Мясо жареное с луком рецепт с фото: Свинина кусочками жареная на сковороде с луком рецепт с фото пошагово

Шаг 1/4

• 1 лук
• ½ зубчика чеснок
• 400 г картофель
• соль

Лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть и поместить в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и дайте варить прим. 10 минут.

Step 2/4

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки томатная паста 9015

• красное 60 200 мл говяжьего бульона
• соль

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.Добавить лук и обжарить до полупрозрачности, затем добавить соль и сахар. Добавить лавровый лист и жарить прим. 5-8 мин. Добавить томатную пасту и жарить прим. 5 мин., Периодически помешивая. Деглазуруйте красным вином и дайте настояться, пока вино не станет почти полностью готовым. Добавьте говяжий бульон и дайте покипеть прибл. 10 мин., Затем снять с огня.

Шаг 3/4

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1½ чайной ложки сахара
• соль

Слить картофель, дать остыть в течение нескольких минут, затем очистить.Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте картофель до золотистого цвета, затем добавьте сахар, приправьте солью, снимите с огня и отставьте.

Шаг 4/4

• 2 стейки из крупы
• 3 ст. несколько надрезов вдоль жировой шапки. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Приправить стейки солью, переложить на сковороду и обжарить до обжарки, затем добавить перец. Оберните каждый стейк фольгой и дайте постоять прим. 3 мин. Добавьте масло, соль и перец в луковый соус. Подавать стейки с луковым соусом и картофелем. Наслаждаться!

Рецепт стейка из перца – Классная кулинария

Быстрый и легкий рецепт Pepper Steak ! Сделано из нежных кусочков богатого белком стейка из филе, свежего нежного хрустящего болгарского перца и лука, и все это покрыто простым соусом с богатым вкусом умами и перцем.

Стейк из китайского перца

Быстрое жаркое – например, этот мясистый, очень пикантный стейк из перца является основным продуктом ужина в будние дни. Отличный вариант для успешного ужина, когда после долгого дня остается мало времени, но вы все еще хотите вкусное домашнее блюдо.

Здесь процесс простой. Мы смешиваем несколько ингредиентов для создания пикантного соуса, быстро обжариваем стейк, а затем овощи, добавляем все в этот соус, и вы мгновенно получаете ужин.

Как и любой другой рецепт, первый раз может быть немного медленнее, но как только вы освоите этот процесс, все станет проще простого.

Это восхитительное блюдо, от которого все будут в восторге! И вам не пришлось часами готовить его на кухне.

Подавать с коричневым или белым рисом в завершение. И простой совет по экономии времени – приготовьте большую партию риса на выходных и храните его порциями в морозильной камере, чтобы избежать хлопот, когда он вам понадобится в напряженные дни.

Ингредиенты и возможные заменители стейка из говяжьего перца

• Верхний стейк из вырезки: Бифштекс тоже подойдет, я просто предпочитаю вырезку, потому что он более нежный.
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: Обязательно используйте бульон с низким содержанием натрия или даже несоленый, чтобы блюдо не было слишком соленым.
• Вино Шаосин: Это кардинальное изменение в этом рецепте, это ключевой ингредиент многих китайских блюд. Вы можете найти это китайское кулинарное вино в азиатских продуктовых магазинах или купить в Интернете. В крайнем случае, можно заменить сухим хересом или рисовым вином.
• Соевый соус: Мне здесь нравится более насыщенный вкус, поэтому я использую обычный соевый соус, не разбавленный большим количеством воды (это то, что вы найдете с соевым соусом с низким содержанием натрия), но при необходимости вы определенно можете поменять местами.
• Рисовый уксус: Если вас нет дома, попробуйте другой более мягкий уксус, например белый винный уксус.
• Сахар: Коричневый сахар или мед тоже подойдут.
• Черный перец: Мне нравится большая доза этого здесь. Если вы чувствительны к намеку на пряность, вы можете уменьшить количество.
• Кунжутное масло: Используйте темное кунжутное масло, которое можно найти в отделах азиатских продуктов в продуктовых магазинах (не более легкий вариант без тостов, у него нет близкого вкуса).
• Кукурузный крахмал: При необходимости вы можете попробовать загущать крахмал из аррорута.
• Растительное масло: Арахисовое масло или масло канолы являются хорошими заменителями.
• Болгарский перец: Это часть того, что дало блюду название, поэтому я считаю их ключевым ингредиентом для придания вкуса. Вы можете заменить их другими овощами для жарки, но это будет не совсем то же блюдо.
• Зеленый лук: 1/2 измельченного желтого лука можно заменить.Его просто нужно добавить вместе со сладким перцем, так как он намного более хрустящий.
• Чеснок: В спешке охлажденная чесночная паста подойдет.
• Имбирь: Охлажденная имбирная паста здесь тоже подойдет.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов и возможностью печати.

Как приготовить стейк из перца

1. Стейк для размягчения: Положите стейки на разделочную доску, накройте полиэтиленовой пленкой и измельчите плоской стороной молотка для мяса, чтобы мясо слегка разгладилось и размягчилось.
2. Нарежьте стейк на кусочки: Нарежьте стейк на полоски толщиной 1/3 дюйма длиной около 2 дюймов. Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы отдельные кусочки слиплись. Отложите в сторону.
3. Смешайте ингредиенты соуса: В миске взбейте куриный бульон, вино шаосин, соевый соус, рисовый уксус, сахарный песок, черный перец, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
4. Разогрейте масло в сковороде: Разогрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне.Сбрызнуть 2 чайными ложками растительного масла и добавить половину стейка, быстро разложив ее в один слой с промежутками между кусочками. Слегка посолить.
5. Обжарьте половину стейка, перевод: Поджарьте на первой стороне примерно 45-60 секунд, пока дно не станет хорошо подрумяненным, быстро переверните и дайте подрумяниться на противоположной стороне примерно на 45-60 секунд дольше. Перенести на лист фольги или тарелку.
6. Обжарьте оставшуюся половину стейка, перенесите: Повторите процесс с еще 2 чайными ложками растительного масла и оставшейся половиной стейка.
7. Соте из овощей: Добавьте последние 2 чайные ложки масла в пустую сковороду и оставьте на умеренно сильном огне. Добавьте болгарский перец и обжарьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока он не станет слегка мягким.
8. Соте ароматические: Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и тушите еще 1 минуту.
9. Влить соус, дать загустеть: Еще раз взбить смесь соуса и вылить в сковороду. Готовьте, пока он не загустеет.
10. Обратный стейк: Бросьте в приготовленный стейк.Подавать теплым.

Полезные советы

• Обязательно поджарьте стейк партиями, иначе он не подрумянится, а запарится. Для меня это изменило правила игры, когда я выучил этот ключ с мясом, вы не хотите, чтобы это было слишком много.
• Сушите стейк, чтобы оно получилось лучше, и готовьте на умеренно сильном огне для лучшего подрумянивания.
• Только быстрое обжаривание говядины. Прожаренный стейк не будет нежным и сочным. Конечно, он не должен быть красным и грубым, но он должен иметь немного розового оттенка в интерьере.
• Готовьте овощи до нежной хрустящей корочки. Мокрые овощи никогда не подходят для жарки. Когда вы кусаете их, они все еще должны иметь легкую твердость.
• Готовьте соус ровно настолько, чтобы он загустел. Не стоит варить овощи в соусе для жарки – это приведет к разбавлению и разбавлению соуса из соков извлекаемых овощей.

Еще больше вкусных азиатских рецептов

Стейк из перца

Сделано из нежных кусочков богатого белком стейка из филе, свежего нежного хрустящего болгарского перца и лука, и все это покрыто простым соусом с богатым вкусом умами и перцем.

Порций: 4

Подготовка20 минут

Готовка 10 минут

Готовность: 30 минут

• 1 1/4 фунта. верхний стейк из вырезки
• 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана вина шаосин (можно купить здесь)
• 3 столовые ложки соевого соуса *
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 измельченного черного перца
• 2 чайных ложки темного кунжутного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 6 чайных ложек растительного масла, разделенных на части
• Соль
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный до размера кусочка штук
• 6 зеленых луковиц, белые части, нарезанные ломтиками, зеленая часть, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка очищенного и измельченного свежего имбиря

• Положить стейки на разделочную доску, накрыть полиэтиленовой пленкой и растолочь плоской стороной молотка для мяса, чтобы мясо слегка расплющилось и размягчилось.

• Нарежьте стейк на полоски толщиной 1/3 дюйма длиной около 2 дюймов. Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы отдельные кусочки слиплись. Отложите в сторону.

• В миске взбейте куриный бульон, вино шаосин, соевый соус, рисовый уксус, сахарный песок, черный перец, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.

• Разогрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Сбрызнуть 2 чайными ложками растительного масла и добавить половину стейка, быстро разложившуюся в один слой с промежутком между кусочками, слегка приправить солью.

• Подождите примерно 45-60 секунд с первой стороны, пока дно не станет хорошо подрумяненным, быстро переверните и дайте поджарить на противоположной стороне примерно на 45-60 секунд дольше. Перенести на лист фольги или тарелку.

• Повторите процесс с еще 2 чайными ложками растительного масла и оставшейся половиной стейка.

• Добавьте последние 2 чайные ложки масла в пустую сковороду и оставьте на умеренно сильном огне. Добавьте болгарский перец и обжарьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет немного мягким.

• Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и тушите еще 1 минуту.

• Снова взбейте смесь соуса, затем вылейте в сковороду. Готовьте, пока он не загустеет.

• Добавьте приготовленный стейк. Подавать теплым.

• Если необходимо сократить потребление натрия, можно использовать соевый соус с низким содержанием натрия и несоленое вино шаосин.
• USDA рекомендует готовить стейк при температуре 145 градусов по центру в целях безопасности пищевых продуктов.

Пищевая ценность

Стейк из перца

Сумма на порцию

калорий 341 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 84 мг 28%

Натрий 847 мг 37%

9000 15000

37%

9000

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 35 г 70%

Витамин A 2518IU 50%

Витамин C 100 мг 121%

Кальций 66 мг 7%

Железо 3 мг

% 17% в процентах диета на 2000 калорий.

Лучший рецепт из говядины с черным перцем

Hei Jiao Niu Liu (黑椒 牛柳), или Говядина с черным перцем, – это быстрое и легкое жаркое из говядины, лука и перца, заправленное устричным соусом и большим количеством черного перца. Мой взгляд на эту классическую китайскую кухню включает большие сочные кусочки стейка, которые придают блюду более насыщенный вкус и насыщенный мясистый вкус.

Black Pepper Beef (黑椒 牛柳)

Некоторые вещи были созданы, чтобы быть вместе: Big Bird и Mr. Snuffleupagus, арахисовое масло и желе, а также красный цвет на Ferrari – вот несколько классических вещей, которые приходят на ум.Вне зависимости от того, живете ли вы в Бостоне, Бордо или Пекине, вы, вероятно, когда-то посыпали свою говядину перцем, и это сочетание отлично работает. Мне нравится этот китайский вариант стейка с перцем, потому что он отличается ярким ароматом черного перца спереди и в центре. С большими пикантными кусочками говядины, сладким луком и хрустящим зеленым перцем, покрытым глазурью из устричного соуса, Black Pepper Beef обладает удовлетворительным балансом вкусов, текстур и цветов, которые резко подчеркиваются тлеющим жаром измельченных горошин перца.

Это мэшап между западным стейком и китайским жарким сокращает количество используемого мяса. Тем не менее, кусочки стейка размером с укус карамелизированы и остаются пикантными снаружи и нежными и сочными внутри. Это именно то блюдо, которое я жажду, когда иногда хочется стейка. Лучше всего то, что вам не нужно беспокоиться о доведении толстого куска мяса до идеального состояния. Поскольку овощи включены в комплект, они насыщены ароматом, и вам нужно вымыть только одну кастрюлю в конце.

Почему этот рецепт работает?

• Вместо того, чтобы нарезать говядину тонкими полосками, я предпочитаю использовать нежный кусок говядины и нарезать его кубиками; это похоже на поедание небольших кусочков сочного стейка.
• Картофельный крахмал в маринаде для говядины помогает закрепить сок. Это также создает густую глазурь на сковороде, которая идеально приправляет каждый кусок мяса.
• Свежемолотый черный перец имеет цитрусовый и вечнозеленый аромат. Это важный компонент этого блюда, которого вы не получите с молотым черным перцем.

Ингредиенты для говядины с черным перцем

• Говядина – Хотя говядину с черным перцем обычно готовят из тонких полосок говядины, мне нравится использовать кубики хорошего мяса для стейков, например, филе миньон, полоску нью-йорк или рибай. Просто убедитесь, что кусок мяса, который вы выберете, нежный.
• Черный перец – Хотя черный перец ( piper nigrum ) произрастает в Южной Азии, он был любимой приправой в Старом Свете не менее 2500 лет.В Индии его начали использовать как минимум 4000 лет! В наши дни черный перец стал такой повсеместной частью каждой кухни, что добавление соли и перца сравнимо с рефлексом коленного рефлекса.
• Устричный соус – Я знаю, что свежие устрицы могут вызвать разногласия, но приготовленный из них соус берет их лучшее качество (их соленый умами) и превращает его в удобную приправу. Устричный соус имеет идеальный баланс сладкого и соленого вкусов, но он не такой рыбный, как рыбный соус, что делает его одной из моих любимых приправ для жаркого.Выбирая один, не нужно быть слишком разборчивым. Просто убедитесь, что соус, который вы покупаете, действительно содержит устрицы (или устричный экстракт).
• Вино Шаосин – это выдержанное китайское рисовое вино, которое придает соусу из черного перца умами и землистый карамельный вкус.
• Соевый соус – Хотя устричный соус является основной приправой, он имеет более низкую концентрацию соли, чем соевый соус. Вот почему я люблю добавлять немного соевого соуса, чтобы большие куски мяса и овощей были правильно приправлены.
• Поджаренное кунжутное масло – это масло, которое получают путем прессования поджаренных семян кунжута. Он имеет сильный ореховый аромат и имеет тенденцию подгорать при перегреве, поэтому я добавляю его в соус в качестве ароматизатора, а не в кастрюлю.
• Картофельный крахмал – Как следует из названия, картофельный крахмал – это крахмал, полученный из картофеля. Его добавляют в маринад, чтобы помочь запечатать мясной сок, а оставшийся соус из черного перца загустит, чтобы образовалась глазурь.Картофельный крахмал лучше кукурузного почти во всех отношениях; в этом случае соус загустеет, но не станет липким.
• Чеснок – Чеснок является основным ароматическим веществом этого жаркого, и вместе с черным перцем и говядиной он формирует вкусовой профиль этого блюда. Ключ к чесноку – не нарезать его слишком мелко; в противном случае он сгорит до того, как будут приготовлены другие ингредиенты.
• Овощи – Лук и сладкий перец придают приятную хрустящую текстуру и сладость, которые хорошо сочетаются с говядиной.Мне нравится использовать смесь красного и зеленого сладкого перца для придания цвета и различного вкуса, который они привносят в блюдо. Обязательно порежьте их на квадраты примерно того же размера, что и говядина, чтобы равномерно распределить их.

Как приготовить говядину с китайским соусом из черного перца

Первое, что вам нужно сделать, это раздавить горошины черного перца. Вы можете сделать это с помощью ступки и пестика или положить их в прочный мешок и стучать по ним тяжелым предметом, например, скалкой или горшком.

Затем вы можете приготовить соус из черного перца, взбивая в миске измельченный черный перец (оставьте немного для украшения), устричный соус, вино Шаосин, соевый соус и кунжутное масло. Если вы готовите большую партию соуса и храните ее, вы можете остановиться здесь и разлить по бутылкам. Однако, если вы продолжаете обжаривать, добавляйте картофельный крахмал до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Добавьте нарезанную кубиками говядину в маринад и перемешайте. Подождите, пока готовите чеснок, лук и перец.

Когда все ингредиенты будут готовы, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло и чеснок и несколько раз перемешайте перед тем, как выложить говядину одним слоем с помощью щипцов или палочек для еды. Постарайтесь оставить в миске как можно больше маринада, поэтому не выливайте все сразу в кастрюлю.

Когда говядина подрумянится с одной стороны, переверните кубики и подрумяните другую сторону.

Когда говядина подрумянится хотя бы с двух сторон, добавьте лук и болгарский перец и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте оставшийся соус из черного перца и перемешайте, пока соус не загустеет вокруг говядины и овощей.

Выложите на тарелку говядину с черным перцем и можно украсить ее немного измельченным черным перцем.

Другие быстрые рецепты из говядины

Часто задаваемые вопросы

Какой черный перец мне следует использовать?

Я использовал черный перец с Малабарского побережья в Южной Индии, но подойдут любые целые горошины черного перца. Хотя технически рецепт все еще работает с предварительно молотым перцем, я не рекомендую его, так как многие нюансы черного перца начинают испаряться, как только горошины перца были раздавлены.Вот почему молотый перец никогда не бывает таким ароматным, как свежемолотый перец.

Как долго хранится китайский соус из черного перца?

Вы можете сделать большую партию этого соуса и хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Если вы планируете хранить его, я не рекомендую добавлять крахмал (вы можете добавить его, когда будете использовать). Это также делает соус более гибким, поскольку вы не всегда хотите, чтобы он содержал крахмал.

Для чего можно использовать китайский соус из черного перца?

Помимо такого жаркого, соус также является прекрасным маринадом для жареной курицы и рыбы на пару.Мне также нравится использовать его для приготовления жареной лапши, но если вы используете его для лапши, не добавляйте крахмал.

Почему перец чили и черный перец имеют в своем названии слово «перец»?

Хотя два перца не связаны между собой, у них общая история. Черный перец сначала попал в Европу через торговлю специями и стал популярной приправой благодаря своей способности оживлять пищу своей ползучей жарой. Из-за ограниченного предложения черный перец стал настолько востребованным товаром, что по некоторым оценкам он стоил больше, чем золото.Когда исследователи начали привозить перец чили из Америки из-за его декоративных качеств, людям не потребовалось много времени, чтобы понять, что красочные фрукты также могут приправлять пищу. То, что начиналось как кулинарная подделка черного перца, обрело свою собственную жизнь на кухнях по всему миру.

Урожайность: 3 порции

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 14 минут

Ингредиенты

• 6 граммов

  цельные горошины черного перца (2 чайные ложки)

• 350 граммов говядины

  вырезка (или другой стейк, нарезанный кубиками размером 3/4 дюйма)

• 2 столовые ложки

  устричный соус

• 1 столовая ложка

  Вино Шаосин

• 1 чайная ложка

  соевый соус

• 1 чайная ложка масла
  поджаренного масла

• 1 чайная ложка

  картофельного крахмала

• 1 столовая ложка

  растительного масла

• 140 граммов

  лук (~ 1 маленькая луковица, нарезанная квадратами 1/2 дюйма)

• 100 граммов

  болгарского перца (1/2 красного , 1/2 зеленого)

• 12 граммов

  чеснока (~ 2 больших зубчика, нарезанных)

Шаги

1. Положите горошины черного перца в ступке и крупно расколоть перец пестиком.Если у вас нет ступки и пестика, положите перец горошком в пакет для заморозки и раздавите его скалкой.

2. В миске взбейте устричный соус, шаосин, соевый соус, кунжутное масло и большую часть черного перца (сэкономив немного для украшения). Добавьте картофельный крахмал и перемешайте, пока не останется комочков. Добавьте говядину, чтобы она была равномерно покрыта, и дайте ей замариноваться, пока вы готовите овощи.

3. После того, как вся подготовка будет завершена, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей.Добавьте растительное масло, а затем щипцами добавьте говядину в один слой. Постарайтесь оставить в миске как можно больше маринада.

4. Обжарьте говядину с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните каждый кусок и обжарьте вторую сторону до коричневого цвета.

5. Выложите лук, болгарский перец и чеснок в сковороду и включите сильный огонь. Жаркое движения, периодически перемешивая содержимое сковороды, чтобы все готовилось равномерно.

6. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте оставшийся маринад и перемешайте все вместе, пока говядина с черным перцем не станет блестящей и равномерно покрытой соусом.

7. Подавать с рисом и украсить оставшимся черным перцем (по вкусу).

Пищевая ценность

Говядина с черным перцем

Количество на порцию

Калорий 428 калорий из жиров 288

% дневной нормы *

Fat 32g 9253 75%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 502 мг 21%

Калий 536 мг 15%

9%

9% углеводов

Сахар 3 г 3%

Белок 23 г 46%

Витамин A 1044IU 21%

Витамин C 47mg 154 57% 47mg 57% 90%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

4.2 19 голосов

Рейтинг статьи

Поделиться – это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, вперед)

КИТАЙСКИЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ресторанный вкусный, но его легко приготовить дома!

Этот стейк из перца Рецепт может соперничать с вашим любимым блюдом на вынос, но он более полезен и приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой. Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили.Этот рецепт стейка из перца легко настроить и легко приготовить заранее – тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами – тогда вы больше никогда не захотите заказывать китайские блюда на вынос!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт стейка из перца

Китайская еда на вынос – одна из моих любимых кухонь, которые я могу приготовить дома, и этот рецепт перечного стейка меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря своей сочной говядине, сладкому, сладкому перцу и сложным слоям пикантных, чесночных, имбирных и пряных эссенций.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перцового стейка, мне особенно нравится то, что это такая быстрая предварительная еда. Заранее замариновав говядину и нарезав перец, вы сможете буквально поужинать на столе за 10 минут, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда вы смотрите на список ингредиентов – он длинный, но большинство ингредиентов – это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, выбрав этот сенсационно вкусный рецепт перечного стейка!

ПРИЧИНЫ ЛЮБИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА:

• Для всей семьи: все любят китайский перец! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая – или настолько острая, насколько вам хочется.
• Легко: хотя этот рецепт требует предварительного планирования из-за маринования говядины – это НАСТОЛЬКО просто! Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и ароматические добавки, взбивать вместе соус для жарки и готовить!
• Простые ингредиенты: этот рецепт стейка с перцем готовится из обычных продуктов, если вы вообще много занимаетесь азиатской кухней. В противном случае вы можете легко найти все ингредиенты в своем продуктовом магазине. Храните стейк с фланга в морозильной камере, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
• ВКУС! соус для жарки с добавлением ароматного чеснока и имбиря вместе с соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили для пикантного, соленого, глубоко удовлетворяющего богатства, которое окутывает каждый уголок свежего жареного китайского перечного стейка.
• Сочный и нежный: Я добавил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который обеспечит самый нежный и сочный стейк на свете.
• Настраиваемый: используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой; добавляйте больше или меньше тепла, любые разновидности CRUNCH, такие как арахис, кешью или водяные каштаны, и / или даже добавляйте фрукты, такие как ананас или манго.Мне также нравится смешивать то, как я подаю свой стейк из перца: поверх риса, зудле или рамена, или даже нарезать стейк меньшими кубиками и подавать в обертке из салата.
• Продвигайтесь вперед. Фантастическая особенность этого рецепта перцевого стейка заключается в том, что его можно приготовить заранее. Замариновайте стейк, нарежьте болгарский перец и взбейте соус для жарки. Соус можно хранить неделями, а затем просто бросить в сковороду, когда будете готовы готовить!

Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт стейка из перца и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и уловок.Вы можете использовать мою кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Вы, наверное, видели или ели Pepper Steak в своем любимом китайском ресторане – а если нет, то этот рецепт – ваш шанс. Pepper Steak (китайский: 青椒 牛肉) – это жареное китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно фланка или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным болгарским перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут быть разными, но обычно он на основе сои, приправлен имбирем и чесноком и загущен кукурузным крахмалом.

Pepper Steak возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккинской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒 炒肉絲). Кухня Хоккиен, или кухня Фуцзянь, в первую очередь происходит из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАК НА ВКУС ПЕРНЫЙ СТЕЙК?

Стейк из китайского перца сочетает в себе динамичное наслаивание вкусов.Соленый соевый соус, солено-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло создают сложную пикантную жареную смесь с легкой сладостью коричневого сахара. Пикантный соус уравновешивается сладким болгарским перцем. Нам также нравится делать острый стейк из перца с большим количеством соуса чили.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРЕЦНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, вы любите китайскую кухню и, надеюсь, пробовали многие из моих рецептов китайских стейков.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все – ответ – ДА, и они различаются по:

• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Перцовый стейк имеет больше вкуса умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но в Steak and Peppers более сладкий соус хойсин заменяется более пикантным устричным соусом.
• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ ГОВЯДИНЫ И БРОККОЛИ: Перечный стейк, говядина и брокколи обладают схожим вкусовым профилем.Они используют в основном те же ингредиенты соуса для жарки, такие как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее стойкого вкуса умами. В Steak and Peppers, очевидно, также используется перец, а в говядине и брокколи при жарке используется брокколи.
• СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА VS СЧЕУАНСКАЯ ГОВЯДИНА: Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит сычуаньский перец горошком, который добавляет уникальный, сложный аромат и ощущение покалывания, которое отличает его от других.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЦА?

Я рекомендую стейк на бок для этого рецепта перца и стейка, потому что он имеет необходимое количество мраморности для максимального вкуса, а после замаринования получается маслянисто-нежный и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первоклассные нарезки, но получается одинаково вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк рибай для этого рецепта китайского перечного стейка, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это лишние деньги.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕР ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА?

Этот китайский стейк из перца невероятно нежный благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И он составляет ВСЕ разницу между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
• рисовое вино: – это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

Чтобы сделать маринад для перечного стейка еще более изысканным, чтобы говядина полна аромата насквозь, мы добавляем:

• 1 чайная ложка азиатского соуса чили
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки имбирного порошка

Китайский перец-стейк, несомненно, самый нежный и ароматный стейк, который вы когда-либо видели столкнулся сам по себе – теперь просто подождите, пока не появится соус для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРИ СОУСА ИЗ ПЕРЦА?

Соус для жаркого с перцем для стейка невероятно сложен, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться слишком длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

• куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный. Пожалуйста, НЕ используйте воду, как я пробовал, и вы получите печальные, желанные результаты.
• соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе китайский перец будет слишком соленым.
• устричный соус: необходим в рецептах жарки с перемешиванием. Он добавляет тот дополнительный вкус, который есть в соусах на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка из перца на новый уровень. Устричный соус – это густой коричневый соус с балансом между сладким и соленым с землистым оттенком, благодаря экстрактам устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатских проходах любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
• коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от личного вкуса.
• Японское рисовое вино: должно стать основным продуктом кладовой, если вы много занимаетесь азиатской кухней. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, начиная с говяжьего бульгоги и заканчивая монгольской курицей и лапшой с кунжутом.
• Где купить рисовое вино? Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая кулинарная рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину – бледно-сухой херес.
• Азиатский соус чили : если вам кажется, что в китайском стейке с перцем чего-то не хватает, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
• поджаренное кунжутное масло: «секретный ингредиент», придающий непреодолимый тонкий ореховый вкус.
• Имбирь, лук и чеснок: (добавляется во время жарки) добавить теплый пряный, почти перечный вкус. Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт стейка из перца. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком. Типичное эмпирическое правило – 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта – три части свежего.
• Китайские 5 специй: , как полагают, пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», объединяющий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
• соль и перец: В каждом рецепте больше соли и перца – они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте более-менее по вкусу.
• кукурузный крахмал : помогает придать соусу глянцевую сочную консистенцию без привкуса сырой муки.

КАК ЗАГЛУБИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Кукурузный крахмал в соусе и маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все еще хотите более густой соус, просто продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не пережарить болгарский перец.Для еще более густого соуса приготовьте кашицу, взбив 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавив его в кипящий соус. При желании повторите этот шаг.

КАК РАЗБАВЛЯТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жаркого будет тем гуще, чем дольше он варится. Если он станет слишком густым, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду.

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жарки с перемешиванием можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике до двух недель.Перед использованием взболтайте или взбейте, чтобы снова смешать.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Стейк из китайского перца назван в честь двух основных ингредиентов – болгарского перца и стейка, поэтому для приготовления «перечного стейка» вам понадобятся болгарские перцы. При этом, если у вас под рукой нет болгарского перца, вы все равно можете приготовить жареный стейк – только не называйте это перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один болгарский перец на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать их в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике, ваших любимых блюд, сезона или товаров со скидкой, например:

• Ростки фасоли (популярное дополнение)
• Брокколи
• Морковь
• Грибы
• Снежный горошек
• Снежный горошек
• Кабачок
• Сельдерей
• Спаржа
• Зеленая спаржа
• Бэби
• Шпинат
• Бок чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЕЦ?

Этот китайский стейк из перца не обязательно должен ограничиваться только белком и овощами.Я часто люблю добавлять орехи в жаркое. Вот несколько идей:

• Орехи: арахис или орехи кешью добавляют глубоко удовлетворяющий хруст, который вы будете ТОЛЧАТЬ с каждым кусочком! Покупайте сырые несоленые орехи. Чтобы поднять кешью или арахис, обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием до поджаривания – YUM !
• Водяные каштаны : также добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в банках, так что вы всегда можете держать их в запасе и готовыми к употреблению.
• Семена кунжута : добавьте ореховый аромат кунжута. Обязательно используйте поджаренные семена кунжута или поджарьте их самостоятельно.
• Ананас: для сладких и соленых блюд – думаю, курица терияки и ананас.
• Манго: один из моих любимых фруктов, чтобы добавить ко ВСЕМ. Если вас пугает выбор или нарезка манго, посмотрите этот пост здесь.
• Мандарины: можно использовать консервированные или свежие. В свежем виде лучше скрепить, но в консервированном или супер-удобном виде.
• Рамен: используйте меньше овощей, чтобы жаркое было сочнее, и добавьте немного приготовленного рамена.

БЕЗ ГЛЮТЕНА ПЕРЦА?

Как написано, этот рецепт перечного стейка не без глютена, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари. Вы также захотите дважды убедиться, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютен. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютен.

ВАРИАНТЫ СТЕЙКА ПЕРЦА

Хотя этот соус для стейка из перца идеально подходит для us , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

• подсластить дополнительным количеством коричневого сахара или заменить сахар на мед
• добавить сладкого тепла со сладким соусом чили
• для дополнительного острого вкуса, добавить еще рисового вина
• приправить дополнительным перцем чили соус
• добавить травы , такие как тайский базилик, кориандр или кинза
• усилить чеснок и / или имбирь для более сильного вкуса
• добавить веселья с орехами, водяными каштанами, семенами кунжута, ананасом, манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ПРЯТЫЙ СТЕЙК?

Этот рецепт стейка с перцем не острый, а просто пикантный и ароматный.Слово «перец» в названии не относится к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк из перца – это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить температуру этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил именно вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо цельного перца чили

В этом рецепте перечного стейка я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты с чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

• Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма – не толще.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 60 минут или около того; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.
• Нарежьте говядину поперек зерна . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы разрежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу.
• Мариновать говядину . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить стейк. Наш маринад будет густым, а не обычным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же охладили стейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.
• Приготовьте соус для жарки. Взбейте вместе ингредиенты соуса для жарки, состоящего из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.
• Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.
• Обжарка болгарского перца и ароматических веществ, перемешивая . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, как только мы добавим говядину и соус.
• Комбайн. Взбейте соус и добавьте его в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ХРУСТАГО ПЕРЦА?

Этот стейк из перца более нежный, чем хрустящий, потому что это жареный стейк. Чтобы приготовить хрустящий стейк, вам нужно его обжарить:

• Добавьте к стейку еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
• Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения, пока оно не достигнет ¼ дюйма вверх по бокам.
• Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться – масло должно зашипеть, если на него полить водой (375 градусов по Фаренгейту).
• С помощью щипцов выложите стейк одним слоем.
• Жарить 1-2 минуты или пока не станет темно-золотистого цвета. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым.
• Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы она высохла.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:

• Используйте острый нож. Заточите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк замороженный. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не покачиваться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарежьте стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон – нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк не перекрывайте. Добавьте стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места, чтобы он мог прожариться одним слоем.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк – это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он продолжит готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный аромат.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Совет по чесноку: купите предварительно расфасованный и очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем цельные зубчики чеснока (по крайней мере, когда я посчитал).
• Ginger pro Совет: Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его на терке, разложите чайной или столовой ложкой на пергаментной бумаге и быстро заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час. Перенести в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
• Совет для профессионалов по луку: , чтобы предотвратить слезы во время нарезки лука, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в эти раздражающие, резкие для глаз газы.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом – НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту – он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем позволить им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте соус для жарки по сторонам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК КИТАЙСКОГО ПЕРЦА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Стейк из китайского перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, – это готовить! Вот как:

• Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовьте соус для жарки: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: вы можете нарезать болгарский перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить, помешивая, в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПЕРЦОВЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский стейк из перца подают с рисом, чтобы он впитал весь соус и стал нейтральным текстурным компонентом всего этого пикантного соуса для жарки.

ОПЦИИ С РИСОМ

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче. Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
• Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , киноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
• Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини – отличный способ смешать блюда!

ДОБАВЛЕНИЕ К РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК С:

• Закуски: Вы можете превратить стейк из перца в пиршество, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, обертки из куриного салата , Вонтоны со сливочным сыром и ананасом, традиционные яичные рулетики, яичные рулетики с кунжутом, яйца в кисло-сладком соусе Роллы или китайские куриные крылышки.Также вкусно с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп: Пусть китайское застолье продолжится супом! Я люблю разогревать Egg Drop Soup, который СУПЕР простой и всегда знойный, сытный фаворит.
• Салат : этот рецепт стейка с перцем также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты: свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легким и желанным сладким жареным бокалом . Ананас на гриле, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат и фруктовый салат «Пина Колада» также подойдут.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ Стейк из перца

Этот простой перечный стейк прекрасно разогревается для обеда или ужина, только сначала постарайтесь не пережарить его.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшие порции в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Как разогреть на плите: Для больших порций осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (еще лучше – куриного бульона, если он у вас есть), чтобы при необходимости разбавить соус.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК?

Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать жареный соус отдельно.

ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

• Соус Stir Fry Sauce: взбить венчиком, добавить в пакет для заморозки или герметичный контейнер для замораживания, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Стейк: вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После обжаривания стейка дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ С ПЕРЕМЕЩЕНИЕМ

Если вы хотите заморозить после того, как стейк из китайского перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи.

• Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

• Большая кастрюля: Если у вас нет вок, то большая кастрюля из нержавеющей стали – идеальная альтернатива для жаркого, карри, а также для пасты! Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10-дюймовые и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали Le Creuset, но эта более экономичная сковорода также имеет отличные отзывы.
• Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока – он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот чесночный пресс имеет скошенные отверстия, которые позволяют тонко разрезать зубчик, а не повредить его, обеспечивая наилучший аромат.
• Зестер / фуговальный станок: приготовление пищи становится в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты! Этот цедер острый, как бритва, и позволяет легко натирать имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
• Качественные ножи: поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ перечного стейка?

Прикрепите его к столу для ужина или ГОВЯДИНЫ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Stir Fry

• 3 болгарских перца (любые комбинации цветов), нарезанные толщиной ¼ дюйма
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 6 зубчиков чеснока, измельченного
• растительного масла или арахисового масла

• Маринад: Вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте.Добавить говядину и помассировать в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

• Соус: взбейте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить стейк.

• Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с тяжелым дном на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Работая в 2-3 порции, добавьте стейк в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

• В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

• Комбинирование: Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

• Подавать: подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт стейка из перца довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его невероятно успешным:
СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:
• Используйте острый нож. Заточите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не покачиваться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарежьте стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон – нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк не перекрывайте. Добавьте стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места, чтобы он мог прожариться одним слоем.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк – это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он продолжит готовиться, когда вы снова добавите его в сковороду с соусом для жарки, перемешивая
СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:
• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный аромат.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом – НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту – он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем позволить им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте соус для жарки по сторонам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.
ПОДГОТОВКА Китайский стейк из перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, – это готовить! Вот как:
• Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовление соуса для жаркого: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: вы можете нарезать сладкий перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить, помешивая, в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать соус для жарки отдельно.
ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ
• Соус Stir Fry Sauce: взбить венчиком, добавить в пакет для заморозки или герметичный контейнер для замораживания, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Стейк: вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После обжаривания стейка дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПОСЛЕ ЖАРКИ Если вы хотите заморозить после того, как китайский стейк из перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи.
• Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетировать и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно поставьте на плиту.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Пищевая гордость Дейла – Рецепт: жареный сэндвич со свининой и карамелизованным луком

Рецепты пищевой гордости Дейла

https: // dalesfoodpride.ru / Recipes / Detail / 5602 / Pan_Fried_Pork_Sandwich_with_Caramelized_Onions

Оценка клиентов: без рейтинга

0 Оценок 1 Комментарий

Выход: 4 порции

.

Состав

1 1/2	фунтов	нарезанные кубиками свиные стейки *, разрезанные на 4 порции
2	Столовые ложки	чесночный перец
1	Столовая ложка	масло
4	ломтиков	швейцарский сыр
4		булочки для гамбургеров или булочки для сэндвичей
Кармелизированный лук:
2	чайных ложек	масло
2	чайных ложек	оливковое масло
4	стаканов	желтый лук, тонко нарезанный
1	Столовая ложка	коричневый сахар

Направления:

Приправить свинину с обеих сторон чесночным перцем.Растопите масло в большой сковороде; добавьте свинину и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до полной готовности и подрумянивания.

Подавать на булочках с карамелизованным луком и швейцарским сыром.

Кармелизованный лук:
Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте лук и коричневый сахар. Готовьте медленно на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, примерно от 20 до 25 минут.

Примечание:
* Стейк из свинины, нарезанный кубиками, готовится путем измельчения свиной котлеты с помощью мясорубки или специального измельчителя на кубики.В результате на поверхности мяса остаются углубления кубической формы и мясо становится более нежным.

Фото и фудстайлинг от Webstop.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты пищевой гордости Дейла

https://dalesfoodpride.com/Recipes/Detail/5602/

Picchioni’s IGA – Рецепт: жареный сэндвич со свининой и карамелизованным луком

Рецепты IGA Picchioni

https: // www.picchionisiga.com/Recipes/Detail/5602/Pan_Fried_Pork_Sandwich_with_Caramelized_Onions

Оценка клиентов: без рейтинга

0 Оценок 1 Комментарий

Выход: 4 порции

.

Состав

1 1/2	фунтов	нарезанные кубиками свиные стейки *, разрезанные на 4 порции
2	Столовые ложки	чесночный перец
1	Столовая ложка	масло
4	ломтиков	швейцарский сыр
4		булочки для гамбургеров или булочки для сэндвичей
Кармелизированный лук:
2	чайных ложек	масло
2	чайных ложек	оливковое масло
4	стаканов	желтый лук, тонко нарезанный
1	Столовая ложка	коричневый сахар

Направления:

Приправить свинину с обеих сторон чесночным перцем.Растопите масло в большой сковороде; добавьте свинину и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до полной готовности и подрумянивания.

Подавать на булочках с карамелизованным луком и швейцарским сыром.

Кармелизованный лук:
Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте лук и коричневый сахар. Готовьте медленно на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, примерно от 20 до 25 минут.

Примечание:
* Стейк из свинины, нарезанный кубиками, готовится путем измельчения свиной котлеты с помощью мясорубки или специального измельчителя на кубики.В результате на поверхности мяса остаются углубления кубической формы и мясо становится более нежным.

Фото и фудстайлинг от Webstop.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты IGA Picchioni

https://www.picchionisiga.