Мясо картошка баклажаны: Тушеная картошка с баклажанами и говядиной рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт мясного рагу с баклажанами

Рагу по праву можно назвать самым обширным кулинарным жанром. В пределах одной кастрюли встречаются самые разные продукты, при этом образовывая что-то среднее между жарким и супом. Очень важно только, чтобы в результате этого «воссоединения» не появилось ощущения того, что встреча была неудачной. В овощном рагу важно, чтобы овощи не превратились в пюре и сохранили свою форму. Для начинающих рекомендую попробовать приготовить рагу из баклажанов в мультиварке.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами и мясом, вам понадобится:

свинина – 600 г
картофель – 6 шт.
морковь – 2-3 шт.
лук 2-3 шт.
баклажаны – 2-3 шт.
помидоры – 3-4 шт.
мука- 1 ст. л.
бульон куриный – 400 мл
перец болгарский – 1 шт.
петрушка -1 пучок
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и мясом.

1. Прежде всего, промываем мясо и нарезаем не очень большими кусочками.
2. В большой жаровне разогреваем немного подсолнечного масла и выкладываем нарезанное мясо. Доливаем немного воды и перемешиваем. Тушим на среднем огне до тех пор, пока не испарится больше половины жидкости. Много времени это не займет, потому приступаем к подготовке остальных ингредиентов.
3. Обмываем морковь, очищаем и трем на крупной терке.
4. Чистим лук, ополаскиваем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. На другой разогретой сковородке с подсолнечным маслом обжариваем измельченный лук до золотистости. После этого добавляем морковь, перемешиваем и все вместе продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
5. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем пропускаем помидоры через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. В любом случае, наша цель – превратить томаты в однородную кашеобразную массу. И когда она у нас готова, добавляем в сковородку к моркови и луку. Все вместе жарим еще 4-5 минут. После этого сковородку с огня снимаем и пока отставляем в сторону.

6. Моем картошку, чистим и нарезаем небольшими кубиками. И как только мясо наполовину приготовилось, добавляем к нему нарезанную картошку. Перемешиваем и уже вместе тушим мясо с картошкой так, чтобы жидкости все время немножко оставалось. Мясо и картошка не должны зажариваться, разве что такой вариант вам нравится больше.
7. Перец болгарский моем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем его в жаровню уже через 10 минут после картофеля. Сразу хочу подчеркнуть, что перец в рагу должен быть не слишком мягким, но и не очень твердым.
8. Баклажаны промываем и удаляем хвостики. Далее нарезаем небольшими кубиками. Складываем в подходящую емкость и солим. Оставляем на 15-20 минут, чтобы избавится от ненужной нам горечи. Жидкость из баклажанов сливаем.
9. Обжариваем баклажаны на разогретой сковородке с подсолнечным маслом пару минут и следом добавляем муку. Перемешиваем все и обжариваем еще пару минут, при этом следим, чтобы мука не пригорела.
10. Как только картофель станет мягким, добавляем к нему баклажаны, куриный бульон (или мясной) и томатную зажарку. По вкусу солим и перчим. С момента закипания тушим около 3-4 минут. Времени как раз достаточно, чтобы нарезать петрушки, а после этого добавляем ее к готовому блюду. Снимаем с огня.
11. Овощное рагу с мясом готово, можно угощаться.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Димляма (думляма) — Kyxarka.ru

Этому блюду я научилась у узбеков и готовить я его буду именно так, как готовили они. Что можно сказать об этом блюде? Лично я отношу его к блюдам, о которых можно сказать «всё гениальное просто». Оно очень вкусное, полезное, сберегающее фигуру, не требующее долгого стояния у плиты, т.к. на все – про все потребуется максимум 20 минут. Попробуйте и, я практически уверена, вы полюбите его так же, как его люблю я!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Традиционно это блюдо готовится в казане на открытом огне. Так оно получается максимально вкусным, но если такой возможности нет, то вполне можно готовить и на плите, в кастрюле.

Для приведенного выше количества продуктов вам понадобится 5 литровая кастрюля, т.к. все овощи нарезаются крупно и складываются без нажима, свободно, а это занимает приличный объем. Всё приготовление этого блюда заключается в том, чтобы всё нарезать, сложить слоями и поставить тушить на маленький огонь. Традиционно для этого блюда всё нарезается достаточно крупно, а многие овощи небольшого размера и вовсе закладываются целыми, но я люблю более мелкую нарезку, что не совсем правильно, но лично для меня более привычно.

В оригинале в состав этого блюда входит еще и тонко нарезанное сало. Чаще всего для этой цели используют курдючное сало, но можно взять и свиное. Сало тонко нарезается и им выстилаются стенки казана или дно кастрюли. Это, во-первых, предохраняет блюдо от подгорания, и, во-вторых, придает определенный вкус. Лично я готовлю это блюдо без сала. Просто мне так больше нравится, да и лишние калории тоже ни к чему. Если вы будете готовить с салом, то, в таком случае, первым слоем в вашем варианте будет крупно нарезанное мясо. Если вы предпочтете готовить без него, то сначала уложите на дно нарезанный крупными полукольцами лук и добавьте буквально 2–3 столовые ложки воды, а уже на лук выкладывайте мясо.

Для этого блюда подойдет и мясо без кости, и мясо с косточкой. Если у вас имеется мясо с костью, то удалять их не стоит. Просто разрубите мясо на кусочки размером со спичечный коробок, и этого будет достаточно. Выложив слой мяса, посолите, посыпьте красным перца и зирой. Мелко нарежьте зелень и периодически просыпайте ей овощи. Далее мы будем нарезать овощи и укладывать их слоями. Хочу заметить, что нарезанные овощи выкладываются без нажима, практически «набрасываются». Делается это для того, чтобы сохранить овощной сок. Если выкладывать с нажимом, уплотняя, то блюдо получится излишне «мокрым». Выложите крупно нарезанные морковь и картофель.

Сверху выложите нарезанный сантиметровыми кружками кабачок, затем нарезанный баклажан.

Очень часто баклажан перед нарезанием сначала очищают от кожуры, чтобы избежать горечи, но лично я нарезаю баклажан вместе с кожурой, т.к. большинство современных сортов баклажан не горчат. Опять посолите, поперчите, посыпьте зирой. Выложите нарезанный сладкий перец. Положите нарезанные помидоры.

Очень часто для этого блюда помидоры не нарезаются, а просто режутся пополам и в таком виде выкладываются в казан, но я предпочитаю нарезать их примерно сантиметровыми полукольцами. По желанию положите сверху стручок жгучего перца, но следите за тем, чтобы стручок был целым, без разрывов, т.к. основную остроту дает не сам жгучий перец, а его семена. Если вы положите целый перец, то блюдо никогда не получится излишне острым, а вот если перец будет с трещиной, то, вполне вероятно, димляма будет просто обжигающей. Пару слов по поводу очередности закладки овощей. Очень часто на мясо сначала выкладывают помидоры, а картошку кладут в «верхние» слои. Делается это для того, чтобы не было прямого контакта картофеля и помидор, который может привести к тому, что картофель даже после 2-х часов тушения останется твердым. В моем случае картофель и помидоры разделены кабачком – баклажаном, что позволяет избежать этой неприятности, да и помидоры, выложенные в более «высокие» слои, остаются в конце тушения более целыми, не протушиваются до пасты. Положите сверху целые головки чеснока. Завершает блюдо нарезанная сантиметровыми ломтями капуста.

Опять посолите – поперчите – добавьте зиры. Закройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте сверху груз и тушите на очень медленном огне в течение 2 часов.

В процессе тушения вы вполне можете подходить и, не открывая кастрюлю, послушать – если вы слышите характерное шипение – кипение, то процесс идет правильно. По истечении 2-х часов поднимите крышку и посмотрите готова ли капуста. Если да, то ваше блюдо готово. Достаньте головки чеснока. Слейте образовавшийся сок (у меня получается около половины стакана) и, выложите димляму, перевернув кастрюлю на глубокое блюдо. Собранный сок так же ставится на стол. Им поливают блюдо уже на порционной тарелке.

Приятного вам аппетита!

 

Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой рецепт с фото

Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой – это запеканка из овощей, соуса “Бешамель” и мясного фарша.

Главные ингредиенты мусаки: баклажаны и мясной фарш. В нее очень часто добавляют и другие овощи. К примеру: картофель, цукини, кабачки, томаты. Фарш желательно использовать говяжий.

За счет того, что мы обжариваем все овощи по-отдельности, а затем запекаем, процесс приготовления не очень быстрый. Но, поверьте, это того стоит. Такая запеканка обязательно порадует вас и ваших домочадцев. Очень рекомендую приготовить это блюдо. Это очень вкусно и кстати, достаточно сытно, поэтому мусаку подают как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты


для соуса Бешамель

  • Молоко – 500 мл
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль – 0.3 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка
  • Мускатный орех – 1 щепотка

для основы

  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Фарш говяжий – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр моцарелла – 250 г
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 2 щепотки
  • Масло растительное – 70 мл

Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами

  1. Приготовьте соус “Бешамель”. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее слегка, затем тонкой струйкой вливайте молоко, при этом непрерывно мешайте соус. Мне удобно мешать венчиком, но можно воспользоваться и лопаткой. Варите соус до загустения, а затем снимите с плиты.

    Если все же у вас остались комочки, то процедите соус через сито или пробейте его погружным блендером.

  2. Картофель очистите.

    У меня не крупный картофель, поэтому взяла чуть больше, чем написано в списке ингредиентов.

  3. Картофель нарежьте на тонкие кружочки.

  4. На небольшом количестве масла обжарьте картофель с двух сторон до румяности. Обжаривайте партиями, чтобы они жарились в один слой.

    Обжаренный картофель выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

  5. Баклажан промойте, обсушите и нарежьте на тонкие кружочки.

  6. Обжаривайте кружочки баклажана как и картофель партиями, а затем выкладывайте его тоже на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

    Кстати, чтобы сэкономить количество калорий, баклажаны можно обжарить на гриле или запечь в духовке.

  7. Для мясного слоя лук очистите и нарежьте мелко.

  8. На небольшом количестве масла обжарьте лук до мягкости, затем добавьте фарш и жарьте до румяности. Посолите и поперчите по вкусу.

  9. Помидоры нарежьте кружочками.

  10. Приступаем к сборке мусаки: первым слоем выложите картофель, слегка присолите.

  11. Поверх выложите кружочки баклажана. Слегка присолите.

  12. Выложите мясной фарш с луком.

  13. Затем слой помидоров и тоже слегка присолите.

  14. Сверху распределите соус “Бешамель”.

  15. Сверху натрите сыр моцарелла.

    Поставьте мусаку запекаться в заранее разогретую духовку до 180°С на 30 минут.

  16. Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой готова! Подавайте ее теплой.

Приятного аппетита!

Рагу из баклажанов с мясом и картошкой


Овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами рецепт с фото, видео Вкусная Кухня

Друзья, готовим вкуснейшее овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами. Рецепт, который совмещает собой вкусно потушенное сочное мясо вместе с гарниром из самых разных овощей. Сразу два блюда в одном — тушеное мясо с овощным гарниром.

Что такое рагу?

Это нарезанные некрупными кусочками овощи, которые в дальнейшем обжариваются и тушатся с добавлением соуса или без него. Иногда к нему добавляют кусочки мяса, фарш, грибы и прочие продукты.

Рагу – это самое распространенное и популярное блюдо, которое не имеет единого рецепта. Его рецепты встречаются в каждой кухне мира в самых разных вариантах. Сейчас сложно сказать, кто первым порубил продукты, сложил их в котел и приготовил вкуснейшее блюдо, которое обзавелось множеством разновидностей. Однако в мировой кулинарии, рагу запатентовано во Франции, на родине самой изысканной кухни.

Секреты идеального рагу

Сегодня готовить идеальное рагу должна уметь каждая хозяйка, ведь это вкусно, сытно и невероятно полезно. Для этого важно знать несколько важных советов, с которыми щедро поделится с вами Вкусная кухня.

  • Все составляющие блюда рубятся одинаковыми кусочками в одном стиле и одного размера. Например, соломкой, кубиками, брусками, полукольцами…
  • Нарезать продукты лучше крупно, так они красивее выглядят в готовом кушанье и сохранят питательные качества.
  • Пропорции овощей могут быть разные в зависимости от своего вкуса.
  • Овощи всегда сначала слегка обжаривают по отдельности, а потом приступают к тушению. Это необходимо, чтобы ломтики имели ровный красивый вид.
  • Можно сложить сразу все продукты и тушить на медленном огне в растительном масле, но вкус будет иным. Этот вариант подходит для занятых дам.
  • Цель данного рецепта – минимум калорий и максимум пользы. Поэтому никакой соус не применяется. Но если хотите получить изысканный вкус и допускаете лишнюю калорийность, можете украсить кушанье сметаной, томатной пастой, бульоном или другим соусом.

Теперь, когда вы ознакомились с кулинарными секретами, пора приступать к приготовлению самого рецепта овощного рагу с мясом, картошкой и баклажанами. В конце статьи вы сможете увидеть видео в виде слайд-шоу из пошаговых фото.

Ингредиенты

Для рецепта овощного рагу с мясом нам потребуется следующий список продуктов:

  • Мясо (сорт любой) – 500 г
  • Баклажаны – 1 шт. большого размера
  • Помидоры – 1-2 шт. в зависимости от размера
  • Картофель – 1-2 шт. в зависимости от размера
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Любые пряности, специи и зелень – по вкусу

Как приготовить овощное рагу с мясом

  1. Баклажаны помоем и высушим бумажной салфеткой. Нарежем их кубиками по 1,5-2 см.

    Рекомендую использовать плоды молодые молочные, в них нет горечи. Такие можно отличить по глянцевой и ровной кожуре, маленьким семенам и свежему зеленому хвостику.

    Если плоды зрелые, то из них нужно будет удалить горечь. Для этого нарезанные овощи присыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Спустя это время на их поверхности образуются капельки влаги, вместе с которыми и выйдет вся горечь. После этого помойте баклажаны под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

  2. К этому времени разогреем сковороду с растительным маслом и положим баклажаны. Обжарим их до образования золотистой корочки, периодически помешивая.
  3. Жареные баклажаны уберем со сковороды, подольем масла и нагреем. Затем положим нарезанное кусочками мяса, которые обжарим на большом огне, чтобы они покрылось румяной корочкой. Она запечатает волокна и сохранит сочность продукта.
  4. После мяса обжарим в сковороде нарезанный кубиками картофель. Также до золотистости.Все продукты доводить до готовности не нужно, т.к. они еще будут еще тушиться. Нужно, чтобы ингредиенты только зарумянились и приобрели румяную корочку.
  5. В большую сковороду сложим жареные баклажаны, картофель и мясо.
  6. Добавим нарезанные помидоры, посолим, поперчим и положим любимые пряности со специями.
  7. Нальем 100 мл питьевой воды, перемешаем и доведем до кипения. Уменьшим огонь до минимального, закроем сковороду крышкой и тушим рагу полчаса.

Готовое кушанье сервируйте к столу после приготовления в горячем виде. Употребляют овощное рагу с мясом обычно самостоятельно, т.к. в нем одновременно сочетается и основное кушанье (картофель) и гарнир (мясо).

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: овощное рагу с мясом

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами | Рецепт

Утка, тушенная с картофелем и баклажанами

5 марта 2011 г. в Утка, основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Я люблю утиное мясо. А на днях нам повезло найти пару утиных грудок в районе Market District, недавно открытом поблизости (кстати, хороший магазин).

Итак, я взял их, а также баклажаны и немного картофеля, и приготовил этот хороший ужин.

Для этого тушеного мяса подойдет любое утиное мясо , я просто поленился удалить кости.

Состав:
  • 1,5 фунта утки без костей (я использовал 2 утиные грудки)
  • 3 фунта картофеля
  • 1 средний баклажан
  • 3 зубчика чеснока
  • Растительное масло
  • Соль

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Приготовьте ингредиенты: Я использовал утиные грудки без костей, но любое другое утиное мясо без костей будет работать так же хорошо (просто предположите, что грудка готовится дольше): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 1
  2. Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около ¾ дюйма, обильно натрите солью с обеих сторон каждого кусочка, положите все в миску и отставьте на 15-20 минут: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 2
  3. Нарежьте утку кубиками равного размера (чем меньше кусочки, тем меньше времени потребуется на приготовление): Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 3
  4. Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством масла и добавьте все утиное мясо: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 4
  5. Обжарьте утку на среднем огне, пока она не подрумянится с каждой стороны, время от времени помешивайте: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 5
  6. Очистите чеснок, убавьте огонь ниже на сковороде и нарезать чеснок: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 6
  7. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить его в сковороду (именно поэтому вам действительно нужна была глубокая сковорода) и обжарить картофель с уткой, помешивая время от времени: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 7
  8. Тем временем промойте кусочки баклажанов от соли и высушите их бумажным полотенцем: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 8
  9. Продолжайте жарить, пока кусочки картофеля не станут подрумянилось с каждой стороны: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 9 Теперь пришло время добавить баклажаны, но моя сковорода была не такой большой, как хотелось бы моим глазам, поэтому я переместил все содержимое t из сковороды в большую (и чугунную) кастрюлю и поставьте ее на умеренно медленный огонь (но если у вас достаточно большая сковорода, чтобы вместить все ингредиенты, вы можете продолжить).
  10. Итак, нарежьте кусочки баклажанов: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 10
  11. Добавьте их в кастрюлю, добавьте 1/2 стакана воды и соль по вкусу: Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: шаг 11
  12. Накройте кастрюлю крышкой и медленно готовьте, пока все ингредиенты – мясо, картофель и баклажаны не будут приготовлены одинаково. Утка, тушенная с картофелем и баклажанами Рецепт: Шаг 12
  13. Затем выключите огонь, перемешайте все и подавайте: Утка Тушеная с картофелем и баклажанами
Наслаждайтесь! Теги: обед, утка, баклажаны, чеснок, мясо, картофель, птица, тушеное мясо, овощи
Предыдущая / Следующая запись
.

Мясо с картофелем, баклажанами, помидорами, луком и перцем на T Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рагу из свинины с картофелем и овощным салатом

Мясо с картофелем

Различное жареное мясо и картофель на деревянной доске

Мясной стейк с картофелем

Мясной соус с картофелем

Мясо и картофель

Говядина, тушенная с картофелем, морковью и специями в керамической посуде на дереве

Мясо, картофель и помидоры, крупным планом

Картофель с мясным томатным соусом

Картофель жареный с мясом

Картофель жареный с мармеладом

Приготовление салатов из мяса, картофеля и латте

Мясо кролика и картофель

Приготовление запеканки с картофелем и овощами горизонтальное

.

Рагу из мяса с картофелем и морковью Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Тушеное мясо с картофелем и морковью. Суп-гуляш

Тушеное мясо, картофель и морковь

Говядина, тушенная с картофелем, морковью, горохом и специями.Тушеная говядина, популярное блюдо в Ирландии.

Концепция домашней еды. Тушеное мясо с картофелем и морковью. Макро вид тушеной свинины с овощами и

Тушеная говядина с картофелем, морковью и специями

Вкусное тушеное мясо из говядины в горшочке

Тушеная говядина с морковью и картофелем

Говядина, тушенная с картофелем, морковью и специями в керамической посуде на дереве

Ирландское тушеное мясо из говядины с хлебом в матово-серой миске на бетонном фоне.Тушеное мясо с говядиной или бараниной с картофелем, морковью, горохом и

Рагу из говядины с морковью, картофелем и нежирным мясом в густой густой подливке

Тушеное мясо с овощами. Тушеная говядина с картофелем, морковью и зеленью на столе

Тушеное мясо с картофелем и морковью в миске

Острое тушеное мясо на зиму с картофелем и специями, морковью и зеленью.Гуляш

Рагу из телятины с нарезанным картофелем, морковью и горохом

.

тушеного мяса с картофелем и морковью Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Тушеное мясо с картофелем и морковью. Суп-гуляш

Тушеное мясо, картофель и морковь

Говядина, тушенная с картофелем, морковью, горохом и специями.Тушеная говядина, популярное блюдо в Ирландии.

Концепция домашней еды. Тушеное мясо с картофелем и морковью. Макро вид тушеной свинины с овощами и

Тушеная говядина с морковью и петрушкой

Ирландское рагу из говядины крупным планом. Тушеное мясо с говядиной или бараниной с картофелем, морковью, горохом и зеленью

Тушеная говядина с картофелем, морковью и специями

Вкусное тушеное мясо из говядины в горшочке

Тушеная говядина с морковью и картофелем

Говядина, тушенная с картофелем, морковью и специями в керамической посуде на дереве

Рагу из говядины с морковью, картофелем и нежирным мясом в густой густой подливке

Тушеное мясо с овощами.Тушеная говядина с картофелем, морковью и зеленью на столе

Тушеное мясо с картофелем и морковью в миске

Острое тушеное мясо на зиму с картофелем и специями, морковью и зеленью. Гуляш

.

Как приготовить баклажаны со свининой и картофелем

Наверное, не существует человека, который бы ни любил китайскую кухню. Блюда восточной кухни отличаются невероятным сочетанием продуктов, щедро сдобренные аппетитными соусами и пряными травами.

На своей кухне из обычных продуктов можно приготовить похожие блюда. Баклажаны, мясо и картофель — это отлично сочетаемые между собой компоненты, из которых легко приготовить ужин по-китайски.

Понадобится:

  • 3 средних баклажана,
  • 10 картофелин,
  • 2 зеленых болгарских перца,
  • небольшая луковица,
  • 3 зубчика чеснока.
  • Для жарки растительное масло.

А также приправы: соль, сахар, базилик, зира, мускатный орех, соевый соус, черный перец, картофельный крахмал и молотый кориандр.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, вместе с кожурой нарезать на ломтики, положить их в миску и посыпать солью. Спустя некоторое время, овощи дадут сок, от которого их нужно будет сполоснуть и отжать.

2. Картофель почистить, нарезать на ломтики. Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Свинину или любое другое мясо нашинковать брусочками. Зеленый перец порезать на крупные кусочки.

3. На разогретой сковороде пожарить мясо, слегка его посолить, посыпать щепоткой базилика и убрать в сторону.

4. На этой же сковороде поджарить картофель до золотистости. Солить его не нужно. Когда картошка поджарится, тоже убрать ее в сторону.

5. Далее на сковороду, где жарились мясо и картофель, отправить баклажаны. Когда они покроются корочкой, налить в них 3 столовые ложки соевого соуса, всыпать по половине чайной ложки зиры, мускатного ореха, молотого кориандра, немного поперчить.

6. Затем отодвинуть баклажаны в сторону и высыпать в сковороду лук. Его нужно поджарить до мягкости и смешать его со столовой ложкой сахара.

7. К овощам добавить нарезанные зеленый перец и чеснок. Все перемешать и тушить, пока перец не размягчится.

8. Пришло время добавить к баклажанам мясо и картофель. Все компоненты тщательно размешать и вылить в них 200 мл соуса, состоящего из стакана кипяченой воды и размешанной в ней столовой ложки картофельного крахмала. Этот соус соберет все овощи воедино, и блюдо получится густым и тягучим, как и полагается в китайском блюде.

9. Закрыть сковороду крышкой, выключить огонь, томить на горячей плите 10 минут и можно приступать к обеду.

Приятного аппетита!

Ольга Водяная, фото автора, все статьи автора, © zakustom.ru

Баклажаны с мясом в горшочках – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.50 мл
300 г400 г
300 г300 г
150 г500 мл
3 ст. л.по вкусу
2 щеп.  

Описание рецепта — Баклажаны с мясом в горшочках:

Баклажаны с мясом в горшочках – вкусное, сытное и ароматное блюдо. Блюда в керамических горшочках легко готовятся, лучше сохраняют питательные вещества, обладают особым, присущим только им вкусом. В древние времена глиняная огнеупорная посуда была самой распространенной и постоянно используемой. Горшочки с фаршем и баклажанами лучше подавать в горячем виде.

Баклажаны с мясом в горшочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

90

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления нам понадобятся баклажан, картофель, лук репчатый, фарш свиной, вода, соль, приправа, помидоры, масло растительное, сметана и сыр.

Шаг 2:

Лук нарезаем полукольцами.

Шаг 3:

Обжариваем на подсолнечном масле.

Шаг 4:

Добавляем к луку фарш и обжариваем, помешивая.

Шаг 5:

А тем временем чистим картофель, нарезаем кубиками.

Шаг 6:

Баклажан тоже нарезаем кубиками.

Шаг 7:

Укладываем плотно на дно горшочков картофель и баклажан.

Шаг 8:

На овощи укладываем фарш с луком.

Шаг 9:

Затем укладываем порезанные помидоры.

Шаг 10:

150 г
500 мл
3 ст. л.
по вкусу
2 щеп.

Соединяем воду с солью, сметаной, паприкой и заливаем овощи с мясом. Посыпаем сверху тертым сыром. Закрываем крышечками, отправляем в духовку.

Шаг 11:

Готовим в разогретой духовке до 200*с 60-80 минут. Овощи при запекании дают “усадку”.

Шаг 12:

Наши баклажаны с мясом в горшочках готовы. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом и картошкой: рецепт с фото

 

Овощное рагу с мясом и картошкой получается очень ароматным, вкусным и сытным. Это идеальное блюдо для семейного ужина в прохладный осенний вечер. Все овощи в рецепте овощного рагу с мясом и картошкой прекрасно сочетаются между собой, дополняя друг друга. Мясо получается мягким и остается сочным благодаря предварительному обжариванию, прямо тает во рту.

Приготовление рагу с мясом и картошкой не требует особых кулинарных навыков, поэтому повторить этот рецепт сможет даже начинающий кулинар. Вместо свежих помидор можно использовать томатный сок или пасту.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины или говядины
  • 6-7 картофелин
  • 5 помидоров
  • 2 баклажана
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 л воды
  • зелень петрушки и укропа
  • лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. сладкой паприки
  • 0,5 ч. л. прованских трав

Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой:

Помоем мясо ( для рецепта я использовала свинину). Зачистим мякоть от пленок и жировой прослойки. Порежем филе на небольшие кусочки.

На дно кастрюли с толстым дном нальем немного подсолнечного масла. Дадим ему разогреться и выложим в него кусочки свинины. Помешивая, обжарим мясо 5 минут.

Затем зальем его горячей водой и накроем крышкой. Будем тушить мясо 40 минут, чтобы оно стало мягким, как того требует рецепт овощного рагу с мясом и картошкой.

В это время помоем и порежем крупными кусочками картофель.

Когда мясо сварится, всыплем в кастрюлю с бульоном картофель.

Баклажаны порежем кружочками, затем каждый кружок разрежем на 4 части. Кожуру у синеньких очищать не нужно. Если баклажаны горчат,  посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок, и из них ушла горечь.

Затем обжарим синенькие на постном масле до мягкости.

Добавим баклажаны в мясное рагу с картошкой.

Морковь почистим и порежем на кусочки средней величины. Лук и сладкий перец измельчим кубиком, как того требует рецепт овощного рагу с мясом и баклажанами.

На небольшом количестве масла обжарим до мягкости репчатый лук и перец. Затем добавим к ним морковь и продолжим готовить ингредиенты еще пару минут.

Помидоры помоем, вырежем плодоножку. Разрежем их на 6 частей и измельчим в чаше блендера или с помощью мясорубки.

Добавим измельченные томаты к обжаренным овощам.

Перемешаем, потушим ингредиенты вместе 1-2 минуты и высыплем их в кастрюлю.

Потушим овощное рагу с картошкой баклажанами и мясом 5-10 минут.

Затем добавим измельченную зелень и специи для аромата, посолим по вкусу.

Перемешаем, потушим рагу еще несколько минут и выключим огонь.

Подавать вкусное овощное рагу с мясом будем горячим.

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 11 голосов )

Греческая мусака с картофелем Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
1307 калорий
64 г Жир
113 г Углеводы
69 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 1307
% Дневная стоимость *
64 г 82%
Насыщенные жиры 29 г 146%
438 мг 146%
612 мг 27%
113 г 41%
Пищевые волокна 11 г 38%
Всего сахаров 19 г
69 г
Витамин C 45 мг 226%
Кальций 503 мг 39%
Железо 11 мг 60%
Калий 3062 мг 65%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мусака с картофелем – отличный выбор для тех, кому не по душе всем известный вариант с баклажанами, а также когда баклажаны не в сезон. Как и все блюда мусаки, это слоеное блюдо из нарезанного картофеля, мясного соуса, сыра и сливочного соуса бешамель.В Греции мусаку чаще всего готовят из говяжьего фарша, хотя баранина является отличной заменой.

Мусаку традиционно подают очень большими кусками, и это тяжелое блюдо. Подавать с зеленым салатом, хрустящим хлебом и сухим красным вином. Если у кого-то есть место для десерта, фруктовый шербет или сыр с фруктами – легкий способ закончить на сладкой ноте.

Классический рецепт мусаки из греческих баклажанов

Пищевая ценность (на порцию)
716 калорий
39 г Жир
60 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 716
% Дневная стоимость *
39 г 50%
Насыщенные жиры 17 г 86%
226 мг 75%
519 мг 23%
60 г 22%
Пищевые волокна 9 г 31%
Всего сахаров 16 г
32 г
Витамин С 12 мг 60%
Кальций 285 мг 22%
Железо 5 мг 29%
Калий 1087 мг 23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мусака – классическая греческая запеканка. Он сделан из слоев баклажанов, картофеля, мясного соуса из баранины и сыра, покрытого соусом бешамель, обогащенным яйцами, который хрустит и становится золотисто-коричневым в духовке. Хотя приготовление мусаки может занять много времени, оно того стоит – оно настолько сытное и сытное, что простой салат станет идеальным гарниром к этому полноценному блюду.

Мусака – блюдо, которое больше всего ассоциируется с Грецией, хорошо известно в странах Ближнего Востока, в каждой из которых есть свой вариант этой сытной запеканки с начинкой. В современных версиях используется говядина, в некоторых пропущен картофель и бешамель, но в большинстве остается мясной соус и сверху есть сливочный соус.

Хотя есть много шагов, чтобы закончить мусаку, думайте об этом как о лазанье, но вместо листов пасты вы будете использовать баклажаны и картофель. Собрать блюдо несложно, и вы можете сделать это заранее, за 48 часов.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это блюдо, также известное как греческая лазанья с баклажанами, включает слои картофеля, восхитительно приправленный фарш, запеченные в духовке баклажаны и тертый сыр. Оно покрыто сливочно-заварным соусом Бешамель, а затем запечено до золотисто-коричневого цвета». —Дайана Эндрюс

  • 3-4 баклажана (около 4 фунтов)

  • Кошерная соль, по вкусу

  • 1/3 стакана оливкового масла, разделенного на части

  • 1 фунт картофеля, очищенного и сваренного в подсоленной воде

  • 8 крупных яиц, отделенные белки и желтки

  • 2 стакана простых панировочных сухарей, разделенных на части

Для мясной начинки:

  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша или баранины

  • 2 большие луковицы, мелко нарезанные

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 1/2 стакана красного сухого вина

  • 1 чайная ложка молотой корицы

  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 стакан измельченных помидоров

  • 1 чайная ложка сахара

  • Кошерная соль, по вкусу

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

Для соуса Бешамель:

  • 8 унций (1 стакан) несоленого сливочного масла

  • 1 стакан универсальной муки

  • 4 стакана подогретого молока

  • 1 щепотка молотого мускатного ореха

Для заполнения запеканки:

  • 1 чашка тертого сыра кефалотири, пармезана или пекорино романо

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, мусака разделена на несколько категорий, чтобы вы могли лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовьте овощи

  1. Соберите ингредиенты для овощей.

    Ель
  2. С помощью острой овощечистки частично очистите баклажаны от кожуры, оставив полоски кожуры шириной около 1 дюйма вокруг баклажана. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма.

    Ель
  3. Положите ломтики баклажанов на дуршлаг и обильно посолите. Накройте перевернутой тарелкой и придавите тарелку тяжелой банкой или банкой.Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам посолить 1 час или минимум 15-20 минут.

    Ель
  4. Пока баклажаны рассыпаются, нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Отложите в сторону.

    Ель
  5. Разогрейте духовку до 400 F. Выложите два противня алюминиевой фольгой и слегка смажьте оливковым маслом. Ломтики баклажанов промыть обильным количеством воды и обсушить бумажными полотенцами. Бронировать. Добавьте немного воды в яичные белки и слегка взбейте их вилкой.Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.

    Ель
  6. Обмакните промытые и сушеные ломтики баклажанов во взбитые яичные белки, а затем слегка обваляйте их в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон. Приберегите пригоршню панировочных сухарей для сборки.

    Ель
  7. Выложите кусочки баклажанов в панировке на противни, застеленные фольгой. Если у вас не получается уместить все баклажаны на листах, то готовить их нужно порциями. Выпекать 30 минут, при варке один раз переворачивая.Когда баклажаны станут мягкими и местами слегка подрумянятся, отложите их в сторону и поставьте в духовку.

    Ель

Приготовьте мясную начинку

  1. Соберите ингредиенты для мясной начинки.

    Ель

  2. В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте говяжий фарш, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

    Ель
  3. Добавьте вино в сковороду и дайте ему немного закипеть. Добавьте корицу, душистый перец, петрушку, томатную пасту, измельченные помидоры и сахар. Размешайте как следует.

    Ель
  4. Дайте соусу покипеть без крышки примерно 15 минут, чтобы излишки жидкости могли испариться. Это должен быть сухой и крупный соус. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Ель

Приготовьте соус бешамель

  1. Соберите ингредиенты для соуса.

    Ель
  2. В большой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку в растопленное масло, непрерывно взбивая, чтобы получилась гладкая паста без комков. Дайте муке повариться в течение минуты, но не позволяйте ей подрумяниться.

    Ель
  3. Влейте в смесь подогретое молоко равномерной струей, непрерывно взбивая. Тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. Не доводить до кипения.

    Ель
  4. В небольшой миске взбейте 8 яичных желтков.Снимите соус с огня и добавьте взбитые яичные желтки и щепотку мускатного ореха. Вернитесь на средний огонь и помешивайте, пока соус не загустеет, 5–6 минут. Он должен быть густым, но текучим. Приправить солью и отложить.

    Ель

Соберите мусаку

  1. Соберите баклажаны, картофель, мясной соус, бешамель, оставшуюся горсть панировочных сухарей и сыр. Слегка смажьте жиром большую глубокую форму для выпечки (отлично подойдет форма для лазаньи). Посыпьте дно сковороды панировочными сухарями.

    Ель
  2. Оставив пространство 1/4 дюйма по краям сковороды, выложите картофель слоем на дно. Сверху выложите слой из половины ломтиков баклажана.

    Ель
  3. Добавьте мясной соус поверх слоя баклажанов и посыпьте 1/4 тертого сыра. Сверху выложите еще один слой ломтиков баклажанов и еще раз посыпьте 1/4 тертого сыра.

    Ель
  4. Полейте все соусом бешамель, чтобы соус мог заполнить края и углы сковороды.Сверху разгладьте бешамель силиконовым шпателем и посыпьте оставшимися 1/2 стакана тертого сыра.

    Ель
  5. Выпекайте 45 минут при 400 F или пока соус бешамель не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте ему остыть в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться.

    Ель

Вариант цукини

Мусака из баклажанов – традиционный способ приготовления блюда, но не все любят баклажаны, поэтому вкусной альтернативой будет вариант из кабачков.Вам понадобится от четырех до пяти больших кабачков, но остальные ингредиенты остаются прежними:

  • Поскольку цукини не нужно солить и ополаскивать, просто хорошо вымойте их и высушите. Обрежьте концы, а затем нарежьте поперечно ломтиками 1/2 дюйма.
  • Обваляйте кабачки так же, как баклажаны, и запекайте столько же времени.
  • Следуйте остальной части рецепта в соответствии с инструкциями.

Другой восхитительный вариант мусака из цуккини – это просто обжаривание ломтиков, а не их панировка и запекание.

Как хранить и замораживать мусаку

По этому рецепту можно приготовить от шести до восьми щедрых порций мусаки и больше, если вам нравятся меньшие порции. Вариантов хранения мусаки у вас предостаточно:

  • Приготовленные остатки храните мусаку накрытой в холодильнике до трех дней. Разогрейте до 350 F в течение 30 минут.
  • Мусаку можно заморозить перед запеканием, но не поливать соусом бешамель. (Соус бешамель без яиц можно заморозить отдельно, но в этом рецепте соуса есть яичные желтки.)
  • Если вам нужна только половина порции, приготовьте полный рецепт, но используйте две меньшие формы для выпечки вместо большой. Одно блюдо заморозить, а второе испечь; сделайте половину бешамеля для мусаки, которую вы на самом деле выпекаете.
  • Мусака замороженная хранится до трех месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем приготовьте и вылейте бешамель сверху прямо перед выпечкой.
  • Если вам нужно сделать это раньше времени, соберите и накройте крышкой без соуса.Хранить в холодильнике не запеченным до двух дней (бешамель хранится в течение одного дня). Добавьте соус бешамель прямо перед запеканием.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт мусаки

Мусака для Восточного Средиземноморья – то же самое, что лазанья для Италии: очень богатая, особенная запеканка, которая идеально подходит для воскресных обедов или посиделок.

На приготовление рецепта нужно время, но, как и для хорошей лазаньи, оно того стоит!

Что такое мусака?

Это греческая версия, хотя в каждой стране региона есть свой вариант мусаки.

Даже греческие версии имеют бесконечное разнообразие: от разных ингредиентов в мясном соусе, от выбора мяса, количества бешамеля, от того, как они нарезают и готовят баклажаны, использовать ли картофель и т. Д.

Как приготовить мусаку

Лучший способ приготовить мусаку – пошагово.Начните с мясного соуса, и пока он кипит, приготовьте картофель и баклажаны. Сделайте бешамель последним, потому что этот соус не очень хорошо держится.

Не пугайтесь множества шагов. Мы только что подробно описали процесс, чтобы упростить его выполнение.

У тебя есть любимый способ приготовления мусаки? Сообщите нам об этом!

Советы по приготовлению баклажанов

Если вы не знакомы с выпечкой из баклажанов, следуйте этим советам.

  • Удаление большей части кожуры баклажана, но не всей. Кожица может быть горькой, и запеканку будет трудно разрезать после выпечки. Оставив немного кожуры, вы уменьшите потенциальную горечь и придадите запеканке привлекательную текстуру.
  • Рассолите нарезанный баклажан. Мякоть баклажана также может быть горькой. Рассол перед приготовлением сводит к минимуму горечь в мякоти.
  • После рассола хорошо просушите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы запеканка не стала водянистой.

Какой размер запеканки лучше всего подходит для этого рецепта мусаки?

Это делает большую запеканку и лучше всего подходит для глубокой запеканки размером 9 x 13 дюймов.

Обмены и замены в Мусаке

С таким количеством разновидностей мусаки в мире, это легко настроить.

  • Замените баранину или говядину молотым бизоном или индейкой. Один читатель даже прокомментировал использование страуса!
  • Для вегетарианского варианта используйте растительную гущу или 2 стакана вареной чечевицы для мяса.
  • Вместо красного вина замените 1/3 стакана несладкого гранатового сока или 1/2 стакана куриного или овощного бульона плюс 1 столовая ложка красного винного уксуса.
  • Замените все или половину баклажанов очищенными кабачками. (Кабачок не нужно солить в рассоле.)
  • Опустите картофель.
  • Замените сыр мизитра пекорино, пармезаном или рикоттой салата.
  • Половина ингредиентов и приготовить в сотейнике размером 8 x 8 дюймов.

Как хранить и разогревать мусаку

Храните оставшуюся мусаку в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Заморозьте оставшуюся мусаку, завернув ее целиком или по частям, сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, на срок до трех месяцев. Оттаять в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется. (Хотя эта запеканка по-прежнему будет восхитительной в замороженном виде, будьте готовы к тому, что картофель будет иметь другую текстуру после разморозки и повторного нагрева.)

Еще греческие рецепты, которые хорошо сочетаются с мусакой

Сохрани это

Здесь можно использовать самые разные сыры, а чтобы быть максимально аутентичным, используйте кефалотири.Мы использовали мизитру, которая становится все более доступной в супермаркетах. Однако нет необходимости искать эти сыры по всему миру, так как пекорино или любой твердый тертый сыр подойдет.

  • Мясной соус
  • 2 фунта баранины или говядины
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 нарезанная луковица
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 стакана красного вина
  • Цедра 1 лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока или больше по вкусу
  • Солить по вкусу
  • Соус Бешамель
  • 1 палочка несоленого масла
  • 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 стакана цельного молока
  • 4 яичных желтка
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • В сборку
  • 3 больших баклажана
  • 1/2 стакана соли
  • 8 стаканов воды
  • 2-3 юконского золота или другой желтый картофель
  • 1 стакан тертого сыра мизитра (или пекорино или пармезан)
  • Оливковое масло первого отжима
Приготовьте мясной соус:
  1. Обжарить фарш, добавить лук:

    Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне и обжарьте фарш.Кстати, лучше всего мясо подрумянится, если его не перемешивать.

    Добавьте лук примерно в середине процесса подрумянивания. Посыпьте мясо и лук солью.

  2. Добавьте специи и томатную пасту:

    Когда мясо подрумянится, а лук станет мягким, добавьте чеснок, душистый перец, корицу, черный перец, орегано и томатную пасту. Хорошо перемешать и варить 2-3 минуты.

  3. Добавьте вино и тушите:

    Добавьте красное вино и хорошо перемешайте.Доведите соус до кипения, убавьте огонь и продолжайте медленно варить без крышки в течение 20 минут. Выключите огонь. Посолить по вкусу.

  4. Добавьте цедру лимона и лимонный сок:

    Хорошо перемешайте и попробуйте. Если соусу нужно больше кислотности, добавьте больше лимонного сока.

    Отложите соус в сторону.

Подготовить картофель и баклажаны:
  1. Сделайте рассол:

    Смешайте 1/2 стакана соли с 8 стаканами воды в большой кастрюле или контейнере.Это будет рассол для баклажанов.

  2. Подготовить баклажаны:

    Отрежьте баклажаны сверху и снизу. Срежьте с баклажанов толстые полоски кожуры, чтобы они стали полосатыми.

    Небольшая кожица на баклажане хороша для текстуры, но если оставить все, мусаку будет трудно разрезать позже, и это может добавить горечи, которой вы не хотите. (В некоторых рецептах мусаки кожица остается, а баклажаны нарезаются продольно, что, при желании, является вариантом.)

    Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 1/4 дюйма и опустите их в рассол.

  3. Рассолить баклажаны:

    Дайте баклажанам постоять в рассоле 15-20 минут, затем уберите их на несколько бумажных полотенец, чтобы они высохли.

    Положите на стол бумажное полотенце, выложите на него немного баклажанов, затем накройте дополнительными бумажными полотенцами и повторите.

  4. Очистить, нарезать и отварить картофель:

    Когда баклажаны засолятся, очистите картофель и нарежьте его кружочками диаметром 1/4 дюйма.Варите их в подсоленной воде 5-8 минут – вы хотите, чтобы они были недоваренными, но не хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.

  5. Готовим баклажаны по кругу:

    Чтобы приготовить баклажаны, обжарьте их на гриле или на гриле. Вы также можете поджарить кружочки из баклажанов, но так они впитывают много масла.

    Чтобы обжарить баклажаны на гриле, сделайте гриль очень горячим и закройте крышку. Покрасьте одну сторону кружков баклажана оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты. Когда они будут готовы с одной стороны, покрасьте другую сторону маслом и переверните.Когда баклажаны хорошо обжарятся, отложите.

    Чтобы жарить, выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой. Раскрасьте оливковым маслом. Выложите кружочки баклажанов на фольгу и смажьте оливковым маслом. Жарьте в течение 3-4 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут. Отложите в сторону.

Приготовьте бешамель:
  • Нагреть молоко:

    Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне до образования пара.Не дайте закипеть.

  • Сделайте ру:

    Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло полностью растает, медленно добавьте муку. Дайте этому соусу покипеть на среднем или медленном огне в течение нескольких минут. Не позволяйте слишком темнеть.

  • Добавьте молока:

    Постепенно влейте кипящее молоко в заправку, постоянно помешивая. Сначала он будет резко загустевать, но продолжайте добавлять молоко и помешивать; соус расслоится.Увеличьте огонь до среднего. Добавьте мускатный орех и примерно чайную ложку соли. Размешайте как следует.

  • Темперирование яиц:

    Выложите яичные желтки в миску и взбейте до однородного состояния. Темперируйте яйца, чтобы они не перемешались, когда вы добавляете их в соус. Двумя руками, одной венчиком, другой половником, медленно налейте в яйца пару черпаков горячего бешамеля, все время взбивая.

    Медленно влейте яичную смесь обратно в бешамель, взбивая. Держите соус на очень слабом огне; не позволяйте кипеть или кипеть.

Закончить мусаку:
  1. Выложите в блюдо слоями картофель и баклажаны:

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Сверху выложите запеканку картофелем, слегка внахлест. Сверху слой картофеля выложите слоем ломтиков баклажана (используйте только половину ломтиков).

  2. Продолжить наслоение:

    Покройте слой картофеля и баклажанов мясным соусом. Затем добавьте оставшиеся кусочки баклажанов поверх мясного соуса.

  3. Добавить сыр и бешамель:

    Сверху посыпать половиной сыра. Выложите бешамель ровным слоем. Сверху посыпать оставшимся сыром.

  4. Выпекание:

    Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут или пока верх не подрумянится.

    Дайте мусаке остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт запеканки для гамбургеров из слоеных баклажанов

Моей семье это понравилось, и мне тоже понравилось, хотя я не большой поклонник баклажанов. Я немного изменил его, потому что у меня не было консервированных помидоров или пасты – я использовал банку соуса для спагетти, и это сработало. Я также использовал около полутора стаканов моцареллы вместо сырого зерна между слоями. Я использовал почти 2 целых баклажана и 2 фунта говяжьего фарша.Спасибо за вдохновение, надеюсь, другим он тоже понравится!

YAHOO !! Я только что сидел за ужином с моими 3,5-летними близнецами, которые говорили мне: «Это восхитительно», и засовывали им в рот баклажаны. Я сделал очень упрощенный вариант этого рецепта. Помидоры и т. Д., Которые смешиваются с говяжьим фаршем, казались мне соусом для спагетти, поэтому я просто использовал соус Mids (он же «лучший») в банках. Как и некоторые другие рецензенты, я пропустил луковый слой. Сборка заняла 10 минут! Время готовить было чуть меньше, чем в видео Диснея в дождливый день.Спасибо Спасибо Спасибо allrecipes.com _______ Слишком смешно. Прошло 4 года, и я только что наткнулся на этот обзор, когда я впервые пользовался этим сайтом. Угадай, что? Мои дети все еще просят это блюдо примерно раз в месяц.

Я выполнил рецепт, как он был написан. Это было замечательно! Определенный хранитель! Чтобы помочь другим, я взвесил 2 небольших баклажана в магазине, и это было почти 2 фунта. Это было идеальное количество для этого блюда. Я очищаю баклажаны от кожуры, посыпаю их солью и даю им постоять минут 30 или около того, чтобы вытечь горечь.Затем смойте соль и обсушите бумажными полотенцами.

Я дал этому 4 звезды, потому что внес изменения. Это отличное блюдо, настоящая комфортная еда. Мы любим баклажаны, поэтому для начала я нарезаю ломтики толще на 1/4 дюйма, которые они выпекают, чтобы месиво было на 1/2 дюйма или чуть больше. Я также использовал свой собственный соус маринара и смесь говяжьего фарша и сладкой итальянской колбасы. Я полностью пропустила кусочки лука между слоями, они не служат никакой цели и ничего не добавляют в запеканку. Я использовал сверху панировочные сухари, смешанные с изрядным количеством хорошего тертого пармезана между слоями. Я добавил хороший слой моцареллы и сыра проволоне, но не панировочных сухарей.Я выпекал это 45 минут под крышкой при температуре 350, затем открывал 20 минут при температуре 400. 80-90 минут в духовке, так как рецепт слишком длинный. Нет необходимости солить и позволять баклажанам отстояться, чтобы избавиться от горечи, особенно при использовании такого метода приготовления, как этот.

Очень хороший вкус. Однако в следующий раз я бы почистила баклажаны, особенно если их едят дети. Используйте два баклажана и меньше лука. Избавьтесь от слоев лука. Лучше нарезать баклажан кубиками. Я использовала смесь пармаза и сыра моцарелла!

Хотя я люблю баклажаны и всегда ищу новые рецепты, мой муж немного скептически настроен.Думаю, я начал менять его мнение с этим! Нам обоим это понравилось.

Этот рецепт – победитель! Моя семья встретила его аплодисментами. Остатки вкусных разогревают в микроволновке. Я заменил гамбург фаршем из индейки (как я обычно делаю в рецептах). В следующий раз, когда я сделаю это, я сбрызну каждый слой небольшим количеством оливкового масла. Спасибо, что поделились своим рецептом.

Довольно вкусно – я бы уменьшила количество мяса на треть и добавила бы больше овощей, таких как грибы и морковь.Красиво смотрится на столе, но на приготовление уходит много времени.

Это было хорошо не здорово. 1/3 стакана сушеной петрушки было многовато. Использовали столько же свежей петрушки. Уменьшил количество воды вдвое и использовал 1 т итальянской приправы вместо тимьяна, орегано и базилика. Также удалил луковый слой. Нуждается в соли и перце.

Рецепт мусаки из баклажанов на гриле | Allrecipes

Уважаемый Braycorp! После нескольких минут кипячения смесь муки, масла, молока и мускатного ореха должна стать густой, как заварной крем.Этот белый соус, используемый в качестве топпинга, называется бешамель.

Это было восхитительно! Я внес три изменения, которых обычно не делаю, но хотел упростить этот рецепт. Сначала я запекла овощи в духовке. С кулинарным спреем … легко. Я добавила в говядину смесь для французского лукового супа, потому что не была в настроении нарезать лук. Наконец, поскольку мы были голодны, и у меня было двое голодных младенцев, я все вместе пропустил бешамель. Только посыпанный сыром фета. Я уверен, что из соуса был бы рецепт, но я решил, что пока что он будет полезнее для здоровья! Я был рад найти этот рецепт при поиске ингредиентов.Я давно хотел попробовать мусаку в нашем местном семейном ресторане, а теперь ДОЛЖЕН ее попробовать!

Я использую фарш из индейки и добавляю грибы при приготовлении лука. Вкусные!

Это хороший рецепт мусаки, но безвкусный и немного громоздкий. Я использовал только 2 фунта баклажана, без цукини. Изменения в овощах: я нарезал баклажаны ломтиками 1/4 дюйма, сбрызнул оливковым маслом и запекал в духовке 400 в течение 10 минут на сковороде, выстланной пергаментом. Варила картофельные дольки 4 минуты.Бешамель был хорош, и единственное изменение, которое я сделал, было больше, чем щепотка мускатного ореха, 1/4 чайной ложки больше на него. Смена мяса / соуса: очистить помидоры. Добавил 1 т корицы, 1/4 т молотого душистого перца и щепотку молотой гвоздики. Добавил в соте два измельченных зубчика чеснока. Пропустила петрушку, потому что мне не хотелось возвращаться в сад, а мой сын по ошибке принес мне кинзу, когда я ему послала. Добавил 1 ст. Томатной пасты и 1⁄4 стакана красного вина. Мне показалось, что соус выглядит жидким, поэтому я загустил его с помощью суспензии из 2 т воды и 2 т кукурузного крахмала.С моими изменениями это 5 звезд. Его делает огромное количество, но это нормально, потому что он хорошо замораживается. Я взял остатки и охладил в холодильнике. Я разрезал на тарелки порционного размера и завернул в двойной слой вощеной бумаги. Запихнул все завернутые плиты в помеченную сумку на молнии. Теперь у меня отличный обед. Возьмите плиту для работы и вовремя разморозьте, чтобы хорошо нагреться в микроволновой печи.

Я думал, это было вкусно! На это ушло много времени, но приготовить эту мусаку было довольно приятно для дождливого вечера в одиночестве.Я смазал овощи оливковым маслом и запекал их в духовке при 375 градусах вместо того, чтобы готовить на гриле. Для меня у каждого овоща было разное время приготовления, поэтому я бы порекомендовал понаблюдать и немного покопаться, чтобы оценить, когда овощи станут мягкими по вашему вкусу. Мой конечный продукт включал немного воды на дно формы для запекания, но это не превратилось в водянистую мусаку. Соус был очень сливочным, а фета была восхитительной. К тому же моя квартира пахнет потрясающе.

Я не могу достаточно хвалить этот рецепт! Я сделал именно так, как написано, потому что хотел получить аутентичный вкус.То, что у меня получилось, было шедевром! Я предпочел овощи на гриле жареным. Моей семье очень понравилось это блюдо, и я знаю, что скоро буду готовить его снова. Это стоит времени и усилий, чтобы исправить это без каких-либо ярлыков.

Вау, это действительно хорошо. Мусаку делаю впервые, и получилось очень хорошо. Я использовала 4 красных картофеля, 2 кабачка и оставшиеся на гриле баклажаны, приготовленные моей мамой. Я также добавил немного раскрошенного бекона, оставшегося шпината и соуса из артишока, и заменил помидоры томатной пастой.Я также уменьшил соус, потому что мой лоток собирался переполниться, но он добавил приятную «корочку» наверху. Запекается 55 минут. Потрясающие! Я знаю, что сегодня вечером этого не будет.

