Можно ли сохранить арбуз в погребе до нового года: Как сохранить арбуз до Нового года: 7 способов

Раньше сахарные великаны были доступны исключительно летом. На протяжении долгих лет все, что оставалось любителям арбузов долгими зимними вечерами, это тяжело вздыхать, вспоминая о сладкой мякоти полосатой ягоды. Пришло время все изменить!

“Южные” фрукты уже давно перестали быть экзотикой, а купить ее можно было исключительно в летнее время. Бананы и апельсины стали частыми гостями нашего стола, а некоторые, как, например, мандарины и помело, и вовсе стали больше ассоциироваться с зимой. Что же касается арбуза, то даже сейчас, когда за определенную сумму можно найти практически любой овощ или фрукт, полосатые тыквины в меню новогоднего стола попадают очень нечасто. Однако не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться алой мякотью полосатого гиганта под бой новогодних курантов. Сохранить арбуз до весны – задача, хоть и непростая, но тоже вполне реальная.

Сорта арбуза для долгого хранения

Прежде чем приступить к выбору конкретных плодов, вначале стоит определиться с сортом. Для долгого хранения совершенно не подходят раннеспелые сорта этой культуры. Вместо них стоит отдать предпочтение арбузам с поздним сроком созревания. Плоды таких сортов отличаются более толстой кожурой и “крепкой” мякотью.

Для долгого хранения подходят следующие сорта арбузов: Ажиновский, Астраханский мраморный, Астраханский полосатый, Быковский, Волжский, Десертный, Крестьянин, Лежкий, Мелитопольский, Подарок Холодова, Холодок и др.

Как выбрать арбуз для долгого хранения

К сожалению, далеко не каждый продавец знает “родословную” своего товара и знает, сорта каких арбузов он продает. Впрочем, даже покупая правильный сорт арбуза, вы рискуете остаться без лакомства, если выберете плод, который не подходит для хранения по другим критериям. Как же не ошибиться? Во-первых, покупку арбуза для долгого хранения лучше отложить на самый конец сезона, т.е. на конец сентября – начало октября, т.к. именно в это время в продажу поступают необходимые вам позднеспелые сорта. Кроме того, купив полосатую тыквину ближе к концу сезона, вы сократите предполагаемый срок хранения и увеличите шанс на благополучный исход дела.

А во-вторых, арбуз не должен иметь никаких повреждений. Трещины, вмятины и царапины, а также слишком большое (крупнее 10-12 см) земляное пятно нежелательны даже для тыквин, предназначенных для употребления в ближайшее время. Что уж говорить о плодах, которым предстоит дожидаться своего часа не 1-2 дня, а несколько месяцев.

По возможности, не ограничивайтесь лишь одним плодом. Выберите для хранения не 1 или 2, а 3 или 4 арбуза. Этим вы увеличите шанс на то, что до Нового года “доживет” хотя бы один из них.

Как транспортировать арбузы

Если у вас есть возможность приобрести арбуз прямо с бахчи, то вы должны учесть и то, что в процессе перевозки следует быть крайне осторожным. Помните, даже малейшие повреждения сделают арбуз совершенно непригодным для долгого хранения. Именно поэтому стоит очень серьезно подойти к вопросам транспортировки. Арбузы укладывают в один слой на какую-нибудь мягкую подстилку достаточно далеко друг от друга, так, чтобы во время поездки плоды не соприкасались.

Как хранить арбузы

Если кабачок или тыкву можно без особых проблем хранить практически где угодно, главное, чтобы это было сухое место с достаточным доступом воздуха, то арбуз требует соблюдения определенного режима: температуры 3-6°C и влажности 70-85%. Если с обеспечением соответствующей температуры проблем возникнуть не должно, то с влажностью могут возникнуть сложности. Многие не предают значение этому требованию и на выходе получают совсем не то, что ожидали.

Соответствующий температурный режим – залог успешного хранения любого продукта

Лучшее место для хранения арбузов – это погреб, подвал, застекленная лоджия или балкон, гараж или чулан, конечно, только если вы сможете обеспечить плодам необходимые условия. Что же касается непосредственно способов хранения, то и здесь есть из чего выбрать. Как лучше хранить арбузы?

В соломе. Этот субстрат частенько используют для хранения плодов самых разных культур. Дно деревянного ящика выстилают толстым слоем соломы. На нее аккуратно размещают арбузы (плодоножками вверх). Плоды ни в коем случае не должны соприкасаться между собой, поэтому расстояние между ними также заполняют субстратом. Сверху укладывают еще один слой соломы.

В песке. Этот способ хорошо зарекомендовал себя для использования как в частном доме, так и в квартире. Деревянный ящик ставят в прохладное помещение и до половины засыпают сухим песком. Сверху выкладывают арбузы. Обратите внимание, что в этом случае плодоножка должна оказаться внизу, а не вверху, а сами плоды, как и в выше описанном примере, все так же не соприкасаются друг с другом.

Подвешивание. Довольно эффективный способ хранения арбузов. Он заключается в том, что выбранные плоды плотно обматывают холстом или мешковиной, а затем укладывают в сетки, которые потом подвешивают на крюках.

В зерне. “Дедовский” способ хранения плодов сложно организовать в условиях городской квартиры, однако не упомянуть о нем нельзя, поскольку опытные огородники называют его одним из самых действенных методов хранения арбузов. Принцип тот же – арбуз аккуратно помещают в мешок с зерном так, чтобы стенки тыквины не касались ткани мешка.

В золе. Не самый распространенный метод хранения. Его не так уж и просто обеспечить даже в условиях частого дома, не говоря уже о городской квартире. Но если у вас есть достаточное количество субстрата, то почему бы и нет? Дно деревянного ящика засыпают толстым слоем просеянной золы, сверху выкладывают арбузы (достаточно далеко друг от друга), а над ними – еще один слой золы. Ящик закрывают крышкой и помещают в подвал или погреб.

В глине. Глину разводят до пастообразного состояния и тонким слоем наносят на арбуз. Как только субстрат высыхает, слой повторяют еще раз. Так продолжается до тех пор, пока на арбузе не образуется глиняная корка толщиной 0,5-0,8 см. Когда “глазурь” окончательно высыхает, плоды убирают на хранение, уложив на подстилку из опилок, или подвешивают в сетке на крючок.

Ароматная летняя ягода зимой кажется еще вкуснее. Наслаждаясь сочной арбузной мякотью, вы повернете время вспять и мысленно вернетесь в солнечные августовские дни.

Как сохранить арбуз свежим до нового года

Арбуз – редкий гость на новогоднем столе, так как эта ягода сразу ассоциируется с летними продуктами. Однако ее отсутствие в такой праздник связано с тем, что мало людей знает, что хранить арбуз до Нового года возможно, применяя ряд простых методик. При этом большая часть этих вариантов предполагает цельное сохранение полосатой ягоды в свежем состоянии.

Выбор арбуза для продолжительного сохранения

Вне зависимости от избранного способа хранения, первоочередным фактором, влияющим на допустимые сроки, выступает выбор арбуза. Это связанно и с сортом ягоды и с общими особенностями вызревания – если арбуз относится к раннеспелым сортам, то вероятность сохранения его качеств до Нового года стремится к нулю. При покупке необходимо акцентировать внимание на таких моментах:

1. Лучшими сортами для хранения выступают позднеспелые, так как они свежее и имеют утолщенную кожуру. Такие характеристики дают возможность сохранить сочность арбуза на продолжительное время.
2. Сроки покупки отчасти связаны и с периодом созревания плода. Для правильного подбора надо покупать их в конце сезона – середина сентября – начало октября. Это позволит выбрать самые свежие варианты.
3. Размерные характеристики также играют роль в продолжительности хранения. Хорошим вариантом будет ограничиться массой 1 ягоды до 4-5 кг. Если арбуз будет слишком большой, то присутствует вероятность, что плод не поместится на предполагаемое место.
4. Внешневидовые качества бахчевой культуры также играют одну из главных ролей – арбуз обязан иметь правильную форму и целую шкуру. Необходимо акцентировать внимание на царапинах, трещинах и неровностях.

Приобретать лучше у частных лиц, занимающихся выращиванием, так как перекупленную ягоду могут долго перевозить, что скажется на свежести и соответственно на сроках хранения. Спелость плода имеет не меньшую важность – зеленый арбуз будет хорошо лежать, но не дозреет к праздникам. Чтобы правильно определить зрелость бахчи акцентируют внимание на таком ряде моментов:

• плодоножка высушена;
• плод крупный, но не тяжелый;
• звук при постукивании глухой;
• рисунок на поверхности выраженный;
• размеры земляного пятна небольшие;
• поверхность арбуза гладкая и блестит.

Не знаете, как красиво и оригинально подать фруктовую нарезку на Рождественский или Новогодний стол? Можно сделать…

Если у плода видимые дефекты по поверхности, лучше ягоду не приобретать – при наличии искажений или повреждений у арбуза могут быть и внутренние травмы, что скажется на возможности его хранения или указывать на присутствие внутреннего дефекта. Правильно отобранная бахча может в сохранности долежать не только до Нового года, но и до конца февраля.

Разновидности арбузов для продолжительного хранения

Прежде чем определить методику сохранения арбуза к новогодним праздникам, следует подобрать оптимальный сорт и общие параметры из имеющихся вариантов в продаже. Если арбузы выращивались на собственном участке выбирать нужно самые поздние и целые, а в случае с покупкой, нужно узнать у продавца название бахчи и время сбора урожая. Самыми предпочтительными сортами выступают:

• Астраханский полосатый;
• Быковский;
• Волжский;
• Десертный;
• Импульс;
• Крестьянин;
• Лежкий;
• Подарок Холодова;
• Холодок.

Позднеспелые сорта вызревают самостоятельно, что гарантирует отсутствие нитратных добавок при выращивании. Если арбуз выращивают на собственном участке – его сбор требует осторожности и внимательности – плоды переносят в перчатках и укладывают на мягкую, вентилируемую подстилку с расчетом расстояния между ягодами так, чтобы они между собой не соприкасались.

Общие нюансы хранения

Для сохранения арбузов на длительный период, к примеру – новогодним праздникам, нужно перед их закупкой определить место хранения и подготовить все необходимое. Лучшим вариантом расположения выступает место, в котором понижена температура до 4-5ºС и средние показатели влажности до 75-85%. Если температурный режим проверить несложно, то по вопросу влажности в быту существует простая методика:

1. Стакан воды охлаждают в холодильнике на протяжении 1-2 часов.
2. После холодильника его нужно разместить в проверяемом помещении.
3. Отслеживается скорость выпадения конденсата и его количество.

Если конденсат появился на стенках посуды сразу и высох в течение 10-15 минут, то влажность низкая – бахча может пожухнуть и мякоть потеряет свои свойства. Формирование стекающих капель указывает на повышенную влажность – на кожуре проявятся темные пятна, а содержимое скиснет. Если капли формируются, но не стекают со стенок посуды или конденсат держится порядка 20-30 минут, то влажность для сохранения арбуза оптимальна.

Квартира

Для сохранения арбуза в домашних условиях в квартире меньше возможностей, чем в частном доме – сокращено количество вариантов размещения плодов. Соответственно о подготовке больших запасов речи не идет. Однако оставить 2-3 арбуза к новогоднему столу или иным зимним праздникам возможно. Среди вариантов размещения бахчевых плодов особенно выделяют:

Несомненно, что балконное помещение при должном застеклении является лучшим местом среди предложенных. Для размещения нередко выбирают методику подвешивания арбуза в сетке – достаточно просто завернуть в натуральную ткань и поместить в авоську. При достаточном пространстве можно организовать ящик с соломой и уложить 1 или несколько плодов. В случае размещения на балконе, в наиболее сильный мороз их укрывают.

Варианты размещения с учетом доступных возможностей

Можно ли сохранить арбуз дома до новогодних праздников? Лучшими вариантами выступают прохладные места с учетом показателей температуры и влажности, но каждый из вариантов имеет собственные обособленные характеристики и соответственно требования к размещению полосатой ягоды.

Размещение в комнате

Комната относится к помещениям, наименее подходящим для хранения арбуза. При нормальных для человека показателях градусника в 20-25ºС – неспелая позднесортовая ягода может дозреть. Но, большая часть плодов в осенний период уже полностью готовы к употреблению и могут продержаться не более 1,5 месяцев. Для разрезанного арбуза сроки еще более сокращенные – 1-2 часа и он скисает.

Морозильник

Морозильная камера в качестве места сохранения арбуза на зиму в домашних условиях является самым хорошим вариантом. Однако его общее состояния становится непригодным к употреблению в целом виде – происходит полное разрушение структуры мякоти и шкурки. Поэтому для сохранения полосатой ягоды в замороженном виде рекомендуют провести такое мероприятие:

1. Отделить мякоть ягоды от кожуры.
2. Извлечь из мякоти семечки.
3. Измельчить в блендере (по желанию).
4. Расфасовать по пакетам или отдельным контейнерам.

В таком виде арбуз можно использовать для приготовления разнообразных муссов, желе или коктейлей. Нередко, готовят различные виды мороженного – из перетертой арбузной мякоти с добавление сахара сливок и прочих компонентов. Такая заготовка может сохранять собственные качества на протяжении 10-12 месяцев. При этом требуется ориентироваться и на тип морозильной камеры – при сухой заморозке срок можно увеличить.

Холодильная камера

Нередко приобретенный летом арбуз превышает собственными размерами, возможности к его съедению – остатки такого плода возможно сберечь в холодильнике до следующего употребления. Для этого следует накрыть срез пищевой пленкой, и развернуть им в сторону тарелки – так место не станет слизким, а мякоть дольше сохранит вкус. Однако, разрезанная ягода имеет ограниченный срок пригодности даже при холоде и обеспечении антибактериальной среды в современных холодильниках он не превышает 7 дней.

Если размещать в холодильном шкафу арбуз целиком на зиму, то в зависимости от сорта сроки его хранения могут составлять от 2 (раннеспелые) до 4 (позднеспелые) месяцев. Но, даже при идеальном исходном состоянии ягоды требуется внимательно отслеживать состояние кожуры – ее размягчение или проявление инородности (гниль, плесень) требует срочного принятия мер:

• срезка поврежденного места;
• ополаскивание поверхности;
• сокращение длительности хранения.

Погреб

Погреб или подвал имеется практически на каждом участке частного дома. Такие помещения имеют все характеристики для длительного хранения полосатой ягоды. Влажность и температурный режим поддерживаются приблизительно на одном уровне, как зимой, так и летом. При этом существует целый перечень вариантов размещения плодов в подвале:

Кусочек сочного, сладкого, ароматного арбуза может быть не только восхитительным десертом после вкусного обеда, но и…

1. Обложить соломой или мхом. Для этого предварительно подготавливают большое количество мха или соломы – материал должен быть сухим и мягким. Его нужно положить и под арбуз и сверху. Такая методика позволяет оттянуть излишнюю влагу из шкурки плода и не допустит гниения. При необходимости осмотреть арбузы на предмет повреждений достаточно просто отодвинуть материал.
2. Закопать в песке. Для применения этого варианта необходимо подготовить емкость и сухой речной песок. На дне выкладывают песчаную подложку и закапывают в ящике арбуз. Зимнее хранение ягоды в песке ограничивается сроком до 1 месяца и за этот период рекомендуют его употребить. Проверять состояние плода при таком хранении не рекомендуют, так как существует риск повреждения корки и последующая порча полосатика.
3. Древесная зола. Для хранения арбуза в таком виде следует провести процедуру по аналогии с закапыванием в песок. Единственным отличием выступает замена материала. Главным преимуществом перед песчаным вариантом выступает отсутствие рисков повреждения кожуры твердыми крупинками песка – зольная пыль намного мягче.
4. Обмазывание глиняным раствором. Такой способ позволяет изолировать кожуру плода от излишнего влияния воздуха – своеобразная консервация. Для выполнения подготовки к хранению надо развести глину чистой водой до состояния жидковатой сметаны и полностью покрыть арбуз. В погреб опускают только после полного высыхания глиняного раствора. В отдельных случаях вместо глины применяется алебастр.
5. Восковая консервация. Процедуру проводят по аналогии с глиняной консервацией – весь плод нужно покрыть материалом. Для проведения процедуры следует растопить пчелиный воск на водяной бане и при помощи лопатки или кисточки нанести на ягоду слой толщиной до 1 см. Хранение допускается только в прохладном месте – подвал и погреб наилучший вариант.
6. Хранение арбуза в воде. При таком варианте хранения в погребе, нужно подготовить достаточно объемный сосуд – выварку, бочку, большую кастрюлю или чан, так как арбуз должен полностью поместиться. Ягоду следует заливать холодной водой до тех пор, пока она не будет ею полностью закрыта. Отсутствие воздуха и присутствие большого количества воды не позволит полосатику загнить или пересохнуть.

Хранение в овощной яме

Овощная яма – один из аналогов погреба и может быть применена в частном секторе. Такая методика применялась раньше для хранения овощных культур, в местах, где не было возможности организовать нормальный погреб. Для подготовки хранилища достаточно выкопать на сухом участке земли яму глубиной до 1,5 м и разместить на ее дне сухостой (солому, опилки, высушенную листву). Дальнейшая подготовка выглядит, таким образом:

1. Арбузную кожуру подсушивают, выдерживая ягоду в сухой соломе 2 суток.
2. Обрабатывают поверхность 2% известковым раствором – по цвету как молоко.
3. Плоды укладывают на толстую подложку и накрывают ею сверху.

После заполнения ямы следует присыпать ее грунтом и накрыть полиэтиленовой пленкой. Большим недостатком такого варианта выступает сложность проверки состояния арбузов и высокие риски их заливания водой при осадках. В этом случае может произойти полное загнивание бахчи. В результате такого хранения продукт может стать компостом и соответственно не будет пригоден в пищу.

Советы по хранению и распространенные ошибки

Плоды арбуза нельзя сберегать излишне длительный срок – они очень сочные, что приводит к скисанию и загниванию. Для продления периода, с обеспечением сохранности продукта к Новому году применяют различные методики. Если полосатая ягода была сорвана своевременно и не имеет повреждений, особенных премудростей в вопросе сохранения ее качеств нет. Есть ряд рекомендаций по этому вопросу:

1. Предотвращение контакта с воздухом позволяет продлить сроки пригодности арбуза. Но для обеспечения нужно учитывать, что целлофановые и полиэтиленовые пленки не подойдут – сработает парниковый эффект с накоплением излишней влаги и перегревом продукта.
2. Нельзя хранить арбузы в домашних условиях на твердых поверхностях – кожура этой бахчи довольно нежная и может быть повреждена по причине придавливания определенного участка за счет собственного веса. Из рекомендаций по данному вопросу присутствуют варианты подвешивания или подстилки.
3. Обкладывание сухими, впитывающими влагу материалами, просто подсушит кожицу ягоды и не даст ей гнить. Также они оставляют возможность циркуляции воздуха и обеспечивают естественную терморегуляцию. При таких типах хранения нужно следить только за общими показателями влажности и температуры.
4. Обработка помещения. Если помещение, в котором будет храниться ягода – отдельно стоящее здание, то за 7 дней, перед тем как сохранить арбузы до Нового года рекомендуют использовать серную шашку и обработать пространство. После проведения процедуры обязательно проветривание, так как на влажных местах может образовываться серная кислота.

Когда ягода попадает на стол, перед началом хранения требуется внимательно следить за каждым из моментов вопроса подготовки нужных условий. Зачастую подготовка проходит в спешке и при вскрытии арбуза под Новый год выясняется, что плод уже потерял собственные вкусовые характеристики или начал гнить. Такое происходит по причине невнимательности к деталям. Распространенными ошибками в этом вопросе выступают:

1. Выполнение подложки с применением глянцевых и цветных печатных изданий. При печати этих видов прессы применяют тяжелые химические вещества, соприкосновение которых с продуктами питания приводит к негативному влиянию на вкусовые характеристики и сохранность при продолжительном содержании.
2. Использование парафина вместо пчелиного воска. Эти вещества по причине применения в свечках иногда люди по собственному незнанию путают. Если пчелиный воск безвредное вещество, способные обеспечить консервацию арбуза, то парафин относится к продуктам химической промышленности и содержит токсины, которые могут частично пропитать арбуз и придать ягоде посторонний привкус и запах.
3. Приобретение арбуза непосредственно перед новогодними праздниками. Полосатые ягоды, которые привозятся в декабре и январе собираются еще зелеными, так как нужна сохранность при продолжительной перевозке. На вкус такие плоды травянистые, по причине того, что не вызревают. Если осенний недозрелый арбуз в комнате при 20-25ºС за 1-2 суток доходит до нужного состояния, то привезенные зимой уже нет.

Мыть арбузы перед помещением на хранение нельзя. Такие процедуры приводят к снятию естественного защитного слоя и ведут к порче продукта. Если поверхность полосатика ощущается липкой, то от покупки лучше отказаться или не оставлять на хранение. Такие следы указывают на присутствие высохшего сока разбитых плодов, являющегося питательной средой для гнилостных бактерий.

Те, кто считает, что употреблять арбуз можно только в чистом виде, ну в крайнем случае, с хлебом, — глубоко заблуждаются….

Заключение

При соблюдении инструкций по выбору и хранению арбузов в помещении как частного сектора, так и в квартире таким продуктом возможно полакомиться и в зимний сезон, при этом используя не только плоды сохраненные целиком, но и те, которые переработаны и упакованы в морозильную камеру. Такой десерт в Новый год удивит гостей и подарит много удовольствия.

Сохранить арбуз до январских праздников – хорошая идея, которую можно реализовать. Это необычно и напомнит о лете в зимние холода. Гости будут удивлены, ведь задача не самая простая. Но при соблюдении рекомендаций с ней удастся справиться. Рассмотрим подробнее, как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях.

Как выбрать арбуз?

Не каждый сорт подходит для хранения на зиму. Для этого нужно, чтобы он соответствовал определенным характеристикам.

Арбуз должен быть:

— выращенным без нитратов;

— с прочной мякотью;

На заметку: Иногда рекомендуют выбирать плод без косточек, но в такие сорта входят только недавно выведенные гибриды, которые непросто культивировать непрофессиональным садоводам. Поэтому это условие соблюдать необязательно.

Для успешного хранения стоит отдавать предпочтение арбузу, который не удобряли. Это считается важным условием, так как при накапливании удобрений происходит ухудшение полезных и вкусовых качеств. Такая ягода продолжает созревать после того, как ее сорвали.

Следует выбирать такие сорта:

Выращенный самостоятельно садоводом арбуз – наилучший вариант для хранения. Если для этой цели используется купленный плод, стоит соблюдать ряд рекомендаций при выборе:

— Выбирать предназначенные для хранения сорта, внимательно проверять их качество;

— Не покупать ягоды возле дорог, на развалах, несанкционированных рынках.

Признаки спелого арбуза

Желательно купить один плод для пробы. Это позволит выполнить более тщательную проверку:

— Если у мякоти заметны желтые оттенки, значит, при выращивании использовались химикаты;

— Мякоть при контакте с водой должна мутнеть. Если она становится ярко-красной, то там есть нитраты;

— Не стоит хранить до праздников очень рассыпчатую мякоть;

— Если имеются трещины, пятна белого или бурого цвета на кожуре, то покупать арбуз не следует. Кожура должна быть целой, иначе сохранить плод не удастся;

— Стоит выбирать ягоду сухим хвостиком или плодоножкой и блестящей кожурой;

— Не нужно выбирать большие арбузы, так как они быстрее сгниют. Масса должна быть не больше 5 кг;

— Важно покупать зрелые плоды. Если ягода неспелая, она так и останется зеленой. Переспевший арбуз в скором времени испортится;

— Сбор ягод должен происходить в сухую погоду, так как высокая влажность увеличивает вероятность гниения;

— Для закладки применяют поздние сорта, поэтому сбор желательно начинать в начале осени.

Важно: Выбор партии плодов для хранения на зиму – трудоемкий и ответственный процесс. Поэтому сначала стоит купить 5-6 плодов, сразу большую партию приобретать нет смысла.

Необходимые условия для хранения

1. Комната, где лежат плоды, должна быть темной;

2. Важна беспрерывная вентиляция;

3. Температура – 6-8 градусов. Если она больше, меняется консистенция арбуза и начинается брожение. При минусовой температуре есть риск его промерзания;

4. Рекомендуемая влажность – от 60 до 80%. При меньшем показателе теряется сочность, при повышенном проценте начинается процесс гниения.

Самые распространенные способы хранения арбузов:

С помощью этого метода удастся сохранить арбуз до зимы в квартире и в доме. В первом случае его можно оставить в кладовке, во втором – в подвале. Плод полностью покрыть плотной натуральной тканью, обмотать. Положить в авоську, повесить на крюк. Важно проследить, чтобы он не соприкасался с поверхностью стен, шкафов;

На дно полки или ящика, где будет лежать арбуз, положить толстый слой соломы. Расставить плоды на небольшом расстоянии друг от друга. Проследить, чтобы плодоножка была сверху. Между ними образовать перегородки из соломы. Необходимо положить солому сверху;

Собирать в лесу нужно сухие растения. Положить его на дно деревянной коробки или ящика, разместить арбузы, обложив вокруг мхом. Можно таким образом сохранить арбуз до Нового года в погребе или подвале при температуре 2-3 градуса;

Растопить вещество, покрыть плод в несколько слоев, пока толщина не станет 1 см. Положить ягоду в прохладное помещение;

Этот метод подходит для частного дома и квартиры. Деревянный ящик поставить в прохладную комнату, приблизительно наполовину заполнить сухим песком. Положить ягоду, чтобы плодоножка находилась внизу. Если нужно сохранить несколько арбузов, стоит проследить, чтобы они друг друга не касались. После полностью покрыть их сухим песком. Отличной альтернативой будет сухое зерно;

Важно следить, чтобы жидкость была холодной и покрывала плод полностью. Плод можно оставить в проруби. Если хранение арбуза к Новому году происходит в подполе, то нужно наполнить жидкостью бочку или деревянный чан. Воду менять нужно каждую неделю. Очень важно, чтобы плод был без повреждений, иначе он очень быстро сгниет;

Она препятствует возникновению гнилостных бактерий или грибов, впитывает излишки влаги. Это позволяет сохранить арбузы надолго. В деревянный ящик насыпать толстый слой золы в просеянном и сухом виде. После осторожно положить плод, накрыть его полностью золой. Прикрыть ящик крышкой, положить в подвал или погреб;

Влить в глину воду, пока она не достигла пастообразного состояния, затем нанести ее на плод. После высыхания нанести следующий слой. В результате толщина глины будет приблизительно 0,5 см. Плод положить в прохладную темную комнату, положив на опилки или подвесив;

Способ распространен для заготовок на зиму. Воздействие низких температур оказывает негативное влияние на плод. В результате он приобретает жидкую консистенцию. Но есть некоторые методы, которые помогут сохранить арбуз до новогодних праздников. Нужно очистить куски от кожуры и семечек, положить на плоскую тарелку, поставить в морозилку. Это позволит сохранить сочность, вкус и форму арбуза. После заморозки куски положить в пакет или контейнер. Затем их можно применять для коктейлей или десертов. Интересно будет подать его как мороженое, нарезав порционными кусками. Следует понимать, что такой арбуз будет значительно отличаться по вкусовым качествам от свежего плода.

Особенности хранения в квартире и частном доме

Арбуз можно успешно сохранить до зимы не только на даче, но и в квартире. Это сложнее, но возможно. Рассмотрим, как сохранить арбуз в квартире до Нового года.

Рекомендованные места:

В частном доме хранят арбузы в следующих местах:

— подвал или погреб;

— летняя кухня или прохладная комната, при этом температура не должна быть выше 8 градусов.

Очень важно следить чтобы ягоды не соприкасались друг с другом.

Рекомендации

По отзывам опытных бахчеводов, рекомендуется для долгого хранения придерживаться следующих правил:

1. Использовать исключительно спелые арбузы. После сбора они не будут созревать дальше, а неспелые плоды хранятся меньше и не отличаются совершенным вкусом;

2. При хранении ягоды не должны касаться друг друга, других овощей или фруктов;

3. Не стоит класть арбузы на жесткое и твердое покрытие. Необходимо подкладывать солому, опилки, песок, зерно;

4. Плоды следует постоянно переворачивать, следить за сохранением их целостности.

При правильном выборе и соблюдении всех правил ягоды сохраняются без утраты вкусовых качеств на 3-4 месяца.

Распространенные ошибки

Главной ошибкой считается пренебрежение перечисленными выше правилами. Но есть несколько других оплошностей, которые вредят процессу:

— Использование глянцевых журналов для упаковки. Не нужно этого делать, так как при печати применяются химические красители, которые попадают в плод;

— Консервирование в парафине. Он является продуктов нефтепереработки, поэтому соприкасаться с продуктами питания он не должен.

Заключение

Иногда люди предпочитают купить арбуз перед новогодними праздниками. Следует понимать, что стоимость будет гораздо выше, а вкус значительно уступать летнему или осеннему плоду. Для продолжительных перевозок выбирают недоспелые арбузы, а созреть полностью они уже не смогут.

Цвет мякоти после длительного хранения может отличаться от первоначального.

Если получится создать правильные условия для хранения, можно полакомиться ягодой в зимнее время года. Это поднимает настроение всей семье и ее гостям, наполнив морозный день ароматами лета. Арбузик станет украшением стола на Новый год, демонстрируя уникальные способности хозяйки.

Арбуз — популярное лакомство летне-осеннего сезона, но какой же изюминкой он станет на праздничном столе зимой, а особенно в новогодние праздники! Однако сберечь ягоды в первоначальном состоянии на столь долгий срок непросто — нужно знать как и где хранить.

О том, как правильно сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях, расскажем в статье.

Выбор арбуза

Далеко не каждый бахчевый плод подходит для длительного хранения. Чтобы правильно выбрать фрукт, важно учесть ряд особенностей:

1. Арбуз сохраняет свои вкусовые и полезные свойства на протяжении 3-4 месяцев, поэтому предпочтение отдают поздним сортам, созревающим в начале или конце сентября: например, Икару, Астраханскому, Волжанину. Каждый из этих сортов обладает сладкой сочной мякотью и устойчивостью к болезням. Плод должен поспеть самостоятельно, без ускоряющих рост веществ.
2. Выбирают только неповрежденные ягоды без трещин, вмятин, гнили и царапин. Для безопасной транспортировки их перевозят в ящиках, набитых соломой. Полоски у плодов должны быть яркими, окрас — равномерным. Больше всего подходят ягоды средних размеров.
3. Признаки верно подобранного сорта — плотная мякоть и толстая кожура.
4. Нежелательно покупать товар в супермаркетах и крупных сетевых точках. Магазинные арбузы, как правило, доставляются на продажу неспелыми, напичканными химическими добавками. Оптимальный вариант — приобретение у проверенного садовода. Желательно заранее договориться, чтобы фрукт сняли с бахчи на пару дней раньше срока. Так вероятность дольше сохранить плод многократно возрастет.

В первый раз найти оптимальный вариант не так просто, но в последующем выбор правильного арбуза станет делом привычки.

Основные принципы длительного хранения

В создании оптимальных условий для длительного содержания арбузов важно все: от температуры помещения до места хранения. Опытные бахчеводы выделили ряд основных обязательных правил:

1. Обезвоживание кожуры. Достаточно будет на день оставить арбузы под листьями, чтобы лишняя влага выпарилась.
2. Мягкая поверхность. Любые манипуляции с фруктом проделывают в мягких перчатках.
3. Стеллаж с соломой — лучшее место для длительного хранения арбузов. Их изолируют друг от друга.
4. Температура в пределах +5…+8°C. Любое повышение этой нормы приведет к закисанию ягод.
5. Влажность поддерживают в диапазоне 60–80%. Несоблюдение показателей приведет к потере естественной влаги плодов.
6. Внимание и забота. Положить плоды и забыть о них до начала зимы — не вариант: их регулярно осматривают и переворачивают, чтобы избежать появления пятен и загнивания.
7. Ягоды крайне чувствительны к любому соседству, поэтому хранят их отдельно от других культур. Особенно опасно соседство с картофелем, который многократно сокращает срок годности арбузов.

Плоды хранят как в квартире, так и в собственном доме — для каждого случая есть свои нюансы.

В частном доме

В таких условиях удобно содержать большие партии арбузов. Главное преимущество здесь — большой выбор мест хранения. Самыми оптимальные:

• подвал или погреб;
• чердак;
• прохладная комната или летняя кухня;
• кладовка;
• гараж.

Главное условие: тщательно следить за влажностью и температурой в помещении.

В квартире

Организовать зону хранения урожая можно и в квартире, если найдется темное и прохладное место. Больше всего для этого подойдут:

• холодильник;
• кладовка;
• ванная комната;
• застекленный балкон;
• антресоли;
• лоджия.

При желании для больших ягод в квартире выделяют зону под кроватью или окнами.

Способы хранения арбузов в домашних условиях

В домашних условиях без оборудования специального места сохранить в идеальном состоянии сразу несколько арбузов не получится.

При комнатной температуре

Такие условия позволят сберечь максимальное количество полезных веществ в мякоти: например, бета-каротина и ликопина сохраняется на 20% больше, чем в замороженных плодах. Однако срок годности продукта при комнатной температуре сокращается до 4-5 недель.

В погребе

Перед тем как поместить в погреб арбузы, важно убедиться, что температура и влажность соответствуют нормам. Если параметры окажутся стабильными на протяжении всего периода, то срок годности ягод составит 10–12 месяцев.

В холодильнике

Главное в длительном хранении — поддержание стабильной температуры. В этом плане наиболее подходящее место — холодильник. Плоды кладут на среднюю или нижнюю полку, на плотную мягкую ткань.

Недостаток такого способа — крайне ограниченное пространство. Поместить в холодильник удастся не более 1-2 арбузов. Вариант подходит для срока не более 2-3 месяцев.

В морозильной камере

Как хранить арбузы в морозильной камере? Для этого их разрезают на ломтики. Мякоть плохо реагирует на долгое воздействие сильных низких температур: после оттаивания теряет первоначальную структуру и значительную часть полезных веществ. Поэтому размороженный продукт используют для создания напитков.

Заготовки

В виде заготовок арбуз продержится вплоть до следующего лета. Он потеряет первоначальную сочность, но приобретет пикантность и новые вкусовые нотки.

Интересно! Если плодов много, то их квасят в бочках, как яблоки. Выбирают для этого одинаковые по размеру ягоды весом около 2 кг.

Другой способ — консервация в банке. Такая заготовка не только будет выглядеть экзотично, но и порадует своим вкусом. Однако о первоначальных полезных свойствах плодов придется забыть.

Другие варианты хранения

Кроме основных, есть дополнительные, порой непривычные способы хранения арбузов.

Восковое обертывание

Для этого метода парафин или воск растапливают, а затем наносят в несколько слоев на плод. Толщина покрытия — не более 1 см. Такие плоды держат в прохладном помещении.

В глине

Глина обладает адсорбционными и дезинфицирующими свойствами и защищает арбуз от грибка и сырости. Плотная корка оберегает плоды от любого воздействия.

Глину разводят в теплой воде (емкость не должна быть металлической), перемешивают и наносят на ягоду толстым слоем. Когда корочка окончательно затвердеет, арбуз убирают в прохладное темное место.

В песке или зерне

При таком способе плоды укладывают в заранее подготовленную деревянную коробку, которую засыпают песком. Утрамбовывать сильно не стоит, чтобы не перекрыть доступ воздуха. Другой вариант — сухие зерна без признаков вредителей.

В соломе

Чистая солома — отличный способ защитить арбуз. Ее как складывают в коробку, так и размещают на полке. Солому легко заменить золой лиственных пород деревьев, сухой паклей или просушенным мхом. Однако в этих материалах любят находиться грызуны и насекомые, поэтому тщательно следят за местом.

Подвешивание

Плод заворачивают в натуральную ткань или старые газеты и подвешивают в сетке, полотняной сумке или авоське. Этот метод обеспечит арбузу доступ воздуха, равномерный температурно-влажностный режим. Вариант подойдет для больших квартир и частных домов.

В воде

Довольно непривычный вариант, в котором используют холодную воду, которой полностью покрывают плод. Хорошим решением будет хранение арбуза в подготовленной проруби или деревянном чане. Жидкость меняют 2-3 раза, не допускают замерзания.

Сколько хранятся арбузы

Если плоды были тщательно подобраны и содержались по всем правилам, то срок их годности увеличивается до весны. В среднем же длительность составляет 3-4 месяца.

Все способы хранения подходят и для других бахчевых культур: дынь, тыкв.

Советы и распространенные ошибки

Если сберечь арбузы на долгий срок не удалось, главная причина этого — несоблюдение рекомендаций. Игнорирование или частичное выполнение даже одного совета приводит к порче продукта. Самые частые ошибки и проблемы:

• выбор неправильных плодов;
• нарушение уровня влажности;
• отсутствие периодического ухода и осмотра;
• скачки температуры;
• вредители и паразиты.

Поэтому так важны тщательная подготовка и доскональное изучение вопроса. Советы по улучшению хранения урожая бахчевых:

1. Арбузы выбирают полностью спелые, чтобы они не зрели после сбора и не были подвержены ранней порче. Вкус у недозрелых ягод оставляет желать лучшего.
2. Плоды не должны контактировать с другими культурами и друг с другом. Места соприкосновения быстро начинают гнить.
3. Используют только мягкую подстилку (зерно, сено, опилки). Положить арбуз на твердую поверхность — верный способ испортить его раньше времени.
4. Периодически плоды переворачивают и проверяют на целостность. Делают это в мягких перчатках, чтобы не повредить ягоды.

При осмотре выявляют признаки гнили, грибков. Если какой-то плод стал заметно легче остальных, его убирают.

Заключение

Долгосрочное хранение арбузов — непростой процесс. Перед началом внимательно изучают все рекомендации и советы, не отступая ни от одного из них. Кропотливо подходят к каждому этапу: выбору плодов, организации места, планированию ухода. Тогда зимой удастся не только отведать сочное лакомство самому, но и удивить им своих гостей.

Хранение продуктов на зиму

Помните, как спустились в тот грязный подвал, чтобы почистить картошку на обед? Картофель продержался всю зиму в этой темной прохладной местности. На ферме мы закапывали сахарные молодые арбузы в урну для овса, чтобы сохранить их и пообедать в ноябре. Даже если у вас нет дома, вы все равно можете подумать о том, чтобы сэкономить часть летних подарков на холодные зимние дни, как это сделала бабушка.

Холодильная камера для корнеплодов

Картофель, лук, чеснок, свеклу и морковь можно хранить в неотапливаемых подвалах, на прохладных верандах, в холодильнике или ящике для корнеплодов.

Нет подвала или прохладной веранды? Сделайте свой собственный контейнер для хранения корней из кадки, деревянного ящика, 5-галлонного ведра или картонной коробки с пластиковой подкладкой. Сначала насыпьте на дно несколько дюймов едва влажного песка. Выложите овощи на песок в один слой так, чтобы они не соприкасались. Полностью засыпьте овощи песком и продолжайте укладывать слоями до полного заполнения. Сверху выложите слой влажного песка. Хранить в темном прохладном месте. Учтите, что контейнер будет тяжелым.

Вы также можете собирать озимые кабачки и тыквы, оставив часть стебля после того, как мороз погубит лозу.Вылечите тыкву, подержав ее при теплой и сухой температуре в течение нескольких дней, пока внешняя кожа не станет твердой и все ссадины не заживут. Затем храните в прохладном месте с температурой 60 градусов – идеально под кроватью в этой неиспользуемой спальне.

Лук нужно сушить до тех пор, пока кожица не станет бумажной, а корни не станут сухими. После отверждения повесьте их в сетчатые пакеты в прохладном (чуть выше нуля), темном и сухом месте. Крепкий лук хранит лучшее. Таким же образом можно лечить и чеснок.

Хранение фруктов, трав и свежих овощей

Ягоды и вишня без косточек можно замораживать.Для кукурузы в початках бланшируйте кукурузу, а затем сбрите початки или заморозьте весь початок на зимнее угощение. Персики и груши можно обрабатывать горячей ванной в банках. Овощи, такие как стручковая фасоль, можно заморозить или консервировать в автоклаве. Найдите ссылку на ресурсы по домашнему консервированию на нашем веб-сайте или свяжитесь с офисом Purdue Extension в вашем округе, чтобы запросить дополнительную информацию.

Травы можно сушить в перевернутом виде. Пищевой осушитель – еще один способ сохранить продукты.

Сейчас самый популярный фрукт, который мы выращиваем: помидоры. Спелый помидор хранится месяц. Незадолго до заморозков соберите зеленые помидоры, заверните в бумагу и разложите по ящикам для созревания. Кроме того, вы можете просто заморозить целые помидоры в пластиковом пакете для заморозки, чтобы использовать их в чили или соусах. В холодный зимний день нет ничего лучше, чем горячий печеный картофель или чашка томатного супа из помидоров, выращенных в вашем саду.

Можно ли приберечь арбуз на зиму. Оптимальные условия хранения арбузов.Арбуз должен быть

Одним из любимых лакомств многих славян являются дыни, а именно сладкая ягода – арбуз. Помимо хороших вкусовых качеств, в нем много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Полакомиться этим фруктом можно только в высокий сезон. Но как сохранить арбуз и уложить на длительное хранение, не потеряв вкусовых качеств? Этот продукт недолговечен и не хранится больше трех месяцев, но зная секреты, можно дольше сохранить солнечные плоды.Эти правила просты и если их соблюдать, то ваш новогодний стол украсит вкусный арбуз … Для этого нужно подготовиться, ведь солнечная ягода должна не только выжить, но и сохранить свою сладость и сочность. Итак, давайте разберемся, как правильно хранить арбузы и дыни.

Выбор арбуза

Первое, что нужно сделать, – это отдать предпочтение правильному сорту. Чтобы спасти арбуз до Нового года, возьмите поздние плоды. Чем позже они созреют, тем дольше может храниться ягода.При укладке проверяйте наличие трещин, царапин и вмятин – такие плоды долго не хранятся. Отбор производится по нескольким критериям:

• необходимо покупать позднеспелые сорта, созревающие не ранее середины сентября и не имеющие;
• в домашних условиях сохраняются плоды с толстой корочкой сортов позднего созревания: Стокс, Волжский, Астраханский, Подарок Холодова, Холодный, Икар, Благодатный, Десертный;
• кожица ягоды должна блестеть и быть упругой;
• недозрелые арбузы лучше хранятся и хорошо созревают при созревании;
• плод не должен иметь складок, царапин и трещин;
• нельзя покупать дыню вдоль дорог.Яркое солнце и выхлопные газы проезжающих автомобилей нехорошие, портят вкус и сокращают срок хранения;
• для покупки выбирают точки продажи с навесами, где плоды лежат в один слой, а у продавца есть медицинская книжка и сертификат качества на товар;
• вес плода должен быть в пределах 4-5 кг. Копии большого размера лучше не делать;
№
• в начале сезона продаж дынь большая часть фруктов начинена химией, и покупать их не стоит;
• при выращивании на участке арбузу дают дозреть самостоятельно, удобрений используют по возможности меньше.И надо помнить, что в дождливую погоду в плодах образуются нитраты;
• покупки в супермаркетах – плохой вариант, их привозят незрелыми, а вкус оставляет желать лучшего;
• , чтобы проверить спелость, посмотрите на сухость хвоста и нимб под ним. У спелой ягоды есть небольшое желтое пятно;
• полосы на кожуре должны быть четкими и контрастными. Нитраты вызывают размытость;
• маленький арбуз слаще большого;
• «Женские» плоды вкуснее «мужских» и содержат меньше семян, и их можно различить следующим образом: «женский» арбуз напротив хвоста с другой стороны плода имеет более широкий ореол;
• Выращенные на участке позднеспелые сорта собирают за неделю до полного созревания и аккуратно транспортируют в ящике на мягкой подстилке в один слой и защищают от палящего солнца.
• к хранящимся полостям необходимо прикоснуться и перенести осторожно, желательно в хлопчатобумажных перчатках.

Как долго хранится арбуз?

При соблюдении необходимых условий срок хранения арбуза до трех месяцев. Хорошо сохранились плоды дыни, которые созревают поздно и имеют много пектинов в мякоти. Они сохраняют влагу, оставаясь эластичными. Чтобы спасти арбуз до Нового года, необходимо соблюдать условия и рекомендации:

1. Правильный выбор нужного сорта.
2. Урожай вовремя.
3. Проверенные методы хранения.

Подсобные помещения для хранения

Не все умеют хранить арбузы в погребе. Для хорошей сохранности должна быть температура 4 градуса и влажность не выше 85%. В этом режиме сохраняется вкус и сочность. Сырость и высокие температуры способствуют процессу гниения. Помещение необходимо проветривать. Не рекомендуется хранить вместе с дынями другие овощи (картофель, капусту).

Перед закладкой плоды опыляют 2% -ным раствором извести и на сутки накрывают соломой для обезвоживания коры.

Ягоды хранятся в подвешенном состоянии, на стеллажах и в ящиках на мягкой подстилке. В качестве постельного белья использованы разные материалы:

• покрытые песком или мелкой древесной золой;
• выложен сухим лесным мхом, впитывает влагу, мягкий и безопасный;
• покрытый жидкой глиной, воском, парафином или алебастром слоем не менее 1 см, такое покрытие не пропускает воздух, свет и влагу, увеличивает срок хранения.
• крышка с соломкой со всех сторон;
• завернуты в тонкий материал, сложены в авоськи и подвешены к потолку.

Плоды ежедневно осматривают на предмет сохранности и наличия гнили. Если видимых повреждений нет, но плод кажется светлее остальных, его удаляют.

Где хранить арбуз в квартире

Длительное хранение арбузов при комнатной температуре невозможно. Он сможет полежать дольше, если фрукты хранить в холодильнике, в нижнем ящике, предварительно завернув в несколько слоев газет (но не глянцевых журналов).В этом случае арбуз переворачивают через день.

Арбуз разрезанный можно хранить не более двух суток.

Замороженные ранее фрукты будут дольше лежать, теряют часть питательных веществ. Стеллажи для хранения можно расположить на лоджии или застекленном балконе с температурой не ниже нуля … Условия такие же, как и в подвале: плоды кладут в один ряд на мягкий субстрат или развешивают сетками. Пещеры помещают в ящики, присыпают зерном или песком и кладут на пол в прохладном месте.

Ванная комната или антресоль подходят для хранения дынь и тыкв. Выбранное место должно быть проветриваемым, темным и прохладным. Вы также можете хранить арбуз в течение месяца в емкости с водой, которую меняют каждый день.

Хранение на приусадебном участке

Если на участке вырос большой урожай дынь, но нет необходимых помещений, то в земле роют глубокую яму, на дно кладут солому или сено и кладут арбузы, обработанные известковым раствором.Сверху засыпать стружкой, а затем землей. Так что дыня хранится долго, но периодически проверять урожай сложно – это минус метода.

Замораживание

Мякоть арбуза замораживается, при этом меняется ее текстура, но вкус и аромат остаются. Причем съесть его нужно будет быстро, не размораживая до конца, или использовать для киселей и коктейлей. Для замораживания нарежьте кусочками или кубиками и сложите на противне, чтобы они не соприкасались друг с другом.Помещают в морозильную камеру для предварительного замораживания. Когда кусочки застынут, их разливают по емкостям, оставляя сверху небольшое пространство, прикрывают крышками и убирают в холодильник.

Сэкономить арбуз можно, сделав домашнее мороженое. Для этого нарежьте мякоть на кусочки (ножом или формочкой) и воткните в них палочки от мороженого. Потом они замирают. Зимой такое лакомство едят, держась за палку. В замороженном виде ягоды арбуза могут храниться до 12 месяцев.

Лечение

Один из способов сохранить арбуз до зимы – в бочках и мариновать в консервных банках. Эти соленья вкусные и многие любят. Целые плоды кладут в бочки, выбирая небольших по размеру и не перезрелых. Их заливают соленой водой (400 грамм соли на ведро воды), добавляют специи (чеснок, зелень) (по желанию), сверху кладут гнет, чтобы арбузы не всплывали и не покрывались плесенью. Через 2-3 недели соленья готовы. Они хранятся до весны.

Для маринования в банках арбузы нарезают кусочками. Кожура удаляется или сохраняется. Семена не выбираются. На дно банок кладут сельдерей и душистый перец горошком. Сосуд максимально плотно набиваем кусочками арбуза. Залил горячей водой и выдержал 20 минут, затем слил. Залить кипящий рассол (1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара на литр воды), добавить в каждую банку лимонную кислоту по столовой ложке 70% уксуса и по чайной ложке лимонной кислоты, закатать, перевернуть, завернуть в одеяло и оставить на сутки. .Остывшие банки опускают в прохладное место: подвал, погреб или балкон.

Или в подвале спокойно полежать можно до Нового года или даже до 8 марта. Полосатые ягоды хорошо перенесут длительное хранение, если в погребе им подходят условия. И тогда вы легко сможете порадовать семью свежим и сладким лакомством, даже если за окном уже наступила зима.

Принципы хранения

Чтобы полосатый друг долго лежал в погребе и не портился, нужно будет учесть два ключевых момента:

1. Свежие арбузы для хранения нужно правильно выбирать.Я расскажу, на что нужно ориентироваться при выборе.
2. Чтобы арбузы оставались в хорошей форме, необходимо соблюдение определенных условий. Это температура, влажность и правильное размещение фруктов в погребе.

Первый пункт довольно прост. Собирая дыни, старайтесь не раздавить арбуз и не поцарапать верхнюю темно-зеленую кожуру. Для хранения выбирайте плоды среднего размера, крепкие, правильной округлой формы. На корочке не должно быть влажных участков.

Отложенный образец нельзя ударить или поцарапать.

Выбирая арбузы в магазине, руководствуйтесь теми же критериями. Плоды не должны быть помятыми, а тем более потрескавшимися. Также исключаем экземпляры с царапинами. Отдавайте предпочтение сортам с толстой кожурой.

Поговорим подробнее об условиях хранения.

Избегайте вмятин и повреждений поверхности

Бережное обращение с арбузом – ключевой фактор в его успешном хранении. К нашему зеленому другу нужно относиться с максимальной осторожностью с момента покупки или сбора.Дело в том, что даже небольшие вмятины могут значительно сократить срок хранения. Такой фрукт будет храниться от 10 до 20 дней, что, конечно, нас не устраивает.

Форма плода должна быть правильной и без видимых повреждений.

1. При переноске арбузов используйте перчатки; не кладите фрукты на твердые поверхности. Заранее подготовьте стойки и – застелите мягким материалом или присыпьте слоем песка. Поцарапанные или помятые фрукты больше нельзя хранить.
2. Размещайте арбузы отдельно друг от друга, не складывая их в кучу.Если вы все же не спасете одного из них, и он начнет портиться, гниль перекинется на лежащих рядом собратьев. Другими словами, плоды не должны касаться друг друга.

Маленькая хитрость. Если у вас в погребе нет стеллажей, попробуйте подвесить арбузы в мягкой сетке. Отличный способ, который убережет плод от повреждений.

Температура и влажность

Температурный режим, необходимый для хранения дынь, как раз соответствует нормальной температуре в погребе.Оптимальный диапазон от +1 до +4 ° С. При более высокой температуре плод довольно быстро испортится. Сладкая мякоть закиснет и забродит. Вам не захочется есть такой арбуз.

Влажность, в свою очередь, не должна быть слишком низкой. Если погреб очень сухой, плоды постепенно станут дряблыми и увянутыми. Подходящий диапазон составляет от 75 до 85%.

В помещении, где хранятся арбузы, должна быть постоянная циркуляция воздуха. Другими словами, в погребе должна быть хорошая система вентиляции.

И еще одна хитрость. Срок годности арбузов можно увеличить, если плоды переворачивать пару раз в месяц (при развешивании в сетях это можно не делать) и проверять на наличие вмятин или подозрительных пятен. Вы заметили, что фрукт начал портиться? Немедленно уберите его из погреба.

Способы хранения

В приведенных выше рекомендациях мы упоминали возможность хранения фруктов на стеллажах с использованием мягкого материала для предотвращения повреждений, а также подвешивания.Вот еще несколько популярных способов хранения арбузов в погребе, которые вы тоже можете использовать.

• Закапываем в песок. Помещаем арбуз в коробку подходящего размера и засыпаем песком. Ставим ящик в погреб. Недостаток этого метода в том, что вы не сможете регулярно следить за состоянием плода. Однако, если вам нужно сохранить арбуз свежим в течение трех-четырех недель, вы можете смело использовать этот простой метод.
• Крышка с соломкой.В принципе, этот способ можно использовать и при хранении на стеллажах. Суть в том, что роль мягкого материала, которым мы оборачиваем арбузы, в данном случае играет солома. Укладываем солому на полочки, размещаем плоды так, чтобы они не касались друг друга, а остатки соломы засовываем в промежутки между ними. Так же накрываем сверху. Периодически разбирайте груды соломы и следите за состоянием арбузов.
• Покрытие жидкой глиной. Возможно, более экстравагантный способ.Однако такое хранение очень эффективно, так как глина образует на поверхности арбуза плотную корку, которая хорошо защищает плод от внешних воздействий. Засыпьте арбуз глиной, дайте ему высохнуть и аккуратно поместите в погреб.
• Закопаем в древесной золе. Технология такая же, как и для хранения песка. Если у вас дома есть дровяная печь, используйте сухой пепел. На дно деревянного ящика насыпьте небольшой слой золы, поместите туда арбуз и присыпьте им сверху.
• Собираем мох.Самый экзотический метод в нашем списке. Вместо соломы используется сухой лесной мох, который выкладывается на дно ящика, затем помещенный в ящик арбуз дополнительно оборачивается мхом с разных сторон. Храните коробку в прохладном погребе. Идти в лес за мхом нужно в сухую тёплую погоду. Перед применением мох необходимо дополнительно просушить на солнце.

Какие сорта лучше всего хранить

Как мы уже отмечали, для хранения наиболее подходят позднеспелые сорта с толстой корой.

Вот некоторые из них:

• «Астраханский». Очень распространенный сорт, выведен в СССР в 70-х гг. Имеет зеленую полосатую кору, форма плода округлая, продолговатая. Мякоть этого арбуза очень вкусная, сладкая и сочная. Этот сорт может пролежать в погребе около трех месяцев.
• Быковский. Эта разновидность круглая, как шар, и гладкая. Полоски на кожуре четкие, мякоть розовая, сладкая. Сорт устойчив к болезням, хорошо хранится.
• «Волжанин».У волжских арбузов плоды продолговатые с темно-зелеными полосами. Корочка средней толщины, при надавливании сгибается. Мякоть ярко-красная, сочная, зернистая.
• «Икар». Это отличный позднеспелый сорт. Плоды темно-зеленого цвета с еще более темными полосами. Представители этого сорта прекрасно лежат до марта. Имеет красный цвет с малиновым оттенком, мякоть очень сладкая. Арбузы этого сорта можно солить.

Да пребудет с вами арбузная сила!

Хотите зимой удивить семью свежим арбузом? Конечно, он произведет фурор.Кто отказывается есть алый ломтик, когда за окном идет снег … Сегодня поговорим о предновогоднем. У каждого свой рецепт подачи. Некоторые перекачивают ягоду спиртом, чтобы получилась вкусная настойка. Другие обожают его как лакомство для детей. Но в обоих случаях задача номер один – продлить жизнь полосатой ягоде. Поскольку не все знают, как хранить арбузы до Нового года, сегодня мы поговорим об этом более подробно.

Дома или в погребе

Всем нравится тепло очага, но не дыни.Несмотря на наличие твердой кожуры, при хранении они быстро начинают гнить. Поэтому, начиная разговор о том, как хранить арбузы до Нового года, стоит отметить главное правило. Обязательно разложите их в прохладном сухом месте. Это может быть погреб или подвал. Следите, чтобы мыши не пробирались к сладкой ягоде. Они с удовольствием получат удовольствие от сочной мякоти, а у вас останется только пустая корочка.

Условия

Если вы умеете хранить арбузы до Нового года, вы можете хранить их до 8 марта.Яркие полосатые ягоды будут хорошо стоять долго, если вы создадите для них подходящие условия. Только представьте, как обрадуются дети, увидев их зимой на столе. Итак, чтобы обеспечить сохранность плода, нужно будет учесть два основных момента:

Как покупать лучшие фрукты

Ответ на вопрос «можно ли хранить арбуз до Нового года». Год »- вот о какой ягоде идет речь. Если он давным-давно сорвался, долго лежал на полках, испытывал тряски, то, скорее всего, долго не будет лежать.Особенно это актуально для фруктов, у которых есть повреждения кожуры.

Лучше всего, если найдете, где покупать фрукты прямо с поля. Старайтесь выбирать плоды среднего размера, твердые и круглые. Очень важно не морщить и не царапать зеленую кожу. На нем не должно быть трещин, вмятин или влажных участков. С такой норкой можно пойти домой и подготовить к переезду в погреб.

Сортовая принадлежность

Только на первый взгляд между ними нет никакой разницы.У одних арбузов кожица тонкая, у других – толстая. Причем второй вариант предпочтительнее, особенно если вы выбираете позднеспелую ягоду. Конечно, большое значение имеет, где хранить арбуз до Нового года. Но не стоит упускать из виду и разнообразие. Толстокожие представители позднего созревания отлично удерживают влагу и сохраняют эластичность. К ним относятся волжские, кавказские и среднеазиатские арбузы.

К примеру, «Астрахань полосатая» прекрасно будет лежать до весны с минимальными усилиями со стороны владельца.А более тонкий «астраханский мрамор» можно консервировать при строгом соблюдении всех рекомендуемых условий.

Суть умного хранилища

А теперь перейдем непосредственно к тому, как правильно хранить арбузы до Нового года. Важно учитывать абсолютно все – от температуры и влажности до соседства с другими овощами и фруктами. Более того, опытные производители дынь рекомендуют не полагаться на случай, а обязательно следовать рекомендациям, причем делать это очень аккуратно.Любое нарушение технологии приведет к тому, что вместо сахарных плодов на новогодние праздники останется только кожура.

правила

Собранные плоды нельзя сразу складывать в подвал. Специалисты рекомендуют сначала обезвожить пилинг. Для этого ягоды накрывают ботвой на сутки и оставляют потеть. Поскольку держать арбуз дома перед Новым годом не так уж и сложно, вполне можно попробовать сделать это сегодня.

Но есть и другие правила.Конечный результат зависит от того, насколько тщательно они соблюдаются.

• Нежное отношение – это то, что очень любят арбузы. Любой контакт с ними должен происходить только в мягких перчатках.
• Место для хранения урожая тоже подходит не всем. Лучше всего подойдет стеллаж с соломой. Крайне важно, чтобы ягоды не касались пола, стен и друг друга. Если просто сложить их в кучу, дольше двух недель они не протянут.
• Температура воздуха – очень важный показатель.Идеальные числа – +1, +3. Если он потеплее, это приведет к закисанию ягоды. В этом случае сочная мякоть превращается в ватную кашицу.
• Также необходимо оценить влажность в помещении. Влажный подвал – не лучший выбор, в нем есть вероятность загнивания ягод. Но вреден и чрезмерно сухой воздух. Поэтому 60-85% – это как раз то, что вам нужно.
• Соседи по арбузному складу полностью дублированы. Желательно хранить их отдельно от овощей и фруктов.Особенно плохо они сочетаются с картошкой.

Для предотвращения процессов гниения нужно регулярно осматривать арбузы и переворачивать их из стороны в сторону. Давайте теперь рассмотрим, как лучше спасти арбуз до Нового года.

Выбор оптимального варианта

Выше был рассмотрен способ укладки полосатых ягод на стеллажи с сеном. Но это далеко не единственный вариант. Заядлые садоводы изобретают все новые хитрости, позволяющие сохранить ягоды в целости и сохранности.Самый доступный и простой – это поставить в чаны с водой. В прохладном помещении подвала они легко могут пролежать до середины зимы. Вода защищает ягоды как от травм, так и от грызунов.

Некоторые огородники отмечают, что в зерно очень удобно класть арбузы. Своим весом они проталкиваются через удобную кровать, в которой беспрепятственно будут ждать своего часа. Кроме того, используется зола, глина, парафиновый воск. Они нужны для того, чтобы создать на ягодах дополнительную защитную пленку, которая не пропустит воду и воздух, а значит, и бактерии.Это увеличивает вероятность успешной идеи. Но чаще всего арбузы просто раскладывают на сене, мхе, опилках или соломе. Очень важное условие – арбузы должны находиться на расстоянии друг от друга. Обязательно осмотрите их на предмет гниения.

Если вы хотите оставить ягоду на 3-4 недели

Например, скоро уходит сезон, и вы хотите оставить пару ягод на торжественное мероприятие. В этом случае специалисты рекомендуют закопать их в песочнице.То есть арбуз просто кладут в емкость, засыпают песком и ставят в погреб. Есть существенный недостаток – вы не сможете следить за состоянием арбуза. Поэтому этот метод используется только в том случае, если хранения не хватит надолго.

В квартире

Но если в частном доме есть подвалы и погреба, сараи, куда можно положить большое количество фруктов, то в квартире возможностей для этого гораздо меньше. Конечно, о реальных запасах урожая в данном случае говорить не приходится.Но пару полосатиков еще можно купить впрок. Как хранить арбузы в домашних условиях зимой? Подвешивание станет простым и доступным способом. Для этого плод заворачивают в натуральную ткань и кладут в мягкую сетку. Эта конструкция подвешивается к потолку в любом темном углу комнаты.

Также можно оборудовать место на балконе, но только если он застеклен. В противном случае ягоды просто замерзнут. Для этого постелите деревянный каркас и засыпьте сеном. Аккуратно разложите ягоды.В сильные морозы накройте каркас толстым одеялом. К тому же для длительного хранения подойдет холодильник, ванная, кладовая или антресоль. Конечно, можно просто оставить под кухонным столом. Помните, что при комнатной температуре срок хранения арбуза сокращается до 1,5 месяцев.

Нарезанные фрукты

Это практически вся информация о том, как сохранить арбуз до Нового года. Сроки хранения зависят от соблюдения температурного режима и уровня влажности, но при благоприятных условиях полосатые красавцы могут лежать до весны.А что делать, если разрезанную ягоду не удалось съесть сразу? Его можно хранить в холодильнике. В этом случае оптимальный срок хранения – один день, а максимальный – три.

Для того, чтобы арбуз сохранил всю влагу и сочность, рекомендуется положить его на тарелку с разрезом или накрыть пищевой пленкой. А в том случае, если вы понимаете, что разрезанный арбуз никак нельзя консервировать, то консервируйте. Конечно, маринованные арбузы – это не совсем десерт, но тоже очень вкусно.Поэтому смело нарезайте кусочками и заправьте маринадом. Буквально через несколько недель изумительно вкусный пряный арбуз будет готов.

Вместо заключения

Арбуз – символ уходящего лета. Высокий сезон приходится на середину августа. Поэтому попытки сохранить уходящее лето для наступающего холодного сезона понятны. Арбуз – это не только лакомство, но и огромная польза для организма, поскольку он содержит огромное количество витаминов и минералов, сахаров и аминокислот.В основном это еда и напитки, а также поливитаминные добавки. Недаром от арбуза не откажется ни собака, ни кролик. Кошки тоже с удовольствием поедают сочную мякоть. Он нравится детям и взрослым и практически не имеет противопоказаний. Но если осенью это еще один вариант разнообразить десерт, то зимой арбуз приобретает особую ценность и невероятный магнетизм. Торты и выпечка очень скучны по сравнению с ним.

Можно ли сохранить арбуз до Нового года? Можно, и это не может не радовать, ведь так вкусно к новогоднему столу – не только чудесное угощение и кусочек лета в зимнюю стужу, но и важное свидетельство того, что хозяйка дома действительно способна на исполнение. чудеса.Но сохранить арбуз до Нового года – действительно непростая задача. Однако при определенном мастерстве и соблюдении простых рекомендаций эта задача вполне по силам даже начинающей хозяйке.

• толстокожий;
• позднего созревания;
• с плотной мякотью;
• выращено без использования нитратов;
• без косточек (опция)

Важно! Последнее условие не является обязательным, так как к таким сортам относятся только недавно выращенные гибриды, которые сложно выращивать садоводам-любителям.

Чтобы успешно сохранить арбуз на зиму в домашних условиях, нужно использовать ягоду, выросшую без применения удобрений. Это очень важное условие … Ведь накапливаясь, они не только ухудшают ее вкусовые и полезные качества, но и ускоряют созревание даже после того, как ягода уже собрана. Таким образом, процессы гниения плодов происходят быстрее.

Зимой можно хранить в домашних условиях арбузы следующих сортов:

• Поповка;
• «Астрахань полосатая»;
• Волжский;
• «Десерт»;
• «Астраханский мрамор»;
• Быковский;
• Мелитопольский;
• «Икар»;
• “Подарок Холодова”.

Лучшим вариантом для длительного хранения плодов станут ягоды, выращенные садовником самостоятельно.

• убедиться в надлежащем сортности, качестве товара, на что проверить всю имеющуюся на него сертификацию;
• Не приобретать товары на обочинах дорог, на несанкционированных рынках, в обломках.

Важно не только правильно хранить арбуз на зиму, но и правильно выбрать ягоду для этого.Покупая ягоды на хранение, следует приобретать по одному арбузу на пробу, чтобы самому провести элементарную проверку.

1. Если мякоть желтоватая, плод был выращен с использованием химикатов.
2. Если полить кусочек мякоти водой, он должен помутнеть. При приобретении ярко-красного оттенка не стоит брать партию ягод, так как в них присутствуют нитраты.
3. Если мякоть слишком рассыпчатая, арбуз не подходит для длительного хранения в домашних условиях.
4. При наличии трещин, белых, коричневых пятен на кожуре приобретать плод нет смысла, так как целостность кожуры является главным критерием так называемой лежкости ягоды.
5. У «правильного» плода стебель или хвостик должны быть сухими, а кожица – блестящей.
6. Размер подходящей ягоды не должен быть слишком большим – крупные плоды более подвержены гниению. Оптимальный вариант весит не более пяти килограммов.
7. Плод должен быть только спелым.Незрелый арбуз останется зеленым, а перезрелый арбуз быстро испортится.
8. Ягоды следует собирать только в сухую погоду, так как излишняя влажность увеличивает вероятность гниения.
9. Поскольку в закладках используются поздние сорта, то собирать их следует не ранее начала сентября.

Выбор партии свежих арбузов для длительного хранения – дело очень ответственное и трудоемкое, поэтому для начала следует выбрать всего пять-шесть подходящих фруктов, не покупая большую партию.

Правильное хранение арбуза в домашних условиях следует начинать с самого момента сбора, так как с момента отделения плода от плодоножки требуются особые условия.

При сборе фруктов необходимо принять все меры, чтобы не повредить их. Для этого разработаны некоторые правила и рекомендации.

1. Перед тем, как собирать ягоды, нужно подготовить место для их укладки.Это может быть толстый слой сена или толстое одеяло. Конечно, он должен быть чистым и сухим.
2. Собирать плоды нужно в хлопчатобумажных перчатках. При ношении их нельзя трясти, бросать и уж тем более ронять.
3. Стебель должен быть не менее пяти сантиметров в длину.

На заметку. Хранители арбузов профессионально готовят к штабелированию и транспортировке специальные ящики, внутри которых находятся ячейки с сеном.

Таким образом, каждой ягодке свое место.Эти ящики уже находятся в кузове, и после сбора урожая каждый арбуз помещается прямо в машину, каждый в своей ячейке. Таким образом можно максимально избежать повреждения кожи.

После транспортировки плоды необходимо аккуратно перенести на место предполагаемого размещения на зиму и внимательно осмотреть на предмет трещин, появившихся при транспортировке.

Важно! Не мойте и не протирайте фрукты перед хранением.Это повредит защитный слой на коже, что снизит шансы на безопасное хранение ягоды.

Как выяснилось, промывка исключена. Поэтому, чтобы арбуз сохранялся надолго, нужно выбирать только самые чистые плоды. Приставшая к кожуре грязь означает, что плод не подходит для закладки, так как смывать его не рекомендуется, а, оставив ягоды на поверхности, можно ускорить гниение не только самого арбуза, но и всей гнили. всю партию, если они уложены рядом.

В таблице ниже вы можете увидеть, при какой температуре и влажности можно хранить арбузы, а также оптимальном количестве света и воздуха.

Общие сведения об условиях содержания арбузов в помещении зимой представлены в таблице выше. Места, которые соответствуют указанным выше условиям и где можно хранить арбуз на зиму:

• погреб, сарай, подвал;
• квартира;
• балкон застеклен.

В зависимости от места хранения, а также от размера партии выбирается лучший контейнер для закладки:

• Песочница. Песок предварительно просеивают и сушат. Примерно треть всего песка насыпается в сухой чистый ящик. Плоды кладут на расстоянии около десяти сантиметров друг от друга. Арбузы полностью засыпают песком, песок слегка прижимают.
• Стеллаж. Полки крепятся так, чтобы расстояние между ними было около метра.Перед укладкой полки просушивают во избежание развития плесени. Далее они выстилаются соломой, опилками. Расстояние между арбузами составляет около двадцати сантиметров.

• Разр. В земле следует выкопать яму глубиной около полуметра, дно выстелить толстым слоем опилок. Ягоды обрабатывают раствором извести концентрацией от одного до четырех и помещают в яму, соблюдая разрыв. Сверху все следует обильно засыпать сначала опилками, затем землей.Преимущество этого метода в том, что партия арбузов может быть очень большой. Недостаток – невозможность проверить каждую из ягод в период зимовки.
• Вода … Этот способ предполагает хранить арбуз в бочке с водой до Нового года. Преимущество этой техники – простота и невысокая стоимость. Недостаток в том, что воду нужно менять раз в неделю, при этом при наличии хотя бы одной микротрещины на ягоде она очень быстро сгниет.

• Ясень. Ясень должен быть исключительно древесным. Емкость для хранения засыпают золой, и туда кладут ягоды, полностью засыпая их в нее.
• Сетка. Для этого метода используются газеты или пергамент. Обернув ими плоды, их подвешивают к потолку в сарае или подвале на сетке. Таким образом можно сохранить небольшую партию, которой хватит на одну семью.
• Мох. Высушенный на солнце мох помещают в ящики, затем ягоды складывают в них и полностью покрывают мхом.
• Глина … Каждую ягодку обмазывают глиной, после того, как глина «схватится», плоды кладут как в подвешенном виде, так и просто на полки и ящики.

Важно! Арбузы следует проверять и сортировать примерно раз в неделю. Так можно «спасти» ягоды, которые уже начинают портиться.

Выбор места для укладки зависит от предполагаемой вместимости партии, а также от конкретных погодных условий региона.

1. Квартира. Выберите для хранения прохладное темное место, например, под кроватью, под окнами или в шкафу. Большой плюс хранения арбузов в квартире – возможность постоянно следить за состоянием партии.
2. Частный дом. Частный дом позволяет сохранить арбуз и раздать большие партии ягод в погребе, на веранде, на летней кухне. Следует помнить, что температура не должна опускаться ниже нуля.Это же правило действует и при посадке арбузов на балконе.
3. Холодильник. Арбуз можно хранить в холодильнике, если есть несколько мелких плодов. Это очень оптимальный вариант. Для этого плодов нужно сложить в овощное отделение , предварительно накрыв его сухими газетами и заложив ими промежутки между ягодами.

При выборе места для хранения этого фрукта необходимо, в целом, создать режим, заключающийся в чистоте, сухости и изолированности ягод друг от друга.Не все методы позволяют перебирать плоды, но по возможности делать это нужно как можно чаще.

Как и любую ягоду, данный фрукт можно замораживать небольшими партиями. Чтобы сохранить разрезанный арбуз в домашних условиях, необходимо освободить ягоду от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отправить в морозильную камеру небольшими емкостями.

Важно! Вкус замороженных фруктов будет существенно отличаться от свежих.

Чтобы арбуз дома оставался надолго, необходимо исключить ошибки в этом вопросе. Основная ошибка при хранении фруктов – несоблюдение условий, описанных выше. Есть ряд «специфических» упущений, которые приводят к «гибели» всей созданной партии.

1. Использование глянцевых журналов для упаковки ягод … Этого делать не следует, так как в такой полиграфической продукции используются химические красители, которые неизбежно проникают через поры фруктов.
2. Консервация плода в парафине … Парафин – это нефтепродукт, он ядовит и не должен контактировать с пищевыми продуктами.

Видео: как хранить арбузы до Нового года.

В контакте с

Есть определенные правила хранения различных овощей и фруктов … Но отношение к ягодам неоднозначное. Можно ли сохранить арбуз до нового года в домашних условиях таким образом, чтобы праздники наслаждались его прекрасным ароматом и сахарным вкусом? Ведь это ягода, хоть и снабженная натуральным панцирем в виде полосатой корочки.Как сохранить арбуз на зиму и до Нового года свежим и вкусным в домашних условиях – поговорим в этой статье. Будет предложено несколько простых и легко осуществимых методов.

Для начала стоит сходить в магазин, где придется потрудиться. Ведь правильный выбор ягод – залог успеха и половина всей запланированной операции. В первую очередь следует обратить внимание на то, что закладку арбуза на хранение на зиму в квартире, подвале или овощной яме следует проводить как можно позже.

Для этой цели подходят позднеспелые сорта, которые одновременно являются наиболее ароматными, сочными и сладкими. У них есть естественная защита, которая предотвращает проникновение патогенных и гнилостных микроорганизмов внутрь, в мякоть и ее ферментацию.

При выборе отдавайте предпочтение ягоде среднего размера (не более 6 кг веса). На корке не должно быть вмятин, трещин и других механических повреждений. Хвост должен быть сухим, но отрывать его не рекомендуется.

Готовим арбуз на зиму в домашних условиях

Итак, после того, как ягода выбрана и куплена, стоит проделать несколько несложных манипуляций. Варка арбуза на зиму для хранения в домашних условиях по следующей схеме :

• в теплой воде с хозяйственным мылом или с средством для мытья посуды тщательно вымыть всю поверхность арбуза;
• затем промываем 5 минут под проточной теплой водой;
• обсушить корочку мягкой салфеткой.

После этих манипуляций нужно сразу приступить к подготовке места и условий хранения.Самые опасные враги этой ягоды – гнилостные бактерии и грибки, которые проникают в сладкую питательную среду мякоти арбуза, быстро размножаются и вызывают бурное брожение. Это может привести к тому, что ягода просто взорвется или приобретет неприятный гнилостный привкус. Чтобы этого не случилось, арбуз промываем и по возможности продезинфицируем слабым раствором отбеливателя. Достаточно разбавить «Белизну» водой пополам и протереть тканью, смоченной этим составом.И дать полностью высохнуть при комнатной температуре.

Что ж, перейдем непосредственно к способам хранения арбуза до Нового года в городской квартире или загородном доме. Кстати, условия могут сильно отличаться.

5 способов сохранить арбуз свежим до Нового года

Перед тем, как сохранить арбуз свежим до Нового года, следует узнать об основных требованиях к условиям для успеха этого процесса. В общем, способов много, но мы рассмотрим более подробно 5 способов, использование которых не составит труда даже в городской квартире.

ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ ВОДОЙ ЗИМОЙ

Температура воздуха не должна превышать 20 градусов Цельсия – именно при таких параметрах внутренние биохимические процессы в пульпе замедляются.

Солнечные лучи не должны проникать внутрь – чем светлее, тем быстрее идут процессы созревания. Корка может лопнуть под воздействием внутренних процессов образования углекислого газа.

Рядом не должно быть других фруктов и овощей, которые могут выделять ацетилен в окружающий воздух (этот газ активирует процессы созревания).К ним относятся помидоры, абрикосы, яблоки.

Самый главный принцип – защитить кожуру от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды. Поэтому следующие 5 способов сохранить арбуз свежим до Нового года, предложенные ниже, преследуют именно эту цель.

Метод № 1. Разводят густой раствор алебастра и покрывают им всю поверхность арбуза в 3-4 слоя с интервалами, необходимыми для полного застывания предыдущего слоя.Вы даже можете хранить его на кухонном столе.

Метод № 2. Мы используем старые газеты и страницы из печатных изданий. Плотно заворачивают арбуз и вешают сеткой в ​​темное проветриваемое место.

Метод № 3. Ящик с песком, предварительно просушенный и запеченный в духовке, полностью сохранит все полезные свойства этой ягоды в квартире до марта.

Метод № 4. Расплавленный парафин или пчелиный воск создает эффективное защитное покрытие.Для этого нужно растопить необходимое количество воска на водяной бане и искупать в нем арбуз. После застывания отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Метод 5. Оборачиваем фольгой в 4 слоя. Затем отправляем норку в темное место. Например, в туалете. Не забывайте периодически поворачиваться из стороны в сторону.

Кроме того, есть много способов сохранить свежий арбуз до Нового года, но они подходят для счастливых обладателей подвалов и погребов.Здесь в целом все просто. Обработка ягод, дезинфекция, раздельное дно, заполненное сухой стружкой и арбузами. Между ними также необходимо уложить слой стружки. Верхний слой стружки до 25 см. Вместо стружки можно использовать опилки или сухую солому.

Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

Бонус! Посмотрите видео Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение фруктов в холодильнике

• Большинство свежих фруктов, в том числе яблоки, ягоды и виноград, хранятся дольше, если хранить их в оригинальной упаковке в холодильнике.
• Ягоды хранятся в холодильнике около недели. Лучше поесть как можно скорее, чтобы они не испортились.
• Пластиковые пакеты с крошечными отверстиями позволяют дольше сохранять фрукты свежими, выделяя влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники.

Знаете ли вы? Яблоки ускоряют созревание других фруктов и овощей. По возможности храните их в отдельном месте в холодильнике.

Фрукты, которые нужно созреть первыми, на прилавке

На прилавке должны созреть следующие фрукты: абрикосы, авокадо, гуава, киви, манго, дыни, нектарины, папайя, персики, бананы и сливы.Когда они созреют, их можно хранить в холодильнике.

Рекомендуемое время хранения фруктов в холодильнике:

Помните – это рекомендации.Решая, безопасен ли фрукт для употребления в пищу, вам нужно будет руководствоваться здравым смыслом.

Могу ли я хранить фрукты в подвале?

Да. Такие фрукты, как яблоки, можно хранить в прохладном, сухом, темном месте, например, в корневом погребе (или даже в темном шкафу), около шести месяцев, в зависимости от температуры и влажности вашего погреба.

Заморозьте фрукты, если не можете их сразу съесть

Большинство фруктов можно заморозить, и это прекрасный способ наслаждаться спелыми фруктами в течение всего года.Замороженные фрукты отлично подходят для приготовления смузи, добавления в каши, использования в кексах и быстром хлебе, смешивания с йогуртом или приготовления фруктового соуса для блинов и вафель. Большинство фруктов хранятся в морозильной камере до одного года.

Чтобы заморозить фрукты:

Есть несколько способов заморозить фрукты. Вы можете заморозить их целиком, небольшими кусочками или упаковать в банку с сиропом.

Этот метод хорошо подходит для замораживания ягод:

1) Ягоды аккуратно промыть водой и процедить.

2) Выкладываем ягоды в один слой на противень. Поместите в морозильную камеру. Это поможет предотвратить слипание ягод.

3) Когда ягоды затвердеют, поместите ягоды в маркированные пакеты для заморозки или контейнеры.

Как долго я могу хранить консервированные фрукты?

• Консервированные фрукты можно хранить 1-2 года. Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.
• У некоторых консервированных фруктов есть срок годности.Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя.

Совет по экономии времени – Хотите, чтобы некоторые из ваших фруктов созревали быстрее? Поместите фрукты в бумажный пакет с яблоком или бананом. Яблоки и бананы выделяют газ, который помогает другим фруктам созревать.

Посмотрите видео «Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими» , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Безопасное хранение продуктов

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Контрольный список овощей и фруктов

Последнее обновление – 10 июня 2020 г.

Как хранить овощи, фрукты и травы | Сохранение свежих продуктов

Не все продукты следует хранить в холодильнике! Узнайте, как правильно хранить различные виды овощей, фруктов и трав, чтобы они сохранялись дольше и оставались свежими.

Когда дело доходит до хранения свежих продуктов, необходимо знать три различных комбинации условий:

• Охлаждение и сушка (от 50 до 60 ° F и влажности 60%), например, в неотапливаемом подвале.
• Холодная и сухая (от 32 до 40 ° F и 65% влажности), например, в холодильнике или неотапливаемом гараже.
• Холодная и влажная (от 32 до 40 ° F и 95% влажности), например, в холодильнике (с перфорированным пластиковым пакетом для обеспечения влажности) или в подвале для корней.

Большинство продуктов лучше всего хранить в холодных и влажных условиях, которые легче всего хранить в холодильнике. Однако холодильники также обладают осушающим эффектом, поэтому часто необходимо хранить продукты в перфорированных пакетах или в выдвижном ящике для продуктов (более свежего), чтобы повысить относительную влажность.

Для овощей и фруктов, которые лучше всего хранить в прохладных и сухих условиях, часто идеально подходит прохладное место на кухне, прихожей или в подвале. Обратитесь к нашим инструкциям по хранению для конкретных продуктов ниже для получения дополнительной информации!

Примечание: Как бы вы ни хранили продукты, всегда хорошо мойте их перед едой.

I. Как хранить овощи

Давайте посмотрим, какие овощи следует хранить: А. в холодильнике или подвале или Б. вне холодильника.

A. Овощи для хранения в холодильнике или подвале

Большинство продуктовых магазинов лучше всего работают в холодных и влажных условиях, что делает холодильник идеальным местом для хранения продуктов. Поскольку в холодильниках есть свойство сушить вещи, храните продукты в выдвижном ящике для продуктов или в перфорированных пластиковых пакетах, чтобы повысить относительную влажность.Корнеплоды – отличный вариант для выращивания таких стойких корнеплодов, как морковь или свекла.

• Спаржа : Храните спаржу, поместив копья вертикально в открытый контейнер (например, стакан или флягу), содержащий около дюйма воды. Неплотно накройте спаржу мешком для продуктов. Он должен храниться от 10 до 14 дней.
• Фасоль (защелкивающаяся) : Храните фасоль, такую ​​как стручковая фасоль, в перфорированном пакете для продуктов в холодильнике примерно неделю.Обратите внимание, что их состояние ухудшится быстрее, если они будут храниться ниже 40 ° F.
• Брюссельская капуста : Храните ростки в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до месяца.
• Брокколи : Храните брокколи в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 2 недель. Не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как это может вызвать бактериальную гниль.
• Капуста : Капуста может храниться в холодильнике в выдвижном ящике для продуктов до 4–5 месяцев.
• Цветная капуста : Как и брокколи, храните цветную капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Не мойте его перед хранением; он должен храниться от 2 до 3 недель.
• Редис : Редис хорошо хранится в холодных условиях. Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до месяца.

Морковь, свекла, репа и пастернак

Морковь, пастернак, свеклу, репу и другие корнеплоды следует хранить в корневом погребе (если он у вас есть) или в холодильнике.

• Храните небольшие количества в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете, где они хранятся от 2 до 3 недель.
• Храните большие количества в подвале для корнеплодов или другом прохладном, темном и влажном месте. Очистите корни щеткой от прилипшей садовой почвы. Если верхушки все еще прикреплены, скрутите или отрежьте их на высоте от половины до одного дюйма над корнями. Закопайте корни в ведрах с песком. Добавьте слой слегка влажного песка либо в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для дыхания, либо на дно пластиковых контейнеров, таких как 5-галлонные пластиковые ведра.Затем добавьте в емкость слой моркови и еще песок. Температура хранения должна быть чуть выше нуля.

Если у вас переизбыток свеклы, приготовьте домашний борщ, классический свекольный суп, и заморозьте. Чтобы свеклу было легче натереть на терке, сначала приготовьте ее. Немного уксуса усиливает цвет. Ознакомьтесь с нашими советами по хранению свеклы, которую вы не хотите готовить.

B. Овощи, которые нельзя класть в холодильник

Некоторые овощи подвержены повреждению холодом при температуре ниже 40 ° F, а это значит, что их лучше хранить вне холодильника.По возможности храните их в прохладной (55 ° F) части кухни, кладовой или прихожей.

Огурцы

Огурцы можно хранить в холодильнике несколько дней, но дольше можно хранить в прохладном месте на кухне. Храните их в перфорированном пластиковом пакете от 7 до 10 дней.

Баклажан

Баклажаны лучше всего хранить вне холодильника в прохладной части кухни. В холодных условиях через несколько дней могут появиться коричневые пятна.Храните его в перфорированном пластиковом пакете для обеспечения достаточной влажности. Баклажан хранится от 7 до 10 дней.

Лук, чеснок и лук-шалот

Никогда не кладите в холодильник лук, чеснок (или лук-шалот). Храните их в сухом прохладном (от 40 до 50 ° F), вентилируемом месте. Лучше всего хранить их в сетчатых мешках (в которых они часто бывают), чтобы обеспечить необходимую вентиляцию. Если вы не можете этого сделать, положите их в таз в кладовой. Вы можете накрыть сумкой, но убедитесь, что есть много вентиляционных отверстий.

• Не храните лук рядом с картофелем! Они не друзья. Картофель выводит влагу и ускоряет гниение лука.
• Зеленый лук и зеленый лук можно хранить в холодильнике.
• Еще один способ сохранить чеснок? Попробуйте приготовить чесночный порошок самостоятельно!

Совет: Хотите перестать плакать, когда режете лук? Охладите этот лук в течение 30 минут, прежде чем очистить внешние слои. Избегайте корня там, где он вызывает больше всего слез!

Перец

Болгарский перец можно хранить в перфорированных пакетах для продуктов в прохладной части кухни.Они хранятся от 10 до 14 дней.

Храните острый перец по старинке: нанизывая его на нитку и подвешивая до высыхания. Для правильной сушки перцы должны иметь хорошую циркуляцию воздуха и не касаться друг друга.

Картофель

Никогда не охлаждайте картофель в холодильнике – он превратит крахмал в сахар. Удалите щеткой всю прилипшую землю и храните в темном прохладном месте при температуре около 40 ° F (4,5 ° C). Если возможно, выделите место в подвале, в самом холодном и темном месте, с пластиковыми контейнерами, выложенными слоем влажного песка.

• Картофель любит немного теплее, чем другие корнеплоды, поэтому храните его повыше.
• Запрещается хранить картофель с луком или яблоками; эти культуры выделяют этиленовый газ, который испортит картофель.

Узнайте больше о подготовке картофеля для погреба.

Тыквы и тыква (мускатный орех, желудь)

Кабачки не любят быть такими прохладными и влажными, как корнеплоды. Храните тыкву в месте с температурой от 50 до 65 ° F.При температуре ниже 50 ° F они могут быть повреждены от переохлаждения. При температуре выше 65 ° F они становятся волокнистыми.

Если у вас классная спальня, лучше спрятать ее под кроватью! Посмотрите это видео о том, как лечить и хранить тыквы.

Кабачки (кабачки)

Кабачки и другие летние кабачки можно хранить в холодильнике несколько дней. Более длительное время храните их в прохладной части кухни в перфорированном пластиковом пакете. Они должны храниться от 10 до 14 дней.

Помидоры

Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если помидоры зеленые, выложите их в неглубокую коробку, отделив каждый помидор бумагой, и помидоры созреют. При 55 ° F они займут от 25 до 28 дней; при температуре от 65 ° F до 70 ° F они займут 14 дней.

Никогда не храните свежие помидоры в холодильнике, если вы хотите сохранить этот свежий вкус!

Если у вас много помидоров:

II. Как хранить фрукты

А.Фрукты для хранения в холодильнике

Яблоки

Храните яблоки в холодильнике на короткое время. Полезно иметь поблизости ящик для фруктов и влажное бумажное полотенце, чтобы повысить влажность.

Никогда не оставляйте яблоки в миске на прилавке, если вы хотите их оставить. Яблоки созревают примерно в 4 раза быстрее при 50 ° F, чем при 32 ° F, и очень быстро перезревают при 70 ° F.

Храните яблоки в пластиковых пакетах, помещенных в ящики, при температуре 32 ° F. Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре от нуля до 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладной прихожей или погребе может примерно соответствовать условиям.

Не забывайте давать яблокам время от времени менять воздух. Яблочный сидр можно заморозить после того, как вы вылили небольшое его количество для расширения.

Ягоды (клубника, малина, ежевика, черника)

Никогда не смывать перед хранением. Смывает тонкий защитный слой эпидермиса. Ягоды быстро портятся и хранятся недолго.

Если вам необходимо хранить их, положите на бумажное полотенце в плотно закрытый контейнер и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. Умывайтесь перед едой.

Если вы хотите хранить их дольше, узнайте, как приготовить ягодное варенье или как заморозить ягоды.

Цитрусовые (апельсины, грейпфрут, лимоны)

Цитрусы, такие как апельсины, лимоны, клементины и грейпфрут, можно хранить в холодильнике в перфорированном пакете или ящике для продуктов.

Виноград

Виноград может храниться 2–3 недели при хранении в перфорированном пластиковом пакете (вроде того, в котором его обычно покупают) в холодильнике.

Груши

Недозрелые груши можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы они созрели и приобрели лучший вкус и текстуру, выньте их из холодильника за несколько дней до того, как вы планируете съесть их. Храните их в бумажном пакете или перфорированном пластиковом пакете на прилавке.

Дыни

Вообще говоря, дыни можно хранить вне холодильника, если они еще не были нарезаны.Нарезанные ломтиками храните в холодильнике.

• Мускусные дыни (канталупа, медовая роса) : Мускусные дыни можно хранить целыми в холодильнике от 2 до 3 недель. Вымойте их перед хранением, чтобы очистить от мусора или бактерий, но дайте корке высохнуть, прежде чем убирать их в холодильник. Вне холодильника их можно хранить в прохладной части кухни в течение недели или около того.
• Арбузы : Арбузы можно хранить при комнатной температуре около недели.Если возможно, храните их при температуре от 50 ° до 60 ° F, что продлит их срок годности еще на неделю или две. Нарезав дыню, храните ее в холодильнике.

Косточковые (персики, вишня, нектарины, абрикосы, сливы)

Косточковые фрукты хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. В холодных и влажных условиях они могут храниться от 1 до 2 недель. Обязательно регулярно проверяйте, нет ли дефектов или мягких пятен, так как влага может привести к гниению.

Б.Фрукты, которые нельзя класть в холодильник

Тропические фрукты (бананы, авокадо, ананас)

Большинство тропических фруктов плохо хранятся и не сохраняют свой истинный вкус в холодильнике или на холоде. (В конце концов, они тропические!) По возможности храните бананы, авокадо и ананасы при температуре около 50 ° F вне холодильника.

III. Как хранить травы

Укроп и петрушка хранятся около двух недель, если стебли опустить в стакан с водой, закрытый полиэтиленовым пакетом.Большинство других трав (и зелень) можно хранить непродолжительное время в немытых и охлажденных в плотно закрытых пластиковых пакетах с достаточным количеством влаги, чтобы предотвратить увядание. Для более длительного хранения используйте влаго- и газопроницаемую бумагу и целлофан. Пластик лишает растения кислорода и способствует их порче.

Прочтите этот блог о консервировании трав. Или сделайте себе это масло с травами, которое хорошо хранится и замораживается. Чтобы израсходовать остатки еды, попробуйте наши любимые рецепты с использованием трав.

Хранение свежих трав

Большинство свежих трав быстро портятся в холодильнике.Вы когда-нибудь замечали, как листья базилика или петрушки становятся коричневыми? Эти листовые травы (включая кинзу, мяту и укроп) лучше всего хранить в стакане прохладной воды, как букет свежих цветов. Обрезайте кончики и меняйте воду каждые пару дней. Просто собирайте урожай (защипывайте листья) по мере необходимости! Это способствует большему росту. Травы также можно сушить, замораживать, консервировать в уксусе, масле и соусе песто (которые следует хранить в холодильнике или замороженном виде).

Некоторые свежие древесные травы (розмарин, тимьян, чеснок, шалфей, орегано) можно хранить в холодильнике, свободно завернутые во влажный бумажный городок.

Сушеные травы и специи следует хранить в прохладном и сухом месте, не над плитой или рядом с конфорками, где тепло и пар могут привести к резкой потере аромата.

Другие советы по хранению фруктов и овощей

• Ревень, мелкий горошек, сладкая кукуруза и нарезанные по диагонали или по-французски зеленые бобы легко бланшировать и замораживать, и при оттаивании они по-прежнему имеют прекрасный вкус.
• Огурцы, свекла, клюква, помидоры и практически все фрукты (особенно персики) хорошо подходят для консервирования, и их последующий вкус обычно стоит дополнительных хлопот.Как сказал народный певец Грег Браун: «Попробуй немного лета… Бабушка положила все это в банки».
• Найдите дополнительные советы по хранению всех ваших культур. Чтобы получить отличные идеи об использовании дополнительных фруктов и овощей, посмотрите наше видео о хранении урожая.

Рецепт арбузного вина – Celebration Generation

Опубликован: 3 августа 2011 г.

Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon и аффилированные сайты.

Совместное использование – это забота!

Домашнее арбузное вино!

Первоначально опубликовано 3 августа 2011 г., Обновлено 04.11.2019

Домашнее вино из арбуза вкусное, легкое в приготовлении и уникальный выбор для летнего перекуса. Для его приготовления требуются только довольно простые ингредиенты.

Что я могу сказать, торнадо испортил наш летний график пивоварения, перевернув нашу жизнь с ног на голову! »

Блоги, безусловно, могут быть странным оглядкой на собственное прошлое!

В любом случае, с момента публикации этого рецепта, этот пост стал одним из самых популярных в нашем блоге! Однако, поскольку он такой старый, его определенно можно обновить и добавить дополнительную информацию.

Итак, поехали!

Арбузное вино

Это вино легко приготовить, требует очень мало ингредиентов … но требует некоторого времени.

Когда вы переждете, вы будете вознаграждены прекрасным фруктовым вином со вкусом * летнего *.Он может варьироваться по цвету от бледно-соломенного до красивого бледно-розового … это просто зависит от сорта арбуза.

Вино из желтых арбузов, после розлива. Вино из красного арбуза сильно теряет цвет, но в конечном итоге станет чуть более розовым, чем это

Это своего рода развлечение в том, что никогда не знаешь, что у тебя получится, в отношении цвета – некоторые начинают с красного и теряют весь цвет – становятся почти желтыми – а некоторые начинают с розового и остаются в основном того же цвета до конец!

Это прекрасно, когда подают охлажденным в жаркий летний день… только будь осторожен, он ударит тебя по заднице, если ты не будешь осторожен. Сладость скрывает свою силу!

Ингредиенты для вина из арбуза

В этом рецепте используется мало ингредиентов, но важно, чтобы они были правильными. Самое главное:

Арбуз

Перво-наперво: вы хотите использовать свежий, спелый, сочный арбуз.

Раньше мы рекомендовали использовать только арбузы С семенами, но в последнее время арбузы без косточек были такими же хорошими – а иногда и лучше – по вкусу, чем арбузы с семенами, поэтому мы ослабляем эту позицию.

Я бы порекомендовал попробовать ваш арбуз, пока вы его режете. Если сейчас на вкусе есть «мэ», то, скорее всего, после брожения это будет что-то вроде «мэ» со вкусом.

Всегда проще начать с аромата, чем пытаться добавить его постфактум. Найдите арбузы с отличным сильным вкусом, и вы будете рады, что сделали это!

Сахар

Хотя мы временами склонны играть быстро и свободно с выбором сахара, арбузное вино имеет гораздо более узкий диапазон сахаров, которые с ним работают:

Сахарный песок

Обычный белый сахарный песок – лучший выбор для домашнего арбузного вина, и сейчас мы его используем каждый раз.

Он обеспечивает самый нейтральный вкус из всех подсластителей, что важно, когда используемый фрукт – например, арбуз – имеет более тонкий и легко подавляемый вкус.

Мед

Хотя для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать исключительно белый сахар, вы МОЖЕТЕ заменить сахар полностью или частично на мед.

Примечание: если вы замените весь сахар медом, вы получите медовуху. В частности, «Меломель» – медовуха из фруктов.Сохраните его для будущих конкурсов викторин!

Если вы все же решите использовать мед с этим, используйте тот, который слегка окрашен и ароматизирован. Любой из более темных сортов меда – например, гречиха – или сильно ароматизированный (например, полевой цветок) будет подавлять аромат арбуза.

Может получиться что-нибудь вкусненькое, но не арбузное!

Дрожжи

Нам нравится использовать для этого дрожжи «Шампанское» компании Red Star. Он имеет высокую толерантность к алкоголю, что позволяет достичь высокой конечной крепости.

Вы можете использовать любые винные дрожжи, которые вам нравятся, просто знайте, как они повлияют на ваш конечный продукт.

Основной способ, которым ваш выбор дрожжей повлияет на конечный продукт, – это крепость. Чем выше толерантность штамма дрожжей к алкоголю, тем дольше они проживут, пока они сбраживают ваш арбузный сок, и тем выше будет ваша крепость.

Чем больше сахара перерабатывают дрожжи в спирт, тем суше становится вино.

Марки и сорта дрожжей могут сильно различаться в зависимости от вашего магазина и места проживания, поэтому я определенно рекомендую обратиться в местный магазин товаров для домашнего пивоварения. Сообщите им, чего вы хотите добиться в плане сладости и / или крепости, и спросите, какие из их дрожжей они бы порекомендовали.

Только не используйте хлеб или универсальные дрожжи для пивоварения. Придерживайтесь винных дрожжей!

Назад Подсластить арбузное вино

Арбузное вино – вино, которое лучше всего делать сладким. Сухое арбузное вино… на самом деле ни на что не похож. Как и в случае с большинством фруктовых вин, особенно с более светлыми, вам определенно захочется сделать это НАИМЕНЕЕ полусладкое.

Иногда вы обнаружите, что дрожжи переборщили со своим шведским столом, и в итоге получается не такое сладкое вино, как вам хотелось бы.

… и вот когда ты снова подсластишь! Вы можете прочитать мою публикацию «Как стабилизировать и подсластить вино», чтобы узнать, как снова подсластить вино.

Особенности вина из арбуза

В то время как ранее упомянутые посты «Основы виноделия» содержат массу полезной информации, есть несколько вещей, относящихся к домашнему арбузному вину, которые не рассматриваются:

Подготовка арбуза

Рубить арбуз – грязное дело.Я рекомендую положить разделочную доску на противень (с бортиком / короткими стенками) и разрезать его там. Периодически сливайте в кастрюлю скопившийся сок.

Сезонность

Это очень сезонное вино, и оно НЕ получится так хорошо, если вы будете делать его из зимних продуктов.

Кроме того, в отличие от большинства наших винных рецептов, на самом деле нет замороженной версии свежего арбуза!

Помня об этом, выпейте больше вина, чем вы думаете, что вам нужно, потому что вы не захотите начинать новую партию через 6 месяцев или что-то еще!

Мы совершили ошибку, поставив только 1 галлон в первый раз и 5 в следующий раз.В этом году мы, вероятно, сделаем 10 галлонов – планируйте соответственно!

Арбузное вино – отличный подарок … особенно после торнадо, LOL. Нам нужно было благодарить ТОННУ людей!

Вода

Нам часто задают вопрос: «А сколько воды мы добавляем?»

Несомненно, мы не называем воду в рецепте – мы не ИСПОЛЬЗУЕМ воду для этого. В отличие от большинства фруктов, арбуз почти полностью разрушается при нагревании.

Вы начинаете с кусочков арбуза и сока, который выходит, когда вы его режете, но он быстро превращается в жидкость.

Поскольку аромат арбуза относительно тонкий по сравнению с большинством фруктов, мы вообще не добавляем воду, а просто ферментируем плоть / сок арбуза.

В любом случае, к моему домашнему рецепту вина из арбуза!

Как сделать вино из арбуза

Вино из арбуза – это не только вкусно, его легко приготовить, и он является уникальным выбором для летнего перекуса. Для его приготовления требуются довольно простые ингредиенты, и это интересный способ научиться основам виноделия!

Время приготовления1 час

Время приготовления 20 минут

Время заваривания180 дн

Курс: напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: алкоголь, пивоварение, лето, арбуз, арбузное вино, вино, виноделие

Порций: 1 галлон

калорий: 6616 ккал

Автор: Мари Портер

Оборудование

Ведро ферментера на 2 галлона и крышка

1–2 Стеклянные бутыли и пробки на 1 галлон

Инструкции

• Нарезать арбуз, удалить кожуру.Нарежьте мякоть арбуза кубиками размером 1 дюйм и поместите в большую кастрюлю. Как только вся мякоть и сок арбуза будут собраны в кастрюле, нагрейте на среднем уровне, часто помешивая и разминайте, пока мякоть арбуза не превратится в жидкость. Снять с огня.

• Отмерьте примерно 3,5 л / 14-15 чашек / 120 унций сока, оставьте остаток – вы можете пить его прямо или делать из него коктейли! В большой кастрюле смешайте отмеренный арбузный сок (процеживая семена по мере измерения!) С сахаром.Нагрейте почти до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня, накрыть продезинфицированной крышкой кастрюли.

• Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте смесь кислоты и питательного вещества для дрожжей.

• Используя продезинфицированную воронку, перенесите охлажденную смесь в продезинфицированное бродильное ведро объемом 2 галлона.

• Используя продезинфицированное оборудование, снимите показания силы тяжести. Он должен быть в районе 1,16. Следите за номером! (Это необязательный шаг, но он позволит вам рассчитать окончательный процент крепости)

• Насыпьте дрожжи в ведро, накройте продезинфицированным воздушным затвором.Дайте посидеть в покое на ночь.

• В течение 24 часов вы должны заметить активность брожения – пузырьки в воздушном шлюзе, газирование и / или завихрение в винном сусле. Это означает, что вам хорошо! Поставьте ведро в прохладное (не холодное!) Место и оставьте его на месяц.

• Используя продезинфицированное оборудование, переложите осветленное вино с осадка в чистую, недавно продезинфицированную бутыль емкостью 1 галлон. Заглушить продезинфицированным шлюзом, оставить еще на 2-3 месяца.r

• Повторить процесс стеллажа. Оставьте вино в покое на месяц или два. К 6 месяцам ваше вино должно быть очень прозрачным и ОЧЕНЬ вкусным!

• Когда ваше вино несколько раз переливалось, и в течение месяца или около того он не проявлял никакой активности брожения (в воздушном шлюзе больше нет пузырьков, больше не образуется осадок, вы можете перейти к розливу в бутылки:

• Использование дезинфицированных оборудования, измерьте силу тяжести *, затем переложите вино в чистые продезинфицированные бутылки.

• Наслаждайтесь .. и начните планировать партию (а) в следующем году!

Примечания

Питание

Калорий: 6616 ккал | Углеводы: 1700 г | Белок: 27 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 59 мг | Калий: 5040 мг | Клетчатка: 18 г | Сахар: 1637 г | Витамин А: 25605 МЕ | Витамин C: 365 мг | Кальций: 329 мг | Железо: 11 мг

клубники – Устойчивое рыночное земледелие

В течение месяца:

Салат-латук Factory : Сеять жаростойкий салат на открытом воздухе каждые 8-6 дней, № 10, 11, 12, 13, 14.Пересадка 120 / нед (1/3 койки). # 7, 8, 9, 10, 11 в этом месяце.

Обработайте картофельных жуков спиносадом [или нимом] после обнаружения личинок, если> 50 взрослых особей / 50 растений или> 200 личинок / 100 растений. Spinosad : Распыляйте, когда пчелы не летают (рано утром или поздно вечером). Хорошо встряхните, 1-4 столовые ложки / галл. Ожидайте, что вам понадобится 1,5-2 часа и 9-10,5 галлов. Очистите и трижды промойте распылитель. Не смывайте в ручье или пруд. При необходимости повторить через 6-7 дней – может появиться пятно брызга там, где видны личинки. Пламя сорняков картофель высотой до 12 дюймов, если необходимо.

При необходимости обработать спаржевых жуков . См. Примечания под апрелем.

Начало мая: