Морской окунь в духовке с морковью и луком: Рецепт: Запеченный морской окунь | с луком и морковью

Рецепт: Запеченный морской окунь | с луком и морковью

Ингредиенты:
окунь морской – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
сок лимона – по вкусу;
масло сливочное – 20 г

Рыба в нашей семье-блюдо популярное.
Самым полезным и простым способом приготовления я считаю запекание.
Морского окуня мои домашние любят больше всего, а простой рецепт приготовления с минимальным набором ингредиентов, которые всегда найдутся в доме, устраивает и едоков и хозяйку.

Для запекания блюд в духовке я обычно пользуюсь стеклянными формами, этот не только удобно, но и позволяет не перекладывать в другую посуду приготовленную еду.

Обычно я беру рыбешек столько, чтобы они поместились в моей форме.
Сегодня у меня окушки средней величины и мне таких понадобится четыре штуки.
Также сразу надо достать морковь и луковицу. Еще понадобится сок лимона, чтобы сбрызнуть рыбку, но если его нет, то вполне можно обойтись разведенной лимонной кислотой.

Рыбу надо почистить, морковку и луковицу тоже почистить и нарезать.
Морковь желательно порезать максимально тоненькими кругляшами, а лук тоже тонко полукольцами:

Следующим шагом будет работа с тушками рыбы.
Надо рыбку посолить и поперчить по вкусу(советую немного) и сбрызнуть лимонным соком.

Пока она влегкую маринуется, можно подготовить форму.
Я сначала немного смазываю растительным маслом дно, это предотвратить присыхание моркови, которой оно будет выложено:

А потом выстилаю дно тоненькими ломтиками моркови, беру размером покрупнее:

Теперь можно уложить тушки:

В брюшко каждой рыбки надо поместить нарезанный лук и желательно(но не обязательно) свежие веточки петрушки:

Для особенного вкуса я всегда добавляю в запекаемую рыбу сливочное масло.
Его надо совсем немного, а вкус рыба приобретает чудесный.
Примерно граммов пять (маленький кусочек) можно положить внутрь рыбы и до закладки лука и после:

А теперь остается положить поверх тушек оставшийся лук и морковь:

Чтобы рыба не потеряла свои соки при запекании, а морковка сверху не подсохла сильно, я накрываю рыбу куском фольги и отправляю в разогретую духовку (примерно 175С) на 35-45 минут(зависит от толщины тушек).

А через положенное время можно достать форму с рыбой:

Рыба получается в собственном соку, ароматная от лука, моркови и петрушки, а сливочное масло дает свою нотку нежности.

Сразу скажу, что морковь сверху может быть жестковатой, а морковная подложка всегда пропаривается в рыбном соке и получается необыкновенно вкусной.
Я люблю рыбу, когда она немного остынет, вкус чувствуется отчетливее, а рыбный сок становится густым и очень хорошо полить им рыбку на тарелке.
Вот и вся премудрость.
Спасибо за внимание, надеюсь, что вам понравится этот простейший и полезнейший вариант приготовления рыбы.

И напоследок скажу, что не надо резать заранее всю морковь и лук, по ходу дела сами сообразите нужное количество.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Морской окунь с морковью и луком. Блюда из духовки

Читайте также

Морской окунь с горошком, морковью и луком

Морской окунь с горошком, морковью и луком Ингредиенты: 400 г филе морского окуня, 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного),3 морковки, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка томатного соуса (острого), 1 пучок петрушки и укропа, 1 пучок кресс-салата, соль.Способ

Морской окунь с зеленым луком

Морской окунь с зеленым луком Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 50 г горчицы, 100 г хрена (тертого), 2 пучка зеленого лука, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Филе морского окуня отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком Ингредиенты400 г филе морского окуня, 200 г консервированной кукурузы, 3 моркови, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка острого томатного соуса, 50 г консервированных кукурузных початков, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ

Морской окунь, треска, запеченные с луком

Морской окунь, треска, запеченные с луком Рыба — 750гр, растительное масло — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Нарезать кружками репчатый лук. Рыбу уложить в глубокую тарелку. Сверху

Морской окунь с подберезовиками

Морской окунь с подберезовиками ? 500 г филе морского окуня? по 100 г любых свежих подберезовиков, сметаны? 3 клубня картофеля? 2 головки репчатого лука? по 3 ст. л. сливочного масла, растительного масла? зелень укропа? панировочные сухари? черный молотый перец? сольФиле

Кальмары с консервированной морской капустой, луком, морковью, рисовым уксусом, петрушкой и черным перцем «Восточный экспресс»

Кальмары с консервированной морской капустой, луком, морковью, рисовым уксусом, петрушкой и черным перцем «Восточный экспресс» • 200 г кальмаров• 250 г консервированной морской капусты• 1 шт. моркови• 1 небольшая луковица• 1 ст. ложка рисового уксуса• 2 стакана сухого

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом На металлическое блюдо налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее — поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтики яиц и

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом Состав: окунь морской — 600 г, мука — 1 ст. ложка, масло (топленое или растительное) — 100 г, масло сливочное — 50 г, грибы — 60 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 100 г, соус — 400 г, картофель — 600 г, петрушка

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком Ингредиенты400 г филе морского окуня, 200 г консервированной кукурузы, 3 морковки, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка острого томатного соуса, 50 г консервированных кукурузных початков, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ

Морской окунь с горошком, морковью и луком

Морской окунь с горошком, морковью и луком Ингредиенты400 г филе морского окуня, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 3 моркови, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка острого томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок кресс-салата, соль.Способ

313. Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем

313. Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем продукты 450 г филе морского окуня, 100 мл несладкого йогурта, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль Время приготовления – 20–30 мин. Филе рыбы промыть, нарезать

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком

Морской окунь с кукурузой, морковью и луком Ингредиенты400 г филе морского окуня, 200 г консервированной кукурузы, 3 морковки, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 ст. л. острого томатного соуса, 50 г консервированных кукурузных початков, 1 пучок зелени петрушки, соль. Способ

Запеканка с морской рыбой, луком и морковью

Запеканка с морской рыбой, луком и морковью 350 г филе морской рыбы (любой), 120 г сыра (любого), 100 г пшеничной муки, 3 яйца, 1 морковка (крупная), 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 ? столовая ложка лимонного сока, растительное масло, специи (любые),

Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем

Морской окунь, запеченный с луком и сладким перцем Ингредиенты: 450 г филе морского окуня, 100 мл йогурта (несладкого), 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо,1/2 пучка петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Филе рыбы промыть,

Морской окунь с морковью

Морской окунь с морковью Ингредиенты:500 г филе морского окуня, 3 моркови, 3 луковицы, 15 мл оливкового масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень

Морской окунь с цукини, яйцом и морковью в сметане

Морской окунь с цукини, яйцом и морковью в сметане Ингредиенты:500 г филе морского окуня, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 морковки, 100 г сметаны, перец, соль.Способ приготовления:Цукини вымыть, нарезать кружочками.Чеснок очистить, вымыть,

Рыба в духовке с морковью и луком рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рыба в духовке с морковью и луком получается очень нежной, сочной, с легким ненавязчивым ароматом. Сливочная заливка и «утомленная» сладковатая овощная смесь удачно облагораживают рыбный вкус и делают простое блюдо привлекательным, ярким, аппетитным. Помимо основных ингредиентов здесь только яйца, сливки и стандартные специи — соль и перец. Короткий список продуктов и несколько простейших действий — все, что нужно для реализации рецепта.

Для упрощения/ускорения процесса удобно купить готовое филе (то есть разделанные половинки тушек, у которых уже удалены плавники, чешуя, кости и т.д.), но по желанию можно взять и целую рыбу, самостоятельно очистив, выпотрошив ее и нарезав на небольшие кусочки. В качестве главного ингредиента годится любая рыбная разновидность с белым мясом — морской окунь, треска, судак и т.д. Нынешняя торговля соблазняет рыбой на любой вкус и кошелек — свежей и плавающей в аквариуме, охлажденной или в глубокой заморозке, выбор за вами!

---

Ингредиенты:

• рыбное филе (морской окунь/тилапия/треска и т.д.) — 500 г;
• сливки 10-20% — 100 мл;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 небольшие головки;
• морковь — 2 небольшие или 1 крупная;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

---

Рыба в духовке с морковью и луком рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Овощи пассеруем на сковороде. В небольшом количестве разогретого масла (2-3 ст. ложки) первым обжариваем порубленный мелкими кубиками лук. Не следует держать до потемнения, достаточно слегка размягчить луковую нарезку и пропитать маслом до золотистости. Хватит 3-5 минут при частом перемешивании.
2. К поджаренному луку загружаем морковь, натертую крупной соломкой. При необходимости добавляем немного масла, но без перебора, чтобы итоговое блюдо не получилось слишком жирным.
3. Помешивая, обжариваем овощную смесь еще 3-5 минут. Снимаем с огня.
4. Рыбу нарезаем крупными порционными кусками. Выкладываем в форму одним слоем, посыпаем солью/перцем. Если филе было заморожено, предварительно полностью размораживаем, слив всю жидкость.
5. Готовим заливку. Соединяем сливки, яйца, щепоть соли. Энергично взбалтываем вилкой или ручным венчиком.
6. На рыбный слой выкладываем морковно-луковую массу. Стараемся распределить равномерно.
7. Заливаем рыбу с овощами сливочно-яичной смесью и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
8. Запекаем 25-30 минут. Заливка должна полностью «схватиться» и слегка зарумяниться.
9. Несколько веточек петрушки или укропа будут тут очень даже уместны. Завершаем блюдо контрастными зелеными «пятнами» и подаем рыбу, запеченную с морковью и луком, дополнив любым гарниром.

Приятного аппетита!

Окунь в духовке

Окунь в духовке готовится очень просто. Даже проще чем на сковороде или в мультиварке. Есть плюсы: блюдо в духовке полезнее жареного, нет брызг от масла, рыбу не нужно переворачивать и следить за процессом приготовления. И не важно, морской окунь или речной, получится одинаково вкусно и сочно.

Окунь в духовке

Задавались ли вы вопросом, как часто в вашем рационе присутствует рыба? Диетологи утверждают, что человеку необходимо употреблять рыбные блюда хотя бы два раза в неделю. Соглашусь, на сегодняшний день рыба стала почти роскошью, поэтому так сложно следовать полезным советам. Но думаю, все мы периодически балуем себя разного рода изысками. Пусть рыба и перешла пока в разряд деликатесов, но если уж выпал случай приготовить ее по какому-то особому случаю, то сделать это нужно по высшему разряду. И сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления морского окуня в духовке. Поверьте, следуя несложным рекомендациям, вы приготовите рыбу, чей вкус запомнится вам надолго. Вы будете есть ее с наслаждением и гордостью, что сделали всё своими руками.

морской окунь запеченный в духовке

Если вы запечете окуня с майонезом, то блюдо приобретет пикантный оттенок. А если всё же вы последуете рецепту и используете сливки, то рыба получится удивительно нежной.

Ингредиенты:

• морской окунь – 3 тушки;
• лук репчатый 3-4 штуки;
• сливки (можно заменить сметаной или майонезом) – 150 грамм;
• помидоры черри – 5 штук;
• чеснок –3 зубчика;
• соль и рыбные специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начиная готовить целого окуня, в первую очередь нужно почистить рыбку. Это не самый приятный процесс, учитывая то, что об острые плавники можно пораниться. Правильнее будет срезать плавники специальными кухонными ножницами, а затем перейти к чистке. Обрезать хвосты (и голову, если тушка морской рыбы с головой).

Чтобы ускорить процесс запекания, можно сделать продолговатый надрез в мясистой части спинки. Хотя окунь и так готовится достаточно быстро. Как вариант, можно использовать только филе, сняв его с хребта. Отставьте рыбу и займитесь подготовкой других ингредиентов.

Очищенные зубчики чеснока выдавите прессом в сливки. Туда же добавьте специи. Тщательно перемешайте.

Очищенные луковые головки следует нарезать тонкими «перышками». Застелить луковой подушкой дно формы, в которой будет запекаться рыба, не забудьте посолить.

Рыбу натрите солью, специями.

Одной половиной соуса смажьте рыбные тушки, а оставшуюся часть перемешайте с луком прямо в форме для запекания.

Затем уложите в неё рыбу и несколько помидоров черри.

Поставьте форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте в течение 30-35 минут.

Совет:

Если вы используете рыбное филе, то времени понадобится меньше. Но в таком случае не успеет приготовиться лук. Поэтому лук лучше сначала припустить на сковороде.

Вот и все. По истечении указанного времени запеченный окунь готов!

Подавать блюдо к столу можно с готовым соусом к рыбе, или использовать лук со сливками, на котором запекались окуни. При желании такой лук можно измельчить в блендере.

В качестве гарнира отлично подойдёт рис или картофель в любом виде.

Прекрасным дополнением к ужину будет бокал вина. Вино лишь подчеркнет изысканный вкус рыбы.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Морской окунь тушеный с овощами под сметанным соусом

Окунь морской – полезная и очень вкусная рыба. Содержит необходимые для нашего организма минералы, витамины и ненасыщенные жиры. У нежного окуня много питательных веществ, которые приносят незаменимую пользу нашему организму.

Окуня можно жарить, коптить, варить, тушить и даже солить. От способа приготовления зависит калорийность готового блюда. Для того чтобы максимально снизить калории, рыбу лучше всего тушить. В процессе тушения окунь получается особенно нежный и сочный. А если рыбу тушить с овощами, то блюдо будет максимально полезным.

• Рецепт на 6 порций
• Вес порции: 270 г.
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 35 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка морского окуня	7 шт.	1400 г.
Лук репчатый	2 шт.	220 г.
Морковь	1 шт.	130 г.
Сметана	2 ст. л.	48 г.
Мука	1 ч. л.	4 г.
Малосольный огурец	1 шт.	120 г.
Приправа для рыбы	1 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовьте все необходимые продукты.

2

Рыбу очистите от чешуи, обрежьте плавники. Разрежьте вдоль и очистите от внутренностей, тщательно удаляя чёрную пленку. Делайте всё максимально аккуратно, у окуня очень острые плавники. Промойте под проточной водой и выложите на разогретую сковороду.

3

Лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте полукольцами или перьями. морковь натрите на крупной тёрке.

4

Овощи выложите на рыбу.

5

В 100 миллилитрах воды разведите сметану и добавьте муку. Перемешайте до однородной массы.

6

Полученный соус вылейте в сковороду. Тушите под закрытой крышкой 30 минут.

7

Выложите рыбу на тарелку, вместе с овощами и посыпьте мелко нарезанным малосольным огурцом.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	134.56	9.38	8.12	5.43
Порция (270 г.)	363.31	25.33	21.92	14.66
Всё блюдо (1620 г.)	2179.87	151.96	131.54	87.97

Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
Каждый кусочек немного посолить и поперчить.
Лук очистить и порезать четверть кольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~3-4 минуты.
К луку добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут, чтобы морковь стала эластичной, но не зажаристой.

На дно формы для запекания положить половину обжаренной моркови с луком.
Сверху разложить рыбное филе.

На рыбу уложить оставшуюся половину обжаренных овощей.
Хорошо полить майонезом и посыпать сыром.

 

Запекать рыбу ~30 минут в нагретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Жареный морской окунь – 12 пошаговых фото в рецепте

Рыбу я очень люблю и часто ее готовлю. Сегодня я приготовлю жареного морского окуня. Морской окунь – это очень вкусная рыба в любом виде. Ее достаточно просто пожарить и дополнить овощным гарниром, чтобы получить большое удовольствие от всей трапезы. А в качестве изюминки нашего блюда мы подадим его с легким салатом из петрушки.

Ингредиенты

Для приготовления жареного морского окуня нам понадобится:

морской окунь – несколько штук;

масло растительное – для жарки;

мука – для панировки рыбы;

соль, перец -по вкусу.

Для гарнира:

картофель – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

Для салата с петрушкой:

петрушка – 200 г;

лук репчатый – 1 шт.;

масло оливковое – 5 ст. л.;

лимонный сок – 5 ст. л.;

перец острый – по вкусу;

соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Морского окуня почистить, помыть, обрезать плавники.

На каждой рыбке сделать надрезы, чтобы она лучше прожарилась.

Кусочки морского окуня посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон по 10-15 минут. Половину времени жарить рыбу под крышкой.

Для подачи жареного морского окуня сделаем салатик из петрушки

Приготовить для салата петрушку, лук, лимон, острый перец.

Петрушку мелко нарезать, репчатый лук нарезать тонкими кольцами, острый перец нарезать тонкими колечками (внутренние перегородки и семечки не использовать), выжать лимонный сок, добавить соль и перец.

Полить салат оливковым маслом.

Перемешать салат.

Вкуснейший и полезнейший салат из петрушки готов.

Прошло 20 минут, наш жареный морской окунь готов. На порционную тарелку выкладываем жареную рыбу, на гарнир отвариваем картофель с морковью и подаем блюдо с салатом из петрушки.

Непременно приготовьте салат из петрушки, вы будете приятно удивлены необычайно вкусным салатом из обычных продуктов.

Приятного аппетита!

Жареный морской окунь с карамелизованным луком

Жареный морской окунь с карамелизованным луком Рецепт печати

Обслуживает 6

Состав:

• 6 филе морского окуня
• 4 ст.Оливковое масло
• Соль
• 4 больших луковицы
• 1 пучок Тимьян
• Половина лимона
• Перец

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Промойте филе окуня под холодной водой, убедившись, что все чешуйки удалены, затем промокните насухо и положите кожу вниз на сухое бумажное полотенце.
3. Обрежьте и очистите лук, затем разрежьте его пополам. Нагрейте большую сотейник на среднем огне и добавьте 2 ст. оливковое масло, затем добавить лук и приправить солью, приготовить лук срезанной стороной вниз. Когда лук начнет шипеть, поставьте всю сковороду в духовку на 15 минут. Снимите сковороду и переверните лук, добавьте тимьян и отложите, пока готовите рыбу.
4. В большой кастрюле или двух средних разогрейте оставшееся оливковое масло (при необходимости добавьте еще, так как при этой технике кожица не прилипнет).
5. Приправить рыбу солью с обеих сторон и переложить в кастрюли с маслом для копчения кожей вниз. Вытряхивайте кастрюлю, пока добавляете их, и, если кожица прилипает, не трогайте рыбу в течение минуты или около того.
6. Готовьте на сильном огне, чтобы кожа шипела в течение 2-3 минут. Смажьте рыбу горячим маслом со сковороды, выдавите на нее лимон и выключите огонь, так как 90 процентов времени рыба должна готовиться кожей вниз.
7. Осторожно переверните лопаткой для рыбы и дайте рыбе закончиться готовиться в течение 15–30 секунд, затем подавайте вместе с жареным луком с хрустящим тимьяном в качестве гарнира.

Ищете более вкусные рецепты?

Топ-3 рецепта морского окуня

Позвольте представить вам 3 удивительных рецепта морского окуня, немного отличающихся от обычных, с большим количеством специй и ингредиентов.Первый сделать очень просто. Подавать с гарниром из картофеля, лучше всего картофельный салат.

Морской окунь с укропом

Состав: 2 морских окуня, 1 пучок укропа, 1 лимон, соль, черный перец, листья базилика, маслины, оливковое масло.

Приготовление: После того, как вы почистили и высушили рыбу, приправьте ее черным перцем и солью. В животы добавьте нарезанный укроп и несколько кусочков листьев базилика. По желанию можно добавить дольку лимона.

В противне с бумагой для выпечки распределить нарезанные оливки, сбрызнуть укропом, базиликом, немного лимонным соком. Сверху выложить рыбу и хорошенько полить оливковым маслом. Выпекайте примерно 20-30 минут. в печи.

Морской окунь с луком и морковью

Состав: 2 морского окуня, 4 моркови, 2 большие луковые головки, 6 зубчиков чеснока, 1/2 пучка петрушки, соль, черный молотый перец, лимонный сок, белое вино, оливковое масло.

Приготовление: Морского окуня очистить, посыпать изнутри и снаружи черным перцем и солью.Добавьте в брюшки нарезанную петрушку и дольку лимона. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте ее крупными кусочками. Лук нарезать крупными ломтиками.

В поднос выложить лук, морковь, дольки чеснока, посыпать петрушкой, приправить небольшим количеством соли. Выложите 2 рыбы сверху, влейте белое вино, оливковое масло и половину выжатого лимона. Выпекать около 20 мин.

Последняя идея рецепта – пряный морской окунь со вкусом имбиря. Каждый раз, добавляя специю, помните, что она очень ароматная – если вы не готовили с ней раньше, не переборщите с ее количеством.Вот что вам понадобится:

Морской окунь со свежим луком и имбирем

Состав: 4 морских окуня в кожуре, 1 пучок свежего лука, 4 зубчика чеснока, 3 красных перца чили, 1 столовая ложка соевого соуса, оливковое масло, кусочек свежего имбиря.

Приготовление: Жюльен тонко нарежьте перец и имбирь. Чеснок нарезать тонкими дольками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и положите филе жарить, начиная со стороны, на которой есть кожица.

Кастрюля должна быть очень хорошо нагрета – как только кожица станет золотистой, переверните ее, чтобы жарить на другой стороне примерно минуту.

Вынуть их и в то же масло (при необходимости добавить еще оливкового масла) положить дольки чеснока, имбиря, перца. Дайте им потушиться и добавьте немного нарезанного свежего лука, прежде чем снимать с плиты.

Белую часть лука нарезать соломкой, стебли – кусочками, чтобы они не были такими длинными. Влейте столовую ложку соевого соуса и снимите с плиты. В тарелку выложите острый гарнир и филе морского окуня.

Сибас в азиатском стиле с пюре из морковно-имбиря и эдамаме

Вчера мы с мужем Джастином пошли на вкусный воскресный бранч в Нью-Йорке.Обычно я не из тех, кто ест обильный обед (я коплю себя на любимую еду, ужин). Так что после того, как я съел небольшую корову на позднем завтраке, когда подошло время обеда, я не был очень голоден. Я хотел попробовать что-то более легкое, и остановил свой выбор на моих новых любимых морепродуктах: чилийском сибасе. На днях я приготовил морского окуня с восхитительным пюре из гороха базилика и картофелем с пармезаном, поэтому вчера вечером я хотел попробовать другой вкус: азиатский.

Мне нравится заправка из морковно-имбиря, которую вы добавляете в салаты в японских ресторанах, поэтому я использовала ее как вдохновение для пюре и добавила эдамаме просто для удовольствия (я, , люблю эдамаме!), Чтобы придать рыбе азиатский блеск. не подавляя его потрясающий вкус, я обжарил его в кунжутном масле вместо масла канолы.Надо сказать, что хитом шоу стало «Морковно-имбирное пюре» (оригинал Сары).

Сибас в азиатском стиле с морковно-имбирным пюре и

Время подготовки

---

1 час

Время приготовления

---

10 минут

Общее время

---

1 час 10 минут

Урожайность

---

На 2 порции

Состав

• Морковь 7 унций (очищенная и нарезанная на кусочки размером 2,5 см)
• 1/4 Лук репчатый
• Оливковое масло первого отжима
• Соль
• 3/4 чайной ложки имбирного порошка
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 чайной ложки пасты Тахини
• 1/4 чайной ложки порошка тмина
• Пинч Кайен
• 1 фунт чилийского морского окуня (разрезанный на 2 равных филе)
• 1 1/2 т кунжутного масла
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока (свежий)
• 1/2 чашки Эдамаме
• Гороховые побеги и нори (для украшения)

---

Указания

• Сначала приготовьте пюре.Разогрейте духовку до 400 градусов. Очистите морковь и нарежьте кусочками по 2,5 см. Используйте примерно 1/4 луковицы, оставьте ее целиком, не измельчая. Перемешайте морковь и лук с оливковым маслом и солью. Выложите на противень, выстланный силпатом, и готовьте 35 минут, наполовину встряхивая противень. Как только они станут достаточно нежными, чтобы их можно было легко проткнуть ножом для очистки овощей, готово. Поместите морковь и лук в блендер / Vitamix.
• Добавьте в блендер имбирный порошок, жирные сливки, тахини, порошок тмина и щепотку кайенского перца.Процесс до полной однородности – около 1 минуты. Попробовать и приправить солью – еще раз обработать еще 10 секунд. Пропустите содержимое блендера через мелкоячеистое сито, чтобы удалить пыль. Когда пюре будет готово, поместите его в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне на плите.
• Для рыбы: разогрейте сотейник среднего размера – добавьте кунжутное масло. Когда она станет горячей, приправьте рыбу с обеих сторон солью. Добавьте рыбу в сковороду кожицей вниз и готовьте примерно 2–3 минуты, пока рыба не будет наполовину приготовлена.Переверните рыбу и готовьте, пока она не приготовится.
• Выложите морковное пюре на тарелку, сверху положите рыбу. На той же сковороде, на которой вы обжаривали рыбу, слейте излишки масла. Выложите масло в сковороду и готовьте, пока оно не начнет слегка подрумяниваться. Добавьте лимонный сок, вращайте вокруг сковороды в течение 5 секунд, затем переложите рыбу. Завершите тарелку небольшим количеством очищенного от скорлупы эдамаме и посыпьте рыбу смесью тонко нарезанных стеблей нори и гороха.

Лавраки Плаки (запеченное Бранзино) на овощной подушке

Поделиться – это забота!

Лавраки Плаки (произносится как Lav-RHA-kee plah-KEE) (Dicentrarchus labrax) – это греческий рецепт средиземноморского морского окуня, запеченного в духовке.

В Северной Америке широко известен под итальянским названием branzino .

№

«Плаки» относится к способу приготовления, обычно тушению или запеканию, и может относиться к нескольким блюдам, приготовленным в соусе, обычно из лука, чеснока, помидоров и оливкового масла.

Помимо основных ингредиентов, я добавил немного картофеля и моркови. Если хотите, вы также можете добавить кабачки или баклажаны и приготовить бриам перед добавлением рыбы.

Поскольку картофель и морковь готовятся гораздо дольше, чем рыба, я готовлю их заранее и добавляю рыбу сверху, когда овощи почти готовы.

Чтобы сократить время приготовления овощей, я нарезаю их очень тонкими ломтиками, толщиной примерно 1/2 см. Морковь должна быть еще тоньше, так как ей нужно больше времени на приготовление, чем картофелю.

При запекании овощи карамелизируются, превращаясь в восхитительный гарнир.

Если вы готовите рыбу, используя только основные ингредиенты, вы можете приготовить рыбу с добавлением лука, чеснока и помидоров одновременно, и примерно через полчаса ваш обед будет готов.

Какую еще рыбу я могу использовать?

Приготовление рыбы целиком – один из моих любимых способов есть рыбу.

Для этого рецепта я выбрал морского окуня, но я много раз готовил это блюдо с другой рыбой, такой как морской окунь, хек (в Греции – треска), позолоченная голова, морской лещ, оседланный морской лещ, барабан, серая кефаль, рыба-меч, свежие анчоусы, сарган и др.

Заргана (сарган) плаки

Практически вы можете использовать любую рыбу целиком или даже более крупную рыбу, нарезанную ломтиками, например, эти плаки из рыбы-меч.

Ксифиас (Рыба-меч) Плаки

Европейский морской окунь (он же «Бранзино», «Лу де Мер» или «Бар») считался в Древней Греции самой умной из всех рыб, так как его было труднее всего поймать.

Время запекания рыбы зависит от ее вида и размера. Например, плоской рыбе потребуется меньше времени, чем круглой. Чем больше рыба, тем больше нужно времени.

Однако, если у вас есть термометр для мяса, идеальная температура составляет 55–60 ° C.

По опыту могу сказать, что рыбе весом около 1 кг требуется максимум 30–35 минут, в зависимости от вашей духовки. Не готовьте его ни минуты больше, так как он очень быстро сохнет.

Вам не нужно надрезать рыбу сверху, смачивать ее наизнанку оливковым маслом или заполнять полость множеством трав.

Будьте проще. Таким образом, он сохраняет тонкий вкус морского окуня.

Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот метод.

В качестве дополнительного бонуса к рыбе приготовят гарнир!

Состав

• 3 морских баса (бранзино), примерно 350-400 граммов каждый
• 2 сушеные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 зеленая луковица (бело-зеленая часть), нарезанная тонкими ломтиками
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 кг картофеля, нарезанного очень тонкими кольцами, примерно 1/2 см
• 300 г моркови, нарезанной очень тонкими ломтиками
• 200 г (13 помидоров черри или других небольших помидоров) разрезать посередине
• 1 столовая ложка соли
• Перец свежемолотый
• 1 столовая ложка орегано
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана белого сухого вина
• ¼ стакана лимонного сока
• ½ стакана воды

Для рыбы:

• Соль, перец, орегано и розмарин

Инструкции

1. Попросите продавца выпотрошить рыбу, очистить ее (не снимая головы) и хорошо промыть.
2. Вымойте и высушите. Оберните их пищевой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.
3. Приправить наизнанку солью, перцем и орегано.
4. Добавьте немного розмарина в полость.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
6. Очистите и вымойте овощи.
7. Выложите все овощи в большую форму для запекания прибл. 30 * 35см., Приправить солью, перцем и орегано.
8. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, вино и воду.
9. Выпекайте их тридцать минут и переверните.Продолжайте запекать, пока овощи
10. не станут почти мягкими, еще примерно 15 минут.
11. Добавьте рыбу и запекайте еще 20 минут.
12. Удалите голову и кости и сбрызните сверху ладоломоном.
13. Подавать с овощами.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 646 Всего жиров 30 г Насыщенных жиров 4 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 24 г Холестерина 40 мг Натрия 2034 мг Углеводы 67 г Волокна 10 г Сахар 8 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Гигантес плаки – восхитительно сытное вегетарианское блюдо из гигантских бобов, приготовленное в томатном соусе.

Продолжить чтение

Гаврос Плаки (запеченные анчоусы) – полезное и вкусное блюдо, к тому же относительно дешевое, поэтому его называют «рыбой для бедных».

Продолжить чтение

Милокопи или милокопи (Shi Drum – Umbrina cirrosa) – восхитительный рецепт средиземноморской рыбы, запеченный с добавлением овощей.

Продолжить чтение

Красная кефаль (Mullus barbatus) “Барбуния” (Baar – BOO -nya) по-гречески и их кузены, сурмуллеты (Mullus surmuletus) “koutsomoures” по-гречески. вкусно из мелкой рыбы.

Получить рецепт

Фассолакия яхни – традиционное греческое веганское блюдо с зеленой фасолью и картофелем в томатном соусе, которое легко, вкусно, дешево и полезно.

Получить рецепт

Отличный способ приготовить большие анчоусы – это фаршировать их помидорами и зеленью. Вы будете поражены, насколько они прекрасны на вкус!

Получить рецепт

Ризотто из свежих анчоусов, вдохновленное греческим понтийским блюдом под названием Хапсопилафо.

Получить рецепт

Жареные сардины – обычное блюдо в меню многих греческих ресторанов, называемых «ципуракика», и подаются в качестве закуски.

Получить рецепт

Мы очень любим лосось и считаем, что лайм, укроп и чеснок прекрасно сочетаются друг с другом. В сочетании с обжаренным в меде шпинатом с апельсином и чесноком получается очень полезная комбинация.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться – это забота!

Полосатый окунь с мирепуа Рецепт

Что может быть более обыденным – и менее гламурным – чем лук, морковь и сельдерей? И все же мирепуа, простая троица обычных овощей, нарезанных ровными кубиками, составляет основу огромного количества блюд.Знание того, как приготовить и использовать мирепуа, является одним из основных элементов классической французской кулинарии. Но это настолько важно во всех кулинариях, что вы, вероятно, готовили это тысячу раз, даже не подозревая об этом.

Пот мирепуа на сливочном или оливковом масле, он составляет основу соусов, супов, ризотто и тушеных блюд. Нарезать более крупными кубиками, овощи станут бульонами или тушеными. Нарезать более мелко, они начинают соусы или добавляют аромат жареному или супу. Нарезанные кубиками и добавленные в конце, они осветляют тушеные блюда или образуют собственный гарнир – некоторые повара даже добавляют их дважды, в качестве основы, а затем, чтобы освежить вкус.

*

Bare Essentials

BASIC mirepoix, поскольку он настолько фундаментален, действует почти буквально как фундамент. Он обеспечивает основу для других слоев – бобов в супе и мяса в тушеном – для наращивания.

Морковь, лук и сельдерей могут быть обычными овощами, но они также являются ароматическими, что означает, что они усиливают естественный вкус и аромат продуктов. Медленно готовя их вместе, вы высвобождаете эти ароматы и их жидкости и создаете основу для блюда.

Mirepoix традиционно состоит из 50% лука, 25% моркови и 25% сельдерея. Это соотношение важно, потому что ароматические вещества, как и большинство ароматизаторов, действуют пропорционально. Например, при соотношении моркови 75% получается вкусное пюре из морковного супа, но сомнительная основа вкуса.

Вы можете варьировать ингредиенты, добавляя чеснок или лук-шалот, фенхель или ветчину, заменяя морковь пастернаком, чтобы сделать белое болеутоляющее, используемое в рыбных парах (концентрированных бульонах) или легких бульонах, добавляя лимонную траву или перец чили для региональных кухонь.В классической французской кухне используется масло, а в провансальской кухне больше используется оливковое масло, как и в итальянских и испанских рецептах. С другой стороны, в кулинарии Юго-Западной Франции используется утиный или гусиный жир. В других странах мира вы можете найти арахисовое масло или топленое масло.

Французское мирепуа настолько важно, что многие кулинарные культуры зависят от его разновидностей: итальянская кухня основана на софрито, в Португалии – на рефогадо, испанские повара – на софрито, у индонезийцев – на бумбу.

*

Кости с точностью

Итак, как его разрезать? Размер имеет значение.Много.

В классической кулинарии и в учебном лагере, который иногда называют кулинарной школой, мирпуа нарезают очень тонко, демонстрируя мучительно точные нарезки: брюнуаз (кубики в восемь дюймов) или маседуин (кубики в четверть дюйма). Хотя нарезание овощей крошечными кубиками может показаться домашнему повару излишним, есть причина, чтобы приготовить нарезку для вашего мирепуа. Равномерность нарезки означает единообразие времени приготовления, что немаловажно.

Способ нарезки мирпуа варьируется от блюда к блюду и зависит от таких факторов, как техника приготовления, которую вы будете использовать, желаемый аромат и продолжительность приготовления.

Простой и относительно быстрый суп, такой как сытный суп из фасоли, утки и капусты, требует мирепуа со средним кубиком, потому что вы хотите, чтобы кусочки овощей были достаточно большими, чтобы их можно было кипеть, не разламываясь на части, но достаточно маленькими, чтобы не вытеснить другие. ингредиенты. Тушеное или тушеное мясо на медленном огне потребует более крупных нарезок, возможно, полудюймовых кубиков.

Блюда, которые готовятся быстро и используют миропуа по эстетическим причинам, а также вкусовые качества, обычно требуют очень мелких кубиков.Запеченный полосатый окунь, а также куриный рулет требуют очень мелко нарезанных овощей, что позволяет им оставаться в целости. Это также обеспечивает относительно простую презентацию, поскольку мирпуа (в случае рыбы) может стать украшением и соусом, а также платформой для запекания рыбы.

Куриный рулет имеет такую ​​же простоту, хотя требует немного больше времени. Вместо того, чтобы оборачивать толченую куриную грудку вокруг овощей, что было бы техникой традиционного рулета, овощи оборачиваются вокруг курицы – кожица покрывает мирепуа и удерживает его на месте.В этом блюде mirepoix отличается от классического, используя сладкий перец вместо моркови, чтобы отразить креольское влияние. (Лук, сельдерей и болгарский перец – это новоорлеанский болотный перец, потому что морковь трудно выращивать ниже уровня моря.) Пропорции также немного меняются, чтобы продемонстрировать цвет и вкус.

*

Как резать

ДОЛЖНА ли резка mirepoix заставлять вас чувствовать себя рабом с конвейера? Нет, если вы проявите терпение и последуете нескольким полезным советам.

Сначала разрежьте лук пополам вдоль. Не обрезайте стебли, так как они удерживают слои вместе. Удерживая половину лука костяшками пальцев не режущей руки, нарежьте ее горизонтально с желаемым шагом. Далее проделайте то же самое, только вертикально. Когда вы закончите, большая часть лука уложится в одинаковые кубики.

Морковь и сельдерей нельзя делать так (а вот чеснок и лук-шалот можно). Для моркови и сельдерея выровняйте овощи и, когда у вас получатся ровные края, разрежьте их на ровные блоки.У вас будет много записок, но ничего страшного – их можно положить в пластиковый пакет для заморозки на складе. Сладкий перец готовится аналогично: срежьте закругленные края и пополам, затем прижмите дольки. В зависимости от размера кубика вы можете выровнять клинья по горизонтали.

Еще один способ сэкономить время – и сосредоточиться – это делать мирпоикс большими партиями и замораживать его, сырое или уже пропотевшее, в меньших количествах, как и другие ключевые ингредиенты, такие как бульон или песто.

Итак, в следующий раз, когда рецепт требует нарезки лука и сельдерея, подумайте о том, насколько важны овощи перед вами. Они могут показаться не такими захватывающими, как конфи из утки Мулар или целая рыба, которую вы только что возили через город, чтобы купить, но они не менее важны.

Chilean Sea Bass en Papillote

Насыщенная маслянистая белая рыба и овощи, приготовленные на пару, идеально приготовленные на пару в пергаментном кармане.

Ооооо! Звучит ЗАВЕТНО и сложно, не так ли?!? НЕТ!! Это просто французское слово «чилийский морской окунь, запеченный в мешочке»! Это, наверное, самый простой прием пищи, который я готовлю для мужа один-два раза в месяц.Это определенно один из его любимых и мой тоже! У меня был свой первый опыт с этой конкретной подготовкой в ​​Bowers Harbour Inn в Траверс-Сити почти 15 лет назад. Вероятно, это были самые изысканно приготовленные блюда, которые у меня были на тот момент в моей жизни. Я был так впечатлен тем, насколько он был влажным и ароматным, а презентация была просто прекрасной! Так что теперь, когда к нам приезжают гости, я склоняюсь к этому блюду, потому что это впечатляющий способ придать вашим гостям на ужине особый гостеприимный вид.Знаешь, как будто ты действительно поднял шум, но шшш, никому не говори. 🙂 Это так невероятно просто, и они будут просто любить вас за это! 🙂 В этом приготовлении можно использовать любой вид мягкой белой рыбы, но нам нравится богатая, маслянистая и тающая во рту текстура чилийского морского окуня. Эта рыба не от мира сего хороша! Всякий раз, когда мы замечаем это в меню, мы просто должны попробовать, потому что это как «бутта». 🙂

Начните с измельчения 2 больших цуккини и 2 средних морковок на мандолине или свободной рукой.Мне нравится мой удобный нож для нарезки мандолины, но вы также можете использовать спирализатор для кудрявых овощей. Нарежьте 1 маленькую красную луковицу, 1 большой красный перец и измельчите 2 больших зубчика чеснока. Добавьте около 1 т. Оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте овощи, чтобы они покрылись маслом и приправой. Приправьте 6 унций филе чилийского морского окуня примерно 1 чайной ложкой. приправы Emeril’s Bayou Blast Creole (см. ниже) со всех сторон. Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги в большой круг диаметром 14 дюймов. Положите филе на лицевую сторону пергаментной бумаги и положите сверху 1/4 овощей, 1 ломтик лимона, 2 веточки свежего тимьяна, 1 Т.сливочного масла, 1 т. белого вина и немного оливкового масла. Повторите то же самое с оставшимися 3 порциями. Примечание: если вы не можете найти приправу Emeril в местном бакалейном магазине, вот рецепт:

• 2 1/2 столовых ложки перца
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка луковый порошок
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна

Смешайте все ингредиенты и используйте по мере необходимости.На 2/3 стакана. Сложите левую сторону пергамента, чтобы получилась форма полумесяца, загибайте края по всему периметру, чтобы получился небольшой кулинарный мешочек для рыбы. Убедитесь, что он плотный, так как вы хотите, чтобы весь пар оставался внутри. Повторите то же самое с оставшимися тремя порциями. Выложите все пакеты на противень и готовьте в духовке при 375 градусах примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины филе. Теперь пришло время вскрыть этих малышек прямо за обеденным столом. А теперь взгляните на красоту этого восхитительного блюда во всей красе! Скажи Грейс и наслаждайся!

Чилийский морской окунь в Papillote

Felesha Bell

Сытная маслянистая белая рыба и овощи, приготовленные на пару, безупречно приготовленные на пару в пергаментном кармане.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 больших кабачка
• 2 средних моркови
• 1 маленькая красная луковица
• 1 большой красный перец
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 Т. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 4 6 унций. Филе чилийского морского окуня
• 4 ч. Приправа Emeril’s Bayou Blast разделена
• 4 части лимона разделена
• 8 веточек свежего тимьяна разделена
• 4 T.масло разделенное
• 4 т. белое вино разделенное
• оливковое масло для полива

Инструкции

• Жюльен кабачки и морковь с помощью мандолины или свободной рукой.

• Нарежьте лук и красный болгарский перец тонкими ломтиками.

• Измельчите зубчики чеснока с помощью ручной терки.

• Положите овощи в миску и добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть.

• Приправьте филе примерно 1 ч. Л.приправы Emeril’s Bayou Blast со всех сторон.

• Положите филе на лицевую сторону пергамента и сверху положите 1/4 смешанных овощей, 1 ломтик лимона, 2 веточки свежего тимьяна, 1 т сливочного масла, 1 т белого вина и немного оливкового масла.

• Согните левую сторону пергамента, чтобы получилась форма полумесяца, и загните края с одной стороны на другую, чтобы получился небольшой кулинарный мешочек для рыбы. Убедитесь, что он плотный, так как вы хотите, чтобы весь пар оставался внутри.Повторите то же самое с оставшимися тремя порциями.

• Поместите все пакеты на противень и готовьте в духовке при 375 градусах примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины филе. Скажи Грейс и наслаждайся!

Адаптировано из 10-долларовых ужинов Мелиссы Д’Арабиан

Связанные

Тихоокеанский морской окунь с горохом и морковью – рецепты для Club + Resort Chef

Автор Автор рецептов 15 июля 2019 г.,

Рецепт любезно предоставлен Джереми Нейшн, шеф-поваром по банкетам, и представлен Джилл Парравано, директором по продажам общественного питания, Bellevue (Вашингтон.) Клуб.

Инструкции

Для соуса Чимичурри

1. Приправить морского окуня укропом, солью и перцем.
2. Нагрейте масло из виноградных косточек в кастрюле до горячего состояния. Обжарить окунь до золотистого цвета и запечь в духовке.

Для ризотто с английским горохом

1. В маленькой кастрюле нагрейте куриный бульон; держать в горячем состоянии.
2. В другой кастрюле обжарьте лук-шалот и чеснок в оливковом масле около 4 минут, чтобы они стали мягкими.Добавьте рис и жарьте на сильном огне 2 минуты.
3. Добавить 1/3 куриного бульона в рис и варить на сильном огне, постоянно помешивая. Продолжайте добавлять бульон понемногу, пока ризотто готовится, пока рис не станет мягким.
4. Снять с огня; приправить солью, перцем и всеми оставшимися ингредиентами для ризотто. Сложите все вместе до кремообразного состояния.

Для ароматных морковных кули

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.
2. Добавьте содержимое в блендер и сделайте пюре. На этом этапе вы можете добавить еще воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Для масла кинзы

1. Нарежьте кинзу и добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Пюре в течение 1-2 минут, пока оно не станет очень эмульгированным.
2. Налейте масляную смесь в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока масло не станет зеленым.
3. Отложить и остудить. Когда остынет, процедите через мелкоячеистое сито.

Покрытие

1. Ложка морковного пюре на тарелке.
2. Сформируйте ризотто в форме кольца в центре тарелки.
3. Положите жареный морской окунь вверх на ризотто и сбрызните тарелку и рыбу маслом кинзы.
4. В небольшой миске смешайте ростки гороха, ростки дайкона и хрустящую обжаренную морковь, чтобы сделать салат и украсить верхнюю часть морского окуня.