Можно ли при гв свеклу вареную: Страница не найдена « Русский фермер

Свекла при грудном вскармливании

Новоиспеченных мам часто волнует, как употребление в пищу овощей и фруктов яркого цвета отразится на самочувствии малыша и не приведет ли это к развитию аллергических реакций и дисфункции ЖКТ. Одним из самых распространенных вопросов педиатру является: можно ли есть сырую или вареную свеклу при грудном вскармливании. Ведь известно, что этот овощ весьма полезен по следующим причинам:

1. В мякоти и соке свеклы в высоких концентрациях содержатся клетчатка и пектин, которые существенно улучшают работу пищеварительной системы, как мамы, так и грудничка.
2. Свекла во время грудного вскармливания станет отличной профилактикой анемии благодаря высокому содержанию железа.
3. Йод помогает правильно наладить работу щитовидной железы.

И это далеко не все ценные свойства свеклы.

Когда стоит начинать есть свеклу во время лактации?

Многие мамы интересуются, с какого месяца допустимо употребление свеклы при грудном вскармливании. Опытные педиатры советуют во избежание эксцессов подождать как минимум месяц-два после родов и не торопиться делать салаты с этим овощем. Как показывает практика, свекла при грудном вскармливании не всегда вызывает аллергию в первый месяц жизни младенца, но это не исключено. При введении овоща в рацион внимательно наблюдайте за реакцией ребенка: если на коже появились высыпания, покраснения, или ребенок часто беспокоится, следует временно исключить свеклу из меню. Она также может вызвать повышенное газообразование, вздутие живота или колики у крохи. Поэтому кушать свеклу при грудном вскармливании новорожденного врачи не советуют.

В каком виде употреблять свеклу?

Если вы относитесь к немногочисленной группе поклонников этого овоща, которые предпочитают есть его сырым, с этим необходимо повременить. Диетологи считают, что лучшим вариантом при грудном вскармливании станет вареная свекла. Также ее можно готовить на пару, в духовке или мультиварке. Овощ употребляют как отдельно, так и в составе борща либо вторых блюд. Очень полезен при грудном вскармливании салат из отварной свеклы с добавлением моркови, заправленный растительным маслом. Не забудьте основные правила обработки этого продукта:

1. Овощ лучше покупать в проверенных местах, например, в магазинах с хорошей репутацией или у проверенных частников.
2. Не забудьте тщательно промыть свеклу перед употреблением.
3. Если вы кормите грудью, нельзя пересаливать блюдо с этим овощем, а также добавлять жгучие пряности и приправы.

 

Когда лучше есть свеклу утром или вечером?

Когда лучше есть свеклу утром или вечером? Этот вопрос интересен и тем, кто правильно питается, и кормящей маме при ГВ, и когда худеешь.

Когда лучше есть свеклу?

Взрослому человеку не стоит есть более 250 грамм вареной свеклы в день. Для сырого овоща норма потребления составляет до 200 грамм, так как организму труднее усваивать сырой овощ и это может затруднить работу желудка и кишечника.

Есть свеклу можно как утром (но не натощак), так и вечером.

Вечером свеклу можно есть, ведь это овощ с «отрицательной калорийностью», это значит, что на ее переработку уходит больше энергии, чем она дает.

Вреда от свеклы на ночь почти нет. Главное – есть ее в меру и не позже, чем за 2 часа до сна.

 Самым полезный вариант — легкий салат из тертой свеклы, заправленный оливковым маслом.

На завтрак свеклу можно употреблять, но не натощак. Лучше всего сначала съесть омлет или кашу, а уже потом свеклу. В корнеплоде много сахара, а это поможет долго чувствовать сытость.

Свекла — отличное дополнение к обеду. Свекла имеет много пищевых волокон и большое количество воды, а это способствует улучшению пищеварения.

Свекла отлично подходит для вас, если вы беременны. Помимо того, что овощ помогает с проблемами пищеварения, он еще и очень полезен. Свекла также богата витамином В6, калием и фолиевой кислотой. Все три из этих питательных веществ необходимы для того, чтобы будущая мать оставалась здоровой, а плод хорошо рос без каких-либо препятствий для его развития.

Кому нельзя есть свеклу?

Не стоит злоупотреблять овощем на завтрак беременным женщинам, склонным к пониженному давлению.

Людям с заболеваниями почек и воспалительными процессами в желудке свекла запрещена при этом в любое время суток.

Можно ли кормящей маме есть вареную свеклу?

Вопросы питания, а именно разрешенных и запрещенных продуктов, волнуют каждую кормящую грудью маму. Конечно же, все сугубо индивидуально, и даже вполне безобидный для одних крошек картофель, для других может стать причиной аллергических проявлений. Но существует и перечень продуктов, которые употреблять категорически запрещается, и, к сожалению, в разных источниках эти списки разнятся.

Для того чтобы разобраться, можно ли кушать тот или иной продукт, в первую очередь следует обратить внимание на его способности влияния на организм, и лишь после этого решать, можно ли употреблять его в пищу с условием полной безопасности для здоровья и самочувствия младенца.

Свойства свеклы

Свекла – один из немногих продуктов, который может похвастать полным набором полезных свойств:

• Вареная свекла, в отличие от белокочанной капусты, бобовых и даже пряностей (укропа и петрушки) не только не обладает способностью увеличения газообразования, но даже напротив – снижает его.
• Также она становится прекрасным средством по устранению проблем с пищеварением у матери, а именно запорами, при этом никоим образом не вызывает послаблений у малыша. Свекла санирует (очищает) кишечный тракт, выводит токсины и шлаки из организма, нормализует работу печени и почек.
• Примечательны и свойства свеклы сохранять полезные микроэлементы при термической обработке, как следствие – ими наполняется не только организм матери, но и грудное молоко. Малыш получает магний, железо, фолиевую кислоту и другие микроэлементы.
• На основании этих фактов можно сделать вывод, что есть при грудном вскармливании свеклу не только можно, но и нужно. Конечно же, вводить ее в рацион необходимо постепенно, начиная с небольшого кусочка.

Рецепты

Из вареной свеклы можно сделать не только салат на основе растительного масла, но и другие блюда:

1. Печёная свекла с черносливом и орехами. Очищенную свеклу нарезают кольцами, заворачивают в фольгу, чередуя компоненты. Готовить ее следует в духовом шкафу, проверяя готовность зубочисткой;
2. Салат из свеклы, сыра, кураги и орехов. Вареную свеклу и сыр нарезать небольшими кубиками (0,5см), добавить курагу и грецкие орехи (предварительно вымоченные в горячей воде), подсолить, добавить пряности, заправить нежирными сливками;
3. Фаршированная свекла. Сварите влажный рис, запарьте изюм. Приготовьте подливу – размешайте в 1ст. нежирных сливок 1ч.л. сахара, 0,5ч.л. сливочного масла, можно добавить немного корицы (буквально на кончике ножа). Отварив свеклу, удалите из нее сердцевину, наполните ее смесью риса и изюма, залейте подливой и отправьте в духовку на 15 мин. при температуре 180°;
4. Мясной салат со свеклой. Отварите, а после слегка зарумяньте на подсолнечном масле мясо курицы, нарезанное кубиками. Аналогично мясу нарежьте вареную свеклу, яйца и морковь, добавьте немного орехов и изюма, заправить салат можно несладкий йогуртом или нежирными сливками, добавив пряности по вкусу.

Существует очень много разных рецептов, в состав которых входит вареная (и сырая) свекла, именно поэтому она не наскучит в рационе кормящей мамы. Но следует не слишком злоупотреблять этим продуктом, всему должна быть мера, ведь в чрезмерном количестве она может стать причиной расстройства желудка.

Пищевая аллергия | Tervisliku toitumise informatsioon

Хотя люди страдают аллергическими заболеваниями с очень давних времен, серьезной проблемой аллергия стала во второй половине XX века. Пищевой аллергией называют неадекватный иммунный ответ на пищу.

Суть и частота возникновения заболевания

Аллергия – реакция гиперчувствительности, которую запускают специфические иммунные механизмы. Аллергией называют клиническое проявление аллергических симптомов.

Аллергены – это вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Наиболее распространенными аллергенами являются белки. Реакция на аллерген может быть немедленного типа, и тогда ее относительно легко обнаружить, или замедленного типа, и тогда она может проявиться спустя часы или дни после контакта с аллергеном. Реакцию замедленного типа обнаружить сравнительно сложно.

Почему возникает пищевая аллергия, все еще неясно. Согласно одной теории, причиной является вакцинация младенцев, повышающая активность иммунной системы, но научные исследования этой теории не подтверждают. Другая теория обвиняет ранний отказ от кормления грудью и белки, содержащиеся в смесях для искусственного вскармливания младенцев. Существует еще гигиеническая гипотеза, согласно которой все слишком чисто, и иммунная система «скучает» и «ищет себе занятий».

Аллергия в том или ином возрасте уносит примерно 20% населения, но постоянно болеют аллергией примерно 1–2%. В городе аллергиков больше, чем в деревне. Хотя аллергия может убить человека любого возраста, от пищевой аллергии страдают прежде всего  младенцы и дошкольники. Слизистые оболочки пищеварительного канала и дыхательных путей у детей в возрасте до года еще не полностью сформированы и легко пропускают чужеродные белки.

Для возникновения пищевой аллергии очень важна наследственная предрасположенность. Семьи, в которых кто-нибудь из детей или родителей болеют пищевой аллергией, называются семьями группы риска.

Перекрестная аллергия – эффект, при котором аллергены со схожим химическим строением усиливают действие друг друга. На течение пищевой аллергии могут влиять также другие пищевые аллергены, стресс, кислотность желудка и др. факторы.

Удержание пищевой аллергии под контролем

Клиническая картина пищевой аллергии может быть очень разной. Симптомы могут быть от очень слабых до крайне тяжелых, даже заканчивающегося смертью анафилактического шока. Клинические проявления пищевой аллергии возникают прежде всего в дыхательных путях, пищеварительном канале, на коже. Расстройства дыхательных путей проявляются в чихании и кашле; губы, язык и основание языка могут зудеть и опухать. Пищевая аллергия может проявляться и в астматических эпизодах, но не является общей причиной бронхиальной астмы. Кожные проявления выражаются в дерматитах или крапивнице. Основные расстройства пищеварительного канала выражаются в рвоте и диарее. В случае младенцев они вызываются преимущественно аллергией на коровье молоко.

Беременной следует питаться разнообразно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. В грудное молоко всасываются алкоголь, лекарства, пищевые добавки, консерванты. Поэтому кормящая мать должна быть особенно внимательной в выборе продуктов. Научные доказательства связи между питанием младенца и аллергическими проявлениями противоречивы. В целом все же считается, что грудное молоко может обеспечить некоторую защиту. Исследования показывают, что среди населения с высоким риском раннее знакомство с новыми продуктами уменьшает опасность возникновения атопической астмы и других аллергических заболеваний. Все же неясно, обусловлено это возрастом младенца или тем, что с новыми продуктами его знакомили при одновременном грудном вскармливании, играющем роль защиты от целиакии при знакомстве с глютеном. Найдены также подтверждения тому, что кормление грудным молоком в течение минимум 4 месяцев в сравнении с кормлением смесями на основе коровьего молока отодвигает или уменьшает проявление в раннем детстве атопического дерматита и аллергии на коровье молоко. У младенцев аллергию в основном вызывают молоко, яйца, пшеница, ячмень, рис, овес, соя, фасоль, горох, бананы, рыба и говядина. Основными аллергенами для детей дошкольного и школьного возраста являются орехи и миндаль. Вызывать аллергию могут и фрукты (персики, киви, яблоки и др.), и овощи (паприка, томаты, картофель, сельдерей и др.). У  взрослых аллергию часто вызывают орехи и миндаль, а также специи (перец, тмин, корица, горчица и др.). Если аллергические проявления возникают до трехлетнего возраста, в большинстве случаев они позже проходят.

Аллергия на коровье молоко убивает 0,5–4% детей и обычно проходит в школьном возрасте. В коровьем молоке множество белков, аллергия может быть вызвана одним или несколькими из них. В случае аллергии на коровье молоко нужно найти продукты-заменители. Широко распространены смеси для грудного вскармливания на основе соевого белка, но примерно 25 % детей с аллергией на коровье молоко не переносят и соевый белок. При гидролизации белков коровьего молока до пептидов и аминокислот можно получить заменители коровьего молока. Чем меньше молярная масса продуктов гидролиза, тем более неприятный вкус приобретают смеси. То же действительно в отношении смесей на базе синтетических аминокислот.

В некоторых случаях достаточно нагреть молоко перед употреблением. Это помогает и в том случае, когда аллергию вызывают термолабильные белки. Поскольку химический состав козьего и коровьего молока различен, может помочь и замена коровьего молока козьим. При аллергии на коровье молоко следует избегать всех продуктов питания, содержащих молоко и молочные продукты, например, сливочного масла, творога и мороженого. Во избежание неприятностей следует внимательно изучать указанный на упаковке состав продукта.

Аллергия на куриные яйца обычно начинается в раннем детстве, до второго года жизни, и проходит к наступлению школьного возраста. Большая часть содержащихся в яйце аллергенов действительно находится в белке, но вызывать аллергию могут также и яичный желток, и курятина. Аллергия на куриные яйца у разных людей проявляется с разной силой. Так, некоторые аллергики могут употреблять яйца в вареном виде, а у других сильную аллергию вызывает даже нахождение в помещении, где взбивают яйца.

Аллергия на рыбу может означать аллергию на ее употреблении в пищу, очистку и даже запах, выделяющийся при жарке. Самые обычные симптомы – раздражение кожи и расстройства пищеварительного канала (рвота, боль, диарея). Аллергия на рыбу может возникать и как аллергическая реакция всего организма, то есть анафилактический шок. Аллергия на рыбу может быть вызвана и употреблением мяса птицы или свиньи, которых кормили рыбной мукой. Аллергия на рыбу в старшем возрасте не проходит.

Аллергию на фрукты и овощи в общем случае вызывают плоды, не прошедшие тепловую обработку. Варенья, компоты, соки, отваренные и замороженные овощи обычно не вызывают аллергии. Из фруктов чаще всего вызывают аллергию абрикосы, бананы, киви, яблоки, груши, персики, экзотические фрукты (манго, папайя, карамбола). Среди овощей наиболее опасны паприка, брюква, репа, морковь, свекла, лук. Бобовые, особенно соя, также могут вызывать аллергию. Поскольку соевый белок широко применяется в производстве колбасных и кондитерских изделий, люди с аллергией на соевый белок должны быть особенно внимательны. Соевое масло, напротив, аллергии не вызывает.

С ростом потребления орехов и миндаля увеличилось и количество аллергичных к ним людей. Ореховое масло в США даже вызвало множество смертельных случаев.

Аллергия на специи часто является перекрестной с аллергией на цветочную пыльцу и аромат. Среди специй аллергию вызывают карри, имбирь, корица, перец, кориандр, тмин и др.

С давних времен известна аллергия на мед. Мед, помимо аллергенов, содержит цветочную пыльцу.

Аллергия на цветочную пыльцу образует перекрестную аллергию с пищевыми разновидностями, особенно с аллергией на орехи и миндаль (80–90%), а также на фрукты и овощи.

Аллергия: мифы и реальность

Аллергия считается болезнью 21 века. О некоторых аллергических реакциях можно прочитать в трудах врачей 1 века до нашей эры. За тысячелетия человечество накопило определённое  количество информации  об аллергии, и порой мы думаем , что знаем о ней  уже всё. Однако, часть этих знаний – это всего лишь мифы ,истории, передаваемые из уст в уста и не имеющие под собой никакой научной базы.

Мифы.

Миф №1.

 «25% людей считают, что у них имеется пищевая аллергия».

Клинические исследования показывают, что лишь 6% детей и 2% взрослых имеют аллергию на определённые продукты.

Миф №2.

«Большинство аллергиков реагируют на сладкое, помидоры и клубнику».

Аллергия может быть на любой продукт. У большинства взрослых главный аллерген – это арахис. В США ежегодно умирает 100 человек от генерализованной аллергической реакции на арахис.

Миф №3.

«Пищевая аллергия не опасна».

 При возникновении анафилактического шока или отёка Квинке  счёт идёт на минуты. Если не оказать экстренную медицинскую помощь,  в результате  бронхоспазма, когда воздух перестаёт поступать в лёгкие, прогноз для больного может быть неблагоприятным.  В случае наличия  у Вас или Вашего ребёнка  пищевой аллергии  необходимо иметь в аптечке Дексаметазон в ампулах.

Как же проявляется пищевая аллергия?

Ведущими клиническими проявлениями  пищевой аллергии являются:

·         изменения со стороны кожи  – 50-70% (сыпь)

·          гастроинтестициальные проявления  –  30-60% (боли в животе, изменения в стуле)

·         респираторный синдром  – 20-30% (кашель, насморк, одышка).

У  детей раннего возраста редко бывает изолированные формы пищевой аллергии. В большинстве случаев пищевая аллергия носит  полиорганный  характер. Это проявляется в виде запора, сыпи в перианальной области, колик, болей в животе, что  ведёт к отказу от еды  и , как следствие этого, к  снижению массы тела и  анемии.

Начальные симптомы возникают в первые недели или даже дни жизни ребёнка. Чаще всего симптомы эти недостаточно специфичны и не имеют характера определённой патологии. К ним относят: кожные проявления ( покраснение, упорные опрелости, сыпь). Гастроинтестициальная симптоматика может выражаться обильными срыгиваниями, коликами, запорами. Минимум 10-15% случаев младенческих колик  связаны с пищевой аллергией. Отказ от приёма продукта или беспокойство поле еды также могут свидетельствовать об аллергической реакции.

Что такое аллерген?

Причинно-значимыми аллергенами являются пищевые продукты, содержащие белок.

 

 

Основные аллергены у детей раннего возраста в разных странах мира:

Страна	1 место	2 место	3 место
США	Куриное яйцо	Коровье молоко	Арахис
Япония	Куриное яйцо	Коровье молоко	Пшеница
Германия	Куриное яйцо	Коровье молоко	Пшеница
Россия	Куриное яйцо	Коровье молоко	Пшеница

 

В  «большую восьмёрку»  аллергенов входят: коровье молоко,  куриное яйцо, соя, арахис, пшеница, орехи,  морепродукты и рыба. При этом следует помнить, что к орехам относят фундук, грецкий орех, миндаль, лесной орех, пекан. А арахис относится к другой группе растений – бобовым. К другим распространённым аллергенам относят: шоколад, землянику, мёд, мясо животных и птиц, злаки. Однако их причинно-значимая роль возрастает в зависимости от возраста.

Итак, основными аллергенами у детей до 3 лет являются куриное яйцо и белок коровьего молока.

Развитие пищевой аллергии  у детей, находящихся на грудном вскармливании, возникает вследствие  чрезмерного употребления матерью во время лактации продуктов, содержащих белок коровьего молока и куриного яйца, а также продуктов с высоким аллергизирующим потенциалом. Аллергены обнаруживаются в материнском молоке через 1-6 часов после их употребления, независимо от наличия у матери аллергического заболевания. В норме это носит физиологическое значение для формирования у ребёнка пищевой толерантности. Но при наличии  генетической предрасположенности к аллергии это может привести  к сенсибилизации ,т.е. накоплению антител к данному аллергену и впоследствии приведёт в появлению клинических симптомов аллергии.

Итак, если в семье один или оба родителя страдают аллергическими заболеваниями, кормящей женщине необходимо придерживаться гипоаллергенной диеты на протяжении всего периода лактации.

Высокой  аллергенностью обладают куриные яйца, при чём не только белок ,но и  некоторые белки, содержащиеся в желтке. Однако, около половины  детей с аллергией к куриному яйцу, способны переносить небольшое количество яичных белков в интенсивно термически обработанных продуктах ( хлеб, печенье). А среди детей старше 5 лет, имевших аллергию на куриное яйцо, большинство имеют толерантность к варёному яйцу.  Аллергия к куриному яйцу может сопровождаться перекрёстной аллергической реакцией на яйца других птиц и на мясо курицы.

Итак, варёные яйца реже вызывают аллергические реакции у детей дошкольного возраста. А дети раннего возраста, страдающие аллергией к куриному яйцу, могут употреблять в небольших количествах продукты, содержащие интенсивно термически обработанный яичный белок.

Вакцины против кори и эпидемического паротита могут содержать  следовые аллергены куриного яйца, поскольку при производстве используются куриные эмбрионы. Это надо учитывать при проведении вакцинации против данных инфекций. Наличие генерализованной аллергической реакции на куриное яйцо является  абсолютным противопоказанием для использования данных вакцин. В остальных случаях, при отсутствии генерализованных аллергических реакций на куриное яйцо в анамнезе, ребёнка прививать можно.

Итак, при проведении вакцинации ребёнка необходимо проконсультироваться с доктором-вакцинологом.

Истинная аллергия на  белок коровьего молока чаще всего встречается на первом году жизни, а в дальнейшем распространенность её падает. В составе молока примерно 36  видов различных белков, способных вызвать сенсибилизацию. Основные аллергены молока практически не теряют свою биологическую активность  при кипячении, пастеризации, ультравысокой температурной обработке и сушке. Выраженными аллергенными свойствами обладает молоко других животных, в частности козы. При этом козье молоко может вызывать как перекрестно–аллергическую реакцию у больных с пищевой аллергией на белок коровьего молока, так и  являться самостоятельным аллергеном и вызывать тяжелые аллергические реакции.  Далеко не дешёвые смеси на основе козьего молока, так широко рекламируемые повсеместно, используются только в России, в других странах их не продают…..

Какие другие аллергены существуют в настоящее время?

Нередко причиной возникновения или обострения различных аллергических заболеваний могут  быть  соя или продукты, в состав которых входит соевый белок. В большей степени страдают дети, которые получают смеси на основе сои. В сое обнаружено 16 различных аллергенов.  Кроме того, в сое содержатся фитоэстрогены, которые рассматриваются как возможный фактор ожирения современных людей.

Арахис (земляной орех) активно применяется в пищевой промышленности и относится к «скрытым аллергенам». После обжаривания и варки аллергенные свойства арахиса увеличиваются. Аллергия на арахис – один из самых распространенных видов пищевой гиперчувствительности, характеризующийся тяжелыми реакциями, в том числе анафилактическим шоком. Наличие аллергии к арахису является неблагоприятным предвестником  развития в будущем тяжелых системных заболеваний.

Рыба и морепродукты  также обуславливают развитие аллергических реакций, в том числе у детей раннего возраста. Морская рыба более аллергенна, чем речная. У некоторых пациентов отмечается аллергия только к одному виду рыбы, а на другие сорта они не реагирует. Но по составу белки различных видов рыб имеют  практически гомологичную структуру, и  это объясняет наличие перекрёстных аллергических реакций  на все виды рыбы у многих пациентов. Характерно, что аллергия на рыбу с возрастом не уменьшается. Аллергенный белок у некоторых видов рыб при термической обработке может переходить в пар, чем  объясняется появление ингаляционных проявлений аллергии у сенсибилизированных больных. Людям с аллергией на морепродукты следует соблюдать все меры предосторожности, что и в случае аллергии на рыбу. Ведь даже небольшое количество моллюска может стать причиной бурной аллергической реакции, опасной для жизни, вплоть до анафилактического шока.

Мясо животных.  Аллергические реакции  на мясо животных встречаются редко.  Большинство аллергенных белков мяса утрачивают сенсибилизирующую способность после термической и кулинарной обработки.

 

Что такое перекрестно-аллергические реакции?

Это развитие аллергической реакции на другие различные пищевые продукты, а также появление идентичных симптомов на пищевые, пыльцевые и эпидермальные  аллергены. Это обусловлено сходством строения ( аминокислотный состав )  этих аллергенов и имеет  существенное значение для больных с пищевой аллергией и поллинозом, поскольку у этих больных возможно развитие перекрестных аллергических реакций. Например, пыльца полыни провоцирует перекрестную аллергическую реакцию на банан, авокадо и дыню. Пыльца берёзы – на яблоко, грушу, морковь, вишню, черешню, укроп, грецкий орех ,персик, сливу, картофель, шпинат, арахис, сельдерей, киви, тмин, кориандр. Пыльца подсолнечника – на подсолнечное масло, халву, майонез, горчицу.  Пух, перо – на мясо и яйца птиц. Грибковые аллергены – на кефир, плесневые сорта сыра, изделия из дрожжевого теста, квас.

Таким образом, следует соблюдать гипоаллергенную диету кормящим матерям с отягощенным аллергоанамнезом и   детям,  страдающим различными видами аллергических заболеваний.  Для профилактики аллергии очень важно грудное вскармливание и правильное введение прикормов ребёнку.

Что же такое гипоаллергенная диета?

Это диета N 5 ГА, из которой исключены продукты с повышенной  сенсибилизирующей активностью, содержащие искусственные пищевые добавки ( красители, эмульгаторы, консерванты ), а также блюда со свойствами неспецифических раздражителей ЖКТ.  Данная диета предусматривает щадящую кулинарную обработку, при этом блюда готовят на пару, отваривают или запекают. Температура блюд должна быть 20 гр С. Калорийность гипоаллергенной  диеты соответствует физиологической потребности.

Исключаются: бульоны, острые, солёные,  жареные блюда, копчености, колбасные изделия, печень, рыба, икра, морепродукты, яйца, острые и  плавленные сыры, мороженое, майонез,  кетчуп, хрен, перец, из овощей – редька, редис, щавель, шпинат, томаты, болгарский перец, квашенная капуста,  солёные и маринованные огурцы, а также дыня, арбуз, грибы орехи, ягоды и фрукты оранжевой и красной окраски ( цитрусовые, земляника, клубника, малина, облепиха, киви, ананас, абрикос, гранат, персик, виноград ),  тугоплавкие жиры, маргарин, газированные фруктовые напитки, квас, кофе, какао, кисели, мёд, шоколад, карамель, зефир, пастила, торты, кексы, свежая выпечка, жевательная резинка.

Ограничиваются:  манная крупа, макаронные изделия, цельное молоко,  сметана ( дают только в блюдах ), творог, йогурт с фруктовыми добавками, сливочное масло, хлеб из муки высших сортов, куры, ранние овощи ( при условии обязательного предварительного вымачивания), морковь, репа, свекла, лук, чеснок, огурцы, салат из фруктов и ягод – вишня, слива, черная смородина, банан, брусника, клюква, шиповник.

Рекомендуются:  различные крупы, кроме манной, кисломолочные напитки без фруктовых добавок. неострые сорта сыра, постное мясо, специализированные мясные консервы для детского питания, овощи – все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква,  зелень петрушки, укроп, молодой зелёный горошек, фрукты – зелёные и белые яблоки, груши, светлые сорта черешни, сливы, белая смородина, крыжовник. Соки из перечисленных фруктов  и ягод ( натуральные и консервированные для детского питания)  дают разбавленными на 1\3  кипячёной водой, чай без ароматизаторов.  Разрешается растительное масло – оливковое, кукурузное, подсолнечное, фруктоза, хлеб пшеничный  2 сорта или «Дарницкий», хлебцы зерновые, несладкие кукурузные  рисовые палочки, простые сушки.

Если имеется сенсибилизация  к пыльцевым аллергенам, то диета назначается с   учетом выявленной пищевой аллергии  и с учетом перекрёстной сенсибилизации к пыльцевым аллергенам. Учитывается период цветения  во время цветения причинно-значимых аллергенов. В это время года следует соблюдать более строгую гипоаллергенную  диету.  При достижении стойкой ремиссии  ( от 6 до 12 месяцев) диету следует постепенно расширять. Вначале может применяться ротационный принцип – условные аллергенные продукты используются в питании 1 раз в 4 дня. Однако, такие продукты как шоколад, рыба. кофе, какао, мед, арахис, грибы, орехи, часто приводят к возврату симптомов и должны исключаться на длительное время.

При длительном исключении продуктов из рациона возникает связанный с этим дефицит  некоторых питательных веществ и витаминов.

Таким образом, правильно  составленная гипоаллергенная  диета является важным компонентом в комплексной терапии  аллергического заболевания, позволяет добиться обратного развития, уменьшения частоты рецидивов, предупредить развитие тяжелых хронических форм патологии, улучшить качество жизни больного.

Салат из свеклы и чернослива рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из свеклы и чернослива рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: АниМаша порции:  3ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов1274

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Грецкие орехи

5 штук

Чеснок

1 зубчик

Майонез

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Вареную свеклу натереть на крупной терке.

2Сушеный чернослив залить на 5 минут кипятком, после мелко порезать.

3Орехи и чеснок измельчить.

5Добавить соль по вкусу.

6Заправить салат майонезом.

Популярные запросы:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

а пробовали сметану?

ОтветитьПожаловаться

1

очень вкусно! спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусный салат!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Таблица диеты при атопическом дерматите

Oзнакомиться с услугами по этому направлению

Дерматовенерология

Диета при атопическом дерматите – это то необходимое средство, которое может помочь смягчить симптоматику данного заболевания. Данное утверждение обоснованно, так как данная патология представляется большинству специалистов вариацией аллергического отклика организма. А значит, действенное, по-настоящему результативное лечение атопического дерматита без поддержки специальным режимом питания – практически невозможно

Конечно же, для пациента с атопическим дерматитом составляется особая диета. Учитывается, например, часто именуемая перекрёстной аллергия:

• молоко-говядина-пищеварительные ферменты;
• плесневые грибки-кефир-сыр-дрожжевая выпечка – фрукты прошлого сезона;
• пыльца-фрукты-ягоды.

К тому же, диетический рацион при атопическом дерматите рекомендуется доктором только лишь впоследствии установления точного диагноза и может меняться в соответствии с рекомендациями врача.

Так, протяженность по времени диеты составляет не менее 6-8 месяцев, иногда лет.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Таблица диет-питания при атопическом дерматите, которая предоставлена нашими специалистами ниже, несомненно, поможет Вам в подборе пищевых продуктов, которые Вы сможете употреблять без излишних опасений.

Таблица: диета при атопическом дерматите

Исключите/значительно ограничьте в рационе

Рекомендуется употреблять

Цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты; малину, клубнику, дыню, ананас, виноград, гранат Солёную, копчёную рыбу, рыбные бульоны, икру, птицу, копчёности, яйца Коровье молоко, орехи (кешью, грецкий, арахис, фундук, фисташки), шоколад, кофе, какао Уксус, горчицу, майонез, хрен и другие специи Редис, редьку, томаты, баклажаны, морковь, свёклу, пшеницу, рожь Грибы, сдобное тесто, мёд, алкоголь, консервы

каши (овёс, гречка, рис), кисломолочные продукты, отварную или паровую говядину, картошку, капусту (любую), зелёные яблоки.

Данная таблица для диеты при атопическом дерматите способна стать верным помощником в деле предотвращения острых симптомов данного аллергического недуга.

И не забывайте: продукты стоит варить, запекать или готовить на пару.

Подбор индивидуальной диеты при атопическом дерматите

Но не стоит заблуждаться: предоставленная диетическая таблица подойдёт для всякого случая. Отнюдь не тайна за семью печатями, что у любого из нас присутствуют собственные, характерные черты организма, которые имеют все шансы обнаружить себя в дальнейшем течении заболевания. И именно согласно данному обстоятельству настоятельно рекомендуется обратиться к врачам–дерматологам, – например, нашего международного медицинского центра «УРО-ПРО». Нужно это для того, чтобы в персональном режиме сформировать для Вас диету при атопическом дерматите, которая примет во внимание все Ваши характерные черты и особенности.

Клиника “УРО-ПРО” имеет длительный и успешный опыт в лечении этого и многих других заболеваний! Помните,- раннее обращение за медицинской помощью и строгий врачебный контроль- залог успеха в достижении Вашего здоровья!

Закажите звонок ← Наши специалисты могут перезвонить Вам в удобное для Вас время. Звонок бесплатный! предыдущая статья следующая статья

Как варить свеклу (легко чистить!)

Узнайте, как варить целую свеклу , чтобы использовать ее в своих любимых рецептах салатов, хумуса и супов. Этот простой рецепт заставит их кожу сразу соскользнуть. Вы узнаете три различных метода очистки вареной свеклы, а также несколько советов, как удалить надоедливые красные пятна с рук и разделочной доски!

Свекла вареная идеальная

Свекла сначала может показаться очень устрашающим овощем для приготовления, а затем счистить ее жесткую кожицу.

Но простое кипячение их в кастрюле с водой делает их совершенно мягкими, нежными, и кожица сразу соскальзывает!

Ага! Не нужны сумасшедшие приспособления или кухонные приспособления, чтобы очищать цельную свеклу, добавлять в салаты или есть в качестве полезного гарнира.

И бонус, этот быстрый метод работает как с золотой, так и с красной свеклой, большой или маленькой!

Как только вы научитесь варить свеклу, вы можете продолжить и варить сладкий картофель тоже.

Отбор свеклы

При выборе свеклы для покупки в продуктовом магазине обратите внимание на несколько ключевых характеристик:

• Гладкая и без синяков. Выберите те, у которых на коже практически нет порезов или синяков.
• Твердый и твердый. Мягкая и кашицевая свекла либо была повреждена во время транспортировки, либо стала гнилой.
• Листья свежие. Увядшая зелень означает, что овощ портится и долго не протянет.
• Аналогичный размер. Если вы варите свеклу, лучше всего выбрать свеклу такого же размера, чтобы они приготовились за то же время.

Приготовление свеклы

Перед тем, как начать варить свеклу, ее нужно сначала подготовить.

Для этого промойте свеклу под прохладной проточной водой и потрите ее, чтобы удалить грязь и мусор. (шаг 1 ниже)

Обрежьте и удалите зеленые листья, оставив около 1-2 дюймов стебля, соединенного с корнем свеклы. (шаг 2 ниже)

Совет повара: Не трогайте стебель, чтобы сок красной свеклы не попал в кастрюлю с водой во время кипячения.

Как варить

Когда свекла готова, пора ее отварить.

Вам понадобится большая кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить все ваши свеклы, с как минимум 4-дюймовым пространством под ними для воды.

1. Доведите до кипения в большой кастрюле с водой и добавьте 1 чайную ложку соли на каждые 3-4 свеклы. (шаг 3 выше)
2. Варите свеклы в течение 20-40 минут или до тех пор, пока они не проткнут вилкой. (, шаг 4 выше)
   • Свекла меньшего размера готовится быстрее, чем свекла большего размера.
3. Удалите свеклу шумовкой или слейте воду со свеклой на дуршлаг в раковине. (s , т. п. 5 и 6 выше)

Пилинг

Дайте свекле остыть, пока она не станет приятной на ощупь.

Есть 3 различных способа очистки цельной свеклы после варки:

1. Возьмите бумажное полотенце в доминирующую руку и потяните кожуру со свеклы, чтобы удалить ее.
   • Используйте бумажное полотенце, чтобы красное пятно не попало на ваши руки.
2. Удалите кожуру со свеклы голыми пальцами .
   • Золотая свекла не оставляет пятен на пальцах, поэтому это лучший метод для их чистки.
3. Очистите от кожуры свеклы с помощью ножа для очистки овощей .
   • Этот метод работает лучше всего, если у вас есть стойкая корка, прилипшая к корню.

Удаление пятен

Что делать, если вы попробовали все уловки, но все равно остались пятна от красной свеклы на руках или на разделочной доске?

Вот несколько простых приемов избавления от этих стойких пятен:

С рук: Выдавите на руки одну-две чайные ложки свежего лимонного сока.Разотрите их и дайте постоять не менее 10 секунд. Вымойте руки водой с мылом.

От разделочной доски: Посыпьте поверхность доски небольшим количеством соли и протрите ее. Промойте разделочную доску водой с мылом.

Как использовать вареную свеклу

Есть много разных способов использования очищенной и вареной свеклы. Некоторые из лучших рецептов включают:

Вместо яблок в этом салате из осеннего урожая .

Измельчите их в свекольном хумусе .

В качестве начинки для пиццы Пицца с мускатным орехом .

В этом салате из французской свеклы .

Как варить свеклу

Узнайте, как варить целую свеклу, чтобы использовать ее в своих любимых рецептах салатов, хумуса и супов. Этот простой рецепт заставит их кожу сразу соскользнуть. Вы узнаете три различных метода очистки вареной свеклы, а также несколько советов, как удалить надоедливые красные пятна с рук и разделочной доски!

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

2. Добавьте 1 чайную ложку соли на каждые 4 варки свеклы.

3. Вымойте и почистите свеклу, чтобы удалить всю грязь и мусор.

4. Обрежьте и удалите листья, оставив 1-2 дюйма стебля.

5. Варите более мелкую свеклу в течение 20 минут, а более крупную свеклу до 40 минут.

6. Вы узнаете, что свекла закончилась, когда ее можно легко проткнуть вилкой или ножом.

7. Просушить свеклу на дуршлаге или вынуть из воды шумовкой.

8. Свеклу промыть прохладной водой, чтобы очистить кожицу. Вы также можете использовать бумажное полотенце или нож, чтобы удалить кожу, чтобы не испачкать руки красным цветом.

9. Используйте свеклу в своих любимых рецептах хумуса, салатов или гарниров.

Примечания к рецепту

• Пищевая ценность 1 свеклы среднего размера.

Пищевая ценность

Как варить свеклу

Сумма на порцию

калорий 35 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 64 мг 3%

Калий 267% 8%

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 27IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг

9000 7% от суточной нормы

% от 6% диета на 2000 калорий.

Как приготовить свеклу: 5 простых методов + советы и рекомендации

Это полное руководство покажет вам, как приготовить свеклу для салатов, гарниров и закусок, а также предлагает полезные советы и рекомендации о том, как ее покупать, хранить, чистить и подавать на стол.

Свекла – очень питательный овощ. Они являются хорошим источником витамина С, железа и магния, а также очень хорошим источником пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и марганца. У свеклы низкий гликемический индекс – 3. Кроме того, свекла очень вкусная, недорогая и ее легко хранить.

К сожалению, свекла не пользуется большой популярностью. Многие говорят, что не любят свеклу. Но я убежден, что если вы умеете правильно варить свеклу, вы оцените ее больше и как можно чаще будете включать в свое меню.

Красная свекла отлично подходит для супов и сырых салатов. Но самый удобный и универсальный способ приготовления свеклы – ее приготовление целиком.

Как купить свеклу

Вы можете купить красную свеклу с добавленной зеленью или просто свеклу без зелени.Зелень свеклы не только съедобна, но и очень вкусна и богата питательными веществами.

Покупая свеклу с зеленью, убедитесь, что листья красивые и свежие, чтобы их тоже можно было использовать. Если вы хотите научиться готовить свекольную зелень, ознакомьтесь с этим простым рецептом обжаренной свекольной зелени.

Свекла без зелени тоже подойдет. Свекла долго остается свежей, поэтому не бойтесь покупать ее, даже если в ней нет зелени. Просто убедитесь, что свекла , которую вы выбираете, является твердой и не имеет дефектов и мягких пятен.

Я часто предпочитаю покупать свеклу вместо пучков свежей свеклы с зеленью, потому что я могу купить столько свеклы, сколько мне нужно, выбрать нужный размер и не иметь дела с зеленью. Еще дешевле свекла без зелени.

Свекла различается по размеру. Я предпочитаю покупать свеклу среднего размера (от 2 до 4 дюймов в диаметре), потому что я не хочу тратить время на очистку маленькой свеклы, а очень большая свекла жестче и менее ароматна.

Свекла, которая будет готовиться вместе, должна быть одинакового размера, чтобы готовиться одновременно.

Как хранить свеклу перед приготовлением

Если к вашей свекле все еще прилипла зелень, срежьте ее, оставив около 2,5 см красных стеблей.

Свекла хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 3 недель.

Свекольную зелень, с другой стороны, нужно съесть в течение нескольких дней, потому что она довольно быстро вянет.

Как подготовить свеклу к варке

Если свекла все еще имеет листья, срежьте их, оставив около 2,5 см стебля.Вымойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. При необходимости потрите их щеткой.

Не очищайте свеклу и не удаляйте длинный конец корня, если он все еще прикреплен к свекле. Если он слишком длинный, сократите его вдвое. Чтобы сохранить питательные вещества и аромат, старайтесь, чтобы кожица свеклы оставалась нетронутой.

Советы по обращению со свеклой

Красная свекла окрасит все, с чем соприкасается – руки, столешницу, дорогую разделочную доску, кухонные полотенца и т. Д.Имейте в виду, что некоторые пятна могут оставаться стойкими.

Вы можете использовать перчатки, чтобы избежать контакта со свекольным соком, но если ваши руки все еще покраснели, не беспокойтесь, потому что пятна обычно исчезают после того, как вы пару раз помоете руки.

Свекла во время приготовления сильно нагревается. Поэтому не забудьте дать им остыть, прежде чем брать их в руки.

3 ошибки, которых следует избегать при приготовлении свеклы

Ошибка №1: Свекла готовится недостаточно долго.

Свекла лучше всего на вкус, когда она очень нежная, и в то же время ее готовят очень долго.

Если вы посмотрите на методы приготовления, перечисленные ниже, вы заметите, что время приготовления для свеклы среднего размера составляет от одного до двух часов. Если вам нужно приготовить крупную свеклу, время приготовления будет еще больше.

Итак, убедитесь, что правильно проверил готовность свеклы, прежде чем закончить ее готовить. и, если сомневаетесь, готовьте ее еще немного.

Ошибка № 2: Свеклу не чистить перед подачей на стол.

Свекольные кожуры съедобны, но их текстура не очень приятная, и на них может еще остаться зерно, поэтому лучше очистить свеклу перед ее употреблением.

Если кто-то говорит, что не любит свеклу из-за того, что она на вкус как грязь, мне интересно, может быть, они пробовали не очищенную от кожуры свеклу, потому что я видел, как некоторые повара рекомендуют оставлять свекольную кожуру.

Я не думаю, что это хорошая идея, и всегда рекомендую чистить свеклу перед тем, как есть .

Ошибка № 3: Приготовление нарезанной свеклы в воде.

При контакте нарезанной свеклы с водой выделяется сок, содержащий красный пигмент, много питательных веществ и ароматизатор.

Итак, лучший способ сохранить вкус и пищевую ценность свеклы – это приготовить ее с неповрежденной кожурой , а затем нарезать ее после того, как она будет приготовлена.

Если вы действительно хотите приготовить нарезанную свеклу, лучше всего запечь ее в духовке.

Как приготовить свеклу для салатов, закусок и гарниров

Хотя для приготовления цельной красной свеклы не требуются сложные техники приготовления, для достижения наилучшего результата все же важно соблюдать несколько простых правил.

Вот как можно приготовить свеклу на плите, в духовке и в микроволновой печи:

1. Как сварить свеклу

Вареная красная свекла обычно сочная и пухлая. Но большим недостатком метода варки является то, что в воду просачивается много красного пигмента, и свекла может потерять свой ярко-красный цвет.

Метод:

1. Чтобы сварить свеклу, поместите ее в глубокую кастрюлю и добавьте воды, достаточной для покрытия свеклы не менее чем на три дюйма.
2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.

Помните:

При варке свеклы не забывайте время от времени проверять ее состояние, потому что во время приготовления вода может испаряться, обнажая верхнюю часть свеклы.

Хуже того, вода может полностью испариться, и свекла может загореться. Если вода начинает испаряться, обязательно долейте ; в противном случае торчащая часть свеклы останется сырой.

2. Как жарить свеклу в духовке

Очень популярный способ запекания свеклы – завернуть каждую свеклу в алюминиевую фольгу и запечь ее в духовке.

Если вы жарите довольно много свеклы, оборачивание каждой из них фольгой может оказаться довольно расточительным. Поэтому, если вы не хотите заворачивать каждую свеклу в фольгу, вы можете положить свеклу в форму для запекания и вместо нее накрыть ее фольгой или просто использовать форму для запекания с крышкой.

Обертывание свеклы фольгой помогает удерживать влагу в свекле, а также упрощает очистку, поскольку сок свеклы не будет стекать на форму для выпечки во время приготовления.

Еще одним преимуществом является то, что вы можете жарить свеклу, пока готовите что-нибудь еще в духовке. Просто повесьте его где-нибудь в углу, пока будете жарить курицу или готовить запеканку.

Если у вас нет фольги под рукой, вы не хотите тратить ее на свеклу или, как я, не любите заворачивать еду в алюминиевую фольгу, вы можете жарить свеклу, не заворачивая ее в фольгу. Просто поместите свеклу в форму для запекания, поставьте в духовку и запекайте до готовности.

Как вы можете видеть на картинке выше, свекла, обжаренная без фольги (слева), имеет сухую морщинистую кожицу.К тому же они не такие пухлые, как свекла, запеченная в фольге (справа). Но вкус у них очень насыщенный и концентрированный.

Самым большим недостатком метода обжарки красной свеклы является то, что она занимает много времени, обычно два часа для свеклы среднего размера.

Метод:

1. Для жарки свеклы заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу или поместите свеклу в форму для запекания и накройте ее крышкой. Вы также можете запекать их без упаковки.
2. Жарьте свеклу в духовке при температуре 400 ° F примерно 1 раз.5–2 часа или пока свекла не станет мягкой.

3. Как варить свеклу на пару

Варка на пару – не лучший метод приготовления цельной свеклы, потому что это очень плотный овощ, и для его приготовления требуется много времени. Однако небольшую и особенно свежую молодую свеклу можно довольно успешно приготовить на пару.

Метод:

1. Для приготовления на пару свеклы поместите ее одним слоем в корзину для пара и долейте воду в пароварку.
2. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.

4. Как жарить свеклу на пару

Приготовление свеклы на пару – это золотая середина между варкой, приготовлением на пару и запеканием, в результате чего получается сочная свекла с прекрасным вкусом.

Это также быстрее, чем их запекать в сухом виде. Я жарил в сухом виде и обжаривал свеклу на пару, которые были почти одинакового размера, а свекла, обжаренная на пару, была приготовлена ​​почти на 30 минут быстрее.

Метод:

1. Чтобы запекать свеклу на пару, поместите ее в форму для запекания. Добавьте примерно 2,5 см воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар. Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
2. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее при 400F примерно от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.

Помните:

Будьте очень осторожны при снятии фольги с горячей свеклы, потому что пар под фольгой очень горячий.Я обычно выключаю огонь и оставляю свеклу в духовке, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.

5. Как варить свеклу в микроволновке

СВЧ-способ – самый быстрый способ приготовления свеклы. Обычно свекла готовится примерно за 20 минут.

Еще одно преимущество этого метода в том, что свекла не имеет запаха.

Когда вы варите, запекаете или запекаете свеклу на пару, вы часто чувствуете характерный запах. Некоторые люди очень чувствительны к нему, поэтому, если вы или кто-либо из членов вашей семьи не можете справиться с этим запахом, попробуйте приготовить свеклу в микроволновой печи.

Метод:

1. Чтобы приготовить свеклу в микроволновой печи, проделайте несколько отверстий в кожуре вилкой, а затем выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи). После выключения микроволновки оставьте свеклу внутри еще на 10 минут.

Как проверить готовность свеклы

Чтобы проверить, полностью ли свекла прожарилась, вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру.

Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, готово это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, и она также должна очень легко выходить.

Имейте в виду, что когда вы протыкаете кожуру свеклы, она начнет выделять сок через отверстия, поэтому не поддавайтесь желанию постоянно проверять готовность свеклы. Если вы проделаете слишком много дырок в кожуре, из свеклы будет выведено много влаги и питательных веществ.

Как чистить вареную свеклу

Перед тем, как начать чистку свеклы, убедитесь, что она достаточно остыла, чтобы ее можно было обрабатывать. Вы можете либо дать им остыть, либо обдать их холодной водой.

Вареную свеклу легко очистить овощечисткой или ножом. Вы также можете стереть кожу бумажным полотенцем или даже очистить их пальцами.

Как хранить вареную свеклу

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике от 5 до 6 дней.Вы можете хранить их целиком или нарезать небольшими кусочками, чтобы легко добавлять в еду. Обязательно храните свеклу в стеклянной посуде с крышкой, чтобы она не засыхала.

Вареную свеклу также можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Как подавать вареную свеклу

Теперь, когда вы научились готовить свеклу, пора ее есть!

Свекла отлично подходит для опережения, потому что она очень хорошо хранится в холодильнике. Сварите несколько свекл на выходных, уберите их в холодильник, и у вас будет полезный гарнир на ужин в будние дни.

Свекла имеет прекрасный вкус, если добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли. Она хорошо сочетается с козьим сыром и сыром фета, чесноком, орехами, семенами, киноа, бальзамическим уксусом, шпинатом и многим другим.

Вот несколько полезных рецептов свеклы, которые вы можете попробовать:

Другие способы приготовления свеклы

Приготовление свеклы целиком для салатов, закусок и гарниров – самый популярный способ ее использования. Кроме того, есть еще несколько способов включить свеклу в свой рацион:

• Приготовьте свекольный суп. Супы из свеклы вкусные, сытные и успокаивающие. Их тоже довольно легко сделать. Если вы никогда не готовили свекольный суп, попробуйте этот свекольный суп с фасолью.
• Соте из измельченной или спиральной свеклы. Как видите, на приготовление целой свеклы уходит много времени, что требует планирования заранее. Но если у вас под рукой нет вареной свеклы и вы хотели бы иметь ее в качестве гарнира, попробуйте эту очень простую обжаренную свеклу. Этот рецепт подходит для измельченной или спиральной свеклы.
• Сделайте овощную смесь. Планируете запечь овощи? Попробуйте добавить свеклу. Они восхитительны на вкус в составе смеси жареных овощей. Просто следуйте инструкциям в этом рецепте жареных корнеплодов.

Теперь ваша очередь

Мне было очень весело тестировать все методы приготовления (и есть всю свеклу 🙂), и я надеюсь, что это руководство по приготовлению цельной свеклы окажется для вас полезным.

Теперь ваша очередь. Вы раньше готовили красную свеклу? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Какой вам больше нравится? Какой ваш любимый способ подавать вареную свеклу? Если вам есть чем еще поделиться с нами, оставьте комментарий ниже.

Состав

• 2 средних красных свеклы (от 2 до 4 дюймов в диаметре)

Инструкции

1. Если на свекле остались зеленые листья, срежьте их, оставив около 2,5 см красных стеблей. Вымойте свеклу и при необходимости почистите щеткой.

Как варить свеклу:

1. Поместите свеклу в глубокую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла свеклу не менее чем на три дюйма. По желанию можно добавить в воду 1 столовую ложку белого уксуса.
2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.

Как жарить свеклу:

1. Вариант №1: каждую свеклу завернуть в алюминиевую фольгу или положить свеклу в форму для запекания и накрыть крышкой. Вариант №2: переложить свеклу в форму для запекания.
2. Жарьте свеклу в духовке при 400F в течение 1,5–2 часов или пока свекла не станет мягкой.

Как варить свеклу на пару:

Используйте этот метод только для мелкой свеклы!

1. Уложите свеклу одним слоем в паровую корзину.
2. Добавьте воды в пароварку, доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.
3. Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости доливайте ее.

Как запекать свеклу на пару:

1. Поместите свеклу в форму для запекания.
2. Добавьте примерно 1 дюйм воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар.Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
3. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее на пару при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.

Как приготовить свеклу в микроволновой печи:

1. Проделайте в кожуре несколько отверстий с помощью вилки. Выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи).
3. После выключения микроволновки оставьте свеклу еще на 10 минут.

Как проверить степень готовности свеклы:

1. Вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру. Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, сделано это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, а также легко выходить из нее.

Банкноты

1. Если вы распечатали эту карточку с рецептами, см. Запись в блоге для получения дополнительной информации, изображений и инструкций.

2. Информация о пищевой ценности является приблизительной оценкой для 1 средней свеклы.

Информация о питании

Выход 1 порция Размер порции 1 свекла
Количество на порцию Калорий 35 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 64 мг Углеводы 7,8 г Волокно 2,3 г Сахар 5,5 г Белки 1,3 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Бросьте свеклу, избегая этих 4 распространенных ошибок

В этом мире есть два типа людей: те, кто любит свеклу, и те, кто просто не дал им шанса. Если вы относитесь к последнему лагерю, возможно, корень (хе-хе) вашей ненависти кроется в столкновениях с некачественной свеклой.Относитесь к ним правильно, и они чудесно сладкие. Но совершите эти преступления против свеклы, и она будет на вкус неприятно землистой, тусклой и прямо мутной. Вот что большинство людей ошибается при приготовлении свеклы.

1. Не защищайте руки, разделочные доски и столешницы

«Наденьте перчатки», – говорит Рик Мартинес, помощник редактора отдела компьютерных продуктов BA . «Просто надень их». Свекла окрашивает все, с чем соприкасается, сырое или приготовленное. Дешевые латексные перчатки не позволят вашим пальцам стать фиолетовыми (перчатки также пригодятся при приготовлении острого перца или куркумы).Пластиковая разделочная доска – лучший выбор для измельчения свеклы, так как ее можно мыть и отбеливать. Если вы работаете с высококачественной деревянной разделочной доской, возьмите страницу из книги Мартинеса: выложите на нее несколько больших листов пергаментной бумаги. Если ваш нож прорезает бумагу, замените бумагу! Дерево пористое, и пятна практически невозможно удалить, , так что стоит проявлять бдительность. Если вы измельчаете свеклу на терке, поместите ее на противень с бортиками. Это позволит поймать натертые биты, не испачкав доску. Никогда не работайте со свеклой по мрамору. Как только он испачкался, вам уже не повезло.

Кожура свеклы придает супу неприятную консистенцию, поэтому сначала удалите ее. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

2. Неоправданное очищение от кожуры

Жарка или отваривание свеклы для салата или сливочного соуса? Не теряйте время, очищая их перед приготовлением. Кожу со свеклы намного легче удалить после приготовления. – свекла выскочит наружу. Единственный раз, когда вам действительно нужно чистить сырую свеклу, – это когда вы собираетесь есть ее сырой, как в телятине (кожица имеет горький вкус), или если из нее собираются пюрировать в суп, например, борщ.

3. Выбрасывание зелени

Если вам посчастливилось найти свеклу с прикрепленной ботвой, не выбрасывайте ее. Зелень свеклы полезна и универсальна: ее можно готовить на пару, обжаривать, добавлять в жаркое и яичницу или просто нарезать небольшими кусочками для салата. Если вы покупаете свеклу в разгар зимы, у нее, скорее всего, не будет ботвы (зелень вянет намного быстрее, чем корневая часть овоща, поэтому они не хранятся вместе). Когда вы покупаете свеклу с ботвой, отрежьте ее от корня и держите ее свободно завернутой во влажное бумажное полотенце в полиэтиленовом пакете, который стоит в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника. Их хватит на несколько дней, а свеклы – на несколько недель.

Эта свекла замаринована с уксусом хереса, затем заправлена ​​травяным винегретом. Фотография: “ Peden + Munk

” Peden & Munk

4. Отсутствие баланса горького вкуса

Да, свекла на вкус землистый и немного горький. Хотя это неплохо, Мартинес говорит, что лучше всего сочетается с яркими, сладкими и свежими ароматами. Если вы их варите, добавьте в воду много соли (как если бы вы варили макароны) и примерно четверть стакана красного винного уксуса.Если вы жарите, вы можете потом отрегулировать вкус. Попробуйте замариновать их с цедрой цитрусовых, чесноком, зеленым луком, уксусом и, опять же, с большим количеством соли. «Свекле нужна резкая, сильная нота», – объясняет он, чтобы нейтрализовать и дополнить ее приглушенный грязный оттенок.

Как приготовить свеклу, не создавая беспорядка

Каждый раз, когда я готовлю со свеклой, моя кухня выглядит как место преступления. Несмотря на все мои усилия, ярко-розовый свекольный сок каким-то образом скапливается абсолютно повсюду – на прилавке и на разделочных досках, на полу и в некоторых серьезно случайных местах, таких как микроволновая печь и холодильник.И, конечно же, это будет на моем лице, руках и одежде. Когда я что-то приготовил из свеклы, это действительно невозможно скрыть.

Я часто задавался вопросом, есть ли способ избежать беспорядка или это всего лишь один из фактов жизни. Поэтому я попросил нескольких кулинаров, которые часто работают с большим количеством овощей, узнать, есть ли у них какие-нибудь секреты. Я подумал, что если кто и знает, как приготовить что-нибудь из свеклы, не испачкав все на виду, то это они.

Мне сказали, что, хотя полностью избежать беспорядка невозможно, есть несколько вещей, которые можно сделать, чтобы его минимизировать. Здесь я тестирую методы и приемы приготовления свеклы, которые, по мнению экспертов, помогут сохранить порядок на кухне.

Если вы

действительно не хотите иметь дело с беспорядком, вы можете использовать другой сорт свеклы. Одри Бруно

Хотя красная свекла – самый распространенный сорт, многие другие виды не содержат беталаинов – пигментов, отвечающих за их ярко-розовый цвет, – рассказал SELF Мэтт Айта, шеф-повар The Little Beet Table в Нью-Йорке.Он говорит, что если вы хотите избежать пятен, вы можете просто использовать другие варианты, такие как свекла чиоджа (внутренняя часть которой полосатая конфетами), золотая свекла или белая свекла. Эти сорта обычно доступны на фермерских рынках и в магазинах, таких как Whole Foods Market. И хотя все они на вкус немного разные, у них одинаковый землистый вкус.

Если красная свекла – ваш единственный выход, несколько простых средств помогут сдержать беспорядок.

Айта говорит, что вам нужно подготовиться, прежде чем вы даже подумаете о приготовлении свеклы.Ношение перчаток и фартука – единственный способ действительно гарантировать, что вы не уйдете с запачканными руками и одеждой. И если вы хотите избежать окрашивания разделочной доски, положите на нее кусок пергаментной бумаги, прежде чем приступить к нарезке, – говорит SELF Мануэль Тревино, исполнительный шеф-повар компании CHLOE.

И не очищайте свеклу, пока не приготовите ее – так намного проще.

Если вы когда-либо пытались очистить сырую свеклу, вы, вероятно, знаете, насколько это может быть утомительно и грязно.Вот почему вы всегда должны ждать, пока она не приготовится, когда свекла станет нежной и кожица сразу соскользнет, ​​- объясняет Тревино. И когда вы наконец очистите свеклу, он говорит, что вы должны делать это над раковиной. Таким образом, по его словам, «любой беспорядок будет смыт в канализацию».

Есть еще несколько способов приготовить свеклу, которые минимизируют беспорядок. Для первого требуется связка соли.

Как приготовить и подать свеклу

Свекла имеет сладкий, землистый вкус.Их можно есть сырыми или приготовленными.

Если вы запекаете или обжариваете свеклу в кожуре, вы можете наслаждаться этим ароматом во всей его яркости.

Как выбрать свеклу

• Выбирайте твердую свеклу с гладкой кожурой и тяжелую для своего размера. Избегайте мягкой, дряблой, грубой или сморщенной свеклы.
• Свекла мелкого и среднего размера будет нежнее, чем свекла крупного размера. Крупная или длинная свекла может иметь древесную или волокнистую консистенцию.
• Для равномерного приготовления выбирайте свеклу одинакового размера.
• Свекла должна иметь около 2 дюймов (5 см) стебля или зелени. Это предотвратит «кровотечение» корня или потерю внутреннего сока.

Свекла и зелень

Хранение свеклы

• Свеклу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3 недель.
• Немытая зелень свеклы хранится от 3 до 5 дней.
• Свекла также может храниться во влажном песке или сырых опилках при 32 ° (0 ° C) до 3 месяцев. Свеклу также можно консервировать или мариновать и хранить до года.

Как приготовить свеклу

• Непосредственно перед использованием промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь или песок.
• Осторожно очистите свеклу и будьте осторожны, чтобы не повредить ее.

Салат из свеклы с грецкими орехами

Свекла сырая

• Свеклу можно есть сырой или приготовленной.
• Сырая свекла придает салатам текстуру. Чтобы подавать свеклу сырой, очистите ее, затем нарежьте или натрите и приправьте.
• Перемешайте измельченную сырую свеклу с винегретом и мелко нарезанной петрушкой.
• Подавайте измельченную сырую свеклу с измельченным сырым сельдереем с добавлением заправки из йогурта.

Подготовка к приготовлению свеклы

• Готовьте свеклу целиком, без кожуры и синяков.
• Никогда не очищайте свеклу перед приготовлением, иначе она потечет.
• Отрежьте стебель на дюйм выше луковицы и оставьте корни.

Жареная свекла с чесноком и розмарином

Как жарить свеклу

1. Жареная свекла в фольге.
2. Смажьте свеклу сливочным маслом или растительным маслом и приправами, прежде чем обернуть ее фольгой.
3. Поместить в форму для запекания при температуре от 350 до 400 градусов F (180-200ºC)
4. Готовить в духовке 1-2 часа или до готовности.

Как запекать свеклу

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
2. Вымойте свеклу, не образуя синяков и не порвав кожуру.
3. Обрежьте верхнюю часть, оставив около дюйма стебля на месте. Листья можно приготовить отдельно.
4. Оберните каждую свеклу алюминиевой фольгой; оставьте стебель выступающим из фольги.
5. Запекать свеклу в посуде с плотно закрывающейся крышкой и 4–5 столовыми ложками воды.
6. Выпекать на средней решетке до готовности, от 1 ½ до 2 часов.
7. Свекла для запекания сохранит аромат и улучшит цвет.

Как варить свеклу на медленном огне

1. Тушите целую небольшую неочищенную свеклу в открытом контейнере в течение 20–40 минут или до готовности вилки.
2. Крупную свеклу, возможно, придется варить до 3 часов.
3. Осторожно протереть свеклу под проточной водой, чтобы очистить ее после приготовления.

Вареная свекла целиком

Как варить свеклу

1. Сварить свеклу в кастрюле с крышкой в ​​воде.
2. Небольшая свекла займет от 25 до 30 минут; на крупную свеклу уйдет от 35 до 40 минут.
3. Добавляйте соль только в конце варки, иначе свекла побледнеет.
4. Свекла готова к варке, если ее легко проткнуть концом острого ножа.
5. Слейте воду и немного остудите, пока не сможете очистить их, соскользнув с кожи.
6. Оставить целиком, если они маленькие, или нарезать тонкими полосками.
7. Подавать в салатах горячими с маслом или холодными. Свекла хорошо сочетается с горьковатой зеленью, такой как эндивий.

Свекла на пару

Свекла на пару

1. Поместите корзину пароварки в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
2. Довести воду до кипения.
3. Добавьте свеклу в корзину пароварки. Накрыть крышкой и убавить огонь.
4. Готовьте свеклу на пару до готовности от 30 до 45 минут.
5. Вы можете проткнуть свеклу вилкой, чтобы проверить степень готовности, но это может вызвать кровотечение из свеклы.
6. Еще один способ узнать, готова ли свекла, – подержать ее под струей проточной воды.Если кожура отделилась, свекла готова.

Свекла, украшенная помидорами черри, фризе и голубым сыром

Вареная свекла Рекомендации по сервировке

• Варите свеклу только до тех пор, пока она не потеряет сырость. После того, как свекла будет приготовлена, вы можете очистить ее, пока она еще теплая.
• Когда свекла станет мягкой, ее можно нарезать ломтиками или кубиками для использования в салатах, ризотто и овощных гарнирах.
• Подавайте свеклу теплой с заправкой из сливочного масла, лимонного сока и приправ или заправляйте ее апельсиновым соком с долками зеленого лука или глазируя апельсиновым мармеладом.
• Подавайте вареную свеклу теплой или холодной, очищенной, нарезанной и подаваемой с маслом и лимоном или с винегретом. Сверху свеклу добавьте сливочное масло или маргарин, лимонный сок, уксус, заправку для заправки винегретом, сметану или простой йогурт.
• Приправьте свеклу солью, перцем, душистым перцем, мускатным орехом, корицей, чабером, лавровым листом, анисом, тмином, гвоздикой, укропом, имбирем, горчицей или тимьяном.
• Подавать свеклу с мясом, рыбой, зерновыми, фруктами, орехами, сельдереем, фенхелем или горькой зеленью.
• Свекольную зелень и прореживания можно употреблять в сыром виде в салаты или месклун.Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат.

Партнеры по вкусу свеклы

• Свекла хорошо сочетается с базиликом, козьим сыром, сельдью, апельсином, картофелем, медленно приготовленной говядиной или ветчиной, сметаной, шпинатом, эстрагоном, уксусом и йогуртом.
• Вареная свекла может сочетаться с сильными ароматами: острым (хрен, перец чили, имбирь, зелень горчицы), горьким (цикорий, кресс-салат), кислым (бальзамический или фруктовый уксус, цитрусовые), пряным (сычуаньский перец, карри, тмин), соль (оливки, каперсы, анчоусы).

Свекла кормовая

• Свекла содержит витамины А и С, а также калий, кальций, фосфор, железо и белок. В ½ стакана свеклы содержится от 35 до 40 калорий.
• Свеклу можно есть для облегчения головной боли, а также от простуды и анемии.

Как удалить свекольный сок

• Свекла содержит бетацианин – пигмент, придающий ей красный цвет. Когда свекла повреждена или порезана, она может выделять или «кровоточить» свой красный сок.Лимонный сок можно использовать для удаления пятен от свекольного сока с рук.

Свекла приходит на уборку с конца весны до осени

Познакомьтесь со свеклой

• Свекла, которую также называют огородной или свеклой, – это двухлетний овощ, выращиваемый как однолетник. Их пик сезона приходится на период с поздней весны до осени. Первые маленькие «детские» свеклы появятся на вашем фермерском рынке в конце весны.
• Свекла может быть круглой или цилиндрической формы и диаметром от 2 до 10 дюймов (5-25 см).Самая ароматная свекла будет иметь диаметр от 2 до 3 дюймов (5-7,5 см).
• Свекла обыкновенная имеет темно-красный цвет. Золотистая свекла имеет оранжевую кожуру, а свекла-альбинос – белая. Свекла Chioggia (произносится как kee-oh-ja) – это традиционная итальянская свекла. Он назван в честь региона Кьоджа в Италии и имеет концентрические красные и белые кольца леденца. Мякоть каждого из них соответствует цвету кожи.
• Съедобные листья свеклы растут от верхушки корня на коротких стеблях до 15 дюймов (38 см) в высоту и 10 дюймов (25 см) в ширину.Свекольная зелень обладает нежным вкусом, не таким сильным, как у шпината.
• Свекла произошла от дикого прибрежного растения, называемого морской свеклой. Свекла возникла в доисторические времена у берегов Южной Европы или Северной Африки. На протяжении тысячелетий его выращивали и отбирали из-за съедобного корня.
• Римляне использовали свеклу в основном из-за листьев, а не корней. В средние века свекла была известна в Северной Европе как «римская свекла». К шестнадцатому веку на севере немцы и англичане начали использовать свеклу как овощ.
• Свекла – близкий родственник швейцарского мангольда.

Ботаническое название свеклы Beta vulgaris.

Также представляет интерес:

Как выращивать свеклу

Как собирать и хранить свеклу

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Свекла целиком, нарезанная кубиками или ломтиками

Количество: В среднем требуется 21 фунт (без крышек) на загрузку консервного отделения в 7 литров; в среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 13-1 / 2 фунта.Бушель (без вершин) весит 52 фунта и дает от 15 до 20 литров – в среднем 3 фунта на кварту.

Качество: Свекла диаметром от 1 до 2 дюймов предпочтительна для целых упаковок. Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Обрежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля и корней, чтобы уменьшить растекание цвета.Хорошо потрите. Залить кипятком. Варить до тех пор, пока кожица не соскользнет легко; примерно от 15 до 25 минут в зависимости от размера. Охладите ровно настолько, чтобы не обжечься, затем удалите кожуру и обрежьте стебли и корни. Свекла в банках должна оставаться теплой или горячей. Оставьте свеклу целиком. Нарежьте среднюю или крупную свеклу кубиками или ломтиками 1/2 дюйма. Очень большие ломтики разрезать пополам или четверть. Добавлять При желании в банку пересыпьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячей свеклой и свежей горячей водой, которая была предварительно доведена до кипения (а не той водой, в которой вы варили свеклу), оставив свободное пространство в 2,5 см.

Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя рекомендациям в Таблице 1 или Таблице 2 в зависимости от используемого метода консервирования.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки свеклы по манометру каннер.
			Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	Время процесса	0 – 2000 футов	2,001 – 4,000 футов	4,001 – 6,000 футов	6001 – 8000 футов
Горячий	Пинт	30 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
	кварт	35	11	12	13	14

Таблица 2. рекомендуется время обработки свеклы при манометрическом давлении каннер.
			Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	Время процесса	0 – 1000 футов	Более 1000 футов
Горячий	Пинт	30 мин.	10 фунтов	15 фунтов
	кварт	35	10	15

---

Этот документ был адаптирован из “Полного руководства по домашнему консервированию”, Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

---

15 рецептов из свежей свеклы – Любовь и лимоны

Не стоит недооценивать свеклу! Это может быть простой овощ из корнеплодов, но эти рецепты из свежей свеклы доказывают, насколько универсальными и вкусными они могут быть.

Одна из многих моих жизненных миссий – создавать рецепты свежей свеклы, которые понравятся даже самым большим скептикам. К счастью, за эти годы Джек дал мне достаточно практики. Когда мы впервые встретились, он даже близко не подходил к свекле, не говоря уже о том, чтобы ее попробовать. Но со временем (и всего лишь небольшими хитростями) я уговорил его попробовать и насладиться множеством рецептов из свеклы.Буквально на прошлой неделе он съел за обедом целый салат из свеклы, заявляя, как сильно он его любит, каждым кусочком.

Так что, если вы все еще не уверены в свекле, я понимаю. Их землистый аромат можно придумать на вкус. Но я надеюсь, что вы пока не откажетесь от них. Они особенно сладкие осенью, и хорошая приправа делает их только лучше. Для начала я поделюсь с вами 15 своими лучшими рецептами из свеклы. Они включают забавные закуски, свежие салаты и сытные первые блюда, а также основные блюда из свеклы, такие как жареная свекла и тушеная свекольная зелень.Джек счастлив съесть их все, поэтому я думаю, можно с уверенностью сказать, что ты легко найдешь того, кого полюбишь.

Основные рецепты из свеклы

Свеклу готовить впервые? Вы попали в нужное место! Наслаждайтесь этими базовыми рецептами свеклы сами по себе или используйте их в качестве отправных точек для других рецептов свеклы в этом посте.

Жареная свекла с цитрусовыми (на фото выше)
Если у вас на кухне куча свеклы, и вы не знаете, что с ней делать, этот рецепт – идеальное место для начала.Вы обрежете зелень (мой любимый способ ее использования см. Ниже!), Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте ее около часа (точное время зависит от размера вашей свеклы). Когда они станут мягкими, снимите кожуру и приправьте свеклу соком цитрусовых, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса. Добавьте их в любой салат или миску или сделайте из них потрясающий гарнир, смешав их с травами, козьим сыром и горстью жареных орехов.

Свекла
Не выбрасывайте эти ботвы! Свекла славится своими корнями, но и ее пышная зелень очень вкусна.Обжарьте их и перемешайте с пастой, добавьте их во фриттату или подавайте в этом простом гарнире с золотистым изюмом и измельченными грецкими орехами.

Лапша со свеклой и овощами
Любите лапшу из кабачков и спагетти из кабачков? Тогда вы тоже влюбитесь в свекольную лапшу! Слегка обжарьте их и полейте соусом песто или лимонным винегретом, жареным нутом, свежей зеленью и сыром фета. Для дополнительного цвета добавьте в смесь другие спиралевидные овощи, такие как морковь или кольраби.

Рис со свеклой , стр. 151 журнала Love & Lemons Every Day
Этот яркий овощной рис не так знаменит, как цветная капуста или рис с брокколи, но он столь же универсален и вкусен.Подавайте его с жарким движением, бросайте в салат или используйте в качестве основы для овощной миски, такой как эта.

Закуски и соусы из свеклы

В этих ярких спредах и соусах ароматные специи, такие как тмин и кориандр, идеально сочетаются со сладким землистым вкусом свеклы. Если вы не знаете, что такое свекла, эти три рецепта обязательно понравятся вам.

Beet Muhammara Dip , стр. 71 из Love & Lemons Every Day
Этот кремовый соус – мой нетрадиционный взгляд на мухаммару, сирийский спред из грецких орехов и жареного красного перца.Чаще всего я подаю его как закуску с лавашем, крекерами и свежими овощами, но это также прекрасный намаз для сэндвичей или добавка для простой миски с зерном.

Соус тахини из свеклы
Мне нравятся все мои варианты соуса тахини, но если бы мне пришлось выбрать фаворит, то тахини из свеклы был бы им. Жареная свекла придает сладость, а тмин и кориандр придают восхитительный пряный вкус. Полейте им фалафель, перемешайте с салатом, выложите на тост с авокадо или залейте им лаваш и овощи.То, что может сделать обычный соус тахини, тоже подойдет тахини из свеклы.

Хумус из свеклы
Сделайте классический хумус разнообразнее, добавив жареную свеклу! Как и в моем тахини из свеклы, они придают этому сливочному соусу слегка сладковатый землистый вкус, который вызывает привыкание практически ко всему.

Рецепты салатов из свеклы

Осенью и зимой свекла – один из моих любимых овощей, которые я добавляю в салаты. Сырая свекла – отличный способ придать салат любому цвету и хрусткости, а жареная свекла придает сладость и насыщенную текстуру.

Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 в Поваренной книге Love & Lemons
Эта зимняя смесь цитрусовых и корневых овощей так же ароматна и освежает, как любой летний салат! Жареная и сырая свекла сочетается с хрустящими морковными лентами, ореховым фарро, нутом и свежей мятой, чтобы создать яркий, смелый салат, который достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Это мой любимый салат на обед зимой! Приправленный жареным нутом, сливочным авокадо, поджаренными семенами и радугой корнеплодов, я всегда сыт до обеда.

Салат из жареной свеклы с бальзамическим соусом
Используйте смесь красной и золотой свеклы, чтобы сделать этот элегантный салат особенно привлекательным. Это замечательный гарнир к ужину, но мне он так нравится, что я часто добавляю в него немного приготовленной киноа и наслаждаюсь им как самостоятельной едой!

Салат Harvest Haven
Этот освежающий салат универсален, поэтому готовьте его из любых осенних овощей, которые у вас есть под рукой. Я люблю использовать нежный осенний салат, поздние помидоры черри и много струженных корнеплодов для хрустящей корочки.

Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Этот яркий зимний салат включает в себя красную свеклу, розовый грейпфрут, радиккио, редис и маринованный красный лук. Я завершаю все этим свекольным риффом на гремолате, приготовленной из измельченной свекольной зелени, цедры лимона и хрустящих фисташек.

Рецепты основных блюд из свеклы

Ниже вы найдете рецепты основных блюд из свеклы на любой случай – напряженные будние дни, веселые ужины на выходных и даже вечерние романтические свидания.

Миски для обеда Easy Power
Измельченная сырая свекла добавляет хрусткости питательной смеси из капусты, авокадо, жареного сладкого картофеля и заправки тахини. Но когда дело доходит до свеклы в мисках, это сочетание – только начало. Жареная или сырая свекла была бы фантастической в ​​этой миске будды, в этой миске для овощей или в этой миске для киноа. Если хотите еще больше вдохновения, посмотрите этот пост!

Бургер с киноа
Тертая красная свекла придает мясной цвет этому сытному вегетарианскому бургеру.Смажьте его соусом чипотле и выложите на домашнюю булочку, чтобы получился очень веселый и ароматный ужин.

Сливочная полента с жареной свеклой
Свекла напоследок! В этом успокаивающем зимнем блюде яркая пикантная смесь жареной и сырой свеклы, жареного нута и обжаренного шпината со сливочной полентой. Для ровного свекольного отжима замените шпинат свекольной зеленью.

Наслаждайтесь!

Рецепты со свеклой: Простая жареная свекла

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

На 4 порции

Жареная свекла – один из наших любимых рецептов!

• 6-8 маленьких или средних красных или желтых свекл
• Оливковое масло первого отжима, для поливать
• 1 большой апельсин для пупка
• Хересный уксус или бальзамический уксус, для поливать
• Сок ½ лимона или по вкусу
• Пригоршня листьев кресс-салата, рукколы или микрозелени
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Слоеная морская соль, по желанию

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Положите каждую свеклу на кусок фольги и обильно сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Оберните свеклу фольгой и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и снимать шкуры руками.

• Используйте нож для чистки цитрусовых, чтобы очистить длинные полоски вокруг апельсина, избегая образования белой сердцевины. Здесь тоже подойдет тертая цедра. Нарежьте ¾ апельсина на дольки и оставьте оставшиеся клина для сжатия.

• Нарежьте свеклу на 1-дюймовые дольки или куски и поместите их в миску. Если вы используете красную и желтую свеклу, поместите каждый цвет в отдельные миски, чтобы красная свекла не окрашивала желтую свеклу.

• Сбрызните оливковым маслом и хересным уксусом, затем добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, выжатый из оставшейся части, и несколько щепоток соли и перца и перемешайте.