Мясо с картошкой тушеное в горшочке: Тушеная картошка с мясом в горшочках

Как приготовить тушеную картошку с мясом / Рецепты сытного жаркого в горшочках – статья из рубрики “Что съесть” на Food.ru

Секреты приготовления жаркого в горшочках

1. В отличие от простых форм для выпечки или кастрюль, керамические горшочки нужно предварительно подготовить. Перед наполнением поставьте посуду под холодную воду: глина впитает часть влаги, а затем при нагреве отдаст блюду. В итоге еда получится более сочной.

2. Чтобы блюдо не вышло слишком сухим, периодически подливайте теплую воду в горшок.

3. Сделать вкус рагу более насыщенным можно с помощью мясного, грибного или овощного бульонов.

4. Холодные горшочки из глины нельзя ставить в разогретую духовку — сначала их нужно поместить в выключенный духовой шкаф. Допустимо ставить посуду и в чуть теплую духовку. В ином случае горшки могут треснуть.

5. Перед закладыванием слегка обжарьте ингредиенты — так продукты получатся вкуснее и ароматнее, а мясо будет мягким внутри, но при этом с румяной корочкой.

6. Выкладывайте продукты слоями, размещая в самом низу те ингредиенты, которые обычно готовятся дольше всего, — как правило, это мясо.

Тушеная картошка с мясом: классический пошаговый рецепт

Тушеный картофель с телятиной, репчатым луком и чесноком — отличное блюдо для семейного ужина. Приготовить его несложно: достаточно лишь нарезать ингредиенты, уложить в горшки и поставить в духовку.

Совет

Для пикантности и интересного вкуса добавьте в каждый горшочек небольшое количество соленых огурцов: с ними отлично сочетаются и мясо, и картошка.

В рецепт жаркого можно добавить самые разные овощи: стручковую фасоль, брокколи, брюссельскую капусту, помидоры, баклажаны, кабачки. Продукты не только разнообразят вкус и сделают блюдо полезнее, но и отдадут соки — получится очень вкусная подливка.

Сделать жаркое более оригинальным помогут специи. Так, беспроигрышным вариантом станет смесь приправ хмели-сунели: картошка получается очень вкусной. Хорошо сочетаются с ингредиентами куркума, тимьян, имбирь, сушеные петрушка и укроп, а также классический черный перец.

Картошка с курицей в горшочках

В разных вариантах жаркого можно экспериментировать с различными видами мяса:

• свининой,

• телятиной,

• говядиной,

• курицей,

• индейкой,

• копченостями,

• дичью.

Самый простой и доступный вариант жаркого с картошкой — с куриным мясом. Одно из главных достоинств рецепта — в быстроте приготовления: блюдо будет готово за час.

Для более диетического варианта рекомендуется использовать грудку. Однако, если вам не нравится сухое белое мясо, обратите внимание на куриные бедра — они более нежные и сочные. Также можно заранее натереть мясо специями и дать ему немного промариноваться.

Более мягким на вкус получится жаркое с моцареллой. Сыр стоит натереть и добавить в самом конце, чтобы над ингредиентами образовалась румяная корочка.

Картошка с мясом под сырной корочкой

Чтобы сделать тушеный картофель с мясом еще более необычным, положите в каждый горшок небольшое количество чернослива. Если потушить мясо с этим сухофруктом, оно получится слаще и ароматнее. А еще сушеная слива прекрасно оттенит сливочность сыра.

Подавать жаркое с моцареллой нужно непременно в горячем виде, чтобы расплавившийся сыр тянулся, как на фото. Симпатичная керамическая посуда позволяет поставить блюдо как на повседневный, так и на праздничный стол.

Картошка с мясом и грибами в горшочках

Картошка с грибами — традиционное сочетание, которое практически нельзя испортить. А если добавить еще и тушеное мясо, то вкус жаркого получится еще насыщеннее — блюдо, несомненно, оценят по достоинству ваши родные.

Совет

Закрыть горшки можно слоеным тестом, смазанным взбитым яйцом. Такой подход не только поможет сохранить сочность ингредиентов — съедобная крышка станет сытным дополнением к блюду.

Для жаркого можно использовать практически любые грибы: картошка сочетается буквально со всеми. Более нейтральный и европейский вариант получится, если положить вешенки или шампиньоны. С лесными грибами — лисичками, белыми, подберезовиками, опятами — жаркое выйдет более ароматным. А если вам хочется чего-то интересного и экзотического, обратите внимание на грибы шиитаке с терпким запахом и плотной текстурой.

Потушить рагу из картошки с мясом можно со свежими, замороженными и сушеными грибами. Предварительно продукт необходимо вымочить в чистой воде.

Что можно сделать?

Готовить в горшочках и другие порционные блюда, например, французское кассуле, тушеную фасоль с мясом и овощами или просто мясо, например, баранину. Такие рецепты разнообразят ваше меню и при этом упростят ежедневное приготовление обедов и ужинов.

Что еще приготовить в горшочках:

• Топ-5 рецептов жаркого: для обычных и праздничных ужинов

• 3 лучших рецепта свинины с овощами: простая и вкусная еда

• История рождественского блюда айнтопф: немецкий крестьянский суп

Свинина тушеная с картошкой в горшочке – калорийность, состав, описание

Ингредиенты рецепта «Свинина тушеная с картошкой в горшочке»:

• Свинина – 300 гр.
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль (по вкусу) – 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) – 2 гр.
• Масло растительное – 30 мл.

Пищевая ценность блюда «Свинина тушеная с картошкой в горшочке» (на 100 грамм):

Калории: 109.9 ккал.

Белки: 4.7 гр.

Жиры: 7.6 гр.

Углеводы: 6 гр.

Число порций: 4

Как приготовить блюдо «Свинина тушеная с картошкой в горшочке»

1. На дно горшочков выложить нарезанное мясо на кусочки.
2. Сверху выложить нарезанную картошку на кубики.
3. В это время обжарить на растительном масле натертую на терке морковь и нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Нарезать баклажаны мелко и выложить в зажарку, жарить еще 10 минут.
5. Зажарку посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
6. Сверху картофеля выложить зажарку.
7. Запекать в духовке в течении 20 минут на температуре 200 градусов, затем убавить огонь и готовить еще 40 минут.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Свинина тушеная с картошкой в горшочке»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
свинина	300 гр	300	48	64.8	0	777
баклажан	2 шт	400	4.8	0.4	18	96
томат (помидор)	2 шт	190	1.14	0.38	7.98	38
картофель	2 шт	200	4	0. 8	36.2	160
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	30.75
соль	2 гр	2	0	0	0	0
перец черный молотый	2 гр	2	0.21	0.07	0.77	5.02
масло подсолнечное	30 мл	30	0	29.97	0	269.7
Итого		1274	60.2	96.5	75.9	1400.5
1 порция		319	15	24.1	19	350.1
100 грамм		100	4.7	7.6	6	109.9

 

Вторые блюда

Праздник

Духовка

1-1,5 часа

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Классическая тушеная говядина на плите | Кухня Валери

Нежные кусочки говядины, яркие овощи и картофель со сливками готовятся вместе в восхитительно приправленном соусе в одной кастрюле на плите. Этот классический рецепт тушеной говядины на плите никогда не выйдет из моды.

У каждого в коллекции должен быть рецепт тушеной говядины, и этот рецепт принадлежит мне. Меня поразило, что я веду этот блог уже почти 8 лет и не делился с вами этим рецептом до сегодняшнего дня.

Я думаю, это просто одна из тех вещей, что надевать обувь каждый день. Вы делаете это все время, но никогда не думаете рассказать об этом кому-либо. Что ж, это деревенское рагу так же прекрасно, как моя самая красивая пара туфель, и оно абсолютно заслуживает того, чтобы оказаться в центре внимания, так что поехали!

Лучшая тушеная говядина на плите

Существует множество способов приготовления тушеной говядины, но я считаю, что важно начать с самого начала. Этот классический рецепт тушеной говядины готовится по старинке: медленно готовится в одной кастрюле на плите, пока соус не станет насыщенным и густым, а говядина и овощи не станут мягкими.

Если вы пробовали жаркое в горшочках быстрого приготовления, то знаете, что я делаю что-то немного уникальное с приправами, что очень сильно влияет на результат. Делаю что-то подобное по этому рецепту. И, если вам нравится ваша скороварка, вы можете попробовать мое Мгновенное рагу из говядины.

Примечания к ингредиентам

Ингредиенты самые обычные: ростбиф, молодой картофель, сельдерей, морковь, замороженный горошек, лук, чеснок и немного свежей итальянской петрушки. Вам также понадобится набор сухих приправ (подробнее см. ниже).

Выбор мяса для тушеной говядины

Возьмите говяжью вырезку, упакованную как «говядина для тушеного мяса», чтобы сэкономить время и силы на обрезку и нарезку целого ростбифа. Я все еще считаю, что мне нужно разрезать некоторые из больших кусков, чтобы они были размером с укус, но пусть мясники сделают тяжелую часть.

Смесь приправ для тушеной говядины

В состав приправ входят розмарин, тимьян, майоран, паприка, соль и свежемолотый черный перец. Эта смесь сушеных специй добавляет ароматный компонент рагу, которое уносит меня домой! Паприка не только придает вкус, но и придает насыщенный цвет тушеному мясу.

Остальная часть подготовки минимальна, и как только вы начнете, процесс будет в основном без помощи рук.

Как приготовить классическое рагу из говядины на плите

Это краткий обзор того, как приготовить этот рецепт. Подробные инструкции вы найдете в карточке рецепта в конце этого поста.

Первый шаг делает этот рецепт уникальным и обеспечивает великолепный результат. Смесь приправ добавляется в рагу слоями. Сначала к кусочкам говядины, пока они подрумяниваются, а затем к соусу, пока все не закипит.

Соус начинается с небольшого количества томатной пасты, говяжьего бульона с низким содержанием натрия, красного вина, вустерширского соуса и лаврового листа. В конце процесса приготовления он загустевает с помощью простой суспензии кукурузного крахмала и воды и превращается в сочный соус, похожий на соус, для говядины и овощей.

Тушеная говядина требует около двух часов тушения, поэтому такие рецепты являются традицией воскресного ужина.

Подавайте тушеное мясо с французским хлебом для обмакивания.

Я не могу придумать более идеального блюда для утешительного обеда в ленивое воскресенье.

Больше классических блюд, которые вам понравятся

• Домашний стейк Солсбери
• Жареный цыпленок с овощами
• Нежный жареный глазок с соусом
• Куриный каччаторе в медленноварке
• Найдите еще отличные идеи в моей коллекции классических рецептов.

Подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов, и присоединяйтесь ко мне в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать новые кулинарные вдохновения!

Классическое рагу из говядины на плите

4.

99 от 585 голосов

Нежные кусочки говядины, яркие овощи и сливочный картофель готовятся вместе в восхитительно приправленном соусе в одной кастрюле на плите. Этот классический рецепт тушеной говядины на плите никогда не выходит из моды.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Автор: Валери Брунмайер

Ключевое слово: тушеная говядина на плите, тушеная говядина на плите

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 2 часа часов

Общее время: 2 часа часов 15 минут минут

Порций: 6

Смесь приправ для тушеной говядины

• 1 ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка сушеного измельченного розмарина 9 0048
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Тушеная говядина

• 2 столовые ложки растительного масла, а также дополнительно по мере необходимости
• 2 фунта тушеной говядины
• 1 стакан нарезанного кубиками белого или желтого лука
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан от среднего до полного умерло красное вино, (как Каберне , зинфандель или мерло)
• 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 1 фунт желтого или красного картофеля или их комбинации, разрезанной пополам или на четвертинки
• 3 или 4 моркови, очищенные и крупно нарезанные
• 1 стакан замороженного горошка, размораживать не нужно
• ¼ стакана свежей итальянской петрушки
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

• Смешайте ингредиенты смеси приправ в малая чаша. При необходимости нарежьте большие куски тушеного мяса на более мелкие кусочки.

• Нагрейте растительное масло в большой жаровне на СРЕДНЕ-СИЛЬНОМ огне. Добавьте примерно половину мяса на сковороду или столько, сколько сможете, но не перегружайте сковороду. Посыпьте мясо 2 чайными ложками смеси специй и обжарьте говядину, пока она не подрумянится. Используйте шумовку, чтобы переложить говядину на блюдо и отложить в сторону. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, добавляя при необходимости масло и приправляя еще 2 чайными ложками смеси специй. Оставьте оставшуюся смесь специй на потом.

• При необходимости добавьте в сковороду еще масла и добавьте лук, сельдерей и чеснок. Варить, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте красное вино и увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы довести смесь до кипения. Добавьте говяжий бульон, вустерширский соус, оставшуюся смесь специй и лавровый лист. Добавьте говядину и все скопившиеся соки обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до СЛАБОГО, накройте крышкой и варите 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой.

• Добавьте картофель и морковь и увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы жидкость закипела. Уменьшите огонь до СЛАБОГО, накройте крышкой и тушите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими. Вмешайте замороженный горошек и петрушку. Смешайте воду и кукурузный крахмал в мерном стакане или небольшой миске и вмешайте в тушеную говядину. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, пока не загустеет.

• Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Инструкции по медленноварке

• Следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить смесь приправ и обжарить говядину партиями, перекладывая обжаренную говядину в 6-литровую медленноварку.

• При необходимости добавьте в сковороду еще масла и добавьте лук, сельдерей и чеснок. Варить, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте красное вино и хорошо перемешайте. Переложите смесь в мультиварку с говядиной.

• Добавьте говяжий бульон, вустерширский соус, картофель, морковь, оставшуюся смесь специй и лавровый лист в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте в режиме «НИЗКИЙ» в течение 7–8 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов, или пока говядина и овощи не станут мягкими.

• Примерно за 30 минут до окончания приготовления добавьте замороженный горошек. Смешайте воду и кукурузный крахмал в мерном стакане или небольшой миске и вмешайте в тушеную говядину. Накройте крышкой и продолжайте готовить оставшиеся 30 минут или до загустения. Если тушеное мясо не загустеет по вашему вкусу, добавьте еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой воды, и дайте смеси кипеть в течение 5–10 минут, чтобы она еще немного загустела.

• Выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку перед подачей на стол.

Калорийность: 411 ккал · Углеводы: 27 г · Белки: 38 г · Жиры: 12 г · Насыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 93 мг · Натрий: 955 мг · Калий: 1425 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 6 г · Витамин А: 5835 МЕ · Витамин С: 26,2 мг · Кальций: 81 мг · Железо: 5,2 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически с использованием общих ингредиентов и является оценкой, а не гарантией. Для получения более точных результатов, пожалуйста, обратитесь к этикеткам на ваших ингредиентах дома.

Это сделали вы? Нам нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте нас в социальных сетях на @fromvalerieskitchen, чтобы получить шанс быть представленными

Печенье на пахте по-южному – Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Приготовьте пышное слоеное печенье на пахте, чтобы завершить трапезу.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Южные рецепты печенья на пахте обычно требуют использования муки White Lily, бренда с низким содержанием белка, который в основном доступен в южных штатах США, что делает его очень нежным, тающим на ощупь. – ротовое печенье. Я не могу легко найти муку White Lily там, где живу, поэтому я использую смесь универсальной муки и кукурузного крахмала, чтобы получить аналогичный эффект. Это печенье на пахте богатое, маслянистое и слоеное с подрумяненной золотистой корочкой. Кроме того, их легко сделать. Вы можете замесить тесто за 15 минут и уже менее чем через пятнадцать минут наслаждаться печеньем за ужином.

Это традиционные булочки и нарезанное печенье; для более простого метода бисквита см. этот рецепт.

Что потребуется для приготовления печенья на пахте

Пошаговые инструкции

Начните с смешивания муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя, пищевой соды, сахара и соли в кухонном комбайне.

Короткий импульс для объединения.

Добавьте кусочки холодного сливочного масла.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими неповрежденными комочками масла размером с горошину.

Переложите смесь в миску.

Добавить пахту.

Перемешивайте, пока смесь не соберется в мохнатую массу.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и соберите его в шар.

Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.

Разрезать тесто на три части.

Сложите детали друг на друга.

Снова раскатайте прямоугольник толщиной примерно 3/4 дюйма. На фото ниже вы можете увидеть, как в ходе этого процесса в тесте образуются слои, из которых получается восхитительно слоеное печенье.

Снова разрезать тесто на три части.

Снова сложите детали.

Наконец, раскатайте тесто в прямоугольник с окончательной толщиной около 3/4 дюйма.

Разрежьте тесто на 12 маленьких квадратов (это печенье меньше).

Переложите квадратики на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать 13-15 минут до золотистого цвета.

Печенье лучше всего подавать теплым, только что вынутым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят немного черствое печенье).

Вам также может понравиться

• Как приготовить пахту
• Печенье из сладкого картофеля с медовым маслом
• Пирожное печенье
• Тыквенные кексы с кукурузным хлебом
• Хрустящий ремесленный хлеб
• Содовый хлеб с чеддером

Примечание.

Этот рецепт был обновлен в ноябре 2020 г. Чтобы сослаться на исходный рецепт, нажмите здесь.

Версия для печати

Печенье на пахте по-южному

Мерный стакан

Автор Дженнифер Сигал

Приготовьте пышное печенье на пахте, чтобы завершить трапезу.

Порции: 12 бисквитов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

• 2 стакана муки общего назначения, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка сахара
• 1¼ чайной ложки соли
• 10 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по ½ дюйма
• ¾ стакана пахты плюс еще немного, если необходимо (см. примечание)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку духовки в среднее положение. Застелите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.
2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Несколько раз встряхните, чтобы перемешать. (В качестве альтернативы смешайте ингредиенты в миске.)
3. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крупнозернистый песок с несколькими неповрежденными комочками масла размером с горошину. (Если делаете вручную, «разрежьте» масло на сухие ингредиенты с помощью формочки для печенья, двух ножей или кончиками пальцев.) Переложите смесь в миску.
№
4. Добавьте пахту и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой, пока тесто не соберется в мохнатую массу. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты. Не перемешайте.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте верх теста еще немного мукой и аккуратно соберите его в рыхлый шар. Сформируйте из теста прямоугольник толщиной около ¾ дюйма.
6. Используя острый нож, разрежьте тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и снова раскатайте в прямоугольник толщиной около ¾, слегка присыпая поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
7. Снова разрежьте тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и сформируйте прямоугольник с окончательной толщиной около ¾ дюйма.
8. Посыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень и выпекайте в течение 13–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и богатого золотисто-коричневого цвета снизу. Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят чуть более старое печенье).
9. Примечание. Если вы хотите приготовить пахту самостоятельно, ознакомьтесь с простым способом здесь.
10. Инструкции по хранению в морозильной камере: Печенье можно заморозить, не выпекая, на срок до 3 месяцев.
    Их можно запекать, не размораживая; они могут просто занять несколько дополнительных минут в духовке.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• Размер порции: 1 печенье
• Калорий: 179
• Жир: 10 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 20 г
• Сахар: 2 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 148 мг
• Холестерин: 26 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия.