго. А немытая, но сухая – долго хранится в ящиках для овощей в холодильнике.

Как правильно выбрать морковь

Самую свежую и сладкую морковь продают осенью и вначале зимы. Кожица должна быть ярко-оранжевая, чем она ярче, тем больше в ней витамина A. На ощупь морковь не должна быть мягкой и вялой. Это признак неправильного хранения. Корнеплод должен быть ровным, гладким и без наростов. Если есть деформация корнеплода – не берите такой товар. Это признак его заболевания во время выращивания. Хороший вес моркови составляет 150 гр. Конечно, многое зависит от сорта.

Что нужно помнить при употреблении моркови:

Но, наверное, не существует таких продуктов питания, которые помимо своей пользы не несли бы вреда. Морковь – не исключение. Полезная морковка при чрезмерном ее потреблении может стать опасной:

1.Она может вызвать вызывать гипервитаминоз А.

2.Также в ограниченных количествах ее нужно кушать хроническим курильщикам. Это не значит, что им ее нельзя употреблять, она будет полезна и им. Просто не следует съедать ее в больших количествах или садиться на морковные диеты.

3.Сок моркови при употреблении в больших количествах вызывает сонливость, головную боль, вялость, рвоту и прочие неприятные реакции.

4.Врачи не советуют употреблять морковь при обострении язв желудка, 12-перстной кишки и воспаления кишечника.

5.Также если вы заметите после употребления моркови окраску ладоней желтоватого или оранжевого цвета, то стоит уменьшить её потребление.

6. Нельзя употреблять морковь, если у Вас аллергия на неё..

7.Следует знать, что суточная доза морковки не должна превышать 250-300 грамм (примерно 3-4 средних штуки). Помните об этом, ведь во всем хороша мера!

Выводы:

Польза моркови:

Отличный источник витамина А. Морковь богата клетчаткой. Улучшает желудочно-кишечный тракт. Обладает противоглистовым (глистогонным) эффектом. Способствует заживлению ран и ожогов. Укрепляет иммунитет. Защищает от вирусов. Отлично восстанавливает зрение. Предотвращает развитие куриной слепоты и катаракты. Рекомендуется употреблять этот корнеплод беременным и кормящим женщинам. Предотвращает онкологию. Хорошая профилактика от рака. Хороший антиоксидант. Выводит залежи шлаков из кишечника, способствует образованию нормальной микрофлоры.

Вред моркови:

Чрезмерное употребление корнеплодов. При аллергии на морковь. При обострении желудочных болезней, воспалении тонкой и двенадцатиперстной кишки.

Главный вывод:

Морковь, безусловно, очень полезный и питательный овощ. И вкусно и полезно. Обладает рекордными лечебными свойствами, которые способны вылечить даже некоторые хронические болезни.

20 интересных фактов о моркови

1. Морковь – хороший источник витамина A. Бета-каротин (он же витамин A).

2.Бета-каротин благоприятно влияет почти на весь организм и несет в себе массу полезных качеств. Чтобы он хорошо усвоился, нужно принимать морковь совместно с растительным маслом.

3. Суточная доза витамина А содержится в двух корнеплодах моркови.

4.Специалисты подсчитали, что обычный человек за всю жизнь съедает около 10,866 морковок.

5.В моркови сахара больше чем в других овощах за исключением свеклы.

6.Считается, что родиной моркови является Афганистан, где до сих пор произрастает большее количество её сортов.

7. В Европу она попала только в 10-13 веках.

8.Древние греки верили, что морковь помогает быстрее влюбиться.

9.Оранжевый вид моркови появился впервые в Голландии в 17 веке.

10.Самая длинная морковь 5,8 метров была зафиксирована в Великобритании в 1996 году.

11.Всего три морковки обеспечивают такое количество энергии, которое потребуется для прохода пяти километров.

12.Сейчас насчитывается около 60 видов моркови. Они отличаются между собой весом, цветом, длинной и диаметром корнеплода, а также количеством и высотой ботвы.

13.В составе моркови – 88% воды.

14.В девяти корнеплодах содержится столько же кальция, сколько в одном стакане молока. У моркови кальций легче усваивается, чем кальций молока (животного происхождения).

15.Сначала наши предки выращивали морковь не для корнеплодов, а ради ароматного запаха листьев и семян.

16. Позже ученые в области медицины раскрыли всю пользу моркови.

17.В моркови рекордное содержание витамина А и каротиноидов.

18… Морковь как культура различается на столовую и кормовую.

19.Ботву моркови добавляют в чай. Такой чай повышает иммунитет и помогает при геморрое.

20. Благодаря своей популярности, морковь была героем разных мультфильмов и загадок.

фото из интернета

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х, Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70.Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан с пониженным перекисным окислением липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Ductroon C Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и ​​овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Реакция плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Malaba, L.C., и Gebre-Medhin, M. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П. А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан с пониженным перекисным окислением липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между потреблением моркови с пищей и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Реакция плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923.Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед Л. О., Данешвар Б., Лауридсен С. Т., Хансен М. и Сандстром Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Морковь – Blue Cure Foundation

Информация о пищевой ценности моркови

Морковь, пожалуй, любимый всеми сырой хрустящий овощ, особенно в сочетании с хорошим соусом, например, поджаренным кремом из кешью.Есть много причин есть больше моркови и овощей оранжевого цвета, таких как сладкий картофель, тыква и кабачки. Одна из них, в частности, заключается в том, что они обеспечивают колоссальную дозу антиоксидантного каротиноида бета-каротина, который, как известно, способствует сильной борьбе с раком. Идея состоит в том, что, употребляя в пищу больше каротиноидов, эти антиоксиданты уменьшают повреждение клеточных мембран и ДНК организма. Они защищают организм от «свободных радикалов», вредных соединений, циркулирующих в организме из различных источников.

Бета-каротин также может образовывать витамин А, который является необходимым жирорастворимым витамином для здорового зрения и правильного роста клеток. При приготовлении пищи из моркови выделяется больше каротиноидов, что делает их более усваиваемыми организмом. По данным Института медицины, одна большая сырая морковь содержит 15 500 микрограммов бета-каротина, который превращается в 1250 микрограммов витамина А. Взрослым мужчинам рекомендуется получать около 900 микрограммов витамина А в день. Если требуется преобразование, разделите количество съеденного вами бета-каротина на 12, чтобы рассчитать эквиваленты активности ретинола (RAE).1 RAE = 1 мкг витамина A (он же ретинол), 12 мкг β-каротина, 24 мкг α-каротина или 24 мкг β-криптоксантина)

Преимущества моркови

Профилактика рака

Было показано, что мужчины, употребляющие более 38 граммов (одна маленькая морковь = 50 граммов) желтых и оранжевых овощей в день, на 33% меньше подвержены риску развития рака простаты по сравнению с мужчинами, которые едят менее 6 граммов в день. В том же исследовании, когда мы специально рассматривали морковь, те, кто ел половину небольшой моркови в день (25 граммов), vs.менее 3 граммов показали, что вероятность рака простаты в целом снизилась на 36%, а для запущенных случаев – на 50%. Более поздние исследования обнаружили дозовую зависимость от моркови, а это означает, что чем больше моркови съедено, тем выше риск снижения риска рака простаты. Если это исследование верно, даже небольшое количество моркови может защитить. Морковь не только защищает от рака простаты, но и помогает предотвратить рак желудка.

Другие исследования, посвященные диетам с высоким содержанием каротиноидов, обнаружили снижение риска следующих типов рака: груди, кожи, рта, глотки, гортани и легких.Рацион с высоким содержанием продуктов, содержащих как бета-каротин, так и витамин С, также может снизить риск рака пищевода.

У выживших повышенный уровень каротиноидов в крови, таких как бета-каротин, может помочь предотвратить рецидив рака простаты.

Польза для здоровья для мужчин

Пилоты авиакомпаний и часто летающие пассажиры подвергаются облучению, которое может повредить ДНК. Вот где действительно может помочь диета с высоким содержанием антиоксидантов, поскольку те, кто придерживается диетических антиоксидантов, как правило, меньше повреждают ДНК.Важно отметить, что это работает только с продуктами питания, а не с антиоксидантами, такими как поливитамины, витамин C или таблетки с витамином E. Поедание цветов радуги идеально подходит для защиты от болезней, поскольку темно-оранжевый, красный и зеленый цвета растений полны фитонутриентов, которые растение использует для защиты себя в природе и, в свою очередь, защищает организм от повреждений. Мы берем на себя эту «растительную силу» каждый раз, когда едим растительную пищу. Каротиноиды, такие как бета-каротин (разновидность фитонутриента), как известно, воздействуют на здоровье легких за счет снижения окислительного стресса.Курильщикам следует бросить курить, но также есть много растений с апельсиновой мякотью для защиты легких. Даже те, кто страдает тяжелой астмой, могут получить пользу от употребления большего количества продуктов, богатых бета-каротином. Помните, что приготовление пищи значительно увеличивает активность бета-каротина, поэтому попробуйте включить в него как сырую, так и вареную морковь.

Способы употребления моркови

• Ешьте в сыром виде с поджаренными сливками из кешью, хумусом, баба ганушем или гуакамоле.
• Нарежьте или нашинкуйте морковь и добавьте в салаты или холодную пасту.
• Жаркое с приправами до готовности.
• Добавляйте в жаркое или рагу.
• Смесь сырой моркови в смузи
• Готовьте с другими овощами (например, луком, цукини, перцем, сладким картофелем), а затем смешайте с водой или овощным бульоном до однородной массы, чтобы получился густой овощной суп.

Цитаты

1. Аронсон В., Барнард Р., Фридланд С. и др. Эффект подавления роста низкожировой диеты на раковые клетки простаты: результаты проспективного рандомизированного исследования диетических вмешательств у мужчин с раком простаты.J Urol. 2010; 183 (1): 345-50.
2. Antwi S, Steck S, Zhang H. Каротиноиды и токоферолы в плазме в зависимости от уровней простат-специфического антигена (PSA) среди мужчин с биохимическим рецидивом рака простаты. Cancer Epidemiol. 2015; т; 39 (5): 752-62.
3. Фаллахзаде Х., Джалали А., Момайези М., Базм С. Эффект употребления моркови в профилактике рака желудка: метаанализ. J Рак желудка. 2015; 15 (4): 256-61.
4. Boivin D, Lamy S. Lord-Dufour S, et al. Антипролиферативная и антиоксидантная активность обычных овощей: сравнительное исследование.Food Chem. 2009; 112 (2): 374-380.
5. Гавами А., Трус В., Блок Л. Влияние приготовления пищи на биодоступность каротиноидов из моркови с использованием внутренней маркировки. Br J Nutr. 2012; 107 (9): 1350-66.
6. Гарсия А., Мохан Р., Кебник С. и др. Плазменный бета-каротин не является подходящим биомаркером потребления фруктов и овощей у немецких субъектов с длительным высоким потреблением фруктов и овощей. Энн Нутр Метаб. 2010; 56 (1): 23-30.
7. Hercberg S, Czernichow S, Galan P.Скажите, какой у вас уровень бета-каротина в крови, я скажу, каков ваш риск для здоровья! Точка зрения исследователей SUVIMAX. Энн Нутр Метаб. 2009; 54 (4): 310-2.
8. Kolonel L, Hankin J, Whittemore A, et al. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804.
9. Yong L, Petersen M, Sigurdson A, Sampson L, Ward E. Высокое потребление антиоксидантов с пищей связано со снижением частоты транслокаций хромосом у пилотов авиалайнеров.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2009; 90 (5): 1402 – 1410.
.
10. Xu X1, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr. 2014; 53 (8): 1615-23.
11. DiGiovanna J. Химиопрофилактика ретиноидов у пациентов с высоким риском рака кожи. Med Pediatr Oncol. 2001; 36: 564-567.
12. Zhang S, Hunger D, Forman M и др. Диетические каротиноиды и витамины A, C и E и риск рака груди. J Natl Cancer Inst. 1999; 91: 547-556.
13. СПРАВОЧНИК AICR: Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива и проект непрерывного обновления 2011 г. (CUP): Colorectal Cancer

Какие плюсы и минусы есть морковь? | Office for Science and Society

Говорят, съесть пару морковок в день – все равно что подписать полис медицинского страхования.Есть очевидные преимущества употребления моркови, но давайте сначала разберемся с редкими проблемами, которые могут возникнуть. Аллергия возможна, но встречается редко. Например, 37-летний мужчина сообщил о слабости в ногах, общем зуде и изменении голоса через 20 минут после того, как выпил стакан морковного сока. Он сказал, что это случалось дважды. Для лечения этой проблемы потребовались адреналин и стероиды. Как правило, даже люди, страдающие аллергией на сырую морковь, легко переносят приготовленную.Другие проблемы встречаются еще реже, чем аллергия. В увлекательной статье в The British Journal of Addiction описывается случай трех пациентов, у которых возникли симптомы абстиненции, когда они пытались отказаться от моркови. По всей видимости, один из них, 40-летний мужчина, ел около пяти пучков в день, пытаясь бросить курить. Но когда его кожа стала оранжевой, он решил, что ему лучше отказаться и от моркови. Он не мог! Он стал очень раздражительным, когда отняли морковь. Морковь действительно содержит психоактивное соединение под названием «миристицин», которое может объяснить зависимость в этом случае.Конечно, большинство людей не едят достаточно моркови, чтобы испытать такой эффект.

Исследования о пользе моркови продолжаются. Исследователи из Гарварда обнаружили сильную обратную связь между диетами, богатыми шпинатом и морковью, и частотой инсульта. У женщин, которые ели пять или более порций моркови в неделю, риск был на 68% ниже, ежедневное употребление шпината привело к снижению риска на 43%. Когда 124 пациента с раком легких, которые не курили регулярно, сравнивались с 235 контрольной группой с точки зрения того, что они ели, выяснилось, что морковь обеспечивает лучшую защиту от болезни.Соединения, которые, как считается, ответственны за эти эффекты, – это «каротиноиды», наиболее известным из которых является бета-каротин, вещество, в основном отвечающее за цвет моркови. Это антиоксиданты, которые способствуют укреплению здоровья, нейтрализуя вредные свободные радикалы, образующиеся в качестве побочных продуктов метаболических процессов. Приготовленная морковь быстрее выделяет каротиноиды, потому что нагревание разрушает стенки клеток, в которых они хранятся.

Итак, ответ на классический вопрос Багза Банни “Что случилось, док?” легкий.Морковь! Чем больше вы едите, тем лучше. А если вы действительно хотите получить пользу от каротиноидов, окуните их в небольшое количество оливкового масла. Жир способствует усвоению жирорастворимых каротиноидов. Некоторые из этих каротиноидов, такие как лютеин и зеаксантин, даже снижают риск проблем с глазами. Основной причиной слепоты у людей старше 65 лет является дегенерация желтого пятна, при которой повреждается макула, часть сетчатки в задней части глаза. В исследовании сравнивали 356 пациентов с 520 контрольной группой.У людей, которые потребляли достаточное количество каротиноидов, риск был на 43% ниже. Наиболее эффективными соединениями были лютеин и зеаксантин. Они образуют желтый пигмент в желтом пятне и, возможно, предотвращают повреждение, отфильтровывая видимый синий свет? Несложно убедиться, что морковь – это здорово!

Преимущества моркови и ее побочные эффекты

Морковь

Морковь с научной точки зрения классифицируется как Daucus carota и относится к категории корнеплодов. Этот овощ обычно оранжевого цвета, хотя также существуют пурпурные, черные, красные, белые и желтые варианты.

Наиболее часто употребляемая часть моркови – стержневой корень, но иногда едят и зеленую часть. Наиболее часто употребляемая разновидность моркови – это одомашненная разновидность диких видов, произрастающая в Европе и Юго-Западной Азии.

Пищевая ценность моркови

Морковь в основном состоит из воды и углеводов, а углеводы состоят из крахмала и сахара, таких как сахароза и глюкоза. Пищевая ценность моркови заключается в наличии в ней бета-каротина и клетчатки.

Морковь также богата витамином А, витамином С. Витамин К, витамин В8, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, калий, железо, медь и марганец. Наконец, они также богаты антиоксидантами.

Пищевая ценность на 100 грамм

41 год

0,2 г Всего жиров

69 мг Натрий

320 мг Калий

10 г Всего углеводов

0.9 г Белок

Витамины и минералы

334% Витамин А

0,03 Кальций

9% Витамин C

1% Утюг

5% Витамин B-6

3% Магний

Польза моркови для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления моркови.Вы можете использовать морковь в разных формах, например в масле, порошке и соке. Морковь полезна для пищеварения, зрения, проблем с пищеварением и диабета. Добавьте этот удивительный овощ в свой рацион для похудения. Мы также обсуждаем побочные эффекты и аллергические реакции моркови и подробности ее выращивания.

Предотвращает рак

Бета-каротиноиды, содержащиеся в моркови, помогают бороться с различными видами рака. Исследования показали, что курильщики, которые не употребляют морковь, имеют в 3 раза больше риска заболеть раком легких по сравнению с теми, кто ест морковь.Потребление бета-каротина также помогает обратить вспять развитие рака толстой кишки.

Экстракт сока моркови можно использовать для уничтожения лейкозных клеток и подавления их прогрессирования. Диеты, богатые бета-каротином, также защищают вас от рака простаты.

Морковь улучшает зрение и зрение

Дефицит витамина А приводит к разрушению внешних сегментов фоторецепторов глаза и вызывает повреждение глаз. Морковь содержит большое количество бета-каротинов, что помогает преодолеть дефицит витамина А.

Однако исследования показали, что вряд ли люди испытают положительные изменения в своем зрении, если они уже не страдают от дефицита витамина А.

Морковь снижает риск дегенерации желтого пятна

Дегенерация желтого пятна – распространенное заболевание, которое поражает пожилых людей и нарушает функцию желтого пятна. Люди, которые потребляют большее количество бета-каротина, содержащегося в моркови, имеют значительно более низкий риск дегенерации желтого пятна по сравнению с теми, кто потребляет меньше.Провитамин-А, который образуется при расщеплении бета-каротина в результате ферментативной реакции, также помогает улучшить зрение.

Морковный сок полезен для больных сахарным диабетом

Люди, предрасположенные к диабету 2 типа, могут снизить риск развития этого состояния, потребляя бета-каротин (содержится в моркови). Морковь содержит каротиноиды, которые обратно влияют на инсулинорезистентность и, таким образом, снижают уровень сахара в крови и помогают пациентам с диабетом вести счастливую и здоровую жизнь.

Каротиноиды, присутствующие в моркови, помогают регулировать количество инсулина и глюкозы, которые используются и метаболизируются организмом, и, таким образом, обеспечивают более равномерные и здоровые колебания для пациентов с диабетом.

Морковный сок от проблем пищеварения

Морковь содержит здоровое количество пищевых волокон в корнях, и поэтому ее потребление обязательно улучшит ваши пищеварительные процессы. Движение стула становится плавным, поскольку клетчатка увеличивает его объем. Клетчатка также усиливает перистальтику и секрецию желудочного сока. Весь этот процесс помогает уменьшить тяжесть таких состояний, как запор, и защищает ваш желудок и толстую кишку от различных серьезных заболеваний, таких как рак прямой кишки.

Клетчатка, содержащаяся в моркови, также способствует выведению излишка холестерина ЛПНП из стенок артерий и кровеносных сосудов и, таким образом, улучшает здоровье сердца.

Морковь укрепляет иммунную систему

Морковь богата витамином С, который помогает стимулировать активность белых кровяных телец. Белые кровяные тельца несут основную ответственность за защиту нашего тела от вредных заболеваний и других посторонних предметов. Кроме того, морковь обладает рядом антисептических и антибактериальных свойств, которые помогают укрепить нашу иммунную систему.

Морковь регулирует кровяное давление

Морковь – богатый источник калия, обладающего сосудорасширяющим действием. Это означает, что калий помогает снизить или расслабить кровяное давление в артериях и венах, а также увеличивает кровоток и кровообращение.

Морковь улучшает функции органов по всему телу и снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Когда сердечно-сосудистая система свободна от стресса, вероятность таких заболеваний, как атеросклероз, инсульт и сердечные приступы, значительно снижается.

Морковь при ишемической болезни сердца

Морковь снижает уровень холестерина в крови. Высокий уровень холестерина – основная причина большинства сердечных заболеваний. Отчет об исследовании показывает, что уровень холестерина падает в среднем на 11 процентов, если ежедневно употреблять семь унций сырой моркови в течение трех недель.

Морковь полезна для здоровья полости рта

Не только органические продукты, содержащиеся в моркови, сами по себе хороши как минеральные антиоксиданты, но морковь также стимулирует десны и вызывает избыток слюны.Слюна имеет щелочную природу и борется с бактериями и инородными телами, вызывающими кариес, неприятный запах изо рта и другие проблемы с ротовой полостью.

Морковь для кожи

Морковь может использоваться как слабительное, вермицидное средство, а также как средство от заболеваний печени, поскольку она обладает антисептическими свойствами. Масло моркови полезно для сухой кожи, поскольку оно делает кожу более гладкой, мягкой и упругой. Морковный сок также улучшает здоровье желудка и желудочно-кишечного тракта.

Использование моркови

Морковь полезна для здоровья по-разному.Улучшает зрение, предотвращает дегенерацию желтого пятна и заботится о глазах в целом. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, предотвращает сердечные заболевания, снижает высокое кровяное давление, а также заботится о вашей пищеварительной системе. Это даже снижает риск рака и инсульта.

Побочные эффекты и аллергия на морковь

Несмотря на все питательные свойства моркови, ее употребление имеет ряд побочных эффектов. Морковь может быть небезопасной для младенцев, поэтому рекомендуется кормить их небольшими порциями.

У некоторых людей может быть аллергия на морковь, и они могут испытывать кожную сыпь, диарею, анафилактические реакции, крапивницу и отеки.

Морковь не подходит для кормящих женщин. Регулярное употребление моркови у некоторых людей может вызвать компульсивное употребление. Когда эти люди перестают есть морковь, они могут стать жертвами бессонницы, раздражительности, нервозности и излишеств. При употреблении в больших количествах морковь оставляет кожицу от аномально желтого до оранжевого цвета.

Выращивание моркови

Морковь – один из важнейших корнеплодов, выращиваемых в регионах с умеренным климатом.Он произошел от дикой моркови, имеющей корни цвета слоновой кости или белого цвета. Морковь с корнями апельсина получена из домашних сортов с желтой корневой системой.

Самый ранний овощ, известный как морковь, датируется 10 веком в Персии и Малой Азии и сильно отличался от сегодняшнего сорта с корнями апельсина. Центр разнообразия моркови находится в Центральной Азии, и, как сообщается, первое выращивание моркови для хранения корнеплодов произошло в регионе Афганистана около 1100 лет назад.

Морковь выращивают из семян, созревание занимает 4 месяца.Для нормального роста моркови требуется солнце и песчаная почва. Однако они могут переносить умеренное количество тени. Лучше всего сажать семена за 3-5 недель до последних весенних заморозков.

Морковь и сердце | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Морковь помогает потреблять от 17,5 до 21 чашки овощей, рекомендованных Министерством сельского хозяйства США еженедельно. Диета, богатая овощами, имеет несколько преимуществ – она ​​может защитить вас от некоторых видов рака и снизить риск ожирения и образования камней в почках.Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, диета, богатая овощами, также защищает от сердечных заболеваний. Морковь не только входит в рацион, богатый овощами, но и приносит определенную пользу сердцу благодаря содержанию витаминов.

Витамин A

Оранжевый оттенок моркови происходит из бета-каротина, соединения, которое служит источником полезного для сердца витамина А. Получение достаточного количества витамина А помогает бороться с сердечными заболеваниями, согласно обзору, опубликованному в «Heart and Circulatory Physiology». “в 2008 году. Витамин А в вашей системе предотвращает гипертрофию, опасное утолщение стенок желудочков.Он также подавляет ремоделирование сердечной ткани в ответ на стресс – процесс, который способствует сердечной недостаточности. По данным Управления диетических добавок, чашка нарезанной моркови содержит 21 385 международных единиц витамина А и обеспечивает больше, чем рекомендуемая дневная норма витамина.

Витамин К

Морковь также приносит пользу сердцу благодаря содержанию витамина К. Витамин К активирует белок Gas6, соединение, которое, как считается, способствует клеточной коммуникации, в том числе между клетками, составляющими ваше сердце.Витамин К также помогает контролировать свертывание крови, а здоровый уровень витамина К предотвращает чрезмерное кровотечение или спонтанное свертывание крови, которые могут негативно повлиять на ваше сердце. Съедая чашку нарезанной моркови, вы увеличиваете потребление витамина К на 16,9 микрограмма, обеспечивая 14 процентов суточной потребности в витамине К для мужчин и 19 процентов для женщин.

Витамин C

Витамин C, содержащийся в моркови, также полезен для здоровья вашего сердца. По данным Института Линуса Полинга, диета, богатая витамином С, снижает риск развития ишемической болезни сердца, а также снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.Ешьте морковь, чтобы увеличить потребление витамина С – каждая чашка нарезанной моркови содержит 7,6 миллиграмма витамина С, что составляет примерно 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 8 процентов для мужчин.

Ешьте больше моркови

Включите морковь в полезные для сердца блюда. Мелко натереть морковь в утренней овсянке, а затем посыпать миску грецкими орехами и корицей для овсянки «морковный пирог». Смешайте приготовленную на пару морковь с мятой и оливковым маслом, чтобы получить простой, но вкусный салат, или съешьте морковные палочки в паре с гуакамоле, чтобы получить декадентский перекус.Слегка смазать очищенную и нарезанную морковь оливковым маслом и апельсиновым соком, а затем запечь в духовке, чтобы сделать гарнир подходящим для более прохладной погоды. Всегда ешьте морковь с небольшим количеством жира – например, растительного масла или натуральных масел, содержащихся в орехах, – чтобы помочь вашему организму усвоить содержащиеся в них витамины А и К.

Польза моркови для здоровья мужчин

Wellness

oi-Denise

Знаете ли вы, что существует более миллиона причин, по которым мужчинам обязательно нужно есть морковь в день вместо яблока.Польза для здоровья от моркови для мужчин намного важнее, чем от других овощей, доступных на рынке. Интересно, для чего нужна морковь? Ответ на этот вопрос заключается в том, что бета-каротин, содержащийся в моркови, полезен для мужчины так, как вы даже не можете себе представить.

По мнению специалистов, считается, что эти полезные зимние овощи нужно употреблять не менее двух раз в неделю. Это гарантирует вам здоровый образ жизни и убережет вас от всевозможных болезней и недугов.Польза моркови для мужчин перечислена ниже, чтобы помочь вам понять, почему ее необходимо добавлять в свой рацион.

Вот некоторые из преимуществ ежедневного употребления моркови, о которых следует знать мужчинам. Мужчинам старше 30 лет следует обязательно добавлять этот зимний овощ в свой рацион. Больше всего в этом нуждаются мужчины старше 30 лет, ведь именно в этом возрасте начинается планирование семьи!

Итак, вот некоторые из полезных свойств моркови для мужчин, о которых вам следует знать.Взгляните:

Очистка крови

Мужчинам тоже нужно очищать кровь! Лучшая польза для здоровья от моркови для мужчин – это измельчать морковь и употреблять ее в виде сока один раз в неделю.

Улучшает сперму

Говорят, что морковь помогает улучшить качество спермы. Мужчинам, планирующим семью, необходимо употреблять сырую морковь в период овуляции.

Пищеварение

Морковь полезна для пищеварения. Мужчинам, страдающим от проблем с пищеварением, необходимо дважды в день есть красную морковь, чтобы выздороветь.

Заболевания желудка

Морковь полезна для мужчин при всех заболеваниях желудка. Если у вас проблемы с желудком, то морковь поможет облегчить проблему.

Холестерин

Лучшая польза для здоровья от моркови для мужчин – снижение уровня холестерина в организме. Выпивайте стакан свежего морковного сока каждый вечер после ужина.

For The Eyes

Говорят, что этот зимний овощ полезен для мужчин, у которых проблемы с глазами.Морковь полезна мужчинам, страдающим катарактой и дальнозоркостью.

Boost Hearts

Это поможет укрепить ваше сердце и убережет вас от всех видов сердечных заболеваний.

Уход за полостью рта

Польза для здоровья моркови для мужчин помогает предотвратить все типы проблем полости рта. Специалисты утверждают, что морковь полезна при лечении болезней десен и неприятного запаха изо рта.

Артрит

Это обычная проблема как для мужчин, так и для женщин после достижения ими определенного возраста.Однако вы можете держать это в страхе, если ежедневно потребляете сырую морковь. Он помогает укрепить ваши кости, поскольку содержит витамин С.

Предотвращает рак

Одна из основных болезней, угрожающих нашему обществу, – это рак. Морковь в день поможет избавиться от этой болезни.

Укрепляет иммунитет

Низкий иммунитет – одна из причин, почему вы заболели. Польза моркови для здоровья укрепит ваш иммунитет и, таким образом, сохранит ваше здоровье.

Диабет

Мужчинам, страдающим диабетом, необходима сырая морковь, чтобы контролировать уровень инсулина.

Запор

Чтобы облегчить боль и опорожнение кишечника при запоре, морковь поможет излечить вас от этой проблемы.

Кровяное давление

Морковь полезна для мужчин, поскольку в ней содержится калий. Это помогает сбалансировать высокий уровень натрия, связанный с гипертонией.

ПОЛУЧИТЕ ЛУЧШИЕ ИСТОРИИ БОЛЬДСКОГО!

Разрешить уведомления

Вы уже подписались

10 лучших преимуществ моркови для здоровья

Забудьте о таблетках витамина А. С этим апельсиновым хрустящим суперпродуктом вы получаете витамин А и множество других полезных для здоровья свойств, включая красивую кожу, профилактику рака и антивозрастное действие.

Узнайте, как получить максимальную пользу от этого удивительного овоща.

Польза моркови для здоровья

1. Улучшенное зрение:

Понимание западной культурой моркови как «пользы для глаз» – одно из немногих, которые мы правильно поняли. Морковь богата бета-каротином, который в печени превращается в витамин А. Витамин А трансформируется в сетчатке глаза в родопсин, фиолетовый пигмент, необходимый для ночного зрения.
Бета-каротин также защищает от дегенерации желтого пятна и старческой катаракты.Исследование показало, что у людей, которые потребляют больше всего бета-каротина, риск дегенерации желтого пятна на 40 процентов ниже, чем у тех, кто потребляет мало.

2. Профилактика рака:

Исследования показали, что морковь снижает риск рака легких, рака груди и рака толстой кишки. Исследователи только что открыли фалькаринол и фалькариндиол, которые, по их мнению, обладают противораковыми свойствами.
Фалькаринол – это натуральный пестицид, вырабатываемый морковью, который защищает ее корни от грибковых заболеваний. Морковь – один из немногих распространенных источников этого соединения.Исследование показало, что у мышей, поедающих морковь, риск рака на 1/3 ниже.

3. Антивозрастной

Высокий уровень бета-каротина действует как антиоксидант при повреждении клеток, наносимом организму в результате регулярного метаболизма. Это помогает замедлить старение клеток.

4. Светящаяся кожа

(изнутри)
Витамин А и антиоксиданты защищают кожу от солнечных лучей. Недостаток витамина А вызывает сухость кожи, волос и ногтей. Витамин предотвращает преждевременное появление морщин, угри, сухость кожи, пигментацию, пятна, неровный тон кожи.

5. Мощный антисептик.

Известно травниками как средство предотвращения инфекций. Их можно использовать для измельчения в сыром виде или вареных и растертых в пюре.

6. Красивая кожа

(снаружи)
Морковь используется как недорогая и очень удобная маска для лица. Просто смешайте тертую морковь с небольшим количеством меда. Смотрите полный рецепт в морковной маске для лица.

7. Профилактика болезней сердца

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием каротиноидов снижает риск сердечных заболеваний.Морковь содержит не только бета-каротин, но также альфа-каротин и лютеин.
Регулярное употребление моркови также снижает уровень холестерина, поскольку растворимые волокна в моркови связываются с желчными кислотами.

8. Очистите тело

Витамин А помогает печени вымывать токсины из организма. Уменьшает количество желчи и жира в печени. Волокна, присутствующие в моркови, помогают очистить толстую кишку и ускоряют перемещение отходов.

9. Здоровые зубы и десны

Все дело в хрусте! Морковь чистит зубы и рот.Они соскребают зубной налет и частицы пищи так же, как зубные щетки или зубная паста. Морковь стимулирует десны и вызывает выделение большого количества слюны, которая, будучи щелочной, уравновешивает кислотообразующие бактерии, образующие полости. Минералы моркови предотвращают повреждение зубов.

10. Предотвратить инсульт

Из всех вышеперечисленных преимуществ неудивительно, что исследование Гарвардского университета показало, что люди, которые ели более шести морковок в неделю, реже страдают от инсульта, чем те, кто ел только одну морковь в месяц или больше.

Интересные факты о моркови

• Кролики любят морковь, но не должны есть слишком много.
  Помните, что кролик, съедающий одну морковь, подобен тому, как мы съедаем больше двадцати! Им нравится сладость, а морковь полезна для зубов и не содержит белого сахара, но даже слишком много натурального сахара вызывает проблемы с пищеварением и диабет. Возможно, им лучше подойдет морковная ботва. Хотелось бы и ботвы, но, наверное, не будем их есть!
  Морковь – второй по популярности вид овощей после картофеля.
• Самая большая зарегистрированная морковь весит более 19 фунтов, а самая длинная – более 19 футов!
  Вы можете увидеть их по этой ссылке самая большая морковь, но они не особенно красивые!
• Морковь насчитывает более 100 видов.
  Некоторые большие. Некоторые из них маленькие и бывают разных цветов, в том числе:
  Оранжевая морковь Фиолетовая морковь Белая морковь Желтая морковь Красная морковь
• Англичанки 1600-х годов часто носили в шляпах листья моркови вместо цветов или перьев.
• Название «морковь» происходит от греческого слова «каротон».
  Бета-каротин, содержащийся в моркови, на самом деле был назван в честь самой моркови!

Средний американец съедает около 12 фунтов моркови в год.
Это всего одна чашка в неделю. Мы могли бы легко утроить это количество с большими преимуществами, если бы мы также ели множество других овощей.

Как есть морковь

Питательные вещества моркови плотно заключены в белковые мешочки, которые необходимо разрушить нагреванием (приготовление пищи) или механическим воздействием (измельчение, приготовление сока, правильное жевание).
Приготовление моркови в жире, масле или пюре, приготовление из них сока увеличивает доступность каротиноидов на 600%.
Жиры способствуют абсорбции каротиноидов в кровь на 1000%, поскольку каротиноиды жирорастворимы.

Еще больше вкусных рецептов из моркови для вас