Вкус хороший, но я не понял инструкции на шаге 4, в которой говорилось «взбейте 1/4 стакана загущенного молока». Как мы сюда попали? Я просто добавила молоко, и оно действительно вкусное.

Я уже несколько раз готовил мусаку… и последние пару лет не решался сделать это, потому что это очень тяжелое блюдо.Твоя идея приготовить овощи на гриле – именно то, что мне нужно. Я собираюсь начать делать это снова. Спасибо

57 простых и вкусных рецептов говяжьего фарша из баклажанов от домашних поваров

  • мини-баклажаны • цукини • остатки неаккуратной смеси джо • большой зеленый перец • средний красный лук • перец • соль • растительное масло

    • 2 часа
    • 10-12 порций
    • Сандаски, Огайо, США
    Шеф-повар Мамочка Несса
  • Зеленый лук • Китайский баклажан • Фирменный тофу • Небеленая мука • Кукурузный крахмал • Панировочные сухари панко • Овощное ассорти • Оливковое масло

    Макс Дельбрюк
  • крупно нарезанные кубиками баклажаны • нарезанный лук • нарезанные римские помидоры • растительное масло • томатная паста • вода • бульонный кубик Магги • Соль

    палибиты
  • крупный баклажан • кошерная солонина • крупный белый лук • измельченный чеснок • говяжий фарш из черного ангуса 80/20 • банка целых помидоров • молотый белый перец в порошке • розовая гималайская соль или кошерная соль

    скунсобезьяна101
  • мелкие баклажаны • крупный фарш из говядины • средний лук, мелко нарезанный • крупные помидоры, очищенные и нарезанные • мускатный орех • растительное масло для жарки баклажанов • растительное масло для жарки лука, кедровых орехов и мяса • томатная паста, растворенная в 3 стаканах воды

    Готовить ливанский
  • баклажаны нарезать кубиками • говяжий фарш • помидоры • ржаной зеленый перец разрезать пополам • лук нарезать кубиками • томатная паста • соль или больше • черный перец

    Рэй
  • баклажаны среднего размера • зеленый перец (итальянский) • помидоры • говяжий фарш • томатная паста • чеснок / нарезанный • лук сушеный / мелко нарезанный • петрушка итальянская

    Рэй
  • длинные баклажаны (так, голландские дорогие, индийские баклажаны слишком маленькие, я остановился на китайских!) • помидоры • лук • морковь, 2 итальянских перца • соль и перец • или больше оливкового масла • для фрикаделек: • фунты или больше Говяжий фарш

    Рэй
  • Круглые баклажаны (хотя и не огромные)! Разрезать пополам • Говяжий фарш (постный) • Нарезанный лук (желтый или испанский) • Петрушка • Яйцо • Панировочные сухари • Томатная паста • Оливковое масло

    Рэй
  • крупный баклажан • зеленый перец • желтый перец • лук • картофель • говяжий фарш • черный перец • соль

    рана.сафу
  • крупный картофель • крупные помидоры • кабачки • баклажаны • лук • сельдерей • зубчики чеснока • соль и перец

    Мидия
  • Микс из говяжьего и свинины • Лук (фарш) • Баклажаны • ※ Соль (для соления баклажанов) • ● Простой йогурт • ● Майонез • ● Панко • каждый ● Соль и перец

    Cookpad.Япония
  • Баклажаны – маленькие японские • Смешанный говяжий и свиной фарш • Лук • ● Карри-порошок • ● Кетчуп • ● Соус • Соль • Перец

    cookpad.japan
  • пучки Спагетти • Баклажаны (тонкий японский тип) • Смешанный говяжий и свиной фарш • Тертый чеснок • Красный перец чили (нарезанный) • Кубик бульонного бульона • Консервированные измельченные помидоры • Вода

    Cookpad.Япония
  • баклажаны очищенные и нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма • цуккини, измельченные и высушенные • из говяжьего фарша • 40 унций томатного соуса или консервированной пряной семейной реликвии и банка соуса. • козьего сыра или феты • оливковое масло • яйца, взбитые со столовой ложкой воды • по необходимости соль и перец

    Джада Бери
  • Смешанный говяжий и свиной фарш • Лук • Баклажаны – маленькие японские • Морковь • Сливочное масло • Чеснок (тертый) • Имбирь (тертый) • Соль и перец

    Cookpad.Япония
  • Смешанный свиной и говяжий фарш • Баклажаны (тонкий японский тип) • Болгарский перец (мелко нарезанный) • Лук (мелко нарезанный) • Чеснок, измельченный • Имбирь (тертый) • ◎ Вода • ◎ Кубик бульона для супа

    cookpad.japan
  • 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кусочками 1/4 дюйма • итальянские панировочные сухари • тертый сыр пармезан • кукурузная мука • мука • растительное масло • яйца • молоко

    Бренда М.Кастильо
  • Баклажаны • Лук • Красный перец • Зеленый перец • Курица или говяжий фарш • Соль, перец и орегано • Молоко • Мука

    Даниэла
  • мелкие баклажаны • крупный фарш из говядины • мелко нарезанный лук • крупные помидоры, очищенные и нарезанные • томатная паста, растворенная в 3 стаканах воды • сырые кедровые орехи • корица • перец

    дианак

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт веганской мусаки (запеканка из баклажанов)

Веганский рецепт мусаки с вкуснейшими обжаренными баклажанами (баклажанами) и картофельной прослойкой, домашним соусом из мясного фарша и сливочным веганским соусом бешамель без масла.Готовилось довольно быстро.

Греческая кухня такая вкусная. До того, как я стал веганом, я ел его довольно часто. К сожалению, греческая кухня очень мясная, поэтому создать веганский вариант просто необходимо.

И, наконец, мне удалось вегетарировать одно из самых известных греческих блюд «Мусака».

И я должен сказать, я не скучаю по традиционным, которые основаны на каких угодно, только не на растениях.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Узнать больше

]]> Перейти к:

Традиционная мусака готовится из мяса, молочных продуктов и яиц. И, как видите, его можно сделать здоровым без насыщенных жиров или холестерина, просто используя цельные растительные ингредиенты.

И я думаю, что вкус оригинала ему близок, хотя вкус не лучше. Обожаю эту веганскую мусаку.

Невеганская мусака готовится из баранины или говядины. Для веганского соуса мусака я выбрала грибы, орехи пекан, чечевицу, морковь и сельдерей.Мы не просто получаем настоящий соус, благодаря ингредиентам, этот соус богат ценными питательными веществами.

Эта мусака изготовлена ​​не только из цельных пищевых растений. Он также не содержит глютена и сои, и его легко приготовить без орехов.

Я люблю запеканки, такие как лазанья, картофель с зубчатыми краями, а вкус этой греческой запеканки просто фантастический. Надо просто попробовать самому.

Что такое мусака?

Мусака – запеканка из греческой кухни. Эта запеканка из баклажанов похожа на лазанью.Он накладывается слоями, а затем покрывается соусом бешамель.

Однако в «Мусаке» нет лапши для лазаньи, а только баклажаны и картофель.

Состав

После того, как я уже упомянул несколько ингредиентов, я хотел бы дать вам обзор того, что содержится в этой восхитительной ароматной веганской мусаке.

Точное количество можно найти ниже в карточке рецептов.

Баклажаны

Картофель

Соус:

Пеканы

Грибы

Красная чечевица

Лук

Зубчик чеснока

Красный винный уксус

Помидоры, нарезанные кубиками

Томатная паста

Перец

Лавровый лист

Тимьян

Орегано

Паприка

Корица

Соус Бешамель

Кешью

Миндальное молоко

Крахмал

Мускатный орех

Куркума

Дрожжи пищевые

Луковый порошок

Чесночный порошок

Яблочный уксус

Замены

Картофель

Если вы хотите приготовить мусаку с низким содержанием углеводов, можно также не добавлять картофель.В традиционной мусаке вы найдете картошку, а иногда и нет.

Пеканы

Пекан можно заменить грецкими орехами. Здесь вы можете заменить его в равных количествах.

Грибы

Если вы не любите грибы, можно также использовать ТВП или булгур. Я также могу представить, что с ним очень приятный вкус фрике.

Однако время приготовления будет отличаться, если вы используете зерновые.

Красный винный уксус

Вы также можете заменить красный винный уксус бальзамическим или яблочным уксусом.Однако я думаю, что красный винный уксус придает веганской мусаке особый оттенок.

Орехи кешью

Если вы не хотите использовать орехи кешью сейчас, вы также можете использовать семена подсолнечника. При этом может случиться так, что соус бешамель получится не таким сливочным.

Семечки подсолнечника делают соусы сероватыми, если не возражаете, можете использовать их вместо кешью.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал приятно загущает соус бешамель.Что мы хотим с мусакой. Если вы не хотите использовать кукурузный крахмал, просто используйте крахмал из аррорута.

Варианты

Теперь давайте посмотрим, как можно настроить блюдо для соблюдения определенных диет.

Без глютена

Прежде всего, нужно сказать, что эта веганская мусака не содержит глютена, и нам не нужно делать никаких замен.

Без гаек

Если вы хотите приготовить мусаку не только по-вегански, но и без орехов, используйте семечки подсолнечника или тыквы вместо орехов пекан.Для соуса бешамель используйте соевое или рисовое молоко. Я не советую овсяное молоко, так как оно сладкое и вы можете почувствовать сладость.

Можно заменить кешью семечками подсолнечника.

Без сои

Эта веганская мусака не содержит соевых продуктов и поэтому не содержит сои.

Инструкция

Начинаем с подготовки баклажанов. Для этого удалите стебель баклажана и нарежьте вдоль него ломтики толщиной около 0,5 дюйма (1 см).

Слегка посолите баклажаны и поместите на дуршлаг примерно на 30 мин.Это позволит слить воду из баклажанов и предотвратить слишком водянистую мусаку. И разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Тем временем нарежьте картофель тонкими ломтиками. И выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Теперь промойте баклажаны водой и отожмите оставшуюся жидкость.

Возьмите ткань и ненадолго промокните ее насухо. Теперь выложите баклажаны на противень. И запекаем баклажаны с картофелем минут 20, следя за тем, чтобы картофель

не станет слишком темно.

«Мясной соус»

Пока запекаются баклажаны и картофель, готовим соус. Мы используем кухонный комбайн, добавляем порезанные на четвертинки грибы, орехи пекан, морковь, сельдерей, лук и чеснок и обрабатываем его в импульсном режиме, пока смесь не станет мелко нарезанной.

Убедитесь, что смесь не смешивается слишком долго, иначе у вас получится паста, а не измельченная масса.

Теперь возьмите большую сковороду и поставьте плиту на средний или сильный огонь. Добавьте овощи и хорошенько обжарьте.Время от времени добавляйте глоток воды, чтобы ничего не пригорело.

Теперь добавьте чечевицу, помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку корицы (опт), орегано, тимьяна, 2 лавровых листа, паприки и перца и дайте ему покипеть на слабом уровне примерно 20-30 минут. Теперь добавьте красный винный уксус и приправьте соус.

Бешамель

Для соуса бешамель поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения кремообразной смеси.

Теперь переложите все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая.Соус густеет.

Должен получиться густой крем. Снова ненадолго заправить соус. Теперь возьмите 1 столовую ложку соуса бешамель и добавьте его в «мясной соус».

Отложите соус в сторону.

Сборка

Разогрейте духовку прибл. (400 ° F) 200 ° C. Используйте форму для запекания размером около 8х12 дюймов (20х30 см).

Налейте немного соуса на дно сковороды. Теперь выложите картофель слоями, а затем выложите сверху половину баклажана. Теперь налейте весь «мясной соус» на баклажаны и равномерно распределите их.

Добавьте в соус оставшиеся баклажаны. Теперь залейте все соусом бешамель и равномерно распределите.

Теперь запекайте веганскую мусаку примерно 60 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху.

Затем дайте мусаке остыть, пока она не станет чуть теплой на ощупь. Это важно! Тогда просто начните разрезать его на части. Это делает соус бешамель более плотным и не растекается при нарезке.

Подготовьтесь заранее

Вы также можете собрать мусаку накануне вечером и испечь ее на следующий день.

Варианты обслуживания

Что можно подавать на гарнир к мусаке? У меня есть для вас несколько предложений:

Цацики с багетом

Греческий салат

Смешанный зеленый салат

Жареные кабачки

Хранилище

Ты еще мусаку не съел? Без проблем. Остатки еды отлично хранить.

Как охладить?

Остатки можно хранить в холодильнике. Там они хранятся в закрытой таре около 3-4 дней.

Как заморозить

Я прекрасно представляю, что вы можете его заморозить. Просто оставьте его в герметичном контейнере.

Если хотите согреть, лучше накануне вечером поставить в холодильник, а затем запечь в духовке. Здесь я рекомендую запекать, пока середина не станет хорошо горячей.

подсказок

Соус становится очень густым и больше похож на кашу. Так соус при запекании не станет слишком жидким.

Не наливайте на него больше жидкости, иначе соус потечет, когда вы его разрежете.

По вкусу соус сильно, поэтому я использую тимьян, орегано и корицу.

Соус бешамель должен быть очень густым. Если вам кажется, что он слишком жидкий, добавьте еще крахмала. Сначала добавьте крахмал в миндальное молоко, а затем медленно добавьте его в соус бешамель. Убедитесь, что соус закипел, чтобы он загустел.

Другие веганские рецепты

Паста Альфредо

Масло Цветная капуста

Спагетти с лимоном

Соус водочный

Чечевичный соус

Джамбалая

Пирог Sheperds

Sloppy Joes

Не забываем приколоть!

А рецепт пробовали?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Чтобы сделать этот тег, я использую @veeatcookbake , а мой хэштег – #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

Рецепт

Веганская мусака

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Веганский рецепт мусаки с вкуснейшими обжаренными баклажанами (баклажанами) и картофельной прослойкой, домашним соусом из мясного фарша и сливочным веганским соусом бешамель без масла.Готовилось довольно быстро.

Греческая кухня такая вкусная. До того, как я стал веганом, я ел его довольно часто. К сожалению, греческая кухня очень мясная, поэтому создать веганский вариант просто необходимо.

Состав

  • 4 баклажана (мелкие-средние)
  • 4 картофелины
Для мясного соуса
  • 3 стакана (225 г) вареной чечевицы
  • 1 чашка (117 г) измельченных грецких орехов
  • 1 упаковка (227 г) нарезанных грибов
  • 2 моркови
  • 1 сельдерей
  • 2 красные луковицы (нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанные)
  • ½ стакана (120 мл) красного вина или 2 ч.л. красного винного уксуса
  • 1 банка (700 мл) измельченных помидоров
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка перца
  • Щепотка корицы или одна палочка корицы
Для соуса бешамель
  • 4 чашки (1 л) миндального молока
  • & frac13; чашка (50 г) кешью
  • & frac13; чашка + 4 чайные ложки (50 г) кукурузного крахмала или крахмала аррорута
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка куркумы
  • 1 & frac23; чашка (100 г) пищевых дрожжей
  • ½ ч.л. лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка яблочного сидра
  • морская соль по вкусу

Инструкции

Начинаем с подготовки баклажанов.Для этого удалите стебель баклажана и нарежьте вдоль него ломтики толщиной около 0,5 дюйма (1 см). Слегка посолить баклажаны и поставить на дуршлаг примерно на 30 мин. Это позволит слить воду из баклажанов и предотвратить слишком водянистую мусаку. И разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Тем временем нарежьте картофель тонкими ломтиками. И выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Теперь промойте баклажаны водой и отожмите оставшуюся жидкость.

Возьмите ткань и ненадолго промокните ее насухо.Теперь выложите баклажаны на противень. И запекайте баклажаны с картофелем около 20 минут, следя за тем, чтобы картофель

не потемнел.

«Мясной соус»

Пока запекаются баклажаны и картофель, готовим соус. Мы используем кухонный комбайн, добавляем порезанные на четвертинки грибы, орехи пекан, морковь, сельдерей, лук и чеснок и обрабатываем его в импульсном режиме, пока смесь не станет мелко нарезанной. Убедитесь, что смесь не смешивается слишком долго, иначе у вас получится паста, а не измельченная масса.

Теперь возьмите большую сковороду и поставьте плиту на средний или сильный огонь. Добавьте овощи и хорошенько обжарьте. Время от времени добавляйте глоток воды, чтобы ничего не пригорело.

Теперь добавьте чечевицу, помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку корицы (опт), орегано, тимьяна, 2 лавровых листа, паприки и перца и дайте ему покипеть на слабом уровне примерно 20-30 минут. Теперь добавьте красный винный уксус и приправьте соус.

Бешамель

Для соуса бешамель поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения кремообразной смеси.Теперь переложите все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Соус густеет. Должен получиться густой крем. Снова ненадолго заправить соус. Теперь возьмите 1 столовую ложку соуса бешамель и добавьте его в «мясной соус».

Отложите соус в сторону.

Сборка

Разогрейте духовку прибл. (400 ° F) 200 ° C. Используйте форму для запекания размером около 8х12 дюймов (20х30 см). На дно сковороды налейте немного соуса. Теперь выложите картофель слоями, а затем выложите сверху половину баклажана.Теперь налейте весь «мясной соус» на баклажаны и равномерно распределите их. Добавьте в соус оставшиеся баклажаны. Теперь залейте все соусом бешамель и равномерно распределите.

Теперь запекайте веганскую мусаку примерно 60 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху.

Затем дайте мусаке остыть, пока она не станет чуть теплой на ощупь. Это важно! Тогда просто начните разрезать его на части. Это делает соус бешамель более плотным и не растекается при нарезке.

Банкноты

Дополнительные советы в сообщении выше!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *