Можно ли замораживать репу: Можно ли замораживать репу и как правильно это делать?

Содержание

Можно ли замораживать репу и как правильно это делать?

Добавить в избранное

Репа — корнеплод полезный, и прощаться с ним на зимний период совсем не хочется. Поэтому и не нужно — сегодня вы узнаете о том, как правильно замораживать этот продукт, чтобы сохранить максимум его полезных свойств и добавлять в свой рацион даже в холодное, «не сезонное» время года.

Важно! Повреждённая или поражённая заболеваниями репа хранению не подлежит — она опасна для вашего здоровья.

ПоказатьСкрыть

Основные правила выбора репы

Перед тем как приступать к процедуре заморозки, важно обратить внимание на исходный материал. Корнеплоды должны быть созревшими, не перележавшими, достаточно упругими и плотными. Лучше брать экземпляры небольших или средних размеров. Имеет значение и сорт, поскольку существуют сорта, предназначенные исключительно для получения свежей зелени и молодых побегов. Корнеплоды таких сортов не замораживаются, но для заморозки в таком случае подойдёт верхняя часть растения, то есть зелень.

Как правильно замораживать репу в домашних условиях

Выбрав подходящий продукт, можно приступать к процессу заморозки. Первый шаг — это подготовка репы.

Проходит он в четыре этапа:

  1. Необходимо тщательно очистить корнеплод от загрязнений на кожуре. Для этого понадобится сполоснуть его под проточной водой, затем на некоторое время оставить в воде — 10–15 минут будет достаточно — и смыть оставшуюся грязь.
  2. Проверить качество каждого корнеплода — мягкие желательно употребить в ближайшее время, а не морозить.
  3. Очистить корнеплоды от кожуры.
  4. Теперь очищенный продукт следует нарезать любым удобным для вас способом — ориентируйтесь на привычную для вас нарезку, которую вы используете при готовке.
Очистки утилизировать необязательно — если кожура была чистой, они подойдут для приготовления овощного бульона.

Знаете ли вы? Репа является отличным антисептиком и антидепрессантом за счёт высокого содержания янтарной кислоты — природного биостимулятора.

Второй шаг — бланширование корнеплода, которое проходит в шесть этапов:

  1. В большой кастрюле нужно разогреть воду до сильного кипения.
  2. В это же время подготовить другую вместительную посудину: в ней должна быть максимально холодная вода. Для более низкой температуры воды рекомендуем бросить в ёмкость кубики льда. Разместить эту ледяную ванну стоит неподалёку от плиты.
  3. Подготовленный и нарезанный корнеплод опустить в кипящую воду и оставить там на две-три минуты.
  4. По истечении указанного времени необходимо достать его из горячей воды, воспользовавшись шумовкой — так горячая вода стечёт обратно в кастрюлю.
  5. Далее продукт следует поместить в ёмкость с ледяной водой и продержать там от 2 до 5 минут — в зависимости от крупности нарезки: меньшие по размеру кусочки охладятся быстрее, а вот большим брускам понадобится больше времени.
  6. Затем пересыпать ломтики в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекло как можно больше жидкости.
За один такой подход можно бланшировать не более 300–400 граммов. Процедуру бланширования следует проводить минимум дважды. Если вы решили заморозить ещё и верхнюю, зелёную часть, проделайте те же манипуляции, что и с корнеплодом, но держать зелень в холодной воде следует не дольше двух минут.

Важно! Хранить такие заготовки можно и в холодильнике, однако важно понимать, что в таком случае срок хранения продукта сокращается до трёх недель.

После этого можно приступать к самой заморозке овощной заготовки, которая проходит в три этапа:

  1. После мытья и бланширования ломтики нужно просушить. Для этого можно воспользоваться кухонными или бумажными полотенцами.
  2. После сушки их следует поместить в герметично закрывающуюся ёмкость или плотный пакет с застёжкой. Выбранную ёмкость необходимо заполнить таким образом, чтобы осталось около 1,5 см свободного пространства. Если вы используете пакет, из него нужно выпустить весь воздух, чтобы его оставалось как можно меньше. Только после этого ёмкость можно закрывать или запечатывать.
  3. Поместить пакеты в морозильную камеру.

Особенности разморозки репы

Разморозка — не менее важный этап при приготовлении корнеплода. Репа относится к продуктам, которые могут храниться в морозильнике продолжительное время — до 10 месяцев. Однако, если корнеплод пробудет в морозилке слишком долго, он потеряет вкусовые качества и окажется менее полезным для организма. Поэтому крайне желательно использовать продукт в течение двух-трёх месяцев, чтобы он сохранил максимум витаминов и придал блюдам насыщенный вкус и аромат.

Также немаловажно брать ровно то количество продукта, которое нужно для приготовления блюда, поскольку корнеплод нельзя подвергать повторной заморозке. Из-за этого лучше использовать для замораживания небольшие ёмкости — так вы избежите необходимости выбрасывать репу, оставшуюся после готовки.

Знаете ли вы? Если в давние времена репа была распространённым продуктом у беднейших слоёв населения, то сегодня её можно встретить и в дорогих ресторанах. С помощью этого корнеплода кулинары возвращают обезвоженному мясу сочность и насыщенный аромат.

Другие способы сохранения репы на зиму

Для хранения репы существуют и другие методы, благодаря которым она сохранит полезные свойства. К ним относятся консервирование и сушка — в специальной сушилке для овощей или в духовке при низкой температуре. Подлежит репа и маринованию или засолу. После таких манипуляций с продуктом вы можете использовать его в течение года. Также репу можно хранить дома в свежем виде. Хранится корнеплод в холодильнике, погребе, овощной яме или даже на застеклённом балконе, если вы проживаете в квартире. В таком случае нужно каждые полгода осматривать запасы на предмет наличия признаков гнили или вялости — от подпортившихся корнеплодов необходимо тут же избавляться. Если пренебречь плановым осмотром, можно ускорить распространение инфекции или заболевания на весь урожай от одного-единственного заражённого корнеплода.

Полезные рекомендации по приготовлению

У приготовления блюд из репы есть несколько секретов, которые следует взять на заметку:

  1. Чтобы сырая репа не горчила, её надо ошпарить кипятком перед использованием.
  2. Репа отлично сочетается со многими продуктами — от пряных трав, чеснока и горчичных зёрен до кураги и изюма.
  3. В сыром виде этот продукт отлично подходит для приготовления салатов.
  4. Этот корнеплод можно фаршировать самыми разными начинками, в том числе и сладкими. Сперва его нужно отварить до полуготовности, потом срезать верх, вынуть сердцевину, поместить туда начинку, накрыть срезанной частью и отправить дозревать в духовку.
  5. Репа с мёдом — не только вкусное лакомство, но и эффективное лекарство от простуды.

Итак, теперь вы знаете, как не остаться зимой без витаминов. Следуйте основным правилам обработки репы для долгого хранения и подбирайте тот вариант, который окажется для вас наиболее подходящим — как по сложности, так и по вкусу.

Замораживание овощей. Репа, Лук репчатый, Кукуруза, Грибы.

Репа для замораживания пригодна свежая, молодая, здоровая, с незастволившимися корнями, однородная по форме и окраске. Быстрозамороженная репа мало отличается от свежей. Не рекомендуется замораживать старую твердую волокнистую репу с сильно выраженным запахом.

Поступающую на замораживание репу сортируют, тщательно моют, обрезают корневую мочку, удаляют с поверхности плодов воду и замораживают россыпью.

Репа имеет следующий химический состав: 9,83% сухих веществ, в том числе: 2,53% Сахаров, 1,75% азотистых веществ, 1,24% клетчатки, 0,75% золы, 8-20 мг% витамина С, 0,19 мг% каротина, 0,06 мг% витамина B

1 и 0,2 мг% витамина В2. Масса 1 м3 репы 500-520 кг.

Быстрозамороженную репу можно использовать для приготовления различных кулинарных изделий, например, репы тушеной, фаршированной мясом или рисом с грибами, в молочном соусе, запеченной с яйцом и др.

Лук репчатый делят по вкусу – на острый, полуострый и сладкий; по величине луковиц – на крупный, средний и мелкий; по форме – на плоский, округлый и удлиненный; по окраске – на желтый, красный, фиолетовый и белый.

Для замораживания овощных смесей используют преимущественно лук острых и полуострых сортов. Сладкий лук можно замораживать для дальнейшего использования при приготовлении салатов и гарниров. Поступающий на замораживание лук должен быть зрелым, здоровым, целым и сухим, с размерами луковиц овальной формы не менее 3 см и другой формы не менее 4 см (по наибольшему диаметру). После предварительной сортировки лук очищают от покровных листьев, корневой мочки и шейки и направляют на мойку. Затем лук режут на кружочки толщиной 3-5 мм или шинкуют лапшой шириной 3-4 мм и бланшируют в кипящей воде или паром 2-3 мин.

После охлаждения и удаления с него влаги лук смешивают с другими овощами, упаковывают в коробки или формуют в блоки и направляют на замораживание.

Можно лук замораживать отдельно от других овощей в коробках или россыпью с последующей расфасовкой в соответствующую тару. Для замораживания рекомендуются сорта: Краснодарский, Стригуновский, Одесский желтый, Бессоновский, Арзамасский и др.

Лук острого вкуса содержит 15% сухих веществ, в том числе: 5-13% Сахаров (преимущественно сахарозы), 0,1% кислот (главным образом лимонной), 2,5% азотистых веществ, 0,6% клетчатки, 10 мг% витамина В1, 0,02 мг% витамина В2, 6 мг% витамина С и сотые доли процента эфирных масел.

Лук сладких сортов содержит 10% сухих веществ, 6-7% Сахаров, 0,4% кислот, 1,7% азотистых веществ, 6 мг% витамина С, 0,06 мг% витамина В1, 0,02 мг% витамина В2 и следы эфирных масел. Масса 1 м3 лука репчатого 550-600 кг.

Сахарную кукурузу замораживают без заливок и с заливками целыми зернами, дроблеными зернами и в початках. В качестве заливок применяют раствор, содержащий 2% поваренной соли и 6,5% сахара.

Для замораживания початки кукурузы снимают в стадии молочной зрелости (в более ранней стадии зрелости, чем для консервирования). В молочной стадии зрелости початок сахарной кукурузы состоит из 30- 40% покровных листьев и нитей (оболочки), 30-40% стержня и 25-35% зерен. В молочной зрелости при раздавливании зерен из них вытекает молочно-белый сок. При замораживании кукурузы в стадии предмолочной зрелости получается продукт водянистый, а при использовании перезрелой кукурузы (молочно-восковой стадии зрелости) получают продукт с большим содержанием крахмала и плохим вкусом.

Длительность молочной стадии зрелости у сахарной кукурузы в южных районах продолжается около 2 дней, в северных – 5-6 дней. При соответствующем подборе сортов сахарной кукурузы с различными периодами созревания, а также при ступенчатом графике посева продолжительность сезона ее созревания можно удлинить до 40 дней.

Поступающая на замораживание кукуруза должна быть сладкой, сочной, с нежной консистенцией и приятного вкуса. Кукурузу, снятую початками, необходимо доставлять в цехи замораживания не позже чем через 6 ч после снятия, затем ее тут же надо тщательно отсортировать, быстро подготовить к замораживанию и немедленно заморозить, так как за 24 ч после съема содержание Сахаров в сахарной кукурузе при комнатной температуре уменьшается на 50%. При хранении в охлажденном состоянии (с дробленым льдом) содержание сахара уменьшается на 50% только за 72 ч.

На современных крупных предприятиях продолжительность процесса приемки сырья до отправки замороженной кукурузы на хранение занимает всего 23-30 мин, в том числе от выгрузки сырья до замораживания в тоннельном скороморозильном аппарате 10 мин и замораживание 11 мин.

Поступающие на замораживание початки кукурузы очищают от листовых оберток и находящихся под ними шелковистых нитей на обдирочных машинах и обрезают плодоножку. Для окончательной очистки початки моют в барабанной конической моечной машине струями холодной воды под давлением 2-3 ат и просматривают на ленточном транспортере, тщательно обрезая поврежденные места у початков и отбраковывая непригодные экземпляры. Затем на специальных машинах с початков срезают зерна.

Срезанные зерна инспекционным транспортером подают в моечную машину флотационного типа, в которой зерна опускаются на дно, а легковесный сор всплывает на поверхность и автоматически удаляется. Затем гидравлическим транспортером зерна подают в бланшировочное отделение. Длительность всех этих операций около 3 мин. Бланшируют зерна острым паром в течение времени, достаточного для инактивации фермента пероксидазы (2-2,5 мин).

Бланшированные зерна охлаждают в холодной воде, удаляют влагу и направляют в скороморозильное отделение для замораживания россыпью, процесс замораживания продолжается 11-15 мин.

Замороженная кукуруза поступает на упаковку при помощи фасовочных машин для розничной торговли в мелкие картонные коробки (200-500 г) или для предприятий общественного питания в картонные контейнеры емкостью до 23 кг. Упакованную кукурузу направляют на хранение в холодильные камеры температурой -20° С и ниже.

При замораживании початками с кукурузы удаляют листья и шелковистые нити, моют, подвергают вторичной инспекции и сортировке, бланшируют, охлаждают, удаляют влагу, завертывают в целлофан или полиэтиленовую пленку по одному или два початка, укладывают в картонные коробки или только завернутыми в пленочный материал и направляют на замораживание.

При замораживании с заливкой кукурузу в початках бланшируют в кипящей воде не более 4 мин независимо от размеров початков. При замораживании без заливок кукурузу початками бланшируют острым паром 7-8 мин и немедленно охлаждают холодной водой. Недобланшированная кукуруза в початках в процессе хранения может приобрести посторонний привкус и запах.

Для замораживания в початках наиболее пригодны сорта кукурузы, имеющие небольшие початки, плотно заполненные ровными рядами зерен желтой, золотистой или светло-оранжевой окраски, со стержнями, не темнеющими при хранении в замороженном состоянии.

В зернах сахарной кукурузы в стадии молочной зрелости содержится 32-25% сухих веществ, в том числе: 18-20% углеводов (из них 3,5-6% Сахаров), 3-4% азотистых веществ, около 1% жира, 0,5% золы, 11,6-13,7 мг% витамина С, 0,16 мг% тиамина, 0,11-0,12 мг% рибофлавина.

Для замораживания пригодны следующие сорта кукурузы: Ранняя золотая, Кубанская консервная, Несравненная, Награда, Янтарная, Золотая вечнозеленая, Золотой Бентам восьмирядный, Сверхранний Бентам, Ранняя вечнозеленая № 18 и 19, Золотая Леонарда, Ранняя Леонарда и др.

Початки кукурузы, замороженной в початках, по действующим техническим условиям, должны быть правильной цилиндрической или слегка конусообразной формы, неповрежденные, длиной не менее 15 см. Цвет их золотисто-желтый, светло-желтый или белый. Зерна в стадии молочной зрелости не должны иметь повреждений. Допускается не более 2% поверхности початков, не заполненной зернами.

Кукуруза сахарная в зернах должна иметь зерна в молочной стадии зрелости, однородные по цвету. Не допускается наличие нитей, частиц лиственного покрова и стержней початков. Допускается наличие до 8% неоднородных по цвету зерен.

Грибы замораживают сухим способом или в 2%-ном растворе поваренной соли. Особенно хорошие результаты получаются при замораживании шампиньонов.

Для замораживания пригодны свежие, целые и крепкие грибы, снятые за несколько часов до поступления их в цехи. Замораживают целые грибы или шляпки: небольшие – целыми, большие – нарезанные ломтиками. Старые грибы замораживать не следует, так как в них иногда содержатся вредные органические соединения.

Рекомендуется замораживать молодые грибы, размер шляпок которых составляет 20-30 мм. При сборе и очистке нельзя повреждать грибы, так как в местах поломки и порезов их цвет изменяется и появляются синие пятна. Хранение свежих грибов в цехе допускается при температуре 0° С не более 2-3 ч.

Перед замораживанием грибы сортируют по размеру и качеству, после чего моют в проточной холодной воде. Для этой цели лучше использовать конвейерную моечную машину. Грибы бланшируют в кипящей воде или паром. В кипящей воде мелкие и нарезанные грибы выдерживают 2 мин, а более крупные (целые или шляпками) около 4 мин. После этого грибы немедленно охлаждают, удаляют с них влагу и упаковывают в картонные коробки с воздухонепроницаемым упаковочным материалом или в стеклянные банки, в которые добавляют холодный 2%-ный раствор поваренной соли, закатывают под вакуумом и направляют на замораживание. Лучшие результаты получаются при замораживании грибов с заливкой рассолом.

Грибы необходимо замораживать в скороморозильных аппаратах при низких температурах. Хранить замороженные грибы рекомендуется при температуре не выше -20° С. Замораживание смесей грибов запрещается.

В грибах в среднем содержится 13-6% сухих веществ, в том числе: от 1 до 4% белков (протеиды, альбумин, глобулин, миозин и виттелин), представляющих наиболее ценную пищевую часть грибов, 0,23-0,83% жиров, 0,04-0,6% углеводов и 0,5-2% золы.

В грибах в небольших количествах содержится витамин С, витамины группы В, каротин, витамины D и PP.

Замороженные грибы можно использовать для приготовления различных первых, вторых блюд и гарниров.

Как сохранить репу на зиму в квартире

Способы хранения репы на зиму. Как хранить репу в доме, в погребе, в квартире, в земле. Как хранить репу.

Отбор и подготовка репы к хранению

Как правило, ранние сорта репы собирают по мере созревания и употребляют в пищу в свежем виде в течение лета. Для хранения выбирают поздние сорта, оптимальные в лежке.

Собирают урожай поздней репы строго до наступления заморозков. Наилучшее время для сбора корнеплода – конец сентября, октябрь. При сильной задержке культуры в почве возникает вероятность размягчения, потери вкуса и дальнейшего плохого хранения.

Определить готовность репы к сбору поможет наблюдение за появлением овоща над землей. Когда корнеплод готов к сбору урожая, он показывается на грядке, поэтому выдернуть его большого труда не составляет.

При сухой и твердой почве выкапывают репу вилами или лопатой, аккуратно выбирая корнеплоды из земли. Ботву сразу же срезают острым ножом, оставляя зелень не более 1 см, а черешок, который был в земле, подрезают на 2-3 см.

Плоды ненадолго выкладывают для просушки на свежем воздухе, выбрав для этого хорошо проветриваемое затененное место. Если они будут лежать под палящим солнцем, то быстро привянут.

Если оставить репу сушиться на грядке вместе с зеленью, то питательные вещества и витамины уйдут в ботву.

После этого репу перебирают. Срезанные инструментом бока или поврежденная кожица – признак забраковки репы для длительной лежки из-за большой вероятности начала гниения. Из цельных корнеплодов выбирают мелкие и средние по размеру экземпляры. Крупные подвержены порче изнутри и непригодны для лежки, их можно употребить в пищу сразу после сбора.

Когда заготавливать репу?

Заготовка имеет прямую связь со сроками ее посадки и способами использования в дальнейшем. Период вызревания репы долгий. От момента появления первых всходов и до периода созревания проходит 3 месяца.

Когда корнеплод достигнет диаметра 4-5 сантиметров, он наиболее сладкий и подходящий для приготовления блюд. Недозрелую репу используют в основном для приготовления салатов.

Для заготовки на зиму подходят корнеплоды, которые полностью поспели. Сбор осуществляется в середине осени.

Овощ, который полностью созрел, прекрасно хранится и не теряет своих свойств до весны.

Приготовление острой репы

Мы привыкли, что квашеная капуста нашинкована тоненько. Но заготовку на зиму из репы будем готовить крупными кусками, так корнеплод более вкусным получается!

  1. В кастрюлю налейте воду (2,5 литра) и посолите ее – полстакана соли. Должен получиться довольно крепкий рассол, и его нужно вскипятить. Уберите кастрюлю остужаться.
  2. Пока вода остывает до комнатной температуры, займитесь овощами. Морковку почистите, нарежьте большими кусками – на несколько частей, и еще на несколько частей, чтобы получились крупные брусочки. Репу нарежьте на четверти, если она средняя, мелкую оставьте целиком, а крупную – на 4 части. Важно: репу не очищаем от кожуры, только хорошо моем с щеткой (при необходимости замочите корнеплоды, пусть вся грязь отмокает). Жгучий перец нарежьте тонкой соломкой, предварительно помыв, очистив от семян.
  3. В кастрюлю, в которой будет кваситься репа, выкладывайте, чередуя: репа, перец, морковь, перец, репа, перец, морковь, и так далее, пока все не закончится.
  4. Залейте содержимое остывшей соленой водой, сверху водрузите пресс, уберите в темное и прохладное место на полтора месяца (45 дней).
  5. За время брожения нужно не забывать прокалывать содержимое кастрюли деревянной палкой.

Правила заготовки

Тщательная подготовка корнеплода к продолжительному хранению позволяет мягко ввести его в состояние естественного покоя. Благодаря этому он будет оставаться свежим на протяжении всей зимы. Помимо этого, подготовительные работы очищают овощ от нежизнеспособных остатков, в которых могут размножаться грибковые микроорганизмы и другие вредители.

Для подготовки репы стоит выполнить такие действия:

  1. Очистить плоды от земли и других загрязнений. Для этого стоит воспользоваться мягкой щеткой или полотенцем.
  2. Тщательно осмотреть корнеплод. Овощи с повреждениями, участками гниения или следами поражения инфекцией стоит отбраковать.
  3. Срезать острым ножом зеленую ботву. На ее месте должен остаться пенек высотой максимум 1 сантиметр.
  4. Осторожно убрать боковые корешки. При необходимости рекомендуется избавиться и от центрального корня. При этом допустимо оставить хвостик максимум 5-7 сантиметров.
  5. При заготовке репы с собственного участка корнеплоды непременно следует высушить. Для этого их перемещают в сухое и теплое место, которое хорошо проветривается. Овощи нужно оставить просушиться на несколько суток.

Условия для хранения репы

Оптимальные условия хранения репы в свежем виде достаточно строгие: прохладное сухое место с температурой не более 4 градусов и влажностью, не превышающей 90%. При попадании солнечных лучей корнеплод вянет, а при высокой влажности загнивает.

При правильно выдержанных условиях репа хранится в свежем виде не более 10-14 дней, если это поздние сорта. В условиях холодильника корнеплод живет до 30 дней, морозильника – до 200 дней.

Условия для хранения репы

От условий хранения напрямую зависит длительность сохранения овоща. Корнеплод неприхотлив и не нуждается в особых условиях. Они прекрасно могут храниться с иными корнеплодами, так как не способны впитывать посторонние запахи. Некоторые огородники дабы продлить время хранения посыпают овощи мелом.

Идеально себя чувствуют практически все корнеплоды в прохладных, сухих и темных помещениях. Этим условиям отвечает погреб и подвал. После выкапывания необходимо срезать верхнюю часть ботвы, оставив от репы кончики длиной 2 сантиметра. Дать немного просохнуть и отправлять на хранение.

Как хранить репу в домашних условиях

Сохранить репу на зиму в квартире можно разными способами. Я выбрала для вас самые распространенные и эффективные, которыми пользуюсь и сама.

В холодильнике

Самый простой способ — положить репу на хранение в холодильник. Тут вы много усилий не затратите. Вот что нужно сделать:

  1. Переберите корнеплоды. Оставьте только полностью целые экземпляры.
  2. Очистите сухой тряпкой или губкой овощи от грязи и пыли. Если удалить все не удается, не переживайте. Помоете непосредственно перед употреблением.
  3. Заложите в холодильник (в отсек для овощей).

В таком состоянии репа хранится 30 дней. Увеличить срок хранения можно, если обернуть каждый плод:

  • полиэтиленовым пакетом;
  • бумагой или газетой;
  • пищевой пленкой.

В таком случае длительность хранения увеличится еще на 5-10 дней.

Храните ли вы репу в холодильнике?

ДаНет

Заморозка репы на зиму

Нужно уберечь урожай на длительный срок, тогда используйте морозильную камеру. На процесс подготовки придется затратить немного усилий, но зато в таком варианте репа сможет храниться на протяжении года.

Итак, я замораживаю следующим образом:

  1. Сначала обрезаю макушку с зеленым пучком и замачиваю репу в теплой воде на 20-30 минут, чтобы грязь лучше отходила.
  2. Промываю под проточной водой.
  3. Специальным ножом для овощей снимаю кожицу. Очищенный продукт нарезаю на кубики (вы можете измельчить на любую другую удобную для вас форму).
  4. Приступаю к бланшированию. Для этого в две кастрюли наливаю воду. Одну ставлю на огонь, а в другую кидаю пару кубиков льда.
  5. В кипящую воду засыпаю кусочки репы. Провариваю 2 минуты. Затем шумовкой перекладываю в холодную воду на 5 минут. Достаю и помещаю в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Просушиваю кусочки с помощью кухонного полотенца. Такая процедура позволяет сохранить вкусовые характеристики и полезные свойства репы после заморозки.

После сушки разложите овощную нарезку по герметично закрывающимся емкостям или плотным полиэтиленовым пакетам. В первом варианте сделайте так, чтобы оставалось сверху где-то 1,5 см свободного места. Из пакета постарайтесь выпустить весь воздух, а только потом завязать и убрать на хранение.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

При правильной заморозке культуры в ней останется до 90% полезных витаминов и микроэлементов. 

Чтобы в процессе разморозки репа не потеряла вкусовые характеристики и упругость, сначала поместите ее на пару часов в холодильник, а потом только положите при комнатной температуре. Так кусочки репы останутся сочными и твердыми.

Доставайте то количество, которое нужно на раз. Повторно замораживать репу нельзя

Сушка репы

Другой способ заготовить репу — высушить. Минус такого метода только один: придется находиться дома целый день, чтобы следить за готовностью продукта, если, конечно, вы не на солнце сушите. Сначала плоды нужно подготовить:

  1. Вымойте репу, очистите от кожуры.
  2. Нарежьте на тонкие пластинки (толщина не должна превышать 5 мм, иначе дольки не высохнут и испортятся).
  3. Положите в кипящую воду на 30 секунд. Достаньте  шумовкой в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  4. Разложите на бумажном полотенце для высыхания на 1-2 часа.

После такой подготовки выбрать можете для сушки один из следующих вариантов:

  • Духовка. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и разложите  на нем нарезанные овощи. При этом пластинки не должны касаться друг друга. Поставьте в духовку, разогретую до 50-60 градусов, на 10-12 часов. Периодически проверяйте готовность, так как в зависимости от мощности духовки репа приготовиться может и раньше.
  • Электросушилка. Тут все еще проще: разложите кусочки по лоткам и выберите функцию для сушки овощей на вашем агрегате. На такой метод уйдет где-то 12-14 часов. При этом каждые 2-3 часа меняйте лотки местами (верхние убирайте вниз, и наоборот), чтобы все кусочки сушились равномерно.
  • На солнце. Для этого положите дольки на противень и поставьте на солнечное место. Накройте сверху марлей, чтобы насекомые по ломтикам не бегали. Оставьте в таком состоянии на 4-6 дней,. каждый день переворачивайте кусочки с одной стороны на другую.

После сушки уберите репу по тканевым мешочкам или стеклянным баночкам и поставьтев темное и прохладное место. Срок хранения в таком состоянии — до полугода.

О том, как приготовить репу, которая горчит, смотрите в видео ниже:

Такой способ хранения подходит и для других культур. Например, можете почитать как сушить баклажаны на зиму.

В глине

Для тех, кто хочет есть свежую репу, предлагаю для хранения использовать глину. Она предотвратит увядание плодов и сохранит их от болезней и вредителей. Для такого метода вам понадобится:

  1. Сделать глиняную болтушку.  Разводится в пропорции: 2 части глины на 1 часть воды. В итоге получиться должна густая масса сметанообразной консистенции.
  2. Репу вымойте в воде, высушите, чтобы на поверхности не осталось влаги.
  3. Каждый корнеплод опустите в глиняную болтушку. Будьте внимательны: масса покрыть должна всю поверхность овоща.
  4. Затем просушите на свежем воздухе, чтобы глиняный слой полностью застыл.
  5. Разложите репу по деревянным ящикам в 2-3 слоя, между ними прокладывая марлю, сложенную в несколько слоев, или какую-либо другую мягкую ткань.
  6. Уберите в темное и прохладное место.

В таком состоянии культура будет сохраняться в пригодном для употребления состоянии 6-8 месяцев. 

Хотите заготовить и другие культуры, тогда почитайте как хранить в домашних условиях брокколи. Овощ не менее полезен.

Перед использованием просто смойте глиняный слой теплой водой

В овощной яме

Хранение репы в овощной яме подойдет для тех, у кого имеется частный дом с участком земли. У меня возможность организовать такое хранение была, так что поделюсь своими опытом:

  1. Выбрала сухое место на участке с пористой землей. Попросила мужа выкопать ров глубиной в 70-80 см.
  2. На дно положила слой соломы. По ней распределила репу так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпала песком.
  3. Сделала сверху еще  2-3 ряда в такой же последовательности.
  4. Всю остальную часть рва засыпала песком. При этом он  выступал над ямкой на 30-40 см.
  5. Для утепления на зимний период времени сверху еще положила слой перегоревшего навоза. Убирать его нужно будет только с наступлением оттепели.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Для отпугивания мышей и других грызунов поверх слоя песка насыпьте табак или махорку.

Длительность хранения в этом случае — от года и более.

Храните ли вы репу в овощной яме?

ДаНет

В мешках с песком или золой

Еще корнеплоды хранить можно в мешках с древесной золой или песком. Все, что нужно сделать, это разложить слоями репу по мешку, пересыпая слой за слоем песком (слегка увлажненным) или золой. После нужно убрать такую заготовку в подвал или погреб (или же другое прохладное и темное место).

Перед тем, как положить плоды на хранение таким образом, их не нужно мыть, иначе может быстро появиться плесень.

Сохранение при комнатной температуре

При комнатной температуре для репы нужно выбрать правильное место. Оно быть должно сухим и темным. Если солнечные лучи будут попадать на овощи, то они быстро начнут увядать и изменят вкус. При соблюдении же этих двух характеристик репа в домашних условиях сохранится на срок до 7 дней.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Периодически просматривайте плоды, чтобы вовремя удалить те экземпляры, которые начали портиться. 

В дополнение к этому материалу почитайте как дома вырастить спаржу. Недавно я об этом подробно писала.

Как подготовить репу для длительного хранения

Чтобы сохранить репу надолго, ее необходимо правильно подготовить:

  1. В срок собрать урожай — переспевшие корнеплоды могут растрескаться.
  2. Высушить корнеплоды в проветриваемом темном помещении, не на солнце.
  3. Каждый корнеплод осмотреть на наличие повреждений и гнили. Такие овощи отложить для употребления в ближайшее время или выбросить.
  4. Оставить овощ немытым, только стряхнуть землю.

Как нельзя хранить

  1. Не следует класть в морозильную камеру цельный плод, так он испортится быстрее, нежели чем его нарезать кубиками.
  2. Нельзя хранить репку близко от источников тепла, например, рядом с батареей или духовым шкафом.
  3. Нельзя держать корнеплод на подоконнике под прямыми солнечными лучами.
  4. Не стоит сохранять репу с ботвой, ее лучше удалить.
  5. Уже единожды замороженный овощ нельзя подвергать вторичной заморозке.
  6. Если в дальнейшем использовать корнеплод планируется несколько раз, то для такого варианта лучше подойдет другой способ хранения, например, сушка.

Способы и сроки хранения репы в свежем виде

Чтобы продлить срок хранения корнеплода, его помещают в специальные условия, при которых он чувствует себя приемлемо и сохраняет свои полезные качества.

В погребе

Счастливые обладатели погреба хранение репы могут продлить до 5-6 месяцев. В подполе в зимнее время температура держится в пределах около 1-3 градусов, влажность составляет не более 90-95% (в застекленных неотапливаемых балконах и подвалах многоквартирных домов возможны схожие условия зимовки).

Есть несколько способов укладки корнеплода на зимовку:

  • Разложить в один слой на решетчатых полках. Репу прикрывают еловыми ветками для защиты от грызунов.
  • Поместить в картонные или деревянные ящики. На дно насыпают песок 2-3 см и выкладывают слой овощей так, чтобы они не касались друг друга. Засыпают песком и снова кладут корнеплоды. Верхний слой должен быть песочным и полностью закрывать урожай.
  • Разместить в просмоленные бочки. Нижний слой делают из торфяной крошки, следом кладут репу, присыпают торфом.

При хранении в погребе есть ряд условий, которые нужно учитывать при укладывании культуры. Контактное соседство чревато распространением гниения, если ему подвергся хотя бы один корнеплод. Раскладывать урожай необходимо с учетом того, что периодически придется перебирать и просматривать овощи, чтобы отбраковывать подпортившиеся плоды. В суровые зимы закладку накрывают старыми одеялами для предотвращения промерзания.

В холодильнике

В условиях холодильника хранят ранние и поздние сорта репы. Независимо от сорта и сроков вызревания при температуре 1-2 градуса репа пролежит до 1 месяца.

Перед тем как разместить плоды в отделение для овощей, их моют, просушивают и оборачивают в защитный материал:

  • пищевая пленка;
  • пакет;
  • газета или бумага.

Такой способ упаковки предотвратит распространение гнили на весь урожай, даже если один из корешков начнет портиться.

Периодически плоды проверяют на целостность и убирают сомнительные экземпляры из общей тары.

В морозильной камере

В условиях сильной заморозки корнеплод остается пригодным для употребления в пищу до самой весны после сбора. Готовят плоды так:

  1. Моют и очищают от кожуры.
  2. Нарезают кубиками или брусками 1-2 см.
  3. Опускают кубики в кипящую воду на 4-5 минут.
  4. Перекладывают бланшированные кусочки в ледяную воду.
  5. Откидывают на сито и оставляют для стекания воды.
  6. Фасуют по пакетам и выкладывают в морозильную камеру.

В морозилке репу обязательно раскладывать порционно – повторная заморозка этого полуфабриката исключена.

Как определить, что продукт испортился и что делать в этом случае

Несмотря на то, что этот плод не нуждается в специальных условиях хранения, он все-таки может испортиться. Опередить, что это произошло, можно по следующим признакам:

  • На овоще появляется гниль, причем, она может возникнуть как на начальном этапе – сбор и проверка урожая, так и непосредственно после некоторого времени содержания плода.
  • Появление на репе или на ее части белого налета или окрашивание самого плода – это тоже проявление гнили.
  • Появление темных пятнышек и пуха на поверхности – так проявляет себя сухая гниль.
  • Появление неприятного запаха от корнеплода.
  • Изменение вкуса – он становится водянистым.
  • Появление личинок насекомых или наличие самих вредителей на плодах.
  • Деформирование плодов.

При этих признаках продукт употреблять в пищу нельзя – это может спровоцировать отравление организма и появление таких симптомов, как тошнота, боль в желудке, слабость и т.д. Испорченные плоды необходимо сразу выбросить.

Как продлить срок хранения овощей

Чтобы сохранить овощи как можно дольше, вплоть до весны, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Контролировать, чтобы в месте хранения сохранялись оптимальные условия.
  2. Отбирать для хранения лишь здоровые плоды.
  3. Помещать в хранилище сорта, характеризующиеся длительным сроком лёжкости.
  4. Регулярно осуществлять проверку плодов на наличие испорченных экземпляров, которые нужно тотчас извлекать.
  5. Продлить лёжкость корнеплодов в холодильнике можно, если поместить каждый экземпляр в полиэтиленовый пакет, бумагу, газету либо пищевую плёнку.

Итак, теперь вы знаете, в каких условиях дольше всего хранится репа и как её сохранить до весны. Делать это совсем несложно. Каждый огородник может подобрать для себя наиболее оптимальный способ хранения.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

6 раз уже помогла

Совет

Репу нужно периодически перебирать, чтобы вовремя заметить подпорченный корнеплод. Его тут же отделяют от общей массы и отправляют на переработку.

Дата: 05.10.2016.

Фото:Osopolar

Проверьте себя: вы знаете, как хранить репу в домашних условиях?

Предлагаю пройти простой тест, который покажет, насколько хорошо вы усвоили материал.

Вы ответили:

Верный ответ:

У вас {{SCORE_CORRECT}} из {{SCORE_TOTAL}}

Предыдущая

Выращиваем овощиКак правильно посадить тыкву в квартире

Следующая

Выращиваем овощиКак посадить перец в домашних условиях

Сроки хранения

Сроки содержания сырого овоща дома:

  • в холодильнике в сыром виде — до 30 дней;
  • в морозильной камере — до 6 месяцев;
  • на утепленном балконе — до 7-8 месяцев.

Сушеный овощ держат в стеклянных емкостях в темном, сухом месте. Он сохраняет свойства до 6 месяцев.

Консервированный овощ хранится до года в стерилизованных стеклянных банках под железными крышками в темном, прохладном месте.

Хранение маринованного овоща возможно в пластиковых контейнерах в холодильнике. Срок — не больше 7 дней.

Вредители урожая

Основная проблема при выращивании овощей — это вредители. Как только проклёвываются первые листочки, их сразу атакуют жуки, блохи, бабочки, тля. Они очень пагубно влияют на урожай. Он может не развиться, получиться маленьким и не вкусным. Поэтому при первых появлениях вредителей нужно начинать борьбу. На сегодняшний день существует огромный выбор средств от блох и прочих вредителей, которые не попадают в корни и не дают плодам испортиться.

Болезни репы

Как вырастить хороший урожай и как сохранить репу, если болезни атакуют корнеплод. Самые распространенными заболеваниями овоща являются грибковые споры. Они могут поражать растение при его выращивании, а также и при его хранении. Многие болезни портят листья корнеплода. Они вянут, покрываются пятнами, деформируются, растение не получает нужного питания и отстает в росте. В борьбе с этим используют пепел. Его разводят с водой и обрызгивают зараженное растение. Если такой метод не помогает, тогда используют специализированные лекарства. Есть болезни, которые поражают плоды растения. В этом случае оно быстро погибает, и тут нужно применять экстренные методы лечения, вплоть до удаления заражённого корня, чтобы сохранить остальной урожай.

ᐉ Заморозка репы на зиму в домашних условиях

Как правильно замораживать репу

Репа — корнеплод полезный, и прощаться с ним на зимний период совсем не хочется. Поэтому и не нужно — сегодня вы узнаете о том, как правильно замораживать этот продукт, чтобы сохранить максимум его полезных свойств и добавлять в свой рацион даже в холодное, «не сезонное» время года.

Основные правила выбора репы

Перед тем как приступать к процедуре заморозки, важно обратить внимание на исходный материал. Корнеплоды должны быть созревшими, не перележавшими, достаточно упругими и плотными. Лучше брать экземпляры небольших или средних размеров. Имеет значение и сорт, поскольку существуют сорта, предназначенные исключительно для получения свежей зелени и молодых побегов. Корнеплоды таких сортов не замораживаются, но для заморозки в таком случае подойдёт верхняя часть растения, то есть зелень.

Как правильно замораживать репу в домашних условиях

Выбрав подходящий продукт, можно приступать к процессу заморозки. Первый шаг — это подготовка репы.

Проходит он в четыре этапа:

  1. Необходимо тщательно очистить корнеплод от загрязнений на кожуре. Для этого понадобится сполоснуть его под проточной водой, затем на некоторое время оставить в воде — 10–15 минут будет достаточно — и смыть оставшуюся грязь.
  2. Проверить качество каждого корнеплода — мягкие желательно употребить в ближайшее время, а не морозить.
  3. Очистить корнеплоды от кожуры.
  4. Теперь очищенный продукт следует нарезать любым удобным для вас способом — ориентируйтесь на привычную для вас нарезку, которую вы используете при готовке.

Очистки утилизировать необязательно — если кожура была чистой, они подойдут для приготовления овощного бульона.

Второй шаг — бланширование корнеплода, которое проходит в шесть этапов:

  1. В большой кастрюле нужно разогреть воду до сильного кипения.
  2. В это же время подготовить другую вместительную посудину: в ней должна быть максимально холодная вода. Для более низкой температуры воды рекомендуем бросить в ёмкость кубики льда. Разместить эту ледяную ванну стоит неподалёку от плиты.
  3. Подготовленный и нарезанный корнеплод опустить в кипящую воду и оставить там на две-три минуты.
  4. По истечении указанного времени необходимо достать его из горячей воды, воспользовавшись шумовкой — так горячая вода стечёт обратно в кастрюлю.
  5. Далее продукт следует поместить в ёмкость с ледяной водой и продержать там от 2 до 5 минут — в зависимости от крупности нарезки: меньшие по размеру кусочки охладятся быстрее, а вот большим брускам понадобится больше времени.
  6. Затем пересыпать ломтики в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекло как можно больше жидкости.

За один такой подход можно бланшировать не более 300–400 граммов. Процедуру бланширования следует проводить минимум дважды. Если вы решили заморозить ещё и верхнюю, зелёную часть, проделайте те же манипуляции, что и с корнеплодом, но держать зелень в холодной воде следует не дольше двух минут.

После этого можно приступать к самой заморозке овощной заготовки, которая проходит в три этапа:

  1. После мытья и бланширования ломтики нужно просушить. Для этого можно воспользоваться кухонными или бумажными полотенцами.
  2. После сушки их следует поместить в герметично закрывающуюся ёмкость или плотный пакет с застёжкой. Выбранную ёмкость необходимо заполнить таким образом, чтобы осталось около 1,5 см свободного пространства. Если вы используете пакет, из него нужно выпустить весь воздух, чтобы его оставалось как можно меньше. Только после этого ёмкость можно закрывать или запечатывать.
  3. Поместить пакеты в морозильную камеру.

Особенности разморозки репы

Разморозка — не менее важный этап при приготовлении корнеплода. Репа относится к продуктам, которые могут храниться в морозильнике продолжительное время — до 10 месяцев. Однако, если корнеплод пробудет в морозилке слишком долго, он потеряет вкусовые качества и окажется менее полезным для организма. Поэтому крайне желательно использовать продукт в течение двух-трёх месяцев, чтобы он сохранил максимум витаминов и придал блюдам насыщенный вкус и аромат.

Также немаловажно брать ровно то количество продукта, которое нужно для приготовления блюда, поскольку корнеплод нельзя подвергать повторной заморозке. Из-за этого лучше использовать для замораживания небольшие ёмкости — так вы избежите необходимости выбрасывать репу, оставшуюся после готовки.

Другие способы сохранения репы на зиму

Для хранения репы существуют и другие методы, благодаря которым она сохранит полезные свойства. К ним относятся консервирование и сушка — в специальной сушилке для овощей или в духовке при низкой температуре. Подлежит репа и маринованию или засолу. После таких манипуляций с продуктом вы можете использовать его в течение года. Также репу можно хранить дома в свежем виде. Хранится корнеплод в холодильнике, погребе, овощной яме или даже на застеклённом балконе, если вы проживаете в квартире. В таком случае нужно каждые полгода осматривать запасы на предмет наличия признаков гнили или вялости — от подпортившихся корнеплодов необходимо тут же избавляться. Если пренебречь плановым осмотром, можно ускорить распространение инфекции или заболевания на весь урожай от одного-единственного заражённого корнеплода.

Полезные рекомендации по приготовлению

У приготовления блюд из репы есть несколько секретов, которые следует взять на заметку:

  1. Чтобы сырая репа не горчила, её надо ошпарить кипятком перед использованием.
  2. Репа отлично сочетается со многими продуктами — от пряных трав, чеснока и горчичных зёрен до кураги и изюма.
  3. В сыром виде этот продукт отлично подходит для приготовления салатов.
  4. Этот корнеплод можно фаршировать самыми разными начинками, в том числе и сладкими. Сперва его нужно отварить до полуготовности, потом срезать верх, вынуть сердцевину, поместить туда начинку, накрыть срезанной частью и отправить дозревать в духовку.
  5. Репа с мёдом — не только вкусное лакомство, но и эффективное лекарство от простуды.

Итак, теперь вы знаете, как не остаться зимой без витаминов. Следуйте основным правилам обработки репы для долгого хранения и подбирайте тот вариант, который окажется для вас наиболее подходящим — как по сложности, так и по вкусу.

Как заморозить репу

Ещё каких то 100 лет назад, репа была едва ли не основным блюдом на столе, теперь же это почти экзотика. И совершенно напрасно. Ведь именно в репе содержится максимальное количество элементов, обладающих противораковыми свойствами, и легкоусвояемых полисахаридов, незаменимых при диете. Заморозить репу на весь год, очень легко, проще пареной репы.

И надо сказать, что это не просто заморозка, а средство максимально сохранить целебные свойства репы до следующего урожая. Не секрет, что при хранении в погребе, или просто в холодильнике, овощи могут подгнить, прорасти, да и со временем, все канцерогены и нитраты из кожуры, плавно распространяются по всему овощу, до самой серединки. И в результате вы можете получить не набор витаминов, а тяжёлое отравление организма. Единственный выход не допустить этого — заморозить репу.

Для заморозки отбирайте репу средних размеров, без признаков гнили, или вялости. Вымойте хорошенько корнеплоды, и очистите их от кожуры.

Нарежьте репу небольшими кубиками, либо соломкой, в зависимости от того, как вы привыкли, и что будете из неё потом готовить.

Закипятите в кастрюльке воду, и засыпьте в неё подготовленные кубики репы.

Бланшировать репу нужно всего лишь 3-5 минут, после чего её нужно очень быстро охладить. Для этого подойдёт холодная вода с кубиками льда.

Шумовкой, либо с помощью дуршлага отправьте бланшированные кубики немного обсохнуть на полотенце.

Упакуйте кубики репы в пакет с застёжкой, постарайтесь выпустить из него весь воздух, и уложите пакет в морозильную камеру.

В таком виде репа может храниться до 10 месяцев, и у вас в любой момент будут свежезамороженные овощи для супов, рагу, или салатов.

А как готовить пареную репу, расскажет вам это видео:

Проверенные способы, как правильно хранить репу на зиму

Неприхотливая при выращивании репа требует бережной подготовки к хранению зимой. Хозяйки выбирают разные способы содержания овоща в зимний период. Если нет отдельного помещения, небольшие объемы можно заморозить, высушить, засолить.

При наличии подвала или погреба овощ сохраняют в больших количествах традиционными способами. О том, как хранить репу на зиму — далее в статье.

Сроки сбора репы для длительного хранения

Для хранения на зиму выбирают и сажают сорта с большим сроком лежкости — среднеспелые и поздние.

Среднее время созревания репы — от 50 до 85 дней. Для зимнего хранения овощ высаживают в середине лета, но не раньше июля, чтобы собрать урожай в сентябре. Сорта с быстрым созреванием в теплых регионах успевают сажать два раза.

Правила сбора

Если корнеплод торчит из земли, значит, он созрел.

При сборе урожая соблюдают рекомендации:

  • выдергивают репу за ботву только из мягкой, рыхлой почвы;
  • если земля твердая и сухая, корнеплоды подкапывают лопатой;
  • ботву срезают под самое основание, хвостик корня оставляют длиной 2-3 см.

Выбор репы для хранения

Разнообразие сортов репы позволяет выращивать ее в любых условиях и на любых почвах.

Для хранения на зиму сажают среднеспелые и поздние сорта:

  • Миланская розовая;
  • Гейша;
  • Глаша;
  • Голден Болл;
  • Русский размер;
  • Золотой шар;
  • Кормилица.

Для закладки на хранения отбирают репу, не поврежденную грызунами, без трещин и гнили.

Интересное на сайте:

Как подготовить репу для длительного хранения

Чтобы сохранить репу надолго, ее необходимо правильно подготовить:

  1. В срок собрать урожай — переспевшие корнеплоды могут растрескаться.
  2. Высушить корнеплоды в проветриваемом темном помещении, не на солнце.
  3. Каждый корнеплод осмотреть на наличие повреждений и гнили. Такие овощи отложить для употребления в ближайшее время или выбросить.
  4. Оставить овощ немытым, только стряхнуть землю.

Лучшие условия

Оптимальный температурный режим, соблюдение уровня влажности, отсутствие света помогут сохранить овощ до весны.

Урожай содержат при температуре 0…+3°С. Необходимая влажность воздуха — около 90%. При низком показателе тонкая кожица репы начинает сохнуть. Овощи хранят в темном помещении — на свету репа быстро вянет.

Способы хранения репы в свежем виде

Если правильно подготовить репу, свежий овощ не потеряет ценные свойства и будет источником витаминов для организма в зимний период.

В погребе

Температура, влажность, отсутствие света — все условия соблюдаются при хранении в погребе. Способы используют такие же, как при закладке свеклы.

В ящиках с песком

В деревянные или пластмассовые ящики стелют плотную бумагу и насыпают слой влажного песка. Укладывают репу в один слой, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпают сверху влажным песком.

В ящиках с опилками

Порядок закладки на хранение тот же, что и с песком. Опилки засыпают свежие.

В глине

Длительный и трудоемкий способ, который оправдывается большим сроком сохранения репы.

Первый вариант называется «заливка». Дно ящика застилают полиэтиленом. Укладывают репу, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Заливают глиной консистенции сметаны. Ждут, чтобы она застыла. Выкладывают следующий слой репы, снова заливают. Рекомендуется делать не больше двух слоев, так как нижний слой под тяжестью может начать портиться.

Второй вариант — обмакивание. Готовят глиняную и чесночную болтушки. Глиняная: глину разводят до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с гладких боков репы. Чесночная: 1 стакан очищенных зубчиков прокручивают через мясорубку и разводят в 2-х л воды.

Важно! Чесночная болтушка обеззараживает репу. Однако при непереносимости чеснока обходятся только глиняной.

Немытую репу обмакивают в чесночную, потом в глиняную болтушку. Овощи сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. Репу в «глиняной рубашке» убирают в ящики или на стеллажи.

В холодильнике

Для содержания овоща в холодильнике используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

Немытые корнеплоды заворачивают в пакеты и кладут в ящик для овощей. Если на мешке появляются капельки воды, пакет меняют на сухой. В таких условиях овощ пролежит около 30 дней.

Пластиковый контейнер сохранит овощ непродолжительное время — от 7 до 10 дней.

В домашних условиях

Хранить репу в квартире при комнатной температуре невозможно длительное время. В отличие от картофеля, который может пролежать в кладовке в течение 10-14 дней, репа быстро станет непригодной к употреблению. Низкая влажность и высокая температура высушат ее, она потеряет полезные свойства.

На балконе

Если балкон утеплен и зимой не бывает сильных перепадов температуры, применяют такие же способы хранения, как в подвале: на балконе ставят ящики с песком, опилками, глиной.

Другие варианты заготовки овоща

После укладки отобранных овощей на хранение остаются поврежденные корнеплоды, которые нужно переработать. Экономные хозяйки срезают непригодные места и разрезают овощи на куски.

Заморозка

Можно ли замораживать кусочки репы? Да, этот способ позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества корнеплодов.

Два способа подготовки овоща для содержания в морозильной камере:

  1. С предварительной бланшировкой. Репу моют, очищают, нарезают кубиками, брусками или кружками. Бланшируют — погружают в кипяток на 1 минуту. Затем опускают в холодную воду (добавляют кусочки льда). Помещают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Перекладывают кусочки в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильник.
  2. Без бланшировки. Мытый, очищенный, нарезанный овощ упаковывают в пакеты и кладут в морозилку.

Что дает бланшировка:

  • овощи остаются упругими, сохраняют цвет;
  • избавляет от лишней горечи;
  • уничтожает бактерии.

Сушка

Высушенная репа не потеряет полезные свойства на протяжении полугода. Для сушки берут корнеплоды среднего и маленького размера.

Совет. Лучше сушить вареную репу — тогда она сохранит вкус и цвет.

Этапы сушки:

  1. Мытый корнеплод очищают.
  2. Нарезают кружками толщиной не больше 5 мм.
  3. Бланшируют в течение нескольких секунд. Подсушивают при комнатной температуре.
  4. Ставят в электросушилку на 5-6 часов при температуре +60°С. Периодически перемешивают. Первые 15 минут дверцу не закрывают полностью.

Высушить овощ в обычной духовке можно, если регулятор позволяет установить нужную температуру.

Возьмите на заметку:

Консервация

Репу маринуют и солят в сочетании с другими овощами и фруктами.

Рецепт с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

  • репа крупная — 1 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • болгарский красный перец — 3 шт.;
  • репчатый лук среднего размера — 4 шт.;
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • соль крупная — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • кипяток.

Этапы приготовления:

  1. Репу и морковь отваривают до готовности. Очищают, нарезают кубиками.
  2. Болгарский перец бланшируют 2 минуты. Удаляют семена, плодоножку. Нарезают кубиками.
  3. Лук и чеснок очищают от шелухи. Лук нарезают полукольцами, чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой терке.
  4. Стеклянные банки стерилизуют. Крышки кипятят. На дно укладывают лавровые листья, вливают уксус.
  5. Измельченные овощи укладывают в банки. Засыпают сахаром. Заливают кипятком до верха. Прикрывают металлическими крышками.
  6. На дно большой широкой кастрюли кладут полотенце, аккуратно ставят банки.
  7. Стерилизуют в течение 15 минут банки объемом 0,5 л, 30 минут — 1 л.
  8. Закатывают. Переворачивают вверх дном, чтобы проверить качество закрутки. Оставляют остывать.
  9. Полностью остывшую заготовку убирают на хранение в темное, холодное место.

Сроки хранения

Сроки содержания сырого овоща дома:

  • в холодильнике в сыром виде — до 30 дней;
  • в морозильной камере — до 6 месяцев;
  • на утепленном балконе — до 7-8 месяцев.

Сушеный овощ держат в стеклянных емкостях в темном, сухом месте. Он сохраняет свойства до 6 месяцев.

Консервированный овощ хранится до года в стерилизованных стеклянных банках под железными крышками в темном, прохладном месте.

Хранение маринованного овоща возможно в пластиковых контейнерах в холодильнике. Срок — не больше 7 дней.

Заключение

Чтобы сохранить репу до весны, соблюдают определенные условия. Репу держат в темном помещении при температуре 0…+3°С и влажности воздуха около 90%.

Сырой овощ хранят в ящиках с влажным песком, опилками, в глине. Подготовленные корнеплоды заготавливают на зиму в замороженном и сушеном виде. Существует несколько способов консервирования репы в сочетании с другими овощами и фруктами.

Источники:

http://fermer.blog/bok/ogorod/repa/repa-na-zimu/2862-zamorozka-repy-na-zimu.html

Как заморозить репу

http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/repa/pravilnoe-hranenie-v-zimu.html

Какой срок хранения у репы

  • Срок хранения: 14 дней
  • Срок годности: 14 дней
  • Срок годности в холодильнике: 30 дней
  • Срок в морозилке: 200 дней
Условия хранения:
В сухом прохладном месте при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 90%

О репе все помнят по известной сказке. Этот овощ ценится на Руси испокон веков. По одной из версий репа появилась впервые в Греции. Другие источники свидетельствуют о том, что она родом из Персии. В давние времена в большинстве случаев репа служила едой для бедной части населения. Однако это не мешало аристократам из Древнего Рима питаться ей во время пиров. Из нее готовились самые разнообразные блюда. В славянской кухне репа занимала всегда особое место. Ей питался не только простой народ, но и знать. Она служила гарниром, добавлялась в супы и была частью множества рецептов. К сожалению, с 20 века репу некоторые люди начали считать более простым. Появились другие овощи, которые вытеснили ее со стола. Потерялись многие рецепты и способы обработки этого овоща.

К содержанию ↑

Польза и вред репы

Репа относится к тому же семейству, что и капуста. Это двухлетнее растение имеет, как пользу, так и вред для человеческого организма. Люди употребляют репу в пищу в разных видах. Ее можно есть вареной, жаренной, пареной и еще в других видах. Приверженцы здоровой пищи продолжают употреблять в пищу репу, как и многие другие овощи. Нельзя не отметить ее уникальный состав. В репе содержатся углеводы, витамины и микроэлементы. Также овощ содержит в себе такое редкое вещество, как глюкорафанин. Оно имеет противораковое и противодиабетическое действие. Это стоит знать так же, как и срок хранения репы. В овоще содержится много витамина С и фосфора. В этом плане он перегнал капусту и редьку. При недостатке витаминов стоит ввести репу в свой рацион, так как она содержит витамины  А, группы В и РР. Овощ также снабдит организм полезными веществами. В нем есть марганец, натрий, йод, железо и другие необходимые полезные вещества для нормального функционирования человеческого организма. Так как в репе содержится еще и магний, то усваивание кальция происходит намного лучше.

В овоще также содержится природный антибиотик, который может воздействовать на некоторые бактерии и грибки. Репа сможет помочь при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек благодаря своему антимикробному действию.

Репа способна обеззараживать кровь человека, так как в нее входят соли серы. Они же помогут больным, которые имеют проблемы с камнями в почках и мочевом пузыре. Это полезно знать, как и срок хранения репы. Она поможет не только избавиться от многих недугов, но и разнообразит повседневное меню.

Противопоказаний у овоща совсем немного. Пользы гораздо больше. При обострении болезней желудка и других органов пищеварения, необходимо исключить репу из своего рациона. При нервном расстройстве, овощ также не стоит временно употреблять в пищу. Срок хранения свежей репы достаточно долгий, поэтому из нее можно делать множество блюд. Из нее можно готовить первые блюда, салаты, запеканки, рагу, варить на пару и запекать. Долгий срок хранения репы позволяет зимой делать из нее полезный коктейль “Смузи”. Во время весенних авитаминозов достаточно съедать 50 грамм сырой репы либо добавлять ее в салат. Это поможет восполнить необходимый запас полезных для человека веществ. Чтобы продлить срок хранения репы, ее можно засушить. Для этого необходимо нарезать ее ломтиками. В таком виде ею можно питаться на протяжении всей зимы. Важно то, что в таком состоянии витамины и минералы будут сохранены. А блюдо будет напоминать всем любимые чипсы.

К содержанию ↑

Хранение репы

Репа также подходит для того, чтобы ее можно было засолить либо замариновать. Она прекрасно сочетается с различными фруктами или овощами. Такие заготовки не только очень вкусные, но и полезные. Использовать в кулинарии также можно и листья репы. Они подходят для приготовления салатов, зеленых супов и солений. Вкусное и полезное варенье можно сварить из этого корнеплода. Это продлит срок хранения репы. Такое лакомство подойдет больным с проблемами сердца и сосудов. Некоторые люди готовят из репы цукаты. Они получаются такие же вкусные и полезные, как и фруктовые.

Чтобы выбрать хороший овощ стоит знать следующее. Нужно приобретать мелкую и молодую репу, у которой не повреждена кожица. Вес должен быть более внушительным, чем размер.

Молодая репа имеет сладкий и не острый вкус, а старая – более резкий. Зелень на овоще должна быть со свежим запахом, без повреждений и не увядшая.

Чтобы сохранить дома репу, стоит отрезать зелень. Для овоща лучше всего подходит прохладное и темное место, которое хорошо вентилируется. Срок хранения репы в холодильнике составляет до 2 недель. Ее стоит держать в полиэтиленовом пакете.

Как хранить репу в холодильнике

Холодильник отлично подходит для того, чтобы на долгое время сохранить репу свежей. В нем можно хранить как ранние сорта овоща, так и более поздние, которые собирают в конце осени.

Для достижения максимального срока хранения репы, её стоит завернуть в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Также можно сложить корнеплоды в целлофановый пакет.

Хранить репу лучше всего в ящике для овощей или на средней полке холодильника.

Срок хранения репы в холодильнике составляет 30-40 дней.

Как хранить репу в погребе

Для того, чтобы сохранить репу на зиму, её можно положить на хранение в погреб. Обычно для такого хранения пригодны только овощи поздних сортов, потому как они лучше сохраняют свои свойства в течение долгого времени.

Перед хранением репы в погребе, её нужно правильно подготовить:

  1. Обрезать аккуратно ботву, оставляя 3-4 см;
  2. Сухой салфеткой очистить плоды от грязи;
  3. Оставить на несколько дней в сухом проветриваемом и темном месте для просушки овощей;
  4. Перебрать плоды и оставить для хранения только жесткие, не вялые и без повреждений.

Погреб, в котором планируется хранить репу, должен быть обеспечен хорошей естественной или искусственной вентиляцией. Температура не должна подниматься выше отметки +2 градуса, а относительная влажность не более 90%.

Хранить репу в погребе можно разложив в ящиках и пересыпав каждый слой сухим песком. Можно также хранить в ящик, но в один слой, и слегка присыпать мелом, чтобы защитить корнеплоды.

Хранить репу в погребе при таких условиях можно 4-6 месяцев.

В течение хранения в погребе периодически проверяйте овощи на предмет порчи и своевременно избавляйтесь от них. При намокании песка заменяйте его на сухой, чтобы продлить срок хранения репы в погребе.

Как хранить репу в морозилке

Для максимального долгого хранения репу можно заморозить. Чтобы хранить репу в морозильной камере, предварительно необходимо её тщательно вымыть и очистить от кожицы. Затем овощи нужно порезать на небольшие кусочки и окунуть в кипящую воду на 3-4 минуты. После этого репу необходимо поместить в холодную воду и добавить в неё кубики льда, чтобы максимально быстро остудить овощи. Через 5-7 минут разложите кусочки репы на бумажном полотенце, чтобы они избавились от лишней влаги. После полного высыхания овощей переложите их по пакетам или герметичным контейнерам и отправьте в морозилку. Репу лучше разделить на порционные части, поскольку ей, как и другие овощи не стоит подвергать повторной заморозке.

Срок хранения репы в морозилке составляет 6-9 месяцев.

Как хранить сушеную репу

Сушка репы является альтернативным способом её хранения. Чтобы сушеная репа была максимально полезной, стоит сушить её правильно. Для этого корнеплоды сначала промывают и очищают от кожицы, а затем нарезают на тонкие кусочки. Готовые ломтики окунают в кипяток и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишней влаги. Затем овощи отправляют в электросушилку или духовку на 7-9 часов. После сушки репу раскладывают по бумажным пакетам или текстильным мешках и хранят в течение 5-7 месяцев.

Как хранить репу при комнатной температуре

Выбирая в квартире место для хранения репы, необходимо помнить, что оно должно быть прохладным, сухим, а также хорошо защищенным от прямых солнечных лучей. В противном случае овощ попросту начнет пропадать и менять вкус.

Ранние сорта репы можно хранить не более 7 дней, поздние немного дольше. Но такой срок хранения репы при комнатной температуре можно достигнуть лишь при соблюдении температурно-влажностного режима.

Срок хранения репы в холодильнике

30-40 дней

Срок хранения репы в морозилке

6-9 месяцев

Срок хранения репы при комнатной температуре

7-30 дней

 


Срок хранения репы. Средняя оценка 4.0/ 5 – 14 оценки пользователей

способы хранения в погребе, в морозилке и в домашних условиях, можно ли замораживать и консервировать корнеплод


Сроки сбора репы для длительного хранения

Для хранения на зиму выбирают и сажают сорта с большим сроком лежкости — среднеспелые и поздние.

Среднее время созревания репы — от 50 до 85 дней. Для зимнего хранения овощ высаживают в середине лета, но не раньше июля, чтобы собрать урожай в сентябре. Сорта с быстрым созреванием в теплых регионах успевают сажать два раза.

Подготовка корнеплодов к хранению зимой

После того как урожай убран, овощ следует подготовить к зимнему хранению. С плода аккуратно срезают ботву почти полностью, оставляя лишь 1-2 см хвостика. Нельзя повреждать мякоть, так как такой экземпляр храниться не будет и быстро сгниет. На хранение складывают чистые овощи. С них смывают землю, а затем вытирают. Нельзя, чтобы корнеплоды сохли на солнце, так как они станут дряблыми и испортятся. Лучше всего овощи подсыхают в затененном месте на свежем воздухе.

Перед отправкой в погреб плоды проверяют на наличие испорченных экземпляров, так как хранить репку на зиму следует целой. Экземпляры со срезанной кожицей, гнилые и испорченные вредителями выбрасывают или съедают сразу. Хорошие корнеплоды обрабатывают для длительного хранения.

Защитить репу от вредителей поможет мел. Его нужно растолочь в пудру и натереть корнеплоды. Сохранит овощи и раствор луковой шелухи. Им опрыскивают корнеплоды. Глинистый раствор подойдет для корнеплодов, которые лежат открытыми. Глина защитит овощи не только от вредителей, но и негативного воздействия внешних факторов. Если необработанные экземпляры хранятся от 1 до 3 месяцев, то с обработкой срок хранения может увеличиться до полугода.



Выбор репы для хранения

Разнообразие сортов репы позволяет выращивать ее в любых условиях и на любых почвах.

Для хранения на зиму сажают среднеспелые и поздние сорта:

  • Миланская розовая;
  • Гейша;
  • Глаша;
  • Голден Болл;
  • Русский размер;
  • Золотой шар;
  • Кормилица.

Для закладки на хранения отбирают репу, не поврежденную грызунами, без трещин и гнили.

Интересное на сайте:

В чем разница между брюквой и репой и как их отличить

Репа с медом от кашля: как правильно применять

Когда убирать репу

Время сбора репы, или же как ее называют в простонародье «солнечный корнеплод», зависит от времени, когда вы высадили ее посадочный материал.

— Если у вас нет никакого желания культивировать большое количество плодов для перемещения на содержание, тогда высадите овощную культуру в начале весеннего сезона, сразу же после оттаивания снежного покрова и небольшого прогрева почвы. В большей части нашей страны этот временной промежуток начинается со второй недели второго весеннего месяца или же на первой неделе последнего весеннего месяца. А значит на второй летний месяц вы можете употреблять в пищу первым корнеплодом наполненным соком. Плоды будут зреть равномерно приблизительно двадцать один – двадцать восемь дней, и снять их требуется по степени достижения овощной культуры нужных габаритов.

— Для снятия на зимний сезон для содержания солнечный корнеплод должен дозреть не раннее первого осеннего месяца. Для этого в большей части нашей страны репу стоит высеять в первый летний месяц или же в первой декаде второго летнего месяца. Время сбора поздней репы возможно перенести до наступления первых холодов, однако их заледенения допускать строго запрещено, особенно если вы хотите поддержать плоды до второго зимнего месяца, а то и дольше.

— Дачники с опытом или же просто люди, любящие солнечный корнеплод, в частях нашей страны с более долгим летним сезоном культивируют и двойной урожай за три месяца, верно отбирая разновидности. Скороспелый солнечный корнеплод применяют для приготовления салаты, для этого высаживайте ее в весенний сезон, а ко второму летнему месяцу необходимо отчистить гряду для ещё одного посева на содержание в зимний сезон.

— Если высадки овощной культуры оказались заторможенными неожиданным приходом холодов, не спешите доставать урожай из почвы, рекомендуется дождаться спада холодов. Замерзшие репы обладают противным горьковатым привкусом, теряют уплотненную структуру и хруст при употреблении в пищу.

— Чтобы узнать, дозрел солнечный корнеплод или нет, стоит внимательно изучить его габариты. Дозревший урожай в ширину достигает приблизительно пяти сантиметров и немного выглядывают из верхнего слоя почвы. Плоды сладкие и наполнены соком. Более большие, перезревшие плоды приобретают горький вкус, жесткость и сухость, а небольшая репка имеет потрясающий вкус. Еще она может покрасоваться большим содержанием витамина С, однако продолжительное содержание невозможно.

Как подготовить репу для длительного хранения

Чтобы сохранить репу надолго, ее необходимо правильно подготовить:

  1. В срок собрать урожай — переспевшие корнеплоды могут растрескаться.
  2. Высушить корнеплоды в проветриваемом темном помещении, не на солнце.
  3. Каждый корнеплод осмотреть на наличие повреждений и гнили. Такие овощи отложить для употребления в ближайшее время или выбросить.
  4. Оставить овощ немытым, только стряхнуть землю.


Химический состав, применение и польза репы

Обычная репа содержит весьма ценный набор полезных для здоровья человека веществ. В ней содержатся азотистые вещества, жиры, кальций, минеральные соли, витамины А, С и В, сахара, витамин РР.

Крестьян этот бесценный корнеплод издавна спасал от заболеваний крови и костей, рахита. Отвары из него действовали в качестве отличного отхаркивающего средства при бронхитах. Настои из репы – хорошее и безопасное мочегонное.

Репа была действительно незаменимым продуктом – ели ее и сырой, и вареной, и печеной. Благодаря тому, что она хорошо и долго хранилась, практически не теряя полезных свойств и витаминов, ее употребляли зимой в качестве витаминного овоща. Детей кормили пюре из репы буквально с годовалого возраста! Даже поговорка такая была «проще пареной репы», да и сейчас ее нередко употребляют, желая подчеркнуть простоту чего-либо. Это говорит о большой популярности репы в России.

Но этот овощ для славян был не просто продуктом питания и источником витаминов, он являлся еще и настоящим целебным средством!

Сок из него действовал как эффективное болеутоляющее средство, например, при зубной боли отлично помогал марлевый тампон, смоченный в соке репы и приложенный к больному зубу. Также он был известен как средство успокаивающее, способствующее нормальной работе сердца, растворяющее камни в мочевом пузыре и почках. Соком издавна лечили ревматизм, больные суставы.

Вот основной перечень целебных свойств этого чудо-корнеплода:

  • Эфирные масла репы помогают избавиться от насморка, поэтому репой полезно дышать, как и луком, порезав ломоть на маленькие кусочки.
  • Доктора рекомендуют кушать запеченую или вареную на пару репу тем, кто страдает из-за ожирения.
  • Блюда из репы эффективно нормализируют уровень сахара в крови, поэтому страдающие от диабета люди обязательно должны включать их в свой рацион.
  • Кусочки репы прекрасно заживляют раны и останавливают кровотечение.
  • Абсолютно в любом виде (сыром, вареном, печеном) репа отлично оздоравливает кишечник.
  • Вареной и мелко протертой репой успешно лечат подагру, отложение солей и полиневриты.
  • От зубной боли прекрасно помогает полоскание полости рта теплым отваром корнеплода.

Кстати, к радости тех барышень, которые следят за своей талией, сообщаем, что репа — овощ вполне диетический, сто граммов мякоти репы содержит всего лишь тридцать калорий. Есть даже диеты, которые включают в себя питание блюдами из репы.

Способы хранения репы в свежем виде

Если правильно подготовить репу, свежий овощ не потеряет ценные свойства и будет источником витаминов для организма в зимний период.

В погребе

Температура, влажность, отсутствие света — все условия соблюдаются при хранении в погребе. Способы используют такие же, как при закладке свеклы.

В ящиках с песком

В деревянные или пластмассовые ящики стелют плотную бумагу и насыпают слой влажного песка. Укладывают репу в один слой, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпают сверху влажным песком.

В ящиках с опилками

Порядок закладки на хранение тот же, что и с песком. Опилки засыпают свежие.

В глине

Длительный и трудоемкий способ, который оправдывается большим сроком сохранения репы.
Первый вариант называется «заливка». Дно ящика застилают полиэтиленом. Укладывают репу, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Заливают глиной консистенции сметаны. Ждут, чтобы она застыла. Выкладывают следующий слой репы, снова заливают. Рекомендуется делать не больше двух слоев, так как нижний слой под тяжестью может начать портиться.
Второй вариант — обмакивание. Готовят глиняную и чесночную болтушки. Глиняная: глину разводят до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с гладких боков репы. Чесночная: 1 стакан очищенных зубчиков прокручивают через мясорубку и разводят в 2-х л воды.

Важно! Чесночная болтушка обеззараживает репу. Однако при непереносимости чеснока обходятся только глиняной.

Немытую репу обмакивают в чесночную, потом в глиняную болтушку. Овощи сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. Репу в «глиняной рубашке» убирают в ящики или на стеллажи.

В холодильнике

Для содержания овоща в холодильнике используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

Немытые корнеплоды заворачивают в пакеты и кладут в ящик для овощей. Если на мешке появляются капельки воды, пакет меняют на сухой. В таких условиях овощ пролежит около 30 дней.

Пластиковый контейнер сохранит овощ непродолжительное время — от 7 до 10 дней.

В домашних условиях

Хранить репу в квартире при комнатной температуре невозможно длительное время. В отличие от картофеля, который может пролежать в кладовке в течение 10-14 дней, репа быстро станет непригодной к употреблению. Низкая влажность и высокая температура высушат ее, она потеряет полезные свойства.

На балконе

Если балкон утеплен и зимой не бывает сильных перепадов температуры, применяют такие же способы хранения, как в подвале: на балконе ставят ящики с песком, опилками, глиной.

Подготовка корнеплодов к хранению

Тщательная подготовка плодов к длительному хранению даёт возможность мягко ввести овощ в стадию естественного покоя, благодаря чему он сможет сберегать свою свежесть на протяжении всей зимы. Кроме того, только в таком случае удаётся избавить корнеплод от нежизнеспособных остатков, в которых, как известно, активно размножаются грибки и прочие вредители плодовых культур.


Заключается процедура в последовательном выполнении следующих шагов:
  1. Очистите плоды от остатков почвы и прочих загрязнителей при помощи мягкой щётки либо полотенца.
  2. Тщательно осмотрите репу — плоды с повреждениями, гнилостными участками и следами поражения инфекциями или вредителями подлежат отбраковке.
  3. Обрежьте зелёную массу при помощи острого ножа так, чтобы на её месте остался небольшой пенёк высотой около 1 см.
  4. Аккуратно удалите боковые корешки, по необходимости удаляют и центральный корень, оставляя хвост около 5–7 см.

Важно! Если вы заготавливаете репу с собственного участка, после сбора плоды нужно обязательно просушить. Для этого их переносят в сухое, тёплое и хорошо проветриваемое помещение и выдерживают на протяжении нескольких дней.

Другие варианты заготовки овоща

После укладки отобранных овощей на хранение остаются поврежденные корнеплоды, которые нужно переработать. Экономные хозяйки срезают непригодные места и разрезают овощи на куски.

Заморозка

Можно ли замораживать кусочки репы? Да, этот способ позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества корнеплодов.

Два способа подготовки овоща для содержания в морозильной камере:

  1. С предварительной бланшировкой. Репу моют, очищают, нарезают кубиками, брусками или кружками. Бланшируют — погружают в кипяток на 1 минуту. Затем опускают в холодную воду (добавляют кусочки льда). Помещают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Перекладывают кусочки в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильник.
  2. Без бланшировки. Мытый, очищенный, нарезанный овощ упаковывают в пакеты и кладут в морозилку.

Что дает бланшировка:

  • овощи остаются упругими, сохраняют цвет;
  • избавляет от лишней горечи;
  • уничтожает бактерии.

Сушка

Высушенная репа не потеряет полезные свойства на протяжении полугода. Для сушки берут корнеплоды среднего и маленького размера.

Совет. Лучше сушить вареную репу — тогда она сохранит вкус и цвет.

Этапы сушки:

  1. Мытый корнеплод очищают.
  2. Нарезают кружками толщиной не больше 5 мм.
  3. Бланшируют в течение нескольких секунд. Подсушивают при комнатной температуре.
  4. Ставят в электросушилку на 5-6 часов при температуре +60°С. Периодически перемешивают. Первые 15 минут дверцу не закрывают полностью.

Высушить овощ в обычной духовке можно, если регулятор позволяет установить нужную температуру.

Возьмите на заметку:

Свежая редиска всю зиму: как сохранить в домашних условиях

Простые и вкусные рецепты полезных закусок из редиса

Консервация

Репу маринуют и солят в сочетании с другими овощами и фруктами.

Рецепт с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

  • репа крупная — 1 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • болгарский красный перец — 3 шт.;
  • репчатый лук среднего размера — 4 шт.;
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • соль крупная — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • кипяток.

Этапы приготовления:

  1. Репу и морковь отваривают до готовности. Очищают, нарезают кубиками.
  2. Болгарский перец бланшируют 2 минуты. Удаляют семена, плодоножку. Нарезают кубиками.
  3. Лук и чеснок очищают от шелухи. Лук нарезают полукольцами, чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой терке.
  4. Стеклянные банки стерилизуют. Крышки кипятят. На дно укладывают лавровые листья, вливают уксус.
  5. Измельченные овощи укладывают в банки. Засыпают сахаром. Заливают кипятком до верха. Прикрывают металлическими крышками.
  6. На дно большой широкой кастрюли кладут полотенце, аккуратно ставят банки.
  7. Стерилизуют в течение 15 минут банки объемом 0,5 л, 30 минут — 1 л.
  8. Закатывают. Переворачивают вверх дном, чтобы проверить качество закрутки. Оставляют остывать.
  9. Полностью остывшую заготовку убирают на хранение в темное, холодное место.

Особенности замораживания плодов и овощей

Репа для замораживания пригодна свежая, молодая, здоровая, с незастволившимися корнями, однородная по форме и окраске. Быстрозамороженная репа мало отличается от свежей. Не рекомендуется замораживать старую твердую волокнистую репу с сильно выраженным запахом.

Поступающую на замораживание репу сортируют, тщательно моют, обрезают корневую мочку, удаляют с поверхности плодов воду и замораживают россыпью.

Репа имеет следующий химический состав: 9,83% сухих веществ, в том числе: 2,53% Сахаров, 1,75% азотистых веществ, 1,24% клетчатки, 0,75% золы, 8-20 мг% витамина С, 0,19 мг% каротина, 0,06 мг% витамина B1 и 0,2 мг% витамина В2. Масса 1 м3 репы 500-520 кг.

Быстрозамороженную репу можно использовать для приготовления различных кулинарных изделий, например, репы тушеной, фаршированной мясом или рисом с грибами, в молочном соусе, запеченной с яйцом и др.

Лук репчатый делят по вкусу — на острый, полуострый и сладкий; по величине луковиц — на крупный, средний и мелкий; по форме — на плоский, округлый и удлиненный; по окраске — на желтый, красный, фиолетовый и белый.

Для замораживания овощных смесей используют преимущественно лук острых и полуострых сортов. Сладкий лук можно замораживать для дальнейшего использования при приготовлении салатов и гарниров. Поступающий на замораживание лук должен быть зрелым, здоровым, целым и сухим, с размерами луковиц овальной формы не менее 3 см и другой формы не менее 4 см (по наибольшему диаметру). После предварительной сортировки лук очищают от покровных листьев, корневой мочки и шейки и направляют на мойку. Затем лук режут на кружочки толщиной 3-5 мм или шинкуют лапшой шириной 3-4 мм и бланшируют в кипящей воде или паром 2-3 мин.

После охлаждения и удаления с него влаги лук смешивают с другими овощами, упаковывают в коробки или формуют в блоки и направляют на замораживание.

Можно лук замораживать отдельно от других овощей в коробках или россыпью с последующей расфасовкой в соответствующую тару. Для замораживания рекомендуются сорта: Краснодарский, Стригуновский, Одесский желтый, Бессоновский, Арзамасский и др.

Лук острого вкуса содержит 15% сухих веществ, в том числе: 5-13% Сахаров (преимущественно сахарозы), 0,1% кислот (главным образом лимонной), 2,5% азотистых веществ, 0,6% клетчатки, 10 мг% витамина В1, 0,02 мг% витамина В2, 6 мг% витамина С и сотые доли процента эфирных масел.

Лук сладких сортов содержит 10% сухих веществ, 6-7% Сахаров, 0,4% кислот, 1,7% азотистых веществ, 6 мг% витамина С, 0,06 мг% витамина В1, 0,02 мг% витамина В2 и следы эфирных масел. Масса 1 м3 лука репчатого 550-600 кг.

Сахарную кукурузу замораживают без заливок и с заливками целыми зернами, дроблеными зернами и в початках. В качестве заливок применяют раствор, содержащий 2% поваренной соли и 6,5% сахара.

Для замораживания початки кукурузы снимают в стадии молочной зрелости (в более ранней стадии зрелости, чем для консервирования). В молочной стадии зрелости початок сахарной кукурузы состоит из 30- 40% покровных листьев и нитей (оболочки), 30-40% стержня и 25-35% зерен. В молочной зрелости при раздавливании зерен из них вытекает молочно-белый сок. При замораживании кукурузы в стадии предмолочной зрелости получается продукт водянистый, а при использовании перезрелой кукурузы (молочно-восковой стадии зрелости) получают продукт с большим содержанием крахмала и плохим вкусом.

Длительность молочной стадии зрелости у сахарной кукурузы в южных районах продолжается около 2 дней, в северных — 5-6 дней. При соответствующем подборе сортов сахарной кукурузы с различными периодами созревания, а также при ступенчатом графике посева продолжительность сезона ее созревания можно удлинить до 40 дней.

Поступающая на замораживание кукуруза должна быть сладкой, сочной, с нежной консистенцией и приятного вкуса. Кукурузу, снятую початками, необходимо доставлять в цехи замораживания не позже чем через 6 ч после снятия, затем ее тут же надо тщательно отсортировать, быстро подготовить к замораживанию и немедленно заморозить, так как за 24 ч после съема содержание Сахаров в сахарной кукурузе при комнатной температуре уменьшается на 50%. При хранении в охлажденном состоянии (с дробленым льдом) содержание сахара уменьшается на 50% только за 72 ч.

На современных крупных предприятиях продолжительность процесса приемки сырья до отправки замороженной кукурузы на хранение занимает всего 23-30 мин, в том числе от выгрузки сырья до замораживания в тоннельном скороморозильном аппарате 10 мин и замораживание 11 мин.

Поступающие на замораживание початки кукурузы очищают от листовых оберток и находящихся под ними шелковистых нитей на обдирочных машинах и обрезают плодоножку. Для окончательной очистки початки моют в барабанной конической моечной машине струями холодной воды под давлением 2-3 ат и просматривают на ленточном транспортере, тщательно обрезая поврежденные места у початков и отбраковывая непригодные экземпляры. Затем на специальных машинах с початков срезают зерна.

Срезанные зерна инспекционным транспортером подают в моечную машину флотационного типа, в которой зерна опускаются на дно, а легковесный сор всплывает на поверхность и автоматически удаляется. Затем гидравлическим транспортером зерна подают в бланшировочное отделение. Длительность всех этих операций около 3 мин. Бланшируют зерна острым паром в течение времени, достаточного для инактивации фермента пероксидазы (2-2,5 мин).

Бланшированные зерна охлаждают в холодной воде, удаляют влагу и направляют в скороморозильное отделение для замораживания россыпью, процесс замораживания продолжается 11-15 мин.

Замороженная кукуруза поступает на упаковку при помощи фасовочных машин для розничной торговли в мелкие картонные коробки (200-500 г) или для предприятий общественного питания в картонные контейнеры емкостью до 23 кг. Упакованную кукурузу направляют на хранение в холодильные камеры температурой -20° С и ниже.

При замораживании початками с кукурузы удаляют листья и шелковистые нити, моют, подвергают вторичной инспекции и сортировке, бланшируют, охлаждают, удаляют влагу, завертывают в целлофан или полиэтиленовую пленку по одному или два початка, укладывают в картонные коробки или только завернутыми в пленочный материал и направляют на замораживание.

При замораживании с заливкой кукурузу в початках бланшируют в кипящей воде не более 4 мин независимо от размеров початков. При замораживании без заливок кукурузу початками бланшируют острым паром 7-8 мин и немедленно охлаждают холодной водой. Недобланшированная кукуруза в початках в процессе хранения может приобрести посторонний привкус и запах.

Для замораживания в початках наиболее пригодны сорта кукурузы, имеющие небольшие початки, плотно заполненные ровными рядами зерен желтой, золотистой или светло-оранжевой окраски, со стержнями, не темнеющими при хранении в замороженном состоянии.

В зернах сахарной кукурузы в стадии молочной зрелости содержится 32-25% сухих веществ, в том числе: 18-20% углеводов (из них 3,5-6% Сахаров), 3-4% азотистых веществ, около 1% жира, 0,5% золы, 11,6-13,7 мг% витамина С, 0,16 мг% тиамина, 0,11-0,12 мг% рибофлавина.

Для замораживания пригодны следующие сорта кукурузы: Ранняя золотая, Кубанская консервная, Несравненная, Награда, Янтарная, Золотая вечнозеленая, Золотой Бентам восьмирядный, Сверхранний Бентам, Ранняя вечнозеленая № 18 и 19, Золотая Леонарда, Ранняя Леонарда и др.

Початки кукурузы, замороженной в початках, по действующим техническим условиям, должны быть правильной цилиндрической или слегка конусообразной формы, неповрежденные, длиной не менее 15 см. Цвет их золотисто-желтый, светло-желтый или белый. Зерна в стадии молочной зрелости не должны иметь повреждений. Допускается не более 2% поверхности початков, не заполненной зернами.

Кукуруза сахарная в зернах должна иметь зерна в молочной стадии зрелости, однородные по цвету. Не допускается наличие нитей, частиц лиственного покрова и стержней початков. Допускается наличие до 8% неоднородных по цвету зерен.

Грибы замораживают сухим способом или в 2%-ном растворе поваренной соли. Особенно хорошие результаты получаются при замораживании шампиньонов.

Для замораживания пригодны свежие, целые и крепкие грибы, снятые за несколько часов до поступления их в цехи. Замораживают целые грибы или шляпки: небольшие — целыми, большие — нарезанные ломтиками. Старые грибы замораживать не следует, так как в них иногда содержатся вредные органические соединения.

Рекомендуется замораживать молодые грибы, размер шляпок которых составляет 20-30 мм. При сборе и очистке нельзя повреждать грибы, так как в местах поломки и порезов их цвет изменяется и появляются синие пятна. Хранение свежих грибов в цехе допускается при температуре 0° С не более 2-3 ч.

Перед замораживанием грибы сортируют по размеру и качеству, после чего моют в проточной холодной воде. Для этой цели лучше использовать конвейерную моечную машину. Грибы бланшируют в кипящей воде или паром. В кипящей воде мелкие и нарезанные грибы выдерживают 2 мин, а более крупные (целые или шляпками) около 4 мин. После этого грибы немедленно охлаждают, удаляют с них влагу и упаковывают в картонные коробки с воздухонепроницаемым упаковочным материалом или в стеклянные банки, в которые добавляют холодный 2%-ный раствор поваренной соли, закатывают под вакуумом и направляют на замораживание. Лучшие результаты получаются при замораживании грибов с заливкой рассолом.

Грибы необходимо замораживать в скороморозильных аппаратах при низких температурах. Хранить замороженные грибы рекомендуется при температуре не выше -20° С. Замораживание смесей грибов запрещается.

В грибах в среднем содержится 13-6% сухих веществ, в том числе: от 1 до 4% белков (протеиды, альбумин, глобулин, миозин и виттелин), представляющих наиболее ценную пищевую часть грибов, 0,23-0,83% жиров, 0,04-0,6% углеводов и 0,5-2% золы.

В грибах в небольших количествах содержится витамин С, витамины группы В, каротин, витамины D и PP.

Замороженные грибы можно использовать для приготовления различных первых, вторых блюд и гарниров.

Сроки хранения

Сроки содержания сырого овоща дома:

  • в холодильнике в сыром виде — до 30 дней;
  • в морозильной камере — до 6 месяцев;
  • на утепленном балконе — до 7-8 месяцев.

Сушеный овощ держат в стеклянных емкостях в темном, сухом месте. Он сохраняет свойства до 6 месяцев.

Консервированный овощ хранится до года в стерилизованных стеклянных банках под железными крышками в темном, прохладном месте.

Хранение маринованного овоща возможно в пластиковых контейнерах в холодильнике. Срок — не больше 7 дней.

Хранение в погребе: плюсы и минусы

Сохранять плоды растений свежими в глубоких ямах, выкопанных в земле, придумали еще наши первобытные предки, а вот приспособить для этого специально выстроенное под землей помещение додумались не так давно – в XVII веке. Погреб, подпол, подвал – места для хранения очень удобные. В жару там всегда прохладно, а в мороз не холодно, но свежо.

Есть у “подземелий” не только достоинства, но и недостатки. И, к сожалению, не все их можно благополучно обойти с помощью современных строительных материалов и качественной гидроизоляции. Сами условия под землей таковы, что в подвалах и погребах, как правило, высокий уровень влажности, а в сырости легко развивается плесень. В свою очередь, атмосфера гниения привлекает вредных насекомых, которые так и норовят полакомиться подпорченной картофелиной или размягчившимся кабачком. И вот под угрозой оказывается весь урожай, который вы так долго и кропотливо выращивали.

Такой “сценарий” совершенно неприемлем для бережливого и рачительного хозяина, который заботится о своем урожае не только в процессе его роста и созревания, но и после уборки.

В ходе выращивания по тем или иным причинам гибнет в среднем от 10 до 12% урожая. Потеря овощей и плодов во время хранения возрастает в три раза и достигает уже целых 30%.

Поэтому грамотно вырастить – это еще полдела, а вот правильно сохранить – это уже задание для продвинутых.

Советы и рекомендации

Если на приусадебном участке нет погреба, то собранную репу можно хранить во рвах. Способ хранения:

  1. На сухой возвышенности выкапывают ров глубиной 70 см.
  2. Дно застилают соломой, на которую укладывают собранный урожай так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Каждый слой пересыпают сухим песком.
  3. Ров засыпают песком, чтобы насыпь была высотой до 30 см. Чтобы дождевая вода не привела к загниванию корнеплода, рядом выкапывают продольные траншеи.
  4. Перед началом заморозков насыпь укрывают перепревшим компостом, соломой или опавшей листвой слоем 10-15 см.

Важно! Для отпугивания грызунов поверх первого слоя песка насыпают табак или укладывают веточку бузины.

Репа – универсальный и очень полезный овощ. Из нее можно приготовить разнообразные блюда, которые понравятся как взрослым, так и детям. Использование репы в кулинарии:

  1. Она подходит для приготовления овощной икры, ее фаршируют грибами.
  2. Добавляют в салаты. Она прекрасно сочетается с кислыми яблоками, капустой, тыквой и морковью. Лучшей заправкой для салата с репой станет сметана, нерафинированное масло, натуральный йогурт с добавлением лимонной кислоты или яблочного уксуса.
  3. Корнеплод добавляют в пшенную кашу, супы, в начинку для пирогов.

От чего зависят сроки уборки репы и как определить, что время пришло?

Срок уборки корнеплода зависит от погодных условий и сорта овоща. Раннеспелые сорта репы (Гейша, Майская желтая, Внучка) созревают примерно через 50 дней после появления первых всходов. Их высаживают рано весной для употребления сразу же после сбора. Поздно созревающие корнеплоды, предназначенные для хранения и употребления зимой (Комета, Орбита) готовы к уборке через 3 месяца после появления проростков.

Одним из главных внешних признаков спелости репы является выпирание корнеплода на поверхность почвы. Сорта репы с округлой формой корнеплода практически полностью оказываются на поверхности грядки и легко вынимаются из земли. Репа, имеющая цилиндрическую форму, выпирает из почвы наполовину.

Особенности разморозки репы

Разморозка — не менее важный этап при приготовлении корнеплода. Репа относится к продуктам, которые могут храниться в морозильнике продолжительное время — до 10 месяцев. Однако, если корнеплод пробудет в морозилке слишком долго, он потеряет вкусовые качества и окажется менее полезным для организма. Поэтому крайне желательно использовать продукт в течение двух-трёх месяцев, чтобы он сохранил максимум витаминов и придал блюдам насыщенный вкус и аромат.

Также немаловажно брать ровно то количество продукта, которое нужно для приготовления блюда, поскольку корнеплод нельзя подвергать повторной заморозке. Из-за этого лучше использовать для замораживания небольшие ёмкости — так вы избежите необходимости выбрасывать репу, оставшуюся после готовки.

Технология сбора урожая

Чтобы урожай не повредился и был готов к хранению, его нужно правильно собирать. Для этого соблюдается следующие правила:

  1. При выкопке репы, нужно бережно относится к растению, т.к. его можно легко повредить. Травмированный овощ порой загнивает во время хранения. Если на кожице все-таки появились царапины, растение лучше сразу употребить в пищу.
  2. При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
  3. Репу обязательно сушить. Делать это нужно на открытой местности под ультрафиолетовыми лучами. Но увлекаться таким процессом нельзя, т.к. овощ завянет.
  4. Не забываем избавляться от ботвы при помощи ножниц или ножа. Черенок должен быть менее 1 см.


    Главное при копке не повредить корнеплод

Какие овощи и фрукты можно замораживать в морозилке на зиму

Заготовки на зиму в домашних условиях занимают много времени. К тоже следует учитывать, что большинство овощей и фруктов созревают летом, и консервацией приходится заниматься в жару. Закладывая продукты в сыром виде в морозильную камеру, можно не только сохранить витаминно-минеральный состав, но и избежать лишней работы в жарком помещении. К тому же срок хранения заморозки — от 10 месяцев до 2 лет, в течение которых остаются вкусными и полезными.

СодержаниеРазвернуть

Какие овощи и фрукты можно замораживать в морозилке на зиму: список

Быстрая заморозка подходит для овощей и фруктов, ягод и зелени. Продукты можно закладывать по отдельности, готовить из них смеси, горячие блюда или десерты. Нужно учитывать особенности предварительной подготовки. Некоторые овощи и фрукты можно замораживать в морозилке на зиму только после кратковременной термообработки, а другие — сразу же с грядки.

Внимание!

Не стоит замораживать репу, редис и редьку. Их ценят за резкость вкуса, которую сохранить невозможно.

Плоды с сочной мякотью и плотной структурой подготавливают к заморозке по-разному. Общее для всех заготовок правило — сначала подготовленные продукты раскладывают на противнях или разделочных досках, на 3-6 часов ставят в морозилку, а уже потом засыпают замороженные кусочки в пакеты или контейнеры. Так они займут меньше места.

Морковь и свекла

Овощи обязательно очищают. Натирают на крупной терке или нарезают — кусочками одинаковой толщины и формы. Так дальнейшем они приготовятся одновременно.

Кабачки и баклажаны

Кабачки чистить не обязательно. Из зрелых плодов следует удалить семена и только потом нарезать. Если планируется заготовка для оладий, кожуру удаляют, а мякоть натирают на терке. Перед заморозкой отжимают часть сока.

Читайте также↓↓↓

Баклажаны нужно бланшировать. Их чистят, нарезают кусками требуемой формы, на 1 минуту опускают в кипящую соленую (1-2 ч. л. на 1 л жидкости) воду. Удобно использовать шумовку. Затем заготовки раскладывают на бумажном полотенце, чтобы подсушить, и только потом раскладывают на противне для первичной заморозки.

Помидоры и огурцы

Целиком замораживают черри и мелкие сливки, не снимая кожицы. Для салата мясистые плоды нарезают не очень тонкими кружками и раскладывают на досках или противне, прослаивая ряды пищевой пленкой. Далее заготовки помещают в камеру холодильника на 5-6 часов и затем ссыпают в пакеты.

Внимание!

Для нарезки нужно использовать очень острый нож, чтобы сохранить больше сока.

Салатные сорта огурцов для заморозки не подходят — они слишком водянистые. Выбирать следует плотные овощи с мелкими семечками и тонкой кожурой. Их можно нарезать кружочками или вдоль. Все остальные этапы — как для томатов.

Тыква и цукини

У этих овощей нужно обязательно срезать кожуру и удалить семена. Затем мякоть нарезают кубиками или ломтиками удобной формы. Таким же способом заготавливают патиссоны.

Картофель

Лучше выбирать сорта с розовой кожурой и низким содержанием крахмала, например, Ред Скарлет, Лидер, Темп, Погарский, Весна или Жуковский ранний. Необходима предварительная бланширование. Для этого разогревают воду и опускают туда очищенные плоды. Выдерживают в кипятке до 2-5 мин., откидывают на дуршлаг и просушивают на бумажном полотенце. Только потом замораживают.

Белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи

Под голубцы белокочанную капусту замораживают листами. Перед использованием ее отваривать не нужно. Подходят только зимние сорта.

Читайте также↓↓↓

Цветную разбирают на соцветия и бланшируют 3 минуты в кипятке с лимонной кислотой — на 1 л достаточно щепотки. Затем промакивают, удаляя влагу. Нежные соцветия брюссельской капусты сначала подмораживают, но не более 2 часов, потом перекладывают в герметичные контейнеры. В пакетах структура не сохранится. Кочанчики тоже бланшируют, но без лимонной кислоты.

Репчатый и зеленый лук

Головки лука очищают от кожуры и нарезают кружочками. В дальнейшем кусочки можно будет разделить на несколько колец. Заготовки раскладывают на поддоне, подмораживают 3-5 часов и ссыпают в емкости для хранения.

Читайте также↓↓↓

Яркие свежие перья промывают, подсушивают, промокая полотенцем. Затем связывают в пучки, и туго оборачивают пищевой пленкой — так они займут меньше места. Но можно измельчить и хранить в контейнерах. Предварительного замораживания не требуется.

Яблоки и груши

В яблоках много железа, из-за чего мякоть при контакте с воздухом меняет цвет. Чтобы этого избежать, после нарезки кусочки опускают в подкисленную воду на 15-20 минут (на 1 л — 1 ч. л. лимонной кислоты). Затем их слегка подсушивают и подмораживают, разложив на расстоянии друг от друга, а следом ссыпают в пищевые пакеты.

Кусочки груш лучше сбрызнуть подкисленной водой или лимонным соком. Мякоть у них более нежная — в воде она может превратиться в кашу.

Внимание!

Плотные китайские груши замораживать не нужно. В прохладном месте, в погребе или в ящике для фруктов они сохраняют структуру и полезные свойства до 6 месяцев.

Абрикосы, сливы и персики

Для украшения десертов сочные плоды замораживают целиком. При подаче их карамелизируют, тогда они сохраняют форму.

В домашних условиях фрукты заготавливают в собственном соку. Их промывают, просушивают, разделяют пополам так, чтобы удалить косточки, а затем раскладывают по герметичным контейнерам. Предварительная заморозка не нужна, ведь очень важно сохранить весь сок.

Бананы

Спелые и переспелые плоды можно заготавливать в кожуре и без нее. Если выбран первый вариант, то каждый тропический фрукт заворачивают по отдельности в пергамент. Затем заготовки укладывают в пакеты, и убирают в морозилку.

Очищенные бананы предварительно подмораживают и только потом раскладывают по отдельным упаковкам. Их лучше разделить пополам или нарезать кружочками.

Сочные ягоды — виноград, клубника, малина, смородина и другие

Плоды сначала промывают, откидывая на дуршлаг, и оставляют, чтобы слегка подсушить. Затем их рассыпают на поддонах в 1 слой, чтобы поместить на 3-4 часа в морозилку. Расфасовывают после предварительного подмораживания.

Как правильно хранить овощи и фрукты

Если перед заморозкой продукты промывают, их необходимо просушить, чтобы они не слиплись. Если их планируют использовать для варки или жарки, достаточно будет все перебрать и обрезать испорченные части.

Существуют и другие правила заготовки и хранения:

  1. Чтобы избежать появления неприятного привкуса, многие продукты бланшируют.
  2. Чем плотнее сложены заготовки, тем проще избежать потери влаги и сохранить форму.
  3. Для хранения следует раскладывать продукты небольшими порциями, чтобы использовать за один раз. После оттаивания разрушается витаминно-минеральный состав, происходит дегидратация.
  4. Срок годности при температуре 18-22 ºС ниже нуля — 1-2 года, при –2-0 ºС — не более трёх месяцев; при –8…2 ºС — до полугода.
  5. Все заготовки нужно запаковать в герметичные контейнеры или пищевые пакеты, предварительно выдавив воздух.

Когда из замороженных продуктов готовят горячие блюда, их не нужно предварительно размораживать. Если использовать для украшения десертов или добавления в салаты, их нужно сначала поставить на полку в холодильнике и только потом довести до нужной кондиции при комнатной температуре.

Замороженные свежие овощи и фрукты — это возможность наполнять организм витаминами и минералами круглый год, создавая поздней осенью и холодной зимой летнее настроение.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Можно ли заморозить репу? – Готовые повара

Репа – это корнеплод. Это просто означает, что они растут под землей. Есть и другие корнеплоды, такие как морковь, свекла и редис. Они очень богаты клетчаткой и помогают улучшить пищеварение. Свежие овощи легко портятся. Держите их при неподходящей температуре, и они начнут гнить. Поскольку такие овощи, скорее всего, покупаются в изобилии, всегда возникает дилемма, как их сохранить.

Можно ли заморозить репу? Да, можно. Заморозить репу можно максимум на 6 месяцев. Замораживание поможет сохранить цвет, питательные вещества и аромат. Но это сработает, только если вы их правильно заморозите. Необходимо проводить такие процессы, как бланширование.

Есть множество способов заморозить репу. В соответствии с вашим рецептом, вы можете заморозить его, чтобы приготовить тушеные блюда и супы или запечь в духовке. Бланширование помогает сохранить питательные вещества и защитить репу от еды даже зимой.Итак, вот как заморозить репу.

Как заморозить репу

Есть разные способы заморозить репу. Но мы бы сосредоточились на двух направлениях: для тех, кто любит репу в супах, и для тех, кто любит жареные овощи.

  1. Заморозка репы
  2. Замораживание репы жареной

Заморозка репы

Если вам нужно заморозить репу, выбирайте репу маленького или среднего размера. У них тонкий вкус, который делает их привлекательными, когда вы приносите их из хранилища.Более крупные могут иметь более сильный и непривлекательный вкус. Вот как легко заморозить репу.

Шаг 1: Подготовка и пилинг

Пока не волнуйтесь, это не что-то сложное. Репа – это корнеплоды, то есть они растут в почве. Так что, если вы собираете их только что из сада, вам нужно их помыть. Хорошо потрите репу. Сделать это можно с помощью кисти для овощей. Отложите негоркую на ощупь репу.

Когда у вас будет миска с чистой репой, очистите репу. Этого можно добиться с помощью овощечистки или небольшого ножа. Будьте осторожны, чтобы нож не поскользнулся и не порезался.

Шаг 2: Бланширование

Это самый важный шаг к правильной заморозке репы. После очистки репы острым ножом нарежьте очищенную репу кубиками. Положите репу в кипящую воду и дайте ей покипеть примерно 90 секунд . Убейте огонь, слейте воду и переложите вареную репу в ледяную воду.Это сделано для остановки процесса приготовления.

Бланширование останавливает процесс созревания овощей и замедляет ферментативные процессы. Это помогает сохранить питательные вещества овощей нетронутыми. Когда репа остынет, слейте воду. Вы можете высушить их сухим полотенцем, чтобы уменьшить влажность.

Шаг 3: Предварительное замораживание

Овощи имеют тенденцию слипаться при замораживании. Чтобы предотвратить это, вам нужно мгновенно заморозить или предварительно заморозить. Делается это, выкладывая бланшированную репу на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выложите репу по отдельности, оставив между каждой достаточно места. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы он заморозился на несколько часов.

Шаг 4: Хранение и замораживание

После того, как репа будет полузаморожена, поместите ее в герметичные морозильные контейнеры или пакеты Ziploc. Лучше всего подойдет вакуумный упаковщик, но ничего страшного, если у вас его нет. Герметичный мешок вполне подойдет. Перед запечатыванием высосите из пакетов лишний воздух.

С помощью фломастера отметьте дату хранения на пакетах, чтобы вы могли отслеживать, как долго вы их хранили.

Репа жареная замороженная

Обжарка уменьшает горечь репы. Жареная репа очень вкусная. Жарка репы занимает немного больше времени по сравнению с бланшированием.

Шаг 1: Обжарка

Перед тем, как заморозить жареную репу, ее нужно сначала обжарить. Репу вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положите репу в духовку с небольшим количеством оливкового масла и приправьте по вкусу. Время запекания около 30 минут или до готовности.

Шаг 2: Охлаждение и мгновенное замораживание

После запекания нужно дать репе остыть до комнатной температуры. После того, как он остынет, нужно быстро заморозить. Процесс мгновенного замораживания выполняется так же, как и бланшированная репа.

Шаг 3: Хранение и замораживание

Положите полузамороженную репу в герметичные пакеты Ziploc или герметичные пакеты для заморозки. Следуйте описанному выше процессу хранения и замораживания.

Как разморозить репу

Бланшированную или жареную репу не нужно размораживать перед употреблением.Их можно использовать в замороженном состоянии. Просто возьмите порцию или горсть в соответствии с размером, указанным в вашем рецепте, и бросьте их в кастрюлю.

Однако, если вы хотите приготовить бланшированных репов , поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока он не станет мягким. В этом можно убедиться, воткнув вилку в самую толстую часть репы.

Можно ли заморозить репу повторно?

Замораживание продуктов – не лучшая идея, поскольку скорость ухудшения качества возрастет.Проблема с репой при замораживании и повторном замораживании заключается в том, что при повторном замораживании текстура быстро разрушается.

Чтобы избежать повторного замораживания, вы можете заморозить репу значительными порциями, чтобы вам не приходилось вынимать целую упаковку из морозильной камеры.

Как заморозить морковь и репу

Rixipix / iStock / Getty Images

Морковь и репа являются корнеплодами, то есть растут под землей. Оба продукта богаты рядом питательных веществ, включая клетчатку и витамин А.Вы можете отведать их запеченными, жареными или жареными как часть здоровой еды. Однако, поскольку свежие фрукты и овощи могут испортиться, если вы храните их слишком долго, если вы не готовы использовать репу и морковь, вам следует заморозить их, чтобы сохранить цвет, питательные вещества и аромат. Правильно их заморозить – несложный процесс.

Вымойте, очистите и очистите морковь и репу, чтобы подготовить их к замораживанию. Хотя зелень репы очень питательна, во время замораживания она становится мокрой, поэтому лучше не замораживать ее.Нарежьте очищенные овощи кусочками или кубиками до желаемого размера.

Прокипятите кастрюлю с водой на сильном огне, чтобы корнеплоды бланшировали перед замораживанием. Бланширование означает частичное приготовление пищи. Это помогает уничтожить микроорганизмы на овощах, осветляет цвет и помогает предотвратить потерю питательных веществ.

Опустите овощи в воду и снова доведите до кипения. Бланшируйте нарезанную или нарезанную кубиками морковь всего 2 минуты. Морковь целиком можно готовить до 5 минут. Бланшируйте срезанную репу в течение 3 минут.

Слейте воду из моркови и репы через раковину. Окуните весь дуршлаг в миску с ледяной водой, чтобы они перестали готовиться.

Выложите овощи на полотенце и обсушите. Замораживание влажных овощей увеличивает риск ожога при замораживании, так как из влаги образуются кристаллы льда.

Сложите репу и морковь в герметичные пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Храните каждый овощ отдельно или заморозьте их вместе, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать их позже.Оставьте 1/2 дюйма пространства в верхней части контейнера для расширения.

Перед замораживанием закройте контейнеры с замороженными овощами и промаркируйте их датой и содержимым. Замороженные корнеплоды обычно хорошо хранятся при температуре 0 градусов по Фаренгейту до 18 месяцев. Для лучшего вкуса и текстуры используйте овощи в течение года.

Можно ли заморозить свежую репу без бланшировки? – MVOrganizing

Можно ли заморозить свежую репу без бланшировки?

Хорошая новость о замораживании пюре из репы в том, что его не нужно бланшировать.По сути, после того, как вы сделали пюре из репы, вам нужно переложить ее в пакет, прежде чем помещать в морозильную камеру. Рекомендуется помещать в каждый пакет только порцию, чтобы вы могли легко разморозить одну порцию по мере необходимости.

Можно ли заморозить сырые корнеплоды?

Корнеплоды обычно хорошо замораживаются, очищенные или неочищенные по вашему выбору: свекла, морковь, кольраби и корень сельдерея хорошо замораживаются при бланшировании.

Как хранить корнеплоды репы?

Репа: Удалите зелень и очистите всю землю.Хранить репу в емкости, накрытой влажной тканью. Лучше всего хранить в холодильнике или на самой нижней полке.

Как долго вы бланшируете репу для заморозки?

Репа и пастернак требуют короткой термической обработки, называемой бланшированием, в кипящей воде или паре для разрушения ферментов перед замораживанием. 2 минуты – это продолжительность, которой должно хватить, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии в репе и пастернаке.

Как заморозить сырую репу?

Снова процедить репу и разложить на большом противне с бортиком.Поставьте противень в морозилку примерно на 2 часа. Упакуйте их в пакеты для хранения в морозильной камере или в контейнеры для морозильной камеры. Удалите из пакета как можно больше воздуха, промаркируйте пакеты и заморозьте их на срок до 12 месяцев.

Как лучше всего заморозить репу?

Поместите репу в пакеты для заморозки, оставив 1⁄2 дюйма (1,3 см) свободного пространства. Используйте пластиковый пакет для заморозки, предназначенный для хранения продуктов. Добавьте репу в пакет, но оставьте небольшое пространство в верхней части пакета, чтобы вы могли выдавить воздух и дать репе равномерно и равномерно замерзнуть.

Что делать с большим количеством репы?

Попробуйте их запекать или отваривать в тушеных блюдах, супах и жарком или слегка припарить с добавлением масла, соли или лимонного сока для аромата. домашний салат из капусты. Жюльен Им. Репа – отличный гарнир из спичек к любому блюду.

Хороша ли репа после заморозки?

Свекла, морковь, репа и пастернак вкусны после первых заморозков, но до того, как земля промерзнет. Кроме того, они представляют собой такую ​​сытную и успокаивающую пищу, что это именно то, чего многие из нас жаждут в холодные зимние месяцы.

Репу нужно чистить перед замораживанием?

Вымойте, очистите и очистите морковь и репу, чтобы подготовить их к замораживанию. Хотя зелень репы очень питательна, во время замораживания она становится мокрой, поэтому лучше не замораживать ее. Нарежьте очищенные овощи кусочками или кубиками до желаемого размера. Прокипятите кастрюлю с водой на сильном огне, чтобы бланшировать корнеплоды перед замораживанием.

Сколько времени нужно, чтобы бланшировать репу?

2 минуты

Сколько времени хранится репа в холодильнике?

2-3 недели

Как вы храните репу на зиму?

Морковь, свекла, репа, пастернак, шведский и сельдерей

  1. Шаг 1: Обрежьте верхушки.Срежьте листовые ботвы.
  2. Шаг 2: Упакуйте их. Немытые корнеплоды уложить в ящики, выложенные слегка влажным песком.
  3. Шаг 3: Сохраните их. Храните их в прохладном месте, например в подвале.
  4. Шаг 4: Следите за ними.
  5. Шаг 5: Приготовьте!

Как уберечь репу от порчи?

Даже если репа со временем сгниет, ничего страшного с ней не случится, если вы решите ее закопать. Если вас не беспокоит, что друзья или другие игроки украдут их, вы можете хранить репу на улице.Самый эффективный способ сделать это и сэкономить место – закопать их в землю.

Как хранить разрезанную репу на ночь?

Репа. Плотно заверните разрезанную репу в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2–4 дня. Чтобы ломтики не подрумянились, слегка сбрызните их лимонным соком.

Как лучше всего хранить морковь, чтобы она дольше оставалась свежей?

Кратковременное хранение: при правильном хранении морковь может храниться в холодильнике до месяца. Чтобы предотвратить образование конденсата, заверните морковь в бумажное полотенце, а затем положите в пакет в холодильнике или воспользуйтесь перфорированным полиэтиленовым пакетом.Избыточная влажность приведет к их гниению.

Как лучше всего консервировать морковь?

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике. Удалите ботву, которую также можно использовать в салатах или в качестве приправы к другим блюдам, но их хватит на неделю, как и в случае с рукколой. После того, как вы очистите морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца. Хранить свежую морковь таким способом можно в течение месяца.

Что мне делать со всей этой морковкой?

14 способов использовать и сохранить свежую морковь

  1. Нарежьте их и заморозьте.
  2. Пюре и заморозить их.
  3. Приготовить варенье из морковного торта.
  4. Обезвоживайте их.
  5. Измельчите их и заморозьте в заранее отмеренных мешочках.
  6. Может, прямо вверх.
  7. Если вы действительно не можете приступить к обработке, быстро очистите их и бросьте целиком в сумку для морозильной камеры.

Что лучше заморозить или консервировать морковь?

Морковь должна быть консервированная; их нельзя безопасно консервировать в водяной бане из-за низкого содержания кислоты.Итак, какой метод консервации выбрать? Как консервирование, так и замораживание предохраняют морковь от порчи. Замораживание замедляет действие ферментов, которые в конечном итоге портят все фрукты и овощи.

Заморозка репы, чтобы иметь и есть

Бланширование репы, нарезанной кубиками

После сбора репы вы можете выбрать несколько различных способов сохранения и хранения репы – например, в земле или в корневом погребе, но замораживание сохраняет их удобно под рукой и готов к приготовлению.Бланширование уничтожает ферменты и бактерии, которые могут изменить вкус, цвет, текстуру и пищевую ценность замороженной репы. Чтобы бланшировать репу, выполните следующие действия:

  • Наполните большую кастрюлю холодной водой и доведите воду до кипения на плите.
  • Выберите твердую репу от мелкой до средней. Вымойте их и обрежьте верхушки и корни.
  • Очистите репу и нарежьте ее кубиками размером 1/2 дюйма.
  • Положите в кипящую воду примерно полкилограмма нарезанной кубиками репы.Дайте воде снова закипеть.
  • Бланшируйте репу, нарезанную кубиками, в течение 2 минут. Вы можете использовать ту же воду примерно пять раз, добавляя горячую воду из-под крана по мере необходимости, чтобы наполнить кастрюлю.
  • Используя шумовку, достаньте нарезанную кубиками репу из кастрюли и опустите ее в миску с ледяной водой, чтобы она остыла в течение 3 минут.
  • Разложите кубики на противне с бортиком и накройте морозильной пленкой.
  • Поместите кубики в морозильную камеру на два часа. Затем упакуйте их в пакеты для заморозки или контейнеры в пределах 1/2 дюйма от верха, удаляя как можно больше воздуха.
  • Добавьте этикетку с датой.

Пакеты для заморозки можно запечатать вокруг соломинки. Выдавите воздух, вытащите соломинку и закройте пакет. Нарезанную кубиками репу можно хранить в морозильной камере девять месяцев или в морозильной камере в течение года.

Замораживание пюре из репы

При приготовлении пюре из репы приготовьте репу так же, как и для бланширования. Добавьте репу в кастрюлю с кипящей водой и накройте кастрюлю. Готовьте репу около 25 минут, пока она не станет мягкой.Слейте воду и разотрите репу или измельчите ее блендером. Поместите пюре из репы в контейнеры для заморозки, оставив наверху 1/2 дюйма.

Пометьте контейнеры, убедившись, что вы указали дату. Пюре из репы можно хранить три месяца.

Замораживание жареной репы

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Вымойте репу, очистите ее от кожуры и нарежьте дольками или кубиками размером 1/2 дюйма. Добавьте соль и оливковое масло, используя 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт репы.

Чтобы создать что-то новое, попробуйте добавить некоторые из этих приправ в жареную репу или в свои любимые рецепты репы.

  • Корица
  • Эстрагон
  • Мускатный орех
  • Бекон
  • Кленовый сироп
  • Коричневый сахар
  • Сыр Пармезан или грюйер
  • Морковь
  • Яблоки или яблочный сидр

Выложите репу на печенье или противень сковороде и запекать около 30 минут до готовности.

Дайте репе остыть, прежде чем замораживать ее в пакетах или контейнерах для заморозки.Пометьте контейнеры, обязательно указав дату. Жареную репу можно хранить три месяца.

Можно ли заморозить репу? – Подсказки для кладовой

Репа – корнеплод, обычно выращиваемый в умеренном климате. В летние месяцы выращивают репу высоко, а урожай невероятно хорош. Все местные рынки начинают продавать репу, и вы не можете удержаться от покупки большого количества репы.

Репа богата витамином B6, калием и минералами.В них очень мало насыщенных жиров и холестерина. Зелень репы очень полезна и богата питательными веществами. Таким образом, их употребление поможет вам вести здоровый образ жизни.

Если вы выращивали репу на приусадебном участке или купили на день больше, чем нужно, не волнуйтесь. К счастью, репу можно заморозить. Звучит потрясающе, правда!

x

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузер, который поддерживает видео HTML5

В этой статье я объясню все, что вам нужно знать о замораживании репы.Начнем.

Можно ли заморозить репу?

К счастью, можно заморозить репу , и их хватит на срок до 6 месяцев. Если вы волновались, думая о том, как сохранить репу, теперь вы знаете лучший вариант. Как правило, заморозить жареную репу и пюре из репы довольно просто. Однако вам нужно будет выполнить несколько дополнительных шагов, чтобы заморозить сырую репу.

Как заморозить репу

Безусловно, заморозить репу можно в любых условиях. Независимо от того, свежая, жареная или протертая репа, вы можете сохранить ее, заморозив.Во-первых, давайте посмотрим, как заморозить сырую репу. Вот как это сделать.

Замораживание свежей репы

Сначала вскипятите кастрюлю с водой. Пока вода закипает, почистите репу и нарежьте ее равными небольшими кубиками. Положите кубики в воду и оставьте их примерно на 90 секунд, чтобы они побледнели. Слейте воду с кубиков и положите их прямо в прохладную ледяную воду. Затем снова слейте воду с кусочков репы.

После всех этих шагов подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите кубики на противень, соблюдая промежуток между ними.Поместите поднос в морозильную камеру на несколько часов.

После этого шага мгновенного замораживания выньте лоток. Быстро разложите кубики по отдельным пакетам для заморозки. Убедитесь, что пакеты для заморозки герметичны и не содержат пузырьков воздуха. Закройте пакет и отметьте дату, когда он был упакован.

Замораживание жареной репы

Перед замораживанием убедитесь, что ваша жареная репа полностью остыла. Пока они остывают, удалите с кубиков излишки масла обычным способом. Разложите их в лотке и положите в морозильную камеру.Оставьте, пока кубики не заморозятся. После этого разложите их по отдельным пакетам для заморозки и запечатайте. Не забудьте удалить пузырьки воздуха и пометить дату первого замораживания.

Заморозка пюре из репы

Хорошая новость в том, что вам не нужно тратить время на бланширование пюре из репы. Легко разложите их по пакетам для заморозки и запечатайте. Рекомендуется добавлять в каждый пакет только меньшую часть протертой репы. Помогает разморозить только ту часть, которая вам нужна сразу.Поместив их в отдельные пакеты для морозильной камеры, отметьте дату упаковки и храните их в морозильной камере.

Как разморозить репу?

Жареные и бланшированные кубики репы размораживать не нужно. Вы можете положить их прямо из морозильной камеры на сковороду. Я знаю, это явно облегчает тебе жизнь.

Однако при размораживании пюре из репы необходимо следовать инструкциям по размораживанию. Достаньте пакет для заморозки репы из морозильника и поставьте на ночь в холодильник. Утром вы узнаете, что ваша репа готова перейти на кухонную стойку.

Как долго можно заморозить репу

?

Как вы, возможно, уже знаете, замороженную репу можно хранить в течение шести месяцев в лучшем качестве . По истечении этого времени вы увидите некоторые изменения текстуры и вкуса. Можно употреблять даже через шесть месяцев, но вкус не является благоприятным и здоровым. Поэтому всегда лучше употреблять до 6 месяцев с даты упаковки.

Можно ли заморозить репу повторно?

Возможно, вы уже знаете, что повторное замораживание ухудшает текстуру и вкус пищи.Если вы продолжите замораживать и размораживать, вы, скорее всего, испортите репу.

Таким образом, лучше не замораживать репу повторно. Если заморозить репу в меньшем количестве в нескольких емкостях, это поможет минимизировать потери. Затем вы можете решить разморозить необходимое количество репы за один раз.

Что делать с зеленью репы?

Зелень репы богата питательными веществами и мало калорийна. Он съедобен несколькими способами. Из них можно приготовить карри, суп или даже салат.Никогда не выбрасывайте их. Обязательно попробуйте зелень репы.

Если вам интересно, как их сохранить, как и репу, вы можете заморозить зелень. Я бы порекомендовал вам бланшировать их примерно на 30 секунд, а затем положить в пакеты для заморозки. Как всегда, убедитесь, что пакеты для заморозки герметичны и не содержат пузырьков воздуха внутри.

Последние мысли

Репа имеет отличный питательный профиль. Потребление достаточного количества репы добавит необходимые витамины и минералы для функционирования вашего организма.Особенно они благоприятны для почек. Если вам нужно заменить картофель чем-то другим, лучше всего подойдет репа. Поскольку в них мало углеводов, вы не подвергнетесь каким-либо негативным последствиям для здоровья.

К счастью, репу можно заморозить и съесть позже, когда она понадобится. Я знаю, что это отличный помощник в твоем напряженном жизненном графике. Однако убедитесь, что вы употребляете замороженную репу до 6 месяцев.

Надеюсь, эта статья ответила на все ваши вопросы о заморозке репы.Если вы хотите узнать что-нибудь еще о репе, дайте нам знать в комментариях.

Можно ли заморозить пюре из репы?

К счастью, репа хорошо замораживается, и ее можно заморозить несколькими способами: нарезать кубиками и бланшировать, приготовить и протереть или запечь. Независимо от того, есть ли у вас несколько или десятки реп, морозильная камера – отличный способ их сохранить.

Можно ли заморозить приготовленную репу для дальнейшего использования?

При правильном хранении приготовленная репа хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.… Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной репы, заморозьте ее; замораживайте в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки .

Можно ли заморозить пюре из репы и моркови?

Корнеплоды, такие как репа и морковь, являются отличными ингредиентами для супов и рагу. Их можно заморозить, чтобы легко использовать в рецептах в течение зимних месяцев . Вы должны бланшировать репу перед замораживанием, чтобы сохранить в ней питательные вещества во время хранения.

Хороша ли репа после заморозки?

Свекла, морковь, репа и пастернак вкусны после первых заморозков, но до того, как земля промерзнет .Кроме того, они представляют собой такую ​​сытную и успокаивающую пищу, что это именно то, чего многие из нас жаждут в холодные зимние месяцы.

Можно ли заморозить пюре из шведского пюре?

Да, можно заморозить шведку . Шведа можно заморозить около 6 месяцев. Вы можете заморозить его сырым, приготовленным, протертым, вареным, жареным или в тушеном виде! Он очень хорошо замораживается, так что заморозьте остатки, чтобы вы могли насладиться ими позже.

Можно ли заморозить сырую репу?

Да, вы можете заморозить репу примерно на 6 месяцев .Если вы замораживаете репу в сыром виде, не забудьте заранее ее бланшировать. Вы также можете заморозить жареную репу или пюре из репы.

Как лучше всего заморозить репу?

Как заморозить репу в пюре

  1. Вымойте, срежьте и очистите репу, а затем нарежьте ее кусочками.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  3. Добавьте репу в кипящую воду. …
  4. Репу хорошо слить. …
  5. Упаковать в контейнеры для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, или запечатать в пакеты для заморозки.

Как заморозить репу и морковь?

Сложите репу и морковь в герметичные пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Храните каждый овощ отдельно или заморозьте их вместе, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать их позже. Оставьте 1/2 дюйма пространства в верхней части контейнера для расширения.

Можно ли заморозить репу без бланшировки?

да, вы можете , но я обычно обычно варю овощи, остужаю, а затем замораживаю .затем просто разморозьте в тот день, когда я захочу, и сразу поставьте в духовку для запекания. Корнеплоды, такие как , репа, и морковь, являются отличными ингредиентами для супов и рагу. Они могут быть замороженными , чтобы легко использовать в рецептах в течение зимних месяцев.

Болит ли репа от заморозки?

Репа – хорошая озимая покровная культура для сада. … Суровая зима может погубить зелень, но корни все равно будут хорошего качества. Seven Top – это морозостойкая зимняя зелень, которую не убьет мороз , и она будет хорошей комбинацией осенней посадки с Purple Top.

Будут ли олени есть репу после заморозки?

Помните об этом, когда будете выбирать, когда сажать, исходя из вашего конкретного климата. Репа и редис являются отличным питанием в конце сезона даже зимой, даже после того, как их листья распались. Олени будут есть клубни до тех пор, пока они смогут выкопать их из мерзлой земли .

Можно ли есть замороженную репу?

При правильном хранении репа сохранит наилучшее качество в морозильной камере в течение примерно 10 месяцев , но будет оставаться безопасной и по истечении этого срока.Лучше всего понюхать и посмотреть на сырую репу: выбросить сырую репу, которая имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте сырую репу.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Заморозка моркови – отличный способ избежать отходов. … Всегда используйте морковь на пике свежести. Если вы действительно не хотите бланшировать морковь перед замораживанием, вы должны нарезать ее кубиками или мелко, заморозить на подносе до твердого вещества , а затем переложить в закрывающийся пакет для заморозки с этикеткой, удаляя лишний воздух.

Можно ли заморозить пюре?

В то время как большинство поваров выступают за то, чтобы картофельное пюре было свежим, можно приготовить заранее и заморозить до использования . … Добавление любого типа жира, масла и / или сливок поможет сохранить консистенцию картофеля – считайте жир защитным слоем ».

Можно ли заморозить вареную морковь и пюре из брюквы?

Можно ли заморозить маслянистую морковь и шведское пюре? Да, можно! Этот рецепт можно заморозить , но не забудьте сделать следующее; Заморозьте его, как только он станет достаточно холодным.

Можно ли заморозить вареную репу? (Это безопасно)

Репа – это корнеплод, для приготовления которого требуется немного времени.

Но если у вас есть остатки приготовленной репы, ее хранение может стать проблемой, если вы не знаете, как это сделать.

Заморозка – это решение для большинства продуктов. Можно ли заморозить и приготовленную репу?

Ответ – да; можно заморозить приготовленную репу. Лучший способ заморозить приготовленную репу – это бланшировать ее в ледяной воде, а затем заморозить в пакете Ziploc или контейнере Tupperware.

При замораживании вареной репы нельзя использовать какое-либо масло, так как масло может вызвать ожог в морозильной камере и сделать пищу небезопасной для употребления.

Как заморозить вареную репу?

Вареную репу заморозить очень просто. Но, как и при замораживании других продуктов, есть кое-что, что вам нужно учитывать.

Срок годности вареной репы в морозильной камере зависит от того, как она хранится или обрабатывается.

Тем не менее, вот процесс, которым вы можете следовать, чтобы заморозить приготовленную репу:

1.Готовую репу бланшировать

Перед замораживанием приготовленную репу необходимо бланшировать.

2. Положите репу в таз с ледяной водой.

Поставьте миску с вареными овощами в раковину, наполненную ледяной водой, и дайте ей постоять около 5 минут, чтобы убедиться, что температура упала с точки кипения до уровня замерзания.

Быстро слейте воду из овощей и поместите их в пакет Ziploc или контейнер Tupperware после того, как хорошо слейте воду.

3. Маркируйте мешок или контейнер

Обязательно маркируйте продукты с указанием даты замораживания и содержимого, чтобы их можно было правильно идентифицировать.

4. Поместите их в морозильную камеру морозильного устройства

Немедленно поместите пакет Ziploc или контейнер Tupperware в морозильную камеру, где температура ниже 0 ° по Фаренгейту.

Постарайтесь сложить их друг на друга и заполнить пространство вокруг другими продуктами для заморозки, чтобы они не застревали друг на друге.

Этот способ заморозки вареной репы удобен, быстр и гарантирует сохранность продуктов на долгое время.

Как долго репа может храниться в морозильной камере?

Замороженная репа может храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Но для длительного замораживания лучше всего замораживать приготовленную репу порциями.

Таким образом, когда вы будете готовы использовать один из кубиков замороженных продуктов, просто убедитесь, что вы разморозили достаточное количество для нужд вашей семьи.

Вы можете сделать это, поместив его на ночь в холодильник для быстрого замораживания или поместив его под проточную воду, а затем поместив в таз с теплой водой на ночь.

Как заморозить приготовленную зелень репы?

Замораживание вареной зелени репы очень похоже на замораживание вареной репы, но сначала вы собираетесь бланшировать зелень.

Вот как заморозить вареную зелень репы:

1. Вымойте и очистите приготовленные овощи

Вымойте зелень в холодной воде, затем вытрите бумажным полотенцем перед замораживанием, чтобы получить превосходный вкус при употреблении в пищу позже.

Убедитесь, что на нем нет грязи, камней или любого мусора.

Если между пальцами и листьями застряла хотя бы одна песчинка, вы обязательно почувствуете ее на вкус, когда она разморозится.

Так что убедитесь, что они безупречно чистые.

2. Бланшировать зелень

После того, как вы вымыли и почистили зелень, бланшируйте ее в кипящей воде в течение примерно 5 минут, чтобы убить любые бактерии, которые могут присутствовать на ее поверхности.

Вы также можете использовать ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, а затем хорошо слить воду, прежде чем заморозить.

3. Маркируйте контейнер или сумку

Обязательно маркируйте продукты с указанием даты замораживания и содержимого, чтобы их можно было легко идентифицировать.

4. Заморозить приготовленную зелень репы

Поместите их в морозильную камеру морозильной камеры сразу после того, как хорошо высушите приготовленные листья репы.

Точно так же, как вы сделали с замороженной репой выше.

Постарайтесь сложить их друг на друга и заполнить пространство вокруг другими продуктами для заморозки, чтобы они не застревали друг на друге.

Можно ли заморозить свежую зелень репы?

Не рекомендуется замораживать свежую зелень репы в естественном состоянии. Это связано с тем, что при замораживании свежих овощей существует риск потери питательных веществ.

Замораживание свежей зелени репы также небезопасно, потому что замораживание овощей в их естественном состоянии вызовет ожог при замораживании, что может способствовать загрязнению продуктов питания плесенью или другими бактериями.

Но если вы все равно собираетесь заморозить зелень, убедитесь, что то, что вы кладете в контейнер (или пакет), является сухим, прежде чем замораживать их.

Дайте ему стечь как следует, пока не будет удалена вся лишняя вода.

Как разморозить вареную репу?

Вареную репу легко разморозить. Просто положите их в микроволновую печь и нагрейте, пока они полностью не разморозятся.

Никогда не размораживайте пищу при комнатной температуре, так как бактерии могут попасть в пищу и сделать ее небезопасной для употребления в пищу человеком.

Как только они полностью разморозятся, вы можете снова использовать их, как и любые другие овощи, в рецептах или в качестве гарнира.

Если размороженная репа хранилась при отрицательных температурах в течение длительного периода времени, возможно, вам придется готовить ее дольше, чем обычно, прежде чем употреблять в пищу.

Можно ли заморозить приготовленные корнеплоды репы?

Да, приготовленные корни репы можно заморозить. Приготовленные корни репы обычно готовят путем их сначала кипячения, а затем замораживания в замороженном виде.

Это простой процесс. Просто вымойте и очистите корни репы, разрежьте их на более мелкие кусочки перед замораживанием, чтобы убедиться, что они поместятся в морозильном отделении, когда станут твердыми в замороженном состоянии.

Для удобного размораживания приготовленных корней репы просто положите их обратно в морозильную камеру холодильника примерно на 1-2 часа, пока они не разморозятся, и их можно будет использовать снова.

Вы также можете использовать другие методы замораживания вареной репы, такие как использование вакуумного упаковщика или замораживание пресной воды в лотках для кубиков льда, чтобы у вас было как можно больше замороженных порций, когда все кубики сложены в пластиковый пакет или контейнер. .

Однако замораживание приготовленных корней репы не является идеальной стратегией для их хранения, потому что замораживание их в естественном состоянии может вызвать ожог в морозильной камере на их поверхности.

Но если вы действительно этого хотите, убедитесь, что вы правильно храните приготовленные корнеплоды репы.

Вы также можете запечатать его с помощью устройства, называемого вакуумным упаковщиком (проверьте мой рекомендуемый вакуумный упаковщик на Amazon).

Но, опять же, этот метод требует значительных вложений, поэтому замораживание приготовленной репы по-прежнему является лучшим выбором.

Можно ли заморозить сырую морковь и репу?

Да, вы можете заморозить сырую репу и морковь, поскольку замораживание продуктов намного безопаснее, чем замораживание вареной репы.

Однако для замораживания обоих корнеплодов требуется немного больше времени, прежде чем они будут готовы к замораживанию, по сравнению с замораживанием других овощей, таких как замораживание брокколи.

Заключение

Вы можете заморозить приготовленную репу, следуя инструкциям по замораживанию, описанным в этой статье.

Заморозить приготовленную репу проще, удобнее и безопаснее, чем заморозить сырую репу.

Замораживание овощей гарантирует, что вы всегда будете иметь их под рукой, когда этого требует рецепт, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы пойти за покупками только для того, чтобы найти ингредиент, необходимый для ваших блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *