Мясная подлива рецепт с фото с мукой: Подлива мясная с мукой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Молочная подливка – Рецепт приготовления с фото

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты

Жирное молоко — 500 мл
Белая мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 60 г
Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

1. Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
  Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.

Уточнение «на всякий случай»
Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

Как только закончите с мукой, пересыпьте ее в сотейник или кастрюльку. Добавьте к ней соль и 1/4 нашего молока.
Перемешивайте до тех пор, пока все образовавшиеся комочки не исчезнут. Старайтесь разбивать их, по мере появления, от этих действий зависит качество подливы.
Как только перестанут образовываться комки, вливаем оставшиеся молоко. Варим 6 минут на слабом огне.
Затем добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте и вскипятите.

Уточнение «на всякий случай»
Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Мясная подлива из говядины к макаронам рецепт с фото пошагово

	Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Лук переложить из сковороды в пиалу.
	В этой же сковороде обжарить нарезанную на небольшие кусочки говядину до румяности, затем добавить воды и тушить около 1 часа (до ее готовности).
	Вернуть в сковороду жареный лук. Влить сливки, закипятить.
	Добавить муки, соль, шафран, сушеный болгарский перец, перемешать. Держать на огне до загустения массы.
	Макароны выложить на тарелку, сверху полить мясной подливой. Приятного аппетита!

Рецепты подливы с мукой и томатной пастой

Простой и вкусный рецепт гуляша на сковороде с подливой из муки – классический рецепт приготовления мясного блюда, который обязательно должен быть в меню каждой хозяйки! Подливка из муки делает блюдо особенно нежным и сочным. Оно не отнимет много времени, а в сочетании с гарниром получится не только вкусным, но и питательным!

Время готовки: 1 час 15 мин.

Готовое блюдо оставим на несколько минут, чтобы оно настоялось. И можно подавать с гарниром. Приятного аппетита!

1. Томатный соус с базиликом

matka_Wariatka/Depositphotos.com

Ингредиенты

12 крупных листьев базилика;
5 зубчиков чеснока;
½ луковицы;
1¾ кг помидоров;
4 столовые ложки оливкового масла;
⅛ чайной ложки соли;
⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Базилик, чеснок и лук крупно нарежьте. Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. После достаньте, остудите, очистите от кожуры и разрежьте на половинки или четвертинки.

В кастрюлю положите базилик, чеснок, лук, масло, соль и перец. Нагревайте на среднем огне в течение 30–40 секунд. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите не меньше 30 минут, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и вдвое уменьшится в объёме, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Если хотите, чтобы соус был более однородным, пробейте его блендером.

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

сметана (от 20%) — 60 гр.
бульон (любой) или вода — 0,4 л.
мука (просеять) — 30 гр.
масло сливочное — 40 гр.
томатная паста — 30 гр.

1. Масло в полном объёме выложите в сковородку, растопите, убавьте огонь. Всыпьте муку, размешайте и обжаривайте состав до получения коричневатого оттенка.

2. Введите половину объёма бульона/воды. Тушите 5 минут, спустя этот срок добавьте остатки жидкости, пасту и сметану.

3. Хорошо вымешайте, приправьте солью и пряностями на свой вкус. Тушите ещё 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как сделать классическую подливу из муки и томатной пасты.

Описание приготовления:

Данный вариант подходит для спагетти, тефтелей и промазывания теста для пиццы. Вы можете ознакомиться с тем, как приготовить соус из томатной пасты и муки. Пикантный и в то же время мягкий вкус только улучшит ваше блюдо. Я считаю, что такой соус обязательно должен быть в холодильнике на всякий случай.

Основной ингредиент: Овощи / Мука
Блюдо: Соусы / Томатный соус / Томатная паста
География кухни: Русская кухня

Польза томатного соуса

О том, насколько полезен томатный соус и стоит ли делать из него подливы, говорит факт содержания в помидорах ликопена. Это вещество предотвращает развитие онкологических изменений в организме. Кроме того, вкусная добавка низкокалорийная и запросто заменяет жирную сметану и майонезы. Вкус основного блюда не ухудшается, а только приобретает необычные приятные оттенки.

Польза помидорного соуса многократно доказана учеными. Он продается в магазинах и быстро делается в домашних условиях. Но приготовленная своими руками паста дает хозяюшкам уверенность в натуральности продукта и отсутствии вредных веществ.

Мясная подлива к макаронам

мука — 30 гр.
мясо (на ваш выбор) — 0,3 кг.
чесночные зубцы — 3 шт.
морковь — 2 шт.
томатная паста — 45 гр.
лук — 3 шт.

1. Неважно, какое мясо вы выберете, его необходимо сполоснуть, просушить и порубить некрупным кубиком. Морковка с луком шинкуются мелко, чеснок пропускается через пресс.

2. Теперь обжарьте мясные кубики на раскалённом масле до готовности, введите овощи и дождитесь получения коричневатого оттенка. Помешивайте содержимое.

3. Когда все компоненты пожарятся, введите пасту, молотый чеснок и просеянную муку. Залейте составляющие чистой водой, чтобы она слегка их прикрыла.

4. Дождитесь начала бурления, снизьте конфорку на минимальную отметку. Приправьте перчиком или другими пряностями, прикройте крышкой и готовьте четверть часа.

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.

Ингредиенты:

350 г. сметаны (15% жирн.)
200-250 г. майонеза (легкий)
300-350 мл. кефира (не жирного)
6 шт. огурцов маринованных (не большие)
зелень укропа (свежая)
специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
4 ст. ложки оливкового масла
соль/перец по вкусу
чеснок

Способ приготовления:

Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.

Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.

https://ok.ru/video/1699483306

Приятного аппетита.

Как приготовить “Соус из томатной пасты и муки”

Очищенную луковицу очень мелко нашинкуйте.

Добавьте лук в разогретое масло на сковороду. Жарьте до мягкости.

К луку добавьте томатную пасту, соль и сахар. Соус перемешайте, а потом тушите 15 минут на медленном огне.

Затем в сковороду мелко нашинкуйте перец и чеснок, а также лавровый лист.

Муку перемешайте с водой.

Воду с мукой влейте в сковороду. Перемешайте. Тушите соус 5 минут.

Подавайте соус в любом виде к любимому блюду.

Оценить рецепт Соус из томатной пасты и муки:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Оригинальная заправочка для любителей остренького и пикантного.

Как видите, чтобы самостоятельно приготовить оригинальный домашний соус для шашлыка, не нужно профессиональных навыков или каких-то экзотических продуктов. Эти простые рецепты разнообразят ваши любимые мясные блюда и помогут им заиграть новыми вкусовыми красками.

быстрая подлива для макарон из фарша

Какие готовят подливы в домашних условиях:
— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
— из овощей;
— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
— с добавлением плавленых сыров — сырные;
— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

мука — 3 ст.ложки;
грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
морковь – 1 крупная;
лук – 2 головки;
острый перец;
чеснок – 5 зубцов;
свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
специи и приправы по желанию;
бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление:
Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

Продукты:

сухие грибы — 1 неполная горсть;
луковица репчатого лука;
сливочное масло -75 г;
нежирная жидкая сметана — 75 г;
пшеничная мука — 70-90 г;
специи и укроп — по желанию;
немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:
Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

Состав:

куриное мясо — 100-200 г.;
лук — 1-2 головки;
растительное масло для жарки;
негустая сметана — 2 стакана;
черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
лавровые листья 1-3 шт.

Приготовление:
Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

Продукты:

свинина – 500 грамм;
мука пшеничная белая – 50-60 г;
морковь – 1 корень;
репчатый белый лук – 1 головка;
растительное масло – для обжаривания;
душистый перец горошком – 5-10 горошин;
томатная паста – 25-30 г;
свежая зелень – по желанию;
лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

Ингредиенты:

4 помидора;
50г томатной пасты;
2 зубочка молодого чеснока;
перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
зелень петрушки, укропа, базилика.

Приготовление:
Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

Ингредиенты

мякоть свинины — 500 г;
любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
томатная паста — 70-90 г;
растительное масло для жарки;
мука — 50 г;
специи на свое усмотрение.
немного соли.

Приготовление:
Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

крахмал — 30 г;
любой бульон — 380 мл;
томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
сырая морковь — 95 г;
лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи (лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

Наша сегодняшняя статья будет построена как сборник большого количества рецептов под общим названием: «Подлива к гречке». Однако, вначале хочется напомнить нашим читателям, как правильно сварить саму гречневую крупу.

Как варить крупу

Перед началом приготовления нужно отмерить то количество крупы, которого будет достаточно для приготовления нужного вам количества каши, учтите, что после варки ее объем увеличится примерно втрое. Кстати, от количества взятой гречки будет зависеть и количество воды для ее варки.

Совет! Одного стакана гречневой крупы достаточно для приготовления гарнира на три порции.

Затем нужно тщательно перебрать крупу, чтобы исключить из ее состава инородные элементы: комочки земли, камешки, семена других растений и тому подобные включения. Не стоит полагаться на надписи на пакете с гречкой, гласящие о стопроцентной чистоте продукта. Чтобы точно не сломать зубы или не испортить желудок, любую крупу следует сортировать.

После этого так же тщательно стоит промыть крупу. В первой воде всплывает легкий мусор, который удобно слить, затем промывка ведется перетиранием зерен в ладонях. После четвертой смены воды крупу стоит признать достаточно чистой и переходить к дальнейшему ее приготовлению.

Следующий важный момент, без которого вкусный гарнир вряд ли получится, прокаливание крупы. Для этого на раскаленную толстостенную сковороду высыпаем крупу и, постоянно помешивая, поджариваем ее до появления звуков легкого потрескивания.

Справка! Прокаливать гречку можно с добавлением сливочного масла, от этого крупа станет нежнее и ароматнее.

Когда вода закипит, следует подсолить кашу по вкусу, убавить огонь и накрыть посудину. Очень хорошо готовить кашу под стеклянной прозрачной крышкой, так будет легче следить за процессом приготовления.

После впитывания крупой воды, а это произойдет примерно через двадцать минут, нужно выключить огонь, а посуду, в которой готовилась каша, укутать. Этим достигается эффект печки и каша станет рассыпчатой, но вместе с тем и нежной. По прошествии получаса можно раскладывать ее по тарелкам и поливать любой вкусной подливой к гречке.

Мясные подливы и соусы

Каша у нас готова, пришла пора рассказать о том, как сделать подливу к гречке. Дальнейший рассказ разделим на две главы, первая будет посвящена мясным соусам, вторая – овощным и грибным рецептам.

Мясная подлива кусочками

В этом рецепте подлива фактически является основным блюдом, так как мясо в нем присутствует в виде небольших, но ощутимых кусочков. Для его приготовления потребуется такое количество ингредиентов:

мясо говядина – 500 граммов;
лук – 1 килограмм;
томатная паста – 75 граммов;
соль и специи по вкусу.

Внимание! Сразу оговоримся, что этот и последующие рецепты не являются догмой по составу или количеству продуктов. Например, говядину можно заменить свининой или бараниной, а количество лука можно уменьшить вдвое – важен ваш собственный вкус и взгляд на кулинарию.

Процесс приготовления выглядит так:

Порежьте мясо на небольшие кусочки, кубики со стороной примерно в один-два сантиметра.
Лук нарежьте полукольцами, если у вас луковицы большого размера, то нарезку делайте в четверть кольца.
Обжарьте на сковородке мясо до получения коричневато-золотистого цвета.
Добавьте к обжарке луковые сегменты и продолжайте готовить еще около четверти часа.
Томатную пасту разведите водой и добавьте на сковороду. Количество воды зависит от густоты пасты. Томатную пасту отлично заменят свежие помидоры, только не поленитесь снять с плодов тонкую кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
Примерно через час подлива будет готова. За пять минут до конца приготовления следует добавить в нее любимые вами специи.

Гречка с подливом по этому рецепту не оставит равнодушными членов вашей семьи и станет отличным ужином.

Соус с мясным фаршем

Этот рецепт подливы для гречки подойдет для использования и с другими крупами, и с макаронными изделиями. В нем используется много специй и ароматических добавок. Вот примерный состав компонентов рецепта:

фарш мясной – 500 граммов;
морковь – 2штуки;
лук – 1 большая головка;
паста томатная – 50 граммов или 2-3 помидора;
растительное масло – 60 граммов;
чеснок, базилик, черный перец и соль – по вкусу.

Готовим в такой последовательности:

Мелконарезанный лук обжариваем до прозрачности.
Добавляем тертую морковку и жарим еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
Выкладываем фарш и жарим под крышкой на медленном огне. Время от времени поднимаем крышку и перемешиваем содержимое.
После того, как фарш поменяет цвет, блюдо солим, перчим и добавляем томатную пасту или свежие помидоры.
Далее обжариваем фарш почти до готовности, за пять минут до конца приготовления нужно добавить базилик, чеснок и разбавить кипятком, если получается слишком густая подлива.

С курицей

Следующим представляем простой рецепт подливы к гречке с использованием курицы. Это практически диетическое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Для его приготовления потребуется:

курица – 400-600 граммов;
морковь и лук по 1 штуке;
мука -25 граммов;
соль и специи.

Чтобы приготовить эту вкуснятину, нужно действовать таким образом:

Обжарить куски курицы в растительном масле.
Отдельно сделать поджарку из морковки и лука.
Соединить курицу, поджарку и муку.
Залить содержимое водой, посолить и добавить специи.
Тушить до готовности курицы примерно 15-20 минут.

Рецепты овощных соусов

Все последующие рецепты будут описывать приготовление подливы к гречке без мяса. Впрочем, начнем мы описание с соуса, который используется вовсе не в вегетарианском меню, а в обычном – мясном.

Соус к мясу

Подлива к гречке, приготовленная по этому рецепту, предназначена для подачи с основным блюдом, в качестве которого может выступать отбивная, котлета или даже жареная рыба. Для приготовления этого соуса нужно взять:

вода – 1 стакан;
мука – 1 столовая ложка;
томатная паста – 2 столовых ложки;
лук – 1 штука;
сахар – ½ чайной ложки;
чеснок – 2 зубка;
лавровый лист – 1 штука;
другие специи и соль по вкусу.

Совет! Отлично оттеняют вкус мяса такие пряности как базилик и чабрец, эти культуры нетрудно вырастить на собственном земельном участке.

Процесс приготовления пошагово выглядит так:

В жире, который образовался при жарке котлет или отбивных, пассируем лук.
Добавляем к нему муку и еще слегка обжариваем.
Добавляем томатную пасту и все специи кроме чеснока. Тушим на небольшом огне в течение 10-15 минут.
В конце приготовления добавляем в подливу мелконарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

Готовым соусом поливаем котлету вместе с гарниром из гречки.

Овощной яркий соус

Это блюдо порадует вас не только изысканным вкусом и богатством витаминов, но и своим внешним ярким видом. Неудивительно, ведь в нем будут использованы овощи разнообразных цветов и оттенков.

Совет! Чем больше видов и сортов овощей вы используете, тем более насыщенным по вкусу и цвету будет конечное блюдо.

Для приготовления подливы по этому рецепту нужно взять:

болгарский перец – 3 штуки разных цветов.;
паста томатная – 2 ст. л. или свежие помидоры 3-6 штук в зависимости от размера;
баклажаны – 2 штуки: белый и фиолетовый;
зелень (луковые перья, петрушка, укроп) – 1 пучок;
кабачок желто плодный – 1 штука;
кабачок цукини – 1 штука;
растительное масло – 50 г;
лук репчатый – 1-2 штуки;
корнеплоды по желанию: морковь, петрушка, пастернак, сельдерей;
соль;
сметана – 2 столовых ложки.

Состав овощей может меняться, но желательно использовать всю цветовую и вкусовую гамму. Готовится это блюдо в большой сковороде, воке или казане в такой последовательности:

Добавляем корнеплоды, нашинкованные на крупной терке.
Затем обжариваем вместе с болгарскими перцами разных цветов, нарезанными крупными кубиками.
Затем добавляем остальные овощи и тушим до полуготовности.
Сметану смешиваем с томатной пастой, разводим водой и добавляем в овощную смесь.
Все тушим еще минут 15-20, за пару минут до готовности добавляем мелконарубленную зелень.

Подлива из простых овощей

В отличие от предыдущего рецепта, в этом из овощей применяется только морковка и репчатый лук. Для нежности в него вводятся молочные ингредиенты, причем в зависимости от вашего желания можно использовать как самую жирную сметану, так и обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

морковь и лук по 2 штуки;
сметана (молоко, кефир или сливки) – 1 столовая ложка;
томатная паста – 1 столовая ложка;
сахарный песок – 1 чайная ложка;
соль и специи по вкусу.

Готовится это блюдо в таком порядке:

Обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и жарим до готовности.
Добавляем молочную компоненту и доводим смесь до кипения.
Смешиваем томатную пасту с водой и заливаем в сковороду с овощами.
Солим, перчим, добавляем специи и сахар.
Убавляем огонь и тушим 10-15 минут до готовности.
В конце приготовления добавляем еще немного сметаны или сливок.

Грибная подлива

Многие ценители русской кухни отмечали, что гречневая каша лучше всего сочетается с грибами. Причем можно поступить двумя способами для соединения этих продуктов. Первый – обжарить грибы и смешать с гречкой, второй – приготовить грибную подливу, о чем мы и хотим рассказать прямо сейчас. Грибы в рецепте можно использовать разные: белые, подосиновики, опята, вешенки, шампиньоны или любые по вашему вкусу. Причем в русской кухне использовались как свежие, так и сушеные грибы.

Совет! Собранные лесу грибы перед жаркой желательно отварить в течение 5-10 минут, затем промыть в чистой воде. Этот простое действие поможет уберечься от нежелательного отравления.

Для того чтобы получилось это поистине русское блюдо возьмем такие продукты:

грибы- 400-500 г;
лук репчатый – 2-3 головки;
растительное масло – 50 граммов;
масло сливочное – 30 граммов;
мука – 25 граммов;
сметана или сливки – 1 стакан;
соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Готовить грибную подливку к гречке нужно в таком порядке:

Чисто вымытые грибы режем на кусочки примерно в 2-3 сантиметра.
Обжариваем их на сковороде до готовности. В зависимости от сорта грибов это может занять от 10 минут до получаса. Критерием готовности послужит изменение цвета, грибные кусочки станут красивыми.
Нарезанный кусочками или полукольцами лук добавляем к грибам и обжариваем вместе с ними.
Когда лук также обжарится, добавляем масло с мукой и перемешиваем. Еще через пару минут вливаем сметану.
В самом конце солим наши грибы и добавляем специи.

Истинно русское кушанье будет готово, когда грибная подлива будет перемешена с рассыпчатой гречневой кашей.

Для сладкоежек

И напоследок, мы предлагаем рецепт, благодаря которому гречневую кашу полюбят даже маленькие дети.

Сваренную гречневую кашу ставим снова на плиту и добавляем к ней хороший кусок сливочного масла. Когда масло разойдется, добавим в кашу 2-3 столовых ложки меда и все хорошенько перемешаем. Такая сливочно-медовая подлива делает гречку неописуемо вкусной!

Видеорецепт расскажет том, как готовить подливу к гречке из свиного мяса. Приятного вам аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Подлива к гречке может быть как мясной, так и овощной. Это зависит от вкусовых предпочтений и от набора имеющихся продуктов. Да и гречка является весьма «коммуникабельным» продуктом, который сочетается практически со всеми ингредиентами.

Если вы предпочитаете мясную подливу, то ее можно приготовить из любого вида мяса. Подлива из свинины готовится следующим образом. Сначала определимся с набором продуктов.

Нам понадобятся (все пропорции приведены с учетом 4 средних порций):

Мясо — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Сметана — 500 гр.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

А теперь сам рецепт подливы. Берем мясо (в нашем случае — свинина), промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Затем нарезаем его некрупной соломкой (ломтики будут 3,0 см на 0,7 см) и бросаем на сковороду тушиться. Тем временем переходим к овощам. Чистим, моем и нарезаем их тоже соломкой, но потоньше. Когда мясо начнет подрумяниваться, следует влить соевый соус и потушить еще секунд 30 под крышкой.

После этого бросаем лук, морковь, болгарский перец по очереди и тушим с мясом минут 5. В последнюю очередь занимаемся помидорами. Необходимо снять с них кожицу (при помощи кипятка) и нарезать кубиками (не соломкой). Также выкладываем все в сковороду и тушим 5 минут.

Финальным шагом будет добавление сметаны. Если подлива получается несколько густой, то влейте в нее кипяченую воду, но не переусердствуйте, чтоб не исчез сметанный вкус. Соль и перец добавляем по вкусу.

Подлива для гречки с фаршем

Фарш — это то же самое мясо, но подлива с ним получается абсолютно другая.

Итак, для того, чтобы приготовить подливу к гречке с фаршем, нам понадобятся (на 4 порции):

Фарш (нежирный) — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Помидор — 5 — 6 шт.
Сливочное масло — 15 гр.
Белое вино — 1/4 ст.

Лук и стебель сельдерея режем мелко, а морковь и помидоры кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем лук, морковь и сельдерей. Тушим минут 5. Затем добавляем фарш (с фаршем работать проще, его резать не надо, да и готовится он быстрее).

Снова тушим минут 5 (окончание процесса тушения можно понять по мясу: оно должно потемнеть и распадаться на мелкие кусочки). В этот момент необходимо посолить блюдо, чтобы само мясо взяло соль.

Затем следует уделить внимание помидорам. Добавляем их, тщательно перемешиваем и, если надо, то солим и перчим (ориентируйтесь на свой вкус). Вливаем вино и тушим около часа под крышкой (постоянно помешивая). Подлива с фаршем готова (эта подлива для гречки будет насыщеннее, если добавить лавровый лист, но это на усмотрение каждого).

Подлива из мяса курицы

Особо вкусная подлива к гречке получается курицы. Возьмем рецепт сливочно-чесночной подливы. Мясо получается нежным и ароматным.

Для приготовления необходимо:

Филе курицы — 500 гр.
Грибы шампиньоны — 100 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 — 5 зуб.
Сливки — 300 мл.
Сливочное масло — 15 гр.

Как сделать подлив к гречке из курицы? Берем куриное филе, промываем и просушиваем его на бумажном полотенце. Нарезаем соломкой среднего размера. В сливочном масле на сковороде слегка подрумяниваем и тушим минут 20.

Тем временем чистим и нарезаем соломкой грибы. Как только подошло время приготовления мяса, отправляем к нему грибы. Опять-таки тушим на среднем огне. Когда грибы начнут подходить к готовности, (но не будут еще готовы) добавляем мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Помешиваем и не забываем про соль и перец. Минут 5 тушим под закрытой крышкой на более слабом огне. И в финале вливаем сливки. Помешивая, доводим до кипения, но не даем закипеть. Если по соли и перцу все подходит по вкусу, то рецепт удался.

Подлива для гречки без мяса

Овощная подлива будет также прекрасным дополнением к гречке. Овощной набор может быть самым непредсказуемым.

Для нашего рецепта понадобятся:

Баклажаны (патиссоны, цукини или кабачки) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 — 3 зуб.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 2 — 3 шт.
Сливки — 100 мл.
Растительное масло — 2 ст. л.

А теперь расскажем, как приготовить подлив к гречке без мяса. Баклажаны, лук и морковь нарезаем небольшими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Помещаем все овощи в сковороду на разогретое растительное масло и обжариваем до румяного цвета. В этот момент можно уже посолить и добавить любимые специи (каких-то особых по рецепту не предполагается).

Помидоры измельчаем (можно и с кожурой, но лучше без нее). Немного тушим и добавляем сливки (если овощи были большого размера, то следует взять больше сливок) и опять-таки не даем им закипеть. Пробуем на вкус, если по специям все устраивает, то овощная подлива к гречке готова.

На самом деле, таких рецептов соберется десяток, и их можно придумать и доработать, добавляя что-то новое. Например, в сливочно-чесночную приправу из курицы можно положить сыр. А подлива для гречки без мяса может быть дополнена болгарским перцем и капустой. Дело за фантазией и вкусовыми предпочтениями. Приятного аппетита и удачной готовки!

Подлива к гречке с мясом точно также, как и вегетарианская подлива из овощей без мяса способна превратить обыкновенную гречневую кашу в полноценное второе блюдо. Уверенна, что рецепт подливы к гречке с мясом есть у каждой хозяйки свой индивидуальный и любимый. Кто-то предпочитает готовить ее с мукой или без нее, со сметаной, томатом, на основе свинины, курятины или говядины. Нередко для разнообразия вкуса в мясную подливу могут быть добавлены грибы или другие овощи, помимо традиционного лука с морковью, к примеру, тушеные кабачки, спаржа, стручковая фасоль, брокколи, горошек и так далее.

В меру жирная свинина превосходно подходит для приготовления мясной подливы из гречки с мясом. Сегодня я хочу показать вам, как готовится подлива к гречке с мясом по пошаговому рецепту. По этому рецепту вы можете приготовить и подливу из куриной грудки или говядины (телятины).

Гречневая каша с такой мясной подливкой получатся не менее вкусной, чем . Думаю, не стоит и даже говорить о том, что это вкусное и популярное блюдо кроме вкуса обладает и многими полезными свойствами. Не зря гречиху (гречневую кашу) называли на Руси вторым хлебом.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить подливу к гречке с мясом свинины .

Ингредиенты:

Свинина — 400 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек для жарки овощей и мяса,
Вода — 500-700 мл.,
Томатная паста — 2 ст ложки,
Сметана 20% жирности — 3 ст. ложки,
Специи: паприка, сушеные прованские травы, черный перец,
Соль — 1 ч. ложка,
Мука пшеничная — 3 ст. ложки (+100 мл. воды для разведения муки)

Подлива к гречке с мясом – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены можно приступить к приготовлению , точнее, с мясной подливкой. Отрез мякиша свинины помойте и нарежьте его небольшими кусочками по размеру примерно такими как для тушения.

Помойте морковку. Репчатый лук очистите от кожуры. Лук нарежьте кубикам, морковь натрите на средней терке. Морковь можно натереть и на мелкой терке, тогда ее в подливе практически не будет видно, так как она во время варки разварится. Для любителей в мясных блюдах кусочков моркови рекомендую нарезать ее тонкой соломкой, полукольцами или четвертинками колец.

Сковородку с растительным рафинированным маслом поставьте на плиту. После того как масло нагреется, выложите лук и морковь. Перемешайте.

Овощи потушите 5 минут. Добавьте кусочки свинины.

Помешивая лопаткой мясо с овощами обжарьте его еще 5-7 минут. Мясо за это время должно поменять свою окраску с красной на белую.

Жареную свинину с луком и морковью переложите в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте горячую кипяченную воду, можно и залить мясо холодной водой, но в первом случае мясная подлива из свинины сварится гораздо быстрее.

Добавьте к мясной подливе томатную пасту.

Помимо томатной пасты (кетчупа или соуса) сделать любую мясную подливу более вкусной можно с помощью сметаны. Положите указанное количество сметаны в подливку.

После этого добавьте специи. Можно ограничится только черным перцем, а можно пойти дальше и сделать ароматную подливку с добавлением любых других специй. Чабер, мускатный орех, красный молотый перец, куркума, хмели-сунели, паприка, сушеный базилик и тимьян станут отличным дополнением любой мясной подливки.

Следом за специями мясную подливу из свинины следует посолить по вкусу.

Можно сказать, что через 5-7 минут мясная подлива к гречке будет готова. Если вы хотите приготовить мясную подливу без муки, то доведите мясо с овощами и специями до готовности на притяжении вышеуказанного времени. Мне же больше нравятся мясные подливки наваристые и густые. Классический способ получения густой мясной подливы – добавление в нее муки.

Чтобы мука не «заварилась» в бульоне одним сплошным комом или крупными комочками, ее следует перед добавлением в подливку развести водой. В чистую миску насыпьте необходимое количество муки. Добавьте теплую воду. Муку размешайте в воде до получения однородной массы.

Влейте ее в мясной бульон. Прокипятите мясо не более 10 минут на медленном огне. Во время варки подливку мясную из свинины к гречке периодически старайтесь перемешивать.

На том, как сварить вкусную, рассыпчатую гречневую кашу дополнительно я останавливаться не буду. Гречневую кашу разложите по тарелкам. Полейте ее мясной подливкой. Подавайте сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясной подливы к гречке с мясом

Подлива к гречке, которую мы сегодня приготовим, используя пошаговый рецепт с фото, сделает и без того питательную и полезную гречку еще более вкусной. Сама по себе гречка – блюдо постное и пресное, именно поэтому она нуждается во всякого рода дополнительных приправах и специях. Вместо приправ и специй, мы создадим для гречки вкуснейшую сытную подливу из овощей и соевого фарша. Блюдо получится невероятно насыщенным, аппетитным и ароматным. В домашних условиях такую вегетарианскую подливу без мяса для гречки можно приготовить очень просто!

Наличие соевого фарша и лука с морковью уже позволит вам сделать довольно сытную подливу к гречке. Однако, чем больше овощей будет в такой подливе, тем вкуснее она получится . Как именно можно приготовить подливу к гречке и какие ингредиенты лучше использовать вы узнаете далее. Наглядная инструкция поможет легко и быстро повторить все шаги приготовления и вы сможете собственноручно приготовить вкуснейшее блюдо. Помимо уже указанных овощей и специй вы смело можете добавлять свои любимые ингредиенты.

Приступим же поскорее к приготовлению подливы к гречке на обед или на ужин!

Перец сладкий болгарский

Замороженная овощная смесь

(1 зубчик)

(для жарки)

Перец черный молотый

(по вкусу)

Чуть больше двух литров воды заливаем в глубокую объемную кастрюлю, доводим жидкость до кипения, чуть солим и высыпаем в неё приобретенный соевый фарш, который нам необходимо отварить. Варим фарш в течение 6-8 минут.

По истечении указанного времени содержимое кастрюли пропускаем через дуршлаг. Ждем, пока вся лишняя вода стечет, дожимаем фарш обычной столовой ложкой для того, чтобы избавиться от максимального количества жидкости. Оставляем фарш остывать в отдельной миске.

За время остывания соевого фарша подготовим овощи. Лук очистим от шелухи и нарежем брусочками средних размеров так, как показано на фото. Морковь очищаем и нарезаем чуть мельче, её можно также измельчить на крупной терке. Болгарский перец промоем, разрежем пополам, избавимся от зеленой плодоножки и внутренних семян, затем нарежем небольшими кубиками.

Разогреваем сковороду с несколькими столовыми ложками любого растительного масла. Сначала обжариваем на сковороде до мягкости и румяного цвета измельченный лук и морковь.

После этого отправляем на сковороду к луку с морковью немного смеси замороженных овощей и нарезанный брусочками болгарский перец. Жарим все ингредиенты до мягкости.

Отправляем к овощам на сковороду указанное количество томатной пасты и немного воды. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим в течение 5-7 минут без крышки.

Зубчик чеснока очищаем и очень мелко нарезаем либо пропускаем через пресс, отправляем его на сковороду вместе со всеми приправами и лавровым листом. Также высыпаем к овощам остывший соевый фарш и добавляем еще немного воды. Снова перемешиваем все составляющие подливы к гречке.

В течение 10-15 минут тушим подливу с соевым фаршем на среднем огне до полного приготовления.

Готовое блюдо выкладываем поверх отваренной гречки и подаем к столу. Быстрая и, несомненно, вкусная вегетарианская подлива к гречке из овощей и соевого фарша готова!

Подлива как в садике: рецепт приготовления

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

Вода — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец черный горошком — 3–5 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
Лук мелко нарезать кубиками.
Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Полезные советы

Для приготовления подливки можно использовать нежирную свинину, телятину, филе курицы или индейки. Для детского питания в школьных и дошкольных учреждениях чаще всего используется рецепт с говядиной.
Сливочное масло можно заменить любым растительным без запаха.
Если соус готовится без свежего лука, муку лучше обжарить на масле.
Невероятно вкусной и ароматной получается овощная подлива из сладкого перца. Вариантов ее приготовления может быть сколько угодно, все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
Вместе с луком можно обжарить натертую морковь, а за несколько минут до конца приготовления добавить измельченную зелень.
Соус как в детском саду можно разнообразить, если за 5 минут до окончания приготовления добавить к нему очищенный и мелко нарезанный соленый огурец. Это придаст легкую, пикантную остроту.
При желании муку заменяют картофельным или кукурузным крахмалом.
Томат-пасту можно заменить кетчупом или томатным соком. Лучше, конечно, использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы снять кожицу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

простые и вкусные рецепты с фото

Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.
Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

Полезно

Овощная подлива для котлет

Ингредиенты:

мука — 3 ст.ложки;
грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
морковь – 1 крупная;
лук – 2 головки;
острый перец;
чеснок – 5 зубцов;
свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
специи и приправы по желанию;
бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Продукты:

сухие грибы — 1 неполная горсть;
луковица репчатого лука;
сливочное масло -75 г;
нежирная жидкая сметана — 75 г;
пшеничная мука — 70-90 г;
специи и укроп — по желанию;
немного соли.

Сметанная подлива из курицы

Состав:

куриное мясо — 100-200 г.;
лук — 1-2 головки;
растительное масло для жарки;
негустая сметана — 2 стакана;
черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
лавровые листья 1-3 шт.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Продукты:

свинина — 500 грамм;
мука пшеничная белая — 50-60 г;
морковь — 1 корень;
репчатый белый лук — 1 головка;
растительное масло — для обжаривания;
душистый перец горошком — 5-10 горошин;
томатная паста — 25-30 г;
свежая зелень — по желанию;
лавровые листья, соль, любимые специи.

Томатная подлива без мяса

Ингредиенты:

4 помидора;
50г томатной пасты;
2 зубочка молодого чеснока;
перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
зелень петрушки, укропа, базилика.

Подлива как в детском саду

Ингредиенты

мякоть свинины — 500 г;
любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
томатная паста — 70-90 г;
растительное масло для жарки;
мука — 50 г;
специи на свое усмотрение.
немного соли.

Подлива как в советской столовой (без мяса с крахмалом)

Продукты на одну порцию:

крахмал — 30 г;
любой бульон — 380 мл;
томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
сырая морковь — 95 г;
лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи ( лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

Полезные советы

При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

Мясная подлива рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Приготовьте вкусный сытный завтрак в виде тёплых булочек, политых густой мясной подливой. Основой подливы станут сырые свиные колбаски для завтрака. Освободите их от оболочек и обжарьте кусочками на сковороде вместе с мукой. А затем к мясной основе добавляется молоко, и подлива прямо на глазах густеет и становится аппетитной. Добавьте пряной соли для аромата и сразу же поливайте подливой разрезанные пополам булочки на тарелках. Ри Драммонд подаёт на слоистых булочках бискитс. Но также будет вкусно с макаронами или любым другим гарниром на выбор.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. сырых свиных колбасок, острых или мягких
1/3 ст. муки высшего сорта
3 – 4 ст. цельного молока, или по вкусу
0,5 ч. л. пряной соли
2 ч. л. свежемолотого чёрного перца, или по вкусу
Тёплые булочки, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Пальцами оторвите маленькие кусочки колбасы и положите их в один слой на большой тяжелой сковороде. Пожарьте колбасу на среднем огне, пока она не потемнеет. Убавьте огонь до умеренно слабого. Посыпьте половиной муки и перемешайте так, чтобы колбаса впитала муку, затем добавьте ещё немного муки. Перемешайте и жарьте ещё около минуты, затем влейте молоко, постоянно помешивая.
Варите подливу, часто помешивая, пока она не загустеет. На это может уйти от 10 до 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу и продолжайте готовить, пока подлива не получится очень густой и сочной. Если она загустеет слишком рано, просто плесните ещё 0,5 ст. молока или больше, по необходимости. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.

Полейте мясной подливой тёплые булочки и сразу же подавайте!

Категории:

Рецепт домашнего соуса для спагетти – Отпечаток руки муки

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Этот простой в приготовлении рецепт домашнего соуса для спагетти навсегда заменит банку в вашем шкафу. Приготовление домашнего мясного соуса – это простой и вкусный способ растянуть основные продукты кладовой, такие как консервированные помидоры и фунт говяжьего фарша, на многие блюда. Дерзкий, ароматный, универсальный и отличный соус для заморозки!

Я ТАК рад, что этот рецепт наконец появился в блоге.На самом деле это был один из моих самых первых рецептов, которым я поделился много лет назад … и давайте просто скажем, что вы могли сказать, что я был новичком на тот момент. Теперь, когда я могу отдать должное этому рецепту, я решил, что пора вернуть его обратно. Тем более, что приготовление консервов стало такой проблемой для многих в период карантина.

По правде говоря, я делал этот домашний соус из мяса для спагетти… ну, навсегда. Это был один из первых рецептов, которые я выучил, любезно предоставленный мастером соуса для спагетти, моей мамой.Хотя годы немного изменили мой способ приготовления, соус остается таким же хорошим, как и всегда, и я, наконец, нашел время, чтобы записать его, чтобы поделиться.

Готовка с использованием консервных банок

Если вы постоянно читаете, то знаете, что мой подход к еде строится с нуля, когда это возможно и разумно. Это ни в коем случае не исключает консервы! В то время как свежие продукты всегда вкусны, консервированные продукты делают наши кухни гибкими, разнообразными и, откровенно говоря, зачастую дешевле.

Прежде чем вы выберете самые дешевые консервированные помидоры, позвольте мне поболтать с вами еще секунду.При выборе консервов всегда лучше выбирать качество, когда это возможно.

Посмотрите список ингредиентов . Помидоры должны сказать… Помидоры. Хотя многие консервированные помидоры содержат лимонную кислоту (консервант) и соль, всегда дважды проверяйте, что вы покупаете именно то, что вы думаете. Томатное пюре из томатной пасты и воды имеет другой вкус, чем пюре из помидоров.
Купите без приправы, когда сможете . Покупаю все без приправ, вплоть до несоленого масла.Ключ к приготовлению с нуля – это буквально держать в руке силу приправы.
Импровизировать ! Я часто выбирал для приготовления пюре целые консервированные помидоры в блендере, когда мне было недоступно приличное пюре.

Хотя консервированные товары более высокого качества могут быть дороже, в большинстве случаев консервированные помидоры все же дешевле, чем покупка эквивалентных свежих продуктов. Эти простые советы помогут вам приготовить ароматный домашний соус для спагетти с нуля, приготовленный только из кладовых и нескольких распространенных ингредиентов.

Состав

Как и было обещано, ингредиенты, которые вам понадобятся, либо найдены в вашей кладовой, либо достаточно распространены, я думаю, они у вас будут под рукой.

Говяжий фарш – Я почти всегда делаю соус для спагетти с говяжьим фаршем, но вы также можете использовать здесь фарш из индейки, курицы или свинины, если вам так больше нравится.
Томатное пюре – две большие банки хорошего пюре или любой другой альтернативы (целое пюре, нарезанные кубиками или измельченные помидоры), что составляет 56 унций.
Томатная паста – Маленькая баночка этой!
Черные оливки – Банка целиком, нарезанная.
Лук – Я предпочитаю желтый, моя мама предпочитает красный, вы выбираете свой любимый, и он будет просто идеальным.
Чеснок – Свежий чеснок, мелко нарезанный или прессованный.
Сахар – это «секретный» ингредиент, который серьезно преображает ваш соус. Сейчас я предпочитаю свой чуть менее сладкий, чем когда-то делал это в детстве, так что здесь есть некоторая гибкость.
Лавровый лист – Наличие сушеных лавровых листьев под рукой может добавить сказочные травяные нотки многим блюдам, в том числе.
Сушеный базилик – один из основных ароматов трав.
Сушеный орегано – Если и есть одна трава, которая вам действительно нужна для этого, то вот эта.
Порошок чеснока – Еще один слой чеснока сделает ваш рот счастливым.
Соль и перец – Потому что мы, конечно же, готовим!
Грибы – Я добавляю это в список ингредиентов последним, потому что я почти никогда их не добавляю, но в этом соусе они всегда были, когда я был ребенком.Если вы любите грибы, можете добавить от 1/2 до 1 стакана.

Вот правда этого рецепта, я делаю его немного иначе, чем моя мама, и она сделала его немного иначе, чем ее учили. Черт возьми, она даже не измеряет! Чтобы сделать этот мясной соус для спагетти как можно более вкусным, КЛЮЧЕВОЙ является ваш вкус и желание изменить вкус.

Различные банки, разные марки трав, возраст ваших специй – все это может и будет влиять на вкус.Иногда мне нужно немного больше чеснока, иногда чуть больше сахара.

Профессиональный совет: это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, чтобы украсть дополнительные овощи для ваших детей (я делаю!). Добавьте один из них, и ваши дети никогда не узнают!

1 стакан мелко нарезанной моркови или цуккини (просто натрите их очень мелко прямо в кастрюлю!)
1/2 стакана жареного красного перца, тыквы или зимних тыкв, протертых вначале

Как приготовить домашний соус для спагетти с нуля

Самая сложная часть всего этого рецепта – это просто мелко нарезать и перемешать.Хотя этот соус лучше всего работает, если дать ему вариться на медленном огне в течение часа или более, это не требует от вас НИКАКИХ дополнительных усилий, кроме того, чтобы не дать себе подкрасться к вкусу, когда вы проходите мимо. Чтобы сделать это еще проще, вы также можете приготовить его в мультиварке! Независимо от вашего метода, из него получится сытная порция, которую легко накормить 12 человек, поэтому советуем заморозить половину!

Для начала поставьте большую кастрюлю с крышкой на средний огонь без крышки. Затем нарежьте лук кубиками и нарежьте чеснок, отложив в сторону.
Когда ваша кастрюля станет горячей, добавьте в нее говяжий фарш, разобрав его на большие куски и дайте ему карамелизироваться. Когда говядина начнет подрумяниваться, добавьте лук и перемешайте. Продолжайте помешивать каждую минуту или две, пока лук не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Если вы используете грибы, добавьте их в этот момент, чтобы они тоже немного карамелизировались.
Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте чеснок, быстро перемешайте и готовьте 30 секунд или до появления аромата, затем добавьте томатное пюре.Перемешайте, чтобы раствориться.
Теперь добавьте все остальное, макароны, зелень, соль, перец, сахар, чесночный порошок, томатное пюре и оливки. Перемешайте. Если вы добавляете овощи, например морковь, сделайте это сейчас.
Дать смеси превратиться в пузырь. Я говорю, что мыльные пузыри не кипятят, потому что томатный соус имеет тенденцию сильно лопаться в горячем состоянии, а не кипятить традиционно.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте готовиться не менее 30 минут, до сколь угодно долго, помешивая каждые 20 минут или около того.Я вообще люблю давать соусу в общей сложности 2 часа, он становится лучше по мере того, как он закипает!
После 30-минутной отметки ПОПРОБУЙТЕ СОУС! На этом этапе может потребоваться добавить еще сахар или соль, а иногда мне нравится немного чеснока. Затем подавайте на стол или дайте продолжить готовку.

Хотите вместо этого использовать мультиварку? Это просто! Просто обжарьте мясо, лук, чеснок и грибы, если используете большую сковороду на плите, а затем вылейте их в мультиварку вместе со всем остальным.Перемешайте, чтобы смешать, и поставьте на медленный режим столько, сколько хотите, весь день в порядке!

Профессиональный совет: если вы используете более постный фарш, например курицу или индейку, добавьте одну или две столовые ложки масла, чтобы предотвратить ожог и прилипание.

Когда вы будете готовы к употреблению, приготовьте немного спагетти-лапши в хорошо подсоленной воде (это так сильно влияет на вкус макаронных изделий!

Затем подайте лапшу с большим количеством соуса.Сделайте его настолько дерзким или не дерзким, как вам нравится! Я люблю посыпать тертым пармезаном и свежей петрушкой, когда она у меня есть, и подавать ее с хлебом, например, Asiago Bread или Garlic Rolls .

После обеда, когда вы готовы хранить что-то еще, я предпочитаю хранить его отдельно от всех оставшихся приготовленных макарон. Чтобы заморозить соус, просто переложите желаемое количество в контейнер для морозильной камеры и дайте ему полностью остыть. Затем накройте и поставьте в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Для моей семьи из 3 человек (на самом деле 2 1/2, так как одному из нас меньше 2 лет) мы получаем два ужина и обед, плюс еще 2 ужина и обед из половины, которую мы замораживаем. Так легко получить ужин на столе, зная, что у меня есть немного в морозильной камере. Идите вперед и удвойте партию, если вам это подходит! Чтобы разморозить, просто поместите замороженный соус в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не станет горячим, а затем подавайте со свежей пастой!

Часто задаваемые вопросы

Мне нравится более крупный помидор в соусе для пасты. Могу ли я использовать измельченные или нарезанные кубиками помидоры?

Измельченные помидоры – самая простая замена, так как они содержат достаточно жидкости, чтобы рецепт работал одинаково.Можно использовать нарезанные кубиками, но в любом случае может потребоваться банка пюре.

Сможете ли вы попробовать скрытые овощи, если добавите их?

Вы получите немного сладости от протертого тыквенного пюре (поэтому я добавляю только 1/2 стакана). Морковь и цуккини в основном исчезают в соусе, а красный перец может добавить немного аромата, но это вкусный сладкий аромат жареного перца, так что не позволяйте этому останавливать вас!

В чем разница между соусом для спагетти и маринарой?

Маринара – это традиционно очень простой (часто сырой) томатный соус с ограниченным количеством дополнительных ингредиентов.Соус для спагетти – это более сладкий, более глубокий соус на томатной основе, который часто содержит другие овощи и мясо, а для аромата он отличается медленным кипением. Технически мясной соус, используемый для спагетти-лапши, вообще не называют соусом для спагетти, а называют болоньезе. Однако, поскольку это полностью американизированный рецепт, я называю его соусом для спагетти, как меня учила мама.

Ешьте и наслаждайтесь

Я очень рад, что этот основной рецепт кладовой снова в блоге для вашего круглогодичного удовольствия.Пожалуйста, получайте удовольствие, делая это, не забудьте попробовать и при необходимости отрегулировать. Скоро вы, как и я, будете делать этот соус каждые несколько месяцев, и я думаю, вы найдете свой собственный идеальный профиль вкуса домашнего соуса для спагетти. До следующего раза, Happy Eating!

Наслаждайтесь другими рецептами ужина!

Распечатать рецепт

Ароматный, насыщенный томатно-мясной соус, в котором используются консервированные помидоры и основные продукты из кладовой для создания сытного соуса для пасты, которым может наслаждаться вся семья.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

1 фунт говяжьего фарша
56 унций томатного пюре
6 унций томатной пасты
1 средний лук, нарезанный кубиками 1 стакан
3 зубчика чеснока, измельченный 1 столовая ложка
14 унций черных оливок, осушенных и нарезанных
2 лавровых листа
2 столовые ложки белого сахара до 4 столовых ложек *
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного базилика
1 столовая ложка соли по вкусу *
1 чайная ложка перца
1/2 чашки грибов по желанию

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, нарезав кубиками лук и чеснок.
Добавьте говядину в кастрюлю, когда она горячая, разбейте ее на большие куски и дайте ей подрумяниться. Когда он начнет карамелизироваться, добавьте в лук, грибы, если вы используете, и примерно чайную ложку соли.
Готовьте, помешивая примерно каждую минуту в течение примерно 4 минут, или пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте чеснок и перемешайте, готовя до появления аромата, около 30 секунд.
Влейте томатное пюре и перемешайте, чтобы оно полностью смешалось с мясом.Затем добавьте остальные ингредиенты, за исключением 1 чайной ложки соли, перемешивая до полного растворения.
Доведите до образования пузырей, затем уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и дайте готовиться в течение 30 минут.
Через 30 минут перемешайте соус и попробуйте. При необходимости добавьте оставшуюся соль. Также вы можете добавить больше сахара, если соус для вас недостаточно сладкий, по 1 столовой ложке за раз.
Подавать или дать вариться на медленном огне (в идеале, чем дольше, тем лучше) в течение нескольких часов, пока он не будет готов к подаче.Перемешивайте каждые 20-30 минут и часто пробуйте.
Храните остатки соуса в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев.

* В зависимости от вашей предпочтительной сладости и естественной сладости консервированных помидоров, которые вы используете, вам может потребоваться добавить еще 2 столовые ложки сахара. Подождите не менее 30 минут, пока соус не приготовится, прежде чем добавлять еще. * Некоторые консервированные томатные продукты содержат больше соли, чем другие. Я обычно добавляю до 3 чайных ложек, но добавляю меньше и пробую через 30 минут, чтобы увидеть, нужно ли вам полное количество. * Хотите добавить немного питания? Добавьте 1 стакан мелко натертой моркови или кабачка при добавлении трав и специй.

Курс: ужин, основное блюдо, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, легкий ужин, паста, соус для пасты, помидор

Порций: 12

калорий: 223 ккал

Автор: Микайла М

Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Особый рецепт соуса для спагетти

Я обнаружил, что мне нужно внести несколько изменений в этот рецепт, чтобы получить желаемый результат. С изменениями было очень хорошо. Вот что я сделал иначе. Я использовал 1/2 фунта говяжьего фарша и 1/2 фунта молотой итальянской колбасы. Я сначала приготовил это, а затем вынул из кастрюли, сливая ВЕСЬ жир. Затем я приготовила лук и чеснок (без болгарского перца) в небольшом количестве оливкового масла, добавила мясо и добавила муку.Нам не нравится крупный соус, поэтому я использовал 29 унций. может плюс 15 унций. банка томатного соуса и опущены нарезанные помидоры. Я добавил специи и вино, как написано, но заменил кайенский перец свежим молотым черным перцем. Я обнаружил, что после нескольких часов кипячения он был слишком густым на наш вкус, поэтому я добавил около 1 стакана воды, чтобы получить приятную консистенцию. Обязательно часто помешивайте, иначе соус на дне обуглится, и это может испортить всю кастрюлю с соусом. Избежать этого также помогает небольшое разбавление соуса.Я рекомендую вообще отказаться от обычной соли или, по крайней мере, подождать до самого конца и добавлять ровно столько, сколько необходимо. Также попробуйте в конце, и если слишком кислый, добавьте еще немного сахара и 1 или 2 ст. масло. Обе эти вещи помогают снизить кислотность. Половину я использовал для спагетти, а остальное заморозил, чтобы использовать на следующий день.

Это первый раз, когда я готовлю домашний соус для спагетти, и этот рецепт определенно хранитель. Я приготовил его для церковного собрания, и через несколько минут он не только исчез, но и люди просили у меня рецепт.Я изменил рецепт, основываясь на рекомендациях других обозревателей: я использовал только 2 тонны оливкового масла, 1 луковицу, на банку томатного соуса на 29 унций всего 1/2 тонны. кайенского перца, и это было идеально на мой вкус. Я также слил жир перед добавлением муки. Потребовалось 3 часа, чтобы закипеть и немного порезать, но в остальном это было просто и стоило дополнительного ожидания. “Арривердерчи!” Рагу и Прего.

О боже, у меня был этот рецепт много лет назад, и я его потерял. Как здорово найти это здесь. Я никогда не мог вспомнить ингредиенты.Замечательный рецепт. Я всегда добавляла в соус бекон. Это добавило приятного аромата. Соус Вустершир придает этому рецепту фантастический вкус.

Я несколько раз пробовал приготовить свой собственный соус …. никогда не любил ни один из них. Я не люблю слишком острые или слишком сладкие соусы … этот был оооочень идеален. Я ничего не менял, так как мне нравится пробовать рецепты такими, как они есть в первый раз, и настраивать их позже. Однако этот рецепт, на мой взгляд, не нуждается в доработке. Также я попробовал несколько рецептов с этого веб-сайта, но это был первый из них, который, как мне показалось, заслуживает обзора! Спасибо, Шелли, за отличный рецепт красного соуса !!!

Отлично! Мой муж любит этот рецепт.Я использовал консервированные помидоры вместо свежих и использовал коричневый сахар вместо белого. Я больше не буду покупать соус для спагетти. Это оно.

Это был хороший соус. Я положил его в мультиварку на 4 часа на слабом токе, и даже мой придирчивый едок вернул его обратно без каких-либо жалоб. В следующий раз я воспользуюсь еще одним красным вином. Я попробовал вино после того, как приготовил соус, и обнаружил, что оно мне действительно не нравится. Мне нужно будет найти красное вино, которое мне нравится, и попробовать еще раз.

Единственное, что помешало ему получить “5 звезд”, – это кайенский перец…. Я люблю специи, но не в соусе для спагетти. Мы уже несколько раз делали это без кайенского перца, и нам это нравится.

Я служил 6 человек, и этого все равно хватило на армию. Это было неплохо. Я уменьшил количество вина до 6 столовых ложек на 6 человек, потому что для моего XP слишком много вина – это нехорошо. Я также использовал только 1/8 чайной ложки кайенского перца. Детям не нравится кайенский перец. Вустершир был довольно неплохим дополнением. Я также рекомендую приготовить его с помидорами рома, а не с любыми другими помидорами, если у вас нет свежих садовых помидоров.В рецепте не указан конкретный вид. В общем, я бы сделал это снова.

Очень хорошо! Я не добавлял сельдерея или соли, так как в томатных продуктах, которые я использовал, уже было так много натрия, а мой муженек принимает лекарства от высокого кровяного давления. Оливковое масло тоже не использовала, так как мясо получилось довольно жирным. Я слил жир после подрумянивания мяса и перед добавлением других ингредиентов. Моей семье это понравилось. Спасибо за сообщение!

Этот соус был слишком острым и жирным.Мои дети не стали бы есть это. У него есть потенциал … может быть, уменьшить масло … исключить кайанку …. ????

Домашние спагетти и мясной соус

Если вы все еще готовите спагетти с томатным соусом в банках, вы упускаете нюансы вкуса, которые вы получите только при приготовлении собственного соуса с нуля.

>> Вам также могут понравиться эти фаршированные сладким перцем в горшочке быстрого приготовления, Пенне аль Форно из 5 сыров или Лучший рецепт грудинки быстрого приготовления в горшочке.

Вы можете подумать, что открыть банку с соусом намного проще, но если вас вообще волнует, что входит в вашу еду, вы можете начать делать свой собственный томатный соус.

Этот рецепт не только действительно прост в приготовлении – он состоит всего из нескольких основных ингредиентов, он позволит вам избавиться от лишних искусственных ингредиентов, которые часто встречаются в томатном соусе в банках, а также сократить количество сахара.

Когда я добавил его в свою лазанью, блюдо стало неотразимым.Еще он отлично подходит в качестве запеченного зити. Вы действительно можете использовать этот соус с любой пастой, какой захотите. Добавьте сверху немного сыра пармезан, и вы поразите всех своими кулинарными навыками.

Также отлично подходит для спиральных овощей, таких как кабачки.

Как приготовить домашний соус для спагетти

В этом рецепте используется смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы. Использование того и другого придает соусу дополнительный аромат. Можно использовать любую колбасу или просто свиной фарш.Добавленные приправы придадут ему остроты.

Смешайте говядину и свинину в одной большой сковороде, чтобы сэкономить на блюдах. Выложите мясо ровным слоем и дайте ему подрумяниться перед перемешиванием. Обжаренное мясо придает соусу еще больше аромата.

Когда мясо подрумянится с одной стороны, добавьте лук и специи (но пока не сахар) и все перемешайте. Подождите еще пять минут, чтобы ароматы смешались, а затем смешайте с помидорами в кастрюле.

Я предпочитаю готовить соус на плите, но если вы хотите максимально упростить этот рецепт, поместите все ингредиенты соуса в мультиварку, перемешайте и готовьте на медленном огне до 8 часов, пока вы повторно на работе.

Варите соус на плите от нескольких минут до 4 часов, в зависимости от того, сколько у вас времени. Чем дольше варится на медленном огне, тем вкуснее будет.

Когда соус будет готов, вам просто нужно смешать его с пастой и подавать. Некоторые люди думают, что соус лучше всего ложить на макароны, но я не думаю, что это лучшая тарелка для макарон. Смешивание макарон и соуса в кастрюле дает возможность соусу прилипнуть к макаронам перед подачей на стол.

Наконец, используйте микропланер / измельчитель, чтобы сбрить сверху немного тертого сыра пармезан для окончательного усиления вкуса.

»Если вам нужны другие замечательные рецепты из помидоров и моцареллы, попробуйте эти капрезе равиоли или нашу любимую пасту с курицей капрезе.

Приготовление макаронных изделий самостоятельно

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении макаронных изделий самостоятельно, я не могу этого рекомендовать. Приготовить макароны самостоятельно не сложно и не страшно.

Вот невероятно простой рецепт домашней пасты, для которой нужно всего лишь смешать муку с яйцами и замесить тесто.

2 больших яйца
200 г муки 00, плюс дополнительно для опудривания

Сделайте холмик из муки (оставив около 20 граммов для использования только в случае необходимости). Покрутите пальцами в середине насыпи. Вбейте яйца в центр насыпи.

С помощью вилки осторожно взбейте яйца, затем начните медленно смешивать с ними муку, пока они полностью не смешаются. Добавляйте дополнительную муку, только если тесто слишком липкое. Затем замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Раскатка макаронных изделий

Есть два способа свернуть свежую пасту. Можно размять и раскатать скалкой. Это требует немного сил и времени, но это несложно. Или вы можете использовать макаронную машину. Есть три разных типа макаронных изделий.

Ручной валик для макарон не сделает макароны за вас; это просто поможет раскатывать или вырезать формы. Второй вариант – насадка для KitchenAid, которая за вас раскатывает тесто.

Есть третий, еще более простой вариант.Если вы когда-нибудь хотели приготовить свежую пасту, но не хотели выполнять работу, вам это нужно.

Обратите внимание на эту удивительную электрическую макаронную фабрику из Гамильтон-Бич. Свежие домашние макароны теперь так же просто, как добавлять ингредиенты и нажимать кнопку. Через 15 минут или меньше у вас могут быть макароны, готовые к кипению. Машина для макаронных изделий смешивает, месит и выдавливает макароны за вас.

Эта электрическая макаронная машина предлагает 7 различных форм макарон: толстые спагетти, лазанья, спагетти, волосы ангела, широкая лапша, пенне и фетучини.Это замечательно.

Сколько домашней пасты на человека?

Я рекомендую 2 унции свежей пасты на человека. После того, как паста будет приготовлена, она будет равна примерно 1 чашке макаронных изделий, что является приличной порцией. Приведенный выше рецепт рассчитан на 4 порции.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
1 фунт сырых спагетти
1/2 фунта говяжьего фарша
1/2 фунта итальянских колбасок из свинины в крошке
1/2 нарезанного лука
1 чайная ложка итальянских трав
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 стакана помидоров пюре
2 банки по 14 унций нарезанных помидоров
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки белого сахара
1/4 чайной ложки семян фенхеля по желанию
Добавьте воды в большую кастрюлю.Когда вода закипит, добавьте сушеные спагетти. Готовьте до состояния al dente, около 8-12 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
Тем временем добавьте в сковороду говяжий фарш, колбасу, лук и зелень и готовьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и томатное пюре и хорошо перемешайте. Снять с огня.
Добавьте мясную смесь в кастрюлю емкостью 3 л. Добавьте помидоры и остальные специи. Перемешайте все вместе.
Дайте кипятиться в течение 30 минут или до 4 часов с закрытой крышкой.
калорий: 502 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 22 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 662 мг | Калий: 426 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 84 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 2 мг
Закрепите на потом
Лаура – домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.
Наш любимый соус для спагетти
Как приготовить легкий, невероятно ароматный мясной соус для спагетти в одной кастрюле с нуля менее чем за 45 минут . Какой вид мяса использовать – решать вам! Говяжий фарш, фарш из индейки, колбасы, свинина и куриный фарш – все это работает в этом легком соусе. Перейдите к легкому рецепту домашнего соуса для спагетти или прочтите наши советы по его приготовлению.
Приготовление любимого соуса для спагетти по будням
Нам нравится включать в наши блюда как можно больше здоровых и свежих ингредиентов, поэтому мы любим готовить рецепты с нуля.Нам также не нравится часами зависать над горячей плитой (а кто любит?). Как и вы, мы живем насыщенной жизнью и ожидаем быстрого обеда на столе.
К счастью, этот легкий соус вписывается прямо в наш напряженный график! Домашний соус для спагетти легко приготовить, и его можно приготовить заранее.
Если хотите приготовить постный вариант соуса для спагетти, попробуйте наш домашний соус маринара. Он легкий, легкий в приготовлении и вкусный. Или попробуйте наши вегетарианские спагетти!
Как использовать соус
Мы используем этот домашний соус по-разному! Вот список наших фаворитов:
Как приготовить соус для спагетти с нуля
Мы готовили этот соус бесчисленное количество раз и всегда рады этому.Основа соуса – мясной фарш. Нам нравится делать соус более постным и использовать фарш из индейки, но подойдет любой фарш, такой как говядина, свинина, курица и баранина.
Обжарив мясо в небольшом количестве масла, добавляем нарезанный лук. Когда лук начинает размягчаться, в кастрюлю попадает больше ароматических веществ. Добавляем чеснок, томатную пасту и специи.
Затем, когда ароматические углеводороды нагреются и пахнут, мы вливаем немного жидкости, чтобы помочь соскрести любые прилипшие куски со дна кастрюли.Там внизу много аромата! Для жидкости можно использовать воду, бульон и даже вино. Это все зависит от вас.
Когда дно кастрюли очищено (что занимает меньше минуты), мы добавляем консервированные помидоры и доводим соус до кипения. Готовится на медленном огне, пока не уменьшится (20–30 минут).
По мере того, как соус закипает, нам нравится время от времени его пробовать, чтобы убедиться, что это правильная приправа. Не бойтесь добавить больше специй, соли или перца.
Если аромат соуса не проявляется, возможно, вам нужно немного соли.Если он кажется действительно кислым, то немного сахара поможет. Если кажется, что вкус невкусный, подумайте о добавлении нескольких капель рыбного соуса или рубленых анчоусов (оба добавляют насыщенный пикантный вкус). Грибной порошок также является хорошим дополнением (мы часто используем его в наших рецептах, вы можете понять, почему, щелкнув нашу домашнюю смесь приправ для тако).
Советы по хранению / приготовлению
Этот соус для спагетти можно приготовить заранее. он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.
Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике.
Более простые рецепты пасты
Эти легкие запеченные спагетти сочетают в себе простой томатный соус с говяжьим фаршем, спагетти, сыром и сливочным слоем песто.
Мы используем похожий соус для приготовления наших спагетти Easy Weeknight!
Наши читатели сказали, что наш рецепт мясной лазаньи – лучшее, что они когда-либо делали.Смешиваем говядину, колбасу и домашний соус.
Легкий феттучини Альфредо с нежным шелковистым соусом, приготовленным из сливочного масла и сыра пармезан, вареной колбасы и слегка увядшего шпината.
Чтобы полегче спагетти, попробуйте наши свежие вегетарианские спагетти. Соус простой и сделан на 100% с нуля.
Наш любимый соус для спагетти
PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
ВСЕГО 45 минут

Мы сделали этот легкий соус для спагетти бесчисленное количество раз и всегда рады тому, что мы делали это.Основа соуса – мясной фарш. Нам нравится делать соус более постным и использовать фарш из индейки, но подойдет любой фарш, такой как говядина, свинина, курица и баранина.
На приготовление примерно 5 чашек соуса
Вам понадобится
Мясной соус
1 фунт постного фарша, такого как говядина, индейка, курица или баранина
3 столовые ложки оливкового масла
1 стакан (130 г) нарезанного лука
3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Щепотка измельченного красного перца
1 стакан воды, бульона или красного сухого вина
1 банка (28 унций) измельченных помидоров
Соль и черный перец свежемолотый
Пригоршня свежих листьев базилика плюс еще для сервировки
Дополнительные ингредиенты, см. Примечания
Рыбный соус от 2 до 3 чайных ложек
От 3 до 4 филе анчоусов, измельченных с небольшим количеством масла или с добавлением пасты из анчоусов
Щепотка сахара
1 оставшаяся кожура дольки пармезана
Указания
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне (мы используем голландскую печь).Добавьте мясо и готовьте до золотистого цвета около 8 минут. По мере приготовления мяса деревянной ложкой измельчайте его на более мелкие крошки.
Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте чеснок, томатную пасту, орегано и хлопья красного перца и готовьте, непрерывно помешивая, около 1 минуты.
Налейте воду и деревянной ложкой соскребите любые кусочки мяса или лука, прилипшие к дну кастрюли. Добавьте помидоры, 3/4 чайной ложки соли и щепотку черного перца.Доведите соус до слабого кипения. Готовьте без крышки на слабом кипении 25 минут. Пока он готовится, перемешайте и попробуйте соус несколько раз, чтобы соответствующим образом скорректировать приправу (рекомендации см. В примечаниях). Добавьте базилик перед подачей на стол.
Советы Адама и Джоанны
Хранение / приготовление: Соус можно приготовить заранее, он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.
Если аромат соуса не проявляется, возможно, вам нужно немного больше соли.
Если соус слишком кислый, можно добавить щепотку сахара.
Если вкус соуса невелик, подумайте о добавлении нескольких капель рыбного соуса или нескольких рубленых анчоусов (оба добавляют насыщенный пикантный вкус).
Добавление в соус оставшейся корки дольки пармезана одновременно с добавлением помидоров придает сочность и дополнительный аромат. Он не растает полностью, просто удалите то, что осталось, перед подачей на стол.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: Размер порции 2/3 чашки соуса / 167 калорий / общее количество жиров 9,9 г / насыщенные жиры 1,9 г / холестерин 39,1 мг / натрий 500,2 мг / углеводы 8,7 г / пищевые волокна 2,1 г / общее количество сахаров 4,8 г / белок 12,9 g
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепт спагетти с томатным соусом | Скотт Конант
Убрать выделение со всего
Кошерная соль
Томатный соус, как указано ниже
1 фунт свежих спагетти, как указано ниже
16 целых свежих листьев базилика, нарезанных шифонадой (см. Ниже)
1/2 стакана тертого сыра Пармезан-Реджано
2 столовые ложки (30 грамм) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
Томатный соус:
12 сливовых помидоров, очищенных и очищенных от семян, а также любые соки после очистки от кожуры и семян, процеженные и зарезервированные
Оливковое масло первого отжима
Кошерная соль
10 зубчиков чеснока
От 1 до 1 1/2 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
3 веточки свежего базилика (около 24 листьев плюс стебли), нарезанные тонкими ломтиками (шифонада)
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана тертого пармезана
Свежие спагетти:
5 стаканов муки “00” (см. “Примечания шеф-повара”), а также при необходимости больше.
1/3 стакана манной муки, плюс еще при необходимости
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
13 крупных яичных желтков
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Томатный соус Марселлы Хазан | Король Артур Выпечка
Писательница Марселла Хазан, скончавшаяся на прошлой неделе в почтенном возрасте 89 лет, давно известна как женщина, которая познакомила Америку с классической итальянской кухней.
Ее многочисленные книги, начиная с 1973 года Классическая итальянская поваренная книга: Искусство итальянской кулинарии и итальянское искусство есть и простираясь вплоть до 2008 года, когда она дала нам свою автобиографию, Amarcord: Marcella Remembers , помогли открыться наши глаза на самые простые блюда: жареный цыпленок, единственным украшением которого были два лимона в его полости; самая сливочная, легкая полента; Кростини с пармезаном и оливковым маслом, на что она услужливо пометила: «Ваши пальцы станут липкими, когда вы отреагируете на это.Итальянские дети вылизывают свои начисто “.
А еще есть ее томатный соус. Правильно – просто «Томатный соус». Четыре ингредиента. Сорок пять минут над горелкой. Рай на земле.
Я слышал, как друзья-гурманы восторженно отзываются об этом рецепте, но сам так и не приготовил. Что немного странно; с итальянским мужем, который мог есть макароны три раза в день, можно было бы подумать, что рецепт соуса Марселлы и я бы давно сошлись.
Но вы знаете, как это бывает; Хабу нравится рецепт соуса Грэмми, поэтому он был рецептом Грэмми уже 37 лет.
Пора расширяться!
Пора посмотреть, о чем идет речь.
Томатный соус Марселлы с небольшими вариациями можно найти в Интернете. Но одно остается неизменным: эти четыре ингредиента.
Банка целых помидоров San Marzano объемом 28 унций. Пять столовых ложек сливочного масла. Одна желтая луковица, очищенная и разрезанная пополам. И соль – от «2 щепоток» до 1 1/4 чайной ложки.
Я любитель соли, поэтому выбрал 1 1/4 чайной ложки.Оглядываясь назад, я бы сократил его до 1 чайной ложки.
Смешайте все в кастрюле.
Доведите до кипения на среднем огне; раздавить помидоры.
Варить на медленном огне до загустения; на поверхности соуса появятся небольшие лужицы масла. Это заняло от 45 до 50 минут на слабом огне в сковороде, которую я использовал.
Снимите соус с огня. Удалите лук и перемешайте.
Подавать со спагетти с тертым пармезаном.По этому рецепту получается 2 чашки соуса, которых, по словам Марселлы, хватит на фунт спагетти.
Это, конечно, будет варьироваться в зависимости от того, сколько / мало соуса нравится вам и вашей семье в макаронных изделиях; но сначала попробуй ее путь. Приготовьте полкило спагетти; сверху залить соусом и сыром; закатите глаза к небу.
Марселла там, улыбается.
Полное раскрытие: в моем доме мы ТАК привыкли к рецепту соуса Грэмми, мы обнаружили, что Марселла слишком кислая. Так что, как часто делает любой итальянский повар, достойный соли (и сахара), я изменил рецепт: на наш взгляд, столовая ложка сахара сделала его идеальным.Помните, никакой полиции по выпечке; все, что нравится ВАМ, «правильно».
Хотите пройти лишнюю кулинарную милю? Попробуйте использовать этот соус для добавления в домашнюю свежую пасту. (У нас тоже есть рецепт без глютена!)
Рецептов – Домашний соус Маринара Гульельмо
Время приготовления баклажанов 4 часа (не пугайтесь, я объясню) время приготовления 1 час
Вам понадобится
-1 банка маринары Гульельмо или итальянской колбасы
-1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
-1 стакан муки
-2 и 1/2 стакана тертого пармезана
-2 стакана тертого сыра моцарелла
-2 столовые ложки сливочного масла
-3 яйца
-1 большой баклажан
-1/2 стакана соли
Метод
– Нарежьте баклажан на блюдца или кружки шириной примерно 1/4 дюйма, выложите их на бумажное полотенце и посыпьте большим количеством соли на них.Дайте им постоять 90 минут, выйдет влага. Теперь возьмите бумажное полотенце и промокните их насухо, переверните, снова нанесите соль и повторите все заново в течение еще 90 минут (здесь я сказал, что объясню, время подготовки составляет 4 часа, и этот шаг 3 из этих часов, это не то, за чем вы должны внимательно следить, вы можете просто позволить им сидеть и работать в течение дня)
-Создайте панировочную станцию - то есть возьмите 3 миски и насыпьте муку в первую, яйца во вторую (смешайте их, как если бы вы делали яичницу-болтунью), а в третью миску налейте 1 и 1/2 стакана сахара, смешанного с 1/2 стакана панировочных сухарей.
– Разожгите сковороду и растопите масло (средний / сильный огонь)
– Нагрейте духовку до 375 и приготовьте форму для запекания, выстелив ее дно тонким слоем соуса
– Возьмите баклажаны и сначала обмакните их в муке, стряхивая с них. любой излишек муки перед тем, как окунуть ее в яйцо, стряхивая излишки перед тем, как окунуть ее в панировочные сухари.

Молочная подливка – Рецепт приготовления с фото

Молочная подливка

Ингредиенты

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

Мясная подлива из говядины к макаронам рецепт с фото пошагово

Рецепты подливы с мукой и томатной пастой

1. Томатный соус с базиликом

Ингредиенты

Приготовление

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

Описание приготовления:

Польза томатного соуса

Мясная подлива к макаронам

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Как приготовить “Соус из томатной пасты и муки”

Оценить рецепт Соус из томатной пасты и муки:

быстрая подлива для макарон из фарша

Как варить крупу

Мясные подливы и соусы

Мясная подлива кусочками

Соус с мясным фаршем

С курицей

Рецепты овощных соусов

Соус к мясу

Овощной яркий соус

Подлива из простых овощей

Грибная подлива

Для сладкоежек

Подлива для гречки с фаршем

Подлива из мяса курицы

Подлива для гречки без мяса

Подлива к гречке с мясом – рецепт

Подлива как в садике: рецепт приготовления

Классическая подлива

Полезные советы

простые и вкусные рецепты с фото

Мясная подлива рецепт | Гранд кулинар

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Рецепт домашнего соуса для спагетти – Отпечаток руки муки

Готовка с использованием консервных банок

Состав

Как приготовить домашний соус для спагетти с нуля

Часто задаваемые вопросы

Ешьте и наслаждайтесь

Особый рецепт соуса для спагетти

Домашние спагетти и мясной соус

Как приготовить домашний соус для спагетти

Приготовление макаронных изделий самостоятельно

Раскатка макаронных изделий

Сколько домашней пасты на человека?

Закрепите на потом

Наш любимый соус для спагетти

Приготовление любимого соуса для спагетти по будням

Как использовать соус

Как приготовить соус для спагетти с нуля

Советы по хранению / приготовлению

Более простые рецепты пасты

Наш любимый соус для спагетти

Вам понадобится

Указания

Советы Адама и Джоанны

Рецепт спагетти с томатным соусом | Скотт Конант

Томатный соус:

Свежие спагетти:

Томатный соус Марселлы Хазан | Король Артур Выпечка

Рецептов – Домашний соус Маринара Гульельмо

Добавить комментарий Отменить ответ