Покупное слоеное бездрожжевое тесто что приготовить: Рецепты из слоёного бездрожжевого теста

Содержание

Что приготовить из слоеного бездрожжевого теста – 15 рецептов вкусной выпечки

Обдумывая, что приготовить из слоеного бездрожжевого теста, взгляните на эти простые рецепты. Среди них вы найдете идеи для завтрака, ужина и сытного перекуса.

Содержание материала:

Слойки из бездрожжевого слоеного теста без начинки

Слойки без начинки очень просты в приготовлении. Пожалуй, это самый быстрый способ применения слоеного теста.
1. Раскатайте размороженный полуфабрикат в пласт толщиной в 3 мм.
2. Порежьте его фигурным ножом на небольшие прямоугольники. Перекрутите каждый кусочек посередине, получив таким образом симпатичный бант.
3. Застелите противень пекарской бумагой. Разложите по нему бантики на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките их 20 минут при 180ºС.
Горячие слойки можно посыпать сахарной пудрой. Так они будут выглядеть намного аппетитнее.

Рецепт вкусных пирожков

Очень простая и изящная идея для завтрака наверняка поднимет настроение перед напряженным рабочим днем.
1. Положите заранее на стол замороженное тесто, а после того как оно подтает, раскатайте из него пласт, толщиной в полсантиметра.

2. Порежьте основу на прямоугольники. На серединку каждого положите ложку сахарного песка.

3. Обваляйте промытую и перебранную малину в крахмале. Это нужно для того, чтобы пирожки не «потекли» от сока начинки.

4. Выложите на каждый кусочек теста по несколько ягод, защипите края заготовок и уложите их на присыпанный мукой пергамент.
Десерт должен выпекаться при 220ºС. Ароматные пирожки к чаю будут готовы через 20 минут. Их можно украсить сахарной пудрой.

Рогалики с сыром

Для приготовления рогаликов лучше использовать сыры твердых сортов.
1. Островатый сыр нужно нарезать на длинные брусочки. Тесто раскатать в слой, толщиной 4 – 5 мм и порезать на треугольники.
2. Возле одного края каждой заготовки положить сыр, присыпать его специями из смеси итальянских трав и завернуть треугольники рулетиками. Их можно немного обмазать яйцом и украсить кунжутом.
3. Рогалики нужно отправить в разогретую духовку. Температура выпекания — 200ºС. Нежную и очень вкусную закуску следует вынимать из духового шкафа уже через 15 минут.

Пицца из слоеного бездрожжевого теста

Из готового теста может получиться великолепная пицца. Главный секрет приготовления этого блюда в тщательном подборе ингредиентов для начинки. Старайтесь не перебарщивать с соусом, иначе пицца получится слишком острой.
1. Рекомендуем вместо кетчупа использовать натуральную томатную пасту. Разбавьте ее кипяченой водой до состояния, близкого к жидкой сметане. Добавьте по вкусу соль, сахар и итальянские травы.
2. Раскатайте тесто до оптимальной толщины (не более 1 см) и смажьте соусом, приготовленным из пасты.
3. Первым слоем положите лук, порезанный полукольцами.
4. Во второй ярус поместите шампиньоны.
5. Затем можно положить кусочки любой колбасы или ветчины.
6. Вслед за ними идут помидоры, нарезанные половинками слайсов.

7. Пиццу нужно обильно посыпать тертым твердым сыром и поставить в духовку на 25 минут. Блюдо выпекается при температуре 200ºС.

Готовим с фаршем в духовке

Этот рецепт изменит Ваше представление о слоеных пирогах. Оказывается, они могут одновременно быть вкусными, необычайно сытными и довольно легкими.
Приготовим пирог-косичку. На пласт теста нам понадобиться 400 г любого мясного фарша. Добавим в него по столовой ложке кетчупа и горчицы. Приправим травами для мяса, посолим.
1. Немного помесим фарш, чтобы он перемешался и стал липким.
2. В отдельной посуде приготовим сырную начинку. Натрем 150 г твердого сыра, смешаем его с рубленой зеленью, немного добавим соли и любых приправ.
3. Поделим кусок теста на три длинных прямоугольных пласта и уложим их рядом друг с другом. На два крайних выложим «колбаской» мясной фарш. На средний – только сырную начинку.

4. Соединим края каждого пласта так, чтобы получилось три длинных закрытых «колбаски».
5. Переплетем их косичкой. Смажем пирог желтком, щедро посыплем семечками белого или черного кунжута и выложим на противень. Поставим форму в печь на 40 минут при t=170ºС.
Перед делением пирога на куски ему нужно дать немного остыть.

Быстрый пирог с грибами в мультиварке

Этот пирог по праву готов стать альтернативой ужину. Он не только вкусен, но и питателен, а его приготовление не отнимет много сил.
На один пласт теста понадобиться 300 г шампиньонов, одна луковица и упаковка бекона (200 г).
1. Все ингредиенты нужно порезать произвольно и обжарить отдельно друг от друга на промасленной сковороде.
2. Компоненты начинки необходимо смешать, посолить и приправить зеленью.
3. На дно мультиварки выкладываем пласт размороженного теста, делаем небольшие бортики и срезаем лишние края.

4. Укладываем начинку и посыпаем ее тертым сыром. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим пирог в течение 45 минут.

Трубочки – пирожное из детства

Для приготовления трубочек «как в детстве» понадобится слоеное бездрожжевое тесто.
1. Его нужно раскатать в пласт длиной не менее 27 см. Затем порезать на полосы толщиной 2,5 см.
2. Каждую полоску обернуть вокруг смазанного маслом конуса, смочить желтком, положить на пекарскую бумагу и убрать в духовку на 12 минут. Пирожные готовятся при 200ºС.
Самое вкусное в этом десерте – это крем. Он взбивается из трех белков и 150 г сахара. Можно воспользоваться специальной функцией комбайна, миксером или блендером. Крем должен получиться густым и плотным.
Горячие трубочки снимем с конусов и когда они остынут, наполним кремом. Украсим сахарной пудрой.

Треугольники с творогом

Тесто для треугольников нужно поделить на равные квадраты, а начинку приготовить из 200 г творога и одного яйца.
1. Яйцо взобьем. Часть оставим для того, чтобы смазать пирожки, а остальное добавим в творог.

Эту смесь нужно как следует посластить, потому как само слоеное тесто не сладкое.

2. Сбоку каждого квадратика положим немного начинки и соединим края так, чтобы получились треугольники.
3. Выложим пирожки на пергамент и смажем их с помощью силиконовой кисточки яйцом.
4. Треугольники должны выпекаться при 180ºС. Время приготовления зависит от мощности и режима работы духовки и варьируется от 12 до 20 минут.

Слойки с вареньем из готового бездрожжевого теста

Слойки из бездрожжевого теста сможет приготовить даже ленивый. Для этого не понадобится прикладывать никаких усилий:
1. Раскатайте тесто до ширины в полсантиметра.
2. Порежьте произвольно на квадраты.

3. Положите в средину каждого кусочка немного варенья, подальше отступая от края.
4. Сомкните половинки листа и смажьте сформированные пирожки взбитым яйцом.
Выпекайте их при 200ºС. Ориентировочное время готовности — 20 минут.

Пирожки с картошкой на сковороде

Пропорции для этих пирожков устанавливаются произвольно, по вкусам хозяйки и ее родных.
1. Отварите картошку, слейте воду и разомните корнеплоды в пюре. Добавьте к нему жареный лук и сливочное масло.
2. Выложите начинку по центру квадратов из слоеного теста и сомкните края слоек вилкой.
Жарьте заготовки на масляной сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Быстрый чизкейк

Предлагаемый вид пирога называется быстрым, не потому, что он будет готов за несколько минут, а по той причине, что он делается с минимумом усилий. Для начинки потребуется полкило рикотты, три яйца и по полстакана сливок и сахара. Запаситесь и парой ложек муки.

1. За основу берется слоеное тесто. Оно раскатывается в пласт и укладывается в форму для пирога. Над основанием должны возвышаться небольшие бортики.
2. Сливочный сыр смешивается с яйцами, жирными сливками, двумя ложками пшеничной муки, сахаром и каплей ванильного экстракта. Все это превращается миксером в воздушную массу и заливается в форму.
Чизкейк выпекается 50 минут. Температура приготовления – 180ºС. Готовому пирогу обязательно нужно дать постоять в холоде.

Рулет с ягодами и сливочным сыром

Тесто для рулета сразу раскатываем в тонкий пласт.
1. Смазываем его смесью сливочного сыра, типа «Филадельфия», с сахаром. Соотношения берем на свой вкус.
2. Поверх первого слоя укладываем второй пласт теста. Присыпаем его миндальной крошкой и выкладываем слой ягод.
3. Сворачиваем рулет и делаем на нем небольшие поперечные надрезы.

4. Смазываем поверхность изделия яйцом и отправляем его в духовку выпекаться при 190ºС. Примерное время до готовности – 30 минут.
Горячий десерт можно помазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста

Из покупного полуфабриката можно очень быстро приготовить питательный перекус. Домашние чебуреки будут очень актуальны на природе. Они вкусны даже в холодном виде.
1. Поделите тесто на комочки и скатайте из каждого по кружку. По центру выложите обжаренный с луком фарш и добавьте немного тертого сыра.
2. Защипните края чебуреков, сформировав полумесяц.
3. Жарьте пирожки в большом количестве масла на сковородке с двух сторон.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Слойки с бананами и шоколадной пастой

Слойки из бездрожжевого теста с бананом и шоколадом зарядят энергией во время чаепития и прибавят работоспособности в течение дня. Они готовятся за считанные минуты и покоряют своим божественным вкусом.

1. Раскатаем тесто, как обычно для пирожков.
2. Порежем его на прямоугольники и мысленно поделим каждый пополам. Одну часть, ближе к середине, присыплем корицей, а на другую выложим пару ложек шоколадной пасты. Сверху добавим несколько ломтиков банана.
3. Закроем конвертики, свернув их пополам и закрепив края. Сделаем несколько поперечных надрезов.
4. Поставим слойки в духовку, нагретую до 190ºС. Будем выпекать 20 минут.
Готовые пирожки посыплем сахарной пудрой.

Круассаны с шоколадом на завтрак

Этот десерт понравится даже избалованному сластене. Что может быть вкуснее нежного слоеного теста в сочетании с расплавленным шоколадом?
1. Сильно раскатывать покупные листы не нужно. Поделите их на треугольники. С одного края положите по 1 – 2 дольке шоколада и сверните круассаны рулетиками.

2. Разложите заготовки по промасленному пергаменту и отправьте в печь до подрумянивания. Шоколадное лакомство готовится при температуре 180ºС. Оно необыкновенно хорошо сочетается с ванильным мороженным.
Пищевая промышленность постоянно выручает нас, компенсируя нехватку времени разнообразием продуктов быстрого приготовления. К одному из них относится слоеное тесто. Нет ничего проще, чем добавить в него любимую начинку и за считанные минуты приготовить наивкуснейшую закуску либо десерт.

Клубничные слойки рецепт с фото – пошаговое приготовление слоек с клубникой

Клубничные слойки – это очень вкусный десерт, который можно приготовить легко и быстро. Он идеально подойдет к кофе или чаю утром или вечером, а также украсит любой праздничный стол и понравится вам и вашим близким своим незабываемым нежным вкусом.

Полезные советы 

Для этого десерта слоеное тесто лучше всего достать из морозильника за 10-15 минут до готовки, чтобы оно успело немного разморозиться. Но, не нужно размораживать его полностью, иначе оно станет слишком мокрым.

Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Хотя, больше всего рекомендую брать свежую ягоду, так как с ней легче работать в процессе готовки.

Когда слойки уже будут в духовке, внимательно следите за ними, так как они могут пригореть. Мне для их приготовления понадобилось 15 минут, а вам может понадобится больше или меньше времени. Главный показатель готовности десерта – золотистая корочка сверху.

Ещё в качестве начинки, можно использовать варенье из клубники или любое другое варенье.

Если у вас в холодильнике нет готового покупного теста, то можно приготовить своё домашнее слоеное бездрожжевое тесто.

Ингредиенты для клубничных слоек


  • Слоеное тесто – 300 г
  • Клубника – 200 г
  • Сахар – 100 г

Как приготовить клубничные слойки

  1. Клубнику моем, чистим и нарезаем на кусочки.

    Если вы используете замороженную клубнику, то предварительно её нужно разморозить.

  2. Тесто разрезаем на части.

  3. На каждый треугольник выкладываем клубнику и сахар.

  4. Сворачиваем и защипаем края руками или вилкой, как вам больше нравится.

  5. Ставим противень в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200°С.

  6. Десерт готов!

    Перед подачей слойки можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Торт из слоеного теста со сгущенкой 🥝 покупное слоеное тесто для наполеона

Категория:
Торт Наполеон

Автор:
Виктор Афанасьев

По традициям моей семьи на праздники всегда печется слоеный торт. Вот и я, в преддверии своего дня рождения, открыла для себя этот быстрый, вкусный, нежный торт “Наполеон” из магазинного слоеного теста по рецепту от своей кумы, у которой выпечка получается быстро и легко, каждый кусочек просто тает во рту, а послевкусие остается легкое и нежное. Рецепт простой, делается такой “Наполеон” очень быстро. Итак, приготовление торта “Наполеон” своими руками с магазинным слоеным тестом: пошаговый рецепт с фото.

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, ложка, вилка, кастрюля, глубокая миска, стакан, венчик.

Ингредиенты

Молоко
1 л

Яйца
3 шт.

Мука
3 ст. л.

Сливочное масло
40 г

Сахар
1 ст.

Сливки
300 мл

Ванильный сахар
1 пакетик

Готовое слоеное тесто
1 кг

Время приготовления:

1 ч 15 мин

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Мука

Приготовление коржей

  1. Размораживаем тесто. Открываем упаковку и вынимаем тесто. Если оно еще твердое, оставляем греться еще минут на 10 и только потом разворачиваем. И снова развернутый пласт теста оставляем минут на 10 для полного размягчения и удобства в работе с ним.
  2. Пока тесто размораживается, включаем духовку, задаем температуру 190 градусов. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
  3. Для ускорения процесса будем готовить прямоугольный торт, поэтому уже готовое размороженное при комнатной температуре тесто разрезаем на 4 равные прямоугольные части.
  4. Подготовленное тесто слегка увлажняем холодной водой и вилкой делаем проколы по всей поверхности теста. Это позволит при выпекании не образовываться пузырькам на поверхности теста, и оно после выпекания получится ровным.
  5. Выкладываем нарезанные части слоенного теста на противень и отправляем в духовку (заранее разогретую)  на 15-20 минут (все зависит от мощности духовки). Вынимаем коржи из духовки, когда они приобрели красивый золотисто-коричневый цвет.
  6. Так выпекаем все 4 коржа. У меня получилось 2 захода по 2 коржа. После выпекания слоеное тесто увеличивается в объеме.
  7. Каждый из 4 коржей, пока они горячие и податливые, разрезаем ножом вдоль пополам. В результате у нас получится 8 коржей.
  8.  Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению вкусного и воздушного французского крема.

2-й этап: приготовление крема

  • Молоко – 1 л.
  • Яйца – 3 шт. (или 2 шт. больших).
  • Мука – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Сахар – 1 стакан или по вкусу.
  • Сливки (жирные) – 300 мл.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  1. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на огонь, добавляем сахар и постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился полностью, огонь уменьшаем, и пусть молоко продолжает нагреваться.
  2. Берем глубокую миску и разбиваем туда яйца, слегка перемешиваем и добавляем муку. Перемешиваем до получения однородной массы. После добавляем в эту смесь стакан горячего молока с сахаром (из кастрюли) с постепенным перемешиванием до получения состояния жидкого киселя.
  3. Полученную смесь из глубокой миски переливаем заново в кастрюлю.
  4. Ставим кастрюлю на плиту и, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комков, варим крем до загустения. Убираем кастрюлю с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Для того чтобы крем быстрее остыл до комнатной температуры переливаем его в глубокую миску.
  5. Тем временем взбиваем миксером сливки.
  6. В остывший крем добавляем взбитые сливки, перемешиваем. Ставим крем в холодильник.
  7. Возвращаемся к нашим остывшим коржам. Ставим подходящего размера тарелку, на которую выложим первый корж и смажем его хорошенько кремом, уделив особое внимание краям коржа, чтобы они не были сухими. Повторяем эту процедуру для семи (7-ми) коржей, смазав и верхний слой, и бока торта.
  8. Оставшийся 8-ой корж нужно раскрошить в тарелку: этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.
Меня всегда интересовал вопрос почему этот торт называют “Наполеон”. Оказывается, существует много версий происхождения названия и легенд о том, в какой стране придумали этот слоеный торт. В Италии и Франции его называют millefeuille. А еще есть версия, что к празднованию 100-летия изгнания Наполеона из России был изготовлен новый десерт – слоеное пирожное с кремом, выпеченное в форме треугольника? что ассоциировалось с знаменитой шляпой Наполеона. В Венгрии есть свой «Наполеон», кусочки которого подаются нарезанными на квадраты достаточно большого размера.

Торт “Наполеон” можно приготовить из готового замороженного слоеного бездрожжевого теста, а также из готового слоеного дрожжевого теста, купленного в ближайшем супермаркете – существенной разницы нет, поскольку каждый слой торта смазывается кремом. Отличие этих видов теста состоит в том, что бездрожжевое более сухое, а дрожжевое – нежнее и лучше поднимается, я предпочитаю пользоваться дома дрожжевым. Можно из пресного, можно из сдобного – насколько вам организм позволяет. Использование именно готового слоеного теста позволяет нам испечь достаточно “ленивый”, но очень вкусный тортик!

Обращаю ваше внимание, если хотите получить более ровный торт, делаем следующем образом:

  • Промазываем 6 коржей, сверху кладем 7 корж без крема.
  • На него сверху кладем сухую чистую разделочную доску и ставим груз (банку с водой) на 10 минут. Торт приобретет более ровный вид.
  • После смазываем верхний корж кремом и посыпаем крошками.

Торт из слоеных коржей Наполеон готов! Его можно есть сразу – тогда он будет более хрустящим. А можно оставить его пропитаться, он станет мягким и будет таять во рту! Выбор за Вами.

Как же сделать торт Наполеон из слоеного теста по настоящему праздничным и авторским? Проявляем фантазию и украшаем коржи шоколадной крошкой, свежими ягодами, нарезанными фруктами, орехами, миндальными лепестками, карамельным декором и т.д.

Разнообразие вариантов приготовления Наполеона

Кроме этого торта “Наполеон”, приготовленного по быстрому рецепту из готового покупного слоеного теста, существует еще огромное количество разных вариантов, выберите то, что нравится именно вам! Для тех, у кого отсутствует духовка, можно приготовить торт “Наполеон” на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. А те, кто любит делать тесто сам, могут приготовить торт “Наполеон” по классическому рецепту советских времен. Можете сделать вкус особо пикантным, если приготовите торт со сгущенкой. Или по рецепту масляного крема для торта “Наполеон” с лимоном и какао. Можно поэкспериментировать со сметанным кремом.

Буду благодарна, если вы сможете оставить мне свой комментарий и поделитесь опытом приготовления торта “Наполеон” по моему рецепту! Возможно, у вас есть свои хитрости и секретные ингредиенты!?

Другие рецепты

Слойки с сахаром из слоеного теста пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления воздушных и рассыпчатых слоек с сахаром

Вариант 1. Классический рецепт слоек сахаром из слоеного теста

Слойки с сахаром отлично дополнят чаепитие в кругу семьи или друзей. Воздушная выпечка, переслоенная сахаром, понравится как детишкам, так и взрослым. Тесто для слоек готовим самостоятельно, поэтому можно быть уверенным в качестве выпечки.

Ингредиенты

  • пол-литра домашнего молока;
  • 800 гр высокосортной муки;
  • 125 гр сахара белого;
  • 50 мл растит. рафинированного масла;
  • 10 г поваренной соли;
  • 12 сухих активных дрожжей.

Пошаговый рецепт слоек с сахаром

Шаг 1:

В глубокой емкости соединяем сахар с солью. Вливаем молоко, слегка подогрев его. Размешиваем до растворения крупинок. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Всыпаем небольшое количество просеянной муки. Размешиваем до получения жидковатой массы без комков.

Шаг 2:

Небольшими частями подсыпаем муку и вымешиваем податливое, гладкое тесто. Собираем его в шар, смазываем постным маслом, помещаем в чашу, накрываем полотенцем и оставляем подходить в тепле.

Шаг 3:

Делим подошедшее тесто на несколько частей. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник, смазываем растительным маслом и обильно посыпаем сахарным песком. Сворачиваем тесто в рулет и разрезаем на части. Противень застилаем бумагой. Ставим на него рулетики разрезом вниз. Слегка раскрываем слои, формируя розочку. Оставляем на полчаса на расстойку.

Шаг 4:

Температуру печи включаем на 180 С. Отправляем в не противень со слойками и выпекаем до красивой румяной корочки. Готовую выпечку перекладываем в миску, прикрываем полотенцем и остужаем.

Выпечка получится нежнее, если в тесто добавить топленое масло. Раскатывайте тесто максимально тонко, чтобы получилось больше слоев. Для аромата можете сахар перемешать с ванилью.

Пирожки из слоеного теста с вареньем. Кулинарный рецепт с фото

Люблю сладкую выпечку! Вот и сегодня решила приготовить пирожки из слоеного теста с вареньем (они же — слойки с вареньем). Тесто для таких пирожков с вареньем можно использовать покупное (слоеное бездрожжевое) или приготовить самостоятельно. Для начинки можно использовать любое не слишком жидкое варенье или джем. В этот раз я готовила слоеные пирожки с абрикосовым джемом.

 

 

 

Ингредиенты:

 

Приготовление:

  1. Слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре (примерно 2 часа). Раскатываем толщиной 0,3-0,4 см.
  2. Слоеное тесто нарезаем: для приготовления слоеных пирожков полукруглой формы («сундучков») — кружочками — с использованием выемки для приготовления пирожков, или прикладывая к тесту блюдечко, и вырезая по контуру ножом; для приготовления прямоугольных пирожков — прямоугольниками размером 10×15 см.; для приготовления треугольных пирожков — квадратиками размером 10×10 см. При приготовлении пирожков полукруглой формы остаются обрезки теста. Раскатывать их снова не стоит, чтобы не разрушались слои: можно нарезать оставшееся тесто небольшими кусочками и выпечь отдельно, затем пересыпать сахарной пудрой — детишки будут рады таким мини-слоечкам.
  3. Если варенье для начинки недостаточно густое, можно предварительно смешать его с крахмалом, чтобы начинка не вытекала.
  4. На середину каждого вырезанного из теста кружочка, прямоугольника или квадратика выкладываем варенье или джем и складываем их пополам (при приготовлении треугольных слоек квадратики складываем по диагонали).
  5. Защипывать пирожки можно пальцами (как при приготовлении вареников), выемкой для приготовления пирожков или можно прижимать края пирожка зубчиками вилки к поверхности стола, прикладывая вилку горизонтально — получается интересный зубчатый защип.
  6. Противень смазываем растительным маслом и перекладываем на него наши слоеные пирожки.
  7. Противень с пирожками ставим в горячую духовку (180) и выпекаем минут 15-20.
  8. За несколько минут до готовности (за 4, за 5) противень можно (по желанию) достать из духовки и аккуратно присыпать слоеные пирожки сахаром. Затем поставить обратно в духовку и допечь.
  9. Слоеные пирожки с вареньем можно подавать к кофе или чаю как горячими, так и холодными — получается необыкновенно вкусно, а если готовить из магазинного теста, то еще и быстро. Можно брать с собой такие слоеные пирожки и на природу. А вот так слойки с вареньем (в данном случае, с абрикосовым джемом) выглядят в разрезе:

 

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!

 

Самса из готового слоеного теста с акурицей и репчатым луком

 

Конечно, настоящую узбекскую выпечку из тандыра заменить чем-нибудь трудно, но найти альтернативу все-же можно. Например,  самса из готового слоеного теста с курицей, испеченная в духовке, при соблюдении определенных условий  получается очень даже вкусной. При этом затраты времени и средств минимальны – был бы пласт мороженого теста, кусок курицы посвежее да лучок

Самса/Рецепт приготовления из слоеного теста

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Покупное  слоеное бездрожжевое тесто                         500 г
  • Куриная грудка                                                                       500 г
  • Лук репчатый                                                                          500 г
  • Яйцо куриное                                                                         1 шт
  • Соль                                                                                          1 ч.л.
  • Перец  ( у меня смесь)                                                            1 ч.л.
  • Хмели-сунели                                                                           1 ч.л.
  • Зира                                                                                            1 ч.л.
  • Мука для раскатки теста                                                      горсть
  • Кунжут и черный кумин а для посыпки (не обязательно)

Для начала вынимаем из холодильника тесто.

к содержанию ↑

Начинка для самсы из слоеного теста

 

Пока тесто размораживается, готовим начинку.

Куриную мякоть моем и обсушиваем полотенцем. Рубим острым ножом на кубики приблизительно 1х1 см, Для упрощения процесса предварительно можно положить мясо в морозильник минут на 20. Лук разделываем на  кубики такого же размера.

 

Лук немного разминаем с солью, затем соединяем его с рубленой  курятиной и специями и самым тщательным образом вымешиваем. Отставляем подготовленную начинку минут на пятнадцать=двадцать и приступаем к разделке теста.

к содержанию ↑

Как лепить самсу из слоеного теста

Отделяем  белок яйца от желтка.

У меня два одинаковых пласта теста. Я разделила каждый пласт на девять одинаковых кусочков, получилось всего восемнадцать квадратных заготовок. Каждую пластинку раскатала на припорошенной мукой доске и блюдечком вырезала из них круги диаметром 13 см.

На каждый круг кладем  по столовой ложке начинки, придавая ей форму треугольника. Хорошенько промазываем  края круга белком с помощью кисточки.

Складываем  тесто треугольником и хорошо закрепляем края, чтобы сок, выделяемый мясом и луком не вытекал во время выпечки – это залог удачной выпечки..

 

Размещаем на противне свои заготовки, предварительно застелив его пекарской бумагой. Смазываем поверхность желтком, слегка разбавленным водой или молоком (у меня вода).

Я некоторые пирожки посыпала кунжутом и черным кумином (его еще называют черным тмином, чернушкой –  турецкая приправа). Но можно этого и не делать. Ставим противень в нагретую до 195 градусов в духовку.

Минут через 45 пирожки должны подрумяниться – самса из готового слоеного теста испечена.. Перед подачей на стол ее можно некоторое время выдержать под полотенцем.

Надеюсь, что вам тоже понравится рецепт самсы из готового теста с курицей и репчатым луком.

Приятного аппетита

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Чебуреки из готового слоеного теста

Найдется в мире очень немного людей, которые равнодушны к мучным изделиям с мясом: пирожкам, пирогам, пельменям или мантам. А уж чебуреки из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста сразят вас не только сочностью и невероятной нежностью, но и простейшим рецептом их приготовления! И дело часто не только во вкусе и их волшебном аромате, но и в том чувстве удовлетворения, которое испытываешь, снимая изделия со сковороды!

Для чебуреков вполне подойдет и готовое слоеное тесто из магазина, но разве может оно сравниться с замесом, которое вы приготовите собственными любящими руками, думая о том, с каким восторгом ваши родные встретят блюдо за семейным столом? Притом у вас настолько широкий выбор среди рецептов слоеного теста для чебуреков, что вы можете выбрать и дрожжевое, и бездрожжевое, и даже обычное пресное подойдет!

к содержанию ↑

Как готовить чебуреки из слоеного теста

В этом вкусном восточном блюде все имеет значение – и мучной замес, и начинка. Давайте сначала рассмотрим несколько примечательно простых рецептов мучной основы для чебуреков, а затем изучим основные принципы приготовление сочной начинки из мясного фарша. Ну что ж, поехали?

Рецепты теста для чебуреков

Слоеное бездрожжевое тесто для чебуреков

Бездрожжевое тесто за 5 минут

Этот рецепт непременно понравится вам – ведь вам понадобится всего 5 минут, чтобы получить мягкое и слоистое тесто для любимого мясного блюда!

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки (стакан 250 г),
  • 50 г водки,
  • 75 мл растительного масла,
  • 1 желток,
  • половина ч.л. соли,
  • 150 г воды.

Приготовление:

  1. В стакан 250 г выливаем водку, опускаем в нее желток, всыпаем соль и заливаем все водой. Тщательно размешиваем вилкой. Общий объем жидкости – на 3/4 стакана.
  2. Весь объем муки просеиваем над объемной миской, делаем в муке небольшую воронку и медленно вливаем жидкость, вмешивая ее вилкой в муку. Далее подключаем руки, но не вымешиваем! В результате мы должны получить хлопья, похожие на крупную крошку.
  3. Заливаем в просветы крошки растительное масло и начинаем быстро вымешивать – без нажатия. Наша задача – просто получить форму шара. Если мы слишком будем замес вымешивать и давить на него, то слоистости мы не увидим.
  4. Получив рыхлый шар, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холод на 40 минут.
  5. Через положенное время лепим из охлажденного теста чебуреки. Разрезав тесто, вы увидите внутри него «чешуйчатую» структуру, которая при жарении расслаивается, подобно настоящему слоеному тесту.

Рецепт бездрожжевого теста для гурманов

Это бездрожжевое слоеное тесто отменно раскатывается до толщины 2 мм и совсем не рвется! А если вы готовый чебурек разрежете, то разрез покажет вам множество тонких прослоек воздуха! И хоть в ингредиентах нет ни капли жира, этот потрясающий рецепт даст вам настоящее слоеное чудо!

Ингредиенты:

  • 3-4 стакана муки,
  • четверть ч.л. соли,
  • 1 стакан кипятка.

Приготовление:

В стакан кипятка всыпаем соль и размешиваем ее до растворения. А далее все просто: 1 стакан муки просеиваем в просторную посуду и завариваем ее стаканом соленого кипятка. Замешиваем муку с водой до тех пор, пока она не станет однородной. Далее начинаем порционно вмешивать оставшуюся муку, чтобы в кулинарном итоге получить очень крутой, но эластичный замес. Оставляем его «отдыхать» до полного остывания. Готово! Можно лепить чебуреки!

Слоеное дрожжевое тесто для чебуреков

Классические чебуреки готовятся из пресного бездрожжевого замеса, но мы предлагаем вам очень простой рецепт слоеного дрожжевого теста, который, несомненно, станет вашим любимым! Вы сможете использовать этот рецепт для выпекания сырных палочек, хачапури и других жареных и печеных мучных изделий.

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана муки,
  • 1 стакан молока,
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей,
  • половинка ч.л. соли,
  • 1 яйцо,
  • 250 г маргарина.

  1. Приготовление начинаем с растворения в слегка подогретом молоке дрожжей. Молоко выливаем в пол-литровую баночку, всыпаем дрожжи, размешиваем. К молоку добавляем соль и яйцо и все тщательно смешиваем.
  2. Муку просеиваем над просторной миской и, постепенно вливая приготовленную жидкость, замешиваем тесто. Замес должен быть в меру мягким.
  3. Пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растопленного!) разделить пополам и немного помять вилкой каждую порцию. Мучной замес тоже делим пополам.
  4. Половину замеса раскатываем на столе до толщины 5-7 см и распределяем по всей его площади полпачки маргарина. Далее сворачиваем пласт с маргарином трубочкой, а затем эту трубочку закручиваем спиралью. То же самое проделываем со второй частью замеса и маргарина.
  5. Теперь эти спирали осторожно раскатываем до толщины 1 см, накладываем одну на другую и сворачиваем конвертом в 6 слоев. Заворачиваем конвертик пищевой пленкой и размещаем в холоде на 2 часа.
  6. Через два часа многослойный конверт раскатываем частями, каждую – до толщины 2-3 мм, вырезаем блюдцем блины, кладем начинку и далее по рецепту готовим чебуреки.
к содержанию ↑

Начинка для чебуреков

Классический фарш для чебуреков делают из баранины и лука. Но хорошую баранину не всегда можно купить, да и ассимиляция в славянскую кухню немного видоизменила рецепт начинки.

Сейчас домашние кулинары готовят начинку и из свинины, и из говядины, и из комбинированного фарша, и даже курятину! Некоторые любители этого восточного кушанья даже добавляют в фарш несвойственные этому блюду компоненты: грибы, сыр, овощи и чеснок. Но мы рассмотрим классический фарш.

Ингредиенты:

  • 500 г жирной баранины,
  • 250 г лука (3 луковички среднего размера),
  • 2/3 стакана воды,
  • по половинке ч.л. соли и черного молотого перца.

Промытые мясо и лук нарезаем удобными для мясорубки кусками и измельчаем их через мелкую решетку мясорубки. Солим, приправляем перцем и перемешиваем. Постепенно вливаем воду, старательно перемешивая фарш с каждой порцией воды. Далее старательно отбиваем фарш в миске, чтобы «выбить» из него лишний воздух, иначе фарш потеряет в аромате и сочности.

Правила вкусного фарша для чебуреков

  • Мясо следует перемалывать только на решетке с мелкими отверстиями.
  • Лука в фарше должно быть ровно вполовину от веса мяса.
  • В фарш для этих великолепных изделий обязательно нужно добавлять воду, иначе изделия получатся сухими внутри. Лучше воды может быть только кефир или кумыс.
  • Фарш обязательно нужно освобождать от воздуха, а потому его следует отбить об стенки посуды.
  • Чебуреки – блюдо восточной кухни, значит, черный перец в фарше должен чувствоваться!
к содержанию ↑

Рецепт чебуреков из слоеного теста

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Тесто раскатываем тоненько – толщиной 2-3 мм, выдавливаем чайным блюдцем кругляшки.
  2. Края блинов смазываем водой (для надежного склеивания).
  3. На половину каждого кругляшка выкладываем фарш из мяса с луком, распределяем по всей поверхности половинки (оставляя примерно 1,5 см на защипывание краев), а второй половиной накрываем.
  4. Придавливаем совмещенные края сначала пальцами, а затем вилкой вдавливаем бороздки. Этим мы обеспечиваем герметичность начинки, чтобы мясной сок оставался внутри изделия.
  5. Обжариваем изделия в раскаленном растительном масле на огне, чуть слабее среднего, с двух сторон – до красивой светло-коричневой корочки. Масла наливаем такое количество, которое позволит чебурекам почти плавать в нем.

Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, волокна которых должны впитать излишек масла. Выкладываем на плоское сервировочное блюдо и подаем к столу!

Мы надеемся, что после изучения всех тонкостей рецептов, вы станете настоящим профессионалом по приготовлению этого ошеломляющего по своим гастрономическим качествам блюда! Чебуреки из слоеного теста никогда не подведут тех, кто вложил в них тепло своей души!

Что приготовить из слоеного бездрожжевого теста

Размышляя о том, что приготовить из бездрожжевого слоеного теста, обратите внимание на эти простые рецепты. Среди них вы найдете идеи для завтрака, ужина и сытных закусок.

Слойки из бездрожжевого слоеного теста без начинки

Слойки без начинки приготовить очень легко. Это, наверное, самый быстрый способ наклеить слоеное тесто.
1. Размороженный полуфабрикат раскатать в пласт толщиной 3 мм.
2. Разрезать фигурным ножом на небольшие прямоугольники.Скрутите каждую деталь посередине, чтобы получился симпатичный бантик.
3. Застелить противень бумагой для выпечки. Расстелите на нем бантики на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте их 20 минут при 180 ° C.
Горячие слойки можно присыпать сахарной пудрой. Так они будут выглядеть намного аппетитнее.

Рецепт вкусных пирогов

Очень простой и аккуратный завтрак обязательно поднимет настроение перед напряженным рабочим днем.
1. Замороженное тесто заранее выложить на стол, а после его оттаивания раскатать из него пласт толщиной в полсантиметра.
2. Разрежьте основу на прямоугольники. В середину каждого положите по ложке сахарного песка.

3. Промытые и отсортированные ягоды малины обмакнуть в крахмал. Это нужно для того, чтобы пирожки не «потекли» из сока начинки.

4. Поместите несколько ягод на каждый кусок теста, защипните края кусочков и положите их на посыпанный мукой пергамент.
Десерт следует выпекать при 220 ° С. Ароматные пирожки с чаем будут готовы через 20 минут. Украсить их можно сахарной пудрой.

Сырные рогалики


Для приготовления рогаликов лучше использовать твердый сыр.
1. Острый сыр нарезать длинными палочками. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 – 5 мм и нарезать треугольниками.
2. Положить сыр возле края каждого кусочка, присыпать его специями из смеси итальянских трав и завернуть треугольники в рулетики. Их можно слегка покрыть яйцом и украсить кунжутом.
3. Бублики отправить в разогретую духовку. Температура запекания – 200 ° С.Через 15 минут достаньте нежную и очень вкусную закуску из духовки.

Пицца из слоеного теста

Из готового теста можно приготовить отличную пиццу. Главный секрет этого блюда – тщательный подбор ингредиентов для начинки. Постарайтесь не переборщить с соусом, иначе пицца получится слишком острой.
1. Мы рекомендуем использовать натуральную томатную пасту вместо кетчупа. Развести кипяченой водой до состояния, близкого к жидкой сметане. Добавьте соль, сахар и итальянские травы по вкусу.
2. Раскатать тесто до оптимальной толщины (не более 1 см) и смазать соусом из макарон.
3. В первый слой положить лук, нарезанный полукольцами.
4. Поместите грибы во второй ярус.
5. Затем можно положить кусочки любой колбасы или ветчины.
6. За ними следует помидоры, разрезанные на половинки дольками.
7. Обильно посыпьте пиццу тертым твердым сыром и поставьте в духовку на 25 минут. Блюдо запекается при температуре 200 ° C.

Приготовление фарша в духовке


Этот рецепт изменит ваше представление о слоеном тесте.Оказывается, они могут быть вкусными, очень сытными и в то же время довольно легкими.
Сделаем пирог из косички. На один пласт теста нам понадобится 400 г любого фарша. Добавьте к нему столовую ложку кетчупа и горчицы. Приправить зеленью к мясу, посолить.
1. Немного перемешайте фарш, чтобы он перемешался и стал липким.
2. В отдельной посуде приготовить сырную начинку. 150 г твердого сыра натереть на терке, смешать с измельченной зеленью, добавить немного соли и любых приправ.
3. Разделите кусок теста на три длинных прямоугольных пласта и уложите их рядом.На два конца выложить фарш с «колбасой». На средней – только сырная начинка.
4. Соедините края каждого пласта так, чтобы у вас получились три длинные закрытые «колбаски».
5. Будем скручивать их косичкой. Смазать пирог желтком, обильно посыпать белым или черным кунжутом и выложить на противень. Ставим форму в духовку на 40 минут при t = 170 ° С.
Перед тем, как разделить пирог на кусочки, даем ему немного остыть.

Быстрый пирог с грибами в мультиварке

Этот пирог по праву готов стать альтернативой обеду.Он не только вкусен, но и питателен, а его приготовление не требует больших усилий.
На один пласт теста понадобится 300 г грибов, одна луковица и пачка сала (200 г).
1. Все ингредиенты нарезать произвольно и обжарить отдельно на промасленной сковороде.
2. Компоненты начинки необходимо смешать, посолить и заправить зеленью.
3. На дно мультиварки выложите пласт размороженного теста, сделайте небольшие бортики и срежьте лишние края.
4.Положить начинку и посыпать тертым сыром. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим торт 45 минут.

Трубочки – торт из детства


Для приготовления соломки «как в детстве» понадобится слоеное бездрожжевое тесто.
1. Его необходимо раскатать слоем длиной не менее 27 см. Затем нарезать полосками толщиной 2,5 см.
2. Каждую полоску обернуть вокруг смазанного маслом конуса, смочить желтком, положить на бумагу для выпечки и поставить в духовку на 12 минут. Коржи готовятся при 200 ° С.
Самое вкусное в этом десерте – это сливки. Его взбивают из трех белков и 150 г сахара. Вы можете использовать специальные функции комбайна, миксера или блендера. Крем должен быть густым и густым.
Снимите горячие трубки с конусов и, когда они остынут, залейте их кремом. Украсить сахарной пудрой.

Треугольники с творогом

Тесто для треугольников разделить на равные квадраты, а начинку приготовить из 200 г творога и одного яйца.
1. Взбить яйцо. Часть оставим, чтобы смазывать пироги, а остальное добавим в творог.

Эту смесь нужно правильно подсластить, потому что само слоеное тесто не сладкое.

2. Нанесите немного заливки на стороны каждого квадрата и соедините края так, чтобы у нас получились треугольники.
3. Выложите пироги на пергамент и смажьте их яйцом с помощью силиконовой кисти.
4. Треугольники следует запекать при температуре 180 ° С. Время приготовления зависит от мощности и режима работы духовки и колеблется от 12 до 20 минут.

Слойки с повидлом из готового бездрожжевого теста


Слоёшки из бездрожжевого теста могут сделать даже ленивые. Для этого не требуется никаких усилий:
1. Раскатать тесто шириной полсантиметра.
2. Нарезать произвольно на квадраты.
3. Поместите немного замятий в середину каждого куска, отступив от края.
4. Закройте половинки листа и смажьте сформированные котлеты взбитым яйцом.
Выпекать при 200 ° С. Ориентировочное время готовности – 20 минут.

Пироги с картошкой на сковороде

Пропорции этих пирогов устанавливаются произвольно, по вкусу хозяйки и ее семьи.
1. Картофель отварить, слить воду и размять корнеплоды в картофельном пюре. Добавьте к нему обжаренный лук и масло.
2. Поместите начинку в центр квадратов слоеного теста и закройте края слоеного теста вилкой.
Обжарить заготовки на масляной сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Чизкейк быстрого приготовления


Предлагаемый вид пирога называется быстрым не потому, что он будет готов через несколько минут, а потому, что готовится с минимумом усилий.Для начинки понадобится полкилограмма рикотты, три яйца и полстакана сливок и сахар. Запаситесь парой столовых ложек муки.
1. За основу взято слоеное тесто. Его раскатывают пластом и кладут в форму для пирога. Маленькие бортики должны возвышаться над основанием.
2. Сливочный сыр смешать с яйцами, жирными сливками, двумя столовыми ложками пшеничной муки, сахаром и каплей ванильного экстракта. Все это преобразуется миксером в воздушную массу и переливается в форму.
Чизкейк выпекается 50 минут.Температура приготовления – 180 ° С. Готовый корж нужно дать постоять на холоде.

Рулет с ягодами и сливочным сыром

Раскатать тесто для рулета в тонкий пласт.
1. Смажьте его смесью сливочного сыра, типа «Филадельфия», с сахаром. Соотношение берем на свой вкус.
2. Поверх первого пласта выложить второй пласт теста. Присыпать его миндальной крошкой и выложить слой ягод.
3. Сверните рулон и сделайте на нем небольшие поперечные надрезы.
4. Смажьте поверхность изделия яйцом и отправьте в духовку запекаться при 190 ° С. Ориентировочное время готовности – 30 минут.
Горячий десерт можно смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста


Из магазинных полуфабрикатов можно быстро приготовить питательную закуску. Самодельные пирожки будут очень актуальны на природе. Они вкусны даже в холодном виде.
1. Разделить тесто на комочки и скатать их в кружку.В центр выложить обжаренный с луком фарш и добавить немного тертого сыра.
2. Зажмите края пирожков, образуя полумесяц.
3. Обжарить пироги в большом количестве масла на сковороде с двух сторон.
4. Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Слойки с бананами и шоколадной пастой

Слойки из бездрожжевого теста с бананом и шоколадом зарядят энергией во время чаепития и повысят работоспособность в течение дня.Они готовятся за считанные минуты и покоряют своим божественным вкусом.

1. Раскатать тесто как обычно для пирогов.
2. Разрежьте его на прямоугольники и мысленно разделите их пополам. Ближе к середине одну часть посыпать корицей, а на другую положить пару столовых ложек шоколадной пасты. Сверху добавьте ломтики банана.
3. Закройте конверты, сложив их пополам и закрепив края. Сделаем несколько поперечных разрезов.
4. Поместите слойки в духовку, нагретую до 190 ° C.Выпекать будем 20 минут.
Готовые пироги посыпать сахарной пудрой.

Круассаны с шоколадом на завтрак


Этот десерт понравится даже избалованному сладкому. Что может быть вкуснее нежного слоеного теста в паре с растопленным шоколадом?
1. Купленные листы раскатывать не нужно. Разделите их на треугольники. На один конец выложить 1-2 кусочка шоколада и скатать круассаны в рулетики.
2. Выкладываем заготовки на промасленный пергамент и отправляем в духовку до подрумянивания.Шоколадное лакомство готовится при температуре 180 ° С. Хорошо сочетается с ванильным мороженым.
Пищевая промышленность постоянно помогает нам восполнять нехватку времени разнообразными продуктами быстрого приготовления. Одно из них – слоеное тесто. Нет ничего проще, чем добавить в него любимую начинку и за считанные минуты приготовить вкусную закуску или десерт.

Вертушки для пиццы без глютена | Пицца с собой

Легкая закуска для толпы или простая закуска после школы, эти безглютеновые вертушки для пиццы можно приготовить с вашими любимыми начинками.

Эти вертушки для пиццы настолько универсальны и просты, особенно с учетом того, что у нас так много рецептов теста для пиццы без глютена на выбор. Я думаю о них как о внешкольной версии моих любимых готовых завтраков, таких как наши тыквенные кексы для завтрака , поскольку они так хорошо замораживаются и разогреваются в микроволновой печи за считанные секунды.

Вы можете изменить вкус, изменив специи в томатном соусе, типы тертых сыров или добавив или убрав дополнительные начинки.Вы даже можете превратить их в закуску типа чесночный узелок без помидоров.

Какое безглютеновое тесто для пиццы использовать в этих вертушках

В последнее время я использую тесто для пиццы Weight Watchers без глютена чаще, чем что-либо еще, особенно для формованного теста для пиццы, как в этом рецепте, и в наших булках для пиццы без глютена . Мне очень нравится, насколько оно легкое и ароматное, а также то, что оно не содержит дрожжей, поэтому нет времени на подъем.Вы можете сделать это заранее, если хотите, и хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, а затем сделать рулетики для пиццы, эти вертушки или просто пиццу.

Тем не менее, здесь, в блоге, так много других рецептов пиццы без глютена, что у нас даже есть отдельная категория рецептов для пиццы GF . Я не пробовал использовать каждый из них в этом рецепте, но я уверен, что этот рецепт достаточно универсален, чтобы все они работали.

Два других рецепта теста для пиццы без глютена, которые меня больше всего интересуют в качестве основы для этих вертушек для пиццы, – это тесто для пиццы Paleo и тесто для пиццы с низким содержанием углеводов .Для пиццы Палео вам нужно будет следовать приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить по рецепту безмолочные продукты. Для рецепта кето ничего менять не нужно.

Рецепт теста для пиццы без глютена, который я использовал здесь

В рецепт ниже я включил в качестве ссылки так называемое «двухкомпонентное» безглютеновое тесто для пиццы в стиле Weight Watchers. Я хочу, чтобы вы могли свободно использовать любое безглютеновое тесто для пиццы, которое вы предпочитаете, поэтому я не включил весь рецепт теста для пиццы по ингредиентам.

Вот этот рецепт (удвоенный, согласно приведенным ниже инструкциям), для простоты справки:

  • 2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки плюс еще для посыпки
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 1/2 стакана (340 г) обезжиренного простого йогурта в греческом стиле
  • 1/4 стакана ± 2 столовые ложки теплой воды

В большую миску поместите смесь муки, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком.Добавьте йогурт и 1/4 стакана воды и перемешивайте, пока тесто не схватится.

Если необходимо, чтобы тесто склеилось и скрепилось, не ощущая жесткости на ощупь, добавьте еще одну или две столовые ложки воды и перемешайте, чтобы все перемешалось. Тесто также можно приготовить в настольном миксере с лопастной насадкой, но это не обязательно. Я обычно использую настольный миксер при дублировании рецепта, как мы здесь.

Какие начинки лучше всего

Когда я только начал делать эти простые вертушки, я делал их предельно простыми: томатный соус + тертый сыр моцарелла.Я обнаружил, что они работают хорошо, но второй тур был даже лучше, когда я добавил тертый сыр Пармиджано-Реджано.

Добавление Parm помогает добавить больше аромата без добавления дополнительных ингредиентов. Кроме того, поскольку это твердый сыр, он помогает предотвратить вытекание начинки из теста во время выпекания, впитывая часть влаги из соуса.

Не падаю в обморок, но мне тоже очень нравится использовать здесь предварительно тертые сыры. У них есть некоторые вещества, препятствующие слеживанию, которые помогают удерживать все на месте.Конечно, вы можете использовать все, что захотите. Возможно, попробуйте использовать более густой томатный соус или просто добавьте в соус немного томатной пасты, чтобы в нем было меньше влаги.

Я начал добавлять небольшие дополнения, такие как очаровательные маленькие миниатюрные пепперони (миниатюрные пепперони с индейкой Hormel), для большего аромата и текстуры. Они совершенно не изменяют баланс влажности, но сопротивляются желанию добавить слишком много начинок, иначе вы не сможете сжать тесто и начинки в тугую спираль.

Попробовать другие пломбы

Я так доволен легкостью и удобством этих безглютеновых вертушек для пиццы, что уже мечтаю добавить в них другие начинки.Я определенно собираюсь попробовать белую чесночную вертушку в стиле пиццы без помидоров, может быть, с жареной чесночной пастой.

Если вы хотите добавить другое мясо (например, говяжий фарш или панчетту) или овощи, обязательно сначала приготовьте их. Если вы добавляете сырое мясо, мясо не будет храниться в духовке достаточно долго, а овощи нужно переварить, чтобы удалить как можно больше влаги и сконцентрировать их вкус.

Мой следующий раунд, вероятно, будет состоять из грибов и лука вместо пепперони.Я планирую приготовить нарезанный кубиками лук и нарезанные белые шампиньоны? пока они не станут мягкими и карамелизированными. Затем я смешаю их с томатным соусом перед добавлением сыров. Теперь я чувствую запах готовки!

Состав и заменители

Без молочных продуктов : В этом рецепте довольно много молочных продуктов, но я оптимистично уверен, что все это можно заменить с хорошими результатами.

Чтобы заменить греческий йогурт в тесте для пиццы, ознакомьтесь с рецептом теста для пиццы без глютена в стиле Weight Watchers.Вам нужно будет использовать немолочный простой йогурт и немного изменить баланс других ингредиентов, но это несложно. В качестве альтернативы используйте мой базовый рецепт теста для пиццы без глютена , который не содержит молочных продуктов в исходном рецепте.

Вы можете заменить тертый сыр пармезан-реджано и тертый сыр моцарелла в роллах веганскими сортами (мой любимый бренд называется Violife, но Daiya тоже действительно хорош). Они не так хорошо тают, но все равно имеют прекрасный вкус.

Без яиц : Единственное яйцо в этом рецепте – это яйцо, которое наносится кистью на булочки в форме для кексов прямо перед выпечкой. Это помогает рулетам подрумяниться, но это совершенно необязательно. Вы также можете использовать сливки (даже немолочные сливки, такие как кокосовые сливки) или попробовать смазать растопленным сливочным маслом (масляные палочки Earth Balance подойдут, если вы тоже будете печь без молочных продуктов).

Пепперони : Я использовал миниатюрные пепперони из индейки, так как мой младший не ест свинину? продукты (длинный рассказ).Вы можете использовать любое миниатюрное или рубленое копченое мясо, ничего, кроме соуса и сыров, или начинки на ваш выбор. Пожалуйста, ознакомьтесь с полным обсуждением начинок выше, прежде чем сделать свой выбор!

новых и улучшенных круассанов без глютена!

Маслянистый, слоистый, перистый и светлый. Мы не думали, что эти круассаны без глютена могут стать лучше, но все же они здесь во всей красе !!

Мне потребовались ГОДЫ, чтобы создать свои самые первые круассаны без глютена, и они были великолепны в своем собственном обряде.Я действительно не думал, что они могут стать лучше. Но я был неправ!!!! Эти новые и улучшенные круассаны без глютена ЗАКАЧУТ ВАШ МИР!

AAAANNNNNNDDDDD, вы бы поверили, если бы я сказал вам, что они ЛЕГЧЕ, чем оригинальные ???? Что ж, поверьте, потому что они не только проще, но и на их изготовление у вас уйдет меньше половины времени. Вы сразу же будете есть свои новые улучшенные круассаны без глютена!

Как и все мои рецепты, я расскажу вам, как их приготовить, и они не так сложны, как вы думаете.Я проделал за вас всю тяжелую работу, так что теперь вам просто нужно следовать рецепту. Вы будете вознаграждены этими ФЕНОМЕНАЛЬНЫМИ круассанами без глютена, сделанными своими руками !!!!

Когда я узнал, что у меня целиакия, я знал, что больше всего буду скучать по круассанам. Не то чтобы я ел их каждый день. Я почти не ел их каждые месяц . Но было приятно иметь возможность готовить салат из рубленой курицы и время от времени подавать его с круассаном.

Итак, я решил найти действительно отличный круассан без глютена.Круассаны Schar без глютена я нашла в местном магазине Whole Foods. Хотя на самом деле они были довольно вкусными, они больше походили на рулет с полумесяцем, а не на круассан. И они были слишком крошечными, чтобы приготовить из них бутерброд, и слишком дорогими, чтобы довольствоваться ими.

Как я изменил рецептуру своих круассанов без глютена, чтобы сделать их самыми лучшими !!

Я считаю себя довольно приличным пекарем-самоучкой, но я никогда не делал круассанов, даже в моем мире, наполненном глютеном. После многих лет проб и ошибок я, наконец, разработал то, что, по моему мнению, должно было стать концом для круассана без глютена.Он был легким, шелушащимся и маслянистым. Как могло быть лучше, чем это?

Я начал экспериментировать с использованием шелухи псиллиума (партнерская ссылка) в моем хлебе. Не обязательно в качестве замены ксантановой камеди (мне нравится предварительно смешивать свои смеси без глютена с небольшим количеством ксантановой камеди). Но как дополнение к рецепту.

Я обнаружил, что добавление шелухи псиллиума (партнерская ссылка) в хлебное тесто без глютена способствует растяжимости самого теста, даже больше, чем в большинстве случаев ксантановая камедь.Использование его в моих гамбургерах без глютена и булочках для хот-догов было революционным, поэтому мне просто пришлось попробовать его в круассанах.

Но я также смотрел Youtuber Bruno Albouze из Real Deal Cooking Channel и нашел еще другую технику , которая, как я знал, творит чудеса. Поместив тесто сначала в морозильную камеру, прежде чем замораживать масло, я смог добиться аналогичной консистенции теста и масла. Это упростило выкатку масляного блока в тесто без поломки!

Перед началом – пожалуйста, прочтите это !!!

Пожалуйста, прочтите эти советы перед тем, как начать.Вы должны понимать, что при приготовлении круассанов, без глютена или без него, нельзя сразу приступать к делу, не зная всей информации. Есть очень опытные пекари глютен , которые никогда не делали свои круассаны или терпели неудачу, поэтому не удивляйтесь, если вы не поймете это правильно с первого раза.

  • Прочтите рецепт пару раз перед тем, как начать.
  • Убедитесь, что у вас есть время на их изготовление. Планируйте приготовление круассанов на выходные, по крайней мере, сначала, пока не сделаете их один раз.
  • Я исследовал и исследовал, чтобы придумать то, что я считаю круассаном без глютена PERFECT . Принимая во внимание принцип работы теста без глютена, мне пришлось изменить несколько вещей. Например, в этом тесте больше сахара, чем обычно. Пожалуйста, знайте, что в выпечке на дрожжах без глютена иногда вверх идет вниз, а вниз – вверх.
  • ПОЖАЛУЙСТА, используйте ингредиенты, которые я рекомендую. Если вы этого не сделаете, скорее всего, у вас не будет успеха, и вы удивитесь, почему ваши круассаны не такие, какими они были.Поверьте мне в этом. Отказ от рецепта может дать вам круассан , а НЕ . При этом, если вы сами хотите поэкспериментировать с заменами ингредиентов на безмолочные, без яиц и т. Д., Будь моим гостем. Просто знайте, что единственное, что я заменил, это глютен, поэтому I НЕ ЗНАЮ , подействуют ли какие-либо другие замены.
  • Для приготовления круассанов без глютена обычно требуется 1-2 дня. Время подъема – это то, что занимает большую часть времени.После того, как все складки и повороты будут сделаны, вы можете оставить тесто в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем превращать его в круассаны, расстойку и выпекать.

Давайте поговорим о слоеном тесте для круассанов без глютена

Круассаны состоят из двух частей – бураже, или пакета масла, и детремпе, или теста.

Ламинирование – это просто наслаивание масла слоями между тестом. Когда масло нагревается, образуется пар, так как оно тает, и это вместе с дрожжами в тесте подталкивает слои вверх.У нас остался невероятно легкий круассан, слоеный снаружи и мягкий, маслянистый внутри!

Приготовление теста (Детремпе)

Добавьте муку, сахар, шелуху подорожника, соль, дрожжи и разрыхлитель в чашу миксера. Взбейте, прежде чем прикрепить к настольному миксеру.

Начните перемешивание на низком уровне с помощью крючка для теста и добавьте масло, молоко и взбитые яйца. Дайте тесту собраться вместе, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 5 минут.

Когда закончите перемешивание, используйте пластиковый скребок (например, этот) или гибкий шпатель, чтобы соскрести края и насыпать тесто в одну вязкую массу в миске и накрыть ее полиэтиленовой пленкой. Также можно переложить в другую миску или емкость с крышкой.

Поместите тесто в холодильник. Мы пропускаем теплый подъем этого теста и выбираем холодное брожение. Охладите тесто на ночь. За это время она вырастет с до , но мы не ожидаем заметного повышения.Мы хотим, чтобы большая часть нашего восхождения приходилась на конец, когда это наиболее важно.

Приготовление блока масла (Beurrage)

На следующее утро смешайте масло и две столовые ложки хлебной муки в небольшой миске до однородной массы. Соскоблите его в пакет с застежкой-молнией размером с кварту и вставьте в углы, затем скалкой скатайте его в ровный блок. Поместите масляный блок в холодильник, пока будете работать с тестом. Обратите внимание: этот масляный блок предназначен для ПОЛОВИНЫ теста.Если вы планируете использовать все тесто сразу, вам нужно удвоить количество масла и муки и переложить его в пакет на галлон.

Приготовление теста

Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника. Примечание. Я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю сначала использовать только половину теста, пока вы не почувствуете, как готовятся эти круассаны. Как только вы добьетесь успеха, вы можете вытащить оставшееся тесто, приготовить еще один блок масла и еще шесть круассанов!

Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния.Скатайте его в прямоугольник размером чуть меньше 1/4 листа (9 на 13 дюймов). Поместите его на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в МОРОЗИЛЬНИК на 10 минут. По прошествии первых 10 минут переверните его и снова положите в морозильную камеру еще на 10 минут.

Закрепление масла и первая складка

Достаньте блок масла из холодильника. Он должен быть холодным, но не полностью твердым. Чтобы убедиться, что он имеет правильную консистенцию, раскатайте его по краю прилавка.Если он легко сгибается, но не ломается, он идеален. Если он слишком мягкий, оставьте его в холодильнике еще 10 минут.

Взяв кухонные ножницы, разрежьте стороны мешка, чтобы обнажить одну сторону блока масла. Отложите его, пока будете готовить тесто.

Достаньте тесто из морозильной камеры и раскатайте его до прямоугольника, достаточно большого, чтобы уместить блок масла с выступом примерно на 1/2 дюйма с обеих сторон (блок масла будет обращен к тесту по ширине – верхняя часть застежки-молнии будет справа или слева, а не сверху).

Переверните открытую сторону блока масла на верхние две трети теста. Снимите мешочек и выбросьте его. Выложите нижнюю треть теста поверх средней трети масла. Затем сложите верхнюю треть теста и сливочное масло поверх нижней трети теста, как букву. Нажмите и ущипните, чтобы края масла плотно прилегали к тесту.

Вращение теста

В то время как большинство (включая мои первые) рецепты круассанов требуют охлаждения между поворотами, вам не нужно охлаждать это тесто ВООБЩЕ, если вы работаете достаточно быстро, чтобы тесто оставалось холодным.Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым, снова поместите его в морозильную камеру на 10 минут.

Переверните тесто по длине (короткий конец к себе) и начните «прижимать» скалку по длине теста. Это удлинит тесто, не вытеснив из него все масло.

Затем начните катать от центра к краям, но не раскатывать слишком сильно, просто проведите по тесту скалкой. Вы все еще пытаетесь удлинить тесто и масло, а не полностью разгладить его и вытолкнуть масло наружу.

Постоянно перемещайте тесто и проверяйте, не прилипает ли его нижняя сторона. Если вы обнаружите, что оно прилипло, скребком соскребите тесто, приподнимите его и насыпьте под него еще муки. Если вы обнаружите разрыв в тесте, возьмите лишнюю муку, присыпьте слезу, осторожно похлопайте по ней кончиками пальцев и смахните лишнюю муку.

Я не люблю измерять тесто, потому что не считаю практичным постоянно держать линейку в руке при раскатывании теста.Я думаю, что лучше всего выбрать толщину теста, поэтому вам нужно примерно 1/4 дюйма в толщину.

Делаем вторую складку

Эта вторая складка называется книжной. Я видел это на каком-то канале YouTube (не могу вспомнить, какой) и подумал, что это может убрать шаг из моего рецепта круассана без глютена.

Сложите нижнюю треть теста вверх (см. Рисунки и видео). Затем сложите верхние две трети вниз, чтобы они встретились с низом. Смахните лишнюю муку.Теперь сложите верхнюю треть, чтобы дотянуться до нижнего края. У вас останется четыре слоя теста.

Поверните тесто на 90 градусов против часовой стрелки так, чтобы длинное отверстие теста находилось справа от вас, а короткий конец теста был ближе к вам.


Последний сгиб

Снова раскатайте тесто в прямоугольник, используя метод прессования и раскатки (объяснено выше). Теперь мы сделаем последнюю складку, которая будет простой буквой.Сложите нижнюю треть до верхней трети, а затем сложите верхнюю треть вниз, чтобы закрыть нижнюю треть.

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его, но на этот раз раскатайте его примерно до размера четверти листа (9 на 13 дюймов). Выложите тесто на противень, накройте его полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 30 минут.

Разрезание треугольников

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до размера немного большего размера, чтобы можно было вырезать 6 больших треугольников размером примерно 10 на 12 дюймов (но, опять же, вы не должны быть обязаны этому размеру).Все, что близко к этому, будет работать, если оно будет толщиной около 1/4 дюйма.

При желании обрежьте края (необязательно, но это помогает при окончательном подъеме теста и обнажении слоев). Используя линейку, сделайте несколько надрезов на дне теста на расстоянии около 4 дюймов друг от друга. Затем возьмите линейку и вырежьте треугольники, как показано. У вас должно получиться всего 6 треугольников из 1/2 замеса теста.

Формирование круассанов

Формировать круассаны очень просто.А с добавлением в тесто шелухи подорожника, оно более растяжимое и его можно раскатывать немного плотнее, чем мои старые круассаны.

Вырежьте выемку длиной около дюйма в середине 4-дюймового основания каждого треугольника. Сложив пальцы с каждой стороны выемки, слегка разведите ее и начните свертывать треугольник. Следует отметить, что не кладите острие теста на нижнюю часть круассанов. Этот совет всегда рекомендуется при приготовлении круассанов с начинкой из глютена , но помните, что это круассаны без глютена.Поднимаясь, они слишком сильно потянут и разорвут тесто. Спросите меня, откуда я это знаю 😉

Проба круассанов

Поместите круассаны на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на противне, застеленном пергаментом, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Расстойка круассанов – дело непростое. Если температура выше 80 градусов по Фаренгейту, масло вытечет, и у вас останется плотный рулет. Вот мой трюк:

  • Поместите круассаны в выключенную духовку.Не разогревайте его до теплого цикла, как мы это делаем при расстойке другого теста.
  • Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на плите.
  • Поставьте небольшую кастрюлю в духовку на решетку, которая намного ниже круассанов (или даже на дне духовки).
  • Закройте дверцу духовки и дайте круассанам без глютена застыть, пока они не станут заметно крупнее, но не увеличатся вдвое. Возможно, вам потребуется повторно нагреть воду во второй или даже в третий раз. Они должны выглядеть так, как будто они пухлые, и, возможно, некоторые слои начнут отделяться.Внешний вид, напоминающий зефир, – это то, что вам нужно. Это может занять от 1 1/2 до 4 часов. Не торопитесь!

Выпечка круассанов без глютена

Я перепробовал все комбинации температуры и времени и считаю, что это лучший способ выпекать круассаны без глютена. Хотя это ничего, что есть , как обычные круассаны. Помните, что в выпечке без глютена все, что вверх, есть вниз, а внизу – вверх

Прежде чем делать что-либо еще, поместите противень с круассанами на другой противень.Это изолирует нижнюю часть круассанов во время выпечки, чтобы они не подгорели, пока остальная часть круассана не будет готова.

Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте круассаны яичницей, стараясь не сдувать их. Поместите круассаны в морозильную камеру примерно на 10 минут (или в холодильник на 20).

Как только духовка нагреется, откройте дверцу и бросьте 2-3 кубика льда прямо на пол духовки. Поместите круассаны в духовку и быстро закройте дверцу.Установите таймер на 5 минут.

Понизьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и снова установите таймер на 5 минут. Еще раз снизьте температуру до 425 градусов по Фаренгейту и установите еще один таймер на 5 минут.

Достаньте круассаны из духовки и проверьте, готовы ли они. Осторожно поднимите круассан (рукой в ​​перчатке). Если он кажется относительно легким для своего размера, готово. Если он кажется слишком тяжелым, поместите круассаны обратно в духовку, чтобы выпекать еще 5 минут при 375 градусах по Фаренгейту.

Инструменты, которые я использую для приготовления круассанов без глютена

Вам не обязательно нужны эти инструменты ( партнерская ссылка ), чтобы делать круассаны gf, но они определенно упрощают задачу:

  • Скребки для теста – они настолько дешевы, но являются одним из моих любимых кухонных инструментов ВСЕГДА! Они позволяют легко достать тесто из мисок.
  • Настольный скребок – еще один бесценный инструмент, который стоит иметь на кухне. Настольные скребки помогают предотвратить прилипание теста к прилавку, а также во многих случаях могут использоваться в качестве режущего инструмента.
  • Кондитерское колесо – тот, который я использую, старый и больше не доступен, но этот точно такой же (кроме черной ручки).
  • Кондитерская кисточка – Я купил кондитерскую кисть, которую использую, в нашем местном Restaurant Depot, но эта такая же, как моя.
  • Линейка акриловая – Я тоже не могу жить без этой линейки! Это помогает держать края круассанового теста прямыми, вы можете видеть сквозь него (что помогает в выпечке) и обеспечивает ровную кромку при нарезке треугольников для круассанов (или всего, что вы режете на кухне).
  • Кастрюли с четвертью листа – Я недавно купил эти противни из нержавеющей стали с четвертью листа, потому что меня тошнило от деформации и обесцвечивания алюминиевых противней. Они такие прочные и поставляются в упаковке по 2 штуки.
  • Половинные противни – это те, которые у меня есть, хотя я бы предпочел приобрести эти из нержавеющей стали в будущем (по той же причине, что и выше).
  • Предварительно нарезанные пергаментные листы – Я использую их ВСЕ ВРЕМЯ для всего и вся.Так удобно !!
  • Французская скалка – У меня ТРИ скалки, и я всегда тяготею к этой.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я удвоить рецепт? Зачем проходить все это всего за шесть круассанов ???

Хотя это можно сделать, я настоятельно не рекомендую использовать все тесто при первом приготовлении круассанов. Небольшое количество круассанов удобнее, когда вы только начинаете. Лучше всего, когда вы только начинаете, приготовить две партии круассанов по 6 штук.Я рекомендую сначала попробовать меньшую версию с половиной теста, чтобы вы могли почувствовать, как готовятся круассаны.

Если вы не хотите сразу делать еще круассаны, хорошо заверните вторую половину теста в двойной слой полиэтиленовой пленки, поместите ее в пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Он может храниться в морозильной камере до одного месяца. Прежде чем приступить к приготовлению, разморозьте его в холодильнике на ночь.

Если вы почувствуете себя более комфортно и приготовите круассаны один или два раза, вы можете использовать все тесто.Вам нужно будет удвоить рецепт масляного блока и использовать галлоновый мешок.

Можно ли приготовить круассаны меньшего размера?

Да, вы можете делать круассаны меньшего размера (хотя я бы не рекомендовал их в первый раз). Вам нужно будет отрегулировать размер основы каждого круассана. Из одного рецепта вы получите больше круассанов, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки. Начните с той же температуры и постепенно снижайте температуру, проверяя через 10 минут.

Должен ли я использовать европейское масло?

Я приготовил эти круассаны с европейским и американским маслом и обнаружил, что европейское масло работает лучше всего.Европейское масло имеет более высокое содержание жира и более низкое содержание воды. Это дает больше хлопьев, и слои разделяются более четко, вызывая более высокий подъем. Однако из американского сливочного масла получится отличный круассан без глютена, если вы не хотите тратиться на хорошие продукты.

Могу ли я приготовить круассаны раньше времени?

Невыпеченное тесто для круассанов можно заморозить до одного месяца, хорошо завернув. Неиспеченные круассаны формы также можно заморозить до одного месяца.Выложите невыпеченные круассаны на противне. Накройте и поместите их в морозильную камеру, пока они не замерзнут. Поместите их в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха. Отметьте сумку и поставьте дату.

Для разморозки невыпеченных круассанов выньте их из морозильной камеры за день до запекания. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накрыв их полиэтиленовой пленкой, и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте круассаны из холодильника и начните расстойку.

Выпеченные круассаны можно также заморозить. Разморозьте испеченные круассаны при комнатной температуре в течение нескольких часов (или в холодильнике на ночь). Перед подачей освежите их в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут.

Если вы соскучились по круассану, эти круассаны без глютена поразят вас !!! После одного укуса вы перенесетесь в те дни без глютена 🙂

МАСЛО БЛОК (BEURRAGE) ДЛЯ ПОЛОВИНКИ ТЕСТА
ТЕСТО (DETREMPE) ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ (настоятельно рекомендуется использовать половину в первый раз)
EGG WASH
  • 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли
ДЛЯ ТЕСТА (DETREMPE):
  • В чашу миксера добавьте все сухие ингредиенты и взбейте, чтобы смешать.Поставьте миску на миксер и включите его на минимальном уровне, медленно добавляя молоко, взбитые яйца и размягченное масло.

  • Включите миксер на средне-высокий уровень и замешивайте тесто в течение 5 минут. Соскребите стенки миски и насыпьте тесто в середину миски, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите прямо в холодильник на ночь и до 48 часов. Как вариант, вы можете поместить тесто в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

ДЛЯ БЛОКА МАСЛА (BEURRAGE):
  • На следующий день смешайте размягченное масло с 2 столовыми ложками смеси хлебной муки без глютена Kim в небольшой миске до однородного состояния.

  • Поместите пакетик размером с кварту в большую кофейную чашку или стакан с широким горлышком и сложите верх, чтобы удерживать пакет. Лопаткой соскребите масляную смесь в мешочек. Разверните верхнюю часть мешочка и запечатайте его почти всю. С помощью скалки прижмите и раскатайте масло внутри пакетика до однородной толщины, распределив его по всему пакетику, вплоть до молнии (будьте осторожны, чтобы не вытолкнуть масло из небольшого отверстия). Выпустите как можно больше воздуха и закройте оставшуюся часть мешочка.Положите пакетик на ровную поверхность в холодильник. Этот масляный блок нужно использовать с половиной теста. Как только вы научитесь готовить круассаны, если вы хотите использовать все количество теста, вам нужно удвоить количество масла (1 фунт сливочного масла и 4 столовые ложки муки) и поместить его в мешочек размером с галлон.

ЛАМИНИРОВАНИЕ ТЕСТА, ПЕРВОЕ СЛОЖЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА
  • Достаньте половину теста ** из холодильника и замесите его на посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы.Раскатайте его в прямоугольник размером примерно с четверть противня (9 на 13 дюймов) или меньше. Выложите его на сковороду, застеленную пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 10 минут. Выньте его из морозильной камеры, переверните тесто, накройте его и снова положите в морозильную камеру еще на 10 минут.

  • Достаньте тесто из морозильной камеры и блок масла из холодильника. Они оба должны быть примерно одинаковой температуры и консистенции (твердые, но не слишком твердые).Убедитесь, что масло не слишком плотное, проведя им по краю прилавка. Если он несколько легко сгибается, он идеален. Если он сломается, оставьте его примерно на 5 минут перед использованием.

  • С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте стороны мешка с застежкой-молнией, чтобы обнажить блок масла. Отложите его, пока будете готовить тесто.

  • Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около дюйма. Он должен быть прямоугольной формы, который будет соответствовать размеру блока масла по ширине.Поместите блок масла в верхние две трети прямоугольника. Сложите нижнюю треть на сливочном масле и прижмите, чтобы скрепить края. Затем сложите две трети теста с маслом поверх нижней трети. Зажмите и прижмите, чтобы скрепить края, и поверните тесто на 90 градусов.

ВТОРАЯ СЛОЖКА И ПОВОРОТ
  • Придавите скалкой тесто, чтобы удлинить его. Затем начните раскатывать тесто, пока оно не станет ровным дюйма толщиной (размер теста не важен, главное, чтобы оно было толщиной дюйма).Сделайте складку книги, сложив нижнюю треть теста вверх, а затем сложив верхние части теста вниз, чтобы они совпали с этой нижней третью. Затем еще раз переложите тесто к нижнему краю теста. У вас должно получиться 4 слоя теста. Снова повернуть тесто на 90 градусов. Короткий край должен быть ближе всего к вам.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА ДЛЯ РЕЗКИ
  • Раскатайте тесто еще раз до размера примерно 9 на 13 дюймов, которого хватит, чтобы поместиться на четверть листа.Положите его на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

ФОРМИРОВАНИЕ КРУАССАНОВ
  • Достаньте тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник высотой 10 дюймов и шириной 12 дюймов (дюйма толщиной). Обрежьте края (необязательно, но определенно помогает поднять тесто и показать слои).

  • Вырежьте выемки на расстоянии около 4 дюймов вдоль нижнего края теста, а затем вырежьте треугольники, используя эти выемки в качестве направляющих.Посмотрите видео и изображения, как это сделать. У вас должно получиться 6 круассанов.

  • Сделайте прорезь примерно на дюйм в середине основания каждого треугольника с помощью кондитерской формы. Большим и указательным пальцами осторожно раздвиньте эту прорезь и начните очень свободно скатывать круассаны. Если они будут слишком тугими, они могут расколоться при подъеме и запекании.

  • Поместите круассаны на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на пергаментном противне. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.

ПРОВЕРКА ФОРМЫ КРУАССАНОВ
  • Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на плите. Снимите с огня и поставьте кастрюлю в духовку на самую нижнюю решетку или даже прямо на дно духовки.

  • Положите круассаны на решетку в верхней трети духовки. Закройте дверцу духовки и дайте круассанам медленно подняться, что может занять от 1 до 4 часов. Не торопитесь. Если температура круассанов поднимется выше 80 градусов по Фаренгейту, масло может вытечь.Когда круассаны хорошо поднялись, они должны быть пухлыми и похожими на зефир, но не увеличиваться в размере вдвое. Они будут заметно больше, и вы можете начать видеть слои.

ВЫПЕЧКА КРУАССАНОВ
  • Поместите противень с полностью поднявшимися круассанами на другой противень, чтобы изолировать нижнюю часть круассанов. Осторожно смажьте круассаны яичной жидкостью, состоящей из одного яйца, взбитого со столовой ложкой воды и щепотки соли.

  • Поместите круассаны в холодильник примерно на 20 минут, предварительно разогревая духовку до 475 ° F.

  • Возьмите пару кубиков льда, бросьте их на пол духовки и поместите круассаны на среднюю решетку. Быстро закройте дверцу духовки и установите таймер на 5 минут.

  • Понизьте температуру до 450 ° F и снова установите таймер на 5 минут.

  • Опять понизьте температуру до 425 ° F и установите таймер на 5 минут.

  • Достаньте круассаны из духовки. Используя прихватку для духовки, осторожно поднимите один круассан.Если кажется, что он очень легкий, значит, они готовы. Если он все еще кажется немного тяжелым, снова положите круассаны в духовку, снизьте температуру до 375 ° F и запекайте еще 5 минут.

  • Круассаны лучше всего свежеиспеченные. См. Примечания о вариантах хранения.

Чтобы заморозить невыпеченное тесто для круассанов, заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем фольгу, наклейте этикетку и заморозьте в течение одного месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь и начните раскатывать тесто для резки, формования и расстойки. Чтобы заморозить круассаны невыпеченной формы, положите их на противень, застеленный пергаментом, слегка накройте крышкой и заморозьте до твердого состояния. Поместите круассаны в пакет для заморозки на молнии, удаляя как можно больше воздуха, и заморозьте на срок до одного месяца. Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь и подождите, как указано в инструкции. Чтобы заморозить круассаны, заверните каждый круассан в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией, удаляя как можно больше воздуха. Чтобы разогреть испеченные круассаны, поместите хорошо завернутые в фольгу в духовку при температуре 350 градусов F примерно на 5-7 минут или разрежьте их пополам по горизонтали и поджарьте. Свежеиспеченные круассаны хранятся на прилавке в хорошо завернутой упаковке пару дней. Потом они начинают черстветь, как и любой свежий хлеб. ** Я настоятельно не рекомендую использовать все тесто при первом приготовлении круассанов. Небольшое количество круассанов удобнее, когда вы только начинаете. Лучше всего, когда вы только начинаете, приготовить две партии круассанов по 6 штук. Я рекомендую сначала попробовать меньшую версию с половиной теста, чтобы вы могли почувствовать, как готовятся круассаны.Если вы не хотите сразу делать больше круассанов, хорошо заверните вторую половину теста в двойной слой полиэтиленовой пленки, поместите ее в пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Он может храниться в морозильной камере до одного месяца. Прежде чем приступить к приготовлению, разморозьте его в холодильнике на ночь. Когда вы почувствуете себя более комфортно и приготовите круассаны один или два раза, вы можете подумать об использовании полного количества теста. Вам нужно будет удвоить рецепт масляного блока и использовать мешок размером с галлон. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров, не содержащих глютен. Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях в течение ГОДА, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите.Купленные в магазине смеси могут дать вам удовлетворительный результат, но они НЕ могут дать вам результаты, указанные в моем рецепте.

Показано на celiacsanonymous.com

Связанные

Альтернативы тесту Pillsbury без глютена

Когда вы переходите без глютена, вы часто отказываетесь от любимых полуфабрикатов, таких как предварительно замешанное тесто для печенья Pillsbury или тесто для пиццы, готовое для духовки.Pillsbury в настоящее время не производит никаких безглютеновых продуктов, но есть безглютеновые заменители популярных печеных полуфабрикатов Pillsbury, которые вы можете найти столь же хорошими (и почти такими же простыми), как и оригиналы. Ваши варианты включают:

  • Готовое к выпечке тесто для печенья и полуфабрикаты
  • Готовые корочки для пиццы
  • Готовые к заливке корочки для пирогов
  • Готовые к выпечке булочки и полумесяцы
  • Готовые булочки с корицей

Хотя, как правило, не существует идеальных одноразовых заменителей основных глютеносодержащих версий этих продуктов, но есть альтернативы, которые могут сработать даже для самого придирчивого потребителя без глютена.Вот что вы можете использовать для их замены и где их найти.

Тесто для печенья

Две компании предлагают готовое к выпечке безглютеновое тесто для печенья с различными вкусами.

Компания по производству безупречной выпечки

Компания Immaculate Baking Company предлагает самостоятельно выпекать безглютеновое печенье трех вкусов, включая кусочек шоколада, двойной шоколад и арахисовое масло. Неиспеченное печенье помещается в упаковку по 12 штук и предварительно сформовано (из них получается печенье от среднего до большого), и для их выпекания в духовке требуется менее 25 минут.Они доступны в некоторых крупных продуктовых магазинах и на высококлассных природных рынках, таких как Fresh Market и Whole Foods.

Приобретая продукцию компании Immaculate Baking Company, обязательно покупайте безглютеновые сорта – Immaculate также производит готовое к выпечке печенье, содержащее глютен. Компания сертифицирована без глютена, что означает, что ее продукты должны тестироваться ниже 10 частей на миллион глютена (чем меньше, тем лучше).

Хлебопекарная компания WOW

Компания WOW Baking Co. предлагает бочки с готовым к выпечке тестом для печенья без глютена с четырьмя вкусами, включая шоколадную крошку, арахисовое масло, имбирную патоку и сахарное печенье.Эти охлажденные продукты не так широко доступны, как продукты Immaculate Baking, но вы можете подумать о том, чтобы спросить о них в местном продуктовом магазине, особенно если в этом магазине уже есть другие продукты WOW.

Пицца с корочкой

Вы легко можете купить замороженные корки для пиццы без глютена во многих крупных супермаркетах. Популярные бренды включают:

  • Udi’s Gluten-Free : Эти корочки на основе коричневого риса и крахмала тапиоки предлагаются в двух упаковках корок для пиццы индивидуального размера.Они содержат яйца, кукурузу, дрожжи и сахар.
  • Kinnikinnick Foods : Они доступны в упаковке по четыре квадратных корочки для пиццы личного размера. Они сделаны из сладкой рисовой муки и крахмала тапиоки и содержат яйца, кукурузу, дрожжи и сахар.
  • Caulipower : Если вы следуете низкоуглеводной диете или палео-диете, эти корочки для пиццы на основе цветной капусты без глютена могут вам понравиться. Caulipower предлагает две замороженные корочки: его обычная корка содержит муку из коричневого риса, кукурузный крахмал, дрожжи и яйца, а его палео-корка состоит из миндальной муки, муки маниоки и кокосового масла.Продукты Caulipower доступны в крупных сетевых продуктовых магазинах и в магазинах здорового питания.

Как правило, вам следует искать замороженные корки для пиццы без глютена везде, где в магазине есть замороженные пиццы без глютена. В некоторых магазинах это будет рядом с обычной пиццей, в то время как в других магазинах вы найдете продукты для пиццы без глютена в отдельном разделе без глютена.

Хотя ингредиенты для этих безглютеновых продуктов с корочкой для пиццы различаются – вам нужно делать покупки осторожно, в зависимости от любой пищевой чувствительности, кроме глютена, – их инструкции аналогичны и в основном требуют добавления вашего любимого безглютенового соуса для пасты и начинки для пиццы. а затем запекать в духовке.

Пирог с корочкой

Заменить готовую к употреблению корочку для пирога с глютеновой начинкой на пирог без глютена очень просто. Хотя у вас не обязательно получится корочка из теста, на рынке есть альтернативы:

  • Mi-Del : Эта компания производит три безглютеновых корки для крекеров (одна обычная, одна шоколадная и одна – имбирная), которые доступны во многих магазинах и в Интернете и сертифицированы как безглютеновые. . Они содержат рисовую муку и крахмал тапиоки и сделаны из гуаровой камеди.Эти корки стабильны при хранении и обычно хранятся в секции выпечки супермаркетов.
  • Kinnikinnick Foods : Эта компания предлагает корочку для пирогов в традиционном стиле, приготовленную из белой рисовой муки и крахмала тапиоки. В его состав входят кукурузные и картофельные ингредиенты. Вы найдете его в морозильной камере вместе с другими безглютеновыми продуктами Kinnikinnick.

Бисквиты и смеси

Хотя вы не найдете готового к выпечке безглютенового печенья и булочек в форме полумесяца, которые по вкусу были бы точно такими же, как оригиналы Pillsbury, вы можете найти заменители, которые можно подавать прямо из духовки:

  • Классические французские обеденные булочки без глютена от Udi : Эти замороженные булочки больше похожи на традиционные обеденные булочки, чем на печенье, но при запекании они все равно будут свежими и теплыми.Они сделаны из коричневой рисовой муки, крахмала тапиоки и картофельного крахмала и содержат яйца, дрожжи, кукурузный сироп и ксантановую камедь.
  • Mom’s Place Безглютеновая смесь для булочек с полумесяцем : Работа со смесью, очевидно, потребует больше усилий, чем открытие банки с полумесяцами, но конечный результат того стоит. Эта смесь для рулетов в форме полумесяца содержит белую рисовую муку, муку тапиоки, картофельный крахмал и дрожжи. В нем нет яиц, арахиса и древесных орехов, без молочных продуктов, сои и кукурузы. Ищите это в Интернете.

Булочки с корицей

Как и в случае с печеньем без глютена и булочками в форме полумесяца, не существует готовых к выпечке заменителей, которые по вкусу были бы точно такими же, как булочки с корицей Pillsbury. И на самом деле, есть только несколько быстрых и простых решений для тех, кто любит булочки с корицей, но нуждается в том, чтобы они не содержали глютена. Они включают:

  • Кац без глютена : Эта компания производит замороженные булочки с корицей, которые можно разогреть, чтобы придать им вкус «прямо из духовки». Булочки сделаны из смеси нескольких видов безглютеновой муки и содержат яйца и дрожжевые ингредиенты.Они доступны в Whole Foods, некоторых крупных супермаркетах и ​​в крупных продуктовых магазинах.
  • Mom’s Place Смесь булочки с корицей без глютена : Вам понадобится время, чтобы создать эти булочки с корицей, но они будут свежими из духовки. В Mom’s Place используется белая рисовая мука, мука из тапиоки, картофельный крахмал и дрожжи, а смесь содержит сухое молоко (есть также версия без лактозы для тех, кто избегает лактозы). Вам нужно будет добавить яйца, масло, ваниль и воду.

Если вы живете в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе или недалеко от курорта Walt Disney World в Орландо, штат Флорида, Erin McKenna’s Bakery NYC предлагает безглютеновые булочки с корицей, которые можно разогреть. Кроме того, вам может повезти, и вы найдете местную пекарню, в которой надежно готовят булочки с корицей без глютена.

Слово от Verywell

Несколько лет назад Pillsbury все же попыталась создать свои собственные охлажденные продукты без глютена: какое-то время потребители, соблюдающие безглютеновую диету, наслаждались удобством трех готовых к выпечке продуктов без глютена: тесто для печенья, корочка для пиццы и корка пирога.

Безглютеновое тесто для печенья Pillsbury было найдено в ванне в охлаждаемой части супермаркета, рядом с охлажденным тестом для печенья с глютеновой начинкой Pillsbury, булочками с корицей, печеньем и другими готовыми к выпечке продуктами. Это сделало его довольно популярным среди людей, которые стремились к удобству продуктов Pillsbury, но все же нуждались или хотели соблюдать безглютеновую диету.

К сожалению, многие люди стали полагаться на эти безглютеновые продукты Pillsbury еще до того, как компания прекратила их производство.Нет сомнений в том, что эти продукты были удобными, и их прекращение привело к тому, что люди в сообществе безглютеновых продуктов пытались найти столь же удобные продукты для их замены.

Очевидно, что соблюдение безглютеновой диеты обычно требует больше усилий, чем просто соблюдение обычной, традиционной диеты. Эти три продукта Pillsbury добавили желанного удобства, поэтому неудивительно, что люди скучают по ним. Однако на рынке есть альтернативы, и как только вы определите, где их можно найти, мы надеемся, что они будут почти такими же удобными, как и продукты Pillsbury.

Невероятно простой хлеб с розмарином | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Для приготовления этого до смешного простого розмаринового хлеба требуется 5 минут, для придания формы – 10 минут, и похоже, что он сделан из домашней пекарни! О, и это тоже до смешного вкусно!

Когда мой муж (отмеченный наградами сладкоежка) говорит, что он предпочел бы лишний кусок хлеба вместо десерта, вы знаете, что это большой успех.И когда этот хлеб оказывается легким хлебом с розмарином, который нужно приготовить за 5 минут и за 10 минут придать форму и который выглядит так, как будто он сделан в ремесленной пекарне, это как бы заставляет вас чувствовать, что вы выиграли в лотерею!


Я собирался назвать этот рецепт «Легким хлебом с морской солью с розмарином» вместо «Смешно простого хлеба с розмарином», так как в нем есть восхитительная посыпка из хлопьевидной морской соли и розмарина. Но это настолько легко сделать, что я знал, что его нужно добавить в нашу до смешного легкую серию.

Смешно легко

Здесь, в The Café, рецепт должен обладать определенными характеристиками, чтобы получить это престижное прозвище «Смешно просто». Вот правила игры:

  1. Составление рецепта требует минимальных усилий и времени. (Время отдыха или охлаждения не обязательно учитывается.)
  2. Он также должен давать потрясающие результаты, то есть результаты, которые «кажутся» требующими много времени, таланта, мастерства и / или тяжелой работы.
  3. Смешно простые рецепты должны хорошо работать в те напряженные дни, когда времени мало, а ожидания высоки.
  4. И, наконец, смехотворно простые рецепты – это те, которые идеально подходят для развлечения, в основном из-за первых двух характеристик. Они снимают стресс во время званых обедов и собраний семей и / или друзей и дают вам больше времени, чтобы развлекаться с гостями (но на самом деле это очень просто, что может сделать каждый), и заставляют вас выглядеть как кухонная рок-звезда.

Этот до смешного простой хлеб с розмарином отвечает всем требованиям. Замешивание теста занимает менее 5 минут; просто смешайте муку, соль, дрожжи и воду – никакой особой температуры воды, никаких проблем с дрожжами.Смесь хорошо перемешать, накрыть крышкой и лечь спать. Утром он будет красиво подняться и будет готов к форме.

Чтобы придать тесту форму, переверните его на посыпанной мукой поверхности и месите в течение минуты или двух, пока оно не перестанет быть липким. Затем сформируйте 2 или 3 круглых шара и поместите их на противень. Смажьте буханки маслом и посыпьте морской солью и свежим розмарином. Поставьте сковороду в горячую духовку и дождитесь райского аромата. Вытрите слюну со рта, когда вытаскиваете хлеб из духовки.Вот и все! Понимаете, что я имею в виду? Легкий. До смешного легко.

Ты сомневающийся, Томас? Я, наверное, тоже был бы скептически настроен, если бы это не был мой рецепт, который я приготовил миллион раз. Итак, мы создали видео для , демонстрирующее простую технику:

Этот рецепт был адаптирован из моего рецепта «Невероятно простые ремесленные роллы». У меня было так много комментариев и писем от читателей, которые любят эти роллы, что я решил, что нужно развивать еще один рецепт. Мне всегда нравились маленькие буханки с розмарином, которые подают в Macaroni Grill, поэтому я решил адаптировать рецепт в этом направлении.

Этот до смешного простой хлеб с розмарином отличается от хлеба Macaroni Grill тем, что он более деревенский и домашний. Но у него такой же восхитительный вкусовой профиль с великолепной начинкой из розмарина и морской соли. Снаружи он более свежий, а внутреннее убранство прекрасно.

У вас, вероятно, есть все необходимое для приготовления этого до смешного простого розмаринового хлеба, кроме свежего розмарина. Если у вас нет розмарина в холодильнике или в саду, выбегайте и возьмите немного перед сном.Когда вы окажетесь дома, вам понадобится всего 5 минут, прежде чем вы пойдете на ночь, чтобы замесить это тесто.

Когда удивительный аромат наполняет вашу кухню утром, вы будете так счастливы, что совершили поездку. А кто знает? У вас также могут быть участники, которые отказались бы от десерта (правда?) Только за еще один кусок этого невероятно простого розмаринового хлеба! Подавайте его теплым с небольшим количеством восхитительного масла, и трапеза может продолжаться до бесконечности …

Кафе Советы по приготовлению этого до смешного простого розмаринового хлеба

  • Этот рецепт требует хлебной муки.Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, обычно 11-13%. Это придает хлебу немного более высокий рост и немного более жевательный. Честно говоря, для этого рецепта я использовал как универсальную, так и хлебную муку – нет особой разницы в результатах. Так что, если у вас есть хлебная мука, используйте ее, но у вас также будет вкусный хлеб из универсальной муки.
  • Тесто можно разделить на 2 или 3 части, в зависимости от размера хлеба. Если я использую их для хлеба на обед, мне нравится делать 3 буханки.Для бутербродов подойдет буханка побольше, поэтому я делаю две буханки.
  • Это тесто достаточно влажное и липкое прямо из миски. Обязательно засыпьте рабочую поверхность большим количеством муки. Скребок для пекаря или скребок для теста очень удобен, чтобы перевернуть тесто и посыпать его мукой, чтобы оно не было липким.
  • При нарезке домашнего хлеба, такого как этот до смешного простой хлеб с розмарином, важно иметь хороший нож для хлеба. В отличие от хорошего поварского ножа, хлебный нож необходимо менять каждые 3-4 года, в зависимости от того, как часто вы им пользуетесь.Они просто не остаются острыми и не могут быть легко заточены, как другие ножи. Так что не стоит тратить много денег на хлебный нож. Хорошая новость в том, что ножи для хлеба хорошего качества можно купить от пятнадцати до двадцати долларов, что намного меньше, чем качественный поварской нож! У меня есть хлебный нож Декстера-Рассела и хлеборезка Тодзиро, и я очень доволен ими обоими.
  • Если подать на ужин, я люблю снова поставить этот смехотворно простой розмариновый хлеб в духовку и получить красивую и хрустящую корочку.Примерно 10 минут при 350˚F сделают свое дело!
  • Перед запеканием обязательно хорошенько смазать поверхность хлеба сливочным маслом. Если вы пропустите пятна, готовый хлеб будет пятнистым.
  • Мне нравится использовать в этом рецепте свежий розмарин, но если вы в затруднении, вы можете использовать сухой розмарин.
  • Глубина вкуса и приятная ремесленная текстура достигаются за счет длительного медленного подъема в этом легком рецепте хлеба с розмарином. При этом, если у вас нет на ночь или 8-12 часов, чтобы испечь этот хлеб, можно внести несколько изменений, чтобы ускорить процесс:
    • Замените обычные активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами.
    • Используйте горячую водопроводную воду вместо воды комнатной температуры.
    • Найдите теплое уютное место, чтобы тесто поднялось. Я часто разогреваю духовку в течение одной минуты, затем выключаю ее и оставляю включенным, чтобы получилось теплое место, в котором мое тесто могло подняться. Другой вариант – довести до кипения в микроволновой печи чашку воды, а затем добавить миску с тестом. Чтобы тесто поднялось, потребуется около часа, чтобы сделать эти приспособления. Затем перейдите к шагу 3 в инструкциях по рецепту.

Мысль на день:

Непоколебимая любовь Господа никогда не прекращается;
его милости никогда не кончатся;
они каждое утро новые;
велика ваша верность.
Плач 3: 22-23

Источники вдохновения:

Привет Грейс

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Хлеб с розмарином и смехотворно простой

Этот смехотворно простой хлеб с розмарином определенно заслужил свое смехотворно простое название, но даже лучше… это до смешного вкусно!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 28 минут

Общее время: 43 мин.

Количество порций: 18

Калорийность: 129 ккал

Состав

  • 4 чашки Мука плюс дополнительно для придания формы
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 1 чайная ложка активные сухие дрожжи традиционный
  • 1 столовая ложка свежий мелко нарезанный розмарин
  • 2 чашки водопроводная вода комнатной температуры
  • 1 столовая ложка топленое масло
  • 1 чайная ложка чешуйчатая морская соль для посыпки
  • 2 чайные ложки мелко нарезанный свежий розмарин для посыпки

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте хлебную муку, соль, дрожжи и розмарин.Сделайте углубление в центре и добавьте воды. Перемешайте прочной резиновой лопаткой, пока вся мука не смешается. Не волнуйтесь, тесто будет мокрым и липким, так оно и должно быть.

  2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на ночь или до 12 часов.

  3. На следующее утро (или через 8–12 часов) тесто поднимется, но все еще может выглядеть лохматым, а его поверхность будет покрыта пузырями. Выстелите противень пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 425ºF.

  4. Выложите на рабочую поверхность щедрое ¼ стакана муки. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и несколько раз переверните, чтобы оно покрылось мукой. Я люблю использовать для этого скамейку или скребок для пекаря. Месите тесто в течение одной минуты, при необходимости добавляя на рабочую поверхность больше муки.

  5. Разделите тесто на 2 или 3 примерно равные части, превращая каждый кусок в муке для покрытия. (Скребок также отлично подходит для резки теста).

  6. Сформируйте каждый кусок в шар, подтягивая края и сжимая вместе, чтобы получился гладкий закругленный верх. Выложить хлеб на подготовленную форму гладкой стороной вверх. Если во время формования тесто липкое, просто обваляйте его в большей части муки.

  7. Смажьте каждую буханку растопленным маслом. Обильно посыпьте мелко нарезанным розмарином и морской солью.

  8. Дайте хлебу подняться примерно на 20 минут, пока духовка разогревается.Не волнуйтесь, если тесто немного расплющится, пока оно отдыхает. В духовке он отлично вздувается.

  9. Переложите противень в духовку. Выпекать 23-28 минут или до золотистого цвета. Переложите хлеб в охлаждающую решетку, чтобы он полностью остыл.

  10. Если готовить заранее, достаньте из духовки, когда он станет бледно-золотисто-коричневым (примерно на 3-4 минуты меньше). Полностью остудить, затем заморозить на противне. После замораживания переложите каждую буханку в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

  11. Перед подачей дайте хлебу разморозиться, затем нагрейте в течение 8-10 минут при 325˚F или до золотисто-коричневого цвета.

Калорий 129 ккал

Жир 1 г

Холестерин 2 мг

Натрий 472 мг

Калий 40 мг

Углеводы 24 г

Клетчатка 1 г

% Белка 4 г

% железа

%

Витамин А

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию – и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

Вам также могут понравиться:

Смешно простой пирог из пахты на ферме

Четыре невероятно простых рецепта печенья, которые изменят вашу жизнь!

Самый простой рецепт домашнего лаваша!

Мой самый лучший рецепт домашнего лаваша! Если вам нравится мягкий, пышный и аутентичный лаваш, то этот суперпростой рецепт лаваша создан для вас!

И если вам интересно, стоит ли печь лаваш дома, ответ для меня очень простой. Ничто не сравнится с запахом ароматного, теплого, золотистого свежего домашнего лаваша! Так что поверьте мне, после того, как вы приготовите этот легкий традиционный греческий рецепт хлеба питта, вы больше никогда не перейдете на магазинную версию!

Итак, продолжайте читать, чтобы узнать мои советы и уловки , чтобы довести его до совершенства, мое видео , показывающее вам, как приготовить , и, конечно же, рецепт !

Рецепт домашнего лаваша – традиционное греческое лакомство

Пита (от греч. Πίτα) – один из основных продуктов многих греческих блюд.Любимое блюдо с соусами и спредами, такими как мелитцаносалата, фава, сырный соус фета и многие другие.

Греческий лаваш, конечно, наиболее известен из сувлаки, очень популярной греческой уличной еды, которая на самом деле представляет собой бутерброд с лавашем, наполненный большим количеством острой свинины или курицы, сливочным соусом цацики, свежими сочными помидорами и хрустящими ломтиками лука. Кто действительно может устоять?

Как приготовить тесто для лаваша

Это очень простой пошаговый рецепт греческого лаваша, который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.Этот рецепт лаваша состоит всего из 4 ингредиентов , и весь процесс действительно прост. Все, что вам действительно нужно сделать, это выполнить эти четыре простых шага :

Приготовьте дрожжи: Растворите дрожжи в миске с водой и сахаром и подождите, пока они вспениться. На это есть две причины. Во-первых, и это самое главное, это отличный тест, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и активные, а ваш хлеб питта получится красивым и пушистым. Во-вторых, он готов к работе, когда его смешивают с мукой!

Замесите тесто для лаваша: Добавьте дрожжевую смесь, муку и соль в миску и руками или миксером замесите тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и немного липким.Не бойтесь добавить немного меньше или немного больше муки, чтобы получить нужную консистенцию!

Дайте ему постоять в теплом месте: Смажьте тесто небольшим количеством масла, чтобы оно не высыхало, затем накройте миску кухонным полотенцем и пищевой пленкой и дайте ему остыть в теплом месте. Ваше тесто готово, когда оно увеличится вдвое. Если в вашем доме немного холодно, вы можете ускорить расстойку, поместив тесто в духовку, предварительно нагретую до 40C / 100F.

Формируйте! После того, как тесто будет поднято, осторожно спустите его, разделите на порции и сформируйте из них несколько красиво тугих шариков.Используя скалку или руки, растяните тесто, чтобы сформировать круглый лаваш шириной 20 см! Если тесто подскочит, дайте ему отдохнуть несколько минут и попробуйте еще раз – его клейковине просто нужно время, чтобы отдохнуть. Чтобы получить более традиционный вид, проткните пальцами или вилкой несколько ямок .

Как приготовить греческий хлеб питта

Лучше всего приготовить традиционный греческий лаваш на тяжелой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой .Вы хотите, чтобы сковорода поддерживала температуру 90–160 во время приготовления, а ее крышка должна блокировать пар на уровне 90–160. Для их приготовления необходимо:

  1. Разогрейте сковороду на среднем огне. : Вы не хотите, чтобы питта готовилась слишком быстро снаружи, поэтому убедитесь, что сковорода не слишком горячая!
  2. Используйте немного оливкового масла: Не переусердствуйте. Достаточно просто всплеска! Если вы добавили слишком много, протрите сковороду кухонным полотенцем.
  3. Используйте крышку кастрюли! Закройте сковороду крышкой, чтобы в ней оставался пар.Это сделает лаваш очень мягким и воздушным, а также придаст ему восхитительную карамелизованную корочку!

Хранение хлеба питта

Если у вас есть лаваш, который вы не съели сразу, храните его в герметичном пакете в холодильнике. Они хранятся несколько дней. Если вы хотите использовать их, просто слегка смажьте оливковым маслом , посыпьте щепоткой соли и сушеного орегано и нагрейте в духовке в течение нескольких минут.

Также можно заморозить лаваш, чтобы он дольше оставался свежим. Приготовьте лаваш и дайте ему полностью остыть. Поместите их в пакеты с застежкой-молнией , выдавливая воздух . Чтобы использовать их, сбрызните оливковым маслом, солью и сушеным орегано и нагрейте их в духовке в течение нескольких минут прямо из замороженного . Не надо их размораживать! Они хранятся в морозильной камере до 2-3 месяцев.

С чем есть лаваш?

Так что давай, попробуй этот домашний рецепт лаваша! Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Самый лучший рецепт домашнего греческого лаваша! И лучшая часть, сделанная всего из 4 ингредиентов.Узнайте, как правильно их испечь, с помощью этого очень простого рецепта.


  • 500–530 г (17-18,5 унций) муки (плюс немного для опудривания)
  • 360 г (12,7 унций) теплый (40C / 104F)
  • 8 г сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара


  1. Для приготовления этого рецепта хлеба питта добавьте в чашу миксера дрожжи, сахар и воду и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.Отставить на 5-10 минут, пока дрожжи не вспениваются.
  2. Добавьте муку и соль и перемешайте крючком для теста в течение 6-8 минут. В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты вручную.
  3. В зависимости от используемой муки для теста может потребоваться немного меньше или больше муки, чем требует рецепт лаваша. Через некоторое время замесить тесто для лаваша должно стать эластичным и немного липким.
  4. Когда все будет готово, смажьте тесто оливковым маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем.Дайте ему постоять в теплом месте не менее 20 минут или пока он не увеличится вдвое. (Это может занять до двух часов). Это важный этап рецепта лаваша, благодаря которому лаваш становится воздушным и мягким. Если сейчас зима, включите духовку на несколько минут, пока она не станет немного теплой, выключите ее и дайте тесту подняться в ней.
  5. Достаньте тесто из миски и осторожно спустите его руками. Если мука слишком липкая, используйте немного муки. Разделите на 6 шариков одинакового размера.(145 г / 5 унций) каждый). Повторите то же самое с остальными.
  6. Для лепки лаваша можно использовать скалку или растянуть руками до диаметра около 20 см. Если тесто снова подскочит, отставьте его на несколько минут, чтобы он отдыхал, а затем снова продолжайте раскатывать.
  7. Для более традиционного вида лаваша надавите кончиками пальцев или проделайте сверху несколько отверстий вилкой.
  8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и вытрите излишки.Обжаривайте каждый лаваш примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка окрашенным и мягким. Если у вашей сковороды есть крышка, закройте ее во время жарки, чтобы внутрь не оставалось влаги.
  9. Чтобы придать больше цвета, слегка прижмите лаваш деревянной ложкой к сковороде.

Питание

  • Размер порции: 1 лаваш
  • калорий: 308 ккал
  • Сахар: 0,2 г
  • Натрий: 4.7 мг
  • Жиры: 0,9 г
  • Насыщенные жиры: 0,1 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 64,1 г
  • Волокно: 2,6 г
  • Белок: 9,1 г
  • Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт лаваша, легкий домашний хлеб Питта

Пирог с курицей без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Вкусный пирог с курицей без глютена, сделанный с нуля с использованием курицы, моркови, лука, гороха и сливочно-гладкого соуса, похожего на соус. Вам понравится этот рецепт пирога без глютена.

В этом пироге с курицей без глютена используется мой рецепт пирога без глютена. Его просто приготовить, и вы можете добавить свои любимые овощи или нарезанный жареный красный картофель, чтобы перемешать. Если вы больше любите печенье, вам захочется приготовить мои курицу и печенье без глютена.

Для более простых рецептов ознакомьтесь с моим разделом «Рецепты без глютена».

Пирог с курицей без глютена

Пирог с курицей без глютена – одно из тех блюд, которые принесут вам комфорт в дождливый день. Он идеально подходит, если вы ищете теплое пикантное блюдо в зимние месяцы, и он действительно ударит по дому, когда у вас тяжелый день.

Пирог без глютена – любимое блюдо номер один моего мужа. Каждый раз, когда мы получаем курицу-гриль, он просит меня принести еще одну и приготовить ему пару пирогов с горшочком.Обычно он съедает одну-две, остальное мы замораживаем.

Многие люди избегают безглютеновых пирогов из-за того, что на это уходит много времени. Этот рецепт пирога с курицей без глютена разбит на простейшую форму. Если вам нужен еще более простой рецепт, вы можете подумать о покупке смеси для корки или готовой корочки для пирога без глютена.

Пирог с курицей без глютена идеально подходит для обеда или для разогрева после долгого дня. Это одно из тех блюд, которое полезно круглый год и согреет изнутри.

Пару лет назад мы навестили мою сестру на День Благодарения, и она купила копченую индейку. Вы когда-нибудь курили индейку? Это не для всех, но мы думаем, что это довольно здорово. У меня есть рецепт безглютенового пирога с индейкой, который основан на этом рецепте безглютенового пирога с курицей, если вам интересно.

В следующем году мы попросили ее подобрать нам одну, чтобы мы могли делать из нее пироги. Копченая индейка придает подливке с горшечным пирогом тонкий и дымный аромат, не имеющий себе равных.Если у нас заканчивается копченая индейка, мы либо готовим курицу, либо покупаем курицу-гриль и нарезаем ее.

Если вам нравится маслянистая слоеная корочка для пирога без глютена с пикантной подливкой, свежими овощами и курицей – вам понравятся эти безглютеновые пироги с курицей. Если вы в затруднительном положении, в My Gluten-Free Miami есть быстрый и простой рецепт невероятных кексов с курицей и пирогом без глютена.

Я работаю над созданием версии этого пирога с курицей без глютена на одной корочке, и я обновлю этот пост и сделаю ссылку на него, когда он появится в блоге.Эти маленькие пирожки в горшочке были приготовлены на сковороде для мини-пирогов. Когда мне не хочется вырезать корочки для мини-пирогов, я делаю один большой пирог без глютена, используя 10-дюймовую форму для пирога. Вы можете приготовить и то, и другое, только не забудьте отрегулировать время приготовления.

Можно ли заморозить пирог с курицей в горшочке без глютена?

Да. Обычно я сначала запекаю, а затем замораживаю, но поскольку все ингредиенты уже приготовлены, вы можете заморозить их, прежде чем запекать. Только учтите, что корочка может стать немного мягче, если запечь ее перед приготовлением.

Эти безглютеновые пироги с курицей – лучший выбор, когда нам нужно что-то утешительное. Это такое приятное и теплое блюдо, и всем в моей семье они нравятся. Надеюсь, вы попробуете. Если вы это сделаете, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий, рассказывающий мне, что вы думаете.

Не содержит ли курица глютен?

Вы не поверите, но мне часто задают этот вопрос. По большей части да, курица не содержит глютена. Иногда в процессе обработки в курицу добавляют наполнители для придания аромата.Иногда эти наполнители не содержат глютен. Всегда проверяйте этикетки, если покупаете курицу в магазине.

Есть вопросы? Пожалуйста, задавайте вопросы в комментариях, и я постараюсь ответить вам своевременно.

Точная форма, которую я использовал для приготовления этих мини-пирогов, больше не доступна, но Cobble Creek делает силиконовый набор для мини-пирогов.

Могу ли я приготовить один большой пирог с курицей без глютена вместо маленьких?

Да. Разделите тесто пополам и раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности без глютена с помощью скалки примерно до 10 дюймов в диаметре.Как вариант, раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги. Выпекать 30-35 минут или пока корочка не станет коричневой и не станет слоистой.

Куриный бульон без глютена

Не все куриные бульоны безглютеновые. Хотя в натуральном виде курица не содержит глютена, иногда в куриный бульон добавляют клейкие ингредиенты для цвета и аромата. Перед покупкой всегда проверяйте этикетки на курином бульоне без глютена.

Куриные рецепты без глютена

Вот некоторые из моих любимых рецептов курицы без глютена:

Ищете более удивительные идеи для ужина? Вам также могут понравиться мои короткие говяжьи ребрышки быстрого приготовления или суп с острой колбасой и черной фасолью.Если вам нужно что-то, что вы можете исправить и забыть, один из моих любимых рецептов – это курица терияки в глиняном горшочке.

Если ты приготовишь этот пирог с курицей, зайдите, пожалуйста, и дайте мне знать, что вы думаете!

Выход: 1 пирог.

Вкусный безглютеновый пирог с курицей, приготовленный с нуля с использованием курицы, моркови, лука, гороха и сливочно-гладкого соуса, похожего на соус.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Для корочки (для приготовления двух 10-дюймовых корок, достаточно для одного большого пирога в горшочке или 6 маленьких пирогов в горшочке):

Для начинки:

Инструкции

  1. Для корочки – Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).В средней миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
  2. С помощью кондитерского ножа (или ножа и вилки) нарезать масло мукой до тех пор, пока масло не станет размером с небольшой горошек.
  3. Добавьте молоко и перемешайте. При необходимости добавьте молока. Возможно, вам придется втирать молоко в тесто руками.
  4. Тесто должно быть влажным и легко раскатывающимся.
  5. Разделите тесто пополам и раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности без глютена с помощью скалки примерно до 10 дюймов в диаметре.Как вариант, раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги.
  6. Поместите один кружок теста в форму для выпечки и при необходимости обрежьте края.
  7. Для начинки. Смешайте в средней кастрюле курицу, морковь и горох. Залейте крышкой водой и кипятите 15 минут. Вынуть из кастрюли и процедить; отложить. Если вы используете предварительно приготовленную курицу, приготовьте горох и морковь, а затем добавьте в приготовленную курицу после слива.
  8. В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
  9. Добавьте муку, соль и перец. Медленно добавьте куриный бульон и молоко.
  10. Тушить на среднем или медленном огне до загустения. Снять с огня и отставить.
  11. Поместите смесь курицы и овощей в нижнюю корку пирога, подав примерно до половины. Вылейте смесь для подливки и заполните примерно на.
  12. Накрыть коркой, закрыть края и срезать лишнее тесто. Сделайте небольшие прорези в верхней части, чтобы пар выходил.
  13. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет пузырящейся.
  14. Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При работе с безглютеновой мукой или при ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик выровняйте муку. Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой. На самом деле лучший метод – это взвесить, но у меня еще нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Они никогда не требуют дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1/12
Количество на приём: Калории: 436 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 89 мг Натрий: 524 мг Углеводы: 39 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 18 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *