Можно ли хрен замораживать: Страница не найдена » Сусеки

Содержание

лекарство от рака, польза и вред корня столового хрена для лечения онкологии


При таком большом выборе приправ и специй очень трудно найти ту самую, которую можно было бы добавить в любимое блюдо без риска получить лишние калории или не очень полезные вещества. Однако стоит обратить внимание на хрен (а точнее его корень), овощ, богатый антиоксидантами и питательными веществами.

Чем полезен хрен?

Исследования говорят, что этот полезный продукт способен защитить от бактериальных инфекций, поддерживать пищеварение, снимать воспаление и не только.

А что насчет кровяного давления? Или печени?

Прежде чем добавлять хрен в свой рацион, давайте узнаем о нем поподробнее.

Что такое хрен?

Хрен — это корнеплод, который преимущественно используют как приправу. Из-за своего характерного терпкого запаха его, как правило, добавляют в мясные и рыбные блюда во время их приготовления.

Хрен также уже очень давно используют в народной медицине. Он помогает предотвращать и лечить ряд недомоганий. Это растение принадлежит семейству Крестоцветных; растения этого семейства известны благодаря наличию в их составе компонента под названием глюкозинолат.

Корнеплод содержит большое количество антиоксидантов и энзимов (в том числе пероксидаза хрена). Благодаря их наличию хрен может останавливать рост бактерий, бороться с заболеваниями, а также снабжать организм необходимыми витаминами и минералами.

Это растение родом из юго-восточной Европы, но сейчас его можно встретить во всех уголках планеты. В средние века в лекарственных целях использовали как корень, так и листья хрена.

Он известен как природное мочегонное средство, лекарство от респираторных заболеваний и даже инфекций мочевыводящих путей.

Он имеет островатый вкус, чем-то похожий на корень васаби, который называют японским хреном, оба растения принадлежат одному семейству. Хрен в блюдах можно заменить пастой васаби.

Все же эти два растения отличаются, но не только цветом и внешним видом.

Васаби обладает более богатым и сложным вкусом. Однако он дороже, его трудно найти в свежем виде и еще труднее вырастить.

Питательные свойства

Как правило, хрен употребляют в свежем виде. Его можно мелко нарубить или приобрести уже в виде готовой приправы.

Хрен можно встретить во многих рецептах, например, при приготовлении картофельного пюре, сыра, майонеза или соуса айоли.

Этот пряный продукт содержит небольшое количество калорий, но он богат витамином С и фолиевой кислотой. Одна столовая ложка хрена (около 15 г) содержит приблизительно:

  • 7,2 калории
  • 1,7 г углеводов
  • 0,2 г белка
  • 0,1 г жира
  • 0,5 г пищевой клетчатки
  • 3,7 мг витамина С (6% от РСН)
  • 8,6 мкг фолиевой кислоты (2% от РСН)

Помимо этого, в хрене в небольшом количестве содержится кальций, магний, калий, цинк, марганец, витамин В6 и селен.

Польза для здоровья

1.      Обладает противораковыми свойствами

Вещества глюкозинолаты придают корнеплоду его специфический вкус. Они также эффективны в борьбе с раком. Глюкозинолаты защищают растения от токсинов и суровых природных условий.

В хрене глюкозинолата в 10 раз больше, чем в брокколи. Так что даже в небольших количествах он очень полезен. Множество исследований, в том числе исследование Университета штата Иллинойс в США, показало, что корень этого растения делает организм человека более устойчивым к онкологическим заболеваниям. Первичные результаты говорят о том, что хрен способен вызвать у человека гибель клеток рака молочной железы и толстой кишки. Он также способствует защите от оксидативного повреждения, вызванного свободными радикалами.

В настоящее время ученые работают над тем, чтобы использовать глюкозинолаты в качестве химиопрофилактических агентов. Также одно исследование показало, что процесс обработки корня лишь увеличивает его противораковые свойства (что нетипично для овощей), поэтому можно смело его резать.

2.      Содержит много антиоксидантов

Свободные радикалы могут нанести серьезный вред нашему организму. Но продукты, богатые антиоксидантами, способны защитить его. Так, хрен содержит фитокомпоненты, полезные для здоровья.

Некоторые антиоксиданты в корне являются антимутагенными. Это значит, что они способны защищать от вредоносного действия мутагенов.

Существуют доказательства того, что изменения в организме могут быть связаны с болезнями сердца и некоторыми другими распространенными дегенеративными расстройствами. Что интересно, один анализ in vitro («в пробирке») показал, что экстракт хрена способен уменьшить количество повреждений ДНК, вызванных зеоцином, антибиотиком, который провоцирует оксидативный стресс.

3.      Защищает от микробов и бактерий

Масло, придающее пикантный вкус хрену, васаби и горчице, называется аллил изотиоционат или горчичное масло. Это бесцветное вещество обладает антимикробным действием и способно бороться со множеством болезнетворных микроорганизмов.

Многие исследования говорят о том, что хрен обладает мощным противомикробным и антибактериальным действием.

Так, эфирное масло хрена помогает сохранить жареную говядину от порчи на более длительное время. Хрен в мясе останавливает рост большинства бактерий, сохраняя таким образом его свежесть.

Корень растения также имеет положительный эффект на фагоциты, тип клеток в организме человека, который поглощает бактерии. Эксперимент на мышах показал, что корень способствует противомикробному действию клеток, помогая им лучше справляться с инфекциями и заболеваниям.

4.      Снимает симптомы респираторных заболеваний

Благодаря своим антибиотическим свойствам хрен уже давно применяется в традиционной медицине для лечения бронхита, синусита, кашля и неосложненной простуды.

Немецкие ученые изучили растительное лекарство, в состав которого входит хрен, сравнив его с обычными антибиотиками. Оказалось, что лечение острого синусита и бронхита обоими средствами практически одинаково эффективно.

Это открытие особенно полезно, если учесть все побочные эффекты антибиотиков. Ученые также предполагают, что дальнейшее изучение этого растения поможет снизить частоту применения антибиотиков и найти более натуральное средство для борьбы с недугами.

Проблема в том, что многие антибиотики, используемые для лечения заболеваний дыхательных путей, лишь подавляют симптомы, усугубляя при этом общее состояние организма.

Резкий запах хрена помогает избавиться от слизи в верхних дыхательных путях и защитить себя от инфекций. При проблемах с носовыми пазухами может показаться, что применение корнеплода лишь усиливает выделение слизи. Однако это может быть даже полезно.

Спустя день или два Ваш организм сам начнет избавляться от «ненужных» веществ, предотвращая развитие инфекции.

5.      Помогает лечить инфекции мочевыводящих путей

Способность хрена останавливать рост бактерий и микробов позволяет ему лечить острые инфекции мочевыводящих путей (ИМП) эффективнее традиционных антибиотиков, которые способны дать неблагоприятные последствия. Гликозид синигрин, присутствующий в составе хрена, препятствует задержке жидкости в организме и выступает в качестве натурального мочегонного. Это отличная профилактика инфекций почек и мочевыделительной системы.

Присутствующий в хрене аллил изотиоционат борется не только с раком мочевого пузыря, но и с инфекциями.

6.      Нормализует пищеварение

Хрен содержит энзимы, которые стимулируют пищеварение, регулируют работу желудочно-кишечного тракта и избавляют от запоров. Желчь позволяет избавиться от лишнего холестерина, жиров и других отходов, а также поддерживает пищеварительную систему.

Этот корнеплод считается желчегонным, а значит от стимулирует выработку желчи в желчном пузыре, способствуя нормальной работе кишечника.

В нем также содержится клетчатка, которая играет одну из главных ролей в переваривании пищи. Так, исследования показывают, что увеличение потребления пищевых волокон может избавить Вас от таких проблем, как гастроэзофагеальная рефлюкстная болезнь (ГЭРБ), дивертикулит и язва желудка.


Полезные свойства хрена

7.      Снимает воспаление и боль

В Древней Греции хрен использовали в качестве натурального болеутоляющего при боли в спине. Помимо этого, его применяли в традиционной медицине при головных болях.

Несмотря на необходимость более тщательного изучения в настоящее время хрен применяют наружно при боли, вызванной травмой, артритом или воспалением. Его эффективность может быть связана с множеством полезных веществ в овоще, которые и наделили его противовоспалительным эффектом.

8.      Способствует потере веса

Мало калорий, но много клетчатки, этот овощ прекрасно дополнит Ваше меню, если Вы планируете избавиться от лишних килограммов. В отличие от других соусов с большим количеством сахара и калорий (кетчуп, барбекю, различные готовые салатные заправки) хрен добавит вкуса Вашему блюду без всякого чувства вины.

А горчичное масло, которое присутствует в составе, лишь способствует процессу похудения.

Исследование на крысах, опубликованное в журнале

«Journal of Food Science and Technology», говорит о том, что использование горчичного масла, богатого диацилглицерином, способствует у грызунов снижению веса и увеличению уровня лептина. Лептин — это гормон, отвечающий за чувство сытости и помогающий контролировать вес.

Однако поддержание постоянно высокого уровня лептина может привести к устойчивости к этому веществу. В этом случае организм теряет способность производить и использовать этот гормон эффективно.

Где купить и как приготовить

Хрен всегда можно найти в магазине, даже свежий он продается круглый год. Однако наиболее свежий он будет весной.

Как правило, продаются корни длиной 5-10 см (целиком он может достигать 50 см). Выбирайте твердый корень, без мягких или зеленоватых участков.

Чересчур сухие или сморщенные корни лучше не брать. Вероятно, они лежат на полке уже довольно долго.

Или можно остановить свой выбор на уже готовой приправе.

Что значит готовый хрен?

Корень хрен добавляют в приправу (с добавлением уксуса и соли), из него делают соус или пасту (она может быть красного цвета, если в нее добавлен сок свеклы).

Пасту из хрена можно найти в холодильнике любого продуктового супермаркета. Фасованный рубленный хрен тоже пользуется популярностью.

Можно ли употреблять корень хрена в сыром виде?

Обычно хрен используют в качестве приправы, но его также можно есть сырым или маринованным.

Хрен, как и имбирь, можно хранить в пакете в холодильнике. Однако стоит учитывать, в разрезанном виде он начинает сохнуть.

Лучше всего его съесть в течение 1-2 недель с момента покупки, нарезанный, он храниться лишь несколько дней.

Замораживать хрен лучше целиком и хранить не более 6 месяцев.

В любом случае, чем дольше Вы его храните, тем менее острым он становится. Пасту из хрена тоже можно хранить в морозилке, но не дольше 3 месяцев.

Как выглядит плохой корень хрена?

Если Вы заметили на корне потемневшие участки или плесень, значит пора его выбросить.

Во время приготовления корнеплода можно воспользоваться жесткой щеткой, чтобы почистить его.

Покупая крупный корень, имейте в виду, что внутри может быть горькая волокнистая сердцевина. Но если добавить ее в блюдо, то аромат станет более насыщенным.

Кухонный комбайн или блендер может значительно облегчить процесс приготовления этого растения. Так Вы сможете быстро измельчить хрен для приготовления пасты или, чтобы добавить к мясному блюду.

Однако будьте аккуратны, когда открываете крышку комбайна. Пары овоща  сразу после нарезки будут очень интенсивными. Открыв окно, Вы сможете снизить их концентрацию и риск раздражения глаз и носа.

Способы приготовления

Существует множество рецептов приготовления различных соусов с хреном. Помимо корнеплода в него, как правило, добавляют дижонскую горчицу, сметану, майонез и зеленый лук. Чтобы приготовить свой собственной соус, смешайте для начала хрен с уксусом и солью, а затем добавьте другие ингредиенты по собственному вкусу.

Как долго хрен может храниться?

Обычно этот овощ можно хранить в холодильнике в стеклянной банке до 6 месяцев. Для более длительного срока хранения хрен лучше законсервировать.

Этот корнеплод всегда можно купить в продуктовом магазине или даже вырастить самому.

Как вырастить хрен?

Растение можно вырастить даже из самого маленького кусочка корня. Оно любит солнце и много почвы, чтобы развить корневую систему.

Однако корнеплод может быть очень агрессивным, поэтому стоит выращивать его в горшке, чтобы ограничить его распространение.

Когда лучше всего собирать урожай? Холод способен усилить жгучий вкус хрена, так что лучше всего выкапывать корни поздней осенью или ранней весной.

Добавить хрен в свой рацион можно самыми разными способами. Вот несколько рецептов с добавлением этого овоща:

  • Особо острая горчица с хреном
  • Маринованный хрен
  • Медово-горчичная заправка
  • Йогуртовый соус с хреном
  • Пюре из цветной капусты с добавлением хрена и зеленого лука

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество полезных свойств хрена, он также имеет ряд неблагоприятных действий, которые стоит учитывать.

 Горчичное масло, входящее в состав корня, может вызвать раздражение на коже, в ротовой полости, носу, горле, пищеварительной  и мочевыделительной системах. При наружном применение стоит начать с неконцентрированного раствора масла (менее 2%) для проверки на чувствительность.

Часто жалуются, что пары хрена как будто «воздействуют прямо на мозг». Это происходит из-за наличия сераорганического вещества  аллил изотиоцианата, который, попадая в носовую полость, вызывает чувство, похожее на покалывание. Из-за интенсивного аромата и вкуса специалисты не рекомендуют употреблять хрен детям до 5 лет.

Пока еще не совсем понятно, является ли горчичное масло безопасным для беременных и кормящих женщин, поэтому, во избежание неблагоприятных последствий, мы рекомендуем в этот период отказаться от употребления корнеплода. Людям с заболеваниями почек также следует отказаться от хрена, так как он может вызвать мочегонный эффект.

Людям с проблемами с пищеварительной системой, например, язвы, заболевания кишечника, инфекции или другие подобные недомогания, также следует ограничить потребление хрена, так как он способен ухудшить состояние. По этой же причине недостаточная активность щитовидной железы является поводом, чтобы исключить корнеплод из своего рациона.

Финальные выводы

  • Хрен — это вид растения семейства Крестоцветных, обладающий терпким запахом и множеством полезных свойств.
  • В хрене мало калорий, но он богат витамином С, фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами.
  • В чем польза хрена? Некоторые исследования говорят о том, что корнеплод должен обладать противораковыми свойствами, улучшать пищеварение, снимать воспаление и лечить инфекции мочевыводящих путей.
  • Помимо этого, растение способно снижать темпы роста микробов и бороться с заболеваниями дыхательных путей.
  • Существует много способов и рецептов приготовления хрена, таким образом, Вы с легкостью сможете включить его в свой рацион.
  • Однако он может вызвать аллергию; он не рекомендуется к употреблению у беременных и кормящих женщин, при проблемах с почками и щитовидной железой или при пищевых расстройствах.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.



4 способа хранения ХРЕНА в домашних условиях 🥬

🥬 Всем давно известны уникальные лечебные свойства корня хрена и его ярко выраженные вкусовые качества, которые идеально дополняют блюда из мяса. Поэтому так важно сохранить этот продукт до следующего урожая, чтобы он не лишился своей остроты и аромата. Эту овощную культуру можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде, готовить настойки и даже консервировать. Стоит каждому способу хранения этого ценного продукта уделить отдельное внимание.

Фото: http://1.bp.blogspot.com/-qrxwOcdk_LQ/VOOtZ-m7sGI/AAAAAAAAAzw/nEENNluLV2Q/s1600/Ren%2B(Cochlearia%2Barmoracia).jpg

Подготовка хрена к хранению

Для того, чтобы хрен долгое время оставался свежим и ароматным, необходимо знать элементарные правила заготовки. В зависимости от сорта период полного созревания растения может заканчиваться весной или осенью, вот тогда приходит время выкапывать растения из земли и отправлять на хранение или перерабатывать.

Для уборки растения рекомендуют выбирать сухую погоду. Следует соблюдать аккуратность во время работы, чтобы не повредить целостность корня растения. Выкопав хрен, следует отряхнуть его от земли, обрезать листву и осмотреть, чтобы выявить поврежденные, подгнившие или испорченные корнеплоды.

Для хранения в свежем виде годятся только целые здоровые корни, которые следует просушить в сухом, хорошо вентилируемом месте, и убрать на постоянное место держания. Можно обработать срез от листьев раствором на основе йода, чтобы он лежал еще дольше.

4 способа, как хранить ХРЕН на зиму в домашних условиях?

Каких только методов хранения продукта не существует! Некоторые хозяйки предпочитают сберегать его в холодильнике, морозильной камере или в погребе. Другие перерабатывают продукт, т.е. сушат, маринуют, консервируют вместе с другими овощами. Давайте посмотрим, как они это делают.

Видео:

В погребе

Хранение в погребе считается самым удобным и простым способом. Но он подходит только тем, кто живет в частном доме. Корнеплод прекрасно соседствует с другими овощами, ни с кем не конфликтует. Единственное условие, которое должно соблюдаться, так это наличие вентиляции и умеренного уровня влажности. Перед закладкой овощей обратите внимание, нет ли в помещении плесени и вредителей. При обнаружении следует сделать обработку и хорошо просушить.

Держать овощ лучше всего в деревянных ящиках. Для этого следует насыпать на дно слой чуть влажного песка и разложить на него неочищенные от кожицы корни хрена так, чтобы они не прикасались друг к другу. Можно сделать несколько уровней, пересыпая каждый слоем песка. Придется раз в месяц пересматривать запасы, чтобы вовремя удалять испорченные корешки. Для предотвращения высыхания хрена, следует периодически добавлять в ящик чуть влажный песок.

Что касается хранения весеннего урожая, то здесь очень важно не допустить прорастания корней прямо в погребе. Чтобы этого не произошло, необходимо посыпать корнеплоды золой. Растения обладает природными бактерицидными свойствами, поэтому может храниться в погребе больше года.

Замораживание

Можно ли хрен замораживать? Да, можно сберегать и в холодильнике, и в морозильной камере. Чтобы сохранить овощ в холодильнике, необходимо отобрать корешки, чтобы они были длиной не более 25 см. Затем их нужно отряхнуть от земли, завернуть в обыкновенную пищевую пленку, проделав несколько маленьких отверстий для вентиляции, и положить на полку для овощей. В таком виде он может храниться до 3-х недель.

Овощ легко выдерживает отрицательные температуры, поэтому если вы хотите, чтобы продукт не потерял своих свойств на протяжении полугода, положите его в морозильную камеру. Перед тем, как поместить туда корешки, необходимо их очистить, нарезать кубиками, просушить полотенцем и расфасовать по пакетам, чтобы было удобно пользоваться.

В холодильнике можно держать не только корни, но и листья растения, которые используют с наступлением сезона консервации. Для этого листья рекомендуют помыть, просушить, положить в пакет и убрать в самое холодное место. В течение 2-3 недель нужно их использовать.

Высушивание

Сушка является очень распространенным способом хранения хрена домашних условиях. Во время высушивания из плоти корня испаряется влага, а все полезные свойства остаются. В молотом виде корешки используют для приготовления первых блюд, ядреного холодца, острого соуса и других приправ.

Для сушки корня необходимо нарезать его на слайсы и разложить на противне. В разогретую до +60 С духовку поместить противни и сушить корни на протяжении 1-1.5 часов. Степень готовности проверять на ощупь. Когда он станет твердым, достают его из духовки. Для перемалывания используют блендер, кофемолку. Можно его натереть на терке или растолочь в ступке. Для хранения порошка подходит керамическая или стеклянная банка с плотно подходящей крышкой. В молотом состоянии он не теряет своих свойств в течение 2-х лет.

Консервирование хрена

Также его можно перерабатывать, чтобы получать полноценную добавку к основному блюду. Например, хрен можно засолить или замариновать. Для этого нужно будет приложить усилия и затратить определенное время, но плоды вашего труда будут по достоинству оценены вашими домочадцами.

Итак, нужно взять 1 кг корнеплода, очистить от кожуры и измельчить. Для этого можно использовать терку или мясорубку. Во время переработки нужно будет принять меры для защиты глаз и носа от раздражающих паров, которые выделяет растения. Затем нужно приготовить основу, которая состоит из воды (250 мл), соли (1 ст.л.) и сахара (1 ст.л.). Все это помещают в кастрюльку, доводят до кипения, добавляют туда тертый хрен, перемешивают и сразу наполняют банки, закрыв их обыкновенными капроновыми крышками.

В таком виде продукт хранят на протяжении 1-2 месяцев при температуре +5 С. Чтобы подать на стол этот соус, его нужно разбавить сметаной в соотношении 2 части хрена и 1 часть сметаны.

Чтобы увеличить срок сбережения соленого хрена, необходимо в основу ввести яблочный уксус в количестве 125 мг, измельчит овощ и довести до кипения. Эту смесь сразу же переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. В течение нескольких сезонов вы будете обеспечены этой приправой. Если у вас не будет под рукой яблочного уксуса, то можно заменить лимонной кислотой в количестве 3 гр. на 125 мг воды.

Фото: https://agroeda.ru/images/mozhnolizamorazhivatkorenilistyaxrenavmo_BFFF116F.jpg

Мы постарались рассказать о всех способах хранения хрена. Если требуется сберечь растения только на пару недель, то можно положить его в холодильник. А если пару лет вы хотите лакомится приправой, то лучше замариновать. Надеемся, что вы теперь сможете определиться, какой лучше метод выбрать.

Как правильно замораживать овощи – заморозка овощей на зиму

В морозильной камере можно хранить не только сырые продукты, но и прошедшие тепловую обработку. Замораживать можно некоторые виды овощей, мясо и мясные изделия, большинство молочных продуктов, изделия из теста, фрукты и фруктовые соки. Непригодны для замораживания: из овощей – салат, сырой картофель, лук, редька, редис; из фруктов – целые сырые яблоки, груши, бананы; из молочных продуктов – кефир; а также сырые яйца и блюда, загущенные крахмалом.

Замораживать можно только свежие продукты. Продукты и блюда, прошедшие тепловую обработку, перед заморозкой надо быстро охладить. Это значительно уменьшит возможность размножения микроорганизмов.

 

Итак, правила и особенности заморозки овощей:

Овощи замораживают свежими, приваренными, тушеными или вареными.

Лук, притушенный на жире, замораживают как полуфабрикат. Срок хранения до 4 месяцев.

Чеснок замораживают нечищеным, завернутым в фольгу. В таком виде он хранится несколько месяцев.

Столовую свеклу после варки чистят, трут или режут на куски. Хранятся 3 месяца.

Цветную капусту (разобранную на соцветия) приваривают 2 мин. в подсоленной воде. Затем быстро охлаждают, дают стечь воде и замораживают. Сохраняется до 5 месяцев. Перед употреблением не размораживают, а кладут в кипяток и варят в зависимости от размеров 10-20 мин.

Зеленый горошек можно замораживать на срок до 6 месяцев. Проваривают его 2 минуты, охлаждают в воде, дают ей стечь и замораживают.

Укроп мелко крошат и заворачивают в фольгу. Хранится 3-4 месяца. К блюдам добавляют неразмороженным.

Хрен замораживают несколькими способами: 1) мелко тертый хрен смешивают с лимонным соком и заворачивают в фольгу или замораживают в формочках для льда; 2) тертый хрен можно также смешать с тертыми яблоками и добавить несколько капель лимонного сока; 3) замораживают тертый хрен с лимонным соком и взбитой сметаной. Приготовленный таким образом хрен может храниться в стаканах три недели. Хрен с лимонным соком и яблоками сохраняется почти 2 месяца.

Ревень чистят и режут кусочками толщиной 2 см. Замораживают без сахара. Можно хранить до 6 месяцев. Для пирогов размораживают частично.

Огородную зелень (зеленый лук, петрушку, сельдерей) тщательно моют, мелко крошат и насыпают в маленькие полиэтиленовые пакетики или стаканчики. Хранят 6 месяцев. К блюдам добавляют в замороженном виде.

Капусту тушеную также можно замораживать. Время тушения сокращают на 10 минут, сало и муку для загустения не употребляют. Приготовленную таким способом капусту можно хранить 3 месяца. Перед тем как подать на стол, тушат еще 15 минут., добавляя специи.

Как заморозить хрен на зиму в домашних – Здоровое питание

Корень и листья хрена очень популярны в зимних заготовках. Пряные листочки полезны для консервации, острый корнеплод идёт на хреновину и другие острые закуски. Чтобы всегда быть при свежем урожае, попробуйте заморозить все части хрена на зиму. Морозильная камера сохранит полезные вещества овоща, а дальше вы сами решите: есть его свежим либо использовать для заготовок уже зимой.

Как заморозить корень

Одно из преимуществ заморозки корня хрена — он становится менее острым. Теперь это просто приятная остренькая добавка с кучей витаминов и микроэлементов, а не испытание для глаз и желудка.

Рецепт замороженного хрена:

  1. Выбирайте целые и здоровые на вид корни. Самые вкусные у растения возрастом 2—3 года. Они же лучше всего хранятся.
  2. Залейте корень водой и дайте полежать пару часов, чтобы отделилась грязь. Используйте щётку, если плод слишком грязный.
  3. Очистите кожицу ножом или картофелечисткой.
  4. Промойте, обсушите.
  5. Нарежьте корень кубиками с ребром 1—1,5 см.
  6. Подморозьте все кубики, разложив их ровным слоем на плоском блюде. Через 2—4 часа извлеките их из морозильника и распределите по пакетам для хранения. Так они не слипнутся между собой.
  7. Делайте удобные порции, чтобы один пакет уходил на одно блюдо.
  8. Долго хранить размороженный хрен нельзя, и тем более вредит продукту повторная заморозка.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не держать заготовки из хрена и других плодов более одного года, а лучше съедайте заморозку в первые месяцы, не дожидаясь весны. Так вы получите больше пользы от продуктов.

Вариант с тёртым хреном:

  1. Очищенный и промытый плод измельчите на тёрке или пропустите через мясорубку, смотря какая консистенция больше нравится.
  2. Ложкой разложите массу по небольшим порционным пакетам.
  3. Сразу отправьте в морозильник. Получилась заготовка для соусов и салатов.
  4. Тёртый хрен иногда смешивают с лимонным соком и тёртым яблоком и используют в качестве заправки или закуски.

Совет
Защищайте глаза от едкого хрена, надев на мясорубку пакет для сбора.

Хрен — это естественный антибиотик, противовирусное средство, усилитель аппетита и стимулятор желудочно-кишечного тракта. Добавляйте в зимнее меню немного размороженного хрена, чтобы всегда чувствовать себя здоровым и энергичным.

Замораживаем листья хрена

Зачем нужны листья хрена? Эта зелень дополняет и улучшает вкус мясных блюд, в том числе, супов. Добавляют листочки и в маринады, чтобы овощи хранились дольше и не портились.

Правила и этапы заморозки листьев:

  1. Соберите здоровые зелёные листья, тщательно промойте и просушите.
  2. Не нарезая, разложите по контейнерам или пакетам стопками.
  3. Отожмите воздух и крепко упакуйте.
  4. Храните в отсеке с овощами.

Чтобы использовать листья, просто достаньте их из морозилки и сразу добавьте в блюдо. Дожидаться оттаивания не нужно.

Без хрена немыслима русская национальная кухня. Не ограничивайте себя в зимних запасах этого витаминного острого плода: делайте консервацию, салаты, маринады, замораживайте свежий корень. Хрен окажет пользу организму в любом виде.

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Можно ли замораживать хрен

Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Как заморозить лист хрена

Мариновать продукты можно и зимой, а чтобы под рукой всегда была нужная зелень, ее можно заморозить. Чтобы заморозить листья хрена, их моют под проточной водой, тщательно обсушивают полотенцами и порционно раскладывают по пакетам. Замороженные листья хрена используют сразу же, не размораживая.

Срок хранения хрена в морозилке

Корневище и зеленая часть растения отлично переносят заморозку и могут храниться в таком виде довольно долго, от 10 до 12 месяцев. Это зависит от соблюдения температурного режима камеры -18°С, без перепадов.

Рубрики
  • EXCEL. (9)
  • ProShowProduser (3)
  • украина (1)
  • ProShowProduser (0)
  • библиотеки (172)
  • видео (165)
  • детям (1120)
  • дизайн (94)
  • дом (355)
  • дом (65)
  • заготовка на зиму (86)
  • здоровье (194)
  • изотерика (6)
  • изотерика (16)
  • илюстрация (5)
  • илюстрпция (4)
  • интерьер (7)
  • история (286)
  • книги (626)
  • компьютер (90)
  • кулинария (353)
  • лайтрум (7)
  • логика (18)
  • логопед (70)
  • магия (7)
  • математика (64)
  • мои работы (0)
  • музыка (13)
  • музыка (6)
  • музыка (6)
  • музыка (4)
  • полезные советы (347)
  • политика (4)
  • прописи (1)
  • психология (220)
  • раскраски (46)
  • расскраски (27)
  • расскраски (6)
  • религия (12)
  • рукоделие (274)
  • русский язык (236)
  • сад, огород,дача (70)
  • стихи (23)
  • уроки (131)
  • уроки рисования (18)
  • фильм (17)
  • фильм (8)
  • фото (190)
  • фотокниги (15)
  • фотошоп (335)
  • цитаты,стихи,притчи (53)
  • чистописание (4)
  • школа для маленьких (303)

Музыка

Я – фотограф

молитва

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Четверг, 20 Августа 2015 г. 15:31 + в цитатник

Заморозка хрена на зиму, рецепты

По поводу того, как заготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. У хрена очень много полезных для организма человека свойств. Его используют в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего – как острую приправу. В давние времена в русских деревнях еда была простая, и для разнообразия вкуса использовали корни хрена. Растение это неприхотливое, и его можно было встретить в любом огороде. С тех же времен люди научились заготовлять хрен на зиму так, чтобы он не терял своих замечательных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые и придают особый пикантный вкус, только они быстро улетучиваются, поэтому готовить хрен необходимо, чтобы съесть его сегодня или завтра. Существуют два варианта как сберечь хрен, чтобы зимой можно было подать его к столу, как будто только что с грядки. Сохранить можно непосредственно корневища, обеспечив им необходимые условия. Либо сделать различные соусы или готовые приправы вроде хреновины и закатать в банку.

Верный способ сохранить хрен до самой зимы – заморозить его. Делать это можно по-разному. То есть, либо вы морозите кусочки хрена, равные одной порции и потом, зимой, достаете и готовите его по желаемому рецепту. Либо вы сразу готовите смесь для приправы, чтобы потом осталось только разморозить и заправить. Например, к измельченному хрену положите тертое яблочко, сбрызните лимонным соком, перемешайте и сложите в контейнер для морозилки. Надо отметить, что заморозка хрена не портит его вкус, а скорее даже усиливает.

Убирают хрен обычно в середине осени. При необходимости можно выкапывать корни и ранней весной. Приготовленная из хрена приправа со временем частично теряет свой острый запах и вкус, поэтому лучше не заготавливать её впрок в больших количествах. Лучше приготовить её из расчета использования за несколько недель, а затем делать новые партии.

Перед заморозкой корни хрена тщательно помойте и почистите. Осмотрите выкопанные корневища и отберите из них крупные и толстые – их вы отложите для хранения. А тонкие, разрубленные на части корни можно сразу же пустить на переработку – отложите их пока в сторонку. Разрезаем на кусочки такого размера, чтобы дальше нам удобно их было перерабатывать, то есть 3-5 см. Затем раскладываем их по порционным пакетам и убираем в морозилку. Не стоит замораживать их все вместе в одном полиэтиленовом пакете – после вам сложно будет отделять необходимую для переработки часть. Поместите в морозилку. Когда зимой нужно будет приготовить хрен, перемалывайте его сразу, не размораживая.

Как правильно приготовить русский столовый хрен

Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды.

Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.

Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают 1 куском сахара (в прежние времена подслащали мёдом) и солят по вкусу (щепоткой соли).

Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды.

Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне.

Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.

Рецепты заготовок с хреном на зиму

1. Хрен без уксуса. Почистите 1,5 кг вымытых корневищ хрена. Приготовьте мясорубку. Установите мелкую решетку. На мясорубку оденьте полиэтиленовый пакет и закрепите веревочкой или резинкой. Это нужно, чтобы выделяемые при перемалывании едкие пары не мешали готовить. 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки сахара добавьте к измельченному хрену. Теперь залейте хрен кипяченой водой, чтобы получилась кашица. Перемешайте и сразу же разложите в банки. Возьмите половинку лимона и в каждую банку выжмите по несколько капель. Крепко закройте крышки и уберите все банки в камеру холодильника.

2. Хрен с майонезом. На 100 г мелко натертого корня хрена понадобится 200 г майонеза. Перемешайте, расфасуйте в маленькие баночки, герметично закройте.

3. Хрен с помидорами и чесноком. На 250 г хрена нужно столько же чеснока и 3 кг помидор. Все измельчите в мясорубке, посолите, сложите в банку, и плотно закрыв, отправьте в холодильник.

4. Хрен с лимоном. Измельчите 300 г хрена, сразу же выжмите сок из половинки лимона, смешайте с хреном, добавьте тертой цедры. Перемешайте. Стеклянные банки с полученной приправой храните в холодильнике герметично закрытыми.

5. Хрен со свёклой. Размельчите 300 г хрена, разложите в баночки. Залейте стаканом кипятка, распределив равномерно по банкам. Сварите 200 г свёклы, мелко натрите, добавьте к остывшему хрену вместе с солью и сахаром. Залейте столовым уксусом, из расчета стакан на все получившиеся банки. Перемешайте и закупорьте.

6. Хрен с яблоками и морковью. Помытые и почищенные яблоки, морковку и корень хрена натрите на терке. Перемешайте все составляющие. Сложите плотно в банки. Приготовьте горячий рассол, в котором на 1 л воды должно быть примерно 2 ст. ложки соли и в два раза больше сахара. Простерилизуйте, прикрыв крышками, банки. И сразу закатайте.

7. Хрен с уксусом. Приготовьте сначала заливку. В кастрюльку налейте половину литра воды, разведите в ней пару ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара. Вскипятите раствор. Добавьте по маленькой щепотке специи: корицу и гвоздику. Закройте крышкой и дайте немного остынуть, до 50 градусов. Потом влейте уксусную эссенцию, 20 г, и настаивайте сутки. Готовую заливку процедите и смешайте с мелко натертым хреном. Положите приправу в банки, закройте плотными крышками.

8. Хрен с болгарским перцем. С помощью мясорубки измельчите очищенный перец, 200 г, и 100 г хрена. Добавьте растолченный чеснок, 1 ст. ложку сахара и сок лимона. Хорошо смешайте все ингредиенты, сложите в банки.

9. Хрен с овощами. 300 г помидор, по 100 г сладкого перца и чеснока возьмите из расчета на 100 г хрена. Овощи измельчите в мясорубке. Посолите, поперчите. Потом варите 40 минут. Разложите горячую овощную смесь в простерилизованную тару, закатайте. Остывшие банки уберите на хранение.

10. Хрен с яблочным уксусом и орехами. Перемелите как можно мельче 100 г корней хрена. Добавьте по четверти стакана кипяченой воды и яблочного уксуса, соли, чуть-чуть сахара, измельченные орехи. Перемещайте, расфасуйте по банкам. Плотно закройте.

11. Хрен в маринаде. Сделайте маринад, разведя в 0,5 л. свекольного сока 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложек сахара. Вскипятите, немного остудите и влейте уксусную эссенцию, 30 г. Настаивайте маринад сутки, потом процедите. Смешайте с натертым хреном, 1 кг. Переложите маринованный хрен в банки и закатайте.

Со сметаной
Смешайте 150 г. кашицы корня хрена с 1/3 ч. л. сахара, 100 мл. свежей сметаны. Посолите по вкусу, хорошенько перемешайте, используйте как соус к горячей отварной картошке, тушеному или жареному мясу, рыбе и др. Храните в плотно закрытой банке, в холодильнике.

13. Пикантный. Также смешайте 150-200 г натертой кашицы, добавьте 1/3 ч. л. сахара, 1/3 стакана жирных сливок. Посолите, добавьте немного натертого миндаля. Эта вкусная закуска также подходит его многим блюдам, ее также просто намазывают на хлеб и едят как бутерброд.

14. Венгерский, со свеклой. Отварите или запеките в духовке 2 красных свеклы вместе с кожурой (тщательно помойте). Затем остудите, очистите и натрите на терке. Смешайте с 400 г. тертого хрена. Посолите, добавьте 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. 6% яблочного уксуса. Положите немного черного молотого перца, добавьте щепотку тмина. Тщательно перемешайте, закройте плотно крышкой, оставьте на 2-3 часа. Затем переложите в чистую банку, храните в холодильнике. Это блюдо отличное дополнение к шашлыку, копченому мясу.

15. Острая аджика. Измельчите с помощью мясорубки 4-5 свежих помидоров без кожицы, смешайте с 200-300 г. хреновой кашицы, добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Подавайте к холодному или горячему мясу, картофелю, рису.

16. Ядреная закуска на зиму. Чтобы использовать этот рецепт хрена, замочите на 3 часа в холодной воде 1 кг очищенных, промытых корней. За это время дважды поменяйте воду. Затем измельчите их с помощью мясорубки. Теперь приготовьте маринад:

Вскипятите 250 мл. воды, положите в нее 1/3 ст. л. соли, сахара, добавьте 20 г лимонной кислоты. Залейте маринадом натертые корни, перемешайте и сразу закройте крышкой, чтобы закуска «не выдохлась».

Затем простерилизуйте баночки (0,5 л), заполните смесью, сразу плотно закатайте крышками. Дополнительно стерилизовать не нужно. Закуска в таком виде может храниться несколько лет.

17. С капустой. Мелко нашинкуйте пару средних кочанов, натрите 3 морковки все смешайте. Теперь добавьте 200 г. натертых корней. Добавьте порезанные веточки укропа, 3 листика лаврушки, по 3-5 ст. л. соли, молотого перца. Уложите все в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбуйте. Сверху прикройте марлей, придавите большой тарелкой, поставьте груз. Поставьте в теплое место, чтобы забродила. Через неделю, уберите на холод, а еще через неделю можно разложить по банкам.

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Можно ли замораживать хрен

Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Как заморозить лист хрена

Мариновать продукты можно и зимой, а чтобы под рукой всегда была нужная зелень, ее можно заморозить. Чтобы заморозить листья хрена, их моют под проточной водой, тщательно обсушивают полотенцами и порционно раскладывают по пакетам. Замороженные листья хрена используют сразу же, не размораживая.

Срок хранения хрена в морозилке

Корневище и зеленая часть растения отлично переносят заморозку и могут храниться в таком виде довольно долго, от 10 до 12 месяцев. Это зависит от соблюдения температурного режима камеры -18°С, без перепадов.

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Заготовки из хрена часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить хрен на зиму. Дальше мы об этом поговорим.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

В хрене содержится множество витаминов (С, Е, РР, группы В) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), которые положительно влияют на организм, и эфирное масло, которое и придает овощу особый вкус. При заморозке все полезные вещества сохраняются. Помимо этого, заморозка предоставит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать потоков слез при обработке, при этом вкус и запах будут ничуть не хуже, чем у свежего продукта.

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Как заморозить корни хрена

Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

  1. Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
  2. Далее необходимо их хорошо промыть.
  3. Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
  4. Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.
  1. Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
  2. Заверните в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите в морозильник.

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

  1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
  2. Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
  3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
  4. После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

  • Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
  • Затем высушить.
  • Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Сроки хранения

Главным для длительного хранения является постоянное поддержание температуры. Если она будет -18 °С и не будет меняться, то заготовки могут пролежать у вас в морозилке практически год.

Заморозка хрена — это совсем не сложный процесс. Но взамен вы получите его свежие листья и корни в зимнюю пору и заготовки для различных приправ и соусов. Удачи!

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Заготовки из хрена часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить хрен на зиму. Дальше мы об этом поговорим.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

В хрене содержится множество витаминов (С, Е, РР, группы В) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), которые положительно влияют на организм, и эфирное масло, которое и придает овощу особый вкус. При заморозке все полезные вещества сохраняются. Помимо этого, заморозка предоставит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать потоков слез при обработке, при этом вкус и запах будут ничуть не хуже, чем у свежего продукта.

Среди всех методов заготовки овощей на зиму, заморозка — это самый удобный, оптимальный и быстрый вариант. Таким образом можно сохранить: помидоры, зеленый горошек, баклажаны, тыкву, брюссельскую капусту, брокколи, кукурузу и зелень.

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «лошадиный редис».

Как заморозить корни хрена

Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

  1. Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
  2. Далее необходимо их хорошо промыть.
  3. Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
  4. Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Важно! Не размораживайте продукт перед тем, как его перемалывать с помощью мясорубки.

  1. Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
  2. Заверните в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите в морозильник.

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Важно! Если вы пользуетесь мясорубкой, то вам следует надеть на выходное отверстие пакет. Делается это для того, чтобы паров было как можно меньше.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

  1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
  2. Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
  3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
  4. После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

  • Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
  • Затем высушить.
  • Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Советуем ознакомится с лучшими рецептами заготовки на зиму: пастернака, чеснока, петрушки, укропа, шпината, щавеля, кинзы и ревеня.

Сроки хранения

Главным для длительного хранения является постоянное поддержание температуры. Если она будет -18 °С и не будет меняться, то заготовки могут пролежать у вас в морозилке практически год.

Заморозка хрена — это совсем не сложный процесс. Но взамен вы получите его свежие листья и корни в зимнюю пору и заготовки для различных приправ и соусов. Удачи!

Источники:

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

http://agronomu.com/bok/4823-mozhno-li-zamorazhivat-koren-i-listya-hrena-v-morozilke.html

http://sampit.ru/mozhno-li-zamorazhivat-koren-i-list-ya-hrena-v-morozilke/

Можно ли замораживать корень хрена

Корень и листья хрена очень популярны в зимних заготовках. Пряные листочки полезны для консервации, острый корнеплод идёт на хреновину и другие острые закуски. Чтобы всегда быть при свежем урожае, попробуйте заморозить все части хрена на зиму. Морозильная камера сохранит полезные вещества овоща, а дальше вы сами решите: есть его свежим либо использовать для заготовок уже зимой.

Как заморозить корень

Одно из преимуществ заморозки корня хрена — он становится менее острым. Теперь это просто приятная остренькая добавка с кучей витаминов и микроэлементов, а не испытание для глаз и желудка.

Рецепт замороженного хрена:

  1. Выбирайте целые и здоровые на вид корни. Самые вкусные у растения возрастом 2—3 года. Они же лучше всего хранятся.
  2. Залейте корень водой и дайте полежать пару часов, чтобы отделилась грязь. Используйте щётку, если плод слишком грязный.
  3. Очистите кожицу ножом или картофелечисткой.
  4. Промойте, обсушите.
  5. Нарежьте корень кубиками с ребром 1—1,5 см.
  6. Подморозьте все кубики, разложив их ровным слоем на плоском блюде. Через 2—4 часа извлеките их из морозильника и распределите по пакетам для хранения. Так они не слипнутся между собой.
  7. Делайте удобные порции, чтобы один пакет уходил на одно блюдо.
  8. Долго хранить размороженный хрен нельзя, и тем более вредит продукту повторная заморозка.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не держать заготовки из хрена и других плодов более одного года, а лучше съедайте заморозку в первые месяцы, не дожидаясь весны. Так вы получите больше пользы от продуктов.

Вариант с тёртым хреном:

  1. Очищенный и промытый плод измельчите на тёрке или пропустите через мясорубку, смотря какая консистенция больше нравится.
  2. Ложкой разложите массу по небольшим порционным пакетам.
  3. Сразу отправьте в морозильник. Получилась заготовка для соусов и салатов.
  4. Тёртый хрен иногда смешивают с лимонным соком и тёртым яблоком и используют в качестве заправки или закуски.

Совет
Защищайте глаза от едкого хрена, надев на мясорубку пакет для сбора.

Хрен — это естественный антибиотик, противовирусное средство, усилитель аппетита и стимулятор желудочно-кишечного тракта. Добавляйте в зимнее меню немного размороженного хрена, чтобы всегда чувствовать себя здоровым и энергичным.

Замораживаем листья хрена

Зачем нужны листья хрена? Эта зелень дополняет и улучшает вкус мясных блюд, в том числе, супов. Добавляют листочки и в маринады, чтобы овощи хранились дольше и не портились.

Правила и этапы заморозки листьев:

  1. Соберите здоровые зелёные листья, тщательно промойте и просушите.
  2. Не нарезая, разложите по контейнерам или пакетам стопками.
  3. Отожмите воздух и крепко упакуйте.
  4. Храните в отсеке с овощами.

Чтобы использовать листья, просто достаньте их из морозилки и сразу добавьте в блюдо. Дожидаться оттаивания не нужно.

Без хрена немыслима русская национальная кухня. Не ограничивайте себя в зимних запасах этого витаминного острого плода: делайте консервацию, салаты, маринады, замораживайте свежий корень. Хрен окажет пользу организму в любом виде.

Заготовки из хрена часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить хрен на зиму. Дальше мы об этом поговорим.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

В хрене содержится множество витаминов (С, Е, РР, группы В) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), которые положительно влияют на организм, и эфирное масло, которое и придает овощу особый вкус. При заморозке все полезные вещества сохраняются. Помимо этого, заморозка предоставит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать потоков слез при обработке, при этом вкус и запах будут ничуть не хуже, чем у свежего продукта.

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Как заморозить корни хрена

Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.

Кусочками

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

  1. Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
  2. Далее необходимо их хорошо промыть.
  3. Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
  4. Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Тертый

  1. Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
  2. Заверните в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите в морозильник.

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

  1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
  2. Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
  3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
  4. После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

  • Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
  • Затем высушить.
  • Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Сроки хранения

Главным для длительного хранения является постоянное поддержание температуры. Если она будет -18 °С и не будет меняться, то заготовки могут пролежать у вас в морозилке практически год.

Заморозка хрена — это совсем не сложный процесс. Но взамен вы получите его свежие листья и корни в зимнюю пору и заготовки для различных приправ и соусов. Удачи!

Рубрики
  • EXCEL. (9)
  • ProShowProduser (3)
  • украина (1)
  • ProShowProduser (0)
  • библиотеки (172)
  • видео (165)
  • детям (1120)
  • дизайн (94)
  • дом (355)
  • дом (65)
  • заготовка на зиму (86)
  • здоровье (194)
  • изотерика (6)
  • изотерика (16)
  • илюстрация (5)
  • илюстрпция (4)
  • интерьер (7)
  • история (286)
  • книги (626)
  • компьютер (90)
  • кулинария (353)
  • лайтрум (7)
  • логика (18)
  • логопед (70)
  • магия (7)
  • математика (64)
  • мои работы (0)
  • музыка (13)
  • музыка (6)
  • музыка (6)
  • музыка (4)
  • полезные советы (347)
  • политика (4)
  • прописи (1)
  • психология (220)
  • раскраски (46)
  • расскраски (27)
  • расскраски (6)
  • религия (12)
  • рукоделие (274)
  • русский язык (236)
  • сад, огород,дача (70)
  • стихи (23)
  • уроки (131)
  • уроки рисования (18)
  • фильм (17)
  • фильм (8)
  • фото (190)
  • фотокниги (15)
  • фотошоп (335)
  • цитаты,стихи,притчи (53)
  • чистописание (4)
  • школа для маленьких (303)

Музыка

Я – фотограф

молитва

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Четверг, 20 Августа 2015 г. 15:31 + в цитатник

Заморозка хрена на зиму, рецепты

По поводу того, как заготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. У хрена очень много полезных для организма человека свойств. Его используют в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего – как острую приправу. В давние времена в русских деревнях еда была простая, и для разнообразия вкуса использовали корни хрена. Растение это неприхотливое, и его можно было встретить в любом огороде. С тех же времен люди научились заготовлять хрен на зиму так, чтобы он не терял своих замечательных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые и придают особый пикантный вкус, только они быстро улетучиваются, поэтому готовить хрен необходимо, чтобы съесть его сегодня или завтра. Существуют два варианта как сберечь хрен, чтобы зимой можно было подать его к столу, как будто только что с грядки. Сохранить можно непосредственно корневища, обеспечив им необходимые условия. Либо сделать различные соусы или готовые приправы вроде хреновины и закатать в банку.

Верный способ сохранить хрен до самой зимы – заморозить его. Делать это можно по-разному. То есть, либо вы морозите кусочки хрена, равные одной порции и потом, зимой, достаете и готовите его по желаемому рецепту. Либо вы сразу готовите смесь для приправы, чтобы потом осталось только разморозить и заправить. Например, к измельченному хрену положите тертое яблочко, сбрызните лимонным соком, перемешайте и сложите в контейнер для морозилки. Надо отметить, что заморозка хрена не портит его вкус, а скорее даже усиливает.

Убирают хрен обычно в середине осени. При необходимости можно выкапывать корни и ранней весной. Приготовленная из хрена приправа со временем частично теряет свой острый запах и вкус, поэтому лучше не заготавливать её впрок в больших количествах. Лучше приготовить её из расчета использования за несколько недель, а затем делать новые партии.

Перед заморозкой корни хрена тщательно помойте и почистите. Осмотрите выкопанные корневища и отберите из них крупные и толстые – их вы отложите для хранения. А тонкие, разрубленные на части корни можно сразу же пустить на переработку – отложите их пока в сторонку. Разрезаем на кусочки такого размера, чтобы дальше нам удобно их было перерабатывать, то есть 3-5 см. Затем раскладываем их по порционным пакетам и убираем в морозилку. Не стоит замораживать их все вместе в одном полиэтиленовом пакете – после вам сложно будет отделять необходимую для переработки часть. Поместите в морозилку. Когда зимой нужно будет приготовить хрен, перемалывайте его сразу, не размораживая.

Как правильно приготовить русский столовый хрен

Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды.

Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.

Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают 1 куском сахара (в прежние времена подслащали мёдом) и солят по вкусу (щепоткой соли).

Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды.

Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне.

Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.

Рецепты заготовок с хреном на зиму

1. Хрен без уксуса. Почистите 1,5 кг вымытых корневищ хрена. Приготовьте мясорубку. Установите мелкую решетку. На мясорубку оденьте полиэтиленовый пакет и закрепите веревочкой или резинкой. Это нужно, чтобы выделяемые при перемалывании едкие пары не мешали готовить. 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки сахара добавьте к измельченному хрену. Теперь залейте хрен кипяченой водой, чтобы получилась кашица. Перемешайте и сразу же разложите в банки. Возьмите половинку лимона и в каждую банку выжмите по несколько капель. Крепко закройте крышки и уберите все банки в камеру холодильника.

2. Хрен с майонезом. На 100 г мелко натертого корня хрена понадобится 200 г майонеза. Перемешайте, расфасуйте в маленькие баночки, герметично закройте.

3. Хрен с помидорами и чесноком. На 250 г хрена нужно столько же чеснока и 3 кг помидор. Все измельчите в мясорубке, посолите, сложите в банку, и плотно закрыв, отправьте в холодильник.

4. Хрен с лимоном. Измельчите 300 г хрена, сразу же выжмите сок из половинки лимона, смешайте с хреном, добавьте тертой цедры. Перемешайте. Стеклянные банки с полученной приправой храните в холодильнике герметично закрытыми.

5. Хрен со свёклой. Размельчите 300 г хрена, разложите в баночки. Залейте стаканом кипятка, распределив равномерно по банкам. Сварите 200 г свёклы, мелко натрите, добавьте к остывшему хрену вместе с солью и сахаром. Залейте столовым уксусом, из расчета стакан на все получившиеся банки. Перемешайте и закупорьте.

6. Хрен с яблоками и морковью. Помытые и почищенные яблоки, морковку и корень хрена натрите на терке. Перемешайте все составляющие. Сложите плотно в банки. Приготовьте горячий рассол, в котором на 1 л воды должно быть примерно 2 ст. ложки соли и в два раза больше сахара. Простерилизуйте, прикрыв крышками, банки. И сразу закатайте.

7. Хрен с уксусом. Приготовьте сначала заливку. В кастрюльку налейте половину литра воды, разведите в ней пару ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара. Вскипятите раствор. Добавьте по маленькой щепотке специи: корицу и гвоздику. Закройте крышкой и дайте немного остынуть, до 50 градусов. Потом влейте уксусную эссенцию, 20 г, и настаивайте сутки. Готовую заливку процедите и смешайте с мелко натертым хреном. Положите приправу в банки, закройте плотными крышками.

8. Хрен с болгарским перцем. С помощью мясорубки измельчите очищенный перец, 200 г, и 100 г хрена. Добавьте растолченный чеснок, 1 ст. ложку сахара и сок лимона. Хорошо смешайте все ингредиенты, сложите в банки.

9. Хрен с овощами. 300 г помидор, по 100 г сладкого перца и чеснока возьмите из расчета на 100 г хрена. Овощи измельчите в мясорубке. Посолите, поперчите. Потом варите 40 минут. Разложите горячую овощную смесь в простерилизованную тару, закатайте. Остывшие банки уберите на хранение.

10. Хрен с яблочным уксусом и орехами. Перемелите как можно мельче 100 г корней хрена. Добавьте по четверти стакана кипяченой воды и яблочного уксуса, соли, чуть-чуть сахара, измельченные орехи. Перемещайте, расфасуйте по банкам. Плотно закройте.

11. Хрен в маринаде. Сделайте маринад, разведя в 0,5 л. свекольного сока 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложек сахара. Вскипятите, немного остудите и влейте уксусную эссенцию, 30 г. Настаивайте маринад сутки, потом процедите. Смешайте с натертым хреном, 1 кг. Переложите маринованный хрен в банки и закатайте.

Со сметаной
Смешайте 150 г. кашицы корня хрена с 1/3 ч. л. сахара, 100 мл. свежей сметаны. Посолите по вкусу, хорошенько перемешайте, используйте как соус к горячей отварной картошке, тушеному или жареному мясу, рыбе и др. Храните в плотно закрытой банке, в холодильнике.

13. Пикантный. Также смешайте 150-200 г натертой кашицы, добавьте 1/3 ч. л. сахара, 1/3 стакана жирных сливок. Посолите, добавьте немного натертого миндаля. Эта вкусная закуска также подходит его многим блюдам, ее также просто намазывают на хлеб и едят как бутерброд.

14. Венгерский, со свеклой. Отварите или запеките в духовке 2 красных свеклы вместе с кожурой (тщательно помойте). Затем остудите, очистите и натрите на терке. Смешайте с 400 г. тертого хрена. Посолите, добавьте 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. 6% яблочного уксуса. Положите немного черного молотого перца, добавьте щепотку тмина. Тщательно перемешайте, закройте плотно крышкой, оставьте на 2-3 часа. Затем переложите в чистую банку, храните в холодильнике. Это блюдо отличное дополнение к шашлыку, копченому мясу.

15. Острая аджика. Измельчите с помощью мясорубки 4-5 свежих помидоров без кожицы, смешайте с 200-300 г. хреновой кашицы, добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Подавайте к холодному или горячему мясу, картофелю, рису.

16. Ядреная закуска на зиму. Чтобы использовать этот рецепт хрена, замочите на 3 часа в холодной воде 1 кг очищенных, промытых корней. За это время дважды поменяйте воду. Затем измельчите их с помощью мясорубки. Теперь приготовьте маринад:

Вскипятите 250 мл. воды, положите в нее 1/3 ст. л. соли, сахара, добавьте 20 г лимонной кислоты. Залейте маринадом натертые корни, перемешайте и сразу закройте крышкой, чтобы закуска «не выдохлась».

Затем простерилизуйте баночки (0,5 л), заполните смесью, сразу плотно закатайте крышками. Дополнительно стерилизовать не нужно. Закуска в таком виде может храниться несколько лет.

17. С капустой. Мелко нашинкуйте пару средних кочанов, натрите 3 морковки все смешайте. Теперь добавьте 200 г. натертых корней. Добавьте порезанные веточки укропа, 3 листика лаврушки, по 3-5 ст. л. соли, молотого перца. Уложите все в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбуйте. Сверху прикройте марлей, придавите большой тарелкой, поставьте груз. Поставьте в теплое место, чтобы забродила. Через неделю, уберите на холод, а еще через неделю можно разложить по банкам.

Как измельчить хрен для хреновины без мясорубки

Хрен используется в кулинарии для приготовления различных блюд и соусов, он входит в состав многих специй.

Помимо своего острого и интересного вкуса хрен очень полезен, но пролежав 10-12 часов он теряет свои питательные вещества. Поэтому использовать его нужно как можно скорее после очистки. А вот натереть его не так уж просто без слез.

Натереть хрен сложнее даже чем нарезать лук. В корнеплоде содержатся эфирные масла, которые быстро испаряются и попадают на слизистые глаз. Поэтому возникают покраснения, зуд и прочие малоприятные явления. Поэтому натереть хрен проблематично, особенно в большом объеме.

Перед тем как приступить к измельчению корней, их нужно вымыть и очистить. Чтобы уменьшить количество эфирных масел и облегчить чистку, корни кладут в холодную воду на 4-6 часов.

Приспособления для измельчения хрена

Чтобы снизить воздействие масел на слизистые оболочки, чистить и натирать хрен лучше на свежем воздухе. Если же такой возможности нет, то во время работы нужно открыть окно и включить вытяжку, чтобы частицы быстрее улетучивались.

Для работы могут понадобиться любые измельчающие приспособления, которые есть на кухне.

Самый сложный способ – натирать на терке, но она в отличие от остальных приспособлений есть в каждом доме. Особенно если надо натереть небольшое количество хрена. Тереть его надо на самой мелкой решетке, чтобы его можно было использовать для приготовления различных соусов.

Способы измельчения корнеплодов

На что только не идут кулинары, чтобы снизить негативные последствия работы с хреном. Кто-то надевает очки и респираторы, такой процесс превращается в веселое развлечение для всей семьи. Но есть и более простые варианты.

Терка и полиэтиленовый пакет

Простой и бюджетный способ, но относительно трудоемкий и затратный на время. Процесс состоит из:

  1. Очистки корней;
  2. Корни и терка помещаются в пакет, который плотно закрывается;
  3. Корень берут в руку и натирают, при этом стараясь не повредить целостность пакета;
  4. По окончанию работы пакет развязывают и полученную стружку перекладывают в нужную емкость, в которой будет храниться хрен или использоваться для дальнейшей готовки.

Недостаток способа – сложность работы и тереть в пакете неудобно. Но, несмотря на это, слизистые не будут подвергаться жгучим маслам.

Мясорубка в помощь

На мясорубке хрен перерабатывается довольно быстро, но при больших объемах можно прибегнуть к двум основным способам измельчения хрена:

Предварительно корни заморозить, после чего перетереть их на мясорубке. Корешки при этом лучше нарезать на тоненькие полоски и положить в морозильную камеру на 3-5 часов, затем их немного разморозить и переработать;

При работе с современной электрической мясорубкой проблем с переработкой возникнуть не должно, главное одеть пищевой полиэтиленовый пакет на отверстие, от куда будет выходить перекрученный хрен и плотно завязать его.

Блендер

Использовать лучше стационарный блендер, мощностью более 700 Вт. Корешки моют и чистят. Для удобства их режут на небольшие пластины и складывают в чашу блендера. Плод достаточно твердый и волокнистый, поэтому к нему можно добавить немного воды и не наполнять чашу доверху. Воду добавляют не сразу, ели корни будут измельчаться хорошо, можно воду не добавлять.

Когда хрен будет измельчен его можно переложить в подходящую емкость, а блендер тщательно вымыть теплой водой. Плюсом способа считается быстрота переработки и возможность использовать корешки любого размера и формы.

Приготовление сухой приправы

Удобно хранить хрен и в виде сухой приправы. Для этого корни очищают и режут тонкими пластинами. В разогретую духовку до 50°С выкладывают в один слой на противень хрен и отправляют сушиться на 4-6 часов. После этого хрену дают остыть и измельчают в порошок при помощи блендера, мясорубки или другим удобным способом. Все, приправа готова к использованию и хранению.

Вместо духовки можно использовать электосушилку.

Можно сделать вывод, что натереть хрен дома без слез вполне возможно, при этом достаточно быстро и удобно.

Хрен — полезное растение, которое широко применяется в кулинарии. Листья используют в консервациях, а корень — в приготовлении всевозможных блюд и соусов. Также можно купить уже готовую пасту в магазине, но ведь известно, что растение в измельчённом виде в течение 14–15 часов теряет большую часть полезных свойств. По этой причине рациональнее готовить массу самому и съедать как можно быстрее. Перед готовкой корень требуется натереть, но в этом и кроется главная проблема. Можно ли в домашних условиях сделать это без слёз?

Почему так трудно натереть корень хрена

Натереть хрен без слёз намного труднее, чем лук. Раздражённые красные глаза, солёные ручьи текут по лицу, да ещё в носу крутит. Такие малоприятные побочные эффекты могут отбить любое желание самостоятельно готовить блюда из этого полезного растения. Дело в том, что в нём присутствуют эфирные масла, которые при измельчении корня быстро попадают в воздух, делают его жгучим и раздражающим для слизистых оболочек. Поэтому так трудно натереть его вручную, особенно в больших количествах. Кроме всего, корни надо вымыть от грязи и почистить.

Почистить хрен намного легче, чем натереть, хотя бы по той причине, что меньшее количество жгучих веществ выделяется наружу. Чтобы облегчить чистку, корни желательно предварительно замочить в холодной воде на 5–6 часов. Мыть лучше всего под краном, используя щётку или кухонную губку. Кожуру снимают с помощью острого ножа, овощечистки или металлической мочалки.

Превратить корень хрена в мелкую стружку — задача не из лёгких

Инструменты для измельчения и оптимальные условия для работы

Чтобы этот процесс не превратился в настоящее испытание на выносливость, рекомендуем это делать на свежем воздухе. На улице запах эфирных масел быстрее улетучивается, поэтому возникает меньше неприятных ощущений. Если решили измельчать дома, то хотя бы откройте окно или включите вытяжку на полную мощность.

Для измельчения подходят следующие инструменты и приборы:

  • острый нож;
  • мелкая тёрка;
  • мясорубка;
  • блендер;
  • кухонный комбайн;
  • соковыжималка.

Натирать хрен на тёрке сложнее всего. Тут и риск пораниться, и неприятные ощущения возникают в большей мере. Тёрку лучше использовать, если нужно натереть небольшой корешок, или когда больше нет других приборов.

Натирать надо на самой мелкой тёрке, той, на которой обычно натирают лук. Тогда он будет в состоянии кашицы и подойдёт для приготовления острых пастообразных соусов.

Можно подойти к процессу с юмором и надеть очки для плавания, что убережёт глаза от жжения

На мясорубке перекручивать корень намного легче, но добиться кашеобразной консистенции не получится. Заранее очищенные корнеплоды нарезают на небольшие порционные кусочки. Идеальный вариант — блендер или кухонный комбайн. Машина сделает всё за вас качественно и, что немаловажно, быстро и без слёз.

Способы измельчения в домашних условиях, их плюсы и минусы

Чего только не придумывают изобретательные кулинары, чтобы минимизировать неприятные ощущения при измельчении этого острого, жгучего корня. И маску водолазную надевают, и очки защитные, и даже противогаз. Весь процесс измельчения хрена превращается в комедийное представление на радость присутствующим в доме. Но существуют менее веселящие способы превратить жгучий корень в кашицу без слёз и рыданий. Рассмотрим каждый из них.

Натирание на тёрке с помощью пищевого пакета

Это, наверное, один из самых старых способов. Современные хозяйки его уже практически не используют по причине его трудоёмкости и большим затратам времени по сравнению с другими способами. Если на кухне из подходящих инструментов не нашлось ничего другого, кроме тёрки, то вам также пригодится обычный пищевой пакет для хранения продуктов. Разумеется, что он должен быть прозрачным, чистым и довольно просторным.

  1. Предварительно вымойте и очистите корни любым удобным способом.
  2. Поместите тёрку и очищенный хрен в пакет.
  3. Плотно завяжите пакет.
  4. Возьмите корень правой рукой поверх пакета, а тёрку удерживайте левой (или наоборот, если вы левша).
  5. Натирайте корень, стараясь не повредить пакет.
  6. Когда работа сделана, развяжите пакет.
  7. Переложите получившуюся кашицу в нужную ёмкость.
  8. Хрен готов к дальнейшей обработке.

Хрен, натёртый на мелкой тёрке, годится для приготовления пасты, соуса

Не используйте пакетов, не предназначенных для хранения пищевых продуктов. Идеальный вариант — просторный прозрачный целлофановый кулёк, в который обычно кладут овощи или хлеб.

Недостатком этого способа есть то, что довольно тяжело натереть большое количество хрена. К тому же в пакете это делать не очень удобно. Достоинство заключается в том, что раздражающие слизистые оболочки вещества остаются в пакете и процесс измельчения проходит практически без слёз.

Тёркой лучше пользоваться только в том случае, если надо натереть небольшой кусочек хрена

Замораживание и перекручивание на мясорубке

Намного проще перекрутить хрен на мясорубке. Чтобы во время измельчения он не выедал глаза, его нужно предварительно заморозить. При замораживании он не теряет полезных свойств, становится мягким и менее жгучим.

Перед тем как отправить очищенные корни в морозилку, желательно их сразу порезать на небольшие куски. Потом их достают, размораживают и приступают к измельчению. Как делать:

  1. Вымойте и очистите хрен.
  2. Порежьте на куски, длиной 3–4 см.
  3. Положите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку на 4–5 часов

Очищенные корни складывают в пакет и отправляют в морозильную камеру

С помощью мясорубки не получится перемолоть корень в кашицу

Большим плюсом этого способа есть то, что после разморозки корень становится мягче и его намного проще перекручивать. Это вдвойне хорошо, если у вас старая советская мясорубка и работать приходится руками. Минус способа заключается в том, что перекрутить вручную большое количество хрена не так просто, как кажется. К тому же сначала надо корень заморозить, затем разморозить и т. д.

Перекручивание на мясорубке + пакет

Если вы счастливый обладатель современной электрической мясорубки, то измельчить хрен вообще не составит труда. Кроме чудо-прибора также понадобится просторный пищевой пакет. Именно он избавит вас от едкого аромата и слёз. Пакет надевают на отверстие мясорубки, из которого выходит измельчённая масса. Концы плотно завязывают или фиксируют резинкой.

Поскольку очищенный хрен имеет свойство темнеть на воздухе, советуем сложить его в глубокую миску и залить холодной водой.

Чтобы очищенный от кожуры корень не потемнел, его заливают холодной водой

    Нарежьте предварительно вымытый и очищенный хрен на кусочки.

Чтобы корень легче перемалывался в мясорубке, его нужно порубить на небольшие кусочки

Пакет надо завязывать плотно, чтобы во время перекручивания он не соскользнул

Благодаря тому что перемолотые частицы сразу попадают в пакет, неприятные ощущения не возникают

Измельченный хрен лучше не хранить дольше 15 часов — он начинает терять свои полезные свойства

Как видите, с помощью современной электрической мясорубки и маленькой хитрости измельчить хрен можно действительно легко и, что немаловажно, без слёз. Таким самым способом можно использовать обычную ручную мясорубку.

Чтобы ещё больше упростить этот способ, положите миску сразу в пакет. Измельчённые кусочки будут падать прямо в ёмкость.

С помощью такой хитрости измельчённый корень хрена сразу попадает в миску

Ещё один способ перекрутки

Есть очень интересное ноу-хау по измельчению хрена. Вам понадобятся современная электрическая мясорубка, узкий целлофановый пакет без ручек, стеклянная пол-литровая банка и две резинки. Замораживать корень не нужно, только нарежьте на небольшие кусочки. Делайте следующее:

  1. Отрежьте спаянный конец пакета таким образом, чтобы получился «рукав».
  2. Наденьте один конец «рукава» на горлышко банки и закрепите резинкой.
  3. Пододвиньте банку поближе к выходному отверстию мясорубки.
  4. Наденьте свободный конец «рукава» на выходное отверстие и также зафиксируйте резинкой.
  5. Включите электроприбор и перекрутите хрен.

С помощью такого нехитрого способа измельчённый корень попадает прямо в банку. Вы ничуть не страдаете и не плачете, а только быстренько засыпаете нарезанный корень в мясорубку и наслаждаетесь процессом. Способ хорош, если надо перекрутить большое количество хрена, и практически не требует усилий с вашей стороны.

Видео: как быстро перекрутить хрен на мясорубке без слёз

Лёгкое измельчение в блендере

Вам понадобится стационарный блендер со стеклянной или пластиковой чашей для измельчения. Обратите внимание на его мощность — приборы мощностью менее 700 Вт вряд ли справятся с этой задачей.

Важно: нельзя заполнять чашу по самый верх, плотно набивая кусками хрена. Прибор не измельчит корни полностью и даже может сломаться. Также бесполезно бросать несколько кусочков и включать блендер — он их не измельчит.

Итак, у вас есть хороший стационарный блендер и корни хрена, требующие переработки. В этом случае важно полностью срезать жёсткую кожицу при чистке — легче будет измельчать и получится равномерная консистенция. Также вам пригодится разделочная доска и нож, поскольку очищенные корни надо нарезать кружочками. Если корень большой, то лучше разрезать его вдоль на две части, а затем нарезать кусками.

С помощью мощного блендера можно быстро измельчить хрен, не пролив и слезинки

Поскольку корень хрена сам по себе суховат и твёрдый, то его довольно непросто измельчать. Чтобы облегчить ему работу, советуем добавить немножко воды.

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см.
  3. Поместите нарезанный хрен в чашу измельчителя.

Острые ножи измельчителя мелко порубят корень

Блендер качественно измельчит хрен, значительно сэкономив ваши силы и время

Воду можете сразу не лить. Смотрите по ситуации и как справляется измельчитель. Если мотор крутит легко, то воды не добавляйте.

Чтобы быстрее и качественнее перемолоть хрен, следует долить в чашу немножко воды

Огромным плюсом этого способа есть то, что для переработки подходят даже мелкие корешки. Недостатков практически нет. Но если вы решили добавить воду, то имейте в виду, что измельчённая масса будет немножко жидковатой и подойдёт не для каждого блюда.

Также можете использовать обычный погружной блендер, в котором измельчитель прикреплён к ручке с мотором.

Измельчение в кухонном комбайне или соковыжималке: как делать это правильно

Наверное, самый простой и быстрый способ. Кухонный комбайн легко справится с этим заданием. Большим плюсом есть то, что необязательно предварительно резать корень на маленькие кусочки. Это позволит значительно сэкономить время.

Итак, вам понадобится насадка с мелкими отверстиями. Инструкция:

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Включите комбайн.
  3. Поставьте очищенный корень в специальный приёмник и нажмите на него.
  4. Протолкните специальным толкателем.
  5. Продолжайте в том же духе, пока всё не измельчите.
  6. Выключите комбайн.
  7. Пересыпьте измельчённый хрен в миску.

С помощью кухонного комбайна можно измельчить большое количество хрена

Как видите, всё очень просто, быстро и без слёз.

Если у вас нет кухонного комбайна, но есть мощная соковыжималка для твёрдых фруктов и овощей — смело её используйте. Корни можно порезать на кусочки, а можно оставить как есть. Как и в случае с фруктами и овощами, получится отдельно сок и жмых. После того как вы измельчили весь хрен, просто смешайте в миске всё вместе до получения однообразной консистенции. Большим плюсом этого способа есть то, что хрен перетирается очень мелко, буквально в кашицу. Недостатков не обнаружено.

Приготовление сухой приправы в виде порошка: рецепт

Хрен заготавливают также и в сухом виде. Чаще всего высушенные корни перемалывают в порошок и используют для приготовления острых соусов. Сушат в обычной духовке при температуре 50–60 °C или в специальной электросушилке для фруктов и овощей. Перемалывают в муку с помощью ручной или электрической кофемолки, блендера. Также можно растолочь в ступке.

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Нарежьте тонкими кружочками.

Для сушки годятся тонко нарезанные корни

Чтобы влага быстрее выходила наружу, можно поставить деревянную палку между дверцей и самой духовкой

После сушки ломтики хрена становятся хрупкими и легко перемалываются

Муку из сушёного хрена можно хранить 2 года

Можно сначала растолочь хрен в ступке, а затем смолоть в блендере или кофемолке. Такую приправу хранят в плотно закрытых стеклянных банках всю зиму и используют по надобности. Перед тем как приступить к приготовлению блюд, порошок разводят в воде до нужной консистенции.

Для того чтобы получить мелкую муку без кусочков, рекомендуем просеять полученный порошок через сито. Если твёрдых кусочков много — смелите их повторно или разотрите в ступке.

Также вы можете высушить корень, натёртый на крупной тёрке или в комбайне с помощью насадки с более крупными отверстиями. Тогда процесс сушки сократится в два раза как минимум.

Видео: как приготовить порошок из хрена

Как отмыть руки после работы с хреном

Наверное, лишнее говорить, что работая с хреном нужно надевать перчатки. Поскольку большинство хозяек этого не делает, то после чистки, натирания и других манипуляций руки, как правило, испачканы. Дело в том, что сок хрена имеет свойство темнеть на воздухе, из-за этого кожа рук и ногти пачкаются в тёмный цвет. Пигмент проникает в трещинки и заусеницы, поэтому полностью отмыть руки с помощью тёплой воды и мыла не получится. Вернуть чистоту поможет сок лимона, столовый уксус, перекись водорода, нашатырный спирт. Вот несколько эффективных способов:

  1. Лимон. Чтобы устранить незначительные загрязнения, потрите кожу рук долькой лимона. Для отбеливания ногтей разрежьте лимон пополам и погрузите пальцы в обе части на несколько минут. Если на руках есть раны и заусеницы, то лучше не использовать этот способ. Кислота раздражает повреждения на коже и чувствуется сильное жжение.
  2. Уксус. Нанесите немножко столового уксуса на чистую губку и обработайте руки. Не используйте этот способ, если на коже есть повреждения.
  3. Перекись водорода. Нанесите средство на ватный диск и оттирайте руки, пока они вновь не станут чистыми и красивыми.
  4. Ванночка для рук. Сделайте тёплую ванночку для рук из 2 ст. воды, 1 ч. л. нашатыря, 2 ч. л. перекиси водорода и 3 ст. ложек моющего средства для посуды. Подержите руки в растворе 10 минут, а затем потрите щёткой. Если не переносите запах аммиака, то используйте только перекись.

Отмыть руки после чистки хрена поможет щётка

Видео: как чистить и тереть хрен

Как видите, натереть хрен не так сложно, как кажется на первый взгляд. Благодаря нашим советам измельчение этого жгучего корнеплода может превратиться даже в весьма интересное занятие. Поэтому смело готовьте блюда из хрена и радуйте своих родных вкусной, полезной едой.

Хрен — полезное растение, которое широко применяется в кулинарии. Листья используют в консервациях, а корень — в приготовлении всевозможных блюд и соусов. Также можно купить уже готовую пасту в магазине, но ведь известно, что растение в измельчённом виде в течение 14–15 часов теряет большую часть полезных свойств. По этой причине рациональнее готовить массу самому и съедать как можно быстрее. Перед готовкой корень требуется натереть, но в этом и кроется главная проблема. Можно ли в домашних условиях сделать это без слёз?

Почему так трудно натереть корень хрена

Натереть хрен без слёз намного труднее, чем лук. Раздражённые красные глаза, солёные ручьи текут по лицу, да ещё в носу крутит. Такие малоприятные побочные эффекты могут отбить любое желание самостоятельно готовить блюда из этого полезного растения. Дело в том, что в нём присутствуют эфирные масла, которые при измельчении корня быстро попадают в воздух, делают его жгучим и раздражающим для слизистых оболочек. Поэтому так трудно натереть его вручную, особенно в больших количествах. Кроме всего, корни надо вымыть от грязи и почистить.

Почистить хрен намного легче, чем натереть, хотя бы по той причине, что меньшее количество жгучих веществ выделяется наружу. Чтобы облегчить чистку, корни желательно предварительно замочить в холодной воде на 5–6 часов. Мыть лучше всего под краном, используя щётку или кухонную губку. Кожуру снимают с помощью острого ножа, овощечистки или металлической мочалки.

Превратить корень хрена в мелкую стружку — задача не из лёгких

Инструменты для измельчения и оптимальные условия для работы

Чтобы этот процесс не превратился в настоящее испытание на выносливость, рекомендуем это делать на свежем воздухе. На улице запах эфирных масел быстрее улетучивается, поэтому возникает меньше неприятных ощущений. Если решили измельчать дома, то хотя бы откройте окно или включите вытяжку на полную мощность.

Для измельчения подходят следующие инструменты и приборы:

  • острый нож;
  • мелкая тёрка;
  • мясорубка;
  • блендер;
  • кухонный комбайн;
  • соковыжималка.

Натирать хрен на тёрке сложнее всего. Тут и риск пораниться, и неприятные ощущения возникают в большей мере. Тёрку лучше использовать, если нужно натереть небольшой корешок, или когда больше нет других приборов.

Натирать надо на самой мелкой тёрке, той, на которой обычно натирают лук. Тогда он будет в состоянии кашицы и подойдёт для приготовления острых пастообразных соусов.

Можно подойти к процессу с юмором и надеть очки для плавания, что убережёт глаза от жжения

На мясорубке перекручивать корень намного легче, но добиться кашеобразной консистенции не получится. Заранее очищенные корнеплоды нарезают на небольшие порционные кусочки. Идеальный вариант — блендер или кухонный комбайн. Машина сделает всё за вас качественно и, что немаловажно, быстро и без слёз.

Способы измельчения в домашних условиях, их плюсы и минусы

Чего только не придумывают изобретательные кулинары, чтобы минимизировать неприятные ощущения при измельчении этого острого, жгучего корня. И маску водолазную надевают, и очки защитные, и даже противогаз. Весь процесс измельчения хрена превращается в комедийное представление на радость присутствующим в доме. Но существуют менее веселящие способы превратить жгучий корень в кашицу без слёз и рыданий. Рассмотрим каждый из них.

Натирание на тёрке с помощью пищевого пакета

Это, наверное, один из самых старых способов. Современные хозяйки его уже практически не используют по причине его трудоёмкости и большим затратам времени по сравнению с другими способами. Если на кухне из подходящих инструментов не нашлось ничего другого, кроме тёрки, то вам также пригодится обычный пищевой пакет для хранения продуктов. Разумеется, что он должен быть прозрачным, чистым и довольно просторным.

  1. Предварительно вымойте и очистите корни любым удобным способом.
  2. Поместите тёрку и очищенный хрен в пакет.
  3. Плотно завяжите пакет.
  4. Возьмите корень правой рукой поверх пакета, а тёрку удерживайте левой (или наоборот, если вы левша).
  5. Натирайте корень, стараясь не повредить пакет.
  6. Когда работа сделана, развяжите пакет.
  7. Переложите получившуюся кашицу в нужную ёмкость.
  8. Хрен готов к дальнейшей обработке.

Хрен, натёртый на мелкой тёрке, годится для приготовления пасты, соуса

Не используйте пакетов, не предназначенных для хранения пищевых продуктов. Идеальный вариант — просторный прозрачный целлофановый кулёк, в который обычно кладут овощи или хлеб.

Недостатком этого способа есть то, что довольно тяжело натереть большое количество хрена. К тому же в пакете это делать не очень удобно. Достоинство заключается в том, что раздражающие слизистые оболочки вещества остаются в пакете и процесс измельчения проходит практически без слёз.

Тёркой лучше пользоваться только в том случае, если надо натереть небольшой кусочек хрена

Замораживание и перекручивание на мясорубке

Намного проще перекрутить хрен на мясорубке. Чтобы во время измельчения он не выедал глаза, его нужно предварительно заморозить. При замораживании он не теряет полезных свойств, становится мягким и менее жгучим.

Перед тем как отправить очищенные корни в морозилку, желательно их сразу порезать на небольшие куски. Потом их достают, размораживают и приступают к измельчению. Как делать:

  1. Вымойте и очистите хрен.
  2. Порежьте на куски, длиной 3–4 см.
  3. Положите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку на 4–5 часов

Очищенные корни складывают в пакет и отправляют в морозильную камеру

С помощью мясорубки не получится перемолоть корень в кашицу

Большим плюсом этого способа есть то, что после разморозки корень становится мягче и его намного проще перекручивать. Это вдвойне хорошо, если у вас старая советская мясорубка и работать приходится руками. Минус способа заключается в том, что перекрутить вручную большое количество хрена не так просто, как кажется. К тому же сначала надо корень заморозить, затем разморозить и т. д.

Перекручивание на мясорубке + пакет

Если вы счастливый обладатель современной электрической мясорубки, то измельчить хрен вообще не составит труда. Кроме чудо-прибора также понадобится просторный пищевой пакет. Именно он избавит вас от едкого аромата и слёз. Пакет надевают на отверстие мясорубки, из которого выходит измельчённая масса. Концы плотно завязывают или фиксируют резинкой.

Поскольку очищенный хрен имеет свойство темнеть на воздухе, советуем сложить его в глубокую миску и залить холодной водой.

Чтобы очищенный от кожуры корень не потемнел, его заливают холодной водой

    Нарежьте предварительно вымытый и очищенный хрен на кусочки.

Чтобы корень легче перемалывался в мясорубке, его нужно порубить на небольшие кусочки

Пакет надо завязывать плотно, чтобы во время перекручивания он не соскользнул

Благодаря тому что перемолотые частицы сразу попадают в пакет, неприятные ощущения не возникают

Измельченный хрен лучше не хранить дольше 15 часов — он начинает терять свои полезные свойства

Как видите, с помощью современной электрической мясорубки и маленькой хитрости измельчить хрен можно действительно легко и, что немаловажно, без слёз. Таким самым способом можно использовать обычную ручную мясорубку.

Чтобы ещё больше упростить этот способ, положите миску сразу в пакет. Измельчённые кусочки будут падать прямо в ёмкость.

С помощью такой хитрости измельчённый корень хрена сразу попадает в миску

Ещё один способ перекрутки

Есть очень интересное ноу-хау по измельчению хрена. Вам понадобятся современная электрическая мясорубка, узкий целлофановый пакет без ручек, стеклянная пол-литровая банка и две резинки. Замораживать корень не нужно, только нарежьте на небольшие кусочки. Делайте следующее:

  1. Отрежьте спаянный конец пакета таким образом, чтобы получился «рукав».
  2. Наденьте один конец «рукава» на горлышко банки и закрепите резинкой.
  3. Пододвиньте банку поближе к выходному отверстию мясорубки.
  4. Наденьте свободный конец «рукава» на выходное отверстие и также зафиксируйте резинкой.
  5. Включите электроприбор и перекрутите хрен.

С помощью такого нехитрого способа измельчённый корень попадает прямо в банку. Вы ничуть не страдаете и не плачете, а только быстренько засыпаете нарезанный корень в мясорубку и наслаждаетесь процессом. Способ хорош, если надо перекрутить большое количество хрена, и практически не требует усилий с вашей стороны.

Видео: как быстро перекрутить хрен на мясорубке без слёз

Лёгкое измельчение в блендере

Вам понадобится стационарный блендер со стеклянной или пластиковой чашей для измельчения. Обратите внимание на его мощность — приборы мощностью менее 700 Вт вряд ли справятся с этой задачей.

Важно: нельзя заполнять чашу по самый верх, плотно набивая кусками хрена. Прибор не измельчит корни полностью и даже может сломаться. Также бесполезно бросать несколько кусочков и включать блендер — он их не измельчит.

Итак, у вас есть хороший стационарный блендер и корни хрена, требующие переработки. В этом случае важно полностью срезать жёсткую кожицу при чистке — легче будет измельчать и получится равномерная консистенция. Также вам пригодится разделочная доска и нож, поскольку очищенные корни надо нарезать кружочками. Если корень большой, то лучше разрезать его вдоль на две части, а затем нарезать кусками.

С помощью мощного блендера можно быстро измельчить хрен, не пролив и слезинки

Поскольку корень хрена сам по себе суховат и твёрдый, то его довольно непросто измельчать. Чтобы облегчить ему работу, советуем добавить немножко воды.

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см.
  3. Поместите нарезанный хрен в чашу измельчителя.

Острые ножи измельчителя мелко порубят корень

Блендер качественно измельчит хрен, значительно сэкономив ваши силы и время

Воду можете сразу не лить. Смотрите по ситуации и как справляется измельчитель. Если мотор крутит легко, то воды не добавляйте.

Чтобы быстрее и качественнее перемолоть хрен, следует долить в чашу немножко воды

Огромным плюсом этого способа есть то, что для переработки подходят даже мелкие корешки. Недостатков практически нет. Но если вы решили добавить воду, то имейте в виду, что измельчённая масса будет немножко жидковатой и подойдёт не для каждого блюда.

Также можете использовать обычный погружной блендер, в котором измельчитель прикреплён к ручке с мотором.

Измельчение в кухонном комбайне или соковыжималке: как делать это правильно

Наверное, самый простой и быстрый способ. Кухонный комбайн легко справится с этим заданием. Большим плюсом есть то, что необязательно предварительно резать корень на маленькие кусочки. Это позволит значительно сэкономить время.

Итак, вам понадобится насадка с мелкими отверстиями. Инструкция:

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Включите комбайн.
  3. Поставьте очищенный корень в специальный приёмник и нажмите на него.
  4. Протолкните специальным толкателем.
  5. Продолжайте в том же духе, пока всё не измельчите.
  6. Выключите комбайн.
  7. Пересыпьте измельчённый хрен в миску.

С помощью кухонного комбайна можно измельчить большое количество хрена

Как видите, всё очень просто, быстро и без слёз.

Если у вас нет кухонного комбайна, но есть мощная соковыжималка для твёрдых фруктов и овощей — смело её используйте. Корни можно порезать на кусочки, а можно оставить как есть. Как и в случае с фруктами и овощами, получится отдельно сок и жмых. После того как вы измельчили весь хрен, просто смешайте в миске всё вместе до получения однообразной консистенции. Большим плюсом этого способа есть то, что хрен перетирается очень мелко, буквально в кашицу. Недостатков не обнаружено.

Приготовление сухой приправы в виде порошка: рецепт

Хрен заготавливают также и в сухом виде. Чаще всего высушенные корни перемалывают в порошок и используют для приготовления острых соусов. Сушат в обычной духовке при температуре 50–60 °C или в специальной электросушилке для фруктов и овощей. Перемалывают в муку с помощью ручной или электрической кофемолки, блендера. Также можно растолочь в ступке.

  1. Вымойте и очистите корни.
  2. Нарежьте тонкими кружочками.

Для сушки годятся тонко нарезанные корни

Чтобы влага быстрее выходила наружу, можно поставить деревянную палку между дверцей и самой духовкой

После сушки ломтики хрена становятся хрупкими и легко перемалываются

Муку из сушёного хрена можно хранить 2 года

Можно сначала растолочь хрен в ступке, а затем смолоть в блендере или кофемолке. Такую приправу хранят в плотно закрытых стеклянных банках всю зиму и используют по надобности. Перед тем как приступить к приготовлению блюд, порошок разводят в воде до нужной консистенции.

Для того чтобы получить мелкую муку без кусочков, рекомендуем просеять полученный порошок через сито. Если твёрдых кусочков много — смелите их повторно или разотрите в ступке.

Также вы можете высушить корень, натёртый на крупной тёрке или в комбайне с помощью насадки с более крупными отверстиями. Тогда процесс сушки сократится в два раза как минимум.

Видео: как приготовить порошок из хрена

Как отмыть руки после работы с хреном

Наверное, лишнее говорить, что работая с хреном нужно надевать перчатки. Поскольку большинство хозяек этого не делает, то после чистки, натирания и других манипуляций руки, как правило, испачканы. Дело в том, что сок хрена имеет свойство темнеть на воздухе, из-за этого кожа рук и ногти пачкаются в тёмный цвет. Пигмент проникает в трещинки и заусеницы, поэтому полностью отмыть руки с помощью тёплой воды и мыла не получится. Вернуть чистоту поможет сок лимона, столовый уксус, перекись водорода, нашатырный спирт. Вот несколько эффективных способов:

  1. Лимон. Чтобы устранить незначительные загрязнения, потрите кожу рук долькой лимона. Для отбеливания ногтей разрежьте лимон пополам и погрузите пальцы в обе части на несколько минут. Если на руках есть раны и заусеницы, то лучше не использовать этот способ. Кислота раздражает повреждения на коже и чувствуется сильное жжение.
  2. Уксус. Нанесите немножко столового уксуса на чистую губку и обработайте руки. Не используйте этот способ, если на коже есть повреждения.
  3. Перекись водорода. Нанесите средство на ватный диск и оттирайте руки, пока они вновь не станут чистыми и красивыми.
  4. Ванночка для рук. Сделайте тёплую ванночку для рук из 2 ст. воды, 1 ч. л. нашатыря, 2 ч. л. перекиси водорода и 3 ст. ложек моющего средства для посуды. Подержите руки в растворе 10 минут, а затем потрите щёткой. Если не переносите запах аммиака, то используйте только перекись.

Отмыть руки после чистки хрена поможет щётка

Видео: как чистить и тереть хрен

Как видите, натереть хрен не так сложно, как кажется на первый взгляд. Благодаря нашим советам измельчение этого жгучего корнеплода может превратиться даже в весьма интересное занятие. Поэтому смело готовьте блюда из хрена и радуйте своих родных вкусной, полезной едой.

Как долго сохраняется хрен? Может ли все испортиться?

Многие люди любят есть хрен как способ приправить еду. Есть два основных варианта с хреном. Вы можете выбрать корни или купить или приготовить соус из хрена для удобного использования. В любом случае, по хрену возникает множество вопросов, один из которых касается срока его хранения.

Сколько хранится хрен? Свежие корни хрена хранятся дольше, чем соус?

Эта статья – ваш путеводитель по условиям и срокам хранения хрена.Продолжайте читать, чтобы узнать ответы на самые популярные вопросы об этом корнеплодах.

Также читайте: Заменители хрена – что я могу использовать вместо них?

Хрен портится? photocrew1 / Shutterstock.com

Если вам нужно добавить пикантности к своему обеду, то хрен он вам подойдет. Вы можете купить несколько корешков этого овоща и приготовить немного соуса из хрена или купить банку с соусом из хрена промышленного производства.

В любом случае вас может интересовать срок хранения хрена.Стоит ли покупать хрен, если вы едите его только изредка? Как долго хранится хрен?

Будь то корень хрена или соус, важно знать условия хранения этих продуктов. Если не хранить хрен должным образом, он со временем испортится.

Как хранить хрен?

Вот как хранить свежие корни хрена и соус из хрена.

Как хранить корни хрена? Корни хрена в пакетике для еды / Shutterstock.com

Корни хрена не относятся к тем овощам, которые рекомендуется хранить в кладовой. Ты можешь это сделать. Однако знайте, что охлаждение продлевает срок хранения корней хрена. Если вы знаете, что будете использовать корни хрена в течение нескольких дней, вы можете оставить их в кладовой. Просто убедитесь, что место, где вы храните овощи, сухое.

Корни хрена, хранящиеся в кладовой, портятся быстрее, чем в холодильнике.

Вот несколько советов по хранению корней хрена в холодильниках.

  • Оберните корень двумя полотенцами. Первый нужно немного смочить, а второй полностью высохнуть.
  • Поместите корень хрена в полиэтиленовый пакет и положите его в ящик для овощей холодильника. Убедитесь, что пакет не плотно обернут вокруг овоща. Чтобы корень оставался свежим и красивым, нужно дать ему немного воздуха.
  • Если на корне хрена есть пятна, срежьте их перед хранением.
  • Если вы используете хрен, отрежьте столько, сколько вам нужно, а остальное положите обратно в холодильник, завернув, как описано выше.
  • Не режьте и не чистите хрен, если вы не собираетесь его использовать.

Если вы нарезали и почистили хрен и не знаете, что с ним делать, не кладите его просто в холодильник в пластиковом контейнере или пакете. Это может привести к быстрой потере вкуса корня хрена.

Что вы можете сделать с уже очищенным от кожуры хреном, так это сохранить его в уксусе. Так вы сохраните пикантность хрена. Кроме того, у вас будет восхитительный уксус со вкусом хрена, который можно использовать в других блюдах, чтобы придать им дополнительный аромат.

Можно ли заморозить корни хрена?

На удивление, корни хрена можно заморозить. Подготовка корней хрена к заморозке займет у вас некоторое время и усилия, но это определенно того стоит, чтобы максимально сохранить вкус хрена.

Хрен очистить и натереть на терке. Лучше всего замораживать хрен небольшими порциями, чтобы процесс оттаивания был быстрым и легким. Для этого можно использовать лотки для льда. Как вариант, можно заморозить небольшое количество тертого хрена, завернутого в пищевую пленку.Поместите индивидуально завернутые шарики тертого хрена в пакет для заморозки, чтобы максимально защитить их от ожогов.

Как хранить соус из хрена? Елена Зайчикова / Shutterstock.com

Магазинный соус из хрена можно хранить в кладовой до тех пор, пока он не открыт. Держите его подальше от тепла и света, и ваша приправа будет хорошо храниться, пока вы не решите ее открыть.

После открытия соус из хрена следует хранить в холодильнике с плотно закрытой крышкой.Если крышка оригинального контейнера не закрывается плотно, переложите соус в любой контейнер, который вы всегда сможете держать закрытым.

Раскрытый соус из хрена постепенно теряет свою силу. Если вы не закроете крышку хорошо, вы ускорите этот процесс. Ваша приправа скоро потеряет острый вкус и аромат, которые были, когда вы впервые открыли банку.

Некоторые предпочитают домашний соус из хрена магазинному, так как его вкус более концентрированный.

Домашний соус из хрена следует всегда хранить в холодильнике. Храните его в плотно закрытой стеклянной банке или пластиковом контейнере.

Можно ли заморозить соус из хрена?

Вы можете продлить срок хранения соуса из хрена, заморозив его. Наиболее эффективный способ заморозки соуса из хрена заключается в следующем. Зачерпните небольшое количество соуса из хрена и выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

Поместите противень в морозильную камеру, пока кусочки соуса из хрена не затвердеют.Положите биты в прочную сумку на молнии.

Каждый раз, когда вам понадобится соус из хрена, достаньте несколько кусочков и разморозьте в холодильнике.

Не забывайте замораживать подготовленный хрен в оригинальной упаковке или одной большой партией. Таким образом, вам нужно будет разморозить весь соус, чтобы использовать лишь небольшое его количество. На это у вас не только уйдет много времени, но также вы можете не допить соус и, возможно, придется его выбросить.

Заморозить соус из хрена нельзя.Поэтому не торопитесь и замораживайте его меньшими порциями для более удобного использования.

Как долго хранится хрен? Eskymaks / Shutterstock.com

Корни хрена при правильном хранении в холодильнике сохранятся около 14 дней. Но многое зависит от состояния корней на момент покупки.

Чтобы корни хрена прослужили дольше, нужно сначала выбрать хорошие. Выбирая хрен, не берите те, которые уже проросли, так как они быстро испортятся, как только вы принесете их домой.

Также ищите безупречные и твердые корни хрена, так как они прослужат намного дольше.

Хрен замороженный имеет срок годности 6 месяцев. Скорее всего, он будет оставаться в хорошем состоянии намного дольше. Однако по мере хранения в морозильной камере хрен постепенно теряет интенсивность своего аромата и вкуса.

Что касается соуса из хрена, вы можете рассчитывать, что его хватит примерно на 3 месяца после даты «годности», если вы еще не открыли банку.

Открытый соус из хрена, хранящийся в кладовой, имеет срок годности от 4 до 8 недель.Для сохранения наилучшего качества соуса не погружайте в него продукты глубоко и всегда используйте чистую посуду, чтобы не добавлять частицы другой пищи в соус из хрена.

Домашний соус из хрена хранится в холодильнике от 3 до 4 недель.

Соус из замороженного хрена сохраняет свои лучшие вкусовые качества в течение 3-4 месяцев. Он может храниться дольше. Однако вкус не будет таким интенсивным и острым.

Признаки испорченности хрена Елена Зайчикова / Shutterstock, com

Корни хрена подвержены гниению, если они хранятся неправильно или долго хранятся.

Если на корне хрена слишком много мягких пятен или он в целом стал слишком мягким, выбросьте его. Любые признаки плесени или обесцвечивания также являются показателями плохого хрена. Тухлый хрен тоже имеет неприятный запах.

Консервированный в уксусе хрен не «испортится», так как уксус является эффективным натуральным консервантом.

Когда дело доходит до соуса из хрена, сначала осмотрите приправу, чтобы увидеть, есть ли какие-либо признаки роста бактерий. Плохой соус из хрена также может измениться по цвету.

Если вам нравится соус, понюхайте его. Любой посторонний запах должен быть признаком отказа от соуса из хрена.

Если соус выглядит и хорошо пахнет, вы можете попробовать небольшое количество, чтобы проверить, влияет ли он на ваши вкусовые рецепторы.

Следует иметь в виду, что даже если ваш соус из хрена хорош после нескольких месяцев простоя в холодильнике, не стоит его есть. Соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и откажитесь от соуса, если он слишком долго оставался открытым.

Как хранить сырой хрен?

Как хранить сырой хрен? Чтобы приготовленный хрен оставался максимально ароматным, храните его в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере. Он будет сохранять свои качества примерно от четырех до шести месяцев в холодильнике и дольше в морозильной камере. Чтобы он оставался горячим, держите его холодным.

Стоит ли охлаждать сырой корень хрена? Храните корень хрена немытым в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей холодильника.Он начинает высыхать, как только его разрезают, поэтому, если вы купили его на рынке, постарайтесь использовать его в течение недели или двух для наиболее полного вкуса. После того, как его порезали или натерли на терке, используйте в течение нескольких дней, если вы не храните его в уксусе.

Можно ли заморозить свежий хрен? A. Да, хрен можно заморозить, хотя может немного потерять остроту. Лучше сначала очистить его и натереть на терке, а затем заморозить в небольших количествах, чтобы можно было разморозить именно то, что вам нужно.

Как хранить корень хрена в холодильнике? Ищите твердый хрен без мягких пятен и ростков.Для хранения заверните во влажное бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Чтобы использовать, потрите и очистите хрен, а затем натрите им любую пищу, для которой используется застежка-молния.

Как хранить сырой хрен? – Связанные вопросы

Как долго хранится сырой хрен?

Купленный в магазине свежий хрен может оставаться свежим 1-2 недели в кладовой. Однако лучше бросить его в холодильник. Таким образом вы можете продлить срок его действия до 2–3 месяцев.

Можно ли отравиться хреном?

ВОЗМОЖНО БЕЗОПАСНО для большинства людей при пероральном приеме в лечебных количествах. Однако он содержит горчичное масло, которое чрезвычайно раздражает слизистую оболочку рта, горла, носа, пищеварительную систему и мочевыводящие пути. Хрен может вызывать побочные эффекты, включая расстройство желудка, кровавую рвоту и диарею.

Сколько хватает хрена после открытия?

Официальная дата для коммерчески приготовленного бутилированного хрена – от 3 до 4 месяцев после открытия.Однако есть одна хитрость в отношении хрена. Бутылка в бутылках довольно быстро теряет силу после того, как вы ее открыли.

Можно ли есть хрен в сыром виде?

Хрен можно есть сырым, маринованным или приготовленным, но чаще всего его добавляют в качестве приправы в соусы. Хрен наиболее крепкий и острый, когда его натереть на терке.

Как долго можно замораживать корень хрена?

Хрен хранится в морозильной камере около полугода. Это при условии, что оно было заморожено должным образом, то есть в герметичном контейнере с очень небольшим количеством кислорода внутри.

Полезен ли свежий хрен?

Корень хрена от природы богат антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваш организм от повреждения клеток, присоединяясь к свободным радикалам. Ранние исследования также предполагают, что хрен может предотвратить рост раковых клеток толстой кишки, легких и желудка, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Когда делать хрен?

Ответ: Наибольший рост корней хрена приходится на конец лета и начало осени.Чтобы получить наилучший урожай, отложите сбор хрена до конца октября или ноября. Тщательно выкопайте хрен и срежьте листву примерно на 2,5 см выше кроны.

Нужно ли добавлять в хрен уксус?

Примечание: ожидание добавления уксуса делает хрен более горячим. Если вы хотите более мягкий хрен, немедленно добавьте уксус. Примечание: будьте осторожны, прикасаясь к корню хрена. Не прикасайтесь к глазам и не вдыхайте воздух во время обработки пищевых продуктов.

Как чистить свежий хрен?

(см. Википедию о хрене).Удалите листья с корня и смойте с корня грязь. Очистить и нарезать: с помощью овощечистки очистите поверхность клубня от кожуры.

Может ли старый хрен вызвать тошноту?

Скорее всего, ваш хрен со временем станет мягким, потеряет остроту и даже может начать горчить. Хотя употребление коктейля на этом этапе может быть небезопасным, ваш коктейльный соус будет не очень вкусным.

Почему у меня поседел хрен?

«Обесцвечивание также происходит из-за того, что молотый хрен содержит много кислоты, а процесс оксигенации, вызывающий обесцвечивание, стимулируется в присутствии кислоты.Хрен будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев или даже года, если температура в морозильной камере стабильна. Ваш хрен безопасен для употребления.

Почему хрен такой неприятный на вкус?

Когда корень разрезается, фермент расщепляет соединение, называемое синигрином, до горчичного масла (3). Это масло, известное как аллилизотиоцианат, придает хрену характерный запах и вкус и может раздражать глаза, нос и горло.

Хрен противовоспалительный?

Корень хрена также известен своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами и поэтому используется для лечения острого синусита, бронхита и инфекции мочевого пузыря [2–5].

Хрен вреден для ГЭРБ?

Некоторые из острых продуктов, которых следует избегать, если вы часто испытываете кислотный рефлюкс: Острый перец. Острый соус. Хрен.

Почему хрен теряет свою силу?

Это связано с тем, что корень содержит легколетучие масла, которые выделяются под действием ферментов при раздавливании клеток корня. При контакте с воздухом или неправильном хранении хрен быстро теряет остроту после измельчения.

Как долго готовый хрен хранится в холодильнике?

По данным Информационного совета по хрену, приготовленный хрен будет сохранять свое качество от 4 до 6 месяцев в холодильнике и дольше в морозильной камере.

Можно ли заморозить хрен в стеклянной банке?

Хрен потеряет жар в холодильнике. Банки с домашним хреном можно заморозить в морозильной камере (в банках с прямыми краями, безопасных для морозильной камеры или в пластиковых тазах).

Почему хрен вредит моему мозгу?

Химическим веществом, ответственным за этот эффект, является соединение серы, называемое аллилизотиоцианатом, которое также оказывает сильное влияние на хрен. Запах аллилизотиоцианата достаточно силен, чтобы вырваться из крепкого сна.

Какую часть хрена вы едите?

Согласно расширению государственного университета Северной Каролины съедобными частями являются корни, которые используются в качестве приправы, но только в небольших количествах; и листья, когда они распускаются весной, которые можно отварить в подсоленной воде до мягкости, а затем съесть с маслом или маргарином.

Хорош ли хрен для холестерина?

Хрен увеличивает выведение холестерина и копростанола по сравнению с мышами, получавшими С-диету и холестерин.В заключение, хрен снижает уровень холестерина в плазме у мышей, получавших диету, обогащенную холестерином.

Что убивает хрен?

Опрыскайте траву гербицидом на основе глифосата. Это химическое вещество широкого спектра действия убивает всю растительность за 7-10 дней, согласно веб-сайту Орегонского государственного университета, и идеально подходит для больших растений хрена или дворов, на которых их слишком много, чтобы их можно было удалить вручную.

Freezing Sandwiches

Бутерброды с арахисовым маслом и желе – это один из нескольких типов бутербродов, которые можно заморозить.

Версия для печати в формате PDF
Элис Хеннеман, MS, RDN, внутренний телефонный номер UNL в округе Ланкастер

Часто сообщается, что слово «сэндвич» произошло от Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича. Граф якобы ел куски мяса между кусками хлеба, чтобы он мог продолжать играть в карты во время еды и не пачкать руки жиром. Сегодня бутерброды по-прежнему популярны благодаря своей универсальности и удобству. Замораживание бутербродов дает несколько дополнительных преимуществ:

  • Сэкономьте деньги, сделав свои собственные бутерброды для быстрого обеда или обеда дома.
  • Сэкономьте время, приготовив сразу несколько бутербродов.
  • Используйте «остатки» или готовьте дополнительно во время еды, чтобы использовать их в будущем вкусными и разными способами.
  • Контролируйте тип хлеба (например, выбирайте цельнозерновой хлеб), тип начинки и намазывания (количество, соль, жир и т. Д.), Отвечая за ингредиенты.
  • Наслаждайтесь полезным домашним бутербродом как частью недорогой быстрой еды!

Ингредиенты для сэндвичей, которые НЕ ЗАМЕРЗАТЬ и НЕ ЗАМЕРЗАТЬ

Некоторые распространенные начинки для сэндвичей, которые хорошо замораживают DO :

  • Арахисовое масло и прочие ореховые масла
  • Консервы из тунца и лосося
  • Приготовленный ростбиф, курица и индейка (особенно вкусные, когда мясо мелко нарезано и смешано с «заправкой для салатов», такой как Miracle Whip, для придания аромата и влажности.)
  • Натуральные или плавленые твердые и полутвердые сыры, такие как швейцарский, чеддер. ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку замороженный сыр может больше крошиться после размораживания, вы можете быть более удовлетворены результатом, если натерете его на терке перед замораживанием в бутербродах.

Некоторые распространенные начинки для сэндвичей, которые НЕ хорошо замораживают, включают:

  • Яичные белки, сваренные вкрутую (при замораживании они становятся жестче).
  • Желе или варенье (впитывается в хлеб и делает его мокрым).
  • Помидоры, салат, маринованные огурцы, лук и т. Д.при разморозке становятся вялыми; их можно добавлять в размороженные бутерброды непосредственно перед их употреблением.

ВАЖНО: «Заправки для салатов», такие как Miracle Whip, лучше подходят в качестве связующего для бутербродов, чем майонез. Майонез имеет тенденцию к расслоению при оттаивании. По сравнению с майонезом заправка для салатов типа Miracle Whip имеет более сладкий и острый вкус. Итак, поэкспериментируйте, чтобы увидеть, как вам понравится результат, прежде чем делать морозильную камеру, полную бутербродов.

Основные этапы сборки, замораживания и размораживания бутербродов


Те же основные шаги могут быть выполнены для сборки большинства замороженных сэндвичей:

  1. Для бутербродов, где начинка может впитаться в хлеб, нанесите тонкий слой мягкого масла или маргарина на края сторон хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда.НЕ используйте топленый маргарин или масло. ПРИМЕЧАНИЕ. Хлеб дневной выдержки может быть немного тверже, и его легче намазать.
  2. Сделайте свои сэндвичи «конвейерными», выполнив один шаг для всех бутербродов, прежде чем переходить к следующему шагу.
  3. Быстрый способ заморозить сэндвичи:
    1. Поместите их в пластиковые пакеты для сэндвичей с застежкой-молнией / самозаклеивающиеся, промаркируя пакет с датой и типом сэндвича. Перед герметизацией выпустите как можно больше воздуха.
    2. Положите их одним слоем в морозильную камеру на противень для печенья или другую плоскую поверхность и заморозьте примерно на час, пока они не сохранят свою форму.Затем поместите пакеты для сэндвичей в более крупный пакет для морозильной камеры, например пакет для морозильной камеры на галлон. Перед герметизацией выпустите лишний воздух. Тонкие пакеты для сэндвичей не подходят для поддержания качества продуктов при длительном хранении в морозильной камере.
  4. Для наилучшего вкуса и качества используйте замороженные бутерброды в течение 1–3 месяцев.
  5. Разморозьте отдельные бутерброды в их пакетах для сэндвичей или другой упаковке в холодильнике. Положите их в холодильник за день до того, как собираетесь их есть.
  6. Чтобы хранить скоропортящиеся бутерброды, такие как мясо и сыры, в холодном состоянии, упакуйте их в изолированный пакет для обеда или коробку для обеда; Включите небольшую упаковку замороженного геля. Или, если есть холодильник, храните там скоропортящиеся продукты по прибытии.
  7. Добавьте ломтики помидора или лука, салат, шприц или каплю или хрен, соленые огурцы и т. Д. Непосредственно перед тем, как съесть бутерброды. Небольшой контейнер или полиэтиленовый пакет размером с закуску с этими надстройками можно упаковать вместе с ланчем.

Для получения дополнительной информации о замораживании полуфабрикатов


Отличный ресурс для дополнительных идей по замораживанию готовых пищевых продуктов – это документ « Freezing Prepared Foods » Кооперативной службы поддержки Университета Джорджии.

Советы по первой заморозке продуктов


При первой попытке заморозить рецепт приготовьте небольшую порцию. Затем зайдите примерно через месяц, чтобы узнать, как вам это нравится. Вот несколько рецептов сэндвичей, которые помогут вам начать!

Рецепты замороженных сэндвичей

Замороженный сэндвич с говядиной, курицей или индейкой

Сэндвич с говядиной, курицей или индейкой Для всех этих сэндвичей с замороженным мясом можно использовать один и тот же базовый рецепт. Сделайте больше ростбифа, курицы или индейки или используйте остатки этих продуктов для замороженных бутербродов.Используйте остатки в течение дня или двух после приготовления оригинальной еды. Затем добавьте свои собственные начинки, такие как салат, приправы и т. Д., Непосредственно перед тем, как съесть бутерброды. Вариант: Добавьте тертый сыр в смесь мяса / птицы.

Ингредиенты для КАЖДОГО сэндвича:
(могут отличаться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений):

  • От 1/4 до 1/3 стакана мелко нарезанного жареного ростбифа, курицы или индейки
  • От 2 до 3 чайных ложек «заправки для салатов», например Miracle Whip
  • Мягкое масло или маргарин (не использовать топленую форму), около 2 чайных ложек
  • Хлеб 2 ломтика

Направление:

  1. Смешайте говядину, курицу или индейку с заправкой для салатов Miracle Whip.
  2. Нанесите тонкий слой мягкого масла или маргарина на края сторон хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда. Сверху по одному на каждую пару ломтиков хлеба с мясной смесью; разложить почти до краев.
  3. Следуйте инструкциям в предыдущем разделе: «Основные этапы сборки, замораживания и размораживания бутербродов».
Замороженный бутерброд с сыром (для гриля)

Это отличный рецепт для того, чтобы максимально использовать разные сыры!

Ингредиенты для КАЖДОГО сэндвича:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • 2 ломтика хлеба
  • От 1/4 до 1/3 стакана тертого сыра (используйте натуральные или плавленые твердые и полутвердые сыры, такие как швейцарский, чеддер и т. Д.)
  • Для последующего приготовления на гриле: мягкое масло / маргарин (не использовать топленую форму), около 2 чайных ложек

Направление:

  1. Сверху по одному из каждой пары ломтиков хлеба для сэндвичей посыпать тертым сыром; разложить почти до краев.
  2. Следуйте инструкциям в предыдущем разделе: «Основные этапы сборки, замораживания и размораживания бутербродов».
  3. Эти бутерброды можно жарить на гриле прямо из замороженного состояния. Просто намажьте НАРУЖНЫЕ части бутербродов тонким слоем масла или маргарина.Затем жарьте на двухстороннем гриле (например, на гриле Джорджа Формана), пока сыр не расплавится, а внешняя сторона бутерброда не станет золотисто-коричневой – около 4–5 минут (проверьте направление для гриля). Или готовьте на сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны или пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым.
Замороженные бутерброды с арахисовым маслом и желе (или медом)


Желе и мед обычно фигурируют в списке продуктов, которые плохо замораживаются в бутербродах.Причина: они впитываются в хлеб и делают его сырым. Чтобы сделать этот сэндвич успешным, нужно намазать арахисовым маслом ОБЕИХ внутреннюю часть ломтиков хлеба; затем распределите желе или мед в середине, чтобы арахисовое масло не впиталось в хлеб.

Ингредиенты для КАЖДОГО сэндвича:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • 2 ломтика хлеба
  • 2 чайные ложки арахисового масла
  • 1 чайная ложка желе или меда

Направление:

  1. Намажьте лицевую сторону каждого ломтика хлеба арахисовым маслом.
  2. Намажьте желе или мед поверх арахисового масла на один из ломтиков хлеба. Накройте другой ломтик, чтобы желе / ​​мед находились между арахисовым маслом и не впитались в хлеб.
  3. Следуйте инструкциям в предыдущем разделе: «Основные этапы сборки, замораживания и размораживания бутербродов».
Бутерброды с тунцом или лососем

Используйте этот базовый рецепт для бутербродов с замороженным тунцом или салатом из лосося. Затем, непосредственно перед подачей размороженных бутербродов, добавьте такие добавки, как: ломтики помидора; рассол; латук; кусочек сыра; тонкий ломтик любимого лука; нарезанный красный, зеленый или желтый перец или несколько перцовых колец; свежие листья базилика.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы ограничиваете содержание жира и / или натрия в своих продуктах, проверьте, есть ли в них упакованные водой варианты тунца или лосося, приготовленные без добавления соли.

Ингредиенты для КАЖДОГО сэндвича:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • От 1/2 до 1/3 банки тунца или лосося объемом 6 унций без жидкости
  • От 2 до 3 чайных ложек «заправки для салатов», например Miracle Whip
  • Мягкое масло или маргарин (не использовать топленую форму), около 2 чайных ложек
  • Хлеб 2 ломтика

Направление:

  1. Смесь тунца или лосося с заправкой для салатов Miracle Whip.
  2. Нанесите тонкий слой мягкого масла или маргарина на края сторон хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда. Сверху по одному из каждой пары ломтиков хлеба посыпать смесью тунца и лосося; разложить почти до краев.
  3. Следуйте инструкциям в предыдущем разделе: «Основные этапы сборки, замораживания и размораживания бутербродов».

Можно ли заморозить соус из хрена? – Вопрос и ответ

Да у вас хрен заморозить можно, правда может немного потерять остроту.Лучше всего сначала очистить его и натереть на терке, а затем заморозить в небольших количествах, чтобы вы могли разморозить именно то, что вам нужно.

↑ Что делать с оставшимся соусом из хрена?

Метод

  1. Смешайте со сливками для получения вкусной начинки для запеченного картофеля!
  2. Добавьте чайную ложку в заправку для салатов, чтобы придать ей огненный вкус.
  3. Подавать с омлетом или яйцом-пашот – можно даже добавить сальсу!
  4. Добавить в хумус для соуса с дополнительным вкусом.
  5. Используйте как пасту при приготовлении суши!

↑ Как долго хранится домашний соус из хрена в холодильнике?

Хрен потеряет жар в холодильнике. Через месяц он все еще будет несколько горячим, через два месяца – более мягким, а через три месяца – довольно мягким.

Вредно ли сухое молоко?

↑ Как долго будет храниться домашний соус из хрена?

2 недели Этот хрен сливочный соус такой легкий и впечатлит ваших гостей ужина! хорошо хранит в холодильнике не менее 2 недель и становится только лучше по мере слияния вкусов.

↑ Как хрен замораживают?

Замораживание не рекомендуется для целых кусков. Однако тертый свежий хрен можно замораживать до 6 месяцев. Вы можете захотеть заморозить его столовой ложкой в ​​лотках для льда или на вощеной бумаге, а затем поместить в запечатанный пластиковый пакет в морозильную камеру. Учтите, что при заморозке он потеряет остроту.

Почему бы вам не поставить кастрюли в холодильник?

↑ Можно ли есть хрен сырым?

Хрен можно есть сырым , маринованным или приготовленным, но чаще всего его добавляют в качестве приправы в соусы. Хрен наиболее крепкий и острый, когда его натереть на терке.

↑ Есть ли у хрена польза для здоровья?

Хрен корень – это , естественно богатый антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваше тело от повреждения клеток, присоединяясь к свободным радикалам. Ранние исследования также предполагают, что хрен может предотвратить рост клеток рака толстой кишки, легких и желудка, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

↑ Почему у меня поседел хрен?

Обесцвечивание также происходит из-за того, что молотый хрен содержит большое количество кислоты, а процесс оксигенации, вызывающий обесцвечивание, стимулируется в присутствии кислоты. Джувик предлагает лекарство: «Добавив немного сливок в только что молотый хрен , вы можете нейтрализовать кислотность. Ваш хрен можно есть.

Сколько хранится свежемолотый хрен? – AnswersToAll

Сколько хранится свежемолотый хрен?

Хранение хрена Разрезанный или натертый на терке, можно использовать в течение нескольких дней, если не хранить в уксусе.Готовый хрен продержится в холодильнике до 3 месяцев. Однако он быстро теряет остроту, и его лучше всего использовать в течение 3-4 недель. Когда он начинает темнеть, пора его выбросить.

Есть ли у Whole Foods корень хрена?

Whole Foods – Вы можете купить свежий корень хрена в Whole Foods. Если его нет в наличии, поищите в проходе с приправами приготовленный Gold’s Prepared Хрен. Ваш местный магазин здоровой пищи – вы часто можете найти готовый хрен в магазине здоровой пищи, но вы можете даже найти свежий корень.

Можно ли есть сырой корень хрена?

Хрен можно есть сырым, маринованным или приготовленным, но чаще всего его добавляют в качестве приправы в соусы. Хрен наиболее крепкий и острый, когда его натереть на терке.

Где найти корень хрена?

Выращивайте хрен из растений или черенков, высаженных весной или осенью. Вы не сможете найти семена, но корнеплоды часто можно купить на фермерских рынках, в супермаркетах, а также в магазинах розничной торговли и рассылке по почте.(Корневые черенки из питомников обычно предварительно срезаются, и их нужно просто посадить.)

Можно ли заболеть от просроченного хрена?

Скорее всего, ваш хрен со временем станет мягким, потеряет остроту и даже может начать горчить. Хотя употребление коктейля на этом этапе может быть небезопасным, ваш коктейльный соус будет не очень вкусным.

Сколько хранится хрен после вскрытия?

от 3 до 4 месяцев

Сколько хранится домашний хрен в холодильнике?

примерно от четырех до шести месяцев

Можно ли заморозить свежий тертый хрен?

А.Да, можно хрен заморозить, хотя может немного потерять остроту. Лучше сначала очистить его и натереть на терке, а затем заморозить в небольших количествах, чтобы можно было разморозить именно то, что вам нужно. Есть несколько простых способов сделать это.

Рецептов и идей для свежего хрена

Эта статья в основном связана с успехом, который мы видели в том, чтобы побудить вас, ребята, выращивать собственный хрен, так что теперь, что со всем этим делать?

Свежий хрен – это больше, чем просто приправа в виде соуса.Идеально подходит для тушеного мяса, жареных овощей, в качестве заправки для салата из капусты, смешать с пюре или натереть над супами.

При таком большом количестве вариантов использования свежего хрена давайте рассмотрим рецепты и преимущества для здоровья.

Как использовать свежий хрен

После того, как вы собрали и промыли корень хрена, вы готовы приготовить его по вашему рецепту.

Срежьте кожицу с корня хрена. Он коричневый, и его нужно будет срезать острым ножом.Используйте терку, чтобы измельчить свежий хрен, используйте его почти сразу, так как примерно через час он станет коричневым и слизистым с горьким привкусом.

Используется для приготовления соусов, майонеза, свежих с ростбифом или в пельменях. У свежего хрена есть множество применений.

Как хранить свежий хрен

Если вы собрали больше, чем можете использовать сразу, тогда вам нужно знать, как хранить хрен.

  • Храните свежий корень хрена в холодильнике , как и другие корнеплоды.Чем дольше вы храните корень, тем меньше тепла вы получите. 2 недели – хороший срок, чтобы аромат еще сохранялся. Ни в коем случае не готовьте корень, так как после того, как вы натерете его на терке, он высохнет, и с ним будет труднее работать.
  • Готовый свежий хрен легко заморозить . Очистите и натрите корень, а затем добавьте в лотки для кубиков льда. Добавьте немного воды и заморозьте. Затем положите кубики льда с хреном в большую сумку с замком на молнии. Свежий хрен немного потеряет тепло, но все равно будет сильнее, чем купленный в магазине.
  • Можно сушить свежий хрен , а затем использовать его в мясных протирках или в салатах с цедрой лимона, чтобы получить настоящий свежий удар тепла! Очистите корень хрена, натрите на терке и выложите на поднос в дегидраторе. Низкий и медленный – вот ключ. Установите таймер на 3 часа и проверьте, не трескается ли хрен, когда вы пытаетесь его согнуть.
  • Яркий и предельно простой способ сохранить свежий хрен – это ферментация . Мне нравится кисловатый вкус с силой хрена, и вы обнаружите, что немного помогает! Этот рецепт позволит вам хранить ферментированный хрен в течение 6 месяцев в холодильнике.

Польза хрена для здоровья

Хрен богат кальцием, магнием, калием, фолиевой кислотой, витамином С и цинком. Однако важно помнить, что вы не будете есть хрен в больших количествах.

Хрен часто используется в качестве добавки и применяется при инфекциях мочевыводящих путей, кашле, бронхите, задержке жидкости, болях в суставах (ревматизм), боли в седалищном нерве, козе, коликах, камнях в почках, заболеваниях желчного пузыря и кишечных глистах у детей.

Рецепты и способы применения хрена

  • Этот рецепт соуса из хрена идеально подходит для домашнего хранения, так как в нем используются сметана и яблочный уксус. Это означает, что вы можете приготовить его и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Идеально сочетается с суши вместо васаби, в бутербродах со стейками и в качестве приправы к стейкам и ростбифу.
  • Тушеная говядина прекрасно сочетается с интенсивностью свежего хрена. У Мэри Берри есть фантастический рецепт тушеной говядины с сельдереем, имбирем и хреном.Сельдерей придает аромат аниса, а поразительное тепло хрена и имбиря помогает приправить говядину.
  • Морковно-шведское пюре с хреном и крем-фреш – отличный вариант для сусла с низким содержанием углеводов. Он одновременно сладкий и острый, и действительно очень хорошо сочетается с богатым соусом, залитым на ростбиф.
  • Жареные корнеплоды с хреном . Этот рецепт имеет такой смысл, поскольку это все свежие сезонные продукты, которые вы можете выращивать в собственном саду. Вы обнаружите, что время сбора урожая совпадает друг с другом и отлично сочетается с говядиной или более легким рыбным блюдом.
  • Капустный салат с хреном . Что мне нравится в этом рецепте, так это то, насколько легко превратить вашу обычную лепешку, добавив заправку из хрена. Есть реальный намек на тот факт, что свежий хрен, который вы выращиваете, будет иметь гораздо более сильный аромат, чем купленный в магазине. Замена ингредиентов с 1 столовой ложки свежего на 2 купленных в магазине.
  • Соус из свеклы и хрена – это настоящий зрелищный званый обед. Яркий цвет и богатство вкуса придают пикантность любому стейку рибай или блюду из говядины.Также очень хорошо работает корнеплод, так как вы одновременно будете собирать основные ингредиенты.
  • Водка с хреном «Кровавая Мэри» – очень взрослый коктейль. Можно заранее приготовить водку из хрена и использовать ее для различных коктейлей, требующих очень живого удовольствия.
  • Хэш Брауны с хреном – отличная еда для позднего завтрака. Этот рецепт не вегетарианский, но вы можете отказаться от бекона и добавить щепотку соли, чтобы восполнить его.

Что делать дальше и что читать дальше

Как долго хранить хрен? – Вопрос и ответ

Чтобы приготовленный хрен оставался максимально ароматным, храните его в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере.Он будет сохранять свои качества примерно от четырех до шести месяцев в холодильнике и дольше в морозильной камере. Чтобы он оставался горячим, держите его холодным.

↑ А свежий хрен можно заморозить?

А. Да, хрен можно заморозить , хотя он может потерять немного остроты. Лучше всего очистить от кожуры , и натереть , это , а затем заморозить в небольших количествах, чтобы вы могли разморозить именно то, что вам нужно , .Есть несколько простых способов сделать это .

↑ Как долго хрен можно хранить?

3–4 месяца Официальная дата для коммерчески приготовленного бутилированного хрена – 3–4 месяца после открытия. Однако есть одна хитрость, которую нужно знать о хрене. Бутылка в бутылках довольно быстро теряет силу после того, как вы ее открыли.

Можно ли приготовить торт с едой ангела без сковороды?

↑ Хрен возвращается каждый год?

Посаженный осенью или в конце зимы, хрена корня дают ростки весной.Растениям нужен хотя бы один сезон, а лучше два, прежде чем они будут готовы к выкапыванию. Хрен всегда возвращает на следующий год независимо от того, насколько тщательно вы собираете урожай, поэтому у вас будет много растений, которые нужно выкопать, и весной переехать на новое место.

↑ МОЖЕТ ли хрен с истекшим сроком годности вызвать тошноту?

Более вероятно, что ваш хрен со временем станет мягким, потеряет остроту, а может даже стать горьким.Хотя употребление на этом этапе может быть небезопасным, ваш коктейльный соус будет не очень вкусным.

Почему у моей собаки диарея от костей?

↑ Как долго хрен хранится в морозилке?

К сохранить подготовленный хрен в лучшем виде, хранить его в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильнике . сохраняет качество в холодильнике примерно от четырех до шести месяцев и дольше в морозильной камере .

↑ Почему у меня поседел хрен?

” Обесцвечивание также происходит из-за того, что молотый хрен содержит большое количество кислоты, а процесс оксигенации, вызывающий обесцвечивание, стимулируется в присутствии кислоты. Хрен будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев – даже до года, если температура в морозильной камере стабильна. Ваш хрен можно есть.

↑ Можно ли есть хрен с просроченным сроком годности?

Как правило, должно быть нормально есть и хорошего качества в течение как минимум нескольких месяцев после этой даты.Когда вы открываете упаковку, качество соуса со временем ухудшается. Для достижения наилучшего качества постарайтесь закончить бутылку в течение 1-2 месяцев.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *