Мясо сочное жареное на сковороде: Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для прриготовления жаренного на сковороде мяса возьмите любое мясо (в данном случае это свинина), репчатый лук, немного подсолнечного масла без аромата, соль, перец и любые пряности на ваш выбор.

  • Шаг 2:

    Мясо хорошо промыва., осушиваю обязательно бумажным полотенцем, нарезаю кусочками среднего размера – если кусочки у вас будут слишком мелкие, мясо станет сухим, особенно не жирное. Если же слишком крупные – то есть вероятность, что оно не прожарится и его придется дольше тушить, а потом снова обжарить.

  • Шаг 3:

    Можно мясо сразу жарить на разогретой сковороде, но это будет слишком просто и привычно, поэтому немного его замариную в простейшем маринаде. Затем складываю нарезанное мясо в миску, добавляю соль и черный молотый перец или лучше смесь свежемолотых перцев, перемешиваю.

  • Шаг 4:

    Добавляю немного подсолнечного масла и снова хорошо перемешиваю. Нужно дать мясу немного постоять-помариноваться, хотя бы минут 10.

  • Шаг 5:

    Затем разогреваю сковороду и выкладываю кусочки мяса в разогретое масло так, чтобы они быстро “прилипали” к сковороде, когда поверхность поджарится, она сама “отлипнет” от дна,

  • Шаг 6:

    в этот момент быстро переворачиваю кусочки на другую сторону и проделываю то же самое. Все соки таким образом получаются “запечатанными”.

  • Шаг 7:

    Добавляю в сковороду к мясу нарезанный среднего размера кубиком репчатый лук и жарю при помешивании вместе с луком. Когда лук станет прозрачным и карамелизуется, вливаю немного горячей воды и прикрываю крышкой, довожу мясо до готовности. Когда вся вода испарится, еще раз все прожариваю при помешивании.

  • Шаг 8:

    Вот и все, можно подавать на стол, жаренное мясо на сковороде готово! Еще можно к нему добавить сметану, разведенную томатную пасту и протушить все вместе – получится прекрасное мясо в соусе.

    Жаренное на сковороде мясо. таким образом, может служить основой для приготовления множества блюд.

  • Мясо с луком, жареное на сковороде

    Казалось бы, ну что может быть сложного в том, чтобы пожарить мясо с луком на
    сковороде? Но, не смотря на простоту приготовления, блюдо очень легко испортить, оно
    может получиться недожаренным или, наоборот, слишком пересушенным.

    Тонкости приготовления мяса на сковороде:

    1)
    выбрать «правильный отруб» — подойдет ошеек, вырезка, кострец, то есть мясо из
    верхней части туши, где минимальное количество мышечной ткани;
    2)
    перед тепловой обработкой не забудьте замариновать мясо — так оно впитает в
    себя ароматы специй и успеет прогреться до комфортной комнатной температуры;
    3)
    сковорода должна быть хорошо разогретой, а огонь сильным, тогда кусочки
    быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая «запечатает» внутри все соки,

    не даст им вытекать;
    4)
    сковородку лучше взять с толстым дном, она обеспечит равномерный нагрев по
    всей площади;
    5)
    кусочки мяса должны лежать на сковороде свободно, тогда они будут жариться, а
    не тушиться в собственном соку.

    Следуйте приведенным рекомендациям, и жареное мясо непременно получится сочным внутри и румяной корочкой, со сладковатым привкусом лука и аппетитным ароматом
    специй!

    Как приготовить “Мясо с луком, жареное на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

    Так же попробуйте приготовить Мясо в красном вине  и Шницель из говядины

    • Итак, мясо в первую очередь промойте и обсушите, чтобы на поверхности не было влаги (она препятствует образованию корочки). Нарежьте кубиком с ребром примерно 3-4 см.

    • Кусочки поместите в миску, добавьте специи для шашлыка и влейте 1 столовую ложку
      растительного масла, которое поможет специям раскрыть свой аромат и глубже
      проникнуть в мясные волокна.

    • Перемешайте содержимое миски — руками вотрите специи в мясные волокна, сделайте
      своеобразный «массаж». Накройте миску пленкой и оставьте на 30-40 минут при
      комнатной температуре.

    • Крупную луковицу (лука не жалейте!) очистите, нарежьте полукольцами.

    • В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла или растопите свиной смалец. Выложите

      кусочки свинины. Огонь должен быть сильным, чтобы корочка образовалась сразу же.
      Обжаривайте со всех сторон примерно по 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.

    • Отправьте в сковороду нарезанный ранее лук.

    • Перемешайте, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать еще минут 5, пока лук не
      станет мягким и прозрачным.

    • Посолите по вкусу и доведите блюдо до полной готовности — определить ее просто, при
      разрезании кусочка мяса из него должен вытекать прозрачный сок, это значит, что оно
      полностью готово.

    • Подавайте в горячем виде. Можно подать на гарнир картофель, овощную нарезку или
      салат, дополнить блюдо тонким армянским лавашем, томатным соусом и зеленью.


      Приятного аппетита!

    ( 10 оценок, среднее 2.6 из 5 )

    Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

    Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

    Содержание статьи:

    Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

    1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
    2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
    3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
    4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
    5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
    6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
    7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
    8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
    9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
    10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

    Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

    Ингредиенты:

    свиная шея – 500-600 глук желтый или белый – 1-2 шт.
    подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжариванияприправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
    соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

    Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

    -1-

    Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

    -2-

    Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

    -3-

    Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

    -4-

    Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

    -5-

    Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

    -6-

    Отдельно доведите до румяности лук.

    -7-

    Перед подачей перемешайте.

    -8-

    Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

    Жарим свинину цельным большим куском

    Необходимые продукты:

    свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 гмасло оливковое или подсолнечное – 70 мл
    горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.молотая смесь перцев – 1 ч. л.
    соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

    Способ приготовления:

    -1-

    Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

    -2-

    В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

    -3-

    Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

    -4-

    Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

    Совет:

    При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

    -5-

    Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

    -6-

    Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

    Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

    Потребуется:

    мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 гяйцо категории С-1 – 2 шт.
    мука – 2-2,5 ст. л.крахмал – 1,5-2 ст. л.
    кефир (сметана) – 2-3 ст. л.разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
    соль – 0,75 ч. л.перец молотый – щепотка
    сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)чеснок – 1-2 зубчика
    толченые белые сухари – 6-8 ст. л.масло рафинированное – для жарки

    Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

    -1-

    Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

    -2-

    Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

    -3-

    Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

    -4-

    Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

    -5-

    Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

    -6-

    Обмакните в нем свинину.

    -7-

    И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

    -8-

    Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

    -9-

    Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Жареное мясо с луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Самым наверное вкусным и сытным вторым блюдом считается, то, что приготовлено из мяса. Особенно, если вы готовите плотный ужин для мужчин. Главное, чтобы было в холодильнике то заветное мясо, а уж приготовить мы сможем. Сегодня с нами своим простым и вкусным рецептом приготовления жареного мяса с луком на сковороде поделится Славяна. Надеюсь, что рецепт окажется довольно понятным и простым, а ужин получится на 5 баллов. К жареному мясу Вы можете подать любой гарнир или овощи, не важно, будут они свежими или маринованными, теми, что вы заготовили впрок. ну к примеру домашние маринованные огурчики с патиссонами или овощное ассорти из помидор с огурцами. Здесь уже важно то, что любит ваша вторая половина… Славяна подаёт жареное с луком мясо со свежими овощами и зеленью.

    автор рецепта — Славяна

    Потребуется:

    • Мясо (мякоть) — свинина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Любимые специи — по вкусу
    • Вода
    • Растительное масло

    Как приготовить жареное мясо на сковороде:

    Использовать для приготовления Вы можете любое мясо: баранину, говядину, или как в нашем случае — свинину. Нежную, постную, с малыми долями жирка. Мясо лучше выбирать свежее, которое может быть слегка даже на кости. Важно, чтобы оно было натуральным. деревенским. Так второе блюдо получится более вкусным и ароматным. Кусок мяса вымыть и нарезать кусками. Выложить на раскалённую сковороду.

    Немного можно влить воды.

    Когда мясо прихватилось на сковороде, перемешиваем его, стараясь, чтобы каждый кусочек обжарился.

    В процессе приготовления добавить растительное масло.

    Посолить, поперчить мясо и всыпать любимые специи. Можно использовать домашние специи, приготовленные своими руками (сущёный чеснок, морковь, лук, укроп, петрушку и т.д.).

    Затем выложить на мясо крупно нарезанный репчатый лук.

    В сковороду отправить измельчённый чеснок для аромата.

    Всё перемешать и ещё жарить в течении 10-20 минут. всего с начала жарки мяса нам потребуется около 30 минут. Затем почти готовое мясо (а если мясо свежее, жарится оно очень быстро) можно сверху прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и дать немного потомиться. Дойти до готовности в течении 15-30 минут. Всё зависит от качества используемого мяса.

