Можно ли сушить чеснок на солнце после уборки: Как правильно сушить чеснок после уборки с грядки

Содержание

Как правильно сушить чеснок после уборки с грядки

Чтобы сохранить чеснок максимально долгое время, нужно знать, как правильно его сушить после уборки с грядки.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

Процесс этот совсем не сложный, но потребует от вас терпения и усердия.

В сегодняшней статье мы расскажем, как правильно проводить сушку чеснока, и какие нюансы существуют.

Как правильно убирать луковицы

Чеснок убирают грядки в сухую погоду. Желательно, чтобы было облачно. Если установилась жаркая погода, то проводите уборку урожая до обеда или вечером.

Копать овощи лучше садовыми вилами, так как лопатой можно подрубить часть луковиц.

Тянуть сразу за листья не нужно. Подкопайте головки, и уже потом аккуратно достаньте их из земли.

НА ЗАМЕТКУ. Если установилась хорошая погода, то урожай можно оставить на грядке на несколько дней. Но обязательно притените его, чтобы уберечь от палящего солнца.

Если вам пришлось выкапывать чеснок в ненастную пасмурную погоду с осадками, то луковицы нужно очистить от грязи, а потом опровести в электросушилке или духовке первичную просушку.

Как отсортировать головки чеснока после выкапывания

Убрав урожай, все чесночные луковицы нужно отсортировать.

Сразу убирают больные, подгнившие и поврежденные экземпляры.

Далее луковицы раскладываются по размеру. Дело в том, что небольшие головки будут подсыхать значительно быстрее, чем крупные.

Таким образом вы сможете часть урожая убрать на хранение раньше.

Как подготовить выкопанный чеснок к сушке

Перед тем, как начать процедуру сушки, выкопанный чеснок нужно подготовить.

Речь, прежде всего, идет об очистке луковиц от налипшей земли. Но будьте аккуратны, счищать землю нужно руками. Нельзя бить головки друг об друга. Из-за этого повредятся зубчики, что приведет к процессу загнивания.

Обрезать ботву и корешки сразу не нужно, овощ сохнет вместе с ними. Обрезку проводят непосредственно перед закладкой на хранение. Тогда корни обрезают до 2-3 мм, а ботва до 10 см.

Как подготовить помещение

Если сушку вы проводите не на открытом воздухе, а в помещении, то оно должно соответствовать определенным требованиям.

Во-первых, должно быть сухо все время сушки. Иначе процедура затянется надолго, а чеснок и вовсе не просохнет.

Второй важный момент – это хорошее проветривание и низкая влажность. Также чеснок, находясь в помещении, должен быть защищен от солнца. Из-за попадания солнечных лучей луковицы начнут увядать.

И, наконец, последнее. В помещении должно быть достаточно прохладно. Это значит, что во время жары емкости и мешки с овощем придется заносить внутрь помещения.

Как можно высушить чеснок после выкапывания

Есть несколько методов высушить овощ. Условно все их можно разделить на 2 большие группы: высушивание измельченного чеснока на приправу с помощью приборов и высушивание естественным способом.

Чаще всего убранные головки высушивают естественным способом. Рассмотрим наиболее распространенные варианты.

Сушка на улице после уборки

Самый популярный способ просушить собранный урожай чеснока – это оставить его после уборки сохнуть на улице.

Выкопанные головки складывают в 1 слой на мешки, паллеты или любые другие емкости. Место для сушки должно быть хорошо проветриваемым, сухим и притененным. На солнце оставлять луковицы не нужно, так как они могут «поджариться».

Таким способом овощ высохнет примерно за неделю. Вечером мешки или емкости советуют заносить в помещение.

Во-первых, ночью может пойти дождь. Во-вторых, на утро выпадет роса, и овощ станет влажным. Придется начинать всю процедуру заново.

Как сушить головками

При этом методе ботва и корешки отрезаются от головки уже после первичной просушки на грядке.

Дальше урожай необходимо переместить в помещение и пересыпать в тару, где чеснок будет просыхать от 1 недели до месяца в зависимости от сорта, погоды и влажности.

После этого головки перекладывают в тканевые мешочки, чулки или колготки и оставляют храниться всю зиму.

Сушка чеснока в косах под навесом, как правильно связать

Проведение процедуры с помощью связывания кос — один из древнейших методов получить готовый материал для дальнейшей закладки на хранение.

Но таким образом начинают сушку не сразу после уборки, а спустя 3-4 дня, когда головки немного подсохнут на грядке.

После этого у луковиц обрезают корешки, оставив около 2 мм. Ботву отрезают, оставив около 30 см листьев.

Данный способ имеет вполне очевидные преимущества:

чеснок просыхает естественным способом;
косы можно повесить на кухне, и они всегда будут под рукой;
это интересное украшение помещения;
овощ выделяет фитонциды, которые защищают от простуды и гриппа.

Тем не менее, есть и некоторые недостатки:

шелуха осыпается, и ее нужно постоянно убирать;
чесночный аромат, который может не нравится;
если на кухне влажно, то овощ может подгнивать;
из-за гнили появляются мошки.

Плести косы можно разным способом. Это и плетение небольших кос только с использованием чесночных стеблей. И плетение на шпагате, двойное плетение с веревкой, плетение со жгутом.

Рассмотрим самый простой способ — плетение со шпагатом.

Шаг 1. Сложите пополам шпагат или бечевку длиной около 1,5 м. Получается два «хвостика».

Шаг 2. В качестве третьего «хвостика» берем чесночину.

Шаг 3. Сплетаем чеснок и два конца шпагата по схеме плетения самой обычной косички.

Шаг 4. Вплетаем остальные чесночные луковицы, пока не закончится шпагат.

Шаг 5. Завязываем в узел кончики шпагата.

Шаг 6. Обрезаем некрасиво торчащую листву.

Шаг 7. Вешаем чесночную косу на гвоздь.

С первого раза красивая косичка может и не получиться, но здесь все дело в практике и накопленном опыте.

Как сушить чеснок в бане

Если у вас есть баня, то провести процедуру высушивания вы можете в ней. Главное, чтобы в помещении было достаточно сухо и прохладно.

Другими словами, после использования бани проводить в ней сушку нежелательно.

В остальных случаях это практически идеальное место для того, чтобы провести процедуру дегидратации.

Как высушить чеснок на балконе

Повезло обладателям балконов и лоджий, ведь там можно обсушить чесночные луковицы.

Главное, чтобы выполнялись все требования к условиям. Балкон должен быть защищен от дождя, а емкости или мешки с чесноком должны находиться в тени, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Примерно через неделю процедура будет закончена, тогда овощ можно перекладывать на хранение.

Сушка чеснока в домашних условиях в квартире

Не у каждого дачника есть возможность целую неделю выносить и заносить под навес емкости с чесноком.

Многие приезжают на участок только на выходные, поэтому весь урожай приходится забирать с собой в квартиру.

Но сушить чесночные луковицы все равно необходимо. Как же сделать это в условиях обычной квартиры, где нет балкона?

В помещении выбирают наиболее прохладный уголок, куда не попадают солнечный лучи. Весь выкопанный чеснок раскладывают в 1 слой на газете.

В идеале чесночина не должны соприкасаться друг с другом.

Где-то через 5-8 дней овощ полностью просохнет. Но для этого чесночины нужно поворачивать, чтобы они равномерно просохли по всей площади.

Как просушить в беседке или теплице

Если у вас на дачном участке есть теплица, или беседка, то ее можно использовать для того, чтобы просушить собранный урожай овощей.

Преимущество данного способа очевидно – чеснок защищен от солнца и дождя, поэтому может сохнуть на одном месте до окончания процедуры.

Выкопанные луковицы ссыпают в деревянные или пластмассовые ящики с хорошей вентиляцией и оставляют в теплице или беседке.

В зависимости от погоды овощи высохнут на 5-10 день. Каждая луковица полностью просохнет со всех сторон.

Недостаток у этого метода такой же, как и у любого метода просушки вне закрытого помещения, если идет дождь, то становится сыро, и овощ не просыхает должным образом.

Можно ли сушить чеснок на солнце или лучше в тени

Неопытные огородники часто задаются вопросом, где правильно располагать мешки со: в тени или можно положить головки на солнце.

Под палящими лучами солнца чеснок подвялится, или, как говорят, “поджарится”. Поэтому сушить овощ нужно под навесом или в любом другом затененном месте, даже если вы оставили урожай на грядке.

Проводить процедуру можно, оставив чесночины в в тени других растений или же воткнув рядом веточки с деревьев.

Сколько сушить чеснок после выкапывания

В среднем чесночные головки полностью просыхают на открытом воздухе в течение 1-3 недель.

Более точно сказать тяжело, так как многое зависит от погодных условий. Если погода сырая, то сушка может затянуться. Если же погода жаркая, то овощ может полностью просохнуть за 1 неделю.

Поэтому при проведении процедуры ориентироваться необходимо на состояние чесночных головок, а не на сроки.

2 недели – это ориентировочный срок, чтобы примерно представлять себе, сколько времени потратится на сушку.

Как хранить заготовленный чеснок

После того процедура сушки завершена, овощи закладывают на хранение. Есть множество способов хранить чеснок.

Место хранения должно быть сухим, темным и достаточно прохладным. Впрочем, все равно чаще всего чеснок хранится на кухне под окном или в шкафу.

Если вы храните луковицы дома цельными, то хотя бы обеспечьте циркуляцию воздуха в коробке или ящике.

СПРАВКА. Чеснок можно хранить измельченным, консервированным, зубчиками, в парафине и т. д.

Также чеснок можно сушить измельченным и перерабатывать потом на порошок, который используется для приправы и хранится как обычная специя в темном шкафу на кухне.

Частые ошибки

Сохнущий овощ остается под дождем.
Нельзя допускать, чтобы выкопанный чеснок намок. Если прогноз погоды неблагоприятный, то сушите урожай под навесом.
Чеснок сушится неправильно. Сушить собранные головки нужно в один слой, чтобы они полностью просохли. Также необходимо соблюдать сроки проведения процедуры в зависимости от выбранного способа.
Овощ закладывается на хранение непросушенным. Из-за этого чесночные луковицы начинают гнить, и урожай портится.
Слишком сильно обрезаются корешки и ботва. Во время сушки сильно обрезать чеснок не нужно. Пусть овощ просохнет, а у же потом при закладке на хранение обрежьте сухие листья и корешки.
Чеснок “вытягивается” из земли. Правильно убирать овощи так: сначала луковицы подкапываются, а потом уже вытягиваются из земли. Если же тянуть за ботву сразу, то велик шанс, что луковица останется в земле, а литсья оторвутся.
Головки сушатся в одной большой куче. Из-за этой ошибки более менее нормально просыхают только те экземпляры, которые находятся сверху. Те же, которые располагаются внутри кучи, остаются сырыми и довольно быстро начинают гнить.

Ответы на частые вопросы

Когда выкапывать чеснок?

Озимые сорта выкапывают летом, яровые чуть позже. А вообще ориентироваться нужно на внешний вид растения. Выпрямившаяся стрелка, сухая плотная головка с легко отделяющимися зубками.

Можно ли оставлять головки сохнуть на грядке?

Если стоит сухая погода с минимальной вероятностью осадков, то допустимо оставить на 4-5 дней урожай прямо на тех же грядках, с которых он был собран.

Но обратите внимание на один момент. Если погода солнечная, то урожай надо притенить, иначе головки “попекутся”.

Можно ли выкапывать, если идет дождь?

Вообще крайне нежелательно. Но иногда случается такое, что другого времени для уборки урожая просто нет.

Тогда выкопанный чеснок сразу складывайте в мешки, чтобы он меньше промок.

Дома с него счищаете всю гряззь и укладываете на первичную просушку в духовку или электросушилку.

Нужно ли счищать землю с луковиц?

Обязательно! Но ни в коем случае не оббивать головки друг об друга. Это повредит зубчики.

Землю счищают руками. Смывать ее тоже нельзя, так как из-за влаги увеличится срок проведения процедуры.

Где лучше всего просохнет чеснок?

Есть много методов, начиная от сушки на свежем воздухе и заканчивая проведением процедуры с помощью приборов (духовки или электросушилки).

Лучше всего сушить овощи на открытом воздухе в затененном месте.

Как долго проходит сушка?

Все зависит от выбранного способа. “Классическим” методом, на открытом воздухе луковицы просыхают примерно недели за две.

Можно ли сушить чесночные головки в духовке или электросушилке?

Да, но таким образом сушат в основном измельченный овощ, который потом используется для приправ.

Заключение

Сушка чеснока – важнейшее мероприятие, от которого во многом зависит сохранность урожая.

Головки должны быть хорошо просушены и должным образом подготовлены к хранению. Только тогда они пролежат максимально долго, а не высохнут и не погниют.

Где и как лучше сушить лук и чеснок?

Другие записи про хранение урожая

Участок у нас небольшой, и хотя мы все работаем, овощи к своему столу стараемся выращивать самостоятельно. Ведь в экологичности собственной продукции я уверена на все 100%. Хочу рассказать отдельно, как я сохраняю фасоль, баклажаны и фрукты….

В краю, где большую часть года холодно и снежно, накоплен огромный народный опыт бережного сбора и надежного сохранения урожая. Правда, времена и условия жизни меняются, появляются новые лежкие сорта овощей и фруктов, а еще — оригинальные способы…

Хочу предложить вам несколько секретов хранения урожая яблок. Они проверены лично и помогают мне, пережив период заготовок, чуть позже не спеша работать с яблоками. Вариант 1: Хранить в ящиках, уложив яблоки не более чем в два слоя. Секрет…

Наши предки недаром плели косы из лука и чеснока: в таком виде урожай занимает меньше места да и хранится отменно. Некоторое время овощные гирлянды можно было увидеть разве что у бабушки в деревне. Но постепенно огородники вернулись к практичному…

Недавно прочла о применении агроперлита в хранении овощей и фруктов. Хотелось бы узнать об опыте хранения с агроперлитом «Семидачников». Поделитесь! Плиз! Цитата: «Уже несколько лет использую Агроперлит сразу для нескольких целей. С осени, после…

Здравствуйте, глубокоуважаемые друзья! Кто подскажет, как правильно сохранить свеклу столовую и морковь на грядке в зимний период, не выкапывая осенью!? Это, конечно, идея, думаю, для лодырей, пошел зимой, достал себе пару штук прямо с грядки,…

Смотрите все материалы про хранение урожая: Смотреть все

Как сушить чеснок с грядки после выкапывания

Конец июля, урожай озимого чеснока в средней полосе России уже получен. Но мало собрать, куда важнее – сохранить. Недосушенный чеснок хранится плохо и без должного внимания может запросто начать загнивать.

Читают на dacha6.ru:

Сушка чеснока на солнце

Сразу после выкопки, если позволяет погода, чеснок желательно подсушить на открытом воздухе прямо на солнце. Разложите его в один слой на садовой дорожке, там, где он не будет Вам мешать.

В таком состоянии чеснок обычно сушат 1-2 дня, на ночь убирают под навес. Ультрафиолетовые солнечные лучи – это также и дополнительная дезинфекция для чесночных головок, столько времени находившихся в земле. Дольше чеснок под солнцем лучше не держать, иначе он может подгореть, что также негативно отразится на его последующем хранении.

Как Вы можете видеть на фото, мы выкопанный чеснок не моем, руководствуясь следующим принципом: как только чеснок хорошенько просохнет, грязь с него сама отвалится.

↑ к содержанию ↑

Сколько должен сохнуть чеснок с ботвой

По окончании первого этапа просушки переносим наш чеснок в тень под навес. У кого есть приспособленный для этого чердак – можно туда. Здесь важно соблюсти 3 условия: место должно быть проветриваемым, притененным и сухим.

Длительность такой сушки – хоть вплоть до сентября, но не меньше 1 недели (в среднем, около 20 дней). За это время собранный чеснок желательно несколько раз перебрать, отсортировать по размеру. По окончании процесса следует подрезать корешки и ботву (обрезаем ее так, чтобы остался пенек длиной около 8 см).

↑ к содержанию ↑

Хранение чеснока зимой в домашних условиях

Теперь нам осталось подсушенный чеснок подготовить к длительному хранению зимой. Если на втором этапе высохшая ботва не была удалена, с ее помощью можно заплести урожай в косички и красиво повесить на кухне или в подсобном помещении. Это и смотрится декоративно, и удобно с практической точки зрения. Раньше в деревнях так и делали.

В наше время в цене простота и практичность без лишних заморочек, поэтому собранные головки раскладывают по стеклянным банкам, дышащим полотняным мешочкам или плетеным корзинкам, где они и лежат на протяжении длительного периода времени. Можно также положить их в картонные коробки из-под обуви (без посторонних запахов) с предусмотренными вентилируемыми отверстиями и убрать в кладовку.

Не забудьте наиболее крупные и здоровые головки отложить для осенней посадки в октябре.

Старайтесь употребить в пищу в первую очередь чеснок с более толстой шейкой, а тот, что просушился наиболее хорошо, оставляйте для использования вплоть до следующей весны.

Лучше всего зимник хранится при плюсовой температуре до +10 C в темном проветриваемом помещении без посторонних запахов. При хранении важно не допускать резких температурных колебаний.

Тем, кто особо переживает за сохранность урожая и хочет сохранить чеснок максимально долго, можно посоветовать обмакивать донце каждой высушенной луковицы в растопленном парафине или хотя бы прижигать остатки корешков на свечке.

Напоследок замечу: как бы Вы не позаботились о сохранности, многое будет зависеть от сорта чеснока и соблюдения севооборота.

Как сушить чеснок после уборки? Можно ли сушить чеснок на солнце :: SYL.ru

Чеснок – это один из ценнейших продуктов, спрос на который никогда не падает. Сегодня выращиванием культуры занимаются как частные лица, имеющие собственный участок земли, так и малые и большие фермерские хозяйства. В процессе данного производства возникает проблема, как сохранить в целости и сохранности собранный урожай.

О том, можно ли сушить чеснок на солнце и сколько времени это нужно делать, и о том, какими способами сохранить чеснок для дальнейшего применения в пищу, можно будет узнать, прочитав данную статью.

Когда выкапывать чеснок?

Прежде чем выяснить, как сушить чеснок, следует узнать, когда его лучше выкапывать. Чтобы усилия, вложенные на выращивание урожая, не пропали даром, нужно точно определиться, когда следует собирать урожай, так как неправильные сроки могут отрицательно сказаться на его хранении.

Все огородники знают, что существуют 2 вида чеснока – зимний (озимый) и яровой. Понятно, что первый вид высаживается осенью, и зимой он находится в грунте, а яровой сажают весной. Выходит, что и сроки созревания у них разные.

Как же определиться со временем сбора? Когда вырастают стрелки на зимнем сорте чеснока (конец июня), эти побеги следует удалить, чтобы растение направило все свои силы для роста плода. Лишь на некоторых из них нужно их оставить, так как они являются ориентиром наступления периода уборки. Когда чеснок созревает полностью, стрелка выпрямляется, и семенная коробочка трескается, а в ней показываются бульбочки. Как сушить чеснок, можно узнать чуть ниже.

Яровой сорт выкапывается позже зимнего (на 2-3 недели). В этом случае о степени зрелости можно судить по нижним листочкам растения. Они должны быть пожелтевшими по краям, но с зеленоватым оттенком в середине.

Обязательные правила уборки чеснока

Для того чтобы овощ не загнил в процессе хранения, к уборке нужно готовиться заранее. Приблизительно за 30 дней до наступления срока выкапывания, следует прекратить полив. Важно отметить, что зимой лучше будет храниться чеснок, успевший окончательно вызреть. Для ускорения процесса, примерно за 12 суток до уборки, можно от каждого растения немного отгрести землю. Убирать чеснок лучше всего в теплую, сухую и солнечную погоду.

А можно ли сушить чеснок на солнце? Важно помнить, что нежелательно, чтобы на чесночные головки в течение длительного времени попадали прямые лучи солнца. В противном случае овощ может немного подпечься, в результате хранение его будет недолгим.

Убирать урожай лучше с использованием вил, чтобы предотвратить повреждения головок. Чеснок подкапывается, вынимается из почвы и легонько встряхивается от земли. Пока весь урожай не собран, выкопанные плоды могут лежать на грядке. Овощ следует выкапывать лишь в сухую погоду (желательно, чтобы в предыдущие два дня не было дождя).

Как сушить чеснок после уборки?

Для выкопанного чеснока на просушку необходимо несколько дней. При сухой и теплой погоде его можно на весь день оставить прямо на грядке, если же погода сырая и пасмурная – в хорошо проветриваемом помещении (на чердаке или в подвале). Также можно урожай каждый день выносить на улицу, а на ночь заносить в теплое помещение. После полной просушки овощи надо освободить от земли и стеблей. Длина оставшейся обрезки зависит от способа хранения.

Немаловажными для сохранности овоща являются знания о том, как сушить чеснок. Обычно растение одним слоем выкладывается на ровную поверхность в сухом помещении. Верхнюю его часть обрезать нужно только после 3-недельной сушки. К тому моменту стебель передает все оставшиеся питательные элементы головке чеснока. А корни рекомендуется сразу подрезать.

После полной просушки урожай необходимо тщательно рассортировать, убрав пораженные болезнью и имеющие различные механические повреждения чесночины. Проросший урожай также следует отбраковать.

Чеснок для хранения в связке

Как после уборки сушить чеснок в связке? За время сушки выкопанного урожая корни и ботва растения хорошо высыхают, а чеснок, как ни странно, дозревает. Чешуйки подсыхают и плотно прижимаются к луковице.

Если температура в помещении около 30 °С такую сушку следует производить примерно 6-8 дней. После полного высыхания ботву следует обрезать. Для заплетания в косички или формирования пучков желательно оставлять стебли длиной до 20 см, после чего готовые пучки подвешивают в прохладном сухом помещении.

Как сушить чеснок, без разрушения луковиц

Для использования в пищу зимой чеснок высушивается самыми различными способами. В данном случае он осторожно очищается от жестких верхних чешуек, без разрушения луковиц. Затем разрезается на части толщиной около 5 мм и выкладывается на противень, застеленный пергаментом. Сушится в духовке или в печи при температуре 50 °С. Чтобы не произошло запаривание или неравномерное просушивание, чеснок следует периодически помешивать.

В таком виде чеснок, разложив тонким слоем, можно высушить и на солнце при условии хорошей погоды. Ломтики хорошо высушенного чеснока перестают гнуться и легко ломаются.

Затем, после охлаждения, в высушенной смеси следует отделить ломтики чеснока от чешуек, и готовый продукт упаковывать в закрывающиеся банки, в коробки или пакеты бумажные.

Сушение очищенного чеснока

Сколько времени сушить чеснок очищенный?

Головки разделяются на зубчики, которые полностью очищаются от шелухи. Корневая шейка у зубчиков обрезается. Зубчики все должны быть без каких-либо пятен и повреждений.

Можно протереть чеснок через терку, но при этом выделяется много сока, в связи с чем его сушка практически невозможна. Также можно воспользоваться кухонным комбайном, но ломтики при этом становятся сильно мокрыми. Поэтому самым лучшим способом является ручная нарезка.

Тонкие ломтики раскладываются на противне с пергаментом. Сушится чеснок в духовке (можно в электросушилке) при температуре около 60°С. Масса периодически перемешивается и проветривается открытием дверцы (для предотвращения запаривания). Все это производится в течение нескольких часов.

Чеснок для подобной сушки можно разрезать и пополам. Время сушки зависит от температуры, степени измельчения, качества чеснока и температуры сушки. И в этом случае готовый, правильно высушенный чеснок должен легко ломаться.

В заключение о чесночном порошке

Как и где сушить чеснок, чтобы получить из него порошок? Высушенные вышеописанными способами ломтики чеснока можно измельчить либо в блендере, либо в кофемолке до достижения состояния порошка. Полученная масса просеивается через сито для достижения однородного состояния. Аромат чеснока, измельченного до крупной крошки, лучше ощущается в блюдах.

После всех вышеперечисленных способов сушки чеснока готовая продукция помещается в герметичные банки, бумажные пакеты и коробки и хранится в прохладном, сухом и тёмном помещении в течение года.

как правильно и сколько по времени это делать после уборки озимого и ярового овоща, и как быть, если стоит дождливая погода

Вырастить чеснок не сложно, однако, нужно правильно сушить чесночины, чтобы они лучше хранились в течение зимы.

Сроки сохранности напрямую зависит от качества собранного с грядки чеснока, процесса его сушки и условий хранения. Чем качественнее проходила сушка, тем дольше чеснок сохранит свои свойства. Правильно высушенные зубцы, защищенные прочными покровными чешуйками, остаются сочными и вкусными на протяжении всей зимы, а зачастую и до следующего лета.

Что будет если чеснок не просушить?

Если чеснок сушить некачественно, то можно быстро потерять весь чеснок. Оставшаяся под чешуей влага станет причиной развития плесневых грибков, бактериальных и вирусных заболеваний. Такие зубцы быстро сгниют или, наоборот, потеряют сочность и упругость, став вялыми и невкусными.

Как подготовить чеснок для сушки сразу после выкопки?

После уборки с грядки луковицы важно правильно подготовить к дальнейшей сушке. Существует несколько простых правил по уборке.

Чеснок выкапывают с грядки лопатой, стараясь не повредить луковицы.
Аккуратно стряхивают лишнюю землю.
Растения раскладывают на край грядки в один слой и оставляют подсохнуть под солнечными лучами.

НА ЗАМЕТКУ. Солнечные ванны очень полезны для луковичных. Они обеззараживают их и защищают от дальнейшей порчи. Если чеснок был выкопан с грядки в пасмурную, дождливую погоду, то его сушат в закрытом, но хорошо проветриваемом подсобном помещении.

При сушке на солнце растения ворошат руками или вилами, чтобы просыхало равномерно.
Через несколько часов, когда чесночные луковицы достаточно подсохли, растения убирают с грядки для основной сушки в закрытое проветриваемое помещение.

Важно помнить, что после уборки с грядки нельзя обрезать листья и корни. Растение должно оставаться целым. Это позволяет луковицам дозреть и защищает их от инфицирования различными болезнями.

Как можно просушить чеснок сразу после уборки?

Сразу после уборки с грядки выкопанные растения нужно сушить. Лучше сушить на солнце, но могут подойти и другие условия. После первичной сушки чеснок рекомендуется связать по 10-15 штук в связке и сушить в подвешенном состоянии на протяжении нескольких недель. После полного высыхания у растений обрезают сухие корни и стебли и определяют луковицы на хранение.

Сушить чеснок нужно в течение 5-7 дней, затем секатором обрезать корни и стебель, оставив шейку длиной около 1,5 см. Затем головки досушивают 2-3 недели в сухом проветриваемом помещении до закладки на постоянное место хранения.

Методов сохранения чеснока известно множество. Некоторые из них применяются еще с давних времен, а другие способы используют современные технологии.

Хранение в пучках считается самым простым и самым давним методом сохранения чеснока. Для хранения таким способом при обрезке стеблей следует оставлять немного больше. Стебли связываются в некое подобие метлы. Для связывания можно использовать бечевку, шпагат или сами стебли. Такие пучки можно легко хранить в домашних условиях.
Сохранение в капроновых чулках может использоваться не только для хранения лука, но и чесночных головок. Такой метод очень популярен среди огородников постсоветского пространства. Хранить чеснок таким способом нужно в проветриваемых местах и регулярно осматривать его на наличие признаков заболеваний. Полезно не только понимать, как сушить чеснок после выкапывания (видео), но и обеспечить его хранение, чтобы урожай не погиб.
Емкости с хорошим воздухообменом будут превосходным способом сохранения чеснока. Примером такой емкости может быть плетеная корзина. Как и в иных случаях, при хранении чеснока его следует периодически перекладывать и проверять на наличие заболеваний отдельных экземпляров.
Хранение в банках. Такой метод используется довольно редко. Головки чеснока пересыпаются солью, но от защитного покрова не очищаются. Перед этим чеснок нужно очень хорошо просушить. Банки стерилизуются, после чего туда помещаются луковицы чеснока.
Хранение в соли. Для этого потребуется деревянная емкость, в которой будет храниться чеснок. Первый слой чеснока выкладывается на дно и засыпается солью. На этот слой соли выкладывается еще один слой и снова засыпается солью, и так далее. Соль удерживает влагу и препятствует распространению бактерий. По поводу такого метода существует множество споров, но он применяется достаточно часто в сухих помещениях.
Некоторые огородники берегут свой урожай чеснока в мешочках из полотна. Они обеспечивают достаточную проветриваемость. Перед таким хранением чеснок нужно прополоскать в концентрированном растворе соли, а затем полностью высушить его. Такая процедура помогает удерживать влагу и дольше сохранять чеснок в первоначальном состоянии. Очень важно, как сушить чеснок после уборки урожая, так и хранить его по правильным и проверенным методикам.
Существует довольно трудоемкий способ хранения с использованием жидкого парафина. Каждую чесночную луковицу окунают в парафин, и только после этого чеснок отправляется на хранение.

Просушка чеснока на открытом воздухе

Такой способ считается самым эффективным. Однако им можно сушить только в том случае, если у хозяина есть возможность постоянно наблюдать за погодными условиями. Собранным головкам нельзя давать намокнуть. В случае небольших осадков чеснок нужно прикрыть полиэтиленом. Если же погода испортилась и пришли затяжные дожди, тогда его лучше перенести под навес и досушивать там.

Сушка чеснока в подсобном помещении

Садоводы, которые не могут постоянно следить, как сохнет урожай, обычно сушат в подсобках. Сараи и навесы считаются лучшим местом для сушки чеснока и лука. Такие постройки обычно хорошо проветриваются. Урожай в них одновременно защищен от неожиданных дождей и при этом хорошо просушивается на сквозняке.

Высушивание урожая чеснока в доме

Если подсобок, пригодных для сушки чеснока, на участке нет, то можно урожай занести в дом. На полу, в прохладном, но сухом месте раскладывают несколько слоев газет. Поверх аккуратно выкладывают выкопанные растения. Чеснок нужно переворачивать каждые 2-4 часа, убирая осыпающуюся землю.

Сушка чесночных головок в квартире

В ситуации, когда чеснок сразу после уборки с грядки был увезен в квартиру, его тоже можно сушить достаточно качественно. В сухую погоду луковицы раскладывают в комнате или на балконе. Если в помещении сыро, то можно дополнительно сушить в духовке. Ее разжигают на самый слабый огонь, на решетки раскладывают растения и перемешивая сушат на протяжении нескольких часов при открытой дверце.

Сушка чеснока в косах под навесом, как правильно связать

После этого у луковиц обрезают корешки, оставив около 2 мм. Ботву отрезают, оставив около 30 см листьев.

Данный способ имеет вполне очевидные преимущества:

чеснок просыхает естественным способом;
косы можно повесить на кухне, и они всегда будут под рукой;
это интересное украшение помещения;
овощ выделяет фитонциды, которые защищают от простуды и гриппа.

Тем не менее, есть и некоторые недостатки:

шелуха осыпается, и ее нужно постоянно убирать;
чесночный аромат, который может не нравится;
если на кухне влажно, то овощ может подгнивать;
из-за гнили появляются мошки.

Рассмотрим самый простой способ — плетение со шпагатом.

Шаг 1. Сложите пополам шпагат или бечевку длиной около 1,5 м. Получается два «хвостика».

Шаг 2. В качестве третьего «хвостика» берем чесночину.

Шаг 3. Сплетаем чеснок и два конца шпагата по схеме плетения самой обычной косички.

Шаг 4. Вплетаем остальные чесночные луковицы, пока не закончится шпагат.

Шаг 5. Завязываем в узел кончики шпагата.

Шаг 6. Обрезаем некрасиво торчащую листву.

Шаг 7. Вешаем чесночную косу на гвоздь.

С первого раза красивая косичка может и не получиться, но здесь все дело в практике и накопленном опыте.

Как правильно подготовить место и помещение, чтобы высушить чеснок?

Правильно выбранное и подготовленное место, где вы будете сушить чеснок, играет не последнюю роль в сроках сохранности урожая.

Места должно быть достаточно, чтобы была возможность разложить весь урожай в один ряд.
Место для хранения желательно делать выше уровня пола. Это могут быть лавки или ящики.
Должно быть организовано хорошее проветривание.
Капли дождя и прямые солнечные лучи не должны проникать к месту, где вы сушите растения.
Перед уборкой урожая помещение можно продезинфицировать. Для этого удобно использовать йодную шашку.

Правильно выбранное место позволит чесноку хорошо просохнуть. При этом естественным путем усохнет шейка луковицы и отомрут корешки. Законсервировавшись таким образом, чесночины будут храниться всю зиму.

Где лучше сушить чеснок после выкопки с грядки на солнце или в тени?

Всему свое время, говорят в народе. Эта мудрость хорошо подходит и к процессу сушки чеснока, который желательно проводить в три этапа.

Сразу после уборки с грядки вынутым из земли чесночинам важно получить обработку солнечными лучами. Под воздействием Солнца чесночная поверхность дезинфицируется, немного подсыхает и очищается от нежелательных загрязнений. К тому же несколько часов под открытым солнцем ускоряет процесс увядания листьев и отмирания корешков, не вызывая в них процессы гниения. Однако держать луковицы на открытом солнце больше 2-3 дней нежелательно. Это может привести к пересушиванию и потере полезных свойств.

Далее предпочтительна сушка в тени, куда не попадают солнечные лучи. Чеснок раскладывают на несколько дней в проветриваемом помещении. За это время головки до конца формируются за счет оставшейся зелени, шейка и корешки усыхают. В конце этого этапа проводят обрезку, удаляя корни и листья. Корешки обрезают, оставляя 0.5 см от донца луковицы, листья на расстоянии 15 см от шейки.
После обрезки начинается процесс основной сушки. Головки связывают веревочками и подвешивают. Можно использовать вбитые гвозди, крючки или натянутые веревки. В подвешенном состоянии связки хорошо проветриваются. Это позволяет урожаю равномерно просохнуть, не теряя своих свойств.

После полной просушки проводят очистку от высохших корней и стрелок и убирают на постоянное хранение.

Сколько времени сушится чеснок?

Сушка чеснока занимает длительное время. Однако на ней нельзя экономить. Только качественно высушенный урожай будет хорошо храниться до следующего лета. Обычно луковицы досушиваются в подвешенном состоянии до наступления сезона дождей и холодных ночей. В Средней полосе России от уборки чесночин с грядок до уборки на постоянное место может пройти до 1.5 месяцев. Однако считается, что они готов к зиме уже через 3 недели после уборки.

Как долго можно хранить чеснок, если правильно просушить?

Хорошо высушенный чеснок, не зараженный плесневелыми грибками и другими возбудителями болезней, может сохранить свои свойства даже до следующего лета. Срок хранения также зависит от условий, в которых чеснок находится в течение зимы.

Считается хорошим результатом, если зубчики остаются пригодными в пищу до мая следующего года.

Как хранить чеснок после сушки?

Важным моментом при хранении чеснока являются условия, в которых он лежит. Существует несколько способов, сохраняющих его свойства длительное время.

После качественной сушки чесночины перебирают. От них отделяют высохшие шейки и корни. Отбирают здоровые, крупные дольки на посадку. Удаляют порченые и засушенные зубки. Оставшиеся складывают в бумажные пакеты и подвешивают в жилом помещении в темном месте. Важно, чтобы выбранное место было сухим, без сквозняков, вдали от отопительных систем. Если климатические условия подходящие, то чеснок сохранит свои свойства до следующего сезона.
Большой популярностью пользуется способ хранения в 3-х литровых банках. Очищенные зубчики нужно свободно сложить в банку. Важно не набивать ее плотно. Воздушные прослойки позволят зубкам дышать и защитят от высыхания. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в темное прохладное помещение.
Хорошо хранятся зубчики, пересыпанные солью. Для этого подготовленные зубки складывают в емкость слоями, которые пересыпают крупной солью.
С древних времен чеснок и лук хранили в заплетенных косах. Такие косы подвешивали в углу кухни, где нет влажности.
Можно залить очищенные зубчики растительным маслом. Такой чеснок не теряет своих вкусовых свойств. Масло можно после использовать в кулинарии, оно приобретает тонкий чесночный аромат, украшающий вкус блюда.

Обязательно ли сушить после выкопки?

Можно ли обойтись без сушки и заложить чеснок на хранение сразу после того, как он выкопан? Увы, такой вариант абсолютно неприемлем: слишком влажные головки не выдержат зиму и либо тронутся в рост – либо, что бывает чаще, просто сгниют. Несмотря на обилие химически активных веществ в составе зубчиков, чеснок не слишком устойчив к хранению во влажном виде.

Единственный способ, при котором сушка не нужна – это, как ни странно, сушка. Точнее, речь идёт о приготовлении такой приправы, как сушёный чеснок. В этом случае головки делятся на зубчики, очищаются от чешуек, мелко режутся на пластинки толщиной где-то в 2-3 мм – и сушатся в специальной электросушилке 8-10 часов. Получившийся продукт не содержит больше влаги, и его можно просто ссыпать в чистую (и, желательно, стерилизованную банку) и закрыть крышкой. При желании высушенные ломтики можно перемолоть в блендере или кофемолке – такой порошок занимает меньше места, сохраняя вкус и аромат.

Важно!

При сушке в электросушилке, однако, происходит расщепление некоторых полезных веществ в дольках чеснока. В частности, содержание витаминов сокращается в разы. Поэтому такой чеснок годится только как приправа, но вот уже как лекарственное средство использоваться не может.

Разница в сушке озимого и ярового сортов

Сорта корнеплода делятся на две больших группы:

Озимый, он же зимний. Он высевается осенью, зимует под снегом – и вызревает летом.
Яровой, он же летний. Он сажается ранней весной, когда почва достаточно прогревается, вызревает летом – и убирается поздней осенью.

Обе группы имеют свои особенности по возделыванию, подкормке, поливу и хранению. Но распространяется ли эта разница на способ сушки?

Как ни странно – нет. Именно послеуборочная подготовка к хранению как для яровых, так и для озимых сортов будет одной и той же: провялить несколько дней на открытом воздухе, очистить от грязи, обрезать – и досушивать уже в обработанном виде. Все процедуры, применимые к озимому чесноку, годятся и для ярового.

Как правильно сушить

Инвентарь

Для того, чтобы просушить луковицы, огороднику потребуются следующие вещи:

Вилы. Копать чеснок можно и лопатой, а в рыхлых почвах его можно просто выдёргивать за стебель. Однако наилучший способ – это именно копка вилами. Они выворачивают наружу сразу целый пласт земли вместе с головкой, но при этом вероятность того, что какой-то зубец вил повредит чеснок минимальна. При некотором опыте можно копать и лопатой – однако нужно следить, чтобы лезвие лопаты шло в стороне от грядки и не повреждало ни головку, ни её корни.
Площадка для просушки. Идеальный вариант – это ящики со дном из пробивных решётных полотен типа ОВС или ЗВС. Найти их можно в сельскохозяйственных предприятиях, где утилизируется списанное оборудование для очистки и калибровки зерна – либо заказать на заводах по производству сельхозтехники. Преимущество решёт в том, что по мере подсыхания грязь и приставшие к корням частички почвы будут осыпаться – и через дырки решёт уходить на землю. Для этого сушильные ящики необходимо ставить на расстоянии в 5-10 см от земли – например, на один-два кирпича (не обязательно цельных – подойдут и половинки). Если нет возможности приобрести решёта, дно ящиков можно сбить из горбылей или реек, оставив между ними промежутки для осыпания грязи в 5-10 мм.
Перчатки. Если урожай выкапывался из влажной почвы (например, в дождливую погоду, когда нет возможности подождать сухого дня), его надо перед просушкой механически очистить от грязи. Делать это лучше всего руками – а руки должны быть в перчатках. Подойдут обычные хлопчатобумажные: влагоустойчивость тут не требуется, поэтому прорезиненные можно не использовать.
Носилки или тачка. При сушке на открытом воздухе чеснок лучше убирать на ночь под крышу или в помещение (например, сарай), чтобы выпавшая роса не испортила урожай. Переносить же урожай лучше в большом количестве с помощью подручных средств.

Место для сушки

Огород

На первое время выкопанный чеснок можно просто сложить ровным слоем на грядке и оставить так на 3-5 дней. При этом рекомендуется на ночь укрывать чесночные кучи листом целлофана или иным влагонепроницаемым покрытием: это защитит урожай как от возможного ночного дождя, так и от росы.

При сушке на солнце важно помнить: ультрафиолет прямых солнечных лучей способствует обеззараживанию урожая – однако при этом солнцем нужно не злоупотреблять. Лучше всего складывать чеснок так, чтобы ботва верхнего слоя закрывала нижний от прямых лучей. Так достигается двойной эффект:

Ботва быстрее сохнет.
Головки избегают «поджаривания» на солнце и не пересыхают.

Важно!

Чем жарче время уборки – тем меньше чеснок нужно держать под открытым небом. Лучший вариант как для ярового, так и для озимого – это досушивание на свежем воздухе, но в тени.

Беседка

В том случае, если стоит дождливая погода, чеснок нужно сушить хоть и на открытом воздухе – но под навесом. Здесь лучше использовать беседку, крытый двор или что-то подобное – чтобы овощ лежал хотя и на воздухе, но не подвергаясь воздействию атмосферной влаги.
Как и при сушке на огороде, чеснок лучше помещать на решёта или в ящики с дном из реек. Это позволит добиться сразу двух целей:

Грязь или отмершие чешуйки будут осыпаться с головок, не препятствуя вентиляции.
Ящики с решётчатым дном позволяют воздуху вступать в контакт с чесноком не только сверху, но и снизу. В итоге сушка происходит быстрее.

Теплое помещение

Наконец, если стоит влажная погода, чеснок можно сушить в тёмном сухом помещении с высокой температурой. Наилучшими вариантами здесь будут:

Проветриваемый чердак.
Сарай с хорошей вентиляцией.

В этом случае лишняя влага испарится, а сам урожай не будет пересушен.

Подготовка к просушиванию

Перед тем, как сушить чеснок, надо провести следующие мероприятия:

Перебрать урожай. Повреждённые при копке или вредителями головки должны быть выбракованы. Если нет признаков болезни, гнили или действий сельхозвредителей, чеснок можно употребить в пищу – причём сделать это нужно сразу же, как будет обнаружена повреждённая головка.
Механически очистить чеснок от грязи. Тратить время на просушку комков почвы – нерационально. Мелкие комочки осыпятся сами, но крупные лучше убрать вручную.

При этом нужно помнить следующее:

Мыть чеснок ни в коем случае нельзя! Даже если копку пришлось проводить в сырую погоду – надо дать урожаю подвянуть и руками обобрать с головок комки грязи (в промышленном выращивании это делается с помощью вибрации сушильных столов).
Обрезать ботву на этом этапе не стоит. Даже если хранение в косах или пучках не планируется – надо дать чесноку вылежаться минимум 3-5 дней.
Только после первичной сушки можно приступать к дальнейшей обработке урожая.

Процесс сушки

Сама сушка состоит из двух этапов:

Первоначальная просушка. Здесь чеснок избавляется от избытков влаги, но в основном – от грязи и от влажных стеблей и корней. Для этого выкопанный урожай размещают на сушильных площадках или в ящиках и подвяливают под солнцем или же в проветриваемом помещении. Продолжительность такой сушки – не менее 2-3 дней, но лучше – 5-7. Исключением являются головки, предназначенные для посадки под зиму: они сушатся на солнце не более 3 дней, после – могут потерять всхожесть.
Окончательная сушка. Чеснок, сплетённый в косы или пучки, либо обрезанный, размещают в тени на свежем воздухе и подсушивают 2-3 недели. Допустима сушка на солнечном месте (особенно если головки прикрыты старой луковой или чесночной шелухой) – но лучше это делать не под прямыми лучами солнца.

По сути, второй этап длится весь период хранения. Пересушить тут крайне трудно, а при хранении в вентилируемом помещении (например, на чердаке) сушка идёт до конца сезона, пока хранится чеснок.

Как быть, если погода дождливая?

Обычно чеснок копают в сухую ясную погоду. Однако далеко не всегда есть выбор: к примеру, дачник, работающий в городе, может проводить уборку только в выходные – и тут, как назло, пролился дождь. Также может быть, что конец лета выдался дождливым – и грядки просто не успевают просыхать. Что делать в этом случае?

Первое правило в этом случае – аккуратная копка. Размокшая земля податлива, и поневоле возникает желание просто выдернуть головки за стебли. Этого нельзя делать ни в коем случае: любые повреждения на сыром чесноке приведут к его загниванию. Необходимо именно копать, причём – небольшими вилами, тщательно отступая так, чтобы не задеть зубьями чеснок. Навык здесь приходит с опытом, а начинающему огороднику стоит взять и руками отгрести землю от пары-тройки головок, чтобы посмотреть, какой они величины, и насколько нужно отступать.

После уборки чеснок нужно механически очистить от комьев. Делается это, к сожалению, только вручную: головки берутся по одной – и с них сковыривается (аккуратно и бережно!) грязь. Работать лучше в хозяйственных прорезиненных перчатках.

Важно!

Даже самый грязный чеснок мыть не рекомендуется. Разве что убирать пришлось под проливным дождём – тогда это уже не имеет значения, головки намочены. Но сушить в этом случае надо минимум в полтора-два раза дольше.

После того, как самые крупные комья удалены, чеснок помещают на просушку. Идеальный вариант – подвесить его за ботву к стропилам чердака или беседки, где он будет укрыт от дождя, но сможет сохнуть на сквозняке. Если нет возможности подвесить, чеснок раскладывают на сушильных решётах или прямо на полу, каждый день вороша и переворачивая утром и вечером. Сушка должна продлиться не менее двух недель. Определить, когда чеснок готов, можно по состоянию ботвы: если она полностью высохла и шуршит – можно приступать к обрезке или заплетанию кос.

Ошибки

Главными ошибками при просушивании чесночных головок являются следующие:

Пересушивание под прямыми лучами солнца. Солнечный ультрафиолет полезен для сохранности головок – но им нельзя злоупотреблять. Под прямым солнцем чеснок не должен лежать больше 3-5 дней.
Сушка повреждённых головок. Если над чесноком уже поработали вредители, он был травмирован при копке, либо имеются признаки болезни – сушить и закладывать на хранение его нельзя. Лучший способ утилизировать такие головки – это разобрать по зубчикам, целые – использовать в пищу или для домашних маринадов, а повреждённые – выкинуть.
Недостаточная сушка. Если чеснок не просох полностью – он может загнить зимой. Проверить готовность просто: у полностью высушенных головок чешуйки и перья шуршат и легко отпадают, а корни сморщиваются. Избежать ошибки довольно просто – нужно всего лишь досушить чеснок в тёмном проветриваемом помещении.

Советы и хитрости

Опытные садоводы при подготовке чеснока к хранению пользуются небольшими хитростями, которые помогают сохранить его до следующего лета.

Проводить уборку растения с грядки нужно в первой половине дня, тогда он успеет обсохнуть на солнце к вечеру.
Чесночные луковицы лучше складывать на решетчатое дно ящика. Это позволит ему лучше подсохнуть.
Уборку с грядки нужно проводить вовремя. Лучше собрать немного раньше срока, чем позже.
Травмированные экземпляры лучше сушить отдельно и быстро использовать в пищу.

Частые ошибки

Бывают ситуации, что вырастив отличный урожай, садовод сталкивается с тем, что уже к зиме все зубчики испорчены. Чтобы избежать такого результата, важно не допускать основные ошибки при хранении этого овоща.

Обрезка листвы сразу после уборки.
Пренебрежение первичной сушкой на солнце.
Хранение поврежденных и больных луковиц вместе с основным урожаем.
Сушка чеснока в условиях с повышенной влажностью или в непроветриваемом помещении.

Исключив такие ошибки, можно сохранить урожай длительное время.

Ответы на частые вопросы

Ответы на часто задаваемые вопросы молодыми садоводами помогут избежать ошибок и правильно подготовить чесночный урожай к хранению.

Озимый чеснок уродился мелкий. С чем это может быть связано?

Ответ: Качество головок зависит от многих факторов. Самое первое, на что нужно обратить внимание, это качество посадочного материала. Выбирайте на посадку самые крупные зубки из богатых головок и урожай заметно улучшится.

При уборке чесночных грядок пошли дожди. Скажется ли это на хранении?

Ответ: Если не защитить урожай от повышенной влажности, то головки не смогут хорошо просохнуть. В таком случае его лучше забрать в дом, где можно создать условия для просушки.

Можно ли хранить чесночные зубики в холодильнике?

Ответ: Если количество позволяет, то можно хранить в холодильнике. Чеснок помещают в полиэтиленовый пакет, который не закрывают. Хранят пакет на нижней полке или в дверце.

На зубках во время хранения появляются коричневые пятна. Это от неправильной сушки?

Ответ: Коричневые пятна и полоски на зубчиках являются признаком бактериоза. Эту болезнь практически невозможно выявить при сборе урожая. Во время хранения она прогрессирует, особенно в условиях с повышенной влажностью.

Как лучше хранить чеснок, отдельными зубцами или в головках?

Ответ: Можно хранить обоими способами. Отдельные зубки не портятся быстрее. Главное, чтобы чешуйное покрытие на них было не повреждено.

Заключение

Чеснок в зимний период не только обогащает вкусовые качества блюд, но и помогает при лечении простудных заболеваний. Поэтому важно, чтобы он сохранился до середины весны. Правильная подготовка чеснока — важный шаг к длительному и качественному хранению этого чудо овоща.

Как правильно сушить чеснок в домашних условиях после выкапывания? Нужно ли обрезать и как хранить чеснок? Как просушить чеснок после выкапывания.

Чтобы заготовить собранный урожай чеснока на целый год, необходимо знать несколько секретов его сушки. Существует несколько методик сушки чеснока после выкапывания, каждая из которых подготавливает овощ к его дальнейшему использованию. Перед тем как задумываться, как сушить чеснок после выкапывания, необходимо знать особенности подготовки овоща к этой процедуре.

Если дачник изначально запланировал использовать собранный урожай для сушки, ему необходимо посадить в огород правильный сорт овоща. Для этого лучше использовать озимые или французский розовый сорт. Такие сорта не теряют свои вкусовые качества после сушки.

Готовить урожай к сушке требуется с момента его сбора. Перед тем как убирать овощ с грядки, необходимо убедиться, что почва хорошо подсохла. Также за пару суток до сбора нельзя производить полив. После извлечения чеснока из почвы его нельзя мыть, лучше, если его чистка будет заключаться в снятии верхнего слоя шелухи. В противном случае высушить овощ будет проблематично, более того, он может подгнить.

Для просушки в домашних условиях следует подготовить прохладное помещение с низкими показателями влажности. У выкопанного чеснока не следует обрезать корешок, листву и стебель.

Способы сушки

Придумана масса методик, рассказывающих как сушить чеснок после уборки урожая. Многие дачники предпочитают просушивать выкопанный чеснок в цельном состоянии для того, чтобы продлить его свежесть и получить массу возможностей его применения. Однако некоторые из них советуют сушить этот овощ, сразу измельчая его. Подобный способ приготовления позволит уменьшить количество временных затрат на подготовку продукта к использованию в блюдах.

Как высушить очищенный чеснок?

Этот способ подходит и для необходимости засушить тепличный овощ, который созревает до наступления жары. Для того чтобы высушить чеснок в очищенном состоянии, необходимо дождаться его зрелости, извлечь из земли и очистить от верхних грязных слоев. Для этого рекомендуется следовать советам:

Овощ очищается от прочного слоя.
Головка разрезается на несколько кусочков, имеющих толщину в 5–6 миллиметров.
Ломтики распределяются по ситу. Затем слайсы просушивают в духовке. Чеснок должен высохнуть при температурных показателях в 50 градусов.
Затем проходит охлаждение чесночных ломтиков до комнатной температуры. После этого их нужно убрать в банки и хорошо закрыть.

При желании приготовленное сырье можно превратить в порошок. Для этого ломтики помещаются в кофемолку и перемалываются. Хранится подобная специя 1 год.

Цельные головки

Сушка чеснока цельными головками в домашних условиях производится, когда овощ полностью созреет. Сохранение производится в помещении с хорошей вентиляцией, где температурный показатель не превышает 10 градусов тепла. Затем необходимо следовать инструкции:

Очищенный от верхнего слоя чеснок укладывается в один слой так, чтобы головки не соприкасались между собой.
Сколько времени нужно на такую просушку? Через 2 месяца растение просохнет. Узнать об этом можно по коричневому оттенку листвы и сморщенным корням.
Корни обрезаются так, чтобы от них осталось только 6 миллиметров.
Затем снимается верхний слой листьев так, чтобы зубчики не оголились.
Стебель отрезается на высоту 2,5 сантиметра от начала головки.

Для хранения таких овощей можно воспользоваться чулками. Вывешивать их следует в тени.

Также для хранения такой овощ можно и измельчить. Для этого зубки нарезаются кусочками по 2 миллиметра. Нож постоянно нужно смачивать водой, чтобы исключить процесс потемнения долек. Затем дольки немного подсушиваются и хранятся в герметичной емкости.

Сушка в связке

Такой способ способствует высыханию корней и ботвы, при этом сам овощ начинает дозревать и не теряет свою структуру и вкусовые качества. Сушить овощ в связках в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

Овощ извлекается из почвы, очищается от верхнего грязного слоя так, чтобы луковица не оголилась. При этом у чеснока должен остаться длинный стебель.
Чесночные стебли связываются в хорошую плотную косичку так, чтобы головки располагались по разные стороны вокруг нее.
Связка будет сохнуть при температуре 30 градусов в течение 6–8 дней. На последний день лишняя ботва отрезается.

Готовые связки перевешиваются в сухое прохладное помещение. Хранение косички, сушеной при температуре в 30 градусов, может продолжаться в среднем 9 месяцев.

Как правильно засушить измельченный чеснок?

Для сушки выбираются цельные, не поврежденные болезнями головки. Высушивать чеснок в измельченном состоянии требуется по следующей инструкции:

Первым делом продукт следует почистить от шелухи.
Головка разбирается на дольки, а потом режется ломтиками с помощью ножа.
Ломтики раскладываются на пергаменте и высыхают в духовке при температуре в 93 градуса.
Также можно воспользоваться сушилками: для этого дольки на 2 суток укладываются в устройство и сушатся при температуре в 35 градусов.
Высушенные дольки лучше охладить, а потом сразу же измельчить с помощью кофемолки до состояния порошка. Если масса образовалась не сухая, ее снова нужно распределить по пергаменту и немного просушить. При этом температуру следует выставлять в 50 градусов.

Чтобы приготовленный в домашних условиях порошок приобрел однородную структуру, его следует пропустить через сито.

Можно ли сушить чеснок на солнце?

Многие дачники задумываются, можно ли сушить на солнце собранный чесночный урожай? Ответ на этот вопрос не отличается однозначностью. Дело в том, что при сушке на солнце срок хранения овоща сильно снижается. Поэтому так просушить овощи разрешается только тем, кто занимается промышленным выращиванием чеснока, потому что подобная сушка значительно экономит временные затраты. Если после уборки урожая планируется кушать продукт самостоятельно, засушить чеснок требуется более продолжительным способом.

Лучше всего считается сушка в тени. Если же дачник решает засушить овощ для его посадки на следующий сезон, его нужно сушить на солнце после сбора в течение 3 дней. Сушку проводят днем, на ночь чеснок убирается в сухое помещение.

Описанные методы позволяют сохранить собранный урожай в течение длительного периода в высушенном виде. Стоит учесть, что такая заготовка в домашних условиях помогает сохранить все полезные свойства продукта. Хранить подготовленный продукт можно в герметичных банках или в хорошо проветриваемом месте, например, в плетеных корзинах, чулках, связках. Регулярно просушенный овощ нужно осматривать на предмет появления гнили или плесени.

Привет всем садоводам и огородникам!

Надо сказать, что чеснок – культура очень любимая огородниками и дачниками и выращивают его, пусть зачастую и в небольших количествах, очень многие. Это связанно как с тем, что чеснок очень полезен для здоровья, так и с тем, что он применяется в качестве приправы в подавляющем большинстве блюд, значительно улучшая их вкус. Кроме того, без чеснока невозможно обойтись при изготовлении домашних заготовок на зиму, то есть различных консервов, солений и маринадов, где чеснок используется очень широко.

Однако если вырастить чеснок сравнительно просто, то вот убрать и правильно просушить его перед длительным хранением, получается далеко не у всех.

Именно поэтому, я и расскажу, как я уже много лет у себя в саду, убираю и сушу чеснок перед закладкой на хранение, в результате чего, он очень хорошо хранится в течение всего последующего года.

Итак, начну с того, что мы для длительного хранения, выращиваем у себя озимый чеснок, посеянный еще с осени. Как правило, в середине – второй половине июля, этот чеснок полностью созревает. Критерием зрелости чеснока, является засыхание и пожелтение кончиков листьев, а также хорошо развитые, крупные луковицы с несколькими качественными, тонкими и слегка подсохшими оболочками и мощным пучком корней.

Уборку чеснока желательно проводить не очень ранним утром или в первой половине дня, в сухую, солнечную погоду. Это связанно с тем, что сразу после уборки, чеснок нужно хорошо просушить на солнце. Для этого, его можно разложить на пленке, деревянных или железных поддонах, или просто на земле.

Ближе к вечеру, до выпадения росы, чеснок нужно собрать и занести в помещение, например, в сарай. Если день был не очень солнечный, или чеснок сушился не очень долго, таким же образом его можно посушить и на второй день.

После этого, наступает второй, более длительный этап сушки чеснока, который лучше всего проводить в помещении. Можно также разложить чеснок на поддонах где-нибудь в сарае, однако лучше всего связать его в пучки (штук по 15-20) и подвесить к потолку сарая. В пучках он будет сохнуть намного лучше и быстрее.

Кстати, я, набирая чеснок в пучки, делаю их ступенчатыми, то есть каждые последующие головки чеснока, размещаю чуть выше предыдущих. В таких пучках чеснок сохнет намного лучше и быстрее.

В таком виде, чеснок сохнет еще две-три недели. При этом сарай нужно хорошо проветривать, например, держа открытой его дверь в течение всего дня и закрывая ее только на ночь.

Как правило, по истечении двух-трех недель, чеснок должен хорошо высохнуть, о чем будет свидетельствовать соломенно-желтый цвет всех листьев и стеблей в пучках.

Чистка и обрезка чеснока

Теперь чеснок можно почистить и обрезать.

Для этого я использую две плоские емкости типа поддонов или невысоких ящиков, а также секатор и плоскогубцы с прямыми или изогнутыми губками.

Сначала я беру пучок и, держа его над емкостью, срезаю с него головки чеснока секатором, оставляя небольшие «пеньки», длиной 4-5 см.

Затем чищу обрезанные головки руками, снимая с них по 1, 2 верхних оболочки.

А после этого, просто отрываю пучок корней плоскогубцами.

Надо сказать, что корни можно обрезать мощными ножницами, но как показывает практика, отрывать их плоскогубцами выходит намного проще, быстрее, да и чище. Кроме того, такие головки чеснока впоследствии досыхают гораздо лучше, да и на хранении это сказывается положительно.

Однако далеко не на всех головках чеснока, корни отрываются так чисто и всем пучком сразу. На некоторых головках, корни приходится отрывать в два, три этапа. Но все равно, плоскогубцами это делается довольно быстро.

Очищенные головки чеснока, я упорядоченно ставлю в соседний поддон, причем в качестве такого поддона, я использую большой самодельный совок для уборки стружки с верстака.

Как показывает практика, из этого совка, чеснок очень удобно перекладывать в поддон с сетчатым дном, поскольку головки чеснока, просто соскальзывают с совка на поддон, оставаясь в нужной ориентации, то есть обрезками стеблей кверху.

После этого, их остается только чуть подравнять.

И вот у меня уже заполнен практически весь поддон. Кстати, повторюсь, что дно поддона должно быть из мелкой металлической сетки для хорошего проветривания и сушки головок чеснока.

И это еще только меньше половины. Всего у нас получится примерно два с половиной, а то и три таких поддона, так что такого количества чеснока должно с лихвой хватить на целый год.

После такой сушки, чеснок, как правило, оказывается полностью готов для последующего длительного хранения и его можно смело сложить в предназначенную для этого емкость, например, деревянный ящик и поставить дома в прохладное место, скажем на пол, где-нибудь в углу.

Кстати, хочу лишний раз напомнить, что самой лучшей тарой для хранения чеснока (а также практически всех овощей и фруктов), являются емкости или ящики из натурального, некрашеного дерева. В отличие от других искусственных материалов на основе древесины (фанеры, оргалита, ДСП и других), а также пластмассы, натуральное дерево пропускает воздух и регулирует влажность, что создает оптимальные условия для длительного и качественного хранения урожая.

Ну и на этом у меня все! Всем пока и хорошего хранения урожая!

Чеснок – двулетнее растение семейства луковых, обладающее специфическим запахом и острым вкусом. Как самостоятельное блюдо он не используется, хотя и является по определению овощем. Чеснок – вкусовая добавка к блюдам и солениям. Еще это кладовая витаминов и микроэлементов. Чеснок убивает микробы, стимулирует работу сердца и печени, способствует отхаркиванию мокроты и даже борется с раковыми клетками, по силе воздействия приравниваясь к химиотерапии. Он стал завсегдатаем грядок. Как обходиться с этим овощем, расскажет небольшой обзор.

Надо ли мыть чеснок после выкопки

Определив по виду наземной части о созревании, его аккуратно извлекают из земли. Поскольку он сидит глубоко, то дергать чеснок нежелательно. Лучше всего выкопать вилами и разложить прямо на грядке на 2-3 дня на просушку. Вопрос «мыть или не мыть» вызывает споры и разногласия среди овощеводов, поэтому однозначного ответа нет. Большинство сходятся во мнении, что мыть нет необходимости – нужно просто сушить. Другие моют и утверждают, что после мытья и просушки он лежит не хуже, чем просто высушенный. Один из предложенных способов: после промывки под струей холодной воды окунуть головки в соляной раствор. Коль однозначного ответа нет, то каждый сам решает – стоит или не стоит выкопанному овощу делать водные процедуры.

Можно ли сажать чеснок после чеснока

Для получения хорошего урожая, растения в огороде рекомендуют сажать с определенной последовательностью. Есть культуры, которые не уживаются в соседстве с определенными видами или после них. Чеснок тоже имеет свои «симпатии» и «антипатии». Дважды на одном месте сажать его категорически нежелательно – должно пройти три-четыре года, после чего культуру можно будет посадить на старой грядке. Также не будет он хорошим и на месте корнеплодов, которые сильно истощают землю. Наилучший вариант – высадка на место, где росли огурцы, тыквы, перец, синенькие.

Нужно ли обрезать чеснок

Процесс подготовки к хранению у чеснока состоит из нескольких этапов. Обрезке листьев предшествует предварительная сушка. Только когда листья полностью завяли, их обрезают острыми ножницами. В зависимости от способа хранения, черенок оставляют короткий – 3-5 см (для хранения в ящиках, мешках) или 20-25 см, связывая в пучки.

Обрезать ли корни у чеснока

Обрезка корней – обязательная процедура. Они удаляются спустя 2-3 недели после выкапывания и просушки. Сначала с них убирают остатки сухой земли, а затем обрезают, оставляя 3-10 мм. Можно острым ножом обрезать их под самое донце, стараясь не повредить его. Корни чеснока, предназначенного только для хранения, обжигают и газом. Независимо от способа удаления, эта манипуляция предотвращает прорастание овоща во время лежки.

Можно ли обрезать чеснок сразу после уборки

Мудрость гласит, что торопливый терпит лишения. Это справедливо и в случае поспешного обрезания чеснока сразу после уборки. Листья сразу удалять нельзя, поскольку из них полезные вещества возвращаются в головки. Несвоевременная обрезка сказывается также на длительности хранения овоща, сокращая его и делая чеснок более уязвимым для болезней.

Нужно ли завязывать чеснок

Существует несколько способов хранения чеснока:

Его собирают в пучки весом около килограмма и подвешивают под потолок.
Хранение в сетках предусматривает периодическую проверку на предмет испорченных головок. Сетки можно не только ставить, но и подвешивать.
Хранение в деревянных ящиках или стерильных банках, засыпанных крупной солью, предохраняющей от болезней.
Чеснок хранят залитым подсолнечным маслом.
Завязывать или сплетать в косы – один из способов хранения. Для удобства оставляют длинным ложный стебель, а для прочности вплетают шпагат и подвешивают конструкцию к потолку. Главное условие – темнота, прохлада и отсутствие сильной сырости.

Замораживают ли чеснок

Заморозка чеснока – еще один вариант длительного хранения. При этом он сохраняет большую часть полезных свойств, присущий ему вкус и аромат. Для заморозки не подходят целые головки или зубки – ухудшается вкус и консистенция. Удобно делать порционные чесночные кубики, замораживая перемолотый чеснок в форме для льда. Можно также добавить к измельченному чесноку растительное масло или перекрутить вместе с ним базилик, укроп, кинзу. Хранить такую заморозку нужно в плотном полиэтиленовом пакете, из которого с помощью трубочки для коктейля удалить воздух и тщательно закупорить.

Сушке чеснока после его уборки с грядки огородники уделяют большое внимание, так как долго храниться будет только просушенный по всем правилам. Вопреки всей логике, хорошо просохший и убранный на хранение чеснок все равно считается не сухим, а свежим. Такой овощ употребляют в течение зимы, используют при консервировании, добавляют в различные блюда. Из него рачительные хозяйки готовят ароматную специю – сушеный чеснок. Узнаем, как правильно сушить его на зиму, не потеряв ни миллиграмма полезных углеводов, эфирных масел и фитонцидов, которыми богата эта культура.

Прежде всего чеснок нужно вовремя убрать. Передержанные на грядке головки начнут распадаться на отдельные зубки и прорастать. Такой чеснок долго не пролежит. Чтобы не опоздать с уборкой, на нескольких растениях цветочные стрелки не обламывают, а оставляют в качестве ориентиров. Оптимальным сроком для выкопки культуры считается время, когда стрелки полностью выпрямятся, и на некоторых начнет лопаться оболочка.

Чеснок аккуратно выкапывают, стараясь не повредить головки, стряхивают с корней землю, раскладывают на грядке и сушат несколько часов на солнце. Мыть луковицы крайне нежелательно, так как задача огородника в этот период – максимально быстро высушить овощ. Вечером подсохшие головки связывают в пучки и развешивают для окончательной просушки в тени под навесом. Место должно быть хорошо продуваемым, тогда луковицы просохнут быстрее и качественнее. Время высыхания длится от недели до месяца в зависимости от погодных условий.

Просохший чеснок связывают в косы или обрезают на высоте 4–8 см от корневой шейки. Острым секатором срезают корни, затем головки определяют на хранение в прохладное сухое помещение с хорошей вентиляцией.

Можно ли сушить на солнце

Этот вопрос остается спорным среди овощеводов. Многие из них замечают, что после длительной сушки под прямыми солнечными лучами чеснок как бы запекается и в дальнейшем хуже хранится. Часть дачников лучшим местом для просушивания чеснока считает только хорошо освещенное солнцем.

Последний вариант наверняка подойдет жителям северных регионов с неярким солнцем и прохладной погодой. А в южных областях эту культуру лучше притенять.

В любом случае вечером связки с чесноком убирают под навес, так как под утро выпадает роса, что затрудняет просушивание.

Как приготовить сушеный чеснок для специи

Хорошо просушенный чеснок отличают следующие признаки:

ботва пожелтела и высохла, издает шелестящий звук;
корни стали нитевидными;
на головках образовались тонкие сухие чешуйки, похожие на папиросную бумагу.
Вес сухого продукта снижается от первоначального на 40–60 %.

В таком виде овощ прекрасно лежит нескольких месяцев. Перед закладкой на хранение головки осматривают и отдельно откладывают поврежденные во время выкопки, с нарушенной оболочкой или признаками порчи. Такие экземпляры нужно израсходовать в первую очередь – пустить на консервацию, использовать в пищу или еще раз посушить.

Предварительно зубки чистят, вырезают испорченные места и измельчают. В таком виде чеснок превращается в изысканную специю, долго не теряющую аромат и уже готовую для добавления в различные блюда – борщ, плов, салаты, закуски.

Способов получить такую специю множество. Рассмотрим самые популярные из них.

Способы сушки

Чеснок наряду с яблоками, грушами, томатами и другими фруктами или овощами хорошо поддается сушке. Тем более, не у всех домашние условия позволяют сохранять полезные свойства овоща длительное время, поэтому хозяйки предпочитают сушить его на зиму. В сухом виде запасы чеснока долго не теряют аромат, не требуют места в холодильнике и компактно хранятся.

Как сушить в помещении

Чеснок для сушки очищают от оболочки, моют, дают обсохнуть и нарезают острым ножом на тонкие пластинки. Их раскладывают на сушильные поддоны, которые легко смастерить из подручных материалов следующим образом:

отрезают четыре доски шириной 10–15 см;
из досок сколачивают короб произвольного размера и высоты;
одну сторону обтягивают тонкой сетчатой тканью, хорошо пропускающей воздух и не впитывающей запахи.

Нарезанный на пластинки чеснок раскладывают на ткани в один слой и ставят в затененное проветриваемое место. Для защиты от пыли и летающих насекомых сверху короб прикрывают вторым слоем ткани, размещая продукт между ними. Время от времени пластинки переворачивают, обеспечивая равномерное испарение влаги с поверхности.

Полностью высохший чеснок хрупкий, легко ломается и имеет цвет от кремового до светло-коричневого. Часть пластинок можно измельчить блендером и добавить немного поваренной соли. Получится чесночная соль – популярная специя, готовая к употреблению. За счет соли, которая впитывает лишнюю влагу, такая специя дольше остается сухой и не портится.

Готовый продукт ссыпают в банки, закрывают крышками и хранят в сухом темном месте. Периодически запасы сушеного чеснока нужно осматривать. Если специя слежалась и появился затхлый запах, ее рассыпают на поддон и слегка досушивают в духовке при температуре +50°С.

В электросушилках или духовках

Точно так же чеснок сушат в электросушилках. В них продукт высыхает намного быстрее, так как сушильные электроприборы оснащаются легким подогревом и принудительной вентиляцией. При таких условиях продукт быстро и равномерно доводится до нужной кондиции.

В отсутствие электросушилки чеснок можно сушить в духовом шкафу. Противни застилают бумагой для выпечки и раскладывают на ней нарезанные зубки. Продукт необходимо сушить при температуре не выше 40–60°С. При более высокой температуре дольки темнеют, фитонциды разрушаются, а эфирные масла прогоркают. В результате готовый продукт имеет гораздо худшие вкусовые свойства, а его польза снижается.

Как сохранить стрелки чеснока свежими на зиму

Любители чеснока хорошо знают, что у этого растения съедобна и полезна не только подземная часть, но и стебель с листьями. В первую очередь они используют в пищу молодые стрелки, которые выламывают в июне. Они содержат еще большее количество витамина С и крайне необходимы в начале лета. Часть стрелок можно заготовить на зиму любым удобным способом – заморозить, посушить или пересыпать с солью.

Для заготовки зелени подойдут и молодые листья. После срезки их следует промыть и отсортировать пожелтевшие и грубые перья. Оставшиеся заготавливают вместе со стрелками.

Для сушки промытую и мелко порезанную зелень раскладывают в один слой на поддоны и доводят до сыпучего состояния. Сушат несколько дней, в зависимости от влажности воздуха и температуры. После измельчают и ссыпают в банки.

Для замораживания стрелки также моют в проточной воде, обсушивают на салфетках, нарезают и раскладывают в пластиковые пакеты или контейнеры. В морозильной камере в таком виде продукт хранится неограниченное время.

Для хранения в холодильнике подойдет рецепт с солью. Подготовленные стрелки выкладывают в чистые стеклянные банки, перемежая их слоями соли, и плотно укупоривают.

Если в помещении, где хранится сушеный чеснок, слишком влажно, и снизить ее не удается, готовую специю лучше убрать в морозильник. Заморозка позволит сохранить любимую приправу гораздо дольше. В этом случае ее фасуют небольшими порциями, на «один раз».

Сушка – это экологичный и нетрудоемкий способ сохранить чеснок надолго. При соблюдении условий хранения он не теряет своих качеств в течение года и удобен для использования. Добавка небольшого количества в конце готовки придаст блюду тонкий аромат и предохранит от простудных заболеваний.

Если знать секреты того, как правильно нужно обрезать чеснок на хранение, то сочность и ароматность сохраняются на протяжении долгого времени. Чеснок после выкапывания хорошо просушивают вместе с ботвой, а уже после приступают к ее удалению.

Опытные огородники приводят много положительных доводов в пользу хранения овоща в обрезанном виде. Обязательно подбирают подходящую емкость и помещение.

Когда убирать чеснок с грядки

Выделяют два основных подвида пряного овоща.

Озимые сорта сажают в октябре. Все сорта склонны к образованию стрелки. Головка формируется с крупными зубчиками, которые размещаются вокруг центрального стержня. К выкапыванию зимнего чеснока приступают примерно через 85-98 дней после появления первых всходов. Время совпадает с последними числами июля, началом августа.
Яровые сорта начинают высаживать в конце марта или первых числах апреля, они не стрелкуются. Долек в головке формируется до 10-12 штук небольшого размера, расположенных в несколько рядов. Центральный стержень отсутствует. Собирать урожай с грядки начинают в конце августа или в начале сентября.

Сроки сбора урожая определяются, главным образом, погодными условиями. Созревание можно высчитать математическим способом, рассчитать по лунному календарю. Определить, что чеснок созрел, можно по внешним признакам. В большинстве случаев, какой бы погода ни была весной и летом, к сбору приступают спустя три месяца.

Как определить готовность чеснока к уборке

Чтобы правильно определить готовность чеснока к уборке во время его выращивания и формирования, на грядке сажают контрольные экземпляры. На них оставляют стрелки, а когда приходит пора, постепенно подкапывают и проверяют головки на предмет спелости.

Признаками созревания овощной культуры считаются:

пожелтение и высыхание нижних перьев, верхние листья могут оставаться зелеными;
растрескивание семенной коробки на стрелках;
шейка луковицы истончается, подсыхает;
подземная головка твердая и покрыта сухой чешуей, которая шелестит и легко отходит;
зубчики правильной формы, и хорошо отделяются друг от друга.

Пожелтение листьев не всегда свидетельствует о созревании головки. Причиной изменения внешнего вида наземной части растения могут стать неблагоприятные погодные условия, заражение инфекциями или неправильный уход.

Надежнее всего определять спелость по состоянию стрелок. Поэтому садоводы срезают сразу не все стрелки, а оставляют несколько. К моменту прекращения выращивания рассады и созревания овоща стрелка выпрямляется, коробочка растрескивается, и можно наблюдать семена.

Нельзя передерживать зрелую луковицу в земле. Чешуйки начинают трескаться, оголяя зубчики. Такой урожай плохо хранится и быстро портится.

Как правильно убирать с грядки

Подготовку к уборке урожая начинают заранее, создавая благоприятные условия для полного созревания.

За месяц до предполагаемой уборки урожая прекращают поливы и внесение удобрений.
За 10-14 дней рекомендовано отгрести землю от луковиц. Это позволит свету и воздуху без препятствий проникать под землю и способствовать быстрому дозреванию.
Чтобы собрать овощ, который предполагается хранить долгое время, выбирают сухой, ветреный день. С каждой вырытой головки осторожно встряхивают землю.

Свежевскопанный урожай оставляют сушиться прямо на грядках. Солнечные лучи просушат и продезинфицируют головки. На ночь пряный овощ лучше убирать в помещение или закрывать пленкой. Можно связать ботву нескольких луковиц между собой и подвесить в хорошо проветриваемом помещении или разложить одним слоем на ровной поверхности.

Многие садоводы задаются вопросом, нужно ли и можно ли мыть чеснок сразу после уборки с грядок. Излишнее увлажнение собранного урожая, особенно в дождливую погоду, повышает риск развития гниения и распространения различных инфекций. Такой урожай хранится недолго и теряет свои вкусовые качества.

Как сушить чеснок после выкапывания

Грамотное просушивание овоща после выкопки становится гарантией того, что урожай будет долгое время храниться, не теряя своих полезных свойств.

В солнечную сухую погоду урожай оставляют на 2-3 дня прямо на грядках, уложив в один ряд.
Если влажность воздуха повышена, то чеснок убирают в помещение. Раскладывают на поверхности в один ряд или подвешивают, связав между собой ботву нескольких головок.

Через две недели урожай должен полностью высохнуть. Ботва приобретает однородный оттенок, окончательно высыхает и становится ломкой. Верхний слой чешуи на головках шелестит и легко отделяется.

Не следует сразу после уборки проводить обрезку чеснока. Сушить лучше вместе с ботвой, так как она насыщает зубчики питательными компонентами.
Для просушивания выбирают вертикальный способ, когда ботва располагается кверху.
Землю с каждой луковицы встряхивают аккуратно. Не следует бить головки друг об друга. Даже небольшие повреждения могут повлиять на сроки хранения урожая.

Во время чистки головок чеснока допускается снимать верхнюю, самую сухую, часть шелухи.

Хранение в домашних условиях

Урожай для просушки лучше всего подвесить вместе с ботвой головками вниз. Питательные вещества из листьев и ботвы будут поступать к зубчикам, улучшая вкус. Время сушки составляет не меньше 5 дней.

Надо ли отрезать корешки и ботву у овоща, и как должна проходить процедура? Корни лучше обрезать до просушки, оставив 5 миллиметров. После просушивания остатки корешков подпаливают свечкой.

Если предполагается хранить овощную культуру в косах, то ботву обрезают, оставив длину 30 сантиметров.
Для хранения овоща в пучках оставляют ботву длиной не больше 20 сантиметров.
Если урожай предполагается хранить в мешочках, ящиках, сетках, коробках, то после обрезки оставляют пенек не больше 3 сантиметров.

Существует много способов, как хранить овощ в условиях квартиры. Зубчики при этом не теряют своей плотности и сочности.

Длительное хранение возможно в стеклянной банке, которую предварительно стерилизуют. Овощ укладывается слоями, и каждый слой присыпается солью или пшеничной мукой.
Сложным, но эффективным, способом хранения пряного овоща считается метод укладки в парафиновой оболочке. Она не дает испаряться влаге, поэтому зубчики долгое время остаются плотными. Каждую головку следует окунуть в жидкий парафин.
Помогает обработка чеснока растительным маслом с добавлением нескольких капель йода. После обработки масляным раствором овощ сушат и укладывают в ящики.
Хорошо урожай хранится и в тканевых мешочках. При высокой влажности мешочек засыпают солью, а при низкой – луковой шелухой.

Распространенным способом считается хранение урожая в косах. Ботву переплетают и подвешивают. В условиях квартиры это неудобно, так как нужно много места.

Хранить собранный урожай лучше всего в прохладном темном помещении, где уровень влажности воздуха – примерно 80 %. Для озимого чеснока оптимальной температурой воздуха считается + 2 градуса. Яровые сорта можно хранить и при более высоких отметках, но не больше + 20 градусов.

При несоблюдении данных требований луковицы могут быстро стать мягкими, и испортятся.

Способов, как хранить овощ, много. В условиях квартиры место для хранения должно находиться подальше от отопительных приборов, например, в кладовке. Подходящим местом может стать и обувная полка в коридоре.

Где лучше сушить чеснок после уборки. Нужно ли обрезать и как хранить чеснок? Хранение чеснока в банках

Можно ли сушить на солнце

Как приготовить сушеный чеснок для специи

Хорошо просушенный чеснок отличают следующие признаки:

ботва пожелтела и высохла, издает шелестящий звук;
корни стали нитевидными;
на головках образовались тонкие сухие чешуйки, похожие на папиросную бумагу.
Вес сухого продукта снижается от первоначального на 40–60 %.

Способов получить такую специю множество. Рассмотрим самые популярные из них.

Способы сушки

Как сушить в помещении

отрезают четыре доски шириной 10–15 см;
из досок сколачивают короб произвольного размера и высоты;
одну сторону обтягивают тонкой сетчатой тканью, хорошо пропускающей воздух и не впитывающей запахи.

В электросушилках или духовках

Как сохранить стрелки чеснока свежими на зиму

Как правильно сушить чеснок?

Как сушить чеснок после выкапывания?

Важное условие подготовки головок чеснока – их правильное выкапывание. Если вы сами выращиваете его, за пару дней стоит прекратить полив растений, выкапывать их следует из полностью сухой почвы.

Следующее важное условие – чеснок не моют. У него просто удаляют верхний слой оболочки. Промытый может загнивать от влажности.

Если вы собираетесь сушить головки, то не обрывайте стебли и корни – по ним легко определить готовность продукта. Как только эти части равномерно пожелтеют и станут ломкими, его можно складывать на хранение.

Сушат чеснок следующими способами:

в хорошо проветриваемом прохладном помещении раскладывают головки в один слой и оставляют до полной просушки. Правда, такая сушка длится 1−2 месяца. В конце с чеснока удаляют корни и листья, оставив с обеих сторон небольшие участки, чтобы не оголить зубчики;
нарезанные или цельные зубки сушат в электросушилке, разложив тонко в чашах и установив температуру 50 градусов;
для сушки подойдет духовка – чеснок сушат тонким слоем на противне при приоткрытой дверце и температуре 50 градусов;
если у вас имеется аэрогриль, то используйте режим «Сушка», разложив пластинки в один слой на специальной решетке;
можно не просто нарезать, а измельчить чеснок в кухонном комбайне, тогда в духовке его можно высушить при температуре 90−95 градусов. В электросушилке такой продукт будет сушиться двое суток при температуре 35 градусов.

Чесночный порошок можно получить и из высушенных долек – их измельчают в кофемолке.

Как хранить сушеный чеснок

Головки сухого продукта можно хранить в старых чулках или деревянных ящиках в темном помещении с низкой влажностью. Зубчики и ломтики хранят в стеклянной таре с плотно закручивающейся крышкой. Порошок можно также хранить в стекле или в плотно закрытых пакетах с фольгой.

Вырастить чеснок будет по силам даже новичку в огородном деле. Куда сложнее определить время сбора урожая и провести подготовительные работы для хранения.

Вырастить чеснок на садовом участке не составляет большого труда, и с этой задачей могут справиться даже начинающие огородники. Но сохранить свой урожай таким же сочным получается не у всех. В данной статье можно узнать, как сушить чеснок после выкапывания, и когда необходимо проводить сбор урожая.

Хранение в косичках

От времени снятия урожая очень сильно зависит его сохранность. Чеснок должен быть полностью созревшим, но не перезревшим. Существуют достоверные способы определения зрелости чеснока.

Чеснок может быть яровым и озимым, и сроки созревания у этих видов чеснока отличаются.

Созревание ярового, или осеннего, чеснока прямо пропорционально зависит от его вегетационного периода. Определить время сбора урожая можно по состоянию листвы. Желтеющая листва становится первым признаком готовности урожая к сбору. Как правило, это происходит в последней декаде августа, но дата может смещаться из-за особенностей конкретного сорта и климатических условий. Такие сорта не дают стрелок.
Созревание озимого, или зимнего, чеснока можно выявить по растрескавшимся соцветиям и желтеющим нижним листьям. Рассчитать готовность чеснока к снятию урожая можно по защитным чешуйкам. Они утончаются и становятся прочнее. Перед тем, как сушить озимый чеснок после выкапывания, необходимо дождаться полного созревания. Обычно это происходит во второй декаде июля.

Медлить с уборкой чеснока не рекомендуется. Признаком того, что чеснок перезрел, становятся растрескавшиеся чешуйки. Если луковицы чеснока легко распадаются на зубчики, то это также может говорить от перезрелости чеснока. Такой чеснок очень плохо хранится и его следует использовать в первую очередь.

Сушка на солнце

Недозревший чеснок также будет плохо храниться. При хранении он становится мягким и рыхлым. Также он хорошо поддается воздействию различных бактерий и грибков.

Как выкапывать чеснок

Важным моментом при снятии урожая чеснока является выбор погоды. Она должна быть сухой и, желательно, без солнца. Поливать чеснок перед выкапыванием также не рекомендуется.

Чеснок можно выкапывать лопатой, но использовать вилы предпочтительнее, так как снижается вероятность повреждения луковиц чеснока. Следует немного подкопать куст чеснока и вытянуть его из земли.
Земля с корней и луковиц снимается руками, чтобы не повредить их целостность. Если погода обещает быть без осадков, то чеснок на просушку можно оставить прямо на грядке на 3-5 суток. Если же такой уверенности нет, то сушку луковиц проводят в накрытом месте или помещении с хорошей проветриваемостью. Зная, как сушить чеснок после уборки с грядки, можно обеспечить ему хорошую сохранность зимой. В очень жаркую погоду чеснок также не следует оставлять под действием прямых солнечных лучей. Луковицы чеснока следует затенить. В противном случае он поджарится.
Чеснок сушится прямо с листвой и корнями. После того, как он просушится, его следует перенести в теплое продуваемое место еще на 2 недели досушки. Только после этого корни обрезаются, оставляя лишь 2-3 мм. Стебли чеснока также обрезаются, оставляя небольшую часть, длинной 10 см.
Чеснок необходимо отсортировать по размеру и убрать из общей массы чесночных луковиц поврежденные и больные экземпляры. Они хранятся очень плохо и их необходимо использовать в первую очередь.

Выполнение этих простых действий по выкапыванию и первичной просушке чеснока поможет добиться максимальной сохранности чеснока зимой и до момента высадки его в почву или других целей.

Сушка чеснока

Выкапывание в дождливую погоду

Как правило, чеснок не выкапывают в дождливую погоду. Высокая влажность может способствовать развитию грибков и быстрому загниванию чеснока. К тому же, сухая земля отделяется значительно проще, чем мокрая.

Однако погода не всегда бывает благосклонной к огородникам, и время созревания чеснока может совпасть с сезоном дождей. В этом случае не остается ничего иного, как сушить чеснок после выкапывания в дождливую погоду.

Выкопав чеснок, и аккуратно отделив луковицы от грязи, следует воспользоваться сушилками с возможностью изменения температуры. Температура начала сушки должна составлять 25 градусов тепла и постепенно увеличивается до 40 градусов.

После полной просушки, луковицы чеснока следует отсортировать и обследовать на предмет повреждений таким же образом, как и чеснок, выкопанный в солнечную погоду.

Чеснок в тканевом мешке

Требования для сберегания

После того, как чесночные головки будут окончательно высушены и подготовлены к хранению, необходимо предусмотреть для этого все условия. В неподходящих условиях чеснок долго храниться не сможет и очень быстро потеряет все свои качества.

Основным условием для хранения чеснока является температура воздуха и уровень влажности. И тут они могут отличаться по видам чеснока.

Сохранение в тепле оптимально для яровых сортов. Температурный режим при таком виде хранения должен поддерживаться близко к 18 градусам тепла.
Хранение в холоде заключается в поддержании низкой температуры окружающей среды. Оптимальным температурным режимом для хранения озимых сортов чеснока является 3 градуса тепла. Но даже при такой температуре озимый чеснок очень плохо хранится. На нем часто можно видеть повреждения различными болезнями, а до весны он может вовсе усохнуть. Это является одной из причин, почему его садят осенью.

Зная, как сушить чеснок после уборки в дождливую погоду и в солнечных условиях, необходимо обеспечить уровень влажности. Оптимальным уровнем влажности для хранения чеснока является 50-80%. Более высокая влажность может спровоцировать появление и распространение опасных болезней. Лучше всего храниться чеснок, имеющий 3 слоя защитных чешуек.

Связки чеснока

Способы хранения

Хранение в пучках считается самым простым и самым давним методом сохранения чеснока. Для хранения таким способом при обрезке стеблей следует оставлять немного больше. Стебли связываются в некое подобие метлы. Для связывания можно использовать бечевку, шпагат или сами стебли. Такие пучки можно легко хранить в домашних условиях.
Сохранение в капроновых чулках может использоваться не только для хранения лука, но и чесночных головок. Такой метод очень популярен среди огородников постсоветского пространства. Хранить чеснок таким способом нужно в проветриваемых местах и регулярно осматривать его на наличие признаков заболеваний. Полезно не только понимать, как сушить чеснок после выкапывания (видео), но и обеспечить его хранение, чтобы урожай не погиб.
Емкости с хорошим воздухообменом будут превосходным способом сохранения чеснока. Примером такой емкости может быть плетеная корзина. Как и в иных случаях, при хранении чеснока его следует периодически перекладывать и проверять на наличие заболеваний отдельных экземпляров.
Хранение в банках. Такой метод используется довольно редко. Головки чеснока пересыпаются солью, но от защитного покрова не очищаются. Перед этим чеснок нужно очень хорошо просушить. Банки стерилизуются, после чего туда помещаются луковицы чеснока.
Хранение в соли. Для этого потребуется деревянная емкость, в которой будет храниться чеснок. Первый слой чеснока выкладывается на дно и засыпается солью. На этот слой соли выкладывается еще один слой и снова засыпается солью, и так далее. Соль удерживает влагу и препятствует распространению бактерий. По поводу такого метода существует множество споров, но он применяется достаточно часто в сухих помещениях.
Некоторые огородники берегут свой урожай чеснока в мешочках из полотна. Они обеспечивают достаточную проветриваемость. Перед таким хранением чеснок нужно прополоскать в концентрированном растворе соли, а затем полностью высушить его. Такая процедура помогает удерживать влагу и дольше сохранять чеснок в первоначальном состоянии. Очень важно, как сушить чеснок после уборки урожая, так и хранить его по правильным и проверенным методикам.
Существует довольно трудоемкий способ хранения с использованием жидкого парафина. Каждую чесночную луковицу окунают в парафин, и только после этого чеснок отправляется на хранение.

Проблемы с хранением чеснока

Секреты выращивания чеснока

Чтобы получать хороший урожай чеснока ежегодно, следует знать и придерживаться некоторых правил посадки и ухода. Используя их при выращивании, можно получать удивительно большие и здоровые урожаи.

Знать, как сушить чеснок после уборки, очень важно. Однако, пренебрегая простейшими правилами посадки, сушить будет нечего. Озимый чеснок, чтобы он успел укорениться, следует садить за месяц до наступления холодов. Яровой чеснок сажается сразу после морозов, примерно в середине апреля.
Особый уход чесноку не требуется, но некоторыми агротехническими приемами следует пользоваться регулярно. Заранее подготовленная и удобренная почва не потребует дополнительных подкормок во время выращивания чеснока. Весной, когда начинается активный рост сорняков, следует периодически проводить прополку. В дальнейшем прополка проводится одновременно с рыхлением. Полив должен быть умеренным. За месяц до сбора урожая его следует завершить.
Севооборот – главный агротехнический прием для любых огородных культур, включая чеснок. Выращиваемый на одном и том же месте чеснок год за годом становится более расположенным к заболеваниям. Оптимальными предшественниками для чеснока будет, капуста, бобовые и огурцы.

Подводя итог, следует напомнить, что выкапывание и просушивание чеснока является очень важной задачей. Чеснок, высушенный недостаточно, не будет долго храниться, зато станет подверженным опасным заболеваниям. Можно узнать, как сушить чеснок после уборки на видео, расположенном ниже.

Сохранить чеснок на зиму не составляет большого труда, особенно если грамотно провести предподготовку овощей к сбору и хранению. Всего лишь отсутствие полива и подкормок за месяц до сбора урожая, а также грамотная сушка значительно повышают иммунитет растений, благодаря чему овощи прекрасно хранятся вплоть до следующего лета (естественно, если соблюдены условия хранения).

Если с прекращением полива и внесением удобрений все понятно, то с сушкой не все так просто. Некоторые садоводы думают, что пары суток вполне хватает, чтобы как следует просушить овощи и отправить их “на зимовку”. Однако это не так. Время сушки чеснока зависит от погодных условий, причем учитывается не только погода, во время которой проходит сушка овощей, но и погода, которая была до сбора урожая. Если за месяц до выкапывания овощей было много дождливых дней, то чеснок следует держать в хорошо проветриваемом помещении на пару суток дольше, иначе есть риск не досушить головки, из-за чего в дальнейшем неизбежно произойдет их гниение.

Теперь что касается непосредственно сушки чеснока. После выкапывания культуры необходимо аккуратно руками убрать грунт с головок, разложить овощи на грядке и оставить их на два-три дня (естественно, если погода позволят, то есть, отсутствуют дожди). Спустя указанное время следует продолжить просушивание чеснока, однако уже под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Для этого овощи следует перенести в специально отведенное для этого место, разложить их на ровной поверхности или подвесить, подвязав за стебли, и оставить еще на двое-трое суток.

Как сушить чеснок после выкапывания в дождливую погоду

Если долгое время идут дожди и в ближайшее время по прогнозам не предвидится солнечных дней, то откладывать сбор овощей нельзя. Выкопайте овощи и постарайтесь убрать с каждой головки комки земли. Если не получается этого сделать, ни в коем случае не мойте чеснок, а отправьте сушиться его в таком виде. Соберите растения в пучки по пять-семь штук, свяжите их за стебли и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении (сарае, чердаке). Оставьте чеснок сушиться минимум на семь дней.

Признаки созревания головок

Чеснок созревает очень равномерно. Признаками созревания являются:

пожелтение нижних листьев;
подсыхание наружных пленок и приобретение ими характерной для сорта окраски;
легкое отделение зубчиков;
распрямление стрел, до этого свернутых в кольца, у стрелкующихся сортов;
растрескивание коробочек с бульбочками;
полегание ботвы.

Эти признаки являются показателем технической зрелости, когда процессы формирования луковиц еще не завершены и заканчиваются после уборки.

Растрескивание головок (физиологическая зрелость) указывает на то, что зубчики готовы прорасти и урожай нужно срочно убирать. Но не всегда это является признаком зрелости. Часто даже недозрелые головки трескаются при посадке чеснока после картофеля.

Сроки уборки чеснока

Время уборки зависят от способа выращивания культуры.

На срок уборки влияют погодные условия. В холодное сырое лето созревание урожая затягивается на 5-10 дней.
Рано убирать чеснок нельзя, поскольку он будет плохо храниться. При поздней уборке головки рассыпаются на отдельные зубчики. Оптимальный срок наступает тогда, когда стрелы выпрямятся, и начнет раскрываться коробочка соцветия. Если стрел нет, то ориентируются на ботву: когда она поляжет, приступают к уборке.

Сроки созревания головок чеснока можно увеличить или уменьшить с помощью различных агротехнических приемов.

Предуборочные мероприятия для повышения качества урожая

За 2 недели до технической зрелости стрелы выпрямляются, чеснок перестанет расти, и начинают наливаться луковицы. В это время листья приминают или завязывают узлом для усиления оттока питательных веществ из стеблей и листьев к головкам. При этом срок созревания увеличивается на 10-14 дней. Если лето очень дождливое, то этот прием не используют, поскольку длительное нахождение головок во влажной земле приводит к поражению их грибными болезнями.

Когда соцветия начнут выпрямляться, землю от луковиц отгребают наполовину, чтобы был доступ воздуха к зубчикам. Особенно необходимо делать это в сырую погоду. Если этого не сделать, то из-за повышенного содержания влаги в почве проникновение воздуха к корням затрудняется. Зубчики начинают испытывать кислородное голодание и в результате погибают. Такое явление называется вымоканием. Отгребание земли способствует нормальному дыханию луковиц и ускоряет их формирование на 3-5 дней.

Когда убирать чеснок с грядки, сушка чеснока

Когда ботва поляжет и начнет сохнуть, растения выкапывают. Медлить с уборкой нельзя, поскольку зрелый чеснок легко прорастает. Нельзя убирать чеснок после дождя. Недопустимо выдергивать растения из земли, так как можно повредить луковицу. Выкопанные головки оставляют на 5-6 часов на воздухе, чтобы они проветрились и подсохли. На ночь урожай убирают в сарай.

Сушат чеснок вместе с ботвой в течение 12-15 дней в сараях или на чердаках, раскладывая его в 1-2 слоя. В солнечную сухую погоду ящики выносят на открытый воздух.

Очень хорошо и быстро сохнут растения в теплице, где имеются идеальные условия для сушки. Ящики с урожаем ставят в теплицу и оставляют на 8-10 дней. Растения время от времени переворачивают, чтобы нижние головки оказались наверху. Теплицу оставляют открытой даже ночью. У правильно высушенного чеснока стебель эластичный, хорошо гнется, но не ломается.

Растения со стрелами оставляют на грядах в течение 7-10 дней после уборки основного урожая. Когда цветоносы начнут желтеть, их срезают, связывают в пучки и сушат в тени 20-25 дней. За это время бульбочки нальются, станут гораздо крупнее и приобретут окраску соответствующую сорту.

Подготовка к хранению

По окончании сушки луковицы очищают от земли, обрезают корни и стебли и убирают на хранение.

Очистка от земли заключается в удалении 1-2 слоев покровных чешуй. Не следует снимать большее количество слоев, поскольку они предохраняет головку чеснока во время хранения от избыточного испарения влаги. Если убрать слишком много чешуй, то через 1-2 месяца зубчики начнут сохнуть.

Обрезка корней . Корни обрезают на расстоянии 2-5 мм от донца, а оставшиеся кончики подпаливают. Это препятствует прорастанию зубчиков во время хранения и поражению головок амбарными вредителями. У семенного материала корни не обжигают.

Обрезка ботвы . Сухую ботву обрезают, оставляя шейку в 2-3 см. Если чеснок хранят в косах, то оставляют 30-40 см стебля, если в пучках – то 15-20 см.

Цветоносы с воздушными луковками связывают в пучки и хранят отдельно.

Общие правила хранения чеснока

На хранение убирают идеально сухие луковицы. Хранят их в темном месте при температуре от 3 до 22°С и влажности не более 70% в местах, где нет сильной циркуляции воздуха.

Способы сохранения урожая в частном доме и в городской квартире различны. Чеснок лучше хранится при низких положительных температурах (3-6°С) в погребе или на чердаке где условия близки к оптимальным.

В квартирах урожай неплохо сохраняется при 18-22°С в закрытом пространстве без сквозняков. Нельзя хранить луковицы в помещениях с повышенной влажностью (кухни, ванные) и в местах, где температура воздуха выше 22°С (у батарей, на шкафах, антресолях). Наиболее подходящим местом являются нижние полки шкафов в прихожей или кладовке, где температура и влажность не слишком высокие.

В холодильнике сохранить чеснок не удастся при всем желании, поскольку там очень высокая влажность. Головки быстро становятся влажными и загнивают или плесневеют. Максимальный срок хранения чеснока в холодильнике составляет 7-10 дней.

Растрескавшиеся головки сохранятся не более месяца. Поскольку зубчики не защищены общей покровной чешуей, процесс дыхания и испарения протекает очень интенсивно, и они быстро высыхают. Их необходимо использовать в первую очередь.

Срок хранения озимого чеснока составляет 6-8 месяцев (в зависимости от сорта), ярового – 8-10 месяцев. В этот период луковицы погружены в состояние естественного биологического покоя. По окончании периода покоя обменные процессы в зубчиках усиливаются, происходит подготовка к началу вегетации. Поэтому наибольшие трудности возникают во второй половине срока хранения урожая. В это время головки хранят либо при температуре 0-2°С (чеснок прорастает при +3°С), либо при +20°С и выше (при слишком высокой температуре прорастание зубчиков замедляется).

Как хранить чеснок

Есть несколько способов сохранения чеснока:

в косах, венках, пучках;
в сетках и корзинах;
в полотняных мешочках;
в ящиках, коробках;
в банках.

В косах, пучках, корзинах, сетках чеснок хорошо хранить, если есть сарай, чердак или, хотя бы, сухой подвал. Хранение в банках подходит для квартиры. Остальные способы хранения подходят как для частного дома, так и для квартиры.

Хранение чеснока в косах.

Это наиболее распространенный способ сохранения чеснока. Косы занимают немного места, и контролировать появление порчи при таком способе хранения легче.
При хранении в косах после сушки оставляют 30-40 см ботвы. Для плетения косы необходима прочная тонкая веревка, шпагат или гибкая проволока.

Техника плетения косы.

Взять 3 головки и связать их у основания веревкой. Получается четыре конца: три стебля и веревка, которая при плетении должна всегда переплетаться вместе с одним из стеблей.
Сделать начальный переплет.
Затем после каждого переплетения в косу добавляют новую головку.

Косы не должны быть очень длинными, иначе они порвутся под собственной тяжестью. Можно заплести чеснок как венок, обвивая стебель вокруг шейки предыдущей головки. Хранят косы и венки в сараях при температуре 3-6°С или в кладовке квартиры (при 18-22°С). Но в квартире чеснок, заплетенный в косы, хранится недолго. Чтобы косы и венки не рассыпались, головки не выдергивают вместе с ботвой, а срезают, тогда стебель остается внутри и плетенка не разваливается.

Можно просто связать головки в пучок по 15-20 штук и повесить в сарае или на чердаке. На кухне вешать плетенки на длительное хранение нельзя.

Хранение в корзинах и сетках

Луковицы укладывают в 3-4 слоя, если в помещении для хранения повышенная влажность, то их пересыпают луковой шелухой. Корзины ставят в темном месте, сетки вешают на стену. В корзинах урожай сохраняется лучше, чем в сетках.

Хранение в полотняных мешочках

Чеснок кладут в мешочки из натуральных тканей и пересыпают солью для защиты от влаги. Мешочки ставят на поддоны или нижние полки ящиков вплотную друг к другу.

Хранение в ящиках и коробках

Коробки и ящики должны иметь отверстия, чтобы была небольшая циркуляция воздуха. Чеснок выкладывают в 3-4 слоя, в помещениях с повышенной влажностью каждый слой пересыпают солью. Верхний слой головок засыпают солью на 1-2 см. Соль впитывает излишнюю влагу и предотвращает загнивание и плесневение головок.

Хранение чеснока в банке с солью.

Хранение чеснока в банках

Неочищенный чеснок укладывают в стеклянные банки. Мелкие луковицы помещают целиком, крупные разделяют на зубчики. Банку закрывают плотной бумагой или капроновой перфорированной крышкой. Это наилучший способ сохранения чеснока в городской квартире.

Хранение бульбочек

Если посев семян будет проводиться весной, то просушенные стрелы с коробочками связывают в пучки и хранят в сарае при 2-4 °С. В квартире их можно хранить на утепленном балконе. На соцветие надевают марлевые мешочки, чтобы луковки не осыпались. За 2 месяца до посадки воздушные луковки отделяют от цветоноса, очищают от примесей и хранят россыпью при температуре 12-15°С.

Дополнительные средства, используемые для хранения чеснока

Кроме выше перечисленных существуют другие способы сохранения урожая, но они используются относительно редко из-за своей трудоемкости.

Способ хранения	Описание	Преимущества	Недостатки
В пищевой пленке	Головку плотно заворачивают в пищевую пленку. Остаток стебля оставляют открытым, через него происходит дыхание луковицы	Предотвращает высыхание зубчиков.	Ближе к весне, когда дыхание усиливается, может появиться гниль
В парафине	В растопленный горячий парафин опускают головку, затем дают лишней жидкости стечь, высушивают и убирают в ящики	Образующаяся на поверхности пленка препятствует испарению влаги, зубчики не высыхают и остаются свежими и сочными до весны. Этот способ надежно защищает головку от грибных заболеваний.	Способ очень трудоемкий
В муке	Укладывают слоями чеснок, пересыпая каждый слой мукой	Мука поглощает избыточную влагу.	Очень дорогой способ хранения
В золе	Луковицы укладывают слоями, пересыпая их золой. Верхний слой головок полностью засыпают	Зола надежно предохраняет от избыточной влажности и не затрудняет нормальное дыхание луковиц	Не каждый человек рискнет засыпать чеснок золой.

Основная цель при любом способе хранения – сохранить сочность и свежесть зубчиков как можно дольше и не допустить порчи урожая.

Возможные проблемы при хранении чеснока

Основные проблемы, возникающие при хранении:

плесневение и загнивание головок;
высыхание зубчиков;
изменение окраски;
прорастание;
поражение амбарными вредителями (корневые и мучные клещи).

Плесневение и загнивание урожая происходит из-за повышенной влажности воздуха. Необходимо провести сортировку, удалить поврежденные луковицы, остальные просушить в течение 5-6 дней у батареи или на антресолях и убрать в сухое помещение. Если влажность воздуха высокая, то пересы̀пать оставшийся чеснок солью.

Высыхание зубчиков чеснока. У озимых сортов к концу срока хранения происходит естественное усыхание. Его можно замедлить на несколько недель, завернув головки в пищевую пленку. Если чеснок начал сохнуть задолго до конца срока, то причина – слишком сухой воздух. Головки можно на несколько дней поместить в холодильник, где процессы дыхания замедляются. Но не нужно держать их там слишком долго, иначе они отсыреют и загниют. Для предотвращения дальнейшего высыхания луковицы обрабатывают парафином или обворачивают пищевой пленкой.

Изменение окраски зубчиков у основания на желтый цвет является показателем поражения стеблевой нематодой. Летом вредитель откладывает яйца в донце растений и почву вокруг них. Зараженный яйцами нематод чеснок плохо хранится. Его перебирают, больные головки отделяют от здоровых и сжигают. Весь семенной материал, даже если в нем не выявлено поражения вредителем, в обязательном порядке протравливают инсектицидом, затем высушивают и продолжают хранить в тех же условиях.

Прорастание. Начинающие прорастать зубчики очищают и заливают растительным маслом. В таком виде они могут храниться очень долго. Можно сделать прижигание донца огнем, но если процесс уже начался, то его не остановить. Проросшие зубчики теряют упругость и эластичность и непригодны для употребления в пищу.

Поражение амбарными вредителями встречается крайне редко. В основном чеснок поражается корневыми и мучными клещами. Вредители проникают в зубчик через донце и питаются его соками. Донце постепенно становится трухлявым и отпадает. Если есть риск заражения, то чеснок при хранении пересыпают порошкованным мелом. В случае, если заражение выявлено во время хранения, головки на 1-1,5 минуты помещают в разогретую до 100°С духовку. После этого луковицы сортируют, пораженные клещами отбирают и сжигают.

Сохранять чеснок можно сразу несколькими способами. Таким образом, можно избежать значительных проблем и определить какой способ хранения является наилучшим.

После уборки высушить чеснок перед хранением

Почему мои зубчики чеснока коричневые? Я выращиваю его из сертифицированных здоровых головок и переворачиваю чеснок, чтобы избежать болезней.

По вашему фото видно, что вы отрезали стебель и корни. Мы подозреваем, что чеснок недостаточно сохнет перед хранением. Когда вы собираете урожай, сушите чеснок на воздухе, вдали от прямых солнечных лучей, с целыми листьями, стеблями и корнями в течение одной-двух недель.Храните, сохраняя по крайней мере 4-6 дюймов стебля, а также корня. Вы можете связать их пучками, чтобы повесить в подвале и есть чеснок всю зиму. Дополнительные советы можно найти на нашем веб-сайте в разделе о чесноке, посвященном овощам.

Безопасно ли сжигать дерево с ядовитым плющом после удаления коры?

Как вам, очевидно, известно, вся остаточная растительная ткань мертвого ядовитого плюща удерживает токсин. Это поднимает интересный вопрос относительно оставшегося корневого материала, прилипшего к коре дерева.Вполне возможно, что в коре дерева мог остаться какой-то токсин. Однако, если с дерева-хозяина была удалена кора, опасность отравления ядовитым плющом не должна возникать.

Информационный центр по домам и садам Университета Мэриленда предлагает бесплатную информацию о садоводстве и вредителях. Позвоните по телефону 800-342-2507 или отправьте вопрос на веб-сайт по адресу extension.umd.edu/hgic.

Растение недели

Кактус Golden Stars или Lady Fingers
Mammillaria elongata
Кактус Golden Stars кактус Golden Stars требует небольшого полива и принимает различные уровни освещенности.Оптимально три-четыре часа прямого солнечного света, хотя все окна, кроме северного, должны работать. Воду экономно; более экономно зимой. Летом он любит гулять на свежем воздухе, но может опускаться до 40 градусов. Он также легко цветет. Желтоватые загнутые колючки позволяют Golden Stars быть безопасным кактусом для домов с любопытными мизинцами. Этот 6-дюймовый кактус, родом из Мексики, выскакивает из основания. Их можно удалить, чтобы посадить новые растения. —Элен Нибали
Как лечить и хранить чеснок для длительного хранения
Когда пришло время сбора урожая чеснока, нужно научиться лечить и хранить чеснок.Вывешивание чеснока для сушки – один из способов лечения и хранения луковицы.
Фермерская девушка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это мы благодарим!
По всему саду следует высаживать значительное количество чеснока.Не 30 зубчиков, а минимум сотня зубчиков. Поверьте, вы не пожалеете. Посадите столько чеснока, чтобы, когда дует ветер, раскачивая стебли, можно было почувствовать удивительно вкусный аромат.
Выращивание чеснока не занимает много места, его можно втиснуть в любое место в саду. Не говоря уже о том, что чеснок, как и многие другие травы и цветы, отпугивает насекомых и вредителей от уничтожения растительности.
Как только вы начнете выращивать чеснок, вы пожалеете, что когда-либо купили его на рынке.По этой причине необходимо научиться выращивать, собирать, лечить и хранить эти маленькие луковицы.
Чеснок Время сбора урожая
Прежде чем вы научитесь лечить и хранить чеснок, вы должны сначала научиться его выращивать и собирать. Необходимо выбрать сорт, который лучше всего хранится в течение длительного времени. Однако не менее важно знать, когда сажать чеснок, чтобы получить луковицу максимального размера.
Независимо от зоны выращивания чеснок можно выращивать где угодно.Немного информации о том, как обеспечить хороший урожай каждый год.
Время сбора урожая чеснока зависит от того, когда он был посажен, погодных условий и сорта. Не спешите собирать луковицы, так как если они достигнут зрелости, получатся луковицы гораздо большего размера.
Способы консервирования
Наконец-то настало время сбора урожая чеснока! Конечно, многие головы будут вылечены и использованы для приготовления, однако рассмотрите следующие методы консервирования.Перечисленные ниже методы гарантированно не разочаруют.
Ферментированный чеснок и мед
Маринованные зубчики чеснока
Обезвоженный чеснок и домашний чесночный порошок (статья, которую я написал для журнала Countryside and Small Stock Journal)
Луковицы копченого чеснока
Как лечить и хранить чеснок
Перед хранением свежесобранного чеснока необходимо подготовить луковицы к длительному хранению. Для этого необходимо вылечить свежие луковицы, иначе говоря, сушеный чеснок.
Лечебный чеснок
Необходимо закалить кожуру корневых трав и овощей, таких как чеснок, лук, лук-шалот и картофель. Отверждение этих предметов позволяет влаге оставаться в колбе или трубке, обеспечивая более длительный срок хранения.
Самый важный фактор при сушке чеснока, обеспечивающий надлежащую циркуляцию воздуха. Короче говоря, воздух должен иметь возможность облетать колбу, чтобы обеспечить надлежащую сушку. По этой причине сушка на сетке или развешивание чеснока для сушки – лучшие методы.
Поскольку кожица свежесобранного чеснока нежная, сушите чеснок вдали от прямых солнечных лучей. Найдите такое место, как крыльцо, гараж или сарай для сушки, которое обеспечит укрытие от солнца и дождя.
Три дополнительных наконечника:
Оставьте стебли и листья прикрепленными, пока чеснок вылечивается. Это позволяет сосредоточить энергию растения на сушке луковицы.
Не мойте луковицы чеснока перед сушкой.Просто смахните грязь, стараясь не повредить кожицу лампы. Поврежденная кожа препятствует защите гвоздики при длительном хранении и часто вызывает плесень.
Наконец, не обрезайте корни луковицы до тех пор, пока она полностью не высохнет. Корни уменьшают скорость высыхания луковицы.
Время, необходимое для высыхания чеснока, зависит от температуры, влажности и надлежащей вентиляции. Чеснок обычно лечится за 2 недели при температуре 80 градусов по Фаренгейту.В помещениях с высокой влажностью может потребоваться осушитель для удаления влаги с кожи, в то время как вентиляторы используются для создания воздушного потока.
После полного высыхания чеснок приобретет следующий вид:
Кожица, окружающая гвоздики, приобретет текстуру и внешний вид, напоминающую бумагу.
Стебли, листья и корни станут полностью высушенными и хрустящими.
Висячий чеснок для сушки
Вывешивание чеснока для сушки – старый и традиционный метод сушки чеснока.Этот метод наиболее практичен для тех, кто выращивает большое количество чеснока.
С помощью бечевки или кулинарной нити свяжите не более 25-40 зубчиков с прикрепленными стеблями и листьями. То, сколько именно нужно связать, будет зависеть от размера луковиц. Имейте в виду, что для правильного высыхания необходим воздушный поток. По этой причине расположение лампочек в шахматном порядке – практичная идея.
Затем пучки подвешивают для надлежащей сушки.
Сушка экрана
Сетчатая сушка – отличный метод для тех, кто не выращивает много чеснока.Тип используемого экрана будет во многом зависеть от того, сколько растений сушится.
Вот несколько хорошо работающих сеток для сушки, сделанных своими руками:
Аппаратная ткань размером 1 дюйм X 1 дюйм, прикрепленная к 2 X 4
Куриная проволока, прикрепленная к 2 X 4
1 X 1, прикрепленная к 2 X 4, должна быть достаточно узкой, чтобы чеснок не проваливался сквозь
Эти самодельные сушильные сетки можно разместить на козлах, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха.
Хранение чеснока
После высыхания обертки пора готовить головки для длительного хранения.Есть три метода хранения чеснока, самый популярный из которых – плетеный чеснок. Однако хранение чеснока в корзине или развешивание всего пучка не менее эффективно.
Чеснок лучше всего хранить при температуре от 32 до 50 градусов по Фаренгейту, поэтому идеальным местом для хранения является корневой погреб или холодное место для хранения. Опять же, от сорта будет зависеть, как долго будет храниться сушеный чеснок.
После полного высыхания луковиц:
Осторожно удалите остатки грязи с кожи, стараясь не повредить высушенную кожу.
Очистите корни от грязи, обрежьте корни рядом с луковицей, чтобы влага не попала на головки чеснока.
Хранение чеснока в корзине или сетчатом мешке потребует срезания листвы на расстоянии 1 дюйма от верхушки луковицы.
Плетеный чеснок
Чеснок Softneck – это разновидность чеснока, которая лучше всего подходит для плетения. В отличие от чеснока с твердой шеей, стебли сорта мягкого чеснока мягкие и гибкие. Заплести чеснок так же просто, как заплести волосы.Начните плетение с трех головок чеснока с прикрепленными стеблями, добавляйте новую головку чеснока каждый раз, когда требуется новая часть. Выбор одинаковых по размеру головок поможет сохранить тесьму однородной по размеру.
В корзине
Многие люди хранят чеснок в корзинах или пластиковых контейнерах с хорошей циркуляцией воздуха. Пластиковый контейнер может быть корзиной для белья, однако сетчатый мешок для хранения тоже подойдет.
Подвешивание
Процесс подвешивания чеснока такой же, как и при плетении чеснока.После того, как чеснок засохнет, просто переместите высушенный пучок в то место, где он будет храниться в течение длительного времени.
Как лечить и хранить чеснок – очень простой процесс. В обмен на возможность употреблять дары сада в течение многих месяцев, не торопитесь с правильным лечением чеснока. Кроме того, правильно хранящийся чеснок гарантирует, что луковицы не прорастут до того, как их можно будет съесть.
проросший чеснок
Что делать, если чеснок прорастает? Обезвоживайте зубчики, чтобы получился чесночный порошок.Процесс довольно прост, а конечный продукт намного вкуснее, чем то, что покупается на местном рынке.
Еще один вариант для проросшего чеснока – приготовить чесночную соль. Следуйте инструкциям по приготовлению чесночного порошка, затем добавьте мелкую морскую соль, пока не получите желаемый вкус. Последний ингредиент, который не является обязательным, – сушеные листья итальянской петрушки.
Лекарственный чеснок для длительного хранения. Создано сетью садовода.
Сбор, обработка и хранение луковиц чеснока
Чеснок – «долгожитель».Правильно «вылечив» и храня, вам понравится всю зиму выращивали чеснок дома.
Когда луковицы чеснока созревают, растение становится коричневым, погибает и опадает. Подержите луковицы в саду еще 7-10 дней, чтобы они пустили корни. сухой.
Для уборки луковиц почву вокруг луковиц рыхлите лопатой или смолой. вилка. Вытащите луковицы из почвы. Очистите лампочку. Можно полоскать от грязи, хотя некоторые источники предполагают, что это «нет-нет».Не замачивать луковицы в воде.
Как вылечить луковицы чеснока:
Вылечить луковицы чеснока для длительного хранения несложно. Важно сушить им хорошо. Луковицы, в которых слишком много влаги, могут долго плесневеть и гнить. место хранения.
Дайте чистым лампочкам высохнуть на солнце.
Разложите их на ровной поверхности под ярким солнцем.Дайте им высохнуть в солнце в течение нескольких дней, пока корни чеснока и само растение не высохнут, коричневый. Если прогнозируется дождь, накройте их или занесите в помещение, пока все кончено.
Срежьте с чеснока верхушку примерно на дюйм от луковицы. Обрезать сушеные корнеплоды.
Вы можете сплести стебли в косу и развесить, чтобы они высохли и застыли.
Продолжайте лечить луковицы чеснока.
Свободно ставьте луковицы на поверхность, защищенную от прямых солнечных лучей. Район должен быть в тепле и хорошо вентилироваться.
Вылечите луковицы еще 2-3 недели.
Сушеные луковицы готовы к длительному хранению.
Рецепты с чесноком:
Мы можем предложить:
Связанные темы:
Как собирать и лечить лук
*******
Магазин для:
Компостеры
Садовые семена И расходные материалы
Живые растения
Лотки для семян
Тестеры почвы
Сотовые телефоны
Одежда – мода
Электронные бестселлеры
Продовольственные товары

Чеснок | Биржа семян южной экспозиции
Лиза Дермер и Ира Уоллес
Сбор и обработка луковиц чеснока и многолетнего лука – это баланс: нельзя собирать урожай слишком рано или слишком поздно; процесс отверждения (сушки) не должен быть слишком быстрым или слишком медленным.К счастью, имея немного ноу-хау, легко попасть в золотую середину и увеличить урожай высококачественных луковиц с отличным качеством хранения.
Подготовка к сбору урожая

В качестве ориентира знайте расчетное время сбора урожая для выращиваемых вами сортов (оно может сильно варьироваться в зависимости от типа), но будьте готовы начать проверку луковиц раньше. Теплая солнечная погода приведет к более раннему созреванию, а слишком долгое ожидание может повредить луковицы. На нашей ферме в Центральной Вирджинии начало сбора урожая варьируется до 3 недель (с конца мая до середины июня).
За несколько недель до предполагаемой даты сбора урожая снимите мульчу вокруг луковиц и поливайте меньше или полностью прекратите полив. Это предотвратит гниение и сделает кожуру жесткой для хранения.
Урожай чеснока

Следите за своими чесночными растениями: как только одна треть листьев станет желтой или коричневой, луковицы, вероятно, готовы к сбору урожая. Если вы не уверены, воспользуйтесь этим простым тестом, чтобы проверить: выкопайте образец луковицы и разрежьте ее пополам: если зубчики разделились, чеснок готов.Если луковица по-прежнему представляет собой одну недифференцированную массу, вам следует подождать еще несколько дней.
При сборе урожая должно остаться не менее 4–6 зеленых листьев. Не ждите, пока ботва станет полностью коричневой и высохнет, прежде чем собирать чеснок! К тому времени распадутся внешние чешуйки – те, которые удерживают все гвоздики вместе в одну луковицу с гладкой кожицей. Если вы подождете слишком долго, и эти листья погибнут, у вас будут некрасивые луковицы, которые трудно чистить и плохо хранить. (Если сбор урожая задерживается и все листья на некоторых частях чеснока стали коричневыми, сначала используйте эти луковицы, потому что они не хранятся так долго.)
Если почва очень сухая, проведите легкий полив в ночь перед сбором урожая. Тщательно разрыхлите почву рядом с луковицами и под луковицами с помощью землеройной вилки. Не просто вытаскивайте чеснок из земли. Будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы и не порезать луковицы – держите их подальше, держа вилы для копания на расстоянии 10–12 дюймов от растений и вставляя их прямо перед подъемом.
Осторожно удалите излишки почвы с луковиц пальцами или мягкой щеткой (не ударяйте луковицы друг о друга!).С нежными свежевыкопанными луковицами нужно обращаться осторожно, чтобы не повредить их. Держите луковицы подальше от солнца и дождя, пока не принесете их в дом. Не стирайте их. Обработка (см. Ниже) – следующий шаг в обращении с урожаем.
Урожай многолетнего (множителя) лука

Лук-шалот – самый известный вид многолетнего лука, также называемого луком-множителем или картофельным луком. Многолетний лук выращивают из луковиц, а не из семян или завязей: его сажают осенью и собирают поздней весной, как чеснок.
Перед уборкой урожая шейка репчатого лука ослабевает, и зеленые ботвы начинают опадать. Когда вы увидите первые признаки этого, снимите с растений всю мульчу и прекратите полив: это позволит шкурам стать жесткими для хранения.
Когда примерно 50% ботвы упало, урожай достаточно созрел и готов к уборке. Нет никакого преимущества в том, чтобы ломать верхушки еще стоящего лука (на самом деле это может сократить срок хранения некоторых сортов).Не все вершины падают одновременно. Вы можете собирать зрелый лук каждые несколько дней. Убирайте те, у которых ботва остается стоять через 7–10 дней: храните их отдельно от остальных и ешьте в первую очередь, потому что они тоже не будут храниться.
Для сбора множителей потяните грозди или осторожно выкопайте их. Постарайтесь сделать это в сухую погоду. Не оставляйте луковицы на солнце или под дождем и не мойте их. Положите верхушки на только что собранные луковицы, пока вы не сможете укрыть их под укрытием.См. Следующий шаг ниже: отверждение.
Сушка (сушка) чеснока и многолетнего лука

Лечка – это модное слово для правильной сушки луковиц. Хорошее лекарство улучшает вкус, качество хранения и морозостойкость как луковиц чеснока, так и многолетнего лука. Цель состоит в том, чтобы полностью высушить внешние слои обертки, сохраняя при этом луковицы или гвоздику пухлыми и восхитительно ароматными. Чтобы правильно вылечить луковицы, требуется от 3 недель до 2 месяцев.
На скорость созревания влияет множество факторов, включая влажность, температуру, циркуляцию воздуха, размер луковиц и количество зеленых листьев при сборе урожая.Высокая влажность может замедлить высыхание, поэтому дайте вашим луковицам много места, хорошую вентиляцию и полную защиту от дождя. Слишком быстрое высыхание может привести к сморщиванию луковиц, которые плохо хранятся, поэтому сушите луковицы вдали от прямых солнечных лучей и от сильной жары.
Мы лечим луковицы на верхнем уровне нашего стойла. Мы используем вентиляторы, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию помещения и поддерживать низкий уровень влажности. Вы можете сделать свой собственный недорогой вытяжной вентилятор, плотно вставив коробочный вентилятор в оконную раму (заполните все зазоры вокруг вентилятора для плотной посадки).
Вешаем чеснок, чтобы посолить: из чеснока с мягкой шейкой можно заплести косички, хотя это может занять много времени. В противном случае используйте скользящий узел, который будет затягиваться вместе с шейкой по мере высыхания и усадки. Для этого просто сложите нить пополам, затем протяните два свободных конца через петлю и затяните ее вокруг нескольких шеек. Затем привяжите пучок к основной тетиве (или проволоке, стропилам, стойке и т. Д.).
Мы лечим наш многолетний лук на полках из металлической ткани. Вы также можете повесить натянутую простыню или другой воздухопроницаемый материал или сетку.При высыхании шейки лука могут сломаться, поэтому их подвешивание может привести к падению луковиц и получению синяков.
Каждые несколько дней проверяйте и удаляйте испорченные луковицы, стараясь обращаться с луковицами осторожно и как можно реже. Высокое содержание воды сразу после сбора урожая позволяет луковицам легко повредить, что делает их более подверженными гниению. После отверждения луковицы гораздо труднее повредить.
По окончании отверждения отделите отдельные луковицы многолетнего лука от гроздей.Для луковиц чеснока и лука срежьте сушеные верхушки на 1 дюйм над основанием и обрежьте корни до дюйма. Теперь ваши луковицы готовы к употреблению, хранению или посадке.
2 лучших способа сушки свежего чеснока (шаг за шагом)
Чеснок относится к семейству луковых и широко используется в кулинарии и в лечебных целях. Его острый вкус нужно использовать с осторожностью, так как слишком много чеснока может быстро заглушить блюдо.
Так как небольшое количество имеет большое значение, вы легко можете получить больше чеснока, чем нужно для приготовления.Чтобы продлить срок хранения, вы можете высушить его и использовать практически в любом пикантном блюде, соусе, заправке или дипе. Следуйте этому руководству, чтобы успешно высушить чеснок дома.
Виды чеснока
Чеснок используется в кулинарии как специя или усилитель вкуса. Особенно известно, что он является частью вкусовых профилей азиатской, ближневосточной и южноевропейской кухни. Существуют сотни сортов чеснока, которые можно разделить на две основные группы:
Чеснок Softneck
Чеснок Softneck делится на две категории: артишок и серебристая шкура.Эти виды чеснока имеют много перекрывающихся слоев от белого до кремового цвета на внешней оболочке, содержащей до 20 зубчиков.
Они имеют длительный срок хранения до 8 месяцев при условии хранения целой луковицы. После отделения гвоздики срок хранения значительно сокращается.
Чеснок Hardneck
Чеснок Hardneck имеет легко очищаемую кожицу и более интенсивный вкус. У них более короткий срок хранения, от 4 до 5 месяцев, и часто цветущий стебель становится твердым и сухим.
Можно ли сушить чеснок
Чеснок можно сушить, измельчить или нарезать ломтиками, или его можно вылечить, высушив луковицы целиком. Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, прекратите поливать растения за несколько дней до сбора урожая. После сбора урожая лучше не мыть луковицы, так как вы хотите, чтобы они были как можно более сухими.
Влага может вызвать рост плесени. Если луковицы очень грязные и не могут быть очищены сухой тканью, просто снимите один или два слоя внешней корки, чтобы очистить их.Держите корни и листья прикрепленными.
Чеснок склонен к прорастанию, особенно во влажной среде. Он начнет развивать семенные головки, вызывая размягчение. Это еще одна причина держать его сухим даже за несколько дней до сбора урожая.
Как сушить чеснок
Сушить зубчики и луковицы чеснока очень просто. Следуйте этим методам ниже:
Метод 1: сушка в духовке нарезанный или измельченный чеснок
Шаг 1. Очистить и отсортировать
Очистите зубчики чеснока от кожуры, удаляя бумажный внешний слой, а также отдельную пленку вокруг зубчиков.Выбросьте шкуры или создайте компост. Переберите зубчики и удалите все поврежденные.
Шаг 2: Нарезка
Нарежьте гвоздику тонкими ломтиками или поместите гвоздику в блендер и взбейте 2–3 раза, чтобы измельчить ее на мелкие кусочки. Если вы измельчаете чеснок в блендере, не взбивайте слишком много раз, иначе он превратится в пасту.
Шаг 3. Выпекать
Разогрейте духовку до минимальной температуры. Это должно быть около 170 ° F (76 ° C) или ниже.
Выложите чеснок в один слой на пергаментном противне, чтобы кусочки не слипались.
Выпекайте чеснок 30 минут, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Снимите противень через 30 минут и дайте чесноку остыть. Если оно полностью обезвожено, кусочки легко рассыпаться или трескаться при надавливании пальцами. Если они еще не высохли, повторите процесс, время от времени проверяя их, чтобы они не подгорели.
Шаг 4: Сохранить
Храните сушеный охлажденный чеснок в герметичных контейнерах. Храните чеснок в прохладном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Заморозка сушеного чеснока продлит его срок хранения до одного года.
Чтобы приготовить чесночный порошок, измельчите кусочки сушеного чеснока в кофемолке или кухонном комбайне сразу после того, как они остынут. С помощью мелкого сита отделите все не до конца крупные куски.
Совет : Вы также можете использовать дегидратор, чтобы высушить измельченный чеснок.Установите на устройстве температуру 115 ° F (45 ° C) и сушите до 48 часов.
Метод 2: Лечение целых луковиц чеснока
Сушить целые луковицы чеснока лучше всего, если вы живете в сухом теплом климате. Высокая влажность может вызвать появление плесени и испортить всю партию. Вот как повесить чеснок сушиться:
Шаг 1: собрать и повесить
После сбора урожая оставьте корни и стебли чеснока. Выбирайте теплое место с низкой влажностью и хорошей циркуляцией воздуха. В идеале гвоздика не должна находиться под прямыми солнечными лучами.
Повесьте чеснок небольшими пучками на балке или разложите их одним слоем на решетке или решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг растения.
Дайте луковицам просохнуть на 1-2 месяца. Если они размещены на улице, убедитесь, что в ночное время в воздухе нет влаги или росы. В этом случае лучше всего будет держать их в помещении.
Шаг 2: Обрезать
Через 2 месяца листья и корни должны стать бумажными, сморщенными и коричневыми.Обрежьте корни близко к луковице. Обрежьте верхние стебли, оставив на луковице один дюйм стебля. Не снимайте кожуру, так как она защищает гвоздику.
Шаг 3: Сохранить
Храните чеснок в прохладном сухом месте, например в кладовой, буфете или сарае. В помещении не должно быть влаги.
FAQ
Как долго хранится сушеный чеснок?
Сухого чесночного порошка хватит на 2 месяца при хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.Сушеные кусочки чеснока и целые луковицы прослужат до года при правильном хранении. Интенсивность вкуса со временем будет снижаться, поэтому для получения наилучшего качества лучше использовать его в течение нескольких месяцев.
Можно ли сушить чеснок в микроволновой печи?
Да, чеснок можно сушить в микроволновой печи, хотя из-за высокой температуры он может потерять часть своего вкуса. Подготовить и измельчить чеснок. Выложите маленькие кусочки одним слоем на бумажное полотенце на тарелке, подходящей для использования в микроволновой печи. Убедитесь, что они разложены и не слипаются.Накройте еще одним слоем бумажного полотенца. Поместите его в микроволновую печь на 60 секунд. Снова проверьте чеснок и микроволновую печь с шагом в 30 секунд, пока он не станет сухим и хрустящим.
Как можно использовать сушеный чеснок?
Сушеный чеснок можно использовать так же, как свежий чеснок во время приготовления, однако чесночный порошок также можно использовать для посыпания пиццы, макаронных изделий, омлетов, овощей и салатов. Смешайте чесночный порошок или кусочки с смесью хлопьев перца, лукового порошка и порошка чили, чтобы создать приправы и растереть.
Заключение
Готовите ли вы соусы, супы, соусы, заправки, тушеное мясо, жаркое, карри или ароматизированные масла, чеснок придаст пикантность всем типам пикантных блюд. Свежий чеснок очень острый, и его нужно употреблять в небольших количествах.
Если у вас есть много чеснока, который нужно консервировать, просушите его, чтобы не испортить его. Самый безопасный способ сделать это – использовать духовку или дегидратор. Таким образом вы избежите риска образования плесени и потери вкуса.Сушите чеснок дома и не храните в приправах консерванты.
Следующее: Как сушить перец
* изображение Baloncici / depositphotos
Лечение чеснока и правильные способы его приготовления
Правильное выращивание чеснока
Ваш чеснок будет лучше лечиться и храниться, если он будет иметь достаточное питание во время роста. Перед посадкой смешайте с почвой много хорошо перепревшей листовой плесени, выдержанного навоза, компоста или органических удобрений 10-10-10.Почва должна хорошо дренироваться – для тяжелой глины может пригодиться приподнятая грядка – чеснок любит много влаги, но не мокрые ноги. Всегда сажайте чеснок на открытом солнце.
Жесткие или мягкие?
Чеснок бывает двух видов – твердый и мягкий. И то, и другое перед хранением необходимо отвердить. Незадолго до сбора урожая стебли поднимают центральный стебель цветка (стебель), который необходимо срезать для правильного развития гвоздики. У Softnecks просто мягкие стебли листьев. После затвердевания softnecks можно сплести для длительного хранения.Стебли и листья с жесткой шеей следует срезать, а гвоздики хранить одним слоем.
Выбор сорта
Большинство садоводов могут выращивать один (или оба) вида чеснока. Харднеки обычно имеют более сильный и сложный вкус. Вот несколько возможных вариантов:
Blanco Piacenza – итальянская мягкая шея, отлично подходит для плетения.
California Early – полуранний мягкий, насыщенный вкус.
Карпатский – харднер из Польши с пикантным вкусом.
Georgian Red – долговечный харднер.
Inchelium Red – мягкое горлышко, при хранении вкус становится более пряным.
Сбор урожая чеснока
Если вы посадили твердый чеснок, вы должны собрать как плодоножки (незрелые цветоносы), так и гвоздики. Обрежьте черешки после того, как они станут полностью завитыми, и используйте их, как зубчики чеснока – их не нужно лечить. Зубчики чеснока следует собирать примерно через четыре недели после появления черешков или когда половина листьев высохнет и станет коричневой. И твердый, и мягкий чеснок необходимо вылечить.
Лечебный чеснок
Чесноку требуется несколько недель для высыхания и лечения. Если вас ожидает сухая теплая погода, просто потяните растения и повесьте за стебли пучками по 10–12 штук в теплом и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. В сырую погоду переместите чеснок в помещение. При необходимости используйте вентилятор. Правильно вылеченный чеснок будет иметь полностью сухие стебли и тонкую бумагу, покрытую зубчиками.
Проблемы лечения
Чеснок фактически начинает лечить в земле, когда листья отмирают и передают свою энергию зубчикам.После начала этого процесса не поливайте чеснок, так как зубчики могут расколоться или сгнить. По этой причине вы не должны лечить чеснок в поле, так как вы не можете контролировать влажность. Во влажную погоду на больших или плотных пучках чеснока может образоваться плесень или гниль.
Лечебный чеснок – Советы по выращиванию овощей
Сладкий успех! Посадив чеснок прошлой осенью, вы выращивали урожай в весенние и летние месяцы, пока эти восхитительные луковицы для гурманов не были готовы выкопать.
После того, как вы закончите уборку чеснока, нужно выполнить еще одну последнюю задачу … пришло время немного подлечить чеснок.
Зачем лечить выращенный в домашних условиях чеснок?
Конечно, вы можете отправить эти свежевыкопанные луковицы на кухню и сразу же начать использовать их в своих любимых рецептах. Но если вы собираетесь хранить свою награду в течение какого-то времени, важно сначала пройти через процесс лечения этих драгоценных луковиц чеснока.
Процесс посола чеснока даст луковицам возможность полностью высохнуть и приспособиться к условиям за пределами огорода. Преимущества отверждения включают следующее:
Улучшить сохранность и хранимость
Получение питательных веществ и сахара из листьев
Контроль роста плесени и грибка
Лучшие места для лечения луковиц чеснока
Процесс посола чеснока прост и не требует специального оборудования или необычных приспособлений для контроля температуры.Я лечу чесноком на стропилах приподнятого детского игрового домика, который я превратил в садовый склад с местом для приготовления компоста под ним.
Если у вас нет подобной постройки или пристройки, которую можно было бы использовать для выращивания луковиц чеснока, просто поищите место, где будет тень, отличная циркуляция воздуха, а в случае дождя луковицы будут укрыты и сухи.
Я предпочитаю лечить чеснок на открытом воздухе, но другой вариант – использовать сарай, веранду, гараж или даже найти место внутри вашего дома.Просто будьте готовы жить с сильным ароматом сушащегося чеснока в этом районе в течение нескольких недель.
Процесс лечения чеснока
Счистите большие комья грязи с луковиц и корней, но на этом этапе не слишком беспокоитесь из-за их внешнего вида. Я слышал о гроверах, которые моют луковицы перед сушкой, но эта идея кажется мне немного пугающей, и я предпочитаю, чтобы луковицы оставались полностью сухими после того, как их выкопали.
Если вы последовали моему совету в статье о сборе урожая чеснока, тогда вы оставили листья и стебли прикрепленными к луковицам, это упростит связывание чеснока в связку для посола.Соберите чеснок пучками по семь-десять луковиц и свяжите их вместе веревкой, шпагатом или рулетом гибкого, покрытого оболочкой и скручивающего материала.
Отсюда вы попадете в зону обработки, где чеснок можно подвесить, оставив между пучками достаточно места для хорошей циркуляции воздуха. А теперь сиди и жди. Я обычно даю луковицам по крайней мере три недели, чтобы они вылечились, прежде чем убирать их на хранение.
Лечение и хранение луковиц чеснока
После того, как период созревания чеснока закончится, вы можете убрать и украсить, если хотите, только не поливайте при этом воду.Начните с ножниц, чтобы удалить стебель и листья, а также обрезать корни. Если вы вырастили сорта с мягкой шейкой и собираетесь заплести луковицы, то листья, конечно же, оставите нетронутыми.
Большую часть оставшейся грязи можно просто стереть с луковиц вручную вместе с любой порванной оберткой или кожурой гвоздики. Многие сорта изысканного чеснока на самом деле довольно привлекательны и даже красочны. Чтобы в полной мере насладиться просмотром или если на обертке есть пятна, вы можете осторожно удалить один слой обертки лампы.
Храните изысканный чеснок в сетчатых луковых пакетах, бумажных пакетах или неглубоким слоем на лотках или коробках. Храните чеснок в помещении в прохладном и сухом месте, но избегайте охлаждения домашнего чеснока, чтобы предотвратить преждевременное прорастание.