Что посадить после картофеля на следующий год и с чем совместить посадки
Картошка давно уже считается нашим вторым хлебом. Конечно, для товарного производства необходимы большие площади, но и на обычной даче сажают хотя бы пару десятков кустиков, чтобы полакомиться свежевыкопанными клубнями. Но ежегодно сажать её на одном месте нельзя, надо выбирать, чем её заменить на грядке.
Содержание
1 Что можно посадить после картофеля на следующий год
2 Что нельзя сажать после картошки
3 Что можно сажать с картофелем в одну грядку: смешанные посадки
4 Отзывы
Что можно посадить после картофеля на следующий год
В отличие от подавляющего большинства овощей, картошку можно 2–3 года сажать на одном месте, но затем всё равно надо делать перерыв на несколько лет. Необходимость смены культур вытекает из очень простых и понятных правил севооборота. Они имеют в своей основе непреложные факты.
Ведь каждая овощная культура извлекает из почвы определённый набор питательных элементов в соотношении, присущем именно ей. А после себя часто оставляет определённый набор вредителей и возбудителей болезней, даже если сама не успела их подхватить.
В связи с этим после «прожорливых» овощей следует сажать те, что мало требовательны к питанию, давая почве самовосстановиться. В идеале 1 раз в 5–6 лет надо давать земле отдохнуть, не сажая ничего вообще. Но малоземельные дачники не могут себе этого позволить. Кроме этого, после любой культуры категорически нельзя сажать родственный ей: как правило, у них одни и те же болезни и вредители.
Лучший выход — после каждого овоща успеть засеять грядку сидератами: так называют травы, после отрастания которых их скашивают и закапывают в землю. Этот приём существенно оздоравливает почву. В качестве сидератов применяют овёс, вику, клевер, люпин и др.
Почву перед посадкой картошки хорошо удобряют, в основном органикой, включая неперепревший навоз.
Большинство схем севооборота не обходятся без посева сидератов
Оптимальные последователи картофеля на грядке следующие:
Вполне допустимо поселить на грядке и любую капусту. Она требует много питательных веществ, поэтому предварительно надо добавить в почву и органику (перегной, компост). Других препятствий для неё нет.
Что нельзя сажать после картошки
Список овощей, которые ни при каких условиях нельзя сажать после картошки, очень короток. Это родственные её культуры, входящие в семейство паслёновых:
В основном запрет связан с тем, что после картошки в грядке очень часто остаются личинки колорадского жука, а этот вредитель очень любит питаться и перцами, и помидорами. Кроме жука, повинен в этом и фитофтороз — опаснейшее заболевание, присущее любым паслёновым культурам.
Не следует сажать после картошки и клубнику: она очень плохо чувствует себя на бывшей картофельной грядке в течение 2–3 лет.
Что можно сажать с картофелем в одну грядку: смешанные посадки
Совместные посадки широко используются современными огородниками. Они решают ряд задач:
- рациональное использование посевных площадей;
- размещение на одной грядке культур, созревающих в разное время;
- взаимопомощь овощей в борьбе с вредителями.
В ряде случаев совместные посадки даже повышают урожайность. Важно только правильно подобрать сочетания, поскольку некоторые виды растений, наоборот, способны угнетать друг друга. Важно, чтобы у соседей по грядке несколько различался рацион, чтобы каждого конкретного элемента питания хватало всем овощам. Но особенно важно знать, какие растения способны отгонять тех или иных вредителей (классика огородного жанра — совместные посадки лука, отгоняющего морковную муху, и моркови, которую не переносит муха луковая).
Существуют справочные таблицы по выбору соседей
Практически все огородники между рядами картошки сажают кустовую фасоль, зная её способность насыщать почву азотом. Картофельную нематоду отгоняют посаженные рядом бархатцы или календула. Другие хорошие соседи для картошки:
- капуста;
- кукуруза;
- мята;
- редька;
- редис;
- чеснок;
- лук.
Фасоль — лучший сосед для картошки
Редиска, как уплотняющая культура, вообще вне конкуренции: пока картошка разрастётся, её урожай уже будет собран. По краю картофельной грядки обычно высаживают горох или овощные бобы: посреди грядки их сажать не стоит.
Ни в коем случае рядом не должны находиться паслёновые: помидоры, баклажаны, перцы. Колорадский жук с удовольствием примется за любой из этих овощей. Неудачное сочетание — картошка и огурцы. Среди ягодных культур проблемой является клубника: её близкое соседство вредит картошке, и наоборот.
Повинны в этом нематоды и проволочник. Впрочем, сажать картошку рядом с малиной или смородиной тоже ни к чему. Плохой вариант — посев подсолнечника, который выносит из почвы слишком много питательных веществ.
Странно, но не любит картошка запаха сельдерея или петрушки: он угнетает её развитие.
Нежелательно сажать рядом и тыкву, хотя многие огородники практикуют такой вариант. Связано это с риском заражения тыквы фитофторой. Впрочем, считается, что подложенные под плоды дощечки спасают тыкву от этой болезни. Ну а самим тыквенным плетям надо не давать контактировать с картофельной ботвой. Нейтральными соседями для картошки считаются морковь и свёкла.
Отзывы
Считается, что картошку выращивать несложно, и чаще всего это так. Только не надо вредить ей, поселив поблизости родственные культуры. Да и после картошки на следующий год её близким родственникам на грядке не место. Остальные варианты следует рассматривать более внимательно.
- Автор: Семён Владимиров
- Распечатать
Оцените статью:
(6 голосов, среднее: 4 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Как подготовить почву и озимый чеснок к посадке
Галина Мартынова, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук:
– Вот и сентябрь уже на дворе, а хлопот у садоводов пока не убавляется.
Так во второй декаде месяца завершаем уборку корнеплодов, картофеля, однако на постоянное хранение пока картофель не закладываем. Он должен пройти лечебный период. Проявившиеся больные клубни в этот период отбираем и уничтожаем вдали от общей массы картофеля. Параллельно выбираем место для посадки озимого чеснока.
Сейчас уже поступает много вопросов по его посадке. Когда сажать, чем обработать почву и посадочный материал?
В последние годы на чесноке отмечаются такие заболевания, как бактериоз, фузариоз, а также у многих садоводов чеснок повреждался клещом, стеблевой нематодой, которая сохраняется в посадочном материале. Поэтому для посадки отбираем только здоровые зубки чеснока, не пораженные бактериозом или фузариозом. Учитывая все факторы риска, мы рекомендуем посадить чеснок по лучшему предшественнику, если такого нет и придется сажать после картофеля, то грядку следует сформировать уже сейчас и посеять на ней сидеральную культуру, а за 3-4 дня до посадки пролить ее сиянием-1 или фитоспорином.
Можно в день посадки внести сияние-2. Также эффективно ввести в почву глиокладин. Все эти приемы будут подавлять фузариозную и другую инфекцию в области корней чеснока. В день посадки рекомендуем весь посадочный материал обработать агатом 25К или фитоспорином в смеси с фитовермом.
Оптимальные сроки для посадки озимого чеснока наступают во второй половине сентября. В нашей зоне этот период будет длиться с 10 сентября по 22 октября. Высаженные зубки до морозов должны укорениться и образовать хорошую корневую систему, проникающую на глубину 10-12 см. Рано высаженный чеснок при теплой осени может прорасти, а посаженный позднее может подмерзнуть.
Кто придерживается лунного календаря, то благоприятные дни для посадки чеснока в текущем году ожидаются в сентябре: с 10 по 16 и 24, 25; в октябре: с 8 по 13 и 21, 22. При посадке зубчиков чеснока главное – не вдавливайте зубки в землю, это задерживает рост корней. Но земля не должна быть и слишком рыхлой (нужно слегка утрамбовать ее доской), иначе зубки могут «утонуть» и луковицы вырастут мелкими.
