Можно ли хреновину хранить в морозилке: Хреновину (хренодер) можно заморозить на зиму, как заморозить хреновину?

Содержание

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Хреновину (хренодер) можно заморозить на зиму, как заморозить хреновину?

Хреновину (хренодер) можно заморозить на зиму, как заморозить хреновину?

Заморозить хреновину можно?

Можно заморозить хреновину?

Замораживают ли хреновину?

Можно ли замораживать хреновину?

Хреновина на зиму заморозить как?

Можно ли замораживать хреновину в морозилке?

Можно заморозить хреновину на зиму? Можно ли заморозить хреновину на зиму?

Можно ли замораживать хренодер? Можно ли замораживать хренодер в морозилке?

Можно ли заморозить хренодер на зиму? Можно ли морозить хренодер на зиму?

Очень легко можно сделать в домашних условиях хреновину, ведь в большинстве случаев в рецепт «хреновины» входят томаты, чеснок и хрен.

Но немногие хозяйки знают, что хреновину можно замораживать.

Делается это так: готовая хреновина раскладывается в небольшие емкости 0,5 или 1 литра. Убирается в морозилку. Размораживать стоит при комнатной температуре, т.е. не резко, а постепенно.

Вкусовые качества соуса не меняются, единственное, что он становится немного жиже, чем до заморозки.

Стоит упомянуть и еще об одном способе заморозки хреновины. Замораживают только заготовку из хрена. Потом ее размораживают при комнатной температуре и делают саму хреновину, добавляя томаты и чеснок.

Многие хозяюшки на зиму делают хреновину (иди по-другому хренодер).

Это закатка имеет острый вкус и хорошо подходит под первые горячие блюда (борщ, суп), также хреновина хорошо сочетается с холодцом, некоторые ее предпочитают кушать с салом.

Обычно хреновину не закатывают железными крышками, а закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

Но можно хранить хреновину и в морозильной камере, так срок годности этого продукта заметно увеличится.

Для этого нам нужно сделать следующее: уже приготовленную хреновину мы раскладываем по контейнерам для заморозки и отправляем в морозилку.

Хреновина после разморозки своих вкусовых качеств не теряет, единственно что — консистенция будет не такой густой.

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Хрен – продукт, который используется как лекарственное средство и как приправа для маринования и приготовления различных блюд. Поскольку не у каждого человека есть возможность хранить хрен в подвале, часто возникает вопрос можно ли его хранить в морозильной камере.

К счастью, корень хрена поддается заморозке и для этого существует несколько способов. Его можно замораживать в нарезанном виде, тертым или целым.

Самым главным в процессе подготовки овоща к заморозке, является его подготовка. Корни должны быть целыми, без повреждений и хорошо вымытыми.

Для того чтобы заморозить хрен кусочками, нужно очищенный корень порезать кусочками, сложить в полиэтиленовый пакет, а после положить в морозильную камеру. Хрен перед готовкой, можно не размораживать, особенно это касается случаев, когда его нужно перемолоть с помощью мясорубки.

В тертом виде хрен также замораживают. Лучше всего его измельчить, пользуясь блендером, так как овощ выделяет пары, из-за которых слезятся глаза. Поддаются заморозке и листья хрена. Их можно целыми сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Предварительно листья должны быть хорошо вымыты.

Заготовка хранится очень долго, в течение года можно доставать корни и листья и использовать их в кулинарии. После заморозки корень можно и тереть, и резать, при этом он не будет выделять паров, из-за которых слезятся глаза.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

В хрене содержится множество витаминов (С, Е, РР, группы В) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), которые положительно влияют на организм, и эфирное масло, которое и придает овощу особый вкус. При заморозке все полезные вещества сохраняются. Помимо этого, заморозка предоставит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать потоков слез при обработке, при этом вкус и запах будут ничуть не хуже, чем у свежего продукта.

Как заморозить корни хрена

Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
Далее необходимо их хорошо промыть.
Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
Заверните в полиэтиленовый пакет.
Положите в морозильник.

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.

Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
Затем высушить.
Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Сроки хранения

Главным для длительного хранения является постоянное поддержание температуры. Если она будет -18 °С и не будет меняться, то заготовки могут пролежать у вас в морозилке практически год.

Заморозка хрена — это совсем не сложный процесс. Но взамен вы получите его свежие листья и корни в зимнюю пору и заготовки для различных приправ и соусов. Удачи!

Польза хрена

В состав хрена, кроме некоторой доли белков и жиров и довольно большого количества углеводов входят клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамины С (больше чем в лимонах), РР, Е, группы B, каротин, и минеральные соединения: в нем находятся соли фосфора, натрия, железа, кальция, серы, магния, калия.

Свежий сок растения богат естественными антибиотиками — лизоцимом и дизоцимом, зеленые листья содержат большой процент аскорбиновой кислоты и алкалоидов, а семена — жирного эфирного масла.

Этот любимый многими овощ давно известен своим обезболивающим, мощным антибактериальным и противовоспалительным действием. Его также употребляют как усиливающее аппетит, отхаркивающее, желчегонное и мочегонное средство.

Рядом со свежим хреном хранят продукты, которые остаются свежими значительно дольше, а молодые листья закладывают в банки в процессе маринования или соления помидоров и огурцов.

Как подготовить хрен к хранению зимой в домашних условиях

Выкапывать корни можно, когда куст достигнет 2-х лет. В этом возрасте они становятся достаточно длинными и толстыми, чтобы их можно было заготавливать. Лучшее время для копки корней — поздняя осень, когда хрен заканчивает вегетацию в сезоне.

Из массы выкопанных корешков выберите однолетние, самые тонкие и снова посадите их в землю или поместите в погреб, чтобы посадить следующей весной. Остальные корни пойдут на переработку либо хранение дома зимой.

Как сушить

Корешки, непригодные для длительного зимнего сберегания, можно просто засушить. Перед сушкой подготовьте их: очистите от прилипшего грунта, срежьте ботву и мелкие отростки.

После чего промойте их под проточной водой, оботрите чистым полотенцем или срежьте тонкий верхний слой острым ножом, затем немного просушите на воздухе.

Под прямыми лучами солнца хрен лучше не сушить: из него быстро улетучиваются фитонциды, разрушается часть полезных соединений.

Сушить корешки хрена лучше в нагретой духовке или электросушилке. Подготовить их можно такими способами:

разрежьте острым ножом вдоль,
нарежьте тонкими кружочками или соломкой,
натрите на крупной или средней терке.

Нарезку положите на противень, разогрейте духовку до 50-60°С и поместите противень в нее. Оставьте хрен в духовке на 2-3 ч. За это время его периодически переворачивайте. Дверцу духовки плотно не прикрывайте, чтобы выходила лишняя влага.

Второй способ сушки — положите нарезку в электросушилку при t 40°С. Оставьте на 1 ч, после чего выключите сушилку, чтобы хрен остыл. Повторите нагревание и охлаждение еще 3 или 4 раза.

Высушенную массу насыпьте в чистые сухие банки, плотно утрамбуйте, закройте пластиковыми крышками и поставьте их в сухое, темное, холодное место, например, в кухонный стол, шкаф, кладовку. Срок хранения — 2 года. Чтобы пользоваться сушеным хреном, его нужно намочить в теплой воде.

Как правильно сохранить хрен в погребе на зиму, чтобы он не испортился

Толстые, ровные и сочные корешки можно сохранять в погребе. Они должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин. Чтобы корень не испортился, перед тем, как опустить его в подземное хранилище, подготовьте:

освободите от остатков земли,
аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек,
оботрите хрен по всей длине куском плотной ткани, чтобы убрать мелкие тонкие корешки.

Сложите подготовленные корни в деревянные ящики, на дно которых насыпьте слой влажного песка. Укладывайте их так, чтобы они не касались друг друга и пересыпайте каждый слой овоща песком. Температура, при которой хрен хранится лучше всего — 0-5°С, влажность 80-90%. При правильном хранении овощи смогут пролежать без особых потерь до следующего урожая.

Как хранить свежий корень хрена в холодильнике и в морозилке

Для хранения этим способом лучше всего подходят молодые тонкие корешки не длиннее 30 см. Очистите их от земли, сложите по 5-10 шт. в полиэтиленовые пакеты или оберните пищевой пленкой. Сделайте в упаковке несколько мелких дырочек и положите свертки в холодильник в отсек для овощей. Там хрен может храниться 1 месяц.

Еще дольше он может пролежать в морозилке. Но в этом случае корни нужно помыть, подсушить и порезать на небольшие кусочки.

Нарезку сложите в пакеты или пластиковые контейнеры, плотно закройте и поставьте в морозилку. Так вы сможете сохранить хрен на протяжении 6 месяцев. Если он вам понадобится, то просто достаньте его и, не размораживая, натрите на терке.

Хранение тертого хрена

В морозилке также можно хранить тертый хрен в чистом виде. Удобство этого способа в том, что овощ в таком виде не занимает много места и уже готов к употреблению. Натирать корень можно на терке или прокрутить в электромясорубке.

Чтобы корешки легче поддавались, замочите их на 1 ч в холодной воде, а для того, чтобы летучие вещества не раздражали глаза, наденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет, в который и будет попадать размолотая масса.

Завяжите его концы вокруг отверстия или зафиксируйте резинкой. При наличии кухонного комбайна можете воспользоваться также и им.

Полученную жидкую кашицу разложите небольшими порциями в пакеты, плотно заверните и положите их в морозилку. Замороженный хрен полностью сохраняет все свои полезные вещества, а храниться может до 1 года.

Домашние приправы

Хранить хрен можно, приготовив на его основе приправы. Для этого его также нужно измельчить на терке или мясорубке. При этом терка и сетка должна быть с самыми мелкими отверстиями, чтобы на выходе получилась жидкая масса. Корень лучше брать тонкий и сочный.

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
7 ст. л. винного уксуса,
1 размолотую свеклу среднего размера.

Разложите массу по банкам небольшого объема и поставьте их на верхнюю полку холодильника. Срок хранения — 3-6 месяцев.

Еще больше, до года, может храниться хрен, если приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

200 г хрена и чеснока,
2 кг помидор,
1 ст. л. сахара и соли,
3 ст. л. уксуса,
0,5 ст растительного масла.

Помидоры прокрутите на мясорубке, смешайте с сахаром и солью, поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 15 мин в кастрюлю влейте масло, уксус, растертый хрен и чеснок и проварите 10 мин. Разлейте массу по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Как заморозить лист хрена

Мариновать продукты можно и зимой, а чтобы под рукой всегда была нужная зелень, ее можно заморозить. Чтобы заморозить листья хрена, их моют под проточной водой, тщательно обсушивают полотенцами и порционно раскладывают по пакетам. Замороженные листья хрена используют сразу же, не размораживая.

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Можно ли замораживать хрен

Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Как заморозить лист хрена

Видео (кликните для воспроизведения).

Срок хранения хрена в морозилке

Корневище и зеленая часть растения отлично переносят заморозку и могут храниться в таком виде довольно долго, от 10 до 12 месяцев. Это зависит от соблюдения температурного режима камеры -18°С, без перепадов.

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Можно ли замораживать хрен

Способы заморозки корневого хрена

Хрен кусочками

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Как заморозить лист хрена

Срок хранения хрена в морозилке

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Заготовки из хрена часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить хрен на зиму. Дальше мы об этом поговорим.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Среди всех методов заготовки овощей на зиму, заморозка — это самый удобный, оптимальный и быстрый вариант. Таким образом можно сохранить: помидоры, зеленый горошек, баклажаны, тыкву, брюссельскую капусту, брокколи, кукурузу и зелень.

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «лошадиный редис».

Как заморозить корни хрена

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
Далее необходимо их хорошо промыть.
Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Важно! Не размораживайте продукт перед тем, как его перемалывать с помощью мясорубки.

Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
Заверните в полиэтиленовый пакет.
Положите в морозильник.

Важно! Если вы пользуетесь мясорубкой, то вам следует надеть на выходное отверстие пакет. Делается это для того, чтобы паров было как можно меньше.

Смесь для приправы

Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
Затем высушить.
Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Советуем ознакомится с лучшими рецептами заготовки на зиму: пастернака, чеснока, петрушки, укропа, шпината, щавеля, кинзы и ревеня.

Сроки хранения

Хрен Листь Можно Ли Замораживать

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Можно ли замораживать хрен

Способы заморозки корневого хрена

Хрен кусочками

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Как заморозить лист хрена

Срок хранения хрена в морозилке

Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Подготовка корня

Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «лошадиный редис».

Как заморозить корни хрена

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
Далее необходимо их хорошо промыть.
Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Важно! Не размораживайте продукт перед тем, как его перемалывать с помощью мясорубки.

Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
Заверните в полиэтиленовый пакет.
Положите в морозильник.

Смесь для приправы

Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
Затем высушить.
Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Сроки хранения

Важно! Не размораживайте продукт перед тем, как его перемалывать с помощью мясорубки.

Можно ли морозить хрен?

Можно. Он своих свойств не теряет. У меня знакомые очень любят зимой свежую хреновину. Они делаю ее из свежих помидор (благо их можно купить круглогодично),а вот хрен берут мороженный. Получается очень вкусно.

Конечно можно. Мы тоже замораживаем, но не в больших количествах. Для начала нужно данный продукт хорошо вымыть, а лучше всего замочить на пару часов в ведре. Замачивать нужно для того, чтобы легче было вымыть корни от грязи. Как данный продукт отмыли от грязи и пыли, можно приступать к чистке. Мы чистим просто ножом, некоторые применяют овощечистку. Почищенный продукт лучше всего сложить в кастрюлю с водой, чтобы он не потерял свой запах при контакте с воздухом. После того как продукт готов, мы вытираем полотенцем от влаги. Как это все сделали, можно приступать к нарезанию на мелкие кусочки. Можно конечно натереть на терке, но мы так не делаем. Как все нарезано, или натерто, можно слаживать в пищевые контейнеры или в одноразовые пакеты. Кому как удобней. Как все упаковано, можно класть в морозильную камеру для заморозки. Данный продукт не теряет своих полезных свойств.

Можно. Он своих свойств не теряет. У меня знакомые очень любят зимой свежую хреновину. Они делаю ее из свежих помидор (благо их можно купить круглогодично),а вот хрен берут мороженный. Получается очень вкусно.

РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ

РЎР°Р№С‚, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РІС‹ Р·Р°С…РѕРґРёС‚Рµ, Р±С‹Р» РѕС‚РєР»СЋС‡РµРЅ РЅР°С€РµР№ С…РѕСЃС‚РёРЅРі-РєРѕРјРїР°РЅРёРµР№.

РџРѕС‡РµРјСѓ СЌС‚Рѕ РјРѕРіР»Рѕ РїСЂРѕРёР·РѕР№С‚Рё?

Р’Р»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р° РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ РѕРїР»Р°С‚РёР» СѓСЃР»СѓРіРё.
РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ Р·Р° РЅР°СЂСѓС€РµРЅРёРµ РїСЂР°РІРёР».

Р•СЃР»Рё РІС‹ РІР»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р°

Р’Р»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р° РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ РѕРїР»Р°С‚РёР» СѓСЃР»СѓРіРё.
РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ Р·Р° РЅР°СЂСѓС€РµРЅРёРµ РїСЂР°РІРёР».

Можно ли замораживать хрен в морозилке

Заготавливать впрок можно разные овощи, фрукты, ягоды. Некоторые даже замораживают тёртый сыр и колбасу, нарезанные тонкими дольками шампиньоны и кубиками ветчину, чтобы сразу отправлять их в салат или пиццу. Но вот можно ли замораживать хрен в морозилке? Ведь это растение очень полезно, обладает насыщенным терпким вкусом. В кулинарии широко используют его корни и листья (для приготовления соусов, холодных закусок, в консервировании и т.д.)

Как заморозить корень хрена кусочками?

Прежде всего, корень надо тщательно промыть от земли, поскрести ножом. Чтобы загрязнения лучше удалялись, целесообразно поместить его в ёмкость с водой на пару часов.

Корневища должны стать полностью светлого (почти белого) цвета. Аромат и терпкость хрена могут уменьшаться при контакте с воздухом, поэтому после удаления с него кожуры надо корневище разделить на части и положить в воду.

Перед замораживанием достаньте очищенный корень из ёмкости с водой, обсушите на полотенце, нарежьте на небольшие кусочки (2-3 см), поместите в пищевой целлофановый пакет, плотно завяжите и положите в морозилку на хранение.

Допустимо ли замораживать тёртый хрен?

Очищенный корень можно измельчить на тёрке, пропустить через блендер или мясорубку. Предпочтительнее использовать два последних варианта, потому что тереть вручную – это достаточно трудоёмкий процесс, ведь овощ очень твёрдый, измельчается непросто. Помимо того, что придётся приложить физические усилия, из корня хрена идут ароматические пары, от которых могут раздражаться слизистая оболочка глаз, дыхательных путей.

Если вы решили пропустить хрен через мясорубку, то можно облегчить себе задачу – наденьте на выходное отверстие пакет: таким образом готовый измельчённый продукт самостоятельно «упакуется», не будет так выражен терпкий запах, вызывающий жжение в глазах и горле. А ещё этот способ позволит сохранить кухню в чистоте.

Протёртый корень хрена надо положить в пакет для заморозки, плотно завязать, обернуть ещё одним пакетом (или пищевой плёнкой), после чего отправить в морозильную камеру.

Очень удобный вариант для застолья – замораживать сразу соус на основе хрена

Для этого необходимо измельчить на тёрке корень хрена и яблоко (без кожуры), взять эти ингредиенты в соотношении 1:1, вмешать немного лимонного сока (можно добавить несколько капель) для лёгкой «кислинки» и аромата. Тщательно перемешайте и замораживайте порционно (к примеру, в формочках для льда).

Также не забудьте тщательно упаковать формы с продуктом в пакеты перед помещением в морозилку, ведь хрен, как чеснок и репчатый лук, обладает сильным запахом. В следующий раз, когда решите добавить пряности отварному или солёному салу, печёному мясу, можно просто заранее взять пару кубиков готового замороженного соуса, положить в маленькую миску и потом наслаждаться его пряным вкусом.

Листья хрена замораживать тоже очень просто: промываете, промокаете бумажным полотенцем (салфеткой, чтобы убрать влагу) и замораживаете в пакете.

Видео (кликните для воспроизведения).

После размораживания корень хрена сохраняет остроту и аромат. Полезные свойства он тоже не теряет. Замороженный в морозилке хрен можно хранить 6-7 месяцев. После этого времени увеличивается вероятность того, что вкусовые качества станут не такими выраженными, поэтому больше полугода этот овощ даже при минусовых температурах не стоит.

Прежде всего, корень надо тщательно промыть от земли, поскрести ножом. Чтобы загрязнения лучше удалялись, целесообразно поместить его в ёмкость с водой на пару часов.

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

три простых рецепта для корней и листьев

Корень и листья хрена очень популярны в зимних заготовках. Пряные листочки полезны для консервации, острый корнеплод идёт на хреновину и другие острые закуски. Чтобы всегда быть при свежем урожае, попробуйте заморозить все части хрена на зиму. Морозильная камера сохранит полезные вещества овоща, а дальше вы сами решите: есть его свежим либо использовать для заготовок уже зимой.

Как заморозить корень

Одно из преимуществ заморозки корня хрена — он становится менее острым. Теперь это просто приятная остренькая добавка с кучей витаминов и микроэлементов, а не испытание для глаз и желудка.

Рецепт замороженного хрена:

Выбирайте целые и здоровые на вид корни. Самые вкусные у растения возрастом 2—3 года. Они же лучше всего хранятся.
Залейте корень водой и дайте полежать пару часов, чтобы отделилась грязь. Используйте щётку, если плод слишком грязный.
Очистите кожицу ножом или картофелечисткой.
Промойте, обсушите.
Нарежьте корень кубиками с ребром 1—1,5 см.
Подморозьте все кубики, разложив их ровным слоем на плоском блюде. Через 2—4 часа извлеките их из морозильника и распределите по пакетам для хранения. Так они не слипнутся между собой.
Делайте удобные порции, чтобы один пакет уходил на одно блюдо.
Долго хранить размороженный хрен нельзя, и тем более вредит продукту повторная заморозка.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не держать заготовки из хрена и других плодов более одного года, а лучше съедайте заморозку в первые месяцы, не дожидаясь весны. Так вы получите больше пользы от продуктов.

Вариант с тёртым хреном:

Очищенный и промытый плод измельчите на тёрке или пропустите через мясорубку, смотря какая консистенция больше нравится.
Ложкой разложите массу по небольшим порционным пакетам.
Сразу отправьте в морозильник. Получилась заготовка для соусов и салатов.
Тёртый хрен иногда смешивают с лимонным соком и тёртым яблоком и используют в качестве заправки или закуски.

Совет
Защищайте глаза от едкого хрена, надев на мясорубку пакет для сбора.

Хрен — это естественный антибиотик, противовирусное средство, усилитель аппетита и стимулятор желудочно-кишечного тракта. Добавляйте в зимнее меню немного размороженного хрена, чтобы всегда чувствовать себя здоровым и энергичным.

Замораживаем листья хрена

Зачем нужны листья хрена? Эта зелень дополняет и улучшает вкус мясных блюд, в том числе, супов. Добавляют листочки и в маринады, чтобы овощи хранились дольше и не портились.

Правила и этапы заморозки листьев:

Соберите здоровые зелёные листья, тщательно промойте и просушите.
Не нарезая, разложите по контейнерам или пакетам стопками.
Отожмите воздух и крепко упакуйте.
Храните в отсеке с овощами.

Чтобы использовать листья, просто достаньте их из морозилки и сразу добавьте в блюдо. Дожидаться оттаивания не нужно.

Без хрена немыслима русская национальная кухня. Не ограничивайте себя в зимних запасах этого витаминного острого плода: делайте консервацию, салаты, маринады, замораживайте свежий корень. Хрен окажет пользу организму в любом виде.

Как заморозить хрен: листья, корень, правила хранения

Содержание статьи

Этим словом часто обзываются! Поговорим сегодня про огородный хрен. А лучше сразу научимся заготавливать. Чудесное растение обладает уникальными лечебными свойствами, ценится в кулинарии народной медицине. И оно прекрасно хранится при определенных условиях.

Разберемся, можно ли заморозить хрен в морозилке. Рассмотрим особенности подготовки корешков, листьев, способы хранения хрена, варианты использования в кулинарии и народной медицине.

Можно ли замораживать хрен

Обычно хрен солят либо используют в различных маринадах. На его основе готовят известный русский соус — хреновуху, горлодер, хреновину, огонек. В каждом регионе свое название. Суть одна — на выходе очень ароматный, острый томат со свежим вкусом. Никакого уксуса и консервации. Изредка добавляют аспирин. Острый корень сам по себе является антисептиком. Он отлично убивает бактерии, препятствует брожению.

Хозяйки часто спрашивают — можно ли морозить хрен. На самом деле это один из лучших способов заготовки корешков, зелени. Продукт полностью сохраняет свойства. При этом чуть ослабевает аромат. Он не раздражает слизистые оболочки.

В морозилке можно заморозить корни, листья хрена.

Вы заготавливаете на зиму листья хрена?

ДаНет

Полезен ли замороженный хрен

Корень содержит 11 витаминов. Среди них особенно много холина. Присутствуют микроэлементы — алюминий, цинк, фтор, хром и еще более десятка. Имеются макроэлементы — калий, натрий, фосфор, хлор, сера, кремний. Помимо этого огромное количество растительных фитонцидов, органических кислот, эфирных масел. Если правильно заморозить, хрен сохранит до 99% всех этих веществ.

Полезные свойства огородного хрена:

повышает иммунитет;
убивает вирусы, бактерии, помогает бороться с гриппом и простудами;
вылечивает насморк;
ускоряет метаболизм;
повышает аппетит;

является источником витаминов, минеральных веществ;
снимает боли при ревматизме;
возвращает мужскую силу;
улучшает работу печени.

Продукт можно заморозить в морозилке исключительно для лечебных целей. Но применяют внутрь, наружно, используют для профилактики, лечения простудных заболеваний, укрепления иммунитета, красоты и здоровья. Еще один продукт, который рекомендуется заморозить на зиму — свежий папоротник.

Может ли хрен навредить

Жгучий продукт принесет вред здоровью при любых заболеваниях пищеварительной системы. Хрен содержит раздражающие вещества. Возможно обострение язвы, гастритов, колитов. Другое противопоказание — заболевания печени. Нельзя употреблять во время беременности, грудного вскармливания. Наличие любых воспалительных процессов требует предварительной консультации с врачом.

Хрен противопоказан в некоторых случаях для приема внутрь, только никто не запрещает вдыхать его аромат. Ингаляции помогут справиться с насморком, простудой, кашлем.

Выбор и подготовка продукта

Отправлять в морозилку нужно только свежие корни второго или третьего года жизни. Молодые экземпляры не годятся. Старые корневища заморозить можно, только они имеют сероватый цвет, рыхлую сердцевину, много жестких жил. Возникнут проблемы с измельчением, использованием.

Инструкция по подготовке:

Промываем корневища от грязи. Допускается замочить сначала в воде, чтобы почва раскисла.
Далее счищаем окрашенную кожицу. Лучше заморозить без нее. Очищенные экземпляры сразу кидаем в холодную воду, чтобы не щипало слизистые глаз.
Теперь нарезаем кусочками. Либо измельчаем блендером, прогоняем через мясорубку.

При перекручивании через мясорубку на кончик надевают полиэтиленовый пакет, фиксируют резинкой. В этом случае запах хрена не раздражает слизистые носа, глаз.

Можно заморозить в морозилке не только корневище. Листы также отлично хранятся. Но выбираем исключительно молодые, свежие, целые экземпляры. Суть подготовки — промывание, сушка от капелек воды. При необходимости можно нарезать.

Заморозка хрена

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать корень хрена. Самое время это сделать. Важный момент — правильная упаковка. Продукт обычно заготавливается в малом количестве. Его можно заморозить только один раз. После оттаивания нужно сразу использовать. Поэтому нужна мелкая тара. Фасовать по небольшим контейнерам рекомендуют и замороженные бананы, черешню, помидоры, огурцы и другие овощи или фрукты.

В чем можно заморозить:

пакетики;
контейнеры;
формочки с крышками;
пищевая пленка.

В чем нельзя замораживать:

бумага;
открытые формы;
фольга.

Корневого

Любителям острых закусок, соусов рекомендуем заморозить корневища хрена. Они же закладываются в морозилку для лечебных целей. Предлагаем несколько проверенных методов. Продукт предварительно промываем, очищаем согласно предложенной выше инструкции.

Заморозка корня хрена на зиму

Кусочками

Быстрый способ заморозить продукт, не требующий измельчения корешков. Но придется это делать перед использованием после извлечения из морозилки.

Инструкция по приготовлению:

Нарезаем корешки кусочками. Длина 2-3 см или ориентируемся на свои нужды.
Раскладываем тарелке, застеленной пищевой пленкой.
Отправляем в морозилку. Нам нужно заморозить до твердого состояния.
Через пару часов вынимаем, пересыпаем кусочки в пакет или контейнер, закрываем.
Возвращаем в морозилку.

Можно заморозить в морозилке и целый корень. Только его не очень удобно измельчать перед использованием. Придется сначала размораживать, затем нарезать, потребуется больше времени.

Тертого

Если нужна удобная для использования заготовка, рекомендуем заморозить стружку. Можно натереть либо перекрутить через мясорубку, как больше нравится. Если имеется мощный блендер, он также справится с задачей.

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем хрен любым удобным способом в миску.
Раскладываем стружку или перетертую массу по мелким пакетикам, формочкам. Утрамбовываем, выпускаем лишний воздух.
Отправляем в морозилку. Оставляем до нужного момента.

Можно заморозить хрен большими порциями. Такая заготовка используется для соусов типа огонек. В остальных случаях стараемся фасовать не более одной столовой ложки в емкость. Иначе продукт попросту пойдет на выброс.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Готовая закуска, которую можно заморозить в обычных формочках для льда. Желательно использовать кислое яблоко зеленых сортов. Иногда яблоко заменяют айвой.

Ингредиенты:

30 мл сока лимона.

Инструкция по приготовлению:

Кожицу с яблок снимаем. Обрезаем огрызки, убираем семечки. Взвешиваем чистую мякоть. Заодно и хрен.
Измельчаем все вместе, добавляем лимонный сок, размешиваем.
Раскладываем по формочкам для льда, утрамбовываем.
Теперь нужно поставить в морозилку, заморозить до твердого состояния. По времени процесс займет около пяти часов.
Далее вытряхиваем кубики в пакет, завязываем, возвращаем в морозилку.

Сок лимона сохраняет светлый цвет, не дает яблокам почернеть. Но вместо него также можно использовать яблочный или любой другой фруктовый уксус. Иногда берут раствор сухой лимонной кислоты.

Заморозка листьев хрена

Для некоторых блюд, лечебных целей можно заморозить листья. Рекомендуем закладывать в морозилку небольшими порциями на одно применение.

Заморозка и заготовка листьев хрена

Инструкция по замораживанию:

Раскладываем листья по пакетикам, завязываем. Можно предварительно нарезать «лапшой».
Осталось только отправить в морозилку, закрыть дверцу, заморозить.
Оставляем до нужного момента в морозильной камере.

Для большинства блюд листы не размораживают. После морозилки можно сразу порубить ножом, блендером, перекрутить через мясорубку. Перед консервацией допускается несколько минут подержать в ледяной воде, затем засовываем в банку.

Сроки хранения хрена в морозилке

Мы разобрались, можно ли на зиму замораживать хрен в морозилке. Теперь продукт важно сохранить. Он является антисептиком, отлично лежит даже при —5 градусах. Но все же сроки годности хрена в морозилке напрямую зависят от температуры.

Сроки годности в зависимости от температуры:

12 месяцев можно хранить при —18 и ниже;

6 месяцев при — 10-15 градусах;

до 4 месяцев при —5 градусах.

Использование замороженного хрена в кулинарии

Независимо от используемой температуры, рекомендуем закладывать в морозилку охлажденный продукт. Чтобы предупредить распространение ядреного аромата, лучше сделать двойную упаковку — сложить во второй пакет, обернуть пленкой.

Как можно использовать замороженный хрен

Важно не только заморозить продукт, но и использовать. Тогда не придется весной освобождать морозилку, выбрасывать заготовку. Расскажем об основных методах применения хрена. Поделимся некоторыми хитростями.

В кулинарии

Замороженные листочки используют для маринадов, реже супов, соусов. Гораздо интереснее способы применения корешков. Без них невозможно представить русскую кухню. Тертый хрен подавали к салу, холодцу, использовали для различных блюд.

Варианты применения:

холодные соусы. Смешивают с чесноком, сметаной, иногда вареной свеклой, различной зеленью;
супы. Вводят в окрошку, свекольник, добавляют в борщи, рассольники, харчо при подаче;

закуски. Хреном дополняют мясную тарелку, нарезку сала, колбасы. Его подают в отдельном соуснике для намазки на хлеб;
добавление в салаты. Особенно удачно сочетается с мясными ингредиентами, солеными грибочками, огурчиками, вареной свеклой. Интересным получается винегрет с тертым хреном.

Оттаявший хрен становится менее острым, низкие температуры делают вкус нежнее, кусочки размягчаются. Можно добавлять больше, чем требует рецепт.

В народной медицине

Хрен применяется в качестве общеукрепляющего продукта. Для максимального сохранения полезных веществ рекомендуем замораживать при самых низких температурах. Не стоит вынимать из морозилки заранее.

Способы использования:

просто в пищу. Смотрите кулинарные варианты выше;
смеси. Сочетают с чесноком. Иногда ингредиенты заливают медом, растительным маслом. Употребляют ежедневно;

сок корневищ, листьев. Его также можно заморозить. Пьют по чайной ложке для восстановления крови, очищения печени;
с молоком. На стакан теплого напитка добавляют 1 ч. л. тертого корешка. Пьют от кашля, ангины, прочих простудных заболеваний.

Считается, что сок препятствует образованию, росту опухолей. Замораживать его можно в формочках для льда. Единственная проблема — корешки, листья достаточно жесткие, содержат мало влаги. Потребуется измельчить, отжать немаленькое количество.

В косметологии

Хрен активно используют для ускорения роста волос. Его добавляют в готовые маски, смешивают с маслами, втирают в кожу головы перед мытьем.

Другие косметические свойства хрена:

убивает бактерии, лечит прыщи, дерматозы. Точечно наносят кашицу, сок, тонкие пластинки, только не сразу из морозилки. Сначала немного согреваем. Фиксировать пластырем;
отбеливает. Смешивают с масками для лица, наносят на пигментные пятна, постакне, веснушки;

лечит перхоть. Втирают в кожу головы натертый корешок, смешанный пополам с любым маслом;
убирает морщины. Добавляют в антивозрастные маски либо просто смешивают с творогом, сметаной.

Вариантов наружного применения на самом деле огромное количество. Рекомендуем предварительно провести тест на чувствительность кожи. Возможны аллергические реакции, ожоги.

Заморозить можно разные продукты — овощи, грибы, ягоды. Только изюминку блюдам дарят мелочи. Одна из таких — хрен. Полезное для здоровья растение нужно употреблять в холодное время года. Зимой оно разгонит кровь, поможет согреться, повысит иммунитет и доставит настоящее гастрономическое удовольствие. Обязательно попробуйте!

ЗаморозкаМожно ли замораживать вешенки в морозилке в домашних условиях

ЗаморозкаЗамораживание тыквы в морозилке

рецепт чтоб не закисла, классический, из помидор, с аспирином, без варки

Как готовится хреновина на зиму, знает не каждый, но многим по нраву эта жгучая закуска. Это традиционный русский соус или острая приправа, которая носит несколько одноименных названий: горлодер, хренодер, огонек. Базовым компонентом в рецепте выступает хрен, который и несет ключевую пользу для организма человека.

Хреновина: польза и вред

Хренодер или хреновина больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантным вкусом. Хотя рекомендуется всем, как полезная добавка к блюдам, чем обязана основному ингредиенту – хрену. По насыщенности витамином С она превосходит даже апельсины, а по питательности – свеклу, морковь, капусту.

Помимо витаминов и микроэлементов, в хренодере содержатся биоактивные вещества – фитонциды, с мощным антибактериальным эффектом. Хреновина показана к регулярному употреблению, как профилактическое средство от простудных и вирусных инфекций. Особо рекомендуется запастись хреновиной на зиму, когда организм максимально нуждается в поддержке.

Полезное воздействие хреновины:

Обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Часто используется в лечении гнойных поражений на кожных покровах.
Способствует выводу мокроты из легких.
Нормализует работу пищеварительной системы: усиливает аппетит за счет повышенной выработки желудочного сока.
Устраняет застойные явления в желчном пузыре и печени.
Снижает уровень холестерина в крови и ускоряет кровоток.
Положительно действует на количественный показатель глюкозы.
Приводит в норму функцию почек, чем помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
Это отличное средство против анемии, что объясняется большим содержанием железа в овощах.

Важно! Горлодер (хреновину) не используют как лекарство – это вкусная пищевая добавка, играющая вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его употреблению.

Есть хреновину можно, но без фанатизма. Из-за повышенной жгучести существует опасность получения ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя употреблять закуску при язвах, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хреновины

Сколько калорий в хреновине интересует больше женщин, следящих за своей фигурой. Они в закуске присутствуют, но благодаря ее способности ускорять метаболические процессы, не задерживаются. Рекомендуется совмещать с жирными блюдами. Средняя калорийность хреновины без овощей на порцию в 100 г – 64-66 ккал, с помидорами – 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры – 0,7 г, белки – 0,9 г, углеводы – 12 г.

Совет! Чем хреновина свежее, тем полезнее. Исходный состав сохраняется полностью на протяжении месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют на зиму заготавливать корень хрена, а по мере необходимости делать из него хреновину.

Рецепты хреновины на зиму

Как только не называют эту вкусную приправу, но суть рецепта одна – смесь хрена, с различными добавками, придающим пикантность вкусу. К последним относятся:

свекла;
помидоры;
перец: сладкий и острый;
яблоки, сливы;
морковь;
огурцы.

Рецептов хреновины существует множество, так что есть простор для выбора по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Рецепт хренодера с помидорами на зиму

Необходимые в рецепте ингредиенты:

2,5 кг мясистых томатов;
160 г хрена;
13-14 зубков чеснока;
550 г красного болгарского перца;
400 г сахарного песка;
45 г поваренной соли;
по вкусу черный молотый и красный перец.

Пошаговый рецепт хреновины на зиму поможет неопытным кулинарам сделать вкусную приправу по всем правилам. Начинают с выдавливания сока из помидоров (можно с семечками), который ставят на огонь. Кипятят 20-25 минут. Остальные компоненты из рецепта перемалывают любым доступным способом, и вносят в бурлящий на плите сок.

Перемешивают хреновину и томят еще минут 20. Подсаливают и сахарят, вносят остальные пряности. Разливают продукт по стерильным стеклянным банкам или бутылям. Герметично закрывают на зиму и переворачивают кверху дном. Через сутки переставляют в погреб либо другое прохладное место. Наглядно приготовление можно оценить в видео ниже.

Совет! Чтобы продлить срок хранения хреновины, можно в конце готовки добавлять 9% уксус — 1 ч. л.

Рецепт приготовления хренодера: классический

Для традиционного рецепта домашней хреновины на зиму потребуется, следующий продуктовый набор:

2 кг спелых помидор;
190 г корня хрена;
13-15 зубчиков чеснока;
мелкая соль;
100 мл растительного масла.

Из помидоров делают сок с помощью блендера и перетирают его через сито, чтобы удалить семечки. Измельчают хрен в комбайне или мясорубке. Все перемешивают, подсаливают и вносят масло. Раскладывают хреновину по заранее подготовленной таре, закручивают и убирают на зиму в холодильник. Уже через двое суток можно снимать первую пробу.

Хреновина без варки на зиму

Для рецепта хреновины в блендере необходимо собрать:

помидоры – 1 кг;
коренья хрена – 110-130 г;
чесночина – 1 головка;
столовый уксус – 1 ст. л.;
сахар, соль, любые специи по вкусовым предпочтениям.

Корень хрена отмачивают предварительно в воде, после чего он легче очищается. Томаты обдают кипятком, и снимают кожуру. Все составляющие рецепта складывают в чашу блендера и измельчают. Солят и сахарят по вкусу, вливают уксус, и добавляют приправы. Расфасовывают хреновину по баночкам, закрывают на зиму крышками и составляют в холодильник.

Хреновина-закуска

Рецепт приготовления хреновины без хрена идеально подойдет для женщин. Продукт без хрена выходит не менее вкусным, но с нежным томатным послевкусием. Для закуски потребуется элементарный состав:

помидоры – 1-1,2 кг;
болгарский перец – 500 г;
чеснок – 450 г;
перец чили – 1 стручок;
соль, пряности по вкусу.

Все овощные составляющие из рецепта промывают в проточной воде и слегка обсушивают на бумажных полотенцах. Удаляют лишние включения: семена, хвостики. Мелко измельчают с применением терки или мясорубки. Хреновину перемешивают и добавляют: сахар, соль и прочие специи. Доводят до кипения и сразу раскладывают по банкам с закруткой на зиму.

Хреновина со свеклой

Здесь в хреновину добавляют свеклу не для придания вкуса, а в качестве красителя. Это потому что в рецепте нет томатов, которые окрашивают хренодер в традиционный красный цвет. Ингредиенты:

2-3 корешка хрена;
одна свекла;
соль, сахар, специи и уксус по вкусу.

На терке или в блендере измельчают хрен. Свекольный корнеплод предварительно отваривают и мелко натирают. Соединяют обе массы и вносят: сахарный песок, соль и все остальное. Есть хреновину со свеклой можно уже, спустя несколько часов. Но перед этим надо, чтобы закуска постояла в холодильнике. Продукт хранится в прохладе хорошо, но всю зиму не простоит.

Совет! Кому не нравится свекольный жмых, выбрасывают его. В состав добавляют только сок.

Хреновина с яблоками на зиму

Еще один необычный рецепт хреновины, для которого потребуется:

натертый хрен и кислые яблоки в соотношении 1 ст. л на 1 плод;
сахаристый песок – 30 г;
соль – щепоть;
вода – 50-60 мл;
свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.

Фрукты разрезают на небольшие дольки, удаляют сердцевину. Погружают в воду и отваривают до размягчения. Хрен трут на мелкой терке. Полученную яблочную кашу перетирают через сито, чтобы ушла кожура и прочие включения. После остывания в пюре добавляют остальные компоненты из рецепта. Хорошо смешивают и укладывают в стерилизованные банки. На зиму хреновину ставят в прохладу.

С добавлением спелых слив

Компоненты рецепта хреновины на зиму:

свежие томаты – 1 кг;
сливы – 120 г;
хрен – 100-110 г;
чеснок – 8 долек;
сахар, соль в соотношении 2:1.

Со слив снимают шкурку. Овощи и фрукты перемалывают в блендере, сахарят и солят. Раскладывают хреновину по банкам, закрывают и ставят на зиму в холод. Если подразумевается длительное хранение на зиму, то продукт следует прокипятить несколько минут.

Рецепт хреновины без помидор

Хреновину без помидор делают по-разному, что зависит от индивидуальных предпочтений. В данном рецепте присутствует лимон, что придает продукту особое послевкусие и приятный желтоватый оттенок.

Для рецепта потребуется:

корень хрена – 150 г;
лимонный сок – 1 ч. л.;
соль по вкусу.

Корешки очищают и трут. Вносят соль, и выжимают сок цитруса. Тщательно вымешивают и дают хренодеру отстояться 2-3 часа в холодильнике. Затем подают к столу. Если готовят на зиму, то закатывают в стеклянную тару. По желанию вносят любую приправу: мяту, базилик, пастернак.

Хреновина с аспирином

Необычный рецепт хреновины, где в составе присутствует аспирин. Подобное включение гарантирует получение исключительно свежей хреновины на зиму. Расход продуктов:

2 кг помидоров;
10-11 чищеных долек чеснока;
350-380 г кореньев хрена;
аспирин;
соль кладут по вкусу.

Внимание! На 1 литр хренодера потребуется 1 таблетка аспирина.

Перекручивают по отдельности в мясорубке хрен, томаты и чесночины. Выделяющийся томатный сок лучше слить, тогда хреновина выходит гуще. Таблетки аспирина перетирают в ступке до порошкообразного состояния и вносят в общую массу. Все смешивают и солят. Распределяют хреновину по стерилизованным и высушенным банкам. Закрывают капроновыми либо металлическими крышками и убирают на зиму в хранилище.

Хреновина на зиму: рецепт с варкой

Горячий способ заготовки на зиму подразумевает кратковременный нагрев. Благодаря чему закрутки хранятся без проблем в комнатных условиях. В рецепт входят следующие ингредиенты:

2 кг сочных и спелых помидоров;
280-290 г корешков хрена;
5 головок чеснока;
3-4 ч. л. соли;
2 ч. л. сахарного песка;
щепоть красного жгучего перца.

Кони хрена ошпаривают кипящей водой, чтобы удалить чрезмерную жгучесть и очищают. Чеснок измельчают, а с помидор снимают кожуру, хотя подойдут и не очищенные. Все овощи натирают на терке с большими отверстиями или используют мясорубку. Смешивают, подсаливают и сахарят. Ставят на огонь и после закипания держат на подогреве 5-7 минут. В приготовленные заранее банки разливают полученную хреновину и прикрывают капроновыми крышками.

Внимание! Сохраняют заготовки в прохладе. Пробовать можно только через неделю, когда приправа полноценно настоится.

Хреновина-соус

Жгучий соус-хреновину «Огонек» готовят двумя способами – с варкой и без. Оба рецепта одинаково вкусны, с ярко выраженным сливовым ароматом. Из продуктов понадобится:

целые томаты – 1 кг;
хрен – 320 г;
сливы и чеснок по 200-220 г;
столовый уксус (9%) – 100 мл;
жгучий перец – 1 стручок;
сахарный песок, мелкая соль по 1 ст. л.

Все составляющие перекручивают, и добавляют соль, с сахаром. Для продления срока годности кипятят не менее 10 минут и раскладывают по стерильным емкостям.

Хреновина с острым перцем

Хреновина с острым перцем и помидорами получается ядреной, но вкусной. Для нее необходимо всех ингредиентов брать по 200 грамм. Соль добавляется по вкусу. Продуктовый набор для рецепта:

корешки хрена;
болгарский сладкий перец;
морковь;
чеснок;
перец чили.

Действия стандартные: моют овощи, чистят и измельчают. Смешивают и подсаливают, затем расфасовывают по баночкам и закупоривают на зиму капроном.

Совет! При желании можно уменьшить количество горьких стручков.

Хреновина на зиму с растительным маслом

Во избежание закисания хреновины, рекомендуют воспользоваться рецептом с растительным маслом. Понадобится:

терпкий корнеплод – 200 г;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
чеснок – 180 г;
соль, сахар по 1 ст. л.;
томаты – 2 кг;
уксус столовый – 3 ст. л.

Помидоры моют, ошпаривают кипящей водой и снимают с них шкурку. Мякоть перемалывают блендером. В полученную кашицу подсыпают соль и сладкий песок. Ставят на огонь и после закипания ждут 20-25 минут. За 4-5 минут до отключения вливают в хреновину уксус и масло. Спустя еще 2-3 минуты докладывают измельченный хрен и чеснок. Готовую хреновину раскладывают по чистым банкам или бутылкам.

Рецепт хреновины из огурцов

Хреновина-салат – еще одно ноу-хау, придуманное современными хозяйками. Для него подойдут огурцы некондиционного вида, которых скапливается много в сезон сбора урожая. Ингредиентный состав рецепта на зиму:

2 кг огурцов;
1,5-1,6 кг помидоров;
2-3 головки чеснока;
100 г сахара;
120 мл запашистого растительного масла;
1,5 ст. л. соли;
70 мл столового уксуса.

Чистые огурцы режут тонкими кружками или полукружьями. Томаты и чесночины перекручивают на мясорубке либо измельчают в блендере. Соединяют и домешивают все остальное из рецепта. Кипятят на слабом огне минут 20-25. Горячий салат распределяют по стерилизованной посуде и закручивают. Оставляют на столе до полного остывания и затем убирают на зиму в прохладное хранилище.

Хреновина в холодильнике: как хранить

В городских условиях удобным местом хранения горлодера является холодильник. Продукт, прошедший термическую обработку, годен к употреблению 2-3 года, а свежий – не более полугода. Приемлемой альтернативой хранения на зиму станет погреб или подвал, где температура не поднимается выше 5 °С. При сильных морозах банки обертывают одеялом, что защитит от промерзания.

Еще один вариант, как сохранить хреновину на зиму без потери вкусовых и полезных качеств – размещение в морозильной камере. Разливают массу по небольшим формочкам. После заморозки извлекают содержимое и перекладывают в герметично закрывающиеся пакеты.

Совет! Удобно замораживать в специальных формах для льда. Такие кубики добавляют в суп.

Заключение

Хреновина на зиму идеально сочетается с любыми: мясными и рыбными блюдами, гарнирами, супами, холодцом. Подобная добавка внесет разнообразие в повседневный рацион и одновременно послужит профилактикой различных заболеваний.

Как хранить хрен ,чтобы он сохранил свои полезные свойства

Автор KeepDou Просмотров 50 Опубликовано 23.02.2017 Обновлено 07.06.2017

Ядреный хрен — одна из популярнейших приправ в русской кухне. Издавна его добавляют в холодцы и окрошку, подают к мясу и рыбе, готовят из него острый горлодёр, шипучий квас и пикантную хреновуху на спирту. Это незаменимая пряность для квашения капусты, маринования огурцов, засолки грибов и томатов. И в народной медицине тоже немало рецептов содержат острый хрен, благодаря его антибактериальным свойствам, насыщенности витамином С и микроэлементами. Многовековая традиция хранит немало испытанных способов как хранить хрен в домашних условиях, чтобы он не потерял остроту и вкус. Благодаря несложным способам заготовки можно круглый год использовать этот специфический овощ в приготовлении различных блюд.

Подготовка к хранению

Чтобы хранить корень хрена всю зиму свежим подходят только целые крепкие экземпляры без повреждений и гнильцы. Остальные, если хранить их в сыром виде, будут портиться с разной скоростью, в зависимости от состояния. Такие корни можно сохранить на зиму в домашних условиях другими способами, которые рассмотрим далее.

Для долговременного хранения выбирают растения возрастом 2-3 года. Выкапывать их следует поздней осенью, когда листья уже начнут отмирать — в большинстве регионов это время соответствует концу октября, началу ноября. Извлеченные корни нужно подсушить на свежем воздухе (только в тени), затем очистить от земли и рассортировать: крупные целые экземпляры диаметром 15-20 мм можно сохранить на зиму свежими, другие — засушить, заморозить или замариновать. Отобранный первый сорт лучше отправить в погреб.

Три способа сохранения свежего хрена в погребе

Чтобы всю зиму ядреные корешки оставались свежими, их нужно поместить в ящик с крупным речным песком. На дне ящика формируют песчаную «подушку» высотой 8-10 см, и на нее укладывают отборные корни. Важно, чтобы они не касались друг друга, поэтому каждый слой пересыпают песком. Хранение хрена в погребе этим способом позволяет ему оставаться свежим вплоть до весны. Если воздух в помещении слишком сухой, то песок нужно периодически сбрызгивать водой.
Другой способ хранить корни хрена — связать их в пучки и подвесить на потолке или стенах. Со временем они подсохнут, подвянут, но не испортятся.
Наконец, третий способ как хранить корень — в ведрах с землей. Вертикально установленные в ведре корнеплоды пересыпают сухой, чуть влажной землей. При оптимальной температуре +1…+3°С и небольшой влажности овощи отлично сохранятся до весны.

Охлаждение, заморозка

Далеко не у всех в городе есть погреб, да и не всем нужен хрен в таких количествах — десяток-другой здоровых толстых корней. Поэтому горожане обычно решают вопрос как сохранить хрен на зиму другими способами.

Свежие корнеплоды и молодые листья хрена можно на какое-то время положить в холодильник. Для этого их нужно тщательно вымыть, хорошо просушить при комнатной температуре и расфасовать по герметичным пакетам. Таким способом «вершки и корешки» могут храниться в холодильнике около трех недель. А если вместо пакетов использовать вакуумные контейнеры, то срок годности вырастет до 2 месяцев.

В морозильной камере ядреный овощ сохраняется гораздо дольше — до года. Перед заморозкой корнеплоды моют и чистят как картошку. А затем их можно или нарезать небольшими кусками, или измельчить любым способом — с помощью тёрки, блендера или прокрутив через мясорубку. Нарезанные куски фасуют по пакетам, а протертый хрен предварительно замораживают в виде кубиков, например, в форме для льда. Потом готовые замерзшие кубики помещают в пакет. Такие небольшие порции замороженного тертого хрена очень удобно использовать во время готовки.

В морозилке хрен надолго сохраняет свои специфические качества, оставаясь таким же ароматным и полезным, как и свежий

Сушеный хрен

Выбирая как хранить корни хрена зимой, хозяйки нередко предпочитают самую древнюю традиционную технологию — обычную сушку. Сушеная пряность хранится при комнатной температуре и не занимает места. Если спешить некуда, то можно спокойно дождаться, когда разложенные на веранде, чердаке или балконе корнеплоды высохнут естественным путем. А можно ускорить этот процесс с помощью духовки или электросушилки.

Очищенные овощи нарезают небольшими частями и сушат при температуре +60°С. Высушенные куски складывают в герметичную емкость, или размельчают их в порошок и ссыпают в стеклянную банку с плотной крышкой. У сушеного хрена самый большой срок годности — до двух лет. При сушке он теряет свою остроту, но сохраняет запах и большую часть полезных веществ. Чтобы приготовить соус из измельченного сухого хрена, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде на час.

Консервация

Другой распространенный способ хранения корня хрена на зиму — консервация. Корнеплоды моют, очищают от кожуры и измельчают на терке или можно прокручивать через мясорубку. Тертый хрен смешивают с маринадом и закрывают или закатывают в небольшие стеклянные банки, которые можно держать в холодильнике несколько месяцев.

Существуют десятки рецептов маринадов и способов консервации. В самых популярных маринадах используется 6-9%-ный уксус либо лимонная кислота, а также сахар, соль, корица, гвоздика. Широко распространен также острый соус, который в разных регионах называют горлодёр, хренодёр, хреновина, огонёк или сибирская аджика. В его составе три основных ингредиента: хрен, чеснок и помидоры. Их пропускают через мясорубку, солят, добавляют сахар и уксус. Эту приправу даже не обязательно закатывать, в холодильнике она хранится под пластиковой крышкой и не портится месяцами.

Популярно сочетание хрена со свеклой. Например, вареную свеклу натирают на мелкой терке, смешивают с тертым хреном, добавляют соль и сахар, уксус или лимонный сок, закрывают в банки. Такую заготовку используют либо как самостоятельную закуску, либо как основу для приготовления более сложных блюд. Например, вкусный салат с оригинальным вкусом получается, если к этой заготовке добавить чернослив и грецкий орех.

Разнообразные закуски и приправы с хреном можно готовить круглый год. Только нужно знать, как правильно хранить его, а это, как видим, совсем несложно. Замороженные и сушеные корни почти не теряют полезные вещества, сохраняют бактерицидные свойства, поэтому используются для приготовления лечебных отваров и настоек в народной медицине и косметологии. Как гласит пословица: «Ешь хрен едуч — и будешь живуч».

Как хранить прокрученный хрен. Как сохранить хрен на зиму Какие способы сбережения являются эффективными

В выращивании хрен неприхотлив и при минимальных усилиях удается иметь запас этих ароматных кореньев, которые чаще всего используются для приготовления пикантной приправы. А чтобы овощ до весны не потерял своих основных свойств, его необходимо правильно заготовить. И далее мы вам расскажем, как хранить хрен в свежем, замороженном и маринованном виде.

Хранение корней хрена в частном доме

Для этого как нельзя лучше подойдут прохладный подвал или кладовая. Температура не должна превышать +5 С°. Оптимально 0…+2 С°. Влажность 85-90 %. Есть три варианта хранения.
В речном песке. Для этого необходим чистый речной песок. Не самый мелкий, так как корни в таком очень быстро загниют. Песок просеивают и просушивают. В деревянные ящики засыпают песок слоем около 8 см. На нем раскладывают корни соблюдая между ними небольшое расстояние. Главное, чтобы не было соприкосновений. Сверху засыпаем грунтом 3-4 см и можно снова уложить следующий слой. В сыром погребе песок оставляют сухим. Если воздух помещения сухой, то раз в неделю ящики сбрызгивают водой. Так хрен сохранится свежим до весны. Вместо песка можно взять торф. Его антисептические свойства предотвратят размножение бактерий.

Внимание! Корни не моют и не чистят, только отрезают ботву и стряхивают землю. . В подвешенном состоянии

Корни связывают в пучки по несколько штук. Подвешивают к потолку так, чтобы не было касаний с другими предметами. В этом способе большую роль играет влажность. Сырой воздух будет способствовать загниванию, а в сухом корни быстро завянут. При соблюдении условий хранения, хрен способен «дожить» до зимы и дольше.

В подвешенном состоянии. Корни связывают в пучки по несколько штук. Подвешивают к потолку так, чтобы не было касаний с другими предметами. В этом способе большую роль играет влажность. Сырой воздух будет способствовать загниванию, а в сухом корни быстро завянут. При соблюдении условий хранения, хрен способен «дожить» до зимы и дольше.

Из хрена можно приготовить порошок, который будет долго храниться

В плотных полиэтиленовых пакетах. Корни моют, просушивают и раскладывают в пакеты, надувая воздухом. Завязывают герметично и оставляют до весны.

В погребе или в подвале

Перед тем, как заложить корни хрена на хранение в подвал, необходимо уделить время подготовке самого помещения, сделав в нем генеральную уборку.

Для быстрого уничтожения личинок вредных насекомых, спор плесени и грибков можно окурить погреб серной шашкой, обязательно убрав из него перед этим все продукты. При этом, следует помнить о том, что такой обработке может подвергаться хранилище, находящееся на некотором удалении от жилых комнат.

Сжигание серы в погребе или в подвале выполняют при плотно закрытой двери (из расчета 1 кг серы на каждый кубический метр площади). После выполнения окуривания помещение хорошенько проветривают. Спускать в него овощи разрешается лишь по прошествии 14 дней.

Именно в подполе или в подвале хрен дольше всего будет оставаться свежим. Корешки, предназначенные для продолжительного хранения, должны быть толстыми, сочными и ровными, не имеющими пятен гнили и каких-либо повреждений.

Перед закладкой на хранение с них очень бережно срезают листья, стараясь не задевать верхушек. Осторожно стряхнув с корней остатки почвы, их по всей длине протирают тряпкой из плотной материи, освобождая от тончайших корешков.

Сохранить хрен в подвале можно несколькими способами:

В ящиках

Обработанные корни хрена укладывают в деревянный ящик с глухими стенками, на днище которого находится 8-сантиметровый слой крупного и влажного речного песка.

От использования мелкого песка лучше отказаться, поскольку он, подобно губке, будет впитывать излишнюю влагу, провоцируя гниение хранящихся в нем корешков. За несколько дней до закладки корней песок необходимо просеять, удалив из него крупные камни и обязательно просушить.

При укладывании корней нужно следить за тем, чтобы они не прикасались друг к другу (оптимальное расстояние между соседними корешками – 3-5 см).

Уложив первый ряд, засыпают его 4-сантиметровым слоем песка и приступают к укладыванию следующего. Аналогичным образом размещают в ящике все оставшиеся слои.

При желании песок можно заменить торфом, антисептические свойства которого способны предотвратить размножение патогенных бактерий и не допустить загнивания корней.

Опытные овощеводы часто хранят хрен вместе с морковкой, укладывая его на дно ящика, а морковь – сверху. Такое соседство не дает корнеплодам гнить и утрачивать влагу.

Хранящиеся корешки хрена необходимо регулярно осматривать. Подгнившие корни подлежат немедленному уничтожению, а здоровые обрабатываются раствором противогрибкового препарата, после чего пересыпаются свежим песком.

Оптимальная температура хранения хрена – от 0 до +5 градусов, уровень влажности – до 90%. Хранилище необходимо периодически проветривать. При этих условиях хрен способен долежать до нового урожая.

При наличии слишком сухого помещения, а также при явных признаках подсыхания корней субстрат в ящике не реже одного раза в месяц следует увлажнять при помощи пульверизатора.

В мешках из плотного полиэтилена

Тщательно вымытые и высушенные корешки кладут в пакеты, которые затем надувают, наполняя воздухом. Герметично укупоренные мешки могут обеспечить свежесть корнеплодов в течение 5 месяцев.

В ведрах

Спустив в подвал ведра, наполненные влажным песком, вертикально и на некотором удалении друг от друга вставляют в них корни хрена. Этот метод можно использовать для хранения лишь незначительного количества корнеплодов.

В пучках

Связав корни в маленькие пучочки, размещают их под потолком, следя за тем, чтобы они не прикасались к другим предметам. Главный недостаток этого метода состоит в его зависимости от уровня влажности окружающей среды.

В слишком сыром воздухе корнеплоды могут загнить, а в сухом – завянуть. В помещении с оптимальной влажностью воздуха хрен может дотянуть до зимы.

Как приготовить хрен по народному рецепту Горлодер

Хрен измельченный придает особую остроту овощной холодной закуске из томатов, не нуждающейся для хранения в термической обработке, что ценно сохранением натуральных витаминов и минеральных его солей.

Ингредиенты:

томаты спелые мясистые — 6-10 частей;
чеснок свежий — 1 часть;
хрен свежий — 1/4 часть;
соль поваренная — чуть крепче, чем по вкусу.

Очищенный хрен, чеснок и лучше томаты тоже измельчаются, заправляются по вкусу — лучше на пределе вкуса, солью. Получившуюся овощную массу тщательно перемешать, разложить по небольшим баночкам под винтом, предварительно вымытым, простерилизованным и сухим, закрыть крышкой и хранить в темном и холодном месте. Употреблять в пищу в качестве холодного соуса или закуски.

Заготовка из корня хрена с томатной пастой

Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

Состав:

томатная паста – 400 г;
хреновые корешки – 1 кг;
болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
острый жгучий перец – 200 г;
растительное масло – 200 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% – 100 г.

Способ приготовления:

Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Отбор плодов и хранение хрена в холодильнике

Хрен выбирают поздней осенью. Сделать это надо до сильных заморозков. Увядание верха растения, своеобразный сигнал для его уборки. Подходят для этого двух или трехлетние экземпляры. Корешки на первый год жизни не дадут ожидаемого вкуса и запаха. Старые будут грубоваты и с неприятной горчинкой. Выкапывают вилами, чтобы не повредить корнеплоды. Ботву срезают не полностью, а оставляют 2 см.

Совет! Хрен отлично сохраняется в земле на грядке. Выкапывайте весной до появления первой зелени.

Отбирают целые, неповрежденные, зрелые корни толщиной не менее 20 мм. Оставлять их надолго после выкапывания не следует. Сразу же приступайте к заготовке. В городской квартире хрен сохраняется в холодильнике. Это может быть морозильная камера либо нижняя полка.

Корень хрена можно сохранить в морозилке

Корень хрена в морозильнике. Натираем на терку, заворачиваем в герметичные пакеты. Можно просто разрезать на небольшие кусочки (до 5 см) и заморозить. В таком состоянии специя пролежит 5 месяцев. При этом вкусовые и полезные свойства не пропадут.

Внимание! Натирать замороженные корни на терке легче, не придется защищать глаза от едкого сока.

В нижнем отсеке холодильника. В принципе подойдет любая полка. Корни моют, чистят, просушивают 48 часов. Подготовленный материал заворачивают в пищевую пленку или пакет. Каждый корень нуждается в индивидуальной упаковке. Так хрен сохранится около трех недель.

Хранение целых кореньев в овощном отсеке холодильника

При отсутствии оборудованного хранилища можно положить хрен в холодильник. В отсеке для овощей температурный режим и влажность подходят для хранения небольшого урожая.

Как хранить хрен в холодильнике? Есть два способа:

Тщательно вымойте корешки, просушите на бумажном полотенце. После просушки положите корешки в полиэтиленовый пакет и герметично завяжите. Можно использовать герметичный пищевой контейнер. Свежесть урожая сохранится 8-10 недель.
Очищенные от почвы немытые корни по одному оберните пищевой пленкой. Проделайте несколько вентиляционных отверстий, уберите на овощную полку. Срок хранения составит около 5 месяцев.

Вытаскивая приправу для готовки, проводите ревизию на предмет порчи. К концу срока хранения используйте пряность для заготовок.

Знаете ли вы, что…
При натирании хрена происходит дезинфекция пространства. Фитонциды хрена, разлетаясь по помещению, убивают злостную патогенную микрофлору, поэтому лучше готовить ароматную приправу в период приближения эпидемий ОРЗ.

Как хранить хрен

Многие люди с нетерпением ждут осенней поры, чтобы собрать урожай хрена и запастись им на зиму, а потом сделать вкусную приправу. Вот только знаете ли вы, что для данной цели подходят далеко не все растения. Ведь лучше всего накопать корневища, возраст которых составляет около 3 лет, при этом их поверхность должна быть непременно светлой, ровненькой и при разрезе белой. Что же касается самого хранения, то здесь существует несколько способов. Мы сейчас расскажем вам, как хранить корень хрена в домашних условиях, а вы сами выберите для себя наиболее оптимальный.

Чтобы хрен сохранился в течение целого года, выбираем хорошие корни, без повреждений, отбраковываем поврежденные экземпляры, обрезаем ботву, складываем их в ящик и засыпаем песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом нижний слой песочка должен быть примерно 7 сантиметров. Примерно раз в неделю смачиваем песочек водой так, чтобы он был чуть-чуть влажным. Так корневища сохранятся свежими до следующего сезона, и вы круглый год будете иметь свежую приправу к столу.

Если вам некуда поставить ящик с хреном, предлагаем попробовать еще один способ хранения хрена. Выкопанные корни промываем и выкладываем в теплое место для просушивания. После того, как он просохнет, берем ступку и толчем его в порошок.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

А вот этот способ отлично подходит для длительного хранения корня. Итак, берем корень хрена, чистим и натираем его на меленькой терочке. После этого разводим его в уксусе так, чтобы в результате получилась жидкая кашица. Далее перекладываем ее в баночку и хорошо закупориваем.

Как хранить хрен в холодильнике?

Благодаря данному способу хранения, вы быстренько заготовите хрен, только «проживет» он, к сожалению, не больше 3 недель. Итак, берем молодые корешки корня, длиной не более 30 сантиметров и очищаем их от земли. После этого перекладываем их в пакетики и кладем в холодильник. Если же поместить корень хрена не в холодильник, а в морозильник, то он простоит 5 месяцев. Однако в этом случае его обязательно нужно порезать на кусочки.

Как хранить перекрученный хрен?

С помощью мясорубки измельчаем хрен и раскладываем его в банки. При этом можете добавить к нему свекольный сок, подсыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Закупориваем баночки и убираем на хранение в холодильник.

Хрен, как и многие другие овощи, можно сохранить в свежем виде, воспользовавшись погребом. Для этого, корни данного растения выкапываем, тщательно отряхиваем от почвы, затем формируем из них небольшие пучки и подвешиваем.

Как хранить хрен в морозилке?

Ну, и последний способ. Хрен промываем, просушиваем, очищаем от шкурки, после чего раскладываем в целые полиэтиленовые пакетики и завязываем таким образом, чтобы в них не попал воздух, очень герметично. Теперь убираем их в морозильную камеру и достаем по мере необходимости. Такой способ удобен тем, что, если вы захотите вдруг им воспользоваться, то его просто натираем на терочке и добавляем в желаемое блюдо.

Хранение свежего хрена

Сохранить хрен свежим можно как в погребе, так и в холодильнике.

Как хранить хрен в погребе

Итак, если в вашем распоряжении есть погреб, то сохранить в нем хрен в свежем виде вплоть до следующего урожая довольно просто. Кроме того, данный способ является наиболее экономичным и практичным, так как эта культура довольно хорошо переносит соседство с прочими корнеплодами, что позволяет сэкономить не только время, но и место. Для начала необходимо подготовить помещение. Осмотрите погреб и проведите в нем тщательную уборку. Всех нежелательных жителей (насекомых и прочих вредителей) следует устранить, а также уничтожить плесень и грибок. Если в вашем погребе наблюдается повышенная влажность, то в таком случае желательно утеплить пол и стены. Далеко не лишними в данной ситуации будут отопительные приборы и регулярное проветривание.

На заметку! Эти мероприятия уберегут продукты, находящиеся в погребе, от гниения и болезней!

После проведения всех подготовительных мероприятий можно закладывать хрен на хранение. Расположите в помещении несколько больших деревянных ящиков и насыпьте на дно землю. Далее укладываем хрен – корешки необходимо располагать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Пересыпаем первый слой влажным песком и укладываем на него еще один слой продуктов. В зависимости от размера деревянного короба в нем может быть сразу несколько слоев хрена.

Рекомендация! Если урожай хрена был собран не осенью, а весной, корни могут быстро прорасти. Чтобы не допустить этого, между слоями необходимо прокладывать не влажный песок, а гашеную известь!

После того как продукт был заложен на хранение, его оставляют в погребе и время от времени осматривают. При первых же признаках гниения испорченные корни выбрасывают, а соседние обрабатывают противогрибковым препаратом. Также необходимо следить за тем, чтобы овощи не пересыхали. Для этого в ящики периодически добавляют влажный песок.

В целом, сохранить хрен на зиму данным способом несложно, так как в его составе содержатся особые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами. Данные качества делают этот корнеплод пригодным к длительному хранению и при должных условиях, он не потеряет свой аромат и вкус в течение длительного времени – до полутора лет.

Как хранить хрен в холодильнике

Если же погреба или подвала у вас нет, то хранить хрен можно и в холодильнике, и данный способ применим как для осеннего, так и для весеннего урожая.

Собранные продукты перебираем и очищаем от земли. Для хранения в холодильнике подходящими являются небольшие корнеплоды – длиною не более 30-ти см. Их необходимо обернуть пищевой пленкой и сделать в ней несколько отверстий. Благодаря этому будет обеспечена должная циркуляция воздуха и продукт не «задохнется».

Упакованные корешки необходимо уложить в нижний отсек холодильника. Хранить их можно не более трех недель, используя по мере надобности.

Как хранить тертый хрен

Для длительного хранения хрен можно натереть на мелкой терке. Полученную массу разводят уксусом до получения однородной жидкой массы. Ее выкладывают в стеклянную банку с плотной крышкой.

Смотрите также:

Задаетесь вопросом: сколько можно хранить яйца в холодильнике? Мы дадим исчерпывающий ответ!

Производители майонеза пишут абсолютно разные сроки хранения. Узнайте, сколько хранится домашний майонез в холодильнике

Все ли вы знаете о хранении бананов. Рекомендуем к прочтению нашу статью о правильном хранении бананов дома

Редиску кушать любят многие. Она вкусна и полезна. Наша статья расскажет всё о хранении редиса в домашних условиях

Многие хозяйки часто любят жарить блинчики к завтраку. А у нас есть очень интересная статья о хранении теста для блинчиков.

Замариновали мясо? Читайте, как лучше хранить шашлыки до выезда на природу!

Сохранить неоценимые качества хрена можно только в том случае, если натертый продукт хранить в определённых условиях.

Секреты вкусной закуски из хрена

Чтобы русская аджика получилась с отменным ароматом и характерным вкусовым оттенком, рекомендуется следовать нескольким советам. Тогда и результат «огненной» приправы порадует и времени на приготовление понадобится меньше.

Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики

К выбору основного сырья нужно подходить серьезно. Корни должны быть около 3 см в диаметре, длиной не больше четверти метра. Маленькие корневища не имеют свойственной пряному овощу «ядрености», более крупные не содержат достаточного количества влаги. Не подойдут пятнистые коренья с повреждениями.
Свежие корневища, а также заготовки для соуса хранятся в холодильнике не более 20 дней. Целое сырье заматывают пищевой пленкой, измельченные корешки складывают в герметично закрывающуюся стеклянную посуду. При замораживании срок хранения сырья возрастает.
Для «огонька» зрелость томатов не имеет значения. Используются как зеленые овощи, так и сочные спелые томаты.
При длительном хранении ядреный вкус хренодера «выветривается». Избежать этого поможет увеличение количества пряных и острых компонентов – перца, хрена, чеснока – для заготовок, которые планируется хранить большой период времени.
Русскую аджику можно замораживать небольшими порциями. Это позволит увеличить срок хранения. Перед подачей соус размораживают.
Ядреный вкус приправы из хрена можно облагородить, добавив немного меда или сметаны.

И в заключение, если вы любите острые блюда, то разнообразить их можно не только заправками из хрена, можно так же и горчицей.

Как хранить хрен в домашних условиях

Процессу закладки на хранение любых овощей предшествует уборка урожая. Хрен относится к многолетним растениям, поэтому его корни с каждым годом становятся все жестче и труднее поддаются переработке.

Именно по этой причине рекомендуется заготавливать только двухлетние растения, обладающие лучшими вкусовыми качествами.

Сбор кореньев хрена следует проводить не позже начала ноября, поскольку в более поздние сроки они становятся слишком ломкими. Если вы опоздали – оставьте корень в земле до весны, он отлично сохранится зимой.

Сбор кореньев

Выкопанные корневища отряхивают от остатков земли и срезают листья, после чего отсортировывают поврежденные, поломанные, неровные экземпляры, а также корни с трещинами и темными пятнами. Отобранный материал отправляют на просушку в теплое место с хорошей вентиляцией. В дальнейшем коренья хранят как в свежем, так и в переработанном виде, способы организации которых будут описаны ниже.

Условия

Отобранные подготовленные корни складываем в ящик так, чтобы они не соприкасались друг с другом и засыпаем песком. Нижний слой песка должен быть не меньше семи сантиметров. Раз в неделю песок можно чуть сбрызнуть водой. Так можно сохранить хрен до нового урожая.

Если ящик поставить некуда, можно попробовать еще один способ. Вымытые корни выкладываем в теплое место для просушивания. Когда он высохнет его можно растолочь в ступке в порошок.

Размещение корней в ящиках в подвале

Еще один метод заключается в следующем: первым делом моем корни холодной водой, затем очищаем и нарезаем тоненькими полосками. Далее выкладываем на противень и ставим в разогретую до 60 градусов духовку. Через 40 минут достаем, даем остыть, измельчаем в блендере и перелаживаем готовую смесь в стеклянную тару. Перед употреблением такую смесь нужно замочить на час в воде.

Когда и как собирать урожай, подготовка к хранению

Хрен – типичный многолетник, который размножается корневыми черенками. Живучесть этого растения поражает – взрослые экземпляры развиваются даже из крохотных кусочков корня и им не страшны сильные морозы. Существуют и культурные формы, которые особенно распространены на территории Европы.

Знаете ли вы, что…
Огородники отмечают быстрое разрастание взрослых особей, поэтому стараются огородить территорию для выращивания при помощи пластика или шифера, вкопанного по периметру грядки.

Для заготовки хрена на зиму используются корешки возрастом 2-3 года. У молодой поросли не так выражены характерные вкусовые качества, а старые корневища слишком грубые.

Выкапывают их осенью, до первых морозов, ориентируясь на климатические условия своего региона. Если упустить необходимый срок, корешки станут ломкими, что повлияет на сохранность.

Допустимо убирать урожай весной, но сделать это нужно до закладки цветоносов. В противном случае растение начет использовать запасы для формирования семян, что отразится на питательных и полезных качествах.

Алгоритм уборки урожая и подготовки к хранению:

Удалите лиственную массу, отложите для переработки.
При помощи лопаты или вил обкопайте куст на некотором расстоянии.
Аккуратно извлеките корни, счистите почву, стараясь не повредить кожицу.
Выложите выкопанные корни на просушку в сухом теплом помещении с хорошей вентиляцией.
Проведите выбраковку, отобрав на хранение хрен диаметром свыше 10 мм. Проследите за отсутствием повреждений, участков загнивания, срежьте остатки ботвы.

Качественный продукт имеет белый срез, сочную мясистую структуру

При покупке на рынке придерживайтесь описанных выше правил. Поврежденные корнеплоды, непригодные для длительного хранения, отложите на переработку.

Также рекомендуем прочитать:

Уборка, заготовка и хранение корня петрушки Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник? Как правильно хранить морковь в погребе и квартире: подробное руководство

Консервация

В народе известно много способов консервации корневищ хрена: с уксусом и без него, с майонезом, морковью, яблоками, свёклой.

Вот несколько рецептов, которые позволят сохранить и использовать хрен зимой для приготовления соусов и приправ.

Корень хрена с уксусом (маринованный)

Существует множество рецептов маринования хрена, некоторые из них напомним в этой статье.
Рецепт №1.

Для приготовления заготовки надо взять:

Корень – 1,2 кг
Уксус столовый девятипроцентный – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Сахарный песок – 1 столовая ложка

Корень надо тщательно вымыть, снять верхнюю кожицу (соскрести ножом или овощечисткой), затем измельчить любым способом (можно в блендере или с помощью мясорубки). При измельчении нужно помнить, что корень выделяет жгучие эфирные масла, которые могут попасть в глаза. Для защиты рекомендуется ёмкость для сбора кашицы накрывать полиэтиленовым мешочком. Затем, кашицей из хрена наполнить две трети трёхлитровой банки, залить кипящей водой (примерно 1,5 – 1,8 литра), добавить соль, сахар и уксус. Закрыть банку крышкой и хорошенько взболтать, чтобы содержимое перемешалось. После того как смесь остынет, разложить в стерилизованные банки до самого верха, закупорить и хранить в холодильнике.

Рецепт №2.

Корень – 1,5 кг
Соль – 2 столовые ложки
Сахарный песок – 4 столовые ложки
Специи: корица (1 палочка) и гвоздика (4 – 5 штук)
Уксус столовый девятипроцентный – 20 мл

В кастрюлю наливают 0,5 литра воды, добавляют соль, сахарный песок, специи. Затем раствор кипятят 15 минут, снимают с огня и добавляют уксус. Заливку оставляют настаиваться примерно 12 часов. Затем кашицу из хрена укладывают в банки, заливают раствором и укупоривают.

Рецепт №3.

Корень – 1 кг
Вода кипячёная – 2,5 стакана
Уксус яблочный – 2,5 стакана
Соль – 2,5 чайной ложки
Сахарный песок – 2,5 чайной ложки
Грецкий орех (молотый) – 10 столовых ложек.

В кашицу из корня хрена добавить все ингридиенты, хорошо перемешать, разложить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Закуски из корня хрена на зиму

Если к хрену добавить различные овощи, то можно получить разнообразные закусочные салаты с пикантным вкусом и ярким ароматом, которые также можно заготовить впрок на зиму.

Рецепт № 1.

Корень хрена – 0,5 кг
Перец болгарский – 0,5 кг
Чеснок -0,5 кг
Помидоры -1,5 кг
Соль – 2,5 столовые ложки
Перец чёрный горький и душистый молотый

Корни хрена и все овощи перемалываются в мясорубке или блендере, добавляется соль и перец чёрный, полученная масса закладывается в кастрюлю, ставится на огонь и кипятится примерно 40 – 45 минут. Затем закуска раскладывается в предварительно простерилизованные банки, укупоривается плотно крышками и хранится в холодильнике до зимы.

Рецепт №2.

Корень хрена – 0,5 кг
Майонез – 1 кг

Корень перемалывается в мясорубке или натирается на тёрке. Полученная масса тщательно перемешивается с майонезом. Смесь раскладывается по баночкам, укупоривается и используется в качестве готового соуса. Хранить заготовки из хрена на зиму лучше в прохладном месте.

Рецепт №3 (один из самых любимых и известных в народе рецептов).

Корень – 1 кг
Свёкла (сок) – 300 грамм
Соль – 1 столовая ложка
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Уксус столовый девятипроцентный – 10 столовых ложек
Вода кипячёная – 300 грамм

Корень измельчить в мясорубке или любым другим способом. В кипящую воду добавит соль, сахар, уксус. Приготовленный маринад и сок свёклы добавить в кашицу из хрена, всё хорошо перемешать, разложить по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Этот соус прекрасно подойдёт к любым блюдам из мяса и рыбы.

Рецепт №4.

Корень хрена – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Яблоко – 0,5 кг
Соль – 2 столовые ложки
Сахарный песок – 4 столовые ложки
Вода – 1 литр

Корень хрена измельчается в мясорубке. Яблоки очищаются от кожицы, удаляется сердцевина и семечки, затем натираются на тёрке. Морковь чистят и натирают на тёрке. Затем морковь, яблоки и хрен перемешиваются в однородную массу. В воду добавляется соль и сахарный песок. Раствор доводится до кипения. Готовая смесь из овощей раскладывается в заранее стерилизованные банки и заливается полученным маринадом. Банки тщательно укупориваются и в таком виде хранятся в прохладном месте.

В маринованном виде

В домашних условиях хрен можно замариновать:

Тщательно вымытые корни (1 кг) сначала на 24 часа замачивают в холодной воде.
По истечении этого срока их чистят и измельчают, используя терку, кухонный комбайн или мясорубку.
Измельченный продукт раскладывают в предварительно простерилизованные баночки и заливают кипящим маринадом, приготовленным из 250 мл воды, 125 мл уксуса (желательно яблочного), соли и сахара, взятых по одной столовой ложке.
Герметично укупоренные банки можно хранить в течение 2-3 лет, поместив их в темное прохладное место.

Заморозка

Как видим, положить хрен в холодильник – далеко не лучший способ сохранить его на зиму. Если держать корни в погребе или на балконе у вас возможности нет, лучшим выходом в домашних условиях будет заморозка этого овоща. Очищенный корнеплод порежьте на небольшие кусочки, просушите его при комнатной температуре, положите на противень и поставьте в морозилку. Через пару часов заготовка вынимается, расфасовывается по герметичным пакетам и убирается на длительное хранение. Также можно замораживать натертый корень, прокрутив его на мясорубке и поместив в герметичный контейнер.
Огромным преимуществом такого хранения является минимум места, доступность продукта (в любой момент его можно вынуть и разморозить), а также потеря хреном свойств, вышибающих слезу. Те, кто хоть раз в жизни тер этот продукт, знают, что от хрена плачут еще сильнее, чем от самого «злого» лука. А вот размороженный хрен можно спокойно тереть на терке и не ощущать никакого дискомфорта. Причем все остальные продукт сохраняет, а соусы, приготовленные из размороженного хрена, по своей остроте ничем не уступают блюдам из свежих корней. Хранить же корневища в морозилке можно очень долго – до года.

Сбережение корней в холодильнике

Растение нужно очистить ножом от земли, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник. В таком виде он может пролежать не больше трёх недель. Если желаете продлить срок хранения растения, то можно определить его в морозильную камеру. Дело в том, что хрен не теряет своих питательных свойств даже при низких температурах. А чтобы удобней им было пользоваться, можно заранее порезать его на кусочки, разложить по пакетам. Преимуществом хранения корня в морозильной камере является то, что впоследствии растение можно достать и без проблем натереть на тёрке, причём вы не пророните ни одной слезинки. Как сохранить хрен на зиму, используя холодильник, вы теперь знаете, но это не самый лучший способ сбережения. Перейдём к следующему методу.

Простейший метод чистки хрена

Качественно и за минимальное время очищаются даже мелкие корешочки при обработке из мини-мойки для автомашин.

Из этого устройства вода поступает под большим давлением, в результате тонкая кожица отлетает вместе с грязью. Засыпьте корнеплоды в сетку, это не даст им разлететься во время чистки.

Как хранить хреновину, хренодер?

Хренодер (или хреновина) – острая закуска на основе хрена. Классический рецепт соуса предполагает добавление чеснока, помидоров и соли.

Хренодер (огонек, хреновина)

Как хранится хренодер:

В холодильнике. Стерилизованный соус – 2-3 года, свежий – полгода.
В темном прохладном помещении (погребе, подвале). Необходимая температура – не выше 5 градусов Цельсия.
В морозильной камере. Соус рекомендуется залить в формочки для замораживания льда.

В морозилке

Для того, чтобы корни хрена не утратили своих ароматических и вкусовых качеств в течение года, можно отправить их в морозилку.

Как хранить:

Вымытые и очищенные корешки нарезают небольшими кусочками и, чтобы удалить лишнюю влагу, слегка подсушивают на хлопчатобумажном полотенце.
Подсушенные ломтики тонким слоем раскладывают на подносе или кухонной доске и ставят в морозильную камеру.
Замороженные кусочки пересыпают в полиэтиленовый пакет: так они займут в ней меньше места. По мере надобности их можно достать из морозилки и, не размораживая, натереть на терке.

Лечебные качества хрена

Хрен – это очень сильный фитонцид.

Культура много лет может расти на одном месте, имеет острый с насыщенным ароматом. Как листья, так и корни растения имеют много полезных качеств.

Хрен обладает следующими полезными свойствами:

Обладает мочегонным действием. Корни используют в лечении почечнокаменной болезни, цистита.
Стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, полезен при гастрите с низкой кислотностью желудка.
Обладает антибактериальным действием, является эффективным отхаркивающим средством. Применяется для профилактики и лечения простуды, ангины.
Стимулирует приток крови к поверхности кожи, компресс из корня ставят при ревматизме, лечении мышечных болей.

https://youtube.com/watch?v=Pdf_qcQBWzE%3Ffeature%3Doembed

Хрен с морковью

Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

Понадобится:

хреновые коренья – 150 г;
морковь – 150 г;
яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
сладкая паприка – 1 ч.л.;
вода – 150 мл;
сахарный песок – 1 ч.л.;
соль кухонная – 1 ст.л.

Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

На начальном этапе чистим корень и морковь.
Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
Отправляем заготовки в холодильник.

Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

Консервирование хрена

Заготовить корень хрена впрок можно и посредством консервирования. Чтобы приготовленная на основе корня хрена приправа не забродила, банки для заготовок обязательно нужно подвергать предварительной стерилизации, а сами заготовки хранить в темном и прохладном месте.

классическое консервирование предполагает измельчение хрена с добавлением соли, сахара и столового уксуса по вкусу, после чего осуществляется стерилизация хорошо наполненных хреном банок на водяной бане в течение пяти минут и последующая закатка жестяными крышками;
приготовление хреновины заключается в измельчении посредством мясорубки килограмма томатов с добавлением 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. В полученную овощную смесь следует добавить соль, сахар и уксус, после чего закрыть банки с заготовкой пластиковыми крышками;
не менее популярен тертый хрен со свёклой, для приготовления которого 500 г натёртого корня следует залить кипятком и накрыть крышкой. После остывания воду нужно слить, а ее в полученную кашицу хрена добавить столовую ложку соли, столовую ложку сахара, полстакана 6 % уксуса и 300 г отварной натёртой свёклы.

Способы консервирования приправ на основе хрена

Такая острая добавка порадует любого мужчину, поэтому женщинам просто необходимо сберечь хрен на зиму. Рецепты приготовления приправ на основе этого растения многим знакомы, но не все точно знают, как правильно их делать.

Способ 1. Свежий очищенный корень в количестве 0,5 кг вымойте и замочите в воде на сутки, а затем натрите его на мелкой тёрке или воспользуйтесь мясорубкой. Воду (400 мл) закипятите и добавьте в неё по 1 столовой ложке сахара и соли, а затем перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в ёмкость 200 мл уксуса, а также натёртый хрен. Весь состав тщательно перемешайте, распределите в подготовленные банки и закатайте полученную приправу.

Способ 2. Подготовьте маринад, а для этого возьмите свекольный сок в количестве 500 мл, уксус — 30 г, сахар — 80 г, соль — 1 столовую ложку, гвоздику и корицу по 0,5 г. Буряковый напиток доведите до кипения, добавьте специи, размешайте полученную смесь и снимите с огня. Когда маринад остынет, вылейте в него уксус, а затем поместите жидкость в холодильник на сутки. Как и в первом способе, хрен очистите, помойте и натрите на тёрке. Добавьте его в готовый соус и перемешайте полученный состав. Разложите смесь в подготовленные простерилизованные банки и закатайте их ключом. И вот у вас уже получился готовый хрен на зиму. Рецепты приправ, как видите, несложные, и каждая хозяйка сможет их сделать.

Способы и места хранения

Существует несколько способов сохранить хрен на зиму. Но для того чтобы он хорошо лежал, выполняют несколько условий: выбирают подходящую тару и температурный режим. Соблюдают сроки годности продукта.
Владельцы собственных домов сохраняют хрен в погребе или подвале. В квартире используют тёмную прохладную кладовку или холодильник. В зависимости от места хранения, выбирают способ переработки корнеплода.

Какую температуру выдерживает термостойкий клейСила подковы: как правильно вешать над дверью в домеВарианты правильного хранения обуви в домашних условияхКак хранить мотыля в домашних условиях

Подвал или погреб

Чтобы корни хорошо «пережили» зиму и не потеряли свою пряность и вкус, нужно выполняют несколько правил:

Хрен сушат, очищают от остатков земли, выкладывают в деревянные ящики одним слоем так, чтобы между корнями было расстояние. Засыпают песком на несколько сантиметров. Песок периодически сбрызгивают водой. Благодаря этому, корнеплод сохранит свой вкус и аромат.
Хранение хрена в домашних условиях на зиму возможно в полиэтиленовых пакетах. Для этого корни промывают в воде, тщательно сушат, складывают в полиэтиленовые пакеты или мешки и наполняют их воздухом, чтобы тара стала герметичной. При таком способе хранения корни могут лежать от 3 до 6 месяцев.
Корнеплоды надолго останутся свежими при помощи торфяной подстилки. Для этого подготовленный хрен складывают в ящики и засыпают торфом. Он не даёт корням гнить, так как обладает антибактериальным эффектом.

Перед заготовкой урожая в подвале или погребе проводят уборку и проветривание. Помещение осматривается на наличие паразитов и вредителей и, если необходимо, проводится дезинсекция.

Холодильник и морозильная камера

Чтобы сохранить запасы хрена в квартире, используют холодильник. Для этого:

Корни тщательно моют и сушат, заворачивают в пищевую плёнку или плотную бумагу, делают несколько дырочек для циркуляции воздуха и убирают на нижнюю полку холодильника. Таким способом урожай сохранится от 4 до 5 недель.
Для более длительного хранения выбирают герметичный контейнер. Тогда срок годности заготовки увеличится до 3 месяцев.

Этот способ заготовки запасов выбирают при небольшом урожае, ведь контейнеры занимают много места на полках холодильника.
Отличный способ сохранить хрен на зиму — заморозить его. Корни моют и сушат, нарезают на кружочки или брусочки. Складывают в удобную тару или пакет и кладут в морозилку. Таким образом корнеплод может храниться около года.

Если замораживать перекрученный через мясорубку хрен, получится отличная специя для мясных блюд, а также супов и соусов

В свежем виде

Чтобы сохранить плоды хрена в свежем виде:

Хозяева частных домов могут держать их в кладовых, погребах или подвалах, используя деревянную тару, наполненную речным песком или торфом.
Обладатели городских квартир могут поместить их в холодильник, на застекленный балкон или в прохладную темную кладовку.

И в том, и в другом случае помещения, в которых хранятся корнеплоды, должны обладать хорошей вентиляцией.

Заготовка хрена на зиму

Приготовить вкусную приправу из хрена, которой будут наслаждаться ваши близкие, можно в домашних условиях. Так как этот жгучий корень вызревает осенью, а использовать в домашней кулинарии его хочется весь год, то нужно позаботиться о его заготовке на зиму. Приправа, приготовленная в домашних условиях, при длительном использовании теряет свою жгучесть, поэтому, как правило, готовят одну порцию на 2 – 3 недели, а затем делают следующую.
Сохранить зимой корневища хрена для переработки можно несколькими способами:

сохранение в свежем виде;
заморозка;
сушка;
консервация.

Сохранение в свежем виде

После того, как корни хрена выкопаны, их очищают от грязи, просушивают и сортируют. На хранение оставляют толстые, длинные, неповрежденные корешки. Деревянный ящик (или коробку) заполняют чистым сухим песком, корни хрена укладывают в ящик рядками, пересыпанными песком, так, чтобы они не соприкасались. Ящик следует хранить при температуре примерно ноль градусов (можно в погребе, на лоджии или балконе).

Заморозка

Выбранные для зимнего хранения корни промывают холодной водой, соскребают ножом кожицу. Затем корневища режут на кусочки примерно 5 сантиметров, укладывают в контейнеры или в небольшие пакеты для заморозки (один пакет – одна порция продукта для изготовления соуса или приправы) и отправляют в морозильную камеру.
Есть мнение, что приправы приготовленные из замороженного корневища обладают более выраженным жгучим вкусом.

Сушка

Корневища хрена промывают, очищают от кожицы, режут на мелкие кусочки и подвергают сушке в духовом шкафу или в специальной сушилке для овощей. Этот процесс должен быть быстрым, так как из нарезанного продукта быстро улетучиваются все эфирные масла. Листья хрена также можно засушить.

Засушенные кусочки и листья можно сложить в хлопчатобумажные мешочки или размолоть и хранить в стеклянной банке с плотной крышкой для сохранения аромата.

Сушёный хрен не годится для приготовления соусов или приправ. Его удобно добавлять в маринады, соленья, различные кулинарные блюда всю зиму.

В сухом виде

Высушенные корни хрена способны сохранить свои полезные свойства в течение двух лет. Их используют для приготовления соусов, первых блюд (борщей и овощных супов), солений и острых приправ. Для сушки можно использовать даже те корешки, которые были признаны непригодными для длительного хранения в свежем виде.

Сушить хрен можно и на солнце, и при воздействии высоких температур: с помощью газовой духовки или электрической сушилки.

Наибольшей популярностью пользуются следующие способы:

Разрезав вымытые корни на половинки (по длине), раскладывают их на протвешке и сушат вышеописанным способом. Для хранения подойдут стеклянные банки. Чтобы сделать корни пригодными к употреблению, необходимо немного подержать их в теплой водичке.
Натерев очищенные корешки на средней терке, перекладывают их на лист (слой надо сделать тонким) и, приоткрыв дверцу, подвергают сушке в духовом шкафу. Готовые хлопья кладут в стеклянную емкость и ставят в темный сухой уголок.

И последний третий способ:

Вымытые корешки нарезают тонкими пластинками и, положив их в один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой, на полтора часа ставят в духовку, нагретую до 60 градусов.

Чтобы корешки не подгорели, опытные хозяйки устанавливают в ней минимальное пламя и держат дверцу приоткрытой. Готовность корешков определяют на ощупь: готовый продукт должен приобрести твердость.

Высушенный хрен превращают в порошок, используя кухонный комбайн, кофемолку или обычную ступку с пестиком. Измельченный продукт пересыпают в емкость из пластика, фарфора или стекла с притертой крышечкой.

Хранение сушеного продукта

Перед тем как отправить хрен на хранение его допускается высушивать. При этом такие корешки не менее удобны в дальнейшем использовании – их можно добавлять в различные соуса и приправы, класть в первые блюда и мясные закуски.

На заметку! Сушить можно те корни, которые ранее вы отбраковали для хранения в погребе!

Выбранные корнеплоды сначала очищают от грунта, затем удаляют ботву и срезают мелкие отростки. После хрен необходимо очень быстро промыть под холодной водой и снять тонкую кожицу. На данном этапе важна скорость, так как если корни долгое время будут находиться в воде, они напитают влаги и будут непригодны к дальнейшему хранению. Подготовленный продукт обтираем бумажным полотенцем и раскладываем в один слой на свежем воздухе. Только следите за тем, чтобы на коренья не попадали прямые солнечные лучи. В противном случае фитонциды, содержащиеся в хрене, улетучатся, а большая часть гликозидов разрушиться и корни утратят значительную долю полезных веществ и свой характерный вкус.

Далее хрен сушат. Это можно сделать несколькими способами.

Разрезаем на две одинаковые части каждый корнеплод продольно и выкладываем на противень. Помещаем продукт в предварительно разогретую до 60°C духовку и оставляем на час-полтора. При этом дверца должна быть приоткрытой. Данная процедура займет около полутора часов. Высушенные корешки раскладываем по небольшим стеклянным емкостям и используем по мере необходимости.
На заметку! Перед использованием, заготовленный данным способом хрен, замачивают на некоторое время в теплой воде!
Нарезаем подготовленные корни тонкими слайсами и раскладываем в один слой на противне. Сушим в духовке по выше описанной схеме. Затем помещаем готовый продукт в чашу блендера и измельчаем в порошок. Хранить такой хрен можно в стеклянных баночках в сухом темном месте.
Очищенные и вымытые корнеплоды натираем на терке и выкладываем полученную кашицу тонким слоем на противне. Оставляем в разогретой духовке с приоткрытой дверцей до полного высушивания. Храним в стекле под крышкой.

Протертый

Морозильная камера является лучшим местом для хранения протертого хрена, представляющего собой продукт, готовый к употреблению.

Измельчить корень хрена можно при помощи терки, мясорубки или кухонного комбайна. Для того, чтобы облегчить процесс измельчения корешков, можно в течение часа подержать их в холодной воде.

Поскольку при натирании хрена выделяются летучие вещества, раздражающие слизистые оболочки глаз и носовой полости, необходимо защитить их, надев маску и очки.

Если для измельчения хрена используется мясорубка, на ее выходное отверстие надевают пакет из плотного полиэтилена, в который будет поступать размолотый продукт.

Концы пакета обвязывают вокруг отверстия или надежно фиксируют их резинкой. Получившуюся кашицу раскладывают по небольшим пакетикам и, плотно завернув, укладывают их в морозилку. Срок хранения тертого хрена – 12 месяцев.

Опытные хозяйки, разложив полужидкую кашицу в формочки для льда, замораживают ее в виде порционных кубиков. Готовые кубики можно использовать для приготовления супов, соусов и салатов.

Заморозка огородной культуры

Заморозка является отличным способом хранения овощных и пряных культур в течение максимально продолжительного времени. В таких несложных заготовках прекрасно сохраняются все минеральные комплексы и витамины.

Для заморозки корень хрена должен пройти специальную обработку, включающую в себя многократное мытьё под проточной водой для удаления остатков почвы, тщательную очистку от кожуры и подсушивание тканевым или бумажным полотенцем. Затем хрен следует порезать на удобные для использования кусочки, разложить по пакетам и убирать на хранение в морозилку. Следует отметить, что натирать замороженный хрен очень удобно, так как он не щиплет глаза.

Наряду с другими популярными овощными и пряными огородными культурами сушка корней хрена – достаточно распространённый способ заготовки огородной культуры на зимний период.

Сушеные овощи и травы прекрасно хранятся в домашних условиях, сохраняя вкусовые качества и аромат. В настоящее время очень популярна заготовка не только сухих корней, но и листьев хрена:

отобрать здоровые и без наличия видимых повреждений свежие листья хрена, которые требуется хорошо промыть и удалить черешковую часть. Промытые листья необходимо немного просушить при комнатной температуре, после чего нарезать и равномерно распределить на противне, который требуется застелить пергаментной бумагой. Высушиваниеосуществляется в духовом шкафу при температуре 40- 45°С в течение пары часов;
очистить корни хрена от остатков почвы, после чего хорошо промыть в проточной воде и очистить от кожуры. Очищенные корни нужно натереть на крупной терке и высушивать в духовом шкафу при температуре 40- 45°С. Высушенные корни можно измельчить в кофемолке.

Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.

Способы заморозки корневого хрена

Хрен кусочками

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Хрен с мёдом

Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные продукты. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

корень – 150 грамм;
мёд натуральный – 2 ст.л.;
клюква – 150 грамм.

Приготовление:

Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

Маринад для хрена:

вода – 1 литр;
лимонная кислота – 20 грамм;
соль – 30 грамм;
сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

Крепкие корни хорошо промываем.
Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Польза хрена

Будучи пикантной приправой, хрен также является ценным пищевым продуктом, содержащим много полезных веществ, необходимых человеку. В первую очередь корнеплод – мощный источник витамина C, превосходящий в этом качестве цитрусовые фрукты. Корень хрена содержит большой объем аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, PP и минеральных элементов – калия, кальция, серы, железа, фосфора. Хрен также ценен высокой концентрацией фитонцидов, клетчаткой, полезными эфирными маслами и смолистыми веществами.

Вследствие уникального состава продукт обладает противомикробными свойствами и мочегонным действием, улучшает аппетит и повышает кислотность желудочного сока, укрепляет иммунитет, снижает концентрацию холестерина в крови, способствует нормализации давления, предотвращает онкологию. Максимально полезна приправа, приготовленная из свежих корней.

Как сушить хрен

Нарезанный тоненькими пластинками и высушенный корень хрена может храниться до двух лет. Также его можно измельчить с помощью блендера и уже потом засушить. В измельченном виде сухой хрен хранится до 12 месяцев.

Помытый и просушенный корень тонко нарезают и отправляют в духовку.
При + 60°С он должен там находиться до полного высыхания.
Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой.

Рекомендуем: Срок и условия хранения пчелиной перги (в сотах, гранулах, молотой)

Также можно высушить хрен на улице в полутени и в сушильном шкафу. Нельзя класть нарезанные корни на солнце. Они потеряют часть своих летучих фитонцидов, а некоторые вещества, такие как гликозиды, просто разрушатся.

Если высушенные пластинки хрена измельчить ступкой, можно получить ароматный порошок, который потом просто добавляют в различные блюда. Хранить кусочки или измельченный сухой корень следует в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы он не «выдохся». Сушеные пластинки достаточно подержать несколько минут в теплой воде, чтобы они стали мягкими.

Хранение в морозильной камере

В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается.

Рекомендуем: Сушить или замораживать листья смородины на зиму

Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его не размораживая измельчают.

Подготовка к хранению

Важным моментом для того чтобы обеспечить длительное хранение хрена, является проведение подготовительных работ и уборка урожая. Необходимо учитывать, что не все растения подходят для этих целей. Лучшими являются корнеплоды возрастом около 3 лет. Поверхность должна быть ровной, светлого окраса, а на разрезе белой.

Собирать урожай необходимо в середине осени. Если уборка хрена проводится в ноябре, то это надо делать осторожно, так как корни становятся довольно ломкими. Основным признаком того, что можно выкапывать овощ, являются листья, которые полностью высохли и лежат на земле. Для того чтобы копать хрен, можно воспользоваться специальным «мечом Колесова» или вилами, если грунт является довольно мягким.

Меч Колесова

Выкапывать следует только крупные экземпляры, а мелкие лучше оставить до следующего года, укутав их от мороза и прикрыв большим слоем соломы. Корневища необходимо аккуратно достать, не обрывая листьев, отряхнуть от лишней земли. Хрен не нужно промывать, так как это позволит продлить срок его хранения.

После сбора нужно обрезать листья, оставив стебель длиной в 2 см, а затем места среза обработать йодом. Овощи надо внимательно осмотреть на наличие повреждений и оставить сушиться на сутки в теплом и хорошо вентилируемом месте. Если корни испорчены или подгнили, то их необходимо сразу использовать. Такие овощи нельзя отправлять на длительное хранение.

Добыча хрена — работа не из легких

Выкапывать корни нужно поздно осенью, тогда кожура будет более крепкой. Для сбора овощей подойдет сухой солнечный день. Для выкапывания корней потребуется надежная лопата и мужская сила. Вынуть хрен из земли не так просто его отростки углубляются до полуметра. Для получения неповрежденных корней нужно начать обкапывание по окружности. В итоге после нескольких минут физического труда, будет получен результат.

Обычно один куст имеет несколько корней, среди которых нужно выбрать более свежие и ровные. После окончания земляных работ овощи нужно подсушить в затененном месте, но недолго, иначе они завянут. Одновременно следует удалить верхушки растений, осенью они приобретают коричневатый оттенок и не годятся для хранения.

Если вы хотите запастись листьями хрена, то заготавливать их следует, не дожидаясь пожелтения. Лучше выполнить процедуру сбора зелени в июле, тогда она будет нежной и сочной.

Теперь определитесь, как хотите сохранить свежий хрен, на зиму или на несколько недель. От этого будет зависеть выбор способа заготовки. Желательно применить несколько вариантов, чтобы ощутить разницу во вкусах и выбрать тот, что больше понравится.

Без слез и разочарований: как сохранить свежесть и пользу хрена в домашних условиях

Хрен является одной из самых популярных острых приправ, поэтому его с удовольствием выращивают на своих дачных и приусадебных участках многие овощеводы.

Однако, в свежем виде этот овощ доступен только в теплое время года, поэтому садоводы ищут способы, как можно сохранить хрен в домашних условиях, чтобы пользоваться им и на протяжении зимы. Ознакомьтесь с несколькими вариантами хранения. Они пригодятся жителям как частных домов, так и городских квартир.

Польза хрена

Как подготовить хрен к хранению зимой в домашних условиях

На хранение отберите только самые здоровые, чистые, без повреждений и следов заболеваний корешки, а всю некондицию отправьте на переработку.

Как сушить

Сушить корешки хрена лучше в нагретой духовке или электросушилке. Подготовить их можно такими способами:

разрежьте острым ножом вдоль;
нарежьте тонкими кружочками или соломкой;
натрите на крупной или средней терке.

Как правильно сохранить хрен в погребе на зиму, чтобы он не испортился

освободите от остатков земли;
аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек;
оботрите хрен по всей длине куском плотной ткани, чтобы убрать мелкие тонкие корешки.

Как хранить свежий корень хрена в холодильнике и в морозилке

Хранение тертого хрена

Домашние приправы

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
7 ст. л. винного уксуса;
1 размолотую свеклу среднего размера.

Еще больше, до года, может храниться хрен, если приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

200 г хрена и чеснока;
2 кг помидор;
1 ст. л. сахара и соли;
3 ст. л. уксуса;
0,5 ст растительного масла.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Как хранить листья

Не только корни, но и молодые листья хрена тоже можно сохранить в холодильнике. Промойте листья под проточной водой, просушите их, чтобы на них не было и капли влаги, а затем разложите по 1-2 листа в пакеты. Пакеты поместите в холодильник. В нем зелень сможет оставаться свежей примерно 3 недели.

Можно также заморозить листья хрена в морозилке, так они останутся свежими еще дольше. Подготовьте их так же, как и в предыдущем случае и положите в морозилку. Доставайте их по мере необходимости, и используйте, не размораживая.

Еще один способ сохранения листьев хрена — сушка. Помойте листья под проточной водой и положите сушиться в теплую духовку. Когда они высохнут, перетрите их в порошок и ссыпьте его в сухие банки. Срок хранения — не менее 1 года.

Сохранить хрен на зиму довольно просто. Воспользуйтесь любым из предложенных способов, и всегда будете иметь под рукой корнеплоды или листья этого овоща, даже когда за окном стоят морозы.

Как я должен собирать и хранить образец кала (кала)?

Вам следует:

Соберите образец фекалий (стула) в полностью чистый (стерильный) контейнер
храните контейнер в холодильнике в герметичном пластиковом пакете, если вы не можете сразу сдать его

Сбор пробы стула

Ваш терапевт или другой медицинский работник, например медсестра, должны объяснить, как собирать образец. Его следует собрать в чистый сухой контейнер с завинчивающейся крышкой.

Ваш врач или сотрудник больницы даст вам пластиковый контейнер (для образцов), хотя вы можете использовать любой чистый контейнер, если вы можете его запечатать.

Старайтесь не собирать мочу (мочу) или воду из туалета вместе с фекалиями, но не волнуйтесь, если вы это сделаете. Если вам нужно в туалет, сделайте это, прежде чем собирать фекалии.

Для сбора пробы:

Наклейте на чистый контейнер с завинчивающейся крышкой свое имя, дату рождения и дату
поместите в унитаз что-нибудь, чтобы собрать какашку, например горшок или пустой пластиковый контейнер для еды, или расстелите чистую газету или полиэтиленовую пленку по краю унитаза
убедитесь, что фекалии не касаются внутренней части унитаза
используйте ложку или лопатку из комплекта для сбора фекалий, затем закрутите крышку.
, если вам дали контейнер, постарайтесь заполнить его примерно на треть – это примерно размер грецкого ореха, если вы используете свой собственный контейнер
поместите все, что вы использовали для сбора фекалий, в полиэтиленовый пакет, завяжите его и положите в мусорное ведро
тщательно вымыть руки теплой проточной водой с мылом

Следуйте любым другим инструкциям, которые дал вам врач.

Хранение образца стула

Образец фекалий должен быть свежим – в противном случае бактерии в нем могут размножаться. Это означает, что уровни бактерий в образце стула не будут такими же, как уровни бактерий в вашей пищеварительной системе. Если уровни бактерий не совпадают, результаты теста могут быть неточными.

Ваш образец следует сдать как можно скорее, так как иногда его невозможно проанализировать после охлаждения – ваш врач скажет вам, если это так.

Если вы не можете сразу сдать образец, узнайте, как долго его можно хранить в холодильнике. Ваш терапевт или медицинский работник, запросивший тест, сможет вам сказать. Если вы можете хранить его в холодильнике, сначала поместите контейнер в герметичный пластиковый пакет.

Для чего используются образцы стула?

Ваш терапевт или другой медицинский работник может попросить вас сдать образец стула, чтобы помочь им диагностировать или исключить конкретное состояние здоровья.

Poo содержит бактерии и другие вещества, попадающие в пищеварительную систему.

Проверяя уровни этих веществ и бактерий в фекалиях, можно понять, что происходит в вашей пищеварительной системе.

Например, образец можно протестировать для диагностики:

Узнайте больше об операциях, тестах и процедурах.

Дополнительная информация

Последняя проверка страницы: 27 августа 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 27 августа 2022 г.

Влияние отбора и хранения образцов на состав фекальной микробиоты у здоровых и больных субъектов

PLoS One.2015; 10 (5): e0126685.

, ^1
, ², ¹, ², ¹, ², ¹ и ^2
, ^3
, ^*

Данита И. Теджо

¹ Школа питания и трансляционных исследований метаболизма (NUTRIM), Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Медицинский центр Маастрихтского университета +, Маастрихт, Нидерланды,

² Школа питания и трансляционных исследований метаболизма (NUTRIM), Департамент медицинской микробиологии, Медицинский центр Маастрихтского университета, Маастрихт, Нидерланды,

Дейзи М.А. Э. Йонкерс

Пол Х. Савелькул

Ad A. Masclee

Нильс ван Бест

Мариеке Дж.Пиерик

Джон Пендерс

³ Школа общественного здравоохранения и первичной медико-санитарной помощи (Caphri), Департамент эпидемиологии, Маастрихтский университет, Маастрихт, Нидерланды,

Гвидо Фавиа, академический редактор

Университет Камерино, ИТАЛИЯ,

Конкурирующие интересы: A.Маскли получает гранты от DSM, Grunenthal, Abott и Danone. М. Пиерик в прошлом был консультантом компании Takeda и в прошлом преподавал в компаниях Abbvie, Falk, MSD и Ferning. Это не меняет приверженности авторов политике PLOS ONE в отношении обмена данными и материалами.

Задумал и спроектировал эксперименты: JP DT DJ MP AM PS. Проведены эксперименты: DT NB. Проанализированы данные: DT JP. Предоставленные реагенты / материалы / инструменты анализа: DJ MP. Написал статью: DT DJ JP. Составил статью или отредактировал ее критически для важного интеллектуального содержания: DT DJ AM PS MP JP.Окончательное утверждение версии для публикации: DT DJ AM PS MP NB JP.

Поступила 15 сентября 2014 г .; Принято 7 апреля 2015 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего указания автора и источника.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Дополнительные материалы

S1 Рис. Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для здоровых субъектов, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).(TIF)

GUID: 0CB347B4-4C0F-412A-B0D2-C13ADBB82468

S2 Рис. Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: 506E1AB8-569E-438D-863C-5AED16FB3A8B

S3 Рис. Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: CBA53C17-C189-4890-85C1-14F55547C69F

S4 Рис. Анализ основных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для окрашенных здоровых субъектов в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).(TIF)

GUID: 3B763705-4F4F-4E9C-AC6C-7D328BA01190

S5 Рис. Анализ основных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от предмета (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: B380C664-FDF0-4A1E-9CF4-016988FBCEE8

S6 Рис. Анализ основных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от предмета (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: 76E5ECB1-96C4-48A7-81F1-77387C57003E

S7 Рис. Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для окрашенных здоровых субъектов в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).(TIF)

GUID: 7140A5BE-591E-487B-BA1C-24C083264FCF

S8 Рис. Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от предмета (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: 6613AA86-E6B6-4B3D-85A7-FE48AB647AFE

S9 Рис. Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от предмета (a) и метода хранения (b). (TIF)

GUID: 16B0A317-8EDB-4116-BDE3-0AB43868AABD

S10 Рис. График в виде прямоугольников и усов взвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения проб.(* p

(TIF)

GUID: 074C4521-6B90-403B-B715-4A581A58765A

S11 Рис. График в виде прямоугольников и усов различия Брея-Кертиса между эталонным методом и другими методами отбора и хранения проб. (* p

( TIF. * p

(TIF)

GUID: CD574A86-13FF-4947-B59B-037A2AE4195C

S13 Рис. График в виде прямоугольников и усов невзвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения при глубине отбора проб 5000 сек / образец.(* p

(TIF)

GUID: 2B3113F2-BBBA-4950-B855-6BB5

5E9

S14 Рис. График взвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами выборки и хранения при глубине выборки 5000 сек. / sample. (* p

(TIF)

GUID: 882CA27C-1B3E-42D7-8253-73D014330F03

S15 Рис. Влияние методов хранения и консистенции стула на альфа-разнообразие. Оценка богатства Chao 1 (a) и Шеннон индекс (b) показан на оси y, а испытуемые показаны на оси x.Синяя и красная полосы обозначают пациентов с нормальным стулом и пациентов с диареей соответственно. Показаны только испытуемые (17/28) с полным набором образцов (5 различных методов отбора и хранения), доступными для анализа. * p ¹ Бристольская шкала табурета 3–4. ² Бристоль шкала табурета 5–7.

(TIF)

GUID: A7269DA4-966C-4D96-81E1-DA86258E3644

S1 Table: Влияние методов выборки и хранения на показатели альфа-разнообразия при глубине выборки 5000 последовательностей / выборка.Медиана и диапазон показаны в таблице. (* p

(DOCX)

GUID: 0372AF56-8E99-4047-941B-09CD03E8449D

Заявление о доступности данных: Соответствующие данные находятся в документе и его вспомогательных информационных файлах. Бактериальные последовательности, которые использовались в этом документе документ был отправлен в базы данных EMBL под номером доступа PRJEB6765.

Abstract

В настоящее время разрабатываются крупномасштабные когортные исследования для изучения микробиома человека при его здоровье и болезнях.Необходимы соответствующие стратегии отбора проб для ограничения систематической ошибки из-за сдвигов в микробных сообществах во время отбора и хранения проб. Таким образом, мы исследовали влияние различных условий отбора проб и хранения на стабильность фекальных микробных сообществ у здоровых и больных людей. Образцы кала от 10 здоровых людей из контрольной группы, 10 пациентов с синдромом раздраженного кишечника и 8 пациентов с воспалительным заболеванием кишечника были собраны на месте, разделены на аликвоты сразу после дефекации и хранятся при -80 ° C, -20 ° C в течение 1 недели, при + 4 ° C или комнатной температуре. на 24 часа.Фекальные мазки для транспортировки (FecalSwab, Copan) собирали и хранили в течение 48-72 часов при комнатной температуре. Мы использовали пиросеквенирование гена 16S для исследования стабильности микробных сообществ. Альфа-разнообразие не отличалось между всеми методами хранения и -80 ° C, за исключением фекальных мазков. Кластеризация UPGMA и анализ главных координат показали значительную кластеризацию по испытуемым (p <0,001), но не по методу хранения. Несходство Брея-Кертиса и (невзвешенный) UniFrac показали значительно большее расстояние между фекальными мазками и -80 ° C по сравнению с другими методами и образцами -80 ° C (p <0.009). Относительная численность Ruminococcus и Enterobacteriaceae не различалась между методами хранения по сравнению с -80 ° C, но была выше в фекальных мазках (p <0,05). Хранение до 24 часов (при + 4 ° C или комнатной температуре) или замораживание при -20 ° C существенно не изменило структуру фекального микробного сообщества по сравнению с прямым замораживанием образцов от здоровых субъектов и пациентов с желудочно-кишечными расстройствами.

Введение

Микробиота желудочно-кишечного тракта – самая сложная и густонаселенная экосистема, колонизирующая человеческий организм.Эта местная микробиота наделяет своего хозяина несколькими важными полезными функциями, включая защиту от вторжения патогенов, стимуляцию созревания кишечника и иммунного развития и гомеостаза, а также метаболизм питательных веществ и ксенобиотиков. [1]

Измененный состав микробиоты (дисбиоз) был связан с широким спектром заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), а также с метаболическими заболеваниями, такими как неалкогольная жировая дистрофия печени. заболевание и диабет 2 типа [2–4].Недавнее внедрение высокопроизводительных методов секвенирования проложило путь к обнаружению ключевых микробных игроков в патофизиологии этих заболеваний. Хотя отчетливо сообщалось о различиях в составе и метаболической активности, причинный вклад таких ключевых видов или групп бактерий в большинстве случаев еще не ясен. Это может быть связано с относительно небольшими исследуемыми популяциями, различными фенотипами заболеваний и отсутствием контроля над потенциально мешающими факторами, такими как лекарства, сопутствующие заболевания и различия в моделях питания.Следовательно, необходимы большие четко определенные проспективные когорты, чтобы лучше понять роль микробиоты в разнородных формах болезни. Для точного анализа фекальной микробиоты крайне важно, чтобы процедуры отбора и хранения образцов не влияли на микробный состав. Следовательно, для этих исследований необходимы методы выборки, которые применимы в больших когортах и не искажают результаты. Хотя немедленное замораживание образцов кала обычно считается золотым стандартом, в крупномасштабных исследованиях это сложно с логистической точки зрения.Более того, известно, что размораживание замороженных образцов во время транспортировки оказывает сильное влияние на целостность ДНК [5].

В ограниченном количестве исследований изучалось влияние различных методов хранения на фекальную микробиоту.

Лаубер и др. . показали, что на филогенетическую структуру и разнообразие бактериальных сообществ в образцах фекалий не влияет хранение при комнатной температуре в течение 14 дней по сравнению с аликвотами, сразу же хранящимися при -20 ° C [6]. Однако три других исследования продемонстрировали значительное изменение состава фекальной микробиоты после 24 часов хранения при комнатной температуре, но не при замораживании в течение 24 часов [5,7,8].

Помимо хранения при комнатной температуре, возможно также хранение с охлаждением в больших когортах. Wu и др. исследовали хранение образцов фекалий на льду и показали, что такое хранение до 48 часов не привело к значительным различиям в фекальном бактериальном сообществе [9].

Вышеупомянутые исследования показали лишь небольшое влияние различных методов хранения на состав микробиоты, но сделанные выводы были основаны на очень малых размерах выборки, включающей всего от 2 до 4 субъектов.[5–9].

Более того, подавляющее большинство этих исследований было сосредоточено на образцах кала здоровых людей. Однако возможно, что влияние методов сбора образцов и хранения по-разному влияет на состав микробиоты у пациентов, особенно у пациентов с измененными привычками кишечника или у пациентов, принимающих лекарства. Данные о влиянии методов отбора проб на микробиоту пациентов с желудочно-кишечными расстройствами отсутствуют.

Наряду с температурой хранения следует изучить другие удобные для пользователя методы отбора проб, которые относительно легко реализовать в больших когортах или при включении последовательных пациентов из повседневной клинической практики.Фекальные мазки обычно используются в клинических условиях для обнаружения энтеропатогенов и Enterobacteriaceae с множественной лекарственной устойчивостью, что доказывает возможность применения этого метода [10,11]. Поскольку утверждается, что некоторые из этих мазков также подходят для молекулярного анализа, можно предположить, что они также могут быть использованы для изучения состава фекальной микробиоты с помощью секвенирования следующего поколения. Однако, насколько нам известно, еще ни одно исследование не рассматривало фекальный мазок как возможный метод отбора проб для характеристики фекальной микробиоты.

Целью настоящего исследования является изучение влияния различных методов отбора и хранения образцов на состав фекальной микробиоты как у здоровых, так и у больных людей.

Материалы и методы

Популяция исследования

Десять здоровых людей (HC), 10 амбулаторных пациентов с СРК и 8 госпитализированных пациентов с IBD (4 пациента с язвенным колитом (UC), 4 пациента с болезнью Крона (CD) были включены в это исследование. согласно критериям Рима III. Диагноз ВЗК был основан на клинических и эндоскопических или радиологических данных в соответствии с рекомендациями Европейской организации Крона и колита (ECCO).Активность заболевания оценивалась с помощью утвержденного индекса Харви Брэдшоу для пациентов с CD и индекса активности простого клинического колита для пациентов с UC [12,13].

Критериями исключения для всех субъектов были тяжелые сопутствующие заболевания и наличие стомы или тотальная колэктомия. Здоровым испытуемым было предложено заполнить анкету Rome III, чтобы исключить недиагностированный СРК.

Все субъекты заполнили анкету о своем возрасте, ИМТ, статусе курения, истории болезни, использовании лекарств.

Сбор образцов

Каждый субъект предоставил свежий образец стула в контейнере для стула на месте.Консистенцию всех образцов стула оценивали с использованием Бристольской шкалы форм стула в диапазоне от 1 ( i , e . Твердый комковатый) до 7 ( i . e . Водянистый / жидкий стул) [14]. В течение 10 минут после дефекации образец фекалий был разделен на аликвоты, и аликвоты немедленно хранили в различных условиях: при -80 ° C (стандартный метод), при -20 ° C в течение 1 недели (1 неделя -20 ° C), при 4 ° C. в течение 24 часов (24 часа + 4 ° C) или при комнатной температуре в течение 24 часов (24 часа при комнатной температуре). Помимо влияния разной температуры хранения, мазок из кала (Copan Italia S.P.A., Брешиа, Италия), коммерчески доступный транспортный тампон с консервирующей средой, часто используемый в клинической практике (далее именуемый FecalSwab), превращали в стул. После этого FecalSwab хранили при комнатной температуре в течение 48–72 часов, чтобы смоделировать сценарий автоматического сбора пациентами и / или участниками исследования и последующей транспортировки в лабораторию по почте. После этого все образцы замораживали при -80 ° C до дальнейшей обработки.

Выделение ДНК

Буфер для лизиса PSP (Stratec Molecular, Берлин, Германия) добавляли в стерильный флакон, содержащий 0.5 г бородок из диоксида циркония / диоксида кремния 0,1 мм и 4 стеклянных шарика 3,0–3,5 мм (BioSpec, Бартлсвилл, США). Аликвоты замороженного стула добавляли во флаконы. Образцы гомогенизировали на приборе MagNA Lyser (Roche, Базель, Швейцария) за три цикла по 1 мин. при скорости 5500 об / мин. Между циклами образцы выдерживали на льду в течение одной минуты. Выделение ДНК продолжали с использованием набора PSP Spin Stool Kit (Stratec Molecular, Берлин, Германия) в соответствии с инструкциями производителей. Наконец, ДНК элюировали 200 мкл буфера для элюирования.Количество и качество ДНК измеряли с помощью NanoDrop ND-1000 (Thermo Scientific, Уилмингтон, США).

Образцы с концентрацией ДНК менее 20 нг или A _260/280 менее 1,8 были подвергнуты осаждению этанолом для концентрирования или дальнейшей очистке, соответственно, для соответствия стандартам качества. Десять образцов FecalSwab с общим содержанием ДНК менее 400 нг были исключены из этого исследования.

454 пиросеквенирование

Всего 147 образцов с минимальной концентрацией 20 нг / мкл и соотношением 260/280 не менее 1.8 были отправлены в BGI (Гонконг) для 454 пиросеквенирования. Библиотеки ампликонов для пиросеквенирования областей V1 – V3 16S рДНК были созданы с использованием праймеров 534F (ATTACCGCGGCTGCTGG) и 27R (AGAGTTTGATCCTGGCTCAG). Использовали ключ из 10 нуклеотидов, уникальный для каждого образца. Цикл секвенирования 454 был выполнен на системе пиросеквенирования GS FLX с использованием химии титана (Roche, Бранфорд, США).

Подсчет

Methanobrevibacter smithii с помощью qpCR

Для тех субъектов, у которых все аликвоты были проанализированы с помощью пиросеквенирования 454, образцы также подвергали 5′-нуклеазному анализу ПЦР в реальном времени для подсчета архона M . smithii , нацеленная на ген 16S рРНК, как описано ранее [15]. Амплификации проводили в общем объеме 25 мкл, содержащем 1 × Absolute qPCR Mix (ABgene, Гамбург, Германия), 200 нМ прямого и обратного праймеров, 200 нМ зонда TaqMan и 2 мкл десятикратно разведенной целевой ДНК. Амплификацию (2 минуты при 50 ° C, 10 минут при 95 ° C и 42 цикла по 15 секунд при 95 ° C и 1 минуту при 60 ° C) и детектирование проводили с помощью системы обнаружения последовательности Applied Biosystems Prism 7900 (Applied Биосистемы).Образцы со значениями порогового цикла (Ct) <40 считались положительными. Log10 копий ДНК для данного вида архей на грамм влажных фекалий рассчитывали для каждой пробы стула на основе значений Ct с использованием шкалы количественной оценки в диапазоне от 10–10 ⁷ целевых копий.

Анализ данных

Бактериальные последовательности 16S рДНК V1 – V3, которые использовались в этой статье, были отправлены в базы данных EMBL под номером доступа PRJEB6765.

Чтобы снизить частоту ошибок, необработанные показания пиросеквенирования пропускались через качественные фильтры с использованием Mothur версии 1.32,1 [16]. Для дальнейшего анализа были сохранены только последовательности с идеальной точностью проксимального праймера, минимальным средним баллом 25 при размере окна в 50 нуклеотидов, длиной считывания от 200 до 590, максимумом одного неоднозначного определения оснований и максимальной длиной гомополимера 6. . Последующая обработка данных была выполнена программой Quantitative Insights Into Microbial Ecology (QIIME) версии 1.7 [17].

После демультиплексирования последовательности были сгруппированы алгоритмом UCLUST в операционные таксономические единицы (OTU) на основе 97% сходства с эталонным набором Greengenes версии, май 2013 г. [18].Параметры по умолчанию для UCLUST применялись отдельно для следующих параметров: maxrejects = 100 и stepwords = 16. Чтобы уменьшить влияние ошибок пиросеквенирования, создание de novo OTU для последовательностей, которые не кластеризовались для ссылочных последовательностей, было отключено.

Были определены следующие показатели видового богатства и разнообразия внутри сообществ (альфа-разнообразие): наблюдаемые OTU (наблюдаемое богатство), индекс Chao1 (оценочное богатство), индекс разнообразия Шеннона и филогенетическое разнообразие (PD) целого дерева.Бета-разнообразие или разнообразие, разделяемое между образцами, определялось невзвешенным и взвешенным расстоянием UniFrac и несходством Брея-Кертиса (BC) при глубине разрежения 3445 сек / образец. [19].

Статистический анализ

Чтобы изучить потенциальную потерю видового богатства / разнообразия во время хранения, были проведены попарные сравнения показателей альфа-разнообразия между аликвотами, хранящимися в соответствии с эталонным методом (прямое хранение при -80 ° C), и каждой из них. других методов хранения с помощью знакового рангового критерия Вилкоксона.

Чтобы определить влияние хранения на общее разнообразие образцов, показатели бета-разнообразия (несходство Брея-Кертиса, невзвешенный UniFrac и взвешенный UniFrac) были рассчитаны для аликвот, хранящихся при -80 ° C, по сравнению с каждым из других методов хранения ( i . e . -80 ° C-1 нед 20 ° C, -80 ° C-24 ч + 4 ° C, -80 ° C-24 ч RT и -80 ° C-FS). Впоследствии эти расстояния (в пределах субъектов с разными методами выборки) были проверены с помощью знакового рангового критерия Вилкоксона. U-критерий Манна-Уитни использовался для сравнения расстояний эталонных методов между испытуемыми.

Статистические различия в структуре сообщества среди испытуемых, а также в методах выборки и хранения были проверены с помощью программы PERMANOVA. G-тест использовался для проверки связи между присутствием OTU и методом хранения. Для корректировки множественного тестирования в качестве порогового значения использовался коэффициент ложного обнаружения (FDR) 0,25.

Чтобы изучить, оказывают ли методы хранения значительное влияние на восстановление чувствительных к кислороду микроорганизмов, попарные сравнения относительной численности Ruminococcus , Faecalibacterium , Roseburia и M . Smithii был выполнен с помощью знакового рангового теста Вилкоксона.

Соответственно, различия в относительной численности Enterobacteriaceae также исследовались с помощью знакового рангового теста Вилкоксона, поскольку известно, что среда Кэри-Блэра FecalSwab увеличивает восстановление энтеропатогенных бактерий [20].

Статистический анализ проводился с использованием SPSS версии 19 и QIIME 1.7.

Результаты

Исследуемая популяция

В это исследование были включены в общей сложности 28 испытуемых, 10 здоровых людей, 10 пациентов с СРК и 8 пациентов с ВЗК (18–71 лет).Половине пациентов с СРК был поставлен диагноз СРК с преобладанием диареи (n = 5), за которым следовали смешанный СРК (n = 4) и СРК с преобладанием запора (n = 1). Ни один из участников исследования не использовал пробиотики, в то время как один пациент с СРК придерживался строгой вегетарианской диеты, а также диеты без глютена во время исследования. Среди пациентов с ВЗК 4 пациента страдали болезнью Крона и 4 пациента страдали язвенным колитом. У всех, кроме одного пациента с ВЗК, было обострение во время отбора пробы кала.Исходные характеристики всех участников исследования представлены в.

Таблица 1

Характеристика исследуемой популяции.

904 51,5 (23–71)

	HC (n = 10)	IBS (n = 10)	IBD (n = 8)
Возраст (лет)	25,5 (23–44)	55,5 (20–67)
Мужчины (%)	60	60	37,5
ИМТ	21.3 (19,2–24,8)	23,8 (18,1–34,7)	27,6 (35,3–22,7)
Курильщики (%):
– настоящее время	0	0	0	0	0	0	0	0
– Остановлен	10	10	50
– Никогда	90	70	50
Консистенция стула ⁶ (стул Bristol):
– Тип 1-2	0	3	0
– Тип 3–4	10	3–4	10	3–4	10
– Тип 5–7	0	4	8
Фенотип заболевания ¹	н.а.	IBS-D: 5	4 CD
		IBS-C: 1	4 UC
		IBS-M: 4			Место расположения	на	нет данных	толстая кишка: 1 левосторонняя: 3 илеоколоническая: 2 панколит: 1
Лекарство (n) ²	3	8	9
	Контроль над рождаемостью: 2	Контроль над рождаемостью: 2	TNF-α: 3
	Утюги422: 1	Лекарства от астмы	Тиопурин: 2
		Антидепрессант: 4	Аминосалицилат: 2
		PPI: 1	9023 9023 9023 9023 9023 9022 PPI: 6
			Антибиотики: 2
Абдоминальная хирургия	0	4 ³	2 ⁴
Активное заболевание ⁵	н.а.	нет данных	CD: 4/4 UC: 3/4

454 секвенирование

Полный набор образцов ( i . e . Немедленно хранится при -80 ° C, хранится при -20 в течение 1 недели , хранили при + 4 ° C в течение 24 часов, хранили при комнатной температуре и FecalSwab) был получен от 28 человек. Десять из 28 образцов FecalSwab были исключены для создания библиотеки 16S V1 – V3 из-за недостаточного выхода ДНК.

В результате секвенирования всех оставшихся образцов было получено 1 825 747 сырых последовательностей.После качественной фильтрации и биннинга в общей сложности 927 825 последовательностей со средним числом 7 137 последовательностей на образец (диапазон 1 066–25 887 последовательностей на образец) оставались для дальнейшего анализа. Всего было обнаружено 6 105 OTU со средним охватом по Гуду 92 ± 0,03%. В микробиоте образцов фекалий, хранимых в соответствии с эталонным методом, преобладали Bacteroidetes (среднее значение 50,4%, стандартное отклонение 0,17%) и Firmicutes (среднее значение 42,1%, стандартное отклонение 0,17%), за которыми следовали Proteobacteria (среднее значение 4,6%, стандартное отклонение 5,3%). Не было обнаружено значительных различий в относительной численности доминирующих типов между эталонным методом и другими методами отбора проб и хранения.Микробный профиль на уровне рода внутри субъектов был довольно похож для аликвот, хранящихся в разных условиях ().

Относительное распределение бактериальных таксонов на уровне рода в зависимости от метода хранения или отбора проб для репрезентативной группы испытуемых (2 здоровых контрольных, 2 пациента с СРК и 2 пациента с ВЗК).

Буквы указывают способ хранения (A = -80 ° C, B = 1 нед. -20 ° C, C = 24 ч + 4 ° C, D = 24 ч RT, E = FecalSwab).

Влияние методов хранения на разнообразие и богатство

Оценки богатства Chao1 и индексы разнообразия Шеннона не различались статистически значимо между образцами, хранящимися непосредственно при -80 ° C, и аликвотами из тех же образцов, хранящихся при -20 ° C в течение одной недели (р = 0.829 и p = 0,456 соответственно), 4 ° C в течение 24 часов (p = 0,139 и p = 0,838 соответственно) и комнатной температуре в течение 24 часов (p = 0,946 и p = 0,466 соответственно). Однако FecalSwab показал статистически значимо более высокую оценку Chao1 и индекс Шеннона (p <0,01 и p <0,01, соответственно), чем эталонный метод. Индексы богатства Chao1 и разнообразия Шеннона для субъектов, все аликвоты которых были доступны для анализа (n = 17), показаны на. Следует отметить, что образец HCl при -20 ° C показал более высокие оценки Chao1 и Shannon по сравнению с другими аликвотами этого субъекта.Для остальных испытуемых таких различий не наблюдалось.

Влияние методов хранения на альфа-разнообразие.

Оценка богатства Чао 1 (a) и индекс Шеннона (b) показаны на оси y, а испытуемые показаны на оси x. Синяя, зеленая и красная полосы обозначают здоровых испытуемых, пациентов с СРК и ВЗК соответственно. Показаны только испытуемые (17/28) с полным набором образцов (5 различных методов отбора и хранения), доступными для анализа. * p <0,01 по сравнению с -80 ° C, как определено ранговым тестом Вилкоксона.

Парные сравнения других индексов альфа-разнообразия (наблюдаемое богатство и PD-целое дерево) также показали значительно более высокое разнообразие FecalSwab по сравнению с аликвотами, хранящимися при -80 ° C, но не было обнаружено значительных различий между этим эталонным методом и другие способы хранения ().

Таблица 2

Влияние методов выборки и хранения на показатели альфа-разнообразия.

904 Шеннон

Индексы разнообразия	Методы отбора проб и хранения
	-80 ° C (n = 28)	1 нед. -20 ° C (n = 27)	24 ч RT (n = 28)	24 ч + 4 ° C ( n = 28)	48–72 ч FecalSwab (n = 18)
Наблюдаемые виды	540.1 (112,5–811,2)	545,5 (93,8–995,9)	549,2 (95,3–830,6)	529,1 (90,6–791,4)	593,9 * (280,8–746,9)
Чао1	955,8 (206,0–1457,3)	935,2 (143,6–1780,6)	963,8 (180,1–1525,6)	936,36 (130,1–1440,3)	1042,62 * (544,4–1308,418)	7,0 (4,4–8,4)	6,9 (4,1–8,7)	7,0 (4,1–8,4)	6.9 (4,4–8,5)	7,4 * (5,5–8,1)
ПД дерево целиком	27,5 (8,6–37,3)	27,5 (6,8–46,0)	28,4 (7,8–37,7)	27,6 (7,0–37,2)	30,0 * (14,5–37,3)

Влияние хранения на фекальная микробная структура

Кластеризация UPGMA на основе невзвешенных попарных расстояний UniFrac между всеми образцами привела к разделению образцов на основе испытуемых, как показано на.В соответствии с вышеизложенными выводами, анализ основных координат невзвешенного расстояния UniFrac показал сильную кластеризацию образцов на основе испытуемых, хотя FecalSwabs, по-видимому, больше всего отклоняется от своего первоначального предметно-специфического кластера (S1 рис., S2 рис и S3 рис). Анализ главных координат взвешенных расстояний UniFrac и несходства Брея-Кертиса показал аналогичные результаты (S4 – S9, рис.). Более того, применение PERMANOVA показало, что выборки между испытуемыми статистически значимо отличались друг от друга (p <0.001 для невзвешенного UniFrac, взвешенного UniFrac и Брея-Кертиса). На основании различных методов выборки и хранения PERMANOVA не было обнаружено значительной кластеризации.

Дерево UPGMA на основе невзвешенного расстояния UniFrac.

Включены все предметы (n = 28). Буквы указывают способ хранения (A = -80 ° C, B = 1 нед. -20 ° C, C = 24 ч + 4 ° C, D = 24 ч RT, E = FecalSwab). Образцы здоровых субъектов (HC), пациентов с IBS и IBD написаны синим, зеленым и красным цветом соответственно.

Чтобы более подробно изучить влияние отдельных методов хранения, мы впоследствии исследовали расстояния бета-разнесения между эталонным методом хранения и каждым из других методов хранения.Медианные и межквартильные невзвешенные расстояния UniFrac показаны в.

График невзвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения проб.

Усы выражают максимальное и минимальное значения. * указывают на значительную разницу (р <0,01).

Невзвешенное расстояние UniFrac между участниками для всех образцов, хранящихся при -80 ° C (эталонный метод), было статистически значимо больше, чем невзвешенное расстояние UniFrac внутри субъекта между эталонным методом и каждым из других методов хранения (p <0.05). Однако парные сравнения продемонстрировали статистически значительно большее невзвешенное расстояние UniFrac между эталонным методом и FecalSwab по сравнению с расстоянием между эталонным методом и всеми другими методами хранения, как показано на. Парные сравнения взвешенного расстояния UniFrac и несходства Брея-Кертиса также показали, что расстояния бета-разнообразия между FecalSwab и эталонным методом статистически значимо больше по сравнению с эталонным методом и всеми другими методами хранения (S10 и S11, рис.).Средние невзвешенные расстояния UniFrac -20 ° C, + 4 ° C и RT по сравнению с эталонным методом были сопоставимы между собой (), что означает, что аликвоты, хранящиеся в этих условиях, были в равной степени аналогичны образцам, хранящимся непосредственно при -80 ° C. Это также показано при попарном сравнении взвешенных различий UniFrac и Брея-Кертиса (S10 и S11, рис.). Влияние различных методов хранения не было значительным в подгруппах здоровых субъектов, пациентов с СРК и ВЗК.

Влияние отбора и хранения образцов на присутствие и относительную численность конкретных бактериальных таксонов

Никакой связи между наличием конкретных бактериальных таксонов и различными методами хранения не было обнаружено, что было исследовано с применением G-теста с пороговым значением q = 0.25.

Впоследствии была исследована относительная численность Faecalibacterium , Roseburia и Ruminococcus , поскольку известно, что эти виды чрезвычайно чувствительны к кислороду и, следовательно, к различным методам отбора и хранения проб. Не было обнаружено значительных различий между образцами, хранящимися при -80 ° C, и другими методами отбора и хранения образцов в относительной численности Faecalibacterium и Roseburia . Примечательно, что относительная численность Ruminococcus показала значительное увеличение FecalSwab по сравнению с образцами -80 ° C (p <0.05), но не в других методах хранения (). Помимо чрезвычайно чувствительных к кислороду видов, исследовали относительную численность Enterobacteriaceae. Парные сравнения показали значительно более высокое содержание Enterobacteriaceae в FecalSwab (p <0,05), но не в других методах хранения, по сравнению с контрольным методом.

Кратное изменение относительной численности Enterobacteriaceae (a) и Ruminococcus spp . (б) по сравнению с -80 ° C.

Показаны только испытуемые (17/28) с полным набором образцов (5 различных методов отбора и хранения).Изменения сгиба показаны на оси y (логарифмический масштаб). * Относительное содержание в FecalSwabs было значительно выше по сравнению с эталонным методом хранения (p <0,05, как определено ранговым тестом Вилкоксона).

Количественная оценка архона M . smithii показал, что в случае положительного результата для аликвоты, хранящейся при -80 ° C (n = 9/18), все другие аликвоты (20 ° C, + 4 ° C и RT) также дали положительный результат ПЦР. Более того, концентрация М . smithii в положительных контрольных образцах (медиана = 8.54; диапазон 6,70–10,63 log10 копий ДНК / г фекалий) не отличался от концентрации в других аликвотах. Однако образцы FecalSwab были отрицательными для ПЦР у большинства субъектов, у которых контрольный образец был положительным (n = 7/9) из-за сильного разжижающего эффекта буфера для хранения.

Обсуждение

Целью этого исследования было изучить влияние различных методов отбора и хранения образцов на стабильность состава фекальной микробиоты у здоровых и больных людей.Предыдущие исследования изучали влияние различных температур хранения на состав фекальной микробиоты и не показали в целом значительных различий в богатстве, разнообразии и кластеризации. Однако эти исследования были основаны на ограниченном количестве субъектов, включали только здоровых людей или не сообщали о состоянии здоровья включенных субъектов. Таким образом, неясна возможность обобщения их результатов и выводов [5–9]. В наше исследование были включены как здоровые, так и больные субъекты; диагностированы общие расстройства желудочно-кишечного тракта, которые, как сообщается, связаны с кишечной микробиотой, имеют различия в консистенции фекалий и используют различные лекарства, что увеличивает гетерогенность исследуемой популяции и, следовательно, внешнюю достоверность наших результатов.Не было обнаружено значительных различий в количестве наблюдаемых OTU, богатстве и разнообразии между эталонным методом хранения и другими методами. Сходные результаты наблюдались в общей популяции исследования, а также в подгруппах здоровых субъектов, пациентов с СРК и ВЗК, и не различались по консистенции стула (то есть в диапазоне от запора до стула типа диареи).

Наши результаты согласуются с большинством предыдущих исследований, которые не показали значительных изменений в общем составе микробиоты между замороженными образцами фекалий и образцами, хранящимися при комнатной температуре или 4 ° C в течение 24 часов [5–9].Только одно предыдущее исследование сравнивало микробное богатство непосредственно замороженных образцов и образцов, хранящихся при комнатной температуре до 24 часов, и не показало статистически значимых различий [8], что соответствует нашим результатам. Предыдущие исследования в основном проводились на небольшом количестве здоровых субъектов или с неизвестным статусом здоровья. Мы показали, что полученные результаты также применимы к пациентам с различными болезненными состояниями, приемом лекарств и / или консистенцией фекалий. В отличие от исследования Roesch et al, которое включало четырех здоровых субъектов, мы не наблюдали снижения относительной численности чрезвычайно чувствительных к кислороду видов Faecalibacterium и Ruminococcus или увеличения относительной численности Enterobacteriaceae в образцы фекалий хранились при комнатной температуре в течение 24 часов по сравнению с эталонным методом в нашей когорте из 28 объектов исследования.В дополнение к этим результатам мы обнаружили, что относительная численность чрезвычайно чувствительных к кислороду видов Roseburia и соотношение Firmicutes / Bacteroides существенно не различались между методами хранения и эталонным методом. Наши результаты указывают только на минимальное влияние исследованных методов хранения на состав фекальной микробиоты всего населения и всех исследованных подгрупп. Это наблюдение дополнительно подтверждается кластеризацией UPGMA и анализом основных координат, который показал, что аликвоты фекалий группируются на основе испытуемых, а не методов хранения.Несмотря на то, что расстояния в бета-разнообразии относительно малы и сопоставимы для каждого метода хранения, мы все же рекомендуем использовать один стандартизированный метод в рамках одного исследования, чтобы минимизировать любую потенциальную систематическую ошибку выборки.

Вариации, наблюдаемые у отдельных людей, по крайней мере частично объясняются глубиной секвенирования. Мы знаем, что наша глубина секвенирования не сверхглубокая, поэтому OTU с низким содержанием не всегда будут обнаружены. Однако выводы нашего исследования не изменились, когда мы выполнили субанализ с образцами, которые имели более высокую глубину секвенирования (разрежение 5000 сек / образец) (рис. S12 – S14 и таблица S1).

В настоящее исследование были включены образцы FecalSwab, чтобы проверить, подходит ли эта стратегия отбора образцов, часто используемая в клинических условиях, для анализа микробиоты. FecalSwabs хранили в течение 48–72 часов при комнатной температуре в модифицированной среде Кэри-Блэра, которая способствует выживанию облигатных анаэробов за счет низкого окислительно-восстановительного потенциала и используется для изоляции кишечных патогенов [20]. FecalSwabs показал значительно более высокое микробное богатство и разнообразие. Это может быть объяснено небольшим преимуществом роста некоторых таксонов бактерий с низким содержанием, особенно внутри значительно обогащенных семейств Enterobacteriaceae и Ruminococcaceae в этой среде.Такие малочисленные таксоны, не обнаруженные на применяемой глубине секвенирования в других аликвотах, могут затем превысить предел обнаружения. Хотя FecalSwabs по-прежнему сильно сгруппированы с другими аликвотами того же объекта, это также может объяснить, почему структура микробного сообщества FecalSwabs показывала большее расстояние (несходство Брея-Кертиса и расстояния UniFrac) до эталонного метода, чем другие методы хранения. Использование фекальных мазков кажется наиболее удобным методом для получения образцов фекалий, однако в этом исследовании 10 из 28 образцов FecalSwab дали недостаточное количество ДНК и, следовательно, не могли быть секвенированы.При использовании FecalSwabs рекомендуется адаптированный протокол выделения ДНК ( e . g . Вне зависимости от очистки на колонке) для сохранения максимально возможного выхода ДНК. Результаты FecalSwab применимы только к этому конкретному мазку и другим транспортным мазкам, содержащим среду Кэри-Блера, и не должны экстраполироваться на мазки с другой транспортной средой. Важно отметить, что в рамках исследований или между ними результаты FecalSwab не следует сравнивать с другими методами сбора и хранения фекалий из-за различий в микробиологической структуре этих методов отбора проб.Насколько нам известно, это первое исследование, в котором изучается влияние различных методов отбора и хранения образцов с помощью пиросеквенирования в довольно большой гетерогенной группе. Включая здоровых субъектов и лиц с расстройством желудочно-кишечного тракта, результаты этого исследования могут быть распространены на другие группы населения. Результаты и выводы применимы только к исследованиям таксономического состава фекальной микробиоты. Метагеномика, метатранскриптомика, метапротеомика и метаметаболомика становятся все более важными в изучении и понимании микробиоты желудочно-кишечного тракта человека.Известно, что метаболиты, белки и особенно мРНК подвержены ферментативной деградации. Таким образом, также необходимы исследования влияния различных методов отбора и хранения образцов на стабильность метагенома, метаметаболома, метатранскриптома и метапротеома.

На основании наших и предыдущих наблюдений мы пришли к выводу, что образцы фекалий, хранящиеся при -20 ° C в течение 1 недели, при + 4 ° C в течение 24 часов и при комнатной температуре в течение 24 часов, сохранили очень похожую бактериальную структуру на уровне ДНК, как образцы фекалий. хранить при -80 ° C в течение 10 минут.Прямое замораживание фекалий (например, в домашнем морозильнике участвующих субъектов) увеличивает потенциал для дополнительных анализов (например, метатранскриптомика, метапротеомика), но оттаивание образцов во время транспортировки следует предотвращать любой ценой [8]. Если прямое замораживание невозможно в условиях исследования, мы рекомендуем хранить фекалии при комнатной температуре или при + 4 ° C (в холодильнике) не более 24 часов.

При использовании FecalSwab в качестве метода отбора проб необходимо изменить процедуру выделения, чтобы обеспечить высокое качество и количество ДНК.Более того, время транспортировки (хранение при комнатной температуре) должно быть ограничено, поскольку структуры микробного сообщества в FecalSwabs (после 48–72 часов при комнатной температуре) больше всего отклоняются от исходной структуры микробного сообщества. Гомогенизация фекалий перед обработкой кажется необязательной, поскольку недавние исследования показали, что гомогенизация не изменяет фекальную микробиоту [21]. Мы рекомендуем применять единый метод отбора проб и хранения в рамках исследования, чтобы предотвратить потенциальную погрешность в результатах.

Вспомогательная информация

S1 Рис.

Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для здоровых субъектов, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S2 Рис.

Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от объекта (а) и метода хранения (b).

(TIF)

S3 Рис.

Анализ основных координат на основе невзвешенного расстояния UniFrac для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S4 Рис.

Анализ основных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для здоровых субъектов, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S5 Рис.

Анализ основных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S6 Рис.

Анализ главных координат на основе расстояния Брея-Кертиса для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от предмета (а) и метода хранения (b).

(TIF)

S7 Рис.

Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для здоровых субъектов, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S8 Рис.

Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для пациентов с СРК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S9 Рис.

Анализ основных координат на основе взвешенного расстояния UniFrac для пациентов с ВЗК, окрашенных в зависимости от объекта (a) и метода хранения (b).

(TIF)

S10 Рис.

График в виде прямоугольников и усов взвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения проб.

(* р <0,05).

(TIF)

S11 Рис.

График в виде прямоугольников и усов различия Брея-Кертиса между эталонным методом и другими методами отбора и хранения проб.

(* р <0,05).

(TIF)

S12 Рис.

График в виде прямоугольников и усов различия Брея-Кертиса между эталонным методом и другими методами отбора и хранения при глубине отбора проб 5000 сек / образец.

(* р <0,05).

(TIF)

S13 Рис.

Прямоугольная и усиковая диаграмма невзвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения при глубине отбора 5000 сек / образец.

(* р <0,05).

(TIF)

S14 Рис.

График в виде прямоугольников и усов взвешенного расстояния UniFrac между эталонным методом и другими методами отбора и хранения при глубине отбора 5000 сек / образец.

(* р <0,05).

(TIF)

S15 Рис.

Влияние методов хранения и консистенции стула на альфа-разнообразие.

Оценка богатства Чао 1 (a) и индекс Шеннона (b) показаны на оси y, а испытуемые показаны на оси x.Синяя и красная полосы обозначают пациентов с нормальным стулом и пациентов с диареей соответственно. Показаны только испытуемые (17/28) с полным набором образцов (5 различных методов отбора и хранения), доступными для анализа. * p <0,05 диарея для сравнения с нормальным стулом. ¹ Бристольский стул шкалы 3–4. ² Бристоль шкала табурета 5–7.

(TIF)

S1 Таблица

Влияние методов выборки и хранения на показатели альфа-разнесения при глубине выборки 5000 последовательностей / выборка.

Медиана и диапазон показаны в таблице. (* p <0,05 по сравнению с -80 ° C).

(DOCX)

Благодарности

Авторы выражают благодарность Тиму ван ден Хевелу и Златану Муджагичу за их помощь.

Отчет о финансировании

Авторы не получали специального финансирования для этой работы.

Доступность данных

Соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией. Бактериальные последовательности, которые использовались в этой статье, были переданы в базы данных EMBL под номером доступа.PRJEB6765.

Список литературы

1. Детлефсен Л, Экбург ПБ, Бик Э.М., Рельман Д.А. Сборка кишечной микробиоты человека. Тенденции в экологии и эволюции. 2006. С. 517–523. 10.1016 / j.tree.2006.06.013 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Manichanh C, Borruel N, Casellas F, Guarner F. Микробиота кишечника при ВЗК. Nature Reviews Гастроэнтерология и гепатология. 2012. С. 599–608. 10.1038 / nrgastro.2012.152 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Mehal WZ. Гордиев узел дисбактериоза, ожирения и НАЖБП.Нат Рев Гастроэнтерол Гепатол. 2013; 10: 637–44. 10.1038 / nrgastro.2013.146 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Карлссон Ф. Х., Тремароли В., Нукау И., Бергстрём Дж., Бехре С. Дж., Фагерберг Б. и др. Метагеном кишечника у европейских женщин с нормальным, нарушенным и диабетическим контролем уровня глюкозы. Природа. 2013; 498: 99–103. 10.1038 / природа12198 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Кэрролл И.М., Рингель-Кулька Т., Сиддл Дж. П., Кленхаммер Т. Р., Рингель Ю. Характеристика фекальной микробиоты с использованием высокопроизводительного секвенирования выявляет стабильное микробное сообщество во время хранения.PLoS One. 2012; 7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Лаубер К.Л., Чжоу Н., Гордон Дж. И., Найт Р., Фирер Н. Влияние условий хранения на оценку структуры бактериального сообщества в почве и образцах, связанных с человеком. FEMS Microbiol Lett. 2010. 307: 80–86. 10.1111 / j.1574-6968.2010.01965.x [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Roesch LFW, Casella G, Simell O, Krischer J, Wasserfall CH, Schatz D, et al. Влияние хранения образцов фекалий на разнообразие бактериального сообщества.Откройте Microbiol J. 2009; 3: 40–46. 10.2174 / 1874285800

0040 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Cardona S, Eck A, Cassellas M, Gallart M, Alastrue C, Dore J и др. Условия хранения вещества кишечной микробиоты в метагеномном анализе. BMC Microbiol. 2012; 12: 158 10.1186 / 1471-2180-12-158 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Ву Г.Д., Льюис Д.Д., Хоффманн К., Чен И-Й, Найт Р., Биттингер К. и др. Методы отбора проб и пиросеквенирования для характеристики бактериальных сообществ в кишечнике человека с использованием тегов последовательности 16S.BMC Microbiol. 2010; 10: 206 10.1186 / 1471-2180-10-206 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Musser JMB, Gonzalez R. Эффективность системы транспортировки анаэробных мазков для поддержания жизнеспособности аэробных и анаэробных микроорганизмов после хранения при -80 ° C. J Vet Diagn Invest. 2011; 23: 95–99. 10.1177 / 104063871102300115 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Фонтана С., Фаваро М., Фавалли С. Как жидкостная микробиология может изменить рабочий процесс в микробиологических лабораториях. Adv Microbiol.Издательство научных исследований; 2013; 03: 504–510. 10.4236 / aim.2013.36067 [CrossRef] [Google Scholar] 12. D’Haens G, Sandborn WJ, Feagan BG, Geboes K, Hanauer SB, Irvine EJ, et al. Обзор показателей активности и конечных точек эффективности для клинических испытаний медикаментозной терапии у взрослых с язвенным колитом. Гастроэнтерология. 2007. 132: 763–86. 10.1053 / j.gastro.2006.12.038 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Дриди Б., Генри М., Эль Хечин А., Рауль Д., Дранкур М. Высокая распространенность Methanobrevibacter smithii и Methanosphaera stadtmanae, обнаруженных в кишечнике человека с использованием улучшенного протокола обнаружения ДНК.PLoS One. 2009; 4: e7063 10.1371 / journal.pone.0007063 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Schloss PD, Westcott SL, Ryabin T, Hall JR, Hartmann M, Hollister EB, et al. Представляем mothur: программное обеспечение с открытым исходным кодом, независимое от платформы, поддерживаемое сообществом для описания и сравнения сообществ микробов. Appl Environ Microbiol. 2009; 75: 7537–41. 10.1128 / AEM.01541-09 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Caporaso JG, Kuczynski J, Stombaugh J, Bittinger K, Bushman FD, Costello EK, et al.QIIME позволяет анализировать данные секвенирования сообщества с высокой пропускной способностью. Нат методы. 2010; 7: 335–6. 10.1038 / nmeth.f.303 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Макдональд Д., Прайс М.Н., Гудрич Дж., Навроцки Е.П., ДеСантис Т.З., Пробст А. и др. Улучшенная таксономия Greengenes с явными рангами для экологического и эволюционного анализа бактерий и архей. ISME J. 2012; 6: 610–8. 10.1038 / ismej.2011.139 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Лозупоне С, Найт Р.UniFrac: новый филогенетический метод сравнения микробных сообществ. Appl Environ Microbiol. 2005. 71: 8228–35. 10.1128 / AEM.71.12.8228-8235.2005 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Сантьяго А., Панда С., Менгельс Дж., Мартинес Икс, Аспироз Ф., Доре Дж. И др. Обработка проб фекалий: шаг вперед к стандартам анализа микробного сообщества. BMC Microbiol. 2014; 14: 112 10.1186 / 1471-2180-14-112 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Руководство по обращению и хранению Ex vivo образцов стула, предназначенных для трансплантации фекальной микробиоты

Влияние условий кратковременного хранения на сырые образцы

Мы исследовали микробный таксономические (16S рРНК) и метаболомные отпечатки пальцев двух отдельных доноров стула (S2, S3, дополнительный рис.S1), которые оставляли на 24, 48 или 72 часа при трех температурах (2–6 ° C, 20 ± 2 ° C или 37 ° C) в условиях аэробиоза или анаэробиоза. Мы вычислили отличия Брея-Кертиса от исходного уровня (недавно собранные образцы), чтобы определить изменения относительной численности в составе операционных таксономических единиц (OTU). Двусторонний дисперсионный анализ не показал основного эффекта ни одной независимой переменной (времени, донора, температуры или атмосферы), но показал значительную температуру двустороннего взаимодействия: донор, с одной стороны, и атмосфера: донор, с другой (Таблица 1), Это указывает на то, что влияние температуры и атмосферы различается между двумя отдельными пожертвованиями (дополнительный рис.S2а, б). Тепловая карта на рис.1 показывает, что большинство популяционных изменений на уровне рода различались между двумя донорами, причем субъект S3 был более чувствителен к исчезновению рода (темно-синий в правом нижнем углу рис.1), а S2 – к размножению рода (красный цвет в верхнем левом углу рис.1), особенно когда образцы оставляли при 37 ° C более чем на 24 часа.

Таблица 1 Результаты двустороннего дисперсионного анализа. Влияние условий кратковременного хранения на сырые образцы. Рисунок 1

Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для численности рода в необработанных образцах фекалий от двух особей (S2 и S3).Условия представляют собой комбинации температуры (37 ° C, RC для комнатной температуры и 4 ° C), атмосферы (An и Ae для анаэробиоза и аэробиоза, соответственно) и времени после сбора стула (24, 48 и 72 часа). Исходным уровнем является численность рода в течение двух часов после сбора стула.

Для метаболомных отпечатков пальцев мы вычислили корреляции Пирсона с базовым уровнем на данных, приведенных к сокращению по Парето и нормированным на квантиль. Двусторонний дисперсионный анализ показал главный эффект времени, атмосферы и донора, а также время двустороннего взаимодействия: температура и температура: атмосфера (таблица 1).Это означает, что (i) влияние прошедшего времени на метаболические отпечатки пальцев необработанных образцов различается в зависимости от температуры с явным отклонением от исходного уровня, когда образцы оставляют при 37 ° C более чем на 24 часа (дополнительный рисунок S2c), и ( ii) влияние высоких температур на метаболомный сдвиг было более выражено при анаэробиозе, что указывает на постоянную метаболическую активность во время хранения, особенно в образцах, которые были оставлены при 37 ° C (дополнительный рис. S2d). Учитывая все перечисленные выше эффекты, четкая кластеризация образцов не выявила профилей содержания метаболитов (рис.2). Но, что интересно, изменения данного метаболита в том или ином направлении были одинаковыми практически во всех образцах, что позволяет предположить, что, хотя сдвиги бактериальной популяции в хранимых образцах были индивидуальными (рис.1), их активность в глобальном масштабе приводила к те же продукты реакции.

Рисунок 2

Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для содержания метаболитов в тех же необработанных образцах, что и на рис. 1. Условия такие же, как на рис. 1. Исходным является содержание метаболитов в течение двух часов после сбора стула.

Влияние условий краткосрочного хранения на способность к возрождению сырых образцов

Образцы наиболее чувствительного субъекта S3 культивировали в инфузии мозга и сердца дрожжевого гемина (YHBHI), чтобы проверить исчезновение или размножение бактериальных сообществ в течение краткосрочного периода. место хранения. Рассчитаны различия в составе ОТЕ и метаболомике отпечатков пальцев. В целом, 752 OTU, принадлежащих к 107 родам, были количественно определены в культурах по сравнению с 964 OTU и 113 родами в необработанном фекальном материале, что доказывает, что бульон YHBHI действительно отвечает требованиям большинства типов кишечных микроорганизмов и, следовательно, имеет значение для оценки их потенциала оживления.Настоящие результаты соответствуют тому, что можно было ожидать от выветривания неочищенных образцов, описанных выше: по истечении срока хранения в 24 часа температура 37 ° C оказала решающее влияние на культуры, что отражено как в таксономическом составе микробов, так и в метаболомные отпечатки пальцев (главный эффект времени и значимое время: температурное взаимодействие, таблица 2 и дополнительный рисунок S3).

Таблица 2 Результаты двустороннего дисперсионного анализа. Влияние условий кратковременного хранения на культивируемость сырых образцов.

Рисунок 3 показывает, что большинство структурных изменений в культивируемых образцах произошло в тех, которые хранились при 37 ° C более 24 часов (кластер из четырех образцов в правой части рисунка). Разнообразные роды, включая Lactobacillus , Enterococcus , Ruminococcus 2, Eubacterium и другие, размножались в этих условиях, в то время как многие роды из семейства Ruminococcaceae, Ruminococcus 1

25 или Fatingus Fating были в режиме exil acterium.Однако восстановление представителей восьми родов (четыре из семейства Ruminococcaceae, два из семейства Lachnospiraceae, Coprococcus 2 и семейство III UCG001) было нарушено уже через 24 часа после сбора. Тепловая карта на рис. 4 является дополнительным доказательством того, что огромные метаболические изменения произошли в культурах образцов, которые хранились при 37 ° C более 24 часов.
Рисунок 3
Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для численности рода в культурах необработанного образца из S3 (такая же, как на рисунках 1 и 2).Условия такие же, как на рис. 1 и 2. Исходным уровнем является изобилие рода в культуре в течение двух часов после сбора стула.
Рисунок 4
Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для содержания метаболитов в культурах необработанного образца из S3 (такая же, как на рис. 3). Условия такие же, как на рис. 3. Исходным уровнем является содержание метаболитов в культуре в течение двух часов после сбора стула.
Новаторские консервативные разбавители и условия размораживания
Мы протестировали два рецепта коктейля мальтодекстрин-трегалоза в соотношении 3: 1 (MD) и 1: 3 (TR) в физиологическом растворе, взяв физиологический раствор (NaCl) в качестве контроля.Три отдельных донора (S1, S2 и S3, дополнительный рисунок S1) были приготовлены в каждом из трех разбавителей в кислородных или бескислородных условиях. Каждый препарат был протестирован на его способность к росту in vitro либо сразу, либо после двух недель хранения в стандартной морозильной камере -80 ° C с оттаиванием либо быстро на водяной бане при 37 ° C, либо постепенно в течение ночи при 4 ° C. Различия в составе ОТЕ и метаболомике отпечатков пальцев были рассчитаны для 36 наблюдений. ANOVA в таблице 3 суммирует все эффекты на сдвиг состава OTU между культурами до и после хранения.Разбавитель имел наибольший эффект, при этом MD давал в целом наилучшие результаты, но TR также мог обеспечить отличные результаты для одного донора (взаимодействие значимого донора: разбавителя, таблица 3 и дополнительный рисунок S4a). Вторым по значимости фактором была температура оттаивания, с преимуществом быстрого оттаивания при 37 ° C (таблица 3 и дополнительный рисунок S4). Следует отметить, что меры предосторожности для обеспечения анаэробиоза во время подготовки трансплантатов не повлияли ни на разбавитель, ни на температуру донора, ни на температуру оттаивания (таблица 3).
Таблица 3 Результаты двустороннего дисперсионного анализа. Инновационные консервативные разбавители и условия размораживания.
Тепловая карта на рис. 5 ясно показывает, что для всех трех пожертвований возрождение культивируемого бактериального сообщества было больше всего затронуто после замораживания в NaCl (группа образцов в правой части рис. 5) с увеличением группы три рода, соответствующие Enterococcus , Escherichia-Shigella и Flavonifractor , и исчезновение родов Faecalibacterium, Anaerostipes и Ruminococcus 1 .Рисунок 5 также подтверждает, что криоконсервация в MD с быстрым размораживанием при 37 ° C была наиболее благоприятным условием, давая культуры после замораживания, которые больше всего напоминали культуры перед замораживанием, с наименьшим числом избыточной пролиферации и исчезновения (более светлые столбцы рисунок). В частности, хорошо сохранились представители семейств Ruminococcaceae и Lachnospiraceae, исчезнувшие при трансплантации NaCl, а разрастания Enterobacteriaceae не наблюдалось. Медленное размораживание при 4 ° C привело к худшим результатам, особенно к исчезновению Blautia и Faecalibaterium .Как подчеркивалось ранее с помощью ANOVA, трансплантат TR, размороженный при 37 ° C, также дал отличные результаты для донорства S3.
Рисунок 5
Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для численности рода в культурах фекальных трансплантатов (от трех особей S1, S2 и S3), которые были заморожены при -80 ° C в течение двух недель. Условия представляют собой комбинации кондиционирующей атмосферы (An и Ae для анаэробиоза и аэробиоза соответственно), разбавителя (NaCl, MD или TR) и протокола оттаивания (5 минут при 37 ° C на водяной бане или в течение ночи при 4 ° C).Исходным уровнем является численность рода в трансплантатах до замораживания.
В соответствии со всеми приведенными выше результатами, мы обнаружили, что на метаболомные отпечатки пальцев культур из размороженных суспензий в основном влиял разбавитель (таблица 3), с явным преимуществом MD и TR над NaCl в поддержании метаболической активности, близкой к наблюдаемой в культурах. свежеприготовленных трансплантатов (дополнительный рис. S4c). Кроме того, мы обнаружили значительное взаимодействие разбавитель: атмосфера (таблица 3) с небольшим преимуществом для анаэробиоза, когда трансплантаты были приготовлены в MD и TR (дополнительный рис.S4d). На рисунке 6 показаны метаболиты, которые в основном различались между культурами свежих и размороженных трансплантатов, и насколько цифры различались при криоконсервации в NaCl, с одной стороны, и MD или TR, с другой.
Рисунок 6
Тепловая карта log2 (состояние / исходный уровень) для содержания метаболитов в культурах фекальных трансплантатов (из S2, как на рис. 5), которые были заморожены при -80 ° C в течение двух недель. Условия такие же, как на рис. 5. Исходный уровень – это содержание метаболитов в трансплантатах до замораживания.
Контроль жизнеспособности фекальных трансплантатов с помощью проточной цитометрии
Мы внедрили тест живых / мертвых с помощью проточной цитометрии для рутинного анализа жизнеспособности бактерий в фекальных трансплантатах на разных этапах процесса. Все препараты кондиционировали в условиях анаэробиоза и замораживали по фракциям в стандартной морозильной камере -80 ° C. Через временные интервалы до 3 месяцев фракции быстро размораживали при 37 ° C для теста «живой / мертвый». В первой серии анализов с трансплантатами четырех субъектов в NaCl процент живых бактерий составлял около 75% в свежеприготовленных суспензиях и упал до 30% (p = 2.8 × 10 ⁻⁸) всего через одну неделю криоконсервации, без дальнейшей потери в течение трех месяцев после замораживания (рис. 7a). Во второй серии экспериментов с трансплантатами двух субъектов либо в NaCl, либо в MD, либо в TR в качестве разбавителей, MD и TR имели явный криозащитный эффект по сравнению с NaCl (p = 4,3 × 10 ⁻⁷), сохраняя более 60 % жизнеспособности в течение трехмесячного периода консервации, процент только ниже свежеприготовленных трансплантатов (рис. 7b). Интересно, что гибель бактерий практически наступала в течение 24 часов после криоконсервации всех препаратов (рис.7б). Это означает, что основной причиной потери жизнеспособности бактерий был цикл замораживания-оттаивания, а не продолжительность криоконсервации в стандартном морозильнике с температурой -80 ° C, ограниченная здесь тремя месяцами.
Рисунок 7
Процент живых бактерий в трансплантатах, приготовленных в NaCl ( a , четыре пожертвования от субъектов S2, S3, S4 и S5), либо в NaCl, либо в MD, либо в TR ( b , два разных донорства из предметов S2 -круглые точки- и S4 -треугольные точки-). Трансплантаты замораживали по фракциям в стандартном морозильнике -80 ° C, а затем быстро размораживали в определенное время (24 часа: 24 часа, 1 неделя: 1 неделя, 1 месяц: 1 месяц, 3 месяца: 3 месяца) для тестирования живых / мертвых с помощью проточной цитометрии. .Жизнеспособность в 0 час – это жизнеспособность, измеренная до замораживания.
Жизнеспособность лиофилизированных трансплантатов
Наконец, мы проверили выживаемость фекальных трансплантатов в их лиофилизированном состоянии, состав, который может быть привлекательным для более удобного хранения и / или инкапсуляции для перорального введения. Вкратце, суспензии, приготовленные в трех восстановленных разбавителях от трех разных доноров, сушили вымораживанием в течение недели. После десяти месяцев хранения при комнатной температуре в герметичных воздухонепроницаемых и влагонепроницаемых пакетах из алюминия / пластика они были восстановлены до их первоначального объема с помощью пониженного содержания сверхчистой воды.Жизнеспособность восстановленных образцов все еще составляла около 30% для MD и 25% для TR, в то время как она упала примерно до 14% в NaCl (основной эффект разбавителя, p = 0,017, дополнительный рисунок S5). Интересно, что основного эффекта от донора не было (p = 0,066).
Жизнеспособность безостаточной микробиоты
Для продвижения к пероральному введению наиболее подходящих инкапсулированных форм лиофилизированных трансплантатов мы извлекли либо градиентным, либо дифференциальным центрифугированием микробиоту из четырнадцати образцов стула, предоставленных четырьмя людьми (дополнительный рис.S1). Оба метода очистки дали в среднем 30% бактериальных клеток с относительным составом OTU, близким к исходным образцам ¹⁵. Каждый из четырнадцати очищенных гранул микробиоты был разделен на три равные части, которые ресуспендировали в минимальном объеме либо NaCl, либо MD, либо TR, причем каждую из них замораживали аликвотами в стандартном морозильнике -80 ° C (неконтролируемая скорость охлаждения, среднее глобальное значение 0,8 ° C / мин) или от 1 ° C / мин до −100 ° C в морозильнике с регулируемой скоростью (CRF).Часть приготовленных исходных образцов дополнительно лиофилизировали в течение недели и затем хранили при комнатной температуре в герметичных воздухонепроницаемых и влагонепроницаемых пакетах из алюминия / пластика или запечатанных флаконах из янтарного стекла в течение до трех месяцев (дополнительный рисунок S6). Как показано на дополнительном рисунке S7, потеря жизнеспособности очищенной микробиоты, либо просто замороженной, либо лиофилизированной, наблюдалась с самых первых измерений, то есть в течение одной недели или даже 24 часов консервирования, и после этого оставалась стабильной.Поэтому мы провели ANOVA, в котором все время наблюдения после замораживания или сублимационной сушки (одна неделя, один месяц, два месяца или три месяца) были сгруппированы вместе. На рис. 8 и в дополнительной таблице S1 образцы были ранжированы в порядке убывания жизнеспособности, которая была такой же высокой в микробиоте, замороженной в MD или TR, как и в свежеприготовленной микробиоте, сниженной, но все еще высокой в образцах, лиофилизированных в MD или TR, низкий в образцах, замороженных в NaCl, и самый низкий в образцах, лиофилизированных в NaCl. Важно отметить, что эффекты субъектов были меньше, чем эффекты лечения (дополнительная таблица S1), что указывает на то, что эти результаты могут быть воспроизведены для любого донора.
Рисунок 8
Процент живых бактерий в свежей, замороженной или дополнительно лиофилизированной очищенной микробиоте в NaCl, MD или TR. Образцы ранжируются в порядке убывания жизнеспособности (живой / мертвый тест методом проточной цитометрии). Статистика подробно описана в дополнительной таблице S1. Черные полосы – это 95% доверительный интервал.
Рациональный и информированный процесс сбора, кондиционирования, хранения и восстановления жизнеспособных фекальных трансплантатов
Этот процесс был выведен из результатов, полученных выше, и определенно определен как Стандартные операционные процедуры (СОП) и непосредственно перенесен в фармацевтические пилотные анализы.Ранняя стадия процесса включает самостоятельный сбор стула с помощью специальных устройств (рис. S8a), которые менее чем за 72 часа передаются в фармацевтическую лабораторию для кондиционирования. Если по причинам логистики время ожидания превышает 24 часа, то крайне важно не подвергать образцы воздействию температур выше 20 ° C. В этом отношении предпочтительным решением может быть охлаждение при 4 ° C для краткосрочного хранения и транспортировки. Разбавитель готовится при контролируемой температуре 40 ± 5 ° C для растворения ингредиентов фармацевтического качества и без глютена.Затем его дегазируют в течение 3 часов перед добавлением аскорбиновой кислоты и цистеина в качестве восстанавливающих агентов при контролируемом pH, окончательно фильтруют в режиме онлайн на полиэфирсульфоновой (PES) мембране 0,22 мкм и распределяют в герметичных пакетах объемом 500 мл O ₂. Пакеты хранятся при контролируемой температуре 20 ± 2 ° C в течение максимум 60 дней и используются для прямого онлайн-переноса в устройство для сбора стула при дозировке 4 мл на грамм стула. Разбавление и фильтрация стула выполняются внутри самого устройства. Полученный посевной материал непосредственно переносят в пакеты объемом 150 мл, предназначенные для использования с FMT (дополнительный рис.S8b). Состоящие из материалов класса VI Фармакопеи США, включая барьерную пленку O ₂, пакеты имеют специальные соединения, позволяющие избежать неправильного использования. Их сразу же хранят при -80 ° C. После введения пакет, содержащий посевной материал, быстро размораживают при 37 ° C и сразу же соединяют с ректальным датчиком через специальную трубку. После удаления воздуха зонд устанавливается, и инстилляция может начинаться под действием силы тяжести, что занимает около 15 минут для полного введения. Пациенты не испытывали дискомфорта ²³.В течение одного года мы провели сто тестов на жизнеспособность контрольного образца, чтобы подтвердить измерение жизнеспособности трансплантата с помощью проточной цитометрии. В результате была разработана СОП для рутинного анализа жизнеспособности трансплантата. Вкратце, недегазированный NaCl используется для серийных разведений, и все манипуляции выполняются под вытяжным шкафом с ламинарным потоком. Несколько разведения одного и того же образца были протестированы для оценки наиболее подходящих на оборудовании (Accuri C6), и 10 ^-3 и 10 ^-4 были выбраны для рутинных анализов.Протокол окрашивания описан в разделе «Материалы и методы» с использованием набора BacLight, а для сбора и интерпретации данных используется стандартизированный протокол. На серии из четырнадцати доклинических трансплантатов, приготовленных в MD из семи отдельных доноров (дополнительный рисунок S1), объединяющих все этапы сбора фармацевтического стула и процесса производства трансплантата, мы зарегистрировали среднюю потерю жизнеспособности бактериальных клеток только на 9,8% после три месяца хранения в стандартной морозильной камере -80 ° C по сравнению с соответствующими свежеприготовленными трансплантатами (дополнительный рис.S9).
5 советов, как принести нам образец стула вашего питомца | Winslow Animal Hospital Собака и кошка | Winslow Animal Hospital
Home »5 советов, как принести нам образец стула вашего питомца | Госпиталь для животных Уинслоу для собак и кошек
Вам может быть интересно, что такое кишечные паразиты? (Щелкните здесь) Кишечные паразиты – это организмы, которые заражают людей или животных, живут в кишечнике и лишают организм питательных веществ. Одним из лучших способов защиты от этих паразитов является проверка образца стула на наличие яиц паразитов.Вот наши советы по сбору пробы стула вашего питомца!
1. Чем свежее, тем лучше
Если фекалии вашей кошки или собаки пролежали без дела более одного дня, выбросьте их. Фекалии кошек или собак старше одного дня не дают необходимой диагностической информации, потому что яйца вылупились и их больше нет.
2. Хранение необходимо
Если у вас назначена встреча в день сбора образца стула, храните его в холодильнике.Пожалуйста, не позволяйте образцу запекаться на палящем солнце, в машине или замерзать в морозильной камере.
3.
Чем меньше, тем лучше.
Подходящий размер для сбора может быть размером с грецкий орех, примерно 2 кубика сахара или даже размером со столовую ложку.
4. Используйте устройство для сбора образцов кала или разумно выбирайте контейнер
Мы рекомендуем внести предоплату за образец кала, чтобы забрать его домой. Другими полезными контейнерами могут быть старая бутылка для таблеток, пластиковый контейнер и т. Д.Будьте осторожны при выборе всего, что можно спутать с пригодным для использования контейнером для еды.
Пакеты для корма должны быть связаны или даже завязаны узлами. Никаких бумажных полотенец или пакетов с продуктами, пожалуйста.
5. Чистая корма – лучшая
Наполнитель кошачьего туалета, содержащий мочу, не обнаруживает паразитов. Палка, покрытая фекалиями, будет отклонена. Стул с листьями не будет подходящим образцом.

LifeLearn Admin | Что нового в больнице для животных Уинслоу!
5 советов по отбору пробы фекалий вашего питомца у ветеринара
5 шагов по отбору пробы фекалий вашего питомца для проверки
My Brown Newfies является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com
Отнесение фекалий вашего питомца к ветеринару в рамках ежегодного осмотра является важной частью плана медицинского обслуживания вашего питомца.
Некоторые люди могут думать иначе, но имейте в виду, что любое домашнее животное в любом возрасте подвержено риску заражения глистами, и многие из этих паразитов могут передаваться человеку.
Проверять образец фекалий вашего питомца 1-2 раза в год – это часть ответственности владельца домашнего животного.
Но когда, где и как можно успешно доставить образец фекалий в ветеринарный кабинет?
Мы вас прикрыли!
Вот 5 советов, как доставить ветеринару очень важный образец стула!
1.Чем свежее, тем лучше .
Если фекалии вашей собаки просидели на заднем дворе 3 дня, оставьте их там.
Трехдневный образец фекалий не очень полезен для диагностики.
То же самое и с кошачьим пометом.
Кошачьи фекалии, которые лежали в туалетном лотке 3 дня и сильно обезвожены, знаете, трескаются, как палка, не лучший образец.
Свежие образцы (в течение 24 часов) обеспечивают более точные и лучшие результаты, поэтому постарайтесь взять образец, как только ваш питомец какает.
2. Хранение – ключ к успеху .
Вы хотите сохранить образец как можно лучше.
Если ваш питомец назначен на прием днем, но какает только утром, ничего страшного.
Можно хранить в холодильнике, или в прохладную погоду хранить на улице.
Не храните его в морозильной камере и не оставляйте запекаться на жарком солнце, это сделает образец плохим.
3. Больше не лучше .
Большинству ветеринаров и лабораторий требуется лишь небольшое количество фекалий для анализа фекалий.
Примерно размером 2 кубика сахара . (дважды посоветуйтесь с ветеринаром, чтобы быть уверенным) Вам не нужно приносить целую стопку фекалий.
4. Выбирайте емкость с умом .
В большинстве ветеринарных кабинетов должны быть контейнеры для фекалий, которые вы можете взять домой и взять образец.
Другой подходящей тарой являются старые флаконы для таблеток или пластиковые контейнеры.
Пластиковые пакеты могут работать, но они могут протекать, поэтому убедитесь, что вы упаковываете образец дважды.
Пакеты для какашек отлично работают и подходят для всех! Не забудьте также промаркировать образец с именем вашего питомца.
5. Убедитесь, что вы приносите фекалии .
Звучит безумно, но комок кошачьей мочи часто можно спутать с кошачьим пометом, но образец кошачьей мочи будет отклонен при проверке фекальных паразитов.
У каких домашних животных следует тестировать образцы фекалий?
Каждый питомец!
Ветеринар должен проверять образец стула домашних животных не реже одного раза в год при их ежегодном посещении.
Зачем нужно анализировать образцы фекалий домашних животных?
Образцы стула помогут ветеринару определить, есть ли у вашего питомца кишечные паразиты, такие как круглые черви, анкилостомы, власоглавы, кокцидии и лямблии.
Кишечные паразиты обитают в желудочно-кишечном тракте вашего питомца, где вы их не видите.
Единственный способ обнаружить наличие кишечных червей – это посмотреть на образец фекалий под микроскопом и проверить наличие яиц.
Некоторые паразиты, которые могут быть у домашнего животного, могут передаваться другим домашним животным и людям.
Сколько времени длится тест на экскременты?
Некоторые ветеринары делают фекальный флотационный анализ или мазок фекалий на дому, и это обычно занимает около 15-20 минут.
Другие ветеринары отправляют образцы кала в лабораторию, и это может занять 1-2 рабочих дня.
Требуется ли ветеринару, чтобы вы принесли и образец мочи вашей собаки?
Материалы
Пластиковый контейнер для перевозки экскрементов, например:
Контейнер для таблеток промытый
Контейнер для фекалий от ветеринара (если они есть)
Сумка на молнии
Мешок для какашек
Пластиковая ложка
Инструкции
Соберите небольшой свежий образец фекалий – в течение 24 часов
Храните в холодильнике или прохладном месте до встречи
Не оставляйте на жарком солнце и не храните в морозильной камере
Этикетка с именем вашего питомца
Возьмите с собой прием к ветеринару
Банкноты
Большинству ветеринаров требуется небольшое количество фекалий, но всегда звоните заранее, чтобы убедиться в этом.
Убедитесь, что вы приносите какашки, в которых нет большого количества мусора.
Используйте пластиковую ложку, чтобы собрать фекалии и поместить их в контейнер. Выбросьте ложку!
Этот пост содержит партнерские ссылки 😉
Поделиться – это забота!
Тест на посев кала: цель, процедура, продолжительность, результаты
Если у вас возникли проблемы с желудком, ваш врач может назначить посев кала или попросить образец кала. Этот тест может искать в ваших фекалиях бактерии, вирусы или другие микробы, которые могут вызывать у вас заболевание.
Зачем это нужно?
Ваш врач может назначить этот тест, если у вас проявляются какие-либо из следующих симптомов:
Ваш врач может быть более обеспокоен, если:
Вы очень молоды или пожилые
У вас ослабленная иммунная система
Вы путешествовали за пределами США
Вы употребили зараженную пищу или воду
Ваши симптомы тяжелые
Вам могут потребоваться антибиотики, чтобы избавиться от инфекции или предотвратить другие проблемы со здоровьем, такие как обезвоживание (потеря слишком большого количества жидкости).
Как проводится посев кала?
Вам нужно будет сдать врачу образец фекалий. Вам не нужно делать это в кабинете врача. Вместо этого вам дадут специальный контейнер с крышкой, который вы сможете забрать домой. На нем могут быть ваше имя и дата рождения. Если нет, вы можете написать это на этикетке.
Ваш врач расскажет, как собирать образец, и расскажет обо всех особых инструкциях. В большинстве случаев вам нужно будет выполнить следующие действия:
Положите что-нибудь в унитаз, чтобы собрать какашку. Ваш врач может дать вам небольшой контейнер, или вы можете использовать чистый пустой пластиковый контейнер, который у вас есть. Если стул не жидкий или водянистый, можно также накрыть край унитаза газетой или полиэтиленовой пленкой.
Убедитесь, что ваши фекалии не касаются внутренней части унитаза. Он может улавливать чужие микробы.
Поместите образец в контейнер. Не работай руками. Ваш врач должен дать вам небольшую ложку или лопатку, которую вы можете выбросить после использования.
Не переполняйте контейнер. Для теста вам понадобится всего лишь образец размером с грецкий орех. Убедитесь, что вы добавили к нему кровянистые, слизистые или водянистые кусочки.
Избегайте попадания мочи в стул. Если вам нужно в туалет, сделайте это перед тем, как начать.
Поместите контейнер в герметичный пластиковый пакет и хорошо вымойте руки водой с мылом. Смойте остатки фекалий в унитаз.
Верните образец в кабинет врача как можно скорее.До тех пор его можно хранить в холодильнике, но не более 24 часов.
Сообщите своему врачу о любых лекарствах , которые вы принимаете, поскольку они могут повлиять на результаты ваших анализов. Они также должны знать, принимаете ли вы какие-либо травы, добавки, витамины, безрецептурные или запрещенные препараты.
Когда вы получите результаты?
Как только ваш образец попадет в лабораторию, он будет размазан внутри специальной стерильной чашки, которая помогает бактериям расти. Все, что делает, рассматривается более внимательно под микроскопом.
В большинстве случаев вы должны получить результаты в течение 1-2 дней.
Что означают результаты?
Если результаты вашего теста отрицательные, значит, они в норме. В ваших фекалиях не было обнаружено микробов, и у вас нет инфекции.
Положительный результат теста означает, что ваши фекалии были инфицированы микробом, вирусом или другим типом бактерий. Лаборатория сообщит вашему врачу, что это за тип и какие лекарства будут с ним бороться. Это может помочь им решить, как лечить.
Тесты стула (для родителей) – Nemours Kidshealth
О тестах стула
Стул (или фекалии) обычно считается ничем иным, как отходами – чем-то, что нужно быстро смыть. Но дефекация может дать врачам ценную информацию о том, что не так, когда у ребенка проблемы с желудком, кишечником или другой частью желудочно-кишечной системы.
Врач может назначить забор стула для проверки различных возможных состояний, в том числе:
аллергия или воспаление в организме, например, часть оценки аллергии на молочный белок у младенцев
инфекция, вызванная некоторыми типами бактерий, вирусов или паразитов, которые вторгаются в желудочно-кишечный тракт
проблемы с пищеварением, такие как нарушение всасывания некоторых сахаров, жиров или питательных веществ
желудочно-кишечное кровотечение
Самая распространенная причина для анализа стула – определить, могут ли бактерии или паразиты инфицировать кишечник.Многие микроскопические организмы, живущие в кишечнике, необходимы для нормального пищеварения. Однако, если кишечник заражен вредными бактериями или паразитами, это может вызвать проблемы, такие как некоторые виды кровавой диареи, а анализ стула может помочь найти причину.
Образцы стула также иногда анализируются на предмет того, что они содержат; например, проверка содержания жира. В норме жир полностью всасывается из кишечника, и стул практически не содержит жира. Однако при некоторых типах расстройств пищеварения жир всасывается не полностью и остается в стуле.
Страница 1
Сбор образцов стула
В отличие от большинства других лабораторных тестов, стул иногда собирает семья ребенка дома, а не медицинский работник. Вот несколько советов по сбору образца стула:
Собирать стул может быть грязно, поэтому не забудьте надеть латексные перчатки и после этого хорошо вымыть руки и руки ребенка.
Многие дети, страдающие диареей, особенно маленькие, не всегда могут заранее сообщить родителям о приближении дефекации.Иногда для сбора образца стула используют пластиковую крышку в форме шляпы. Это устройство для улавливания можно быстро разместить над унитазом или задней частью ребенка, чтобы собрать образец. Использование улавливающего устройства может предотвратить загрязнение стула водой и грязью. Если моча попадает в образец стула, потребуется взять еще один образец. Кроме того, если вы не можете собрать образец стула до того, как он коснется внутренней части унитаза, его необходимо будет повторить. Ловля испражнений из туалета не дает лаборатории для анализа чистый образец.
Другой способ взятия пробы стула – это свободно накинуть полиэтиленовую пленку на край унитаза под сиденьем. Затем поместите образец стула в чистый герметичный контейнер перед отправкой в лабораторию. Пластиковую пленку также можно использовать, чтобы выстелить подгузник младенца или малыша, который еще не пользуется туалетом.
Стул следует собирать в чистые сухие пластиковые банки с завинчивающейся крышкой. Вы можете получить их у своего врача, в больничных лабораториях или аптеках, хотя подойдет любой чистый герметичный контейнер.Для достижения наилучших результатов стул следует немедленно доставить в лабораторию.
Если образец стула будет исследован на наличие инфекции, и невозможно сразу доставить образец в лабораторию, стул следует охладить, а затем доставить в лабораторию для культивирования как можно скорее после сбора. Когда образец поступает в лабораторию, он либо исследуется и сразу же культивируется, либо помещается в специальную жидкую среду, которая пытается сохранить потенциальные бактерии или паразиты.
Врач или больничная лаборатория обычно предоставляют письменные инструкции о том, как успешно собрать образец кала; Если письменных инструкций нет, запишите, как собирать образец и что делать после того, как вы его взяли.
Если у вас есть вопросы по сбору пробы, обязательно задавайте их. Врач или лаборатория также сообщат вам, нужен ли свежий образец стула для конкретного теста и нужно ли его сразу же доставить в лабораторию.
В большинстве случаев болезнетворные бактерии или паразиты можно идентифицировать по одному образцу стула. Однако иногда необходимо взять до трех образцов из разных дефекаций. Врач сообщит вам, если это так.
Стр. 2
Тестирование образца стула
Как правило, результаты анализов стула обычно сообщаются в течение 3–4 дней, хотя для завершения анализа на паразитов часто требуется больше времени.
Исследование стула на наличие крови
Ваш врач иногда проверяет стул на наличие крови, что может быть вызвано определенными видами инфекционной диареи, кровотечением из желудочно-кишечного тракта и другими состояниями.Однако в большинстве случаев прожилки крови в стуле у младенцев или малышей возникают из-за небольшого разрыва прямой кишки, называемого трещиной, который возникает из-за натуживания твердого стула (это довольно часто встречается у младенцев и детей с непрекращающимся запором). .
Анализ крови в стуле часто выполняется с помощью быстрого теста в офисе, который может немедленно предоставить результаты. Сначала на карточку размазывают стул, затем на карточку наносят несколько капель проявляющего раствора. Мгновенное изменение цвета показывает, что в стуле присутствует кровь.Иногда кал отправляют в лабораторию для анализа крови, и результат сообщается в течение нескольких часов.
Культивирование стула
Стул можно культивировать на болезнетворные бактерии. Образец стула помещается в инкубатор на срок от 48 до 72 часов, и все болезнетворные бактерии идентифицируются и выделяются. Помните, что не все бактерии в стуле вызывают проблемы; Фактически, около половины стула составляют бактерии, большинство из которых живут там нормально и необходимы для пищеварения.При посеве стула лаборанты больше всего озабочены выявлением бактерий, вызывающих заболевание.
Для посева кала в лаборатории потребуется свежий или охлажденный образец стула. Лучшие образцы – жидкий свежий стул; хорошо сформированный стул редко бывает положительным на болезнетворные бактерии. Иногда для посева собирают более одного стула.
Мазки из прямой кишки ребенка также могут быть проверены на вирусы. Хотя это не делается в обычном порядке, иногда это может дать подсказку об определенных заболеваниях, особенно у новорожденных или очень больных детей.Выращивание вирусных культур может занять неделю или больше, в зависимости от вируса.
Тестирование стула на яйцеклетки и паразиты
Стул можно проверить на наличие паразитов и яйцеклеток (паразитическая стадия яйца), если у ребенка длительная диарея или другие кишечные симптомы. Иногда врач собирает два или более образцов стула, чтобы успешно определить паразитов. Если при исследовании мазка стула под микроскопом обнаруживаются паразиты или их яйца, ребенок лечится от паразитарной инвазии.Врач может дать вам специальные контейнеры для сбора, содержащие химические консерванты от паразитов.
.