Можно ли мыть морковку перед хранением: Как правильно заложить морковь на хранение

Заготовки на зиму – как хранить морковь в квартире

         

Фото: Как хранить морковь в квартире (pixabay com)

Автор: Анна Шиканова

Запастись морковкой на всю зиму очень сложно жителям обычной квартиры, если нет подвала, погреба или прохладного балкона. Из-за неправильного хранения овощи начинают вянуть, гнить или прорастать.

Однако есть способы, которые помогут вам хранить морковь всю зиму без кладовки, подвала или погреба. Как это сделать – читайте в материале ниже.

Подготовка моркови

Переберите все овощи, рассортируйте на крупные и мелкие – их нужно хранить отдельно. Все морковки с повреждениями, мягкие и поломанные – откладывайте для быстрого употребления.

Перед длительным хранением морковь мыть нельзя. Нужно только очистить ботву и стряхнуть землю.

Подготовленную морковь нужно хорошо проветрить и тщательно просушить, но без прямого попадания солнечных лучей.

Где хранить морковь

Считается, что оптимальная температура для хранения моркови от 0 до 2 градусов тепла. Поэтому запасы могут находиться в подвале, гараже или погребе.

Но подойдет и балкон в обычной квартире, если там температура зимой не опускается до морозов.

В чем хранить морковь

Возьмите большую эмалированную кастрюлю, уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте тканью и закройте крышкой. Поставьте в сухое и прохладное место.

Можно хранить морковь в мешках – полиэтиленовых или холщовых. Чтобы морковь не прорастала, пересыпьте ее в мешках свежими опилками и луковой шелухой. Мешки поставьте в темный угол и держите их открытыми.

Морковь также хранят в ящиках – укладывают на расстоянии друг от друга и пересыпают хвойными опилками. Опилки должны быть свежие и прошлогодние использовать не рекомендуется. Если будете хранить на балконе – на зиму кутайте старым одеялом.

Морковь можно хранить в опилках (фото: facebook.com)

По такому же принципу можно использовать чесночную и луковую шелуху. Они предотвращают гниение овощей.

В ящики некоторые садоводы насыпают песок – он держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги. Нужно насыпать слегка влажный песок на дно на 4-5 см, потом уложить морковь так, чтобы она не касалась друг друга и сверху засыпать песком.

Постарайтесь на один ящик брать не более 20 кг моркови. Песок можно смешать с золой – это поможет дольше хранить овощи.

А можно хранить морковь в глине – она будет грязная, но может храниться до 9 месяцев. Разведите в ведре с теплой водой глину до состояния сметаны.

Дно ящика застелите пленкой и залейте массой. Уложите слой овощей. Когда жидкая глина подсохнет – залейте еще один слой глины с морковью.

Морковь можно хранить в песке (фото: facebook.com)

Как хранить морковь краткосрочно

У вас осталась морковь, которая была повреждена во время сбора урожая или же она разломалась на половины. Тщательно вымойте и обрежьте корешки.

Потом обмотайте пищевой стрейч-пленкой и укладывайте так, чтобы плоды не соприкасались. Так можно хранить до двух месяцев.

Морковь можно обработать парафином. Растопите его в кастрюле, опустите в кастрюлю – промытую и высушенную морковку. Дайте остыть. Такую морковку можно хранить на балконе до 4 месяцев.

Морковь в холодильнике и морозилке

В холодильнике морковь можно хранить сухую, чистую и без ботвы – в небольших герметичных пакетах. Такую морковь просто сложите в ящики для овощей.

А еще можно сразу сделать порционные контейнеры или пакеты – их можно хранить в холодильнике или заготовить на зиму в морозилке.

Морковь можно хранить в морозилке (фото: facebook.com)

Натрите морковь на терке или нарежьте кружочками. Разделите на порции и сложите в пакетики. Морковь можно использовать и в специальных наборах овощей, а можно заморозить отдельно.

Кстати, можно просто помыть, почистить и заморозить морковь целиком – так ее тоже можно хранить.

         

Читайте РБК-Україна в Google News

морковь хранение овощей заготовки на зиму

Как правильно хранить морковь – обратите внимание на влажность и температуру!

Автор: Владимир https://floristics. info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=30 Категория: Огородные растения Переиздано: 22 сентября 2022Последние правки: 14 октября 2022

Содержание

• Емкости для хранения моркови
• Подготовка моркови к хранению
• Условия хранения моркови
• Видео о хранении моркови
• Литература
• В продолжение темы
• Комментарии

Здравствуйте, друзья! Владимир Кирюшин продолжает делиться своим опытом хранения овощей, и сегодня речь пойдет о моркови.

Емкости для хранения моркови

Обычно морковь лежит очень плохо, значительно хуже, чем, скажем, картофель. Однако есть способы, позволяющие сохранить этот овощ значительно дольше.

Традиционно морковь держат в деревянных ящиках: корнеплоды укладывают в них слоями и пересыпают каждый слой песком или торфом. Это трудоемко и не очень удобно, потому что морковь каждый раз приходится откапывать.

• Успеет ли посеянная летом морковь набрать массу к осени – результаты эксперимента на двух сортах!

Лучше складывать корнеплоды в невысокие пластиковые ящички с перфорацией. Мы используем такие для хранения груш. Можно брать ящики и поглубже, чтобы заложить морковь несколькими слоями.

Подойдут и сколоченные из планок деревянные ящики на ножках, обеспечивающие к корнеплодам доступ воздуха. И все же пластмассовый ящик лучше: он наверняка не будет гнить.

Подготовка моркови к хранению

Перед закладкой на хранение нужно внимательно осмотреть каждый корнеплод и отложить в сторону поврежденные, треснувшие, гниловатые и сморщенные экземпляры: они точно не будут храниться, поэтому их лучше пустить на переработку.

Ботву можно просто открутить, но тогда вам придется подержать морковь 2-3 дня в тенистом месте, пока ранки подсохнут и заживут.

А можно срезать ботву на пару сантиметров выше основания корнеплода и после этого сразу же помещать на хранение. Мыть морковь перед закладкой на лежку нельзя: на ней могут появиться микротрещины, которые потом начнут гнить.

Сложите несколько корнеплодов в обычный прозрачный полиэтиленовый пакет и, завязав его, сделайте в пакете несколько отверстий. Я обычно просто срезаю у пакета уголки.

• Такую морковь может вырастить каждый – стоит ли сажать под зиму и нужно ли вообще поливать?

Полиэтилен защитит морковь от высыхания и сморщивания, потому что она очень быстро теряет влагу через кожицу. А отверстия в пакете нужны для циркуляции воздуха, чтобы внутри пакета на корнеплодах не оседал конденсат.

Упакованные корнеплоды нужно медленно охладить. Если этого не сделать, то при хранении в подвале на поверхности пакета тоже может появиться конденсат. Сложите пакеты с охлажденными корнеплодами в ящик и опустите в подвал или погреб. Небольшое количество моркови можно держать в овощном ящике холодильника.

Условия хранения моркови

Картофель лучше всего хранится при температуре 3-4 ⁰C, а оптимальные условия для хранения моркови – 5-7 ⁰C и высокая влажность. Высокий уровень влажности обеспечат пакеты, а что касается температуры… Если картофель хранится в вашем подвале хорошо, можно поставить ящик с морковью на ящик с картофелем: вверху температура как раз на 2-3 градуса выше.

Хороших вам урожаев и до новых встреч.

Видео о хранении моркови

Литература

1. Морковь (род)
2. Растения семейства Зонтичные
3. Хранение
4. Овощи

В продолжение темы

1. Выращивание моркови от А до Я – что нужно, чтобы было много ровных, крупных, вкусных плодов?
2. Выращиваем крупную морковь – учитывайте, что росло до моркови на этом участке и следуйте рекомендациям
3. ДВА важных условия для посева моркови осенью – выбор сорта и подготовка грядки!
4. Тонкости выращивания моркови – когда прекратить поливать и удобрять, как лучше хранить?
5. Как собирать урожай редиса круглый год – инструкция по выращиванию на подоконнике!

Как правильно ухаживать за всходами базилика
Как предотвратить растрескивание томатов – ТРИ причины, почему это происходит и что с этим делать?

Разделы: Корнеплодные Морковь: всё о выращивании

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Абсолютно лучшие способы сохранить морковь свежей

Evgeniya369/Shutterstock

Анабель Долинер/Обновлено: 2 апреля 2022 г. , 12:30 по восточному поясному времени

Морковь — один из самых универсальных продуктов — на самом деле, у вас, вероятно, прямо сейчас есть свежая морковь в вашем холодильнике. При этом вполне возможно, что вы не увеличиваете продолжительность жизни корнеплода, позволяя ему размокать и хромать раньше, чем это необходимо. К счастью, есть несколько простых приемов хранения, которые помогут увеличить срок хранения моркови и свести к минимуму возможные пищевые отходы.

Ключом к правильному хранению моркови является поиск и поддержание идеального уровня увлажнения корнеплода: с одной стороны, как отмечает The Spruce, морковь нуждается во влаге, чтобы оставаться не только свежей, но и хрустящей. В противном случае морковь может пострадать от потери влаги, что приведет к ее размягчению, согласно MasterClass. В то же время избыток влаги может вызвать преждевременное загнивание. Как объясняет Allrecipes, процесс порчи ускоряется при избытке воды.

При правильном хранении в холодильнике сырая морковь может храниться до четырех недель в зависимости от торговой точки.

Перед хранением отделить зелень от корня

New Africa/Shutterstock

Первый шаг, который должен предпринять каждый, распаковывая пучок моркови, — если применимо — отделить листовые зеленые верхушки моркови от самих корней. Согласно The Kitchn, обрезка зелени необходима, потому что, если оставить ее нетронутой, зелень (также называемая ветвями) будет напрямую конкурировать с корнем моркови за влажность, и на самом деле зелень обычно побеждает. Кроме того, согласно Food52, хранение моркови с прикрепленной ботвой может вызвать нежелательную конденсацию внутри контейнера для хранения. Этот тип избыточной влаги может (как объяснялось выше, согласно Allrecipes) потенциально привести к росту плесени.

Однако это не означает, что вы должны выбрасывать ботву моркови в мусор — зелень может использоваться как ингредиент сама по себе. Согласно The Spruce Eats, ботву моркови можно использовать как приправу, которая идеально подходит для маринадов и соусов. Какая на вкус морковная зелень? Торговая точка сравнивает их с эстрагоном или особенно с петрушкой, а это означает, что вы можете использовать морковную ботву, если во время приготовления пищи вы обнаружите, что у вас ее нет.

Сохранение свежести сушеной моркови в холодильнике

goffkein.pro/Shutterstock

Согласно Food52, если вы не собираетесь использовать морковь в течение нескольких дней, лучший способ сохранить ее свежей — хранить ее в холодильнике и в герметичном пакете, например, на молнии. Этот метод работает, противодействуя естественному сухому воздуху в холодильнике, который может привести к обезвоживанию моркови. Поскольку пакет запечатан, окружающая среда остается более влажной и в конечном итоге морковь остается более хрустящей.

Если вы следуете этому методу, также рекомендуется не мыть морковь непосредственно перед ее использованием. Как объясняет Brooklyn Farm Girl, мытье моркови перед ее хранением может привести к избыточной влажности, что, опять же, потенциально может привести к ускоренному росту плесени.

Кроме того, Food52 предостерегает от хранения свежей моркови с любыми продуктами, которые выделяют газ этилен — гормон, ускоряющий процесс созревания. Такие продукты в основном включают фрукты, такие как яблоки, груши, бананы, манго и персики. Воздействие этилена приведет к более быстрой порче моркови.

Сохранение свежести моркови на водяной бане

itor/Shutterstock

Некоторые эксперты рекламируют еще одну хитрость, позволяющую сохранить морковь хрустящей и свежей в течение нескольких дней — и это в значительной степени противоположно описанному выше методу. Согласно Southern Living, лучший способ сохранить морковь свежей в холодильнике — это полностью погрузить ее в воду. В частности, магазин рекомендует хранить морковь и воду в герметичном контейнере. Кроме того, как и при сухом способе хранения, свежая морковь будет храниться еще дольше, если вы не будете очищать ее от кожуры непосредственно перед использованием.

MasterClass предлагает хранить погруженную в воду морковь вертикально, в контейнере наподобие кувшина, чтобы эффективно использовать драгоценное место на полках вашего холодильника. Согласно The Kitchn, вы должны менять морковную воду всякий раз, когда она начинает выглядеть скорее мутной, чем прозрачной, или, другими словами, ежедневно, согласно Food52.

Allrecipes также рекомендует водный метод, но для очищенной моркови, и говорит, что воду следует менять каждые четыре или пять дней, чтобы предотвратить появление бактерий. При этом, если ваша морковь уже очищена, Allrecipes объясняет важность мытья моркови перед использованием, чтобы удалить любой потенциальный рост бактерий.

Эксперты расходятся во мнениях относительно того, как долго морковь хранится в холодильнике, погруженном в воду. В то время как Food52 (который не рекомендует этот метод) говорит, что морковь начнет гнить через одну неделю, другие (то есть MasterClass и Allrecipes) говорят, что она должна храниться до трех недель. Тем временем Oak Hill Homestead говорит, что неочищенная морковь, хранящаяся в воде, может храниться до одного месяца.

рекомендуемые

Как хранить морковь (чтобы она была хрустящей несколько месяцев!)

Домашняя вегетарианская кулинария 101 Справочник по ингредиентам Справочник по хранению

5 от 1 голосов

Рецепт Распечатать Поделиться

Поделись:

Узнайте, как правильно хранить морковь, используя эти простые и проверенные методы! Независимо от того, есть ли у вас добавки к жаркому или вы приготовили большое рагу, это руководство покажет вам, как сохранить их свежими в течение нескольких месяцев.

Морковь — один из самых полезных и универсальных овощей на кухне. От пикантных супов и тушеных блюд до сладких морковных пирогов — этот ярко-оранжевый овощ спасет положение!

Хорошо, мы все знаем, насколько они хороши, но знаете ли вы, как хранить морковь? Нет ничего хуже, чем компостировать совершенно хорошую еду, потому что вы не выполняете необходимые шаги!

Итак, давайте рассмотрим лучшие способы хранения моркови, чтобы она оставалась свежей до тех пор, пока вы не будете готовы ею насладиться!

Как долго хранится морковь?

Морковь может храниться в морозильной камере от нескольких недель до года, в зависимости от выбранного вами метода. Их можно хранить свежими или нарезать как в холодильнике, так и в морозильной камере. Я расскажу вам о каждом методе, чтобы вы могли стать профессионалом в хранении моркови.

Как хранить морковь

Существует несколько способов хранения моркови — целой, нарезанной, в холодильнике или замороженной. Продолжайте читать советы о лучших способах сохранить их свежесть.

Холодильник (целый)

Основная причина, по которой морковь становится мягкой и морщинистой, — потеря влаги. Чтобы предотвратить это, храните целую неочищенную немытую морковь в контейнере, большой банке или герметичном пакете, наполненном пресной водой.

Погруженная в воду морковь остается очень хрустящей и хрустящей до 4 недель в холодильнике. Не забывайте менять воду примерно каждые 4-5 дней, так как она становится мутной и грязной.

Совет по хранению моркови

Совет для профессионалов: Если ваша морковь поставляется с прикрепленной зеленью, обрежьте ее и храните в холодильнике, как и другие свежие травы (завернув во влажное бумажное полотенце в ящике для фруктов). Если вы оставите зеленую ботву прикрепленной, она вытянет из моркови больше влаги.

Холодильник (нарезанный)

Как и в случае с целой морковью, храните уже нарезанную морковь погруженной в контейнер, банку или мешок со свежей водой. При таком хранении они продержатся в холодильнике 2-3 недели.

Морозильная камера

Чтобы продлить жизнь вашей моркови на несколько недель, лучше положить ее в морозильную камеру. Натертую морковь можно хранить прямо из свежей для последующего использования в выпечке и салатах.

Другие нарезки (нарезанные кубиками, нарезанные соломкой, соломкой) можно сначала бланшировать. Этот метод сохраняет их цвет и сокращает общее время приготовления, когда вы будете готовы их использовать.

Как бланшировать морковь для замораживания

1. Срежьте верхушки моркови, очистите ее и промойте в воде.
2. Нарежьте их так, как вы хотели бы съесть позже (кубиками, ломтиками, соломкой).
3. Вскипятите воду в кастрюле и наполните другую миску ледяной водой. Когда вода закипит, варить морковь 3-4 минуты.
4. Достаньте морковь из воды и сразу же переложите ее на водяную баню со льдом на 3-4 минуты, чтобы остановить процесс приготовления.
№
5. Выложите морковь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте примерно на 1-2 часа.
6. После заморозки поместите их в предназначенный для замораживания пакет или контейнер с этикеткой.

Если вам нужны советы по нарезке кубиками, ломтиками и соломкой, у нас есть подробный пост о том, как нарезать морковь!

Как определить, что морковь испортилась

Даже если вы правильно храните морковь, всегда существует риск ее порчи. Вот некоторые явные признаки плохой моркови:

• Цвет: Темные пятна и обесцвечивание.
• Твердость: Мягкая, сырая или слизистая морковь.
• Запах: Все, что пахнет плесенью или «невкусно».

Если вы поймаете что-либо из вышеперечисленного, эту морковь нужно выбросить в компост!

Как использовать морковь в рецептах

Морковь станет ярким дополнением к самым разнообразным блюдам из моркови! Вот несколько идей для начала:

• Морковно-имбирный коктейль
• Морковные хот-доги
• Пирог с нутом
• Суши-роллы с огурцом
• Морковные чипсы Гауда

Часто задаваемые вопросы по хранению моркови

Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Нет, морковь не следует мыть перед хранением. На самом деле, они покрыты восковым слоем, который помогает им дольше сохраняться. Если вы очистите его, это может сократить срок их хранения. Единственный раз, когда вам нужно мыть их, это если вы бланшируете их для морозильной камеры.

Как хранить морковь в течение длительного времени?

Морковь лучше всего хранить в погребе, окруженном листьями, опилками и мульчей. Если у вас нет доступа к подвалу, не волнуйтесь! Храните их неочищенными и целиком погруженными в контейнер с водой в холодильнике.

Морковь лучше хранить в воде?

Вы можете хранить морковь в пакете в ящике для фруктов, но она будет терять влагу быстрее, чем если бы она хранилась в воде. По возможности храните морковь погруженной в воду. Если они станут мягкими, вы все равно можете использовать их в супах и тушеных блюдах.

Как хранить морковь

5 из 1 голосов

Приготовление: 5 минут

Всего: 5 минут

Автор: Сара Бонд

Калории:

Узнайте, как хранить морковь правильный путь, используя эти простые, проверенные техники! Независимо от того, есть ли у вас добавки к жаркому или вы приготовили большое рагу, эти советы помогут вам сохранить их свежими.

• ▢ 1 морковь

Холодильник

• Магазин : Хранить морковь (целую неочищенную или уже нарезанную ) в контейнере, большой банке или герметичном пакете, наполненном пресной водой.

• Техническое обслуживание : Меняйте воду примерно каждые 4-5 дней, так как она становится мутной и грязной. После погружения морковь остается очень хрустящей и хрустящей до 4 недель в холодильнике.

Морозильник

• Заморозка : Натертую морковь можно хранить в свежем виде в маркированном пакете или контейнере для заморозки. Для других нарезок (кубиками, монетами, соломкой) сначала бланшируйте их.