Морской окунь рецепт с фото: Морской окунь, запеченный в фольге

Шаг 1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

Шаг 2. Заранее приготовьте форму для выпечки с оливковым маслом. Нагрейте масло до мерцания. Выложите морского окуня на сковороду и полейте солью, креольской приправой и перцем. Обжаривайте филе морского окуня примерно 10-15 минут в зависимости от толщины филе. Не забываем переворачивать морского окуня с каждой стороны. Убедитесь, что филе морского окуня стало хрустящей золотистой корочкой.

Шаг 3. Пока рыба запекается, приготовьте лимонный соус buerre blanc

Шаг 4. Приготовьте кастрюлю на среднем огне. Смешайте сухое вино, белый винный уксус и лук-шалот. Подождите, пока он хорошо приготовится и вода не стечет.

Шаг 5. Добавьте в смесь лимонный сок, цедру лимона и жирные сливки. Перемешайте некоторое время, затем снимите сковороду с огня. Затем добавьте кусочек сливочного масла.

Шаг 6. Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и снова взбивайте, пока масло не растает и не смешается.

Шаг 7. Вы можете попробовать лимонный соус.При необходимости добавьте еще соли и перца.

Шаг 8. Для подачи морского окуня разложите рыбу на тарелках с дольками лимона. Затем полейте лимонным соусом buerre blanc по желанию. Перед подачей держите соус в тепле.

Черный морской окунь – популярный морепродукт, который часто называют каменным окунем. Эта рыба обычно водится в Атлантическом море, в водах Флориды и Мексиканского залива.

Черный морской окунь – идеальное блюдо для ужина или любого вечернего торжества.Обычно их готовили с лимонно-масляным соусом и различными добавками. Вы можете попробовать лучшие рецепты черного морского окуня ниже:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Креветки 6 штук Очищенные и очищенные
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 зубчик чеснока (нарезанный)
• сок половины лимона
• всплеск белого вина
• 2 унции овощного бульона
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1/2 чайной ложки итальянской петрушки (нарезанной)
• 12-14 унций филе черного морского окуня
• Кошерная соль
• Молотый перец

ИНСТРУКЦИЯ

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки.

Шаг 2. Поместите филе морского окуня в форму для выпечки и смажьте ее оливковым маслом первого холодного отжима. После этого посыпьте филе морского окуня кошерной солью и перцем. Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы окунь оставался влажным. Готовьте морского окуня примерно 15-20 минут.

Шаг 3. Приготовьте сотейник на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до золотистого цвета. Добавьте креветки в качестве начинки к черноморскому окуну.Креветки перевернуть и добавить каперсы. Также добавьте белое вино, когда креветки начнут полностью готовиться.

Шаг 4. Затем добавьте лимонный сок, масло и бульон в кастрюлю. Снова готовьте 1-2 минуты.

Шаг 5. Добавьте измельченную итальянскую петрушку, когда соус начнет загустевать. Затем снимите кастрюлю с огня.

Шаг 6. Подать с филе черного морского окуня, залить лимонным соусом и украсить дольками лимона.

Советы: Вы можете сочетать черного морского окуня с любым гарниром, например со шпинатом, картофелем, зеленой фасолью и жареными помидорами.Вы также можете приготовить салат или картофельное пюре, чтобы завершить рецепт черного морского окуня.

4 свежих сенсационных рецепта, которые стоит попробовать в Делавэре этим летом

Фото любезно предоставлено SoDel Concepts

Попробуйте в этом сезоне легкие и яркие рецепты от профессионалов с этими рецептами от шеф-поваров и ресторанов Делавэра.

Приходите теплее, повара меняют меню, чтобы продемонстрировать сезонные ингредиенты. Эти рецепты помогут вам создать свою собственную концепцию «от фермы до стола» в домашних условиях.

Черный окунь, инкрустированный макадамом

Шеф-повар Caffe Gelato Джеовани Валле создает легкое летнее блюдо из филе морского окуня, инкрустированного орехами макадамия. / Фото Кристины Петерс

Когда дело доходит до летних блюд, Jeovany Valle – это цвет и текстура. Шеф-повар Caffe Gelato в Ньюарке сочетает эту рыбу со сладким горошком и морковью (рецепт гарнира доступен в Интернете) для получения яркого и просто красивого блюда.

Порций: (2 порций)

Состав:

Для рыбы

2 филе морского окуня по 7 унций, без кожи (можно использовать палтус)
2-3 столовые ложки виноградных косточек или смешанное масло
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 веточка свежего тимьяна
1 чашка измельченных орехов макадамии, поджаренных

Метод:

Добавьте масло в сотейник и нагрейте до среднего.Обжарьте окуня на сковороде 6 минут. Не переворачивайте. Добавьте масло и тимьян. Готовьте, поливая рыбу теплым маслом с травами, еще 3 минуты или до готовности. Отложите в сторону. Посыпать измельченными орехами макадамия. (Чтобы поджарить орехи, положите их на предварительно разогретую сухую сковороду на среднем или сильном огне. Перемешайте до появления аромата.)

Пюре из сладкого горошка и мяты, молодой моркови и хрустящей панчетты
Для пюре из сладкого гороха с мятой

2 литра рыбного бульона (можно заменить курицу)
3 стакана свежего горошка (можно использовать замороженный)
20 листьев свежей мяты

Метод:

Приготовьте ледяную ванну.Довести бульон до кипения. Добавить горох и мяту и варить 2 минуты. Переместите горох в ледяную баню, чтобы он сохранил цвет. Отложите примерно 1 стакан рыбного бульона и 8 цельных горошин, которые вы позже используете для украшения.

Измельчите в пюре холодный горошек, листья мяты и ½ стакана зарезервированного бульона до однородной массы.

Для молодой моркови и панчетты

8 молодых морковок
Остаток рыбного бульона или воды
Соль
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 стакана нарезанной панчетты

Метод:

Налейте в кастрюлю слегка подсоленную воду или используйте бульон.Бланшируйте морковь 3-4 минуты. Немедленно вынуть из воды. В отдельной сковороде растопить масло и залить морковью.

Обжарьте панчетту на отдельной сковороде до хрустящей корочки. Дайте остыть, чтобы использовать для украшения.

Обслужить:

Положите пюре в центр каждой тарелки столовой ложкой и распределите его по кругу. Сверху выложите обжаренный морской окунь. Добавьте морковь и украсьте рыбу цельным горошком и панчеттой.

Утиная грудка, приправленная барбекю

Многие думают, что утка – это осеннее блюдо, но для Эндрю Гаффни утка является предпочтительным летним блюдом.«Это то, что я все еще готовлю и хочу съесть в теплый день», – говорит шеф-повар ресторана Palate в Рехобот-Бич. “Это не утяжелит вас”.

Порций: (2 порций)

Состав:

Для пряностей и утки

10 граммов семян кориандра
10 граммов семян фенхеля
10 граммов копченой паприки
20 граммов коричневого сахара
10 граммов сахарного песка
20 граммов соли
2 утиные грудки по 8 унций каждая, обрезанные
Масло для тушения

Метод:

Поджарьте семена кориандра и фенхеля на сковороде со средней температурой около 2 минут, пока они не станут ароматными.Переложите семена в миску и добавьте остальные ингредиенты. Смешать вместе. (Вы можете использовать измельчитель специй, если хотите.) Приправьте утку специями.

Разогрейте сотейник и добавьте немного масла. Нагрейте до средне-сильного. Когда сковорода станет горячей, добавьте приправленную утиную грудку кожей вниз. Пока утка готовится, она будет выделять жир. Постоянно поливайте мясо жиром. Варить 7-8 минут. Переверните и дайте закончить в течение 90 секунд. Уберите и оставьте немного утиного жира для мангольда

Полента из сладкой кукурузы и мангольд

Для кукурузной поленты

1/2 стакана кукурузной муки
2 стакана цельного молока
1 стакан воды
4 унции сливочного масла
2 очищенных и очищенных кукурузы в початках
Соль по вкусу

Метод:

Поджарьте кукурузную муку без масла на сковороде средней температуры в течение 3-4 минут.Не дай ему гореть. Добавьте молоко, воду и масло и взбивайте, пока все не смешается. Добавьте очищенные и нарезанные кукурузные хлопья. Приправить солью.

Для мангольда

2 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 пучок швейцарского мангольда, свернутый в форму сигары и нарезанный ломтиками
1/2 стакана приготовленного овощного или куриного бульона (по желанию)

Метод:

В новую сковороду добавьте немного оставшегося утиного жира. Обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Добавьте швейцарский мангольд. Готовьте, пока он не станет мягким и мягким. Добавьте бульон, пока мангольд готовится, если хотите усилить аромат.

Insalata Caprese Alla Toscana

Украсьте обеденный стол с Insalata Caprese Alla Toscana Дэна Батлера. Изображение владельца Piccolina Toscana включает арбузный редис для немного дополнительного цвета и аромата. / Фото Кристины Петерс

Салат капрезе празднует пик употребления свежих продуктов, – говорит Дэн Батлер, владелец ресторанов Piccolina Toscana на Троллей-сквер и Brandywine Prime Seafood & Chops в Чаддс-Форд, штат Пенсильвания.Традиционно рецепт основан на помидорах, моцарелле из буйволиного молока, базилике и хорошем оливковом масле, но Батлер любит приправлять его так, чтобы «сделать его особенным».

Порций: (6 порций)

Состав:

1 фунт свежих, спелых местных помидоров, нарезанных кубиками
1 фунт семейных помидоров, нарезанных кубиками
1 фунт буррата (итальянский сыр из коровьего молока из моцареллы и сливок) или свежей моцареллы, нарезанный кубиками
1 головка радиккио, порванная
1 пучок (4 унции) рваной рукколы
1 пучок (2 унции) свежего базилика, в основном порванный, но оставивший несколько целых листьев для украшения
4 унции оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец по вкусу
3 арбуза редиса, нарезанного для гарнир

Дополнительно:

16 1-дюймовых гренок фокачча
12 унций бобов каннеллини
12 унций сладкой кукурузы, очищенной от початков

Метод:

Смешайте помидоры, буррата, радиккио, рукколу, рваный базилик и любые дополнительные ингредиенты по вашему выбору.Сбрызнуть оливковым маслом. Приправить по вкусу. Украсить редисом и цельными листьями базилика.

Вы можете найти следующие помидоры семейной реликвии в сезон в SIW Vegetables в Чаддс-Форд, штат Пенсильвания:

Брендивайн (сентиментальный фаворит дворецкого)
Ананас
Совершенно секретно
Перуанский
Копия
Вишневый сладкий
Bing
Красный окунь

Креветки на гриле Чимичурри

Для Брентона Лаймана жареная еда – идеальное летнее блюдо.Шеф-повар ресторана Bluecoast Seafood Grill + Raw Bar на пляже Бетани не ограничивается только мясом или птицей. Он также готовит креветки и подает их с острым чимичурри.

«Вкус этого блюда сложный, но не властный, – говорит он. «Его легко выполнить, и он поразит гостей на званом ужине».

Креветки на гриле в паре с острым чимичурри создают легкий и ароматный ужин, созданный шеф-поваром Bluecoast Seafood Grill + Raw Bar Брентоном Лайманом. / Фото любезно предоставлено SoDel Concepts

Порций: (2 порций)

Состав:

Для чимичурри и креветок

1 пучок петрушки
4 унции орегано
1 пучок зеленого лука – оставьте 2 дюйма белых концов для винегрета для гарнира (рецепт доступен в Интернете)
4 зубчика чеснока
От 2 до 3 красных перцев халапеньо, разрезанных пополам и очищенных от семян (зеленый перец халапеньо)
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
¼ стакана красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу
1 фунт креветок или самые большие креветки из имеющихся

Метод:

Добавьте все овощи в кухонный комбайн и перемешайте пять раз.Добавьте красный винный уксус, соль и перец. Пульсируйте еще пять раз.

Медленно добавьте оливковое масло в кухонный комбайн и продолжайте пульсировать, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Если у вас нет кухонного комбайна, мелко нарежьте ингредиенты и смешайте овощи в миске. Медленно добавьте уксус, а затем оливковое масло.

Тем временем вымойте креветки или креветки в холодной воде. Ножницами срежьте спинку и удалите вену.

Добавьте к креветкам количество чимичурри, чтобы они замариновались.Оставьте достаточно соуса для презентации и использования в качестве соуса. (Вы также можете использовать добавку для мясных блюд.)

Жарьте креветки на гриле, стараясь не пережарить их. (Если вы это сделаете, они станут эластичными.)

Состав:

Летняя тыква с медово-шампанским винегретом

2 столовые ложки дижонской горчицы
Белки зеленого лука
½ стакана шампанского уксуса
2 столовые ложки меда
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец по вкусу
3 желтых кабачка, от малого до среднего
3 зеленых кабачка , от малого до среднего

Метод:

Добавьте дижонскую горчицу и белые кончики зеленого лука в блендер.Когда вы начнете перемешивать, добавьте уксус и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Добавьте мед, затем медленно добавляйте масло, пока жидкости не смешаются (эмульгировать). Посолить и поперчить по вкусу. Отложите в сторону.

Отрежьте концы кабачков и очистите их от кожуры вдоль, чтобы получились длинные ленты. (Вы можете использовать спирализатор.) Когда семена появятся, поверните и повторите процесс с каждой стороны.

Смешайте с 2 унциями или более винегрета для покрытия. (Не готовьте тыкву.)

Обслужить:

Нарисуйте на каждой тарелке галочку из чимичурри большими кругами.Выложите тыкву на тарелку. Положите креветки поверх «лапши».

Чилийский морской окунь с Берре Блан

Этот чилийский морской окунь с бёрре-блан подается с обжаренными гребешками, молодым картофелем и сахарным горошком для сытного и красивого ужина. Если вы хотите приготовить высококлассный ужин, этот морской окунь с морскими гребешками и пивом Beurre Blanc – то, что вам нужно.

Я имел удовольствие снимать красивый ресторан-пескатариан, живя в Нью-Йорке, и меня так вдохновили все блюда.

В этом рецепте я направил вдохновение из ресторана в невероятный и ароматный ужин. Я не часто покупаю чилийского морского окуня (также известного как антарктический клыкач). Независимо от того, как вы ее называете, эта рыба очень маслянистая и такая вкусная.

Соус берр-блан готовится с помощью плоского венчика. Венчик отлично подходит для того, чтобы равномерно смешать ингредиенты в кастрюле, независимо от формы вашей сковороды. Длинная ручка также защищает руки от тепла.Я добавил немного кайенского порошка, потому что соус довольно насыщенный. Намек на пряность немного возвращает его к земле.

Как приготовить этого чилийского морского окуня с Beurre Blanc:

Первый. начните с подготовки овощей. Варите картофель до тех пор, пока он не будет готов к сливу. Добавьте сахарный горошек для быстрого кипения, а затем слейте воду.

Затем приготовьте рецепт Бер Блан. Для этого вам понадобится мелкоячеистое сито или марля, так что обязательно приготовьте.Начните с приготовления лука-шалота, уксуса, белого вина и черного перца в небольшой кастрюле и доведите до кипения. После закипания добавьте масло, по кубику за раз, взбивая после каждого добавления. Продолжайте добавлять масло и взбивать, пока соус не станет бархатистым и однородным. Процедить через мелкое сито и держать в тепле.

Оттуда сначала приготовьте рыбу и дайте ей отдохнуть. Далее готовим гребешки.

Чтобы собрать рыбу, разложите на тарелке разрезанный пополам картофель и нарезанный сахарный горошек и выложите ложкой beurre blanc.Выложите гребешки на картофель и выложите сверху морского окуня. Выложите на блюдо несколько кусочков микрозелени и, если хотите, переложите ложкой еще beurre blanc.

Ищете другие рецепты морепродуктов? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

• Средний горшок

• Маленький горшок

• Мелкоячеистое сито

• Skillet

• ½ фунта чилийского морского окуня или другой твердой белой рыбы, такой как треска, палтус или камбала
• 6 удаленных мышц морского гребешка
• 6 мальков картофеля золотого или красного цвета; разрезать пополам
• 6 унций сахарного горошка разрезать пополам или разрезать на три части
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла разделить
• 2 столовые ложки оливкового масла разделить
• Микрозелень подсолнечника или любой другой микрозелень или петрушка, для сервировки

Beurre Blanc:

• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 небольших лука-шалота, очищенных и измельченных
• 6 унций несоленого масла, нарезанного кубиками и охлажденного
• 10 горошин черного перца
• Соль и немного кайенского порошка по вкусу

Приготовьте соус Beurre Blanc:

• В небольшой кастрюле добавьте лук-шалот, белое вино, белый винный уксус и черный перец.Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут или пока жидкость не уменьшится примерно до 2 столовых ложек.

• Добавьте жирные сливки и взбейте. Добавьте масло по одному или два кубика за раз, взбивая венчиком для соуса после каждого добавления, пока все масло не будет добавлено, а соус не станет густым и бархатистым. Приправить солью, перцем и немного кайенского перца по вкусу.

• Процедите соус в миску через мелкое сито и держите в тепле.Примечание: вам может потребоваться взбить соус, чтобы снова смешать ингредиенты перед подачей на стол.

Приготовьте рыбу и гребешки:

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла на средней сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не станет пенистым и не растает. Добавьте рыбу кожей вниз и готовьте 5-7 минут, пока кожа не станет очень хрустящей. Осторожно переверните и готовьте еще 5-7 минут или пока рыба не нагреется до 135ºF. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы оставить на 5 минут.

• Пока рыба отдыхает, нагрейте оставшееся масло и оливковое масло в той же сковороде. Добавьте морские гребешки и готовьте, не двигаясь, по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Снять с огня.

калорий: 806 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 32 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 209 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 1281 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин C: 84 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 4 мг

Соте из морского окуня

Черноморский окунь – близкий родственник чилийского морского окуня, который очень популярен в меню изысканных ресторанов. И то, и другое ловится в холодных водах, и законы о рыбной ловле диктуют, сколько особей можно выловить и в каком размере они могут содержаться.

По данным оптовика из Нью-Джерси, чилийский морской окунь стоит 23 доллара.79 за фунт для 3-5 фунтов филе. Фотография, представленная на их веб-сайте, заставляет меня думать, что черноморский окунь не сильно отличается по внешнему виду от филе. Вот фотография, которую я нашел в Google, сделанная на арендованном рыболовном судне, и это целый черный морской окунь.

Я взял два самых больших филе и разрезал каждое пополам, чтобы легче было переворачивать рыбу. Итак, было два куска немного толще, и я поправил это во время приготовления. Более толстые филе имели толщину около 1/2 дюйма или около того, а более тонкие – около 3/8 дюйма.

• 4-6 кусочков филе морского окуня
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. черный перец
• 1/4 ч. Л. перец
• 4 ст. сливочное масло
• 2 ст. оливковое масло

1. Филе с обеих сторон слегка посолить и поперчить.
2. В блюдо добавить муку, соль, перец и перец и хорошо перемешать.
3. Обвалять рыбу в мучной смеси, чтобы покрыть все стороны, стряхнуть излишки.
4. Поставьте большую сковороду на средний огонь и нагревайте сковороду около 3 минут.
5. Добавьте оливковое масло и сливочное масло и дайте ему растаять. Когда масло начнет пузыриться, добавьте рыбу. Увеличьте огонь до максимума. Не переполняйте сковороду. Делайте порции по мере необходимости и держите приготовленную рыбу в тепле на тарелке в низкой духовке с температурой около 200 °.
6. Готовьте и обжаривайте рыбу в течение 3 минут с одной стороны для более толстого филе и около 2 минут для более тонкого филе.
7. Готовьте и обжаривайте вторую сторону еще 3 минуты с полторы до 2 минут для более тонкого филе.
8. Выньте из кастрюли и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали жир.

Мы подали это прекрасное филе с моим домашним соусом тартар и последней из свежей сезонной кукурузы серебряной королевы, которую мы купили на фермерском рынке, и немного домашнего картофеля фри.

Рецепт клиента: морской окунь с цитрусовыми и соей

Наш первый рецепт приходит к нам от подруги магазина, Лоры Аллен. Эта легкая и здоровая еда она приготовила на скорую руку из свежего морского окуня, купленного у нас. Поскольку Лора была выбрана для участия в конкурсе, на следующую покупку она получит скидку 15%! Прокрутите вниз, чтобы узнать, как вы можете заработать 15% и стать притчей во языцех!

Морской окунь с цитрусовыми и соей ( Приятного аппетита, март 2002 )
На 4 порции

Ингредиенты
1/2 стакана ананасового сока
1/2 стакана апельсинового сока
1/3 стакана соевого соуса
3 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
2 столовые ложки кунжутного масла
1/8 чайной ложки кайенского перца
4 6 унций Филе морского окуня
Нарезанный зеленый лук

Подготовка
Смешайте первые 6 ингредиентов в стеклянной форме для выпечки 8x8x2 дюймов.Добавьте рыбу; перехожу к пальто. Охладите 2 часа, периодически переворачивая рыбу.

Поместите решетку для пароварки в большую сковороду. Разложите рыбу на решетке. Вылейте маринад в сотейник под решеткой и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу на пару, пока она не станет матовой в центре, примерно 8 минут. Переложите рыбу на тарелки. Снимите решетку пароварки со сковороды. Варите маринад примерно 6 минут, пока он не станет достаточным для покрытия ложкой. ложкой по рыбе. Сверху посыпать зеленым луком.

Примечание от Лауры: в конце я добавила кукурузный крахмал в соус, чтобы он загустел, а затем подала его с обжаренным шпинатом (кокосовое масло и лук-шалот) и пюре из цветной капусты.

Мы будем регулярно публиковать рецепты, присланные покупателями, в нашем блоге и в социальных сетях. Если вы хотите, чтобы вас упомянули, отправьте нам электронное письмо с вашим рецептом, любыми соответствующими примечаниями и фотографиями готового блюда. Как всегда, чем больше, тем лучше, поэтому, если у вас есть фотографии процесса приготовления или одна из вас, приложите их. Обязательно уточняйте, какие продукты были куплены в The Organic Butcher. Отправляйте все материалы по адресу mclean @ theorganicbutcher.com .

Если выбран ваш рецепт, вы получите 15% скидку на следующую покупку!

Также не забудьте отметить нас ( @theorganicbutcherofmclean ) на своих фотографиях в Instagram.

30-минутный рецепт дикого морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Одно из моих новых любимых блюд из морепродуктов! Приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы поразят вас с помощью этого простого рецепта жареного дикого морского окуня, который подается с чесночным томатным вялым шпинатом и масляными грибами шитаке.Яркие и пикантные ароматы шпината в сочетании с маслянистым и слоеным морским окунем – это брак, заключенный на небесах! Это идеальный ужин из морепродуктов весной и летом! Кроме того, вы можете приготовить этот восхитительный ужин за 30 минут!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю этот невероятный ужин из морепродуктов! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как я готовлю это блюдо дома!

Мы с мужем любим морепродукты и дикого чилийского морского окуня, но при нашем напряженном графике я всегда ищу легкий рецепт! Этот рецепт морского окуня так быстро и легко приготовить.Я предпочитаю, чтобы на моей плите было 2–3 сковороды одновременно: одна для морского окуня, одна для грибов и одна для вяленого шпината. Если мне не нужно мыть лишнюю посуду, я использую ту же сковороду для шпината и грибов, сначала готовя грибы. Приготовление всего сразу помогает сохранить все компоненты блюда горячими и готовыми к подаче.

Приготовление дикого чилийского морского окуня

Я люблю, люблю мягкую, хлопьевидную текстуру и маслянистый вкус дикого чилийского морского окуня! Он такой вкусный, не слишком рыбный и очень нежный.

1. Этой рыбе не нужно много приправ, потому что она вкусная сама по себе! Я люблю слегка приправлять его солью и перцем перед жаркой.
2. Для этого рецепта морского окуня я рекомендую использовать сковороду из нержавеющей стали, чтобы рыба стала более золотистой и хрустящей. Ключ – очень горячая сковорода !!
3. Я предварительно разогреваю свою сковороду на среднем или сильном огне, добавляю масло авокадо (у которого высокая температура копчения) и сначала добавляю кожу рыбьей кожей вниз, когда масло слегка дымится.
4. Дайте рыбе поджариться, не касаясь ее, пока она не станет золотистой, тогда она естественным образом отделится от сковороды.Переверните и жарьте по пару минут с каждой стороны, пока все не станет золотистым и хрустящим.
5. После этого я кладу жареную рыбу на решетку, чтобы она оставалась красивой и хрустящей!

* Примечание: морской окунь – очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки.

Вяленый шпинат с помидорами и чесноком

Вам понравятся ароматы чесночного и кислого томатного шпината в сочетании с маслянистой и насыщенной ноткой морского окуня! Жареный морской окунь может быть довольно богатым на вкус, и этот рецепт шпината так хорошо сочетается с ним, сокращая насыщенность и преображая блюдо!

Этот рецепт шпината занимает буквально менее 5 минут! Я просто обжариваю на топленом сливочном масле нарезанный лук-порей (также можно использовать лук-шалот), помидоры и немного тимьяна, пока помидоры не тушатся.Затем я добавляю немного грибного бульона, который добавляет потрясающий вкус умами, а затем добавляю молодой шпинат. Как только шпинат увядет, я добавляю немного измельченного чеснока и нарезанного свежего базилика, чтобы усилить аромат.

Жареные в масле грибы шитаке

Мой муж очень любит грибы, поэтому я всегда стараюсь добавлять их в свои блюда! Некоторые жареные в масле грибы шитаке идеально подходят для этого рецепта жареного морского окуня! Если вам не нравятся грибы, вы можете просто исключить их из этого рецепта, но я настоятельно рекомендую их! Для грибов обжариваю несколько чашек нарезанных грибов на топленом масле и приправляю их солью.Супер просто и легко! Вы также можете использовать для этого рецепта обычные белые грибы или даже вешенки.

Подача дикого морского окуня

Как только я приготовлю жареный морской окунь, увядший шпинат и грибы, самое время собрать и насладиться блюдом! Я добавляю большое количество вялого шпината на дно большой обеденной тарелки или миски, а сверху добавляю жареные грибы. Добавьте сверху золотистого жареного морского окуня и закапывайтесь! Это блюдо лучше всего подавать сразу, пока рыба будет хрустящей и маслянистой! Я тоже люблю наслаждаться этим блюдом с теплым деревенским багетом!

Где купить морского окуня?

Обычно я покупаю своего дикого чилийского морского окуня в Costco.У них обычно есть эта рыба ближе к выходным, начиная с четверга. У Whole Foods и Safeway также иногда есть эта рыба в запасе.

Могу ли я использовать другую рыбу?

Да, этот рецепт можно приготовить с другими видами рыбы. Дикий лосось, форель или даже треска отлично подойдут для этого рецепта. Попробуйте этот рецепт с лососем или форелью в шкуре, чтобы получить еще больше аромата!

Еще рецепты!

Понравился этот восхитительный рецепт морепродуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

• Манго Терияки Лосось – один из моих любимых, с домашним соусом терияки и сальсой из манго и авокадо сверху!
• Жареные гребешки с ризотто – если вы любите гребешки, вам понравится это блюдо ресторанного качества с пикантным соусом из каперсов и грибным ризотто!
• Опаленный тунец Ахи – подается с кремом из авокадо и ананасовой сальсой! Этот уникальный рецепт тунца такой невероятный!
• Lemon Herb Cedar Plank Salmon – узнайте, как приготовить лучший лосось на кедровой доске с пикантным лимоном и укропом! Дымно и вкусно!
• Салат с копченым лососем и картофелем – самый вкусный картофельный салат на свете, с икрой лосося, семиминутными яйцами, копченым лососем и пикантной домашней заправкой!

Поделитесь этим на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт дикого морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Обжаренный на сковороде дикий окунь подается на ложе из увядшего шпината, помидоров и грибов.

Для вяленого шпината:

• 1 ½ столовой ложки соленого сливочного масла

• ½ стакана нарезанного лука-порея, примерно 1-2 лука-порея

• 1 стакан нарезанных помидоров черри

• 3

  9002 9002 Соль и черный перец

  1 столовая ложка свежего тимьяна

• 2-3 столовые ложки томатной брускетты

• ½ стакана грибного или овощного бульона

• Коробка молодого шпината на 5 унций, около 8 чашек

• 4-5 измельченных зубчиков чеснока

  900

  2 столовые ложки свежемолотого базилика

Для грибов:

• От 3 до 4 стаканов нарезанного шитаке, вешенки или белых грибов

• От 1 ½ до 2 столовых ложки соленого масла

• Соль, по вкусу

  • Этот рецепт можно легко расширить для получения большего количества порций.Для морского окуня: сначала очистите кожу, удалив чешуйку, если это необходимо. Разделите филе на 2–3 части, промокните рыбу бумажными полотенцами и выложите на поднос. Полить маслом авокадо, чтобы полностью покрыть рыбу, и обильно приправить солью и небольшим количеством молотого черного перца.

  • Разогрейте сковороду из нержавеющей стали среднего размера на среднем или сильном огне и добавьте пару столовых ложек масла авокадо. Как только масло станет очень горячим и слегка закипит, добавьте рыбу в сковороду кожицей вниз.Обжаривайте рыбу, не двигая, 2-3 минуты, пока кожица не станет хрустящей и золотистой. Переверните рыбу, чтобы жарить со всех сторон, по несколько минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. Если вы готовите более трех порций, жарьте рыбу партиями или на отдельных сковородках, чтобы не переполнить сковороду.

  • * Примечание: морской окунь – очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки. Переворачивайте рыбу только после того, как она подрумянится и легко отделяется от сковороды.

  • После того, как рыба будет обжарена, положите ее на решетку, застеленную бумажным полотенцем; это поможет сохранить рыбу хрустящей, пока она отдыхает.

  • Пока рыба жарится, приступаем к приготовлению грибов. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. В топленое масло добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 7-9 минут или до золотистого цвета. Приправьте грибы солью примерно в середине процесса жарки. Слишком ранняя приправка грибов приведет к выделению жидкости.Держите жареные грибы в тепле в стеклянной посуде.

  • Затем приготовьте вялый шпинат. Держите сковороду на среднем огне и добавьте масло, нарезанный лук-порей, помидоры и тимьян. Приправить смесь солью и перцем и обжаривать 3-4 минуты, пока помидоры не тушатся. Раздавите помидоры тыльной стороной лопатки, чтобы вышел сок, и добавьте томатную брускетту.

  • Влейте грибной бульон и доведите его до кипения. Добавьте молодой шпинат и смешайте с луком-пореем и томатной смесью.Варить шпинат пару минут, пока он полностью не увядет. В последнюю очередь добавьте чеснок и свежий базилик, перемешайте и готовьте 30 секунд. Приправить шпинат солью и перцем по вкусу.

  • Немедленно подавайте блюдо из морского окуня. Выложите большое количество вялого шпината в большую миску, сверху положите жареные грибы и добавьте сверху жареного морского окуня. К этому блюду можно отведать поджаренный багет.

  Калорий: 466 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 25 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 964 мг | Калий: 865 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4530 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 3 мг

  Запеченный морской лещ с апельсином и лимоном

  Общее время на приготовление этого рецепта: 50 минут

  Сладость апельсина и терпкость лимона придают этой нежной рыбе цитрусовый аромат, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать. радость.По тому же рецепту можно приготовить рыбу на гриле или запечь ее в духовке, в зависимости от сезона.

  Морской лещ всегда был моей любимой рыбой. Может быть, потому что это единственная рыба, которую я ел большую часть своей жизни.

  Весна и лето в Италии обычно очень солнечные и теплые, поэтому мы готовили барбекю почти каждое воскресенье. У меня остались очень хорошие воспоминания о моих отце и дедушке, которые сидели под большим зонтом перед барбекю и смотрели, как мясо медленно готовится до совершенства.

  Но время от времени мы заменяли мясо рыбой, а точнее морским лещом. Морского леща очень легко найти в каждом супермаркете. Он не стоит целого состояния, его легко чистить и он очень ароматный.

  Рыба, запеченная или жареная

  Мой отец чистил ее для меня на тарелке, затем просто добавлял немного хорошего оливкового масла, и я копался. Мне понравилось. Он был таким мягким и сочным, с легким привкусом лимона и петрушки в каждом кусочке.

  Теперь я выросла и живу одна со своим парнем, но мы все еще любим хороший морской лещ, приготовленный на гриле на гриле.Вот только теперь я чищу свою рыбу!

  Сейчас я живу в Нидерландах, а это значит, что погода для барбекю длится около 10 дней в году, поэтому я приготовил запеченный морской лещ в духовке. Не такой ароматный, как версия на гриле, потому что дым и древесный уголь придают ему дополнительный импульс, но все же очень хорош, идеально подходит для воскресного обеда.

  Я обычно готовлю так же, с лимоном, чесноком и зеленью. Но однажды, просто для удовольствия, я добавил несколько ломтиков апельсина и сразу влюбился. С тех пор я всегда добавляю дольки апельсина каждый раз, когда запекаю рыбу.Апельсин придает ему приятную сладость и аромат, что делает его мечтательным и восхитительным.

  Что такое морской лещ?

  Морской лещ по-итальянски называется «Ората». Название происходит от Oro (золото) из-за характерной золотой полосы между глазами.

  Эту рыбу можно найти во всем Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. Обычно обитает у берегов небольшими группами или даже уединенно.

  Мясо очень вкусное и мало костей, что делает его подходящим также для детей, как и морского окуня.

  Как чистить рыбу

  Когда вы покупаете эту рыбу в супермаркете или в местном рыбном магазине, вы можете попросить их почистить ее для вас (рекомендуется, если вы брезгливы, как я). Если вместо этого вы хотите проявить смелость и очистить его самостоятельно, вы можете посмотреть это видео с инструкциями.

  После того, как рыба станет чистой, мы можем фаршировать ее и готовить целиком, тогда мы будем снимать кожу и колючки только на столе.

  Таким образом, все вкусы и соки будут впитаны в мясо, и рыба станет намного вкуснее.

  Как филе приготовленной рыбы морского леща

  У морского леща, как и у морского окуня, очень мало костей, поэтому его довольно легко чистить. Основные кости – центральный и несколько спинных. Все они довольно большие, поэтому их легко заметить и удалить.

  Когда рыба идеально приготовлена, удалить мякоть с костей будет довольно просто. Если дается нелегко, значит, рыбу нужно готовить еще немного.

  Для филе приготовленной рыбы использовались следующие несколько шагов:

  1. Осторожно удалите верхнюю кожицу, осторожно соскребая вилкой или рыбным ножом.
  2. Проденьте ножом центр рыбы, чтобы разделить филе.
  3. Осторожно приподнимите галтели и снимите их. Положите их на чистую тарелку или сбоку.
  4. Снимите головку и центральный корешок. Он должен быть целым.
  5. Разделите филе, как на шаге 2. Осторожно переместите филе, чтобы отделить его от кожи.
  6. Если кожа не отделяется легко, вы можете перевернуть филе вверх дном и соскрести кожу, как в шаге 1.

  Для лучшего обзора посмотрите видеоинструкцию о том, как филе приготовленной рыбы.

  Рецепт

  Запеченный морской лещ с апельсином и лимоном

  Морской лещ – нежная, но ароматная рыба, которая лучше всего раскрывается в запекании или на гриле целиком. Добавление цитрусовых придает ему изумительный аромат, который заставит ваши вкусовые рецепторы запеть.

  Печать Штырь Скорость

  Время приготовления: 10 минут

  Время приготовления: 40 минут

  Общее время: 50 минут

  Автор: Джессика – Готовим мои мечты

  Ингредиенты

  1x2x3x

  • 2 морского леща
  • 3-4 веточки Лимонный тимьян
  • 3-4 веточки Петрушка
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • ½ измельченного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла EV
  • Соль
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • Розовый перец горошком , дополнительный

  Инструкции

  • Очистите и тщательно вымойте рыбу, затем промокните и отложите в сторону.

  • Нарежьте апельсин и лимон тонкими ломтиками, затем приправьте внутреннюю часть брюшка рыбы солью.

  • Смешайте измельченный лук, чеснок и цедру лимона, затем распределите его по брюху рыбы.

  • Добавьте внутрь дольки апельсина и лимона, а также свежую петрушку.

  • Сбрызните форму для запекания оливковым маслом, затем добавьте фаршированного морского леща.

  • Сверху положите другие дольки апельсина и лимона и несколько веточек лимонного тимьяна.

  • Для дополнительного аромата добавьте немного розового перца сверху или внутрь.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 ° F) в течение 40-45 минут.

  Примечания

  Я подал рыбу с гарниром из моркови в медовой глазури и обжаренной чесночной брокколи.

  Питание

  Калорийность: 398 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 25 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 2 г

  Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: итальянская

  Ключевое слово: запеченная рыба, рыба на гриле барбекю, жареный морской лещ

  Если вам нравится этот рецепт, вы можете оставить комментарий и поставить оценку в звезду, чтобы поддержать меня.