    Жареное с луком мясо разложить по тарелкам и подавать порционно или выложить на одно большое блюдо. Самый лучший гарнир к мясу — это картофельное пюре и конечно свежие овощи. Кормите своих домашних вкусно, а мы вам в этом поможем… За вкусное мясное блюдо благодарим Славяну и ждём от неё новых блюд, приготовленных для домашних в любовью и заботой.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Как правильно жарить мясо – Простые рецепты

    Самое главное, когда жарим мясо — приготовить его так, чтобы оно было сочным и нежным.

    Давайте разберемся, что происходит с мясом, пока мы его зажариваем на сковороде, гриле или в духовке.

    Что такое мясо

    Мясо состоит из множества мышечных волокон, представляющих собой совокупность миофибрилл – «сборок» из белков актина и миозина. Под действием нервных импульсов длинные молекулы актина и миозина скользят друг относительно друга, уменьшая длину мышечных волокон. Толщина волокон зависит от возраста и тренированности – мышцы растут не за счет увеличения количества мышечных волокон, а за счет увеличения количества миофибрилл в каждом волокне (отчасти поэтому мясо молодых животных более мягкое, чем старых).

    Каждое мышечное волокно окружено тончайшей пленкой соединительной ткани. Волокна объединены в пучки, окруженные уже более толстыми слоями соединительной ткани, которая соединяет эти пучки с костями. Соединительная ткань состоит в основном из коллагена. При температурной обработке коллаген превращается в желатин.

    Как мясо готовится

    На первом этапе жарки происходит коагуляция мышечных волокон. При повышении температуры до 500С (имеется в виду температура внутри куска) меняется и структура мяса. Миозин коагулирует, его молекулы сцепляются друг с другом, а соединительная ткань вокруг пучков мышечных волокон сокращается и начинает «выдавливать» соки из мяса.

    Это, например, бифштекс с кровью. Кстати, есть его вполне безопасно, поскольку в цельном куске мяса бактерии присутствуют только на поверхности и погибают при температуре (поверхности) выше 70–800С. Но это относится только к говядине. Свинину лучше прожаривать полностью – по санитарно-гигиеническим соображениям.

    На втором этапе происходит сокращение коллагена. При достижении температуры 600С белковые молекулы образуют объемную сетку, плавающую в соках, – мясо становится более твердым и более сочным. При повышении температуры еще на 5 градусов коллаген начинает разрушаться, вызывая сокращение соединительной ткани и выдавливание большого количества соков. При этом мясо теряет до 20% своего объема и становится более сухим и жестким. Это среднепрожаренный бифштекс.

    На третьем этапе происходит превращение коллагена в желатин. Если продолжить приготовление, мясо станет более сухим, жестким и еще сильнее уменьшится в объеме. При температуре более 700С коллаген начинает превращаться в желатин. Если готовить мясо достаточно долго (например, тушить), то практически вся соединительная ткань превращается в желатин. Волокна в таком мясе не связаны, а потому оно кажется мягким и сочным (за счет желатина).

    Как правильно готовить мясо

    Идеальным было бы максимально сохранить соки и максимально превратить коллаген в желатин. К сожалению, это невозможно – первый процесс требует температур не выше 55–600С, а второй – выше 700С. Идеального метода, подходящего для всех типов мяса, не существует.

    Быстрое приготовление мяса – жарка на сковороде или гриле – подходит для вырезки, содержащей обычно мало соединительной ткани. Главное в этом случае – не допустить слишком большой разницы температур между внешней поверхностью мяса и его серединой. Для этого лучше готовить мясо в два этапа. Быстрая обжарка, образующая корочку, а затем медленное «дожаривание» при более низкой температуре уменьшают разницу температур.

    Не стоит готовить мороженое мясо – в этом случае соки из разрушенных слишком быстрым нагревом клеток вытекают и мясо получится сухим. Размораживать мясо желательно медленно – например, переложив его из морозильной камеры в холодильную и подержав там день-другой.

    Чтобы уменьшить разницу температур между поверхностью и серединой куска, лучше начинать готовить не охлажденное, а подогретое до комнатной температуры мясо, а также переворачивать его при жарке как можно чаще: это остужает поверхность и дает более равномерное распределение температур.

    Источник

    Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

    Этот самый потребляемый в мире вид мяса. Его стали употреблять в качестве пищи еще с 5-ого тысячелетия до н.э. Конечно, все мы любим свиной шашлык, но не всегда в современном городе, у нас есть возможность, это сделать. Только не расстраивайтесь, поверьте мясо можно отлично приготовить и другим способом.

    Сегодня я расскажу Вам, как вкусно, просто и сочно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой. А так же советую посмотреть рецепты сочной и мягкой говядины в духовке.

    Для приготовления нам не требуется никакого особого умения, просто придерживайтесь советов и пошаговой инструкции. Выбирая часть тушки для жарки на сковороде помните, что больше подходит шейная часть, а так же для многих рецептов подойдет окорок и карбонад.

    Несколько советов по выбору продукта. Лучше всего готовить домашнее мясо, но если же такого не имеется, то покупаем его на рынке, а не в магазине. Ищите таких продавцов, которые отделят при Вас, нужный кусок.  Проверить свежесть можно простым надавливанием на него, форма должна моментально восстановиться. Если кусок залежался, то мы увидим желтый жир и темно-красную поверхность на продукте.

    Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

    Ингредиенты:

    • Мясо — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 головки
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

    Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

    2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

    3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

    4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

    Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

    Как пожарить свиной стейк на сковороде, чтобы он был мягким и сочным

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Масло — для смазки

    Способ приготовления:

    1. Если у Вас замороженное мясо, то его необходимо разморозить, разрезать на порции, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время сушиться.

    2. Стейки необходимо поперчить и посолить с обеих сторон, смазать небольшим количеством масла.

    3. Самое главное в жарке, это температурный удар, чем он сильнее, тем лучше. Сковороду просто смажем растительным маслом, нагреем и выложим мясо. Обжариваем с каждой стороны по 1:30 минуте и переворачиваем.

    4. Огонь немного убавляем и доводим до готовности свинину по 2 с половиной минуты с каждой стороны, если Вам такая прожарка не нравится, то вы можете потомить до той степени готовности, которая вас устроит.

    Выкладываем стейки на блюдце, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита.

    Мягкая свинина на сковороде с луком и морковью

    Ингредиенты:

    • Свинина — 700 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Петрушка — пучок
    • Паприка — 1/2 ч. ложки
    • Острый красный перец — 1/4 ч. ложки
    • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо на кусочки, примерно, 2 на 2 см.  Всыпаем все специи и тщательно перемешиваем. Убираем в сторонку, напитаться ароматами.

    2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. У перца удаляем сердцевину и шинкуем брусочками.

    3. Чеснок очищаем и крошим полукольцами. Зелень петрушки хорошо промоем и мелко порубим. У помидор делаем надрез, обдаем кипятком,  снимаем шкурку, и разрезаем на четыре части.

    4. На дно сковороды наливаем небольшое количество масла, буквально чтобы скрыло дно. Включаем средний огонь, ждем пока нагреется масло, после чего забрасываем мясо. Обжариваем до золотистого цвета.

    5. Когда блюдо получило нужный цвет, забрасываем лук, перемешиваем и доводим до легкой румяности. Затем мы добавляем морковь и перец, жарим 10 минут.

    6. Спустя время выкладываем по сковороде дольки помидор, немного присолим их, накрываем крышкой и ждем пока они распарятся и дадут сок. Затем, 5 минут кипятим мясо в данной жидкости.

    7. После чего, высыпаем зелень, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным и еще томим пару минут.

    Снимаем с огня и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

    Сочная свинина с картошкой жареная на сковороде

    Такое блюда можно подавать как в обычный день, так и в праздничный. Такое мясо будет хорошо сочетаться со свежими овощами.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 гр.
    • Картофель — 5 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Черный перец — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо и укладываем на разогретую с маслом сковороду, для более деликатного вкуса добавляем лаврушку и накрываем крышкой.

    2. Картофель очищаем и нарезаем брусками. Отправляем на отдельную смазанную маслом сковородку и жарим, накрывать крышкой не будем. Свинину перчим, солим и перемешиваем.

    3. Картофель посолим и добавляем к нему очищенный, и нарезанный лук. Через пару минут выкладываем мясо, накрываем крышкой и ждем 3 минуты.

    Сразу же выкладываем на тарелку и пока все еще горячее пробуем и угощаем своих близких. Приятного аппетита.

    Свинина кусочками на сковороде с корочкой

    В данном рецепте вы узнаете, как приготовить мясо, чтобы оно было сочным внутри и имело золотистую корочку. По времени занимает не более 40 минут, а если продукт будет замаринованным, то прожарится еще быстрее.

    • Свинина — 500 гр.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Крахмал — 1 ч. ложка
    • Горчица — 1 ст. ложка
    • Соль, перец — по вкусу
    • Приправа — для мяса
    • Прованские травы — по вкусу
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем свинину на средние кусочки. В чистую миску разбиваем два яйца, взбиваем их с помощью миксера, добавляем горчицу, всыпаем крахмал, соль и перец по вкусу, прованские травы, и специи, затем снова взбиваем.

    2. Перекладываем свинину в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. В таком маринаде мясо может находится до двух дней в холодильнике.

    3. На растительном масле обжариваем свинину с каждой стороны с двух сторон до золотистой корочки. На этот раз проделываем это при низкой температуре, чтобы куски успели, как следует приготовиться.

    4. Затем, перекладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

    Все кусочки обжарили. Приятного аппетита.

    Как правильно пожарить свинину на сковороде гриль

    Самый просто способ, чтобы приготовить к обеду кусок свинины — нужно зажарить его в сковороде гриль. Такое блюдо очень простое, не требует особой подготовки, готовится быстро и получается вкусно.

    Ингредиенты:

    • Филе свинины — 1 шт.
    • Соевый соус — 2 ст. ложки
    • Оливковое масло — 2 ст. ложки
    • Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
    • Имбирь — 1, 5 см.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, перец черный — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем филе, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на нужные куски.

    2. Для маринада нарезаем чеснок и имбирь тонко, выкладываем в тару, заливаем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом. Перчим, солим, хорошо размешиваем и заливаем им свинину.

    3. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы все промариновалось. Сковороду гриль греем, укладываем мясо на расстоянии друг от друга, с каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

    Проверяем блюдо, если оно готово, то выкладываем его сразу на тарелку с листом салата и подаем к столу. Приятного аппетита.

    Рецепт свинины жареной на сковороде, чтобы она была сочной как шашлык

    Для данного рецепта, лучше всего использовать свиную шею, тогда мы обязательно получим сочное и мягкое мясо.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 1 кг.
    • Луковица — 2 шт.
    • Яблочный уксус — 50 мл.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Вода — 150 мл
    • Петрушка — по вкусу
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем мясо на достаточно крупные куски. Всыпаем приправу, но не соль, перемешиваем так чтобы продукт пропитался специями.

    2. Затем вливаем растительное масло и снова проводим манипуляцию перемешивания. Репчатый лук шинкуем полукольцами и рубим крупно петрушку.

    3. Мясо выкладываем в сковороду с маслом и уксусной жидкостью, обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 6-7 минут. Если оно будет пригорать на данном этапе, ничего страшного, это даже хорошо для данного рецепта.

    4. Тушим блюдо до выкипания жидкости. Как только она выпариться, солим и добавляем лук с петрушкой, хорошо распределяем ингредиенты и накрываем крышкой на 2 минуты.

    Вот и все шашлык на сковородке готов. Он получается почти, как на природе.

    Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас интересными и обязательно пригодятся. Приятного Вам аппетита.

    Автор публикации

    0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

    Свинина в майонезе на сковороде

    Свинина в майонезе на сковороде – блюдо, которое очень быстро и просто готовить, но при этом оно неизменно радует своим вкусом и особой сочностью. Если вы не являетесь противником употребления свинины в пищу, приготовьте это сочное и ароматное мясо.

    Этот рецепт хорош тем, что мясо можно подготовить и замариновать заранее, а обжарить уже непосредственно перед подачей. Очень хорошо делать такую заготовку с вечера, или к приходу гостей.

    С чем подать?

    Это блюдо можно дополнять любым гарниром на ваш вкус. С ним прекрасно сочетаются:

    Ингредиенты для свинины в майонезе на сковороде


    • Свинина – 400 г
    • Майонез – 100 г
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Соль – 0,5 ст. л.
    • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

    Рецепт свинины в майонезе на сковороде

    1. Мясо перед обработкой тщательно промыть. После этого режем его на небольшие кусочки.

      Чем меньше будут куски, тем быстрее они замаринуются.

    2. В отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, измельченный при помощи пресса чеснок, а также соль и перец.

    3. Мясо поливаем частью полученного маринада, хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.

      Лучше убрать его при этом в холодильник.

    4. По истечению указанного времени перемещаем свинину в высокую сковороду или сотейник и поливаем оставшимся маринадом.

    5. Плотно прикрываем сковороду крышкой.

    6. Жарим свинину, периодически помешивая, 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от величины кусков мяса.

      Если обнаружите, что весь маринад испарился и блюдо вот-вот подгорит, добавьте немного воды. Также можно добавить несколько столовых ложек растительного масла.

    7. Вкусная свинина готова. Спешите насладиться блюдом сами и приглашайте гостей!

    Приятного аппетита!

    Как отлично прожарить стейк на сковороде – пошаговый рецепт!

    Большинство людей понимают радость от хорошо приготовленного стейка. Но чего многие люди не знают? Легко приготовить стейк, который по вкусу похож на то, что его приготовил шеф-повар в престижном ресторане.

    Используя всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление, вы можете приготовить невероятный стейк на своей плите.

    Этот простой и понятный рецепт шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления жареного стейка.Вы узнаете, как приготовить нежный и маслянистый стейк, чтобы удовлетворить свою жажду в домашних условиях.

    Какой стейк лучше всего для жарки на сковороде?

    Лучше всего использовать технику обжаривания на сковороде, если вы выберете стейк без костей толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Мы скоро перейдем к нарезкам, но обычно мы рекомендуем использовать более толстые нарезки, такие как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей. Если вы используете более толстый и жирный стейк, он с большей вероятностью останется сочным.

    Стейки, которые, кажется, содержат много насыщенного белого жира, проходящего через мясо, в лучшем случае для этой техники приготовления.

    Лучше всего потратиться на лучший стейк, который вы можете получить. Хотя это стоит дороже, чем другое мясо, приготовить стейк самостоятельно будет дешевле, чем в элитном стейк-хаусе.

    Вы можете купить наш ассортимент вкусной говядины без ГМО, выращенной на пастбищах или на траве, чтобы получить лучший стейк.

    Могу ли я использовать другие разрезы?

    Обжарка стейка также подходит для кусков толщиной менее одного дюйма, но знайте, что время приготовления будет намного быстрее.

    Для эффективного приготовления более тонких кусков стейка держите под рукой цифровой термометр, чтобы не рисковать пережарить его.

    Стейки с косточкой не идеальны для обжаривания. Чтобы избежать неравномерного приготовления, используйте духовку или гриль для стейков на кости.

    Одна вещь, которая не меняется независимо от разреза, – это то, что вы должны дать стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.

    Если стейк хранился в холодильнике, дайте ему постоять не менее 20–30 минут.Готовя его при комнатной температуре, вы позволите ему приготовиться равномерно.

    Выберите стейк нарезку

    В зависимости от таких факторов, как ваши вкусы и бюджет, вы можете выбрать определенный кусок стейка. Разные нарезки дают разное количество аромата и нежности.

    Филе филе: Филе филе – это такие же лучшие стейки, как и филе. Однако они вкуснее филе. Филе филе лучше всего подавать, от средней до средней прожарки.

    Филе: Многие любят филе за то, насколько оно нежное.Эта нежирная нарезка очень вкусна при приготовлении от средней до слабой. Однако это самая дорогая огранка.

    Полоска корейки (Нью-Йорк): Как упоминалось выше, они являются отличным вариантом для жарки на сковороде из-за их толщины, мраморности и толстой ленты, которая придает невероятный аромат во время приготовления.

    Ribeye: Вы можете получить рибай без костей, который обычно обслуживает один, или ребро на кости (côte de boeuf). Лучшая температура для этого среза – от средней до средне-редкой.

    Если вы хотите по-настоящему ЭПИЧЕСКОЕ перекусить стейком, обязательно ознакомьтесь с нашими ремесленными нарезами стейков, включенными в нашу коллекцию Premium Reserve.

    Ингредиенты, необходимые для идеального жареного стейка

    Чтобы приготовить идеальный жареный стейк, не нужно много ингредиентов. Вы можете приготовить идеальное блюдо, используя только основы. Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления стейка:

    • 1-2 ст. несоленого сливочного масла (предпочтительно 100% сливочного масла травяного откорма)
    • Кошерная соль
    • Перец черный (свежемолотый)
    • 1-2 ст.оливкового масла первого холодного отжима
    • Ваш стейк по вашему выбору (в нашем рецепте мы используем Delmonico Ribeye)
    • Чеснок

    Наконец, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, вам нужно приготовить стейк из чугуна. Тефлоновые или медные сковороды с антипригарным покрытием не сохранят аромат жира и не дадут такого же хрустящего ощущения.

    Как жарить стейк на сковороде: пошаговые инструкции

    Время приготовления: 25-35 минут

    Общее время (включая время подготовки): 1 час 40 минут

    Теперь, когда вы знаете, какие куски мяса лучше всего использовать для обжаривания, и все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по обжариванию стейка.

    Шаг 1

    Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять около часа, прежде чем вы собираетесь их готовить. Это время ожидания позволит им достичь комнатной температуры. Если вы не можете ждать час, 30 минут должно хватить.

    Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните стейки насухо. Сушка поверхности мяса делает его более хрустящим.

    Шаг 2

    Если вы планируете подавать какие-либо гарниры, обязательно подготовьте эти ингредиенты перед тем, как готовить стейк.Стейки требуют небольшого практического приготовления.

    Они готовятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь на другие подготовительные работы, пока они лежат на чугунной сковороде.

    Шаг 3

    Обильно приправьте стейки солью и перцем. Не забудьте также покрыть бока мяса.

    Шаг 4

    Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне около 10 минут. Вы узнаете, что он готов, когда чугунная сковорода начнет дымиться.

    Шаг 5

    Добавьте оливковое масло, затем осторожно выложите стейки на горячий чугун и обжарьте одну сторону, пока она не станет корочкой и не прилипнет к чугунной сковороде. Это начальное обжигание должно занять всего 1 минуту.

    Продолжайте готовить и переворачивайте стейк еще 3 минуты. Когда вы переворачиваете стейк, не забудьте обжарить края с обеих сторон, чтобы они приобрели цвет, как и остальная часть стейка.

    Шаг 6

    Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень по вашему выбору.Снова переверните стейки. Наклоните сковороду так, чтобы масло стекало с одной стороны сковороды. Ложкой намажьте (полейте) маслом. Переверните стейк и повторите эти действия.

    После того, как вы готовите в течение 6 минут, вы можете начинать проверять температуру мяса. В зависимости от желаемой степени готовности общее время, которое вам может потребоваться для жарки, будет варьироваться.

    Редкие стейки 125 ° и очень красные внутри. Стейки средней прожарки должны иметь температуру 130 ° -135 °. Средние стейки должны иметь температуру 135–145 °, а средние стейки – 145–155 °.

    Шаг 7

    Выньте стейк из чугунной сковороды и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем разрезать его. При необходимости можно посолить и поперчить по вкусу.

    Дополнительные насадки для жарки

    Чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк, нужно потренироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный стейк:

    • Если вы хотите, чтобы у стейка образовалась хорошая корочка, не забудьте промокнуть мясо насухо , прежде чем добавлять его в форму. Вы даже можете приправить мясо солью на ночь перед тем, как приготовить стейк, и оставить его в холодильнике без крышки.Соль вытянет влагу и придаст аромат мясу в центре.
    • Не экономьте на соли . Стейк прекрасно впитывает аромат, поэтому добавление соли приведет только к более вкусному стейку.
    • Вылейте воду в кастрюлю, чтобы проверить, достаточно ли она горячая . Если капли воды продолжают двигаться по сковороде, вам нужно нагреть ее дольше или увеличить пламя до сильного огня. Если он сразу испарится, сковорода готова к использованию.
    • Не добавляйте стейк, пока чугун не поджарится . Подождите, пока оливковое масло не станет блестящим и не закипит.
    • Дать отдохнуть . Прежде чем нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы не потерять сок.
    • Но не позволяйте ему слишком долго отдыхать . Нет радости лучше, чем поесть горячего стейка. Многие думают, что стейку нужно отдыхать гораздо дольше, чем ему.Поскольку стейк относительно невелик по сравнению с другими видами мяса, такими как грудинка, он быстро остывает, а это означает, что остается лишь несколько степеней приготовления. Если вы примете во внимание отдых, нарезку и сервировку стейка, он, скорее всего, остынет раньше, чем вы думаете.
    • Используйте чугунную сковороду . Если у вас его нет, подумайте о его приобретении. Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, что позволяет легко приготовить равномерно приготовленный стейк.
    • Добавьте масло в конце .Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно загорится, если вы оставите его на сковороде слишком долго.
    • Для стейков и других стейков с полосками жира по бокам сначала поджарьте жир , удерживая мясо щипцами и готовя его в топленом жире.
    • Не готовьте, пока все не будет хорошо прожарено . Обжаренный стейк должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи. Хорошо прожаренный стейк часто бывает сухим.

    Как узнать, готов ли стейк

    Поскольку плиты разных производителей различаются по тепловой мощности, наличие термометра необходимо для правильного приготовления стейка и достижения желаемой степени прожарки.

    В конце концов, вы сможете узнать, как приготовлен стейк, просто нажав на него пальцем.

    Если мясо не отталкивается, когда вы надавливаете на него, это все еще редкость. Если он твердый, значит, он хорошо приготовлен.

    Стороны, которые хорошо сочетаются со стейком

    Много сторон, которые хорошо сочетаются со стейком и придают блюдам уникальный вкусовой профиль. Вот немного классики:

    • Картофельная запеканка – французское блюдо, в котором используется нарезанный картофель, запеченный в сливках или молоке.
    • Хрустящее картофельное пюре – еще одно прекрасное сочетание. Хрустящее картофельное пюре хрустящее снаружи, но мягкое и воздушное внутри. Для этого разбейте столько картофеля, сколько хотите, выложите на противень и приправьте сливочным маслом, чесноком, солью и перцем, а затем запекайте 25–30 минут.
    • Как следует из названия, жареный картофель для стейка отлично подойдет для стейка. Они похожи на приподнятый картофель фри, более сытный.
    • Запеченный картофель … Вы никогда не ошибетесь, если подойдете к стейку с классикой.
    • Спаржа или брюссельская капуста – побочные варианты, которые немного полезнее. Когда вы обжариваете брюссельскую капусту с небольшим количеством соли и перца, вы получаете карамелизованный финиш снаружи и нежную внутреннюю часть. Спаржа отлично подходит для жарки на гриле, на пару или в духовке и сбрызнута оливковым маслом, солью и перцем.
    • Сливочное масло ароматное и легкое в приготовлении.Просто смешайте масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Плотно заверните смесь в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.

    Лучшие приправы для стейка

    Четыре основных специи, которые вы должны включить в рецепт стейка, – это лук, чеснок, соль и перец.

    Помимо этих специй, для приправы стейков обычно используют травы. Такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, придают блюдам неповторимый вкус.

    Использование юго-западных специй, таких как кориандр, тмин и перец чили, делает стейк более ярким.

    В азиатских блюдах используется специальная приправа, содержащая фенхель, перец горошком, звездчатый анис, гвоздику и корицу.

    Стейк отличается тем, что он универсален. Вы можете использовать культуру, чтобы повлиять на то, как вы готовите мясо. Каждый подход приведет к вкусной и ароматной еде.

    Как нарезать мясо

    Есть способы нарезать стейк, чтобы получить лучший вкус. Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы волокна мяса были короче. В результате получается нежный стейк, который легче пережевывать.

    Чтобы определить структуру стейка, посмотрите на полосы, проходящие по всей длине стейка. Чтобы правильно разрезать волокна, вам может потребоваться отрегулировать положение стейка во время процесса.

    Выбор подходящего ножа

    Ножи могут показаться простым кухонным товаром. Однако существует множество различных видов ножей, предназначенных для разных целей.

    Для резки любого мяса нужен прочный и острый нож. Поскольку для приготовления мяса требуется много подготовки и обрезки, наличие подходящего инструмента упростит процесс.

    Ищите лезвие около 8 дюймов. Убедитесь, что он оснащен эргономичной ручкой, позволяющей надежно держать его в руке.

    Сколько стейков я могу приготовить за один раз?

    Приготовьте столько стейков, сколько поместится на сковороде. Просто помните, что чем больше стейков вы добавите, тем ниже будет температура поверхности сковороды.

    Количество также может повлиять на желаемую степень готовности. Добавление слишком большого количества стейков может привести к более медленному приготовлению и недоразвитой корочке.

    Последние мысли

    Когда вы наконец откусите от идеально приготовленного стейка, вы поймете, насколько привлекательны более вкусные куски мяса.

    Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вам было легко следовать ему! Помните, что хорошо приготовленный стейк нужно готовить на очень горячей сковороде.

    Обязательно приправляйте мясо обильно, чтобы добиться максимального вкуса. Кроме того, дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы не потерять сок.

    Обжарить стейк намного проще, чем думают люди.Попробуйте этот рецепт и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рекомендациями!

    Рецепт лондонского бройля {Pan-Fried}

    Что такое London Broil?

    Термин «лондонский бройл» раньше был способом описания метода приготовления нежирных говяжьих отрубов, таких как бока или верхняя часть, который первоначально заключался в быстром обжаривании на сковороде на средне-сильном или сильном огне, приготовлении только средней прожарки и затем нарежьте его тонкими ломтиками по диагонали.

    Термин «лондонский бройл» с тех пор превратился в метод маринования, а затем либо жарки, либо жарки стейка.Кроме того, мясники теперь продают куски говядины, которые называются лондонскими бройлерами, которые обычно имеют толщину в пару дюймов и округлые.

    Элиза Бауэр

    Как приготовить лондонский бройл

    У моей мамы есть метод жарки стейка, который она называет London Broil, который не требует маринования. Стейки, которые мы используем, обычно имеют толщину в дюйм. Ее секрет?

    Масло сливочное .

    Я знаю. Обычно я не рекомендую жарить что-либо на сливочном масле. Если вы не будете осторожны, масло пригорит.Но если вы втираете размягченное масло в хорошо приправленные стейки и обжариваете их на чугунной сковороде, нагретой на среднем огне, до тех пор, пока вы не получите хорошее поджаривание, а не больше, вкус действительно потрясающий.

    У вас есть любимый способ приготовить лондонский бройл? Расскажите об этом в комментариях.

    Какое мясо лучше всего подходит для лондонского бройл?

    Кусок, который в продуктовом магазине называется «лондонский жареный», почти всегда будет лучшим. Мы рекомендуем придерживаться этого.Не можете найти? Фланк-стейк – хорошая альтернатива, и у нас есть отличный рецепт.

    Советы по приготовлению отличного стейка

    Следуйте этим советам, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении стейка:

    • Заранее приправьте его, чтобы соль успела проникнуть в мясо и усилить его вкус.
    • Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить, для большей готовности.
    • Готовьте стейк на горячей сковороде несколько минут, не двигая его, чтобы он приобрел красивую корочку.Это также поможет предотвратить прилипание стейка к сковороде.
    • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить желаемый уровень готовности (130 ° F для средней прожарки).
    • Оставьте мясо через 5–10 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились.

    Лучшая сковорода для плиты London Broil

    Успех жарки на сковороде London Broil очевиден. Мы предпочитаем хорошо выдержанные чугунные сковороды или сковороды из углеродистой стали, чтобы они были красивыми и ровными. В них относительно нет прилипаний, и при необходимости их можно переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.Или воспользуйтесь сковородой с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

    В зависимости от того, какая сковорода с антипригарным покрытием у вас есть, он может работать с этим методом, если антипригарное покрытие предназначено для использования при сильном нагреве. В противном случае лучше всего выбрать сковороду из чугуна или углеродистой стали.

    Что подавать с London Broil? Попробуйте эти стороны!

    Сохрани это

    Для этого рецепта мы рекомендуем использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду, которая выдерживает сильный нагрев и относительно не прилипает.Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать сковороду с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

    • Круглый стейк на 2 фунта сверху

    • Кошерная соль

    • Горчица сухая

    • Черный перец

    • Сливочное масло несоленое, размягченное до комнатной температуры

    1. Приготовьте и посолите стейк:

      Выньте стейк из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры (делайте это только с целыми кусками мяса, никогда не с фаршем.)

      Срежьте жесткую соединительную ткань на поверхности стейка. При необходимости используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять толщину стейка. Слегка посыпьте кошерной солью с обеих сторон.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Натереть стейк с сухой горчицей, солью, перцем, маслом:

      Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Промокните стейки бумажными полотенцами. Вотрите немного сухой горчицы в стейк с обеих сторон.

      Снова посыпьте обе стороны солью и небольшим количеством черного перца.Натрите стейк маслом с обеих сторон.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Коричневый стейк с двух сторон на плите:

      Выложите стейк на горячую сковороду. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны (не двигаясь), проверьте перед переворачиванием, чтобы он хорошо подрумянился.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Готовый стейк на плите или в духовке, в зависимости от толщины:

      На этом этапе, если у вас есть стейк толщиной всего в дюйм или меньше, вы можете снять сковороду с огня и просто оставить стейк на несколько минут на сковороде (накройте стейк алюминиевой фольгой).Чугунная сковорода сохранит достаточно тепла, чтобы приготовить стейк до средней прожарки.

      Вы можете использовать метод давления пальца, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить степень готовности, используя небольшой острый нож и разрезав его по центру, чтобы проверить цвет. Или, если стейк подрумянился с обеих сторон и из него течет красный сок, готово.

      Если у вас стейк толщиной более дюйма, вы можете закончить его в духовке при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут или около того.

      Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру стейка.Вытащите его из духовки при температуре 130 ° F для получения средней прожарки (стейк будет продолжать нагреваться в течение нескольких минут после того, как вы вытащите его).

      Если вы используете метод духовки, когда закончите, выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.

      Старайтесь готовить стейк только средней прожарки, так как дальнейшее приготовление сделает его более жестким.

    5. Обслуживать:

      Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками.

    Пищевая ценность (на порцию)
    489 калорий
    23 г жир
    0 г Углеводы
    70 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 489
    % Дневная стоимость *
    23 г 30%
    Насыщенные жиры 10 г 48%
    212 мг 71%
    172 мг 7%
    0 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    70 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 18 мг 1%
    Железо 6 мг 32%
    Калий 575 мг 12%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Рецепт лучшего жареного стейка с курицей

    Этот рецепт потрясающий! Моей семье это понравилось. Чтобы решить дилемму пахты, о которой упоминалось в некоторых обзорах, попробуйте следующее: чтобы приготовить заменитель пахты, добавьте 1-3 / 4 столовых ложки винного камня в чашку молока или добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в чашку молока. и дайте ему постоять 5-10 минут. Во многих рецептах выпечки вы также можете использовать простой йогурт или сметану вместо пахты.Я использую метод уксуса, но остальное хорошо знать. Я больше не покупаю пахту, потому что никогда не использую всю коробку. Пахта – одна из тех, где я могу получать ее неделями, а потом она мне не нужна, как только она испортится, она мне понадобится. Его удобно хранить в коробке для любого рецепта, в котором требуется пахта, а в крайнем случае используйте заменитель.

    Ням! Я рекомендую посолить и приправить мясо, прежде чем окунуть его в смесь муки и пахты. В остальном мясо само по себе невкусное.

    Это лучший рецепт жареного куриного стейка, который я нашел! Я даю своим стейкам «отдохнуть» на решетке после последнего покрытия из муки – что, кажется, помогает покрытию держаться – также не забудьте промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами, а затем приправить их по своему усмотрению перед началом панировки. процесс – это также поможет покрытию лучше держаться. Также важно, чтобы масло нагрелось до нужной температуры перед добавлением стейков – я использовал масло канолы Mazola вместо шортенинга, и мне не нужно было около требуемого количества – использовалось, может быть, 3/4 – 1c всего.После того, как стейки будут приготовлены и сохранены в тепле (чтобы они не промокли, держите их на решетке над противнем) в духовке 200; Я действительно добавляю немного мелко нарезанного лука и чеснока в масло и стекаю в кастрюлю и обжариваю перед добавлением муки и молока – убедитесь, что мука приготовлена ​​в масле, чтобы не было пастообразного мучного вкуса подливки. Я также люблю добавлять примерно 1 / 4c куриного бульона после добавления молока – я обнаружил, что мне нужно всего от 2 1/2 до 3c молока. Эти добавки, кажется, придают соусу импульс, который нравится моей семье.ОТЛИЧНЫЙ рецепт, который любит моя семья, большое спасибо за то, что поделились!

    Я готовлю жареный стейк из курицы в течение многих лет и всегда ищу идеальное покрытие. Думаю, я нашла это в этом рецепте! К сожалению, у меня не было всех ингредиентов, ни пахты, ни острого соуса, но я использовал цельное молоко, и оно отлично сработало. В хрустящей корочке идеально. Моя семья была в восторге от того, что это лучшее, что я когда-либо делал, и что оно «почти так же хорошо, как Cracker Barrel». Надеюсь, со всеми ингредиентами он превзойдет его в следующий раз.=)

    Это мой полный рецепт жареного куриного стейка, это ЛЮБИМАЯ еда моего мужа, и всякий раз, когда я готовлю ее для него или кого-то еще, я получаю комплименты всю ночь. Острый соус не делает его острым, но вместо этого подчеркивает вкус всего остального, это абсолютно идеальный рецепт.

    Я приготовила это на ужин сегодня вечером, и это было УДИВИТЕЛЬНО! Покрытие на стейках имело прекрасный вкус и идеально хрустело! Я использовал свежие стейки из индейки, которые я покупаю на местном фермерском рынке, и мы совсем не пропустили говядину.Затем, добавив немного острого соуса в подливку в конце, я следовал рецепту, как написано. Подается с картофельным пюре и яблочным пюре – это новинка! Спасибо за это прекрасное добавление в мой любимый файл!

    Мой средний сын любит жареный цыпленок, и я тоже. Он вернулся на несколько секунд с этим рецептом. Пришлось немного изменить. Поскольку я нахожусь в районе Денвера, жарка может быть проблемой – снаружи все перестаралось, а внутри недостаточно. Так что, как только внешние стороны были готовы, я поставил их в духовку, как трясти и запекать, примерно на полчаса.Кроме того, ИМХО, немного чеснока значительно улучшает деревенский соус, поэтому я добавила в него чесночный порошок. Я также не мог найти некультурную пахту, но обычное молоко работало нормально.

    Это отличное покрытие. Я много лет замораживал остатки пахты в контейнерах на 1 стакан. Просто встряхните, чтобы смешать молочный жир и молоко, работает для меня каждый раз, когда не хочется тратить.

    Действительно, очень вкусно, по словам моей банды, но я сильно приправил муку чесночным и луковым порошками и сушеными хлопьями петрушки.Поскольку я была ленивой девочкой, я решила использовать стейки из кубиков, которые, очевидно, уже размягчены. Всем тоже понравилась подливка. Боже мой, я просто нажал кнопку возврата, чтобы найти и поблагодарить автора этого рецепта, и я вижу, что это ты, Нора! Так что спасибо, сладкий пирог!

    , это было нормально … в нем было слишком много муки для меня, и я не уверен, нравится ли мне готовить на коротком огне, я привык к растительному маслу, поэтому мне кажется, что я могу заметить короткое замыкание, когда я откусываю , соус, который я приготовил, был неплохим. Спасибо, что поделились.

    Как приготовить стейк на сковороде: 13 шагов (с иллюстрациями)

    Об этой статье

    Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества.Эту статью просмотрели 5 909 513 раз (а).

    Соавторы: 115

    Обновлено: 6 декабря 2020 г.

    Просмотры: 5,909,513

    Резюме статьиX

    Чтобы приготовить стейк на сковороде, сначала приправьте его своими любимыми приправами, например солью и перцем. Затем на сковороду или чугунную сковороду налейте тонкий слой растительного масла и нагрейте на сильном огне 1-2 минуты, пока оно не начнет почти дымиться.Осторожно выложите стейк на сковороду. Готовьте стейк на сильном огне 3-6 минут, в зависимости от того, насколько вы хотите его приготовить. Чем дольше вы будете готовить стейк, тем лучше он будет прожарен. Более толстые куски стейка готовятся дольше. Через 3-6 минут переверните стейк и готовьте еще 3-6 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности стейка. Для стейка средней прожарки стремитесь к температуре 130 ° F (54,4 ° C). Каждые дополнительные 10 ° F (5,6 ° C) – это еще один уровень доненов. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете нажать на мясо и посмотреть, будет ли оно твердым, если оно хорошо прожарено, или мягким, если оно прожарено редко.Дайте стейку постоять 5-15 минут на тарелке, чтобы сок впитался в мясо. Наконец, украсьте стейк щепоткой тимьяна, розмарина или свежей петрушки. О способах придания вкуса вашему стейку, включая советы о том, как замариновать стейк для получения отличного вкуса, читайте дальше!

    • Печать
    • Отправить письмо поклонника авторам
    Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 5 909 513 раз.

    Как приготовить самый нежный и сочный стир-фри из говядины?

    Вы когда-нибудь задумывались над этими вопросами, почему жареная говядина в ресторане такая нежная и сочная?Но после того, как вы попробовали то же самое дома, результат очень разочаровал. Мясо получается сухим, жестким и жевательным…. Раньше у меня был такой же вопрос. После некоторых исследований и многочисленных тестов я наконец-то понял, как приготовить самое нежное и сочное жаркое из говядины в домашних условиях. Секрет в том, чтобы прежде всего выбрать правильный кусок говядины.

    Как приготовить хорошо самый нежный и сочный жареный из говядины?

    # 1 – Какую говядину лучше всего использовать для жарки

    Вы можете выбрать слишком много отрубов говядины.Просто «стейк» не означает, что он подходит для жарки. Некоторые другие части могут потребовать длительного медленного приготовления, также не для жарки. Выбор правильной части – это первый шаг к работе.

    • Flank Steak – это самый популярный вид мяса для жарки с перемешиванием.
    • Юбка стейк – довольно недорогая деталь. Она длинная, плоская, прямоугольной формы поможет нарезать ломтиками намного удобнее.
    • Филе филе – Ароматный, универсальный и сочный нарез.

    # 2 – как нарезать говядину для жаркого движения

    • Заморозить на 20 минут – Если мясо комнатной температуры, заморозьте в холодильнике на 20 минут. Это немного укрепит его, что поможет легче нарезать тонкие полоски. Если мясо замораживается прямо из холодильника, немного разморозьте его, но нарежьте, пока оно не станет твердым и твердым.
    • Разрезать вдоль волокон – Нарезать полосками поперек волокон, чтобы сократить мышечные волокна и смягчить мясо.Если разрезать в том же направлении, что и зерно, мясо получится жестким и вязким.
    • Чем тоньше, тем лучше. – По возможности нарежьте острым ножом на 3 мм. Цель любой жарки – нарезать еду на небольшие кусочки, которые быстро приготовятся и останутся нежными.

    # 3 – Мясо замариновать

    • Velveting – Покрытие нарезанного мяса смесью, включающей кукурузный крахмал. Сначала добавьте все приправы, затем покройте кукурузным крахмалом и оставьте на 15 минут перед приготовлением.Кукурузный крахмал смягчает мясо и закрепляет в нем все приправы.
    • Не добавляйте слишком много кукурузного крахмала, иначе жаркое станет слизистым. Кроме того, жарьте, помешивая, на сильном огне, чтобы оно приготовилось быстро и правильно. 1 столовая ложка обычно хороша на полкилограммовый ломтик.

    # 4 – Быстрое перемешивание на сильном огне

    • Разогреть сковороду – Жарка с перемешиванием означает быстрое приготовление тонких однородных кусков мяса на открытой сковороде. На сильном огне можно быстро приготовить мясо и сделать его нежным
    • Добавьте еще масла – говядина кушает много масла.Если масла будет слишком мало, оно быстро станет сухим и липким.
    • Готовьте порциями – не переполняйте сковороду. Готовьте порциями. Это даст вам лучший вкус, вместо того, чтобы варить мясо в переполненной сковороде.
    • Вок или сковорода с антипригарным покрытием – Это предотвратит прилипание мяса к сковороде.

    Я обычно добавляю овощи, когда на некоторых кусках говядина остается частично красной. Да, он еще не готов. Если на этом этапе вы тщательно приготовите говядину, при смешивании с овощами мясо будет пережарено.

    Как приготовить жаркое из говядины с овощами?

    # 1 – Завершите вышеуказанные шаги по приготовлению говядины до средней прожарки

    # 2- Добавить овощи для жарки

    • какие овощи – брокколи, лук, зеленый лук – самые распространенные овощи, которые подходят для жарки с говядиной. Но вы можете добавить разнообразную смесь моркови и перца
    • Овощи лучше добавлять, когда мясо еще красное или частично красное

    Если вы беспокоитесь, что говядина становится сухой и тусклой, готовьте овощи отдельно, а затем добавьте овощи, чтобы они смешались.

    Таким образом, чтобы приготовить самое нежное жаркое из говядины, вам нужно сначала нарезать нужный кусок тонкими ломтиками и за короткое время приготовить на сильном огне. Что касается маринования, здесь могут быть разные методы. Традиционная китайская кухня обычно сначала маринует говядину, а затем обжаривает ее на сильном огне. Но некоторые рецепты могут рекомендовать смешивать соус отдельно и добавлять при приготовлении. Оба способа работают, но «Бархатист» помогает закрепить соус и сделать говядину нежной.

    Распечатать рецепт

    Самый нежный стир-фри из говядины

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций

    2 человека

    Метрическая система мер, США, имперская система

    Ингредиенты

    • 1 фунт нарезанной говядины
    • 4 части нарезанного зубчика чеснока
    • 5 ломтиков имбиря
    • 1 нарезанный зеленый лук
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 1 столовая ложка кулинарного вина
    • 1 столовая ложка устричного соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/3 стакана масла
    Порций

    2 человека

    Метрическая система мер, США, имперская система

    Ингредиенты

    • 1 фунт нарезанной говядины
    • 4 части нарезанного зубчика чеснока
    • 5 ломтиков имбиря
    • 1 нарезанный зеленый лук
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 1 столовая ложка кулинарного вина
    • 1 столовая ложка устричного соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/3 стакана масла

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый лук, соль, сахар, соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, устричный соус и кукурузный крахмал.Смешайте рукой и отставьте на 15 минут

    2. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1/3 стакана масла. Добавьте кусок говядины, когда масло нагреется, быстро обжарьте, помешивая, в течение 1 минуты.

    3. Добавьте лук, когда кусок говядины еще частично станет красным, и аккуратно обжарьте. Накройте крышкой и варите еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.

    Жареные отбивные из ягненка с чесноком и розмарином

    По своей природе ароматные отбивные из баранины требуют минимальных усилий, чтобы добиться хорошего вкуса.Просто приправьте их солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте и в чугунной сковороде.

    Баранина не так популярна в США, как говядина, и это прискорбно. Мясо ягненка очень ароматное и нежное и сочное, если его не пережарить.

    Жареные бараньи отбивные на удивление легко приготовить. Это одно из тех блюд, которые вам подают в ресторанах, и оно кажется необычным и сложным. Но на самом деле это так же просто, как фастфуд (хотя, конечно, не так дешево).Поскольку они довольно дорогие, я их делаю не очень часто. Но когда я это делаю, все в восторге от них. Они такие сочные и вкусные!

    ]]> Перейти к:

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Бараньи ребрышки из одинарных ребер : Я обычно покупаю их в Whole Foods в мясном прилавке, хотя часто замечаю их и в супермаркете.

    Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Специи: Я использую чесночный порошок и сушеный розмарин. Иногда я также добавляю немного тмина. Еще один вкусный вариант вместо розмарина, который я использую в видео ниже, – сушеный тимьян.

    Топленое масло: Идеально для жарки и очень ароматное! Вы также можете использовать масло авокадо или даже оливковое масло, особенно если оно помечено как подходящее для жарки.

    Инструкции

    Как приготовить отбивные из баранины? Это просто! Я предпочитаю жарить их на чугунной сковороде. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полной информации. Вот обзор шагов:

    Ваш первый шаг – приправить отбивные солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.

    Затем готовьте их на чугунной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Если они толстые, вам также следует приготовить края, особенно тот, который покрыт жирной полоской.

    Перед подачей на стол дайте им отдохнуть на несколько минут. Это оно!

    Совет рецепта: не пережаривайте

    Бараньи отбивные обычно довольно тонкие, а баранину лучше готовить до средней прожарки (если только она не приготовлена ​​на медленном огне, как эти отбивные из лопатки ягненка на медленном огне). Поэтому ваша главная забота при жарке этих отбивных – не пережарить их. Если они не очень толстые, им нужно всего 2-3 минуты на каждую сторону на сильном огне.

    Вот почему я не вынимаю их из холодильника перед приготовлением.Приготовление их в охлажденном виде помогает предотвратить их случайное переваривание. (Я поступаю так же со стейками).

    Рекомендуемые гарниры

    Поскольку этот рецепт готов так быстро, я люблю подавать его с гарниром, который я могу приготовить заранее и держать в теплой духовке, пока не придет время есть.

    Я обычно ем жареную брюссельскую капусту или жареные помидоры черри. К этому блюду хорошо подойдет и простой салат, который гармонично сбалансирует его сочность. Хорошие варианты включают салат из огурцов, салат из рукколы и салат из помидоров.

    Хранение остатков

    Хотя они вкуснее всего в свежем виде, приготовленные отбивные можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы они не высохли, осторожно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи с мощностью 50%.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое отбивные из баранины?

    Берут из ребер ягненка. То, что мы называем ягненком, – это когда ребрышки готовятся вместе. Котлеты – это точно такие же ребрышки, но приготовленные индивидуально.Эти отбивные содержат много жира, как мраморного внутри мяса, так и слоя жира, окружающего ребра. Этот жир нежный и ароматный (на мой взгляд, больше, чем говяжий жир), а при поджаривании на чугунной сковороде или на гриле превращается в деликатес.

    Какие приправы лучше всего подходят к баранине?

    Кроме соли и перца, я люблю приправлять баранину одним из следующих ингредиентов: чесночным порошком, луковым порошком, орегано, розмарином, тимьяном и тмином. Паприка и копченый перец тоже хороши с бараниной.

    Почему мои бараньи отбивные получаются жесткими?

    Что касается ребрышек, которые мы здесь готовим, они не должны быть жесткими, если вы не будете их пережаривать. Что касается лопаток, они действительно жесткие и требуют медленного и медленного приготовления, чтобы они стали мягкими.

    Подписаться

    Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    Карточка с рецептами

    Жареные отбивные из ягненка

    Баранины по своей природе ароматны и требуют минимальных усилий, чтобы их вкус был восхитительным.Просто приправьте их солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время20 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Греческая

    Порции: 3 порции

    Калорийность: 350 ккалSTRUCTION

    ИНСТРУКЦИЯ отбивные из баранины с кошерной солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.

  • Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне примерно 3 минуты.Добавьте топленое масло и смажьте кистью.

  • Добавьте отбивные. В зависимости от толщины готовьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, стараясь достичь внутренней температуры 135 градусов (средне-прожаренная).

  • Если отбивные более ½ дюйма (некоторые из них имеют толщину дюйма), готовьте также края в течение примерно 1 минуты, особенно край с полоской жира.

  • Выложите приготовленные отбивные на блюдо, слегка накройте их фольгой и дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    CDC рекомендует готовить целые куски баранины при температуре 145 ° F, а затем дать мясу постоять в течение 3 минут перед едой. Информация о питании взята с сайта fitday.com и предполагает, что потребляются как жир, так и постные части. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Порция: 2 отбивные (4 унции, без костей, приготовленные) | Калории: 350 ккал | Углеводы: 0,1 г | Белок: 25 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Натрий: 442 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать

    Жареный стейк на сковороде – универсальный метод приготовления


    Одно из качеств, которые мы в Steak University больше всего любим в изысканном стейке Chicago Steak Company, – это его универсальность и способность адаптироваться к различным стилям приготовления.От барбекю на открытом воздухе до гриля на плите в помещении – высококачественные изысканные стейки, такие как те, что продаются на MyChicagoSteak.com, сохранят максимальный вкус и влажность, если вы будете придерживаться нескольких основных принципов, касающихся приправ и внутренней температуры.

    Самое лучшее в том, чтобы начать с высококачественных стейков для гурманов, это то, что вам не нужно много дополнительных кухонных приспособлений, чтобы каждый раз получать идеально приготовленный стейк. На самом деле, иногда простота лучше, и один из наших любимых проверенных и проверенных способов получения мясной еды без суеты – это жареный стейк.Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот простой рецепт стейка, – это одна обычная сковорода для стейка и пара стейков нарезанный на ваш выбор. Если мы вызвали у вас интерес и вы хотите узнать больше об этом простом методе приготовления стейка на одной сковороде, продолжайте читать. У нас есть вся необходимая информация, чтобы вы могли быстро и профессионально прожарить стейк.

    Кусочки для жареного стейка

    С таким большим количеством говяжьих нарезок, доступных для вашего удовольствия, как узнать, какая говядина лучше всего подходит для жареного стейка? В большинстве случаев лучше всего отрезать говядину без костей, потому что они быстрее готовятся и обычно готовятся более равномерно.С учетом сказанного, вы все равно можете сделать резку с косточкой для жарки на сковороде по своему усмотрению.

    Вот некоторые из наших любимых вариантов этого рецепта и способа приготовления стейка:

    Стейк Рибай

    Стейк «Рибай» – фаворит из-за его текстуры и вкуса. Эта нарезка очень мясистая, поэтому любители стейков обязательно оценят ее вкус. Именно по этой причине риби часто можно встретить в стейк-хаусах. Стейк рибай остается очень нежным, поскольку он готовится из-за жира, который проходит через него.По мере приготовления мяса жир становится мягким, передавая аромат всему стейку и позволяя его легко пережевывать.

    Что касается жарки на сковороде, рибай – одно из лучших нарезок, потому что, когда его получают жареным, оно становится даже лучше (если это возможно!). Рибай также имеет толстый разрез, благодаря чему он становится красивым и хрустящим снаружи при жарке на сковороде, оставаясь сочным и нежным внутри.

    Флэт железный стейк

    Если вы хотите быстро приготовить на плите, то плоский стейк – идеальный вариант.Этот нарезанный стейк тоньше других, поэтому вам нужно будет стоять рядом, чтобы следить за тем, как готовить. Тем не менее, его тонкость также позволяет удобно готовить, когда вы спешите и у вас нет времени на то, чтобы суетиться с ужином. По этой причине это также популярный вид стейков на гриле.

    Не трогайте плоский стейк, пока готовите, и нарежьте его, оставив на 5–10 минут. Вы можете использовать плоский стейк для бутербродов со стейком, жаркого или самостоятельно. Вы также можете замариновать этот стейк в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением, чтобы он стал мягче и ароматизирован.

    Филе Миньон

    Филе миньон – один из самых толстых стейков, поэтому его сложно приготовить для жареного на сковороде повара. Однако, если вы уже готовили стейк, обжаренный на сковороде с другими нарезами, вы можете попробовать свои силы в этом великолепном нарезке стейка. По своей природе филе миньон не обладает таким мясным вкусом, как другие нарезки, но его нежность помогает ему выделиться. При правильном приготовлении вам почти не придется жевать кусочки филе миньона.

    При приготовлении на сковороде вы можете придать филе невероятный жареный вкус, который только усилит его общую текстуру и придаст ему более крепкий и пикантный вкус.Идеальный вариант приготовления филе миньона – прожарки средней прожарки, чего обычно можно добиться, приготовив его по несколько минут с каждой стороны на сковороде. Если вам нравится филе средней или средней толщины, возможно, вам придется переложить стейк в духовку еще на несколько минут, чтобы в середине было больше готовки.

    Стейк из стрипов

    Стейк без костей – отличный вариант для жарки на сковороде. Этот отруб происходит из короткой филейной части, он ароматный и нежный. Он часто соперничает с рибай у любителей стейков и является еще одним любимым блюдом, которое вы найдете в большинстве стейк-хаусов.Однако, если для вас важна нежность, вы обнаружите, что стейк не имеет такой же мягкой текстуры, как рибай, поэтому вам нужно проявить немного больше осторожности, чтобы не пережарить и не высохнуть.

    Как более толстый стейк, он хорошо готовится на сковороде. Вы можете поджарить стейк по 4-5 минут с каждой стороны, после чего установите низкую температуру, если вам все еще нужно внутри, чтобы приготовить еще немного до желаемой степени готовности.

    Филе

    Стейк из филе происходит из той же области, что и портерхаус и Тибон.Этот разрез находится близко к задней части коровы, а это означает, что он немного тренируется и имеет тенденцию быть немного более жестким, чем другие разрезы. Тем не менее, он также очень постный, что делает его хорошим вариантом для тех, кто пытается сократить количество жиров в своем рационе.

    Вы можете купить вырезку с косточкой или без костей, и любой из них подходит для жарки на сковороде. Тем не менее, мы рекомендуем выбирать верхнюю вырезку, а не нижнюю. Нижняя вырезка обычно более доступна по цене, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.

    Портерхаус или Ти-Боун

    Портерхаус и стейки на косточке похожи, но нарезки портерхаус крупнее, чем на кости.Оба включают вырезку с одной стороны костей и стейк с другой, но часть вырезки больше в портерхаусе. Эти нарезки отлично подходят для гриля, но мы также считаем, что их жарка на сковороде является хорошей альтернативой для приготовления в помещении.

    Лучшая сковорода для жарки стейка

    Прежде чем мы перейдем к самому мясу, мы должны уделить несколько слов выбору сковороды для стейка. Зайдя в местный магазин товаров для дома, вы можете оказаться пораженным количеством вариантов, когда дело доходит до сковородок, таких как антипригарный против чугуна, алюминия или меди.Выбор может показаться бесконечным, от конструкции поверхности до состава материала.

    Пока не тратите много денег на это высококлассное устройство с алмазным покрытием и титаном. Хорошие сковороды для жарки стейка имеют несколько общих характеристик, независимо от цены или марки. Во-первых, держитесь подальше от поверхностей с антипригарным покрытием. Хотя существуют качественные модели, которые идеально подходят для взбивания утренних яиц, просто невозможно получить хороший прожаренный стейк на антипригарной поверхности.

    Затем вам нужна сковорода с большим весом, так как более тяжелые сковороды лучше сохраняют тепло и обеспечивают более равномерную температуру приготовления. Чугунная сковорода идеально подходит для этой работы, так как она тяжелее большинства сковородок и хорошо притягивает тепло, оставляя на стейке хрустящую корочку. Хотя мы предпочитаем для работы красивую, толстую, хорошо выдержанную чугунную сковороду, существует ряд вариантов материала и конструкции, которые позволят вам приготовить стейк как профессионал, если вы будете следовать этим основным принципам.

    В заключение, подумайте о том, чтобы платить больше за качество, когда дело доходит до жарки стейка на сковороде.Снижение качества для экономии денег в конечном итоге будет стоить вам денег, если вы потратите большие деньги на стейки, которые не можете приготовить до совершенства.

    Как приготовить жареный стейк

    А теперь перейдем к приготовлению, приготовлению и завершению жареного стейка, которым вы будете счастливы похвастаться за обеденным столом.

    Подготовка к приготовлению идеального обжаренного стейка

    После того, как вы выбрали качественную сковороду для стейка, вам нужно подготовить ее и свой стейк к приготовлению.Прежде чем что-либо делать со стейком, достаньте его из холодильника и держите при комнатной температуре около ½ часа. Этот период отдыха дает вашему стейку время немного понизиться до температуры для более равномерного приготовления.

    Хотя качественные стейки для гурманов не требуют особой суеты, на этом этапе у вас есть возможность изменить ситуацию и добавить интересные вкусовые характеристики со специями и приправами. Прежде чем добавлять что-либо в стейк, обязательно удалите влагу со всех сторон стейка бумажным полотенцем.Это позволит ему хрустеть на сковороде.

    Мы уже писали о соусах и приправах для стейков, но жареный стейк – это также отличная возможность попробовать немного драги для получения дополнительной корочки и хрустящей корочки. Чтобы попробовать этот простой рецепт стейка, попробуйте смешать немного муки, перца, чесночного порошка, соли и перца и быстро присыпать стейк с обеих сторон перед тем, как положить его на сковороду. Вы также можете выбрать простой и классический вариант, добавив немного кошерной соли, черного перца и, возможно, немного втирать в стейк со всех сторон немного тимьяна.

    Масло, сезон и готовка

    Теперь пора разогреть сковороду. Добавьте сливочное масло или оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только сковорода полностью нагреется, вы можете добавить стейк в сковороду, отпуская их в направлении от себя, чтобы избежать брызг. Затем оставьте стейки на сковороде готовиться по 3-5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки. Переверните на другую сторону и подождите еще 3-5 минут, пока не увидите корочку.

    В качестве вкусного и ароматного бонуса после того, как вы вынули стейк из сковороды для отдыха, деглазируйте говяжьим бульоном, красным вином или их комбинацией для быстрого и легкого подлива или основы для восхитительного соуса для сковороды.Этот соус для сковороды придаст вашему стейку еще больше аромата и сочности, когда вы будете готовы его подавать.

    Независимо от того, решите ли вы драгировать, приправить или оставить голым, обязательно используйте много сливочного или растительного масла в своей сковороде для стейка и предварительно разогрейте ее перед добавлением стейка. Хорошее практическое правило заключается в том, что небольшая капля воды должна шипеть и лопнуть, если ее бросить в кастрюлю, достаточно горячую, чтобы хорошо прожарить стейк. После этого готовьте 3-5 минут с каждой стороны, чтобы достичь желаемой степени готовности, а затем переходите к завершению стейка.

    Завершение обжаренного стейка

    Продолжая нашу тему универсальности, стейк, обжаренный на сковороде или обжаренный на сковороде, имеет множество вариантов приготовления и вкуса, чтобы завершить работу. Раньше мы упоминали наш легкий рецепт стейка, который требует завершения процесса приготовления в предварительно нагретой духовке. Это может быть необходимо, если вы уже добились идеальной корочки с обеих сторон стейка, но его внутренняя температура еще не достигла желаемого уровня прожарки. Если вы используете чугунную сковороду, вы можете поместить все это в духовку на несколько минут, чтобы приготовить еще немного внутри.Если вы используете обычную сковороду, сначала переложите стейки на сковороду, пригодную для использования в духовке.

    На завершающем этапе вы также можете добавить немного масла, чеснока или их комбинации, чтобы усилить насыщенность и дополнить натуральный мясной вкус вашего стейка. Смесь растопленного сливочного масла с чесноком или соусом для сковороды также может творить чудеса для сочного стейка. Независимо от того, закончили ли вы в духовке или на плите или решили украсить его маслом или нет, не забудьте снять стейк с огня и дать ему постоять 3-5 минут перед подачей на стол.Это даст время сокам вашего изысканного стейка застыть и сохранит их внутри там, где они должны быть, когда вы начнете делать первый укус.

    Температура идеального жареного стейка на сковороде

    Одна из областей, которой не хватает для жарки на сковороде, – это способность равномерно прожарить мясо. Этот метод приготовления действительно лучше всего подходит для тех, кто предпочитает приготовление средней прожарки, так как трудно довести внутреннюю температуру до средней степени готовности, не обжигая стейк снаружи.

    Чтобы внутренняя часть стейка достигла желаемой температуры, вы можете уменьшить огонь на конфорке и накрыть сковороду после того, как поджарили стейк. Дайте стейку приготовиться еще 2–3 минуты. Прочтите наше руководство по температуре стейков, чтобы узнать больше о том, как приготовить идеальный продукт.

    Разогрев остатков жареного стейка на сковороде

    После того, как вы приготовили стейк, иногда бывает сложно его сохранить при разогреве. Тем не менее, не стоит тратить остатки стейка!

    Чтобы разогреть остатки стейка, мы рекомендуем следующий метод:

    1. Нагрейте небольшое количество оливкового масла на той же сковороде, на которой изначально готовили стейк, на среднем или сильном огне.
    2. Перед тем, как выложить стейк на сковороду, включите слабый-средний огонь.
    3. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 4-6 минут или пока внутри не достигнет желаемой температуры с помощью термометра для мяса.
    4. Как обычно, дайте стейку постоять в кастрюле в течение 5 минут перед подачей на стол.

    По возможности не используйте духовку или микроволновую печь, чтобы стейк не высох.

    Финальный стейк U Word on Frying Steak

    Как видите, существует несколько вариантов приготовления изысканного стейка, обжаренного на сковороде.Как и в случае с другими методами приготовления, приправы и отделка могут придать легкому рецепту стейка неповторимый оттенок. Поэкспериментируйте с несколькими любимыми семейными вкусовыми профилями, чтобы найти рецепт, который лучше всего подходит для вашей палитры. У вас есть рецепт, который, как вы знаете, является верным победителем? Напишите нам в Steak University, и, возможно, мы расскажем об этом в следующей статье. А пока помните, что приготовленные на гриле, приготовленные на гриле или на сковороде, нет неправильного способа насладиться высококачественными изысканными стейками от Chicago Steak Company.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *