Мясо сочное жареное на сковороде: Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Свинина в майонезе на сковороде

Свинина в майонезе на сковороде – блюдо, которое очень быстро и просто готовить, но при этом оно неизменно радует своим вкусом и особой сочностью. Если вы не являетесь противником употребления свинины в пищу, приготовьте это сочное и ароматное мясо.

Этот рецепт хорош тем, что мясо можно подготовить и замариновать заранее, а обжарить уже непосредственно перед подачей. Очень хорошо делать такую заготовку с вечера, или к приходу гостей.

С чем подать?

Это блюдо можно дополнять любым гарниром на ваш вкус. С ним прекрасно сочетаются:

Ингредиенты для свинины в майонезе на сковороде

• Свинина – 400 г
• Майонез – 100 г
• Горчица – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт свинины в майонезе на сковороде

1. Мясо перед обработкой тщательно промыть. После этого режем его на небольшие кусочки.

   Чем меньше будут куски, тем быстрее они замаринуются.

2. В отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, измельченный при помощи пресса чеснок, а также соль и перец.

3. Мясо поливаем частью полученного маринада, хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.

   Лучше убрать его при этом в холодильник.

4. По истечению указанного времени перемещаем свинину в высокую сковороду или сотейник и поливаем оставшимся маринадом.

5. Плотно прикрываем сковороду крышкой.

6. Жарим свинину, периодически помешивая, 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от величины кусков мяса.

   Если обнаружите, что весь маринад испарился и блюдо вот-вот подгорит, добавьте немного воды. Также можно добавить несколько столовых ложек растительного масла.

7. Вкусная свинина готова. Спешите насладиться блюдом сами и приглашайте гостей!

Приятного аппетита!

Как отлично прожарить стейк на сковороде – пошаговый рецепт!

Большинство людей понимают радость от хорошо приготовленного стейка. Но чего многие люди не знают? Легко приготовить стейк, который по вкусу похож на то, что его приготовил шеф-повар в престижном ресторане.

Используя всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление, вы можете приготовить невероятный стейк на своей плите.

Этот простой и понятный рецепт шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления жареного стейка.Вы узнаете, как приготовить нежный и маслянистый стейк, чтобы удовлетворить свою жажду в домашних условиях.

Какой стейк лучше всего для жарки на сковороде?

Лучше всего использовать технику обжаривания на сковороде, если вы выберете стейк без костей толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Мы скоро перейдем к нарезкам, но обычно мы рекомендуем использовать более толстые нарезки, такие как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей. Если вы используете более толстый и жирный стейк, он с большей вероятностью останется сочным.

Стейки, которые, кажется, содержат много насыщенного белого жира, проходящего через мясо, в лучшем случае для этой техники приготовления.

Лучше всего потратиться на лучший стейк, который вы можете получить. Хотя это стоит дороже, чем другое мясо, приготовить стейк самостоятельно будет дешевле, чем в элитном стейк-хаусе.

Вы можете купить наш ассортимент вкусной говядины без ГМО, выращенной на пастбищах или на траве, чтобы получить лучший стейк.

Могу ли я использовать другие разрезы?

Обжарка стейка также подходит для кусков толщиной менее одного дюйма, но знайте, что время приготовления будет намного быстрее.

Для эффективного приготовления более тонких кусков стейка держите под рукой цифровой термометр, чтобы не рисковать пережарить его.

Стейки с косточкой не идеальны для обжаривания. Чтобы избежать неравномерного приготовления, используйте духовку или гриль для стейков на кости.

Одна вещь, которая не меняется независимо от разреза, – это то, что вы должны дать стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.

Если стейк хранился в холодильнике, дайте ему постоять не менее 20–30 минут.Готовя его при комнатной температуре, вы позволите ему приготовиться равномерно.

Выберите стейк нарезку

В зависимости от таких факторов, как ваши вкусы и бюджет, вы можете выбрать определенный кусок стейка. Разные нарезки дают разное количество аромата и нежности.

Филе филе: Филе филе – это такие же лучшие стейки, как и филе. Однако они вкуснее филе. Филе филе лучше всего подавать, от средней до средней прожарки.

Филе: Многие любят филе за то, насколько оно нежное.Эта нежирная нарезка очень вкусна при приготовлении от средней до слабой. Однако это самая дорогая огранка.

Полоска корейки (Нью-Йорк): Как упоминалось выше, они являются отличным вариантом для жарки на сковороде из-за их толщины, мраморности и толстой ленты, которая придает невероятный аромат во время приготовления.

Ribeye: Вы можете получить рибай без костей, который обычно обслуживает один, или ребро на кости (côte de boeuf). Лучшая температура для этого среза – от средней до средне-редкой.

Если вы хотите по-настоящему ЭПИЧЕСКОЕ перекусить стейком, обязательно ознакомьтесь с нашими ремесленными нарезами стейков, включенными в нашу коллекцию Premium Reserve.

Ингредиенты, необходимые для идеального жареного стейка

Чтобы приготовить идеальный жареный стейк, не нужно много ингредиентов. Вы можете приготовить идеальное блюдо, используя только основы. Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления стейка:

• 1-2 ст. несоленого сливочного масла (предпочтительно 100% сливочного масла травяного откорма)
• Кошерная соль
• Перец черный (свежемолотый)
• 1-2 ст.оливкового масла первого холодного отжима
• Ваш стейк по вашему выбору (в нашем рецепте мы используем Delmonico Ribeye)
• Чеснок

Наконец, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, вам нужно приготовить стейк из чугуна. Тефлоновые или медные сковороды с антипригарным покрытием не сохранят аромат жира и не дадут такого же хрустящего ощущения.

Как жарить стейк на сковороде: пошаговые инструкции

Время приготовления: 25-35 минут

Общее время (включая время подготовки): 1 час 40 минут

Теперь, когда вы знаете, какие куски мяса лучше всего использовать для обжаривания, и все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по обжариванию стейка.

Шаг 1

Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять около часа, прежде чем вы собираетесь их готовить. Это время ожидания позволит им достичь комнатной температуры. Если вы не можете ждать час, 30 минут должно хватить.

Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните стейки насухо. Сушка поверхности мяса делает его более хрустящим.

Шаг 2

Если вы планируете подавать какие-либо гарниры, обязательно подготовьте эти ингредиенты перед тем, как готовить стейк.Стейки требуют небольшого практического приготовления.

Они готовятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь на другие подготовительные работы, пока они лежат на чугунной сковороде.

Шаг 3

Обильно приправьте стейки солью и перцем. Не забудьте также покрыть бока мяса.

Шаг 4

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне около 10 минут. Вы узнаете, что он готов, когда чугунная сковорода начнет дымиться.

Шаг 5

Добавьте оливковое масло, затем осторожно выложите стейки на горячий чугун и обжарьте одну сторону, пока она не станет корочкой и не прилипнет к чугунной сковороде. Это начальное обжигание должно занять всего 1 минуту.

Продолжайте готовить и переворачивайте стейк еще 3 минуты. Когда вы переворачиваете стейк, не забудьте обжарить края с обеих сторон, чтобы они приобрели цвет, как и остальная часть стейка.

Шаг 6

Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень по вашему выбору.Снова переверните стейки. Наклоните сковороду так, чтобы масло стекало с одной стороны сковороды. Ложкой намажьте (полейте) маслом. Переверните стейк и повторите эти действия.

После того, как вы готовите в течение 6 минут, вы можете начинать проверять температуру мяса. В зависимости от желаемой степени готовности общее время, которое вам может потребоваться для жарки, будет варьироваться.

Редкие стейки 125 ° и очень красные внутри. Стейки средней прожарки должны иметь температуру 130 ° -135 °. Средние стейки должны иметь температуру 135–145 °, а средние стейки – 145–155 °.

Шаг 7

Выньте стейк из чугунной сковороды и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем разрезать его. При необходимости можно посолить и поперчить по вкусу.

Дополнительные насадки для жарки

Чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк, нужно потренироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный стейк:

• Если вы хотите, чтобы у стейка образовалась хорошая корочка, не забудьте промокнуть мясо насухо , прежде чем добавлять его в форму. Вы даже можете приправить мясо солью на ночь перед тем, как приготовить стейк, и оставить его в холодильнике без крышки.Соль вытянет влагу и придаст аромат мясу в центре.
• Не экономьте на соли . Стейк прекрасно впитывает аромат, поэтому добавление соли приведет только к более вкусному стейку.
• Вылейте воду в кастрюлю, чтобы проверить, достаточно ли она горячая . Если капли воды продолжают двигаться по сковороде, вам нужно нагреть ее дольше или увеличить пламя до сильного огня. Если он сразу испарится, сковорода готова к использованию.
• Не добавляйте стейк, пока чугун не поджарится . Подождите, пока оливковое масло не станет блестящим и не закипит.
• Дать отдохнуть . Прежде чем нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы не потерять сок.
• Но не позволяйте ему слишком долго отдыхать . Нет радости лучше, чем поесть горячего стейка. Многие думают, что стейку нужно отдыхать гораздо дольше, чем ему.Поскольку стейк относительно невелик по сравнению с другими видами мяса, такими как грудинка, он быстро остывает, а это означает, что остается лишь несколько степеней приготовления. Если вы примете во внимание отдых, нарезку и сервировку стейка, он, скорее всего, остынет раньше, чем вы думаете.
• Используйте чугунную сковороду . Если у вас его нет, подумайте о его приобретении. Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, что позволяет легко приготовить равномерно приготовленный стейк.
• Добавьте масло в конце .Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно загорится, если вы оставите его на сковороде слишком долго.
• Для стейков и других стейков с полосками жира по бокам сначала поджарьте жир , удерживая мясо щипцами и готовя его в топленом жире.
• Не готовьте, пока все не будет хорошо прожарено . Обжаренный стейк должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи. Хорошо прожаренный стейк часто бывает сухим.

Как узнать, готов ли стейк

Поскольку плиты разных производителей различаются по тепловой мощности, наличие термометра необходимо для правильного приготовления стейка и достижения желаемой степени прожарки.

В конце концов, вы сможете узнать, как приготовлен стейк, просто нажав на него пальцем.

Если мясо не отталкивается, когда вы надавливаете на него, это все еще редкость. Если он твердый, значит, он хорошо приготовлен.

Стороны, которые хорошо сочетаются со стейком

Много сторон, которые хорошо сочетаются со стейком и придают блюдам уникальный вкусовой профиль. Вот немного классики:

• Картофельная запеканка – французское блюдо, в котором используется нарезанный картофель, запеченный в сливках или молоке.
• Хрустящее картофельное пюре – еще одно прекрасное сочетание. Хрустящее картофельное пюре хрустящее снаружи, но мягкое и воздушное внутри. Для этого разбейте столько картофеля, сколько хотите, выложите на противень и приправьте сливочным маслом, чесноком, солью и перцем, а затем запекайте 25–30 минут.
• Как следует из названия, жареный картофель для стейка отлично подойдет для стейка. Они похожи на приподнятый картофель фри, более сытный.
• Запеченный картофель … Вы никогда не ошибетесь, если подойдете к стейку с классикой.
• Спаржа или брюссельская капуста – побочные варианты, которые немного полезнее. Когда вы обжариваете брюссельскую капусту с небольшим количеством соли и перца, вы получаете карамелизованный финиш снаружи и нежную внутреннюю часть. Спаржа отлично подходит для жарки на гриле, на пару или в духовке и сбрызнута оливковым маслом, солью и перцем.
• Сливочное масло ароматное и легкое в приготовлении.Просто смешайте масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Плотно заверните смесь в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.

Лучшие приправы для стейка

Четыре основных специи, которые вы должны включить в рецепт стейка, – это лук, чеснок, соль и перец.

Помимо этих специй, для приправы стейков обычно используют травы. Такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, придают блюдам неповторимый вкус.

Использование юго-западных специй, таких как кориандр, тмин и перец чили, делает стейк более ярким.

В азиатских блюдах используется специальная приправа, содержащая фенхель, перец горошком, звездчатый анис, гвоздику и корицу.

Стейк отличается тем, что он универсален. Вы можете использовать культуру, чтобы повлиять на то, как вы готовите мясо. Каждый подход приведет к вкусной и ароматной еде.

Как нарезать мясо

Есть способы нарезать стейк, чтобы получить лучший вкус. Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы волокна мяса были короче. В результате получается нежный стейк, который легче пережевывать.

Чтобы определить структуру стейка, посмотрите на полосы, проходящие по всей длине стейка. Чтобы правильно разрезать волокна, вам может потребоваться отрегулировать положение стейка во время процесса.

Выбор подходящего ножа

Ножи могут показаться простым кухонным товаром. Однако существует множество различных видов ножей, предназначенных для разных целей.

Для резки любого мяса нужен прочный и острый нож. Поскольку для приготовления мяса требуется много подготовки и обрезки, наличие подходящего инструмента упростит процесс.

Ищите лезвие около 8 дюймов. Убедитесь, что он оснащен эргономичной ручкой, позволяющей надежно держать его в руке.

Сколько стейков я могу приготовить за один раз?

Приготовьте столько стейков, сколько поместится на сковороде. Просто помните, что чем больше стейков вы добавите, тем ниже будет температура поверхности сковороды.

Количество также может повлиять на желаемую степень готовности. Добавление слишком большого количества стейков может привести к более медленному приготовлению и недоразвитой корочке.

Последние мысли

Когда вы наконец откусите от идеально приготовленного стейка, вы поймете, насколько привлекательны более вкусные куски мяса.

Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вам было легко следовать ему! Помните, что хорошо приготовленный стейк нужно готовить на очень горячей сковороде.

Обязательно приправляйте мясо обильно, чтобы добиться максимального вкуса. Кроме того, дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы не потерять сок.

Обжарить стейк намного проще, чем думают люди.Попробуйте этот рецепт и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рекомендациями!

Рецепт лондонского бройля {Pan-Fried}

Что такое London Broil?

Термин «лондонский бройл» раньше был способом описания метода приготовления нежирных говяжьих отрубов, таких как бока или верхняя часть, который первоначально заключался в быстром обжаривании на сковороде на средне-сильном или сильном огне, приготовлении только средней прожарки и затем нарежьте его тонкими ломтиками по диагонали.

Термин «лондонский бройл» с тех пор превратился в метод маринования, а затем либо жарки, либо жарки стейка.Кроме того, мясники теперь продают куски говядины, которые называются лондонскими бройлерами, которые обычно имеют толщину в пару дюймов и округлые.

Как приготовить лондонский бройл

У моей мамы есть метод жарки стейка, который она называет London Broil, который не требует маринования. Стейки, которые мы используем, обычно имеют толщину в дюйм. Ее секрет?

Масло сливочное .

Я знаю. Обычно я не рекомендую жарить что-либо на сливочном масле. Если вы не будете осторожны, масло пригорит.Но если вы втираете размягченное масло в хорошо приправленные стейки и обжариваете их на чугунной сковороде, нагретой на среднем огне, до тех пор, пока вы не получите хорошее поджаривание, а не больше, вкус действительно потрясающий.

У вас есть любимый способ приготовить лондонский бройл? Расскажите об этом в комментариях.

Какое мясо лучше всего подходит для лондонского бройл?

Кусок, который в продуктовом магазине называется «лондонский жареный», почти всегда будет лучшим. Мы рекомендуем придерживаться этого.Не можете найти? Фланк-стейк – хорошая альтернатива, и у нас есть отличный рецепт.

Советы по приготовлению отличного стейка

Следуйте этим советам, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении стейка:

• Заранее приправьте его, чтобы соль успела проникнуть в мясо и усилить его вкус.
• Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить, для большей готовности.
• Готовьте стейк на горячей сковороде несколько минут, не двигая его, чтобы он приобрел красивую корочку.Это также поможет предотвратить прилипание стейка к сковороде.
• Используйте термометр для мяса, чтобы проверить желаемый уровень готовности (130 ° F для средней прожарки).
• Оставьте мясо через 5–10 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились.

Лучшая сковорода для плиты London Broil

Успех жарки на сковороде London Broil очевиден. Мы предпочитаем хорошо выдержанные чугунные сковороды или сковороды из углеродистой стали, чтобы они были красивыми и ровными. В них относительно нет прилипаний, и при необходимости их можно переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.Или воспользуйтесь сковородой с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

В зависимости от того, какая сковорода с антипригарным покрытием у вас есть, он может работать с этим методом, если антипригарное покрытие предназначено для использования при сильном нагреве. В противном случае лучше всего выбрать сковороду из чугуна или углеродистой стали.

Что подавать с London Broil? Попробуйте эти стороны!

Сохрани это

Для этого рецепта мы рекомендуем использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду, которая выдерживает сильный нагрев и относительно не прилипает.Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать сковороду с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

• Круглый стейк на 2 фунта сверху

• Кошерная соль

• Горчица сухая

• Черный перец

• Сливочное масло несоленое, размягченное до комнатной температуры

1. Приготовьте и посолите стейк:

   Выньте стейк из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры (делайте это только с целыми кусками мяса, никогда не с фаршем.)

   Срежьте жесткую соединительную ткань на поверхности стейка. При необходимости используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять толщину стейка. Слегка посыпьте кошерной солью с обеих сторон.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Натереть стейк с сухой горчицей, солью, перцем, маслом:

   Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Промокните стейки бумажными полотенцами. Вотрите немного сухой горчицы в стейк с обеих сторон.

   Снова посыпьте обе стороны солью и небольшим количеством черного перца.Натрите стейк маслом с обеих сторон.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Коричневый стейк с двух сторон на плите:

   Выложите стейк на горячую сковороду. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны (не двигаясь), проверьте перед переворачиванием, чтобы он хорошо подрумянился.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Готовый стейк на плите или в духовке, в зависимости от толщины:

   На этом этапе, если у вас есть стейк толщиной всего в дюйм или меньше, вы можете снять сковороду с огня и просто оставить стейк на несколько минут на сковороде (накройте стейк алюминиевой фольгой).Чугунная сковорода сохранит достаточно тепла, чтобы приготовить стейк до средней прожарки.

   Вы можете использовать метод давления пальца, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить степень готовности, используя небольшой острый нож и разрезав его по центру, чтобы проверить цвет. Или, если стейк подрумянился с обеих сторон и из него течет красный сок, готово.

   Если у вас стейк толщиной более дюйма, вы можете закончить его в духовке при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут или около того.

   Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру стейка.Вытащите его из духовки при температуре 130 ° F для получения средней прожарки (стейк будет продолжать нагреваться в течение нескольких минут после того, как вы вытащите его).

   Если вы используете метод духовки, когда закончите, выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.

   Старайтесь готовить стейк только средней прожарки, так как дальнейшее приготовление сделает его более жестким.

5. Обслуживать:

   Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт лучшего жареного стейка с курицей

Этот рецепт потрясающий! Моей семье это понравилось. Чтобы решить дилемму пахты, о которой упоминалось в некоторых обзорах, попробуйте следующее: чтобы приготовить заменитель пахты, добавьте 1-3 / 4 столовых ложки винного камня в чашку молока или добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в чашку молока. и дайте ему постоять 5-10 минут. Во многих рецептах выпечки вы также можете использовать простой йогурт или сметану вместо пахты.Я использую метод уксуса, но остальное хорошо знать. Я больше не покупаю пахту, потому что никогда не использую всю коробку. Пахта – одна из тех, где я могу получать ее неделями, а потом она мне не нужна, как только она испортится, она мне понадобится. Его удобно хранить в коробке для любого рецепта, в котором требуется пахта, а в крайнем случае используйте заменитель.

Ням! Я рекомендую посолить и приправить мясо, прежде чем окунуть его в смесь муки и пахты. В остальном мясо само по себе невкусное.

Это лучший рецепт жареного куриного стейка, который я нашел! Я даю своим стейкам «отдохнуть» на решетке после последнего покрытия из муки – что, кажется, помогает покрытию держаться – также не забудьте промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами, а затем приправить их по своему усмотрению перед началом панировки. процесс – это также поможет покрытию лучше держаться. Также важно, чтобы масло нагрелось до нужной температуры перед добавлением стейков – я использовал масло канолы Mazola вместо шортенинга, и мне не нужно было около требуемого количества – использовалось, может быть, 3/4 – 1c всего.После того, как стейки будут приготовлены и сохранены в тепле (чтобы они не промокли, держите их на решетке над противнем) в духовке 200; Я действительно добавляю немного мелко нарезанного лука и чеснока в масло и стекаю в кастрюлю и обжариваю перед добавлением муки и молока – убедитесь, что мука приготовлена ​​в масле, чтобы не было пастообразного мучного вкуса подливки. Я также люблю добавлять примерно 1 / 4c куриного бульона после добавления молока – я обнаружил, что мне нужно всего от 2 1/2 до 3c молока. Эти добавки, кажется, придают соусу импульс, который нравится моей семье.ОТЛИЧНЫЙ рецепт, который любит моя семья, большое спасибо за то, что поделились!

Я готовлю жареный стейк из курицы в течение многих лет и всегда ищу идеальное покрытие. Думаю, я нашла это в этом рецепте! К сожалению, у меня не было всех ингредиентов, ни пахты, ни острого соуса, но я использовал цельное молоко, и оно отлично сработало. В хрустящей корочке идеально. Моя семья была в восторге от того, что это лучшее, что я когда-либо делал, и что оно «почти так же хорошо, как Cracker Barrel». Надеюсь, со всеми ингредиентами он превзойдет его в следующий раз.=)

Это мой полный рецепт жареного куриного стейка, это ЛЮБИМАЯ еда моего мужа, и всякий раз, когда я готовлю ее для него или кого-то еще, я получаю комплименты всю ночь. Острый соус не делает его острым, но вместо этого подчеркивает вкус всего остального, это абсолютно идеальный рецепт.

Я приготовила это на ужин сегодня вечером, и это было УДИВИТЕЛЬНО! Покрытие на стейках имело прекрасный вкус и идеально хрустело! Я использовал свежие стейки из индейки, которые я покупаю на местном фермерском рынке, и мы совсем не пропустили говядину.Затем, добавив немного острого соуса в подливку в конце, я следовал рецепту, как написано. Подается с картофельным пюре и яблочным пюре – это новинка! Спасибо за это прекрасное добавление в мой любимый файл!

Мой средний сын любит жареный цыпленок, и я тоже. Он вернулся на несколько секунд с этим рецептом. Пришлось немного изменить. Поскольку я нахожусь в районе Денвера, жарка может быть проблемой – снаружи все перестаралось, а внутри недостаточно. Так что, как только внешние стороны были готовы, я поставил их в духовку, как трясти и запекать, примерно на полчаса.Кроме того, ИМХО, немного чеснока значительно улучшает деревенский соус, поэтому я добавила в него чесночный порошок. Я также не мог найти некультурную пахту, но обычное молоко работало нормально.

Это отличное покрытие. Я много лет замораживал остатки пахты в контейнерах на 1 стакан. Просто встряхните, чтобы смешать молочный жир и молоко, работает для меня каждый раз, когда не хочется тратить.

Действительно, очень вкусно, по словам моей банды, но я сильно приправил муку чесночным и луковым порошками и сушеными хлопьями петрушки.Поскольку я была ленивой девочкой, я решила использовать стейки из кубиков, которые, очевидно, уже размягчены. Всем тоже понравилась подливка. Боже мой, я просто нажал кнопку возврата, чтобы найти и поблагодарить автора этого рецепта, и я вижу, что это ты, Нора! Так что спасибо, сладкий пирог!

, это было нормально … в нем было слишком много муки для меня, и я не уверен, нравится ли мне готовить на коротком огне, я привык к растительному маслу, поэтому мне кажется, что я могу заметить короткое замыкание, когда я откусываю , соус, который я приготовил, был неплохим. Спасибо, что поделились.

Как приготовить стейк на сковороде: 13 шагов (с иллюстрациями)

Об этой статье

Соавторы: 115

Обновлено: 6 декабря 2020 г.

Просмотры: 5,909,513

Чтобы приготовить стейк на сковороде, сначала приправьте его своими любимыми приправами, например солью и перцем. Затем на сковороду или чугунную сковороду налейте тонкий слой растительного масла и нагрейте на сильном огне 1-2 минуты, пока оно не начнет почти дымиться.Осторожно выложите стейк на сковороду. Готовьте стейк на сильном огне 3-6 минут, в зависимости от того, насколько вы хотите его приготовить. Чем дольше вы будете готовить стейк, тем лучше он будет прожарен. Более толстые куски стейка готовятся дольше. Через 3-6 минут переверните стейк и готовьте еще 3-6 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности стейка. Для стейка средней прожарки стремитесь к температуре 130 ° F (54,4 ° C). Каждые дополнительные 10 ° F (5,6 ° C) – это еще один уровень доненов. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете нажать на мясо и посмотреть, будет ли оно твердым, если оно хорошо прожарено, или мягким, если оно прожарено редко.Дайте стейку постоять 5-15 минут на тарелке, чтобы сок впитался в мясо. Наконец, украсьте стейк щепоткой тимьяна, розмарина или свежей петрушки. О способах придания вкуса вашему стейку, включая советы о том, как замариновать стейк для получения отличного вкуса, читайте дальше!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Как приготовить самый нежный и сочный стир-фри из говядины?

Вы когда-нибудь задумывались над этими вопросами, почему жареная говядина в ресторане такая нежная и сочная?Но после того, как вы попробовали то же самое дома, результат очень разочаровал. Мясо получается сухим, жестким и жевательным…. Раньше у меня был такой же вопрос. После некоторых исследований и многочисленных тестов я наконец-то понял, как приготовить самое нежное и сочное жаркое из говядины в домашних условиях. Секрет в том, чтобы прежде всего выбрать правильный кусок говядины.

# 1 – Какую говядину лучше всего использовать для жарки

Вы можете выбрать слишком много отрубов говядины.Просто «стейк» не означает, что он подходит для жарки. Некоторые другие части могут потребовать длительного медленного приготовления, также не для жарки. Выбор правильной части – это первый шаг к работе.

• Flank Steak – это самый популярный вид мяса для жарки с перемешиванием.
• Юбка стейк – довольно недорогая деталь. Она длинная, плоская, прямоугольной формы поможет нарезать ломтиками намного удобнее.
• Филе филе – Ароматный, универсальный и сочный нарез.

# 2 – как нарезать говядину для жаркого движения

• Заморозить на 20 минут – Если мясо комнатной температуры, заморозьте в холодильнике на 20 минут. Это немного укрепит его, что поможет легче нарезать тонкие полоски. Если мясо замораживается прямо из холодильника, немного разморозьте его, но нарежьте, пока оно не станет твердым и твердым.
• Разрезать вдоль волокон – Нарезать полосками поперек волокон, чтобы сократить мышечные волокна и смягчить мясо.Если разрезать в том же направлении, что и зерно, мясо получится жестким и вязким.
• Чем тоньше, тем лучше. – По возможности нарежьте острым ножом на 3 мм. Цель любой жарки – нарезать еду на небольшие кусочки, которые быстро приготовятся и останутся нежными.

# 3 – Мясо замариновать

• Velveting – Покрытие нарезанного мяса смесью, включающей кукурузный крахмал. Сначала добавьте все приправы, затем покройте кукурузным крахмалом и оставьте на 15 минут перед приготовлением.Кукурузный крахмал смягчает мясо и закрепляет в нем все приправы.
• Не добавляйте слишком много кукурузного крахмала, иначе жаркое станет слизистым. Кроме того, жарьте, помешивая, на сильном огне, чтобы оно приготовилось быстро и правильно. 1 столовая ложка обычно хороша на полкилограммовый ломтик.

# 4 – Быстрое перемешивание на сильном огне

• Разогреть сковороду – Жарка с перемешиванием означает быстрое приготовление тонких однородных кусков мяса на открытой сковороде. На сильном огне можно быстро приготовить мясо и сделать его нежным
• Добавьте еще масла – говядина кушает много масла.Если масла будет слишком мало, оно быстро станет сухим и липким.
• Готовьте порциями – не переполняйте сковороду. Готовьте порциями. Это даст вам лучший вкус, вместо того, чтобы варить мясо в переполненной сковороде.
• Вок или сковорода с антипригарным покрытием – Это предотвратит прилипание мяса к сковороде.

Я обычно добавляю овощи, когда на некоторых кусках говядина остается частично красной. Да, он еще не готов. Если на этом этапе вы тщательно приготовите говядину, при смешивании с овощами мясо будет пережарено.

# 1 – Завершите вышеуказанные шаги по приготовлению говядины до средней прожарки

# 2- Добавить овощи для жарки

• какие овощи – брокколи, лук, зеленый лук – самые распространенные овощи, которые подходят для жарки с говядиной. Но вы можете добавить разнообразную смесь моркови и перца
• Овощи лучше добавлять, когда мясо еще красное или частично красное

Если вы беспокоитесь, что говядина становится сухой и тусклой, готовьте овощи отдельно, а затем добавьте овощи, чтобы они смешались.

Таким образом, чтобы приготовить самое нежное жаркое из говядины, вам нужно сначала нарезать нужный кусок тонкими ломтиками и за короткое время приготовить на сильном огне. Что касается маринования, здесь могут быть разные методы. Традиционная китайская кухня обычно сначала маринует говядину, а затем обжаривает ее на сильном огне. Но некоторые рецепты могут рекомендовать смешивать соус отдельно и добавлять при приготовлении. Оба способа работают, но «Бархатист» помогает закрепить соус и сделать говядину нежной.