Глубина посадки зависит от типа почвы и размера зубков. От его макушки до поверхности почвы должно быть 3-4 см. Слишком мелкая посадка грозит вымерзанием. Зубки при посадке ставят вертикально донцем вниз или кладут на бочок. Грядку нужно замульчировать слоем торфа, перегноя, соломы или опилок толщиной 2-5 см для лучшей перезимовки. Весной слой мульчи снимают, чтобы растения не подопрели, а почва прогрелась.
Всего доброго! Успехов и крепкого здоровья!
Напомним, сайт газеты «Йошкар-Ола» рассказывал, для чего нужны растения-сидераты на садовом участке.
Фото Кристины Верушкиной.
На правах рекламы
19 растений-компаньонов для картофеля (и что нельзя выращивать рядом)
Растения-компаньоны как друзья — они готовы поддержать вас. Кроме того, растения-компаньоны отпугивают вредителей и снабжают почву питательными веществами, поддерживая здоровье окружающих растений.
Лучшие сопутствующие растения для картофеля включают кулинарные травы, такие как зеленый лук, тимьян и базилик, овощи, такие как лук, бобы, сельдерей и кукуруза, и цветы, такие как настурция и бархатцы. Не сажайте картофель рядом с капустными (семейство капустных), морковью и кабачками.
Если вы хотите узнать больше о лучших растениях-компаньонах для картофеля, продолжайте читать. В этой статье будут рассмотрены идеальные и не очень идеальные растения-компаньоны для картофеля.
Растения-компаньоны для картофеля
1. Зеленый лук
2. Тимьян
3. Василий
4. Чеснок
5. Петрушка
6. Кинза
7. Помидоры
8. Фасоль
9. Сельдерей
10. Кукуруза
11. Бархатцы
12. Перец
13. Лук
14. Гречка
15. Вигна
16. Салат
17. Настурция
18. Редис
19. Горох
Плохие растения-компаньоны, которые нельзя сажать рядом с картофелем
Что нельзя сажать рядом с картошкой?
Ресурсы
Рекомендации
Больше овощных растений для вашего сада
Сопутствующие растения для картофеля
Картофель, также известный как Solanum Tuberosum , относится к семейству Solanaceae.
Семейство пасленовых известно как пасленовые и включает такие растения, как помидоры, перец и баклажаны. Картофель и его родственники легко выращивать и, как правило, они хорошо подходят для приусадебных участков.
Этим растениям помогают растения-компаньоны, такие как кинза и базилик. С другой стороны, белокочанная, брюссельская и цветная капуста (семейство крестоцветных) могут задерживать рост картофеля. Университет Западной Вирджинии также отмечает, что сопутствующие посадки могут быть полезны для здоровья почвы, экономии места и борьбы с насекомыми.
1. Зеленый лук
Зеленый лук является прекрасным компаньоном для растений картофеля, поскольку привлекает пчел-опылителей. Кроме того, зеленый лук может улучшить вкус картофеля и, возможно, даже увеличить количество картофеля, производимого растением. И когда вы будете готовы к вкусной запеченной картошке, вам не нужно тянуться слишком далеко, чтобы взять зеленый лук в качестве свежей начинки!
Зеленый лук — одна из самых простых трав, которые можно вырастить из семян, и также обычно довольно просто найти молодые растения зеленого лука в садовом центре.
Выберите из классических общих кулинарный зеленый лук до специальных видов, таких как чесночный лук или зеленый лук .
2. Чабрец
Чабрец – отличное растение-компаньон для картофеля, поскольку оно отпугивает совок. Мотыльки совки наносят ущерб растениям картофеля, откладывая яйца, из которых развиваются личинки. Эти личинки в конечном итоге поедают и убивают растение.
Кроме того, поскольку растения тимьяна очень короткие, из них получаются отличные почвопокровные растения или живая мульча. Когда дождевая вода попадает на листья картофеля, почвенный покров защищает их, предотвращая болезни, передающиеся через почву.
3. Базилик
Базилик – отличное растение-компаньон для растений картофеля, поскольку он обладает сильным запахом, который маскирует запах растения картофеля, не позволяя таким вредителям, как трипсы, найти и уничтожить растение. Кроме того, базилик помогает улучшить вкус картофеля.
4. Чеснок
Чеснок помогает отпугивать клещей, мух и других вредных вредителей, что делает его отличным компаньоном растений картофеля. В то время как чеснок обычно собирают в начале лета, до того, как урожай картофеля достигнет пика, отпугивание этих вредителей, пока растения картофеля молоды, может предотвратить откладывание вредителями яиц внутри и вокруг растений картофеля, уменьшая давление вредителей на картофель в конце лета и ранняя осень.
5. Петрушка
Петрушка отпугивает таких вредителей, как тля, паутинные клещи, совки, ушные черви и жуки, что делает ее идеальным компаньоном для растений картофеля. Это также основа многих рецептов картофельного салата, что делает его прекрасным местом для картофельного салата в саду.
6. Кинза
Кинза является прекрасным компаньоном для картофеля, поскольку она отпугивает вредителей, таких как тля, и привлекает пчел, когда позволяет цветку.
В результате пчелы могут опылять как кинзу, так и картофель. Кинза может выступать в качестве почвопокровного покрова между картофелем, а в качестве бонуса вы получите семена кориандра!
7. Помидоры
Растения помидора и растения картофеля очень похожи и являются отличными растениями-компаньонами друг для друга. Они оба являются членами семейства пасленовых, и их даже можно привить к одному растению (обычно называемому «поматоном»).
Содержание картофеля и помидоров на одном и том же участке сада означает, что они оба выиграют от полного солнечного положения, а годовой севооборот упрощается, поскольку вам не нужно учитывать два разных участка почвы, которые недавно поселились пасленовые (и некоторые из распространенных почвенных болезней, которые их поражают).
8. Фасоль
Фасоль — отличное растение-компаньон для картофеля, поскольку она привлекает в сад полезных насекомых. Кустарниковую фасоль обычно легче выращивать вокруг картофеля, так как она остается компактной на грядке.
Вы также можете выращивать фасоль на шпалере позади картофеля.
9. Сельдерей
Растения сельдерея в саду удивительно ароматны и могут отпугивать садовых вредителей, таких как капустные бабочки. Эти растения также довольно требовательны к уходу, а это означает, что вы будете часто находиться в этой части сада, что позволяет легко выполнять быстрое окучивание картофеля, пока вы находитесь по соседству.
10. Кукуруза
Кукуруза — еще одна основная садовая культура, которая хорошо растет рядом с картофелем. Считается, что он снижает риск распространенных болезней растений, передающихся через почву, таких как вертициллезное увядание и фузариозное увядание. Эти крепкие растения также несколько терпимы к разрушению почвы рядом с ними. Кукуруза немного странная в мире компаньонов, поскольку ее обычно сажают рядом с картофелем, но не рядом с другими пасленовыми, такими как помидоры (или рядом с сельдереем).
11. Бархатцы
Бархатцы являются отличными растениями-компаньонами для картофеля, так как помогают отпугивать нематод.
Нематоды — это крошечные червеобразные твари, которые атакуют корни картофеля, часто причиняя вред и потенциально серьезно вредя растению. Бархатцы также могут отпугивать белокрылок из сада и привлекать полезных насекомых, таких как осы-паразиты и журчалки.
12. Перец
Поскольку растения перца относятся к пасленовым, они становятся прекрасными компаньонами для растений картофеля, поскольку живут в сходных условиях. Они также привлекают более крупных опылителей и потенциально птиц, которые могут охотиться на вредных садовых насекомых.
13. Лук
Лук и другие представители семейства луковых отпугивают тлю, капустных червей и слизней, что делает их прекрасными растениями-компаньонами для картофеля (см. также «9 удивительных садовых растений, отпугивающих вредителей и мух»). Сильный аромат этих растений сохраняется в летнюю жару, когда вредители могут особенно сильно навредить картофелю, что делает их отличными соседями.
14. Гречиха
Гречиха – отличный компаньон для картофеля, так как она служит богатым питательными веществами компостом.
Гречиха — это «покровная культура», что означает, что ее единственная цель — покрыть почву, а не собирать урожай.
Прежде чем сажать картошку, посейте гречку. Вы захотите сделать это за 6-8 недель до посадки картофеля. Когда ваше растение гречихи начнет прорастать, обрежьте растение до уровня почвы. Если вы позволите ему прорасти семена, он может захватить весь сад. После посева гречихи нарежьте ее и оставьте на поверхности почвы, чтобы обеспечить питательными веществами ваше будущее картофельное растение.
15. Горох вигны
Горох вигны – отличное растение-компаньон для картофеля, потому что помогает отпугивать таких вредителей, как зеленый вонючий клоп. Вигна очень привлекательна для зеленых клопов-вонючек, и они предпочитают ее растениям картофеля. Если вы заметили несколько зеленых вонючих жуков на своем растении картофеля, удалите их и поместите в миску с мыльной водой.
16. Салат-латук
Салат-латук — это небольшое, относительно ненавязчивое растение, которое легко разместить рядом с картофелем.
У салата неглубокие корни, которые не будут конкурировать с растениями картофеля за пространство и питательные вещества (что является ключевым фактором для выращивания картофеля). Салат также очень быстро растет, а это означает, что его можно последовательно сеять, даже когда поблизости создаются картофельные холмы.
17. Настурция
Настурция предотвращает нападение тли на ваш картофель, потому что настурция очень привлекательна для тли. Это растение-ловушка используется для отвлечения тли от картофеля и других целевых растений в саду. Пряный, похожий на перец аромат также может отпугивать вредных летающих насекомых.
18. Редис
Поскольку он привлекает блох, редис является прекрасным компаньоном. Например, посадив редис рядом с картофелем, жуки-блошки не поедают листья картофеля, поскольку вместо этого они будут есть листья редьки.
19. Горох
Горох – отличное растение-компаньон для картофеля, так как он обогащает почву азотом перед посадкой картофеля.
Азот полезен для растений картофеля и является необходимым макроэлементом для развития листьев.
Растения-компаньоны, которые нельзя сажать рядом с картофелем
Наихудшими растениями-компаньонами для растений картофеля являются капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста, листовая капуста, фенхель и кольраби.
Кольраби, например, может ограничивать рост растений картофеля. Капустные культуры, такие как брюссельская капуста, белокочанная капуста, брокколи и т. д. (семейство крестоцветных), вредны для растений картофеля.
Зрелые растения фенхеля также могут препятствовать развитию растений картофеля. Бабочек-парусников, откладывающих яйца на растениях картофеля, также привлекает фенхель. В результате, когда яйца вылупляются, они превращаются в гусениц, которые питаются близлежащими растениями картофеля.
Что нельзя сажать рядом с картошкой?
Не сажайте картофель рядом с капустой, морковью и тыквой.
Вы также можете не сажать их рядом с фенхелем и укропом.
Ресурсы
- Руководство для начинающих по весеннему планированию сада
- Получите мой бесплатный планировщик сада!
- Хотите советы по садоводству, обновления и подарки? Подпишитесь на мою рассылку
- Мои любимые вещи для огорода
- Посетите мой магазин
- Посмотрите мой плейлист на YouTube о выращивании однолетних овощей
- Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы быть в курсе последних советов по садоводству
Ссылки
Сопутствующие насаждения, Университет Западной Вирджинии
Больше овощных растений для вашего сада
Хотите знать, что еще будет процветать в вашем саду? Посмотрите эти посты об огородах!
Выращивание и приготовление пищи с картофелем и чесноком – Новости Матери-Земли
Картофель и чеснок, вместе или по отдельности, составляют основу кухни. Из основных углеводных культур в мире — пшеницы, риса, кукурузы и картофеля — домашнему огороднику проще всего вырастить в значительном количестве домашнюю огородницу.
А для придания вкуса ежедневному рациону землистый и острый чеснок почти так же необходим, как соль. «Зачем мне их выращивать, если их дешево купить и легко хранить? Что может добавить свежий урожай?» Вы можете спросить. Выращивание собственного картофеля позволяет вам попробовать необычные цвета или сорта, такие как голубой или мальковый картофель, которые редко продаются в продаже, и, если хотите, выбрать органические семена чеснока и картофеля. Их вкус может быть не таким мимолетным, как у только что собранной кукурузы, но после того, как вы попробуете только что выкопанную картошку или нежные свежие головки чеснока из летнего урожая, вы будете с нетерпением ждать их каждый год.
Семенной картофель предназначен специально для посадки. Вы можете найти их во многих садовых центрах и компаниях, занимающихся доставкой по почте, или сохранять их из года в год. Они могут быть целыми или разрезанными на части, каждая из которых включает хотя бы один глаз.
Поместите их в землю, когда трава начнет расти, не ранее, чем за две недели до даты последнего ожидаемого заморозка, на расстоянии 12 дюймов друг от друга и на 3 дюйма в глубину. Очищение картофеля или его предварительное проращивание на подносе в теплом светлом месте даст им фору.
Когда ваши растения достигнут примерно 6 дюймов в высоту, засыпьте картофель землей или глубоко замульчируйте соломой, чтобы защитить его от солнечного света и предотвратить его позеленение и горечь. Хотя мульча может привлечь полевок, которые грызут клубни, она помогает сохранить влажность почвы — хорошая защита от другого важного вредителя, колорадского жука. Уменьшите популяцию жуков, меняя урожай картофеля; укрытие рядков картофеля полиэфирным волокнистым покрытием после посадки; и собирание любых яиц, личинок и крылатых взрослых особей.
Как только вы увидите красивые розовые, бледно-лиловые или белые цветы на растениях, втыкайте пальцы в землю вокруг них, чтобы получить несколько изысканных «детских новостей».
Затем собирайте урожай по мере необходимости, оставляя большую часть картофеля в земле даже после того, как листва отмирает. Легкая, рыхлая почва, богатая органикой, позволяет легко выкапывать картофель руками. Обязательно держите их хорошо мульчированными и накрытыми, чтобы предотвратить солнечную гниль, а затем и повреждение от легких заморозков. Выкопайте оставшийся картофель, когда прогнозируются сильные морозы, и храните его в подвале или любом другом темном, влажном, прохладном, но незамерзающем месте, которое вы можете найти.
Спросите у местных садоводов, какие сорта картофеля им подходят. Наш фаворит для раннего урожая молодого картофеля — круглый, с красной кожурой и желтой мякотью под названием «Розовое золото» с фермы Вуд-Прери в Бриджуотере, штат Мэн. Для более твердого типа выпечки мы любим «Шарлотту» с коричневой кожей и желтой мякотью из Potato Garden в Остине, штат Колорадо. Широко доступный «Кеннебек» — хороший универсальный картофель.
Приготовление картофеля Немногие продукты так же универсальны, как картофель.
Варить, пюрировать, запекать, жарить — а потом делать все это снова с вариациями. Разомните их с сыром фета, шпинатом или, конечно же, чесноком. Испеките картофель, выскоблите его мягкую мякоть, затем смешайте с чеддером, хреном, беконом или чем-то еще, что вам нравится, и верните начинку в кожицу. Нарежьте картофель гребешком и дайте ему пузыриться в сливках, пока он не загустеет и не впитает в себя всю эту прелесть. Охладите освежающий вишисуаз — простой картофельный суп — для летних дней или разогрейте густой суп с колбасой и капустой для холодных темных вечеров (см. Рецепт сытного супа с сосисками и картофелем). Подавайте легкий лимонный картофельный салат с эстрагоном и горошком летом или сытный салат с вареными яйцами, горчицей и майонезом осенью. Обжаривайте картофель на утином жире в любое время, когда у вас есть и то, и другое. В любом рецепте картофеля я не удаляю кожуру, богатую витаминами, если только я не использую пищевую мельницу или рисоварку, где они забивают отверстия.
Высевайте чеснок, воткнув отдельные зубчики в землю на расстоянии 4 дюймов друг от друга и на 2 дюйма в глубину острым концом вверх. Лучше всего это делать осенью, после того как температура почвы упадет до 50 градусов по Фаренгейту на глубине 4 дюйма, чтобы избежать преждевременного роста. (Чеснок, посаженный весной, плодоносит позже и дает меньшие головки, но часто хранится дольше до зимы.) Из каждой посеянной дольки на следующий год вы получите целую головку. Мы используем мульчу из морских водорослей для защиты и обогащения чеснока зимой, но вы также можете использовать солому или измельченные осенние листья.
Доступны два типа чеснока — мягкий чеснок с рыхлой верхушкой, которую можно заплести, и твердый чеснок с длинными жесткими центральными стеблями. Мягкие зёрна хранятся дольше всех, но жёсткие зёрнышки более морозоустойчивы и имеют более крупные зубчики, которые легче чистить. Мягкие шейки можно оставить созревать, как лук, и собрать урожай, когда отсохнет верхушка.
Hardnecks лучше всего собирать, когда листва начала коричневеть, но осталось шесть или около того зеленых листьев.
Если вы выращиваете сорта Hardneck, срывайте чесночные стебли (зеленые цветочные стебли), которые они производят в середине лета. Эти стебли, некоторые из которых растут в виде чудесных петельчатых кругов, как, например, рокамболе, становятся восхитительно жевательными и карамелизированными, когда их жарят на гриле, жарят или обжаривают в оливковом масле.
Местные фермы, как правило, производят семена чеснока, наиболее подходящие для вашего региона. Мы покупаем безымянные семейные реликвии у итальянского соседа, который годами выращивал их и адаптировал к условиям штата Мэн. Чесночная ферма Filaree в Оканогане, штат Вашингтон, является хорошим источником заказов по почте. Книга Рона Энгеланда Growing Great Garlic — это библия чеснока.
Приготовление пищи с чесноком Чеснок — это вкусная электростанция, которая иногда может переварить пищу, но приготовление пищи смягчает ее резкость.
Обжаривание чеснока превращает его в сладкую ароматную пасту. Разбросать горсть зубчиков чеснока вокруг курицы, пока она жарится, — простое действие, которое приводит к нирване соуса. Чеснок смягчает остроту зелени с сильным вкусом, такой как одуванчик и ботва репы. Это смысл существования хумуса, айоли и песто. Чеснок возвышает скромную запеченную фасоль.
Чеснок также дает несколько побочных продуктов, из которых готовятся сокровища. Весной, когда появляются новые побеги, вы можете собирать целые растения в виде зеленого чеснока, похожего на лук-шалот. Для этой цели мы высеваем самые маленькие из наших сохраненных зубков, а самые большие используем в качестве семенного чеснока, чтобы получить большие головки к следующему сезону сбора урожая.
Хотите приготовить несколько простых рецептов из картофеля и чеснока? Попробуйте эти вкусные рецепты:
• Рецепт «Тостов» с яйцом и картофелем
• Рецепт сытного супа с сосисками и картофелем
• Рецепт Skordalia
Копайте глубже
Узнайте больше о выращивании чеснока в разделе «Как вырастить большой чеснок», а о чесноке, картофеле и многих других овощах — в нашем Кратком руководстве по культурам.