Морковь салат на зиму: Морковные салаты на зиму, рецепты с фото (282 пошаговых рецепта – морковные салаты на зиму)

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 кг., 
• Лук репчатый — 500 гр., 
• Морковь — 500 гр., 
• Болгарский перец — 500 гр., 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 4 ст. ложки.
• Подсолнечное масло — 100 мл. 

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук

Здравствуйте, дорогие друзья!

Продолжаем публикацию наших фирменных рецептов заготовок на зиму.

Салат – это, пожалуй, самое популярное блюдо, рецептов приготовления которого, очень много. Приготовить вкусный и красивый салат можно в любое время года, причем использовать для этого можно любые ингредиенты. Все зависит от вашей фантазии.

Начиная с ранней весны, когда появляется первая зелень, и, заканчивая глубокой осенью, для приготовления салатов используют свежие фрукты и овощи. Наслаждаться таким блюдом можно и в зимнее время года. Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук и другие овощи – самые ходовые ингредиенты для такой заготовки.

Предлагаем вам несколько рецептов салата на зиму с использованием различных компонентов.

Рецепт 1. Салат Микс

Овощной салат на зиму из помидор, моркови и перца – очень вкусная и ароматная заготовка. Для ее приготовления потребуется:

1. Один килограмм томатов.
2. Семьсот граммов болгарского перца разных цветов.
3. Пятьсот граммов репчатого лука.
4. Сто миллилитров подсолнечного масла.
5. Две столовых ложки сахара.
6. Одна столовая ложка крупной соли.
7. Пятьдесят миллилитров уксуса девяти процентной концентрации.
8. Зелень петрушки, укроп, базилик и специи – по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на полуторалитровую банку готового продукта.

Сначала вымываем овощи. У томатов удаляем хвостики, а у перцев – плодоножки и семена, чистим лук и морковь. Нарезка всех овощей проводится по-разному. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь – натираем на крупную терку.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним подсолнечное масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Чтобы не допустить подгорания овощей, смесь нужно постоянно помешивать. Как только овощи закипят, делаем огонь поменьше, и тушим еще тридцать минут.

Закаточные емкости для салата проходят процедуру стерилизации в духовке. Сначала их нужно вымыть в теплой воде с содой, сложить в холодную духовку. Затем разогреть духовку, включив ее на сто шестьдесят градусов на пятнадцать минут. Можно обойтись и без стерилизации, обработав банки паром. У каждой хозяйки свои методы.

Пока происходит процесс стерилизации банок в духовом шкафу, можно приступить к завершающему этапу приготовления салата. Добавляем зелень укропа, петрушки, базилика, а также черный перец горошком и гвоздику. После этого овощи варим еще пять минут, затем заливаем уксусом. Как только овощная масса снова закипит, ее можно раскладывать по баночкам.

Перед укладкой горячего салата в банки (или под банку) кладут столовую ложку. Тогда емкость наверняка не треснет. Заполненные баночки закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем верх дном и хорошенько укутываем до момента их остывания. Как только такая заготовка остынет, ее можно отправить на хранение в подвал или любое другое прохладное место.

Рецепт 2. Салат «Цветная слойка»

Еще один очень интересный и вкусный рецепт – овощной салат на зиму слоями. Для его приготовления потребуется:

1. Семь томатов.
2. Шесть огурцов.
3. Пять зубков чеснока.
4. Четыре сладких перца.
5. Петрушка – один пучок.
6. Четырнадцать столовых ложек сахара и столько же уксуса девяти процентной концентрации.
7. Соль – семь чайных ложек.

Нарезаем вымытые овощи: лук – кольцами, перец – соломкой, измельчаем чеснок и петрушку. Очищенную морковь натираем на крупную терку или на терку для корейской моркови. На томатах удаляем плодоножки и нарезаем овощи дольками. Промытые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.

После этого приступаем к укладке овощей слоями. На дно кладем лук, затем болгарский перец, мелко порубленную зелень и чеснок, морковь, помидоры и огурцы. На каждую банку емкостью один литр необходимо добавить по одной чайной ложки соли, две чайной ложки сахара и две столовых ложки уксуса.

Заливаем каждую банку кипящей водой и ставим стерилизоваться в кастрюлю, заполненную горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен доходить до середины банок. Время стерилизации такой заготовки – пятнадцать минут. После чего, емкости плотно закрываем закаточными крышками, переворачиваем дном к верху и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Закуска «Грибная, но без грибов»

Ингредиенты:

1. 1 килограмм баклажанов.
2. 4 штуки болгарского перца разных цветов.
3. 2 крупные луковицы.
4. 3 штуки моркови.
5. 0,5 килограммов томатов.
6. Растительное масло, разная зелень (суммарно – пучок).
7. Соль, перец (по вкусу).

Баклажаны испечь прямо в кожуре, остудить, очистить и порезать на кубики. На растительном масле спассеровать лук и морковь, порезанные кольцами. Затем добавить баклажаны, нарезанный соломкой перец и помидоры (можно заменить на 200 грамм томатной пасты). Добавить мелко порезанную зелень, посолить – около 1 чайной ложки и тушить до готовности овощей.

Сложить в нагретые сухие банки, не докладывая до верха на 1,5-2 см, и поставить не закрытыми в теплую духовку. Нагревать около 10 минут при температуре 150 градусов. Закрыть сухими крышками, закатать (не переворачивать!), укутать до остывания. Эта закуска по вкусу напоминает хороший грибной салат.

Марианна Павлей

Очень вкусные рецепты заготовок из моркови и других овощей на зиму

Всем известная морковь содержит внушительное количество витаминов и минералов. Всего в двух штучках содержится суточная норма витамина А, который благоприятно влияет на зрение.

• Сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление моркови снижает риск инсульта.
• Желудочно-кишечный тракт. Эффективно помогает при запорах и геморрое.
• Почки и печень. Морковь прекрасно очищает организм и выводит лишнюю жидкость и желчь.
• Кожу. Предотвращает появление морщин и омолаживает, разглаживает лицо.

Чтобы быть здоровым и молодым круглый год, необходимо употреблять этот ценный овощ. Существует огромное число рецептов заготовок на зиму из морковки и других овощей. Если летний урожай моркови выдался на славу, то можно непременно воспользоваться одним или несколькими рецептами и сделать своими руками консервирование.

Это может быть:

1. Порезанная или натертая замороженная морковь.
2. Соленая заготовка с перцем.
3. Консервированная в натуральном виде с перцем и солью.
4. Засоленная морковка с перцем со стерилизацией.
5. Маринованная заготовка с перцем.
6. Заготовка в виде салатов из морковки и других овощей.
7. Консервация в виде сока или пюре.
8. Варенье или джем из морковки.

Замороженную морковку очень просто заготавливать. Для этого необходимо помыть, почистить и нарезать корнеплод любым удобным способом. Упаковать в тару и убрать в морозильную камеру. Морковь в таком виде сохранит максимальное количество витаминов. Зимой ей можно употреблять в сыром виде или же добавлять в различные блюда. Например, супы или салаты.

В соленой моркови также сохраняется большое количество полезных веществ. Её удобно заготавливать и добавлять в супы, салаты, горячие блюда. Есть несколько способов засолки корнеплода:

Соленая цельная морковка на зиму

Ингредиенты:

• Морковь – по вкусу.
• Соль – 60 грамм.
• Вода – 1 литр.
• Перец — щепотка.

Приготовление:

Морковку хорошо промыть и очистить. Вскипятить воду и всыпать соль. Перемешать до окончательного растворения и ещё прокипятить минут пять. Выключить огонь и оставить до полного остывания.

Подготовить тару из дерева. Она должна быть глубокой и широкой, чтобы можно было целую морковь уложить рядами. Выложить и залить рассолом выше морковки на десять-пятнадцать сантиметров выше. Поставить тару под пресс и оставить при комнатной температуре на четыре-пять дней. Затем, перенести морковку из кухни в прохладное место и оставить там до зимы.

Не стоит бояться, что можно пересолить морковь. Если соли оказалось очень много, то перед подачей на стол или её добавлением в блюда, морковь следует просто подержать в фильтрованной жидкости.

Засолка нарезанной моркови на зиму

Количество продуктов необходимо взять на свой вкус.

Вода.

Соль.

Перец.

Морковь.

Приготовление:

Морковку очистить, вымыть и покромсать кружочками или любой другой формы. Взять тару из стекла или дерева, простерилизовать и насыпать на дно немного соли, перца. Выложить кусочки в тару не доходя до края примерно одну четверть.

Приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить жидкость, всыпать соль и подождав ещё минут пять, выключить огонь. Жидкость оставить охлаждаться. Далее, залить всю морковь в банках этим рассолом. Придавить плотно любым удобным способом и оставить таким образом, на четыре-пять дней при комнатной температуре для лучшего брожения. Затем, переложить из кухни в прохладное место.

Рецепт засолки моркови со стерилизацией на зиму

Ингредиенты:

• Вода- 1 литр.
• Соль – 30 гр.
• Перец – 1 щепотка.
• Морковь

Приготовление:

Морковь помыть, очистить от кожуры и сразу же опустить в крутой кипяток. Дать немного там остыть и нарезать на небольшие кружочки. Подготовить тару из стекла и поместить туда морковь.

Сварить рассол точно так же, как описано в рецептах выше и залить этим соком овощи. Накрыть крышкой банки и опустить их в широкую кастрюлю, наполненную водой. Поставить на огонь для стерилизации. Время кипячения зависит от объема стеклянной тары. Если банки полулитровые, то стерилизовать следует сорок минут, если же литровые, то пятьдесят. Чтобы банки не лопнули, лучше всего постелить на дно кастрюли любую ткань.

Очень вкусная морковка получается в различных маринадах. Если есть уже достаточно большой опыт в консервации, то можно смело экспериментировать с составом продуктов и заготавливать на своё усмотрение. Что-то добавить новенькое и пикантное или, наоборот, убрать неподходящий по вкусу домочадцам ингредиент.

Маринованная морковь на зиму. Рецепты – очень вкусно!

• Соль – 50 гр.
• Сахар – 90 гр.
• Уксусная кислота – 1 большая ложка.
• Морковь – по вкусу.
• Перец душистый (горошек) – 8 штучек.
• Перец черный (горошек) – 8 штучек.
• Гвоздика – 5 штучек.
• Лавровый лист – 2 штучки.
• Корица – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Взять морковку, хорошо очистить от кожуры и лишнего и промыть. Вскипятить воду, всыпать соль и опустить туда корнеплод. Желательно поварить ещё три-пять минут и достать. Охладить, нарезать любой приглянувшейся формы. Воду не выливать, а добавить туда все приправы и специи. Размешать и прокипятить минут пять.

Подготовить тару из стекла и выложить туда овощи. Залить кипящим соком, прикрыть стерилизованными крышками и опустить банки в широкую кастрюлю с водой. Кипятить заготовку необходимо двадцать-двадцать пять минут. Затем, закатать крышками,перевернуть и оставить охлаждаться под плед. Примерно через сутки убрать банки из кухни в прохладное место.

Маринованная морковь на зиму по-болгарски

Это очень простой рецепт, не требующий определенных навыков и многолетнего опыта на кухне.

Ингредиенты:

• Соль – 30 грамм.
• Сахарный песок – 60 грамм.
• Уксусная кислота – 100 миллилитров.
• Растительное масло – 200 миллилитров.
• Чеснок – 60 грамм.
• Перец – 1 щепотка.
• Морковь.

Рецепт приготовления:

Морковь промыть, очистить и нарезать поперек, толщиной примерно по одному сантиметру. Вскипятить воду и опустить туда овощ на четыре — пять минут. Воду не выливать, а добавить в неё сахар и соль.

Подготовить банки, налить на дно уксусную кислоту, растительное масло, выложить чеснок и сверху морковь. Залить салат рассолом и прокипятить тару в кастрюле минут пятнадцать. Закатать и уложить под одеяло.

Рецепт салата из моркови на зиму “Осенний”

Очень вкусный и нежный салат из моркови на зиму. Рецепт простой, но оригинальный.

Ингредиенты:

• Морковка – 2 килограмма.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1 большая ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Масло растительное – 4 больших ложки.
• Уксусная кислота – 2 большие ложки.
• Перец черный (горошком) – 10 штук.
• Перец душистый – 5 штучек.
• Гвоздика – 2 штуки.
• Кориандр – 0.5 маленькой ложки.

Рецепт приготовления:

Сделать заготовку. Морковку почистить и помыть. Натереть на терке с самыми крупными зубчиками или нарезать мелкой соломкой. Помидоры промыть и очень мелко покрошить. Чеснок измельчить через пресс.

Сначала пережарить морковь, через пять минут влить помидоры и добавить чеснок, сахар и соль. Хорошо перемешать салат и всыпать остальные приправы. Тушить на маленькой мощности под крышкой минут двадцать. Постоянно следить, чтобы не пригорело и перемешивать салат. Через двадцать минут добавить уксусную кислоту, снова хорошо перемешать и дать потушиться салату ещё минуту.

Подготовить стеклянную тару и выложить в неё заготовку. Крышки обдать кипятком и закатать банки. Перевернуть банки с салатом и укутать одеялом. Через сутки убрать в кладовую.

Если всё сделано правильно, то такой салат можно хранить в темном и проветриваемом помещении около года. Но чаще всего подобные заготовки не могут дождаться и зимы, потому что очень быстро съедаются домочадцами и гостями.

Рецепт салата моркови по-корейски на зиму

Многие любят такую вкусную закуску, но мало кто знает, что морковь по-корейски можно легко приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 килограмм.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• острый жгучий перец (стручком) – 1/3 штучки.
• Вода – 0.5 литра.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 4 большие ложки.
• Уксусная кислота – 3 большие ложки.
• Растительное масло – 200 миллилитров.

Рецепт приготовления:

Взять морковь, хорошо промыть, почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Подготовить стерилизованную банку и выложить на дно острый перец, морковь, чеснок. Весь этот салат залить крутым кипятком и оставить на пятнадцать минут.

В это время подготовить заливку. В кипящую жидкость всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать и кипятить пять минут. Подостывшую воду в банке слить и сразу же наполнить тару с салатом горячим маринадом. Закатать и укутать одеялом примерно на сутки. После отнести в прохладное темное место.

Рецепт салата из зимних зерен – Беги быстро. Ешьте медленно.

Автор Elyse Kopecky

Даже в зимние месяцы важно ежедневно включать в свой рацион сырые фрукты и овощи, чтобы улучшить пищеварение и повысить иммунитет. Хотя я обнаружил, что хочу больше согревающих продуктов, я все же стараюсь всегда включать в обед или ужин хотя бы гарнир из салата.

Я увлекся приготовлением этого салата из жареной моркови из магазина Love Real Food, , поэтому я спросил Кейт, не хочет ли она поделиться здесь своим рецептом.Мне нравится, что этот салат можно приготовить по воскресеньям для рабочих обедов в течение всей недели (оставьте заправку в стороне, чтобы руккола не увяла). Он полезен сам по себе и даже лучше сочетается с вашим любимым протеином. Я люблю готовить его с остатками короткозернистого коричневого риса или дикого риса (каждый раз, когда я готовлю зерно, я всегда добавляю его в салаты). Похоже, что ингредиентов много, но этот рецепт прост и быстро готовится, если у вас уже есть приготовленный рис и обжаренная морковь.

Чтобы произвести впечатление на ужин, попробуйте этот салат с нашим Whole Roasted Chicken in Run Fast.Ешьте медленно. или Жареный цыпленок в духовке в Беги быстро. Готовьте быстро. Ешьте медленно. Бонусные баллы, если вы добавите в салат Жареные пепиты с куркумой (рецепт в Беги быстро. Ешьте медленно)

Больше наших любимых сытных идей зернового салата можно найти здесь.

Из Love Real Food, автор Кэтрин Тейлор (Печенье и Кейт)

В этом сытном салате из жареной моркови вкусы Ближнего Востока сочетаются с диким рисом, выращенным в Миннесоте.Как будто они должны были быть вместе все время. Жареная морковь выглядит совершенно экзотично в сочетании с порошком чили, фисташками, золотистым изюмом и козьим сыром. Мне нравится, как дикий рис всегда сохраняет свою слегка жевательную текстуру, независимо от того, как долго он впитывается в заправке. Вы будете приятно удивлены ароматом здесь.

Для приготовления 4 больших салатов или 6 гарниров.

Состав

дикий рис

1 стакан промытого дикого риса

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

морковь жареная

1 фунт моркови * очистить от кожуры и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 1⁄2 дюйма

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка порошка чили

1⁄4 чайной ложки молотой корицы

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

лимон цитронет

1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка меда или кленового сиропа

1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

Перец черный свежемолотый

салат

1⁄3 стакана сырых фисташек, крупно нарезанных, или пепитас (очищенных тыквенных семечек)

от 5 до 6 унций детской рукколы

1⁄3 стакана крошенного козьего сыра или сыра фета (около 2 унций)

3 столовые ложки изюма, желательно золотистого

1. Кому приготовить дикий рис: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте промытый рис и продолжайте варить, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить переполнение, до тех пор, пока рис не станет мягким, но по-прежнему будет иметь легкое сопротивление укусу, от 40 до 55 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду с риса и верните его в кастрюлю. Накройте и дайте рису постоять 10 минут, затем снимите крышку и добавьте соль. Комплект
2. T o запекать морковь: Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой для easy
3. Выложите морковь на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сверху порошком чили, корицей и солью. Перемешивайте, пока морковь не будет покрыта маслом и специями. Выложите в один слой и запекайте, пока они не станут карамелизированными по краям и легко проткнутся вилкой, 25-40 минут (см. Примечание), перемешивая
4. To Сделайте лимонный цитронет: В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок, соль и перец до
5. К приготовьте салат: В сковороде среднего размера поджарьте измельченные фисташки на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными и не станут золотистыми по краям, 4–6 Отложите для охлаждения.
6. В большой сервировочной миске смешайте приготовленный дикий рис и, когда вы будете готовы подавать, сбрызните смесь достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть салат (у вас может быть немного больше), и перемешайте, чтобы все перемешалось. Выложите жареную морковь по центру и сверху посыпьте поджаренные фисташки, козий сыр и изюм. Подавать немедленно. Этот салат лучше всего в день его приготовления, но он хорошо хранится в охлажденном виде в течение 2–3 дней.

Зимний салат из свеклы и моркови

Простой, цветочный, оранжевый салат Зимний салат из свеклы и моркови , который может храниться на несколько дней раньше времени, и он тоже веганский? Я знаю, это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но этот салат – настоящее вкусное блюдо, друзья!

Зимний салат из свеклы и моркови

Зимние салаты могут быть такими же захватывающими, как и летние, и этот рецепт зимнего салата из свеклы и моркови доказывает это!

Этот Зимний салат из моркови и свеклы настолько сытный, что подходит для вкусного основного зимнего обеда. Он наполнен восхитительными ароматами свежей моркови, свеклы, капусты и нута, залитых простой, но сладкой апельсиновой заправкой с тонкими цветочными нотами воды апельсинового цвета. Вот что я называю восхитительным зимним салатом!

Если честно, зимой я склоняюсь к теплым салатам, а не к более прохладным, но в этом салате есть все, что я считаю достойным! Хрустящая текстура с нотками сладости и удивительно идеальная заправка в завершение. Я почти уверен, что вам тоже понравится этот салат!

Что вам понадобится для приготовления зимнего салата из свеклы и моркови

Вареная свекла: Готовую свеклу можно купить в большинстве продуктовых магазинов и сэкономить время на приготовлении. Однако приготовить свеклу несложно; вы просто моете корни и отвариваете их в воде 40 минут. Когда свекла станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой, снимите ее с огня и слейте воду. Поместите свеклу в холодную воду и сотрите кожицу.

Морковь : для этого рецепта можно использовать обычную оранжевую морковь и радугу; Мне нравится радуга, потому что она дает приятный всплеск цвета. Однако через некоторое время все в нем станет розовым благодаря свекле.

Пурпурная капуста : Вы можете заменить ее обычной капустой, если хотите, но нарежьте ее как можно тоньше.

Нут: Эти прекрасные и универсальные маленькие бобовые придают этому салату сердечность; однако вы можете поменять их местами на другие bean-компоненты, если хотите.

Дрессинг: Простая смесь оливкового масла, сырого яблочного сидра, чеснока, апельсинового сока, меда, и воды из цветков апельсина . Вы будете удивлены вкусом этой заправки.Не пропустите апельсиновый цвет; его стоит поискать. Кроме того, Amazon предоставит вам это в кратчайшие сроки. (ссылки есть в карточке рецептов)

Гарнир: Я украсил этот салат хлопьями миндаля, жевательными кусочками абрикосов и немного петрушки, чтобы добавить немного зелени.

Примечания к рецептам

• Свеклу можно приготовить на пять дней раньше срока.
• Салат хранится в холодильнике 3-4 дня; Однако имейте в виду, что салат станет полностью розовым.
• Для наилучшего внешнего вида салата соберите его непосредственно перед подачей на стол, чтобы все цвета оставались отдельными.
• Вы можете сэкономить время, используя кухонный комбайн с приспособлением для измельчения и нарезки ломтиками.

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мой информационный бюллетень, а следите за на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений и рецептов.

Зимний салат из свеклы и моркови

Зимний салат из моркови и свеклы настолько сытный, что подходит для вкусного зимнего основного блюда, наполненного свежей морковью, свеклой и капустой, залитых простой, но сладкой апельсиновой заправкой с тонкими цветочными нотами воды апельсинового цвета.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 3 радужные моркови среднего размера, очищенные и измельченные
• 2 стакана тонко нарезанной красной капусты
• 3 свеклы, вареные, очищенные, измельченные
• 1 чашка приготовленного нута без жидкости
• 2 столовые ложки свежего парсели, нарезанного кубиками
• 1/3 стакана поджаренных ломтиков миндаля
• 1/4 стакана кураги, нарезанной кубиками

заправка со сладким апельсином

• 1/8 стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 маленький чеснок, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка меда *
• 1 чайная ложка апельсиновой воды
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Приготовьте свеклу . Если вы начинаете этот салат со свежей свеклы, сначала их нужно приготовить. Поместите промытую свеклу в кастрюлю на 6 литров, залейте горячей водой, накройте крышкой и тушите на среднем или сильном огне, пока свекла не станет достаточно мягкой, чтобы с легкостью проткнуть свеклу вилкой – примерно 40 минут.
2. Измельчите овощи . Измельчите всю морковь и свеклу. Нарежьте красную капусту тонкими ломтиками. Для этого салата лучше всего подходит кухонный комбайн с приспособлением для нарезки и нарезки ломтиками.
3. Смешайте салат. В большую миску добавьте морковь, свеклу, капусту и нут. Вылейте заправку и попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли больше соли.
4. Приготовьте заправку для салата. В небольшую банку с крышкой добавьте все ингредиенты для заправки. Энергично встряхивать.
5. Подайте салат. Перелейте салатную смесь в красивую сервировочную миску. Сверху посыпьте салат петрушкой, абрикосами и поджаренными ломтиками миндаля.
6. Подавайте вместе с едой или увеличьте размер порции и приготовьте блюдо.

Банкноты

Чтобы сохранить этот веганский рецепт, вы можете заменить мед на веганский пчелиный мед или исключить его из рецепта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь своим восхитительным фото с нами в Instagram.Отметьте @ вкусно.средиземное море и хэштег # восхитительно средиземноморье

Ищете еще идею салата?

Lemony Feta & Carrot Salad – Яркий салат на зиму!

Этот лимонный салат из феты и моркови – легкий и вкусный гарнир, который можно приготовить за считанные минуты. Яркий лимон, острый фета и сладкая морковь дополняют друг друга в этом легком салате. Только 5,8 г чистых углеводов на порцию.

Возможно, вам понравится этот рецепт Тайской лапши из орехов и тыквы .

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

Каждый раз, когда я иду в Trader Joes, мне приходится покупать у них разноцветную морковь. Кажется, я единственный в семье, кто считает их крутыми. Как бы то ни было, я пытался понять, что с ними делать, и был настроен на хороший салат. У меня также был пакет лимонов, которые нужно было использовать, поэтому я сделал лимонный салат с фетой и морковью .

Я свернул морковь по спирали, посыпал ее острым фета и хрустящими поджаренными кедровыми орехами и заправил яркой лимонно-чесночной заправкой.Было очень вкусно! Я почти все съела на обед!

Я купил спирализатор в прошлом году на Рождество, и мне он очень нравится. С ним весело есть овощи. Это спирализатор , который у меня есть, и я использовал меньшее лезвие, чтобы сделать эту тонкую фигурную лапшу. Я также использовал овощечистку для жульена для остальной моркови. Спирализатор оставляет сердцевины овощей, когда они закручиваются по спирали.Я использую нож для чистки жульена, когда мне нужна лапша, похожая на спагетти, для таких блюд, как азиатский салат из моркови и парнипа или жареная вегетарианская лапша .

Что касается салата, я взбил яркий и чесночный лимонный винегрет. Я использовала цедру половинки лимона и сок двух лимонов. Затем я взбил его с небольшим количеством чеснока, орегано, оливковым маслом, солью и перцем. Это было очень вкусно! Затем я посыпала его нарезанным шпинатом, морковной лапшой, крошкой феты и поджаренными кедровыми орехами.

* Обратите внимание, что я использовала только половину требуемой повязки. Заправляя салат, попробуйте добавить половину заправки и при необходимости добавьте еще. Это очень хрустящий и очень сытный салат. Как я уже упоминал выше, я съел его на обед и после этого был очень сытым.

Хотя это может показаться летним салатом, он был действительно легким и ярким и идеально подходил для зимней хандры.В цитрусовых есть что-то, что действительно поднимает мне настроение в холодную погоду.

Надеюсь, вам так же нравится этот быстрый и легкий салат, как и мне. Моему мужу это тоже очень понравилось, хотя он не такой помешанный на салате, как я. Это заставило меня понять, что я могу приготовить эти красочные и полезные салаты на ужин, и он будет наслаждаться ими в качестве гарнира вместо обычных крахмалов или овощей. Наслаждаться!

Питание на 1 порцию при использовании половины заправки. (см. карту рецептов)

293 кал / 28.8 г жира / 8 г углеводов / 2,2 г клетчатки / 3,6 г белка = 5,8 г чистых углеводов

Лемони фета и морковный салат

Салат из лимонной феты и моркови – легкий и вкусный гарнир, который можно приготовить за считанные минуты. Яркий лимон, острый фета и сладкая морковь дополняют друг друга в этом легком салате.

Состав

• 3-4 морковь превращен в лапшу
• 1/3 чашка сыр фета
• 1/4 чашка кедровые орешки поджаренный
• 1 чашка упакованные молодые листья шпината нарезанный
• 1/2 лимонная цедра
• 2 лимонный сок или 1/3 стакана
• 2/3 чашка оливковое масло
• 1 гвоздика чеснока раздавлен
• 1/4 чайная ложка орегано
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/8 чайная ложка перец

Инструкции

1. В большой миске смешайте морковь, шпинат, фету и кедровые орехи.

2. В небольшой миске взбейте лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, чеснок, орегано, соль и перец.

3. Начните с примерно половины заправки, которую нужно перемешать с салатом. Я использовал только половину, но вы можете попробовать и добавить еще, если хотите.

4. Подавайте и наслаждайтесь!

Французский морковный салат Ники Джаббур | Кухонные виньетки для PBS

Когда я впервые увидел одно из видео Ники Джаббур о зимнем садоводстве в Instagram, я был полностью потрясен и вдохновлен.Все ее видео потрясающие, но конкретное, о котором я говорю, показывает ее посреди снежной бури, поднимающей крышку одного из своих холодных кадров, чтобы открыть яркую кровать из великолепной салатной зелени, яркие цвета почти шокируют на фоне снежный белый фон. Как человек, который пытается выращивать собственные продукты, покупать местные продукты и избегать пластиковых упаковок, я часто ссорился в продуктовых магазинах с моим любителем салатов партнером по поводу того, покупать или не покупать эти пластиковые кадки калифорнийской зелени зимой.В нашем снежном климате может быть сложно найти выращенную здесь зелень, поэтому возможность выращивать определенные овощи в зимние месяцы было для меня вдохновляющим моментом.

Niki действительно усовершенствовал искусство не только мотивировать людей выращивать собственные продукты, но и обучать важной информации и советам для достижения успеха в садоводстве. Она является автором четырех книг по садоводству, включая ее последнюю книгу, которая только что вышла и посвящена выращиванию под укрытием и продлению сезона.

В тот день, когда я пошел к Ники снимать, она только что получила первую партию новых книг, и я был очень рад получить самую первую подписанную копию! Помимо писательского мастерства, Ники часто выступает на садовых шоу и ведет популярное радио-шоу о садоводстве. Она также ведет веб-сайт Savvy Gardens, на котором можно найти всевозможные советы и размышления по выращиванию продуктов питания. Я только начал заниматься зимним садоводством с моей первой перезимовавшей моркови в этом году. Мульчированные под соломой, они уже принесли нам много еды, а этой зимой нам еще не приходилось покупать морковь! В «Выращивании под укрытием» Ники рассказывает о всех методах продления сезона, от мульчирования до тканевых покрытий, от самодельных укрытий до холодильных рам и домиков с кольцами.Я с нетерпением жду возможности применить некоторые из этих техник в своем саду в следующем году.

Мне очень нравится французский морковный салат от Ники, потому что это один из тех невероятно простых рецептов, которые можно приготовить по своему вкусу. Как говорит Ники, вы можете добавлять в него другие корнеплоды, такие как тертый пастернак, свекла или сельдерей. Можно использовать разные травы. Вы можете добавить белок, например, нут, яйцо вкрутую или немного сыра фета. Я всегда любил готовить такой салат из тертых корней зимой, когда труднее найти местную зелень.В то время как летом мои салаты представляют собой большие гигантские тарелки пушистой зелени, зимой мои салаты, как правило, более плотные, основанные на корнеплодах, зелени, такой как капуста, или измельченных овощах хранения, таких как капуста.

Это так увлекательно – раздвинуть границы того, что мы думаем, – в данном случае выращивать пищу в условиях снега и холода. Это не только акт самодостаточности, но, как говорит Ники, сад зимой – это волшебное место, связывающее нас с зимними птицами и растениями, которые все еще активны, хотя и иначе, чем в теплые месяцы.Большую часть лет я немного борюсь с зимней хандрой, и в этом году простой акт выкапывания моркови из-под снега и соломы в моем саду стал безмерным источником радости. Это напоминание о том, что даже несмотря на то, что земля спит и холодна, жизнь все еще процветает под этим снегом, а весна уже не за горами, ожидая, чтобы взорваться и принести радость и цвет в нашу жизнь.

Зимнее садоводство – необходимый способ внести радость и цвет в нашу жизнь.Этот морковный салат – прекрасный тому пример. Подробнее об этом рецепте читайте в этом посте о кухонных виньетках.

Ингредиенты

• Салат Ингредиенты:
• 1 фунт моркови (около 4 стаканов тертой)
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• Ингредиенты заправки:
• 3 ст. оливковое масло
• 1 1/2 ст. лимонный сок
• 1 чайная ложка сахара (или меда)
• 1/4 чайной ложки. соль
• 1/8 ч. л. перец

Указания по применению

1. Очистите и вымойте морковь.Натрите их на крупной терке или воспользуйтесь кухонным комбайном. Вымойте, обсушите и нарежьте свежую петрушку. В миске среднего размера перемешайте тертую морковь и мелко нарезанную петрушку. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат. Хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
2. Дополнительные дополнения: Это очень адаптируемый салат. Вы можете заменить петрушку другой травой. Вы можете добавить в морковь тертый пастернак или свеклу, чтобы получился радужный салат.Вы можете добавить немного протеина, например, нут или сыр фета. Сделай сам!

Урожайность: 4 порции

Обе Жиру – писатель-кулинар, режиссер-документалист, удостоенный награды Джеймса Берда, страстный садовник и домашний повар, который делится своей любовью к кулинарии в своем блоге о кухне. Виньетки.

Рецепт оладьи из зимних корнеплодов

Кто сказал, что мясо можно делать только из капусты? Обратите внимание на эту зимнюю лапшу от Хэнка, приготовленную из корнеплодов.~ Элиза

Зима – пора корнеплодов, и хотя я люблю жареные корнеплоды больше, чем большинство людей, иногда вам просто хочется немного облегчить обстановку.

Поэтому я решил отказаться от стандартной капустной капусты, используя только тертые корнеплоды, заправленные винегретом из петрушки.

Комбинация отлично работает, и этот рецепт определенно заслужил место в моей линейке.

Секрет этого салата в том, чтобы его приготовить на крупной терке или овощечистке.Мне нравится использовать овощечистку, потому что с ее помощью можно получить более красивую стружку и лучше обрабатывать длинные тонкие корни, такие как пастернак или морковь. Более толстые корни, как корень сельдерея, лучше натереть на терке. Либо работает.

Что касается винегрета, петрушка хорошо сочетается со всеми этими корнями, но вы можете использовать и другие травы. Мята – хороший выбор, равно как и розмарин или шалфей. Вы можете даже попробовать кинзу с латинскими или португальскими нотками.

Сохрани это

Выбор корнеплодов здесь подходит, но вы можете смешивать и сочетать.Только не ешьте слишком много сладких овощей, таких как морковь и пастернак, или слишком много острых, таких как редис или репа.

• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 стакана хереса или красного винного уксуса
• 1 чашка мелко нарезанной петрушки
• 2/3 стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 большие моркови (выберите морковь разного цвета, если сможете их найти)
• 2 средних пастернака
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 черных редиса или 1/2 редиса дайкон

1. Сделайте винегрет:

   Положите горчицу, соль, сахар, уксус и петрушку в блендер и взбивайте, пока не смешаются, примерно 30 секунд.Соскребите блендером по бокам, накройте крышкой и измельчайте на самой медленной скорости.

   Медленно сбрызните оливковым маслом. Когда все будет готово, переместите блендер на максимальную настройку и взбивайте в течение примерно 90 секунд.

2. Измельчите корнеплоды:

   Очистите все овощи, кроме редиса, если вы используете черный. Полоски черного в салате выглядят круто, поэтому я оставляю их.

   С помощью овощечистки или крупной терки нарежьте овощи мелкими ломтиками и положите в миску.По возможности старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой длины.

3. Перемешать тертые овощи с винегретом:

   Чтобы закончить, перемешайте немного заправки с измельченными овощами и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Морковь: идеально подходит для темных зимних ночей

Морковь отлично подходит для здоровых закусок, особенно для детей, и многие из нас покупают ее для приготовления морковного сока.Но как часто вы планируете обед или часть ужина с использованием этого ингредиента?

Над этим вопросом стоит задуматься сейчас, в разгар зимы, когда наш выбор свежих овощей, особенно ярких, ограничен. Среди питательных веществ, которые делают морковь таким полезным вариантом, есть так называемые каротиноиды, которые в печени превращаются в витамин А и необходимы для поддержания кожи, зубов и иммунной системы организма. То, что морковь полезна для глаз, тоже не сказки жен: куриная слепота может быть результатом дефицита витамина А.Морковь также является хорошим источником витаминов C и K, пищевых волокон и калия.

Хотите включить в свой рацион больше моркови? Каждую неделю готовьте порцию салата из тертой моркови. Стандартное блюдо во французских кафе и закусочных, этот салат хранится хорошо. Если она у вас под рукой, вы будете есть морковь каждый день.

Два тертых салата из моркови

Классический французский салат готовится из салатного масла, а не из оливкового масла с более сильным вкусом. Здесь я даю вам выбор, так как оливковое масло первого отжима имеет преимущества для здоровья, а масло канолы – нет. Тем не менее, выбирайте оливковое масло с умеренным вкусом, а не сильное зеленое.

Французский тертый морковный салат

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка хересного уксуса или белого винного уксуса

Соль и свежемолотый перец по вкусу

1 чайная ложка дижонской горчицы

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима рапсового масла (или их смеси) или используйте 2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта или пахты и 4 столовые ложки масла

1 фунт очищенной и натертой моркови

1/4 стакана мелко нарезанной плоской петрушки

1. Взбейте вместе лимонный сок, уксус, соль и перец, горчицу и масло (или масло, йогурт и пахту). Перемешайте с морковью и петрушкой в ​​большой миске. Попробуйте и отрегулируйте соль. Охладите, если не ешьте сразу (я рекомендую сделать это за 30 минут до часа, а затем снова перемешать).

Салат из тертой моркови с карри

Это восхитительный вариант классической французской кухни.

Добавьте к моркови:

1/4 стакана натертого или мелко нарезанного красного лука (по желанию)

3 столовые ложки каперсов, промытых и крупно нарезанных

Для заправки:

Используйте 2 столовые ложки лимонного сока и не добавляйте уксус

Добавьте 1 чайную ложку порошка карри и 1/2 чайной ложки измельченных слегка поджаренных семян тмина

Замените 2-3 столовые ложки пахты на 2-3 столовые ложки масла

1. Положите лук в миску и залейте холодной водой. Выдержите 15 минут, слейте воду, смойте холодной водой и высушите на бумажных полотенцах. Добавьте к моркови вместе с каперсами и петрушкой. Сделайте заправку, как указано, добавив в нее порошок карри и молотый тмин. Перемешать с салатом.

Зимняя лепешка с кольраби, капустой, редисом и морковью (для тако, бутербродов или гарнира)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

На прошлой неделе я впервые посетил местного врача функциональной медицины. Первые 45 минут моего приема (который длился более 3 часов) я провела в кабинете практикующей медсестры для первичного осмотра. Дженнифер задавала мне вопросы о моем уровне стресса, сне и диете. Мои ответы были краткими и по существу, за исключением тех случаев, когда пришло время отвечать на вопрос о еде.

Этот вопрос меня взволновал. Это не должно никого удивлять, правда?

Я начал свой ответ с рассказа о том, как выглядит моя диета (я чувствую, что это требует подробного объяснения), а затем перешел к рассказу о том, как я получаю мясо и яйца.Этот ответ привел к обсуждению моего CSA и местных фермерских источников.

В конце визита Дженнифер поблагодарила меня за то, что я поделилась с ней моими продуктами питания. Я не мог не посмеяться над поворотом событий и тем, как быстро я превратился из тихого пациента в себя, демонстрируя свое истинное «я»: чрезмерно восторженный гурман. Мне хотелось бы думать, что мой энтузиазм по поводу хорошей еды заразителен. (Хотя , возможно, заразный – неправильное слово для использования в кабинете врача.)

Я был настолько вдохновлен местными продовольственными программами, к которым мы недавно присоединились (CSA для продуктов и мяса / яиц), что не могу не поделиться своим энтузиазмом с другими.

Присоединение к производственной CSA (подробнее о вступлении в CSA здесь) вытолкнуло меня за пределы моей вегетарианской зоны комфорта. Мне пришлось научиться готовить и наслаждаться продуктами, которые в противном случае я бы проигнорировал в продуктовом магазине: холарби (овощ, которым я сейчас одержим), стручки гороха (новая любовь к бутербродам, жареному движению, песто и тост с авокадо) и многое другое. Я также изучаю способы по-разному использовать обычные овощи, например, цветную капусту в тако и свеклу в смузи.

Ранее на этой неделе я поделилась одним из моих любимых способов использования цветной капусты в моей коробке CSA: тако с цветной капустой. Сегодня давайте добавим к этим тако еще один рецепт, основанный на CSA: зимнее мясо.

Этот особый слог представляет собой зимний вариант моего традиционного рецепта мясного фарша. Добавление сытных зимних корнеплодов придает блюду легкий хруст и острый привкус. Слау легко приготовить, и его можно подавать несколькими способами: поверх тако или бутербродов, в качестве гарнира или добавить тертую курицу в основной салат.

Так как ингредиенты очень сытные, овощи можно приготовить заранее для легкого обеда тако в будние дни (подавать с лепешками и куриным мясом тако медленного приготовления или жареной цветной капустой) или разложить по контейнерам для заранее приготовленного обеда. Заранее приготовьте заправку и храните ее в холодильнике, пока не будете готовы полакомиться телятиной. Если вы готовите это мясное блюдо в качестве готового обеда, я предлагаю добавить измельченную курицу, половину авокадо и горсть чипсов тортильи в контейнер для обеда для полноценного обеда.

Озимый кольраби, капуста, редис и морковь

Этот богатый питательными веществами суп, полностью наполненный овощами, отлично сочетается с тако, бутербродами или гарниром.

Slaw:

• 1/2 кочан зеленой или пурпурной капусты измельченный (примерно 3 стакана после измельчения)
• 2 Средняя кольраби нарезанный жульен (около 1 чашки после нарезки)
• 1 чашка морковь измельченный
• 3 редис нарезанный жульен (около 1/2 стакана после нарезки)
• 1 чашка зеленый лук нарезанный
• 1/2 чашка кинза нарезанный

Выделка:

• 1 Средняя Лайм сок
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
• 1 Туберкулез медовый
• 1 зубчик чеснока рубленый
• 1/2 чайная ложка соль (больше по вкусу, раз бросить)
• 1/4 чайная ложка хлопья красного перца

1. В большой миске смешайте ингредиенты салата из капусты: капусту, кольраби, морковь, редис, зеленый лук и кинзу.