Как сохранить на зиму виноградник: Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях: советы и секреты

Гроздья винограда, который планируется сохранить, укладывают гребнем наверх, вручную, но в перчатках, стараясь не касаться самих ягод. Этот способ хорош тем, что урожай отлично вентилируется и осматривать ягоды намного проще.

Чтобы сохранить виноград на зиму как можно дольше, нужно поддерживать температуру в пределах 1-6 градусов тепла.

Фрукты и ягодыЗимнее хранения яблок в подвале – способы и правила

Фрукты и ягоды6 рецептов для хранения яблок в морозилке

сорта для хранения – Саженец.com.ua

Сорта, которые лучше всего хранятся

Всякому виноградарю, хотелось бы «растянуть», период потребления, после сбора, гроздей виноградных в свежем виде. Не все виноградные сорта годны для долговременного сохранения. Многие сохраняют товарный вид лишь в холодильнике, и срок такого хранения до 75 суток.

Сорта винограда, прежде всего среднепозднего и позднего срока поспевания, с крупными, упругими виноградинками, чья кожица пластична и устойчива к транспортировке, а сладость самих ягодок максимальна, лучше и дольше сохраняются свежими. С повышением содержания сахара продлевается лёжкость винограда.

Наибольшей лёжкостью, до 139 суток с момента съёма с лозы, обладают сорта: «Памяти Негруля», «Осенний черный», «Молдова», «Юбилей Журавля», «Кутузовский», «Виерул-59», «Нистру», «Юбилей Молдавии», «Оригинал».

Средней, до 111 суток, лежкостью располагают такие сорта как «Ляна», «Светлый», «Криулянский».

Малой, до 85 суток, лёжкостью обладают сорта виноградные «Шоколадный ПГ-12», «Надежда АЗОС», «Таир», «Страшенский».

Условия для успешного хранения

Основное условие для успешного хранения – это неизменная температура и малая сырость. Хранить виноград необходимо в помещениях без солнечного света и сквозняка, с режимом температуры от +2,5 до +8,5°С, с проветриванием раз в месяц.

Помещение, определенное для хранения, освобождают от мусора, и проводят дезинфекцию, окуривают серой и, ежели надо, на стенах обновляют побелку. Ненужную влажность убирают, поместив в хранилище деревянное корыто с негашеной известью. По мере «гашения» её заменяют свежей. При появлении плесени на вешалках и поддонах их промывают рассолом и вытирают насухо.

Что нужно?

В зависимости от  способа   сохранения, потребуется подобающий этому способу инвентарь – стеллажные полки, сталистая проволока, планки и рейки, ёмкости с крошкой от пробок, бутылки и другие вещи. Ещё может понадобиться парафин или воск для обработки гроздей. Всё это приобретают и подготавливают заблаговременно.

Как правильно?

Надобно знать, как правильно срезать и донести до хранилища сами грозди. От этого зависит половина успеха по продолжительному сохранению винограда.

Грозди, которые будут долго хранить, собирают в момент полного созревания. Ни передерживать, ни подмораживать, ни собирать их «зелёными» нельзя! Виноградные гроздья необходимо срезать в момент отсутствия дождя, мороси, тумана. Хорошо бы не притрагиваться к виноградинам, дабы не вытереть защиту в виде воскового слоя на них. Все виноградинки, которые имеют следы гнилей, осиные «выгрызы», трещинки, нужно тут же вырвать из кистей при помощи маленьких ножничек. Только после такого досмотра разрешается уложить кисти в хранилище.

Температуру в самом хранилище опускают постепенно, так, чтобы +7 установилось к 4 дню.

Способы сохранения

Самым примитивным способом, дозволяющим сберечь виноградные кисти, является их подвешивание за проволоку с помощью клипсов для штор. При этом нужно оставить дистанцию между гроздями в 5см. А на самой грозди оставить маленькую долю побега в 5см, края которого покрывают парафином.

Можно хранить и «на зелёных гребнях». На кустах находят наиболее сформированные грозди, желательно размещенные высоко от почвы. Их срезают секатором совместно с долей отростка так, чтобы выше крепления сохранялось одно междоузлие, сам же отрезок был не менее 1/7 метра. Кисти внимательно осматриваются, чистятся от всех гнилых и лопнувших виноградинок. В хранилище, на стеллажах, их ставят нижними кончиками отростков в бутылки, из под шампанских вин, наполненные кипяченой водой, под углом в 45 градусов. Грозди должны без затруднений повисать вниз, не касаясь стеллажа. В каждую бутылку, чтобы вода не испортилась, бросают таблетку аспирина. В процессе сохранения периодически выдергивают загнившие виноградинки из гроздей и подливают кипячёную воду.

При хранении «на сухих гребнях» срезают кисточки винограда с небольшим кусочком лозы в три сантиметра и петлю из шпагата так делают, чтобы закрепить основания грозди на сталистой проволоке и развешивают кисти по отдельности.

Можно грозди неплотно уложить в ящики из досочек, дно устилают стружкой из лиственных пород. После укладки их слегка притрушивают соломой пшеничной или просяной. Во время сохранения надо наблюдать за состоянием виноградных ягод, своевременно убирая подгнившие.

Возможно, сохранить грозди в ёмкости с засыпкой сухой пробковой крупкой от старых винных пробок. На дно насыпка будет в 7 см, далее 5-7 кистей винограда, не соприкасаясь, кладутся по кругу и сверху слой крупки в 5 см. При таком хранении виноград не портится иногда до 8 месяцев.

Для сохранения малого числа винограда их окунают в расплавленный парафин или воск с температурой до 74°С. За некоторое время, до того как пустить в ход такую солнечную ягоду в еду, кисти окунают в подогретую до +70°С воду, а потом охлаждают в холодной воде.

Сохраняют виноград и в ящиках с опилками. В них гроздья раскладывают так, чтобы плодоножки гроздей смотрели вверх. Высота стенок не должна превосходить отметку в 20 см. На дно ящичка вкладывают вощёную бумагу и засыпают слоем опилок из мягких пород на 5-7 см.

Использование нехитрых способов хранения продлит срок употребления винограда и каждому виноградарю они по плечу.

Видео-обзор о хранении винограда

Зима на винограднике: что происходит с виноградными лозами зимой

Когда большинство из нас думает о жизненном цикле виноградной лозы, на ум приходят образы пышных зеленых лиственных покровов и созревающих гроздей винограда. Хотя период от распускания почек до сбора урожая является наиболее очевидным проявлением того, как плоды виноградной лозы превращаются в вино, это еще не все. Зимой в лозах происходит ряд существенных изменений. Эти изменения закладывают основу для нового роста весной и играют роль в определении успеха нового урожая.Так что же происходит на винограднике зимой? Давайте взглянем.

Не так спит

После сбора урожая температура падает, и начинается зима. Лозы переходят в новую фазу своего жизненного цикла. Их ярко окрашенные осенние листья переходят от ярких желтых, оранжевых и красных к коричневым и падают на землю. После того, как гроздья винограда собраны и листья опадают, от лозы остаются только стебли и стебли. Хотя бесплодные лозы могут заставить вас поверить в то, что зима – это своего рода период отключения, на самом деле это не так.Это правда, виноградные лозы переходят в состояние покоя в холодные месяцы, временно прекращая рост над землей, но под поверхностью все не так тихо. Вместо того, чтобы направлять свою энергию на производство фруктов или рост новых листьев, зимой виноградные лозы тратят свою энергию на корневую систему. Корни будут расти, впитывая питательные вещества почвы, чтобы лоза оставалась сильной зимой, одновременно готовясь к весне и появлению новых побегов.

В период вегетации лозы накапливают углеводы в стволе.Весной решающую роль играют запасенные углеводы. Этот запас в сочетании с питательными веществами, которые корни поглощают из почвы, придаст виноградным лозам энергию, необходимую для роста новых листьев и побегов после того, как пройдет зима и температура окружающей среды достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше.

Уход за виноградом зимой

То, что урожай закончился, не означает, что на винограднике нечего делать. Зима – не менее важное время для фермеров, поскольку они используют зимний покой для подготовки к следующему вегетационному периоду.Зимняя обрезка – один из важнейших аспектов управления виноградной лозой. Породы прошлого года обрезают и выбирают новые, из которых вырастут побеги после распускания почек весной. Это тонкий процесс. Этот важный шаг определяет, сколько бутонов появится весной и, в конечном итоге, сколько листьев и гроздей даст лоза. И, как некоторые из вас могут знать, как и такие аспекты терруара, как климат и почва, урожайность винограда может быть определяющим фактором качества винограда.

Для сильнорослых сортов обрезка может иметь решающее значение для качества винограда.Недостаточная обрезка может привести к слишком большому навесу или слишком большому количеству гроздей, что снизит качество. Но чрезмерная обрезка – тоже проблема. В этом случае виноградные лозы будут тратить большую часть своей энергии на выращивание листьев, а не на производство и созревание фруктов. Не идеальный результат для винодела. Зимняя обрезка также позволяет виноделам удалять любые потенциально зараженные участки лозы, которые могут возникнуть во время влажного послеуборочного сезона.

В регионах, где существует риск заморозков или снегопадов, виноделам также важно защитить свои лозы от суровой погоды.Один из способов добиться этого – засыпать основание лозы землей или соломой. Это останавливает эрозию, вызванную штормами, и помогает сдерживать некоторые из худших последствий холода. В особенно холодных регионах некоторые виноделы могут выбрать стратегически размещенные обогреватели по всему винограднику, чтобы предотвратить потенциальный ущерб от сильных морозов.

Итак, в следующий раз, когда вы увидите безупречные виноградники, покрытые сильным снегопадом, помните, что, хотя на поверхности все может выглядеть тихо, под землей выполняется много работы.Хотя может показаться, что они спят, виноградные лозы усердно работают, готовясь к новому циклу выращивания, который, если повезет, приведет к фантастическому урожаю.

Рожденный изо льда, откройте для себя ледяное вино!

Купите наш выбор ледяных вин

Управление виноградником после сбора урожая: подготовка лоз к зиме

Подготовка лоз к зиме начинается между сбором урожая и первыми заморозками. Помочь винограду пережить холодный период поможет своевременная подкормка, лечение вредителей и болезней, и это лучшее время для ухода за виноградником.

Виноград, выращенный в регионах с прохладным и холодным климатом, сталкивается с множеством экологических проблем. Наиболее заметными из них являются прохладный и короткий вегетационный период и холодные зимы с чрезвычайно низкими температурами, которые могут негативно повлиять на здоровье виноградной лозы из-за гибели спящих почек, разрушения сосудистых тканей и, в крайних случаях, полной потери виноградной лозы. Районы виноградарства с прохладным климатом в Мичигане создают сложные климатические условия для европейских сортов (V. vinifera). Эти сорта различаются по устойчивости к холоду; однако большинство из них считаются нежными к холоду, что означает, что температура от 5 до -8 градусов по Фаренгейту способна вызвать обширный ущерб виноградникам.Это, в свою очередь, требует дорогостоящего обновления или пересадки виноградников. За пределами подходящего участка виноградника и выбора сорта виноградари должны гарантировать, что культурные методы, применяемые летом, не усугубляют еще больше уязвимости виноградных лоз к травмам от холода. За счет правильного ухода можно свести к минимуму стресс виноградной лозы, обеспечив оптимальное накопление и хранение неструктурных углеводов в шишках и древесных тканях.

После сбора урожая настало время для последнего ухода за виноградником, прежде чем лозы достигнут фазы покоя.Поскольку каждый виноградник имеет разный статус выращивания и ухода за пологом, с ним следует обращаться в соответствии с его конкретными требованиями, но есть некоторые общие рекомендации по послеуборочному управлению виноградником. Руководящие принципы позволяют производителям винограда подготовить лозы к отдыху, а также обеспечить репродуктивное развитие и рост побегов в следующий вегетационный период.

Хотя может показаться, что после сбора винограда с виноградными лозами ничего не происходит, на самом деле все обстоит иначе.После сбора урожая лозы начнут распределять ресурсы; из почвы виноградная лоза будет поглощать питательные вещества и минералы, а благодаря механизму фотосинтеза они создадут запасы углеводов и сохранят их в постоянных деревянных структурах – корнях и стволах. Послеуборочная фаза также является одним из наиболее критических периодов для усвоения питательных веществ, поскольку эти запасы углеводов используются лозой для дыхания во время покоя и для подпитки новых побегов в следующем сезоне.

Другими словами, виноградная лоза зависит исключительно от накопленных углеводов от распускания почек до цветения, поэтому распускание почек, плодоношение почек, ранний рост побегов и корней, цветение и даже завязывание плодов связаны с этими накопленными углеводами в период после сбора урожая.

Согласно исследованию, проведенному Bennett et al. в 2005 году вегетативный рост и урожайность напрямую связаны с послеуборочной обработкой виноградных лоз. Поэтому в следующем сезоне адекватное послеуборочное восстановление имеет решающее значение для продуктивности высокоурожайных виноградных лоз.

Питательные вещества теряются, когда виноград убирают с виноградника, а не перерабатывают обратно в почву, как листья или тростник, поэтому очень важно восполнить эти минералы. Одним из критических периодов для поглощения азота является период между сбором урожая и опаданием листьев, но в то же время азотные удобрения поздней осенью могут снизить морозостойкость, так как они способствуют росту виноградной лозы и задерживают акклиматизацию. Азотные удобрения могут применяться на основе результатов анализа почвы, чтобы поддерживать растительный покров как можно более активным.

Послеуборочные удобрения виноградников помогают виноградным лозам получать все необходимые питательные вещества для весеннего роста и зимнего покоя. Осень – лучшее время для внесения компоста сразу после сбора урожая, но до того, как земля замерзнет. Компост должен быть включен в профиль почвы, поэтому питательные вещества и почвенные микробы успеют интегрироваться в почву до зимы, и они станут доступными для лозы следующей весной.

Успешная программа внесения удобрений требует регулярного анализа почвы и тканей, а также регистрации текстуры и характеристик почвы, нагрузки на урожай, веса обрезки и предыдущего внесения удобрений.Активные и зеленые листья необходимо производить и хранить. Действительно, большее количество углеводов в шишках / древесных тканях может повысить морозостойкость и минимизировать риск повреждения зимними холодами. Таким образом, максимально удерживайте навес. Удобрения следует вносить ближе к уборке урожая в более прохладном климате, где послеуборочный период намного короче, чем в теплом и жарком климате, тогда как удобрения можно вносить ранней осенью.

В зависимости от условий конкретного виноградника удобрения можно также вносить в рассрочку или как некорневую подкормку.Помимо азота (N), фосфора (P) и калия (K), в зависимости от результатов анализа почвы и тканей, в удобрение также могут быть включены кальций и цинк.

После сбора урожая винограда это также хорошее время для проведения анализа почвы, но не анализа тканей, поскольку это дает виноградарям время для подготовки хорошего плана удобрения на предстоящий сезон, а также для обеспечения почвы необходимыми питательными веществами. . Влажность почвы должна быть достаточной, чтобы виноградные лозы могли получать все необходимые питательные вещества и минералы из почвы, поэтому может потребоваться послеуборочное орошение, в зависимости от климата, погоды и текстуры почвы.Хотя орошение может не иметь значения в более прохладном климате, поскольку дождь делает свою работу, послеуборочное орошение в умеренном и жарком климате всегда необходимо.

После сбора урожая защита виноградных лоз от болезней ствола и желчи кроны должна быть основным направлением деятельности. Другие меры, такие как очистка пола виноградника, также могут уменьшить черную гниль и фомопсис за счет удаления растительных остатков. Венечный галл (вызываемый бактериальным патогеном Agrobacterium vitis ) – широко распространенное и разрушительное заболевание, особенно в регионах с прохладным климатом.К сожалению, не существует синтетической химической обработки для борьбы с желчью винограда. Защитный прием, который можно использовать для уменьшения зимних травм, – это «окучивание», то есть насыпание почвы на сращение трансплантата осенью, чтобы изолировать его от воздействия низких температур.

Почву необходимо осторожно удалить (чтобы не вызвать механических повреждений) весной после завершения всех работ, связанных с обрезкой, чтобы избежать укоренения побегов. Вспашка снега из междурядий может дать аналогичные защитные преимущества.Однако, в отличие от почвы, снег непредсказуем по своему распространению и продолжительности. Внесение удобрений K2O вместо азотных удобрений также улучшает устойчивость виноградной лозы к холоду. Для получения дополнительной информации об управлении коронным галлом в Мичигане, пожалуйста, просмотрите этот информационный бюллетень Michigan Grape Facts в разделе «Управление Grapevine Crown Gall».

После сбора урожая в Мичигане остается мало хозяйственных насекомых, вызывающих озабоченность. Обработка сброшенных ягод и обрезки позже зимой может помочь снизить количество вредителей и получить дополнительные преимущества для борьбы с болезнями.

Осень – лучшее время для борьбы с многолетними сорняками и нанесения остаточных гербицидов на полы виноградников. После сбора урожая самым важным шагом является тщательная разведка вашего виноградника и подготовка списка сорняков, которые вызывают проблемы на вашем винограднике.

Осень – хорошее время для борьбы с древесными многолетниками, такими как ядовитый плющ, лианы Вирджиния, дикий виноград и саженцы деревьев (тополь, клен).В это время многолетние растения перемещают углеводы в подземные части растений, такие как кроны, корневища и яркий корень, чтобы сохранить пищу для начала роста в следующем сезоне. Применение системных продуктов, таких как глифосат, является целесообразным, поскольку он будет перемещаться, чтобы убить подземные части и подавить рост в течение предстоящего сезона. Для получения эффективных результатов эти многолетние растения следует обрабатывать до того, как листья стареют. Однако во время нанесения следует проявлять особую осторожность, чтобы глифосат не контактировал с виноградной лозой.Глифосат, поглощаемый листьями и корой, перемещается по лозе и может проявлять серьезные симптомы травмы в течение следующего сезона. В большинстве случаев эти древесные многолетники, возможно, придется удалить с виноградных лоз вручную.

В настоящее время риск повреждения виноградных лоз из-за воздействия гербицидов меньше, поскольку лозы сбрасывают листья и не растут активно. Осень – лучшее время для внесения предвсходовых гербицидов. Осенние внесения предвсходовых гербицидов следует производить до того, как почва замерзнет.Предвсходовые гербициды, такие как Alion (индазафлам), Princep (симазин), Solicam (норфлуразон), Casoron (дихлобенил), Curb (пронамид), Goal Tender (оксифлуорфен), Prowl h3O (пендиметалин), Chateau (флумиаксонсазин) и Chateau (флумириксон). может применяться осенью. Также рекомендуется косить или использовать кусторез для удаления крупной или мертвой растительности под виноградными лозами перед применением любых предвсходовых гербицидов, потому что это поможет остаточному гербициду проникнуть в почву, что важно для активации гербицида и контроля над появлением проростков сорняков.«Борьба с сорняками на виноградниках начинается с применения осенних гербицидов» от Расширения Университета штата Мичиган предоставляет дополнительную информацию о борьбе с сорняками на виноградниках.

Виноградники можно быстро забросить после сбора урожая и сосредоточиться исключительно на процессе винификации. В конце вегетационного периода недостаточное количество удобрений и воды приведет к низкому уровню накопленных углеводов, недостатку макроэлементов и, как следствие, к максимальному риску повреждения зимними холодами.Это может привести к неравномерному распусканию почек, плохому и неравномерному росту побегов и, в крайних случаях, к полной потере лозы. Как только хлорофилл в листьях начинает разрушаться, листья меняют свой цвет и теряют функцию производства углеводов. Поэтому с помощью эффективных средств борьбы с вредителями и болезнями убедитесь, что навес остается зеленым и здоровым как можно дольше. Таким образом, еще до того, как опадет лист, виноградная лоза сможет произвести достаточные запасы углеводов. Эффективное управление виноградниками после сбора урожая имеет решающее значение для подготовки виноградников к отдыху и плодотворному росту весной.

Борьба с заморозками на виноградниках – трудоемкая, круглосуточная работа

Незадолго до рассвета ясным майским утром в Йохинге, Австрия, начинает подниматься едкий дым. Около 30 человек идут по виноградникам и поджигают сырые груды соломы и листвы, приготовленные накануне вечером.

В южном английском графстве Сассекс двое мужчин ночуют на винограднике Риджвью. Они зажигают сотни «свечных» обогревателей между рядами виноградных лоз, которые излучают тепло и заливают пейзаж жутким, красивым светом.

Несколькими месяцами ранее в Центральном Отаго, Новая Зеландия, вертолеты кружили над виноградниками Акиту, когда разбрызгиватели начали поливать виноградные лозы.

Эти разные техники преследуют одну и ту же цель: спасти нежные новые побеги на лозах от смертельных весенних заморозков.

Весенние заморозки могут быть разрушительными. Зимой лозы находятся в состоянии покоя. Они морозоустойчивы и легко переносят температуры от 14 ° F до 5 ° F. Однако ситуация кардинально меняется, когда бутоны дают свои первые зеленые побеги.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Почки и побеги содержат воду, и, когда они замерзают, разрушаются их нежные клеточные стенки.Даже если будет теплее, несколько критически холодных минут могут уничтожить весь урожай. Некоторые растения могут восстанавливаться, а лозы – нет. Их вторичные побеги никогда не бывают такими урожайными. Виноделы в районах, подверженных морозам, научились этому противодействовать, но им нужно знать, с какими морозами они борются.

Не у всех мороз одинаковый. Метеорологи различают радиационный и адвективный мороз. Все мы знакомы с адвекционным морозом, который возникает, когда зимой температура опускается ниже нуля.Однако радиационные заморозки могут возникать ясными ночами, когда адвективные заморозки уже давно прошли.

Холодный воздух, тяжелее поднимающегося теплого воздуха, течет вниз, как вода. Земля излучает теплый воздух. В холодные ночи, особенно без облачного покрова, это тепло может подниматься вверх по мере того, как холодный воздух толкает вниз, что создает так называемый инверсионный слой. Более низкие участки виноградников могут стать опасными очагами заморозков. Наиболее критичны ранние утренние часы, так как температура может опуститься достаточно низко, чтобы заморозить новые побеги.

«Основные методы борьбы с заморозками основаны либо на производстве тепла, либо на рециркуляции теплого воздуха», – говорит Брэд Грейтрикс из Nyetimber, производителя игристых вин в Англии. «Но, как вы понимаете, ветер, который сопровождает адвекционный мороз, сводит на нет их все. Один почти беззащитен ».

Адвекционные заморозки случаются редко, если весной распускаются бутоны. Чтобы бороться с морозом, нужно понимать радиационный мороз и инверсионный слой.

Доктор Хервиг Ямек из Вайнгут-Ямек в Вахау был одним из тех людей, которые стояли на рассвете в Австрии . Согласно прогнозу погоды, который показал явную возможность радиационного мороза, сельские фермеры собрались вместе, чтобы выложить солому и мертвые листья на нижних виноградниках. Незадолго до того, как на восходе солнца температура упала до критического уровня, возникли соломенные пожары, в результате которых образовались огромные клубы дыма.

«Во время радиационного мороза этот дым действует как искусственный облачный покров», – говорит Ямек. По его словам, дым не позволяет теплу от земли подниматься, а морозный воздух не может опуститься вниз и повредить виноградные лозы. Пожары создают достаточно дыма, чтобы покрыть этот критический период.

В компании Ridgeview, Англия, директор по маркетингу и связям с общественностью Марди Робертс говорит: «В 2017 году мы зажигали наши свечи [обогреватели, работающие на топливе] в течение восьми ночей с двумя дежурными людьми. В ночные смены они зажигают около 750 свечей каждую ночь.Это имело огромное значение, и мы считаем, что, вероятно, сэкономили 50 процентов нашего урожая ».

Свечи генерируют достаточно тепла, чтобы не допускать попадания морозного воздуха, а также создают защитный дым. Они представляют собой чуть более сложные версии так называемых «горшков для грязи», работающих на дизельном топливе обогревателей для садов, которые когда-то были распространены на виноградниках и цитрусовых садах. Сегодня свечи на биотопливе доступны.

В то время как морозы ассоциируются с ненастной погодой во многих регионах Европы, в Центральном Отаго, на Южном острове Новой Зеландии, на некоторых виноградниках заморозки являются постоянной проблемой.Мобильные или постоянные любители заморозков – обычное дело. Их пропеллеры перемешивают инверсионный слой. Это могут делать и вертолеты.

«Здесь мы уязвимы как для весенних, так и для осенних заморозков», – говорит Эндрю Дональдсон, владелец Акиту в Центральном Отаго. «Мы всегда использовали измельчители для борьбы с морозами. Вентиляторы ветра проблематичны, потому что мы находимся в области «выдающейся природной красоты», и нам нужно согласие ».

«Пилот вертолета находит инверсионный слой и парит прямо под ним, заставляя теплый воздух циркулировать обратно на землю, сдерживая мороз.У нас есть датчики температуры в каждом блоке виноградника, [которые] меняют цвет. Пилот следит за этими датчиками и перемещается по винограднику [30 акров]. Для нас это очень эффективно ».

Дональдсону нужны вертолеты «за час или два до восхода солнца», и он обращается к ним только тогда, когда его основная стратегия нуждается в поддержке.

«Весной наша главная защита – разбрызгиватели воды», – говорит Дональдсон. «Если весенние морозы особенно сильны, мы поставим вертолет в режим ожидания на ночь и при необходимости полетим.”

Эти спринклеры используют скрытое тепло, выделяемое при замерзании. Лозу обрызгивают водой, которая замерзает прозрачной пленкой вокруг новообразованных побегов. В морозном воздухе это изменение от жидкого к твердому высвобождает тепло и защищает побеги. Покрытые льдом побеги целы.

«Спринклеры должны работать до наступления заморозков, поскольку первый период добавления очень холодной воды к уже установившимся заморозкам вреден», – говорит Дональдсон. Точные прогнозы погоды и точное время имеют решающее значение для любой борьбы с морозами.

В некоторых винодельческих регионах зимы становятся достаточно холодными, чтобы повредить даже спящие лозы. В компании Hinterland Wine Company в графстве Принц Эдуард в Онтарио, Канада, каждую зиму лозы засыпают почвой.

«Мы окучиваем виноградные лозы, потому что они обеспечивают изолирующий слой для защиты от повреждений, вызванных зимним холодом», – говорит партнер и президент Hinterland Вики Самарас.«Это не редкость, когда наши зимние минимумы опускаются до минус 22 ° F и даже ниже. Даже если это нужно для защиты виноградных лоз всего на один день, оно того стоит.

«После сбора урожая мы отбираем наиболее подходящие плодовые стебли для урожая следующего года и привязываем их к решетчатой ​​проволоке близко к земле», – говорит она. «После обработки почвы мы используем изготовленный на заказ V-образный плуг, чтобы наслоить почву поверх стеблей, создав изолирующий слой. В апреле, если почвы достаточно сухие, потихоньку приступаем к удалению почвы и обнажению тростников.

Опять же, время решает все. «Выкопание пружины сопряжено с несколькими рисками», – говорит она. «Вам нужно подождать достаточно долго, чтобы миновать риск поздних весенних заморозков, но не слишком долго, потому что вы не хотите потерять эти набухающие плодовые почки, выкапывая тростники».

Это трудоемкий процесс, который увеличивает механическую нагрузку на лозы. Этой зимой Самара экспериментирует с геотекстилем на своих виноградниках Рислинг, которые должны обеспечить аналогичную изоляцию.

Что происходит с виноградными лозами зимой (Спящие виноградники)

Середина зимнего покоя – этап на виноградниках, когда кажется, что время остановилось.Нажата природная кнопка отключения звука, над головой витают раздутые серые небеса, а в прохладном воздухе можно почувствовать запах пожаров за милю. Это прекрасное время года с присущим ему медитативным дзен-эффектом. Шшшш, виноградные лозы спят.

В то время как прошлогодние листья на лозе оставались зелеными, ценные запасы углеводов, образовавшиеся в результате фотосинтеза, теперь пополняются древесным стволом и корнями. Поскольку уровень метаболизма виноградной лозы в настоящее время близок к нулю, этот источник энергии окажется жизненно важным весной, когда виноградные лозы просыпаются от зимнего сна и тянутся к звездам.

С углеводами в нижней части лозы и отсутствием листьев, которые мешали бы принимать решения, зависящие от зрения, это прекрасная возможность для виноградарей обрезать виноградники. Зимняя обрезка – это выборочное удаление тростника – прошлогодних побегов, которые теперь окружены слоем древесины, – для облегчения целей обучения виноградной лозы и ухода за пологом. Хотя существуют разные методы обрезки для различных условий и разновидностей, зависящих от вида, наиболее распространенным и знакомым является обрезка шпор на двусторонних кордонных лозах (просто подумайте о букве «Т», изображенной выше на VinoDiary).Ствол – это вертикальная часть, торчащая из земли; кордоны проходят с каждой стороны верхней части ствола, а вдоль кордонов – вертикальные ветви, расположенные на расстоянии примерно четырех дюймов друг от друга. Из каждой руки торчит шпора с двумя бутонами (обычно). Каждый из этих двух бутонов станет в этом году двумя плодоносящими побегами, которые будут зелеными большую часть сезона, но одревеснеют (станут одревесневшими) к следующей зиме. Обычно при обрезке, в зависимости от расположения, верхний из двух стеблей будет обрезан, а нижний останется в виде шпорца с двумя почками, и цикл будет продолжен.

Обрезка важна для поддержания структурной целостности обучающей системы. Когда лозы, натренированные на двустороннем кордоне, выстраиваются бок о бок, они превращаются в непрерывный ряд, причем каждое отдельное плечо находится на одинаковом расстоянии от следующего, даже между последним плечом одного кордона и первым плечом следующего. Если мы знаем площадь виноградника в дополнение к междурядьям и расстоянию между лозами, и на каждом плече вырастает два побега, а на каждом побеге вырастают две грозди (обычно), то мы можем довольно хорошо оценить урожайность и урожайность. количество вина, которое будет произведено из него; это имеет большой смысл с точки зрения бизнеса.Вдобавок ко всему, наличие красиво ухоженного ряда вместо сумасшедшего куста делает работу на винограднике намного проще и, откровенно говоря, более эстетично, что действительно имеет свои достоинства.

Некоторые задачи на винограднике для подготовки к зиме

Эрик Т. Стафне, профессор по вопросам психологии и исследований, Государственный университет Миссисипи

Скоро осень, а не за горами зима. С наступлением холодов важно подготовить виноградные лозы.Орошение следует прекратить в сентябре, чтобы растения могли приспособиться к более низким условиям освещения и более прохладным температурам. Виноградные лозы Северной Америки, как правило, справляются с этим лучше, чем сорта Vitis vinifera . Например, американский виноград, такой как «Конкорд» или «Синтиана», будет иметь тенденцию реагировать на более короткий световой день, а также на более низкие температуры, чтобы подготовиться к состоянию покоя. Европейский виноград, такой как «Шардоне» и «Мерло», реагирует в первую очередь на более низкие температуры. Таким образом, американский виноград получает преимущество перед периодом покоя, тогда как европейский виноград подвержен более высокому риску быть поврежденным в случае ранней осенней заморозки.В то время как это обычно не является большой проблемой в некоторых районах юга, виноградные лозы в регионах верхнего и среднего юга могут быть восприимчивыми.

Важной задачей является удаление трубок для выращивания вокруг растений (Фото 1). Многие виноградари используют их в течение вегетационного периода, чтобы защитить растения от повреждения гербицидами и солнечного ожога, а также для ускорения роста растений. Они отлично работают в течение вегетационного периода, но если оставить их осенью, они не позволят растению нормально акклиматизироваться.Трубки нагреваются солнечным светом и создают небольшую микросреду, которая будет теплее, чем наружный воздух. Однако с наступлением ночи температура внутри трубки сравняется с температурой наружного воздуха. Резкие перепады дневных и ночных температур могут нанести ущерб. Это верно и зимой.

Еще одна вещь, которую нельзя делать, – это слишком поздно удобрять виноградные лозы. Азотные удобрения вызовут рост зеленой сочной ткани, которая не может достаточно быстро акклиматизироваться осенью и, следовательно, не перейдет в состояние полного покоя.Часто этот рост повреждается или погибает зимой и может предрасполагать растение к стрессу и заражению вредителями.

В конечном счете, лучшее, что можно сделать для подготовки виноградных лоз к зиме, – это сохранить их здоровыми и счастливыми в течение всего года, посадив их на хорошем участке, обеспечить достаточным количеством воды, бороться с насекомыми и болезнями, удобрять, когда это необходимо, правильно обучать и обрезать урожай. при необходимости загрузите его тонким слоем и очистите от мусора, который может стать источником посевного материала для грибковых заболеваний в будущем.

Подготовка к зиме так же важна, как и сбор урожая. Тот факт, что урожай не с лозы, не означает, что лоза не требует особого внимания.

Как местные винодельни защищают виноградные лозы от холода

ОНТАРИО – В нескольких минутах езды через границу с Канадой, вдоль северного берега озера Эри, находится винодельческая страна, где проживает не менее 17 виноградников.

Он известен как побережье острова Эссекс-Пели или ЭПИЧНАЯ винная страна.

Погода имеет решающее значение для виноделен, и менеджеры виноградников постоянно ее проверяют. Зимой они следят за тем, чтобы виноградные лозы не погибли от минусовых температур.

«Мы всегда планируем, планируем заранее, знаете, что принесет нам следующий фронт?» Питер Пфайфер, управляющий виноградником Colchester Ridge Estate Winery.

Его часто называют ЭКИПАЖЕМ.

Местный житель 4 догнал Пфайфера поздней осенью, когда он окучивал виноградные лозы, чтобы защитить их зимой.

«Мы берем почву и насыпаем ее в виде большого холма вокруг растений, чтобы защитить ее слоем почвы», – сказал Пфайфер. «Даже если у вас будет очень сильный мороз, который был у нас пару лет назад, все над землей замерзнет. У нас достаточно живого растительного материала в почве, чтобы мы могли восстановить растение».

Ad

Пфайфер сказал, что когда идет снег, это также может добавить еще один слой изоляции.

Если холод убивает бутоны на лозах, то в следующем сезоне не будет плодов, а значит, и вина.

В винодельне Colchester Ridge Estate Winery есть собственная метеостанция, которая помогает получать показания на поверхности и на высоте 40 футов.

«Метеостанция даст нам показания удаленно, чтобы мы знали, когда температура упадет до критического уровня, а затем кто-то встает с постели и приезжает сюда в 3 часа ночи, чтобы запустить вентилятор, чтобы предотвратить мороз. убивает наш виноград », – сказал Бернард Горски, владелец винодельни Colchester Ridge Estate.

Винодельни используют ветряные машины, чтобы выталкивать теплый воздух очень холодными ночами.

«Каждый раз, когда мы находимся в диапазоне температур около 0 по Фаренгейту, минус 18, минус 19 по Цельсию, мы выходим, чтобы запустить ветряные машины и помочь согреть воздух вокруг виноградной лозы, чтобы они не дошли до этого. температура, при которой бутоны погибают », – сказал Кевин Донохью, управляющий виноградником Colio Estate Wines. «Мы можем изменить температуру, которую ощущают лозы, примерно на 6 градусов по Цельсию, 10 по Фаренгейту или около того, когда мы обойдем область 0 по Фаренгейту, если она не станет ниже минус 10 или минус 12 по Фаренгейту, мы сможем снизьте температуру, чтобы предотвратить гибель лозы.”

Ad

Ветряные машины используются в ранние утренние часы и только в тихие ночи.

” За многие годы это очень помогло нам сохранить наш урожай, – сказал Донохью о вентиляторах.

Донохью – это отвечает за 200 акров виноградников для Colio Estate Wines.

Защита виноградных лоз – это не тихое предложение, в тихую тихую ночь с 11 работающими восьмицилиндровыми винтами это звучит как вереница вертолетов, ожидающих взлета.

Donohue говорит, что они могут получать жалобы на шум, но в соответствии с Законом о фермерских хозяйствах виноградникам разрешается использовать любые машины на ферме, которые необходимо использовать.Люди понимают, что они нанимают много людей и предоставляют много продукции для региона.

Близлежащее озеро Эри помогает винодельням круглый год.

«Зимой он защитит нас, как большой водоем, от сильных зимних морозов, пока озеро не замерзнет, ​​а летом он поможет нам, потому что у нас всегда есть озерный бриз и воздух. “движется, и это помогает нам заставить воздух двигаться в винограднике и помогает высушить его, особенно летом, в июле и августе, когда здесь становится очень влажно и липко”, – сказал Пфайфер.

Ad

Виноградники говорят, что они сотрудничают с матерью-природой для производства хорошего вина.

На вопрос, какой сезон является наиболее неблагоприятным с точки зрения погоды для операции, Горски ответил, что это вопрос с подвохом.

«Я думаю, что все они. Зимой может быть очень холодно, весной может быть слишком много дождя, летом может быть слишком много тепла, осенью снова идет дождь. может уничтожить ваш урожай », – сказал Горски. «Вот где хороший винодел сможет взять то, что дала ему природа, и произвести самый лучший продукт.”

Менеджеры виноградников говорят, что обычно около шести или семи ночей каждую зиму они действительно беспокоятся и обычно в конечном итоге запускают ветряные машины три или четыре раза за сезон. Винодельня CREW заявила, что уже следит за температурой в это воскресенье вечером на случай, если они опускаются достаточно низко, чтобы они могли включить свою ветряную машину. Менеджеры виноградников будут следить за погодой всю ночь.

Ad

Для получения дополнительной информации о винной стране EPIC посетите официальный сайт здесь.

3 способа предотвратить заморозки

Первый день весны официально прошел, и это захватывающее время здесь, в долине Напа. Распад почек не за горами для виноградников семьи Леонардини, и у нас есть все необходимое для защиты виноградных лоз от поздних морозов. Пока мы стряхиваем зиму, холодная погода все еще может закрасться и повредить виноградные лозы, которые только начинают просыпаться.

В зимние месяцы виноградные лозы развивают способность переносить низкие температуры и переходят в состояние покоя.Весной лозы начинают просыпаться, готовясь к распусканию почек, что делает их уязвимыми для морозов. Когда весной температура тканей растений опускается ниже нуля, чувствительные многолетние культуры могут получить необратимые повреждения от холода. Вот три способа предотвратить заморозки на виноградниках семьи Леонардини.

1) Естественная возвышенность: некоторые из наших виноградников имеют естественную возвышенность на своей стороне. Наклон защищает наши лозы, потому что более прохладный воздух оседает внизу, вдали от лоз.

2) Ветряные машины: Ветровые машины используют инверсионные слои для защиты растений от мороза.Вытягивая теплый воздух на 30-40 футов вверх и смешивая его с холодным воздухом, оседающим у земли, ветряные машины могут повысить температуру воздуха, окружающего виноградные лозы. Большинство ветряных машин работают, когда температура падает между полуночью и рассветом, а одна ветряная машина может защитить 10–12 акров винограда.

3) Верхняя спринклерная система: Хотя это противоречит здравому смыслу, лед может быть очень эффективной защитой от мороза.