Морковь с яблоком польза и вред: Тертая морковь: польза и вред

Вред и польза морковки для здоровья человека – Хорошие привычки

Морковка – корнеплод, в состав которого входит большое количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Ее можно употреблять как в сыром виде, так и отваривать, готовить на пару, обжаривать. Она входит в состав множества салатов, блюд. Морковный сок также пользуется популярностью, особенно у тех, кто следует диетам.

Польза и вред сырой морковки

Сырая морковь – ценнейший продукт, в состав которого входит множество витаминов (А, К, РР, В, Е), микроэлементов, таких как магний, калий, йод, железо и другие. Сырая морковь обладает следующими полезными свойствами:

• Нормализует вес.
• Снижает аппетит, благодаря чему она рекомендована при диетах.
• Укрепляет иммунитет.

Читать: Польза и вред свежей моркови

• Улучшает состав крови.
• Очищает организм от токсинов и ядовитых веществ.
• Нормализует процесс обмена веществ.
• Поддерживает работу сердечной мышцы.
• Улучшает зрение.
• Восстанавливает процесс пищеварения.

 

Но морковь не всегда может быть полезна для организма. Употреблять ее запрещено при гастрите и язве желудка. Кроме этого, большое количество овоща может стать причиной изменения оттенка кожных покровов.

Польза и вред вареной морковки

Даже в отварном виде корнеплод сохраняет в себе большое количество витаминов и минералов. Но в диетическом питании она не используется, так как в отличие от свежей моркови, усиливает аппетит.

Вареная морковка нормализует пищеварение и укрепляет иммунитет. Регулярное употребление ее в пищу способствует снижению риска развития онкологических заболеваний и нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Отварную морковь специалисты рекомендуют включить в рацион людям, которые перенесли инсульт или инфаркт.

Отварную морковь не следует употреблять в больших количествах, так как это может стать причиной возникновения головных болей, появления слабости, вялости и апатии. Морковь даже в отварном виде противопоказана при гастрите и язве.

Польза и вред морковки по-корейски

Одним из самых известных салатов является морковь по-корейски. За счет наличия в составе свежего овоща блюдо способствует укреплению иммунитета, а присутствие острой приправы помогает при насморке и кашле. Кроме этого, блюдо оказывает противоглистное, антисептическое, отхаркивающее и мочегонное средство. Морковь по-корейски полезна при простудах и гриппе.

В то же время регулярное и чрезмерное употребление блюда может стать причиной не только пожелтения кожного покрова, но и развития заболеваний ЖКТ. Острые приправы оказывают раздражающее действие на слизистую желудка. Салат категорически запрещен пациентам с установленными патологиями желудочно-кишечного тракта.

Какая польза от морковки при похудении

Морковь широко применяется в диетическом питании. Специалисты рекомендуют употреблять ее в свежем виде, отварном и готовить из нее овощные соки. Это обусловлено тем, что морковь способствует быстрому насыщению организма. Употребление даже небольшого количества корнеплода помогает утолить голод.

Читать: Есть ли польза в маринованных огурцах

Таким образом при похудении удается снизить количество употребляемой пищи и нормализовать вес. Также овощ способствует укреплению иммунитета, что немаловажно при скидывании лишних кило. Во время соблюдения различного рода диет организм испытывает большие нагрузки и ослаблен для инфекций. Это может стать причиной развития серьезных заболеваний.

 

Морковь при диетическом питании оказывает положительное влияние на здоровье кожи, подтягивая и разглаживая морщины, которые могут появляться после значительного снижения веса.

Вред и польза морковки для мужчин

Мало кто знает, но морковь полезна для мужской потенции. Кроме этого, регулярное употребление корнеплода в любом виде оказывает положительное воздействие на мочеполовую систему, защищая организм от развития таких заболеваний как простатит.

Овощ рекомендовано употреблять и после физических нагрузок, так как морковь помогает снять усталость, устраняет болезненные ощущения в мышцах, обеспечивает мышечный тонус.

Но злоупотреблять корнеплодом нельзя. Это может привести к изменению оттенка кожного покрова, гипервитаминозу, становится причиной возникновения головной боли и постоянной усталости.

Польза и вред морковки для женщин

Организм женщины, как известно, стареет быстрее, чем у мужчин. Чтобы продлить молодость, используется морковка. Морковь широко применяется в косметических целях: из корнеплода делают маски, которые помогают скрыть мелкие недостатки в виде пигментации и мимических морщин, придают коже бархатистость. Употребление моркови в свежем виде способствует омоложению на клеточном уровне.

Одной из распространенных женских проблем является целлюлит. Бороться с ним также помогает морковь. Овощ входит в состав практически всех низкокалорийных диет.

Специалисты рекомендуют устраивать разгрузочные морковные дни: такие разгрузки помогают очистить организм от шлаков, токсинов и других вредных веществ.

Читать: Калорийность драников из тыквы

Злоупотреблять корнеплодом нельзя. Регулярное употребление моркови приведет к изменению оттенка кожного покрова. Он приобретет желтоватый цвет, избавиться от быстро не получится.

Вред и польза морковки при беременности

В период беременности каждая женщина должна тщательно следить за рационом питания. В меню обязательно должна входить морковь, так как она обладает рядом полезных свойств:

• Поддерживает нормальный уровень железа, что предотвращает развитие анемии.
• Снижает риск развития отклонений при формировании и развитии плода.
• Обогащает молоко полезными веществами в период лактации.
• Поддерживает иммунитет, что помогает избежать развития инфекционных заболеваний и воспалительных процессов.
• Помогает справиться с простудными заболеваниями. В период беременности женщинам категорически запрещено употреблять многие препараты, так как лекарства могут навредить малышу. В этом случае на помощь придет морковь. Сок корнеплода отлично устраняет насморк, если закапать его небольшое количество в носовой проход.

Кушать морковку при беременности нужно с осторожностью, так как при злоупотреблении овощем возможно появление в будущем у малыша аллергической реакции.

Польза и вред морковки с медом

Народная медицина знает множество рецептов от кашля, где основными компонентами являются мед и морковь. Данные ингредиенты помогают снять первые симптомы простуды, снижают интенсивность кашля.

 

Мед всегда ценился в народной медицине как антисептическое средство. Он помогает снять первые признаки простуды и обволакивает слизистую горла, препятствуя дальнейшему распространению инфекции.

Читать: Слоеное тесто: калорийность на 100 грамм

Морковь способствует укреплению иммунитета. В результате организм начинает самостоятельно бороться с инфекцией.

Но мед с морковью может нанести и вред организму в том случае, когда у пациента есть аллергия на продукты пчелиного производства. В этом случае наблюдается появление сыпи, раздражения на кожном покрове. При тяжелом течении аллергической реакции возможны отек Квинке и анафилактический шок.

Вред и польза морковки с сахаром

Морковь с сахаром – одно из любимых лакомств детей. Блюдо подходит для завтрака, так как готовится достаточно просто, быстро и прекрасно утоляет голод.

Сахар способствует активации умственной деятельности, повышает концентрацию внимания. Именно поэтому морковь, тертую с сахаром дают детям в утренние часы.

Морковь используется в свежем виде. Корнеплод способствует улучшению зрения, нормализации процесса пищеварения. Специалисты рекомендуют давать детям морковь с сахаром 1-2 раза в неделю.

Но блюдо не всегда может принести пользу для организма. Оно противопоказано при сахарном диабете и наличии заболевания желудочно-кишечного тракта.

Польза и вред морковки с чесноком

Морковь с чесноком – известное средство против гриппа и простуд. Для его приготовления нужно натереть на терке пару морковок и два зубчика чеснока.

Блюдо прекрасно подходит для профилактики развития инфекционных заболеваний, когда появляются первые симптомы в виде першения в горле, чихания и недомогания.

Его также можно употреблять и в тех случаях, когда уже появились такие признаки как повышенная температура, кашель и насморк. Чеснок способствует разжижению и выведению мокроты из легких. Морковь повышает иммунитет, в результате чего организм самостоятельно начинает бороться с вирусами. Выздоровление наступает значительно быстрее, снижается риск развития осложнений.

Но морковь с чесноком не стоит употреблять людям, у которых диагностированы заболевания ЖКТ и нарушения работы желудка. Острый чеснок негативно влияет на слизистую кишечного тракта, раздражая ее. В результате могут появиться неприятные симптомы в виде дискомфорта и боли в области живота.

Вред и польза морковки на ночь

Корнеплод специалисты не рекомендуют употреблять на ночь. Это обусловлено тем, что морковь активирует процесс пищеварения, что может стать причиной появления болезненных ощущений в области живота.

 

Кушать салат из моркови или пить сок можно не менее чем за три часа до отхода ко сну. Овощ способствует очищению организма от токсинов, шлаков и различных вредных веществ.

Польза и вред морковки с яблоком

Яблоко с морковкой – известный многим салат. Но не все знают, насколько он полезен для организма. В первую очередь, фрукт и овощ помогают укрепить иммунитет, так как в их состав входит множество витаминов, минералов и питательных веществ.

Читать: Компот без сахара: калорийность на 100 грамм

Также сочетание яблока с морковью помогает наладить пищеварение за счет большого количества клетчатки. Такие блюда рекомендованы диетологами и входят в рацион питания при диетах, так как помогают нормализовать вес.

Употребление моркови с яблоком может также стать в определенных случаях причиной возникновения болезненных ощущений в области живота. От подобных рецептов следует отказаться, если диагностированы нарушения работы желудка и кишечника.

Сметана – кисломолочный продукт, который помогает избавиться от дисбактериоза и наладить процесс пищеварения. Но в своем составе она содержит определенное количество жиров. Морковь способствует их растворению за счет бета-каротина. Таким образом, корнеплод со сметаной можно употреблять и во время диет.

Оба продукта оказывают влияние на процесс пищеварения. Именно поэтому употреблять их следует с осторожностью при диагностировании гастрита или язвы.

Польза и вред сока морковки

Морковный сок рекомендован как взрослым, так и детям. В его состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Он помогает избавится от усталости, восстановить силы, снять напряжение в мышцах после нагрузки. Регулярное употребление овощного сока помогает поддержать иммунитет на должном уровне.

Но, также как и свежий корнеплод, сок может нанести организму вред в случаях, когда установлены заболевания ЖКТ. Он становится причиной возникновения болезненных ощущений и дискомфорта.

Читать: Калорийность салата с тунцом и яйцом

Морковь – ценнейший продукт, который обладает множеством полезных свойств. Ее можно сочетать с яблоком, сахаром, чесноком, сметаной, употреблять в свежем или отварном виде. Пользу для организма приносит и морковный сок. Но не стоит злоупотреблять корнеплодом. Результатом чрезмерного употребления могут стать боли в области живота и изменение оттенка кожных покровов.

Польза и вред смузи с яблоком и огурцом, сельдереем, морковью – Хорошие привычки

Овощные коктейли из фруктов, ягод и овощей – невероятно вкусные и полезные для здоровья напитки. Их можно употреблять утром вместо завтрака. Степень приносимой пользы напрямую зависит от ингредиентов, входящих в состав коктейля.

Польза и вред смузи с сельдереем, яблоком и киви

В смузи на основе сельдерея можно добавить зеленое яблоко и киви. В напитке будут белки, полезные минералы, витамины К, С, В, Е и другие, а также аминокислоты и эфирные масла. Такой коктейль эффективно сжигает жиры, ускоряет обмен веществ и способствует похудению. Также он:

• поднимает настроение;
• придает сил и бодрости на весь день;
• усиливает процессы пищеварения;
• очищает желудочно-кишечный тракт от токсинов и шлаков;
• снижает чувство голода;
• улучшает цвет лица;
• приводит в норму содержание сахара в крови;
• успокаивает нервную систему;
• замедляет процессы старения на клеточном уровне;
• полезен при панкреатите, проблемах с печенью и почками;
• обладает мочегонным действием;
• усиливает рост волос;
• укрепляет кости и ногти;
• вызывает желание двигаться и заниматься спортом.

Читать: Польза домашнего кваса на хлебе без дрожжей

Употреблять этот весьма приятный на вкус напиток можно и летом, и зимой. Чтобы получить максимум пользы и не навредить здоровью, нужно учитывать имеющиеся противопоказания к применению смузи из сельдерея. От коктейля придется отказаться или ограничить его количество при:

• эпилепсии;
• камнях в почках;
• колите и энтероколите;
• аллергии на любые компоненты коктейля;
• маточных кровотечениях и в период менструации;
• гастрите и язве с повышенной кислотностью;
• варикозном расширении вен, тромбофлебите;
• беременности и кормлении грудью.

 

Польза и вред смузи с яблоком и морковью

Яблоко и морковь считаются очень удачным сочетанием. В этих продуктах содержится огромное количество необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. В традиционный коктейль из яблока и моркови можно добавить небольшой кусочек имбиря, это усилит эффект от напитка и поможет быстрее похудеть. Регулярное употребление такого смузи будет полезно для:

• повышения тонуса организма;
• снижения уровня холестерина;
• нормализации процессов метаболизма;
• укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями в холодный сезон;
• очищения кишечника от токсинов и шлаков;
• активации пищеварительных процессов;
• улучшения зрения;
• усиления деятельности мозга;
• очищения лимфатической системы;
• разжижения крови;
• укрепления нервной системы, мышц и сосудов.

Читать: Польза и вред борща из щавеля

Противопоказаний у данного напитка не много. Главное – не пить его в больших количествах, так как избыток бета-каротина в моркови может вызвать пожелтение кожных покровов. Кислые сорта яблок лучше не использовать при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом колите и камнях в желчном пузыре. В остальных случаях стакан яблочно-морковного смузи по утрам принесет только пользу для организма.

 

Польза и вред смузи из огурца и яблока

Огуречный смузи отличается тем, что отлично утоляет жажду и чувство голода. Также он освежает и придает сил. В сочетании с яблоком огурец приобретает особенно приятный вкус, а приготовить такой напиток очень легко. Полезное действие коктейля заключается в следующем:

• нормализуется работа желудочно-кишечного тракта;
• уходят хронические запоры;
• организм насыщается калием, который в больших количествах содержится в огурце;
• выводятся шлаки и токсины;
• уходят отеки;
• улучшается обмен веществ.

Читать: Как принимать, польза кунжутного масла для женщин

Огуречный смузи хорошо справляется с лишним весом, насыщает энергией и тонизирует, имея при этом низкую калорийность.

 

Но и этот полезный коктейль может навредить при:

• хроническом гастрите;
• язве желудка;
• энтероколите;
• индивидуальной непереносимости;
• болезнях щитовидной железы;
• сильном отравлении.

Нежелательно пить его и при беременности. Также чрезмерное употребление смузи может вызвать проблемы с водно-солевым балансом.

Морковка польза и вред для здоровья

Польза и вред моркови имеют значение для большинства людей — на обычном столе этот овощ появляется часто. Чтобы понять, какое влияние морковь оказывает на здоровье, нужно изучить ее состав и разобраться в особенностях.

Химический состав и калорийность моркови

Польза и вред сырой моркови для организма — вопрос ее состава. В овоще присутствуют такие ценные компоненты, как:

• клетчатка и крахмал;
• моносахариды;
• зола и органические кислоты;
• витамины В — почти полная группа от В1 до В12;
• витамины С, Е, РР и D;
• витамин А — морковка является абсолютным рекордсменом по его содержанию;
• калий и фосфор;
• хлор и натрий;
• магний, сера, марганец и йод;
• медь, фтор, хром, молибден и селен;
• достаточно редкие вещества литий, бор, никель и кобальт;
• витамин К.

Также в морковке содержатся биофлавоноиды и антоцианидины — они отвечают за клеточный обмен и придают яркий цвет овощу. Калорийность сырого овоща составляет всего 35 ккал.

Полезные свойства моркови

Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:

1. помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
2. благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
3. улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
4. улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
5. действует в качестве профилактического средства от онкологии;
6. приносит пользу почкам и желчному пузырю — регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
7. ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.

Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.

Для женщин

Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.

Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос — морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.

Для мужчин

Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы. Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.

Для детей

Приносит несомненную пользу морковь для детей — овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.

Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать — отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.

Для похудения

Приносит пользу и вред морковь при похудении — все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки. Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо. К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.

При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.

Полезна ли морковь при беременности

В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.

Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами — избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы — во избежание раздражения желудка.

Можно ли морковь кормящей маме

Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.

Однако необходимо помнить о возможном вреде моркови. Овощ относится к разряду аллергенных — не исключено, что реакция младенца будет негативной. Поэтому впервые морковку в рацион женщины можно вернуть лишь через месяц после родов и в небольшом количестве. Нужно внимательно наблюдать за реакцией грудничка и при первых признаках аллергии отказаться от употребления овоща.

Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях

Польза и вред моркови для здоровья не всегда одинаковы. При определенных хронических недугах подходить к овощу нужно с особой осторожностью, уделяя повышенное внимание способам обработки.

При сахарном диабете

Овощ содержит много клетчатки и способен эффективно регулировать обмен веществ. Для диабетиков это свойство является очень ценным, поскольку осложнения на фоне болезни часто развиваются именно в пищеварительной сфере. Многие диабетики склонны к ожирению, а морковка препятствует набору лишнего веса.

Гликемический индекс свежей морковки невысокий — всего 35 единиц. К повышению уровня сахара овощ не приводит, при этом за счет клетчатки замедляет всасывание полезных веществ из других продуктов, это препятствует резкому повышению глюкозы в крови после еды.

При сахарном диабете принесет наибольшую пользу тушеная морковь, не будет вреда и от сырого овоща или морковки с растительным маслом. Главное — соблюдать умеренные дозировки. Лучше употреблять не более пары корнеплодов в день и включать морковку в рацион не чаще, чем дважды в неделю.

При гастрите

Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.

А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза. Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.

При панкреатите

Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.

Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде — например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется — ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.

Можно ли есть морковь каждый день

Из-за высокого содержания каротина дозировку овоща необходимо ограничивать. Польза и вред запеченной моркови, как сырого или вареного овоща, зависят от количества. Употреблять морковку ежедневно можно, но в количестве не более 300 г. От превышения нормы для организма будет вред — разовьются тошнота и слабость. Кроме того, переизбыток моркови приводит к такому необычному эффекту, как пожелтение кожных покровов.

В каком виде морковь полезнее

К уникальным особенностям моркови можно отнести то, что ее важнейший компонент каротин не разрушается при высокотемпературной обработке. Это означает, что овощ сохраняет полезные свойства в любом виде — сыром, вареном или запеченном.

После тепловой обработки в овоще становится еще больше антиоксидантов а, значит, польза и вред печеной в духовке моркови особенно велики для иммунитета. Вареная или тушеная морковь обладает мягкой структурой и содержит меньше пищевых волокон, поэтому ее рекомендуют к употреблению во время восстановления после желудочных недугов.

Чтобы понять, какая морковка окажется полезнее, нужно ориентироваться на собственное самочувствие и учитывать потребности организма.

С чем лучше употреблять морковь

Есть овощ в сыром или отваренном виде можно и просто так — от морковки в любом случае будет польза. Но чтобы она оказалась максимальной, лучше совмещать овощ с некоторыми другими продуктами, повышающими усвояемость ценных веществ. Так, принесет большую пользу морковь с маслом, но кроме этого классического рецепта, есть и другие варианты сочетания продуктов.

Морковь со сметаной

Приносит огромную пользу тертая морковь со сметаной, прежде всего, кисломолочный продукт ускорит усвоение витамина А, лучше всасывающегося в кровь вместе с жирами. Кроме того, сметана снабдит организм полезными молочнокислыми бактериями, значит, дополнительно улучшит перистальтику.

Конечно, польза и вред моркови со сметаной не всегда одинаковы. Сочетать эти продукты в составе салатов или в виде холодной закуски не рекомендуется при склонности к диарее — эффект будет ослабляющим.

Морковь с молоком

Почти аналогичной будет польза моркови с молоком — напиток со средней или высокой жирностью поспособствует тому, что ценные свойства овоща усвоятся лучше. На основе продуктов можно приготовить молочный коктейль — натереть овощ на мелкой терке и размешать в стакане молока.

При таком варианте употребления морковь не только улучшит перистальтику и укрепит иммунитет. Молочно-морковный коктейль считается действенным средством, улучшающим потенцию, и очень рекомендован для мужчин.

Морковь с медом

Хорошее сочетание — это тертая морковка с натуральным медом. В такое лакомство при желании можно добавить немного имбиря или лимонного сока для улучшения вкуса и увеличения ценных свойств. Польза моркови с медом заключается главным образом в укрепляющем действии — лакомство поможет защититься от сезонных простуд и вирусов и не позволит развиться авитаминозу.

Морковь с чесноком

При первых симптомах простуды, а также при любых бактериальных процессах в организме прекрасно поможет морковь в сочетании с чесноком. Продукт эффективно восполнит недостаток витаминов, активизирует силы иммунитета и устранит воспалительные процессы в организме.

Однако польза и вред моркови с чесноком напрямую зависят от состояния желудка и кишечника. При гастрите, язве, панкреатите или повышенном уровне кислотности средство лучше не употреблять. Чеснок может причинить вред, поскольку оказывает раздражающее действие на слизистые — морковь лучше съесть с каким-нибудь другим продуктом.

Морковь с сахаром

Сладкая морковка с сахаром — отличное лакомство, восполняющее запасы энергии и бодрости. При таком сочетании продуктов в организм поступает большое количество глюкозы, что оказывает тонизирующий эффект и благотворно влияет на умственную деятельность.

Особенную пользу морковка с сахаром принесет при аллергии на мед. Однако воздержаться от употребления лакомства нужно при сахарном диабете, при данном заболевании организм получит лишь вред.

Морковь с яблоком

Поскольку яблоки богаты пектинами и клетчаткой, они благотворно воздействуют на пищеварительный процесс, и двойную пользу принесет тертая морковь с яблоком. Лакомство поможет избавиться от запоров и улучшит работу «вялого» желудка с пониженным уровнем кислотности. Также польза яблока с морковью на терке проявится при анемии — продукты восполнят запасы железа в крови.

Но при повышенной кислотности, хроническом гастрите и панкреатите, а также при склонности к расстройствам кишечника блюдо лучше не употреблять. В этих случаях оно может нанести вред и обострить болезни.

Применение моркови в косметологии

Польза тертой моркови применяется в домашних косметологических рецептах. Свойства овоща, богатого витамином А, оказывают выраженное положительное влияние на кожу и локоны.

Для кожи лица

Свойства овоща омолаживают кожу лица, делают ее более упругой, улучшают цвет и помогают бороться с прыщами и раздражениями. Особенно ценно то, что морковка подходит для любого типа эпидермиса, ее можно применять и при сухой, и при жирной коже.

Хорошим противовоспалительным эффектом обладает такая маска:

1. пару морковок среднего размера отваривают, пока корнеплоды не станут мягкими;
2. морковь перетирают через сито до состояния кашицы, а потом смешивают с равным количеством меда;
3. маску аккуратно наносят на лицо на 15 минут.

Если повторять процедуру хотя бы дважды в неделю, то уже после 10 применений кожа станет куда более здоровой, а о прыщах и угревых высыпаниях можно будет забыть.

В холодное время года сухой коже лица принесет пользу морковь с оливковым маслом. Достаточно просто натереть на мелкой терке некрупную сырую морковку и перемешать кашицу с 2 большими ложками масла, а потом нанести на кожу лица. Средство смягчит кожу и предотвратит возникновение раздражений и шелушения.

Для волос

Каротин, присутствующий в моркови, оказывает благотворное воздействие и на волосы. Морковные маски укрепляют волосяные корни, повышают прочность прядей, придают им здоровый блеск и увеличивают объемы.

Для ослабленных и выпадающих волос окажутся полезными свойства следующей маски:

1. средних размеров сырую морковку измельчают при помощи блендера вместе с кожурой от одного банана;
2. заливают ингредиенты 2 большими ложками миндального масла и таким же количеством сметаны;
3. добавляют большую ложку репейного масла;
4. на полчаса распределяют вязкую смесь по волосам, стараясь обработать корни и кончики равномерно.

Вред моркови и противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что для большинства людей морковь остается крайне полезным продуктом, иногда она способна наносить вред. Противопоказаниями к употреблению овоща являются:

1. острая язва желудка;
2. гастрит с повышенной кислотностью в состоянии обострения;
3. острый панкреатит;
4. индивидуальная аллергия на полезный овощ.

Спорным вопросом остаются польза и вред моркови натощак, если съесть морковку на голодный желудок, это может вызвать изжогу и дискомфорт. Очень опасна передозировка моркови, при избыточном употреблении овоща возникает тошнота, повышенная утомляемость и головная боль. Вред наносится печени, которая перестает справляться с излишками каротина.

Как хранить морковь в домашних условиях

Обычно морковку не используют сразу после покупки, а приобретают для длительного хранения. Чтобы овощ не испортился за несколько дней, держать его рекомендуется в полиэтиленовых пакетах с проделанными отверстиями для поступления воздуха. Пакеты с морковью нужно регулярно проверять и следить за уровнем влажности — в сырых условиях овощ быстро загнивает.

Если моркови немного, то хранить корнеплоды можно в пищевой пленке. Для этого их требуется помыть, тщательно просушить от остатков влаги и плотно завернуть каждую морковку в полиэтилен, а потом убрать в холодильник. При соблюдении правил овощ может сохранять свои полезные свойства до 40 дней подряд.

Как правильно выбрать морковь

При покупке важно выбрать качественные корнеплоды — чем морковка свежее, тем больше в ней пользы и дольше сроки ее хранения.

1. Самыми качественными и вкусными считаются средние по размерам корнеплоды массой около 150 г. В них содержится меньше всего нитратов, а присутствие полезных веществ максимально.
2. Слишком увесистую морковь с густой ботвой лучше не покупать. Чаще всего сердцевина у нее слишком широкая, что придает овощу лишнюю деревянистость.
3. Лучшими вкусовыми качествами отличается ярко-оранжевая морковка, она же обладает самыми полезными свойствами. Чем ярче морковь, тем больше в ней содержится ценного каротина.
4. Поверхность корнеплода должна быть гладкой, без наростов, трещин и мягких участков. Любые подозрительные пятна и вмятины могут свидетельствовать о том, что морковь поражена заболеваниями или просто начала портиться после долгого хранения.

Как правило, наибольшей сочностью отличается толстая темно-оранжевая морковь. Именно ее лучше всего есть в сыром виде или использовать для салатов и рагу. А вот маленькие светло-оранжевые морковки содержат меньше сока и идеально подходят для приготовления морковных котлет или запеканок, поскольку лакомство не расползается от излишней влаги.

Заключение

Польза и вред моркови зависят главным образом от того, в каких количествах ее есть. Злоупотребление овощем приводит к побочным эффектам, но в небольших дозировках морковка окажется крайне ценной для здоровья.

Морковь относится к тем овощам, которые рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще. Известна она также и своими лечебными и косметическими свойствами. Но имеется и ряд ограничений для ее применения. Если вы заботитесь о своем здоровье, узнайте больше о моркови, ее пользе и вреде для организма, а также о том, когда, кому и в каком виде стоит употреблять этот продукт.

Калорийность и химический состав

Морковь посевная – двулетнее растение, подвид Моркови дикой. Принадлежит к семейству Зонтичные. В 1 год жизни формирует розетку перисто-рассеченных листьев и толстый, сочный, конусообразный корнеплод, во второй – выбрасывает стрелку с соцветием в форме зонтика, где происходит созревание семян. В пищу и для лечения используются все части растения, а также отдельно его сок.

Морковь (корнеплод), как и все овощи, не отличается богатым содержанием основных питательных веществ, ее ценность заключается не в этом. В 100 г свежего продукта присутствуют:

• белки – 1,3 г;
• углеводы – 7 г;
• жиры – 0,1 г.

Остальная часть приходится на воду — 88 г и клетчатку – 2,4 г. Из-за небольшого содержания жиров и углеводов высокой энергетической ценностью морковь не обладает, зато это делает овощ ценным диетическим продуктом, что понравится многим.

Химический состав моркови представлен 6 важными минералами. В 100 г корнеплодов содержится калий (200 мг) и магний (38 мг), фосфор (55 мг) и кальций (27 мг), а также натрий (21 мг). Есть в овоще и микроэлементы, из которых больше всего нужны организму железо (0,6 мг), йод (5 мкг), цинк (0,4 мг) и фтор (55 мкг). Кроме того, в состав моркови входят пигменты – ликопин (в оранжевых и желтых корнеплодах), антоцианы (в фиолетовых), а также ароматические эфирные масла.

Витамины в моркови представлены:

• аскорбиновой кислотой (С) – 5 мг;
• филлохиноном (К) – 13,2 мкг;
• ниацином (РР) – 1,1 мг;
• α-токоферолом (Е) – 0,4 мг;
• биотином (Н) – 0,6 мкг.

А также соединениями из группы В:

• пиридоксином (В6) – 0,13 мг;
• пантотеновой кислотой (В5) – 0,26 мг;
• тиамином (В1) – 0,06 мг;
• рибофлавином (В2) – 0,07 мг;
• фолиевой кислотой (В9) – 9 мкг.

Но особенно много в этом овоще ретинола и β-каротина. Этих витаминов в 100 г моркови красно-оранжевых сортов 2000 мкг и 12 мг соответственно. Такого количества хватает, чтобы обеспечить человека этими веществами на 2 суток, поэтому в день достаточно съедать 50 г продукта.

Пищевая ценность моркови заключается в легкоусвояемых углеводах, белках, богатых незаменимыми аминокислотами (особенно аргинином, валином, лейцином и изолейцином, лизином и фенилаланином), витаминах-антиоксидантах С, Е и А, каротине, витаминах группы В, минералах, отсутствии холестерина.

Калорийность сырой моркови не превышает 40 кКал, что делает ее продуктом, который без опасения за свою фигуру могут включать в рацион все без исключения. Но этот овощ часто является ингредиентом для приготовления других блюд, питательность которых может меняться в большую сторону. Но и в этом случае переживать не стоит. Калорийность вареной моркови составляет всего 25 кКал, сильно растолстеть на такой пище не получится.

Чем полезна морковь для организма

• оказывает общеукрепляющее действие на весь организм;
• повышает иммунитет;
• способствует улучшению работы ЖКТ;
• улучшает состояние кожи;
• благотворно действует на сердце и сосуды;
• помогает бороться с вирусными и бактериальными инфекциями;
• снимает воспаления;
• замедляет процесс старения;
• ускоряет заживление ран;
• выводит вредные вещества;
• положительно действует на почки и печень;
• придает силы и увеличивает работоспособность.

Говоря о конкретной пользе моркови для организма человека, стоит сказать о том, что этот овощ богат ретинолом, который необходим для образования гликогена, роста костей, функционирования слизистых. Именно поэтому при дефиците этого витамина в организме нарушается сумеречное зрение, появляются воспаления, начинаются проблемы с кожей, Если кушать блюда из свежей моркови постоянно, таких неприятностей не будет.

Тертая морковь в салатах очень полезна для пищеварения. Она стимулирует работу кишечника, благодаря клетчатке нормализирует стул, помогает предотвратить развитие запоров. Ее рекомендуют употреблять при отсутствии аппетита, атонии кишечника, геморрое. Морковь оказывает регулирующее действие на обменные процессы в организме, поэтому помогает избавиться от целлюлита, поддерживать вес в норме, бороться с ожирением.

Морковь снижает давление, выводит вредный холестерин, очищает сосуды, нормализирует работу сердца. В ней много железа, потому она является отличным средством для профилактики и лечения анемии. Полезен этот овощ и для снижения риска развития инсульта, а также как прекрасный антиоксидант (витамины C, A, E) для сохранения красоты и долголетия.

Морковь оказывает желчегонный и мочегонный эффект (витамин Р), способствует обновлению клеток печени. При систематическом употреблении снижает риск развития опухолей любой природы, препятствует развитию патологии.

Официальная медицина также подтверждает лечебные свойства моркови. Диетологи и врачи рекомендуют употреблять этот продукт людям, страдающим:

• гипертонией и атеросклерозом;
• туберкулезом;
• расстройствами пищеварения;
• болезнями обмена веществ;
• железодефицитной анемией;
• кожными заболеваниями.

Кроме этого, морковь будет полезна при гиповитаминозах, отравлениях, после инфаркта или инсульта. Этот продукт также способствует скорейшему выздоровлению при заболеваниях органов дыхания, восстановлению после операций и тяжелых хронических болезней, укреплению нервной системы.

Для женщин

Любая женщина, независимо от возраста, хочет всегда выглядеть молодо и привлекательно. Полезные свойства моркови делают ее ценным продуктом, который девушки и дамы постарше могут использовать, чтобы оставаться стройными, поддерживать кожу, волосы и зубы в нормальном состоянии. Для этого можно использовать свежую и вареную морковь, а также ее сок.

Аскорбиновая кислота, токоферол и ретинол помогут сохранить здоровье клеток кожи, замедлить возрастные изменения в ней, предотвратить появление ранних морщин, сделать кожу мягкой и эластичной. Такого эффекта можно добиться, если регулярно использовать морковку в пищу, и добавлять в маски для лица ее сок.

Морковное масло пригодится женщинам для улучшения волос, предупреждения их выпадения и утраты ими влаги, появления перхоти на коже головы. Полезна морковь и для зубов — если время от времени съедать небольшой корнеплод в целом виде, многих проблем с ними удастся избежать.

При постоянном употреблении овощ способен предупредить образование опухолей. К ним относятся патологии молочных желез и шейки матки, которыми женщины болеют очень часто. Также продукт минимизирует развитие гипертонии, повышает эластичность сосудов, задерживает естественное старение организма. Те, кто следит за своим здоровьем, считают морковь отличным профилактическим средством от многих недугов.

Польза моркови для женщин очевидна и в том случае, когда они вынашивают ребенка. Этот продукт отличное мочегонное и легкое слабительное средство, помогающее беременным удалить из организма избыточную жидкость и нормализовать стул. Матерям, чьи малыши находятся на грудном вскармливании, морковка поможет увеличить объем молока. Но увлекаться этим продуктом не стоит, чтобы не спровоцировать передозировку витамина А, что при беременности и кормлении грудью крайне нежелательно.

Для детей

Начинать давать морковь малышам можно с полугода в виде пюре, сочетая с другими овощами и фруктами. Но при этом нужно следить, чтобы не было аллергии, которую продукт может вызвать у маленьких детей.

Оранжевый овощ будет полезен и для ребят постарше. Содержащийся в нем ретинол необходим для нормального развития растущего организма, правильного формирования костной ткани и зубов, предупреждения падения остроты зрения и развития конъюнктивита. Также он способствует быстрой регенерации слизистых ротовой полости после стоматита, которому малыши могут быть подвержены, и предупреждает появление угрей у подростков.

У тех детей, которые постоянно употребляю морковку в пищу, хорошо работает пищеварение, повышается аппетит, они реже болеют простудными заболеваниями, лучше засыпают и крепко спят.

Для мужчин

Мужчинам морковь также может оказать неоценимую пользу. Она считается хорошим профилактическим средством, предупреждающим развитие сердечных болезней, которыми сильный пол страдает по статистике намного чаще, чем женщины. Также продукт нормализует микроциркуляцию крови в головном мозге, а значит, снижает вероятность развития инсульта.

Мужчины, которые постоянно едят морковь, реже болеют раком простаты и аденомой, а тем, кто уже заболел, она помогает быстрее выздороветь. Полезен оранжевый овощ и для тех, у кого есть проблемы с потенцией.

Польза моркови для мужчин, чье здоровье находится в норме, заключается в ее способности быстро восстанавливать силы после тренировок, тяжелой работы, поэтому спортсмены и работники физического труда могут смело включать ее в свой рацион.

Польза сырой моркови

Есть овощ без термической обработки наиболее выгодно, так в нем сохраняются все имеющиеся вещества, при этом польза сырой моркови для организма является максимальной. Однако чтобы раскрыть все возможности продукта, его необходимо употреблять правильно. Это связано с тем, что витамины A, E, которые есть в моркови, растворимы только в жирах. Потому для их усвоения свежий овощ лучше кушать в салатах, заправленных растительным маслом или сметаной.

Такие блюда из моркови можно подавать к столу достаточно часто, рецептов их приготовления существует множество. Однако следует учитывать, что острая и маринованная морковка по-корейски отлично стимулируют аппетит, но от ее употребления стоит воздержаться, если есть проблемы с желудком. При лишнем весе сметану стоит заменить подсолнечным или оливковым маслом.

Не стоит также постоянно употреблять много моркови – 100-200 г будет вполне достаточно для здорового взрослого человека. Если часто превышать норму потребления продукта, это может привести к передозировке витаминов, что также не лучшим образом отразится на здоровье.

Польза морковного сока

Блюда из этого овоща вкусны и полезны. Но сок моркови обладает практически теми же свойствами, что и сам корнеплод. Это отличное витаминное средство для повышения иммунитета и борьбы с болезнями. Его часто применяют в детском и диетическом питании. Он хорошо усваивается организмом, помогает сохранить здоровье или скорее выздороветь. Морковный сок можно пить при умственных и физических нагрузках. Он позволяет в короткие сроки восстановить силы, снизить утомляемость, повысить работоспособность.

Употреблять сок полезно всем без исключения при глазных заболеваниях и для их профилактики. Это также отличное успокаивающее средство, помогающее легче пережить стрессовые ситуации. Однако в нем много кислоты, поэтому употреблять его часто и на голодный желудок не желательно.

Наружно сок из моркови применяют в домашней косметологии, для лечения ран и кожных болезней. Используют свежий продукт сразу после отжима, при хранении его польза снижается.

Вареная морковь и ее польза

Если судить по количеству витаминов, то польза вареной моркови будет немного меньше, чем у сырого продукта. При кулинарной обработке теряется много витаминов, в частности уменьшается количество витаминов A, C, B9 (фолиевая кислота). Однако оставшиеся вещества принимают более доступную для усвоения форму. Потому вареная морковь обладает сильными антиоксидантными свойствами. Ее можно употреблять в разнообразных салатах для сохранения молодости.

Кроме того, такой продукт легче усваивается организмом людей больных и ослабленных. Потому часто вареную морковь используют в лечебных диетах. При термообработке в овоще частично разрушаются клетчатка и пектины, что облегчает переваривание продукта. По этой же причине отварную морковь лучше давать и маленьким детям.

Полезные свойства и противопоказания употребления ботвы моркови

Не только сам корнеплод, но и его листья содержат много ценных для организма веществ. В них много витаминов и минералов, таких же, как и в корнеплоде моркови, но концентрация их выше (особенно витамина C). Наличие кальция и хролофила делает ботву моркови полезной для очищения лимфатической системы, а большое количество селена увеличивает антиоксидантные свойства продукта. Это же вещество оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему, а также необходимо для поддержания работы репродуктивных органов женщин и мужчин.

Листья моркови добавляют в салаты, первые и вторые блюда в свежем и сушеном виде в качестве витаминной добавки. Вместе с малиной и смородиной их заваривают как чай, или добавляют к обычной заварке.

Отвары ботвы используют для лечения и профилактики варикоза, геморроя. Свежий сок показан для полоскания рта при стоматологических проблемах. Он также обладает сильным антисептическим действием, может служить средством для обработки ран. Чай из листьев пьют как хорошее очищающее организм средство. Гомеопаты лечат ним отеки и болезни почек.

При всем том, что ботва моркови обладает многими полезными свойствами, следует при ее применении учитывать и противопоказания. От нее стоит отказаться женщинам в положении и кормящим мамам. Давать продукт маленьким детям также не стоит. Полностью от ее употребления стоит отказаться при возникновении аллергических реакций. А вот бояться содержащихся в ботве алкалоидов и нитратов не стоит. Их содержание в продукте слишком мало, чтобы навредить здоровью. Кроме того, если растения выращивали неправильно, нитраты в большом количестве скапливаются не в листьях, а в сердцевине моркови.

Вред и противопоказания употребления моркови

Морковь, несмотря на всю ее пользу для человека, иногда может приносить ему и вред. От ее употребления стоит отказаться при заболеваниях ЖКТ:

• язве желудка;
• энтероколите;
• воспалительных процессах в кишечнике.

Нельзя употреблять морковку диабетикам и тем, у кого на нее аллергия. Всем остальным людям достаточно есть продукт умеренно, в небольших количествах. Если он присутствует в меню не регулярно, дозу можно немного увеличить.

Как выглядит морковь, знает даже ребенок. Какие полезные свойства содержит в себе этот овощ, и может ли его употребление принести вред, скажет не каждый взрослый. Дать ответ на эти вопросы поможет изучение состава свежей и вареной моркови, ее сока и ботвы. Польза этого продукта давно признана врачами-диетологами. Однако следует знать, в каких количествах можно включать его в ежедневный рацион чтобы не причинить вред организму.

Полезный состав моркови

Свежий овощ содержит целый комплекс полезных веществ, которые необходимы для полноценной работы организма, а именно:

1. Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е, РР.
2. Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий. Сюда же относятся фосфор, кальций, сера.
3. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Кроме этого в моркови в достаточном количестве присутствуют фосфор, кальций, литий, никель, алюминий, бор.

Ни один продукт не имеет в своем составе такого количества витамина А, как морковь. Содержащийся в ней бета-каротин, попадая в организм, синтезирует этот полезный элемент. 100 г моркови содержат 0,05 мг витаминов группы В, которые повышают гемоглобин. Витамины D2 и D3 особенно важны для детей, так как недостаток этих веществ проявляется у них в виде рахита. Витамин К улучшает свертываемость крови, C и E замедляют процессы старения.

Калий необходим для правильной работы сердечно сосудистой системы. Этот элемент в больших количествах присутствует в моркови. Содержащийся в ней хлор нужен для регуляции водно-солевого баланса, а фосфор и калий укрепляют кости и зубы. В овоще содержится фтор, который отвечает за работу щитовидной железы, а также есть селен, помогающий сохранить молодость и укрепить иммунитет.

В состав моркови входит клетчатка, которая способствует уменьшению жиров и регулирует уровень глюкозы в крови, а также вода, крахмал, органические кислоты, зола и моносахариды. Насыщенный яркий цвет овощу придают антоцианидины и биофлавоноиды.

Часть растения над землей, именуемая ботвой, обычно выкидывается. Но полезных составляющих в ней не меньше, чем в самом плоде, и даже больше. Она содержит бета-каротин и кальций, которые необходимы для хорошего зрения, а также белки, очищающие кровь.

Польза моркови не уменьшается после термической обработки, она, наоборот, придает овощу новые уникальные свойства. Бета-каротин остается на том же уровне, витамины группы В присутствуют в исходном количестве. Под воздействием высокой температуры уменьшаются белки и липиды, становится меньше пищевых волокон. Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.

Свежая морковь отличается низкой калорийностью и считается незаменимым продуктом для снижения веса. Овощ входит в меню всех фитнес-диет. Калорийность 100 г корнеплода составляет 35-40 ккал. В продукте содержатся 6,9 г углеводов, 1,3 г белков, а жиров всего 0,1 г.

Полезные свойства моркови

Наверняка, многие знают о пользе моркови для зрения. И это еще не все лечебные свойства, которыми она обладает. Благодаря своему уникальному составу, продукт оказывает благоприятное и полезное действие на весь организм человека , а именно:

• противостоит вирусам и инфекциям;
• играет большую роль в развитии и росте ребенка в утробе матери;
• восстанавливает микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза;
• выводит из организма реактивные вещества, повреждающие его клетки;
• благоприятно влияет на потенцию у мужчин;
• нормализует работу ЖКТ;
• препятствует развитию заболеваний сосудов;
• очищает организм от вредных отходов и солей тяжелых металлов;
• обладает заживляющим действием;
• уменьшает боль при ранах, ожогах, язвах;
• снижает риск развития онкологических заболеваний;
• защищает почки и желчный пузырь от образования камней.

Морковь широко используется не только в народной медицине, но и в косметологии. Овощ придает коже здоровый вид, делает ее упругой, а волосы блестящими и сильными. Еще он помогает держать загар. Поэтому перед солнечными ваннами советуют съесть 1-2 корнеплода.

Кому рекомендован продукт

Морковь считается важным продуктом в меню любого человека . Особенно полезны ее корнеплоды для:

1. Диабетиков.
2. Детей.
3. Беременных и кормящих женщин.
4. Людей преклонного возраста.

Последним не нужно бояться употреблять продукт, потому что он относится к овощам с низкими аллергическими свойствами, а его регулярное включение в рацион минимизирует риск развития сепсиса после родов.

Овощ прекрасно подходит в качестве профилактического средства при различных заболеваниях. Сок моркови советуют пить при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой, а также тем, у кого повышен холестерин в крови. Учёные из Франции даже обнаружили его благоприятное действие при туберкулёзе лёгких.

Также советуют есть овощ людям, страдающим следующими патологиями:

• сахарный диабет;
• анемия;
• ангина;
• запоры и расстройства пищеварения;
• бронхит;
• авитаминоз;
• ожирение;
• отравления;
• инфаркт миокарда;
• геморрой;
• импотенция;
• гипертония;
• экзема.

Витамин А важен для здоровья женских яичников. Поэтому морковь советуют включать в свой рацион при бесплодии и заболеваниях половых органов. Ботву овоща следует употреблять в пищу людям с повышенным давлением. Свежим морковным соком лечат молочницу у детей, смазывая им полость рта.

Вред моркови и противопоказания

Несмотря на существенную пользу корнеплода, его употребление имеет некоторые противопоказания:

• язва желудка или 12-перстной кишки;
• процесс воспаления в тонком кишечнике;
• панкреатит;
• аллергия на данный продукт.

С осторожностью следует есть блюда с морковью людям, страдающим такими хроническими заболеваниями, как гастрит с повышенной кислотностью или колит. Все эти противопоказания относятся и к вареной моркови и ее соку, который нужно разбавлять водой перед употреблением.

Чрезмерное количество употребляемой моркови иногда приводит к пожелтению кожи, сонливости, головной боли и даже рвоте. Поэтому количество овоща в ежедневном рационе должно быть ограничено.

В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3-4 средних плода).

Что касается детей до года, то им сок разрешено давать, начиная с 6-месячного возраста. Если малыш находится на грудном вскармливании, то морковный сок вводят еще позже. Овощ содержит большое количество кислоты, которая может вызвать раздражение слизистой в желудке. Поэтому советуют давать морковь ближе к одному году, чтобы избежать негативных последствий.

Ботва овоща содержит кофеин, который может вызвать неприятные ощущения в желудке. Свежую траву нежелательно есть при заболеваниях кишечника и органов пищеварения. Лучше использовать ее после термообработки.

Морковь: польза для организма и лечение

Блюда из моркови и ее сок используют в лечебном питании против заболеваний основных систем организма, а именно:

Сердечно сосудистая система

Система органов, которая регулирует циркуляцию крови, может дать сбой. Это чревато развитием патологий сосудов и сердца. К ним относятся инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, аритмия, атеросклероз, инсульт.

Укрепить сердечно сосудистую систему поможет морковный сок. Он обладает каротином, который защищает кровеносные сосуды, поддерживает их здоровое состояние, помогает при борьбе с болезнями сердца.

Рецепт для укрепления сердечно сосудистой системы

Рекомендуют принимать 100 мл сока моркови дважды в день. Можно добавить в него немного меда или сахара. Пить такой состав можно ежедневно. Лучшее усвоение каротина происходит в присутствии жиров. Поэтому полезным и вкусным будет салат из тертой моркови и сметаны.

Польза моркови для мочеполовой системы

Моче выделительная система человека включает в себя несколько важных органов, которые предназначены для фильтрации и выхода ненужной жидкости. Половым органам предназначена одна из главных ролей в функционировании организма. Любые нарушения в их работе могут негативно сказаться на здоровье человека и повлиять на возможность размножения.

Семена овоща еще в давние времена использовали для лечения болезней почек. Сегодня их применяют для выведения песка и камней в почках, а также мочевом пузыре. Морковная ботва помогает очистить надпочечники от ядов. В некоторых случаях причиной бесплодия является нехватка витамина E в организме, который также содержится в данном овоще.

Семена моркови для лечения мочеполовой системы

Чтобы приготовить лекарство из морковных семян, нужно растереть их в порошок.

Принимают его по 1 г трижды в день за полчаса до еды, запивая водой.

Польза моркови для иммунной системы

Крепкий иммунитет обеспечивает защиту от простуды, инфекций и других неприятностей. Когда он ослабевает, повышается вероятность проникновения вредных микробов в организм, развиваются заболевания.

Содержащиеся в моркови селен и бета-каротин способствуют укреплению иммунитета, обеспечивают его защиту от многих болезней и инфекций. Витамин А необходим для нормального физического развития.

Морковный чай для поддержания иммунитета

Для улучшения иммунитета пьют специальный чай. Чтобы его приготовить, нужно натереть овощ на крупной терке и выложить на разогретый противень. Морковь должна слегка подсушиться в духовке и немного потемнеть. Затем ее нужно перемолоть. 1 чайную ложку получившегося порошка заливают стаканом кипяченой воды. Пьют чай 1-2 раза в день.

Морковь для волос

Витамин А увеличивает скорость регенерации тканей, восстанавливает поврежденную структуру прядей, улучшает их рост, защищает волосы от негативных воздействий окружающей среды. Эфирные масла и другие активные вещества оказывают противовоспалительное действие на кожу голову.

Морковное масло против перхоти, секущихся кончиков и при повышенной жирности волос

Потребуется: морковь, растительное или оливковое масло.

Чтобы избавиться от секущихся кончиков, перхоти и повышенной жирности кожи на голове, следует использовать морковное масло для волос.

Приготовить его можно, натерев на терке, очищенный плод и залив кашицу растительным или оливковым маслом. Смесь перекладывают в емкость и ставят на водяную баню, накрывая крышкой. Варить нужно, пока масло не обретет оранжевый оттенок. Затем надо процедить состав и перелить в банку.

Процедура: полученное масло наносят по всей длине волос, а через 20-30 минут смывают шампунем.

Курс: делать такую процедуру рекомендуют 2-3 раза в неделю.

Препараты на основе морковных семян

Существует лекарственные средства, которые изготавливают на основе семян моркови. К ним относятся:

Уролесан

Средство имеет в своем составе семена дикой моркови. Его выписывают при мочекаменной болезни и воспалениях мочевыводящих путей. Препарат выпускают в виде капсул. Его противопоказано принимать детям, беременным и кормящим, а также лицам, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки.

Даукарин

Препарат назначают при коронарной недостаточности и атеросклерозе. Его готовят также их семян моркови. Таблетки представляют собой натуральный препарат, поэтому серьезных противопоказаний они не имеют.

Морковная ботва

Зелёные перистые листья моркови, собранные в пышный пучок, называют морковной ботвой. По количеству витаминов и минералов наземная часть культуры значительно превосходит сам корнеплод. Благодаря полезным свойствам, морковная ботва успешно используется в кулинарии, народной медицине и косметологии.

Применение

Зелень моркови добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда. Это улучшает их витаминный состав и вкусовые качества. Ботву используют для приготовления запеканок, в виде начинки – для выпечки, а также в качестве кулинарного украшения.

С лечебной и косметологической целью из морковной зелени готовят отвары, настойки. Целебными свойствами обладает чай из ботвы.

Ботаническая характеристика моркови

Уникальный овощ относят к семейству сельдерейных. Корни его уходят в землю на 1,5 -2 метра, основная их часть располагается на глубине 60 см. Масса корнеплода достигает более 200 г, а длина доходит до 30 см. Корнеплод имеют тонкую кожицу, которая очень богата полезными веществами. Чем ближе к ней, тем больше витаминов. Листья растения треугольной формы, с рассечениями, расположены на длинных черешках.

В засушливых условиях растение быстро вянет, подвергается болезням. Сроки сбора урожая зависят от подготовки семян к посеву, методов высаживания, глубины заделки и климатических условий региона. Овощ распространен по всему миру. Дикая морковь встречается в Китае и Африке, Швеции и на высохших склонах России.

Хранение и покупка моркови

Для хранения моркови ботву обрезают, чтобы овощ не растратил свои питательные вещества. Лучше держать продукт на балконе в ящике. Некоторые хозяйки натирают очищенную морковь на терке, а затем складывают в пакет и кладут в морозилку, но не все сорта можно хранить долгое время. Сок рекомендуют употреблять сразу после получения. Все витамины сохраняются в нем в течение часа после приготовления. Если заморозить напиток, то после размораживания он содержит полезные элементы еще полчаса.

Лучше покупать морковь небольших размеров. Крупные плоды содержат в себе много нитратов, которые действуют губительно для человеческого организма. Овощ советуют подвергать тепловой обработке пред употреблением.

Отзывы и мнение врачей

Судя по многочисленным отзывам, морковная ботва активно используются для лечения и профилактики многих болезней. К ним относятся геморрой и тромбоз. Ботву считают одним из самых безопасных и дешевых средств в борьбе с этими заболеваниями. Многие женщины пробовали чай из сушеной моркови для избавления от варикоза и были приятно удивлены тому, что сеточка из вен исчезла.

Нередко сок назначают пациентам, которые перенесли инфаркт. Врачи предупреждают, что увлекаться этим напитком не стоит. Количество морковного сока не должно превышать 2 стаканов в день.

Выводы:

Изучив полезные и вредные свойства моркови, можно сделать следующие выводы:

1. Тепловая обработка мало сказывается на уникальном составе продукта.
2. Морковь оказывает благоприятное воздействие не только на состояние глаз, но и на все органы человека.
3. Следует внимательно отнестись к противопоказаниям перед включением моркови и ее сока в свой рацион. Нельзя превышать рекомендуемую дозу продукта.
4. Те, кто регулярно использует овощ в качестве пищи, говорят о его целебных свойствах, которые помогли избавиться от серьезных патологий.

Морковь является одним из популярных продуктов в приготовлении различных блюд, а также ценным средством, которое активно применяют в народной медицине. Если сделать этот овощ частым гостем на столе, можно позабыть о многих проблемах со здоровьем.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Морковно яблочный свекольный сок польза и вред. Напиток из свеклы, моркови и яблок. Лечение свекольным соком

Овощные культуры также активно используются в приготовлении соков, как фрукты и ягоды. Они хорошо сочетаются друг с другом и сладкими плодами, приносят организму неоценимую пользу. Сейчас мы поговорим о том, чем же хорош и почему должен присутствовать в рационе свекольно-яблочный сок: польза, вред его, состав, приготовление, как принимать, – на все эти вопросы найдем далее подробные ответы.

Польза свекольно-яблочного сока

С тех самых пор, как удалось окультурить этот корнеплод, он приобрел превосходные вкусовые качества и стал успешно использоваться в кулинарии при приготовлении не только закусок и салатов, но ив десертах и даже в напитках. В каждой капельке свекольно-яблочного сока содержится масса полезных веществ, что позволяет считать его настоящим лекарственным средством.

Употребление такого напитка полезно при сердечно-сосудистых заболевания, при варикозном расширении вен и для его профилактики. Сок рекомендуется пить для того, чтобы сделать стенки сосудов крепкими и эластичными, что позволяет избежать атеросклероза. Благоприятное воздействие на сердце и сосуды обусловлено высоким содержанием магния в свекле.

Яблоки в сочетании с яркими корнеплодами считаются богатейшим источником железа, а потому рекомендуется при анемии, при пониженном уровне гемоглобина, в частности и у беременных женщин. Это средство позволяет улучшить показатели крови, а также способствует активному синтезу красных телец в ее составе и эритроцитов. Фреш показан при неврозах и упадке сил, он укрепляет иммунную систему и хорошо восстанавливает работоспособность. Его нужно вспомнить при ангине, а также при бессоннице, а также при весеннем авитаминозе.

Хотите безопасную и эффективную профилактику заболеваний полости рта? Обязательно включите в свой рацион этот напиток. Он не только укрепляет десна, но и убивает микробов, оказывая антисептический эффект.

Хорошо известна польза фреша при повышенном артериальном давлении. Лечебный эффект может продлиться до 20 часов, если с утра выпить 100 мл свежего напитка. Специалисты рекомендуют включить его в свой рацион для продления молодости кожи, для профилактики образования акне и угревого воспаления.

Опасен ли свекольно-яблочный сок, вред от него кому возможен?

Если не соблюдать правила употребления и рекомендуемый дозы, польза может легко обернуться негативными последствиями. Так, стоит запомнить, что этот состав, как и , не рекомендуется при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Кроме того, он может вызвать зуд и жжение на коже, а если пить его в чистом виде в количестве больше 200 мл за один раз, то почувствуется слабость и головокружение.

Нельзя увлекаться таким напитком при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Также от него лучше отказаться гипотоникам и людям, у которых диагностирована .

Что содержит свекольно-яблочный сок, состав его какой?

В полезнейшем напитке содержится очень много витаминов – А, В1, В6, В2, Е, РР, С, и конечно же, фолиевая кислота. В корнеплоде и в яблоках сконцентрировано большое количество органических кислот, моносахариды и клетчатка. Кроме того, в приготовленном соке присутствуют крахмал, углеводы и зола, которую трудно обнаружить в любых других овощах.

Фреш насыщен полезными микроэлементами – йодом, марганцем, медью, фосфором, кальцием, калием, магнием. В нем присутствуют дисахариды и много пищевых волокон.

Свекольно-яблочный сок – приготовление в домашних условиях

Для приготовления потребуются плоды свеклы без трещин, повреждений, твердые и не самых больших размеров. Обратите внимание на цвет: он должен быть ярким, а внутри не должно быть белых прожилок. Яблоки лучше взять хорошо зрелые, сладких и мягких сортов.

Плоды свеклы нужно очистить и хорошо промыть. Яблоки можно оставить с кожурой или также снять ее. Смешиваются компоненты в пропорции 3 яблока и 1 свекла.

Корнеплоды перекрутить на мясорубке. Полученную массу отжать через марлю или перетереть через сито. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться ею. Важно соблюдать технологию правильного приготовления: сначала готовится сок из свеклы, затем он убирается в холодильник на 60 минут. Это необходимо для того, чтобы из напитка улетучились вредные эфирные масла. Затем добавляется свежий сок из яблок, который получен не больше, чем 5-7 минут назад.

Хотите пить свекольно-яблочный сок – как принимать правильно его узнайте!

Оптимальной одноразовой дозой такого напитка является употребление 50 мл. Можно со временем поднять эту норму до 100 мл при отсутствии видимых побочных явлений. Его пьют не большими глотками, медленно, чтобы не спровоцировать головокружение. Не рекомендуется употреблять фреш после 17 часов.

Теперь несколько полезных рецептов, которые проверены в народе временем. Для женщин полезен этот напиток в период менструаций: в сутки нужно выпивать до 150 мл, но небольшими дозами в течение нескольких дней.

При ангине слегка подогретым соком можно ополаскивать горло. Для усиления эффекта в него добавляют столовую ложку 9%-го уксуса. Этот же метод эффективен при тонзиллите.

После обязательной консультации с врачом можно увеличить дозу для лечения раковых заболеваний: по половине стакана перед едой.

Для лечения насморка в состав добавляется немного меда. Полученным средством нужно закапать нос – по 2-3 капли для взрослого человека.

Когда я была маленькой, моя бабушка всегда пичкала меня свеклой. Она говорила: «Ешь свеклы побольше, в ней столько витаминов, что никакие болезни тебя не возьмут!» При этом она готовила мне какой-то ужасный на вкус свекольный салат . Конечно же, съев несколько ложек, я отставляла его подальше от себя.

Свекла для организма

Если бы моя дорогая бабуля готовила мне свекольный сок , я бы наверняка поменяла свое отношение к свекле. Но в то время еще не было соковыжималок, а бабушкино здоровье не позволяло ей часами страдать, выдавливая сок руками.

© DepositPhotos

Теперь я знаю, насколько мощное влияние оказывает свекла на организм, и употребляю ее минимум два раза в неделю.

Кроме того, каждый день обязательно готовлю себе сок из свеклы , яблок и моркови.

Такой коктейль получил название «Волшебный напиток» за свои бесчисленные преимущества для тела и мозга. Напиток был открыт китайскими целителями-травниками, которые обнаружили, что он даже избавляет от рака легких.

Это поистине целый стакан здоровья! В медицине и диетологии применяется множество полезных напитков, но ни один не работает так безупречно, как этот чудо-сок.

Чтобы приготовить его, тебе понадобится всего лишь 3 продукта и соковыжималка. Я использовала дома мощный блендер , затем просто процедила через сито всю жидкость. Если хочешь добиться более жидкой консистенции, такое пюре можно разбавить водой или апельсиновым соком по вкусу.

Напиток из свеклы, моркови и яблок

Ингредиенты

• 1 большое сочное яблоко
• 2 маленькие моркови
• 1 небольшая сырая свекла

Приготовление

Тщательно помой овощи и очисти их кожуры. Яблоко очищать не нужно.

Вырежи у яблока серединку. Все ингредиенты нарежь небольшими кубиками.

Положи продукты в соковыжималку. Если используешь блендер, добавь стакан воды.

Готовый свекольный сок можешь приправить мёдом и лимонным соком. Выпей сразу же или сохрани на следующий день в холодильнике в плотно закрытой банке.

Употребляй «Волшебный напиток» хотя бы раз в день, лучше всего натощак. Выпивай его примерно за час до завтрака. Можно пить его и вечером, но обязательно натощак. Если ты хорошо переносишь употребление напитка, спустя месяц сделай двухнедельный перерыв, а затем продолжи.

Польза свеклы для организма велика. Она по своей ценности превосходит многие биодобавки, но стоит такой продукт гораздо меньше.

Польза овощного сока

Обеспечивает организм витаминами и минералами

Замедляет процесс старения

Способствует появлению здорового румянца

Улучшает зрение и укрепляет глазные мышцы

Улучшает деятельность мозга и память

Налаживает работу внутренних органов

Борется с заболеваниями

Уменьшает воспаления

Помогает избавиться от лишнего веса

Очищает кровь и организм в целом

Устраняет неприятный запах изо рта

Лечит горло

Снимает спазмы в мышцах

Омолаживает кожу и борется с дерматологическими дефектами

Снимает менструальные боли

© DepositPhotos

Этот чудесный напиток полностью натурален, не содержит каких-либо вредных ингредиентов, поэтому не вызывает никаких побочных эффектов. Овощные и фруктовые соки обладают целебными свойствами!

Как видишь, употребление сока из свеклы , моркови и яблок помогает сохранить здоровье. Главное преимущество этого напитка – борьба с раковыми заболеваниями. На самом деле свеклу испокон веков использовали в Европе для лечения опухолей. Исследования показали, что свекла содержит флавоноид, останавливающий рост злокачественных опухолей.

Сок красного корнеплода богат железом. Оно участвует в восстановлении клеток крови и снабжении клеток кислородом. Такое клеточное дыхание убивает раковую опухоль.

Итак, не жди больше – сделай этот вкусный и питательный сок частью своего дневного рациона. Какие овощные и фруктовые соки ты любишь больше всего? Оставь комментарий и поделись этой статьей с друзьями!

Не так давно в печатной продукции, пропагандирующей здоровое питание, стала встречаться информация и пользе и вреде свекольного сока. Его чудодейственные свойства распространяются на печень, ее восстановление, и чистку организма от вредных элементов.

Помимо этого, свекла и сок из нее уникальны и действенны, благодаря своему составу. И замечательно, что этот овощ доступен в нашей стране каждому человеку.

Сок свеклы располагает витаминным составом и минеральным, большинство которых находятся в свекольных листьях. Железа в составе не так уж и много, но зато оно легко и быстро всасывается организмом, формируя гемоглобин. Польза и вред свекольного сока основан на богатстве состава:

1. Поддерживает в здоровом состоянии ногти, волосы и кожу, а также обеспечивает функциональность желез внутренней секреции, глаз, ЦНС и мозговой деятельность витамин В2.
2. Посредством витамина Е улучшается тканевое обновление с кровяной циркуляцией. Сосуды становятся крепче, быстрее заживают раны и поддерживается нормальное состояние мышц и нервов.
3. Противоаллергическим и противовоспалительным воздействием обладает витамин С, улучшая состояние сосудов и повышая защитные функции организма против инфекций и вирусов.
4. Регуляция холестеринового уровня, нормализация количества сахара в крови и улучшение мозговой деятельности происходит при помощи витамина РР.
5. Свекольный сок полезен входящим в состав калием, нормализующим артериальное давление, улучшая работу ССС, а также кишечника с почками.
6. Входящее в состав железо препятствует появлению анемии.
7. Важным элементом для всего организма является натрий.
8. Устраняет раздражительность, депрессию, растворяет камни в почках и снижает кислотность желудочного сока магний.

Польза свекольного сока заключена в поддержании баланса кислот и щелочей в организме.

Избавиться от атеросклероза этот напиток помогает благодаря органическим веществам в составе, повышающим эластичность сосудистых стенок.

Сок свеклы способен оказать профилактическое воздействие против возникновения раковой опухоли. Причин его появления много, а вакцины нет, поэтому главным является соблюдение здорового питания с соответствующим образом жизни. В этом овоще найдены вещества – бетаин с антиоксидантами, доказавшими эффективность против раковых клеток желудка с тонкой кишкой.

Если регулярно употреблять свекольный сок, можно решить проблему с запорами. Эта проблема устраняется и при разовом применении напитка.

Свекольный сок полезен и для печени, способный восстановить ее нормальную деятельность. Наибольший эффект достигается при добавлении в него лайма сока. Польза свекольного сока для печени будет ощутима и в восстановительный период после исцеления от гепатита или пищевого отравления.

Сок полезен только выжатый, а не купленный в магазине. При этом лучше, чтобы он постоял от 2-х до 4-х часов в прохладном месте. Для этого подойдет и холодильник. Это нужно для удаления эфирных масел и появлению осадка на дне, обладающему не меньшей пользой, чем сам сок.

Такой напиток наделен вкусом, не каждому по нраву. Сделать его приятным можно добавлением в него морковного, тыквенного или огурца сока. Это способствует как улучшению вкуса, так и усилению оздоровительного воздействия.

Нормой употребления такого напитка для здорового взрослого человека считается 300 мл, растянутые до 5-ти приемов за день. И лучше всего любой овощной сок действует с утра, принятый на голодный желудок.

Как всегда, говоря о свойствах продукта питания, нельзя исключать и возможное вредное воздействие. Это касается и сока свеклы:

• Содержащаяся в свекле щавелевая кислота способствует образованию камней в почках и усугублению имеющихся проблем метаболизма. Это также касается и уже имеющихся камней;
• Наличие сахара наделяет свекольный сок вредом для диабетиков;
• Для людей со слабым кишечником этот напиток не рекомендуется, так как он только усугубит ситуацию. А вот при запорах сок свеклы не противопоказан;
• Повышенное количество железа в крови у человека служит предостережением к употреблению такого напитка.

Любое отклонение в здоровье требует консультации специалиста, прежде чем начать применять свекольный сок в лечебных целях.

Напиток нужно начинать употреблять очень осторожно и с маленьких доз. В противном случае даже при отсутствии аллергической реакции на свеклу, большой объем сока, выпитый сразу, вызовет плохое самочувствие. Это может дойти до тошноты, рвоты и пятен на теле. Все конечно проходит в короткие сроки, но экспериментировать не стоит.

И основное противопоказание, при котором свекольный сок может нанести вред – индивидуальная непереносимость самого овоща, включая и сок.

В любом случае такой напиток не нужно употреблять ежедневно и дольше 2-х недель. Обязательно делать перерыв, исключение составляет прописанный специалистом рецепт с более частым его применением.

Лечиться посредством соков – процесс вкусный и приятный. Каждый овощ полезен по – своему, а если их соединить, то благотворное влияние возрастает в несколько раз. Сок моркови со свеклой полезен:

1. Способностью улучшать сон со зрением.
2. Нормализацией деятельности ЖКТ с кишечной перистальтикой.
3. Укреплением иммунной системы с зубами.
4. Очищением почек, печени, желчного пузыря и всего организма в целом.
5. Способностью вырабатывать эритроциты, оказывая полезное воздействие на заживление язвы.

Свекольно – морковный сок полезен даже маленьким детям по исполнении 1 годика, но по разрешению педиатра и при строгом его наблюдении.

Два этих напитка вместе наполняют организм серой с фосфором и калием, включая и другие щелочные вещества, а также витамин А. Это способствует построению красных кровяных телец.

Для женщин такое сочетание помогает избавиться от расстройств менструального цикла. В климактерический период свекольно – морковный сок даст больше положительного эффекта, нежели гормональная терапия.

Как приготовить сок из моркови и свеклы

Нужно почистить 3 моркови и 1/3 свеклы с последующим нарезанием в виде кубиков. Соковыжималкой в первую очередь выжимается свекла, а потом морковь. Все перемешать и насладиться отличным вкусом.

Хранение свекольного сока

Свежеприготовленный сок свеклы следует хранить в холодильнике не дольше, чем 2 дня. Для более долгого хранения рекомендуется его про пастеризовать при 85 градусах с последующим закатыванием по банкам и содержанием в сухом прохладном помещении.

Хранится до следующего лета с сохранением всех полезных свойств, стоит ли запасаться этим напитком впрок, если можно при необходимости выжать свежий сок?

Вспоминая о свежевыжатых соках, в первую очередь представляешь себе сладкие фруктовые миксы: мультивитамин, грейпфрут, ананас, виноград. Менее приятные ассоциации вызывают овощные соки, хотя и приносят такую же, а то и большую пользу.

Томатные, морковные, свекольные, тыквенные фреши насыщают наш организм необходимыми микро и макроэлементами, витаминами и антиоксидантами, стимулируют выделение ферментов и ускоряют обмен веществ.

Морковно-свекольный сок: польза и вред

Морковный сок считается лидером по содержанию бета-каротина, который преобразуется в витамин А, чрезвычайно полезный и важный для человека. Он улучшает зрение, укрепляет костную ткань и волосы, стимулирует работу ЖКТ.

Однако, чтобы справиться с переработкой и усвоением бета-каротина, печени приходится работать в авральном режиме. При передозировке кожа может приобрести желтоватый цвет.

Чрезмерное потребление морковного сока может вызвать также повышение уровня сахара в крови.

Сок из свеклы не менее полезен. Он избавляет от проблем с составом крови, снижает давление, помогает печени справиться с высокими нагрузками, выводит шлаки и токсины.

Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты он может привести к обострению заболеваний почек и вызвать диарею, при мочекаменной болезни – спровоцировать выход камней. Гипотоники нередко жалуются на ухудшение самочувствия, поскольку он снижает давление.

Избежать побочных явлений достаточно просто: нужно просто смешать два этих сока в пропорции один к трем. Их компоненты взаимно компенсируют вред друг от друга, и остается только польза в чистом виде от такого свекольно-морковного сока.

Как приготовить полезный овощной сок

В наши дни в любом гастрономическом магазине можно приобрести фруктовый и овощной сок, морковно-свекольный – не исключение. Однако гораздо полезнее и спокойнее будет приготовить его самостоятельно.

Еще больше преимуществ можно получить, если продукты выращены на собственном огороде. Для приготовления напитка необходимо иметь под рукой лишь соковыжималку или пресс.

Морковно-свекольный сок

Компоненты:

• Морковь – 3 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Вода кипяченая – 50 мл.

Перед началом приготовления необходимо старательно вымыть корнеплоды, очистить тонким слоем кожуру и нашинковать небольшими кубиками.

Такую заготовку можно сделать в большом объеме и хранить в пищевых контейнерах в холодильнике, а при необходимости извлекать и выжимать нужную порцию напитка.

Устанавливаем агрегат, пропускаем свеклу и собираем сок в емкость. Даем ему постоять при комнатной температуре не менее двух часов, и только после этого приступаем к переработке моркови.

Смешиваем оба компонента, и микс готов к употреблению. Если он предназначен детям, в чистом виде его лучше не пить. Разбавьте его кипяченой остывшей водой.

Свекольно-морковный сок с яблоками

Компоненты:

• Морковь – 1 шт.;
• Свекла – 0.5 шт.;
• Яблоко – 1 шт.

Многие дети отказываются пить овощной сок, в таких случаях можно схитрить и добавить в него любой фрукт, в данном случае – яблоко. Оно добавит аромата и густоты. Лучше всего использовать не сладкий, а кисловатый фрукт.

Почистите овощи и фрукты от кожуры, в яблоках вырежьте серединку, измельчите на средние кубики и пропустите через пресс. Все, свекольно-морковный яблочный сок готов к употреблению.

Не менее полезное сочетание свекольно-морковного сока будет с сельдереем, ячменем и грушей. Но это на любителя.

Как заготовить напиток на зиму

Самая подходящая пора для консервации и заготовок – лето. Именно в этот период года, когда появляются и созревают фрукты и овощи, мы стараемся как можно больше подготовить на зиму. Не все овощные соки имеют свойство длительно храниться, но морковно-свекольного это не касается.

Компоненты:

• Морковь – 2 кг;
• Свекла – 2 кг;
• Цедра апельсина – 1 шт.;
• Лимонная кислота – 2 гр.;
• Вода – 2 л;
• Сахар – 250 г.

Рассмотрим, как готовить и консервировать морковно-свекольный сок на зиму подробно. Очистите цедру с одного апельсина, предварительно обязательно протрите его влажной тряпкой. Овощи помойте под струей воды, счистите кожуру и натрите на самой мелкой терке.

Получившуюся кашицу со всех продуктов погрузите в эмалированную кастрюлю, добавьте цедру и воду. Все перемешайте и оставьте настаиваться на два – три часа.

Затем возьмите большую марлю, сложите вдвое или втрое и процедите через нее овощную смесь.

Полученную жидкость вылейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, лимонную кислоту и поставьте на плиту проваривать до полного его растворения.

Разлить готовый горячий сок по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и обмотать теплым одеялом до полного остывания. Спустить в подвал или кладовую.

Как правильно употреблять свекольно-морковный сок

Лучше всего делать микс из моркови и свеклы. Он способен восполнить недостаток в организме человека серы, калия и многих других щелочных элементов. Для улучшения вкуса добавляют ложку натурального меда.

Смешивать эти два сока тоже необходимо в четкой пропорции: три части морковного напитка, на одну часть свекольного и никак иначе, чтобы не нанести организму вред. Пить его следует рано утром за полчаса до предполагаемого завтрака или спустя два часа после него.

Не нужно залпом выпивать все содержимое стакана сразу. Делите его на небольшие глотки и задерживайте ненадолго во рту, так витамины и микроэлементы лучше усвоятся.

Детям наоборот, натощак такую смесь давать не рекомендуется: он слишком агрессивен и может вызвать раздражение слизистой пищевода и желудка. Лучше делать это между основными приемами пищи.

Для приготовления полезного сока необходимо брать молодые овощи этого сезона, они должны быть без следов гнили или пятен, ведь повреждения говорят о каких-либо заболеваниях у корнеплодов. Если у вас нет специального пресса или соковыжималки, овощи можно измельчить на терке и отжать сок в стакан, переложив полученную кашицу в марлю. Этот метод требует больше трудозатрат и времени, но также эффективен.

Свеклу лучше брать не круглую, а продолговатую, насыщенного бордового цвета, она сочнее и слаще на вкус. Морковь подбирайте побольше в диаметре и с тупым концом – в ней больше каротина и так же приятней вкус.

Перед очисткой овощи старательно обмойте от грязи, чтобы не приходилось очищенные плоды мыть под проточной водой.

Вместо кипяченой воды свежеприготовленный напиток можно разбавить предварительно замороженным кубиком льда. Выпитый натощак морковно-свекольный сок вызовет еще больший аппетит.

Приятного аппетита!

season-mir.ru

Морковно-свекольный сок: польза и вред для детей и взрослых

Овощи относятся к таким продуктам питания, которые должны содержаться в рационе любого человека. За счет большого количества клетчатки и полезных микроэлементов они напрямую отвечают за нормальную работу всех внутренних органов. Самыми доступными и востребованными культурами являются свекла и морковь, полезность которых трудно переоценить. Эти овощи – кладезь витаминов, могут употребляться в любом виде. В чем польза и вред морковно-свекольного сока?

Морковный сок

Морковь содержит множество витаминов: К, С, Е, D, PP, витамины группы B и А, а также различные кислоты, магний, кобальт, фосфор железо, медь, калий. Лучше всего усваивается корнеплод в жидком виде: напиток укрепляет иммунную систему, восстанавливает нехватку витаминов в организме. Нередко его принимают при расстройствах пищеварения и болезнях печени.

Польза

Корнеплод приносит огромную пользу головному мозгу, укрепляет нервы. Нередко целительную жидкость из моркови применяют в период лактации: она значительно улучшает качество молока.

Кроме того, овощ обладает свойствами:

• улучшает аппетит;
• стимулирует работу желудочно-кишечной системы;
• очищает органы от токсичных веществ и ядов;
• положительно влияет на состояние зубной эмали и десен;
• является хорошей профилактикой зрительных нарушений;
• активирует синтез женских половых гормонов за счет содержания каротина.

Употребляя напиток из морковки, женщины могут продлить молодость и здоровье.

Овощ применяют для лечения:

• мочекаменного заболевания;
• дерматологических болезней;
• атеросклероза;
• различных воспалений внутренних органов;
• бесплодия.

Используя его наружно, можно устранить язвенные поражения и гнойные нарывы на кожных покровах.

Употребление морковного фреша показало высокую эффективность в период эпидемий простудных болезней, ОРВИ и гриппа: им можно ополаскивать горло и пить внутрь совместно с медом.

Кроме того, напиток положительно влияет на органы зрения и успешно используется при близорукости, конъюнктивите.

Есть мнение, что при онкологических заболеваниях жидкость из моркови укрепляет здоровые клетки и подавляет рост злокачественных разрастаний.

Вред

При продолжительном употреблении овощные напитки могут нанести вред. Витамин А, содержащийся в свежей моркови, в большом количестве плохо усваивается. Чаще всего каротин входит в состав подсолнечного масла и сметаны, которые являются высококалорийными продуктами и не применяются при диетическом питании.

Противопоказаниями к применению морковного фреша являются:

• язвенные поражения желудка;
• повышенная кислотность;
• колит;
• печеночные патологии;
• гастрит.

Стоит соблюдать осторожность людям, болеющим сахарным диабетом.

При чрезмерном употреблении можно спровоцировать:

Кроме того, морковь в свежем виде не употребляют дети до 1 года: она может стать причиной диатеза.

Сок из свеклы

Свекла – очень полезный для организма овощ, в состав которого входит железо. Этим объясняется его благотворное влияние на кровь. Чаще всего корнеплод применяют в вареном и запеченном виде, однако свежевыжатая жидкость обладает массой полезных свойств.

Польза

В составе овоща содержатся витамины, аминокислоты, минеральные вещества, положительно воздействующие на память и обменные процессы.

Свекольный сок способен:

• расширять сосуды;
• устранять спазмы артерий;
• укреплять капилляры;
• стабилизировать артериальное давление;
• избавлять от анемии;
• снимать усталость;
• улучшать пищеварение;
• повышать выносливость;
• уменьшать воспалительные процессы;
• заживлять раны.

Входящие в его состав йод, марганец, цинк и медь благотворно отражаются на половой функции, нормализуют работу эндокринной и лимфатической систем.

Применяя целебную жидкость наружно, можно избавиться от язв, фурункулов и нарывов. Свекольный сок рекомендуется людям, страдающим сердечными заболеваниями, склонным к ожирению, а также лицам, имеющим недостаточность щитовидной железы, заболевания печени и желчевыводящих протоков.

Так же как и морковь, корнеплод отличается очищающими свойствами и увеличивает сопротивляемость организма к различным инфекциям.

Полезна свекла для детей: овощ стимулирует работу желудка и кишечника, участвуя в обмене белков и жиров, положительно влияет на кишечную микрофлору. Кроме того, корнеплод является отличной профилактикой гиповитаминоза, и благоприятно отражается на растущем организме в целом.

Вред

Свекольный напиток может спровоцировать тошноту, рвотные рефлексы и головокружение. Не следует употреблять свежевыжатую жидкость совместно с пищей, содержащей белки.

Частое применение концентрированного сока может вызвать перенасыщение и привести к обратному эффекту.

Фреш из свеклы не следует выпивать сразу после приготовления: он способен спровоцировать спазм сосудов. Перед употреблением жидкости необходимо настояться 2 часа.

• при пониженном давлении;
• во время обострения мочекаменной болезни;
• при заболеваниях почек;
• при патологиях двенадцатиперстной кишки;
• при язве желудка.

В некоторых случаях после употребления могут возникнуть:

• тошнота;
• рвотные позывы;
• общая слабость;
• тахикардия;
• головокружение;
• дерматологические высыпания на коже.

Чтобы сок моркови и свеклы раскрыл полезные свойства, его необходимо правильно приготовить.

Морковно-свекольный фреш: рецепты

Сделать сок из свеклы и моркови очень просто. Для этого потребуются:

• 3 моркови;
• 1 свекла;
• 1/4 стакана чистой воды.

Перед приготовлением овощи хорошо промывают, очищают кожицу и нарезают небольшими кубиками. Вначале в соковыжималку помещают свеклу. Полученный напиток настаивают при комнатной температуре не менее 2 часов. После этого приступают к переработке моркови. Оба сока перемешивают и разбавляют водой комнатной температуры.

Еще один рецепт приготовления предусматривает добавление яблока. Для приготовления необходимы:

• 1 морковка;
• 1/2 свеклы;
• 1 яблоко.

Все компоненты тщательно промывают, очищают и пропускают через пресс. Сок из свеклы, моркови, яблока обладает сладковатым вкусом и отлично подходит для детей.

Некоторые предпочитают микс без добавления моркови. Яблочно-свекольный сок готовят так: на 3 яблока – 1 свекла. В первую очередь выжимают жидкость из свеклы, которую выдерживают не менее 2 часов. В полученный напиток добавляют сок из яблок.

Кроме того, по желанию в напиток можно добавить сельдерей, грушу, имбирь, лимон.

Как правильно принимать

При непереносимости овощных соков в чистом виде, а также появлении неприятных симптомов в виде тошноты, рвотных рефлексов, расстройства желудка, напитки разбавляют водой.

Чаще всего соотношение моркови и свеклы – 3:1. Для достижения лечебного эффекта фреш принимают по 200 грамм 2 раза в день, за 30 минут до еды либо спустя 2 часа после приема пищи.

Кроме того, большую пользу для организма принесет напиток, если в него добавить одну чайную ложку меда.

Свекольный сок не употребляют более 2 недель подряд. Количество морковного сока не должно превышать 1,5 литра в день, свекольного – 50 мл. Морковно-свекольную смесь принимают не более 90 дней, после чего необходимо сделать перерыв в 60 дней.

Не следует употреблять напиток залпом. Для лучшего усвоения витаминов состав пьют небольшими глотками, задерживая во рту. Детям рекомендуется принимать овощной микс между приемами пищи: натощак он способен агрессивно воздействовать на слизистые поверхности пищевода и желудка.

Чтобы овощи принесли максимальную пользу для организма, необходимо их правильно готовить, соблюдая рекомендуемые пропорции, а также избегать чрезмерного употребления. Длительное применение может спровоцировать неприятные последствия.

otravlenye.ru

Морковный сок: полезные свойства и противопоказания

Потребление морковного сока позволяет справиться со многими заболеваниями. Это обусловлено богатством его химического состава. Человек, выпивая стакан этого напитка, обеспечивает организм полноценным витаминным составом. Давайте рассмотрим: морковный сок, полезные свойства и противопоказания для нашего здоровья.

Польза морковного сока и состав

Этот корнеплод хорошо всем известен. Из него и готовится этот овощной напиток, который обеспечивается широким набором химических компонентов, чем снабдила овощ природа.

1. Весьма велико содержание бета-каротина, который является провитамином А. Из него в организме синтезируется собственно витамин. Его здесь действительно очень большое количество. Роль его определяется влиянием на качество зрительной функции.
2. Морковь отличается богатым поливитаминным составом. Витамин Е называют витамином красоты. Он положительно действует на кожу. На клеточном уровне он тормозит образование свободных радикалов, тем самым, отодвигая процессы старения клетки. Витамин К (викасол) участвует в свертывании крови. Витамины группы В значимы для нервной системы, улучшают проведение импульсов по нервному волокну. Витамин D участвует в формировании структуры костей. При его недостатке у детей развивается рахит. Роль витамина С связана в основном с повышением и укреплением иммунных защитных сил организма.
3. Весьма разнообразной является палитра микроэлементного состава. В достаточном количестве содержание магния, который отвечает за укрепление сосудистой стенки. Много содержится фосфора, который отвечает за конгнитивные процессы в головном мозге и умственную активность. Много содержится железа, меди, натрия и других микроэлементов.
4. Калорийность подобного овощного напитка невысокая. На долю углеводов приходится львиная доля калорийности. Среди углеводного состава 90% занимают легкоусвояемые сахара, что обусловливает питательность напитка. Но не надо усердствовать слишком сильно. Неумеренное употребление его ведет к переизбытку подобных веществ.

Посмотрите рецепт полезного и вкусного блюда: суп-пюре из чечевицы, с пошаговыми фотографиями. Супчик полезен для тех, у кого повышенный холестерин, очищает сосуды, и подходит к вегетарианскому и постному меню.

Чем полезен морковный сок для детей?

Потребление ребенком морковного сока способно отразиться на темпах его роста. Отмечается его влияние на состояние слизистых оболочек, кожи и функцию зрения. Компоненты морковного сока влияют на состояние и работу практически всех органов и систем. Потребление этого овощного напитка ведет к снижению утомляемости ребенка. Обладая незначительным послабляющим эффектом, морковный сок ведет к регулированию стула. В характере его действия присутствует антисептический и обезболивающий эффект.

Ранее его начинали давать малышу уже с возраста в 1 месяц. Добавляли его по одной капле и то, после яблочного сока. Сейчас такое обстоятельство несколько пересмотрено. Сейчас его вводят в качестве прикорма после 6-7 месяцев. При кормлении малыша некоторые мамаши допускают ряд непростительных ошибок:

• после приготовления сока они ребенка кормят не сразу. Делать этого нельзя, поскольку при хранении, часть витаминов просто теряется;
• применяют концентрированный сок. Делать это непозволительно. Перед употреблением малышом его следует разбавлять водой в соотношении 1:1. Иначе он способен спровоцировать нарушение функции со стороны кишечника;
• начинают кормление с больших объемов. Это ни в коем случае делать нельзя. Необходимо начинать с небольших объемов, постепенно увеличивая дозу. Иначе для не сформировавшегося пищеварения это будет большим стрессом;
• надо добавлять масло. При этом напиток усваивается лучше.

Польза и вред свежевыжатого морковного сока для печени

Он положительно влияет на деятельность многих органов, в том числе и на печень. Этот орган постоянно испытывает колоссальную ежедневную нагрузку, очищая и защищая организм от различных токсинов. По сути, этот орган является сложнейшей биохимической лабораторией. Поэтому печень нуждается в защите и поддержке. В этом несомненную помощь окажет морковный сок. По отношению к печени овощной напиток выполняет следующие функции.

Очищающая. Витамин А вбирает в себя с печени различные вещества токсической природы и обеспечивает их дальнейшее выведение. Защитная. Морковь содержит достаточное количество витамина С. После выведения токсинов, он способен усилить регенерацию гепатоцитов, что ведет к улучшению функции этого органа. Таким образом, печень находится под надежной защитой.

Но нельзя чрезмерно увлекаться потреблением морковного сока. Все должно быть в разумных пределах. Взрослый человек ежедневно не должен потреблять более 300 мл подобного овощного напитка. Даже незначительное увеличение рекомендуемой дозы может нанести вред.

Почитайте: повышенный холестерин, диета.

При онкозаболеваниях

Полезные свойства морковного сока при онкологии известны давно и весьма выражены. Лучше всего они проявляют себя в сочетании с соком свеклы. Борьба с новообразованиями обеспечивается витамином А и железом. Готовится состав из 13 частей морковного овощного напитка и 3 частей свекольного сока. Подобный состав надо употребляется ежедневно по 300 мл. Но делать это надо не за один прием, а разделив дневную дозу на 3 части. Подобный состав служит хорошей профилактикой накопления и отложения вредного холестерина.

Яблочно-морковный сок: польза, как приготовить

Морковный напиток применяется отдельно и, сочетаясь с другими соками. Полезным является сок из яблока и моркови.

Подобные продукты не отличаются высокой ценой, а вот польза от них просто огромная. Особенно актуально это в зимнее время. Яблоки являются природными антиоксидантами, препятствуют выработке в организме свободных радикалов. В них много пектинов, которые выводят из организма радионуклиды. Кроме того, без них просто невозможно нормальное протекание процессов пищеварения. Достаточно много они содержат калия. Подобное обстоятельство оказывает положительное влияние на работу сердца.

Этот овощной коктейль является вместилищем аскорбиновой кислоты, что положительно отражается на состоянии иммунитета. Достаточное содержание во фруктово-овощном напитке железа позволяет использовать его для профилактики и лечения анемий различного генеза. Такой напиток будет полезен и тем, кто решил похудеть. Полезные свойства такой смеси дополняет морковный сок, поскольку он богат микроэлементами.

Для того, чтобы все полезные свойства этого напитка проявились в полной мере, его надо правильно приготовить. Для этого берут только здоровые неповрежденные плоды, без видимых признаков болезни. Для приготовления надо взять два средних яблока и одну морковь небольшого размера. Все очищается, удаляется сердцевина и пропускается через соковыжималку. Яблоки от кожицы при этом очищать не нужно.

Свекольно-морковный сок: полезные свойства

По доступности свекла и морковь стоят на первом месте. Они являются обязательными «жителями» практически на каждом огороде. Если у кого-то огорода нет, их можно приобрести в магазине по доступной цене. На кухне они являются постоянными обитателями у любой хозяйки. При своем росте подобные корнеплоды накапливают много ценных веществ. Они содержат богатый витаминный набор и широкую разнообразную палитру микроэлементов. Если приготовить из них сок, все они сохранятся в течение 30 минут в неизменном виде. В дальнейшем постепенно они начинают разрушаться.

Регулярное потребление морковно-свекольного овощного напитка ведет к улучшению зрения, укреплению костей, в том числе и зубов. С его употреблением идет стимуляция эритропоэза и образование гемоглобина. Кроме того, улучшается пищеварение, очищаются от токсических веществ печень и почки. Весьма хороши они в отношении кожи, препятствуют ее старению. Одинаково полезен такой овощной напиток взрослым и детям. Он положительно влияет на кишечник, улучшая общее самочувствие.

Приготовить такой напиток несложно. Свекла натирается на терке и отжимается. Жидкость на 2 часа помещается в холодильник. Это надо для того, чтобы она отстоялась. Затем она подвергается фильтрации. Затем в нее добавляется свежий напиток, приготовленный из моркови. Естественно, все надо тщательно перемешать. Если концентрация сока окажется высока, то его разбавляют кипяченой водой. Пьют его маленькими глотками. Так он усвоится лучше.

Посмотрите рецепт с фото: как приготовить чай «Масала» в домашних условиях, и почитайте, чем он полезен.

Тыквенно-морковный сок: польза

Весьма хорошим является сочетание морковного и тыквенного сока. Их надо смешать в равных количествах. Такая смесь очень полезна.

1. Укрепляет иммунитет.
2. Обусловливает снижение количества вредного холестерина. При этом еще укрепляется и стенка сосудов.
3. Является прекрасным средством в борьбе с бессонницей. Его пьют на ночь с медом.
4. Обладает мочегонным действием. Поэтому показанием для его применения является почечная недостаточность.
5. Может применяться, если в анамнезе имеется мочекаменная или желчнокаменная болезнь. Пьют его перед едой по половине стакана.
6. Эффективен сок при простатите у мужчин.
7. Выраженным является жаропонижающий эффект.

Сок свекла, морковь и яблоко: польза и вред

Польза его несомненная. Полезны они по отдельности и в виде такой смеси. Для его приготовления потребуется одна свекла, три морковины и 5 яблок. В этих пропорциях подобный микс будет наиболее эффективен. Но при бесконтрольном применении в больших объемах пользы ожидать не следует, а вот нанести вред вполне возможно.

Иногда некоторые задают вопрос, как правильно принимать морковный сок? Используют его только свежим, хранить не рекомендуется. Принимать надо перед приемом пищи за ½ часа. Чтобы он лучше усваивался, необходимо добавление масла, молока и сливок.

Представительниц прекрасного пола интересует вопрос, чем полезен морковный сок для женщин? По утверждениям специалистов, беременность и грудное вскармливание предполагает обязательное присутствие в рационе мамаши этого овощного напитка. Он насыщает организм женщины витаминами, которые получает также и малыш. Кроме того, он способен укрепить защиту. Он обусловливает снижение возможности возникновения воспалительных изменений. Является он отличным средством предупреждения развития анемии при беременности и в послеродовом периоде.

Морковный сок: рецепты приготовления в домашних условиях

Его дома можно приготовить с использованием соковыжималки и блендера. Перед приготовлением корнеплоды надо тщательно вымыть и очистить от кожицы.

Если соковыжималки нет, то морковь измельчается с использованием блендера и отжимается через марлю. Можно натереть корнеплоды на терке, но при этом использовать не железную, а пластмассовую терку, т. к. от железа полезные вещества разрушаются.

Мы вам рассказали, какие полезные свойства и противопоказания имеет морковный сок – пейте и будьте здоровы!

polzavred.info

Морковно-свекольный сок: польза и вред, способы приготовления

x

Check Also

Инжир, или смоковница – дерево из рода фикусовых, которое славится своими плодами, имеющими название фиги…

Ты уже чувствуешь себя полностью взрослым и хочешь сам зарабатывать деньги? Что ж, желание похвальное. …

Персик – дерево, принадлежащее к семейству Розовые. Оно приносит сочные округлые плоды с бархатистой кожицей. …

Мы живем в такое время, когда нет запретных тем. О сексе говорят все кому не…

Манго – фруктовое дерево, относящееся к семейству Сумаховые. Оно приносит продолговатые плоды, как правило, с…

Гранат – дерево, относящееся к семейству Дербенниковые. Плоды граната представляют собой очень крупные ягоды с…

Любой взрослый человек согласится и сможет высказаться, что ранние половые отношения вредны. Поэтому проблемы, связанные…

Слива – фруктовое дерево, входящее в состав семейства Розовые. Плод сливы имеет продолговатую форму. Внутри…

В современном прогрессивном обществе, где каждый легко может получить информацию о волнующих его вопросах, казалось…

Идея этой статьи родилась как продолжение одной из самых популярных женских тем – быстрое похудение…

Пришло время использовать моду, чтобы сделать ваши формы еще лучше! Часть 1. Создайте гардероб-помощник На…

Подростковый возраст часто называют трудным. В этот период часто портятся отношения с родителями. Если до…

Кушать сколько угодно и не поправляться при этом – звучит заманчиво, правда? А ведь волшебные…

Чем полезен морковно яблочный сок со свеклой

Сок из яблока, свеклы и моркови по праву называют чудо-соком. Он приносит огромную пользу организму. Первыми об этом заявили китайские фитотерапевты. Они обнаружили, что сок помогает при раке легких и некоторых других болезнях.

Благодаря своим волшебным свойствам напиток стал очень популярным. Он прост в приготовлении: достаточно взять яблоко, морковь и свеклу и выдавить из них сок с помощью соковыжималки. Напиток не подлежит хранению, его пьют сразу после приготовления.

Как приготовить сок

У сока нет строгого рецепта, количество ингредиентов можно выбирать по своему вкусу. На ваше усмотрение вы можете добавить больше яблок или моркови. Но если вам надо извлечь максимальную пользу из напитка, смешайте все ингредиенты в равных частях и добавьте немного лимонного сока вместо сахара.

Овощи делают сок очень питательным, а фрукт насыщает его необходимыми для организма антиоксидантами. В яблоке содержится много витаминов (А, В1, В2, В6, С, Е и К) и питательных веществ, таких как соль фолиевой кислоты, цинк, магний, калий, натрий и железо. Морковь, в свою очередь, содержит витамины А, В1, В2, В3, С, Е, К, витамин PP и В5, а также минералы (кальций, магний, калий и селен). Выпив свежевыжатый морковный сок, вы принесете организму гораздо больше пользы, чем если бы вы просто съели морковь.

Свекла – это корнеплод, известный своим свойством предупреждать сердечно-сосудистые заболевания. В ней много таких питательных веществ, как витамин А, С, витамины группы В, железо, медь, магний, калий, а также элементы, предотвращающие старение.

Сок яблочно-свекольно-морковный: польза от природы

Яблоко, морковь, свекла. Этих трех ингредиентов вполне достаточно, чтобы доставить в организм все необходимые питательные вещества и поддерживать его жизнедеятельность в течение дня. Регулярное употребление свежевыжатого морковно яблочного сока со свеклой может надолго избавить вас от проблем со здоровьем. Неоспоримая польза сока выражается в следующем:

1. Несколько лет назад сок из свеклы, яблока и моркови прописывали тем, кто был болен раком легких. На протяжении трех месяцев больные должны были пить этот сок. По истечении срока они волшебным образом полностью излечивались от смертельного заболевания. Дело в том, что сок препятствует росту злокачественных клеток, поэтому он эффективен не только при раке легких, но при других формах онкологии.
2. Соку приписывают целебное свойство влиять на работу внутренних органов. Он улучшает состояние почек, печени, поджелудочной железы, сердца и легких.
3. Свекла в составе сока оказывает положительное воздействие на сердце. Морковь богата на альфа-, бета-каротин и лютеин; они также способствуют здоровью сердца. Если к этому добавить свойства яблок понижать уровень холестерина в крови и нормализовать давление, то сок можно считать своеобразным щитом от сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Известные эксперты и диетологи, что чудо-сок также препятствует образованию пятен, акне, прыщей на лице, а также защищает кожу от преждевременного старения. Мечта иметь помолодевшую и посвежевшую кожу вполне осуществима, если каждый день выпивать стакан сока из яблока, моркови и свеклы.
5. Свежевыжатый морковно яблочный сок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая язву желудка, улучшая перистальтику кишечника и борясь с хроническими запорами. Всем, у кого есть проблемы с пищеварительной системой, нужно взять на заметку рецепт напитка.
6. Сок – это отличный способ насытить мозг всеми необходимыми питательными веществами, улучшить память и способствовать нормальному функционированию мозга.
7. Сок из яблока, моркови и свеклы чрезвычайно полезен для глаз и рекомендуется тем, кому по несколько часов приходится работать за компьютером. Он помогает при сухих, раздраженных и уставших глазах.
8. Сок укрепляет иммунную систему и в то же время защищает организм от различных видов аллергии. Он также помогает в лечении многочисленных инфекций горла.
9. Чудо-напиток нейтрализует токсины в печени, способствует очищению крови и росту красных кровяных телец.
10. Яблочно-свекольно-морковный сок рекомендуется пить женщинам, которые ежемесячно испытывают сильную менструальную боль. Он может притупить неприятные ощущения и спазм. Напиток ослабляет боль после любой активной деятельности, например, после физических упражнений, занятий спортом.
11. Тем, кто хочет похудеть, обязательно нужно пить сок из яблока, моркови и свеклы. Он буквально творит чудеса: помогает сбросить вес, насыщает организм энергией, не добавляя при этом дополнительных калорий.

Чтобы извлечь из сока максимальную пользу, его нужно пить утром натощак за час до еды. Сок можно принимать чаще, чем один раз в день, например, пить его утром и вечером до 17:00. Каждый сам может определить необходимое для себя количество в сутки.

Сок нужно принимать на протяжении месяца или даже трех, добавив его в свой ежедневный рацион.

Ученые назвали три продукта, которые нужно употреблять каждый день‍

Американские специалисты по итогам проведения исследования назвали три продукта, обязательные для ежедневного употребления.

Итак, тем, кто хочет оставаться здоровым и красивым, обязательно ежедневно употреблять яблоки, морковь и грецкие орехи.
Американские ученые провели крупное исследование и поняли, что в рационе нельзя обойтись без яблок, грецких орехов и моркови.

Яблоки обладают волшебным свойством устанавливать баланс между кислотой и щелочью, эти фрукты регулируют уровень сахара в крови. Морковь замедляет всасывание сахара, понижает уровень холестерина, орехи улучшают работу головного мозга.

Эти продукты нужно употреблять каждый день, чтобы снизить риск заболеваний сердечной системы и желудочно-кишечного тракта.

Яблоко – это действительно уникальный продукт, от которого может быть не только польза, но и вред для человеческого организма. Среди фруктов яблоко является очень распространенным продуктом, так как он практически целый год присутствует в нашем рационе питания. Яблоки употребляют в различном виде, например из них готовят компоты, которые содержат большое количество витаминов, варенье, джем, повидло, или же просто перерабатывают на сок. Польза и вред яблок уже долгое время обсуждается диетологами и врачами. Что же давайте попробуем разобраться, кому стоит, а кому нет употреблять в рацион яблоки, чтобы они приносили только пользу нашему организму.

Многие слышали, что яблоко очень часто называют плодом здоровья — это действительно так, они содержат большое количество витаминов таких как С, В1, В2, Р, Е, в том числе марганец и калий. Также это один из легко устаивающихся источников железа.

Яблоки используют не только для профилактики простудных заболеваний, но и для лечения тяжелых недугов как злокачественные образования. Достаточное количество калия помогают стабилизировать кровяное давление, ну а кальций необходим для укрепления зубной эмали и костной ткани. Не стоит забывать, что яблоки почти гипоаллергенные и их можно употреблять почти всем.

Клетчатка, содержащаяся в зеленых яблоках, долго усваивается и не дает долгое время ощущать чувство голода. Оно также содержит пектин, который поможет улучшить цвет лица и будет способствовать подливанию молодости и свежести кожи.

Польза запеченных яблок также велика, как и от сырых яблок, при термической обработки они не теряют большого количества полезных веществ. Не стоит забывать, что польза запеченных яблок тоже велика.

Даже небольшая горсть грецких орехов — это кладезь витаминов и хорошая профилактика многих заболеваний. Грецкие орехи богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, органическими кислотами и клетчаткой. Несмотря на то что в орехах около 70% жира, большая часть этих жиров – ненасыщенные, полезные.

Грецкие орехи незаменимы для профилактики и лечения метаболического синдрома, сердечно-сосудистых проблем и диабета 2 типа.
Противовоспалительные вещества в грецких орехах играют особую роль в поддержке здоровья костей, способствуют потере веса и профилактике ожирения.

В грецких орехах содержится уникальная группа антиоксидантов снижающая риск заболеваниями некоторыми видов рака — в том числе рака предстательной железы, рака молочной желез.

Грецкие орехи оказывают положительное влияние на мужскую потенцию

Чтобы оценить пользу моркови, ознакомимся с ее составом. Этот овощ богат витаминами группы B, витаминами C, E, K, а также содержит бета-каротин – вещество, которое в человеческом организме превращается в витамин А. В нем содержатся микроэлементы железо, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, фтор, цинк; необходимые для нашего организма макроэлементы калий, магний, кальций, натрий, фосфор.

Морковь содержит 7% углеводов, 1,3% белков, около 0,1% жиров. Ее калорийность всего 39 ккал.

Особое внимание стоит уделить этому овощу как основному источнику витамина А. Это один из наиболее важных витаминов для роста и развития ребенка в утробе и после рождения. Поэтому морковь является одним из первых овощей, которые вводятся в прикорм малыша. Витамин А необходим для хорошего зрения, так как помогает обеспечить нормальную работу сетчатки глаз. Он содержания этого витамина зависит состояние кожи, слизистых оболочек. Блюда из моркови, в том числе, морковный сок, являются частью лечебного питания при недостатке витамина А.

Содержащийся в них каротин, предшественник витамина А, будет лучше усваиваться, если заправлять блюда растительным маслом или сметаной. Жиры нужны для преобразования каротина в витамин.

Поскольку в моркови содержится комплекс витаминов, ее применяют для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Также она входит в диетическое питание при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, некоторых заболеваниях желудка.

Сок сельдерея – свойства, польза и вред, противопоказания, отзывы

Добавить в избранное

Сельдерей — корнеплод из семейства зонтичных, имеющий пикантный аромат и приятный вкус, что стало причиной его популярности в приготовлении первых блюд, салатов и разнообразных закусок. Однако, со временем люди узнали, что полезные качества растения с успехом могут использоваться в медицине. Причём наибольшую пользу приносит употребление сока растения.

ПоказатьСкрыть

Химический состав

Сельдерей богат витаминами и минералами, в нём присутствуют эфирные масла, пурины, холин, апиин. Энергетическая ценность корнеплода составляет около 18 ккал в 100 г.

Содержание нутриентов в 100 г продукта:

• белок — 0,7 г;
• углеводы — 2,98 г;
• сахар — 1,32 г;
• клетчатка — 1,55 г;
• жиры — 0,17 г;
• вода — 95,38 г.

Витамины (100 г):

• А — 22 мкг;
• В1 — 0,02 мг;
• В2 — 0,06 мг;
• В3 — 0,315 мг;
• В5 — 0,244 мг;
• В6 — 0,075 мг;
• В9 — 35 мкг;
• холин — 5,9 мг;
• С — 3,2 мг;
• Е — 0,26 мг;
• К — 28,8 мкг.

Минеральные вещества (мг/100 г):

• Ca — 40;
• Fe — 0,2;
• Mg — 11;
• P — 24;
• K — 260;
• Na — 80;
• Zn — 0,14.

Важно! Средняя калорийность сельдерея составляет 18 ккал на 100 г, а организм для переваривания этого же объёма затрачивает более 24 ккал. То есть, употребляя продукт в пищу, вы «сжигаете» калории.

Чем полезен сок сельдерея?

Благодаря высокому содержанию витаминов, определённых химических элементов и низкой калорийности, сельдерей очень полезен для нашего организма при различных проблемах со здоровьем. Правильно приготовленный сок овоща является, по сути, вытяжкой всех его полезных веществ.

• Он способен принести пользу в следующих случаях:
• обладает мягким, усиливающим либидо, действием;
• является природным бактерицидом, что важно при частых воспалительных процессах и болезнях верхних дыхательных путей;
• понижает АД;
• содействует выработке желудочного сока;
• обладает лёгким слабительным действием, а также является естественным диуретиком;
• полный ассортимент витаминов группы В в составе оказывает благотворное воздействие на ЦНС;
• улучшает состояние сердца и сосудов;
• помогает при проблемах мочевыделительной системы, способствует выведению из органов песка и камней;
• богат ферментами, нормализующими функции переваривания пищи;
• способствует усилению физической и мозговой деятельности;
• из-за низкой калорийности и способности выводить токсины является незаменимым средством при похудении;
• выводит из организма радионуклиды;
• благодаря наличию в составе практически всех известных витаминов, оказывает благотворное влияние на иммунную систему организма, эффективен при лечении простуды и ОРВИ;
• снижает неприятные ощущения от изжоги;
• нормализует работу кишечника, а, соответственно, и стул, препятствует образованию метеоризма;
• оказывает бактерицидное действие на патогенные микроорганизмы в ЖКТ, в то же время благотворно влияет на полезные кишечные бактерии;
• в качестве наружного средства способствует затягиванию ранок, порезов, снимает воспаления;
• обладает неплохим естественным седативным и антидепрессивным воздействием, устраняет синдром тревоги, способствует нормальному сну;
• если каждый день пить по полстакана сока сельдерея, моркови и капусты, смешанных в равных частях, можно избавить организм от отложений мочевой кислоты — причины возникновения подагры.

Знаете ли вы? Письменные источники впервые упоминают о сельдерее в конце первой четверти XVII века. В России овощ стал известен примерно через полтора века, благодаря Екатерине II, большой ценительнице этой культуры.

Можно ли пить напиток?

Фреш, выжатый из сельдерея, с полным на то основанием можно считать кладезем витаминов и минералов. Польза напитка для организма несомненна, но, как известно, каждая медаль имеет две стороны. Такой богатый витаминный состав не всем пойдёт на пользу, в некоторых случаях, по той или иной причине, от употребления сока лучше воздержаться.

При беременности

Считается, что употреблять сок сельдерея начиная со второго триместра беременности нельзя. Но, согласитесь, для любой женщины беременность является важнейшим событием в жизни, и отношение к нему должно быть соответствующее, сугубо индивидуальное. Что может быть вполне нормально для одной будущей матери, то категорически противопоказано другой. Так что, прежде чем принимать любой свежевыжатый сок (не только сельдерея), беременной женщине следует обратиться к наблюдающему её специалисту, даже на самом раннем сроке.

При лактации

Употреблять фреш сельдерея, как впрочем, и большинство других соков, особенно свежевыжатых, во время грудного вскармливания нельзя. Это достаточно сильное средство, которое может стать причиной аллергии или болей в животе грудничка.

При сахарном диабете

Принимать сок из сельдерея при сахарном диабете не только можно, но и нужно. Напиток снижает уровень глюкозы в крови, способствуя поддержанию нормального состояния больного. Немаловажно и то, что богатый витаминами и минералами напиток благотворно влияет на общее состояние здоровья.

Употреблять сок при сахарном диабете рекомендуется сразу после приготовления, в крайнем случае оставить в холодильнике на 3–4 часа. Принимают напиток по 1 ст. ложке за 1/2 часа до еды, либо по 2 ст. ложки через 2 часа после приёма пищи.

При повышенном давлении

Гипертония является опаснейшей проблемой нашего времени: от повышенного давления и его последствий (инфаркты, инсульты) ежегодно гибнет огромное количество людей. И несмотря на то, что многие достижения современной фармакологии оказываются практически бессильны перед проблемой, решить её поможет регулярное употребление сока сельдерея.

Исследования, проводимые в рамках изучения проблемы гипертонии, показали, что регулярное употребление сока этой культуры заметно снижает АД. Происходит это, благодаря определённым веществам, оказывающим расслабляющее воздействие на сердечную мускулатуру, увеличивающим пропускную способность сосудов, и, соответственно, благотворно влияющим на кровообращение.

Для того, чтобы при помощи сока сельдерея нормализовать показатели АД, достаточно принимать его ежедневно по 1/2 стакана в течение одной недели. Затем следует сделать недельный перерыв, после чего повторить курс.

При гастрите

Людям, страдающим воспалением слизистой желудка (гастритом), противопоказан не только сок сельдерея, но и вообще нельзя принимать в пищу овощ без предварительной термообработки. Не следует также употреблять его в любом виде в периоды обострения болезни. Если болезнь не прогрессирует, или наблюдается стадия ремиссии, можно в небольших количествах добавлять овощ в супы, пить отвар, добавлять в пищу в сушёном виде, либо использовать для приготовления овощных пюре.

При запорах

Достаточно неплохо зарекомендовал себя фреш из сельдерея в составе напитков, помогающих избавиться от запоров. Причём такие напитки действуют мягко, решая проблему запора, но при этом не вызывают диарею.

Чтобы избавиться от запора, принимают следующие сочетания фрешей (в цифрах указано соотношение объёмных частей):

• морковь–редька–сельдерей — 8:3:5:
• яблоко–свекла–сельдерей — 1:1:1;
• морковь–яблоко–сельдерей — 2:3:3.

Пьют такие напитки ежедневно, натощак, сначала по 1 ч. ложке, постепенно увеличивая дозировку до 100 мл. Рекомендуется добавлять в напиток зелень (любую по вкусу). Помимо того, что петрушка, укроп или кинза могут внести пикантную нотку во вкусовую палитру, эти пряные травы благотворно влияют на состояние ЖКТ.

Как сделать сок из сельдерея?

Когда говорят о соке сельдерея, чаще имеют в виду напиток, приготовленный из стеблей (черешков) растения. Однако, наиболее полезен свежевыжатый сок из стеблей и корня сельдерея.

Но приготовить такой напиток не так просто. Для этого понадобится соковыжималка шнекового типа. Её преимущество состоит в том, что сок отжимается на малых оборотах, так что лишнего нагревания трущихся элементов не происходит. А высокая температура, как известно, стимулирует окислительные процессы.

Кроме того, из-за работы на низких оборотах, в отжатый фреш не попадает мякоть, делающая напиток похожим консистенцией на смузи.

Важно! Наиболее полезен сок, выжатый из сельдерея и сразу же выпитый, так как продукт быстро окисляется и теряет качества. Если у вас осталось какое-то количество напитка, его следует поместить в холодильник и выпить как можно быстрее.

Если такого агрегата (шнекового типа) у вас нет, можно воспользоваться центробежной соковыжималкой, либо вообще приготовить напиток в «ручном режиме»:

1. На дно ёмкости подходящего размера расстелите сложенную вдвое марлю.
2. Перетрите на марлю при помощи тёрки стебель и корень овоща.
3. Сложите края марли, и выжмите кашицу в ёмкость.

Видео: Три полезных сока с сельдереем

Как часто и сколько можно пить?

В качестве профилактики лучше употреблять по одной столовой ложке сока за полчаса до приёма пищи. Конечно, подобный график не совсем удобен, поэтому можно пить фреш за один приём, но таким образом, чтобы суточная доза была не больше 100 мл, или по 1/2 стакана каждые 2–3 дня. Сок обладает приятным вкусом и ароматом, прекрасно сочетается с другими фрешами, оказывающими подобное действие (яблочный, морковный, апельсиновый).

Противопоказания

Как известно, у любого, даже самого полезного продукта, имеются противопоказания.

• Сок сельдерея не является исключением, его нельзя употреблять в таких случаях:
• при язве желудка;
• повышенной кислотности;
• два последних триместра беременности;
• детям в возрасте до 30 месяцев и пожилым людям;
• индивидуальная непереносимость и аллергия.

Знаете ли вы? В составе сельдерея имеется мужской половой гормон андростерон.

Употребляя регулярно сок сельдерея, а также используя овощ в приготовлении пищи, вы окажете своему организму неоценимую услугу. В статье мы рассказали только о некоторых полезных качествах продукта, а ведь он является ещё и прекрасным средством для похудения, применяется в косметологии (благотворно влияет на состояние кожи ногтей и волос), имеет массу других замечательных свойств. Однако, следует помнить о высокой активности напитка и его способности повышать кислотность желудочного сока, поэтому начинать его употребление нужно с небольших порций.

состав и польза, приготовление морковного пюре

Морковное пюре – это блюдо, приготовленное из перетертого или размятого корнеплода моркови.

Интересно! Морковь является одним из самых сладких из всех овощей.

Состав

Морковное пюре содержит бета-каротин, витамины (А, С, РР, В1, В2, Е), минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор), флавоноиды, ферменты, фитонциды, органические кислоты.

Польза 

Повышает иммунитет:

Морковное пюре обладает антибактериальными и антисептическими свойствами. Оно является прекрасным источником витамина С, который способствует активности и функционированию белых кровяных телец (лейкоцитов) что, тем самым, повышает иммунитет.

Предотвращает рак:

Блюдо богато бета-каротином. Потребление этого вещества помогает снизить риск развития рака. Исследователи утверждают, что потребление от 1,7 до 2,7 мг бета-каротина в день снижает риск развития рака легких на 40 %. Средняя морковь содержит около 3 мг бета-каротина. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон в пюре снижает риск развития рака толстой кишки на 24 %.

Способствует пищеварению и предотвращает запоры:

Морковное пюре содержит большое количество пищевых волокон и способствует пищеварению. Кроме того, содержащаяся в нем клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока и обеспечивает плавные движения кишечника.

Улучшает зрение и предотвращает куриную слепоту:

Как правило, дефицит витамина А приводит к ухудшению зрения и ночной слепоте. Употребление пюре из моркови поможет улучшить зрение и предотвращает риск развития глазных болезней.

Способствует гигиене полости рта:

Употребление этого пюре увеличивает выработку слюны, которая борется с инородными частицами и бактериями во рту и обеспечивает здоровье ротовой полости. Также предотвращает неприятный запах изо рта, кариес и различные стоматологические инфекции.

Очищает печень:

Вещества из морковного пюре удаляют лишние жировые клетки в печени.

Вред

Морковь может вызвать аллергическую реакцию у людей, поскольку вещества, отвечающие за её цвет, являются также сильными аллергенами.

Кроме того, морковь содержит пектин, который снижает уровень сахара в крови, что усложняет его контроль. Поэтому диабетиком не следует употреблять морковное пюре в больших количествах.

Как приготовить и подавать

Готовиться пюре легко: морковь режется и варится в кипящей воде, затем измельчается в блендере или с помощью вилки.

Для придания аппетитного вкуса в него можно добавить сахар, соль, пюре из овощей и фруктов (яблок, груш) цитрусовый сок (лимонный или апельсиновый), пряности (имбирь, перец).

Важно! В морковном пюре содержится каротин и витамин А. Для лучшего усвоения веществ рекомендуется заправлять блюдо растительным или сливочным маслом, сливками или сметаной.

Морковное пюре используется как перекус, десерт, гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Хранение

Морковное пюре можно закрывать на зиму либо хранить в холодильнике в течение 1-2х недель.

Свекла, морковь и яблоко: побочные эффекты и риски

Если вы не знаете о побочных эффектах свеклы, моркови и яблока, вам не о чем беспокоиться, потому что риск, связанный с этими культурами, аналогичен риску, связанному с другими натуральными продуктами. Это означает, что свекла, морковь и яблоко будут вредны только для людей с определенными заболеваниями. Тем не менее, перед употреблением этих продуктов вам будет спокойнее поговорить с врачом.

Когда мы думаем о здоровой пище, сразу приходят на ум фрукты и овощи, потому что они содержат питательные вещества.Однако получить их не всегда легко, поэтому тепличное хозяйство в США – это быстро развивающаяся отрасль. Ограничение для потребителей и садоводов в США, выращивающих эти культуры, – это зона посадки и погодные условия в их районе, поэтому домашнее садоводство с теплицей поможет с их доступностью и производством.

Свекла, морковь и яблоко: побочные эффекты и меры предосторожности

Побочные эффекты свеклы

Бетурия

Наиболее частым побочным эффектом свеклы является свекла, то есть временное покраснение мочи при употреблении этого корнеплода.Однако это не вредный побочный эффект, если у вас нет проблем с метаболизмом железа. Связано это с тем, что люди с избытком или дефицитом железа чаще страдают свеклурией.

Также нет данных о том, что свекла вредна для беременных или кормящих женщин. Но будьте осторожны, ешьте одну или половину целой средней свеклы. В целом, большинство населения может безопасно есть свеклу или свекольный сок без риска возникновения каких-либо побочных эффектов.

Низкое артериальное давление и камни в почках

Если у вас низкое кровяное давление или заболевание почек, обязательно обсудите со своим врачом употребление свеклы.Свекла является источником нитратов и может влиять на кровяное давление. Кроме того, оксалаты в этой культуре могут вызвать камни в почках, если вы относитесь к группе повышенного риска.

Побочные эффекты моркови

Аллергические реакции

Знаете ли вы, что возможна аллергия на морковь? Если у вас аллергия на петрушку, сельдерей, суку, плющ и полынь, у вас также может быть аллергия на родственную морковь. Однако реакция на сырую морковь чаще, чем на вареную.

Возможны аллергические реакции: воспаление и крапивница при контакте с кожей. В более тяжелых случаях может возникнуть затруднение дыхания из-за анафилаксии. Обратите внимание, что эта аллергическая реакция опасна для жизни, поэтому, если у вас аллергия на это семейство растений, лучше избегать моркови.

Каротинемия

Как и свекла, морковь в целом безопасна для беременных и кормящих женщин. Но детям рекомендуется употреблять небольшое количество морковного сока, чтобы предотвратить пожелтение кожи.Взрослые также склонны к развитию каротинемии, поэтому ешьте морковь в пределах рекомендуемой нормы.

Чрезмерное употребление моркови, богатой бета-каротином, может вызвать желтую пигментацию кожи. Не о чем беспокоиться, потому что цвет кожи вернется к норме через несколько недель. Если вас беспокоит каротинемия или желто-оранжевый оттенок кожи, вам понадобится до 20 мг моркови в день, чтобы это произошло.

Apple побочные эффекты

Аллергические реакции

Как и морковь, у некоторых людей может быть аллергия на яблоки.Если у вас аллергия на абрикос, грушу, персик, сливу, клубнику и миндаль, с яблоками следует проявлять осторожность. Чувствительность к семейству розоцветных и даже к пыльце березы может указывать на аллергию на яблоки.

Цианид в семенах

Стоит отметить, что семена яблони содержат амигдалин, который выделяет цианид, который, как мы все знаем, очень ядовит. Но прежде чем вы испугаетесь, знайте, что это происходит только при пережевывании и переваривании семян. Лучше вообще избегать употребления семян в пищу, но потребление небольших количеств цианида не будет опасным.

Увеличение веса и высокий уровень сахара

Как и большинство фруктов, никогда не ешьте яблоки в избытке. Фрукт может повышать уровень сахара в крови, что может способствовать увеличению веса и создавать проблемы для людей с диабетом. Всегда помните, что в яблоке среднего размера содержится 18,9 грамма сахара. Высокий уровень сахара вреден не только для людей, но и для домашних животных, например, для морских свинок.

Повреждение зубов

В яблоках больше, чем содержание сахара, они кислые, а переедание может повредить зубную эмаль, поэтому после еды промывайте их водой, чтобы смыть сахар и кислоты.Журнал стоматологии даже выяснил, что переедание яблок может повредить зубы, как и газированные напитки. В то же время то, как вы едите яблоки, может привести к повреждению зубов.

Например, чем медленнее вы едите фрукт, тем дольше кислоты могут повредить зубную эмаль. Лучше не есть его в течение дня и вместо этого есть яблоки во время еды. Вы также можете разрезать фрукт и жевать ломтики задними зубцами вместо того, чтобы кусать его.

Итог

Все фрукты и овощи могут иметь побочные эффекты, но это не значит, что мы должны их пропускать.Побочные эффекты свеклы, моркови и яблока не опасны, если вы осведомлены о своем состоянии здоровья. Кроме того, их польза для здоровья перевешивает риски, и их на удивление легко выращивать в теплице.

В целом, всегда придерживайтесь рекомендованного количества свеклы, моркови и яблок. Лучше регулярно консультироваться с врачом по поводу диеты, чтобы избежать возможных осложнений.

яблок: польза для здоровья, риски и пищевая ценность

Яблоко в день, которое часто называют «чудо-пищей» и «источником питания», действительно может отпугнуть врача, поскольку это одна из самых здоровых продуктов, которые человек может съесть.Эти круглые и сочные фрукты богаты клетчаткой и витамином С, а также низкокалорийны, содержат лишь немного натрия и не содержат жиров и холестерина.

«Яблоки богаты полифенолами, которые действуют как антиоксиданты, – сказала Лаура Флорес, диетолог из Сан-Диего. – Эти полифенолы содержатся как в кожуре яблок, так и в мясе, чтобы получить максимальное количество количество преимуществ, съесть кожуру яблока “.

Все эти преимущества означают, что яблоки могут смягчить последствия астмы и болезни Альцгеймера, помогая контролировать вес, здоровье костей, легочную функцию и защиту желудочно-кишечного тракта.

Вот факты о питании от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

88 Сахар Калий 260 мг

Пищевая ценность Размер порции: 1 большое яблоко (8 унций / 242 г) Сырое, съедобная весовая часть Калорий 130 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жиров 0 г	0%		Всего углеводов 34 г	11%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 5 г	20%
Натрий 0 мг	0%		0%		7%		Белок 1 г
Витамин A	2%		Кальций	2%
102		Железо	2%

Польза для здоровья

Яблоки богаты витамином С, особенно в кожуре, которая также богата клетчаткой, сказал Флорес.Яблоки содержат нерастворимую клетчатку, которая не впитывает воду. По данным Medline Plus, он обеспечивает объем кишечного тракта и помогает пище быстро перемещаться по пищеварительной системе.

Помимо нерастворимой клетчатки, способствующей пищеварению, в яблоках есть растворимая клетчатка, такая как пектин. Это питательное вещество помогает предотвратить накопление холестерина в слизистой оболочке кровеносных сосудов, что, в свою очередь, помогает предотвратить атеросклероз и сердечные заболевания. В исследовании 2011 года женщины, которые съели около 75 граммов (2.6 унций, или около одной трети стакана сушеных яблок каждый день в течение шести месяцев, снижали уровень плохого холестерина ЛПНП на 23 процента, сказал исследователь Бахрам Х. Арджманди, профессор и заведующий кафедрой питания в штате Флорида. Университет. Кроме того, согласно исследованию, у женщин уровень хорошего холестерина ЛПВП увеличился примерно на 4 процента.

Когда дело доходит до полифенолов и антиоксидантов, Флорес объяснил, что они «работают в слизистой оболочке клеток, уменьшая окисление, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.«В статье 2017 года, опубликованной в журнале Trends in Food Science & Technology, добавлено, что артериальное давление также может снижаться у людей с гипертонией или подверженных риску гипертонии, что также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Снижение риска диабета 2 типа, что также может привести к сердечно-сосудистых заболеваний, было обнаружено в исследовании с участием более чем 38000 женщин, а также связано с определенными полифенолами и высоким содержанием клетчатки в яблоках.

Яблоки также могут иметь респираторные преимущества.«Антиоксидантные свойства яблок могут помочь снизить риск астмы», – сказал Флорес Live Science. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Nutrients, показывает, что антиоксиданты в различных фруктах и ​​овощах, включая яблоки, потенциально снижают риск астмы, помогая контролировать высвобождение свободных радикалов из воспаленных клеток в дыхательных путях и в богатой кислородом крови, исходящей из сердца.

Риски для здоровья

«Чрезмерное употребление яблок не вызовет многих побочных эффектов», – сказал Флорес.«Но, как и все, что есть в избытке, яблоки могут способствовать увеличению веса».

Кроме того, яблоки кислые, а сок может повредить зубную эмаль. Исследование, опубликованное в 2011 году в Journal of Dentistry, показало, что употребление яблок может быть в четыре раза более опасным для зубов, чем газированные напитки.

Однако, по словам ведущего исследователя Дэвида Бартлетта, руководителя отделения протезирования в Стоматологическом институте Королевского колледжа в Лондоне, «дело не только в том, что мы едим, но и в том, как мы это едим.«Многие люди едят яблоки медленно, что увеличивает вероятность того, что кислоты повредят зубную эмаль.

« Перекус кислой пищей в течение дня является наиболее вредным, в то время как есть их во время еды намного безопаснее », – говорится в заявлении Бартлетта. Королевский колледж. «Яблоко в день – это хорошо, но если съесть яблоко весь день, это может повредить зубы».

Стоматологи рекомендуют резать яблоки и жевать их задними зубами. Они также рекомендуют полоскать рот водой, чтобы помочь смыть. прочь кислоты и сахара.

Яблоки бывают красного, зеленого и желтого цветов. Семена содержат крошечный кусочек цианида, но вам придется съесть больше сотни за один присест, чтобы получить смертельную дозу. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Яблоки и пестициды

«Большинство яблок содержат пестициды, если только они не сертифицированы как органические», – сказал Флорес. В 2018 году экологическая рабочая группа, некоммерческая организация, занимающаяся окружающей средой и здоровьем человека, пришла к выводу, что 98 процентов обычных яблок имеют остатки пестицидов на кожуре.Однако группа также заявила, что «польза для здоровья от диеты, богатой фруктами и овощами, перевешивает риски воздействия пестицидов». [Инфографика: Справочник по пестицидам в производстве]

Хорошая промывка яблок помогает удалить пестициды, по данным Службы распространения знаний Университета штата Колорадо. «Мыть яблоки и обязательно натирать кожуру каким-либо образом, – сказал Флорес. «Вы можете сделать это руками или мочалкой для фруктов». Однако использование химических ополаскивателей и других средств для мытья свежих продуктов не рекомендуется, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не проводило оценку безопасности или эффективности этих продуктов.

Некоторые исследователи советуют не беспокоиться о пестицидах. Доктор Дайан Хайсон, диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе, пишет, что лабораторные тесты показали очень низкий уровень остатков пестицидов на кожуре яблок.

Ядовиты ли семена яблони?

Семена яблок, также называемые косточками, содержат химическое соединение, называемое амигдалин, которое при контакте с пищеварительными ферментами может выделять цианид, мощный яд. Целые семена проходят через пищеварительную систему относительно нетронутыми, но если вы их пережевываете, вы можете подвергнуться воздействию токсинов.Один или два не причинят вреда, так как организм может справиться с небольшими дозами цианида, но если вы или ребенок жуете и проглатываете много семян, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Сколько семян вредно? По словам Джона Фрая, консультанта по пищевой науке, около 1 миллиграмма цианида на килограмм веса тела убивает взрослого человека. Семена яблок содержат около 700 мг (0,02 унции) цианида на килограмм; так что около 100 граммов (3,5 унции) семян яблока будет достаточно, чтобы убить 70 килограммов (154 фунта).) взрослый. Однако семя яблока весит 0,7 грамма (0,02 унции), поэтому вам придется съесть 143 семечки, чтобы получить такое количество цианида. Яблоки обычно состоят из восьми зерен, поэтому вам придется съесть 18 семян яблок за один присест, чтобы получить смертельную дозу.

Первые яблоки, выращенные в Северной Америке, были посажены европейскими поселенцами в колонии Массачусетского залива. (Изображение предоставлено Shutterstock)

История яблок и факты

Яблоки возникли в горных районах современного Казахстана.По данным Корнельского университета, деревья росли 60 футов в высоту и давали плоды всех размеров: от мрамора до мяча для софтбола в оттенках красного, зеленого, желтого и пурпурного. По данным службы распространения знаний Университета Иллинойса, яблоки употребляли в пищу, по крайней мере, еще в 6500 году до нашей эры.

Через эти деревья проходили различные торговые пути, и яблоки, вероятно, собирали голодные торговцы, которые затем выбрасывали семена на своем пути и, вероятно, несли их с собой, чтобы сажать в других местах.Семена естественным образом скрещивались с другими местными видами, давая тысячи различных видов яблонь по всей Европе и Азии. Семена в конечном итоге попали на другие континенты и страны, включая Северную Америку и Новую Зеландию.

Первые яблоки, выращенные в Северной Америке, были посажены европейскими поселенцами в колонии Массачусетского залива. Яблоки Newton Pippin были первым видом яблок, который экспортировали из колоний, когда они были отправлены Бенджамину Франклину в Лондон. Сегодня почти 25 процентов яблок выращивается в США.С. экспортируются по всему миру.

Дополнительные интересные факты о яблоках от Университета Иллинойса. Служба поддержки:

• Существует 7500 разновидностей или культурных сортов яблок, выращиваемых во всем мире, и 2500 разновидностей в США.
• Крупнейшие мировые производители яблок – Китай и США. Штаты, Турция, Польша и Италия.
• Яблоки выращивают во всех 50 штатах. По данным Министерства сельского хозяйства США на 2010 год, 60 процентов яблок, произведенных в США.С. были выращены в штате Вашингтон, 13 процентов в Нью-Йорке, 6 процентов в Мичигане, 5 процентов в Пенсильвании, 3 процента в Калифорнии и 2 процента в Вирджинии.
• В 1730 году во Флашинге, штат Нью-Йорк, был открыт первый питомник яблок.
• Наука о выращивании яблок называется помология.
• Яблоки относятся к семейству розовых, Rosaceae

Дополнительная литература:

Эта статья была обновлена ​​12 декабря 2018 г. участником Live Science Рэйчел Росс.

Чем опасен сок из моркови?

Полезных свойств морковного сока предостаточно, но процесс приготовления сока также может лишить его некоторых питательных веществ.

Кредит изображения: losinstantes / iStock / GettyImages

Ярко-апельсиновый, сладкий и освежающий свежий морковный сок может быть хорошим способом получить некоторые из ваших основных питательных веществ. Хотя польза для здоровья моркови (и, соответственно, морковного сока) важна благодаря содержанию витаминов и минералов, она может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как пожелтение кожи, если вы пьете слишком много.Ешьте разнообразные овощи из разных групп – морковный сок не должен быть единственным или даже основным источником овощей в вашем рационе.

Меньше диетической клетчатки

Морковь от природы богата клетчаткой. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, порция нарезанной моркови на одну чашку содержит 3,6 грамма клетчатки.

Однако одним из недостатков морковного сока является то, что при приготовлении сока из моркови удаляется большая часть клетчатки, оставляя только растворимую клетчатку овощей.Это делает питание морковным соком менее качественным, чем цельная сырая морковь.

Поскольку большинство американцев уже не получают достаточного количества клетчатки в своем обычном рационе – по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая доза составляет от 20 до 35 граммов в день – рассмотрите возможность употребления цельной моркови вместо того, чтобы пить морковный сок.

Подробнее: Каковы преимущества растворимой клетчатки?

Пожелтение кожи

Морковь богата каротиноидами, а именно бета-каротином, пигментом, который придает моркови ярко-оранжевый цвет.По словам Университета штата Орегон, употребление слишком большого количества морковного сока может привести к высокому потреблению бета-каротина, что может вызвать пожелтение кожи.

В некоторых случаях люди могут принять это за признак желтухи – серьезного состояния, требующего медицинской помощи, при котором ваша кожа и белки глаз со временем желтеют, как предупреждает MedlinePlus. Однако, если ваша кожа пожелтела из-за чрезмерного употребления морковного сока, белки ваших глаз не пожелтеют. На всякий случай посоветуйтесь с врачом.

Подробнее: Проблемы с употреблением большого количества сырой моркови

Калорийность морковного сока

Еще одним недостатком морковного сока является высокая калорийность, углеводы и сахар по сравнению с таким же количеством нарезанной моркови. Одна чашка сырой моркови содержит 52 калории на чашку по сравнению с консервированным морковным соком – 94 калории на чашку.

Содержание углеводов в сырой моркови составляет 12 граммов на чашку, а количество сока увеличивается до 22 граммов на чашку.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, содержание сахара в сырой моркови с 6 граммов увеличивается до 9 граммов в морковном соке. Выжимание сока может не только повлиять на ваш вес, оно может быть проблематичным, если вы страдаете диабетом и беспокоитесь об уровне сахара в крови.

Аллергия на морковь

Хотя и редко, морковный сок может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на сельдерей, березу, полынь, специи и родственные им растения. Этот тип аллергии известен как «синдром сельдерея-моркови-полыни-пряностей», по словам доктора.Адриан Моррис Суррейская аллергологическая клиника.

Симптомы этой аллергии характерны для других пищевых аллергий и могут включать покалывание во рту, зуд, отек губ или языка, тошноту, рвоту или затрудненное дыхание.

Лекарственное взаимодействие с витамином К

Если вы принимаете антикоагулянты, такие как варфарин, имейте в виду, что они могут взаимодействовать с витамином К, содержащимся в моркови. Варфарин назначают для предотвращения образования тромбов, в то время как витамин K способствует свертыванию крови, поэтому важно, чтобы вы внезапно не съели намного больше продуктов, богатых витамином K.

По данным Fit Juice, одна чашка морковного сока по питательным веществам эквивалентна 5 чашкам нарезанной моркови. По данным INRTracker.com, пять чашек нарезанной моркови обеспечивают 100-процентную рекомендуемую суточную норму – 90 мкг витамина К. Поэтому, если вы пьете больше морковного сока и значительно увеличиваете потребление витамина К, это может снизить эффективность варфарина.

Важность овощных сортов и сырой моркови

Морковь относится к категории овощей U.S. Рекомендации по питанию, рекомендованные Министерством сельского хозяйства. Хотя рекомендуется употреблять от 2 до 3 чашек овощей в день, Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть не более 4-6 чашек апельсиновых овощей в неделю.

Употребление овощей других категорий – темной зелени, крахмалистых овощей, бобовых – поможет вам получить ряд необходимых питательных веществ, которые невозможно получить только из морковного сока. Морковный сок также производится из сырой моркови, которая, по данным Университета Арканзаса, содержит меньше бета-каротина, чем вареная морковь.Это может быть важно, если вам нужно увеличить потребление витамина А.

Подробнее: Список овощей и их преимуществ

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

¹ и ¹

Jeanelle Boyer

¹ Департамент пищевых наук и Институт сравнительной токсикологии и токсикологии, Корнельский университет, Итака, Нью-Йорк 14853-7201 США

Руи Хай Лю

¹ Департамент пищевой науки и Институт сравнительной и экологической токсикологии Корнельского университета, Итака, Нью-Йорк 14853-7201 США

¹ Департамент пищевых наук и Институт сравнительной и экологической токсикологии Корнельского университета , Ithaca, New York 14853-7201 USA

Автор, ответственный за переписку.

Поступило 20 января 2004 г .; Принято 12 мая 2004 г.

Copyright © 2004 Boyer and Liu; лицензиат BioMed Central Ltd. Это статья в открытом доступе: дословное копирование и распространение этой статьи разрешено на всех носителях для любых целей, при условии сохранения данного уведомления вместе с исходным URL-адресом статьи. Эта статья цитируется другими статьями в PMC. .

Abstract

Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей может снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а фитохимические вещества, включая фенолы, флавоноиды и каротиноиды из фруктов и овощей, могут играть ключевую роль в сокращении хронических заболеваний. риск.Яблоки являются широко потребляемым, богатым источником фитохимических веществ, и эпидемиологические исследования связывают потребление яблок со снижением риска некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и диабета. В лаборатории было обнаружено, что яблоки обладают очень сильной антиоксидантной активностью, подавляют пролиферацию раковых клеток, уменьшают окисление липидов и снижают уровень холестерина. Яблоки содержат множество фитохимических веществ, включая кверцетин, катехин, флоридзин и хлорогеновую кислоту, которые являются сильными антиоксидантами.Фитохимический состав яблок сильно различается между разными сортами яблок, и есть также небольшие изменения в фитохимических веществах во время созревания и созревания фруктов. Хранение практически не влияет на фитохимические вещества яблока, но переработка может сильно повлиять на фитохимические вещества яблока. Несмотря на то, что существуют обширные исследования, обзор литературы о пользе яблок и их фитохимических веществ для здоровья не был составлен для обобщения этой работы. Целью данной статьи является обзор самой последней литературы о пользе яблок для здоровья и их фитохимических веществах, фитохимической биодоступности и антиоксидантном поведении, а также о влиянии сорта, созревания, хранения и обработки на фитохимические вещества яблока.

Ключевые слова: яблок, антиоксиданты, фитохимические вещества, рак, сердечно-сосудистые заболевания, фенолы, флавоноиды, фрукты

Общие сведения

В Соединенных Штатах, а также в большинстве промышленно развитых стран сердечно-сосудистые заболевания и рак занимают первые два места ведущие причины смерти. Причины обоих заболеваний связаны с выбором образа жизни, и одна из самых важных – это диета. Было подсчитано, что здоровая диета может предотвратить примерно 30% всех видов рака [1,2].Высокий уровень холестерина и ожирение в значительной степени зависят от диеты и образа жизни и обходятся Соединенным Штатам в миллиарды долларов расходов, связанных со здоровьем. Высокий холестерин, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, обычно лечится статинами, и было подсчитано, что Соединенные Штаты будут тратить 30 миллиардов долларов в год на лечение холестерина статинами [3]. По оценкам, в 1998 г. ожирение, являющееся фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета, обходилось Соединенным Штатам более чем в 92 миллиарда долларов в год [4].Понимание влияния диеты на хронические заболевания может значительно помочь в профилактике хронических заболеваний.

В детстве многим из нас говорили «ешьте овощи, потому что они полезны для вас», и пословица «яблоко в день убережет доктора» до сих пор довольно популярна. В последнее время многие исследования предоставили научную поддержку этим очень распространенным фразам. В начале 1990-х исследователи изучили более ста эпидемиологических исследований, касающихся диеты и рака, и в 128 из 156 диетических исследований фрукты и овощи оказали значительный защитный эффект против множества различных видов рака [5].Они обнаружили, что у тех, кто употреблял небольшое количество фруктов и овощей, вероятность заболевания раком в два раза выше, чем у тех, кто ел много фруктов и овощей. Недавно проведенное исследование связало потребление фруктов и овощей со снижением риска рака груди у женщин в Китае [6]. В этом популяционном исследовании случай-контроль с участием женщин в Шанхае, женщины в пременопаузе, которые ели больше темно-желто-оранжевых овощей и больше цитрусовых, имели более низкий риск рака груди. Употребление фруктов и овощей также оказывает защитное действие против ишемической болезни сердца [7].Приблизительно 84 000 женщин наблюдались в течение 14 лет, а 42 000 мужчин наблюдались в течение 8 лет. Они обнаружили, что люди, которые ели больше всего фруктов и овощей, имели на 20% меньший риск ишемической болезни сердца, а самые низкие риски наблюдались у людей, которые потребляли больше зеленых листовых овощей и фруктов, богатых витамином С. диета с высоким содержанием фруктов и овощей помогает предотвратить сердечные заболевания и рак, но также может помочь защитить от множества других болезней. Например, диета с высоким содержанием фруктов и овощей может помочь защитить от катаракты, диабета, болезни Альцгеймера и даже астмы [8-10].

Большая часть защитного действия фруктов и овощей приписывается фитохимическим веществам, которые не являются питательными веществами растений, такими как каротиноиды, флавоноиды, изофлавоноиды и фенольные кислоты. Тысячи фитохимических веществ были обнаружены в продуктах питания, но многие из них до сих пор не идентифицированы. Было обнаружено, что различные фитохимические вещества обладают рядом действий, которые могут помочь в защите от хронических заболеваний. Например, фитохимические вещества могут подавлять пролиферацию раковых клеток, регулировать воспалительный и иммунный ответ и защищать от окисления липидов [11,12].Основная роль фитохимических веществ – защита от окисления. Мы живем в сильно окислительной среде, и многие процессы, участвующие в метаболизме, могут привести к производству большего количества оксидантов. У людей и всех животных есть сложные системы антиоксидантной защиты, но они несовершенны, и может произойти окислительное повреждение. Считается, что как сердечно-сосудистые заболевания, так и рак являются результатом окислительного стресса, который может привести к повреждению более крупных биомолекул, таких как ДНК, липиды и белки.Было подсчитано, что у человека происходит 10 000 окислительных ударов ДНК на клетку в день [10].

Основным классом фитохимических веществ, обычно обнаруживаемых во фруктах и ​​овощах, являются флавоноиды. Яблоки – очень важный источник флавоноидов в рационе людей в США и Европе. В Соединенных Штатах двадцать два процента фенольных соединений, потребляемых из фруктов, поступают из яблок, что делает их крупнейшим источником фенольных соединений [13]. В Финляндии яблоки и лук являются основными источниками пищевых флавоноидов, в то время как в Нидерландах яблоки занимают третье место после чая и лука в качестве основных источников флавоноидов [14,15].В финском исследовании с участием примерно 10 000 человек потребление флавоноидов было связано с более низкой общей смертностью [16]. Яблоки были одним из основных источников пищевых флавоноидов, которые показали сильнейшую связь со снижением смертности.

Яблоки не только широко используются во многих культурах, но и являются хорошим источником антиоксидантов. По сравнению со многими другими фруктами, которые обычно потребляются в США, яблоки занимают второе место по уровню антиоксидантной активности (рисунок).Яблоки также занимают второе место по общей концентрации фенольных соединений, и, что, возможно, более важно, яблоки имеют самую высокую долю свободных фенолов по сравнению с другими фруктами [17]. Это означает, что эти соединения не связаны с другими соединениями фруктов, и фенольные соединения могут быть более доступны для возможного всасывания в кровоток.

Антиоксидантная активность экстрактов различных фруктов (среднее ± стандартное отклонение, n = 3).

Поскольку фрукты и овощи богаты антиоксидантами, диета с высоким содержанием этих продуктов должна помочь предотвратить окислительный стресс и, следовательно, помочь предотвратить хронические заболевания и замедлить старение.Эти данные побудили Национальный исследовательский совет рекомендовать употреблять пять или более порций фруктов и овощей в день. Некоторые из часто употребляемых продуктов и напитков, включая чай, вино, лук, какао, клюкву и яблоки, считаются особенно полезными в рационе из-за высокого содержания фенольных соединений. В то время как активные исследования пользы этих продуктов для здоровья продолжаются, текущие обзоры этой работы существуют для всех вышеупомянутых продуктов, кроме яблок.Таким образом, целью данной статьи является обзор недавней литературы, посвященной пользе яблок для здоровья, их фитохимическому профилю, биодоступности фитохимических веществ яблока и факторам, которые могут повлиять на фитохимическое качество, таким как сорт яблок, созревание, хранение и переработка.

Польза яблок для здоровья: эпидемиологические данные

Рак

Несколько исследований конкретно связали потребление яблок со снижением риска рака, особенно рака легких.В исследовании здоровья медсестер и последующем исследовании медицинских работников с участием более 77000 женщин и 47000 мужчин потребление фруктов и овощей было связано со снижением риска рака легких у женщин на 21%, но эта связь не была обнаружена. наблюдается у мужчин [18]. Очень немногие из отдельных исследованных фруктов и овощей оказали значительное влияние на риск рака легких у женщин, однако яблоки были одним из отдельных фруктов, связанных со сниженным риском рака легких. У женщин, которые потребляли хотя бы одну порцию яблок и груш в день, был снижен риск рака легких [18].Среди мужчин, участвовавших в исследовании, не было обнаружено никакой связи между риском развития рака легких и фруктов или овощей.

В исследовании случай-контроль на Гавайях было обнаружено, что потребление яблок и лука было связано со снижением риска рака легких как у мужчин, так и у женщин [19]. История курения и потребление пищи были изучены у 582 пациентов с раком легких и у 582 контрольных субъектов без рака легких. Риск рака легких снизился на 40–50% у участников, потреблявших наибольшее количество яблок, лука и белого грейпфрута, по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество этих фруктов.Снижение риска рака легких наблюдалось как у мужчин, так и у женщин и почти во всех этнических группах. Никаких ассоциаций с красным вином, черным или зеленым чаем не наблюдалось. И лук, и яблоки богаты флавоноидами, особенно кверцетином и конъюгатами кверцетина [20]. Le Marchand et al. [19] обнаружили обратную связь между раком легких и потреблением кверцетина, хотя эта тенденция не была статистически значимой. Интересно, что обратная связь между потреблением яблок и лука и раком легких была сильнее для плоскоклеточного рака, чем для аденокарцином.

В финском исследовании с участием 10 000 мужчин и женщин и 24-летнего наблюдения была обнаружена сильная обратная связь между приемом флавоноидов и развитием рака легких [15]. В выборке населения среднее потребление флавоноидов составляло 4,0 мг в день, и 95% от общего потребления флавоноидов составлял кверцетин. Яблоки и лук вместе обеспечивали 64% всех потребляемых флавоноидов. Снижение риска рака легких, связанное с повышенным потреблением флавоноидов, было особенно сильным у молодых людей и некурящих.Яблоки были единственными продуктами, которые были обратно связаны с риском рака легких. Поскольку яблоки были основным источником флавоноидов для финского населения, был сделан вывод, что флавоноиды из яблок, скорее всего, ответственны за снижение риска рака легких.

Взаимосвязь пищевых катехинов и эпителиального рака была изучена у 728 мужчин (в возрасте 65–84 лет) в рамках исследования Zutphen Elderly Study [21]. Чай, являющийся естественным источником катехинов, составил 87% от общего потребления катехинов в этом исследовании, а яблоки – 8.0% потребления катехина. Было обнаружено, что потребление общего катехина и чая не влияло на рак легких, но употребление яблок было связано со снижением заболеваемости эпителиальным раком легких [21]. Это подтвердило выводы предыдущих обсужденных исследований, в которых яблоки были в значительной степени обратно связаны с раком легких, и может предполагать, что сами по себе катехины не действуют против рака легких. Другие данные исследования Zutphen Elderly показали обратную связь между фруктовыми и овощными флавоноидами и общей заболеваемостью раком и опухолями пищеварительного и респираторного трактов [22].Опять же, чайные флавоноиды не были связаны со снижением риска рака.

Сердечно-сосудистые заболевания

Употребление яблок связано с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В рамках исследования «Здоровье женщин» было обследовано около 40 000 женщин с периодом наблюдения 6,9 года и изучена связь между флавоноидами и сердечно-сосудистыми заболеваниями [23]. У женщин, потребляющих наибольшее количество флавоноидов, риск сердечно-сосудистых событий снизился на 35%. Прием флавоноидов не был связан с риском инсульта, инфаркта миокарда или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.Кверцетин не имел никакой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сердечно-сосудистыми событиями, инфарктом миокарда или инсультом. Однако потребление как яблок, так и брокколи было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и сердечно-сосудистых событий. У женщин, употребляющих яблоки, риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 13–22%.

В финском исследовании, посвященном изучению потребления флавоноидов и коронарной смертности, было обнаружено, что общее потребление флавоноидов в значительной степени обратно связано с коронарной смертностью у женщин, но не у мужчин [24].Употребление яблок и лука также было обратно связано с коронарной смертностью, особенно у женщин. Данные, собранные в этом же когортном исследовании, также показали влияние потребления кверцетина и яблок на цереброваскулярные заболевания [25]. У тех, кто потреблял яблоки больше всего, риск тромботического инсульта был ниже, чем у тех, кто ел меньше всего яблок [25]. Потребление лука и кверцетина не было связано с тромботическим инсультом или другими цереброваскулярными заболеваниями.

Употребление яблока и вина также было обратно пропорционально связано со смертью от ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе в исследовании почти 35 000 женщин в Айове [26].Потребление катехина и эпикатехина, составляющих яблоки, было обратно пропорционально связано со смертью от ишемической болезни сердца. Хотя общее потребление катехинов было обратно связано со смертностью от ишемической болезни сердца, Arts et al (2001) обнаружили, что катехины чая не были связаны со смертностью от ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе. Катехины яблок могут быть более биодоступными, чем галлаты катехина и эпикатехина, которые обычно содержатся в чаях.

Взаимосвязь между флавоноидами и риском ишемической болезни сердца также изучалась в рамках исследования Zutphen Elderly Study [14].Прием флавоноидов сильно коррелировал со снижением смертности от сердечных заболеваний у пожилых мужчин, а также отрицательно коррелировал с инфарктом миокарда. Чай был основным источником флавоноидов в этом исследовании, а также отрицательно коррелировал с ишемической болезнью сердца. Потребление яблок составляло примерно 10% от общего количества потребляемых флавоноидов, а также было связано со снижением риска смерти от ишемической болезни сердца у мужчин, однако эта взаимосвязь не была статистически значимой [14].

Астма и легочная функция

Потребление яблок обратно связано с астмой, а также положительно связано с общим здоровьем легких. В недавнем исследовании с участием 1600 взрослых в Австралии потребление яблок и груш было связано со снижением риска астмы и уменьшением гиперчувствительности бронхов, но общее потребление фруктов и овощей не было связано с риском или тяжестью астмы [8]. Специфические антиоксиданты, такие как витамин E, витамин C, ретинол и β-каротин, не были связаны с астмой или гиперчувствительностью бронхов.Ранее было обнаружено, что потребление яблок, а также селена было связано с меньшим количеством случаев астмы у взрослых в Соединенном Королевстве [27]. В этом исследовании приняли участие около 600 человек, страдающих астмой, и 900 человек, не страдающих астмой, об их диете и образе жизни. Общее потребление фруктов и овощей было слабо связано с астмой, а потребление яблок показало более сильную обратную связь с астмой. Последний эффект был наиболее очевиден у испытуемых, которые ели не менее двух яблок в неделю. Потребление лука, чая и красного вина не было связано с заболеваемостью астмой, что свидетельствует об особенно благоприятном влиянии флавоноидов яблока.Витамин C и витамин E не коррелировали с заболеваемостью астмой, а потребление каротина было слабо, но положительно связано с астмой. Употребление яблок и апельсинов было связано со снижением заболеваемости астмой в финском исследовании с участием 10 000 мужчин и женщин [16]. Прием флавоноидов в целом был связан с более низким риском астмы, и эта связь была связана в основном с кверцетином, гесперитином и нарингенином. Другие фрукты и овощи, такие как лук, грейпфрут, белокочанная капуста и соки, не были связаны со снижением риска астмы.

В исследовании с участием более 13 000 взрослых в Нидерландах было обнаружено, что яблоки могут благотворно влиять на функцию легких [28]. Употребление яблок и груш было положительно связано с функцией легких и отрицательно с хронической обструктивной болезнью легких. Потребление катехинов также было связано с функцией легких и отрицательно связано с хронической обструктивной болезнью легких, но не было никакой связи между чаем, основным источником катехинов, и хронической обструктивной болезнью легких [28].Исследование, проведенное с участием примерно 2500 мужчин среднего возраста (45–59 лет) из Уэльса, также продемонстрировало положительный эффект употребления яблок на функцию легких [29]. Функцию легких измеряли как объем форсированного выдоха (ОФВ) за одну секунду и положительно коррелировали с потреблением цитрусовых, фруктового сока / тыквы и яблок. Однако связь с цитрусовыми и фруктовым соком / кабачком потеряла значение после корректировки на курение. Потребление яблок оставалось положительно коррелированным с функцией легких после учета возможных факторов, таких как курение, индекс массы тела, социальный класс и упражнения.Участники, которые потребляли пять или более яблок в неделю, имели значительно больший ОФВ 138 мл по сравнению с теми, кто не ел яблоки [29].

Диабет и потеря веса

Яблоки не только могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака и астмы, но употребление яблок также может быть связано с более низким риском развития диабета. В ранее обсуждавшемся финском исследовании с участием 10 000 человек снижение риска диабета типа II было связано с употреблением яблок [16].Более высокое потребление кверцетина, основного компонента яблочной кожуры, также было связано со снижением риска диабета II типа. Потребление миректина и ягод также было связано со снижением риска диабета II типа, но потребление лука, апельсина, грейпфрута и белокочанной капусты не было связано с пониженным риском.

Употребление яблок и груш также было связано с потерей веса у женщин среднего возраста с избыточным весом в Бразилии [30]. Приблизительно 400 женщин с гиперхолестемией, но не курящих, были рандомизированы в одну из трех групп добавок: овсяное печенье, яблоки или груши, и каждый субъект принимал по одной добавке три раза в день в течение двенадцати недель.Участники, которые потребляли один из фруктов, значительно похудели через 12 недель на 1,21 кг, в то время как у тех, кто потреблял овсяное печенье, не было значительной потери веса. У тех, кто ел фрукты, также был значительно более низкий уровень глюкозы в крови по сравнению с теми, кто потреблял овсяное печенье [30].

Резюме

На основании этих эпидемиологических исследований выяснилось, что яблоки могут играть большую роль в снижении риска широкого спектра хронических заболеваний и поддержании здорового образа жизни в целом.Из рассмотренных документов яблоки наиболее последовательно ассоциировались со снижением риска рака, сердечных заболеваний, астмы и диабета второго типа по сравнению с другими фруктами и овощами и другими источниками флавоноидов. Употребление яблока также было положительно связано с улучшением функции легких и увеличением потери веса. Частично из-за столь убедительных эпидемиологических данных, подтверждающих пользу яблок для здоровья, растет число исследований с использованием моделей in vitro и на животных, которые пытаются более четко объяснить эти преимущества для здоровья.

Польза для здоровья и яблоки: животные и

in vitro исследований

Антиоксидантная активность

Было обнаружено, что яблоки, и особенно яблочная кожура, обладают мощной антиоксидантной активностью и могут значительно подавлять рост клеток рака печени и рака толстой кишки [ 31,32]. Общая антиоксидантная активность яблок с кожурой составляла примерно 83 мкмоль эквивалента витамина С, что означает, что антиоксидантная активность 100 г яблок (примерно одна порция яблока) эквивалентна примерно 1500 мг витамина С.Однако количество витамина С в 100 г яблок составляет всего около 5,7 мг [32]. Витамин С является мощным антиоксидантом, но это исследование показывает, что почти вся антиоксидантная активность яблок обеспечивается целым рядом других соединений. Витамин С в яблоках составляет менее 0,4% от общей антиоксидантной активности.

Антипролиферативная активность

В нескольких исследованиях было показано, что яблоки обладают сильной антипролиферативной активностью. Когда раковые клетки толстой кишки Caco-2 обрабатывали яблочным экстрактом, пролиферация клеток подавлялась дозозависимым образом, достигая максимального ингибирования 43% при дозе 50 мг / мл.Та же тенденция наблюдалась в раковых клетках печени Hep G2 с максимальным ингибированием, достигающим 57% при дозе 50 мг / мл [32]. Эберхардт и др. [32] предположили, что это уникальная комбинация фитохимических веществ в яблоках, которые отвечают за подавление роста опухолевых клеток. Яблоки обладали третьим по величине антипролиферативным действием по сравнению с одиннадцатью другими часто употребляемыми фруктами [17].

Различные сорта яблок по-разному влияли на пролиферацию клеток рака печени [33].В дозе 50 мг / мл экстракты яблока Фудзи подавляли пролиферацию клеток Hep G2 на 39%, а экстракты Red Delicious подавляли пролиферацию клеток на 57%. Яблоки Northern Spy не влияли на пролиферацию клеток [33]. Яблоки без кожуры были значительно менее эффективны в подавлении пролиферации клеток Hep G2 по сравнению с яблоками с кожурой, что позволяет предположить, что кожура яблок обладает значительной антипролиферативной активностью. Wolfe et al. [31] продемонстрировали, что только кожура яблок подавляет пролиферацию клеток Hep G2 значительно больше, чем целые яблоки.Например, кожура яблока из яблок Айдаред имела ЕС ₅₀ 13,6 мг / мл, тогда как все яблоко имело ЕС ₅₀ 125,1 мг / мл. EC ₅₀ относится к дозе яблока, которая требуется для подавления пролиферации клеток на 50%.

Были некоторые опасения, что яблочные антиоксиданты не подавляют напрямую пролиферацию опухолевых клеток, но вместо этого они косвенно ингибируют пролиферацию клеток, генерируя H ₂ O ₂ в реакции со средой для культивирования клеток [34].Однако совсем недавно сообщалось, что экстракты яблок не генерировали образование H ₂ O ₂ в средах WME, DMEM или DMEM / Ham F12, а добавление H ₂ O ₂ в культуральную среду не приводило к подавляют пролиферацию клеток Hep G2 или пролиферацию клеток рака толстой кишки Caco-2 [35]. Кроме того, добавление каталазы не блокировало антипролиферативную активность яблочных экстрактов.

Ингибирование окисления липидов

Добавление фенольных смол яблока к сыворотке крови человека уменьшало окисление меченного дифенилгексатриеном фосфатидилхолина (DPHPC) в зависимости от дозы [36].DPHPC входит в состав фракций липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), липопротеинов высокой плотности и липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) и является индикатором окисления. Употребление яблок в пищу приводило к снижению окисления DPHPC, что отражало антиоксидантную активность яблок in vivo [36]. Защитные эффекты яблок в отношении окисления ЛПНП достигли пика через три часа после употребления яблок и вернулись к исходным уровням через 24 часа [36]. Меченная дифенилгексатриеном пропионовая кислота (DPHPA) связывается с сывороточным альбумином и является хорошим показателем окисления в водной фазе сыворотки крови человека.Mayer et al. (2001) также обнаружили, что потребление яблок также приводит к снижению окисления альбумина DPHPA, достигая пика активности через 3 часа.

Хотя яблочный сок обычно содержит меньше фенольных соединений, чем цельные яблоки, он по-прежнему является широко потребляемым источником пищевых антиоксидантов. Пирсон и др. [37] исследовали влияние шести коммерческих яблочных соков и яблок Red Delicious (целые яблоки, только кожура и только мякоть) на окисление ЛПНП человека in vitro . Окисление ЛПНП измеряли с использованием анализа свободного пространства над гексаном, полученным в результате индуцированного медью окисления липидов in vitro .Дозу яблочного сока и целого яблока, яблочной кожуры и мякоти яблока стандартизировали для эквивалентов галловой кислоты, и каждый раствор ЛПНП обрабатывали 5 мкМ эквивалентами галловой кислоты для каждого образца яблока. Ингибирование окисления ЛПНП сильно варьировалось между марками фруктового сока, в пределах от 9 до 34%, а цельные яблоки ингибировали окисление ЛПНП на 34%. Кожура яблока ингибировала окисление ЛПНП на 34%, в то время как только мякоть показала значительно меньшее ингибирование (21%) [37].

Крысы, получавшие яблочный сок, также имели пониженный уровень малонового диальдегида (МДА), маркера перекисного окисления липидов [38].Кверцетин, главный флавоноид в яблоках, не влияет на окисление липидов при приеме внутрь крысами, что позволяет предположить, что кверцетин сам по себе не отвечает за способность яблока ингибировать окисление липидов [38]. Другие антиоксиданты и взаимодействие между различными антиоксидантами яблока, включая кверцетин, могут способствовать антиоксидантной активности яблок. Влияние яблочного сока на окисление липидов также было исследовано in vivo на людях. В исследовании с участием четырех женщин и одного мужчины прием большого количества смеси яблочного сока и сока черной смородины в соотношении 1: 1 повысил антиоксидантный статус крови и снизил окисление липидов [39].Глутатионпероксидаза также увеличивается у людей, потребляющих яблочный сок. Уровень MDA в плазме снизился в течение семидневного периода вмешательства, когда субъекты принимали самую высокую дозу смеси яблочного сока и черной смородины (1500 мл). Несмотря на антиоксидантный эффект на липопротеины, употребление яблочного сока оказывает прооксидантное действие на белки плазмы как у людей, так и у крыс [38,39].

Эффекты снижения холестерина

Некоторые защитные свойства яблока против сердечно-сосудистых заболеваний могут быть связаны с его потенциальной способностью снижать уровень холестерина.Априкян и др. (2001) обнаружили, что когда крысам, получавшим холестерин, добавляли лиофилизированные яблоки, наблюдалось значительное снижение холестерина в плазме и холестеринов печени и повышение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Кроме того, они обнаружили, что выведение холестерина с фекалиями крыс, которых кормили яблоками, увеличилось, что свидетельствует о снижении абсорбции холестерина [40]. Во втором исследовании аналогичный эффект снижения уровня холестерина был замечен у крыс, получавших холестерин, когда крыс кормили яблоками, грушами и персиками.Яблоки обладают более сильным эффектом снижения уровня холестерина, чем два других фрукта [41]. Три плода также увеличивали антиоксидантный потенциал плазмы, причем яблоко оказывало наибольшее влияние [41]. Яблоки, груши и персики имеют одинаковое содержание клетчатки, но яблоки содержат больше фенольных соединений, что позволяет предположить, что фенольные соединения в яблоках способствуют этому эффекту [41].

У тучных крыс Zucker потребление яблок снижает уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), однако у худых крыс потребление яблок не влияет на уровень холестерина [42].У крыс, получавших холестерин, клетчатку из яблочного жмыха и клетчатку сахарной свеклы, липиды плазмы были значительно ниже, чем у крыс без пищевых волокон [43]. У крыс, получавших волокно из жома сахарной свеклы и волокно из жмыха яблок, но не получавших холестерина, не наблюдалось изменений липидов, что позволяет предположить, что эти источники пищевых волокон обладают гиполипидемическим действием только у крыс, получавших холестерин [43]. Волокно жома сахарной свеклы и волокно яблочного жмыха не обладают действием перекисей липидов.

Априкян и др.[44] в более поздних исследованиях обнаружили, что объединенные фракции яблочного пектина и яблочного фенола снижают холестерин плазмы и печени, триглицериды и кажущееся всасывание холестерина в гораздо большей степени, чем один яблочный пектин или только яблочные фенолы [44]. Эта работа предполагает, что существует полезное взаимодействие между фруктовыми волокнами и полифенольными компонентами, а также подтверждает преимущества употребления цельных фруктов в отличие от пищевых добавок.

Другие последствия для здоровья

Помимо хронических заболеваний, яблоки могут использоваться для борьбы с другими распространенными в мире болезнями.Недавно было обнаружено, что неочищенные экстракты незрелых яблок фактически ингибировали ферментативную активность холерного токсина дозозависимым образом [45]. Кроме того, экстракт яблока дозозависимо снижает индуцированное холерным токсином накопление жидкости [45]. Экстракты яблок фракционировали, и каждую фракцию тестировали на ингибирующее действие на ферментативную активность токсина холеры. Две фракции яблочного экстракта, содержащие высокополимеризованные катехины, ингибировали катализируемое холерным токсином АДФ-рибозилирование на 95% и 98%.Фракция, содержащая некатехиновые полифенолы, вызывала только 3,5% ингибирования, а фракция, содержащая мономерные, димерные и тримерные катехины, вызывала ингибирование на 39% [45].

Резюме

В целом исследования на животных и in vitro работы начинают определять механизмы, с помощью которых яблоки могут помочь предотвратить хронические заболевания. Во-первых, сильная антиоксидантная активность яблок может помочь предотвратить окисление липидов и ДНК. Работа с культурами раковых клеток продемонстрировала, что яблоки ингибируют пролиферацию клеток in vitro , что может способствовать ассоциации потребления яблок со снижением риска рака.Яблоки значительно снижали окисление липидов как у людей, так и у крыс, а также снижали уровень холестерина у людей. Эти эффекты, которые могут быть приписаны как фенольным соединениям, так и пищевым волокнам, содержащимся в яблоках, могут частично объяснить обратную связь потребления яблок и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Яблочные фитохимические вещества

Яблоки содержат большую концентрацию флавоноидов, а также множество других фитохимических веществ, и концентрация этих фитохимических веществ может зависеть от многих факторов, таких как сорт яблока, сбор урожая и хранение яблок и обработка яблок.Концентрация фитохимических веществ также сильно различается между яблочной кожурой и мякотью яблока.

Некоторые из наиболее хорошо изученных антиоксидантных соединений в яблоках включают кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин-3-рамнозид, катехин, эпикатехин, процианидин, цианидин-3-галактозид, кумаровую кислоту, хлорогеновую кислоту. кислота и флоридзин (рисунок). Недавно исследователи изучили средние концентрации основных фенольных соединений в шести сортах яблок.Они обнаружили, что средние концентрации фенолов среди шести сортов были: гликозиды кверцетина, 13,2 мг / 100 г плодов; витамин С, 12,8 мг / 100 г фруктов; процианидин B, 9,35 мг / 100 г плодов; хлорогеновая кислота, 9,02 мг / 100 г плодов; эпикатехин, 8,65 мг / 100 г плодов; и гликозиды флоретина, 5,59 мг / 100 г фруктов [46].

Состав избранных яблочных антиоксидантов.

Соединения, наиболее часто встречающиеся в яблочной кожуре, состоят из процианидинов, катехина, эпикатехина, хлорогеновой кислоты, флоридзина и конъюгатов кверцетина.В мякоти яблока есть катехин, процианидин, эпикатехин и флоридзин, но эти соединения обнаруживаются в гораздо более низких концентрациях, чем в кожуре. Конъюгаты кверцетина содержатся исключительно в кожуре яблок. Хлорогеновой кислоты обычно больше в мякоти, чем в кожуре [47].

Поскольку кожура яблока содержит больше антиоксидантных соединений, особенно кверцетина, кожура яблока может иметь более высокую антиоксидантную активность и более высокую биологическую активность, чем мякоть яблока. Исследования показали, что яблоки без кожуры обладают меньшей антиоксидантной активностью, чем яблоки с кожурой.Яблоки с кожурой также лучше подавляли пролиферацию раковых клеток по сравнению с яблоками без кожуры [32]. Более поздние исследования показали, что кожура яблока содержит от двух до шести раз (в зависимости от сорта) больше фенольных соединений, чем в мякоти, и в два-три раза больше флавоноидов в кожуре по сравнению с мякотью. Антиоксидантная активность этих пилингов также была намного выше, от двух до шести раз выше в кожуре по сравнению с мякотью, в зависимости от сорта яблока [31].Эта работа поддерживается Леонтовичем и др. [48], которые обнаружили, что крысы, потреблявшие яблочную кожуру, демонстрировали большее ингибирование перекисного окисления липидов и большую антиоксидантную способность плазмы по сравнению с крысами, питавшимися яблочной мякотью.

Многие из этих фитохимических веществ из яблок были широко изучены, и многие потенциальные преимущества для здоровья были приписаны этим конкретным фитохимическим веществам. Процианидины, эпикатехин и катехин, обладают сильной антиоксидантной активностью и, как было обнаружено, ингибируют окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) in vitro [49].У мышей катехин подавляет образование опухолей кишечника и задерживает начало опухолей [50,51]. Sawa et al. (1999) обнаружили, что хлорогеновая кислота обладает очень высокой активностью по улавливанию алкилпероксильных радикалов (ROO •). По сравнению с примерно 18 другими антиоксидантными соединениями (включая кверцетин, галловую кислоту, α-токоферол) хлороген был вторым после рутина [52]. Поскольку ROO • может усиливать развитие опухоли и канцерогенез, хлорогеновая кислота может усиливать защитный эффект яблок от рака. Было обнаружено, что хлорогеновая кислота ингибирует образование 8-дегидроксидезоксигуанозина в клеточной ДНК на модели крыс после обработки 4-нитрохинолин-1-оксидом [53].

Кверцетин также является сильным антиоксидантом и, как полагают, обладает потенциальным защитным действием как от рака, так и от сердечных заболеваний. Вкратце, было обнаружено, что кверцетин подавляет экспрессию мутантного p53 в клетках рака молочной железы, блокирует лейкемические Т-клетки человека в G1, ингибирует тирозинкиназу и ингибирует белки теплового шока [54]. Кверцетин защищает клетки Caco-2 от перекисного окисления липидов, вызванного перекисью водорода и Fe ²⁺ [55]. В печени мышей, получавших этанол, кверцетин уменьшал окисление липидов и увеличивал глутатион, защищая печень от окислительного повреждения [56].Недавно было обнаружено, что высокие дозы кверцетина ингибируют пролиферацию клеток в клеточных линиях карциномы толстой кишки и в клеточных линиях аденокарциномы молочной железы, но в низких дозах кверцетин увеличивает пролиферацию клеток (20% в клетках рака толстой кишки и 100% в клетках рака молочной железы) [ 57]. Однако низкие дозы кверцетина (10 мкМ) подавляли пролиферацию клеток лейкемии человека Mol-4, а также вызывали апоптоз [58]. Кверцетин подавлял рост кишечной опухоли у мышей, но не у крыс. Низкие уровни кверцетина ингибировали агрегацию тромбоцитов, мобилизацию кальция и фосфорилирование тирозинового белка в тромбоцитах [59].Модуляция активности тромбоцитов может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Исследования как на животных, так и на культурах клеток показывают, что существует связь между полифенольными соединениями, содержащимися в яблоках, и широким спектром эффектов, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Это подтверждает гипотезу о том, что именно фитохимические вещества, содержащиеся во фруктах, особенно в яблоках, приносят пользу для здоровья. Все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы прояснить эффекты этих соединений in vivo .Чтобы изучить эффекты этих соединений in vivo , необходимо понять биодоступность конкретных соединений и биодоступность этих соединений в матриксе плода.

Биодоступность фитохимических веществ

По мере усиления связи между диетой и хроническими заболеваниями многие работают над тем, чтобы понять, как фитохимические вещества могут принести пользу для здоровья. Следует задать важный вопрос: биодоступны ли эти фитохимические вещества? Концентрации и биодоступность фитохимических веществ являются важными вопросами, которые необходимо оценить при характеристике воздействия пищевых фитохимических веществ на здоровье человека.На сегодняшний день существует мало литературы, посвященной биодоступности фитохимических веществ из цельных продуктов, включая яблоко. Одно из немногих исследований, посвященных биодоступности из яблок или продуктов из яблок, посвящено изучению биодоступности полифенольных соединений из алкогольного яблочного сидра для человека [60]. После употребления 1,1 литра яблочного сидра в плазме добровольцев не было обнаружено кверцетина. Вместо этого в течение 60 минут после употребления сидра наблюдались низкие уровни 3′-метилкверцетина и 4′-метилкверцетина.Кофеиновая кислота быстро всасывалась, но в течение 90 минут уровень кофеина в плазме не определялся. Катехин, эпикатехин и флоризин не были обнаружены в плазме, возможно, из-за слишком низкой концентрации в сидре. Гиппуровая кислота и флоретин были увеличены в моче испытуемых после употребления сидра, но не было доказательств наличия кверцетина, катехина или эпикатехина в моче [60].

В другом исследовании с участием людей биодоступность кверцетина из яблок составляла всего 30% от биодоступности кверцетина из лука [61].В этом исследовании уровни кверцетина достигли пика через 2,5 часа в плазме, однако соединения были гидролизованы перед анализом, поэтому степень конъюгации кверцетина в плазме неизвестна. Различия в биодоступности яблок и лука, скорее всего, связаны с различиями в конъюгатах кверцетина в разных продуктах питания. Лук содержит больше агликона кверцетина и больше глюкозидов кверцетина, тогда как яблоки, как правило, содержат больше моногликозидов кверцетина и рутинозида кверцетина, которые могут быть менее биодоступными.Наша лаборатория изучила биодоступность кверцетина и кверцетин-3-глюкозида из экстрактов кожуры яблони и экстрактов лука в клетках Caco-2. Экстракты кожуры яблока не содержали свободного кверцетина, и не наблюдалось накопления кверцетина в клетках Caco-2 после инкубации с экстрактом кожуры яблони. Клетки абсорбировали небольшое количество кверцетин-3-глюкозида (4%). Однако лук содержит немного свободного кверцетина и большее количество кверцетиновых глюкозидов, а поглощение кверцетина клетками Caco-2 из экстрактов лука было намного больше, чем из экстрактов яблок.

Приведенные выше результаты можно объяснить недавними исследованиями биодоступности кверцетина и кверцетиновых гликозидов. В исследовании Walle et al. [62] было обнаружено, что в илеостомической жидкости кверцетин в основном присутствует в форме агликона. Группа предположила, что β-глюкозидазы гидролизуют кверцетиновые глюкозиды до кверцетина, который затем может пассивно транспортироваться [62]. В поддержку этой теории Day et al. [63] определили, что гликозиды кверцетина в основном дегликозилировались лактазной флоризингидролазой до того, как агликон затем попал в клетку.Произошел некоторый транспорт интактных гликозидов с помощью SGLT1, и глюкозиды были дегликозилированы внутри клетки с помощью цитозольной β-глюкозидазы. Кверцетин-3-глюкозид, по-видимому, использует только путь лактазы-флоризингидролазы, но не переносчик SLGT1, но кверцетин-4-глюкозид использует оба пути [63]. Яблоки содержат некоторое количество кверцетин-3-глюкозида, который после гидролиза LPH будет доступен для поглощения клетками кишечника. Однако яблоки также содержат другие конъюгаты, такие как рамнозиды кверцетина, ксилозиды кверцетина и галактозиды кверцетина, которые нелегко гидролизуются лактазной флоризингидролазой и, скорее всего, плохо абсорбируются клетками тонкого кишечника.Для сравнения, кверцетин в луке почти полностью находится в форме кверцетиновых глюкозидов и свободного кверцетина, что делает его более биодоступным для клеток тонкого кишечника.

Некоторая бактериальная деградация конъюгатов кверцетина, скорее всего, происходит в кишечном тракте человека. Было обнаружено, что Enterococcus casseliflavis и Eubacterium ramulus , микроорганизмы, выделенные из фекалий человека, разлагают кверцетин-3-глюкозид как источник углерода и энергии [64]. Enterococcus casseliflavis утилизирует только сахарную составляющую глюкозида, тогда как Eubacterium ramulus также способен разрушать ароматическую кольцевую систему с помощью флороглюцина, образующегося в качестве промежуточного соединения [64].

Флоридзин, глюкозидный конъюгат флоретина, является основным дигидрохалконом, содержащимся в яблоках. Считается, что подобно кверцетингликозидам, флоридзин гидролизуется лактазой, флоридзингидролазой, а флоретин-агликон поглощается клетками кишечника. Когда крысам давали флоридзин и флоретин, их плазма содержала глюкуронидированный и сульфатированный флоретин, но не флоридзин [65]. Это подтверждает теорию о том, что флоридзин гидролизуется до поглощения и дальнейшей глюкуронизации эпителиальными клетками кишечника.Известно, что флоридзин является мощным ингибитором SGLT1, но недавно было обнаружено, что флоридзин также транспортируется SGLT1 [66]. Однако флоридзин, а также другие флавоноидные глюкозиды, такие как кверцетин глюкозид, также выводятся белком множественной лекарственной устойчивости (MRP1) [66].

У людей, подвергшихся илеостомии, абсорбция хлорогеновой кислоты составляла приблизительно 33%, и только следы хлорогеновой кислоты были обнаружены в моче [67]. Большая часть хлорогеновой кислоты достигает толстого кишечника и может метаболизироваться микрофлорой кишечника.Gonthier et al (2003) обнаружили, что крысы, получавшие хлорогеновую кислоту, выделяют очень мало хлорогеновой кислоты с мочой, но вместо этого они выделяют в основном продуцируемые микробами метаболиты хлорогеновой кислоты, такие как гиппуровая кислота и m -куаровая кислота [68]. Более недавнее исследование Olthof et al (2003) с участием людей показало, что половина проглоченной хлорогеновой кислоты превращалась в гиппуровую кислоту в толстой кишке, скорее всего, в результате микробного метаболизма [69].

Катехин и эпикатехин абсорбируются эпителиальными клетками тонкого кишечника [70].В отличие от кверцетина, эпикатехин не глюкуронизировался микросомами печени человека и не глюкуронизировался тканями тонкого или толстого кишечника человека [71]. И печень, и ткани кишечника содержат UDP-глюкуронозилтрансферазы (UGT), которые участвуют в глюкуронизации различных других флавоноидов. Было обнаружено, что эпикатехин сульфатируется цитозолями печени и кишечника человека, что указывает на то, что сульфатирование является основным метаболическим путем для метаболизма эпикатехина [71].

Механизмы, касающиеся биодоступности конкретных фитохимических веществ яблони, становятся более ясными по мере расширения исследований биодоступности.Как правило, многие флавоноидные агликоны имеют тенденцию проходить через эпителиальные клетки кишечника, где они в дальнейшем конъюгируются. Флавоноидные гликозиды могут абсорбироваться в небольших количествах, но большая часть абсорбции, по-видимому, происходит после гидролиза кишечными гидролазами, такими как лактаза, флоридзингидролаза. При абсорбции эти соединения также конъюгированы. По-прежнему необходимы дополнительные исследования, чтобы понять биодоступность соединений из цельных продуктов. Влияние пищевой матрицы, взаимодействия между соединениями, переваривания и обработки на биодоступность фитохимических веществ яблока до сих пор неизвестно.

Влияние сорта и созревания на фитохимические вещества яблок

Различия между сортами

Исследователи нашей лаборатории обнаружили явные различия в общем содержании фенольных и общих флавоноидов между разными сортами яблок. Из четырех распространенных сортов, используемых для яблочного пюре (Rome Beauty, Idared, Cortland и Golden Delicious), Rome Beauty имеет самое высокое содержание фенолов, а яблоки Cortland – самое низкое [31]. В яблоках Rome Beauty также было самое высокое содержание флавоноидов, в то время как в яблоках Cortland было меньше всего.Однако Айдаред содержал гораздо больше антоцианов, чем любой из других сортов [31]. Антоцианы – это антиоксидантные соединения в фруктах, которые могут придавать фруктам красный или синий цвет. Из 10 разновидностей, обычно потребляемых в США, яблоки Фудзи имели наибольшее количество фенольных и флавоноидных соединений (рисунки и). Яблоки Red Delicious также были довольно высокими, а яблоки, содержащие наименьшее количество фенолов и флавоноидов, были яблоками Empire и яблоками NY647. Антиоксидантная активность яблок также различается между разными сортами и положительно связана с уровнем общего содержания фенолов.Сорта яблок с более высоким содержанием фенольных соединений, как правило, обладают более высокой антиоксидантной активностью.

Общее содержание фенолов в сортах яблони (среднее ± стандартное отклонение, n = 3).

Общее содержание флавоноидов в сортах яблок (среднее ± стандартное отклонение, n = 3).

Исследователи обнаружили аналогичные различия в фитохимическом составе между разными сортами яблок. Van der Sluis et al (2001) обнаружили, что яблоки Jonagold содержат самую высокую концентрацию гликозидов кверцетина, катехинов и хлорогеновой кислоты по сравнению с яблоками Golden Delicious, Cox’s Orange и Elstar.У Golden Delicious была вторая по величине концентрация, в то время как у Cox’s Orange и Elstar были самые низкие концентрации [72]. Эскарпа и Гонсалес (1998) обнаружили, что у Golden Delicious самая низкая концентрация флавоноидов по сравнению с яблоками Reinata, Red Delicious и Granny Smith. Рейната имеет самый высокий уровень флавоноидов, за ней следуют сорта Гренни Смит и Ред Делишес. Другая группа исследовала исключительно содержание процианидинов в четырех разновидностях яблок и обнаружила, что у Granny Smith и Red Delicious были самые высокие уровни процианидинов, а у McIntosh и Golden Delicious – самые низкие [73].

Условия роста

Помимо разнообразия яблок, на фитохимические характеристики яблок могут влиять такие факторы, как развитие и созревание плодов. Концентрации кверцетиновых гликозидов, флоридзина, катехинов и хлорогеновой кислоты в яблоках Джонаголд и Эльстар были самыми высокими в начале сезона и снижались до стабильного уровня во время созревания и созревания [74]. Антоцианы в яблоках Elstar и Jonagold вначале были высокими и снизились в середине сезона, но быстро выросли незадолго до созревания.Интересно, что это увеличение содержания антоцианов произошло только в плодах, выращенных во внешней части кроны, а не во внутренней части кроны. Количество гликозидов кверцетина как в Jonagold, так и в Elstar также было больше в фруктах, выращенных во внешнем пологе [75]. Авад (2000) также обнаружил, что фрукты, подвергшиеся воздействию солнца (как Jonagold, так и Elstar), имеют более высокие уровни антоцианов и гликозидов кверцетина по сравнению с затененными фруктами, что дает больше доказательств того, что воздействие солнечного света влияет на выработку этих двух соединений [76].В целом можно сделать вывод, что улучшение освещенности яблок может помочь увеличить производство определенных фитохимических веществ. Воздействие солнечного света на флоридзин, катехин и хлорогеновую кислоту не наблюдалось.

Питание растений

Также изучалось влияние различных питательных веществ на флавоноиды и хлорогеновую кислоту в яблоках. Авад (2002) обнаружил, что азотные удобрения связаны с уменьшением содержания антоцианов, катехинов и общего количества флавоноидов, а также с уменьшением процента покраснения кожуры плодов.В яблоках Elstar удобрение кальцием было связано с увеличением антоцианов и общего количества флавоноидов [77]. Они также изучили влияние применения различных химикатов, которые могут улучшить созревание, на образование различных фитохимических веществ. Этефон увеличивал выработку антоцианов, но не увеличивал хлорогеновую кислоту или другие изученные фитохимические вещества. Гиббереллины и (s) -транс-2-амино-4- (2-аминоэтокси) -3-бутеновая кислота гидрохлорид (ABG-3168) снижали продукцию антоцианов, но не влияли на другие изученные соединения.Применение других химических веществ, таких как алар, цикоцел, сенифос, шикимовая кислота, плантакур-E и галактоза, не оказало влияния на какие-либо изученные фитохимические вещества [77,78].

Влияние хранения и обработки на хранение фитохимических веществ яблока

Хранение не сильно влияет на содержание фитохимических веществ в яблоках. На содержание гликозидов кверцетина, флоридзина и антоцианов в яблоках Jonagold, Golden Delicious, Red Delicious, Elstar и Cox’s Orange не повлияло 52 недели хранения в контролируемых атмосферных условиях.Хлорогеновая кислота и общее количество катехинов немного снизились в яблоках Джонаголд. Общая концентрация катехинов немного снизилась в Golden Delicious, но концентрация хлорогеновой кислоты оставалась стабильной [72]. После 25 недель хранения в холодильнике не было снижения содержания хлорогеновой кислоты ни в одном из сортов яблок, но содержание катехина немного снизилось в яблоках Golden Delicious, Elstar и Cox’s Orange. Оба типа хранения не влияли на антиоксидантную активность ни одного из исследованных сортов яблок. Другая группа исследователей специально изучила влияние хранения на фенольные соединения яблочной кожуры и обнаружила, что хранение при 0 ° C в течение 9 месяцев мало влияет на содержание фенолов [79].Латтанцио и др. (2001) обнаружили, что после 60 дней хранения в холодильнике концентрация общих фенольных соединений в кожуре яблок Golden Delicious увеличилась. Через 100 дней общее количество фенольных соединений в коже начало уменьшаться, но даже после 200 дней хранения общее количество фенольных соединений было таким же, как во время сбора урожая [80].

Обработка

Было обнаружено, что переработка яблок влияет на их фитохимический состав. Яблочный сок, полученный из яблок Jonagold путем варки и прямого отжима, имел 10% антиоксидантной активности свежих яблок, тогда как сок, полученный после ферментации мякоти, имел только 3% антиоксидантной активности.После ферментации мякоти сок содержал на 31% меньше флоридзина, на 44% меньше хлорогеновой кислоты и на 58% меньше катехина. Большинство соединений осталось в жмыхе яблони [81]. Аналогичным образом Guyot et al. (2003) обнаружили, что 42% фенольных соединений было извлечено в сок, в результате чего в яблочных жмыхах осталось более половины общего количества фенольных соединений. Они обнаружили, что гидроксикоричные кислоты и дигидрохалконы показали наибольший выход экстракции в соке, 65% и 80% соответственно. Процианидины имели самый низкий выход в сок (32%) [82].Было обнаружено, что фенольные соединения яблока, особенно процианидины, связываются с материалом клеточных стенок, что может привести к снижению уровня полифенолов, обнаруженных в яблочном соке [83].

Яблочные жмыхи – это основные отходы производства, которые накапливаются в основном при переработке яблочного сока. Глюкозиды флоридзина, хлорогеновой кислоты, эпикатехина и кверцетина были выделены из яблочного жмыха [84]. Было обнаружено, что эти фенольные соединения, выделенные из яблочных выжимок, обладают высокой антиоксидантной активностью, что позволяет предположить, что яблочные выжимки могут иметь диетические преимущества для здоровья и коммерческое использование [84].Ежегодно в штате Нью-Йорк при производстве яблочного пюре и консервированных яблок образуются миллионы фунтов отходов яблочной кожуры. Поскольку кожура яблока содержит большинство антиоксидантов по сравнению с мякотью [85], кожура яблока потенциально может быть ингредиентом с добавленной стоимостью в пищевых продуктах. Кожуру яблока бланшировали, а затем сушили в различных условиях (сушку в духовке при температуре от 40 до 80 °, сушку на воздухе или лиофилизацию). В лиофилизированных образцах было наибольшее общее содержание фенолов и флавоноидов, а общее содержание фенолов и флавоноидов было фактически больше, чем в свежих пилингах.Порошок яблочной кожуры обладал сильной антиоксидантной активностью, а также значительно подавлял пролиферацию раковых клеток [85].

Заключение

Согласно многочисленным эпидемиологическим исследованиям, яблоки связаны со снижением риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и астма. In vitro и исследования на животных показали, что яблоки обладают высокой антиоксидантной активностью, могут подавлять пролиферацию раковых клеток, снижать окисление липидов и понижать уровень холестерина, что потенциально объясняет их роль в снижении риска хронических заболеваний.Яблоки содержат большое количество фитохимических веществ, многие из которых обладают сильной антиоксидантной и противораковой активностью. Взаимодействие многих фитохимических веществ яблока требует дополнительных исследований, поскольку исследователи пытаются дополнительно объяснить механизм, лежащий в основе способности яблока снижать риск хронических заболеваний. Недавние исследования показали, что яблоки действительно содержат биодоступные фитохимические вещества, хотя требуется дополнительная работа, чтобы лучше понять биодоступность фитохимических веществ в матрице яблока в отличие от чистых фитохимических веществ.

Многие факторы влияют на фитохимический профиль яблок, и их важно учитывать при попытке понять и максимизировать пользу яблок для здоровья. Фитохимические концентрации сильно различаются между разными сортами. Уровень некоторых фитохимических веществ изменяется во время созревания плодов в зависимости от доступного света, стадии развития плодов и некоторых типов удобрений. В целом, кажется, что хранение яблок не сильно влияет на фитохимические вещества яблок, но переработка яблок для получения сока приводит к очень значительному снижению фенольных соединений.Обработанная яблочная кожура сохраняет свою активность фенольных и флавоноидных соединений и поэтому может использоваться в качестве добавочного ингредиента с сильной антиоксидантной активностью.

Яблоки обладают многочисленными потенциальными преимуществами для здоровья. Регулярное употребление фруктов и овощей, включая яблоки, в рамках здорового питания может помочь в профилактике хронических заболеваний и поддержании хорошего здоровья.

Список литературы

• Долл Р., Пето Р. Причины рака: количественные оценки предотвратимых рисков рака в Соединенных Штатах сегодня.J Natl Cancer Inst. 1981; 66: 1191–308. [PubMed] [Google Scholar]
• Уиллетт В. Диета, питание и рак, которого можно избежать. Перспектива здоровья окружающей среды. 1995. 103: 165–170. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Woffram S, Block M, Ader P. Кверцетин-3-глюкозид транспортируется переносчиком глюкозы SGLT1 через мембрану щеточной каймы тонкого кишечника крысы. J Nutr. 2002. 132: 630–635. [PubMed] [Google Scholar]
• Finkelstein EA, Fiebelkorn IC, Wang G. Национальные медицинские расходы, связанные с избыточным весом и ожирением: сколько и кто платит? Health Aff Millwood.2003. С. 219–226. [PubMed]
• Block G, Паттерсон Б., Субар А. Фрукты, овощи и профилактика рака: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 1992; 18: 1-29. [PubMed] [Google Scholar]
• Малин А., Ци Д., Шу Х, Гао Й, Фридманн Дж., Цзинь Ф., Чжэн В. Потребление фруктов и овощей и выбранных микронутриентов в зависимости от риска рака груди. Int J Cancer. 2003; 105: 413–418. DOI: 10.1002 / ijc.11088. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Joshipura K, Hu F, Manson J, Stampfer M, Rimm E, Speizer F, Colditz G, Ascherio A, Rosner B, Spiegelman D, Willett W.Влияние употребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Ann Intern Med. 2001; 134: 1106–1114. [PubMed] [Google Scholar]
• Вудс Р., Уолтерс Х., Рэйвен Дж., Вулф Р., Ирландия П., Тьен Ф., Абрамсон М. Потребление пищи и питательных веществ и риск астмы у молодых людей. Am J Clin Nutr. 2003. 78: 414–421. [PubMed] [Google Scholar]
• Виллетт У. Уравновешивание образа жизни и исследования геномики для профилактики заболеваний. Наука. 2002. 296: 695–698. DOI: 10.1126 / science.1071055. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Эймс Б., Шигенага М., Хаген Т.Окислители, антиоксиданты и дегенеративные заболевания старения. Proc Natl Acad Sci. 1993; 90: 7915–7922. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Холлман П., Катан М. Поглощение, метаболизм и влияние пищевых флавоноидов на здоровье человека. Biomed Pharmacother. 1997. 51: 305–310. DOI: 10.1016 / S0753-3322 (97) 88045-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Лю Р.Х. Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергическими комбинациями фитохимических веществ. Am J Clin Nutr.2003; 78: 517С – 520С. [PubMed] [Google Scholar]
• Винсон Дж., Су Х, Зубик Л., Бозе П. Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты. J. Agric Food Chem. 2001; 49: 5315–5321. DOI: 10,1021 / jf0009293. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Хертог М., Фескенс Э., Холлман П., Катан М., Кромхаут Д. Диетические антиоксидантные флавонолы и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Зутфена. Ланцет. 1993; 342: 1007–1111. DOI: 10.1016 / 0140-6736 (93) 92876-U. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Кнект П., Ярвинен Р., Сеппанен Р., Хелиоваара М., Теппо Л., Пуккала Е., Аромаа А.Диетические флавоноиды и риск рака легких и других злокачественных новообразований. Am J Epidemiol. 1997. 146: 223–230. [PubMed] [Google Scholar]
• Кнект П., Кумпулайнен Дж., Ярвинен Р., Риссанен Х., Хелиоваара М., Реунанен А., Хакулинен Т., Аромаа А. Потребление флавоноидов и риск хронических заболеваний. Am J Clin Nutr. 2002. 76: 560–568. [PubMed] [Google Scholar]
• Sun J, Chu Y, Wu X, Liu RH. Антиоксидантная и антипролиферативная активность плодов обыкновенных. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 7449–7454. DOI: 10.1021 / jf0207530. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Фесканич Д., Зиглер Р., Мишо Д., Джованнуччи Е., Шпайзер Ф., Виллетт В., Колдиц Г. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин. J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 1812–1823. DOI: 10.1093 / jnci / 92.22.1812. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ле Маршанд Л., Мерфи С., Ханкин Дж., Уилкенс Л., Колонель Л. Потребление флавоноидов и рак легких. J Natl Canc Inst. 2000; 92: 154–160. DOI: 10.1093 / jnci / 92.2.154. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Hollman P, Arts I. Флавонолы, флавоны и флаванолы – природа, возникновение и диетическая нагрузка. J Sci Food Agri. 2000; 80: 1081–1093. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000515) 80: 7 <1081 :: AID-JSFA566> 3.0.CO; 2-G. [CrossRef] [Google Scholar]
• Arts I, Hollman P, Mesquita H, Feskens E, Kromhout D. Диетические катехины и заболеваемость эпителиальным раком: исследование пожилых людей Zutphen. Int J Cancer. 2001. 92: 298–302. DOI: 10.1002 / 1097-0215 ​​(200102) 9999: 9999 <:: AID-IJC1187> 3.0.CO; 2-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Hertog M, Feskens E, Hollman P, Katan M, Kromhout D. Диетические флавоноиды и риск рака в исследовании Zutphen Elderly. Nutr Cancer. 1994; 22: 175–184. [PubMed] [Google Scholar]
• Сессо Х., Газиано Дж. М., Лю С., Бьюринг Дж. Потребление флавоноидов и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Am J Clin Nutr. 2003. 77: 1400–1408. [PubMed] [Google Scholar]
• Кнект П., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Реунанен А., Маатела Дж. Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование.BMJ. 1996; 312: 478–481. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Кнект П., Исотупа С., Риссанен Х., Хелиоваара М., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Аромаа А., Реунанен А. Потребление кверцетина и частота цереброваскулярных заболеваний. Eur J Clin Nutr. 2000; 54: 415–417. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1600974. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Arts I, D. J, Harnack L, Gross M, Folsom A. Диетические катехины в отношении ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе. Эпидемиология. 2001; 12: 668–675.DOI: 10.1097 / 00001648-200111000-00015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Шахин С., Стерн Дж., Томпсон Р., Сонгхерст С., Маргеттс Б., Буэрни П. Диетические антиоксиданты и астма в исследовании «случай-контроль» среди взрослого населения. Am J Respir Crit Care Med. 2001; 164: 1823–1828. [PubMed] [Google Scholar]
• Tabak C, Arts I, Smit H, Heederik D, Kromhout D. Хроническая обструктивная болезнь легких и потребление катехинов, флавонолов и флавонов. Am J Respir Crit Care Med. 2001. 164: 61–64.[PubMed] [Google Scholar]
• Бутланд Б., Фехили А., Элвуд П. Диета, функция легких и ухудшение состояния легких в когорте из 2512 мужчин среднего возраста. Грудная клетка. 2000. 55: 102–108. DOI: 10.1136 / thorax.55.2.102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• de Oliviera M, Sichieri R, Moura A. Потеря веса, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом. Nutr. 2003. 19: 253–256. DOI: 10.1016 / S0899-9007 (02) 00850-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Вулф К., Ву Х, Лю Р.Х.Антиоксидантная активность яблочной кожуры. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 609–614. DOI: 10.1021 / jf020782a. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Eberhardt M, Lee C, Liu RH. Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000; 405: 903–904. [PubMed] [Google Scholar]
• Лю Р.Х., Эберхардт М., Ли К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность выбранных сортов яблони Нью-Йорка. New York Fruit Quarterly. 2001; 9: 15–17. [Google Scholar]
• Lapidot T, Walker M, Kanner J. Могут ли яблочные антиоксиданты подавлять пролиферацию опухолевых клеток? образование h3O2 при взаимодействии фенольных соединений со средой для культивирования клеток.J. Agric Food Chem. 2002; 50: 3156–3160. DOI: 10.1021 / jf011522g. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Лю Р.Х., Сан Дж. Антипролиферативная активность яблок не связана с образованием пероксида водорода, индуцированным фенолом. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 1718–1723. DOI: 10.1021 / jf026162r. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Майер Б., Шумахер М., Бранштаттер Х., Вагнер Ф., Герметтер А. Высокопроизводительный флуоресцентный скрининг антиоксидантной способности сыворотки крови человека. Аналит Биохим. 2001. 297: 144–153.DOI: 10.1006 / abio.2001.5333. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Пирсон Д., Тан С., Герман Б., Дэвис П., Гершвин М. Яблочный сок ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности. Life Sci. 1999; 64: 1919–1920. DOI: 10.1016 / S0024-3205 (99) 00137-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Брейнхольт В., Нильсон С., Кнутсен П., Лауридсен С., Данешвар Б., Соренсен А. Влияние обычно потребляемых фруктовых соков и углеводов на окислительно-восстановительный статус и противораковые биомаркеры у самок крыс. Nutr Cancer.2003. 45: 46–52. DOI: 10.1207 / S15327914NC4501_6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Young J, Nielson S, Haraldsdottir J, Daneshvar B, Lauridsen S, Knuthsen P, Crozier A, Sandstrom B, Dragsted L. Влияние потребления фруктового сока на экскрецию кверцетина с мочой и биомаркеры антиоксидантного статуса. Am J Clin Nutr. 1999; 69: 87–94. [PubMed] [Google Scholar]
• Aprikian O, Levrat-Verny M, Besson C, Busserolles J, Remesy C, Demigne C. Яблоко благоприятно влияет на параметры метаболизма холестерина и антиоксидантной защиты у крыс, получавших холестерин.Food Chem. 2001. 75: 445–452. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (01) 00235-7. [CrossRef] [Google Scholar]
• Leontowicz H, Gorinstein S, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Soliva-Fortuny R, Park Y, Jung S, Trakhtenberg S, Martin-Belloso O. Сравнительное содержание некоторых биологически активных соединений в яблоки, персики и груши и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс. J Nutr Biochem. 2002; 13: 603–610. DOI: 10.1016 / S0955-2863 (02) 00206-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Aprikian O, Busserolles J, Manach C, Mazur A, Morand C, Davicco M, Besson C, Rayssiguier Y, Remesy C, Demigne C.Лиофилизированное яблоко противодействует развитию гиперхолестеринемии, окислительного стресса и почечной дисфункции у тучных крыс Zucker. J Nutr. 2002; 132: 1969–1976. [PubMed] [Google Scholar]
• Леонтович М., Горинштейн С., Бартниковска Э., Леонтович Х., Куласек Г., Трахтенберг С. Мякоть сахарной свеклы и пищевые волокна жмыха яблока улучшают липидный обмен у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001; 72: 73–78. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (00) 00207-7. [CrossRef] [Google Scholar]
• Aprikian O, Duclos V, Guyot S, Besson C, Manach C, Bernalier A, Morand C, Remesy C, Demigne C.Яблочный пектин и яблочный концентрат, богатый полифенолами, более эффективны вместе, чем по отдельности, при ферментации слепой кишки и липидах плазмы у крыс. J Nutr. 2003; 133: 1860–1865. [PubMed] [Google Scholar]
• Сайто Т., Мияке М., Тоба М., Окамацу Х., Шимидзу С., Нода М. Ингибирование яблочными полифенолами активности АДФ-риботрансферазы холерного токсина и накопления токсина в жидкости у мышей. Microbiol Immunol. 2002; 46: 249–55. [PubMed] [Google Scholar]
• Lee K, Kim Y, Kim D, Lee H, Lee C.Основные фенольные соединения в яблоке и их вклад в общую антиоксидантную способность. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 6516–6520. DOI: 10.1021 / jf034475w. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Escarpa A, Gonzalez M. Высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором для определения фенольных соединений в кожуре и мякоти различных сортов яблок. Дж. Хромат А. 1998; 823: 331–337. DOI: 10.1016 / S0021-9673 (98) 00294-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Леонтович М., Горинштейн С., Леонтович Х., Креземинский Р., Лойек А., Катрич Е., Циз М., Мартин-Беллосо О., Солива-Фортуни Р., Харуенкит Р., Трахтенберг С.Кожура и мякоть яблока и груши и их влияние на липиды плазмы и антиоксидантный потенциал у крыс, получавших диету, содержащую холестерин. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 5780–5785. DOI: 10.1021 / jf030137j. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• da SIlva Porto P, Laranjinha J, de Freitas V. Антиоксидантная защита липопротеинов низкой плотности с помощью процианидинов: взаимосвязь структура / активность. Biochem Pharmacol. 2003; 66: 947–954. DOI: 10.1016 / S0006-2952 (03) 00458-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ebeler SE, Brenneman CA, Kim GS, Jewell W.T., Webb MR, Chacon-Rodriguez L, MacDonaold EA, Cramer AC, Levi A, Ebeler JD, Islas-Trejo A, Kraus A, Hinrichs SH, Clifford AJ.Пищевой катехин задерживает начало опухоли на модели трансгенных мышей. AM J Clin Nutr. 2002. 76: 865–872. [PubMed] [Google Scholar]
• Weyant M, Carothers A, Dannenberg A, Bertagnolli M. Катехин подавляет образование кишечных опухолей и подавляет активацию киназы фокальной адгезии у мышей min / +. Cancer Res. 2001. 61: 118–125. [PubMed] [Google Scholar]
• Сава Т., Накао М., Акаике Т., Оно К., Маеда Х. Активность различных флавоноидов и других фенольных соединений по улавливанию алкилпероксильных радикалов: влияние овощей на противоопухолевый промоторный эффект.J. Agric Food Chem. 1999; 47: 397–402. DOI: 10.1021 / jf980765e. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Kasai H, Fukada S, Yamaizumi Z, Sugie S, Mori H. Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуанозина in vitro и при канцерогенезе у крыс модель. Food Chem Toxicol. 2000; 38: 467–471. DOI: 10.1016 / S0278-6915 (00) 00014-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ламсон Д., Бриньялл М. Антиоксиданты и рак III: кверцетин. Альтернативная медицина Rev.2000. 5: 196–209. [PubMed] [Google Scholar]
• Peng I, Kuo S. Структура флавоноидов влияет на ингибирование перекисного окисления липидов в клетках кишечника caco-2 в физиологических условиях. J Nutr. 2003: 2184–2187. [PubMed] [Google Scholar]
• Молина М., Санчес-Реус I, Иглесиас I, Бенеди Дж. Кверцетин, флавоноидный антиоксидант, предотвращает и защищает от вызванного этанолом окислительного стресса в печени мыши. Биол Фарм Булл. 2003; 26: 1398–1402. DOI: 10.1248 / bpb.26.1398. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• van der Woude H, Gliszcynska-Swiglo A, Struijs K, Smeets A, Alink G, Rietjens I.Двухфазная модуляция пролиферации клеток кверцетином в концентрациях, физиологически значимых для человека. Cancer Lett. 2003. 200: 41–47. DOI: 10.1016 / S0304-3835 (03) 00412-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Мертенс-Талкотт С., Талкотт С., Персиваль С. Низкая концентрация кверцетина и эллаговой кислоты синергетически влияет на пролиферацию, цитотоксичность и апоптоз в клетках лейкемии человека MOLT-4. J Nutr. 2003. 133: 2669–2674. [PubMed] [Google Scholar]
• Хаббард Дж., Вольфрам С., Лавгроув Дж., Гиббинс Дж.Роль полифенольных соединений в диете как ингибиторов функции тромбоцитов. Proc Nutr Soc. 2003. 62: 469–478. DOI: 10,1079 / PNS2003253. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Dupont S, Bennet R, Mellon F, Willamson G. Полифенолы из алкогольного яблочного сидра абсорбируются, метаболизируются и выводятся человеком. J Nutr. 2002. 132: 172–175. [PubMed] [Google Scholar]
• Hollman P, van Trijp J, Buysman M, Gaag M, Mengelers M, de Vries J, Katan M. Относительная биодоступность различных антиоксидантных флавоноидов кверцетина из различных продуктов питания человека.FEBS Let. 1997; 418: 152–156. DOI: 10.1016 / S0014-5793 (97) 01367-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Walle T, Otake Y, Walle K, Wilson F. Глюкозиды кверцетина полностью гидролизуются у пациентов с илеостомией перед абсорбцией. J Nutr. 2000; 130: 2658–2661. [PubMed] [Google Scholar]
• День А, Джи Дж., Дюпон М., Джонсон И., Уильямсон Г. Абсорбция кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-4′-глюкозида в тонком кишечнике крысы: роль лактазы флоризингидролазы и натрийзависимый переносчик глюкозы.Biochem Pharma. 2003. 65: 119–1206. [PubMed] [Google Scholar]
• Шнайдер Х., Швирц А., Коллинз М., Блаут М. Анаэробная трансформация кверцетин-3-глюкозида бактериями из кишечного тракта человека. Arch Microbiol. 1999; 171: 81–91. DOI: 10.1007 / s002030050682. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Crespy V, Aprikian O, Morand C, Besson C, Manach C, Demigne C, Remesy C. Биодоступность флоретина и флоридзина у крыс. J Nutr. 2001; 131: 3227–3230. [PubMed] [Google Scholar]
• Walle T, Walle K.Бета-D-глюкозид и натрийзависимый ингибитор переносчика глюкозы 1 (SGLT1) флоридзин транспортируются как SGLT1, так и белками, связанными с множественной лекарственной устойчивостью 1/2. Метаб и утилизация лекарств. 2003. 31: 1288–1291. DOI: 10.1124 / dmd.31.11.1288. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Olthof MR, Hollman PC, Katan MB. Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека. J Nutr. 2001; 131: 66–71. [PubMed] [Google Scholar]
• Gonthier M, Verny M, Besson C, Remesy C., Scalbert A. Биодоступность хлорогеновой кислоты во многом зависит от ее метаболизма микрофлорой кишечника у крыс.J Nutr. 2003; 133: 1853–1859. [PubMed] [Google Scholar]
• Olthof M, Hollman P, Buijsman M, van Amelsvoort J, Katan M. Хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и полифенолы черного чая интенсивно метаболизируются в организме человека. J Nutr. 2003; 133: 1806–1814. [PubMed] [Google Scholar]
• Спенсер Дж. Метаболизм флавоноидов чая в желудочно-кишечном тракте. J Nutr. 2003; 133: 3255S – 3261S. [PubMed] [Google Scholar]
• Вайдьянатан Дж., Валле Т. Глюкуронизация и сульфатирование флавоноида (-) эпикатехина чая ферментами человека и крысы.Утилизация наркотиков. 2002; 30: 897–903. DOI: 10.1124 / dmd.30.8.897. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• van der Sluis A, Dekker M, de Jager A, Jongen W. Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблоке: влияние сорта, года сбора урожая и условий хранения. J. Agri Food Chem. 2001; 49: 3606–3613. DOI: 10.1021 / jf001493u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Hammerstone J, Lazarus S, Schmitz H. Содержание и вариации процианидина в некоторых обычно потребляемых продуктах.J Nutr. 2000; 130: 2086S – 2092S. [PubMed] [Google Scholar]
• Авад М., де Ягер А., ван дер Плас Л., ван дер Крол А. Изменения флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Elstar и Jonagold во время развития и созревания. Scientia Hort. 2001; 90: 69–83. DOI: 10.1016 / S0304-4238 (00) 00255-7. [CrossRef] [Google Scholar]
• Авад М., Вагенмакерс П., де Ягер А. Влияние света на уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Джонаголд. Scientia Hort. 2001; 88: 289–298. DOI: 10.1016 / S0304-4238 (00) 00215-6. [CrossRef] [Google Scholar]
• Авад М., де Ягер А., Вестинг Л. Уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в плодах яблони: характеристика вариаций. Scientia Hort. 2000; 83: 249–263. DOI: 10.1016 / S0304-4238 (99) 00124-7. [CrossRef] [Google Scholar]
• Авад М., де Ягер А. Взаимосвязь между питательными веществами фруктов и концентрацией флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Elstar. Scientia Hort. 2002. 92: 265–276. DOI: 10.1016 / S0304-4238 (01) 00290-4. [CrossRef] [Google Scholar]
• Awad M, de Jager A.Образование флавоноидов, особенно антоциана и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Джонаголд: влияние регуляторов роста и созревания плодов. Scientia Hort. 2002; 93: 257–266. DOI: 10.1016 / S0304-4238 (01) 00333-8. [CrossRef] [Google Scholar]
• Гулдинг Дж., МакГлассон Б., Уилли С., Лич Д. Судьба фенольных соединений яблока при хранении в холодильнике. J. Agri Food Chem. 2001; 49: 2283–2289. DOI: 10,1021 / jf0015266. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Латтанцио В., Ди Винере Д., Линсалата В., Бертолини П., Ипполито А., Салерно М.Низкотемпературный метаболизм фенольных соединений яблока и покой Phlyctaena vagabunda . J. Agric Food Chem. 2001; 49: 5817–5821. DOI: 10.1021 / jf010255b. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• van der Sluis A, Dekker M, Skrede G, Jongen W. Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблочном соке. 1. влияние существующих методов производства. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 7211–7219. DOI: 10.1021 / jf020115h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Guyot S, Marnet N, Sanoner P, Drilleau J.Изменчивость полифенольного состава фруктов и соков яблочного сидра ( Malus domestica ). J. Agric Food Chem. 2003. 51: 6240–6247. DOI: 10,1021 / jf0301798. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Ренар К., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж. Взаимодействие между клеточными стенками яблока и количественной оценкой полифенолов нативного яблока и некоторые последствия. Int J Biol Macromol. 2001; 29: 115–125. DOI: 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
• Лу И, Фу Л.Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность полифенолов яблочного жмыха. Food Chem. 2000. 68: 81–85. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (99) 00167-3. [CrossRef] [Google Scholar]
• Вулф К., Лю Р.Х. Яблочная кожура – это пищевой ингредиент с добавленной стоимостью. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 1676–1683. DOI: 10.1021 / jf025916z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Вы видите всю пользу моркови для здоровья?

Багз Банни, которого всегда изображали жующим морковь, мог что-то натолкнуть.Исследователи обнаружили, что потребление моркови не только помогает обеспечить адекватное потребление ряда важных питательных веществ и клетчатки, но также может снизить риск хронических заболеваний.

«Морковь является настолько важной частью нашего рациона, что на ее пользу для здоровья, возможно, не обращали внимания», – говорит Элизабет Джонсон, доктор философии, ученый из лаборатории исследования антиоксидантов HNRCA Тафтса, которая специализируется на витамине А и каротиноидных соединениях. «Они наиболее известны своим содержанием бета-каротина (форма витамина А), но также содержат ряд других фитохимических и питательных веществ, которые способствуют оптимальному здоровью.”

ВЫРАЩИВАНИЕ ЦВЕТОВ: Неудивительно, что, по некоторым сведениям, морковь сначала выращивалась как лекарственное растение. Происходящая на Ближнем Востоке и в современном Афганистане, морковь связана с семейством растений Umbelliferae , которые производят зонтичные цветочные грозди; к ним относятся сельдерей, фенхель, пастернак, укроп и петрушка. Ранняя морковь была пурпурной, красной, желтой и белой, с знакомым оранжевым цветом, который голландские производители не разработали до 16-17 веков.Название «морковь» происходит от греческого « karoton », что означает «похожий на рог» и относится к форме корня, который является наиболее часто потребляемой частью растения. (Зелень моркови также съедобна и богата витамином К.)

Из 25 калорий в одной средней моркови вы получаете 1,7 грамма клетчатки (6,8% дневной нормы), 195 миллиграммов калия (5,6% дневной нормы), 3,6 миллиграмма витамина С (6% дневной нормы) и меньшее количество других питательных веществ. Волокна моркови содержат пектин, который может снижать уровень холестерина.

Изображение: Thinkstock

Морковь наиболее известна как источник витамина А, в основном в форме бета-каротина. Одна морковь среднего размера содержит почти вдвое больше дневной нормы витамина А, что связано с самой важной пользой для здоровья от моркови – улучшением зрения. Однако, за исключением людей с дефицитом витамина А (редко в развитых странах), употребление большего количества моркови вряд ли поможет вам лучше видеть. Эта популярная ассоциация возникла в результате рекламной кампании британских королевских военно-воздушных сил во время Второй мировой войны, направленной на то, чтобы отбросить немцев путем приписывания моркови – вместо секретного изобретения радара – острому зрению пилотов.

Одно исследование показало, что у женщин, которые ели больше моркови, уровень глаукомы был ниже. Исследования на животных показали, что питательные вещества моркови снижают риск катаракты.

СЕРДЦЕ НАДЕЖДА: Как и все здоровые продукты, морковь – это гораздо больше, чем просто сумма их отдельных питательных веществ. Например, 10-летнее голландское исследование, опубликованное в 2011 году в журнале British Journal of Nutrition , показало, что потребление темно-оранжевых фруктов и овощей, особенно моркови, снижает риск ишемической болезни сердца.Люди, которые ели не менее 25 граммов (0,9 унции, менее половины средней моркови) в день, подвергались значительно меньшему риску. Морковь, наибольший вклад в потребление апельсиновых продуктов, была связана с более низким риском на 32% по сравнению с теми, кто почти ничего не ел.

Группа фитонутриентов, содержащихся в моркови, называемых полиацетиленами, включая соединения фалькаринол и фалькариндиол, также привлекла научный интерес в связи с возможными преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Считается, что эти соединения обладают противовоспалительными свойствами и препятствуют слипанию клеток крови.Другие исследования изучают способность этих соединений подавлять рост раковых клеток.

Морковь разного цвета содержит разные потенциально полезные антиоксиданты. Красная морковь богата ликопином, а фиолетовая морковь приобретает свой цвет за счет антоцианов, как и ягоды.

ГОЛОВОЛОМКИ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ: Много споров было сосредоточено на методах приготовления, которые с наибольшей вероятностью позволят получить наибольшее количество питательных веществ из моркови. Во-первых, если вы покупаете органическую морковь, ее не нужно чистить, и некоторые исследования показали, что кожура наиболее богата питательными веществами.(Однако, если вы следите за своим бюджетом, морковь не входит в список экологически чистых продуктов, которые наиболее важно покупать органическими, из-за проблем с пестицидами.) Несколько тестов также показали, что нарезание или измельчение моркови после приготовление пищи, чем раньше, сохраняет больше питательных веществ.

Сок, который становится все более популярным способом употребления моркови и других продуктов, подходит, если заставляет вас есть больше овощей и фруктов, но имейте в виду, что вы теряете полезную клетчатку моркови.(Использование блендера вместо соковыжималки позволяет сохранить клетчатку.)

А что насчет сырых и приготовленных? Наука смешанная. Во время приготовления пищи разрушаются некоторые чувствительные к нагреванию питательные вещества, такие как витамин С, а другие легче усваиваются организмом. При приготовлении моркови на пару или в микроволновой печи вместо того, чтобы варить ее, теряется меньше питательных веществ в воде для приготовления пищи. Обжарка моркови раскрывает ее естественную сладость. Суть? Ешьте морковь по своему вкусу – просто ешьте больше.

Взять на себя ответственность!

Выбирайте ярко окрашенную морковь, гладкую, твердую и относительно прямую. Вопреки тому, что вы могли ожидать, крупная морковь слаще, поскольку у нее было больше времени для выработки натурального сахара и у нее более крупная сердцевина. Если прикреплены голенища, ищите яркую, перистую, непросеянную зелень; Удалите ботву по возвращении домой, так как она будет извлекать влагу и питательные вещества из корней моркови.

Храните морковь в самой прохладной части холодильника около двух недель, завернув ее во влажное бумажное полотенце и поместив в герметичный контейнер или пакет.Держите морковь подальше от таких продуктов, как яблоки, груши или картофель, которые выделяют газообразный этилен, что делает их горькими. Перед использованием постирать.

Морковь можно есть отдельно, сырой или приготовленной, нарезанной или измельченной в салаты, тушеные блюда, супы, пловы и другие блюда.

⋆ Морковь, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

Благодаря содержанию того или иного пигмента, морковь может проявить совершенно
неожиданных полезных свойств. И дело не только в усилении зрительной функции
, хотя недостаток витамина А, содержащегося в обычной оранжевой моркови
, может вызвать сумеречное расстройство зрения
.

Речь идет о десятках болезней, на лечение которых способна морковь.
покажет себя с лучшей стороны. Более того, в число самых грозных противников,
с которыми морковь при определенных условиях успешно справляется, входит рак.

Полезные свойства моркови

Состав и калорийность

Сырая морковь содержит (в 100 г): ^.

Калорий 41 Ккал

Витамин
B4 8,8 Калий, K 320 Витамин C 5,9 Натрий,
Na 69 Витамин
B3 0,983 Фосфор,
P 35 Витамин E 0,66 Кальций, Ca 33 Витамин B5 0,273 Магний , Mg 12

Полный состав

Морковь – это здоровый непитательный овощ, который содержит
витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования.Полезно есть овощ, как сырой, так и вареный.

Вопреки распространенному мнению,
термообработка не лишает моркови употребления. При приготовлении овощ теряет много витамина С, но при
он сохраняет витамины А и Е. Также высокие температуры
разрушают клеточные стенки, позволяя высвобождать различные питательные вещества
и лучше усваиваться их организмом. Кроме того, ученые
утверждают, что термическая обработка моркови приводит к увеличению
уровня антиоксидантов в ней на 35%.
Между прочим, пурпурная морковь, богатая антоцианами, обладает наибольшей антиоксидантной способностью (
) среди всех видов этого овоща.

Лечебные свойства

Апельсиновая морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина
А) и один из основных природных источников его производства для организма.
Под влиянием ферментов печени превращается в витамин А
(ретинол), который поддерживает функцию многих внутренних органов
и систем. Во-первых, витамин А – это основа общего здоровья глаз.
При нехватке этого витамина у человека может возникнуть расстройство
сумеречного зрения, то есть он может потерять способность видеть
при тусклом свете (в народе это расстройство называется «куриной
слепотой»).

Во-вторых, витамин А важен для нормального функционирования сетчатки глаза.
глаза и предотвращает возрастную дегенерацию внутренней оболочки
глазного яблока. Кстати, здесь он действует совместно с двумя
каротиноидами, обнаруженными в моркови – зеаксантином
и лютеином.Однако морковь не панацея, поэтому не стоит рассчитывать на
, ведь употребление этого овоща может исправить или предотвратить миопию
и дальнозоркость.

Кроме того, ретинол активно участвует в регуляции синтеза
белков, окислительно-восстановительных процессов в организме
, а также способствует нормальному метаболизму и функционированию иммунной
систем. Этот витамин очень важен в процессе формирования скелета
зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, поэтому
как он участвует в регуляции деятельности сальных желез.

Витамин А бесценен во время беременности. Он
важен для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения
недоношенного ребенка. Ретинол необходим организму для поддержания
хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка
коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность
развития инфекций. Более того, он играет важную роль в замедлении процессов старения
.

Наконец, бета-каротин считается отличным антиоксидантом,
подавляет свободные радикалы, вызывающие
различные опасные заболевания.Например, бета-каротин считается хорошим
профилактическим средством, предотвращающим рецидив рака ^. .
Кроме того, этот каротиноид помогает поддерживать и продлевать жизнь
больным СПИДом.
Это также важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Система
.

Обязательно примите к сведению тот факт, что витамин А составляет
к жирорастворимым витаминам. Для того, чтобы он
усваивался организмом и приносил пользу, необходимо употреблять его вместе с жирами.Итак,
сырой моркови рекомендуется есть с небольшим количеством растительного
масла или сметаны.
Также важно знать, что большое количество бета-каротина в сочетании
с алкоголем оказывает слишком сильное воздействие на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценится морковь, они также содержат
значительных доз витаминов группы
B, C и E. Последний помогает усвоению ретинола, а также имеет
положительное влияние на кожу. отвечает за регенерацию его верхних
слоев.Витамин С, в свою очередь, способствует утолщению стенки
сосудов, а витамины группы В участвуют в метаболизме жиров и кроветворении.

Помимо прочего, в корнеплодах содержится
клетчатки, способствующей нормализации пищеварения. В большом количестве калий
и магний полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
(гипертония, атеросклероз).
Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в активную форму
.

В медицине

Морковь издавна считается продуктом, обладающим
лечебными свойствами.Например, древнегреческие целители рекомендовали этот овощ
женщинам в качестве противозачаточного средства – для предотвращения беременности.
Кстати, современные ученые подтвердили, что морковь содержит
ферментов, которые могут блокировать зачатие. Однако их концентрации
недостаточно, чтобы обеспечить реальное действие. С начала века
… морковь использовалась для лечения желтухи,
кашля и охриплости голоса.

Современные исследования подтверждают правильность определения
моркови как продукта, имеющего лекарственное значение.Этот овощ
используется в качестве сырья для производства каротина. Кроме того, этот поливитамин
корнеплод хорош, как при лечении некоторых заболеваний, так и
при диетическом питании. Он также производит клетчатку, глюкозу,
лецитин, а также эфирные и жирные масла.

Ученые также обращают внимание на семена моркови, из которых, как они узнали,
получают экстракт даукарина – комплекс флавоноидов (
этих пигментов растений участвуют во многих процессах в организме
).В фармацевтике он представлен в виде таблеток 0,02
и действует в основном на коронарные
сосуды. Важно отметить, что препарат направлен на ослабление
приступов стенокардии, но не купирует их.

Морковь высоко ценится и в стоматологии. По мнению многих
стоматологов, в наше время, когда человек
употребляет много термически обработанной мягкой пищи, он совершает недостаточное количество
жевательных движений, в результате чего уменьшается нагрузка на пародонт
(ткань, окружающая зуб ).Стоматологи рекомендуют есть морковь
в сыром виде в качестве тренажёра для жевательной резинки. Помимо каротина
благотворно влияет на слизистую ротовой полости, а
также укрепляет зубную эмаль.

В народной медицине

Несомненно,
морковь обладает массой полезных и лечебных свойств, что сделало ее очень популярным продуктом в народной медицине
. Однако стоит обратить внимание на то, что вылечить
любую болезнь одной морковью практически невозможно.
Этот овощ активно участвует в профилактике различных
недугов, но перед применением его в лечении обязательно
проконсультироваться с врачом, потому что в некоторых случаях морковь
не только не поможет, но и может привести к осложнениям болезни. .

Народные целители считают, что морковь, в отличие от многих других
овощей, пригодна для употребления в неочищенном виде. Рекомендуется
корнеплод хорошо мыть, но не снимать кожицу, так как
содержит грубую пищевую клетчатку. Они позволяют нормализовать работу кишечника
и улучшить перистальтику. Кроме того,
по данным японских и новозеландских ученых, волокна
способны нейтрализовать пищевые токсины и канцерогены.

Также считается, что благодаря витамину E, морковь может помочь
улучшить состояние мужского организма, участвуя в процессе восстановления
сексуальной функции.По народным рецептам для мужчин, страдающих
отсутствием эрекции, нужно включить в свой рацион морковь,
вареную на молоке, а также морковный сок, смешанный с медом.
Медикаментозное лечение также может сопровождаться употреблением
смеси 1-2 яблок, 1 корня моркови и 1 чайной ложки меда.

Настои и порошки

Лечебные настои и отвары обычно готовят на основе семян моркови.
и положительно влияют на состояние организма при дискинезии желчевыводящих путей
, желчнокаменной болезни, заболеваниях пищеварительной системы, почек
, а также при запорах
и геморрое.
Наряду с морковным соком настой из семян также рекомендуется как глистогонное средство
.

Действие лечебных напитков обусловлено тем, что, во-первых,
активируют образование и выделение желчи. Во-вторых, они обладают
мочегонным действием, которое способствует выведению песка и мелких
камней в почках. В-третьих, настои купируют приступы боли при почечной колике
. Кстати, элементы, содержащиеся в моркови,
участвуют в процессах восстановления клеток почечного эпителия, которые разрушаются
при употреблении острой пищи и алкоголя, поэтому в лечении полезны не только
семян, но и корнеплод болезни почек.

Нерегулярное питание и малоподвижный образ жизни современного
человека часто приводит к запорам. Те, в свою очередь,
провоцируют застой крови в прямой кишке и, как следствие, геморрой. Принимая во внимание тот факт, что
морковь обладает мягким слабительным действием,
она не приводит к раздражению стенок кишечника, но эффективно
решает проблему запоров. Для избавления от проблем и нормализации пищеварения
народные целители рекомендуют использовать либо порошок
из семян моркови, либо настои.А вот противостоять геморрою
помогает чай из ботвы моркови.

Для приготовления настоя нужно собрать семена в сентябре.
(вместе с зонтами). Затем их нужно просушить и хранить в местах
с пониженной влажностью. Далее из семян, предварительно обмолоченных
(без зонтиков), можно делать настои или растолочь их в порошок.
Для приготовления лечебного напитка 1 столовую ложку
ложки семян залить кипятком и оставить настаиваться в термосе на всю
ночь.После этого настой нужно процедить и пить подогретым 3 раза.
в день. Порошок также следует принимать трижды в день по 1 грамму.

Ботву для заваривания чая собирают летом.
(июнь-июль), сушат и хранят в сухих ящиках. Для заваривания
достаточно 1 чашки чая. чайная ложка сухих листьев моркови.
Вы также можете добавить к ним другие травы или сушеные ягоды. Но
следует учитывать, что при всей своей полезности ботва
вытягивает из земли большое количество нитратов, поэтому беременным и кормящим
женщинам стоит опасаться таких чаев.

Компрессы

Использование моркови в традиционной медицине не ограничивается
внутренним употреблением, но также связано с внешним воздействием.
Итак, этот овощ
благотворно влияет на различные повреждения кожи, уменьшая боль и оказывая ранозаживляющее и противовоспалительное
действие.

Народные целители
утверждают, что морковь способствует заживлению не только поверхностных ран, но и справляется с более трудными
случаями, вытягивая гной из инфицированного очага. Для этого необходимо нанести
на поврежденный участок измельченной до кашицеобразной формы
свежей моркови, накрыть ее плотной бумагой (важно не
, заменить бумагу ватой и марлей, которые быстро впитают сок) и
перевязать.

Сырая морковь, нарезанная ломтиками, прикрепляется к телу
бинтами, пригодными для снятия воспаления кожи в результате незначительного солнечного ожога
.

Сок

Морковный сок в чистом виде или с добавлением различных ингредиентов
применяется при различных патологиях и как профилактическое
средство. Обычно его готовят с помощью соковыжималки, но при ее отсутствии
можно попробовать сделать это вручную. Для этого морковь
необходимо натереть на мелкой терке, а затем руками отжать сок,
завернув измельченный овощ в марлю.

Морковный сок полезен при повышенной кислотности, а также при малокровии

(анемия). В последнем случае рекомендуется пить не просто морковный сок
, а смесь морковно-свекольного сока
и редьки.
Продолжительность этого дополнения к лекарству обычно составляет 2–3
месяцев. Напиток принимают по 1-2 столовых ложки в день. Морковный сок
в сочетании с соком сельдерея
незаменим для организма при частых стрессах и нервных расстройствах.

Сок корня апельсина также эффективен при борьбе с инфекциями,
поражающими органы дыхания.Например, при ларингите
народные целители советуют пить морковный сок с медом (1 столовая ложка
ложки меда на стакан свежевыжатого сока) по 2 столовые ложки 4-5 раз по
в день. При ангине
рекомендуется аналогичная смесь (1 столовая ложка меда на 100 г сока и 100 г воды)
рекомендуется полоскание горла.

Морковный сок эффективен при лечении простуды. Для приготовления
капель нужно взять полстакана свежего сока, полстакана растительного масла
и добавить к этой смеси сока
3-4 капли чеснока.Такое лекарство закапывают по 3 капли в каждый носовой ход.
3-4 раза в день.

В восточной медицине

В восточной медицине морковь классифицируется как нейтральные продукты
, не обладающие выраженным охлаждающим или согревающим действием на организм
. Считается, что апельсиновый корень полезен.
влияет на работу сердца, а также укрепляет нервную систему
и снимает усталость.

Использование моркови в традиционной восточной медицине не слишком велико
отличается от домашних привычек.Например, там точно такой
такой же, как у нас, практикуют приготовление настоя из семян моркови
. Их заливают кипятком, дают настояться и затем принимают по
по 1 ложке несколько раз в день. Считается, что этот напиток согревает
почек. Также морковь издавна считается хорошим помощником при отравлении и воспалении желчного пузыря и мочевого пузыря. Кроме того,
морковок используются для уничтожения кишечных паразитов.

В научных исследованиях

Являясь одним из основных источников бета-каротина, обеспечивающего
большим количеством витаминов и минералов в организме человека,
моркови были обречены стать объектом научных исследований.Следует
отметить, что этот овощ вызывает интерес не только у ученых-медиков,
, но и у представителей других областей науки.

Однако исследования и эксперименты по-прежнему имеют первостепенное значение.
связано с влиянием моркови на здоровье человека. Так доктор
Кирстен Брандт из Университета Ньюкасла в ходе экспериментов на крысах
обнаружила, что употребление моркови снижает риск рака.
Она также обнаружила, что компонент, ответственный за этот эффект
, представляет собой естественный пестицид фалькаринол, который защищает морковь от грибков ^..

Несмотря на то, что ученые не выяснили, каков механизм действия
фалькаринола и какие дозы нужны для успешного лечения, отчаявшаяся
американка Энн Кэмерон, которая страдала раком толстой кишки
с метастазами в легкие, решила проверить этот метод лечения
на себе. Прочитав в Интернете о противораковом действии моркови,
она организовала для себя терапию – каждый день выпивать около
пяти стаканов (около 2 кг корнеплодов) свежего морковного сока.
Через 8 месяцев ее рак 4 стадии был вылечен.

Однако врачи до сих пор утверждают, что только морковь может лечить рак.
просто невозможно. Объясняют, что, во-первых, опухоль у этой
женщины была прооперирована до того, как она начала пить морковный сок
, а, во-вторых, потемнения в легких биопсия не проводилась,
поэтому точно сказать, что это были метастазы, уже невозможно. ^. .
Однако врачи не отрицают благотворное влияние сока
моркови на организм пациентки, поскольку от послеоперационной химиотерапии
она отказалась, заменив ее «морковной» диетой и все же сумела
полностью победить болезнь.

Таким образом,
к лечению рака нужно подходить с большой серьезностью и не полагаться только на чудодейственные свойства
определенных продуктов и трав. Доктор Брандт в своем исследовании
предполагает, что морковь
демонстрирует лучший эффект борьбы с раком по сравнению с другими продуктами.
Здесь важно то, что она сравнивает действие моркови с действием
других продуктов, а не с лечебным действием.

Ярким и в то же время грустным примером отказа от лечения и своевременных
операций в пользу духовных практик и сыроедения (морковь была
его любимым овощем), стал знаменитый генеральный директор Apple Стив
Джобс, умерший от панкреатической болезни. рак.

Ученые, изучавшие действие бета-каротина, пришли к интересным выводам
о развитии рака легких. Масштабное исследование показало, что
бета-каротин, который попадает в организм человека в основном из моркови,
помогает предотвратить рак дыхательной системы,
систем. Однако курильщики и рабочие асбестовых заводов – наоборот.
следует быть осторожным с большими дозами бета-каротина, так как
в таких условиях может не предотвратить, а, напротив, спровоцировать
развитие болезни ^.… Причины обратного действия до конца
неясны, но над решением этой задачи работают медики.

Как было сказано выше, морковь интересна не только
представителям медицинской сферы. Например, шотландские ученые
изобрели способ превращать отходы моркови после приготовления сока
в нановолокна. Этот экологически чистый и биоразлагаемый материал
сможет заменить в будущем углеродные нановолокна, широко используемые
для изготовления мотоциклетных шлемов, сноубордов и компонентов автомобилей
.Таким образом, ученые надеются сократить потребление
нефти, необходимой для производства углеродного волокна ^. .

В диетологии

Являясь низкокалорийной пищей, богатой витаминами и минералами,
морковь часто используется в качестве основного продукта питания
^. … Однако людям с заболеваниями печени и органов пищеварения системы
он противопоказан. По крайней мере, прежде чем попасть на
, он «садится» нужно проконсультироваться с врачом. Также следует подготовить
к тому факту, что употребление большого количества этого оранжевого овоща
может привести к пожелтению кожи.

Диету из одного продукта, даже если это поливитаминная морковь,
никак нельзя назвать сбалансированной, поэтому специалистам в целом
не рекомендуется прибегать к таким мерам для похудения. Лучше заменить
морковью в фастфуде или съесть один корнеплод незадолго до еды
, чтобы потом съесть меньшую порцию и быстрее почувствовать сытость
^. … Но если вы все же решили устроить себе монодиету
, не стоит продолжать ее более трех дней.

В этот период рекомендуется употреблять как сырые овощи, так и
вареные. Кстати, в сырую морковь нужно добавить
немного жира, но если диета направлена ​​на похудание, то нужно следить за пропорциями
: 1 столовая ложка растительного масла или
2 столовые ложки нежирной сметаны на 1 кг корнеплодов.

Если говорить о лечебном диетическом питании, то морковь, как и
, как правило, всегда включается в рацион. Кроме того, пюре и соки из
моркови можно давать детям уже с 6-7 месяцев.

В кулинарии

Морковь – обычный овощ почти во всех кухнях мира. Его добавляют
в овощные рагу, салаты, супы, с ним готовят все виды плова и используют
как полезную закуску. Во многих странах апельсиновый корнеплод
используют при приготовлении различных десертов: пирогов, пудингов,
цимэ (еврейское сладкое овощное рагу) и др. А в Японии можно купить
мороженое со вкусом моркови и апельсина.
Один из самых популярных овощных соков также делают из моркови.

В последние несколько лет наблюдается экологическая тенденция
, что означает максимальное использование
всех частей овощей или фруктов. Итак, повара придумали приложение «
морковных ботинок» – его добавляют в супы, соусы, салаты и запеканки.

На первый взгляд приготовление моркови кажется несложной задачей,
но на самом деле овощ часто оказывается либо недоваренным, либо переваренным,
поэтому стоит помнить, что нарезать кружками или кубиками
морковь отварить за 8-10 минут, а целый корнеплод за 20-30.
Морковь запекается при 180 ° C в течение 40-45 минут.
Для жарки будут готовы маленькие кружочки или соломка.
за 4-6 минут.

Морковь хорошо сочетается практически со всеми продуктами, а
особенно хорошо усваивается белками и жирами. Также полезно
есть морковь с пищей,
богатых железом, так как корнеплод
способствует ее максимальному усвоению.

Напитки

О полезных свойствах свежевыжатого морковного сока уже много говорилось.
сказано выше, поэтому мне просто нужно добавить, что не стоит надеяться на
на аналогичный эффект от пакетных соков. Исследования показали,
, что в свежем напитке каротиноидов в 4 раза больше, а содержание бета-каротина
в 6 раз выше, чем в нектарах.
Правда, свежевыжатый сок нужно пить сразу после приготовления,
потому, что каротиноиды разрушаются при воздействии солнечных лучей.

Чтобы хоть как-то разнообразить морковный сок, можно приготовить
настоящий витаминный коктейль.Понадобится четверть средней свеклы
, 1 апельсин, 2 средние морковки и долька имбиря
^. … Сначала нужно отжать свекольный сок и дать
дать отстояться в холодильнике пару часов, затем измельчить и добавить
все остальные ингредиенты.

В косметологии

В косметологии морковь ценится прежде всего из-за наличия в своем составе
бета-каротина, который
в организме превращается в витамин А. Помогает поддерживать кожу в хорошем состоянии
и способствует заживлению прыщей,
поэтому его синтетические аналоги ретиноидов
часто используются в косметике.

Исследования показали, что ретинол увеличивает выработку коллагена
и принимает активное участие в разглаживании морщин,
поэтому его можно найти на полках магазинов в виде сыворотки
для лица. Если вам нужен более бюджетный вариант, или
, если вы боитесь нанести «химию» на лицо, вы можете попробовать
приготовить продукт самостоятельно из моркови.

Маска для жирной кожи состоит из нарезанной моркови и небольшого количества воды (смесь необходимо довести до состояния кашицы).Средство
подходит для сухой кожи – маска для восстановления водного баланса
. Для его приготовления необходимо смешать 1 столовую ложку натертой моркови
, яичный желток и 2 столовые ложки сметаны. Для нормальной кожи
подойдет средство из 1/4 стакана кефира, 1/4 стакана морковного сока
и 1 столовой ложки меда. Держите маски на лице примерно
15 минут, затем смойте теплой водой.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Морковь – полезный, низкокалорийный диетический продукт, который
при умеренном потреблении
в основном благотворно влияет на состояние здоровья человека.Однако, как и в случае с любым другим продуктом,
есть случаи, в которых следует ограничить употребление моркови.

Во-первых, не налегайте слишком сильно на свежий морковный сок
, потому что он создает серьезную нагрузку на поджелудочную железу.

Во-вторых, при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, как правило, лучше избегать
моркови, так как они содержат
количество нерастворимой клетчатки, тяжелое для больного кишечника.

В-третьих, морковь не рекомендуется употреблять при заболеваниях.
печень. Важно отметить, что этот овощ полезен в профилактических целях при
заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, но противопоказан при обострениях.

Наконец, при ежедневном потреблении большого количества моркови
(более двух) может возникнуть каротинемия. В такой ситуации
кожа (на ладонях и стопах) и белки глаз приобретают желтовато-оранжевый цвет
цвета ^. … Он не наносит большого вреда организму, но дает
понять, что потребление моркови следует сократить.Также не стоит
забывать, что морковь легко усваивает нитраты, которые
цветоводы добавляют в почву для ускорения роста.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможных опасностях моркови.
на этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Несмотря на то, что морковь давно известна в разных уголках планеты
, одна из пиков ее популярности в Европе пришлась на
годы Второй мировой войны.Причиной всплеска интереса к апельсиновому овощу
стали британские военные. Пытаясь скрыть от противника новые
технологий обнаружения вражеских самолетов, англичане
объяснили резкое повышение точности своих пилотов в темноте
тем, что они получают высокие дозы витамина А из моркови и тем самым
улучшают свое сумеречное зрение. Собственно авитаминоз
И это может привести к ухудшению способности видеть в темноте, но
его избыток не приводит к появлению сверхспособностей.

Свидетельством более раннего интереса европейцев к моркови
может служить голландская живопись XVI-XVII веков. Художники
той эпохи часто создавали натюрморты с изображениями разных
овощей, в том числе моркови. На картине Питера Арсена «Купец
овощей» (1508) можно увидеть морковь темного цвета. И вот здесь
в 1640 году появилась картина Герарда Дау, на которой в самом центре изображена новая оранжевая морковь
. На переднем плане – оранжевый овощ
, помещенный на его «Кухонный натюрморт», и Абрахам Ванн
Бейер.

Немецкая легенда уходит еще глубже в средневековье.
, морковь – излюбленное лакомство лесных гномов. Считалось,
что если вечером оставить корзину с морковью на краю, то утром
благодарных гномов оставят взамен слиток золота.

Что касается современного общества, то в легенды о гномах
никто, конечно, уже не верит, но морковь ценится
и кое-где ее пытаются увековечить, воздвигая ей памятники,
открывая музеи и проводя фестивали и т. Д. торжества в ее честь.

Среди самых известных памятников – новозеландский
«Великан», достигающий 7,5 м в высоту. Также можно отметить
памятник 3 моркови в турецком городе Бейпазар, который
считается крупным производителем семян моркови. В США торчащая из земли морковь
украшала вход в фонд безработных Мичигана,
– в Египте и Канаде, памятники моркови установлены в туристических городах.

Интересно, что в Европе морковь официально имеет «двойное гражданство»
ведь с 1991 года этот овощ тоже признан фруктом.И дело здесь
вовсе не в научных открытиях, а в том, что европейцы решили
обойти свои законы, чтобы не менять их. Согласно европейскому законодательству
, в Европе разрешено производить
и продавать только фруктовые консервы, а португальцы
научились готовить вкуснейшее овощное варенье – морковь. После признания
моркови фруктом,
смогли абсолютно легально приготовить и экспортировать свой продукт в другие страны Европы.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения морковь – двухлетнее травянистое растение
, хотя в повседневной жизни это обычно называют корнеплодом,
применяемым в кулинарии. Большинство ученых придерживаются мнения, что культивируемая морковь
(лат. daucus carota subsp. Sativus ) принадлежит
роду дикой моркови – зонтичному семейству. Однако некоторые ботаники
не согласны с этим, считая посевную и дикую морковь разными видами ^..
При этом найти родину домашнего вида пока не удалось.
Правда, ученые выращивают и удаляют съедобный овощ из диких видов
, пока им тоже не удалось, поэтому дискуссии продолжаются.

Происхождение названия

Слово «морковь» происходит от старославянского « мутный »
и английского « carrot », впервые встреченного в
письменных источниках в 1530 году, скорее всего, было заимствовано из французского
язык, на котором морковь по-прежнему называется « морковь ».Французское название
происходит от латинского « carōta », а затем, в его повороте
, от греческого « carroton » (Karōton). Считается, что
греческое слово имеет индоевропейский корень ker – (рог),
из-за сходства формы корнеплода с рогом ^. .

История выращивания

Морковь – одна из самых древних возделываемых овощных культур.
Опираясь на археологические раскопки, наскальные рисунки и письменные свидетельства
, можно утверждать, что ему уже около 4 тысяч лет ^..
Исследователи считают, что происхождение этого овоща было
из стран Западной Азии – Афганистана и Ирана. Семена этого овоща также были обнаружены в Швейцарии
при раскопках свайных построек из бронзы
века. Есть сведения, что морковь была известна
древним римлянам и грекам. Согласно письменным свидетельствам, в те времена
люди считали его настоящим лакомством и подавали к столу
во время больших торжеств ^. .

Интересно, что в отличие от современного использования, в древние
времена морковь выращивалась в основном ради семян и ароматных ботинок. Самые ранние упоминания об использовании корнеплодов
были найдены в древних источниках и относятся к первому веку нашей эры.
морковь была известна не только как продукт питания, но и как лекарство.
Во многих медицинских трудах древности описаны лечебные свойства.
этого завода. Более того, греки называли его « philtron »
– магией любви и считали, что употребление моркови поможет человеку
быстрее найти свою любовь.

Считается, что морковь была завезена в Европу примерно в IX-XIII
гг. Первыми, кто ввел ее в свой рацион, были испанцы и французы.
Этот овощ был особенно популярен при дворе Карла Великого.
С XIII века. они начали выращивать морковь в Китае, Японии
и Индии. А вот вкусовые и лечебные качества моркови американцы
поначалу совсем не оценили, пустив урожай на корм свиньям. Впервые написано
г. Упоминание о моркови в России есть запись в Домострое.век,
, хотя считается, что он был известен здесь гораздо раньше.

Однако следует отметить, что до семнадцатого века. морковка была совсем не такой
, как мы привыкли видеть ее сегодня, в чем можно убедиться, взглянув на
на полотнах мастеров европейской живописи того времени. Основное отличие
– цвет корнеплода. Ученые считают, что наиболее распространены
белых и пурпурных морковок, но были также известны сорта красного
и желтого цветов.По словам академика Н. Вавилова, родиной белой
и пурпурной моркови был Афганистан, желтой – Китай, а красной –
Средиземноморье ^. .

Знакомая нам ярко-оранжевая морковь была выведена голландскими
садоводами только в семнадцатом веке. Причина, по которой овощ получил именно
этого цвета, доподлинно неизвестна. Возможно, этот вариант прижился.
и был оценен за вкусовые качества. Но согласно легенде,
цвет моркови связан с голландской королевской династией Оранж,
, официальным цветом которой долгое время был оранжевый.В благодарность Вильгельму
Апельсин, благодаря которому Голландия обрела независимость, или просто
в угоду «оранжевому принцу», садовники вывели овощ именно такого цвета
.

Выбор и хранение

В первую очередь рекомендуется выбирать не слишком крупную морковь.
– средний размер. Естественно, корнеплод не должен иметь видимых повреждений, пятен или наростов, он должен быть твердым. Зеленоватый
цвет основы моркови означает, что она будет горькой на вкус.
Если покупать морковь с ботвой, то листья отнюдь не
должны быть засохшими, а наоборот – свежими и ярко-зелеными.

Что касается хранения, то этот овощ не слишком прихотлив и вполне
может пролежать в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 1 месяца.
Правда, важно сразу срезать с корнеплодов ботву, так как она
вытягивает из нее всю свежесть и влагу. Также не стоит морковь.
хранят рядом с яблоками,
выделяют газообразный этилен, что способствует его быстрому перезреванию
и гниению.Когда дело доходит до хранения большого количества моркови,
то садоводы обычно опускают ее в погреб. Некоторые дачники рекомендуют
хранить овощ в ящиках со смесью песка и стружки, что
должно предотвращать испарение влаги и тормозить процессы гниения.

Морковь также можно нарезать ломтиками или натереть на терке и заморозить – в этой форме
ее можно хранить целый год. Хотя с учетом того, что этот овощ
легко доступен на рынках и в супермаркетах в любое время года,
обычно люди не делают больших запасов.По той же причине у него нет
, имеет смысл следовать многочисленным советам из интернета, а
заворачивайте морковь во влажные полотенца или храните в банках
с водой, чтобы продлить срок ее службы.

Если на моркови все-таки появилась легкая плесень,
не спешите ее выбрасывать. В отличие от мягких продуктов, в которых
грибок распространяется чрезвычайно быстро, с твердой морковью
ему труднее справиться. Таким образом, отрезав
пораженную часть и еще один небольшой кусочек, овощ можно использовать.

Сорта

Морковь культурная обычно делится на столовую (для потребления
в пищу человеку) и на корм (для корма для домашних животных). Благодаря работе селекционеров
, обеденный сорт культурной моркови
имеет большое количество различных сортов, предназначенных
для различных целей. Например, некоторые из них (Болеро F1, Maestro
F1) отлично подходят для приготовления свежего сока. А
Казанский сорт F1 выведен специально для приготовления плова.

Кроме того, желтой, фиолетовой и красной моркови не осталось
в средние века, они все еще выращиваются и успешно используются в течение
во многих странах мира.Цвет овоща зависит от содержания этого
или другого пигмента. Так, желтый цвет моркови придает лютеин, красный
– ликопин, фиолетовый – антоциан, оранжевый – бета-каротин. Все
эти вещества по-своему полезны и
оказывают преимущественно положительное воздействие на организм.

Среди необычных сортов, привлекающих внимание своим внешним видом, можно выделить
«Дракон», у которого длинные плоды (до 25 см) имеют ярко-пурпурный цвет и пикантный вкус,
«Лунный белый» – с белыми плодами и «Йеллоустоун».
– с канареечно-желтыми плодами.Нельзя обойти вниманием и сорт
«Парижская морковь», плоды которого хоть и традиционно оранжевого цвета
, но имеют округлую форму (диаметром от 3 до 6 см) и напоминают редис
. А вот морковь «Космический пурпур» за пурпурной кожурой
скрывает ярко-оранжевую мякоть.

Кстати, популярный в последнее время бэби-морковь
на самом деле появился не в результате выведения нового сорта,
, а только потому, что калифорнийский фермер Майк Юрошек устал от
выбрасывать часть урожая из-за кривизны или другие легкие «травмы»
корнеплодов.Затем он бросил неликвидную морковь в картофелечистку.
и на выходе мне достались мелкие очищенные фрукты, которые в супермаркетах
стали покупать у него по цене намного выше, чем цена обычной моркови
. Правда, со временем заводчики вывели настоящую морковку.
с очень мелкими и сладкими плодами.

Описание и особенности выращивания моркови

В зависимости от сорта корнеплод моркови может достигать веса
в 200 г и длины 30 см при диаметре от 2,5 до 6 см.
также может иметь разные формы: коническую, цилиндрическую или круглую.
Обычно корнеплоды находятся в почве на глубине около 60 см, а корни растений
уходят еще глубже – примерно на 1,5-2 м. У
части моркови стебли, покрытые жесткими волосками, а у
трехъядерных листьев на длинных черешках. Во время цветения
Растения образуют белые зонтичные соцветия. Опыление происходит
благодаря различным насекомым.

Этот овощ лучше всего растет на очищенных от сорняков рыхлых почвах.
Морковь очень любит солнечный свет, поэтому для посадки предпочтительнее
выбирать незатененные места. При этом овощ очень влаголюбив и плохо переносит засуху
, быстро увядает.

Морковь начинают высаживать в основном в апреле, но для получения
самого раннего урожая потренируйтесь посевать под зиму – с первыми
заморозками. Сбор урожая происходит в зависимости от сорта. Раннеспелая морковь
имеет вегетационный период 80-100 дней, а позднеспелая
– 120-150 дней.

Болезни и вредители

Из всех болезней морковь наиболее восприимчива к поражению различными гнилями.
Наиболее распространена белая гниль, поражающая
корнеплодов как в процессе роста, так и при хранении. Это заболевание
проявляется в виде белого «пушистого» налета, который со временем
утолщается, образуя черные склероции. Чтобы не допустить возникновения белой гнили
при росте моркови, необходимо осторожно обрабатывать глубокую вспашку
.Хранить корнеплоды требуется при температуре
4-5 градусов.

Черная и серая гниль, в свою очередь, поражают листья растения.
Первый покрывает их коричневыми пятнами, а второй поражает жилки и черешки
листьев с серо-коричневыми пятнами, которые со временем проходят
и плоды. Причиной этих болезней являются инфицированные семена, корни
и растения, оставшиеся в почве. Поэтому важно провести правильный севооборот
, вовремя прореживать и пропалывать морковь и подкармливать
ее калийными удобрениями.Кроме того, следует тщательно собирать урожай
, предохраняя морковь от травм.

Среди вредителей наибольший вред моркови наносит так называемая морковная муха
– черное блестящее насекомое с зеленоватым оттенком,
достигает в длину 5 мм. Особенно опасны эти мухи
при сильных ливнях. Насекомое откладывает яйца, а развитые личинки
проникают в корнеплод и протыкают его отверстиями темного цвета
. Такие плоды начинают постепенно отставать в росте, а листья
растения меняют цвет на пурпурный, вянут и отмирают.Специалисты
утверждают, что повреждений можно избежать, выбрав легкую почву
и после глубокой вспашки почвы осенью. Также потребовалось прополка
и прореживание моркови.

Посмотрите также свойства других овощей:

6 фруктов и овощей, которыми вы можете поделиться со своей лошадью

Есть много фруктов и овощей, которыми можно спокойно делиться со своей лошадью! На самом деле они могут даже быть полезными.

Предлагать лошади время от времени фрукты или овощи – отличный способ разнообразить ее рацион, вознаградить ее за хорошее поведение и дать ей натуральные необработанные лакомства.Вот шесть продуктов, которыми вы можете поделиться со своей лошадью.

Морковь

Питательные вещества – Бета-каротин (который в процессе пищеварения превращается в витамин А), витамин К, кальций, калий, клетчатка

Преимущества – Способствует пищеварению и облегчает запоры, способствует здоровой шерсти, улучшает иммунную функцию, поддерживает здоровье костей, действует как противовоспалительное средство и обеспечивает увлажнение.

Инструкции по кормлению – Во избежание удушья нарежьте морковь длинными полосками перед кормлением.Это также поможет вам рационировать кормление, поскольку морковь содержит немного сахара и ее следует давать в умеренных количествах.

Грамм сахара – Одна 8-дюймовая морковь – 3 г

Яблоки

Питательные вещества – Клетчатка, витамин C, фолиевая кислота (витамин B9), рибофлавин (витамин B2), пиридоксин (витамин B6), тиамин (витамин B1), кальций, калий, фосфор, магний, железо, урсоловая кислота (в скин)

Преимущества – Поддерживает нервную систему, способствует выработке коллагена, способствует восстановлению тканей, помогает переваривать углеводы и укрепляет иммунную систему.

Инструкции по кормлению – Яблоки, как и морковь, следует нарезать более мелкими ломтиками. Кожа является наиболее питательной частью, поэтому рассмотрите возможность кормления кожурой конского яблока, чтобы обеспечить максимальное питание с меньшим количеством сахара.

Грамм сахара – Одно среднее яблоко – 13 г

Арбуз

Питательные вещества – Витамин А, витамин С, магний, фосфор, холин, ликопин (мощный антиоксидант, придающий красным фруктам и овощам яркий цвет)

Преимущества – Увлажняет, поддерживает иммунную функцию, уменьшает болезненность мышц, помогает поддерживать баланс свободных радикалов, обладает противоастматическим действием.

Инструкции по кормлению – Лошади могут есть все части арбуза – кожуру, мякоть и семена (вы даже можете попробовать их зажарить). Как всегда, нарежьте на мелкие кусочки и кормите в умеренных количествах.

Грамм сахара – Одна долька (примерно 1/16 дыни) – 28 г

Бананы

Питательные вещества – Калий, клетчатка, магний, витамин B6, витамин C, марганец, белок, фолиевая кислота (B9)

Преимущества – Помогает облегчить запор, успокаивает желудок (хорошо для лошадей, склонных к язве), успокаивает боли в мышцах и дает энергию.

Инструкции по кормлению – Лошади любят вкус бананов. Они могут съесть плоды и очистить их от кожуры. Попробуйте добавить нарезанные кусочки в ее корм или предложите в качестве закуски.

Грамм сахара – Один банан 7 дюймов – 14 г

Клубника

Питательные вещества – Витамин C, марганец, фолиевая кислота (B9), калий, железо

Преимущества – Улучшают иммунную функцию, снижают кровяное давление, уменьшают воспаление и помогают регулировать уровень сахара в крови (поскольку у них низкая гликемическая нагрузка, клубника не повышает уровень сахара в крови так сильно, как вы ожидаете).

Инструкции по кормлению – Тщательно мойте клубнику. Вам не нужно срезать ботву перед кормлением, хотя ваша лошадь может предпочесть их без листьев.

Грамм сахара – 3 средних клубники – 3 г

Тыква

Питательные вещества – Калий, бета-каротин (витамин A), витамин C, железо, фолат (B9), магний, цинк, витамин E, белок, клетчатка

Преимущества – Улучшает кровообращение, облегчает артрит, увеличивает энергию, снимает аллергию, улучшает шерсть и снимает запоры.

Инструкции по кормлению – Разрежьте тыкву на более мелкие кусочки и скармливайте в сыром виде. Вы также можете отварить его и сделать пюре или поджарить семена, чтобы получить вкусную закуску. Ограничьте потребление двумя чашками тыквенной мякоти в день или меньше. Не кормите лошадей тыквами.

Грамм сахара – Одна чашка тыквы – 3,2 г

Что важно помнить

• Со всеми этими лакомствами важно рассматривать их просто как лакомства. Их следует кормить умеренно и только от случая к случаю, особенно с повышенным содержанием сахара.
• Семена некоторых фруктов (яблок, арбузов и т. Д.) Действительно содержат токсины, но, как правило, их нужно употреблять в очень больших количествах, чтобы они были вредными.
• Помните, лошади, как и люди, могут иметь аллергию на определенные продукты. Сначала попробуйте новый корм в небольших количествах и посмотрите, как на него отреагирует ваша лошадь.
• Наконец, всегда нарезайте пищу небольшими кусочками или длинными полосками, чтобы не подавиться.

Продукты, которых следует избегать

В то время как некоторые человеческие продукты являются отличной закуской, которыми можно поделиться с вашей лошадью, другие ядовиты для лошадей.К ним относятся, но не ограничиваются:

• Кофе
• Шоколад
• Чеснок и лук
• Помидоры
• Картофель
• Авокадо
• Капуста, брокколи и цветная капуста (могут вызывать газы)

Будьте хорошим соседом – не кормите чужую лошадь без разрешения смотрителя. Это может иметь потенциально разрушительные последствия и просто невежливо.

.